(57)【要約】【課題】上面の厚さの偏りが少なく見栄えのよいハート形ケーキを、電子レンジで製造できる、ハート形ケーキの製造方法及び電子レンジ加熱調理用ケーキ型を提供する。【解決手段】このハート形ケーキの製造方法は、ケーキ用生地を上面が開口された有底のケーキ型１０に入れて、電子レンジで加熱調理することにより、ハート形ケーキを製造するもので、ケーキ型１０として、上面から見て、複数のハート形状の斜面どうしを接合した形状のものを用い、電子レンジで加熱調理した後、ケーキ型１０から取り出して、斜面どうしの接合部をカットすることで、複数のハート形ケーキを製造することができる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
ケーキ用生地を上面が開口された有底のケーキ型に入れて、電子レンジで加熱調理することにより、ハート形ケーキを製造する方法であって、前記ケーキ型として、上面から見て、複数のハート形状の斜面どうしを接合した形状のケーキ型を用い、電子レンジで加熱調理した後、前記ケーキ型から取り出して、前記斜面どうしの接合部をカットすることを特徴とするハート形ケーキの製造方法。
【請求項２】
上面から見て、２つのハート形状の斜面どうしを、角部を反対向きにして接合した形状のケーキ型を用いてケーキを製造した後、前記斜面どうしの接合部をカットする請求項１記載のハート形ケーキの製造方法。
【請求項３】
上面から見て、４〜８個のハート形状を、それらの角部を中心に向けて、両側の斜辺どうしを接合し、全体として花びら状の輪郭をなすように配列した形状をなすケーキ型を用い、電子レンジで加熱調理した後、前記ケーキ型から取り出して、前記斜辺どうしの接合部をカットする請求項１記載のハート形ケーキの製造方法。
【請求項４】
アミロース含量１８％以上、かつ、澱粉損傷度が６％以下である米粉１５〜３０質量％と、油脂１５〜２５質量％と、糖類４０〜６８質量％と、膨張剤とを含有するケーキ用プレミックスに、卵と、水及び／又は牛乳とを添加混合して、ケーキ用生地を調製し、このケーキ用生地を所定の容器に充填して電子レンジで加熱調理する請求項１〜３のいずれか１つに記載のハート形ケーキの製造方法。
【請求項５】
外周を囲む側壁と底壁とを有し、上面が開口されたケーキ型であって、上面から見て、複数のハート形状の斜面どうしを接合した形状をなすことを特徴とする電子レンジ加熱調理用ケーキ型。
【請求項６】
上面から見て、２つのハート形状の斜面どうしを、角部を反対向きにして接合した形状をなす請求項５記載の電子レンジ加熱調理用ケーキ型。
【請求項７】
上面から見て、４〜８個のハート形状を、それらの角部を中心に向けて、両側の斜辺どうしを接合し、全体として花びら状の輪郭をなすように配列した形状をなす請求項５記載の電子レンジ加熱調理用ケーキ型。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ケーキ用生地を上面が開口された有底のケーキ型に入れて、電子レンジで加熱調理することにより、ハート形ケーキを製造するハート形ケーキの製造方法、及び、電子レンジ加熱調理用ケーキ型に関する。
【背景技術】
【０００２】
スポンジケーキ、パウンドケーキなどのいわゆるケーキ類は、小麦粉に、砂糖等の糖類、バター等の油脂、膨張剤、卵、水などを加え、必要に応じて生地成分の一部または全部を泡立ててケーキ用生地を調製し、これをオーブンなどで焼成して調理される。
【０００３】
また、ケーキは、円形状や長方形状等の様々な形状に形成されるが、ギフト用等として、ハート形に形成される場合がある。例えば、下記特許文献１には、硬質かつ可撓性を有する矩形の剛性樹脂製の薄板を２枚重ね合わせ、この薄板の一端側縁を互いに接着し、他端側縁を反転せしめて互いに突き合わせ、この突き合わせ部分を粘縁シールで固定したハート形の枠体をケーキ型として用いることにより、ハート形ケーキを作ることが記載されている。
