【事件の表示】
　特願２０１６−２２０４２３号「脱酸トマト汁におけるリコピン増量方法、脱酸トマト汁及びその製造方法、並びに、低酸度トマト含有飲料におけるリコピン増量方法及び低酸度トマト含有飲料の製造方法」拒絶査定不服審判事件〔平成３０年５月１７日出願公開、特開２０１８−７４９７５号、請求項の数（６）〕について、次のとおり審決する。
【結　論】
　原査定を取り消す。
　本願の発明は、特許すべきものとする。
【理　由】
第１　手続の経緯 
　本件拒絶査定不服審判に係る出願（以下、「本願」という。）は、平成２８年１１月１１日の特許出願であって、平成２９年７月１０日付けの拒絶理由通知書に対し、平成２９年９月６日に意見書及び手続補正書が提出された後、平成２９年１０月１８日付けで拒絶査定がされ（発送日：平成２９年１０月２５日)、これに対し、平成２９年１１月１５日に本件拒絶査定不服審判が請求されると同時に手続補正書が提出された。
 　 
第２　原査定（平成２９年１０月１８日付け拒絶査定）の概要
　本願請求項１−６に係る発明は、以下の引用文献１−３に基いて、その発明の属する技術の分野における通常の知識を有する者（以下、「当業者」という。）が容易に発明をすることができたものであるから、特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができない。
引用文献等一覧
１．特開２０１２−２２３１４０号公報（拒絶査定時の引用文献４、以下「引用例１」という。）
２．特開２０１２−２２３１４２号公報（拒絶査定時の引用文献１、以下「引用例２」という。）
３．特開２０１２−２２３１４４号公報（拒絶査定時の引用文献２、以下「引用例３」という。）
　
第３　本願発明 
　本願請求項１−６に係る発明（以下、それぞれ「本願発明１」−「本願発明６」という。）は、平成２９年１１月１５日の手続補正で補正された特許請求の範囲の請求項１−６に記載された事項により特定される以下のとおりの発明である。 
【請求項１】
脱酸トマト汁におけるリコピン増量方法であって、それを構成するのは、少なくとも、次の工程であり、
（１）調合
　ここで調合されるのは、少なくとも、トマトペースト又はトマトピューレ―であり、それによって得られるのは、調合液であり、
　　前記調合液の透過率は、２．２６％以上１８．３％以下であり、
　　前記透過率の測定時における前記調合液の糖度は、９．０であり、
かつ、
（２）脱酸
　ここで脱酸されるのは、前記調合液であり、それによって得られるのは、脱酸トマト汁であり、
　　前記脱酸トマト汁が含有するのは、リコピンであり、その含有量は、０．７１ｍｇ％以上であり、
かつ、
（３）測定
　ここで測定されるのは、前記調合液の透過率であり、その実施時期は、前記脱酸の前である。
【請求項２】
脱酸トマト汁の製造方法であって、それを構成するのは、少なくとも、次の工程であり、
（１）調合
　ここで得られるのは、調合液であり、
　　前記調合液に含まれるのは、少なくとも、トマトペースト又はトマトピューレ―であり、
　　前記調合液の透過率は、２．２６％以上１８．３％以下であり、
　　前記透過率の測定時における前記調合液の糖度は、９．０であり、
　かつ、
（２）脱酸
　ここで脱酸されるのは、前記調合液であり、それによって得られるのは、脱酸トマト汁である。
【請求項３】
請求項２の製造方法であって、
　前記トマトペースト又は前記トマトピューレ―の一部又は全部は、ホットブレイクされている。
【請求項４】
請求項２又は３の製造方法であって、
　前記脱酸トマト汁が含有するのは、リコピンであり、その含有量は、０．７１ｍｇ％以上である。
【請求項５】
低酸度トマト含有飲料におけるリコピン増量方法であって、それを構成するのは、少なくとも、
　配合であり、ここで配合されるのは、少なくとも、脱酸トマト汁であり、
　　前記脱酸トマト汁は、調合液を脱酸したものであり、
　　前記調合液が含有するのは、少なくとも、トマトペースト又はトマトピューレ―であり、
　　前記調合液の透過率は、２．２６％以上１８．３％以下であり、
　　前記透過率の測定時における前記調合液の糖度は、９．０であり、
　　前記脱酸トマト汁が含有するのは、リコピンであり、その含有量は、０．７１ｍｇ％以上である。
【請求項６】
低酸度トマト含有飲料の製造方法であって、それを構成するのは、少なくとも、
　配合であり、ここで配合されるのは、少なくとも、脱酸トマト汁であり、
　　前記脱酸トマト汁は、調合液を脱酸したものであり、
　　前記調合液が含有するのは、少なくとも、トマトペースト又はトマトピューレ―であり、
　　前記調合液の透過率は、２．２６％以上１８．３％以下であり、
