(57)【要約】【課題】短時間で再加熱ができ、計量・小分けが不要である、飯類の包装容器を提供する。【解決手段】加熱した飯類を収容するトレイと、前記トレイを収容する内袋と、前記内袋を収容する外袋と、からなり、前記トレイは、側壁により四方を包囲して上面を開放した箱体であり、内部には前記側壁より高さの低い仕切り板を等間隔に配置し、前記内袋の表面には、前記飯類より小径の透孔を複数穿設したことを特徴とする、飯類の包装容器。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
加熱した飯類を収容するトレイと、前記トレイを収容する内袋と、前記内袋を収容する外袋と、からなり、
前記トレイは、側壁により四方を包囲して上面を開放した箱体であり、内部には前記側壁より高さの低い仕切り板を等間隔に配置し、
前記内袋には、前記飯類より小径の透孔を複数穿設したことを特徴とする、飯類の包装容器。
【請求項２】
請求項１に記載の飯類の包装容器において、
前記トレイの底面には複数のトレイ透孔を複数穿設したことを特徴とする、飯類の包装容器。
【請求項３】
請求項１又は請求項２に記載の飯類の包装容器において、
前記トレイの内部には、前記側壁の内側面又は前記仕切り板から底面まで連続する溝部と、を有することを特徴とする、飯類の包装容器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、御飯（うるち米）や、各種おこわ（餅米）等（以下「飯類」という）の包装技術に関し、より詳細には再加熱性に優れた飯類の包装容器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
加熱調理した飯類を出荷、搬送する際に用いる包装容器としては、多数の透孔を有する可撓性のシート材で構成して飯類を直接収納する収納袋と、収納袋を収納する外装袋からなる袋体が用いられている。
加熱調理した飯類は、炊き上がり状態のまま収納袋に収納し、外装袋に収納して出荷される。
【０００３】
この袋体に収容されて出荷された飯類は、店頭で販売する際に、店舗のバックヤードにおいて収納袋に収納した状態で加熱蒸気により再加熱した後、収納袋から取り出して販売される。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００５−９６８４１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
前記した従来の飯類の包装容器は、収納袋に飯類を収容する。このため、販売の際には、バックヤードまたは店頭等において計量・小分け作業が必要となる。
【０００６】
本発明は、短時間で再加熱ができ、計量・小分けが不要である、飯類の包装容器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記目的を達成するためになされた本願の第１発明は、加熱した飯類を収容するトレイと、前記トレイを収容する内袋と、前記内袋を収容する外袋と、からなり、前記トレイは、側壁により四方を包囲して上面を開放した箱体であり、内部には前記側壁より高さの低い仕切り板を等間隔に配置し、前記内袋には、前記飯類より小径の透孔を複数穿設したことを特徴とする、飯類の包装容器を提供する。
本願の第２発明は、第１発明の飯類の包装容器において、前記トレイの底面には複数のトレイ透孔を複数穿設したことを特徴とする、飯類の包装容器を提供する。
本願の第３発明は、第１発明又は第２発明の飯類の包装容器において、前記トレイの内部には、前記側壁の内側面又は前記仕切り板から底面まで連続する溝部と、を有することを特徴とする、飯類の包装容器を提供する。
【発明の効果】
【０００８】
本発明は、上記した課題を解決するための手段により、次のような効果の少なくとも一つを得ることができる。
（１）トレイは透孔を穿設した内袋に収容する。このため、トレイを逆さにして再加熱することができる。
（２）仕切り板の高さは側壁よりも低いため、トレイを逆さにすることにより、トレイの底面及び仕切り板から飯類が離脱する。これにより、飯類と蒸気の接触面積が増え、短時間に再加熱することができる。
（３）トレイは仕切り板により仕切られているため、飯類を小分けした状態で収容しており、店頭やバックヤードでの飯類の計量・小分け作業が不要となる。
（４）トレイが熱伝導することにより、トレイ内の飯類を均一に再加熱することができる。
（５）トレイ内の飯類は仕切り板で仕切られているため、仕切り板に沿って蒸気が環流し、飯類を均一に再加熱することができる。
