(57)【要約】  本発明は、コラーゲンペプチド含有エスプレッソ飲料の調製物用のエスプレッソカートリッジを提供し、エスプレッソカートリッジには、エスプレッソ飲料の調製物用の物質の一部分及びコラーゲン粉末の一部分を含む。本発明は、コラーゲンペプチド含有エスプレッソ飲料の調製物用のエスプレッソカートリッジを調製するための方法を更に提供し、この方法は、エスプレッソカートリッジにエスプレッソ飲料の調製物用の物質の一部分及びコラーゲン粉末の一部分を挿入することを含む。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
エスプレッソ飲料の調製物用の物質の一部分及びコラーゲン粉末の一部分の入った、コラーゲンペプチド含有エスプレッソ飲料の調製物用のエスプレッソカートリッジ。
【請求項２】
エスプレッソ飲料の前記調製物用の前記物質の前記一部分とコラーゲン粉末の前記一部分とを混合する、請求項１に記載のエスプレッソカートリッジ。
【請求項３】
エスプレッソ飲料の前記調製物用の物質の前記一部分及びコラーゲン粉末の前記一部分は、複数の層に分離している、請求項１に記載のエスプレッソカートリッジ。
【請求項４】
少なくとも１つの層がエスプレッソ飲料の前記調製物用の物質の一部分を含み、かつ少なくとも１つの層は、コラーゲン粉末の一部分を含む、請求項３に記載のエスプレッソカートリッジ。
【請求項５】
少なくとも１つの層が、エスプレッソ飲料の前記調製物用の物質の一部分とコラーゲン粉末の一部分との混合物を含み、少なくとも１つの層が、エスプレッソ飲料の前記調製物用の物質の一部分を含む、請求項３に記載のエスプレッソカートリッジ。
【請求項６】
少なくとも１つの層がエスプレッソ飲料の前記調製物用の物質の一部分とコラーゲン粉末の一部分との混合物を含み、少なくとも１つの層がコラーゲン粉末の一部分を含む、請求項３に記載のエスプレッソカートリッジ。
【請求項７】
少なくとも１つの層は、エスプレッソ飲料の前記調製物用の物質の一部分とコラーゲン粉末の一部分との混合物を含み、少なくとも１つの層は、エスプレッソ飲料の前記調製物用の物質の一部分を含み、かつ少なくとも１つの層は、コラーゲン粉末の一部分を含む、請求項３に記載のエスプレッソカートリッジ。
【請求項８】
エスプレッソ飲料の前記調製物用の物質の一部分を含む層は、前記エスプレッソカートリッジの出口側に隣接して配置され、かつコラーゲン粉末の一部分を含む層は、前記エスプレッソカートリッジの入口側に隣接して配置される、請求項３に記載のエスプレッソカートリッジ。
【請求項９】
コラーゲン粉末の一部分を含む層は、前記エスプレッソカートリッジの出口側に隣接して配置され、かつエスプレッソ飲料の前記調製物用の物質の一部分を含む層は、前記エスプレッソカートリッジの入口側に隣接して配置される、請求項３に記載のエスプレッソカートリッジ。
【請求項１０】
前記エスプレッソカートリッジ内のコラーゲン粉末の量は、少なくとも実質的に０．２グラムである、請求項１に記載のエスプレッソカートリッジ。
【請求項１１】
前記エスプレッソカートリッジ内のコラーゲン粉末の量は、少なくとも実質的に１．５グラムである、請求項１に記載のエスプレッソカートリッジ。
【請求項１２】
前記エスプレッソカートリッジ内のコラーゲン粉末の量は、前記エスプレッソカートリッジ内の物質の総量の実質的に３〜１００％の範囲にある、請求項１に記載のエスプレッソカートリッジ。
【請求項１３】
前記エスプレッソカートリッジ内のコラーゲン粉末の量は、前記エスプレッソカートリッジ内の物質の総量の実質的に３〜８３％の範囲にある、請求項１に記載のエスプレッソカートリッジ。
【請求項１４】
前記エスプレッソカートリッジ内のコラーゲン粉末の量は、前記エスプレッソカートリッジ内の物質の総量の実質的に３〜５０％の範囲にある、請求項１に記載のエスプレッソカートリッジ。
【請求項１５】
前記エスプレッソカートリッジ内のコラーゲン粉末の量は、前記エスプレッソカートリッジ内の物質の総量の実質的に３〜４２％の範囲にある、請求項１に記載のエスプレッソカートリッジ。
【請求項１６】
前記エスプレッソカートリッジ内のコラーゲン粉末の量は、前記エスプレッソカートリッジ内の物質の総量の実質的に１２〜３３％の範囲にある、請求項１に記載のエスプレッソカートリッジ。
【請求項１７】
前記エスプレッソカートリッジ内のコラーゲン粉末の量は、前記エスプレッソカートリッジ内の物質の総量の実質的に１６〜３３％の範囲にある、請求項１に記載のエスプレッソカートリッジ。
【請求項１８】
前記エスプレッソカートリッジ内のコラーゲン粉末の量は、前記エスプレッソカートリッジ内の粉末の総量の実質的に２５％である、請求項１に記載のエスプレッソカートリッジ。
【請求項１９】
前記エスプレッソカートリッジは、少なくとも１種の添加剤を更に含む、請求項１に記載のエスプレッソカートリッジ。
【請求項２０】
前記少なくとも１種の添加剤は、栄養補助食品、香味増強剤、健康増強剤、及びこれらの任意の組み合わせからなる群から選択される、請求項１９に記載のエスプレッソカートリッジ。
【請求項２１】
前記少なくとも１種の添加剤は、レモンライム、マスカットナッツ、シナモン、コーヒー果実、コーヒー果実エキス、ヒアルロン酸、グリチルリジン酸塩（甘草エキス）、グリチルリジン酸塩の誘導体生成物、及びこれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項１９に記載のエスプレッソカートリッジ。
【請求項２２】
エスプレッソ飲料の前記調製物用の物質の一部分及びコラーゲン粉末の一部分をエスプレッソカートリッジに挿入することを含む、コラーゲンペプチド含有エスプレッソ飲料の前記調製物用のエスプレッソカートリッジを調製するための方法。
【請求項２３】
エスプレッソ飲料の前記調製物用の前記物質の前記一部分とコラーゲン粉末の前記一部分とを混合する、請求項２２に記載の方法。
【請求項２４】
エスプレッソ飲料の前記調製物用の物質の前記一部分とコラーゲン粉末の前記一部分は、複数の層に分離している、請求項２２に記載の方法。
【請求項２５】
少なくとも１つの層は、エスプレッソ飲料の前記調製物用の物質の一部分を含み、少なくとも１つの層は、コラーゲン粉末の一部分を含む、請求項２４に記載の方法。
【請求項２６】
少なくとも１つの層は、エスプレッソ飲料の前記調製物用の物質の一部分とコラーゲン粉末の一部分との混合物を含み、かつ少なくとも１つの層は、エスプレッソ飲料の前記調製物用の物質の一部分を含む、請求項２４に記載の方法。
【請求項２７】
