(57)【要約】【課題】表面層側とともに裏面層側に食品を配置した状態で使用した場合にもドリップの吸収性に優れる液吸収シートを提供することを目的とする。【解決手段】食品から出るドリップを吸収する液吸収シート１０であって、液体を吸収可能な液吸収層１１と、液吸収層１１の表面に配設された合成樹脂からなる表面層１２と、液吸収層１１の裏面に配設された合成樹脂からなる裏面層１３とを有し、表面層１２および裏面層１３が複数の貫通孔（１２ａおよび１３ａ）を備え、表面層が備える貫通孔１２ａの位置が、裏面層が備える貫通孔１３ａの位置に対向しないことを特徴とする液吸収シートである。この液吸収シート１０は、表面層側とともに裏面層側に食品を配置した状態で使用した場合にも、表面層側および裏面層側の食品から滲み出したドリップを液吸収層１１で吸収でき、吸収されたドリップが流出し難いことから、再付着して食品に影響を及ぼすのを防止できる。【選択図】図１
2013226126.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
食品から出るドリップを吸収する液吸収シートであって、
液体を吸収可能な液吸収層と、前記液吸収層の表面に配設された合成樹脂からなる表面層と、前記液吸収層の裏面に配設された合成樹脂からなる裏面層とを有し、
前記表面層および前記裏面層が複数の貫通孔を備え、前記表面層が備える貫通孔の位置が、前記裏面層が備える貫通孔の位置に対向しないことを特徴とする液吸収シート。
【請求項２】
請求項１に記載の液吸収シートが、表面層側に食品を配置されるとともに、裏面層側に食品を配置された状態で使用されることを特徴とする液吸収シート。
【請求項３】
前記表面層および前記裏面層のうちで使用する際に下側に位置する層に配設される合成樹脂が、抗菌性合成樹脂であることを特徴とする請求項２に記載の液吸収シート。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食品から出るドリップを吸収する液吸収シートに関する。さらに詳しくは、表面層側とともに裏面層側に食品を配置した状態で使用した場合にもドリップの吸収性に優れる液吸収シートに関する。
【背景技術】
【０００２】
生鮮食品、特に魚肉や畜肉を販売する際に、食品保管用のトレイの上に液吸収シートを敷設し、その液吸収シートの上に食品を載置した状態で、トレイをプラスチック袋に収容して真空パックしたり、ポリフッ化ビニリデンなどのラップで被覆したりして保管される場合がある。この場合、トレイと食品の間に液吸収シートを介在させることにより、食品から滲み出たドリップを液吸収シートで吸収することができ、食品の変色や、細菌の繁殖を抑制できる。
【０００３】
液吸収シートとしては、単層または２層構造の液吸収シートが多用される。単層の液吸収シートは、親水性繊維や親水処理された合成樹脂繊維を交絡した不織布からなる液吸収層のみで構成することができる。また、２層構造の液吸収シートは、親水性繊維または親水処理された合成樹脂繊維を交絡した不織布からなり、液体を吸収可能な液吸収層と、液吸収層の表面に合成樹脂フィルムによって形成され、複数の貫通孔を備えた表面層とで構成することができる。
【０００４】
２層構造の液吸収シートでは、通常、表面層側に食品を配置した状態で使用され、表面層側の食品から滲み出したドリップが貫通孔を経て液吸収層に吸収される。この２層構造の液吸収シートでは、液吸収層で吸収されたドリップと食品との間が合成樹脂フィルムの表面層で隔離されることから、液吸収層で吸収されたドリップが流出し難く、ドリップが食品に再付着するのを防止しやすい。
【０００５】
このような液吸収シートに関し、従来から種々の提案がなされており、例えば、特許文献１がある。特許文献１に提案される液吸収シートは、液体を吸収可能な液吸収層と、液吸収層における食品が配置される側の面である表面に設けられた合成樹脂からなる表面層と、液吸収層におけるトレイが配置される側の面である裏面に設けられた合成樹脂からなる裏面層とを有する。このような構成の液吸収シートには、少なくとも表面層に、液吸収層に液を導く多数の貫通孔が形成されている。また、特許文献１には、表面層と裏面層とで貫通孔を同じ位置に形成するとともに、表面層に形成された孔の周囲に液吸収層に入り込む導液管を形成した実施形態が提案されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特開２００２−３００８４８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
