(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
食品加工工場等で製造される、揚げ物製品の油性分を除去する装置であって、
下方部が漏斗状に形成された、有底開閉扉付きの筒状ハウジングと、
該ハウジングの内側にあって、駆動モータにより高速回転する回転軸に、多段に装着された回転板と、
揚げ物製品を収容し、仕切体を複数立設した、前記回転板に載置する蓋体付きの函体と、
前記ハウジング内に熱風を送入する送風管と、
よりなることを特徴とする、揚げ物製品の油性分除去装置。
【請求項２】
前記函体の底面には、多数の通孔を設けたことを特徴とする、請求項１記載の揚げ物製品の油性分除去装置。
【請求項３】
前記函体に立設した仕切体が、多孔板であることを特徴とする、請求項１及び請求項２記載の揚げ物製品の油性分除去装置。
【請求項４】
前記回転板には、多数の透孔を穿設してなる、請求項１乃至請求項３記載の揚げ物製品の油性分除去装置。
【請求項５】
前記ハウジングの底部には、油取出し口を設けてなることを特徴とする、請求項１乃至請求項４記載の揚げ物製品の油性分除去装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、揚げ物製品の油性分を除去する装置に係り、特には、フライヤーによって揚げられた製品を、ハウジング内に収容し、該製品の外表面に付着した油性分を、高速回転と熱風により強制的に除去する装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
近年、ダイエット、ヘルシー指向の高まりと共に、揚げ物食品に対する油性分の除去が要望されている。
【０００３】
食品加工工場で製造されるとんかつ、から揚げ、てんぷら、油揚げ、コロッケ等の揚げ物製品は、高温の食用油で油揚げされた後、コンベヤー等で搬送され袋又は箱詰めされている。このとき油揚げされた直後の揚げ物製品には、外表面に多量の食用油が付着している。
【０００４】
従来より、この付着した食用油は、揚げ物製品がフライヤーからコンベヤー等に移されるとき、又はコンベヤー等で搬送されるときの自然流出のままにされており、特に、強制的に付着油を除去する工程ないし装置は皆無に近かった。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
上記、従来の揚げ物製品加工工程においては、油揚げされた後揚げ物製品の外表面に多量に付着した食用油が流れ落ちてしまうのに長時間かかるため、コンベヤー等での搬送中には落下しきれなく残留していた。このため、揚げ物製品に付着した食用油が空気に触れると酸化と劣化を起こし、揚げ物製品の日持ちと風味が損なわれるという欠点があった。
【０００６】
又、揚げ物製品から流れ落ちた食用油は周囲の作業空間、加工機械等も汚すため、清掃に長時間を費やすと共に、作業者が周囲に飛散した油で足を滑らせ、外傷を負うことも起ている。
【０００７】
さらに、揚げ物製品から付着油を自然流出により除去するためには、フライヤーから揚げられた製品を袋又は箱詰めまでのコンベヤーを長くするか、揚げ物製品を一時的に網棚等に保留する必要があった。このため製品加工ライン全体のスペースを広大にしなければならないと共に、袋又は箱詰めまでの時間が長くなるので製品コストを高くする一因ともなっている。
【０００８】
本発明は、上記、従来技術の問題に鑑み、フライヤーから揚げられた揚げ物製品の外表面に付着した油性分を強制的に除去することにより、揚げ物製品の酸化と劣化を防止し、袋又は箱詰めまでの時間を短縮すると共に、食品衛生上、清潔で好ましく風味の良い製品を製造するのに使用される、揚げ物製品の油性分除去装置を提供することを目的としている。
【０００９】
【課題を解決するための手段】
請求項１に係る、揚げ物製品の油性分除去装置は、食品加工工場等で製造される、揚げ物製品の油性分を除去する装置であって、下方部が漏斗状に形成された、有底開閉扉付きの筒状ハウジングと、該ハウジングの内側にあって、駆動モータにより高速回転する回転軸に、多段に装着された回転板と、揚げ物製品を収容し、仕切体を複数立設した、前記回転板に載置する蓋体付きの函体と、前記ハウジング内に熱風を送入する送風管と、よりなることを特徴とする。
【０００９】
請求項２は、請求項１に記載の揚げ物製品の油性分除去装置において、前記函体の底面には、多数の通孔を設けたことを特徴とする。
【００１０】
請求項３は、請求項１及び請求項２に記載の揚げ物製品の油性分除去装置において、前記函体に立設した仕切体が、多孔板であることを特徴とする。
【００１１】
請求項４は、請求項１乃至請求項３に記載の揚げ物製品の油性分除去装置において、前記回転板には、多数の透孔を穿設してなることを特徴とする。
【００１２】
請求項５は、請求項１乃至請求項４に記載の揚げ物製品の油性分除去装置において、前記ハウジングの底部には、油取出し口を設けてなることを特徴とするものである。
【００１３】
【発明の実施の形態】