　　前記透過率の測定時における前記調合液の糖度は、９．０であり、
　　前記脱酸トマト汁が含有するのは、リコピンであり、その含有量は、０．７１ｍｇ％以上である。
第４　引用文献の記載事項 
１．　引用例１（拒絶査定時の引用文献４）
（１）　原査定の拒絶の理由に引用文献として示された、上記引用例１には、次の記載がある（下線は当審で付与した。以下同じ。）。 
「【技術分野】
【０００１】
　本発明は、トマト含有飲料及びその製造方法、並びに、トマト含有飲料の酸味抑制方法に関する。
　・・・・・・・・・・・・・・
【０００８】
　本発明は、かかる実情に鑑みてなされたものであり、その目的は、濃厚な味わいでトマト本来の甘みが際立っており、主原料となるトマト以外の野菜汁や果汁を配合しなくても飲み易さが高められた、新規なトマト含有飲料及びその製造方法、並びに、トマト含有飲料の酸味抑制方法を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
　本発明者らは、鋭意研究を重ねた結果、特定のトマト果実由来物を、特定割合で用いることにより、意外にも、トマト自身の甘みによってトマトの酸味が隠蔽され、これにより上記課題が解決されることを見出し、本発明を完成するに至った。
【００１０】
　すなわち、本発明は、以下（１）〜（２３）を提供する。
（１）少なくともトマトペースト（Ａ）と透明トマト汁（Ｂ）とが配合されてなり、
　これらの重量割合（Ａ）／（Ｂ）が１．５〜４．５であることを特徴とする、
トマト含有飲料。
　・・・・・・・・・・・・・・
【００３３】
　本発明によれば、比較的に粘度上昇を抑制しつつ糖度（Ｂｒｉｘ）を高めることができ、これにより、濃厚な味わいとなるのみならず、謂わばトマト自身の甘みによってトマトの酸味が隠蔽される。そのため、トマト本来の甘みが際立ち、主原料となるトマト以外の野菜汁や果汁を配合しなくても飲み易さが高められた、新規なトマト含有飲料及びその製造方法が実現される。
【００３４】
　また、本発明の好ましい態様によれば、
重曹の配合により、トマトのエグ味（青臭さ、生臭さ等）が緩和されることに加えて、適度なｐＨに調整されて酸味が効果的に抑制されるため、トマト本来の風味を過度に損なうことなくトマト本来の甘みがより一層際立った、トマト含有飲料及びその製造方法が実現される。
　・・・・・・・・・・・・・・
【００３９】
　ここで、本明細書において、トマト果実由来物とは、トマトを破砕して搾汁し或いは裏ごしし、皮や種子等を除去して得られるトマト搾汁、及び、これらを濃縮したもの（濃縮トマト）を意味し（これらを希釈還元したものが含まれる）、ＪＡＳ規格で指定されたトマトジュース、トマトピューレ、トマトペースト及び濃縮トマト等を包含する概念である。これらは、さらに他の成分（例えば、少量の食塩や香辛料、食品添加物等）を含有していてもよい。かかるトマト果実由来物の性状は、特に限定されず、例えば、液状、ゲル状、ペースト状（擬固体状）、半固体状、固体状のいずれであってもよい。なお、主原料とは、トマト含有飲料の総量に対して５０重量％以上を占めるものをいう。
【００４０】
　また、本明細書において、トマトペースト（Ａ）とは、上記の濃縮トマトのうち、無塩可溶性固形分が２４％以上のものを意味する。トマトペースト（Ａ）は、必要に応じて濃縮或いは希釈して用いることができ、特に限定されないが、飲料製造時の扱いやすさの観点から、無塩可溶性固形分が２４〜４０％のものが好ましい。なお、本明細書において、トマトピューレとは、上記の濃縮トマトのうち、無塩可溶性固形分が８％以上２４％未満のものを意味する。さらに、
本明細書において、透明トマト汁（Ｂ）とは、濁度の指標であるＴ％（６６０ｎｍでの透過率）が１０％以上のものを意味する。
【００４１】
　上記のトマトペースト（Ａ）の調製は、当業界で公知の手法により適宜行うことができ、特に限定されない。例えば、常法にしたがい、トマトを破砕して搾汁し或いは裏ごしし、皮や種子等を除去して得られるトマト搾汁を濃縮することにより得ることができ、また、市販のトマト搾汁を濃縮することにより得ることもでき、さらには、市販のトマトペーストを用いることもできる。なお、トマトペースト（Ａ）は、１種のみを単独で、或いは２種以上を組み合わせて、用いることができる。
【００４２】
　上記の透明トマト汁（Ｂ）の調製も、当業界で公知の手法により適宜行うことができ、特に限定されない。例えば、常法にしたがい、上述したトマト搾汁或いは濃縮トマトを遠心分離する等して得た上清を濃縮することにより得ることができ、また、市販のトマト搾汁或いは濃縮トマトを濃縮することにより得ることもでき、さらには、市販の透明トマト汁を用いることもできる。市販品の透明トマト汁としては、特に限定されないが、例えば、三栄源エフエフアイ社のクリアトマト濃縮汁等が挙げられる。透明トマト汁（Ｂ）は、１種のみを単独で、或いは２種以上を組み合わせて、用いることができる。