液吸収シートを用いて食品を保管する際、トレイやトレイを収容するプラスチック袋、被覆するラップに要するコストを削減する観点から、トレイの上に液吸収シートを敷設して食品を載置し、その食品の上に液吸収シートを敷設して食品を載置する場合がある。この場合、さらに食品の上に液吸収シートを敷設して食品を載置することもある。
【０００８】
図２は、トレイ上で食品の層を複数形成して保管する場合の液吸収シートの使用状態を示す断面図である。同図には、食品載置用のトレイ２０と、保管される複数の食品３１と、食品から滲み出たドリップを吸収する液吸収シート６０とを示す。同図では、トレイ２０上に液吸収シート６０を敷設し、その上に複数の食品３１が載置されることにより第１食品層３０が形成されている。その第１食品層３０上に液吸収シート６０を敷設してその上に食品を載置することにより第２食品層４０が形成される。このようにトレイ上で食品の層を複数形成して保管する場合、２層の食品層を形成するのが多い。
【０００９】
また、トレイ上で食品の層を複数形成して保管する場合、一部の液吸収シートは、その上面側のみならず下面側にも食品が配置される。上面側と下面側の両側に食品が配置される液吸収シートでは、上面側の食品から滲み出たドリップを吸収しつつ、吸収したドリップが流出して上面側の食品に再付着するのを防止すること、および、下面側の食品から滲み出たドリップを吸収し、吸収したドリップが流出して下面側の食品に再付着するのを防止することが要求される。
【００１０】
さらに、両側に食品が配置される液吸収シートでは、吸収したドリップが反対側に流出して食品に再付着すること、より具体的には、上面側の食品から滲み出たドリップが液吸収シートの下面側に、および、下面側の食品から滲み出たドリップが液吸収シートの上面側に流出することを防止する必要がある。上面側または下面側の食品から滲み出たドリップが液吸収シートの反対側に流出すると、流出したドリップにより反対側の食品が影響を受けて変色したりするおそれがあるからである。
【００１１】
このように液吸収シートの両側に食品が配置される場合に、従来の液吸収層と合成樹脂からなる表面層との２層構造である液吸収シートを用いると、表面層側の食品から滲み出たドリップは液吸収層で吸収され、表面層により吸収されたドリップと表面層側の食品が隔離されることから、表面層側に流出して表面層側の食品に再付着するのを防止できる。しかし、液吸収層側の食品は、液吸収層で吸収されたドリップと隔離されていないので、表面層側および液吸収層側の食品から滲み出たドリップが液吸収層に吸収された後、液吸収層側に流出し易く、液吸収層側の食品が影響を受ける。
【００１２】
そして、液吸収シートの両側に食品が配置される場合に、特許文献１で提案される合成樹脂からなる表面層と、液吸収層と、合成樹脂からなる裏面層とからなる３層構造の液吸収シートであって、表面層のみに、液吸収層に液を導く多数の貫通孔が形成された液吸収シートを用いることが考えられる。しかし、この場合、裏面層に貫通孔が形成されていないことから、裏面層側の食品と液吸収シートの裏面層との間に滲み出たドリップが液吸収シートに吸収されることがなく、裏面層側の食品がドリップによる影響を受ける。
【００１３】
また、液吸収シートの両側に食品が配置される場合に、特許文献１で実施形態として提案される液吸収シートであって、表面層と裏面層とに貫通孔を同じ位置に形成するとともに、表面層に形成された貫通孔の周囲に液吸収層に入り込む導液管を形成した液吸収シートを用いることも考えられる。このような特許文献１で提案される液吸収シートでは、表面層側および裏面層側の食品から滲み出たドリップが、液吸収層で吸収されることなく、反対側に流出し易いことを、試験により本発明者が明らかにした。