【０００４】
更にハート形以外にもケーキ類等を様々な形状とするものとして、下記特許文献様２には、目玉焼、ホットケーキ等を焼くときの料理用枠が開示されており、その第９図には、８枚の花びら形状の輪郭をなす料理用枠が例示されている。
【０００５】
これらのケーキ用型は、オーブンなどによる加熱調理に用いられるもので、上下面が抜けた枠体形状をなしている。
【０００６】
ところで、オーブンなどによる調理は、加熱調理に時間がかかるため、近年、一般家庭向けのケーキ用プレミックスとして、電子レンジを用いて短時間調理するものが開発、販売されている。また、電子レンジ調理用の米粉を主体とするケーキ用プレミックスも開発され、市販されている。
【０００７】
例えば、下記特許文献３には、主成分として米粉を含んでなり、小麦粉及び小麦由来の成分を含まず、糖類、澱粉、食塩、乳成分、卵成分、油脂、無機塩類及びビタミン類から選ばれた１種又は２種以上をさらに配合した菓子用米粉組成物が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００８】
【特許文献１】実公昭６１−３６１８２号公報
【特許文献２】実公昭６３−４０１９９号公報
【特許文献３】特開２００３―１９９４９７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
しかしながら、特許文献１に示されるような、上面から見てハート形をなすケーキ型を、電子レンジ加熱調理に適するように有底にしたケーキ型、例えば図６に示すようなケーキ型を用いて、ケーキ用生地を入れて電子レンジで加熱調理すると、ハート形の下端の角部３（図６参照）に膨張した生地が集まって、その角部３の上面が盛り上がると共に、焦げ付きが生じ易くなることがわかった。
【００１０】
また、ハート形のＶ字形の凹部５（図６参照）では、逆に窪みが形成される傾向があり、ケーキの上面が凹凸になって見栄えが悪くなってしまうことがわかった。
【００１１】
したがって、本発明の目的は、上面における厚さの偏りが少なく、見栄えのよいハート形ケーキを、電子レンジ加熱調理により製造できるようにした、ハート形ケーキの製造方法、及び、電子レンジ加熱調理用ケーキ型を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１２】
上記目的を達成するため、本発明のハート形ケーキの製造方法は、ケーキ用生地を上面が開口された有底のケーキ型に入れて、電子レンジで加熱調理することにより、ハート形ケーキを製造する方法であって、前記ケーキ型として、上面から見て、複数のハート形状の斜面どうしを接合した形状のケーキ型を用い、電子レンジで加熱調理した後、前記ケーキ型から取り出して、前記斜面どうしの接合部をカットすることを特徴とする。
【００１３】
上記発明によれば、上面から見て、複数のハート形状の斜面どうしを接合した形状のケーキ型を用いることにより、ケーキ型の側壁に、ハート形の下端のような角部がなくなるため、電子レンジで加熱調理したとき、膨張した生地がケーキ型の角部に集まって、その部分が盛り上がったり、焦げ付いたりすることを防止できる。また、ハート形のＶ字状の凹部が窪んでしまうことも防止でき、上面における厚さの偏りが少ないケーキを得ることができる。
【００１４】
本発明のハート形ケーキの製造方法においては、上面から見て、２つのハート形状の斜面どうしを、角部を反対向きにして接合した形状のケーキ型を用いてケーキを製造した後、前記斜面どうしの接合部をカットすることが好ましい。
【００１５】
