(57)【要約】  【課題】  麩生地を薄く延ばして硬く焼き上げることができる焼き麩の特性を活かし、麩を利用した全く新しいおにぎりを、誰でも簡単且つ効率的に造ることができる、新たな庄内麩の生産および利用技術を提供する。  【解決手段】  原料を練り上げ（Ａ）た麩生地１を薄く延ばした段階（Ｂ）か、または、同麩生地１を練り上げ（Ａ）薄く延ばし（Ｂ）、成型できる程度に焼いた焼き生地１０の段階（Ｃ）かの何れか一方の段階（ＢまたはＣ）にて、外郭体２を、複数分割体２０，２０からなるものに成型・焼成する（Ｄ）ようにし、それら複数分割体２０，２０を組合せさえすれば、元の１個のおにぎりの全体外殻形状を呈した外郭体２に復元可能であって、その内部に御飯５を装填して一塊状のものとするためのおにぎり皮膜用殻体を製造するようにしてなるおにぎり皮膜用殻体の製造方法である。【選択図】    図１
2013198468.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
小麦粉およびグルテンを主原料とする麩生地を練り上げて薄く延ばした段階にか、または、同麩生地を練り上げて薄く延ばし、成型できる程度に焼いた焼き生地の段階にかの何れか一方の段階にて、おにぎりの全体外殻形状に相当する適宜厚みの外郭体を、複数分割体からなるものとして成型・焼成するようにし、それら複数分割体の夫々に御飯を装填して所定の組合せで組み合わせさえすれば、元の１個のおにぎりの全体外殻形状を呈した外郭体に復元可能であって、その内部には御飯を装填して一塊状のものとするためのおにぎり皮膜用殻体を製造するようにしたことを特徴とするおにぎり皮膜用殻体の製造方法。
【請求項２】
小麦粉およびグルテンを主原料とする麩生地を練り上げて薄く延ばした段階にか、または、同麩生地を練り上げて薄く延ばし、成型できる程度に焼いた焼き生地の段階にかの何れか一方の段階にて、おにぎりの全体外殻形状に相当する適宜厚みの外郭体を、同一形状の２個同士を対峙・当接して１個のおにぎり形を形成可能な複数分割体からなるものとして成型・焼成するようにし、それら複数分割体の夫々に御飯を装填して所定の組合せで組み合わせさえすれば、元の１個のおにぎりの全体外殻形状を呈した外郭体に復元可能であって、その内部には御飯を装填して一塊状のものとするためのおにぎり皮膜用殻体を製造するようにしたことを特徴とするおにぎり皮膜用殻体の製造方法。
【請求項３】
小麦粉およびグルテンを主原料とする麩生地を練り上げて薄く延ばした段階にか、または、同麩生地を練り上げて薄く延ばし、成型できる程度に焼いた焼き生地の段階にかの何れか一方の段階にて、おにぎりの全体外殻形状に相当する適宜厚みの外郭体を、複数分割体である各おにぎり皮膜用殻体からなるものとして成型・焼成する工程に伴い、各おにぎり皮膜用殻体の外がわ表面に米粒状外観を呈する凹凸形を有し、且つ、同内がわ裏面に御飯との密着・摩擦性を高める凹凸模様や突起付きのものとするよう型押し成形するようにし、それら複数分割体である各おにぎり皮膜用殻体の夫々に御飯を装填して所定の組合せで組み合わせさえすれば、元の１個のおにぎりの全体外殻形状を呈した外郭体に復元可能であって、その内部には御飯を装填して一塊状のものとするためのおにぎり皮膜用殻体を製造するようにした、請求項１または２何れか一項記載のおにぎり皮膜用殻体の製造方法。
【請求項４】
小麦粉およびグルテンを主原料とする麩生地を練り上げて薄く延ばした段階にか、同麩生地を練り上げて薄く延ばし、成型できる程度に焼いた焼き生地の段階にか、または、それら何れか一方の段階の後に、おにぎりの全体外殻形状に相当する適宜厚みの外郭体を、複数分割体である各おにぎり皮膜用殻体からなるものとして成型・焼成する工程に伴う段階の何れかの段階にて、おにぎり皮膜用殻体の一部または全面に、御飯粒が入り込むか覗くかする程度の開口寸法および形状とした複数の米覗き孔を適宜配置に穿孔加工するようにしてなるものとした、請求項１ないし３何れか一項記載のおにぎり皮膜用殻体の製造方法。
【請求項５】
小麦粉およびグルテンを主原料とする麩生地を練り上げて薄く延ばすまでの何れかの段階にて、該麩生地に海苔、とろろ昆布、胡麻、塩、じゃこ、おかか、味噌、漬け菜、紫蘇などの少なくとも１種の包み食材の適量を混合または付着するようにしてなるものとした、請求項１ないし４何れか一項記載のおにぎり皮膜用殻体の製造方法。
【請求項６】
小麦粉およびグルテンを主原料とする麩生地を練り上げて薄く延ばした段階にか、または、麩生地を練り上げて薄く延ばし、成型できる程度に焼いた焼き生地の段階にかの何れか一方の段階にて、おにぎりの全体外殻形状に相当する適宜厚みの外郭体を、複数分割体からなるものとして成型・焼成する工程に伴い、複数分割体である各おにぎり皮膜用殻体の外がわ表面および／または同内がわ裏面の一部か全部かの何れか一方に、海苔、とろろ昆布、胡麻、塩、じゃこ、おかか、味噌、漬け菜、紫蘇などの少なくとも１種の包み食材を強く付着または被着するよう型押し成形するものとしてなる、請求項１ないし５何れか一項記載のおにぎり皮膜用殻体の製造方法。
【請求項７】
小麦粉およびグルテンを主原料とする麩生地を練り上げて薄く延ばした段階にか、または、麩生地を練り上げて薄く延ばし、成型できる程度に焼いた焼き生地の段階にかの何れか一方の段階にて、おにぎりの全体外殻形状に相当する適宜厚みの外郭体を、複数分割体からなるものとして成型・焼成する工程を終えた後に、複数分割体である各おにぎり皮膜用殻体の外がわ表面および／または同内がわ裏面の一部か全部かの何れか一方に、海苔、とろろ昆布、胡麻、塩、じゃこ、おかか、味噌、漬け菜、紫蘇などの少なくとも１種の包み食材を所望の密着力にて付着または被着するようにしてなる、請求項１ないし６何れか一項記載のおにぎり皮膜用殻体の製造方法。
【請求項８】
おにぎりの全体外殻形状に相当する適宜厚みの外郭体を、焼き麩製の複数分割体からなるものとし、それら複数分割体を所定の組合せで組み合わせると、１個のおにぎりの全体外殻形状を呈した外郭体に復元可能であって、各複数分割体の外がわ表面が１個のおにぎり状のお包み表面部を呈するものとなり、且つ、その内がわ裏面が御飯の収容器部とし、夫々に相互当接縁部をもち、各複数分割体の夫々に御飯を装填して所定の組合せで組み合わせさえすれば、元の１個のおにぎりの全体外殻形状を呈し、その外郭体内部に装填した御飯にて一塊状になると共に、御飯の水分を吸って次第に軟らかい表皮に変質し、もちもちとしたグルテン特有の食感を呈する状態に維持可能なものとしてなる、請求項１ないし７何れか一項記載のおにぎり皮膜用殻体の製造方法によって製造したおにぎり皮膜用殻体。
【請求項９】
請求項８記載のおにぎり皮膜用殻体の１個のおにぎりの全体外殻形状を呈した外郭体に復元可能な各複数分割体の収容器部夫々に御飯、および、必要に応じた具材類を装填し、互いの相互当接縁部同士を１個のおにぎりの全体外殻形状を呈するよう組合せ、御飯の粘着力にて一塊状とした上、各おにぎり皮膜用殻体が御飯の水分を吸って次第に軟らかい表皮に変質し、もちもちとしたグルテン特有の食感を呈する状態に維持可能とするようにしてなる、請求項８記載のおにぎり皮膜用殻体を利用した皮膜用殻体おにぎりの製造方法。
【請求項１０】