【００１４】
例えば、表面層側を上面とし、裏面層側を下面として使用した場合、表面層側の食品から滲み出たドリップは表面層の貫通孔を経て液吸収層に入り込むが、液吸収層に形成された導液管内を流れ、液吸収層に吸収されることなく、裏面層側の貫通孔に到達し易い。このため、表面層側の食品から滲み出したドリップが裏面層側に流出し易く、裏面層側の食品が表面層側の食品から滲み出したドリップの影響を受ける。
【００１５】
本発明は、このような状況に鑑みてなされたものであり、表面層側とともに裏面層側に食品を配置した状態で使用した場合にもドリップの吸収性に優れる液吸収シートを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１６】
本発明者は、上記問題を解決するため、種々の試験を行い、鋭意検討を重ねた結果、合成樹脂からなる表面層と、液吸収層と、合成樹脂からなる裏面層とからなる３層構造の液吸収シートにおいて、表面層および裏面層に複数の貫通孔を設けるとともに、表面層が備える貫通孔の位置を裏面層が備える貫通孔の位置に対向させないことを想到した。また、このような構成の液吸収シートは、液吸収シートの表面層側と裏面層側の両側に食品が配置される場合にも液吸収性に優れることを知見した。
【００１７】
さらに、液吸収シートの表面層および裏面層のうちで食品を両側に配置して使用する際に下側に位置する層に配設される合成樹脂として、抗菌性合成樹脂を用いれば、変色し易い食品を長時間保管する場合にも、食品の変色を防止できることを知見した。
【００１８】
本発明は、上記の知見に基づいて完成したものであり、下記（１）〜（３）の液吸収シートを要旨としている。
【００１９】
（１）食品から出るドリップを吸収する液吸収シートであって、液体を吸収可能な液吸収層と、前記液吸収層の表面に配設された合成樹脂からなる表面層と、前記液吸収層の裏面に配設された合成樹脂からなる裏面層とを有し、前記表面層および前記裏面層が複数の貫通孔を備え、前記表面層が備える貫通孔の位置が、前記裏面層が備える貫通孔の位置に対向しないことを特徴とする液吸収シート。
【００２０】
（２）上記（１）に記載の液吸収シートが、表面層側に食品を配置されるとともに、裏面層側に食品を配置された状態で使用されることを特徴とする液吸収シート。
【００２１】
（３）前記表面層および前記裏面層のうちで使用する際に下側に位置する層に配設される合成樹脂が、抗菌性合成樹脂であることを特徴とする上記（２）に記載の液吸収シート。
【発明の効果】
【００２２】
本発明の液吸収シートは、合成樹脂からなる表面層および裏面層を有していることから、液吸収層で吸収されたドリップを食品から隔離し、食品に再付着するのを防止できる。また、本発明の液吸収シートは、液吸収層には貫通孔が配設されていない。加えて、本発明の液吸収シートは、表面層が備える貫通孔の位置が裏面層が備える貫通孔の位置と対抗することなく、距離が設けられている。これにより、表面層側および裏面層側の食品から滲み出たドリップが液吸収シートによって吸収された後で反対側に流出し難く、反対側に流出したドリップによって食品が影響を受けるのを防止できる。
【００２３】
このため、本発明の液吸収シートは、表面層側に食品を配置されるとともに、裏面層側に食品を配置された状態で使用した場合に、表面層側および裏面層側のいずれに配置された食品もドリップによる影響を受けることなく保管することができる。
【図面の簡単な説明】
【００２４】
【図１】本発明の液吸収シートの構成例を説明する図であり、同図（ａ）は上面図、同図（ｂ）はＡ−Ａ断面図である。
【図２】トレイ上で食品の層を複数形成して保管する場合の液吸収シートの使用状態を示す断面図である。
【発明を実施するための形態】
【００２５】
以下に、本発明の液吸収シートについて、図面を参照しながら説明する。
【００２６】
