(57)【要約】【課題】消費エネルギーが増大することがなく、脱水シャーベットアイスの製造を終える際に脱水シャーベットアイスを無駄なく取り出すことが出来るシャーベットアイスの脱水装置を提供する。【解決手段】下部に氷と水を含むシャーベットアイス２の供給部１２ａが設けられ、上部に脱水シャーベットアイス２０の取出部１２ｂが設けられた内筒１２と、この内筒の内部に進入するように設置され該内筒に供給された上記シャーベットアイスから水を除くためのフィルタ１１ａが設けられたフィルタ筒１１と、上記内筒のまわりを包囲する外筒１３と、上記内筒の下部に接続され所定時に該内筒の中に洗浄又は融解用の水を供給する水供給装置５を備えるようにしたものである。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
下部に氷と水を含むシャーベットアイスの供給部が設けられ、上部に脱水シャーベットアイスの取出部が設けられた内筒と、この内筒の内部に進入するように設置され該内筒に供給された上記シャーベットアイスから水を除くためのフィルタが設けられたフィルタ筒と、上記内筒のまわりを包囲する外筒と、上記内筒の下部に接続され所定時に該内筒の中に洗浄又は融解用の水を供給する水供給装置を備えたことを特徴とするシャーベットアイスの脱水装置。
【請求項２】
上記水供給装置は、上記洗浄又は融解用の水を貯留する水タンクと、この水タンクと上記内筒の下部とを接続する水供給管路と、この水供給管路内の水を上記内筒に送給し得るように設置された水供給ポンプを用いて構成されていることを特徴とする請求項１記載のシャーベットアイスの脱水装置。
【請求項３】
上記シャーベットアイスを貯留するシャーベットタンクと、上記洗浄又は融解用の水を貯留する水タンクと、上記シャーベットアイスの供給部に対して上記シャーベットタンクを接続する流路と上記水タンクを接続する流路を切替えるように設置された三方弁と、この三方弁の流出口と上記シャーベットアイスの供給部とを接続する管路に設置され上記シャーベットアイスまたは水を上記内筒に送給する送給ポンプとを備えたことを特徴とする請求項１記載のシャーベットアイスの脱水装置。
【請求項４】
上記洗浄又は融解用の水として海水を用いるようにしたことを特徴とする請求項１から請求項３の何れかに記載のシャーベットアイスの脱水装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、氷と水を含むシャーベットアイスから水の含有量を減らした脱水シャーベットアイスを得るためのシャーベットアイスの脱水装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
シャーベットアイスは、微細な氷の粒子が水溶液中に浮遊している流体で、氷量（ＩＰＦ：Ｉｃｅ  Ｐａｃｋｉｎｇ  Ｆａｃｔｏｒともいう）を確保することで冷熱量を確保し、水溶液として例えば塩水を利用しその濃度を調節することで、氷点下の温度を微妙に調整することが出来るので、例えば魚類の粗熱採りや締めなどに利用されている。以下、この水溶液を単に水と呼ぶこともある。この際の氷量はおよそ３０％程度で運用されることが多い。氷量とはシャーベットの質量のうちの純粋に氷分の質量の比である。その氷量を上げて、例えば８０％以上とすれば、魚類の配送の際に発泡スチロールに入れる氷、すなわち送り氷として使用できる。このときのシャーベットアイスは脱水シャーベットアイスと呼ばれ、柔らかいため魚体を傷めることなく、また微妙な温度調整も可能なため、鮮度を保ち品質を落とさず配送が可能である。
