(57)【要約】  食品の保存用の抗菌剤の組み合わせであって、抗菌活性を有する単独活性原料としてのシトラール、ヘキサナール、およびリナロールと、任意に、抗菌活性を欠く他の成分および／または賦形剤と、を含む、抗菌剤の組み合わせ、記述された抗菌剤の組み合わせを含む食品の保存用の活性包装材料、ならびにその活性包装材料を含む活性包装が提供される。その包装材料は、食品、具体的には最小限に処理された果物または野菜の保存に有用である。また、包装材料を生成するためのプロセスが提供される。【特許請求の範囲】
【請求項１】
食品の保存用の抗菌剤の組み合わせであって、抗菌活性を有する単独活性原料としてシトラール、ヘキサナール、およびリナロールと、任意に、抗菌活性を欠く他の成分および／または賦形剤と、を含む、抗菌剤の組み合わせ。
【請求項２】
シトラール、ヘキサナール、およびリナロールの各１つの量が、シトラール、ヘキサナール、およびリナロールの総量に対して、１〜９０重量％、具体的には１５〜７５重量％、より具体的には２５〜６０重量％である、請求項１に記載の抗菌剤の組み合わせ。
【請求項３】
シトラール、ヘキサナール、およびリナロールからなる、請求項１または２に記載の抗菌剤の組み合わせ。
【請求項４】
前記３種の活性剤の総量に対して、シトラールの量が３３．３重量％であり、ヘキサナールの量が３３．３重量％であり、リナロールの量が３３．３重量％である、請求項１〜３のいずれか１項に記載の抗菌剤の組み合わせ。
【請求項５】
ポリマーマトリックスと、有効量の請求項１〜４のいずれか１項に記載の抗菌剤の組み合わせと、を含む、食品包装用活性製剤。
【請求項６】
ａ）請求項１〜４のいずれか１項に記載のシトラール、ヘキサナール、およびリナロールの前記抗菌剤の組み合わせの量が、シトラール、ヘキサナール、リナロール、およびポリマーマトリックスの総量に対して、０．５〜１０重量％、または２〜８．５重量％、または３〜６重量％である、射出または押出技術によって処理されるべきか、または代替的に、
ｂ）請求項１〜４のいずれか１項に記載のシトラール、ヘキサナール、およびリナロールの前記抗菌剤の組み合わせの量が、前記ポリマーマトリックスに対して、１０〜４０重量％、具体的には１５〜３０重量％である、コーティングとして使用されるべきである、請求項５に記載の活性製剤。
【請求項７】
請求項５または６に記載の活性製剤を含む、食品の保存用の活性包装材料。
【請求項８】
蓋、トレイ、フィルム、紙、袋、ラベル、またはパッドであり、前記活性製剤が、層を形成しており、構造的な層を更に含む、請求項７に記載の活性包装材料。
【請求項９】
請求項７または８に記載の包装材料の調製のためのプロセスであって、前記プロセスが、
ｉ）ポリマーマトリックスと、活性剤のシトラール、ヘキサナール、およびリナロールとを溶融混合して、請求項５または６に記載の活性製剤を得ることと、
ｉｉ）ポリマーマトリックスと、シトラール、ヘキサナール、およびリナロールと、を含む、包装材料を得るために、工程ｉ）で得られた活性製剤を押出または射出のいずれかによって処理して、単一または複層構造を提供することと、を含む、プロセス。
【請求項１０】
構造的な層と、請求項５または６に記載の活性製剤の層と、を含む、少なくとも２つの層の構造を得るために、前記活性製剤中の前記ポリマーと同じまたは異なり得る少なくとも１種のポリマーとの共押出または共射出に前記活性製剤を供することによって、工程ｉｉ）が行われる、請求項９に記載のプロセス。
【請求項１１】
請求項７または８に記載の包装材料を調製するためのプロセスであって、
ａ）任意に、前記活性製剤でコーティングされるべき基材の表面にコロナ処理を適用する工程と、
ｂ）ポリマーマトリックスを少なくとも１種の好適な溶媒に溶解させ、任意に、少なくとも１種の可塑剤を組み込み、任意に、少なくとも１種の防曇化合物を組み込み、本発明の抗菌剤の組み合わせを組み込むことによって、溶液の形態の活性製剤を調製する工程と、
ｃ）コーティング、印刷、浸漬、または噴霧によって本発明の活性製剤を基材に適用する工程と、
ｄ）前記活性製剤を含む前記層を乾燥させる工程と、を含む、プロセス。
【請求項１２】
食品、具体的には最小限に処理された果物および野菜、より具体的には新鮮な剥皮および／もしくはカットされた果物または野菜の保存のための、請求項７または８に記載の包装材料の使用。
【請求項１３】
請求項７または８に記載の包装材料を含む活性包装。
【請求項１４】
（１）蓋である請求項８に記載の包装材料と、（２）ソルビン酸カリウムおよび安息香酸ナトリウムを含むコーティング層を含むトレイと、を含む、請求項１３に記載の活性包装。
【請求項１５】
前記食品が、最小限に処理された果物および野菜、より具体的には新鮮な剥皮および／もしくはカットされた果物または野菜である、請求項１３または１４に記載の活性包装。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食品用、具体的には最小限に処理された果物または野菜用の活性包装に使用されるべき抗菌特性を有する組成物に関する。本発明はまた、記述された組成物を含む活性包装に関する。
【背景技術】
【０００２】
最小限に処理された果物または野菜の需要がここ数年にわたって大幅に上昇している。しかしながら、最小限に処理された果物または野菜は、主に、カットされた保護されていない表面および損傷した植物組織の存在、ならびに必要とされる最小限の処理が原因で果物または野菜全体よりも腐敗しやすい。組織の損傷は、とりわけ、サッカロマイセス・セレビシエ（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ）などの酵母およびアスペルギルス・ニガー（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ  ｎｉｇｅｒ）およびペニシリウム・アウランチオグリセウム（Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ  ａｕｒａｎｔｉｏｇｒｉｓｅｕｍ）などのカビのいくつかの種、ならびにいくつかの細菌の増殖を可能にする。これらの生産物の短い貯蔵寿命および品質損失は、この急速な期限切れがそれらのマーケティングおよび輸出を非常に困難にすることから、今日では深刻な問題である。
【０００３】
最小限に処理された果物または野菜の貯蔵寿命を延ばすために、いくつかの戦略が通常は組み合わされて実行され得る。それらの中で、それらの貯蔵および配送中の低温の使用、衛生的履行、抗菌剤の使用、食用コーティング、および変性雰囲気下での保存が最も使用される。それにもかかわらず、これらの技術のいずれも、新鮮なカットされた果物または野菜に対して決定的な解決策を提供しておらず、それらの貯蔵寿命のわずかな増加を提供しているだけである。
【０００４】
最も広く普及している戦略の１つは、包装プロセスおよび材料において鮮度を向上させる生成物および組成物を使用することである。包装材料において活性原料を組み込むことに関わる技術は、全体的に「活性包装」として知られている。
【０００５】
一般的に言えば、活性包装の主な目標は、包装された食品との有益な相互作用を生成する所定の化学的および生物学的活性を有する成分を包装材料に組み込むことによって、生産物の品質を維持し、貯蔵寿命を延ばすことである。これらの活性成分は、ｉ）包装材料にコーティングまたは含浸されていてもよく、ｉｉ）それらに組み込まれて（散在されて）いてもよく、またはｉｉｉ）それらの表面上に固定化されていてもよい。最初の２つの場合では、成分は包装材料から包装された食材に移行し得、それらはそれらの有益な効果を発揮する一方で、３つ目では、成分は、それらが包装に結合されたままであっても移行せずにそれらの効果を引き起こす。
【０００６】
また、食材中の化学的に合成された添加剤を減少させることに対する消費者の圧力に応えて、安全性を保証しかつ生産物の感覚刺激的特質を維持しつつ、食品、具体的には新鮮な剥皮および／もしくはカットされた果物または野菜を微生物腐敗から防ぐための天然物質の使用に対する関心は、数年で著しく増加している。（Ｒ．Ｃ．Ｓｏｌｉｖａ−Ｆｏｒｔｕｎｙ，ｅｔ  ａｌ．“Ｎｅｗ  ａｄｖａｎｃｅｓ  ｉｎ  ｅｘｔｅｎｄｉｎｇ  ｔｈｅ  ｓｈｅｌｆ−ｌｉｆｅ  ｏｆ  ｆｒｅｓｈ−ｃｕｔ  ｆｒｕｉｔｓ：ａ  ｒｅｖｉｅｗ”Ｔｒｅｎｄｓ  ｉｎ  Ｆｏｏｄ  Ｓｃｉｅｎｃｅ＆Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，２００３，Ｖｏｌ．１４，ｐｐ．３４１−３５３を参照）。具体的には、植物精油の個々の揮発性活性構成成分は、いくつかの病原体を含む多くの微生物に対するそれらの抗菌活性について研究されている。
【０００７】
