(57)【要約】      （修正有）【課題】調理物の加熱品質を高め、メンテナンスの容易な加熱調理装置を提供する。【解決手段】架台２１上に載せられた調理物に対して放熱する横長の棒状又は線状のヒーター８と、ヒーター８に沿って外周を覆うように配置されヒーター８の熱を反射させる凹状断面の反射部材１１と、反射部材１１の反対側にあってヒーター８に沿ってその外周を覆い、ヒーター８と反射部材１１からの熱を受けて調理物側に向って放熱する表面側に向う凸条断面に形成された放熱部材９とを備え、反射部材１１を熱反射性に優れ耐熱性を備えたセラミック部材により形成し、放熱部材９を赤外線の放射性に優れ耐熱性を備えたセラミック部材により形成している。反射部材１１と放熱部材９の断面が共に筒状片形に形成され、互に中空部を形成するように断面の両端において噛み合わせて一体的な筒状体に且つ係脱可能に係合させ、ヒーター８の外周に空隙を残してヒーター８を挿通して保持させる。【選択図】図３
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
架台（２１）上に載せられた調理物に対して放熱する横長の棒状又は線状のヒーター（８）と、該ヒーター（８）に沿って外周を覆うように配置されヒーター（８）の熱を反射させる凹状断面の反射部材（１１）と、該反射部材（１１）の反対側にあってヒーター（８）に沿ってその外周を覆い、ヒーター（８）と反射部材（１１）からの熱を受けて調理物側に向って放熱する表面側に向う凸条断面に形成された放熱部材（９）とを備え、上記反射部材（１１）を熱反射性に優れ耐熱性を備えたセラミック部材により形成し、放熱部材（９）を赤外線の放射性に優れ耐熱性を備えたセラミック部材により形成した食品の加熱調理装置。
【請求項２】
反射部材（１１）と放熱部材（９）の断面が共に筒状片形に形成され、互に中空部（１０）を形成するように断面の両端において噛み合わせて一体的な筒状体に且つ係脱可能に係合させ、上記ヒーター（８）の外周に空隙を残してヒーター（８）を挿通して保持させた請求項１に記載の食品の加熱調理装置。
【請求項３】
反射部材（１１）と放熱部材（９）のいずれか一方の断面の端部に内側に向って屈曲する係止部（９ｂ）を形成し、他方の断面の端部を屈曲した断面部内に長手方向に沿って差込み係止して互に係合させてなる請求項２に記載の食品の加熱調理装置。
【請求項４】
ヒーター（８）をハロゲンランプまたはカーボンランプとした請求項１〜３のいずれかに記載の食品の加熱調理装置。
【請求項５】
反射部材（１１）をアルミナを主材としたセラミック部材とし、放熱部材（９）を炭化ケイ素を主材としたセラミック部材とするとともに、反射部材（１１）の反射面を鏡面仕上げとして熱又は光の反射性を高めてなる請求項１〜４のいずれかに記載の食品の加熱調理装置。
【請求項６】
放熱部材（９）を１以上の屈曲部を備えたアングル状断面に形成し、該屈曲部内面に補強用の肉厚部又は凸条断面部（９ａ）を形成した請求項１〜５のいずれかに記載の食品の加熱調理装置。
【請求項７】
反射部材（１１）を筒状断面に一体的に形成し、該筒状断面の外周面の片側にセラミック溶射その他のコーティングを施すことにより放熱部材（９）を形成してなる請求項１又は４又は５に記載の食品の加熱調理装置。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この考案は例えば焼鳥，焼肉，焼魚，焼菓子，パン，焼かまぼこ等のように主として熱源側から直接調理物に対して熱照射するのに適した食品の加熱調理装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来上記のような加熱調理装置は備長炭を含む炭火が良質な焼き上がりを得るのに好ましいとされているが、熱源管理の容易性から一般家庭や業務用には例えば特許文献１に示すようにヒーターを用いる例が多い。
【０００３】
上記文献には石英ガラス管内に炭素系焼結体よりなる発熱体を不活性ガスと共に封入した赤外線電球（ランプ）が熱源として示される他、ハロゲンヒーター等も開示されている。そして箱状の装置本体内に横設されたランプの下側には円弧状断面の金属製反射板が、上部のランプ照射側（調理物側）には、肉汁等の落下物を受け止めてランプ上へ落下するのを防止する耐熱ガラス板が配置されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００２−１６５５５０号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００５】
