(57)【要約】      （修正有）【課題】黒ニンニクの、プルーンやグミ等にも似た食感や、蜂蜜の食感を大きく損なうことがない、容器入りニンニク加工食品を提供する。【解決手段】容器１と、容器１中に貯蔵されたニンニク加工食品２と、を有する容器入りニンニク加工食品であって、ニンニク加工食品２は、主成分として、黒ニンニク鱗片２１と、黒ニンニク鱗片２１が漬け込まれた蜂蜜２２と、を含む。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
容器と、
前記容器中に貯蔵されたニンニク加工食品と、を有する容器入りニンニク加工食品であって、
前記ニンニク加工食品は、主成分として、黒ニンニク鱗片と、前記黒ニンニク鱗片が漬け込まれた蜂蜜と、を含むことを特徴とする容器入りニンニク加工食品。
【請求項２】
請求項１に記載の容器入りニンニク加工食品において、
前記ニンニク加工食品は、副成分としてロイヤルゼリーを含むことを特徴とする容器入りニンニク加工食品。
【請求項３】
請求項１又は２に記載の容器入りニンニク加工食品において、
前記ニンニク加工食品は、副成分としてプロポリスを含むことを特徴とする容器入りニンニク加工食品。
【請求項４】
請求項１〜３のいずれかに記載の容器入りニンニク加工食品において、
前記蜂蜜は常温で結晶化しない蜂蜜であることを特徴とする容器入りニンニク加工食品。
【請求項５】
請求項１〜４のいずれかに記載の容器入りニンニク加工食品において、
前記ニンニク加工食品は、前記黒ニンニク鱗片として前記蜂蜜に漬け込まれた複数の黒ニンニク鱗片を含み、前記複数の黒ニンニク鱗片のうち少なくとも過半数は前記蜂蜜の上面に浮かばず、その下に沈んでいることを特徴とする容器入りニンニク加工食品。
【請求項６】
請求項１〜５のいずれかに記載の容器入りニンニク加工食品において、
前記蜂蜜は、前記黒ニンニク鱗片が混ざって黒変した蜂蜜であることを特徴とする容器入りニンニク加工食品。
【請求項７】
請求項１〜６のいずれかに記載の容器入りニンニク加工食品において、
前記容器の少なくとも一部は透明乃至半透明で、
前記蜂蜜は、
前記容器の手前側から見たとき、手前側にある前記黒ニンニク鱗片を視認できる一方、奥側にある前記黒ニンニク鱗片を視認できない程度に黒変した蜂蜜であることを特徴とする容器入りニンニク加工食品。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は容器入りニンニク加工食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、蜂蜜やニンニクは、栄養、滋養、強壮等に富むとされ、広く愛好されている。蜂蜜やニンニクは、食感が異なり別々の食材として提供されることが多いが、両者を一体化する食材の提案もなされている。例えば、生ニンニクを発酵させ生ニンニクの臭いを改善した黒ニンニクに、蜂蜜、食酢等を加えてペースト状としたペースト状食品の提案がある（特開２００６−１４９３２５号公報参照）。黒ニンニクと蜂蜜等よりなるペースト状食品は、黒ニンニクの栄養等と蜂蜜の栄養等を合わせて摂ることができる点で優れている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００６−１４９３２５号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００４】
しかし、黒ニンニクに蜂蜜等を加えペースト状食品にすると（特開２００６−１４９３２５号公報参照）、両者が混ざり、黒ニンニクでも蜂蜜でもない別の食感の食材となり、黒ニンニクの愛好者や、蜂蜜の愛好者のどちらからも好まれない場合がある。特に、黒ニンニクのプルーンやグミ等にも似た食感は損なわれる。
【０００５】
そこで、本考案は、黒ニンニクのプルーンやグミ等にも似た食感や蜂蜜の食感を大きく損なうことがない容器入りニンニク加工食品を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