Ｖ．Ｍｕｒｉｅｌ−Ｇａｌｅｔ  ｅｔ  ａｌ．，「Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ  ｏｆ  ａｎｔｉｍｉｃｒｏｂｉａｌ  ｆｉｌｍｓ  ｆｏｒ  ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ  ｃｏｎｔｒｏｌ  ｏｆ  ｐａｃｋａｇｅｄ  ｓａｌａｄ」，Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ  Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  Ｆｏｏｄ  Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ，２０１２；Ｖｏｌ．１５７．ｐｐ．１９５−２０１では、シトラールを含有するＰＰ／ＥＶＯＨフィルムでの最小限に処理されたサラダの活性包装は、汚染されたサラダにおける腐敗微生物叢および病原体である大腸菌（Ｅｓｃｈｅｒｉｃｈｉａ  ｃｏｌｉ）、サルモネラ・エンテリカ（Ｓａｌｍｏｎｅｌｌａ  ｅｎｔｅｒｉｃａ）、およびリステリア・モノサイトゲネス（Ｌｉｓｔｅｒｉａ  ｍｏｎｏｃｙｔｏｇｅｎｅｓ）に対する抗菌活性を実証した。
【０００８】
Ｌａｎｃｉｏｔｔｉ  ｅｔ  ａｌ．「Ｅｆｆｅｃｔ  ｏｆ  Ｈｅｘａｎａｌ  ｏｎ  ｔｈｅ  Ｓｈｅｌｆ  Ｌｉｆｅ  ｏｆ  Ｆｒｅｓｈ  Ａｐｐｌｅ  Ｓｌｉｃｅｓ」，Ｊ．Ａｇｒｉｃ．Ｆｏｏｄ  Ｃｈｅｍ．１９９９，Ｖｏｌ．４７，ｐｐ．４７６９−４７７６は、新鮮なスライスしたリンゴの保存雰囲気中での１００ｐｐｍを超えないレベルでのヘキサナールの添加が、それらの質に対して重要な効果を及ぼすことを開示している。ヘキサナールは、包装されたフィルムに組み込まれていない。
【０００９】
Ｐ．Ｓｕｐｐａｋｕｌ  ｅｔ  ａｌ．「Ｅｆｆｉｃａｃｙ  ｏｆ  ｐｏｌｙｅｔｈｙｌｅｎｅ−ｂａｓｅｄ  ａｎｔｉｍｉｃｒｏｂｉａｌ  ｆｉｌｍｓ  ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ  ｐｒｉｎｃｉｐａｌ  ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓ  ｏｆ  ｂａｓｉｌ」，ＬＷＴ−Ｆｏｏｄ  Ｓｃｉｅｎｃｅ  ａｎｄ  Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，２００８，Ｖｏｌ．４１，ｐｐ．７７９−７８８は、食材表面上、具体的にはチェダーチーズ上での微生物増殖を遅らせるための抗菌包装としてリナロールを含有する低密度ポリエチレン（ＬＤＰＥ）系フィルムを開示している。新鮮なカットされた果物の保存におけるその可能な効果については言及されていない。
【００１０】
しかしながら、果物および野菜におけるそれらの実用的適用は、それらの強い影響およびそれらが食材生産物において引き起こし得る感覚刺激的な変化のため、何らかの形で制限される可能性がある。そのため、精油またはそれらの純粋な化合物は、果物および野菜の官能的特徴と適合する濃度で、それらの官能的特性を変えることなく、最小限に処理された果物の貯蔵寿命を有意に延ばすことができる可能性がある。
【００１１】
そのため、現在の活性包装材料を改善するために、より高い抗菌効能を有する新しい組成物を見出すことが当該技術分野で必要とされている。これらの新しい組成物は、微生物の存在に起因する包装された食品の劣化を遅らせることができ、それ故、その栄養組成、その色、およびその感覚刺激的特性を保存するのに役立つべきである。具体的には、先行技術によって教示された新鮮なカットされた果物および野菜を処理するための多数の可能な方法にもかかわらず、それらの官能的特性の有意な変性を伴わずに、最小限に処理された果物または野菜の貯蔵寿命を延ばすことを可能にする包装の提供は、研究の活発な分野のままである。
【発明の概要】
【課題を解決するための手段】
【００１２】
本発明者らは、改善された活性包装を開発するための試みにおいて、サッカロマイセス・セレビシエ（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ）などの酵母およびアスペルギルス・ニガー（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ  ｎｉｇｅｒ）およびペニシリウム・アウランチオグリセウム（Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ  ａｕｒａｎｔｉｏｇｒｉｓｅｕｍ）などのカビのいくつかの種に対して予想外の効果を提供する成分の組み合わせを見出した。また、そのような組み合わせを活性包装に組み込むことは、食品、具体的には最小限に処理された果物および野菜、より具体的には新鮮な剥皮および／もしくはカットされた果物または野菜の保存に改善された効果を有する。
【００１３】
いくつかの微生物および／またはいくつかの食品の保存に対するシトラール、ヘキサナール、およびリナロールの効果は知られているものの、それらの組み合わせた使用、および具体的にはそれらを包装材料に組み込んで活性包装を製造することは開示されていない。発明者らは、驚くべきことに、具体的には包装におけるシトラール、ヘキサナール、およびリナロールの組み合わせは、食品、具体的には最小限に処理された果物および野菜、より具体的には新鮮な剥皮および／もしくはカットされた果物または野菜の保存に改善された効果を有することを見出した。この効果は、シトラール、ヘキサナール、およびリナロールの個別の効果の合計よりも高い。それ故、シトラール、ヘキサナール、およびリナロールの組み合わせは、食品、具体的には最小限に処理された果物および野菜の保存に対して相乗効果を提供する。
【００１４】
それ故、本発明の第１の態様は、食品の保存用の抗菌剤の組み合わせであって、抗菌活性を有する単独活性原料としてシトラール、ヘキサナール、およびリナロールと、任意に、抗菌活性を欠く他の成分および／または賦形剤と、を含む、抗菌剤の組み合わせに関する。
【００１５】
この抗菌剤の組み合わせの効能は、より少ない量の抗菌化合物の混合物を活性包装材料に使用することができることを保証し、これは、ｉ）活性包装材料が、全体的な製造コストの点でより便利であり、ｉｉ）包装された食材中の揮発性化合物の蓄積が最小限に抑えられ、それ故、それらの相乗的抗菌活性のためにフィルム中に使用される有効な抗菌濃度がより低いので、潜在的な望ましくない風味も最小限に抑えられることを確実にする。
【００１６】
本発明の第２の態様は、ポリマーマトリックスと、上記で定義した抗菌剤の組み合わせと、を含む、食品包装用の活性製剤に関する。
【００１７】
本発明の第３の態様は、上記で定義した活性製剤を含む、食品の保存用の活性包装材料に関する。
【００１８】
本発明の第４の態様は、上記で定義された包装材料の調製のためのプロセスであって、そのプロセスが、ｉ）ポリマーマトリックスと、活性剤のシトラール、ヘキサナール、およびリナロールとを溶融混合して、上記で定義された活性製剤を得ることと、ｉｉ）ポリマーマトリックスと、シトラール、ヘキサナール、およびリナロールと、を含む、包装材料を得るために、工程ｉ）で得られた活性製剤を押出または射出のいずれかによって処理して、単一または複層構造を提供することと、を含む、プロセスに関する。
【００１９】
本発明の第５の態様は、本発明の第３の態様の包装材料を調製するためのプロセスであって、
ａ）任意に、活性製剤でコーティングされるべき基材の表面に、基材との相互作用を改善するための表面処理技術、例えばコロナ処理を適用する工程と、
ｂ）ポリマーマトリックスを少なくとも１種の好適な溶媒に溶解させ、任意に、少なくとも１種の可塑剤を組み込み、任意に、少なくとも１種の防曇化合物を組み込み、本発明の抗菌剤の組み合わせを組み込むことによって、溶液の形態の活性製剤を調製する工程と、
ｃ）コーティング、印刷、浸漬、または噴霧によって本発明の活性製剤を基材に適用する工程と、
ｄ）活性製剤を含む層を乾燥させる工程と、を含む、プロセスに関する。
【００２０】
本発明の別の態様は、食品、具体的には最小限に処理された果物および野菜、より具体的には新鮮な剥皮および／もしくはカットされた果物または野菜の保存のための、上記で定義された包装材料の使用に関する。
【００２１】
上述の３種の活性剤を含む包装材料の使用は、その感覚刺激的特性の重要な変性を伴わずに食品の貯蔵寿命を延ばすことを可能にする。具体的には、最小限に処理された果物および野菜、具体的には新鮮な剥皮および／もしくはカットされた果物または野菜の貯蔵寿命は、それらの現在の貯蔵寿命に関して２〜５日間の保存延長を可能にする。
【００２２】
本発明の別の態様は、上記で定義された包装材料を含む活性包装に関する。
【００２３】
最小限に処理された果物および野菜、より具体的には新鮮な剥皮および／もしくはカットされた果物または野菜の保存のための方法であって、上記で定義された活性包装で新鮮な食品を包装することを含む、方法も本発明の一部を形成する。
【図面の簡単な説明】
【００２４】
【図１】図１は、４℃で７日間、続いて８℃で５日間保存した対照（ＰＰ８０）および例１３の活性フィルム（ＰＰ１０／７０ａ＿８．５％ＣＨＬ）で包装されたパイナップルの官能評価を示している。５＝非常に良好、４＝良好、３＝中程度（市場性の限界）、２＝不良、１＝悪い（使用不可）。
