(57)【要約】【課題】食する際に手軽に食することができるとともに見栄えのいいオリーブ果実を含むオリーブ食品を提供する。【解決手段】オリーブ食品は、包装用容器と、この包装用容器の中に保持されるオリーブ果実１４と、オリーブ果実１４が浸漬している塩水１３と、を含んで構成されている。オリーブ果実１４にはあらかじめ定められた長さの果柄１４ａが付属している。このオリーブ食品１０の消費者は、包装用容器内のオリーブ果実１４を食する際にこの果柄１４ａをつまんで食することができ、手軽にオリーブ果実１４を食することができる。【選択図】図１
0003219343.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
包装用容器と、
該包装用容器の中に保持されるオリーブ果実と、
該オリーブ果実が浸漬している塩水と、を含んで構成され、
前記オリーブ果実にはあらかじめ定められた長さの果柄が付属している、
ことを特徴とするオリーブ食品。
【請求項２】
前記包装用容器内の前記オリーブ果実のうち、
９０％以上のオリーブ果実に前記果柄が付属している
ことを特徴とする請求項１記載のオリーブ食品。
【請求項３】
前記果柄の長さが１０ｍｍ以上５０ｍｍ以下である、
ことを特徴とする請求項１または請求項２に記載のオリーブ食品。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、オリーブ食品に関する。さらに詳しくは、包装用容器内で塩水に漬けられたオリーブ食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
日本においてオリーブは瀬戸内地方、特に香川県を中心に栽培されている。オリーブの食べ方としては、オリーブオイルとしての使用が最も一般的であるが、オリーブの果実を、ピクルスとして、またピザなどの料理の材料として用いることも可能である。例えばオリーブの果実を用いた菓子として、特許文献１には、オリーブの風味を持った砂糖まぶし菓子の食感をもつオリーブ砂糖漬け食品の製造方法が開示されている。
【０００３】
外国産のオリーブの果実は、賞味期限を考慮すると酢漬け、またはオイル漬けとなる。しかしオリーブの産地では、オリーブの果実を塩水につけた、オリーブの新漬けが、季節限定として秋に販売されている。この塩水漬けされたオリーブの果実は、おつまみとしてそのまま食したり、豆ご飯の豆のようにご飯に混ぜて食したりすることができる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００７−５３９８６号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００５】
しかるに、従来のオリーブの果実の塩水漬けは、オリーブの木からもぎ取ったオリーブの果実のみ、すなわち果柄が付属していない果実のみを使用している。これはオリーブの果実の消毒の作業、渋抜きの作業または漬け込みの作業での効率化という生産者側の利点を考慮したものである。しかし、オリーブの果実の塩水漬けは、おつまみなどとしてそのまま食される場合がある。この場合、オリーブの果実のみであると、楊枝などの道具を用いる必要があり、オリーブの果実を食する際の手軽さが失われるという問題がある。
【０００６】
また、さくらんぼの代わりのようにオリーブの果実を使用したいと考えるケーキメーカなどの消費者にとっては、果実のみのオリーブは見栄えがあまりよくないという問題がある。
【０００７】
本考案は上記事情に鑑み、食する際に手軽に食することができるとともに見栄えのいいオリーブ果実を含むオリーブ食品を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
第１考案のオリーブ食品は、包装用容器と、該包装用容器の中に保持されるオリーブ果実と、該オリーブ果実が浸漬している塩水と、を含んで構成され、前記オリーブ果実にはあらかじめ定められた長さの果柄が付属していることを特徴とする。
第２考案のオリーブ食品は、前記包装用容器内の前記オリーブ果実のうち、
９０％以上のオリーブ果実に前記果柄が付属していることを特徴とする。
第３考案のオリーブ食品は、前記果柄の長さが１０ｍｍ以上５０ｍｍ以下であることを特徴とする。
【考案の効果】
【０００９】
