(57)【要約】【課題】商品の注文を受け付け可能な店舗において、客に対して効率良く注文を促すことができ、客単価を上げ、売上げを向上させることができる注文データ処理装置を提供する。【解決手段】商品の注文を受け付け可能とする注文データ処理装置は、客から注文を受け付ける度に、客を識別する客識別情報毎に、少なくとも注文済みの商品に関する情報と客単価に関する情報とを対応付けた注文済みファイルを記憶するＨＤＤ２８と、ＨＤＤ２８に記憶されている注文済みファイルを出力する際に、テーブル番号に対応付けて客単価を出力する店員用表示器１８、または印字部２３とを備える。【選択図】図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
商品の注文を受け付け可能とする注文データ処理装置において、
客から注文を受け付ける度に、客を識別する客識別情報毎に、少なくとも注文済みの商品に関する情報と客単価に関する情報とを対応付けた注文済み情報を記憶する注文済み情報記憶手段と、
前記注文済み情報記憶手段に記憶されている注文済み情報を出力する際に、前記客識別情報に対応付けて客単価を出力する注文済み情報出力手段と
を備えていることを特徴とする注文データ処理装置。
【請求項２】
前記注文済み情報出力手段は、
前記客単価が低い客を優先して、前記注文済み情報を出力することを特徴とする請求項１に記載の注文データ処理装置。
【請求項３】
前記注文済み情報出力手段は、
前記客単価が昇順となる客順で、前記注文済み情報を出力することを特徴とする請求項１または２に記載の注文データ処理装置。
【請求項４】
前記注文済み情報記憶手段は、
前記注文済み情報として、さらに、前記客識別情報毎に、第１の種別に分類される商品を注文した最終時刻からの第１の経過時間と、第２の種別に分類される商品を注文した最終時刻からの第２の経過時間とを対応付けて記憶し、
前記注文済み情報出力手段は、
前記注文済み情報記憶手段に記憶されている注文済み情報を出力する際に、前記客識別情報に対応付けて、前記第１の経過時間と前記第２の経過時間とを出力する
ことを特徴とする請求項１から３のいずれか一項に記載の注文データ処理装置。
【請求項５】
前記注文済み情報出力手段は、
同じ客単価であれば、前記第１の経過時間、または前記第２の経過時間のいずれか一方に基づいて、経過時間の長い順に注文済み情報を出力する
ことを特徴とする請求項４に記載の注文データ処理装置。
【請求項６】
前記注文済み情報記憶手段は、
前記注文済み情報として、さらに、前記客識別情報毎に、前記第１の種別に分類される注文済み商品から算出される第１の客単価と、前記第２の種別に分類される注文済み商品から算出された第２の客単価とを対応付けて記憶し、
前記注文済み情報出力手段は、
前記注文済み情報記憶手段に記憶されている注文済み情報を出力する際に、前記客識別情報に対応付けて、前記第１の客単価と前記第２の客単価とを出力する
ことを特徴とする請求項１から５のいずれか一項に記載の注文データ処理装置。
【請求項７】
前記注文済み情報出力手段は、
前記第１の客単価と前記第２の客単価とのいずれか一方を優先して、前記注文済み情報を出力することを特徴とする請求項６に記載の注文データ処理装置。
【請求項８】
前記注文済み情報出力手段は、
前記第１の客単価と前記第２の客単価とのいずれか一方が昇順となる客順で、前記注文済み情報を出力することを特徴とする請求項６または７に記載の注文データ処理装置。
【請求項９】
前記注文済み情報記憶手段は、
前記注文済み情報として、さらに、前記客識別情報毎に、客の滞在時間を対応付けて記憶し、
前記注文済み情報出力手段は、
客単価が第１の閾値以下で、かつ、前記滞在時間が第２の閾値を超えていた場合に、高い優先度であることが視認可能な態様で、前記注文済み情報を出力する
ことを特徴とする請求項１から８のいずれか一項に記載の注文データ処理装置。
【請求項１０】
前記客単価が前記第１の閾値以下で、かつ、最後の注文からの経過時間が第３の閾値を超えていた場合に、前記注文済み情報を確認することを促す確認催促手段を更に備える
ことを特徴とする請求項１から９のいずれか一項に記載の注文データ処理装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、客が注文した情報を管理する注文データ処理装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
飲食店では、売上、客数、客単価という３つの要素を重視して日々営業を行っており、客単価については、例えば、ある居酒屋では、３０００円と設定しておき、来店した客の平均単価が３０００円を超えることを目標として営業している。そして、その目標を達成すべく、ランダムに客に注文を促すよう店員が聞き回ることが考えられる。
例えば、特許文献１では、宴会の開催時間と参加人数とに基づいて宴会履歴データベースを検索し、該当する履歴情報からおすすめ目録を生成し、該おすすめ目録の品目情報をセルフオーダー端末に表示させて注文を受け付けるシステムが提案されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００７−２８７０８２号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、例えば、多くの注文を行い、飲食の終わりにさしかかっている客に対して、注文を促したとしても注文を受ける可能性は低い。また、飲食の途中であっても、既に食した料理を再度促しても再注文を得られる可能性は低い。このように、飲食中の客に対して、効率良く注文を促すことができず、客単価を上げ、売上げを向上させることができないという問題がある。
