(57)【要約】【課題】  カンゾウ等のマメ科植物の有効成分の安定性を、天然物である酵母を用いて高める方法を開示し、この有効成分を含む化粧品、食品及び薬剤を提供する。【解決手段】  マメ科植物の根、又は葉及び茎を水に浸し、酵母を添加して発酵させることによって得られたマメ科植物の発酵液、あるいは該発酵液をエタノールが主成分である溶媒で蒸留することで得られる、疎水層及び親水層である抽出物を含む化粧品、食品及び薬剤とする。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
マメ科植物の発酵液であって、
該発酵液はマメ科植物の根、又は葉及び茎を水に浸し、酵母を添加して発酵させることによって得られた、発酵液。
【請求項２】
マメ科植物の発酵液の抽出物であって、
該発酵液はマメ科植物の根、又は葉及び茎を水に浸し、酵母を添加して発酵させることによって得られ、
該抽出物は該発酵液をエタノールが主成分である溶媒で蒸留することで得られる、疎水層及び親水層である、抽出物。
【請求項３】
前記マメ科植物がウラルカンゾウ、スペインカンゾウ又はその組み合わせであることを特徴とする、請求項１又は２記載の発酵液又はその抽出物。
【請求項４】
前記酵母がＳａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｂａｙａｎｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｂｏｕｌａｒｄｉｉ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｂｕｌｄｅｒｉ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃａｒｉｏｃａｎｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃａｒｉｏｃｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｈｅｖａｌｉｅｒｉ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｄａｉｒｅｎｅｎｓｉｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｅｌｌｉｐｓｏｉｄｅｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｆｌｏｒｅｎｔｉｎｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｋｌｕｙｖｅｒｉ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｍａｒｔｉｎｉａｅ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｍｏｎａｃｅｎｓｉｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｎｏｒｂｅｎｓｉｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｐａｒａｄｏｘｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｐａｓｔｏｒｉａｎｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｓｐｅｎｃｅｒｏｒｕｍ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｔｕｒｉｃｅｎｓｉｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｕｎｉｓｐｏｒｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｕｖａｒｕｍ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｚｏｎａｔｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｏｐｓｉｓ属、Ｃａｎｄｉｄａ  ｋｅｆｙｒ、Ｃａｎｄｉｄａ  ｂｏｍｂｉｃｏｌａ、Ｃａｎｄｉｄａ  ｕｔｉｌｉｓ、Ｃａｎｄｉｄａ  ｓａｉｔｏａｎａ、Ｚｙｇｏｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｒｏａｘｉｉ、Ｓｙｇｏｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｍｉｃｒｏｅｌｌｉｐｓｏｉｄｅｓ、Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓ属、Ｓｃｈｉｚｏｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｐｏｍｂｅ、Ｔｏｒｕｌａｓｐｏｒａｓ  ｄｅｌｂｒｕｅｃｋｉｉ、Ｐｉｃｈｉａ  ａｎｏｍａｌａ、Ｐｉｃｈｉａ  ｃａｒｉｂｂｉｃａ、Ｐｓｅｕｄｏｚｙｍａ  ｔｓｕｋｕｂａｅｎｓｉｓ、Ｅｎｄｏｍｙｃｅｓ属のいずれか1つ又は２つ以上の組み合わせであることを特徴とする、請求項１乃至３のいずれかに記載の発酵液又はその抽出物。
