(57)【要約】【課題】飲酒時の酩酊状態を予防でき、さらに、飲酒による脂肪肝等の肝機能障害の予防にもつながる血中アルコール濃度上昇抑制剤及び前記抑制剤を用いた血中アルコール濃度抑制方法を提供する。【解決手段】デキストリン類を有効成分とする血中アルコール濃度上昇抑制剤、並びにアルコール摂取時に、摂取アルコール１質量部に対し、消化性デキストリン及び／又は難消化性デキストリンを０．５質量部以上摂取することを特徴とする、血中アルコール濃度上昇抑制方法。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
デキストリン類を有効成分とする血中アルコール濃度上昇抑制剤。
【請求項２】
デキストリン類が、消化性デキストリン及び難消化性デキストリンから選択される少なくとも１種である請求項１記載の血中アルコール濃度上昇抑制剤。
【請求項３】
アルコール摂取時に、摂取アルコール１質量部に対し、０．５質量部以上の消化性デキストリン及び／又は難消化性デキストリンを摂取することを特徴とする、血中アルコール濃度上昇抑制方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明はアルコール飲料を摂取したときの、血中アルコール濃度の急激な上昇を抑制する抑制剤及び抑制方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
アルコールを過度に摂取した場合、急性及び慢性の中毒症状を呈することがしばしば見受けられることから、従来、酩酊の予防、酔いざまし促進、アルコール中毒の予防の目的で、特効薬を探すべく種々の検討が行われてきた。特に酩酊の予防、酔いざまし促進については古来よりの言い伝えを含め様々な物質が提案されている。
例えば、従来、果物に多く含まれる果糖やグルコース、柿の実エキス、有機酸、酢酸ナトリウム、酵母菌体、ω６系不飽和脂肪酸、塩化カルニチンおよびチクセツニンジン、エゾウコギなどが、酩酊予防や悪酔い防止剤として提案されている。
また、例えば特許文献１には、清酒の醸造により得られる酒粕の乾燥物を含有してなることを特徴とするアルコール吸収抑制組成物が開示されている。特許文献２には、カフェインを有効成分とするアルコール吸収抑制剤が開示されている。特許文献３には、オレアノール酸をサポゲニンとする配糖体、プレセネゲニンをサポゲニンとする配糖体、ヘデラゲニンをサポゲニンとする配糖体及びプロトエシゲニンをサポゲニンとする配糖体の少なくとも１種類を含有することを特徴とするアルコール吸収抑制剤が開示されている。特許文献４には、グリセロールを血中アルコール濃度上昇阻害用有効成分として含有することを特徴とする、血中アルコール濃度上昇阻害飲料が開示されている。特許文献５には、塩基性アミノ酸またはその塩を有効成分として含有する血中アルコール濃度上昇抑制用組成物が開示されている。特許文献６には、大豆蛋白を酵素分解して得られる平均分子量５００〜１５０００のペプチド混合物を有効成分とする血中のアルコール代謝改善組成物が開示されている。特許文献７には、大豆加工物を有効成分とするアルコール吸収代謝調整剤が開示されている。特許文献８には、黒糖を原料として発酵させた発酵産物を含む血中アルコール濃度を減少させるための飲食用組成物が開示されている。
しかしながら、上記従来技術は、その効果が不十分であるか、その飲料としての投与に困難が伴うなど実用化されるに至っているものは少ない。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開平１１−２２８４２８号公報
【特許文献２】特開平０８−２７７２２１号公報
【特許文献３】特開平０７−０５３３８５号公報
【特許文献４】特開平０６−０１４７５１号公報
【特許文献５】再表２００７−０２３９３１号公報
【特許文献６】再表２００６−１０６７０４号公報
【特許文献７】特開２００１−２２６２７７号公報
【特許文献８】特開２０１０−１１５１２４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
