(57)【要約】      （修正有）【課題】植物の代謝酵素を活性化させることによって、天然の手段で植物内の抗栄養因子を除去して植物での有毒化合物の発生を防止する生体酵素栄養活性化システムを提供する。【解決手段】生体酵素栄養活性化システム１０は、栄養活性化部２０と制御部３０から構成される。該栄養活性化部２０は、植物の全部又は一部を載置又は収容するものであり、なお、該植物は選別、洗浄、切断、破砕等の処理を行っておく。該制御部３０は該栄養活性化部２０に設けられ、温度コントローラ３１、湿度コントローラ３２及び光源コントローラ３３を備え、それぞれ該栄養活性化部２０の温度、湿度及び光照射等の環境因子を調整して、該栄養活性化部２０の内部を該植物の栄養素活性化に適する環境にする。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
生体酵素栄養活性化システムであって、
栄養活性化部と、
該栄養活性化部に設けられた制御部とを備え、
植物を該栄養活性化部に置くと、該制御部は該栄養活性化部を該植物の栄養素活性化に適する環境にして、該植物が該栄養活性化部に置かれてから所定時間経過した後、植物内の栄養素を活性化させるとともに該植物内の抗栄養因子を除去する生体酵素栄養活性化システム。
【請求項２】
該制御部は、該栄養活性化部の内部温度を制御する温度コントローラである請求項１に記載の生体酵素栄養活性化システム。
【請求項３】
該制御部は、該栄養活性化部の内部湿度を制御する湿度コントローラである、請求項１に記載の生体酵素栄養活性化システム。
【請求項４】
該制御部は、該栄養活性化部の内部光照射を制御する光源コントローラである請求項１に記載の生体酵素栄養活性化システム。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は食品加工処理に関し、特に生体酵素栄養活性化（ＢｉｏＥＮＺ）システムに関する。
【背景技術】
【０００２】
植物の成長過程で、植物種子や植物の内部に、たとえば草食動物、昆虫、病原体又は悪天候等の、成長に悪影響を与える要素に抵抗するための抗栄養因子が合成して、抗栄養因子はイノシトールヘキサホスフェート、サポニン、アミラーゼ阻害剤、プロテアーゼ阻害剤、トリプシン阻害剤、ヘマグルチニン、フィチン酸等を含む。このような抗栄養因子は成長に悪影響を与える要素に抵抗できるが、人体による植物栄養素の吸収又は利用効率に悪影響を与えて、植物の栄養価値が人体内で完全に活用できなくなる。たとえば、マメ科植物では、イノシトールヘキサホスフェートはタンパク質、ビタミン及びミネラルと共同作用し、フィチン酸は、自然界の植物がリンを貯蔵する主な形式である多価環状物質であるが、人体がフィチン酸を消化できないとともに、フィチン酸は多価特性を有することによりミネラルとキレート化してフィチン酸塩を形成し、ミネラルの吸収率を低下させ、タンニンは植物内に幅広く存在しているフェノール系化合物であり、その官能基がタンパク質と結合して沈殿を形成し、タンパク質の消化率及び消化係数に影響する。
【０００３】
抗栄養因子による植物の栄養価への悪影響を解消するために、従来技術では熱処理方式により植物内の抗栄養因子を減少又は解消する。熱処理は抗栄養因子による植物への悪影響を効果的に低減できるが、熱処理処理した植物は脂質酸化反応が誘導され且つタンパク質及び必須なミネラルの利用性が低減され、毒性化合物及び栄養損失を引き起こす。それによって、従来技術の欠点を改善するために、植物種子又は植物の内部の抗栄養因子を除去するのに有効且つ安全な方法を提供して、植物の栄養価と利用性を両立させることが期待される。
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００４】
本考案の第１目的は、植物の代謝酵素を活性化させることによって、天然の手段で植物内の抗栄養因子を除去して植物での有毒化合物の発生を防止する生体酵素栄養活性化（Ｂｉｏ−ｅｎｚｙｍｅ  ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ  ｅｎｈａｎｃｅｍｅｎｔ  ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ、  ＢｉｏＥＮＺ）システムを提供することである。
【０００５】