【０００５】
本発明は、前記の点に鑑みてなされたものであり、商品の注文を受け付け可能な店舗において、客に対して効率良く注文を促すことができ、客単価を上げ、売上げを向上させることができる注文データ処理装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明は、上記の課題を解決するためになされたものであり、商品の注文を受け付け可能とする注文データ処理装置において、客から注文を受け付ける度に、客を識別する客識別情報毎に、少なくとも注文済みの商品に関する情報と客単価に関する情報とを対応付けた注文済み情報を記憶する注文済み情報記憶手段と、前記注文済み情報記憶手段に記憶されている注文済み情報を出力する際に、前記客識別情報に対応付けて客単価を出力する注文済み情報出力手段とを備えていることを特徴とする注文データ処理装置である。
【０００７】
この構成により、注文済み情報記憶手段に記憶されている注文済み情報を出力する際に、客識別情報に対応付けて客単価を出力する。これにより、注文済み情報を表示させるときに、客単価が表示されているので、店員は客単価を確認しながら、例えば、飲食中の客に対して商品の注文を取り行くことで、より効率的に客単価を上げることができる。
【０００８】
また、本発明は、上記注文データ処理装置において、前記注文済み情報出力手段は、
前記客単価が低い客を優先して、前記注文済み情報を出力することを特徴とする。
【０００９】
この構成により、客単価が低い客を優先して、注文済み情報を出力する。これにより、注文済み情報を表示させるときに、客単価が低い客に優先して出力されるので、店員は、客単価の低い客に対して優先的に商品の注文を取りに行くことで、より効率的に客単価を上げることができる。また、客単価の低い客のテーブルに注文を取りに行き、そのついでに周囲のテーブルにも注文を取りに行くことができるので、より効率的に客単価を上げ、売上げを向上させることができる。
【００１０】
また、本発明は、上記注文データ処理装置において、前記注文済み情報出力手段は、前記客単価が昇順となる客順で、前記注文済み情報を出力することを特徴とする。
【００１１】
この構成により、客単価が昇順となる客順で、注文済み情報を出力する。これにより、注文済み情報を表示させるときに、客単価が低い順に優先して出力されるので、店員は、客単価の低い客に対して優先的に商品の注文を取りに行くことで、より効率的に客単価を上げることができる。また、客単価の低い客のテーブルに注文を取りに行き、そのついでに周囲のテーブルにも注文を取りに行くことができるので、より効率的に客単価を上げ、売上げを向上させることができる。
【００１２】
また、本発明は、上記注文データ処理装置において、前記注文済み情報記憶手段は、前記注文済み情報として、さらに、前記客識別情報毎に、第１の種別に分類される商品を注文した最終時刻からの第１の経過時間と、第２の種別に分類される商品を注文した最終時刻からの第２の経過時間とを対応付けて記憶し、前記注文済み情報出力手段は、前記注文済み情報記憶手段に記憶されている注文済み情報を出力する際に、前記客識別情報に対応付けて、前記第１の経過時間と前記第２の経過時間とを出力することを特徴とする。
【００１３】
この構成により、注文済み情報を出力する際に、客識別情報に対応付けて、第１の経過時間と第２の経過時間とを出力する。これにより、経過時間の長短に応じて、商品の注文を取りに行くことが可能となり、より効率的に客単価を上げ、売上げを向上させることができる。
【００１４】
また、本発明は、上記注文データ処理装置において、前記注文済み情報出力手段は、同じ客単価であれば、前記第１の経過時間、または前記第２の経過時間のいずれか一方に基づいて、経過時間の長い順に注文済み情報を出力することを特徴とする。
【００１５】
この構成により、同じ客単価であれば、第１の種別に分類される商品を注文した最終時刻からの第１の経過時間、または第２の種別に分類される商品を注文した最終時刻からの第２の経過時間のいずれか一方に基づいて、経過時間の長い順に注文済み情報を出力する。これにより、経過時間の長い順に注文を取りに行くことが可能となり、より効率的に客単価を上げ、売上げを向上させることができる。
【００１６】
また、本発明は、上記注文データ処理装置において、前記注文済み情報記憶手段は、前記注文済み情報として、さらに、前記客識別情報毎に、前記第１の種別に分類される注文済み商品から算出される第１の客単価と、前記第２の種別に分類される注文済み商品から算出された第２の客単価とを対応付けて記憶し、前記注文済み情報出力手段は、前記注文済み情報記憶手段に記憶されている注文済み情報を出力する際に、前記客識別情報に対応付けて、前記第１の客単価と前記第２の客単価とを出力することを特徴とする。
【００１７】
この構成により、注文済み情報記憶手段に記憶されている注文済み情報を出力する際に、客識別情報に対応付けて、第１の種別に分類される注文済み商品から算出される第１の客単価と第２の種別に分類される注文済み商品から算出される第２の客単価とを出力する。これにより、第１の客単価と第２の客単価とを比較し、より単価が小さい順に注文を取りにいくことが可能となり、より効率的に客単価を上げ、売上げを向上させることができる。
【００１８】
また、本発明は、上記注文データ処理装置において、前記注文済み情報出力手段は、前記第１の客単価と前記第２の客単価とのいずれか一方を優先して、前記注文済み情報を出力することを特徴とする。
【００１９】
