(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
底部層はグレービ中の固形食品片を含み、および上部表面中に形成された実質的に円錐形の凹みを有し、グレービは底部層の約２０〜約４０重量％を含み、および
上部層はペットフード製品をさかさにした場合底部層を支持することができ、底部層に形成された円錐形凹みを満たす実質的に固形の食品を含み、実質的固形食品はペットフード製品の約２０〜約８０重量％を含むことを特徴とする、缶詰ペットフード。
【請求項２】
底部層中の凹みは完全に底部層中に延びて実質的に円錐台形である、請求項１記載の製品。
【請求項３】
底部層の固形食品片は天然肉のすじのある外観を有する処方化エマルジョン製品である、請求項１記載の製品。
【請求項４】
処方化エマルジョン製品はフレーク形である、請求項３記載の製品。
【請求項５】
グレービは水および約２〜約８重量％の熱感受性澱粉を含み、この澱粉は加熱中その増粘性を低減する、請求項１記載の製品。
【請求項６】
底部層は約６０〜約７０重量％の水分含量を有する、請求項１記載の製品。
【請求項７】
実質的固形食品はゲル化肉ローフ、加熱米、加熱ヌードルまたは肉ジェリー、またはその混合物である、請求項１記載の製品。
【請求項８】
上部層は缶に上部層を充填中約１８００〜約４０００センチポイズの範囲の粘度を有する、請求項１記載の製品。
【請求項９】
固形食品片をグレービ中に含む底部層を缶に充填し、グレービは約３００〜約８００センチポイズの範囲の粘度を有し、および底部層の約２０〜約４０重量％を形成し、
上部層を缶に充填し、上部層は約１８００〜約２５００センチポイズの範囲の粘度を有する凝固性食品を含み、冷却すると実質的固形食品を形成し、凝固性食品は上部層および底部層の約２０〜約８０重量％を含み、
缶を密封し、回転して底部層を缶の側面を流上昇させ、底部層の上部表面中に実質的に円錐形凹みを形成させ、次いで
密封缶をレトルト処理することを特徴とする、少なくとも２層を有する缶詰ペットフード製品の製造方法。
【請求項１０】
グレービ中の固形食品片を含む底部層を缶に充填し、グレービは約３００〜約８００センチポイズの範囲の粘度を有し、および底部層の約２０〜約４０％を形成し、
缶を垂直軸の周りに回転して底部層を缶の側面を流上昇させ、底部層の上部表面中に実質的に円錐形凹みを形成し、
上部層を缶に充填し、上部層は約２５００〜約４０００センチポイズの範囲の粘度を有する凝固性食品を含み、冷却すると実質的固形食品を形成し、凝固性食品は上部層および底部層の約２０〜約８０重量％を含み、
缶を密封し、次いで
密封管をレトルト処理することを特徴とする、少なくとも２層を有する缶詰ペットフード製品の製造方法。
【発明の詳細な説明】
発明の分野
本発明は外観およびテクスチャーの異なる層を有する缶詰ペットフード製品に関する。本発明は缶詰ペットフード製品の製造方法にも関する。
発明の背景
缶詰ペットフードは伝統的に２つの形態、肉ローフおよびチャンク型製品で入手できる。肉ローフは特に周知である。これらは通例生肉材料を細砕し、水、塩、スパイス、キュアリング剤、ゲル化剤、および必要の場合脂肪と混合してバッターを製造する。次にバッターを加熱する。加熱バッターは缶に充填し、レトルト処理し、冷却後肉ローフを形成する。
これらの肉ローフ製品は製造が容易で、容易に消化され、動物には非常に美味であり、かつ処方が容易で必要な栄養素および微量要素を含有するので人気がある。しかしこれらは肉のすじおよびチャンク状外観を欠く均一、均質の塊状形である。肉様外観は消費者の許容性を非常に高めるので上記の形はペットフードでは不利である。