［１］本考案の容器入りニンニク加工食品は、
容器と、
前記容器中に貯蔵されたニンニク加工食品と、を有する容器入りニンニク加工食品であって、
前記ニンニク加工食品は、主成分として、黒ニンニク鱗片と、前記黒ニンニク鱗片が漬け込まれた蜂蜜と、を含むことを特徴とする。
【０００７】
本考案の容器入りニンニク加工食品によれば、容器中に貯蔵されたニンニク加工食品は、主成分として、黒ニンニク鱗片と、前記黒ニンニク鱗片が漬け込まれた蜂蜜と、を含むことから、黒ニンニクの愛好家は黒ニンニク鱗片を食することで黒ニンニクのプルーンやグミ等にも似た食感を得ることができ、蜂蜜の愛好家は蜂蜜を食することで蜂蜜の食感を得ることができ、黒ニンニクや蜂蜜の食感を大きく損なうがない。
【０００８】
［２］本考案の容器入りニンニク加工食品においては、
前記ニンニク加工食品は、副成分としてロイヤルゼリーを含むことが好ましい。
【０００９】
このように、前記ニンニク加工食品は副成分としてロイヤルゼリーを含むことから、黒ニンニク及び蜂蜜の食感を大きく損なうことなく、ロイヤルゼリーを摂ることができる。
【００１０】
［３］本考案の容器入りニンニク加工食品においては、
前記ニンニク加工食品は、副成分としてプロポリスを含むことが好ましい。
【００１１】
このように、前記ニンニク加工食品は副成分としてプロポリスを含むことから、黒ニンニク及び蜂蜜の食感を大きく損なうことなく、プロポリスを摂ることができる。
【００１２】
また、前記ニンニク加工食品は副成分としてロイヤルゼリー及びプロポリスを含むことから、黒ニンニク及び蜂蜜の食感を大きく損なうことなく、ロイヤルゼリー及びプロポリスを摂ることができる。
【００１３】
［４］本考案の容器入りニンニク加工食品においては、
前記蜂蜜は常温で結晶化しない蜂蜜であることが好ましい。
【００１４】
このように、前記蜂蜜は常温で結晶化しない蜂蜜であると、黒ニンニク鱗片が蜂蜜の結晶化により押しつぶされる等されることがなく、その形態を保つため、黒ニンニク鱗片の食感が損なわれない。
【００１５】
［５］本考案の容器入りニンニク加工食品においては、
前記ニンニク加工食品は、前記黒ニンニク鱗片として前記蜂蜜に漬け込まれた複数の黒ニンニク鱗片を含み、前記複数の黒ニンニク鱗片のうち少なくとも過半数は前記蜂蜜の上面に浮かばず、その下に沈んでいることが好ましい。
【００１６】
このように、前記ニンニク加工食品は、前記黒ニンニク鱗片として前記蜂蜜に漬け込まれた複数の黒ニンニク鱗片を含み、前記複数の黒ニンニク鱗片のうち少なくとも過半数は前記蜂蜜の上面に浮かばず、その下に沈んでいることから、生産者あるいは購入者にとっては蜂蜜が充分に浸み込んでいることの目安にできる。
【００１７】
［６］本考案の容器入りニンニク加工食品においては、
前記蜂蜜は、前記黒ニンニク鱗片が混ざって黒変した蜂蜜であることが好ましい。
【００１８】
このように、前記蜂蜜は前記黒ニンニク鱗片が混ざって黒変した蜂蜜であることから、生産者あるいは購入者にとっては蜂蜜に黒ニンニク鱗片の一部が溶解、分散等して充分に混ざっていることの目安にできる。
【００１９】
［７］本考案の容器入りニンニク加工食品においては、
前記容器の少なくとも一部は透明乃至半透明で、
前記蜂蜜は、
前記容器の手前側から見たとき、手前側にある前記黒ニンニク鱗片を視認できる一方、奥側にある前記黒ニンニク鱗片を視認できない程度の黒変を有する蜂蜜であることが好ましい。
【００２０】
このように、前記蜂蜜が、前記容器の手前側から見たとき、手前側にある前記黒ニンニク鱗片を視認できる一方、奥側にある前記黒ニンニク鱗片を視認できない程度の黒変を有する蜂蜜であることから、生産者あるいは購入者にとっては黒ニンニク鱗片がその形態を保って蜂蜜中にあること、及び、蜂蜜中に黒ニンニク鱗片の一部が溶解、分散等して充分に混ざっていることが分かる。
【図面の簡単な説明】
【００２１】
【図１】実施形態１に係る容器入りニンニク加工食品の外観を説明するための図である。
【図２】図１と併せて実施形態１に係る容器入りニンニク加工食品を説明するための図である。
