【手続補正書】
【提出日】平成21年11月17日(2009.11.17)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１５
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１５】
ＷＯ０３／００１９３１Ａｌとして２００３年１月９日公開の国際出願ＷＯ２００２／ＵＳ／２０２３６は、なかんずく、臭素、塩素または塩化臭素、またはこれらの任意の２つもしくは３つ全部およびスルファメートアニオンの水溶性源から水中に形成される溶液；または少なくとも１つの１，３−ジハロ−５，５−ジアルキルヒダントイン（ここで、ハロゲン原子の一方は塩素原子であり、他方は塩素もしくは臭素原子であり、ならびにアルキルは１から４個の炭素原子を独立に有する）；または少なくとも１つの１，３−ジブロモ−５，５−ジアルキルヒダントイン（ここで、一方のアルキルはメチルであり、他方のアルキルは１から４個の炭素原子を有する）などのしかるべきハロゲンベースの殺菌剤の水溶液を使用して、家禽の処理から得られる枝肉および／または家禽の一部を殺菌することを述べている。にわとり皮の色とにわとり肉の味は、使用される殺菌処理により悪影響されないということが示される。家禽の加工枝肉は、肉を覆う実質的に水不浸透性の皮の被覆を有する。対照的に、皮の除去後の四足食肉動物の枝肉は、このような水不浸透性の保護被覆を持たない。この明細書中これ以降の試験結果から判るように、殺菌剤として有効な本発明の水性組成物の生牛肉との直接接触が食肉の色に感知し得る変化を実質的に生じず、本発明にしたがって適切な比率で使用される殺菌剤は、食肉の品質に悪影響を及ぼさないということが示された。したがって、特に皮革除去前、および／または皮革除去後のこのような動物の枝肉での殺菌剤として有効な本発明の水性組成物による牛などの四足食肉動物の処理も食肉の品質に僅かな影響しか及ぼさない。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００７４
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００７４】
本発明の他の態様は次の通りである。
ＡＡ）ａ）少なくとも（ｉ）水と（ｉｉ）少なくとも１つのＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントインを一緒に混合することから形成される殺菌剤溶液と動物の外表面を生きている間に少なくとも１回接触させること（上記の接触は動物を屠殺する過程で、放血により殺す前に少なくとも１回行われる）；または
ｂ）前記動物の枝肉を少なくとも（ｉ）水と（ｉｉ）少なくとも１つのＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントインを一緒に混合することから形成される殺菌剤溶液と放血後に接触させること；または
ｃ）少なくとも１つの前記枝肉由来の生肉製品および／または少なくとも１つの上記枝肉由来の加工肉製品を少なくとも（ｉ）水と（ｉｉ）少なくとも１つのＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントインを一緒に混合することから形成される殺菌剤溶液と少なくとも１回接触させること；または
ｄ）ａ）、ｂ）およびｃ）の任意の２つもしくは３つ全部を行うこと
を含んでなる、食肉および／または食肉製品として消費するために四足食肉動物を処理する方法。
ＡＢ）少なくともａ）が行われる、ＡＡ）に記載の方法。
ＡＣ）少なくともｂ）が行われる、ＡＡ）に記載の方法。
ＡＤ）少なくともｃ）が行われる、ＡＡ）に記載の方法。
ＡＥ）ａ）、ｂ）およびｃ）の任意の２つまたは３つ全部が行われる、ＡＡ）に記載の方法。
ＡＦ）少なくともａ）が行われ、ならびにａ）における接触が屠畜場または食肉パッキングプラントの周辺の外側で少なくとも１回行われる、ＡＡ）に記載の方法。
ＡＧ）少なくともａ）が行われ、ならびにａ）における接触が屠畜場または食肉パッキングプラントの周辺の外側で少なくとも１回行われて、動物枝肉を処理する屠畜場または食肉パッキングプラント内の区域に達する殺菌剤汚染の程度を最少とする、ＡＡ）に記載の方法。
ＡＨ）少なくともａ）が行われ、ならびにａ）における接触が放血に先立って生きている動物の処理を行う屠畜場または食肉パッキングプラントの１つ以上の区域で少なくとも１回行われて、放血に続いて動物枝肉を処理する屠畜場または食肉パッキングプラント内の区域に達する殺菌剤汚染の程度を最少とする、ＡＡ）に記載の方法。
