(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
炊飯釜を加熱する炊飯加熱器と、前記炊飯釜内の温度を検知する釜内温度検知部と、前記炊飯加熱器を作動制御する制御部とを具備し、炊飯釜内を沸騰状態に維持して水分を蒸発させる水分蒸発工程を行った後、前記釜内温度検知部で検知する釜内温度が炊き上がり温度に達するまで昇温して釜底の米飯に焦げ目を付ける最終炊飯工程を行う炊飯器において、
前記水分蒸発工程において前記釜内温度検知部により検知した釜内温度である水分蒸発温度に、既定値のΔＴ℃を加えた温度を前記炊き上がり温度として設定する炊き上がり温度設定部を設け、
米飯の焦げ目レベルを指定する焦げ目レベル指定部と、前記炊き上がり温度設定部におけるΔＴ℃を変更する温度変更部と、前記最終炊飯工程における前記炊飯加熱器の加熱能力を変更する加熱能力変更部とを設け、
前記温度変更部は、前記焦げ目レベル指定部による焦げ目レベルを高くするに従って前記ΔＴ℃を高くし、且つ、
前記加熱能力変更部は、前記焦げ目レベル指定部による焦げ目レベルを高くするに従って前記炊飯加熱器の加熱能力を小さくするようにしたことを特徴とする炊飯器。
【請求項２】
請求項１に記載の炊飯器において、
前記炊き上がり温度設定部におけるΔＴ℃は、炊飯米量に比例して高く設定することを特徴とする炊飯器。
【請求項３】
請求項１または２に記載の炊飯器において、
前記ΔＴ℃は、５０℃〜１４０℃の範囲内で決定することを特徴とする炊飯器。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、炊飯器の技術分野に属し、主に最終炊飯工程における炊き上がり温度を制御して米飯に焦げ目を付けるようにしたものに関する。
【０００２】
【従来の技術】
炊飯器は、炊飯釜を加熱する炊飯加熱器と、この炊飯加熱器を制御する制御部とを具備し、図５に示すように、米粒に水分を含浸させる予備炊き工程（Ａ）と、炊飯釜内の水分を蒸発させる本炊き工程（Ｂ）と、炊き上がった米飯を蒸らす蒸らし工程（Ｃ）とを順次実行して炊飯を行う。そして、前記本炊き工程（Ｂ）は、炊飯釜内が沸騰状態になるまで加熱する昇温工程Ｂ１と、炊飯釜内を沸騰状態に維持して水分を蒸発させる水分蒸発工程Ｂ２と、炊飯釜内が所定の炊き上がり温度Ｅになるまで加熱する最終炊飯工程Ｂ３とからなる。
【０００３】
ところで、従来より、炊飯器で炊いた米飯に焦げ目を付けたいとの要望があり、焦げ目を付けるには、一般に、前記最終炊飯工程Ｂ３における炊き上がり温度Ｅを焦げ目を付けない場合よりも高く設定する。具体的に、前記炊き上がり温度Ｅとしては、焦げ目を付けないときは１１５℃程度に設定されるが、焦げ目を付けるときは１５０℃程度に設定される。このようにすると、最終炊飯工程Ｂ３において、焦げ目を付けないときに比べて米飯に多くの熱が加えられるから、釜底の米飯に焦げ目が付く。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
ところが、図６に示すように、前記水分蒸発工程Ｂ２での釜内温度である水分蒸発温度Ｔは、水の沸騰温度である１００℃前後に維持されるが、割れた米の有無、米の種類や品質、また、白米を炊く場合、炊き込みご飯を炊く場合、赤飯を炊く場合など、米の状態によって高くなったり（Ｔ℃→Ｔ１℃）、低くなったりして（Ｔ℃→Ｔ２℃）炊飯の度に変動する。このような場合でも、従来は前記炊き上がり温度Ｅとして例えば１５０℃の如く絶対値として設定されるから、炊飯の度に、前記炊き上がり温度Ｅと前記水分蒸発温度Ｔとの温度差Ｄにばらつきが生じる（図６中、Ｄ１＜Ｄ＜Ｄ２）。そのため、米の状態が変わると炊飯の度に最終炊飯工程Ｂ３での上昇温度（Ｄ，Ｄ１，Ｄ２）が異なるから米飯への加熱量が異なり、その結果、炊飯の度に米飯の焦げ具合が濃かったり薄かったりして焦げ目にばらつきが生じるという問題がある。
