(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
配列番号１に示すアミノ酸配列又は該アミノ酸配列と９０％以上の同一性を有するアミノ酸配列をコードするＬ−グルタミン酸オキシダーゼ遺伝子。
【請求項２】
Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼ遺伝子が、配列番号２に示す塩基配列又は該塩基配列の１若しくは数個の塩基が欠失、置換、挿入若しくは付加された塩基配列を有するものである請求項１記載のＬ−グルタミン酸オキシダーゼ遺伝子。
【請求項３】
遺伝子が、ストレプトマイセス属に属する微生物に由来するものである請求項１又は２記載の遺伝子。
【請求項４】
請求項１又は２記載の遺伝子とストリンジェントな条件下でハイブリダイズし、かつＬ−グルタミン酸オキシダーゼ活性を有するポリペプチドをコードするＤＮＡ断片。
【請求項５】
ＤＮＡ断片が、ストレプトマイセス属に属する微生物に由来するものである請求項４記載のＤＮＡ断片。
【請求項６】
請求項１又は２記載のＬ−グルタミン酸オキシダーゼをコードする遺伝子をプラスミドに挿入して調製した発現ベクター。
【請求項７】
請求項６記載の発現ベクターを用いて宿主微生物を形質転換し、得られた形質転換体を培養してＬ−グルタミン酸オキシダーゼを産生させ、培養物からＬ−グルタミン酸オキシダーゼを単離精製することを特徴とする、Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼの製造法。
【請求項８】
宿主微生物が大腸菌である請求項７記載の製造法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【技術分野】
本発明は、新規なＬ−グルタミン酸オキシダーゼ、該酵素をコードする遺伝子及び該酵素の製造法に関する。
【０００２】
【背景技術】
Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼは、次の反応を触媒する酵素である。
Ｌ−グルタミン酸＋Ｏ2＋Ｈ2Ｏ  →  α−ケトグルタール酸＋Ｈ2Ｏ2＋ＮＨ3
Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼは、現在までに Streptomyces sp. X-119-6、Streptomyces violascens、および Streptomyces endus から単離精製されたものが報告されている（非特許文献１〜４）。
【０００３】
これらのＬ−グルタミン酸オキシダーゼは、いずれも［１］ストレプトマイセス（Streptomyces）属に属する微生物を用いて生産されている、［２］Ｌ−グルタミン酸に対する基質特異性が極めて高い、［３］温度、ｐＨの変動に対して比較的安定である、［４］補酵素としてＦＡＤを要求するフラビン酵素である点で共通している。しかし、Streptomyces sp. X-119-6由来のものは分子量約140000（ヘテロマーα2β2γ2、α＝約44000、β＝約16000、γ＝約9000）、Streptomyces violascens由来のものは約62000（モノマー）、Streptomyces endus由来のものは約90000（ダイマー）と、分子量が著しく相異している。
【０００４】
Ｌ−グルタミン酸は食品中の主要なうまみ成分であり、加工食品を中心に年間百万トン程度使用されている。食品中のＬ−グルタミン酸はＬ−グルタミン酸オキシダーゼを用いたキットあるいはセンサーを用いて容易に測定可能であることから、Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼは食品成分分析の分野においてはなくてはならない存在となっている。
【０００５】
また近年、脳神経分野において、マイクロダイアリシスとマイクロセンサーを組み合わせて用いて脳内の神経伝達物質であるＬ−グルタミン酸を分析する試みも盛んに行われており、そのセンサーに使用されている酵素の多くはＬ−グルタミン酸オキシダーゼであり、当該酵素の重要性はますます高まりつつある。
【０００６】
しかしながら、Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼの調製は必ずしも簡便ではなく、たとえば、Streptomyces sp. X-119-6 由来のＬ−グルタミン酸オキシダーゼは液体培養法では生産が困難であることから、固体培養法で当該酵素を生産している。
【０００７】
【非特許文献１】
Agric. Biol. Chem., 1983, 47, p.1323-1328
【非特許文献２】
Chem. Pharm. Bull., 1983, 31, p.1307-1314
【非特許文献３】
Chem. Pharm. Bull., 1983, 31, p.3609-3616
【非特許文献４】
Eur. J. Biochem., 1989, 182, p.327-332
【０００８】
【発明が解決しようとする課題】
したがって、Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼをコードする遺伝子をクローニングすることができれば、組換えＤＮＡ手法でＬ−グルタミン酸オキシダーゼを容易に調製したり、ネイティブの酵素にはない特性を新たに付与することも可能性ではある。しかしながら、Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼをコードする遺伝子の解析はもとより、当該酵素のアミノ酸配列さえ報告されていないのが現状である。
