【事件の表示】
　特願２０１４−１６０２００号「凍結液状乳製品およびその凍結方法」拒絶査定不服審判事件〔平成２８年　３月２２日出願公開、特開２０１６−　３６２７３号、請求項の数（１）〕について、次のとおり審決する。
【結　論】
　原査定を取り消す。
　本願の発明は、特許すべきものとする。
【理　由】
第１　手続の経緯
　本願は、平成２６年８月６日の出願であって、平成２９年４月２６日付けで拒絶理由通知がされ、平成２９年７月６日に意見書が提出されるとともに、手続補正がされ、平成２９年１１月２７日付けで拒絶査定（以下「原査定」という。）がされ、これに対し、平成３０年３月１日に拒絶査定不服審判の請求がされると同時に手続補正がされ、平成３１年１２月７日付けで拒絶理由通知（以下「当審拒絶理由」という。）がされ、平成３１年２月７日に意見書が提出されるとともに、手続補正がされたものである。
第２　原査定の概要
　原査定の概要は次のとおりである。
　本願請求項１及び２に係る発明は、以下の引用文献１〜９に基いて、その発明の属する技術の分野における通常の知識を有する者（以下「当業者」という。）が容易に発明をすることができたものであるから、特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができない。
引用文献等一覧
１．世界初！？冷凍牛乳に成功、[online]、2012年1月17日、[2017年4月21日検索]、インターネットhttp://ameblo.jp/okki-kenpapa/entry-11138363238.html
２．特許第４９０６９７９号公報
３．特開２００５−１６２３２１号公報
４．実願昭６３−９８１３１号（実開平２−１９７８５号）のマイクロフィルム（周知技術を示す文献）
５．特開２００７−２８９０１２号公報（周知技術を示す文献）
６．実願昭４６−７９０８４号（実開昭４８−３３７７９号）のマイクロフィルム（周知技術を示す文献）
７．おいしさを逃さない！ まとめ買いした食材を上手に冷凍するコツ, [online], 2012年7月10日, [2017年11月27日検索], インターネットhttps://kakakumag.com/houseware/?id=5954（周知技術を示す文献）
８．あしたも元気, NO. 137 上手にホームフリージング！, [online], 2011年6月, [2017年11月27日検索], インターネットhttp://www.sod-jp.com/page1/asita-genki/137.htm（周知技術を示す文献）
９．発見！暮らしのなかの科学　おいしさを守るために冷凍食品が通り抜けけてきた身も凍るような世界，Science Window, 2008年1月号, 24-25頁（周知技術を示す文献）
第３　当審拒絶理由の概要
　当審拒絶理由の概要は次のとおりである。
　本願請求項１及び２に係る発明は、以下の引用文献Ａ〜Ｄに基いて、当業者が容易に発明をすることができたものであるから、特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができない。
引用文献等一覧
Ａ．特開２００５−１６２３２１号公報（拒絶査定時の引用文献３） 
Ｂ．ＮＨＫテレビテキスト　きょうの料理、2011年3月号、ｐ．10-11（当審において新たに引用した文献） 
Ｃ．特許第４９０６９７９号公報（拒絶査定時の引用文献２）
Ｄ．発見！暮らしのなかの科学　おいしさを守るために冷凍食品が通り抜けてきた身も凍るような世界、Science Window、 2008年1月号、ｐ．24-25 （拒絶査定時の引用文献９）
第４　本願発明
　本願請求項１に係る発明（以下「本願発明」という。）は、平成３１年２月７日の手続補正で補正された特許請求の範囲の請求項１に記載された事項により特定される発明であり、本願発明は以下のとおりの発明である。
