(57)【要約】      （修正有）【課題】電場処理領域に漏洩状態が発生しないようにし、漏洩により電場強度が著しく急激に減衰し、被処理体に対する電場のかかり具合が著しく減退してしまう現象の発生を解決して、均一な電場処理を持続化する。【解決手段】同極性の微弱電流高電圧を用いて電場処理と加熱処理を施す食品を収容する容器電極と、該容器電極の外周部全域と略等距離間隔の非接触層若しくは、絶縁層を形成して、前記容器電極を取り囲む形態で設けられる中間電極と、該中間電極の外周部全域と略等距離間隔の非接触層を形成して、前記中間電極を取り囲む形態で設けられるアース電極との、三種の電極を一体装置として構成して食品等に電場処理と加熱処理を施す。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
同極性の微弱電流高電圧を用いて電場処理と加熱処理を施す食品を収容する容器電極と、該容器電極の外周部全域と略等距離間隔の非接触層若しくは、絶縁層を形成して、前記容器電極を取り囲む形態で設けられる中間電極と、該中間電極の外周部全域と略等距離間隔の非接触層を形成して、前記中間電極を取り囲む形態で設けられるアース電極との、三種の電極を一体装置として構成して食品等に電場処理と加熱処理を施す事を特徴とする電場処理装置。
【請求項２】
前記アース電極は、全体が導電性材料でなり、接地アースに接続され、天井部或いは、底面部若しくは、立面部に開閉式蓋を有する開口部が設けられ、内部は、前記中間電極を収容する空間を形成している事を特徴とする請求項１記載の電場処理装置。
【請求項３】
前記中間電極は、全体が導電性材料で成り、外部と電気的接続を有せず或いは、電気的接点を有せず、天井部或いは、底面部若しくは、立面部に前記アース電極の開閉式蓋と連動する開閉式蓋を有する開口部が設けられ、内部は、前記容器電極を収容する空間を形成している事を特徴とする請求項１記載の電場処理装置。
【請求項４】
前記中間電極は、前記容器電極が形成する正弦波形に逆向する正弦波形を形成する様に設けられている事を特徴とする請求項１記載の電場処理装置。
【請求項５】
前記容器電極は、全体が導電性材料でなり、商用周波数を用いる変圧器の出力側の一極からの出力線に抵抗器を介装し、その先端を残り一極からの出力に接続した導線にて同極性の微弱電流高電圧が通電される形態であり、天井部或いは、底面部若しくは、立面部に前記中間電極の開閉式蓋と対峙する位置に該中間電極の開閉式蓋と連動する開閉式蓋を有する開口部が設けられ、内部は、電場処理加熱加工を施す食品等を収容する空間を形成している事を特徴とする請求項１記載の電場処理装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食品等に対して電場処理を施しながら加熱調理を行う電場処理加熱加工調理器、並びに、装置に関するものである。具体的には、蒸、茹、煮、焼、揚等の加熱加工調理器、並びに、装置にて、外部の熱源を用いる鍋状の加熱加工調理器並びに、装置類の加熱加工調理領域に外部の電源から通電される電極を用いて電場処理領域を形成する方式の安定に関する。
【背景技術】
【０００２】
被処理体に対する電場処理加熱加工を実施する電場処理加熱加工装置として、揚げ食品を製造するフライヤーが知られている。図６に、従来技術によるフライヤーを示す。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】ＰＣＴ／ＣＮ２００６／０００８４３、特願２００９−５０６８９１、国際出願日：２００６．４．２８、公表２０１０−５１２１７２、電場加熱装置及び方法
【０００４】
図６に示す様に、接地アース００２に接続されるフライヤー００１の内部に有底電極００４と上蓋電極００５を配置し、外部に存する商用周波数を用いる変圧器の１極に抵抗器を介在させて導線を接続し、その導線の先端を残りの１極に接続し、その導線を前記有底電極００４と上蓋電極００５に分岐接続し、有底電極００４と上蓋電極００５にて成る電場処理領域００６を形成している。フライヤー００１の内部と電場処理領域００６を油で満たして、複数の加熱管００７を用いてフライヤー００１の内部と電場処理領域００６を高温加熱し、有底電極００４内に被処理体を投入し上蓋電極００５を下降させて、電場処理領域００６に存在する油と被処理体に対して電場処理と加熱加工調理を行う。