　・・・・・・・・・・・・・・
【００４４】
　本実施形態において、トマトペースト（Ａ）と透明トマト汁（Ｂ）との重量割合は、１．５〜４．５であることが必要とされる。ここで、本明細書において、重量割合（Ａ）／（Ｂ）は、トマトストレートＢｒｉｘ４．５換算で算出したものとする。なお、トマト含有飲料が後述する脱酸トマト汁（Ｄ）、すなわち透明トマト汁（Ｂ）を脱酸処理したものを含む場合には、トマトペースト（Ａ）と透明トマト汁（Ｂ）との重量割合は、（Ａ）／〔（Ｂ）＋（Ｄ）〕とする。
　本発明者らが上記構成のトマト含有飲料を作製したところ、酸味が抑制されているとともにトマト本来の甘みが際立っており、格別に飲み易いトマト含有飲料が、再現性よく簡便に実現されることが判明した。かかる効果が奏される作用機構の詳細は、未だ明らかではないものの、例えば、以下のとおり推定される。
　すなわち、トマト含有飲料の酸味を目立たなくさせるには、高濃度のトマト搾汁（濃縮トマト）を使用する等して、単に糖度（Ｂｒｉｘ）を上げればよいと考えられる。しかしながら、この場合、粘度が非常に高くなり、飲用に適さないものとなってしまう。これに対し、本実施形態のトマト含有飲料においては、濃縮トマトの中でも比較的に固形分濃度の高いトマトペースト（Ａ）と、不要な水不溶性固形分の少なくとも一部が除去されたトマト搾汁或いは濃縮トマト（透明トマト汁（Ｂ））とを、かかる重量割合で用いることにより、おそらくは水不溶性固形分を過度に増加させることなく高濃度でトマト成分が配合され、比較的に低粘度に維持しつつも糖度（Ｂｒｉｘ）を高めることができ、これにより、濃厚な味わいとなるのみならず、謂わばトマト自身の甘みによってトマトの酸味が隠蔽され、その結果、トマト本来の甘みが際立って飲み易さが高められたものと推定される。
　トマトペースト（Ａ）の重量割合が上記範囲よりも多い場合或いは透明トマト汁（Ｂ）を使用しない場合は、比較的低粘度の範囲ではトマトの甘味及び濃厚な味わいが不十分となり、高濃度の場合は非常に粘性が高く飲みづらいものとなる。一方、透明トマト汁（Ｂ）の重量割合が上記範囲よりも多い場合或いはトマトペースト（Ａ）を使用しない場合は、粘性が低く十分な食感またはのど越しが得られないものもしくは高配合の場合は味が濃すぎて飲用に適さないものとなる。トマトの甘み、酸味、及び濃厚な味わいのバランスをより一層高める観点から、トマトペースト（Ａ）と透明トマト汁（Ｂ）との重量割合（Ａ）／（Ｂ）は、２．５〜３．５であることが好ましい。
【００４５】
　本実施形態のトマト含有飲料は、ｐＨ調整剤を含むことが好ましい。ｐＨ調整剤の配合により、トマト含有飲料のｐＨが酸性側にふれることによる酸味の増強が抑制され、トマト含有飲料の飲み易さが向上する傾向にある。かかるｐＨ調整剤としては、重曹（Ｃ）が好ましい。ｐＨ調整剤として重曹（Ｃ）を採用することにより、上述したｐＨ調整機能に加えて、さらにトマトのエグ味（青臭さ、生臭さ等）が緩和されてトマト含有飲料の飲み易さが向上する傾向にある。
【００４６】
　トマト含有飲料に対する重曹（Ｃ）の配合割合は、特に限定されないが、固形分換算で、０．１〜５．０ｇ／Ｌであることが好ましく、より好ましくは１．０〜３．０ｇ／Ｌである。重曹（Ｃ）の含有割合が０．１ｇ／Ｌ未満であると、重曹（Ｃ）の配合効果が十分に発揮されない傾向にある。一方、重曹（Ｃ）の含有割合が５．０ｇ／Ｌを超えると、香味がぼやけてメリハリがなくなり、トマト本来の風味が損なわれる傾向にあり、また、ナトリウム含量が増加する傾向にある。
【００４７】
　本実施形態のトマト含有飲料は、ｐＨが４．４〜４．８、より好ましくは４．５〜４．６に調整されていることが好ましい。この範囲にある本実施形態のトマト含有飲料は、殊に、濃厚な味わいでトマト本来の甘みが際立ち、飲料形態としておいしく飲めるものとなる。なお、ｐＨが高すぎるものは衛生上の観点から強い殺菌処理が必要となる傾向にあるので、生産性及び経済性の観点から好ましくなく、この殺菌処理にともない焦げや加熱臭や焼け臭が強くなる傾向にもあるので、これらの観点からも、本実施形態のトマト含有飲料のｐＨは４．４〜４．８の範囲内に調整されていることが好ましい。
【００４８】
　
本実施形態のトマト含有飲料は、脱酸トマト汁（Ｄ）が配合されたものであることが好ましい。
【００４９】