【図３】実施形態２に係る副成分を含む容器入りニンニク加工食品を説明するための図である。
【図４】実施形態１及び２に係る容器入りニンニク加工食品に用いる黒ニンニク鱗片の製造方法を説明するための図である。
【図５】実施形態１及び２に係る容器入りニンニク加工食品に用いる黒ニンニク鱗片の製造方法を説明するための図である。
【図６】実施形態１及び２に係る容器入りニンニク加工食品に用いる黒ニンニク鱗片の他の製造方法を説明するための図である。
【図７】実施形態１及び２に係る容器入りニンニク加工食品に用いる黒ニンニク鱗片の例を説明するための図である。
【図８】実施形態３に係る容器入りニンニク加工食品に用いる黒ニンニク鱗片の例を説明するための図である。
【図９】実施形態３に係る容器入りニンニク加工食品に用いる黒ニンニク鱗片の他の例を説明するための図である。
【図１０】実施形態４に係る容器入りニンニク加工食品について説明するための図である。
【図１１】実施形態５に係る容器入りニンニク加工食品について説明するための図である。
【考案を実施するための形態】
【００２２】
以下、本考案に係る容器入りニンニク加工食品について、図に示す実施形態に基づいて説明する。なお、各図面は模式図であり、必ずしも実際の構造、外観等を厳密に反映したものではない。
【００２３】
［実施形態１］
実施形態１に係る容器入りニンニク加工食品は、容器と、前記容器中に貯蔵されたニンニク加工食品と、を有する容器入りニンニク加工食品であって、前記ニンニク加工食品は、主成分として、黒ニンニク鱗片と、前記黒ニンニク鱗片が漬け込まれた蜂蜜と、を含む。
図１は、実施形態１に係る容器入りニンニク加工食品の外観を説明するための図である。図２は、図１と併せて実施形態１に係る容器入りニンニク加工食品を説明するための図であり、図１の容器入りニンニク加工食品を横から見た図である。分かりやすくするため、内部を透視した箇所を破線で示している。
【００２４】
図１及び図２に示すように、本考案の容器入りニンニク加工食品は、容器１と、前記容器１中に貯蔵されたニンニク加工食品２と、を有する容器入りニンニク加工食品であって、前記ニンニク加工食品２は、黒ニンニク鱗片２１と、前記黒ニンニク鱗片２１が漬け込まれた蜂蜜２２と、を主成分とする。
【００２５】
図１及び図２に示す実施形態１に係る容器入りニンニク加工食品では、容器１は、容器本体１１と、容器本体１１の入り口を覆う蓋１２と、を有する。
容器本体１１は透明なガラスとし、蓋（キャップ）１２はステンレス製とした。容器本体１１の口部には凹凸を設け、蓋１２にも凹凸を設け、蓋１２は少ない回転で開閉が出来きるタイプのツイストキャップとした。
容器本体１１の形状は円柱状であり、蓋１２は容器本体１１に比べて柱が短い円柱状である。
【００２６】
「黒ニンニク鱗片」とは、黒色のニンニク鱗片をいう。黒ニンニク鱗片とは、白色の生ニンニク鱗片が、発酵、熟成等で、黒く変色したものである。白色の生ニンニク鱗片が、熟成、発酵熟成等で、ニンニクに含まれる糖質とアミノ化合物（アミノ酸、たんぱく質）が、メイラード反応と思われる化学反応で褐色（黒色）に変化して黒くなったものである。黒色ニンニク鱗片には、生ニンニク鱗片では少ししか含まれないＳ−アリルシステイン、シクロアリイン、ピログルタミン酸などが豊富に含まれるとされている。
【００２７】
黒ニンニク鱗片は、蜂蜜に漬け込まれているが、蜂蜜に溶解することなく粒状形状を保っている。生のニンニクのように固い状態ではなく、柔らかくなり食べ易くなっている。硬さは、発酵や熟成の程度によっても異なるが、他の食品に例えると、プルーン、グミ、トマトの中果皮、桃のような硬さである。
黒ニンニク鱗片についてはより詳しく後述する。
【００２８】
「蜂蜜」とはミツバチが花の蜜を採集し、巣の中で加工、貯蔵したものをいう。約８割の糖分と約2割の水分によって構成され、ビタミンとミネラル類などの栄養素を含む。
