(57)【要約】 本発明は、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食及び飲料製品の胃腸耐性を改善する方法、及び甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食及び飲料製品の胃腸耐性を改善するためのＤ−グルコース、繊維質及びタンパク質のうちの１つ以上の用途に関する。
2018527031.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を改善する方法であって、前記方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース、繊維質及びタンパク質のうちの１つ以上を統合させることを含む、方法。
【請求項２】
甘くて低消化性の炭水化物は、ソルビトール、マルチトール、イソマルト、イソマルツロース、エリスリトール、キシリトール、Ｄ−アロース及びＬ−アロース、Ｄ−タガトース及びＬ−タガトース、ラクトース、メレジトース、Ｄ−アラビノース及びＬ−アラビノース、Ｌ−フルクトース、Ｌ−グルコース及びＤ−アルロース及びＬ−アルロースからなる群から選択される１つ以上である、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
前記繊維質は、ベータグルカンとポリデキストロースのうちの１つ以上である、請求項１または２に記載の方法。
【請求項４】
前記方法が、飲食または飲料製品内にＤ−グルコースを統合させることを含む、請求項１〜３のいずれか一項に記載の方法。
【請求項５】
前記方法が、飲食または飲料製品内にベータグルカンを統合させることをさらに含む、請求項４に記載の方法。
【請求項６】
前記方法が、飲食または飲料製品内にポリデキストロースを統合させることをさらに含む、請求項４または５に記載の方法。
【請求項７】
甘くて低消化性の炭水化物は、約０．５：１〜約１０：１のＤ−グルコースに対する重量比で飲食または飲料製品内に存在する、請求項４〜６のいずれか一項に記載の方法。
【請求項８】
甘くて低消化性の炭水化物は、約１：１〜約３：１のＤ−グルコースに対する重量比で飲食または飲料製品内に存在する、請求項７に記載の方法。
【請求項９】
前記方法が、飲食または飲料製品内に繊維質を統合させることを含む、請求項１または２に記載の方法。
【請求項１０】
前記方法が、飲食または飲料製品内にベータグルカンを統合させることを含む、請求項１，２及び９のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１１】
前記方法が、飲食または飲料製品内にポリデキストロースを統合させることをさらに含む、請求項１０に記載の方法。
【請求項１２】
前記ベータグルカンは、オート麦ベータグルカンである、請求項５，６，１０及び１１のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１３】
前記ベータグルカンは、少なくとも約８００ｋＤａの平均分子量の少なくとも約２０％〜最大約４０％（乾燥重量基準）のベータグルカンを含有する可溶性食物繊維が豊富な画分の形態である、請求項５，６及び１０〜１２のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１４】
前記ベータグルカンは、少なくとも約８００ｋＤａの平均分子量の約３５％（乾燥重量基準）を含有する可溶性食物繊維が豊富な画分の形態である、請求項１３に記載の方法。
【請求項１５】
前記ベータグルカンは、飲食または飲料製品の表示された一人前当たり約０．５ｇ〜約６ｇの量で存在する、請求項５、６及び１０〜１４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１６】
前記ベータグルカンは、飲食または飲料製品の総重量に対して約０．０１重量％〜約２０重量％の量で存在する、請求項５、６及び１０〜１４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１７】
前記方法が、飲食または飲料製品内にポリデキストロースを含有させることを含む、請求項１、２及び９のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１８】
前記ポリデキストロースは、飲食または飲料製品の総重量に対して約０．１重量％〜約８０重量％の量で存在する、請求項６、１１及び１７のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１９】
前記ポリデキストロースは、飲食または飲料製品の表示された一人前当たり約０．１ｇ〜約４０ｇの量で存在する、請求項６、１１及び１７のいずれか一項に記載の方法。
【請求項２０】
前記方法が、飲食または飲料製品内にタンパク質を統合させることを含む、請求項１または２に記載の方法。
【請求項２１】
前記方法が、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース及び繊維質のうちの１つ以上を統合させることをさらに含む、請求項２０に記載の方法。
【請求項２２】
前記タンパク質は、飲食または飲料製品の表示された一人前当たり約０．１ｇ〜約４０ｇの量で存在する、請求項１、２０及び２１のいずれか一項に記載の方法。
【請求項２３】
前記タンパク質は、飲食または飲料製品の総重量に対して約０．１重量％〜約８０重量％の量で存在する、請求項１、２０及び２１のいずれか一項に記載の方法。
【請求項２４】
甘くて低消化性の炭水化物は、表示された一人前当たり約１ｇ〜約１００ｇの総量で飲食または飲料製品に存在する、請求項１〜２３のいずれか一項に記載の方法。
【請求項２５】
請求項１〜２４のいずれか一項に記載の方法におけるグルコース、繊維質及びタンパク質のうちの１つ以上である、用途。
【請求項２６】
請求項１〜２４のいずれか一項に記載の方法におけるグルコース、ベータグルカン及びポリデキストロースのうちの１つ以上を含む、組成物の用途。
【請求項２７】
甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのＤ−グルコースの用途。
【請求項２８】
甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのタンパク質の用途。
【請求項２９】
甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのＤ−グルコース及びタンパク質の組み合わせの用途。
【請求項３０】
甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるための繊維質の用途。
【請求項３１】
甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのＤ−グルコース及び繊維質の組み合わせの用途。
【請求項３２】
甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのタンパク質及び繊維質の組み合わせの用途。
【請求項３３】
甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのＤ−グルコース、繊維質及びタンパク質の組み合わせの用途。
【請求項３４】
前記繊維質は、ベータグルカンである、請求項３０〜３３のいずれか一項に記載の用途。
【請求項３５】
前記繊維質は、ポリデキストロースである、請求項３０〜３３のいずれか一項に記載の用途。
【請求項３６】
前記繊維質は、ポリデキストロース及びベータグルカンである、請求項３０〜３３のいずれか一項に記載の用途。
【請求項３７】
請求項１〜２４のいずれか一項に記載の方法で使用するための、甘くて低消化性の炭水化物及びＤ−グルコース、繊維質及びタンパク質のうちの１つ以上を含む、組成物。
【請求項３８】
甘くて低消化性の炭水化物及びＤ−グルコース、繊維質及びタンパク質のうちの１つ以上を含む飲食または飲料製品であって、Ｄ−グルコース、繊維質及びタンパク質のうちの１つ以上は、前記飲食または飲料製品の胃腸耐性を改善するのに効果的な量存在する、飲食または飲料製品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食及び飲料製品の胃腸耐性を改善する方法、及び甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食及び飲料製品の胃腸耐性を改善するためのＤ−グルコース、繊維質及びタンパク質のうちの１つ以上の用途に関する。
【背景技術】
【０００２】
公衆衛生機関及び専門科学機関は、肥満を予防及び減少させるための努力で食品工業はカロリー含量と一人前の分量を減少させることを勧奨している。味に対する期待を満たしながらも、飲食のカロリー含量を減少させる低カロリー及びノーカロリー甘味料がこれらの目標を達成することを助けると予想される。
【０００３】
甘くて低消化性の炭水化物のような低カロリー及びノーカロリー甘味料の代替物でカロリーを代替することは、減少されたエネルギー摂取を通じて体重維持を助けることと考えられる。しかし、代替糖及び甘味料の使用において、１つの潜在的な問題点は、一部の消費者は、一般的に使用される甘くて低消化性の炭水化物であるエリスリトール、マンニトール及びソルビトールのようなカロリーを代替するために使用される成分に対して胃腸敏感性を示すことができることである（Ｇｒａｂｉｔｓｋｅ，Ｈ．Ａ．；Ｓｌａｖｉｎ，Ｊ．Ｌ．；Ｃｒｉｔ．Ｒｅｖ．Ｆｏｏｄ．Ｓｃｉ．Ｎｕｔｒ．，２００９，４９，３２７−３６０．）。
【０００４】
腸管から炭水化物の吸収は、楽な消化のために重要である。糖及び代替糖の消費は、しばしばそれらの胃の耐性限界を確認するために、臨床的に評価される。食餌性炭水化物及び甘味料の胃腸不耐性（ｇａｓｔｒｏｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ  ｉｎｔｏｌｅｒａｎｃｅｓ）は、ガス、腹部膨脹、膨満及び下痢の一般的に経験される症状として消費者たちによって注旨される。例えば、健康な成人において、４５ｇ超過の炭水化物がいつでも結腸に到逹すると、浸透性下痢を引き起こすことができる。したがって、炭水化物吸収障害は、結腸通過の加速化及び結腸の流体過負荷を生成することができる。
【０００５】
よく吸収されない甘くて低消化性の炭水化物（例えば、糖アルコール）の 食餌増加は、結腸に入る増加された炭水化物物質の量を誘導することができる。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
これにより、結果的な症状なし、飲食内に飲食の含有率を高めることができるために、炭水化物、特に、甘くて低消化性の炭水化物を高いレベルで含む飲食及び飲料製品の胃腸耐性を改善する新しい方法に対する必要が存在する。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
Ｄ−グルコース、繊維質（例えば、食物繊維）、特に、β-グルカン及びポリデキストロース、及びタンパク質が甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食及び飲料製品の胃腸耐性を改善し得ることが驚くべきことに発見された。
【０００８】
本発明は、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食及び飲料製品の胃腸耐性を改善する方法、及びこれらの方法において、Ｄ−グルコース、繊維質及びタンパク質のうちの１つ以上の用途に関する。
【０００９】
本発明の一態様によれば、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を改善する方法が提供され、前記方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース、繊維質及びタンパク質のうちの１つ以上を統合させることを含む。