ＡＩ）前記殺菌剤溶液がグリセリン、洗剤、界面活性剤、湿潤剤、ヒドロトロープ、増粘剤、緩衝剤、酸、塩基、粘滑剤、保湿剤、皮膚軟化剤、発泡剤および消泡剤と、これらの混合物からなる群から選択される皮膚非刺激性の量の化合物を加えて含有する、ＡＡ）に記載の方法。
ＡＪ）動物が生きている間に通るゾーンでａ）における接触が少なくとも１回行われ、ならびにこのゾーンにおける前記ａ）での接触が（ｉ）水と（ｉｉ）少なくとも１つのＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントインを一緒に混合することから形成される殺菌剤溶液により前記動物の外表面をシャワーおよび／またはスプレーすることにより行われる、ＡＦ）からＡｌ）に記載の方法。
ＡＫ）ａ）における前記接触が（ｉ）水と（ｉｉ）少なくとも１つのＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントインを一緒に混合することから形成される殺菌剤溶液の少なくとも１つの浴の中に動物を通して、動物の少なくとも蹄および下肢領域を前記殺菌剤溶液と接触させることによっても行われる、ＡＪ）に記載の方法。
ＡＬ）前記動物が前記シャワーおよび／またはスプレーを行う前記ゾーンに動物を通す前、間、および／または後で前記浴の中に通される、ＡＫ）に記載の方法。
ＡＭ）前記動物が前記シャワーおよび／またはスプレーを行う前記ゾーンに動物を通す間、および／または後で前記浴の中に通される、ＡＫ）に記載の方法。
ＡＮ）前記動物が前記シャワーおよび／またはスプレーを行う前記ゾーンに動物を通す後で前記浴の中に通される、ＡＫ）に記載の方法。
ＡＯ）可搬型シャワーまたはスプレーストール中で行われる、ＡＪ）に記載の方法。
ＡＰ）可搬型シャワーまたはスプレーストール中で行われる、ＡＫ）に記載の方法。
ＡＱ）前記四足食肉動物が牛、豚および羊から選択される、ＡＡ）からＡＩ）のいずれかに記載の方法。
ＡＲ）前記四足食肉動物が牛、豚および羊から選択される、ＡＫ）に記載の方法。
ＡＳ）前記少なくとも１つのＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントインがＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジメチルヒダントインである、ＡＡ）からＡＩ）のいずれかに記載の方法。
ＡＴ）前記少なくとも１つのＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントインがＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジメチルヒダントインである、ＡＪ）に記載の方法。
ＡＵ）前記１つ以上のＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントインがＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジメチルヒダントインを含んでなる、ＡＫ）に記載の方法。
ＡＶ）前記１つ以上のＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントインがＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジメチルヒダントインを含んでなる、ＡＬ）に記載の方法。
ＡＷ）前記１つ以上のＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントインがＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジメチルヒダントインを含んでなる、ＡＭ）に記載の方法。
ＡＸ）前記１つ以上のＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントインがＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジメチルヒダントインを含んでなる、ＡＮ）に記載の方法。
ＡＹ）前記１つ以上のＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントインがＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジメチルヒダントインを含んでなる、ＡＯ）に記載の方法。