【０００５】
本発明は、『炊飯釜を加熱する炊飯加熱器と、前記炊飯釜内の温度を検知する釜内温度検知部と、前記炊飯加熱器を作動制御する制御部とを具備し、炊飯釜内を沸騰状態に維持して水分を蒸発させる水分蒸発工程を行った後、前記釜内温度検知部で検知する釜内温度が炊き上がり温度に達するまで昇温して釜底の米飯に焦げ目を付ける最終炊飯工程を行う炊飯器』において、米の状態が異なっていても米飯の焦げ具合が等しくなるようにすることを課題とする。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
前記課題を解決するために講じた技術的手段は、次のようである。
『前記水分蒸発工程において前記釜内温度検知部により検知した釜内温度である水分蒸発温度に、既定値のΔＴ℃を加えた温度を前記炊き上がり温度として設定する炊き上がり温度設定部を設け、
米飯の焦げ目レベルを指定する焦げ目レベル指定部と、前記炊き上がり温度設定部におけるΔＴ℃を変更する温度変更部と、前記最終炊飯工程における前記炊飯加熱器の加熱能力を変更する加熱能力変更部とを設け、
前記温度変更部は、前記焦げ目レベル指定部による焦げ目レベルを高くするに従って前記ΔＴ℃を高くし、且つ、
前記加熱能力変更部は、前記焦げ目レベル指定部による焦げ目レベルを高くするに従って前記炊飯加熱器の加熱能力を小さくするようにしたことを特徴とする。』
前記技術的手段は、次のように作用する。
【０００７】
本炊き工程に入ると、水分蒸発工程において炊飯釜内を沸騰状態に維持して水分を蒸発させた後、次の最終炊飯工程において釜内温度が炊き上がり温度に達するまで昇温して釜底の米飯に焦げ目が付けられる。
【０００８】
この際、前記水分蒸発工程の釜内温度である水分蒸発温度は、既述のように米の状態によって異なるが、炊飯の度に前記釜内温度検知部によって検知されるから、炊飯時の水分蒸発温度が正確に把握される。そして、前記炊き上がり温度として、炊き上がり温度設定部によって釜内温度検知部により検知した前記水分蒸発温度に既定値のΔＴ℃を加えた温度が設定されるから、最終炊飯工程での釜内の上昇温度は常にΔＴ℃に設定される。
【０００９】
これにより、米の状態によって水分蒸発温度が炊飯する度に変わっても炊飯米量や炊飯加熱器の加熱能力に変更がない限り、最終炊飯工程では、毎回、米飯に対してΔＴ℃に相当する熱量が等しく加えられる。
【００１０】
また、前記炊き上がり温度設定部におけるΔＴ℃が前記温度変更部によって前記焦げ目レベル指定部からの焦げ目レベルに応じて変更されるから、最終炊飯工程での加熱量が前記焦げ目レベルに応じて変えられるため、米飯の焦げ具合も前記焦げ目レベルに応じて変えられる。すなわち、前記焦げ目レベルを高く指定すると前記ΔＴ℃が高くなって最終炊飯工程での加熱量が増すから、濃い焦げ目の付いた米飯を炊き上げることができる。一方、前記焦げ目レベルを低く設定すると前記とは逆に前記ΔＴ℃が低くなって焦げ目の薄い米飯を炊き上げることができる。従って、前記焦げ目レベル指定部と前記温度変更部を設け、所定の焦げ目レベルを指定することにより、米飯の焦げ具合が調節されて多段階の焦げ目を付けることができる。
【００１１】