この構成により、第１の種別に分類される注文済み商品から算出される第１の客単価と第２の種別に分類される注文済み商品から算出される第２の客単価とのいずれか一方を優先して、注文済み情報を出力する。これにより、より単価が小さい順に商品の注文を取りにいくことが可能となり、より効率的に客単価を上げ、売上げを向上させることができる。
【００２０】
また、本発明は、上記注文データ処理装置において、前記注文済み情報出力手段は、前記第１の客単価と前記第２の客単価とのいずれか一方が昇順となる客順で、前記注文済み情報を出力することを特徴とする。
【００２１】
この構成により、第１の種別に分類される注文済み商品から算出される第１の客単価と第２の種別に分類される注文済み商品から算出される第２の客単価とのいずれか一方が昇順となる客順で、注文済み情報を出力する。これにより、より単価が小さい順に商品の注文を取りにいくことが可能となり、より効率的に客単価を上げ、売上げを向上させることができる。
【００２２】
また、本発明は、上記注文データ処理装置において、前記注文済み情報記憶手段は、前記注文済み情報として、さらに、前記客識別情報毎に、客の滞在時間を対応付けて記憶し、前記注文済み情報出力手段は、客単価が第１の閾値以下で、かつ、前記滞在時間が第２の閾値を超えていた場合に、高い優先度であることが視認可能な態様で、前記注文済み情報を出力することを特徴とする。
【００２３】
この構成により、客単価が第１の閾値以下で、かつ、滞在時間が第２の閾値を超えていた場合に、高い優先度であることが視認可能な態様で、注文済み情報を出力する。これにより、客単価が低く、かつ、滞在時間が長い客に注文を取りに行くことが可能となり、より効率的に客単価を上げ、売上げを向上させることができる。
【００２４】
また、本発明は、上記注文データ処理装置において、前記客単価が前記第１の閾値以下で、かつ、最後の注文からの経過時間が第３の閾値を超えていた場合に、前記注文済み情報を確認することを促す確認催促手段を更に備えることを特徴とする。
【００２５】
この構成により、客単価が前記第１の閾値以下で、かつ、最後の注文からの経過時間が第３の閾値を超えていた場合に、注文済み情報を確認することを促す。これにより、客単価が低く、かつ、最後の注文からの経過時間が長い客がいる場合に、注文済み情報を確認することを促すことで、適切なタイミングで前記注文済み情報を確認することができ、客単価の向上を逃すことが少なくなる。
【発明の効果】
【００２６】
本発明によれば、注文済み情報記憶手段に記憶されている注文済み情報を出力する際に、客識別情報に対応付けて客単価を出力する。これにより、注文済み情報を表示させるときに、客単価が表示されているので、店員は客単価を確認しながら、客に対して商品の注文を取り行くことで、より効率的に客単価を上げ、売上げを向上させることができる。
【図面の簡単な説明】
【００２７】
【図１】本発明の一実施形態による注文データ処理装置１の外観斜視図（ａ）及び側面図（ｂ）である。
【図２】本実施形態による注文データ処理装置１に内蔵される電気回路構成を示す系統ブロック図である。
【図３】本実施形態による注文済みファイル２８１のデータ構造及びデータ例を示す概念図である。
【図４】本実施形態によるメニューファイル２８３のデータ構造及びデータ例を示す概念図である。
【図５】注文データ処理装置１の店員用表示器１８に表示される、登録モード時の画面遷移の一例を示す模式図である。
【図６】注文データ処理装置１の店員用表示器１８に表示される、登録モード時の画面遷移の一例を示す模式図である。
【図７】本実施形態による注文済み情報確認画面６０を示す模式図である。
【図８】本実施形態による注文データ処理装置１の店員用表示器１８に表示される、会計モード時の画面遷移の一例を示す模式図である。
【図９】本実施形態による注文データ処理装置１の店員用表示器１８に表示される、会計モード時の画面遷移の一例を示す模式図である。
【図１０】本実施形態の注文データ処理装置１の注文済み情報確認時の動作を説明するためのフローチャートである。
【図１１】本実施形態による注文データ処理装置１の注文済み情報確認画面の他の例を示す模式図である。
【図１２】本実施形態による表示／印字された売上レポート（レシート）１００の一例（ａ）及び仮締情報（レシート）１０１の一例（ｂ）を示す概念図である。
【発明を実施するための形態】
【００２８】
以下、図面を参照しながら本発明の実施形態について詳しく説明する。
【００２９】
図１は、本発明の一実施形態による注文データ処理装置１の外観斜視図（ａ）及び側面図（ｂ）である。図１において、注文データ処理装置１は、来店客が買い上げる商品の登録及び精算を行うための装置であり、特に居酒屋等の追加注文が多く発生する小売店などで使用される。また、商品の注文を受け付け可能なこれらの店舗（飲食店や小売店）は、来店した客から店員が注文を受けて、客が帰る際に会計するいわゆる後会計システムでもよい。図１において、店員用表示器１８（表示部）は、モード切替、設定、登録等の操作と表示を行う。店員用表示器１８の表示面には、透明な接点スイッチであるタッチキーが設けられているタッチパネルが備えられている。メカキーからなる入力キー１７は、テンキーや登録用ファンクションキー、小計キー、現計キー等を含む。
【００３０】
顧客側表示器１９は、顧客に対して品名や値段の表示を行う。顧客側表示器１９は、ＬＥＤ（発光ダイオード）や液晶ディスプレイ等を用いた発光型の表示デバイスであり、例えば７セグメント表示やドット表示によって数字などをその表面に発光して表示させる。印字部２３はレシートを発行して排出させる機能を持ち、その排出部の奥にレシート及びジャーナルプリンタが設けられている。
