(57)【要約】【課題】油脂コーティング層内で分散性が良くなり、均一で綺麗な発色状態を比較的長い時間維持でき、菓子類に振り掛けることにより、任意の部分を任意の色に着色デザインすることが簡単に行え、菓子類の視覚的な色合いを更に良くでき、興趣に富み、より美味しそうに見せることができるトッピング用着色粉末糖を提供する。【解決手段】菓子類に振り掛けて使用する粉末状のトッピング用着色糖類であって、グラニュー糖を粉砕してなる粉末状の粉糖や、或いは、粉末状のブドウ糖からなる粉末単体Ａと、この粉末単体Ａの外表面を被覆する油脂コーティング層Ｂと、この油脂コーティング層Ｂ内に均一に配する多数の食用着色材Ｃとからなり、この食用着色材Ｃを、１０ミクロン以下の微粒子状に形成する。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
菓子類に振り掛けて使用する粉末状のトッピング用着色糖類であって、グラニュー糖を粉砕してなる粉末状の粉糖や、或いは、粉末状のブドウ糖からなる粉末単体と、この粉末単体の外表面を被覆する油脂コーティング層と、この油脂コーティング層内に均一に配される多数の食用着色材とからなり、この食用着色材を、１０ミクロン以下の微粒子状に形成したことを特徴とするトッピング用着色粉末糖。
【請求項２】
前記食用着色材を、食用青色１号アルミニウムレーキ、或いは、食用赤色３号アルミニウムレーキ、或いは、食用黄色４号アルミニウムレーキで構成したことを特徴とする請求項１記載のトッピング用着色粉末糖。
【請求項３】
前記粉末単体は、その粒径が２５０ミクロン以下となるように形成したことを特徴とする請求項１または請求項２記載のトッピング用着色粉末糖。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、菓子類（例えば、各種ケーキや各種ドーナツや各種菓子パンや、或いはホイップクリームを使用した食品等）に振り掛けることにより、任意の部分を任意の色に着色デザインすることが可能で、菓子類の視覚的な色合いを更に良くすることができると共に、興趣に富み、より美味しそうに見せることができるようにしたトッピング用着色粉末糖に係り、特に、発色が綺麗な状態を比較的長い時間維持できるように工夫したトッピング用着色粉末糖に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の菓子類に振り掛けるトッピング材としては、例えば、特許文献１に示されているような非吸湿性製菓用トッピングが発明されている。
これは、構成脂肪酸の炭素数が８〜２２で平均置換度が２以上のショ糖脂肪酸エステルで製菓用トッピング素材をコーティングしたものである。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特許第２６２９５９６号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００４】
ところが、前述の如き非吸湿性製菓用トッピングにあっては、吸湿や油のしみこみがなく、いつまでも振り掛けた状態のまま保持できるようになったが、基本的に白色であるため、菓子類の視覚的な色合いを良くすることができない難点や、興趣に乏しい難点等があった。
そこで、本考案は、前述のような難点等を解消すると共に、発色が綺麗な状態を比較的長い時間維持できるトッピング用着色粉末糖を提供すべく本願考案者により案出されたものである。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
しかして、前述の如き課題を達成できるように、請求項１記載のトッピング用着色粉末糖にあっては、菓子類に振り掛けて使用する粉末状のトッピング用着色糖類であって、グラニュー糖を粉砕してなる粉末状の粉糖や、或いは、粉末状のブドウ糖からなる粉末単体Ａと、この粉末単体Ａの外表面を被覆する油脂コーティング層Ｂと、この油脂コーティング層Ｂ内に均一に配される多数の食用着色材Ｃとからなり、この食用着色材Ｃを、１０ミクロン以下の微粒子状に形成する手段を採用した。
【０００６】
また、請求項２記載のトッピング用着色粉末糖にあっては、前記食用着色材Ｃを、食用青色１号アルミニウムレーキ、或いは、食用赤色３号アルミニウムレーキ、或いは、食用黄色４号アルミニウムレーキで構成する手段を採用した。
【０００７】
更に、請求項３記載のトッピング用着色粉末糖にあっては、前記粉末単体Ａは、その粒径が２５０ミクロン以下となるように形成する手段を採用した。
【考案の効果】
【０００８】
従って、請求項１記載のトッピング用着色粉末糖によれば、菓子類に振り掛けることにより、任意の部分を任意の色に着色デザインすることが簡単に行え、菓子類の視覚的な色合いを更に良くすることができる。しかも、興趣に富み、より美味しそうに見せることができるようになる。