また、最終炊飯工程における炊飯加熱器の加熱能力が前記加熱能力変更部によって前記焦げ目レベル指定部からの焦げ目レベルに応じて変更されるから、最終炊飯工程での炊き上がり温度に達するまでの加熱時間が前記焦げ目レベルに応じて変えられるため、米飯の焦げ具合も前記焦げ目レベルに応じて変えられる。すなわち、前記焦げ目レベルを高く指定すると前記最終炊飯工程における前記炊飯加熱器の加熱能力が小さくなるから、図３に示すように、前記炊き上がり温度Ｅに達するまでの時間がｔ１からｔ２と長くなって最終炊飯工程の加熱時間が長くなる（（ｔ１−ｔ）＜（ｔ２−ｔ））。すると、米飯への加熱量が増すから、濃い焦げ目の付いた米飯を炊き上げることができる。逆に前記焦げ目レベルを低く設定すると加熱能力が大きくなって炊き上がり温度に達するまでの時間が短縮されるから、最終炊飯工程の加熱時間が短くなって焦げ目の薄い米飯を炊き上げることができる。従って、前記焦げ目レベル指定部と前記加熱能力変更部を設け、所定の焦げ目レベルを指定することにより、米飯の焦げ具合が調節されて多段階の焦げ目を付けることができる。
【００１２】
また、前記技術的手段において『前記炊き上がり温度設定部におけるΔＴ℃は、炊飯米量に比例して高く設定する』ものによると、更に、最終炊飯工程において米飯の単位量当たりに加えられる熱量が炊飯米量の大小にかかわらず一定となるから、炊飯米量の大小にかかわらず米飯の焦げ具合を等しくすることができる。
【００１３】
なお、前記技術的手段において『前記ΔＴ℃は、５０℃〜１４０℃の範囲内で決定する。』これは、ΔＴ℃が５０℃未満では釜底の米飯に焦げ目が付き難くなる一方、１４０℃を超えると炊飯釜自体の温度が２５０℃程度に達して炊飯釜のコーティング材が溶け出すおそれがあることに対応する。
【００１４】
【発明の効果】
以上のように、本発明によれば、炊飯する度に米の状態が異なっていても、最終炊飯工程では、米飯に対しΔＴ℃に相当する熱量が等しく加えられるから、毎回、米飯の焦げ具合を等しくすることができる。
【００１５】
【発明の実施の形態】
以下に、本発明の実施の形態を図面を参照しながら説明する。
【００１６】
図１は、本実施の形態における炊飯器を示す構成図であり、図１に示すように、この炊飯器は、上蓋１１が配置された炊飯釜１と、炊飯釜１の釜底に配置されて炊飯釜１を加熱するガスバーナ２（炊飯加熱器）とを具備する。ガスバーナ２へのガス回路は、その上流側から第１ガス弁２２、第２ガス弁２３、比例弁２４がこの順序で配設されており、また、第１ガス弁２２と第２ガス弁２３との間からはパイロットバーナ２６へのガス回路が分岐している。
【００１７】
また、この炊飯器は、炊飯釜１の開口縁近傍の外面に当接する釜縁センサ１２と、炊飯釜１の釜底の外面に当接する釜底センサ１３とが取付けられている。これら釜縁センサ１２及び釜底センサ１３は、炊飯釜１の釜内温度を検知する釜内温度検知部として機能するものである。
【００１８】
また、この炊飯器は、使用者が炊こうとする米飯の焦げ具合を指定する焦げ目レベル指定部５を具備する。この焦げ目レベル指定部５は、ＵＰ／ＤＯＷＮカウンタ５０と、そのＵＰ入力端子に接続された焦げ目レベル上昇ボタン５１と、ＤＯＷＮ入力端子に接続された焦げ目レベル降下ボタン５２とから構成されている。また、前記ＵＰ／ＤＯＷＮカウンタ５０の出力部は、焦げ目レベル表示ランプ５４を備えた焦げ目レベル表示器５５が接続されている。そして、この焦げ目レベル指定部５の出力によって米飯の焦げ具合を、例えば、標準を「０」として「−５」から「＋５」まで１１段階に調節できるようになっている。
