(57)【要約】      （修正有）【課題】小型で処理能力に優れるとともに、調理時間が異なる複数の食材を一緒に調理することができる食品調理装置を提供する。【解決手段】食材を調理するための液体を貯める液槽２と、液槽２内の液体よりも高い位置の水平回転軸４−１、４−２に放射状に取り付けられた、水平回転軸の回転４−１，４−２によって液槽内の液体に入って食材を一方向に押しながら移動させてやがて液槽の外に掃き出すための複数の掃き羽根７−２と、水平回転軸を回転させるための駆動手段を備えた食品調理装置であって、同じ軸線を中心に回転する複数の水平回転軸を有し、個々の水平回転軸が異なった速度で回転することで、それぞれの水平回転軸に取り付けられた掃き羽根が異なった速度で液槽内の液体に入って食材を一方向に押しながら移動させてやがて液槽の外に掃き出す。【選択図】図１
2013169292.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
食材を調理するための液体を貯める液槽と、液槽内の液体よりも高い位置の水平回転軸に放射状に取り付けられた、水平回転軸の回転によって液槽内の液体に入って食材を一方向に押しながら移動させてやがて液槽の外に掃き出すための複数の掃き羽根と、水平回転軸を回転させるための駆動手段を備えた食品調理装置であって、同じ軸線を中心に回転する複数の水平回転軸を有し、個々の水平回転軸が異なった速度で回転することで、それぞれの水平回転軸に取り付けられた掃き羽根が異なった速度で液槽内の液体に入って食材を一方向に押しながら移動させてやがて液槽の外に掃き出すことができるようにしてなることを特徴とする食品調理装置。
【請求項２】
食品調理装置が自動茹麺機であって液槽内の液体が湯槽内の湯であることを特徴とする請求項１記載の食品調理装置。
【請求項３】
湯槽における食材の移動方向の出発側に差し湯供給部を有するとともに、到着側に湯槽内の湯の溢れ防止排水口を有することを特徴とする請求項２記載の食品調理装置。
【請求項４】
請求項１記載の食品調理装置を用いて行うことを特徴とする食品調理方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、小型で処理能力に優れるとともに、調理時間が異なる複数の食材を一緒に調理することができる食品調理装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来から、天ぷらやフライなどの揚げ物を揚げたり冷凍麺を茹でたりするための、小型で処理能力に優れた調理装置として、食材を調理するための液体を貯める液槽と、液槽内の液体よりも高い位置の水平回転軸に放射状に取り付けられた、水平回転軸の回転によって液槽内の液体に入って食材を一方向に押しながら移動させてやがて液槽の外に掃き出すための複数の掃き羽根と、水平回転軸を回転させるための駆動手段を備えた食品調理装置が知られている（特許文献１）。
図３は、こうした従来から知られている食品調理装置（自動フライヤ）の一例の概略構成を示す正面図（一部透視図）であり、図４は、その側面断面図である（要部のみ）。この自動フライヤ３１は、架台４３上に油槽３２が設けられているとともに、油槽３２の背面側に上下に長い中空状のハウジング枠体３３が設けられている。ハウジング枠体３３からは、油槽３２内の油よりも高い位置において水平回転軸３４が油槽３２の方向に向かって延出している。水平回転軸３４は、ハウジング枠体３３の内部に収容された駆動手段としてのモータ３５によって自在に回転する。水平回転軸３４の先端部には、回転盤３６が取り付けられている。回転盤３６の周囲には、水平回転軸３４の回転によって油槽３２内の油に入って食材４９を一方向に押しながら移動させてやがて油槽３２の外に掃き出すための８枚の掃き羽根３７が着脱自在に等間隔に取り付けられている。掃き羽根３７の材質は、例えばステンレスである。油槽３２内には、掃き羽根３７の先端の回転軌道に沿うようにガイド板３８が着脱自在に取り付けられており、このガイド板３８によって食材４９は掃き羽根３７で確実に一方向に押されながら移動し、最後に油槽３２の外の揚げ物バット４０に掃き出される。ガイド板３８は、例えば材質がステンレスであり、多数のパンチング孔を設けたり網状としたりすることで、油槽３２内に着脱自在に設置した加熱手段としてのヒータ３９によって加熱された油の槽内での流動を良好なものとし、油の温度を満遍なく均一なものとすることができる。油槽３２内の油の温度や水平回転軸３４の回転速度は、制御部４１によって制御することができ、表示部４２にその値が表示される。掃き羽根３７、ガイド板３８、ヒータ３９を着脱自在とすることで、これらと油槽３２の清掃を容易に行うことができる。
しかしながら、上記の食品調理装置は、液槽内に食材調理レーンが１つしかないことから、調理時間が異なる複数の食材を調理するためには、その都度、食材ごとに水平回転軸の回転速度を調節して使用する必要がある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】登録実用新案第３１４３６７６号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
