(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
駆動手段、加熱手段及び温度検知手段を備えた調理室と、該調理室内に装着され前記駆動手段により回転する撹拌羽根を備えた第１の材料容器と、前記調理室内に装着され前記駆動手段により回転する撹拌羽根を備えるとともに周囲に蓄冷剤を充填した第２の材料容器と、複数のメニューを記憶する記憶手段と、該記憶手段から希望するメニューを選択する選択手段とを備え、実行するメニューの調理工程に応じて前記材料容器を差し替えて調理室内に装着するようにしたアイスクリーム製造器であって、
前記調理室内に装着された材料容器が、実行する調理工程に用いる材料容器であるか否かを判定し、調理工程に適した材料容器が装着されていなければ調理を開始させない制御手段とを備えたことを特徴とするアイスクリーム製造器。
【請求項２】
前記複数のメニューは、加熱工程から冷凍工程までを行うメニューと、加熱工程のみを行うメニューと、冷凍工程のみを行うメニューからなり、加熱工程は第１の材料容器を調理室内に装着して実行し、冷凍工程は第２の材料容器を調理室内に装着して実行することを特徴とする上記請求項１記載のアイスクリーム製造器。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】
本発明は、家庭で手軽にアイスクリームを作ることができるアイスクリーム製造器に関するものであり、アイスクリーム製造に係る工程を１台で行うことができるものに関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来この種の装置として、蓄冷剤を充填した二重構造の容器にアイスクリームの材料を入れ、撹拌羽根を手動もしくはモータ駆動等により回転させて材料を冷却しアイスクリームを製造するものが知られている。このようなアイスクリーム製造器では、蓄冷容器を冷やしておくだけで簡単にアイスクリームが作れるという点で非常に手軽であり、広く普及し始めている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
ところで、一般にアイスクリームの材料としては、卵黄・砂糖・生クリーム・牛乳が用いられるため、これら材料や容器などに含まれる細菌類を死滅させたり、材料の溶解を促進させたり、風味・口当たりを向上させたりするために加熱という工程は必要不可欠である。しかしながら、従来までのアイスクリーム製造器では、材料を加熱する手段がないため、別途材料の下ごしらえをする必要があった。
【０００４】
これに対し、特公平７−９５９２５号では、撹拌手段、冷却手段に加えて加熱手段を備え、アイスクリームに係る工程を自動的に行うアイスクリーム製造器が開示されている。しかし、冷却手段として冷凍ユニットを用いたものでは、強力な冷却機能が得られる反面、非常に大型で高価な製品となり、一般的ではなかった。そこで本出願人は、加熱機能を持った安価で小型のアイスクリーム製造器を提供することを目的とするものである。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
このような課題を解決するために本発明は、駆動手段、加熱手段及び温度検知手段を備えた調理室と、該調理室内に装着され前記駆動手段により回転する撹拌羽根を備えた第１の材料容器と、前記調理室内に装着され前記駆動手段により回転する撹拌羽根を備えるとともに周囲に蓄冷剤を充填した第２の材料容器と、複数のメニューを記憶する記憶手段と、該記憶手段から希望するメニューを選択する選択手段とを備え、実行するメニューの調理工程に応じて前記材料容器を差し替えて調理室内に装着するようにしたアイスクリーム製造器であって、前記調理室内に装着された材料容器が、実行する調理工程に用いる材料容器であるか否かを判定し、調理工程に適した材料容器が装着されていなければ調理を開始させない制御手段とを備えたものである。
【０００６】
