(57)【要約】【課題】加熱効率を向上でき、調理時間を短縮できる加熱調理用網棚を提供する。【解決手段】網棚４０は、略矩形状の網部４１と、その網部４１の一部から下方に延びると共に、互いに対向する側壁４２,４２からなる脚部とを備える。【選択図】図３
2013165820.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
網部と、
上記網部の下側に設けられた脚部と
を備え、
上記脚部は、上記網部の一部から下方に延びると共に、互いに対向する側壁を有することを特徴とする加熱調理用網棚。
【請求項２】
請求項１に記載の加熱調理用網棚において、
上記網部の外縁近傍に、上記網部の上側かつ内側の領域を囲むように設けられた畝部を備えたことを特徴とする加熱調理用網棚。
【請求項３】
請求項１または２に記載の加熱調理用網棚において、
上記網部と上記脚部は、板状部材からなることを特徴とする加熱調理用網棚。
【請求項４】
請求項１から３までのいずれか１つに記載の加熱調理用網棚において、
上記網部は、略矩形状であり、
上記脚部の上記両側壁は、上記網部の対向する二辺の側から下方に延びて両側面の少なくとも一部を閉鎖するように夫々設けられていることを特徴とする加熱調理用網棚。
【請求項５】
請求項１から４までのいずれか１つに記載の加熱調理用網棚において、
上記網部の下側、かつ、上記両側壁で挟まれた開口に、開閉自在に取り付けられた蓋部を備えたことを特徴とする加熱調理用網棚。
【請求項６】
請求項１から５までのいずれか１つに記載の加熱調理用網棚を備えたことを特徴とする加熱調理器。
【請求項７】
請求項６に記載の加熱調理器において、
上記加熱調理用網棚が載置されたトレイが収容される加熱庫を備え、
上記加熱庫の側壁に、上記加熱調理用網棚の上記両側壁の間に熱媒体を吹き出す吹出口を設けたことを特徴とする加熱調理器。
【請求項８】
請求項７に記載の加熱調理器において、
上記熱媒体が過熱水蒸気であることを特徴とする加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、加熱調理用網棚および加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、加熱調理器としては、調理用のトレイ上に載置された網棚の上に被加熱物を置き、網棚と被加熱物を載せたトレイを加熱庫内に入れて、加熱調理を行うものがある(例えば、特開２００８−１５７６２３号公報(特許文献１)参照)。
【０００３】
上記加熱調理器では、温風循環による調理を行うときの温風吹出口は、被加熱物の上側と網棚の下側に温風が供給されるように設けられており、被加熱物を上下から温風により加熱調理を行う。
【０００４】
上記加熱調理器の網棚は、断面が略円形の棒状部材(ＳＵＳ(ステンレス鋼))を格子状に組み合わせて網部を形成し、同じ棒状部材で脚部を形成している。上記網棚をトレイに載置した場合、網棚の下側の四方向全てに開口を有する形態となっている。
【０００５】
このような下側の四方向全てに開口を有する網棚を用いた加熱調理器では、加熱庫内の壁面の吹出口から吹き出した温風は、網棚の下側に送り込まれるが、網棚の下側の四方向全てに開口を有するため、温風の流れ方向以外の左右方向に温風が拡散されて、網棚の下側に十分な温風を供給できない。このため、加熱効率が低下して、被加熱物の裏面側をしっかり加熱調理するのに時間を要するという問題がある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特開２００８−１５７６２３号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
そこで、この発明の課題は、加熱効率を向上でき、調理時間を短縮できる加熱調理用網棚およびその加熱調理用網棚を用いた加熱調理器を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上記課題を解決するため、この発明の加熱調理用網棚は、
