(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
ヒータ、練り装置、温度センサを備えたオーブン室にパン材料を投入したパン容器を装着し、練り，発酵，焼きの各工程を自動的に実行してパンを作る製パン機において、
前記オーブン室内に芋類を並べるために用いられ、前記パン容器と差し替え可能で着脱自在に設けられた焼き芋調理板と、複数の製パンコースに加え、前記焼き芋調理板をセットして実行される焼き芋コースを記憶した記憶手段と、該記憶手段から１つのコースを選択する選択手段と、該選択手段で選択したコースを実行するスタート手段と、調理の終了等を報知する報知手段とを備え、前記焼き芋コースは、芋の酵素を活性化する酵素活性温度に所定時間保持する予熱工程と、芋を焼き温度で焼き上げる焼き工程からなることを特徴とする製パン機。
【請求項２】
上記請求項１に記載の製パン機において、前記焼き芋調理板は、網状の芋載せ部と、該芋載せ部の短辺側に設けられる折り畳み自在の取手部からなり、該取手部の先端には前記オーブン室の開口縁部に引っかける引掛部を設けたことを特徴とする製パン機。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】
本発明は、パンの材料をパン容器に入れて自動的にパンを作るだけでなく、焼き芋が簡単に作れる製パン機に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来から複数の製パンメニューの中から希望するメニューを選択し、必要となるパン材料をパン容器の中にセットするだけで、パン材料を混練する練り工程，生地を発酵させる発酵工程，膨らんだ生地をつぶすガス抜き工程，生地をパンの形に膨らます成形発酵工程，膨らんだ生地を焼き上げる焼成工程からなる製パン工程が順次実行され、自動的にパンを作る製パン機が知られている。この種の装置では、パンの焼き上げまでを行うメニューの他に、練りから１次発酵までを行う生地作りメニューや焼き工程のみを行うメニューも設定されている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
しかし、このような製パン機では、焼き芋を焼き上げる機能がなかった。
一般に焼き芋をおいしく焼くこつは、低温で長時間かけて焼き上げることと言われている。これは、さつまいもに含まれる酵素（アミラーゼ）がデンプンを糖化するのに５５〜６５度の温度帯で最適に作用するためである。従って、急速に加熱を行う電子レンジやオーブン等では、甘味にかける焼き芋となってしまうのである。
そこで本発明は、製パン機に焼き芋が焼ける機能を持たせ、簡単で且つおいしい焼き芋が作れるようしたものである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
このような課題を解決するために本発明は、ヒータ、練り装置、温度センサを備えたオーブン室にパン材料を投入したパン容器を装着し、練り，発酵，焼きの各工程を自動的に実行してパンを作る製パン機において、前記オーブン室内に芋類を並べるために用いられ、前記パン容器と差し替え可能で着脱自在に設けられた焼き芋調理板と、複数の製パンコースに加え、前記焼き芋調理板をセットして実行される焼き芋コースを記憶した記憶手段と、該記憶手段から１つのコースを選択する選択手段と、該選択手段で選択したコースを実行するスタート手段と、調理の終了等を報知する報知手段とを備え、前記焼き芋コースは、芋の酵素を活性化する酵素活性温度に所定時間保持する予熱工程と、芋を焼き温度で焼き上げる焼き工程からなるものである。
【０００５】
また、前記焼き芋調理板は、網状の芋載せ部と、該芋載せ部の短辺側に設けられる折り畳み自在の取手部からなり、該取手部の先端には前記オーブン室の開口縁部に引っかける引掛部を設けたものである。
【０００７】
【作用】
本発明の製パン機によれば、パンを自動的に焼き上げる機能に加えて、焼き芋が簡単且つおいしく作ることができる。これは、パンケースと差し替えて芋が載せられる焼き芋調理板をオーブン内にセットし、焼き芋コースを選択すれば実行される。このコースは、最初低温で酵素を活性化して糖化を促進させ、その後高温で焼き上げるように動作する。
【０００８】
【実施例】
以下、図面を基に本発明の実施例について説明する。図１は本発明一実施例における製パン動作を行う状態を示す内部断面図であり、１は製パン機本体で、底部にベース２を固定し、該ベース２の上面にオーブン室３、下面にモータ４を配設している。５は蓋体で、オーブン室３の上面に開閉自在に取り付けられている。６は基板ケースで、本体１におけるモータ４の上面に取り付けられ、内部に制御回路基板７を装備し、上面に操作パネル８を備えている。９は各種パン材料が投入される断面長方形のパン容器で、その中心部に回転軸１０が突出され、該回転軸１０の上端には練り羽根１１が取り付けられ、下端にはカップリング１２が設けられている。
【０００９】
１３はオーブン室３の底面に設けられパン容器９を着脱自在に支持する支持部で、その中心部には駆動軸１４が貫通され、該駆動軸１４の上端には前記パン容器９のカップリング１２と係合するカップリング１５を有し、下端には大プーリ１６が設けられており、前記モータ４の駆動軸１７に取り付けられる小プーリ１８とＶベルト１９によって連係されている。２０はヒータで、オーブン室３の内部下方においてパン容器９を囲むように略水平に配設されている。２１は温度センサで、オーブン室３の壁面に取り付けられ、オーブン室３の内部温度を監視している。
【００１０】
