(57)【要約】【課題】簡便に揚げ物様食品を作ることができる電子レンジ加熱用包装体を提供する。【解決手段】電子レンジ加熱用包装体１は、食材Ｆを投入する開口１０ｈが形成された袋体１０を備える。袋体１０は、少なくとも一部１１２ａが吸水性及び吸油性を有する材料で形成されていると共に、電子レンジで使用可能な耐熱性を有する。さらに、袋体１０に、袋体１０の内部の蒸気を袋体１０の外側に排出する蒸気抜き口を形成する蒸気抜口形成手段１５が設けられている。而して、余分な水分及び油分を吸収しつつ加熱により生じた水蒸気を蒸気抜き口を介して電子レンジ加熱用包装体１から放出することができ、簡便に揚げ物様食品を作ることができる。【選択図】図１
2013095494.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
電子レンジで加熱される食材を投入する開口が形成された袋体であって、少なくとも一部が吸水性及び吸油性を有する材料で形成されていると共に、電子レンジで使用可能な耐熱性を有する袋体を備え；
前記袋体に、前記袋体の内部の蒸気を前記袋体の外側に排出する蒸気抜き口であって、前記開口とは別の蒸気抜き口を形成する蒸気抜口形成手段が設けられた；
電子レンジ加熱用包装体。
【請求項２】
前記蒸気抜口形成手段が切込誘導線であり；
前記蒸気抜き口が、前記切込誘導線を切り込むことで形成されるスリットである；
請求項１に記載の電子レンジ加熱用包装体。
【請求項３】
少なくとも、前記蒸気抜口形成手段が設けられた部分以外の前記袋体の部分であって、予定された食材が投入されて載置台に載置されたときに前記載置台に接する部分が、耐油シートで形成された；
請求項１又は請求項２に記載の電子レンジ加熱用包装体。
【請求項４】
前記袋体が、シート状の第１の面と、前記第１の面と対向するシート状の第２の面とを有し；
吸水性及び吸油性を有する材料が前記第２の面だけに採用されている；
請求項１乃至請求項３のいずれか１項に記載の電子レンジ加熱用包装体。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は電子レンジ加熱用包装体に関し、特に電子レンジを用いて簡便に揚げ物様食品を作ることができる電子レンジ加熱用包装体に関する。
【背景技術】
【０００２】
フライや唐揚げ等の揚げ物は、夕食や弁当等として提供されることが多い、家庭で好まれるおかずのひとつである。このような人気のある揚げ物を、揚げ油を用いることなく電子レンジで簡便に調理する手法が提案されている。ひとつの手法として、脱脂粉乳、食用油脂、保湿剤、調味料及び香辛料を含んでなる調味組成物であって、攪拌又は、加熱下での攪拌又は、攪拌と加熱を交互に繰り返す等により、食用油脂を十分に他の成分に馴染ませることができ、電子レンジ加熱調理でも衣組織の良好な結合が得られる電子レンジ調理用の粉末被覆調味組成物を用いて調理するものがある（例えば、特許文献１参照。）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開平６−２５３７６２号公報（段落０００３−０００５等）
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
上述の電子レンジ調理用の粉末被覆調味組成物を用いて調理することにより、揚げ油を用いなくて済むようになるものの、依然として、食材に粉末被覆調味組成物をまぶす下ごしらえや、下ごしらえに使用した調理器具を洗浄等する後片付けがあり、面倒と感じる要素が残存する。
【０００５】