網部と、
上記網部の下側に設けられた脚部と
を備え、
上記脚部は、上記網部の一部から下方に延びると共に、互いに対向する側壁を有することを特徴とする。
【０００９】
上記構成によれば、加熱庫内で熱媒体(温風など)を循環させて加熱調理を行う加熱調理器において、網部の下側に熱媒体を吹き込む構成の場合に、網部の一部から下方に延びると共に、互いに対向する両側壁の間に熱媒体を供給することにより、網部の下側に供給された熱媒体の流れ方向に対して左右方向に熱媒体が拡散するのを防止することが可能になる。これにより、網部の下側に十分な熱媒体を供給して、網部の下側に熱量を集中させることが可能になり、被加熱物の裏面側を効率よく加熱でき、調理時間を短縮できる。したがって、加熱効率を向上でき、調理時間を短縮できる加熱調理用網棚を提供できる。
【００１０】
また、一実施形態の加熱調理用網棚では、
上記網部の外縁近傍に、上記網部の上側かつ内側の領域を囲むように設けられた畝部を備えた。
【００１１】
上記実施形態によれば、網部の外縁近傍に、網部の上側かつ内側の領域を囲むように設けられた畝部によって、網部の強度を向上できると共に、網部上の内側の領域に載置された被加熱物が網部から落下しないように、畝部で被加熱物の移動を規制できる。
【００１２】
また、一実施形態の加熱調理用網棚では、
上記網部と上記脚部は、板状部材からなる。
【００１３】
上記実施形態によれば、網部と脚部が板状部材からなることによって、棒状部材から組み立てた網棚に比べて、例えば一枚の板状部材から折り曲げ加工などにより容易にかつ低コストで製造できると共に、フッ素樹脂などの塗装も容易に施すことができる。
【００１４】
また、一実施形態の加熱調理用網棚では、
上記網部は、略矩形状であり、
上記脚部の上記両側壁は、上記網部の対向する二辺の側から下方に延びて両側面の少なくとも一部を閉鎖するように夫々設けられている。
【００１５】
上記実施形態によれば、略矩形状の網部の下側に設けられた脚部の両側壁は、網部の対向する二辺の側から下方に延びて両側面の少なくとも一部を閉鎖するように夫々設けられているので、網部４１の下側に供給された熱媒体の流れ方向に対して左右方向に熱媒体が拡散するのを確実に防止できると共に、板状部材の折り曲げにより網部と両側壁とを一体に作成することが可能になる。
【００１６】
また、一実施形態の加熱調理用網棚では、
上記網部の下側、かつ、上記両側壁で挟まれた開口に、開閉自在に取り付けられた蓋部を備えた。
【００１７】
上記実施形態によれば、網部の下側、かつ、両側壁で挟まれた開口に、開閉自在に取り付けられた蓋部を備えることによって、網部の側壁に沿った方向に熱媒体を供給するとき、側壁の風下側かつ側壁で挟まれた開口に蓋部を配置して、その開口を蓋部で閉じる。そうすることにより、熱媒体の流れ方向に対して左右方向および前方向(風下側)に熱媒体が拡散されるのを防止するので、網部の下側に十分な熱媒体をさらに供給して、網部の下側に熱量を効果的に集中させることができる。
【００１８】
また、上記蓋部を開いて網部の風下側の側壁で挟まれた開口から、熱媒体の流れ方向に対して前方向(風下側)に熱媒体を拡散させて、被加熱物の裏面側の加熱をコントロールすることも可能になる。
【００１９】
また、この発明の加熱調理器では、
上記のいずれか１つの加熱調理用網棚を備えたことを特徴とする。
【００２０】
上記構成によれば、上記加熱調理用網棚を備えることによって、加熱効率を向上でき、調理時間を短縮できる加熱調理器を実現できる。
【００２１】
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記加熱調理用網棚が載置されたトレイが収容される加熱庫を備え、
上記加熱庫の側壁に、上記加熱調理用網棚の上記両側壁の間に熱媒体を吹き出す吹出口を設けた。