【００１０】
本発明のいくつかの実施形態において、繊維質は、食物繊維である。本発明の特定の実施形態において、繊維質は、β-グルカン及びポリデキストロースのうちの１つ以上である。
【００１１】
一実施形態において、本方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコースを統合させることを含む。他の実施形態において、本方法は、飲食または飲料製品内に繊維質を統合させることを含む。さらなる実施形態において、本方法は、飲食または飲料製品内にタンパク質を統合させることを含む。
【００１２】
一実施形態において、本方法は、飲食または飲料製品内にβ-グルカンを統合させることを含む。代替的な実施形態において、本方法は、飲食または飲料製品内にポリデキストロースを統合させることを含む。さらなる実施形態において、本方法は、飲食または飲料製品内にβ-グルカン及びポリデキストロースを統合させることを含む。
【００１３】
特定の実施形態において、本方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース及び繊維質を統合させることを含む。例えば、本方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース及びβ-グルカンを統合させることを含む。他の実施例において、本方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース及びポリデキストロースを統合させることを含む。さらなる実施形態において、本方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース、β-グルカン及びポリデキストロースを統合させることを含む。
【００１４】
さらなる実施形態において、本方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース及びタンパク質を統合させることを含む。他のさらなる実施形態において、本方法は、飲食または飲料製品内に繊維質及びタンパク質を統合させることを含む。例えば、本方法は、飲食または飲料製品内にタンパク質及びβ-グルカンを統合させることを含む。他の実施例において、本方法は、飲食または飲料製品内にタンパク質及びポリデキストロースを統合させることを含む。さらなる実施例において、本方法は、飲食または飲料製品内にタンパク質、β-グルカン及びポリデキストロースを統合させることを含む。
【００１５】
他の実施形態において、本方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース、繊維質及びタンパク質を統合させることを含む。例えば、本方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース、β-グルカン及びタンパク質を統合させることを含む。他の実施例において、本方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース、ポリデキストロース及びタンパク質を統合させることを含む。さらなる実施例において、本方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース、ベータグルカン、ポリデキストロース及びタンパク質を統合させることを含む。
【００１６】
甘くて低消化性の炭水化物は、ラクトース、糖アルコール及び希少糖からなる群から選択されることができる。好ましい甘くて低消化性の炭水化物は、ソルビトール、マルチトール、イソマルト、イソマルツロース、エリスリトール、Ｄ−キシリトール及びＬ−キシリトール、Ｄ−アロース及びＬ−アロース、Ｄ−タガトース及びＬ−タガトース、ラクトース、メレジトース、Ｄ−アラビノース及びＬ−アラビノース、Ｌ−フルクトース、Ｌ−グルコース及びＤ−アルロース及びＬ−アルロースを含む。さらなる好ましい低消化性炭水化物は、Ｄ−ソルビトール、ラクトース、エリスリトール、Ｄ−キシリトール、Ｄ−タガトース、Ｌ−アルロース、マルチトール及びイソマルツロースを含む。
【００１７】
前記方法が、飲食または飲料製品内に少なくともＤ−グルコースを統合させることを含む本発明の実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物は、好ましくは、約０．５：１〜約１０：１のＤ−グルコースに対する重量比で、例えば、約１：１〜約５：１のＤ−グルコースに対する重量比で、または約１：１〜約３：１のＤ−グルコースに対する重量比で飲食または飲料製品内に存在する。より好ましくは、甘くて低消化性の炭水化物は、約１：１のＤ−グルコースに対する重量比で飲食または飲料製品内に存在する。
【００１８】
前記方法が、飲食または飲料製品内に少なくともベータグルカンを統合させることを含む本発明の実施形態において、ベータグルカンは、好ましくは、飲食または飲料製品の表示された一人前当たり０．５ｇ〜約６ｇの量で存在する。
【００１９】
前記方法が、飲食または飲料製品内に少なくともベータグルカンを統合させることを含む本発明の他の実施形態において、ベータグルカンは、飲食または飲料製品の総重量に対して約０．０１重量％〜約２０重量％の量で存在する。
【００２０】
本発明のいくつかの実施形態によれば、ベータグルカンは、オート麦ベータグルカンである。
【００２１】
好ましくは、ベータグルカンは、少なくとも約８００ｋＤａの平均分子量のベータグルカン少なくとも約２０％〜最大約４０％（乾燥重量ベース）を含有する可溶性食物繊維が豊富な画分の形態で飲食または飲料製品に存在する。より好ましくは、ベータグルカンは、少なくとも約８００ｋＤａの平均分子量の約３５％（乾燥重量ベース）を含有する可溶性食物繊維が豊富な画分の形態である。
【００２２】
前記方法が、飲食または飲料製品内に少なくともポリデキストロースを統合させることを含む本発明の実施形態において、ポリデキストロースは、飲食または飲料製品の表示された一人前当たり約０．１ｇ〜約４０ｇの量で存在する。
【００２３】
前記方法が、飲食または飲料製品内に少なくともポリデキストロースを統合させることを含む本発明の他の実施形態において、ポリデキストロースは、好ましくは、飲食または飲料製品の総重量に対して約０．１重量％〜約８０重量％（例えば、約０．５重量％〜約５０重量％）の量で存在する。
【００２４】
前記方法が、飲食または飲料製品内に少なくともタンパク質を統合させることを含む本発明の実施形態において、タンパク質は、飲食または飲料製品の表示された一人前当たり約０．１ｇ〜約４０ｇの量で存在する。
【００２５】
前記方法が、飲食または飲料製品内に少なくともタンパク質を統合させることを含む本発明の他の実施形態において、タンパク質は、飲食または飲料製品の総重量に対して約０．１重量％〜約８０重量％の量で存在する。
【００２６】
本発明のいくつかの実施形態によれば、甘くて低消化性の炭水化物は、表示された一人前当たり約１ｇ〜約１００ｇ（例えば、約１ｇ〜約２５ｇ）の総量で飲食または飲料製品に存在する。
【００２７】
本発明の他の態様によれば、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を改善する方法において、Ｄ−グルコース、繊維質及びタンパク質のうちの１つ以上の用途が提供され、前記方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース、繊維質及びタンパク質のうちの１つ以上を統合させることを含む。
【００２８】
本発明の他の態様によれば、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を改善する方法において、Ｄ−グルコース、繊維質及びタンパク質のうちの１つ以上を含む組成物の用途が提供され、前記方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース、繊維質及びタンパク質のうちの１つ以上を統合させることを含む。
【００２９】
本発明の他の態様によれば、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのＤ−グルコースの用途が提供される。
【００３０】
本発明の他の態様によれば、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるための繊維質の用途が提供される。
【００３１】
一実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのベータグルカンの用途が提供される。
【００３２】
他の実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのポリデキストロースの用途が提供される。
【００３３】
さらなる実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのポリデキストロース及びベータグルカンの組み合わせの用途が提供される。
【００３４】
本発明の他の態様によれば、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのタンパク質の用途が提供される。
【００３５】
本発明の他の態様によれば、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのＤ−グルコース及び繊維質の組み合わせの用途が提供される。
【００３６】
一実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのＤ−グルコース及びポリデキストロースの組み合わせの用途が提供される。
【００３７】
他の実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのＤ−グルコース及びベータグルカンの組み合わせの用途が提供される。
【００３８】
さらなる実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのＤ−グルコース、ベータグルカン及びポリデキストロースの組み合わせの用途が提供される。
【００３９】
他の態様によれば、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのＤ−グルコース及びタンパク質の組み合わせの用途が提供される。
【００４０】
他の態様によれば、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるための繊維質及びタンパク質の組み合わせの用途が提供される。
【００４１】
一実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのタンパク質及びポリデキストロースの組み合わせの用途が提供される。
【００４２】
一実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのタンパク質及びベータグルカンの組み合わせの用途が提供される。
【００４３】
さらなる実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのタンパク質、ベータグルカン及びポリデキストロースの組み合わせの用途が提供される。
【００４４】
他の態様によれば、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのＤ−グルコース、繊維質及びタンパク質の組み合わせの用途が提供される。
【００４５】
一実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのＤ−グルコース、ポリデキストロース及びタンパク質の組み合わせの用途が提供される。
【００４６】
他の実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのＤ−グルコース、ベータグルカン及びタンパク質の組み合わせの用途が提供される。
