(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
配列番号３で表されるサブユニット２個からなる蛋白質よりなる小麦由来のアミラーゼ阻害物質を有効成分として含むことを特徴とする内臓脂肪蓄積抑制剤。
【請求項２】
配列番号１で表されるサブユニット２個からなる蛋白質および配列番号２で表されるサブユニット２個からなる蛋白質から選ばれる少なくとも１種の小麦由来のアミラーゼ阻害物質を更に含有する請求項１の内臓脂肪蓄積抑制剤。
【請求項３】
１ｍｇ当たり、小麦由来のアミラーゼ阻害物質を、アミラーゼ阻害活性値で２，０００〜３０，０００ユニットの割合で含有する請求項１または２の内臓脂肪蓄積抑制剤。
【請求項４】
内臓の脂肪組織における脂肪合成系酵素の活性の低減によるものである請求項１〜３のいずれか１項に記載の内臓脂肪蓄積抑制剤。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は内臓脂肪蓄積抑制剤に関する。より詳細には、小麦由来のアミラーゼ阻害物質を有効成分とする内臓脂肪蓄積抑制剤に関するものであり、本発明の内臓脂肪蓄積抑制剤を摂取すると、内臓脂肪の蓄積を抑制して、成人病の原因ともいわれている内臓脂肪型肥満を防止することができる。
【０００２】
【従来の技術】
近年わが国では食生活が豊かになり、動脈硬化や糖尿病のような成人病が急増している。これらの原因としては、加齢によって基礎代謝量が減少しているにも拘わらず、脂肪や糖類を過剰摂取し、さらには運動不足の要因も重なり、肥満体型になることが指摘されている。特に、内臓に脂肪が蓄積する内臓脂肪型肥満は、皮下に脂肪が蓄積する皮下脂肪型肥満と比べて、成人病にかかる危険が極めて高く、成人病の予防のためには内臓脂肪型肥満を防止することが重要であるとされている。かかる点から、内臓脂肪の蓄積を円滑に抑制することができ、しかも安全性に優れる物質や剤の開発が求められているが、未だその目的を充分に達成できていないのが実情である。
【０００３】
また、従来より小麦由来のアミラーゼ阻害物質が人間の膵臓α−アミラーゼの活性を阻害し、摂取した澱粉の消化を緩やかにして血糖値の上昇を抑制したり、インシュリンの分泌を低下させて、血糖値の高い人や、糖尿病予備軍とされている人にとって有効であることが知られている。また、小麦由来のアミラーゼ阻害物質にはダイエット効果があることも知られている。
【０００４】
【発明の内容】
上記のような状況下に、本発明者らは、小麦由来のアミラーゼ阻害物質に関して、その機能および化学構造などに関して研究を重ねてきた。そして、高いアミラーゼ阻害活性を有するアミラーゼ阻害物質を小麦粉等の抽出液から工業的に効率よく製造し得る方法を確立して先に出願した（特開平５−３０１８９８号公報、特開平７−４８２６８号公報および特開平７−４８４００号公報）。さらに本発明者らは、前記の方法とは異なる特定の調製方法によって、極めて高い活性を有する、配列番号１で表されるサブユニット２個からなる新規な蛋白質を見出して先に出願した（特開平７−４１４９９号公報）。
【０００５】
そして、上記した本発明者らによる発明をベースとして、更に研究を続けてきたが、小麦由来のアミラーゼ阻害物質が、内臓脂肪の蓄積抑制に効果があることを見出して本発明を完成した。小麦由来のアミラーゼ阻害物質が内臓脂肪の蓄積抑制を有するという本発明者らによるかかる知見は、これまでに知られている小麦由来のアミラーゼ阻害物質の機能、すなわち、澱粉の消化抑制機能、血糖値の上昇抑制機能、インシュリン分泌の抑制機能およびダイエット機能とは異質の機能であり、全く予想外のものであった。
