(57)【要約】【課題】食感のよい冷菓を消費者が手軽に得ることができる冷菓を提供する。【解決手段】本発明の冷菓は、容器１１に入れられたアイスクリーム類１２を含む冷菓である。アイスクリーム類１２には、液状物を配置するための空間（溝１２ｇ）が形成されている。また、本発明の冷菓パッケージは、本発明の冷菓と、封入部材と、その封入部材に封入された液状物であってアイスクリーム類に形成された空間に配置するための食用可能な液状物とを含む。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
容器に入れられたアイスクリーム類を含む冷菓であって、
前記アイスクリーム類に、液状物を配置するための空間が形成されている冷菓。
【請求項２】
前記容器がカップおよび蓋を含み、
前記空間が、前記アイスクリーム類の表面に形成された凹部、および、前記アイスクリーム類と前記カップの内側側面との間に形成された隙間から選ばれる少なくとも１つの空間である、請求項１に記載の冷菓。
【請求項３】
前記少なくとも１つの空間の最も深い場所の深さＤが、前記アイスクリーム類の高さＨの０．３倍〜１倍の範囲にある、請求項２に記載の冷菓。
【請求項４】
前記空間が、溝および穴から選ばれる少なくとも１つである、請求項２または３に記載の冷菓。
【請求項５】
前記空間の体積ＶＳが、前記空間に前記アイスクリーム類が充填されていると仮定したときの前記アイスクリーム類の体積ＶＦの０．０１倍〜０．４倍の範囲にある、請求項２〜４のいずれか１項に記載の冷菓。
【請求項６】
前記空間に前記空間を埋める部材が配置されている請求項２〜５のいずれか１項に記載の冷菓。
【請求項７】
請求項１〜６のいずれか１項に記載の冷菓と、
封入部材と、
前記封入部材に封入された液状物であって前記空間に配置するための食用可能な液状物と、を含む冷菓パッケージ。
【請求項８】
前記液状物が、水、果汁、およびチョコレートからなる群より選ばれる少なくとも１つを含む、請求項７に記載の冷菓パッケージ。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、冷菓およびそれを含む冷菓パッケージに関する。
【背景技術】
【０００２】
従来から、食感のよいアイスクリームを提供する方法が提案されてきた。たとえば、特定の添加物を加えることによって、ソフトな食感を与える方法が開示されている（特開２００１−１６１２８０号公報）。また、アイスクリーム類に粒度の細かいスライス氷を添加・混合することによって、新たな食感を与える方法が開示されている（特開２００２−１９１号公報）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００１−１６１２８０号公報
【特許文献２】特開２００２−１９１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
消費者は、より食感のよい冷菓を手軽に得ることを求めている。本発明は、食感のよい冷菓を消費者が手軽に得ることができる冷菓を提供することを目的の１つとする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
上記目的を達成するため、本発明の冷菓は、容器に入れられたアイスクリーム類を含む冷菓であって、前記アイスクリーム類に、液状物を配置するための空間が形成されている。
【０００６】
また、本発明の冷菓パッケージは、本発明の冷菓と、封入部材と、前記封入部材に封入された液状物であって前記空間に配置するための食用可能な液状物と、を含む。
【発明の効果】
【０００７】
本発明によれば、食感のよい冷菓を消費者が手軽に得ることができる。従来、アイスクリーム類に対して余分な水分が混入することは避けることが常識であった。しかし、本発明は、そのような常識を翻す全く新たな発想に基づくものである。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】本発明の冷菓の一例について、（ａ）断面および（ｂ）アイスクリーム類の上面を模式的に示す図である。
【図２】本発明の冷菓の他の一例について、（ａ）断面および（ｂ）蓋の下面を模式的に示す図である。
【図３】本発明の冷菓のその他の一例について、断面を模式的に示す図である。
【図４】本発明の冷菓のその他の一例について、（ａ）断面および（ｂ）アイスクリーム類の上面を模式的に示す図である。
【図５】本発明の冷菓のアイスクリーム類の一例について、（ａ）断面および（ｂ）上面を模式的に示す図である。
【図６】本発明の冷菓のアイスクリーム類の他の一例について、（ａ）断面および（ｂ）上面を模式的に示す図である。
【図７】本発明の冷菓のアイスクリーム類の他の一例について、（ａ）断面および（ｂ）上面を模式的に示す図である。
【図８】本発明の冷菓のアイスクリーム類のその他の一例について、（ａ）断面および（ｂ）上面を模式的に示す図である。
【図９】本発明の冷菓パッケージに含まれる封入部材および液状物の一例を模式的に示す図である。
【図１０】本発明の冷菓パッケージの一例を模式的に示す断面図である。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
