(57)【要約】      （修正有）【課題】エノキ茸を主材にした食品を補助食品として、野菜への調味料として、あるいはスープとして摂取できるような健康成分を含有し、他の材料の有する食感に影響を及ぼすような旨み味などの特徴を持つ、容器入りエノキ茸含有ディツプを提供する。【解決手段】生エノキ茸と乾燥エノキ茸の粉末と植物性食用油とバターとからなる材料を加熱、及ぶ混錬化して粘性を持つベーストなった１０〜１００ポアズの粘性を持つ栄養成分を多量に含む粘性状物であるクリーム状調味ソースを特定の樹脂容器、又はガラス容器に充填されている。【選択図】図１
0003217514.tif 000002
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
生エノキ茸と乾燥エノキ茸の粉末と植物性食用油とバターと粘性調整野菜からなる材料を加熱、及ぶ混錬化して粘性を持つベーストなった１０〜１００ポアズの粘性を持つ栄養成分を多量に含む粘性状物であるクリーム状調味補助材を特定の樹脂容器、又はガラス容器に充填さていることを特徴とする容器入りエノキ茸含有ディツプ。
【請求項２】
前記生エノキ茸を破砕・混錬してペーストに添加する乾燥エノキ茸の粉末は、水分１０重量％以下であって、ミネラル成分３重量％以上、及びアミノ酸成分１０〜２５重量％を含有する１μｍ〜０．５ｍｍの粉末であり、生エノキ茸、植物性食用油とバターとの混錬材料の重量に対して、それぞれ１０〜５０重量％を添加して、栄養分を加味して旨み成分を加味して、粘度調整材成分とを付与していることを特徴とする請求項１に記載の容器入りエノキ茸含有ディツプ。
【請求項３】
乾燥エノキ茸は、生エノキ茸の石つき部を切断して、各子房に分離した後、１〜３日間均一な状態で天日干しして、さらに遠赤外線付乾燥機について３０〜８０℃で１〜１０時間乾燥して、さらにミキサー、又は粉砕機にて１μｍ〜０．１ｍｍに粉末化しているエノキ茸の破砕品は、エノキ茸を粉砕機によって粒度として０．１〜１０ミクロンにして、ミネラル成分としてカリウム、リン、鉄、カルシウムを３〜５重量％、及びアミノ酸成分として、グルタミン酸、アスパラギン酸、リジン、ロイシン、フェニルアラニン、アラニン、バリン、アルギニン、グリシン、セリン、トレオニン、イソロイシン、チロシンを１０〜２５重量％で、そのうち必修アミノ酸を５〜７重量％を含有する１０μｍ〜１ｍｍの粉末であることを特徴とする請求項１、又は請求項２に記載の容器入りエノキ茸含有ディツプ。
【請求項４】
前記植物性食用油は、オリーブ油、ゴマ油、ひまわり油、ココナッツ油であって、前記生エノキ茸の破砕・混錬ペーストに対して、それぞれ５〜３０重量％を使用されることを特徴とする請求項１〜請求項３のいずれかに記載の容器入りエノキ茸含有ディツプ。
【請求項５】
生エノキ茸を破砕・混錬してペースト主材に、エノキ茸において水分１０重量％以下の乾燥エノキ茸である、乾燥エノキ茸の粉末品を加えて、前記両エノキ茸に対して、前記植物性食用油とバターと粘性調整野菜とを加えて、加熱しながら混錬機によって０．１〜１００ミクロン粒子を含むペーストにして、塩と昆布の粉末とをそれぞれ０．０１〜３重量％添加して、混錬後に容器充填時に粘度として１０〜１５０ポアズになって、これらに粘性調整野菜であるじゃがいも、および玉ねぎの破砕品を添加して粘度を調節していることを特徴とする請求項１〜請求項４のいずれかに記載容器入りエノキ茸含有ディツプ。
【請求項６】
