(57)【要約】      （修正有）【課題】簡易な構造で、料亭の膳に上がるような波型の焼形をした焼魚に調理することができる魚焼き器を提供する。【解決手段】魚焼き器１は、魚５０を長手方向に波型形状を形成するように焼き上げる器具であって、前記魚５０を挟持する上金網１１と下金網１２とからなる一対の波型形状の金網部材１０と、前記金網部材１０の前記長手方向の一端側を支点として該金網部材１０を開閉自在とする連結部材２０と、前記金網部材１０の左右両側端部１２ｃに設けられ、前記魚５０を押圧して係止する一対の係止部材３０とを備えた。前記連結部材２０は複数の環状材からなり、前記上金網１１と前記下金網１２それぞれの一端側の端縁部１１ｂ、１２ｂが、該環状材内に遊挿されることにより、前記魚５０の頭部先端が前記金網部材１０に緩接する空間を確保することが好ましい。【選択図】図３
2013132410.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
魚を長手方向に波型形状を形成するように焼き上げる魚焼き器であって、
前記魚を挟持する上金網と下金網とからなる一対の波型形状の金網部材と、
前記金網部材の前記長手方向の一端側を支点として該金網部材を開閉自在とする連結部材と、
前記金網部材の左右両側端部に設けられ、前記魚を押圧して係止する一対の係止部材と、
を備えた魚焼き器。
【請求項２】
前記連結部材は複数の環状材からなり、前記上金網と前記下金網それぞれの一端側の端縁部が、該環状材内に遊挿されることにより、前記魚の頭部先端が前記金網部材に緩接する空間を確保する請求項１に記載の魚焼き器。
【請求項３】
前記金網部材を構成する各々の網目の形状が前記長手方向に対して鈍角となる菱形形状である請求項１又は２に記載の魚焼き器。
【請求項４】
前記鈍角は、１４０°〜１５０°である請求項３に記載の魚焼き器。
【請求項５】
前記魚は、鮎、あまご、いわな、又はあじである請求項１乃至４のうちのいずれか1項に記載の魚焼き器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は魚焼き器に関し、更に詳しくは、簡易な構造で、料亭の膳に上がるような波型の焼形をした焼魚に調理することができる魚焼き器に関する。
【背景技術】
【０００２】
料亭の膳に上がるような波型の焼形をした魚は、品格にあふれ、見た目の美味しさを醸し出している。
波型の形状をした焼形にするには、プロの職人が、熟練技で一匹一匹、生の魚に焼き串を上手く通した後、加熱して上記焼形に形成する（図４参照。）。なお、「焼き串」とは、魚の塩焼を調理する場合に、魚の口から尾の方向に波型を付けながら通す鉄串や竹串のことである。
しかしながら、一般家庭の調理で、生の魚を波型に焼き串を通すのは難しい。また、焼き串を通す際に、一方の手で生の魚をにぎる必要があり、手に臭み、ぬめりが残るという欠点もある。
ここで、波型の焼形に形成する魚焼き器が提案されている（例えば、特許文献１参照。）。この魚焼き器は、互いに平行状態を維持しながら間隔を広げたり狭めたりできるスライド機構を有する３本の載せ棒と、載せ棒どうしの中間位置において、先端をスライドさせ、載せ棒と平行に渡して固定できる２本の押え棒を備え、載せ棒の間隔を調整して魚を載せ、２本の押え棒で魚を押えて魚を波型にし、その状態のまま魚を焼き上げることができる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２０００−２７１０１５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかし、特許文献１に記載の魚焼き器は、３本の載せ棒と２本の押え棒を必要とし、やや構成が複雑である。
【０００５】
本発明は、前記の問題を解決するものであり、簡易な構造で料亭の膳に上るような波型の焼形をした焼魚に調理することができる魚焼き器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明は以下の通りである。
１．魚を長手方向に波型形状を形成するように焼き上げる魚焼き器であって、
