(57)【要約】【課題】食材全体に均一な熱気を付与する。【解決手段】調理鍋１は、底部１０ａ及び側部１０ｂを有する鍋本体１０と、底部１０ａから立設した複数の筒２０と、側部１０ｂに支持された金網３０とを含む。複数の筒２０はそれぞれ、下端２０ａの開口が底部１０ａに形成された複数の貫通孔１０ａｘの開口のそれぞれと接続するように、底部１０ａに配置されている。複数の筒２０は、上端２０ｂが略同一の高さとなるように長さが調整されている。金網３０と、各筒２０の上端２０ｂとの間には、間隙Ｄが形成されている。【選択図】図４
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
複数の貫通孔が形成された底部、及び、前記底部の周縁から立設した側部を有する、鍋本体と、
前記底部から立設すると共に、下端に形成された開口が前記複数の貫通孔の開口のそれぞれと接続し且つ上端が略同一の高さとなるように前記底部に配置された、複数の筒と、
前記複数の筒の前記上端との間に間隙が形成されるように前記側部に支持された、食材が載置される載置台と、
を備えたことを特徴とする、調理鍋。
【請求項２】
前記間隙が５ｍｍ以上２０ｍｍ以下であることを特徴とする、請求項１に記載の調理鍋。
【請求項３】
前記載置台の中央部が隆起しており、
前記載置台における前記中央部の周囲の周縁部よりも前記中央部において前記間隙が大きいことを特徴とする、請求項１又は２に記載の調理鍋。
【請求項４】
前記鍋本体の内面、及び、前記複数の筒の外面に、防汚性を有する層が形成されていることを特徴とする、請求項１〜３のいずれか一項に記載の調理鍋。
【請求項５】
前記鍋本体の外面、及び、前記複数の筒の内面に、耐熱性を有する層が形成されていることを特徴とする、請求項１〜４のいずれか一項に記載の調理鍋。
【請求項６】
前記複数の筒が、前記底部の中心に関して対称に配置されていることを特徴とする、請求項１〜５のいずれか一項に記載の調理鍋。
【請求項７】
前記複数の筒が、等間隔で配置されていることを特徴とする、請求項１〜６のいずれか一項に記載の調理鍋。
【請求項８】
前記複数の筒が、１の正三角形及び互いに隣接し且つ辺を共有する複数の正三角形のいずれかの頂点を画定するように配置されていることを特徴とする、請求項７に記載の調理鍋。
【請求項９】
前記載置台が複数の孔を有することを特徴とする、請求項１〜８のいずれか一項に記載の調理鍋。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食材を加熱調理するのに用いられる調理鍋に関し、より詳細には、鍋本体の上部に金網等からなる載置台を載せて焼き肉等の焼き物の料理を行うことができる調理鍋に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来より、焼き物の料理に用いられる種々の調理鍋が提案されている。例えば、特許文献１には、底部に中央孔２３ａを有する加熱筒２３を上方に向かって突設した焼成器１が開示されている。
【０００３】
特許文献２には、底部に隆起部を有すると共に隆起部に複数の貫通孔を形成した焼き肉なべが開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２０００−１３０７６１号公報
【特許文献２】意匠登録第１２６３２９１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
特許文献１のような構成では、食材全体に均一な熱気を付与し難いため、鍋の中央部分と周囲部分とで焼きむらが生じ、食材の位置を頻繁に変える必要がある。また、特許文献２のような構成では、特許文献１の構成に比較して焼きむらをある程度軽減することはできるものの、貫通孔が焼き肉なべの比較的低位置（底部分）に設けられているため、焼き肉なべに収容できる水の量が少なく、空焚きが生じ易い。