本発明は上述の課題に鑑み、より簡便に揚げ物様食品を作ることができる電子レンジ加熱用包装体を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記目的を達成するために、本発明の第１の態様に係る電子レンジ加熱用包装体は、例えば図１に示すように、電子レンジで加熱される食材Ｆを投入する開口１０ｈが形成された袋体１０であって、少なくとも一部１１２ａが吸水性及び吸油性を有する材料で形成されていると共に、電子レンジで使用可能な耐熱性を有する袋体１０を備え；袋体１０に、袋体１０の内部の蒸気を袋体１０の外側に排出する蒸気抜き口１５ｈ（例えば図２（Ａ）参照）であって、開口１０ｈとは別の蒸気抜き口１５ｈ（例えば図２（Ａ）参照）を形成する蒸気抜口形成手段１５が設けられている。
【０００７】
このように構成すると、少なくとも一部が吸水性及び吸油性を有する材料で形成され、かつ、蒸気抜き口を形成することができるので、余分な水分及び油分を吸収しつつ加熱により生じた水蒸気を電子レンジ加熱用包装体から放出することができ、簡便に揚げ物様食品を作ることができる。
【０００８】
また、本発明の第２の態様に係る電子レンジ加熱用包装体は、例えば図１に示すように、上記本発明の第１の態様に係る電子レンジ加熱用包装体１において、蒸気抜口形成手段が切込誘導線１５であり；蒸気抜き口１５ｈ（例えば図２（Ａ）参照）が、切込誘導線１５を切り込むことで形成されるスリットである。
【０００９】
このように構成すると、水蒸気を効率的に蒸発させつつ加熱するため焼きムラを少なくすることができる。
【００１０】
また、本発明の第３の態様に係る電子レンジ加熱用包装体は、例えば図１に示すように、上記本発明の第１の態様又は第２の態様に係る電子レンジ加熱用包装体１において、少なくとも、蒸気抜口形成手段１５が設けられた部分以外の袋体１０の部分であって、予定された食材Ｆが投入されて載置台Ｓ（例えば図２（Ｂ）参照）に載置されたときに載置台Ｓに接する部分１１２ｂが、耐油シートで形成されている。
【００１１】
このように構成すると、電子レンジで調理する際の、電子レンジ庫内や皿等の汚れを抑制することができる。
【００１２】
また、本発明の第４の態様に係る電子レンジ加熱用包装体は、上記本発明の第１の態様乃至第３の態様のいずれか１つの態様に係る電子レンジ加熱用包装体において、袋体が、シート状の第１の面と、第１の面と対向するシート状の第２の面とを有し；吸水性及び吸油性を有する材料が第２の面だけに採用されている。
【００１３】
このように構成すると、食材に焦げ目を付けるために加熱を促進するフィルム等を第２の面に形成することが可能になる。
【発明の効果】
【００１４】
本発明によれば、少なくとも一部が吸水性及び吸油性を有する材料で形成され、かつ、蒸気抜き口を形成することができるので、余分な水分及び油分を吸収しつつ加熱により生じた水蒸気を包装体から放出することができ、簡便に揚げ物様食品を作ることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１５】
【図１】（Ａ）は本発明の実施の形態に係るレンジ調理バッグの正面斜視図、（Ｂ）は本発明の実施の形態に係るレンジ調理バッグの背面斜視図、（Ｃ）は（Ａ）におけるＣ矢視図である。
【図２】（Ａ）は本発明の実施の形態に係るレンジ調理バッグのミシン目を切断した状態の正面斜視図、（Ｂ）は（Ａ）におけるＢ−Ｂ矢視断面図である。
【図３】本発明の実施の形態の変形例に係るレンジ調理バッグの斜視図である。
【発明を実施するための形態】
【００１６】
以下、図面を参照して本発明の実施の形態について説明する。なお、各図において互いに同一又は相当する部材には同一あるいは類似の符号を付し、重複した説明は省略する。
【００１７】