前記魚を挟持する上金網と下金網とからなる一対の波型形状の金網部材と、
前記金網部材の前記長手方向の一端側を支点として該金網部材を開閉自在とする連結部材と、
前記金網部材の左右両側端部に設けられ、前記魚を押圧して係止する一対の係止部材と、
を備えた魚焼き器。
２．前記連結部材は複数の環状材からなり、前記上金網と前記下金網それぞれの一端側の端縁部が、該環状材内に遊挿されることにより、前記魚の頭部先端が前記金網部材に緩接する空間を確保する１．に記載の魚焼き器。
３．前記金網部材を構成する各々の網目の形状が前記長手方向に対して鈍角となる菱形形状である１．又は２．に記載の魚焼き器。
４．前記鈍角は、１４０°〜１５０°である３．に記載の魚焼き器。
５．前記魚は、鮎、あまご、いわな、又はあじである１．乃至４．のうちのいずれか１項に記載の魚焼き器。
【発明の効果】
【０００７】
１．本発明の魚焼き器は、魚を挟持する上金網と下金網とからなる一対の波型形状の金網部材と、前記金網部材の前記長手方向の一端側を支点として該金網部材を開閉自在とする連結部材と、前記金網部材の左右両側端部に設けられ、前記魚を押圧して係止する一対の係止部材とを備えているため、魚を金網部材に挟んで押圧、係止して加熱するだけという簡易な構造で料亭の膳において提供されるような波型の焼形をした焼魚に調理することができる。
２．連結部材が、複数の環状材からなり、前記上金網と前記下金網それぞれの一端側の端縁部が、該環状材内に遊挿されることにより、前記魚の頭部先端が前記金網部材に緩接する空間を確保する場合には、頭部先端がつぶれることなく、焼き上げることができる。
３．前記金網部材を構成する各々の網目の形状が前記長手方向に対して鈍角となる菱形形状である場合には、魚の焼き跡が美しいものとなる。
４．前記鈍角が、１４０°〜１５０°である場合には、魚の焼き跡が特に美しく見える。
５．前記魚が、鮎、あまご、いわな、又はあじである場合には、特に波型の焼形にする効果が大きい。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】本発明の実施形態の魚焼き器を示す斜視図である。
【図２】本発明の実施形態の魚焼き器を示す斜視図である。
【図３】本発明の実施形態の魚焼き器を示す斜視図である。
【図４】料亭の膳に上がる魚の塩焼の焼形を示す側面図である。
【図５】本発明の実施形態の魚焼き器を用いて加熱調理する様子を示す側面図である。
【図６】本発明の実施形態の魚焼き器の金網の形状を示す説明図である。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
以下、図１〜６を参照しながら本発明を詳しく説明する。尚、本発明は、かかる図に記載された具体例に示すものに限られず、目的、用途に応じて種々変更したものとすることができる。
図１に示す魚焼き器１は、本発明を具体化している。
魚焼き器１は、図１に示すように、魚を長手方向に波型形状を形成するように焼き上げる魚焼き器であって、魚を挟持する上金網１１と下金網１２とからなる一対の波型形状の金網部材１０と、金網部材１０の長手方向の一端側を支点として金網部材１０を開閉自在とする連結部材２０と、前記金網部材の左右両側端部１２ｃ、１２ｃに設けられ、魚を押圧して係止する一対の係止部材３０とを備えている。
【００１０】
前記「魚」の種類は特に限定はないが、鮎、あまご、いわな、又はあじである場合には、特に波型の焼形にする効果が大きい。
前記「波型形状」とは、魚の長手方向において、その姿が波を打っているようにくねっている形状を意味する。例えば、図４に示すように、上半身が凸状に盛り上がり、下半身が凹状に窪んでいる形状をいう。
【００１１】
金網部材１０は、図１に示すように、魚を挟持する上金網１１と下金網１２とからなり、それぞれ波型形状を形成している。上金網１１は、金網部１１ａと、金網部１１ａの端部を構成する端縁部１１ｂ、側端部１１ｃを備えている。図１に示す端縁部１１ｂ、側端部１１ｃのように、枠線を形成していることが好ましい。同様に、下金網１２も、金網部１２ａと、金網部１２ａの端部を構成する端縁部１２ｂ、側端部１２ｃを備えている。そして、図１に示す端縁部１２ｂ、側端部１２ｃのように、枠線を形成していることが好ましい。