図２は本発明の制御系を示すブロック図である。前記制御基板７は、マイクロコンピュータ２６及び操作パネル８を備えたマイコンボード２７と、トランス２８及びブザー２９を備えたパワーボード３０とで構成されている。マイクロコンピュータ２７には、各製パンコースの実行プログラムが記憶されたメモリ３２が内蔵されるとともに、操作パネル８とパワーボード３０が接続されており、パワーボード３０には、モータ４，温度センサ２５，ヒータ２０，ファン装置２１が接続されている。これにより、操作パネル８で選択される製パンコースに応じてメモリ３２からプログラムを読み込み、このプログラムに応じてモータやヒータを駆動するように制御するのである。
【００１１】
操作パネル８は、ＬＣＤからなる表示部３３と、製パンコースを選択するコースキー３４と、予約タイマー時間及び焼き時間の設定を行うタイマーキー３５と、動作を開始させるスタートキー３６と、動作を停止させるストップキー３７とを備えている。前記表示部３３には、セグメント表示により製パン時間を表示する時間表示部３８と、現在進行中の工程を表示する工程表示部３９と、選択した製パンコースを表示するコース表示部４０とが設けられており、このコース表示部４０には、前記コースキー３４で選択できる食パンコース，フランスパンコース，マフィンコース，生地コースの他に、本発明の特徴的構成である焼き芋コースが表示できるようになっている。
【００１２】
図３は本発明一実施例における焼き芋を焼き上げる状態を示す内部断面図である。４１は芋（例えば、さつまいも）が並べられる焼き網で、パン容器９と差し替えてオーブン室内に取り付けられるものである。焼き網４１は、図４に示すように長方形の枠４２内にワイヤー材を格子状に配列して設けられており、長辺側を上方に折り返して縁部４３を形成するとともに、短辺側に折り畳み自在に取手４４が一対で設けられている。取手４４は、ワイヤー材を逆Ｕ字状に屈曲し、その先端を格子状のワイヤー材における縦線材に巻き付けて、起きた状態から倒れた状態に折り畳めるようになっている。また、逆Ｕ字状の先端には、オーブン室３の開口縁に引っかけるための引掛部４５を設けている。
【００１３】
巻き付けた方の先端部は、取手４４を起こした状態において、横線材に係止されるように外方に折り曲げた係止部４６を形成し、取手４４の起立角度を規制するようになっている。起こした状態から取手４４を畳む場合には、逆Ｕ字状の弾性に抗して撓めて係止部４６の係止状態を解除してから枠４２に向かって倒すようになっている。尚、横線材の一部を下方に湾曲させて脚部４７を形成している。
【００１４】
続いて、本発明の製パン機の操作方法について説明する。まず、このような製パン機で食パンを作る場合、パン容器９に食パンの材料を投入して、操作パネル７のコースキー３４で”食パンコース”を選択してスタートキー３６を入力すればよい。食パンコースは、従来からある製パン機と同様で練り工程−発酵工程−ガス抜き−成形発酵−焼き工程が順次実行され、所定時間経過後に食パンができあがるコースである。
【００１５】
一方、このような製パン機で焼き芋を作る場合には、パン容器９を取り外し、焼き網４１の取手４４を起こして引掛部４５をオーブン室３の開口縁に引っかけて取り付ける。次に、コースキー３４で”焼き芋コース”を選択するとともに、タイマーキー３５で希望する焼き時間を設定してスタートキー３６を入力すると、動作が実行される。
【００１６】
最初に、スタート入力時点のオーブン室３内の温度を温度センサ２５で検出して、所定温度よりも高いか低いかによって実行するデータテーブルが選択される。これは、冬季のように雰囲気温度が低い場合に焼き不足となることを防ぐものであり、低温用のテーブルでは各工程における制御温度が高く設定されている。
【００１７】
以後、選択されたテーブルに基づいてシーケンスが実行されることになる。まず、オーブン室３内を素早く加熱するために所定時間ヒータ２０に連続通電する。時間経過後は、オーブン室３内を酵素活性温度Ｔ１（＝６５℃付近）で所定時間加熱し、さつまいもの糖化を促進する。このような予熱工程を実行することにより、さつまいもに含まれる酵素（アミラーゼ）がデンプンを麦芽糖に分解し、さつまいもをより甘くする効果がある。予熱工程が終了すると、焼き温度Ｔ２（＝１４０℃程度）で所定時間焼き上げて完了となる。
【００１８】
焼き上げ後は、焼き網ごとオーブン室３から取り外して芋を取り出す。使い終えた焼き網４４は、折り畳んだ状態でパン容器９を取り付けたオーブン室内に収納されるのである。
【００１９】
本発明以上の構成するものであるが、焼き芋コースにおける各工程の設定時間、制御温度は実験値に基づき決定されるもので、特別な限定はない。また、調理できる芋は、さつまいもに限定されない。
【００２０】
【発明の効果】
以上のように本発明は構成され、製パン機に焼き芋を焼く機能を追加したことにより商品価値が向上する。そして、焼き芋コースには、酵素を活性化するための予熱工程を設けているので、簡単でしかもおいしく芋を焼くことができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明一実施例の製パン機における製パン時の状態を示す内部断面図である。
【図２】同装置の制御系を示すブロック図である。
【図３】同装置における焼き芋焼成の状態を示す内部断面図である。
【図４】同装置における焼き網を示す説明図である。
【図５】同装置の動作を示すタイムチャート図である。
【符号の説明】
３  オーブン室
４  モータ
９  パン容器
２０  ヒータ
４４  焼き網（焼き芋調理板）
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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