ＡＺ）前記１つ以上のＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントインがＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジメチルヒダントインを含んでなる、ＡＰ）に記載の方法。
ＢＡ）前記１つ以上のＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントインがＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジメチルヒダントインを含んでなる、ＢＱ）に記載の方法。
ＢＢ）前記１つ以上のＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントインがＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジメチルヒダントインを含んでなる、ＢＲ）に記載の方法。
ＢＣ）前記四足食肉動物が牛、豚および羊から選択される、ＡＣ）に記載の方法。
ＢＤ）前記接触が処理時に皮革を除去する動物の枝肉から皮革を除去する前、間、および／または後で少なくとも行われる、ＡＣ）に記載の方法。
ＢＥ）前記接触が処理時に皮革を除去する動物の枝肉から皮革を除去する前、および／または間で少なくとも行われる、ＡＣ）に記載の方法。
ＢＦ）前記接触が処理時に皮革を除去する動物の枝肉から皮革を除去する前で少なくとも行われる、ＡＣ）に記載の方法。
ＢＧ）前記接触が処理時に毛を除去する動物の枝肉から毛を除去する前、間、および／または後で少なくとも行われる、ＡＣ）に記載の方法。
ＢＨ）前記接触が処理時に皮を除去する動物の枝肉から皮を除去する前、および／または間で少なくとも行われる、ＡＣ）に記載の方法。
ＢＩ）前記接触が処理時に剛毛を除去する動物の枝肉から剛毛を除去する前、および／または後で少なくとも行われる、ＡＣ）に記載の方法。
ＢＪ）前記接触が処理時に毛焼き以外の方法により剛毛を除去する動物の枝肉から剛毛を除去する間で少なくとも行われる、ＡＣ）に記載の方法。
ＢＫ）前記動物が去勢牛、若い雌牛、雌牛、子牛、および雄牛から選択され、ならびに前記接触が頭および／またはすね除去の前で１回以上少なくとも行われ、ならびに／もしくは頭および／またはすね除去の後で１回以上少なくとも行われる、ＡＣ）に記載の方法。ＢＬ）前記動物が去勢牛、若い雌牛、雌牛、子牛、および雄牛から選択される、ＢＤ）からＢＦ）のいずれかに記載の方法。
ＢＭ）前記動物が雄豚、雌成豚、若雌豚、肥育豚、未去勢雄豚、および子豚から選択される、ＢＴ）またはＢＪ）に記載の方法。
ＢＮ）前記動物が去勢牛、若い雌牛、雌牛、子牛、および雄牛から選択され、ならびに前記接触が（ｉ）枝肉背割の間および／または（ｉｉ）枝肉背割の後で１回以上少なくとも行われる、ＢＣ）に記載の方法。
ＢＯ）前記動物が去勢牛、若い雌牛、雌牛、子牛、および雄牛から選択され、ならびに前記接触が（ｉ）最終洗浄の間および／または（ｉｉ）最終洗浄の後で１回以上少なくとも行われる、ＢＣ）に記載の方法。
ＢＰ）前記動物が去勢牛、若い雌牛、雌牛、子牛、および雄牛から選択され、ならびに前記接触が（ｉ）冷凍の間１回以上および／または（ｉｉ）冷凍の後で１回以上少なくとも行われる、ＢＣ）に記載の方法。
ＢＱ）前記冷凍の後前記接触が（ｉ）枝肉切断および除骨の間１回以上および／または（ｉｉ）枝肉切断および除骨の後で１回以上少なくとも行われる、ＢＰ）に記載の方法。
ＢＲ）前記動物が去勢牛、若い雌牛、雌牛、子牛、および雄牛から選択され、ならびに前記接触が温除骨の間で１回以上少なくとも行われる、ＢＣ）に記載の方法。
ＢＳ）前記動物が雄豚、雌成豚、若雌豚、肥育豚、未去勢雄豚、および子豚から選択され、ならびに前記接触が枝肉を熱湯消毒する前で少なくとも行われる、ＢＣ）に記載の方法。
ＢＴ）前記動物が雄豚、雌成豚、若雌豚、肥育豚、未去勢雄豚、および子豚から選択され、ならびに前記接触が枝肉の脱毛および／または毛焼きの間、および／または後で１回以上少なくとも行われる、ＢＣ）に記載の方法。
ＢＵ）前記動物が雄豚、雌成豚、若雌豚、肥育豚、未去勢雄豚、および子豚から選択され、ならびに前記接触が枝肉のスクレイピングおよび／またはポリッシュイングの間、および／または後で１回以上少なくとも行われる、ＢＣ）に記載の方法。
ＢＶ）前記動物が雄豚、雌成豚、若雌豚、肥育豚、未去勢雄豚、および子豚から選択され、ならびに前記接触がエヴィサレーションの間、および／または後で１回以上少なくとも行われる、ＢＣ）に記載の方法。
ＢＷ）前記動物が雄豚、雌成豚、若雌豚、肥育豚、未去勢雄豚、および子豚から選択され、ならびに前記接触が最終洗浄の間、および／または後で１回以上少なくとも行われる、ＢＣ）に記載の方法。
