(57)【要約】【課題】血糖値の急上昇抑制作用等の生理機能を有し、糖尿病疾患者にも安心して食べて頂け、日本古来からの食材である米糠をしっかりと摂取でき、一般的に日本人の食事摂取基準に不足した栄養素を補えながら、普通のチョコレートケーキの風味や味等を損なうことなく、冷凍後も劣化せず、解凍せずに柔らかく食する事ができる焼き菓子を得る。【解決方法】マーガリン１に対して、マルチトールを同率加えて撹拌後、卵を同率で加えて撹拌し、米糠を半率、黄な粉を半率、ベーキングパウダーを全体量の１％加え、篩い撹拌した後、焼型に入れ２００℃１０分、１６０℃２０分、オーブンで焼く。得られた焼菓子のカット面と表面に、マービー液糖１に対して酒を０．１重量比率加えて沸騰させたシロップを塗り、ノンシュガージャムをケーキ重量の５％と、温めた生クリームにノンシュガーチョコレートを溶かし撹拌したクリームを、切り口に塗り、表面にクリームをかけて固める。このチョコレートケーキを食しても血糖値は急上昇しない。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
黄な粉、米糠、卵、および油脂を含むことを特徴とする焼き菓子。
【請求項２】
黄な粉：３〜２５％、米ぬか：５〜２５重量％、卵：３〜６０重量％、マーガリン：３〜６０重量％、油脂：５〜６０重量％を含む事を特徴とする請求項１に記載の焼き菓子。
【請求項３】
黄な粉：３〜２５％、米ぬか：５〜２５重量％、ダイエットシュガー：３〜５０重量％、卵：３〜６０重量％、マーガリン：３〜６０重量％、油脂：５〜６０重量％を含むことを特徴とする請求項１、または、請求項２に記載の焼き菓子。
【請求項４】
炭水化物を１０〜５０重量％、油分を５〜８０重量％含むことを特徴とする請求項１〜、３のいずれかに記載の焼き菓子。
【請求項５】
油脂量が、ダイエットシュガー量：１に対して０．１５〜３であることを特徴とする請求項１〜５のいずれかに記載の焼き菓子。
焼き菓子である。
【請求項６】
生地中の水分と油分との合計が、１０〜８０重量％であることを特徴とする請求項１〜５のいずれかに記載の焼き菓子。
【請求項７】
ノンシュガーチョコレート：２〜８０重量％を含むことを特徴とする請求項１〜６のいずれかに記載の焼き菓子。
【請求項８】
甘味料は１％以下の範囲で糖分を含むことを特徴とする請求項１〜８のいずれかに記載の焼き菓子。
【請求項９】
黄な粉の一部または、すべてをアーモンドプードルに変えた、請求項１〜９のいずれかに記載の焼き菓子。
【請求項１０】
黄な粉、米糠、ダイエットシュガー、油脂、および、卵を原料に用いて調合、撹拌して生地を成形し、焼成することを特徴とする焼き菓子の製造方法。
【請求項１１】
生地中の水分と油分との合計の割合が、１５〜８０重量％であることを特徴とする請求項１１に記載の焼き菓子の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、焼き菓子およびチョコレートケーキの製造方法に関する。さらに詳細には、血糖値の急激な上昇がなく、糖尿病や生活習慣病の予防改善効果が期待できる食味の優れた焼き菓子およびその製造方法に関する。本発明における「焼き菓子」とは、黄な粉、米糠、ダイエットシュガー、油脂、卵を主原料に用いて調合撹拌して生地を成形し、焼成したものとする。「焼き菓子」としては、例えば、ケーキ、カステラ、ビスケット、クッキー、サブレー、パイ、プレッツェル、クレープ、タルト等が挙げられる。
【背景技術】