【０００６】
すなわち、本発明は、
（１） 配列番号３で表されるサブユニット２個からなる蛋白質よりなる小麦由来のアミラーゼ阻害物質を有効成分として含むことを特徴とする内臓脂肪蓄積抑制剤である。
そして、本発明は、
（２）  配列番号１で表されるサブユニット２個からなる蛋白質および配列番号２で表されるサブユニット２個からなる蛋白質から選ばれる少なくとも１種の小麦由来のアミラーゼ阻害物質を更に含有する上記（１）の内臓脂肪蓄積抑制剤である。
【０００７】
【発明の実施の形態】
以下に、本発明について詳細に説明する。
本発明の内臓脂肪蓄積抑制剤は、配列番号３で表されるサブユニット２個からなる蛋白質よりなる小麦由来のアミラーゼ阻害物質を有効成分として含んでいる。また、本発明の内臓脂肪蓄積抑制剤は、配列番号３で表されるサブユニット２個からなる蛋白質よりなる小麦由来のアミラーゼ阻害物質と共に配列番号１で表されるサブユニット２個からなる蛋白質および配列番号２で表されるサブユニット２個からなる蛋白質から選ばれる少なくとも１種の小麦由来のアミラーゼ阻害物質を更に含有していてもよい。
【０００８】
小麦由来のアミラーゼ阻害物質としては、本発明者らが見出した配列番号１で表されるサブユニット２個からなる蛋白質（以下これを「０．２６ＡＩａ」という）（特開平７−４１４９９号公報参照）、本発明者らがさらに新たに見出した配列番号２で表されるサブユニット２個からなる蛋白質（以下これを「０．２６ＡＩｂ」という）、配列番号３で表されるサブユニット２個からなる従来公知の蛋白質（以下これを「０．１９ＡＩ」という）［Biochim. Biophys. Acta, Vol. 828, 212−221（1985）、特開平５−３０１９８号公報、特開平７−４８２６８号公報等を参照］、配列番号４で表されるサブユニット２個からなる蛋白質（以下これを「０．５３ＡＩ」という）［Biochim. Biophys. Acta, Vol. 743, 52−57（1983）参照］および配列番号５で表される蛋白質（以下これを「０．２８ＡＩ」という）［Phytochemistry. Vol. 20, No.8, 1781−1784（1981）参照］などを挙げることができる。そして、前記した蛋白質はいずれもアミラーゼ阻害活性を有しているが、そのうちでも、下記の表１に示すように、０.２６ＡＩａ、０．２６ＡＩｂおよび０．１９ＡＩが高いアミラーゼ阻害活性を有している。
本発明の内臓脂肪蓄積抑制剤は、その有効成分であるアミラーゼ阻害物質として、高いアミラーゼ阻害活性を有する０．１９ＡＩを高割合で含有するものを用いるか、または０．１９ＡＩを高割合で含有すると共に０．２６ＡＩａおよび０．２６ＡＩｂのうちの少なくとも１種を更に含有するものを用いる。
【０００９】
【表１】

小麦由来の蛋白質の種類        アミラーゼ阻害活性（Ｕ／ｍｇ）

０．２６ＡＩa（配列番号１）            ２６,１００
０．２６ＡＩb（配列番号２）            ２０,５００
０．１９ＡＩ （配列番号３）            ２０,３００
０．５３ＡＩ （配列番号４）              ３,９４０
