(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
アロエベラの葉の表皮を除去してなる葉肉を麺状ないしトコロテン状に細長く形成した状態で、湯通し、湯をかける又は湯に入れて煮沸する方法で加熱して、表面のヌルヌルを消失させてなることを特徴とするアロエベラ加工食品。
【請求項２】
アロエベラの葉の表皮を除去してなる葉肉を麺状ないしトコロテン状に細長く形成した後、湯通し、湯をかける又は湯に入れて煮沸する方法で加熱して、表面のヌルヌルを消失させてなるアロエベラ加工食品を、ヌルヌル製品であるモズク、トロロ昆布、納豆、山芋、オクラ又はトコロテンに添加してなることを特徴とするアロエベラ加工食品。
【請求項３】
アロエベラの葉の表皮を除去してなる葉肉を麺状ないしトコロテン状に細長く形成した後、湯通し、湯をかける又は湯に入れて煮沸する方法で加熱して、表面のヌルヌルを消失させることを特徴とするアロエベラ加工食品の製造方法。
【請求項４】
アロエベラの葉の表皮を除去してなる葉肉を麺状ないしトコロテン状に細長く形成した後、湯通し、湯をかける又は湯に入れて煮沸する方法で加熱して、表面のヌルヌルを除去した後、ヌルヌル製品であるモズク、トロロ昆布、納豆、山芋、オクラ又はトコロテンに添加することを特徴とするアロエベラ加工食品の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】
アフリカを主な原産地とするアロエは、沖縄県内では古くからトウロカイ、シャボンロカイ、キダチロカイなどの種類が薬用植物として栽培されていたが、近年は葉の大きなアロエベラの生産が多い。アロエベラの葉は、１本で５００ｇ〜１ｋｇ余もする大型である。本発明は、このアロエベラの葉肉を利用してなるアロエベラ加工食品とその製造方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来のアロエベラ加工食品には、アロエベラの葉肉を小さく細分してジュースに添加したり、寿司の種にしたりする程度であり、用途が限られていた。そのために、アロエベラの消費が進まず、アロエベラ生産農家の経営を圧迫していた。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
本発明の技術的課題は、このような問題に着目し、消費者により好まれ、消費が促進されるような魅力的なアロエベラ加工食品とその製造方法を実現することにある。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
本発明の技術的課題は次のような手段によって解決される。請求項１は、アロエベラの葉の表皮を除去してなる葉肉を麺状ないしトコロテン状に細長く形成した状態で、湯通し、湯をかける又は湯に入れて多少煮沸する方法で加熱して、表面のヌルヌルを消失させてなることを特徴とするアロエベラ加工食品である。
【０００５】
このように、アロエベラの葉の表皮を除去してなる葉肉を麺状ないしトコロテン状に細長く形成した状態で、湯通し、湯をかける又は湯に入れて多少煮沸する方法で加熱して、表面のヌルヌルを消失させてなるアロエベラ加工食品は、湯で加熱するだけで、麺状ないしトコロテン状の表面のヌルヌルが消失して、取り扱いが容易になるだけでなく、歯ごたえもよくなる。その結果、消費が促進され、生産農家の経営が効率化される。
【０００６】
請求項２は、アロエベラの葉の表皮を除去してなる葉肉を麺状ないしトコロテン状に細長く形成した後、湯通し、湯をかける又は湯に入れて多少煮沸する方法で加熱して、表面のヌルヌルを消失させてなるアロエベラ加工食品を、ヌルヌル製品であるモズク、トロロ昆布、納豆、山芋、オクラ又はトコロテンに添加してなることを特徴とするアロエベラ加工食品である。
【０００７】
このように、請求項１記載のアロエベラ加工食品を、ヌルヌル製品であるモズク、トロロ昆布、納豆、山芋、オクラ又はトコロテンに添加してなるアロエベラ加工食品は、モズクなどのようなヌルヌル製品と相性が合うため、違和感無く食することができ、アロエベラ加工食品の消費が促進される。
【０００８】
請求項３は、アロエベラの葉の表皮を除去してなる葉肉を麺状ないしトコロテン状に細長く形成した後、湯通し、湯をかける又は湯に入れて多少煮沸する方法で加熱して、表面のヌルヌルを消失させることを特徴とするアロエベラ加工食品の製造方法である。
【０００９】
このように、アロエベラの葉の表皮を除去してなる葉肉を麺状ないしトコロテン状に細長く形成した後、湯通し、湯をかける又は湯に入れて多少煮沸する方法で加熱すると、アロエベラ特有のヌルヌルが変質し、麺状ないしトコロテン状の表面のヌルヌルを容易に無くすことができ、その後の取り扱いが容易になる。
【００１０】
請求項４は、アロエベラの葉の表皮を除去してなる葉肉を麺状ないしトコロテン状に細長く形成した後、湯通し、湯をかける又は湯に入れて多少煮沸する方法で加熱して、表面のヌルヌルを除去した後、ヌルヌル製品であるモズク、トロロ昆布、納豆、山芋、オクラ又はトコロテンに添加することを特徴とするアロエベラ加工食品の製造方法である。
【００１１】