【００４７】
さらなる実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのＤ−グルコース、ベータグルカン、ポリデキストロース及びタンパク質の組み合わせの用途が提供される。
【００４８】
さらなる態様によれば、本発明の先の態様による甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食及び飲料製品の胃腸耐性を改善するための方法において使用するための、Ｄ−グルコース、繊維質及びタンパク質のうちの１つ以上、またはＤ−グルコース、繊維質及びタンパク質のうちの１つ以上を含む組成物が提供される。
【００４９】
本発明の他の態様によれば、甘くて低消化性の炭水化物及びＤ−グルコース、繊維質及びタンパク質のうちの１つ以上を含む飲食または飲料製品が提供され、ここで、Ｄ−グルコース、繊維質及びタンパク質のうちの１つ以上は、前記飲食または飲料製品の胃腸耐性を改善するのに効果的な量で存在する。
【図面の簡単な説明】
【００５０】
【図１】図１は、実施例１で使用された処理プロトコルの図式である。
【図２】図２は、実施例１の用量増加研究の結果を図示する。チャート上の各バーは、特定の投与量に対する特異的胃腸症状に対応する。バーの高さは、与えられた用量で２または３の自覚胃腸症状点数を報告した対象体の数に対応する。
【図３】図３は、実施例２で使用された処理プロトコルの図式である。
【図４】図４は、実施例２の耐性研究の結果を図示する。チャート上の各バーは、特定の投与量に対する特異的胃腸症状に対応する。バーの高さは、与えられた用量で２または３の自覚胃腸症状点数を報告した対象体の数に該当する。
【図５】図５は、実施例３の研究のためのブリストル大便テスト（Ｂｒｉｓｔｏｌ  Ｓｔｏｏｌ  Ｔｅｓｔ）点数平均を図示する。チャート上の各バーは、テストされた各々の飲料に関連した平均ブリストル大便点数に対応する。バーの高さは、（７個からの）平均点数に対応する。
【図６】図６は、実施例３の胃腸（ＧＩ）耐性研究の結果を図示する。バーの高さは、消費後２４時間に任意の症状点数を報告した対象体の数に対応する。
【発明を実施するための形態】
【００５１】
低カロリー及びノーカロリー代替物でカロリーを代替することは、エネルギー摂取減少を通じて体重維持を助けることができるが、これらの低カロリー及びノーカロリー成分は、飲食供給において増加するレベルで使用されるため、成分の胃腸耐性に関する懸念がある。したがって、本発明は、特に、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食及び飲料製品の胃腸耐性を改善する方法に関する。
【００５２】
本発明は、Ｄ−グルコース、繊維質（繊維質は、好ましくはベータグルカンとポリデキストロースのうちの１つ以上）及びタンパク質のうちの１つ以上が甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食及び飲料製品の胃腸耐性を改善することができるという驚くべき発見に基づいている。
【００５３】
本発明の態様によれば、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を改善する方法が提供され、前記方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース、繊維質（繊維質は、好ましくはベータグルカンとポリデキストロースのうちの１つ以上）及びタンパク質のうちの１つ以上を統合させることを含む。
【００５４】
いくつかの実施形態において、本方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース、繊維質及びタンパク質のうちの１つのみを統合させることを含む。例えば、本方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース、繊維質またはタンパク質を統合させることを含むことができる。
【００５５】
他の実施形態において、本方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース、ベータグルカン及びポリデキストロースのうちの１つのみを統合させることを含む。例えば、本方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース、ベータグルカンまたはポリデキストロースを統合させることを含むことができる。
【００５６】
他の実施形態において、本方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース及び繊維質を統合させることを含む。
【００５７】
さらなる実施形態において、本方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース、ベータグルカン及びポリデキストロースのうちのいずれか２つを統合させることを含む。例えば、本方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコースとベータグルカン；Ｄ−グルコースとポリデキストロース；またはベータグルカン及びポリデキストロースの組み合わせを統合させることを含むことができる。
【００５８】
他の実施形態において、本方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース、ベータグルカン及びポリデキストロースを統合させることを含む。すなわち、本方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース、ベータグルカン及びポリデキストロースの組み合わせを統合させることを含むことができる。
【００５９】
さらなる実施形態において、本方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース及びタンパク質を統合させることを含む。他のさらなる実施形態において、本方法は、飲食または飲料製品内に繊維質及びタンパク質を統合させることを含む。例えば、本方法は、飲食または飲料製品内にタンパク質及びベータグルカンを統合させることを含むことができる。他の実施例において、本方法は、飲食または飲料製品内にタンパク質及びポリデキストロースを統合させることを含む。さらなる実施例において、本方法は、飲食または飲料製品内にタンパク質、ベータグルカン及びポリデキストロースを統合させることを含む。
【００６０】
さらなる実施形態において、本方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース、繊維質及びタンパク質を統合させることを含む。例えば、本方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース、ベータグルカン及びタンパク質を統合させることを含むことができる。他の例において、本方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース、ポリデキストロース及びタンパク質を統合させることを含む。さらなる実施例において、本方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース、ベータグルカン、ポリデキストロース及びタンパク質を統合させることを含む。
【００６１】
甘くて低消化性の炭水化物は、味が甘く、高いレベル（例えば、２０ｇ〜３０ｇ／日超過）で消費される場合、特に敏感な個体において、飲食または飲料製品の一部として消費されるとき、腹部膨満、腹痛、腹鳴、腹部ガスの増加、軟便、及び吐き気／嘔吐のような胃腸反応を引き起こすものと知られている炭水化物である。甘くて低消化性の炭水化物は、ラクトース、糖アルコール及び希少糖を含む。
【００６２】
本発明の脈絡において、用語“味が甘い”は、甘くて低消化性の炭水化物が一対比較テストによって、同一重量ベースでスクロースの少なくとも２０％ほど甘いが、スクロースの５倍未満で甘いということを意味する。低消化性炭水化物がスクロースの甘味の５倍未満を有するかどうかを決定するために、評価は、中性ｐＨ水で１５重量％のスクロースの溶液及び３重量％の試験溶液を製造して甘味一対比較テストを行うことと伴う。３重量％の試験溶液が１５重量％のスクロースよりも甘いと、試験甘味料はスクロースの甘味の５倍を超過する。低消化性炭水化物がスクロースの甘味の少なくとも２０％を有するかどうかを決定するために、評価は、中性ｐＨ水で１５重量％の試験甘味料の溶液及び３重量％のスクロース溶液を製造して甘味一対比較を行うこと伴う。１５重量％の試験溶液が３重量％のスクロースよりも甘いと、試験甘味料はスクロースの甘味の少なくとも２０％である。
【００６３】
本発明の脈絡において、用語“繊維質”は、腸での消化に抵抗する３より大きい重合度を有した１つ以上の炭水化物を指称する。特定の実施形態において、繊維質は食物繊維である。本発明において考慮され得る繊維質は、セルロース、ヘミセルロース（例えば、キシラン、グルクロノキシラン、アラビノキシラン、グルコマンナン及びキシログルカン）、イヌリン、リグニン、ベータグルカン、ペクチン、ポリデキストロース、サイリウム、抵抗性澱粉及び小麦デキストリンを含む。好ましい実施形態において、繊維質は、ベータグルカン及びポリデキストロースのうちの１つ以上である。
【００６４】
糖アルコールはまた、ポリオールとしても知られている。糖アルコールの例は、ソルビトール、マルチトール、イソマルト、エリスリトール、キシリトール、ラクチトール及びマンニトールを含む。糖アルコールは、一般的に、ある程度のカロリー減少を提供することができる（例えば、ソルビトールは、スクロースの約４ｋｃａｌ／ｇに比べて約２．６ｋｃａｌ／ｇを提供する）。しかしながら、これらの甘味料は、しばしば、低い胃腸耐性によって高いレベルで使用するのに適していない。
【００６５】
希少糖は、自然に非常に少ない量で生じる単糖類である。それらは、Ｌ−糖、Ｄ−アロース、Ｄ−アルロース、Ｄ−タガトース、Ｄ−ツラノース、Ｄ−ロイクロース、ラクツロース、トレハロース及びイソマルツロースを含むが、これに限定されない。稀少唐の過度の消費は、胃腸問題を誘導することができる。
【００６６】
特定の個体は、グルコースとガラクトースへラクトースの加水分解を触媒する酵素であるラクターゼの不十分なレベルを有する結果として、ラクトースを消化する能力が欠乏される。消化されていないと、ラクトースは腸に移動してガス−生成腸内細菌のための食べ物として作用するだろう。したがって、不耐性の個体によるラクトースの消費、または正常レベルのラクターゼを生成することができる個体によるラクトースの過度の消費は、胃腸問題を引き起こすことができる。
【００６７】
糖アルコール、希少糖及びラクトースの胃腸不耐性に関連した症状は、腹部膨満、腹痛、腹鳴、腹部ガスの増加、軟便、及び吐き気／嘔吐を含むが、これに限定されない。したがって、本発明の脈絡において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を改善することは、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の摂取後の胃腸不耐性に関連した症状の一部または全部の発生及び深刻性を減少させることと伴う。本発明の方法はまた、甘くて低消化性の炭水化物消費の症状が不在する程度まで胃腸耐性を改善することができる。
【００６８】
本発明の特定の実施形態によれば、甘くて低消化性の炭水化物は、ソルビトール、マルチトール、イソマルト、イソマルツロース、エリスリトール、キシリトール、Ｄ−アロース及びＬ−アロース、Ｄ−タガトース及びＬ−タガトース、ラクトース、メレジトース、Ｄ−アラビノース及びＬ−アラビノース、Ｌ−フルクトース、Ｌ−グルコース及びＤ−アルロース及びＬ−アルロースからなる群から選択された１つ以上である。好ましい実施形態において、低消化性炭水化物は、Ｄ−ソルビトール、ラクトース、マルチトール、エリスリトール、Ｄ−キシリトール、Ｄ−タガトース、Ｌ−アルロース、マルチトール及びイソマルツロースからなる群から選択された１つ以上である。