０．２８ＡＩ （配列番号５）                 ８４０

【００１０】
ここで、上記の表１の場合を含めて、本明細書における小麦由来の蛋白質のアミラーゼ阻害活性の値は、人膵臓α−アミラーゼに対する阻害活性の値で表したものであって、次の測定法により得られる値である。
【００１１】
人膵臓α−アミラーゼに対する阻害活性の測定法：
試料水溶液と人膵臓α−アミラーゼを、５０ｍＭ NaCl、５ｍＭ CaCl2および０．０２％卵白アルブミンを含む２０ｍＭ ピペラジン−Ｎ，Ｎ’−ビス（２−エタンスルホン酸）緩衝液（ｐＨ６．９）中に加えて３７℃で３０分間放置した後、１．５％可溶性澱粉溶液（ｐＨ６．９）を０．５ｍｌ混合する。この液を３７℃に１０分間保って反応を行わせた後、２．５ｍｌの反応停止液（０．０８Ｍ  ＨＣｌおよび０．４Ｍ酢酸）を加える。反応液より０．２ｍｌ採取し、これに２．５ｍｌのヨウ素液（０．０５％ ＫＩおよび０．００５％ヨウ素）を加えて、６６０ｎｍでの吸光度を測定する。なお、測定に当たっては、試料液を含まないときに吸光度を８０％減少させるアミラーゼ量を用い、このときのアミラーゼ活性を５０％阻害するアミラーゼ阻害活性を１ユニット（Ｕ）として表わす。
【００１２】
本発明の内臓脂肪蓄積抑制剤は、有効成分であるアミラーゼ阻害物質として、０．１９ＡＩのみを含有していてもよいし、０．１９ＡＩと共に０．２６ＡＩａおよび０．２６ＡＩｂの一方のみを含有していてもよいし、または０．１９ＡＩと共に０．２６ＡＩａおよび０．２６ＡＩｂの両方を含有していてもよい。更に、本発明の内臓脂肪蓄積抑制剤は、０．５３ＡＩ、０．２８Ａなどのアミラーゼ阻害活性のあまり高くないアミラーゼ阻害物質を更に低割合で含有してもよい。
【００１３】
一般に、小麦由来のアミラーゼ阻害物質を工業的に生産性よく得るには、０．２６ＡＩa、０．２６ＡＩbまたは０．１９ＡＩなどの各々の蛋白質（アミラーゼ阻害物質）が高純度で得られるまで精製するよりは、０．２６ＡＩa、０．２６ＡＩb、０．１９ＡＩ、および場合により０．５３ＡＩや０．２８Ａなどを含む、複数の蛋白質（アミラーゼ阻害物質）の混合物（粗精製物）の形態で得る方が便利であり、そのような混合物（粗精製物）であっても、そのアミラーゼ阻害活性が高いときには良好な内臓脂肪蓄積抑制効果を示す。したがって、本発明の内臓脂肪蓄積抑制剤では、有効成分であるアミラーゼ阻害物質として、高度に精製した０．２６ＡＩa、０．２６ＡＩbまたは０．１９ＡＩを用いる場合、およびそれらの混合物の形態の粗精製物を用いる場合の両方を包含しており、前記した複数のアミラーゼ阻害活性を有する蛋白質の混合物（粗精製物）からなるアミラーゼ阻害物質を用いる場合は、低コストで内臓脂肪蓄積抑制剤を得ることができる。
【００１４】
何ら限定されるものではないが、本発明の内臓脂肪蓄積抑制剤で有効に使用し得る、０．２６ＡＩa、０．２６ＡＩb、０．１９ＡＩやその他のアミラーゼ阻害活性を有する蛋白質の混合物（粗精製物）からなるアミラーゼ阻害物質としては、例えば下記の▲１▼〜▲３▼のものを挙げることができる。
【００１５】
本発明の内臓脂肪蓄積抑制剤で用い得るアミラーゼ阻害物質（混合物）の例：
