【誤訳訂正書】
【提出日】平成28年10月4日(2016.10.4)
【誤訳訂正１】
【訂正対象書類名】特許請求の範囲
【訂正対象項目名】全文
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
１種又は複数種の肉を挽いて、肉スラリーを作製するステップと、
１種又は複数種のフラワーを混ぜ合わせて、粉ブレンドを作製するステップと、
前記肉スラリーと前記粉ブレンドとを混ぜ合わせて、生地を作製するステップと、
前記生地を５０ｋＪ／ｋｇ〜５００ｋＪ／ｋｇの範囲のせん断機械的エネルギー、及び６０℃〜１２０℃の範囲の温度で押出すステップと、
前記生地の押出し中に、前記生地に膨張剤を注入するステップと、
前記押出された食品を膨化させて、弾力性を有し空気を含む多孔質の質感を有する類似食品を作製するステップとを含み、
前記膨張剤が、ビール、バターミルク、ジンジャービール、ケフィア、サワー種スターター、ヨーグルト、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、リン酸一カルシウム、リン酸ナトリウムアルミニウム、酸性ピロリン酸ナトリウム、ホスフェート、重炭酸アンモニウム、重炭酸カリウム、酒石酸水素カリウム、炭酸カリウム、過酸化水素、亜酸化窒素及びこれらの組み合わせからなる群から選択される、
類似食品を製造する方法。
【請求項２】
前記類似食品を断片にカットして、類似食品断片を作製するステップをさらに含む、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
着色された類似食品を作製するために、前記肉スラリーに１種又は複数種の着色料を添加するステップをさらに含む、請求項１に記載の方法。
【請求項４】
着色された類似食品を作製するために、前記粉ブレンドに１種又は複数種の着色料を添加するステップをさらに含む、請求項１に記載の方法。
【請求項５】
混ぜ合わされた前記肉スラリー及び粉ブレンドに１種又は複数種の着色料を添加して、着色された類似食品を作製するステップをさらに含む、請求項１に記載の方法。
【請求項６】
前記着色料が、前記生地の押出し中に添加される、請求項５に記載の方法。
【請求項７】
着色された類似食品を作製するために、前記肉スラリー、粉ブレンド、混ぜ合わされた肉スラリー及び粉ブレンド、又はこれらの組み合わせに、１種又は複数種の着色料を添加するステップをさらに含む、請求項１に記載の方法。
【請求項８】
前記類似食品が肉類似品であり、前記着色料が、（１）暗い赤色の外観を有する、着色された肉類似品を作製するためのアゾルビン、（２）明るい赤色の外観を有する、着色された肉類似品を作製するための、パプリカとオレオレジンとの組み合わせ、（３）ピンク色の外観を有する、着色された肉類似品を作製するための、二酸化チタンと、アルラレッドと、キサントゲン酸エステルとの組み合わせ、（４）白色の外観を有する、着色された肉類似品を作製するための、二酸化チタンとキサントゲン酸エステルとの組み合わせ、（５）暗い茶色の外観を有する、着色された肉類似品を作製するための、家禽肉の脂肪と、血漿粉末と、キシロースと、モノグルタミン酸ナトリウムとの組み合わせ、又は（６）明るい茶色の外観を有する、着色された肉類似品を作製するための、乾燥卵黄と、カラメル色素と、デンプンとの組み合わせである、請求項７に記載の方法。
【請求項９】
前記着色料が、（３）ピンク色の外観を有する、着色された肉類似品を作製するための、二酸化チタンと、アルラレッドと、キサントゲン酸エステルとの組み合わせ、（４）白色の外観を有する、着色された肉類似品を作製するための、二酸化チタンとキサントゲン酸エステルとの組み合わせ、又は（５）暗い茶色の外観を有する、着色された肉類似品を作製するための、家禽肉の脂肪と、血漿粉末と、キシロースと、モノグルタミン酸ナトリウムとの組み合わせである、請求項８に記載の方法。
【請求項１０】
前記類似食品が非肉類似食品であり、前記着色料が、（１）オレンジ色の外観を有する非肉類似食品を作製するための、カンタキサンチンとキサントゲン酸エステルとの組み合わせ、（２）黄色の外観を有する非肉類似食品を作製するための、乾燥卵黄とタートラジンとの組み合わせ、（３）明るい黄色の外観を有する非肉類似食品を作製するための、二酸化チタンとリボフラビンとの組み合わせ、（４）淡い緑色の外観を有する非肉類似食品を作製するための、銅クロロフィリンナトリウムと二酸化チタンとの組み合わせ、又は（５）緑色の外観を有する非肉類似食品を作製するための、タートラジンと、インジゴカルミンと、亜硝酸塩との組み合わせである、請求項７に記載の方法。
【請求項１１】
前記着色料が、（１）オレンジ色の外観を有する非肉類似食品を作製するための、カンタキサンチンとキサントゲン酸エステルとの組み合わせである、請求項１０に記載の方法。
【請求項１２】