（６）トレイの底面にトレイ透孔を有するため、再加熱時にトレイ内部の飯類の内部まで蒸気が到達し、飯類を均一に再加熱することができる。
（７）トレイの内部に設けた溝部を通じて蒸気が環流し、飯類を均一に再加熱することができる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】本発明に係る飯類の包装容器の全体図
【図２】トレイの説明図
【図３】内袋の説明図
【図４】飯類を収容したときのトレイの説明図
【図５】トレイを内袋に収容するときの説明図
【図６】飯類の再加熱時における包装容器の断面図
【図７】飯類の取り出し方法の説明図（１）
【図８】飯類の取り出し方法の説明図（２）
【図９】飯類を取り出したときの説明図
【図１０】その他実施例にかかる包装容器の断面図（１）
【図１１】その他実施例にかかるトレイの説明図
【図１２】その他実施例にかかる包装容器の断面図（２）
【発明を実施するための形態】
【００１０】
以下、図に示す実施例に基づき、本発明を詳細に説明する。
【実施例】
【００１１】
［１］包装容器
＜１＞全体の構成
本発明の飯類の包装容器は、飯類１０を収容するトレイ２０と、飯類１０及びトレイ２０を収容する内袋３０と、内袋３０を収容する外袋４０とにより構成する（図１）。
【００１２】
＜２＞トレイ
トレイ２０は、側壁２１により四方を包囲して上面を開放した箱体であり、加熱調理された飯類１０を収容する（図２）。
トレイ２０はＰＰやＰＰＦ等の樹脂製であり耐熱性を有し、また、熱伝導率が高い。
トレイ２０の内部には、仕切り板２２を有する。仕切り板２２は縦方向及び横方向に等間隔に立設する。仕切り板２２の高さは、側壁２１の高さよりも低く構成する。
【００１３】
＜３＞内袋
内袋３０は、加熱調理された飯類１０を収容したトレイ２０を収容するための袋体である。
内袋３０は、多数の透孔３１を有する可撓性のシート材を公知手段である接着或いは熱融着により袋状に加工して構成する。
内袋３０は、シート材の底と背中で貼り合わせて袋状にした合掌袋や、２枚のシート材を底と側面の三方貼り合わせて袋状にした三方袋が好適であり、開口部３２を設ける。
【００１４】
＜４＞透孔
内袋３０に穿設する透孔３１は、飯類１０の付着防止及び通気性を考慮し、２００μｍ〜１．５ｍｍの径が好適である。
内袋３０に穿設する透孔３１は、均一でもよいし（図３ａ）、小透孔３１１と大透孔３１２の２種類を複数穿設してもよい（図３ｂ）。
小透孔３１１と大透孔３１２とは、必ずしも独立して穿設されている必要はなく、孔の一部が重なった状態であってもよい。
【００１５】
＜５＞外袋
外袋４０は、前述した飯類１０を収容した内袋３０を収容するための袋体である。外袋４０は、内袋３０に収容した飯類１０を外界から完全に隔離するための強度を有し、密閉性に優れた可撓性のシート材から作成される。
外袋４０も内袋３０と同じく、公知手段である接着或いは熱融着によりシート材から袋体に作成する。
【００１６】
＜６＞鮮度保持剤
本発明の飯類の包装容器には、鮮度保持剤５０を収容してもよい。
鮮度保持剤５０は、内袋３０に収容した飯類１０の酸化による劣化を防ぐための薬剤である。鮮度保持剤５０としては、脱酸素剤等の食品鮮度保持を目的とする公知の薬剤を使用することができる。酸素を除去することにより、飯類１０の味、香り、色合いなど色々なおいしさ成分の酸化変質を防止することができる。また、内袋３０内に油分を含む場合も同様に酸化を防止でき、過酸化脂質が作られるのを防止できる。さらに、カビをはじめとする微生物の繁殖も防止できる。
鮮度保持剤５０は内袋３０と共に、外袋４０に収容する（図１）。
【００１７】
［２］包装及び再加熱方法
次に、本発明の包装容器を用いた飯類の包装・再加熱方法について説明する。
【００１８】
＜１＞飯類のトレイへの収容工程
加熱調理した飯類１０は、炊き上がり状態のままトレイ２０に収容する（図４）。
トレイ２０には等間隔に仕切り板２２が立設されており、収容する飯類１０は予め設定した重量分の飯類を計量して、側壁２１又は仕切り板２２で包囲された空間に小分けして収容する。このとき、収容した飯類１０の高さは、側壁２１の高さよりも低くする。
【００１９】
＜２＞内袋への収容工程
飯類１０を収容したトレイ２０を、内袋３０に収容する。（図５）
内袋３０が合掌袋の場合には、背貼り３３がトレイ２０の底側に位置するようにトレイ２０を収容する。
トレイ２０の収容が完了した後、内袋３０の開口部３２を、公知手段による接着或いは熱融着により閉塞し、飯類１０及びトレイ２０を内袋３０内に収容する。
【００２０】
＜３＞外袋への収容工程
内袋３０は外袋４０内に密封して収容する。また、鮮度保持剤５０を用いる場合には、内袋３０と共に外袋４０内に収容する。