上記の装置では、調理物からの液状物のヒーターへの落下を防止し、これを集液して他へ排出するために耐熱ガラスを介設しているものの、ガラス板自体は調理物の加熱自体を妨げるものではあっても格別加熱機能を高めるものではない。
【０００６】
また落下する脂肪等の液状物は、必ずしも期待通りに集液されて妨げにならない位置に流されることは少なく、大半は加熱されたガラス板上に落下すると、液体成分が直ちに蒸発して加熱の妨げとなる固形物となり、順次付着増量されて堆積されるという欠点がある。
【０００７】
上記付着物は比較的短時間で多量に集積されるので、その都度冷却して頻繁な除去作業が必要となり、その労力のほか調理作業の中断時間や回数が多くなり、非効率である。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上記課題を解決するための本考案の加熱装置は、第１に架台２１上に載せられた調理物に対して放熱する横長の棒状又は線状のヒーター８と、該ヒーター８に沿って外周を覆うように配置されヒーター８の熱を反射させる凹状断面の反射部材１１と、該反射部材１１の反対側にあってヒーター８に沿ってその外周を覆い、ヒーター８と反射部材１１からの熱を受けて調理物側に向って放熱する表面側に向う凸条断面に形成された放熱部材９とを備え、上記反射部材１１を熱反射性に優れ耐熱性を備えたセラミック部材により形成し、放熱部材９を赤外線の放射性に優れ耐熱性を備えたセラミック部材により形成したことを特徴としている。
【０００９】
第２に、反射部材１１と放熱部材９の断面が共に筒状片形に形成され、互に中空部１０を形成するように断面の両端において噛み合わせて一体的な筒状体に且つ係脱可能に係合させ、上記ヒーター８の外周に空隙を残してヒーター８を挿通して保持させたことを特徴としている。
【００１０】
第３に、反射部材１１と放熱部材９のいずれか一方の断面の端部に内側に向って屈曲する係止部９ｂを形成し、他方の断面の端部を屈曲した断面部内に長手方向に沿って差込み係止して互に係合させてなることを特徴としている。
【００１１】
第４に、ヒーター８をハロゲンランプまたはカーボンヒータとしたことを特徴としている。
【００１２】
第５に、反射部材１１をアルミナを主材としたセラミック部材とし、放熱部材９を炭化ケイ素を主材としたセラミック部材とするとともに、反射部材１１の反射面を鏡面仕上げとして熱又は光の反射性を高めてなることを特徴としている。
【００１３】
第６に、放熱部材９を１以上の屈曲部を備えたアングル状断面に形成し、該屈曲部内面に補強用の肉厚部又は凸条断面部９ａを形成したことを特徴としている。
【００１４】
第７に、反射部材１１を筒状断面に一体的に形成し、該筒状断面の外周面の片側にセラミック溶射その他のコーティングを施すことにより放熱部材９を形成してなることを特徴としている。
【考案の効果】
【００１５】
以上のように構成される本考案の加熱装置によれば、ヒーターの発熱（光）は調理物側の放熱部材に放射されて調理物に照射されるほか、反射部材によって反射された熱も加わって照射されるために、ヒーターの熱効率が高まるとともにより高い熱で照射され、赤外線により加熱調理の品質も高まる利点がある。
【００１６】
また、ヒーターは外周側を放熱部材と反射部材で覆われて保護され、仮に調理物側から脂肪分等の液状物が落下しても放熱部材の表面で受け止められてヒーターに付着することはないだけでなく、付着した液状物は高熱により速やかに蒸散するとともに、残存物は炭化又は灰化するので、調理物に対する放熱も液状物を受け止めるガラス板等に比して大きな妨げとならない利点がある。
【００１７】
さらに、放熱部材と反射部材を組立分解可能な筒状の組立構造にした場合は、放熱性と反射性に優れた別部材で製造することが可能となる。
【００１８】
他方、反射材を一体的な筒状に形成し、その周面の片側に放熱部材をコーティングすることにより形成したものでは、放熱部材と反射部材を一体的に且つ低コストで成形できる利点がある。