また、複数のメニューは、加熱工程から冷凍工程までを行うメニューと、加熱工程のみを行うメニューと、冷凍工程のみを行うメニューからなり、加熱工程は第１の材料容器を調理室内に装着して実行し、冷凍工程は第２の材料容器を調理室内に装着して実行するものである。
【０００７】
【作用】
本発明によれば、材料を投入した第１の材料容器を調理室内にセットした後、メニューを選択してスタートさせると、加熱手段であるヒータに通電されるとともに、駆動手段であるモータが駆動して、材料の混合と加熱殺菌が実行される。加熱殺菌が終了すると、ヒータ及びモータが停止して報知手段であるブザーが鳴る。ユーザはこのブザーを聞いて第１の材料容器を調理室から取り外し、予め凍らせておいた第２の材料容器に材料を移し替えてこの第２の材料容器を調理室内にセットする。この状態から再スタートさせると、モータが再び駆動し、第２の材料容器の周囲に充填した蓄冷剤の作用で材料が冷やされていく。
【０００８】
このように加熱工程から冷凍工程までを順次行うメニューの他に、クリーム・ゼリー・ジャム等の加熱工程だけ行うメニューや、ジェラート・シャーベット等の冷凍工程だけを行うメニューの選択でき、必要に応じて第１，第２の材料容器を使い分けることによって数種類の冷菓調理が可能となる。また、調理室内にどの材料容器が装着されているか判定し、実行する調理工程に適さない材料容器が装着されていると調理を開始させないようにしたので、安全に装置を使用することができる。
【０００９】
【実施例】
以下、図面を基に本発明一実施例について説明する。図１は本発明一実施例のアイスクリーム製造器における加熱調理時の状態を示す内部構造図、図２は冷却調理時の状態を示す内部構造図である。１は本体ケースで、底部にベース２を固定し、該ベース２の上面には調理室３とモータ４が並設されている。５は加熱調理を行う第１の材料容器となる加熱容器で、上面を開口した有底筒状をなし、底部中心に回転軸６を突出形成するとともに底面下方に前記調理室３の内面に形成した嵌合部７と嵌合する嵌合筒部８を形成している。９は加熱容器５の回転軸６下端に取り付けられるカップリングで、加熱容器５を調理室３に取り付けた状態（すなわち、嵌合筒部８が嵌合部７に嵌合した状態）で調理室３の回転軸１０上端に取り付けられるカップリング１１と噛合する。
【００１０】
回転軸１０は、下端に大プーリ１２が取り付けられ、前記モータ４の駆動軸１３に取り付けられる小プーリ１４とＶベルト１５を介して連係される。このような構成により、調理室３に加熱容器５を取り付けることで加熱容器５の回転軸６に減速されたモータ４の回転力が与えられる。
【００１１】
１６は加熱容器５の回転軸６に装着される加熱用の撹拌羽根で、回転軸６に嵌まるボス部１６ａと、該ボス部１６ａを上方に延長するとともに断面方形となるように薄肉とした取手部１６ｂと、ボス部１６ａの下部から容器５底面に沿って内周面まで延びる水平翼部１６ｃと、この該水平翼部１６ｃの先端を内周面に沿って立ち上げた垂直翼１６ｄとから形成されており、この水平翼１６ｃ及び垂直翼１６ｄには複数の通孔１６ｅが穿設されている。
【００１２】
図２において、１７は前記加熱容器５と差し替えて調理室３に取り付けられる冷却容器で、上面を開口した有底筒状をなし、上面を除く周囲に蓄冷剤が充填される二重容器で形成される。また、前記加熱容器５同様に内底部中心に回転軸１８を突出形成するとともに底面下方に前記調理室３の内面に形成した嵌合部７に嵌合する嵌合受部１９を形成している。回転軸１８の上端には冷却用の撹拌羽根２０が取り付けられ、下端には調理室３に取り付けた状態（すなわち、嵌合受部１９が係合部７に嵌合した状態）で調理室３の回転軸１０上端に取り付けられるカップリング１１と噛合するカップリング２１を備えている。
【００１３】
冷却用の撹拌羽根２０は、回転軸６に嵌まるボス部２０ａと、回転軸６に装着した状態で冷却容器１７の上面開口部より突出するようにボス部２０ａを上方に延長した縦軸部２０ｂと、該縦軸部２０ｂの先端に設けられる円形の支持板２０ｃと、一端をボス部２０ａから容器１７内面に向かって水平に延出させ、その先端を容器内面と僅かな隙間を有するように立ち上げ、更にその先端を縦軸部２０ｂの上部に水平に延出したコ字状枠を形成し、このコ字状枠を縦軸部２０ｂの軸線を対称軸として展開した枠翼２０ｄと、該枠翼２０ｄを形成するコ字状枠の水平部いずれか一方に枠の内方に向かって突出する突出部２０ｅとから形成されている。