【図２】図２は、４℃で７日間、続いて８℃で５日間保存した対照（ＰＰ８０）および例１３の活性フィルム（ＰＰ１０／７０ａ＿８．５％ＣＨＬ）で包装されたオレンジの官能評価を示している。５＝非常に良好、４＝良好、３＝中程度（市場性の限界）、２＝不良、１＝悪い（使用不可）。
【図３】図３は、４℃で７日間、続いて８℃で３日間保存した対照（ＰＰ／ＰＰ：１０％ＥＶＡ）および例１６の活性トレイ（ＰＰ／ＰＰ：１０％ＥＶＡ：２０％ＰＳ＿ＳＢ）で包装されたパイナップルの官能評価を示している。（５＝非常に良好、４＝良好、３＝中程度（市場性の限界）、２＝不良、１＝悪い（使用不可））。
【図４】図４は、４℃で７日間、続いて８℃で３日間保存した対照（ＰＰ／ＰＰ：１０％ＥＶＡ）および例１６の活性トレイ（ＰＰ／ＰＰ：１０％ＥＶＡ：２０％ＰＳ＿ＳＢ）で包装されたオレンジの官能評価を示している。（５＝非常に良好、４＝良好、３＝中程度（市場性の限界）、２＝不良、１＝悪い（使用不可））。
【図５】図５は、４℃で７日間、続いて８℃で５日間保存した対照および例１７の包装システムで包装されたパイナップルの官能評価を示している。５＝非常に良好、４＝良好、３＝中程度（市場性の限界）、２＝不良、１＝悪い（使用不可）。
【図６】図６は、４℃で７日間、続いて８℃で５日間保存した対照および例１７の包装システムで包装されたオレンジの官能評価を示している。５＝非常に良好、４＝良好、３＝中程度（市場性の限界）、２＝不良、１＝悪い（使用不可）。
【発明を実施するための形態】
【００２５】
本出願において本明細書で使用される全ての用語は、他に記述されていない限り、当該技術分野で知られているそれらの通常の意味で理解されるものとする。本出願で使用される他のより具体的な定義の用語は、以下に説明されるものであり、明確に規定された定義がより広い定義を提供しない限り、明細書および特許請求の範囲を通して均一に適用されることが意図される。
【００２６】
「最小限に処理された果物または野菜」という用語は、その元の状態から物理的に変更された（例えば、トリミング、剥皮、洗浄、カット、またはスライスされた）が、新鮮な未処理の状態のままである任意の種類の果物および野菜を指す。これらの生産物は、事前の調製または変化を伴わずに直接消費することが可能な即食（ＲＴＥ）形態で（すなわち、１００％食用生産物として）消費者に届く。
【００２７】
「抗菌剤の組み合わせ」という用語は、本明細書で使用される場合、細菌、カビ、酵母、および包装された食品を汚染および劣化させ得る任意の他の微生物などの任意の微生物の増殖を阻害または殺滅する化学化合物（化学組成物）の組み合わせを指す。細菌に対する生物学的活性に関して、その組み合わせを形成する抗菌性化合物は、静菌性および／または殺菌性であり得る。真菌、すなわち、カビおよび酵母に対する生物学的活性に関して、その組み合わせを形成する抗菌性化合物は、静真菌性および／または殺真菌性であり得る。
【００２８】
「抗菌活性を欠く他の成分および／または賦形剤を任意に含む」という用語は、本明細書で使用される場合、本発明の抗菌剤の組み合わせが、抗菌活性自体を付与しないが、その組み合わせの抗菌活性を高める添加成分を有し得るという事実を指す。
【００２９】
抗菌剤の組み合わせの「安全かつ有効な量」という用語は、その感覚刺激的特性の実質的な変化なしに食品の保存に対して必要な効果を有意に提供するのに十分な量として定義される。
【００３０】
「構造的な層」という用語は、本明細書で使用される場合、本発明の活性製剤を含む層（活性層）が適用される支持体、または活性層と共に共押出または共射出によって形成される層のいずれかに関する。
【００３１】
「ポリマーマトリックス中に散在する」という用語は、本明細書で使用される場合、それが関連する化合物（すなわち、シトラール、ヘキサナール、およびリナロール）が少なくとも部分的にポリマーマトリックス内に分布および散在することで、包装された食材が保管されている空洞に制御された手法でそれらが放出されることを意味する。
【００３２】
「コロナ処理」という用語は、本明細書で使用される場合、表面、この場合は包装材料の表面の特性の変化を与えるために低温コロナ放電プラズマを使用する表面改質技術を指す。
【００３３】
「食材接触に好適な溶媒」という用語は、本明細書で使用される場合、人間の消費のために食材と接触するプラスチックおよび他の材料の製造において安全に使用され得る任意の溶媒を指す。溶媒は無害でかつ毒特性を欠くものでなければならない。
【００３４】
「可塑剤」という用語は、本明細書で使用される場合、活性製剤の基材への接着を可能にし、ポリマーをより脆くしないようにし、ポリマー鎖の軟質性および移動性を向上させる生成物を指す。本発明を実施するのに好適な可塑剤のリストは次の通りである：フタレート系可塑剤、アジペート系可塑剤、ベンゾエート、テレフタレート、エポキシ化植物油、アルキルスルホン酸フェニルエステル（ＡＳＥ）、スルホンアミド、有機ホスフェート、およびグリコール／ポリエーテル。これらの中で好ましい可塑剤は、ｔｅｒｔ−ブチルシトレート、ポリアジペート、またはグリセロールである。
【００３５】
「防曇」という用語は、本明細書で使用される場合、表面上に小さな液滴の形態で水が凝縮することを防ぐ化学物質を指す。本発明を実施するのに好適な防曇剤のリストは次の通りである：非イオン性界面活性剤、例えば多価アルコール脂肪酸エステル、高級脂肪酸アミン、高級脂肪酸アミド、高級脂肪アルコールのポリオキシエチレンエーテル、高級脂肪酸のポリオキシエチレングリコール、および高級脂肪酸、アミン、またはアミドのエチレンオキシド付加物、ならびにそれらの混合物を意味する。これらの中で好ましい防曇剤は、多価アルコール脂肪酸エステル、具体的にはソルビタン誘導体、高級脂肪酸のポリオキシエチレングリコール、およびグリセリン脂肪酸エステル、ならびにそれらの混合物である。
【００３６】
「活性製剤」という用語は、本明細書で使用される場合、本発明の抗菌組成物をポリマーマトリックスと組み合わせた結果を指す。
【００３７】
成分の「重量％」または「重量パーセント」という用語は、本明細書で使用される場合、組成物の総重量または、特別に記述された場合には他の成分の総重量に対する単一成分の量を意味する。「ｗ／ｗ」という用語は重量／重量を示す。
【００３８】
上記のように、本発明の第１の態様は、食品、具体的には最小限に処理された果物および野菜、具体的には新鮮な剥皮および／もしくはカットされた果物または野菜の保存用のシトラール、ヘキサナール、およびリナロールの抗菌剤の組み合わせに関する。その組成物は、抗菌活性を有する単独活性原料としてシトラール、ヘキサナール、およびリナロールのみを含み、任意に抗菌活性を欠く他の成分および／または賦形剤を含む。
【００３９】
具体的な実施形態では、本発明の抗菌剤の組み合わせにおいて、それらの活性剤（すなわち、シトラール、ヘキサナール、およびリナロール）の各１つの量は、シトラール、ヘキサナール、およびリナロールの総量に対して、１〜９０重量％、５〜９０重量％、１５〜７５重量％、１〜５０重量％、または２５〜６０重量％である。更により具体的には、３種の活性剤の総量に対して、シトラールの量は３３．３重量％であり、ヘキサナールの量は３３．３重量％であり、リナロールの量は３３．３重量％である。具体的には、シトラール、ヘキサナール、およびリナロールの量は、抗菌効果を提供するために安全かつ有効な量である。
【００４０】
上記のように、本発明の第２の態様は、ポリマーマトリックスと、上記で定義した抗菌剤の組み合わせと、を含む、食品包装用の活性製剤に関する。抗菌剤の組み合わせの量は、活性製剤を得るために必要とされるもの、すなわち、求められる抗菌効果を達成するために安全かつ有効な量である。
【００４１】
具体的な実施形態では、上記または以下で定義されている具体的な実施形態の１種以上の特徴と任意に組み合わせて、ポリマーマトリックスは、ポリエチレンテレフタレート（ＰＥＴ）、ポリエチレン（ＰＥ）、ポリ乳酸マトリックス（ＰＬＡ）、ポリスチレンマトリックス（ＰＳ）、エチレン酢酸ビニル（ＥＶＡ）、ポリアミド、およびポリプロピレン（ＰＰ）マトリックスからなる群から選択される。具体的には、ポリマーマトリックスはポリプロピレンマトリックスである。
【００４２】
別の具体的な実施形態では、上記または以下で定義されている具体的な実施形態の１種以上の特徴と任意に組み合わせて、シトラール、ヘキサナール、およびリナロールの抗菌剤の組み合わせは、ポリマーマトリックス内に散在している。
【００４３】
別の具体的な実施形態では、上記または以下で定義されている具体的な実施形態の１種以上の特徴と任意に組み合わせて、本発明の活性製剤は、射出または押出技術によって処理されるべきであり、上記で定義されたシトラール、ヘキサナール、およびリナロールの抗菌剤の組み合わせの量は、シトラール、ヘキサナール、リナロール、およびポリマーマトリックスの総量に対して、０．５〜１０重量％、または２〜８．５重量％、または３〜６重量％である。より具体的な実施形態では、包装材料に適用される場合、活性製剤は、５〜１００μｍ、または１０〜８０、または２０〜５０μｍ、より具体的には４０または７０μｍの厚さを有する層を形成している。