　脱酸トマト汁（Ｄ）の調製は、公知の手法を適用して適宜行うことができ、特に限定されない。例えば、塩交換法、キレート化する方法、酵素を用いた分解処理法、陰イオン交換樹脂を用いた処理法等を適用することにより、上述した透明トマト汁中のヒドロキシ酸を除去或いは低減することができる。
　・・・・・・・・・・・・・・
【００５２】
　上述した本実施形態のトマト含有飲料は、粘度が３５０〜１０００ｃＰ、より好ましくは３５０〜６００ｃＰに調整されていることが好ましい。この程度の低粘度であることにより、飲み易さが高められる傾向にある。
【００５３】
　また、上述した本実施形態のトマト含有飲料は、上記の成分（Ａ）〜（Ｄ）以外に、当業界で公知の他の成分を含んでいてもよい。かかる他の成分としては、例えば、食塩、上述したトマトペースト（Ａ）や透明トマト汁（Ｂ）や脱酸トマト汁（Ｄ）以外のトマト搾汁又は濃縮トマト（例えば、ＪＡＳ規格のトマトジュース、ＪＡＳ規格のトマトピューレ等）、トマト以外の野菜汁及び果汁、果実パルプ等が挙げられる。また、ＪＡＳ規格により許容されている成分としては、例えば、ビタミン類、亜鉛、カルシウム、鉄、銅、マグネシウムなどのミネラル類などの強化剤あるいはその塩、砂糖、はちみつ、天然香料等が挙げられる。その他、ＪＡＳ規格外の添加物ではあるが、クエン酸やクエン酸Ｎａなどの酸味料やアミノ酸類、ｐＨ調整剤、酸化防止剤、酵素、ペクチン等の安定剤、砂糖以外の糖類、天然色素や合成色素等の着色料、天然香料や合成香料等の香料、二酸化炭素等が挙げられる。このように添加可能な他成分については、例えば、『食品表示マニュアル』（食品表示研究会編集、中央法規出版、平成元年２月改訂）にも記載されている。これらは、１種のみを単独で、或いは２種以上を組み合わせて、用いることができる。　
　・・・・・・・・・・・・・・
【００５５】
　また、上述した本実施形態のトマト含有飲料は、糖度が高いものであることが好ましい。本明細書においては、糖度とは、Ｂｒｉｘ値を意味する。具体的には、Ｂｒｉｘ値が４．０〜１０．０であることが好ましく、より好ましくは６．０〜１０．０である。なお、Ｂｒｉｘ値は、溶液１００ｇ中に含まれる可溶性固形分（糖類など）のグラム量を計測する単位である、Ｂｒｉｘ値は、市販の屈折率計又は糖度計を用いて測定することができる。
　・・・・・・・・・・・・・・
【実施例】
【００６３】
　以下、実施例及び比較例を挙げて、本発明を詳細に説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。
【００６４】
（実施例１）
　まず、市販のトマトペースト（Ｂｒｉｘ：２８、酸度：１．６０、ｐＨ：４．１０、Ｂｒｉｘ４．５調整時の粘度：１０８ｃＰ）と、市販の透明濃縮トマト汁（Ｃｌｅａｒ　Ｔｏｍａｔｏ　Ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅ　６０°Ｂｒｉｘ、ＬＹＣＯＲＥＤ社製、Ｂｒｉｘ：６０、酸度：３．６４、ｐＨ：４．１５）とを準備した。
　次に、上記の透明濃縮トマト汁をイオン交換水で約４倍に希釈還元して、透明トマト汁（Ｂｒｉｘ：１４．６、酸度：０．８６、ｐＨ：４．２、Ｂｒｉｘ４．５調整時の粘度：
１．３６ｃＰ）を準備した。
　そして、これらトマトペースト及び透明トマト汁を表１に記載の通りの重量割合（なお、表１において、トマトペースト、透明トマト汁、脱酸トマト汁Ｘ及び脱酸トマト汁Ｙの配合量は、いずれもトマトストレートＢｒｉｘ４．５換算値である。）で配合し、目開き０．５〜１．０ｍｍ程度のメッシュを用いて裏ごしして異物を除去することにより、調合液を調製した。
　得られた調合液に、重曹を温水に溶解した溶液を、重曹の固形分換算で２．２ｇ／Ｌ配合することにより、実施例１のトマト含有飲料を作製した。
　得られた実施例１のトマト含有飲料を、加熱殺菌し、その後冷却し、紙パックへ封入し、実施例１の紙容器詰トマト含有飲料を作製した。
【００６５】
（実施例２）
　重曹の配合を省略し、透明トマト汁の配合量を表１に記載の通りに変更すること以外は、実施例１と同様に処理して、実施例２のトマト含有飲料および実施例２の紙容器詰トマト含有飲料を作製した。
【００６６】
（比較例１）
　透明トマト汁及び重曹の配合を省略し、トマトペーストの配合量を表１に記載の通りに変更すること以外は、実施例１と同様に処理して、比較例１のトマト含有飲料および比較例１のＰＥＴ容器詰トマト含有飲料を作製した。
【００６７】
（参考例１）
　リファレンスとして、市販のトマトジュースＰＥＴ大（トマト１００％、トマトペーストの希釈還元物：ＪＡＳ規格に指定された食塩無添加トマトジュース）を用いた。
【００６８】