▲１▼  （ａ1）小麦、小麦粉または小麦グルテンを水、希酸、希アルカリまたは含水アルコールで抽出してアミラーゼ阻害物質を含有する液を得る工程；（ｂ1）前記工程で得たアミラーゼ阻害物質を含有する液に、アミラーゼ阻害物質と不溶性の複合体を形成する多糖類を加えて、アミラーゼ阻害物質と多糖類との不溶性の複合体を生成させ、その複合体を液から分別する工程；（ｃ1）前記工程で分別した複合体から多糖類を分離除去してアミラーゼ阻害物質を含有する液を分取する工程；および（ｄ1）前記工程で分取したアミラーゼ阻害物質を含有する液を陽イオン交換体で処理して陽イオン交換体非吸着画分からアミラーゼ阻害物質を回収する工程によって得られるアミラーゼ阻害物質（特開平５−３０１８９８号公報参照）。
【００１６】
▲２▼  （ａ2）小麦、小麦粉または小麦グルテンを水、希酸、希アルカリまたは含水アルコールで抽出して得られたアミラーゼ阻害物質を含有する液、或いは小麦粉から澱粉および／またはグルテンを採取する際に排出されるアミラーゼ阻害物質を含有する水洗廃液に、アミラーゼ阻害物質と不溶性の複合体を形成する多糖類を加えて、アミラーゼ阻害物質と多糖類との不溶性の複合体を生成させ、その複合体を液から分別する工程；（ｂ2）前記工程で分別した複合体から多糖類を分離除去してアミラーゼ阻害物質を含有する液を分取する工程；（ｃ2）前記工程で得たアミラーゼ阻害物質を含有する液中の蛋白質の４０〜７０％の蛋白質を沈殿させ、沈殿した蛋白質を分取した後それを水に溶解させてアミラーゼ阻害物質を含有する液を得る工程；（ｄ2）前記工程で得た液にカルシウムイオンとリン酸イオンを加えてアミラーゼ阻害物質を含む不溶性複合体を生成させ、その不溶性複合体を分別する工程；および（ｅ2）前記工程で分別した不溶性複合体からアミラーゼ阻害物質を水に可溶化させてアミラーゼ阻害物質を含有する液を得る工程を包含し、且つ上記工程（ｃ2）の終了までの任意の段階で不純蛋白質およびその他の不純物を除去する処理工程により得られるアミラーゼ阻害物質（特開平７−４８２６８号公報参照）。
【００１７】
▲３▼  （ａ3）小麦、小麦粉または小麦グルテンを水、希酸、希アルカリまたは含水アルコールで抽出して得られたアミラーゼ阻害物質を含有する液、或いは小麦粉から澱粉および／またはグルテンを採取する際に排出されるアミラーゼ阻害物質を含有する水洗廃液を処理して液中に含まれる可溶性の不純蛋白質およびその他の不純物を不溶性固形分の形態に変えて分離除去する工程；（ｂ3）上記工程（ａ3）で得た不純物除去後の液中で不溶性のリン酸カルシウムゲルを形成させると共に液中に含まれているアミラーゼ阻害物質をリン酸カルシウムゲルに吸着させた後、アミラーゼ阻害物質を吸着含有するリン酸カルシウムゲルを液から分離回収する工程；（ｃ3）上記工程（ｂ3）で回収したアミラーゼ阻害物質を吸着含有する不溶性リン酸カルシウムゲルからアミラーゼ阻害物質を水に可溶化させてアミラーゼ阻害物質を含有する液を得る工程；および（ｄ3）上記工程（ｃ3）で得た液からアミラーゼ阻害物質を回収する工程により得られるアミラーゼ阻害物質（特開平７−４８４００号公報参照）。
【００１８】
また、本発明の内臓脂肪蓄積抑制剤で用いる得る上記した０．２６ＡＩbは、今回本発明者らが新たに見出した新規なアミラーゼ阻害物質であり、限定されるものではないが、この０．２６ＡＩbは、例えば、上記した▲１▼〜▲３▼のアミラーゼ阻害物質（アミラーゼ阻害活性を有する複数の蛋白質の混合物からなるアミラーゼ阻害物質；粗精製物）を、高速液体クロマトグラフィーにかけて、例えば０．１％トリフルオロ酢酸水溶液をＡ液とし、８０％アセトニトリルと０．１％トリフルオロ酢酸の水溶液をＢとして、時間／濃度勾配を有する高圧リニアグラジエント溶出を行って、それぞれのアミラーゼ阻害物質（蛋白質）をそのリテンションタイムの違いによって分画し、０．２６ＡＩbに相当する画分を回収することによって得ることができる。
