(57)【要約】      （修正有）【課題】食し易く、胃での分解を抑え、小腸での到達率、吸収率を高めた葉緑体チラコイドを用いて脂肪の吸収の抑制効果に優れるチラコイドを主成分とするサプリメント及び食品添加物として有用な葉緑体チラコイド組成物の提供。【解決手段】１００メッシュパスのチラコイドを主成分とする葉緑体粉末と徐放剤としてのキチンキトサン粉末との混合粉末に結着剤としてポリデキストロース，難消化性デキストリン，ペクチン（アップル），ローカストビーンガム，水溶性コーンファイバーから選択する水溶性多糖類及び／又は包接剤としてシクロデキストリンを加えてなる、葉緑体チラコイド組成物。ホウレンソウ葉緑体を摩砕後遠心分離してチコライドを抽してなるチコライド含む葉緑体粉末を用いる組成物。前記チラコイド組成物は、特にサプリメント及び油脂加工品の食品添加物として有用である。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
チラコイドを主成分とする葉緑体と徐放剤としてのキチンキトサンとの混合粉末に結着剤としてポリデキストロース，難消化性デキストリン，ペクチン，ローカストビーンガム，水溶性コーンファイバーから選択する水溶性多糖類及び／又は包摂剤としてシクロデキストリンを加え、成形してなることを特徴とする葉緑体チラコイド組成物。
【請求項２】
結着剤がポリデキストロース又は難消化性デキストリンであって、糖アルコールとしてエリスリトール，キシリトール，マルチトール，ソルビトール，パラチニットからなる群から選ばれる１種を併用する請求項１記載の組成物。
【請求項３】
前記チラコイドを主成分とする葉緑体粉末として、ホウレンソウ葉緑体を摩砕後遠心分離してチラコイドを抽出してなるチラコイドを含む葉緑体粉末を用いることを特徴とする請求項１記載の易溶性葉緑体チラコイド組成物。
【請求項４】
前記キチンキトサン粉末を、ホウレンソウ抽出チラコイド成分に対し１０〜５０重量％含む請求項１記載の易溶性葉緑体チラコイド組成物。
【請求項５】
請求項１〜４のいずれかに記載の葉緑体チラコイド組成物からなり、バター、マーガリン、マヨネーズ、クリーム、調味油その他の油脂加工品に添加混合して用いる葉緑体チラコイド食品添加物。
【請求項６】
キチンキトサン粉末としてキチンオリゴ糖を含む請求項５記載の葉緑体チラコイド食品添加物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、葉緑体チラコイド組成物及びその用途に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
近年、ほうれん草などの葉物野菜の葉緑体にある膜状物質チラコイド蛋白がダイエット中は脳の満腹中枢を刺激するレプチンというホルモン(食欲を増進するホルモン)の分泌を抑えることで、注目されている（非特許文献１）。しかしながら、ほうれん草を食べるだけでは吸収されるチラコイドは限られており、チラコイドを含む注射剤で直接血中に投与することが推奨される（非特許文献２）。それは、ほうれん草のチラコイドを体内に取り込むため、葉緑体をつぶして、遠心分離にかけることでチラコイド蛋白を抽出しても、苦味があって飲みにくいためであり、また、胃酸での分解が懸念されるためである。そこで、チラコイドの苦味を感じず、飲食することができ、しかも食したチラコイド成分が胃内で分解されず、無事小腸に到達しやすいように吸収特性を調整する必要がある。
【先行技術文献】
【非特許文献】
【０００３】
【非特許文献１】http://www.skincare.univ.com
【非特許文献２】http://www.糖尿病の治療と予防ナビ.com
