(57)【要約】【課題】刺身などのような材料を切るときに鮮度を保持できる刃物を提供する。【解決手段】本発明は、刃部の上部に収容部を形成し、前記収容部の内部に熱電素子を形成することによって、刃部を常に一定の温度に冷たく維持できるので、刺身などのような材料を切るときに鮮度を保持できる刃物に関し、刃部の上部に形成され、右側端が開放されて内部が空いている収容部と；前記収容部の右側端に延設される柄と；前記柄の右側端から挿入されて前記収容部に形成される熱電素子と；前記柄の内部に形成されて前記熱電素子に電流を供給する電源部と；前記柄の右側端に締結される栓と；を含み、前記熱電素子の下面には冷却フィンが形成され、前記熱電素子の上面には放熱フィンが形成されて、前記刃部は冷却され、前記収容部の上面は加熱される。【選択図】図２
2018533991.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
刃部の上部に形成され、右側端が開放されて内部が空いている収容部と、
前記収容部の右側端に延設される柄と、
前記柄の右側端から挿入されて前記収容部に形成される熱電素子と、
前記柄の内部に形成されて前記熱電素子に電流を供給する電源部と、
前記柄の右側端に締結される栓とを含み、
前記熱電素子の下面には冷却フィンが形成され、前記熱電素子の上面には放熱フィンが形成されて、前記刃部は冷却され、前記収容部の上面は加熱されること、
を特徴とする、鮮度保持用刃物。
【請求項２】
刃部の後面上部に形成され、右側端が開放されて内部が空いている収容部と、
前記収容部の右側端に延設される柄と、
前記柄の右側端から挿入されて前記収容部に形成される熱電素子と、
前記柄の内部に形成されて前記熱電素子に電流を供給する電源部と、
前記柄の右側端に締結される栓とを含み、
前記熱電素子の後面には放熱フィンが形成されて、前記刃部は冷却され、前記収容部の後面は加熱されること、
を特徴とする、鮮度保持用刃物。
【請求項３】
前記収容部は、切っ先からアゴの上部まで形成され、
冷却フィン又は放熱フィンは、フレキシブルであること、
を特徴とする、請求項１又は２に記載の鮮度保持用刃物。
【請求項４】
前記熱電素子の端部には断熱部が形成されること、
を特徴とする、請求項１又は２に記載の鮮度保持用刃物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、刺身などのように鮮度が保持されなければならない材料を切るときに刃部を冷たく維持することができる鮮度保持用刃物に関する。
【背景技術】
【０００２】
一般に、魚類は、干したり漬けたりして食用するか、または加工して缶などで広く流通されている。しかし、活魚や鮮魚は薄切りにして刺身として食用するが、その鮮度によって刺身の味と栄養素が大きく変わる。例えば、鮮魚店などで鮮度が落ちた活魚や鮮魚の刺身をお客に提供する場合、そのお客は再びその鮮魚店を訪問しないはずであり、その鮮魚店の経営が難しくなるのは当然であろう。
【０００３】
さらに、酷暑期には活魚や鮮魚が急速に腐敗しやすいところ、腐敗した刺身を摂取する場合、致命的となり得るため、特に、この時期には刺身用として用いられる活魚及び鮮魚の鮮度保持が重要な問題となる。
【０００４】
通常、活魚や鮮魚を選んで刺身として食用する場合には、優先的に活魚や鮮魚の頭、尾、ヒレ、ウロコ、内臓及び血を除去して適切な大きさに薄く切った後、直ちに食用するようになり、このような場合、魚の生臭い臭いの除去のためにレモン汁を刺身に振りかけることになる。
【０００５】
しかし、前記のような方法によれば、刺身用活魚や鮮魚は、室温及び体温が加わる中で薄く切って提供されるところ、あまり時間が経っていなくても、周辺の環境によってその鮮度が急速に悪くなるため、刺身としては不適になり得る。特に、レモン汁を刺身に加える場合には、レモン汁によって酸化が進行してしまい、刺身固有の味が低下するという問題があった。
【０００６】
前記のような問題点を解決するために、大韓民国特許庁登録実用新案第２０−０４２８７３１号には、まな板の内部に冷却管を備え、前記冷却管に冷却液が流れるようにしてまな板が常に冷たく維持される刺身切り専用まな板に関する内容が紹介されており、鮮度を保持するためにまな板に水を振りかけてまな板を冷たくしなければならない既存のまな板に対する不便さを改善した。
【０００７】
しかし、前記刺身切り専用まな板は、冷却のために熱交換器、ポンプ、連結具及び冷却装置などの構成要素を要求するところ、製造コストが多くかかり、装備が大きくなるという問題があるだけでなく、刺身を切るときに刺身に直接接触する刃物が冷却されないという問題が依然として発生した。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００８】
【特許文献１】大韓民国登録実用新案第２０−０４２８７３１号明細書
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
