(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
香辛料成分、香気成分および／または生薬成分を含有するハッカ組成物であって、香辛料、香気植物、および／または生薬の原体をハッカ類のみで抽出して得られ、
ここで、該香辛料が、黒コショウ、白コショウ、ショウガ、トウガラシ、ワサビ、サンショウ、マスタード、シナモン、ナッツメグ、メース、クローブ、フェンネル、スターアニス、カルダモン、オールスパイス、コリアンダー、セロリーシード、ターメリック、クミン、メッチ、およびキャラウェイからなる群より選択され、そしてここで、該香気植物が、ローレル、セージ、タイム、ローズマリー、バジル、オレガノ、セイボリー、ベルガモット、レモンバーム、マジョラム、パセリ、スイートバイオレット、プリムラ、マルバスイバ、およびサフランからなる群より選択され、そしてここで、該生薬が、オオバク、オウゴン、カミツレ、カンゾウ、コウジン，サイコ、トコン、ダイオウ、ゴミシ、マオウ、ジュウヤク、ジャコウからなる群より選択され、そしてここで、該ハッカ類が、L-メントール、ハッカ油、ペパーミント油、およびこれらの２または３種の混合物からなる群より選択される、ハッカ組成物。
【請求項２】
前記L-メントールが、天然L-メントール、合成L-メントール、またはそれらの混合物である、請求項２に記載のハッカ組成物。
【請求項３】
食品添加用である、請求項１に記載のハッカ組成物。
【請求項４】
請求項１に記載のハッカ組成物を含有する食品。
【請求項５】
前記食品がチューインガムである、請求項４に記載の食品。
【請求項６】
前記食品がキャンディー類または水飴である、請求項４に記載の食品。
【請求項７】
請求項１に記載のハッカ組成物を含有する芳香組成物。
【請求項８】
請求項１に記載のハッカ組成物を含有する医療用組成物。
【請求項９】
請求項１に記載のハッカ組成物を含有する口腔洗浄剤。
【請求項１０】
香辛料成分、香気成分および／または生薬成分を含有するハッカ組成物を製造する方法であって、香辛料、香気植物および／または生薬の原体、またはそれらの混合物をハッカ類のみで抽出する工程を包含し、
ここで、該香辛料が、黒コショウ、白コショウ、ショウガ、トウガラシ、ワサビ、サンショウ、マスタード、シナモン、ナッツメグ、メース、クローブ、フェンネル、スターアニス、カルダモン、オールスパイス、コリアンダー、セロリーシード、ターメリック、クミン、メッチ、およびキャラウェイからなる群より選択され、そしてここで、該香気植物が、ローレル、セージ、タイム、ローズマリー、バジル、オレガノ、セイボリー、ベルガモット、レモンバーム、マジョラム、パセリ、スイートバイオレット、プリムラ、マルバスイバ、およびサフランからなる群より選択され、そしてここで、該生薬が、オオバク、オウゴン、カミツレ、カンゾウ、コウジン，サイコ、トコン、ダイオウ、ゴミシ、マオウ、ジュウヤク、ジャコウからなる群より選択され、そしてここで、該ハッカ類が、L-メントール、ハッカ油、ペパーミント油、およびこれらの２または３種の混合物からなる群より選択される、方法。
【請求項１１】
前記L-メントールが、天然L-メントール、合成L-メントール、またはそれらの混合物である、請求項１０に記載のハッカ組成物を製造する方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本願発明は、香辛料、香気植物、または生薬の原体、またはそれらの混合物をハッカ類により抽出して得られる、香辛料成分、香気成分および／または生薬成分を含有するハッカ組成物およびその製造方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