そこで本発明は、小型で処理能力に優れるとともに、調理時間が異なる複数の食材を一緒に調理することができる食品調理装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
上記の点に鑑みてなされた本発明の食品調理装置は、請求項１記載の通り、食材を調理するための液体を貯める液槽と、液槽内の液体よりも高い位置の水平回転軸に放射状に取り付けられた、水平回転軸の回転によって液槽内の液体に入って食材を一方向に押しながら移動させてやがて液槽の外に掃き出すための複数の掃き羽根と、水平回転軸を回転させるための駆動手段を備えた食品調理装置であって、同じ軸線を中心に回転する複数の水平回転軸を有し、個々の水平回転軸が異なった速度で回転することで、それぞれの水平回転軸に取り付けられた掃き羽根が異なった速度で液槽内の液体に入って食材を一方向に押しながら移動させてやがて液槽の外に掃き出すことができるようにしてなることを特徴とする。
請求項２記載の食品調理装置は、請求項１記載の食品調理装置において、食品調理装置が自動茹麺機であって液槽内の液体が湯槽内の湯であることを特徴とする。
請求項３記載の食品調理装置は、請求項２記載の食品調理装置において、湯槽における食材の移動方向の出発側に差し湯供給部を有するとともに、到着側に湯槽内の湯の溢れ防止排水口を有することを特徴とする。
また、本発明の食品調理方法は、請求項４記載の通り、請求項１記載の食品調理装置を用いて行うことを特徴とする。
【発明の効果】
【０００６】
本発明の食品調理装置は、掃き羽根が液槽内の液体よりも高い位置の水平回転軸に放射状に取り付けられているため横幅が短く、従って極めてコンパクトでありながら処理能力に優れるものである。加えて、液槽内に食材調理レーンを複数有するので調理時間が異なる複数の食材を一緒に調理することができる。
【図面の簡単な説明】
【０００７】
【図１】本発明の食品調理装置（自動茹麺機）の一例の概略構成を示す正面図（一部透視図）である。
【図２】同、側面断面図である（要部のみ）。
【図３】従来から知られている食品調理装置（自動フライヤ）の一例の概略構成を示す正面図（一部透視図）である。
【図４】同、側面断面図である（要部のみ）。
【発明を実施するための形態】
【０００８】
以下、本発明の食品調理装置を図面に基づいて説明するが、本発明の食品調理装置は以下の記載に限定して解釈されるものではない。なお、以下では、便宜上、本発明の食品調理装置が自動茹麺機である場合について説明する。
【０００９】
図１は、本発明の自動茹麺機の一例の概略構成を示す正面図（一部透視図）であり、図２は、その側面断面図である（要部のみ）。この自動茹麺機１は、架台１３上に湯槽２が設けられているとともに、湯槽２の背面側に中空状のハウジング枠体３が設けられている。ハウジング枠体３からは、湯槽２内の湯よりも高い位置において円筒状の水平回転軸４−１と円柱状の水平回転軸４−２が湯槽２の方向に向かって延出している。水平回転軸４−１，４−２は、それぞれハウジング枠体３の内部に収容された駆動手段としてのモータ５−１，５−２によって同じ軸線を中心に自在に回転する。水平回転軸４−１の先端部には回転盤６−１が取り付けられており、水平回転軸４−２の先端部には回転盤６−２が取り付けられている。回転盤６−１の周囲には、湯槽２の背面側の食材調理レーンにおいて、水平回転軸４−１の回転によって湯槽２内の湯に入って食材を一方向に押しながら移動させてやがて湯槽２の外に掃き出すための１６枚の掃き羽根７−１が着脱自在に等間隔に取り付けられている。回転盤６−２の周囲には、湯槽２の手前側の食材調理レーンにおいて、水平回転軸４−２の回転によって湯槽２内の湯に入って食材を一方向に押しながら移動させてやがて湯槽２の外に掃き出すための１６枚の掃き羽根７−２が着脱自在に等間隔に取り付けられている。掃き羽根７−１，７−２の材質は、例えばステンレスである。湯槽２内には、掃き羽根７−１，７−２の先端の回転軌道に沿うようにガイド板８−１，８−２が食材調理レーンごとに着脱自在に取り付けられており、このガイド板８−１，８−２によって食材は掃き羽根７−１，７−２で確実に一方向に押されながら移動し、最後に湯槽２の外の流し台１０に掃き出される（図１においては回転盤６−１と掃き羽根７−１とガイド板８−１はそれぞれ回転盤６−２と掃き羽根７−２とガイド板８−２の後方に位置しているので図示されていない）。ガイド板８−１，８−２は、例えば材質がステンレスであり、多数のパンチング孔を設けたり網状としたりすることで、湯槽２内に着脱自在に設置した加熱手段としてのヒータ９によって加熱された湯の槽内での流動を良好なものとし、湯の温度を満遍なく均一なものとすることができる。