【００１２】
金網部材１０を構成する各々の網目の形状は、特に限定はないが、図６に示すように、長手方向に対して鈍角となる菱形形状である場合には、魚の焼き跡が美しいものとなる。
更にその鈍角αが、１４０°〜１５０°である場合には、魚の焼き跡が特に美しく見える。それゆえ、鋭角βは３０°〜４０°であることが好ましい。
菱形の大きさも特に限定はないが、図６において、Ａの長さが２２ｍｍ〜２８ｍｍ、Ｂの長さが７ｍｍ〜９ｍｍであることが好ましい。
【００１３】
金網部材１０の材質は加熱に耐えうる金属製であれば特に限定はないが、鉄製で亜鉛メッキ、ユニクロメッキなどが施してある材質であれば、好適に使用できる。そして、洗浄して何度でも使用することができる。
【００１４】
前記「連結部材」は、金網部材１０の長手方向の一端側を支点として金網部材１０を開閉自在とする部材である。金網部材１０を開閉自在とすることができれば特に限定はなく、蝶番等を用いることができるが、図１に示すように、連結部材２０が、複数の環状材からなる場合には、簡易な構造で、開閉自在にすることができる。
更に、上金網１１と下金網１２それぞれの一端側の端縁部１１ｂ、１２ｂが、環状材２０内に遊挿されることにより、魚の頭部先端が金網部材１０に緩接する空間を確保する場合には、頭部先端がつぶれることなく、焼き上げることができる。例えば図５に示すように、端縁部１１ｂ、１２ｂの径を２ｍｍとした場合、環状材２０の内径Ｃが７〜９ｍｍであることが好ましい。
【００１５】
前記「係止部材」は、金網部材の左右両側端部に設けられ、魚を押圧して係止する部材である。魚を押圧して係止することができる部材であれば、特に限定はない。
図１に示す係止部材３０は、金網部材１０の左右の両側端部１２ｃ、１２ｃに設けられている。係止部材３０は、側端部１２ｃに回動自在に取り付けられており、係止部３０ａは、３段階に係止箇所を調節可能としている。
そして、図３に示すように、魚５０を上金網１１、下金網１２で挟持した後、係止部材３０の係止部３０ａを側端部１１ｃに係止して、魚５０を押圧係止する。
【００１６】
連結部材２０、係止部材３０も金網部材１０と同様、金属製であることが好ましい。そして、この魚焼き器１全体は、洗浄して何度でも使用することができる。
【実施例】
【００１７】
魚焼き器１を用いて実際に魚を焼き上げた例を以下説明する。使用した魚焼き器１は、図１において、端縁部１１ｂの長さが３０ｃｍ、側端部１１ｃの底面への投影が長さ１９ｃｍの大きさであった。網目は図６に示す菱形形状であり、縦Ａの長さが、約２５ｍｍ、横Ｂの長さが約８．５ｍｍ、鈍角αが１４５°、鋭角βが３５°であった。
魚として、体長１７ｃｍ、体重７０ｇの鮎３匹を用意した。鮎には、大きさにより区分があり、４０ｇ未満は規格外、４０ｇ以上６０ｇ未満が「小」、６０ｇ以上８０ｇ未満が「中」、８０ｇ以上１００ｇ未満が「大」、１００ｇ以上が「特大」（岐阜県郡上市漁協調べ）と決まっている。
本実施例の鮎は体重７０ｇであるため、「中」であり、平均的なものといえる。
【００１８】
最初に、鮎に適量の化粧塩をふった。「化粧塩」は、鮎の塩焼を調理する場合に、ヒレが焼きくずれないようにヒレに厚めに塩をふったり、頭部の頬のあたりに厚めに塩をふって焼き上がりの見栄えを良く美しく見せるためのふり塩のことである。
【００１９】
次いで、図２に示すように、魚焼き器１の上金網１１を開いて、下金網１２の金網部１１ａ上に、端縁部１２ｂに鮎の頭部先端（口元）を合わせ、目分量で端縁部１２ｂと鮎の
側線が垂直になるように、３匹の鮎を平行に並べて載せた。ここで、「鮎の側線」とは、鮎の体側の中心に線状に並び、水圧、水流、振動、温度刺激などを感じ取る器官である。
そして、図３に示すように、一端側の端縁部１１ｂ、１２ｂを支点として、連結部材２０を介して上金網１１を被せた。
次いで、上金網１１を上部から両手で軽く押し付け、上金網１１と下金網１２とで鮎を挟持して、波型の焼形形状に調製した。
【００２０】
この焼形形状に調製した後、上金網１１を覆い被せるくらいの力で、側端部１２ｃに設けられている係止部材３０の係止部３０ａを上金網１１の側端部１１ｃに係止した。
