(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
菌根菌の菌糸増殖用培地であって、１５０メッシュ（Tyler 基準）よりも大きい粒度のふすまを含水率３５〜５０ｗｔ％にして滅菌処理したものであることを特徴とする菌根菌の菌糸増殖用培地。
【請求項２】
ふすまの粒度は１００メッシュ（Tyler 基準）よりも大きいことを特徴とする請求項１の培地。
【請求項３】
滅菌処理前には、空気が５０Ｖｏｌ％以上含まれていることを特徴とする請求項１または２の培地。
【請求項４】
菌根菌はホウキタケであることを特徴とする請求項１ないし３いずれかの培地。
【請求項５】
菌根菌の菌糸の培養方法であって、請求項１ないし４のいずれかの培地に菌糸を植菌し、３０℃未満の温度、５０〜９０％の湿度の条件下に培養することを特徴とする菌根菌の菌糸培養方法。
【請求項６】
植菌する菌糸は、子実体発生後に山取り採取した菌糸であることを特徴とする請求項５の培養方法。
【請求項７】
植菌する菌糸は、子実体発生地の土中の菌糸塊より採取した菌糸であることを特徴とする請求項６の培養方法。
【請求項８】
菌根菌子実体の栽培方法であって、請求項５ないし７のいずれかの方法により培養した菌糸を、培地とともに、子実体の発生地もしくはその周辺に山移植することを特徴とする菌根菌子実体の栽培方法。
【請求項９】
子実体発生地の半径１５ｍ以内の周辺域に山移植する請求項８の栽培方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
この出願の発明は、菌根菌の菌糸増殖用培地と菌系の培養方法並びに子実体の栽培方法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術とその課題】
従来より、ホウキタケ、アミタケ、バカマツタケ、ホンシメジ等の菌根性菌（（以後、「菌根菌」と呼ぶ）は、樹木と共生関係にあるといわれているが、その共生関係についてはいまだ未解明であって、このことにも帰因して、その子実体（キノコ）を人工栽培することや、あるいはその成育を調整する半人工的な栽培は極めて困難であった。
【０００３】
しかしながら、菌根菌の子実体は市場価値の高いキノコが多く、しかもその産出は地域社会の特徴のある経済活動を左右する要因ともなっていることから、子実体を安定的に大量取得するための方法が強く求められていた。
【０００４】
そこで、この出願の発明は、以上のとおりの従来の問題点を解消し、菌根菌子実体の安定的な大量産出を可能とする新しい技術的方策を提供することを課題としている。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
この出願の発明は、上記の課題を解決するものとして、第１には、菌根菌の菌糸増殖用培地であって、１５０メッシュ（Tyler 基準）よりも大きい粒度のふすまを含水率３５〜５０ｗｔ％にして滅菌処理したものであることを特徴とする菌根菌の菌糸増殖用培地を提供し、第２には、ふすまの粒度は１００メッシュ（Tyler 基準）よりも大きいことを特徴とする培地を、第３には、滅菌処理前には、空気が５０Ｖｏｌ％以上含まれていることを特徴とする培地を提供する。
【０００６】
また、この出願の発明は、第４には、菌根菌の菌糸の培養方法であって、前記いずれかの培地に菌糸を植菌し、３０℃未満の温度、５０〜９０％の湿度の条件下に培養することを特徴とする菌根菌の菌糸培養方法を提供し、第５には、植菌する菌糸は、子実体発生後に山取り採取した菌糸であることを特徴とする培養方法を、第６には、植菌する菌糸は、子実体発生地の土中の菌糸塊より採取した菌糸であることを特徴とする培養方法を提供する。
【０００７】