ＢＸ）前記動物が雄豚、雌成豚、若雌豚、肥育豚、未去勢雄豚、および子豚から選択され、ならびに前記接触が冷凍の間、および／または冷凍の後で１回以上少なくとも行われる、ＢＣ）に記載の方法。
ＢＹ）前記動物が雄豚、雌成豚、若雌豚、肥育豚、未去勢雄豚、および子豚から選択され、ならびに前記接触が枝肉背割の間、および／または枝肉背割の後で次の段階として少なくとも行われる、ＢＣ）に記載の方法。
ＢＺ）前記動物が雄豚、雌成豚、若雌豚、肥育豚、未去勢雄豚、および子豚から選択され、ならびに前記接触が枝肉の切断および除骨の間１回以上少なくとも行われる、ＢＣ）に記載の方法。
ＣＡ）前記殺菌剤溶液の形成において使用される前記少なくとも１つのＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントインが少なくとも１つのＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントイン（ここで、アルキル基の一方はメチル基であり、他方のアルキル基が１から約４個の範囲の炭素原子を含有する）であり、ならびに前記殺菌剤溶液がグリセリン、洗剤、界面活性剤、湿潤剤、ヒドロトロープ、増粘剤、緩衝剤、酸、塩基、粘滑剤、保湿剤、皮膚軟化剤、発泡剤および消泡剤と、これらの混合物からなる群から選択される皮膚非刺激性の量の化合物を場合によっては含有する、ＢＣ）からＢＫ）またはＢＮ）からＢＺ）のいずれかに記載の方法。
ＣＢ）前記殺菌剤溶液の形成において使用される前記少なくとも１つのＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントインが少なくとも１つのＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントイン（ここで、アルキル基の一方はメチル基であり、他方のアルキル基が１から約４個の範囲の炭素原子を含有する）であり、ならびに前記殺菌剤溶液がグリセリン、洗剤、界面活性剤、湿潤剤、ヒドロトロープ、増粘剤、緩衝剤、酸、塩基、粘滑剤、保湿剤、皮膚軟化剤、発泡剤および消泡剤と、これらの混合物からなる群から選択される皮膚非刺激性の量の化合物を場合によっては含有する、ＢＬ）に記載の方法。
ＣＣ）前記殺菌剤溶液の形成において使用される前記少なくとも１つのＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントインが少なくとも１つのＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントイン（ここで、アルキル基の一方はメチル基であり、他方のアルキル基が１から約４個の範囲の炭素原子を含有する）であり、ならびに前記殺菌剤溶液がグリセリン、洗剤、界面活性剤、湿潤剤、ヒドロトロープ、増粘剤、緩衝剤、酸、塩基、粘滑剤、保湿剤、皮膚軟化剤、発泡剤および消泡剤と、これらの混合物からなる群から選択される皮膚非刺激性の量の化合物を場合によっては含有する、ＢＭ）に記載の方法。
ＣＤ）前記殺菌剤溶液の形成において使用される前記少なくとも１つのＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントインが少なくとも１つのＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジメチルヒダントインである、ＣＡ）に記載の方法。
ＣＥ）前記殺菌剤溶液の形成において使用される前記少なくとも１つのＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントインが少なくとも１つのＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジメチルヒダントインである、ＣＢ）に記載の方法。
ＣＦ）前記殺菌剤溶液の形成において使用される前記少なくとも１つのＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントインが少なくとも１つのＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジメチルヒダントインである、ＣＣ）に記載の方法。
ＣＧ）前記接触において使用される殺菌剤溶液が約４００ｐｐｍ（ｗｔ／ｗｔ）以下のＢｒ2としての遊離残存臭素を有する、ＣＡ）に記載の方法。
ＣＨ）前記接触において使用される殺菌剤溶液が約４００ｐｐｍ（ｗｔ／ｗｔ）以下のＢｒ2としての遊離残存臭素を有する、ＣＢ）に記載の方法。
