(57)【要約】      （修正有）【課題】電子レンジ等により短時間で未調理部がないソフトな煮魚などを加熱調理することができる湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品を提供する。【解決手段】６０度〜７０度で所定時間加熱した後、急速冷凍させた海鮮切身２と、６０度〜７０度で所定時間加熱した後、急速冷凍させた野菜類３と、海鮮切身２と野菜類３が真空密閉の内部に封入されている包装材５とを有し、包装材５を電子レンジ等を利用して加熱調理することにより短時間で未調理部がないソフトな煮魚などを加熱調理することができる。【選択図】図２
0003217589.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
電子レンジ等を利用して加熱調理される湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品であって、
６０度〜７０度で所定時間加熱した後、急速冷凍させた海鮮切身と、
６０度〜７０度で所定時間加熱した後、急速冷凍させた野菜類と、
前記海鮮切身と前記野菜類が真空密閉の内部に封入されている包装材と、を有することを特徴とする湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品。
【請求項２】
前記海鮮切身は、さば、さわら、かれい、さけ、いわしの少なくとも一つの海鮮の切身であることを特徴とする請求項１記載の湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品。
【請求項３】
前記野菜類は、いんげん、れんこん、たけのこ、ごぼうの少なくとも一つであることを特徴とする請求項１記載の湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、電子レンジ等を利用して加熱調理される湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来より、電子レンジ等を利用して加熱調理される魚野菜包装冷凍食品が知られている。
【０００３】
この種の魚野菜袋入冷凍食品として、冷凍魚介類の切り身１０２と、里芋１０３と、いんげん１０４と、生姜１０５と、これらの切り身１０２、里芋１０３、いんげん１０４、および生姜１０５に載せられた調味液およびゼラチンからなる凝固醤油調味料１０６とが包装袋１０７内にシール部１０８により密閉して収納された冷蔵・冷凍即席煮物用未加熱魚介類１０１が知られている（図４参照）。そして、この冷蔵・冷凍即席煮物用未加熱魚介類１０１を電子レンジに掛けて調理することにより、包装袋１０７に収納された凝固醤油調味料１０６が溶解されるとともに、この凝固醤油調味料１０６に埋込み、一体化された切り身１０２、里芋１０３、いんげん１０４、および生姜１０５が加熱されるため、切り身１０２、里芋１０３、いんげん１０４、および生姜１０５に溶解した調味料が速やかに浸透して味付けがなされるというものであった（たとえば、特許文献１）。ここで、図４は従来の冷蔵・冷凍即席煮物用未加熱魚介類を示す図である。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】実用新案登録第３０３１７１２号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、従来の冷蔵・冷凍即席煮物用未加熱魚介類１０１は、生の冷凍魚介類の切り身１０２、里芋１０３、いんげん１０４、および生姜１０５の素材を電子レンジに掛けて調理するため、素材の中には十分調理できていない未調理部が生じるという問題があった。また、この未調理部をなくすために、電子レンジで十分加熱調理させると、必要以上に加熱調理時間が必要になり、短時間で調理を完了できないという問題を有するものがあった。
【０００６】
本考案は、上記従来の問題点に鑑みなされたもので、電子レンジ等により短時間で未調理部がないソフトな煮魚などを加熱調理することができる湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記課題を解決し上記目的を達成するために、本考案のうち第１の態様に係るものは、電子レンジ等を利用して加熱調理される湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品であって、６０度〜７０度で所定時間加熱した後、急速冷凍させた海鮮切身と、６０度〜７０度で所定時間加熱した後、急速冷凍させた野菜類と、海鮮切身と野菜類が真空密閉の内部に封入されている包装材と、を有するものである。
【０００８】
本考案によれば、６０度〜７０度で所定時間加熱した後、急速冷凍させた海鮮切身と野菜類が包装材内に真空密閉させて封入されているので、この包装材を電子レンジ等を利用して加熱調理することにより短時間で未調理部がないソフトな煮魚などを加熱調理することができる。
【０００９】
本考案のうち第２の態様に係るものは、第１の態様に係る湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品であって、海鮮切身は、さば、さわら、かれい、さけ、いわしの少なくとも一つの海鮮の切身であることを特徴とするものである。
【００１０】
本考案のうち第３の態様に係るものは、第１の態様に係る湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品であって、野菜類は、いんげん、れんこん、たけのこ、ごぼうの少なくとも一つであることを特徴とするものである。
【考案の効果】
【００１１】
本考案によれば、電子レンジ等により短時間で未調理部がないソフトな煮魚などを加熱調理することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】本考案の一実施形態における海鮮切身と野菜類と調味料を入れた包装材を示す図である。
【図２】本考案の一実施形態における低温加熱した海鮮切身と野菜類と調味料を入れた包装材を示す図である。
【図３】本考案の一実施形態における湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品の生成工法のフローチャートである。
