(57)【要約】個々の構成成分からウイスキー様アルコール飲料を製造するための材料および方法が、本明細書で提供される。【特許請求の範囲】
【請求項１】
ウイスキー様アルコール飲料であって、
エタノールと、
水と、
１つ以上の追加の揮発性有機化合物（ＶＯＣ）と、
を含み、
前記１つ以上の追加のＶＯＣが、約１００ｍｇ／Ｌ未満の総量で前記ウイスキー様アルコール飲料中に存在する、
ウイスキー様アルコール飲料。
【請求項２】
前記１つ以上の追加のＶＯＣが、（１Ｒ）−（−）−ミルテナール、（エチルシクロペンテノロン）３−エチル−２−ヒドロキシ−２−シクロペンテン−１−オン、１，４−シネオール、２−アセチル−１−メチルピロール、２−イソプロピル−４−メチルチアゾール、酢酸３−メチルチオヘキシル、３−フェニルプロパナール、４，５，６，７−テトラヒドロ−３，６−ジメチルベンゾフラン、４−メルカプト−４−メチル−２−ペンタノン、ヘプタン酸アリル、酢酸アニシル、酪酸アニシル、ｂ−カリオフィレン、ベンジルアルコール、酪酸ベンジル、ギ酸ベンジル、ブチリル乳酸ブチル、ギ酸ブチル、ブチルアルデヒド、酪酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、吉草酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、ｃｉｓ−６−ノネン−１−オール、シトロネラール、Ｄ−カルボン、ｄ−フェンコン、ＤＬ−３−メチル−２−ブタノール、２−ｔｒａｎｓ−４−ｃｉｓ−デカジエン酸エチル、ｔｒａｎｓ−３−ヘキセン酸エチル、チオ酢酸フルフリル、ガンマ−ヘキサラクトン、ガンマ−バレロラクトン、３−メチルブタン酸ヘキシル、３−イソブチル−２−メトキシピラジン）、酢酸Ｌ−メンチル、マルトール、酢酸メチオニル（酢酸３−メチルチオ−プロピル）、アントラニル酸メチル、メチルシクロペンテノロン、ｐ−アニスアルデヒド、ペリルアルデヒド、フェニルアセトアルデヒドジメチルアセタール、プロピオンアルデヒド、テトラヒドロリナロール、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アル、およびバニリルブチルエーテルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、請求項１に記載のウイスキー様アルコール飲料。
【請求項３】
前記１つ以上の追加のＶＯＣが、ギ酸ブチル、ブチルアルデヒド、マルトール、ｐ−アニスアルデヒド、プロピオンアルデヒド、およびｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、請求項１に記載のウイスキー様アルコール飲料。
【請求項４】
前記１つ以上の追加のＶＯＣが、ギ酸ブチル、マルトール、およびｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、請求項１に記載のウイスキー様アルコール飲料。
【請求項５】
前記１つ以上の追加のＶＯＣが、１，１−ジエトキシエタン、１−デカノール、２−メチル−１−ブタノール、酢酸２−メチルブチル、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、コハク酸ジエチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘプタン酸エチル、ヘキサン酸エチル、ラウリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、ノナン酸エチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、吉草酸エチル、オイゲノール、ファルネソール、フルフラール、ゲラニルアセトン、ヘキサノール、酢酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、ミルテノール、およびプロパノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、請求項１〜４のいずれか一項に記載のウイスキー様アルコール飲料。
【請求項６】
前記１つ以上の追加のＶＯＣが、ゲラニルアセトンおよびミルテノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、請求項１〜４のいずれか一項に記載のウイスキー様アルコール飲料。
【請求項７】
前記１つ以上の追加のＶＯＣが、酢酸２−メチルブチル、ゲラニルアセトン、およびミルテノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、請求項１〜４のいずれか一項に記載のウイスキー様アルコール飲料。
【請求項８】
ウイスキー様アルコール飲料であって、
エタノールと、
水と、
１つ以上の追加のＶＯＣと、
を含み、
前記１つ以上の追加のＶＯＣが、（１Ｒ）−（−）−ミルテナール、（エチルシクロペンテノロン）３−エチル−２−ヒドロキシ−２−シクロペンテン−１−オン、１，４−シネオール、２−アセチル−１−メチルピロール、２−イソプロピル−４−メチルチアゾール、酢酸３−メチルチオヘキシル、３−フェニルプロパナール、４，５，６，７−テトラヒドロ−３，６−ジメチルベンゾフラン、４−メルカプト−４−メチル−２−ペンタノン、ヘプタン酸アリル、酢酸アニシル、酪酸アニシル、ｂ−カリオフィレン、ベンジルアルコール、酪酸ベンジル、ギ酸ベンジル、ブチリル乳酸ブチル、ギ酸ブチル、ブチルアルデヒド、酪酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、吉草酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、ｃｉｓ−６−ノネン−１−オール、シトロネラール、Ｄ−カルボン、ｄ−フェンコン、ＤＬ−３−メチル−２−ブタノール、２−ｔｒａｎｓ−４−ｃｉｓ−デカジエン酸エチル、ｔｒａｎｓ−３−ヘキセン酸エチル、チオ酢酸フルフリル、ガンマ−ヘキサラクトン、ガンマ−バレロラクトン、３−メチルブタン酸ヘキシル、３−イソブチル−２−メトキシピラジン）、酢酸Ｌ−メンチル、マルトール、酢酸メチオニル（酢酸３−メチルチオ−プロピル）、アントラニル酸メチル、メチルシクロペンテノロン、ｐ−アニスアルデヒド、ペリルアルデヒド、フェニルアセトアルデヒドジメチルアセタール、プロピオンアルデヒド、テトラヒドロリナロール、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アル、およびバニリルブチルエーテルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、
ウイスキー様アルコール飲料。
【請求項９】
前記１つ以上の追加のＶＯＣが、ギ酸ブチル、ブチルアルデヒド、マルトール、ｐ−アニスアルデヒド、プロピオンアルデヒド、およびｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、請求項８に記載のウイスキー様アルコール飲料。
【請求項１０】
前記１つ以上の追加のＶＯＣが、ギ酸ブチル、マルトール、およびｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、請求項８に記載のウイスキー様アルコール飲料。
【請求項１１】
前記１つ以上の追加のＶＯＣが、１，１−ジエトキシエタン、１−デカノール、２−メチル−１−ブタノール、酢酸２−メチルブチル、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、コハク酸ジエチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘプタン酸エチル、ヘキサン酸エチル、ラウリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、ノナン酸エチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、吉草酸エチル、オイゲノール、ファルネソール、フルフラール、ゲラニルアセトン、ヘキサノール、酢酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、ミルテノール、およびプロパノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、請求項８〜１０のいずれか一項に記載のウイスキー様アルコール飲料。
【請求項１２】
前記１つ以上の追加のＶＯＣが、ゲラニルアセトンおよびミルテノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、請求項１１に記載のウイスキー様アルコール飲料。
【請求項１３】
前記１つ以上の追加のＶＯＣが、酢酸２−メチルブチル、ゲラニルアセトン、およびミルテノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、請求項１１に記載のウイスキー様アルコール飲料。
【請求項１４】
ウイスキー様アルコール飲料であって、
エタノールと、
水と、
１つ以上の追加のＶＯＣと、
を含み、
前記１つ以上の追加のＶＯＣが、１，１−ジエトキシエタン、１−デカノール、２−メチル−１−ブタノール、酢酸２−メチルブチル、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、コハク酸ジエチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘプタン酸エチル、ヘキサン酸エチル、ラウリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、ノナン酸エチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、吉草酸エチル、オイゲノール、ファルネソール、フルフラール、ゲラニルアセトン、ヘキサノール、酢酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、ミルテノール、およびプロパノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、
ウイスキー様アルコール飲料。
【請求項１５】
前記１つ以上の追加のＶＯＣが、ゲラニルアセトンおよびミルテノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、請求項１４に記載のウイスキー様アルコール飲料。
【請求項１６】
前記１つ以上の追加のＶＯＣが、酢酸２−メチルブチル、ゲラニルアセトン、およびミルテノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、請求項１４に記載のウイスキー様アルコール飲料。
【請求項１７】
前記１つ以上の追加のＶＯＣが、
エステルと、
アルコールと、
アルデヒド、ケトン、またはそれらの混合物と、
テルペン、イソプレノイド、またはそれらの混合物と、
を含む、請求項１〜１６のいずれか一項に記載のウイスキー様アルコール飲料。
【請求項１８】
１つ以上の非揮発性化合物をさらに含む、請求項１〜１７のいずれか一項に記載のウイスキー様アルコール飲料。
【請求項１９】
ウイスキー様アルコール飲料であって、
エタノールと、
水と、
１つ以上の追加のＶＯＣと、
を含み、以下：
１，１−ジエトキシエタンが、少なくとも約５ｍｇ／Ｌの量で存在する、
１−デカノールが、約０．００１８ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
２，３−ペンタジオンが、少なくとも約０．００１５ｍｇ／Ｌの量で存在する、
２−メチル−１−ブタノールが、約０．２３ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
２−メチル−１−ブタノールが、少なくとも約１０５０ｍｇ／Ｌの量で存在する、
３−カレンが、少なくとも約０．００１３ｍｇ／Ｌの量で存在する、
４−カルボメンテノールが、少なくとも約０．００４６ｍｇ／Ｌの量で存在する、
４−エチルフェノールが、少なくとも約１．７ｍｇ／Ｌの量で存在する、
アセトインが、少なくとも約０．０１４ｍｇ／Ｌの量で存在する、
アミルアルコールが、少なくとも約０．０７６ｍｇ／Ｌの量で存在する、
酪酸アミルが、少なくとも約０．０００５ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ａ−ピネンが、少なくとも約０．００２２ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ベータ−イオノンが、少なくとも約０．０８４ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ベータ−ピネンが、少なくとも約０．０００３ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ブタノールが、約０．２３ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
酢酸ブチルが、少なくとも約０．９７ｍｇ／Ｌの量で存在する、
酪酸が、少なくとも約２．８６ｍｇ／Ｌの量で存在する、
カルボンが、少なくとも約０．００４２ｍｇ／Ｌの量で存在する、
シンナムアルデヒドが、少なくとも約０．０４ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ダマセノンが、少なくとも約０．１４ｍｇ／Ｌの量で存在する、
デルタ−デカラクトンが、少なくとも約０．２７ｍｇ／Ｌの量で存在する、
酢酸エチルが、約４．７ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
酢酸エチルが、少なくとも約７８５ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ヘプタン酸エチルが、約０．００３ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
イソ酪酸エチルが、少なくとも５．５ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ノナン酸エチルが、約０．００７５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
ウンデカン酸エチルが、少なくとも約０．１９ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ガンマ−デカラクトンが、少なくとも約０．４ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ガンマ−テルピネンが、少なくとも約０．０６ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ヘキサノールが、約０．０１３ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
酢酸イソアミルが、約０．１７ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
オクタン酸イソアミルが、約０．０００５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
酢酸リナリルが、少なくとも約０．０５ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ヘキサン酸メチルが、少なくとも約０．００６ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ミルテノールが、約０．０６５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
プロパノールが、約９．８ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
ゲラニオールが、少なくとも約０．２６ｍｇ／Ｌの量で存在する、
イソブチルアルデヒドが、少なくとも約４．４ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ノナン酸が、少なくとも約０．０９ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ギ酸フェネチルが、少なくとも約０．０５５ｍｇ／Ｌの量で存在する、
バレルアルデヒドが、少なくとも約０．０００２ｍｇ／Ｌの量で存在する、
前記１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００２２質量％未満が、１−デカノールである、
前記１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００９質量％未満が、ノナン酸エチルである、
前記１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００１６質量％未満が、ヘキサノールである、
前記１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００８質量％未満が、ミルテノールである、
前記１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０００６質量％が、バレルアルデヒドである、
前記１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００１質量％が、ベータ−ピネンである、
前記１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００１５質量％が、酪酸アミルである、
前記１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００４１質量％が、３−カレンである、
前記１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００４５質量％が、２，３−ペンタジオンである、
前記１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０１８質量％が、ヘキサン酸メチルである、
前記１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００７質量％が、ａ−ピネンである、
前記１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約００４質量％が、アセトインである、
前記１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．１２質量％が、シンナムアルデヒドである、
前記１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．１５７質量％が、酢酸リナリルである、
前記１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０２４質量％が、アミルアルコールである、
前記１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．１３質量％が、ダマセノンである、
前記１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．８３質量％が、デルタ−デカラクトンである、または
前記１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．８質量％が、ゲラニオールである、
のうちの少なくとも１つが任意の組み合わせで当てはまる、ウイスキー様アルコール飲料。
【請求項２０】
ウイスキー様アルコール飲料であって、
エタノールと、
水と、
１つ以上の追加のＶＯＣと、
を含み、以下：
アセトインが、少なくとも約０．０１４ｍｇ／Ｌの量で存在する、
アミルアルコールが、少なくとも約０．０７６ｍｇ／Ｌの量で存在する、
デルタ−デカラクトンが、少なくとも約０．２７ｍｇ／Ｌの量で存在する、または
ミルテノールが、約０．０６５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、または
前記１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００４１質量％が、３−カレンである、
のうちの少なくとも１つが任意の組み合わせで当てはまる、ウイスキー様アルコール飲料。
【請求項２１】
ウイスキー様アルコール飲料であって、
エタノールと、
水と、
１つ以上の追加のＶＯＣと、
を含み、以下：
１，１−ジエトキシエタンが、少なくとも約５ｍｇ／Ｌの量で存在する、
３−カレンが、少なくとも約０．００１３ｍｇ／Ｌの量で存在する、
アセトインが、少なくとも約０．０１４ｍｇ／Ｌの量で存在する、
アミルアルコールが、少なくとも約０．０７６ｍｇ／Ｌの量で存在する、
酪酸アミルが、少なくとも約０．０００５ｍｇ／Ｌの量で存在する、
酢酸ブチルが、少なくとも約０．９７ｍｇ／Ｌの量で存在する、
カルボンが、少なくとも約０．００４２ｍｇ／Ｌの量で存在する、
デルタ−デカラクトンが、少なくとも約０．２７ｍｇ／Ｌの量で存在する、
酢酸リナリルが、少なくとも約０．０５ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ミルテノールが、約０．０６５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
ゲラニオールが、少なくとも約０．２６ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ノナン酸が、少なくとも約０．０９ｍｇ／Ｌの量で存在する、
前記１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００１５質量％が、酪酸アミルである、
前記１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００４１質量％が、３−カレンである、または
前記１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．８質量％が、ゲラニオールである、
のうちの少なくとも１つが任意の組み合わせで当てはまる、ウイスキー様アルコール飲料。
【請求項２２】
ウイスキー様アルコール飲料であって、
エタノールと、
水と、
１つ以上の追加のＶＯＣと、
を含み、以下：
アセトインが、少なくとも約０．０１４ｍｇ／Ｌの量で存在する、
アミルアルコールが、少なくとも約０．０７６ｍｇ／Ｌの量で存在する、
デルタ−デカラクトンが、少なくとも約０．２７ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ヘプタン酸エチルが、約０．００３ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
ノナン酸エチルが、約０．００７５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
ヘキサノールが、約０．０１３ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
酢酸イソアミルが、約０．１７ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
オクタン酸イソアミルが、約０．０００５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
ミルテノールが、約０．０６５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
プロパノールが、約９．８ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
前記１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００４１質量％が、３−カレンである、
前記１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約００４質量％が、アセトインである、
前記１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．１５７質量％が、酢酸リナリルである、または
前記１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．８３質量％が、デルタ−デカラクトンである、
のうちの少なくとも１つが任意の組み合わせで当てはまる、ウイスキー様アルコール飲料。
【請求項２３】
前記１つ以上の追加のＶＯＣが、ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、およびイソブタノールを含む、請求項１９〜２２のいずれか一項に記載のウイスキー様アルコール飲料。
【請求項２４】
前記１つ以上の追加のＶＯＣが、
エステルと、
アルコールと、
アルデヒド、ケトン、またはそれらの混合物と、
テルペン、イソプレノイド、またはそれらの混合物と、
を含む、請求項１９〜２２のいずれか一項に記載のウイスキー様アルコール飲料。
【請求項２５】
ウイスキー様アルコール飲料を作製する方法であって、
水溶液を提供することと、
前記水溶液に、
エタノール、
タンニン源、
複数のオーク片またはオーク抽出物、
糖または糖アルコール、および酸を含む、非揮発性化合物、ならびに
エステル、アルコール、アルデヒドもしくはケトンまたは両方、およびテルペンもしくはイソプレノイドまたは両方を含む、１つ以上の追加のＶＯＣ、
を含む成分を添加することと、
を含む、方法。
【請求項２６】
ウイスキー様アルコール飲料を作製するための方法であって、
水、
１つ以上の酸、
１つ以上の糖、
１つ以上の糖アルコール、
１つ以上のタンニン構成成分、
１つ以上の風味料（ｆｌａｖｏｒａｎｔ）、
エタノール、ならびに
１，１−ジエトキシエタン、１−デカノール、１−オクテン−３−オール、２，３−ペンタジオン、２−ヘプタノン、２−メチル−１−ブタノール、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、３−カレン、４−エチルグアイアコール、アセトアルデヒド、アセトイン、アセトフェノン、アミルアルコール、ａ−テルピネオール、ベンズアルデヒド、ベータ−イオノン、ベータ−ピネン、ブタノール、酢酸ブチル、シンナムアルデヒド、デルタ−デカラクトン、リンゴ酸ジエチル、コハク酸ジエチル、３−ヒドロキシヘキサン酸エチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘキサン酸エチル、イソ吉草酸エチル、乳酸エチル、ラウリン酸エチル、レブリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、オクタン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ウンデカン酸エチル、吉草酸エチル、２−メチル酪酸エチル、オイゲノール、フルフラール、ガンマ−デカラクトン、ガンマ−ノナラクトン、ゲラニオール、グアイアコール、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、ヘキサン酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、イソブタノール、酢酸イソブチル、イソブチルアルデヒド、リモネン、リナロール、リナロールオキシド、酢酸リナリル、マルトール、メチオナール、オクタン酸メチル、サリチル酸メチル、ミルセン、ｐ−クレゾール、ｐ−シメン、酪酸フェネチル、ギ酸フェネチル、プロパノール、酢酸プロピル、バニリルエチルエーテル、およびウイスキーラクトンからなる群から選択される５つ以上の追加のＶＯＣ