【００３１】
図２は、本実施形態による注文データ処理装置１に内蔵される電気回路構成を示す系統ブロック図である。この図において、店員用表示器１８は、注文済みの商品に関する注文済み情報を表示する注文済み情報出力手段１８１を実現している。なお、注文済み情報の詳細については後述する。また、印字部２３は、上記店員用表示器１８と同様に、注文済みの商品に関する注文済み情報を印字出力する注文済み情報出力手段２３１を実現している。なお、本実施形態では、客をテーブルで識別しているので、客が一人でも複数のグループであっても、テーブル番号で識別することが可能となっている。
【００３２】
ＣＰＵ２７は、装置全体の制御や演算処理を行う。ＨＤＤ（ハードディスク）２８は、ＣＰＵ２７の実行プログラムや注文済みファイル２８１、メニューファイル２８３、売上実績ファイル２８４、未注文テーブルファイル２８５、客単価ファイル２８６等の各種ファイルデータを記憶する。なお、ＨＤＤ２８に記憶される各種ファイルデータの詳細については後述する。ＲＡＭ２９は、ＣＰＵ２７が制御、演算を行うためのワークエリアとして使われる。
【００３３】
ＨＤＤ２８に格納された実行プログラムは、商品ファイルやキーファイルとともに商品登録装置１の起動時にＲＡＭ２９に書き込まれる。これにより、ＣＰＵ２７は、各部の駆動制御が可能になる。時計部２５は、月．日．時．及び分を計時して、ＣＰＵ２７へ供給する。ブザー４４は、ＣＰＵ２７からの指示に従ってブザー音を発生させる。特に、本実施形態では、ブザー４４は、客単価が低く、かつ、最後の注文からの経過時間が長い客がいた場合に、店員に注文済み情報を確認することを促す確認催促手段４４１を実現している。通信部３０は、ＬＡＮ（Ｌｏｃａｌ  Ａｒｅａ  Ｎｅｔｗｏｒｋ）を介した通信によって外部（例えば、ストアコントローラ）とデータ交換を行う。
【００３４】
なお、ＣＰＵ２７、ＨＤＤ２８、ＲＡＭ２９、店員用表示器１８、顧客側表示器１９、入力キー１７、ブザー４４、印字部２３、時計部２５及び通信部３０は、バスを介して接続されており、相互に通信可能となっている。又、不図示のドロアと接続するための接続部を有する。
【００３５】
図３は、本実施形態による注文済みファイル２８１のデータ構造及びデータ例を示す概念図である。注文済みファイル２８１は、注文済みのテーブル毎に、少なくとも注文済みの商品に関する情報と客単価に関する情報とを対応付けた情報である。該注文済みファイル２８１が記憶される領域を注文済み情報記憶手段とする。注文済みファイル２８１は、テーブルＮｏ．、人数、売上、＠単価、Ｄ＠単価、Ｆ＠単価、Ｄ／Ｔ、Ｆ／Ｔ、滞在時間からなる。テーブルＮｏ．は、テーブルを識別するためのテーブル番号である。人数は、そのテーブルにおける客数である。売上は、そのテーブルの客が注文した商品の合計金額である。＠単価は、客単価であり、売上を人数で割って得られた値である。Ｄ＠単価は、ドリンク客単価であり、注文されたメニュー品目のうち、飲み物（ドリンク）に分類される商品の合計金額を人数で割って得られた値である。Ｆ＠単価は、料理客単価であり、注文されたメニュー品目のうち、料理（フード）に分類される商品の合計金額を人数で割って得られた値である。
【００３６】
Ｄ／Ｔは、ドリンクが最後に注文されてからの経過時間（分）を示し、Ｆ／Ｔは、食べ物が最後に注文されてからの経過時間（分）を示す。滞在時間は、そのテーブルの客の店への滞在時間である。注文済みファイル２８１には、注文されたが未精算の状態である客に関する情報が記憶されている。すなわち、会計されるまでの間、追加注文がある度に、該当するテーブル番号に対応付けて新たな追加商品が随時記憶されていく。そして、その都度、売上、＠単価、Ｄ＠単価、Ｆ＠単価、Ｄ／Ｔ、Ｆ／Ｔが変更される。
【００３７】
図４は、本実施形態によるメニューファイル２８３のデータ構造及びデータ例を示す概念図である。メニューファイル２８３は、当該店で注文できる全ての商品に関する情報であり、商品を識別する商品コード、商品の名称、価格、小分類、大分類からなる。本実施形態では、大分類として、商品をドリンク（第１の種別）と料理（第２の種別）とに分類し、さらに、小分類に分類している。
【００３８】
売上実績ファイル２８４は、売上実績からなる情報であり、テーブル毎の実績、何時から何時まで利用したテーブルではどの商品が、何個注文され飲食されたか、また、そのときの買上合計金額、支払い合計金額、お釣り等からなる情報が記憶されている。未注文テーブルファイル２８５は、商品毎の未注文のテーブルリストからなる情報である。すなわち、ある商品を注文していないテーブルのリストである。客単価ファイル２８６は、テーブル毎の客単価からなる情報である。なお、客単価とは、各テーブルにおいて、注文した商品の合計金額を人数で除算した値である。
【００３９】
次に、本実施形態による注文データ処理装置１の動作について説明する。
本実施形態による注文データ処理装置１では、電源立ち上げ後、メインメニューから、所定のキー操作で、登録モード、注文済み情報確認モード、会計モード、メンテナンスモード等を選択可能になっている。以下、各モードについて説明する。
【００４０】
［登録モード］
図５、及び図６は、注文データ処理装置１の店員用表示器１８に表示される、登録モード時の画面遷移の一例を示す模式図である。