【００４４】
本発明の活性製剤の別の具体的な実施形態では、上記または以下で定義されている具体的な実施形態の１種以上の特徴と任意に組み合わせて、本発明の活性製剤は、コーティングとして使用されるべきであり、上記で定義されたシトラール、ヘキサナール、およびリナロールの抗菌剤の組み合わせの量は、ポリマーマトリックスに対して、１０〜４０重量％、具体的には１５〜３０重量％である。より具体的な実施形態では、包装材料に適用される場合、活性製剤は、１〜１０μｍ、または４〜９μｍ、または５〜６μｍ、具体的には３μｍの厚さを有するコーティング層を形成している。
【００４５】
本発明の活性製剤を調製するためのプロセスであって、
ａ）ポリマーマトリックスを提供し、任意に、ポリマーマトリックスを少なくとも１種の好適な溶媒に溶解させることと、
ｂ）任意に、少なくとも１種の可塑剤を組み込むことと、
ｃ）任意に、少なくとも１種の防曇化合物を組み込むことと、
ｄ）本発明の第１の態様の抗菌剤の組み合わせを組み込むことと、を含む、プロセスも本発明の一部を形成する。
【００４６】
本発明のこの態様の具体的な実施形態では、ポリマーマトリックスは、本発明の抗菌剤の組み合わせを組み込む前に事前に溶融される。得られた溶融組成物は、具体的には射出または押出技術によって包装材料を提供するために直接処理され得、またはペレットの形態の活性製剤を得るために処理され得る。これらのペレットは、その後、本発明の包装材料を調製するために、例えば、射出または押出技術で使用され得る。
【００４７】
別の具体的な実施形態では、上記または以下で定義されている具体的な実施形態の１種以上の特徴と任意に組み合わせて、工程ａ）において、ポリマーマトリックスを少なくとも１種の好適な溶媒に溶解させる。好適な溶媒は、食材接触に好適な溶媒である。
【００４８】
本発明のこの態様の実施形態では、上記または以下で定義されている具体的な実施形態の１種以上の特徴と任意に組み合わせて、工程ｂ）において、少なくとも１種の可塑剤を組み込む。具体的には、少なくとも１種の可塑剤は、ｔｅｒｔ−ブチルシトレート、ポリアジペート、またはグリセロールである。
【００４９】
本発明のこの態様の具体的な実施形態では、上記または以下で定義されている具体的な実施形態の１種以上の特徴と任意に組み合わせて、工程ｃ）において、少なくとも１種の防曇化合物を組み込む。具体的には、少なくとも１種の防曇化合物は、ラウリル硫酸ナトリウム、グリセロール、またはエトキシアミンである。
【００５０】
上記のように、本発明の第３の態様は、食品、具体的には最小限に処理された果物および野菜、より具体的には新鮮な剥皮および／もしくはカットされた果物または野菜の保存用の、上記で定義された活性製剤を含む包装材料に関する。
【００５１】
具体的な実施形態では、上記または以下で定義されている具体的な実施形態の１種以上の特徴と任意に組み合わせて、包装材料は、構造的な層と、上記で定義された活性製剤を含む、すなわち、ポリマーマトリックスと、上記で定義された安全かつ有効な量のシトラール、ヘキサナール、およびリナロールの抗菌剤の組み合わせと、を含む層と、を含む。
【００５２】
構造的な層は、ポリエチレンテレフタレート（ＰＥＴ）、ポリエチレン（ＰＥ）、ポリ乳酸マトリックス（ＰＬＡ）、ポリスチレンマトリックス（ＰＳ）、エチレン酢酸ビニル（ＥＶＡ）、ポリアミド、およびポリプロピレン（ＰＰ）から選択されるポリマーであり得る。具体的な実施形態では、上記または以下で定義されている具体的な実施形態の１種以上の特徴と任意に組み合わせて、構造的な層はポリプロピレン（ＰＰ）である。
【００５３】
別の具体的な実施形態では、上記または以下で定義されている具体的な実施形態の１種以上の特徴と任意に組み合わせて、活性製剤のポリマーマトリックスは、構造的な層と同じポリマーによって形成され、そのポリマーマトリックスは揮発性活性剤の持続的放出を可能にする。
【００５４】
上述したように、本発明の第５の態様は、上記で定義された包装材料の調製のためのプロセスであって、そのプロセスが、ｉ）ポリマーマトリックスと、活性剤のシトラール、ヘキサナール、およびリナロールとを溶融混合して、上記で定義された活性製剤を得ることと、ｉｉ）ポリマーマトリックスと、シトラール、ヘキサナール、およびリナロールと、を含む、包装材料を得るために、工程ｉ）で得られた活性製剤を押出または射出のいずれかによって処理して、単一または複層構造を提供することと、を含む、プロセスに関する。
【００５５】
具体的な実施形態では、上記または以下で定義されている具体的な実施形態の１種以上の特徴と任意に組み合わせて、代替的に、上記のプロセスにおいて、構造的な層と、上記で定義された活性製剤の層と、を含む少なくとも２つの層の構造を得るために、活性製剤中のポリマーと同じまたは異なり得る少なくとも１種のポリマーとの共押出または共射出に活性製剤を供することによって、工程ｉｉ）が行われ得る。
【００５６】
具体的な実施形態では、構造的な層を形成するポリマーは、ポリエチレン（ＰＥ）およびポリプロピレン（ＰＰ）、具体的にはポリプロピレンである。構造的な層は、ポリエチレンテレフタレート（ＰＥＴ）、ポリエチレン（ＰＥ）、ポリ乳酸マトリックス（ＰＬＡ）、ポリスチレンマトリックス（ＰＳ）、エチレン酢酸ビニル（ＥＶＡ）、ポリアミド、およびポリプロピレン（ＰＰ）から選択されるポリマーであり得る。
【００５７】
上記のように、本発明の第３の態様の包装材料を調製するためのプロセスであって、
ａ）任意に、活性製剤でコーティングされるべき基材の表面をコロナ処理に供する工程と、
ｂ）ポリマーマトリックスを少なくとも１種の好適な溶媒に溶解させ、任意に、少なくとも１種の可塑剤を組み込み、任意に、少なくとも１種の防曇化合物を組み込み、本発明の抗菌剤の組み合わせを組み込むことによって、溶液の形態の活性製剤を調製する工程と、
ｃ）コーティング、押し付け（ｉｍｐｒｅｓｓｉｏｎ）、浸漬、または噴霧によって本発明の活性製剤を基材に適用する工程と、
ｄ）活性製剤を含む層を乾燥させる工程と、を含む、プロセスも本発明の一部を形成する。
【００５８】
本発明のこの態様の具体的な実施形態では、工程ｂ）において、コーティングプロセスは、ローラー印刷、フレキソ印刷、インクジェット印刷、または輪転グラビア印刷を含む。
【００５９】
本発明のこの態様の具体的な実施形態では、製剤は、基材の表面全体の上に、または代替的に、基材の表面の一部の領域上のみに堆積される。
【００６０】
別の具体的な実施形態では、堆積は、規則的または不規則的であり得る所定のパターンに従い得る。
【００６１】
上記または以下で記述されている具体的な実施形態のいずれかを含む、上述のプロセスによって得ることができる包装材料も本発明の一部である。
【００６２】
本発明の包装材料の具体的な実施形態では、上記または以下で定義されている具体的な実施形態の１種以上の特徴と任意に組み合わせて、上記で定義された包装材料におけるコーティング層の厚さは、１〜１０μｍ、または４〜９μｍ、または５〜６μｍ、具体的には３μｍである。
【００６３】
本発明の包装材料の別の具体的な実施形態では、上記または以下で定義されている具体的な実施形態の１種以上の特徴と任意に組み合わせて、上記で定義された包装材料における押出層の厚さは、５〜１００μｍ、または１０〜８０μｍ、または２０〜５０μｍ、より具体的には４０または７０μｍである。
【００６４】
具体的な実施形態では、上記または以下で定義されている具体的な実施形態の１種以上の特徴と任意に組み合わせて、本発明の包装材料は、蓋、トレイ、フィルム、紙、袋、ラベル、またはパッドである。
【００６５】
上記のように、本発明の別の態様は、上記で定義された包装材料を含む活性包装に関する。
【００６６】
具体的な実施形態では、上記または以下で定義されている具体的な実施形態の１種以上の特徴と任意に組み合わせて、本発明の活性包装は、
ａ）活性コーティングでコーティングされるべき包装の表面をコロナ処理に供する工程と、
ｂ）ラミネーション、押し付け、または噴霧によって本発明の活性コーティングを包装に適用する工程と、
ｃ）活性製剤を含む層を乾燥させる工程と、を含む、プロセスによって調製され得る。
【００６７】
より具体的な実施形態では、上記または以下で定義されている具体的な実施形態の１種以上の特徴と任意に組み合わせて、食材包装を調製するためのプロセスは、
ａ）食材接触に好適な少なくとも１種の溶媒に、上記で定義されたポリマーマトリックスを溶解させることと、
ｂ）少なくとも１種の可塑剤を組み込むことと、
ｃ）少なくとも１種の防曇化合物を組み込むことと、
ｄ）本発明の第１の態様の抗菌剤の組み合わせを組み込むことと、を含む、プロセスによって、コーティングとして使用される本発明の活性製剤を最初に調製すること更に含む。
【００６８】
上記の具体的な実施形態のいずれかを含む、上述のプロセスによって得ることができる、本発明の活性コーティングでコーティングされた活性包装も本発明の一部である。