以下、本発明の実施の形態について説明する。なお、以下の説明では、本発明の実施形態について例を挙げて説明するが、本発明は以下で説明する例に限定されない。また、以下の説明では、特定の機能を奏する構成要素として用いることができるものを例示する場合があるが、本発明の効果が得られる限り、例示したものとは異なるものを適用してもよい。また、以下では特定の数値または数値範囲を例示する場合があるが、本発明はそれらに限定されない。
【００１０】
［冷菓］
本発明の冷菓は、容器に入れられたアイスクリーム類を含む冷菓である。そのアイスクリーム類には、液状物を配置するための空間が形成されている。当該空間を、以下では、「空間（Ｓ）」という場合がある。空間（Ｓ）は、食用可能な液状物を配置するための空間である。当該液状物を、以下では、「液状物（Ｌ）」という場合がある。液状物（Ｌ）の詳細については、後述する。
【００１１】
本発明の冷菓では、空間（Ｓ）に液状物（Ｌ）を配置して攪拌することによって、全体がソフトクリーム状に柔らかくなるとともに、アイスクリーム類によって液状物（Ｌ）中の水分が冷却されて凍り、それが微小な氷の粒子となってシャリシャリとした食感を与える。そのため、本発明によれば、食感のよい冷菓を消費者が簡単に得ることができる。
【００１２】
別の観点では、アイスクリーム類には、油脂（脂肪）および糖類を含む材料を冷やしながら空気を攪拌してクリーム状とし、これを凍らせたものが含まれる。アイスクリーム類の脂肪分（たとえば乳固形分）は、通常、３重量％以上である。ただし、本発明の効果が得られる限り、アイスクリーム類に含まれる脂肪分（たとえば乳固形分）の割合は３％未満であってもよい。
【００１３】
本発明で用いられるアイスクリーム類には、一般に、アイスクリーム、アイスミルク、およびラクトアイスと呼ばれているものが含まれる。そのため、本発明で用いられるアイスクリーム類には、公知のアイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイス、およびそれらと同様のものを用いることができる。アイスクリーム類の材料の例には、糖類（たとえば砂糖）および油脂が含まれる。油脂の例には、牛乳由来の成分（乳脂肪等）や植物性脂肪が含まれる。アイスクリーム類の材料は、上記材料以外の材料を含んでもよく、たとえば、水飴、卵、卵由来の成分、食塩、乳化剤、安定剤、香料、果汁、果肉、カカオ、小麦粉などの１つまたは複数を含んでもよい。また、アイスクリーム類は水分を含む。
【００１４】
容器の好ましい一例は、カップ（蓋付きのカップ）である。容器の例には、キャップがついたチューブ状の容器も含まれる。容器がカップである場合、その水平方向の断面は円状であってもよいし、矩形状であってもよい。また、容器がカップである場合、カップの縁は、アイスクリーム類の上面よりも高くてもよく、たとえば３ｍｍ〜１０ｍｍ程度高くてもよい。カップの縁をアイスクリーム類の上面よりも高くすることによって、アイスクリーム類と液状物（Ｌ）とを消費者が混合する際に、混合物がカップの外にこぼれることを防止できる。
【００１５】
容器には、アイスクリーム、アイスミルク、およびラクトアイスなどに一般的に用いられている容器を用いてもよい。容器は、たとえば、プラスチック、紙、およびそれらの複合物を用いて形成されていてもよい。容器の蓋が空間（Ｓ）を埋めるための凸部を含む場合、蓋をプラスチックで形成することによって、凸部を容易に形成できる。たとえば、凸部を含む型にプラスチックを流し込むことによって、凸部を有する蓋を形成できる。また、プラスチック製の蓋の平坦な面を加熱して変形させることによって凸部を形成してもよい。
【００１６】
容器がキャップ付きのチューブ状の容器である場合、アイスクリーム類と液状物（Ｌ）との混合を可能にするため、容器は、可撓性がある材料で形成される。この場合、本発明の冷菓を食べる消費者は、まず、キャップを開けて、チューブ状の容器に入れられたアイスクリーム類の空間（Ｓ）に液状物（Ｌ）を配置する。その後、キャップを閉めてチューブを揉むことによって、アイスクリーム類と液状物（Ｌ）とを混合する。この混合によって食感がよい冷菓が得られる。
【００１７】
アイスクリーム類の形状は容器の形状によって制限され、通常は、容器内の空間を満たす形状である。たとえば、容器が蓋付きのカップである場合には、カップと蓋とによって囲まれる空間によって制限される形状を、アイスクリーム類は有する。アイスクリーム類の上面と蓋との間には空間（Ｓ）ではない空間が存在してもよいが、通常、そのような空間は小さいか存在しないことが好ましい。
【００１８】
容器がカップである場合、１つの観点では、本発明の冷菓は、容器に入れられたアイスクリーム類を含み、アイスクリーム類は底面と略平坦な上面とを有する。そして、アイスクリーム類の上面を実質的に含む平面と、アイスクリーム類の底面（またはカップの底面）と、カップの内側側面とに囲まれる空間に、アイスクリーム類が存在しない空間（Ｓ）が存在する。この場合の一例の冷菓は、容器に入れられたアイスクリーム類を含み、アイスクリーム類は略平坦な底面と略平坦な上面とを有する。そして、アイスクリーム類の上面を実質的に含む平面と、アイスクリーム類の底面を実質的に含む平面と、カップの内側側面とに囲まれる空間に、アイスクリーム類が存在しない空間（Ｓ）が存在する。
