(57)【要約】      （修正有）【課題】嗜好にうるさい日本人にも好まれる新鮮なパイナップルのお菓子を提供する。【解決手段】パイン紅芋きんとん大福は、輪切りにしたパイナップルをコアにして紅芋きんとんでそれを包み、更にそれを餅で被覆しドーナッツ形状に仕上げたことを特徴とする。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
紅芋きんとんを用いて輪切りにしたパイナップルをコアーにして包み、更にそれを餅で被覆しドーナッツ形状に仕上げたことを特徴とするパイン紅芋きんとん大福。
【請求項２】
切り口が厚み方向に傾斜したものとなるようにドーナッツ形状の径方向に切り目を入れ複数に分割した請求項１に記載のパイン紅芋きんとん大福。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、沖縄特産のパイナップルと紅芋を餅に包んだ菓子に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
沖縄県の特産物である紅芋は、味も栄養価も優れているため、お菓子素材としても広く用いられ、読谷村の村おこし事業から始まった紅芋のお菓子作りの中で創作された「紅いもタルト」（登録商標）は特に沖縄の銘菓として有名になった。沖縄にはこの他に特産農産物として黒糖、ゴーヤの他、パイナップルやマンゴー、島バナナ、パパイヤ、パッションフルーツなどの果物類が数多く存在している。このような自然素材にこだわって、それを素材とした色々なお菓子が創作されている。
【０００３】
パイナップルは沖縄の歴史ある農産物の一つであるが、海外の廉価なパイナップルが流通することにより、価格が下落しているため、生産農家は採算がとれず苦境に追い込まれている状況がある。従来の果実としての出荷や、缶詰用としての利用だけでは産業が成り立たない状況となっている。そこで、現地の新鮮で香りが高いパイナップルの新しい利用法の開発が生産農家から求められている。
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００４】
本考案の課題は、新鮮なパイナップルを材料として採用し、嗜好にうるさい日本人にも好まれる新しいお菓子を提供すると共に、ひいては歴史ある沖縄のパイナップル生産の生き残りを確保することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本考案のパイン紅芋きんとん大福は、輪切りにしたパイナップルをコアーにして紅芋きんとんでそれを包み、更にそれを餅で被覆しドーナッツ形状に仕上げたことを特徴とする。
また、本考案のパイン紅芋きんとん大福は、切り口が厚み方向に傾斜したものとなるようにドーナッツ形状の径方向に切り目を入れ複数に分割した。
【考案の効果】
【０００６】
本考案のパイン紅芋きんとん大福は、紅芋をきんとんに加工し餅で包んだ大福をベースとし、口に入れて歯で噛んだときにサクッとしたパイナップルの口当たりと染み出す新鮮なパイナップルのジュースが美味であるがおとなしい味覚である紅芋きんとんに刺激的な味覚と香りを加え、食する人に意外性と不思議な味とを楽しませることができる。
また、切り口が厚み方向に傾斜したものとなるようにドーナッツ形状の径方向に切り目を入れ複数に分割したものは、食べやすい大きさになると共に、切り口の面に素材が露わにされ、デザイン的にも楽しめ食欲をそそる効果を生じる。
【図面の簡単な説明】
【０００７】
【図１】本考案に係るパイン紅芋きんとん大福の斜視図でありＡは断面によって内部構造を示す図であり、Ｂはその外観を示す図である。
【図２】本考案に用いるパイナップルの形態を示す図であり、Ａは輪切りにした平面図、Ｂはその断面図である。
【図３】本考案に用いる餅の形態を示す図であり、Ａは板状にのしてリング状に切った平面図、Ｂはその断面図である。
【図４】本考案の中間素材となるパイナップルを紅芋きんとんで包んで製造する工程を説明する図である。
【図５】パイナップルを紅芋きんとんで包んだ中間素材を餅で包み、本考案に係るパイン紅芋きんとん大福ができあがる工程を説明する図である。