【請求項５】
請求項１乃至４のいずれかに記載の発酵液又はその抽出物を含む化粧品。
【請求項６】
請求項１乃至４のいずれかに記載の発酵液又はその抽出物を含む食品。
【請求項７】
請求項１乃至４のいずれかに記載の発酵液又はその抽出物を含む薬剤。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、マメ科植物に酵母を加えることで発酵安定させた発酵液又はその抽出物を含む化粧品、食品又は薬剤に関し、特に皮膚コンディショニング剤、保湿剤、抗炎症剤、美白剤として前記発酵液又はその抽出物を含む化粧品、天然由来の甘味料として前記発酵液又はその抽出物を含む食品、又は喉の痛みの緩和剤、鎮咳剤、抗アレルギー剤、抗肝機能障害剤、消炎剤として前記発酵液又はその抽出物を含む薬剤に関する。
【０００２】
皮膚の状態を整えることを目的とする化粧品に従来から使用される成分として、例えばスクワラン、ワセリン、グリセリン、サリチル酸、イオウ、トラネキサム酸、４−メトキシサリチル酸カリウム塩が挙げられる。これらの成分は人工的に合成された成分であるが、皮膚への刺激が少ないことで知られている。
しかし、安全性の面から化粧品における合成された成分の使用に対して嫌悪感を抱く消費者が増えており、合成された物質の代わりに天然由来成分により皮膚の状態を整えることを求める傾向にある。このような消費者のニーズに応え、天然由来成分を配合した化粧品は商品の価値を高めるためにも必要である。
【０００３】
また、倫理的な見地及び大量に生産するための実用的な見地から、天然由来成分の中でも動物よりも植物を原料とする成分が好まれる傾向にある。
例えば、アルブチンやエラグ酸はともに美白成分として最近よく利用されるが、これらはそれぞれコケモモ、イチゴから抽出された天然由来成分である。また、抗炎症成分としてよく利用されているアラントインはコンフリーの葉や根から抽出される天然由来成分である。
【０００４】
化粧品だけではなく、食品や薬剤においても、安全性の面から合成された成分よりも天然由来成分からなる製品が消費者に好まれる傾向にある。例えば、抗ヒスタミン剤としてペパーミント等のハーブを使用してアレルギー性鼻炎やアトピー性皮膚炎によって引き起こされる皮膚のかゆみを抑える薬剤がよく知られている。
【０００５】
抗炎症作用を有する天然由来成分としてマメ科植物のカンゾウからの抽出物が挙げられる。カンゾウ属（甘草属 Glycyrrhiza）に属する植物は、地中海地方、小アジア、ロシア南部、中央アジア、中国北部、北アメリカなどに自生するマメ科の多年草である。
【０００６】
カンゾウ属に属する植物は薬用植物であり、根（一部の種類は根茎を含む）を乾燥させたものを生薬として用いる。生薬のカンゾウはそのまま、またはエキスや粉末を甘味料として用いる。甘味成分としては、グリチルリチン、ブドウ糖、ショ糖などが含まれる。醤油の甘味料としても使われる。
欧米ではリコリス菓子やルートビアと呼ばれるソフトドリンク、リキュールの原料として盛んに利用されている。
【０００７】
カンゾウ属に属する植物は生薬として、漢方では緩和作用、止渇作用があるとされていて、各種の生薬を緩和・調和する目的で多数の漢方方剤に配合されている。
例えば、安中散、四君子湯、十全大補湯、人参湯など多数の漢方方剤に使われる。
また、カンゾウからなる甘草湯という処方もあり、喉の痛みや、咳を鎮める効果があるとされる。
カンゾウに含まれる成分であるグリチルリチンは化学構造上副腎皮質ホルモンと類似点があり、生理活性も共通性がある。抗炎症作用、抗アレルギー作用、抗ストレス作用などがあり、肝炎などの治療に重要な薬物となっている。グリチルリチンを加水分解して得たグリチルレチンは、その消炎作用から目薬としても用いられている。
グリチルリチンやその他のカンゾウから得られる物質は消炎作用や美白の効果を持ち、医薬のみならず、化粧品や医薬部外品の原料としても重要である。
【０００８】
カンゾウ由来の成分を含む皮膚コンディショニング剤を示す例として、特許文献１が挙げられる。特許文献１記載の美白化粧料はカンゾウから疎水性有機溶媒によって抽出された油溶性エキス、各種の美白活性成分及び抗炎症剤からなり、これらの構成を有することで相乗的な美白効果が得られることが記載されている。
【０００９】
カンゾウ由来の成分を食品に用いる例として、特許文献２が挙げられる。特許文献２には（Ａ）非重合体カテキン類を０．０５−０．５質量％含有する飲料に、（Ｂ）カンゾウ抽出物０．０００１−０．５質量％を配合し、（Ａ）非重合体カテキン類中の（Ｃ）非重合体カテキンガレート体類の割合を５−５５質量％とすることを特徴とする、非重合体カテキン類含有飲料の苦味抑制方法が記載されている。
