(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
キャビネットの上面に設けられたプレートと、
このプレートの下方で前記キャビネット内の上部に設けられた加熱コイルと、
この加熱コイルに高周波電流を供給する制御回路と、
前記加熱コイルの出力を制御するために前記制御回路をコントロールするソフト制御回路とを備えた電磁誘導加熱調理器において、
前記加熱コイルの上面と前記プレートの間にバーを配備し、このバーの前記加熱コイルが通常使用時に最も高温になる部分の上部に出力制御用温度検出素子と過昇防止温度検出素子の２つの温度検出素子を設け、
前記出力制御用温度検出素子が所定温度を検出すると、前記出力制御用温度検出素子が前記ソフト制御回路を介して前記制御回路に信号を送り前記加熱コイルに供給する電流を低下させ、
前記過昇防止温度検出素子が前記加熱コイルの限界温度を検出すると、前記過昇防止温度検出素子が前記ソフト制御回路を介さずに前記制御回路に信号を送り、前記加熱コイルに供給する電流を遮断して被加熱物の加熱を停止し、
加熱停止後、前記加熱コイルの温度が限界温度以下に低下すると再運転可能となることを特徴とする電磁誘導加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、ホテルやレストランの厨房等で使用される業務用の電磁誘導加熱調理器の改良に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
電磁誘導加熱調理器の制御回路部内には発熱する電子部品が数点ある。これらの部品は部品性能を維持するために強制冷却を行い、部品を所定の温度に維持しておく必要があり、これらの部品はヒートシンク上に取り付けられ、ヒートシンクには冷却ファンによって強制的に送風し部品からの放熱を促進する。
【０００３】
また、加熱コイルも自己発熱とともに負荷からの輻射熱を受けて高温となる。特に焼き物調理時等にこの傾向が顕著に現れる。加熱コイルの構成材料は耐熱温度１５０〜１８０℃であるため、運転時加熱コイル近傍の温度が耐熱温度に達する前に運転を停止するものが従来の制御方法（過熱保護の方法）であった。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
従って従来の方法では調理の途中で運転が停止することがあり、実用上使い難い問題があった。また、一旦運転が停止すると、温度検出器の温度が所定の温度まで低下しないと、運転の再会が不可能であるため、例えば、レストラン等でお客が立て込んでいる時間帯にこのようなトラブル発生は大きな問題となるものである。
【０００５】
また、電磁誘導加熱調理器は使用される負荷（鍋やフライパン等）の材質、形状により、加熱コイルや制御回路にかかる負担が変化するものである。従って適正材質、適正形状の負荷を用いて加熱を行っている場合問題は無いが、不適正材質、不適正形状の負荷を用いて加熱を行った場合は、外見上は変わらずに加熱出来るが制御回路や加熱コイルが異常発熱を生じて、安全装置が動作して前記と同様に運転が停止されることがある。
【０００６】
この動作が繰り返されると機体に損傷をおよぼす場合もある。
【０００７】
電磁誘導加熱では不適正な材料として１８−８ステンレス（ＳＵＳ３０４）があるが、この材質は耐食性の高い材質であるため、厨房内では容器（ボウル、トレイ、バット等）に多く使用されている材質であり、時には加熱容器として使用されるチャンスが多くある。この材質は、不適正材質であることをＰＲしても現実では使用され、これが原因となるトラブルの発生もある。
【０００８】
従来の問題点を解決するための手段として、加熱コイル近傍に２個の温度検出器を取り付け、一方は出力制御用温度検出器として用い、他方を所定の温度に到達したら運転を停止するための過熱防止用の温度検知器として制御を行う方法もある。そして、この方法では加熱コイルは温度上昇を防止するために強制冷却を行って過熱防止保護を行っており、また加熱コイルも位置によって温度上昇が異なっているため、２個の温度検出器を取り付けると位置的離れ且つ強制冷却風の中に置かれるため同一温度を検出することは難しい。また負荷の置かれている位置によっても、温度検出器の温度が異なり、取付位置が離れると検出温度が逆転することがある。
【０００９】
従って、出力制御用温度検出器の温度検知が遅れて過熱防止用温度検出器が先に動作することもあり得るもので、この場合は従来と同様な結果となり、運転が停止されるものである。
【００１０】
【課題を解決するための手段】
