(57)【要約】【課題】簡単な構成で従来よりも氷含有率の高いシャーベット状アイスを製造することが可能なシャーベット状アイス製造装置を得る。【解決手段】攪拌機６の回転軸に設けられた傾斜パドル８により形成されたシャーベット状アイスの下向きの攪拌流を、回転軸の下端部に設けられた攪拌流抑制板９により上向きに方向転換させることにより、攪拌流抑制板９の下部のシャーベット状アイスの氷含有率を上部よりも低くすることができる。この下部のシャーベット状アイスが製氷ユニット１のアイスジェネレータ２に送給されるので、貯氷タンク５内の拡散流抑制板９の上部においては、シャーベット状アイスの氷含有率を従来よりも高くすることが可能である。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
塩水から氷を生成するアイスジェネレータ及び前記アイスジェネレータに冷媒を供給する冷凍機を有する製氷ユニット、塩水と前記製氷ユニットで生成された氷を含むシャーベット状アイスを貯蔵する貯氷タンク、前記製氷ユニット、前記貯氷タンク及びそれらを環状に繋ぐ配管からなる経路においてシャーベット状アイスを一定方向に循環させる循環ポンプを備え、前記貯氷タンクの底部近傍に設けられた前記循環ポンプの吸込み口から前記貯氷タンク内のシャーベット状アイスを前記製氷ユニットに送給するシャーベット状アイス製造装置であって、
前記貯氷タンクは、シャーベット状アイスを攪拌する攪拌機を有し、前記攪拌機は、前記貯氷タンクの深さ方向に平行な回転軸と、前記回転軸に設けられシャーベット状アイスを押し下げながら回転し軸方向に下向きの攪拌流を形成する複数の攪拌羽根と、前記回転軸の下端部に設けられシャーベット状アイスの下向きの攪拌流を上向きに方向転換させる攪拌流抑制板を備えたことを特徴とするシャーベット状アイス製造装置。
【請求項２】
前記攪拌流抑制板は、前記貯氷タンク内において前記吸込み口よりも上部に配置されることを特徴とする請求項１記載のシャーベット状アイス製造装置。
【請求項３】
前記攪拌流抑制板は、円盤状の平板であることを特徴とする請求項１または請求項２に記載のシャーベット状アイス製造装置。
【請求項４】
前記攪拌流抑制板は、円盤状の平板の周縁部が上向きに折り曲げられていることを特徴とする請求項３記載のシャーベット状アイス製造装置。
【請求項５】
前記攪拌流抑制板は、凹状に湾曲した円盤状の板であることを特徴とする請求項１または請求項２に記載のシャーベット状アイス製造装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、水産物の鮮度保持等に用いられるシャーベット状アイスを製造するシャーベット状アイス製造装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、海水魚等の水産物の鮮度を保つために、塩水（主に海水）を冷却して生成した氷をシャーベット状にしたシャーベット状アイスが用いられている。従来のシャーベット状アイス製造装置は、図４に示すように、熱交換器であるアイスジェネレータ２を有する製氷ユニット１、シャーベット状アイスを貯蔵するための貯氷タンク５、及びそれらを環状に繋ぐ配管１０、１１を備えている。
【０００３】
貯氷タンク５に貯水された原料となる塩水は、循環ポンプ１２により吸引され、製氷ユニット１に送給される。製氷ユニット１のアイスジェネレータ２では、冷凍機４から吐出される冷媒との熱交換により次第に塩水が冷却され、アイスジェネレータ２の内壁面に氷が生成し始める。アイスジェネレータ２の内壁面に生成した氷は、スクレーバと呼ばれる掻き取り機によって掻き取られ、循環ポンプ１２の流れに従い貯氷タンク５に戻される。このような動作を繰り返すことにより、貯氷タンク５内のシャーベット状アイスの氷含有率は序々に高くなっていく。
【０００４】
一方、貯氷タンク５では、氷分が互いに結合し大きな氷になることを防止するため、常時、シャーベット状アイスを攪拌機６で攪拌している。このため、貯氷タンク５内の上部と下部では、シャーベット状アイスの氷含有率はほぼ均一となっている。
【０００５】
