(57)【要約】      （修正有）【課題】生鮮食料品の収納装置に関し、特に割烹店や寿司店等のカウンターに設置されて、所謂冷蔵ネタケースとして使用されるものであり、生鮮食料品を低温且つ高湿に収納できる装置を提供する。【解決手段】前壁２、後壁３、左右側壁４，５および底壁６からなるケース本体１と、ケース本体の上部に開閉自在な上蓋７を設けた食料品の収納ケースにおいて、ケース本体の内部を、食料品を収容する収納部と冷却剤を充填する冷却部に仕切る格子枠８を後壁から離間した位置に立設する。冷却剤を収納部の底壁上面に平坦に敷き詰め、且つ冷却部の格子枠の上方位置まで充填することによりケース本体の内部を低温度および高湿度に維持できる。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
前壁、後壁、左右側壁および底壁から構成されるケース本体と、該ケース本体の上方に開閉自在な上蓋を設けた食料品の低温高湿収納ケースにおいて、
前記ケース本体の内部を食料品の収納部と冷却剤を充填する冷却部とに仕切る格子枠を前記後壁と離間した位置で前記左右側壁まで側端部が達する状態で底壁に対して立設し、前記冷却剤を収納部の底壁上面に平坦に敷き詰め、且つ冷却部の格子枠の上方位置まで充填することによりケース本体の内部を低温度および高湿度に維持できる食料品の低温高湿収納ケース。
【請求項２】
前記前壁に透明な真空ペアガラスを用いた実用新案登録請求の範囲第1項に記載の食料品の低温高湿収納ケース。
【請求項３】
前記上蓋は、透明なガラスまたは合成樹脂からなり、前記ケース本体の前方側上方に水平に載架固定された前フレームおよび前記後壁の上方の内壁に水平に固定された後フレームに開閉自在に載置され、且つ上蓋上面に取っ手を設けたことを特徴とする実用新案登録請求の範囲第１項または第２項に記載の食料品の低温高湿収納ケース。
【請求項４】
前記格子枠は、前記ケース本体の内部に着脱自在に立設し、該格子枠をケース本体に取り付けた状態ではその上端は前記上蓋の近傍まで達することを特徴とする実用新案登録請求の範囲第１項ないし第３項のいずれか１に記載の食料品の低温高湿収納ケース。
【請求項５】
前記底壁の上面と連通するドレン管を前記後壁または側壁の下部に貫通して設けたことを特徴とする実用新案登録請求の範囲第１項ないし第４項のいずれか１に記載の食料品の低温高湿収納ケース。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、鮮度を要求される魚介類や果実等の生鮮食料品を低温度且つ高湿度に収納できる収納ケースに関し、特に割烹店や寿司店等のカウンターに設置されて、所謂冷蔵ネタケースとして使用されるものに関する。
【背景技術】
【０００２】
従来より、寿司店や割烹店等のカウンターに設置されて生鮮食料品を冷蔵しながら収納するケースは、冷蔵ネタケースと称され、ケース内に展示する魚等（寿司ネタ）の食料品が前方から顧客に見えるように左右に延在する冷蔵室の少なくとも前面または上面を透明板によって構成されている。この冷蔵ネタケースは、ケース内のネタを新鮮な状態で保存するために以下のようにして冷蔵室を冷却していた。
【０００３】
例えば、従来例の一つである低温ショーケース１００の断面正面図である図７（ａ）と縦断面側面である図７（ｂ）において、前面および上面に透明板としての曲面ガラス１１４と透明板１２１とを具備した断熱壁１０６の内部には、食料品を収納する貯蔵室１２３が備えられている。断熱壁１０６を構成する側壁１０４，１０５の内、側壁１０４側には圧縮器１０９を備えた機械室１０８が設けられている。同じく断熱壁１０６を構成する底壁１０２および後壁１０３内には、所謂冷凍サイクルを構成する冷却器１２９，１３１が配設されている。食料品を冷却して保管する際には、圧縮器１０９を運転することで、冷媒が冷却器１２９，１３１に供給されて貯蔵室１２３内を冷凍サイクルの熱交換作用で冷却するものである（特許文献１参照）。