【０００５】
上記の従来技術における不足点を以下に挙げる。図６に示すフライヤー００１は、フライ加工を連続的に行うと、電場処理領域００６と接地アース００２に接続されるフライヤー００１の間隙空間００８には、浮遊する揚げ滓と油中に存在する加水分解物質、熱変成物質、並びにそれらの複合重合生成物００９が溜まり、電場処理領域００６に漏洩状態が発生する。このため、電場処理領域００６の漏洩により電場強度が著しく急激に減衰し、被処理体に対する電場のかかり具合が著しく減退してフライ時間の短縮不能状態も発生し、被処理体の油分吸収率も急上昇してしまうという欠陥がある。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
本発明の目的は、接地アースに接続する鍋等の内壁面と鍋等の内部に形成された電場処理領域とを導電性物質、或いは、極性を有した物質等により取り囲んで漏洩状態が発生しないようにし、漏洩により電場強度が著しく急激に減衰し、被処理体に対する電場のかかり具合が著しく減退してしまう現象の発生を解決して、均一な電場処理を持続化する事である。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明は、同極性の交流電圧を印加される有底電極と上蓋電極が形成する電場処理領域の前記２種の電極の外側全周部と略均一的絶縁層空間を有して取り囲む形態にて、且つ、接地アースに接続される外形物等の内壁面と略均一的絶縁層空間を有し、外部と電気的接続、若しくは、接点を有しない導電性材料で成る浮状の構造体を設ける。
更に、有底電極の上辺全周囲と上記の外部と電気的接続、若しくは、接点を有しない導電性材料で成る浮状の構造体の上辺全周囲を絶縁材料を用いて開閉式の蓋材にて絶縁層空間を封鎖する。
【０００８】
この様な構成の電場処理方式では、同極性の交流電圧を用いる電場処理領域内の被処理物は、電場処理領域を形成する電極と同期する電極体となり、又、浮状の構造体は電場処理領域を形成する電極に対して異極を示す事と成る。依って、電場強度の著しい急激な減衰と、被処理体に対する電場のかかり具合の著しい減退等を抑止して、加工調理時間の短縮と被処理体の油分吸収率も持続的に安定する。
【０００９】
この様な構成の電場処理方式では、前述従来技術における不足点（段落「０００５」）に挙げられた状況は発生しない。浮遊する揚げ滓は、電気的接続を有しない導電性材料で成る浮状の構造体と絶縁材で成る冠状蓋材による封鎖により接地アースと遮断され漏洩状態の発生を抑止出来る。
【発明の効果】
【００１０】
本発明によれば、同極性の交流電圧を印加される電極にて形成される電場処理領域と、外部と電気的接続、若しくは、接点を有しない導電性材料で成る浮状の構造体は常時異極を示す関係が成立し、両者間にて規則的な電荷の交換移動が発生する事に成る。
【００１１】
依って、電場処理領域内の被処理体に対する電場のかかり具合は安定し、電場処理結果も均一化する。更に、電場処理領域と無限遠点アースとの関係が遮断される為、電場処理領域からの電気的漏洩状態を抑止する事が出来る。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】図１は電場処理食品焼煮用鍋の断面図である。（実施例１）
【図２】図２は電場処理食品蒸茹用鍋の断面図である。（実施例２）
【図３】図３は電場処理食品揚げ用鍋の断面図である。（実施例３）
【図４】図４はコネクターの断面図である。（実施例４）
【図５】図５はコネクターの受金具の正面図である。（実施例４）
【図６】図６はフライヤーの断面図である。（従来例）
【発明を実施するための形態】
【００１３】
以下、図と具体的な実施例を用いて、本発明を説明する。本実施例に記述されている構成部品の寸法、材質、形状その他の配置等は、特に特定的記述の無い限り本発明の実施例の範囲をそれのみに限定する趣旨ではなく単なる説明に過ぎない。又、同様の作用を得る限り実施例に記述されている構成を他の実施例に記述されている構成と組合わせを変更する事は可能である。