少なくとも１つの層は、エスプレッソ飲料の前記調製物用の物質の一部分とコラーゲン粉末の一部分との混合物を含み、かつ少なくとも１つの層は、コラーゲン粉末の一部分を含む、請求項２４に記載の方法。
【請求項２８】
少なくとも１つの層は、エスプレッソ飲料の前記調製物用の物質の一部分とコラーゲン粉末の一部分との混合物を含み、少なくとも１つの層は、エスプレッソ飲料の前記調製物用の物質の一部分を含み、少なくとも１つの層は、コラーゲン粉末の一部分を含む、請求項２４に記載の方法。
【請求項２９】
エスプレッソ飲料の前記調製物用の物質の一部分を含む層は、前記エスプレッソカートリッジの出口側に隣接して配置され、かつコラーゲン粉末の一部分を含む層は、前記エスプレッソカートリッジの入口側に隣接して配置される、請求項２４に記載の方法。
【請求項３０】
コラーゲン粉末の一部分を含む層は、前記エスプレッソカートリッジの出口側に隣接して配置され、エスプレッソ飲料の前記調製物用の物質の一部分を含む層は、前記エスプレッソカートリッジの入口側に隣接して配置される、請求項２４に記載の方法。
【請求項３１】
前記エスプレッソカートリッジ内のコラーゲン粉末の量は、少なくとも実質的に０．２グラムである、請求項２２に記載の方法。
【請求項３２】
前記エスプレッソカートリッジ内のコラーゲン粉末の量は、少なくとも実質的に１．５グラムである、請求項２２に記載の方法。
【請求項３３】
前記エスプレッソカートリッジ内のコラーゲン粉末の量は、前記エスプレッソカートリッジ内の物質の総量の実質的に３〜１００％の範囲にある、請求項２２に記載の方法。
【請求項３４】
前記エスプレッソカートリッジ内のコラーゲン粉末の量は、前記エスプレッソカートリッジ内の物質の総量の実質的に３〜８３％の範囲にある、請求項２２に記載の方法。
【請求項３５】
前記エスプレッソカートリッジ内のコラーゲン粉末の量は、前記エスプレッソカートリッジ内の物質の総量の実質的に３〜５０％の範囲にある、請求項２２に記載の方法。
【請求項３６】
前記エスプレッソカートリッジ内のコラーゲン粉末の量は、前記エスプレッソカートリッジ内の物質の総量の実質的に３〜４２％の範囲にある、請求項２２に記載の方法。
【請求項３７】
前記エスプレッソカートリッジ内のコラーゲン粉末の量は、前記エスプレッソカートリッジ内の物質の総量の実質的に１２〜３３％の範囲にある、請求項２２に記載の方法。
【請求項３８】
前記エスプレッソカートリッジ内のコラーゲン粉末の量は、前記エスプレッソカートリッジ内の物質の総量の実質的に１６〜３３％の範囲にある、請求項２２に記載の方法。
【請求項３９】
前記エスプレッソカートリッジ内のコラーゲン粉末の量は、前記エスプレッソカートリッジ内の物質の総量の実質的に２５％である、請求項２２に記載の方法。
【請求項４０】
前記方法は、少なくとも１種の添加剤を前記エスプレッソカートリッジに挿入することを更に含む、請求項２２に記載の方法。
【請求項４１】
前記少なくとも１種の添加剤は、栄養補助食品、香味増強剤、健康増強剤、及びこれらの任意の組み合わせからなる群から選択される、請求項４０に記載の方法。
【請求項４２】
前記少なくとも１種の添加剤は、レモンライム、マスカットナッツ、シナモン、コーヒー果実、コーヒー果実エキス、ヒアルロン酸、グリチルリジン酸塩（甘草エキス）、グリチルリジン酸塩の誘導体生成物、及びこれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項４０に記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本出願は、２０１５年７月９日出願の米国仮特許出願第６２／１９０，２８６号及び２０１５年１０月２２日出願の米国仮特許出願第６２／２４４，７８４号に対する優先権を主張する。  
【０００２】
本発明は、コラーゲンペプチド含有配合物に関する。より具体的には、本発明は、コラーゲンペプチド含有エスプレッソ飲料の調製物用のコラーゲンペプチド含有配合物に関する。
【背景技術】
【０００３】
コラーゲンは、動物の体内の様々な結合組織の細胞外間隙に見出される構造タンパク質である。加水分解コラーゲンペプチド含有配合物は、例えば粉末の形態で、生体利用可能な形態のコラーゲンである。一般に、加水分解コラーゲンペプチド粉末を調製するプロセスには、コラーゲンが豊富な動物の骨、皮膚及び結合組織を切断し、続いて酸処理、酵素的加水分解、高圧噴霧、乾燥、混合及びふるい分けを行うことを含む。加水分解コラーゲンペプチド粉末は、より大きいサイズの粒子を含む球状に密集した粉末と、より微細な粒子を含む噴霧乾燥粉末の２種類が利用可能である。市販の加水分解コラーゲンペプチド粉末は、異なる分子量、例えば２０００、３０００又は５０００Ｄａのコラーゲンペプチドを含有し得る。
【０００４】
臨床試験では、加水分解コラーゲンペプチドの経口投与は、皮膚の水分、弾力性、肌のきめ及び透明度の改善、しわ、肌荒れ及び紫外線（ＵＶ）によるしみの減少、毛髪の厚みの増加、並びに変形性関節症の緩和、及び骨密度の改善に効果的であり得ることを示した。
【０００５】
経口投与用の加水分解コラーゲンペプチド含有サプリメントは、ピル又は粉末の形態で市販されている。加水分解コラーゲンペプチドピルは、使用者によって直接摂取される。加水分解コラーゲンペプチド粉末は、例えば茶、コーヒー、牛乳、ジュースなどの一杯分の飲料と一緒に混合され、飲料と共に使用者によって摂取される。加水分解コラーゲンペプチド粉末を消費する別の方法は、粉末を食品の成分、例えばチョコレートバー、ケーキなどと混合し、コラーゲンペプチドを食料と共に摂取することである。
【０００６】
２種類のコラーゲン加水分解物の摂取に関する無作為化二重盲検プラセボ対照臨床試験が、Ｉｎｏｕｅら（２０１６年）によって行われた。研究中、参加者は、コラーゲン加水分解物又はプラセボの５グラムのサンプルを８週間の夕食後１日に１回、ホットミルク、コーヒー又は任意の他の飲料中に粉末の形態で、経口摂取した。商品名Ｗｅｌｌｎｅｘで市販されているコラーゲン加水分解物は、魚ゼラチン由来であり、Ｎｉｔｔａ  Ｇｅｌａｔｉｎ  Ｉｎｃ．（Ｏｓａｋａ，Ｊａｐａｎ）によって製造された。コラーゲン粉末を摂取した参加者は、プラセボ粉末を摂取した参加者と比較して、研究期間中の皮膚の水分、弾力性、しわ及び粗さなどの皮膚状態の改善を示した（Ｉｎｏｕｅ，Ｎ．，Ｓｕｇｉｈａｒａ，Ｆ．ａｎｄ  Ｗａｎｇ，Ｘ，Ｉｎｇｅｓｔｉｏｎ  ｏｆ  ｂｉｏａｃｔｉｖｅ  ｃｏｌｌａｇｅｎ  ｈｙｄｒｏｌｙｓａｔｅｓ  ｅｎｈａｎｃｅ  ｆａｃｉａｌ  ｓｋｉｎ  ｍｏｉｓｔｕｒｅ  ａｎｄ  ｅｌａｓｔｉｃｉｔｙ  ａｎｄ  ｒｅｄｕｃｅ  ｆａｃｉａｌ  ａｇｅｉｎｇ  ｓｉｇｎｓ  ｉｎ  ａ  ｒａｎｄｏｍｉｚｅｄ  ｄｏｕｂｌｅ−ｂｌｉｎｄ  ｐｌａｃｅｂｏ−ｃｏｎｔｒｏｌｌｅｄ  ｃｌｉｎｉｃａｌ  ｓｔｕｄｙ，Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  ｔｈｅ  Ｓｃｉｅｎｃｅ  ｏｆ  Ｆｏｏｄ  ａｎｄ  Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，ｄｏｉ：１０．１００２／ｊｓｆａ．７６０６，２０１６年１月８日に公開）。これらの結果は、皮膚の状態に関しては、加水分解コラーゲンペプチド粉末の１日の摂取用量は５ｇが有効であることを実証している。