【０００２】  一般的に、ケーキ、クッキー、ビスケット、クレープ、カステラ、タルト、パイ等の焼き菓子は、小麦粉や米粉等の血糖値が上昇し易い穀物粉や砂糖等の炭水化物を主原料にして製造されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】第４７２５９０２号
【特許文献２】第３７６１１３８号
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】肥満や糖尿病などは日本にとって損益を生む疾患であるが、この疾患の原因は自分を後回しにしても働くという、日本人の精神に由来する処は少なくないと、救急病院の栄養指導経験から考える。個別に違うだろう根本的な原因を見つけ、一つずつ改善して行く事が日本の国益である。【０００５】バランスの悪い食生活、長い空腹、睡眠不足、過剰睡眠、過度のストレス等という環境では血糖値は上昇し易い。そうした状態で炭水化物を大量に摂取すると、体質により、それまで特別な急上昇をしなかった血糖値を急激に上昇させる可能性が高くなる。この急激な血糖値の上昇はインスリンの分泌を亢進させ、インスリン抵抗性を惹起させることから内臓脂肪型肥満の原因ともなりうる。【０００６】これは、糖尿病、高脂血症、高血圧症などの複数の因子を持った所謂メタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）の危険性を高めると考えられている。よって、血糖値の急激な上昇を抑制する事は重要であるが、それを抑えることは、必ずしも容易ではない。【０００７】本発明の目的は、血糖値の安定化を図る為に、小麦粉の代わりに日本では入手容易な食品で、喫食することを日本古来より奨励されてはいるが、日常的には大量摂取が困難である「米糠」を利用することにある。一般的に米糠の日常的な大量摂取は難しいが、米糠には、カリウム、マグネシウム、鉄分、亜鉛、マンガン、αトコフェロール、ビタミンＢ群、葉酸、パントテン酸、食物繊維等が豊富であり、糖尿病改善のみならず、日本人の食事摂取基準に欠けやすい現在の日本の食生活を補うのに有効な食品であると言える。【０００８】  しかし、米糠だけで食品、たとえば、焼き菓子を製造すると時間の経過と共に独特な香りや味が出てき、通常の焼き菓子と同じとは言えない状態になる。米糠だけで製造した場合には、通常品と何ら変わりなく、又はそれ以上の味や風味の焼き菓子を得て、糖尿病疾患者においしく食べて頂くことは難しい。
【課題を解決するための手段】
【０００９】そこで、味や風味を改良するために、血糖値の安定化が図れて小麦粉の代わりになり、日本では入手簡易な食品で、喫食することを日本古来より奨励されているが、一般的には日常での大量摂取が困難である「黄な粉」を材料に加えることにした。【００１０】黄な粉は、蛋白質、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、γトコフェロール、ビタミンＫ、ビタミンＢ群、葉酸等が豊富であり、味や風味の改善だけでなく、米糠の不足栄養素を補い、糖尿病改善のみならず、日本人の食事摂取基準に欠けやすい現在の日本の食生活を補うのに有効な食品であると言える。【００１１】  以上に記した課題を解決するための第１の発明は、黄な粉、米糠、ダイエットシュガー、卵、および油脂を含む焼き菓子である。
第２の発明は、第１の発明において、
黄な粉：３〜２５％、米ぬか：５〜２５重量％、ダイエットシュガー：３〜５０重量％、卵：３〜６０重量％、マーガリン：３〜６０重量％、油脂：５〜６０重量％とした、焼き菓子である。
第３の発明は、第１、または、第２の発明において、食物繊維を１〜１０重量％、蛋白質を３〜５０重量％、脂質を１〜５０重量％含む焼き菓子である。