以上のように構成された従来のシャーベット状アイス製造装置では、貯氷タンク５内のシャーベット状アイスの氷含有率が高くなると、アイスジェネレータ２に送給されるシャーベット状アイスの氷含有率も同様に高くなり、アイスジェネレータ２の負荷が増大する。このため、アイスジェネレータ２に送給されるシャーベット状アイスの氷含有率は、４０％以下と制限されていた。
【０００６】
アイスジェネレータ２が過負荷状態となることを避けるために、例えば特許文献１では、シャーベット状アイスの製造過程で製氷装置の負荷状態を検出し、所定負荷を超えた場合、製氷装置内の過生成シャーベット状アイスをポンプにより貯氷タンク側へ押し出すようにした塩水混合シャーベット状アイスの製造装置が提示されている。この例では、製氷装置において比較的多量のシャーベット状アイスを製造する場合でも、過負荷状態から製氷装置が作動しなくなるロック状態に陥りにくいようにしている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００７】
【特許文献１】特開２００６−２６６６４１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
水産物の鮮度保持等の用途においては、通常、シャーベット状アイスの氷含有率は高い方が望ましい。しかし、従来のシャーベット状アイス製造装置においては、アイスジェネレータ２に送給されるシャーベット状アイスの氷含有率は４０％以下と制限されていた。すなわち、貯氷タンク５内のシャーベット状アイスの氷含有率も４０％以下と制限されることになり、それ以上氷含有率の高いシャーベット状アイスを製造することができなかった。このため、さらに氷含有率の高いシャーベット状アイスを作るためには、貯氷タンク５から取り出したシャーベット状アイスから水分を抜く別作業を行う必要があり、効率が悪いという問題があった。
【０００９】
上記特許文献１で提示された塩水混合シャーベット状アイスの製造装置では、製氷装置の負荷状態を検出する負荷状態検出手段を備えているので、アイスジェネレータが過負荷状態となることを避けることはできるが、装置がコスト高となる上、貯氷タンク内のシャーベット状アイスの氷含有率を高くする効果は小さい。
【００１０】
本発明は、上記のような課題を解決するためになされたものであり、簡単な構成で従来よりも氷含有率の高いシャーベット状アイスを製造することが可能なシャーベット状アイス製造装置を得ることを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
本発明に係るシャーベット状アイス製造装置は、塩水から氷を生成するアイスジェネレータ及びアイスジェネレータに冷媒を供給する冷凍機を有する製氷ユニット、塩水と製氷ユニットで生成された氷を含むシャーベット状アイスを貯蔵する貯氷タンク、製氷ユニット、貯氷タンク及びそれらを環状に繋ぐ配管からなる経路においてシャーベット状アイスを一定方向に循環させる循環ポンプを備え、貯氷タンクの底部近傍に設けられた循環ポンプの吸込み口から貯氷タンク内のシャーベット状アイスを製氷ユニットに送給するシャーベット状アイス製造装置であって、貯氷タンクは、シャーベット状アイスを攪拌する攪拌機を有し、攪拌機は、貯氷タンクの深さ方向に平行な回転軸と、回転軸に設けられシャーベット状アイスを押し下げながら回転し軸方向に下向きの攪拌流を形成する複数の攪拌羽根と、回転軸の下端部に設けられシャーベット状アイスの下向きの攪拌流を上向きに方向転換させる攪拌流抑制板を備えたものである。
【発明の効果】
【００１２】
本発明に係るシャーベット状アイス製造装置によれば、攪拌機の回転軸に設けられた攪拌羽根により形成されたシャーベット状アイスの下向きの攪拌流を、回転軸の下端部に設けられた攪拌流抑制板により上向きに方向転換させることにより、攪拌流抑制板の下部のシャーベット状アイスの氷含有率を上部よりも低くすることができる。この下部のシャーベット状アイスが製氷ユニットのアイスジェネレータに送給されるので、貯氷タンク内の拡散流抑制板の上部においては、シャーベット状アイスの氷含有率を従来よりも高くすることが可能である。
【図面の簡単な説明】
【００１３】
【図１】本発明の実施の形態１に係るシャーベット状アイス製造装置の構成を示す図である。