【００２２】
上記実施形態によれば、加熱調理用網棚が載置されたトレイが加熱庫内に収容され、加熱庫の側壁に設けられた吹出口から、加熱調理用網棚の両側壁の間に熱媒体を吹き出すことによって、網部とトレイとの間の空間に供給された熱媒体の流れ方向に対して左右方向に熱媒体が拡散するのを加熱調理用網棚の側壁により防ぐことができる。
【００２３】
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記熱媒体が過熱水蒸気である。
【００２４】
上記実施形態によれば、温度が１００℃以上の過熱水蒸気を被加熱物である食品表面に供給することによって、食品表面に付着した過熱水蒸気が凝縮して大量の凝縮潜熱を食品に与えるので、食品に熱を効率よく伝えることができ、さらなる加熱効率の向上と調理時間の短縮化が図れる。
【発明の効果】
【００２５】
以上より明らかなように、この発明の加熱調理用網棚および加熱調理器によれば、加熱効率を向上でき、調理時間を短縮できる加熱調理用網棚およびそれを用いた加熱調理器を実現することができる。
【図面の簡単な説明】
【００２６】
【図１】図１はこの発明の第１実施形態の網棚を用いた加熱調理器の正面斜視図である。
【図２】図２は上記加熱調理器の正面から見た縦断面の模式図である。
【図３】図３は上記加熱調理用網棚の斜視図である。
【図４】図４は上記加熱調理用網棚をトレイ上に載せた状態を示す斜視図である。
【図５】図５はこの発明の第２実施形態の網棚を用いた加熱調理器の正面から見た縦断面の模式図である。
【図６】図６は上記加熱調理用網棚の斜視図である。
【図７】図７は上記加熱調理用網棚をトレイ上に載せた状態を示す斜視図である。
【図８】図８は上記加熱調理用網棚の蓋部を開いた状態の加熱調理器の正面から見た縦断面の模式図である。
【図９】図９はこの発明の第３実施形態の網棚の斜視図である。
【発明を実施するための形態】
【００２７】
以下、この発明の加熱調理用網棚および加熱調理器を図示の実施の形態により詳細に説明する。
【００２８】
〔第１実施形態〕
図１はこの発明の第１実施形態の網棚を用いた加熱調理器の正面斜視図である。
【００２９】
この第１実施形態の加熱調理器は、図１に示すように、直方体形状のケーシング１の正面に、下端側の辺を略中心に回動する扉２が取り付けられている。この扉２の上部にハンドル３を取り付けると共に、扉２の略中央に耐熱ガラス４を取り付けている。また、扉２の右側に操作部の一例としての操作パネル５を設けている。この操作パネル５は、表示部の一例としてのカラー液晶表示部６とボタン群７を有している。また、ケーシング１の上側かつ右側後方に排気ダクト８を設けている。さらに、ケーシング１の扉２の下方に、露受容器９を着脱自在に取り付けている。
【００３０】
図２は上記加熱調理器の縦断面の模式図を示している。図２に示すように、水タンク１１から供給された水を蒸気発生装置１２で加熱して飽和水蒸気を生成する。蒸気発生装置１２で生成された飽和水蒸気は、蒸気供給通路(図示せず)を介して、加熱庫１３の右側面に取り付けられた循環ユニット１４の蒸気吸込口１５の加熱庫１３側に供給される。
【００３１】
上記蒸気供給通路に接続された蒸気供給管３４を、加熱庫１３の右側壁側かつ循環ユニット１４の蒸気吸込口１５の近傍に取り付けている。また、循環ユニット１４内には、蒸気吸込口１５に対向するように循環ファン１８を配置している。循環ファン１８は、ファンモータ１９によって回転駆動される。
【００３２】
また、加熱庫１３内の左壁面および右壁面には、トレイ３０の両端部を係止する係止部３９a,３９b,３９cが上下方向に３段に設けられている。この加熱庫１３内には、加熱調理用網棚の一例としての網棚４０が載置されたトレイ３０が収容される。
【００３３】