第４の発明は、第１〜第３のいずれかの発明において、油脂量が、ダイエットシュガー量：１に対し、比率０．１５〜３であることを特徴とする請求項１〜３のいずれかに記載の焼き菓子である。
第５の発明は、第１〜第４のいずれかの発明において、水分と脂質との合計が、１０〜８０重量％である焼き菓子である。
第６の発明は、第１〜第５のいずれかの発明において、ノンシュガーチョコレート：２〜８０重量％を含む焼き菓子である。
第７の発明は、第１〜第６のいずれかの発明において、米糠・黄な粉の合計重量の５０％以下の範囲で果物等の炭水化物を含む焼き菓子である。
第８の発明は、第１〜第７のいずれかの発明において、黄な粉の一部または、すべてをアーモンドプードルに変えた焼き菓子である。
第９の発明は、黄な粉、米糠、ダイエットシュガー、油脂、および、卵を原料に用いて調合、撹拌して生地を成形し、焼成することを特徴とする焼き菓子の製造方法である。
第１０の発明は、第９の発明において、生地中の水分と油分との合計の割合が、１５〜６０重量％である焼き菓子の製造方法である。
【発明の効果】
【００１２】本発明は、血糖値の急上昇抑制作用等の生理機能を有しながら、普通のチョコレートケーキと変わりない、本来の風味や味などを損なわず、−２０℃度で冷凍しても劣化せず、また解凍せずに柔らかく食する事ができる画期的な焼き菓子である。【００１３】日本古来からの食材である米糠をしっかりと摂取させる事が出来、一般的に日本人の食事摂取基準に不足した栄養素が補うことができる。本発明によるチョコレートケーキは、血糖値を急上昇させる砂糖や小麦粉等の材料を使わずに作成しており、急激な血糖値の上昇がない。さらに、使用材料の配合比率等を工夫することにより優れた食味を得ている。よって、本発明による焼き菓子は、糖尿病等の生活習慣病の予防を目的とした機能性食品として、また、風味、味覚等を楽しむ嗜好品として優れたものである。【００１４】本発明では、このようなチョコレートケーキ等の焼き菓子を製造いてもらう事や、製造方法の家庭への普及を目的としている。このチョコレートケーキであれば、柔らかい物を好む年配の糖尿病疾患者に対しても、日本の風物詩であるバレンタイン・デーに安心して贈答することができ、日本の製造業、商業の活性化と糖尿病疾患者の病状安定が期待できる。なお、味や食感等の応用性が高く、同機能でチーズタルトやクッキー等への応用も可能である。【００１５】以上に述べたように、本発明は、産業上の利用性がきわめて高いと考えている。発明者および出願人一同は、本発明の実施において、一切の利益を得ない代わりとして、産業上利用される人・企業等の皆様には収益の一部を「東北義援金」とする事に賛同して頂くこと、さらに、恒常的に東北義援金の募れる手段を作り東北支援を行う事をお願いしたい。本発明では、恒常的に東北義援金の募れる手段を作り東北支援を行う事が目的としている。【００１６】  試験中のチョコレートケーキは一般家庭の台所で娘と一緒に作成したものであり、家庭でも簡単にこのチョコレートケーキを作ることができる。家庭で作れるように指導しても販売需要は減らないと考えており、産業目的以外での利用に関しては、特許取得後にチョコレートケーキ等の作成方法、及び、その応用について、一般家庭で作れるようにレシピ公開を行い、家庭への浸透をはかる活動をする予定である。その結果として、食料自給率を上げる一助になればと願っている。
【図面の簡単な説明】
【００１７】
【図１】糖尿病の被験者における発明品を食後の血糖値推移（１）試食前より上昇せず
【図２】糖尿病の被験者における発明品を食後の血糖値推移（２）試食前より上昇せず
【図３】糖尿病の被験者における発明品を食後の血糖値推移（３）２０分後がピーク
