【誤訳訂正書】
【提出日】平成21年11月19日(2009.11.19)
【誤訳訂正１】
【訂正対象書類名】特許請求の範囲
【訂正対象項目名】全文
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
膨張した穀粒の調製方法であり、以下：
a. 追加の水を付加することにより穀粒穀物を最適な湿度に均質化し、そして脱皮層した穀粒内胚乳に偽-弾性質感を与えるために調節し又は休眠させ、
b. 発達中の亀裂が無い、内部が無傷の内胚乳を機械的手段によってルースニングして、バンプした穀粒を得て、
c. 該バンプした穀粒を膨らますために最適なレベルに乾燥させ、
d. 適宜ふるい又はスクリーンを通すスクリーニングによってステップ(c)で得られた穀粒をほぼ均一のサイズへ等級化し、
e. 該穀物を塩、砂もしくは空気、又は他の熱運搬媒体中で、高温短時間処理にかけ、膨張した穀粒を調製すること、
を含んで成る方法。
【請求項２】
前記ステップ(a)が、熱水的に処理され、且つ脱皮層したシコクビエで実施される、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
前記脱皮層した穀粒が、機械的に又は手動で、目に見える亀裂を生じさせず、15〜35％の水分レベルへ均質化され、そして0.7〜1.0 mmの厚さ及び1.5〜1.6 mmの直径へとバンピング又は平坦化にかけられる、請求項１に記載の方法。
【請求項４】
前記バンプした穀粒が、日影又は日向、或いは機械的乾燥機中で、10〜20％の水分含有率に乾燥され、そして、砂、塩、空気又は熱移動媒体中で、200〜250℃、15〜45秒間加熱される、高温短時間処理にかけられる、請求項１に記載の方法。
【請求項５】
前記ステップ(d)が、0.8〜1.0 mmの厚さ、且つ1.5-1.6 mmの直径を有する穀粒穀物を得るために実施される、請求項１に記載の方法。
【請求項６】
前記調製された膨張した穀粒が、プレクックであり、95〜100％の炭水化物消化率を提供する、請求項１に記載の方法。
【請求項７】
前記穀粒が、シコクビエ、球状穀粒、ソルガム、及び完全に又は部分的にゼラチン化されたスターチを含むマイナーな穀粒から成る群から選定される、請求項１に記載の方法。
【請求項８】
前記バンプした穀物が、砂又は塩の中で、200〜250℃へ、30〜40秒間加熱される高温短時間処理にかけられ、そして該砂又は塩が速やかにふるいにかけられ、或いは空気がガンポッパー(gun popper)又は流動層乾燥機、マイクロウェーブ及び赤外線ヒーター中で180〜200℃に加熱される、請求項１に記載の方法。
【請求項９】
単独又は他の食用の穀草類、食用の豆類、オイル種子、果実及び野菜との組合せにおける食べやすいスナック、補助食品として、並びに菓子類中の成分として使用するための請求項１に記載の方法によって調製される膨張した穀粒。
【請求項１０】
前記膨張した穀粒が、ブラッシング又は吸引によって、付着している熱運搬媒体から解き放される、請求項１に記載の方法。
【請求項１１】
前記得られた膨張した穀粒が、微生物叢を産生する種子を含まない、請求項１に記載の方法。
【請求項１２】
もとの球状を失わず、且つ滑らかな光沢のある表面、歯応え及び海綿状のきめを有す、前記膨らんだ穀物の膨張率は、もとの体積の5〜8倍の範囲にある、請求項１に記載の方法。
【請求項１３】
98％の炭水化物消化率を有する前記膨張した穀粒が、4〜8％のタンパク質、1〜1.5％の脂肪、13〜16％の食物繊維を含む、請求項１に記載の方法。
【請求項１４】
前記膨張した穀粒が、食用の果実又は野菜パウダー、砂糖、麦芽パウダー、麦芽抽出物、及び食用色素(edible colors)から選定される甘味剤で覆われる請求項１に記載の方法。
【誤訳訂正２】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】０００３
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【０００３】