上記加熱庫１３の上面および左側面を覆うように、Ｌ字状に屈曲した蒸気ダクト１００を取り付けている。この蒸気ダクト１００は、加熱庫１３の上面側に固定された第１ダクト部１１０と、第１ダクト部１１０の左側方から下側に屈曲する屈曲部１２０と、加熱庫１３の左側面側に固定され、屈曲部１２０を介して第１ダクト部１１０に連なる第２ダクト部１３０とを有している。
【００３４】
この蒸気ダクト１００の第１ダクト部１１０に、過熱水蒸気生成ヒータ２０を収納している。蒸気ダクト１００の第１ダクト部１１０と、過熱水蒸気生成ヒータ２０で過熱水蒸気生成装置２１を構成している。なお、過熱水蒸気生成装置は、蒸気ダクトとは別に設けてもよい。
【００３５】
そして、蒸気ダクト１００の第１ダクト部１１０の右側は、循環ユニット１４の上部に設けられた蒸気供給口２２に連通している。加熱庫１３の天面には、複数の第１蒸気吹出口２４が設けられており、蒸気ダクト１００の第１ダクト部１１０は、第１蒸気吹出口２４を介して加熱庫１３内に連通している。一方、蒸気ダクト１００の第２ダクト部１３０は、加熱庫１３の左側面に設けられた複数の第２蒸気吹出口２５を介して加熱庫１３内に連通している。
【００３６】
上記加熱庫１３と蒸気ダクト１００との隙間は、耐熱樹脂などによりシールされている。また、加熱庫１３と蒸気ダクト１００は、加熱庫１３の前面開口を除いて断熱材により覆われている。
【００３７】
上記循環ユニット１４と過熱水蒸気生成装置２１と加熱庫１３とそれらを接続する接続部材とによって、蒸気の循環経路が形成されている。そして、この循環経路における循環ユニット１４の加熱庫１３との境界部に、蒸気発生装置１２で生成された飽和水蒸気が供給される。
【００３８】
また、加熱庫１３の下部にはマグネトロン(図示せず)が配置されている。このマグネトロンで発生したマイクロ波は、導波管(図示せず)によって加熱庫１３の下部中央に導かれ、モータ３７によって駆動される回転アンテナ３８によって攪拌されながら加熱庫１３内の上方に向かって放射されて被加熱物２７を加熱する。
【００３９】
また、ケーシング１内の下側には、冷却ファン部(図示せず)と、電装部品(図示せず)と、マグネトロン(図示せず)を配置している。電装部品は、加熱調理器の各部を駆動する駆動回路やこの駆動回路を制御する制御回路等を有している。
【００４０】
上記構成の加熱調理器において、過熱水蒸気によって加熱調理を行う場合には、図２に示す過熱水蒸気生成ヒータ２０をオンすると共に、循環ファン１８を回転駆動する。そうして、蒸気発生装置１２から循環ユニット１４の蒸気吸込口１５の近傍上流側に供給された飽和水蒸気は、循環ファン１８の回転によって負圧になっている循環ユニット１４内に蒸気吸込口１５を介して吸い込まれて、蒸気供給口２２から過熱水蒸気生成装置２１内に吹き出される。そして、過熱水蒸気生成装置２１の過熱水蒸気生成ヒータ２０によって加熱されて、熱媒体の一例としての過熱水蒸気となる。この過熱水蒸気の一部は、下側の加熱庫１３の天面に設けられた複数の第１蒸気吹出口２４から、加熱庫１３内に下方に向かって吹き出す。また、過熱水蒸気の他の一部は、蒸気ダクト１００を介して加熱庫１３の第２蒸気吹出口２５から加熱庫１３内に吹き出す。
【００４１】
そして、加熱庫１３内に供給された過熱水蒸気は、トレイ３０上の網棚４０に搭載された被加熱物２７を加熱した後、加熱庫１３の右壁面に循環ユニット１４の蒸気吸込口１５に対向して形成された吸込口２８から循環ユニット１４内に吸い込まれる。そうして、再び循環経路を通って加熱庫１３内に戻るという循環を繰り返す。
【００４２】
図３は上記網棚４０の斜視図を示し、図４は上記網棚４０をトレイ３０上に載せた状態を示す斜視図を示している。この網棚４０は、図３に示すように、略矩形状の網部４１と、その網部４１の下側に設けられた側壁４２,４２からなる脚部とを備えている。この網部４１の略全面に、複数の矩形穴４１aとその矩形穴４１aよりも小さい複数の矩形穴４１bを設けている。なお、加熱調理用網棚の脚部は、図３に示すような側壁４２,４２のみに限らず、他の構成部を有するものでもよい。