【００１９】
さらに、この炊飯器は、炊飯加熱器として機能するガスバーナ２の作動制御を行う制御装置３０を具備する。この制御装置３０は、第１ガス弁２２、第２ガス弁２３、比例弁２４、釜縁センサ１２、釜底センサ１３、更に焦げ目レベル指定部５と接続されている。また、この制御装置３０は、米飯の炊き上がり温度Ｅを設定する炊き上がり温度設定部３１と、前記炊き上がり温度Ｅを変更する温度変更部３２と、前記ガスバーナ２の火力（加熱能力）を変更する加熱能力変更部３３とを具備する。
【００２０】
前記炊き上がり温度設定部３１は、本炊き工程（Ｂ）の水分蒸発工程Ｂ２において前記釜縁センサ１２により検知された釜内温度である水分蒸発温度Ｔに、焦げ目レベルに応じた既定値のΔＴ℃を加えた温度を前記炊き上がり温度Ｅとして設定する。これにより、最終炊飯工程Ｂ３での釜内の上昇温度は常にΔＴ℃に設定される。このΔＴ℃は、５０℃〜１４０℃の範囲内で決定する。これは、ΔＴ℃が５０℃未満では釜底の米飯に焦げ目が付き難くなる一方、１４０℃を超えると炊飯釜１自体の温度が２５０℃程度に達して炊飯釜１のフッ素コーティング材が溶け出すおそれがあることに対応する。なお、初期状態では、前記焦げ目レベル指定部５におけるＵＰ／ＤＯＷＮカウンタ５０が標準「０」に設定されており、このときのΔＴ℃としては、９０℃に設定される。
【００２１】
前記温度変更部３２は、前記焦げ目レベル指定部５での焦げ目レベルが高くなるに従って前記ΔＴ℃を高く設定する。このようにΔＴ℃を高くすると、最終炊飯工程Ｂ３での加熱量が増すから、濃い焦げ目の付いた米飯を炊き上げることができる。本例では、図２に示すように、ΔＴ℃として、前記焦げ目レベル指定部５でのレベル指定に応じて、炊飯米量が「小」の場合は５０℃〜１３０℃の範囲内で８℃刻みに１１段階に設定され、また、炊飯米量が「大」の場合は６０℃〜１４０℃の範囲内で８℃刻みに１１段階に設定されるようになっている。ただし、これより多い段階あるいは少ない段階でΔＴ℃を設定できるようにしても良く、さらには炊飯米量を加味せずに焦げ目レベル指定部５からのレベル指定によってのみΔＴ℃を設定できるようにしても良い。
【００２２】
前記加熱能力変更部３３は、前記焦げ目レベル指定部５での焦げ目レベルが高くなるに従って前記ガスバーナ２の火力（加熱能力）を低く設定する。すると、図３に示すように、最終炊飯工程Ｂ３での温度曲線Ｌは、その温度勾配が小さくなって温度曲線Ｌ３を描くようになる。これにより、前記炊き上がり温度Ｅに達するまでの時間がｔ１からｔ２に延びて最終炊飯工程Ｂ３の加熱時間が長くなって（（ｔ１−ｔ）＜（ｔ２−ｔ））、米飯への加熱量が増すから、濃い焦げ目の付いた米飯を炊き上げることができる。本例では、前記焦げ目レベル指定部５でのレベル指定に応じてガスバーナ２のガス回路における比例弁２４の開度を３段階に設定できるようになっている。すなわち、図２に示すように、比例弁２４の開度として、焦げ目レベル指定部５におけるＵＰ／ＤＯＷＮカウンタ５０が「−２」から［＋２］の間にあるときは開度「中」（全開時の２／３）に設定されているが、焦げ目レベル上昇ボタン５１により上昇させて「＋３」から「＋５」の間にあるときは開度「小」（全開時の１／３）に変更され、一方、焦げ目レベル降下ボタン５２により降下させて「−３」から「−５」の間にあるときは開度「大」（全開）に変更される。なお、この場合も、３段階に限らず、これより多い段階あるいは少ない段階で比例弁２４の開度調節ができるようにしても良い。
【００２３】
次に、前記炊飯器の炊飯動作を説明する。
