(57)【要約】【課題】食べた際の人体の安全性に優れ、かつ、植物の鮮度保持効果を長期間維持することができるような植物の鮮度保持剤及び鮮度保持方法を提供すること。【解決手段】酸化カルシウムと水酸化マグネシウムとを含み、酸化カルシウムに対する水酸化マグネシウムの重量が８％以上であるような植物の鮮度保持剤を提供する。酸化カルシウム及び水酸化マグネシウムを水溶させた植物の鮮度保持剤に植物の茎を差して育成する、又は、植物の鮮度保持剤を植物の葉面に噴霧する。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
酸化カルシウムと水酸化マグネシウムとを含み、酸化カルシウムに対する水酸化マグネシウムの重量が８％以上であることを特徴とする植物の鮮度保持剤。
【請求項２】
剤形が、錠剤であることを特徴とする、請求項１に記載の植物の鮮度保持剤。
【請求項３】
剤形が、粉末であることを特徴とする、請求項１に記載の植物の鮮度保持剤。
【請求項４】
酸化カルシウムと水酸化マグネシウムとを水に懸濁させた液体であり、酸化カルシウムに対する水酸化マグネシウムの重量が８％以上であることを特徴とする植物の鮮度保持剤。
【請求項５】
空気と接していない状態におけるｐＨが１２から１３となることを特徴とする請求項４に記載の鮮度保持剤。
【請求項６】
酸化カルシウムが貝殻を焼成して生産されたものであることを特徴とする、請求項１〜５のいずれか１項に記載の鮮度保持剤。
【請求項７】
請求項５に記載の植物の鮮度保持剤に植物の茎を差して育成することを特徴とする、植物の鮮度保持方法。
【請求項８】
請求項５に記載の植物の鮮度保持剤を植物の葉面に噴霧することを特徴とする、植物の鮮度保持方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、野菜、切花等の植物の鮮度を保持する鮮度保持剤及びその鮮度保持剤を使用する鮮度保持方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
野菜や草花あるいは木などの植物を自然環境から切り取った後も、長期間新鮮に保存することを目的として、水溶液状態の鮮度保持剤に、植物の茎部を浸漬して鮮度保持剤を吸収させることにより鮮度の良い状態のまま保存しようとする手法が種々開発されている。
例えば、特許文献１及び特許文献２にはグリセリン等の鮮度保持剤を植物内に吸収させ、植物内の水分を保持することが開示されている。
【０００３】
特許文献３には、切り花の保存に関して長期に維持するために、切り口や切り花を保存する水を殺菌する目的で、硝酸銀や硫酸銀などの銀塩あるいは銀塩と炭酸カリウムや炭酸水素カリウムなどの無機炭酸塩との併用が開示されている。
しかし、硝酸銀や硫酸銀は、その廃液処理は容易でなく、また、植物を食べた際の人体の安全性も考慮しなければならない。
次亜塩素酸やさらし粉のような塩素系の殺菌剤を用いる場合も同様である。
【０００４】
特許文献４には、これらの問題を解決するものとして、水酸化カルシウム及び酸化カルシウムのうちの少なくとも一方の殺菌効果によりカット野菜の鮮度を維持することが開示されている。酸化カルシウムは食品添加物として認められており、食べた際の人体の安全性に優れている。
【０００５】
特許文献５及び非特許文献１には、貝殻を焼成した酸化カルシウムを用いることが開示されている。廃棄することとなる貝殻を有効に利用できる。
【０００６】
しかし、酸化カルシウムを用いることには、以下の問題があった。酸化カルシウムが水に溶解してできた水酸化カルシウムは、空気あるいは水中の炭酸ガスと反応して炭酸カルシウムに変化してしまい、アルカリ性を長期間維持することができず殺菌作用が減衰する。したがって、再度菌の増殖をきたしてしまい、植物の鮮度保持効果を長期間維持することができない。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００７】