チャンク型製品は肉の外観に見せかけたエマルジョンに処方されるのでこの困難を克服する。これらの処方化エマルジョンの１例は米国特許第４，７８１，９３９号明細書に記載される。この特許明細書に記載の処方化肉エマルジョンは肉起源から肉エマルジョンを最初に形成することにより製造される。乾燥タン白物質（例えば小麦グルテンおよび大豆粉）、ビタミン、ミネラルなどのような乾燥成分を肉エマルジョン中に混合して粘稠エマルジョンを供する。次に粘稠エマルジョンは高速エマルジョンミルに移し、そこでエマルジョンを１０２°〜１１８℃の範囲の温度に急速加熱する。エマルジョンミルを出るエマルジョンは保持管に供給し、そこでエマルジョンのタン白は凝固して固形エマルジョン製品を形成する。この固形エマルジョン製品はチャンクに切断する。チャンクはすじが多く、外観およびテクスチャーが天然肉チャンクに似ている。
これらの処方化エマルジョンの別の例は米国特許第５，１３２，１３７号明細書に開示される。しかし、この方法では粘稠エマルジョンはエマルジョンミルで４０°〜７０℃の温度に加熱され、この温度は米国特許第４，７８１，９３９号明細書に開示の方法より非常に低い。加熱エマルジョンは凝固に長時間を要し、従って保持管に長時間保持される。次にエマルジョンはストランドに形成され、７０°〜９５℃の中心温度でオーブンでベーキングされる。
肉ローフおよびチャンク型製品を組合せた缶詰ペットフード製品も既知である。これらの製品は処方化エマルジョン製品片を取り巻く肉ローフマトリックスから形成される。
しかし、新規で、興味のあるテクスチャーおよび外観を有し、さらに消費者の興味をそそる缶詰ペットフード製品に対する要求がある。
発明の要約
従って、１つの特徴では、本発明は、
底部層はグレービ中の固形食品片を含み、および上部表面に形成された実質的に円錐形の凹みを有し、グレービは底部層の約２０〜約４０重量％を含み、および
上部層はペットフード製品がさかさにされる場合底部層を支持し得る実質的に固形の食品を含み、そして底部層中に形成された円錐形凹みを満たす実質的に固形の食品を含み、実質的に固形の食品はペットフード製品の約２０〜約８０重量％を含む、
を含む缶詰ペットフード製品を供する。
しばしば、ペットフード缶を開けた後、消費者はペットのボールまたは皿に内容物を振って出す。従って、底部層であったものはペットのボールまたは皿では上部層になる。従って消費者はグレービの固形食品片中に延びる円錐形部分を含む実質的固形食品のはっきり画定された層上に、グレービ中の固形食品片の魅力的トッピングが供される。
底部層中の凹みは、円錐形である底部層に一部広がることができ、または全体は円錐台形である底部層に延びることができる。
好ましくは、底部層の固形食品片は天然肉のすじのある外観を有する処方化エマルジョン製品である。処方化エマルジョン製品は約６５〜約９５重量％の肉材料および約５〜約３５重量％のタン白性材料を含むことが好ましい。望む場合、処方化エマルジョン製品はフレーク形でもよい。
グレービは水および約２〜約８重量％の澱粉、例えば約４重量％の澱粉を含むことが好ましい。澱粉は好ましくは加熱後その増粘性が低減するような熱感受性澱粉である。特に、グレービは缶のレトルト処理前約３００〜約８００センチポイズの範囲の初期粘度を有するが、レトルト処理後それより低い粘度であることが好ましい。グレービは約３５０〜約４５０、例えば約４００センチポイズの初期粘度を有することが特に好ましい。
底部層は約６０〜約７０重量％の水分含量を有することが好ましい。底部層は約６３〜約６７重量％、例えば約６５重量％の水分含量を有することが特に好ましい。
実質的に固形の食品はゲル化肉ローフ、加熱米、加熱ヌードル、または肉ジェリー、またはその混合物であることが好ましい。肉ジェリーは加熱植物片のような食品片を含有できる。
固形食品がゲル化肉ローフである場合、上部層は約７０〜約８５重量％の水分含量を有することが好ましい。
充填中、上部層は好ましくは約１８００〜約４０００センチポイズの範囲の粘度を有する。
別の特徴では、本発明は少なくとも２層を有する缶詰ペットフード製品の製造方法を供し、この方法は、
固形食品片をグレービ中に含む底部層を缶に充填し、グレービは約３００〜約８００センチポイズの範囲の粘度を有し、および底部層の約２０〜約４０重量％を形成し、
上部層を缶に充填し、上部層は約１８００〜約２５００センチポイズの範囲の粘度を有する凝固性食品を含み、冷却すると実質的固形食品を形成し、凝固性食品は約２０〜約８０重量％の上部および底部層を含み、