【０００７】
Ｐｒｏｋｓｃｈら（２０１３年）によって実施された別の二重盲検プラセボ対照試験では、参加者は８週間の期間にコラーゲン加水分解物又はプラセボを経口摂取した。コラーゲン加水分解物は、ブタＩ型コラーゲンの特別な加水分解から誘導された異なる特異的コラーゲンペプチドから構成された。この製品は、ＶＥＲＩＳＯＬ（登録商標）の名称で市販されているＧＥＬＩＴＡ  ＡＧ（Ｅｂｅｒｂａｃｈ，Ｇｅｒｍａｎｙ）によって製造された。コラーゲン加水分解物中のコラーゲンペプチドの平均分子量は２０００Ｄａであった。１日の用量２．５又は５．０ｇのコラーゲン加水分解物又は２．５ｇのプラセボのいずれかを粉末の形態で、その粉末を水又は他の冷たい液体に溶解させて摂取させた。試験期間中、両コラーゲン加水分解物投与群の皮膚弾力性は、プラセボと比較して有意な改善を示し、４週間のフォローアップ治療後、高齢女性において統計学的に有意に高い皮膚弾力性レベルが確認された（Ｐｒｏｋｓｃｈ，Ｅ．，Ｓｅｇｇｅｒ，Ｄ．，Ｄｅｇｗｅｒｔ，Ｊ．，Ｓｃｈｕｎｃｋ，Ｍ．，Ｚａｎｇｕｅ，Ｖ  ａｎｄ  Ｏｅｓｓｅｒ，Ｓ．，Ｏｒａｌ  ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎ  ｏｆ  ｓｐｅｃｉｆｉｃ  ｃｏｌｌａｇｅｎ  ｐｅｐｔｉｄｅｓ  ｈａｓ  ｂｅｎｅｆｉｃｉａｌ  ｅｆｆｅｃｔｓ  ｏｎ  ｈｕｍａｎ  ｓｋｉｎ  ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｙ：Ａ  ｄｏｕｂｌｅ−ｂｌｉｎｄ，ｐｌａｃｅｂｏ−ｃｏｎｔｒｏｌｌｅｄ  ｓｔｕｄｙ，Ｓｋｉｎ  Ｐｈａｒｍａｃｏｌｏｇｙ  ａｎｄ  Ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｙ，２７，４７−５５．２０１３年８月１４日公開）。これらの結果は、２０００Ｄａの分子量を有するコラーゲンペプチドを含有する加水分解コラーゲンペプチド粉末の１日の用量が２．５グラムであることが、皮膚状態、特に皮膚弾力性の点で依然として有効であることを示している。
【０００８】
他の実験は、一般に、低分子量の加水分解コラーゲンペプチドでは、加水分解コラーゲンペプチドの１日の有効用量が少なくなり、高分子量の加水分解コラーゲンペプチドでは、皮膚の状態及びコラーゲンペプチドの他の標的に影響を及ぼすために摂取されるべき加水分解コラーゲンペプチドの１日の有効用量が多くなることを実証した。例えば、５０００Ｄａの分子量を有する加水分解コラーゲンペプチドを含有する加水分解コラーゲンペプチド粉末では、１日の最小摂取が５グラムであると有効であり、分子量３０００Ｄａの加水分解コラーゲンペプチドを含有する加水分解コラーゲンペプチド粉末では、１日の最小摂取はわずかに３グラムで有効である。
【０００９】
これらの研究に基づいて、加水分解コラーゲンペプチド粉末の供給者は、皮膚に影響を与え、関節の健常状態を改善するためには、３０００Ｄａの分子量を有するペプチドを含む少なくとも実質的に３グラム、より具体的には、実質的に毎日３〜１０グラムの範囲の加水分解コラーゲンペプチド粉末を毎日摂取することを推奨した。加えて、Ｐｒｏｋｓｃｈら（２０１３年）によって得られた結果によれば、皮膚状態を改善するにあたって、２０００Ｄａの分子量を有するコラーゲンペプチドでは、１日の用量は２．５グラムで十分である。このような多量の加水分解コラーゲンペプチド粉末を毎日摂取する必要がある場合は、見込み消費者が加水分解コラーゲンペプチド粉末を摂取しなくなる可能性がある。加水分解コラーゲンペプチド粉末の摂取レベルに悪影響を及ぼし得る別の要因は、一部の消費者の味覚にとって不快である加水分解コラーゲンペプチド粉末の口当たり及び味である。
【００１０】
したがって、コラーゲンペプチドの１日の有効用量を使用者に供給し、一方で、不快な味及び口当たりの多量の加水分解コラーゲンペプチド粉末を毎日摂取する困難を解消するという障害を克服する必要が依然としてある。
【００１１】
したがって、一方では、消費者に負担を与えずに多量の加水分解コラーゲンペプチド粉末を毎日摂取することができる加水分解コラーゲンペプチド粉末の配合物が必要であり、その一方で、不快な口当たりの障害を克服する必要がある。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１２】
他に定義されない限り、本明細書で使用される全ての技術用語及び科学用語は、本発明が属する技術分野の当業者によって一般的に理解されるものと同じ意味を有する。本明細書に記載されているものと類似しているか、又は同等の方法及び材料を本発明の実施又は試験に使用することができるが、好適な方法及び材料を以下に記載する。矛盾する場合、定義を含む特許明細書を優先する。さらに、材料、方法、及び実施例は例示的なものに過ぎず、限定することを意図するものではない。
【００１３】
本発明の一態様によれば、コラーゲンペプチド含有エスプレッソ飲料の調製物用のエスプレッソカートリッジが提供され、このエスプレッソカートリッジには、エスプレッソ飲料の調製物用の物質の一部分及びコラーゲン粉末の一部分を含む。
【００１４】
本発明の別の態様によれば、コラーゲンペプチド含有エスプレッソ飲料の調製物用のエスプレッソカートリッジを調製するための方法を提供し、この方法は、エスプレッソカートリッジにエスプレッソ飲料の調製物用の物質の一部分及びコラーゲン粉末の一部分を挿入することを含む。
【００１５】
一実施形態によれば、エスプレッソ飲料の調製物用の物質の一部分とコラーゲン粉末の一部分とを混合する。
【００１６】
別の実施形態によれば、エスプレッソ飲料の調製物用の物質の一部分及びコラーゲン粉末の一部分は、複数の層に分離される。
【００１７】
