(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
外部排気ファンを有する外部総排気ダクトに接続する無煙加熱調理器であって、テーブル表面に天板を設け、天板のほぼ中央に開口する調理部装着部の中央下部に熱源を設け、熱源の上部にある加熱調理部の周囲上方から加熱調理部方向へエアを送風するエア送風口を有するトッププレートを調理部装着部に着脱自在に設け、エア送風口より下方位置で加熱調理部の周囲上方位置にエア吸気口を有するとともに、エア吸気口のエア通路下流側に集塵装置を設け、集塵装置の下流側に、循環排気分岐部を設けて、エア吸気口からの流通エアの一部を吸引して循環エアとして再びエア送風口から加熱調理部上方へ送風する循環エア通路、および上記外部総排気ダクトに連通させてエア吸気口からの流通エアの残りの一部を上記外部総排気ダクトへ吸引させて屋外又は室外へ排気させる外部排気ダクトに分岐連通させるとともに、循環エア通路と外部排気ダクトに分岐する流通エア流量を変更可能なエア流量調整装置を有し、かつ循環エア通路には循環用ファンと脱臭装置を設けたことを特徴とする無煙加熱調理器。
【請求項２】
エア流量調整装置を、循環排気分岐部内に回動自在設けた整流板としたことを特徴とする請求項１記載の無煙加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
この発明は、焼肉、野菜、魚などを煙を上げないで焼くことの出来る焼き物器、焼き物用無煙ロースター等の無煙加熱調理器、及び無煙加熱調理器を使用する無煙加熱調理システムに関する。
【０００２】
【従来の技術】
焼肉用ロースター等肉、野菜等を焼いて調理する加熱調理器は、従来から知られている。これらの加熱調理器は、熱源としてガス、炭、あるいは電気を利用し、直接、肉、野菜を加熱する装置である。
【０００３】
加熱が下方から行われるため、加熱され軽くなったエア（空気）は当然上方へ上昇し、焼かれる肉や魚などの食物から焼いた煙、臭い、油脂等が細かい粒子になって上昇するエアに混入され、周囲および室内に拡散する。
【０００４】
特に多数の加熱調理器が設置される焼肉店においては、多量の肉を焼くことによる煙や臭い、油などの粒子が混じる加熱されたエアが、大量に発生するため室内に充満しやすく、換気装置を使用しても充分な換気作用を行うことが難しかった。
【０００５】
その為、焼肉用ロースターは、熱源の下方、あるいは熱源の周囲下方からシロッコファン等の吸引機でエアを吸引し、焼肉用ロースターから吸気ダクト及び排気ダクトを通して室外へ汚れたエアを放出できる装置が開発され、上方へ立ち昇る煙は油等の細かい粒子の混じるエアを室内に出さず、直接屋外へ出すことが可能になった（従来技術１）。
【０００６】
しかしながら、従来技術１のように熱源の下方、あるいは周囲下方から強力な吸引装置、例えばシロッコファンなどを使用してエアを吸引すると、強力な吸引力の為に室内の空気も一緒に吸引される。その為、特に焼肉店などの常時焼肉用ロースターを使用するような環境では夏季の冷房、冬季の暖房されたエアが、常時多量に吸引されて室外に放出されてしまうため冷房装置、暖房装置に非常に負担が掛かるとともに、これらの装置をフルに稼働させるので冷暖房の可動費が非常に高価になってしまう問題点があった。
【０００７】
この従来技術１の問題点の解決手段として、本願出願人は、特許第２８６９４５５号の請求項１（従来技術２）を提案した。従来技術２は、「テーブル表面に天板を設け、天板のほぼ中央に開口する調理器装着部の中央下部に熱源を設け、熱源の上部にある加熱調理部の周囲上方から加熱調理部方向へエアを送風するエア送風口を有するトッププレートを、上面を天板表面とほぼ同じ高さに調理器装着部に着脱自在に設け、エア送風口としてトッププレート内周面に小孔を多数開口させて設け、かつエア送風口はエア通路上流側に送風機を有し送風ダクトによって室外と連通するとともに、エア送風口より下方位置で加熱調理部の周囲上方位置にエア吸気口を有するエア吸気部を設け、エア吸気部は下流部で排気ダクトによって室外と連通するとともに、排気ダクトまでのエア通路中に、吸気ファン、集塵機、消臭部を設け、送風機によってエア送風口から送風される単位時間あたりのエア量と、吸気ファンによってエア吸気口から吸引されるエア量とをほぼ同量とすることを特徴とする無煙加熱調理器」である。