第１考案によれば、オリーブ果実には、あらかじめ定められた長さの果柄が付属しているので、このオリーブ食品の消費者は、包装用容器内のオリーブ果実を食する際にこの果柄をつまんで食することができ、手軽にオリーブ果実を食することができる。
第２考案によれば、９０％以上のオリーブ果実に果柄が付属していることにより、このオリーブ果実を、ケーキのような量産品に用いる際に、使用できなくなるオリーブ果実が多くなるのを抑制できる。これにより、オリーブ食品中のオリーブ果実の利用可能性を上げることができる。
第３考案によれば、果柄の長さが１０ｍｍ以上５０ｍｍ以下であることにより、果柄をつまむことが容易になるとともに、包装容器に詰めた際に他のオリーブ果実を傷めることを抑制できる。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】本考案の第１実施形態に係るオリーブ食品の斜視方向からの説明図である。
【図２】図１のオリーブ食品の包装用容器の中のオリーブ果実の説明図である。
【図３】本考案の第２実施形態に係るオリーブ食品の正面図である。
【考案を実施するための形態】
【００１１】
つぎに、本考案の実施形態を図面に基づき説明する。ただし、以下に示す実施の形態は、本考案の技術思想を具体化するためのオリーブ食品を例示するものであって、本考案はオリーブ食品を以下のものに特定しない。なお、各図面が示す部材の大きさまたは位置関係等は、説明を明確にするため誇張していることがある。
【００１２】
（第１実施形態）
図１には、本考案の第１実施形態に係るオリーブ食品１０の斜視方向からの説明図を示す。本実施形態のオリーブ食品１０は、包装用容器である、瓶１１および蓋１２と、この包装用容器の中に保持されるオリーブ果実１４と、オリーブ果実１４が浸漬している塩水１３と、を含んで構成されている。そしてオリーブ果実１４には、あらかじめ定められた長さの果柄１４ａが付属している。
【００１３】
本考案に係るオリーブ食品１０には、いわゆるオリーブの新漬けが含まれる。すなわち、熟度の若いオリーブ果実１４を用いて塩水１３に漬け込んだオリーブ食品１０は、本考案に係るオリーブ食品１０に含まれる。
【００１４】
包装用容器を構成する瓶１１は、包装用容器の重量を小さくするため、プラスチック製である。この瓶１１は、内容物であるオリーブ果実１４が視認できるように、すなわちオリーブ果実１４の新鮮さを消費者が認識できるように透明である。なお本実施形態では包装用容器はプラスチック製であったが、ガラス製を採用することもできる。包装用容器として瓶１１を用いることにより、オリーブ食品１０を搬送する際などに、内容物のオリーブ果実１４が押しつぶされることなどがなくなる。
【００１５】
包装用容器を構成する蓋１２は金属製である。瓶１１の上部に形成している雄ねじに螺合するように、蓋１２には雌ねじが形成されている。なお本実施形態では、包装用容器として瓶１１および蓋１２の組み合わせを採用したがこれに限定されない。例えば包装用容器を缶にすることも可能である。
【００１６】
オリーブ食品１０がオリーブの新漬けである場合、オリーブ果実１４としては、緑色から少し黄緑がかった頃の熟度の若いものが用いられる。オリーブ果実１４の熟度の段階は、あらかじめ定められているカラースケールに基づいて判断される。オリーブ果実１４の収穫時期は、オリーブの品種にもよるが、９月末から１１月上旬となる。
【００１７】
オリーブ果実１４として用いられるオリーブの品種は、特に限定されないが、本実施形態では、マンザニロ、カラマタ、ジャンボカラマタ、アザパがオリーブ果実１４として用いられている。
【００１８】
本実施形態に係るオリーブ果実１４には、あらかじめ定められた長さの果柄１４ａが付属している。この果柄１４ａは、オリーブ果実１４の収穫の際、作業者が意図してオリーブ果実１４に付属するように果柄１４ａを摘み取ることにより、オリーブ果実１４に付属する。図２には、果柄１４ａが付属したオリーブ果実１４の説明図を示す。
【００１９】
「果柄１４ａの長さ」は、果柄１４ａが１本の枝から構成されている場合は、図２（Ａ）で示す第１枝長さＬ１となる。また果柄１４ａが２本の枝から構成されている場合は、図２（Ｂ）で示すように、第２枝長さＬ２と第３枝長さＬ３とを加えた値となる。第２枝長さＬ２は、オリーブ果実１４に直接付属していない枝における、オリーブ果実１４に直接付属している枝との接合部からの長さであって、長いほうの枝の長さである。