更に別の実施形態によれば、少なくとも１つの層は、エスプレッソ飲料の調製物用の物質の一部分を含み、かつ少なくとも１つの層は、コラーゲン粉末の一部分を含む。
【００１８】
更に別の実施形態によれば、少なくとも１つの層は、エスプレッソ飲料の調製物用の物質の一部分とコラーゲン粉末の一部分との混合物を含み、少なくとも１つの層は、エスプレッソ飲料の調製物用の物質の一部分を含む。
【００１９】
更なる実施形態によれば、少なくとも１つの層は、エスプレッソ飲料の調製物用の物質の一部分とコラーゲン粉末の一部分との混合物を含み、少なくとも１つの層は、コラーゲン粉末の一部分を含む。
【００２０】
更なる実施形態によれば、少なくとも１つの層は、エスプレッソ飲料の調製物用の物質の一部分とコラーゲン粉末の一部分との混合物を含み、少なくとも１つの層はエスプレッソ飲料の調製物用の物質の一部分を含み、少なくとも１つの層は、コラーゲン粉末の一部分を含む。
【００２１】
追加の実施形態によれば、エスプレッソ飲料の調製物用の物質の一部分を含む層は、エスプレッソカートリッジの出口側に隣接して配置され、コラーゲン粉末の一部分を含む層は、エスプレッソカートリッジの入口側に隣接して配置される。
【００２２】
更に追加の実施形態によれば、コラーゲン粉末の一部分を含む層は、エスプレッソカートリッジの出口側に隣接して配置され、エスプレッソ飲料の調製物用の物質の一部分を含む層は、エスプレッソカートリッジの入口側に隣接して配置される。
【００２３】
一実施形態によれば、エスプレッソカートリッジ内のコラーゲン粉末の量は、少なくとも実質的に０．２グラムである。
【００２４】
別の実施形態によれば、エスプレッソカートリッジ内のコラーゲン粉末の量は、少なくとも実質的に１．５グラムである。
【００２５】
一実施形態によれば、エスプレッソカートリッジ内のコラーゲン粉末の量は、エスプレッソカートリッジ内の物質の総量の実質的に３〜１００％の範囲にある。
【００２６】
別の実施形態によれば、エスプレッソカートリッジ内のコラーゲン粉末の量は、エスプレッソカートリッジ内の物質の総量の実質的に３〜８３％の範囲にある。
【００２７】
更に別の実施形態によれば、エスプレッソカートリッジ内のコラーゲン粉末の量は、エスプレッソカートリッジ内の物質の総量の実質的に３〜５０％の範囲にある。
【００２８】
更に別の実施形態によれば、エスプレッソカートリッジ内のコラーゲン粉末の量は、エスプレッソカートリッジ内の物質の総量の実質的に３〜４２％の範囲にある。
【００２９】
更なる実施形態によれば、エスプレッソカートリッジ内のコラーゲン粉末の量は、エスプレッソカートリッジ内の物質の総量の実質的に１２〜３３％の範囲にある。
【００３０】
更に別の実施形態によれば、エスプレッソカートリッジ内のコラーゲン粉末の量は、エスプレッソカートリッジ内の物質の総量の実質的に１６〜３３％の範囲にある。
【００３１】
更に別の実施形態によれば、エスプレッソカートリッジ内のコラーゲン粉末の量は、エスプレッソカートリッジ内の粉末の総量の実質的に２５％である。
【００３２】
追加の実施形態によれば、エスプレッソカートリッジは、少なくとも１種の添加剤を更に含む。
【００３３】
更に追加の実施形態によれば、少なくとも１種の添加剤は、栄養補助食品、香味増強剤、健康増強剤、及びこれらの任意の組み合わせからなる群から選択される。
【００３４】
更なる追加の実施形態によれば、少なくとも１種の添加剤は、レモンライム、マスカットナッツ、シナモン、コーヒー果実、コーヒー果実エキス、ヒアルロン酸、グリチルリジン酸塩（甘草エキス）、グリチルリジン酸塩の誘導体生成物、及びこれらの組み合わせからなる群から選択される。
【発明を実施するための形態】
【００３５】
少なくとも１つの実施形態を詳細に説明する前に、本発明は本出願において以下の説明に記載された構成の詳細及び構成要素の配置に限定されないことを理解されたい。本発明は、他の実施形態が可能であるか、又は様々な方法で実施若しくは実行され得る。また、本明細書で使用される表現及び用語は、説明のためのものであり、限定的であると見なされるべきではないことを理解されたい。
【００３６】
本明細書に開示される「エスプレッソ飲料の調製物用の物質」という用語は、以下に開示されるとおり、エスプレッソ飲料の調製物に好適な当該技術分野で公知の任意の物質を指す。エスプレッソ飲料の調製物用の物質は、粉末の形態であってもよい。本発明によるエスプレッソ飲料の調製物用の粉末の例としては、これらに限定されないが、粉砕コーヒー豆粉末、粉砕カカオ豆粉末などが挙げられる。さらに、エスプレッソ飲料の調製物用の物質は、これらに限定されないが、例えば、無傷の又は刻んだ葉などの茶葉、ミント葉などの粒子の形態であってもよい。
【００３７】
本明細書で開示される「エスプレッソ飲料」という用語は、一実施形態によれば、ほとんど沸騰している水をエスプレッソ飲料の調製物用の物質を通して適用することによって抽出する飲料を指し、別の実施形態によれば、ほとんど沸騰している少量の水を加圧下でエスプレッソ飲料の調製物用の物質を通すことによって抽出する飲料を指す。「エスプレッソ飲料」という用語は、更に、これらに限定されないが、フィルタコーヒーマシン、エスプレッソマシン、大型エスプレッソマシン、コーヒー豆も粉砕するエスプレッソマシン、家庭用エスプレッソマシン、エスプレッソ飲料の調製物用の物質の入ったカートリッジを用いるエスプレッソマシン、エスプレッソ飲料の調製物用の物質の入ったエスプレッソポッドを使用するエスプレッソマシン、エスプレッソ飲料の調製物用の物質の入ったエスプレッソパッドを使用するエスプレッソマシンなど、当該分野において公知の方法及び装置によって製造されるエスプレッソ飲料を指す。「エスプレッソ飲料」という用語は、例えば、これらに限定されないが、カフェラテ、カプチーノ、カフェマキアート、カフェモカ、フラットホワイト、カフェアメリカーノなどの上述したエスプレッソ飲料を基に作られたあらゆる種類の飲料を更に指す。
【００３８】
本明細書に開示される「カートリッジ」又は「エスプレッソカートリッジ」という用語は、エスプレッソ飲料を調製するために当該技術分野で公知の任意の方法及び任意の装置により、エスプレッソ飲料の調製物に好適な当該分野において公知の任意の容器を指し、この容器には、エスプレッソ飲料の調製物用の物質を含有してもよい。カートリッジの例としては、これらに限定されないが、エスプレッソ飲料の調製物用の物質を配置するための剛性材料で作られた容器、例えば大型エスプレッソマシンなどのエスプレッソマシンで使用するように構成された金属製の容器、エスプレッソ飲料の調製物用の物質の入った使い捨て容器（通常、「エスプレッソカートリッジ」又は「エスプレッソカプセル」と称する）、エスプレッソポッド、及びエスプレッソパッドなどが挙げられる。本発明の範囲内にある市販の使い捨てエスプレッソカートリッジの例としては、これらに限定されないが、Ｌａｖａｚｚａ  Ｅｓｐｒｅｓｓｏ  Ｃａｐｓｕｌｅｓ、Ｋ−Ｃｕｐ（登録商標）ポッド、Ｋ−Ｃｕｐ（登録商標）再利用可能コーヒーフィルタ、ＩｐｅｒＥｓｐｒｅｓｓｏカプセル（Ｉｌｌｙ）、Ｎｅｓｐｒｅｓｓｏカプセル、及びＮＥＳＣＡＦＥ（登録商標）Ｄｏｌｃｅ  Ｇｕｓｔｏ（登録商標）カプセルが挙げられる。
