【誤訳訂正書】
【提出日】平成28年2月2日(2016.2.2)
【誤訳訂正１】
【訂正対象書類名】特許請求の範囲
【訂正対象項目名】全文
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
マイクロカプセルの水性分散液において、該マイクロカプセルが、
ａ．少なくとも１種類の疎水性物質、および
ｂ．該少なくとも１種類の疎水性物質を取り囲むタンパク質界面、
を含み、
前記タンパク質界面が、未反応のタンパク質、未反応の多糖、および多糖化タンパク質を含み、該多糖化タンパク質が少なくとも１つのタンパク質残基および少なくとも１つの高分子量多糖残基を含む、水性分散液。
【請求項２】
前記マイクロカプセルが、
ａ．少なくとも１種類の疎水性物質、および
ｂ．該少なくとも１種類の疎水性物質を取り囲むタンパク質界面、
から実質的になり、
前記タンパク質界面が、未反応のタンパク質、未反応の多糖、および多糖化タンパク質から実質的になり、該多糖化タンパク質が少なくとも１つのタンパク質残基および少なくとも１つの多糖残基から実質的になる、請求項１記載の水性分散液。
【請求項３】
前記少なくとも１つの多糖残基が少なくとも５ｋＤａの分子量を有する、請求項１記載の水性分散液。
【請求項４】
前記少なくとも１つの多糖残基が少なくとも２００ｋＤａの分子量を有する、請求項１記載の水性分散液。
【請求項５】
前記少なくとも１つの多糖残基が、プルラン残基、デキストラン残基、グアーガム残基、ローカストビーンガム残基、タラガム残基、ペクチン残基、およびそれらの内の任意のものの組合せから選択される、請求項１記載の水性分散液。
【請求項６】
前記少なくとも１つのタンパク質残基が、ホエータンパク質残基、オボアルブミン残基、リゾチーム残基、ジャガイモタンパク質残基、大豆タンパク質残基、ゼイン残基、グルテン残基、およびそれらの内の任意のものの組合せから選択される、請求項１記載の水性分散液。
【請求項７】
前記少なくとも１種類の疎水性物質が、脂質、水不溶性ビタミン、水不溶性ステロール、水不溶性フラボノイド、香味料、精油、およびそれらの任意のものの組合せから選択される、請求項１記載の水性分散液。
【請求項８】
前記少なくとも１つのタンパク質残基がホエータンパク質残基を含み、前記少なくとも１つの多糖残基がプルラン残基を含む、請求項１記載の水性分散液。
【請求項９】
前記マイクロカプセルが、０．１〜５００μｍの範囲の体積加重平均直径を有する、請求項１記載の水性分散液。
【請求項１０】
前記少なくとも１種類の疎水性物質が油滴である、請求項１記載の水性分散液。
【請求項１１】
前記油滴が０．０１〜２０μｍの範囲の平均直径を有する、請求項１０記載の水性分散液。
【請求項１２】
前記タンパク質界面が、
ａ．  ０．５〜２５質量％の多糖化タンパク質、
ｂ．  ２０〜９５．５質量％の未反応のタンパク質、および
ｃ．  ２〜４０質量％の未反応の多糖、
の乾燥質量組成を有する、請求項１記載の水性分散液。
【請求項１３】
前記多糖化タンパク質、前記未反応のタンパク質、および前記未反応の多糖が、前記タンパク質界面の乾燥質量組成の少なくとも８０質量％を占める、請求項１２記載の水性分散液。
【請求項１４】
前記タンパク質界面が０．００５〜１０μｍの平均厚さを有する、請求項１記載の水性分散液。
【請求項１５】
前記タンパク質界面が少なくとも１種類のペクチンをさらに含む、請求項１記載の水性分散液。
【請求項１６】
前記ペクチンが、前記タンパク質界面の乾燥質量組成の少なくとも０．５質量％を占める、請求項１５記載の水性分散液。
【請求項１７】
前記少なくとも１種類のペクチンが、高エステルペクチン、低エステルペクチン、アミド化ペクチン、およびそれらの任意のものの組合せから選択される、請求項１５記載の水性分散液。
【請求項１８】
前記少なくとも１種類のペクチンが高メチルエステルペクチンを含む、請求項１５記載の水性分散液。
【請求項１９】
前記少なくとも１種類のペクチンが柑橘ペクチンを含む、請求項１５記載の水性分散液。
【請求項２０】
前記少なくとも１種類の疎水性物質が前記マイクロカプセルの少なくとも５質量％を占める、請求項１記載の水性分散液。
【請求項２１】
前記少なくとも１種類の疎水性物質が、多価不飽和脂肪酸を含有する油を含む、請求項１記載の水性分散液。