【０００４】
また図８で示す他の従来例である生鮮食料品の収容装置Ｕでは、上面に開口部２００を有する食料品収容室５０と、上面に開口部４２を有し砕氷からなる冷却剤Ｅを、冷却剤供給口７０から冷却剤供給路６０を介して供給して収容可能な冷却室４０とを備えている。食料品収容室５０の開口部２００は、開閉自在な透明扉体２０１を有し、且つ、冷却室４０は食料品収容室５０の下方に位置するとともに、その開口部４２に通気板部材４３を載置し、冷却剤Ｅによって食料品収容室５０を下から冷却する。すなわち冷却剤Ｅからの冷気が上方向へ通気板部材４３を通過して食料品収容室５０に侵入する結果、食料品収容室５０に収容された食料品Ｆを乾燥させることなく、その冷却状態を維持することができる生鮮食料品の収容装置である（特許文献２参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開平６−１１７７４５号公報
【特許文献２】実用新案登録第３１６４３１０号公報
【考案の概要】
【考案が解決しようとする課題】
【０００６】
しかしながら、図７に示す圧縮器や凝縮器等を用いる冷凍サイクルの冷却器を用いて生鮮食料品を冷蔵収容する装置にあっては、食料品収容室の冷却状態を低温に維持するにあたって、冷却器を使用しているために、圧縮器等を駆動する機械音によって顧客に不快な感じを与えてしまい食欲を減退させざるを得ないという不具合が有った。また圧縮器を用いる冷却器は、食料品収容室とは別途に冷凍用の機械装置を付設する必要から収容装置が大きくなり、生産コストおよび運転の維持費が高額化せざるを得ないという不都合を有していた。また冷却器による冷蔵方式では、食料品収容室の中の空気が冷却器によって結露し、冷却運転が進むにしたがって収納ケース内は乾燥してしまい、生鮮食料品特に魚介類の鮮度維持には好ましくないものであった。
【０００７】
また図８に示す他の従来例の生鮮食料品の収容装置においては、上面に生鮮食料品を出入りできる開口部を有する食料品収容室と、食料品収容室がある上面方向に冷気が出入りできる開口部を有する冷却剤（砕氷）を収容可能な冷却室とを別々に備えている。しかし限られた広さのカウンターに載置する収容装置を構成する食料品収容室としては食料品の収容容積（収容できる割合）が狭くなるとともに、食料品収容室内の冷却と加湿作用は、上面が開放されている下方の冷却室からの自然対流のみで行われることから、砕氷による重く湿った冷却空気は上方向に移動しづらく、冷却および加湿効果が充分に上方の食料品収容室内に与えられない等の技術的且つ構造的な課題があった。
【０００８】
そこで、本考案の目的とするところは、上記の従来の課題を解決するためになされたものであり、圧縮器等の機械的に駆動される冷蔵装置を設けることなく構成が簡単であり、寿司店等のカウンターに設置しても静粛な店内環境を維持できる食料品の低温高湿収納ケースを提供することにある。また食料品を収容する食料品収納室内は、空気の自然対流を利用して低温を素早く得られる共に、生鮮食料品を乾燥させないために収納室内を高湿度に維持できる食料品の低温高湿収納ケースを提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