まず図１を参照して、本発明の実施の形態に係る電子レンジ加熱用包装体としてのレンジ調理バッグ１を説明する。図１（Ａ）はレンジ調理バッグ１の正面斜視図、図１（Ｂ）はレンジ調理バッグ１の背面斜視図、図１（Ｃ）は図１（Ａ）におけるＣ矢視図である。レンジ調理バッグ１は、食材Ｆが投入される開口（投入開口１０ｈ）が形成された袋本体１０に、切込誘導線としてのミシン目１５が形成された概略構成を有している。レンジ調理バッグ１は、食材Ｆと所定の調味料を袋本体１０に投入して混ぜ合わせた後に、電子レンジで加熱調理することで、揚げ物に似た食品である揚げ物様食品を作ることができる、下ごしらえから電子レンジによる加熱調理まで可能なバッグである。
【００１８】
袋本体１０は、１枚の矩形（長方形又は正方形）のシート１１２が、対向する辺が重なるように貼り付けられ、形成された両端の開口のうちの一方が折り曲げられて閉塞端１４が形成されることで、全体として郵便用の封筒のような袋状に形成されている。閉塞端１４の反対側が、投入開口１０ｈとなる。以下、説明の便宜上、投入開口１０ｈと閉塞端１４とを最短で結ぶ方向を「縦方向」と、縦方向に直交して袋本体１０の表面に沿って延びる方向を「横方向」ということもある。ミシン目１５は、投入開口１０ｈと閉塞端１４との間を縦方向に延びるシート１１２の重なりが現れる面の、反対側の面に形成されている。説明の便宜上、ミシン目１５が現れる面のシート１１２を表面シート１１と、この反対側の面のシート１１２を裏面シート１２と区別することもある。さらに、表面シート１１と裏面シート１２とをつなぐ部分を重複部１３ということもある。本実施の形態では、表面シート１１と裏面シート１２とが対向しており、それぞれ第１の面及び第２の面に相当する。袋本体１０は、重複部１３が内側に入り込んだ横ガゼットタイプとなっている。
【００１９】
シート１１２は、吸水性及び吸油性を有する内シート１１２ａと、耐油性を有する外シート１１２ｂとが貼り合わせられた２層構造となっている。内シート１１２ａは、パルプ及びＰＥＴ（ポリエチレンテレフタレート）を原料とした繊維をエアレイド方式でシート状に形成した不織布である。パルプ及びＰＥＴの含有比率は、調理のしやすさや、出来上がる揚げ物様食品（例えば、唐揚げか、天ぷらか、等）に適した吸水量及び吸油量に応じて調節するとよい。ここで、内シート１１２ａの機能である吸水性及び吸油性は、調理の過程で出現するが出来上がる揚げ物様食品には不要となる水分及び油分を吸収することができることである。内シート１１２ａの目付量（単位面積あたりの重量）は、吸水及び吸油の効果を享受する観点から６０ｇ／ｍ２以上、より好ましくは７０ｇ／ｍ２以上とするとよく、製造の効率を向上させる観点から１５０ｇ／ｍ２以下、より好ましくは９０ｇ／ｍ２以下とするとよい。
【００２０】
外シート１１２ｂは、耐油性を有する耐油シートが用いられている。ここで、外シート１１２ｂの機能である耐油性は、調理の過程で実質的に油分を透過させない性質である。実質的に油分を透過させないとは、調理の過程でレンジ調理バッグ１が載置される電子レンジ庫内の皿や調理用皿を、許容できないほどの油分の付着がない状態に維持することを意味している。外シート１１２ｂは、例えば、紙又は耐熱フィルムからなることが好ましい。耐油性を有する紙は、例えば、シリコン樹脂をコーティングした紙、プラスチックをコーティングした紙、プラスチックをラミネートした紙、グラシン紙などの高密度化した紙、パーチメント紙、硫酸紙、擬羊皮紙などの化学変性した紙、パラフィン紙などの薬品を含浸させた紙のうち適切なものを用いることができる。耐熱フィルムの材料は、例えば、ポリプロピレン、ポリエチレン、ポリエステル、ポリアミド、ポリカーボネート、ポリイミド、ポリアミドイミドを用いることができる。これらの材料は、単独で、又は２種以上を混合して用いてもよい。また、耐熱フィルムは、単層とするか、又は積層としてもよい。ヒートシール性を必要とする場合は、耐熱フィルムであることが好ましく、ポリプロピレン製のフィルムがより好ましい。また、外シート１１２ｂには、エンボス加工を施してもよい。外シート１１２ｂの厚さは、５０〜３００μｍであることが好ましく、本実施の形態では１００μｍである。