【０００６】
本発明の目的は、食材全体に均一な熱気を付与することができる調理鍋を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記目的を達成するため、本発明の観点によると、複数の貫通孔が形成された底部、及び、前記底部の周縁から立設した側部を有する、鍋本体と、前記底部から立設すると共に、下端に形成された開口が前記複数の貫通孔の開口のそれぞれと接続し且つ上端が略同一の高さとなるように前記底部に配置された、複数の筒と、前記複数の筒の前記上端との間に間隙が形成されるように前記側部に支持された、食材が載置される載置台と、を備えたことを特徴とする、調理鍋が提供される。
【０００８】
上記観点によれば、複数の筒を介して食材全体に均一な熱気を付与することができる。
【０００９】
前記間隙が５ｍｍ以上２０ｍｍ以下であることが好ましい。間隙が５ｍｍ未満の場合は、熱気の広がりが悪くなり、間隙が２０ｍｍを超える場合は、熱気によって食材を焼く効率が悪くなると共に、鍋本体内に収容される水の水位を低くせざるを得ず、空焚きが生じ易くなる。これに対し、上記構成によれば、熱気の広がりの悪化、熱効率の低下、及び空焚きを共に抑制することができる。
【００１０】
前記載置台の中央部が隆起しており、前記載置台における前記中央部の周囲の周縁部よりも前記中央部において前記間隙が大きくてよい。特に炭火による加熱等の場合、載置台の中央部の方が周縁部よりも火力が強くなり易い。上記構成によれば、このような場合にも、食材全体に均一な熱気を付与することができる。
【００１１】
前記鍋本体の内面、及び、前記複数の筒の外面に、防汚性を有する層が形成されてよい。上記構成によれば、使用後の清掃がし易くなる。
【００１２】
前記鍋本体の外面、及び、前記複数の筒の内面に、耐熱性を有する層が形成されてよい。上記構成によれば、高温下での調理鍋の耐久性が増す。
【００１３】
前記複数の筒が、前記底部の中心に関して対称に配置されてよい。上記構成によれば、より確実に、複数の筒を介して食材全体に均一な熱気を付与することができる。
【００１４】
前記複数の筒が、等間隔で配置されてよい。上記構成によれば、より確実に、複数の筒を介して食材全体に均一な熱気を付与することができる。
【００１５】
前記複数の筒が、１の正三角形及び互いに隣接し且つ辺を共有する複数の正三角形のいずれかの頂点を画定するように配置されてよい。上記構成によれば、より確実に、複数の筒を介して食材全体に均一な熱気を付与することができる。
【００１６】
前記載置台が複数の孔を有してよい。上記構成によれば、複数の筒からの熱気を載置台の孔を介して食材全体に直接的に付与することができると共に、鍋本体内に収容された水が加熱沸騰することにより発生する蒸気を食材に効果的に与えることができ、食材を柔らかく焼くことができる。また、加熱により生じた食材の油が孔を通って鍋本体内に受容されることから、食材から余分な油を除くことができると共に、鍋本体内に収容された水の中に油が落ちるため、煙の発生を抑制することができる。
【発明の効果】
【００１７】
本発明によると、上端が略同一の高さとなるように底部に配置された複数の筒を介して、食材全体に均一な熱気を付与することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１８】
【図１】本発明の一実施形態に係る調理鍋を示す斜視図である。
【図２】金網を除いた状態における調理鍋の平面図である。
【図３】図２のＩＩＩ−ＩＩＩ線に沿った断面図である。
【図４】加熱調理時における調理鍋の状態を示す模式図である。
【発明を実施するための形態】
【００１９】
