(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
一連の連なる連鎖状態で製造されるソーセージ列を燻製スティックへ供給するソーセージ供給装置であって、該ソーセージが転送される回転移送フックを備える移送装置を含む前記ソーセージ供給装置において、閉鎖用装置（９）が、前記移送装置の縦方向延長部の少なくとも一部の上に移動自在に支持されるべく、前記移送装置（５）上に配置されている、ことを特徴とする前記ソーセージ供給装置。
【請求項２】
前記閉鎖用装置（９）は立って作業する作業員の標準作業高さ８０ｃｍ〜１４０ｃｍに対応する高さ（ｈ）にてサポート（１１）上に配置され、該サポート（１１）の回りに前記移送フック（６）が移送ベルト（１４）上で案内されながら、連続的に回転することを特徴とする請求項１に記載のソーセージ供給装置。
【請求項３】
離間した保持アーム（１２）は、燻製スティックを受容するために、前記閉鎖用装置（９）の作業高さに配置されることを特徴とする請求項１または２に記載のソーセージ供給装置。
【請求項４】
前記保持アーム（１２）に受容された燻製スティックと、前記閉鎖用装置（９）との間の距離は、１０ｃｍから２５ｃｍであることを特徴とする請求項３に記載のソーセージ供給装置。
【請求項５】
移送フック経路と、前記閉鎖用装置（９）との間の最短距離は、１０ｃｍから２５ｃｍであることを特徴とする請求項１〜４のいずれか１項に記載のソーセージ供給装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、一連の連なる連鎖状態で製造されるソーセージを燻製スティックへ供給するソーセージ供給装置に関し、そのソーセージ供給装置は、ソーセージが転送される先の回転移送フックを備える移送装置を含むものである。
【０００２】
【従来の技術】
一連の連なる連鎖状態で製造されるソーセージを燻製スティックへ供給する従来のソーセージ供給装置は、例えば同一の出願人により出願された欧州特許第０４８２３６８号の種々の実施例において知られている。分割・充填用の機械の充填用チューブから送出されるソーセージ肉の量は、充填用チューブから取り外される外皮（スキン）または皮（ケーシング）の中に転送される。その部分のサイズに応じて、首状部は、捩じり離しギヤーを作動することにより形成できる。結果としてのソーセージ連鎖は、燻製スティックにより受け取られるべく、ループ状態で移送装置へ渡される。燻製スティックを吊り下げると、ソーセージループはソーセージをさらに加工するために燻製チャンバー内へと送られる。
【０００３】
本特許に記載するように、移送装置は、水平平面内で回転する移送ベルトから構成され、また受け入れるソーセージループを機械から離れて面する移送装置の端部まで搬送するために、移送フックが、互いに調整可能な間隔で移送ベルトへ吊り下げられる。同時にソーセージループは、燻製スティックへ案内できるが、燻製スティックを、形成されたソーセージループへ押し込むこともできる。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
ソーセージ列の始めと終わりの位置において、皮端部は前記位置で閉鎖しなければならない。この目的のために、手動結さつ機または固定結さつ機などの閉鎖手段（以下、手短に「結さつ機」と呼ぶ。）が使用されるが、その後ソーセージループを前記閉鎖手段まで移動しなければならないという問題が生じる。特にソーセージが天然皮を使用して製造されるとき、結さつ機は頻繁に必要となる。なぜならば、結さつは、一定長さの皮の始めと終わりで必要なばかりではなく、ソーセージが破裂した場合、皮が損傷した場所の右および左と首上部との間でも頻繁に必要となるからである。したがってソーセージが天然皮を使用して製造されるとき、閉鎖工程は、特に面倒であり、かくして時間がかかることとなる。
【０００５】
本発明の目的は、上記の欠点を解決する装置を提供することにあり、その場合、閉鎖工程を、特に破裂箇所の部位において単純化するばかりでなく、ソーセージ列、特に天然皮ソーセージ列の始めと終わりにおいて単純化する。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
この目的は、閉鎖用装置が、移送装置上に配置されて、移送装置の縦方向延長部の少なくとも一部の上に移動自在に支持されることで達成される。この措置により、結さつ機は、閉鎖作業が必要な場所のできるだけ近くまで移動される。結さつ機は、位置を変えられるように移送装置上に配置されるので、ソーセージ列の始めと終わりのできるだけ近くまで移動できる。ついでソーセージ列は、移送装置から全体としての取り外しを必要とすることなく、対応する位置で結さつするだけで閉鎖できる。
【０００７】
本発明の好都合な改良において、結さつ用装置は、立って作業する作業員の標準作業高さ８０ｃｍ〜１４０ｃｍに対応する高さで、回りに移送フックが連続的に回転するサポート上に配置され、移送ベルト上で案内される。これにより、容易なアクセスと人間工学的な作業ができる。
【０００８】