新たな客が来店すると、店員は、客から注文を受ける。そして、注文を受けると、店員は、注文データ処理装置１が図５の左側に示す登録モード（画面）５０であることを確認し、まず、テーブル番号を入力キー１７に配置されている「数字」キーで入力し、登録モード（画面）５０の「テーブル選択」キーＫ５０を押下することでテーブルを特定するか、登録モード（画面）５０で、「テーブル選択」キーＫ５０を押下することで、図５の右側に示す画面５１に移行し、該画面５１で、入力するテーブルを選択して「ＯＫ」キーＫ５２を押下してテーブルを特定する。
【００４１】
テーブル特定後、定員は、図６の左側に示す画面５２で、数字キーＫ５３で客数をタッチし（新規オーダーの場合のみ）、「確定」キーＫ５４を押下する。その後、店員用表示器１８（液晶タッチパネル）に表示される、図６の右側に示す画面５３で、料理リスト５３−１から、注文された料理をタッチして選択し、「仮締」キーＫ５５を押下する。これにより、ＣＰＵ２７は、注文を受けた商品を、入力したテーブル番号に対応付けて、上述した注文済みファイル２８１に記憶する。これが仮締である。
【００４２】
［注文済み情報確認モード］
図７は、本実施形態による注文済み情報確認モードにおける注文済み情報確認画面６０を示す模式図である。注文済み情報確認モードでは、図７に示す注文済み情報確認画面６０が表示される。注文済み情報確認画面６０は、左欄６０−１、右欄６０−２から構成されている。
【００４３】
（左欄６０−１）
注文済み情報確認画面６０において、注文済みファイル２８１に記憶されている全てのテーブルにおける客数、売上、客単価、Ｄ／Ｔ、Ｆ／Ｔ、滞在時間等が、店員用表示器１８の左欄６０−１に表示される。その表示される順序は、（デフォルトで）客単価の低い順に表示される。最上位の「＠単価」のタグを選択することで、注文済みファイル２８１の単価をソートし、降順にすることもできる。また、各タグ「客数」、「売上」等についても、それぞれのタグを選択することで、注文済みファイル２８１に記憶する該当するデータを基準に降順、昇順に並べ変えできるようにしてもよい。但し、店としては、客単価を上げることが重要な要素であるので、客単価が昇順になるよう表示することで固定であってもよい。また、「＠単価」は、前記図３での注文済みファイルで説明したように追加注文がある毎に、リアルタイムで単価（客単価）が変更されるものであるので、それに応じて、図７における「＠単価」の表示もリアルタイムで更新される。また、図７の表示はリアルタイムで更新されず、例えば図７に「更新」キーを設け、該キーが押下されると、図３の注文済みファイルを参照し、新たな「＠単価」の順に表示し直してもよい。
【００４４】
これにより、店員は、どのテーブルが、客単価が低いかを把握することができ、客単価が低いテーブルを優先して、再注文を取りに行くことができることで、効率良く注文を取りに行くことができる。しかも、客単価の低い順（昇順）に表示するようにすれば、客単価を上げる必要のあるテーブルを優先して注文を取りに行くことができる。
【００４５】
また、同じ客単価のテーブルがあった場合には、滞在時間の短い順で表示するようにしてもよい。これにより、同じ客単価のテーブルがあったとしても、店での滞在時間の短いテーブルが優先して表示されるので、より長く居るであろう客を優先して注文を聞きに行くことができる。逆に、滞在時間の長いテーブルを優先して表示するようにしてよい。これにより、もうすぐ会計を済まし出ていくであろう客を優先して注文を聞きに行くことができる。
【００４６】
また、テーブル毎にそれぞれの種別でＤ＠単価（第１の客単価）、Ｆ＠単価（第２の客単価）を算出し、注文済み情報を提示する際には、それぞれの種別のＤ＠単価、Ｆ＠単価でソートして出力する。これにより、店員は、Ｄ＠単価、またはＦ＠単価で比較し、よりＤ＠単価、またはＦ＠単価が小さい客に注文を取りにいくことが可能となり、より効率的に客単価を上げ、売上げを向上させることができるようになる。
【００４７】
また、注文済み情報を提示する際に、Ｄ／Ｔ、またはＦ／Ｔでソートして出力することで、同じ客単価であれば、Ｄ／Ｔ、またはＦ／Ｔのどちらかに基づいて、注文した最終時刻からの経過時間の長い客に注文を取りに行くことが可能となり、より効率的に客単価を上げ、売上げを向上させることができるようになる。
【００４８】
また、客単価が低く、かつ、滞在時間が長い客がいる場合には、高い優先度であることが分かるように、ハイライト表示することで、より効率的に客単価を上げることができるようになる。なお、ハイライト表示するだけでなく、テーブル一覧のうち、該当するテーブルを、他より大きく表示したり、色別で表示したり、抽出して表示したり、点滅表示するようにしてもよい。
【００４９】
また、客単価が低く、かつ、最後の注文からの経過時間が長い客がいる場合には、店員に注文済み情報を確認することを促すことで、店員は、適切なタイミングで注文済み情報を確認することができるので、注文忘れを防止し、客単価の向上を逃すことが少なくなる。
【００５０】
（右欄６０−２）
また、注文済み情報確認画面６０において、現在の客数や売上、またその目標値など現況情報が店員用表示器１８の右欄６０−２に表示される。より具体的には、現在の客数と目標客数、精算済売上と未精算売上、現在売上と目標売上、精算済客数：客単価と未精算客数：客単価、現在客単価と目標客単価、未精算客の目標単価達成での可能売上と目標客単価達成までの未精算客単価が表示される。
【００５１】
［会計モード］
次に、会計モードについて説明する。
図８、及び図９は、本実施形態による注文データ処理装置１の店員用表示器１８に表示される、会計モード時の画面遷移の一例を示す模式図である。図７に示す、注文済み情報確認画面６０において、入力キー１７の「終了」キーを押下し、メインメニューへ戻り、入力キー１７の「小計」キーを押下することで会計モードに移行する。