「【請求項１】
解凍後にホイップしてクリームとする液状の乳主原を冷凍する冷凍工程において、
最外層にポリエチレン、中間層にアルミ、最内層にポリプロピレンからなる容器に充填されてから脱気されて封入された前記乳主原の厚みが１〜３５ｍｍで、液体窒素を冷媒として使用しない家庭用又は業務用フリーザーから選ばれる冷凍装置を用いて−２０℃以下で冷却されて内部中心の温度が０〜−５℃で滞留することなく下降して凍結されたことを特徴とする液状の乳主原の凍結方法。」
第５　引用文献、引用発明等
１．引用文献Ａについて
　当審拒絶理由に引用された引用文献Ａには、図面とともに下記の事項が記載されている。
「【０００１】
　本発明は−１８℃から−３０℃の温度帯により凍結され、固体状となった、スープ、ジュース、粥、お汁粉等、冷凍前が液状または半液状の食品（以下液状冷凍食品と呼ぶ）及びアイスクリーム、ホイップクリーム、ゼリー、ムース、ババロア等の可塑性食品（以下可塑化冷凍食品と呼ぶ）を、短時間で解凍または、可塑化状態とし、容易に各種喫食用容器に盛りつけることが可能な冷凍食品用包装材に関するものである。」
「【０００８】
　本発明では、一回量づつの液状冷凍食品や固体状冷菓が充填され、家庭用もしくは業務用の既存の冷凍庫内で長期保存が可能な−１８℃から−３０℃の温度帯で冷凍保管され、または一回量づつの固形常温食品が充填され、常温或いは冷蔵保管された、固体化が可能な小分け用包装材を提供することにある。さらに、一般に普及している熱圧着型製袋機により容易に大量生産可能であり、コスト、安全性も考慮した包装材を提供する。」
「【００１１】
　本発明の該包装材に用いられる袋の材質は、フィルム状に成形されたプラスチックフィルムであれば使用可能である。例えば、塩化ビニール、ポリエチレン、ポリプロピレン等既知の素材が使用可能である。さらに、これらの素材にラミネート加工等を加え、強度を向上させたフィルムの使用も可能である。しかし、保存温度が−１８℃から−３０℃であるため、ガラス転移温度が−２５℃以上であることが好ましい。また、食品と直接触れるものであるため、可塑材等環境ホルモンの溶出、衛生上問題が発生しないことが好ましい。このため素材としては、汎用プラスチックであるポリエチレン、ポリプロピレンが最も好ましい。」
「【００１６】
　冷凍食品および固形常温食品を該本体部分に充填後の厚さは、好ましくは５ｍｍから２０ｍｍ、さらに好ましくは５ｍｍから１０ｍｍである。５ｍｍ以下では該本体部分の表面積が大きくなり、特許第３４３３３４４号に開示されているような解凍機内部により広い設置スペースが必要であり、抽出力の増加が要求されることになる。２０ｍｍ以上では熱伝導が悪くなり、加熱時または溶解時に表面温度と中心温度に差が生じ、解凍むらや溶解むらが発生する原因となる。」
「【００３１】
　ソフトクリームを既知の組成で調整し、その１２０ｃｃを長辺１８０ｍｍ短辺１２０ｍｍ、口金部分の長辺５０ｍｍ、短辺２０ｍｍ、抽出口径１５ｍｍ〈星型〉の本発明の該包装材に充填し、−２０℃で冷凍保存を行った。この時充填後の該包装材の厚さは６ｍｍであった。１週間後、平板ヒーター２枚で充填済み包装材を０℃に５秒間加熱し、手揉み５分間を一回行った。この包装材に入ったソフトクリームをコーンに絞り出したところ良好なソフトクリームが得られた。」
　したがって、上記記載事項を総合すると、上記引用文献Ａには下記の発明（以下「引用発明」という。）が記載されていると認められる。
「ソフトクリームを既知の組成で調整し、その１２０ｃｃを長辺１８０ｍｍ短辺１２０ｍｍの汎用プラスチックであるポリエチレン、又は、ポリプロピレンの包装材に充填し、家庭用冷凍庫により−２０℃で包装材の厚さは６ｍｍで冷凍保存を行う方法。」
２．引用文献Ｂについて