缶を密封、回転して底部層を缶の側面を流上し、実質的に円錐形凹みを底部層の上部表面に形成し、次いで
密封缶をレトルト処理する、
ことを含む。
尚別の特徴では、本発明は少なくとも２層を有する缶詰ペットフード製品の製造方法を供し、この方法は、
固形食品片をグレービ中に含む底部層を缶に充填し、グレービは約３００〜約８００センチポイズの範囲の粘度を有し、約２０〜約４０重量％の底部層を形成し、
缶を垂直軸の周りに回転させて底部層を缶の側面を流上させ、実質的に円錐形凹みを底部層の上部表面中に形成し、
上部層を缶に充填し、上部層は約２５００〜約４０００センチポイズの範囲の粘度を有する凝固性食品を含み、冷却すると実質的に固形食品を形成し、凝固性食品は約２０〜約８０重量％の上部および底部層を含み、
缶を密封し、次いで
密封缶をレトルト処理する、
ことを含む。
好ましくは底部層は缶に充填して約３０〜約５０重量％の上部および底部層を供する。
尚それ以上の特徴では、本発明は少なくとも２層を有し、上記規定の方法により製造した缶詰ペットフード製品を供する。
発明の詳細な記載
本発明の態様を例示のためにのみ記載する。ペットフード製品を製造するために、グレービ中の固形食品片の混合物および凝固性食品は別々に製造しなければならない。
ａ）グレービ中の固形食品片の調製
グレービ中の固形食品片の混合物は肉または他の材料、または双方の固形片、およびグレービを単に混合することにより製造できる。肉材料は任意の適当な肉源、例えば筋肉または骨格肉、肉副生物または肉および肉副生物の混合物でよい。肉材料はチャンク形でよく、またはフレーク形でよい。しかし、肉材料を使用する場合、固形食品片が処方化エマルジョン製品である場合好ましい。他の材料の固形片、加熱米粒、パスタまたはヌードル、植物片なども使用できる。
処方化エマルジョン製品を使用する場合、任意の適当な方法、例えば米国特許４，７８１，９３９号および第５，１３２，１３７号明細書記載の方法により製造できる。これらの方法では、肉材料は、通例肉材料の塊りを磨砕、次いで乳化することにより肉エマルジョンに形成する。肉材料は動物タン白の任意の適当な起源、例えば哺乳動物、家禽および魚の筋肉または骨格肉または心臓、肝臓、腎臓、舌などのような肉副生物でよい。正確な組成は価格および所望フレーバにより選択できる。肉材料は有利には磨砕前冷凍形がよい。別法または加うるに、肉材料は家禽ミール、フィッシュミール、赤肉ミールおよびその混合物のような肉ミール形でよい。再度正確な組成は価格および所望フレーバにより選択できる。上記の任意の混合物も使用できる。乳化は任意の適当な装置により行なうことができる。
通例、タン白物質はエマルジョンに添加してエマルジョンの安定性および結合性を改良する。タン白物質は植物または動物タン白起源、例えば小麦グルテン、大豆粉、濃縮大豆タン白、分離大豆タン白、卵タン白、小麦、カゼインなどでよい。正確な選択は有効性、価格および美味しさによる。通例約５〜約３５％のタン白物質を使用する。
望む場合、または必要の場合、脂肪はエマルジョンに添加できる。通例エマルジョンの脂肪量は加工を有利にし、許容しうる製品を得るために調整しなければならない。しかし、肉材料は所望量の脂肪を十分に含有できるので調整は必要ではない。この段階で代表的にはエマルジョンは約２５重量％の最高脂肪量を含有する。有利には、エマルジョンの脂肪量は約５〜１５重量％、一層好ましくは約７〜約１２重量％の範囲にある。エマルジョンのタン白対脂肪の質量比は約１：１〜約７：１が好ましい。添加する場合、脂肪は任意の適当な動物脂肪、例えばタローでよく、または植物脂肪でよい。
糖、塩、スパイス、調味料、フレーバ付与剤、ミネラルなどのような付加的成分もエマルジョンに添加できる。付加的成分使用量は処方化エマルジョン製品の約１〜約５重量％を構成するような量が好ましい。
約４５〜約８０重量％の水分をエマルジョンに供するために水を添加することもできる。肉材料に水分が十分に含まれる場合、水の添加は必要ではない。