エノキ茸を主材に含有する粘性を持つベーストなったクリーム状調味補助材である粘性状物は、食品に付けて、又は添加して食するか、又は水、温水、熱水、牛乳、ジュースの液体成分に５〜３０重量％添加して摂取できる、クリーム状粘性体になっており、前記ペースト状粘性体を５０〜５００ｍｌの蓋付き樹脂容器、又は蓋付きガラス容器に充填されていることを特徴とする請求項１〜請求項５のいずれかに記載の容器入りエノキ茸含有ディツプ。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】本考案は、エノキ茸を主体的に含有して、ミネラルとアミノ酸を有する栄養成分を含み、旨み成分を高めたペースト状食品補助調味物であって、食品の味などの食感に好影響を示す、容器入りエノキ茸含有ディツプを提供することに関する。
【背景技術】
【０００２】従来、エノキ茸は、ミネラルとアミノ酸、さらに人間の免疫力を高めることにより、アレルギー疾患やアトピー性皮膚炎の治療に効果が得られたり、肝機能を改善させたり、さらにはガンを縮小させたりする効果が得られることが知られている。従来には、エゾハリタケ科のキノコの乾燥粉からなる機能改善剤又は機能改善効果を有する機能性食品が提案されている（例えば、特許文献１〜特許文献３参照。）。また、サンゴハリタケ属のキノコを乾燥し、さらに平均粒子径が２０μｍ以下に調整した微粉からなる食品組成物が提案されている（例えば、特許文献４参照。）。【０００３】しかし、上記発明はいずれもエゾハリタケ科やサンゴハリタケ属のキノコであって両方共ヒダナシタケ目に属し、ハラタケ目のキシメジ科に属するエノキ茸とは全く異なるキノコである。特に、エゾハリタケ科やサンゴハリタケ属のキノコの乾燥粉は独特の臭いと味を有しており、そのまま食品組成物として使用すると他の原料が有する味や臭いを失わせる問題があったため、食品組成材として利用することは困難であった。しかし、産地や収穫時期によりヤマブシタケの色彩が異なることを解決することを目的とした発明であって、キノコを平均粒子径において２０μｍ以下に調整するために、過大な粉砕設備と粉砕工程の過大な手間を必要とする問題があった。【０００４】エノキダケの乾燥粉末を製造し、これを食品組成物として使用する。好ましくは粉状、挽肉状、みじん切り状又は液状などの他の材料に、エノキダケの乾燥粉末を混ぜて各種食品を製造することが提案されている（特許文献５参照）。【０００５】エノキ茸には多種多様な健康的機能性成分を含有するが、エノキ茸を主な材料としその機能を活用した健康機能的菓子は皆無であった。従来から栽培ビン等を用いて製造するキノコ類として、エノキ茸、シイタケ、ヒラタケ、ブナシメジ、エリンギ、ナメコ、マイタケ等がある。これらキノコ類、例えばエノキ茸を製造するに際して、培地基材としてのスギ、マツ等の針葉樹のオガクズに栄養源としてトウモロコシの穂軸の粉砕物と米糠とを加え、水道水又は地下水を添加しながら混合して水分が６３％〜６５％になるように調整して培地された。【０００６】エノキ茸に多量に含まれるβグルカンの有する、人間の免疫力を高める効果であって、アレルギー疾患やアトピー性皮膚炎の治療に効果が得られたり、肝機能を改善させたり、さらにはガンを縮小させたりする効果が得られる食品組成物を提供することにある。特に、他の材料の有する食感に影響を及ぼすような臭いや味などの特徴を持たず、カロリーの低い食品組成物を提供することにある。さらに、そのような有用な効果が得られる食品組成物を、材料の一部として使用した食品を提供することにある。エノキ茸の乾燥粉末を製造し、これを食品組成物として使用する。好ましくは粉状、挽肉状、みじん切り状又は液状などの他の材料に、エノキ茸の乾燥粉末を混ぜて各種食品を製造する。（特許文献６参照）。【０００７】有用なエノキ茸を、飲み口の良い、栄養豊富な乳酸飲料とする。