【００１４】
２２は調理室３の底部に水平に設けられるヒータで、加熱容器５に投入されるアイスクリーム材料を加熱するものである。２３は加熱調理後の調理室３内の熱気を排気するファン装置で、調理室３の内側面に吸込口２３ａを本体１の側面に排気口２３ｂをそれぞれ開口している。２４は温度センサで、加熱容器５及び冷却容器１７が取り付けられた状態で、各容器の外周面に接触して容器の温度を検出するものである。温度センサ２４は、調理室３の一内壁面に突出形成されるとともに下端部が自由端をなすように弾性的に取り付けられ、この弾性的な変形によりスイッチングするマイクロスイッチ２５を有している。そして、温度センサ２４は、このスイッチ２５が調理室３に加熱容器５がセットされたときにのみＯＮするように取り付けられており、セットされた容器が加熱容器５であるか、冷却容器１７であるかを判断することができるようになっている。
【００１５】
２６は調理室３の上面開口部に取り付けられる蓋体で、中央部には排熱用の孔２７を穿設し、内面には該排熱孔２７の周縁を垂下させた支持リブ２８を形成し、周縁部には調理室３の開口縁部に形成した凹部２９に嵌合される凸部３０を形成し、該凸部３０の内側には、セットされる材料容器の上縁開口部を保持する縦リブ３１が形成されている。これにより、加熱容器５がセットされた状態（図１）では、縦リブ３１でがたつきを抑制し、排熱孔２７が開放されることにより、加熱調理後の予熱の除去が迅速に図られる。一方、冷却容器１７がセットされた状態（図２）では、同じく縦リブ３１でがたつきを抑制するが、排熱孔２７は冷却用の撹拌羽根２０の支持板２０ｃが支持リブ２８に支持されることによってふさがれて冷気が逃げずに冷却が効率よく図られることになる。
【００１６】
図３はこの実施例の制御系を示すブロック図である。本発明の制御部は、メモリ３２を内蔵したマイクロコンピュータ３３及び操作パネル３４を備えたマイコンボード３５と、トランス３６及びブザー３７を備え、モータ４，ヒータ２２，ファン装置２３，温度センサ２４，マイクロスイッチ２５及びマイクロコンピュータ３３が接続されたパワーボード３８とから構成されている。
【００１７】
操作パネル３４は、本体１のモータ４が設けられる側の上面に設けられ、ＬＣＤからなる表示パネル３９と、製造するアイスクリームの種類を選択するメニューキー４０と、調理の開始及び再スタートさせるスタートキー４１と、動作の中止及び設定の取消を行うストップキー４２を備えている。表示パネル３９では、選択できるメニューがされるようになっている。
【００１８】
前記メモリ３２には本装置で実行できるメニューとして、加熱工程から冷却工程までを行うアイスクリームの他、冷却工程のみを行うジェラート・シャーベット・フローズンヨーグルトと、加熱工程のみを行うクリーム・ゼリー・プリン・ジャムを備えている。メニューキー４０により冷却工程のみのメニューの中から選択した場合、図２に示すように冷却容器１９を調理室３にセットし、所定の材料を投入してスタートさせることで調理が実行される。また、加熱工程のみのメニューの中から選択した場合、図１に示すように加熱容器５を調理室３にセットし、所定の材料を投入してスタートさせることで調理が実行される。これらいずれの場合にあっても、温度センサ２４に設けたマイクロスイッチ２５により正しい材料容器がセットされているかどうかが判断される。
【００１９】
続いて、このようなアイスクリーム製造器におけるアイスクリームの製造方法について説明する。まず、加熱容器５の回転軸６に加熱用の撹拌羽根１６を取り付けてから、アイスクリームの原材料となる牛乳、砂糖、生クリーム、卵黄をセットする。この加熱容器５を調理室３内にセットし、蓋体２６を調理室３上面に嵌合する。
【００２０】