【００１９】
空間（Ｓ）は、液状物（Ｌ）を配置できる形状である限り特に限定はない。通常、空間（Ｓ）に液状物（Ｌ）を配置するために、アイスクリーム類の上面において空間（Ｓ）は開口している。しかし、消費者が簡単に開口部を形成できる形状をアイスクリーム類が有する場合には、空間（Ｓ）が開口部を有する必要は必ずしもない。
【００２０】
空間（Ｓ）は、アイスクリーム類の表面に形成された凹部を含んでもよい。典型的な空間（Ｓ）は、アイスクリーム類の表面に形成された凹部である。凹部の例には、溝および穴から選ばれる少なくとも１つが含まれる。穴および溝の形状および配置に限定はない。穴は、円柱状であってもよいし、角柱状であってもよい。また、穴の形状は、半球状などのドーム状であってもよい。また、溝の開口部は、矩形状であってもよいし楕円状であってもよい。また、複数の溝がストライプ状に配置されてもよいし、複数の溝が格子状に配置されてもよい。
【００２１】
なお、アイスクリーム類の空間（Ｓ）には、空間（Ｓ）を埋める部材（空間充填部材）が配置されていてもよい。そのような空間充填部材は、蓋の一部（蓋の凸部）であってもよいし、蓋とは別に存在してもよい。空間（Ｓ）を埋めることによって、カップ内の気体を減少させることができ、その結果、当該気体によるアイスクリーム類の劣化を抑制できる場合がある。また、アイスクリーム類の空間（Ｓ）に空間充填部材を配置することによって、空間（Ｓ）の変形を抑制できる。空間充填部材は、プラスチック、紙、およびそれらの複合体を用いて形成されてもよい。
【００２２】
空間（Ｓ）となる凹部の深さは、中央部で大きく（深く）周辺部で小さく（浅く）してもよい。また、空間（Ｓ）となる凹部の幅を、中央部で広く、周辺部で狭くしてもよい。そのようにすることによって、空間（Ｓ）に配置された空間充填部材を消費者が取り出しやすくなる。
【００２３】
なお、アイスクリーム類の空間（Ｓ）に空間充填部材を配置しない場合には、空間（Ｓ）の表面におけるアイスクリーム類の劣化や空間（Ｓ）の変形を抑制する措置をとってもよい。たとえば、空間（Ｓ）に露出しているアイスクリーム類の表面を、通気性が低い食材や硬い食材でコートしてもよい。
【００２４】
空間（Ｓ）の体積を体積ＶＳ（ｃｍ3）とする。また、空間（Ｓ）にアイスクリーム類が充填されていると仮定したときのアイスクリーム類の体積を体積ＶＦ（ｃｍ3）とする。このとき、アイスクリーム類の実際の体積は、体積ＶＦと体積ＶＳとの差で表される。（体積ＶＳ）／（体積ＶＦ）の比の下限は、たとえば、０．０１や、０．０２や、０．０３や、０．０５や、０．０８や、０．１であってもよい。また、（体積ＶＳ）／（体積ＶＦ）の比の上限は、たとえば、０．４や、０．２や、０．２や０．１５であってもよい。（体積ＶＳ）／（体積ＶＦ）の比は、これらの下限および上限を任意に組み合わせた範囲にあってもよい。たとえば、体積ＶＳは体積ＶＦの０．０１倍〜０．４倍の範囲や、０．０３倍〜０．２倍の範囲や、０．０３倍〜０．１５倍の範囲や、０．０５倍〜０．１５倍の範囲にあってもよい。これらの範囲とすることによって、液状物（Ｌ）とアイスクリーム類との混合が容易になるとともに、それらを混合した後の冷菓の食感がよくなる。
【００２５】
体積ＶＦに特に限定はないが、通常５０ｍｌ〜１０００ｍｌの範囲にあり、たとえば５０ｍｌ〜５００ｍｌの範囲や、７０ｍｌ〜２００ｍｌの範囲にある。
【００２６】
アイスクリーム類と液状物（Ｌ）との混合を容易にする観点から、空間（Ｓ）は、アイスクリーム類に分散して形成された複数の凹部を含んでもよい。たとえば、アイスクリーム類の上面（蓋側の面）において、所定の形状および面積を有するエリアを任意に選択したときに、そのエリア内に必ず空間（Ｓ）の一部が存在するようにしてもよい。当該エリアは、直径が５ｃｍ（たとえば４ｃｍや３ｃｍや２ｃｍや１ｃｍ）の円であってもよいし、一辺が５ｃｍ（たとえば４ｃｍや３ｃｍや２ｃｍや１ｃｍ）の正方形であってもよい。
【００２７】
本発明の冷菓の一例では、アイスクリーム類が入れられた容器がカップおよび蓋を含み、空間（Ｓ）が、アイスクリーム類の表面に形成された凹部、および、アイスクリーム類とカップの内側側面との間に形成された隙間から選ばれる少なくとも１つの空間である。以下では、当該少なくとも１つの空間を「空間（Ｓ１）」という場合がある。空間（Ｓ）は、アイスクリーム類の表面に形成された凹部のみで構成されてもよいし、アイスクリーム類とカップの内側側面との間に形成された隙間のみで構成されてもよいし、両者で構成されてもよい。たとえば、空間（Ｓ１）は、溝および穴から選ばれる少なくとも１つであってもよい。なお、空間（Ｓ）の体積ＶＳについての説明は、空間（Ｓ１）の体積ＶＳについての説明と読み替えることができる。
【００２８】