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
そのため、葉緑体チラコイドを食しやすく、しかも小腸での吸収を良くすることで、ダイエットに有効なチラコイド組成物の提供が望まれる。そこで、本発明は前記問題点を考慮し、葉緑体中のチラコイドを飲みやすくするとともに、胃での分解を抑え、小腸への到達率を良くした葉緑体チラコイド組成物を提供することを第１の目的とする。また、本発明のチラコイド組成物は油脂加工品の食品添加物として有用であると認められる。そこで、食品添加物として有用な、脂肪成分の吸収を抑制する組成物を提供することを第２の目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明者は上記課題を解決するため、種々の実験を行って、本発明を完成した。即ち、体内の脂肪吸収を抑制するためには、葉緑体チラコイドを有効に使って、脳の満腹中枢を刺激するレプチンというホルモンの分泌量を減少させるだけでなく、体内に入った脂肪の分解酵素リパーゼの機能を抑制するとともに、分解されない脂肪分を吸収して体外に排出するという相乗効果が必要であることに着目した。そこで、葉緑体チラコイドに徐放性を与えることが重要と考えられ、キチンキトサン及び難消化デキストリンを組み合わせて使用すると、脂肪に対し優れた相乗機能を発揮する組成物を提供できることを見出し、完成したものである。即ち、葉緑体中に含まれる、チラコイド蛋白成分は胃酸で分解させず小腸に到達させることにより満腹中枢に働きかけることができる。他方、キチンキトサンは胃酸で分解されず、小腸に到達してリパーゼの働きを抑制するものである。したがって、両者を組み合わせると、キチンキトサンで葉緑体中のチラコイドを取り込み、胃を通過して小腸にチラコイドを運搬し、満腹中枢を刺激して食欲を減退させる一方、キチンキトサンは脂肪分解酵素リパーゼの働きを抑制して分解されない脂肪を取り込んで排出する相乗機能を発揮するものとなる。そこで、この両者の相乗機能を無理なく発揮させるため、結着剤として水溶性多糖類を利用し、両者の機能を阻害せず、チラコイドとキチンキトサンの双方の機能を発揮させる。または、シクロデキストリンを用いて両者を包摂し、両者の機能を阻害せず、チラコイドとキチンキトサンの双方の機能を発揮させる。特に難消化デキストリンは脂肪の吸着能に優れるので、単に両者を組み合わせるだけでなく、脂肪に対する機能を向上させる。さらに、キチンキトサンはチラコイドに徐放性を付与するだけでなく、葉緑体中に存在される亜硝酸イオン（ＮＯ2ー）を吸着する能力を有するので、
発ガン物質ニトロソアミンを生成させることなく排出できる葉物野菜の葉緑体チラコイドとの組み合わせに優れる。
すなわち、本発明はチラコイドを主成分とする葉緑体と徐放剤としてのキチンキトサ
ンとの混合粉末に結着剤としてポリデキストロース，難消化性デキストリン，ペクチン，ローカストビーンガム，水溶性コーンファイバーから選択する水溶性多糖類及び／又は包摂剤としてシクロデキストリンを加え、成形してなることを特徴とする葉緑体チラコイド組成物にある。
【０００６】
本発明において、結着剤として、ポリデキストロース又は難消化性デキストリンを用いる場合は、糖アルコールとしてエリスリトール，キシリトール，マルチトール，ソルビトール，パラチニットからなる群から選ばれる１種を併用して易溶性を付与するのが好ましい場合がある。
【０００７】
本発明においては、ホウレンソウ葉緑体を摩砕後遠心分離してチラコイドを抽出してなる葉緑体粉末を用いるのがよい。葉緑体中に含まれるチラコイド含有量が高いからである。
【０００８】
