(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
（１）イオン交換基として弱酸性基を有する陽イオン交換体に乳原料を接触させて吸着処理する工程、（２）前記吸着処理の後の陽イオン交換体を洗浄処理する工程、（３）前記洗浄処理された陽イオン交換体にラクトパーオキシダーゼを溶出させる溶出溶媒を接触させ、該溶出溶媒中にラクトパーオキシダーゼが溶出された溶出液を得る工程、（４）前記溶出液を限外濾過膜で溶出液中の蛋白質含有量が０．９〜１５％となるように濃縮することにより、濃縮された溶出液中に不純物の沈澱を生成させる工程、および（５）前記濃縮された溶出液から沈澱を除去してラクトパーオキシダーゼ溶液を得る工程、とを有するラクトパーオキシダーゼの製造方法。
【請求項２】
前記陽イオン交換体におけるラクトフェリン吸着能が８５ｍｇ／１０ｍｌ以上である、請求項１に記載のラクトパーオキシダーゼの製造方法。
【請求項３】
前記イオン交換基がカルボキシメチル基である、請求項１または２に記載のラクトパーオキシダーゼの製造方法。
【請求項４】
前記（３）工程で用いる溶出溶媒のイオン強度が０．０７〜０．３である、請求項１〜３のいずれか一項に記載のラクトパーオキシダーゼの製造方法。
【請求項５】
前記（３）工程で用いる溶出溶媒が、塩化ナトリウム、塩化カリウム、塩化カルシウム、および塩化マグネシウムからなる塩類群から選ばれる少なくとも一種を含む水溶液である、請求項４に記載のラクトパーオキシダーゼの製造方法。
【請求項６】
さらに、前記（５）工程で得られるラクトパーオキシダーゼ溶液の溶媒を除去することにより固体状のラクトパーオキシダーゼを得る工程を有する、請求項１〜５のいずれか一項に記載のラクトパーオキシダーゼの製造方法。
【請求項７】
固体状のラクトパーオキシダーゼの純度が８０％以上である、請求項６に記載のラクトパーオキシダーゼの製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、乳原料から高純度のラクトパーオキシダーゼを製造する方法に関する。本願は、２００４年２月１７日に出願された特願２００４−０３９７０４号に対し優先権を主張し、その内容をここに援用する。
【背景技術】
【０００２】
ラクトパーオキシダーゼは、牛乳等の哺乳類の乳汁をはじめ、唾液、涙液、気道粘液等の分泌液に含有される酸化還元酵素である（例えば、非特許文献１）。ラクトパーオキシダーゼは、分子量約８万の蛋白質である。ラクトパーオキシダーゼは、補酵素として一分子当り一つのヘムを含有している。このヘムの極大吸収波長は４１２ｎｍに存在するため、高度に精製したラクトパーオキシダーゼは茶色を呈している（例えば、非特許文献２）。
【０００３】
ラクトパーオキシダーゼには、抗菌性、抗ウイルス活性、抗酸化活性、抗がん作用、免疫調節作用等の多様な生物機能が報告されており（例えば、非特許文献２，３）、生体防御に関与する蛋白質として極めて重要であることが明らかにされている。このようなラクトパーオキシダーゼの産業上の利用に関して、既にヘリコバクタピロリ感染の治療用医薬を製造するためのラクトペルオキシダーゼ、ペルオキシドドナーおよびチオシアネートの使用（例えば、特許文献１）、養殖水生動物の配合飼料に添加される病原菌感染予防及び治療剤（例えば、特許文献２）、老化防止剤（例えば、特許文献３）、肝機能改善剤（例えば、特許文献４）、ペルオキシダーゼの予防および治療への応用（例えば、特許文献５）、角膜障害治療剤（例えば、特許文献６）等に関する技術が開示されている。さらに、本出願人によってウレアーゼ不活性化組成物および飲食品（例えば、特許文献７）および腸内フローラ改善剤および飲食品（例えば、特許文献８）に関する技術が開示されている。
【０００４】
実験室規模でのラクトパーオキシダーゼの精製法に関しては、非特許文献４や、非特許文献５や、非特許文献６にて報告されている。
その典型的な方法としては、塩酸等の酸を牛乳に添加してカゼインを等電点沈澱させ、上清であるホエーを調製する。得られたホエーを陽イオン交換体に接触させ、ホエー中で正に帯電しているラクトパーオキシダーゼを陽イオン交換体に吸着させる。次に陽イオン交換体を塩濃度の低い緩衝液で洗浄した後、塩濃度の高い緩衝液でラクトパーオキシダーゼを脱離させる方法が知られている。
実験室規模での精製法では、ラクトパーオキシダーゼの純度を高めるために、粒子径の小さなゲル状の陽イオン交換体を高密度に充填したカラムを用い、高圧ポンプで高速の通液を行う方法が一般的である（非特許文献６）。
これに対して、カラムに粒子径の比較的大きな陽イオン交換体を充填し、自然落下で通液を行う場合には、更に時間を要する（例えば、非特許文献４や非特許文献５）。
【０００５】
近年の工業的規模における分離技術の進歩にともない、牛乳に含有される生理活性物質を高純度に分離・精製し、大量に製造することが可能になってきた。殆どの場合、実験室規模で最適化された蛋白質の精製法を、そのまま工業的規模にスケールアップする事は現実的には困難である。その要因として、実験室で汎用されるイオン交換体やカラムの特性が、必ずしも原料の大量処理には向いていないことが挙げられる。
また、乳原料への添加物の添加は、乳の風味および物性を変化させるので、乳原料からの蛋白質の精製には不都合である。さらに、陽イオン交換体の洗浄および陽イオン交換体からの蛋白質の脱離の目的で大量の添加物を使用した場合、精製された蛋白質からそれらの添加物を除去する必要が生じるため、製造法が複雑になる。