前記着色料が、魚の外観を有する類似食品を作製するための二酸化チタンである、請求項７に記載の方法。
【請求項１３】
押出し後に前記類似食品に１種又は複数種の着色料を添加して、着色料被覆類似食品を作製するステップをさらに含む、請求項１に記載の方法。
【請求項１４】
前記着色料被覆類似食品をカットして、着色料被覆類似食品の切断片を作製するステップをさらに含む、請求項１３に記載の方法。
【請求項１５】
着色料被覆類似食品の前記切断片を乾燥させるステップをさらに含む、請求項１４に記載の方法。
【請求項１６】
前記着色料被覆類似食品を乾燥させて、乾燥着色料被覆類似食品を作製するステップをさらに含む、請求項１３に記載の方法。
【請求項１７】
前記乾燥着色料被覆類似食品をカットして、着色料被覆類似食品断片を作製するステップをさらに含む、請求項１６に記載の方法。
【請求項１８】
前記生地が、３０〜７０重量％の前記肉スラリー、及び７０〜３０重量％の前記粉ブレンドを含む、請求項１に記載の方法。
【請求項１９】
前記膨張剤が酵母である、請求項１に記載の方法。
【誤訳訂正２】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００３８
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００３８】
[0044]一部の実施形態では、本発明は、肉類似品である類似食品であって、着色料が、（１）暗い赤色の外観を有する、着色された肉類似品を製造するためのアゾルビン、（２）明るい赤色の外観を有する、着色された肉類似品を製造するための、パプリカとオレオレジンとの組み合わせ、（３）ピンク色の外観を有する、着色された肉類似品を製造するための、二酸化チタンと、アルラレッドと、キサンタンガムとの組み合わせ、（４）白色の外観を有する、着色された肉類似品を製造するための、二酸化チタンとキサンタンガムとの組み合わせ、（５）暗い茶色の外観を有する、着色された肉類似品を製造するための、家禽肉の脂肪と、血漿粉末と、キシロースと、モノグルタミン酸ナトリウム（ｓｏｄｉｕｍ  ｍｏｎｏｇｌｕｔ）との組み合わせ、又は（６）明るい茶色の外観を有する、着色された肉類似品を製造するための、乾燥卵黄と、カラメル色素と、デンプンとの組み合わせである、類似食品を提供する。着色料の種類及びの量に応じて、肉類似品は、例えば家禽肉、牛肉、又は豚肉等、異なる種類の調理肉に類似した外観を有することができる。別の実施形態では、着色料は、魚の外観を有する類似食品を作製するための二酸化チタンである。
【誤訳訂正３】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００３９
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００３９】
[0045]他の実施形態では、本発明は、非肉類似食品である類似食品であって、着色料が、（１）オレンジ色の外観を有する非肉類似食品を作製するための、カタキサンチン（ｃａｔａｘａｎｔｈｉｎｅ）とキサンタンガムとの組み合わせ、（２）黄色の外観を有する非肉類似食品を作製するための、乾燥卵黄とタートラジンとの組み合わせ、（３）明るい黄色の外観を有する非肉類似食品を作製するための、二酸化チタンとリボフラビンとの組み合わせ、（４）淡い緑色の外観を有する非肉類似食品を作製するための、銅クロロフィリンナトリウムと二酸化チタンとの組み合わせ、又は（５）緑色の外観を有する非肉類似食品を作製するための、タートラジンと、インジゴカルミンと、亜硝酸塩（ｎｉｔｒｉｔｅｄ  ｓａｌｔ）との組み合わせである、類似食品を提供する。着色料の種類及び量に応じて、非肉類似食品は、例えば、ジャガイモ、ズッキーニ、リンゴ、ニンジン、ナス、及び胡椒等の果物又は野菜に類似した外観を有することができる。
【誤訳訂正４】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００４６
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００４６】
[0052]膨張剤は、生地内に注入可能であり、好ましくは押出機内に注入して、押出し、乾燥、及び冷却後に、類似食品の膨化した塊が得られる。一実施形態では、膨張剤は酵母である。或いは、膨張剤は、１種又は複数種のビール（例えば、殺菌処理されていない生酵母）、バターミルク、ジンジャービール、ケフィア、サワー種スターター、ヨーグルト、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ（例えば、重炭酸ナトリウム）、リン酸一カルシウム、リン酸ナトリウムアルミニウム（「ＳＡＬＰ」）、酸性ピロリン酸ナトリウム（「ＳＡＰＰ」）、ホスフェート、重炭酸アンモニウム（例えば、鹿角、鹿角塩（ｈｏｒｎ  ｓａｌｔ）、パン屋のアンモニア）、重炭酸カリウム（例えば、炭酸カリウム）、酒石酸水素カリウム（例えば、酒石英）、炭酸カリウム（例えば、真珠灰）、過酸化水素、亜酸化窒素、又はこれらの組み合わせであってよい。
