(57)【要約】      （修正有）【課題】短期間で、糖尿病などの病気を顕著に改善可能な黒酢健康飲料およびその製造方法の提供。【解決手段】黒酢と、黒酢に対し８〜３２重量％の青魚と、黒酢に対し２〜１０重量％のダイコンと、黒酢に対し２〜１０重量％のサツマイモと、黒酢に対し２〜１０重量％のニンニクと、黒酢に対し５〜２０重量％のクエン酸と、黒酢に対し１０〜４０重量％のオリゴ糖とを混合し、酢酸発酵の期間が２ヶ月以上である、黒酢健康飲料および製造方法。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
黒酢と青魚とダイコンとサツマイモとニンニクとクエン酸とオリゴ糖とを混合し、酢酸発酵させることを特徴とする黒酢健康飲料の製造方法。
【請求項２】
黒酢と、前記黒酢に対し８〜３２重量％の青魚と、前記黒酢に対し２〜１０重量％のダイコンと、前記黒酢に対し２〜１０重量％のサツマイモと、前記黒酢に対し２〜１０重量％のニンニクと、前記黒酢に対し５〜２０重量％のクエン酸と、前記黒酢に対し１０〜４０重量％のオリゴ糖とを混合し、酢酸発酵させることを特徴とする黒酢健康飲料の製造方法。
【請求項３】
酢酸発酵の期間が２ヶ月以上であることを特徴とする請求項１または２記載の黒酢健康飲料の製造方法。
【請求項４】
請求項１、２または３記載の健康飲料の製造方法により製造された黒酢健康飲料。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、黒酢健康飲料およびその製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
酢は高血圧の改善、疲労回復などに効果があるとされ、特に、黒酢は動脈硬化、心臓病、糖尿病などの改善にも効果があるとされている。この酢を利用して、種々の健康飲料が開発されている。例えば、スクラロースおよび黒酢を含有する低カロリー黒酢飲料（例えば、特許文献１参照）や、黒酢に梅果実と氷砂糖とを浸漬して、氷砂糖が溶解するまで浸漬して得られた健康飲料（例えば、特許文献２参照）が公知である。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００２−３３５９２４号公報
【特許文献２】特開２０００−１９７４７０号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、特許文献１や特許文献２に記載の黒酢飲料では、糖尿病などの改善効果が明確でなく、短期間で糖尿病を顕著に改善する効果は期待できないという課題があった。
【０００５】
本発明は、このような課題に着目してなされたもので、短期間で糖尿病などの病気を顕著に改善可能な黒酢健康飲料およびその製造方法を提供することを目的としている。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記目的を達成するために、本発明に係る黒酢健康飲料の製造方法は、黒酢と青魚とダイコンとサツマイモとニンニクとクエン酸とオリゴ糖とを混合し、酢酸発酵させることを特徴とする。
特に、本発明に係る黒酢健康飲料の製造方法は、黒酢と、前記黒酢に対し８〜３２重量％の青魚と、前記黒酢に対し２〜１０重量％のダイコンと、前記黒酢に対し２〜１０重量％のサツマイモと、前記黒酢に対し２〜１０重量％のニンニクと、前記黒酢に対し５〜２０重量％のクエン酸と、前記黒酢に対し１０〜４０重量％のオリゴ糖とを混合し、酢酸発酵させることが好ましい。
【０００７】
酢酸発酵の期間は２ヶ月以上であることが好ましい。
本発明に係る黒酢健康飲料は、上記の健康飲料の製造方法により製造されたことを特徴とする。
【０００８】
黒酢は、米を１年以上かけて発酵、熟成させた酢である。原料米を一次発酵、二次発酵、ろ過、調合、ろ過、加熱殺菌、容器充填の順で処理し、黒酢を製造することができる。黒酢は、市販のものを用いることができる。黒酢には、原材料に籾殻を用いたものが好ましい。
【０００９】
青魚は、サンマ、ブリ、イワシが好ましい。青魚は、ＤＨＡ、ＥＰＡなどの不飽和脂肪酸を含み、学習能力・記憶力の向上、視力低下の抑制、動脈硬化の予防、高脂血症の改善、血栓の抑制、高血圧の抑制、運動能力の向上、抗アレルギー作用、抗炎症作用、アトピーの改善などの効果が期待できる。ダイコンには、根または茎の部分が用いられる。ダイコンは、ジアスターゼなどの酵素を有し、腸の働きを整える効果が期待できる。サツマイモは、腸の働きを助けるセルロースを含むとともに、コレステロールを減少させる効果が期待できる。ニンニクは、胃がんや大腸がんに対する防御作用、がん細胞の生育抑制作用、動脈の修復作用、心臓病に対する防御作用が期待できる。クエン酸は、抗酸化作用、疲労回復効果が期待できる。オリゴ糖は、整腸効果が期待できる。