表示パネル３９上で確認しながらメニューキー４０で”アイスクリーム”メニューを選択して（１）、スタートキー４１を入力すると（２）、マイクロコンピュータ３３はメモリ３２からアイスクリームメニューのプログラムを読み込み、動作が開始される。
【００２１】
まず、温度センサ２４のマイクロスイッチ２５によりセットされた材料容器が加熱容器５であるかを判定し（３）、加熱容器５でなければ、ブザー３７を鳴らしてプログラムをスタートさせない（４）。正確に加熱容器５がセットされていれば、モータ４が駆動して加熱用の撹拌羽根１６を低速で回転させて材料の混合が行われ、ヒータ２２に通電した後は、加熱容器５を加熱しながら撹拌羽根１６を高速で回転させて材料の温度を上昇させ、所定時間経過後、材料が固まらないように一定周期で回転／停止を繰り返す間欠回転を行なう（５）。このような加熱殺菌工程においては、牛乳や卵または材料容器そのものに含まれる雑菌を死滅させる効果と、砂糖を溶解しやすくする効果、牛乳や卵の臭みを取り、風味と口当たりを向上する効果等が期待できる。
【００２２】
温度センサ２４で検出される調理室３の温度が、雑菌死滅温度Ｔ１に達したら（６）、モータ４の駆動及びヒータ２２の通電を停止し、同時にファン装置２３が駆動し（７）、調理室３内の熱気が積極的に排出される。ファン装置２３により調理室３内が所定の温度Ｔ２まで下がると（８）、ファン装置２３は停止し、加熱殺菌工程が終了したことをブザー３７によって報知する（９）。ユーザはこのブザーを聞いて、調理室３内から加熱容器５を取り出すとともに予め冷凍室等で凍らせておいた冷却容器１７に加熱殺菌されたアイスクリーム生地を移し替え、この冷却容器１７を調理室３内にセットする。
【００２３】
この状態からスタートキー４１を再入力すると（１０）、温度センサ２４のマイクロスイッチ２５によりセットされた材料容器が冷却容器１７であるかを判定し（１１）、冷却容器１７でなければ、ブザー３７を鳴らして再スタートさせない（１２）。正確に冷却容器１７がセットされていれば、所定時間モータ４が低速で間欠運転を行った後、高速回転してオーバーランを行い（１３）材料が冷却容器１７により冷やされて、アイスクリームとして固められる。タイマで調理時間終了が検出されると（１４）、ブザー３７によりアイスクリームの出来上がりを報知し（１５）、作業は終了となるように動作するのである。
【００２４】
【発明の効果】
本発明は以上のように構成され、調理室内に選択されたメニューもしくは工程に応じて差し替えられる第１，２の材料容器を備えたことにより、アイスクリーム製造に必要な工程を１台で全て行うことができ、しかも、装置としての小型化とランニングコストの低減化を図ることができる。また、加熱・冷却にそれぞれ専用の容器を備えているので、メニューのバリエーションも加熱から冷却までを行うアイスクリームに加え、加熱のみを行うメニュー、冷却のみを行うメニューを設定することができ、多種多様な調理を行うことができる。更に、調理室内にどの材料容器が装着されているか判定し、実行する調理工程に適さない材料容器が装着されていると調理を開始させないようにしたので、安全に装置を使用することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明一実施例のアイスクリーム製造器における加熱容器５をセットした状態を示す内部断面図である。
【図２】同アイスクリーム製造器における冷却容器１９をセットした状態を示す内部断面図である。
【図３】同装置の制御系を示すブロック図である。
【図４】同装置の動作を示すフローチャート図である。
【符号の説明】
１  本体
３  調理室
４  モータ
５  加熱容器（第１の材料容器）
１６  加熱用の撹拌羽根
１７  冷却容器（第２の材料容器）
２０  冷却用の撹拌羽根
２２  ヒータ
２４  温度センサ
２６  蓋体
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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