【０００８】
同じく本願出願人は、特許第２８６９４５５号の請求項２（従来技術３）を提案をした。従来技術３は、「テーブル表面に天板を設け、天板のほぼ中央に開口する調理器装着部の中央下部に熱源を設け、熱源の上部にある加熱調理部の周囲上方から加熱調理部方向へエアを送風するエア送風口を有するトッププレートを、上面を天板表面とほぼ同じ高さに調理器装着部に着脱自在に設け、エア送風口としてトッププレート内周面に小孔を多数開口させて設け、エア送風口より下方位置で加熱調理部の周囲上方位置にエア吸気口を有するエア吸気部を設けるとともに、エア吸気口より循環吸送ファンにより、吸収されたエアが集塵機、冷却器、脱臭装置を通過した後、再びエア送風口から加熱調理部方向へ送風される循環エア通路を有し、かつ熱源が無酸素で加熱可能な熱源であることを特徴とする無煙加熱調理器」という構成を有する。
【０００９】
【この発明が解決しようとする課題】
従来技術１では、冷暖房された屋内のエアが、常時多量に吸引されて屋外に放出されてしまうため冷房装置、暖房装置に非常に負担が掛かるとともに、これらの装置をフルに稼働させるので冷暖房の可動費が非常に高価になってしまう問題点があった。
【００１０】
従来技術１を解決した従来技術２の発明は、無煙加熱調理器から直接２本のダクトで室外に連通、すなわち、送風ダクトによって室外と連通するとともに、排気ダクトによって室外と連通している構成により、室内の冷暖房の効いたエアが煙等と一緒に吸引されることがほとんどなく、冷暖房費が掛かる問題点を解決することができた。しかし従来技術２では、送風ダクトと排気ダクトの２本のダクト、及びそれらに取り付けるファン等の設備を室内外間に設ける必要があるため、２本のダクト等の設置場所の確保、設置コストの増大という課題があった。
【００１１】
又、従来技術３は、煙や臭い、油などの粒子が混じる加熱されたエアを集塵機や脱臭装置などの空気浄化装置によりクリーンにしてまた循環させるという完全クローズド型の焼肉ロースターであり、店内の空気を消費せず無煙加熱調理が行える画期的な装置である。しかし、循環させるエアの浄化方法が大変難しく、商業レベルの空気浄化装置ではエアの汚れを完全に捕りきれないという問題点があった。例えば従来技術３の完全クローズド型の無煙加熱調理器を、１店舗で平均２０台前後設置した場合、店舗内のエアは、汚れを含むようになる課題があり、又、空気浄化装置として設置される空気清浄機は、通常オゾンを発生するものが多いため、発生するオゾンにより目の痛みを生ずるなどの欠点があった。更に従来技術３では、「熱源が無酸素で加熱可能な熱源」であるため、炭火等が熱源として使用できない課題があった。
【００１２】
【課題を解決する為の手段】
この課題を解決するために、外部排気ファンを有する外部総排気ダクトに接続する無煙加熱調理器であって、テーブル表面に天板を設け、天板のほぼ中央に開口する調理部装着部の中央下部に熱源を設け、熱源の上部にある加熱調理部の周囲上方から加熱調理部方向へエアを送風するエア送風口を有するトッププレートを調理部装着部に着脱自在に設け、エア送風口より下方位置で加熱調理部の周囲上方位置にエア吸気口を有するとともに、エア吸気口のエア通路下流側に集塵装置を設け、集塵装置の下流側に、循環排気分岐部を設けて、エア吸気口からの流通エアの一部を吸引して循環エアとして再びエア送風口から加熱調理部上方へ送風する循環エア通路、および上記外部総排気ダクトに連通させてエア吸気口からの流通エアの残りの一部を上記外部総排気ダクトへ吸引させて屋外又は室外へ排気させる外部排気ダクトに分岐連通させるとともに、循環エア通路と外部排気ダクトに分岐する流通エア流量を変更可能なエア流量調整装置を有し、かつ循環エア通路には循環用ファンと脱臭装置を設けたことを特徴とする無煙加熱調理器を提案する。