本発明の電磁誘導加熱調理器は、これらの課題を解決するためになされたものであり、キャビネットの上面に設けられたプレートと、このプレートの下方で前記キャビネット内の上部に設けられた加熱コイルと、この加熱コイルに高周波電流を供給する制御回路と、前記加熱コイルの出力を制御するために前記制御回路をコントロールするソフト制御回路とを備えた電磁誘導加熱調理器において、前記加熱コイルの上面と前記プレートの間にバーを配備し、このバーの前記加熱コイルが通常使用時に最も高温になる部分の上部に出力制御用温度検出素子と過昇防止温度検出素子の２つの温度検出素子を設け、前記出力制御用温度検出素子が所定温度を検出すると、前記出力制御用温度検出素子が前記ソフト制御回路を介して前記制御回路に信号を送り前記加熱コイルに供給する電流を低下させ、前記過昇防止温度検出素子が前記加熱コイルの限界温度を検出すると、前記過昇防止温度検出素子が前記ソフト制御回路を介さずに前記制御回路に信号を送り、前記加熱コイルに供給する電流を遮断して被加熱物の加熱を停止し、加熱停止後、前記加熱コイルの温度が限界温度以下に低下すると再運転可能となるようにしたものである。
【００１１】
これにより、加熱コイルや制御回路が異常加熱で所定の温度を越えることを減少させ、且つ異常加熱により停止することを減少させるものである。
【００１２】
【発明の実施の形態】
本発明は、１個の温度検出器の中に２つの温度検出素子を納め、一方の温度検出素子は、温度検出器の取り付け位置の温度を検出して加熱コイルの温度を所定温度以上に上昇させないための出力制御用温度検出素子に使用し、他方の温度検出素子は、加熱コイルに供給する電流を遮断して被加熱物の加熱を停止させるための過昇防止温度検出素子に使用し、温度検出器は、バーにより加熱コイルと負荷の間に装着したセラミックプレートの下側、すなわち加熱コイルとセラミックプレートの間に配備し、運転中は、温度検出部の温度が所定の第１段階の温度に到達した時、制御回路の出力制御によって出力を低下させることにより加熱運転を停止させることなく継続して調理作業に支障を与えない制御を行うものである。この出力制御を行っても、温度検出器の温度が上昇し続けるような状態が継続し温度検出器の温度が所定の第２段階の温度に到達した時は機体保護のために加熱運転を停止するものである。
【００１３】
【実施例】
以下本発明の一実施例を図面により説明する。
【００１４】
図面は本発明の一実施例を示すものであり、図１はインバータユニットを内蔵する電磁誘導加熱器の構造断面図であり、図２はインバータユニットを上部から見た斜視図である。図３は本発明の温度検出器の内部に装着された２個の温度検出素子を示したものである。図４は温度検出素子からの信号によって出力制御および運転停止を行う制御部を示す制御ブロック図である。
【００１５】
図１〜図４において、１は電磁誘導加熱器の外郭となるキャビネットであり、この上側にテンバン２を装着している。テンバン２の中央部には角穴が開けられ角穴の周囲は階段状の段押し部３が形成され、ここにセラミックプレート４が装着されている。セラミックプレート４の外周とテンバン２の段押し部３の溝５にはシール剤６が充填されセラミックプレート４とテンバン２間の接着と防水がなされている。
【００１６】
電磁誘導加熱調理器では、負荷となる被加熱物（鍋）と加熱コイル間には、磁力線が通過出来る耐熱材料が求められ、この条件を満たすものとしてセラミックプレート４が用いられている。
【００１７】
テンバン２全てをセラミックプレート４で形成出来れば前述のようなセラミックプレート４外周にシール剤６を用いてシールすることは不要であるが、セラミックプレート４の単価が高いことと、セラミックプレート４は耐衝撃性に弱いため必要最小限の大きさ（加熱コイル径より若干大きいサイズ）のものが用いられる。  ７はセラミックプレート４下側に配備された加熱コイルである。８は加熱コイル７へ供給する高周波電流の制御等を行う制御回路部（制御回路部の構成は後述）および電源回路を納めた箱体であり、前記加熱コイル７の下側に配してある。
【００１８】
９は各種入力操作を行う操作部１０を納めた箱体である。操作はキャビネット１正面のパネルシート１１の操作によって行う。
【００１９】
操作部１０と制御回路部はケーブル１２を通じて制御回路部を納めた箱体８の側面に設けられたコネクタ接続部１３に接続されている。
【００２０】
１４は加熱コイル７と箱体８内の制御回路部に装備されている発熱部品に送風し冷却するための冷却ファンである。
【００２１】
制御回路部を納めた箱体８と加熱コイル７間には非磁性材料で形成された遮蔽体１５を配し、加熱コイル７端末を箱体８側面に設けた接続端子台１６に接続している。
【００２２】
加熱コイル７の上面とセラミックプレート４の間には加熱コイルの外周部に一端を固定された非発熱性金属のバー１７が配備され、この非発熱性金属のバー１７には本発明の複数個の温度検出素子１８、１９を内蔵した温度検出器２０が取り付けられている。温度検出器２０は通常使用時に加熱コイル７が最も高温になる部分の上部に配備されて的確な出力制御および機体の保護が出来る位置につけられている。