エノキ茸の微細物と乳類、甘味料の混合物に対して乳酸菌を加えて発酵させてなるエノキ茸を用いた乳酸菌飲料であることが提案されている（特許文献７参照）。【０００８】テクスチャ及び口当たり感を主として与える成分として野菜質を含むクリーム状食品。このクリーム状食品は、７９％までの割合で野菜質、１〜１５％の割合で油及び０〜５％の割合でデンプンを含んでなる。ざらつきのないテクスチャ並びに他の所望とされる風味を呈することを可能にするあまり特徴のない風味から、パンプキンが好ましい野菜である。この食品は、そのテクスチャ、口当たり感及び安定性から、幅広い応用範囲を持つ。本食品は、望まれる通りに風味付け及び着色でき、そして脂肪及び／またはカロリーが低く、栄養豊富ながらも、優れたテクスチャを持つ豊かな味の食品を与える。本方法の好ましい態様の一つでは、各成分は特別な順番で添加され、野菜質から水を放出させる手段を用いて加工処理されることが提案されている（特許文献８参照）。【０００９】生のエノキ茸と乾燥エノキ茸と植物性オイルとバターと粘度調整野菜とから得られた栄養分を多く含むクリーム状調味補助材は存在していない。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１０】
【特許文献１】特開２００２−０８０３９０号公報
【特許文献２】特開２００２−１８７８５０号公報
【特許文献３】特開２００２−１８７８５１号公報
【特許文献４】特開２００３−１８９８１７号公報
【特許文献５】特開２００６−２３８７３３号公報
【特許文献６】特開２００６−２３８７３３号公報
【特許文献７】特開平１１−４６６８４号公報
【特許文献８】特開２０００−２１００４３号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【００１１】また、エノキ茸を主成分として、旨み成分、栄養成分を持つ乾燥させたエノキ茸粉末にすることにより、生体に必須アミノ酸成分、或はカリなどのミネラルを含有して、しかも他の材料の食感に影響を及ぼすような旨み味などの特徴を持たない栄養成分を持つ食品補助物であって、クリーム状調味補助材、食品補助調味組成物を提供することにある。【００１２】従来、今までできなかったエノキ茸の栄養分が入ったドレッシング風、或いはマヨネーズ様のペースト体を提供されていなかった。またそのような野菜などの付けて摂取させることでは、なめらかでマイルドな食感になり、煎った粉末で作ると香ばしい独特の風味の補助調味材は得られていなかった。上記のような課題を解決することが健康食品で期待されていた。エノキ茸を主体的に含有して、ミネラルとアミノ酸を有する栄養成分を含み、旨み成分を高めたペースト状食品補助調味物であって、食品の味などの食感に好影響を示す、容器入りエノキ茸含有ディツプを提供する。
【課題を解決するための手段】
【００１３】生エノキ茸と乾燥エノキ茸の粉末と植物性食用油とバターとからなる材料を加熱、及ぶ混錬化して粘性を持つベーストなった１０〜１５０ポアズの粘性を持つ栄養成分を多量に含む粘性状物であるクリーム状調味ソースを特定の樹脂容器、又はガラス容器に充填さている容器入りエノキ茸含有ディツプである。【００１４】前記生エノキ茸を破砕・混錬してペーストに添加する乾燥エノキ茸の粉末は、水分１０重量％以下であって、ミネラル成分３重量％以上、及びアミノ酸成分１０〜２５重量％を含有する１μｍ〜０．５ｍｍの粉末であり、生エノキ茸、植物性食用油とバターとの混錬材料の重量に対して、それぞれ１０〜５０重量％を添加して、栄養分を加味して旨み成分を付与している。