【００５２】
会計モードでは、定員が、客のテーブル番号を入力キー１７に配置されている「数字」キーから入力するか、図８の左側の会計モード画面８０で、「テーブル選択」キーＫ８０を押下し、図８の右側の画面８１でテーブル番号を確認して「ＯＫ」キーＫ８１を押下することでテーブルを特定する。「ＯＫ」キーＫ１０が押下されると、次いで、注文済みファイル２８１中の該当するテーブル番号に基づき、図９に示す会計モード画面８２に移行する。該会計モード画面８２では、その上段に、上記テーブル番号で注文された商品の名称とその合計金額とが店員用表示器１８と顧客側表示器１９とに表示される。
【００５３】
そして、定員が、入力キー１７の「小計」キーを押下し、客から預かった預かり金額を置数し、入力キー１７の「現／計」キーを押下することで、該預かり金額と上記合計金額とに基づき釣り銭額が算出される。そして、釣り銭があれば、接続されるキャッシュドロアから当該釣り銭額を取り出し、客に釣り銭を渡す。
入力キー１７の「現／計」キーが押されることで、注文済みファイル２８１中の該精算されたテーブル番号の取引の内容が売上実績ファイル２８４へ書き込まれ、更に、注文済みファイル２８１から該当するテーブル番号の取引が削除される。
【００５４】
図１０は、本実施形態の注文データ処理装置１の注文済み情報確認時の動作を説明するためのフローチャートである。ＣＰＵ２７は、図５の左側に示す登録モード（画面）５０において、「売上サポート」キーＫ５１が押下されたか否かを判別し（ステップＳ１）、「売上サポート」キーＫ５１が押下されると、注文済み情報確認モードを選択する（ステップＳ２）。次に、図７に示すように、客単価（＠単価）の低いテーブル順（昇順）にソートして注文済み情報確認画面６０を表示する（ステップＳ３）。
【００５５】
このように、注文済み情報確認画面６０で、客単価を表示するので、店員は、客単価を確認して、客に商品の注文を取り行くことで、より効率的に客単価を上げることができるようになる。さらに、客単価が低い順に注文済み情報を出力するので、店員は、客単価の低い客に対して優先的に商品の注文を取り行くことで、より効率的に客単価を上げ、売上げを向上させることができるようになる。
【００５６】
次に、図７に示す注文済み情報確認画面６０において、左欄６０−１のいずれかのタグがユーザにより押下されたか否かを判定する（ステップＳ４）。そして、いずれかのタグが押下された場合には（ステップＳ４のＹＥＳ）、押下されたタグの項目を昇順／降順にソートして注文済み情報確認画面６０を表示する（ステップＳ５）。一方、いずれのタグも押下されない場合には（ステップＳ４のＮＯ）、ソートし直すことなく次に進む。
【００５７】
特に、本実施形態では、Ｄ＠単価、またはＦ＠単価、あるいは、Ｄ／Ｔ、またはＦ／Ｔのタグが押下されると、それぞれの項目の値に基づいて、昇順／降順にソートして注文済み情報確認画面６０を表示する。なお、タグを押下する度に、昇順／降順が切り換わる。
【００５８】
このように、Ｄ＠単価、またはＦ＠単価でソートすることで、Ｄ＠単価、またはＦ＠単価のどちらかに基づいて、より単価が小さい客に注文を取りにいくことが可能となり、より効率的に客単価を上げることができるようになる。また、Ｄ／Ｔ、またはＦ／Ｔでソートすることで、同じ客単価であれば、Ｄ／Ｔ、またはＦ／Ｔのどちらかに基づいて、注文した最終時刻からの経過時間の長い客に注文を取りに行くことが可能となり、より効率的に客単価を上げ、売上げを向上させることができるようになる。
【００５９】
次に、客単価（＠単価）が第１の閾値（例えば、３０００円）以下のテーブルがあるか否かを判別する（ステップＳ６）。そして、客単価（＠単価）が第１の閾値以下のテーブルがある場合には（ステップＳ６のＹＥＳ）、そのテーブルにおける客の滞在時間が第２の閾値（例えば、１２０分）を超えているか否かを判別する（ステップＳ７）。そして、滞在時間が第２の閾値を超えている場合には（ステップＳ７のＹＥＳ）、そのテーブルをハイライト表示とする（ステップＳ８）。
【００６０】
このように、客単価が低く、かつ、滞在時間が長い顧客がいた場合には、高い優先度であることが分かるように、ハイライト表示することで、より効率的に客単価を上げることができるようになる。なお、該当するテーブルをハイライト表示するだけでなく、他より大きく表示したり、色別で表示したり、抽出して表示したりするようにしてもよい。
【００６１】
一方、客単価（＠単価）が第１の閾値以下のテーブルがない場合には（ステップＳ６のＮＯ）、または、客単価（＠単価）が第１の閾値以下のテーブルがあるものの、そのテーブルにおける客の滞在時間が第２の閾値を超えていない場合には（ステップＳ７のＮＯ）、そのテーブルをハイライト表示せずに次に進む。
【００６２】
次に、ユーザにより入力キー１７の「発行」キーが押下されたか否かを判別する（ステップＳ１９）。そして、入力キー１７の「発行」キーが押下されない場合には（ステップＳ９のＮＯ）、ステップＳ４に戻り、上述した処理を繰り返し、ソートし直すことで所望する情報を取得する。
【００６３】
一方、入力キー１７の「発行」キーが押下された場合には（ステップＳ９のＹＥＳ）、上記処理でソートされたテーブル順に注文済み情報を発行する（ステップＳ１０）。その後、当該処理を終了する。
【００６４】