空間（Ｓ１）がアイスクリーム類で満たされていると仮定した場合のアイスクリーム類の上面（蓋側の面）の面積を面積ＳＵ（ｃｍ2）とする。また、当該空間（Ｓ１）の開口部の面積の合計を面積ＳＣ（ｃｍ2）とする。面積ＳＣは、面積ＳＵの（ｃｍ2）の０．０１倍〜０．７倍の範囲や、０．０３倍〜０．５倍の範囲や、０．０５倍〜０．３倍の範囲や、０．０５倍〜０．２倍の範囲にあってもよい。
【００２９】
空間（Ｓ１）が形成される領域の上面（空間（Ｓ１）の開口部）からの深さに関して、最も深い場所の深さを深さＤ（ｃｍ）とする。また、アイスクリーム類の高さを高さＨ（ｃｍ）とする。深さＤは、高さＨの０．１倍以上であることが好ましく、０．２倍以上や０．３倍以上や０．４倍以上や０．５倍以上や０．６倍以上や０．７倍以上や０．８倍以上であってもよい。たとえば、深さＤは高さＨの０．１倍〜１倍の範囲や、０．２倍〜１倍の範囲や、０．３倍〜１倍の範囲や、０．５倍〜１倍の範囲や、０．２倍〜０．８倍の範囲や、０．３倍〜０．８倍の範囲や、０．３倍〜０．７倍の範囲にあってもよい。深さＤを高さＨの０．３倍以上とすることによって、液状物（Ｌ）とアイスクリーム類とを混合することが容易になる。なお、空間（Ｓ１）の深さは、場所によって変わってもよい。たとえば、アイスクリーム類の上面の中央部で深くし、上面の周辺部で浅くなるようにしてもよい。
【００３０】
空間（Ｓ１）は、深さＤと高さＨとの比について上述した範囲のいずれか１つを満たし、且つ、面積ＳＣと面積ＳＵとの比について上述した範囲のいずれか１つを満たすように形成されてもよい。
【００３１】
容器の蓋の下面（蓋が凸部を含む場合には凸部以外の面）とアイスクリーム類とが接触している場合、当該下面から空間（Ｓ）の最も深い場所までの深さＤ’と、アイスクリーム類の高さＨとの比が、上記深さＤと高さＨとの比と同じ範囲にあってもよい。
【００３２】
面積ＳＣおよび深さＤ（または深さＤ’）は、体積ＶＳと体積ＶＦとの比が上述した値となるように選択されることが好ましい。
【００３３】
なお、凹部は、花や動物などのモチーフや、漫画のキャラクター等を模した形状であってもよい。具体的には、凹部の開口部が、それらを模した形状になっていてもよい。この場合、アイスクリーム類とは異なる色を有する液状物（Ｌ）を凹部に配置したときに、液状物（Ｌ）の色によって特定の形状が表される。
【００３４】
アイスクリーム類の空間（Ｓ）に配置される液状物（Ｌ）は、消費者が準備してもよい。たとえば、消費者が本発明の冷菓を食べる際に、水道水やジュース等の液状物（Ｌ）を空間（Ｓ）に配置してアイスクリーム類と混合してもよい。しかし、アイスクリーム類と液状物（Ｌ）とは、パッケージ商品として一体で販売されてもよい。そのような構成によれば、消費者がより手軽に本発明の冷菓を食べることができる。以下では、そのような冷菓パッケージについて説明する。
【００３５】
［冷菓パッケージ］
本発明の冷菓パッケージは、本発明の冷菓と、封入部材と、その封入部材に封入された液状物であって空間（Ｓ）に配置するための食用可能な液状物（Ｌ）とを含む。その封入部材を、以下では、「封入部材（Ｍ）」という場合がある。
【００３６】
この冷菓パッケージ（パッケージ商品）には、冷菓と封入部材（Ｍ）とが一体となってパッケージされている。つまり、この形態では、本発明の冷菓と液状物（Ｌ）とがセットで販売される。冷菓パッケージの一例では、蓋付きのカップに入れられたアイスクリーム類を含む本発明の冷菓と、封入部材（Ｍ）とが、紙等で形成された入れ物（ボックスなど）に入れられる。この場合、当該入れ物には、複数の冷菓と複数の液状物（Ｌ）とがパッケージされてもよい。その場合には、複数の液状物（Ｌ）が異なる種類の液状物（Ｌ）を含んでもよい。そのようにパッケージすることによって、消費者は、好みの液状物（Ｌ）を用いて好みの風味を有する冷菓を楽しむことができる。パッケージされる液状物（Ｌ）の数は、パッケージされる冷菓の数よりも少なくてもよいし、同じでもよいし、多くてもよい。たとえば、６個の冷菓と６個（または６個より多い数）の液状物（Ｌ）とを１つのボックス内にパッケージしてもよい。
【００３７】
また、冷菓パッケージは、コーンカップなどの他の食材を含んでもよい。本発明の冷菓では、アイスクリーム類をソフトクリームのように柔らかくすることが可能であるため、柔らかくなったアイスクリーム類を消費者がコーンカップなどに入れて食べることが可能である。
【００３８】
また、冷菓パッケージの他の一例は、蓋付きのカップに入れられたアイスクリーム類を含む本発明の冷菓と、そのカップに固定された、液状物（Ｌ）を含む封入部材（Ｍ）とを含む。
【００３９】
封入部材（Ｍ）は、液状物（Ｌ）の品質を、所定の条件下で所定の期間維持できるものであればよい。たとえば、アイスクリーム類が保管される条件下（たとえば−１８℃以下）で、販売者が想定する保管期間だけ、液状物（Ｌ）の品質を維持できるものであればよい。なお、冷蔵保存または常温保存できるように、液状物（Ｌ）を封入部材（Ｍ）に封入してもよい。そのような封入は、公知の方法、たとえば封入後の加熱殺菌などによって行ってもよい。
【００４０】
また、液状物（Ｌ）が封入された封入部材（Ｍ）が冷凍される状態で消費者が保管することが想定される場合には、凍った液状物（Ｌ）を消費者が容易に解凍できるような形態の封入部材（Ｍ）を用いることが好ましい。たとえば、平らな袋状の封入部材（Ｍ）を用いることによって、自然解凍や水中での解凍が容易になる。また、封入部材（Ｍ）は、液状物（Ｌ）を空間（Ｓ）に配置しやすいように、先端が細くなったチューブ状の形状を有してもよい。