【図６】本考案のパイン紅芋きんとん大福を食べ頃の大きさで、切り口が楽しめる切り方例を示した図である。
【考案を実施するための形態】
【０００８】
以下、本考案の実施の形態について、詳細に説明する。本考案に係るパイン紅芋きんとん大福は素材としてパイナップル、紅芋、餅を用いる。パイナップルは図２に示されるように皮を剥き芯を取り輪切りにする。缶詰の材料と同様の下ごしらえである。紅芋は皮を剥き水に浸けて灰汁抜きした後、蒸して潰し、砂糖等の調味料を加えてきんとん仕立てとする。餅は板状にのして用いる。出来上がりは、輪切りにしたパイナップル１をコアーにして紅芋きんとん２でそれを包み、更にそれを餅３で被覆し図１に示されるようなドーナッツ形態でリング状に仕上げたものである。
【０００９】
次に、本考案に係るパイン紅芋きんとん大福の製造工程の一例を図４と図５を参照しつつ説明する。図４の(イ)に示された部材は中間素材となるパイナップルを紅芋きんとんで包んだものを作るための器具で、リング状の溝が形成された枠体５である。次に、（ロ）に示されるように当該枠体５の溝部5aに紅芋きんとん２を盛る。次に、(ハ)に示されるようにその紅芋きんとん２の上に輪切りにされたパイナップル１を載せて押圧し少し埋め込む。次に、(ニ)に示すように当該パイナップル１がすっぽりと包まれるように上に紅芋きんとん２を盛りつける。次に、前記枠体５と対象形状である上方枠体５’をもちいて(ホ)に示されるようにパイナップル１を包んだ紅芋きんとん２を枠体５に向けて押圧し、成形する。枠体５，５’から採りだしてパイナップルを紅芋きんとんで包んだものである中間素材４が造られる。
【００１０】
図５を参照しつつ、本考案に係るパイン紅芋きんとん大福の仕上げ工程を説明する。図中(Ａ)はパイン紅芋きんとん大福を成形するための枠体６の上方から見た平面図である。リング状の中間部分が溝構造6aとなっている。この製品成形用の枠体６の上にまず円盤状の餅３を載置する。枠体６よりも径の大きい円盤状の餅３の周辺部は外側にはみ出た状態となる。餅３を溝構造6a内に伸ばしその上に先のパイナップルを紅芋きんとんで包んだものである中間素材４を入れ込む。この時の形態が図の(Ｂ)に示される。次に、溝構造6aからはみ出している餅３を折り返し、前記中間素材４全体を包むようにする。次に、前記枠体６と対象形状である上方枠体６’をもちいてパイナップル１をコアに包んだ紅芋きんとん２を更に餅３で包んだ素材を挟み込むように枠体６に向けて押圧し、成形する。図の(Ｃ)がこの工程を示したものである。
以上の、製造工程は１つの実施形態例であって、本考案に係るパイン紅芋大福の製造器具などは製造数などに応じて、より自動化した工程など多様な実施形態が可能である。
【００１１】
本考案に係るパイン紅芋きんとん大福は、輪切りのパイナップルを包み込んだものであるから、一人が食べる量としては大きすぎる場合もあるので、適当な大きさに分割することがお勧めとなる。特に、お土産用とする場合には、図６に示すように半分とか１／４に分割して商品とするのが適当である。切り口が厚み方向に傾斜したものとなるようにドーナッツ形状の径方向に切り目を入れ、切り口の素材配置によるデザインを楽しめるようにすると共に、乾燥を防止するため、ビニールのような透明な袋に入れて封止する形態とし、適当量の箱詰めとすることが好ましい。
【符号の説明】
【００１２】
１  パイナップル                    ２  紅芋きんとん
３  餅                              ４  中間素材
５  中間素材成形用枠体              5a  中間素材成形用枠体の溝部
５’中間素材成形用上方枠体          ６  製品成形用の枠体
6a  製品成形用の枠体の溝部          ６’製品成形用の上方枠体
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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