【誤訳訂正書】
【提出日】平成22年8月25日(2010.8.25)
【誤訳訂正１】
【訂正対象書類名】特許請求の範囲
【訂正対象項目名】全文
【訂正方法】変更
【訂正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
１−７％の乳清タンパク質を含む低脂肪スプレッドの製造方法であって、
（i）約５乃至１０％の乳清タンパク質を含み、約０．０乃至１．４mMのカルシウム濃度及び約７乃至９のpH値を有する水溶液を調製する工程；
（ii）工程（i）で得られる溶液を、約５０乃至１００℃の温度に約０．１５乃至３０分間に亘って加熱する工程、
（iii）工程（ii）で得られる溶液を、約１乃至４０℃の温度に冷却する工程、
（iv）工程（iii）で得られる溶液を、約４乃至７％のタンパク質濃度及び約５．２乃至７．０のpH値に調整する工程、
（v）工程（iv）で得られる溶液を脂肪相と混合して低脂肪スプレッドを得る工程、
を含む方法。
【請求項２】
低脂肪スプレッドがW/Oタイプのエマルションである、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
低脂肪スプレッドが、約１０乃至６０％の脂肪、より好ましくは約２０乃至６０％の脂肪を含む、請求項１または２に記載の方法。
【請求項４】
低脂肪スプレッドが、約２乃至５％の乳清タンパク質を含む、請求項１乃至３のいずれか一項に記載の方法。
【請求項５】
低脂肪スプレッドが、約０．５乃至４．５％のNaClを更に含む、請求項１乃至４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項６】
工程（iv）で得られる溶液と脂肪相とを５時間以下、好ましくは２時間以下に亘って撹拌し、容器に実装し、更に好ましくは約４乃至１０℃にて少なくとも約２４時間に亘り貯蔵する、請求項１乃至５のいずれか一項に記載の方法。
【請求項７】
乳清タンパク質が、βラクトグロブリンで強化されている、請求項１乃至６のいずれか一項に記載の方法。
【請求項８】
約２０乃至６０％の脂肪及び約２乃至５％の乳清タンパク質を含む低脂肪スプレッドの製造方法であって、
（i）約３乃至１０％の乳清タンパク質を含み、約７乃至９のpH値及び１．４mM以下であるかまたは少なくとも約５０％に低減されているカルシウム濃度を有する水溶液を調製する工程；
（ii）工程（i）で得られる溶液を、約５０乃至１００℃の温度に約０．１５乃至３０分間に亘って加熱する工程、
（iii）工程（ii）で得られる溶液を、約１乃至１７℃の温度に冷却する工程、
（iv）工程（iii）で得られる溶液を、約５乃至７％のタンパク質濃度及び約５．５乃至７のpH値に調整する工程、
（v）工程（iv）で得られる溶液を脂肪相と混合して低脂肪スプレッドを得る工程、
を含む、請求項１乃至７のいずれか一項に記載の方法。
【請求項９】
（i）約７．９％の乳清タンパク質を含み、約０．０乃至１．４mMのカルシウム濃度及び約８のpH値を有する水溶液を調製する工程；
（ii）工程（i）で得られる溶液を、約８０℃の温度に約１５分間に亘って加熱する工程、
（iii）工程（ii）で得られる溶液を、約１０℃の温度に冷却する工程、
（iv）工程（iii）で得られる溶液の、タンパク質濃度を約５．７％に調整し、乳酸水溶液の添加によりpH値を約５．７に調整し、更にNaClを濃度約１．９％となるまで加える工程、
（v）工程（iv）で得られる水相の５３部を、２７部のバター及び１７部の菜種油と混合する工程、
を含む、請求項１乃至８のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１０】
スプレッドが、前記乳清タンパク質以外の安定剤を含まない、請求項１乃至９のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１１】
スプレッドが、ゼラチン、Naカゼイナート、イヌリン、β-グルカン、グアーガム、カラギーナン、ペクチン、ゲランガム、アガー、アルギネート、マルトデキストリン、大豆タンパク質、キサンタンガム、ローカストビーンガム、ミクロクリスタリンセルロース、カゼイナート、コンニャク、マンナン、カルボキシメチルセルロース（CMC）、アラビアガム（アカシアガム）、トラガカンス、タラガム、カラヤガム、加工オウケウマ海草、デキストリン、澱粉、及び漂白澱粉からなる群より選択される、1つ以上の付加的安定剤を含む、請求項１乃至９のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１２】