を組み合わせることを含む、方法。
【請求項２７】
ウイスキー様アルコール飲料を作製する方法であって、
水、
エタノール、および
５つ以上の追加のＶＯＣ、
を含む成分を組み合わせることを含み、
前記５つ以上の追加のＶＯＣのうちの少なくとも５つが、別個の成分として提供される、
方法。
【請求項２８】
ウイスキー様アルコール飲料を作製する方法であって、
エタノール、
水、および
１つ以上の追加のＶＯＣ、
を含む組成物を提供することであって、前記１つ以上の追加のＶＯＣのうちの少なくとも１つが、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約２倍の濃度で存在する、提供することと、
前記少なくとも１つの追加のＶＯＣの濃度が、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣのおよその濃度まで低減されるように、前記組成物にエタノール、水、またはそれらの組み合わせを添加することと、
を含む、方法。
【請求項２９】
ウイスキー様アルコール飲料を作製する方法であって、
エタノール、
水、および
１つ以上の追加の非揮発性化合物、
を含む、組成物を提供することであって、前記１つ以上の非揮発性化合物のうちの少なくとも１つが、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約２倍の濃度で存在する、提供することと、
前記少なくとも１つの非揮発性化合物の濃度が、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物のおよその濃度まで低減されるように、前記組成物にエタノール、水、またはそれらの組み合わせを添加することと、
を含む、方法。
【請求項３０】
前記１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中に存在しない少なくとも１つの非揮発性化合物を含む、請求項２９に記載の方法。
【請求項３１】
前記１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中に存在する少なくとも１つの非揮発性化合物を含まない、請求項２９または請求項３０に記載の方法。
【請求項３２】
前記ウイスキー様アルコール飲料が、１つ以上の追加のＶＯＣをさらに含み、前記１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のウイスキー中に存在しない少なくとも１つのＶＯＣを含む、請求項２９〜３１のいずれか一項に記載の方法。
【請求項３３】
前記ウイスキー様アルコール飲料が、１つ以上の追加のＶＯＣをさらに含み、前記１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のウイスキー中に存在する少なくとも１つのＶＯＣを含まない、請求項２９〜３２のいずれか一項に記載の方法。
【請求項３４】
前記１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約５倍の濃度で前記組成物中に存在する、請求項２９〜３３のいずれか一項に記載の方法。
【請求項３５】
前記１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約１０倍の濃度で前記組成物中に存在する、請求項２９〜３４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項３６】
前記添加ステップの後の前記ウイスキー様アルコール飲料が、請求項１〜２４のいずれか一項に記載のウイスキー様アルコール飲料である、請求項２９〜３５のいずれか一項に記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
関連出願の相互参照
本出願は、２０１９年８月２３日出願の米国仮出願第６２／８９０，７６６号および２０１８年１０月１日出願の米国仮出願第６２／７３９，６７５号からの優先権の恩典を主張し、これらの各々のそれらの全体が、参照により本明細書に組み込まれる。
【０００２】
技術分野
本明細書は、個々の構成成分からウイスキーを製造するための材料および方法に関する。
【背景技術】
【０００３】
背景
ウイスキー（ｗｈｉｓｋｅｙ）（ウイスキー（ｗｈｉｓｋｙ）としても知られている）は、限定されないが、ウイスキー、バーボン、スコッチ、ライを含むスピリッツのカテゴリーを実際には包含するアルコール飲料の一種である。ウイスキー（ｗｈｉｓｋｅｙ）／ウイスキー（ｗｈｉｓｋｙ）は、典型的には、穀物の発酵、蒸留、木樽での熟成によって製造される。「ウイスキー（ｗｈｉｓｋｅｙ）」と「ウイスキー（ｗｈｉｓｋｙ）」の一般的な決定要因は、製造場所である。アイルランドおよび米国では、典型的には「ウイスキー（ｗｈｉｓｋｅｙ）」を製造するが、スコットランド、カナダ、日本、および他の国は、一般に「ウイスキー（ｗｈｉｓｋｙ）」を製造する。
【０００４】
原産国に加えて、ウイスキー（ｗｈｉｓｋｅｙ）／ウイスキー（ｗｈｉｓｋｙ）の種類はまた、蒸留プロセスで使用される穀物によって決定される。例えば、アメリカンウイスキーは幅広いカテゴリーであるが、通常、トウモロコシ、ライ麦、大麦、または小麦から作製され、オーク樽で熟成させる。バーボンはアメリカンウイスキーであり、少なくとも５１パーセントのトウモロコシマッシュから作製され、新しい焦がしたオーク樽で熟成させる必要がある。アイリッシュウイスキーは、アイルランドで蒸留され、瓶詰めする前に少なくとも３年間木樽で熟成させる。スコッチウイスキーは大麦から作製され、スコットランドで蒸留され、オーク樽で少なくとも３年間熟成させる。大麦は、燃やしたピートからの煙を使用して乾燥され得、スコッチ特有のスモーキーな風味を提供することができる。ライウイスキーはアメリカンウイスキーであり、少なくとも５１パーセントのライ麦マッシュを用いて蒸留する必要があることを除いて、バーボンと同様である。カナディアンウイスキーは、典型的には別個に発酵、蒸留、熟成させた穀物を使用してカナダで発酵、蒸留、および熟成させ、次いでブレンドして最終生成物が得られる。
【０００５】
本明細書ではこの先、「ウイスキー」という用語は、「ウイスキー（ｗｈｉｓｋｅｙ）」と「ウイスキー（ｗｈｉｓｋｙ）」の両方のスピリッツを指す。
【０００６】
ウイスキーを製造するための従来の方法は、特定の作物の収穫、続いて加工、発酵、および熟成ステップを含み、時間および費用がかさみ得る。従来の蒸留は、穀物から始まり、穀物は、麦汁の作製およびマッシュの発酵から生成物の熟成までの、一連の化学的かつ物理的プロセスを経る。従来の製造方法では、穀物の種類、ウイスキーの生成で使用される水および木材、生成物が熟成される場所の気候がすべて重要である。ウイスキーを作製するための、従来の、地理的に制約されるプロセスの各構成要素は、気候、作物の疾患、および汚染を含む固有の変動性およびリスクを有し得、そのため、そのような方法および得られる生成物は、バッチごとおよび年ごとに一貫性がない。
【発明の概要】
【０００７】
概要
本明細書は、少なくとも部分的に、ウイスキーの風味および香りを与える化合物の同定、ならびにそれらの化合物を組み合わせて、従来通りに生成されたウイスキースピリッツの風味、香り、および他の特徴を有するウイスキーレプリカを得るための方法の開発に基づく。各成分が個々に添加されるので、本明細書に開示の方法は、従来のウイスキー製造に関連するリスクおよび変動性のうちの多くを低減する。方法はまた、レシピの無限の再現性を提供し、これは、従来の製造方法では不可能である。さらに、本明細書に記載の方法は、様々な種類のウイスキー（例えば、バーボンおよびスコッチ）の風味、香り、および風合いの最適化における独自の柔軟性を可能にし、得られる飲料が有害または望ましくない構成成分を含有する可能性を大幅に低減するかまたはさらには排除する。さらに、本明細書に開示の方法は、迅速で、再現性があり、費用効果が高いという点で、現存する方法とは異なる。
【０００８】
第１の態様では、本明細書は、エタノールと、水と、１つ以上の追加の揮発性有機化合物（ＶＯＣ）と、を含む、ウイスキー様アルコール飲料であって、１つ以上の追加のＶＯＣが、約１００ｍｇ／Ｌ未満の総量でウイスキー様アルコール飲料中に存在する、ウイスキー様アルコール飲料を特色とする。１つ以上の追加のＶＯＣは、（１Ｒ）−（−）−ミルテナール、（エチルシクロペンテノロン）３−エチル−２−ヒドロキシ−２−シクロペンテン−１−オン、１，４−シネオール、２−アセチル−１−メチルピロール、２−イソプロピル−４−メチルチアゾール、酢酸３−メチルチオヘキシル、３−フェニルプロパナール、４，５，６，７−テトラヒドロ−３，６−ジメチルベンゾフラン、４−メルカプト−４−メチル−２−ペンタノン、ヘプタン酸アリル、酢酸アニシル、酪酸アニシル、ｂ−カリオフィレン、ベンジルアルコール、酪酸ベンジル、ギ酸ベンジル、ブチリル乳酸ブチル、ギ酸ブチル、ブチルアルデヒド、酪酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、吉草酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、ｃｉｓ−６−ノネン−１−オール、シトロネラール、Ｄ−カルボン、ｄ−フェンコン、ＤＬ−３−メチル−２−ブタノール、２−ｔｒａｎｓ−４−ｃｉｓ−デカジエン酸エチル、ｔｒａｎｓ−３−ヘキセン酸エチル、チオ酢酸フルフリル、ガンマ−ヘキサラクトン、ガンマ−バレロラクトン、３−メチルブタン酸ヘキシル、３−イソブチル−２−メトキシピラジン）、酢酸Ｌ−メンチル、マルトール、酢酸メチオニル（酢酸３−メチルチオ−プロピル）、アントラニル酸メチル、メチルシクロペンテノロン、ｐ−アニスアルデヒド、ペリルアルデヒド、フェニルアセトアルデヒドジメチルアセタール、プロピオンアルデヒド、テトラヒドロリナロール、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アル、およびバニリルブチルエーテルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含み得る。１つ以上の追加のＶＯＣは、ギ酸ブチル、ブチルアルデヒド、マルトール、ｐ−アニスアルデヒド、プロピオンアルデヒド、およびｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含み得る。１つ以上の追加のＶＯＣは、ギ酸ブチル、マルトール、およびｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含み得る。１つ以上の追加のＶＯＣは、１，１−ジエトキシエタン、１−デカノール、２−メチル−１−ブタノール、酢酸２−メチルブチル、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、コハク酸ジエチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘプタン酸エチル、ヘキサン酸エチル、ラウリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、ノナン酸エチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、吉草酸エチル、オイゲノール、ファルネソール、フルフラール、ゲラニルアセトン、ヘキサノール、酢酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、ミルテノール、およびプロパノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を欠き得る。１つ以上の追加のＶＯＣは、ゲラニルアセトンおよびミルテノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を欠き得る。１つ以上の追加のＶＯＣは、酢酸２−メチルブチル、ゲラニルアセトン、およびミルテノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を欠き得る。
【０００９】
別の態様では、本明細書は、エタノールと、水と、１つ以上の追加のＶＯＣと、を含む、ウイスキー様アルコール飲料であって、１つ以上の追加のＶＯＣが、（１Ｒ）−（−）−ミルテナール、（エチルシクロペンテノロン）３−エチル−２−ヒドロキシ−２−シクロペンテン−１−オン、１，４−シネオール、２−アセチル−１−メチルピロール、２−イソプロピル−４−メチルチアゾール、酢酸３−メチルチオヘキシル、３−フェニルプロパナール、４，５，６，７−テトラヒドロ−３，６−ジメチルベンゾフラン、４−メルカプト−４−メチル−２−ペンタノン、ヘプタン酸アリル、酢酸アニシル、酪酸アニシル、ｂ−カリオフィレン、ベンジルアルコール、酪酸ベンジル、ギ酸ベンジル、ブチリル乳酸ブチル、ギ酸ブチル、ブチルアルデヒド、酪酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、吉草酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、ｃｉｓ−６−ノネン−１−オール、シトロネラール、Ｄ−カルボン、ｄ−フェンコン、ＤＬ−３−メチル−２−ブタノール、２−ｔｒａｎｓ−４−ｃｉｓ−デカジエン酸エチル、ｔｒａｎｓ−３−ヘキセン酸エチル、チオ酢酸フルフリル、ガンマ−ヘキサラクトン、ガンマ−バレロラクトン、３−メチルブタン酸ヘキシル、３−イソブチル−２−メトキシピラジン）、酢酸Ｌ−メンチル、マルトール、酢酸メチオニル（酢酸３−メチルチオ−プロピル）、アントラニル酸メチル、メチルシクロペンテノロン、ｐ−アニスアルデヒド、ペリルアルデヒド、フェニルアセトアルデヒドジメチルアセタール、プロピオンアルデヒド、テトラヒドロリナロール、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アル、およびバニリルブチルエーテルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、ウイスキー様アルコール飲料を特色とする。１つ以上の追加のＶＯＣは、ギ酸ブチル、ブチルアルデヒド、マルトール、ｐ−アニスアルデヒド、プロピオンアルデヒド、およびｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含み得る。１つ以上の追加のＶＯＣは、ギ酸ブチル、マルトール、およびｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含み得る。１つ以上の追加のＶＯＣは、１，１−ジエトキシエタン、１−デカノール、２−メチル−１−ブタノール、酢酸２−メチルブチル、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、コハク酸ジエチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘプタン酸エチル、ヘキサン酸エチル、ラウリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、ノナン酸エチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、吉草酸エチル、オイゲノール、ファルネソール、フルフラール、ゲラニルアセトン、ヘキサノール、酢酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、ミルテノール、およびプロパノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を欠き得る。１つ以上の追加のＶＯＣは、ゲラニルアセトンおよびミルテノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を欠き得る。１つ以上の追加のＶＯＣは、酢酸２−メチルブチル、ゲラニルアセトン、およびミルテノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を欠き得る。
【００１０】
別の態様では、本明細書は、エタノールと、水と、１つ以上の追加のＶＯＣと、を含む、ウイスキー様アルコール飲料であって、１つ以上の追加のＶＯＣが、１，１−ジエトキシエタン、１−デカノール、２−メチル−１−ブタノール、酢酸２−メチルブチル、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、コハク酸ジエチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘプタン酸エチル、ヘキサン酸エチル、ラウリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、ノナン酸エチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、吉草酸エチル、オイゲノール、ファルネソール、フルフラール、ゲラニルアセトン、ヘキサノール、酢酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、ミルテノール、およびプロパノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、ウイスキー様アルコール飲料を特色とする。１つ以上の追加のＶＯＣが、ゲラニルアセトンおよびミルテノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、請求項１４に記載のウイスキー様アルコール飲料。１つ以上の追加のＶＯＣは、酢酸２−メチルブチル、ゲラニルアセトン、およびミルテノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を欠き得る。
【００１１】
上の実施形態のうちのいずれかでは、１つ以上の追加のＶＯＣは、エステル、アルコール、アルデヒド、ケトン、またはそれらの混合物、およびテルペン、イソプレノイド、またはそれらの混合物を含み得る。
【００１２】
上の実施形態のうちのいずれかでは、ウイスキー様アルコール飲料は、１つ以上の非揮発性化合物をさらに含み得る。
【００１３】
別の態様では、本明細書は、エタノールと、水と、１つ以上の追加のＶＯＣと、を含む、ウイスキー様アルコール飲料であって、以下：
１，１−ジエトキシエタンが、少なくとも約５ｍｇ／Ｌの量で存在する、
１−デカノールが、約０．００１８ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
２，３−ペンタジオンが、少なくとも約０．００１５ｍｇ／Ｌの量で存在する、
２−メチル−１−ブタノールが、約０．２３ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
２−メチル−１−ブタノールが、少なくとも約１０５０ｍｇ／Ｌの量で存在する、
３−カレンが、少なくとも約０．００１３ｍｇ／Ｌの量で存在する、
４−カルボメンテノールが、少なくとも約０．００４６ｍｇ／Ｌの量で存在する、
４−エチルフェノールが、少なくとも約１．７ｍｇ／Ｌの量で存在する、
アセトインが、少なくとも約０．０１４ｍｇ／Ｌの量で存在する、
アミルアルコールが、少なくとも約０．０７６ｍｇ／Ｌの量で存在する、
酪酸アミルが、少なくとも約０．０００５ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ａ−ピネンが、少なくとも約０．００２２ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ベータ−イオノンが、少なくとも約０．０８４ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ベータ−ピネンが、少なくとも約０．０００３ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ブタノールが、約０．２３ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
酢酸ブチルが、少なくとも約０．９７ｍｇ／Ｌの量で存在する、
酪酸が、少なくとも約２．８６ｍｇ／Ｌの量で存在する、
カルボンが、少なくとも約０．００４２ｍｇ／Ｌの量で存在する、
シンナムアルデヒドが、少なくとも約０．０４ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ダマセノンが、少なくとも約０．１４ｍｇ／Ｌの量で存在する、
デルタ−デカラクトンが、少なくとも約０．２７ｍｇ／Ｌの量で存在する、
酢酸エチルが、約４．７ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
酢酸エチルが、少なくとも約７８５ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ヘプタン酸エチルが、約０．００３ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
イソ酪酸エチルが、少なくとも５．５ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ノナン酸エチルが、約０．００７５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
ウンデカン酸エチルが、少なくとも約０．１９ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ガンマ−デカラクトンが、少なくとも約０．４ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ガンマ−テルピネンが、少なくとも約０．０６ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ヘキサノールが、約０．０１３ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
酢酸イソアミルが、約０．１７ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
オクタン酸イソアミルが、約０．０００５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
酢酸リナリルが、少なくとも約０．０５ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ヘキサン酸メチルが、少なくとも約０．００６ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ミルテノールが、約０．０６５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
プロパノールが、約９．８ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
ゲラニオールが、少なくとも約０．２６ｍｇ／Ｌの量で存在する、
イソブチルアルデヒドが、少なくとも約４．４ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ノナン酸が、少なくとも約０．０９ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ギ酸フェネチルが、少なくとも約０．０５５ｍｇ／Ｌの量で存在する、
バレルアルデヒドが、少なくとも約０．０００２ｍｇ／Ｌの量で存在する、
１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００２２質量％未満が、１−デカノールである、
１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００９質量％未満が、ノナン酸エチルである、
１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００１６質量％未満が、ヘキサノールである、
１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００８質量％未満が、ミルテノールである、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０００６質量％が、バレルアルデヒドである、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００１質量％が、ベータ−ピネンである、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００１５質量％が、酪酸アミルである、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００４１質量％が、３−カレンである、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００４５質量％が、２，３−ペンタジオンである、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０１８質量％が、ヘキサン酸メチルである、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００７質量％が、ａ−ピネンである、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約００４質量％が、アセトインである、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．１２質量％が、シンナムアルデヒドである、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．１５７質量％が、酢酸リナリルである、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０２４質量％が、アミルアルコールである、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．１３質量％が、ダマセノンである、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．８３質量％が、デルタ−デカラクトンである、または
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．８質量％が、ゲラニオールである、
のうちの少なくとも１つが任意の組み合わせで当てはまる、ウイスキー様アルコール飲料を特色とする。
【００１４】
別の態様では、本明細書は、エタノールと、水と、１つ以上の追加のＶＯＣと、を含む、ウイスキー様アルコール飲料であって、以下：
アセトインが、少なくとも約０．０１４ｍｇ／Ｌの量で存在する、
アミルアルコールが、少なくとも約０．０７６ｍｇ／Ｌの量で存在する、