【００１３】
又、エア流量調整装置を、循環排気分岐部内に回動自在設けた整流板としたことを特徴とする無煙加熱調理器を提案する。
【００１６】
【発明の実施の形態】
この発明の１つの実施形態を示す無煙加熱調理器の正面説明図である図１、及び図１の一部拡大説明図である図２、同じく図１の一部斜視説明図である図３、同じくこの発明の１つの実施形態を示す無煙加熱調理システムのエア流路を示す説明図である図４に基づいて説明する。
【００１７】
この発明の１の実施形態である焼肉無煙ロースター（無煙加熱調理器）１は、テーブル表面に天板２を設け、天板２のほぼ中央部分に開口して調理部装着部３を設ける。調理部装着部３の中央下部に熱源（この実施形態では炭火）６を設ける。調理部装着部３の平面形状は、円形、正方形あるいは長方形に開口されていれば良く、焼肉用テーブル面となる天板２の平面形状にもよる。この実施形態では調理部装着部３は、平面視円形に開口している。
【００１８】
調理部装着部３の上部周囲にはトッププレート４を設ける。トッププレート４は、調理部装着部３の平面形状にあわせて形成される。この実施形態では、調理部装着部３が円形であるのでトッププレート４は平面視輪状に形成される。
【００１９】
トッププレート４の上部は、平面状のエッジ４ａを設け、エッジ４ａ下面によって天板２中央部の円形開口部である調理部装着部３の周辺部の天板表面に密着するように取り付ける。トッププレート４のエッジ４ａ内側から折り曲げられ下方に伸びた輪状側面部４ｂを設け、輪状側面部４ｂと天板２の開口内周側面との間に約１０ｍｍ幅の平面視輪状空間からなる輪状エア送風路５０を設けている。輪状エア送風路５０は、循環エア通路５と接続されている。トッププレート４の下部は、輪状側面部４ｂから内側に直角に折り曲げられ水平部を形成する。このトッププレート４の水平部上面に着脱可能な平面視輪状の吸気プレート１２のエッジを載置して吸気プレート１２を設ける。
【００２０】
トッププレート４の輪状側面部４ｂには、複数個のエア送風口４ｃを設ける。この実施例では１７個のエア送風口４ｃを設ける。エア送風口４ｃの孔の大きさは、この実施例では高さ１０ｍｍ幅６０ｍｍで５ｍｍ間隔に設けられる。エア送風口４ｃは、口上部で輪状側面部４ｂ外周側、すなわち輪状エア送風路５０側に約４５度程度の角度で突出するように設けた上昇気流用斜片４ｄを設ける。
【００２１】
トッププレート４の下部に、着脱可能な平面視輪状の吸気プレート１２を設ける。吸気プレート１２の輪状側面部に複数のエア吸気口１２ａを設ける。それぞれのエア吸気口１２ａは、この実施例では高さ２２ｍｍ幅１３ｍｍの貫通孔であり、円周側面部に均等の間隔で４９個を設けている。それぞれのエア吸気口１２ａは、吸気プレート１２の輪状側面部の外周側に形成される輪状空間層であるエア吸気路１２ｂに連通している。エア吸気路１２ｂは、チェンバー８に接続している。チェンバー８は、インナーケーシング９の下部外周側に設けられる長方形の箱状の空間である。チェンバー８の天井上部に輪状の上流側開口部を設け、上流側開口部によってエア吸気路１２ｂに連通している。チェンバー８は、上流側開口部との隣接面は溶接などを施し外部との気密を保っている。この輪状の上流側開口部の上端は、トッププレート４の輪状下端にぴったり外接して、輪状内部と外部の気密をある程度保つようにしている。
【００２２】