なお、乳原料からの高純度の蛋白質の製造における、これらの問題点を解決した製造法として、高純度牛ラクトフェリンの製造法（例えば、特許文献９）が当出願人によって既に提案されている。
【０００６】
ラクトパーオキシダーゼの工業的な製造方法については以下のものが開示されている。
特許文献１０では、牛乳およびその派生物からラクトフェリンやラクトパーオキシダーゼ等の蛋白質を精製する方法が開示されている。この方法では、陽イオン性の多糖類からなる陽イオン交換体に牛乳およびその派生物を接触させ、陽イオン交換体を低濃度の塩類溶液で洗浄した後、高濃度の塩類溶液で陽イオン交換体からの蛋白質の脱離を行う方法が公開されている。しかしながら、この特許文献に記載の方法で製造される蛋白質は混合物として得られるため純度が高くなく、純度の高いラクトパーオキシダーゼの製造はできないという問題点を有していた。
【０００７】
特許文献１１では、活性の高いラクテニン画分の回収方法が開示されている。この特許文献に記載の方法においても、ラクトパーオキシダーゼはラクテニンを構成する一成分として蛋白質の混合物に含まれた状態で得られるため、高純度のラクトパーオキシダーゼの製造は出来ないという問題点を有していた。
【０００８】
特許文献１２では、乳中の蛋白質を単離する方法として、金属キレート担体を使用した方法が開示されている。この方法でも単離される蛋白質が免疫グロブリン、ラクトフェリンおよびラクトパーオキシダーゼから構成される混合物であるため、高純度のラクトパーオキシダーゼの製造は不可能であるという問題点を有していた。
【０００９】
特許文献１３では、牛乳あるいは牛乳誘導物から細胞増殖因子あるいは１種または２種以上の細胞増殖因子を含む組成物を回収する方法が開示されているが、この方法で得られる組成物は混合物であることから、高純度のラクトパーオキシダーゼ製造法ではないという問題点を有していた。
【００１０】
特許文献１４では、乳清からの金属蛋白質の選択的抽出法として、カルボキシル基またはスルホン酸基を備えたデキストランで被覆された無機の多孔性粒子（シリカ粒子）に乳清を接触させる工程を有する方法が開示されている。この方法で製造されたラクトパーオキシダーゼの純度は高くても５０％程度であり、高純度のラクトパーオキシダーゼを製造するためには、さらに別の工程によって精製度を高める必要があるという問題点を有していた。
【００１１】
特許文献１５では、乳清からのラクトパーオキシダーゼおよびラクトフェリンの純粋な画分の抽出法が開示されている。この方法では、陽イオン交換体の容積変化によって起こる目詰まりの問題を解決する手段として、マイクロ濾過で処理した乳清が原料として使用されている。この方法には、乳清以外の乳原料が使用できないため、適応範囲が狭いという問題点を有していた。さらに、乳原料の前処理として、マイクロ濾過も必要とされており、製造工程が複雑である。また、陽イオン交換体には、強陽イオン交換体が使用されており、ラクトパーオキシダーゼおよびラクトフェリンは、それぞれ塩濃度の異なる緩衝液によって選択的に陽イオン交換体から脱離される。この方法では、陽イオン交換体の洗浄と、蛋白質の選択的脱離を可能にするため、用いる緩衝液のｐＨを調整する必要があり、かかる緩衝液を調製するためには多量の添加物を必要とする。また、精製された蛋白質から添加物を除去する必要があり、さらに工程を複雑化させる要因となるというような様々な問題点を有していた。
【００１２】
特許文献１６では、強陽イオン性のスルホン基を導入した多糖類アフィニティ担体を陽イオン交換体として使用した鉄結合性蛋白質の分離精製法が開示されている。この方法では、比較的高純度（純度８５％）のラクトパーオキシダーゼが製造される。しかし、吸着処理後の陽イオン交換体の洗浄工程において、ｐＨ５以下に調整された緩衝液による洗浄処理が必須である。また、ラクトパーオキシダーゼおよびラクトフェリンの選択的脱離には、それぞれ塩濃度の異なるｐＨ５以下の緩衝液が必要であった。
【００１３】
特許文献１７では、乳原料からの生理活性物質の製造法として、スルホン基を持つ強陽イオン交換体と、カルボキシル基を持つ弱陽イオン交換体のどちらでも使用可能な技術が開示されている。しかしながら、この方法においても、やはり吸着処理後の陽イオン交換体の洗浄と、ラクトパーオキシダーゼの選択的脱離を可能にするためにｐＨ５以下の緩衝液が必要であるという問題点を有していた。
【００１４】
特許文献１８では、乳および乳製品からのラクトフェリンおよびラクトパーオキシダーゼの精製法が開示されている。この特許では、乳および乳製品を高流速で通液することを可能とするために、陽イオン交換体として、粒子径が大きく、物理的に安定性の高いゲルが使用されている。この方法においても、吸着処理後の陽イオン交換体の洗浄とラクトパーオキシダーゼの選択的脱離のためには、緩衝液の使用によるｐＨの調整が必要であるという問題点を有していた。なお、この特許で製造されるラクトパーオキシダーゼはその純度に関する記述がないことから、高純度のラクトパーオキシダーゼの製造が可能であるかどうかについては不明である。
【００１５】
上記した各特許文献および非特許文献は以下のとおりである。
【特許文献１】特表２０００−５０９３６７号公報
【特許文献２】特許第３１０３６１５号公報
【特許文献３】特許第３１０３１６７号公報
【特許文献４】特開２００１−２２６２８９号公報
【特許文献５】特表平６−５０１４５３号公報
【特許文献６】特許第２８４０７９５号公報
【特許文献７】特開２００２−２３８５５４号公報
【特許文献８】特開２００３−２４６７５３号公報
【特許文献９】特公平６−１３５６０号公報