【０００９】
【課題を解するための手段】
本発明者は、Streptomyces sp. X-119-6 由来のＬ−グルタミン酸オキシダーゼのサブユニットのＮ末端アミノ酸配列を決定し、この配列をもとにプライマーを作成し、ゲノムＤＮＡをスクリーニングした結果、推定分子量約７６，０００のタンパク質をコードする遺伝子を見いだし、該遺伝子を大腸菌に導入し培養して得られた酵素を精製したところ、全く意外なことに、単離精製されたＬ−グルタミン酸オキシダーゼは、従来の報告とは異なる分子量約７０ｋＤａの同一サブユニット２個からなるものであり、従来報告されているα2β2γ2というサブユニット構造をとらなくてもＬ−グルタミン酸オキシダーゼ活性を保持することを見出し、本発明を完成させた。
【００１０】
本発明は、下記の理化学的性質を有する、新規なＬ−グルタミン酸オキシダーゼに関するものである。
（Ａ）作用：下記の反応を触媒する。
Ｌ−グルタミン酸＋Ｏ2＋Ｈ2Ｏ  →  α−ケトグルタール酸＋Ｈ2Ｏ2＋ＮＨ3
（Ｂ）基質特異性：Ｌ−グルタミン酸に特異的である。
（Ｃ）分子量およびサブユニット構造：ＳＤＳ−ポリアクリルアミド電気泳動法で測定した分子量は７０，０００±６，０００であり、ゲル濾過法で測定した分子量は１４０，０００±１０，０００であり、分子量７０，０００±６，０００の同一サブユニットの２量体である。
（Ｄ）至適ｐＨ：ｐＨ６．０〜８．５付近である。
（Ｅ）熱安定性：ｐＨ７．４、３０分間保持の条件で６０℃まで安定である。
（Ｆ）補酵素：補酵素はフラビンアデニンジヌクレオチド（ＦＡＤ）である。
【００１１】
また、本発明は、配列番号１に示すアミノ酸配列又は該アミノ酸の１若しくは数個のアミノ酸が欠失し、置換、挿入若しくは付加されたアミノ酸配列を有するＬ−グルタミン酸オキシダーゼに関する。
【００１２】
また、該アミノ酸配列をコードするＬ−グルタミン酸オキシダーゼ遺伝子に関する。
【００１３】
また、配列番号２に示す塩基配列又は該塩基配列の１若しくは数個の塩基が、欠失、置換、挿入若しくは付加された塩基配列を有するＬ−グルタミン酸オキシダーゼ遺伝子に関する。
【００１４】
また、本発明は、上記いずれかのＤＮＡ断片をプラスミドに挿入して調製した発現ベクター、及び当該発現ベクターを用い、宿主微生物を形質転換し、得られた形質転換体を培養してＬ−グルタミン酸オキシダーゼを産生させ、培養物からＬ−グルタミン酸オキシダーゼを単離精製することを特徴とする、Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼの製造法に関するものである。
【００１５】
【発明を実施するための最良の形態】
本発明の新規なＬ−グルタミン酸オキシダーゼは下記の理化学的性質を有するものである。
（Ａ）作用：下記の反応を触媒する。
Ｌ−グルタミン酸＋Ｏ2＋Ｈ2Ｏ  →  α−ケトグルタール酸＋Ｈ2Ｏ2＋ＮＨ3
（Ｂ）基質特異性：Ｌ−グルタミン酸に特異的である。
（Ｃ）分子量およびサブニュット構造：ＳＤＳ−ポリアクリルアミド電気泳動法で測定した分子量は７０，０００±６，０００であり、ゲル濾過法で測定した分子量は１４０，０００±１０，０００であり、分子量７０，０００±６，０００の同一サブニュットの２量体である。
（Ｄ）至適ｐＨ：ｐＨ６．０〜８．５付近である。
（Ｅ）熱安定性：ｐＨ７．４、３０分間保持の条件で６０℃まで安定である。
（Ｆ）補酵素：補酵素はフラビンアデニンジヌクレオチド（ＦＡＤ）である。
【００１６】
本発明のＬ−グルタミン酸オキシダーゼは、配列番号１で示されるアミノ酸配列を有する。該アミノ酸配列は、Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼ活性を維持する限りにおいて、配列番号１で示されるアミノ酸配列に限定されるものではなく、配列番号１に示されるアミノ酸配列における１個もしくは数個のアミノ酸が欠失、置換、修飾または付加されたアミノ酸配列であってもかまわない。そのようなアミノ酸配列を具体的に例示すれば、Ｎ−末のアラニンをメチオニンに変換したもの、あるいはアラニンのＮ−末側にさらにメチオニンを付加したもの等を挙げることができる。また本発明のＬ−グルタミン酸オキシダーゼは、Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼ活性を維持する限りにおいて、配列番号１に示すアミノ酸配列と９０％以上の同一性を有する酵素も含まれる。
【００１７】
このような本発明の酵素は、Streptomyces sp.X-119-6から該Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼをコードする遺伝子を取得し、これを用いて組換えベクターを作製し、該組換えベクターを用いて宿主細胞を形質転換し、得られた形質転換体を培養し、培養物からＬ−グルタミン酸オキシダーゼを採取する方法で得られる。宿主としては特に制限されないが大腸菌が好ましい。
【００１８】
本発明のＬ−グルタミン酸オキシダーゼをコードする遺伝子は、配列番号１又はそのアミノ酸配列中のアミノ酸の欠失、置換、挿入若しくは付加された変異体をコードするものであればよいが、配列番号２で示される塩基配列又は該塩基配列の１若しくは数個の塩基が欠失、置換、挿入若しくは付加された塩基配列を有するものが好ましい。また、本発明の遺伝子には、配列番号２で示される塩基配列と９０％以上の相同性を有する遺伝子も含まれる。
【００１９】
本発明のＬ−グルタミン酸オキシダーゼをコードする遺伝子は、図１の塩基番号２３５〜２２９５番目で示され、またはそのＤＮＡ断片とストリンジェントな条件下でハイブリダイズするＤＮＡ断片も利用することができる。