【実施例１】
【００１４】
図１は、本発明の実施例に係わるオイル等を鍋底に塗り食品の電場処理加熱調理を行い、又、調味液を鍋内に投入して食品の電場処理加熱調理等を行う電場処理食品焼煮用鍋１の断面図である。 
【００１５】
食品焼煮用鍋１は、加熱調理を施す被処理物を収容する容器電極と、この容器電極に対して異極を示す浮状の構造体（以下、中間電極という。）、及び、加熱系統部を有し、本体（アース電極）が接地アースに接続する。加熱系統部は、容器電極に同極性の交流電圧を印加する商用周波数を電源とする変圧器と、変圧器の入切制御、加熱系統の制御等を行う装置等を収容する機械室にて構成される。加熱部からの火炎は、容器電極の底部外側に直火として作用させる加熱方式が多い。
【００１６】
図１に示す様に、食品焼煮用鍋１は、上部に開口部を有する有底箱形状の本体が接地アース０１−１に接続されている。本体の外側には、同極性の交流電圧を印加する商用周波数を電源として二次側の一極からの出力線に抵抗器を装着し、その先端を残りの一極からの出力線に接続する変圧器と、この変圧器の入切制御、加熱系統の温度制御等を行う装置等を収容する機械室０１−２が設けられている。又、食品焼煮用鍋１の上端の開口部には、蝶番０１−３にて一体化される開閉式の上蓋０１−４が設けらている。開閉式の上蓋０１−４には、開閉に用いる取っ手０１−５が設けられ、又、食品の加熱調理過程にて発生する高温蒸気の排出を可能とする程度の排気口も配置されている。更に、開閉式の上蓋０１−４の内側面には、中間電極０２の開閉式上蓋０２−２に設けられた柔軟性に富み、撓み性を有する高温耐熱性の材料で成る複数の線状材０２−３を装着する絶縁部材０１−６が複数配置される。食品焼煮用鍋１の下部には、焼煮用に用いる加熱部０１−７も配置される。
【００１７】
図１に示す様に、食品焼煮用鍋１の内部には、食品焼煮用鍋１の内壁面と均等間隔の絶縁層０１−８を保持して複数の絶縁部材０１−９にて電気的接点、接続を有しない上、アースにも非接続である中間電極０２が簡便着脱式に安定設置される。導電性材料で成る中間電極０２の形状は、導電性材料で成る壁面を有する有底箱形状であり、その上端の開口部には導電性材料で成る蝶番０２−１が設けられている。この蝶番０２−１にて、導電性材料で成り高温蒸気の排出を可能とする程度の排気口を有する軽量で開閉式の上蓋０２−２が、中間電極０２と一体化される。上蓋０２−２の外側面には、食品焼煮用鍋１の開閉式の上蓋０１−４の内側に装着された複数の絶縁部材０１−６に繋がれる複数の柔軟性に富み、撓み性を有する高温耐熱性の材料で成る線状材０２−３が設けられている。上蓋０２−２は、線状材０２−３にて上蓋０１−４と連動して開閉される。更に、上蓋０２−２の内側面には、容器電極０３の上蓋０３−４に設けられた複数の柔軟性に富み、撓み性を有する高温耐熱性の材料で成る線状材０３−３を装着する絶縁部材０２−６が複数配置される。
【００１８】
図１に示す様に、中間電極０２の内部には、その内壁面と均等間隔の絶縁層０２―７を保持して複数の絶縁部材０２−８にて被処理物に電場処理を施す容器電極０３が簡便着脱式に安定設置される。容器電極０３は、導電性材料で成る壁面を有する有底箱形状であり、その上端の開口部に設けられた導電性材料で成る蝶番０３−２にて一体化される導電性材料で成る開閉式の上蓋電極０３−４にて構成され、機械室０１−２に配置された変圧器と図４に示す簡便着脱式コネクター４を介して同極性の交流電圧が印加される。開閉式の上蓋電極０３−４は、高温蒸気の排出を可能とする程度の排気口を有する軽量で、且つ、その外側面には柔軟性に富み、撓み性を有する高温耐熱性の材料で成る複数の線状材０３−３が装着されている。上蓋電極０３−４は、線状材０３−３にて中間電極０２の上蓋０２−２の複数の絶縁部材０２−６に繋がれ、中間電極０２の上蓋０２−２と連動して開閉される。
【００１９】