【請求項２２】
前記少なくとも１種類の疎水性物質が、オメガ３脂肪酸、オメガ６脂肪酸、またはそれらの任意のものの組合せから選択される多価不飽和脂肪酸を含有する油を含む、請求項１記載の水性分散液。
【請求項２３】
前記少なくとも１種類の疎水性物質が、ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）、エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）、ステアリドン酸、α−リノレン酸（ＡＬＡ）、共役リノール酸（ＣＬＡ）、またはそれらの任意のものの組合せを含有する油を含む、請求項１記載の水性分散液。
【請求項２４】
前記少なくとも１つの多糖残基がプルラン残基を含み、前記少なくとも１つのタンパク質残基がホエータンパク質残基を含み、前記少なくとも１種類の疎水性物質がオメガ３脂肪酸を含む、請求項１記載の水性分散液。
【請求項２５】
ペクチンをさらに含む、請求項２４記載の水性分散液。
【請求項２６】
請求項１記載のマイクロカプセルの水性分散液を含む食品。
【請求項２７】
飲料である、請求項２６記載の食品。
【請求項２８】
１．０から７．０のｐＨを有する、請求項２６記載の食品。
【請求項２９】
マイクロカプセルを含む食品において、前記マイクロカプセルが、
ａ．少なくとも１種類の疎水性物質と、
ｂ．該少なくとも１種類の疎水性物質を取り囲むタンパク質界面と、
を有してなり、
前記タンパク質界面が、未反応のタンパク質、未反応の多糖、および多糖化タンパク質を含み、
該多糖化タンパク質が少なくとも１つのタンパク質残基および少なくとも１つの多糖残基を含む、食品。
【請求項３０】
マイクロカプセルの水性分散液において、該マイクロカプセルが、
ａ．オメガ３脂肪酸を含む少なくとも１種類の疎水性物質と、
ｂ．該少なくとも１種類の疎水性物質を取り囲むタンパク質界面と、
を有してなり、
該タンパク質界面が、未反応のタンパク質、未反応の多糖、および多糖化タンパク質を含み、
該多糖化タンパク質が少なくとも１つのホエータンパク質残基および少なくとも１つのプルラン残基を含み、
該タンパク質界面が０．００５〜１０．０μｍの平均厚さを有する、マイクロカプセルの水性分散液。
【誤訳訂正２】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００４０
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００４０】
ある実施の形態において、水、疎水性物質、およびＰＧＰが組み合わされて、水中油エマルションが形成される。ある実施の形態において、そのエマルションは、ＰＧＰと、水と、疎水性物質と、第２のタンパク質、第２の多糖、ペクチンの少なくとも１つとを含む。いくつかの実施の形態において、第２のタンパク質および第２の多糖は、ＰＧＰ材料中の、未反応のタンパク質と多糖(non-reacted protein and polysaccharide)であってよい。ある実施の形態において、このエマルションは、水と油の組合せ後に、あるいは、水と油とＰＧＰとの組合せ後に、均質化される。ある実施の形態において、均質化は、二段階高圧均質化プロセス（すなわち、８００バール（８０ＭＰａ）および８０バール（８ＭＰａ））である。代わりの実施の形態において、そのエマルションは、マイクロ流体乳化、ピストン式乳化、または膜乳化を含む、当該技術分野において公知の他の方法によって形成してもよい。ある実施の形態において、均質化後、ＰＧＰと、第２のタンパク質、第２の多糖、およびペクチンの少なくとも１つとは、水と油の界面で蓄積して、タンパク質界面を形成し、それによって、水性分散液中にマイクロカプセルを形成する。ある実施の形態において、酸味料および／または化学保存料を、エマルションの形成前、形成中、または形成後に加えてもよい。酸味料の非限定例としては、例えば、クエン酸、グルコノデルタラクトン、アジピン酸、リン酸、酢酸、および酒石酸が挙げられる。化学保存料の非限定例としては、例えば、ヘキサメタリン酸ナトリウム（ＳＨＭＰ）、プロピオン酸カルシウム、ソルビン酸カルシウム、ソルビン酸カリウム、クエン酸ナトリウム、クエン酸カリウム、安息香酸カルシウム、安息香酸ナトリウム、安息香酸カリウム、硝酸ナトリウム、塩化ナトリウム、二酸化硫黄、ナタマイシン、ナイシン、亜硫酸塩（二酸化硫黄、亜硫酸水素ナトリウム、亜硫酸水素カリウムなど）およびＥＤＴＡ二ナトリウムが挙げられる。あるいは、エマルションは、抗菌剤、放射線、熱処理、例えば、超高温（ＵＨＴ）処理および／または高温短時間（ＨＴＳＴ）処理を使用した低温殺菌(pasteurization)により処理してよく、または無菌包装してもよい。
