(57)【要約】【課題】卵を使った生地の腐敗を防止しつつ、生地作りのタイマー調理を可能にすること。【解決手段】調理材料を収納すると共に材料を混練する練り羽根を有したパン容器と、パン容器を加熱するヒータを具備した焼成室と、焼成室の温度を検知する温度検知部と、練り羽根を回転駆動するモータと、複数の調理メニューを有し調理工程の動作を制御する制御手段と、を備え、制御手段は、卵を使った生地作りメニューが選択され調理が開始される時に、焼成室の庫内温度が所定の温度より低い場合にタイマー調理を可能にする。又、卵を使った生地作りメニューが選択され調理が開始される時に、焼成室の庫内温度が所定の温度以上の場合は、タイマー調理を受け付けないようにすると共に、庫内の温度が高いことを前記報知手段で報知するよう制御することを特徴とする。【選択図】図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理材料を収納すると共に材料を混練する練り羽根を有したパン容器と、当該パン容器を加熱するヒータを具備した焼成室と、当該焼成室の温度を検知する温度検知部と、前記練り羽根を回転駆動するモータと、複数の調理メニューを有し調理工程の動作を制御する制御手段と、を備え、
前記制御手段は、卵を使った生地作りメニューが選択され調理が開始される時に、前記焼成室の庫内温度が所定の温度より低い場合にタイマー調理を可能にすることを特徴とするパン製造機。
【請求項２】
調理材料を収納すると共に材料を混練する練り羽根を有したパン容器と、当該パン容器を加熱するヒータを具備した焼成室と、当該焼成室の温度を検知する温度検知部と、前記練り羽根を回転駆動するモータと、複数の調理メニューを有し調理工程の動作を制御する制御手段と、報知手段とを備え、
前記制御手段は、卵を使った生地作りメニューが選択され調理が開始される時に、前記焼成室の庫内温度が所定の温度以上の場合は、タイマー調理を受け付けないようにすると共に、庫内の温度が高いことを前記報知手段で報知するよう制御することを特徴とするパン製造機。
【請求項３】
前記制御手段は、卵を使った生地作りメニューが選択され、調理開始後に前記焼成室の庫内温度が所定の温度以上になったと判定すると、調理の途中から生地作りメニューを焼き上げメニューに切り替えるとともに、庫内温度が上昇したために焼き上げメニューに切り替えたことを報知するように前記報知手段を制御することを特徴とする請求項１に記載のパン製造機。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、所定の調理材料を機器に準備するだけで、自動的にパンやパン生地を作ることができるパン製造機に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種のパン製造機には、例えば特許文献１に記載されているように、メニューとコースに応じてタイマー製パンを禁止し、タイマー入力手段の入力を受け付けないようにするタイマー制限手段を備え、パン生地が腐敗する誤使用を防止するものがあった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特許第２６５０３３５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら前記従来の発明では、パン生地が腐敗する誤使用を防止できるものの、塩を使用し腐敗しないフランスパンのパン生地しか、タイマー調理ができなかった。一方ユーザーには、卵を使ったバターロール，デニッシュ，ブリオッシュ等のリッチなパン生地をタイマー調理で作りたいというニーズがあった。
【０００５】
本発明は前記従来の課題を解決するもので、腐敗を防止しながらリッチなパン生地のタイマー調理を可能にするパン製造機を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