【００２０】
この「果柄１４ａの長さ」は、１０ｍｍ以上５０ｍｍ以下であることが好ましい。更には２０ｍｍ以上３０ｍｍ以下であることが好ましい。果柄１４ａの長さが１０ｍｍ以上５０ｍｍ以下であることにより、果柄１４ａをつまむことが容易になるとともに、包装容器に詰めた際に他のオリーブ果実１４を傷めることを抑制できる。
【００２１】
果柄１４ａの長さが１０ｍｍより短いと、オリーブ食品１０の消費者が、オリーブ果実１４を食べようと、この果柄１４ａをつまむ際に、手軽につまむことができない。またケーキメーカなどでケーキにオリーブ果実１４を用いる際に見栄えがよくない。また、５０ｍｍ以上あると、包装用容器に詰めた際に、他のオリーブ果実１４と接触しオリーブ果実１４の表面に傷をつけることが多くなる。
【００２２】
オリーブ果実１４は、重量により選別される。例えばオリーブ果実１４の重量は、果柄１４ａを含めて３．６ｇから４．５ｇの間となるように、オリーブ果実１４は選別される。
【００２３】
選別されたオリーブ果実１４は、渋抜きが行われる。渋抜きは、例えば濃度を調整したアルカリ溶液の中にオリーブ果実１４を浸漬し、そのまま１０〜１５時間漬け込むことにより行われる。渋抜きがされたオリーブ果実１４は、残留したアルカリを除去するため水洗される。そして、オリーブ果実１４は少しずつ塩分を高くするように濃度を変えた水溶液に、何度か漬け込まれる。この作業の際、果柄１４ａが外れないように作業者は注意深く作業を行う。なお、果柄１４ａが外れたオリーブ果実１４は取り除かれ、果柄１４ａのないオリーブ果実１４として集められ、別途利用される。
【００２４】
上記の作業を終えたオリーブ果実１４は、果柄１４ａが付属したまま包装用容器である瓶１１に詰められる。その後、所定の塩分量の塩水１３が、瓶１１に投入され、蓋１２により包装用容器が密閉される。
【００２５】
オリーブ果実１４から果柄１４ａが外れると、オリーブ果実１４の商品価値が下がるため、消費者に届くまでに所定の割合のオリーブ果実１４に果柄１４ａが付属していることは非常に重要である。
【００２６】
オリーブ果実１４を包装用容器に詰める際には、全部のオリーブ果実１４に果柄１４ａが付属していることを作業者は確認しながら、包装用容器にオリーブ果実１４を詰める。しかし、オリーブ食品１０が運搬される間等においてオリーブ果実１４から果柄１４ａが外れる場合もある。本考案者は、経験により包装用容器にオリーブ果実１４を詰める際に、果柄１４ａが付属していることを作業者が確認すれば、消費者に届くまでに通常９７％以上、少なくとも９０％以上のオリーブ果実１４において果柄１４ａが付属されていることを確認した。
【００２７】
本実施形態のオリーブ食品１０で、包装用容器内に投入される塩水１３の塩分濃度は、例えば３％である。ただしこの塩水１３に限定されることはない。また、塩水１３にハーブ等の他のフレーバーを加えることも可能である。
【００２８】
オリーブ果実１４には、あらかじめ定められた長さの果柄１４ａが付属しているので、このオリーブ食品１０の消費者は、包装用容器内のオリーブ果実１４を食する際にこの果柄１４ａをつまんで食することができ、手軽にオリーブ果実１４を食することができる。
【００２９】
９０％以上のオリーブ果実１４に果柄１４ａが付属していることにより、このオリーブ果実１４を、ケーキのような量産品に用いる際に、使用できなくなるオリーブ果実１４が多くなるのを抑制できる。これにより、オリーブ食品１０中のオリーブ果実１４の利用可能性を上げることができる。
【００３０】
（第２実施形態）
図３には、本考案の第２実施形態に係るオリーブ食品１０の正面図を示す。本実施形態においては、包装用容器は、プラスチック製の袋状容器１５である。プラスチック製の袋状容器１５であることにより、オリーブ食品１０全体の嵩を小さくすることができる。
【００３１】
（その他）
上記の実施形態においては、オリーブ果実１４の新漬けを作る場合について説明したが、特にこれに限定されない。
【符号の説明】
【００３２】
１０  オリーブ食品
１１  瓶
１２  蓋
１３  塩水
１４  オリーブ果実
１４ａ  果柄
１５  袋状容器
【図１】
0003219343.tif 000003
【図２】
0003219343.tif 000004
【図３】
0003219343.tif 000005