(57)【要約】【課題】本発明の課題は、空焚き、突沸や爆発の恐れも無く、均質に温まるので、安全にレトルト食品をパックごと温めることができる電子レンジ用温め包装体およびこれを用いた温め手段を提供することである。【解決手段】食品パックを収納し、マイクロ波透過性の容器にはった水に沈めて電子レンジでの温めに使用されるものであり、マイクロ波を透過しないように金属性の素材であり、網状または、多数の孔を有したシート状の袋又は箱であり、且つ、網又は孔の開口部は、水が自由に通過するものである電子レンジ用温め包装体であり、温め手段は、それと水を入れて収容する容器を備えたものである。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
食品パックを収納し、マイクロ波透過性の容器にはった水に沈めて電子レンジでの温めに使用されるものであり、マイクロ波を透過しないように金属性の素材であり、網状または、多数の孔を有したシート状の袋又は箱であり、前記網状又は前記孔がつくる開口部の大きさがマイクロ波の波長の１／２以下であり、且つ、水が自由に通過するための大きさであることで、マイクロ波は、開口部から外部の水を温め、開口部から内部の水は直接温めず、外部の暖まった水と内部の冷たい水が開口部を通じて自由に交じり合うことで、内部の水を間接的に温め、その結果前記パック内の内容物が温められることを特徴とする電子レンジ用温め包装体。
【請求項２】
前記食品パックを複数個を収納する場合に互いの間を湯が動きやすいように前記食品パック間に入り間隔を開けるための仕切りを備えたことを特徴とする請求項１記載の電子レンジ用温め包装体。
【請求項３】
水を入れる前記容器とこの水中に収容され電子レンジで温め処理される前記電子レンジ用温め包装体とを備えたことを特徴とする請求項１又は請求項２記載の電子レンジ用温め包装体を用いた温め手段。
【請求項４】
湯がよく循環して効率よく温めることを可能とするために、電子レンジ用温め包装体と前記容器の底との間に設けられるスペーサを備えたことを特徴とする請求項３に記載の温め手段。
【請求項５】
前記容器を内部が見える透明にし外側面に所望の水位を示す水位線を備えたことを特徴とする請求項３又は請求項４記載の温め手段。
【請求項６】
前記容器に電子レンジで温まらない取っ手を備えたことを特徴とする請求項３から請求項５のいずれか１つに記載の温め手段。
【請求項７】
前記取っ手の付いた反対側の面の容器上端が湯こぼしの容易なように少し低い湯こぼし部が備えられたことを特徴とする請求項６記載の温め手段。
【請求項８】
前記容器には、これを塞ぐマイクロ波透過性の容器用蓋が備えられていることを特徴とする請求項３から請求項７のいずれか１つに記載の温め手段。
【請求項９】
前記容器又は前記容器用蓋には、内部の水が温まったときに発生する水蒸気を逃がす水蒸気抜き穴を備えたことを特徴とする請求項３から請求項８のいずれか１つに記載の温め手段。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、レトルト食品入りのパックを電子レンジで温める場合の手段に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、図５に示すような各種の容器にレトルト食品が収容され、市販されている。電子レンジで温めて、そのまま或いは内容物を取り出して食事に供される。電子レンジにそのまま容器を加熱処理を行えるものは、それで問題はないが、物によっては、多くの先行文献にあるような課題があり、その対策が提案されている。
良く知られているのは、卵、ソーセージ等の皮膜形成食品の内部でも内圧上昇による突沸・爆発であり、内容物が固形物や液体など均質でないことに由来する部分過加熱（ホットスポット）により均質に温まらないことや、突沸である。これらを回避して均質に温める提案として、特許文献１では、上方からの電磁波を遮断し、特許文献２から特許文献４は、側面からのマイクロ波を遮断している。具体的には、特許文献１では、とっくり状の背の高い容器に入ったものを均質に温めることを目論んで、上方からの電磁波を遮断するため、上方の容器開口部に、マイクロ波を遮断するネット状の環状シートのキャップを施すことで側面からの加熱のみにして均質化している。特許文献２では、筒状側面にマイクロ波の透過部とマイクロ波の不透過部を備えていることで、側面からの加熱を抑えて均質化を図っている。不透過部となる金属において、渦電流の発生による電位の局在と熱の局在が起こる安い。その結果スパークの発生があることを回避するために金属部を樹脂コートすることも示されている。特許文献３では、背の低い水平方向に長い容器で、内容物の高さを２０ｍｍ以下におさえ、胴(側面)にマイクロ波遮断材を設けて、上方からの加熱のみにしている。特許文献４では、容器側面にマイクロ波不透過部の幅を透過部の幅より大きくし、前者の金属層の厚みを１０ミクロン以下にする。水平方向のマイクロ波を遮断している。スパークは、金属層を分割することで、渦電流を防止することで行っている。