請求項８記載のおにぎり皮膜用殻体の１個のおにぎりの全体外殻形状を呈した外郭体に復元可能な各複数分割体の収容器部夫々に装填した御飯、および、必要に応じて装入した具材類を有し、互いの相互当接縁部同士を１個のおにぎりの全体外殻形状を呈するよう組合せて御飯の粘着力にて一塊状とし、各おにぎり皮膜用殻体が御飯の水分を吸って軟らかく変質し、もちもちとしたグルテン特有の食感を呈する状態に維持可能なお表皮をもつものとした、請求項９の皮膜用殻体おにぎりの製造方法によって製造した皮膜用殻体おにぎり。                                            
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、おにぎり皮膜用殻体の製造、加工、輸送、販売技術に関連するものであり、例えば「庄内麩」に代表される板状麩を構成する生地を使って新たな形態のものに製造、提供する分野は勿論のこと、その製造、輸送、保管、利用および販売に必要となる設備、器具類を提供、販売する分野から、それら資材や機械装置、部品類に必要となる素材、例えば、木材、石材、各種繊維類、プラスチック、各種金属材料等を提供する分野、それらに組み込まれる電子部品やそれらを集積した制御関連機器の分野、各種計測器の分野、当該設備、器具を動かす動力機械の分野、そのエネルギーとなる電力やエネルギー源である電気、オイルの分野といった一般的に産業機械と総称されている分野、更には、それら設備、器具類を試験、研究したり、それらの展示、販売、輸出入に係わる分野、将又、それらの使用の結果やそれを造るための設備、器具類の運転に伴って発生するゴミ屑の回収、運搬等に係わる分野、それらゴミ屑を効率的に再利用するリサイクル分野などの外、現時点で想定できない新たな分野までと、関連しない技術分野はない程である。                                
【背景技術】
【０００２】
（着目点）
山形県酒田市の特産品である「庄内麩」は、良質の小麦粉と小麦グルテンに水を加えて練り合わせ、薄く延ばした生地を直火で焼き上げ板状にした麩であり、このような板状の麩は全国でも珍しく、荘内松山藩主酒井忠良の時、領内産業奨励に麩の生産を勧めて以来、酒田市（旧松山町）の一大産業として発展し、その板型形状は北前船での交易が盛んだった頃、船に積み易いよう特徴的な板状になったと言われており、今では山形県庄内地方の特産品として定着し、板麩と言えば「庄内麩」と言われるまでになり、煮沸した味噌汁や醤油汁、お吸い物などに砕くなどしてそのまま加えるだけで即席に料理することができ、一般的な麩のように水を十分に吸収させてから加熱調理する必要がないという特徴があり、煮物、すき焼き、煮込みうどんなどにも、そのまま入れることができる外、油で軽く揚げて塩や砂糖などを少々振り掛けるなどして、子供のおやつやビールのおつまみなどにも簡単に調理することができ、常備して置くと非常に重宝する食品である。
【０００３】
こうした乾燥麩は、保存性に秀れているだけでなく、植物性タンパク質が豊富で、昔は肉類を食べない修行僧の貴重なタンパク源となっていたと言われ、低カロリーである上に、亜鉛・アルギニン・ナイアシン・グルタミン酸などの成分を含んでおり、特にグルタミン酸は知能の発育に欠かせない働きをすると言われており、肉や大豆と比較しても群を抜いて多く含み、最近では離乳食の他、健康食品としても見なおされており、体にも優しいとされる庄内麩をはじめとする板麩は、上質小麦粉の蛋白質（グルテン）を主原料として混ぜ合せ、薄く手で延ばし、巻いて焼き、板状に仕上げたものであり、どのような料理にも合い、保存性が高いため、贈り物にも最適で、手軽な食材として今も昔もお年寄りから子どもまで幅広く喜ばれる食材として知られる。
【０００４】
他方、日常生活の中では、お米離れが進んで久しく、手軽に御飯を食生活の中に取り入れられなくなってきており、特に若年層や共稼ぎ層、将又単身赴任の人達の中には、御飯を手軽に食したり、携行したりするのに不便を感じ、そのために、食べたくても主食から御飯を外さざるを得なくしてしまっているケースも多く、パンやその他のインスタント食品のように、食器に盛ることもなく、したがって手も汚さずに即席で済ますことが可能となれば、我が国の伝統的な主食で健康食品でもある御飯の摂取は、現状を脱却してかなりの消費が期待でき、国民の健康はより一層正常に維持され続けると共に、農業の活性化に大いに役立つものになる筈であるとの想いに至ったものの、家庭において炊き上げた御飯を、如何にして簡単、迅速に摂取、または携行できるようにするかが、その鍵を握るものと考えた。
【０００５】
そうした折り、我が国の、例えば庄内麩に代表される板麩は、従来どおりのレシピによる提案だけでは、これまで以上の市場を開拓するのは難しく、さらなる消費の拡大を成し遂げるには、従前までの味噌汁や煮物などの具材としての利用に留まらず、さらに、新たな食の提案を試みるべきであるとの発意を得て、この食材を、御飯の消費に結び付け、手軽に摂取できる御飯の形態としての「おにぎり」への活用を思い立ち、その可能性について試行錯誤してきたものである。
【０００６】
（従来の技術）
こうした状況を反映し、その打開策となるような提案もこれまでに散見されない訳ではない。
例えば、下記の特許文献１（１）に提案されているものに代表されるように、形状が三角形のいわゆるおむすび形、または俵状あるいは扁平状のおにぎりを適度のかたさの天丼衣で包むようにまぶして、天ぷら油で揚げてなるものとし、冷えても味が変わらず、短期間の保存食や携行食としては高級感があり、廉価にて提供可能なおむすびとすることができるものや、同特許文献１（２）に見られるような、シート状にした食材が載置されるコンベアベルトの幅方向に一対のベルト側端起立用ガイドを立設し、シート状食材の上側が絞り込まれる湾曲部を形成させる左右一対の側面挟圧ローラを設けると共に、前記ベルト側端起立用ガイドから開放されたコンベアベルト上の塊状食材を押圧整形する上面整形ローラを設けてなり、狭いスペースにも容易に設置でき、シート状に形成した米飯内に具材を確実に内包させ、しかも型崩れしにくく、かつ口中で容易に解れるような食感に優れたおにぎりを供給可能とした成形装置や、同特許文献１（３）のように、おにぎりの表面層に、ビタミンＢ２、キシリトールを単独または組合せて含有する調味料液を含浸混入した米飯を設け、ビタミンＢ２の黄色蛍光作用で食する者が視覚認識出来、それにより利用者の健康増進に対する意識を高揚させ継続した利用を容易にする効能を奏するようにしたものなどが散見される。
【０００７】