以下、本発明の好適な実施の形態について、図面を参照しつつ説明する。
【００２０】
本発明の一実施形態に係る調理鍋１は、図１に示すように、鍋本体１０、複数の筒２０、及び金網３０を含む。鍋本体１０及び複数の筒２０はアルミニウムからなり、金網３０はＳＵＳ等の金属からなる。
【００２１】
鍋本体１０は、底部１０ａ、側部１０ｂ、及び、一対の取手１０ｃを有する。
【００２２】
底部１０ａは、図２及び図３に示すように、円盤状であり、平坦である。底部１０ａには、同一径の複数（本実施形態では１９個）の貫通孔１０ａｘが形成されている。複数の貫通孔１０ａｘは、底部１０ａの中心Ｏに関して対称に、等間隔で、千鳥状に配置されている。さらに、複数の貫通孔１０ａｘは、図２に示すように、互いに隣接し且つ辺を共有する複数の正三角形Ｔの頂点を画定するように配置されている。各貫通孔１０ａｘは、底部１０ａの厚み方向から見て、円形であり、正三角形Ｔの各頂点と中心が一致するように配置されている。
【００２３】
側部１０ｂは、環状であり、底部１０ａの周縁から立設している。側部１０ｂと底部１０ａとの接続部分は、湾曲している。側部１０ｂにおける底部１０ａとは反対側の端部の内面には、凹部１０ｂｘが形成されている。凹部１０ｂｘは、金網３０の周縁を支持する部分である。
【００２４】
一対の取手１０ｃは、側部１０ｂにおける底部１０ａとは反対側の端部から外側に延出し、底部１０ａと平行に延在している。一対の取手１０ｃは、底部１０ａの中心Ｏに関して対称に配置されている。
【００２５】
複数（本実施形態では１９本）の筒２０は、サイズ及び形状が互いに同じであり、図３に示すように、下端２０ａから上端２０ｂまでの長さが互いに等しい。上端２０ｂは、凹部１０ｂｘよりも幾分下方（底部１０ａ側）に位置している。複数の筒２０は、底部１０ａから立設すると共に、下端２０ａに形成された開口が複数の貫通孔１０ａｘの開口のそれぞれと接続するように底部１０ａに配置されている。複数の筒２０は、図２に示すように、底部１０ａの中心Ｏに関して対称に、等間隔で、千鳥状に配置されている。さらに、複数の筒２０は、互いに隣接し且つ辺を共有する複数の正三角形Ｔの頂点を画定するように配置されている。各筒２０は、円筒状であり、底部１０ａの厚み方向から見て、正三角形Ｔの各頂点と中心が一致するように配置されている。
【００２６】
鍋本体１０の内面１０ｘ（底部１０ａにおける筒２０が設けられた表面と、側部１０ｂの内周面）、及び、複数の筒２０の外面２０ｙには、防汚性を有する層（例えば、テフロン（登録商標）として知られるポリテトラフルオロエチレン等からなる層）が形成されている。また、鍋本体１０の外面１０ｙ（底部１０ａにおける上記表面とは反対側の裏面と、側部１０ｂの外周面）、及び、複数の筒２０の内面２０ｘには、耐熱性を有する層（例えば、シリコーン系樹脂からなる層）が形成されている。
【００２７】
金網３０は、図４に示すように、各筒２０の上端２０ｂとの間に間隙Ｄが形成されるように、凹部１０ｂｘに支持されている。間隙Ｄは、５ｍｍ以上２０ｍｍ以下であることが好ましく、１０ｍｍ前後であることがより好ましい。金網３０は、複数の孔（即ち、網目）を有する。金網３０は、中央部が周縁部（中央部の周囲の部分）に対して５〜１０ｍｍ程度隆起している。金網３０の上には、肉、野菜等の食材３０１，３０２，３０３が載置される。
【００２８】
例えば、鍋本体１０は、外径（側部１０ｂの外面の直径）２４５ｍｍ・内径（底部１０ａの直径）２２１ｍｍであり、筒２０は外径２０ｍｍ・内径１４ｍｍ・長さ５３ｍｍであり、底部１０ａ表面からの凹部１０ｂｘの高さは６０ｍｍである。
【００２９】
次いで、調理鍋１の製造方法について説明する。
【００３０】