【００６９】
本発明の脈絡において考慮され得る飲食または飲料製品は、焼いた製品；甘いベーカリー製品（ロール、ケーキ、パイ、ペーストリー及びクッキーを含むが、これに限定されない）；甘いベーカリー製品を製造するためのあらかじめ作られた甘いベーカリーミックス；パイフィリング（ｐｉｅ  ｆｉｌｌｉｎｇ）及び他の甘いフィリング（果物パイフィリング及びナッツパイフィリング、例えば、ピーカンパイフィリング、及びクッキー、ケーキ、ペーストリー、菓子製品などのためのフィリング、例えば、脂肪系のクリームフィリングを含むが、これに限定されない）；デザート、ゼラチン及びプディング；冷凍デザート（アイスクリームのような冷凍乳製品デザート−一般的なアイスクリーム、ソフトサーブアイスクリーム及びすべての他のタイプのアイスクリームを含む−及び冷凍非乳製品デザート、例えば、非乳製品アイスクリーム、シャーベットなどを含むが、これに限定されない）；炭酸飲料（ソフト（すなわち、非アルコール性）炭酸飲料を含むが、これに限定されない）；非炭酸飲料（ソフト非炭酸飲料、例えば、香りが添加された水と甘い茶またはコーヒー系の飲料を含むが、これに限定されない）；飲料濃縮物（液体濃縮物及びシロップならびに非液体‘濃縮物’、例えば、凍結−乾燥及び／または粉末製剤を含むが、これに限定されない）；ヨーグルト（全脂、減少された脂肪及び無脂肪乳製品ヨーグルト、及び非乳製品ならびにラクトースを含まないヨーグルト及びこれらのすべての凍結等価物を含むが、これに限定されない）；スナックバー（ｓｎａｃｋ  ｂａｒ）（シリアル、ナッツ、シード及び／またはフルーツバーを含むが、これに限定されない）；パン製品（醗酵パン及び無醗酵パン、酵母パン及び非酵母パン、例えば、ソーダパン、任意のタイプの小麦粉を含むパン、任意のタイプの非小麦粉（例えば、ジャガイモ、米及びライ麦粉）を含むパン、グルテンフリーパンを含むが、これに限定されない）；パン製品を製造するためのあらかじめ作られたパンミックス；ソース、シロップ及びドレッシング；甘いスプレッド（ゼリー、ジャム、バター、ナッツスプレッド及び他のスプレッド可能なプレザーブ（ｐｒｅｓｅｒｖｅｓ）、コンサーブ（ｃｏｎｓｅｒｖｅｓ）などを含むが、これに限定されない）；菓子製品（ゼリーキャンディー、ソフトキャンディー、ハードキャンディー、チョコレート及びガムを含むが、これに限定されない）；甘味された朝食用シリアル（押し出し（キックスタイプ（ｋｉｘ  ｔｙｐｅ））朝食用シリアル、フレーク朝食用シリアル（ｆｌａｋｅｄ  ｂｒｅａｋｆａｓｔ  ｃｅｒｅａｌｓ）及びパフド朝食用シリアル（ｐｕｆｆｅｄ  ｂｒｅａｋｆａｓｔ  ｃｅｒｅａｌｓ）を含むが、これに限定されない）；及び甘味された朝食用シリアルの製造において使用するためのシリアルコーティング組成物を含む。ここで言及されていないが、通常的に、１つ以上の低消化性または非消化性炭水化物を含む他のタイプの飲食または飲料製品も本発明の脈絡において考慮され得る。
【００７０】
飲食または飲料製品内の甘くて低消化性の炭水化物は、飲食または飲料製品の総重量に対して最大約８０重量％の量で、例えば、飲食または飲料製品の総重量に対して約１重量％〜約８０重量％の量で存在することができる。すべての中間量（すなわち、飲食または飲料製品の総重量に対して、２重量％、３重量％、４重量％．．．７７重量％、７８重量％、７９重量％）が考慮され、これらの量に基づいたすべての中間範囲も考慮される。
【００７１】
本発明のいくつかの実施形態によれば、甘くて低消化性の炭水化物は、飲食または飲料製品の表示された一人前（または１回分）当たり約１ｇ〜約１００ｇの量で飲食または飲料製品に存在する。すべての中間量（すなわち、２ｇ、３ｇ、４ｇ．．．９７ｇ、９８ｇ、９９ｇ）が考慮され、これらの量に基づいたすべての中間範囲も考慮される。例えば、低消化性炭水化物は、飲食または飲料製品の表示された一人前当たり約５ｇ〜約９０ｇ、約５ｇ〜約８０ｇ、約１０ｇ〜約８０ｇ、約１０ｇ〜約７０ｇ、約１５ｇ〜約７０ｇ、約１５ｇ〜約６０ｇ、または約１５ｇ〜約５０ｇの量で存在することができる。
【００７２】
表示された一人前は、任意の１回の食事で個体が消費するべきの特定の飲食または飲料の製造社の提案された一人前の分量（ｐｏｒｔｉｏｎ  ｓｉｚｅ）を指称する。提案された一人前の分量は、飲食または飲料製品のタイプに応じて変わるだろう。例えば、飲食製品は、約１０ｇ〜約３００ｇの提案された一人前の分量を有し得る一方、飲料製品は、約２５ｍｌ〜約５００ｍｌの提案された一人前の分量を有し得る。したがって、飲食製品のための表示された一人前は約１０ｇ〜約３００ｇであり得、飲料製品のための表示された一人前は約２５ｍｌ〜約５００ｍｌであり得る。
【００７３】
飲食または飲料製品が炭酸飲料である場合、炭酸飲料は、炭酸飲料の総重量に対して約２重量％〜約２５重量％の量で、例えば、炭酸飲料の総重量に対して約２重量％〜約２０重量％の量で、例えば、炭酸飲料の総重量に対して約２重量％〜約１５重量％の量で、例えば、炭酸飲料の総重量に対して約２重量％〜約７重量％の量で、例えば、炭酸飲料の総重量に対して約４重量％〜約６重量％の量で、例えば、炭酸飲料の総重量に対して、約２重量％、２．２重量％、３重量％、４重量％、４．５重量％、５重量％、５．５重量％、６重量％、６．５重量％、７重量％、８重量％、９重量％、１０重量％、１５重量％、２０重量％または２５重量％の量で甘くて低消化性の炭水化物を含むことができる。
【００７４】
飲食または飲料製品が非炭酸飲料である場合、非炭酸飲料は、非炭酸飲料の総重量に対して約１重量％〜約２５重量％の量で、例えば、非炭酸飲料の総重量に対して約２重量％〜約２０重量％の量で、例えば、非炭酸飲料の総重量に対して約２重量％〜約１５重量％の量で、例えば、非炭酸飲料の総重量に対して約２重量％〜約７重量％の量で、例えば、非炭酸飲料の総重量に対して約４重量％〜約６重量％の量で、例えば、非炭酸飲料の総重量に対して、約１重量％、１．５重量％、２重量％、２．５重量％、３重量％、３．５重量％、４重量％、４．５重量％、５重量％、５．５重量％、６重量％、６．５重量％、７重量％、８重量％、９重量％、１０重量％、１５重量％、２０重量％または２５重量％の量で甘くて低消化性の炭水化物を含むことができる。
【００７５】
特定の実施形態において、飲食または飲料製品は、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を改善するために使用されるＤ−グルコース（存在すると）及び甘くて低消化性の炭水化物以外の他のどんな甘味料も含まない。しかしながら、他の実施形態において、他の甘味料または甘味料などを含むことが好ましいことがある。したがって、飲食または飲料製品は、１つ以上の天然または人工の補助−甘味料を含むことができる。
【００７６】
様々な天然の高強度甘味料が１つ以上の補助−甘味料として使用され得る。具体的な実施例は、モンクフルーツ抽出物及びステビア抽出物、ならびにこのような抽出物から分離された任意の甘い化合物（このような化合物の合成等価物を含む）を含む。
【００７７】
モンクフルーツは、ルオハングオ（ｌｕｏ  ｈａｎ  ｇｕｏ）として知られている、羅漢果（ｓｉｒａｉｔｉａ  ｇｒｏｓｖｅｎｏｒｉｉ）ブドウ木の実である。モンクフルーツ抽出物の甘い味は、主に‘モグロシド（ｍｏｇｒｏｓｉｄｅ）’として知られた化合物のファミリーによるものであり、その例は、モグロシドＶ、モグロシドＩＶ、モグロシドＶＩ、オキソモグロシドＶ、モグロシドＩＩＩＥ、ネオモグロシド及びシアメノシド（ｓｉａｍｅｎｏｓｉｄｅ）Ｉを含む。任意の１つ以上のモグロシドを含む甘味料だけでなく、モンクフルーツ抽出物は、１つ以上の補助−甘味料として使用され得る。モグロシドＶを含む抽出物または甘味料が特に好ましい。
【００７８】
ステビア、またはステビアレバウディアナ（ｓｔｅｖｉａ  ｒｅｂａｕｄｉａｎａ）は、その葉に甘い化合物を含有する。これらの化合物は、ステビア抽出物を提供するために抽出され得る。ステビア抽出物の甘い味は、主に‘ステビオールグリコシド’として知られた化合物のファミリーによるものであり、その例は、レバウジオシド（ｒｅｂａｕｄｉｏｓｉｄ）（すなわち、レバウジオシドＡ〜Ｆ、Ｍ、Ｎ、及びＸ）、ルブソシド（ｒｕｂｕｓｏｓｉｄｅ）、ステビオシド（ｓｔｅｖｉｏｓｉｄｅ）、及びドルコシド（ｄｕｌｃｏｓｉｄｅ）を含む。任意の１つ以上のステビオールグリコシドを含む甘味料だけでなく、ステビア抽出物が１つ以上の補助−甘味料として使用され得る。レバウジオシドＡ（Ｒｅｂ  Ａ）を含む抽出物または甘味料が特に好ましい。個別的に分離され、生成されて及び／または精製された個別ステビオールグリコシドのブレンドまたは混合物も有益に使用され得る。
【００７９】
１つ以上の補助−甘味料として使用するためのステビア抽出物は、好ましくは、乾燥固体基準でステビア抽出物の総重量に対して、少なくとも９０重量％の総量で、好ましくは９５重量％以上の総量でステビオールグリコシドを含む。例えば、ステビア抽出物は、乾燥固体基準でステビア抽出物の総重量に対して、少なくとも９０、９１、９２、９３、９４、９５、９６、９７、９８または９９重量％の総量でステビオールグリコシドを含むことができる。
【００８０】
１つ以上の補助−甘味料として使用するための好ましいステビア抽出物は、乾燥固体基準でステビア抽出物の総重量に対して、少なくとも７０重量％の組み合わされた総量で、好ましくは７５重量％以上の組み合わされた総量でレバウジオシドＡ及びステビオシドを含む。１つ以上の補助−甘味料として使用するための他の好ましいステビア抽出物は、乾燥固体基準でステビア抽出物内のステビオールグリコシドの組み合わされた総重量に対して、約１５重量％〜約３０重量％、好ましくは約１９重量％〜約２３重量％の量でレバウジオシドＢを含む。
【００８１】
１つ以上の補助−甘味料を含むことが好ましいまたは必要とされ得る１つの状況は、特定のタイプの飲食または飲料製品に使用される甘くて低消化性の炭水化物の最大量を規制機関の制限が規定する場合である。このような規制機関の制限の１つの例は、米国食品医薬品局（ＦＤＡ）によって規定されたＧＲＡＳ（一般的に安全であると認められる物質）制度である。このようなタイプの規制機関の制限が適用される場合、甘くて低消化性の炭水化物は、その最大許容可能な使用量まで使用されることができ、１つ以上の補助−甘味料は、要求される任意の追加的な甘味を提供するために使用され得る。
【００８２】
本発明の一態様は、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性をＤ−グルコースが改善し得るという予想できない発見に関する。具体的に、このような態様は、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を改善する方法を提供し、前記方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコースを統合させることを含む。
【００８３】
前記方法が飲食または飲料製品内にＤ−グルコースのみを統合させることを含む本発明の実施形態において、（すなわち、繊維質とタンパク質が飲食または飲料製品内に含まれていない）、少なくとも１つの炭水化物は、好ましくはＤ−タガトース及びＬ−タガトース、エリスリトール、Ｄ−アルロース及びＬ−アルロースからなる群から選択される。
【００８４】