ハッカ類（L-メントール、ハッカ油およびペパーミント油）はその清涼感、冷涼感で多くのトイレタリー製品、医薬品、食品、タバコなどに使用されているが、さらに刺激が強い、あるいは幅広い香りや味のハッカ類が求められている。
【０００３】
従来、香辛料や香気植物から、水、またはヘキサン、エタノールなどの有機溶媒で成分を抽出し、濃縮したオレオレジン、あるいは香辛料または香気植物を水蒸気蒸留して得た精油が香辛料成分、香気成分、あるいは生薬成分として使用されている。このような有機溶媒で香辛料成分や香気成分を抽出する場合、（１）目的の抽出成分が十分に抽出されない、（２）本来抽出しようとする成分の風味を損なう成分を含む、あるいは（３）濃縮時に香気成分が飛散し香りが良くないという問題点がある。さらに有機溶媒で抽出した抽出物をハッカ類すなわちメントール、ハッカ油、ペパーミント油またはそれらの混合物と混合した場合、不溶物を生じたり苦味を有し、チューインガムやキャンディーや清涼飲料などに用いると風味が良くないという問題がある。水蒸気蒸留して得た精油は、微量の低沸点香気成分が飛散し失われたり、極めて高価であることなどから、用途が限られている。そのため、安価で香辛料や香気植物の香りをもち、より風味の良いハッカ類が求められている。これまで、メントールまたはハッカ油またはペパーミント油またはそれらの混合物で、香辛料、香気植物、または生薬の原体、またはそれらの混合物から香気成分、呈味成分または薬効成分を直接抽出したものはいまだかつて知られていない。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
本願発明は上記の問題を解決するためのものであり、その目的とするところは、香辛料、香気植物および／または生薬の原体、またはそれらの混合物から香辛料成分（呈味成分）、香気成分、生薬成分（薬効成分）、またはそれらの混合物をハッカ類により抽出することにより得られる、香辛料成分、香気成分および／または生薬成分を含有するハッカ組成物およびその製造方法を提供することにある。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
本願発明は、香辛料成分、香気成分および／または生薬成分を含有するハッカ組成物であって、香辛料、香気植物、および／または生薬の原体をハッカ類のみで抽出して得られる、ハッカ組成物に関する。
【０００６】
好適な実施態様においては、前記ハッカ類が、L-メントール、ハッカ油、ペパーミント油、およびこれらの２または３種の混合物からなる群より選択される、ハッカ組成物が提供される。
【０００７】
好適な実施態様においては、前記L-メントールが、天然L-メントール、合成L-メントール、またはそれらの混合物である、ハッカ組成物が提供される。
【０００８】
好適な実施態様においては、前記ハッカ組成物が食品添加用である。
【０００９】
本願発明は、前記ハッカ組成物を含有する食品に関する。
【００１０】
好適な実施態様においては、前記食品がチューインガムである。
【００１１】
好適な実施態様においては、前記食品がキャンディー類または水飴である。
【００１２】
本願発明は、前記ハッカ組成物を含有する芳香組成物に関する。
【００１３】
本願発明は、前記ハッカ組成物を含有する医療用組成物に関する。
【００１４】
本願発明は、前記ハッカ組成物を含有する口腔洗浄剤に関する。
【００１５】
本願発明は、香辛料成分、香気成分および／または生薬成分を含有するハッカ組成物を製造する方法であって、香辛料、香気植物および／または生薬の原体、またはそれらの混合物をハッカ類のみで抽出する工程を包含する、方法に関する。
【００１６】
好適な実施態様においては、前記ハッカ類が、L-メントール、ハッカ油、ペパーミント油、およびこれらの２または３種の混合物からなる群より選択される、前記ハッカ組成物を製造する方法が提供される。