【図４】糖尿病の被験者における発明品を食後の血糖値推移（４）１時間後がピーク
【図５】糖尿病の被験者における発明品を食後の血糖値推移（５）試食前の血糖値が正常なグループの血糖値推移
【図６】糖尿病の被験者における、昼食後１時間と供試食品食後１時間の血糖値比較
【図７】糖尿病の被験者における、ノンシュガーチョコレート試食後の血糖値推移
【図８】糖尿病の被験者における、病院昼食後の血糖値推移
【図９】非糖尿病者３名における、発明品を食後の血糖値推移
【図１０】非糖尿病者の病院昼食後の血糖値推移
【図１１】非糖尿病者の炭水化物に偏る昼食後の血糖値推移
【発明を実施するための形態】
【００１８】  本発明による焼き菓子は、バター・マーガリン・オリーブオイル等の油脂、ダイエットシュガー、卵、米糠、黄な粉を、主原材料および併用的に含有する原材料から製造する。さらに、本発明による焼き菓子には、糖類を含まないシロップ、ノンカロリージャム、チョコレート・クリームを、また、必要に応じて、焼き菓子の製造に一般的に使用されるその他の原料を単独でまたは適宜組み合わせて、焼き菓子が製造可能な量で生地に添加することができる。
【００１９】例えば、全粉乳、脱脂粉乳、牛乳、生クリーム、チーズ等の乳製品、ココアパウダー、食物繊維、食塩、果汁、クルミやピーナッツやココナッツなどの種実類、黄な粉だけでなく豆腐などの大豆製品、ペーストにしたレバー、野菜類をダイエットシュガーと一緒に煮た物、ビタミン類、ミネラル類、乳酸菌生産物質類等を添加することができる。
【００２０】本発明において「油脂」とは、焼き菓子の製造にあたっての油分を主とする原料（例えば油分が６０重量％以上の原料）を意味し、単に成分中に油分が含まれる原料（例えば、卵、乳、生クリーム等）またはその油分は含まれない。油脂としては、バター、マーガリン、ショートニング、オリーブ油、太白油（ゴマ油）等が挙げられる。
【００２１】米糠は篩いにかけて利用しても、単純にそれだけを小麦粉代わりに利用すると、その独特の香りや味が時間経過と共に出てしまい、通常の焼き菓子と同じ味や香りを再現することは難しい。
【００２２】しかし、米糠に黄な粉を加えることで味や香りの問題を解決し、米糠単独では不足する栄養素が補足できる。なお、黄な粉だけを小麦粉代わりに利用すると、香りや味が独特となり、通常の焼き菓子と同じ味や香りを再現することは難しい。また、米糠と黄な粉を合わせる事により、味・香りがよくなり、栄養素も補い合えるようになる。
【００２３】焼き菓子は、甘くて美味しい物であるのが通常だが、砂糖は血糖値を急上昇させる。血糖値の上昇が続くと細胞に栄養が届かない上、毛細血管を詰まらせる原因ともなる。病状悪化は疾患者・個人に不幸を招くばかりではなく、それを助ける国家予算の赤字をも招いてしまう。しかし、ダイエットシュガーを利用すると、形状、質感を損なうことなく焼き上げる事ができ、通常と変わらぬ味に仕上がる。
【００２４】間食としての食品選択をする場合、血糖値の急上昇を防ぐという観点において、炭水化物（小麦粉・米・大豆以外の豆・イモ類・南瓜・栗・トウモロコシ等）や、甘味料（砂糖・蜂蜜・黒砂糖・メープルシロップ等）を使用した食品は、医師の考える一般的な治療計画に則していないので、極力避けたい。
【００２５】本発明による焼き菓子（チョコレートケーキ）の製造方法の１例を示す。バター・マーガリン・オリーブオイル等の油脂を１に対して、マルチトール・エリストール・キシリトール等のダイエットシュガーを０．１〜４倍の比率で加えて撹拌し、ついで、卵を０．２〜４倍の比率で加えて撹拌し、さらに、米糠（０．２〜４倍）、黄な粉（０．２〜４倍）、ベーキングパウダー（以上の全体量の０．１〜１０％）を「篩って」加え撹拌し、所定形状に成型した後、１３０〜３００℃で２〜４０分焼く。
