(57)【要約】【課題】  小規模生産施設のみならず、大規模生産施設にも対応することができる、新規な食品細断装置を開発することを技術課題とした。【解決手段】  フレームユニット７０に対して、スラスト軸受７３ａとガイドポスト７２との嵌り合いにより、移動姿勢が保持された状態でスライドする押圧ブロック７４と、この押圧ブロック７４のスライド方向に配置され、押圧ブロック７４に具えられた押圧要素７４ａの収め部７５ｄを有するブレードユニット７５とが具えられていることを特徴として成る。【選択図】図３
2013230522.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
フレームユニットに対して、スラスト軸受とガイドポストとの嵌り合いにより、移動姿勢が保持された状態でスライドする押圧ブロックと、この押圧ブロックのスライド方向に配置され、押圧ブロックに具えられた押圧要素の収め部を有するブレードユニットとが具えられていることを特徴とする食品細断装置。
【請求項２】
前記押圧ブロックとブレードユニットとは、フレームユニットに対して取り外し自在とされていることを特徴とする請求項１記載の食品細断装置。
【請求項３】
テーブル基台と、このテーブル基台の上方に配置され、テーブル基台に向かって接離自在の押圧ロッドとを具えた作動本体が具えられ、前記押圧ブロックが前記押圧ロッドに接続され、更にブレードユニット側方に切出スペースが確保されていることを特徴とする請求項１または２記載の食品細断装置。
【請求項４】
前記押圧ブロックが、手動シフタに接続されていることを特徴とする請求項１または２記載の食品細断装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、チーズ等の細断を行うための食品細断装置に係るものである。
【背景技術】
【０００２】
チーズの製造は、原料乳を殺菌処理し、続いてスタータ（乳酸菌、カビ類）を注入し、乳酸醗酵を行うとともに、レンネット（凝乳成分であるキモシンを主成分とする乳凝固剤）を注入して混合した後、所定時間静止させてカード（固体成分）を形成するというものである。次いでこのカードを成型し、適宜の条件で熟成させることにより、様々な種類のチーズ（最終製品）とされる。
【０００３】
ところで最終製品としてのチーズはある程度大きなブロック状のものであり、このものをスティック状、さいころ状等に細断した後、適宜包装がなされた商品形態で出荷されることとなる。その際、大規模生産施設においては、処理能力の高い大型の細断装置が用いられている（例えば特許文献１参照）。
一方、小規模生産施設においては、費用対効果を考慮するまでもなく大型の細断装置を導入することは現実的ではなく、卓上タイプの細断装置が用いられている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特表２００３−５２２５３８
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明はこのような背景を認識してなされたものであって、小規模生産施設のみならず、大規模生産施設にも対応することができる、新規な食品細断装置を開発することを技術課題としたものである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
すなわち請求項１記載の食品細断装置は、フレームユニットに対して、スラスト軸受とガイドポストとの嵌り合いにより、移動姿勢が保持された状態でスライドする押圧ブロックと、この押圧ブロックのスライド方向に配置され、押圧ブロックに具えられた押圧要素の収め部を有するブレードユニットとが具えられていることを特徴として成るものである。
【０００７】
また請求項２記載の食品細断装置は、前記請求項１記載の要件に加え、前記押圧ブロックとブレードユニットとは、フレームユニットに対して取り外し自在とされていることを特徴として成るものである。
【０００８】
更にまた請求項３記載の食品細断装置は、前記請求項１または２記載の要件に加え、テーブル基台と、このテーブル基台の上方に配置され、テーブル基台に向かって接離自在の押圧ロッドとを具えた作動本体が具えられ、前記押圧ブロックが前記押圧ロッドに接続され、更にブレードユニット側方に切出スペースが確保されていることを特徴として成るものである。
【０００９】
更にまた請求項４記載の食品細断装置は、前記請求項１、２または３記載の要件に加え、前記押圧ブロックが、手動シフタに接続されていることを特徴として成るものである。
そしてこれら各請求項記載の発明の構成を手段として前記課題の解決が図られる。