【００２０】
さらに、本発明では、Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼをコードする遺伝子の上流にさらにシグナルペプチドをコードする配列および／またはＳＤ(Shine-Dalgarno)配列を含んでなるＤＮＡ断片も利用することができ、このようなＤＮＡ断片を利用することで、用いる宿主によっては酵素の産生量を増加させたり、酵素の精製を簡便なものとすることも可能である。そのようなＤＮＡ断片を図１に基づき具体的に説明すれば、図１の少なくとも塩基番号１８３〜２２９５番目で示される配列を有するＤＮＡ断片を例示することができ、当該ＤＮＡ断片にはＳＤ配列と１４アミノ酸残基からなるシグナルペプチドが含まれている。
【００２１】
本発明におけるＤＮＡ断片の調製、すなわち、微生物の染色体ＤＮＡからの目的遺伝子のクローニング、クローン化したＤＮＡ断片を用いた発現ベクターの調製、および発現ベクターを用いたＬ−グルタミン酸オキシダーゼの生産等には、公知の技術が使用される。
【００２２】
具体的には、ストレプトマイセス属に属する放線菌から染色体ＤＮＡを公知の方法で抽出し、得られたＤＮＡをプラスミド又はファージベクター、好ましくはプラスミドに組み込み、例えば大腸菌または放線菌のライブラリーを調製する。該ＤＮＡを組み込むプラスミドは、宿主内で複製保持されるものであれば、いずれも用いることができ、大腸菌、放線菌等のプラスミドを例示することができる。具体的に、大腸菌のプラスミドとしては、ｐＢＲ３２２〔Gene,2,95(1977)〕、ｐＢＲ３２５〔Gene,4,121(1978)〕、ｐＵＣ１３〔Gene,19,259(1982)〕等、放線菌のプラスミドとしては、ｐＩＪ６１〔Gene,20,51(1982)〕、ｐＩＪ７０２〔J. Gen. Microbiol.,129,2703(1983)〕等が挙げられる。
【００２３】
染色体ＤＮＡをプラスミドベクターに組み込む方法としては、自体公知の方法（例えばManiatis, T.,らMolecular Cloning，Cold Spring Harbor Laboratory, 239,1982、またはHopwood,D.A.らGenetic Manipulation of Streptomyces, A Laboratory Manual The John Innes Foundation, 1985等）が挙げられる。
【００２４】
次に、このようにして得られたプラスミドベクターを宿主に導入する。宿主としては、例えば大腸菌、放線菌等が挙げられる。宿主として大腸菌を使用すると本発明の新規Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼの生産性もよく好ましい。大腸菌の例としては、大腸菌（Escherichia coli）Ｋ１２  ＤＨ１〔Pro., Natl. Acad. Sci., U.S.A.60,160(1968)〕、同ＪＭ１０３〔Nucl. Acids. Res.,9,309(1981)〕、同ＪＡ２２１〔J. Mol. Biol.,120,517(1978)〕、同ＨＢ１０１〔J. Mol. Biol.,41,459 (1969)〕及び同Ｃ６００〔Genetics,39,440(1954)〕等が挙げられる。放線菌の例としては、ストレプトマイセス・リビダンス（Streptomyces lividans）ＴＫ６４及びその誘導株〔Genetics Manipulation of Streptomyces, A Laboratory Manual)〕等が挙げられる。
【００２５】
プラスミドで宿主を形質転換する方法としては、自体公知の方法に従えばよい。例えば、大腸菌を用いる場合は、Molecular Cloning〔Cold Spring Harbor Laboratory, 239(1982)〕等に記載のカルシュウムクロライド法、あるいはカルシュウムクロライド／ルビジュウムクロライド法などが挙げられる。また、放線菌を用いる場合は、Genetics Manipulation of Streptomyces, A Laboratory Manualに記載のプロトプラスト法等によって行われる。
【００２６】
上述のようにして得られた大腸菌または放線菌のＤＮＡライブラリーからＬ−グルタミン酸オキシダーゼ遺伝子をクローニングする。クローニングの方法としては、それ自体公知の方法、例えば、４−アミノアンチピリン、フェノール及びペルオキシダーゼを用い、過酸化水素存在下において発色させる機能発現を用いる方法、アミノ酸配列にもとづいて化学合成したオリゴヌクレオチドをプローブとして用いたコロニーハイブリダイゼーション法〔Molecular Cloning，Cold Spring Harbor Laboratory,(1982)〕等が挙げられる。
【００２７】
このようにしてクローン化されたグルタミン酸オキシダーゼをコードする遺伝子は、必要に応じ、プラスミド、例えばｐＢＲ３２２、ｐＵＣ１２、ｐＵＣ１３、ｐＵＣ１８、ｐＵＣ１９、ｐＵＣ１１８、ｐＵＣ１１９、ｐＩＪ７０２、ｐＩＪ６１、ｐＩＪ１０１、ｐＩＪ４８６又はｐＩＪ４２５等にサブクローニングしてもよい。
【００２８】
得られたＤＮＡの塩基配列は、自体公知の方法、例えばMaxam-Gilbert法〔Pro. Natl. Acad.Sci., U.S.A. 74,560(1977)〕、ジデオキシ法〔Nucl. Acids. Res.,9,309(1981)〕、あるいはデアザ法〔Nucl. Acids. Res.,14,1319(1986)〕などによって決定する。