例えば、水分が約２０質量％、ブドウ糖（グルコース）が約２５〜４０質量％、果糖（フルクトース）が約３０〜４４％、その他に数％ずつの、その他糖分、ビタミン、ミネラル、酵素、食物繊維等である。
蜂蜜の味や色は蜜源植物によって様々である。本考案で用いる蜂蜜は種類を問わない。
【００２９】
「主成分」とは、「主な成分」の意味である。黒ニンニク鱗片２１と、黒ニンニク鱗片２１が漬け込まれた蜂蜜２２と、が、ニンニク加工食品２の主な成分となっている、の意味である。
例えば、容器２の内容積を２００ｃｃで換算して、黒ニンニク鱗片は５個〜５０個程度含まれているのが好ましい。ニンニク加工食品２の残りが全て蜂蜜２２であってもよい。
【００３０】
黒ニンニク鱗片２１と、蜂蜜２２と、の合計した割合（質量％）は、ニンニク加工食品２全体の５０質量％を超えることが好ましい。８０％以上が更に好ましい。９５質量％以上が更に好ましい。質量％が大きい程、黒ニンニク鱗片２１と、蜜２２との合計割合が高まり、いわば純度が高まる。
【００３１】
容器１の中に貯蔵されるニンニク加工食品２は、容器１（容器本体１１）の内容積の例えば７０％〜９７％程度を占める。８０％〜９５％が更によい。８５％〜９０％が更によい。あまり少ないと、容器１の大きさが無駄になる。あまりに多いとニンニク加工食品２が溢れ易い。
【００３２】
本考案の容器入りニンニク加工食品２によれば、容器１中に貯蔵されたニンニク加工食品２が、黒ニンニク鱗片２１と、前記黒ニンニク鱗片２１が漬け込まれた蜂蜜２２と、を主成分とするため、黒ニンニクや蜂蜜の食感を大きく損なうことがない。つまり、黒ニンニクの愛好家は黒ニンニク鱗片を食することで黒ニンニクのプルーンやグミ等にも似た食感を得ることができ、蜂蜜の愛好家は蜂蜜を食することで蜂蜜の食感を得ることができ、黒ニンニクや蜂蜜の味覚や食感等を大きく損なうことなく両者の栄養等を摂ることができる。
蜂蜜の形態
実施形態１及び２に係る容器入りニンニク加工食品では、前記蜂蜜を常温で結晶化しない蜂蜜とした。実施形態１及び２の容器入りニンニク加工食品で、前記蜂蜜は常温で結晶化しない蜂蜜とした。
「常温」とは、特に冷やしたり熱したりしない温度をいう。平常の温度である。例えば、１５℃〜２５℃である。
【００３３】
常温で結晶化しない蜂蜜とするには、例えば、水分量を１０質量％〜２２質量％とする。１５質量％〜２２質量％とすると更によい。１８質量％〜２２質量％とすると更によい。
【００３４】
また、ブドウ糖（グルコース）の割合（質量％）を果糖（フルクトース）の割合以下としてもよい。ブドウ糖（グルコース）の割合（質量％）を果糖（フルクトース）の割合未満とすると更によい。ブドウ糖（グルコース）の割合（質量％）を果糖（フルクトース）の割合の９５％以下とすると更によい。ブドウ糖（グルコース）の割合（質量％）を果糖（フルクトース）の割合の９０％以下とすると更によい。ブドウ糖（グルコース）の割合（質量％）を果糖（フルクトース）の割合の８０％以下とすると更によい。ブドウ糖（グルコース）の割合（質量％）を果糖（フルクトース）の割合の７０％以下とすると更によい。果糖の方がより水溶性が高いためである。
【００３５】
このように、前記蜂蜜は常温で結晶化しない蜂蜜であると、黒ニンニク鱗片が蜂蜜の結晶化により押しつぶされる等されることがなく、その形態を保つため、黒ニンニク鱗片の食感が損なわれない。
【００３６】
なお、容器本体１１は、ガラス、プラスチック、鉄、ステンレス等の金属、紙、またはこれらが積層されている複合部材や、部分的に込み合わされている複合部材等で構成される。容器本体１１の内部が防水膜等でコーティングされていてもよい。
【００３７】
容器等の形態
容器１は、缶詰のように容器本体１１だけで構成されていてもよいが、容器本体１１と容器本体１１を覆う蓋１２とを有していてもよい。蓋１２は、ガラス、プラスチック、鉄、ステンレス等の金属、紙、またはこれらが積層されている複合部材や、部分的に込み合わされている複合部材等で構成される。容器本体１１の内部が防水等でコーティングされていてもよい。
【００３８】