上記目的を達成するために、本考案の請求項１に記載の食料品の低温高湿収納ケースは、前壁、後壁、左右側壁および底壁から構成されるケース本体と、このケース本体の上部に開閉自在な上蓋を設けた食料品の低温高湿収納ケースにおいて、ケース本体の内部を食料品の収納部と冷却剤を充填する冷却部とに仕切る格子枠を後壁と離間した位置で左右側壁まで側端部が達する状態で底壁に対して立設し、冷却剤を収納部の底壁上面に平坦に敷き詰め、且つ冷却剤の格子枠の上方位置まで充填することによりケース本体の内部を低温度および高湿度に維持できるようにしたものである。
【００１０】
また、請求項２に記載の食料品の低温高湿収納ケースは、前壁に透明で断熱効果の高い真空ペアガラスを用いたものである。
【００１１】
また、請求項３に記載の食料品の低温高湿収納ケースは、上蓋として透明なガラスまたは合成樹脂を用い、その上蓋をケース本体の前方側上方に水平に載架固定された前フレームおよび後壁の上方の内壁に水平に固定された後フレームに開閉自在に載置し、且つ上蓋上面には取っ手を設けたものである。
【００１２】
また、請求項４に記載の食料品の低温高湿収納ケースは、格子枠をケース本体の内部に着脱自在に立設し、且つケース本体に取り付けた状態ではその上端が上蓋の近傍まで達するようにしたものである。
【００１３】
請求項５に記載の食料品の低温高湿収納ケースは、底壁の上面と連通するドレン管を後壁または側壁の下部に貫通して設けたものである。
【考案の効果】
【００１４】
本考案の請求項１に記載の食料品の低温高湿収納ケースによれば、ケース本体の内部を、食料品を収納する収納部と冷却剤を充填する冷却部とに仕切る格子枠を後壁と離間した位置で左右の側壁まで両側端が達する状態で立設しているので、収納部の底壁上面および冷却部で格子枠の上位置まで冷却剤を投入して収納することができる。その結果、格子枠の隙間から湿気を帯びた冷気が自然対流によって均一に効率よく上方向および横方向から供給されることで収納部の食料品を低温度および高湿度に維持できる。また冷凍機を用いないことで、静粛であり維持費も安くすむ効果がある。
【００１５】
また、請求項２に記載の食料品の低温高湿収納ケースによれば、前壁を透明で断熱効果の高い真空ペアガラスから構成したことにより、顧客から食料品がよく見えると共に断熱効果をより高くできる効果がある。
【００１６】
また、請求項３に記載の食料品の低温高湿収納ケースによれば、上蓋は透明なガラスまたは合成樹脂からなり、ケース本体の前方側上方に水平に載架固定された前フレームおよび後壁の上方の内壁に水平に固定された後フレームに開閉自在に載置され、上蓋上面に取っ手を設けたことにより、ケース本体の上面から食料品が見えると共に、上蓋を開放することで食料品や冷却剤を容易に出し入れできる。また収納ケースの上方のみを開放するので、重く湿った冷気が下方や横方向から外部に逃がさないで閉塞できる効果がある。
【００１７】
また、請求項４に記載の食料品の低温高湿収納ケースによれば、格子枠をケース本体の内部に着脱自在に設け、格子枠をケース本体に取り付けた状態ではその上端は上蓋の近傍まで達することで、格子枠を取り外して洗うことができて清潔な状態を維持できる。また格子枠の高さを大きくとることで自然対流が生じやすく冷却と加湿の効率を高めることができる。
【００１８】
また、請求項５に記載の食料品の低温高湿収納ケースによれば、底壁の上面と連通するドレン管を後壁または側壁の下部に貫通して設けたことにより、融けた氷や食料品の残滓を外部へ適宜取り出すことができる効果がある。
【図面の簡単な説明】
【００１９】
【図１】本考案の実施形態を示す全体斜視図である。
【図２】本考案の実施形態の縦断側面図およびＢ部とＣ部の詳細図である。