図１は、本発明の液吸収シートの構成例を説明する図であり、同図（ａ）は上面図、同図（ｂ）はＡ−Ａ断面図である。同図に示す液吸収シート１０は、液吸収層１１と、液吸収層１１の表面に配設された合成樹脂からなる表面層１２と、液吸収層１１の裏面に配設された合成樹脂からなる裏面層１３とを有し、３層構造の液吸収シートである。表面層１２には、表面層１２のみを貫通する貫通孔１２ａが千鳥状に配設され、一方、裏面層１３には、裏面層１３のみを貫通する貫通孔１３ａが千鳥状に配設されている。
【００２７】
また、液吸収シート１０では、同図（ａ）に示すように表面層側から観察すると、表面層が備える貫通孔１２ａの位置が裏面層が備える貫通孔１３ａの位置と対抗することなく、離間されている。すなわち、表面層側から観察すると、表面層が備える貫通孔１２ａと裏面層が備える貫通孔１３ａとの間に距離Ｌ（同図（ｂ）参照）が設けられている。
【００２８】
このような構成例を採用できる本発明の液吸収シート１０は、食品から出るドリップを吸収する液吸収シートであって、液体を吸収可能な液吸収層１１と、液吸収層１１の表面に配設された合成樹脂からなる表面層１２と、液吸収層１１の裏面に配設された合成樹脂からなる裏面層１３とを有し、表面層１２および裏面層１３が複数の貫通孔（１２ａおよび１３ａ）を備え、表面層が備える貫通孔１２ａの位置が、裏面層が備える貫通孔１３ａの位置に対向しないことを特徴とする。
【００２９】
この本発明の液吸収シートを、例えば、前記図２に示すようにトレイ上で食品の層を複数形成して保管する際に、第１食品層３０と第２食品層４０との間に敷設される液吸収シート６０として使用する。この場合、表面層側に配置された食品から滲み出たドリップは、表面層が備える貫通孔１２ａを経由して液吸収層で吸収できる。一方、裏面層側に配置された食品から滲み出たドリップは、表面層が備える貫通孔１２ａを経由して液吸収層１１で吸収できる。液吸収層で吸収されたドリップは、合成樹脂からなる表面層１２および裏面層１３により、表面層側および裏面層側のいずれの食品とも隔離されることから、液吸収層１１で吸収されたドリップは流出し難く、食品に再付着するのを防止できる。
【００３０】
また、本発明の液吸収シートは、液吸収層１１には貫通孔が配設されていない。加えて、本発明の液吸収シートは、表面層が備える貫通孔１２ａの位置が裏面層が備える貫通孔１３ａの位置と対抗することなく、距離が設けられている。この場合、表面層が備える貫通孔１２ａを経由して回収されたドリップが裏面層が備える貫通孔１３ａから流出するには、吸収されたドリップが液吸収層内において表面層が備える貫通孔１２ａから、厚さ方向とともに長さ方向に移動して裏面層が備える貫通孔１３ａまで到達する必要がある。同様に、裏面層が備える貫通孔１３ａを経由して回収されたドリップが表面層が備える貫通孔１２ａから流出するには、吸収されたドリップが液吸収層内において表面層が備える貫通孔１２ａから、厚さ方向とともに長さ方向に移動して裏面層が備える貫通孔１３ａまで到達する必要がある。
【００３１】
このため、本発明の液吸収シートは、表面層側および裏面層側の食品から滲み出たドリップが液吸収シートによって吸収された後で反対側に流出し難く、反対側に流出したドリップによって食品が影響を受けるのを防止できる。
【００３２】
本発明の液吸収シートは、上述のように液吸収シートの両側に食品を配置する場合のみならず、表面層側または裏面層側のいずれか一方のみに食品を配置する場合にも、食品から滲み出たドリップを吸収しつつ、吸収したドリップが食品に再付着するのを防止できる。これは、本発明の液吸収シートが、合成樹脂からなる表面層および裏面層を有し、表面層および裏面層のいずれも貫通孔を備えることによる。
【００３３】
本発明の液吸収シートは、表面層が備える貫通孔１２ａの外周部と裏面層が備える貫通孔１３ａの外周部との距離Ｌ（前記図１参照）を１ｍｍ以上とするのが好ましい。距離Ｌが１ｍｍ未満であると、表面層または裏面層が備える貫通孔を経由して回収されたドリップが、その反対側の層が備える貫通孔に到達するまでの長さ方向の距離が短くなり、吸収したドリップの一部が反対側に流出する懸念が生じる。表面層または裏面層が備える貫通孔を経て吸収されたドリップが反対側の層が備える貫通孔から流出するのを防止する観点からは、距離Ｌを長くするほど好ましい。しかし、距離Ｌを長くするには、後述する表面層または裏面層が備える貫通孔の直径や割合によって限界が生じる。