デルタ−デカラクトンが、少なくとも約０．２７ｍｇ／Ｌの量で存在する、または
ミルテノールが、約０．０６５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、または
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００４１質量％が、３−カレンである、
のうちの少なくとも１つが任意の組み合わせで当てはまる、ウイスキー様アルコール飲料を特色とする。
【００１５】
別の態様では、本明細書は、エタノールと、水と、１つ以上の追加のＶＯＣと、を含む、ウイスキー様アルコール飲料であって、以下：
１，１−ジエトキシエタンが、少なくとも約５ｍｇ／Ｌの量で存在する、
３−カレンが、少なくとも約０．００１３ｍｇ／Ｌの量で存在する、
アセトインが、少なくとも約０．０１４ｍｇ／Ｌの量で存在する、
アミルアルコールが、少なくとも約０．０７６ｍｇ／Ｌの量で存在する、
酪酸アミルが、少なくとも約０．０００５ｍｇ／Ｌの量で存在する、
酢酸ブチルが、少なくとも約０．９７ｍｇ／Ｌの量で存在する、
カルボンが、少なくとも約０．００４２ｍｇ／Ｌの量で存在する、
デルタ−デカラクトンが、少なくとも約０．２７ｍｇ／Ｌの量で存在する、
酢酸リナリルが、少なくとも約０．０５ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ミルテノールが、約０．０６５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
ゲラニオールが、少なくとも約０．２６ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ノナン酸が、少なくとも約０．０９ｍｇ／Ｌの量で存在する、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００１５質量％が、酪酸アミルである、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００４１質量％が、３−カレンである、または
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．８質量％が、ゲラニオールである、
のうちの少なくとも１つが任意の組み合わせで当てはまる、ウイスキー様アルコール飲料を特色とする。
【００１６】
別の態様では、本明細書は、エタノールと、水と、１つ以上の追加のＶＯＣと、を含む、ウイスキー様アルコール飲料であって、以下：
アセトインが、少なくとも約０．０１４ｍｇ／Ｌの量で存在する、
アミルアルコールが、少なくとも約０．０７６ｍｇ／Ｌの量で存在する、
デルタ−デカラクトンが、少なくとも約０．２７ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ヘプタン酸エチルが、約０．００３ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
ノナン酸エチルが、約０．００７５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
ヘキサノールが、約０．０１３ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
酢酸イソアミルが、約０．１７ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
オクタン酸イソアミルが、約０．０００５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
ミルテノールが、約０．０６５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
プロパノールが、約９．８ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００４１質量％が、３−カレンである、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約００４質量％が、アセトインである、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．１５７質量％が、酢酸リナリルである、または
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．８３質量％が、デルタ−デカラクトンである、
のうちの少なくとも１つが任意の組み合わせで当てはまる、ウイスキー様アルコール飲料を特色とする。
【００１７】
上の実施形態のうちのいずれかでは、１つ以上の追加のＶＯＣは、ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、およびイソブタノールを含み得る。１つ以上の追加のＶＯＣは、エステル、アルコール、アルデヒド、ケトン、またはそれらの混合物、およびテルペン、イソプレノイド、またはそれらの混合物を含み得る。
【００１８】
別の態様では、本明細書は、ウイスキー様アルコール飲料を作製する方法であって、水溶液を提供することと、水溶液に、エタノール、タンニン源、複数のオーク片またはオーク抽出物、非揮発性化合物であって、糖または糖アルコール、および酸を含む非揮発性化合物、ならびに１つ以上の追加のＶＯＣであって、エステル、アルコール、アルデヒドもしくはケトンまたは両方、およびテルペンもしくはイソプレノイドまたは両方を含む、１つ以上の追加のＶＯＣ、を含む成分を添加することと、を含む、方法を特色とする。
【００１９】
別の態様では、本明細書は、ウイスキー様アルコール飲料を作製するための方法であって、水、１つ以上の酸、１つ以上の糖、１つ以上の糖アルコール、１つ以上のタンニン構成成分、１つ以上の風味料（ｆｌａｖｏｒａｎｔ）、エタノール、ならびに１，１−ジエトキシエタン、１−デカノール、１−オクテン−３−オール、２，３−ペンタジオン、２−ヘプタノン、２−メチル−１−ブタノール、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、３−カレン、４−エチルグアイアコール、アセトアルデヒド、アセトイン、アセトフェノン、アミルアルコール、ａ−テルピネオール、ベンズアルデヒド、ベータ−イオノン、ベータ−ピネン、ブタノール、酢酸ブチル、シンナムアルデヒド、デルタ−デカラクトン、リンゴ酸ジエチル、コハク酸ジエチル、３−ヒドロキシヘキサン酸エチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘキサン酸エチル、イソ吉草酸エチル、乳酸エチル、ラウリン酸エチル、レブリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、オクタン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ウンデカン酸エチル、吉草酸エチル、２−メチル酪酸エチル、オイゲノール、フルフラール、ガンマ−デカラクトン、ガンマ−ノナラクトン、ゲラニオール、グアイアコール、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、ヘキサン酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、イソブタノール、酢酸イソブチル、イソブチルアルデヒド、リモネン、リナロール、リナロールオキシド、酢酸リナリル、マルトール、メチオナール、オクタン酸メチル、サリチル酸メチル、ミルセン、ｐ−クレゾール、ｐ−シメン、酪酸フェネチル、ギ酸フェネチル、プロパノール、酢酸プロピル、バニリルエチルエーテル、およびウイスキーラクトンからなる群から選択される５つ以上の追加のＶＯＣを組み合わせることを含む、方法を特色とする。
【００２０】
本明細書はまた、ウイスキー様アルコール飲料を作製する方法であって、水、エタノール、および５つ以上の追加のＶＯＣを含む成分を組み合わせることを含み、５つ以上の追加のＶＯＣのうちの少なくとも５つが、別個の成分として提供される、方法を特色とする。
【００２１】
別の態様では、本明細書は、エタノールと、水と、１つ以上の追加のＶＯＣと、を含有する、ウイスキー様アルコール飲料であって、１つ以上の追加のＶＯＣが、約１００ｍｇ／Ｌ未満の総量でウイスキー様アルコール飲料中に存在する、ウイスキー様アルコール飲料を特色とする。１つ以上の追加のＶＯＣは、４−エチルフェノールを含み得る。１つ以上の追加のＶＯＣは、４−エチルフェノール、ｐ−アニスアルデヒド、酪酸、デカン酸、デルタ−デカラクトン、イソ酪酸、マルトール、オクタン酸、プロピオンアルデヒド、ブチルアルデヒド、プロピオン酸、イソ吉草酸、吉草酸、およびヘキサン酸からなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含み得る。場合によっては、１つ以上の追加のＶＯＣは、シトロネロール、オイゲノール、グアイアコール、ヘキサノール、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、酢酸イソブチル、イソバレルアルデヒド、１，１−ジエトキシエタン、イソ酪酸エチル、ラウリン酸エチル、ノナン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、プロパノール、１−デカノール、１−オクテン−３−オール、２−ヘプタノン、酢酸２−メチルブチル、２−ノナノン、２−ウンデカノン、アセトフェノン、ベンズアルデヒド、酢酸ブチル、シンナムアルデヒド、安息香酸エチル、ヘプタン酸エチル、レブリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ウンデカン酸エチル、フルフラール、酢酸ヘプチル、ヘキサン酸イソアミル、イソ吉草酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、イソブチルアルデヒド、リモネン、ヘキサン酸メチル、ラウリン酸メチル、オクタン酸メチル、サリチル酸メチル、酪酸フェネチル、酢酸プロピル、サリチルアルデヒド、１−オクタノール、２−メチルブチルアルデヒド、サリチル酸エチル、吉草酸エチル、ファルネソール、ガンマ−テルピネン、ゲラニオール、ゲラニルアセトン、ギ酸フェネチル、コハク酸ジエチル、ミルテノール、デカン酸メチル、ノナナール、ノナン酸、およびバレルアルデヒドからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない。
【００２２】
別の態様では、本明細書は、エタノールと、水と、１つ以上の追加のＶＯＣと、を含有する、ウイスキー様アルコール飲料であって、１つ以上の追加のＶＯＣが、４−エチルフェノールを含む、ウイスキー様アルコール飲料を特色とする。１つ以上の追加のＶＯＣは、４−エチルフェノール、ｐ−アニスアルデヒド、酪酸、デカン酸、デルタ−デカラクトン、イソ酪酸、マルトール、オクタン酸、プロピオンアルデヒド、ブチルアルデヒド、プロピオン酸、イソ吉草酸、吉草酸、およびヘキサン酸からなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含み得る。場合によっては、１つ以上の追加のＶＯＣは、シトロネロール、オイゲノール、グアイアコール、ヘキサノール、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、酢酸イソブチル、イソバレルアルデヒド、１，１−ジエトキシエタン、イソ酪酸エチル、ラウリン酸エチル、ノナン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、プロパノール、１−デカノール、１−オクテン−３−オール、２−ヘプタノン、酢酸２−メチルブチル、２−ノナノン、２−ウンデカノン、アセトフェノン、ベンズアルデヒド、酢酸ブチル、シンナムアルデヒド、安息香酸エチル、ヘプタン酸エチル、レブリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ウンデカン酸エチル、フルフラール、酢酸ヘプチル、ヘキサン酸イソアミル、イソ吉草酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、イソブチルアルデヒド、リモネン、ヘキサン酸メチル、ラウリン酸メチル、オクタン酸メチル、サリチル酸メチル、酪酸フェネチル、酢酸プロピル、サリチルアルデヒド、１−オクタノール、２−メチルブチルアルデヒド、サリチル酸エチル、吉草酸エチル、ファルネソール、ガンマ−テルピネン、ゲラニオール、ゲラニルアセトン、ギ酸フェネチル、コハク酸ジエチル、ミルテノール、デカン酸メチル、ノナナール、ノナン酸、およびバレルアルデヒドからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない。
【００２３】
別の態様では、本明細書は、エタノールと、水と、１つ以上の追加のＶＯＣと、を含有する、ウイスキー様アルコール飲料であって、１つ以上の追加のＶＯＣが、４−エチルフェノール、ｐ−アニスアルデヒド、酪酸、デカン酸、デルタ−デカラクトン、イソ酪酸、マルトール、オクタン酸、プロピオンアルデヒド、ブチルアルデヒド、プロピオン酸、イソ吉草酸、吉草酸、およびヘキサン酸からなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、ウイスキー様アルコール飲料を特色とする。場合によっては、１つ以上の追加のＶＯＣは、シトロネロール、オイゲノール、グアイアコール、ヘキサノール、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、酢酸イソブチル、イソバレルアルデヒド、１，１−ジエトキシエタン、イソ酪酸エチル、ラウリン酸エチル、ノナン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、プロパノール、１−デカノール、１−オクテン−３−オール、２−ヘプタノン、酢酸２−メチルブチル、２−ノナノン、２−ウンデカノン、アセトフェノン、ベンズアルデヒド、酢酸ブチル、シンナムアルデヒド、安息香酸エチル、ヘプタン酸エチル、レブリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ウンデカン酸エチル、フルフラール、酢酸ヘプチル、ヘキサン酸イソアミル、イソ吉草酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、イソブチルアルデヒド、リモネン、ヘキサン酸メチル、ラウリン酸メチル、オクタン酸メチル、サリチル酸メチル、酪酸フェネチル、酢酸プロピル、サリチルアルデヒド、１−オクタノール、２−メチルブチルアルデヒド、サリチル酸エチル、吉草酸エチル、ファルネソール、ガンマ−テルピネン、ゲラニオール、ゲラニルアセトン、ギ酸フェネチル、コハク酸ジエチル、ミルテノール、デカン酸メチル、ノナナール、ノナン酸、およびバレルアルデヒドからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない。
【００２４】
別の態様では、本明細書は、エタノールと、水と、１つ以上の追加のＶＯＣと、を含有する、ウイスキー様アルコール飲料であって、１つ以上の追加のＶＯＣが、シトロネロール、オイゲノール、グアイアコール、ヘキサノール、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、酢酸イソブチル、イソバレルアルデヒド、１，１−ジエトキシエタン、イソ酪酸エチル、ラウリン酸エチル、ノナン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、プロパノール、１−デカノール、１−オクテン−３−オール、２−ヘプタノン、酢酸２−メチルブチル、２−ノナノン、２−ウンデカノン、アセトフェノン、ベンズアルデヒド、酢酸ブチル、シンナムアルデヒド、安息香酸エチル、ヘプタン酸エチル、レブリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ウンデカン酸エチル、フルフラール、酢酸ヘプチル、ヘキサン酸イソアミル、イソ吉草酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、イソブチルアルデヒド、リモネン、ヘキサン酸メチル、ラウリン酸メチル、オクタン酸メチル、サリチル酸メチル、酪酸フェネチル、酢酸プロピル、サリチルアルデヒド、１−オクタノール、２−メチルブチルアルデヒド、サリチル酸エチル、吉草酸エチル、ファルネソール、ガンマ−テルピネン、ゲラニオール、ゲラニルアセトン、ギ酸フェネチル、コハク酸ジエチル、ミルテノール、デカン酸メチル、ノナナール、ノナン酸、およびバレルアルデヒドからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、ウイスキー様アルコール飲料を特色とする。
【００２５】
上の実施形態のうちのいずれかでは、１つ以上の追加のＶＯＣは、ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、およびイソブタノールのうちの１つ以上、２つ以上、３つ以上、４つ以上、５つ以上、６つ以上、または６つ以下を含み得る。場合によっては、１つ以上の追加のＶＯＣは、ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、およびイソブタノールを含み得る。
【００２６】
２−メチル−１−ブタノールは、約０．２５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在し得るか、または２−メチル−１−ブタノールは、少なくとも約１０００ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。２−メチルブチルアルデヒドは、約０．００４ｍｇ／Ｌ未満の量で、または少なくとも約０．１５ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。３−カレンは、約０．０００３３ｍｇ／Ｌ未満の量で、または少なくとも約０．００１３ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。酪酸アミルは、約０．０００１２ｍｇ／Ｌ未満の量で、または少なくとも約０．０００４８ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。ａ−ピネンは、約０．０００５６ｍｇ／Ｌ未満の量で、または少なくとも約０．００２２ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。シンナムアルデヒドは、約０．００００８５ｍｇ／Ｌ未満の量で、または少なくとも約０．０１４ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。シトロネロールは、約０．０００２ｍｇ／Ｌ未満の量で、または少なくとも約０．０４６ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。酢酸エチルは、約４２ｍｇ／Ｌ未満の量で、または少なくとも約７８０ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。酢酸イソアミルは、約０．１８ｍｇ／Ｌ未満の量で、または少なくとも約８．２ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。酢酸イソブチルは、約０．００６５ｍｇ／Ｌ未満の量で、または少なくとも約０．３５ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。リナロールは、約０．００７５ｍｇ／Ｌ未満の量で、または少なくとも約０．０３ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。デカン酸メチルは、約０．００１８ｍｇ／Ｌ未満の量で、または少なくとも約０．００７５ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。１−デカノールは、約０．００１８ｍｇ／Ｌ未満の量で存在し得る。１−オクテン−３−オールは、約０．００５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在し得る。酢酸２−メチルブチルは、約０．０６６ｍｇ／Ｌ未満の量で存在し得る。ベンズアルデヒドは、約０．０００８ｍｇ／Ｌ未満の量で存在し得る。ブタノールは、約０．２３ｍｇ／Ｌ未満の量で存在し得る。桂皮酸エチルは、約０．０００２３ｍｇ／Ｌ未満の量で存在し得る。ヘプタン酸エチルは、約０．００３ｍｇ／Ｌ未満の量で存在し得る。ノナン酸エチルは、約０．００７５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在し得る。ヘキサノールは、約０．０１４ｍｇ／Ｌ未満の量で存在し得る。イソアミルアルコールは、約２５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在し得る。オクタン酸イソアミルは、約０．０００５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在し得る。イソブタノールは、約９．２ｍｇ／Ｌ未満の量で存在し得る。オクタン酸メチルは、約０．０００１７ｍｇ／Ｌ未満の量で存在し得る。サリチル酸メチルは、約０．００００４ｍｇ／Ｌ未満の量で存在し得る。ミルセンは、約０．００１５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在し得る。ミルテノールは、約０．０６７ｍｇ／Ｌ未満の量で存在し得る。酪酸フェネチルは、約０．０００１５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在し得る。プロパノールは、約４８ｍｇ／Ｌ未満の量で存在し得る。１，１−ジエトキシエタンは、少なくとも約５ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。２，３−ペンタジオンは、少なくとも約０．００１４ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。２−ノナノンは、少なくとも約０．０８ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。２−ウンデカノンは、少なくとも約０．００１３ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。アセトインは、少なくとも約０．０１４ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。アミルアルコールは、少なくとも約０．０７６ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。ａ−テルピネオールは、少なくとも約０．００６ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。ベータ−イオノンは、少なくとも約０．０３５ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。ベータ−ピネンは、少なくとも約０．００３２ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。酢酸ブチルは、少なくとも約０．９７ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。カルボンは、少なくとも約０．００４２ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。ダマセノンは、少なくとも約０．１ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。ブタン酸エチルは、少なくとも約２．１ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。デカン酸エチルは、少なくとも約３０ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。ヘキサン酸エチルは、少なくとも約４ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。イソ酪酸エチルは、少なくとも約５．４ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。イソ吉草酸エチルは、少なくとも約１．６ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。ミリスチン酸エチルは、少なくとも約０．１２ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。ウンデカン酸エチルは、少なくとも約０．００５ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。ガンマ−デカラクトンは、少なくとも約０．２ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。ガンマ−テルピネンは、少なくとも約０．００１８ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。ゲラニオールは、少なくとも約０．２６ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。ヘキサン酸イソアミルは、少なくとも約０．００１ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。イソ吉草酸イソアミルは、少なくとも約０．０００７５ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。イソブチルアルデヒドは、少なくとも約１．１ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。リモネンは、少なくとも約０．００９ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。酢酸リナリルは、少なくとも約０．０５ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。ヘキサン酸メチルは、少なくとも約０．００２ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。ラウリン酸メチルは、少なくとも約０．００５５ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。ノナナールは、少なくとも約０．００２ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。ノナン酸は、少なくとも約０．０９ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。ギ酸フェネチルは、少なくとも約０．０５５ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。サリチルアルデヒドは、少なくとも約０．０２ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。バレルアルデヒドは、少なくとも約０．０００２ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。