【００１５】乾燥エノキ茸は、生エノキ茸の石つき部を切断して、各子房に分離した後、１〜３日間均一な状態で天日干しして、さらに遠赤外線付乾燥機について３０〜８０℃で１〜１０時間乾燥して、さらにミキサー、又は粉砕機にて１μｍ〜０．１ｍｍに粉末化しているエノキ茸の破砕品は、エノキ茸を粉砕機によって粒度として０．１〜１０ミクロンにして、ミネラル成分としてカリウム、リン、鉄、カルシウムを３〜５重量％、及びアミノ酸成分として、グルタミン酸、アスパラギン酸、リジン、ロイシン、フェニルアラニン、アラニン、バリン、アルギニン、グリシン、セリン、トレオニン、イソロイシン、チロシンを１０〜２５重量％で、そのうち必修アミノ酸を５〜７重量％を含有する１０μｍ〜１ｍｍの粉末である。【００１６】前記植物性食用油は、オリーブ油、ゴマ油、ひまわり油、ココナッツ油であって、前記生エノキ茸の破砕・混錬ペーストに対して、それぞれ５〜３０重量％を使用される。【００１７】生エノキ茸を破砕・混錬してペースト主材に、エノキ茸において水分１０重量％以下の乾燥エノキ茸である、乾燥エノキ茸の粉末品を加えて、前記両エノキ茸に対して、前記植物性食用油とバターを加えて、加熱しながら混錬機によって０．１〜１００ミクロン粒子を含むペーストにして、塩と昆布の粉末とをそれぞれ０．０１〜１重量％添加して、混錬後に容器充填時に粘度として１０〜１５０ポアズになって、これらにでんぷん質食品、および玉ねぎの破砕品を添加して粘度を調節している。【００１８】エノキ茸を主材に含有する粘性を持つベーストなったクリーム状調味補助材である粘性状物は、食品に付けて、又は添加して食するか、又は水、温水、熱水、牛乳、ジュースの液体成分に５〜３０重量％添加して摂取できる、クリーム状態粘性体になっており、前記ペースト状粘性体を５０〜５００ｍｌの蓋付き樹脂容器、又は蓋付きガラス容器に充填されている。
【考案の効果】
【００１９】本考案により、粘性を持ったペースト状調味料としてのエノキ茸において水分１０％以下であって、ミネラル成分３重量％以上、及びアミノ酸成分１０重量％以上、そのうち必須アミノ酸を３割以上を含有する１０μｍ〜１ｍｍの粉末であって、人間の免疫力を高める効果、健康補助成分が得られる粉末組成物を提供することができた。さらにミネラル、アミノ酸などによって人間の免疫力を高めた結果として、体力増進を向上させたりする効果が得られる食品組成物を提供することができた。【００２０】また、他の材料の食感に影響を及ぼすような臭いや味などの特徴を持たない食品添加物であって、グルタミン酸などの味を増す成分によって、食感と旨味を増して、他の材料に混ぜて使用しやすい食品組成物を提供することができた。また、植物繊維を多く含有して、体重を減量する効果が得られる食品補助組成物を提供することができた。さらに、そのような食品組成物を材料の一部として使用した食品であって、人間の免疫力を高める効果と共に、抵抗力向上させる効果が得られる食品補助調味材を提供することができた。【００２１】従来、今までできなかったエノキ茸の栄養分が入った粘性のドレッシング風調味材、或いは野菜などに付けて摂取する調味補助材であるものであることができる。栄養価を持ち、しかも旨み成分を持つ乾燥エノキを添加しているので、子ども、老人にも好まれ、適度の粘度からも食するに適していた。
生エノキ茸ペーストに、あらかじめ乾燥・粉砕したエノキ茸を原料にでんぷん質食品、玉ねぎ、植物性食用油とバターとのと添加しているために、なめらかでマイルドな食感になり、煎った粉末を含む香ばしい独特の風味のクリーム風健康補助調味材になった。
【図面の簡単な説明】
【００２２】
【図１】容器入りエノキ茸含有ディップの製造方法の図