容器１としては、例えば、ガラスよりなる本体１１と、ステンレス等の金属の蓋１２の組み合わせで構成する他、本体１１と蓋１２の組み合わせの例として、ガラス−ガラス、プラスチック−ガラス、プラスチック−金属、プラスチック−プラスチック、金属−金属、紙−プラスチック等がある。
【００３９】
容器本体１１は透明でなく半透明、あるいは不透明でもよい。また、蓋１２も不透明でなく、透明又は半透明でもよい。
【００４０】
［実施形態２］
副成分を含む容器入りニンニク加工食品
本考案においては、ニンニク加工食品２は、黒ニンニク鱗片２１と、黒ニンニク鱗片２１が漬け込まれた蜂蜜２２と、を主成分とするが、副成分２３を含んでいてもよい。
実施形態２に係る容器入りニンニク加工食品は、実施形態１に係る容器入りニンニク加工食品に、副成分としてロイヤルゼリーとプロポリスと加えたものである。
図３は、実施形態２に係る容器入りニンニク加工食品を説明するための図である。
【００４１】
なお、実施形態２に係る容器入りニンニク加工食品は、基本的には図１に示す実施形態１に係る容器入りニンニク加工食品と同様であり、図１に示す実施形態１に係る容器入りニンニク加工食品と同じ符号は同じ意味を有する。実施形態２に係る容器入りニンニク加工食品では、実施形態１が有する効果のうち、実施形態２に係る容器入りニンニク加工食品に該当する効果については同様の効果を有する。
【００４２】
「ローヤルゼリー」とは、働き蜂が花粉を材料として体内で合成し分泌したものをいう。とろりとした乳白色の物質で、酸味が強い。働き蜂が花蜜を餌として巣に蓄え熟成させた甘味料である蜂蜜とは異なる。
容器１の内容積２００ｃｃ換算で、２０℃でロイヤルゼリーを耳かきですくったとき（ロイヤルゼリーは耳かき上でやや山盛りになる）の４分の１程度から１ｃｃ程度あればよい。２分の１〜３杯程度が更に好ましい。
少し含むだけでも充分な効果が得られる。
【００４３】
「プロポリス」とは、ミツバチが木の芽や樹液、あるいはその他の植物源等から集めた樹脂製混合物をいう。蜂ヤニともいう。色は植物源等に依存するが、一般的には暗褐色であり、室温以上で粘着性を有する。
【００４４】
ロイヤルゼリーやプロポリスは、容器１の内容積２００ｃｃ換算で、２０℃において耳かきですくったとき（耳かき上でやや山盛りになる）の一杯程度でも充分である。
【００４５】
このように、ニンニク加工食品２が副成分と２３してロイヤルぜり及びプロポリスを含むと、黒ニンニク鱗片２１や蜂蜜２２を食することで、黒ニンニク及び蜂蜜に、ロイヤルセリー及びプロポリスを加えた栄養等を摂ることができる。
【００４６】
なお、ロイヤルセリー及びプロポリスの一方だけでもよい。
【００４７】
この他、副成分２３としては、水、酒（日本酒、焼酎、ウイスキー、スコッチ、ビール等）、酒カス、果汁（ブルーベリー、ミカン、グレープフルーツ等）、果実（クルミ、栗等）、砂糖、塩、ゴマ等を含むこともできる。
【００４８】
副成分の合計含有割合（質量％）は、ニンニク加工食品２全体の５０質量％未満であることが好ましい。２０質量％未満が更に好ましい。５質量％未満が更に好ましい。質量％が小さい程、黒ニンニク鱗片２１と、蜜２２との合計割合が高まり、いわば純度が高まる。
【００４９】
［実施形態１及び２で用いる黒ニンニク鱗片の製造方法］
実施形態１及び２で用いる黒ニンニク鱗片の製造方法について説明する。
黒ニンニク鱗片は、白いニンニク鱗片を高温、高湿という一定の環境に例えば１０日から２０日置くことで、熟成あるいは発酵熟成させ黒ニンニク鱗片とすることができる。
【００５０】
図４、図５は、実施形態１及び２の容器入りニンニク加工食品に用いる黒ニンニク鱗片２１の製造方法を説明するための図である。
黒ニンニク鱗片を作るには、図４に示すように、黒ニンニク鱗片に加工する前のニンニク（白色の生ニンニク又は乾燥ニンニク）の球根２１０を炊飯器３の中に入れる。球根２１０には鱗片（種球といいこともある）が複数個（数個〜十数個程度）含まれている。炊飯器３の中には、金網３１が置かれている。その上に、ニンニクの球根２１０をキッチンペーパー３２で包んで置く。そして、炊飯器３を例えば６０℃〜８０℃程度の保温にして、１６週間経過すると球根２１０中の白い鱗片（果実、果肉）が熟成して黒変し、黒ニンニク鱗片となる。保温期間は黒ニンニク鱗片に加工する前の球根２１０の状態によって熟成の進行速度が異なり、１〜６週間程度である。加工前のニンニクが乾燥していると、乾燥していないニンニクに比べ、熟成期間は一般的には短くなる。