本発明においては、キチンキトサン粉末は、ホウレンソウ抽出チラコイド成分に対する徐放性付与剤で、胃を通過して小腸に至るまでの分解を避けるものであるから、チラコイド成分に対し１０重量％以上必要であるが１００重量％を超えると、徐放性の向上はあまり認められない。キチンキトサン粉末としては水溶性キトサンを用いるのが便利であり、酢酸又は有機酸水溶液中で溶解して用いるのが好ましい。チラコイド成分とキトサン粉末とを有機酸水溶液中水溶性多糖類（特に難溶性デキストリン）とともに混合し、これを他の栄養成分とともに粉状化、粒状化させて用いるのが好ましく、要すれば液状化またはゼリー化してサプリメントとして服用することができるようにするのがよい。
【０００９】
また、本発明の葉緑体チラコイド組成物は脂肪に対する摂取要求を減退させ、脂肪分解酵素リパーゼの機能を抑制し、分解されない脂肪を体外に排出することによる機能を果たすものであるから、食品添加物として適当量をバター、マーガリン、マヨネーズ、クリーム、調味油その他の油脂加工品に添加混合して用いるのがよい。
【００１０】
本発明の葉緑体チラコイド組成物を食品添加剤として用いる場合はキチンキトサン粉末としてキチンオリゴ糖を用いるのがよい場合がある。
【００１１】
ここで、葉緑体チラコイドは１００メッシュパスの微細粒であるのが口溶け感覚に優れるので好ましい。次に、葉緑体チラコイド粉末に対しキチンキトサンを除放剤として加える添加量は、葉緑体チラコイド粉末の５〜１００重量％、特に１０〜５０重量％を配合するのが好ましく、両者を結着させる剤としては水溶性多糖類が好ましい。水溶性多糖類は、具体的には、ポリデキストロース，難消化性デキストリン，ペクチン，ローカストビーンガム，水溶性コーンファイバーからなる群から選択されるいずれかであることが好ましいが、特に、結着剤としてポリデキストロースもしくは難消化性デキストリンが好ましく、キチンキトサンと同様脂肪成分の吸収排出が期待できるからである。添加量は全体の１００、特に５０重量％未満に止めるのが好ましい。
【００１２】
葉緑体チラコイド粉末とキチンキトサンとは結着され、又は結着されることなく、シ
クロデキストリンで包摂するようにしてもよい。包摂方法は以下の４種が挙げられる。
１．乳化法「シクロデキストリン（ホスト分子）の20〜50％懸濁液を作り、一定量の包接したい成分（ゲスト分子）を添加し、ホモジナイザーで乳化させる。ホモジナイズの条件は、回転数3,000〜8,000ｒｐｍで、時間は30分〜数時間、温度は室温である。なお、加圧式ホモジナイザーで加圧（150〜200kgf／c）することで、上手くいくケースもある。
2．飽和水溶液法「シクロデキストリンの飽和水溶液を作り、一定量のゲスト化合物を混合し、30分〜数日（シクロデキストリンの種類、ゲスト化合物の種類で異なる）攪拌混合すると、包接物が沈殿してくる。続いて、水を蒸発させるか、温度を下げて沈殿物を取り出した後、乾燥すると包接体が得られる。（ホスト、ゲストの相性にもよるが、早い場合はゲスト化合物を添加すると、すぐ包接し沈殿する）。
3．混練法「シクロデキストリンに水を少量加えてペースト状にして、一定量のゲスト分子を添加して混練機でよく練る。得られたペーストを定法に基づき乾燥し、シクロデキストリン包接体粉末を得る。混合時間は飽和水溶液法より短く、少量の場合は乳鉢などでも調整できるため、テストサンプル試作に適している。
4．混合粉砕法「シクロデキストリンとゲスト分子を振動ミルに入れ、粉砕して得る。包接されているかどうかは、溶液状態においては円二色性スペクトルやNMRスペクトルを用い、固体状態においては熱分析DSC、粉末X線などでシクロデキストリン、ゲスト分子段毒、物理的混合物とシクロデキストリン包接体を比較して確認できる。