請求項１乃至９のいずれか一項に記載の方法によって得られる製品。
【請求項１３】
請求項１０に記載の方法によって得られる、低脂肪スプレッド。
【請求項１４】
脂肪フラクションが、０乃至１００％の乳脂肪を含む、請求項１３に記載の低脂肪スプレッド。
【請求項１５】
脂肪フラクションが、０乃至１００％の植物脂肪を含む、請求項１３に記載の低脂肪スプレッド。
【請求項１６】
前記スプレッドが、約５４％の水含量、約１％のNaCl含量、約３％のタンパク質含量、約５．５％の無脂肪固形分含量、及び約４０％の脂肪含量を有する、請求項１３乃至１５のいずれか一項に記載の低脂肪スプレッド。
【請求項１７】
前記脂肪フラクションが、約５０乃至６０％の乳脂肪及び約４０乃至５０％の植物脂肪、好ましくは菜種油を含む、請求項１６に記載の低脂肪スプレッド。
【請求項１８】
約２０乃至６０％の脂肪、約１乃至７％の熱処理乳清タンパク質、水相中に約０．０乃至１．４mMのカルシウム濃度、及び、イヌリン、β-グルカン、グアーガム、カラギーナン、ペクチン、ゲランガム、アガー、アルギネート、マルトデキストリン、大豆タンパク質、キサンタンガム、ローカストビーンガム、ミクロクリスタリンセルロース、カゼイナート、コンニャク、マンナン、カルボキシメチルセルロース（CMC）、アラビアガム（アカシアガム）、トラガカンス、タラガム、カラヤガム、加工オウケウマ海草、デキストリン、澱粉、及び漂白澱粉からなる群より選択される少なくとも1つの安定剤を含む、請求項１乃至９のいずれか一項に記載の低脂肪スプレッド。
【請求項１９】
脂肪フラクションが、０乃至１００％の乳脂肪を含む、請求項１８に記載の低脂肪スプレッド。
【請求項２０】
脂肪フラクションが、０乃至１００％の植物脂肪を含む、請求項１８に記載の低脂肪スプレッド。
【請求項２１】
前記スプレッドが、約５４％の水含量、約１％のNaCl含量、約３％のタンパク質含量、約３％の無脂肪固形分含量、及び約４０％の脂肪含量を有する、請求項１８に記載の低脂肪スプレッド。
【請求項２２】
脂肪フラクションが、約５０乃至６０％の乳脂肪及び約４０乃至５０％の植物脂肪、好ましくは菜種油を含む、請求項２１に記載の低脂肪スプレッド。
【請求項２３】
（vi）約５乃至１０％の乳清タンパク質（カルシウム濃度が約０．０乃至１．４mM及びpH値が約７乃至９）を含む水溶液を調製する工程；
（vii）工程（vi）で得られる溶液を、約５０乃至１００℃の温度に約０．１５乃至３０分間に亘って加熱する工程、
（viii）工程（vii）で得られる溶液を、約１乃至４０℃の温度に冷却する工程、
（ix）工程（viii）で得られる溶液を、約４乃至７％のタンパク質濃度及び約５．２乃至７．０のpH値に調整する工程、
を含む、乳清タンパク質製品の製造方法。
【請求項２４】
（vi）約３乃至１０％の乳清タンパク質（pH値は約７乃至９）を含む水溶液を調製する工程であって、この乳清タンパク質のカルシウム濃度が１．４mM以下であるかまたは、少なくとも約５０％、更に好ましくは少なくとも約９８％低減される工程；
（vii）工程（vi）で得られる溶液を、約５０乃至１００℃の温度に約０．１５乃至３０分間に亘って加熱する工程、
（viii）工程（vii）で得られる溶液を、約１乃至４０℃の温度に冷却する工程、
（ix）工程（viii）で得られる溶液を、約４乃至７％のタンパク質濃度及び約５．２乃至７．０のpH値に調整する工程、
を含む、請求項２３に記載の、乳清タンパク質製品の製造方法。
【請求項２５】
乳清タンパク質が、β-ラクトグロブリンで強化されている、請求項２３または２４に記載の方法。
【請求項２６】
ゲルが、約０．５乃至４．５％のNaClを更に含む、請求項２３乃至２５のいずれか一項に記載の方法。
【請求項２７】
請求項２３乃至２６のいずれか一項に記載の方法によって得られる乳清タンパク質製品。
【請求項２８】
O/Wタイプのエマルションの安定化のための、請求項２７に記載の乳清タンパク質製品の使用。
【請求項２９】
発酵乳製品、伝統的チーズ、またはカビ熟成チーズからなる群より選択される製品の安定化のための、請求項２７に記載の乳清タンパク質製品の使用。
【請求項３０】
加工肉製品の安定化のための、請求項２７に記載の乳清タンパク質製品の使用。
【請求項３１】
請求項２７に記載の乳清タンパク質製品を含む食品。