【００２１】
シート１１２は、内シート１１２ａと外シート１１２ｂとが水のりによって点接着されることにより貼り付けられているが、ヒートシールによって貼り付けられることとしてもよく、その他のドライラミネート法、エクストルージョンラミネート法、ホットメルトラミネート法、ウェットラミネート法、サーマルラミネート法によって貼り付けられることとしてもよい。本実施の形態では、袋本体１０は、１枚のシート１１２が折り曲げられて形成されているので、表面シート１１、裏面シート１２、重複部１３のすべての部位において、内シート１１２ａと外シート１１２ｂとの２層構造になっている。袋本体１０は、内シート１１２ａが袋の内側に、外シート１１２ｂが袋の外側になるように、折り曲げられて形成されている。
【００２２】
ミシン目１５は、投入開口１０ｈと閉塞端１４との間を概ね２等分する位置で横方向に延びるように、直線状に形成されている。ミシン目１５は、切断したときに袋本体１０の内部と外部とが連通するように、外シート１１２ｂ及び内シート１１２ａの双方に形成されている。ミシン目１５は、表面シート１１の幅いっぱいに、換言すれば両側の重複部１３との境界まで、形成されている。このように構成されていることにより、最大で表面シート１１の幅の開口を形成することができる。表面シート１１の幅と同じ長さの開口が不要な場合は、ミシン目１５を切断する長さを調節することにより、開口の大きさを調節することができる。
【００２３】
引き続き、図１に加えて図２を参照して、レンジ調理バッグ１の作用を説明する。図２（Ａ）はミシン目１５を切断した状態のレンジ調理バッグ１の正面斜視図、図２（Ｂ）は図２（Ａ）におけるＢ−Ｂ矢視断面図である。レンジ調理バッグ１を用いて揚げ物様食品を作る際、まず、食材Ｆ及び所定の調味料を投入開口１０ｈから袋本体１０の内部に投入する。例えば、唐揚げを作る場合は、食材Ｆとして鶏肉を用い、調味料として衣材及び食用油、その他の必要なものや好みにあったもの等を用いる。袋本体１０に投入される食材Ｆに対する調味料の種類及び量は、袋本体１０の表層面に記載されていてもよい。
【００２４】
袋本体１０に食材Ｆ及び所定の調味料を投入したら、投入開口１０ｈ付近の端部を所定回数（典型的には２〜３回）畳むように折り曲げて、投入開口１０ｈを封止する。なお、投入開口１０ｈ付近の端部を折り曲げることに代えて、投入開口１０ｈ付近の端部にジッパー等の閉鎖具を設けておいて、この閉鎖具を閉じることにより投入開口１０ｈを封止してもよい。投入開口１０ｈを封止したら、レンジ調理バッグ１を振り及び／又は揉み、食材Ｆに調味料を馴染ませる。袋本体１０の内面となる内シート１１２ａは、吸水性及び吸油性を有する不織布となっているが、吸水・吸油速度がゆるやかであるため、袋本体１０の内部に投入された調味料を直ちに吸収することなく、投入開口１０ｈの封止後にレンジ調理バッグ１が振られあるいは揉まれる過程で、余分な水分及び油分を徐々に吸収していく。したがって、レンジ調理バッグ１を振っている及び／又は揉んでいる時間は、余分な水分及び油分を内シート１１２ａが吸収するのに適した時間に設定するとよい。
【００２５】
レンジ調理バッグ１を振り及び／又は揉むことで食材Ｆに調味料を馴染ませたら、裏面シート１２を下側にして調理台等の載置台Ｓの上に載置し、表面シート１１に形成されているミシン目１５を切断する。ミシン目１５を切断することで、表面シート１１に蒸気抜き口１５ｈが形成される。このとき、蒸気抜き口１５ｈは、切断前のミシン目１５が直線状であったため、細長い切り込み、つまりスリットとなる。レンジ調理バッグ１は重複部１３がガゼットタイプになっているので、蒸気抜き口１５ｈが形成されても袋本体１０内の液体がこぼれることはない。なお、載置台Ｓは、レンジ調理バッグ１を載置することができる平らな面を有する物体の総称であり、調理台のほか、電子レンジ庫内の底板や皿等を含む概念である。