ここで、図５に示すように、環状材である連結部材２０の内径を７ｍｍとしたことにより、上金網１１と下金網１２のそれぞれの端縁部１１ｂ、１２ｂが連結部材２０に遊挿されている。そのため、鮎の頭部先端（口元）が金網部材１０に緩接する空間を確保することができた。
【００２１】
次いで、魚焼き器１にセットされた鮎を電気コンロ（ナショナルフィッシュロースター、品番：ＮＦ―ＲＴ６００）の焼台８０に載置し、１３００ワットの電熱ヒータ７０により、上火焼きで、上部から加熱した。８分間加熱した後、裏返して、７分間加熱した。
その後、魚焼き器１の係止部材３０を外して、金網部材１０を開き、焼き上がった鮎を取り出した。
【００２２】
焼き上がった鮎は、料亭の膳において提供されるような波型の焼形をしていた。更に、長手方向に対して１４５°の角度の菱形形状の網目模様の焼き跡が鮎表面に美しく浮かび上がっていた。そして、食したところ、鮎の芯までよく火が通っており、ふっくらとして大変美味しかった。
【００２３】
比較例として、本魚焼き器１を使用しないで、他は同一の加熱条件で３匹の鮎を並べて焼いたところ、同一の加熱の時間でほぼ同一の焼き上がり具合となった。
魚焼き器１を使用して焼く場合には、図５に示すように、上金網１１及び下金網１２の厚さ、曲がり具合で、鮎自体が通常の焼位置よりも、電熱ヒータ７０に近づくことになる。すなわち、本実施例では、図５に示すように、頭部の高さＤが５ｍｍ、腹部Ｅが２０ｍｍ、下腹部Ｆが５ｍｍ、尾部Ｇが２５ｍｍ焼位置が高い状態であった。
同一の加熱時間で、比較例とほぼ同一の焼き上がり具合となった理由として、魚焼き器１の金網部材１０が、微量ではあるが電熱ヒータからの放射熱を寸断したこと、及び金網部材１０内の放射熱伝導により、遠火で焼いたと同様の効果があったと考えられる。
【００２４】
本実施例では、上部に設けた電熱ヒータによる加熱により調理したが、オーブン、グリル等の窯などで下皿に載せて加熱調理することもできる。
なお、本実施例の魚焼き器１で５０ｇ〜９０ｇまでの鮎を本実施例と同様に加熱調理することができる。
【符号の説明】
【００２５】
１；魚焼き器、１０；金網部材、１１；上金網、１２；下金網、１１ｂ、１２ｂ；端縁部、１１ｃ、１２ｃ；側端部、２０；連結部材、３０；係止部材、５０；魚、α；鈍角
【図１】
2013132410.tif 000003
【図２】
2013132410.tif 000004
【図３】
2013132410.tif 000005
【図４】
2013132410.tif 000006
【図５】
2013132410.tif 000007
【図６】
2013132410.tif 000008
【手続補正書】
【提出日】平成24年4月5日(2012.4.5)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
魚を長手方向に波型形状を形成するように焼き上げる魚焼き器であって、
前記魚を挟持する上金網と下金網とからなる一対の波型形状の金網部材と、
前記金網部材の前記長手方向の一端側を支点として該金網部材を開閉自在とする連結部材と、
前記金網部材の左右両側端部に設けられ、前記魚を押圧して係止する一対の係止部材と、
を備え、前記金網部材を構成する各々の網目の形状が菱形形状であり、該菱形の前記長手方向を向く角が鈍角である魚焼き器。
【請求項２】
前記連結部材は複数の環状材からなり、前記上金網と前記下金網それぞれの一端側の端縁部が、該環状材内に遊挿されることにより、前記魚の頭部先端が前記金網部材に緩接する空間を確保する請求項１に記載の魚焼き器。
【請求項３】
前記鈍角は、１４０°〜１５０°である請求項１又は２に記載の魚焼き器。
【請求項４】
前記魚は、鮎、あまご、いわな、又はあじである請求項１乃至３のうちのいずれか1項に記載の魚焼き器。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は魚焼き器に関し、更に詳しくは、簡易な構造で、料亭の膳に上がるような波型の焼形をした焼魚に調理することができる魚焼き器に関する。
【背景技術】
【０００２】