【特許文献１０】米国特許第４６６７０１８号明細書
【特許文献１１】特許第２９８５１５８号公報
【特許文献１２】欧州特許第０５１８４４８号明細書
【特許文献１３】特許第３４０３０６６号公報
【特許文献１４】特許第２７１０２８３号公報
【特許文献１５】特許第２５５３１８０号公報
【特許文献１６】特許第２６８６８３１号公報
【特許文献１７】特開平５−２０２０９８号公報
【特許文献１８】米国特許第５５９６０８２号公報
【非特許文献１】アメリカン・ジャーナル・オブ・レスピラトリー・アンド・クリティカル・ケアー・メディスン（Ａｍｅｒｉｃａｎ  Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  Ｒｅｓｐｉｒａｔｏｒｙ  ａｎｄ  Ｃｒｉｔｉｃａｌ  Ｃａｒｅ  Ｍｅｄｉｃｉｎｅ）、アメリカ、第１６６巻、２００２年、ｐ．Ｓ５７〜Ｓ６１
【非特許文献２】ブリティッシュ・ジャーナル・オブ・ニュートリション（Ｂｒｉｔｉｓｈ  Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ）、イギリス、第８４巻、２０００年、ｐ．Ｓ１９〜Ｓ２５
【非特許文献３】ライフ・サイエンシーズ（Ｌｉｆｅ  Ｓｃｉｅｎｃｅｓ）、イギリス、第４３巻、１９８８年、ｐ．７３９〜７４５
【非特許文献４】アクタ・ケミカ・スカンジナビカ（Ａｃｔａ  Ｃｈｅｍｉｃａ  Ｓｃａｎｄｉｎａｖｉｃａ）、デンマーク、第２３巻、１９６９年、ｐ．１７１〜１８４
【非特許文献５】フェブス・レターズ（ＦＥＢＳ  Ｌｅｔｔｅｒｓ）、オランダ、第１１０巻、１９８０年、ｐ．２００〜２０４
【非特許文献６】ジャーナル・オブ・クロマトグラフィー（Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  Ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ）、オランダ、第７９５巻、１９９８年、ｐ．２７７〜２８７
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１６】
上述のように、従来のラクトパーオキシダーゼの製造方法のほとんどにおいては、乳原料から回収されたラクトパーオキシダーゼは他の蛋白質との混合物として得られ、その純度は充分に高いとは言えなかった。また、ラクトパーオキシダーゼの純度を高めるためには、別の精製工程が必要であり、そのための時間と製造コストが必要であった。
また、ラクトパーオキシダーゼの純度が比較的高くなる製造方法であっても、乳原料に含まれるラクトパーオキシダーゼの選択的吸着、陽イオン交換体の洗浄、蛋白質の選択的脱離等を行うために、各工程でｐＨを調整する必要があり、これによって多量の添加物の使用が必要であるという問題点も含まれていた。
【００１７】
本発明は従来技術など問題や事情に鑑みてなされたものである。本発明は、添加物の使用による乳原料の組成および品質の変化を防止しつつ、従来より簡単な工程で、より短時間に、より低コストで、純度の高いラクトパーオキシダーゼを製造することができ、また工業的規模での製造にも適用することができる、ラクトパーオキシダーゼの製造方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１８】
本発明者らは、前記課題を解決すべく鋭意研究を重ねた結果、イオン交換法と限外濾過膜法を用いた処理工程を行うことにより、製造工程全体をとおしてｐＨ調整を行わなくても、乳原料から直接、高純度のラクトパーオキシダーゼを工業的に製造できる方法を見出し、本発明を完成するに至った。
【００１９】
すなわち本発明のラクトパーオキシダーゼの製造方法は、（１）イオン交換基として弱酸性基を有する陽イオン交換体に乳原料を接触させて吸着処理する工程、（２）前記吸着処理の後の陽イオン交換体を洗浄処理する工程、（３）前記洗浄処理された陽イオン交換体にラクトパーオキシダーゼを溶出させる溶出溶媒を接触させ、該溶出溶媒中にラクトパーオキシダーゼが溶出された溶出液を得る工程、（４）前記溶出液を限外濾過膜で溶出液中の蛋白質含有量が０．９〜１５％となるように濃縮することにより、濃縮された溶出液中に不純物の沈澱を生成させる工程、および（５）前記濃縮された溶出液から沈澱を除去してラクトパーオキシダーゼ溶液を得る工程、とを有するラクトパーオキシダーゼの製造方法である。
【００２０】
本発明において、未加熱の脱脂乳１ｋｇ中に前記陽イオン交換体１０ｍｌを投入したときのラクトフェリン吸着能は８５ｍｇ／１０ｍｌ以上であることが好ましい。
前記イオン交換基はカルボキシメチル基であることが好ましい。
前記（３）工程で用いる溶出溶媒のイオン強度は０．０７〜０．３であることが好ましい。
前記（３）工程で用いる溶出溶媒は、塩化ナトリウム、塩化カリウム、塩化カルシウム、および塩化マグネシウムからなる塩類群から選ばれる少なくとも１種を含む水溶液であることが好ましい。
さらに、前記（５）工程で得られたラクトパーオキシダーゼ溶液の溶媒を除去することにより固体状のラクトパーオキシダーゼを得る工程を有することが好ましい。
前記の工程で得られる固体状のラクトパーオキシダーゼの純度は８０％以上であることが好ましい。
【発明の効果】
【００２１】
本発明にあっては、陽イオン交換体に吸着されたラクトパーオキシダーゼを溶出溶媒中に溶出させる際には、ラクトパーオキシダーゼを他の画分（不純物）と混合された状態で得、この後、限外濾過膜を用いて濃縮する際に、溶解度の差異によって他の画分（不純物）を選択的に分離・除去する。このことによって高純度のラクトパーオキシダーゼを得ることができる。