（参考例２）
　リファレンスとして、市販のトマトジュースＰＥＴ大（トマト１００％：ＪＡＳ規格に指定された食塩無添加トマトジュース）を用いた。
【００６９】
（参考例３）
　リファレンスとして、市販のトマトジュースＰＥＴ大（トマト１００％：ＪＡＳ規格に指定された食塩無添加トマトジュース）を用いた。
【００７０】
（実施例３）
　透明トマト汁の配合を省略し、実施例１で使用したトマトペースト及び脱酸トマト汁Ｘを表１に記載の通りの重量割合で配合し、さらに重曹の配合を省略すること以外は、実施例１と同様に処理して、実施例３のトマト含有飲料および実施例３の紙容器詰トマト含有飲料を作製した。
　なお、ここで用いた脱酸トマト汁Ｘは、以下の手順で調製したものである。まず、強塩基性陰イオン交換樹脂（三菱化学株式会社製、ＰＡ３１６）をタンクに充填し、これに３％ＮａＯＨ水溶液を通液した後、イオン交換水、３％ＮａＨＣＯ３水溶液、イオン交換水を順次通液して、重炭酸置換を行った。そして、上記の透明トマト汁を重炭酸置換した陰イオン交換樹脂に上向流方式で複数回通液した後、１００メッシュのフィルターで濾過することにより、脱酸トマト汁Ｘ（Ｂｒｉｘ：１２．４、酸度：０．２１、ｐＨ：６．０）を調製した。
【００７１】
（実施例４）
　実施例１で用いた透明トマト汁及び脱酸トマト汁Ｙを表１に記載の通りの重量割合で配合し、さらに重曹の配合量を１．８ｇ／Ｌに変更すること以外は、実施例１と同様に処理して、実施例４のトマト含有飲料および実施例４の紙容器詰トマト含有飲料を作製した。
　なお、ここで用いた脱酸トマト汁Ｙは、以下の手順で調製したものである。実施例１で使用した透明濃縮トマト汁をＢｒｉｘ：１９．８に希釈還元した透明トマト汁（Ｂｒｉｘ：１９．８、酸度：１．１８、ｐＨ：４．２、Ｂｒｉｘ４．５調整時の粘度：１．３６ｃＰ）を８０℃まで加温した後、炭酸カルシウムを前記透明トマト汁の総量に対して固形分換算で０．９５重量％配合し、得られた調合物を６０分間攪拌して、発生する炭酸ガスを排出した。タンクを２０℃まで冷却した後、遠心分離し、市販の珪藻土を用いて濾過し、さらに５μｍのフィルターで濾過することで固形分を除去して、脱酸トマト汁Ｙ（Ｂｒｉｘ：１４．８、酸度：０．２４、ｐＨ：５．４）を調製した。
【００７２】
　なお、各種測定方法及び評価方法は、以下の通りである。
【００７３】
＜Ｂｒｉｘ＞
　光学屈折率計（アタゴ社製、Ｄｉｇｉｔａｌ　Ｒｅｆｒａｃｔｏｍｅｔｅｒｓ、ＲＸ５０００α−Ｂｅｖ）を用いて、Ｂｒｉｘを測定した。
【００７４】
＜酸度＞
　自動滴定装置（平沼産業株式会社製、ＣＯＭ−１７５０）を用い、０．１ｍｏｌ／Ｌ水酸化ナトリウム標準液を使用した電位差滴定法に基づいて、クエン酸換算で算出した。
【００７５】
＜粘度＞
　ＴＶＢ−１０型粘度計（東機産業株式会社製）を用いて、回転数６０ｒｐｍ及び３０秒の条件下で、粘度を測定した（表中の数値は、３回の平均値である）。なお、比較例１については、粘度が高すぎるため回転数を１２ｒｐｍに落として測定した。また、透明トマト汁については、粘性が低すぎるため、ローターを特殊ローターＬ／Ａｄｐに変更して測定した。
【００７６】
＜クエン酸＞
　CAPI−３３００（大塚電子株式会社製）を用いて、キャピラリー電気泳動法に基づいてクエン酸の含有量（重量％（ｇ／１００ｇ））を求めた。
　サンプル調整法：
　　サンプルを適量はかりとり、蒸留水に懸濁後、フィルターろ過して分析に供した。
　キャピラリー電気泳動測定条件：
　　キャピラリーサイズ：75μm×800mm
　　注入方法：落差法（ΔH＝25mm　90sec）
　　電圧　　：-15kv（定電圧）
　　温度　　：25℃
　　検出波長：265nm
　　泳動液　：20mMキノリン酸　0.25mM　TTAB-2　（pH6.0）
【００７７】
＜アミノ酸＞
　Allianceシステム（Waters株式会社製）を用いて、ＨＰＬＣ法（蛍光検出）に基づいてアミノ酸の含有量（重量％（ｇ／１００ｇ））を求めた。
　サンプル調整法：
　　サンプルを適量はかりとり、蒸留水に懸濁後、フィルターろ過して分析に供した。
　ＨＰＬＣ測定条件：
　　カラム　：XBridge Shield RP18 　3.0×100mm
　　温度　　：40℃
　　注入量　：5μL
　　移動相A：50mM酢酸ナトリウムバッファー（pH6.0）
　　移動相B：アセトニトリル
　　検出器　：Waters 2475マルチ波長蛍光検出器
　　検出波長：励起335nm　エミッション450nm
【００７８】
＜風味＞
　トマト含有飲料の風味の評価試験は、１２人のパネラーに委託して行い、各風味の強度を以下に示す基準で７段階評価したものである。ここで、表中の数値は、１２人のパネラーの評価の平均値である。