【００２３】
温度検出器２０内の構成は図３に詳細を示している。２個の素子を内蔵して同一場所の温度検出を行ってその信号は、出力制御（ソフト制御）と過昇防止（ハード制御）の夫々異なった目的の制御に用いて電磁誘導加熱装置の安全性を２段構えでコントロールするものである。
【００２４】
次に箱体８内の制御回路の構成について説明する。
【００２５】
構成の詳細は図４にブロック図で示す。２１は電源であり、２２は電源回路である。電源回路２２では、商用電流を高周波電流に変換して加熱コイル７に給電する。
【００２６】
電源回路２２の制御を行うのが制御回路２３であり、更にこの制御回路２３のコントロールを行うのがソフト制御回路２４である。
【００２７】
本発明の２個の温度検出素子１８、１９を納めた温度検出器２０を加熱コイル７の上部に配備することによってこの部分の温度情報を検知して、一方の素子の信号はソフト制御回路２４に送り、他方の素子の信号は制御回路２３に送り安全性確保のために２段構えの制御を行うものである。
【００２８】
次に上記構成からなる本発明の作用について説明する。
【００２９】
加熱調理を行う場合は、鍋やフライパンに調理物を入れてセラミックプレート４上に置き、パネルシート１１を通して操作部１０の電源スイッチ、加熱入／切スイッチをＯＮすることにより、箱体８内の制御回路部に通電され、加熱コイル７に高周波電流が流れ、この周りに磁力線が発生して、セラミックプレート４上の調理器の下面に渦電流が発生して鍋底から発熱し調理物が加熱される。これと同時に冷却ファン１４が運転される。
【００３０】
電磁誘導加熱調理器は負荷（鍋やフライパン等）の材質、形状によって、加熱コイル７、電源回路２２や制御回路２３にかかる負担が変わる。不適正材質、あるいは不適正形状の負荷を使用して加熱を行った場合、加熱コイル７には渦電流が流れて異常高温となる。また、負荷（鍋やフライパン等）に空焼きが行われた場合にも、負荷からの輻射熱で加熱コイル７が高温になる。
【００３１】
本発明によれば加熱コイル７の温度が所定温度になると温度検出器２０内の出力制御用温度検出素子１８がこれを検出し、その信号をソフト制御回路２４に送り出力ダウンをさせてコイル電流を低下させて発熱を減少させる制御を行うものである。出力制御によって出力がダウンして加熱コイル７の温度が所定温度以下に低下した場合は、再度自動的に出力を上げて加熱を行うものである。上記の動作を繰り返すことによって機体に損傷を与えることなく且つ運転を停止することなく加熱を継続するものである。
【００３２】
ソフト側からの出力制御によって出力ダウンを行っても、加熱コイル７の温度上昇が継続された場合、あるいは温度検出器２０内の出力制御用温度検出素子１８の故障によって信号をソフト制御回路２４への信号提供が不能となった場合、出力ダウン制御が不可であるため加熱コイル７の温度が上昇し加熱コイル７の限界温度に上昇する。この場合は温度検出器２０内の過昇防止温度検出素子１９がこれを検出して、制御回路２３へ信号を送り加熱運転を停止して機体の保護をするものである。加熱運転を停止して加熱コイル温度が低下し限界温度以下に低下した場合は再運転可能となるものである。
【００３３】
【発明の効果】
本発明は、不適正材質、不適正形状の負荷（鍋やフライパン等）を使用しても加熱コイルの温度が上昇した場合は、出力ダウン制御を行い運転を継続しながら且つ機体の温度は所定温度以上に上昇させない制御をして機体の保護をするものである。空焼きに対しても同様の制御を行うものである。
【００３５】
また、出力制御用温度検出素子が故障によって出力ダウン制御不能となった場合は温度検出器内の過昇防止温度検出素子がこれを検出して、制御回路へ信号を送り加熱運転を停止して機体の保護をするものである。
【００３６】
これにより不適正材質、不適正形状の負荷によるトラブルおよび空焼きによるトラブル、機体の損傷、および、使用中の異常加熱による運転停止のトラブルを解消するものである。
【図面の簡単な説明】
【図１】インバータユニットを内蔵する電磁誘導加熱調理器の構造断面図である。
【図２】インバータユニットを上部から見た斜視図である。
【図３】本発明の温度検出器の内部に装着された２個の温度検出素子を示す概略図である。
【図４】同じく温度検出素子からの信号によって出力制御および運転停止を行う制御部を示す制御ブロック図である。
【符号の説明】
４：セラミックプレート、７：加熱コイル、１８：出力制御用温度検出素子、１９：過昇防止温度検出素子、２０：温度検出器、２２：電源回路、２３：制御回路、２４：ソフト制御回路。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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