【００２６】  おのおの成分の上下限は製造のしやすさ、食感を基準にして定めた。焼く温度範囲、時間の上下限も、同様の理由より定めた。米糠や、黄な粉の含有量が上限を超えると、得られる焼き菓子パサツキが著しくなる。下限未満の場合は、味が濃厚になりすぎる。
【００２７】食感の上からは、米糠と黄な粉の含有量は１対１が最適である。好まし範囲は米糠１に対して黄粉の割合は、０．５〜２倍である。この範囲内であれば、多くの人の食感に影響を与えない。この範囲を外れると、人によっては、食感に影響を与えるようになる。なお、米糠は、カロリーが低く、マグネシウム、鉄、亜鉛、マンガン、ビタミンＢ群、パントテン酸が多い。黄な粉は、蛋白質が多く、カルシウム、ビタミンＥ、葉酸が多い。そして共に食物繊維が多い。目的により、その配合を変化させることも有用である。
【００２８】得られた焼き菓子のカット面と表面に、水にダイエットシュガーと酒を加えて沸騰させたシロップとノンシュガージャムを塗り、温めた生クリームにノンシュガーチョコレートを加え撹拌したクリームを切り口に塗り、表面にかける。この場合も可能な限り炭水化物の少ないものが良い。
【００２９】以上より、パサつき感なく、艶のある美味しい、通常のチョコレートケーキと変わらぬ味と、食べ易さ、携帯性、保存性が得られる。また、冷凍しても味、風味を損なわず、解凍時間を置かずに柔らかく食する事ができるチョコレートケーキが得られる。
【００３０】以上に、チョコレートケーキについて記した。本発明は、もちろん、チョコレートケーキに限定されるものではない。また、本発明による焼き菓子の生地や生地の間・表面には、血糖値を上昇させにくい原料を添加することができる。例えば、種々の香料、クルミやピーナッツやココナッツなどの種実類、ヨーグルトやチーズ等の乳製品、豆腐などの大豆製品、ペーストにしたレバー、野菜類をダイエットシュガーと一緒に煮た物、血糖値を上昇しにくく加工した果物などを添加すると優れた味のバリエーションが楽しめる。
【実施例１】
【００３１】（２）供試食品
マーガリン（ホテルオオクラ）：１に対して、マルチトール（マービー／Ｈ＋Ｂライフサイエンス）：１を加えて撹拌し、卵：１を加えて撹拌し、さらに、米糠：０．５、黄な粉：０．５、ベーキングパウダー：０．０４を篩い加え、撹拌後焼型に入れ、２００℃１０分保持後、さらに１６０℃２０分、オーブンで焼いて焼き菓子を得た。【００３２】この焼き菓子のカット面と表面に、ノンシュガー液糖（マービー／Ｈ＋Ｂライフサイエンス）：１に対してウイスキー（白州１０年／サントリー）：０．１の重量比率を加えて、沸騰させたシロップを刷毛で塗り、ノンシュガーオレンジマーマレード（マービー／Ｈ＋Ｂライフサイエンス）をケーキ重量の５％と、温めた生クリーム（血糖値変化は同じだが動物性の方が仕上がり良い）にノンシュガーチョコレート（チョコ屋）を溶かし撹拌したクリームを切り口に塗り、表面をかけて固めた物を−２０℃で冷凍保管し供試食品とした。【００３３】試験方法および結果
本発明の焼き菓子を食すことによって得られる結果を下記に示す。【００３４】（１）被験者