いずれも、食品が直接いれる容器にマイクロ波遮断材を上方又は側面に施すことでマイクロ波を遮断しているので、半分のエネルギーは使われず効率は良くない。同時に、容器の個々に対策を施すため、対策のコストアップは、個々の個数分について覚悟しなければならない。以上の加熱は、容器に入った内容物にマイクロ波を吸収させて直接温める手段である。電子レンジは、空焚きなどの管理忘れによる事故が考えにくい、しかも短時間に処理できる加熱手段であり、一般には、直接加熱が取られている。しかしながら、ガス燃焼加熱や、電気抵抗加熱や、電磁誘導（ＩＨ）加熱などは、水を加熱により温めて、それを介して他のものを温める間接加熱の手段があり、水がなくなると空焚きが起こるリスクがある。しかし、間接加熱では、食品は、温水によりジワジワ温められるので、均質に温まり、突沸や爆発は起こらない利点がある。間接加熱の特徴を取り入れ電子レンジの利点を
生かした加熱手段が好ましく望まれていた。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開Ｈ０７−２６３１３５
【特許文献２】特開２００５−２３９２３９
【特許文献３】特開２００６−２７６４９
【特許文献４】特開２０１０−２０２２６８
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
本発明の課題は、電子レンジ(空焚きの心配なし)を用いて、間接加熱の利点（突沸や爆発の心配なく均質加熱が可能）を有するレトルト食品温め手段を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明の電子レンジ用温め包装体およびこれを用いた温め容器は、
内包するパックごとレトルト食品を電子レンジで温める場合に使用されるものであって、水に沈めてしようされ、パックを収納するもので、開口部を有するマイクロ波不透過材を備えた容器であり、個々の開口部はマイクロ波の波長の１／２以下の大きさにすることで、マイクロ波は容器内部に通過せず、容器外の水のみマイクロ波で加熱され温水となり、容器内の冷水は、開口部を通じて、容器内外で冷水と温水が自由に出入りして、熱を伝え、容器内の冷水が、間接的温まるようにした電子レンジ用温め包装体と、これを水をいれて収容し、電子レンジで温めるマイクロ波透過性の容器を備える温め手段である。以下、請求項に沿って記述する。
【０００６】
請求項１記載の発明は、電子レンジ用温め包装体であって、食品パックを収納し、マイクロ波透過性の容器にはった水に沈めて電子レンジでの温めに使用されるものであり、マイクロ波を透過しないように金属性の素材であり、網状または、多数の孔を有したシート状の袋又は箱であり、前記網状又は前記孔がつくる開口部の大きさがマイクロ波の波長の１／２以下であり、且つ、水が自由に通過するための大きさであることで、マイクロ波は、開口部から外部の水を温め、開口部から内部の水は直接温めず、外部の暖まった水と内部の冷たい水が開口部を通じて自由に交じり合うことで、内部の水を間接的に温め、その結果前記パック内の内容物が温められることを特徴とする。
【０００７】
請求項２記載の発明は、請求項１記載の電子レンジ用温め包装体において、前記食品パックを複数個を収納する場合に互いの間を湯が動きやすいように前記食品パック間に入り間隔を開けるための仕切りを備えたことを特徴とする。
【０００８】
請求項３記載の発明は、請求項１又は請求項２記載の電子レンジ用温め包装体を用いた温め手段において、水を入れる前記容器とこの水中に収容され電子レンジで温め処理される前記電子レンジ用温め包装体とを備えたことを特徴とする。
【０００９】
請求項４記載の発明は、請求項３に記載の温め手段であって、湯がよく循環して効率よく温めることを可能とするために、電子レンジ用温め包装体と前記容器の底との間に設けられるスペーサを備えたことを特徴とする。
【００１０】
請求項５記載の発明は、請求項３又は請求項４記載の温め手段において、前記容器を内部が見える透明にし外側面に所望の水位を示す水位線を備えたことを特徴とする。