穀草類、穀粒及びいくつかのマメ科植物(legumes)を破裂させること(Popping)は、全世界で追跡される重要な食品処理技術の一つである(J. L. Malfait, Puffed food starch product and method for making the same, 米国特許出願No.US2002/0071892A1、2002)。一方、膨張した(expanded)穀草類を膨らませること(puffing)又は調製は、米に多大に応用され(R. M. Huang, M. C. Chou, C. Y. Lii, Effects of the characteristics of rice and the processing conditions on the expansion ratio of dry cooked rice. Food Science, 25,383-393, 1998)、そして他の穀草類からの同様の種類の製品は、一般的に調製されない。おそらく、他の穀草類と比較して非常に低い割合でタンパク質マトリックス又は細胞壁タンパク質を含む米内胚乳質感の特別な特徴は、その膨らむ特徴を理由とすることができる。膨らんだ又は膨張した米は、プレクック、粉砕、繊維のきめ、保存期間及び官能特性の程度に関して、破裂した米よりも優れ、ここでの言及はG. Murugesan 及びK. R. Bhattacharya(Rheological and hydration properties of popped rice. Journal of Texture Studies, 20,325-333,1990)及び R. J. MacGregor, D. M. MacGregor, A. Lueck, [Process for popping wild rice. 米国特許US 48887099、US 223608 (19880725), 1988] による。破裂させること及び膨らませることとは、高温短時間処理(HTST)で、粒状化することであり、そして一般的に落下する穀物を砂、塩又は空気中で約250℃へ加熱し、そして引き続き、継続的に撹拌し、ふるいにかけることにより破裂した穀物を熱移動媒体から分離することに関与する。更に破裂されることは、熱移動媒体として食用オイルを用いて、鉄又は陶製のパンの中で熱と接触させて実施される。破裂させた及び膨らませた穀草類は共に歯応えの良い質感及び所望される芳香を有す食べやすい食品であり、それに加えて更に破裂させる間に微生物叢を生む種子は破壊され、そしてタンパク質が変性する。破裂した又は膨らんだ穀草類は、例えばオイル及びスパイスでの味付け、又は香味料及び他の官能特性を改善するための試薬等のコーティング後のスナックとして使用することができ、そして更に処理したマメ科植物、ジャガリー又は砂糖とブレンドして、離乳児及び母親のための栄養補助食品を調製することができる。膨らませること及び破裂させることは共に、乾燥処理であり、そして食べやすい食品を調製するための他の種類の穀草類処理技術よりも優れた経済性及び技術性を有す。
【誤訳訂正３】
【訂正対象書類名】明細書
【訂正対象項目名】００２８
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【００２８】
破裂させることは乾燥工程であるため、食べやすい製品を調製するために他の種類の穀草類処理方法と比較して、最小限のエネルギー投入を必要とする。更に、該穀物は、任意の種類の化学的処理、又は他の処理がない工程の間に微生物叢を生み出す種が存在しない。膨張した穀粒は大きな球状の型にあり、且つ表面が滑らかであり、付着性の熱運搬媒体、即ち、砂又は塩は、ごくわずかであり、そして小さな部分が付着性である場合は、単純なブラッシング又は吸引により容易に分離することができる。膨張した穀粒はα化スターチ及び他の炭水化物の豊富な源であり、そしてスープ及び他の食品の中で増粘剤としてのその利用が見出され、更に食べやすい補助食品、スナック類、菓子類、甘味及び塩味製品のための基礎としての利用も見出された。膨張した穀粒の特別な特徴は、ココアを基礎とした菓子類の成分として使用される場合でさえ、歯応えを保つことである。天然のカルシウム源として、そして更にカルシウムに富む食品処方における基礎として提供され得る、カルシウム及び他の微量栄養素の豊富な起源である穀粒の製品は、骨粗鬆症等の特殊な生理学的な症状のために、本発明の方法によって調製され得る。