【特許文献１】特開昭６２−８９６０１号公報
【特許文献２】特開平１−３１１００２号公報
【特許文献３】特開平５−１３９９０３号公報
【特許文献４】特開２０１１−６７１６１号公報
【特許文献５】特開平９-３１５９０１号公報
【非特許文献】
【０００８】
【非特許文献１】天頼他「切り花の鮮度保持におけるホタテ焼成貝殻カルシウム粉末の利用」: 防菌防黴 Vol.38, No.11, pp.723-727
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
解決しようとする課題は、食べた際の人体への安全性に優れ、かつ、植物の鮮度保持効果を長期間維持することができるような植物の鮮度保持剤及び鮮度保持方法が提供されていなかったことである。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
カルシウムと同じアルカリ土類金属であるマグネシウムの水酸化物の水酸化マグネシウムを配合することにより、水酸化カルシウムが炭酸カルシウムに変化することによって水酸化カルシウムに起因するアルカリイオン（ＯＨ）が減少したとしても、水酸化マグネシウムによって高いｐＨを維持することにより細菌や黴の増殖を抑制する。ここで、酸化カルシウム及び水酸化マグネシウムは共に食品添加物として認められており、食べた際の人体の安全性に優れている。
【００１１】
酸化カルシウムは、水に溶解してｐＨ１２以上の水溶液を生成することができ、強い殺菌効果を示す。
時間の経過により水酸化カルシウムが炭酸ガスと反応して炭酸カルシウムとなり、水酸化カルシウムに基づくアルカリ性は低下する。
【００１２】
一方、水酸化マグネシウムは、その飽和水溶液のｐＨが１０程度であり、水酸化カルシウムと比較して殺菌効果は弱い。また、水への溶解度は小さく、少量で飽和水溶液を生成できる。
更に、溶解しない状態の水酸化マグネシウムは水中に残存し、溶解を進行させつつ、飽和状態を維持する。
これにより、１０程度のｐＨが長期に維持されて、細菌や黴の増殖が抑制され、野菜や切り花等の植物の鮮度を維持することができる。
【００１３】
なお、水酸化マグネシウムを用いずに酸化カルシウムの飽和溶液を用いても同様に高ｐＨ値を維持することが可能であるが、以下の理由により水酸化マグネシウムを用いることが好ましい。（１）水への溶解度の小さい水酸化マグネシウムは、少量でpH10程度の飽和状態を保つことができる。（２）酸化カルシウム（水酸化カルシウム）による１２以上のｐＨは、植物にとって必ずしも好ましいものではない、殺菌効果を期待せずに増殖抑制効果のみを得ることで十分であるならば、水酸化マグネシウムによる１０程度のｐＨのほうが優れている。
【００１４】
本発明の植物の鮮度保持剤は、
酸化カルシウムと水酸化マグネシウムとを含み、酸化カルシウムに対する水酸化マグネシウムの重量が８％以上であることを特徴とする。
酸化カルシウム及び水酸化マグネシウムの水に対する溶解度は水温等によって変化するが、酸化カルシウムに対する水酸化マグネシウムとの重量が８％以上であれば、酸化カルシウムを全量溶解させて水酸化マグネシウムを飽和状態にすることが可能である。
【００１５】
本発明の植物の鮮度保持剤は、
剤形が、錠剤であることを特徴とする。
錠剤を所定量の水に投入することでよく、使いやすい。
【００１６】
本発明の植物の鮮度保持剤は、
剤形が、粉末であることを特徴とする。
水量に合わせて適切な量の植物の鮮度保持剤を使用することが可能である。
【００１７】
本発明の植物の鮮度保持剤は、
酸化カルシウムと水酸化マグネシウムとを水に懸濁させた液体であり、酸化カルシウムに対する水酸化マグネシウムの重量が８％以上であることを特徴とする。
前記錠剤、粉末等を水に懸濁させたものである。