【００５１】
金網３１を用いるのは、主としてニンニクから出る水分を除去するためである。キッチンペーパーを用いるのは主として水分ムラを無くしニンニク全体を極力均一に熟成するためである。
なお、金網３１の代わりに、ざるや簀の子を用いてもよい。キッチンペーパー３２の代わりに新聞紙や布を用いてもよい。
【００５２】
鱗片（果実、果肉）が熟成して黒変した球根２１０は図５の上部に示すようになっている。球根２１０には、短い花茎２１２と、盤茎２１３と、外側の皮２１４の中に鱗片２１１が含まれている。これを鱗片２１１毎にバラバラにする。鱗片２１１の外側の保護葉をむくと黒変した黒ニンニク鱗片２１１が現れる。なお、黒ニンニク鱗片２１として、外側の保護葉をむいた黒ニンニク鱗片２１１を用いるのが好ましいが、外側の保護葉をむかずに残したままの黒ニンニク鱗片を用いてもよい。
【００５３】
黒ニンニク鱗片の他の製造方法
図６は、実施形態１及び２に係る容器入りニンニク加工食品に用いる黒ニンニク鱗片の他の製造方法を説明するための図である。
花茎２１２、盤茎２１と、外側の皮２１４、その中の鱗片２１１を有する球根２１０（一番上の図）から個々に分けた鱗片２１１を取り出す（２番目の図）。炊飯器３の中に金網３１を置き、その上に、鱗片２１１をキッチンペーパー３２で包んで置き、炊飯器３を保温にして熟成する（３番目の図）。熟成した鱗片２１１を炊飯器３の中から外に取り出す（４番目の図）。鱗片２１１の保護葉を剥くと熟成して黒変した鱗片２１１が現れる（一番下の図）。
【００５４】
黒ニンニク鱗片の形状
図７は、実施形態１〜３に係る容器入りニンニク加工食品に用いる黒ニンニク鱗片を説明するための図である。
図７に示す黒ニンニク鱗片２１１は、元々の鱗片の形状をしている。やや細長く、細長い一方の径が太く、他方の径が細い。細長い方向を長軸方向、それに直交する方向を短軸方向とすると、長軸方向はやや三日月形状ともいえる形状をしている。但し、ニンニクの種類により形状が異なる。
【００５５】
黒ニンニク鱗片
実施形態１及び２で主成分として含む黒ニンニク鱗片は、図７に示すように、生のニンニクで球根２１０を構成する数個〜十数個の鱗片を、熟成等したものである。鱗片２１１は、やや三日月状で曲がった長軸の一方が太く他方が細くなっている。
【００５６】
［実施形態３］
実施形態３に係る容器入りニンニク加工食品では、実施形態１及び２で、黒ニンニク鱗片２１１として１つの鱗片を切断等して小さくした黒ニンニク鱗片（図８及び９参照）を用いた。
【００５７】
図８は黒ニンニク鱗片２２１を長軸と直角方向等の交差する方向に切断等で分けて、小さな黒ニンニク鱗片２２１とした例である。
図９は黒ニンニク鱗片２２１を長軸方向に切断等で分けて、小さな黒ニンニク鱗片２２２とした例である。
【００５８】
熟成等した黒ニンニク鱗片２１を切って図８及び９に示すような小さな黒ニンニク鱗片２２１、２２２とする他、生のニンニク鱗片を切断等で分けてから熟成等してもよい。
【００５９】
黒ニンニク鱗片２１の全てを図８及び９に示す小さな黒ニンニク鱗片２２１、２２２としてもよいが、切断等しない図７の黒ニンニク鱗片２１１と、切断等で小さくした黒ニンニク鱗片２２１、２２２とを混合してもよい。
図７のような大きな黒ニンニク鱗片２１１を好む人には、図７のような形状の黒ニンニク鱗片２１１の食感が好まれる。
一方、高齢者や病人等では、図８及び９のような小さな形状の黒ニンニク鱗片２２１、２２２が食べやすい。小さいが食感はそれ程損なわれない。また、黒ニンニク鱗片２２１、２２２から熟成等した液が蜂蜜２２に混ざりやすい。黒ニンニク鱗片２２１、２２２も蜂蜜２２が浸透しやすい。
【００６０】
［実施形態４］