【００４１】
封入部材（Ｍ）には、公知の封入部材を用いることができる。たとえば、封入部材（Ｍ）として、醤油やソースなどの液状の調味料の封入に用いられる袋や容器などを用いてもよい。そのような袋は、樹脂層を含む多層膜で形成されていてもよい。たとえば、アルミニウム状着層などの無機物層と樹脂層（たとえばプラスチック層）とを含む多層膜で形成されていてもよい。また、封入部材（Ｍ）は、キャップ付きのボトルであってもよい。
【００４２】
液状物（Ｌ）は、水分を含む。液状物（Ｌ）とアイスクリーム類とを混合したときに液状物（Ｌ）に含まれる水分が凍ることによって、シャリシャリとした食感を与える。液状物（Ｌ）における水分の割合は、５０重量％以上や、７０重量％以上や、８０重量％以上や９０重量％以上や１００重量％であってもよい。水分を多くすることによって、アイスクリーム類と液状物（Ｌ）との混合が容易になり、また、混合物の食感が柔らかくなる。
【００４３】
液状物（Ｌ）の典型的な一例は水である。液状物（Ｌ）は、アイスクリーム類に風味を与えるものであってもよく、たとえば、果物、チョコレート、コーヒー、バニラ、アルコール飲料、炭酸飲料、乳酸菌飲料、キャンディー、キャラメル、プリンなどの風味を与えるものであってもよい。液状物（Ｌ）は、水、果汁、およびチョコレートシロップからなる群より選ばれる少なくとも１つを含んでもよい。また、液状物（Ｌ）は、果実を含んでもよい。液状物（Ｌ）は、アイスクリーム類と混合したときに適度な風味をもたらすように、味や香りが調製される。たとえば、果汁を用いる場合には、濃縮された果汁を用いてもよい。
【００４４】
別の観点による冷菓は、空間（Ｓ）が形成されるように変形できる容器と、その容器に入れられたアイスクリーム類とを含んでもよい。その場合、アイスクリーム類が入れられた初期の状態で空間（Ｓ）が存在しなくても、消費者が冷菓を食べるときに、容器を変形させて空間（Ｓ）を形成できる。そのような容器の例には、外側に膨らますことが可能であり、且つ、外側に膨らませた状態の形状を維持できるような容器が含まれる。
【００４５】
［本発明の冷菓の製造方法］
本発明の冷菓の製造方法に特に限定はない。以下では、冷却することによって流動性がないアイスクリーム類となる状態のアイスクリーム類を、アイスクリームミックスという場合がある。アイスクリームミックスは、公知の方法で製造でき、たとえば、アイスクリーム類の原料を攪拌して気体（空気など）を混ぜ込みながら、所定の温度（たとえば−５℃〜−１２℃の範囲の温度）に冷却することによって製造できる。流動性があるアイスクリームミックスを容器に入れて冷却することによって、アイスクリーム類が得られる。
【００４６】
本発明の冷菓の製造方法の一例では、まず、一般的な製造方法でカップ入りのアイスクリーム類を製造する。次に、そのアイスクリーム類に凹部を形成することによって、本発明の冷菓を得る。たとえば、まず、アイスクリームミックスを製造し、そのアイスクリームミックスをカップに充填する。次に、充填されたアイスクリームミックスの流動性がなくなるか低くなるまでさらに冷却することによって、カップに配置されたアイスクリーム類を得る。このとき、アイスクリームミックスを−１５℃以下の温度（たとえば−１８℃以下の温度）に冷却してもよい。その後、アイスクリーム類の一部を除去することによって空間（Ｓ）（たとえば凹部などの空間（Ｓ１）であり、以下の製造方法の例で説明する空間（Ｓ）についても同様である。）を形成する。たとえば、筒状の部材をアイスクリーム類に突き刺して当該部材内のアイスクリーム類を取り出すことによって、穴を形成してもよい。また、アイスクリーム類の一部を線状に掻き出すことによって、溝を形成してもよい。
【００４７】
製造方法の他の一例では、まず、アイスクリームミックスを製造する。次に、カップにアイスクリームミックスを充填する。ここまでは、通常のアイスクリーム類の製造方法と同じ方法を適用できる。次に、アイスクリームミックスの流動性が維持されているうちに、カップに蓋をする。このとき、蓋には、空間（Ｓ）に相当する凸部が形成されている蓋を用いる。そのような蓋を用いることによって、凸部の領域のアイスクリームミックスが排除される。次に、蓋をしたまま、アイスクリームミックスを冷却する。このようにして、空間（Ｓ）が形成されたアイスクリーム類が得られる。この冷菓では、消費者が蓋をはずすことによって、空間（Ｓ）に液状物（Ｌ）を配置することが可能になる。
【００４８】
製造方法のさらに他の一例では、まず、アイスクリームミックスを製造する。次に、空間（Ｓ）に相当する空間を形成するための空間充填部材を、容器内に挿入する。たとえば、アイスクリーム類に穴を形成する場合には、穴に相当する円柱を、穴に相当する位置に配置されるように容器内に挿入する。次に、アイスクリームミックスをノズルから放出することによって、カップ内にアイスクリームミックスを充填する。アイスクリームミックスは、容器内であって且つ空間充填部材が存在しない領域に充填される。次に、アイスクリームミックスの流動性がなくなるか低下するまでさらに冷却し、その後、空間充填部材を冷却されたアイスクリームミックスから除去する。次に、カップに蓋をする。このようにして、本発明の冷菓が得られる。なお、空間充填部材は、アイスクリーム類から除去しないでそのままにしておいてもよい。