これによれば、上面から見て、ハート形状を２つ接合したような形状のケーキ型を用いることにより、ハート形の下端のような角部がなくなり、電子レンジ加熱によるケーキの膨張が平均化して、上面における厚さの偏りを少なくできると共に、局部的な焦げ付きなどを防ぐことができ、２つのハート形ケーキを効率よく製造することができる。
【００１６】
本発明のハート形ケーキの製造方法においては、上面から見て、４〜８個のハート形状を、それらの角部を中心に向けて、両側の斜辺どうしを接合し、全体として花びら状の輪郭をなすように配列した形状をなすケーキ型を用い、電子レンジで加熱調理した後、前記ケーキ型から取り出して、前記斜辺どうしの接合部をカットすることが好ましい。
【００１７】
これによれば、上面から見て、全体として花びら状の輪郭をなすように配列した形状をなすケーキ型を用いることにより、ハート形の下端のような角部がなくなり、電子レンジ加熱によるケーキの膨張が平均化して、上面における厚さの偏りを少なくできると共に、局部的な焦げ付きなどを防ぐことができ、４〜８個のハート形ケーキを効率よく製造することができる。
【００１８】
本発明のハート形ケーキの製造方法においては、アミロース含量１８％以上、かつ、澱粉損傷度が６％以下である米粉１５〜３０質量％と、油脂１５〜２５質量％と、糖類４０〜６８質量％と、膨張剤とを含有するケーキ用プレミックスに、卵と、水及び／又は牛乳とを添加混合して、ケーキ用生地を調製し、このケーキ用生地を所定の容器に充填して電子レンジで加熱調理することが好ましい。
【００１９】
これによれば、膨らみが良好で、ふんわりとして柔らかく、しっとり感があって舌触りが良好であり、風味も良好で、電子レンジで加熱調理した後、時間が経過しても食感が硬くなりにくいハート形ケーキを提供することができる。
【００２０】
一方、本発明の電子レンジ加熱調理用ケーキ型は、外周を囲む側壁と底壁とを有し、上面が開口されたケーキ型であって、上面から見て、複数のハート形状の斜面どうしを接合した形状をなすことを特徴とする。
【００２１】
上記発明によれば、上面から見て、複数のハート形状の斜面どうしを接合した形状をなし、ケーキ型の側壁に、ハート形の下端のような角部がなくなるため、ケーキ用生地を入れて、電子レンジで加熱調理するとき、膨張した生地がケーキ型の角部に集まって、その部分が盛り上がったり、焦げ付いたりすることを防止できる。また、ハート形のＶ字状の凹部が窪んでしまうことも防止でき、上面における厚さの偏りが少ないケーキを得ることができる。そして、電子レンジで加熱調理した後、ケーキをケーキ型から取り出して、斜面どうしの接合部をカットすることにより、ハート形ケーキを製造することができる。
【００２２】
本発明の電子レンジ加熱調理用ケーキ型においては、上面から見て、２つのハート形状の斜面どうしを、角部を反対向きにして接合した形状をなすことが好ましい。
【００２３】
これによれば、電子レンジで加熱調理してケーキを製造した後、ケーキ型からケーキを取出し、斜面どうしの接合部をカットすることによって、２つのハート形ケーキを効率よく製造することができる。
【００２４】
本発明の電子レンジ加熱調理用ケーキ型においては、上面から見て、４〜８個のハート形状を、それらの角部を中心に向けて、両側の斜辺どうしを接合し、全体として花びら状の輪郭をなすように配列した形状をなすことが好ましい。
【００２５】
これによれば、電子レンジで加熱調理してケーキを製造した後、ケーキ型からケーキを取出し、斜面どうしの接合部をカットすることによって、４〜８個のハート形ケーキを効率よく製造することができる。
【発明の効果】
【００２６】