　　３点：非常に強い
　　２点：かなり強い
　　１点：やや弱い
　　０点：感じない又はどちらでもない
　−１点：やや弱い
　−２点：かなり弱い
　−３点：非常に弱い
【００７９】
　表１に、実施例１〜４及び比較例１並びに参考例１〜３のトマト含有飲料の配合組成を示す。また、これら飲料の特性並びに評価結果を、表１に併せて示す。
【００８０】
【表１】
　　　　　　」
（２）　上記記載を検討し、特に実施例１に着目すれば、引用例１には次の発明（以下、「引用発明」という。）が記載されていると認めることができる。
「透明濃縮トマト汁をイオン交換水で約４倍に希釈還元した透明トマト汁５２．０重量部とトマトペースト１６８．０重量部を配合して目開き０．５〜１．０ｍｍ程度のメッシュを用いて裏ごしして異物を除去することで調合液を調製し、
　前記調合液に対して重曹を温水に溶解した溶液を、重曹の固形分換算で２．２ｇ／Ｌ配合する、
　トマト含有飲料の製造方法。」
２．　引用例２
（１）　原査定の拒絶の理由に引用された上記引用例２には、図面とともに次の事項が記載されている。 
「【００１０】
　本発明は、かかる実情に鑑みてなされたものであり、その目的は、
濃厚な味わいでフルーツトマトのような甘みがあり且つトマトの酸味が抑制された新規なトマト含有飲料を再現性よく簡易に実現可能な、新規な脱酸トマト汁及びその製造方法、並びに、濃厚な味わいでフルーツトマトのような甘みがあり且つトマトの酸味が抑制された、新規なトマト含有飲料及びトマト含有飲料の酸味抑制方法を提供する
【課題を解決するための手段】
【００１１】
　本発明者らは、鋭意研究を重ねた結果、
透明トマト汁を重炭酸置換又は炭酸置換された陰イオン交換樹脂に通液することにより、また、これをトマト含有飲料の原料として用いることにより、上記課題が解決されることを見出し、本発明を完成するに至った。
　・・・・・・・・・・・・・・
【００２０】
　本実施形態の脱酸トマト汁は、主原料としてトマト果実由来物を含有するものであって、透明トマト汁を重炭酸置換又は炭酸置換された陰イオン交換樹脂に通液することにより得られるものである。
【００２１】
　ここで、本明細書において、トマト果実由来物とは、トマトを破砕して搾汁し或いは裏ごしし、皮や種子等を除去して得られるトマト搾汁、及び、これらを濃縮したもの（濃縮トマト）を意味し（これらを希釈還元したものが含まれる）、ＪＡＳ規格で指定されたトマトジュース、トマトピューレ、トマトペースト及び濃縮トマト等を包含する概念である。これらは、さらに他の成分（例えば、少量の食塩や香辛料、食品添加物等）を含有していてもよい。かかるトマト果実由来物の性状は、特に限定されず、例えば、液状、ゲル状、ペースト状（擬固体状）、半固体状、固体状のいずれであってもよい。なお、主原料とは、トマト含有飲料の総量に対して５０重量％以上を占めるものをいう。
【００２２】
　また、本明細書において、透明トマト汁とは、濁度の指標であるＴ％（６６０ｎｍでの透過率）が１０％以上のものを意味する。かかる透明トマト汁としては、上述したトマト搾汁或いは濃縮トマトを遠心分離等して得た上清を濃縮したもの（言い換えれば、トマト搾汁或いは濃縮トマトに含まれる水不溶性固形分の一部を除去した濃縮トマト）及びこれらを希釈還元したものが包含される。また、「透明」とは、Ｂｒｉｘ４．５において、Ｂｒｉｘ４．５を超えるものに対して、透明度に優れることを意味する。なお、透明トマト汁は、必要に応じて濃縮或いは希釈して用いることができ、特に限定されないが、飲料製造時の扱いやすさの観点から、無塩可溶性固形分が４〜７０％のものが好ましい。
【００２３】
　上記の透明トマト汁の調製は、当業界で公知の手法により適宜行うことができ、特に限定されない。例えば、常法にしたがい、上述したトマト搾汁或いは濃縮トマトを遠心分離する等して得た上清を濃縮することにより得ることができ、また、市販のトマト搾汁或いは濃縮トマトを濃縮することにより得ることもでき、さらには、市販の透明トマト汁を用いることもできる。市販品の透明トマト汁としては、特に限定されないが、例えば、三栄源エフエフアイ社のクリアトマト濃縮汁等が挙げられる。なお、透明トマト汁（Ｂ）は、１種のみを単独で、或いは２種以上を組み合わせて、用いることができる。
　・・・・・・・・・・・・・・
【００２５】
　上記の
透明トマト汁を重炭酸置換又は炭酸置換された陰イオン交換樹脂に通液することにより、処理後の透明トマト汁（脱酸トマト汁）において酸味が低減する。これは、透明トマト汁に含まれるクエン酸等の酸味成分が重炭酸置することで除去され、また、置換した重炭酸が炭酸ガスとなって抜け出ることによるものと推定される。
