(57)【要約】【課題】パック詰めの各種の食品を供食するに際し、電子レンジで加熱することで食品がふっくらとなるよう蒸し加工し、調理直後の作り立て感を再現する。【解決手段】支持突部３を底部面に配設形成して含水剤５を収納する含水剤収納部２を底部に、この含水剤収納部２の上縁に連続させて形成した載置部６を含水剤収納部２の上部周縁に、また載置部６に連続させて形成した蓋係合部７を上端にそれぞれ備えている容器本体１を形成する。この容器本体１内には、食品Ｆを載せて、蒸気を通す通孔載置板１０を支持突部３、載置部６上に載置し、通孔載置板１０上の食品Ｆを覆う蓋体２０を容器本体１に施蓋する。含水剤５は、ゲル化・ゾル化剤または増粘剤に水を含水させて成り、支持突部３相互間に分散配置する。通孔載置板１０は、蒸気を通過させる多孔性のシート材１１、メッシュ材１２の少なくともいずれか一方にて、あるいは積層して形成する。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
支持突部を底部面に配設形成して含水剤を収納する含水剤収納部を底部に、この含水剤収納部の上縁に連続させて形成した載置部を含水剤収納部の上部周縁に、また載置部に連続させて形成した蓋係合部を開口部上端にそれぞれ備えている容器本体と、支持突部、載置部上に載置されて蒸気を通す通孔載置板と、この通孔載置板上に載置された食品を覆って容器本体を施蓋する蓋体とから成ることを特徴とする電子レンジ加熱用食品容器。
【請求項２】
含水剤は、ゲル化・ゾル化剤または増粘剤に水を含水させて成り、支持突部相互間の隙間に分散配置されている請求項１に記載の電子レンジ加熱用食品容器。
【請求項３】
通孔載置板は、含水剤から発生する蒸気を通過させる多孔性のシート材、メッシュ材の少なくともいずれか一方にて形成してある請求項１または２に記載の電子レンジ加熱用食品容器。
【請求項４】
通孔載置板は、含水剤から発生する蒸気を通過させる多孔性のシート材と、メッシュ材とを重ね合わせることで積層状に形成してある請求項１または２に記載の電子レンジ加熱用食品容器。
【請求項５】
容器本体は、開口部に至るに伴ない次第に外方に拡開した傾斜壁を有し、蓋体は、天頂部に至るに伴ない次第に内方に幅狭となる傾斜壁を有している請求項１乃至４のいずれかに記載の電子レンジ加熱用食品容器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、例えばコンビニエンスストア、スーパーマーケットその他の店頭においてショーケース内で陳列販売されるパック詰めされた各種の食品例えば点心、米飯類を購入し、供食するに際し、電子レンジで加熱するとき、これらの食品がふっくらとなるよう蒸し加工することで調理直後の作り立て感を再現できるようにした電子レンジ加熱用食品容器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来から、調理済み食品がパック詰めされて陳列販売されており、これを購入した購買消費者はそのまま供食することなく、例えば電子レンジによって加熱した後、供食することが多く、このように加熱後に供食することが食品流通過程の一方法として食品流通業界では一般化している。そうすると、供食時での電子レンジ等による加熱処理が実施されることを前提として調理済み食品がパック詰めされ、冷凍・冷蔵状態で陳列販売されるものとなり、供食時の加熱によって調理直後のいわゆる作り立て・できたて感を実現させることで、一層美味なるものとさせるようにしている。
【０００３】
ただ、電子レンジによる加熱処理に際し、パック詰めされている食品の素材自体が有している水分に対する高周波加熱によって食品を単に加熱するだけであると、素材自体が有している独特な食感が得られないのみならず、場合によっては加熱過剰となって食品がいわゆるレンジ焼けを生じ、水分を含まない、乾燥した固形物化してしまうことがある。
【０００４】
こうした点を解消すべく、例えば特許文献１に示されるパスタ容器及びカップパスタ、特許文献２に示される容器入り冷凍食品、特許文献３に示される具材を有する食品及び食品容器が提案されている。特許文献１に係る容器は、パスタ麺を詰めたカップ状容器内の上部に具材を詰めた皿状容器を嵌め込み、皿状容器を容器蓋によって封鎖し、パスタ麺上に載せたシート上に、温めると水蒸気が発生するゼラチンなどの含水材料を載せて成る。特許文献２に係る冷凍食品は、容器の底部に入れた主固形食品の上部に副固形食品を載せ、容器の上部に配した凹状の中蓋内の冷凍調味液を加熱したときに生じる蒸気を、中皿の小さな孔から出すことによって主固形食品、副固形食品を温かい状態にして食べられるようにするとして成る。特許文献３に係る食品容器は、米飯を入れた容体の上部に配置した中仕切り体の中に具、固形のタレを入れ、加熱によって溶解するタレによって具を濡らして味付けすると共に、中仕切り体の孔を経て米飯にかかるようにして成る。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２００４−１３１１１号公報
