(57)【要約】      （修正有）【課題】食用油の酸化を効果的に抑制するとともに、構造が簡単で安価に製造することができ、且つ製品の安全性にも配慮された食用油の酸化抑制機能を備えたフライヤーを提供する。【解決手段】食用油が貯留される油槽２の内部に複数個のヒーター１４を取付け、且つ使用後の食用油が別体のフィルター９を通過するように設けたフライヤー１であって、油槽２の内部に、多数のスリットが形成された遠赤外線プレート６とイオン発生体８を収納した微細孔ボックス７を設置するとともに、該油槽の下端部中央に食用油取出用の排出口４を形成した構成とする。【選択図】図３
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
食用油が貯留される油槽内に複数個のヒーターを取付け、且つ使用後の食用油が別体のフィルターを通過するように設けたフライヤーにおいて、前記した油槽内に、多数のスリットが形成された遠赤外線プレートとイオン発生体を収納した微細孔ボックスを設置するとともに、該油槽の下端部中央に食用油取出用の排出口を形成したことを特徴とする食用油の酸化抑制機能を備えたフライヤー。
【請求項２】
上記した微細孔ボックスは、その一部または全部に多数の微細な孔が設けられ、且つ微細孔ボックスに着脱自在に取付可能な支持棒を介して、上記遠赤外線プレートまたは上記ヒーターに係着されたことを特徴とする請求項１に記載の食用油の酸化抑制機能を備えたフライヤー。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本考案は、食材を油で揚げる際に使用するフライヤーに係るものであり、さらに詳しくは、加熱食用油の酸化を効果的に抑制すべく、遠赤外線プレートやイオン発生体等からなる酸化抑制機能を備えたフライヤーに関するものである。
【背景技術】
【０００２】  従来より、食用油の酸化抑制機能を備えたフライヤーは多数提案されている。まず銅を含む亜鉛合金の触媒機能を活用して、酸化した食用油を還元状態に戻すようにした加熱食用油の酸化値上昇抑制装置がある（特許文献１参照）。またフライヤーの下部に電解液槽部を設けて電解液を収容し、その電解液を電気分解することによって水素を発生させ、発生した当該水素を油中に供給するようにした油の酸化防止方法及びフライヤーも提案されている（特許文献２参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】    実用新案登録第３１３６７０７号公報
【特許文献２】    特開２００３−２４２１９号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００４】  しかしながら上記した特許文献１に見られるような酸化・還元反応を単独で用いる方法では、油分が元来絶縁状態であるので、高温下で多少非絶縁状態になったとしても大きな還元効果を得られ難いという欠点があった。【０００５】  また上記した特許文献２で提案された如き油の酸化防止方法を用いたフライヤーでは、電解して得られた水素を油槽内に供給し、不必要な酸素を外部に排出するような構成となっているので、フライヤーの構造が複雑で製品価格が高額になるという欠点があるとともに、構成部品に不具合が生じて冷却装置が作動せず、多数の人で混雑した飲食店等で爆発が生じた場合に、予想外の大惨事を招来する可能性があるので、製品の安全性の面で大きな問題点がある。【０００６】  そこで本考案は、遠赤外線プレートとイオン発生体とフィルターという異なった構成部材を用いた３種類の酸化抑制機能の相乗効果により、食用油の酸化を効果的に抑制するとともに、構造が簡単で安価に製造することができ、且つ製品の安全性にも配慮された食用油の酸化抑制機能を備えたフライヤーを提供しようとするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】  上記の課題を解決するため、本考案は以下のような技術的手段を講ずるものである。