前記方法が、飲食または飲料製品内にＤ−グルコースを統合させることを含む本発明の実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物は、約０．５：１〜約１０：１（例えば、約０．５：１、０．６：１、０．７：１、０．８：１、０．９：１、１：１、１．１：１、１．２：１、１．３：１、１．４：１、１．５：１、１．６：１、１．７：１、１．８：１、１．９：１、２：１、２．１：１、２．２：１、２．３：１、２．４：１、２．５：１、２．６：１、２．７：１、２．８：１、２．９：１、３：１、３．１：１、３．２：１、３．３：１、３．４：１、３．５：１、３．６：１、３．７：１、３．８：１、３．９：１、４：１、４．１：１、４．２：１、４．３：１、４．４：１、４．５：１、４．６：１、４．７：１、４．８：１、４．９：１、５：１、５．１：１、５．２：１、５．３：１、５．４：１、５．５：１、５．６：１、５．７：１、５．８：１、５．９：１、６：１、６．１：１、６．２：１、６．３：１、６．４：１、６．５：１、６．６：１、６．７：１、６．８：１、６．９：１、７：１、７．１：１、７．２：１、７．３：１、７．４：１、７．５：１、７．６：１、７．７：１、７．８：１、７．９：１、８：１、８．１：１、８．２：１、８．３：１、８．４：１、８．５：１、８．６：１、８．７：１、８．８：１、８．９：１、９：１、９．１：１、９．２：１、９．３：１、９．４：１、９．５：１、９．６：１、９．７：１、９．８：１、９．９：１及び１０：１）のＤ−グルコースに対する重量比で飲食または飲料製品内に存在することができる。一つの実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物は、約１：１〜約５：１のＤ−グルコースに対する重量比で飲食または飲料製品内に存在する。好ましくは、甘くて低消化性の炭水化物は、約１：１〜約４：１のＤ−グルコースに対する重量比で、より好ましくは約１：１〜約３：１のＤ−グルコースに対する重量比で、飲食または飲料製品内に存在する。さらにより好ましくは、甘くて低消化性の炭水化物は、約１：１のＤ−グルコースに対する重量比で飲食または飲料製品内に存在する。
【００８５】
本発明の特定の実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物は、Ｄ−アルロースであり、本方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコースを統合させることを含み、ここで、Ｄ−アルロースは、約１：１〜約４：１のＤ−グルコースに対する重量比で飲食または飲料製品内に存在する。好ましくは、Ｄ−アルロースは、約１：１〜約３：１のＤ−グルコースに対する重量比で存在する。より好ましい実施形態において、Ｄ−アルロースは、約１：１のＤ−グルコースに対する重量比で存在する。
【００８６】
飲食または飲料製品は、表示された一人前当たり約１０ｇ〜約５０ｇの量の甘くて低消化性の炭水化物、及び表示された一人前当たり約１０ｇ〜約５０ｇの量のＤ−グルコースを含むことができる。すべての中間量（すなわち、表示された一人前当たり１１ｇ、１２ｇ、１３ｇ．．．４７ｇ、４８ｇ、４９ｇ）が考慮され、これらの量に基づいたすべての中間範囲が考慮される。特定の実施形態において、飲食または飲料製品は、表示された一人前当たり約２０ｇ〜約５０ｇ（例えば、表示された一人前当たり約２５ｇ、３５ｇ、または４５ｇ）の量の甘くて低消化性の炭水化物、及び表示された一人前当たり約２０ｇ〜約５０ｇ（例えば、表示された一人前当たり約２５ｇ、３５ｇ、または４５ｇ）の量のＤ−グルコースを含む。
【００８７】
特定の実施形態において、飲食または飲料は、表示された一人前当たり約２０ｇ〜約５０ｇの量のＤ−アルロース、及び表示された一人前当たり約２０ｇ〜約５０ｇの量のＤ−グルコースを含む。一つの実施形態において、飲食または飲料は、表示された一人前当たり約２５ｇの量のＤ−アルロース、及び表示された一人前当たり約２５ｇの量のＤ−グルコースを含む。他の実施形態において、飲食または飲料は、表示された一人前当たり約３５ｇの量のＤ−アルロース、及び表示された一人前当たり約３５ｇの量のＤ−グルコースを含む。他の実施形態において、飲食または飲料は、表示された一人前当たり約４５ｇの量のＤ−アルロース、及び表示された一人前当たり約４５ｇの量のＤ−グルコースを含む。
【００８８】
本発明の他の態様は、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を繊維質（具体的に、ベータグルカン及びポリデキストロース）を改善することができるという予想できない発見に関する。
【００８９】
本方法が飲食または飲料製品内に繊維質を統合させることを含む本発明の実施形態において、繊維質は、好ましくは飲食または飲料製品の表示された一人前当たり約０．１ｇ〜約５０ｇの量で存在する。すべての中間量（すなわち、表示された一人前当たり１ｇ、２ｇ、３ｇ．．．４７ｇ、４８ｇ、４９ｇ）が考慮され、これらの量に基づいたすべての中間範囲が考慮される。
【００９０】
本方法が飲食または飲料製品内に少なくとも繊維質を統合させることを含む本発明の他の実施形態において、繊維質は、飲食または飲料製品の総重量に対して約０．１重量％〜約８０重量％の量で存在する。すべての中間量（すなわち、飲食または飲料製品の総重量に対して１重量％、２重量％、３重量％．．．７７重量％、７８重量％、７９重量％）が考慮され、これらの量に基づいたすべての中間範囲が考慮される。
【００９１】
本方法が飲食または飲料製品内に少なくとも繊維質を統合させることを含む場合、甘くて低消化性の炭水化物は、約１００：１〜約５：１（例えば、約９５：１、９０：１、８５：１、８０：１、７５：１、７０：１、６５：１、６０：１、５５：１、５０：１、４５：１、４０：１、３５：１、３０：１、２５：１、２０：１、１５：１、１０：１及び５：１）の繊維質に対する重量比で飲食または飲料製品内に存在することができる。一つの実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物は、約５０：１〜約５：１の繊維質に対する重量比で飲食または飲料製品内に存在する。好ましくは、甘くて低消化性の炭水化物は、約５０：１〜約１０：１の繊維質に対する重量比で、より好ましくは約４０：１〜約１０：１の繊維質に対する重量比で飲食または飲料製品内に存在する。さらにより好ましくは、甘くて低消化性の炭水化物は、約３０：１〜約２０：１（例えば、２５：１）の繊維質に対する重量比で飲食または飲料製品内に存在する。
【００９２】
いくつかの実施形態において、飲食または飲料は、表示された一人前当たり約１０ｇ〜約５０ｇの量のＤ−アルロース、及び表示された一人前当たり約０．５ｇ〜約６．０ｇの量の繊維質を含む。一つの実施形態において、飲食または飲料は、表示された一人前当たり約１０ｇ〜約４０ｇの量のＤ−アルロース、及び表示された一人前当たり約０．５ｇ〜約４．０ｇの量の繊維質を含む。他の実施形態において、飲食または飲料は、表示された一人前当たり約２０ｇ〜約４０ｇの量のＤ−アルロース、及び表示された一人前当たり約０．５ｇ〜約２．０ｇの量の繊維質を含む。他の実施形態において、飲食または飲料は、表示された一人前当たり約２０ｇ〜約３０ｇの量のＤ−アルロース、及び表示された一人前当たり約０．５ｇ〜約１．５ｇの量の繊維質を含む。他の実施形態において、飲食または飲料は、表示された一人前当たり約２５ｇの量のＤ−アルロース、及び表示された一人前当たり約１．０ｇの量の繊維質を含む。
【００９３】
このような態様の好ましい実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を改善するための方法が提供され、前記方法は、飲食または飲料製品内にベータグルカンを統合させることを含む。すなわち、繊維質はベータグルカンである。
【００９４】
ベータグルカンは、オート麦及び大麦穀粒からの可溶性食物繊維である。ベータグルカンは、酵母及びギノコのこのような他の天然供給源から得られることができる。構造的な面において、ベータグルカンは、混合−結合（１−３）、（１−４）β−Ｄ−グルコース重合体である。ベータグルカンの平均分子量は、５０ｋＤａ〜３０００ｋＤａで変わることと報告された。本発明において、ベータグルカンの平均分子量は、約１ｋＤａ〜約１００００ｋＤａである。好ましくは、ベータグルカンの平均分子量は、約１００ｋＤａ〜約１０００ｋＤａである。
【００９５】
本発明の好ましい実施形態において、ベータグルカンは、オート麦ベータグルカンである。
【００９６】
他の好ましい実施形態において、ベータグルカンは、平均分子量が少なくとも約８００ｋＤａのベータグルカンの少なくとも約２０％〜最大約４０％（乾燥重量基準）を含有する可溶性食物繊維が豊富な画分の形態で飲食または飲料製品に存在する。より好ましくは、ベータグルカンは、少なくとも約８００ｋＤａの平均分子量の約３５％（乾燥重量基準）を含有する可溶性食物繊維が豊富な画分の形態で飲食または飲料製品に存在する。
【００９７】
ベータグルカンは、低濃度でさえ、粘性の剪断流動化溶液（ｓｈｅａｒ  ｔｈｉｎｎｉｎｇ  ｓｏｌｕｔｉｏｎ）を作ることができる。ベータグルカンの粘度は、水溶液でそれらの濃度に依存する。本発明において、ベータグルカンは、低、中または高粘度を有することができる。例えば、ベータグルカンは（水溶液の総重量に対して）、水で０．５重量％の濃度のとき、約１ｃＳｔ〜約２０ｃＳｔの範囲の比粘度を有するベータグルカンであり得る。代替的に、ベータグルカンは、０．５重量％の濃度のとき、約２０ｃＳｔ〜約５０ｃＳｔの範囲（例えば、０．５重量％の濃度のとき、約２０ｃＳｔ〜約３０ｃＳｔ）の比粘度を有することができる。他の実施形態において、ベータグルカンは、０．５重量％の濃度のとき、約５０ｃＳｔより大きい（例えば、０．５重量％の濃度のとき、約１００ｃＳｔより大きい）比粘度を有することができる。
【００９８】
本方法が飲食または飲料製品内にベータグルカンを統合させることを含む本発明の実施形態において、ベータグルカンは、好ましくは飲食または飲料製品の表示された一人前当たり約０．５ｇ〜約６ｇ（例えば、約１ｇ、２ｇ、３ｇ、４ｇ、５ｇ、または６ｇ）の量で存在する。ベータグルカンが、少なくとも約８００ｋＤａの平均分子量の約３５％（乾燥重量基準）を含有する可溶性食物繊維が豊富な画分の形態である本発明の実施形態において、ベータグルカンは、好ましくは飲食または飲料製品の表示された一人前当たり約１．５ｇの量で存在する。
【００９９】
代替的に、ベータグルカンは、飲食または飲料製品の総重量に対して約０．０１重量％〜約２０重量％の量で飲食または飲料製品に統合される。すべての中間量（すなわち、飲食または飲料製品の総重量に対して、１％、２％、３％．．．１７％、１８％、１９％）が考慮され、これらの量に基づいたすべての中間範囲が考慮される。例えば、ベータグルカンは、約０．１重量％〜約２０重量％、約０．５重量％〜約２０重量％、約０．５重量％〜約１０重量％、約０．５重量％〜約５重量％（例えば、約０．５重量％〜約３重量％、または約０．７５重量％〜約２重量％）、約０．１重量％〜約１０重量％、または約０．１重量％〜約５重量％（例えば、約０．１重量％〜約３重量％、または約０．１重量％〜約２重量％）の量で飲食または飲料製品に統合されることができる。
【０１００】
さらに、本方法が飲食または飲料製品内にベータグルカンを統合させることを含む場合、甘くて低消化性の炭水化物は、約１００：１〜約５：１（例えば、約９５：１、９０：１、８５：１、８０：１、７５：１、７０：１、６５：１、６０：１、５５：１、５０：１、４５：１、４０：１、３５：１、３０：１、２５：１、２０：１、１５：１、１０：１及び５：１）のベータグルカンに対する重量比で飲食または飲料製品に存在することができる。一つの実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物は、約５０：１〜約５：１のベータグルカンに対する重量比で飲食または飲料製品に存在する。好ましくは、甘くて低消化性の炭水化物は、約５０：１〜約１０：１のベータグルカンに対する重量比で、より好ましくは約４０：１〜約１０：１のベータグルカンに対する重量比で、飲食または飲料製品に存在する。より好ましくは甘くて低消化性の炭水化物は、約３０：１〜約２０：１（例えば、２５：１）のベータグルカンに対する重量比で飲食または飲料製品に存在する。
【０１０１】