【００１８】
本発明の植物の鮮度保持剤は、
空気と接していない状態におけるｐＨが１２から１３となることを特徴とする。
水に懸濁させる際の濃度を調整して適正なｐＨ値を実現したものである。
【００１９】
本発明の植物の鮮度保持剤は、
酸化カルシウムが貝殻を焼成して生産されたものであることを特徴とする。
廃棄することとなる貝殻を有効に利用するものである。
【００２０】
本発明の植物の鮮度保持方法は、
上記液体の植物の鮮度保持剤に植物の茎を差して育成することを特徴とする。
植物の茎を差して育成することで、植物、特に切り花が、長期にわたって保持される。
【００２１】
本発明の植物の鮮度保持方法は、
上記液体の植物の鮮度保持剤を植物の葉面に噴霧することを特徴とする。
植物の葉面に噴霧することによっても、殺菌及び細菌、黴の増殖抑制の効果を得ることができる。
【発明の効果】
【００２２】
本発明の鮮度保持剤は、酸化カルシウムにより野菜または切り花の表面または導管中の細菌や黴を殺菌することができる。また、水酸化マグネシウムを混合させることで長期間放置した場合であっても、ｐＨが１０程度で維持され細菌や黴の増殖を抑制することで、野菜、切り花等の植物の鮮度を長期に保つことができる。
【図面の簡単な説明】
【００２３】
【図１】図１は、本発明の鮮度保持の時間的流れを示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００２４】
以下、本発明の実施例を示す。実施例１は植物の鮮度保持剤に植物の茎を差して育成するもの、実施例２は植物の鮮度保持剤を植物の葉面に噴霧するものである。
【実施例１】
【００２５】
図１は、本発明の鮮度保持の時間的流れを示す図である。
酸化カルシウム0.05gから1.0g及び水酸化マグネシウム0.15gから0.6gを含有した錠剤を生成する。その際、酸化カルシウムは、貝殻を焼成して生産されたものを用いる。酸化カルシウムに対する水酸化マグネシウムの重量は６０％であり、本発明の技術的範囲に属するものである。
この錠剤を１ｌの水に投入した液体（液体鮮度保持剤）において、酸化カルシウムは全て溶解し、液体鮮度保持剤は約１２．４のｐＨとなる。
一方、水酸化マグネシウムは、全部は溶解せず、その一部が溶解せずに液体鮮度保持剤の水中に残存する。
この結果、使用開始直後には約１２．４のｐＨによって殺菌され、その後、長期にわたって、水酸化マグネシウムによる約１０のｐＨによって菌の増殖抑制がなされる。
【００２６】
この水に切り花の茎を差して育成する。通常の水を使用する場合に比して、切り花の寿命が長い。
【実施例２】
【００２７】
実施例１の液体鮮度保持剤をカット野菜（レタス、大葉等）の葉面に噴霧する。この噴霧は、カット野菜の出荷前に１度のみ行われ、出荷後には行われない。それであっても、噴霧の後長期にわたってカット野菜の鮮度が保たれる。
なお、カット野菜に噴霧せず、家庭等において育成する切り花等に噴霧することも可能である。この場合、必要に応じて追加的な噴霧を行う（例えば毎日、朝に噴霧する）ことが可能である。
【００２８】
液体の鮮度保持剤を噴霧するので、溶解せずに残存した水酸化マグネシウムは存在しない。しかし、以下の原理によって、水酸化マグネシウムの増殖抑制効果が長期に保たれる。
噴霧された液体鮮度保持剤は、水酸化マグネシウムが飽和状態にある。液体鮮度保持剤の水分が蒸発によって失われる。その際、溶解していた水酸化マグネシウムは炭酸マグネシウムとして葉面に残存する。
【産業上の利用可能性】
【００２９】
食べた際の人体の安全性に優れ、かつ、植物の鮮度保持効果を長期間維持することができるような植物の鮮度保持剤及び鮮度保持方法であり、多くの植物育成事業者及び家庭において利用することが期待できる。
【図１】
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