【００１１】
請求項６記載の発明は、請求項３から請求項５のいずれか１つに記載の温め手段において、前記容器に電子レンジで温まらない取っ手を備えたことを特徴とする。
【００１２】
請求項７記載の発明は、請求項６記載の温め手段において、前記取っ手の付いた反対側の面の容器上端が湯こぼしの容易なように少し低い湯こぼし部が備えられたことを特徴とする。
【００１３】
請求項８記載の発明は、請求項３から請求項７のいずれか１つに記載の温め手段において、前記容器には、これを塞ぐマイクロ波透過性の容器用蓋が備えられていることを特徴とする。
【００１４】
請求項９記載の発明は、請求項３から請求項８のいずれか１つに記載の温め手段において、前記容器又は前記容器用蓋には、内部の水が温まったときに発生する水蒸気を逃がす水蒸気抜き穴を備えたことを特徴とする。
【発明の効果】
【００１５】
以上の様に構成されているので、本発明による電子レンジ用温め包装体およびこれを用いた温め容器では、空焚き、突沸や爆発の恐れも無く、均質に温まるので、安全にレトルト食品をパックごと温めることができ、手軽に食事ができるので、特に一人暮らしの人などが使用して好都合なものである。
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】本発明に係る電子レンジ用温め包装体およびこれを用いた温め手段の一実施態様を示す図である。
【図２】本発明に係る電子レンジ用温め包装体およびこれを用いた温め手段の一実施態様を示す図である。
【図３】本発明に係る電子レンジ用温め包装体およびこれを用いた温め手段の別の実施態様を示す図である。
【図４】本発明に係る電子レンジ用温め包装体およびこれを用いた温め手段の別の実施態様を示す図である。
【図５】レトルト食品のパックの例を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００１７】
本発明の電子レンジ用温め包装体およびこれを用いた温め手段は、電子レンジ用温め包装体であって、食品パックを収納し、マイクロ波透過性の容器にはった水に沈めて電子レンジでの温めに使用されるものであり、マイクロ波を透過しないように金属性の素材であり、網状または、多数の孔を有したシート状の袋又は箱であり、前記網状又は前記孔がつくる開口部の大きさがマイクロ波の波長の１／２以下であり、且つ、水が自由に通過するための大きさであることで、マイクロ波は、開口部から外部の水を温め、開口部から内部の水は直接温めず、外部の暖まった水と内部の冷たい水が開口部を通じて自由に交じり合うことで、内部の水を間接的に温め、その結果前記パック内の内容物が温められるための電子レンジ用温め包装体であり、それと水を入れて収容する容器を備えた温め手段である。
以下図に沿って説明する。
【００１８】
図１は、本発明に係る電子レンジ用温め包装体およびこれを用いた温め手段の一実施態様を示す図である。１−Ａは、斜視図であり、１−ＢはＡ−Ａで切ったときの断面図を示す。
温め手段１００は、食品入りパックを内包させる包装体１１０とこれを入れ、水１３０を満たす容器１２０を備える。包装体１１０は、パックを内包する一方、マイクロ波を通さないように金属等の導電体による網状または、多数の孔を有したシート状の袋で網のメッシュ又は孔の開口部１１１は、電子レンジのマイクロ波の波長（約１２ｃｍ）の１／２の長さより小さく、且つ、袋の外部の温水と内部の冷水が自由に通過可能である大きさである。このため、マイクロ波は、袋の外部の水を温め、内部の水は直接温まらない。しかし、袋の外部の水は、開口部を通して内部の水と混じりあい、内部の水を間接的に温める。このため、突沸や爆発は起こらないだけでなく、均質な温めが可能となる。尚、開口部は、波長の１／２の長さより小さければ良いが、３ｃｍ以下がこのましい。導電体は金属として、ニッケルメッキ鉄、銅、アルミニウムの箔や捩り線、ステンレス線など導電性なら何でもよいが、長期の使用に耐えるように錆びない材質が好ましい。当然のことであるが、容器１２０は、マイクロ波を通すものである必要があるので、ガラス、合成樹脂などの非導電性の材質で作られていればよい。包装体１１０は、温まった後、取り出しやすいように温水面からはみだした紐やノブなど摘み部を備えると便利である。容器１２０は、電子レンジから取り出しやすいように熱くならない取っ手が設けてあると持ち出しやすくなって便利である。
【００１９】
