(57)【要約】【課題】摂取したカルシウムを効果的に吸収できるカルシウム含有食品を提供すること。【解決手段】ツルレイシを乾燥粉末状にして得られるツルレイシ粉末１００重量部と、０．０５重量部以上３３．４重量部以下のカルシウムとをカルシウム含有食品に含有させた。胃腸の機能を活性化させる効果を有するモモルディシン（ｍｏｍｏｒｄｉｃｉｎ）、チャランチン（ｃｈａｒａｎｔｉｎ）及びコロソリン酸を多く含むツルレイシ（Ｍｏｍｏｒｄｉｃａ  ｃｈａｒａｎｔｉａ  ｖａｒ．  ｐａｖｅｌ）の成分によって胃腸（特に小腸）の働きを活性化し、カルシウム含有食品中に含まれるカルシウムを効率よく吸収させることとした。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
ツルレイシを乾燥粉末状にして得られるツルレイシ粉末１００重量部と、０．０５重量部以上３３．４重量部以下のカルシウムとを含有するカルシウム含有食品。
【請求項２】
請求項１に記載のカルシウム含有食品であって、
前記カルシウムの含有量は、２．０重量部以上３．１重量部以下である
カルシウム含有食品。
【請求項３】
請求項１又は請求項２に記載のカルシウム含有食品であって、
前記ツルレイシ粉末の水分含有率が１０％以下である
カルシウム含有食品。
【請求項４】
請求項３に記載のカルシウム含有食品であって、
前記ツルレイシ粉末の水分含有率が６％以下である
カルシウム含有食品。
【請求項５】
請求項１乃至請求項４のいずれかに記載のカルシウム含有食品であって、
前記ツルレイシ粉末は、前記ツルレイシの葉及び茎の部分のみを乾燥粉末状にしたものである
カルシウム含有食品。
【請求項６】
請求項１乃至請求項５のいずれかに記載のカルシウム含有食品であって、
キトサン、亜鉛、鉄又はビタミン類を少なくとも含む
カルシウム含有食品。
【請求項７】
請求項１乃至請求項６のいずれかに記載のカルシウム含有食品であって、
錠剤状、粉末状、顆粒状、液状、ゲル状、カプセル状又はクリーム状の形態を有する
カルシウム含有食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、カルシウム含有食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
不足しがちなビタミン、ミネラル、アミノ酸等の栄養補給を目的として、いわゆるサプリメント等に代表される健康食品が提供されている。ミネラルのうちカルシウムは特に不足しがちな栄養素の１つであり、カルシウムの摂取不足に対して多種多様な健康食品が提案されている。引用文献１及び引用文献２において提案されている食品は、いずれも経口摂取されるカルシウムの量を増やすことを主目的としたものである。引用文献１は、高濃度のカルシウムが配合された食品に関するものであり、引用文献２は、一般の食品（小魚）に対してカルシウムを添加することによって摂取される食品中のカルシウム含有量を増やそうとするものである。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００１−２７５６１７号公報
【特許文献１】特開２０１０−２６３７９１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
カルシウムは、その性質上、体に吸収されにくい栄養素であるため、所望の量のカルシウムを体に吸収させるためには、少なくとも所望の量以上のカルシウムを摂取しなければならない。しかし、カルシウムの摂取量が増加すると、体外に排泄されるカルシウムの量（即ち、無駄となるカルシウムの量）も多くなる。また、過剰のカルシウム摂取によって他の栄養素（マグネシウムやリン酸等）の吸収が妨げられるという新たな問題も生じ得る。
【０００５】
本発明は、上記問題を生じることなくカルシウムを効果的に吸収できる食品を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明の発明者は、消化管の吸収力を活性化させてカルシウムの吸収率を上げることに着目し、以下の発明を完成させた。
【０００７】
即ち、本発明によれば、第１のカルシウム含有食品として、ツルレイシを乾燥粉末状にして得られるツルレイシ粉末１００重量部と、０．０５重量部以上３３．４重量部以下のカルシウムとを含有するカルシウム含有食品が得られる。
【０００８】
また、本発明によれば、第２のカルシウム含有食品として、第１のカルシウム含有食品であって、前記カルシウムの含有量は、２．０重量部以上３．１重量部以下であるカルシウム含有食品が得られる。
【０００９】
また、本発明によれば、第３のカルシウム含有食品として、第１又は第２のカルシウム含有食品であって、前記ツルレイシ粉末の水分含有率が１０％以下であるカルシウム含有食品が得られる。
【００１０】
また、本発明によれば、第４のカルシウム含有食品として、第３のカルシウム含有食品であって、前記ツルレイシ粉末の水分含有率が６％以下であるカルシウム含有食品が得られる。
【００１１】
また、本発明によれば、第５のカルシウム含有食品として、第１又は第４のいずれかのカルシウム含有食品であって、前記ツルレイシ粉末は、前記ツルレイシの葉及び茎の部分のみを乾燥粉末状にしたものであるカルシウム含有食品が得られる。
【００１２】
また、本発明によれば、第６のカルシウム含有食品として、第１乃至第５のいずれかのカルシウム含有食品であって、キトサン、亜鉛、鉄又はビタミン類を少なくとも含むカルシウム含有食品が得られる。
【００１３】