【００１０】
黒酢には、他に、ダイコンの葉・ニンジン・キャベツなどの野菜、シイタケなどのキノコ、リンゴ・バナナの皮などの果実、ワカメなどの海藻、イチョウの葉、納豆などが粉砕され混合されてもよい。
【００１１】
酢酸発酵の期間は、最低２ヶ月であり、２ヶ月〜１年が好ましい。酢酸発酵に用いる酢酸菌は黒酢、ダイコンまたは空気中に存在するものでよく、黒酢等の原材料を、蓋をせずに常温で放置しておくことにより自然に酢酸発酵させることができる。
【００１２】
本発明に係る黒酢健康飲料の服用量は、１回に３０ｍｌで、朝昼晩の３回が好ましい。服用するとき、３〜１０倍に希釈することが好ましい。希釈は、水のほか、コーラなどの炭酸飲料で行ってもよい。
【００１３】
本発明に係る黒酢健康飲料は、服用することで、糖尿病、腎臓障害、胃がん、高血圧、動脈硬化、心臓病の改善、美容に効果がある。改善効果は、１回に３０ｍｌ、朝昼晩３回の服用により、数日から１週間で現れ、糖尿病の場合、７ヶ月で完治可能である。
【発明の効果】
【００１４】
本発明によれば、短期間で糖尿病などの病気を顕著に改善可能な黒酢健康飲料およびその製造方法を提供することができる。
【発明を実施するための形態】
【００１５】
本発明の実施の形態の黒酢健康飲料の製造方法では、黒酢と青魚とダイコンとサツマイモとニンニクとクエン酸とオリゴ糖とを混合し、酢酸発酵させる。
まず、ミキサーに、市販の黒酢と、黒酢に対し８〜３２重量％の青魚と、黒酢に対し２〜１０重量％のダイコンと、黒酢に対し２〜１０重量％のサツマイモと、黒酢に対し２〜１０重量％のニンニクと、黒酢に対し５〜２０重量％のクエン酸と、黒酢に対し１０〜４０重量％のオリゴ糖とを投入し、混合する。固形物が粉砕されて、全体が均質になったところで混合を止め、容器に移し替える。その容器を暗所で保存し、２ヶ月以上、酢酸発酵させる。こうして、黒酢健康飲料が得られる。
【００１６】
製造した黒酢健康飲料を１回に３０ｍｌ、朝昼晩の３回服用する。服用するとき、３〜１０倍に水またはコーラなどの炭酸飲料で希釈する。好みにより砂糖、はちみつなどを加えてもよい。
【００１７】
黒酢健康飲料は、服用することで、糖尿病、腎臓障害、胃がん、高血圧、動脈硬化、心臓病の改善、美容に効果がある。改善効果は、数日から１週間で現れ、糖尿病の場合、７ヶ月で完治可能である。
【実施例１】
【００１８】
以下の方法により、黒酢健康飲料を製造した。
ミキサーに、市販の黒酢１．８リットルと、青魚（サンマ）２尾３００ｇと、ダイコン９０ｇと、サツマイモ９０ｇと、ニンニク９０ｇと、クエン酸１８０ｇと、オリゴ糖３６０ｇとを投入し、混合した。固形物が粉砕されて、全体が均質になったところで混合を止め、容器に移し替えた。その容器を暗所で保存し、３ヶ月間、酢酸発酵させた。こうして、黒酢健康飲料を製造した。
【００１９】
（臨床例１）
７１歳、男性
製造した黒酢健康飲料を１回に３０ｍｌ、朝昼晩の３回、７ヶ月間服用した。その結果、ＨｂＡ１ｃが服用開始前には７．９％（不良）の糖尿病であったのが、７ヶ月間の服用後には５．５％（優）に改善し、糖尿病が完治した。また、ＬＤＬコレステロール値が基準値（１２０ｍｇ／ｄｌ未満）よりかなり高い１４７ｍｇ／ｄｌから基準値以下の９７ｍｇ／ｄｌに低下した。腎臓障害も完治した。
黒酢健康飲料は、栄養素がバランスよく配合され、抵抗なく飲むことができた。
【００２０】
（臨床例２）
６６歳、男性
実施例１により製造した黒酢健康飲料を毎日１００ｍｌ、３ヶ月間服用した。その結果、重度の胃がんが完治した。
【００２１】
（臨床例３）
５８６歳、男性
進行性の胃がんを切除した後、実施例１により製造した黒酢健康飲料を毎日１００ｍｌ、３ヶ月間服用した。その結果、１５年以上、がんの再発がなかった。
【手続補正書】
【提出日】平成27年3月26日(2015.3.26)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２１】
（臨床例３）
５８歳、男性
進行性の胃がんを切除した後、実施例１により製造した黒酢健康飲料を毎日１００ｍｌ、３ヶ月間服用した。その結果、１５年以上、がんの再発がなかった。