【００４３】
上記側壁４２,４２は、網部４１の対向する２つの長辺の側から下方に延びて両側面を閉鎖するように夫々設けられている。
【００４４】
上記網棚４０は、ＳＵＳ(ステンレス鋼)からなる１枚の板状部材を折り曲げ加工や打ち抜き加工により製造している。また、網棚４０の全ての表面にフッ素樹脂を塗装している。
【００４５】
上記構成の網棚４０によれば、加熱庫１３内で熱媒体(温風または過熱水蒸気)を循環させて加熱調理を行う加熱調理器において、略矩形状の網部４１の下側に第２蒸気吹出口２５から熱媒体を吹き込むとき、網部４１の対向する側から下方に延びるように夫々設けられた両側壁４２,４２の間に熱媒体を供給することにより、網部４１の下側に供給された熱媒体の流れ方向に対して左右方向に熱媒体が拡散するのを防止する。これにより、網部４１の下側に十分な熱媒体を供給して、網部４１の下側に熱量を集中させることが可能になり、被加熱物２７の裏面側を効率よく加熱でき、調理時間を短縮できる。したがって、加熱効率を向上でき、調理時間を短縮できる網棚４０を提供することができる。
【００４６】
また、上記網部４１と脚部(４２,４２)が板状部材からなることによって、棒状部材から組み立てた網棚に比べて、一枚の板状部材から折り曲げ加工などにより容易にかつ低コストで製造できると共に、フッ素樹脂などの塗装も容易に施すことができる。また、一枚の板状部材から製造された網棚４０であれば、細かな段部が少なく平面が多いので、洗浄が容易にできる。
【００４７】
また、上記略矩形状の網部４１の下側に設けられた脚部の両側壁４２,４２は、網部４１の対向する二辺の側から下方に延びて両側面を閉鎖するように夫々設けられているので、網部４１の下側に供給された熱媒体の流れ方向に対して左右方向に熱媒体が拡散するのを確実に防止できる。また、板状部材の折り曲げにより網部４１と両側壁４２,４２とを一体に作成することが可能になる。
【００４８】
なお、脚部の両側壁４２,４２は、網部４１の対向する二辺の側から下方に延びて両側面を閉鎖するように夫々設けられているが、両側面のそれぞれにおいて、少なくとも第２蒸気吹出口２５側の略半分の領域に側壁が設けられていれば、熱媒体の拡散を防止する効果を有する。
【００４９】
また、上記加熱調理器では、網棚４０を備えることによって、加熱効率を向上でき、調理時間を短縮できる加熱調理器を実現することができる。
【００５０】
また、上記網棚４０が載置されたトレイ３０が加熱庫１３内に収容され、加熱庫１３の左側壁に設けられた第２蒸気吹出口２５(上段側)から、網棚４０の側壁４２,４２の間に熱媒体(温風または過熱水蒸気)を吹き出すことによって、網部４１とトレイ３０との間の空間に供給された熱媒体の流れ方向に対して左右方向に熱媒体が拡散するのを網棚４０の側壁４２,４２により防ぐことができる。
【００５１】
また、上記加熱調理器では、温度が１００℃以上の過熱水蒸気を被加熱物２７である食品表面に供給することによって、食品表面に付着した過熱水蒸気が凝縮して大量の凝縮潜熱を食品に与えるので、食品に熱を効率よく伝えることができ、さらなる加熱効率の向上と調理時間の短縮化が図れる。
【００５２】
〔第２実施形態〕
図５はこの発明の第２実施形態の網棚１４０を用いた加熱調理器の正面から見た縦断面の模式図を示している。この第２実施形態の加熱調理器は、網棚を除いて第１実施形態の加熱調理器と同一の構成をしており、同一構成部には同一参照番号を付して説明を省略する。
【００５３】
図６は上記網棚１４０の斜視図を示し、図７は上記網棚１４０をトレイ３０上に載せた状態を示す斜視図を示している。
【００５４】
この第２実施形態の加熱調理用網棚の一例としての網棚１４０は、図９に示すように、略矩形状の網部１４１と、その網部１４１の下側に設けられた側壁１４２,１４２からなる脚部とを備えている。この網部１４１の略全面に、複数の矩形穴１４１aとその矩形穴１４１aよりも小さい複数の矩形穴１４１bを設けている。なお、加熱調理用網棚の脚部は、図９に示すような側壁２４２,２４２のみに限らず、他の構成部を有するものでもよい。