したがって、本発明によれば、以下のような効果が得られる。
（１）ｐＨ調整を必要とする工程を経ずにラクトパーオキシダーゼを選択的に回収することができる。
（２）簡単な工程により、より短時間に、より低コストで高純度のラクトパーオキシダーゼを製造することができる。
（３）緩衝液や多量の添加物を必要としないことから、低コスト化の点で有利である。
（４）添加物の使用による乳原料の組成および品質の変化を防止することができる。
（５）工業的スケールに容易に適用することができる。
（６）陽イオン交換体に接触させる原料として乳清以外の乳原料も広く適用することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２２】
以下、本発明の好ましい実施態様について詳細に説明する。ただし、本発明は以下の好ましい実施態様に限定されず、本発明の範囲内で自由に変更することができるものである。
なお、本明細書における蛋白質含有量については、試料中の窒素含有量をケルダール法で測定し、窒素／蛋白質換算係数６．３８を用いて換算した百分率として表示した。
また、ラクトパーオキシダーゼの純度については、高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）で分析し、試料中の蛋白質に由来する全ピーク面積に対する、ラクトパーオキシダーゼのピーク面積の百分率として表示した。
本明細書において、上記蛋白質含有量および純度以外の百分率は特に断りのない限り質量による表示である。
【００２３】
本発明で用いることのできる乳原料としては、少なくともラクトパーオキシダーゼが含有されていればいかなるものも使用することができる。例えば、ヒト、ウシ、水牛、ヒツジ、ヤギ、ウマ等の哺乳類由来の、乳、脱脂乳、ホエー等を用いることができる。なかでも熱処理条件の緩やかなものや未加熱のものを用いることが好ましい。また、脱脂粉乳、全脂粉乳、ホエー粉、ホエー蛋白質濃縮物（ＷＰＣ）、ホエー蛋白質分離物（ＷＰＩ）等を水又は緩衝液に溶解させた溶液も使用できる。さらに、等電点沈澱によってカゼインを除去したり、レンネットによってカゼインを排除した上清、或いはチーズ製造時に排出されるチーズホエーも使用することができる。これらの乳原料は、予めクラリファイヤー、マイクロフィルトレーション、濾過等の操作によって沈澱物を除去しなくても使用できる。
本発明において、特に、乳原料としてウシ由来の乳原料を用いてウシラクトパーオキシダーゼを製造することが好ましい。
なお上記乳原料は単独で用いても二種以上を組み合わせて用いても良い。
【００２４】
本発明の製造方法について以下に説明する。
（１）まず、乳原料を陽イオン交換体に接触させて吸着処理を行う。陽イオン交換体としては、イオン交換基として弱酸性基を有するものが用いられる。弱酸性のイオン交換基としては、イオン交換基としての目的とする働きを有する交換基を任意で選択することができる。弱酸性のイオン交換基の例としては、カルボキシル基、カルボキシメチル基、フェノール基等が挙げられる。好ましくはカルボキシメチル基である。
【００２５】
陽イオン交換体は特に限定されず、必要に応じて任意で選択可能である。好ましい陽イオン交換体の例としては、架橋型の多糖類（アガロース、デキストラン、セルロース等）、親水性シリカゲル、合成ポリマー等からなる多孔性粒子に弱酸性のイオン交換基を導入したもの等が挙げられる。具体例としては、セパビーズＦＰ−ＣＭ１３（三菱化成社製、交換基：カルボキシメチル基）や、ＣＭ−セファデックスＣ−５０（アマシャム社製、交換基：カルボキシメチル基）、ＣＭ−セファロース−ＦＦ（アマシャム社製、交換基：カルボキシメチル基）を好適に用いることができる。
【００２６】
陽イオン交換体の樹脂の形、サイズ、表面状態、材質等は任意であり必要に応じて選択可能である。使用形態の例としては、イオン交換体樹脂が既に充填されたプレパックカラムや、陽イオン交換体の樹脂ビーズをカラム等の媒体に充填したもの等が挙げられる。これらの場合、一種類の陽イオン交換体を１つの媒体と組み合わせて用いる事が簡便性の面から好ましい。しかしながら、必要に応じて複数の媒体のそれぞれに樹脂ビーズを詰めたものを直列または並列に接続してクロマトグラフィーを行ってもよい。媒体の形状は必要に応じて選択できるが、洗浄が容易で、かつ含まれる樹脂ビーズ等に多くの接触面を与える形状であることが好ましく、また内壁は凹凸の無い平らな表面であることが好ましい。具体的には円筒形（円柱状、棒状）や円錐状など、円形面を有する形状が媒体の形状として好ましく使用できる。媒体の材質は任意で選択できるが、好ましくはステンレス、ガラス、ポリプロピレン、ポリエチレン、ポリエチレンテレフタレート、ポリカーボネート、アクリル樹脂等が使用できる。媒体のサイズは、適宜処理スケールによって選択してよく、例えば数立方センチメートルから数立方メートルの規模まで任意に選択できる。本発明に好ましく使用してよい市販のプレパックカラムとしては、Ｈｉｐｒｅｐ１０／１６ＣＭ  ＦＦ（アマシャム社製、交換基：カルボキシメチル基）、ＣＭ−ＴＯＹＯＰＥＡＲＬＰＡＫ６５０シリーズ(東ソー社製、交換基：カルボキシメチル基)等が挙げられる。
【００２７】