本発明は、より安全でより投与し易い、飲酒時の血中アルコール濃度上昇を抑制する物質を提供するものである。本発明は、飲酒時の酩酊状態を予防でき、さらに、飲酒による脂肪肝等の肝機能障害の予防にもつながる血中アルコール濃度上昇抑制剤及びその使用方法を提供しようとするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明者らは飲酒時の酩酊を予防する食品素材につき鋭意検討を重ねた結果、デキストリン類、とりわけ難消化性デキストリンが、飲酒後の血中アルコール濃度を顕著に抑制することを見出し、さらに研究を重ねて、本発明を完成するに至った。すなわち、本発明は、デキストリン類、特に消化性デキストリン又は難消化性デキストリンを有効成分として含有することを特徴とする、血中アルコール濃度上昇抑制剤に関する。また、本発明は、アルコール飲料摂取時に摂取アルコール量の２分の１以上のデキストリン類を摂取することによる、血中アルコール濃度の上昇抑制方法を提供する。
【発明の効果】
【０００６】
本発明によれば、アルコール飲料摂取後の急激な血中アルコール濃度の上昇を抑制することができ、安全且つ投与し易いアルコール血中濃度上昇抑制剤及びアルコール血中濃度上昇抑制方法を提供することが出来る。前記抑制剤及び抑制方法により、飲酒時の酩酊状態を予防し、さらに、中長期的には、脂肪肝等の飲酒による肝障害の予防にもつながる健康的な飲酒が可能となる。
【図面の簡単な説明】
【０００７】
【図１】精製水（Ｈ2Ｏ）、４０％デキストリン（ＴＫ−１６）溶液又は４０％難消化性デキストリン（ＦＳ２）溶液と等量の４０％エタノール水溶液をラットに投与した後の血中エタノール濃度の推移を示す。＊は精製水に対して有意であることを示す。
【図２】精製水（Ｈ2Ｏ）、２０％難消化性デキストリン（ＦＳ２）溶液又は４０％難消化性デキストリン（ＦＳ２）溶液と等量の４０％エタノール水溶液をラットに投与した後の血中エタノール濃度の推移を示す。＊は精製水に対して有意であることを示す。
【発明を実施するための形態】
【０００８】
本明細書において「デキストリン類」とは、澱粉又は焙焼デキストリンを、酸又はアミラーゼ等の澱粉分解酵素で分解して得られる澱粉分解物、焙焼デキストリン分解物又はそれらの誘導体の総称である。「デキストリン類」には、焙焼デキストリン、消化性デキストリン、難消化性デキストリン及びそれらの水素化物が包含される。
【０００９】
消化性デキストリンとは、澱粉を酸又はアミラーゼ等の澱粉分解酵素で分解して得られる澱粉分解物である。難消化性デキストリンとは、焙焼デキストリンを酸又はアミラーゼ等の澱粉分解酵素で分解して得られる非消化性のデキストリンである。消化性デキストリンまたは難消化性デキストリンの水素化物とは、金属触媒の存在下、加圧条件に、それらに水素ガスを接触させて接触還元したものを意味する。
【００１０】
デキストリン類を製造するために用いられる焙焼デキストリンとは、澱粉を、塩酸等の無機酸又はシュウ酸等の有機酸の存在下に、１２０〜２００℃に加熱して得られる乾式澱粉分解物であり、少量の非消化性成分を含むデキストリンである。
より詳細には、澱粉に鉱酸（例えば、塩酸、硝酸、硫酸）、好ましくは塩酸を、澱粉１００質量部に対して、例えば、１質量％の塩酸水溶液として３〜１０質量％添加し、加熱処理して得られる。加熱処理の前に、澱粉と鉱酸の水溶液を均一に混合するために、適当なミキサー中で撹拌、熟成（数時間）させてから、好ましくは１００〜１２０℃程度で予備乾燥して、混合物中の水分を５質量％程度まで減少させることが好ましい。加熱処理は、１２０〜２００℃、好ましくは１５０〜２００℃で１０〜１２０分、好ましくは３０分〜１２０分が適当である。加熱処理の温度は高くする方が目的生成物中の難消化性成分の含量を増加させるが、１８０℃から着色物質を生成する傾向があるので、より好ましくは１５０〜１８０℃である。
【００１１】