実施形態４では、実施形態１〜３に係る容器入りニンニク加工食品において、ニンニク加工食品は、黒ニンニク鱗片２１として蜂蜜２２に漬け込まれた複数の黒ニンニク鱗片２１を含み、複数の黒ニンニク鱗片２１のうち少なくとも過半数は蜂蜜２２の上面に浮かばず、その下に沈んでいる（中頃を浮遊したり底に沈んでいる）構成とした。
【００６１】
図１０は、実施形態４に係る容器入りニンニク加工食品で黒ニンニク鱗片２１の蜂蜜２２の中での状態を説明するための図であり、模式的に示した図である。
図１０に示すように、複数の黒ニンニク鱗片２１が蜂蜜２２に漬け込まれている。蜂蜜２２は容器１中に貯蔵されているが、約２０℃では粘性を有する液状になっており、重力の影響で上面２２１を有する。複数の黒ニンニク鱗片２１は、蜂蜜２２中に漬け込まれているが、場合によっては、蜂蜜２２の上下方向（重力方向）に散らばっている。図１０で、黒ニンニク鱗片２１が、蜂蜜２２の上面に浮かんでいる黒ニンニク鱗片２１Ｕ、蜂蜜２２の中頃に浮遊している黒ニンニク鱗片２１Ｍ、蜂蜜２２の下(底部)に沈んでいる黒ニンニク鱗片２１Ｄと重力方向で分かれて貯蔵されている様子（存在している様子）を示している。
【００６２】
蜂蜜２２の上面２２１にある黒ニンニク鱗片２１Ｕでは、黒ニンニク鱗片２１Ｕの比重が蜂蜜２２の比重より軽い。蜂蜜２２の中頃にある黒ニンニク鱗片２１Ｍでは、黒ニンニク鱗片２１Ｍの比重が蜂蜜２２の比重とほぼ同じである。蜂蜜２２の下に沈んでいる黒ニンニク鱗片２１Ｄでは、黒ニンニク鱗片２１Ｄの比重が蜂蜜２２の比重より大きい。
【００６３】
一般的に、黒ニンニク鱗片２１への蜂蜜２２の浸み込みが充分でないと、黒ニンニク鱗片２１は蜂蜜２２の上面２２１に浮かぶ（黒ニンニク鱗片２１Ｕ）。
黒ニンニク鱗片２１への蜂蜜２２の浸み込みが充分であると、黒ニンニク鱗片２１は蜂蜜２２の上面２２１より下にある（黒ニンニク鱗片２１Ｍ、２１Ｄ）。
このように、前記黒ニンニク鱗片として前記蜂蜜に漬け込まれた複数の黒ニンニク鱗片を含み、前記複数の黒ニンニク鱗片のうち少なくとも過半数は前記蜂蜜の上面に浮かばず、その下に沈んでいることから、生産者あるいは購入者にとっては蜂蜜が充分に浸み込んでいることの目安にできる。
【００６４】
［実施形態５］
実施形態５に係る容器入りニンニク加工食品では、実施形態１〜４で、蜂蜜２２を、黒ニンニク鱗片２１が混ざって黒変した蜂蜜とする構成とした。
図１１は、実施形態５に係る容器入りニンニク加工食品で蜂蜜の黒変について説明するための図である。
図１１に示す実施形態５に係る容器入りニンニク加工食品では、黒ニンニク鱗片２１が漬け込まれた蜂蜜２２は黒ニンニク鱗片２１が混ざって黒変した蜂蜜となっている。黒ニンニク鱗片２１が蜂蜜２２に溶解、分散等することにより、蜂蜜２２は黒変する。単位体積当たりの蜂蜜２２に混ざっている量（割合）により、量が少なければ薄い黒変で。量が多ければ濃い黒変となっている。
「黒変」とは、黒が黒く変わることをいう。換言すれば明度が低下することをいう。色が黒く変わる(明度が低下する)ことに伴い、色彩や彩度が変化する場合も含まれる。
【００６５】
蜂蜜２２は黒ニンニク鱗片２１が混ざって黒変した蜂蜜であることから、生産者あるいは購入者にとっては蜂蜜２２に黒ニンニク鱗片２１が充分混ざっていることの目安にできる。
【００６６】
実施形態５では、実施形態１〜４に係る容器入りニンニク加工食品において、容器１の少なくとも一部は透明乃至半透明で、蜂蜜２２は、容器１の手前側から見たとき、手前側にある黒ニンニク鱗片２１を視認できる一方、奥側にある黒ニンニク鱗片２１を視認できない程度に黒変した蜂蜜２２とする構成とすることができる。
図１１で、容器１の容器本体１１を可視光に対して透明又は半透明なガラスで構成すると、容器１の外部から内部を見ることができる。
【００６７】
「透明」とは容器本体１１を通して容器１の内部がはっきりと透けて見えることをいう。「不透明」とは容器本体１１を通して容器１の内部が全く透けて見えないことをいう。「半透明」とは透明と不透明との中間をいい、容器本体１１を通して容器１の内部が少し透けて見えることをいう。「透明」と「半透明」とを一緒にして「透明」とし、「不透明」との反対語をして使用する場合もある。