【発明の効果】
【００１０】
まず請求項１記載の発明によれば、押圧ブロックによってチーズ等をブレードユニットに押し付けることにより細断が行われる際に、押圧ブロックに具えられた押圧要素が、ブレードユニットにおける収め部に嵌まり込み状態となり、チーズ等の上端部まで確実に細断することができる。
【００１１】
更にまた請求項２記載の発明によれば、押圧ブロック及びブレードユニットを交換することにより、種々の形状の細断が可能となる。
【００１２】
更にまた請求項３記載の発明によれば、押圧ブロックによってチーズをブレードユニットに押し付けることにより細断が行われ、細断されたチーズ片を切出スペースに位置させることができる。
【００１３】
更にまた請求項４記載の発明によれば、小規模生産に対応した作業形態を採ることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】食品細断装置を示す斜視図である。
【図２】同上、正面図、側面図及び平面図である。
【図３】カッタユニットを示す分解斜視図である。
【図４】カッタユニットによりチーズを細断する様子を段階的に示す斜視図である。
【図５】手動式の食品細断装置を示す蛙瞰図である。
【発明を実施するための形態】
【００１５】
本発明の食品細断装置の形態は一例として以下の実施例に説明するとおりのものであるが、この実施例に対して、本発明の技術的思想の範囲内において適宜変更を加えることも可能である。
【実施例】
【００１６】
図中、符号Ｄで示すものが本発明の食品細断装置であって、このものはテーブル基台１と、その上方に配置され、テーブル基台１に向かって接離自在の押圧シフタ２０を具えた作動本体２と、押圧シフタ２０に取り付けられるカッタユニット７とを具えて成るものである。
また以下の説明においてはチーズＦの細断を行う実施例を説明するが、例えば野菜類の細断等に本発明の装置を適用することも可能である。
【００１７】
まず前記テーブル基台１は、鋼材を適宜枠状に組むとともに天板１０が設けられて構成されたものであり、このテーブル基台１上に立設された機枠１１に対して前記作動本体２が組み付けられる。なお押圧シフタ２０として、この実施例では一例として押圧ロッド２１が伸縮するエアシリンダを採用したが、リンク機構等を適用することもできる。
【００１８】
また前記カッタユニット７は図３に示すように、フレームユニット７０と、これに昇降自在に姿勢設定されて案内される押圧ブロック７４と、この押圧ブロック７４下方に設けられるブレードユニット７５とを具えて成るものである。そして、前記押圧ブロック７４を押圧シフタ２０に接続することにより、被処理物をブレードユニット７５により細断できるように構成されたものである。なお詳しくは後述するが、前記ブレードユニット７５の下方には、切断されたチーズＦが位置するための切出スペースＳが確保される。
【００１９】
更に具体的に構成を説明すると、前記フレーム本体７０には、一例として平面視でＶ字型であって鉛直方向に延びるような案内面７１が形成され、この案内面７１の上下両端部付近にそれぞれ二本のロッド受７０ａが具えられ、これらロッド受け７０ａに対して、前記案内面７１に沿ったガイドポスト７２が具えられる。そして前記ガイドポスト７２に対してスライダ７３が摺動可能な状態とされるものであり、このスライダ７３におけるスラスト軸受７３ａに対して前記ガイドポスト７２が挿通状態とされている。
また前記スライダ７３には、下面側に押圧要素７４ａが形成された押圧ブロック７４が取り付けられるものであり、押圧ブロック７４の上面側に具えられた固定ピン７４ｂが、前記スライダ７３に形成された固定孔７３ｂに挿入され、係止バネ７３ｃによって固定されるように構成されている。
また、前記ガイドポスト７２の下端側は、ロッド受け７０ａから突出状態とされるとともに、この突出した分部にねじ山が形成されている。
【００２０】
また前記ブレードユニット７５は、矩形状の枠体７５ａの内側に、ブレード７５ｂが一例として格子状に具えられて成るものである。そして枠体７５ａに形成された孔７５ｃに、前記ロッド受け７０ａから突出状態とされたガイドポスト７２の下端部を挿通状態とし、ここにナットＮを閉め込むことにより、カッタユニット７が構成される。
なおブレード７５ｂによって区画された空間は、前記スライダ７３における押圧要素７４ａが嵌まり込む収め部７５ｄとして機能する
このような構成が採られることにより、種々の細断形状の押圧ブロック７４及びブレードユニット７５を適宜交換して用いることができる。
【００２１】