【図３】図２のＡ―Ａ線断面図である。
【図４】温度および湿度を測定する実験装置を示し、（ａ）は底壁全体に氷を敷き詰めた収納ケース、（ｂ）は本考案の実施形態である冷却部にも氷を充填した収納ケースである。
【図５】実験結果を示す収納ケース（収容部）の温度変化図である。
【図６】実験結果を示す収納ケース（収容部）の湿度変化図である。
【図７】従来例に係る低温ショーケースを示し、（ａ）は縦断正面図、（ｂ）は縦断側面図である。
【図８】他の従来例を示す縦断側面図である。
【考案を実施するための形態】
【００２０】
本考案に係る食料品の収納ケースによれば、ケース本体１の内部を食料品Ｆの収納部２０と冷却剤Ｅを収納充填できる冷却部２１とに仕切る格子枠８が後壁３と離間した位置に立設し、冷却部２１（格子枠８、後壁３と側壁４，５とが形成する空間）に冷却剤Ｅ（砕氷等）を下から上方向に充填して収納部２０を効率よく冷却且つ加湿できる収納ケースＫである。
【実施例】
【００２１】
以下、添付図面に従って本考案の食料品の低温高湿収納ケースの実施例を説明する。
図１は本考案の低温高湿収納ケースの実施例として、寿司店等で用いられる「寿司ネタケース」として実施した収納ケースＫの全体斜視図であり、図２はその縦断側面図、図３は図２のＡ−Ａ線断面図と部分詳細図である。
【００２２】
本考案の収納ケースは、寿司店のカウンター等に設置されるものである。収納ケースＫのケース本体１は、欅や栃の木等の木製の厚板または集成材からなる後壁３と左右側壁４，５および底壁６から主筐体部が構成されている。また収納ケースＫは、顧客側から見える前面および上面には、透明な材料、例えば透明ガラスからなる前壁２および上蓋７が取り付けられている。特に前壁２を透明な真空ペアガラスで構成することにより、ケースＫは内外の温度差によってガラス表面に結露が発生しにくく、顧客側からはケースＫ内の食料品Ｆが鮮明に見えて食欲をそそる等の好ましい効果がある。
そして前壁２は、左右側壁４、５の内壁に上方から前方手前側に傾斜した状態で固定された平行レール１０，１０のレール間の隙間に前壁２の左右の側端部を上方から挿入し、ケース本体１に組み合わせる。挿入した前壁２の下端部は、底壁６に連続する前底壁６ａと衝合して、パッキンＰを介してケース本体１の前面を密閉状態にする。また挿入して固定した前壁２の上端位置は、左右側壁４、５の間に渡され懸架状態に水平に固定された前フレーム１１と接する。前壁２を平行レール１０，１０の隙間に挿入して設置した場合、前壁２の上端の下面は、パッキンＰを介して前フレーム１１と当接して密着状態になる。
【００２３】
前記上蓋７の前方側の下面は、前記前フレーム１１の上面に形成された窪み部１２に嵌った状態で衝合し、上蓋７の端部の周囲に嵌着したパッキンＰを介して窪み部１２に載置させる。一方、該上蓋７の後方側の下面は、前記後壁３の上方の内壁に左右側壁４，５間に水平に固定された後フレーム１３に同様にパッキンＰを介して密閉状態に載置される。また上蓋７の上面には、上蓋７を開閉する際に取扱いやすいように取っ手９が固定してある。
上蓋７を閉じた状態では、上蓋７の前方側と後方側の端部に嵌着されたパッキンＰと前フレーム１１と後フレーム１３の上面とが当接することで、収納ケースＫを密閉状態に閉塞できる。取っ手９を保持して上蓋７を窪み部１２の隅を揺動の支点にして上方に持ち上げることで、収納ケースＫの上方が開放され、食料品Ｆや冷却剤Ｅとしての氷を投入することができる。そして上蓋７を下方に揺動して閉じ収納ケースＫの内部を密閉することで、収納ケースＫ内は冷気と湿気が充満した状態に閉塞される。冷気は比重が重いので、収納ケースＫの上方のみを開閉自在にすることで、収納ケースＫ内の冷気や湿気は上方から逃げ難く効率よく保冷と保湿が可能となる。