（２）　上記記載から、引用例２には、次の技術的事項が記載されていると認めることができる（以下、これを「引用例２記載の技術的事項」という。）。
「透明トマト汁を重炭酸置換又は炭酸置換された陰イオン交換樹脂で処理して、酸味が低減された脱酸トマト汁を得ること。」
３．　引用例３
（１）原査定の拒絶の理由に引用された上記引用例３には、図面とともに次の事項が記載されている。 
「【００１０】
　本発明は、かかる実情に鑑みてなされたものであり、その目的は、
濃厚な味わいでフルーツトマトのような甘みがあり且つトマトの酸味が抑制された新規なトマト含有飲料を再現性よく簡易に実現可能な、新規な脱酸トマト汁及びその製造方法、並びに、濃厚な味わいでフルーツトマトのような甘みがあり且つトマトの酸味が抑制された、新規なトマト含有飲料及びトマト含有飲料の酸味抑制方法を提供する
【課題を解決するための手段】
　【００１１】
　本発明者らは、鋭意研究を重ねた結果、
透明トマト汁にカルシウム又はその塩を配合することにより、また、これをトマト含有飲料の原料として用いることにより、上記課題が解決されることを見出し、本発明を完成するに至った。
　・・・・・・・・・・・・・・
 　【００２３】
　本実施形態の脱酸トマト汁は、主原料としてトマト果実由来物を含有するものであって、透明トマト汁にカルシウム又はその塩を配合することにより得られるものである。
　【００２４】
　ここで、本明細書において、トマト果実由来物とは、トマトを破砕して搾汁し或いは裏ごしし、皮や種子等を除去して得られるトマト搾汁、及び、これらを濃縮したもの（濃縮トマト）を意味し（これらを希釈還元したものが含まれる）、ＪＡＳ規格で指定されたトマトジュース、トマトピューレ、トマトペースト及び濃縮トマト等を包含する概念である。これらは、さらに他の成分（例えば、少量の食塩や香辛料、食品添加物等）を含有していてもよい。かかるトマト果実由来物の性状は、特に限定されず、例えば、液状、ゲル状、ペースト状（擬固体状）、半固体状、固体状のいずれであってもよい。なお、主原料とは、トマト含有飲料の総量に対して５０重量％以上を占めるものをいう。
　【００２５】
　また、本明細書において、透明トマト汁とは、濁度の指標であるＴ％（６６０ｎｍでの透過率）が１０％以上のものを意味する。かかる透明トマト汁としては、上述したトマト搾汁或いは濃縮トマトを遠心分離等して得た上清を濃縮したもの（言い換えれば、トマト搾汁或いは濃縮トマトに含まれる水不溶性固形分の一部を除去した濃縮トマト）及びこれらを希釈還元したものが包含される。また、「透明」とは、Ｂｒｉｘ４．５において、Ｂｒｉｘ４．５を超えるものに対して、透明度に優れることを意味する。なお、透明トマト汁は、必要に応じて濃縮或いは希釈して用いることができ、特に限定されないが、飲料製造時の扱いやすさの観点から、無塩可溶性固形分が４〜７０％のものが好ましい。
　【００２６】
　上記の透明トマト汁の調製は、当業界で公知の手法により適宜行うことができ、特に限定されない。例えば、常法にしたがい、上述したトマト搾汁或いは濃縮トマトを遠心分離する等して得た上清を濃縮することにより得ることができ、また、市販のトマト搾汁或いは濃縮トマトを濃縮することにより得ることもでき、さらには、市販の透明トマト汁を用いることもできる。市販品の透明トマト汁としては、特に限定されないが、例えば、三栄源エフエフアイ社のクリアトマト濃縮汁等が挙げられる。なお、透明トマト汁（Ｂ）は、１種のみを単独で、或いは２種以上を組み合わせて、用いることができる。
　・・・・・・・・・・・・・・
【００２８】
　
上記の透明トマト汁に、カルシウム又はその塩を配合することにより、処理後の透明トマト汁（脱酸トマト汁）において酸味が低減する。
（２）　上記記載から、引用例３に次の技術的事項が記載されていると認めることができる（以下、これを「引用例３記載の技術的事項」という。）。
「透明トマト汁に、カルシウム又はその塩を配合し、酸味が低減された脱酸トマト汁を得ること。」
第５　対比・判断
　事案に鑑みて、本願発明２について先ず検討する。
１．本願発明２について
　本願発明２（以下、「前者」ということがある。）と引用発明（以下、「後者」ということがある。）を対比する。
（１）　前者の「脱酸トマト汁」と後者の「トマト含有飲料」は、「トマト含有液」であるという点で共通する。