すなわち請求項１に記載の本考案は、食用油が貯留される油槽内に複数個のヒーターを取付け、且つ使用後の食用油が別体のフィルターを通過するように設けたフライヤーにおいて、前記した油槽内に、多数のスリットが形成された遠赤外線プレートとイオン発生体を収納した微細孔ボックスを設置するとともに、該油槽の下端部中央に食用油取出用の排出口を形成した構成を特徴とする食用油の酸化抑制機能を備えたフライヤーである。【０００８】  また請求項２に記載の本考案は、請求項１に記載の食用油の酸化抑制機能を備えたフライヤーにおいて、上記した微細孔ボックスは、その一部または全部に多数の微細な孔が設けられ、且つ微細孔ボックスに着脱自在に取付可能な支持棒を介して、上記遠赤外線プレートまたは上記ヒーターに係着された構成を特徴とするものである。【０００９】  上記のように構成された本考案においては、所望する酸化抑制機能を発揮させるべく、３種類の構成部材が配置されているので、それらの各構成部材の作用を以下に説明する。まず遠赤外線プレートは、プレートから放射される遠赤外線が食用油の熱を食材の中心部へ効率よく伝導させる働きをするので、食用油の使用温度を低減して酸化を抑制するものである。また微細孔ボックス内に収納したイオン発生体は、食用油によって加熱された食材から水分が滲出して微細孔ボックス内に浸入するので、イオンの働きで油分の粒子に水膜が形成されて酸化を抑制するとともに、酸化・還元反応を利用して油分の還元を図るものである。さらに油槽の排出口に配置したフィルターは、食用油の酸化促進粒子を取り除く作用を有している。
【考案の効果】
【００１０】  本考案に成る食用油の酸化抑制機能を備えたフライヤーは、遠赤外線プレートから放射される遠赤外線の作用で食用油の使用温度が低減され、また微細孔ボックス内のイオン発生体の作用で油粒子に対する水膜の形成および油分の還元が図られ、さらに油槽の排出口のフィルターによって酸化促進粒子を取り除くように構成されているので、この３者の相乗的な働きによって、単独の酸化抑制手段では得られない顕著な酸化抑制効果を奏するものである。【００１１】  また本考案装置は極めてシンプルで安全性の高い構造となっているので、製造コストを低く押えて安価な製品を市場に提供することができるばかりでなく、多数の顧客が集まる飲食店等でも安心して使用することができるという大きな長所も有している。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】本考案に成る食用油の酸化抑制機能を備えたフライヤーの一部切欠分解斜視図である。
【図２】微細孔ボックスの取付構造を示す斜視図である。
【図３】本考案のフライヤーの断面図である。
【図４】他の実施形態のフライヤーの要部を示す一部切欠斜視図である。
【考案を実施するための形態】
【００１３】  以下に、この考案の一実施形態を図１〜図３に基づいて説明するが、本考案に成るフライヤー１は、支持脚３によって支持された油槽２の内部に、後述する仕切網５、遠赤外線プレート６、イオン発生体８を収納した微細孔ボックス７、複数個のヒーター１４等を設置して構成されたものである。
【００１４】  上記した油槽２の下端部中央には、使用後の食用油（以下、油）Ｓを取出すために、略パイプ状に形成された排出口４が下方に向けて突設されており、この排出口４から排出された油Ｓは、別途に準備されたフィルター９を経て、図示しない油保管容器内に落下するように設けられている。なお前記した排出口４には、別体の蓋１５が着脱自在に取付けられるものとする。
【００１５】  また上記した油槽２の内部には、図３に示すように、油槽２の内部に貯留された油Ｓを加熱すべく、一般的に横付けなどと称されるような横一列状に並んだ複数個のヒーター１４が配置されている。
【００１６】  さらに油槽２の平面形状と略同一形状に形成された仕切網５は、図３に示すように、桟１１やその他の適宜な手段を介して油槽２の内側面に着脱自在に取付けられるもので、肉や野菜、魚介類等を揚げる作業が、この仕切網５よりも上方部分で行われるようになっている。
【００１７】  前記仕切網５よりもやや下方に設置される遠赤外線プレート６は、桟１１Ａやその他の適宜な手段を介して油槽２の内側面に着脱自在に取付けられるもので、図１，図２に示すように、油槽２の平面形状と略同一形状に形成され、且つ多数のスリット１２が設けられた構造となっている。このスリット１２は、油槽２の上部から注入された油Ｓを下方に落下させ、また前記ヒーター１４で加熱された油Ｓを上方向に循環させるために設けられたものである。
【００１８】  次に、微細孔ボックス７について説明するが、この微細孔ボックス７は、その内部に収納するイオン発生体８と、微細孔ボックス７を油槽２内に設置するための２本の支持棒１０およびビス１３が組み合わされて成るものである。
