(57)【要約】【課題】  活魚を安全に封入出来、水漏れや酸素洩れが無く、輸送中の水の揺動を低減する形状を持つ活魚輸送用袋を提供する。【解決手段】  袋の中間部位を、結索あるいは中間に間隙のある熱シールをすることにより、中央部が接続された瓢箪型の形状を形成し、輸送水の輸送中の揺動範囲を小さくし、魚への経常的な揺れを低減することを特徴とする活魚輸送用袋。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
活魚輸送に用いる袋であって、袋の途中に小さな輪を配すことによって、あるいは袋の途中に中央部分を残して熱シールで密着させることによって、酸素を封入し密閉すると、下部に水、魚および酸素が、上部に酸素のみが封入される二連の球体構造を成し、輸送中の水の揺動を軽減することを特徴とする、活魚輸送用袋。
【請求項２】
輪が結束バンドなどで形成されるものであり、実用的な袋の大きさにかかわらず、直径が４〜８ｃｍであること、あるいは熱シールで密着させる場合に、中央部分の密着させない部分の大きさが、６〜１２ｃｍであることを特徴とする、請求項１に記載の活魚輸送用袋。
【請求項３】
袋の底に魚の幅に合わせた襠（マチ）が取ってあり、水を入れ酸素を封入し、密閉しても、底面がほぼ平らになることを特徴とする、請求項１に記載の活魚輸送用袋。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、活魚輸送に用いられる袋に関する。
【背景技術】
【０００２】  新鮮な魚は、近年の嗜好レベルの向上により、年々需要が増している。特に世界的な回転寿司の流行に従って、日本人に好まれる鮮度の高い魚は、もはや世界レベルである。高度な冷凍技術がこれを大きく支えているが、最も鮮度が高いのは活魚であり、様々な魚の活魚輸送は今後の大きな課題である。【０００３】  本発明者は先の発明、「硝化および脱窒作用の活性化物質」（特許文献１）により、水質浄化に重要な硝化菌の活性化の手法をあみ出した。これに高酸素条件を付加し、閉鎖された袋に魚を入れ、活魚輸送技術を、発明、「硝化菌を利用した活魚輸送法」（特許文献２）として確立した。輸送は、国内縦横に整備された宅配便を前提に設定しており、専門的に特別な配慮をして輸送するわけではない。従って、実際に輸送する場合、輸送袋の車両への積み込み、積み降ろしによる断続的な揺れ、輸送車両の移動状態による継続的な揺れなど、断続的にあるいは継続的に揺れが生じ、揺れが大きい場合にはパック内の水も大きく揺れ動き、魚も激しく動く。魚と水とは、質量の違いにより同調して動くことはなく、水の外に魚が飛び出すほどの動きがある場合もある。当然、魚へのストレスは大きいことが考えられる。活魚輸送車では、魚は圧倒的に大量の水の中にいるため、水の外に出るようなことがない。真鯛の場合には、魚を複数、仕切りの入った篭に入れて沈めるため、魚は水の動きを感じても、空気を巻き込むほどの波による影響を受けない。【０００４】  これまで、袋を用いた輸送は、水質の悪化を解決する手段が無く、航空便などを利用するものしか無かったため、陸送による輸送揺動によるストレスなど、十分な知識は無かった。しかしながら、揺動が続く状況では、魚が斃死したり、皮膚表面に疵を負うことがあり、活魚の価値を下げる原因となることは明らかである。
従って、水が動いても魚への影響が少ない工夫が要求される。【０００５】
【特許文献１】特願２０１０−１５９１２７
【特許文献２】特願２０１０−２７９８１９
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】  本発明の目的は、活魚の輸送に伴って、水と魚が揺動し、継続的な揺動によって生じるストレスを抑制するための袋の形状を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】  本発明者は、上記目的を達成すべく鋭意研究を重ねた結果、魚を入れる部分と、酸素を封入する部分とを分けることにより、上記の問題を解決できるとの知見を得た。