このような従来の課題を解決するために本発明のパン製造機は、調理材料を収納すると共に材料を混練する練り羽根を有したパン容器と、当該パン容器を加熱するヒータを具備した焼成室と、当該焼成室の温度を検知する温度検知部と、前記練り羽根を回転駆動するモータと、複数の調理メニューを有し調理工程の動作を制御する制御手段と、を備え、前記制御手段は、卵を使った生地作りメニューが選択され調理が開始される時に、前記焼成室の庫内温度が所定の温度より低い場合にタイマー調理を可能にすることを特徴とする。
【０００７】
これにより室温が高くない時は、ユーザーは卵を使ったリッチなパン生地も含め、すべてのパン生地をタイマー調理することができるようになり、パン生地メニューの使い勝手を向上することができる。
【発明の効果】
【０００８】
本発明のパン製造機は、腐敗を防止しながらリッチなパン生地のタイマー調理を可能にし、パン生地メニューの使い勝手を向上することができる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】本発明の実施の形態１におけるパン製造機の縦断面図
【図２】同パン製造機の操作部材の調理スタート時の表示を示す平面図
【図３】同操作部材のタイマー調理を受け付けない時の表示を示す平面図
【発明を実施するための形態】
【００１０】
請求項１に記載の発明は、調理材料を収納すると共に材料を混練する練り羽根を有したパン容器と、当該パン容器を加熱するヒータを具備した焼成室と、当該焼成室の温度を検知する温度検知部と、前記練り羽根を回転駆動するモータと、複数の調理メニューを有し調理工程の動作を制御する制御手段と、を備え、前記制御手段は、卵を使った生地作りメニューが選択され調理が開始される時に、前記焼成室の庫内温度が所定の温度より低い場合にタイマー調理を可能にすることを特徴とする。このため、ユーザーは卵を使ったリッチなパン生地でも、腐敗を気にせずにタイマー調理することができ、パン生地メニューの使い勝手を向上することができる。
【００１１】
請求項２に記載の発明は、調理材料を収納すると共に材料を混練する練り羽根を有したパン容器と、当該パン容器を加熱するヒータを具備した焼成室と、当該焼成室の温度を検知する温度検知部と、前記練り羽根を回転駆動するモータと、複数の調理メニューを有し調理工程の動作を制御する制御手段と、報知手段とを備え、前記制御手段は、卵を使った生地作りメニューが選択され調理が開始される時に、前記焼成室の庫内温度が所定の温度以上の場合は、タイマー調理を受け付けないようにすると共に、庫内の温度が高いことを前記報知手段で報知するよう制御することを特徴とする。このため、夏場のように温度が高い時に、腐敗の恐れがあるパン生地メニューをユーザーが誤ってタイマー調理するのを防止できるとともに、今はタイマー調理できない温度条件であることをユーザーに知らしめることができる。
【００１２】
請求項３に記載の発明は、請求項１に記載のパン製造機であり、前記制御手段は、卵を使った生地作りメニューが選択され、調理開始後に前記焼成室の庫内温度が所定の温度以上になったと判定すると、調理の途中から生地作りメニューを焼き上げメニューに切り替えるとともに、庫内温度が上昇したために焼き上げメニューに切り替えたことを報知するように前記報知手段を制御することを特徴とする。このため、パン生地が腐敗し無駄になるのを防止することができるとともに、そのことをユーザーに知らしめることができる。
【実施例】
【００１３】
以下、本発明の実施の形態について図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
【００１４】
（実施の形態１）
図１は本発明の第１の実施の形態におけるパン製造機の縦断面図、図２は同パン製造機の操作部材の調理スタート時の表示を示す平面図、図３は同操作部材のタイマー調理を受け付けない時の表示を示す平面図である。
【００１５】
図１〜３において、樹脂で形成した本体１の下部にはシャーシ２が取付けられ、このシャーシ２にはモータ３と焼成室４と容器取付台５が取り付けられている。また、焼成室４の内部には、パン等の調理材料がセットされる着脱自在なパン容器６と、ヒータ７と、焼成室４の庫内温度を検知する温度検知部８が設けられている。さらにパン容器６は、調理材料を混練する練り羽根９と、練り羽根９が嵌合されベルト１０を介しモータ３によって回転する回転軸１１と、パン容器６の着脱時や持ち運び時に握る把手１２を備えている。