【００２７】
場合によっては、以下のうちの１つ以上が当てはまり得る：１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００９質量％未満が、２−メチルブチルアルデヒドであるか、または１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．１５質量％が、２−メチルブチルアルデヒドである、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００３質量％未満が、酪酸フェネチルである、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００１１質量％未満が、オクタン酸イソアミルである、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００１８質量％未満が、フェニル酢酸エチルである、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００４質量％未満が、１−デカノールである、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００４質量％未満が、デカン酸メチルである、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００１質量％未満が、１−オクテン−３−オールである、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００１６質量％未満が、ノナン酸エチルである、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００３質量％未満が、ヘキサノールである、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００１５質量％未満が、ミルテノールである、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．９質量％未満が、イソアミルアルコールである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０００２質量％が、バレルアルデヒドである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０００３２質量％が、ベータ−ピネンである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０００５質量％が、酪酸アミルである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０００７５質量％が、イソ吉草酸イソアミルである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００１質量％が、ヘキサン酸イソアミルである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００１３質量％が、３−カレンである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００１４質量％が、２，３−ペンタジオンである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００１７質量％が、ガンマ−テルピネンである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００２質量％が、ヘキサン酸メチルである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００２質量％が、ノナナールである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００２５質量％が、ａ−ピネンである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００４質量％が、カルボンである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００５質量％が、ウンデカン酸エチルである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００６質量％が、ａ−テルピネオールである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００７６質量％が、メチオナールである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００９質量％が、リモネンである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０１４質量％がアセトインである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０１４質量％が、シンナムアルデヒドである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０２質量％が、サリチルアルデヒドである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０３質量％が、リナロールである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０３５質量％が、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチルである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０５質量％が、ファルネソールである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０５質量％が、酢酸リナリルである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０５質量％が、ギ酸フェネチルである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０６７質量％が、バニリルエチルエーテルである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０６８質量％が、２−ヘプタノンである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０７５質量％が、アミルアルコールである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０９質量％が、ノナン酸である、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．１質量％が、ダマセノンである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．１３質量％が、ミリスチン酸エチルである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．２質量％が、ガンマ−デカラクトンである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．２６質量％が、ゲラニオールである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．３３質量％が、酢酸イソブチルである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．４６質量％が、シトロネロールである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約１．１３質量％が、イソブチルアルデヒドである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約１．６質量％が、イソ吉草酸エチルである、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約４．９質量％が、１，１−ジエトキシエタンである、および／または１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約５．２質量％が、イソ酪酸エチルである。
【００２８】
１つ以上の追加のＶＯＣは、エステル、アルコール、アルデヒド、ケトン、またはそれらの混合物、およびテルペン、イソプレノイド、またはそれらの混合物を含み得る。場合によっては、１つ以上の追加のＶＯＣは、酸、アルコール、フェノール、ラクトン、チオール、またはエーテルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物をさらに含み得る。
【００２９】
例えば、１つ以上の追加のＶＯＣは、１つ以上のエステルを含み得る。１つ以上のエステルは、酢酸２−メチルブチル、イソ吉草酸２−メチルブチル、酢酸２−フェニルエチル、酪酸アミル、酢酸ベンジル、酢酸ブチル、ギ酸ブチル、イソ吉草酸ブチル、酢酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、コハク酸ジエチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘプタン酸エチル、ヘキサン酸エチル、イソ酪酸エチル、イソ吉草酸エチル、乳酸エチル、ラウリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、ノナン酸エチル、オクタン酸エチル、パルミチン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、サリチル酸エチル、ウンデカン酸エチル、吉草酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、ヘキサン酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、酢酸イソブチル、酢酸リナリル、デカン酸メチル、ヘキサン酸メチル、ラウリン酸メチル、オクタン酸メチル、サリチル酸メチル、酪酸フェネチル、オクタン酸フェネチル、リンゴ酸ジエチル、３−ヒドロキシヘキサン酸エチル、安息香酸エチル、レブリン酸エチル、ギ酸フェネチル、酢酸プロピル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ｔｒａｎｓ−３−ヘキセン酸エチル、（メチルチオ）酢酸エチル、酢酸ヘプチル、イソ酪酸イソアミル、イソ吉草酸イソアミル、イソ酪酸イソブチル、酢酸メチル、およびプロピオン酸フェネチルからなる群から選択され得る。
【００３０】
１つ以上の追加のＶＯＣは、１つ以上の酸を含み得る。１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０９質量％は、１つ以上の酸を含み得る。１つ以上の酸は、３，７−ジメチル−６−オクテン酸、酪酸、デカン酸、イソ酪酸、オクタン酸、プロピオン酸、イソ吉草酸、吉草酸、ヘキサン酸、およびノナン酸からなる群から選択され得る。
【００３１】
１つ以上の追加のＶＯＣは、１つ以上のアルコールを含み得る。１つ以上のアルコールは、１−オクタノール、２−メチル−１−ブタノール、２−ノナノール、２−フェニルエタノール、ブチルアルコール、ｃｉｓ−３−ヘキセン−１−オール、１−デカノール、１−オクテン−３−オール、アミルアルコール、ブタノール、ヘキサノール、イソアミルアルコール、イソブタノール、およびプロパノールからなる群から選択され得る。
【００３２】
１つ以上の追加のＶＯＣは、１つ以上のアルデヒドまたはケトンを含み得る。１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００４質量％未満は、１つ以上のアルデヒドまたはケトンを含み得る。１つ以上のアルデヒドまたはケトンは、１，１−ジエトキシエタン、２，３−ペンタジオン、２−メチルブチルアルデヒド、２−ノナノン、２−ウンデカノン、アセトアルデヒド、アセトイン、ベンズアルデヒド、ブチルアルデヒド、シンナムアルデヒド、ダマセノン、フルフラール、イソバレルアルデヒド、マルトール、ノナナール、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アル、イソブチルアルデヒド、サリチルアルデヒド、２−ヘプタノン、アセトフェノン、メチオナール、バレルアルデヒド、プロピオンアルデヒド、およびｐ−アニスアルデヒドからなる群から選択され得る。
【００３３】
１つ以上の追加のＶＯＣは、１つ以上のテルペンまたはイソプレノイドを含み得る。１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００２質量％未満は、１つ以上のテルペンまたはイソプレノイドを含み得る。１つ以上のテルペンまたはイソプレノイドは、３−カレン、４−カルボメンテノール、４−エチルグアイアコール、アルファイオノン、ａ−フェランドレン、（−）アルファ−ピネン、ａ−テルピネオール、ベータ−イオノン、（−）ベータ−ピネン、カルボン、（−）ｃｉｓ−ローズ−オキシド、シトロネロール、ガンマ−テルピネン、リモネン、リナロール、リナロールオキシド、ミルセン、ミルテノール、ｐ−シメン、ファルネソール、ゲラニオール、ゲラニルアセトン、およびユーカリプトールからなる群から選択され得る。
【００３４】
１つ以上の追加のＶＯＣは、１つ以上のフェノールを含み得る。１つ以上のフェノールは、２−メトキシ−４−プロピルフェノール、４−エチルフェノール、オイゲノール、グアイアコール、およびｐ−クレゾールからなる群から選択され得る。
【００３５】
１つ以上の追加のＶＯＣは、１つ以上のラクトンを含み得る。１つ以上のラクトンは、デルタ−デカラクトン、ガンマ−デカラクトン、ウイスキーラクトン、およびガンマ−ノナラクトンからなる群から選択され得る。
【００３６】
１つ以上の追加のＶＯＣは、１つ以上のチオールを含み得る。１つ以上のチオールは、ジメチルスルフィドを含み得る。
【００３７】
１つ以上の追加のＶＯＣは、１つ以上のエーテルを含み得る。１つ以上のＶＯＣの少なくとも約０．０６７質量％は、１つ以上のエーテルを含み得る。１つ以上のエーテルは、バニリルエチルエーテルを含み得る。
【００３８】
１つ以上の追加のＶＯＣは、１−デカノール、１−オクテン−３−オール、２−メチル−１−ブタノール、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、ａ−テルピネオール、ベンズアルデヒド、ベータ−イオノン、ベータ−ピネン、ブタノール、酢酸ブチル、コハク酸ジエチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘキサン酸エチル、イソ吉草酸エチル、乳酸エチル、ラウリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、オクタン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、吉草酸エチル、フルフラール、ガンマ−デカラクトン、イソアミルアルコール、ヘキサン酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、イソブタノール、酢酸イソブチル、リモネン、オクタン酸メチル、サリチル酸メチル、ミルセン、ｐ−クレゾール、ｐ−シメン、酪酸フェネチル、およびウイスキーラクトンからなる群から選択される少なくとも５つの化合物を含み得る。
【００３９】
１つ以上の追加のＶＯＣは、２，３−ペンタジオン、アセトアルデヒド、アミルアルコール、ギ酸ブチル、酪酸、シンナムアルデヒド、イソ酪酸エチル、オイゲノール、ガンマ−テルピネン、リナロールオキシド、マルトール、およびプロパノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含み得る。
【００４０】
１つ以上の追加のＶＯＣは、２−ノナノン、３−カレン、４−カルボメンテノール、４−エチルフェノール、デルタ−デカラクトン、ヘプタン酸エチル、グアイアコール、酢酸イソアミル、リナロール、および酢酸リナリルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含み得る。
【００４１】
１つ以上の追加のＶＯＣは、１，１−ジエトキシエタン、１−オクタノール、２−ヘプタノン、酢酸２−メチルブチル、２−メチルブチルアルデヒド、２−ウンデカノン、４−エチルグアイアコール、アセトイン、アセトフェノン、酪酸アミル、ａ−フェランドレン、ａ−ピネン、酢酸ベンジル、ブチルアルデヒド、カルボン、シトロネロール、ダマセノン、デカン酸、リンゴ酸ジエチル、ジメチルスルフィド、３−ヒドロキシヘキサン酸エチル、安息香酸エチル、レブリン酸エチル、ノナン酸エチル、パルミチン酸エチル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ウンデカン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、ファルネソール、ガンマ−ノナラクトン、ゲラニオール、ゲラニルアセトン、ヘキサン酸、ヘキサノール、イソ吉草酸イソアミル、イソ酪酸イソブチル、イソブチルアルデヒド、イソ酪酸、イソバレルアルデヒド、イソ吉草酸、メチオナール、デカン酸メチル、ヘキサン酸メチル、ラウリン酸メチル、ミルテノール、ノナナール、ノナン酸、オクタン酸、ｐ−アニスアルデヒド、ギ酸フェネチル、オクタン酸フェネチル、プロピオンアルデヒド、プロピオン酸、酢酸プロピル、サリチルアルデヒド、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アル、バレルアルデヒド、吉草酸、およびバニリルエチルエーテルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含み得る。
【００４２】
１つ以上の追加のＶＯＣは、１−デカノール、１−オクテン−３−オール、２、３−ペンタジオン、２−メチル−１−ブタノール、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、３−カレン、アセトアルデヒド、アミルアルコール、ａ−テルピネオール、ベンズアルデヒド、ベータ−イオノン、ベータ−ピネン、ブタノール、酢酸ブチル、シンナムアルデヒド、デルタ−デカラクトン、コハク酸ジエチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘキサン酸エチル、イソ吉草酸エチル、乳酸エチル、ラウリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、オクタン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、吉草酸エチル、オイゲノール、フルフラール、ガンマ−デカラクトン、グアイアコール、イソアミルアルコール、ヘキサン酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、イソブタノール、酢酸イソブチル、リモネン、リナロール、リナロールオキシド、酢酸リナリル、マルトール、サリチル酸メチル、ミルセン、ｐ−クレゾール、およびウイスキーラクトンからなる群から選択される５つ以上の化合物を含み得る。
【００４３】
１つ以上の追加のＶＯＣは、１，１−ジエトキシエタン、２−ヘプタノン、４−エチルグアイアコール、アセトイン、アセトフェノン、リンゴ酸ジエチル、３−ヒドロキシヘキサン酸エチル、レブリン酸エチル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ウンデカン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、ガンマ−ノナラクトン、ゲラニオール、イソブチルアルデヒド、メチオナール、オクタン酸メチル、ｐ−シメン、酪酸フェネチル、ギ酸フェネチル、プロパノール、酢酸プロピル、およびバニリルエチルエーテルを含むからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含み得る。
【００４４】
１つ以上の追加のＶＯＣは、単一の参照ウイスキーのＶＯＣに対して約９５％未満の同一性を有し得る。ウイスキー様アルコール飲料は、少なくとも６１個の追加のＶＯＣを含み得、追加のＶＯＣのうちの６０個以下が単一の参照ウイスキー中に見出される。
【００４５】
ウイスキー様アルコール飲料は、１つ以上の非揮発性化合物をさらに含み得る。１つ以上の非揮発性化合物は、マンノース、バリン、チロシン、キシロース、桂皮酸、および２−フロ酸からなる群から選択される１つ以上の化合物を含み得る。１つ以上の非揮発性化合物は、以下：約６ｍｇ／Ｌ未満の量のリボース、約３．１ｍｇ／Ｌ未満の量のフルクトース、約１０．３ｍｇ／Ｌ未満の量のバニリン酸、約０．３ｍｇ／Ｌ未満の量のバニリン、約０．５５ｍｇ／Ｌ未満の量のシリングアルデヒド、少なくとも約５．８ｍｇ／Ｌの量のソルビトール、少なくとも約７．８ｍｇ／Ｌの量のマンニトール、少なくとも約１２０ｍｇ／Ｌの量のグルコース、少なくとも約７．５ｍｇ／Ｌの量のシリング酸、少なくとも約０．４３ｍｇ／Ｌの量のアセトバニロン、少なくとも約２．８ｍｇ／Ｌの量のコリン、少なくとも約０．５５ｍｇ／Ｌの量のグルコサミン、少なくとも約８．８ｍｇ／Ｌの量のクエン酸、および少なくとも約０．６５ｍｇ／Ｌの量のフマル酸のうちの１つ以上を含み得る。
【００４６】
１つ以上の非揮発性化合物は、ケルプまたはケルプ抽出物を含み得る。ケルプまたはケルプ抽出物は、コンブケルプまたはコンブケルプ抽出物であり得る。１つ以上の非揮発性化合物は、グリセロール、アラビアガム、またはグリセロールおよびアラビアガムを含み得る。
【００４７】
１つ以上の非揮発性化合物は、４−Ｏ−ペントピラノシルペントピラノース、アサミカインＡ、カテキン、クロロゲン酸、シンコナインＩａ、シンナムタンニンＡ４、シンナムタンニンＢ１、シアニジン３−Ｏ−ルチノシド、Ｄ（−）−アミグダリン、二没食子酸グリコシド、二没食子酸、エラグ酸、エピカテキン、没食子酸エピカテキン−３−Ｏ、エピガロカテキン、没食子酸エピガロカテキン、エリオジクチオール、エキシフォン、フェルラ酸、没食子酸、ゴッシピン、イソラムネチン、カンデリンＡ２、リノール酸、ルテオリン、マルベロシドＡ、ナリンゲニン、オレイン酸、パルミトレイン酸、ｐ−クマロイルキナ酸、ペンタガロイルグルコース、フロレチン、フロリジン、プロシアニジンＡ２、プロシアニジンＢ２、プロシアニジンＣ１、ケルセチン、ケルセチングリコシド、ケルセチン−３β−Ｄ−グルコシド、ラムナジン（ｒａｍｎａｚｉｎ）−３−Ｏ−ルチノシド、ルチン、シリング酸、タンニン酸、テトラガロイルグルコース、テアシネシン（ｔｈｅａｓｉｎｅｓｉｎ）Ａ、チリロシド、トリガロイルグルコース、およびバニリン酸からなる群から選択される１０個以上の化合物を含み得る。１つ以上の非揮発性化合物は、Ｄ−グルクロン酸、フルクトース、グルコース、乳酸、リンゴ酸、コハク酸、および酒石酸からなる群から選択される少なくとも５つの化合物を含む。１つ以上の非揮発性化合物は、アセトバニロン、コリン、フマル酸、ＧＡＢＡ、没食子酸、グルコサミン、イノシトール、マンニトール、マンノース、プロリン、リボース、ソルビトール、シリングアルデヒド、シリング酸、ｔｒａｎｓ−フェルラ酸、チロシン、バリン、バニリン酸、およびバニリンからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む。１つ以上の非揮発性化合物は、単一の参照ウイスキー中の非揮発性化合物に対して約６０％未満の同一性を有する。ウイスキー様アルコール飲料は、１０個以上の非揮発性化合物を含み得、１つの参照ウイスキー中に９つ以下の非揮発性化合物が見出される。場合によっては、ウイスキー様アルコール飲料は、大腸菌（Ｅ．ｃｏｌｉ）、サルモネラ属（Ｓａｌｍｏｎｅｌｌａ）の種、ブレタノマイセス属（Ｂｒｅｔｔａｎｏｍｙｃｅｓ）の種、ラクトバチルス目（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌａｌｅｓ）、サッカロマイセス属（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ）の種、アクレモニウム・ストリクタム（Ａｃｒｅｍｏｎｉｕｍ  ｓｔｒｉｃｔｕｍ）、クリソニリア・シトフィラ（Ｃｈｒｙｓｏｎｉｌｉａ  ｓｉｔｏｐｈｉｌａ）、クラドスポリウム・オキシスポラム（Ｃｌａｄｏｓｐｏｒｉｕｍ  ｏｘｙｓｐｏｒｕｍ）、フザリウム・オキシスポラム（Ｆｕｓａｒｉｕｍ  ｏｘｙｓｐｏｒｕｍ）、モルティエアラ・アルピナ（Ｍｏｒｔｉｅｒｅｌｌａ  ａｌｐｉｎａ）、ムコール・プルムベウス（Ｍｕｃｏｒ  ｐｌｕｍｂｅｕｓ）、ペシロマイセス・ビリディス（Ｐａｅｃｉｌｏｍｙｃｅｓ  ｖｉｒｉｄｉｓ）、ペニシリウム・クリソゲナム（Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ  ｃｈｒｙｓｏｇｅｎｕｍ）、ペニシリウム・シトレオニグラム（Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ  ｃｉｔｒｅｏｎｉｇｒｕｍ）、ペニシリウム・デクンベンス（Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ  ｄｅｃｕｍｂｅｎｓ）、ペニシリウム・プルプ��ゲナム（Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ  ｐｕｒｐｕｒｏｇｅｎｕｍ）、トリコデルマ・ロンギブラキアタム（Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ  ｌｏｎｇｉｂｒａｃｈｉａｔｕｍ）、トリコデルマ・ビリデ（Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ  ｖｉｒｉｄｅ）、バーティシリウム・サリオタエ（Ｖｅｒｔｉｃｉｌｌｉｕｍ  ｐｓａｌｌｉｏｔａｅ）、カビ、白カビ、腐敗、昆虫、昆虫卵、昆虫による汚れ、齧歯類による汚れ、哺乳類排泄物、昆虫レチシン、硫化水素、二硫化水素、２，４，６−トリクロロアニソール、２，４，６，−トリブロモアニソール、アフラトキシン、アルドリン、ディルドリン、六塩化ベンゼン、クロルデン、ジクロロジフェニルトリクロロエタン（ＤＤＴ）、ジクロロジフェニルジクロロエチレン（ＤＤＥ）、ジクロロジフェニルジクロロエタン（ＴＤＥ）、ジメチルニトロソアミン（ニトロソジメチルアミン）、二臭化エチレン（ＥＤＢ）、ヘプタクロル、ヘプタクロルエポキシド、リンデン、水銀、メタノール、エチレングリコール、ジクロロメタン、および重金属のうちの１つ以上を含まない。
【００４８】