本発明によれば、上面から見て、複数のハート形状の斜面どうしを接合した形状のケーキ型を用いることにより、ケーキ型の側壁に、ハート形の下端のような角部がなくなるため、電子レンジで加熱調理したとき、膨張した生地がケーキ型の角部に集まって、その部分が盛り上がったり、焦げ付いたりすることを防止できると共に、ハート形のＶ字状の凹部が窪んでしまうことも防止でき、上面における厚さの偏りが少ないハート形ケーキを製造することができる。
【図面の簡単な説明】
【００２７】
【図１】本発明に係る電子レンジ加熱調理用ケーキ型の一実施形態を示しており、（Ａ）はその斜視図、（Ｂ）は平面図である。
【図２】同ケーキ型からケーキを取り出した状態を示す斜視図である。
【図３】同ケーキ型を用いたハート形ケーキの製造方法を示しており、（Ａ）はその第１工程の説明図、（Ｂ）は第２工程の説明図である。
【図４】本発明に係る電子レンジ加熱調理用ケーキ型の他の実施形態を示す、平面図である。
【図５】同ケーキ型を用いたハート形ケーキの製造方法を示しており、（Ａ）はその第１工程の説明図、（Ｂ）は第２工程の説明図である。
【図６】従来の、ハート形のケーキ型を示す斜視図である。
【発明を実施するための形態】
【００２８】
以下、図面を参照して、本発明の電子レンジ加熱調理用ケーキ型、及び、ハート形ケーキの製造方法の一実施形態について説明する。
【００２９】
図１（Ａ），（Ｂ）及び図２に示すように、電子レンジ加熱調理用ケーキ型１０（以下、「ケーキ型１０」という）は、底壁１５と、この底壁１５の周縁から所定高さで立設した側壁２０と、この側壁２０の上端周縁から外方に向けて延出されたフランジ部３５と、前記底壁１５及び前記側壁２０で形成された凹部３０とを有し、上面が開口した有底の箱状をなしている。前記フランジ部３５は、ケーキ型１０を把持したり、ケーキ型１０を反転したときに同ケーキ型１０を自立させたりする役割をなしている。
【００３０】
更に図１（Ｂ）のケーキ型の平面図に示すように、この実施形態における前記底壁１５及び前記側壁２０の輪郭は、２つのハート形状部２５，２５どうしが接合された形状をなしている。各ハート形状部２５は、角部２８と、角部２８から斜め上方に向けてＶ字状に伸びる斜面２７，２７と、各斜面２７の上端部から円弧状に膨出する膨出部２６，２６と、膨出部２６，２６の間に配置されたＶ字状の凹部２９とを有する輪郭をなしている。そして、図２の想像線で示すように、ケーキ型１０を上面から見たときに、底壁１５及び側壁２０の輪郭が、２つのハート形状部２５，２５の隣接する斜面２７，２７どうしを、各角部２８を反対向きにして接合した形状をなしている。
【００３１】
上記ケーキ型１０は、例えば、ポリエチレン、ポリプロピレン、ポリエチレンテレフタート、ポリブチレンテレフタート等の合成樹脂や、紙、ガラス、セラミックなどから形成することができる。
【００３２】
上記ケーキ型１０には、ケーキ用生地が充填されて、電子レンジで加熱調理されるようになっている。このケーキ用生地は、例えばケーキ用プレミックスに、卵、水、牛乳等を適宜添加し混合することにより作成できる。
【００３３】
ケーキ用プレミックスとしては、特に限定されず、例えば小麦粉、米粉、澱粉などからなる澱粉質原料粉末に、油脂、糖類、膨張剤などを添加したものが用いられる。
【００３４】
ケーキ用プレミックスの好ましい一例としては、アミロース含量１８％以上、かつ、澱粉損傷度が６％以下である米粉１５〜３０質量％と、油脂１５〜２５質量％と、糖類４０〜６８質量％と、膨張剤とを含有するものが挙げられる。
【００３５】
上記ケーキ用プレミックスにおいて、米粉のアミロース含量は１８％以上が好ましいが、２１％以上がより好ましく、２５％以上が更に好ましい。米粉のアミロース含量が１８％未満であると、もちもちとした食感になりやすい。なお、米粉のアミロース含量は、農林水産省告示第３３２号、標準計測方法に示されているアミロース含有率測定方法に準拠して測定した値を意味する。
