(57)【要約】【課題】自然素材のみを使用して健康に資するとともに、化学薬品類を使用することなく保存性を向上させることができる代用あんパンの提供を図る。【解決手段】代用あんパン１であって、原料の生地として無漂白小麦粉を主体とし、これに玄米の粉と玄麦の粉を適量混合し、さらに混ぜ物としてよもぎの細破片、すぎなの細破片及び昆布等の海藻類の粉末を入れ、常法によってパン生地２を得るとともに、かぼちゃと小豆と梅酢と食塩若しくは味噌を用いて常法によってつぶし餡３を得、該つぶし餡３を前記パン生地２で包み常法によって焼き上げることにより完成する。【選択図】図１
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【実用新案登録請求の範囲】
【請求項１】
原料の生地として無漂白小麦粉を主体とし、これに玄米の粉と玄麦の粉を適量混合し、さらに混ぜ物としてよもぎの細破片、すぎなの細破片及び昆布等の海藻類の粉末を入れ、常法によってパン生地を得るとともに、かぼちゃと小豆と梅酢と食塩とを用いて常法によってつぶし餡を得、該つぶし餡を前記パン生地で包み常法によって焼き上げたことを特徴とする代用あんパン。
【請求項２】
原料の生地として無漂白小麦粉を主体とし、これに玄米の粉と玄麦の粉を適量混合し、さらに混ぜ物としてよもぎの細破片、すぎなの細破片及び昆布等の海藻類の粉末を入れ、常法によってパン生地を得るとともに、かぼちゃと小豆と梅酢と味噌とを用いて常法によってつぶし餡を得、該つぶし餡を前記パン生地で包んで常法によって焼き上げたことを特徴とする代用あんパン。
【考案の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本考案は、代用あんパンに関し、詳しくは、食品制限が課されている人（例えば糖尿病患者等）も気軽に食することができる代用あんパンに関するものである。
【背景技術】
【０００２】
糖尿病患者は、栄養の摂取面で種々の制約を受けており、無味乾燥な食餌療法を強いられていることは、従来より周知である。かかる制約から、「あんパン」などは、糖質制限の観点から、もとより禁じられている。
【０００３】
本願出願人は、このような糖質制限が課されている人たちであっても、自由に「あんパン」が食べられるように、その代わりとなる代用あんパンの研究を長年にわたって行ってきた。かかる研究において、本願出願人が特に課題としたことは、化学調味料等の化学薬品類を使用することなく、徹底的に自然素材にこだわること、そしてまた、糖尿病患者が単にあんパンの代用として食するのではなく、食することで健康的効果を生み出すこと、の２つの点であった。
【０００４】
長年にわたる研究の末、本願出願人は、かかる課題を解決する代用あんパンの製造に成功し、実用新案登録第１５９３６１２号（特許文献１）として登録を得るに至った。
しかしながら、ここで新たな問題を発見した。確かに、先の代用あんパンは、自然素材から成るもので味も美味しく、健康的効果も発揮するものの、化学薬品類を一切使用しないという課題解決のため、保存料を使用せず、日持ちしないという問題があった。したがって、かかる代用あんパンは、製造して２〜３日以内に食することが必要であり、保存性に乏しく、ひいては、遠方への流通性に乏しいものであった。
【０００５】
【特許文献１】実公昭５９−２３５１３号公報
【考案の開示】
【考案が解決しようとする課題】
【０００６】
そこで、本考案は、上記事情に鑑みてなされたものであり、従来の優れた効果を維持しつつ、化学薬品類を使用することなく保存性を向上させることができる代用あんパンを提供することを課題としている。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
このような課題を解決するために、本考案の請求項１に係る代用あんパンは、原料の生地として無漂白小麦粉を主体とし、これに玄米の粉と玄麦の粉を適量混合し、さらに混ぜ物としてよもぎの細破片、すぎなの細破片及び昆布等の海藻類の粉末を入れ、常法によってパン生地を得るとともに、かぼちゃと小豆と梅酢と食塩とを用いて常法によってつぶし餡を得、該つぶし餡を前記パン生地で包み常法によって焼き上げた構成を採っている。
【０００８】