図２は、本発明に係る電子レンジ用温め包装体およびこれを用いた温め手段の一実施態様を示す図である。包装体１１０の具体的な形状を示している。２−Ａは、導電性の網状袋２０１と袋を閉じるためのシール部２０２を有している。このシール部は、ビニル袋のシールのようなものでよい。なぜなら、閉じた網状袋２０１の隙間は十分にマイクロ波をとおさないからである。２−Ｂは、開口部１１１として孔を有したシート状の袋２０２となったものである。２−Ａ、２−Ｂいずれの包装体１１０でも内部に食品パックを収納したあと、ガラス製などのマイクロ波を通す適当な手持ちの容器に入れて水を張った状態が２−Ｃに示されている。これを電子レンジに入れて処理をすれば温めが行われる。
図２では、包装体１１０が袋状の比較的形状が柔軟に変わるものを示したが、図３と図４の包装体１１０は、専用の容器の形状に合わせた固定の形状を有するものを示す。
【００２０】
図３は、本発明に係る電子レンジ用温め包装体およびこれを用いた温め手段の別の実施態様を示す図である。
３−Ａには、包装体１１０は、網製の包装体用蓋３０１と網製の箱３０２により収納容器の形状をしている。勿論、網状でなく孔を有するシート体で覆われていても良い。レトルトパックが、図５の１−Ａにしめす縦に長い形状をしているものに対応して、これが入るように網製の箱３０２のサイズと形状を決めている。縦に長い形状のまま温めを行うため、３−Ｂに示すように、包装体１１０が１個又は、複数個が縦にはいるように入れられる専用の容器１２０が示されている。容器１２０には。水を張る目安の水位線３０３や、取っ手３０４を備えると便利である。尚、３−Ｂには、断面図も記述されている。３−Ｃには、容器１２０を塞ぐ容器用蓋３０５が示され、この場合には、水蒸気を逃がす蒸気排出口３０６を備え、又、容器用蓋３０５が閉じて固定するための固定具３０７を備えていると便利である。ただし、沸騰させて温める場合は、吹きこぼれることを防止するため、容器を深くし、容器の上端から水位線までの間隔を十分とって、容器用蓋３０５がないほうが良いことは勿論である。尚、沸騰させないで温めることが好ましい。容器は全体的にマイクロ波を透過するものであるので、容器用蓋３０５もマイクロ波透過性であることが望ましいことは勿論である。
【００２１】
図４は、包装体１１０は、網製の包装体用蓋４０１と網製の箱４０２により収納容器の形状をしている。勿論、網状でなく孔を有するシート体で覆われていても良い。レトルトパックが、図５の１−Ｂにしめす横に長い、扁平な形状をしているものに対応して、これが入るように網製の箱４０２のサイズと形状を決めている。縦に長い形状のまま温めを行うため、４−Ｂに示すように、包装体１１０が１個又は、複数個が縦にはいるように入れられる専用の容器１２０が示されている。容器１２０には。水を張る目安の水位線４０３や、取って４０４を備えると便利である。尚、図４のものは、横に扁平にしている以外は、図３のものと違わない。勿論、１−Ｂに示す物は、縦にして温めれば、図３の包装体１１０に入れて温めることは可能である。
【００２２】
尚、各図に示された容器１２０には、取っ手のある側とは反対側に湯こぼしが容易なように容器上端に少し低い湯こぼし部があると便利である。使用者は、取っ手を持ち、電子レンジの外に出した後、洗い槽に湯をこぼしてから内容物を取り出すからである。
又、包装体または容器の底のいずれかに、包装体を容器の底から離間して配置するためのスペーサを備えると、湯がよく循環して効率よく温めることができる。勿論、スペーサは、ガラス、合成樹脂などマイクロ波を透過する素材で構成することが好ましい。
又、水位線がある場合には、内部の水位が見えるように容器が透明になっていることが好ましい。
【産業上の利用可能性】
【００２３】
以上のように本発明による電子レンジ用温め包装体およびこれを用いた温め手段は、空焚き、突沸や爆発の恐れも無く、均質に温まるので、安全にレトルト食品をパックごと温めることができるので、産業上の利用性が極めて大きい。
【符号の説明】
【００２４】
１００  温め手段
１１０  包装体
１１１  開口部
１２０  容器
１３０  水
２０１  網状袋
２０２  シール部
３０１、４０１  包装体用蓋
３０２、４０２  網製の箱
３０３、４０３  水位線
３０４、４０４  取っ手
３０５  容器用蓋
３０６  蒸気排出口
３０７  固定具
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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