【００１６】
本体１の上部には内蓋１３を具備し焼成室４を開閉する外蓋１４が回動自在に取り付けられるとともに、メニューの選択や調理のスタート等を行う操作部材１５が取り付けられている。操作部材１５は調理メニューや調理時間等を表示する液晶からなる表示手段１６と、調理メニューを選択するメニューキー１７と、タイマー調理を行う時にタイマー時間をセットするタイマーキー１８と、調理を開始するスタートキー１９と、調理中や調理完了を表示するランプ２０を有し、内部には練り羽根９を回転させるモータ３、調理材料を加熱するヒータ７等の通電を制御し、温度検知部８により検知された温度情報に基づいて、混練、ねかし、発酵、ガス抜き、蒸気発生、焼成等の調理工程やタイマー調理を自動的に行う制御装置２１が設けられている。
【００１７】
また制御装置２１は、調理メニューの選択，タイマーの設定，調理の開始や完了等を、ユーザーに報知するブザーを備え、調理メニューの選択やタイマー設定や調理開始などのキー操作を受け付けた時は「ピッ」と１回の短いブザー音で、調理が完了した時は「ピー、ピー、ピー・・・・・」と長く複数回繰り返すブザー音で、庫内の温度が高くて調理開始やタイマー設定を受け付けない時は「ピッ、ピッ、ピッ・・・・・」と短く複数回繰り返すブザー音で報知し、報知する内容によりブザー音のパターンを変えている。また制御装置２１は、調理中の時はランプ２０を点灯、調理完了後はランプ２０を点滅、調理のスタート前やスタートを受け付けない時はランプ２０を消灯し、運転状態によってランプ２０の点灯パターンを変えている。
【００１８】
さらに制御装置２１は、温度検知部８を介して検知される焼成室４の庫内温度が３２℃未満の場合、すべての調理メニューでタイマー調理を可能にしているが、タイマー設定の時間は最長でも１３時間までとし、生地の腐敗防止を図っている。また庫内温度が３２℃以上の場合は、腐敗しやすい卵を使ったバターロール，デニッシュ，ブリオッシュ等のリッチなパン生地作りメニューに限り、タイマー調理の設定を受け付けないようにするとともに、表示手段１６により庫内の温度が高いことを表示し、ブザーでタイマー調理を受け付けないことを報知する。さらに、調理開始後に焼成室４の庫内温度が３２℃以上に高くなった場合は、タイマーの設定時間は変えずに調理途中のその時点から、生地作りメニューを焼き上げメニューに切り替えるとともに、庫内温度が上昇したために焼き上げメニューに切り替えたことを、表示手段１６により表示する。
【００１９】
以上のように構成されたパン製造機について、以下にその動作と作用を説明する。まず、パンのサイズや種類等に応じて、イースト、小麦粉、砂糖、塩、スキムミルク、バター、水等のパン材料を入れたパン容器６を、焼成室４内の容器取付台５にセットし外蓋１４を閉じる。次に、メニューキー１７を押すと切り替わる表示手段１６中の三角マークを、選択するメニューに合わせ、スタートキー１９を押すと調理がスタートし、必要に応じパン材料が予熱された後、練り羽根９が回転し始めパン材料を混練する混練工程が始まる。パン材料が所定の時間混練されパン生地が形成されると、混練工程が終了し練り羽根９の回転が停止する。
【００２０】
その後、ヒータ７を随時入り切りしてパン生地を発酵に適した温度に所定の時間保つ発酵工程に入る。発酵がある程度進むと、練り羽根９を微小に間欠回転させて発酵したパン生地中のガスを抜き、パン生地のきめを均一に整えるガス抜き工程が行われる。これら発酵工程とガス抜き工程は、パンの種類により異なるが、２〜３回繰り返し行われパン生地が仕上がる。生地作りメニューを選択した場合は、ここで調理が完了しブザーで報知する。出来上がったパン生地は、その後ユーザーが好みの大きさと形に取り分け、オーブンで焼き上げる、あるいは冷凍保存する。
【００２１】
次に仕上がったパン生地を焼き上げる焼成工程に入り、ヒータ７が通電されパンの種類や焼色の設定により異なるが、焼成室４内の温度を１４０〜１７０℃に上げて、パン生地を焼き上げる。パンの焼き上げ後はミトンを着用し、把手１２を持ってパン容器６を取り出した後、パン容器６を振ってパンを取り出す。
【００２２】