【００２９】
次に、得られたＤＮＡの塩基配列から推定されるアミノ酸配列と公知のＬ−グルタミン酸オキシダーゼの事前に解析しておいたＮ−末端のアミノ酸配列などを比較し、Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼをコードするＤＮＡ断片の存在を確認する。その結果、Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼ遺伝子の全領域がカバーされていない場合には、先にクローン化したＤＮＡ断片をプローブとして用いたコロニーハイブリダイゼーション法、ＰＣＲ法などにより再クローニングを行い、Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼ遺伝子の全領域をコードするＤＮＡを取得する。
【００３０】
Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼの製造は、プロモーター等を保有する公知のプラスミドに上記クローン化したＤＮＡ断片を挿入して発現ベクターを調製し、これを用いて形質転換した微生物（放線菌や大腸菌等）を自体公知の方法に従って培養し、培養液あるいは菌体中にＬ−グルタミン酸オキシダーゼを産生させる方法を挙げることができる。さらに、常法によりマルトースバインディングプロテイン（ＭＢＰ）などとの融合タンパク質の形で産生させることも可能である。
【００３１】
形質転換体の培養は、自体公知の方法に従って行えばよい。例えば、炭素源として、グルコース、グリセリン、デキストリン、シュクロース、デンプン、糖蜜などを用い、窒素源としては、コーン・スチープ・リカー、綿実粉、生大豆粉、ペプトン、酵母エキス、その他、各種アンモニュウム塩、硝酸塩などの無機の窒素化合物を用い、必要に応じリン酸、マグネシウム、ナトリウム、カリウム、塩素または硫酸イオンなどを放出し得る種々の無機塩化合物、さらに生育に必要な微量元素、各種消泡剤などを加えたものを用いる。培養温度は、通常約１０〜５０℃、好ましくは約２０〜４０℃である。培養時間は約１〜９６時間、好ましくは約１０〜７２時間である。必要に応じて通気や撹拌を加えて培養してもよい。
【００３２】
培養中にＬ−グルタミン酸オキシダーゼ遺伝子の発現を誘導する必要がある場合には、用いたプロモーターで常用されている方法で該遺伝子の発現を誘導する。例えば、ｌａｃプロモーター、ｔａｃプロモーター、Ｔａｑプロモーターなどを使用した場合には、培養中期に発現誘導剤であるイソプロピル−β−Ｄ−チオガラクトピラノシド（以下、ＩＰＴＧと略称する）を適当量添加する。
【００３３】
このようにして調製した培養物から膜分離あるいは遠心分離処理などにより菌体を回収する。
【００３４】
回収した菌体からＬ−グルタミン酸オキシダーゼを単離精製するには、酵素の単離精製法として汎用されている方法を組み合わせて行えばよい。たとえば、回収した菌体を適当な緩衝液に懸濁し、超音波処理、フレンチプレス処理などにより物理的に菌体を破砕するか、あるいはリゾチーム処理など酵素的に溶菌させ、菌体残さを遠心分離により除去して無細胞抽出液を調製し、さらに必要により、熱処理、硫安塩析処理、透析処理、エタノールなどの溶媒処理、各種クロマトグラフィー処理などを数種組み合わせることによりＬ−グルタミン酸オキシダーゼを単離精製することができる。
【００３５】
【実施例】
以下、実施例を挙げて本発明を具体的に説明するが、本願発明が実施例に限定されないことは明らかである。なお、下記実施例におけるＤＮＡの調製、制限酵素による切断、ＤＮＡの連結、大腸菌の形質転換などはすべて「Molecular Cloning, A Laboratory Manual, Second Edition」（Sambrookら編、Cold spring Harbor Laboratory, Cold Spring Harbor, New York (1989)）に従って行った。
【００３６】
実施例１：Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼをコードする遺伝子の解析
（１）プローブ
ストレプトマイセス・エスピー（Streptomyces sp.）Ｘ−１１９−６（ＡＴＣＣ  ３９３４３）由来のＬ−グルタミン酸オキシダーゼは３つのサブユニットから構成されており、事前に解析しておいたαおよびγサブユニットのＮ末端アミノ酸配列（αサブユニット：Ala-Asn-Glu-Met-Thr-Tyr-Glu・・・、γサブユニット：Ala-Ile-Val-Thr-Ile-Pro-Phe・・・）よりデザインされた下記プローブαおよび同γを使用した。
プローブα：5'-AACGAGATGAC(CorG)TACGAGCA-3'
（２０ｍｅｒ、２通り、Ｇ＋Ｃ含量＝５０％、Ｔｍ＝６０℃）
プローブγ：5'-GC(CorG)ATCGT(CorG)AC(CorG)ATCCC(CorG)TT-3'
（２０ｍｅｒ、１６通り、Ｇ＋Ｃ含量＝５０％、Ｔｍ＝６４℃）
【００３７】
（２）クローニング
ストレプトマイセス・エスピー（Streptomyces sp.）Ｘ−１１９−６（ＡＴＣＣ  ３９３４３）由来の染色体ＤＮＡを常法により調製し、これをＢａｍＨＩで切断後、アガロースゲル電気泳動に供し、２ｋｂ付近のＤＮＡを回収した。このＤＮＡをベクターとしてｐＵＣ１９（宝酒造）、宿主に大腸菌ＭＶ１１８４（宝酒造）を使用してＤＮＡライブラリーを作成し、組換え体をプローブαを使用したコロニーハイブリダイゼーションに供した。ハイブリダイゼーションを５５℃で行い、洗浄を５８℃、６２℃、６４℃の条件下でそれぞれ１０分間順々に行った。得られたメンブランをオートラジオグラフィーに供し、約５０００株をスクリーニングした結果、１２株のポジティブコロニーが得られた。