【００６９】
本発明の活性包装は、トレイ、箱、タグ、パッド、またはフィルムなどの、任意の形状または大きさの、軟質、硬質、またはその両方の任意の種類のものであり得る。
【００７０】
具体的な実施形態では、上記または以下で定義されている具体的な実施形態の１種以上の特徴と任意に組み合わせて、本発明の活性包装は、（１）上記で定義された包装材料、具体的には、蓋と、（２）ソルビン酸カリウムおよび安息香酸ナトリウムを含む層を含むトレイと、を含む。
【００７１】
別の具体的な実施形態では、上記または以下で定義されている具体的な実施形態の１種以上の特徴と任意に組み合わせて、ソルビン酸カリウムおよび安息香酸ナトリウムを含むトレイの層は、少なくとも１種の防曇化合物を更に含む。具体的には、少なくとも１種の防曇化合物は、ラウリル硫酸ナトリウム、グリセロール、またはエトキシアミンであり得る。
【００７２】
具体的な実施形態では、上記または以下で定義されている具体的な実施形態の１種以上の特徴と任意に組み合わせて、本発明の活性包装は、トレイと蓋などの２つのピースを含む。任意に、蓋は、単一のピースを形成するトレイと共に組み入れられ得る。
【００７３】
ソルビン酸カリウムおよび安息香酸ナトリウムを含む層を含むトレイは、
ｉ）少なくとも１種のポリマーとソルビン酸カリウムとを混合し、その混合物を押出して活性製剤Ａを形成することと、
ｉｉ）少なくとも１種のポリマーと安息香酸ナトリウムとを混合し、その混合物を押出して活性製剤Ｂを形成することと、
ｉｉｉ）構造的な層と、ソルビン酸カリウムおよび安息香酸ナトリウムを含むポリマーマトリックスの活性層と、を含む、少なくとも２つの層の構造を得るために、活性製剤ＡまたはＢの少なくとも１種のポリマーと同じまたは異なり得る少なくとも１種のポリマーとの鋳造共押出（ｃａｓｔ−ｃｏｅｘｔｒｕｓｉｏｎ）に活性製剤ＡおよびＢを供することと、を含む、プロセスによって得ることができる。
【００７４】
例として、製剤Ａ中の少なくとも１種のポリマーは、製剤Ｂ中の少なくとも１種のポリマーに等しく、エチレン酢酸ビニル（ＥＶＡ）とポリプロピレン（ＰＰ）との混合物である。また、少なくとも１種の防曇化合物が工程ｉ）またはｉｉ）のいずれかに組み込まれ得る。
【００７５】
本発明の包装材料は、パイナップル、オレンジ、マンダリン、キウイ、スイカ、メロン、イチゴ、リンゴ、モモ、西洋ナシ、ラズベリー、ブルーベリー、バナナ、マンゴー、ブドウ、およびアボカドなどの剥皮および／もしくはカットされた新鮮な果物、または野菜を保存するのに具体的には好適である。
【００７６】
したがって、上記のように、本発明はまた、本発明の包装材料を使用することによって、食品、具体的には最小限に処理された果物および野菜、より具体的には新鮮な剥皮および／もしくはカットされた果物または野菜の保存のための方法に関する。
【００７７】
具体的な実施形態では、上記または以下で定義されている具体的な実施形態の１種以上の特徴と任意に組み合わせて、食品は、パイナップル、オレンジ、マンダリン、キウイ、スイカ、メロン、イチゴ、リンゴ、モモ、西洋ナシ、ラズベリー、ブルーベリー、バナナ、マンゴー、ブドウ、およびアボカドからなる群から選択される新鮮な剥皮および／もしくはカットされた果物である。
【００７８】
本発明の方法の使用によって、具体的には最小限に処理された果物および野菜、より具体的には新鮮な剥皮および／もしくはカットされた果物または野菜の貯蔵寿命を更に３〜５日または更にそれ以上に延長させることができる（パイナップルが７日後にそれらの良好な外観を保持した例１７を参照）。
【００７９】
明細書および特許請求の範囲を通して、「含む」という用語およびその用語の変形は、他の技術的特徴、添加剤、成分、または工程を排除することは意図されていない。更に、「含む」という用語は、「からなる」の場合を包含する。以下の実施例および図面は例示として提供され、本発明を限定することは意図されていない。更に、本発明は、本明細書に記載の具体的なおよび好ましい実施形態の全ての可能な組み合わせを網羅する。
【実施例】
【００８０】
例１．−シトラール、ヘキサナール、およびリナロールの相乗効果の評価
サッカロマイセス・セレビシエ（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ）ＣＥＣＴ１３０８４、アスペルギルス・ニガー（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ  ｎｉｇｅｒ）ＣＥＣＴ２８０７、およびペニシリウム・アウランチオグリセウム（Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ  ａｕｒａｎｔｉｏｇｒｉｓｅｕｍ）ＣＥＣＴ２２６４をＣｏｌｅｃｃｉoｎ  ｅｓｐａnｏｌａ  ｄｅ  Ｃｕｌｔｉｖｏｓ  ｔｉｐｏ（ＣＥＣＴ、Ｖａｌｅｎｃｉａ、Ｓｐａｉｎ）から得た。これらの微生物は、書誌データに従って果物の一般的な腐敗微生物として選択された。
【００８１】
５０μｌの酵母およびカビ接種物（７ｌｏｇＣＦＵ／ｍｌの酵母および１０６胞子／ｍｌのカビ）をＭＥＡ寒天ペトリ皿上で培養した。滅菌された正方形の紙のピース（２×２ｃｍ２）をペトリ皿の蓋の上に置き、シトラール、ヘキサナール、およびリナロール混合物（等体積１：１：１、（１〜３０μＬ）に個々に含浸させた。ペトリ皿をパラフィルム（登録商標）で密封して、揮発性物質の損失を減少させた。活性剤を有しない接種寒天平板を参照対照として含めた。平板を２５℃で３日間インキュベートした。インキュベーション期間後、視覚的検査によって定性分析を行った。微生物の増殖を完全に阻害したμＬでの最小量（Ｃｍａｘ）をＳｉｎｅｒｇｙ指数（ＳＩ）と同等の分画指数濃度（ＦＩＣ）の計算に使用した。試験は３回実施した。
【００８２】
３つの化合物の組み合わせについてのＦＩＣ指数は、方程式１に記載されるようにそれらの個々のＦＩＣ値の合計として計算した。ここで、Ｖは、単独または他の２つの活性剤と組み合わせて使用した場合に微生物の増殖を完全に阻害した具体的な化合物の最小容量である。
【数１】
2018533554.tif 000002
【００８３】
１未満のＦＩＣ値は相乗効果とみなし、１に等しい値は付加的効果とみなし、１と２との間の値は無関係な効果として設定し、２を超える値は拮抗する効果とみなした。サッカロマイセス・セレビシエ（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ）、アスペルギルス・ニガー（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ  ｎｉｇｅｒ）、およびペニシリウム・アウランチオグリセウム（Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ  ａｕｒａｎｔｉｏｇｒｉｓｅｕｍ）についてのＦＩＣの結果を表１に示す。
【表１】
2018533554.tif 000003
【００８４】
本研究では、分析された全ての微生物について、１未満のＦＩＣ値および＜０．０５のｐ値を有するシトラール：ヘキサナール：リナロールの比が１：１：１の混合物について有意な相乗効果が観察された。
【００８５】
例２〜１０
異なる比のシトラール、ヘキサナール、およびリナロールを含む組み合わせに対応する例２〜１０は、例１のもの以外の３つの活性成分の他の比で相乗効果を証明するために行った。活性成分の各１つの１００％での比較例もＦＩＣ指数を計算するために行った（上記参照）。最後に、いかなる活性化合物も有しない対照を実施した。組み合わせを表２に示す。
【表２】
2018533554.tif 000004
【００８６】
具体的には、全ての実施例、比較例、および対照を試験して、（例１と同様に）カビおよび酵母についておよび更に細菌についてのＦＩＣ指数を計算した。具体的には、次の微生物を試験した。
−カビ：アスペルギルス・ニガー（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ  ｎｉｇｅｒ）、ペニシリウム・アウランチオグリセウム（Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ  ａｕｒａｎｔｉｏｇｒｉｓｅｕｍ）
−酵母：サッカロマイセス・セレビシエ（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ）
−細菌：大腸菌（Ｅｓｃｈｅｒｉｃｈｉａ  ｃｏｌｉ）（グラム−）、リステリア・イノキュア（Ｌｉｓｔｅｒｉａ  ｉｎｎｏｃｕａ）（グラム＋）
【００８７】
微生物分析は例１に記載されたものと同様に実施した。具体的には、これらの場合、２×２〜４×４ｃｍの濾紙を使用し、細菌の場合、インキュベーション条件は３７℃で２４時間であった。
【表３】
2018533554.tif 000005
【表４】
2018533554.tif 000006
【表５】
2018533554.tif 000007
【表６】
2018533554.tif 000008