【００１３】
組成物は、粉末化する場合はスプレードライ法を用い、造粒する場合には、押し出し造粒法、流動層造流法を用いるのがよい。押し出し造粒法においては、添加水量が１．５〜７．０重量％であることが好ましい。他方、タブレットとする場合も、押し出し造粒法と同様の組成とするのが好ましい。
【００１４】
甘味剤はキチンオリゴ糖を用いてもよいが、易溶解性を付与するために糖アルコールを併用するのがよい。内部顆粒の水溶性多糖類との結着効果に優れるからである。
【発明の効果】
【００１５】
本発明によれば、キチンキトサンの併用により胃酸で解けずにチラコイドの小腸での吸収を向上させ、満腹中枢を刺激して食欲を減退させる一方、キチンキトサンも、胃酸で解けずに小腸まで届くので、キチンキトサンのリパーゼの働きを抑制し、分解されない脂肪の排出を促す。したがって、チラコイドとキチンキトサンとを結合させると、脂肪の吸収を抑制する組み合わせとしてその相乗効果を発揮するので推奨される。また、吸収されない脂肪分はキチンキトサンと結着剤としての水溶性多糖類が植物繊維として機能するので、体外に効率よく排出することができる。さらに、葉物葉緑体には発ガン成分となるニトロソアミンを形成する亜硝酸イオンを多く含むが、キチンキトサンがプラス荷電してこれを吸着するので毒素排出する機能をも有するので、チラコイドを利用するサプリメントとして又は食品添加物としてその機能性に優れる。
【発明を実施するための形態】
【００１６】
本発明の葉緑体チラコイド組成物の実施例について、表を参照しながら詳細に説明していく。
葉緑体チラコイド粉末は１００メッシュパスの微細粒であるものを用いる。葉緑体としてホウレンソウを摩砕し、これを遠心分離して抽出し、チラコイド蛋白成分を吸収しやすくしたものを用いる。スウェーデンＧｒｅｅｎＬｅａｆ  Ｍｅｄｉｃａｌ  ＡＢのチラコイド（Ａｐｐｅｔｈｙｌ）を用いるようにしてもよい。
【００１７】
次に、葉緑体チラコイド粉末に対しキチンキトサンを１０〜５０重量％を配合する。そして、両者を結着させる結着剤としては難消化性デキストリン５０重量％未満で用いる。顆粒成形には、押し出し成形法を用い、粒度分布（５０μの顆粒の分布割合）を向上させる。難消化性デキストリンを用いる場合に、甘味剤として糖アルコール、例えばエリスリトール，キシリトール，マルチトール，ソルビトール，パラチニットを用いて、顆粒の表面に甘味層を形成するのがよい。
【００１８】
水溶性多糖類として、ポリデキストロース，難消化性デキストリン，ペクチン（レモン），ペクチン（アップル），グアールガム，ローカストビーンガム，カラギナン（カッパー型），カラギナン（ラムダ型），アルギン酸ナトリウム，水溶性コーンファイバーについて、その結着性を調査した。
【００１９】
検査結果から、ポリデキストロース，難消化性デキストリンといった食物繊維が、チラコイドとキチンキトサンの結着剤として優れ、かつ、透明であるため最も好適であることが確認できた。また、ペクチン（アップル），ローカストビーンガム，水溶性コーンファイバーに関しても、若干白濁するものの半透明であり、溶解スピードも速く、粘度も生じないことから、好適に結着剤として用いることが可能であることが確認できた。
【００２０】
次に、結着剤として最も好適であることが確認できた２種の食物繊維（ポリデキストロース，難消化性デキストリン）を用いて、糖アルコール（エリスリトール，キシリトール，マルチトール，ソルビトール，パラチニット）の造粒時の結着力を調査した。成形方法は、各々の糖アルコール９０重量％に対して、結着剤となる食物繊維（ポリデキストロースまたは難消化性デキストリン）１０重量％を混合したものに、その混合物の２重量％の水を添加して、押し出し成形法によりタブレット成形を試みたものである。