【図２】本発明の実施の形態１に係るシャーベット状アイス製造装置における貯氷タンクの攪拌機を示す図である。
【図３】本発明の実施の形態１に係るシャーベット状アイス製造装置における攪拌流抑制板の形状例を示す図である。
【図４】従来のシャーベット状アイス製造装置の構成を示す図である。
【図５】従来のシャーベット状アイス製造装置における貯氷タンクの攪拌機を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００１４】
実施の形態１．
以下に、本発明の実施の形態１に係るシャーベット状アイス製造装置について、図面に基づいて説明する。図１は、本実施の形態１に係るシャーベット状アイス製造装置の構成を示している。本実施の形態１に係るシャーベット状アイス製造装置は、製氷ユニット１、貯氷タンク５、及びこれらを環状に繋ぐ配管１０、１１からなる経路において、循環ポンプ１２によりシャーベット状アイスを一定方向に循環させている。
【００１５】
製氷ユニット１は、塩水（主に海水）から氷を生成する熱交換器であるアイスジェネレータ２とその駆動源であるモータ３、及びアイスジェネレータ２に冷媒（冷却剤）を供給し、さらに冷媒を回収し再冷却する冷凍機４を有している。
【００１６】
貯氷タンク５は、原料となる塩水と製氷ユニット１で生成された氷を含むシャーベット状アイスを貯蔵するタンクであり、攪拌機６とその駆動源であるモータ７を備えている。貯氷タンク５の底部５ａ近傍には、循環ポンプ１２の吸込み口５ｂが設けられ、この吸込み口５ｂから貯氷タンク５内の塩水またはシャーベット状アイスが製氷ユニット１に送給される。また、製氷ユニット１及び貯氷タンク５は、シャーベット状アイスを排出する排出口（図示せず）を有している。
【００１７】
次に、動作について説明する。貯氷タンク５に貯められた塩水は、循環ポンプ１２の吸込み口５ｂから吸引され、配管１０を通って製氷ユニット１に送給される。製氷ユニット１のアイスジェネレータ２では、冷凍機４から吐出される冷媒との熱交換により次第に塩水が冷却され、アイスジェネレータ２の内壁面に氷が生成し始める。
【００１８】
アイスジェネレータ２の内壁面に生成した氷は、スクレーバと呼ばれる掻き取り機によって掻き取られ、循環ポンプ１２の流れに従い貯氷タンク５に戻される。このような動作を繰り返すことにより、貯氷タンク５内のシャーベット状アイスの氷含有率は徐々に高くなっていく。貯氷タンク５では、シャーベット状アイスを攪拌機６で攪拌し、氷分が互いに結合し大きな氷になることを防止している。
【００１９】
図２は、本実施の形態１における貯氷タンク５の攪拌機６を示している。攪拌機６の回転軸は、貯氷タンク５の深さ方向と平行に配置される。この回転軸には、攪拌羽根である複数の傾斜パドル８が設けられている。なお、図２では傾斜パドル８を１段（２枚）のみ示しているが、傾斜パドル８の数はこれに限定されるものではなく、通常は複数段設けられる。傾斜パドル８は、貯氷タンク５内のシャーベット状アイスを押し下げながら回転し、軸方向に下向きの攪拌流を形成する。
【００２０】
また、回転軸の下端部には、円盤状の平板からなる攪拌流抑制板９が設けられている。攪拌流抑制板９は、貯氷タンク５内において、底部５ａ近傍に設けられた吸込み口５ｂよりも上部に配置される。攪拌流抑制板９は、傾斜パドル８により形成されたシャーベット状アイスの下向きの攪拌流を上向きに方向転換させる。
【００２１】
モータ７により回転された傾斜パドル８は、軸方向に下向きの攪拌流を形成し、浮き上がろうとする氷を押し下げながらシャーベット状アイスを攪拌する。一方、攪拌機６の回転軸の下端部に設けられた攪拌流抑制板９は、傾斜パドル８により押し下げられたシャーベット状アイスをはね返して方向転換させ、傾斜パドル８により均一に攪拌されたシャーベット状アイスが貯氷タンク５の底部５ａにいかないようにする。
【００２２】
これにより、貯氷タンク５内のシャーベット状アイスの氷含有率は、攪拌流抑制板９を境に異なるものとなる。すなわち、攪拌流抑制板９の上部のシャーベット状アイスはほぼ均一に攪拌され、その氷含有率は徐々に高くなっていく。一方、攪拌流抑制板９の下部のシャーベット状アイスの氷含有率は上部よりも低く、水分が多い状態が保たれる。すなわち、吸込み口５ｂ付近には、上部よりも氷含有率が低いシャーベット状アイスが存在し、これが製氷ユニット１のアイスジェネレータ２に送給される。