【誤訳訂正３】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００７８
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００７８】
本発明を、好ましい実施の形態を参照して説明してきた。先の詳細な説明を読み、理解する際に、改変および変更が他者に想起されることが明白である。本発明は、そのような改変および変更の全てが、付随の特許請求の範囲またはその同等物の範囲に入る限り、それらの全てを含むものと考えられることが意図されている。
他の実施態様
１．マイクロカプセルの水性分散液において、該マイクロカプセルが、
ａ．少なくとも１種類の疎水性物質、および
ｂ．該少なくとも１種類の疎水性物質を取り囲むタンパク質界面、
を含み、
前記タンパク質界面が多糖化タンパク質を含み、該多糖化タンパク質が少なくとも１つのタンパク質残基および少なくとも１つの高分子量多糖残基を含む、水性分散液。
２．前記マイクロカプセルが、
ａ．少なくとも１種類の疎水性物質、および
ｂ．該少なくとも１種類の疎水性物質を取り囲むタンパク質界面、
から実質的になり、
前記タンパク質界面が多糖化タンパク質から実質的になり、該多糖化タンパク質が少なくとも１つのタンパク質残基および少なくとも１つの多糖残基から実質的になる、実施態様１記載の水性分散液。
３．前記少なくとも１つの多糖残基が少なくとも５ｋＤａの分子量を有する、実施態様１記載の水性分散液。
４．前記少なくとも１つの多糖残基が少なくとも２００ｋＤａの分子量を有する、実施態様１記載の水性分散液。
５．前記少なくとも１つの多糖残基が、プルラン残基、デキストラン残基、グアーガム残基、ローカストビーンガム残基、タラガム残基、ペクチン残基、およびそれらの内の任意のものの組合せから選択される、実施態様１記載の水性分散液。
６．前記少なくとも１つのタンパク質残基が、ホエータンパク質残基、オボアルブミン残基、リゾチーム残基、ジャガイモタンパク質残基、大豆タンパク質残基、ゼイン残基、グルテン残基、およびそれらの内の任意のものの組合せから選択される、実施態様１記載の水性分散液。
７．前記少なくとも１種類の疎水性物質が、脂質、水不溶性ビタミン、水不溶性ステロール、水不溶性フラボノイド、香味料、精油、およびそれらの任意のものの組合せから選択される、実施態様１記載の水性分散液。
８．前記少なくとも１つのタンパク質残基がホエータンパク質残基を含み、前記少なくとも１つの多糖残基がプルラン残基を含む、実施態様１記載の水性分散液。
９．前記マイクロカプセルが、０．１〜５００μｍの範囲の体積加重平均直径を有する、実施態様１記載の水性分散液。
１０．前記少なくとも１種類の疎水性物質が油滴である、実施態様１記載の水性分散液。
１１．前記油滴が０．０１〜２０μｍの範囲の平均直径を有する、実施態様１０記載の水性分散液。
１２．前記タンパク質界面が、少なくとも１種類の第２のタンパク質および少なくとも１種類の第２の多糖をさらに含む、実施態様１記載の水性分散液。
１３．前記タンパク質界面が、
ａ．  ０．２５〜３０質量％の多糖化タンパク質、
ｂ．  ２０〜９７．５質量％の第２のタンパク質、および
ｃ．  ０〜５０質量％の第２の多糖、
の乾燥質量組成を有する、実施態様１２記載の水性分散液。
１４．前記多糖化タンパク質、前記第２のタンパク質、および前記第２の多糖が、前記タンパク質界面の乾燥質量組成の少なくとも８０質量％を占める、実施態様１３記載の水性分散液。
１５．前記タンパク質界面が０．００５〜１０μｍの平均厚さを有する、実施態様１記載の水性分散液。
１６．  
前記タンパク質界面が少なくとも１種類のペクチンをさらに含む、実施態様１記載の水性分散液。
１７．前記ペクチンが、前記タンパク質界面の乾燥質量組成の少なくとも０．５質量％を占めスル、実施態様１６記載の水性分散液。