【図２】容器入りエノキ茸含有ディップの姿図
【図３】容器入りエノキ茸含有ディップの２〜３種の容器の姿図
【考案を実施するための形態】
【００２１】水分９０重量％以上の生エノキ茸を破砕・混錬してペースト主材にして、でんぷん質食品、および玉ねぎの破砕品、乾燥したエノキ茸の粉末品、植物性食用油とバターとからなる材料を加熱、及ぶ混錬化して粘性を持つベーストなった１〜１００ポアズの粘性を持つクリーム状ソースである粘性状物を樹脂容器、又はガラス容器に充填さている容器入りエノキ茸含有ディツプであり、食品補助調味成分を含有する乾燥エノキ茸粉末の製造と有効成分状態使用状況に関する図として実施例で示す。
【実施例１】
【００２２】生エノキ茸を５０ｇと、水分１０重量％以下であって、ミネラル成分３重量％以上、及びアミノ酸成分１０〜２５重量％を含有する１μｍ〜０．５ｍｍの粉末である乾燥エノキ茸の粉末５０ｇに、じゃがいも５０ｇ、玉ねぎ５０ｇ、植物性食用油のオリーブオイル１５ｇとバター１００ｇとを添加して、破砕・混錬した。これらの混錬材料の重量に対して、１〜３０重量％を添加して、昆布などの栄養分を加味して旨み成分を付与した。【００２３】前記乾燥エノキ茸は、生エノキ茸の石つき部を切断して、各子房に分離した後、１〜３日間均一な状態で天日干しして、さらに遠赤外線付乾燥機について６００℃で３時間乾燥して、さらにミキサーにて１μｍ〜０．１ｍｍに粉末化しているエノキ茸の破砕品は、エノキ茸を粉砕機によって粒度として１０ミクロン以下にして、粘度として約５０ポアズになって、ミネラル成分としてカリウム、リン、鉄、カルシウムを３〜５重量％、及びアミノ酸成分として、グルタミン酸、アスパラギン酸、リジン、ロイシン、フェニルアラニン、アラニン、バリン、アルギニン、グリシン、セリン、トレオニン、イソロイシン、チロシンを１０〜２５重量％で、そのうち必修アミノ酸を７重量％を含有する１０μｍ〜１ｍｍの粉末であった。【００２４】前記でんぷん質食品は、じゃがいもであり、前記植物性食用油は、オリーブ油、であって、前記両エノキ茸の破砕・混錬ペーストに対して、それぞれ１５重量％を使用された。生エノキ茸を破砕・混錬してペースト主材に、エノキ茸において水分１０重量％以下の乾燥エノキ茸の粉末品を加えて、前記両エノキ茸に対して、じゃがいもと玉ねぎを添加して、オリーブ油とバターを加えて、加熱しながら混錬機によって粒度として０．１〜１００ミクロンに混錬・破砕して、塩と昆布の粉末とをそれぞれ１重量％添加して、混錬後に容器充填時に粘度として３０ポアズになった。【００２６】エノキ茸を主材に含有する粘性を持つベーストなったクリーム状調味補助材である粘性状物は、２５０ｍｌの蓋付きガラス容器に充填された。
このクリーム状調味補助材は、食品に付けて、又は添加して食するか、又は水、温水、熱水、牛乳、ジュースの液体成分に１０重量％添加して摂取できた。
【実施例２】
【００２７】生エノキ茸を４０ｇと、水分１０重量％以下であって、ミネラル成分３重量％以上、及びアミノ酸成分１０〜２５重量％を含有する１μｍ〜０．５ｍｍの粉末である乾燥エノキ茸の粉末６０ｇに、じゃがいも４０ｇ、玉ねぎ６０ｇ、植物性食用油のオリーブオイル１０ｇとバター９０ｇとを添加して、破砕・混錬した。これらの混錬材料の重量に対して２重量％を添加して、昆布などの栄養分を加味して旨み成分を付与した。【００２８】前記乾燥エノキ茸は、生エノキ茸の石つき部を切断して、各子房に分離した後、１〜３日間均一な状態で天日干しして、さらに遠赤外線付乾燥機について６００℃で３時間乾燥して、さらにミキサーにて１μｍ〜０．