【手続補正書】
【提出日】平成26年4月30日(2014.4.30)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
濃色麦芽を含んだ麦芽由来の麦汁と、着色料と、を含み、
エタノール含有量が１体積％未満であり、
前記麦汁の色度に対する前記着色料の色度の比率（前記着色料の色度／前記麦汁の色度）が、０．５０以上２０．００以下であることを特徴とする麦芽非発酵飲料。
【請求項２】
前記着色料がカラメル色素であることを特徴とする請求項１に記載の麦芽非発酵飲料。
【請求項３】
濃色麦芽を含んだ麦芽または当該麦芽由来の麦汁と、着色料と、を調合する調合工程を含む、
エタノール含有量が１体積％未満である麦芽非発酵飲料の製造方法であって、
前記麦芽非発酵飲料の麦汁の色度に対する前記着色料の色度の比率（前記着色料の色度／前記麦汁の色度）が、０．５０以上２０．００以下であることを特徴とする麦芽非発酵飲料の製造方法。
【請求項４】
前記着色料がカラメル色素であることを特徴とする請求項３に記載の麦芽非発酵飲料の製造方法。
【請求項５】
濃色麦芽を含んだ麦芽または当該麦芽由来の麦汁に、着色料を含有させる不快な香味のマスキング方法であって、
前記マスキング方法の対象となる麦芽非発酵飲料の麦汁の色度に対する前記着色料の色度の比率（前記着色料の色度／前記麦汁の色度）が、０．５０以上２０．００以下であることを特徴とする不快な香味のマスキング方法。
【請求項６】
前記着色料がカラメル色素であることを特徴とする請求項５に記載の不快な香味のマスキング方法。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】発明の名称
【補正方法】変更
【補正の内容】
【発明の名称】麦芽非発酵飲料およびその製造方法、ならびに不快な香味のマスキング方法
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００１】
本発明は、麦芽非発酵飲料およびその製造方法、ならびに不快な香味のマスキング方法に係り、特に、濃色麦芽を含んだ麦芽由来の麦汁を含む麦芽非発酵飲料およびその製造方法、ならびに不快な香味のマスキング方法に関する。
【手続補正４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００７
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００７】
そこで、本発明は、麦芽非発酵飲料の製造コストの上昇や製造効率の低下を抑えつつ、オフフレーバー（焦臭、スス焦げ臭等）や、エグ味といった不快な香味がマスキングされた麦芽非発酵飲料および麦芽非発酵飲料の製造方法、ならびに、これらの不快な香味を抑えるマスキング方法を提供することを課題とする。
【手続補正５】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００９
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００９】
すなわち、本発明に係る麦芽非発酵飲料は、濃色麦芽を含んだ麦芽由来の麦汁と、着色料と、を含み、エタノール含有量が１体積％未満であり、前記麦汁の色度に対する前記着色料の色度の比率（前記着色料の色度／前記麦汁の色度）が、０．５０以上２０．００以下であることを特徴とする。
このように、本発明に係る麦芽非発酵飲料は、濃色麦芽を含んだ麦芽由来の麦汁と、着色料と、を含むことから、濃色麦芽を含んだ麦芽由来の麦汁が有するオフフレーバーや、エグ味といった不快な香味を、着色料によりマスキングすることができる。
【手続補正６】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１０
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１０】
そして、通常、麦芽非発酵飲料は、麦汁を発酵させる工程を経ずに製造されるため、濃色麦芽を含んだ麦芽由来の麦汁の有するオフフレーバーや、エグ味といった不快な香味が低減されずに飲料中に移行してしまう。つまり、オフフレーバーや、エグ味といった不快な香味をマスキングしなければならないという課題が明確となる「麦芽非発酵飲料」という麦芽飲料に、本発明に係る麦芽非発酵飲料を適用することにより、不快な香味のマスキング効果を極めて顕著に発揮する。
【手続補正７】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１１】
そして、本発明に係る麦芽非発酵飲料は、麦汁の色度に対する着色料の色度の比率を所定値以上に規制することにより、オフフレーバーや、エグ味といった不快な香味を、より適切に着色料によりマスキングすることができる。
【手続補正８】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１２
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１２】
また、本発明に係る麦芽非発酵飲料は、前記着色料がカラメル色素であることが好ましい。
このように、本発明に係る麦芽非発酵飲料は、着色料としてカラメル色素を用いることにより、オフフレーバーや、エグ味といった不快な香味のマスキング効果をより確実なものとすることができる。