しかし、前者特許文献１（１）に示されているような、おにぎりを適度のかたさの天丼衣で包むようにまぶして、天ぷら油で揚げてなるものは、おにぎりを握った後に、天丼衣をまぶした上、さらに、天ぷら油で揚げるという多くの工数を要するものであり、工場で大量生産する場合には、高価なおにぎりとなってしまい、また、家庭で作る場合にも、充分な時間的余裕のあるときに、新鮮な素材から天丼衣を造り、新鮮で充分な量の天ぷら油を準備して造らなければならず、朝の忙しい時間帯に手際よく経済的に造りあげるのは殆ど不可能なものであり、また、特許文献１（２）のような、おにぎり製造装置は、シート状の米飯で具材を包む特徴ある構造のおにぎりを効率的に工場生産するのに有効なものであるが、一般家庭で利用する目的のものではなく、麩を利用したおにぎりを効率良く造るのには不向きなものであり、特許文献１（３）に代表する、ビタミン強化と虫歯予防機能を有するおむすびは、おにぎりの表面層に、ビタミンＢ２やキシリトールなどを粉末状態で混合または液体として添加、含有した調味料液を含浸混合したものであり、やはりおにぎりを握る工程の前後何れかに、ビタミンＢ２やキシリトールを混合または含浸するという作業が不可欠なものであって、工場生産および家庭で造る場合にも、御飯との混合、含浸の割合を加減調節しなければならないなど不便さを残すものであった。                                                                
【特許文献１】（１）特開平７−１２８号公報    （２）特開２０１０−１８７５６４号公報    （３）実用新案登録第３１６１９５３号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
（問題意識）
上述したとおり、従前までに提案のある各種おにぎりやその製造装置などは、何れもおにぎりの製造工程が、おにぎりを握る工程の他に、天丼衣で包んだり、油で揚げたり、または、調味料液を含浸混合したりするなどの複数の段階を要するため、短時間で迅速且つ効率的に造るのが難しく、製造したおにぎりの品質も安定させるのが難しいという欠点がある上、何よりも、若い人々の多くや主婦、単身赴任の男性などの中には、手を汚さずして、手軽におにぎりを作ってその場で食したり、お弁当として携行することができればと願う人々が少なからず存在しているという現状にあることなど、これまでに得られたところの様々な知見、および消費者からの情報などから、薄くて軽い板状の焼き麩の特徴を活かすことによって、それら欠点を払拭可能になると共に、おにぎりに対する消費者ニーズに応えることの可能な全く新しい食品の開発・商品化を達成することができるとの考えに至った。
【０００９】
（発明の目的）
そこで、この発明は、麩生地を薄く延ばして硬く焼き上げることができる焼き麩の特性を活かし、麩のような食材を利用した全く新しいおにぎりを、誰でも簡単且つ効率的に造ることができる、新たな板麩の生産および利用技術の開発はできないものかとの判断から、逸速くその開発、研究に着手し、長期に渡る試行錯誤と幾多の試作、実験とを繰り返してきた結果、今回、遂に新規なおにぎり皮膜用殻体の製造方法、それによる新規な構造のおにぎり皮膜用殻体、新規な皮膜用殻体おにぎりの製造方法、およびそれによる新規な構造の皮膜用殻体おにぎりを実現化することに成功したものであり、以下では、図面に示すこの発明を代表する実施例と共に、その構成を詳述することとする。                                                                                                
【課題を解決するための手段】
【００１０】
（発明の構成）
図面に示すこの発明を代表する実施例からも明確に理解されるように、この発明のおにぎり皮膜用殻体の製造方法は、基本的に次のような構成から成り立っている。
即ち、小麦粉およびグルテンを主原料とする麩生地を練り上げて薄く延ばした段階にか、または、同麩生地を練り上げて薄く延ばし、成型できる程度に焼いた焼き生地の段階にかの何れか一方の段階にて、おにぎりの全体外殻形状に相当する適宜厚みの外郭体を、複数分割体からなるものとして成型・焼成するようにし、それら複数分割体の夫々に御飯を装填して所定の組合せで組み合わせさえすれば、元の１個のおにぎりの全体外殻形状を呈した外郭体に復元可能であって、その内部には御飯を装填して一塊状のものとするためのおにぎり皮膜用殻体を製造するようにした構成を要旨とするおにぎり皮膜用殻体の製造方法である。
【００１１】
この基本的な構成からなるおにぎり皮膜用殻体の製造方法は、その表現を変えて示すならば、小麦粉およびグルテンを主原料とする麩生地を練り上げて薄く延ばした段階か、または、同麩生地を練り上げて薄く延ばし、成型できる程度に焼いた焼き生地の段階かの何れか一方の段階にて、おにぎりの全体外殻形状に相当する適宜厚みの外郭体を、同一形状の２個同士を対峙・当接して１個のおにぎり形を形成可能な複数分割体からなるものとして成型・焼成するようにし、それら複数分割体の夫々に御飯を装填して所定の組合せで組み合わせさえすれば、元の１個のおにぎりの全体外殻形状を呈した外郭体に復元可能であって、その内部には御飯を装填して一塊状のものとするためのおにぎり皮膜用殻体を製造するようにした構成からなるおにぎり皮膜用殻体の製造方法となる。
【００１２】
（関連する発明１）
上記したおにぎり皮膜用殻体の製造方法に関連し、この発明には、それによって製造したおにぎり皮膜用殻体も包含している。
即ち、おにぎりの全体外殻形状に相当する適宜厚みの外郭体を、焼き麩製の複数分割体からなるものとし、それら複数分割体を所定の組合せで組み合わせると、１個のおにぎりの全体外殻形状を呈した外郭体に復元可能であって、各複数分割体の外がわ表面が１個のおにぎり状のお包み表面部を呈するものとなり、且つ、その内がわ裏面が御飯の収容器部とし、夫々に相互当接縁部をもち、各複数分割体の夫々に御飯を装填して所定の組合せで組み合わせさえすれば、元の１個のおにぎりの全体外殻形状を呈し、その外郭体内部に装填した御飯にて一塊状になると共に、御飯の水分を吸って次第に軟らかい表皮に変質し、もちもちとしたグルテン特有の食感を呈する状態に維持可能なものとしてなる、この発明の基本をなす前記何れか記載のおにぎり皮膜用殻体の製造方法によって製造したおにぎり皮膜用殻体である。
【００１３】
（関連する発明２）
上記したおにぎり皮膜用殻体の製造方法、およびそれによって製造したおにぎり皮膜用殻体に関連し、この発明には、それらを利用した皮膜用殻体おにぎりの製造方法も包含している。
即ち、この発明の基本をなす前記何れか記載のおにぎり皮膜用殻体の製造方法によって製造したおにぎり皮膜用殻体の１個のおにぎりの全体外殻形状を呈した外郭体に復元可能な各複数分割体の収容器部夫々に御飯、および、必要に応じた具材類を装填し、互いの相互当接縁部同士を１個のおにぎりの全体外殻形状を呈するよう組合せ、御飯の粘着力にて一塊状とした上、各おにぎり皮膜用殻体が御飯の水分を吸って次第に軟らかい表皮に変質し、もちもちとしたグルテン特有の食感を呈する状態に維持可能とするようにした構成からなる、この発明のおにぎり皮膜用殻体を利用した皮膜用殻体おにぎりの製造方法である。
【００１４】
（関連する発明３）
上記したおにぎり皮膜用殻体の製造方法、および、おにぎり皮膜用殻体、該おにぎり皮膜用殻体を利用した皮膜用殻体おにぎりの製造方法に関連し、この発明には、それらを利用した皮膜用殻体おにぎりも包含している。