図１に示す様に、容器電極０３の底部０３−５に向けて直火等が必要の場合は、壁面を有する有底の中間電極０２の底部０２−９を、食品焼煮用鍋１の加熱部０１―７と非接触で高温耐熱性の導電性材料で成り且つ、底部０３−５に到達する火炎の通過を妨げない程度の網目状にすると良い。又、容器電極０３が中間電極０２と電気的同体化を抑止する為に、絶縁材料で成る緩衝材０３−６が上端周囲部に設けられる。使用用途に因っては、食品焼煮用鍋１の内壁と中間電極０２の上端周囲部にも絶縁材料で成る緩衝材を設けても良い。
【００２０】
この様な構成の電場処理加熱装置では、電場処理加熱調理において熱の芯部への到達スピード又、熱の被処理物への効率の高い集中等で、短時間調理が実現出来る。
【実施例２】
【００２１】
図２は、本発明の実施例に係わる食品を高温蒸気で蒸す等の電場処理加熱調理又、食品を高温水で茹でる等の電場処理加熱調理を行う電場処理食品蒸茹用鍋の断面図である。
【００２２】
食品蒸茹用鍋２は、内部に加熱調理を施す被処理物を収容する容器電極、容器電極に対して異極を示す中間電極及び、底部外側に加熱部を有し、本体（アース電極）を接地アースに接続する。又、食品蒸茹用鍋２は、容器電極に同極性の交流電圧を印加する商用周波数を電源とする変圧器と、変圧器の入切制御、加熱系統の制御等を行う装置等を収容する機械室にて構成される。
【００２３】
図２に示す様に、食品蒸茹用鍋２は、上部に開口部を有する有底箱形状の本体が接地アース０４−１に接続されている。本体の外側には、同極性の交流電圧を印加する商用周波数を電源として二次側の一極からの出力線に抵抗器を装着し、その先端を残りの一極からの出力線に接続する変圧器と、この変圧器の入切制御、加熱系統の温度制御等を行う装置等を収容する機械室０４−２が設けられている。又、食品蒸茹用鍋２の底部には、加熱部０４−７が設けられている。食品蒸茹用鍋２の上部の開口部には、取っ手０４−４が取り付けられた着脱式上蓋０４−３が、密着性を維持する様に付属される。但し、着脱式上蓋０４−３には、食品の加熱調理過程にて発生する高温蒸気の排出を可能とする程度の排気口が配置される。
【００２４】
図２に示す様に、食品蒸茹用鍋２、の内部には、食品蒸茹用鍋２の内壁面と均等間隔の絶縁層０４−５を保持して複数の絶縁部材０４−６にて電気的接点、接続を有しない上、アースにも非接続である中間電極０５が簡便着脱式に安定設置される。導電性材料で成る中間電極０５の形状は、導電性材料で成る壁面を有する有底箱形状である。その上端の開口部には、導電性材料で成る取っ手０５−２を設け、又、密着性を維持する様に導電性材料で成る上蓋０５−１が着脱式にて付属される。但し、上蓋０５−１には、食品の加熱調理過程にて発生する高温蒸気の排出を可能とする程度の排気口が配置される。
【００２５】
図２に示す様に、中間電極０５の内部には、その内壁面と均等間隔の絶縁層０５―３を保持して、複数の絶縁部材０５−４にて容器電極０６が着脱式に安定設置される。容器電極０６は、導電性材料で成り、壁面を有する有底箱形状である。その上部の開口部には、導電性材料で成る着脱式の取っ手０６−２を設けた上蓋０６−１が密着性を維持する様に設けられている。又、上蓋０６−１には、食品の加熱調理過程にて発生する高温蒸気の排出を可能とする程度の排気口が配置される。容器電極０６には、機械室０４−２に配置された変圧器と図４に示す簡便着脱式コネクター４を介して同極性の交流電圧が印加される。
【００２６】
図２に示す様に、食品蒸茹用鍋２は、容器電極０６の底部０６−３に水を満し、壁面に複数の導電性材料で成る棚板固定金具０６−４を配し、且つ、導電性材料で成り、活発に高温蒸気が排出可能となる排出口を有する複数の棚板０６−５を設置して、この棚板０６−５上に被処理物を載置して蒸し加熱調理を行う。底部０６−６に向けて直火等が必要の場合は、壁面を有する有底の中間電極０５の底部０５−５を、食品蒸茹用鍋２の加熱部０４−７と非接触で高温耐熱性の導電性材料で成り、且つ、底部０６−６に到達する火炎の通過を妨げない程度の網目状にすると良い。又、食品蒸茹用鍋２は、棚板固定金具０６−４複数の棚板０６−５を取り外し、容器電極０６の内部に水を投入して高温水と成し、被処理物を投入すれば茹調理が出来る。