【特許文献２】特開平６−１２５７５５号公報
【特許文献３】特開平９−５１７６９号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
このような従来の蒸気加熱によると、蒸気によって蒸されて加熱される食品等はいずれも容器の底部面上に直接に置いてあるから、食品自体が含んでいる水分によって加熱される外に、容器内で発生した蒸気が食品を蒸すことになっても、加熱後の蒸気が冷却されて水に戻ると、この水は自然に容器の底部に溜まることになる。そうすると、加熱調理された食品は水に浸された状態になり、それが例えば米飯である場合にはその食感が著しく損なわれるものとなる。
【０００７】
また、蒸気を生成する特許文献１の含水材料、同じく特許文献２の冷凍調味液、同じく特許文献３の固形のタレ等は、容器内の所定箇所に纏めて載せられているから、電子レンジによる加熱で溶解し蒸気を発生させるとき、容器内に蒸気を満遍なく行き渡らせることなく、容器内での蒸気による加熱分布は不均一となっているのが実状である。そのために、容器内の食品に対する加熱ムラによって十分に加熱調理された部分と十分には加熱されない部分とが生じ、それを供食するときに食欲を減退させてしまうことにもなる。
【０００８】
そこで本発明は上述したような従来存した諸事情に鑑み創出されたもので、その目的は、所定の容器によってパック詰めで包装された食品を電子レンジによって加熱調理するに際し、加熱時に発生する蒸気を食品全体に均一に行き渡らせて十分に加熱でき、調理後で冷却されることによって水滴等が生じても、これが調理済み食品に触れることなく、水に浸されるのを防止し、食品本来の食感を味わうことができるようにした電子レンジ加熱用食品容器を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
上述した課題を解決するため、後述する発明を実施するための形態における使用符号を付記して説明すると、本発明にあっては、支持突部３を底部面に配設形成して含水剤５を収納する含水剤収納部２を底部に、この含水剤収納部２の上縁に連続させて形成した載置部６を含水剤収納部２の上部周縁に、また載置部６に連続させて形成した蓋係合部７を開口部上端にそれぞれ備えている容器本体１と、支持突部３、載置部６上に載置されて蒸気を通す通孔載置板１０と、この通孔載置板１０上に載置された食品Ｆを覆って容器本体１を施蓋する蓋体２０とから成ることを特徴とする。
含水剤５は、ゲル化・ゾル化剤または増粘剤に水を含水させて成り、支持突部３相互間の隙間に分散配置されているものとして構成することができる。
通孔載置板１０は、含水剤５から発生する蒸気を通過させる多孔性のシート材１１と、メッシュ材１２とを重ね合わせることで積層状に形成して、あるいはシート材１１、メッシュ材１２の少なくともいずれか一方にて形成して構成することができる。
容器本体１は、開口部に至るに伴ない次第に外方に拡開した傾斜壁を有し、蓋体２０は、天頂部に至るに伴ない次第に内方に幅狭となる傾斜壁を有するものとして構成することができる。
【００１０】
以上のように構成された本発明に係る電子レンジ加熱用食品容器にあって、通孔載置板１０上に載置されることで容器本体１内に収納され、蓋体２０によって施蓋された食品Ｆを、電子レンジによる加熱時に生じる含水剤５からの蒸気によって蒸させ、ふっくらした、作り立て感があるものとさせる。
含水剤収納部２内に配設された支持突部３は、水を含んだゲル化・ゾル化剤または増粘剤から成る含水剤５を含水剤収納部２内で分散配置させることで、含水剤５から発生する蒸気を通孔載置板１０を経て食品Ｆの全域に平均して分散供給し、これに伴う容器本体１、蓋体２０内で生じる対流作用と相俟ち、食品Ｆに対する加熱ムラを生じさせない。
通孔載置板１０におけるメッシュ材１２は、通孔載置板１０がその周縁では載置部６によって、周縁以外は含水剤収納部２内の支持突部３によってそれぞれ載置支持されていることで、通孔載置板１０上に載置した食品Ｆ荷重を支持させ、蒸気によって蒸されることで荷重が増加してもこれを安定的に支持させる。