従来のシャーベットアイスの脱水装置として、氷を固形分として含む氷スラリー（シャーベットアイス）をフィルタ内面に沿って移送しつつ、そのスラリー中の液分をフィルタを介して連続的に分離し外部に取り出す固液分離装置において、フィルタ外面に対して所定の間隔をもってフィルタの外周面全体を取り囲む筒状擁壁（ケーシング）と、この筒状擁壁内に通じる送風管路と、この送風管路の他端に接続され同管路内を介して筒状擁壁内に空気を供給するファンと、送風管路に取りつけられ同管路内を通る空気を加熱するヒータとからなる接触式加熱手段を設けるようにしたものがある（例えば特許文献１参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００１−２９７０５号公報（第１頁、図１）
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
上記のような従来技術においては、ヒータを用いた接触式加熱手段が設けられていることにより、フィルタにおける氷の付着が防止され連続的に固液分離ができるという効果が得られるものの、消費エネルギーが増大するという問題がある他、脱水シャーベットアイスの製造を終えた時点で固液分離装置内に残ったスラリーの処理が困難であるという問題があった。
【０００５】
この発明は、上記のような問題点を解決するためになされたものであり、消費エネルギーが増大することがなく、脱水シャーベットアイスの製造を終える際に脱水シャーベットアイスを無駄なく取り出すことが出来るシャーベットアイスの脱水装置を得ることを目的としている。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
この発明に係るシャーベットアイスの脱水装置は、下部に氷と水を含むシャーベットアイスの供給部が設けられ、上部に脱水シャーベットアイスの取出部が設けられた内筒と、この内筒の内部に進入するように設置され該内筒に供給された上記シャーベットアイスから水を除くためのフィルタが設けられたフィルタ筒と、上記内筒のまわりを包囲する外筒と、上記内筒の下部に接続され所定時に該内筒の中に洗浄又は融解用の水を供給する水供給装置を備えるようにしたものである。
【発明の効果】
【０００７】
この発明によれば、脱水シャーベットアイスの製造を終えたとき、またはフィルタの氷結状化が始まったときに、シャーベットアイスの代わりに水を供給することで比重の軽い氷分を上方に押し上げて、脱水装置内から脱水シャーベットアイスを全て排出することができるので、脱水装置内の脱水シャーベットアイスを無駄にすることがなく、氷結状化も防ぐことができる。また、ヒータを用いないのでエネルギーの消費量が増大することもない。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】本発明の実施の形態１によるシャーベットアイスの脱水装置を概念的に示す構成図である。
【図２】本発明の実施の形態２によるシャーベットアイスの脱水装置を概念的に示す構成図である。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
実施の形態１．
図１はこの発明の実施の形態１に係るシャーベットアイスの脱水装置を概念的に示す構成図である。図において、シャーベットアイスの脱水装置１０は、同軸に設けられた３重の円筒を有しており、最も内側にフィルタ筒１１、その外側に内筒１２、最も外側に外筒１３が配設されている。フィルタ筒１１は、内筒１２の底部から内筒１２内に進入するように設けられ、上端部が内筒１２の上下方向の中間部に位置しており、その上部における外周部には内筒１２に供給された氷と水を含むシャーベットアイス２から水のみを通過させる網目状ないしはスリット状のフィルタ１１ａが備えられ、下端部にはフィルタ１１ａを通過してフィルタ筒１１本体の内部を流下した水を内筒１２の外部に排出させる排水路１１ｂと、排水路１１ｂを開閉する冷水排出弁１１ｃが設けられている。
【００１０】
