【手続補正書】
【提出日】平成22年4月13日(2010.4.13)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
流体に浸漬され、可撓性壁部付き容器内に収容された食品を、前記食品と前記流体とが直接接触しない状態で保持する装置であって、
底部及び頂部を有するフレームと、
可撓側壁部、閉じた底部、及び自身の内部へのアクセスを提供するために自身の上部にある開口部を有する可撓性壁部付き容器とを備え、前記容器が前記容器の前記開口部に隣接する前記フレームに固定された状態で前記フレームに装着され、前記フレームが、前記容器の前記開口部の隣で前記容器の前記側壁部を隔置した関係に維持して前記容器の前記内部へのアクセスを提供し、前記容器が、前記容器の前記底部の上方向への動作を制限するためにも前記フレームに固定され、
前記容器が前記フレームに固定されている間に、前記容器の前記可撓側壁部が、前記容器の前記開口部と前記底部の間の位置で相互に接触するように、内側に動作可能で、それによって前記容器の前記開口部と前記容器の前記底部との間、及び前記容器内に配置された前記食品の上で前記容器の前記内部を密封する装置。
【請求項２】
前記容器が、前記容器の前記底部に隣接する保持構造を含み、前記フレームが、前記保持構造と協働する少なくとも１つの表面を有して、前記容器を抑制し、前記容器の前記底部の浮力による上昇を防止する、請求項１に記載の装置。
【請求項３】
前記容器が、第１の側壁部及び第２の側壁部を含み、前記容器が、前記第１の側壁部に沿って前記容器の前記開口部の隣に配置された第１のスリーブを有し、前記容器が、前記第２の側壁部に沿って前記容器の前記開口部の隣に配置された第２のスリーブを有し、
前記フレームが、前記フレームの前記頂部に装着部材を含み、前記装着部材が前記第１及び第２のスリーブと協働して、前記容器を前記容器の前記開口部の隣で前記フレームに固定する、請求項１に記載の装置。
【請求項４】
前記装着部材が前記フレームの前記頂部に旋回自在に装着され、前記装着部材が、前記フレームに隣接する第１の位置と、前記フレームから少なくとも部分的に隔置された第２の位置との間で旋回自在に動作可能で、それによって前記容器を前記装着部材に装着して、前記容器を前記容器の前記開口部の隣で前記フレームに固定することを容易にする、請求項１に記載の装置。
【請求項５】
前記装着部材が第１の棒及び第２の棒を含み、前記棒が、それぞれ、前記フレームに旋回自在に装着された第１の端部、及び第２の自由端部を有し、前記棒の前記第２の端部が隔置され、前記棒が手動で可撓性であり、前記棒の前記第２の自由端部間の間隔を一時的に調整して、前記容器の前記棒への前記装着を容易にする、請求項４に記載の装置。
【請求項６】
前記保持構造が、前記容器の前記下部にある穴であり、前記フレームが、前記フレームの前記下部に取付けられた少なくとも１つのボールを含み、前記穴が前記ボールに装着されて、前記容器の浮力による上昇を防止する、請求項２に記載の装置。
【請求項７】
前記容器の前記下部が、第１のガセットタブ及び第２のガセットタブを有するガセットを含み、前記フレームの前記下部が支持体を含み、前記第１のガセットタブが前記支持体の一方側に配置され、前記第２のガセットタブが前記支持体の他方側に配置される、請求項１に記載の装置。
【請求項８】
前記容器の前記下部が、前記容器の前記下部の浮力による上昇を防止する複数の保持構造を有し、前記保持構造の少なくとも１つが前記第１のガセットタブの隣に配置され、前記保持構造の少なくとも１つが前記第２のガセットタブの隣に配置される、請求項７に記載の装置。
【請求項９】
流体に浸漬され、可撓性壁部付き容器内に収容された食品を、前記食製品と前記流体とが直接接触しない状態で保持し、前記食品を含む食品給仕を準備する装置であって、
食品給仕を準備する作業表面と、
前記作業表面に隣接して配置されたタンクと、
前記タンクに収容された流体の槽と、
前記タンク内に配置可能なフレームと、
前記食品を保持し、前記フレームに固定された容器と、
を備える装置。