加熱後の冷却によって蒸気が水滴化しても、その水滴は蓋体２０及び容器本体１のそれぞれの傾斜壁内側面を経て通孔載置板１０下方の含水剤収納部２内に留めおかれ、食品Ｆに付着することがなく、食品Ｆを水に浸させない。
【発明の効果】
【００１１】
本発明は以上説明したように構成されているため、パック詰めで所定の容器内に包装された例えば点心、おこわ、米飯類等の食品Ｆを電子レンジによって加熱調理するに際し、含水剤収納部２に収納した含水剤５から発生する蒸気によって通孔載置板１０上の食品Ｆ全体に均一に行き渡らせて十分に加熱でき、蒸された状態となして食品Ｆを調理直後のようなふっくらした、作り立て感があるものとさせることができる。また、加熱後で冷却されることによって生じる水が水滴となって蓋体２０、容器本体１内側面に生じても通孔載置板１０の外縁の容器本体１との間隙から含水剤収納部２内に留めさせ、水滴等が調理済みの食品Ｆに触れることを防止でき、食品Ｆが水に浸されることがないから、供食時では食品Ｆ本来の食感を味わうことができる。
【００１２】
すなわちこれは本発明において、支持突部３を配設形成して含水剤５を収納する含水剤収納部２を底部に、含水剤収納部２に連続させて形成した載置部６を含水剤収納部２の上部周縁に、載置部６に連続させて形成した蓋係合部７を開口部上端に備えている容器本体１と、支持突部３、載置部６上に載置された通孔載置板１０と、通孔載置板１０上に載置された食品Ｆを覆って容器本体１を施蓋する蓋体２０とから成るからである。これにより、加熱発生による蒸気での食品Ｆの蒸し加工、食品Ｆを載置支持する通孔載置板１０を経た食品Ｆ全体への下方からの蒸気供給、容器本体１、蓋体２０内での蒸気の分散・対流による食品Ｆ全体の加熱処理、食品Ｆを載置支持する通孔載置板１０の支持突部３及び載置部６による安定的支持、加熱後の冷却に伴う水滴化した蒸気の含水剤収納部２内での留まり等を図ることができる。
【００１３】
また、食品Ｆを加熱し、蒸らす蒸気は、容器本体１の底部に形成した含水剤収納部２内に分散配置した、水をゲル化・ゾル化剤または増粘剤に含水して成る含水剤５から発生されるから、食品Ｆを載せてある通孔載置板１０を経て食品Ｆ全体に満遍なく供給され、食品Ｆに対する蒸し加工を加熱ムラを生じさせることなく処理できる。そのため、食品Ｆ全体が均一的に、全般的にふっくらとしたものとなり、調理直後の作り立て・できたて感を再現して美味な状態で供食可能にする。
【００１４】
食品Ｆを載置する通孔載置板１０は、多孔性のシート材１１、メッシュ材１２から積層状に、あるいはシート材１１、メッシュ材１２の少なくともいずれか一方にて形成されているから、含水剤５からの蒸気を通過させて食品Ｆを十分に加熱するばかりでなく、支持突部３、載置部６に載置支持されていることと相俟ち、食品Ｆの荷重を安定的に支持し、蒸らされることで食品Ｆの荷重が増加しても、これをしっかりと支持できる。
【００１５】
容器本体１の底部には含水剤５を収納する含水剤収納部２が形成されていることで、この含水剤収納部２に収納した含水剤５の水分が蒸気となって消失後では、加熱終了後の冷却によって蓋体２０、容器本体１内側面に付着することがある水滴が蓋体２０、容器本体１それぞれの傾斜壁内側面に沿って落下するとき、これを留めることができる。そのため、蒸気によって蒸された食品Ｆがその後に生じる水滴等によって浸されることがなく、その食感が損なわれることもなく、美味な状態で供食できる。
【００１６】
尚、上記の課題を解決するための手段、発明の効果の項それぞれにおいて付記した符号は、図面中に記載した構成各部を示す部分との参照を容易にするために付した。本発明は、これらの記載、図面中の符号等によって示された構造・形状等に限定されない。
【図面の簡単な説明】
【００１７】
【図１】本発明を実施するための一形態を示す分解斜視図である。
【図２】同じく通孔載置板の拡大図を含む蒸し加工処理時の断面図である。
【図３】同じく容器本体の平面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１８】
以下、図面を参照して本発明を実施するための一形態を説明すると、図において示される符号１は容器本体であり、この容器本体１は、下部に形成した凹状の含水剤収納部２の上部に、この含水剤収納部２の上部周縁に形成した段状の載置部６を介して上方に至るに伴い次第に拡開する傾斜壁上端に開口部を形成して成る。そして、この容器本体１の開口部には、載置部６にセットされた通孔載置板１０上に例えば点心、おこわ、米飯類の如き所定の食品Ｆを盛り上げ状に載置することで容器本体１内に収納した状態で、その食品Ｆを覆うドーム状の蓋体２０が施蓋されるようになっている。