【図４】従来の冷蔵・冷凍即席煮物用未加熱魚介類を示す図である。
【考案を実施するための形態】
【００１３】
以下、本考案の湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品の一実施形態について説明する。
【００１４】
湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品１は、電子レンジを利用して加熱調理される食品であり、海鮮切身２と、野菜類３と、調味料４と、包装材５から構成されている。
【００１５】
海鮮切身２は、さば、さわら、かれい、さけ、いわしの少なくとも一つの海鮮の切身から構成されている。なお、本実施形態では、海鮮切身２として、さば、さわら、かれい、さけ、いわしの少なくとも一つの海鮮の切身を用いるように説明したが、これに限らず、さば、さわら、かれい、さけ、いわし以外の海鮮の切身を用いるようにしてもよい。この海鮮切身２は、後述するように、包装材５内に真空密閉されて封入されている。
【００１６】
野菜類３は、いんげん、れんこん、たけのこ、ごぼうの少なくとも一つから構成されている。なお、本実施形態では、野菜類３として、いんげん、れんこん、たけのこ、ごぼうの少なくとも一つを用いるように説明したが、これに限らず、いんげん、れんこん、たけのこ、ごぼう以外の野菜類を用いるようにしてもよい。この野菜類３は、後述するように、包装材５内に真空密閉されて封入されている。
【００１７】
調味料４は、味噌調味料、醤油調味料、煮魚用たれなどを用いている。そして、調味料は、海鮮切身２および野菜類３に滲み込ませた状態で包装材５内に真空密閉されて封入されている。ここで、包装材５として、ハイバリア透明蒸着フィルムを用いている。
【００１８】
次に、本考案の湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品の生成方法について図面を参考にしながら説明する。ここで、図１は本考案の一実施形態における海鮮切身と野菜類と調味料を入れた包装材を示す図であり、図２は本考案の一実施形態における低温加熱した海鮮切身と野菜類と調味料を入れた包装材を示す図である。図３は本考案の一実施形態における湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品の生成工法のフローチャートである。
【００１９】
、
まずＳ１において、包装材封入工程が実施される。この包装材封入工程では、海鮮切身２と野菜類３と調味料４を包装材５内に真空密閉させて封入される（図１参照）。具体的には、海鮮切身２と野菜類３を包装材５に入れ、その包装材５内の海鮮切身２および野菜類３に煮魚用たれ（調味料４）を一定量注いだ後に、内部を真空状態にした包装材５の開放端のシール部６で熱シールされる。そして、Ｓ２に進む。なお、本実施形態では、包装材５内に調味料４を入れるように説明したが、これに限らず、包装材５内に調味料４を入れないようにしてもよい。また、本実施形態では、包装材５として包装袋を用いたが、これに限らず、海鮮切身２と野菜類３の両面にロールフィルムを当てて、内部を真空密閉させて四方のシール部６で熱シールされるようにしてもよい。
【００２０】
Ｓ２において、低温加熱工程が実施される。この低温加熱工程では、包装材５内に真空密閉された海鮮切身２と野菜類３を低温加熱させる（図２参照）。具体的には、包装材５内に真空密閉された海鮮切身２と野菜類３を、包装材５の状態で６５度のお湯に浸け、３０分低温加熱が行われる。このように、海鮮切身２および野菜類３を低温加熱することにより、鍋などで加熱したときと比較して、海鮮切身２および野菜類３の内部全体に火が通り全体的に柔らかくすることができる。なお、本実施形態では、３０分低温加熱したが、これに限らず、海鮮切身２と野菜類３が加熱不足にならない時間であれば３０分以外の所定時間低温加熱してもよい。また、本実施形態では、６５度で低温加熱したが、これに限らず、５０度〜７０度（好ましくは、６０度〜７０度（より好ましくは、６０度〜６５度））で低温加熱するようにしてもよい。そして、Ｓ３に進む。
【００２１】
Ｓ３において、急速冷凍工程が実施される。この急速冷凍工程は、低温加熱工程により低温加熱された包装材５内に真空密閉された海鮮切身２と野菜類３が急速冷凍される。具体的には、低温加熱された包装材５内に真空密閉された海鮮切身２と野菜類３が、略−１８度（中心温度）の温度（最低温度−４０〜−３０度）で、包装材５の状態で急速冷凍される。このように、低温加熱された包装材５内に真空密閉された海鮮切身２と野菜類３を急速冷凍することにより、海鮮切身２および野菜類３を鮮度が高い状態で包装材５内に保存することができる。これにより、湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品が完成する。
【００２２】
このように湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品１の生成工法により生成された湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品１は、スーパーなどで販売され、それを購入した人が、電子レンジを利用して加熱調理することによりソフトな煮魚として喫食することができる。すなわち、上述した低温加熱工程により海鮮切身２と野菜類３が加熱不足にならないように低温加熱されているので、この包装材５内に真空密閉された海鮮切身２と野菜類３を電子レンジを利用して加熱調理することにより短時間で未調理部がなく加熱調理することができ、ソフトな煮魚として喫食することができる。なお、本実施形態では、包装材５を電子レンジを利用して加熱調理したが、これに限らず、湯煎など電子レンジ以外の方法により加熱調理してもよい。
【符号の説明】
【００２３】
１      湯煎調理煮魚野菜包装冷凍食品
２      海鮮切身
３      野菜類
４      調味料
５      包装材
６      シール部
【図１】
0003217589.tif 000003
【図２】
0003217589.tif 000004
【図３】
0003217589.tif 000005
【図４】
0003217589.tif 000006