そして、この出願の発明は、第７には、菌根菌子実体の栽培方法であって、請求項４ないし６のいずれかの方法により培養した菌糸を、培地とともに、子実体の発生地もしくはその周辺に山移植することを特徴とする菌根菌子実体の栽培方法を提供し、第８には、子実体発生地の半径１５ｍ以内の周辺域に山移植する栽培方法を提供する。
【０００８】
【発明の実施の形態】
この出願の発明は、上記のとおりの特徴をもつものであるが、菌根菌子実体（キノコ）の半人工的栽培、さらには人工的栽培をも可能とする、菌糸の増殖用培地とこれを用いた培養方法、さらには培養された菌糸による子実体の栽培方法をその本質としている。
【０００９】
まず、菌糸の増殖用の培地については、ふすまをその主な構成材としている。ふすま以外にも米ヌカ、オガクズ等の配合も許容されるが、少くとも７０ｗｔ％以上、より好ましくは９０ｗｔ％以上はふすまとする。そして、この出願の発明においては、微細粒度のふすま、さらには他の添加材を除いて、比較的粗粒度のものとすることが欠かせない条件である。すなわち、この出願の発明では、１５０メッシュ（Tyler 基準）よりも大きい粒度のふすまを用いる。より好ましくは１００メッシュよりも大きい粒度のふすまとする。
【００１０】
このような比較的粗粒度のふすまとすることで、培地には空気層が大きな割合で含まれることになる。
【００１１】
また、このようなふすまは、乾燥後、もしくは乾燥を行わずに水分添加によって含水率３５〜５０ｗｔ％に調整される。
【００１２】
含水率４０〜５０ｗｔ％に調整されたふすまを主とする培地は、空気層の存在が５０Ｖｏｌ％以上となっていることが望ましい。
【００１３】
ふすま粒度や含水率、さらには空気層の割合が以上のような場合には、菌根菌の菌糸は良好に迅速に増殖するが、そうでない場合には菌糸の成長は停止してしまうことが多い。
【００１４】
そして、以上のとおりの培地は、培養に使用されるに先立って、滅菌処理されることになる。この滅菌処理については、通常、各種のキノコ栽培において採用されている培地の加熱滅菌の手段が適宜に適用可能である。通常は、１１０℃前後の温度での６時間程度の加熱を複数回繰り返しているが、この発明においては、たとえば１００〜１２０℃での加熱を数時間一回行うことでもよい。また、電子レンジによって代用してもよい。
【００１５】
滅菌処理された培地には、菌根菌の菌糸が植菌されて培養増殖されることになる。この場合の植菌に際しては、基本的にはより強い菌糸を用いることが望ましいことから、山取り採取されたものであることが望ましい。山取りでは、子実体ではなく、その発生地もしくはその周辺より採取した菌糸とする。特に望ましいのは、子実体発生後に、その発生地の土中の菌糸塊より採取したものである。山取り採取の季節は、晩秋から初冬とするのが最もよい。
【００１６】
菌糸の培地への植菌後の培養増殖は、この発明においては、３０℃未満、より好ましくは２５℃以下の温度で、５０〜９０％の湿度の条件下で行う。温度が３０℃以上の場合には、菌糸の成長ははやいが、アオカビなどの雑菌が発生しやすいという問題がある。また、雑菌の発生を抑えるためには、湿度は９０％以下、より好ましくは７０％前後とする。
【００１７】
この発明の培養によって、菌糸の種類にもよるが、早い場合には１０日位で成長するが、ほとんどが４０日以内には培地全体に菌糸が蔓延する。培養の終了の目安は、たとえば、培地表面にでる水玉状の代謝成分の発生を確認することで判断可能である。
【００１８】
培養した菌糸は、この出願の発明においては子実体（キノコ）の栽培に有用となる。この栽培においては、たとえば、培養菌糸を子実体の発生した地点もしくはその周辺に山移植することで可能となる。この場合あらかじめ発生地を確認しておかなければならない。子実体が一本でも発生していれば、その周辺かなり広い範囲に菌糸があり、たとえば１０メートルの半径の範囲内に広く移植する。移植の時期は梅雨時が菌糸の活動が活発で、作業をやりやすい。
【００１９】