インナーケーシング９は、チェンバー８の中央下部に設けられる集塵装置である集塵フィルター１０の上面側に載置されるように取り付けられている。インナーケーシング９は、平面視円筒形状で底面に鏡板を張り、円筒状側面の一部に切り欠き孔を設け、切り欠き孔により火起こし用送風ファン１１に連通する火起こし送風路１１ａと接続されている。
【００２３】
インナーケーシング９の内部には、珪藻土コンロ６０が着脱自在に置かれている。珪藻土コンロ６０内はテーパー状にえぐられており、その中央部に目皿６１を設ける。その上に熱源６である炭（炭火）を乗せている。珪藻土コンロ６０の上端部にはそれよりも径の大きい円形状の加熱調理部である焼き網７を設けている。
【００２４】
トッププレート４、吸気プレート１２、焼き網７、珪藻土コンロ６０、目皿６１、炭火６、およびインナーケーシング９等の構成部分は、調理時に焼肉等の油が垂れること等による汚れや、炭からの灰の飛び散りなどの汚れが付着しやすく、これらの汚れを清掃するために調理部装着部３からそれぞれ着脱可能である。
【００２５】
チェンバー８の底部中央に直径１００ｍｍの下流側開口部を設ける。下流側開口部には、集塵機である集塵フィルター１０を設ける。集塵フィルター１０は、錆を防止する目的から素材としてはステンレス材を用い、このステンレス材にパンチングなどを行いメッシュ構造のステンレス材１０ａを形成する。さらに集塵効果を上げるために、合成繊維の素材からなる各種フィルター１０ｂをメッシュ構造のメッシュ状ステンレス材１０ａでサンドイッチにして、このサンドイッチ構造を多層にして形成される。
【００２６】
チェンバー８の下流側開口部は、円筒状の第１ダクト１３の上端と接続し、第１ダクト１３の下端は、循環排気分岐部である循環排気分岐ボックス１４の上流側吸気口１４０と接続している。
【００２７】
循環排気分岐ボックス１４は、ほぼ正６面体の立方体の箱状体であり、底面部に直径１００ｍｍの外部排気口１４１を設け、外部排気ダクト１５に接続しており、１つの側面部に直径１００ｍｍの循環排気口１４２を設け、循環排気口１４２は、循環用ファン１６と脱臭装置１７を経て、循環エア通路５に連通する。
【００２８】
循環用ファン１６は、この実施形態ではシロッコファンを使用している。シロッコファンを用いて循環排気分岐ボックス１４内に流れてくるエアの一部を吸引して脱臭装置１７から循環エア通路５へエアを送る。
【００２９】
循環排気分岐ボックス１４は、その内部にエア流量調整装置である回動自在の整流板１４３および回動シャフト１４４を設ける。整流板１４３は回動シャフト１４４に固着されており、循環排気分岐ボックス１４の外部から回動シャフト１４４を回動させることにより整流板１４３の角度を変えることが可能である。
【００３０】
外部排気ダクト１５は、その下流側で外部総排気ダクト１５０に連通する。外部総排気ダクト１５０は、屋外に外部排気ファン１５１を設けるとともに、他の複数の無煙加熱調理器（無煙ロースター）１のそれぞれの外部排気ダクト１５と、それぞれ接続して、最下流端部で屋外（又は室外）に開口してる。
【００３１】
脱臭装置１７は、加熱調理時に発生する各種の臭いを脱臭するための、種類の異なるフィルター１７ａ、１７ｂ、１７ｃ等を多層構造として構成する。脱臭装置１７の上部に設けた下流側開口部１７ｄにより、循環エア通路５に接続している。
【００３２】
次に、屋内に複数の無煙加熱調理器を有する無煙加熱調理システムに付いて説明する。１つの無煙加熱調理器１は、テーブル表面に天板２を設け、天板２のほぼ中央に開口する調理部装着部３の中央下部に炭火、ガス加熱器、電気加熱器等の熱源６を設ける。さらに、熱源６の上部にある焼き網等からなる加熱調理部７の周囲上方から加熱調理部７方向へエアを送風するエア送風口４ｃを有するトッププレート４を調理部装着部３に着脱自在に設けている。エア送風口４ｃより下方位置で加熱調理部７の周囲上方位置にエア吸気口１２ａを有し、エア吸気口１２ａのエア通路下流側に集塵装置である集塵フィルター１０を設ける。集塵フィルター１０の下流側に循環排気分岐部である循環排気分岐ボックス１４を設けて循環エア通路５および外部排気ダクト１５に連通させる。