換言すると、「透明」「半透明」は、容器１の奥側４２が透けて見える程度、透明であることをいう。「不透明」は、容器１の奥側４２が透けて見えない程度、不透明であることをいう。
【００６８】
生産者あるいは購入者の目４が図１１に示すように、容器１の右側にある場合、容器１を見る際、矢印４１が生産者あるいは購入者にとって手前側、矢印４２が奥側となる。
【００６９】
蜂蜜２２を、容器１の手前側４１から見たとき、手前側４１にある黒ニンニク鱗片２１Ｆを視認できる一方、奥側４２にある黒ニンニク鱗片２１Ｒを視認できない程度の黒変を有する蜂蜜２２とした。
【００７０】
目４の方向での容器内部の距離を１００としたとき、「手前側」とは、目に近い方から見て１〜５０未満の箇所、「奥側」とは５０以上〜１００の箇所をいう。
【００７１】
このように、蜂蜜２２が、容器１の手前側４１から見たとき、手前側４１にある黒ニンニク鱗片２１を視認できる一方、奥側４２にある黒ニンニク鱗片２１を視認できない程度の黒変を有する蜂蜜であることから、生産者あるいは購入者にとっては黒ニンニク鱗片が蜂蜜中にあること、及び、蜂蜜２２中に黒ニンニク鱗片２１が充分に混ざっていることが分かる。
【００７２】
蜂蜜２２が、「手前側」を目に近い方から見て１〜４０以下の箇所、「奥側」を６０以上〜１００の箇所をいうような黒変の蜂蜜であると、蜂蜜２２中に黒ニンニク鱗片２１が一層充分に混ざっている
【００７３】
蜂蜜２２が、「手前側」を目に近い方から見て１〜３０以下の箇所、「奥側」を少なくとも７０以上〜１００の箇所をいうような黒変の蜂蜜であると、蜂蜜２２中に黒ニンニク鱗片２１が更に一層充分に混ざっている
【００７４】
蜂蜜２２が、「手前側」を目に近い方から見て１〜２０以下の箇所、「奥側」を少なくとも８０以上〜１００の箇所をいうような黒変の蜂蜜であると、蜂蜜２２中に黒ニンニク鱗片２１が更に一層充分に混ざっている
【００７５】
蜂蜜２２が、「手前側」を目に近い方から見て１〜１０以下の箇所、「奥側」を少なくとも９０以上〜１００の箇所をいうような黒変の蜂蜜であると、蜂蜜２２中に黒ニンニク鱗片２１が更に一層充分に混ざっている
【００７６】
以上、本考案を上記の実施形態に基づいて説明したが、本考案は上記の実施形態に限定されるものではない。その趣旨を逸脱しない範囲において種々の形態において実施することが可能である。
例えば、下記に示すような変形実施も可能である。
【００７７】
（１）図１に示す容器１の形状を、容器本体１１を水平断面が該正方形、長方形、該正三角形、該正五角形、概正六角形又は該正八角形のいずれかとし、蓋１２は柱の高さが低い円柱状とする。
【００７８】
（２）透明又は半透明の容器本体１１を少し白濁させた。
【００７９】
（３）透明又は半透明の容器本体１１を少し着色した。着色は黄色、赤、青等である。黄色に着色すると紫外線の透過を抑制できる。
【符号の説明】
【００８０】
１…容器、１１…容器本体、１２…蓋、２…ニンニク加工食品、２１…黒ニンニク鱗片、
２２…蜂蜜、２３…副成分、３…炊飯器、３１…金網、３２…キッチンペーパー、４…目、４１…手前側、４２…奥側、２１０…球根、２１１…鱗片、２１２…花茎、２１３…盤茎、２１４…外側の皮、２１１…切断等しない黒ニンニク鱗片、２２１…短軸方向に切断等して小さくした黒ニンニク鱗片、２２２…長軸方向に切断等して小さくした黒ニンニク鱗片、２３１…蜂蜜の上面（表面）、２１Ｕ…蜂蜜の上面に浮き上がっている黒ニンニク鱗片、２１Ｍ…蜂蜜の中頃にある黒ニンニク鱗片、２１…蜂蜜の下に沈んでいる黒ニンニク鱗片、２１F…手前側の黒ニンニク鱗片、２１Ｒ…奥側の黒ニンニク鱗片
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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