以下、本発明に係る、揚げ物製品の油性分除去装置の好適な実施形態について図面を参照しながら説明する。図１は、一部切欠要部断面図、図２は、図１の２−２線断面図、図３は、函体と蓋体の分離一部切欠斜視図である。
【００１４】
図１において、１は有底筒状ハウジング（以下、ハウジングという）で、下方部が漏斗状に形成され、底面に油取出し口１ａが設けられ、送油管Ｈに連結されている。１ｂは、ハウジング１の周壁の一部に設けられた開口で、該開口１ｂを開閉扉１ｃで閉塞している。１ｄは、ハウジング１の蓋部に設けた送風口で、送風管Ｆに連結されている。
【００１５】
２は、駆動モータＭによりプーリＭｐを介して高速回転する回転軸で、該回転軸２の外周には、多数の透孔２ｈが穿設された、平面状の回転板２ａ、２ｂ、２ｃが多段階に溶着固定されている。２ｄは軸受けである。
【００１６】
３は、繊維強化プラスチック（ＦＲＰ＝Ｆｉｂｅｒｇｌａｓｓ  Ｒｅｉｎｆｏｒｃｅｄ  Ｐｌａｓｔｉｃｓ）などで一体成型された鍔付きの函体で、底面には通孔３ｈが形成されている。３ａ、３ｂ、３ｃ、３ｄは、巾厚が２〜３ｍｍの仕切体で、全面に１〜２ｍｍのパンチングホールが形成され、底部を略Ｌ字状に屈曲し、函体３の底面にボルトなどにより略鉛直に立設されている。４は函体３の蓋体で把手４ａが装着されている。
【００１７】
次に、本発明に係る、揚げ物製品の油性分除去装置による、揚げ物製品（以下、製品という）Ｐの油性分除去の作用について説明する。
【００１８】
図３に示すように、フライヤー（不図示）などで揚げられてきた製品Ｐ、Ｐ、Ｐ．．を、函体３の仕切体３ａと３ｂの空間底部に並置し、順次、３ｂと３ｃ、３ｃと３ｄの空間底部に製品Ｐ、Ｐ、Ｐ．．を並置し、蓋体４を仕切体３ａ、３ｂ、３ｃ、３ｄの上部に固定した後、ハウジング１の開閉扉１ｃを開き、函体３、３、３．．を回転板２ａ、２ｂ、２ｃに順次載置し、開閉扉１ｃを閉めて準備は整い、油性分除去作業の実際は以下の工程で進められる。
【００１９】
送風機（不図示）の作動により、約２００℃の熱風が送風管Ｆを介し、ハウジング１の蓋部に設けた送風口１ｄよりハウジング１内に送入されると共に、駆動モータＭを駆動させるとプーリＭｐを介して、回転軸２は約２４０／ｒ．ｐ．ｍの回転に達し、これを約６〜１０分間運転することにより、函体３内の製品Ｐ、Ｐ、Ｐ．．の外表裏面に付着した油性分は、遠心力の作用により強制的に除去され、製品Ｐ、Ｐ、Ｐ．．各々の上方に飛散し、仕切体３ａ、３ｂ、３ｃ、３ｄ及び函体３の周壁に当たり、該飛散した油は仕切体３ａ、３ｂ、３ｃ、３ｄのパンチングホールを通過し、函体３の底面の通孔３ｈ、３ｈ、３ｈ．．と回転板２ａ、２ｂ、２ｃの透孔２ｈ、２ｈ、２ｈ．．を経て、ハウジング１の漏斗状に形成された底部に滴下、収集され、油取出し口１ａ及び送油管Ｈを介して回収装置（不図示）に回収されて、製品Ｐ、Ｐ、Ｐ．．の油性分除去作業は終了する。
【００２０】
【発明の効果】
本発明に係る、揚げ物製品の油性分除去装置は、上記構成になるから以下の効果を奏する。即ち、高速回転する回転軸２に装着した回転板２ａ、２ｂ、２ｃに載置した函体３には、多孔板よりなる仕切体３ａ、３ｂ、３ｃ、３ｄが装着され、製品Ｐは、該仕切体３ａ、３ｂ他の空間底部に収容されかつ、上部を蓋体４により閉塞されると共に、約２００℃の熱風を送入しながら油性分の除去作業がなされるので、製品Ｐの外表裏面及び内層に付着、含侵した油性分の約９５パーセントが強制的に除去される。したがって、油性分による酸化、劣化が抑制され、自然流出と比較して日持ちが３〜４倍増加し又、かけつゆ、だし汁の吸収が良好となり風味が増す。
【００２１】
さらに、製品Ｐは、コンベヤー等での搬送及び袋又は箱詰め前に油性分を除去されるので、加工工場内の作業空間、加工機械等も汚すこともなく、作業環境を衛生的に維持できるのみならず、作業者が周囲に飛散した油で足を滑らせ、外傷を負うことも防止できる。
【００２２】
又、ハウジング１の底面に設けた油取出し口１ａと送油管Ｈにより回収された油は、再利用が可能であるため、経済的効果も併せて有する有意義な発明である。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明に係る、揚げ物製品の油性分除去装置の、一部切欠要部断面図である。
【図２】同、図１の２−２線断面図である。
【図３】同、函体と蓋体の分離一部切欠斜視図である。
【符号の説明】
１                        ハウジング
１ａ                      油取出し口
１ｄ                      送風口
２                        回転軸
２ａ、２ｂ、２ｃ          回転板
３                        函体
３ａ、３ｂ、３ｃ、３ｄ    仕切体
Ｍ                        駆動モータ
Ｈ                        送油管
Ｆ                        送風管
【図１】
0003909393.tif 000002
【図２】
0003909393.tif 000003
【図３】
0003909393.tif 000004