【００３８】
得られた１２株のポジティブコロニーからプラスミドを抽出し、このプラスミドをＢａｍＨＩによりインサートされたＤＮＡ部分を切り出し、サザンハイブリダイゼーションに供した結果、５株の強いシグナルを持つプラスミドが得られた。
【００３９】
上記インサートＤＮＡはいずれも２．３ｋｂ大きさを持つことが確認され、インサートＤＮＡの制限酵素地図を作製した結果、インサート上流から順にＢａｍＨＩ（０ｋｂ）、ＳｍａＩ（０．１５ｋｂ）、ＳｔｙＩ（１．０５ｋｂ）、ＳｐｈＩ（１．５ｋｂ）、ＫｐｎＩ（１．７６ｋｂ）、ＳａｌＩ（２．２ｋｂ）、ＢａｍＨＩ（２．３ｋｂ）の制限酵素サイトの存在が明らかとなった。
【００４０】
このようにして得られたＤＮＡについて、プローブαがどの位置にハイブリダイズするかの検索を行うため、得られたプラスミドについて制限酵素地図上にあるＳａｌＩ、ＳｍａＩ以外の制限酵素で切断し、それぞれサザンハイブリダイゼーションに供した。
【００４１】
サザンハイブリダイゼーションの解析の結果、インサートＤＮＡ中のＳｐｈＩ、ＫｐｎＩの間でプローブαがハイブリダイズすることが明らかとなった。
そこで、ストレプトマイセス・エスピー（Streptomyces sp.）Ｘ−１１９−６（ＡＴＣＣ  ３９３４３）由来のＬ−グルタミン酸オキシダーゼのαサブユニットのＮ末のアミノ酸配列を参考に、得られたＤＮＡをシークエンスした結果、１４アミノ酸残基からなるシグナルペプチドの存在、Ｎ末端のアミノ酸１５残基上流に翻訳開始点と思われるＧＴＧでコドンされるバリン残基の存在、およびその６ｂｐ上流にＳＤ配列と相同性の高い配列の存在が確認された。
【００４２】
ストレプトマイセス・エスピー（Streptomyces sp.）Ｘ−１１９−６（ＡＴＣＣ  ３９３４３）由来のＬ−グルタミン酸オキシダーゼのαサブユニットは、分子量にして約４万、塩基配列にして約１ｋｂであることが事前の解析で明らかとなっている。しかしながら、上記の２．３ｋｂのＤＮＡには、翻訳開始点と考えられるＧＴＧのバリン残基から数えて５８２ｂｐ、すなわちαサブユニットの約６０％しか含まれていないことが明らかとなった。
【００４３】
そこで、Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼ遺伝子の全長をクローニングするため、染色体ＤＮＡに対しＳａｃＩで切断後、アガロースゲル電気泳動を行ってＤＮＡを回収した。このＳａｃＩで切断した６ｋｂのＤＮＡを、ベクターとしてλ ＺＡＰ Ｅｘｐｒｅｓｓ ファージＤＮＡ（東洋紡製）にライゲーションし、そしてパッケージングを行うことによりライブラリーを作成した。これを用いて、Ｅ．ｃｏｌｉ ＸＬ１ ｂｌｕｅ ＭＲＦ１（東洋紡製）に感染させ、プラークを形成させた。このプラークから直接ブロッティングを行い、プローブとして２．３ｋｂのＢａｍＨＩ断片中の約０．５ｋｂのＫｐｎＩ−ＢａｍＨＩ断片を使用したプラークハイブリダイゼーションにより強いシグナルを持つプラークが２個得られた。
【００４４】
得られたポジティブプラークから、Single-clone Excition法（Nucleic Acids Res., 15, 7583-7600(1988)）により、ベクター部分をｐＢＫ−ＣＭＶに変換し、さらにプラスミド抽出を行った。得られたプラスミドをｐＧＳ１と命名し（図２）、これを制限酵素消化およびアガロースゲル電気泳動による挿入断片の確認と、プローブα及びγを用いたサザンハイブリダイゼーション解析を行った。また、常法によりインサートされたＳａｃＩ断片の制限酵素地図を作製した結果、インサート上流から順にＳａｃＩ（０ｋｂ）、ＢａｍＨＩ（０．１ｋｂ）、ＳｍａＩ（０．３ｋｂ）、ＳｍａＩ（１．３ｋｂ）、ＳｐｈＩ（１．５ｋｂ）、ＫｐｎＩ（１．８ｋｂ）、ＳａｌＩ（２．１ｋｂ）、ＢａｍＨＩ（２．２ｋｂ）、ＳｐｈＩ（２．７ｋｂ）、ＳｍａＩ（３．３ｋｂ）、ＳａｌＩ（３．９ｋｂ）、ＳｍａＩ（４．２ｋｂ）、ＳａｃＩ（５．５ｋｂ）の制限酵素サイトの存在が明らかとなった。
【００４５】
上記サザンハイブリダイゼーションの結果、プローブαの下流にγプローブも結合し、Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼ遺伝子の全長を含む可能性が高いことから、Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼ遺伝子のオープンリーディングフレーム（ＯＲＦ）を解析すべく、塩基配列を決定した。
【００４６】
解析の結果、挿入断片中の１．５ｋｂの位置にあるＳｐｈＩサイトから３．９ｋｂの位置にあるＳａｌＩサイトまでの約２４００ｂｐについてのシークエンスが決定され、シークエンスの結果、開始コドンはＧＴＧであり、２１０３ｂｐのＯＲＦからなり、７０１個のアミノ酸をコードしていた（図１）。しかしながら、ストレプトマイセス・エスピー（Streptomyces sp.）Ｘ−１１９−６（ＡＴＣＣ
３９３４３）由来のＬ−グルタミン酸オキシダーゼのαサブユニットのＮ−末端のアミノ酸配列はＡｌａ−Ａｓｎ−Ｇｌｕ−Ｍｅｔ−Ｔｈｒ−Ｔｙｒ−であること、およびアミノ酸残基の疎水性の程度等を考慮すると、上記ＯＲＦでコードされているタンパク質のＮ末からの１４アミノ酸残基はシグナルペプチドに相当するものであり、Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼはＮ末から１５番目のアラニンからの配列で示される部分であると考えられた。