先ず、プレス成形等により鍋本体１０の前駆体を作製し、その後、底部１０ａに複数の貫通孔１０ａｘを形成することで、鍋本体１０を完成させる。次に、一定長さに形成された複数の筒２０を用意し、各筒２０の下端２０ａを段付き加工した上で、当該段付き加工した下端２０ａを各貫通孔１０ａｘに差し込む。そしてこの状態で、底部１０ａの裏面から溶接を行い、各筒２０の下端２０ａを、底部１０ａにおける各貫通孔１０ａｘを画定する部分に固定する。その後、溶接ビートを除去し、底部１０ａの裏面を平滑にする。次に、鍋本体１０の内面１０ｘ及び複数の筒２０の外面２０ｙに、テフロン（登録商標）加工等を施すことで、防汚性を有する層を形成し、鍋本体１０の外面１０ｙ及び複数の筒２０の内面２０ｘに、耐熱塗装を施すことで、耐熱性を有する層を形成する。その後、鍋本体１０及び筒２０とは別に作製された金網３０を、凹部１０ｂｘに支持させる。これにより、調理鍋１が完成する。
【００３１】
なお、鍋本体１０及び筒２０を、鋳造により製造してもよい。この場合、溶接や機械加工等の作業が不要な分、大量生産時におけるコスト増加を抑制することができる。また、底部１０ａが湾曲している場合は、複数の筒２０の上端２０ｂが略同一の高さとなるように、各筒２０の長さを調整する。
【００３２】
次いで、加熱調理時における調理鍋１の状態について説明する。
【００３３】
加熱調理を行う際には、図４に示すように、予め、鍋本体１０内部に水２００を入れる。そして、金網３０の上に食材３０１〜３０３を載置した状態で、底部１０ａの裏面から、ガス火や炭火の炎１００で、調理鍋１を加熱する。
【００３４】
これにより、鍋本体１０及び複数の筒２０が高温になり、金網３０上の食材３０１〜３０３が加熱される。また、水（特に、複数の筒２０の間にある水）２００が急速に加熱沸騰し、これにより生じた高温の加熱蒸気が、金網３０を介して食材３０１〜３０３に供給される。
【００３５】
さらに、図４に白抜き矢印で示すように、炎１００による熱気が、各筒２０の内部を通って上端２０ｂから排出され、各上端２０ｂから四方に拡がる。これにより、金網３０における各上端２０ｂと対向する部分のみならず、金網３０全体が加熱される。また、熱気は、金網３０の網目を通って食材３０１〜３０３に直接的に供給される。
【００３６】
このように、調理鍋１を加熱することで、食材３０１〜３０３に対し、複数の筒２０からの熱気と、加熱蒸気による熱とが、供給される。その結果、直火焼のように食材３０１〜３０３の素材の旨みが凝縮されると共に、食材３０１〜３０３を柔らかく焼きあげることができる。
【００３７】
また、加熱により生じた食材３０１〜３０３の油３５０は、金網３０の網目を通り、鍋本体１０内に受容され、水２００中に落下する。
【００３８】
以上に述べたように、本実施形態によると、複数の筒２０を介して食材３０１〜３０３全体に均一な熱気を付与することができる。
【００３９】
間隙Ｄを５ｍｍ以上２０ｍｍ以下とすることで、熱の広がりの悪化、熱効率の低下、及び空焚きを共に抑制することができる。例えば、間隙Ｄが５ｍｍ未満の場合は、熱気の広がりが悪くなり、間隙Ｄが２０ｍｍを超える場合は、熱気によって食材３０１〜３０３を焼く効率が悪くなると共に、鍋本体１０内に収容される水２００の水位を低くせざるを得ず、空焚きが生じ易くなる。
【００４０】
金網３０の中央部が隆起しており、金網３０の周縁部よりも中央部において間隙Ｄが大きくなっている。特に炭火による加熱等の場合、金網３０の中央部の方が周縁部よりも火力が強くなり易い。上記構成によれば、このような場合にも、食材３０１〜３０３全体に均一な熱気を付与することができる。
【００４１】
鍋本体１０の内面、及び、複数の筒２０の外面に、防汚性を有する層が形成されている。これにより、使用後の清掃がし易くなる。
【００４２】
鍋本体１０の外面、及び、複数の筒２０の内面に、耐熱性を有する層が形成されている。これにより、高温下での調理鍋１の耐久性が増す。