【００１９】  該微細孔ボックス７は、その上下左右の側面が幅狭な枠状に形成された方形箱状のもので、その一部または全部（本実施形態では前面部と後面部）に多数の微細な孔１６が形成されており、またイオン発生体８は、前記微細孔ボックス７に収納可能な円盤状に形成されている。さらに２本の支持棒１０は細長い平板状に形成されたもので、図１に示すように、その中央部に形成された取付孔とビス１３を用いて、微細孔ボックス７の上面両端部に取付可能な形状となっている。
【００２０】  また本実施形態では、上記のように形成された微細孔ボックス７を油槽２の内部に設置する方法として、遠赤外線プレート６に係着して固定する方法を採用しているので、次にその係着手順を説明する。
すなわち図２に示すように、遠赤外線プレート６の上面に２本の支持棒１０を載置するとともに、微細孔ボックス７の上面を遠赤外線プレート６の下面に着接させた後、スリット１２を利用し、２個のビス１３をそれぞれ上下方向に貫通させて取付けると、図３に示すように、微細孔ボックス７を遠赤外線プレート６の下方に突設した形状で配置することができる。なおビス１３の取付けについては、スリット１２を利用せずに、遠赤外線プレート６の適宜な位置に専用の取付孔を設けるようにしてもよい。
【００２１】  以上のように構成された本実施形態において、油槽２の上方から油Ｓを注入すると、油Ｓは仕切網５と遠赤外線プレート６のスリット１２を通過して落下するので、油Ｓを油槽２の全体に貯留することができる。そして電気またはガスを熱源とするヒーター１４で油Ｓを加熱した後、仕切網５よりも上方部分で食材を揚げる作業を行う。また調理終了後には排出口４に嵌着された蓋１５を抜き取り、油Ｓを、フィルター９を経て図示しない所定の油保管容器に収容するようにする。
【００２２】  続いて、図４に基いて本考案の他の実施形態について説明する。この実施形態は、複数個のヒーター１４が一般的に縦付けと称される図示のような形態で配置され、また前実施形態の場合と同一構造に形成された微細孔ボックス７が、支持棒１０を用いた適宜な固定手段を介してヒーター１４に係着された形態となっているもので、その他の構成は、前実施形態と全く同じである。なお図におけるヒーター１４に設けられた円形の孔１７は、ヒーター１４内に嵌入された高温金属体（油Ｓを加熱するために用いられる金属体）用の孔である。
【００２３】  本考案は以上のように構成されており、使用する油Ｓの酸化を顕著に抑制すべく、次の如き３種類の機能を備えて成るものである。
すなわち、遠赤外線プレート６から放射される遠赤外線によって、食材の中心部へ効率よく熱伝導されるので、食材を揚げるのに必要な油Ｓの温度を低く押えることができ、結果的に油Ｓの酸化を抑制することができる。また食材から滲出した水分が前記微細孔ボックス７の孔１６を通って内部に浸入すると、イオン発生体から発生したイオンが作用し、油分を構成する粒子に水膜を形成して酸化が抑制されるとともに、酸化・還元反応によって油Ｓの酸化を抑制することができる。さらに油槽２の排出口４から取出された油Ｓが別体のフィルター９を通過するように設けてあるので、そのフィルター９の働きによって、油の酸化促進粒子が取り除かれ、油Ｓの酸化を抑制することができるようになっているのである。
【００２４】  したがって本考案は、これらの異なった３種類の酸化抑制機能が相乗効果を発揮して、食用油の酸化を強力に抑制するように構成されているのである。また本考案で使用されている仕切網５、遠赤外線プレート６、微細孔ボックス７、イオン発生体８等は、いずれも身体や使用環境に悪影響を及ぼすものではないので、安全性の高い製品を提供することができるようになっている。なお本考案に成るフライヤーの形状や構造は図示のものに限定されるものではなく、また仕切網５や遠赤外線プレート７の形状や設置位置等も前述した両実施形態のものに限定されるものではない。
【符号の説明】
【００２５】      １  フライヤー
２  油槽
３  支持脚
４  排出口
５  仕切網
６  遠赤外線プレート
７  微細孔ボックス
８  イオン発生体
９  フィルター
１０  支持棒
１２  スリット
１３  ビス
１４  ヒーター
１６  孔
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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