本発明は、上記のような問題点を解決するためのもので、刃部の上部に収容部を形成し、前記収容部の内部に熱電素子を形成することによって、刃部を常に一定の温度に冷たく維持できるので、刺身などのような材料を切るときに鮮度を保持できる刃物を提供することにその目的がある。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
上記のような目的を達成するための本発明に係る鮮度保持用刃物は、刃部の上部に形成され、右側端が開放されて内部が空いている収容部と；前記収容部の右側端に延設される柄と；前記柄の右側端から挿入されて前記収容部に形成される熱電素子と；前記柄の内部に形成されて前記熱電素子に電流を供給する電源部と；前記柄の右側端に締結される栓と；を含み、前記熱電素子の下面には冷却フィンが形成され、前記熱電素子の上面には放熱フィンが形成されて、前記刃部は冷却され、前記収容部の上面は加熱される。
【００１１】
また、本発明の他の実施例に係る鮮度保持用刃物は、刃部の後面上部に形成され、右側端が開放されて内部が空いている収容部と；前記収容部の右側端に延設される柄と；前記柄の右側端から挿入されて前記収容部に形成される熱電素子と；前記柄の内部に形成されて前記熱電素子に電流を供給する電源部と；前記柄の右側端に締結される栓と；を含み、前記熱電素子の後面には放熱フィンが形成されて、前記刃部は冷却され、前記収容部の後面は加熱される。
【００１２】
このとき、前記収容部は、切っ先からアゴの上部まで形成することができ、前記冷却フィン又は放熱フィンはフレキシブルであるため、収容部の内面に密着することができ、前記熱電素子の端部には断熱部を形成することができる。
【発明の効果】
【００１３】
本発明は、刃部の上部に収容部を形成し、前記収容部の内部に熱電素子を形成することによって、刃部を常に一定の温度に冷たく維持できるので、刺身などを鮮度と味を最上に維持することができ、解凍が必要な場合に収容部の上面を用いることができ、構造が簡単であるため、製造コスト及び維持コストを低減することができる効果がある。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】本発明に係る鮮度保持用刃物を示す斜視図である。
【図２】本発明に係る鮮度保持用刃物を分解した分解斜視図である。
【図３】図１のＡ−Ａ線断面図である。
【図４】本発明の他の実施例に係る鮮度保持用刃物を示す斜視図である。
【図５】本発明の他の実施例に係る鮮度保持用刃物を分解した分解斜視図である。
【図６】図４のＢ−Ｂ線断面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１５】
本発明の好ましい実施例を詳細に説明するにおいて、関連する公知の構成又は機能についての具体的な説明が本発明の要旨を不明瞭にする可能性があると判断される場合には、その詳細な説明を省略する。
【００１６】
図１は、本発明に係る鮮度保持用刃物を示す斜視図であり、図２は、本発明に係る鮮度保持用刃物を分解した分解斜視図であり、図３は、図１のＡ−Ａ線断面図である。
【００１７】
本発明に係る鮮度保持用刃物は、刃部１０の上部に形成され、右側端が開放されて内部が空いている収容部２０と；収容部２０の右側端に延設される柄３０と；柄３０の右側端から挿入されて収容部２０に形成される熱電素子４０と；柄３０の内部に形成されて熱電素子４０に電流を供給する電源部５０と；柄３０の右側端に締結される栓６０と；を含み、熱電素子４０の下面には冷却フィン４１が形成され、熱電素子４０の上面には放熱フィン４２が形成されて、刃部１０は冷却され、収容部２０の上面は加熱される。
【００１８】
刃部１０の上部に形成される収容部２０は、切っ先１１からアゴ１２の上部まで形成されてもよく、または刃部１０の中央上部からアゴ１２の上部まで形成されてもよい。このとき、切っ先１１に形成される収容部２０により、切っ先１１に刺される事故の危険を予防することができ、切っ先１１に収容部２０が形成されないと、料理時に切っ先１１を有用に使用できるという利点がある。
【００１９】
収容部２０の左側端は閉鎖され、右側端は開放され、内部は、熱電素子４０を収容できるように空いている。刃部１０と収容部２０は一体に形成されてもよいが、溶接部１５によって一体に滑らかに結合されることが好ましい。刃部１０と収容部２０が流線形に滑らかに形成されると、切られた刺身などが流線形の滑らかな部分に沿って自然に刃部１０から分離されるため、刺身などが刃部１０にくっつかないという利点がある。
【００２０】
柄３０は、収容部２０の右側端から延設され、内部に電源部５０などを収容できるように空いている。このとき、収容部２０と柄３０は一体に形成されてもよく、溶接によって滑らかに結合されてもよい。
【００２１】
収容部２０の内部に位置する熱電素子４０は、柄３０の右側端から挿入され、熱電素子４０の下面には冷却フィン４１が形成され、熱電素子４０の上面には放熱フィン４２が形成されるので、刃部１０は冷却され、収容部２０の上面は加熱される。このとき、熱電素子４０を上下にひっくり返して収容部２０に挿入すると、熱電素子４０の上部には冷却フィン４１が形成され、熱電素子４０の下部には放熱フィン４２が形成されるので、刃部１０は加熱され、収容部２０の上面は冷却されるところ、加熱される刃物が必要な場合に使用できるという利点がある。