混合すると、エマルジョンは真空スタッファまたは同様の脱気装置に供給してエマルジョンを脱気することが好ましい。これは空気を除去するわけで、そうでなければ処方化エマルジョン製品は破裂させ、同様外観を減ずる。
次にエマルジョンはエマルジョンミルに供給し、エマルジョンを急速機械加熱および剪断する。任意の適当なエマルジョンミル、例えば米国特許第５，１３２１３７号明細書に開示のエマルジョンミルは使用できる。他の適当なエマルジョンミルはトリゴナルの商品名で入手でき、ジーフェル  マシーネン  ファブリク  ＧｍｂＨ  ＆  ＣｏＫＧ、バンホフ  ストラッセ１１４、ポストファッハ１０１００８、フェルベルトノ、ドイツから得ることができる。
エマルジョンの温度はエマルジョンミルで所望の凝固温度に数秒で上がる。例えば、温度は約１００°〜約１２０℃に上げることができる。別法では、温度は米国特許第５，１３２，１３７号明細書に記載のように約４５°〜約７５℃の範囲に上げることができる。通例エマルジョンミルに発生する機械エネルギーは十分にエマルジョンを加熱するが、これは過熱蒸気を注入して補足することができる。
エマルジョンミルを出る加熱エマルジョンは次に保持管に移す。保持管では、加熱エマルジョンは保持管に沿ってゆっくり移動する間に凝固する。保持管内の加熱エマルジョンの滞留時間はエマルジョンが保持管の出口に送達する際堅いエマルジョン製品に凝固するのに十分なものである。
次に保持管を出る堅いエマルジョン製品はカッターに移され、そこでペットフードに使用するに適する寸法のチャンクに切断される。チャンクは望む場合フレークにすることができる。
グレービまたはソースは水、澱粉、および適当なフレーバ付与剤から製造し、固形片およびグレービの混合物を約２０〜約４０重量％含む。澱粉使用量は約３００〜約８００センチポイズ、特に約４００センチポイズの粘度を有するグレービを供するのに十分なものである。約８重量％までの澱粉はこの粘度を得るために使用できる。澱粉は缶詰ペットフードのレトルト処理中その増粘性が破壊されるようなものであることが好ましい。これらの澱粉はレトルト処理食品の充填に対し加工澱粉として通常知られており、スティリ  マニュファクチャリング社（２２００Ｅ．エルドラドストリート．デカトウル，イリノイ６２５２５，ＵＳＡ）およびナショナル  スターチ  アンド  ケミカル会社（１０フィンデルン  アベニュー，ブリッジウォーター，ニュージャージー０８８０７）から商品として入手できる。
澱粉の代り、または加えて１種以上の適当なガムはグレービに添加できる。適当なガムはカッパーカラギナン、ロカストビーンガム、グァーガムおよびキサンタンガムである。
ｂ）凝固性食品の調製
実質的固形食品としてゲル化肉ローフを選択する場合、凝固性食品は肉バッターである。肉バッターは適当な肉材料を乳化して肉エマルジョンを作ることにより製造する。肉材料は例えば上記した任意の適当な肉起源でよい。適当なゲル化剤、例えばカッパーカラギナン、ロカストビーンガム、グアーガムおよびキサンタンガムなどは肉エマルジョンに添加できる。通例約２重量％以上のガムは不要である。
糖、塩、スパイス、調味料、フレーバ付与剤、ミネラルなどのような付加的成分も肉エマルジョンに添加できる。付加的成分使用量は肉バッターの約０．２５〜約５重量％を構成するような量が好ましい。
水は約７０〜約８５重量％を供するように肉エマルジョンに添加できる。十分量の水分が乳エマルジョンに含まれる場合、水の添加は不要である。
次に肉エマルジョンはミキサー−クッカーで約６５℃以上の温度に加熱する。蒸気は望む場合肉バッターに注入できる。次に加熱肉エマルジョンは再度乳化して肉バッターを供し、肉バッターは必要な時まで約６０℃以上の温度に保持する。この段階で、缶詰方法により、肉バッターは約１８００〜約４０００センチポイズの範囲の粘度を有する。これらの粘度は肉バッターに添加するガムの量または組成を適宜変えることにより得ることができる。