【００４９】
製造方法のさらに他の一例では、まず、アイスクリームミックスを製造する。次に、カップにアイスクリームミックスを充填する。ここまでは、通常のアイスクリーム類の製造方法と同じ方法を適用できる。次に、アイスクリームミックスの流動性が維持されているうちに、空間（Ｓ）に相当する空間充填部材を、空間（Ｓ）を形成すべき位置に配置されるようにアイスクリームミックスに挿入する。次に、アイスクリームミックスをさらに冷却する。カップの蓋は、空間充填部材を配置した直後にカップに配置してもよいし、アイスクリームミックスの冷却が進行または終了してから行ってもよい。このようにして、空間（Ｓ）が形成されたアイスクリーム類が得られる。この冷菓では、空間充填部材を消費者が取り出すことによって、空間（Ｓ）に液状物（Ｌ）を配置することが可能になる。
【００５０】
なお、凸部を有する蓋または空間充填部材を用いて空間（Ｓ）を形成する場合には、蓋の凸部または空間充填部材をカップ内に配置したときに、それらがカップに固定されるようにしてもよい。そのようにすることによって、空間（Ｓ）の形状や位置を再現性よく形成しやすくなる。たとえば、カップおよび蓋の凸部（または空間充填部材）の一方に畝状の凸状部分が形成されており、他方にその凸状部分に勘合する溝が形成されていてもよい。溝は、平行に配置された２つの畝状の凸状部分で形成されていてもよい。カップに形成される畝状の凸状部分または溝は、カップの内側側面に形成され、且つ、カップの高さ方向と平行に形成される。畝状の凸状部分は、蓋の凸部（または空間充填部材３１）がカップ内に入る際に、溝内をスライドするように移動する。
【００５１】
本発明の冷菓パッケージは、本発明の冷菓と、液状物（Ｌ）が封入された封入部材とを一体とすることによって得られる。たとえば、液状物（Ｌ）が封入された封入部材を本発明の冷菓の容器に固定してもよい。また、本発明の冷菓と、液状物（Ｌ）が封入された封入部材とを、１つの箱の中に入れてもよい。
【００５２】
以下では、本発明の実施形態について例を挙げて説明する。
【００５３】
［実施形態１］
本発明の冷菓の一例の断面図を、図１（ａ）に示す。図１（ａ）を参照して、実施形態１の冷菓１０は、容器１１に入れられたアイスクリーム類１２を含む。アイスクリーム類１２のみの上面図を図１（ｂ）に示す。なお、図１（ａ）の断面図は、図１（ｂ）の線Ｉａ−Ｉａの部分における断面図である。
【００５４】
容器１１は、蓋１１ａと、カップ１１ｂとを含む。蓋１１ａは、蓋１１ａを外しやすくするためのタブ１１ａｔを含む。容器１１の内部は、逆円錐台状の形状を有する。
【００５５】
アイスクリーム類１２は、略平坦な上面１２ｕと、略平坦な底面１２ｂとを有する。アイスクリーム類１２には、空間（Ｓ）として溝１２ｇが形成されている。溝１２ｇは、上面１２ｕにおいて楕円状の開口部を有する。上面１２ｕと蓋１１ａとの間には、空間がないか、または、ほとんどない。上面１２ｕと蓋１１ａとの間には、製造上の原因（たとえば不充分な充填など）から意図しない空間が形成される場合があるが、通常、そのような空間は空間（Ｓ）とはみなさない。そのような意図しない空間の深さは、通常、アイスクリーム類の高さの０．１倍未満（たとえば０．０５倍未満）である。
【００５６】
アイスクリーム類１２の高さ、すなわち、アイスクリーム類１２の上面１２ｕから底面１２ｂまでの距離を、高さＨとする。また、溝１２ｇの最大の深さ、すなわち、上面１２ｕから溝１２ｇの最も深い底部までの距離を、深さＤとする。図１に示す例では、深さＤが高さＨよりも小さい。また、図１に示す例では、図１（ｂ）に示す円に囲まれる面積が面積ＳＵとなる。また、図１（ｂ）に示す楕円に囲まれる面積が面積ＳＣとなる。
【００５７】
図１に示す例では、溝１２ｇの深さおよび幅が中央部で大きく周辺部で小さくなっている。しかし、溝１２ｇの深さおよび／または幅は一定であってもよい。また、アイスクリーム類１２に複数の溝が形成されていてもよい。
【００５８】
［実施形態２］
実施形態２では、空間（Ｓ）を満たす凸部を蓋が含む一例について説明する。実施形態２の冷菓の断面図を、図２（ａ）に示す。図２（ａ）を参照して、実施形態２の冷菓１０ａは、容器２１に入れられたアイスクリーム類１２を含む。容器２１は、蓋２１ａとカップ１１ｂとを含む。冷菓１０ａは、蓋２１ａが蓋１１ａと異なることを除いて図１（ａ）に示した冷菓１０と同様であるため、重複する説明を省略する。
【００５９】
蓋２１ａをカップ１１ｂの底面側から見た図を図２（ｂ）に示す。蓋２１ａは、空間（Ｓ）（溝１２ｇ）に相当する形状を有する凸部２１ａｃを含む。蓋２１ａで蓋をしたときに、凸部２１ａｃが空間（Ｓ）（溝１２ｇ）の位置に配置される。図２に示す例では、凸部２１ａｃは、上面側から見ると凹部になっている。この凹部に液状物（Ｌ）を配置して冷菓パッケージとしてもよい。なお、凸部２１ａｃの内部は中空でなくてもよい。
