(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
少なくとも脂肪酸組成中のリノール酸が１８％以上、α−リノレン酸が５％以上、およびγ−リノレン酸が０．１％以上であるウサギ油脂。
【請求項２】
室内が温度１７〜２８℃、湿度４０〜８０％、換気はオールフレッシュ５回以上／時間、室内差圧が陽圧に制御され、かつ特定微生物を統御した環境下で滅菌配合飼料を給餌して飼育したウサギの脂肪組織を原料とし、これを加熱して溶解分離濾過して得られる油分を脱色・脱臭調製して得ることを特徴とする、少なくとも脂肪酸組成中のリノール酸が１８％以上、α−リノレン酸が５％以上、およびγ−リノレン酸が０．１％以上であるウサギ油脂の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
この発明はウサギ油脂およびその製造方法に関するものであって、微生物的統御された環境下、同一成分の調整飼料で飼育されたウサギの新鮮な脂肪組織を原料とすることにより、脂肪酸組成の安定かつバランスのよいウサギ油脂を提供するものである。
【０００２】
【従来の技術】
現在、動物性油脂として牛脂、豚脂、馬脂などが製造されており、これらの油脂類は食用油として適している他、ヒトに対して無害であることから、ヒトの皮膚に塗布あるいは体内に吸引することができる。特に化粧用や薬用の原料としても有用であり様々な用途に応用が試みられている。しかし、これら油脂原料となる動物は飼育環境を無視した状態であり、様々な環境下で様々な成分の飼料により飼育されている。あるいはこのような条件を無視して捕獲された動物の脂肪組織を原料として製造されている。
また、一方において動物を飼育環境の制御および微生物的統御された環境下、同一成分の飼料で飼育された動物を原料とする動物性油脂はこれまで存在せず、化粧用、薬用などに利用できるウサギ油脂も、これまた存在しなかった。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
従来、市販されている牛脂、豚脂、馬脂などの動物性油脂として利用される動物がどのような環境下および飼料で飼育されてきた動物であるかが明らかでなかった。そのために同じ動物種でもその原料油脂中の脂肪酸組成が安定せず組成のバラツキ幅が大きいため、産業的に安定かつ均一な製品が得られず特に、化粧用、薬用などの利用目的で生産するには経験的工夫を要していた。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
これに対し、本発明は微生物的統御された環境下で調整飼料を給餌して飼育したウサギの新鮮な脂肪組織を原料とし、これを加熱して溶解分離濾過した油分を脱色・脱臭調製して得ることを特徴とするウサギ油脂を提供することにある。
【０００５】
本発明でいう微生物的統御された環境下とは、その程度にもよるが一応ウサギの飼育空間において室内が温度１７〜２８℃、湿度４０〜８０％、換気はオールフレッシュ５〜７回以上／時間、室内差圧が陽圧に制御され、かつ特定微生物（サルモネラ菌、コクシジウムなど）を統御した環境下で、飼育することをいう。
【０００６】
更に、本発明でいう調整飼料とは、ウサギの育成、繁殖、哺乳および出産分娩など飼育の段階に応じて必要な水分、粗蛋白質、粗脂肪、粗灰分、粗繊維、可溶性無窒素物などの必要量を考慮して、原料構成ならびに含有割合が一定であり、必要栄養素を偏りなく摂取させるために、栄養成分が均質に含まれ、かつ飼育ウサギの繁殖・育成に最適に調整された滅菌配合飼料である。滅菌配合飼料とは、高圧蒸気滅菌、コバルト照射滅菌、あるいは電子線照射滅菌された飼料などである。