特定の実施形態において、飲食または飲料は、表示された一人前当たり約１０ｇ〜約５０ｇの量のＤ−アルロース、及び表示された一人前当たり約０．５ｇ〜約６．０ｇの量のベータグルカンを含む。一つの実施形態において、飲食または飲料は、表示された一人前当たり約１０ｇ〜約４０ｇの量のＤ−アルロース、及び表示された一人前当たり約０．５ｇ〜約４．０ｇの量のベータグルカンを含む。他の実施形態において、飲食または飲料は、表示された一人前当たり約２０ｇ〜約４０ｇの量のＤ−アルロース、及び表示された一人前当たり約０．５ｇ〜約２．０ｇの量のベータグルカンを含む。他の実施形態において、飲食または飲料は、表示された一人前当たり約２０ｇ〜約３０ｇの量のＤ−アルロース、及び表示された一人前当たり約０．５ｇ〜約１．５ｇの量のベータグルカンを含む。他の実施形態において、飲食または飲料は、表示された一人前当たり約２５ｇの量のＤ−アルロース、及び表示された一人前当たり約１．０ｇの量のベータグルカンを含む。
【０１０２】
本方法が飲食または飲料製品内にベータグルカンのみを統合させることを含む本発明の実施形態において、（すなわち、Ｄ−グルコース、他の繊維質及びタンパク質が飲食または飲料製品内に統合されていない）、甘くて低消化性の炭水化物は、ソルビトール、マルチトール、イソマルト、イソマルツロース、エリスリトール、キシリトール、Ｄ−アロース及びＬ−アロース、Ｄ−タガトース及びＬ−タガトース、ラクトース、メレジトース、Ｄ−アラビノース及びＬ−アラビノース、Ｌ−フルクトース、Ｌ−グルコース及びＤ−アルロース及びＬ−アルロースからなる群から選択された１つ以上である。
【０１０３】
このような態様の他の好ましい実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させる方法が提供され、前記方法は、飲食または飲料製品内にポリデキストロースを統合させることを含む。すなわち、繊維質がポリデキストロースである。
【０１０４】
ポリデキストロースは、グルコースの合成重合体である。より具体的に、ポリデキストロースは、Ｄ−グルコース（１，６−グリコシド結合が優勢）、ソルビトール（最大１０重量％の量で）及び１つまたはクエン酸またはリン酸（最大１重量％の量で）のランダムに結合された縮合重合体である。ポリデキストロースはまた、少量の遊離Ｄ−グルコース、ソルビトール、クエン酸及び１，６−アンヒドロ−Ｄ−グルコース（レボグルコサン）を含有することができる。ポリデキストロースは、１６２ｇ／モル〜２００００ｇ／モルの範囲の分子量を有することができる。特定の実施形態において、９０％以上のポリデキストロース分子は、約５０４ｇ／モル〜約５０００ｇ／モルの分子量を有する。いくつかの実施形態において、ポリデキストロースの平均重合度は１２である。本発明の実施形態において、ポリデキストロースの平均分子量は、約２０００ｇ／モルである。
【０１０５】
本方法が飲食または飲料製品内にポリデキストロースを統合させることを含む本発明の実施形態において、ポリデキストロースは、好ましくは飲食または飲料製品の表示された一人前当たり約０．１ｇ〜約４０ｇの量で存在する。すべての中間量（すなわち、１ｇ、２ｇ、３ｇ．．．３７ｇ、３８ｇ、３９ｇ／表示された一人前）が考慮され、これらの量に基づいたすべての中間範囲が考慮される。
【０１０６】
代替的に、ポリデキストロースは、飲食または飲料製品の総重量に対して約０．１重量％〜約８０重量％の量で飲食または飲料製品に統合される。すべての中間量（すなわち、飲食または飲料製品の総重量に対して、１％、２％、３％．．．７７％、７８％、７９％）が考慮され、これらの量に基づいたすべての中間範囲が考慮される。例えば、ポリデキストロースは、約０．１重量％〜約７０重量％、約０．５重量％〜約７０重量％（例えば、約０．５重量％〜約５０重量％）、約１重量％〜約７０重量％、約１０重量％〜約７０重量％、約２０重量％〜約７０重量％、約３０重量％〜約７０重量％または約４０重量％〜約７０重量％（例えば、約５５重量％〜約６５重量％、または約４５重量％〜約５５重量％）の量で飲食または飲料内に統合されることができる。
【０１０７】
前記方法が飲食または飲料製品内にポリデキストロースのみを統合させることを含む本発明の実施形態において、（すなわち、Ｄ−グルコース、他の繊維質及びタンパク質が飲食または飲料製品内に統合されていない）、甘くて低消化性の炭水化物は、ソルビトール、マルチトール、イソマルト、イソマルツロース、エリスリトール、キシリトール、Ｄ−アロース及びＬ−アロース、Ｄ−タガトース及びＬ−タガトース、ラクトース、メレジトース、Ｄ−アラビノース及びＬ−アラビノース、Ｌ−フルクトース、Ｌ−グルコース及びＤ−アルロース及びＬ−アルロースのうちの１つ以上から選択される。
【０１０８】
本発明の他の態様は、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性をタンパク質が改善することができるという予想できない発見に関する。
【０１０９】
本方法が飲食または飲料製品内にタンパク質を統合させることを含む本発明の実施形態において、タンパク質は、飲食または飲料製品の表示された一人前当たり約０．１ｇ〜約４０ｇの量で存在する。
【０１１０】
他の実施形態において、タンパク質は、飲食または飲料製品の総重量に対して約０．１重量％〜約８０重量％の量で存在する。
【０１１１】
本態様による方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース及び繊維質のうちの１つ以上を統合させることをさらに含むことができる。
【０１１２】
タンパク質は、天然または非天然であり得る。天然タンパク質は、変声製剤によって変更されないタンパク質である。対照的に、非天然タンパク質は、化学的及び／または酵素的処理を経たタンパク質である。例えば、タンパク質は、その構成要素アミノ酸で加水分解されたタンパク質である加水分解タンパク質であり得る。
【０１１３】
本発明の実施形態において、タンパク質は、植物性タンパク質（例えば、トウモロコシ、小麦、大麦、スペルト麦（ｓｐｅｌｔ）、ライ麦及びオート麦）及び牛乳タンパク質のうちの１つ以上であり得る。オート麦から由来されたタンパク質の一つの例は、商標名ＰｒＯａｔｅｉｎＴＭであって、テート＆ライル（Ｔａｔｅ  ＆  Ｌｙｌｅ）社から購入可能なものである。
【０１１４】
本方法が飲食または飲料製品内にタンパク質のみを統合させることを含む本発明の実施形態において、（すなわち、Ｄ−グルコース及び繊維質が飲食または飲料製品内に含まれていない）、甘くて低消化性の炭水化物は、ソルビトール、マルチトール、イソマルト、イソマルツロース、エリスリトール、キシリトール、Ｄ−アロース及びＬ−アロース、Ｄ−タガトース及びＬ−タガトース、ラクトース、メレジトース、Ｄ−アラビノース及びＬ−アラビノース、Ｌ−フルクトース、Ｌ−グルコース及びＤ−アルロース及びＬ−アルロースのうちの１つ以上から選択される。
【０１１５】
Ｄ−グルコース、繊維質（例えば、ベータグルカン及びポリデキストロース）及びタンパク質のうちの１つ以上は、シロップ成分または乾燥成分ミックスに提供されることができ、これらは、飲食または飲料製品内に統合されることができる。
【０１１６】
Ｄ−グルコース、繊維質（例えば、ベータグルカン及びポリデキストロース）及びタンパク質のうちの１つ以上は、製造工程中に飲食または飲料製品内に統合されることができる。代替的に、Ｄ−グルコース、繊維質（例えば、ベータグルカン及びポリデキストロース）及びタンパク質のうちの１つ以上は、前記飲食または飲料製品の製造後に飲食または飲料製品内に統合されることができる。Ｄ−グルコース、繊維質（例えば、ベータグルカン及びポリデキストロース）及びタンパク質のうちの１つ以上はまた、飲食または飲料製品の消費の直前に統合されることができる。
【０１１７】
本発明の他の実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物は、例えば、前記飲食または飲料製品の製造中または製造後に、または消費の直前に、飲食または飲料製品内に統合されることができる、シロップ成分または乾燥成分ミックス内のＤ−グルコース、繊維質（例えば、ベータグルカン及びポリデキストロース）及びタンパク質のうちの１つ以上が提供され得る。
【０１１８】
家庭で料理する場合、家庭の料理人は、しばしば糖（すなわち、スクロースまたはグラニュ糖（ｔａｂｌｅ  ｓｕｇａｒ））を要求するレシピに従うだろう。甘くて低消化性の炭水化物は、多くの飲食及び飲料の応用において糖に対する一つの代替例を示す。
【０１１９】
実務的な観点から、家庭の料理人は、どのくらい多くの甘くて低消化性の炭水化物が要求されるかを計算する必要なく、任意の与えられたレシピ内の糖を甘くて低消化性の炭水化物に代替することができることが便利である。したがって、甘くて低消化性の炭水化物及びＤ−グルコース、繊維質（例えば、ベータグルカンまたはポリデキストロース）及びタンパク質のうちの１つ以上が同等容積基準でスクロースを代替するために使用され得るスクープ−対−スクープ甘味料（ｓｃｏｏｐ−ｆｏｒ−ｓｃｏｏｐ  ｓｗｅｅｔｅｎｅｒ）の一部として統合されることができる（すなわち、甘くて低消化性の炭水化物及びＤ−グルコース、繊維質（例えば、ベータグルカンまたはポリデキストロース）及びタンパク質のうちの１つ以上を含むミックス１スクープが糖１スクープを代替するために使用される）。
【０１２０】
スクープ−対−スクープ製品に加えて、糖または他の栄養的甘味料の代わりに使用され得る卓上甘味料に対して最終消費者間に要求がある。卓上製品の場合、甘味が容積基準でスクロースの甘味と同等である必要がなく；代わりに、卓上甘味料は、しばしば１ティースプーン（５ｍＬ）の糖を参考に、用量ガイドラインが簡単に供給される。卓上製品のための最も一般的な用途は、飲料、通常的にティーとコーヒーのような熱い飲料製品を甘くすることである。したがって、甘くて低消化性の炭水化物及びＤ−グルコース、繊維質（例えば、ベータグルカンまたはポリデキストロース）及びタンパク質のうちの１つ以上は、卓上甘味料として提供され得る。
【０１２１】
本発明の他の態様によれば、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を改善する方法において、Ｄ−グルコース、繊維質及びタンパク質のうちの１つ以上の用途が提供され、前記方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース、繊維質及びタンパク質のうちの１つ以上を統合させることを含む。
【０１２２】
一つの実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を改善する方法においてＤ−グルコースの用途が提供され、前記方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコースを統合させることを含む。
【０１２３】
一つの実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を改善する方法において繊維質の用途が提供され、前記方法は、飲食または飲料製品内に繊維質を統合させることを含む。好ましい実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を改善する方法においてベータグルカン及び／またはポリデキストロースの用途が提供され、前記方法は、飲食または飲料製品内にベータグルカン及び／またはポリデキストロースのうちの１つ以上を統合させることを含む。
【０１２４】
一つの実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を改善する方法においてタンパク質の用途が提供され、前記方法は、飲食または飲料製品内にタンパク質を統合させることを含む。
【０１２５】