【００６０】
［実施形態３］
実施形態３では、凸部２１ａｃの代わりに、蓋と一体になっていない空間充填部材を空間（Ｓ）内に配置する一例について説明する。
【００６１】
図３を参照して、実施形態３の冷菓１０ｂは、容器１１に入れられたアイスクリーム類１２と、空間充填部材３１とを含む。空間充填部材３１を含むことを除いて、冷菓１０ｂは、図１（ａ）に示した冷菓１０と同様であるため、重複する説明を省略する。
【００６２】
空間充填部材３１は、空間（Ｓ）（溝１２ｇ）と同じ形状を有する。空間充填部材３１は、蓋１１ａに固定されていてもよい。空間充填部材３１が蓋１１ａに固定されている場合には、消費者が蓋１１ａを外すことによって、空間充填部材３１を取り出すことができる。なお、空間充填部材３１は中空の部材であってもよい。
【００６３】
冷菓１０ａおよび１０ｂでは、カップ１１ｂ内において凸部２１ａｃ（または空間充填部材３１）がカップ１１ｂに固定されるように、それらが形成されていてもよい。具体的には、カップ１１ｂおよび凸部２１ａｃ（または空間充填部材３１）は、カップ１１ｂ内において凸部２１ａｃ（または空間充填部材３１）を固定するための固定手段を含んでもよい。そのような固定手段の一例は、両者の少なくとも一方に形成された凸部および／または凹部である。
【００６４】
図２および図３に示す例では、空間（Ｓ）（溝１２ｇ）の深さおよび幅（凸部２１ａｃの高さおよび幅）が中央部で大きく、周辺部で小さくなっている。このような構成とすることによって、消費者が蓋２１ａを外すことや、空間充填部材３１を取り出すことが容易になる。
【００６５】
なお、アイスクリーム類１２に形成される空間（Ｓ）の形状は、上記の形状に限定されない。実施形態２および３の冷菓では、蓋の凸部２１ａｃおよび空間充填部材３１は、空間（Ｓ）の形状に応じた適切な形状を有する。
【００６６】
［実施形態４］
アイスクリーム類とカップの内側側面との間の隙間が空間（Ｓ）である場合の一例について説明する。実施形態４の冷菓１０ｃの断面図を図４（ａ）に示す。図４（ｂ）は、アイスクリーム類と空間（Ｓ）との関係を示す上面図である。なお、図４（ａ）の断面図は、図４（ｂ）の線IVａ−IVａの部分における断面図である（以下の図面においても同様である）。
【００６７】
図４に示す冷菓１０ｃでは、アイスクリーム類１２が円柱状である。アイスクリーム類１２の上面１２ｕおよび底面１２ｂは、略平坦である。アイスクリーム類１２が円柱状であり、容器１１内部の形状が逆円錐台状であるため、両者の間には空間が存在する。具体的には、上面１２ｕを実質的に含む面Ａと、アイスクリーム類１２ｂの底面１２ｂ（または底面１２ｂを実質的に含む平面）と、カップ１１ｂの内側側面とによって囲まれる領域に、空間１２ｓが存在する。空間１２ｓが、空間（Ｓ）となる。
【００６８】
図４に示す例では、アイスクリーム類１２の底面１２ｂとカップ１１ｂの内側底面とが同じ形状を有する。図４に示す例では、空間１２ｓの最も深い深さＤは、アイスクリーム類１２の高さＨと等しい。
【００６９】
図４（ｂ）に示す点線の円４１は、カップ１１ｂの内側側面と面Ａとが交わる曲線によって形成される円を示している。図４に示す例では、点線の円４１で囲まれる面積が面積ＳＵとなる。また、図４（ｂ）に示す実線の円（アイスクリーム類１２の範囲を示す円）と点線の円４１との間に存在する領域の面積が面積ＳＣとなる。
【００７０】
図４では、空間１２ｓが、カップ１１ｂの内側側面の全周にわたって形成されている一例について示している。しかし、空間１２ｓは、カップ１１ｂの内側側面の一部に隣接する領域のみに形成されてもよい。
【００７１】
実施形態１〜４の冷菓のアイスクリーム類１２は、図１〜図４に示した形状とは異なる形状を有していてもよい。他の形状を有するアイスクリーム類１２の一例を、図５〜８に示す。図５（ｂ）、図６（ｂ）、図７（ｂ）および図８（ｂ）は上面図であり、図５（ａ）、図６（ａ）、図７（ａ）および図８（ｂ）はそれらの断面図である。
【００７２】
図５に示すアイスクリーム類１２には、複数の凹部（穴１２ｈ）が形成されている。なお、それぞれの凹部は、水平方向に伸びる横穴によって接続されていてもよい。この横穴も空間（Ｓ）の一部を構成する。そのような横穴によって、空間（Ｓ）に存在する気体が抜けやすくなり、空間（Ｓ）に液状物（Ｌ）を注入することが容易になる。図５に示すアイスクリーム類１２では、図５（ｂ）の外側の円で囲まれた面積が面積ＳＵとなる。また、図５（ｂ）の穴１２ｈを示す複数の円の面積の合計が、面積ＳＣとなる。
【００７３】
図６に示すアイスクリーム類１２には、平行に配置された複数の溝１２ｇが形成されている。それぞれの溝１２ｇは、中央部ほど深くなる形状を有する。なお、中央部を通る最も長い溝の深さＤよりも、他の溝の深さＤを小さくしてもよい。
【００７４】
図７に示すアイスクリーム類１２に形成された溝１２ｇは、図１に示した溝１２ｇが２つ交差している形状を有する。溝１２ｇは、中央部ほど深くなっている。溝１２ｇの水平方向の断面形状は、２つの楕円を直交させた形状を有する。
【００７５】