１ｍｍに粉末化しているエノキ茸の破砕品は、エノキ茸を粉砕機によって粒度として１０ミクロン以下にして、粘度として約５０ポアズになって、ミネラル成分としてカリウム、リン、鉄、カルシウムを３〜５重量％、及びアミノ酸成分として、グルタミン酸、アスパラギン酸、リジン、ロイシン、フェニルアラニン、アラニン、バリン、アルギニン、グリシン、セリン、トレオニン、イソロイシン、チロシンを１０〜２５重量％で、そのうち必修アミノ酸７重量％を含有する１０μｍ〜１ｍｍの粉末であった。【００２９】前記でんぷん質食品は、じゃがいもであり、前記植物性食用油は、オリーブ油、であって、前記両エノキ茸の破砕・混錬ペーストに対して、それぞれ１５重量％を使用された。生エノキ茸を破砕・混錬してペースト主材に、エノキ茸において水分１０重量％以下の乾燥エノキ茸の粉末品を加えて、前記両エノキ茸に対して、じゃがいもと玉ねぎを添加して、オリーブ油とバターを加えて、加熱しながら混錬機によって粒度として０．１〜１０ミクロンに混錬・破砕して、塩と昆布の粉末とをそれぞれ１重量％添加して、混錬後に容器充填時に粘度として３０ポアズになった。【００３０】エノキ茸を主材に含有する粘性を持つベーストなったクリーム状調味補助材である粘性状物は、５００ｍｌの蓋付きガラス容器に充填された。
このクリーム状調味補助材は、食品に付けて、又は添加して食するか、又は牛乳、ジュースの液体成分に１５重量％添加して摂取できた。
【実施例３】
【００３１】前記生エノキ茸を破砕・混錬してペーストに添加する乾燥エノキ茸の粉末は、水分１０重量％以下であって、ミネラル成分３重量％以上、及びアミノ酸成分１０〜２５重量％を含有する１μｍ〜０．５ｍｍの粉末であり、生エノキ茸、でんぷん質食品、玉ねぎ、植物性食用油とバターとの混錬材料の重量に対して、１〜３０重量％を添加して、栄養分を加味して旨み成分を付与した。【００３２】乾燥エノキ茸は、生エノキ茸の石つき部を切断して、各子房に分離した後、１〜３日間均一な状態で天日干しして、さらに遠赤外線付乾燥機について３０〜８０℃で１〜１０時間乾燥して、さらにミキサー、又は粉砕機にて１μｍ〜０．１ｍｍに粉末化しているエノキ茸の破砕品は、エノキ茸を粉砕機によって粒度として０．１〜１０ミクロンにして、粘度として１〜５０ポアズになって、ミネラル成分としてカリウム、リン、鉄、カルシウムを３〜５重量％、及びアミノ酸成分として、グルタミン酸、アスパラギン酸、リジン、ロイシン、フェニルアラニン、アラニン、バリン、アルギニン、グリシン、セリン、トレオニン、イソロイシン、チロシンを１０〜２５重量％で、そのうち必修アミノ酸を５〜７重量％を含有する１０μｍ〜１ｍｍの粉末であった。【００３３】前記でんぷん質食品は、じゃがいもん、片栗粉、小麦粉であり、前記植物性食用油は、オリーブ油、ゴマ油、ひまわり油、ココナッツ油、であって、前記生エノキ茸の破砕・混錬ペーストに対して、それぞれ５〜３０重量％を使用された。生エノキ茸を破砕・混錬してペースト主材に、エノキ茸において水分１０重量％以下の乾燥エノキ茸である、乾燥エノキ茸の粉末品を加えて、前記両エノキ茸に対して、じゃがいもと玉ねぎを添加して、オリーブ油とバターを加えて、加熱しながら混錬機によって粒度として０．１〜１００ミクロンにして、塩と昆布の粉末とをそれぞれ０．０１〜１重量％添加して、混錬後に容器充填時に粘度として１〜５０ポアズになった。【００３４】エノキ茸を主材に含有する粘性を持つベーストなったクリーム状ソースである粘性状物は、食品に付けて、又は添加して食するか、又は水、温水、熱水、牛乳、ジュースの液体成分に５〜３０重量％添加して摂取できる、クリーム状態粘性体になっており、前記ペースト状粘性体を５０〜５００ｍｌの蓋付き樹脂容器、又は蓋付きガラス容器に充填された。