　当審拒絶理由に引用された引用文献Ｂには、下記の事項が記載されている。
「余分な空気は冷凍中に食材が傷む原因の一つ。手で空気を押し出し、しっかり閉じれば、乾燥も防げる。」（１０ページ上段中央）
「２　薄く平たくし、空気を抜いて封をする。
ジッパー付き保存袋では、下ごしらえした食材をできるだけ薄く平らに入れます。袋の端を少しだけ開けて封をしたら、袋の中の空気をしっかり押し出し、素早く封をしましょう。冷凍中に食材が空気に触れると、乾燥、酸化、変色など、いわゆる「冷凍やけ」が起こるので、なるべく真空に近い状態にすることが大切です。」（１０ページ上段中央）
　上記記載事項より、引用文献Ｂには、下記の事項が記載されていると認められる。
「食材の冷凍において、余分な空気は、冷凍中に食材が傷む原因の一つであるから、ジッパー付き保存袋では、下ごしらえした食材をできるだけ薄く平らに入れ、袋の端を少しだけ開けて封をしたら、袋の中の空気をしっかり押し出すことが大切であること。」
３．引用文献Ｃについて
　当審拒絶理由に引用された引用文献Ｃには、下記の事項が記載されている。
「【００２３】
＜＜０℃から−５℃までの間の通過時間＞＞
　前記冷却工程では、前記生クリームの芯温は、０℃から−５℃までの間を８分間以下で通過する。前記通過時間とすることにより、生クリーム中の脂肪球が破壊されることを抑えることができ、その結果、解凍後のクリーム性状が冷蔵保存の生クリームと同等であり、かつ、ホイップクリームとした際のなめらかさ、口どけといった品質も冷蔵保存の生クリームをホイップしたホイップクリームと同等となるものと推測される。
　前記生クリームの芯温の０℃から−５℃までの通過時間としては、８分間以下であれば特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができるが、７分間以下が好ましく、６分間以下がより好ましく、５分間以下が特に好ましい。
　前記生クリームの芯温の０℃から−５℃までの通過時間が、８分間を超えると、解凍後にホイップクリームとした場合の品質が劣ることがある。一方、前記生クリームの芯温の０℃から−５℃までの通過時間が、５分間以下であると、解凍後のクリーム性状及びホイップクリームとした際の品質がより優れる点で、有利である。」
「【００２９】
＜＜冷却手段＞＞
　前記冷却工程における冷却手段としては、前記生クリームの芯温が０℃から−５℃までの間を８分間以下で通過することができれば、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができるが、短時間で冷却することができる点で、液体窒素が好ましい。
　前記液体窒素を用いた冷却装置としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、ボックスフリーザー（ＢＦ−３５０、ＢＦ−６００、ＢＦ−１０００：いずれも昭和炭酸株式会社製）、トンネルフリーザー（ＴＦ−２０００、ＴＦ−３０００、ＴＦ−４０００、ＴＦ−６０００：いずれも昭和炭酸株式会社製）などが挙げられる。
　前記生クリームの芯温は、前記冷却装置の設定を適宜調整することにより調整することができ、例えば、液体窒素を用いた冷却装置を用いて庫内温度を−１００℃〜−１３０℃とすることにより調整することができる。冷却工程における前記庫内温度の設定は、一定温度であってもよいし、変更してもよい。」
　上記記載事項より、引用文献Ｃには、下記の事項が記載されていると認められる。
「液体窒素を用いた冷却装置による生クリームの冷却工程において、芯温は、０℃から−５℃までの間を８分間以下で通過することにより、生クリーム中の脂肪球が破壊されることを抑えることができること。」
４．引用文献Ｄについて
　当審拒絶理由に引用された引用文献Ｄには、下記の事項が記載されている。