【００３３】
循環エア通路５には循環用ファン１６と脱臭装置１７を設けて、エア吸気口１２ａからのエア流量の一部を吸引して循環エアとして再びエア送風口４ｃから加熱調理部７周囲上方から加熱調理部７方向へエアを送風し、かつエア吸気口１２ａからのエア流量の残りの一部を吸引して外部排気ダクト１５を通じて屋外へ排気させる。それぞれの無煙加熱調理器１の外部排気ダクト１５の下流側を１つの外部総排気ダクト１５０に連通させ、屋外に設けた外部排気ファン１５１によって複数の無煙加熱調理器１からの排気を行うとともに、屋内外に連通するエア調整用通路であるエア給気路（図示せず）を設けている。エア給気路（図示せず）により排気されたエアに対応するエア量が自然と屋内へ供給される。
【００３４】
次に、この発明の実施形態の作用について説明する。被調理物である肉、野菜１８等を焼く場合、まず熱源である炭６の火起しが必要であり、火種を入れて、火起し用ファン１１を回転させる。火起こし用ファン１１により発生した風は、火起こし送風路１１ａを通り、珪藻土コンロ６０の通風路をとおり、炭６を乗せてある目皿６１の間から炭６及び火種に当たる。この実施例では熱源６は炭火を使用するが、ガス、電気によって発生する熱源を使用することも可能である。
【００３５】
炭６の火を起こし始めると同時に外部排気ダクト１５の下流側に設けた屋外の外部排気ファン１５１と、循環用ファン１６の双方２つのファンを同時に作動させる。火起し用ファン１１を作動させた後、約５分前後で炭火が起き熱源６となり、焼き網７の温度が約３００℃前後に上昇するので、焼き網７の上に置かれた被調理物（肉、野菜等）１８の調理が可能になる。被調理物１８が焼けて来ると、盛んに被調理物１８から水蒸気、油脂分、臭い、煙が発生してくる。
【００３６】
被調理物１８から発生した水蒸気、油脂分、臭い、煙は、外部排気ファン１５１および、循環用ファン１６の作動によって吸気プレート１２に設けたエア吸気口１２ａから吸引される。また、脂身の多い被調理物１８等は、油脂が大量に溶け出し炭火６の上に落ちるので、油脂分が燃焼し、このため付近のエアが急激に熱膨張をして、加熱調理部である焼き網７の上方へ吹き上がる。急激に熱膨張し加熱調理部７の上方に吹き上がった水蒸気、油脂分、臭い、煙を含むエアを吸引するためには、調理部装着部３の直径が約３０ｃｍの場合、エア吸気口７ａ近傍においてエア吸気速度を９ｍ／ｓ前後に設定する。
【００３７】
この時の外部排気ダクト１５のエアの排気量は、毎分６乃至７リットル／分のエアであり、従来の無煙焼肉器の標準的なエア排気量である。エア吸気口１２ａから吸引され汚れたエアは、エア吸気路１２ｂからチェンバー８内を通り、チェンバー８の中央底部に設けられた集塵フィルター１０に吸引される。集塵フィルター１０は、汚れたエアを浄化するために、メッシュ構造にしたステンレス材１０ａと合成繊維フィルター１０ｂとの多層フィルター構造にしており、比較的大きな粒子である水滴、油脂などはメッシュ構造ステンレス材１０ａにより捕捉し、比較的細かい粒子である水滴、油脂、水蒸気などは合成繊維フィルター１０ｂにより捕捉し、汚れたエアを浄化する。
【００３８】
集塵フィルター１０により浄化されたエアは、循環排気分岐ボックス１４に導かれる。循環排気分岐ボックス１４は、内部のエア通路中央部に回動自在な整流板１４３を有しており、整流板１４３が上流側から流れてくるエアとぶつかる角度を回動シャフト１４４によって変え調整する。循環排気分岐ボックス１４は、容積を大きくするとエアの分岐及び方向転換を図った場合、流路抵抗を低く抑えることがより容易になる。
【００３９】