ここで、ラクトパーオキシダーゼの回収率を高めるためには、これより後の工程において、吸着処理後の陽イオン交換体に溶出溶媒を接触させたときに、陽イオン交換体に吸着された蛋白質が容易に脱離されて該溶出溶媒中に溶出することが好ましい。したがって、本発明においては、乳原料中の蛋白質の陽イオン交換体への結合が強すぎない方が好ましい。イオン交換基として強酸性基を有する陽イオン交換体は広いｐＨ範囲でイオン交換基が解離している。これに対して、イオン交換基として弱酸性基を有する陽イオン交換体はｐＨに依存して電荷が変化する。このため、蛋白質の結合能も変化するという特性を持つので、本発明の製造方法において好適である。なお本発明においてイオン交換基の酸解離定数が３未満のものを強酸性基、及び３以上のもの弱酸性基として定義することができ、強酸性基としてはスルホン酸基、弱酸性基としてはカルボキシメチル基を、それぞれ例示することができる。
【００２８】
また、本発明で用いられる陽イオン交換体の多孔性または吸着性のスケールは任意で選択でき、さらにラクトパーオキシダーゼとほぼ同じ等電点と分子量を有するような蛋白質、具体的には分子量７〜９万ダルトン、等電点７〜９である蛋白質に対する吸着能を指標として表すことができ、中でもラクトフェリン（分子量:約８万。等電点：約８）に対する吸着能を指標として表すことが好ましい。なお、陽イオン交換体のラクトフェリンに対する吸着能は、例えば特公平６−１３５６０号公報に記載された方法で求めることができる。
すなわち、ナトリウム形の陽イオン交換体を水で膨潤させて１０ｍｌとしたものを、未加熱の脱脂乳１ｋｇ（ｐＨ６．７）中に投入し、これらの混合液を４℃で１６時間攪拌した後、陽イオン交換体を分取して水洗する。水洗した陽イオン交換体を濃度１０％の食塩水１５０ｍｌに接触させ、陽イオン交換体から食塩水中にラクトフェリンを溶出させる。この溶出によって得られた回収液中のラクトフェリン含量をローリー法〔アナリティカル・バイオケミストリー（Analytical Biochemistry）、アメリカ、第１５巻、１９６６年、ｐ．４５〜５２〕により測定することによって吸着能（単位：ｍｇ／１０ｍｌ）を算出する。
【００２９】
上記方法で測定されるラクトフェリン吸着能がより高い陽イオン交換体を選択することにより、本発明の方法によるラクトパーオキシダーゼの回収量を高めることができる。すなわち上記方法に従い、未加熱の脱脂乳１ｋｇ中に陽イオン交換体１０ｍｌを投入したときのラクトフェリン吸着能が７０ｍｇ以上である陽イオン交換体が好ましく、８５ｍｇ以上である陽イオン交換体がより好ましく、９０ｍｇ以上である陽イオン交換体がさらに好ましい。該吸着能の値は高い方がより好ましく、一般的に、牛乳１ｋｇ中のラクトフェリン含有量は約１００ｍｇ程度であり、その全量を吸着できる陽イオン交換体が理想的である。具体的に、上記で挙げたセパビーズＦＰ−ＣＭ１３のラクトフェリン吸着能は８５ｍｇ／１０ｍｌ、ＣＭ−セファデックスＣ−５０のラクトフェリン吸着能は９１ｍｇ／１０ｍｌであり、いずれも高いラクトフェリン吸着能を示す陽イオン交換体である。
【００３０】
乳原料と陽イオン交換体との吸着処理（接触）は任意で選択可能である。吸着処理は例えば、バッチ式攪拌法、カラム連続法等の方法で行うことができる。乳原料と陽イオン交換体を十分に接触させることができれば、いずれの処理も実施可能である。1つの処理で行っても、複数の吸着処理を組み合わせて行っても良い。
バッチ式の場合、一定量の乳原料から多くの収量を望む場合には多くの陽イオン交換体を用い、一定量の陽イオン交換体で多くの収量を望む場合には多くの乳原料を用いることが適当である。バッチ式における乳原料と陽イオン交換体の混合体積比率は、陽イオン交換体の吸着能や具体的な吸着処理方法に応じて任意に調整することができる。
【００３１】
ここで、陽イオン交換体の特性は、硬質タイプと軟質タイプの２つに大きく区分されるが、本発明ではいずれのタイプも使用可能である。
硬質タイプは、イオン強度またはｐＨによってイオン交換体自身の体積はほとんど変化せず、また流速の変化などにより陽イオン交換体にかかる圧力が変化しても陽イオン交換体自体の体積はほとんど変わらない。したがって、硬質タイプは、陽イオン交換体をカラム内に保持して高流速で通液するカラム連続法により適している。
一方、軟質タイプの陽イオン交換体はイオン強度またはｐＨによってイオン交換体自身の体積が大きく変化し、また流速の変化などにより陽イオン交換体にかかる圧力が変化すると陽イオン交換体自体の体積が容易に変化する。そのため、軟質タイプの陽イオン交換体をカラム内に保持して高流速で通液することは困難である。特に脱脂乳やホエー等を通液する時は他の塩類溶液等を通液する時に比べて陽イオン交換体層内で大きな圧力損失が生じる。したがって、軟質タイプの陽イオン交換体は、もっぱらバッチ法に適している。
なお、前記のセパビーズＦＰ−ＣＭ１３（三菱化成社製）は硬質タイプであり、ＣＭ−セファデックスＣ−５０（アマシャム社製）は軟質タイプである。
【００３２】
乳原料と陽イオン交換体を吸着処理させる温度は、０℃未満では乳原料の凍結や、粘度上昇などが生じる恐れがあり、６０℃を超える場合はラクトパーオキシダーゼが変性する可能性があるため、０〜６０℃の範囲で行われる事が好ましい。なお、２５〜６０℃であっても、吸着に長時間を要する場合等では、ラクトパーオキシダーゼが少しずつ変性していく可能性があることから、特に０〜２５℃で行われることが好ましい。また、未殺菌の乳原料を使用する場合は、細菌の繁殖を防ぐため、０〜１０℃で実施することが望ましい。
【００３３】
乳原料と陽イオン交換体の吸着処理時間（接触時間）については、吸着処理時の温度、採用する吸着処理方式（バッチ式またはカラム連続法）等を勘案して適宜条件を選択することができる。例えば、バッチ式の場合は、乳原料と陽イオン交換体の吸着処理時間は１分以上２４時間以下が好ましく、１０分以上６時間以下がより好ましい。また、カラム連続法の場合は、線流速１０ｃｍ／ｈ以上１０００ｃｍ／ｈ以下であることが好ましい。