本発明の他の改良において、離間して保持する保持アームは、燻製スティックを受容するために、閉鎖用装置の作業高さで移送装置上に配置される。この結果、先ずソーセージループは燻製スティックへ送られ、ついで燻製スティックが取り外されて、保持アーム上に吊り下げられ、その吊り下げられた燻製スティックは、結さつ機の直ぐ近くに置かれるので、容易な結さつが可能となる。
【０００９】
保持アームに受容される燻製スティックと結さつ機との間の距離は、好ましくは約１０ｃｍから２５ｃｍであるので、燻製スティックと結さつ機との間の距離は、従来のソーセージの長さで対処できる。さらに、移送フックと結さつ機との間の最小距離は対応して短いように選択できるので、移送フックからの結さつ作業も可能である。
【００１０】
【発明の実施の形態】
本発明の実施の形態を、図面に示される実施例を参照して詳細に説明する。唯一の図面は、本発明によるソーセージ加工装置についての概略側面図である。ソーセージ分割機１において、ソーセージは、皮ウオーム１３が上に引き嵌められる充填用チューブ３を通して実質的に既知の仕方で送出される。ソーセージ肉は、分割状態で、捩じり離しギヤー２およびブレーキリング４を通して外皮または皮の中に充填される。ブレーキリング４の後方に形成される一連の連なるソーセージ連鎖は、転送手段７および８を通して移送装置５へ転送される。ソーセージループを搬送するこのような移送装置５は、例えば、ここで明示的に参照される欧州特許出願第４８２３６８号に記載されている。
【００１１】
ソーセージは、個別の移送フック６上にループ状態で吊り下げられ、フックの間隔は調整できる。移送フックは、無端ベルト１４を通して図面で左側へ移送される。本発明によれば、結さつ装置９は、移送装置の縦方向延長部の少なくとも一部の上に移動自在に支持される。結さつ装置は、肉加工作業においてソーセージに閉鎖端部を形成するのに使用される市販の結さつ機から構成される。この結さつ機は、移送装置の上側で高さｈの位置にある案内レール１０上に変位自在に配置されるので、図示される実施例において、２つの保持アーム１２の間で自由に移動できる。
【００１２】
図１における残りの図示されるものと対照的に透視図で示され、手前に突き出る保持アーム１２は、フック１５の助けによりソーセージループを吊り下げた燻製スティックを受容するように機能する。保持アーム１２の長さで定義される距離ａは、運転中に単一のソーセージを吊り下げたソーセージループから容易につかむことができ、かつ結さつ機９の閉鎖表面Ｆまで引き寄せできるように選定されるので、結さつは、ソーセージ連鎖全体の移動を必要とすることなく容易に実施できる。結さつ装置が配置される高さｈは、約１ｍから１. ４０ｍまでの標準作業高さに対応しているので、容易な作業が可能となる。
【００１３】
この装置は下記のように機能できる。ソーセージ分割機１は、一連の連なるソーセージ連鎖状態で形成されるソーセージを、実質的に既知の仕方で、かつ特定の速度で押し出し、そのソーセージは、その機械速度を移送装置のベルト駆動速度と適切に連係させることにより（上記の欧州特許出願第４８２３６８号を参照）、移送装置のフック６上にループ状態で自動的に置かれ、移送装置により図面で左側へ移送される。移送中、上記の欧州特許出願に記載されているように、自動的に形成ループ中に燻製スティックを導入するか、または手作業で形成ループを通して燻製スティックへ糸をかけることができる。ついでソーセージループは、保持アーム１２上のフック１５に燻製スティックで吊り下げられ、ついで作業員により位置合わせされ、閉鎖を必要とする端部または位置に結さつ装置を対応して位置決めすることにより、動かすことができるので、ソーセージループが依然移送フック６上に吊り下げられている限り、対応するソーセージ分割部分を結さつ機９へ向けて持ち上げることにより、ソーセージループを閉鎖できる。その閉鎖は、移送フック経路と結さつ機間の最短距離が１０ｃｍから２５ｃｍになるように選定されるならば、特に容易に実施できる。
【００１４】
【発明の効果】
このようにして、本発明のよれば移送装置上の結さつ装置９の配置により、取扱いが非常に容易になり、したがって天然腸の皮または外皮の中に充填されるソーセージを加工する際に特に非常に有利である。このことは、外皮の破裂が頻繁に生じるために結さつが手作業で実施されることが多い分野では特に当てはまり、その結さつは、本発明に従う結さつ装置９を配置して容易に実施でき、かくして作業を従来装置と比較してかなり容易化する。
【図面の簡単な説明】
【図１】  本発明によるソーセージ加工装置についての概略側面図。
【符号の説明】
１      ソーセージ分割機
２      捩じり離しギヤー
３      充填用チューブ
４      ブレーキリング
５      移送装置
６      移送フック
７、８  転送手段
９      結さつ（閉鎖用）装置
１０    案内レール
１１    サポート
１２    保持アーム
１３    皮ウオーム
１４    無端ベルト（移送ベルト）
１５    フック
ａ      距離
ｂ      最短距離
ＥT    移送フック平面
Ｆ      閉鎖表面
【図１】
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