そして前記フレーム本体７０の上下分部には、取付アーム７１ａが形成されるものであり、この取付アーム７１ａにはボルト孔７１ｂが形成されており、このボルト孔７１ｂと、取付板７６に形成された取付孔７６ａにボルトＢが挿入され、ナットＮを締め込むことにより、これらが一体化される。
【００２２】
また前記フレームユニット７０における案内面７１を、押圧ブロック７４及びブレードユニット７５とともに被覆するための安全ゲージ７７が具えられる。このものは取付板７６に立設されたポスト（図示省略）に軸支されて回動するように設けられており、リミットスイッチ７７ａによって安全ゲージ７７の開閉状態が検知される。
【００２３】
そして図１、２に示すように、機枠１１に対して前記取付板７６を固定するとともに、押圧シフタ２０の押圧ロッド２１を、スライダ７３の上面に具えられた連結具７３ｄに接続する。
なおこの状態で前記ブレードユニット７４の下方には、テーブル基台１の天板１０との間に、細断後のチーズＦが位置するための十分な空間が確保されるものであり、この空間を切出スペースＳと呼ぶ。
【００２４】
本発明の食品細断装置Ｄの構成は、一例として上述したようなものであり、以下、この場合の食品細断装置Ｄの作動態様について具体的に説明する。
【００２５】
〔チーズのセッティング〕
まず図４（ａ）に示すように、押圧シフタ２０の押圧ロッド２１を収縮させて、押圧ブロック７４が一例として上死点にある状態で、ブレードユニット７５上にブロック状のチーズＦを設置する。
【００２６】
〔チーズの細断〕
この状態で安全ゲージ７７を閉じると、リミットスイッチ７７ａがこれを検出し、制御装置によって押圧シフタ２０が起動されるものであり、押圧ロッド２１は伸長して、やがて図４（ｂ）に示すように押圧ブロック７４がチーズＦに当接し、チーズＦを押下してこのものをブレード７５ｂに作用させる。なお図４においては、安全ゲージ７７及びリミットスイッチ７７ａの記載は省略している。
そして押圧ブロック７４が更に下降すると、チーズＦはブレード７５ｂによって細断されるものであり、図４（ｃ）に示す状態を経てやがて図４（ｄ）に示すように細断される。この際、切出スペースＳが十分に確保されているため細断後のチーズＦの破損や変形を回避することができる。また押圧ブロック７４に具えられた押圧要素７４ａは、ブレード７５ｂによって区画された収め部７５ｄに嵌まり込んだ状態となるため、チーズＦを最後（上端）まで確実に細断することができる。
【００２７】
また図５に示す食品細断装置Ｄは、前記押圧ブロック７４に、手動シフタ８が接続されて構成されたものであり、小規模生産施設で用いるのに適した装置である。この手動シフタ８は、前記スライダ７３に接続されるリンク機構８１を具えて構成されるものであり、レバー８２の操作によってスライダ７３のシフトを行うことができるものである。
【００２８】
なお本発明の食品細断装置Ｄに他の機能を持たせることも可能であり、前記カッタユニット７に替えて適宜のプレスユニットを作動本体２に接続することにより、例えばチーズＦ製造の初期段階において生成されるカードの脱水を行うことも可能である。
【符号の説明】
【００２９】
Ｄ        食品細断装置
１        テーブル基台
１０      天板
１１      機枠
２        作動本体
２０      押圧シフタ
２１      押圧ロッド
４        受バッド
７        カッタユニット
７０      フレームユニット
７０ａ    ロッド受
７１      案内面
７１ａ    取付アーム
７１ｂ    ボルト孔
７２      ガイドポスト
７３      スライダ
７３ａ    スラスト軸受
７３ｂ    固定孔
７３ｃ    係止バネ
７３ｄ    連結具
７４      押圧ブロック
７４ａ    押圧要素
７４ｂ    固定ピン
７５      ブレードユニット
７５ａ    枠体
７５ｂ    ブレード
７５ｃ    ボルト孔
７５ｄ    収め部
７６      取付板
７７      安全ゲージ
７７ａ    リミットスイッチ
８        手動シフタ
８１      リンク機構
８２      レバー
Ｂ        ボルト
Ｆ        チーズ
Ｎ        ナット
Ｓ        切出スペース
【図１】
2013230522.tif 000003
【図２】
2013230522.tif 000004
【図３】
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【図４】
2013230522.tif 000006
【図５】
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