【００３６】
また、米粉の澱粉損傷度は６％以下が好ましいが、３％以下であることがより好ましい。米粉の澱粉損傷度が６％を超えると、電子レンジによる加熱調理によって澱粉粒の崩壊が過剰となり、得られるケーキが十分に膨化できず、ボリューム感のあるケーキが得られがたく、べたつきのある食感になりやすい。なお、米粉の澱粉損傷度は、ＡＡＣＣ法  ７６−３１に定められている澱粉損傷度測定方法に準拠して測定した値を意味する。
【００３７】
更に、ケーキ用プレミックスに対する米粉の含有量は、１５〜３０質量％であることが好ましいが、１８〜２５質量％であることがより好ましい。米粉の含有量が１５質量％未満であると、得られるケーキの食感が軟らかすぎ、ボリューム感のあるケーキが得られにくくなり、同含有量が３０質量％を超えると、得られるケーキの食感が、調理してから時間の経過と共に硬くなりやすい。
【００３８】
また、ケーキ用プレミックスに対する油脂の含有量は、１５〜２５質量％であることが好ましいが、１８〜２３質量％であることがより好ましい。油脂の含有量が１５質量％未満であると、ぼそぼそとした硬い食感のケーキとなり、同含有量が２５質量％を超えると、油っぽく、食感が軟らかすぎるケーキとなる。なお、油脂としては、大豆、菜種、パーム等の植物油や、バター、ラード等の動物性油脂などを用いることができる。
【００３９】
更に、ケーキ用プレミックスに対する糖類の含有量は、糖類４０〜６８質量％であることが好ましいが、４５〜６０質量％であることがより好ましい。糖類の含有量が４０質量％未満であると、ぼそぼそとした硬い食感のケーキになり、同含有量が６８質量％を超えると、甘さが過剰で、食感が軟らかすぎるケーキとなる。なお、糖類としては、単糖類、二糖類、デキストリン等を用いることができる。
【００４０】
また、ケーキ用プレミックスに含有される膨張剤は、各種の市販ベーキングパウダー等を用いることができる。更に膨張剤は、ケーキ用プレミックスに１〜３質量％含有することが好ましく、１〜１．５質量％含有することがより好ましい。膨張剤の含有量が、１質量％未満であると、ボリューム感のあるケーキが得られにくく、３質量％を超えると、ケーキの形状がいびつになり、苦味や酸味が生じて風味に悪影響を生じる。
【００４１】
ケーキ用プレミックスには、その他、味付け剤、乳化剤、香料、着色料等の副原料を、必要に応じて含有させることができる。
【００４２】
次に上記のケーキ型１０を用いた、本発明に係るハート形ケーキの製造方法について説明する。
【００４３】
まず、ボウル等の調理具内に、上記ケーキ用プレミックスを入れると共に、卵と、水及び／又は牛乳とを添加する。好ましくは、上記ケーキ用プレミックス１００質量部に対し、卵を好ましくは５０〜６０質量部、水又は牛乳を好ましくは２５〜３５質量部添加する。そして、これらの原料を混合してケーキ用生地を調製する。
【００４４】
次いで、調製したケーキ用生地を、ケーキ型１０の凹部３０に所定量充填する。そして、このケーキ型１０を電子レンジ内に配置して、同電子レンジにより所定時間で加熱調理することにより、ケーキ型１０の凹部３０の内周形状に沿った形状、すなわち、２つのハート形が接続された形状のケーキＣ（図２参照）を製造することができる。
【００４５】
このとき、このケーキ型１０においては、図１（Ｂ）に示すように、ケーキ型１０を上面から見たときに、その側壁２０の内周は、２つのハート形状部２５，２５の斜面２７，２７どうしを、各角部２８を反対向きにして接合した形状をなしているので、ケーキ型１０の側壁２０には、図６のケーキ型１における、ハート形の下端のような角部３をなくすことができる。
【００４６】