【００２１】
成形結果から、エリスリトール，キシリトール，マルチトールは、タブレット成形可であることが確認できた。但し、マルチトールは、成形できるが、溶解スピードが遅く、易溶性タブレットとして適切でない。以上の内容から、エリスリトール或いはキシリトールに、結着剤とし水溶性多糖類を用いて造粒されたものが、好適に易溶性タブレットとして用いることが確認できる。
【００２２】
（実施例１）チラコイドとキチンキトサン混合粉末との結合
１０００ｍｌの蒸留水に、スウェーデンＧｒｅｅｎＬｅａｆ  Ｍｅｄｉｃａｌ  ＡＢのチラコイド粉末（Ａｐｐｅｔｈｙｌ）１００重量部とキトサン（焼水水産化学工業製）２０〜５０重量部、好ましくは３０重量部を静かに加えて常温で１時間攪拌し、その中に難消化性デキストリン（松谷化学工業製：パインファイバー）５０〜１５０重量部、好ましくは１００重量部を加え、この水溶液をスプレードライヤーにて乾燥粉末を得る。
【００２３】
（実施例２）チラコイドとキチンキトサン混合粉末の結合及び甘味
１０００ｍｌの蒸留水に、スウェーデンＧｒｅｅｎＬｅａｆ  Ｍｅｄｉｃａｌ  ＡＢのチラコイド粉末（Ａｐｐｅｔｈｙｌ）１００重量部とキトサン（焼水水産化学工業製）２０〜５０重量部、好ましくは３００重量部を静かに加えて常温で１時間攪拌し、その中に難消化性デキストリン（松谷化学工業製：パインファイバー）５０〜１５０重量部、好ましくは１００重量部を加え、この水溶液にさらに糖アルコール５０〜１５０重量部、好ましくは１００重量部を静かに加えて常温で１時間攪拌し、スプレードライヤーにて乾燥粉末を得る。
【００２４】
（実施例３）チラコイドとキチンキトサン混合粉末の結合及び包摂
１０００ｍｌの蒸留水に、スウェーデンＧｒｅｅｎＬｅａｆ  Ｍｅｄｉｃａｌ  ＡＢのチラコイド粉末（Ａｐｐｅｔｈｙｌ）１００重量部とキトサン（焼水水産化学工業製）２０〜５０重量部、好ましくは３００重量部を静かに加えて常温で１時間攪拌し、その中に難消化性デキストリン（松谷化学工業製：パインファイバー）５０〜１５０重量部、好ましくは１００重量部を加え、この水溶液にさらにシクロデキストリン５０〜１５０重量部、好ましくは１００重量部を静かに加えて常温で１時間攪拌し、スプレードライヤーにて乾燥粉末を得る。
【００２５】
（実施例４）チラコイド組成物を添加物としたバター及びマヨネーズの調製
実施例１〜３で調製したチラコイド組成物を溶解したバター中又はマヨネーズ中にその５重量％添加混合してチラコイド入りバター、チラコイド入りマヨネーズを調製した。そのチラコイド入りバター、チラコイド入りマヨネーズの味覚を観察すると、全てにおいて苦味はマイルドであるが、実施例１、実施例２及び実施例３のチラコイド組成物を使ったバターの順で苦味はマイルドであった。
これらチラコイド組成物を分散混合したバターは典型的な油脂加工品であるが、チラコイド及びキチンキトサンとが脂肪分とともに胃を通過して小腸に達すると、満腹中枢をチラコイドが刺激し、リパーゼの分泌を抑制する一方、キチンキトサンがリパーゼの作用を抑制し、結着剤として使用した植物繊維とともに分解されない脂肪分を吸収して体外に排出するので、高い脂肪分の吸収を抑制する機能を発揮すると、期待される。
【産業上の利用可能性】
【００２６】
本発明にかかる葉緑体チラコイド組成物は、そのまま、サプリメントとして摂取してもよいが、バター、マーガリン、マヨネーズ、クリーム、調味油その他の油脂加工品に添加混合して用い、油脂成分の体内取り込みを抑制するのに優れている。