【００３９】
本明細書に開示される「コラーゲン粉末」という用語は、とりわけ、０ブルームゼラチンタイプのコラーゲン加水分解物を含む、当技術分野で公知の任意の加水分解コラーゲンペプチド粉末を指す。
【００４０】
本明細書で開示される「コーヒー粉末」という用語は、エスプレッソ飲料調製物に好適な、当該技術分野で公知の任意の粉砕コーヒー豆粉末を指す。
【００４１】
前述のように、３０００Ｄａの分子量を有するコラーゲンペプチドの推奨される１日の有効用量は少なくとも実質的に３グラムであり、２０００Ｄａの分子量を有するコラーゲンペプチドの１日の有効用量は少なくとも実質的に２．５グラムである。簡略化のためのみでなく、消費者に対する有効性の点で安全面であるために、本明細書では、コラーゲンペプチドの推奨される１日の用量は、少なくとも３グラムのコラーゲンペプチドの量を指す。
【００４２】
一態様によれば、本発明は、コラーゲンペプチド含有エスプレッソ飲料の調製物用の配合物を提供する。この配合物は、エスプレッソ飲料の調製物用の物質及びコラーゲン粉末を含む。さらに、本発明は、コラーゲンペプチド含有エスプレッソ飲料の調製物用の配合物であって、エスプレッソ飲料の調製物用の物質及びコラーゲン粉末を含有する配合物の入ったエスプレッソカートリッジ及びそれらを調製するための方法を提供する。さらに、本発明の配合物は、エスプレッソ飲料の調製物用の物質とコラーゲン粉末との混合物を含む。さらに、本発明は、コラーゲンペプチド含有エスプレッソ飲料の調製物用の配合物の入ったエスプレッソカートリッジであって、エスプレッソ飲料の調製物用の粉末の層と、コラーゲン粉末の層とを含むカートリッジ及びそれらを調製するための方法を提供する。さらに、本発明は、コラーゲンペプチド含有エスプレッソ飲料調製物の配合物の入ったエスプレッソカートリッジであって、エスプレッソ飲料の調製物用の粉末の層と、エスプレッソ飲料の調製物用の粉末とコラーゲン粉末との混合物の層とを含むカートリッジ及びそれらを調製するための方法を提供する。
【００４３】
市販のエスプレッソカートリッジは、様々な形状及びサイズであってもよい。それにもかかわらず、全てのエスプレッソカートリッジは、いくつかの共通の構造的及び機能的特徴を共有している。エスプレッソカートリッジは、エスプレッソ飲料の調製物用の物質を収容するように構成された容器である。エスプレッソカートリッジの一方の面（以下、「入口面」と称する）は、水、例えば熱水をカートリッジに流入させ得る。次いで、水がカートリッジに収容されたエスプレッソ飲料の調製物用の物質を通り、エスプレッソ飲料の調製物用の物質の水溶性成分が水に溶解する。エスプレッソ飲料の調製物用の物質の水溶性成分の溶液を含む飲料は、以下に「出口側」と称されるエスプレッソカートリッジの側面を通ってカートリッジから、例えば、これらに限定されないが、カップ、ジャグなどの飲料容器内に吐出される。
【００４４】
いくつかの実施形態によれば、本発明は、コラーゲンペプチド含有エスプレッソ飲料の調製物用の配合物を提供する。他の実施形態によれば、本発明は、コラーゲンペプチド含有エスプレッソ飲料の調製物用のエスプレッソカートリッジを提供する。一実施形態によれば、本発明の配合物又はカートリッジを用いて調製された一杯分のエスプレッソ飲料は、少なくとも実質的に０．２グラムのコラーゲンペプチドをもたらし、これは、３グラムのコラーゲンペプチドの推奨される１日の最小有効用量の実質的に６％である。
【００４５】
したがって、一実施形態によれば、本発明は、少なくとも実質的に０．２グラムのコラーゲン粉末を含む一杯分のエスプレッソ飲料の調製物用の配合物を提供する。別の実施形態によれば、本発明は、一杯分のエスプレッソ飲料の調製物用のエスプレッソカートリッジを提供する。このカートリッジには、少なくとも実質的に０．２グラムのコラーゲン粉末を含有する一杯分のエスプレッソ飲料の調製物用の配合物を含む。更に別の実施形態によれば、本発明は、一杯分のエスプレッソ飲料の調製物用のエスプレッソカートリッジを提供し、カートリッジは、少なくとも実質的に１．５グラムのコラーゲン粉末を含む一杯分のエスプレッソ飲料の調製物用の配合物を含有し、これは、推奨されるコラーゲンペプチドの１日の有効用量３グラムの少なくとも半分である。少なくとも実質的に１．５グラムのコラーゲン粉末を含有する上記配合物及びカートリッジにより調製されたコラーゲンペプチドを含有するエスプレッソ飲料を少なくとも２杯摂取することにより、推奨されるコラーゲンの１日の有効用量となる。
【００４６】
以下、本発明の開発中に実施された実験例について記述する。実験中、エスプレッソ飲料の調製物用の物質としてのコーヒー粉末、標準的な使い捨てネスプレッソ適合カートリッジ（最大１３．５ｍｌの水を収容できる）、標準的な使い捨てネスプレッソ適合カートリッジの使用に好適なエスプレッソ装置、及び様々なコラーゲン粉末の種類を使用した。これらの実施例は、本発明の範囲を限定するものとみなされるものではなく、むしろ本発明の有効性を実証する手段とみなされるべきであることに留意されたい。
【００４７】
簡略化のために、実験の説明における「ネスプレッソカートリッジ」への言及は、最大１３．５ｍｌの水を収容可能な標準的な使い捨てネスプレッソ適合カートリッジに対するものである。
【００４８】
ネスプレッソカートリッジは、通常、一杯分のエスプレッソコーヒー飲料調製物用に、実質的に５〜６グラムのコーヒー粉末を含有する。予備実験は、ネスプレッソカートリッジ当たり実質的に４．５グラムのコーヒー粉末と、実質的に１．５グラムのコラーゲン粉末との混合物を用いて実施した。これは、コラーゲンペプチドの推奨される１日の最少量の半分となる。わずか数例を除いて、ネスプレッソカートリッジからのエスプレッソ飲料の吐出はまったく観察されないか、又は非常にわずかな吐出が観察された。一方、６グラムのコラーゲン粉末の入ったネスプレッソカートリッジでは、ネスプレッソカートリッジから適切にエスプレッソ飲料を吐出できた。さらに、当該技術分野で周知のとおり、実質的に６グラムのコーヒー粉末の入ったネスプレッソカートリッジは、ネスプレッソカートリッジから適切にエスプレッソ飲料を吐出できる。したがって、これらの結果は、コーヒー粉末とコラーゲン粉末との混合物において、ネスプレッソカートリッジを通る水の通路が詰まる傾向があることを示している。これは、コラーゲンペプチドを含むエスプレッソ飲料の調製を妨げる現象である。