【００１７】
好適な実施態様においては、前記L-メントールが、天然L-メントール、合成L-メントール、またはそれらの混合物である、前記ハッカ組成物を製造する方法が提供される。
【００１８】
【発明の実施の形態】
以下、本願発明を詳しく説明する。
【００１９】
本願明細書で使用する用語「香辛料」は、辛味の強い呈味成分（香辛料成分）または香気成分を含有する植物、あるいはそのような植物の実、種子、樹皮、花、茎、葉、または根を意味する。香辛料は固有の呈味成分または香気成分を含むが、薬効成分を含んでもよい。特に好ましい香辛料として、黒コショウ、白コショウ、ショウガ、トウガラシ、ワサビ、サンショウ、マスタード、シナモン、ナッツメグ、メース、クローブ、フェンネル、スターアニス、カルダモン、オールスパイス、コリアンダー、セロリーシード、ターメリック、クミン、メッチ、キャラウェイなどが挙げられる。
【００２０】
本願明細書で使用する用語「香気植物」は、香気成分を有する植物を意味する。香気植物は固有の香気成分を含むが、呈味成分または薬効成分を含んでもよい。特に好ましい香気植物として、ローレル、セージ、タイム、ローズマリー、バジル、オレガノ、セイボリー、ベルガモット、レモンバーム、マジョラム、パセリ、スイートバイオレット、プリムラ、マルバスイバ、サフランなどが挙げられる。
【００２１】
本願明細書で使用する用語「生薬」は、植物、動物、鉱物由来のいずれの生薬も含む。特に好ましい生薬として、オオバク、オウゴン、カミツレ、カンゾウ、コウジン，サイコ、トコン、ダイオウ、ゴミシ、マオウ、ジュウヤク、ジャコウなどが挙げられる。
【００２２】
本願明細書で使用する用語「ハッカ類」は、L-メントール、ハッカ油、ペパーミント油、およびそれらの混合物を含む。
【００２３】
本願明細書で使用する用語「メントール」は、天然L-メントール（ハッカ）、合成L-メントールおよびそれらの混合物を含む。
【００２４】
本願明細書で使用する用語「ハッカ油」は、和種薄荷を水蒸気蒸留して得た精油を冷却し固形物を除いた油を意味する。
【００２５】
本願明細書で使用する用語「ペパーミント油」は、洋種薄荷を水蒸気蒸留して得た精油を意味する。
【００２６】
本願発明の香辛料成分、香気成分および／または生薬成分を有するハッカ組成物は、各々の原体からメントール、ハッカ油、ペパーミント油またはそれらの混合物のみを抽出溶媒とし、それら以外の抽出溶媒を加えずに各種成分を抽出、含有させることによって得られる。
【００２７】
各種香辛料、香気植物、生薬等の原体は、破砕、細断もしくは粉末化することによって抽出時間が短くなり抽出率も向上する。抽出時における各香辛料、香気植物、生薬等の原体とハッカ類（例えば、メントールまたはハッカ油またはペパーミント油またはそれらの混合物）との割合は、重量比で５：１から１：１００位までが可能であるが、味や風味や操作性の点から１：１から１：２０が好ましい。
【００２８】
抽出方法としては、静置、振盪、撹拌あるいは還流等が挙げられる。１時間から９６時間、通常は２時間から２４時間抽出する。固体メントールだけで抽出するときは、メントールを融解し、液体にする必要がある。従って、メントールが融解するまでは温度を融点である４３〜４４℃以上とする。ある程度抽出が進むとメントールの融点が下がってくるので、温度は３５℃位にすることも可能である。ハッカ類による抽出は、一般に温度は高めの方が抽出効率が良い。約４０〜１００℃、好ましくは（香気成分の保持の点から）約５０〜９０℃で行う。メントールの場合は液体状態のうちに、ハッカ油やペパーミント油の場合は暖かいうちか冷却後ろ過または遠心する。このようにして、香辛料成分（呈味成分）、香気成分、または薬効成分を含む清澄なメントール、ハッカ油、ペパーミント油が得られる。ハッカ類を混合して用いる場合も、基本的に上記と同じである。