以上のように本実施の形態においては、メニューキー１７を押して卵を使ったバターロールの生地作りメニューを選択した時、焼成室４の庫内温度が３２℃より低い場合は、タイマーキー１８を受け付けタイマーの時間設定が可能なため、タイマーキー１８を押して１３時間後に仕上がるようにタイマーをセットしスタートキー１９を押すと、図２のように表示手段１６に調理時間の１３時間が表示され、ランプ２０が点灯して調理が始まるとともに、表示された調理時間の１３時間は１分単位でカウントダウンされていく。
【００２３】
このように腐敗しやすい卵を使ったバターロール等の生地作りメニューは、庫内温度が卵に腐敗の恐れがない３２℃未満の場合のみ、タイマー調理を可能にしているため、ユーザーは卵を使ったリッチなパン生地でも、腐敗を気にせずにタイマー調理することができ、眠っている間あるいは外出している間でも、所望する時間にパン生地を作ることができるので、パン生地メニューの使い勝手を大幅に向上することができる。
【００２４】
また、卵を使ったバターロールの生地作りメニューを選択した時、焼成室４の庫内温度が３２℃以上の場合は、タイマーキー１８を押しても受け付けずタイマーの時間設定ができないため、タイマー調理の実施を防止し生地の腐敗を防ぐことができるとともに、図３のように表示手段１６による“庫内高温”の表示と、「ピッ、ピッ、ピッ・・・・・」と短く複数回繰り返すブザー音の報知で、ユーザーに庫内の温度が高いためタイマー調理ができないことを知らしめることができる。
【００２５】
従って、夏場のように温度が高い時は腐敗の恐れがあるパン生地メニューを、ユーザーが誤ってタイマー調理してしまうのを防止することができるとともに、今はタイマー調理ができない温度条件であることをユーザーに知らせ、注意喚起を図ることができる。なお、本実施の形態ではタイマー調理を受け付けないことを、表示手段１６とブザーでユーザーに報知しているが、ブザーの代わりに音声で報知してもよい。
【００２６】
さらに、卵を使った生地作りメニューを選択しスタートキー１９を押した時に、焼成室４の庫内温度が３２℃より低く調理が開始されても、その後庫内温度が上昇し３２℃以上に高くなった場合は、その時点で生地作りメニューが焼き上げメニューに自動的に切り替えられ、パン生地が腐敗し無駄になるのを防止することができるとともに、表示手段１６により“庫内高温”を表示し、庫内温度の上昇により焼き上げメニューに切り替えられたことを表示することにより、そのことをユーザーに知らしめることができる。
【００２７】
また、メニューが生地作りから焼き上げに切り替えられても、タイマーの設定時間は変わらず、予定した時間にパン生地の代わりにパンが焼き上がるので、焼き上げ直後にパンを取り出すことができ、パンの取り出し遅れによる出来ばえの低下を防止することができる。
【００２８】
なお、本実施の形態ではタイマー調理の可否判定を、焼成室４の庫内温度に応じて行い、その閾値を３２℃に設定しているが、この閾値は本体１内でパン生地の温度を上げる発熱源となるモータ３の発熱量，冷却性，配置や、タイマー設定が可能な最長時間の長さによってその最適値は変わるが、一般的には３０〜３５℃に設定しておけば、パン生地の腐敗を防止することができる。
【産業上の利用可能性】
【００２９】
以上のように本発明にかかるパン製造機は、庫内の温度に応じて、卵を使ったパン生地の腐敗を防止しながら、そのタイマー調理を可能にすることができ、生地作りメニューの使い勝手を大幅に向上することができるので、パン製造機はもちろんパン生地を作るすべての調理器の用途にも適用できる。
【符号の説明】
【００３０】
１  本体
３  モータ
４  焼成室
８  温度検知部
１５  操作部材
１６  表示手段
１７  メニューキー
１８  タイマーキー
２１  制御装置
【図１】
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【図２】
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【図３】
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