この飲料において、非重合体カテキン類の苦味は甘味よりも後に出てくるため、通常使用する甘味料では甘味の発現が早く、非重合体カテキン類の苦味を十分マスキングすることができない。しかし、非重合体カテキン類の苦味とカンゾウ抽出物自体の甘味を感じる時間がほぼ同じとなるため、非重合体カテキン類の苦味を良好にマスキングできることが記載されている。
【００１０】
カンゾウ由来の成分を薬剤に用いる例として、特許文献３が挙げられる。特許文献３には、カンゾウの水抽出残渣を有機溶媒処理した油溶性カンゾウ抽出物を含有することを特徴とする抗炎症剤が記載されている。この抽出物はヒアルロニダーゼ活性阻害作用、ヘキソサミニダーゼ遊離抑制作用、血小板凝集抑制作用、ホスホリパーゼＡ２活性阻害作用を通して、これらの関与する炎症を効果的に予防及び改善を図ることができ、使用感と安全性に優れていると記載されている。
【００１１】
上記したように、カンゾウ由来の成分を使用する化粧品、食品及び薬剤が特許文献１乃至３等で開示されているものの、その安定性を高めるための検討がなされていないという問題点を有する。このためカンゾウ由来の成分を含む化粧品、食品又は薬剤の品質を保ちながら長期間保存することは困難であった。
また、消費者が合成された物質よりも天然由来成分で構成された化粧品、食品又は薬剤を求める傾向にあるという観点から、安定性を高めるために追加する物質もまた天然由来成分であることが望ましい。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１２】
【特許文献１】特開平５−１８６３２４号公報
【特許文献２】特開２００８−１７８３５号公報
【特許文献３】国際公開第２００６／０９８００６号
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１３】
本発明は、上記した従来技術の問題点を解決すべくなされたものであって、カンゾウ等のマメ科植物の有効成分の安定性を、天然物である酵母を用いて高める方法を開示し、この有効成分を含む化粧品、食品及び薬剤を提供するものである。
【課題を解決するための手段】
【００１４】
請求項１に係る発明は、マメ科植物の発酵液であって、該発酵液はマメ科植物の根、又は葉及び茎を水に浸し、酵母を添加して発酵させることによって得られた発酵液に関する。
【００１５】
請求項２に係る発明は、マメ科植物の発酵液の抽出物であって、該発酵液はマメ科植物の根、又は葉及び茎を水に浸し、酵母を添加して発酵させることによって得られ、該抽出物は該発酵液をエタノールが主成分である溶媒で蒸留することで得られる、疎水層及び親水層である抽出物に関する。
【００１６】
請求項３に係る発明は、前記マメ科植物がウラルカンゾウ、スペインカンゾウ又はその組み合わせであることを特徴とする、請求項１又は２記載の発酵液又はその抽出物に関する。
【００１７】
請求項４に係る発明は、前記酵母がＳａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｂａｙａｎｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｂｏｕｌａｒｄｉｉ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｂｕｌｄｅｒｉ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃａｒｉｏｃａｎｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃａｒｉｏｃｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｈｅｖａｌｉｅｒｉ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｄａｉｒｅｎｅｎｓｉｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｅｌｌｉｐｓｏｉｄｅｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｆｌｏｒｅｎｔｉｎｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｋｌｕｙｖｅｒｉ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｍａｒｔｉｎｉａｅ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｎｏｒｂｅｎｓｉｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｐａｒａｄｏｘｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｐａｓｔｏｒｉａｎｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｓｐｅｎｃｅｒｏｒｕｍ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｔｕｒｉｃｅｎｓｉｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｕｎｉｓｐｏｒｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｕｖａｒｕｍ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｚｏｎａｔｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｏｐｓｉｓ属、Ｃａｎｄｉｄａ  