その結果、電子レンジによる加熱調理で膨張したケーキ用生地が、角部に集まって盛り上がることを防止することができると共に、ハート形のＶ字状の凹部２９付近の上面が窪むことを防止することができるので、ケーキ用生地の膨張を平均化することが可能となり、ケーキＣの上面における厚さの偏りを少なくして見栄えがよく、局部的な焦げ付きなども少ない、品質のよいケーキＣを製造することができる。
【００４７】
そして、図２に示すように、ケーキ型１０の凹部３０からケーキＣを取り出した後、図３（Ａ）に示すように、同ケーキＣの、２つのハート形の斜面どうしの接合部を、カットラインＬに沿ってカットすることにより、図３（Ｂ）に示すように、ハート形をなした２つのケーキＣ１，Ｃ２を製造することができる。
【００４８】
なお、ケーキ用生地を作製するためのケーキ用プレミックスとして、上述したアミロース含量１８％以上、かつ、澱粉損傷度が６％以下である米粉１５〜３０質量％と、油脂１５〜２５質量％と、糖類４０〜６８質量％と、膨張剤とを含有するものを用いることにより、良く膨らみ、ふんわりとして柔らかく、しっとり感があって舌触りが良好で、風味も良く、電子レンジで加熱調理した後、時間が経過しても食感が硬くなりにくいケーキＣ１，Ｃ２を得ることができる。
【００４９】
図４及び図５には、本発明の電子レンジ加熱調理用ケーキ型の、他の実施形態が示されている。前記実施形態と実質的に同一部分には同符号を付してその説明を省略する。
【００５０】
図４に示すように、この実施形態における電子レンジ加熱調理用ケーキ型１０ａ（以下、「ケーキ型１０ａ」という）は、その底壁１５及び側壁２０の輪郭が、４つのハート形状部２５の角部２８を中心に向けて、隣り合うハート形状部２５の斜面２７，２７どうしを接合して、全体として花びら状をなす形状をなしている。
【００５１】
この実施形態においても、側壁の内周形状として、ハード形の角部のように突出した部分がなくなるので、電子レンジによる加熱調理で膨張したケーキ用生地が、角部に集まって盛り上がることを防止することができると共に、ハート形のＶ字状の凹部２９付近の上面が窪むことを防止することができるので、ケーキ用生地の膨張を平均化することが可能となり、ケーキＣａの上面における厚さの偏りを少なくして見栄えがよく、局部的な焦げ付きなども少ない、品質のよいケーキＣａを製造することができる。
【００５２】
そして、図５（Ａ）に示すように、電子レンジにより加熱調理されたケーキＣａの、隣接するハート形の斜面どうしの接合部を、複数のカットラインＬに沿って適宜カットすることによって、図５（Ｂ）に示すように、ハート形をなした４つのケーキＣａ１〜Ｃａ４を製造することができる。
【００５３】
なお、以上説明した実施形態の他にも、複数のハート形の斜面どうしを適宜接合することにより、本発明に係るケーキ型を構成してもよく、図１〜３に示す実施形態及び図４，５に示す実施形態に限定されるものではない。例えば、２つのハート形の斜面どうしを、角部を反対向きにせずに接合したり、３つ以上のハート形の角部を交互に反対方向に向けて、隣接するものの斜面どうしを接合した形状にしてもよい。
【実施例】
【００５４】
［実施例１］
米粉２３質量部と、砂糖５２．８質量部と、植物油脂２０質量部と、乳化剤３質量部と、膨張剤１．２質量部とを、ミキサー（「ハイフレックスグラル  ＨＦ−ＧＳ−２Ｊ」  深江パウテック製）に投入し、５分間混合して、ケーキ用プレミックスを調製した。なお、米粉としては、アミロース含量２８．１、澱粉損傷度２．２のものを用いた。
【００５５】
なお、上記アミロース含量及び澱粉損傷度の測定方法は、下記の通りである。
【００５６】
・米粉のアミロース含量測定方法