１８．前記少なくとも１種類のペクチンが、高エステルペクチン、低エステルペクチン、アミド化ペクチン、およびそれらの任意のものの組合せから選択される、実施態様１６記載の水性分散液。
１９．前記少なくとも１種類のペクチンが高メチルエステルペクチンを含む、実施態様１６記載の水性分散液。
２０．前記少なくとも１種類のペクチンが柑橘ペクチンを含む、実施態様１６記載の水性分散液。
２１．前記少なくとも１種類の疎水性物質が前記マイクロカプセルの少なくとも５質量％を占める、実施態様１記載の水性分散液。
２２．前記少なくとも１種類の疎水性物質が、多価不飽和脂肪酸を含有する油を含む、実施態様１記載の水性分散液。
２３．前記少なくとも１種類の疎水性物質が、オメガ３脂肪酸、オメガ６脂肪酸、またはそれらの任意のものの組合せから選択される多価不飽和脂肪酸を含有する油を含む、実施態様１記載の水性分散液。
２４．前記少なくとも１種類の疎水性物質が、ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）、エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）、ステアリドン酸、α−リノレン酸（ＡＬＡ）、共役リノール酸（ＣＬＡ）、またはそれらの任意のものの組合せを含有する油を含む、実施態様１記載の水性分散液。
２５．前記少なくとも１つの多糖残基がプルラン残基を含み、前記少なくとも１つのタンパク質残基がホエータンパク質残基を含み、前記少なくとも１種類の疎水性物質がオメガ３脂肪酸を含む、実施態様１記載の水性分散液。
２６．ペクチンをさらに含む、実施態様２５記載の水性分散液。
２７．実施態様１記載のマイクロカプセルの水性分散液を含む食品。
２８．前記食品が飲料である、実施態様２７記載の食品。
２９．前記食品が１．０から７．０のｐＨを有する、実施態様２７記載の食品。
３０．マイクロカプセルの水性分散液を形成する方法において、
ａ．  タンパク質および多糖の溶液を調製する工程、
ｂ．  前記タンパク質および多糖の溶液を凍結乾燥して、凍結乾燥生成物を形成する工程、
ｃ．  前記タンパク質および前記多糖を含む前記凍結乾燥生成物を加熱して、多糖化タンパク質を形成する工程、および
ｄ．  水、疎水性物質、および前記前記多糖化タンパク質を組み合わせ、エマルションに均質化して、該多糖化タンパク質を該疎水性物質および該水の界面で蓄積させ、それによって、マイクロカプセルの水性分散液を製造する工程、
を有してなる方法。
３１．前記タンパク質および多糖の溶液が、１０〜２０質量％のタンパク質および１０〜２５質量％の多糖を含む、実施態様３０記載の方法。
３２．前記タンパク質および多糖の溶液に、卓上ミキサを使用して、５０００ｒｐｍで、１０分間に亘り高剪断混合を施す、実施態様３０記載の方法。
３３．前記タンパク質および多糖の溶液が凍結乾燥される、実施態様３０記載の方法。
３４．前記凍結乾燥生成物が、２４〜４８時間に亘り、４０〜６０℃および４０〜８０％の相対湿度で加熱される、実施態様３０記載の方法。
３５．前記多糖化タンパク質、水および疎水性物質の前記エマルションが約６．０から７．０のｐＨを有する、実施態様３０記載の方法。
３６．前記マイクロカプセルの水性分散液が食品に加えられる、実施態様３０記載の方法。
３７．前記食品が１．０から５．５のｐＨを有する、実施態様３６記載の方法。
３８．マイクロカプセルを含む食品において、前記マイクロカプセルが、
ａ．少なくとも１種類の疎水性物質と、
ｂ．該少なくとも１種類の疎水性物質の周りの層と、
を有してなり、
該層が多糖化タンパク質を含み、
該多糖化タンパク質が少なくとも１つのタンパク質残基および少なくとも１つの多糖残基を含む、食品。
３９．マイクロカプセルの水性分散液において、該マイクロカプセルが、
ａ．オメガ３脂肪酸を含む少なくとも１種類の疎水性物質と、
ｂ．該少なくとも１種類の疎水性物質の周りのタンパク質界面と、
を有してなり、
該タンパク質界面が多糖化タンパク質を含み、
該多糖化タンパク質が少なくとも１つのホエータンパク質残基および少なくとも１つのプルラン残基を含み、
該タンパク質界面が０．００５〜１０．０μｍの平均厚さを有する、マイクロカプセルの水性分散液。