ｋｅｆｙｒ、Ｃａｎｄｉｄａ  ｂｏｍｂｉｃｏｌａ、Ｃａｎｄｉｄａ  ｕｔｉｌｉｓ、Ｃａｎｄｉｄａ  ｓａｉｔｏａｎａ、Ｚｙｇｏｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｒｏａｘｉｉ、Ｓｙｇｏｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｍｉｃｒｏｅｌｌｉｐｓｏｉｄｅｓ、Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓ属、Ｓｃｈｉｚｏｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｐｏｍｂｅ、Ｔｏｒｕｌａｓｐｏｒａｓ  ｄｅｌｂｒｕｅｃｋｉｉ、Ｐｉｃｈｉａ  ａｎｏｍａｌａ、Ｐｉｃｈｉａ  ｃａｒｉｂｂｉｃａ、Ｐｓｅｕｄｏｚｙｍａ  ｔｓｕｋｕｂａｅｎｓｉｓ、Ｅｎｄｏｍｙｃｅｓ属のいずれか1つ又は２つ以上の組み合わせであることを特徴とする、請求項１乃至３のいずれかに記載の発酵液又はその抽出物に関する。
【００１８】
請求項５に係る発明は、請求項１乃至４のいずれかに記載の発酵液又はその抽出物を含む化粧品に関する。
【００１９】
請求項６に係る発明は、請求項１乃至４のいずれかに記載の発酵液又はその抽出物を含む食品に関する。
【００２０】
請求項７に係る発明は、請求項１乃至４のいずれかに記載の発酵液又はその抽出物を含む薬剤に関する。
【発明の効果】
【００２１】
請求項１に係る発明によれば、マメ科植物の発酵液がマメ科植物の根、又は葉及び茎を水に浸し、酵母を添加して発酵させることで得られたものであることで、保湿剤、抗炎症剤、美白剤、甘味料、喉の痛み緩和剤、鎮咳剤、抗アレルギー剤、抗肝機能障害剤、消炎剤として該発酵液を用いることができ、且つ該発酵液を合成された物質を加えることなく安定した状態で化粧品、食品又は薬剤に配合できる。
【００２２】
請求項２に係る発明によれば、マメ科植物の発酵液の抽出物がマメ科植物の根、又は葉及び茎を水に浸し、酵母を添加して発酵させ、該発酵液をエタノールが主成分である溶媒で蒸留することで得られる疎水層及び親水層であることで、より純度の高い保湿剤、抗炎症剤、美白剤、甘味料、喉の痛み緩和剤、鎮咳剤、抗アレルギー剤、抗肝機能障害剤、消炎剤として該抽出物を用いることができ、且つ該抽出物を合成された物質を加えることなく安定した状態で化粧品、食品又は薬剤に配合できる。
【００２３】
請求項３に係る発明によれば、前記マメ科植物をウラルカンゾウ、スペインカンゾウ又はその組み合わせとすることで、保湿剤、抗炎症剤、美白剤、甘味料、喉の痛み緩和剤、鎮咳剤、抗アレルギー剤、抗肝機能障害剤、消炎剤としての効果が高い発酵液又はその抽出物を得ることができる。
【００２４】
請求項４に係る発明によれば、前記酵母をＳａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｂａｙａｎｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｂｏｕｌａｒｄｉｉ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｂｕｌｄｅｒｉ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃａｒｉｏｃａｎｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃａｒｉｏｃｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｈｅｖａｌｉｅｒｉ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｄａｉｒｅｎｅｎｓｉｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｅｌｌｉｐｓｏｉｄｅｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｆｌｏｒｅｎｔｉｎｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｋｌｕｙｖｅｒｉ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｍａｒｔｉｎｉａｅ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｍｏｎａｃｅｎｓｉｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｎｏｒｂｅｎｓｉｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｐａｒａｄｏｘｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｐａｓｔｏｒｉａｎｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｓｐｅｎｃｅｒｏｒｕｍ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｔｕｒｉｃｅｎｓｉｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｕｎｉｓｐｏｒｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｕｖａｒｕｍ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｚｏｎａｔｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｏｐｓｉｓ属、Ｃａｎｄｉｄａ  ｋｅｆｙｒ、Ｃａｎｄｉｄａ  ｂｏｍｂｉｃｏｌａ、Ｃａｎｄｉｄａ  ｕｔｉｌｉｓ、Ｃａｎｄｉｄａ  ｓａｉｔｏａｎａ、Ｚｙｇｏｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｒｏａｘｉｉ、Ｓｙｇｏｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｍｉｃｒｏｅｌｌｉｐｓｏｉｄｅｓ、Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓ属、Ｓｃｈｉｚｏｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｐｏｍｂｅ、Ｔｏｒｕｌａｓｐｏｒａｓ  ｄｅｌｂｒｕｅｃｋｉｉ、Ｐｉｃｈｉａ  ａｎｏｍａｌａ、Ｐｉｃｈｉａ  ｃａｒｉｂｂｉｃａ、Ｐｓｅｕｄｏｚｙｍａ  ｔｓｕｋｕｂａｅｎｓｉｓ、Ｅｎｄｏｍｙｃｅｓ属のいずれか1つ又は２つ以上の組み合わせとすることで、前記発酵液又はその抽出物を合成された物質を加えることなく、より安定した状態で化粧品、食品又は薬剤に配合できる。
【００２５】
請求項５に係る発明によれば、請求項１乃至４のいずれかに記載の発酵液又はその抽出物を含む化粧品であることで、優れた保湿効果、抗炎症効果、美白効果を有し、且つ合成された物質を加えることなく、化粧品中で前記発酵液又はその抽出物を安定した状態で維持することができる。
【００２６】
請求項６に係る発明によれば、請求項１乃至４のいずれかに記載の発酵液又はその抽出物を含む食品であることで、前記発酵液又はその抽出物は食品において甘味料として機能し、且つ食品中で前記発酵液又はその抽出物を安定した状態で維持することができる。
【００２７】
請求項７に係る発明によれば、請求項１乃至４のいずれかに記載の発酵液又はその抽出物を含む薬剤であることで、前記発酵液又はその抽出物は薬剤において喉の痛み緩和剤、鎮咳剤、抗アレルギー剤、抗肝機能障害剤、消炎剤として機能し、且つ薬剤中で前記発酵液又はその抽出物を安定した状態で維持することができる。
【発明を実施するための形態】
【００２８】
以下、本発明に係る発酵液とその抽出物、及びそのいずれかを含む化粧品、食品並びに薬剤について詳細に説明する。
【００２９】
この発明で使用するカンゾウは、日本薬局方において、ウラルカンゾウ（別名東北甘草、学名G. uralensis）またはスペインカンゾウ（別名西北甘草、リコリス、学名G. glabra）のカンゾウが基原植物とされており、グリチルリチン（グリチルリチン酸）2.5%以上を含むと規定されているカンゾウが好適に使用できる。
【００３０】
ウラルカンゾウの原産地は中国東北部とされている。
高さ数十ｃｍほどになり、根茎は円柱状で、それに続く主根は深く土中に延びている。直立する地上茎には白色の短毛や腺毛がある。葉は互生、奇数羽状複葉で４−８対の小葉がある。ウラルカンゾウはスペインカンゾウより小葉は丸みを帯びており株によっては尖葉の形がスペード型になっている場合もある。ウラルカンゾウは個体によっては葉から粘りのある甘い汁を分泌するものもある。
花は６−７月、腋生した花柄の先端に密集してつき、淡紫色で直径は約１．５ｃｍ−２ｃｍである。豆果は長楕円形で鎌状に曲がり、長さは６−８ｃｍで、褐色の刺状腺毛を密生する。種子は黒色で光沢がある。
ウラルカンゾウの根茎及び走出茎は、乾燥させてハーブや生薬原料として利用される。また、甘味料として食品や調味料、タバコの添加物としても多用される。甘味はサポニン、ショ糖の約１５０倍の甘さを有するグリチルリチン及びブドウ糖を含有していることによる。その他にフラボノイドを含み、漢方で解毒、鎮咳、鎮痛や利尿作用があるとされる。そのため、風邪や咽喉の病気、さらに胃腸薬として用いられている。肝炎やエイズ治療薬としても注目されている。
【００３１】
スペインカンゾウは、スペインなど南ヨーロッパから、小アジア、中央アジア、ロシア南部、新疆に分布している。