なお、上蓋７の前方側の下面と前フレーム１１の上面とを、蝶番等で揺動可能に取りつけてもよい。
【００２４】
ケース本体１の内部には、食料品Ｆを収納する前方側の収納部２０と冷却剤Ｅを縦方向に充填する後壁３側の冷却部２１とに仕切るための格子枠８が設けられている。格子枠８は、左右側壁４，５の内壁に上下方向に固定された平行レール１４，１４の隙間に上方から格子枠８の側端部を差し込み、格子枠８の下端は底壁６の上面と当接して衝合する。
また格子枠８は、後壁３に対して所定距離隔てた位置で立設して冷却部２１としての冷却空間を形成する一方、木やステンレス等からなる矩形状の外枠の内部に、収納部２０と冷却部２１との間を冷気が容易に出入りできるように、竹や木等からなる格子が平行に多数設けられ、固体の冷却剤Ｅは通さないが冷気や湿気は容易に出入り可能な構造である。
更に後壁３と格子枠８との間の冷却部２１に、砕氷等の冷却剤Ｅを底壁６の上面からケース本体２の上方位置まで縦方向に充填することで、冷気と湿気が格子枠８の隙間を通って容易に自然対流し、収納部２０内へ上方および横方向から均一に湿った重い冷気を供給することができる。
【００２５】
底壁６の上面と連通する後壁３の適宜な位置には、収納部２０と冷却部２１に収納されている冷却剤Ｅとしての砕氷が融けて水となったドレン水や、滴った食料品Ｆの残滓等を集めて収納ケースＫの外部に排出できる機能を有するドレン管１６が、後壁３を貫通して設けられている。このドレン管１６には、ドレン管１６の出入口を開閉し得るキャップ１７が設けられ、該キャップ１７を適宜開いてドレン水等を外部に排出し得る。
なお、ドレン管１６を設置する貫通位置は、左右側壁４，５に設けてもよい。
【００２６】
以上の構成からなる本考案の収納ケースＫの動作を以下に説明する。
先ず、上蓋７を前記窪み部１２を支点にして上方向に揺動させて開放するか、あるいは上蓋７全体を持ち上げて開放し、冷却剤Ｅを収納部２０の底位置に水平状態に敷き詰め、次に後壁３と格子枠８から構成される空間の冷却部２１において、格子枠８の上方位置まで冷却剤Ｅを充填する。
次に受け皿Ｄに載せた食料品Ｆを収納部２０の冷却剤Ｅの上に載置して陳列する。その後、上蓋７を下方向に揺動しまたは載置して収納ケースＫの内部を密閉状態にする。
魚介類等の生鮮食料品Ｆは、収納部２０の底からの冷却剤Ｅによる冷気で直接冷やされると共に、冷却部２１から湿気を帯びた重い比重の冷気が格子枠８の上方および横の隙間から均一に効率よく食料品Ｆの収納部２０へ自然対流により流入して、食料品Ｆを素早く冷却し加湿を行う。
【００２７】
食料品Ｆを収納しない場合には、前壁２と格子枠８は平行レール１０，１０と１４，１４から容易に抜き去ることができる。また上蓋７も収納ケースＫの上方に載置していることで、容易に全体を収容ケースＫから取り去るか開放することで、収納ケースＫ内は前方および上方が広く開放できるので、内部の清掃が容易であり、収納ケースＫ内を清潔に保つことができる。
【００２８】
図４は、本考案の収納ケースＫを用いて冷却部２１に冷却剤Ｅとしての砕氷を充填した場合としない場合の収納ケースＫ内の温度と湿度の変化を同時に測定する実験装置を示している。
図４（ａ）に示す収納ケースＫの実験装置は、格子枠８をケース本体１内に設置しないで、冷却剤Ｅを底壁６の底に全体に広く敷き詰めたのみの実験装置示す。
図４（ｂ）に示す収納ケースＫの実験装置は、収納ケースＫ内に格子枠８を平行レール１４，１４内に挿入して立設し、格子枠８と後壁３の間に形成された冷却部２１の空間に冷却剤Ｅを充填して行った実験装置を示す。