料亭の膳に上がるような波型の焼形をした魚は、品格にあふれ、見た目の美味しさを醸し出している。
波型の形状をした焼形にするには、プロの職人が、熟練技で一匹一匹、生の魚に焼き串を上手く通した後、加熱して上記焼形に形成する（図４参照。）。なお、「焼き串」とは、魚の塩焼を調理する場合に、魚の口から尾の方向に波型を付けながら通す鉄串や竹串のことである。
しかしながら、一般家庭の調理で、生の魚を波型に焼き串を通すのは難しい。また、焼き串を通す際に、一方の手で生の魚をにぎる必要があり、手に臭み、ぬめりが残るという欠点もある。
ここで、波型の焼形に形成する魚焼き器が提案されている（例えば、特許文献１参照。）。この魚焼き器は、互いに平行状態を維持しながら間隔を広げたり狭めたりできるスライド機構を有する３本の載せ棒と、載せ棒どうしの中間位置において、先端をスライドさせ、載せ棒と平行に渡して固定できる２本の押え棒を備え、載せ棒の間隔を調整して魚を載せ、２本の押え棒で魚を押えて魚を波型にし、その状態のまま魚を焼き上げることができる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２０００−２７１０１５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかし、特許文献１に記載の魚焼き器は、３本の載せ棒と２本の押え棒を必要とし、やや構成が複雑である。
【０００５】
本発明は、前記の問題を解決するものであり、簡易な構造で料亭の膳に上るような波型の焼形をした焼魚に調理することができる魚焼き器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明は以下の通りである。
１．魚を長手方向に波型形状を形成するように焼き上げる魚焼き器であって、
前記魚を挟持する上金網と下金網とからなる一対の波型形状の金網部材と、
前記金網部材の前記長手方向の一端側を支点として該金網部材を開閉自在とする連結部材と、
前記金網部材の左右両側端部に設けられ、前記魚を押圧して係止する一対の係止部材と、
を備え、前記金網部材を構成する各々の網目の形状が菱形形状であり、該菱形の前記長手方向を向く角が鈍角である魚焼き器。
２．前記連結部材は複数の環状材からなり、前記上金網と前記下金網それぞれの一端側の端縁部が、該環状材内に遊挿されることにより、前記魚の頭部先端が前記金網部材に緩接する空間を確保する１．に記載の魚焼き器。
３．前記鈍角は、１４０°〜１５０°である１．又は２．に記載の魚焼き器。
４．前記魚は、鮎、あまご、いわな、又はあじである１．乃至３．のうちのいずれか１項に記載の魚焼き器。
【発明の効果】
【０００７】
１．本発明の魚焼き器は、魚を挟持する上金網と下金網とからなる一対の波型形状の金網部材と、前記金網部材の前記長手方向の一端側を支点として該金網部材を開閉自在とする連結部材と、前記金網部材の左右両側端部に設けられ、前記魚を押圧して係止する一対の係止部材とを備え、前記金網部材を構成する各々の網目の形状が菱形形状であり、該菱形の前記長手方向を向く角が鈍角であるため、魚を金網部材に挟んで押圧、係止して加熱するだけという簡易な構造で料亭の膳において提供されるような波型の焼形をした焼魚に調理することができる。
２．連結部材が、複数の環状材からなり、前記上金網と前記下金網それぞれの一端側の端縁部が、該環状材内に遊挿されることにより、前記魚の頭部先端が前記金網部材に緩接する空間を確保する場合には、頭部先端がつぶれることなく、焼き上げることができる。
３．前記鈍角が、１４０°〜１５０°である場合には、魚の焼き跡が特に美しく見える。
４．前記魚が、鮎、あまご、いわな、又はあじである場合には、特に波型の焼形にする効果が大きい。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】本発明の実施形態の魚焼き器を示す斜視図である。
【図２】本発明の実施形態の魚焼き器を示す斜視図である。
【図３】本発明の実施形態の魚焼き器を示す斜視図である。
【図４】料亭の膳に上がる魚の塩焼の焼形を示す側面図である。
【図５】本発明の実施形態の魚焼き器を用いて加熱調理する様子を示す側面図である。