【図面の簡単な説明】
【００１９】
【図１】本考案の装置を焼鳥機等の串焼機で示す全体斜視図である。
【図２】同串焼機の縦断面側面図である。
【図３】同串焼機の縦断面正面図である。
【図４】上記串焼機に使用したヒーター部の拡大断面図である。
【図５】（Ａ），（Ｂ）は共にヒーター部の他の実施形態を示す拡大断面図である。
【図６】（Ａ），（Ｂ）はヒーター部の他の実施形態を示す拡大断面図である。
【図７】（Ａ），（Ｂ）はそれぞれヒーターの他の実施形態を示す断面図である。
【考案を実施するための形態】
【００２０】
図１〜図４は本考案を串焼機として実施した加熱装置の第１実施例を示し、ステンレス鋼板を板金加工した中空の横長のベース１上には、中央に横長のボックス状の本体ケース２と、その左右両端に接続されるボックス状の端子ケース３，４が載置して設けられている。端子ケース３，４の中央側の仕切板６，７上には後述するように横長のヒーター８と放熱部材９，反射部材１１の両端部が水平且つ平面視平行に支持されている（図２〜図３参照）。
【００２１】
本体ケース２は底板２ａ，前後壁２ｂ，２ｃと左右の仕切板６，７とで囲まれた箱状の中空スペースを形成しており、その上部には本体ケース２と端子ケース３，４の上部を塞ぐ蓋を兼ねた上部カバー１２が設けられている。
【００２２】
上部カバー１２内の左右両端側には、上記仕切板６，７の上端に沿って接合される補助仕切板１３が前後方向に設けられており、この補助仕切板１３と上記仕切板６，７とで本体ケース２と端子ケース３，４の内部が仕切られており、上部カバー１２と前後壁２ｂ，２ｃの内面及び仕切板６，７の外側面には耐熱性を備えた断熱ボード１４が取付けられ、本体ケース２の外表面と端子ケース３，４内の過熱の防止が行われている。
【００２３】
また端子ケース３，４の左右外側壁には、外部からの空気を吸引導入して内部を冷却するファン１６が設置され、これに対応して各仕切板６，７の下端と底板２ａ間には、吸引した外気を本体ケース２内に導入し、後述する上部の開口部１９より放出する通風口１７が形成されている。１８は右側端子ケース４の右側でベース１の右端上に設置された電源ボックスで、ＡＣ電源との接続部又はＡＣ電源をＤＣ電源に変換するコンバータ，バッテリー等が、使用する電源に応じて選択される。本実施形態では２００Ｖの電源を用いた。
【００２４】
前記上部カバー１２の上面中央には、平面視横長長方形の枠状の開口部１９が形成され、この開口部１９には調理物を載置する架台となる架台枠２１が位置決め嵌合される。架台枠２１には本体ケース２の左右長と略同一長さの長方形の焼窓２１ａが切抜形成されており、串焼機であるこの例では、前後方向に焼串を左右に順次並べて載せるタングステン線材等の耐熱性材料からなる棒状又は線状の架材２２が適宜間隔で複数本平行に架設（又は張設）されている。
【００２５】
本体ケース２内の底部には、正面側からスライドさせて出し入れ可能な汁受け用のトレー２３が底部の略全面占めるサイズで設けられており、使用時には内部に水２４が収容されている。
【００２６】
上記本体ケース２の開口部１９の下方には、焼窓２１ａの内側を下側より可能な限り均一に加熱できるように１本又は２本以上の線状又は棒状のヒーター８が水平に架設されている。ヒーター８は前記特許文献１に示され、又は後述する図５〜図７に示されるような各種ヒーターの使用が可能であり、本例ではハロゲンランプを使用している。
【００２７】
ハロゲンランプ（ヒーター）は、一般にタングステン線フィラメントからなる発熱体８ｃとハロゲン化合物を石英管に封入されているが、発熱が速く且つ高温で長寿命であるという特徴があり、赤外線効果も高いとも言われており、この例では管径１３ｍｍ，有効管長６００ｍｍ，４ｋＷのものを用い、常温下の発熱温度は１５００度である。
【００２８】
上記ヒーター８に対し、調理物側（本例では上側）を覆う（囲む）ようにアングル状断面の放熱性に優れたセラミック材からなる放熱部材９を配置し、下側には熱反射性に優れたセラミック材からなる円弧状断面の反射部材１１を、ヒーター８を覆う（囲む）ように配置し、両者が筒状に組合わされた内部空間の略中央にヒーター８を空間を介して挿通保持している。
【００２９】