また、本発明によれば、第７のカルシウム含有食品として、第１乃至第６のいずれかのカルシウム含有食品であって、錠剤状、粉末状、顆粒状、液状、ゲル状、カプセル状又はクリーム状の形態を有するカルシウム含有食品が得られる。
【発明の効果】
【００１４】
本発明によれば、胃腸の機能を活性化させる効果を有するモモルディシン（ｍｏｍｏｒｄｉｃｉｎ）、チャランチン（ｃｈａｒａｎｔｉｎ）及びコロソリン酸を多く含むツルレイシ（Ｍｏｍｏｒｄｉｃａ  ｃｈａｒａｎｔｉａ  ｖａｒ．  ｐａｖｅｌ）の成分によって胃腸（特に小腸）の働きが活性化されるため、カルシウム含有食品中に含まれるカルシウムを効率よく吸収させることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１５】
【図１】本発明のカルシウム含有食品の製造工程の一例を示すフロー図である。
【発明を実施するための形態】
【００１６】
本発明の実施の形態によるカルシウム含有食品は、乾燥粉末状にされたツルレイシ（Ｍｏｍｏｒｄｉｃａ  ｃｈａｒａｎｔｉａ  ｖａｒ．  ｐａｖｅｌ）粉末に対してカルシウムを添加して得られるものである。以下、図１を参照して、本実施の形態によるカルシウム含有食品の製造方法を説明する。なお、以下に説明する製造方法は一例であり、本実施の形態によるカルシウム含有食品の製造方法はこれに限定されない。
【００１７】
ツルレイシ粉末の原料となるツルレイシは、水で洗浄される（洗浄工程）。なお、胃腸の機能を活性化させる成分であるモモルディシン（ｍｏｍｏｒｄｉｃｉｎ）、チャランチン（ｃｈａｒａｎｔｉｎ）及びコロソリン酸等のツルレイシに含まれる成分の流出を防ぐため、洗浄は数分以内で行うことが好ましい。洗浄で用いた水分は遠心脱水等による脱水工程により除去される。本実施の形態によるツルレイシ粉末の製造にあたっては、ツルレイシの茎及び葉の部分のみが使用されされる。そのため、洗浄された原料のうち、茎及び葉以外の部分（根、実及び花の部分等）は除去される。また、茎及び葉の部分のうち傷みのあるもの等の使用にふさわしくない部位も適宜除去される（選別工程）。
【００１８】
その後、原料は、切断工程によって適当な大きさに切断される。切断工程においては、一般的な食品用裁断機、ブレード式切断機等を用いることができる。また、必要に応じて低音殺菌等の殺菌処理（殺菌工程）がなされる。
【００１９】
その後、適当な大きさにされた原料は、乾燥工程により乾燥させられる。乾燥工程においては、３０℃〜５０℃前後の温風を原料に当てることにより行う温風乾燥、５０℃〜６０℃前後の熱風を原料にあてることにより行う熱風乾燥、フリーズドライ、真空乾燥、噴霧乾燥及びドラムドライ等の各種方法を適宜使用することができる。本実施の形態においては、カビの発生や成分の変性防止のため、原料の水分含有率は１０％以下にされる。なお、水分による成分変性を防ぐためには原料の水分含有率が６％以下であることが好ましい。
【００２０】
乾燥工程を経た原料は、粉砕され粉末状にされる（粉砕工程）。粉砕工程においては、ボールミル、オングミル、カッターミル等の各種粉砕機を用いることができる。なお、気流式粉砕機等を用いて上記乾燥工程と粉砕工程とを同時に行うこととしてもよい。ただし、いずれの場合であっても、粉末状にされたツルレイシ粉末の水分含有率は１０％以下（好ましくは６％以下）を維持していなければならない。
【００２１】
ツルレイシ粉末の平均粒径は、７μｍ以上３００μｍ以下の範囲にある。粉末食品として標準的な粒径は、７０μｍ以上３００μｍ以下の範囲であるが、ツルレイシ粉末の表面積を増やして消化管内での成分の放出を効果的に行うためには、７μｍ以上３０μｍ以下とすることが好ましい。後述する形態加工工程における取り扱い利便性を考慮すると、ツルレイシ粉末の粒径のばらつきは少ないことが好ましい。
【００２２】
次に、ツルレイシ粉末に対してカルシウムが添加される（カルシウム添加工程）。添加されるカルシウムは、カルシウムの酸化物等の他にカルシウムの塩（有機酸塩又は無機酸塩）を用いることもできる。具体的には、乳酸カルシウム、塩化カルシウム、グルコン酸カルシウム、リン酸カルシウム（ミルクカルシウム）、水酸化リン酸カルシウム（ヒドロキシアパタイト）、クエン酸カルシウム、又は炭酸カルシウム（サンゴカルシウム、食用卵殻粉及び食用貝殻粉）を単独で又は組み合わせて用いることができる。カルシウムの吸収性や製造時の取り扱い性を考慮すると、特に乳酸カルシウム等の水溶性カルシウムを含んでいることが好ましい。本実施の形態においては、ツルレイシ粉末１００重量部に対して、０．０５重量部以上３３．４重量部以下のカルシウムが添加される。ツルレイシ粉末による胃腸の活性化効果とのカルシウムの吸収性を考慮すると、ツルレイシ粉末１００重量部に対するカルシウムの含有量は、２．０重量部以上３．１重量部以下であることが好ましい。
【００２３】
必要に応じて、キトサン、亜鉛、鉄又はビタミン類（特にビタミンＤ及びビタミンＫ）を含めることとしてもよい（付加成分添加工程）。また、香料、ｐＨ調整剤、調味料等の各種食品添加物を必要に応じて添加してもよい。
【００２４】
以上の工程を経て得られた粉末は十分に混合され（混合工程）、錠剤、粉末、顆粒等に加工される（形態加工工程）。なお、水や果汁等の溶媒と混合して、液状、ゲル状、又はクリーム状としてもよい。更に、これらを含むカプセル錠としてもよい。
【００２５】
以上説明したカルシウム含有食品本発明によれば、ツルレイシの成分によって胃腸の機能を活性化し、添加されたカルシウムを効率よく吸収させることができることから、カルシウム不足を解消することができる。
【図１】
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