別法では、実質的に固形食品は加熱米またはヌードル、または双方であることができる。この場合、凝固性食品は新たに加熱した米またはヌードルがよい。冷却すると、新たに加熱した米またはヌードルは実質的に固形層を形成する。望む場合、適当なゲル化剤または増粘剤、例えばカッパーカラギナン、ロカストビーンガム、グアーガムおよびキサンタンガムのようなガムは米またはヌードルに添加できる。通例約２重量％以上のゲル化剤または増粘剤は不要である。
糖、塩、スパイス、調味料、フレーバ付与剤、ミネラルなどのような付加的成分も米またはヌードルに添加できる。付加的成分使用量はこれらが凝固性食品の約０．２５〜約５重量％を構成するような量が好ましい。
別法では、実質的に固形食品は肉ジェリー、例えば加熱野菜片を含有する肉ジェリーである。肉ジェリーは通例のように製造できる。糖、塩、スパイス、調味料、フレーバ付与剤、ミネラルなどのような付加的成分も肉ジェリーに添加できる。付加的成分使用量はこれらが肉ジェリーの約０．２５〜約５重量％を構成するような量が好ましい。
Ｃ）缶詰製造
次に固形食品片およびグレービの混合物および凝固性食品は適当な充填機、固形食品片およびグレービを充填するものおよび凝固性食品を充填するものに供給する。固形食品片およびグレービを充填する場合、ポケット充填が特に適する。ポケット充填機は例えば、ルチ  マシーナリ  アンド  エンジニアリング会社（１７２６Ｗ．１８０ストリート，カルデナ  カリホルニア，９０２４８，ＵＳＡ）、カルーザス  エクイプメント社（１８１５Ｎ，Ｗ．ワレントン  ドライブ，ワレントン，オレゴン９７１４６，ＵＳＡ）およびジリ  アンド  ベリニＳＰＡ（ヴイア  ベネデッタ，８５／Ａ，４３１００パルマ，イタリー）から商品として入手できる。凝固性食品を充填する適当な機械はヘマＵＳＡ社（４２６Ｗ．ユニバーサル  サークル，サンディ，ユタ８４０７０，ＵＳＡ）、ＰＲＣ（２５８２Ｓ，テジョン  ストリート，エングルウッド，コロラド８０１１０，ＵＳＡ）から商品として入手できる。充填中、凝固性食品はゲル化または凝固を予防する温度または條件で保持すべきである。
固形食品片およびグレービ混合物の計測量はポケット充填機に入る各缶に約２０〜約８０容量または重量％の製品を含む規定層で供給する。例えば、層は製品の約３０〜約７０容量または重量％を構成できる。
この時点で缶は垂直軸の周りを回転して固形食品片およびグレービの混合物を缶の側面で流上昇させ、実質的円錐形凹みを上部表面中に残すことができる。この場合、混合物は約２５００〜約４０００センチポイズの範囲の粘度を有する。別法では、缶は直接別の充填機に供給できる。この場合、混合物は約１８００〜約２５００の範囲の粘度を有する。
缶が別の充填機に到達すると、計測量の凝固性食品は固形食品片およびグレービの混合物上に供給される。次に缶は密封する。缶が凝固性食品の充填前回転されない場合、この時点で回転する。この回転は固形食品片およびグレービの混合物を缶の側面を流上昇させ、実質的円錐形凹みを上部表面中に残す。凝固性食品は形成された円錐形凹みを満たす。固形食品片およびグレービ混合物の密度および粘度、および凝固性食品の密度および粘度により、透明で、明白な層が回転にも拘らず缶内に形成される。これらの層は缶の密封中透明で、明白のままである。冷却後、凝固性食品は堅い、実質的に固形食品を形成する。
次に缶は通常方法で商業的滅菌を行なうのに十分な條件下でレトルト処理する。代表的には缶は約１１５°〜約１２５℃の温度で約３０〜１００分レトルト処理する。レトルト処理中、グレービの澱粉は前の粘稠グレービが薄い、流れるようなソースの外観を示すように破壊されることが好ましい。
凹みの範囲および寸法は回転中缶の回転速度および回転時間の長さを調整することにより容易に調整できる。回転の速さおよび長さが十分である場合、特に回転が凝固性食品の充填前である場合、凹みは底部層に完全に延びて円錐台を形成することができる。
本方法により製造した缶詰は低粘性ソース中の固形食品片から形成され、実質的円錐形凹みを有する低部層、および実質的固形食品の上部層を含む製品を含有する。層は透明で、明白であり、製品は缶から取り出すと目で見て魅力的である。
例１
ａ）グレービ中の固形食品片の製造