【００２４】
本炊飯器での炊飯を開始する前に、使用者が前記焦げ目レベル指定部５のＵＰ／ＤＯＷＮカウンタ５０を操作して好みの焦げ具合にセットする。すると、ＵＰ／ＤＯＷＮカウンタ５０が出力する焦げ目レベル信号は制御装置３０に印加されると共に焦げ目レベル表示器５５にも印加され、使用者がセットした焦げ目レベルに対応する特定の焦げ目レベル表示ランプ５４が点灯する。
【００２５】
本炊飯器による基本の炊飯動作は、従来の炊飯器と同様に、図５に示すように、予備炊き工程（Ａ）、本炊き工程（Ｂ）、蒸らし工程（Ｃ）の各工程を順次実行する。
【００２６】
炊飯スイッチが入ると、図１に示す、第１ガス弁２２、第２ガス弁２３を開弁してガスバーナ２を点火し、予備炊き工程（Ａ）を実行する。この予備炊き工程（Ａ）では、比例弁２４の開度を調整してガスバーナ２の燃焼量をコントロールし、炊飯釜１内の温度を約５０℃に維持して所定の予備炊き時間（１０分間〜２０分間）炊飯釜１を加熱する。これにより、炊飯釜１内の米粒の含水率が増す。なお、このとき前記予備炊き時間を調節し、米飯の硬度レベルを調節するようにしても良い。すなわち、米飯の硬度レベルを高くするには、予備炊き時間を短くし、米粒の含水率を低くする。逆に米飯の硬度レベルを低くするには、予備炊き時間を長くし、米粒の含水率を高くする。この場合、本例では図示しないが、前記焦げ目レベル指定部５と同様な硬度レベル指定部を設け、この硬度レベル指定部に入力された硬度レベルに応じて制御装置３０の機能部によって前記予備炊き時間を制御するようにすれば良い。
【００２７】
そして、前記予備炊き時間が経過すると予備炊き工程（Ａ）を終了し、次の本炊き工程（Ｂ）に移行する。
【００２８】
本炊き工程（Ｂ）は、昇温工程Ｂ１、水分蒸発工程Ｂ２、最終炊飯工程Ｂ３が順次に実行される（図５参照）。
【００２９】
昇温工程Ｂ１では、炊飯釜１内が沸騰状態になるまで炊飯釜１を加熱する。このとき約７分間で炊飯釜１内が沸騰状態になるようにガスバーナ２の燃焼量をコントロールする。例えば、最初の４分間で１０秒毎に合計２４回、釜縁センサ１２によって釜内温度を検知し、その後３分間で釜縁センサ１２で検知した釜内温度が水の沸騰温度に近い９５℃程度に達する温度曲線を演算する。そして、ここで演算した温度曲線に沿って釜内温度が上昇するように比例弁２４の開度を調整してガスバーナ２の燃焼量をコントロールする。また、このときの比例弁２４の開度状態から炊飯米量を判定する。すなわち、この昇温工程Ｂ１での比例弁２４の開度状態が所定値より大きければ炊飯米量「大」と判定し、小さければ炊飯米量「小」と判定する。ここで判定された炊飯米量に基づいて、次の水分蒸発工程Ｂ２の終了を判別するための水分蒸発判定温度Ｆと前述した前記温度変更部３２によるΔＴ℃の基準が決定される。水分蒸発判定温度Ｆとしては、炊飯米量が「大」の場合は１２０℃にセットし、炊飯米量が「小」の場合は１１０℃にセットされる。そして、約７分間の昇温時間が経過すると、実際に炊飯釜１内が沸騰状態になったか否かを判定するために、次の動作が行われる。すなわち、約７分間の前記昇温時間が経過すると、比例弁２４を一旦全開状態にしてガスバーナ２を最大燃焼状態にし、釜縁センサ１２により釜内温度を所定時間監視して一定値に安定したか否か判別する。これは、液体が沸騰状態になると、いくら加熱してもそのときの温度（沸点）に維持されるから、炊飯釜１内が沸騰状態になると、そのときの釜内温度は一定値に安定することに基づくものである。そして、炊飯釜１内が沸騰状態になると、次の水分蒸発工程Ｂ２に移行する。