糖尿病疾患者を対象として協力者を募った。ヘルシンキ宣言に則り、本試験の目的、方法、得られる結果についての十分な説明を行なった後、同意が得られた男性１６名と女性１名の方に被験者になっていただいた。また、糖尿病患者でない２０代２名と３０代１名の女性計３名にも、同様の説明後にコントロール群の被験者になっていただいた。【００３５】供試食品は、図４の中に結果を得た１００ｋｃａｌ時より、図１の中に結果を得た４００ｋｃａｌ時の試験において血糖値が大幅に減少した。供試食品のカロリーが高くても血糖値は下がる事を、初期段階の試験の中で確認し、以降の試験では、カロリーには特にこだわらず、普通のケーキ同様に、１ホールを８等分から１２等分し（１切れ約２００〜３００ｋｃａｌ）１回試験量とした。【００３６】（３）試験方法
・  昼食後１〜３時間後  （昼食後  加糖飲料以外の飲物は許可）
１、血糖値測定・・・１回目（供試食品の試食直前）
・  供試食品を提示量召し上がって頂く。（加糖飲料以外の飲物は許可）
２、血糖値測定・・・２回目（供試食品の試食から２０分後）
３、血糖値測定・・・３回目（供試食品の試食から１時間後）
４、血糖値測定・・・４回目（供試食品の試食から２時間後）【００３７】（４）血糖値測定方法
血糖値の測定には自己血糖測定器を使用した。専用の穿刺を用い、得られた少量の血液を血糖値の測定に用いた。【００３８】試験結果
糖尿病の被験者の血糖値推移を示す。図１〜５で比較すると、血糖値推移の型は４分類にできるが、何れの場合も血糖値の急上昇は起こらず、供試食品食後２時間の血糖値は２００ｍｇ／ｄｌ以下であった。図１〜２の結果では、供試食品を食べても、血糖値は一度も試食前の血糖値以上に上昇せず、供試食品食後２時間の血糖値も２００ｍｇ／ｄｌ未満である。（平成２４年５月現在、糖尿病判定の１つは、食後２時間の血糖値が２００ｍｇ／ｄｌ以上である為、２時間後の血糖値が２００ｍｇ／ｄｌ以下をコントロール指標として目指す）本発明のチョコレートケーキは甘く、カロリーも高いが、砂糖と小麦粉を使わないため、糖尿病疾患者が食べても、血糖値が上昇していないことが解る。【００３９】図３も、糖尿病被験者の血糖値推移を示した。供試食品を食べて２０分後にピークを示す被験者の試験結果を集めた図だが、何れも大幅な急上昇は見られず、供試食品食後２時間の血糖値も２００ｍｇ／ｄｌ未満である。【００４０】図４も、糖尿病被験者の血糖値推移を示した。供試食品を食べて１時間後にピークを示す被験者の試験結果を集めた図だが、何れも大幅な急上昇は見られず、供試食品食後２時間の血糖値も２００ｍｇ／ｄｌ未満である。【００４１】図５に、糖尿病の被験者の内で、試食前の血糖値が正常なグループの血糖値推移を示す。供試食品を食べる前に血糖値が正常値である場合も、試食後の血糖値は低くなり過ぎることなく正常値の範囲内で２時間を経過している。【００４２】図６に、糖尿病の被験者で、昼食後１時間、および、供試食品の食前、食後２０分、食後１時間、食後２時間の血糖値推移の比較を示す。昼食後１時間時点での血糖値より、比較すると、供試食品を食べてから１時間後の血糖値の方が低いことが判る。【００４３】図７に、糖尿病の被験者における、ノンシュガーチョコレート（チョコ屋）のみ試食した場合の血糖値推移を示す。供試食品材料の一つであるノンシュガーチョコレートを食べた場合、血糖値は試食前に比べ減少したが、供試食品の食後程に大幅な変化は起っていない。【００４４】図８に、病院昼食後の、同一糖尿病被験者の血糖値推移を示す。普通食の場合、食べれば血糖値が下がるという事は無く、食後２０分、１時間、２時間の血糖値（複数日）は高い。【００４５】図９に、コントロール群である、非糖尿病者３名（２０代２名・３０代１名）の供試食品食後の血糖値推移を示す。非糖尿病では供試食品を食べても血糖値に大きな変化はない。【００４６】図１０に図１１と同一被験者（非糖尿病者：特許出願人）で、バランスの良い病院昼食の食事前後の血糖値推移を示した。両図からの比較より、食事バランスが空腹時間の血糖値を調える事、長すぎる空腹は血糖値の推移を乱す事が解った。