実験は、氷を投入してから温度と湿度を同時に測定開始し、開始から１時間経過するまでの間に変化する収納部２０での気温と湿度をデジタル計測器で測定を行った。実験時の室温は２５℃であった。
【００２９】
図５と図６は、上記の実験装置の温度変化と湿度変化を比較した図表である。
図５に示すように、底壁６の底全体に氷を敷き詰めた実験装置（ａ）では、氷を投入してから２０分経過後に９．９℃まで低下し、その後６０分経過して食品収納部２０の位置で８.１℃まで温度が低下した。しかし本考案の実施例である実験装置（ｂ）では、２０分経過した段階で４．７℃まで急速に低下し、さらに６０分経過した時点で３.３℃まで温度が下がった。
図６は、同時に測定した湿度変化を比較した図表であり、底壁６の底全体に氷を敷いた実験装置（ａ）では、当初の湿度３６．４％から２０分経過後５２．９％に上昇し、６０分経過して５６.６％まで上がった。本考案の実施例である実験装置（ｂ）では、２０分経過後には６８．２％まで上がり、さらに６０分経過時点で７３.３％まで湿度が上がった。
このように冷却剤Ｅを縦方向に高く収容できる冷却部２１を設けることで、収納ケースＫ内は空気の自然対流が起こりやすくなり、効率よく湿った冷却空気を上方向および横方向から一様に与えることができて、冷却と加湿の両効果が高まることが確認できた。すなわち収納ケースＫ内の温度低下が顕著であり、このことは内部の湿り空気の状態を求めるための「湿り空気線図」（湿り空気ｈ−ｘ線図）を参照し、収納ケースＫ内がより低温になることで、同時に収容ケースＫ内の相対湿度が高くなることからも、冷却と加湿の相乗効果が高まることが確認できる。
【００３０】
以上のように構成された本考案の食料品の低温高湿収納ケースによれば、圧縮器等の機械的な冷蔵装置を設けることなく構成が簡単であり、寿司店等のカウンターに設置しても静粛な環境を維持できる。また食料品Ｆを収容する収納部２０内は、上方および横方向からの冷気の自然対流が起こりやすく冷却を容易に行えることができると共に、食料品Ｆを乾燥させないように高湿度に維持できる効果がある。さらに前壁２、上蓋７および格子枠８を取り外せることで、収納ケースＫの内部を容易に清掃できて、しかもケースＫの内部を清潔に維持することができる効果がある。
なお、本実施例ではケース本体１の筐体部（２〜６）を木製と説明したが、ステンレス等の金属やそれに樹脂等を被覆することも可能である。
【産業上の利用可能性】
【００３１】
本考案の収納ケースは、顧客が見られる状態で生鮮食料品Ｆを効率よく冷却し加湿を与えることができるので、食料品Ｆを使用する飲食業等にも有益な効果を奏する。
【符号の説明】
【００３２】
Ｆ    食料品
Ｄ    受け皿
Ｋ    収納ケース
Ｅ    冷却剤
Ｐ    パッキン
１    ケース本体
２    前壁
３    後壁
４，５  左右側壁
６    底壁、６ａ    前底壁
７    上蓋
８      格子枠
９    取っ手  
１０    平行レール
１１    前フレーム
１２    窪み部
１３    後フレーム
１４    平行レール
１６    ドレン管
１７    キヤップ
２０    収納部
２１    冷却部
【図１】
0003217759.tif 000003
【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
0003217759.tif 000008
【図７】
0003217759.tif 000009
【図８】
0003217759.tif 000010