【００４７】
さらに、遺伝子側より計算されたタンパク質の分子量は、シグナルペプチドを除くと７６，３５９であり、この値は、従来報告されているストレプトマイセス・エスピー（Streptomyces sp.）Ｘ−１１９−６（ＡＴＣＣ  ３９３４３）由来のＬ−グルタミン酸オキシダーゼの各サブユニットの合計分子量約７０,０００（αサブユニット：約４４，０００、βサブユニット約１６，０００、γサブユニット：約９，０００）よりも若干上回った数値を示した。
【００４８】
実施例２：Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼの大腸菌での生産（その１）
Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼ遺伝子全長を含むプラスミドｐＧＳ１をＤＮＡ試料とし、下記のプライマー（Ａ）及び（Ｂ）をファルマシア社から購入し、ＰＣＲ法にてＬ−グルタミン酸オキシダーゼ遺伝子ＯＲＦの増幅を行った。
プライマー（Ａ）：5'-CCACACCGGGGCCGAATTCATGAACCGAGAT-3'
プライマー（Ｂ）：5'-AGGTACTCGGCCACCCTGCAGGTC-3'
ＰＣＲによるＬ−グルタミン酸オキシダーゼ遺伝子の増幅は、LA Tag DNA Polymerase（宝酒造社製）を用い、１０×ＰＣＲ緩衝液（５μｌ）、２５ｍＭ  ＭｇＣｌ2（５μｌ）、ｄＮＴＰ（８μｌ）、プライマーＤＮＡ（Ａ）および（Ｂ）（それぞれ１０ｐｍｏｌ）およびＤＮＡ試料（約０．５μｇ）を加えて最終容量を５０μｌにし、Perkin-Elmer Cetus Instrument社製 GeneAmp PCR System 2400 を用いて熱変性（９６℃、１０秒）、アニーリング（５５℃、３０秒）、ポリメライゼーション（６０℃、１２０秒）の各ステップを２５回繰り返すことにより行った。
【００４９】
遺伝子増幅後、反応液中に１／１０量の３Ｍ酢酸ナトリウム溶液を添加し、さらに２．５倍量のエタノールを添加し、ＤＮＡを沈殿させた。沈殿回収したＤＮＡを制限酵素ＥｃｏＲＩとＰｓｔＩで処理し、アガロースゲル電気泳動により分離して約２ｋｂ相当のＤＮＡ断片を精製した。同様に、制限酵素ＥｃｏＲＩ及びＰｓｔＩで処理し、アルカリホスファターゼ処理したプラスミドｐＭａｌ−ｃ２（NEW ENGLAND BIOLABS社製）と上記約２ｋｂ相当のＤＮＡ断片をＤＮＡ  Ligation  Kit  Ver.1（宝酒造社製）を用いて連結した。連結反応液を用いて大腸菌ＪＭ１０９菌（宝酒造）を形質転換し、得られたアンピシリン耐性形質転換体よりプラスミドｐＧＯＸ−ｍａｌ１を単離した。
【００５０】
ｐＧＯＸ−ｍａｌ１は、マルチクローニングサイト上流にＴａｑプロモーターおよびマルトースバインディングプロテイン（ＭＢＰ）遺伝子が導入されており、ＭＢＰをコードする遺伝子の読み枠どおりにストレプトマイセス・エスピー（Streptomyces sp.）Ｘ−１１９−６（ＡＴＣＣ  ３９３４３）由来のＬ−グルタミン酸オキシダーゼ遺伝子ＯＲＦ（Ｎ末のシグナルペプチドの１４アミノ酸残基は除かれている）が導入されているので、大腸菌で発現させた場合、Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼとＭＢＰとの融合タンパク質を生産することが可能である（図３）。
【００５１】
プラスミドｐＧＯＸ−ｍａｌ１を用いて大腸菌ＪＭ１０９菌を形質転換し、得られた形質転換体を、５０μｇ／ｍｌのアンピシリンを含有する２×ＴＹ培地５ｍｌに植菌し、３０℃で１２時間程度振とう培養後、２０ｇ／ｌグルコースを含む２×ＴＹ培地（１リットル）に植菌し、２４℃で２４時間程度振とう培養した。さらに、培養液にＩＰＴＧを添加し、同温度でさらに２４時間程度培養を継続した。培養終了後、下記の精製法に従いＬ−グルタミン酸オキシダーゼを単離精製した。
【００５２】
精製法
（１）集菌・洗浄・超音波破砕（１００ワット（Ｗ）×１５分×２回）
↓      （１００ｍＭ  ＮａＣｌ含有２０ｍＭリン酸カリウム緩衝液）
（２）２０−８０％硫安分画・透析
↓      （１００ｍＭ  ＮａＣｌ含有２０ｍＭリン酸カリウム緩衝液）
（３）イオン交換クロマトグラフィー（ＤＥＡＥ−Ｔｏｙｏｐｅａｒｌ  ６５０Ｍ  １００−３００ｍＭ  ＮａＣｌ含有２０ｍＭリン酸カリウム緩衝液にてステップワイズ溶出）
↓
濃縮（硫安）・透析
↓    （１００ｍＭ  ＮａＣｌ含有２０ｍＭリン酸カリウム緩衝液）
（４）Ｆａｃｔｏｒ  Ｘａ（NEW ENGLAND BIOLABS社製）を全タンパク質量の１／１０００（ｗ／ｗ）量添加し、融合タンパクからＬ−グルタミン酸オキシダーゼを切断するために１日〜数週間４℃保持
↓
ＳＤＳ−ポリアクリルアミドゲル電気泳動により切断の確認
↓
（５）イオン交換クロマトグラフィー（ＤＥＡＥ−Ｔｏｙｏｐｅａｒｌ  ６５０Ｍ  １００−２００ｍＭ  ＮａＣｌ含有２０ｍＭリン酸カリウム緩衝液にてグラジェント溶出、またはＱ−Ｓｅｐｈａｒｏｓｅ  ２００−４００ｍＭ  ＮａＣｌ含有２０ｍＭリン酸カリウム緩衝液にてグラジェント溶出）
【００５３】
【表１】
0004002765.tif 000002
【００５４】
なお、本発明におけるＬ−グルタミン酸オキシダーゼ活性は、以下に示す方法で測定、算出したものである。
【００５５】
（活性の測定と単位の算出法）