【表７】
2018533554.tif 000009
【００８８】
例．１１−活性蓋の製造
活性蓋は、
−外層（構造的な層）：ポリプロピレン（ＰＰ）
−内層（活性層）：ＰＰ＋揮発性活性剤から作製される２層構造である。
【００８９】
内層は、包装の内側に配置されるものであり、食品が閉じ込められているヘッドスペースで活性剤が放出されることを可能にする。活性剤は、シトラール、ヘキサナール、リナロール（ＣＨＬ、１：１：１）の体積基準混合物である。
【００９０】
活性蓋の製造プロセスは、２工程で行われている：
工程１）．−コンパウンディング
８．５％（ｗ／ｗ）のシトラール：ヘキサナール：リナロール（ＣＨＬ、１：１：１）（公称濃度）を含有するＰＰ複合体をＺＳＫ２６Ｍｃ（Ｃｏｐｅｒｉｏｎ）二軸スクリュー押出機を使用して生成した。ＰＰ化合物中のシトラール：ヘキサナール：リナロールの最終濃度は、コンパウンディング処理の間におよそ５％の損失を想定して８．０５％（ｗ／ｗ）であった。
工程２）．−鋳造共押出
Ｄｒ  Ｃｏｌｌｉｎ共押出ラインを用いて活性ＰＰ２層蓋を得た。得られた活性蓋フィルムは、ポリプロピレンの２層構造であり、内側層（包装の内側に配置され、食品が閉じ込められているヘッドスペースに活性剤が放出されることを可能にする）が、活性化合物（ＣＨＬ、１：１：１）を含有する活性層であり、構造的な層が未加工のポリプロピレンを基礎としている。
【００９１】
活性剤の濃度が３．５〜５％（ｗ／ｗ）の範囲である異なる厚さ（８０〜１００μｍの範囲）を有する以下の構造を構築した。
−組成１．１．  ６０μｍＰＰ／４０μｍＣＨＬ，１：１：１（３．４重量％、３．２ｇ／ｍ２）
−組成１．２．  ３０μｍＰＰ／７０μｍＣＨＬ，１：１：１（５．７重量％、５．４ｇ／ｍ２）
−組成１．３．  １０μｍＰＰ／７０μｍＣＨＬ，１：１：１（７重量％、５．３ｇ／ｍ２）
【００９２】
蓋の抗菌効果は、包装された果物のヘッドスペースへの揮発性活性剤の放出によるものである。
【００９３】
例１２．−インビトロでのフィルムの抗菌特性（４℃／１２日間）
以下の材料の抗菌有効性を気相中で調べた。
−対照：活性化合物を有しないＰＰ１００：１００μｍのＰＰ
−ＰＰ６０／４０ａ＿８．５％ＣＨＬ２層：（６０μｍのＰＰ／４０μｍのＰＰ中のＣＨＬ，１：１：１）
−ＰＰ３０／７０ａ＿８．５％ＣＨＬ２層：（３０μｍのＰＰ／７０μｍのＰＰ中のＣＨＬ，１：１：１）
【００９４】
５０μＬの細菌接種物、Ａ．ニガー、Ｐ．アウランチオグリセウム、およびＳ．セレビシエを、麦芽エキス寒天（ＭＥＡ）ペトリ皿上で培養し、活性および対照フィルム（５ｃｍ×５ｃｍ）をペトリ皿の蓋上に固定した。ペトリ皿をパラフィルムで密封して、揮発性物質の損失を減少させた。カビおよび酵母を４℃で１２日間インキュベートした。
【００９５】
低い菌糸形成およびインキュベーション期間後に４℃で阻害領域を観察することの困難性のため、寒天を収集し、均質化し、定量分析のために再度プレーティングした。結果を表８に示す。
【表８】
2018533554.tif 000010
【００９６】
フィルムの抗菌有効性は、フィルム中の活性剤の濃度に直接関係していた。より高い活性層の厚さを有するフィルム（ＰＰ３０／７０ａ＿８．５％ＣＨＬ）は、標的微生物に対して最も高い活性を示した。
【００９７】
例１３．−最小限に処理されたオレンジおよびパイナップルにおける抗菌フィルムのインビボアッセイ
構築された活性フィルム（ＰＰ６０／４０ａ＿８．５％ＣＨＬ、ＰＰ３０／７０ａ＿８．５％ＣＨＬ、ＰＰ１０／７０ａ＿８．５％ＣＨＬ）およびそれらの対応する対照（ＰＰ１００およびＰＰ８０）を新鮮なカットされたパイナップルおよびオレンジで検証した。抗菌および対照フィルムで包装されたオレンジおよびパイナップルの生理化学的特性（oＢｒｉｘ、ｐＨ、果汁漏出、視覚的品質）、呼吸率、微生物数を評価した。剥皮およびカットされたオレンジまたはパイナップルを対照ＰＰおよび活性フィルムで包装し、これらに２５０μｍの２つの穴を穿孔して、環境とのガス交換を可能にし、嫌気的条件を回避した。ＰＰブランクトレイを果物を包装するためのホルダーとして使用した。オレンジおよびパイナップルは空気条件下で包装した。包装されたサンプルは、サプライチェーンに沿って生じ得る乱用温度をシミュレートするために、４℃で７日間、続いて８℃で５日間保存した。
【００９８】
抗菌特性
剥皮およびカットされたパイナップルおよびオレンジを保存期間に沿って微生物学的分析に供した。活性フィルム（ＰＰ６０／４０ａ＿８．５％ＣＨＬ、ＰＰ３０／７０ａ＿８．５％ＣＨＬ、およびＰＰ１０／７０ａ＿８．５％ＣＨＬ）および活性剤を有しない対照フィルム（Ｐ１００およびＰ８０）で包装された果物の微生物叢を、総好気性菌数、カビおよび酵母、ならびに低温細菌に関して０日目、３日目、７日目、および１２日目まで評価した。ＰＰ１０／７０ａ＿８．５％ＣＨＬフィルムについては、５日目および１０日目も分析した。０日目は、包装前の果物の微生物負荷として定義された。
表９および表１０は、保存期間に沿ったパイナップルおよびオレンジの微生物計数を示している。報告された結果は３回の反復±標準偏差の平均である。異なるフィルムの中でパイナップルおよびオレンジにおける日数および品種内での微生物計数に対する統計的相違をＡＮＯＶＡおよびＴｕｋｅｙ分析によって評価した。
【表９−１】
2018533554.tif 000011
【表９−２】
2018533554.tif 000012
【表１０−１】
2018533554.tif 000013
【表１０−２】
2018533554.tif 000014
【００９９】
表９および表１０から、対応するフィルム対照に対して各活性フィルムについてのパイナップルおよびオレンジのぞれぞれで達成された微生物ｌｏｇＣＦＵ／ｇの減少を表１１および表１２に示すように各分析日について計算した。
【表１１】
2018533554.tif 000015
【表１２】
2018533554.tif 000016
【０１００】
一般に、パイナップルおよびオレンジの微生物負荷は、フィルム対照と比較して活性フィルムで包装した場合には有意に低かった（ｐ≦０．０５）。特に、パイナップルでは、４℃から８℃への温度のシフトが生じる前の７日目に最大の微生物負荷減少が一般に観察された。全体として、活性フィルムは、オレンジよりもパイナップルにおける微生物増殖の阻害においてより高い活性を示した。
【０１０１】
官能評価
４℃で７日間、続いて８℃で５日間保存した対照（ＰＰ８０）および活性フィルＰＰ１０／７０ａ＿８．５％ＣＨＬで包装された包装された剥皮およびカットされたオレンジおよびパイナップルの視覚的品質（色および一般的外観）および更に臭気感知を採点した１０名の消費者パネルによって官能評価試験が行われた。格付けは、５が非常に良好であり、４が良好であり、３が中程度（市場性の限界）であり、２が不良であり、１が悪い（使用不可）という５点の快不快尺度に基づいていた。図１および図２は、保存期間に沿ってパイナップルおよびオレンジそれぞれについて評価された官能パラメータの色、臭気、および一般的外観を示している。
【０１０２】
一般に、活性フィルムで包装されたパイナップルおよびオレンジは、保存期間に沿って対照フィルムで包装されたパイナップルと比較してより高く採点された。
【０１０３】
例１４．−活性トレイの製造
活性トレイは、
−外層（構造的な層）：ポリプロピレン（ＰＰ）
−食材と接触する内層（活性層）：ＰＰ＋ＥＶＡ＋固体防腐剤から作製された２層構造を有していた。
【０１０４】
固体防腐剤は、ソルビン酸カリウム（Ｅ−２０２）と安息香酸ナトリウム（Ｅ−２１１）との混合物である。これらの活性剤は、抗菌特性を有する不揮発性化合物である。選択された２種の活性化合物の比は、ソルビン酸カリウム６０部および安息香酸ナトリウム４０部であり、これは文献によれば最良の抗菌有効性を有することが実証されていた。
【０１０５】
活性トレイ製造プロセスを以下に説明する。
工程１）．−コンパウンディング
複合処理を行うために、ＺＳＫ２６Ｍｃ（Ｃｏｐｅｒｉｏｎ）二軸スクリュー押出機を使用した。
密度の相違のために、各塩をＰＰおよび１０％ＥＶＡと別々に混合した。それ故、以下の２つの異なる組成物を調製した。
−ポリプロピレン＋１０％のエチレン酢酸ビニル（ＥＶＡ）＋２４％のソルビン酸カリウム
−ポリプロピレン＋１０％のエチレン酢酸ビニル（ＥＶＡ）＋１６％のソルビン酸ナトリウム
工程２）．−鋳造共押出
ＰＰ（外層；５８０μｍ）と、２０％のソルビン酸カリウム（ＰＳ）および安息香酸ナトリウム（ＳＢ）を６０：４０の比で有するＰＰ＋１０％ＥＶＡ（内層；１００μｍ）を含有する２層を得るためにＤｒ  Ｃｏｌｌｉｎ共押出ラインを使用した。
工程３）．−熱成形
熱成形試験は、テーブルトップ真空熱成形機（ＦＯＲＭＥＣＨ４５０）を使用して実験室規模で行った。
【０１０６】
活性蓋とは対照的に、このトレイの抗菌効果は、果物またはその滲出液と接触した活性化合物の放出によるものである。
【０１０７】
例１５．−インビトロでの活性トレイの抗菌特性