また、本考案の請求項２に係る代用あんパンは、原料の生地として無漂白小麦粉を主体とし、これに玄米の粉と玄麦の粉を適量混合し、さらに混ぜ物としてよもぎの細破片、すぎなの細破片及び昆布等の海藻類の粉末を入れ、常法によってパン生地を得るとともに、かぼちゃと小豆と梅酢と味噌とを用いて常法によってつぶし餡を得、該つぶし餡を前記パン生地で包み常法によって焼き上げた構成を採っている。
【考案の効果】
【０００９】
本考案に係る代用あんパンによれば、これを構成する各要素が個々に糖尿病に対する優れた効果を発揮するとともに、これらが総合的に作用することによって患者の基本的な体力を栄養学的に維持することが可能となる。
【００１０】
また、本考案に係る代用あんパンによれば、糖尿病に有害な要素を排除し、膵臓機能を強化して、インシュリンの生成を促進する身体のコンディション作りを可能にするものである。
【００１１】
さらに、本考案に係る代用あんパンによれば、患者にとってはいわゆる「あんパン」を食するという嗜好的満足が得られ、かつ、嗜好品ではなくいわゆる薬食パンであるから、これを常用すればするほど、身体・病状に好影響をもたらすという累積効果を奏するものである。
【考案を実施するための最良の形態】
【００１２】
以下、本考案に係る代用あんパン１の実施形態について、図面を参照しながら詳細に説明する。
【００１３】
図１は、本考案に係る代用あんパン１の実施形態を示す部分断面図である。すなわち、本考案に係る代用あんパン１の実施形態を、製造工程と併せて説明すると、まずパン生地２として、
（イ）無漂白小麦粉（強力粉）      ７０％
（ロ）玄米の粉                    １５％
（ハ）玄麦の粉                    １５％
（ニ）よもぎの細破片              少量
（ホ）すぎなの細破片              少量
（ヘ）ひじきの粉末                少量
の各原料を用い、これらに水を加えてよく混練する。すなわち、常法に従ってパン生地２を作る。
【００１４】
一方、あんの原料として、
（ト）皮ごとかぼちゃ              ５０％
（チ）小豆                        ５０％
（リ）梅酢                        極少量
（ヌ）食塩                        極少量
を用い、これらに水を加えて煮込み、常法によってつぶし餡３を作る。
【００１５】
そして上記パン生地２によって上記つぶし餡３を包み、常法によって焼き上げることで、図面に示すような代用あんパン１が完成する。
【００１６】
なお、上記パン生地２の原料として、（へ）ひじきの粉末を使用した場合について示しているが、その他昆布等の海藻類を使用してもよい。
また、上記つぶし餡３の原料として、（ヌ）食塩を使用した場合について示しているが、該食塩の代わりに、味噌を使用することも可能である。なお、味噌の種類については特に限定はなく、例えば赤味噌や白味噌、合わせ味噌、豆味噌などが考え得る。
【００１７】
以上の通り構成される本考案に係る代用あんパン１について、その各要素と糖尿病の治癒効果との因果関係を説明する。
すなわち、まずパン生地２の主体が「無漂白小麦粉」であることは、米飯を制限また漂白剤の摂取を排除するという一般の健康食パンと同様の理由によるものである。
【００１８】
そして、カロリー源としての主要素に「玄米の粉」を入れたのは、そこに存在する胚芽には他の副食物では補えない適量の炭水化物、類脂肪、粗蛋白、繊維、ビタミンＡ群、ビタミンＢ群、ナイアシン、ニコチン酸、パントテン酸、葉酸、プロビタミンＣ、ビタミンＥ、及び各種ミネラルが豊富に含まれていることによるものである。すなわち、これらの摂取により、万病のもとともいわれる便秘を解消して、血液の浄化を促し、新陳代謝を円滑ならしめる。そして、これによって性腺機能を増強することはもとより、身体全体のスタミナを強化する働きをもたらし、全身倦怠と衰弱を伴う糖尿病患者には珠玉の要素である。なお、血行をよくするビタミンＥが多量に含まれている結果、糖尿病の合併症である動脈硬化等の循環器系障害にも卓効を奏する。
【００１９】
さらに、「玄麦の粉」を加えたのは、そのぬか、胚、胚乳部に適量の炭水化物、粗蛋白、類脂肪、カルシウム、ビタミンＢ群、ナイアシン、及び各種ミネラルが豊富に含まれていることによるもので、これらの要素が便秘の解消による新陳代謝の促進、スタミナ強化のはたらきをもたらすことは玄米粉の場合と同様であるが、特に古来から玄麦は老廃物の排出促進、代謝の正常化による血液の浄化、皮膚障害に卓効があることが知られており、糖尿病の合併症である面疔などの皮膚化膿症や結核の治癒にも効果的である。