１Ｍリン酸カリウム緩衝液（ｐＨ７．０）２０μｌ、４−アミノアンチピリン（１０ｍｇ／ｍｌ）１０μｌ、Ｎ−エチル−Ｎ−（２−ヒドロキシ−３−スルホプロピル）−ｍ−トルイジン（１０ｍｇ／ｍｌ）１０μｌ、ペルオキシダーゼ（１Ｕ／μｌ）４μｌ、１００ｍＭ  Ｌ−グルタミン酸  ２０μｌ、滅菌水  １１６μｌを混合し、３７℃で５分間プレインキュベーション後、２０μｌのサンプル液を添加し、３７℃で一定時間反応させた。反応後、５５５ｎｍの吸光度を測定し、予め作成した吸光度と過酸化水素量との関係を示す検量線から過酸化水素量を算出し、３７℃で１分間に１μｍｏｌｅの過酸化水素を生成する活性を１単位（ユニット）とした。
【００５６】
実施例３：Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼの大腸菌での生産（その２）
上記解析したＯＲＦの塩基配列に基づき、下記のプライマー（Ｃ）及び（Ｄ）を作成し、ストレプトマイセス・エスピー（Streptomyces sp.）Ｘ−１１９−６（ＡＴＣＣ  ３９３４３）由来の染色体ＤＮＡをテンペレートとして、ＬＡ−ＰＣＲキット（宝酒造）を用いてＬ−グルタミン酸オキシダーゼ遺伝子を増幅した。
プライマー（Ｃ）：
5'-GCGCCATGGAGGAATTCGCGCATGAACGAGATGACCTACGAGCAGCTGGCCCGC-3'
プライマー（Ｄ）：5'-GCGAAGCTTGATCATGACGTCAGTGCTTCCTCTCGCATC-3'
ＬＡ−ＰＣＲによるＬ−グルタミン酸オキシダーゼ遺伝子の増幅は、ｄＮＴＰ、ＬＡＴａｇ、鋳型ＤＮＡ（ＳａｃＩ処理ゲノムＤＮＡ）、プライマーＤＮＡ（Ｃ）および（Ｄ）をＬＡ−ＰＣＲキット添付のＧＣ緩衝液Ｉ・ＩＩに溶解し、ＰＣＲ  Ｔｈｅｒｍａｌ  Ｃｙｃｌｅｒ（宝酒造社製）を用いて、熱変性（９４℃）、アニーリング（６８℃）、伸長反応（６８℃）のステップを繰り返すことにより行った。
【００５７】
遺伝子増幅後、反応液をフェノール／クロロホルム（１：１）混合液で処理し、水溶性画分にエタノールを添加し、ＤＮＡを沈殿させた。沈殿回収したＤＮＡをアガロースゲル電気泳動により分離し、約２ｋｂ相当のＤＮＡ断片を精製した。該ＤＮＡを制限酵素ＮｃｏＩ及びＨｉｎｄＩＩＩで切断し、同じく制限酵素ＮｃｏＩ及びＨｉｎｄＩＩＩで消化したプラスミドｐＴｒｃ９９Ａ（ファルマシア・バイオテック）とＴ４ＤＮＡリガーゼを用いて連結した。連結反応液を用いて大腸菌ＪＭ１０９菌（宝酒造）を形質転換し、得られたアンピシリン耐性形質転換体よりプラスミドｐＧＡＩ１を単離した。
【００５８】
ｐＧＡＩ１は、ｐＴｒｃ９９Ａのｔｒｃプロモーター下流のＮｃｏＩ−ＨｉｎｄＩＩＩ切断部位にストレプトマイセス・エスピー（Streptomyces sp.）Ｘ−１１９−６（ＡＴＣＣ  ３９３４３）由来のＬ−グルタミン酸オキシダーゼ遺伝子（ＧＡＯ）を含有するＮｃｏＩ−ＨｉｎｄＩＩＩ  ＤＮＡ断片が挿入されたものである（図４）。ただし、開始コドンの関係で、Ｎ−末のアラニンはメチオニンに変換されている。
【００５９】
プラスミドｐＧＡＩ１を用いて大腸菌ＪＭ１０９菌を形質転換し、得られた形質転換体を、アンピシリンを含有する２×ＴＹ培地５ｍｌに植菌し、３０℃で１２時間程度振とう培養後、２０ｇ／ｌグルコースを含む２×ＴＹ培地（１リットル）に植菌し、３０℃で１８時間程度振とう培養した。さらに、培養液にＩＰＴＧを添加し、同温度でさらに６時間程度培養を継続した。培養終了後、下記の精製法に従いＬ−グルタミン酸オキシダーゼを単離精製した。
【００６０】
精製法
（１）集菌・洗浄・超音波破砕（１００Ｗ×１５分×２回）
↓      （１００ｍＭ  ＮａＣｌ含有２０ｍＭリン酸カリウム緩衝液）
（２）２０−８０％硫安分画・透析
↓      （１００ｍＭ  ＮａＣｌ含有２０ｍＭリン酸カリウム緩衝液）
（３）イオン交換クロマトグラフィー（ＤＥＡＥ−Ｔｏｙｏｐｅａｒｌ  ６５０Ｍ  １００−２００ｍＭ  ＮａＣｌ含有２０ｍＭリン酸カリウム緩衝液にてステップワイズ溶出）
↓
濃縮（限外濾過法）・透析
↓      （１００ｍＭ  ＮａＣｌ含有２０ｍＭリン酸カリウム緩衝液）
（４）イオン交換クロマトグラフィー（ＤＥＡＥ−Ｔｏｙｏｐｅａｒｌ  ６５０Ｍ  １００−３００ｍＭ  ＮａＣｌ含有２０ｍＭリン酸カリウム緩衝液にてグラジェント溶出）
【００６１】
【表２】
0004002765.tif 000003
【００６２】
実施例４：Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼの理化学的性質
以下のＬ−グルタミン酸オキシダーゼの理化学的性質について比較検討を行った。
［１］大腸菌JM109/pGOX mal1由来の、マルトースバインディングプロテイン（ＭＢＰ）と融合したＬ−グルタミン酸オキシダーゼ（大腸菌JM109/pGOX mal1由来MBP-LGOX融合タンパク質）
［２］factor Xaによってマルトースバインディングプロテインを切断したＬ−グルタミン酸オキシダーゼ（大腸菌JM109/pGOX mal1由来LGOX（factor Xa処理後））
［３］大腸菌JM109/pGAI1由来のＬ−グルタミン酸オキシダーゼ（大腸菌JM109/pGAI1由来LGOX）
［４］Streptomyces sp.X-119-6株由来のＬ−グルタミン酸オキシダーゼ（Streptomyces sp.X-119-6株由来LGOX）
【００６３】
（１）基質特異性
各種アミノ酸の濃度をそれぞれ８．２ｍＭと３２．８ｍＭに設定し、上記［１］〜［４］のＬ−グルタミン酸オキシダーゼを作用させた結果を表３および表４に示す。
【００６４】
【表３】
0004002765.tif 000004
「−」は、未測定を意味する。
「０」は、全く反応しないことを意味する。
【００６５】
【表４】
0004002765.tif 000005