このように、請求項３のようにして湯でヌルヌルを無くした後、アロエベラと同様にヌルヌルした製品であるモズク、トロロ昆布、納豆、山芋、オクラ又はトコロテンに添加すると、アロエベラの特性を生かしたアロエベラ加工食品を容易に製造できる。アロエベラだけでは、食味に欠け、また高価となるが、モズクや納豆などを増量材として用いると、安価に提供でき、しかもこれらの食味と融和することで、より美味しく食することができる。
【００１２】
【発明の実施の形態】
次に本発明によるアロエベラ加工食品とその製造方法が実際上どのように具体化されるか実施形態を説明する。図１は１枚のアロエベラの葉を断面図で示したものであり、表皮１は固く、しかも苦みがあるため、食することはできない。表皮１で覆われた内部の葉肉２は、軟質でゼリー状をしており、かつヌルヌルしている。
【００１３】
図２は本発明によるアロエベラ加工食品の製造方法を工程順に示すフローチャートである。まず、第１工程Ｓ１で、アロエベラの葉を水でよく洗浄して、異物を除去した後、第２工程Ｓ２で、図１の固い表皮１を除去する。
【００１４】
次いで、第３工程Ｓ３で、図１の葉肉２の部分を、トコロテン式に押し出して、細長い麺状ないしトコロテン状にする。この押出器は、トコロテンを押し出す場合と全く同様な器具を使用する。
【００１５】
太さの調節は、押出器の出口側に縦横に張ったピアノ線の間隔を調節することで行なえる。また、断面形状は正方形状でもよく、きしめんのような偏平状でもよい。長さは特に限定されないが、取り扱いの都合上、通常は４〜５ｃｍ程度の長さに切った葉肉を押し出すので、長さが４〜５ｃｍ程度のトコロテン状となる。
【００１６】
こうして麺状ないしトコロテン状に形成された葉肉を、第４工程Ｓ４において、湯に入れて湯通しする。あるいは、上から湯をかけるだけでもよい。または、湯に入れた多少煮沸してもよい。
【００１７】
このように湯通しすると、麺状またはトコロテン状に形成された葉肉の表面のヌルヌルが固まって、ヌルヌルの性状が変質する。したがって、取り扱いが容易になり、また食感も生じてくる。したがって、この状態で半製品として販売することも可能である。すなわち、この半製品のアロエベラ加工食品を利用して、モズクなどに添加することで二次製品とする。
【００１８】
しかしながら、第４工程Ｓ４に引き続いて、第６工程Ｓ６のように、モズクや納豆などのようなドロドロの性状をした製品に添加することで、アロエベラ加工食品とすることもできる。
【００１９】
湯通しした状態のアロエベラ加工食品のみでは、食味に欠ける。また、アロエベラ加工食品のみでは、高価となる。ところが、モズクや納豆などに添加すると、これらが増量材となるため、安価に提供可能となる。また、モズクや納豆などの特有の食味が加わるので、より美味しく食することができる。
【００２０】
なお、増量材としては、オクラや山芋、トロロ昆布、トコロテンなども適している。
【００２１】
葉肉の押出器は、前記のピアノ線式に限らず、金属製の薄板の片方に刃が形成された細長い帯板を縦横に組んでなる枡目状カッターを四角い枠の出口に取り付けた構造も可能である。
【００２２】
【発明の効果】
請求項１のように、アロエベラの葉の表皮を除去してなる葉肉を麺状ないしトコロテン状に細長く形成した状態で、湯通し、湯をかける又は湯に入れて多少煮沸する方法で加熱して、表面のヌルヌルを消失させてなるアロエベラ加工食品は、湯で加熱するだけで、麺状ないしトコロテン状の表面のヌルヌルが消失して、取り扱いが容易になるだけでなく、歯ごたえもよくなる。その結果、消費が促進され、生産農家の経営が効率化される。
【００２３】
請求項２のように、請求項１記載のアロエベラ加工食品を、ヌルヌル製品であるモズク、トロロ昆布、納豆、山芋、オクラ又はトコロテンに添加してなるアロエベラ加工食品は、モズクなどのようなヌルヌル製品と相性が合うため、違和感無く食することができ、アロエベラ加工食品の消費が促進される。
【００２４】
請求項３のように、アロエベラの葉の表皮を除去してなる葉肉を麺状ないしトコロテン状に細長く形成した後、湯通し、湯をかける又は湯に入れて多少煮沸する方法で加熱すると、アロエベラ特有のヌルヌルが変質し、麺状ないしトコロテン状の表面のヌルヌルを容易に無くすことができ、その後の取り扱いが容易になる。
【００２５】
請求項４のように、請求項３のようにして湯でヌルヌルを無くした後、アロエベラと同様にヌルヌルした製品であるモズク、トロロ昆布、納豆、山芋、オクラ又はトコロテンに添加すると、アロエベラの特性を生かしたアロエベラ加工食品を容易に製造できる。アロエベラだけでは、食味に欠け、また高価となるが、モズクや納豆などを増量材として用いると、安価に提供でき、しかもこれらの食味と融和することで、より美味しく食することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】  アロエベラの葉の断面図である。
【図２】  本発明によるアロエベラ加工食品の製造方法を工程順に示すフローチャートである。
【符号の説明】
１  表皮
２  葉肉
【図１】
0003982956.tif 000002
【図２】
0003982956.tif 000003