外袋４０の閉塞は、内袋３０の開口部３２の閉塞時と同じく公知手段である接着或いは熱融着により行う。
飯類１０を収容した内袋３０を外袋４０内に密封することにより、外気を遮断し、飯類１０の変質を防止する。
また、飯類１０を収容した内袋３０を、鮮度保持剤５０と共に外袋４０内に密封することにより、鮮度保持剤５０の効力を高めることができる。外袋４０内を密封すると、鮮度保持剤５０の効用は、内袋３０に穿設した透孔３１により、早く発揮する。
【００２１】
＜４＞飯類の再加熱工程
内袋３０に収容した飯類１０は外袋４０から取り出して、加熱蒸気を与えて再加熱する。
加熱蒸気は、透孔３１を通じて内袋３０内の飯類１０の表層のみならず、内部まで浸透する。これにより、飯類１０を短時間で効率よく再加熱することができる（図６）。
また、飯類１０はトレイ２０に収容するが、トレイ２０は上面が開放されているため、トレイ２０は逆さにして加熱する。これにより、下方からの加熱蒸気が飯類１０に直接作用する。トレイ２０は内袋３０に収容しているため、逆さにしても内部の飯類１０が脱落することはない。
トレイ２０は仕切り板２２で仕切られているが、仕切り板２２はトレイ２０の側壁２１よりも高さが低い。そして、収容した飯類１０の高さは、側壁２１の高さよりも低いため、トレイ２０を逆さにすることにより、トレイ２０の底面及び仕切り板２２から飯類１０が離脱する。加熱蒸気はトレイ２０の側壁２１や仕切り板２２及び底面に沿って環流するが、飯類１０がトレイ２０から離脱することにより、飯類１０と加熱蒸気の接触面積が増え、飯類１０を均一に、短時間で再加熱することができる。
このように、飯類１０の再加熱を均一かつ、効率よく行うことができるため、飯類１０のうまさを逃がさず、ベトつきを防ぐ。
【００２２】
＜５＞飯類の取り出し
再加熱した飯類１０は、調理台６０上でトレイ２０を逆さにして、トレイ２０から飯類１０を落下させて取り出す。
飯類１０の取り出しは、内袋３０の上端または底を開封し、内袋３０とトレイ２０を逆さにした状態で調理台６０上に配置し、トレイ２０又は内袋３０のいずれかをスライドさせて、トレイ２０と内袋３０を分けて行う。（図７）
内袋３０が合掌袋の場合には、内袋３０とトレイ２０を逆さにした状態で調理台６０上に配置し、内袋３０の背貼り３３を開いたのち（図８ａ）に内袋の上端または底を開いて（図８ｂ）トレイ２０を持ち上げることで、トレイ２０から飯類１０と取り出すこともできる。このため、背貼り３３の強度は、包装や搬送時には開かず、調理時には道具等を用いずに開くことができる。最適な強度とする。
このようにして、調理台６０等上に、トレイ２０から飯類１０を取り出す（図９）。トレイ２０は樹脂製であり、また、飯類１０がベトつかないため、トレイ２０に飯類１０を綺麗に取り出すことができる。
【００２３】
トレイ２０内において、飯類１０は仕切り板２２間に均等に小分けされているため、トレイ２０から取り出した際にも、飯類１０は小分けされた状態である。このため、飯類１０の販売に際しての計量・小分け作業が不要となる。
飯類１０はベトつかないため、盛りつけ等の作業がし易く、また、食するに際しても箸通りが良く、食べやすいという効果を奏する。
【００２４】
［その他実施例］
トレイ２０の底面には、多数のトレイ透孔２３を設けてもよい。
トレイ透孔２３は、飯類１０の付着防止及び通気性を考慮し、２００μｍ〜１．５ｍｍの径が好適である。
トレイ２０がトレイ透孔２３を有することにより、再加熱時に加熱蒸気がトレイ透孔２３を通じてトレイ２０内の飯類１０の内部まで浸透するため、飯類１０をより均一に、短時間で再加熱することができる。（図１０）
【００２５】
また、トレイ２０の内部には、側壁２１の内側面や仕切り板２２からトレイ２０の底面まで連続する溝部２４を設けても良い。（図１１）
溝部２３を設けることにより、加熱蒸気が溝部２３を通じてトレイ２０内の飯類１０の内部まで浸透するため、飯類１０をより均一に、短時間で再加熱することができる。（図１２）
【符号の説明】
【００２６】
１０    飯類
２０    トレイ
２１    側壁
２２    仕切り板
２３    トレイ透孔
２４    溝部
３０    内袋
３１    透孔
３１１  小透孔
３１２  大透孔
３２    開口部
３３    背貼り
４０    外袋
５０    鮮度保持剤
６０    調理台
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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