本発明は、この知見に基づいて、
１．活魚輸送に用いる袋であって、袋の途中に小さな輪を配すことによって、あるいは袋の途中に中央部分を残して熱シールで密着させることによって、酸素を封入し密閉すると、下部に水、魚および酸素が、上部に酸素のみが封入される二連の球体構造を成し、輸送中の水の揺動を軽減することを特徴とする、活魚輸送用袋、
２．輪が結束バンドなどで形成されるものであり、実用的な袋の大きさにかかわらず、直径が４〜８ｃｍであること、あるいは熱シールで密着させる場合に、中央部分の密着させない部分の大きさが、６〜１２ｃｍであることを特徴とする、１に記載の活魚輸送用袋、
３．袋の底に魚の幅に合わせた襠（マチ）が取ってあり、水を入れ酸素を封入し、密閉しても、底面がほぼ平らになることを特徴とする、１に記載の活魚輸送用袋、を提供する。
【発明を実施するための形態】
【０００８】  魚の入った袋の中間を輪で絞るか（図１）、あるいは中央部分を残して熱シールで密着させると（図２）、酸素を封入して密閉した場合、瓢箪のような二連の球状となる。このように、袋の途中を輪あるいは熱シールで閉塞することで、魚の入った部分を小さくしながらも、水面が酸素との接触面積を保ち、かつ十分な供給が可能な酸素層を形成させることが出来る。水は大きな表面積を持ち、酸素と接していなければならない。水と酸素の接触面積が大きい程、酸素と水の間での酸素平衡がより効率よく行なわれるためである。袋の水位が、絞った孔より上にあると上部で酸素と飽和した水が孔を抜けて下部に行けないので、下部の水は酸素不足となる。従って、水の水位は下部の袋になければならない。また、分離された上部の酸素層も下部の層との間で対流が生じ、酸素循環を保っていなければならない。しかし、特許文献２で示したように、魚の呼吸で生じる二酸化炭素を常に吸収する素材を、下部の袋に入れることにより、下部の酸素分圧の低下を、上部の袋の酸素で補うことが出来るので、この場合には上部と下部の袋が繋がっていれば良い。
下部の袋の水位は、約８０％を満たしておくのが良い。こうすることで、酸素の供給と、水の揺れを最小限に抑えることが出来る。
［図１］
［図２］
【０００９】  輪は結束バンドのようなもので作ることが可能である。袋を傷つけないように、滑らかな内側を持つ筒型のものであるなら材質は問わない。
連結部の直径は、上部の酸素が下部の酸素と連結していて、対流でガス拡散が行なわれなければならないので、直径は５ｃｍ以上である必要がある。一方、揺れを抑えるためには、直径はできるだけ小さい方が良い。
【実施例及び比較例】
【００１０】  次に、本発明の実施例及び比較例について説明する。なお、以下に示す実施例は、本発明の理解を容易にするためのものであって、本発明はこれらの実施例に制限されるものではない。すなわち、本発明の技術思想に基づく、他の例又は変形は、当然本発明に包含されるものである。
【実施例１】
【００１１】［結索と水の揺動］
結束バンドで袋を結索した場合、結索の直径が異なった時、輸送に伴う水の揺動がどの程度魚に影響するかを検証した。
魚はクロソイを用い、魚体重は約４００ｇであった。袋は、ポリオレフィン製で、横３０ｃｍ、縦５０ｃｍであり、底部分は図１で示したように端から５ｃｍのところを熱シールして襠（マチ）を作った。袋の同面の表▲１▼と▲１▼’が、また裏面の同様の位置部分が同時に接着され、かつ反対側の▲２▼と▲２▼’が同様に接着されて襠を作ることになる。襠は水が封入された場合、袋を立体的に保つ工夫であり、四角形の袋の角に魚が挟まれるのを防ぐ役目と、ヒラメやカレイなどの平らな魚に対し、底面を平らに保つ役目とがある。１．５Ｌの海水を袋に入れ、特許文献３に従って、５ｇ／Ｌキレート鉄（ＦｅＳＯ４  ０．５ｇ、Ｈ２ＳＯ４  ５０μＬ、およびＥＤＴＡ  ０．１４ｇを１００ｍＬのイオン交換水に溶かしたもの）５．６μＬ、１ｇ／Ｌキレート銅（ＣｕＳＯ４・５Ｈ２Ｏ  ０．