【００２９】
こうした直接抽出によって各種香辛料、香気植物、生薬等のメントールやハッカ油やペパーミント油に溶解するエキス成分が含有され、他の抽出溶媒の残留や不溶物は認められないハッカ組成物（例えば、メントールやハッカ油またはペパーミント油またはそれらの混合物）が得られる。こうして得られたハッカ組成物は、従来の各種香辛料のオレオレジン、抽出オイルと、メントール、ハッカ油、ペパーミント油またはそれらの混合物との混合物に比べて、メントール、ハッカ油またはペパーミント油の清涼感を強調または残し、さらに苦味を抑えられ、香辛料、香気植物または生薬等の香りおよび風味を良好に保持し、相乗的に旨味を引き出したものとなる。
【００３０】
抽出する香辛料や香気植物が食品用である場合には 相乗効果的な旨味を持つ香気成分含有ハッカ組成物は食品に用いられ得る。また、抽出する香気植物が装飾用あるいは芳香療法用である場合には、香気成分含有ハッカ類は装飾用あるいは芳香療法や美容目的に用いられ得る。抽出する植物が生薬用である場合には抽出成分含有ハッカ類は医療用に用いられ得る。
【００３１】
【実施例】
（実施例１）
黒コショウ粉末２０ｇに天然L-メントール８０ｇを加え、５０℃でメントールを融解後、５０℃で２４時間振盪抽出した。この液体メントールの混合物を固まらないように加温ろ過器でろ過し、濁りのない薄黄色の黒コショウエキス含有メントールを得た。このものをチューインガム基材に２％（重量％、以下同じ）練り込んだ。比較のため別に黒コショウ粉末を同じ割合・条件で還流管を付けてヘキサン抽出し、ヘキサン層を蒸発濃縮したものをもとの黒コショウ原体と同じ割合になるように融解天然L-メントールに混合したが、少し濁りが認められた。これをチューインガム基材に２％練り込んだ。さらに、黒コショウなしの対照として、天然L-メントールをチューインガム基材に２％練り込んだ。これらのチューインガムを試食した結果を表１に示す。本願発明のチューインガムは品質が優れている。
【００３２】
【表１】
0003926876.tif 000002
【００３３】
（実施例２）
実施例１における黒コショウ粉末の代わりにショウガ粉末、マスタード粉末、シナモン粉末、ナッツメグ粉末、クローブ粉末、フェンネル粉末、オールスパイス粉末、コリアンダー粉末とキャラウェイ粉末を各々実施例１と同様にして加温融解天然メントールで抽出し、チューインガム基材に練り込んだ。比較のために、実施例１と同様に各香辛料はヘキサンでも抽出し、それらの濃縮抽出液を天然メントールと混合し、チューインガム基材に練り込んだ。また、対照として天然メントールのみもチューインガム基材に練り込んだ。
【００３４】
これらのチューインガムを試食した結果、いずれの香辛料でも天然メントールで直接抽出した場合は、ヘキサンで抽出した濃縮液を天然メントールと混合した場合よりも、辛味と苦味が少なく旨味があり、また天然メントールだけの対照よりも、各香辛料の香りがし、味は刺激が強くパンチのあるものであった。
【００３５】
（実施例３）
バジル粉末２０ｇにハッカ油８０ｇを加え、５０℃で２４時間振盪抽出後、ろ過し、濁りのない薄緑色のバジルエキス含有ハッカ油を得た。このものをチューインガム基材に１％練り込んだ。比較として、同じ割合でバジル粉末をヘキサンで冷却還流管を付けて５０℃で２４時間抽出し、ろ過後ヘキサンを減圧除去して、濃縮物を得た。この全量にハッカ油８０ｇを加え混合し、ヘキサン抽出バジルエキス含有ハッカ油を得、チューインガム基材に１％練り込んだ。また、対照としてハッカ油のみをチューインガム基材に１％練り込んだものも作った。
【００３６】