即ち、この発明の基本をなす前記何れか記載のおにぎり皮膜用殻体の製造方法によって製造したおにぎり皮膜用殻体の１個のおにぎりの全体外殻形状を呈した外郭体に復元可能な各複数分割体の収容器部夫々に装填した御飯、および、必要に応じて装入した具材類を有し、互いの相互当接縁部同士を１個のおにぎりの全体外殻形状を呈するよう組合せて御飯の粘着力にて一塊状とし、各おにぎり皮膜用殻体が御飯の水分を吸って軟らかく変質し、もちもちとしたグルテン特有の食感を呈する状態に維持可能なお表皮をもつものとするようにした構成からなる、この発明の皮膜用殻体おにぎりの製造方法によって製造した皮膜用殻体おにぎりである。                                                                                                              
【発明の効果】
【００１５】
以上のとおり、この発明のおにぎり皮膜用殻体の製造方法によれば、従前までは、専ら味噌汁や煮物、スナック類などの具材あるいは食材として利用されるだけで、これまでのところ、おむすびの包み食材などとしては全く利用される事など無かった、所謂焼き麩に代表される、上記したとおりの固有の特徴を有している小麦粉およびグルテンを主原料とする麩生地を用いて、簡単且つ迅速におむすびを造ることができるおにぎり皮膜用殻体を効率的に製造可能とすることができ、しかもその製造工程は基本的に、従前までの焼き麩製造の技術および工程を踏襲するものであり、特に、麩生地を練り上げて薄く延ばす工程や、さらには、練り上げて薄く延ばした同麩生地を成型できる程度に焼いて焼き生地とする工程および製造技術などは、焼き麩工場の既存設備をそのまま利用することができ、その後に続く最終的な成型・焼成の工程も、所定形状の金型を準備するだけで量産可能となるから、金型を利用した焼成設備の初期投資を行なってしまえば、それ以降は経済的に生産可能となる上、おにぎりの全体外殻形状に相当する適宜厚みの外郭体を、同一形状の２個同士を対峙・当接して１個のおにぎり形状を形成可能な複数分割体からなるものとするよう成型・焼成することにより、１形状（１パターン）の金型で済ませることができ、格段に経済的に生産することができるという秀れた特徴を発揮することができる。
【００１６】
加えて、各おにぎり皮膜用殻体の外がわ表面に米粒状外観を呈する凹凸形を有し、且つ、同内がわ裏面に御飯との密着・摩擦性を高める凹凸模様や突起付き、あるいは無数の小孔を形成したものとするよう型押しなどの成形をすることにより、おにぎり皮膜用殻体の外がわ表面におむすびの米粒の外観形状を呈するものとすることができる上、内がわ裏面に装填する御飯の密着・摩擦性を高めて、この発明の皮膜用殻体おにぎり完成後に、おにぎり皮膜用殻体が不用意に剥がれたり、離脱したりしてしまうのを防止し、より一層強く一塊状となるものとすることができる。
【００１７】
また、おにぎり皮膜用殻体の一部または全面に亘って、御飯粒が入り込むか覗くかする程度の開口寸法および形状とした複数の米覗き孔を適宜配置に穿孔加工するようにしてなる場合には、装填した御飯の粒が各米覗き孔に嵌合状となり、一段と強く一体化可能なものとすることができると共に、御飯を装填、一塊状に組合せして皮膜用殻体おにぎりが完成した後に、各米覗き孔から露出する御飯の白色が、おにぎり皮膜用殻体のキツネ色との美しいコントラストを強調するものとしたり、白米以外の御強が装填されていることを目視確認可能なものとしたりすることができる。
【００１８】
そして、麩生地または焼き生地を最終的に成型・焼成する工程に伴い、複数分割体である各おにぎり皮膜用殻体の外がわ表面および／または同内がわ裏面の一部か全部かの何れか一方に、海苔、とろろ昆布、胡麻、塩、じゃこ、おかか、味噌、漬け菜、紫蘇などの少なくとも１種の包み食材を強く付着または被着するよう型押し成形することにより、おにぎり皮膜用殻体の風味や味覚に加えて、包み食材の夫々の味わいや香り、栄養成分などを追加し、特に外がわ表面に包み食材を施した場合には、彩りや質感などの外観を向上できる上、包み食材をおにぎり皮膜用殻体の適宜範囲に積層状且つ強固に一体化することができ、包み食材がおにぎり皮膜用殻体から不用意に剥がれたり、脱落したりするのを確実に防止できる外、少なくとも１種の包み食材を所望の密着力にて付着または被着するようにした場合には、例えばとろろ昆布やおかかの柔らかさ、じゃこ、胡麻、塩の結晶などの形状や食感、鮮度、栄養成分などを損ねることなく、包み食材の高品質を維持したままおにぎり皮膜用殻体の適宜範囲に付着して、秀れた外観と食感とを呈するものとして提供可能なものとすることができるという効果を奏するものとなる。
【００１９】
さらに、この発明のおにぎり皮膜用殻体の製造方法によって乾燥・硬化状態に製造したおにぎり皮膜用殻体は、庄内麩に代表される板麩による場合には、それ以外の他の一般的な麩に比較して肉厚が格段に薄く、しかも水分を含む他の食品よりも遙かに軽いから、常温にて高密度集積して長期保存したり、長距離輸送したりするのに有利であり、水分を吸収させるだけで肉厚にもどり、柔らかくもちもちとした独特の食感を呈するものとなって即席に利用可能な付加価値の高い高級食品として、日常的な食材に留まらず、贈答品としてや、レストランなどで提供する食品などとしても広く提供可能なものとなり、しかも１個のおにぎりの全体外殻形状を呈するよう、所定の組合せで組み合わせさえすれば、その外郭体内部に装填した御飯にて一塊状のおむすびを簡単、迅速に造ることが可能であるという特徴ある効果を発揮できる。
【００２０】
加えて、この発明が包含するおにぎり皮膜用殻体を利用した皮膜用殻体おにぎりの製造方法によれば、各複数分割体の収容器部に御飯を装填し、所定の組合せで組み合わせ、一塊状のおむすびを簡単且つ効率的に造ることが可能になるから、従前までのように一度、御飯のみのおむすびを造った後に、海苔などの包み食材で包むという煩雑な作業が一切不要となり、皮膜用殻体おにぎりを工場生産する場合には、オートメーション化が容易で大量生産の効率を格段に高めることができ、また、皮膜用殻体おにぎりを家庭で造る場合にも、調理時間を格段に短縮することができる上、造り終えた皮膜用殻体おにぎりは、そのまま待つだけで装填した御飯の水分を吸収し、次第に軟らかい表皮に変質してグルテン特有のもちもちとした食感を呈するものとなり、当初の乾燥・硬化状態とは異なり、非常に食べ易く、その状態を維持可能なものとすることができるという秀れた特徴が得られるものである。
【００２１】
皮膜用殻体おにぎりの製造方法によって製造した皮膜用殻体おにぎりは、おにぎり皮膜用殻体の使用によって御飯を装填して組合せるだけというシンプルな工程にて簡便に製造可能なものであり、従前までであれば味噌汁や煮物などでしか味わうことができなかった焼き麩特有の味覚を、おむすびに付与することができ、しかも、おにぎり皮膜用殻体が、おむすび製造の段階にて装填した御飯の水分を吸収し、焼き麩独特の柔らかく、もちもちした食感を実現化することができ、手間いらずの即席用食材としても有効である上、栄養が偏り易いおむすびに、高い栄養価を付与することができると共に、高級食品のとして風味や香り、食感などに秀れ、日常的な食事や軽食、おやつ、お弁当などの食品としてだけでなく、精進料理や御節料理として利用することができる外、惣菜店や弁当店として店頭販売したり、日本料理店の高級食品として提供したりすることができるなど、幅広い利用が可能であるという大きな効果を奏することになる。                                                                                  