【００３４】
本発明の液吸収シートは、表面層または裏面層が備える貫通孔の直径を１〜１．５ｍｍとするとともに、１００ｍｍ×１００ｍｍの領域あたりに３００個以上の割合で貫通孔を表面層または裏面層に配設するのが好ましい。貫通孔の直径が大きくなり過ぎると、貫通孔から吸収したドリップが同一の貫通孔から再び流出する懸念が生じる。一方、貫通孔の直径が小さくなり過ぎると、または、貫通孔の配設割合が少なくなり過ぎると、食品から滲み出したドリップが液吸収層に到達し難くなり、液吸収シートによるドリップの吸収性が不足する懸念が生じる。１００ｍｍ×１００ｍｍの領域あたりの貫通孔の割合は、特に好ましい上限を規定しない。これは、上述のように表面層が備える貫通孔の外周部と裏面層が備える貫通孔の外周部との距離Ｌを１ｍｍ以上とすることにより、１００ｍｍ×１００ｍｍの領域あたりの貫通孔の割合の上限が自ずと定まることによる。
【００３５】
本発明の液吸収シートは、貫通孔の直径を表面層および裏面層で同じにするとともに、貫通孔を単位面積あたりに配設する割合を表面層および裏面層で同じにするのが好ましい。これにより、表面層および裏面層に貫通孔を配設する際に同じ設備を利用できることから、液吸収シートの製造に要するコストを低減できるとともに、液吸収シートを使用する際に、表裏を考慮することなく、使用することが可能となる。
【００３６】
液吸収層１１は、例えば、親水処理された合成繊維および／または親水性繊維を含む繊維を交絡した不織布を採用することができる。親水処理された合成繊維として、例えば、鞘部がＰＥ（ポリエチレン）で芯部がＰＰ（ポリプロピレン）の芯鞘構造の複合合成繊維で、表面に界面活性剤や親水油剤が塗布されて親水処理されたもの、または界面活性剤や親水油剤が繊維内に練り込まれて親水処理されたものを使用できる。また、親水性繊維として、パルプなどの天然セルロース繊維および再生セルロース繊維を採用できる。これらの親水処理された合成繊維および／または親水性繊維を含む繊維を交絡して不織布とする際は、例えば、エアスルー法、スパンボンド法、エアレイド法またはスパンレース法を採用できる。
【００３７】
このような不織布を液吸収層１１に採用する場合、目付けが２０〜６０ｇ／ｍ2である不織布を用いるのが好ましい。液吸収層の目付けが２０ｇ／ｍ2であると、液吸収シートで吸収可能なドリップの量が減少するとともに、吸収したドリップが反対側に流出する懸念が生じる。一方、液吸収層の目付けが６０ｇ／ｍ2を超えると、液吸収シートで吸収可能なドリップの量が過剰となるとともに、原料コストが上昇する。
【００３８】
表面層１２および裏面層１３は、例えば、低密度ポリエチレン（ＬＤＰＥ）、中密度ポリエチレン（ＭＤＰＥ）、直鎖状低密度ポリエチレン（ＬＬＤＰＥ）、ポリプロピレン（ＰＰ）、ポリエチレンテレフタレート（ＰＥＴ）およびエチレン・酢酸ビニル共重合体（ＥＶＡ）といった熱可塑性の樹脂材料で構成された単層フィルムを採用することができる。また、表面層１２および裏面層１３は、上述の樹脂材料によって２層以上が形成された多層フィルムを採用することもできる。
【００３９】
ここで、変色し易い食品（例えばハマチの切り身）を本発明の液吸収シートの両側に配置して長時間にわたって保管すると、保管後の食品において、液吸収シートの表面層および裏面層が備える貫通孔に位置した部位に変色が発生する場合がある。このような食品の変色を防止するため、本発明の液吸収シートは、表面層および裏面層のうちで食品を両側に配置して使用する際に下側に位置する層に配設される合成樹脂が、抗菌性合成樹脂であるのが好ましい。
【００４０】
このように下側に位置する層に抗菌性合成樹脂が配設された液吸収シートを用いれば、その両側に変色し易い食品を配置して長時間にわたって保管する場合でも、その理由は明確でないが、保管後の食品において、下側に位置する層が備える貫通孔に位置した部位のみならず、上側に位置する層が備える貫通孔に位置した部位でも変色を防止できる。
【００４１】