５ｇ、Ｈ２ＳＯ４  ５０μＬ、およびＥＤＴＡ  ０．１４ｇを１００ｍＬのイオン交換水に溶かしたもの）５．６μＬ、０．２Ｍリン酸緩衝液（ｐＨ７．０）０．１５ｍＬ、５０ｇ／Ｌ炭酸水素ナトリウム１ｍＬ、オリーブオイル５μＬを添加した。これに硝化菌の着床したメラニンフォームブロック（１ｃｍｘ１ｃｍｘ２ｃｍ）を入れた。さらに二酸化炭素吸収剤（ガスを通すポリエチレン袋にソーダ石灰１０ｇを封入したもの）を入れた。魚を入れ、袋の底から１０ｃｍ部分を結束バンドで絞った。直径を１６ｃｍ、８ｃｍ、４ｃｍ、２ｃｍ、１ｃｍと変え、結束しないコントロール（０ｃｍ）も用意した。これらに酸素を封入し、上部を輪ゴムで縛り、密閉した。
酸素を封入後、各袋は往復運動するシェーカー（３０ｐｐｍ）の上に乗せ、常動させて輸送状態を再現した。【００１２】  評価は、揺動を続けた７２時間のうち、魚が揺動のストレスのため、異常な状態、すなわち斃死するまでの時間を観察し、記録した。結果は表１に示している。結索の程度によって、すなわち、結索の直径の大きさによって、水の揺動する程度が異なる。結索をしない時は、揺動は大きく、魚が水面上に出てしまうほどであった。結索を行なうと、結索直径が１６ｃｍ以上では水が撥ねて上部まで動いたが、８ｃｍ以下では、水の揺動は結索をした下部の袋部分だけで見られる。結果から明らかなように、二酸化炭素吸着剤を入れない場合、結束直径が４ｃｍ以上８ｃｍの時に魚は安全に７０時間ほど保存されたが、２ｃｍでは約半分の時間で斃死し、１ｃｍでは結束しないものより早く斃死した。一方、結束直径の大小に拘わらず、二酸化炭素吸着剤を入れた場合、７２時間経過しても斃死しなかった。これは魚の呼吸により発生する二酸化炭素が常時吸着されているため、袋下部の酸素分圧が変化せず、上部と変わらないため、上部、下部が繋がっているだけでよいことを示している。二酸化炭素分圧が上昇する場合には、結束直径は４ｃｍ以上必要であることを示している。対流の効率が影響していることと考えられた。袋の容量が２〜２０Ｌと異なっていても、結果は同様であった。また、図２で示した熱シールした場合にも同様の結果が得られた。
【表１】
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【発明の効果】
【００１３】  本発明の活魚輸送用袋は、輸送にともなう水の揺動範囲を低下させることにより、揺動を抑制出来る。従って、魚への揺動ストレスを極力低減することが可能となり、輸送による斃死率を低下させることが出来、活魚輸送の歩留まりを高めることが可能である。
【図面の簡単な説明】
【００１４】    ［表１］結束直径を変化させた場合の魚の斃死時間
輸送袋の結束を変化させた場合の、魚が斃死するまでの時間を比較した表である。
【図１】結束の方法  輸送用袋を結束する方法、および襠を作る場合の熱シール部分を示す図である。
【図２】熱シールの方法  輸送用袋の中間部の熱シール部分、および襠を作る場合の熱シール部分を示す図である。
【符合の説明】
［図１］Ａ．は袋の平面図、Ｂ．は立体図を表わし、１：下部分、２：上部分、ａ：襠、ｂ：結束バンド位置、ｃ：水面位置、ｄ：酸素封入後の結束位置をそれぞれ表わす。Ｃ．は襠部分を表わす。袋の左右それぞれ、表側と裏側の同じ位置にある
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側の襠のみ表示した。
［図２］Ａは袋の平面図、Ｂは立体図を表わし、１：下部分、２：上部分、ａ：襠、ｂ：熱シール位置、ｃ：水面位置、ｄ：酸素封入後の結束位置、ｅ：熱シールしない間隙をそれぞれ表わす。また襠ａは図１と同様に形成される。
【図１】
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【図２】
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