【請求項１０】
前記容器が、内面及び外面を有する側壁部がある可撓側壁部を有し、前記容器が、閉じた底部、及び自身の内部へのアクセスを提供する開口部も有し、前記容器が前記容器の前記頂部開口部の隣で前記フレームに固定された状態で、前記容器が前記フレームに装着され、前記フレームが、前記容器の前記開口部の隣で前記容器の前記側壁部を隔置した関係に維持して前記容器の前記内部へのアクセスを提供し、前記容器の前記下部も前記フレームの前記下部に固定されて、前記容器の前記底部の浮力による上昇を防止し、
前記容器の前記側壁部の前記内面が、前記側壁部の前記外面に作用する前記流体槽からの静水力に応答して、内側に動作可能で、それによって前記側壁部の前記内面が、前記容器の前記開口部と前記底部の間の位置で相互に接触し、前記容器の前記内部を密封することをさらに特徴とする、請求項９に記載の装置。
【請求項１１】
前記容器の前記内部に配置された食品を有する前記容器と、前記槽を非周囲温度に維持する熱交換装置とをさらに備え、前記容器の前記側壁部が、前記側壁部に作用する前記槽の前記静水力により内側に動作可能で、それによって前記容器の前記内部を密封し、前記容器の前記内部の中の前記食製品を密封し、前記容器が、前記流体と前記食製品が直接接触するのを防止し、前記容器の前記側壁部が、前記側壁部の前記内面に加えられる手の力によって分離可能であり、それによって前記食製品を取り出すために前記容器に収容された前記食品へのアクセスを提供し、前記食品を前記作業表面での食品給仕の準備に使用することができる、請求項１０に記載の装置。
【請求項１２】
開放端部及び底部を有し、流体に浸漬され、自身内に収容された食品を、前記食製品と前記流体が直接接触しない状態で保持する可撓性壁部付き容器を保持するラックであって、
底部と、
頂部と、
容器の前記開放端部を開放位置で装着する頂部装着部材と、
容器の前記底部を保持して、前記容器の前記底部の浮力による上昇を防止する少なくとも１つの下部装着手段と、
を備えるラック。
【請求項１３】
流体に浸漬された食品を保持する可撓性壁部付き容器であって、
前記容器の内部への開口部を有する頂部と、
可撓側壁部と、
ガセット部分を含む底部と、
前記容器の前記頂部を装着するために、前記頂部開口部に隣接して配置された少なくとも第１の取付け構造と、
前記底部に隣接して配置され、前記容器の前記底部を抑制して、前記容器の前記下部の浮力による上昇を防止する保持構造と、
を備える容器。
【請求項１４】
前記ガセット部分が第１のガセットタブ及び第２のガセットタブを含む、請求項１３に記載の容器。
【請求項１５】
前記保持構造が、前記第１のガセットタブに隣接して形成された第１の穴、及び前記第２のガセットタブに隣接して形成された第２の穴である、請求項１３に記載の容器。
【請求項１６】
前記保持構造が、前記容器の前記下部に配置された穴であり、
さらに、前記容器の前記側壁部が第１の側壁部及び対向する第２の側壁部を含み、前記第１の側壁部が底端部を有し、前記第２の側壁部が底端部を有し、さらに底端部及び頂端部を有する第１のガセットタブ、及び底端部及び頂端部を有する第２のガセットタブを含み、前記第１のガセットタブの前記底端部が、前記第１の側壁部の前記底端部に隣接し、前記第２のガセットタブの前記底端部が、前記第２の側壁部の前記底端部に隣接して配置され、前記第１のガセットタブの前記頂端部が前記第２のガセットタブの前記頂端部に接続されることを特徴とする、請求項１３に記載の容器。
【請求項１７】
前記第１及び第２のガセットタブの前記頂端部の前記接合部が、前記容器の前記下部を支持する支持表面を提供する、請求項１６に記載の容器。
【請求項１８】