「０」は、全く反応しないことを意味する。
【００６６】
上記表のとおり、本発明のＬ−グルタミン酸オキシダーゼはＬ−グルタミン酸に対する基質特異性が高いことが明らかとなった。
【００６７】
（２）その他の理化学的性質
その他の理化学的性質を測定した結果を下記表５および図５〜図７に示す。なお、それぞれの測定条件は下記の通り、上記の活性測定法を変更して行った。
至適温度：２０℃〜８０℃の各温度（大腸菌JM109/pGOX mal1由来MBP-LGOX融合タンパク質においては２０℃〜６０℃）において反応させる。
至適ｐＨ：緩衝液として、酢酸緩衝液（ｐＨ３．５〜６．０）、リン酸カリウム緩衝液（ｐＨ６．０〜８．０）、ホウ酸緩衝液（ｐＨ８．０〜１０．０）を使用する。
熱安定性：０℃〜９０℃の各温度において、ｐＨ７．４で３０分間保持した後、酵素活性を測定する。
【００６８】
【表５】
0004002765.tif 000006
【００６９】
pH安定性：pH３〜１０．５の各pHにおいて４℃で３時間保持した後、酵素活性を測定した。その結果、Streptmyces sp. X-119-6株由来のＬ−グルタミン酸オキシダーゼも、大腸菌JM109/pGAI1由来のＬ−グルタミン酸オキシダーゼも、pH５．５〜１０．５で安定であった。
【００７０】
【産業上の利用可能性】
本発明のＬ−グルタミン酸オキシダーゼは、従来報告されていたものとは異なり、分子量約７０ｋＤａの同一サブユニット２個からなる新規な酵素であって、特定された該酵素の遺伝子を組換え遺伝子手法により、大腸菌等の形質転換体を用いて簡便で安価に該Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼを生産できる。
【００７１】
【配列表】
0004002765.tif 000007
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【００７２】
【図面の簡単な説明】
【００７２】
【図１】Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼの塩基配列、アミノ酸配列を解析した結果を示したものである。図中、二重線はシグナルペプチド、囲み四角はＦＡＤ結合サイトを示す。
【図２】プラスミドｐＧＳ１の構造を示したものである。
【図３】プラスミドｐＧＯＸ−ｍａｌ１の構造を示したものである。図中のＬ−ＧＯＸは、Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼ遺伝子を示す。
【図４】プラスミドｐＧＡＩ１の構造を示したものである。図中のＧＡＯは、Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼ遺伝子を示す。
【図５】本発明のＬ−グルタミン酸オキシダーゼおよびStreptomyces sp.X-119-6株由来Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼの至適温度を示したものである。（Ａ）は大腸菌JM109/pGOX mal1由来のマルトースバインディングプロテイン（ＭＢＰ）と融合したＬ−グルタミン酸オキシダーゼ（大腸菌JM109/pGOX mal1由来MBP-LGOX融合タンパク質）を、（Ｂ）はfactor Xaによってマルトースバインディングプロテインを切断して得られたＬ−グルタミン酸オキシダーゼ（大腸菌JM109/pGOX mal1由来LGOX（factor Xa処理後））を、（Ｃ）は大腸菌JM109/pGAI1由来のＬ−グルタミン酸オキシダーゼ（大腸菌JM109/pGAI1由来LGOX）を、（Ｄ）はStreptomyces sp.X-119-6株由来のＬ−グルタミン酸オキシダーゼ（Streptomyces sp.X-119-6株由来LGOX）における至適温度をそれぞれ示す。
【図６】本発明のＬ−グルタミン酸オキシダーゼおよびStreptomyces sp.X-119-6株由来Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼの至適ｐＨを示したものである。（Ａ）は大腸菌JM109/pGOX mal1由来MBP-LGOX融合タンパク質を、（Ｂ）は大腸菌JM109/pGOX mal1由来LGOX（factor Xa処理後）を、（Ｃ）は大腸菌JM109/pGAI1由来LGOXを、（Ｄ）はStreptomyces sp.X-119-6株由来LGOXにおける至適ｐＨをそれぞれ示す。また、図中、黒丸は酢酸緩衝液（ｐＨ３．５〜６．０）を、白丸はリン酸カリウム緩衝液（ｐＨ６．０〜８．０）を、三角はホウ酸緩衝液（ｐＨ８．０〜１０．０）をそれぞれ使用して測定した値を示す。
【図７】本発明のＬ−グルタミン酸オキシダーゼおよびStreptomyces sp.X-119-6株由来Ｌ−グルタミン酸オキシダーゼの熱安定性を示したものである。図中、菱形はStreptomyces sp.X-119-6株由来LGOXを、三角は大腸菌JM109/pGAI1由来LGOXを、白丸は大腸菌JM109/pGOX mal1由来MBP-LGOX融合タンパク質を、黒丸は大腸菌JM109/pGOX mal1由来LGOX（factor Xa処理後）をそれぞれ示す。
【図１】
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【図１−１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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