これらのチューインガムを試食した結果、ハッカ油で直接抽出した場合は、ヘキサンで抽出した濃縮液をハッカ油と混合した場合よりも、辛味と苦味が少なく、またハッカ油だけの対照よりも、バジルの香りがし、味は好ましいパンチのあるものであった。
【００３７】
（実施例４）
セージ粉末、ローズマリー粉末、タイム粉末、２０ｇにハッカ油８０ｇを加え、５０℃で２４時間振盪抽出後、ろ過し、濁りのない各エキス含有ハッカ油を得た。このものをチューインガム基材に１％練り込んだ。比較として、同じ割合で各粉末をヘキサンで冷却還流管を付けて５０℃で２４時間抽出し、ろ過後ヘキサンを減圧除去して、濃縮物を得た。この各濃縮物全量に各々ハッカ油８０ｇを加え混合し、ヘキサン抽出エキス含有ハッカ油を得、各々チューインガム基材に１％練り込んだ。また、対照としてハッカ油のみをチューインガム基材に１％練り込んだものも作った。
【００３８】
これらのチューインガムを試食した結果、ハッカ油で直接抽出した場合は、ヘキサンで抽出した濃縮液をハッカ油と混合した場合よりも、香りがよく辛味と苦味が少なく、またハッカ油だけの対照よりも、各香気植物の香りがし、味は好ましいパンチのあるものであった。
【００３９】
（実施例５）
実施例４においてハッカ油の代わりにペパーミント油を用い、それ以外は実施例４と同じようにして各エキス含有ペパーミント油を得、比較としてのヘキサン抽出エキス含有ペパーミント油も得た。これらのエキス含有ペパーミント油を実施例４と同様にしてチューインガム基材に各々１％練り込んだ。また、対照としてペパーミント油のみを１％チューインガム基材に練り込んだものも作った。
【００４０】
これらのチューインガムを試食した結果、ペパーミント油で直接抽出した場合は、ヘキサンで抽出した濃縮液をペパーミント油と混合した場合よりも、香りがよく辛味と苦味が少なく、またペパーミント油だけの対照よりも、各香気植物の香りがし、味は好ましいパンチのあるものであった。
【００４１】
（実施例６）
実施例２において、チューインガムの代わりに水飴を用い、各種香辛料エキス含有メントールの水飴に対する混合割合を０．５％とした以外は実施例２と同様にして、各種香辛料エキス入りハッカ風味の水飴を作った。比較および対照の水飴もチューインガムの代わりに水飴を用いてメントールの水飴に対する混合割合を０．５％として作った。これらの水飴を試食した結果、メントールで直接抽出したもののほうが比較の水飴よりも香りが良く旨味もあり、苦味も少なかった。また、対照のメントールのみの水飴よりも香りが良く旨味があり、ハッカの風味も強調されていた。
【００４２】
（実施例７  口腔洗浄剤の調製）
ローズマリーの乾燥葉２０ｇとカミツレの乾燥花粉末１０ｇにハッカ油７０ｇを加え、５０℃で２４時間振盪抽出後、ろ過し、濁りのない薄黄緑色のカミツレエキスとローズマリーエキス含有ハッカ油を得た。このハッカ油を用いてハッカ水を調製し、さらにそのハッカ水を用いて口腔洗浄剤を以下のようにして調製した。
【００４３】
硫酸アルミニウムカリウム５ｇを精製水に溶解し、２００ｍｌとした。これに上のエキス含有ハッカ水を１００ｍｌ加え、精製水を加えて全量を１０００ｍｌとし、ろ過して口腔洗浄剤とした。比較例として、エキスを含まない通常のハッカ油を用いてハッカ水を調製し、上と同様に口腔洗浄剤を調製した。
【００４４】
これらの口腔洗浄剤を口に含み、口中をすすいで使用感を試したが、カミツレエキスとローズマリーエキス含有ハッカ油のハッカ水を用いた方が比較例よりも口当たりがよく、使用後のさっぱり感が優れていた。
【００４５】
【発明の効果】
香辛料、香気植物、または生薬の原体、またはそれらの混合物をハッカ類で直接抽出することにより、香辛料成分、香気成分および／または生薬成分を含有するハッカ組成物およびその製造方法の提供が可能となった。