(57)【要約】【課題】様々な種類のパンを自動で作ることができるばかりでなく、様々な種類のパンのための生地作りも行うことができる製パン機を提供すること。【解決手段】複数の製パンプログラムの何れかを選択するためのメニュー選択手段１７を有する製パン機１であって、パン生地又はパンの何れを作るか選択するためのモード選択手段１８を設けると共に、このモード選択手段１８でパン生地作りを選択した場合、前記メニュー選択手段１７で選択されたメニューに対応する前記製パンプログラムのうち、パン生地を生成するための第一工程を実行し、前記モード選択手段１８でパン作りを選択した場合、前記メニュー選択手段１７で選択されたメニューに対応する前記製パンプログラムを全て実行することで、前記メニュー選択手段１７で選択された任意のパンに適したパン生地のみを作って、他のオーブン等を用いてパンを焼くことができる。【選択図】図４
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
複数の製パンプログラムを有し、これらの製パンプログラムの何れかを選択するためのメニュー選択手段を有する製パン機において、
パン生地又はパンの何れを製造するか選択するためのモード選択手段を設けると共に、
このモード選択手段によってパン生地の製造を選択した場合、前記メニュー選択手段によって選択された任意のメニューに対応する前記製パンプログラムのうち、パン生地生成までを実行し、
前記モード選択手段によってパンの製造を選択した場合、前記メニュー選択手段によって選択された任意のメニューに対応する前記製パンプログラムを全て実行することを特徴とする製パン機。
【請求項２】
前記モード選択手段によってパン生地の製造を選択した場合、混捏開始から一次発酵終了までを実行することを特徴とする請求項１記載の製パン機。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、パン及びパン生地を作ることができる製パン機に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の製パン機として、パンの生地作りから焼き上げまでを行う製パンプログラムと、パンの生地作りまでを行う生地作りプログラムを有し、これらのプログラムを選択するための選択キーを有するものが知られている（例えば、特許文献１参照。）。そして、生地作りプログラムによって生地を作ることで、他のオーブンを用いて様々な形や大きさのパンを焼くことができる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】実願昭６３−９５９２９号（実開平２−１８３４２号）のマイクロフィルム
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、このような製パン機は、製パンプログラムと生地作りプログラムとが別個のプログラムとして用意されており、作ることができるパン生地の種類も多くない。従って、生地作りプログラムを実行して作ったパン生地を用いて、様々な種類のパンをオーブンで焼くことができないという問題があった。
【０００５】
本発明は以上の問題点を解決し、様々な種類のパンを自動で作ることができるばかりでなく、様々な種類のパンのための生地作りも行うことができる製パン機を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明の請求項１に記載の製パン機は、複数の製パンプログラムを有し、これらの製パンプログラムの何れかを選択するためのメニュー選択手段を有する製パン機において、パン生地又はパンの何れを製造するか選択するためのモード選択手段を設けると共に、このモード選択手段によってパン生地の製造を選択した場合、前記メニュー選択手段によって選択された任意のメニューに対応する前記製パンプログラムのうち、パン生地生成までを実行し、前記モード選択手段によってパンの製造を選択した場合、前記メニュー選択手段によって選択された任意のメニューに対応する前記製パンプログラムを全て実行するものである。
【０００７】
また、本発明の請求項２に記載の製パン機は、請求項１において、前記モード選択手段によってパン生地の製造を選択した場合、混捏開始から一次発酵終了までを実行するものである。
【発明の効果】
【０００８】
本発明の請求項１に記載の製パン機は、以上のように構成することにより、前記モード選択手段によってパン生地の製造を選択した場合、前記メニュー選択手段によって選択された任意のパンに適したパン生地を作ることができるので、好みのパンの生地を作って他のオーブン等を用いて任意の形や大きさのパンを焼くことができる。
【０００９】
なお、前記モード選択手段によってパン生地の製造を選択した場合、混捏開始から一次発酵終了までを実行するようにすれば、出来上がったパン生地を適当な大きさに分けて成形する過程で、パン生地を醗酵させすぎないようにすることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】本発明の一実施形態を示す製パン機の外観図であり、（ａ）は平面図、（ｂ）は左側面図である。