消化性デキストリンまたは非消化性デキストリンの製造における澱粉又は焙焼デキストリンの酸による分解において用いられる酸は、有機酸（例えばシュウ酸、クエン酸）でも無機酸（例えば塩酸、硝酸、硫酸）でもよいが、塩酸、シュウ酸等が好ましく、更に塩酸が好ましい。
消化性デキストリンの製造には、一般的に湿式分解が用いられる。より詳細な製造方法は次のとおりである。澱粉を濃度２０〜４０％となるように水に懸濁させ、炭酸カルシウムやシュウ酸でｐＨを５．５〜６．５に調整した後、α―アミラーゼを固形分に対して０．０５〜０．３質量％添加して、加熱温度８０〜１００℃で３０〜６０分程度加水分解して澱粉を液化し、次いで０．２ＭＰa程度に加圧、又はシュウ酸等の酸を添加して酵素反応を停止させる。反応停止液を精製、濃縮、乾燥して製品とする。
【００１２】
難消化性デキストリンのより詳細な製造方法は次のとおりである。焙焼デキストリンを２０〜４５質量％程度の水溶液とし、焙焼デキストリン水溶液のｐＨを５.５〜６.５に調整し、α−アミラーゼを、例えばターマミル６０Ｌ（商品名、ノボ・ノルディスク・バイオインダストリー社製造）の場合は、焙焼デキストリンに対し、０.０５〜０.２質量％添加する。他のα−アミラーゼを使用する場合はその酵素の力価に応じて同等の量を添加すればよい。α−アミラーゼの添加後に溶液を加熱し、α−アミラーゼの作用温度である８５〜１００℃（α−アミラーゼの種類によって異なる）で３０分〜２時間加水分解する。次いで温度を１２０℃程度（α−アミラーセの失活温度）に上昇してα−アミラーゼ作用を停止する。この際、塩酸やシュウ酸やなどの酸を加えてｐＨをα−アミラーゼが失活する程度、即ちｐＨ４程度まで低下させてもよい。
上記消化性デキストリンまたは難消化性デキストリンは、ラネーニッケル等の金属触媒の存在下、８０〜１２０kg／ｃｍ２、１２０〜１４０℃の条件で水素ガスを接触させて接触還元して用いてもよい。
【００１３】
これらのデキストリン類としては、例えば市販のＴＫ−１６、パインデックス＃１、パインデックス＃２、ファイバーソル２、ファイバーソル２H（以上、松谷化学工業株式会社製）及びニュートリオース（ロケット社製）を挙げることができる。
【００１４】
また、本発明におけるデキストリン類は、デキストリンに類似の構造及び機能を有する合成のデキストリン誘導体、例えばダニスコジャパン（株）から販売されているポリデキストロースであってもよい。
本明細書において「デキストリン誘導体」とは、デキストリンを化学的及び又は酵素的に加工したものであり、前記ポリデキストロースに加え、例えばデキストリンに糖転移酵素を作用させて得られる分岐デキストリン、澱粉にサイクロデキストリン生成酵素を作用させて得られるサイクロデキストリンを包含する。
【００１５】
本発明の血中アルコール濃度上昇抑制剤及び抑制方法に使用する代表的なデキストリン類は、消化性デキストリン又は難消化性デキストリンであるが、効果の観点から、さらに好ましくは難消化性デキストリンである。消化性デキストリンと難消化性デキストリンを組み合わせて用いてもよい。この場合は、デキストリン類中に難消化性デキストリンを少なくとも８０質量％、より好ましくは９０質量％以上含むことが好ましい。
【００１６】
これらのデキストリン類は、単独又は二種類以上を組み合わせて本発明の血中アルコール上昇抑制剤として使用することができる。本発明の血中アルコール濃度上昇抑制剤は、血中アルコール濃度上昇抑制効果を有する他の化合物、あるいは血中アルデヒド濃度を低下させる化合物と更に組み合わせて使用することができる。他の血中ルコール濃度上昇抑制効果を有する他の化合物としては、例えば、グリセロール、カルニチン、カフェイン、グリシン、マルチトール、ラクチトール等が挙げられる。また、血中アルデヒド濃度を低下させる化合物としては、エタノールアミン、パンテチン、パンテテイン、タウリン等が例示される。
【００１７】
本発明の血中アルコール濃度上昇抑制剤は、アルコール飲料を摂取する前、摂取中、あるいは摂取後のいずれかの時点において摂取することにより、飲酒後の血中アルコール濃度の上昇を抑制できるが、効果の観点からアルコール飲料摂取前又は摂取中に、摂取することが好ましい。