【００２７】
この様な構成の電場処理蒸茹装置では、電場処理加熱調理において、電場処理領域即ち、容器電極内の高温蒸気の温度分布の均一化による被処理物の芯部温度到達時間の均一化、被処理物への高効率の温熱集中による芯部温度上昇は短時間調理を実現して、食品の褪色抑制が出来る。
【実施例３】
【００２８】
図３は、本発明の実施例に係わる食品の電場処理揚げ調理等を行う電場処理食品揚げ用鍋３の断面図である。
【００２９】
食品揚げ用鍋３は、加熱調理を施す被処理物を収容する容器電極と、容器電極に対して異極を示す油槽を兼ねる中間電極及び、加熱系統部を有し、本体（アース電極）が接地アースに接続する。加熱系統部は、容器電極に同極性の交流電圧を印加する商用周波数を電源とする変圧器と、変圧器の入切制御、加熱系統の制御等を行う装置等を収容する機械室にて構成される。食品揚げ用鍋３は、食品と熱交換を行う揚げ油の加熱を目的として、油槽を兼ねる中間電極の底部に加熱部が収容される。
【００３０】
図３に示す様に、食品揚げ用鍋３は、上部に開口部を有する有底箱形状の本体が接地アース０７−１に接続されている。本体の外側には、同極性の交流電圧を印加する商用周波数を電源として二次側の一極からの出力線に抵抗器を装着し、その先端を残りの一極からの出力線に接続する変圧器と、この変圧器の入切制御、加熱系統の温度制御等を行う装置等を収容する機械室０７−２が設けられる。機械室０７−２からは、加熱管０７−７が油槽を兼ねる中間電極０８、内に複数配管され、又、同極性の交流電圧を容器電極０９に印加する図４に示すコネクター４に通電する高圧線等が配置される。
【００３１】
食品揚げ用鍋３は、蝶番０７−３にて一体化される着脱式開閉式の上蓋０７−４が設けられている。着脱式開閉式の上蓋０７−４には、開閉に用いる取っ手０７−５が設けられ、又、食品の加熱調理過程にて発生する高温蒸気の排出を可能とする程度の排気口も配置されている。更に、着脱式開閉式の上蓋０７−４の内側面には、油槽を兼ねる中間電極０８の着脱式開閉式の上蓋０８−２を上蓋０７−４と連動して開閉させる柔軟性に富み、撓み性を有する高温耐熱性の材料で成る複数の線状材０８−３を装着する絶縁部材０７−６が複数配置される。
【００３２】
図３に示す様に、食品揚げ用鍋３の内部には、食品揚げ用鍋３の内壁面と均等間隔の絶縁層０７−８を保持して複数の絶縁部材０７−９にて電気的接点、接続を有しない上、アースにも非接続である油槽を兼ねる中間電極０８が簡便着脱式に安定設置される。導電性材料で成る中間電極０８の形状は、導電性材料で成る壁面を有する有底箱形状であり、その上端の開口部には導電性材料で成る蝶番０８−１が設けられている。この蝶番０８−１にて、導電性材料で成り、高温蒸気の排出を可能とする程度の排気口を有する軽量の上蓋０８−２が中間電極０８と一体化される。上蓋０８−２の外側面には、食品揚げ用鍋３の開閉式の上蓋０７−４の内側に装着された複数の絶縁部材０７−６に繋がれる複数の柔軟性に富み、撓み性を有する高温耐熱性の材料で成る線状材０８−３が設けられる。更に、上蓋０８−２の内側面には、容器電極０９の上蓋０９−４に設けられた複数の柔軟性に富み、撓み性を有する高温耐熱性の材料で成る線状材０９−３を装着する絶縁部材０８―６が複数配置される。よって、上蓋０８−２は、上蓋０７−４、又、上蓋０９−４と連動して開閉することができる。
【００３３】
図３に示す様に、中間電極０８の内部には、その内壁面と絶縁層０８−７を保持して複数の絶縁部材０８−８にて被処理物に電場処理を施す容器電極０９が簡便着脱式に安定設置される。容器電極０９は、導電性材料で成る壁面を有する有底箱形状であり、その上端の開口部に設けられた導電性材料で成る蝶番０９−２にて一体化される導電性材料で成る着脱式開閉式の上蓋電極０９−４にて構成され、機械室０７−２に配置された変圧器と図４に示す簡便着脱式コネクター４を介して同極性の交流電圧が印加される。開閉式の上蓋電極０９−４は、高温蒸気の排出を可能とする程度の排気口を有する軽量で、且つ、その外側面には柔軟性に富み、撓み性を有する高温耐熱性の材料で成る複数の線状材０９−３が装着され、この線状材０９−３が中間電極０８の上蓋０８−２の複数の絶縁部材０８−６に繋がれる。