循環排気分岐ボックス１４は、底面部の外部排気口１４１から外部排気ダクト１５にエアの一部を排出し、側面部の循環排気口１４２からエアの残りの一部を循環用ファン１６により循環させている。循環排気分岐ボックス１４からの循環エアの吸引量を設定するために整流板１４３の上流吸気口１４０から流れてくるエアに対する面角度を回動シャフト１４４の回動によって決定する。すなわち上流吸気口１４０から垂直方向下方へ流れてくるエアに対して整流板１４３の面角度が９０度に近い方（面が上下方向に向く）になればなるほど、循環エア通路５へ流れるエアの量が多くなり、逆に整流板１４３の面角度が０度に近く整流板１４３の面が左右方向に向いている状態では外部排気口１４１へ流れるエア量が多くなる。
【００４０】
この実施例では、集塵フィルター１０から上流吸気口１４０を経て循環排気分岐ボックス１４へ流入するエア総流量の約５０％のエアを、循環エア通路５へ吸引して循環させている。循環エアの流量は、循環用ファン１６の吸引流量能力を、インバーター等を用いて連続的に変化させて行うとともに、整流板１４３の面角度は、約４５度に設定する。他の実施例としては、エア流量調整装置としてエア流量調整ダンパー（図示せず）を循環用ファン１６と循環排気分岐ボックス１４との間に設けてもよい。又、別の実施例では外部排気ダクト１５にエア流量調整ダンパー（図示せず）を設けてもよい。これらのエア流量調整ダンパーによって循環エア流量と、外部排気ダクト１６から外部へ排気される排気エア流量との流量比率を変更することが可能である。これらのエア流量調整ダンパーを設けた実施例の場合では、整流板１４３を有する循環排気分岐ボックス１４の代わりにＴ字形分岐管を用いてもよい。
【００４１】
循環エア通路５内を通って循環するエアは、エアの中に含まれる臭い等をさらに脱臭、殺菌するために、脱臭装置１７を通過させる。脱臭装置１７は、多層構造の脱臭フィルターを数種類、この実施形態では３種類１７ａ、１７ｂ、１７ｃ設けているが、種類は１乃至２種でも、４種以上でもよく、また集塵フィルター１０の能力との兼ね合いや、環境や必要性に対応させて、その種類の増減することが可能である。
【００４２】
脱臭装置１７により脱臭・殺菌されたエアは、脱臭装置１７の下流側の上部開口部１７ｄから循環エア通路５に送られ、循環エア通路５から輪状エア送風路５０を介してトッププレート４のエア送風口４ｃから放出される。
【００４３】
エア送風口４ｃは、口上部で輪状エア送風路５０側に約４５度程度の角度で下方に突出するように設けた上昇気流用斜片４ｄを設けてあるので、焼き網（加熱調理部）７の上方に向かって、かつ周囲から円中心に向かって約４５度の角度でエアが吹き出すことができる。エア送風口４ｃから上方へエアが放出されるため、エア送風口４ｃから吹き出すエアが被調理物１８に直接ぶつからず激しく吹き付けるようなことがないため、被調理物１８の温度を著しく低下させることがない。したがって被調理物１８の調理を損なうことがなく風味を低下させることがない。
【００４４】
エア送風口４ｃから吹き上げられたエアは、室内の外気とともに吸気プレート１２の吸気口１２ａから、吸気プレート１２の輪状側面部の外周側に形成される輪状空間層であるエア吸気路１２ｂに吸引され、そのままチェンバー８から、集塵フィルター１０に吸引される。これらの吸引エア総流量は、循環用ファン１６、外部排気ファン１５１の吸引量によって調整される。
【００４５】
エア送風口４ｃからの吹付エアと、エア吸気口１２ａからの吸引エアとは、それぞれ大きな特長がある。例えば秒速９ｍ／Ｓの流量エアを考えた場合、吸引エアではそのエアの影響範囲は約２０ｃｍであり、円周辺から吸引することにより直径３０ｃｍの円形の焼き網７をカバーすることが可能である。これに対して吹付エアの場合では、吹付エアの影響範囲が吸引エアに比較して数倍の広さの面積に及ぶ。このため吹付エアは、エア放出速度を吸引エアの約半分以下に落として、汚れたエアを包みこみ可能な限り外方へ逃がさないようなエアの流れを作ることが必要になる。そのため、この実施形態のように吹付エアは、約４５度前後の角度で斜め上方に吹き付けるとともに、吸引エアは水平状に吸引している。