【００３４】
（２）次に、吸着処理後の陽イオン交換体を洗浄処理する。このときの洗浄液としては、イオン強度が０．０７未満と低い塩類水溶液、又は中性若しくは弱酸性領域の緩衝液を用いることも可能であるが、製造コストの面から考慮すると水で洗浄することが好ましい。
吸着処理後の陽イオン交換体については、使用された乳原料をどのような方法で洗浄除去してもよい。たとえば乳原料と陽イオン交換体が入った容器から陽イオン交換体のみを移動して他の場所で洗浄しても良いし、前記容器から乳原料を移動させてその後陽イオン交換体を容器中で洗浄しても良い。
【００３５】
（３）次いで、洗浄処理を終えた陽イオン交換体に溶出溶媒を接触させる。これにより、陽イオン交換体から該溶出溶媒中にラクトパーオキシダーゼを溶出させて溶出液を得る。
この工程で使用する溶出溶媒は、イオン強度が０．０７以上０．３以下の範囲のものが好ましく、０．１０以上０．２５以下の範囲のものがより好ましく、０．１５以上０．２２以下の範囲のものがさらに好ましい。イオン強度が上記範囲の溶出溶媒を用いることにより、陽イオン交換体からラクトパーオキシダーゼを効率良く溶出させることができる。
該溶出溶媒としては、イオン強度を上記の範囲に調整した中性又は弱酸性領域の緩衝液を用いることもできる。しかしながら、製造コストの面から考慮すると塩類のみを溶解した水溶液（塩類溶液）を用いることがより好ましい。本願で使用できる塩類は必要に応じて一種あるいは二種以上の組合せを任意で選択可能である。
好ましい塩類溶液は、塩化ナトリウム、塩化カリウム、塩化カルシウム、および塩化マグネシウム等からなる群から選ばれる１種又は２種以上の混合物からなる塩類の水溶液である。
【００３６】
（４）次に、得られた溶出液に対して、限外濾過膜を用いた膜分離法によって膜処理を行う。これによって溶出液を濃縮し、該溶出液中に沈澱を生成させる。
限外濾過膜の運転方法は、水および分画分子量以下の分子量を有する成分を透過させて除去する通常の限外濾過法と、膜を透過した透過液と等量の水を、膜上の保持液に添加しながら連続運転する流水濾過法（ダイアフィルトレーション）の２つに区分されるが、本発明においてはいずれの方法も使用できる。特に、後者の流水濾過法は、濃縮と同時に脱塩処理を行うことができるとともに、保持液からの低分子量成分を高度に除去できる点でより好ましい。
なお、前者の通常の限外濾過法を用いた場合には、限外濾過の後に、透析やゲル濾過等の方法で脱塩処理を行うことが好ましい。
【００３７】
限外濾過膜は、一般に市販されている限外濾過膜であれば何れも使用できる。具体例としては、ＩＲＩＳ３０３８膜およびＩＲＩＳ３０７２膜（いずれもローヌ・プーラン社製）、あるいはＧＲ−６１ｐｐ膜（ＤＤＳ社製）などが挙げられる。
限外濾過膜の材質は有機材料製又は無機材料製の何れであっても使用可能であり、コスト面、汎用性等を考慮して選択すればよい。
限外濾過処理時の溶出液の温度は、使用する膜の耐熱温度以下であれば（例えばＧＲ−６１ｐｐ膜なら８０℃以下）実施可能である。ただし６０℃以上ではラクトパーオキシダーゼが熱変性する可能性があり、また１０〜６０℃の範囲では微生物の繁殖が著しいことから、０〜１０℃の範囲で行うことが好ましい。
限外濾過時の圧力は、使用する膜の耐圧限界以下であれば（例えばＧＲ−６１ｐｐ膜なら０．６ＭＰａ以下）いずれの圧力でも可能である。尚、耐圧限界値付近での使用は膜の寿命を縮める可能性があるため、耐圧限界の２／３以下（例えばＧＲ−６１ｐｐ膜なら０．４ＭＰａ以下）で行うことが好ましい。
使用する限外濾過膜モジュールは、管型、中空糸型、平膜型、スパイラル型などいずれの形式でも可能である。ただし、中空糸型内圧式等のモジュールでは、中空糸内に沈澱物が生成した場合に流路閉塞を起こす可能性があるので、圧力等を考慮して行うことが好ましい。
【００３８】
前段の（３）工程において得られる溶出液は、茶色の清澄な溶液であることが好ましい。そして、この溶出液に対して限外濾過膜による濃縮を行うと、蛋白質の溶解性の違いから、限外濾過膜上の保持液中において、ラクトパーオキシダーゼ以外の蛋白質が沈澱を形成する。ここで、ラクトパーオキシダーゼ以外の蛋白質、すなわち、不純物としての蛋白質を効率良く沈澱させるためには、濃縮後の溶出液中における蛋白質含有量が０．９％以上となるように濃縮することが好ましい。尚、溶出液中における蛋白質含有量が１５％を越えると溶出液の粘性が上昇し、限外濾過膜処理の効率が低下する恐れがあることから、濃縮後の溶出液の蛋白質含有量は０．９〜１５％の範囲内であることがより好ましく、１．５〜１２％であることがさらに好ましく、３〜１０％であることが最も好ましい。
沈殿を生成させるまでの各工程の条件等を整えることにより、沈殿中に混入するラクトパーオキシダーゼの量を低減させることができ、ラクトパーオキシダーゼを全く含まない沈殿を生成させることも可能である。
【００３９】
（５）次に、沈澱が生成した溶出液（保持液）から沈澱を除去する。これにより溶出液から不純物としての蛋白質を除去して、高純度のラクトパーオキシダーゼを含有する溶液（ラクトパーオキシダーゼ溶液）を得る。
沈澱の除去方法は任意で選択できる。沈澱が生成した溶出液（保持液）を静置して沈澱物を回収する方法でもよく、あるいは遠心分離や、精密濾過（マイクロフィルトレーション）等による清澄化処理を行うことによって、沈澱物が除去された清澄化処理液（ラクトパーオキシダーゼ溶液）を回収する方法でもよい。