一つの実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を改善する方法においてＤ−グルコース及び繊維質の用途が提供され、前記方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース及び繊維質を統合させることを含む。好ましい実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を改善する方法においてＤ−グルコース及びベータグルカン及び／またはポリデキストロースの用途が提供され、前記方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース及びベータグルカン及び／またはポリデキストロースを統合させることを含む。
【０１２６】
一つの実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を改善する方法においてＤ−グルコース及びタンパク質の用途が提供され、前記方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース及びタンパク質を統合させることを含む。
【０１２７】
一つの実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を改善する方法において繊維質及びタンパク質の用途が提供され、前記方法は、飲食または飲料製品内に繊維質及びタンパク質を統合させることを含む。好ましい実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を改善する方法においてタンパク質及びベータグルカン及び／またはポリデキストロースの用途が提供され、前記方法は、飲食または飲料製品内にタンパク質及びベータグルカン及び／またはポリデキストロースを統合させることを含む。
【０１２８】
実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を改善する方法においてＤ−グルコース、繊維質及びタンパク質の用途が提供され、前記方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース、繊維質及びタンパク質を統合させることを含む。好ましい実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を改善する方法においてＤ−グルコース、タンパク質及びベータグルカン及び／またはポリデキストロースの用途が提供され、前記方法は、飲食または飲料製品内にＤ−グルコース、タンパク質及びベータグルカン及び／またはポリデキストロースを統合させることを含む。
【０１２９】
本発明の他の態様によれば、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を改善する方法において、Ｄ−グルコース、繊維質（例えば、ベータグルカン及びポリデキストロースのうちの１つ以上）及びタンパク質のうちの１つ以上を含む組成物の用途が提供される。
【０１３０】
実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を改善する方法においてベータグルカン及びポリデキストロースのうちの１つ以上を含む組成物の用途が提供され、前記方法は、飲食または飲料製品内にベータグルカン及びポリデキストロースのうちの１つ以上を統合させることを含む。
【０１３１】
組成物は、製造中に飲食または飲料製品内に統合されることができる。代替的に、組成物は、製造後に飲食または飲料製品内に統合されることができる。組成物は、飲食または飲料製品に含めるのに適した任意の形態で剤形化され得る。例えば、組成物は、シロップとして、粉末形態で、顆粒として、または溶液に剤形化され得る。
【０１３２】
一つの実施形態において、組成物はＤ−グルコースを含む。組成物は、繊維質とタンパク質の不在下でＤ−グルコースを含むことができる。組成物は、ベータグルカン、ポリデキストロース及びタンパク質の不在下でＤ−グルコースを含むことができる。
【０１３３】
他の実施形態において、組成物は繊維質を含む。組成物は、Ｄ−グルコースとタンパク質の不在下で繊維質を含むことができる。繊維質は、ベータグルカンであることができ、これは、特定の実施形態において、組成物がＤ−グルコース、タンパク質及び他の繊維質（例えば、ポリデキストロース）の不在下でベータグルカンを含むことができることを意味する。代替的に、繊維質は、ポリデキストロースであることができ、これは、いくつかの実施形態において、組成物がＤ−グルコース、タンパク質及び他の繊維質（例えば、ベータグルカン）の不在下でポリデキストロースを含むことができることを意味する。
【０１３４】
他の実施形態において、組成物はタンパク質を含む。組成物は、Ｄ−グルコースと繊維質の不在下でタンパク質を含むことができる。組成物は、Ｄ−グルコース、ベータグルカン、及びポリデキストロースの不在下でタンパク質を含むことができる。
【０１３５】
さらなる実施形態において、組成物はＤ−グルコース及び繊維質を含む。組成物は、タンパク質の不在下でＤ−グルコースと繊維質を含むことができる。組成物は、他の繊維質とタンパク質の不在下でＤ−グルコースとベータグルカンを含むことができる。組成物は、他の繊維質とタンパク質の不在下でＤ−グルコースとポリデキストロースを含むことができる。組成物は、他の繊維質とタンパク質の不在下でＤ−グルコース、ベータグルカン及びポリデキストロースを含むことができる。
【０１３６】
さらなる実施形態において、組成物はＤ−グルコースとタンパク質を含む。組成物は、繊維質の不在下でＤ−グルコースとタンパク質を含むことができる。
【０１３７】
さらなる実施形態において、組成物は繊維質とタンパク質を含む。組成物は、Ｄ−グルコースの不在下で繊維質とタンパク質を含むことができる。組成物は、他の繊維質とＤ−グルコースの不在下でベータグルカンとタンパク質を含むことができる。組成物は、他の繊維質とＤ−グルコースの不在下でポリデキストロースとタンパク質を含むことができる。組成物は、他の繊維質とＤ−グルコースの不在下でベータグルカン、ポリデキストロース及びタンパク質を含むことができる。
【０１３８】
組成物は、Ｄ−グルコース、繊維質及びタンパク質を含むことができる。組成物は、他の繊維質の不在下でＤ−グルコース、ベータグルカン及びタンパク質を含むことができる。組成物は、他の繊維質の不在下でＤ−グルコース、ポリデキストロース及びタンパク質を含むことができる。組成物は、他の繊維質の不在下でＤ−グルコース、ベータグルカン、ポリデキストロース及びタンパク質を含むことができる。
【０１３９】
組成物は、Ｄ−グルコースとベータグルカンを含むことができ、ここで、Ｄ−グルコース対ベータグルカンの重量比は、約５：１〜約２０：１である。
【０１４０】
代替的に、組成物は、Ｄ−グルコースとポリデキストロースを含むことができ、ここで、Ｄ−グルコース対ポリデキストロースの重量比は、約１：２０〜約２０：１（例えば、約２：１〜約２０：１）である。
【０１４１】
さらに、組成物は、ベータグルカンとポリデキストロースを含むことができ、ここで、ポリデキストロース対ベータグルカンの重量比は、約５：１〜約２０：１である。
【０１４２】
他の実施形態において、組成物は、Ｄ−グルコース、ベータグルカン及びポリデキストロースを含む。
【０１４３】
組成物がＤ−グルコースを含む場合、Ｄ−グルコースは、飲食または飲料製品内において甘くて低消化性の炭水化物対Ｄ−グルコースの重量比が、約０．５：１〜約１０：１、例えば、約１：１〜約５：１、約１：１〜約４：１、約１：１〜約３：１、または約１：１であるように、甘くて低消化性の炭水化物を含有する飲食または飲料製品内に統合されることができる。
【０１４４】
組成物がベータグルカンを含む場合、ベータグルカンは、飲食または飲料製品内のベータグルカンの最終量が表示された一人前当たり約０．５ｇ〜約６ｇであるように、甘くて低消化性の炭水化物を含有する飲食または飲料製品内に統合されることができる。また、組成物がベータグルカンを含む場合、ベータグルカンは、飲食または飲料製品内において甘くて低消化性の炭水化物対ベータグルカンの重量比が、約１００：１〜約５：１、例えば、約５０：１〜約５：１、約５０：１〜約１０：１、約４０：１〜約１０：１、約３０：１〜約２０：１、または約２５：１であるように、甘くて低消化性の炭水化物を含有する飲食または飲料製品内に統合されることができる。
【０１４５】
組成物がポリデキストロースを含む場合、ポリデキストロースは、飲食または飲料製品内のポリデキストロースの最終量が表示された一人前当たり約０．１ｇ〜約４０ｇであるように、低消化性の炭水化物を含有する飲食または飲料製品内に統合されることができる。
【０１４６】
本発明の他の態様によれば、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのＤ−グルコースの用途が提供される。
【０１４７】
本発明の他の態様によれば、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるための繊維質の用途が提供される。
【０１４８】
実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのベータグルカンの用途が提供される。
【０１４９】
他の実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのポリデキストロースの用途が提供される。
【０１５０】
さらなる実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのポリデキストロース及びベータグルカンの組み合わせの用途が提供される。
【０１５１】
本発明の他の態様によれば、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのタンパク質の用途が提供される。
【０１５２】
他の態様によれば、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのＤ−グルコース及び繊維質の組み合わせの用途が提供される。
【０１５３】
一つの実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのＤ−グルコース及びポリデキストロースの組み合わせの用途が提供される。
【０１５４】
他の実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのＤ−グルコース及びベータグルカンの組み合わせの用途が提供される。
【０１５５】
さらなる実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのＤ−グルコース、ベータグルカン及びポリデキストロースの組み合わせの用途が提供される。
【０１５６】
他の態様によれば、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのＤ−グルコース及びタンパク質の組み合わせの用途が提供される。
【０１５７】
他の態様によれば、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるための繊維質及びタンパク質の組み合わせの用途が提供される。
【０１５８】
一つの実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのタンパク質及びポリデキストロースの組み合わせの用途が提供される。
【０１５９】
他の実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのタンパク質及びベータグルカンの組み合わせの用途が提供される。
【０１６０】
さらなる実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのタンパク質、ベータグルカン及びポリデキストロースの組み合わせの用途が提供される。
【０１６１】
他の態様によれば、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのＤ−グルコース、繊維質及びタンパク質の組み合わせの用途が提供される。