羽状複葉であり、小葉の形が長卵型をしている。個体差はあるが同じ土壌に植えた場合、総じてウラルカンゾウよりスペインカンゾウの方が背丈が高く育つことが多い。
根にはグリチルリチンが５−８％含まれる。また、周皮にはイソフラバン系のグラブリジンなどイソフラボノイド、フラボノイド系成分が多く含まれ、強い抗酸化作用、チロシナーゼ阻害作用がある。
このことから、甘味料、スパイス、ハーブ、薬用、化粧品添加物などに使われる。欧米では、サルミアッキ等のリコリス菓子やルートビアの甘味料として多用される。日本では、主にグリチルリチンとグラブリジンの原料として使われる。生薬甘草の原料としても使われるが、ほとんどはウラルカンゾウでありスペインカンゾウは少ない。
【００３２】
＜１．マメ科植物の発酵液の調製方法＞
本発明で使用するマメ科植物の発酵液は、マメ科植物を水に浸し、酵母を添加して発酵させることによって得られる。
マメ科植物は特に限定されないが、ウラルカンゾウ、スペインカンゾウ又はその組み合わせが望ましい。何故なら、甘味のもととなるトリテルペノイド系のグリチルリチンや、フラボノイド系のリクイチリン、リクイチゲニン、イソリクイリチン、イソリクイチゲニンが含まれていることがわかっており、漢方薬や化粧品に多用されているため入手しやすいという特徴を有するからである。ウラルカンゾウ、スペインカンゾウの産地や品種等は特に限定されない。
【００３３】
マメ科植物の根、又は葉及び茎を水に浸し、酵母を添加して発酵させた発酵液を本発明で使用する。
以下に該発酵液の調製方法をより具体的に説明する。
まず、マメ科植物の根、又は葉及び茎を、その等量から約５倍量の水に浸す。マメ科植物の根、又は葉及び茎は乾燥したものであってもよく、そのまま投入しても、粉砕されたものを投入してもよい。
【００３４】
マメ科植物の根、又は葉及び茎を水に十分浸した後、酵母を添加する。この時、使用する酵母の種は特に限定されないが、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｂａｙａｎｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｂｏｕｌａｒｄｉｉ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｂｕｌｄｅｒｉ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃａｒｉｏｃａｎｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃａｒｉｏｃｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｈｅｖａｌｉｅｒｉ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｄａｉｒｅｎｅｎｓｉｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｅｌｌｉｐｓｏｉｄｅｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｆｌｏｒｅｎｔｉｎｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｋｌｕｙｖｅｒｉ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｍａｒｔｉｎｉａｅ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｍｏｎａｃｅｎｓｉｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｎｏｒｂｅｎｓｉｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｐａｒａｄｏｘｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｐａｓｔｏｒｉａｎｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｓｐｅｎｃｅｒｏｒｕｍ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｔｕｒｉｃｅｎｓｉｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｕｎｉｓｐｏｒｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｕｖａｒｕｍ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｚｏｎａｔｕｓ、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｏｐｓｉｓ属、Ｃａｎｄｉｄａ  ｋｅｆｙｒ、Ｃａｎｄｉｄａ  ｂｏｍｂｉｃｏｌａ、Ｃａｎｄｉｄａ  ｕｔｉｌｉｓ、Ｃａｎｄｉｄａ  