【００３４】
図３に示す様に、容器電極０９の底部０９−５の外側にて、中間電極０８の底部０８−９との間隙に食品揚げ用鍋３の加熱管０７−７が配置される。
又、容器電極０９が中間電極０８と電気的同体化することを抑止する為に、絶縁材料で成る緩衝材０９−６が容器電極０９の上端周囲部に設けてあり、食品揚げ用鍋３の内壁と中間電極０８の上端周囲部にも緩衝材０９−７を設けている。  
【００３５】
この様な構成の電場処理加熱装置では、電場処理加熱調理において油と食品の誘電率差により油の高温熱の被処理物への効率の高い集中にて被処理物芯部への熱到達スピード等で短時間調理が実現出来る為、揚げ食品の油分吸収率も低下する。加えて、揚げ食品と揚げ油を収容する容器電極と揚げ油を収容する中間電極は、異極関係に成り、揚げ工程にて発生する極性を有する諸分解生成物質は、容器電極と中間電極の電荷交換により容器電極から中間電極へ移動する。依って、揚げ油安定時間も長時間化する。
【実施例４】
【００３６】
図４は、本発明の実施例に係わる食品の電場処理調理等を行う電場処理鍋に同極性の交流電圧を印加する為に用いるコネクターの断面図であり、図５は、コネクターの受金具の正面図である。
【００３７】
図４を用いて説明する。コネクター４は、耐熱耐油の絶縁被覆材料１０−１の中心部を導電性金属心棒１０−２を貫通させ、その先端部を中間電極の奥側壁面１０−３に設けられた貫通孔１０−４を通して容器電極の奥壁面１０−５に螺子１０−６で止められる。又、図４の耐熱耐油の絶縁被覆材料１０−１の内部の導電性金属心棒１０−２の、容器電極の奥壁面１０−５に螺子１０−６で止められた部分と反対側の金属心棒１０−２の先端部には、導電性金属にて成る発条１０−７と円錐形金具１０−８が装着され、その最先端部の絶縁被覆材料１０−１内に装着された導電性金属心棒１０−２の頂部１０−９と発条１０−７の円錐形金具１０−８との間隙に接続部１０−１０を設けている。接続部１０−１０は、図５に示す耐熱耐油の絶縁材料で成る同極性の交流電圧のコンセント５の通電部の金具２０−１に接続する部分であり、コンセント５の通電部の金具２０−１と簡便着脱式に接続される。
【００３８】
図５に示す様に、耐熱耐油の絶縁材料で成る同極性の交流電圧のコンセント５の表面部には、コネクター４の接続部１０−１０にて挟み込まれる通電部の金具２０−１が設けられている。通電部の金具２０−１とコンセント５を形成する絶縁材料２０−２の間には、図５、に示す導電性金属心棒１０−２の頂部１０−９を内部に通す溝２０−３が設けられている。又、通電部の金具２０−１の裏側下部には、機械室からの同極性の交流電圧の導線２０−４が螺子２０−５で止められている。
【産業上の利用可能性】
【００３９】
本発明は、食品等に対して電場処理を施しながら加熱調理を行う電場処理加熱加工調理器並びに、装置類の、加熱加工調理領域に外部の電源から通電される電極を用いて電場処理領域を形成する方式の安定に関するもであり、食品に限らず、被処理体に対して電場処理、加熱処理を施す装置に応用することができる。
【符号の説明】
【００４０】
１  食品焼煮用鍋
０１−２  機械室
０１−３  蝶番
０１−４  上蓋
０１−５  取っ手
０１−６  絶縁部材
０１−７  加熱部
０１−８  絶縁層
０１−９  絶縁部材
０２  中間電極
０２−１  蝶番
０２−２  上蓋
０２−３  線状材
０２−６  絶縁部材
０２―７  絶縁層
０２−８  絶縁部
０２−９  底部
０３  容器電極
０３−２  蝶番
０３−３  線状材
０３−４  上蓋
０３−５  底部
０３−６  緩衝材
４  簡便着脱式コネクター
５  コンセント
【図１】
2013056101.tif 000003
【図２】
2013056101.tif 000004
【図３】
2013056101.tif 000005
【図４】
2013056101.tif 000006
【図５】
2013056101.tif 000007
【図６】
2013056101.tif 000008