【００１８】
摂取方法は特に限定されないが、例えば水溶液、錠剤、顆粒等の形状で経口摂取する。また、アルコール飲料に添加して摂取してもよい。さらにはアルコール飲料の製造時に副原料として添加してもよい。本発明のアルコール濃度上昇抑制剤の摂取量の適量は、摂取するアルコール飲料に含まれるアルコール質量に依存する。摂取するアルコール質量に対して質量換算で２分の１以上であることが好ましく、２分の１未満では効果が弱くなる。
【００１９】
アルコール飲料の製造時に副原料として添加する場合には、以下の方法で添加することが好ましい。
例えば、麦芽を用いるか又は用いないビール風味アルコール飲料の製造時に添加する場合は、糖化工程終了後の発酵前液に添加する。また、チューハイやハイボールの製造時に添加する場合は、原酒となる焼酎やウイスキーに、水溶液として、或いは炭酸水として添加する。
【実施例】
【００２０】
本発明を実施例により更に詳しく説明するが、これらの実施例によって本発明が限定されるものではない。なお、特に断りのない限り、％は質量％を示す。
実施例１
精製水（Ｈ2Ｏ）、４０％デキストリン（ＴＫ−１６）水溶液又は４０％難消化性デキストリン（ファイバーソル２（ＦＳ２と略称することがある））水溶液と等量の４０％エタノール水溶液を、１６時間絶食させた７〜８週齢のＷｉｓｔａｒ系雄性ラットに、胃ゾンデを用いて経口投与した。溶液の投与量は合計で体重１ｋｇあたり６ｇとし、投与前（０分）及び投与３０分後から２４０分後まで経時的に尾静脈から採血し、和光純薬工業（株）のエタノール測定キット（Ｆ−キット）を用いて血中エタノール濃度を測定した。採取した血液は８倍量の０．３３Ｍ氷冷過塩素酸と混和し、遠心分離により得た上清を測定に用いた。
各溶液投与２４０分後までの血中エタノール濃度の推移を図１に示す。血中エタノール濃度は、投与６０分後にピークを示し、２４０分後にはほぼ消失した。ＦＳ２投与群は精製水投与群に比べてピーク濃度が有意に抑制され、投与３０分後から１２０分後までの濃度も有意に低かった。一方、ＴＫ−１６投与群の血中エタノール濃度は、精製水投与群よりも低く抑えられたが、投与６０分後までの上昇抑制は有意ではなかった。
【００２１】
実施例２
精製水（Ｈ2Ｏ）、２０％難消化性デキストリン（ＦＳ２）水溶液又は４０％難消化性デキストリン（ＦＳ２）水溶液と等量の４０％エタノール水溶液を、１６時間絶食させた７〜８週齢のＷｉｓｔａｒ系雄性ラットに、胃ゾンデを用いて経口投与した。投与した各溶液の難消化性デキストリン濃度を表１に示す。
溶液の投与量は合計で体重１ｋｇあたり６ｇとし、投与前（０分）及び投与３０分後から２４０分後まで経時的に尾静脈から採血し、Ｆ−キットを用いて血中エタノール濃度を測定した。採取した血液は８倍量の０．３３Ｍ氷冷過塩素酸と混和し、遠心分離により得た上清を測定に用いた。
【００２２】
表１
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【００２３】
各溶液投与２４０分後までの血中エタノール濃度の推移を図２に示す。血中エタノール濃度は、投与６０分後にピークを示し、２４０分後にはほぼ消失した。４０％ＦＳ２投与群は精製水投与群に比べてピーク濃度が有意に抑制され、投与３０分後から１２０分後までの血中濃度も有意に低かった。一方、２０％ＦＳ２投与群の血中エタノール濃度は、投与３０分後までは精製水投与群に比べて低い値を示し、その後は精製水投与群とほぼ同じ推移を示した。
【００２４】
これらの結果から、摂取エタノール量の２分の１以上の難消化性デキストリンを投与した場合には血中アルコールの上昇が抑制され、望ましい投与量は摂取エタノール量と同量以上であることがわかった。
【図１】
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【図２】
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