【００４７】図１１には、図１０と同一被験者（非糖尿病者：特許出願人）における、炭水化物に偏る昼食（６枚切パン２枚にジャムとマーガリン）を摂取した時の前後の血糖値推移を示した。この試験では食後２時間から空腹感を感じ始め、徐々に強い胃の痛みを感じるようになったが、仕事に夢中になっている間は特に気づかずに過ごせた。３時間の間も恒常性機能により血糖値は常に１００ｍｇ／ｄｌ前後を維持し続けている。５時間半後には、食事を見て匂いを感じただけで、何も口にしていないのに、継続維持されていた血糖値が急に上昇した。【００４８】  食事中の炭水化物・蛋白質・脂質は各々の性質から時間差で血糖値を上昇させる。この食事バランスが将来の疾患を予防するのに重要である事は確かだ。人体では恒常性機能により材料不足の際には体分解が起こる。【００４９】  材料不足の環境では、消化酵素の作成状況が悪くなり、次の食事の吸収率も上昇し、太り易くなる。粘膜等の合成不足から消化管に炎症反応が起こると、抗炎症反応の為に細胞内のミネラル放出が起こりインシュリンを含む消化酵素の合成等に必要な蛋白質の合成が通常時よりも不足となる。【００５０】  その為、長い空腹後の過剰摂取は吸収率が高くなるだけでなく、消化酵素の作成が不十分となり、その習慣を繰り返す毎に太り易くなり、血糖値等が上昇し易くなる。消化管が再生不良の場合は不健康に痩せる。胃潰瘍等の消化器疾患だけでは無く、栄養吸収不足の為、動脈硬化等の疾患にも繋がる。【００５１】  消化酵素の合成不足になると血糖値は上昇し、細胞への栄養が届き難くなり、体分解を起こし、消化酵素の合成不足が更に促進し、次の食事の吸収率も高まり、血糖コントロールは更に難しくなる。食事はバランスが大事であり、単純にカロリーが低い事やノンオイルである事が大事な訳ではない。消化機能が上手に行かなくなった時には、食事バランスを考えながら、消化できる食品と量を選択し、自分の消化能力に合わせ、回数に分けて定期的に食べる事が大事である。【００５２】本発明品は油脂量が多い事もあり、人体において油脂の消化が得意な午後２時〜３時が一番適切な喫食時間である。本発明品は食後すぐに食べるのではなく、間食時間に温かいお茶と共に適量食べる事が効果的である。しかし、治療中の患者は、医師の治療を遵守した上で喫食しなければ治療効果を増すことが出来ない事が試験を通して判った。治療中の間食の選択として本発明品は有効であるが、治療遵守が必須である。【００５３】図９のコントロール群（女性）の試験結果における、２０代健康優良者の血糖値の変化は、「１２７→１０４→１０３」である。一方、２０代の非糖尿病者ではあるが、喫煙者で、姿勢が悪く、少しストレッチするだけで痛いと訴えるほど身体的な問題のある被験者は、食前血糖値が高めであるが、食後の血糖値は「１５３→１３６→１２６」と低下している。【００５４】図９のコントロール群の中の、糖尿病以外の疾患を抱え、ストレスが多く、睡眠不足で、昼食抜きの３０代被験者の血糖値の推移は、前述の二人の場合と比べて明らかに異なり、「１２２→１１８→１３５」であった。【００５５】図９の、後述２名には現代の日本の若者が抱える問題要素が多数あり、本発明品はそうした糖尿病予備軍手前の潜在者に対しても予防効果が期待できる。
【実施例２】
【００５６】マーガリン：１に対して、マルチトール：１を加えて撹拌し、卵：１を加えて撹拌し、さらに、米糠：０．５、黄な粉：０．５、ベーキングパウダー：０．０４を篩い加え、ノンシュガーチョコレート：０．１加えた物、クルミ：０．１加えた物、ピーナッツ：０．１加えた物、ココナッツ：０．１加えた物、撹拌後焼型に入れ、２００℃１０分保持後、さらに１６０℃２０分、オーブンで焼いて焼き菓子を得た。この焼き菓子は、実施例１と同様の機能であり、それぞれ食味に優れたものであった。