【００１９】
より具体的には、下記の参考例１の（１）〜（４）の工程を行って、その工程（４）で得られた乾燥粉末１ｇを０．１％トリフルオロ酢酸水溶液１００ｍｌに溶解し、下記の表２に示す条件の高速液体クロマトグラフィーに供して分画すると、０．２６ＡＩbが分離し、それを回収することによって０．２６ＡＩbを得ることができる。
【００２０】
【表２】
0003999825.tif 000002
【００２１】
本発明の内臓脂肪蓄積抑制剤は、小麦由来のアミラーゼ阻害物質（複数のアミラーゼ阻害活性を有する蛋白質の混合物からなるアミラーゼ阻害物質である場合は全合計）を、内臓脂肪蓄積抑制剤１ｍｇ当たり、アミラーゼ阻害活性値で、２，０００〜３０，０００ユニット（Ｕ）の割合で含有するのが、その内臓脂肪の蓄積抑制効果を発揮させる上から好ましい。
【００２２】
また、本発明の内臓脂肪蓄積抑制剤は、上記したアミラーゼ阻害物質のみからなっていても、またはアミラーゼ阻害物質の他に場合により小麦に由来する他の成分、例えば蛋白質類、ペプチド類、その他の物質（澱粉、食物繊維、ビタミン、無機質など）を含有していてもよい。
【００２３】
本発明の内臓脂肪蓄積抑制剤は、そのまま直接摂取しても、または公知の担体や助剤等を使用して液剤、顆粒剤、錠剤等の形態にして使用することができる。更に、内臓脂肪蓄積抑制剤を、食品、特に澱粉質を多く含むパン、クッキー、麺類等の炭水化物系食品に添加して使用したり、お茶類、スープ類、ふりかけ、バター、ジャム等のスプレッド類に添加して使用することができる。そして、本発明の内臓脂肪蓄積抑制剤を食品などに添加して使用する場合は、小麦由来のアミラーゼ阻害物質は高温（通常１００℃以上）に加熱されるとそのアミラーゼ阻害活性を失ったり、低減したりすることが多いので、アミラーゼ阻害物質のアミラーゼ阻害活性が失われないように注意することが肝要である。
また、本発明の内臓脂肪蓄積抑制剤を食品に添加する場合は、１食当たり、１００ｍｇ〜１０ｇになるように調整するのが好ましい。
【００２４】
【実施例】
以下に実施例により本発明を具体的に説明するが、本発明はそれらの例により限定されない。
【００２５】
《参考例  １》［アミラーゼ阻害物質の調製］
（１）  小麦粉８００ｋｇに水４００リットルを加え、混練して生地を形成させた。この生地を６０００リットルの水を用いて洗浄して、グルテン４００ｋｇおよび小麦澱粉５００ｋｇを回収した。その際に、５７８０リットルの廃液が発生したので、この廃液（水抽出液）に塩酸を加えてｐＨ３に調整し、３０分間放置した後、アンモニアでｐＨを６．５に調整すると不溶物が沈殿した。沈殿を除去して上澄み液４８５０リットルを回収した。
【００２６】