「結晶の膨らむ率が最も高い、−１〜−５℃の間を「最大氷結晶生成温度帯」と呼んでいますが、冷凍食品を作る際には、この温度帯を一気に通過させ、結晶が膨らむ余裕を与えずに、全体を凍らせる必要があります。」（２４ページ左欄７〜１２行」
　上記記載事項より、引用文献Ｄには、下記の事項が記載されていると認められる。
「冷凍食品は、−１〜−５℃の温度帯を一気に通過させ、結晶が膨らまないように冷凍する必要があること。」
第６　対比・判断
１．対比
　本願発明と引用発明とを対比すると、次のことがいえる。
　引用発明の「ソフトクリームを既知の組成で調整し」たものは、ソフトクリームは一般に乳を含む製品であるから、本願発明における「解凍後にホイップしてクリームとする液状の乳主原」及び「封入された」「乳主原」と「乳製品」の限りで一致する。
　引用発明における「汎用プラスチックであるポリエチレン、又は、ポリプロピレンの包装材に充填」する態様は、本願発明における「最外層にポリエチレン、中間層にアルミ、最内層にポリプロピレンからなる容器に充填」する態様と、「汎用プラスチックの層を有する容器に充填」する態様の限りで一致する。
　引用発明における「家庭用冷凍庫により−２０℃で包装材の厚さは６ｍｍで冷凍保存を行う」は、家庭用冷凍庫が液体窒素を冷媒として使用しないものであることは明らかなので、本願発明における「厚みが１〜３５ｍｍで、液体窒素を冷媒として使用しない家庭用又は業務用フリーザーから選ばれる冷凍装置を用いて−２０℃以下で冷却されて内部中心の温度が０〜−５℃で滞留することなく下降して凍結された」と、「厚みが１〜３５ｍｍで、液体窒素を冷媒として使用しない家庭用又は業務用フリーザーから選ばれる冷凍装置を用いて−２０℃以下で冷却される」の限りで一致する。また、引用発明は、本願発明の「冷凍工程」を有するものといえる。
　したがって、本願発明と引用発明との間には、次の一致点、相違点があるといえる。
（一致点）
「乳製品を冷凍する工程において、
乳製品を汎用プラスチックの層を有する容器に充填し、封入された前記乳製品の厚みが１〜３５ｍｍで、液体窒素を冷媒として使用しない家庭用又は業務用フリーザーから選ばれる冷凍装置を用いて−２０℃以下で冷却されて凍結される乳製品の凍結方法。」
（相違点）
（相違点１）
　乳製品を冷凍する工程において、本願発明は、乳製品として、「解凍後にホイップしてクリームとする液状の乳主原」を用い、容器に充填してから「脱気されて封入され」、「内部中心の温度が０〜−５℃で滞留することなく下降して凍結」するのに対して、引用発明は、乳製品が「ソフトクリーム」であり、「容器に充填されてから脱気」し、「内部中心の温度が０〜−５℃で滞留することなく下降して凍結」しているか不明な点。
（相違点２）
　容器について、本願発明は、「最外層にポリエチレン、中間層にアルミ、最内層にポリプロピレンからなる容器」であるのに対して、引用発明は、そのような構成を備えているか不明な点。
２．相違点についての判断
　相違点１について検討すると、引用文献Ａにおける「本発明は−１８℃から−３０℃の温度帯により凍結され、固体状となった、スープ、ジュース、粥、お汁粉等、冷凍前が液状または半液状の食品（以下液状冷凍食品と呼ぶ）及びアイスクリーム、ホイップクリーム、ゼリー、ムース、ババロア等の可塑性食品（以下可塑化冷凍食品と呼ぶ）を、短時間で解凍または、可塑化状態とし、容易に各種喫食用容器に盛りつけることが可能な冷凍食品用包装材に関するものである。」（【０００１】）との記載から、引用発明は、解凍または、可塑化状態として容易に各種喫食用容器に盛りつけることが可能な冷凍食品を対象としているといえる。そうすると、引用発明のソフトクリームを解凍後ホイップしてクリームとする乳主原を対象とすることの動機付けるものはない。また、上記引用文献Ａ，Ｂ及びＤのいずれの文献にも、上記相違点１に係る構成について記載あるいは示唆がされていない。また、引用文献Ｃは、液体窒素を用いた冷却装置による生クリームの冷却工程に関する発明であって、液体窒素を冷媒として使用しない家庭用又は業務用フリーザーから選ばれる冷凍装置を用いて、解凍後にホイップしてクリームとする液状の乳主原を凍結しているとはいえない。