【００４９】
驚くべきことに、コーヒー粉末とコラーゲン粉末をネスプレッソカートリッジ内の別々の層に置くことで、エスプレッソ飲料のネスプレッソカートリッジからの吐出が劇的に改善されることが発見された。
【００５０】
本発明の１つの目的は、コラーゲンの推奨される１日の有効用量の少なくとも実質的に６％となるエスプレッソ飲料を提供することであるため、エスプレッソ飲料がコラーゲンペプチドを含有していることを示す必要がある。表１は、２０００Ｄａ又は３０００Ｄａのいずれかの分子量を有するコラーゲン粉末及びコーヒー粉末を手動で充填し、ネスプレッソカートリッジ内のコーヒー粉末の層及びコラーゲン粉末の層の相対的配向が異なるネスプレッソカートリッジ用いて調製した一杯分のエスプレッソ飲料１００ｍｌ中のタンパク質の量を示す。
【００５１】
表１に示した繰り返し回数（ｎ）を用いて、様々な種類のネスプレッソカートリッジのそれぞれを用いて一杯分のエスプレッソ飲料１００ｍｌを調製した。次いで、食用部分内の粗タンパク質を測定するためのＡＯＡＣ  Ｏｆｆｉｃｉａｌ  Ｍｅｔｈｏｄ  ９８１．１０を用いて、一杯分の各エスプレッソ飲料中のタンパク質の総量を求めた。表１に示すタンパク質の量は、平均量±標準偏差である。
【表１】
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【００５２】
表１で見ることができるように、実質的に４．５グラムのコーヒー粉末（カートリッジＡ）を用いて調製した一杯分のエスプレッソ飲料は、飲料中のタンパク質のバックグラウンドレベルと考えられる基本量のタンパク質を含んだ。一方、実質的に４．５グラムのコーヒー粉末の層と実質的に１．５グラムのコラーゲン粉末の層を含むカートリッジＢ〜Ｅで調製された一杯分のエスプレッソ飲料は、より多くの量のタンパク質を含有していた。これらの結果は、コラーゲン粉末の入ったネスプレッソカートリッジを用いて調製したエスプレッソ飲料が、エスプレッソ飲料を摂取しながら使用者によって摂取され得るコラーゲンペプチドを含有していることを示す。
【００５３】
これに関して、ネスプレッソカートリッジからのエスプレッソ飲料の流れの質とエスプレッソ飲料中のコラーゲンペプチドの量との間には相関があることが観察された。流れの質が良好であるほど、エスプレッソ飲料中のコラーゲンペプチドの量が多い。
【００５４】
表１の結果は、カートリッジ内の層の相対的な位置が、一杯分のエスプレッソ飲料に移行するタンパク質の量に影響を及ぼすことを更に示している。コーヒー粉末の層がカートリッジの出口側に隣接して位置付けられ、コラーゲン粉末の層がカートリッジの入口側に隣接して位置付けされる場合（カートリッジＢ及びＤ）、エスプレッソ飲料中のタンパク質の量は、反対の配向の層を有するカートリッジ（カートリッジＣ及びＥ）を用いて調製された一杯分のエスプレッソ飲料に比較して実質的に多い。これらの結果は、コーヒー粉末の層をカートリッジの出口側に隣接し、コラーゲン粉末の層をカートリッジの入口側に隣接して位置付けることにより、カートリッジ内の層を反対に位置付けるよりも、一杯分のエスプレッソ飲料中のコラーゲンペプチドの収率がより高くなることを示している。
【００５５】
さらに、コーヒー粉末の層、及びコーヒー粉末とコラーゲン粉末との混合物の層を含むカートリッジにより、カートリッジからエスプレッソ飲料を適切に吐出できた。コーヒー粉末の層は、カートリッジの出口側又は入口側のいずれかに隣接して位置付けされてもよい。
【００５６】
表１に示す実験は、ネスプレッソカートリッジ当たり実質的に１．５グラムのコラーゲン粉末及び実質的に４．５グラムのコーヒー粉末を用いて実施し、ネスプレッソカートリッジ当たりのエスプレッソ飲料の調製物用の粉末の総量が実質的に６グラムとなった。表１に示す全ての実験において、ネスプレッソカートリッジからのエスプレッソ飲料の適切な吐出があった。ネスプレッソカートリッジ当たり他の量のコラーゲン粉末を用いた同様の実験では、ネスプレッソカートリッジ当たりの粉末の総量を実質的に６グラムに維持しながら同様に実施し、ネスプレッソカートリッジからのエスプレッソ飲料の吐出を調べた。カートリッジ当たりのコラーゲン粉末の量を、ネスプレッソカートリッジ当たりのコラーゲン粉末を実質的に０．２グラム（ネスプレッソカートリッジ当たりのコーヒー粉末は実質的に５．８グラム）まで減らし、かつネスプレッソカートリッジ当たりのコラーゲン粉末の量を、ネスプレッソカートリッジ当たりのコラーゲン粉末を実質的に６グラム（コーヒー粉末なし）まで増やすことで、ネスプレッソカートリッジからエスプレッソ飲料が適切に吐出された。やはり、一般に、カートリッジ当たりのコラーゲン粉末のレベルが低いほど、カートリッジからの飲料の流れが良くなる。
【００５７】
これらの結果に基づいて、本発明では、例えばコーヒー粉末、ココア粉末などのエスプレッソ飲料の調製物用の粉末、及びコラーゲン粉末を有するカートリッジ当たりのコラーゲン粉末の重量は、次の範囲となる。カートリッジ当たりの粉末の総重量が実質的に６グラムである場合、カートリッジ当たりのコラーゲン粉末は、実質的に０．２グラム〜６グラム、０．２〜５グラム、０．２〜３グラム、０．２〜２．５グラム、０．７５〜２グラム、１〜２グラム及び１．５グラムである。
【００５８】
本発明の範囲は、様々な総量の粉末のカートリッジへの挿入を可能にし得る全てのタイプのエスプレッソカートリッジを備えるため、本発明では、カートリッジ内の粉末の総量からのコラーゲン粉末の割合は以下の範囲となる。コラーゲン粉末は、カートリッジ当たりの粉末の総量の実質的に３〜１００％、３〜８３％、３〜５０％、３〜４２％、１２〜３３％、１６〜３３％及び２５％。
【００５９】
本発明者によって行われた実験中に、カートリッジに挿入され得るコラーゲン粉末の量は、コラーゲン粉末の粒子径に依存することが分かった点について留意されたい。一般に、より大きいサイズのコラーゲン粉末粒子は、より少量のコラーゲン粉末をカートリッジに挿入することができ、その逆も可能である。
【００６０】