ＣＩ）前記接触において使用される殺菌剤溶液が約４００ｐｐｍ（ｗｔ／ｗｔ）以下のＢｒ2としての遊離残存臭素を有する、ＣＣ）に記載の方法。
ＣＪ）前記接触において使用される殺菌剤溶液が約４００ｐｐｍ（ｗｔ／ｗｔ）以下のＢｒ2としての遊離残存臭素を有する、Ｄ）に記載の方法。
ＣＫ）前記接触において使用される殺菌剤溶液が約４００ｐｐｍ（ｗｔ／ｗｔ）以下のＢｒ2としての遊離残存臭素を有する、ＣＥ）に記載の方法。
ＣＬ）前記接触において使用される殺菌剤溶液が約４００ｐｐｍ（ｗｔ／ｗｔ）以下のＢｒ2としての遊離残存臭素を有する、ＣＦ）に記載の方法。
ＣＭ）前記動物が前記接触後少なくとも５分以内に水によりすすがれる、ＣＧからＣＬ）のいずれかに記載の方法。
ＣＮ）前記遊離残存臭素が約１００ｐｐｍ（ｗｔ／ｗｔ）以下である、ＣＧ）に記載の方法。
ＣＯ）前記遊離残存臭素が約１００ｐｐｍ（ｗｔ／ｗｔ）以下である、ＣＨ）に記載の方法。
ＣＰ）前記遊離残存臭素が約１００ｐｐｍ（ｗｔ／ｗｔ）以下である、ＣＩ）に記載の方法
ＣＱ）前記遊離残存臭素が約１００ｐｐｍ（ｗｔ／ｗｔ）以下である、ＣＪ）に記載の方法
ＣＲ）前記遊離残存臭素が約１００ｐｐｍ（ｗｔ／ｗｔ）以下である、ＣＫ）に記載の方法
ＣＳ）前記遊離残存臭素が約１００ｐｐｍ（ｗｔ／ｗｔ）以下である、ＣＬ）に記載の方法
ＣＴ）前記動物が前記接触後少なくとも５分以内に水によりすすがれる、ＣＮからＣＳ）のいずれかに記載の方法。
ＣＵ）少なくとも１つの生肉製品および／または少なくとも１つの加工肉製品を少なくとも（ｉ）水と（ｉｉ）少なくとも１つのＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントインを一緒に混合することから形成される殺菌剤溶液と少なくとも１回接触させることを含んでなる、少なくとも１つの四足食肉動物の枝肉由来の少なくとも１つの生肉製品、および／または少なくとも１つの四足食肉動物の枝肉由来の少なくとも１つの加工肉製品を処理する方法。
ＣＶ）前記殺菌剤溶液の形成において使用される前記少なくとも１つのＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントインが少なくとも１つのＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントイン（ここで、アルキル基の一方はメチル基であり、他方のアルキル基が１から約４個の範囲の炭素原子を含有する）であり、ならびに前記殺菌剤溶液がグリセリン、洗剤、界面活性剤、湿潤剤、ヒドロトロープ、増粘剤、緩衝剤、酸、塩基、粘滑剤、保湿剤、皮膚軟化剤、発泡剤および消泡剤と、これらの混合物からなる群から選択される皮膚非刺激性の量の化合物を場合によっては含有する、ＣＵ）に記載の方法。
ＣＷ）前記殺菌剤溶液の形成において使用される前記少なくとも１つのＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントインが少なくとも１つのＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジメチルヒダントインである、ＣＵ）に記載の方法。
ＣＸ）前記接触において使用される殺菌剤溶液が遊離臭素として約４００ｐｐｍ（ｗｔ／ｗｔ）以下のＢｒ2としての残存臭素を有する、ＣＵからＣＷ）のいずれかに記載の方法。
ＣＹ）Ｂｒ2としての前記残存臭素が遊離臭素として約０．５から約２００ｐｐｍ（ｗｔ／ｗｔ）の範囲にある、ＣＸ）に記載の方法。
ＣＺ）Ｂｒ2としての前記残存臭素が遊離臭素として約０．５から約１００ｐｐｍ（ｗｔ／ｗｔ）の範囲にある、ＣＸ）に記載の方法。
ＤＡ）Ｂｒ2としての前記残存臭素が遊離臭素として約０．５から約５０ｐｐｍ（ｗｔ／ｗｔ）の範囲にある、ＣＸ）に記載の方法。
ＤＢ）少なくとも１つの生肉製品が前記接触にかけられる、ＣＵ）からＣＷ）のいずれかに記載の方法。
ＤＣ）前記少なくとも１つの生肉製品が前記接触後少なくとも５分以内に水によりすすがれる、ＤＢ）に記載の方法。
ＤＤ）前記少なくとも１つの生肉製品が前記接触により暗化されない生牛肉のカットである、ＤＣ）に記載の方法。
ＤＥ）枝肉から皮革、毛、剛毛、または皮を除去する前、間および／または後で、少なくとも１つのＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントインと水の殺菌剤として有効な生成物溶液を含んでなる水性殺菌剤組成物と前記枝肉を少なくとも１回少なくとも接触させることを含んでなり、ならびに前記殺菌剤溶液がグリセリン、洗剤、界面活性剤、湿潤剤、ヒドロトロープ、増粘剤、緩衝剤、酸、塩基、粘滑剤、保湿剤、皮膚軟化剤、発泡剤および消泡剤と、これらの混合物からなる群から選択される皮膚非刺激性の量の化合物を場合によっては含有する、四足食肉動物の枝肉の微生物汚染を減少させる方法。ＤＦ）前記接触が枝肉から皮革、毛、剛毛、または皮を除去することに直接に先行し、ならびに前記枝肉から皮革または皮を除去する間および／または後で場合によっては更に行われる、ＤＥ）に記載の方法。