活性押出トレイの抗菌活性を、ポテトデキストロースブロスにおいて２５℃でサッカロマイセス・セレビシエ（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ）、アスペルギルス・ニガー（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ  ｎｉｇｅｒ）、およびペニシリウム・アウランチオグリセウム（Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ  ａｕｒａｎｔｉｏｇｒｉｓｅｕｍ）に対して評価した。表１３は、２５℃での活性トレイの抗菌特性を示している。
【表１３】
2018533554.tif 000017
【０１０８】
観察することができるように、活性押出トレイは、対照トレイと比較して研究されたカビに対して強力な有効性（Ｐ．アウランチオグリセウムの場合は３．５７のｌｏｇ減少で、Ａ．ニガーの場合は５．０３のｌｏｇ減少）、およびＳ．セレビシエの増殖の減少（１．４６ｌｏｇＣＦＵ／ｍｌ）を示す。
【０１０９】
冷蔵温度（４℃）で１２日間同じ試験を実施した。結果を表１４に示す。
【表１４】
2018533554.tif 000018
【０１１０】
活性トレイは、サッカロマイセス・セレビシエ（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ）に対して約１ｌｏｇ減少の有意な減少を示した。研究されたカビのペニシリウム・アウランチオグリセウム（Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ  ａｕｒａｎｔｉｏｇｒｉｓｅｕｍ）およびアスペルギルス・ニガー（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ  ｎｉｇｅｒ）については、液体培地におけるそれらの増殖の測定が困難であるために有意な効果は観察されなかった。
【０１１１】
前の試験で生じた可能な誤差を修正するために重力バイオマス試験も実施した。アスペルギルス・ニガー（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ  ｎｉｇｅｒ）は視認可能なバイオマスを生成しなかったので、この試験はペニシリウム・アウランチオグリセウム（Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ  ａｕｒａｎｔｉｏｇｒｉｓｅｕｍ）についてのみ行われた。この重力試験で得られた結果は、トレイ対照で定量されたペニシリウムのバイオマスと比較して４７％（ｗ／ｗ）のバイオマス成長の減少が達成されたことを示した。
【０１１２】
例１６．−剥皮およびカットされたオレンジおよびパイナップルにおける活性トレイのインビボアッセイ
活性トレイを新鮮なカットされたパイナップルおよびオレンジについて検証した。抗菌および対照トレイで包装されたオレンジおよびパイナップルの呼吸率、微生物数、および視覚的品質を評価した。剥皮およびカットされたオレンジまたはパイナップルを対照および活性トレイと組み合わせて対照ＰＰフィルムで包装した。フィルムに２５０μｍの２つの穴を穿孔して、環境とのガス交換を可能にし、嫌気的条件を回避した。果物を空気条件下で包装し、サプライチェーンに沿って生じ得る乱用（ａｂｕｓｅ）温度をシミュレートするために、４℃で７日間、続いて８℃で３日間保存した。
【０１１３】
抗菌特性
剥皮およびカットされた果物を４／８℃で保存期間に沿って微生物学的分析に供した。活性および対照トレイで包装された果物の微生物叢を、総好気性菌数、カビおよび酵母、ならびに低温細菌に関して０日目、３日目、７日目、および１０日目まで評価した。０日目は、包装プロセス前の微生物負荷として定義された。
【０１１４】
表１５および表１６は、対照および活性トレイで包装された保存期間に沿ったパイナップルおよびオレンジそれぞれの微生物増殖の進展を示している。
【表１５】
2018533554.tif 000019
【表１６】
2018533554.tif 000020
【０１１５】
一般に、活性トレイで包装されたパイナップルの微生物負荷は、対照トレイの場合よりも低かった。１０日目までに、総微生物負荷の減少は、中温細菌については約０．５ｌｏｇＣＦＵ／ｇであり、カビおよび酵母についてはほぼ１ｌｏｇであり、低温細菌については１ｌｏｇＣＦＵ／ｇを超えた。一方、活性トレイで包装されたオレンジについては、抗菌効果は観察されなかった。
【０１１６】
活性トレイはオレンジにおいて微生物劣化に対して非常に有効であることは証明されなかったが、活性蓋から放出された揮発性化合物と活性トレイに組み込まれた固体化合物との間の可能な相乗効果を評価するために、活性蓋と共に活性トレイを試験した。
【０１１７】
活性トレイの検証から、１０日目までに保存期間の終わりに最大の抗菌効果が観察されたパイナップルの抗菌特性に関して開発された材料が有効であると結論付けられる。活性トレイで包装されたオレンジについては、抗菌効果は観察されなかった。
【０１１８】
果物の官能評価
４℃で７日間、続いて８℃で３日間保存した対照（ＰＰ／ＰＰ：１０％ＥＶＡ）および活性トレイ（ＰＰ／ＰＰ：１０％ＥＶＡ：２０％ＰＳ＿ＳＢ）で包装された包装された剥皮およびカットされたオレンジおよびパイナップルの視覚的品質（色および一般的外観）および更に臭気感知を採点した１０名の消費者パネルによって官能評価試験が行われた。格付けは、５が非常に良好であり、４が良好であり、３が中程度（市場性の限界）であり、２が不良であり、１が悪い（使用不可）という５点の快不快尺度に基づいていた。
【０１１９】
図３および図４は、保存期間に沿ってパイナップルおよびオレンジそれぞれについて評価された官能パラメータの色、臭気、および一般的外観をそれぞれ示している。
【０１２０】
果物の官能特質は、包装材料にかかわらず保存期間に沿って徐々に低下した。しかしながら、活性包装トレイで包装された果物は、対照包装と比較して一般にわずかに高く採点された。
【０１２１】
例１７．−剥皮およびカットされたオレンジおよびパイナップルにおける活性包装システム（活性トレイ＋活性蓋）のインビボアッセイ
活性トレイと蓋との組み合わせを新鮮なカットされたパイナップルおよびオレンジについて検証した。抗菌および対照活性システムで包装されたオレンジおよびパイナップルの生理化学的特性（°Ｂｒｉｘ、ｐＨ、果汁漏出、官能評価）、微生物数を評価した。
【０１２２】
剥皮およびカットされたオレンジまたはパイナップルを、活性トレイと組み合わせて活性フィルムで包装した（ＰＰ１０／７０ａ＿８．５％ＣＨＬフィルムおよびＰＰ／ＰＰ：１０％ＥＶＡ：２０％ＰＳ＿ＳＢトレイ）。フィルムに２５０μｍの２つの穴を穿孔して、環境とのガス交換を可能にし、嫌気的条件を回避した。果物を空気条件下で包装し、サプライチェーンに沿って生じ得る乱用温度をシミュレートするために、４℃で７日間、続いて８℃で５日間保存した。オレンジおよびパイナップルはまた、対照包装システムとしてＰＰフィルムおよびＰＰトレイで包装された。
【０１２３】
活性包装溶液の抗菌特性
剥皮およびカットされた果物を４／８℃で保存期間に沿って微生物学的分析に供した。活性および対照トレイで包装された果物の微生物叢を、総好気性菌数、カビおよび酵母、ならびに低温細菌に関して０日目、３日目、５日目、７日目、１０日目、および１２日目まで評価した。０日目は、包装プロセス前の微生物負荷として定義された。
【０１２４】
表１７および表１８は、４／８℃で１２日間保存した対照および活性システムで包装されたオレンジおよびパイナップルの微生物品質を示している。観察することができるように、微生物負荷は、対照包装で包装されたパイナップルよりも１〜３ｌｏｇ低い活性包装システムで包装された場合、パイナップルについては貯蔵寿命に沿って非常に安定したままであった（中温細菌、カビおよび酵母、低温細菌）。
【０１２５】
好気性細菌では６ｌｏｇ１０ｃｆｕ／ｇの値が、安全な消費のために最小限に処理された新鮮な果物に対する微生物集団の限界参照として得られた。結果は、活性包装が、研究期間（１２日間）に沿ってパイナップルの微生物負荷を６ｌｏｇ１０ｃｆｕ／ｇ以下に維持し、１２日間までの人間の消費にとって安全な生産物であることを示している。活性包装で包装されたオレンジに関しては、この生産物は、ほぼ１０日目まで中温細菌に関しては消費者にとって安全である。しかしながら、カビおよび酵母ならびに低温細菌は、１０日間の保存後に安全限界を克服するパイナップルよりわずかに高いが、常にサンプル対照よりは低い。
【０１２６】
活性蓋および活性トレイの抗菌効果と比較して、活性フィルムおよびトレイの両方の組み合わせから相乗効果が観察された。
【表１７】
2018533554.tif 000021
【表１８】
2018533554.tif 000022
【０１２７】
一方で、揮発性化合物を含有する活性蓋は、果物の保存期間に沿ってパイナップルおよびオレンジにおいてより高い有効性を既に示していた。しかしながら、試験された果物において活性トレイについては低い抗菌効果が観察された。
【０１２８】