ｓａｉｔｏａｎａ、Ｚｙｇｏｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｒｏａｘｉｉ、Ｓｙｇｏｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｍｉｃｒｏｅｌｌｉｐｓｏｉｄｅｓ、Ｋｌｕｙｖｅｒｏｍｙｃｅｓ属、Ｓｃｈｉｚｏｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｐｏｍｂｅ、Ｔｏｒｕｌａｓｐｏｒａｓ  ｄｅｌｂｒｕｅｃｋｉｉ、Ｐｉｃｈｉａ  ａｎｏｍａｌａ、Ｐｉｃｈｉａ  ｃａｒｉｂｂｉｃａ、Ｐｓｅｕｄｏｚｙｍａ  ｔｓｕｋｕｂａｅｎｓｉｓ、Ｅｎｄｏｍｙｃｅｓ属のいずれか1つ又は２つ以上の組み合わせであることが好ましい。
酵母による発酵は密閉状態で行われる。密閉状態を提供するための発酵槽又は装置は特に限定されない。発酵槽又は装置の体積も、マメ科植物の量に応じて適宜変更し得る。
発酵期間は３日間を経過しない程度が望ましい。
また、２４時間ごとに発酵槽に充満したガスを抜くことが望ましい。
最後に、マメ科植物の根、又は葉及び茎と液体を分け、得られた液体を発酵液とする。マメ科植物の根、又は葉及び茎と液体を分ける方法は特に限定されないが、ろ過等が挙げられる。
【００３５】
＜２．発酵液に含有する成分＞
発酵液は、甘味のもととなるトリテルペノイド系のグリチルリチンや、フラボノイド系のリクイチリン、リクイチゲニン、イソリクイリチン、イソリクイチゲニンが含まれていることがわかっており、保湿剤、抗炎症剤、美白剤、甘味料、喉の痛み緩和剤、鎮咳剤、抗アレルギー剤、抗肝機能障害剤、消炎剤としての効果を奏する。
【００３６】
＜３．抽出物の抽出方法＞
本発明に係るマメ科植物の発酵液の抽出物は、上記「１．マメ科植物の発酵液の調製方法」で得られた発酵液をアルコールで蒸留することによって得られる疎水層及び親水層である。
【００３７】
以下に抽出物の抽出方法をより具体的に説明する。
まず、蒸留釜に発酵液を投入する。その後、アルコールを加熱して蒸気として蒸気釜に送り込む。この時、アルコールとして例えばエタノールを主成分とするものが挙げられるが、ヒトへの毒性が低い極性溶媒であれば特に限定されない。
【００３８】
マメ科植物の発酵液の抽出物が混入した蒸気を冷却槽で冷却すると、疎水層と親水層の２層からなる液体が得られる。疎水層及び親水層のいずれか又は両方の層を化粧品、食品又は薬剤に適用できる。この抽出方法により、マメ科植物に含まれる有効成分をより高い純度で含む抽出物を得ることができる。
【００３９】
＜４．抽出物に含有する成分＞
抽出物は、甘味のもととなるトリテルペノイド系のグリチルリチンや、フラボノイド系のリクイチリン、リクイチゲニン、イソリクイリチン、イソリクイチゲニンが含まれていることがわかっており、保湿剤、抗炎症剤、美白剤、甘味料、喉の痛み緩和剤、鎮咳剤、抗アレルギー剤、抗肝機能障害剤、消炎剤としての効果を奏する。
【００４０】
＜５．マメ科植物の発酵液及びその抽出物の化粧品における使用＞
本発明を配合する化粧品として具体的には洗顔料、メイク落とし、化粧水、乳液、クリーム、美容液、美容オイル、化粧石鹸等が挙げられる。
例えば、マメ科植物の発酵液又はその抽出物を含む洗顔料とすることで、この洗顔料はニキビ等による炎症を抑え、優れた保湿及び美白効果を奏し、且つマメ科植物の発酵液又はその抽出物は洗顔料中で安定した状態を維持することができる。
【００４１】
＜６．マメ科植物の発酵液及びその抽出物の食品における使用＞
本発明を配合する食品として具体的には健康補助食品、清涼飲料水等が挙げられる。
例えば、マメ科植物の発酵液又はその抽出物を含む清涼飲料水とすることで、マメ科植物の発酵液又はその抽出物は甘味料として機能し、且つマメ科植物の発酵液又はその抽出物は洗顔料中で安定した状態を維持することができる。
【００４２】
＜７．マメ科植物の発酵液及びその抽出物の薬剤における使用＞
本発明を配合する薬剤として具体的には漢方薬等が挙げられる。
例えば、マメ科植物の発酵液又はその抽出物を含む漢方薬とすることで、マメ科植物の発酵液又はその抽出物は喉の痛み緩和剤、鎮咳剤、抗アレルギー剤、抗肝機能障害剤、消炎剤として機能し、且つマメ科植物の発酵液又はその抽出物は漢方薬中で安定した状態を維持することができる。
【実施例】
【００４３】
＜実施例１＞
ウラルカンゾウ、スペインカンゾウ又はその他マメ科植物の内いずれか１つ、又は２つ以上の組み合わせの根、又は葉及び茎１００ｇを、１００ｇから５００ｇの水に浸し、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅを添加し、３日を経過しない程度で発酵させる。
【００４４】
発酵は密閉状態で行い、２４時間ごとに発酵槽に充満したガスを抜くことで、安定的に行われる。
【産業上の利用可能性】
【００４５】
本発明は水性液体成分であることから、洗顔料、メイク落とし、化粧水、乳液、クリーム、美容液、美容オイル、化粧石鹸、健康補助食品、清涼飲料水、漢方薬など様々な形態の製品において使用することができる。