【発明を実施するための最良の形態】
【００２２】
上記したとおりの構成からなるこの発明の実施に際し、その最良もしくは望ましい形態について説明を加えることにする。
麩生地は、小麦粉およびグルテンを主原料とする、所謂庄内麩に代表されるような板麩としての生地が望ましく、より具体的には、小麦粉を水でこね、水洗いして取り出したグルテンに、良質の小麦粉や餅粉、水などをよく混ぜ合わせて薄く延ばした植物性高蛋白質食品と云える生地であり、したがって、板麩生地に限定されているものではなく、その他の麩や最中の皮に用いられてきているものの応用でも勿論差し支えはなく、例えば、後述する実施例に示すように、グルテン、強力小麦粉、水を混ぜ合わせてなるものとすることができる外、さらに、ヨモギやアワを加えてヨモギ麩生地、アワ麩生地などとすることも可能であるだけではなく、各種調味料や調味液、天然着色料などを添加、混練状にしたものとすることも可能である。
【００２３】
そして、麩生地は、最終的な成形・焼成をする前段階にて、よく練り上げて薄く延ばし、成型できる程度に直火などで焼き生地とするように焼いたものとすることができ、この発明のおにぎり皮膜用殻体の製造方法は、麩生地か、または、焼き生地の段階にて、おにぎりの全体外殻形状に相当する適宜厚みの外郭体を、複数分割体からなるものとして成型・焼成するようにしなければならず、より具体的には、ガスや炭火などによる直火、電熱オーブン、焼き型に入れるなどの各種の焼成加工の何れかにて完全に乾燥し、肉厚が薄く軽量で、しかも、表皮にはほのかに艶を有するような状態に仕上げたものとすべきであり、肉厚を通常の板麩よりもさらに薄くするよう積極的に加圧・圧縮するようにしたものとするのが望ましく、金型を一部利用し、または、金型を使わずに手作業や調理器具類、重力、遠心力、浮力、風圧、その他の外力を加えるなど、適宜外力を使用して所望する形状に成形・焼成するようにすることができるのは言うまでもない。
【００２４】
さらに、麩生地は、小麦粉およびグルテンを主原料とする麩生地を練り上げて薄く延ばすまでの何れかの段階においてて、該麩生地に海苔、とろろ昆布、胡麻、塩、じゃこ、おかか、味噌、漬け菜、紫蘇などの少なくとも１種の包み食材の適量を混合または付着するようにしてなるものとすることができる外、外郭体を、複数分割体からなるものとして成型・焼成する工程に伴い、複数分割体である各おにぎり皮膜用殻体の外がわ表面および／または同内がわ裏面の一部か全部かの何れか一方に、海苔、とろろ昆布、胡麻、塩、じゃこ、おかか、味噌、漬け菜、紫蘇などの少なくとも１種の包み食材を強く付着または被着するよう型押し成形するものとすることが可能であり、また、外郭体を、複数分割体からなるものとして成型・焼成する工程を終えた後に、複数分割体である各おにぎり皮膜用殻体の外がわ表面および／または同内がわ裏面の一部か全部かの何れか一方に、海苔、とろろ昆布、胡麻、塩、じゃこ、おかか、味噌、漬け菜、紫蘇などの少なくとも１種の包み食材を所望の密着力にて付着または被着するようにすることができ、加えて、該包み食材には予めか、おにぎり皮膜用殻体の製造方法かの何れかの段階か適宜タイミングにて各種調味料や調味液、天然着色料などを添加し、または、様々な調理を施すことができる。
【００２５】
外郭体は、小麦粉およびグルテンを主原料とする麩生地を練り上げて薄く延ばした段階か、または、同麩生地を練り上げて薄く延ばし、成型できる程度に焼いた焼き生地の段階かの何れか一方の段階にて、おにぎりの全体外殻形状に相当する適宜厚みに成型・焼成するようにした複数分割体からなり、１個のおにぎりの全体外殻形状を呈したものに復元可能なものとしなければならず、該外郭体を復元可能な複数分割体は、この発明のおにぎり皮膜用殻体に相当するものであって、それらの内部に御飯を装填して１個のおにぎりの全体外殻形状を呈した一塊状のものに復元可能なものであり、各おにぎり皮膜用殻体の成型・焼成する工程に伴い、各おにぎり皮膜用殻体の外がわ表面に米粒状外観を呈する凹凸形を有し、且つ、同内がわ裏面に御飯との密着・摩擦性を高める凹凸模様や突起付き、無数の小孔付きのものとするよう型押し成形するようにしてなるものとすることができ、さらにまた、後述する実施例に示すように、複数分割体である各おにぎり皮膜用殻体からなるものとして成型・焼成する工程の何れかの段階にて、おにぎり皮膜用殻体の一部または全面に、御飯粒が入り込むか覗くかする程度の開口寸法および形状とした複数の米覗き孔を適宜配置に穿孔加工するようにしてなるものとすることができる。
【００２６】
おにぎり皮膜用殻体は、１個のおにぎりの全体外殻形状を呈した外郭体に復元可能とするものであって、各複数分割体の外がわ表面が１個のおにぎり状のお包み表面部を呈するものとなり、且つ、その内がわ裏面が御飯の収容器部とし、夫々に相互当接縁部をもち、各複数分割体の夫々に御飯を装填して所定の組合せで組み合わせさえすれば、元の１個のおにぎりの全体外殻形状を呈し、その外郭体内部に装填した御飯にて一塊状になると共に、御飯の水分を吸って次第に軟らかい表皮に変質し、もちもちとしたグルテン特有の食感を呈する状態に維持可能なものとすることができ、この発明の皮膜用殻体おにぎりの製造方法に利用可能であり、後述する実施例に示すように、同一形状の２個同士を対峙・当接して１個のおにぎり形を形成可能な複数分割体をなすものとするのが好ましく、おむすび形外郭形状を呈するよう組合せ可能な容器形と蓋形とした複数分割体をなすものや、１個のおにぎりの全体外殻形状を３個以上に分解したパーツ状のものとし、各複数分割体の夫々に御飯を装填して所定の組合せで組み合わせ、１個のおにぎりの全体外殻形状に復元可能なものとすることができ、外郭体の形は、後述する実施例に示すように、三角おむすび形、丸いおむすび形、俵形おむすび形などの外、星形やハート形など様々なあらゆる立体形状のものとすることが可能である。
【００２７】
皮膜用殻体おにぎりは、この発明の皮膜用殻体おにぎりの製造方法にて、１個のおにぎりの全体外殻形状を呈した外郭体に復元可能な組合せの各おにぎり皮膜用殻体（複数分割体）の収容器部夫々に御飯、および、必要に応じた具材類を装填し、互いの相互当接縁部同士を１個のおにぎりの全体外殻形状を呈するよう組み合わせ、御飯の粘着力にて一塊状とした上に、各おにぎり皮膜用殻体が御飯の水分を吸って次第に軟らかい表皮に変質し、もちもちとしたグルテン特有の食感を呈する状態に維持可能としてなるものである。
以下では、図面に示すこの発明を代表する実施例と共に、その構造について詳述することとする                                                                                                            
【図面の簡単な説明】
【００２８】
図面は、この発明のおにぎり皮膜用殻体の製造方法、おにぎり皮膜用殻体、皮膜用殻体おにぎりの製造方法および皮膜用殻体おにぎりの技術的思想を具現化した代表的な幾つかの実施例を示すものである。
【図１】おにぎり皮膜用殻体の製造方法を示すフローチャートである。
【図２】皮膜用殻体おにぎりの製造方法を示すフローチャートである。