抗菌性合成樹脂としては、例えば、無機系抗菌剤が練り込まれた樹脂材料で構成されたフィルムを採用することができる。また、無機系抗菌剤により表面がコーティングされた樹脂材料で構成されたフィルムを採用することができる。このような抗菌性合成樹脂は、一般的に、鮮度保持フィルムとも呼ばれる。無機系抗菌剤としては、例えば、銀や銅、ニッケル、チタン等の金属系抗菌剤、または、酸化チタンや炭素等のセラミックス系抗菌剤等を採用できる。
【００４２】
このような本発明の液吸収シートは、例えば、以下に説明する手順によって製造することができる。
【００４３】
最初に、合成樹脂フィルムの表面にホットメルトで接着加工をして液吸収層となる不織布を貼り合わせることにより、合成樹脂フィルムと不織布とを一体化する。このように合成樹脂フィルムをラミネートすると同時に複数の加熱したエンボスロールを用い、所定の割合で合成樹脂フィルムのみに複数の貫通孔を配設する。
【００４４】
続いて、不織布の裏面（合成樹脂フィルムがラミネートされていない面）についても、同様に、合成樹脂フィルムをラミネートすると同時にラミネートされた合成樹脂フィルム（裏面層）のみに、所定の割合で複数の貫通孔を配設する。この際、表面層に配設されている貫通孔の位置と、裏面層に配設する貫通孔の位置が対抗しないように調整（位置決め）する。
【実施例】
【００４５】
本発明の液吸収シートによる効果を検証するため、液吸収シートの上面側とともに下面側にも食品を配置して食品を保管する試験を行った。
【００４６】
１．第１試験
［試験方法］
本試験では、前記図２に示すように、トレイ上に第１食品層および第２食品層を形成して保管した。その際、食品は、魚肉であるハマチの切り身を用い、その寸法は厚さ５ｍｍ、幅２０ｍｍ、長さ４０ｍｍ程度であった。
【００４７】
本発明例１では、液吸収シートとして、前記図１に示すように、液吸収層１１と、合成樹脂からなる表面層１２および裏面層１３とを有し、表面層１２および裏面層１３が複数の貫通孔（１２ａおよび１３ａ）を備え、表面層が備える貫通孔１２ａの位置が、裏面層が備える貫通孔１３ａの位置に対向しない液吸収シートＡを用いた。液吸収シートＡの液吸収層１１は、パルプ繊維をエアスルー法により交絡して不織布とし、その目付けは４０ｇ／ｍ2であった。液吸収シートＡの表面層１２および裏面層１３は、ＰＰ（ポリプロピレン）樹脂からなるフィルムを不織布の表面または裏面にラミネートすることにより形成し、その厚さはそれぞれ３０μｍであった。表面層１２および裏面層１３には、直径１〜１．５ｍｍの貫通孔を、６ｍｍ間隔（一つの貫通孔の中心から最も近い貫通孔の中心までの距離）でそれぞれ配設し、配設された貫通孔の割合は１００ｍｍ×１００ｍｍの領域あたりに３００個であった。また、液吸収シートＡの表面層が備える貫通孔１２ａの外周部と裏面層が備える貫通孔１３ａの外周部との距離Ｌは１ｍｍであった。
【００４８】
本試験では、トレイ上に第１食品層および第２食品層を形成した状態でプラスチック袋内に収容して真空パックすることにより保管し、２４時間経過後にドリップによる食品への影響の有無を確認した。
【００４９】
［試験結果］
本発明例１では、３層構造の液吸収シートであって、表面層が備える貫通孔の位置が裏面層が備える貫通孔の位置に対向しない液吸収シートを用い、第２食品層から滲み出たドリップの第１食品層への流出が観察されなかった。このため、本発明例１では、ドリップの流出による食品の変色が見られなかった。
【００５０】
続いて、液吸収シートの両側に食品を配置して長時間（４８時間）にわたって保管する試験を行った。
【００５１】
２．第２試験
［試験方法］
本試験では、前記図２に示すように、トレイ上に第１食品層および第２食品層を形成して保管した。その際、食品は、魚肉であるハマチ、マグロおよびサーモンの切り身を用い、その寸法はいずれも厚さ５ｍｍ、幅２０ｍｍ、長さ４０ｍｍ程度であった。
【００５２】
本試験では、表面層および裏面層のうちで裏面層にのみ抗菌性合成樹脂を配設した液吸収シートＢを準備した。抗菌性合成樹脂は、市中から無機系抗菌剤が表面にコーティングされた合成樹脂フィルム（鮮度保持フィルム）を入手して用いた。それ以外の条件は、液吸収シートＡと同じにした。