【０００７】
一方、上記の調整飼料以外の水は、栄養素ではないが生体にとって欠かすことのできないものであり、フィルター濾過したものが好ましく、また床敷、飼育器具、消耗品などの物品はオートクレーブなどによる滅菌または消毒して飼育室に搬入して送り込むなどの配慮が必要である。飼育者は手足を充分に水洗、消毒後、滅菌した衣服に着替えて入室し、空気は高性能フィルターで除菌して送りこむことの配慮が必要である。
【０００８】
このように微生物的統御された環境下で飼育したウサギは、個体間の成長度合いの差が少なく、均質なウサギが安定して確保できる。これは野ウサギの様な捕獲して掻き集められた産地・週令・餌料の不明なものでなく、均質なウサギでありウサギ油脂の原料として安心して使用できるわけである。
【０００９】
本発明で対象となるウサギは、日本白色種ウサギ、ニュージーランドホワイトウサギなどの他、一般的な食用ウサギから実験動物用ウサギなど広義なものであり、繁殖力、成長力の高いウサギに品種改良したウサギも対象とするものでその制限はない。飼育にあたっては、微生物的統御された環境下で調整飼料を給餌して飼育することである。
【００１０】
また、本発明でいうウサギ油脂の原料となる脂肪組織とは、臓器周辺、腹腔、皮下などに存在する脂肪組織であって、ウサギより採取する。安定した良質のウサギ油脂を得るには採取された脂肪組織は速やかに加熱処理が好ましいが、迅速な処理が出来ない場合は、冷蔵あるいは冷凍して加熱処理を行うまで脂肪組織を保存することが望ましい。
【００１１】
このようにして得られた脂肪組織からの油分抽出は、ＪＡＳ法（日本農林規格）によるアルカリ脱酸、活性白土の脱酸および水蒸気脱臭などの他、任意な方法で調整が行われればよく、例えば、図１の手順によって加熱溶解分離濾過の調整がある。
（第１工程）１００℃〜１５０℃で脂肪組織を加熱・溶解分離させ、これを濾過して油分を得る。
（第２工程）第１工程で得られた油分を加熱し、撹拌しながら白土を油分の０．１％〜２％入れて、１５０℃以上にならないように温度をコントロールしながら、２０分〜３０分加熱し、これを沈殿・濾過して油分を得る。
（第３工程）第２工程で得られた油分と同量の精製水を加え、煮沸、濾過して一次油分（Ａ）を得る。
（第４工程）一次油分（Ａ）を４℃〜２５℃で２４時間〜７２時間放置して自然分離させると、上層に液状油分（Ｃ）、下層に二次油分（Ｂ）を得る。
【００１２】
上記第２工程の脱色を繰り返すことにより、最初、油分の色が淡黄色だったものは、次第に白色に変化する。例えば淡黄色の一次油分（Ａ）において自然放置するとき、上層に淡黄色の液状油分（Ｃ）と下層に淡黄色の二次油分（Ｂ）を得ることができ、上記第２工程を３回以上繰り返すことにより白色の油分を得ることが出来る。本発明のウサギ油脂とは上記の一次油分（Ａ）、二次油分（Ｂ）および液状油分（Ｃ）の総称である。
【００１３】
本発明によって、従来市販されていなかったウサギ油脂が製造でき、ウサギの飼育環境、飼育飼料を特定することによって、より安定した脂肪酸組成の動物性油脂を産業的に安定して供給できる。このウサギ油脂は従来の動物性油脂と異なり不飽和脂肪酸中の必須脂肪酸であるリノール酸（１８％以上）やα−リノレン酸（５％以上）が多く、さらに今までの動物性油脂にはあまりないとされるγ−リノレン酸（０．１％以上）を含む特色のある油脂で、広範な分野で利用できる。特に化粧用、薬用の原料として最適な油脂である。
【００１４】
【実施例１】
Ｉ．  下記の微生物的統御された環境下で日本白色種ウサギ５０匹を飼育した。