【図３】薄く延ばし三角おむすび用に裁断する工程の麩生地を示す平面図である。
【図４】薄く延ばし三角おむすび用に裁断する工程の麩生地を示す斜視図である。
【図５】成型・焼成する工程の麩生地を示す斜視図である。
【図６】成型前と成型・焼成後との形状を比較する麩生地を示す斜視図である。
【図７】おにぎり皮膜用殻体を示す正面図である。
【図８】おにぎり皮膜用殻体を示す側面図である。
【図９】皮膜用殻体おにぎりを示す側面図である。
【図１０】２個を組み合わせるとおにぎりの外郭形状に復元可能なおにぎり皮膜用殻体を示す斜視図である。
【図１１】御飯および具材類を装填した２個のおにぎり皮膜用殻体を示す斜視図である。
【図１２】２個のおにぎり皮膜用殻体を一塊状に一体化してなる皮膜用殻体おにぎりを示す斜視図である。
【図１３】外がわ表面全体に包み食材を付着した１組みのおにぎり皮膜用殻体を示す斜視図である。
【図１４】御飯および具材類を装填した１組みの包み食材付着、おにぎり皮膜用殻体を示す斜視図である。
【図１５】２個のおにぎり皮膜用殻体を一塊状に一体化してなる包み食材付着、皮膜用殻体おにぎりを示す斜視図である。
【図１６】外がわ表面の一部に包み食材を付着した１組みのおにぎり皮膜用殻体を示す斜視図である。
【図１７】御飯および具材類を装填した１組みの包み食材一部付着、おにぎり皮膜用殻体を示す斜視図である。
【図１８】２個のおにぎり皮膜用殻体を一塊状に一体化してなる一部包み食材付着、皮膜用殻体おにぎりを示す斜視図である。
【図１９】２個を組み合わせると丸いおにぎりの外郭形状に復元可能なおにぎり皮膜用殻体を示す背面図である。
【図２０】丸いおにぎりの外郭形状に復元可能なおにぎり皮膜用殻体を縦断面化して示す側面図である。
【図２１】互いに組み合わせると丸いおにぎりの外郭形状に復元可能な２個のおにぎり皮膜用殻体を示す斜視図である。
【図２２】表裏の全面に包み食材を付着した１組みの丸いおにぎり皮膜用殻体を示す斜視図である。
【図２３】内がわ裏面のみの全面に包み食材を付着した１組みの丸いおにぎり皮膜用殻体を示す斜視図である。
【図２４】外がわ表面の一部に包み食材を付着した１組みの丸いおにぎり皮膜用殻体を示す斜視図である。
【図２５】外がわ表面および内がわ裏面に凹凸形を有するおにぎり皮膜用殻体を示す正面図および縦断面化した側面図である。
【図２６】凹凸形を有し、外がわ表面の一部に包み食材を付着したおにぎり皮膜用殻体を示す正面図および側面図である。
【図２７】外がわ表面および内がわ裏面の凹凸形夫々に米覗き孔を穿設したおにぎり皮膜用殻体を示す正面図および側面図である。
【図２８】凹凸形夫々に米覗き孔を穿設し、外がわ表面の一部に包み食材を付着したおにぎり皮膜用殻体を示す正面図および側面図である。
【実施例１】
【００２９】
図１ないし図１２に示す事例は、原料を練り上げ（Ａ）た麩生地１を薄く延ばした段階（Ｂ）か、または、同麩生地１を練り上げ（Ａ）薄く延ばし（Ｂ）、成型できる程度に焼いた焼き生地１０の段階（Ｃ）かの何れか一方の段階（ＢまたはＣ）にて、外郭体２を、複数分割体２０，２０からなるものに成型・焼成する（Ｄ）ようにし、それら複数分割体２０，２０を組合せさえすれば、元の１個のおにぎりの全体外殻形状を呈した外郭体２に復元可能であって、その内部に御飯５を装填して一塊状のものとするためのおにぎり皮膜用殻体を製造するようにした、この発明のおにぎり皮膜用殻体の製造方法における代表的な一実施例を示すものである。
【００３０】
それら各図からも明確に把握できるとおり、この発明のおにぎり皮膜用殻体の製造方法は、原料の練り上げ工程（Ａ）にて、上質な小麦粉を水で捏ねてから水洗いして取り出した主原料のグルテンに強力小麦粉および水を加え、混合（Ａ）してなる麩生地１を薄く延ばした（Ｂ）段階か、または、同麩生地１を練り上げ（Ａ）て薄く延ばし（Ｂ）た上、成型できる程度の硬さまで焼き（Ｃ）焼き生地１０とした段階かの何れか一方の段階（ＢまたはＣ）にて、図３および図４に示すように、対象となるおにぎりの大きさよりも立体化成型する分だけ大きめのサイズに設定した、例えば三角おむすび形の抜き型（図示せず）にて打ち抜き、裁断し、抜き麩生地１１，１１，……とした上、図５および図６に示してあるように、各抜き麩生地１１，１１，……を、加熱および成型用となる金型７，７０間に挟み込むようにし、図９ないし図１２に示すように、対象となるおにぎり１個の全体外殻形状に相当する適宜厚みの外郭体２を、縦断半裁状とした２個の分割体２０，２０からなるものとするよう成型・焼成する（Ｄ）ようにする。
【００３１】
そして、図７ないし図１２に示すように、各複数分割体２０，２０の外がわ表面２１が１個のおにぎり状のお包み表面部２１を呈するものとなり、該外がわ表面２１の反対がわである内がわ裏面２３を御飯５の収容器部２３とし、夫々に同一平面で一致可能な相互当接縁部２５、２５を持つものとし、２個を一組とした偶数個の分割体２０，２０，……を一まとめとするよう包装し、出荷（Ｅ）可能なものとし、図９に示すように、各複数分割体２０，２０の夫々に御飯５を装填して所定の組合せで組み合わせさえすれば、元の１個のおにぎりの全体外殻形状を呈し、その外郭体２内部に装填した御飯５にて一塊状になると共に、御飯５の水分を吸って次第に軟らかい表皮に変質し、もちもちとしたグルテン特有の食感を呈する状態に維持可能なものとしてなる。
【００３２】
各複数分割体２０，２０であるおにぎり皮膜用殻体２０，２０は、この発明のおにぎり皮膜用殻体の製造方法における小麦粉およびグルテンを主原料とする麩生地１の練り上げ工程（Ａ）の適宜段階にて、該麩生地１に海苔、とろろ昆布、胡麻、塩、じゃこ、おかか、味噌、漬け菜、紫蘇などの少なくとも１種の包み食材（図示せず）の適量を混合または付着させたものとすることができる外、図１および図１３ないし図１５に示してあるように、成型・焼成（Ｄ）の段階か、またはその前後の適宜工程において、おにぎり皮膜用殻体２０外がわ表面２１の全面に海苔、とろろ昆布、胡麻、塩、じゃこ、おかか、味噌、漬け菜、紫蘇などの少なくとも１種の包み食材４を強く付着または被着するよう型押し成形するものとすることが可能であり、また、成型・焼成する工程を終えた後に、少なくとも１種の包み食材を振り掛けたり、載せたり、沿わせるようにするなどして所望の密着力にて付着または被着するようにしてなるようにすることが可能である。
【００３３】
そして、図１６ないし図１８に示すように、この発明のおにぎり皮膜用殻体の製造方法における製造途中の何れか適宜段階にて、おにぎり皮膜用殻体２０外がわ表面２１の一部に、海苔、とろろ昆布、胡麻、塩、じゃこ、おかか、味噌、漬け菜、紫蘇などの少なくとも１種の包み食材４を被着し、それ以外の外がわ表面２１は、焼き麩の表皮が露出した状態のままとするように製造することが可能であり、また、図１９ないし図２４に示すように、おにぎり皮膜用殻体２０は、丸いおむすびの外郭体２を縦断状に半裁した形状の複数分割体２０とすることが可能であり、さらに、おにぎり皮膜用殻体２０の外がわ表面２１および／または内がわ裏面２３の全面（または一部）に、少なくとも１種の包み食材４を装着したものとすることが可能である。                                                                                                                