【０１６２】
一つの実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのＤ−グルコース、ポリデキストロース及びタンパク質の組み合わせの用途が提供される。
【０１６３】
他の実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのＤ−グルコース、ベータグルカン及びタンパク質の組み合わせの用途が提供される。
【０１６４】
さらなる実施形態において、甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食または飲料製品の胃腸耐性を増加させるためのＤ−グルコース、ベータグルカン、ポリデキストロース及びタンパク質の組み合わせの用途が提供される。
【０１６５】
本発明のさらなる態様によれば、本発明の先の態様による甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食及び飲料製品の胃腸耐性を改善するための方法における使用のための、Ｄ−グルコース、繊維質及びタンパク質のうちの１つ以上またはＤ−グルコース、繊維質及びタンパク質のうちの１つ以上を含む組成物が提供される。
【０１６６】
一つの実施形態において、本発明の先の態様による甘くて低消化性の炭水化物を含む飲食及び飲料製品の胃腸耐性を改善するための方法における使用のための、Ｄ−グルコース、ベータグルカン、ポリデキストロース及びタンパク質のうちの１つ以上またはＤ−グルコース、ベータグルカン、ポリデキストロース及びタンパク質のうちの１つ以上を含む組成物が提供される。
【０１６７】
本発明の他の態様によれば、甘くて低消化性の炭水化物及びＤ−グルコース、繊維質及びタンパク質のうちの１つ以上を含む飲食または飲料製品が提供され、ここで、Ｄ−グルコース、繊維質及びタンパク質のうちの１つ以上は、前記飲食または飲料製品の胃腸耐性を改善するのに効果的な量で存在する。Ｄ−グルコース、繊維質（ベータグルカン及びポリデキストロースうちの１つ以上を含む）及びタンパク質は、本明細書に既に開示された量で飲食または飲料製品に存在することができる。
【実施例】
【０１６８】
実施例：
【０１６９】
本発明は、以下の実施例によって例示され、実施例は、本発明を説明しようとする意図されることであり、どのような方式でも本発明の範囲を限定するものではないことが理解される。
【０１７０】
実施例１：Ｄ−アルロースの胃腸耐性に対する研究
【０１７１】
用量増加研究を総２４人の予備−スクリーニングされた対象体で行った。１８人の対象体を処理し、６人の対象体は対照君として作用した。Ｄ−アルロースを着香飲料内に提供し、飲料は朝食と昼食時に食べ物と共に消費され、総一日用量が各食事提供時に半分に分けられた（図１）。対照群飲料は、一人前当たり２５ｇのスクロースを含有した。
【０１７２】
飲料は、４時間の間隔で消費された朝食（チーズスライスとリーンポケット（ｌｅａｎ  ｐｏｃｋｅｔ））及び昼食（ホットポケット（ｈｏｔ  ｐｏｃｋｅｔ））が一緒に提供された。その間に少なくとも３日の休薬期間を持って急性処理プロトコルを行い、最大耐性量と考慮される用量に到逹するまで、各訪問時に一日用量の量を増加させた。自覚胃腸ＧＩ症状を０〜３の等級で評価した（０＝症状なし、１＝軽度の症状、２＝中等度の症状、３＝重度の症状）。評価された６つの症状は、１）腹部膨満、２）腹痛、３）腹鳴、４）腹部ガスの増加、５）軟便、及び６）吐き気−嘔吐であった。ＧＩ症状は、朝食に対して０、２、４及び２４時間の時点で評価した。
【０１７３】
試験されたアルロースの用量は、３０ｇ／日；５０ｇ／日；７０ｇ／日×２（すなわち、1回繰り返される）；６０ｇ／日（段階的縮小（ｄｅ−ｅｓｃａｌａｔｉｏｎ））であった。１８人の試験対象体のうち、１１人は男性であり、７人は女性であった。すべての対象体の中央値年齢は、４８．５ｙ／ｏであり、年齢範囲は２８歳〜７８歳であった。
【０１７４】
研究において、対象体の２８％は、６０ｇ／日及び７０ｇ／日の用量で軟便を経験した（図２）。付加的に、ガス及び腹部膨脹も一般的な伴う症状であった。
【０１７５】
実施例２：胃腸耐性に対する研究−Ｄ−アルロース＋グルコース
【０１７６】
用量増加研究を１０人の試験対象体で行い、２人の対照群対象体と比較した。Ｄ−アルロースは、実施例１における研究と同一のプロトコル設計に従って、同量（１：１）にまたは１：３（Ｄ−グルコース：Ｄ−アルロース）の量で着香飲料内にＤ−グルコースと提供された（表１及び図３参照）。
【表１】
2018527031.tif 000003
【０１７７】
飲料を朝食及び昼食時間に食事と消費した。図４に図示されたように、９０ｇのＤ−アルロース／日（２回の４５ｇ／一人前用量に分けられる）において、飲料内のＤ−グルコース対Ｄ−アルロースの１：１混合物が優れていることが示され、２０％より少ない対象体が耐性発見を記録した−１：１で軟便を有した１人の対象体対用量が３：１であったとき、軟便を有した３人の対象体。Ｄ−グルコースの添加は、第１の研究に比べて軟便発生を減少させ、７０ｇのＤ−アルロース／日用量において、対象体の１０％のみが軟便を経験した（参照に、実施例１の研究では２８％）。
【０１７８】
結論的に、結果は、Ｄ−グルコースを含む飲食または飲料の組成物が、腹部膨脹、ガス及び下痢の胃腸症状を減少させることにより、低消化性炭水化物の胃腸耐性に肯定的に影響を及ぼすことを示す。
【０１７９】
実施例３：胃腸耐性に対する研究
【０１８０】
概要
【０１８１】
このような実施例において、対象体は、４つの異なる飲料を試験し、飲料は、試験日の間に少なくとも１週間の休薬期間を持って朝に消費された。飲料を空腹に消費し、対象体は任意の他の飲食を摂取する前に２時間を待つように指示された。一次結果は、ＧＩ症状等級ダイアリーから誘導された軟便ＧＩ症状に対する２４時間にわたった総胃腸症状点数であった。
【０１８２】
４つの試験飲料（８オンス／２３６．６ｍｌ）は、イチゴのミックスで着香され：１）２５ｇのＤ−アルロース；２）２５ｇのＤ−アルロース及び２５ｇのＤ−グルコース；３）２５ｇのＤ−アルロース及び１ｇのベータグルカン繊維質；または４）２５ｇのスクロースを含有した。
【０１８３】
方法
【０１８４】
１０人の志願者に試験飲料消費、胃腸症状モニタリング及びブリストル大便フォーム（Ｂｒｉｓｔｏｌ  Ｓｔｏｏｌ  Ｆｏｒｍ）を用いた２４時間大便観察をどのようにするかどうかに対して以下の情報を指示した：
・試験飲料を飲む前日に、あなたにＧＩ苦痛またはガスを引き起こすことと知られている食べ物の消費を避ける（以下参照）。
・試験飲料の消費前に１０〜１４時間一晩断食。
・飲料処理後、２時間の間に他の食べ物消費しない（水のみ）。
・ブリストル便性状スケールダイアリー（ブリストル大便フォーム）を用いてすべての腸管運動を記録する。
・処理飲料の消費後、２、４及び２４時間に、６つの胃腸耐性質問のそれぞれに対して症状点数を提供する（以下参照）。
【０１８５】
対象体に避けるべきガス−生成飲食及び飲料の以下の例を提供した：豆（豆類；“サヤインゲン”ではない）及びチリ、フムス、レンズ豆スープ、豆スープなどのような飲食アイテム；ブロッコリー、カリフラワー、キャベツ、芽キャベツ、タマネギ、キノコ、アーティチョーク及びアスパラガスのような野菜；梨、リンゴ及び桃のような果物；全粒小麦及びふすまのような全粒穀物；ソーダ、フルーツドリンク（特にリンゴジュース及び梨ジュース）、及び高−フルクトースコーンシロップを含有する他の飲料；無糖キャンディー及びキシリトール、マンニトール及びソルビトールのような糖アルコールを含有する飲食；及びファイバーワン（Ｆｉｂｅｒ  Ｏｎｅ（商標））シリアル及びバーのような補充繊維質を有した飲食。対象体はまた、研究日の間及びその前日の夕方にそれらにＧＩ苦痛またはガスを引き起こすことができるどのような他の飲食も避けるように勧められた。
【０１８６】
試験日に、対象体は以下の指示セットに従った：
１．  試験開始時間は、あなたが飲料を消費し始めるとき、始まり；あなたが始める日付と時間をダイアリーに記録する。
２．  毎週同じ時間に試験飲料を消費する。
ａ．  １５分以内に全体飲料８オンス（２３６．６ｍｌ）を消費する。
ｂ．  飲料容器を水で再び満たし、チェィサー（ｃｈａｓｅｒ）として消費する。
ｃ．  所望であれば、６０分後に追加の水を飲むことができる。
３．  飲料消費を開始した後、２、４及び２４時間にＧＩ症状点数を記録する。
４．  試験飲料後、２時間にスナックまたは朝食を食べることができる。
５．  ２４時間観察期間中にすべての腸運動動及びブリストル大便タイプを記録する。
６．  その日の間の正常な食べ物消費を再開するが；２４時間観察期間中に胃の不調またはガスを引き起こすことができるものと分かっている飲食を避ける。
【０１８７】
６つの胃腸ＧＩ耐性質問に対する症状点数は、以下の４点等級に基づいて対象体が評価された：１）腹痛（０（すなわち、なし）＝痛症がないか一時的痛症；１（すなわち、軽度）＝一部社会活動を妨害する時折の痛み及び痛症；２（すなわち、中等度）＝緩和を要し、多くの社会活動を妨害する長期的な厄介な痛みと痛症；及び３（すなわち、重度）＝すべての社会活動に影響を与える重度のまたは痛い痛症）；２）吐き気及び嘔吐（０＝吐き気なし；１＝短期間の間時折のエピソード；２＝頻繁及び長期的な吐き気、しかし、嘔吐はなし；及び３＝頻繁な嘔吐と連続的な吐き気）；３）腹鳴（０＝なしまたは一時的な腹鳴；１＝短期間の間時折の厄介な腹鳴；２＝社会的な性能の損傷のない動きによって制御され得る頻繁及び長期的なエピソード；及び３＝社会的な性能を深刻に妨害する連続的な腹鳴）；４）腹部膨満（０＝なしまたは一時的な膨満；１＝短期間の間時折の不便さ；２＝衣服を調整して制御され得る頻繁及び長期的なエピソード；及び３＝社会的な性能を深刻に妨害する連続的な不便さ）；５）腹部ガスの増加（０＝腹部ガスの増加なし；１＝短期間の間時折の不便さ；２＝一部社会活動を妨害する頻繁及び長期的なエピソード；及び３＝社会的性能を深刻に妨害する頻繁なエピソード）；及び６）軟便（０＝正常密度；１＝やや緩い；２＝緩い；及び３＝水っぽい）。
【０１８８】
結果
【０１８９】
ブリストル大便試験点数は、１〜７の点数を記録した。各対象体の点数を２４時間の観察期間の間平均した後、処理群ごとに平均した。結果は、図５に示される。６つのＧＩ耐性質問に関するＧＩ症状点数は、図６に示される。
【０１９０】
スクロース処理（陰性対照群）に比べてアルロース処理において軟化効果があった。ベータグルカン及びＤ−グルコースが飲料に添加された場合に改善が表れた。以下の順番でより柔らかい大便が発見された：アルロース＞アルロース＋ベータグルカン＞アルロース＋Ｄ−グルコース＞スクロース。
【０１９１】
症状を報告する人々の数は、アルロースのみの群で最大であった。Ｄ−グルコース及びベータグルカンの両方は、アルロースのみの飲料に比べて全体的に症状の報告を減少させた。アルロース単独に比べてＤ−グルコースまたはベータグルカンが飲料に添加されたとき、２及び４時間の質問で症状の観察可能な減少があった（結果は示さず）。
【０１９２】
結果論的に、ベータグルカン及びＤ−グルコースで改善が表れた。以下の順番でより柔らかい大便が発見された：アルロース＞アルロース＋ベータグルカン＞アルロース＋Ｄ−グルコース＞スクロース。飲料にＤ−グルコースの添加はまた、アルロースのみに比べてガス、腹部膨満及び軟便の記録を減少させた。飲料にベータグルカンの添加はまた、軟便症状を減少させた。このデータは、Ｄ−グルコースまたはオート麦ベータグルカン繊維質が飲料内のアルロースと共に消費される場合、アルロースの急激な大容量によって生成された症状が減少されることを立証する。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【国際調査報告】
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