本考案の第２目的は、植物内の栄養素の含有量及び品質を向上させ、植物の栄養価を高める生体酵素栄養活性化システムを提供することである。
【０００６】
本考案の第３目的は、自動化手段で植物原料を前処理することにより、食品加工の製造コストを低下させる生体酵素栄養活性化システムを提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
そのため、上記目的を達成させるために、本考案は栄養活性化部と、該栄養活性化部に設けられた制御部とを備える生体酵素栄養活性化システムを開示する。上記ユニットを組み合わせることにより、植物を該栄養活性化部に置くと、該制御部は該栄養活性化部を該植物の栄養素活性化に適する環境にして、該植物が該栄養活性化部に置かれてから所定時間経過した後、内部の栄養素を活性化させて該植物内の抗栄養因子を除去できる。
【０００８】
該制御部は、温度コントローラ、湿度コントローラ、光源コントローラ又は上記ユニットのいずれかの２種の組み合わせである。
【０００９】
該抗栄養因子は、植物種子又は植物が外界からの侵害に抵抗するために体内で合成し、栄養素の消化吸収に影響する因子であり、プロテアーゼ抑制剤、フィトヘマグルチニン、ポリフェノール系化合物、フィチン酸、抗ビタミン、非デンプン多糖類、グリコシド、サポニン、鼓腸症を引き起こす物質、ヘマグルチニン、アルカロイド、エルカ酸、ウレアーゼ又はその他の抗栄養因子等が含まれる。
【００１０】
該栄養素は植物に含まれるタンパク質、ミネラル、ビタミン、食物繊維又はその他の栄養素を含む。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】本考案の一実施例の模式図である。
【考案を実施するための形態】
【００１２】
以下、本考案の一実施例を例にして図面を参照しながら、詳細に説明する。
【００１３】
本考案の好適な実施例に係る生体酵素栄養活性化システム（１０）は、栄養活性化部（２０）と制御部（３０）からなる。
【００１４】
該栄養活性化部（２０）は、植物の全部又は一部を載置又は収容するものであり、なお、該植物は選別、洗浄、切断、破砕等の処理を行っておく。
【００１５】
該制御部（３０）は該栄養活性化部（２０）に設けられ、温度コントローラ（３１）、湿度コントローラ（３２）及び光源コントローラ（３３）を備え、それぞれ該栄養活性化部（２０）の温度、湿度及び光照射等の環境因子を調整して、該栄養活性化部（２０）の内部を該植物の栄養素活性化に適する環境にするものである。
【００１６】
上記ユニットを組み合わせることにより、本考案に係る生体酵素栄養活性化システム（１０）は各種植物、たとえばマメ科植物、野菜、穀物、アブラナ科植物等の栄養素を活性化させることができ、操作際、植物の種類に応じて、制御部（３０）は所定温度、所定湿度、所定光線波長又は熱度を設定することにより、該栄養活性化部（２０）の環境を栄養素活性化に適する条件にして、該植物が該該栄養活性化部内で自動的に栄養素を活性化させて、栄養素の含有量を向上させ、抗栄養因子の含有量を除去又は減少し、更に該植物の利用性を高めるという効果を果たすとともに、たとえばビタミン、タンパク質、食物繊維等の栄養因子の品質及び含有量を高める。
【００１７】
さらに、本考案に係る生体酵素栄養活性化システムは天然手段で以下の効果を果たす。
【００１８】
一、植物栄養素の含有量を効果的に増加して、植物の栄養価を高め、処理した植物が人体により吸収されやすいようにする。
二、植物内の酵素活性を向上させて、植物の栄養素の品質を安定化させ、従来技術による栄養損失の欠点を減少させる。
三、非天然手段で植物の抗栄養因子の含有量を減少させることによって、抗栄養因子による人体への悪影響を減少できるだけでなく、食品の安全性についての懸念を解消できる。
【００１９】
以上は好適な実施例により本考案を詳細に説明するが、当業者であれば、本考案の精神を脱逸することなく、明細書の実施例に対し実施する簡単な修正や変化、たとえば制御部の配置、栄養活性化部の形態等はいずれも本特許請求の範囲に属する。
【符号の説明】
【００２０】
生体酵素栄養活性化システム（１０）
栄養活性化部（２０）
制御部（３０）
温度コントローラ（３１）
湿度コントローラ（３２）
光源コントローラ（３３）
【図１】
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