【００１９】
図示にあっての容器本体１、蓋体２０は、平面でほぼ正方形状を呈するように形成されているも、これがほぼ円形状であっても、また矩形状、六角形状その他の多角形状であっても良く、平面形状は特に限定されるものではない。
【００２０】
容器本体１の含水剤収納部２は、食品Ｆを載置する前記通孔載置板１０を下方から支持する複数の支持突部３を底部に設けると共に、電子レンジ（図示せず）による加熱調理時に蒸気を発生する含水剤５を収納保持する深さを有して成る。支持突部３は、通孔載置板１０上に載置される食品Ｆの重量によって通孔載置板１０自体が含水剤収納部２内下方に撓み、落ち込まないようにしており、図示例のように、頂部が球面状となっている円錐形状に形成すると共に、前後左右相互間の間隔を例えば支持突部３の高さの約２倍程度としてあり、また例えば４行・４列の計１６個にして配列されている。支持突部３の頂部位置（支持突部３の高さ）は載置部６上面高さとほぼ同一にしてあって、載置部６にセットされたときの通孔載置板１０が容器本体１内で平坦状に支持されるようにしてある。
【００２１】
容器本体１の開口部周縁は、折返し状に折曲されている蓋係合部７として形成されており、この蓋係合部７は、図２に示すように載置部６の周縁部位から次第に外方に拡開されるように傾斜している傾斜壁、この傾斜壁から連続している上縁の平坦な上部壁、この上部壁から下方に垂れ下がり状で、下端縁が外方に折曲された蓋係止縁となって形成されている。
【００２２】
一方、含水剤５は、電子レンジによる加熱調理時に、収納してある食品Ｆに対する蒸気加熱に十分な蒸気量を生成するに足る水分を含んで成り、ゲル化・ゾル化剤または増粘剤例えばゼラチンに含水させることでゼリー状に固形・固化したゲル・ゾル形態のものとなっており、含水剤収納部２内に収納したとき、その水が容器本体１外に漏出することがないようにしている。この含水剤５は、支持突部３の周囲に分散配置され、含水剤収納部２の深さは、所定の含水剤５を平坦状にして収納するのに十分に足りる容量となるようにしてある。尚、含水剤５は、ゼラチンに水分を含水させて成るものに限らず、例えば吸水性ある高分子ポリマー樹脂その他とすることもでき、要は、加熱されることで、含水している水分を蒸気として生成して噴出・外出させれば良く、吸水・担持性ある素材から適宜に選択される。また、図示を省略したが、含水剤収納部２に所要量の水あるいは氷のみを収納しておくことも可能である。
【００２３】
また、容器本体１における底部から連続する含水剤収納部２の周囲壁は、上方に至るに伴い次第に拡開するようになっていて、含水剤５から発生する蒸気が通孔載置板１０を経て、またその側縁外方からも容器本体１及び蓋体２０内に充満供給されるようにしていると共に、加熱終了後で冷却されることで生じる水滴が含水剤収納部２の底部に円滑に落下案内されるようにもしている。
【００２４】
容器本体１の載置部６は、含水剤収納部２の開口部の上部周囲に平坦な段状にして形成されており、含水剤収納部２底部に形成した支持突部３の頂部と共に通孔載置板１０を、含水剤収納部２の底部と所定の高さ間隔を維持させて載置している。
【００２５】
この載置部６に載置される通孔載置板１０は、含水剤５から発生する蒸気を通過させる微細な小孔・間隙等が形成されている例えば不織布製の多孔性のシート材１１と、例えば合成樹脂製で格子状となっているメッシュ材１２とを重ね合わせることで積層状に形成されて成る。そして、メッシュ材１２によって、通孔載置板１０上に載置される食品Ｆの重量を支持するに足る程度の剛性を通孔載置板１０自体に付与するようにしてある。シート材１１とメッシュ材１２との積層状の重ね合わせは、単に重ね合わせることでも良く、また載置部６の周縁形状に対応させた外形を呈する通孔載置板１０自体の周縁部分を例えば加熱溶融することで、あるいはシート材１１の周縁を折り返すことでメッシュ材１２周縁を挟み込むことで一体化するのであり、一体化することで載置部６状への載置セットを容易にする。メッシュ材１２による網目大きさは、加熱すべき食品Ｆ、例えば米飯の粒に比し大きくはないものとしてあり、載置する食品Ｆが嵌り込むことがない程度とされていて、その開口大きさは可能な限り小さくされている。
【００２６】