さらに、前記側壁部が第１の側壁部及び対向する第２の側壁部を含み、前記第１の側壁部が底端部を有し、前記第２の側壁部が底端部を有し、前記ガセット部分が第１のガセットタブ及び第２のガセットタブを含み、前記第１のガセットタブが底端部及び頂端部を有し、前記第２のガセットタブが底端部及び頂端部を有し、前記第１のガセットタブの前記底端部が、前記第１の側壁部の前記底端部に当たって配置され、前記第２のガセットタブの前記底端部が、前記第２の側壁部の前記底端部に隣接して配置され、前記第１のガセットタブの前記頂端部が前記第２のガセットタブの前記頂端部に接続され、前記容器の前記内部が、自身内に第１の室及び第２の室を有し、前記第１の室が前記第１の側壁部と前記第１のガセットの間に配置され、第２の室が前記第２の側壁部と前記第２のガセットタブの間に配置されることを特徴とする、請求項１３に記載の容器。
【請求項１９】
流体に浸漬された食品を保持する可撓性壁部付き容器であって、
前記容器の内部への開口部を有する頂部と、
外面及び内面、及び頂端部及び底端部を有する第１の可撓側壁部と、
外面及び内面、及び頂端部及び底端部を有する第２の可撓側壁部と、
内面及び外面を有するガセット部分を含む底部と、
を備え、
前記内部が、前記容器の前記底部に第１の保存室及び第２の保存室を含み、前記第１の保存室が、前記第１の側壁部の前記内面の一部及び前記ガセット部分の一部の前記内面によって画定され、前記第２の保存室が、前記第２の側壁部の前記内面の一部及び前記ガセット部分の一部の前記内面によって画定され、さらに、
前記開口部を前記開放位置に維持するように前記容器の前記頂部を装着するために、前記頂部開口部に隣接して配置された少なくとも第１の取付け構造と、
前記容器の前記底部を装着して、前記容器が流体に浸漬された場合に、前記容器の前記下部の動作を制限するために、前記容器の前記底部に隣接して配置された第１の保持構造と、
を備える容器。
【請求項２０】
さらに、前記ガセットの前記外面が、前記支持区間が前記支持表面に配置された場合に、前記容器の前記下部を支持する表面を含むことを特徴とする、請求項１９に記載の容器。
【請求項２１】
開口部を有する液体不浸透性可撓性壁部付き容器で調理済み食品を保存する方法であって、
ある量の前記調理済み食品を前記液体不浸透性可撓性壁部付き容器内に配置することと、
液体が前記開口部に入らないように前記開口部を配置した状態で、前記可撓性壁部付き容器の少なくとも一部を前記液体に浸漬することと、
前記容器の少なくとも下部を前記液体内に維持することと、
前記容器内の前記食品を前記液体の表面下に維持することと、
前記食品を収容した前記容器の前記一部を密封するために、前記ある量の食品の上にある位置で、前記液体が前記容器を潰せるようにすることとを含む方法。
【請求項２２】
さらに、前記液体を高温に維持することを特徴とする、請求項２１に記載の方法。
【請求項２３】
さらに、前記液体を低温に維持することを特徴とする、請求項２１に記載の方法。
【請求項２４】
ラックを設けることと、
前記ラックが前記流体に浸漬されている場合に、前記容器が浮上するのを防止するために前記容器を前記ラックに固定することと、
前記容器の少なくとも下部が前記液体中に維持されるように、前記ラックの少なくとも一部を前記液体に浸漬することと、
をさらに含む、請求項２１に記載の方法。
【請求項２５】
さらに、前記容器の前記開口部を開放位置に維持して前記開口部に樋を提供し、用具を前記樋及び前記容器の前記内部に挿入し、前記潰れた容器の壁部を分離して前記食品を取り出せるようにするために、前記容器を前記ラックに固定することを特徴とする、請求項２４に記載の方法。
【請求項２６】
さらに、前記容器が可撓性壁部付き袋であることを特徴とする、請求項２１に記載の方法。
【請求項２７】
さらに、前記容器が、第１及び第２の壁部を有する可撓性壁部付き袋であり、前記袋が前記液体に浸漬されると、前記第１の側壁部の少なくとも一部が、前記第２の側壁部に当たって潰れ、前記袋を密封するものであり、
ラックを設けることと、
前記第１の側壁部が前記開口部にて前記第２の側壁部から隔置された状態で、前記袋を前記ラックに固定することとをさらに含み、前記袋が、ガセットを含み、前記ガセットが、前記開放端部と反対側で前記袋に配置され、前記第１の側壁部を前記第２の側壁部に接合する、請求項２６に記載の方法。
【請求項２８】
前記液体を高温に維持するために加熱装置を設けることをさらに含む、請求項２２に記載の方法。