【０００９】
特に、食用着色材Ｃを１０ミクロン以下の微粒子状に形成したので、油脂コーティング層Ｂ内での分散性が良くなり、均一で綺麗な発色状態を比較的長い時間維持できるようになる。
【００１０】
また、請求項２記載のトッピング用着色粉末糖によれば、発色が鮮やかで、より綺麗な青色や赤色や黄色のトッピング用着色粉末糖を夫々形成できるようになる。しかも、常に同じ色調のトッピング用着色粉末糖を提供できるようになる。加えて、青色や赤色や黄色のトッピング用着色粉末糖を適宜組合せることにより、種々の色彩に対応したトッピング用着色粉末糖を作り出せるようになると共に、種々の色彩の着色デザインが自在に行えるようになる。
【００１１】
更に、請求項３記載のトッピング用着色粉末糖によれば、より細かくトッピングできるようになり、任意の部分を任意の色に細かく着色デザインすることがより自在に行えるようになる。しかも、トッピング用着色粉末糖の甘さを抑えることができるようになる。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】本考案のトッピング用着色粉末糖を例示する断面図である。
【考案を実施するための形態】
【００１３】
以下、本考案を図示例に基づいて説明すると、次の通りである。
本考案は、菓子類（例えば、各種ケーキや各種ドーナツや各種菓子パンや、或いはホイップクリームを使用した食品等）に振り掛けることにより、任意の部分を任意の色に着色デザインすることが可能で、菓子類の視覚的な色合いを更に良くすることができると共に、興趣に富み、より美味しそうに見せることができるようにしたトッピング用着色粉末糖である。
具体的には、グラニュー糖を粉砕してなる粉末状の粉糖や、或いは、粉末状のブドウ糖からなる粉末単体Ａと、この粉末単体Ａの外表面を被覆する油脂コーティング層Ｂと、この油脂コーティング層Ｂ内に均一に配される多数の食用着色材Ｃとからなる。
そして、この食用着色材Ｃを、１０ミクロン以下の微粒子状に形成することにより、前記課題を達成するものである。
【実施例】
【００１４】
前記粉末単体Ａは、例えば、グラニュー糖を粉砕して粒径が２５０ミクロン以下となるように形成した粉末状の粉糖や、或いは、粒径が２５０ミクロン以下となるように形成した粉末状のブドウ糖等によって構成されている。
【００１５】
前記油脂コーティング層Ｂは、例えば、高融点の粉末油脂を加熱して溶かした後に、その温度を徐々に下げることにより硬化させて、粉末単体Ａを被覆するように形成される。
尚、この油脂コーティング層Ｂは、例えば、コーティング処理される所定量の粉末単体Ａの重量を１としたときに、１〜１０パーセントの重量となる所定量の粉末油脂を加熱して溶かし、この溶かされた所定量の粉末油脂を所定量の粉末単体Ａに加えることにより形成されるものである。
【００１６】
前記食用着色材Ｃは、例えば、食用青色１号アルミニウムレーキや、食用赤色３号アルミニウムレーキや、或いは、食用黄色４号アルミニウムレーキが使用される。
尚、この食用着色材Ｃは、例えば、コーティング処理される所定量の粉末単体Ａの重量を１としたときに、０．００１〜１０パーセントの重量となる所定量の食用着色材Ｃが用いられ、これが油脂コーティング層Ｂ内に分散される。
【００１７】
前記トッピング用着色粉末糖を作成する具体的手段としては、例えば、所定量の高融点粉末油脂に、微粒子状の食用青色１号アルミニウムレーキ、或いは、食用赤色３号アルミニウムレーキ、或いは、食用黄色４号アルミニウムレーキを所定量加え、これらを加熱（例えば、５０〜８０度）して粉末油脂を溶かしながら撹拌して、アルミニウムレーキを均一に分散する。
次に、所定量の粉末単体Ａを加熱（例えば、５０〜８０度）した後、前記アルミニウムレーキが分散された状態で且つ溶かされた状態の油脂を、前記加熱されている所定量の粉末単体Ａに加えながら撹拌する。
そして、撹拌しながら徐々に温度を常温まで下げることにより、本考案のトッピング用着色粉末糖が簡単に作成される。
【００１８】
ところで、本考案のトッピング用着色粉末糖は、以上に述べた実施形態に限られるものではなく、考案の要旨を逸脱しない範囲内で各種の変更が可能なものである。
【産業上の利用可能性】
【００１９】
しかして、本考案のトッピング用着色粉末糖は、均一で綺麗な発色状態を比較的長い時間維持でき、菓子類の視覚的な色合いを更に良くでき、興趣に富み、より美味しそうに見せることが可能となる。
【符号の説明】
【００２０】
Ａ      粉末単体
Ｂ      油脂コーティング層
Ｃ      食用着色材
【図１】
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