【実施例３】
【００５７】さらに、実施例２に対して０．０１〜０．３重量程度の全粉乳、脱脂粉乳、牛乳、生クリーム、チーズ等の乳製品、ココアパウダー、食物繊維、食塩、アーモンドやヘーゼルナッツなどの種実類、大豆製品、ペーストにしたレバー、野菜類をダイエットシュガーと一緒に煮た物、ビタミン類、ミネラル類、乳酸菌生産物質類等を加えて焼き菓子を作った場合も、同様の機能と優れた味を得る事が出来た。
【実施例４】
【００５８】実施例２に対して油脂を、バター、ショートニング、オリーブ油、太白油（ゴマ油）等）に変えても、同様の機能と優れた味を得る事が出来た。
【実施例５】
【００５９】マーガリン：１に対して、マルチトール：１を加えて撹拌し、卵：１を加えて撹拌し、さらに、米糠：０．５、黄な粉：０．５、ベーキングパウダー：０．０４を篩い加え、さらに野菜類をダイエットシュガーと一緒に煮た物を：０．１〜１を加え、撹拌後焼型に入れ、２００℃１０分保持後、さらに１６０℃２０分、オーブンで焼いて焼き菓子を得た。このケーキを食した食感は、通常の焼き菓子と差異がない、優れたものであった。
【実施例６】
【００６０】マーガリン：１に対して、マルチトール：１を加えて撹拌し、卵：１を加えて撹拌し、さらに、米糠：０．５、黄な粉：０．３、アーモンドプードル：０．３、ベーキングパウダー：０．０４を篩い加え、さらにココア：０．１を加え撹拌後、焼型に入れ、２００℃１０分保持後、さらに１６０℃２０分、オーブンで焼いてチョコレートケーキを得た。このケーキを食した食感は、実施例１と同様に優れたものであった。
【実施例７】
【００６１】マーガリン：１に対して、マルチトール：０．１、卵：１を加えて撹拌し、さらに、米糠：０．５、アーモンドプードル：０．５、ベーキングパウダー：０．０４を篩い加え、チーズ：１を撹拌後、２００℃１０分保持後、さらに１６０℃２０分、オーブンで焼いて焼き菓子を得た。この焼き菓子を食した食感は、優れたものであった。
【実施例８】
【００６２】マーガリン：１に対して、卵：１を加えて撹拌し、さらに、米糠：２、黄な粉：２、ベーキングパウダー：０．０４を篩い加え、撹拌して得た生地の半分を、焼き型に薄く延ばし、茸：０．１、蒟蒻：０．１、挽肉：０．１、玉葱：０．１をオリーブ油で炒めトマトとブイヨンを加えて煮詰めた物を中央に乗せ、残り半分の生地を上からかけ２００℃１０分保持後、さらに１６０℃２０分、オーブンで焼いて焼き菓子を得て、上に海苔と鷹の爪少々を彩り良く乗せた。この焼き菓子を食した食感は、優れたものであった。
【産業上の利用可能性】
【００６３】  糖尿病透析予防加算が新設された昨今、糖尿病悪化予防対策は日本の社会全体で取り組むべく課題の一つである。本発明品は量産が可能で、解凍要らずの冷凍保存が出来、産業上の利用価値が非常に高い。本発明品が多く販売される事は、糖尿病疾患者やその周囲の人々の心を満たしつつ病状改善の一助となる。【００６４】  また、本発明品が多く売れる事で東北義援金への支援を多く行う事ができ、社会的に良い循環を得る事ができる。特許取得後は本発明品のレシピ公開を行い、家庭の食卓で活用度の低かった米糠料理の浸透に努め、食料自給率を上げつつ、日本の食文化見直しという産業効果を期待したい。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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