【００２２】
冷却フィン４１及び／又は放熱フィン４２はフレキシブルであるため、冷却フィン４１及び放熱フィン４２の端部は常に収容部２０の内面に密着するので、熱伝導を向上させる。
【００２３】
熱電素子４０の端部には断熱部４５が形成されて、熱電素子４０の縁部から収容部２０への熱伝逹を遮断することができる。これは、冷却される部分と加熱される部分との間の距離をある程度維持するためである。
【００２４】
柄３０の内部に形成される電源部５０は熱電素子４０に電流を供給し、電源部５０の左側に形成される制御部５５は電流を供給するか否かを調節し、収容部２０の内部には温度センサ（図示せず）を形成して、制御部５５を介して刃部１０の温度を一定に維持することができる。すなわち、温度センサを介して感知される刃部１０の温度及び／又は収容部２０の上面の温度が設定温度に到達すると、制御部５５が電源部５０からの電流を遮断して、刃部１０が過冷されたり、収容部２０の上面が過熱されたりすることを防止する。
【００２５】
柄３０の右側端に栓６０が締結され、栓６０を介して分解及び組立が簡便になり、電源部５０として使用されるバッテリーを非常に便利に交換することができ、栓６０にパッキンリング６１を形成して完壁な防水状態を維持することができる。
【００２６】
図４は、本発明の他の実施例に係る鮮度保持用刃物を示す斜視図であり、図５は、本発明の他の実施例に係る鮮度保持用刃物を分解した分解斜視図であり、図６は、図４のＢ−Ｂ線断面図である。
【００２７】
本発明の他の実施例に係る鮮度保持用刃物は、刃部１０の後面上部に形成され、右側端が開放されて内部が空いている収容部２０と；収容部２０の右側端に延設される柄３０と；柄３０の右側端から挿入されて収容部２０に形成される熱電素子４０と；柄３０の内部に形成されて熱電素子４０に電流を供給する電源部５０と；柄３０の右側端に締結される栓６０と；を含み、熱電素子４０の後面には放熱フィン４２が形成されて、刃部１０は冷却され、収容部２０の後面は加熱される。
【００２８】
収容部２０は、刃部１０の前面又は後面の上部に形成され、前後非対称の収容部２０の形成位置は、料理人が左利きであるか、または右利きであるかによって決定される。すなわち、図４乃至図６のように、収容部２０が刃部１０の後面上部に形成される場合は、右利きの料理人のためのものである。
【００２９】
収容部２０が非対称に形成される場合にも、図１乃至図３に示したように熱電素子４０を横に形成することができるが、図４乃至図６に示したように熱電素子４０を縦に形成することもできる。
【００３０】
熱電素子４０を縦に形成すると、冷却フィン４１が省略でき、熱電素子４０の後面には放熱フィン４２が形成されるので、刃部１０は冷却され、収容部２０の後面は加熱される。このとき、熱電素子４０を左右にひっくり返し、放熱フィン４２を省略し、熱電素子４０の後面に冷却フィン４１を形成して収容部２０に挿入すると、刃部１０は加熱され、収容部２０の後面は冷却されるところ、加熱される刃物が必要な場合に使用することができる。
【００３１】
以上の説明は、本発明の技術思想を例示的に説明したものに過ぎず、本発明の属する技術分野における通常の知識を有する者であれば、本発明の本質的な特性を逸脱しない範囲で様々な修正及び変形が可能である。したがって、本発明に開示された実施例は、本発明の技術思想を限定するためのものではなく、説明するためのものであり、このような実施例によって本発明の技術思想の範囲が限定されるものではない。本発明の保護範囲は、以下の特許請求の範囲によって解釈されなければならず、それと同等の範囲内にあるすべての技術思想は本発明の権利範囲に含まれるものと解釈されなければならない。
【符号の説明】
【００３２】
１０      刃部
１１      切っ先
１２      アゴ
１５      溶接部
２０      収容部
３０      柄
４０      熱電素子
４１      冷却フィン
４２      放熱フィン
４５      断熱部
５０      電源部
５５      制御部
６０      栓
６１      パッキンリング
【図１】
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【図２】
2018533991.tif 000004
【図３】
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【図４】
2018533991.tif 000006
【図５】
2018533991.tif 000007
【図６】
2018533991.tif 000008
【国際調査報告】
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2018533991.tif 000010
2018533991.tif 000011
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