【誤訳訂正５】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００４９
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００４９】
[0055]口腔ケア成分は、息の清爽化及び／又は歯石コントロールをもたらすことができる。適切な口腔ケア成分としては、アルファルファ栄養濃縮物（クロロフィル含有）、重炭酸ナトリウム、ホスフェート（例えば、リン酸三カルシウム、酸性ピロホスフェート、ピロリン酸四ナトリウム、メタホスフェート、オルトホスフェート）、ペパーミント、クローブ、パセリ、ショウガ等が含まれる。
【誤訳訂正６】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００５２
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００５２】
[0058]別の形態では、本発明は、１種又は複数種の肉と、１種又は複数種のフラワーと、１種又は複数種の着色料とを含む肉類似品の形態をした、肉類似品を提供する。着色料（複数可）は、（１）ローストされた牛肉又はバーベキューした牛肉の外観等、暗い赤色の外観を有する、着色された肉類似品を製造するためのアゾルビン、（２）例えば調理された肉、ローストされた子牛肉、ローストされた豚肉、マリネされた子牛肉、又はマリネされた豚肉の外観等、明るい赤色の外観を有する、着色された肉類似品を製造するための、パプリカとオレオレジンとの組み合わせ（３）例えば調理された魚、ローストされた魚、サーモン、又はマリネされた魚の外観等、ピンク色の外観を有する、着色された肉類似品を製造するための、二酸化チタンと、アルラレッドと、キサンタンガムとの組み合わせ、（４）例えばロブスター、エビ、又は新鮮な魚の外観等、白色の外観を有する、着色された肉類似品を製造するための、二酸化チタンとキサンタンガムとの組み合わせ、（５）例えばロースト又はマリネされた家禽肉、牛肉、子牛肉、又は豚レバーの外観等、暗い茶色の外観を有する、着色された肉類似品を製造するための、家禽肉の脂肪と、血漿粉末と、キシロースと、モノグルタミン酸ナトリウムとの組み合わせ、（６）例えばローストされた鶏肉、ローストされたシチメンチョウ、又はバーベキューした鶏肉の外観等、明るい黄色の外観を有する非肉類似食品を製造するための、二酸化チタンとリボフラビンとの組み合わせ、又は（７）例えばマリネ及びオーブン調理された牛肉の外観等、明るい茶色の外観を有する、着色された肉類似品を製造するための、乾燥卵黄と、カラメル色素と、デンプンとの組み合わせ、であってよい。
【誤訳訂正７】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００５３
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００５３】
[0059]肉類似品のための、本明細書に記載されている任意の色の組み合わせを用いて、添加される色の種類、量、又は濃度に基づいて非肉類似食品を提供することも可能である。例えば、肉類似品の他に、二酸化チタンとキサンタンガムとの組み合わせを用いて、例えばパン、調理されたパン、又はローストされたパン等の白色の外観を有する、着色された非肉類似食品を作製することができる。乾燥卵黄と、カラメル色素と、デンプンとの組み合わせを使用して、例えばビスケット等の明るい茶色の外観を有する、着色された非肉類似食品を作製することができる。
【誤訳訂正８】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００５４
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００５４】
[0060]別の形態では、本発明は、１種又は複数種の肉と、１種又は複数種のフラワーと、１種又は複数種の着色料とを含む類似食品の形態をした、非肉類似食品を提供する。着色料（複数可）は、（１）例えば調理されたニンジン又はローストされたニンジンの外観等、オレンジ色の外観を有する非肉類似食品を製造するための、カタキサンチンとキサンタンガムとの組み合わせ、（２）黄色の外観を有する非肉類似食品を製造するための、乾燥卵黄とタートラジンとの組み合わせ、（３）例えばローストされたリンゴのスライス、緑色野菜、ズッキーニ、ローストされたズッキーニ、又はローストされたナスの外観等、淡い緑色の外観を有する非肉類似食品を製造するための、銅クロロフィリンナトリウムと二酸化チタンとの組み合わせ、又は（４）例えばローストされた青ピーマンの外観等、緑色の外観を有する非肉類似食品を製造するための、タートラジンと、インジゴカルミンと、亜硝酸塩との組み合わせ、であってよい。