【００２０】
また、「よもぎ」を混入したのは、その香気と色による嗜好性から、食欲増進をねらう一方で、それが含有する多量のミネラル、ビタミン類によって栄養源を補うのみならず、アルカリ性食品として組織臓器の機能を正常に保ち、また老廃物の停滞を防止して血液浄化に効果を発揮するからである。なお、漢方では、これを煎じて飲むことにより、神経痛やリウマチに卓効があるとされており、糖尿病と合併し易いこの種症状の治癒に効果がある。
【００２１】
さらに、「すぎな」を混入したのは、珪酸その他の有効成分を多く含んでおり、ガンや糖尿病、腎臓病、泌尿器の感染症、結石、肺病、動脈硬化などに有効に作用するとされ、漢方薬や民間薬等でその成分が利用されるなど、古来よりその薬用効果が認められているからである。また、血行促進にも効果があるとされ、さらには、冷え対策として腎臓の強壮にも有効であるとされている。
【００２２】
そしてまた、「ひじきの粉末」その他の海藻類を混入したのは、パン食に欠如しているヨードやカルシウム、ビタミンＤを補い、強アルカリ性食品として、血液の酸毒化に著効があり、特にヨードは甲状腺ホルモンの主成分となり、諸機能の活動を旺盛にするからである。すなわち、これによって代謝障害を治し、体脂肪の酸化燃焼を促すことになるので、糖尿病治癒には極めて有用な働きをもたらすものである。
【００２３】
次に、内部に包むつぶし餡３の原料に「（皮ごと）かぼちゃ」を用いたのは、黄色を成すカロチンが体内で分解してビタミンＡとなり、その他繊維質に富み、鉄分も多く含まれまたカルシウムとリンの比率もバランスがとれていることから、かなり以前から膵臓機能を強化してインシュリンの生成を促す要素として、糖尿病には極めて高い薬効を有することが知られていることによる。
【００２４】
そして、上記「（皮ごと）かぼちゃ」に「（つぶし）小豆」を混ぜたのは、「かぼちゃ」と協働してあんとしての体裁を整えるとともに、極少量の食塩または味噌を加えて自然の甘味を引き出し、さらには澱粉質の消化に不可欠なビタミンＢ１が多量に含まれ、また外皮には便通を促し血液を浄化する作用があるためで、これによって循環器系の働きがよくなり、心臓の機能も強化され、内蔵の疲れもとれるので、糖尿病患者の疲労回復に特に有効である。
【００２５】
さらに、「梅酢」を混入したのは、防腐作用と殺菌力を併せ持っていることから、つぶし餡３に極少量を混入することで腐敗を防止し、つぶし餡３全体の保存性を向上させるとともに、流通性の向上に資するからである。なお、該梅酢は、古来から胃腸によいものとして、薬用に用いられてきた歴史があり、近年の研究では、梅に含まれる成分が胃炎や胃がんの原因となるピロリ菌の運動を抑える可能性が判っている。また梅には、糖を体内に取り入れる酵素の働きを弱め糖尿病予防にも期待できることが判っており、具体的には、小腸で糖を吸収する役割の酵素「α−グルコシダーゼ」の作用を妨げ、食事後の血糖値上昇をゆるやかにすることが解明されており、糖尿病予防に効果的であるとともに、糖尿病患者の疲労回復に非常に有効である。
【００２６】
以上のように、本願代用あんパン１を構成する各要素が、個々に糖尿病に対する優れた薬効を有するとともに、これらが総合的に作用することによって、患者の基本的な体力を栄養学的に維持しつつ、消極的には糖尿病に有害な要素を排除し、積極的には膵臓機能を強化してインシュリンの生成を促進する身体のコンディション作りを可能にする。
【００２７】
そして、パン形状は、従来のあんパン状やその他任意の形状に作ることができるから、患者にとってはいわゆる「あんパン」を食するという嗜好的満足が得られるものであり、学童など若年の糖尿病患者にとっては福音とさえいえるものである。
【００２８】
しかも、嗜好品ではなくいわゆる薬食パンであるから、これを常用すればするほど、病状に好影響をもたらすという累積効果をも生む。
【図面の簡単な説明】
【００２９】
【図１】本考案に係る代用あんパンの実施形態を示す部分断面図である。
【符号の説明】
【００３０】
１    代用あんパン
２    パン生地
３    つぶし餡
【図１】
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