この工程で得られたラクトパーオキシダーゼ溶液は、必要に応じて殺菌処理を行うことが好ましい。その際、ラクトパーオキシダーゼの熱安定性を高めるという観点から、塩化カルシウムなどのカルシウムイオンを２０ｍＭ程度の濃度になるように添加し、７２℃で、１５〜９０秒程度の時間、加熱殺菌することにより殺菌処理を行うことが好ましい。
【００４０】
（６）この後、得られたラクトパーオキシダーゼ溶液の溶媒を除去することにより固体状のラクトパーオキシダーゼを得ることができる。
溶媒を除去する方法は、特に限定されず必要に応じて選択できる。例えば限外濾過膜を用いてさらに濃縮した後、常法により凍結乾燥して水分を除去する方法を好適に用いることができる。これにより高純度のラクトパーオキシダーゼ粉末を製造することができる。
このようにして得られる固体状のラクトパーオキシダーゼは、純度８０％以上の高純度を達成することができる。
なお、（６）溶媒を除去する工程は必須ではなく、高純度ラクトパーオキシダーゼとして、（５）工程で得られたラクトパーオキシダーゼ溶液を溶液の状態で用いることもできる。
【実施例】
【００４１】
次に試験例を示して本発明を詳細に説明する。ただし、本発明は以下の各実施例に限定されるものではない。例えば本願においてはこれら実施例の構成要素および実施例に含まれない構成要素同士を適宜組み合わせてもよい。また特に断りのない限り上記蛋白質含有量および純度以外において、％は質量％を表す。
【００４２】
［試験例１］
本試験では、工程（１）〜（３）に続く、弱酸性陽イオン交換体から回収した溶出液を限外濾過膜で濃縮し、沈澱を生成させる（４）工程において、濃縮液中で沈澱を生成するのに好ましい条件を検討するために行った。
（１）試料
弱酸性陽イオン交換体として、カルボキシメチル基を有し、ラクトフェリン吸着能が９１ｍｇ／１０ｍｌであるＣＭ−セファデックスＣ−５０（アマシャム社製）を用いた。
該弱酸性陽イオン交換体１７０ｍｌを充填したカラムに、脱脂乳２０リットルを添加することにより、交換体に蛋白質を吸着させた。次いで、カラム内の弱酸性陽イオン交換体を水洗した後、カラム内に溶出溶媒として１．６％食塩水（イオン強度０．２７）２００ｍｌを添加することにより、弱酸性陽イオン交換体に吸着された蛋白質を該食塩水中に溶出させた。回収した約２００ｍｌの溶出液を試験試料とした。尚、得られた試験試料中の蛋白質含有量をケルダール法によって測定したところ、０．２６％であった。
【００４３】
（２）試験方法
３種の遠心分離式限外濾過フィルターユニット（分画分子量：１万ダルトン、３万ダルトン、及び５万ダルトン。いずれもミリポア社製）を用意した。
それぞれのフィルターユニットに試験試料０．５ｍｌを添加し、毎分６，０００回転で遠心分離して限外濾過を行い、沈澱生成の有無を観察した。その際、遠心分離の時間をコントロールすることによって、フィルターユニット内の保持液の体積を段階的に変化させた。
（３）試験結果
本試験の結果、分画分子量が異なる３種のフィルターユニットのいずれにおいても、フィルターユニット内の保持液の体積が０．１５ｍｌに濃縮された場合に、フィルターの上に白色の沈澱が観察された。保持液の体積が０．１５ｍｌ以下の場合にも沈澱の生成が観察されたが、０．１５ｍｌ以上では沈澱の生成は全く観察されなかった。
また、保持液の体積が０．１５ｍｌに濃縮されたときの、該保持液中における全蛋白質含有量は０．９％であった。
このことから、濃縮後の保持液の全蛋白質含有量が０．９％以上となるように濃縮すると、保持液中に沈澱が生成されることが認められた。
【００４４】
［試験例２］
本試験は、限外濾過膜を用いた濃縮によって生成された沈澱の溶解性に及ぼす脱塩処理の影響を検討するために行った。
（１）試料
本試験の試料は、試験例１と同様の試験試料（１．６％食塩水に蛋白質を溶出させた溶出液、蛋白質含有量：０．２６％）を使用した。
（２）試験方法
分画分子量３万ダルトンの限外濾過膜を装着した攪拌式セルユニット（ミリポア社製）を３つ用意し、それぞれのセルユニットに試験試料５０ｍｌを添加した。窒素ガスを用いて、セルユニット内が約０．３ＭＰａとなるように加圧し、セルユニット内の該保持液が１０ｍｌになるまで濃縮した。
一つ目のセルは、保持液が１０ｍｌになったところで、セルユニット内の保持液全量を遠心チューブに移し、毎分１０，０００回転で遠心分離することによって固液分離し、沈澱（沈澱試料１）を回収した。
二つ目のセルは、保持液が１０ｍｌになったところで、セルユニット内の保持液全量を遠心チューブに移し、毎分１０，０００回転で遠心分離することによって固液分離し、沈澱を回収した。この沈澱に１０ｍｌの精製水を添加し、ボルテックスミキサーで１分間撹拌した。こうして得られた沈澱懸濁液を遠心チューブに移し、さらに毎分１０，０００回転で遠心分離することによって固液分離し、沈澱（沈澱試料２）を回収した。
三つ目のセルは、保持液が１０ｍｌになるまで濃縮されたセルユニット内に、精製水４０ｍｌを添加し、前回と同様に加圧しながら、再び保持液が１０ｍｌになるまで濃縮した。保持液が１０ｍｌになったところで、このセルユニット中の保持液全量を遠心チューブに移し、毎分１０，０００回転で遠心分離することによって固液分離し、沈澱（沈澱試料３）を回収した。
沈澱試料１〜３の乾燥重量を常法により測定した。
【００４５】
（３）試験結果
本試験の結果、いずれのセルにおいても、セルユニット内の保持液が１０ｍｌになった状態で保持液中には沈澱が形成されていた。
また、沈澱試料１、沈澱試料２、および沈澱試料３の質量に殆ど差は無かった。したがって、濃縮工程により一旦生成された沈澱に精製水を添加しても、沈澱は再溶解しないことが確認された。