　さらに、ソフトクリームに空気を含ませることにより口当たりを良くすることは技術常識であるから、引用発明において、ソフトクリームを「容器に充填されてから脱気」することに動機付けはない。
　そして、本願発明は、「本発明によれば、液体窒素など実務上使用することに大きな制限がある冷媒を使用しなくとも、一度液状乳製品を凍結し、その後に解凍したとしても、凍結することなく冷却されていた液状乳製品と同等の品質を示す凍結液状乳製品およびその製造方法を得ることができる。」（【００１５】）との効果を奏するものである。
　したがって、他の相違点について判断するまでもなく、本願発明は、当業者であっても引用発明、引用文献Ｂ、Ｃ及びＤに記載された技術的事項に基いて容易に発明をすることができたものであるとはいえない。
第７　原査定についての判断
１．引用文献１、引用発明１
　原査定で引用された引用文献１には、下記の事項が記載されている。
「牛乳に遠心分離機かけて濃縮したものが生クリーム。
　その生クリーム（乳成分最高４７％）の冷凍にも成功しました。
　解凍後、撹拌すればちゃんとホイップ状になります。」
　上記記載事項より、引用文献１には、下記の発明が記載されていると認められる（以下「引用発明１」という。）。
「生クリームを冷凍し、解凍後撹拌する生クリームの冷凍方法。」
２．対比・判断
　本願発明１と引用発明１とを対比すると、引用発明１の「生クリーム」、は、その機能により本願発明１の「液状の乳主原」に相当する。
　引用発明１の、「生クリームを冷凍」する態様は、本願発明の「液状の乳主原を冷凍する冷凍工程」に相当する。
　引用発明１の、「解凍後撹拌」する態様は、本願発明の「解凍後にホイップ」する態様に相当する。
　引用発明１の、「生クリームの冷凍方法」は、本願発明の「液状の乳主原の凍結方法」に相当する。
　したがって、本願発明と引用発明１との間には、次の一致点、相違点があるといえる。
（一致点）
「解凍後にホイップしてクリームとする液状の乳主原を冷凍する凍結方法。」
（相違点３）
　本願発明は、「最外層にポリエチレン、中間層にアルミ、最内層にポリプロピレンからなる容器に充填されてから脱気されて封入された前記乳主原の厚みが１〜３５ｍｍで、液体窒素を冷媒として使用しない家庭用又は業務用フリーザーから選ばれる冷凍装置を用いて−２０℃以下で冷却されて内部中心の温度が０〜−５℃で滞留することなく下降して凍結され」るのに対して、引用発明１は、そのような特定がされていない点（以下「相違点３」という。）。
　上記相違点３について検討すると、原査定で引用された引用文献１〜９には、上記相違点３に係る本願発明の構成は記載されておらず、本願出願日前における周知技術でもない。
　そして、本願発明は、「本発明によれば、液体窒素など実務上使用することに大きな制限がある冷媒を使用しなくとも、一度液状乳製品を凍結し、その後に解凍したとしても、凍結することなく冷却されていた液状乳製品と同等の品質を示す凍結液状乳製品およびその製造方法を得ることができる。」（【００１５】）との効果を奏するものである。
　したがって、本願発明は、当業者であっても、原査定における引用文献１〜９に基いて容易に発明をすることができたものではない。したがって、原査定を維持することはできない。
第８　むすび
　以上のとおり、原査定の理由によって、本願を拒絶することはできない。
　他に本願を拒絶すべき理由を発見しない。
　よって、結論のとおり審決する。