別の態様では、本明細書は、エタノールと、水と、１つ以上の追加のＶＯＣと、を含有する、ウイスキー様アルコール飲料であって、以下：２−メチル−１−ブタノールが、約０．２５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在するか、または２−メチル−１−ブタノールが、少なくとも約１０００ｍｇ／Ｌの量で存在する；２−メチルブチルアルデヒドが、約０．００４ｍｇ／Ｌ未満の量で存在するか、または２−メチルブチルアルデヒドが、少なくとも約０．１５ｍｇ／Ｌの量で存在する；３−カレンが、約０．０００３３ｍｇ／Ｌ未満の量で存在するか、または３−カレンが、少なくとも約０．００１３ｍｇ／Ｌの量で存在する；酪酸アミルが、約０．０００１２ｍｇ／Ｌ未満の量で存在するか、または酪酸アミルが、少なくとも約０．０００４８ｍｇ／Ｌの量で存在する；ａ−ピネンが、約０．０００５６ｍｇ／Ｌ未満の量で存在するか、またはａ−ピネンが、少なくとも約０．００２２ｍｇ／Ｌの量で存在する；シンナムアルデヒドが、約０．００００８５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在するか、またはシンナムアルデヒドが、少なくとも約０．０１４ｍｇ／Ｌの量で存在する；シトロネロールが、約０．０００２ｍｇ／Ｌ未満の量で存在するか、またはシトロネロールが、少なくとも約０．０４６ｍｇ／Ｌの量で存在する；酢酸エチルが、約４２ｍｇ／Ｌ未満の量で存在するか、または酢酸エチルが、少なくとも約７８０ｍｇ／Ｌの量で存在する；酢酸イソアミルが、約０．１８ｍｇ／Ｌ未満の量で存在するか、または酢酸イソアミルが、少なくとも約８．２ｍｇ／Ｌの量で存在する；酢酸イソブチルが、約０．００６５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在するか、または酢酸イソブチルが、少なくとも約０．３５ｍｇ／Ｌの量で存在する；リナロールが、約０．００７５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在するか、またはリナロールが、少なくとも約０．０３ｍｇ／Ｌの量で存在する；デカン酸メチルが、約０．００１８ｍｇ／Ｌ未満の量で存在するか、またはデカン酸メチルが、少なくとも約０．００７５ｍｇ／Ｌの量で存在する；１−デカノールが、約０．００１８ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；１−オクテン−３−オールが、約０．００５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；酢酸２−メチルブチルが、約０．０６６ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；ベンズアルデヒドが、約０．０００８ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；ブタノールが、約０．２３ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；桂皮酸エチルが、約０．０００２３ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；ヘプタン酸エチルが、約０．００３ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；ノナン酸エチルが、約０．００７５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；ヘキサノールが、約０．０１４ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；イソアミルアルコールが、約２５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；オクタン酸イソアミルが、約０．０００５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；イソブタノールが、約９．２ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；オクタン酸メチルが、約０．０００１７ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；サリチル酸メチルが、約０．００００４ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；ミルセンが、約０．００１５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；ミルテノールが、約０．０６７ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；酪酸フェネチルが、約０．０００１５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；プロパノールが、約４８ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；１，１−ジエトキシエタンが、少なくとも約５ｍｇ／Ｌの量で存在する；２，３−ペンタジオンが、少なくとも約０．００１４ｍｇ／Ｌの量で存在する；２−ノナノンが、少なくとも約０．０８ｍｇ／Ｌの量で存在する；２−ウンデカノンが、少なくとも約０．００１３ｍｇ／Ｌの量で存在する；アセトインが、少なくとも約０．０１４ｍｇ／Ｌの量で存在する；アミルアルコールが、少なくとも約０．０７６ｍｇ／Ｌの量で存在する；ａ−テルピネオールが、少なくとも約０．００６ｍｇ／Ｌの量で存在する；ベータ−イオノンが、少なくとも約０．０３５ｍｇ／Ｌの量で存在する；ベータ−ピネンが、少なくとも約０．００３２ｍｇ／Ｌの量で存在する；酢酸ブチルが、少なくとも約０．９７ｍｇ／Ｌの量で存在する；カルボンが、少なくとも約０．００４２ｍｇ／Ｌの量で存在する；ダマセノンが、少なくとも約０．１ｍｇ／Ｌの量で存在する；ブタン酸エチルが、少なくとも約２．１ｍｇ／Ｌの量で存在する；デカン酸エチルが、少なくとも約３０ｍｇ／Ｌの量で存在する；ヘキサン酸エチルが、少なくとも約４ｍｇ／Ｌの量で存在する；イソ酪酸エチルが、少なくとも約５．４ｍｇ／Ｌの量で存在する；イソ吉草酸エチルが、少なくとも約１．６ｍｇ／Ｌの量で存在する；ミリスチン酸エチルが、少なくとも約０．１２ｍｇ／Ｌの量で存在する；ウンデカン酸エチルが、少なくとも約０．００５ｍｇ／Ｌの量で存在する；ガンマ−デカラクトンが、少なくとも約０．２ｍｇ／Ｌの量で存在する；ガンマ−テルピネンが、少なくとも約０．００１８ｍｇ／Ｌの量で存在する；ゲラニオールが、少なくとも約０．２６ｍｇ／Ｌの量で存在する；ヘキサン酸イソアミルが、少なくとも約０．００１ｍｇ／Ｌの量で存在する；イソ吉草酸イソアミルが、少なくとも約０．０００７５ｍｇ／Ｌの量で存在する；イソブチルアルデヒドが、少なくとも約１．１ｍｇ／Ｌの量で存在する；リモネンが、少なくとも約０．００９ｍｇ／Ｌの量で存在する；酢酸リナリルが、少なくとも約０．０５ｍｇ／Ｌの量で存在する；ヘキサン酸メチルが、少なくとも約０．００２ｍｇ／Ｌの量で存在する；ラウリン酸メチルが、少なくとも約０．００５５ｍｇ／Ｌの量で存在する；ノナナールが、少なくとも約０．００２ｍｇ／Ｌの量で存在する；ノナン酸が、少なくとも約０．０９ｍｇ／Ｌの量で存在する；ギ酸フェネチルが、少なくとも約０．０５５ｍｇ／Ｌの量で存在する；サリチルアルデヒドが、少なくとも約０．０２ｍｇ／Ｌの量で存在する；バレルアルデヒドが、少なくとも約０．０００２ｍｇ／Ｌの量で存在する；１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００９質量未満が、２−メチルブチルアルデヒドであるか、または１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．１５質量％が、２−メチルブチルアルデヒドである；１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００３質量％未満が、酪酸フェネチルである；１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００１１質量％未満が、オクタン酸イソアミルである；１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００１８質量％未満が、フェニル酢酸エチルである；１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００４質量％未満が、１−デカノールである；１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００４質量％未満が、デカン酸メチルである；１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００１質量％未満が、１−オクテン−３−オールである；１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００１６質量％未満が、ノナン酸エチルである；１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００３質量％未満が、ヘキサノールである；１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００１５質量％未満が、ミルテノールである；１つ以上の追加のＶＯＣの約０．９質量％未満が、イソアミルアルコールである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０００２質量％が、バレルアルデヒドである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０００３２質量％が、ベータ−ピネンである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０００５質量％が、酪酸アミルである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０００７５質量％が、イソ吉草酸イソアミルである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００１質量％が、ヘキサン酸イソアミルである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００１３質量％が、３−カレンである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００１４質量％が、２，３−ペンタジオンである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００１７質量％が、ガンマ−テルピネンである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００２質量％が、ヘキサン酸メチルである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００２質量％が、ノナナールである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００２５質量％が、ａ−ピネンである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００４質量％が、カルボンである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００５質量％が、ウンデカン酸エチルである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００６質量％が、ａ−テルピネオールである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００７６質量％が、メチオナールである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００９質量％が、リモネンである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０１４質量％が、アセトインである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０１４質量％が、シンナムアルデヒドである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０２質量％が、サリチルアルデヒドである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０３質量％が、リナロールである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０３５質量％が、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチルである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０５質量％が、ファルネソールである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０５質量％が、酢酸リナリルである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０５質量％が、ギ酸フェネチルである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０６７質量％が、バニリルエチルエーテルである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０６８質量％が、２−ヘプタノンである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０７５質量％が、アミルアルコールである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０９質量％が、ノナン酸である；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．１質量％が、ダマセノンである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．１３質量％が、ミリスチン酸エチルである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．２質量％が、ガンマ−デカラクトンである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．２６質量％が、ゲラニオールである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．３３質量％が、酢酸イソブチルである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．４６質量％が、シトロネロールである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約１．１３質量％が、イソブチルアルデヒドである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約１．６質量％が、イソ吉草酸エチルである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約４．９質量％が、１，１−ジエトキシエタンである；または、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約５．２質量％が、イソ酪酸エチルである、のうちの少なくとも１つが任意の組み合わせで当てはまる、ウイスキー様アルコール飲料を特色とする。
【００４９】
なお別の態様では、本明細書は、エタノールと、水と、１つ以上の追加のＶＯＣと、を含有する、ウイスキー様アルコール飲料であって、以下：酢酸２−メチルブチルが、約０．０６６ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；ａ−ピネンが、約０．０００５６ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；酢酸エチルが、約４２ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；オクタン酸メチルが、約０．０００１７ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；ミルテノールが、約０．０６７ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；酪酸フェネチルが、約０．０００１５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；プロパノールが、約４８ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；アセトインが、少なくとも約０．０１４ｍｇ／Ｌの量で存在する；アミルアルコールが、少なくとも約０．０７６ｍｇ／Ｌの量で存在する；ａ−テルピネオールが、少なくとも約０．００６ｍｇ／Ｌの量で存在する；ミリスチン酸エチルが、少なくとも約０．１２ｍｇ／Ｌの量で存在する；ウンデカン酸エチルが、少なくとも約０．００５ｍｇ／Ｌの量で存在する；ヘキサン酸イソアミルが、少なくとも約０．００１ｍｇ／Ｌの量で存在する；イソブチルアルデヒドが、少なくとも約１．１ｍｇ／Ｌの量で存在する；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００１質量％が、ヘキサン酸イソアミルである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００５質量％が、ウンデカン酸エチルである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００６質量％が、ａ−テルピネオールである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０１４質量％がアセトインである；または１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０５質量％が、酢酸リナリルである、のうちの少なくとも１つが任意の組み合わせで当てはまる、ウイスキー様アルコール飲料を特色とする。
【００５０】
別の態様では、本明細書は、エタノールと、水と、１つ以上の追加のＶＯＣと、を含有する、ウイスキー様アルコール飲料であって、以下の酢酸２−メチルブチルが、約０．０６６ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；ａ−ピネンが、約０．０００５６ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；酢酸エチルが、約４２ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；オクタン酸メチルが、約０．０００１７ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；ミルテノールが、約０．０６７ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；酪酸フェネチルが、約０．０００１５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；プロパノールが、約４８ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；１，１−ジエトキシエタンが、少なくとも約５ｍｇ／Ｌの量で存在する；２−ウンデカノンが、少なくとも約０．００１３ｍｇ／Ｌの量で存在する；３−カレンが、少なくとも約０．００１３ｍｇ／Ｌの量で存在する；アセトインが、少なくとも約０．０１４ｍｇ／Ｌの量で存在する；アミルアルコールが、少なくとも約０．０７６ｍｇ／Ｌの量で存在する；酪酸アミルが、少なくとも約０．０００４８ｍｇ／Ｌの量で存在する；ａ−テルピネオールが、少なくとも約０．００６ｍｇ／Ｌの量で存在する；酢酸ブチルが、少なくとも約０．９７ｍｇ／Ｌの量で存在する；カルボンが、少なくとも約０．００４２ｍｇ／Ｌの量で存在する；シトロネロールが、少なくとも約０．０４６ｍｇ／Ｌの量で存在する；ミリスチン酸エチルが、少なくとも約０．１２ｍｇ／Ｌの量で存在する；ウンデカン酸エチルが、少なくとも約０．００５ｍｇ／Ｌの量で存在する；ゲラニオールが、少なくとも約０．２６ｍｇ／Ｌの量で存在する；ヘキサン酸イソアミルが、少なくとも約０．００１ｍｇ／Ｌの量で存在する；イソ吉草酸イソアミルが、少なくとも約０．０００７５ｍｇ／Ｌの量で存在する；イソブチルアルデヒドが、少なくとも約１．１ｍｇ／Ｌの量で存在する；リモネンが、少なくとも約０．００９ｍｇ／Ｌの量で存在する；リナロールが、少なくとも約０．０３ｍｇ／Ｌの量で存在する；酢酸リナリルが、少なくとも約０．０５ｍｇ／Ｌの量で存在する；デカン酸メチルが、少なくとも約０．００７５ｍｇ／Ｌの量で存在する；ラウリン酸メチルが、少なくとも約０．００５５ｍｇ／Ｌの量で存在する；ノナナールが、少なくとも約０．００２ｍｇ／Ｌの量で存在する；ノナン酸が、少なくとも約０．０９ｍｇ／Ｌの量で存在する；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０００５質量％が、酪酸アミルである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０００７５質量％が、イソ吉草酸イソアミルである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００１質量％が、ヘキサン酸イソアミルである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００１３質量％が、３−カレンである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００２質量％が、ノナナールである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００４質量％が、カルボンである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００５質量％が、ウンデカン酸エチルである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００６質量％が、ａ−テルピネオールである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０１４質量％が、アセトインである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０３％が、リナロールである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０５質量％が、酢酸リナリルである；または１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．２６質量％が、ゲラニオールである、のうちの少なくとも１つが任意の組み合わせで当てはまる、ウイスキー様アルコール飲料を特色とする。
【００５１】
さらに別の態様では、本明細書は、エタノールと、水と、１つ以上の追加のＶＯＣと、を含有する、ウイスキー様アルコール飲料であって、以下：酢酸２−メチルブチルが、約０．０６６ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；２−メチルブチルアルデヒドが、約０．００４ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；酪酸アミルが、約０．０００１２ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；ａ−ピネンが、約０．０００５６ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；シンナムアルデヒドが、約０．００００８５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；シトロネロールが、約０．０００２ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；酢酸エチルが、約４２ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；ヘプタン酸エチルが、約０．００３ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；ノナン酸エチルが、約０．００７５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；ヘキサノールが、約０．０１４ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；酢酸イソアミルが、約０．１８ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；イソアミルアルコールが、約２５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；オクタン酸イソアミルが、約０．０００５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；リナロールが、約０．００７５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；デカン酸メチルが、約０．００１８ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；オクタン酸メチルが、約０．０００１７ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；サリチル酸メチルが、約０．００００４ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；ミルセンが、約０．００１５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；ミルテノールが、約０．０６７ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；酪酸フェネチルが、約０．０００１５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；プロパノールが、約４８ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する；アセトインが、少なくとも約０．０１４ｍｇ／Ｌの量で存在する；アミルアルコールが、少なくとも約０．０７６ｍｇ／Ｌの量で存在する；ａ−テルピネオールが、少なくとも約０．００６ｍｇ／Ｌの量で存在する；ミリスチン酸エチルが、少なくとも約０．１２ｍｇ／Ｌの量で存在する；ウンデカン酸エチルが、少なくとも約０．００５ｍｇ／Ｌの量で存在する；ヘキサン酸イソアミルが、少なくとも約０．００１ｍｇ／Ｌの量で存在する；イソブチルアルデヒドが、少なくとも約１．１ｍｇ／Ｌの量で存在する；１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００３質量％未満が、酪酸フェネチルである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００１質量％が、ヘキサン酸イソアミルである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００５質量％が、ウンデカン酸エチルである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００６質量％が、ａ−テルピネオールである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００９質量％が、リモネンである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０１４質量％が、アセトインである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０５質量％が、酢酸リナリルである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０７５質量％が、アミルアルコールである；１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．１３質量％が、ミリスチン酸エチルである；または１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約１．１３質量％が、イソブチルアルデヒドである、のうちの少なくとも１つが任意の組み合わせで当てはまる、ウイスキー様アルコール飲料を特色とする。