【手続補正９】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１３
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１３】
本発明に係る麦芽非発酵飲料の製造方法は、濃色麦芽を含んだ麦芽または当該麦芽由来の麦汁と、着色料と、を調合する調合工程を含む、エタノール含有量が１体積％未満である麦芽非発酵飲料の製造方法であって、前記麦芽非発酵飲料の麦汁の色度に対する前記着色料の色度の比率（前記着色料の色度／前記麦汁の色度）が、０．５０以上２０．００以下であることを特徴とする。
このように、本発明に係る麦芽非発酵飲料の製造方法は、濃色麦芽を含んだ麦芽または当該麦芽由来の麦汁と、着色料と、を調合する調合工程を含むことから、濃色麦芽を含んだ麦芽由来の麦汁が有するオフフレーバーや、エグ味といった不快な香味を、着色料によりマスキングすることができる。
【手続補正１０】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１４
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１４】
また、本発明に係る麦芽非発酵飲料の製造方法は、前記着色料がカラメル色素であることが好ましい。
このように、本発明に係る麦芽非発酵飲料の製造方法は、着色料としてカラメル色素を用いることにより、オフフレーバーや、エグ味といった不快な香味のマスキング効果をより確実なものとすることができる。
【手続補正１１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１５
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１５】
本発明に係る不快な香味のマスキング方法は、濃色麦芽を含んだ麦芽または当該麦芽由来の麦汁に、着色料を含有させる不快な香味のマスキング方法であって、前記マスキング方法の対象となる麦芽非発酵飲料の麦汁の色度に対する前記着色料の色度の比率（前記着色料の色度／前記麦汁の色度）が、０．５０以上２０．００以下であることを特徴とする。
このように、本発明に係る不快な香味のマスキング方法は、濃色麦芽を含んだ麦芽または当該麦芽由来の麦汁に、着色料を含有させることから、濃色麦芽を含んだ麦芽由来の麦汁が有するオフフレーバーや、エグ味といった不快な香味を、着色料によりマスキングすることができる。
【手続補正１２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１７
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１７】
本発明に係る麦芽非発酵飲料は、濃色麦芽を含んだ麦芽由来の麦汁と、着色料と、を含むことから、濃色麦芽を含んだ麦芽由来の麦汁が有するオフフレーバー（焦臭、スス焦げ臭等）や、エグ味といった不快な香味を、着色料によりマスキングすることができる。
また、本発明に係る麦芽非発酵飲料は、製造時に、濃色麦芽を含んだ麦芽由来の麦汁と、着色料と、を調合する工程が増えるだけであるため、設備投資費の増大や原料ロスを招くおそれはなく、製造コストの上昇を抑えることができるとともに、製造時間が長期化するおそれもないため、製造効率の低下も抑えることができる。
【手続補正１３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１８
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１８】
本発明に係る麦芽非発酵飲料の製造方法は、濃色麦芽を含んだ麦芽または当該麦芽由来の麦汁と、着色料と、を調合する調合工程を含むことから、濃色麦芽を含んだ麦芽由来の麦汁が有するオフフレーバー（焦臭、スス焦げ臭等）や、エグ味といった不快な香味を、着色料によりマスキングすることができる。
【手続補正１４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２０
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２０】
以下、本発明に係る麦芽非発酵飲料およびその製造方法、ならびに不快な香味のマスキング方法を実施するための形態（実施形態）について説明する。
【手続補正１５】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００５０
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００５０】
次に、本発明の要件を満たす実施例とそうでない比較例とを例示して、本発明に係る麦芽非発酵飲料およびその製造方法、ならびに不快な香味のマスキング方法について説明する。
【手続補正１６】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００６５
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００６５】
以上、本発明に係る麦芽非発酵飲料およびその製造方法、ならびに不快な香味のマスキング方法について、発明を実施する形態および実施例により詳細に説明したが、本発明の趣旨はこれらの説明に限定されるものではなく、特許請求の範囲の記載に基づいて広く解釈されなければならない。