例えば、実質的に２．５グラムのコラーゲン粉末の層及び実質的に３．５グラムのコーヒー粉末の層を含むカートリッジを使用することは、特に、低含量のコーヒーを含むエスプレッソ飲料を消費することを好む使用者にとって有益であり、２０００Ｄａの分子量を有するコラーゲンペプチドの推奨される１日の最少の有効用量となる（Ｐｒｏｋｓｃｈら、２０１３年）。実質的に１．５グラムのコラーゲン粉末の層及び実質的に４．５グラムのコーヒー豆粉末の層を含むカートリッジを使用することは、使用者が消費するコラーゲンの量（推奨される１日の有効用量の約半分）に関して最適である。このため、こうしたエスプレッソ飲料２杯分を毎日摂取することにより、コラーゲンペプチドの１日の用量である実質的に３グラムとなり、これは、分子量２０００Ｄａを有するコラーゲンペプチドの推奨される１日の最少有効用量よりわずかに多い。しかし、カートリッジ当たり実質的に５グラムより少ない量のコーヒー粉末では、平均的なコーヒー消費にとって、不十分なレベルの味及び香りを有するコーヒーエスプレッソ飲料となる。コーヒー粉末の量をカートリッジ当たり実質的に５グラム以上まで増やしてもよいが、これは、カートリッジ当たりのコラーゲン粉末の量が増えることになる。
【００６１】
この点において、本発明者は、驚くべきことに、ネスプレッソカートリッジでは、コラーゲン粉末を更に粉砕することによって、実質的に１．５グラムの粉砕コラーゲン粉末の層及び実質的に４．８〜５グラムのコーヒー粉末の層のパッケージングが可能になり、最適なコラーゲンペプチド及びコーヒーの量を有するカートリッジとなり得ることを発見した。この例では、コラーゲン粉末（分子量２０００Ｄａ）を使用した。拡大装置（顕微鏡又は拡大鏡など）で粉砕コラーゲン粉末を調べると、未粉砕コラーゲン粉末とは異なり、粉砕コラーゲン粉末は不規則な形状の粒子を含むことが明らかになった。また、表２に見られるように粉砕コラーゲン粉末の粒子径は、未粉砕コラーゲン粉末の粒子径よりも小さい。粉砕及び未粉砕コラーゲン粉末の粒子径をＭａｓｔｅｒｓｉｚｅｒ  ３０００粒度測定器（Ｍａｌｖｅｒｎ  Ｉｎｓｔｒｕｍｅｎｔｓ  Ｌｉｍｉｔｅｄ，Ｗｏｒｃｅｓｔｅｒｓｈｉｒｅ，ＵＫ）を用いて測定した。この器具では、粒子集団の直径を測定し、その集団中の粒子直径の分布を求める。これが正規分布である。以下の表中の粒子の直径は、１０パーセンタイル径、５０パーセンタイル径（中央径）、及び９０パーセンタイル径として表わす。場合によっては、中央径のみ表記している。
【表２】
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【００６２】
更なる実験を実施し、粒子直径の異なる様々な種類のコーヒー粉末の入ったネスプレッソカートリッジからの、エスプレッソ飲料及びコラーゲンペプチドの分子量、製造業者、並びに粒子直径の異なる様々な種類のコラーゲン粉末が吐出する流れの質を調べた。その結果を表３にまとめる。全てのネスプレッソカートリッジに、カートリッジの入口側に隣接する実質的に１．５グラムのコラーゲン粉末の層、及びカートリッジの出口側に隣接するコーヒー粉末の層を手動で充填した。ほとんどの場合、ネスプレッソカートリッジに挿入できるコーヒー粉末の量は、表３に示すように実質的に４．５グラムであった。しかし、場合によっては（後述するが）、表３に示すように、粒子の直径との相関において、他の量（より少ない又はより多い）のコーヒー粉末をネスプレッソカートリッジに挿入することができた。
【００６３】
カートリッジからエスプレッソ飲料が吐出する流れの質は、カートリッジから吐出しているエスプレッソ飲料のストリームの幅及び流量を観察することによって評価した。マイナス（−）記号は、カートリッジからのエスプレッソ飲料の流れがないことを示す。４つ以下のプラス（＋）記号は、カートリッジからのエスプレッソ飲料の流れを示す。プラス（＋）記号の数が多い場合は、ストリームの幅及び流量に関して、エスプレッソ飲料のストリームの質がより高いことを示す。
【００６４】
また、表３は３種類のコラーゲン粉末及び２種類のコーヒー粉末を示す。「未処理」は、いかなる処理もせずに使用した市販のコラーゲン又はコーヒー粉末を示す。「粉砕Ｘ１」は、工業規模の粉砕機で一回粉砕した市販のコラーゲン又はコーヒー粉末を示す。「粉砕Ｘ２」は、工業規模の粉砕機で二回粉砕した市販のコラーゲン粉末を示す。例えば、速度及び持続時間など、同様のパラメーターで粉砕過程を繰り返し行った後の粒子径に多少のばらつきがあることに留意されたい。
【表３】
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コーヒー粉末の粒子径がカートリッジからのコラーゲンペプチド含有エスプレッソ飲料の流れの質に及ぼす影響
【００６５】
コラーゲンペプチド含有エスプレッソ飲料は、様々な種類のコラーゲン粉末、及び大きい粒子（それぞれ、８４、４６４、及び１２２０μｍの１０、５０、及び９０のパーセンタイル径）又は小さい粒子（それぞれ、４３、３８６及び７２８μｍの１０、５０、及び９０パーセンタイル径）を含むコーヒー粉末のいずれかの入ったネスプレッソカートリッジを用いて調製した。表３に示す結果によれば、コーヒー粉末の大きい粒子の入ったネスプレッソカートリッジはいずれも、それらのカートリッジからエスプレッソ飲料を吐出できなかった。その一方で、コーヒー粉末の小さい粒子の入ったネスプレッソカートリッジでは、試験対象の全種類のコラーゲン粉末の存在下で、それらのカートリッジからエスプレッソ飲料を吐出できた。
【００６６】
これらの結果は例示としてのみ考慮されるべきであり、また、他の結果は、例えば、コーヒー粉末などのエスプレッソ飲料の調製物用の他の種類の物質、他の種類のコラーゲン粉末、他の粒子径のエスプレッソ飲料の調製物用の物質及びコラーゲン粉末、並びに他の種類のエスプレッソカートリッジなどを使用する場合など、他の条件下で得られてもよい点に留意されたい。また、エスプレッソ飲料の調製物用の物質及びコラーゲン粉末がカートリッジ内に充填される場合の圧力が、カートリッジからのエスプレッソ飲料の吐出に影響を及ぼす可能性もある。
カートリッジ当たりのコーヒー粉末の量
【００６７】
コラーゲンペプチド含有エスプレッソ飲料を得るためには、大きな粒子よりも小さい粒子を含むエスプレッソ飲料の調製物用の粉末を使用することが推奨される。例えば、それぞれ、８４、４６４、及び１２２０μｍの１０、５０、及び９０パーセンタイル径を有する粒子などの大きい粒子を含むコーヒー粉末を用いるよりも、例えば、それぞれ、４３、３８６及び７２８μｍの１０、５０及び９０パーセンタイル径を有する粒子を含むコーヒー粉末を用いる。
【００６８】