【図６】本発明の実施形態の魚焼き器の金網の形状を示す説明図である。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
以下、図１〜６を参照しながら本発明を詳しく説明する。尚、本発明は、かかる図に記載された具体例に示すものに限られず、目的、用途に応じて種々変更したものとすることができる。
図１に示す魚焼き器１は、本発明を具体化している。
魚焼き器１は、図１に示すように、魚を長手方向に波型形状を形成するように焼き上げる魚焼き器であって、魚を挟持する上金網１１と下金網１２とからなる一対の波型形状の金網部材１０と、金網部材１０の長手方向の一端側を支点として金網部材１０を開閉自在とする連結部材２０と、前記金網部材の左右両側端部１２ｃ、１２ｃに設けられ、魚を押圧して係止する一対の係止部材３０とを備え、金網部材１０を構成する各々の網目の形状が菱形形状であり、菱形の前記長手方向を向く角が鈍角である。
【００１０】
前記「魚」の種類は特に限定はないが、鮎、あまご、いわな、又はあじである場合には、特に波型の焼形にする効果が大きい。
前記「波型形状」とは、魚の長手方向において、その姿が波を打っているようにくねっている形状を意味する。例えば、図４に示すように、上半身が凸状に盛り上がり、下半身が凹状に窪んでいる形状をいう。
【００１１】
金網部材１０は、図１に示すように、魚を挟持する上金網１１と下金網１２とからなり、それぞれ波型形状を形成している。上金網１１は、金網部１１ａと、金網部１１ａの端部を構成する端縁部１１ｂ、側端部１１ｃを備えている。図１に示す端縁部１１ｂ、側端部１１ｃのように、枠線を形成していることが好ましい。同様に、下金網１２も、金網部１２ａと、金網部１２ａの端部を構成する端縁部１２ｂ、側端部１２ｃを備えている。そして、図１に示す端縁部１２ｂ、側端部１２ｃのように、枠線を形成していることが好ましい。
【００１２】
金網部材１０を構成する各々の網目の形状は、図６に示すように、菱形形状であり、菱形の前記長手方向を向く角が鈍角であるため魚の焼き跡が美しいものとなる。
更にその鈍角αが、１４０°〜１５０°である場合には、魚の焼き跡が特に美しく見える。それゆえ、鋭角βは３０°〜４０°であることが好ましい。
菱形の大きさも特に限定はないが、図６において、Ａの長さが２２ｍｍ〜２８ｍｍ、Ｂの長さが７ｍｍ〜９ｍｍであることが好ましい。
【００１３】
金網部材１０の材質は加熱に耐えうる金属製であれば特に限定はないが、鉄製で亜鉛メッキ、ユニクロメッキなどが施してある材質であれば、好適に使用できる。そして、洗浄して何度でも使用することができる。
【００１４】
前記「連結部材」は、金網部材１０の長手方向の一端側を支点として金網部材１０を開閉自在とする部材である。金網部材１０を開閉自在とすることができれば特に限定はなく、蝶番等を用いることができるが、図１に示すように、連結部材２０が、複数の環状材からなる場合には、簡易な構造で、開閉自在にすることができる。
更に、上金網１１と下金網１２それぞれの一端側の端縁部１１ｂ、１２ｂが、環状材２０内に遊挿されることにより、魚の頭部先端が金網部材１０に緩接する空間を確保する場合には、頭部先端がつぶれることなく、焼き上げることができる。例えば図５に示すように、端縁部１１ｂ、１２ｂの径を２ｍｍとした場合、環状材２０の内径Ｃが７〜９ｍｍであることが好ましい。
【００１５】
前記「係止部材」は、金網部材の左右両側端部に設けられ、魚を押圧して係止する部材である。魚を押圧して係止することができる部材であれば、特に限定はない。
図１に示す係止部材３０は、金網部材１０の左右の両側端部１２ｃ、１２ｃに設けられている。係止部材３０は、側端部１２ｃに回動自在に取り付けられており、係止部３０ａは、３段階に係止箇所を調節可能としている。
そして、図３に示すように、魚５０を上金網１１、下金網１２で挟持した後、係止部材３０の係止部３０ａを側端部１１ｃに係止して、魚５０を押圧係止する。
【００１６】
連結部材２０、係止部材３０も金網部材１０と同様、金属製であることが好ましい。そして、この魚焼き器１全体は、洗浄して何度でも使用することができる。