【符号の説明】
【００３５】１．エノキ茸含有ディツプ
２．生エノキ茸
３．乾燥エノキ茸粉末
４．じゃがいも
５．タマネギ
６．オリーブ油
７．バター成分
８．樹脂製容器
９．ガラス製容器
１０．蓋
１１．混錬機
１２．粘性物
１３．ペースト
１４．クリーム状ソース
１５．植物性オイル
【図１】
0003217514.tif 000003
【図２】
0003217514.tif 000004
【図３】
0003217514.tif 000005
【手続補正書】
【提出日】平成30年2月20日(2018.2.20)
【手続補正１】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
生エノキ茸と乾燥エノキ茸の粉末と植物性食用油とバターと粘性調整野菜からなる材料を加熱、及び混錬化して粘性を持つベーストになった１０〜１００ポアズの粘性を持つ栄養成分を多量に含む粘性状物であるクリーム状調味補助材を樹脂製容器、又はガラス製容器に充填さていることを特徴とする容器入りエノキ茸含有ディツプ。
【請求項２】
前記生エノキ茸を破砕・混錬してペーストに添加する乾燥エノキ茸の粉末は、水分１０重量％以下であって、ミネラル成分３重量％以上、及びアミノ酸成分１０〜２５重量％を含有する１〜１００μｍの粉末であり、生エノキ茸、植物性食用油とバターとの混錬材料の重量に対して、それぞれ１０〜５０重量％を添加して、栄養分を加味して旨み成分を加味して、粘度調整材成分とを付与していることを特徴とする請求項１に記載の容器入りエノキ茸含有ディツプ。
【請求項３】
乾燥エノキ茸は、生エノキ茸の石つき部を切断して、各子房に分離した後、１〜３日間均一な状態で天日干しして、さらに遠赤外線付乾燥機について３０〜８０℃で１〜１０時間乾燥して、さらにミキサー、又は粉砕機にて１〜１００μｍに粉末化しているエノキ茸の破砕品は、エノキ茸を粉砕機によって粒度として０．１〜１０μｍにして、ミネラル成分としてカリウム、リン、鉄、カルシウムを３〜５重量％、及びアミノ酸成分として、グルタミン酸、アスパラギン酸、リジン、ロイシン、フェニルアラニン、アラニン、バリン、アルギニン、グリシン、セリン、トレオニン、イソロイシン、チロシンを１０〜２５重量％で、そのうち必修アミノ酸を５〜７重量％を含有する１〜１００μｍの粉末であることを特徴とする請求項１、又は請求項２に記載の容器入りエノキ茸含有ディツプ。
【請求項４】
前記植物性食用油は、オリーブ油、ゴマ油、ひまわり油、ココナッツ油であって、前記生エノキ茸の破砕・混錬ペーストに対して、それぞれ５〜３０重量％を使用されることを特徴とする請求項１〜請求項３のいずれかに記載の容器入りエノキ茸含有ディツプ。
【請求項５】
生エノキ茸を破砕・混錬してペースト主材に、エノキ茸において水分１０重量％以下の乾燥エノキ茸である、乾燥エノキ茸の粉末品を加えて、前記両エノキ茸に対して、前記植物性食用油とバターと粘性調整野菜とを加えて、加熱しながら混錬機によって１〜１００μｍ粒子を含むペーストにして、塩と昆布の粉末とをそれぞれ０．０１〜３重量％添加して、混錬後に容器充填時に粘度として１０〜１５０ポアズになって、これらに粘性調整野菜であるじゃがいも、及び玉ねぎの破砕品を添加して粘度を調節していることを特徴とする請求項１〜請求項４のいずれかに記載容器入りエノキ茸含有ディツプ。
【請求項６】