コーヒー粉末のこれらの粒子径は、本発明の範囲を限定するものとして考慮するべきではなく、コラーゲンペプチド含有エスプレッソ飲料の調製物用に使用する場合、エスプレッソ飲料の調製物用の粉末の粒子径の重要性を実証するためのみの例として考慮すべきである点に留意されたい。
コラーゲン粉末の粒子径がカートリッジからのコラーゲンペプチド含有エスプレッソ飲料の流れの質に及ぼす影響
【００６９】
表３に示す結果は、コラーゲン粉末の粒子径とカートリッジからのエスプレッソ飲料の流れの質との間の一般的な相関関係を示す。粒子径が大きいと、カートリッジからのエスプレッソ飲料の流れが不十分になり、粒子径が小さいと、カートリッジからのエスプレッソ飲料の流れがより良好になる。
【００７０】
したがって、コラーゲンペプチド含有エスプレッソ飲料の良質の流れを得るためには、小さい粒子、例えば、これに限定されるものではないが、実質的に１００μｍの中央粒径を有する粒子など、を有するコラーゲン粉末を使用することが推奨される。それでも、別の粒子径を別の種類のカートリッジ、コーヒー粉末、及びコラーゲン粉末の組み合わせに適用し得る点に留意されたい。
【００７１】
なお、上述したように、コラーゲン粉末の粒子径とカートリッジからのエスプレッソ飲料の流れの質との間の一般的な相関関係は、本発明の範囲を限定するものと考慮すべきではなく、一部の条件においてこうした相関関係が適用されないこともある点に留意されたい。さらに、本明細書に記載のコラーゲン粉末の粒子径は、本発明の範囲を限定するものと考慮するべきではなく、むしろ、コラーゲンペプチド含有エスプレッソ飲料の調製物用に使用する場合、エスプレッソ飲料の調製物用の粉末の粒子径の重要性を実証するためのみの例として考慮されるべきである。
【００７２】
前述したように、ネスプレッソカートリッジは、通常、総量として、実質的に６グラムのコーヒー粉末を含有することができる。ネスプレッソカートリッジ当たり実質的に１．５グラムのコーヒー粉末をほぼ同じ量のコラーゲン粉末と置き換えると、コーヒーの味及び香りが低レベルであるために、使用者にとっては受け入れられない可能性のあるエスプレッソ飲料となる。したがって、同量のコラーゲン粉末の存在下で、カートリッジ当たりのコーヒー粉末の量を増やすことが有益である。これについては、コラーゲンペプチドの分子量が３０００Ｄａ又は２０００Ｄａである場合、実質的に１．５グラムのコラーゲン粉末の存在下で、コラーゲン粉末を二回粉砕することにより、ネスプレッソカートリッジに挿入できるコーヒー粉末の量を増加させることができることが本発明者によって見出された。
【００７３】
表３は、試験対象のカートリッジから吐出されるエスプレッソ飲料の流れの質を更に示す。この結果は、カートリッジ当たりのコーヒー粉末の量とネスプレッソカートリッジ当たり実質的に１．５グラムのコラーゲン粉末で作られたエスプレッソ飲料の流れの質との間の相関を示す。ネスプレッソカートリッジ当たり実質的に４．８グラム以下のコーヒー粉末が存在する場合、ネスプレッソカートリッジからのエスプレッソ飲料の流れの質は、ネスプレッソカートリッジ当たり実質的に５グラムのコーヒー粉末が存在する場合よりも良好であった。
【００７４】
この実験及び他の実験では、コーヒー粉末及びコラーゲン粉末の入ったカートリッジからのエスプレッソ飲料の流れは、カートリッジ内の粉末の総量に依存することを示している。一般には、カートリッジ内の粉末の総量が少ないことにより、カートリッジからのエスプレッソ飲料の適切な流れが可能になり、また、カートリッジ内の粉末の総量が多いことにより、カートリッジからのエスプレッソ飲料の流れが更に困難になる。この理由としては、より多い量の粉末をカートリッジに挿入するために、粉末は、更に圧縮する必要があり、このため、カートリッジが詰まり、かつカートリッジからのエスプレッソ飲料の適切な流れが阻止される機会が増えるためであり得る。加えて、カートリッジ内において粉末の圧縮が不足することにより、カートリッジからのエスプレッソ飲料の流れの不足をもたらすことも観察された。したがって、カートリッジからのエスプレッソ飲料の適切な流れを達成するために、カートリッジ内の粉末の最適圧縮レベルを決定する必要がある。本明細書に示すとおり、カートリッジ内の粉末の圧縮レベルは、とりわけ、粉末粒子径と相関する。
【００７５】
コラーゲン粉末を飲料又は食料品に添加することにより、消費者にとって、味の良くない飲料又は食料品になることは、当該分野において周知である。この点について、本発明者は、驚くべきことに、本発明によるコラーゲンペプチド含有エスプレッソ飲料は、コラーゲンペプチド非含有エスプレッソ飲料よりも、より味が良くなり、はるかに良好な口当たりを有することを発見した。本発明は、コラーゲンペプチド含有エスプレッソ飲料の不快な味を中和することに加えて、エスプレッソ飲料の味及び口当たりも改善する。
【００７６】
さらに、本発明は、コラーゲンペプチド含有エスプレッソ飲料を調製し、これを摂取し、コラーゲン粉末を一杯分のコーヒー飲料と混合する負担をなくし、粉末コラーゲンペプチドの不快な味をなくし、かつエスプレッソ飲料の味及び口当たりを豊かにすることによって、使用者にコラーゲンペプチドの便利な送達方法を提供する。
【００７７】
一実施形態によれば、エスプレッソ飲料の調製物用の物質及びコラーゲン粉末の入ったカートリッジは、さらに、少なくとも１種の添加剤を含んでもよい。添加剤の例としては、これらに限定するものではないが、栄養補助食品、香味増強剤、健康増強剤、及びこれらの任意の組み合わせが挙げられる。添加剤の具体例としては、これらに限定するものではないが、レモンライム、マスカットナッツ、シナモン、コーヒー果実、コーヒー果実エキス、ヒアルロン酸、グリチルリジン酸塩（甘草エキス）、グリチルリジン酸塩の誘導体生成物、及びこれらの組み合わせが挙げられる。
【００７８】
明確化するために、別個の実施形態の文脈に記述されている本発明の特定の特徴は、単一の実施形態において組み合わせても提供され得ることが理解される。逆に言うと、簡潔にするために、単一の実施形態の文脈において記述している本発明の様々な特徴は、別々に又は任意の適切なサブコンビネーションで提供されてもよい。
【００７９】
本発明は、これらの特定の実施形態に関連して記述してきたが、多くの代替、変更及び変形が当業者に明らかであることは明らかである。したがって、添付の特許請求の範囲の趣旨及び広い範囲内の全てのこのような代替、変更及び変形を包含することを意図する。
【国際調査報告】
2018527017.tif 000006
2018527017.tif 000007
2018527017.tif 000008