（２）  上記で回収した上澄み液１０００リットルにアルギン酸ナトリウム３００ｐｐｍを添加した後、ｐＨを４．０に調整して生成したゲル４０リットルを回収した。回収したゲルに、カルシウム濃度が４００ｐｐｍとなるように塩化カルシウム（２水和物）を加え充分に撹拌した後１時間放置した。次いでゲルをドラバル型遠心分離機にかけ約１０リットルの沈殿物を回収した。沈殿物に更に３０リットルの水を加えて沈殿物を充分洗浄し、再びドラバル型遠心分離機にかけて６．５ｋｇの沈殿物を得た。得られた沈殿物に２５リットルの水を加え、カルシウム濃度が３０００ｐｐｍとなるように塩化カルシウム（２水和物）を添加して充分撹拌し、ドラバル型遠心分離機を使用して上澄み液を２５リットル回収した。一方、遠心分離によって分離された沈殿物５リットルは、１２リットルの塩化カルシウム溶液（３０００ｐｐｍ）で更に充分洗浄し、洗浄液をドラバル型遠心分離機を使用して回収した。この液と先ほどの２５リットルの上澄み液を合わせて３９リットルの溶出液を得た。
【００２７】
（３）  上記（２）で得た溶出液３９リットルにリン酸水素二ナトリウム塩２９．１ｇを加え、ｐＨを７．２に調整した。この液を８０℃まで加熱し、熱に不安定な物質をドラバル型遠心分離機を使用して除去し、更に限外濾過膜［日東電工(株)製；ＮＴＵ−３２５０ＣＩＲ］を用いて濃縮し、併せて余剰カルシウム塩の脱塩を行って濃縮液を得た。
（４）  上記（３）で得た濃縮液１４リットルをアンモニアでｐＨ７．５に調整し、フィルタープレスにて不純物を除去した後、３ｋｇの陽イオン交換樹脂［三菱化成（株）製；ダイヤイオンＨＰＫ−５５］で処理し、処理液をクエン酸を用いてｐＨ４に調整した。ｐＨ調整した液を８０℃で加熱処理し、凍結乾燥機にて乾燥を行い約２５０ｇの乾燥粉末を得た。
【００２８】
（５）  上記（４）で得た乾燥粉末のアミラーゼ阻害活性を上記した方法で測定したところ約８０００Ｕ／ｍｇであり、これをそのままアミラーゼ阻害物質（内臓脂肪蓄積抑制剤）として用いた。
なお、この乾燥粉末を、上記の表２に示した高速液体クロマトグラフィー条件下で分画処理してそこに含まれる蛋白質の種類を調査したところ、図１に示すチャートになり、この乾燥粉末中には、上記した０．２６ＡＩａ、０．２６ＡＩｂ、０．１９ＡＩ、０．５３ＡＩ、０．２８ＡＩなどが含まれていた。
ちなみに、図１において、ピーク１０の画分は０．１９ＡＩ、ピーク１２の画分は０．２６ＡＩｂ、ピーク１３の画分は０．２６ＡＩａ、ピーク１４の画分は０．５３ＡＩ、およびピーク１７の画分は０．２８ＡＩであった。
【００２９】
《実施例  １》
（１）  ６週令のＷｉｓｔａｒ系雄ラット１６匹を８匹ずつ２群に分けてその平均体重を測定した。
（２）  第１群（実験群）のラットに対しては、上記の参考例１の（４）で得られた乾燥粉末（アミラーゼ阻害物質；内臓脂肪蓄積抑制剤）を下記の表３に示す基本合成飼料に飼料重量に基づいて２．４％の割合で添加して給与して２週間にわたって自由に摂取させた。
（３）  一方、第２群（対照群）のラットに対しては、上記の参考例１の（４）で得られた乾燥粉末（アミラーゼ阻害物質；内臓脂肪蓄積抑制剤）４００ｇを２，０００ｍｌの湯（６０℃）に溶解し、ｐＨを９．２に調整した後、この液を９０℃以上で１０分間加熱処理してアミラーゼ阻害活性を完全に失活させ、これを凍結乾燥した後、粉砕して粉末化したものを下記の表３に示す基本合成飼料に飼料重量に基づいて２．４％の割合で添加して給与して２週間にわたって自由に摂取させた。
【００３０】
【表３】
0003999825.tif 000003
【００３１】
（４）  ２週間後に、両群のラットを屠殺し、肝臓、副睾丸脂肪組織および腸間膜脂肪組織を採取して、その重量を測定して１匹当たりの平均値を求めたところ下記の表４に示すとおりであった。
【００３２】