【００３０】
水分蒸発工程Ｂ２では、炊飯釜１内の水分がほぼ蒸発するまで炊飯釜１を加熱する。
このとき比例弁２４の開度を所定開度に調整してガスバーナ２の燃焼量をコントロールして加熱時間を調節し、米飯の粘度レベルを調整するようにしても良い。すなわち、米飯の粘度レベルを高くするには、比例弁２４の開度を小さくしてガスバーナ２による単位時間あたりの加熱量を小さくし水分蒸発工程Ｂ２の時間を長くする。逆に米飯の粘度レベルを低くするには、比例弁２４の開度を大きくしてガスバーナ２による単位時間あたりの加熱量を大きくし水分蒸発工程Ｂ２の時間を短くする。この場合、本例では図示しないが、前記焦げ目レベル指定部５と同様な粘度レベル指定部を設け、この粘度レベル指定部に入力された粘度レベルに応じて制御装置３０の機能部によって前記水分蒸発工程におけるガスバーナ２の燃焼量を制御するようにすれば良い。
【００３１】
また、この水分蒸発工程Ｂ２において一定に推移している釜内温度を釜縁センサ１２で検知し、このときの釜内温度を水分蒸発温度Ｔとして前記炊き上がり温度設定部３１に入力する。この際、所定時間経過後に１回だけ釜内温度を検知してこれを水分蒸発温度Ｔとしても良いし、一定の時間間隔で何回か釜内温度を検知してその平均値を求め、これを水分蒸発温度Ｔとしても良い。そして、この炊き上がり温度設定部３１では、炊飯米量を加味して前記焦げ目レベル指定部５から指定された焦げ目レベルに応じたΔＴ℃を、この水分蒸発温度Ｔに加えた温度を求め、ここで求めた温度（Ｔ＋ΔＴ℃）を次の最終炊飯工程Ｂ３における炊き上がり温度Ｅとして設定する。
【００３２】
そして、水分蒸発工程Ｂ２では炊飯釜１内が沸騰状態に維持されているから、水分蒸発工程Ｂ２が進行するに従い炊飯釜１内の水分が蒸発されて行き、水分がほぼ蒸発すると釜内温度が上昇してくる。このとき釜縁センサ１２で検知される釜内温度が前記昇温工程Ｂ１で設定した水分蒸発判定温度Ｆに達したか否か判別され、水分蒸発判定温度Ｆに達すると水分蒸発工程Ｂ２から次の最終炊飯工程Ｂ３に移行する。
【００３３】
最終炊飯工程Ｂ３では、前記焦げ目レベル指定部５で指定した焦げ目レベルに応じて比例弁２４の開度（図２参照）を設定しガスバーナ２の燃焼量を決定すると共に、釜縁センサ１２によって検知した釜内温度が炊き上がり温度設定部３１によって設定された炊き上がり温度Ｅに達したか否か判別される。この最終炊飯工程Ｂ３では、米飯に対し前記ΔＴ℃に相当する熱量が毎回等しく加えられることとなる。すなわち、図４に示すように、前記水分蒸発温度Ｔは、割れた米、米の種類や品質、また、白米、炊き込みご飯、赤飯を炊飯する場合など、米の状態によってＴ℃からＴ１℃と高くなったり、逆にＴ℃からＴ２℃と低くなったりして炊飯の度に異なる。この場合、従来は、炊き上がり温度Ｅを例えば１５０℃の如く絶対値として設定していたため、前記炊き上がり温度Ｅと前記水分蒸発温度Ｔとの温度差Ｄにばらつきが生じていた（図６中、Ｄ１＜Ｄ＜Ｄ２）。しかしながら、本例では、炊飯の度に釜縁センサ１２で水分蒸発温度Ｔを検知して正確に把握するようにし、炊き上がり温度Ｅとしてはここで検知した水分蒸発温度Ｔに既定値のΔＴ℃を加えた温度とするから、図４に示すように、水分蒸発温度ＴがＴ１℃となって最終炊飯工程Ｂ３での温度曲線がＬ１を描いても、水分蒸発温度ＴがＴ２℃となって最終炊飯工程Ｂ３での温度曲線がＬ２を描いても、最終炊飯工程Ｂ３での炊飯釜１内の上昇温度は常にΔＴ℃に設定されることとなる。その結果、炊飯の度に米の状態が変わっても、最終炊飯工程Ｂ３での米飯への加熱量は常にΔＴ℃に相当する熱量となるから、毎回、米飯の焦げ具合を等しくすることができる。そして、釜縁センサ１２によって検知した釜内温度が炊き上がり温度Ｅに達すると、第１、第２ガス弁２２，２３を閉弁してガスバーナ２を消火する。