【図２】同、内部構造を示す概略断面図である。
【図３】同、回路のブロック図である。
【図４】同、製パンプログラムの制御のフローチャートである。
【図５】同、各製パンプログラムにおける材料及びその量を示す表である。
【図６】同、各製パンプログラムにおける各工程の時間及び制御温度を示す表である。
【発明を実施するための形態】
【００１１】
以下、本発明の実施形態について、図１乃至図６に基づいて説明する。１は本発明の製パン機である。この製パン機１は、本体２と蓋体３とを有して構成される。そして、前記本体２と蓋体３は、それぞれの後部に設けられたヒンジ機構４によって接続される。前記本体２内の下部には、電動機５が設けられる。また、前記本体２は、焼成室６を構成する内ケース７を有する。そして、この内ケース７内には、ヒータ８が設けられる。また、前記内ケース７内には、捏ね羽根９を有する製パン容器１０が着脱自在に取り付けられる。なお、前記捏ね羽根９は、前記製パン容器１０に対し着脱可能である。また、前記本体２には、アクチュエータ１１、温度センサ１２及びブザー１３が設けられる。更に、前記本体２の上部には、操作部１４及び表示部１５が設けられる。前記操作部１４は、開始操作手段１６と、メニュー操作手段１７と、モード選択手段１８とを有する。なお、１９は回路基板である。一方、前記蓋体３には、前記焼成室６を構成する内蓋体２０が設けられる。そして、この内蓋体２０には、具材容器２１が着脱可能に取り付けられる。そして、この具材容器２１の図示しない扉は、前記アクチュエータ１１の動作によって開放されるように構成される。なお、２２は、前記蓋体３に設けられた、前記焼成室６内を見るための窓である。
【００１２】
前記回路基板１９には、制御回路２３が実装される。この制御回路２３は、主制御回路２４と、入力回路２５と、メモリ２６と、電動機制御回路２７と、ヒータ制御回路２８と、アクチュエータ制御回路２９と、報知回路３０と、表示回路３１と、電源回路３２を有する。前記メモリ２６は、複数の製パンメニューに対応するプログラムを格納する。前記電動機制御回路２７は、前記電動機５を駆動制御するためのものである。前記ヒータ制御回路２８は、前記ヒータ８への通電制御を行うためのものである。前記アクチュエータ制御回路２９は、前記アクチュエータ１１を駆動制御するためのものである。更に、前記報知回路３０は、前記ブザー１３を鳴らすためのものである。なお、３３は電源プラグである。
【００１３】
次に、本実施形態の作用について説明する。なお、図４乃至図６では、メニューをＡ〜Ｃの三つとしたが、前記メモリ２６の容量の範囲内で、メニューに対応するプログラムを任意の数だけ格納することが可能である。また、図５及び図６に記載した数値は、１斤分のパン又はパン生地を作る場合のものである。まず、使用者は、前記製パン機１の電源プラグ３３を、図示しない交流電源に接続する。そして、図５に基づいて、予め作りたいパンの材料を用意する。これらの材料は、前記捏ね羽根９が取り付けられた前記製パン容器１０に収容される。更に、これらのパンの材料とは別に、レーズンやナッツ等の具材を入れることが可能である。これらの具材は、前記具材容器２１に収容された後、前記蓋体３の内蓋体２０に取り付けられる。なお、パン又はパン生地に具材を入れない場合、前記具材容器２１を前記蓋体３に取り付けない。そして、前記操作手段１４を操作して、前記アクチュエータ１１が動作しないように設定する。そして、前記蓋体３を開いて、パン材料を収容した前記製パン容器１０を前記焼成室６に収容する。パン又はパン生地に具材を入れる場合は、具材を収容した前記具材容器２１を前記蓋体３の内蓋体２０に取り付ける。その後、前記蓋体３を閉じる。そして、前記メニュー選択手段１７を操作して、作りたいメニューを選択した後、前記モード選択手段１８を操作して、「生地モード」又は「製パンモード」の何れかを選択する。なお、「生地モード」は、１斤分のパン生地を作る場合のみ有効であるが、パン生地の量に関わらず有効にしても良い。その後、前記開始操作手段１６を操作して、生地作り又は製パンを開始する。
【００１４】
前記開始操作手段１６が操作されると、前記メニュー選択手段１７によって選択されたメニューＡ〜Ｃに対応するプログラムＡ〜Ｃのうち、何れかのプログラムのうち、パン生地を生成するための第一工程が実行される。なお、便宜上、メニューＡ〜ＣにプログラムＡ〜Ｃがそれぞれ対応するとしたが、実際には、製パン量及び焼き色の違いにより、一つのメニューに対し複数のプログラムが対応する。また、図６に示すように、前記第一工程は、混捏開始から一次醗酵終了迄である。そして、パン又はパン生地に具材を入れる場合、「具材投入」のタイミングで前記アクチュエータ１１を動作させ、前記具材容器２１内の具材を製造途中のパン生地に投入する。この第一工程において、材料は、選択されたメニューに適したプログラムで、捏ねられ、必要に応じ具材が混ぜられ、一次醗酵する。