（５）  さらに、上記で採取した副睾丸脂肪組織より細胞質分画を調製し、その細胞質分画に含まれる脂肪酸合成系酵素（脂肪酸合成酵素、リンゴ酸脱水素酵素およびグルコース−６−リン酸脱水素酵素）の活性を下記の方法で測定して、８匹のラットの平均値を採ったところ、下記の表４に示すとおりであった。
【００３３】
副睾丸脂肪組織の細胞質分画の脂肪酸合成系酵素の活性の測定法：
酵素液の調製および酵素活性の測定は、ＭｕｔｏとＧｉｂｓｏｎの方法［Biochem．Biophys．Res．Commu．Vol．38，9−15（1970）］に従い、脂肪組織における脂肪酸合成酵素（ＦＡＳ）、リンゴ酸脱水素酵素（ＭＥ）、グルコース−６−リン酸脱水素酵素（Ｇ６ＰＤＨ）の酵素活性を測定した。
【００３４】
（ｉ）酵素液の調製：
０．５ｇのラットの副睾丸脂肪組織に、１ｍｌの０．１Ｍリン酸緩衝液（ｐＨ７．４）［０．２５Ｍのシュークロース、０．０７Ｍの炭酸水素カリウム、１ｍＭのエチレンジアミン四酢酸二ナトリウム（ＥＤＴＡ−Ｎａ2）、１ｍＭジチオスレイトール（ＤＴＴ）を含む］を加え、テフロンホモジナイザーを用いて氷冷下で組織をホモジナイズした。ホモジナイズした液を４℃にて８，０００×ｇで２０分間遠心分離してミトコンドリア画分を除いた。得られた上澄部を更に超高速遠心分離機を用いて４℃にて１０５，０００×ｇで６０分間遠心分離し、得られた上澄み画分を酵素液として用いた。
以下におけるＦＡＳ活性の測定は酵素液を調製した日に行った。また、上記で得られた上澄み画分（酵素液）の一部を−７０℃で凍結し、凍結後２日以内に下記のＭＥ活性とＧ６ＰＤＨ活性の測定を行った。
【００３５】
（ii）ＦＡＳの測定：
酵素反応液として１２ｍＭ ＮＡＤＰＨ２０μｌ（最終濃度３００μＭ）、７ｍＭアセチルＣｏＡ ２０μｌ（最終濃度１７６μＭ）、カクテル液（０．１１４Ｍ Ｌ−ヒスチジン塩酸緩衝液；ｐＨ６．５、５．７ｍＭのＤＴＴ、４．５７ｍＭのＥＤＴＡ−Ｎａ2を含む）７００μｌ（最終濃度；ヒスチジン１００ｍＭ、ＤＴＴ ５ｍＭ、ＥＤＴＡ ４ｍＭ）、および酵素液４０μｌをキュベット内に順次加えてよく混和した。直ちに３７℃にセットした自記分光光度計（島津製作所製「ＵＶ２６５−ＦＳ」）中で２分間プレインキュベートした後、３．２ｍＭマロニルＣｏＡ ２０μｌ（最終濃度７８μＭ）を加えて反応させて、反応中の３４０ｎｍの吸光度の減少速度を測定した。ＮＡＤＰＨのモル吸光係数を６２３０とし、反応により消費されたＮＡＤＰＨの量からＦＡＳの活性値を求めた。
【００３６】
（iii）ＭＥ活性の測定：
酵素反応液として、蒸留水８０μｌ、０．１Ｍ 塩化マグネシウム４０μｌ（最終濃度４ｍＭ）、１２ｍＭ β−ＮＡＤＰ ２０μｌ（最終濃度０．２４ｍＭ）、カクテル液（０．１２５Ｍ トリス塩酸緩衝液；ｐＨ７．４、０．１２５ｍＭ ＤＴＴ）８００μｌ（最終濃度；０．１Ｍトリスおよび０．１ｍＭ ＤＴＴ）、並びにカクテル液で適宜（２〜５倍）希釈した酵素液４０μｌをキュベット内に順次加えてよく混和した。直ちに３７℃にセットした自記分光光度計（島津製作所製「ＵＶ２６５−ＦＳ」）中で２分間プレインキュベートした後、０．１５ＭＬ−リンゴ酸ナトリウム２０μｌ（最終濃度３μＭ）を加えて反応させて、３４０ｎｍの吸光度の増加速度を測定した。反応により生成したＮＡＤＰＨの量からＭＥの活性値を求めた。
【００３７】
（iv）Ｇ６ＰＤＨ活性の測定：