一方、図５の左側に示す登録モード（画面）５０において、「売上サポート」キーＫ５１が押下されない場合（ステップＳ１のＮＯ）、客単価（＠単価）が第１の閾値（例えば、３０００円）以下のテーブルがあるか否かを判別する（ステップＳ１３）。そして、客単価（＠単価）が第１の閾値以下のテーブルがある場合には（ステップＳ１３のＹＥＳ）、そのテーブルでの最後の注文からの経過時間（Ｄ／ＴまたはＦ／Ｔ）が第３の閾値（例えば、３０分）を超えているか否かを判別する（ステップＳ１４）。そして、そのテーブルでの最後の注文からの経過時間が第３の閾値を超えている場合には（ステップＳ１４のＹＥＳ）、注文済み情報を確認することを促すべく、ブザー４４によりブザー音を鳴動させて店員に報知する。その後、当該処理を終了する。
【００６５】
このように、客単価が低く、かつ、最後の注文からの経過時間が長い客がいた場合には、店員に注文済み情報を確認することを促すことで、店員は、適切なタイミングで注文済み情報を確認することができるので、注文忘れを防止し、客単価の向上を逃すことが少なくなる。
【００６６】
一方、客単価（＠単価）が第１の閾値以下のテーブルがない場合（ステップＳ１３のＮＯ）、または、客単価（＠単価）が第１の閾値以下のテーブルがあるものの、そのテーブルでの最後の注文からの経過時間が第３の閾値を超えていない場合には（ステップＳ１４のＮＯ）、ブザー４４に報知せずに当該処理を終了する。
【００６７】
図１１は、本実施形態による注文データ処理装置１の注文済み情報確認画面９０の他の例を示す模式図である。図１１に示す注文済み情報確認画面９０の上欄（左）９０−１には、上述した図７に示す注文済み情報確認画面６０における左欄６０−１と同様に、注文済みファイル２８１に記憶されている全てのテーブルにおける客数、売上、客単価、Ｄ＠単価、Ｆ＠単価、Ｆ／ＬＯ、Ｄ／ＬＯ、Ｓｔａｙ等が表示される。各項目の最上欄（左）９０−２に設けられた、キーを押下することで、その項目で昇順・降順で並べ替えが可能になっている。「卓番」はテーブル番号、「客数」は客の人数、「合計」は現在の合計金額、「客単」は、客単価（合計／客数）、Ｄ＠単価は、ドリンクの客単価、Ｆ＠単価は、料理（フード）の客単価、「Ｆ／ＬＯ」は、最後にフードメニューを注文してからの経過時間（分）、「Ｄ／ＬＯ」は、最後にドリンクメニューを注文してからの経過時間（分）、「Ｓｔａｙ」は、ファーストオーダからの滞在時間（分）を表わしている。
【００６８】
また、注文済み情報確認画面９０の右欄９０−４には、各種のレポートが表示される。「印刷」キーＫ９０を押下することで、右欄９０−４に表示されている各種のレポートが印字部２３で印字される。図示の例では、注文済み情報確認画面９０の右欄９０−４には、売上レポートが表示されている。この状態で、「印刷」キーＫ９０を押下すると、該売上レポートが印字部２３で印字される。図１２（ｂ）に表示／印字された売上レポート（レシート）１００の一例を示す。図１２（ａ）に示す売上レポート（レシート）１００では、時間区分（Ｌｕｎｃｈ、Ｄｉｎｎｅｒ等）毎に、客数（会計済み、仮締中、目標）、売上高（会計済み、仮締中、目標）、客単価（会計済み、仮締中、目標）、それらの合計、目標などが表示／印字される。
【００６９】
また、ユーザにより、注文済み情報確認画面９０の上欄（左）９０−１からいずれかのテーブルが選択されると、右欄９０−４には、「レポート」として仮締情報が表示される。図１２（ｂ）に表示／印字された仮締情報（レシート）１０１の一例を示す。図１６（ｂ）に示す例では、仮締情報（レシート）１０１には、テーブル番号「０１６」で注文された品名、数量、金額等が印字される。
【００７０】
以上のように、商品の注文を受け付け可能とする注文データ処理装置１は、客から注文を受け付ける度に、客を識別する客識別情報毎に、少なくとも注文済みの商品に関する情報と客単価に関する情報とを対応付けた注文済みファイルを記憶するＨＤＤ２８と、ＨＤＤ２８に記憶されている注文済みファイルを出力する際に、テーブル番号に対応付けて客単価を出力する店員用表示器１８、または印字部２３とを備えている。
【００７１】
この構成により、注文済みファイルを出力する際に、テーブル番号に対応付けて客単価を出力する。
【００７２】
これにより、注文済みファイルを表示させるときに、客単価が表示されているので、店員は客単価を確認しながら、客に対して商品の注文を取り行くことで、より効率的に客単価を上げ、売上げを向上させることができる。
【００７３】
なお、上述した実施形態では、据え置き型のＰＯＳレジスタで、登録モード、登録済み情報確認モード、会計モードなどを実行する例で説明したが、これに限らず、例えば店員が移動可能に所持する携帯端末で実行できるようにしてもよい。また、登録モード、注文済み情報確認モード、だけを携帯端末で実行し、登録モードで登録した情報を通信可能な会計装置で読み出し精算するようにしてもよい。
【００７４】
また、上述した実施形態において、客とは、一人で来店する客は、その人だけを識別するが、複数人で来店した場合には、そのグループを識別する。上述した実施形態では、卓番号が客を識別する識別情報に相当する。
【００７５】
また、上述した実施形態では、一人でも、複数の客でも、会計が同じならば１つのグループ、すなわち１つのテーブルで識別して取り扱うようにしたが、支払いは各人で行うことが明らかな場合には、それぞれが客となり、各人を識別するようにしてもよい。
【００７６】
また、上述した実施形態において、客単価に関する情報とは、客単価そのものを記憶してもよいし、あるいは、注文した商品の合計金額と人数とを記憶しておくことで、客単価を算出するようにしてもよい。
【００７７】
また、上述した実施形態では、店員が注文を取り、注文データ処理装置１に入力するようにしたが、これに限らず、テーブル毎に設けられた入力端末から客が自ら入力するようにしてもよい。
【００７８】