【００２６】
レンジ調理バッグ１に蒸気抜き口１５ｈが形成されたら、そのレンジ調理バッグ１を電子レンジ庫内に入れ、種類に応じた揚げ物様食品を作るのに必要な所定時間の加熱処理をする。加熱処理が行われることで、袋本体１０内に残存していた水分が蒸発するが、これによって生じた水蒸気は、蒸気抜き口１５ｈから袋本体１０の外に放出され、及び／又は内シート１１２ａに吸収されるため、食材Ｆが水分過多になるのが抑制されて、食材Ｆの表面をからっとさせることができる。また、蒸気抜き口１５ｈがスリットであるので、袋本体１０の内外を連通する開口が比較的細くなり、袋本体１０内の油が外に飛散してしまうことが抑制され、電子レンジ庫内が汚れることを抑制することができる。さらに、袋本体１０の外表面を形成する外シート１１２ｂとして耐油シートが用いられているので、袋本体１０内の油分が載置台Ｓまで透過して載置台Ｓを汚してしまうことを防ぐことができ、ひいては片付けの負担を軽減することができる。
【００２７】
電子レンジにおける所定時間の加熱処理が終了したら、電子レンジからレンジ調理バッグ１を取り出す。その後、出来上がった揚げ物様食品を、蒸気抜き口１５ｈから、あるいは封止を解いた投入開口１０ｈから取り出し、皿に移す。皿に移された揚げ物様食品は、適宜、食卓に運ばれ、あるいは弁当箱に詰められて提供される。
【００２８】
上述したレンジ調理バッグ１によれば、これ１つで、下ごしらえから加熱調理まで、揚げ油を用いることなく電子レンジで簡便においしい揚げ物様食品を作ることができる。さらに、調理器具等の汚れを抑制することができ、片付けの負担を軽減することができる。
【００２９】
以上の説明では、袋本体１０は、重複部１３が内側に入り込んだ横ガゼットタイプになっているとしたが、重複部１３が内側に入り込まずに表面シート１１と裏面シート１２とが重なり合っただけのシール袋としてもよく、あるいは閉塞端１４が内側に入り込んだスタンディングパウチとしてもよい。
【００３０】
あるいは図３に示すように、レンジ調理バッグ１（図１参照）の重複部１３及び閉塞端１４に相当する部分にマチを設けた、投入開口を封止したときに全体として三角柱状の外観を呈するレンジ調理バッグ１Ａのような形状としてもよい。変形例に係るレンジ調理バッグ１Ａは、レンジ調理バッグ１（図１参照）と比較して、外形が異なるものの、内シート１１２ａ（図１（Ｃ）参照）が内側になるようにシート１１２折って袋本体が形成されている点、及び袋本体にミシン目１５が形成されている点は同様である。さらに図示は省略するが、シート１１２を加工して、袋本体の形状を直方体や正四面体の外観形状に形成してもよい。このように構成すると、袋本体内の空間を広くすることができる。しかしながら、製造容易の観点からは、表面シート１１と裏面シート１２とが平行に向かい合う形状にするのが好ましい。
【００３１】
以上の説明では、内シート１１２ａが、パルプ及びＰＥＴを原料とした繊維をエアレイド方式でシート状に形成した不織布であるとしたが、エアレイド方式以外の方法（例えばカーディング方式）で形成してもよく、パルプ及びＰＥＴのどちらか一方の単一原料、あるいはパルプ及びＰＥＴ以外の原料を単一又はこれらに混合させて形成したものであってもよい。さらに、内シート１１２ａは、不織布以外の、繊維を織ってシート状に形成したものでもよく、あるいは電子レンジによる耐熱性を有するスポンジ、ウレタン等の高分子化合物等で形成されていてもよい。
【００３２】