【００４６】
実施例として、７リットル／分のエアを循環排気分岐ボックス１４へ流入させ、循環排気分岐ボックス１４から約５０％のエアを循環させ、残りの約５０％のエアを外部排気ダクト１５から排気するように調整すると、３．５リットル／分のエアは室外あるいは屋外へ排気される。従って毎分３．５リットルのエア量が、屋内（室内、店舗内）から屋外（室外）へ排気される。このため屋外からこの発明の無煙加熱調理器一台当たり３．５リットル／分のエアを屋内へ吸引する必要が生じる。これを配慮しないと店舗内が負圧になり、ドア面積に負圧分の圧力が加わるためドアの開閉が重くなったり、極端な場合ドアが開かなくなる場合を生じる。また、厨房ではフード用の排気ファンが逆回転してしまうことがある。このため、屋内のエア調整用に屋内外を連通するエア給気路（図示せず）を別に設けることによって室外のエアを自然吸引させ供給エアを得ることができる。これによりエア排出量に見合ったエアが自然供給される。エア排気量が多いとエア給気量が多くなり、相当の冷暖房の熱負荷が増大するため、エア排気量は少ないほど省エネ効果が高い。
【００４７】
【発明の効果】
この発明は、従来技術１の課題である営業中の焼肉店等の冷暖房された屋内のエアが、常時多量に吸引されることを防ぐとともに、従来技術２の課題である設備コストの増大、設備場所の拡大を防ぐという課題を克服した効果を有する。
【００４８】
すなわち従来技術２では、送風ダクト、送風ファン等の給気装置、及び排気ダクト、排気ファン等の排気装置の２つの装置、２本のダクトを室内外間に設ける必要があったが、この発明では排気ダクト、排気ファン等の排気装置の１つの排気装置、排気ダクトの設置で済むため、１つ分のダクトやファン等の装置の設置場所が不要になるとともに、設備コスト、可動コストを非常に廉価に行うことができ、更に屋内から吸引されるエアの量を従来技術に比べ、この実施形態では５０％減らすことができるとともに、環境により排出エアと循環エアの流量比率を任意に変更させることが可能であるという効果がある。
【００４９】
この発明は、エアを循環させるが完全クローズドタイプではなく、半循環タイプであるため、適度に新鮮なエアが入るため、熱源にエアを必要とする炭火やガス等も使用可能である。
【図面の簡単な説明】
【図１】  この発明の実施形態を示す正面説明図
【図２】  同じく図１の一部拡大説明図
【図３】  同じく図１のトッププレート近傍の斜視図
【図４】  この発明の無煙加熱調理システムの説明図
【符号の説明】
１  無煙ロースター（無煙加熱調理器）
２  天板
３  調理部装着部
４  トッププレート
４ａ  エッジ
４ｂ  輪状側面部
４ｃ  エア送風口
４ｄ  上昇気流用斜片
５  循環エア通路
５０  輪状エア送風路
６  炭火（熱源）
６０  珪藻土コンロ
６１  目皿
７  加熱調理部（焼き網）
８  チェンバー
９  インナーケーシング
１０  集塵フィルター（集塵装置）
１１  火起こし用ファン
１１ａ  火起こし送風路
１２  吸気プレート
１２ａ  エア吸気口
１２ｂ  エア吸気路
１３  第１ダクト
１４  循環排気分岐ボックス（循環排気分岐部）
１４０  上流吸気口
１４１  外部排気口
１４２  循環排気口
１４３  整流板（エア流量調整装置）
１４４  回動シャフト（エア流量調整装置）
１５  外部排気ダクト
１５０  外部総排気ダクト
１５１  外部排気ファン
１６  循環用ファン
１７  脱臭装置
１８  被調理物
【図１】
0003931058.tif 000002
【図２】
0003931058.tif 000003
【図３】
0003931058.tif 000004
【図４】
0003931058.tif 000005