放熱部材９は本例では発熱・放熱性に優れた炭化ケイ素（ＳｉＣ）のセラミック材よりなり、一辺２０ｍｍの角型のアングル状に形成され、各辺の内面は凹状に且つ肉厚３ｍｍに切削加工されている。屈曲部の内面コーナーには、３×３（ｍｍ）の肉厚部が山形の凸条断面部９ａとして補強のために形成され、さらに各辺の開放端には内面に向って肉厚に形成させ、鈎型に屈曲した係止部９ｂが各辺の補強と、反射部材１１を差込み係止（係合）する機能を兼ねて設けられている。
【００３０】
反射部材１１は、本例では光（熱）反射性に優れた白色アルミナ（Ａｌ２Ｏ3）製のセラミック材を、肉厚２ｍｍ，内径２１ｍｍ，前後幅２１ｍｍの円弧（円筒片）状断面に形成され、その内面は鏡面状の円滑面に研摩して反射性が高められている。この反射部材１１の両端は図４に示すように放熱部材９の係止部９ｂ内に係止されるように差込み係合され、係合された放熱部材９と反射部材１１の内側には上下がアングル面と円弧面からなる異形の中空部１０が形成されて全体として筒状断面となっている。ヒーター８は上記中空部１０の略中心位置に挿通されて保持され、外周の空間に放熱される。
【００３１】
上記ヒーター８，放熱部材９，反射部材１１の両端は、本体ケース２の仕切板６，７上で支持されるが、この例では図３に示すように前後の補助仕切板１３，１３の間に保持される直方体状の耐熱性を備えたセラミック材よりなるソケット部材２６に差込んで左右方向に着脱可能に支持されている。２６ａはソケット部材２６を収容するソケットケースである。またヒーター８の両端には耐熱性セラミック材よりなる口金８ａを介してソケット部材２６に挿入され、ソケット部材２６の外側面側に通電端子８ｂが導出されている。
【００３２】
図５（Ａ），（Ｂ）は放熱部材９と反射部材１１の他の実施形態を示し、（Ａ）では上記の例と同一の白色アルミナのセラミック材料からなる円筒状の反射部材１１の中心にヒーター８を挿通保持し、その外周面上側に耐熱性、吸・放熱性に優れた黒色アルミナ製セラミック材を溶射によってコーティングしてなる放熱部材９が一体形成されており、放熱部材９と反射部材１１の組立や各別のメンテナンスが不要となる利点がある。
【００３３】
同図（Ｂ）のヒーター部は、逆に吸・放熱性に優れた黒色アルミナのセラミック材からなる筒状の放熱部材９内にヒーター８を挿通し、放熱部材９の外周下側に熱反射性に優れた白色アルミナ等のセラミック材を溶射コーティングした反射部材１１を形成して構造をシンプルにし、組立性，メンテナンス性を高めている。
【００３４】
図６（Ａ），（Ｂ）は、炭化ケイ素を主材としたセラミック製の筒状放熱部材９の下側に、円筒片状（円弧状断面）の耐熱金属製反射部材１１を空間を介して略同心的に配置したもので、放熱部材９の下側への放熱を上方に反射させて利用する機構となっている。
【００３５】
さらに同図（Ｂ）では、反射部材１１の底部中央に通気孔１１ａを設けるとともに、この通気孔１１ａを覆ってこれと連通するチャンネル状又は円弧状断面の風道２７を配置し、ファン１６による給気を風道２７に導入し、放熱部材９の熱を下側から上方の焼窓２１ａに熱風として供給することにより、加熱調理効率を高める機構になっている。
【００３６】
図７（Ａ），（Ｂ）はヒーター８の異なる実施形態を示す断面図で、この例では石英ガラス管内に炭素繊維等の炭素系物質を板状に焼結させた発熱体８ｃを挿通し、発熱体８ｃの断面を同図（Ａ）に示すように平板状（帯状）断面にし、又は同図（Ｂ）に示すように調理物側に向って山形に湾曲（円弧状に）形成し、又は屈曲形成することにより、調理物側への熱放射量を多くして熱効率を高める構造とした例をそれぞれ示している。またこの発熱体８ｃの断面に多数の小孔やスリットを形成することにより、発熱体の電気抵抗を大きくすることにより、発熱性能をさらに高めることも可能である。
【符号の説明】
【００３７】
８      ヒーター
９      放熱部材
９ａ    肉厚部，凸条断面部
９ｂ    係止部
１０    中空部
１１    反射部材
２１    架台（架台枠）
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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