【００４３】
複数の筒２０が、底部１０ａの中心Ｏに関して対称に配置されている。これにより、より確実に、複数の筒２０を介して食材３０１〜３０３全体に均一な熱気を付与することができる。
【００４４】
複数の筒２０が、等間隔で配置されている。これにより、より確実に、複数の筒２０を介して食材３０１〜３０３全体に均一な熱気を付与することができる。
【００４５】
複数の筒２０が、互いに隣接し且つ辺を共有する複数の正三角形Ｔの頂点を画定するように配置されている。これにより、より確実に、複数の筒２０を介して食材３０１〜３０３全体に均一な熱気を付与することができる。
【００４６】
金網３０が複数の孔（網目）を有しているため、複数の筒２０からの熱気を当該孔を介して食材３０１〜３０３全体に直接的に付与することができると共に、鍋本体１０内に収容された水２００が加熱沸騰することにより発生する蒸気を食材３０１〜３０３に効果的に与えることができ、食材３０１〜３０３を柔らかく焼くことができる。また、加熱により生じた食材３０１〜３０３の油３５０が孔を通って鍋本体１０内に受容されることから、食材３０１〜３０３から余分な油３５０を除くことができると共に、鍋本体１０内に収容された水２００の中に油が落ちるため、煙の発生を抑制することができる。
【００４７】
鍋本体１０及び複数の筒２０がアルミニウムからなる。この場合、陶磁器等からなる場合に比べ、作製がし易く、防汚性を有する層や耐熱性を有する層を容易に形成することができる。
【００４８】
以上、本発明の好適な実施の形態について説明したが、本発明は上述の実施形態に限られるものではなく、特許請求の範囲に記載した限りにおいて様々な設計変更が可能なものである。
【００４９】
調理鍋の各構成要素の材料は、特に限定されない。例えば、鍋本体及び複数の筒がアルミニウム以外の金属（ＳＵＳ等）や陶磁器等からなってもよい。鍋本体及び複数の筒が互いに異なる材料からなってもよい。載置台が金属以外の材料（陶磁器等）からなってもよい。
【００５０】
鍋本体の内外面や筒の内外面に防汚性を有する層や耐熱性を有する層が形成されなくてもよい。
【００５１】
載置台は、複数の孔を有することに限定されない。例えば、載置台は、金属や陶磁器からなるプレートであってもよい。
【００５２】
載置台は、中央部が隆起せず、平坦であってもよい。載置台の全体において間隙が一定であってもよい。
【００５３】
間隙のサイズは、５ｍｍ以上２０ｍｍ以下に限定されない。
【００５４】
底部に形成される貫通孔の数は、複数である限り、特に限定されない。
【００５５】
底部は、平坦であることに限定されず、湾曲していてもよい。この場合、複数の筒は、上端が略同一の高さとなるように、長さを調整すればよい。
【００５６】
複数の筒の底部における配置態様は、特に限定されない。例えば、複数の筒は、１の正三角形の頂点を画定するように配置されてもよい。また、複数の筒は、底部の中心に関して対称に配置されなくてもよく、等間隔で配置されなくてもよく、千鳥状に配置されなくてもよい。さらに、筒の数は、複数である限り、特に限定されない。
【００５７】
鍋蓋がさらに設けられてもよい。この場合、蒸し調理を行うことができる。
【符号の説明】
【００５８】
１  調理鍋
１０  鍋本体
１０ａ  底部
１０ａｘ  貫通孔
１０ｂ  側部
２０  筒
２０ａ  下端
２０ｂ  上端
３０  金網（載置台）
Ｄ  間隙
Ｏ  中心
Ｔ  正三角形
【図３】
2013244214.tif 000003
【図４】
2013244214.tif 000004
【図１】
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【図２】
2013244214.tif 000006