【実施例２】
【００３４】
図１および図２５に示すように、この発明のおにぎり皮膜用殻体の製造方法における麩生地１を練り上げ（Ａ）て薄く延ばした段階（Ｂ）か、または、同麩生地１を練り上げ（Ａ）て薄く延ばし（Ｂ）、成型できる程度に焼いた焼き生地１０の段階（Ｃ）かの何れか一方の段階（ＢまたはＣ）にて、外郭体２を、複数分割体２０，２０である各おにぎり皮膜用殻体２０，２０からなるものに成型・焼成する工程（Ｄ）に伴い、各おにぎり皮膜用殻体２０，２０の外がわ表面２１に米粒状外観を呈する凹凸形２２，２２，……を有し、且つ、同内がわ裏面２３に御飯５（図示せず）との密着・摩擦性を高める凹凸模様や突起２４，２４，……付きのものとするよう型押し成形するようにし、その後に、各おにぎり皮膜用殻体２０，２０を所定偶数個毎に包装し、出荷（Ｅ）するものとすることができる上、図１および図２６に示すように、成型できる程度に焼いた焼き生地１０の段階（Ｃ）か、成型・焼成する工程（Ｄ）か、または、成型・焼成する工程（Ｄ）の前後かの何れかの段階にて、おにぎり皮膜用殻体２０外がわ表面２１の一部に、海苔、とろろ昆布、胡麻、塩、じゃこ、おかか、味噌、漬け菜、紫蘇などの少なくとも１種の包み食材４を被着するようにしたものとすることができる。
【００３５】
図１および図２７に示すように、この発明のおにぎり皮膜用殻体の製造方法における麩生地１を練り上げ（Ａ）て薄く延ばした段階（Ｂ）か、または、同麩生地１を練り上げ（Ａ）て薄く延ばし（Ｂ）、成型できる程度に焼いた焼き生地１０の段階（Ｃ）か、外郭体２を複数分割体２０，２０である各おにぎり皮膜用殻体２０，２０からなるものに成型・焼成する工程（Ｄ）かの何れかの段階（Ｂ，ＣまたはＤ）にて、各おにぎり皮膜用殻体２０，２０の全体には、御飯粒５（図示せず）が入り込むか覗くかする程度の開口寸法および形状とした複数の米覗き孔３，３，……を僅かな間隔で散在配置状に穿孔加工するようにしてなるものとすることが可能である。
【００３６】
このような複数の米覗き孔３，３，……を穿設する加工は、おにぎり皮膜用殻体２０に各凹凸形２２，２２，……（凹凸模様や突起２４，２４，……）を成型するのと同じ工程にて加工することが可能であり、また、おにぎり皮膜用殻体２０に各凹凸形２２，２２，……（凹凸模様や突起２４，２４，……）を成型するのとは別の段階にて穿設加工することができ、図２５に示した、おにぎり皮膜用殻体２０の各凹凸形２２，２２，……（凹凸模様や突起２４，２４，……）夫々の中央付近に、図２７に示すように、米覗き孔３を穿設するようにしたものとすることができる外、図２６に示してあるように、焼き生地１０の段階（Ｃ）か、成型・焼成する工程（Ｄ）か、または、成型・焼成する工程（Ｄ）の前後かの何れかの段階にて、おにぎり皮膜用殻体２０外がわ表面２１の一部に、包み食材４を被着した後に、おにぎり皮膜用殻体２０および包み食材４を貫通するよう、米覗き孔３を穿設するようにすることができる。
【００３７】
（実施例１の作用・効果）
以上のとおりの構成からなるこの発明の基本をなす、おにぎり皮膜用殻体の製造方法によって製造した、各図に示してあるおにぎり皮膜用殻体２０，２０は、充分に乾燥して肉厚が薄く、軽量且つ硬質なものであって表面２１にはほんのりとした艶を有した外観を呈しており、長期保存性に秀れ、植物性タンパク質が豊富且つ低カロリーで、亜鉛・アルギニン・ナイアシン・グルタミン酸などの各種栄養成分を含み、特にグルタミン酸は、肉や大豆に比較しても群を抜いて豊富なことから、健康食品としても有効なものであり、その特徴ある形状から、図７ないし図１２に示すように、各おにぎり皮膜用殻体２０，２０は互いに対称且つ同一形状のものとし、各外がわ表面２１がおにぎり状のお包み表面部２１を形成することになる。
【００３８】
また、同内がわ裏面２３が御飯５の収容器部２３となり、各夫々収容器部２３の開口縁には、同一平面上にて当接可能な相互当接縁部２５，２５を持つものとしてあるから、図２および図７ないし図１２に示すように、この発明の皮膜用殻体おにぎりの製造方法によって、家庭や食品工場にて効率的に、この発明の皮膜用殻体おにぎり６を製造可能であり、例えば、食品工場にて大量生産する場合には、２個のおにぎり皮膜用殻体２０，２０を１組みとして各収容器部２３，２３夫々に適量の御飯５を装填すると共に、適所には梅干しや鮭、おかかなどの適量の具材４０を加え（Ｆ）、双方の相互当接縁部２５，２５同士を一致させるよう組み合わせ、互いの御飯５の粘着力によって１個のおむすびの外観を呈するよう一塊状に結合し（Ｇ）、２つに分離していた各複数分割体（おにぎり皮膜用殻体）２０，２０が、おむすび一個分の外郭体２となって、おにぎり外観全体を構成するものとなるようにし、このようにして製造した複数個の皮膜用殻体おにぎり６，６，……を、所定個数毎に包装してから（Ｈ）、その後、各密閉状包装（図示せず）の中で各おにぎり皮膜用殻体２０，２０に御飯５の水分を吸収させて、柔らかでもちもちとした特徴的な食感の表皮に変質させる（Ｊ）ようにしてから、完成した皮膜用殻体おにぎり６，６，……を各店舗に向けて出荷（Ｋ）するようにできる。
【００３９】
図７ないし図１２に示すように、製造した皮膜用殻体おにぎり６は、御飯５の水分を吸収したおにぎり皮膜用殻体２０，２０によって特徴的な外観と質感とを呈するものとなり、焼き麩特有の風味ともちもちとした柔らかな食感とが、従前までに無いおむすびを提供可能とするものとなり、一般家庭において、お弁当などとして皮膜用殻体おにぎり６を造る場合にも、２個のおにぎり皮膜用殻体２０，２０に御飯５と具材４０を装填（Ｆ）し、１個のおむすび形状を呈するよう、互いに相互当接縁部２５，２５同士を単に組み合わせるよう当接（Ｇ）一体化した上、食品用樹脂フィルムやアルミ箔などに包む（Ｈ）だけという短時間且つ簡単な作業で迅速に製造可能であるから、朝の忙しい時間にも速やかに調理を完了することができ、通勤や通学の移動中や、昼食までの間に、おにぎり皮膜用殻体２０，２０に御飯５の水分を吸わせて軟らかい表皮に変質させる（Ｊ）ことができ、お弁当を広げたときには、手間暇を掛けた他の食品にも劣ることのない高級感のある外観と味わいとを提供することができる。
【００４０】
図１３ないし図１５に示すように、外がわ表面２１全面に包み食材４を装着、被覆してなるおにぎり皮膜用殻体２０は、焼き麩の素材を隠蔽し、包み食材４の外観を得ることができるから、包み食材４を変えるだけで、例えば海苔、とろろ昆布、胡麻、塩、じゃこ、おかか、味噌、漬け菜、紫蘇などの夫々の特徴的な外観や香りを与えることができる上、焼き麩の食感や味覚に加えて各種包み食材４の食感や味覚を負荷することが可能となり、多様な商品展開を実現化することができる上、図１６ないし図１８に示すように、外がわ表面２１の一部に包み食材４を装着、被覆してなるおにぎり皮膜用殻体２０は、包み食材４の外観や香り、味覚を付加するだけでなく、焼き麩の質感やキツネ色と包み食材４の質感や色との様々な組合せやデザイン、対比などを楽しむことができると共に、包み食材４が把持部となって柔らかくなっているおにぎり皮膜用殻体２０に直接触れずに食することができるようになるという特徴を得ることができる。