【００５５】
また、網部１４１の側壁１４２,１４２が設けられた二辺を除く他の一辺の下側、かつ、側壁１４２,１４２で挟まれた開口に、開閉自在に蓋部１５０を取り付けている。この蓋部１５０は、蓋本体１５０aの上側に、両端が側壁１４２,１４２に支持された回転軸１５０bを有している。
【００５６】
上記第２実施形態の網棚１４０は、第１実施形態の網棚４０と同様の効果を有する。
【００５７】
また、上記網棚１４０の側壁１４２,１４２で挟まれた開口に開閉自在に取り付けられた蓋部１５０を備えることによって、網部１４１の側壁１４２,１４２に沿った方向に(温風または過熱水蒸気)を供給するとき、側壁１４２,１４２の風下側かつ側壁１４２,１４２で挟まれた開口に蓋部１５０を配置して、その開口を蓋部１５０で閉じる。そうすることにより、熱媒体の流れ方向に対して左右方向および前方向(風下側)に熱媒体が拡散されるのを防止するので、網部１４１の下側に十分な熱媒体をさらに供給して、網部１４１の下側に熱量を効果的に集中させることができる。
【００５８】
また、上記蓋部１５０を開いて網部１４１の風下側の側壁１４２,１４２で挟まれた開口から、熱媒体の流れ方向に対して前方向(風下側)に熱媒体を拡散させて、被加熱物２７の裏面側の加熱をコントロールすることも可能になる。
【００５９】
また、図８は上記網棚１４０の蓋部１５０を開いた状態の加熱調理器の正面から見た縦断面の模式図を示している。図８では、蓋部１５０を上側かつ内側に回動させて、側壁１４２,１４２で挟まれた開口を開いた状態にしている。
【００６０】
ここで、非過熱水蒸気によって被加熱物２７を蒸すかまたは暖める運転を行う場合には、過熱水蒸気生成ヒータ２０をオフすると共に、循環ファン１８を停止する。そうすると、循環ファン１８が停止しているため、循環経路内に循環気流が発生することがなく、蒸気発生装置１２から循環ユニット１４の蒸気吸込口１５の近傍上流側に供給された飽和水蒸気は、循環ユニット１４内に強制的に吸い込まれない。これにより、蒸気圧によって自然に加熱庫１３内に流れ込む飽和水蒸気により、被加熱物２７を蒸すかまたは暖める。
【００６１】
このとき、加熱庫１３内の左壁面および右壁面に設けられた係止部３９a(上段側)にトレイ３０の両端部を係止している。そして、蒸気供給管３４は、上段の係止部３９aよりもやや上側に位置するように配置されている。「蒸し暖めモード」において、網棚１４０を載せたトレイ３０を上段に配置した状態では、蒸気供給管３４の開口を加熱庫１３方向に斜め下向きにしておく。こうすることにより、蒸気供給管３４の斜め下向きのノズルから引き出された飽和水蒸気を網部１４１上の被加熱物２７に供給すると共に、網棚１４０の蓋部１５０が開いた開口から飽和水蒸気が網部１４１の下側に供給される。
【００６２】
これにより、被加熱物２７に蒸し斑や暖め斑が生ずることなく、良好な仕上がりの蒸し料理や暖め調理を行うことができる。
【００６３】
〔第３実施形態〕
図９はこの発明の第３実施形態の網棚２４０の斜視図を示している。なお、この網棚２４０を用いる加熱調理器は、網棚を除いて第１実施形態の加熱調理器と同一の構成をしており、図１,図２を援用する。
【００６４】
この第３実施形態の加熱調理用網棚の一例としての網棚２４０は、図９に示すように、略矩形状の網部２４１と、その網部２４１の下側に設けられた側壁２４２,２４２からなる脚部とを備えている。この網部２４１の略全面に複数の長穴２４１aを設けている。また、網部２４１の外縁近傍に、網部２４１の上側かつ内側の領域を囲むように畝部２５１,２５１,２５２,２５２を設けている。
【００６５】