以上の説明では、袋本体１０の全体にわたって同質の内シート１１２ａと同質の外シート１１２ｂとが貼り合わされた２層構造のシート１１２が用いられているとしたが、内シート１１２ａ及び／又は外シート１１２ｂの材質を部分的に変えて形成された袋本体としてもよい。例えば、内シート１１２ａの吸水性及び吸油性を有する材質の部分を、調理過程において吸収すべき水分及び油分に照らして足りる面積とし、残りの部分を吸水性及び吸油性を不問にして選択した材質を用いることとしてもよい。具体例として、裏面シート１２を構成する内シート１１２ａの部分である裏内シート１２ａ（図１（Ｃ）参照）を吸水性及び吸油性を有するものとし、表面シート１１を構成する内シート１１２ａの部分である表内シート１１ａ（及び重複部１３ａの内シート１１２ａの部分も対象としてもよい）を吸水性及び吸油性がないもの（例えば食材Ｆに焦げ目を付けるために加熱を促進するフィルム等）としてもよい。あるいは、表内シート１１ａ（及び適宜重複部１３の内シート１１２ａ部分）を省略して表面シート１１を構成する外シート１１２ｂの部分である表外シート１１ｂのみの１層構造としてもよい。他方、外シート１１２ｂの耐油性を有する材質の部分を、レンジ調理バッグ１を載置台Ｓに置いたときに載置台Ｓに油分が付着するのを防ぐことができる面積とし、残りの部分を耐油性を不問にして選択した材質を用い、あるいはこの残りの部分の外シート１１２ｂを省略した１層構造としてもよい。具体例として、裏面シート１２を構成する外シート１１２ｂの部分である裏外シート１２ｂを耐油性を有するものとし、表外シート１１ｂ（及び適宜重複部１３の外シート１１２ｂ部分）を耐油性がないものとしてもよい。なお、調理後に皿の油汚れを洗浄する手間を許容できる場合は、レンジ調理バッグ１を耐熱皿に載せて電子レンジで加熱することを前提として、袋本体１０の外シート１１２ｂ全体を省略してもよい。
【００３３】
以上の説明では、切込誘導線がミシン目１５であるとしたが、切断の目安を印刷した線としてハサミを用いて切断する構成としてもよい。このようにすると、液体の水分や油分が袋本体の外に漏れ出ることを抑制することができる。しかしながら、ミシン目１５とすると、ハサミ等の道具を用いることなく蒸気抜き口１５ｈを形成することができて簡便である。また、切込誘導線（ミシン目１５）が横方向に延びる直線状であるとしたが、形成したい蒸気抜き口１５ｈの大きさや位置等に応じて、延びる方向が縦方向に形成されていてもよく、Ｘ字状（縦方向に延びつつ横方向にも延びる直線が２本交差する形態）に形成されていてもよく、あるいは延びる方向にかかわらず曲線状や波線状に形成されていてもよい。
【００３４】
以上の説明では、蒸気抜口形成手段が切込誘導線としてのミシン目１５であるとしたが、切込誘導線以外の、例えば、周辺にＩノッチ又はＶノッチなどの切欠き（不図示）を設ける形態、周辺の一部に剥離し易い部分（不図示）を設ける形態、内圧が所定の圧力以上になると蒸気を放出するバルブ（不図示）を設ける形態で構成されていてもよい。
【００３５】
また、出来上がる揚げ物様食品に適した調味料を適量分包して、レンジ調理バッグ１と組み合わせ、揚げ物様食品調理セットを構成してもよい。このように構成すると、調味料を計量するための計量スプーン等の計量器具を使わずに済むため計量器具が汚れずに済み、片付けの負担をより軽減することができる。
【符号の説明】
【００３６】
１    レンジ調理バッグ
１０  袋本体
１０ｈ  投入開口
１１  表面シート
１２  裏面シート
１５  ミシン目
１５ｈ  蒸気抜き口
１１２ａ  内シート
１１２ｂ  外シート
Ｆ    食材
Ｓ    載置台
【図１】
2013095494.tif 000003
【図２】
2013095494.tif 000004
【図３】
2013095494.tif 000005