また、上述した実施形態では、店員が客から取った注文を注文データ処理装置１で入力するとしたが、これに限らず、店員が客から注文を入力するために携帯している携帯端末から入力し、無線等で注文データ処理装置１に送信し、注文データ処理装置１で集計するようにしてもよい。
また、上述した実施形態では、注文済み情報は、店員用表示器１８に表示されるか、印字部２３で印字出力されたが、これに限らず、注文済み情報を無線等で送信し、店員が客から注文を入力するために携帯している携帯端末の画面に表示するようにしてもよい。
【００７９】
以上、この発明の実施形態について図面を参照して詳述してきたが、具体的な構成はこの実施形態に限られるものではなく、この発明の要旨を逸脱しない範囲の設計等も含まれる。
【００８０】
上記実施形態においては、店舗に来店した客から店員が注文を受けて、客が帰る際に会計するいわゆる後会計システムにおける例にて説明したが、これに限らない。
つまり、来店したお客が販売データ処理装置で注文し精算と引換に、飲食物を受け取り、客は指示されたテーブルに座り飲食を行うようなシステムの店舗でも本発明を利用することができる。
つまり、注文を受け精算する毎に、どのテーブルを利用する客かと、その客の人数を関連付けて精算しておくことで、現在店舗にいる客で、各テーブルを専有している客の客単価がいくらかを把握することができる。
そして、このような店舗においても、店員はテーブル毎の客単価を把握することで、客単価の低い客に対しては、未注文のおすすめ商品の注文を促すことができる。この場合、客は精算が済んでいるので帰らず店舗に居るということが前提になり、各テーブルの客が退店した場合には、テーブル毎に一時記憶している精算情報をクリアすることで、新たに当該テーブルを使用する客にも対応することができる。
【００８１】
また、上記実施形態での注文データ処理装置１では、商品の注文を受け付ける機能と、精算機能との両方を持つ装置での説明をしたが、商品の注文を受け付ける機能のみを有し、精算機能は例えば離れた位置に位置する別の装置で実行するようにしてもよい。
例えば後会計のシステムの店でお客が帰るときは、前記注文を受け付けた装置でお客が注文した商品の情報が例えばバーコード化され印字されたレシートを発行するようにする。そして、お客は離れた位置（例えば出口付近）に配置される精算装置を操作する店員に該レシートを渡して、該店員がそのレシートに印字されたバーコードをスキャナで読み取ることで当該お客が注文した商品を特定し、精算装置で精算するようにしてもよい。
【００８２】
また、上記実施形態においては、飲食店における例を示したが、これに限らず、客が繰り返し注文を行うような業態において実施してもよい。
【００８３】
なお、上記に説明した注文データ処理装置１を実現するためのプログラムをコンピュータ読み取り可能な記録媒体に記録して、この記録媒体に記録されたプログラムをコンピュータシステムに読み込ませ、実行することにより、実行処理を行ってもよい。なお、ここでいう「コンピュータシステム」とは、ＯＳや周辺機器等のハードウェアを含むものであってもよい。
【００８４】
また、「コンピュータシステム」は、ＷＷＷシステムを利用している場合であれば、ホームページ提供環境（あるいは表示環境）も含むものとする。また、「コンピュータ読み取り可能な記録媒体」とは、フレキシブルディスク、光磁気ディスク、ＲＯＭ、フラッシュメモリ等の書き込み可能な不揮発性メモリ、ＣＤ−ＲＯＭ等の可搬媒体、コンピュータシステムに内蔵されるハードディスク等の記憶装置のことをいう。
【００８５】
さらに「コンピュータ読み取り可能な記録媒体」とは、インターネット等のネットワークや電話回線等の通信回線を介してプログラムが送信された場合のサーバやクライアントとなるコンピュータシステム内部の揮発性メモリ（例えばＤＲＡＭ（Ｄｙｎａｍｉｃ  Ｒａｎｄｏｍ  Ａｃｃｅｓｓ  Ｍｅｍｏｒｙ））のように、一定時間プログラムを保持しているものも含むものとする。
また、上記プログラムは、このプログラムを記憶装置等に格納したコンピュータシステムから、伝送媒体を介して、あるいは、伝送媒体中の伝送波により他のコンピュータシステムに伝送されてもよい。ここで、プログラムを伝送する「伝送媒体」は、インターネット等のネットワーク（通信網）や電話回線等の通信回線（通信線）のように情報を伝送する機能を有する媒体のことをいう。
また、上記プログラムは、前述した機能の一部を実現するためのものであっても良い。
さらに、前述した機能をコンピュータシステムにすでに記録されているプログラムとの組み合わせで実現できるもの、いわゆる差分ファイル（差分プログラム）であっても良い。
【符号の説明】
【００８６】
１…注文データ処理装置、１７…入力キー、１８…店員用表示器（表示部）、１９…顧客側表示器、２３…印字部、２５…時計部、２７…ＣＰＵ、２８…ＨＤＤ、２９…ＲＡＭ、３０…通信部、４４…ブザー、１８１、２３１…注文済み情報出力手段、１８４、２３２…未注文テーブル情報出力手段、２８１…注文済みファイル、２８３…メニューファイル、２８４…売上実績ファイル、２８５…未注文テーブルファイル、２８６…客単価ファイル、４４１…確認催促手段
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
2013171393.tif 000011
【図１０】
2013171393.tif 000012
【図１１】
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【図１２】
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