図８に示すアイスクリーム類１２に形成された穴１２ｈは、ドーム状（略半球状）の形状を有する。
【００７６】
［液状物（Ｌ）の一例］
本発明の冷菓パッケージに含まれる液状物（Ｌ）の一例を、図９に示す。液状物８１は、封入部材８０内に封入されている。封入部材８０は、単層または多層の包装材で形成されており、少なくとも３辺がヒートシールされている。封入部材８０の一部には切り込み８０ｃが形成されており、容易に開封できるようになっている。液状物８１は、常温で保存可能なように封入部材８０内に封入されることが好ましい。封入部材の形状を比較的平らな形状とすることによって、自然解凍や水中（たとえば流水中）での解凍が容易になる。
【００７７】
［冷菓パッケージの一例］
本発明の冷菓パッケージの一例を図１０に示す。図１０の冷菓パッケージ１００は、容器１１に入れられたアイスクリーム類１２と、液状物９１が封入された封入部材９０とを含む。容器１１は、蓋１１ａおよびカップ１１ｂを含む。なお、図１０では、蓋１１ａの形状が少し異なることを除いて図１（ａ）に示した冷菓１０と同様の冷菓を用いているが、本発明の他の冷菓を用いてもよい。
【００７８】
封入部材９０は、蓋１１ａの凹部に、取り外し可能に固定される。封入部材９０の固定方法は、蓋１１ａおよび封入部材９０に凸部および／または凹部を形成することによって行ってもよい。また、弱い接着剤等で封入部材９０を蓋１１ａに固定してもよい。また、封入部材９０の上にさらに蓋をして、封入部材９０を固定してもよい。
【００７９】
なお、封入部材９０は、容器１１の蓋１１ａ以外の部分に固定されてもよい。たとえば、カップ１１ｂの底に封入部材９０を固定してもよい。
【００８０】
以下では、空間（Ｓ）の体積を変化させた冷菓について、食感を確認した結果について説明する。まず、カップ入りの市販のラクトアイス（体積：約９０ｍｌ、無脂乳固形分約６％、植物性脂肪分約８％）を用意した。このラクトアイス（温度：−１５℃程度）に複数の円柱状の穴を形成することによって、空間（Ｓ）が形成されたラクトアイスを得た。穴の数を変えることによって、上述した体積ＶＦ（空間（Ｓ）が満たされたと仮定したときのアイスクリーム類の体積）に対する空間（Ｓ）の体積ＶＳの割合を変化させた。具体的には、体積ＶＳが、体積ＶＦの０．０３倍（３％）、０．０５倍（５％）、０．１倍（１０％）または０．１５倍（１５％）となるように、４つのサンプルを作製した。次に、それぞれのサンプルの穴を満たすように水を入れ、アイスクリーム類と水とを混合した。アイスクリーム類と水とがほぼ均一に混ざるようになるまで混合したのち、それらの食感を確認した。いずれのサンプルも、柔らかく、且つ、シャリシャリとした良好な食感であった。なお、空間（Ｓ）の体積ＶＳの割合が高いほど（水の量が多いほど）、攪拌に要する時間は短くなり、得られた混合物がより柔らかくなり、且つ、シャリシャリとした食感が増した。ただし、空間（Ｓ）の体積ＶＳの割合が高くなりすぎると（水の量が多くなりすぎると）、得られる混合物が柔らかくなりすぎる場合がある。
【００８１】
また、凹部が円柱状の穴の場合と凹部が溝の場合とを比較したところ、凹部が溝の方が、液状物（Ｌ）を凹部に配置しやすかった。また、アイスクリーム類に形成する凹部の深さを変えて、アイスクリーム類と水とを混合したところ、凹部が深いほど、アイスクリーム類と水とを混合することが容易になった。
【００８２】
以上、本発明の実施形態について例を挙げて説明したが、本発明は上記実施形態に限定されず、本発明の技術的思想に基づいて他の実施形態に適用できる。
【００８３】
さらに別の観点では、本発明は、カップに入れられた通常のアイスクリーム類（空間（Ｓ）が形成されていないアイスクリーム類）と、液状物（Ｌ）が封入された封入部材（Ｍ）とを含む冷菓パッケージを提供する。この冷菓パッケージは、空間（Ｓ）を形成するための部材をさらに含んでもよい。空間（Ｓ）を形成するための部材には、円筒状の部材や、角筒状の部材や、先端が細くなっていてもよい柱状の部材が含まれる。さらに別の観点では、本発明は、空間（Ｓ）を形成するための部材を提供する。
【産業上の利用可能性】
【００８４】
本発明は、冷菓および冷菓パッケージに利用できる。
【符号の説明】
【００８５】
１０、１０ａ、１０ｂ、１０ｃ  冷菓
１１  容器
１１ａ、２１ａ  蓋
１１ｂ  カップ
１２  アイスクリーム類
１２ｇ  溝（空間）
１２ｈ  穴（空間）
１２ｓ  空間
８０  封入部材
８１  液状物
１００  冷菓パッケージ
【図１】
2013153732.tif 000003
【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
2013153732.tif 000007
【図６】
2013153732.tif 000008
【図７】
2013153732.tif 000009
【図８】
2013153732.tif 000010
【図９】
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【図１０】
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