【００１５】
前記モード選択手段１８によって「生地モード」が選択されていた場合、第一工程が終了した段階で、前記ブザー１３を鳴らせて、パン生地が生成されたことを報知し、プログラムを終了する。この段階で、パン生地は一次醗酵が済んだ状態である。そして、使用者は、前記蓋体３を開いて前記焼成室６から前記製パン容器１０を取り出した後、この製パン容器１０からパン生地を取り出す。ここで出来上がったパン生地は、選択されたメニューに適したものとなる。即ち、本実施形態では、メニューＡを選択していた場合、食パンに適した、即ち基本的なパン生地が出来上がる。また、メニューＢを選択していた場合、スイートパンに適したパン生地が出来上がる。また、メニューＣを選択していた場合、フランスパンに適したパン生地が出来上がる。そして、使用者は、取り出された前記パン生地を丸め直した後、適当な大きさに分けて適宜成形する。成形された前記パン生地は、更に醗酵して膨張する。そして、適当な大きさに膨張した前記パン生地は、オーブン等で焼成されることで、パンとなる。なお、メニューＡを選択して作った生地を用いた場合、テーブルロール等と呼ばれるパンが出来上がる。また、メニューＢを選択して作った生地を用いた場合、スイートパンが出来上がる。また、メニューＣを選択して作った生地を用いた場合、フランスパンが出来上がる。更に、作られたパン生地に手を加えて焼成することで、デニッシュ等が出来上がる。
【００１６】
なお、混捏開始から一次醗酵終了までを第一工程としたことで、出来上がったパン生地は、醗酵度が浅めとなる。この状態のパン生地をガス抜きし、適当な大きさに分け、成形した後、更に醗酵が進むので、パン生地はオーブンで焼く直前に適切な醗酵度となる。
【００１７】
一方、前記モード選択手段１８によって「製パンモード」が選択されていた場合、第一工程に引き続き、第二工程が実行される。なお、図６に示すように、この第二工程は、一次発酵終了後のパンチ又は二次醗酵から焼成工程までである。この第二工程において、前記パン生地は、更に醗酵し、成形され、焼成されることで、パンとなる。そして、この第二工程が終了すると、前記ブザー１３によって第二工程の終了を報知し、プログラムを終了する。本実施形態では、メニューＡを選択していた場合、食パンが出来上がる。また、メニューＢを選択していた場合、スイートパンが出来上がる。また、メニューＣを選択していた場合、フランスパン風のパンが出来上がる。出来上がったパンは、前記蓋体３を開いて前記焼成室６から前記製パン容器１０を取り出した後、この製パン容器１０から取り出される。
【００１８】
以上のように本発明は、複数の製パンプログラムの何れかを選択するためのメニュー選択手段１７を有する製パン機１であって、パン生地又はパンの何れを作るか選択するためのモード選択手段１８を設けると共に、このモード選択手段１８でパン生地作りを選択した場合、前記メニュー選択手段１７で選択されたメニューに対応する前記製パンプログラムのうち、パン生地を生成するための第一工程を実行し、前記モード選択手段１８でパン作りを選択した場合、前記メニュー選択手段１７で選択されたメニューに対応する前記製パンプログラムを全て実行することで、前記メニュー選択手段１７で選択された任意のパンに適したパン生地のみを作って、他のオーブン等を用いてパンを焼くことができるものである。
【００１９】
また、本発明は、混捏開始から一次醗酵終了までを第一工程としたことで、成形済みのパン生地を、オーブンで焼く直前に適切な醗酵度とすることができるものである。
【００２０】
なお、本発明は以上の実施形態に限定されるものではなく、発明の要旨の範囲内で種々の変形実施が可能である。例えば、上述の実施形態では、「製パンモード」を選択した場合、第一工程に続いて第二工程を連続して実行したが、第一工程と第二工程の間にブザーによる報知を追加してもよい。この場合、使用者が「生地モード」に設定したつもりで、誤って「製パンモード」にしてしまっても、第一工程終了時に前記ブザーが鳴るので、このブザーの報知に基づいて使用者が製パン機の所に行けば、誤りに気付くことができる。また、上述の実施形態の場合、「生地モード」では、一つのプログラムの途中までを実行し、「製パンモード」では、一つのプログラムを全て実行するようにしたが、第一工程と第二工程を別プログラムに分けても良い。この場合、「生地モード」では、第一工程に対応するプログラムのみを実行することになる。一方、「製パンモード」では、第一工程に対応するプログラムに続き、第二工程に対応するプログラムを実行することになる。
【符号の説明】
【００２１】
１  製パン機
１７  メニュー操作手段
１８  モード選択手段
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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