【００３４】
これにより、本炊き工程（Ｂ）が終了する。
【００３５】
以後は、炊飯釜１内の米飯を所定時間蒸らす蒸らし工程（Ｃ）が実行され、この蒸らし工程（Ｃ）の終了により全炊飯工程が終了する。
【００３６】
以上のように、水分蒸発工程Ｂ２での水分蒸発温度Ｔは、割れた米、米の種類や品質、また、白米、炊き込みご飯、赤飯を炊飯する場合など、米の状態によって異なるが、本実施の形態による炊飯器では、炊飯の度に釜縁センサ１２によって水分蒸発温度Ｔが検知されるから、米の状態にかかわらずその炊飯時における水分蒸発温度Ｔが正確に検知される。そして、炊き上がり（本炊き工程（Ｂ）の終了）を検知するための炊き上がり温度Ｅとして、この水分蒸発温度ＴにΔＴ℃を加えた温度を設定するから、米の状態によって炊飯の度に前記水分蒸発温度Ｔが変わっても最終炊飯工程Ｂ３での炊飯釜１内の上昇温度は常にΔＴ℃に設定される。従って、最終炊飯工程Ｂ３では毎回米飯に対してΔＴ℃に相当する熱量が等しく加えられるから、炊飯する度に米の状態が異なっていても常に米飯の焦げ具合を等しくすることができる。
【００３７】
さらに、本例では、米飯の焦げ目レベルを入力する焦げ目レベル指定部５と、ここで入力された焦げ目レベルに応じて炊き上がり温度ＥにおけるΔＴ℃を変更する温度変更部３２やガスバーナ２の火力を変更する加熱能力変更部３３を設けているから、前記焦げ目レベルに応じて米飯の焦げ具合を多段階に調節することができる。
【００３９】
なお、本実施の形態では炊飯加熱器としてガスバーナ２を用いたガス炊飯器を挙げたが、炊飯加熱器として電気ヒータを用いた電気炊飯器に適用しても良い。
【００４０】
さらに、釜内温度として、釜縁センサ１２によって検知するようにしたが、釜底センサ１３を用いて検知するようにしても良い。
【図面の簡単な説明】
【図１】実施の形態による炊飯器を示す構成図である。
【図２】焦げ目レベル指定部による焦げ目レベルとΔＴ℃及び比例弁の開度との関係を示すテーブルである。
【図３】ガスバーナの火力（加熱能力）を小さくしたときの最終炊飯工程Ｂ３における温度変化を示すグラフである。
【図４】水分蒸発工程Ｂ２での水分蒸発温度Ｔが変化したときの最終炊飯工程Ｂ３における炊き上がり温度Ｅを示すグラフである。
【図５】炊飯動作時の釜内温度の変化を示すグラフである。
【図６】従来の水分蒸発工程Ｂ２での水分蒸発温度Ｔが変化したときの最終炊飯工程Ｂ３における炊き上がり温度Ｅを示すグラフである。
【符号の説明】
１  炊飯釜
２  ガスバーナ
５  焦げ目レベル指定部
１１  上蓋
１２  釜縁センサ
１３  釜底センサ
２２  第１ガス弁
２３  第２ガス弁
２４  比例弁
２６  パイロットバーナ
３０  制御装置
３１  炊き上がり温度設定部
３２  温度変更部
３３  加熱能力変更部
５０  ＵＰ／ＤＯＷＮカウンタ
５１  焦げ目レベル上昇ボタン
５２  焦げ目レベル降下ボタン
５４  焦げ目レベル表示ランプ
５５  焦げ目レベル表示器
Ｔ，Ｔ１，Ｔ２  水分蒸発温度
Ｅ，Ｅ１，Ｅ２  炊き上がり温度
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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