【実施例】
【００１７】
魚焼き器１を用いて実際に魚を焼き上げた例を以下説明する。使用した魚焼き器１は、図１において、端縁部１１ｂの長さが３０ｃｍ、側端部１１ｃの底面への投影が長さ１９ｃｍの大きさであった。網目は図６に示す菱形形状であり、縦Ａの長さが、約２５ｍｍ、横Ｂの長さが約８．５ｍｍ、鈍角αが１４５°、鋭角βが３５°であった。
魚として、体長１７ｃｍ、体重７０ｇの鮎３匹を用意した。鮎には、大きさにより区分があり、４０ｇ未満は規格外、４０ｇ以上６０ｇ未満が「小」、６０ｇ以上８０ｇ未満が「中」、８０ｇ以上１００ｇ未満が「大」、１００ｇ以上が「特大」（岐阜県郡上市漁協調べ）と決まっている。
本実施例の鮎は体重７０ｇであるため、「中」であり、平均的なものといえる。
【００１８】
最初に、鮎に適量の化粧塩をふった。「化粧塩」は、鮎の塩焼を調理する場合に、ヒレが焼きくずれないようにヒレに厚めに塩をふったり、頭部の頬のあたりに厚めに塩をふって焼き上がりの見栄えを良く美しく見せるためのふり塩のことである。
【００１９】
次いで、図２に示すように、魚焼き器１の上金網１１を開いて、下金網１２の金網部１１ａ上に、端縁部１２ｂに鮎の頭部先端（口元）を合わせ、目分量で端縁部１２ｂと鮎の
側線が垂直になるように、３匹の鮎を平行に並べて載せた。ここで、「鮎の側線」とは、鮎の体側の中心に線状に並び、水圧、水流、振動、温度刺激などを感じ取る器官である。
そして、図３に示すように、一端側の端縁部１１ｂ、１２ｂを支点として、連結部材２０を介して上金網１１を被せた。
次いで、上金網１１を上部から両手で軽く押し付け、上金網１１と下金網１２とで鮎を挟持して、波型の焼形形状に調製した。
【００２０】
この焼形形状に調製した後、上金網１１を覆い被せるくらいの力で、側端部１２ｃに設けられている係止部材３０の係止部３０ａを上金網１１の側端部１１ｃに係止した。
ここで、図５に示すように、環状材である連結部材２０の内径を７ｍｍとしたことにより、上金網１１と下金網１２のそれぞれの端縁部１１ｂ、１２ｂが連結部材２０に遊挿されている。そのため、鮎の頭部先端（口元）が金網部材１０に緩接する空間を確保することができた。
【００２１】
次いで、魚焼き器１にセットされた鮎を電気コンロ（ナショナルフィッシュロースター、品番：ＮＦ―ＲＴ６００）の焼台８０に載置し、１３００ワットの電熱ヒータ７０により、上火焼きで、上部から加熱した。８分間加熱した後、裏返して、７分間加熱した。
その後、魚焼き器１の係止部材３０を外して、金網部材１０を開き、焼き上がった鮎を取り出した。
【００２２】
焼き上がった鮎は、料亭の膳において提供されるような波型の焼形をしていた。更に、長手方向に対して１４５°の角度の菱形形状の網目模様の焼き跡が鮎表面に美しく浮かび上がっていた。そして、食したところ、鮎の芯までよく火が通っており、ふっくらとして大変美味しかった。
【００２３】
比較例として、本魚焼き器１を使用しないで、他は同一の加熱条件で３匹の鮎を並べて焼いたところ、同一の加熱の時間でほぼ同一の焼き上がり具合となった。
魚焼き器１を使用して焼く場合には、図５に示すように、上金網１１及び下金網１２の厚さ、曲がり具合で、鮎自体が通常の焼位置よりも、電熱ヒータ７０に近づくことになる。すなわち、本実施例では、図５に示すように、頭部の高さＤが５ｍｍ、腹部Ｅが２０ｍｍ、下腹部Ｆが５ｍｍ、尾部Ｇが２５ｍｍ焼位置が高い状態であった。
同一の加熱時間で、比較例とほぼ同一の焼き上がり具合となった理由として、魚焼き器１の金網部材１０が、微量ではあるが電熱ヒータからの放射熱を寸断したこと、及び金網部材１０内の放射熱伝導により、遠火で焼いたと同様の効果があったと考えられる。
【００２４】
本実施例では、上部に設けた電熱ヒータによる加熱により調理したが、オーブン、グリル等の窯などで下皿に載せて加熱調理することもできる。
なお、本実施例の魚焼き器１で５０ｇ〜９０ｇまでの鮎を本実施例と同様に加熱調理することができる。
【符号の説明】
【００２５】
１；魚焼き器、１０；金網部材、１１；上金網、１２；下金網、１１ｂ、１２ｂ；端縁部、１１ｃ、１２ｃ；側端部、２０；連結部材、３０；係止部材、５０；魚、α；鈍角