【００５２】
上の実施形態のうちのいずれかでは、１つ以上の追加のＶＯＣは、ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、およびイソブタノールのうちの１つ以上、２つ以上、３つ以上、４つ以上、５つ以上、６つ以上、または６つ以下を含み得る。場合によっては、１つ以上の追加のＶＯＣは、ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、およびイソブタノールを含み得る。
【００５３】
１つ以上の追加のＶＯＣは、エステル、アルコール、アルデヒド、ケトン、またはそれらの混合物、およびテルペン、イソプレノイド、またはそれらの混合物を含み得る。場合によっては、１つ以上の追加のＶＯＣは、酸、アルコール、フェノール、ラクトン、チオール、またはエーテルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物をさらに含み得る。
【００５４】
例えば、１つ以上の追加のＶＯＣは、１つ以上のエステルを含み得る。１つ以上のエステルは、酢酸２−メチルブチル、イソ吉草酸２−メチルブチル、酢酸２−フェニルエチル、酪酸アミル、酢酸ベンジル、酢酸ブチル、ギ酸ブチル、イソ吉草酸ブチル、酢酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、コハク酸ジエチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘプタン酸エチル、ヘキサン酸エチル、イソ酪酸エチル、イソ吉草酸エチル、乳酸エチル、ラウリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、ノナン酸エチル、オクタン酸エチル、パルミチン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、サリチル酸エチル、ウンデカン酸エチル、吉草酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、ヘキサン酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、酢酸イソブチル、酢酸リナリル、デカン酸メチル、ヘキサン酸メチル、ラウリン酸メチル、オクタン酸メチル、サリチル酸メチル、酪酸フェネチル、オクタン酸フェネチル、リンゴ酸ジエチル、３−ヒドロキシヘキサン酸エチル、安息香酸エチル、レブリン酸エチル、ギ酸フェネチル、酢酸プロピル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ｔｒａｎｓ−３−ヘキセン酸エチル、（メチルチオ）酢酸エチル、酢酸ヘプチル、イソ酪酸イソアミル、イソ吉草酸イソアミル、イソ酪酸イソブチル、酢酸メチル、およびプロピオン酸フェネチルからなる群から選択され得る。
【００５５】
１つ以上の追加のＶＯＣは、１つ以上の酸を含み得る。１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０９質量％は、１つ以上の酸を含み得る。１つ以上の酸は、３，７−ジメチル−６−オクテン酸、酪酸、デカン酸、イソ酪酸、オクタン酸、プロピオン酸、イソ吉草酸、吉草酸、ヘキサン酸、およびノナン酸からなる群から選択され得る。
【００５６】
１つ以上の追加のＶＯＣは、１つ以上のアルコールを含み得る。１つ以上のアルコールは、１−オクタノール、２−メチル−１−ブタノール、２−ノナノール、２−フェニルエタノール、ブチルアルコール、ｃｉｓ−３−ヘキセン−１−オール、１−デカノール、１−オクテン−３−オール、アミルアルコール、ブタノール、ヘキサノール、イソアミルアルコール、イソブタノール、およびプロパノールからなる群から選択され得る。
【００５７】
１つ以上の追加のＶＯＣは、１つ以上のアルデヒドまたはケトンを含み得る。１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００４質量％未満は、１つ以上のアルデヒドまたはケトンを含み得る。１つ以上のアルデヒドまたはケトンは、１，１−ジエトキシエタン、２，３−ペンタジオン、２−メチルブチルアルデヒド、２−ノナノン、２−ウンデカノン、アセトアルデヒド、アセトイン、ベンズアルデヒド、ブチルアルデヒド、シンナムアルデヒド、ダマセノン、フルフラール、イソバレルアルデヒド、マルトール、ノナナール、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アル、イソブチルアルデヒド、サリチルアルデヒド、２−ヘプタノン、アセトフェノン、メチオナール、バレルアルデヒド、プロピオンアルデヒド、およびｐ−アニスアルデヒドからなる群から選択され得る。
【００５８】
１つ以上の追加のＶＯＣは、１つ以上のテルペンまたはイソプレノイドを含み得る。１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００２質量％未満は、１つ以上のテルペンまたはイソプレノイドを含み得る。１つ以上のテルペンまたはイソプレノイドは、３−カレン、４−カルボメンテノール、４−エチルグアイアコール、アルファイオノン、ａ−フェランドレン、（−）アルファ−ピネン、ａ−テルピネオール、ベータ−イオノン、（−）ベータ−ピネン、カルボン、（−）ｃｉｓ−ローズ−オキシド、シトロネロール、ガンマ−テルピネン、リモネン、リナロール、リナロールオキシド、ミルセン、ミルテノール、ｐ−シメン、ファルネソール、ゲラニオール、ゲラニルアセトン、およびユーカリプトールからなる群から選択され得る。
【００５９】
１つ以上の追加のＶＯＣは、１つ以上のフェノールを含み得る。１つ以上のフェノールは、２−メトキシ−４−プロピルフェノール、４−エチルフェノール、オイゲノール、グアイアコール、およびｐ−クレゾールからなる群から選択され得る。
【００６０】
１つ以上の追加のＶＯＣは、１つ以上のラクトンを含み得る。１つ以上のラクトンは、デルタ−デカラクトン、ガンマ−デカラクトン、ウイスキーラクトン、およびガンマ−ノナラクトンからなる群から選択され得る。
【００６１】
１つ以上の追加のＶＯＣは、１つ以上のチオールを含み得る。１つ以上のチオールは、ジメチルスルフィドを含み得る。
【００６２】
１つ以上の追加のＶＯＣは、１つ以上のエーテルを含み得る。１つ以上のＶＯＣの少なくとも約０．０６７質量％は、１つ以上のエーテルを含み得る。１つ以上のエーテルは、バニリルエチルエーテルを含み得る。
【００６３】
１つ以上の追加のＶＯＣは、１−デカノール、１−オクテン−３−オール、２−メチル−１−ブタノール、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、ａ−テルピネオール、ベンズアルデヒド、ベータ−イオノン、ベータ−ピネン、ブタノール、酢酸ブチル、コハク酸ジエチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘキサン酸エチル、イソ吉草酸エチル、乳酸エチル、ラウリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、オクタン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、吉草酸エチル、フルフラール、ガンマ−デカラクトン、イソアミルアルコール、ヘキサン酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、イソブタノール、酢酸イソブチル、リモネン、オクタン酸メチル、サリチル酸メチル、ミルセン、ｐ−クレゾール、ｐ−シメン、酪酸フェネチル、およびウイスキーラクトンからなる群から選択される少なくとも５つの化合物を含み得る。
【００６４】
１つ以上の追加のＶＯＣは、２，３−ペンタジオン、アセトアルデヒド、アミルアルコール、ギ酸ブチル、酪酸、シンナムアルデヒド、イソ酪酸エチル、オイゲノール、ガンマ−テルピネン、リナロールオキシド、マルトール、およびプロパノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含み得る。
【００６５】
１つ以上の追加のＶＯＣは、２−ノナノン、３−カレン、４−カルボメンテノール、４−エチルフェノール、デルタ−デカラクトン、ヘプタン酸エチル、グアイアコール、酢酸イソアミル、リナロール、および酢酸リナリルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含み得る。
【００６６】
１つ以上の追加のＶＯＣは、１，１−ジエトキシエタン、１−オクタノール、２−ヘプタノン、酢酸２−メチルブチル、２−メチルブチルアルデヒド、２−ウンデカノン、４−エチルグアイアコール、アセトイン、アセトフェノン、酪酸アミル、ａ−フェランドレン、ａ−ピネン、酢酸ベンジル、ブチルアルデヒド、カルボン、シトロネロール、ダマセノン、デカン酸、リンゴ酸ジエチル、ジメチルスルフィド、３−ヒドロキシヘキサン酸エチル、安息香酸エチル、レブリン酸エチル、ノナン酸エチル、パルミチン酸エチル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ウンデカン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、ファルネソール、ガンマ−ノナラクトン、ゲラニオール、ゲラニルアセトン、ヘキサン酸、ヘキサノール、イソ吉草酸イソアミル、イソ酪酸イソブチル、イソブチルアルデヒド、イソ酪酸、イソバレルアルデヒド、イソ吉草酸、メチオナール、デカン酸メチル、ヘキサン酸メチル、ラウリン酸メチル、ミルテノール、ノナナール、ノナン酸、オクタン酸、ｐ−アニスアルデヒド、ギ酸フェネチル、オクタン酸フェネチル、プロピオンアルデヒド、プロピオン酸、酢酸プロピル、サリチルアルデヒド、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アル、バレルアルデヒド、吉草酸、およびバニリルエチルエーテルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含み得る。
【００６７】
１つ以上の追加のＶＯＣは、１−デカノール、１−オクテン−３−オール、２、３−ペンタジオン、２−メチル−１−ブタノール、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、３−カレン、アセトアルデヒド、アミルアルコール、ａ−テルピネオール、ベンズアルデヒド、ベータ−イオノン、ベータ−ピネン、ブタノール、酢酸ブチル、シンナムアルデヒド、デルタ−デカラクトン、コハク酸ジエチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘキサン酸エチル、イソ吉草酸エチル、乳酸エチル、ラウリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、オクタン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、吉草酸エチル、オイゲノール、フルフラール、ガンマ−デカラクトン、グアイアコール、イソアミルアルコール、ヘキサン酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、イソブタノール、酢酸イソブチル、リモネン、リナロール、リナロールオキシド、酢酸リナリル、マルトール、サリチル酸メチル、ミルセン、ｐ−クレゾール、およびウイスキーラクトンからなる群から選択される５つ以上の化合物を含み得る。
【００６８】
１つ以上の追加のＶＯＣは、１，１−ジエトキシエタン、２−ヘプタノン、４−エチルグアイアコール、アセトイン、アセトフェノン、リンゴ酸ジエチル、３−ヒドロキシヘキサン酸エチル、レブリン酸エチル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ウンデカン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、ガンマ−ノナラクトン、ゲラニオール、イソブチルアルデヒド、メチオナール、オクタン酸メチル、ｐ−シメン、酪酸フェネチル、ギ酸フェネチル、プロパノール、酢酸プロピル、およびバニリルエチルエーテルを含むからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含み得る。
【００６９】
１つ以上の追加のＶＯＣは、単一の参照ウイスキーのＶＯＣに対して約９５％未満の同一性を有し得る。ウイスキー様アルコール飲料は、少なくとも６１個の追加のＶＯＣを含み得、追加のＶＯＣのうちの６０個以下が単一の参照ウイスキー中に見出される。
【００７０】
ウイスキー様アルコール飲料は、１つ以上の非揮発性化合物をさらに含み得る。１つ以上の非揮発性化合物は、マンノース、バリン、チロシン、キシロース、桂皮酸、および２−フロ酸からなる群から選択される１つ以上の化合物を含み得る。１つ以上の非揮発性化合物は、以下：約６ｍｇ／Ｌ未満の量のリボース、約３．１ｍｇ／Ｌ未満の量のフルクトース、約１０．３ｍｇ／Ｌ未満の量のバニリン酸、約０．３ｍｇ／Ｌ未満の量のバニリン、約０．５５ｍｇ／Ｌ未満の量のシリングアルデヒド、少なくとも約５．８ｍｇ／Ｌの量のソルビトール、少なくとも約７．８ｍｇ／Ｌの量のマンニトール、少なくとも約１２０ｍｇ／Ｌの量のグルコース、少なくとも約７．５ｍｇ／Ｌの量のシリング酸、少なくとも約０．４３ｍｇ／Ｌの量のアセトバニロン、少なくとも約２．８ｍｇ／Ｌの量のコリン、少なくとも約０．５５ｍｇ／Ｌの量のグルコサミン、少なくとも約８．８ｍｇ／Ｌの量のクエン酸、および少なくとも約０．６５ｍｇ／Ｌの量のフマル酸のうちの１つ以上を含み得る。
【００７１】
１つ以上の非揮発性化合物は、ケルプまたはケルプ抽出物を含み得る。ケルプまたはケルプ抽出物は、コンブケルプまたはコンブケルプ抽出物であり得る。１つ以上の非揮発性化合物は、グリセロール、アラビアガム、またはグリセロールおよびアラビアガムを含み得る。
【００７２】
１つ以上の非揮発性化合物は、４−Ｏ−ペントピラノシルペントピラノース、アサミカインＡ、カテキン、クロロゲン酸、シンコナインＩａ、シンナムタンニンＡ４、シンナムタンニンＢ１、シアニジン３−Ｏ−ルチノシド、Ｄ（−）−アミグダリン、二没食子酸グリコシド、二没食子酸、エラグ酸、エピカテキン、没食子酸エピカテキン−３−Ｏ、エピガロカテキン、没食子酸エピガロカテキン、エリオジクチオール、エキシフォン、フェルラ酸、没食子酸、ゴッシピン、イソラムネチン、カンデリンＡ２、リノール酸、ルテオリン、マルベロシドＡ、ナリンゲニン、オレイン酸、パルミトレイン酸、ｐ−クマロイルキナ酸、ペンタガロイルグルコース、フロレチン、フロリジン、プロシアニジンＡ２、プロシアニジンＢ２、プロシアニジンＣ１、ケルセチン、ケルセチングリコシド、ケルセチン−３β−Ｄ−グルコシド、ラムナジン（ｒａｍｎａｚｉｎ）−３−Ｏ−ルチノシド、ルチン、シリング酸、タンニン酸、テトラガロイルグルコース、テアシネシン（ｔｈｅａｓｉｎｅｓｉｎ）Ａ、チリロシド、トリガロイルグルコース、およびバニリン酸からなる群から選択される１０個以上の化合物を含み得る。１つ以上の非揮発性化合物は、Ｄ−グルクロン酸、フルクトース、グルコース、乳酸、リンゴ酸、コハク酸、および酒石酸からなる群から選択される少なくとも５つの化合物を含む。１つ以上の非揮発性化合物は、アセトバニロン、コリン、フマル酸、ＧＡＢＡ、没食子酸、グルコサミン、イノシトール、マンニトール、マンノース、プロリン、リボース、ソルビトール、シリングアルデヒド、シリング酸、ｔｒａｎｓ−フェルラ酸、チロシン、バリン、バニリン酸、およびバニリンからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む。１つ以上の非揮発性化合物は、単一の参照ウイスキー中の非揮発性化合物に対して約６０％未満の同一性を有する。ウイスキー様アルコール飲料は、１０個以上の非揮発性化合物を含み得、１つの参照ウイスキー中に９つ以下の非揮発性化合物が見出される。場合によっては、ウイスキー様アルコール飲料は、大腸菌、サルモネラ属の種、ブレタノマイセス属の種、ラクトバチルス目、サッカロマイセス属の種、アクレモニウム・ストリクタム、クリソニリア・シトフィラ、クラドスポリウム・オキシスポラム、フザリウム・オキシスポラム、モルティエアラ・アルピナ、ムコール・プルムベウス、ペシロマイセス・ビリディス、ペニシリウム・クリソゲナム、ペニシリウム・シトレオニグラム、ペニシリウム・デクンベンス、ペニシリウム・プルプロゲナム、トリコデルマ・ロンギブラキアタム、トリコデルマ・ビリデ、バーティシリウム・サリオタエ、カビ、白カビ、腐敗、昆虫、昆虫卵、昆虫による汚れ、齧歯類による汚れ、哺乳類排泄物、昆虫レチシン、硫化水素、二硫化水素、２，４，６−トリクロロアニソール、２，４，６，−トリブロモアニソール、アフラトキシン、アルドリン、ディルドリン、六塩化ベンゼン、クロルデン、ＤＤＴ、ＤＤＥ、ＴＤＥ、ジメチルニトロソアミン（ニトロソジメチルアミン）、ＥＤＢ、ヘプタクロル、ヘプタクロルエポキシド、リンデン、水銀、メタノール、エチレングリコール、ジクロロメタン、および重金属のうちの１つ以上を���まない。
【００７３】
別の態様では、本明細書は、エタノールと、水と、１つ以上の非揮発性化合物と、を含有する、ウイスキー様アルコール飲料であって、１つ以上の非揮発性化合物が、マンノース、バリン、チロシン、キシロース、桂皮酸、および２−フロ酸からなる群から選択される１つ以上の化合物を含む、ウイスキー様アルコール飲料を特色とする。
【００７４】
１つ以上の非揮発性化合物は、以下：約６ｍｇ／Ｌ未満の量のリボース、約３．１ｍｇ／Ｌ未満の量のフルクトース、約１０．３ｍｇ／Ｌ未満の量のバニリン酸、約０．３ｍｇ／Ｌ未満の量のバニリン、約０．５５ｍｇ／Ｌ未満の量のシリングアルデヒド、少なくとも約５．８ｍｇ／Ｌの量のソルビトール、少なくとも約７．８ｍｇ／Ｌの量のマンニトール、少なくとも約１２０ｍｇ／Ｌの量のグルコース、少なくとも約７．５ｍｇ／Ｌの量のシリング酸、少なくとも約０．４３ｍｇ／Ｌの量のアセトバニロン、少なくとも約２．８ｍｇ／Ｌの量のコリン、少なくとも約０．５５ｍｇ／Ｌの量のグルコサミン、少なくとも約８．８ｍｇ／Ｌの量のクエン酸、および少なくとも約０．６５ｍｇ／Ｌの量のフマル酸のうちの１つ以上を含み得る。
【００７５】
１つ以上の非揮発性化合物は、ケルプまたはケルプ抽出物を含み得る。ケルプまたはケルプ抽出物は、コンブケルプまたはコンブケルプ抽出物であり得る。１つ以上の非揮発性化合物は、グリセロール、アラビアガム、またはグリセロールおよびアラビアガムを含み得る。
【００７６】
１つ以上の非揮発性化合物は、４−Ｏ−ペントピラノシルペントピラノース、アサミカインＡ、カテキン、クロロゲン酸、シンコナインＩａ、シンナムタンニンＡ４、シンナムタンニンＢ１、シアニジン３−Ｏ−ルチノシド、Ｄ（−）−アミグダリン、二没食子酸グリコシド、二没食子酸、エラグ酸、エピカテキン、没食子酸エピカテキン−３−Ｏ、エピガロカテキン、没食子酸エピガロカテキン、エリオジクチオール、エキシフォン、フェルラ酸、没食子酸、ゴッシピン、イソラムネチン、カンデリンＡ２、リノール酸、ルテオリン、マルベロシドＡ、ナリンゲニン、オレイン酸、パルミトレイン酸、ｐ−クマロイルキナ酸、ペンタガロイルグルコース、フロレチン、フロリジン、プロシアニジンＡ２、プロシアニジンＢ２、プロシアニジンＣ１、ケルセチン、ケルセチングリコシド、ケルセチン−３β−Ｄ−グルコシド、ラムナジン（ｒａｍｎａｚｉｎ）−３−Ｏ−ルチノシド、ルチン、シリング酸、タンニン酸、テトラガロイルグルコース、テアシネシン（ｔｈｅａｓｉｎｅｓｉｎ）Ａ、チリロシド、トリガロイルグルコース、およびバニリン酸からなる群から選択される１０個以上の化合物を含み得る。１つ以上の非揮発性化合物は、Ｄ−グルクロン酸、フルクトース、グルコース、乳酸、リンゴ酸、コハク酸、および酒石酸からなる群から選択される少なくとも５つの化合物を含む。１つ以上の非揮発性化合物は、アセトバニロン、コリン、フマル酸、ＧＡＢＡ、没食子酸、グルコサミン、イノシトール、マンニトール、マンノース、プロリン、リボース、ソルビトール、シリングアルデヒド、シリング酸、ｔｒａｎｓ−フェルラ酸、チロシン、バリン、バニリン酸、およびバニリンからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む。１つ以上の非揮発性化合物は、単一の参照ウイスキー中の非揮発性化合物に対して約６０％未満の同一性を有する。ウイスキー様アルコール飲料は、１０個以上の非揮発性化合物を含み得、１つの参照ウイスキー中に９つ以下の非揮発性化合物が見出される。場合によっては、ウイスキー様アルコール飲料は、大腸菌、サルモネラ属の種、ブレタノマイセス属の種、ラクトバチルス目、サッカロマイセス属の種、アクレモニウム・ストリクタム、クリソニリア・シトフィラ、クラドスポリウム・オキシスポラム、フザリウム・オキシスポラム、モルティエアラ・アルピナ、ムコール・プルムベウス、ペシロマイセス・ビリディス、ペニシリウム・クリソゲナム、ペニシリウム・シトレオニグラム、ペニシリウム・デクンベンス、ペニシリウム・プルプロゲナム、トリコデルマ・ロンギブラキアタム、トリコデルマ・ビリデ、バーティシリウム・サリオタエ、カビ、白カビ、腐敗、昆虫、昆虫卵、昆虫による汚れ、齧歯類による汚れ、哺乳類排泄物、昆虫レチシン、硫化水素、二硫化水素、２，４，６−トリクロロアニソール、２，４，６，−トリブロモアニソール、アフラトキシン、アルドリン、ディルドリン、六塩化ベンゼン、クロルデン、ＤＤＴ、ＤＤＥ、ＴＤＥ、ジメチルニトロソアミン（ニトロソジメチルアミン）、ＥＤＢ、ヘプタクロル、ヘプタクロルエポキシド、リンデン、水銀、メタノール、エチレングリコール、ジクロロメタン、および重金属のうちの１つ以上を���まない。
【００７７】
別の態様では、本明細書は、ウイスキー様アルコール飲料を作製するための方法を特色とする。方法は、水溶液を提供することと、水溶液に、エタノールと、タンニン源と、複数のオーク片またはオーク抽出物と、糖または糖アルコール、および酸を含む非揮発性化合物と、１つ以上の追加のＶＯＣと、を含む成分を、添加することと、を含み得、１つ以上の追加のＶＯＣが、エステル、アルコール、アルデヒドもしくはケトンまたは両方、およびテルペンもしくはイソプレノイドまたは両方を含む。非揮発性化合物は、マンノース、バリン、チロシン、キシロース、桂皮酸、および２−フロ酸からなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含み得る。成分は、ケルプまたはケルプ抽出物をさらに含み得る。ケルプは、コンブケルプであり得る。ケルプ抽出物は、０．１％〜約０．３％（ｖ／ｖ）の量で添加され得る。成分は、グリセロール、アラビアガム、またはグリセロールおよびアラビアガムをさらに含み得る。１つ以上の追加のＶＯＣは、４−エチルフェノールを含み得る。場合によっては、１つ以上の追加のＶＯＣは、シトロネロール、オイゲノール、グアイアコール、ヘキサノール、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、酢酸イソブチル、イソバレルアルデヒド、１，１−ジエトキシエタン、イソ酪酸エチル、ラウリン酸エチル、ノナン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、プロパノール、１−デカノール、１−オクテン−３−オール、２−ヘプタノン、酢酸２−メチルブチル、２−ノナノン、２−ウンデカノン、アセトフェノン、ベンズアルデヒド、酢酸ブチル、シンナムアルデヒド、安息香酸エチル、ヘプタン酸エチル、レブリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ウンデカン酸エチル、フルフラール、酢酸ヘプチル、ヘキサン酸イソアミル、イソ吉草酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、イソブチルアルデヒド、リモネン、ヘキサン酸メチル、ラウリン酸メチル、オクタン酸メチル、サリチル酸メチル、酪酸フェネチル、酢酸プロピル、サリチルアルデヒド、１−オクタノール、２−メチルブチルアルデヒド、サリチル酸エチル、吉草酸エチル、ファルネソール、ガンマ−テルピネン、ゲラニオール、ゲラニルアセトン、ギ酸フェネチル、コハク酸ジエチル、ミルテノール、デカン酸メチル、ノナナール、ノナン酸、およびバレルアルデヒドからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない。タンニン源は、タンニン粉末であり得る。
【００７８】
別の態様では、本明細書は、オーク抽出物を作製するための方法を特色とする。方法は、複数のオーク片をエタノールと組み合わせることと、複数のオーク片およびエタノールを一定期間インキュベートしてオーク抽出物混合物を作製することと、オーク抽出物混合物から固形物を除去してオーク抽出物を作製することと、を含み得る。複数のオーク片は、粉砕オークを含み得る。一定期間は、約１２時間〜約２日であり得る。複数のオーク片は、約２％〜約４％（ｍ／ｖ）の比でエタノールと組み合わせられ得る。
【００７９】
本明細書はまた、ケルプ抽出物を作製する方法を特徴とする。方法は、複数のケルプ片をエタノールと組み合わせることと、複数のケルプ片およびエタノールを一定期間インキュベートしてケルプ抽出物混合物を作製することと、ケルプ抽出物混合物から固形物を除去してケルプ抽出物を作製することと、を含み得る。ケルプは、コンブケルプであり得る。一定期間は、約１時間〜約５時間であり得る。複数のケルプ片は、湿っていてもよい。複数のケルプ片は、約２５％〜約３５％（ｍ／ｖ）の比でエタノールと組み合わせられ得る。
【００８０】