内筒１２は円筒形の筒状体からなり、下部にシャーベットタンク３からシャーベット送給ポンプ３１によって送給される氷と水を含むシャーベットアイスの供給部１２ａが設けられ、上部に脱水シャーベットアイス２０を取出すための取出部１２ｂが設けられている。外筒１３は内筒１２のまわりを間隙Ａを介して包囲するように設けられている。なお、内筒１２は下部構成の１２Ａと上部構成の１２Ｂに分かれており、その境界部は隙間１２ｃとなっており、フィルタ１１ａで分離できなかった水分を取り除くことができて、内筒１２と外筒１３の下端部は相互に閉止され、下端部の閉止部分には、隙間１２ｃで取り除かれ溜まった水を排出するドレン口１３ａが設けられている。
【００１１】
内筒１２の上部に設けられた取出部１２ｂには脱水シャーベットアイス２０を外部に取り出すための排出装置４が設けられている。排出装置４は駆動モータ４１と、駆動モータ４１で回転駆動される掻き取り羽根４２と、掻き取られた脱水シャーベットアイスを外部に導く排出シュート４３からなっている。また、内筒１２の下部には、所定時に内筒１２の中に洗浄又は融解用の水を供給する水供給装置５が設けられている。水供給装置５は水タンク５１と、この水タンク５１と内筒１２の下部を接続する水供給管路５２と、水供給管路５２に設置された水供給ポンプ５３からなっている。なお、シャーベットタンク３には収容したシャーベットアイスの氷結を防ぐための攪拌機３２が設けられている。
【００１２】
次に上記のように構成された実施の形態１の動作について説明する。まず、脱水工程ではシャーベット送給ポンプ３１が動作し、シャーベットタンク３から空の脱水装置１０の内筒１２にシャーベットアイス２が供給される。このとき、冷水排出弁１１ｃは開放されている。シャーベットアイス２は内筒１２の下部から上方に溜まっていき、フィルタ１１ａの高さに達する。それ以上の高さにシャーベットアイス２が供給されると、フィルタ１１ａを通して水分のみがフィルタ筒１１の中に落ち込む。これが脱水の機能であり、水分を失ったシャーベットアイス２は、脱水シャーベットアイス２０となる。
【００１３】
シャーベットアイス２は連続的に供給されるので、脱水シャーベットアイス２０は内筒１２の上部にせりあがる。シャーベットアイス２と脱水シャーベットアイス２０の間には境界Ｂが生じるが、その境界Ｂ部分より高い位置にあるシャーベットの方が重力の影響によりより脱水率の高い脱水シャーベットアイス２０となる。なお、脱水シャーベットアイス２０の脱水の度合いは通常、脱水率ではなく、氷量（ＩＰＦ）で表現されることが多い。内筒１２の上方部における外筒１３との間に設けられた薄い隙間１２ｃ付近に溜まりこむ脱水シャーベットアイス２０に残留する水は外筒１３と内筒１２の間に落ちてドレン口１３ａから外部に排出される。
【００１４】
さらに脱水シャーベットアイス２０が上部に進むと掻き取り羽根４２に接触する。掻き取り羽根４２は駆動モータ４１によって回転しており、脱水シャーベットアイス２０が接触すると掻き取られ、排出シュート４３を介して脱水装置１０の外部に吐き出される。
次に脱水工程が完了した後の、洗浄過程について説明する。まず、シャーベット送給ポンプ３１を停止し、水供給ポンプ５３を運転する。同時に冷水排出弁１１ｃ及びドレン口１３ａを閉止する。掻き取り羽根４２はそのまま運転を継続する。このとき、脱水装置１０の内筒１２内にはその下部から水タンク５１の水が供給される。なお、上記水としては例えば水道水等、淡水の他、塩分を含む例えば海水などを用いてもよい。本書では両者を含めて単に「水」と呼ぶものとする。
【００１５】
供給された水はシャーベットアイス２を下から押し上げ、シャーベットアイス２と脱水シャーベットアイス２０の境界Ｂは次第に上側へ移動する。脱水シャーベットアイス２０は水に浮くので必ず掻き取り羽根４２に接触し、排出シュート４３に掻きだされる。そのときの脱水シャーベットは、徐々に水分を多く含むものとなり、脱水シャーベットとして最後まで使えないことにはなるが、そのときは、例えば廃棄し、あるいは他の用途に供すればよい。排出シュート４３から吐き出される脱水シャーベットアイス２０の氷量が十分に薄くなった時点で、水供給ポンプ５３を停止して水の供給を止め、冷水排出弁１１ｃを開放して内筒１２内の水を排出する。