子実体は、早ければその年の秋に発生をみるが、順調に行くと３年以内に多くのものが子実体を作る。
【００２０】
たとえば、以上のとおりのこの出願の発明によって、菌根菌の子実体は安定的に大量に産出することが可能となる。
【００２１】
なお、この出願の発明における菌根菌はその種類に限定はない。たとえば、ホウキタケ、アミタケ、センボンシメジ、タマゴタケ、バカマツタケ等をはじめとする各種のものであってよい。
【００２２】
そこで以下に実施例を示し、さらに実施の形態について説明する。
【００２３】
【実施例】
＜実施例１＞
山から菌糸を採取し、各培地に接種し菌糸の成長試験を行った。
【００２４】
元菌の採取においては、あらかじめ各きのこの発生現場を調査し、きのこ発生後菌糸を採取した。採取季節１１月〜１２月。培地としては、おがくず、ふすま、米ぬかなどについて検討した。試験は通常きのこ栽培に用いられているプラスチック製の通気孔のついた０．９リットルのボトルを使用し実施した。各培地をそれぞれの条件で調整し、含水率を４０％として、びん８分目入れる。これを１１０℃、３時間滅菌し空冷する。そこに菌を接種するが、菌の接種は培地中央上に直径２ｃｍ、深さ４ｃｍの穴を空け、その中に菌を仕込む。これを２５℃、湿度８０％のチャンバーに入れて培養する。菌根菌の培養結果は表１のとおりであった。
【００２５】
【表１】
0004008187.tif 000002
【００２６】
上記の結果より、菌糸を成長させるためには、次のような条件が最適であることがわかった。
【００２７】
採集土の表面菌糸膜は雑菌が発生し易く、成長が弱い。土を割って中の菌糸塊の中心部を採取するのが好ましい。
【００２８】
培地としてはふすまがよく、その場合出来るだけ粉状物を除くことが大切である。粗さ１００メッシュアンダーの篩を用い、粉をふるい落とし、粉を９０％以上除去したもの、つまり、粒度が１００メッシュよりも大きいより粗粒のふすまが有効であること確認された（試験 No.５〜１０）。粉を除いたふすまは１５０℃で１時間乾燥し、これにｐＨ７に近い蒸留水で湿気を与えたが、含水率としては、上記試験の場合の４０％を含めて、３５〜４０％とするのが有効であることが確認された。この結果従来の菌根菌栽培で利用されている寒天培地に比べ１０倍以上の速さで菌糸を成長させることができた。例えば試験 No.７のアミタケはこれまでの方法では、６ケ月かかってもあまり成長させられなかったものが、この発明では、著しい成長促進効果があった。ここでもう一つ重要なことは、空気層を沢山作ることである。５０Ｖｏｌ％以上で良い結果が得られた。ふすまを力を加えて作った培地では菌糸は途中で死んでしまった。
＜実施例２＞
次にホウキタケについて、さらに温度、湿度を変えて菌糸の成長を観察した。その結果を表２に示した。
【００２９】
【表２】
0004008187.tif 000003
【００３０】
培養温度は２２℃付近がもっとも早く成長し、湿度は５０〜９０％の広い範囲で成長することが確認された。温度、そして湿度が高いとアオカビなどが発生しやすい。また、ふすまに焦がした米ぬかを加えたものでは、成長が早かった。その結果ホウキタケでは２０日間で（早いものは２週間）きのこ発生の目的である、水玉状の代謝物の産生が確認された。
＜実施例３＞
培養した培地を含めた菌糸を、そのきのこの発生した周辺に山移植した。移植はきのこが発生した１０メートルの半径内にした。そのきのこの発生が始まる約１月前に移植した。
【００３１】
たとえば、２週間培養したホウキタケの培地の移植後、１０日目頃より変化が見られ、１４日から２０日の間に、大きなきのこ（重さ５００ｇ）を５株採取することができた。採取率３０％であった。
【００３２】
【発明の効果】
以上詳しく説明したとおり、この出願の発明によって、従来、栽培が困難とされてきた菌根菌子実体の安定的な大量産出が可能とされる。