別の態様では、本明細書は、ウイスキー様アルコール飲料を作製するための方法であって、水、１つ以上の酸、１つ以上の糖、１つ以上の糖アルコール、１つ以上のタンニン構成成分、１つ以上の風味料、エタノール、ならびに１，１−ジエトキシエタン、１−デカノール、１−オクテン−３−オール、２，３−ペンタジオン、２−ヘプタノン、２−メチル−１−ブタノール、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、３−カレン、４−エチルグアイアコール、アセトアルデヒド、アセトイン、アセトフェノン、アミルアルコール、ａ−テルピネオール、ベンズアルデヒド、ベータ−イオノン、ベータ−ピネン、ブタノール、酢酸ブチル、シンナムアルデヒド、デルタ−デカラクトン、リンゴ酸ジエチル、コハク酸ジエチル、３−ヒドロキシヘキサン酸エチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘキサン酸エチル、イソ吉草酸エチル、乳酸エチル、ラウリン酸エチル、レブリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、オクタン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ウンデカン酸エチル、吉草酸エチル、２−メチル酪酸エチル、オイゲノール、フルフラール、ガンマ−デカラクトン、ガンマ−ノナラクトン、ゲラニオール、グアイアコール、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、ヘキサン酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、イソブタノール、酢酸イソブチル、イソブチルアルデヒド、リモネン、リナロール、リナロールオキシド、酢酸リナリル、マルトール、メチオナール、オクタン酸メチル、サリチル酸メチル、ミルセン、ｐ−クレゾール、ｐ−シメン、酪酸フェネチル、ギ酸フェネチル、プロパノール、酢酸プロピル、バニリルエチルエーテル、およびウイスキーラクトンからなる群から選択される５つ以上の追加のＶＯＣを組み合わせることを含む、方法を特色とする。１つ以上の酸は、酒石酸、バニリン酸、シリング酸、リンゴ酸、コハク酸、および乳酸を含み得る。１つ以上の糖は、リボース、フルクトース、およびグルコースを含み得る。１つ以上の糖アルコールは、マンニトールおよびイノシトールを含み得る。１つ以上のタンニン構成成分は、没食子酸を含み得る。１つ以上の風味料は、バニリンおよびシリングアルデヒドを含み得る。追加のＶＯＣは、４−エチルフェノールを含み得る。場合によっては、追加のＶＯＣは、シトロネロール、オイゲノール、グアイアコール、ヘキサノール、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、酢酸イソブチル、イソバレルアルデヒド、１，１−ジエトキシエタン、イソ酪酸エチル、ラウリン酸エチル、ノナン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、プロパノール、１−デカノール、１−オクテン−３−オール、２−ヘプタノン、酢酸２−メチルブチル、２−ノナノン、２−ウンデカノン、アセトフェノン、ベンズアルデヒド、酢酸ブチル、シンナムアルデヒド、安息香酸エチル、ヘプタン酸エチル、レブリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ウンデカン酸エチル、フルフラール、酢酸ヘプチル、ヘキサン酸イソアミル、イソ吉草酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、イソブチルアルデヒド、リモネン、ヘキサン酸メチル、ラウリン酸メチル、オクタン酸メチル、サリチル酸メチル、酪酸フェネチル、酢酸プロピル、サリチルアルデヒド、１−オクタノール、２−メチルブチルアルデヒド、サリチル酸エチル、吉草酸エチル、ファルネソール、ガンマ−テルピネン、ゲラニオール、ゲラニルアセトン、ギ酸フェネチル、コハク酸ジエチル、ミルテノール、デカン酸メチル、ノナナール、ノナン酸、およびバレルアルデヒドからなる群から選択される１つ以上の化合物を含まない。ウイスキー様アルコール飲料は、マンノース、バリン、チロシン、キシロース、桂皮酸、および２−フロ酸からなる群から選択される１つ以上の化合物を含み得る。別の態様では、本明細書はウイスキー様アルコール飲料を作製する方法であって、水、エタノール、および５つ以上の追加のＶＯＣを含む成分を組み合わせることを含み、５つ以上の追加のＶＯＣのうちの少なくとも５つが、別個の成分として提供される、方法を特色とする。成分は、１０個以上の追加のＶＯＣを含み得、１０個以上の追加のＶＯＣのうちの少なくとも１０個が、別個の成分として提供される。成分は、１５個以上の追加のＶＯＣを含み得、１５個以上の追加のＶＯＣのうちの少なくとも１５個が、別個の成分として提供される。成分は、２０個以上の追加のＶＯＣを含み得、２０個以上の追加のＶＯＣのうちの少なくとも２０個が、別個の成分として提供される。成分は、非揮発性化合物（例えば、１つ以上の非揮発性化合物）をさらに含み得る。非揮発性化合物は、糖または糖アルコール、酸、ｐＨ調整塩、核酸塩基もしくはヌクレオチド一リン酸、それらのアミノ酸もしくは誘導体、またはそれらの組み合わせを含み得る。酸は、酒石酸、バニリン酸、シリング酸、リンゴ酸、コハク酸、乳酸、またはそれらの組み合わせを含み得る。糖または糖アルコールは、リボース、フルクトース、グルコース、マンニトール、イノシトール、またはそれらの組み合わせを含み得る。ｐＨ調整塩は、水酸化カリウムを含み得る。核酸塩基またはヌクレオチド一リン酸は、アデニン、グアニン、グアノシン一リン酸、イノシン一リン酸、またはそれらの組み合わせを含み得る。それらのアミノ酸または誘導体は、ロイシン、フェニルアラニン、メチオニン、ガンマ−アミノ酪酸（ＧＡＢＡ）、チロシン、セリン、アスパラギン酸、グルコサミン、ヒスチジン、リジン、イソロイシン、カルニチン、トリプトファン、プロリン、バリン、ｂ−アラニン、スレオニン、グルタミン、アスパラギン、グルタミン酸、システイン、アルギニン、オルニチン、ｔｒａｎｓ４−ヒドロキシ−Ｌ−プロリン、シトルリン、チラミン、またはそれらの組み合わせを含み得る。非揮発性化合物は、着色剤を含み得る。非揮発性化合物は、乳化剤を含み得る。非揮発性化合物は、アラビアガムを含み得る。非揮発性化合物は、対応する従来のアルコール飲料中に存在しない少なくとも１つの非揮発性化合物を含み得る。非揮発性化合物は、対応する従来のアルコール飲料中に存在する少なくとも１つの非揮発性化合物を含まなくてもよい。１つ以上の追加のＶＯＣは、対応する従来のアルコール飲料中に存在しない少なくとも１つのＶＯＣを含み得る。１つ以上の追加のＶＯＣは、対応する従来のアルコール飲料中に存在する少なくとも１つのＶＯＣを含まなくてもよい。ウイスキー様アルコール飲料は、本明細書に記載のウイスキー様アルコール飲料のうちのいずれかであり得る。
【００８１】
別の態様では、本明細書は、ウイスキー様アルコール飲料を作製する方法であって、エタノール、水、および１つ以上の追加のＶＯＣを含む組成物を提供することであって、１つ以上の追加のＶＯＣのうちの少なくとも１つが、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約２倍の濃度で存在する、提供することと、少なくとも１つの追加のＶＯＣの濃度が、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣのおよその濃度まで低減されるように、組成物にエタノール、水、またはそれらの組み合わせを添加することと、を含む、方法を提供する。１つ以上の追加のＶＯＣは、対応する従来のウイスキー中に存在しない少なくとも１つのＶＯＣを含み得る。１つ以上の追加のＶＯＣは、対応する従来のウイスキー中に存在する少なくとも１つのＶＯＣを含まなくてもよい。ウイスキー様アルコール飲料は、１つ以上の非揮発性化合物をさらに含み得、１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中に存在しない少なくとも１つの非揮発性化合物を含む。ウイスキー様アルコール飲料は、１つ以上の非揮発性化合物をさらに含み得、１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中に存在する少なくとも１つの非揮発性化合物を含まない。１つ以上の追加のＶＯＣは、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約５倍の濃度で組成物中に存在し得る。１つ以上の追加のＶＯＣは、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約１０倍の濃度で組成物中に存在し得る。１つ以上の追加のＶＯＣは、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約１５倍の濃度で組成物中に存在し得る。１つ以上の追加のＶＯＣは、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約２０倍の濃度で組成物中に存在し得る。組成物は、５つ以上の追加のＶＯＣを含み得、５つ以上の追加のＶＯＣのうちの少なくとも５つが、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約５倍の濃度で存在する。組成物中の１つ以上の追加のＶＯＣの総量（ｍｇ／Ｌ）は、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの総量（ｍｇ／Ｌ）の５倍超であり得る。添加ステップの後のウイスキー様アルコール飲料は、本明細書に記載のウイスキー様アルコール飲料のうちのいずれかであり得る。
【００８２】
別の態様では、本明細書はまた、ウイスキー様アルコール飲料を作製する方法であって、エタノール、水、および１つ以上の追加の非揮発性化合物を含む組成物を提供することであって、１つ以上の非揮発性化合物のうちの少なくとも１つが、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約２倍の濃度で存在する、提供することと、少なくとも１つの非揮発性化合物の濃度が、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物のおよその濃度まで低減されるように、組成物にエタノール、水、またはそれらの組み合わせを添加することと、を含む、方法を提供する。１つ以上の非揮発性化合物は、対応する従来のウイスキー中に存在しない少なくとも１つの非揮発性化合物を含み得る。１つ以上の非揮発性化合物は、対応する従来のウイスキー中に存在する少なくとも１つの非揮発性化合物を含まなくてもよい。ウイスキー様アルコール飲料は、１つ以上の追加のＶＯＣをさらに含み得、１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のウイスキー中に存在しない少なくとも１つのＶＯＣを含む。ウイスキー様アルコール飲料は、１つ以上の追加のＶＯＣをさらに含み得、１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のウイスキー中に存在する少なくとも１つのＶＯＣを含まない。１つ以上の非揮発性化合物は、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約５倍の濃度で組成物中に存在し得る。１つ以上の非揮発性化合物は、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約１０倍の濃度で組成物中に存在し得る。１つ以上の非揮発性化合物は、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約１５倍の濃度で組成物中に存在し得る。１つ以上の非揮発性化合物は、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約２０倍の濃度で組成物中に存在し得る。組成物は、５つ以上の非揮発性化合物を含み得、５つ以上の非揮発性化合物のうちの少なくとも５つが、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約５倍の濃度で存在する。組成物中の１つ以上の非揮発性化合物の総量（ｍｇ／Ｌ）は、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の総量（ｍｇ／Ｌ）の５倍超であり得る。添加ステップの後のウイスキー様アルコール飲料は、本明細書に記載のウイスキー様アルコール飲料のうちのいずれかであり得る。
【００８３】
別の態様では、本明細書は、ウイスキー様アルコール飲料濃縮物を作製する方法であって、エタノール、水、および１つ以上の追加のＶＯＣを組み合わせることを含み、１つ以上の追加のＶＯＣのうちの少なくとも１つが、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約２倍の濃度で存在する、方法を提供する。１つ以上の追加のＶＯＣは、対応する従来のウイスキー中に存在しない少なくとも１つのＶＯＣを含み得る。１つ以上の追加のＶＯＣは、対応する従来のウイスキー中に存在する少なくとも１つのＶＯＣを含まなくてもよい。ウイスキー様アルコール飲料濃縮物は、１つ以上の非揮発性化合物をさらに含み得、１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中に存在しない少なくとも１つの非揮発性化合物を含む。ウイスキー様アルコール飲料濃縮物は、１つ以上の非揮発性化合物をさらに含み得、１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中に存在する少なくとも１つの非揮発性化合物を含まない。１つ以上の追加のＶＯＣは、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約５倍の濃度で濃縮物中に存在し得る。１つ以上の追加のＶＯＣは、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約１０倍の濃度で濃縮物中に存在し得る。１つ以上の追加のＶＯＣは、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約１５倍の濃度で濃縮物中に存在し得る。１つ以上の追加のＶＯＣは、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約２０倍の濃度で濃縮物中に存在し得る。濃縮物は、５つ以上の追加のＶＯＣを含み得、５つ以上の追加のＶＯＣのうちの少なくとも５つが、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約５倍の濃度で存在する。濃縮物中の１つ以上の追加のＶＯＣの総量（ｍｇ／Ｌ）は、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの総量（ｍｇ／Ｌ）の５倍超であり得る。ウイスキー様アルコール飲料濃縮物をウイスキー様アルコール飲料に希釈すると、ウイスキー様アルコール飲料は、本明細書に記載のウイスキー様アルコール飲料のうちのいずれかであり得る。
【００８４】
別の態様では、本明細書は、ウイスキー様アルコール飲料濃縮物を作製する方法であって、エタノール、水、および１つ以上の非揮発性化合物を組み合わせることを含み、１つ以上の非揮発性化合物のうちの少なくとも１つが、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約２倍の濃度で存在する、方法を提供する。１つ以上の非揮発性化合物は、対応する従来のウイスキー中に存在しない少なくとも１つの非揮発性化合物を含み得る。１つ以上の非揮発性化合物は、対応する従来のウイスキー中に存在する少なくとも１つの非揮発性化合物を含まなくてもよい。ウイスキー様アルコール飲料濃縮物は、１つ以上の追加のＶＯＣをさらに含み得、１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のウイスキー中に存在しない少なくとも１つのＶＯＣを含む。ウイスキー様アルコール飲料濃縮物は、１つ以上の追加のＶＯＣをさらに含み得、１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のウイスキー中に存在する少なくとも１つのＶＯＣを含まない。１つ以上の非揮発性化合物は、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約５倍の濃度で濃縮物中に存在し得る。１つ以上の非揮発性化合物は、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約１０倍の濃度で濃縮物中に存在し得る。１つ以上の非揮発性化合物は、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約１５倍の濃度で濃縮物中に存在し得る。１つ以上の非揮発性化合物は、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約２０倍の濃度で濃縮物中に存在し得る。濃縮物は、５つ以上の非揮発性化合物を含み得、５つ以上の非揮発性化合物のうちの少なくとも５つが、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約５倍の濃度で存在する。濃縮物中の１つ以上の非揮発性化合物の総量（ｍｇ／Ｌ）は、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の総量（ｍｇ／Ｌ）の５倍超であり得る。ウイスキー様アルコール飲料をウイスキー様アルコール飲料に希釈すると、ウイスキー様アルコール飲料は、本明細書に記載のウイスキー様アルコール飲料のうちのいずれかであり得る。
【００８５】
別の態様では、本明細書は、エタノールと、水と、１つ以上の追加のＶＯＣと、を含有する、ウイスキー様アルコール飲料濃縮物であって、１つ以上の追加のＶＯＣのうちの少なくとも１つが、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約２倍の濃度で存在する、ウイスキー様アルコール飲料を提供する。１つ以上の追加のＶＯＣは、対応する従来のウイスキー中に存在しない少なくとも１つのＶＯＣを含み得る。１つ以上の追加のＶＯＣは、対応する従来のウイスキー中に存在する少なくとも１つのＶＯＣを含まなくてもよい。ウイスキー様アルコール飲料濃縮物は、１つ以上の非揮発性化合物をさらに含み得、１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中に存在しない少なくとも１つの非揮発性化合物を含む。ウイスキー様アルコール飲料濃縮物は、１つ以上の非揮発性化合物をさらに含み得、１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中に存在する少なくとも１つの非揮発性化合物を含まない。１つ以上の追加のＶＯＣは、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約５倍の濃度で濃縮物中に存在し得る。１つ以上の追加のＶＯＣは、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約１０倍の濃度で濃縮物中に存在し得る。１つ以上の追加のＶＯＣは、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約１５倍の濃度で濃縮物中に存在し得る。１つ以上の追加のＶＯＣは、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約２０倍の濃度で濃縮物中に存在し得る。濃縮物は、５つ以上の追加のＶＯＣを含み得、５つ以上の追加のＶＯＣのうちの少なくとも５つが、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約５倍の濃度で存在する。濃縮物中の１つ以上の追加のＶＯＣの総量（ｍｇ／Ｌ）は、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの総量（ｍｇ／Ｌ）の５倍超であり得る。ウイスキー様アルコール飲料濃縮物をウイスキー様アルコール飲料に希釈すると、ウイスキー様アルコール飲料は、本明細書に記載のウイスキー様アルコール飲料のうちのいずれかであり得る。
【００８６】
別の態様では、本明細書はまた、エタノールと、水と、１つ以上の非揮発性化合物と、を含有する、ウイスキー様アルコール飲料であって、１つ以上の非揮発性化合物のうちの少なくとも１つが、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約２倍の濃度で存在する、ウイスキー様アルコール飲料を提供する。１つ以上の非揮発性化合物は、対応する従来のウイスキー中に存在しない少なくとも１つの非揮発性化合物を含み得る。１つ以上の非揮発性化合物は、対応する従来のウイスキー中に存在する少なくとも１つの非揮発性化合物を含まなくてもよい。ウイスキー様アルコール飲料濃縮物は、１つ以上の追加のＶＯＣをさらに含み得、１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のウイスキー中に存在しない少なくとも１つのＶＯＣを含む。ウイスキー様アルコール飲料濃縮物は、１つ以上の追加のＶＯＣをさらに含み得、１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のウイスキー中に存在する少なくとも１つのＶＯＣを含まない。１つ以上の非揮発性化合物は、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約５倍の濃度で濃縮物中に存在し得る。１つ以上の非揮発性化合物は、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約１０倍の濃度で濃縮物中に存在し得る。１つ以上の非揮発性化合物は、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約１５倍の濃度で濃縮物中に存在し得る。１つ以上の非揮発性化合物は、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約２０倍の濃度で濃縮物中に存在し得る。濃縮物は、５つ以上の非揮発性化合物を含み得、５つ以上の追加の非揮発性化合物のうちの少なくとも５つが、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約５倍の濃度で存在する。濃縮物中の１つ以上の非揮発性化合物の総量（ｍｇ／Ｌ）は、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の総量（ｍｇ／Ｌ）の５倍超であり得る。ウイスキー様アルコール飲料濃縮物をウイスキー様アルコール飲料に希釈すると、ウイスキー様アルコール飲料は、本明細書に記載のウイスキー様アルコール飲料のうちのいずれかであり得る。
【００８７】
他に定義されない限り、本明細書で使用されるすべての技術用語および科学用語は、本発明が関係する当業者によって一般に理解されるのと同じ意味を有する。本明細書に記載されたものと同様または同等の方法および材料を使用して本発明を実施することができるが、好適な方法および材料を以下に記載する。本明細書で言及されるすべての刊行物、特許出願、特許、および他の参考文献は、参照によりそれらの全体が組み込まれる。矛盾が生じた場合、定義を含む本明細書が制御するものとする。加えて、材料、方法、および実施例は、単なる例示であり、限定することを意図するものではない。
【００８８】
本発明の１つ以上の実施形態の詳細は、添付の図面および以下の説明に記載されている。本発明の他の特色、目的、および利点は、説明および特許請求の範囲から明らかになるであろう。
【発明を実施するための形態】
【００８９】
詳細な説明
本明細書では、ウイスキー様アルコール飲料（「ウイスキーレプリカ」とも称される）、ならびに水およびエタノールを個々の揮発性有機化合物（ＶＯＣ）および非揮発性有機化合物と組み合わせることによって、ウイスキー様アルコール飲料を作製するための方法を提供する。本明細書に記載のウイスキー様アルコール飲料は、従来通りに製造されたウイスキーの味、香り、口当たり、および外観を含む特徴を有し、従来のウイスキーと同じ様式で消費され、楽しまれることを意図している。
【００９０】
本明細書で使用される場合、「従来の」および「参照」ウイスキーという用語は、大麦、ライ麦、トウモロコシ、および小麦などの穀物の発酵を含む標準的な蒸留プロセスを通じて製造されたウイスキーを指す。
【００９１】
従来通りに製造されたウイスキーおよびスピリッツの情報の以下の基準は、２７ＣＦＲ§５．２２に記載されている。
【００９２】
「ニュートラルスピリッツ」または「アルコール」は、１９０°プルーフ以上で任意の材料から製造された蒸留スピリッツであり、瓶詰めされている場合は、少なくとも８０°プルーフで瓶詰めされる。「穀物スピリッツ」は、穀物の発酵マッシュから蒸留され、オークの容器に貯蔵されたニュートラルスピリッツである。
【００９３】
「ウイスキー」は、ウイスキーが一般に備えている味、香り、および特徴を有し、オークの容器に貯蔵され（コーンウイスキーは貯蔵される必要がない）、少なくとも８０°プルーフで瓶詰めされるという様式で、１９０°プルーフ未満で製造された穀物の発酵マッシュからのアルコール蒸留物であり、具体的な同定基準が規定されていないそのような蒸留物の混合物も含む。
【００９４】
「バーボンウイスキー」、「ライウイスキー」、「小麦ウイスキー」、「モルトウイスキー」、または「ライモルトウイスキー」は、それぞれ少なくとも５１パーセントのトウモロコシ、ライ麦、小麦、モルト大麦、またはモルトライ麦粒の発酵マッシュから１６０°プルーフ以下で製造され、焦がした新しいオーク容器に１２５°プルーフ以下で貯蔵されたウイスキーである。「コーンウイスキー」は、少なくとも８０パーセントのトウモロコシ粒の発酵マッシュから１６０°プルーフ以下で製造されたウイスキーであり、オーク容器に貯蔵される場合は、使用済みまたは焦がしていない新しいオーク容器に１２５°プルーフ以下で貯蔵され、いずれの様式でも焦がした木材を用いる処理を施されない。２年以上の期間の前述のオーク容器の種類に貯蔵された上の基準に準拠するウイスキーは、「ストレート」ウイスキーと呼ばれる。「ストレートウイスキー」は、同じ州で製造された同じ種類のストレートウイスキーの混合物を含む。
【００９５】
「バーボン（ライ麦、小麦、モルト、またはライ麦モルト）マッシュから蒸留されたウイスキー」は、それぞれ少なくとも５１パーセントのトウモロコシ、ライ麦、小麦、モルト大麦、またはモルトライ麦粒の発酵マッシュから１６０°プルーフ以下で、使用済みオーク容器に貯蔵された、米国で製造されたウイスキーであり、同じ種類のそのようなウイスキーの混合物も含む。コーンウイスキーの情報基準に準拠するウイスキーは、コーンウイスキーと呼ばなくてはならない。
【００９６】
「スコッチウイスキー」は、英国で消費されるスコッチウイスキーの製造を規制する英国の法律に準拠してスコットランドで製造された、スコットランドの特徴的な製品であるウイスキーである。
【００９７】