【００１６】
なお、フィルタ１１ａよりも下部の内筒１２内に残留する水を排出するために、例えば供給部１２ａ、またはその近傍にドレン口を設けることもできる（図示省略）。これにより、脱水装置１０の中から水が排出され、完全に洗浄される。
上記の動作を行うことによって、脱水シャーベットアイスは脱水装置１０の中から無くなり、この動作の完了後は、いつでも脱水工程を再開することが出来る。なお、脱水シャーベットアイスの製造を長時間続けたときにフィルタ１１ａでの氷結状化による目詰まりが推定された場合には、その時点でシャーベットアイス２の送給を水または海水の送給に切り替えることで目詰まりを解消できる。なお、本書において氷結状化とはシャーベットアイスから水分が失われ更に流動性がなくなった状態で氷結の手前の状態をいう。
【００１７】
上記のように構成された実施の形態１においては、脱水シャーベットアイス２０の製造を終えた時点で、脱水装置１０内に水または海水を送給することで、内筒１０内に残留している比重の軽い氷分を上方に押し上げ、脱水シャーベットアイス２０がなくなるまで排出する。このため、氷分を脱水装置１０内から除去できると共に、脱水シャーベットアイスを全て取り出せることで、無駄をなくすことが出来る。また、ヒータを用いないのでエネルギーの消費量が増大することもない。また、洗浄工程終了後はスタンバイ状態になるので、脱水工程はいつでも開始することができる。
【００１８】
実施の形態２．
図２は本発明の実施の形態２によるシャーベットアイスの脱水装置を概念的に示す構成図である。なお、この実施の形態２は脱水装置１０とシャーベットタンク３及び水タンク５１を繋ぐ管路に三方弁を用いて構成を簡素化したものである。図において、三方弁６の一方の流入口はシャーベットタンク３に管路３３を介して接続され、他方の流入口は水タンク５１に水供給管路５２を介して接続されている。三方弁６の流出口はシャーベットアイスの供給部１２ａに対して送給ポンプ７を介装した管路８によって接続されている。水供給装置５Ａは、水タンク５１、水供給管路５２、三方弁６、送給ポンプ７、及び管路８によって構成されている。その他の構成は実施の形態１と同様である。
【００１９】
上記のように構成された実施の形態２においては、脱水工程では三方弁６をシャーベットタンク３側にし、洗浄工程においては、三方弁を水タンク５１側に開く。内筒１２へのシャーベットアイスまたは水の供給は１台の送給ポンプ７で行う。その他、例えば冷水排出弁１１ｃの動作など実施の形態１と同様である。
上記のように実施の形態２によれば、１台の送給ポンプ７で脱水及び洗浄工程を行うことができるので、実施の形態１と同様の効果に加えて、装置が簡素化されることで安価に提供できるという効果が得られる。
【００２０】
なお、本発明は、その発明の範囲内において、各実施の形態を自由に組み合わせたり、各実施の形態を適宜、変形、省略することができる。
【符号の説明】
【００２１】
１０  脱水装置、  １１  フィルタ筒、  １１ａ  フィルタ、  １１ｂ  排水路、  １１ｃ  冷水排出弁、  １２  内筒、  １２ａ  供給部、  １２ｂ  取出部、  １２ｃ  隙間、  １３  外筒、  １３ａ  ドレン口、  ２  シャーベットアイス、  ２０  脱水シャーベットアイス、  ３  タンク、  ３１  シャーベット送給ポンプ、  ３２  攪拌機、  ４  排出装置、  ４１  駆動モータ、  ４２  掻き取り羽根、  ４３  排出シュート、  ５、５Ａ  水供給装置、  ５１  水タンク、  ５２  水供給管路、  ５３  水供給ポンプ、  ６  三方弁、  ７  送給ポンプ、  ８  管路、  Ａ  間隙、  Ｂ  境界。
【図１】
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【図２】
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