（２）　後者の「透明濃縮トマト汁をイオン交換水で約４倍に希釈還元した透明トマト汁５２．０重量部とトマトペースト１６８．０重量部を配合して目開き０．５〜１．０ｍｍ程度のメッシュを用いて裏ごしして異物を除去する」ことで「調製」された「調合液」は、明らかに「トマトペースト」を含むから、前者の「少なくとも、トマトペースト又はトマトピューレ―」が含まれる「調合液」に相当する。
（３）　後者における「透明濃縮トマト汁をイオン交換水で約４倍に希釈還元した透明トマト汁５２．０重量部とトマトペースト１６８．０重量部を配合して目開き０．５〜１．０ｍｍ程度のメッシュを用いて裏ごしして異物を除去することで調合液を調製し、」は、「調合液」を得る「調合」の工程であり、また、「前記調合液に対して重曹を温水に溶解した溶液を、重曹の固形分換算で２．２ｇ／Ｌ配合する、」とは、「前記調合液」に“重曹を配合する”工程であるから、後者の製造方法は、「調合」の工程及び「重曹を配合する工程」から構成されるものである。そうすると、後者の製造方法と前者の製造方法は、「それを構成するのは、少なくとも、次の」「（１）調合」の工程である点で共通する。
（４）　以上を踏まえると、両発明の一致点及び相違点は、次のとおりである。
　《一致点》
　「トマト含有液の製造方法であって、それを構成するのは、少なくとも、次の工程であり、
（１）調合
　ここで得られるのは、調合液であり、
　　前記調合液に含まれるのは、少なくとも、トマトペースト又はトマトピューレ―である。」 
　《相違点１》
　トマト含有液について、前者では「脱酸トマト汁」であるのに対して後者では「トマト含有飲料」である点。
　《相違点２》
　前者が調合液を「脱酸」する工程を備えるのに対して、後者は、「前記調合液に対して重曹を温水に溶解した溶液を、重曹の固形分換算で２．２ｇ／Ｌ配合する」工程を備える点。
　《相違点３》
　「調合液」について、前者では「調合液の透過率は、２．２６％以上１８．３％以下であり、前記透過率の測定時における前記調合液の糖度が９．０であ」ると特定されているのに対して、後者ではそのような特定がない点。
（５）　相違点についての判断
　先ず、上記相違点３について検討する。
　引用例１には、調合液にトマトペーストと共に用いる「透明トマト汁」における「透明」について、「濁度の指標であるＴ％（６６０ｎｍでの透過率）が１０％以上のものを意味する」（段落【００４０】）と記載されている。しかしながら当該「透明」は、「調合液」の透過率についていうものではないし、調合液の透過率が「２．２６％以上１８．３％以下であ」ることと、「前記透過率の測定時における前記調合液の糖度が９．０」とを関連づける記載や示唆もない。
　そして、本願発明が、上記相違点３に係る本願発明の構成を採用しているのは、「・・・透過率が低すぎると、粘度が高くなり、扱いにくくなる。透過率が高すぎると、リコピン含有量が増量しない。透過率の測定時期は、脱酸の前である。透過率を測定することの利点は、リコピンを測定するよりも簡便な点である。また、有機溶媒を使用する必要もないため、食品製造工程へ導入し易い。・・・調整するＢｒｉｘが９．０である理由は、飲料に配合する原料として扱いやすい濃度の下限だからである。脱酸前の脱酸トマト汁のＢｒｉｘが９．０を下回ると、飲料に配合する際に、大量の脱酸トマト汁が必要となるため、扱いにくくなる。・・・」（【００２６】）というのであるから、相違点３に係る本願発明の構成を設計的事項ということもできない。
　したがって、上記相違点１及び２について判断するまでもなく、本願発明２は、当業者であっても、引用発明、引用例２及び３記載の技術的事項に基いて容易に発明をすることができたものとはいえない。
２．本願発明１、３、４、５及び６について　
　本願発明１、３、４、５及び６も、上記相違点３に係る本願発明２の構成を備えるものであるから、本願発明２と同様な理由により、当業者であっても、引用発明、引用例２及び３に記載の技術的事項に基いて容易に発明をすることができたものとはいえない。
第６　原査定について
　審判請求時の補正により、本願発明１−６は「調合液の透過率は、２．２６％以上１８．３％以下であり、前記透過率の測定時における前記調合液の糖度が９．０であ」るという事項を有するものとなっており、当業者であっても、拒絶査定において引用された引用例１−３に基いて、容易に発明をすることができたものとはいえない。したがって、原査定の理由４（特許法第２９条第２項）を維持することはできない。
第７　むすび
　以上のとおり、本願発明１−６は、当業者が引用発明、引用例２及び３に記載の技術的事項に基いて容易に発明をすることができたものではない。したがって、原査定の理由によっては、本願を拒絶することはできない。
　また、他に本願を拒絶すべき理由を発見しない。
　よって、結論のとおり審決する。