また、溶出液中で一旦生成された沈澱は、脱塩処理により塩濃度が変化してもその影響を受けず、沈澱は再溶解しないことが認められた。
【００４６】
次に実施例を示して本発明を更に詳細に説明するが、本発明は以下の実施例に限定されるものではない。
（実施例１）
弱酸性陽イオン交換体として、カルボキシメチル基を有し、ラクトフェリン吸着能が９１ｍｇ／１０ｍｌであるＣＭ−セファデックスＣ−５０（アマシャム社製）を用意した。
この陽イオン交換体１７リットルを内径５０ｃｍのカラムに充填し、該カラムに１．５％食塩水４０リットルを通液した後、水洗してカラム内の陽イオン交換体をナトリウム形に調製した。
乳原料としてウシ由来の脱脂乳（ｐＨ６．７、後述の試料１）を用意した。この脱脂乳２０００リットルを温度４℃、流速６０リットル／ｈの条件で上記カラムに通液して吸着処理を行った。
吸着処理後のカラムに水を通液して、陽イオン交換体に非特異的に吸着した乳成分を洗浄処理した。
次いで、溶出溶媒として１．６％食塩水（イオン強度０．２７）２０リットルを３０リットル／ｈの流速で通液し、陽イオン交換体に吸着した蛋白質の溶出処理を行った。これにより、ウシラクトパーオキシダーゼを含む溶出液（後述の試料２）２１リットルを回収した。
【００４７】
次に、溶出液２１リットルを分画分子量２万の限外濾過膜（ＤＤＳ社製）ユニットを用いて平均圧力０．３ＭＰａで限外濾過し、保持液量が２リットルになるまで濃縮を行った。
この後、水を添加しながらさらに限外濾過することにより保持液を脱塩処理し、最終的に２リットルの保持液を回収した。保持液中には白色の沈澱が生成していた。
次いで、白色の沈澱を含む保持液を静置して清澄化し、上清画分（後述の試料３）１．９５リットルをウシラクトパーオキシダーゼ溶液として回収した。
回収した上清画分（ウシラクトパーオキシダーゼ溶液）に対して、ポアサイズ１．４μｍの精密濾過膜を用いたマイクロフィルトレーションを行って、さらに微量の沈澱物を除去し、ウシラクトパーオキシダーゼを含む精製標品を製造した。
さらに、得られた精製標品を凍結乾燥し、ウシラクトパーオキシダーゼを含む粉末状の凍結乾燥標品（後述の試料４）２６ｇを製造した。
【００４８】
製造工程中に得られた前記試料１〜４、すなわち脱脂乳（乳原料）：試料１、陽イオン交換体からの溶出液：試料２、限外濾過膜処理後の保持液の上清画分：試料３、凍結乾燥標品：試料４について、それぞれ蛋白質含有量及びウシラクトパーオキシダーゼ活性を測定し、比活性を求めた。ここで、蛋白質含有量はケルダール法により測定し、ウシラクトパーオキシダーゼ活性はピュッターらの方法〔バーグマイヤー（Bergmeyer）編、メソッズ・オブ・エンザイマチック・アナリシス（Methods of Enzymatic Analysis）第３版、第３巻、１９８３年、ｐ．２８６〜２９３〕で測定し、蛋白質１ｍｇ当たりのパーオキシダーゼ活性（比活性）を求めた。その結果を表１に示す。
【００４９】
【表１】
0003946747.tif 000002
【００５０】
表１に示すように、試料１の蛋白質含有量は３．３０％であり、比活性は０．２０ｕｎｉｔ／ｍｇであった。また、試料２の蛋白質含有量は０．２６％、比活性は１３２．５ｕｎｉｔ／ｍｇであった。これらの結果より、脱脂乳（乳原料）中の蛋白質のうち、ウシラクトパーオキシダーゼが選択的に溶出液中に溶出されたことがわかる。
また、試料３の蛋白質含有量は１．６４％、比活性は２２０．３ｕｎｉｔ／ｍｇであり、試料４の比活性は２２４．４ｕｎｉｔ／ｍｇであった。
試料２と試料３，４の結果を比較すると、溶出液を限外濾過膜を用いて濃縮し、生成した沈澱物を除去することによって、ウシラクトパーオキシダーゼの比活性が格段に高まっている。このことから、かかる沈澱物の除去によりウシラクトパーオキシダーゼ以外の不純物としての蛋白質が効果的に除去され、ウシラクトパーオキシダーゼの精製効率が向上していることがわかる。
【００５１】
また、前記試料４（凍結乾燥標品）について、ラクトパーオキシダーゼの純度を高速液体クロマトグラフィーにて分析した。
この分析には、Shodex Asahipak C4P-50カラム、および測定波長２８０ｎｍの紫外部吸収検出器を装備したＨＰＬＣ装置を用いた。移動相は、流速０．８ｍｌ／ｍｉｎであり、Ａ液（トリフルオロ酢酸０．０３％を含む、アセトニトリル：０．５Ｍ塩化ナトリウム＝１０：９０の混合液）およびＢ液（トリフルオロ酢酸０．０３％を含む、アセトニトリル：０．５Ｍ塩化ナトリウム＝５０：５０の混合液）について、３０分間でＡ：Ｂ＝５０：５０→Ａ：Ｂ＝０：１００の濃度変化とする直線濃度勾配法により溶出を行った。試料は約２０ｍｇ秤量し、２．９％塩化ナトリウム水溶液１０ｍｌに溶解して、その２５μｌを前記分析方法にて試験した。
ここで、予め標準品として精製ウシラクトパーオキシダーゼ（シグマ社製）を使用し、前記分析方法で標準品のピークが溶出時間約１８分であることを確認した。
続いて、前記分析方法で試料４を分析し、ウシラクトパーオキシダーゼ純度をピーク面積の自動積分法により測定した。
その結果、試料４のウシラクトパーオキシダーゼ純度は８９％であることが確認された。したがって、本発明の方法により、乳原料から高純度にラクトパーオキシダーゼを製造できることが確認された。
【産業上の利用可能性】
【００５２】
本発明は、従来より簡単な工程で、より短時間に、より低コストで、純度の高いラクトパーオキシダーゼを製造することができ、また工業的規模での製造にも適用することができるラクトパーオキシダーゼの製造方法を提供する。