【００４１】
図１９ないし図２４に示すように、丸いおむすび形状に組合せ可能なおにぎり皮膜用殻体２０も同様に、簡単かつ迅速に皮膜用殻体おにぎり６を造ることが可能であり、図２２に示してあるように、外がわ表面２１と内がわ裏面２３との双方全面に包み食材４を装着してなるものは、おにぎり皮膜用殻体２０の存在が解らないように隠蔽状としてしまうことができる上、包み食材４でサンドイッチしたおにぎり皮膜用殻体２０が全く新しい味覚や食感を与えるものとなり、さらに、表裏面２１，２３夫々の包み食材４，４に互いに異なる種類のものを利用することによって、さらに多彩な味覚の組合せを達成可能なものとすることができ、また、図２３に示すように、内がわ裏面２３にのみその全面に包み食材４を装着したものは、包み食材４の存在を隠蔽することができ、食べ始めたときに初めて、包み食材４が現れ、意外な味わいを楽しむことができるものとすることができ、図２４のように、丸いおむすびの外がわ表面２１の一部にのみ包み食材４を装着したものは、丸いおむすび形状と共に、おにぎり皮膜用殻体２０と包み食材４との夫々の素材外観や質感を一度に楽しむことができる。
【００４２】
（実施例２の作用・効果）
図２５および２６に示した、おにぎり皮膜用殻体２０は、その外がわ表面（包み表面部）２１に米粒状外観を呈する複数の凹凸形２２，２２，……を有しているから、それを用いた皮膜用殻体おにぎり６の外観を、御飯を露出したおむすびに近づけたものとすることができ、しかも内がわ裏面（収容器部）２３の凹凸模様や突起２４，２４，……が、同収容器部２３内に装填した御飯５とおにぎり皮膜用殻体２０は収容器部２３内壁面との接触面積を増大させて密着性を一段と高め、おにぎり皮膜用殻体２０に御飯５をより強く一体化させるものとなり、皮膜用殻体おにぎり６の完成後の品質を一段と高いままに維持可能なものとすることができる。
【００４３】
そして、図２７および図２８に示すように、外がわ表面（包み表面部）２１に米粒状外観を呈する複数の凹凸形２２，２２，……、内がわ裏面（収容器部）２３に凹凸模様や突起２４，２４，……を夫々成型し、且つ、それら凹凸形２２，２２，……，２４，２４，……の各中央付近夫々に、米覗き孔３，３，……を穿設してなるおにぎり皮膜用殻体２０を利用した皮膜用殻体おにぎり６は、各凹凸形２２，２２，……，２４，２４，……および各米覗き孔３，３，……に、御飯５（図示せず）が嵌合状に組み合い、より一段と強く噛合するよう一体化可能なものとなる上、各米覗き孔３，３，……から御飯５（図示せず）の一部が露出して全く新しい外観と食感とを達成することができるものとなる。
【００４４】
（結  び）
叙述の如く、この発明のおにぎり皮膜用殻体の製造方法、おにぎり皮膜用殻体、皮膜用殻体おにぎりの製造方法および皮膜用殻体おにぎりは、その新規な構成によって所期の目的を遍く達成可能とするものであり、しかも製造も容易で、従前からの庄内麩やおむすびなどの伝統的自然素材を踏襲、利用するものであって、純粋な和食としても違和感なく高級食品として提供できる高品質のものとすることができる上、おにぎり皮膜用殻体は、充分に乾燥して軽量且つ硬質で保存性に秀れ、経済的に保管、輸送することができ、皮膜用殻体おにぎりを製造する場合にも、御飯を装填して一塊状に組み合わせるだけという手軽さで、生産効率を追求する食品工場における大量生産のみに留まらず、朝の慌ただしい時間でも短時間の中に確実に高品質のおむすびを造ることができるという、高い付加価値を有し、栄養価の高い麩のさらなる普及・販売促進に日夜努力している焼き麩業界および食品流通業界はもとより、簡単に高品質のおむすびを造りたいと願う一般家庭や食品販売業界においても高く評価され、広範に渡って利用、普及していくものになると予想される。                                                        
【符号の説明】
【００４５】
１      麩生地
１０    同  焼き生地
１１    同  抜き麩生地
２      外郭体
２０    同  おにぎり皮膜用殻体（複数分割体）
２１    同  包み表面部（外がわ表面）
２２    同  米粒状外観を呈する凹凸
２３    同  収容器部（内がわ裏面）
２４    同  凹凸模様や突起
２５    同  相互当接縁部
３      米覗き孔
４      包み食材
４０    同  具材
５      御飯
６      皮膜用殻体おにぎり
７（７０）      加熱・成型用金型
【００４６】
（おにぎり皮膜用殻体の製造方法）
（Ａ）      原料の練り上げ工程
（Ｂ）      麩生地を薄く延ばす工程
（Ｃ）      麩生地を成型できる程度に焼いた焼き生地とする工程
（Ｄ）      成型・焼成する工程
（Ｅ）      包装し、出荷する工程
【００４７】
（皮膜用殻体おにぎりの製造方法）
（Ｆ）      各複数分割体の収容器部夫々に御飯、具材類を装填する工程
（Ｇ）      互いの相互当接縁部を組合せて一塊状とする工程
（Ｈ）      皮膜用殻体おにぎりを所定個数毎に包装する工程
（Ｊ）      おにぎり皮膜用殻体に御飯の水分を吸わせて軟らかい表皮に変質させる工程
（Ｋ）      皮膜用殻体おにぎりを出荷する工程                                                                      
【図１】
2013198468.tif 000003
【図２】
2013198468.tif 000004
【図３】
2013198468.tif 000005
【図４】
2013198468.tif 000006
【図５】
2013198468.tif 000007
【図６】
2013198468.tif 000008
【図７】
2013198468.tif 000009
【図８】
2013198468.tif 000010
【図９】
2013198468.tif 000011
【図１０】
2013198468.tif 000012
【図１１】
2013198468.tif 000013
【図１２】
2013198468.tif 000014
【図１３】
2013198468.tif 000015
【図１４】
2013198468.tif 000016
【図１５】
2013198468.tif 000017
【図１６】
2013198468.tif 000018
【図１７】
2013198468.tif 000019
【図１８】
2013198468.tif 000020
【図１９】
2013198468.tif 000021
【図２０】
2013198468.tif 000022
【図２１】
2013198468.tif 000023
【図２２】
2013198468.tif 000024
【図２３】
2013198468.tif 000025
【図２４】
2013198468.tif 000026
【図２５】
2013198468.tif 000027
【図２６】
2013198468.tif 000028
【図２７】
2013198468.tif 000029
【図２８】
2013198468.tif 000030