図示例における通孔載置板１０は、シート材１１を下部に、メッシュ材１２を上部に配した積層構造としてあるも、場合によってはこれらの上下配置を逆にして、メッシュ材１２を上部に、シート材１１を下部に配することもできる。また、場合によってはシート材１１あるいはメッシュ材１２それぞれを単体にして、すなわち少なくともいずれか一方のみで使用することもあり、これらのシート材１１、メッシュ材１２は食品Ｆの荷重を十分に支持すべく硬質性の合成樹脂を素材とすることもできる。
【００２７】
容器本体１に被せられる蓋体２０は、容器本体１内に収納載置された所定の食品Ｆを覆うように上方にドーム状に膨出され、天頂部に至るに伴い次第に幅狭となるよう内方側に傾斜した傾斜壁を備えた覆い部２１と、容器本体１における蓋係合部７に係合し、容器本体１内をほぼ密閉させる本体係合部２２とを備えて成る。
【００２８】
覆い部２１は、容器本体１内に収納する食品Ｆが盛り上がり状に載置された場合でも、これを十分に収納可能とする容量となるよう高さが設定されている。また、錐体状、球体状等にすることで、内方側に傾斜した傾斜壁によってこの覆い部２１内では、容器本体１の底部から上昇する蒸気を周縁に向かうよう対流させることで、食品Ｆを満遍なく効率的に蒸らすことができるようにしている（図２参照）。また、加熱後に蒸気が冷却されることで水滴となるとき、傾斜壁内側面に沿って容器本体１の底部である含水剤収納部２内に案内し、食品Ｆ上に落下させないようにしている。
【００２９】
本体係合部２２は、蓋係合部７における上縁面に当接する段部と、蓋係合部７における下端の蓋係止縁に係合する本体係止縁とを備える。尚、図中符号２３は、蓋体２０を容器本体１に被せたとき、容器本体１における蓋係合部７の内側壁面に、例えば容器本体１が平面多角形を呈するときの角隅部内側に嵌り込むよう、凹部状に形成した嵌合固定部である。
【００３０】
次にこれの使用の一例を説明すると、例えばコンビニエンスストア等で陳列販売される点心、米飯類等をパック詰めして陳列販売するに際し、容器本体１の含水剤収納部２内に、例えば水を含有させることでゼリー状に半ば固形化したゲル状・ゾル状の含水剤５を支持突部３の間に分散させて配置すると共に、またこの含水剤５を覆うように載置部６に通孔載置板１０を載置セットしておく。尚、この通孔載置板１０の載置セットは、シート材１１あるいはメッシュ材１２のいずれか一方のみを単体で使用しても良い。次いで、この通孔載置板１０上に米飯等の食品Ｆを例えば盛り上げ状に盛り付け載置し、この食品Ｆを覆うようにして蓋体２０を容器本体１に施蓋固定してパック詰めすることで包装し、この状態で陳列販売される。そして、購入、供食時に電子レンジで加熱すると、含水剤５中の水分が加熱されて蒸気となり、この蒸気が通孔載置板１０を経て食品Ｆ全体を蒸し、また容器本体１内で充満対流されることで食品Ｆ全体を満遍なく加熱する。これによって、食品Ｆを再加熱し、作り立て感を再現し、美味な状態で供食可能にさせる。
【００３１】
また、蒸気による加熱調理後、蒸気が冷却されることで水滴になると、これらの水滴は、蓋体２０の傾斜壁内側面及び容器本体１の傾斜壁内側面を伝わり、通孔載置板１０の周縁外の載置部６の外縁と容器本体１内側面との間の間隙を経て、あるいは通孔載置板１０を経て落下し、含水剤収納部２内に留められるものとなり、通孔載置板１０上の食品Ｆが水滴に浸されることはない。
【００３２】
また、蒸気を発生させるための蒸気発生源として、含水剤収納部２に収納される含水剤５としてあるのに代え、図示を省略したが、通孔載置板１０におけるシート材１１を吸水性ある素材とし、このシート材１１に、必要とする蒸気量を発生させるに足る水を吸蔵させることもでき、こうすることで含水剤５を省略することもできる。
【符号の説明】
【００３３】
Ｆ…食品
１…容器本体                            ２…含水剤収納部
３…支持突部                            ５…含水剤
６…載置部                              ７…蓋係合部
１０…通孔載置板                        １１…シート材
１２…メッシュ材
２０…蓋体                              ２１…覆い部
２２…本体係合部                        ２３…嵌合固定部
【図１】
2013203445.tif 000003
【図２】
2013203445.tif 000004
【図３】
2013203445.tif 000005