【００５３】
本発明例２−１〜２−３では、液吸収シートＡを用いた。本発明例３−１〜３−３では、液吸収シートＢを、その抗菌性合成樹脂からなる裏面層が下側、かつ、合成樹脂からなる表面層が上側に位置するようにして使用した。本発明例４−１〜４−３では、液吸収シートＢを、その抗菌性合成樹脂からなる裏面層が上側、かつ、合成樹脂からなる表面層が下側に位置するようにして使用した。
【００５４】
本試験では、本発明例１と比べて保管時間を４８時間に変更した。具体的には、トレイ上に第１食品層および第２食品層を形成した状態でプラスチック袋内に収容して真空パックすることにより保管し、４８時間経過後に食品への影響の有無を確認した。表１に、本試験の使用した液吸収シートの種類、抗菌性合成樹脂からなる裏面層の位置、保管した切り身の種類および食品への影響の有無を示す。
【００５５】
【表１】
2013226126.tif 000003
【００５６】
表１より、マグロおよびサーモンの切り身を保管した試験では、液吸収シートの種類や抗菌性合成樹脂からなる裏面層の位置にかかわらず、第２食品層から滲み出たドリップの第１食品層への流出が観察されなかった。このため、マグロおよびサーモンの切り身を保管した試験では、ドリップの流出による食品の変色が見られなかった。
【００５７】
また、ハマチの切り身を保管した試験では、液吸収シートの種類や抗菌性合成樹脂からなる裏面層の位置にかかわらず、第２食品層から滲み出たドリップの第１食品層への流出が観察されなかった。
【００５８】
しかしながら、本発明例２−３では、抗菌性合成樹脂を配設しない液吸収シートＡを用い、第１食品層で保管された食品において、液吸収シートの表面層および裏面層が備える貫通孔に位置した部位で変色（黒ずみ）が確認された。また、本発明例４―３では、抗菌性合成樹脂を裏面層に配設した液吸収シートＢを用い、その抗菌性合成樹脂からなる裏面層を上側に位置させ、その結果、第１食品層で保管された食品において、液吸収シートの表面層および裏面層が備える貫通孔に位置した部位で変色（黒ずみ）が確認された。
【００５９】
一方、本発明例３−３では、抗菌性合成樹脂を裏面層に配設した液吸収シートＢを用い、その抗菌性合成樹脂からなる裏面層を下側に位置させ、その結果、第１食品層および第２食品層で保管された食品のいずれにおいても、変色が確認されなかった。このため、食品を両側に配置して使用する際に下側に位置する層に配設される合成樹脂を抗菌性合成樹脂とすることにより、変色し易い食品であっても変色を防止できることが明らかになった。
【産業上の利用可能性】
【００６０】
本発明の液吸収シートは、合成樹脂からなる表面層および裏面層を有していることから、液吸収層で吸収されたドリップを食品から隔離し、食品に再付着するのを防止できる。また、本発明の液吸収シートは、液吸収層には貫通孔が配設されていない。加えて、本発明の液吸収シートは、表面層が備える貫通孔の位置が裏面層が備える貫通孔の位置と対抗することなく、距離が設けられている。これにより、表面層側および裏面層側の食品から滲み出たドリップが液吸収シートによって吸収された後で反対側に流出し難く、反対側に流出したドリップによって食品が影響を受けるのを防止できる。
【００６１】
このため、本発明の液吸収シートは、表面層側に食品を配置されるとともに、裏面層側に食品を配置された状態で使用した場合に、表面層側および裏面層側のいずれに配置された食品もドリップによる影響を受けることなく保管することができる。
【００６２】
このような本発明の液吸収シートは、食品販売においてトレイの上に食品を載置して保管する際に有効に利用できる。
【符号の説明】
【００６３】
１０：本発明の液吸収シート、  １１：液吸収層、  １２：表面層、
１２ａ：表面層の貫通孔、  １３：裏面層、  １３ａ：裏面層の貫通孔、
２０：トレイ、  ３０：第１食品層、  ３１：食品、  ４０：第２食品層、
６０：液吸収シート、  Ｌ：距離
【図１】
2013226126.tif 000004
【図２】
2013226126.tif 000005