実施例のウサギは発明者が継代交配により下記条件で飼育管理し離乳した雄・雌の各々２５匹を、ＨＫ型ベルト式動物飼育機（夏目製作所製）を用いて、２０週令まで飼育した。
【００１５】
「飼育環境」
空調：エアーハンドリングユニット方式．  室内温度制御：２２±３℃．
湿度制御：５５±１５％．  喚気回数：１２回／時間以上（オールフレッシュ）．
空気：電気集塵機、ヘパフィルターによる除菌．  室内差圧：陽圧  水柱５ｍｍ．
気流速度：１５〜２５ｃｍ／秒．  照明：午前6時〜午後１８時  人工照明．
照度：床上８５ｃｍで１５０〜３００ルクス．
【００１６】
［調整飼料］
調整飼料：水分７．６％、粗蛋白質１８．４％、粗脂肪３．４％、粗灰分７．９％、粗繊維１４．７％、可溶性無窒素物４８．０％から成る繁殖・育成用のウサギ用固形飼料（ＬＲＣ４飼料）  オリエンタル酵母工業（株）製造元を自由摂取。
飲水：上水道水を紫外線照射後フィルターにより除菌したものを自由摂取。
この結果、飼育したウサギは２０週令において５０匹とも順調に成育した。
【００１７】
ＩＩ．（第１工程）上記成育したウサギ５０匹から、油脂原料となる脂肪組織部分を５ｋｇ採取した。これをミンチ機で処理した後、１００℃〜１５０℃で原料を加熱し、脂肪組織を溶解分離させ、これを濾過して油分を４．２ｋｇ得た。
（第２工程）第１工程で得られた油分を加熱・撹拌しながら白土を油分の０．５%入れて、１５０℃以上にならないように温度をコントロールしながら３０分加熱し、これを沈殿・濾過して淡黄色の油分を３．８ｋｇ得た。
（第３工程）更に、第２工程で得られた油分と同容量の精製水（４ｋｇ）を加え、煮沸、濾過して、淡黄色の一次油分（Ａ）を３．５ｋｇ得た。
（第４工程）その後、一次油分（Ａ）を室温で７２時間放置して自然分離させると、上層に淡黄色の液状油分（Ｃ）を１．６ｋｇ、下層に淡黄色の二次油分（Ｂ）を１．９ｋｇ得た。
【００１８】
ちなみに、上記で得た油分（Ａ）及び油分（Ｂ）は淡黄色の固型で、油分（Ｃ）は淡黄色の液状であった。これらの油分（Ａ）（Ｂ）（Ｃ）は第２工程の脱色三回以上繰り返すことにより白色の固型（Ａ）（Ｂ）ないし無色透明の液状（Ｃ）に精製することが出来た。
【００１９】
このようにして得られた固型から液状の本発明に係るうさぎ油脂は淡黄色から白色ないし無色透明であり、ほとんど臭みのないものであった。また、図２に示すように不飽和脂肪酸であるリノール酸が固形油脂１９．８４％、液状油脂２６．９４％およびα−リノレン酸が固形油脂６．２４％、液状油脂８．６１％と多く通常ほかの動物性油脂にはほとんど含まれていないγ―リノレン酸が固形油脂０．１９％、液状油脂０．１３％含まれていることが認められた。
【００２０】
【発明の効果】
以上にして、この発明に係るうウサギ油脂は、微生物的統御された環境下、同一の調整飼料で丁寧に飼育されたウサギの脂肪組織を原料として用いるため、品質の安定した原料からくる生産性の高い油脂が得られる。淡黄色〜無色透明でほとんど臭みのない固型から液状であり、不飽和脂肪酸中の必須脂肪酸であるリノール酸・α−リノレン酸が多く通常ほかの動物性油脂にはほとんど含まれていないγ−リノレン酸を含有する特色のある油脂で、化粧用、薬用として最適な油脂である。
【図面の簡単な説明】
【図１】  図１は、ウサギ油脂の製法手順を示す工程図である。
【図２】  図２は、動物油脂の脂肪酸組成含量を示す図である。
【図１】
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【図２】
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