また、ガイド板８−１，８−２は、それぞれの食材調理レーンから食材が逸脱しないようにするための仕切りとして機能する側壁を有している。なお、図１のＡ部分拡大図に示すように、掃き羽根７−１，７−２の先端には例えばテフロン（登録商標）製のプレートが取り付けられており、掃き羽根７−１，７−２とガイド板８−１，８−２が互いに接触して傷つくことがないようにした上で、掃き羽根７−１，７−２によって食材が確実に移動するようにしている。また、図１のＡ部分拡大図に示すように、掃き羽根７−１，７−２には、湯槽２内からの湯気が水平回転軸４−１，４−２に及ぶことを阻止するための湯気排除板が取り付けられている。湯槽２内の湯の温度や水平回転軸４−１，４−２の回転速度は、制御部１１によって制御することができ、表示部１２にその値が表示される。掃き羽根７−１，７−２、ガイド板８−１，８−２、ヒータ９を着脱自在とすることで、これらと湯槽２の清掃を容易に行うことができる。
【００１０】
この自動茹麺機１には、湯槽２における食材の移動方向の出発側（掃き羽根が湯に入る側で図１においては右側）に差し湯供給部１４を有するとともに、到着側（掃き羽根が湯から出る側で図１においては左側）に湯槽２内の湯の溢れ防止排水口１９を有する。差し湯供給部１４からは、その下方の給水口１５から供給された水が加熱手段としてのヒータ１６で加熱されて高温の差し湯として絶えず湯槽２に湯面の高さから供給され、差し湯供給部１４から供給された分の湯は溢れ防止排水口１９から排水される。差し湯供給部１４には、ヒータ１６による空焚きを防止するためのフロートスイッチ１７と、差し湯の温度を適切に管理するための温度センサ１８が備え付けられている。このようにして湯槽２内の湯に対する差し湯と排水を行うことにより、食材が冷凍麺のような低温のものであっても、その移動方向の出発側付近における湯の温度の低下を防止することができるとともに、湯の濁りを防止することができる。
【００１１】
なお、この自動湯麺機１では、湯槽２内の湯の加熱手段を槽内に設置したヒータ９としたが、加熱手段は湯槽２の下方に設置したバーナであってもよい。また、湯槽２には、ヒータ９による空焚きを防止するためのフロートスイッチが備え付けられていてもよい。回転盤６−１，６−２に取り付ける掃き羽根７−１，７−２の枚数は、１６枚に限定されるわけではないことはいうまでもない。
【００１２】
この自動茹麺機１は、水平回転軸４−１，４−２を異なった速度で回転させると、それぞれの水平回転軸４−１，４−２に回転盤６−１，６−２を介して取り付けられた掃き羽根７−１，７−２は異なった速度で湯槽２内の湯に入って食材を一方向に押しながら移動させてやがて湯槽２の外に掃き出す。従って、例えば、茹で時間が異なる冷凍うどんと冷凍そばに対し、湯槽２の背面側の食材調理レーンを冷凍うどん用、手前側の食材調理レーンを冷凍そば用として使い分け、冷凍うどんと冷凍そばのそれぞれが湯槽２内の湯に投入されてから湯槽２の外に掃き出されるまでの時間で茹で上がるように、掃き羽根７−１が取り付けられた水平回転軸４−１と掃き羽根７−２が取り付けられた水平回転軸４−２を異なった速度で回転させることで、冷凍うどんと冷凍そばを一緒に茹で上げることができる。それぞれの食材調理レーンの下流に位置する流し台１０の下方に丼を置いておけば、茹で上げられたうどんとそばのそれぞれが流し台１０を経て自動でそれぞれの丼に盛り付けられる。従って、調理者は湯槽２内の湯に冷凍うどんと冷凍そばを投入すれば、その後は茹で上げられたうどんとそばのそれぞれの丼への盛り付けまでこの自動茹麺機１が行ってくれるので、調理者の負担は大幅に軽減される。
【００１３】
本発明の食品調理装置は、自動茹麺機の他、天ぷらやフライなどの揚げ物加工のための自動フライヤなどとしても利用することができる。
【産業上の利用可能性】
【００１４】
本発明は、小型で処理能力に優れるとともに、調理時間が異なる複数の食材を一緒に調理することができる食品調理装置を提供することができる点において産業上の利用可能性を有する。
【符号の説明】
【００１５】
１    食品調理装置（自動茹麺機）
２    湯槽
３    ハウジング枠体
４−１，４−２    水平回転軸
５−１，５−２    モータ（駆動手段）
６−１，６−２    回転盤
７−１，７−２    掃き羽根
８−１，８−２    ガイド板
９    ヒータ（加熱手段）
１０    流し台
１１    制御部
１２    表示部
１３    架台
１４    差し湯供給部
１５    給水口
１６    ヒータ（加熱手段）
１７    フロートスイッチ
１８    温度センサ
１９    溢れ防止排水口
【図１】
2013169292.tif 000003
【図２】
2013169292.tif 000004
【図３】
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【図４】
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