活性蓋および活性トレイの組み合わせから、開発された活性システムは、パイナップルおよびオレンジにおける抗菌特性の点で活性材料単独よりも有効であり、最大でパイナップルの場合は１２日の保存、およびオレンジの場合は７日の保存の安全レベル下で微生物品質を維持することが結論付けられる。対照包装材料で包装された果物は、パイナップルおよびオレンジについて５日目で６ｌｏｇＣＦＵ／ｇの品質限界を克服した。
【０１２９】
官能評価
４℃で７日間、続いて８℃で３日間保存した対照（ＰＰ８０フィルム＋ＰＰ／ＰＰ：１０％ＥＶＡトレイ）および活性包装システム（ＰＰ１０／７０ａ＿８．５％ＣＨＬフィルム＋ＰＰ／ＰＰ：１０％ＥＶＡ：２０％ＰＳ＿ＳＢトレイ）で包装された剥皮およびカットされたオレンジおよびパイナップルの視覚的品質（色および一般的外観）および更に臭気感知を採点した１０名の消費者パネルによって官能評価試験が行われた。格付けは、５が非常に良好であり、４が良好であり、３が中程度（市場性の限界）であり、２が不良であり、１が悪い（使用不可）という５点の快不快尺度に基づいていた。
【０１３０】
図５および図６は、保存期間に沿って活性包装システムで包装されたパイナップルおよびオレンジについて評価された官能パラメータの色、臭気、および一般的外観をそれぞれ示している。
【０１３１】
果物の官能特質は、包装材料にかかわらず保存期間に沿って徐々に低下した。しかしながら、活性包装システムで包装された果物は、対照包装システムと比較して有意に高く採点された。
【０１３２】
本出願で引用された参考文献
１．Ｓｏｌｉｖａ−Ｆｏｒｔｕｎｙ，ｅｔ  ａｌ．“Ｎｅｗ  ａｄｖａｎｃｅｓ  ｉｎ  ｅｘｔｅｎｄｉｎｇ  ｔｈｅ  ｓｈｅｌｆ−ｌｉｆｅ  ｏｆ  ｆｒｅｓｈ−ｃｕｔ  ｆｒｕｉｔｓ：ａ  ｒｅｖｉｅｗ”Ｔｒｅｎｄｓ  ｉｎ  Ｆｏｏｄ  Ｓｃｉｅｎｃｅ＆Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，２００３，Ｖｏｌ．１４，ｐｐ．３４１−３５３．
２．Ｖ．Ｍｕｒｉｅｌ−Ｇａｌｅｔ  ｅｔ  ａｌ．，“Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ  ｏｆ  ａｎｔｉｍｉｃｒｏｂｉａｌ  ｆｉｌｍｓ  ｆｏｒ  ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ  ｃｏｎｔｒｏｌ  ｏｆ  ｐａｃｋａｇｅｄ  ｓａｌａｄ”，Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ  Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  Ｆｏｏｄ  Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ，２０１２；Ｖｏｌ．１５７．ｐｐ．１９５−２０１．
３．Ｌａｎｃｉｏｔｔｉ  ｅｔ  ａｌ．“Ｅｆｆｅｃｔ  ｏｆ  Ｈｅｘａｎａｌ  ｏｎ  ｔｈｅ  Ｓｈｅｌｆ  Ｌｉｆｅ  ｏｆ  Ｆｒｅｓｈ  Ａｐｐｌｅ  Ｓｌｉｃｅｓ”，Ｊ．Ａｇｒｉｃ．Ｆｏｏｄ  Ｃｈｅｍ．１９９９，Ｖｏｌ．４７，ｐｐ．４７６９−４７７６．
４．Ｐ．Ｓｕｐｐａｋｕｌ  ｅｔ  ａｌ．“Ｅｆｆｉｃａｃｙ  ｏｆ  ｐｏｌｙｅｔｈｙｌｅｎｅ−ｂａｓｅｄ  ａｎｔｉｍｉｃｒｏｂｉａｌ  ｆｉｌｍｓ  ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ  ｐｒｉｎｃｉｐａｌ  ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓ  ｏｆ  ｂａｓｉｌ”，ＬＷＴ−Ｆｏｏｄ  Ｓｃｉｅｎｃｅ  ａｎｄ  Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，２００８，Ｖｏｌ．４１，ｐｐ．７７９−７８８．
【０１３３】
完全性の理由から、本発明の様々な態様は以下の番号付けされた項目に説明されている。
【０１３４】
１．食品の保存のためのシトラール、ヘキサナール、およびリナロールの抗菌剤の組み合わせ。
【０１３５】
２．シトラール、ヘキサナール、およびリナロールの各１つの量が、シトラール、ヘキサナール、およびリナロールの総量に対して、１〜９０重量％、具体的には１５〜７５重量％、より具体的には２５〜６０重量％である、項目１に記載の抗菌剤の組み合わせ。
【０１３６】
３．３種の活性剤の総量に対して、シトラールの量が３３．３重量％であり、ヘキサナールの量が３３．３重量％であり、リナロールの量が３３．３重量％である、項目２に記載の抗菌剤の組み合わせ。
【０１３７】
４．ポリマーマトリックスと、項目１〜３のいずれか１つに記載の抗菌剤の組み合わせと、を含む、食品包装用活性製剤。
【０１３８】
５．ａ）項目１〜３のいずれか１つに記載のシトラール、ヘキサナール、およびリナロールの抗菌剤の組み合わせの量が、シトラール、ヘキサナール、リナロール、およびポリマーマトリックスの総量に対して、０．５〜１０重量％、または２〜８．５重量％、または３〜６重量％である、射出または押出技術によって処理されるべきか、または代替的に、
ｂ）項目１〜３のいずれか１つに記載のシトラール、ヘキサナール、およびリナロールの抗菌剤の組み合わせの量が、ポリマーマトリックスに対して、１０〜４０重量％、具体的には１５〜３０重量％である、コーティングとして使用されるべきである、項目４に記載の活性製剤。
【０１３９】
６．項目４または５に記載の活性製剤を含む、食品の保存用の活性包装材料。
【０１４０】
７．活性製剤が、層を形成しており、構造的な層を更に含む、項目６に記載の活性包装材料。
【０１４１】
８．蓋、トレイ、フィルム、紙、袋、ラベル、またはパッドである、項目７に記載の活性包装材料。
【０１４２】
９．項目６〜８のいずれか１つに記載の包装材料の調製のためのプロセスであって、そのプロセスが、
ｉ）ポリマーマトリックスと、活性剤のシトラール、ヘキサナール、およびリナロールとを溶融混合して、項目４〜７のいずれか１つに記載の活性製剤を得ることと、
ｉｉ）ポリマーマトリックスと、シトラール、ヘキサナール、およびリナロールと、を含む、包装材料を得るために、工程ｉ）で得られた活性製剤を押出または射出のいずれかによって処理して、単一または複層構造を提供することと、を含む、プロセス。
【０１４３】
１０．構造的な層と、項目４または５に記載の活性製剤の層と、を含む、少なくとも２つの層の構造を得るために、活性製剤中のポリマーと同じまたは異なり得る少なくとも１種のポリマーとの共押出または共射出に活性製剤を供することによって、工程ｉｉ）が行われる、項目９に記載のプロセス。
【０１４４】
１１．項目６〜８のいずれか１つに記載の包装材料を調製するためのプロセスであって、
ａ）任意に、活性製剤でコーティングされるべき基材の表面をコロナ処理に適用する工程と、
ｂ）ポリマーマトリックスを少なくとも１種の好適な溶媒に溶解させ、任意に、少なくとも１種の可塑剤を組み込み、任意に、少なくとも１種の防曇化合物を組み込み、本発明の抗菌剤の組み合わせを組み込むことによって、溶液の形態の活性製剤を調製する工程と、
ｃ）コーティング、印刷、浸漬、または噴霧によって本発明の活性製剤を基材に適用する工程と、
ｄ）活性製剤を含む層を乾燥させる工程と、を含む、プロセス。
【０１４５】
１２．食品、具体的には最小限に処理された果物および野菜、より具体的には新鮮な剥皮および／もしくはカットされた果物または野菜の保存のための、項目６〜８に記載の包装材料の使用。
【０１４６】
１３．項目６〜８のいずれか１つに記載の包装材料を含む活性包装。
【０１４７】
１４．（１）蓋である項目１０に記載の包装材料と、（２）ソルビン酸カリウムおよび安息香酸ナトリウムを含むコーティング層を含むトレイと、を含む、項目１３に記載の活性包装。
【０１４８】
１５．食品が、最小限に処理された果物および野菜、より具体的には新鮮な剥皮および／もしくはカットされた果物または野菜である、項目１３または１４に記載の活性包装。
【図１−１】
2018533554.tif 000023
【図１−２】
2018533554.tif 000024
【図２−１】
2018533554.tif 000025
【図２−２】
2018533554.tif 000026
【図３−１】
2018533554.tif 000027
【図３−２】
2018533554.tif 000028
【図４−１】
2018533554.tif 000029
【図４−２】
2018533554.tif 000030
【図５−１】
2018533554.tif 000031
【図５−２】
2018533554.tif 000032
【図６−１】
2018533554.tif 000033
【図６−２】
2018533554.tif 000034
【国際調査報告】
2018533554.tif 000035
2018533554.tif 000036
2018533554.tif 000037
2018533554.tif 000038