酵素反応液として、蒸留水１００μｌ、１２ｍＭ β−ＮＡＤＰ ４０μｌ（最終濃度０．４８ｍＭ）、カクテル液（０．１２５Ｍ トリス塩酸緩衝液；ｐＨ８．０、１７．５ｍＭ塩化マグネシウム）８００μｌ（最終濃度；０．１Ｍトリスおよび１４ｍＭ ＭｇＣｌ2）、並びに２０ｍＭトリス塩酸緩衝液（ｐＨ８．０）で適宜（２〜５倍）希釈した酵素液２０μｌをキュベット内に順次加えてよく混和した。直ちに３７℃にセットした自記分光光度計（島津製作所製「ＵＶ２６５−ＦＳ」）中で２分間プレインキュベートした後、２０ｍＭグルコース−６−リン酸４０μｌ（最終濃度０．８ｍＭ）を加えて反応させて、３４０ｎｍの吸光度の増加速度を測定した。反応により生成したＮＡＤＰＨの量からＧ６ＰＤＨの活性値を求めた。
【００３８】
（ｖ）酵素活性の表し方：
脂肪酸合成系酵素の活性は、酵素液中の蛋白質１ｍｇ当たりの酵素が１分間に消費または生成したＮＡＰＤＨの量（比活性）をｎｍｏｌで表した。
【００３９】
【表４】
0003999825.tif 000004
【００４０】
上記の表４の結果から、実験終了時体重、飼料摂取量および肝臓重量については、第１群（実験群）および第２群（対照群）との間に殆ど差がなく同じであったが、副睾丸脂肪組織重量および腸間膜脂肪組織重量において、アミラーゼ阻害物質を含有する飼料を給与した第１群（実験群）の方がアミラーゼ阻害活性のない飼料を給与した第２群（対照群）に比べて有意に低く、小麦由来のアミラーゼ阻害物質が、内臓脂肪の蓄積抑制に効果があることがわかる。
また、上記の表４では、アミラーゼ阻害物質を含有する飼料を給与した第１群（実験群）では、第２群（対照群）に比べて、脂肪組織における脂肪合成系酵素の活性が低くなっており、かかる結果から、小麦由来のアミラーゼ阻害物質からなる本発明の内臓脂肪蓄積抑制剤は、内臓における脂肪合成系酵素の活性を低減させて、内臓における脂肪の蓄積を抑制することが確認された。
【００４１】
【発明の効果】
本発明の内臓脂肪蓄積抑制剤は、内臓における脂肪の蓄積を抑制することができ、それによって成人病の原因ともいわれている内臓脂肪型肥満を防止することができる。
本発明の内臓脂肪蓄積抑制剤は、小麦に由来するために安全であり、そのまま直接、または食品などに添加して、経口投与などにより簡単に且つ違和感なく摂取することができる。
【００４２】
【配列表】
【００４３】
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【００４４】
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【００４５】
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【００４６】
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【００４７】
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【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の参考例１において、複数のアミラーゼ阻害物質を含有する粗精製物を高速液体クロマトグラフィーにかけて得られた画分のピークを示す図である。
【図１】
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