ＤＧ）前記接触が枝肉から皮革、毛、剛毛、または皮を除去する間に行われ、ならびに場合によっては、前記枝肉から皮革または皮を除去する前および／または後で加えて行われる、ＤＥ）に記載の方法。
ＤＨ）前記接触が枝肉から皮革、毛、剛毛、または皮を除去する後で行われ、ならびに前記枝肉から皮革または皮を除去する前および／または間で場合によっては更に行われる、ＤＥ）に記載の方法。
ＤＩ）前記接触が前記枝肉から皮革、毛、剛毛、または皮を除去した後のみに１回以上行われる、ＤＥ）に記載の方法。
ＤＪ）前記殺菌剤溶液の形成において使用される前記少なくとも１つのＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントインが少なくとも１つのＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントイン（ここで、アルキル基の一方はメチル基であり、他方のアルキル基が１から約４個の範囲の炭素原子を含有する）である、ＡＡ）からＡＩ）のいずれかに記載の方法。
ＤＫ）ａ）前記枝肉、少なくとも１つの前記枝肉由来の生肉製品および／または少なくとも１つの前記枝肉由来の加工肉製品を少なくとも（ｉ）水と（ｉｉ）少なくとも１つのＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントインを一緒に混合することから形成される殺菌剤溶液と少なくとも１回接触させること；
ｂ）前記枝肉、少なくとも１つの前記枝肉由来の生肉製品および／または少なくとも１つの前記枝肉由来の加工肉製品をイオン化照射、ＵＶ照射、マイクロウエーブ、パルス光、電場、静水圧、超音波、赤外線照射、オゾン化、およびオゾン洗浄から選択される少なくとも１つの脱汚染方法にかけること；または
ｃ）ａ）およびｂ）を任意の順序でおよび／または同時並行的に行うこと
を含んでなる、四足食肉動物の枝肉、および／または前記枝肉由来の生肉製品および／または前記枝肉由来の加工肉製品を処理する方法。
ＤＬ）前記殺菌剤溶液の形成において使用される前記少なくとも１つのＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントインが少なくとも１つのＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントイン（ここで、アルキル基の一方はメチル基であり、他方のアルキル基が１から約４個の範囲の炭素原子を含有する）であり、ならびに前記殺菌剤溶液がグリセリン、洗剤、界面活性剤、湿潤剤、ヒドロトロープ、増粘剤、緩衝剤、酸、塩基、粘滑剤、保湿剤、皮膚軟化剤、発泡剤および消泡剤と、これらの混合物からなる群から選択される皮膚非刺激性の量の化合物を場合によっては含有する、ＤＫ）に記載の方法。
ＤＭ）前記殺菌剤溶液の形成において使用される前記少なくとも１つのＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジアルキルヒダントインが少なくとも１つのＮ，Ｎ’−ブロモクロロ−５，５−ジメチルヒダントインである、ＤＫ）に記載の方法。
ＤＮ）前記接触において使用される殺菌剤溶液が遊離臭素として約４００ｐｐｍ（ｗｔ／ｗｔ）以下のＢｒ2としての残存臭素を有する、ＤＫ）からＤＭ）のいずれかに記載の方法。
ＤＯ）Ｂｒ2としての前記残存臭素が遊離臭素として約０．５から約２００ｐｐｍ（ｗｔ／ｗｔ）の範囲にある、ＤＮ）に記載の方法。
ＤＰ）Ｂｒ2としての前記残存臭素が遊離臭素として約０．５から約１００ｐｐｍ（ｗｔ／ｗｔ）の範囲にある、ＤＮ）に記載の方法。
ＤＱ）Ｂｒ2としての前記残存臭素が遊離臭素として約０．５から約５０ｐｐｍ（ｗｔ／ｗｔ）の範囲にある、ＤＮ）に記載の方法。
ＤＲ）方法が少なくとも１つの生肉製品に適用され、ならびに前記生肉製品が少なくとも１つの生挽肉製品である、ＣＵ）からＣＷ）のいずれかに記載の方法。
ＤＳ）前記少なくとも１つの生挽肉製品が牛挽肉からなる、ＤＲ）に記載の方法。
ＤＴ）前記少なくとも１つの生挽肉製品が豚挽肉からなる、ＤＲ）に記載の方法。
ＤＵ）前記少なくとも１つの生挽肉製品が少なくとも牛挽肉および／または豚挽肉からなる生ソーセージ挽肉からなる、ＤＲ）に記載の方法。