【００２３】
なお、攪拌流抑制板９を攪拌機６と一体化し、傾斜パドル８と同様にモータ７により回転させることにより、攪拌流抑制板９への氷の付着や、攪拌流抑制板９の下部すなわち貯氷タンク５の底部５ａ付近の氷分が互いに結合し大きな氷になることを防止している。
【００２４】
攪拌流抑制板９の形状及び寸法等は、特に限定するものではないが、シャーベット状アイスの下向きの攪拌流を効率良くはね返し、上向きに方向転換させることができるものがよい。さらには、攪拌機６のモータ７にかかる負荷が小さい形状である方が望ましい。
【００２５】
図３は、攪拌流抑制板９の形状例を示している。図３（ａ）は、図２と同様の円盤状の平板からなる攪拌流抑制板９である。図３（ｂ）は、円盤状の平板の周縁部が上向きに折り曲げられた攪拌流抑制板９ａである。さらに、図３（ｃ）は、全体的に凹状に湾曲した円盤状の板からなる攪拌流抑制板９ｂである。
【００２６】
本実施の形態１の比較例として、従来のシャーベット状アイス製造装置とその攪拌機の構成を図４及び図５に示す。従来のシャーベット状アイス製造装置の攪拌機６には、攪拌流抑制板９が設けられていない。このため、傾斜パドル８により形成された下向きの攪拌流は、図４に示すように、貯氷タンク５の底部５ａに当たって上方向に方向転換される。
【００２７】
これにより、貯氷タンク５内のシャーベット状アイスの氷含有率はほぼ均一となり、これが製氷ユニット１に送給される。製氷ユニット１のアイスジェネレータ２に送給されるシャーベット状アイスの氷含有率は４０％以下と制限されているため、貯氷タンク５内のシャーベット状アイスの氷含有率も４０％以下と制限される。
【００２８】
これに対し、本実施の形態１に係るシャーベット状アイス製造装置では、貯氷タンク５内の攪拌流抑制板９の上部においては、シャーベット状アイスの氷含有率は徐々に高くなっていくが、攪拌流抑制板９の下部のシャーベット状アイスの氷含有率は上部よりも低くなる。この下部のシャーベット状アイスが製氷ユニット１に送給されるため、攪拌流抑制板９の上部においては、シャーベット状アイスの氷含有率は４０％を超えても良い。
【００２９】
以上のように、本実施の形態１に係るシャーベット状アイス製造装置によれば、攪拌機６の回転軸に設けられた傾斜パドル８により形成されたシャーベット状アイスの下向きの攪拌流を、回転軸の下端部に設けられた攪拌流抑制板９により上向きに方向転換させることにより、攪拌流抑制板９の下部のシャーベット状アイスの氷含有率を上部よりも低くすることができる。この下部のシャーベット状アイスが製氷ユニット１のアイスジェネレータ２に送給されるので、貯氷タンク５内の拡散流抑制板９の上部においては、シャーベット状アイスの氷含有率を従来よりも高くすることが可能である。
【００３０】
また、本実施の形態１に係るシャーベット状アイス製造装置は、従来のシャーベット状アイス製造装置の攪拌機６の下端部に攪拌流抑制板９を設けた簡単な構成であるため、容易に製造することができ、従来装置を利用することも可能である。さらに、シャーベット状アイスから水分を抜く別作業を行う手間が省け、作業効率が向上する。なお、本発明は、その発明の範囲内において、実施の形態を適宜、変形、省略することが可能である。
【産業上の利用可能性】
【００３１】
本発明は、水産物の鮮度保持等に用いられるシャーベット状アイスを製造するシャーベット状アイス製造装置として利用することができる。
【符号の説明】
【００３２】
１  製氷ユニット、２  アイスジェネレータ、３、７  駆動モータ、４  冷凍機、
５  貯氷タンク、６  攪拌機、８  傾斜パドル、９、９ａ、９ｂ  攪拌流抑制板、
１０、１１  配管、１２  循環ポンプ。
【図１】
2013155952.tif 000003
【図２】
2013155952.tif 000004
【図３】
2013155952.tif 000005
【図４】
2013155952.tif 000006
【図５】
2013155952.tif 000007