なお、加熱調理用網棚の脚部は、図９に示すような側壁２４２,２４２のみに限らず、他の構成部を有するものでもよい。また、この第３実施形態では、網棚２４０の畝部２５１,２５１,２５２,２５２を連なるように設けたが、略矩形状の網部の四辺に畝部を別々に設けてもよいし、畝部を断続的に設けてもよい。
【００６６】
上記第３実施形態の網棚２４０は、第１実施形態の網棚４０と同様の効果を有する。
【００６７】
また、上記網部２４１の外縁近傍の畝部２５１,２５１,２５２,２５２よって、網部２４１の強度を向上できると共に、網部２４１上の内側の領域に載置された被加熱物２７が網部２４１から落下しないように、畝部で被加熱物２７の移動を規制できる。
【００６８】
上記第１〜第３実施形態では、板状部材を加工した加熱調理用網棚である網棚４０を用いた加熱調理器について説明したが、線材を編んだ構造の網部を用いてもよい。
【００６９】
また、上記第１〜第３実施形態では、略矩形状の網部４１(１４１,２４１)の対向する二辺の側から下方に延びて両側面を閉鎖するように両側壁４２,４２(１４２,２４２)を夫々設けた加熱調理用網棚について説明したが、網部は略矩形状に限らず、円形、楕円形、他の多角形などの形状の網部の一部から下方に延びると共に、互いに対向する側壁を設けたものでもよい。また、脚部の両側壁は、網部の外縁から下方に延びるように設けたものに限らず、網部の内側領域から下方に延びると共に、互いに対向するように側壁を設けたものでもよい。
【００７０】
また、この発明の加熱調理用網棚は、両側壁のそれぞれにおいて、少なくとも加熱庫の側壁に設けられた熱媒体を吹き出す吹出口側に側壁の一部が設けられたものでもよい。
【００７１】
また、この発明の加熱調理器としては、例えば、過熱水蒸気を使用するオーブンレンジのみならず、過熱水蒸気を使用するオーブン、過熱水蒸気を使用しないオーブンレンジ、過熱水蒸気を使用しないオーブンなどがある。
【００７２】
この発明の加熱調理器では、オーブンやオーブンレンジなどにおいて、過熱水蒸気または飽和水蒸気を用いることによって、ヘルシーな調理を行うことができる。例えば、本発明の加熱調理器では、温度が１００℃以上の過熱水蒸気または飽和水蒸気を食品表面に供給し、食品表面に付着した過熱水蒸気または飽和水蒸気が凝縮して大量の凝縮潜熱を食品に与えるので、食品に熱を効率よく伝えることができる。また、凝縮水が食品表面に付着して塩分や油分が凝縮水と共に滴下することにより、食品中の塩分や油分を低減できる。さらに、加熱庫内は過熱水蒸気または飽和水蒸気が充満して低酸素状態となることにより、食品の酸化を抑制した調理が可能となる。ここで、低酸素状態とは、加熱庫内において酸素の体積％が１０％以下(例えば０.５〜３％)である状態を指す。
【００７３】
この発明の具体的な実施の形態について説明したが、この発明は上記実施の形態に限定されるものではなく、この発明の範囲内で種々変更して実施することができる。
【符号の説明】
【００７４】
１…ケーシング
２…扉
３…ハンドル
４…耐熱ガラス
５…操作パネル
６…カラー液晶表示部
７…ボタン群
８…排気ダクト
９…露受容器
１１…水タンク
１２…蒸気発生装置
１３…加熱庫
１４…循環ユニット
１５…蒸気吸込口
１８…循環ファン
１９…ファンモータ
２０…過熱蒸気生成ヒータ
２１…過熱蒸気生成装置
２２…蒸気供給口
２４…第１蒸気吹出口
２５…第２蒸気吹出口
２７…被加熱物
２８…吸込口
３０…トレイ
３４…蒸気供給管
３７…モータ
３８…回転アンテナ
３９a,３９b,３９c…係止部
４０,１４０,２４０…網棚
４１,１４１,２４１…網部
４２,１４２,２４２…側壁
１５０…蓋部
１５０a…蓋本体
１５０b…回転軸
１００…蒸気ダクト
１１０…第１ダクト部
１２０…屈曲部
１３０…第２ダクト部
２５１,２５１,２５２,２５２…畝部
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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