農林水産省告示第３３２号、標準計測方法に示されているアミロース含有率測定方法に準拠して測定した。すなわち、測定検体（米粉）に、エタノールと水酸化ナトリウム試液を加え加熱した。ついで酢酸試液、ヨウ素・ヨウ化カリウム試液を加え、測定液を調製した。当測定液を吸光度測定（６２０ｎｍにて）し、アミロース標準溶液を同様の手法により測定した値と比較して、測定検体中のアミロース含量を算出した。
【００５７】
・米粉の澱粉損傷度測定方法
市販の「損傷澱粉測定キット／ＳＴＡＲＣＨ  ＤＡＭＡＧＥ  ＡＳＳＡＹ  ＫＩＴ」（商品名、日本バイオコン株式会社製）を使用し、ＡＡＣＣ法  ７６−３１に定められている澱粉損傷度測定方法に準拠して測定した。すなわち、測定検体（米粉）に、損傷澱粉のみに作用するカビ由来  α−アミラーゼ試液を加え反応させ、損傷澱粉を分解した。損傷澱粉を分解した後、希硫酸試液を加えてカビ由来  α−アミラーゼ試液の反応を停止させた。次に、アミログルコシダーゼ試液を加え反応させ、損傷澱粉の分解物をグルコースに分解させて測定液を調製した。当測定液を吸光度測定（５１０ｎｍにて）し、標準小麦粉（損傷澱粉含量の判っている小麦粉）を同様に測定した結果と比較して、澱粉損傷度を算出した。
【００５８】
次に、上記ケーキ用プレミックス１００ｇに、卵５２ｇ、牛乳３０ｇを、プレミックスのダマがなくなるまで混ぜ合わせてケーキ生地を作成した。
【００５９】
このケーキ生地を、図１、２に示す形状のプラスチック製のケーキ型に入れ、電子レンジ（高周波出力６００Ｗ）にて、２分３０秒間加熱したのちプラスチック製容器から取り出し、図３に示したように、カットラインＬに沿ってカットすることにより、２つのハート形ケーキを製造した。
【００６０】
このケーキは、上面における厚さの偏りが少なく、局部的な焦げ付きもなく、膨らみ具合も良好で、食感、風味も良好であった。
【００６１】
[実施例２]
実施例１において、ケーキ型として図４に示す形状のプラスチック製のケーキ型を用いた他は、実施例１と同様にして、すなわち、同様のケーキ生地を用いて、電子レンジ加熱調理により、ケーキを製造した。
【００６２】
そして、このケーキをケーキ型から取出し、図５に示したように、カットラインＬに沿ってカットすることにより、４つのハート形ケーキを製造した。
【００６３】
このケーキは、上面における厚さの偏りが少なく、局部的な焦げ付きもなく、膨らみ具合も良好で、食感、風味も良好であった。
【００６４】
[比較例]
実施例１において、ケーキ型として図６に示す形状のプラスチック製のケーキ型を用いた他は、実施例１と同様にして、すなわち、同様のケーキ生地を用いて、電子レンジ加熱調理により、ケーキを製造した。
【００６５】
そして、このケーキをケーキ型から取出し、ハート形ケーキを製造した。
【００６６】
このケーキは、上面の角部が盛り上がり、Ｖ字状の凹部は窪み、上面における厚さの偏りが大きく、見栄えの悪い形状をなしていた。また、上面の角部において焦げ付きが発生していた。
【符号の説明】
【００６７】
１  ケーキ型（従来）
３  角部
５  Ｖ字状の凹部
１０，１０ａ  電子レンジ加熱調理用ケーキ型（ケーキ型）
１５  底壁
２０  側壁
２５  ハート形状部
２６  膨出部
２７  斜面
２８  角部
２９  Ｖ字状の凹部
３０  凹部
３５  フランジ部
Ｃ，Ｃ１，Ｃ２，Ｃａ，Ｃａ１，Ｃａ２，Ｃａ３，Ｃａ４  ケーキ
Ｌ  カットライン
【図１】
2013090585.tif 000003
【図２】
2013090585.tif 000004
【図３】
2013090585.tif 000005
【図４】
2013090585.tif 000006
【図５】
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【図６】
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