牛肉、豚肉、家禽肉、魚肉および肉副生物から形成される冷凍肉の塊りを約１０ｃｍ寸法の片に切断し、次に肉片は肉グラインダーで磨砕する。磨砕肉はミキサーに移し、そこで約０℃の温度に加熱する。混合後、磨砕肉は乳化機に供給し、そこで乳化し、約２０℃の温度に加熱する。次に肉エマルジョンはミキサーに移す。小麦グルテン、大豆粉および大豆タン白濃縮物の混合物から形成される乾燥タン白物質混合物を添加する。この段階で、エマルジョンは約７７重量％の肉材料、約２１重量％のタン白物質および約２％の添加物から形成される。脂肪含量は約１０重量％、水分含量は約５５重量％である。
次に約３５℃の温度でエマルジョンはエマルジョンミルにポンプ輸送し、そこで約１０７℃の温度まで急速加熱する。熱エマルジョンはエマルジョンミルから保持管に排出される。エマルジョンは十分に冷却されるように保持管をゆっくり移動し、管を出ると凝固する。保持管を出る凝固製品は約２ｃｍ寸法の立方体に切断する。チャンクは非常にすじが多く、肉様外観を有する。次にチャンクは冷却し、約１〜約２ｃｍ寸法のフレークに形成する。フレークは選別して小断片を除去する。
次にグレービは加工澱粉、フレーバ付与剤および着色料および水を混合して製造する。グレービは約４００センチポイズの粘度を有する。混合物は約８０℃に加熱し、次にフレークと混和する。グレービは約３４重量％の固形食品片およびグレービの混合物を供する。水分含量は約６５重量％である。
ｂ）肉バッターの製造
牛肉、豚肉、家禽肉、魚肉および肉副生物から形成される冷凍肉塊を約１０ｃｍ寸法の片に切断し、次いで肉片は肉グラインダーで磨砕する。磨砕肉はミキサーに移し、加熱する。ビタミン、ミネラル、フレーバ付与剤、塩および約１重量％のガム混合物を添加する。混合物は混合下に約７５℃に加熱し、この温度に維持する。肉バッターは約３０００センチポイズの粘度を有する。
ｃ）缶詰製造
グレービ中の固形食品片の混合物はカルーザス  エキップメント社から得たポケット充填機に移し、缶に充填する。グレービ中の固形食品片混合物量は缶に総製品重量の約４０重量％を供するように選択する。缶を回転して混合物を缶の側面を缶の上部直下まで流上昇させる。混合物の中心に形成された凹みは明らかに缶の底部に延びる。
次に缶はＰＲＣから得た充填機に移す。各缶の残る空所に肉エマルジョンを充填する。充填機に移す間、固形食品片およびグレービの混合物はその形態を保有する。
次に缶は密封し、レトルト処理する。開缶して、皿上にあける。製品は低粘ソース中の肉フレーク層が上になり、下に肉ローフから形成されたはっきり画定された層を有する。下の層は円錐台形で、上部層の上部表面に突出する。
例２
固形食品片およびグレービの混合物を例１記載のように製造する。肉バッターも例１記載のように製造するが、肉バッターは約２０００センチポイズの粘度を有することが異る。
グレービ中の固形食品片の混合物はカルーザス  エキップメント社から得たポケット充填機に移し、缶に充填する。グレービ中の固形食品片混合物量は缶詰総重量の約４０％を供するように選択する。
次に缶はＰＲＣから得た充填機に移す。各缶の残りの場所に肉エマルジョンを充填する。
次に缶詰は密封し、回転して固形食品片とグレービの混合物を缶の側面を流上昇させ、混合物の中心に凹みを形成する。次に缶詰はレトルト処理する。開缶し、皿にさかさにあける。製品は低粘ソース中の肉フレーク層が上になり、下に肉ローフから形成されたはっきり規定された層を有する。下の層は上の層中に延びる円錐形突出を含む。
例３
例１の方法を反復するが、加熱米を固形食品片およびグレービの処方化肉エマルジョンのフレークの代りに使用する。製品缶詰を開缶し、皿にさかさにあける。製品は低粘ソースの米の層を上にして肉ローフから形成されるはっきり画定された下の層を有する。下の層は円錐台形で上の層の上部表面に突出する。
例４
例１の方法を反復するが、肉バッターの代りに新たに加熱した米を使用する。製品缶詰を開缶し、皿にさかさにあける。製品は低粘ソースの肉フレーク層を上にして加熱米から形成されるはっきり規定された下の層を有する。下の層は円錐台形で、上の層の上部表面に突出する。