エノキ茸を主材に含有する粘性を持つベーストなったクリーム状調味補助材である粘性状物は、食品に付けて、又は添加して食するか、又は水、温水、熱水、牛乳、ジュースの液体成分に５〜３０重量％添加して摂取できる、クリーム状粘性体になっており、エノキ茸を主材に含有するペースト状粘性体を５０〜５００ｍｌの蓋付き樹脂製容器、又は蓋付きガラス製容器に充填されていることを特徴とする請求項１〜請求項５のいずれかに記載の容器入りエノキ茸含有ディツプ。
【手続補正書】
【提出日】平成30年5月7日(2018.5.7)
【手続補正１】
【補正対象書類名】実用新案登録請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
生エノキ茸と乾燥エノキ茸の粉末と植物性食用油とバターと粘性調整野菜からなる材料を加熱、及び混錬化して粘性を持つベーストになった１０〜１００ポアズの粘性を持つ栄養成分を多量に含む粘性状物であるクリーム状調味補助材を樹脂製容器、又はガラス製容器に充填さていることを特徴とする容器入りエノキ茸含有ディツプ。
【請求項２】
前記生エノキ茸を破砕・混錬してペーストに添加する乾燥エノキ茸の粉末は、水分１０重量％以下であって、ミネラル成分３重量％以上、及びアミノ酸成分１０〜２５重量％を含有する１〜１００μｍの粉末であり、生エノキ茸、植物性食用油とバターとの混錬材料の重量に対して、それぞれ１０〜５０重量％を添加して、栄養分を加味して旨み成分を加味して、粘度調整材成分とを付与していることを特徴とする請求項１に記載の容器入りエノキ茸含有ディツプ。
【請求項３】
乾燥エノキ茸は、生エノキ茸の石つき部を切断して、各子房に分離した後、１〜３日間均一な状態で天日干しして、さらに遠赤外線付乾燥機について３０〜８０℃で１〜１０時間乾燥して、さらにミキサー、又は粉砕機にて１〜１００μｍに粉末化しているエノキ茸の破砕品は、エノキ茸を粉砕機によって粒度として１〜１００μｍにして、ミネラル成分としてカリウム、リン、鉄、カルシウムを３〜５重量％、及びアミノ酸成分として、グルタミン酸、アスパラギン酸、リジン、ロイシン、フェニルアラニン、アラニン、バリン、アルギニン、グリシン、セリン、トレオニン、イソロイシン、チロシンを１０〜２５重量％で、そのうち必修アミノ酸を５〜７重量％を含有する１〜１００μｍの粉末であることを特徴とする請求項１、又は請求項２に記載の容器入りエノキ茸含有ディツプ。
【請求項４】
前記植物性食用油は、オリーブ油、ゴマ油、ひまわり油、ココナッツ油であって、前記生エノキ茸の破砕・混錬ペーストに対して、それぞれ５〜３０重量％を使用されることを特徴とする請求項１〜請求項３のいずれかに記載の容器入りエノキ茸含有ディツプ。
【請求項５】
生エノキ茸を破砕・混錬してペースト主材に、エノキ茸において水分１０重量％以下の乾燥エノキ茸である、乾燥エノキ茸の粉末品を加えて、前記両エノキ茸に対して、前記植物性食用油とバターと粘性調整野菜とを加えて、加熱しながら混錬機によって１〜１００μｍ粒子を含むペーストにして、塩と昆布の粉末とをそれぞれ０．０１〜３重量％添加して、混錬後に容器充填時に粘度として１０〜１５０ポアズになって、これらに粘性調整野菜であるじゃがいも、及び玉ねぎの破砕品を添加して粘度を調節していることを特徴とする請求項１〜請求項４のいずれかに記載容器入りエノキ茸含有ディツプ。
【請求項６】
エノキ茸を主材に含有する粘性を持つベーストなったクリーム状調味補助材である粘性状物は、食品に付けて、又は添加して食するか、又は水、温水、熱水、牛乳、ジュースの液体成分に５〜３０重量％添加して摂取できる、クリーム状粘性体になっており、エノキ茸を主材に含有するペースト状粘性体を５０〜５００ｍｌの蓋付き樹脂製容器、又は蓋付きガラス製容器に充填されていることを特徴とする請求項１〜請求項５のいずれかに記載の容器入りエノキ茸含有ディツプ。