「アイリッシュウイスキー」は、家庭消費用のアイリッシュウイスキーの製造を規制する法律に準拠して、アイルランド共和国または北アイルランドのいずれかで製造された、アイルランドの特徴的な製品であるウイスキーであり、そのような製品が、ウイスキーの混合物である場合、そのような混合物は、「ブレンドアイリッシュウイスキー」（アイリッシュウイスキー−ブレンド）であることを条件とする。
【００９８】
「カナディアンウイスキー」は、カナダで消費されるカナディアンウイスキーの製造を規制するカナダの法律に準拠してカナダで製造された、カナダの特徴的な製品であるウイスキーであり、そのような製品が、ウイスキーの混合物である場合、そのような混合物は「ブレンドカナディアンウイスキー」（カナディアンウイスキー−ブレンド）であることを条件とする。
【００９９】
「スピリッツウイスキー」は、ニュートラルスピリッツの混合物であり、ストレートウイスキーの構成成分が、プルーフガロン基準で２０パーセント未満の場合、ウイスキー、またはストレートウイスキー、またはストレートウイスキーおよびウイスキーのプルーフガロン基準で少なくとも５パーセントである。
【０１００】
「ライトウイスキー」は、１９６８年１月２６日以降に米国で１６０°プルーフ以上で製造され、使用済みまたは焦がしていない新しいオーク容器に貯蔵されたウイスキーであり、そのようなウイスキーの混合物も含む。「ライトウイスキー」が、プルーフガロン基準で２０パーセント未満のストレートウイスキーと混合される場合、その混合物は、「ブレンドライトウイスキー」（ライトウイスキー−ブレンド）と呼ばれるものとする。
【０１０１】
「ブレンドウイスキー」（ウイスキー−ブレンド）は、無害な着色料、香料、またはブレンド材料を添加したアルコールは含まずに、ウイスキーまたはニュートラルスピリッツを別々に、または組み合わせてストレートウイスキーまたはストレートウイスキーのブレンドを、プルーフガロン基準で少なくとも２０パーセント含有する混合物である。ストレートウイスキーの種類のうちの１つをプルーフガロン基準で少なくとも５１パーセント含有するブレンドウイスキーは、その特定の種類のストレートウイスキーとさらに呼ばれる（例えば、「ブレンドライウイスキー」（ライウイスキー−ブレンド））。
【０１０２】
「ストレートウイスキーのブレンド」（ブレンドストレートウイスキー）は、「ストレートウイスキー」の情報基準に準拠しないストレートウイスキーの混合物である。そのように呼ばれる製品は、２７  ＣＦＲ  ５．２３（ａ）に記載されるように、無害な着色料、香料、またはブレンド材料を含有し得る。
【０１０３】
ストレートウイスキーの種類のうちの完全に１つのみからなり、ストレートウイスキーの基準に準拠しない「ストレートウイスキーのブレンド」（ブレンドストレートウイスキー）は、その特定の種類のストレートウイスキーとさらに呼ばれるものとする（例えば、「ストレートライウイスキーのブレンド」（ブレンドストレートライウイスキー）。ストレートウイスキーの種類のうちの完全に１つのみからなる「ストレートウイスキーのブレンド」は、同じ州で、または同じ州内の同じ所有者によって製造された同じ種類のストレートウイスキーを含むものとし、そのようなウイスキーは、２７  ＣＦＲ  ５．２３（ａ）に記載されるように、無害な着色料、香料、またはブレンド材料を含有することを条件とする。
【０１０４】
このセクションで認められる無害な着色料、香料、またはブレンド材料は、元の状態のニュートラルスピリッツまたはアルコールを含まないものとする。ニュートラルスピリッツまたはアルコールは、ブレンド材料の認識された風味の媒体として、「ストレートウイスキーのブレンド」または「ストレートウイスキーの種類のうちの完全に１つのみからなるストレートウイスキーのブレンド」にのみ表示され得る。
【０１０５】
いくつかの実施形態では、ウイスキーレプリカは、従来のウイスキーを含み得るので、ウイスキーレプリカは上で定義された「スピリッツウイスキー」と見なすことができる。そのような実施形態では、プルーフガロン基準で、ウイスキーレプリカ中の約５パーセント（かつ少なくとも５パーセント）のエタノールは、例えば、コーンウイスキーなどのニュートラルスピリッツに由来し得る。例えば、プルーフガロン基準で、スピリッツウイスキーであるウイスキーレプリカ中５％〜１０％（例えば、５％〜６％、６％〜７％、７％〜８％、８％〜９％、または９％〜１０％）のエタノールは、従来のニュートラルスピリッツに由来し得る。
【０１０６】
「プルーフガロン」は、１ガロンのスピリッツで、６０°Ｆで５０％アルコールである。したがって、例えば、８０プルーフ（４０％アルコール）で瓶詰めされた蒸留スピリッツは、液体１ガロンあたり０．８プルーフガロンであろう。したがって、プルーフガロン基準で従来のウイスキーからのエタノールを５％含有する８０プルーフスピリッツウイスキーレプリカは、０．８ｘ０．０５＝０．０４プルーフガロン＝１ガロンの４プルーフ＝従来のウイスキーからの２体積％アルコール（ＡＢＶ）を含有するであろう。
【０１０７】
本明細書に記載のウイスキーレプリカは、特定の揮発性および非揮発性有機化合物を含有し得る。「含有する（ｃｏｎｔａｉｎ）」、「含む（ｉｎｃｌｕｄｅ）」、「含む（ｃｏｍｐｒｉｓｅ）」という用語は、化合物が、本明細書に記載の方法を使用して検出可能な量でウイスキーレプリカ中に存在することを示すために本明細書で使用される。「欠く（ｌａｃｋｓ）」、「含有しない（ｄｏｅｓ  ｎｏｔ  ｃｏｎｔａｉｎ）」、「含まない（ｄｏｅｓ  ｎｏｔ  ｉｎｃｌｕｄｅ）」、および「含まない（ｄｏｅｓ  ｎｏｔ  ｃｏｍｐｒｉｓｅ）」という用語は、本明細書に記載の方法によってウイスキーレプリカ中で化合物が検出可能ではないことを示すために本明細書で使用される。本明細書で提供されるウイスキーレプリカは、ウイスキーレプリカ中に含有されるかもしくは含有されないＶＯＣおよび非揮発性有機化合物の組み合わせに基づいて、ならびに／またはウイスキーレプリカ中に含有される特定のＶＯＣもしくは非揮発性有機化合物の量に基づいて、従来のウイスキーと区別され得る。
【０１０８】
いくつかの実施形態では、ウイスキーレプリカは、特定のリストに含まれる成分からなり得るか、または特定のリストに含まれるＶＯＣもしくは非揮発性化合物からなるＶＯＣ含有量（または非揮発性化合物含有量）を有し得る。さらに、ウイスキーレプリカは、特定のリストに含まれる成分から本質的になり得るか、または特定のリストに含まれるＶＯＣもしくは非揮発性化合物から本質的になるＶＯＣ含有量（または非揮発性化合物含有量）を有し得る。「から本質的になる（ｃｏｎｓｉｓｔｉｎｇ  ｅｓｓｅｎｔｉａｌｌｙ  ｏｆ）」とは、ウイスキーレプリカが特定の成分／ＶＯＣ／非揮発性化合物を含有し、ウイスキーの基本的かつ新規の特徴に物理的に影響を与えない追加の成分／ＶＯＣ／非揮発性化合物を含有し得ることを意味する。
【０１０９】
ウイスキーレプリカの様々な配合物が、本明細書に記載されている。概して、ウイスキーレプリカは、以下の構成成分または構成成分の部類を含む：
ａ）純粋な、または風味を改善するためにミネラル含有物が存在する水源、
ｂ）約２０〜１００重量体積％の濃度のエタノール源（例えば、蒸留または発酵エタノール）、
ｃ）１つ以上の追加のＶＯＣ、および
ｄ）１つ以上の非揮発性化合物。
【０１１０】
水は、ウイスキーレプリカの主要構成成分であり、他のすべての成分の溶媒として機能する。エタノール構成成分は、アルコール含有量を提供する。ＶＯＣは、フルーティー、フローラル、土、ハーブ系、オーク、イースト、スパイス、および／またはミネラルの香りと風味を含む、香りおよび風味の両方を提供することができる。非揮発性構成成分は、ウイスキーレプリカの酸味、ならびに風味、後味、および口当たりの感覚の多くを提供することができる。
【０１１１】
いくつかの実施形態では、ウイスキー様アルコール飲料は、水、エタノール、ならびに（ａ）１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する参照ウイスキー中に存在しない、１つ以上の追加のＶＯＣ（すなわち、エタノールに加えてＶＯＣ）、（ｂ）１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する参照ウイスキー中に存在する１つ以上のＶＯＣを含まない、１つ以上の追加のＶＯＣ、（ｃ）１つ以上の非揮発性化合物が、対応する参照ウイスキー中に存在しない、１つ以上の非揮発性化合物、（ｄ）１つ以上の非揮発性化合物が、対応する参照ウイスキー中に存在する１つ以上の非揮発性化合物を含まない、１つ以上の非揮発性化合物、または（ｅ）（ａ）、（ｂ）、（ｃ）、および（ｄ）の任意の組み合わせ［（ａ）および（ｂ）；（ａ）および（ｃ）；（ａ）および（ｄ）；（ｂ）および（ｃ）；（ｂ）および（ｄ）；（ｃ）および（ｄ）；（ａ）、（ｂ）、および（ｃ）；（ａ）、（ｂ）、および（ｄ）；（ａ）、（ｃ）、および（ｄ）；（ｂ）、（ｃ）、および（ｄ）；または（ａ）、（ｂ）、（ｃ）、および（ｄ）］を含み得る。
【０１１２】
一般に、本明細書で提供されるウイスキーレプリカは、約３０％ｖ／ｖ〜約８０％ｖ／ｖの範囲のエタノール含有量を有し得る（例えば、約３０％、約４０％、約４３％、約４６％、約４９％、約５０％、約５５％、約６０％、約６５％、約７０％、約３０〜４０％、約４０〜４５％、約４５〜５０％、約５０〜５５％、約５５〜６０％、約６０〜６５％、約６５〜７０％、または約７０〜８０％ｖ／ｖ）。
【０１１３】
しかしながら、ウイスキーレプリカの「ノンアルコール」バージョンを生成するには、エタノール構成成分が省略され得ることに留意されたい。そのようなエタノールを含まない実施形態では、エタノールを本質的に水で置き換えることができるが、追加のＶＯＣおよび非揮発性構成成分の量を調整するには、従来のウイスキーの「感覚」を備えたウイスキーレプリカを製造するための調節が必要であり得ることに留意されたい。
【０１１４】
ウイスキーレプリカ中に存在する追加のＶＯＣとしては、エステル、酸、アルコール、アルデヒド／ケトン、テルペン／イソプレノイド、フェノール、ラクトン、アミン／ピラジン、硫黄含有化合物（例えば、チオール、チアゾール、および／または硫化物）、エーテル、フラン、および／またはアセタールを含む、いくつかのカテゴリーに分類される化合物を挙げることができる。いくつかの実施形態では、例えば、ウイスキーレプリカは、エタノール、アルデヒド、ケトン、または両方、テルペン、イソプレノイド、または両方、フェノール、ラクトン、およびアミン、ピラジン、または両方に加えて、エステル、酸、アルコールを含むＶＯＣを含有し得る。
【０１１５】
エチル、メチル、および酢酸エステルを含むエステルは、アルコール飲料にフルーティーおよびフローラルな特徴を与えることができる。いくつかの実施形態では、ウイスキーレプリカで使用され得るエステルは、限定されないが、酢酸２−メチルブチル、イソ吉草酸２−メチルブチル、酢酸２−フェニルエチル、酪酸アミル、酢酸ベンジル、酢酸ブチル、ギ酸ブチル、イソ吉草酸ブチル、酢酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、コハク酸ジエチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘプタン酸エチル、ヘキサン酸エチル、イソ酪酸エチル、イソ吉草酸エチル、乳酸エチル、ラウリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、ノナン酸エチル、オクタン酸エチル、パルミチン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、サリチル酸エチル、ウンデカン酸エチル、吉草酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、ヘキサン酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、酢酸イソブチル、酢酸リナリル、デカン酸メチル、ヘキサン酸メチル、ラウリン酸メチル、オクタン酸メチル、サリチル酸メチル、酪酸フェネチル、オクタン酸フェネチル、リンゴ酸ジエチル、３−ヒドロキシヘキサン酸エチル、安息香酸エチル、レブリン酸エチル、ギ酸フェネチル、酢酸プロピル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ｔｒａｎｓ−３−ヘキセン酸エチル、（メチルチオ）酢酸エチル、酢酸ヘプチル、イソ酪酸イソアミル、イソ吉草酸イソアミル、イソ酪酸イソブチル、酢酸メチル、プロピオン酸フェネチル、およびそれらの任意の組み合わせのうちの１つ以上を含む。いくつかの実施形態では、ウイスキーレプリカで使用され得るエステルは、限定されないが、酢酸２−メチルブチル、イソ吉草酸２−メチルブチル、酢酸２−フェニルエチル、酢酸３−メチルチオヘキシル、ヘプタン酸アリル、酪酸アミル、酢酸アニシル、酪酸アニシル、酢酸ベンジル、安息香酸ベンジル、酪酸ベンジル、ギ酸ベンジル、プロピオン酸ベンジル、酢酸ブチル、ブチリル乳酸ブチル、ギ酸ブチル、イソ吉草酸ブチル、酢酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、酪酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、吉草酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、リンゴ酸ジエチル、コハク酸ジエチル、２−ｔｒａｎｓ−４−ｃｉｓ−デカジエン酸エチル、３−ヒドロキシヘキサン酸エチル、酢酸エチル、安息香酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘプタン酸エチル、ヘキサン酸エチル、イソ酪酸エチル、イソ吉草酸エチル、乳酸エチル、ラウリン酸エチル、レブリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、ノナン酸エチル、オクタン酸エチル、パルミチン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、サリチル酸エチル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ｔｒａｎｓ−３−ヘキセン酸エチル、ウンデカン酸エチル、吉草酸エチル、（メチルチオ）酢酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸ヘプチル、３−メチルブタン酸ヘキシル、酢酸ヘキシル、イソ酪酸ヘキシル、酢酸イソアミル、桂皮酸イソアミル、ヘキサン酸イソアミル、イソ酪酸イソアミル、イソ吉草酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、フェニル酢酸イソアミル、酢酸イソブチル、イソ酪酸イソブチル、プロピオン酸イソブチル、酢酸リナリル、酢酸メチオニル（酢酸３−メチルチオ−プロピル）、酢酸メチル、アントラニル酸メチル、安息香酸メチル、桂皮酸メチル、デカン酸メチル、ヘキサン酸メチル、ラウリン酸メチル、オクタン酸メチル、サリチル酸メチル、２−メチル酪酸フェネチル、酪酸フェネチル、ギ酸フェネチル、オクタン酸フェネチル、プロピオン酸フェネチル、チグリン酸フェネチル、酢酸プロピル、酪酸プロピル、イソ吉草酸プロピル、およびそれらの任意の組み合わせを含む。エステル（複数可）は、追加のＶＯＣ含有量の任意の好適な割合を構成し得る。いくつかの実施形態では、例えば、エステル（複数可）は、１つ以上のエステルを含み得る追加のＶＯＣの約０．１質量％〜約９５質量％（例えば、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約２質量％、約２質量％〜約５質量％、約５質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約２０質量％、約２０質量％〜約２５質量％、約２５質量％〜約３０質量％、約３０質量％〜約４０質量％、約４０質量％〜約５０質量％、約５０質量％〜約６０質量％、約６０質量％〜約７０質量％、約７０質量％〜約８０質量％、約８０質量％〜約９０質量％、または約９０質量％〜約９５質量％）を構成し得る。いくつかの実施形態では、例えば、追加のＶＯＣの少なくとも約２４質量％（例えば、少なくとも約２５質量％、２６質量％、２７質量％、２８質量％、２９質量％、３０質量％、３２質量％、３４質量％、３６質量％、３８質量％、４０質量％、４３質量％、４５質量％、４８質量％、５０質量％、５３質量％、５５質量％、５８質量％、または６０質量％）は、１つ以上のエステルを含み得る。
【０１１６】
酸は、アルコール飲料の一般的な特徴に重要であり得る「酸味のある」または「発酵した」香りを与えることができる。いくつかの実施形態では、ウイスキーレプリカ中に含まれ得る酸は、限定されないが、３，７−ジメチル−６−オクテン酸、酪酸、デカン酸、イソ酪酸、オクタン酸、プロピオン酸、イソ吉草酸、吉草酸、ヘキサン酸、ノナン酸、およびそれらの任意の組み合わせを含む。酸（複数可）は、追加のＶＯＣ含有量の任意の好適な割合を構成し得る。いくつかの実施形態では、例えば、酸（複数可）は、１つ以上の酸を含み得る追加のＶＯＣの約０．０００３質量％〜約９５質量％（例えば、約０．０００３質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約２質量％、約２質量％〜約５質量％、約５質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約１５質量％、約１５質量％〜約２０質量％、約２０質量％〜約２５質量％、約２５質量％〜約３０質量％、約３０質量％〜約３５質量％、約３０質量％〜約５０質量％、約５０質量％〜約７０質量％、約７０質量％〜約９０質量％、または約７０質量％〜約９５質量％）を構成し得る。いくつかの実施形態では、例えば、追加のＶＯＣの少なくとも約０．０９質量％（例えば、少なくとも約０．１質量％、０．５質量％、１質量％、２質量％、３質量％、４質量％、５質量％、６質量％、７質量％、８質量％、１０質量％、１２質量％、１５質量％、１６質量％、１８質量％、２０質量％、２２質量％、２４質量％、２６質量％、または２８質量％）は、１つ以上のエステルを含み得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣは、酸を含まなくてもよい。
【０１１７】
アルコールは、バナナ、スパイス、草っぽさ、および酸化した特徴を含む、様々な風味構成成分をアルコール飲料に提供することができる。アルコールはまた、アルコール飲料の一般的な香りに丸み、ならびに口蓋にいくらかの重さを加えるために重要であり得る。いくつかの実施形態では、本明細書で提供されるウイスキーレプリカ中に存在し得るアルコールは、限定されないが、１−オクタノール、２−メチル−１−ブタノール、２−ノナノール、２−フェニルエタノール、ブチルアルコール、ｃｉｓ−３−ヘキセン−１−オール、１−デカノール、１−オクテン−３−オール、アミルアルコール、ブタノール、ヘキサノール、イソアミルアルコール、イソブタノール、プロパノール、およびそれらの任意の組み合わせを含む。いくつかの実施形態では、本明細書で提供されるウイスキーレプリカ中に存在し得るアルコールは、限定されないが、１−デカノール、１−オクタノール、１−オクテン−３−オール、２−ヘプタノール、２−メチル−１−ブタノール、２−ノナノール、２−フェニルエタノール、アミルアルコール、ベンジルアルコール、ブタノール、ブチルアルコール、ｃｉｓ−３−ヘキセン−１−オール、ｃｉｓ−５−オクテン−１−オール、ｃｉｓ−６−ノネン−１−オール、ＤＬ−３−メチル−２−ブタノール、ヘキサノール、イソアミルアルコール、イソブタノール、プロパノール、およびそれらの任意の組み合わせを含む。アルコール（複数可）は、追加のＶＯＣ含有量の任意の好適な割合を構成し得る。いくつかの実施形態では、例えば、追加のＶＯＣの約１質量％〜約９９質量％（例えば、約１質量％〜約３質量％、約３質量％〜約５質量％、約５質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約２０質量％、約２０質量％〜約２５質量％、約２５質量％〜約３０質量％、約３０質量％〜約４０質量％、約４０質量％〜約５０質量％、約５０質量％〜約６０質量％、約６０質量％〜約７０質量％、約７０質量％〜約８０質量％、約８０質量％〜約９０質量％、または約９０質量％〜約９５質量％）は、１つ以上のアルコールを含み得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの少なくとも約２８質量％（例えば、少なくとも約３０質量％、３２質量％、３４質量％、３６質量％、３８質量％、４０質量％、４２質量％、または４４質量％）は、１つ以上のアルコールを含み得る。
【０１１８】
アルデヒドおよびケトンはまた、アルコール飲料の一般的な特徴に重要な風味を提供することができる。例えば、アセトアルデヒドは、アルコール発酵の副産物でありワインのような酸化された香りを与え、ジアセチルは、マロラクティック発酵の副産物でありバターのような風味を提供し、ソトロンは、メープル様の香りを提供することができる。本明細書で提供されるウイスキーレプリカで使用され得るアルデヒド／ケトンの非限定的な例としては、１，１−ジエトキシエタン、２，３−ペンタジオン、２−メチルブチルアルデヒド、２−ノナノン、２−ウンデカノン、アセトアルデヒド、アセトイン、ベンズアルデヒド、シンナムアルデヒド、ダマセノン、フルフラール、イソバレルアルデヒド、マルトール、ノナナール、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アル、イソブチルアルデヒド、サリチルアルデヒド、２−ヘプタノン、アセトフェノン、メチオナール、バレルアルデヒド、プロピオンアルデヒド、ｐ−アニスアルデヒド、ブチルアルデヒド、およびそれらの任意の組み合わせが挙げられる。いくつかの実施形態では、本明細書で提供されるウイスキーレプリカで使用され得るアルドダイ（ａｌｄｈｄｙｅ）／ケトンは、限定されないが、３−エチル−２−ヒドロキシ−２−シクロペンテノロン−１−オン（エチルシクロペンテノロン）、１，１−ジエトキシエタン、２，３−ペンタジオン、２−アセチル−１−メチルピロール、２−ヘプタノン、２−メチルブチルアルデヒド、２−ノナノン、２−ウンデカノン、３−フェニルプロパナール、５−メチル−２−フェニル−２−ヘキセナール、６−メチル−５−ヘプテン−２−オン、アセトアルデヒド、アセトイン、アセトフェノン、ベンズアルデヒド、ブチルアルデヒド、シンナムアルデヒド、クミンアルデヒド、ダマセノン、デカナール、フルフラール、イソブチルアルデヒド、イソバレルアルデヒド、マルトール、メチオナール、メチルベータ−ナフチルケトン、メチルシクロペンテノロン、メチル−２−ピロリルケトン、ノナナール、オクタナール、ｐ−アニスアルデヒド、フェニルアセトアルデヒド、プロピオンアルデヒド、サリチルアルデヒド、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アル、バレルアルデヒド、およびそれらの任意の組み合わせを含み得る。アルデヒド（複数可）／ケトン（複数可）は、追加のＶＯＣ含有量の任意の好適な割合を構成し得る。いくつかの実施形態では、例えば、追加のＶＯＣの約０．０００５質量％〜約８０質量％（例えば、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約２質量％、約２質量％〜約５質量％、約５質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約１５質量％、約１５質量％〜約２０質量％、約２０質量％〜約２５質量％、約２５質量％〜約３０質量％、約３０質量％〜約３５質量％、約３０質量％〜約３６質量％、約３０質量％〜約４０質量％、約３０質量％〜約５０質量％、約４０質量％〜約６０質量％、約５０質量％〜約７０質量％、または約６０質量％〜約８０質量％）は、１つ以上のアルデヒドおよび／またはケトンを含み得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約０．００４質量％以下（例えば、約０．００５質量％、０．００４質量％、０．００３質量％、０．００２質量％、または０．００１質量％未満）が、１つ以上のアルデヒドおよび／またはケトンを含み得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの少なくとも約２．５質量％（例えば、３質量％、４質量％、５質量％、６質量％、７質量％、８質量％、９質量％、１０質量％、１３質量％、１５質量％、１８質量％、２０質量％、２３質量％、または２５質量％）のは、１つ以上のアルデヒドおよび／またはケトンを含み得る。
【０１１９】
テルペンおよびイソプレノイドは、アルコール飲料に様々なフローラルおよび草木の特徴を与えることができる。いくつかの実施形態では、本明細書で提供されるウイスキーレプリカ中に含まれ得るテルペンおよびイソプレノイドは、限定されないが、３−カレン、４−カルボメンテノール、４−エチルグアイアコール、アルファイオノン、ａ−フェランドレン、（−）アルファ−ピネン、ａ−テルピネオール、ベータ−イオノン、（−）ベータ−ピネン、カルボン、（−）ｃｉｓ−ローズ−オキシド、シトロネロール、ガンマ−テルピネン、リモネン、リナロール、リナロールオキシド、ミルセン、ミルテノール、ｐ−シメン、ファルネソール、ゲラニオール、ゲラニルアセトン、ユーカリプトール、およびそれらの任意の組み合わせを含む。いくつかの実施形態では、本明細書で提供されるウイスキーレプリカ中に含まれ得るテルペンおよびイソプレノイドは、限定されないが、（１Ｒ）−（−）−ミルテナール、１，４−シネオール、３−カレン、４，５，６，７−テトラヒドロ−３，６−ジメチルベンゾフラン、４−カルボメンテノール、４−エチルグアイアコール、アルファイオノン、ａ−フェランドレン、ａ−ピネン、ａ−テルピネオール、ｂ−カリオフィレン、ベータ−イオノン、ベータ−ピネン、カルバクロール、カルボン、ｃｉｓ−ローズオキシド、シトラール、シトロネラール、シトロネロール、Ｄ−カンファー、Ｄ−カルボン、ｄ−フェンコン、ユーカリプトール、ファルネソール、ガンマ−テルピネン、ゲラニオール、ゲラニルアセトンウンダカジエン（ｕｎｄａｃａｄｉｅｎ）、リモネン、リナロール、リナロールオキシド、酢酸Ｌ−メンチル、ミルセン、ミルテノール、ネロリドール、ｐ，ａ−ジメチルスチレン、ｐ−シメン、ペリルアルデヒド、テトラヒドロリナロール、チモール、バレンセン、およびそれらの任意の組み合わせを含む。テルペン（複数可）／イソプレノイド（複数可）は、追加のＶＯＣ含有量の任意の好適な割合を構成し得る。いくつかの実施形態では、例えば、追加のＶＯＣの約０．０００３質量％〜約９０質量％（例えば、約０．０００３質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約２質量％、約２質量％〜約４質量％、約４質量％〜約６質量％、約６質量％〜約８質量％、約８質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約１５質量％、約１５質量％〜約２０質量％、約２０質量％〜約３０質量％、約３０質量％〜約４０質量％、約４０質量％〜約５０質量％、約５０質量％〜約５５質量％、約５０質量％〜約７０質量％、または約７０質量％〜約９０質量％）は、１つ以上のテルペン／イソプレノイドを含み得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの少なくとも約０．０７質量％（例えば、少なくとも約０．１質量％、０．２質量％、０．３質量％、０．４質量％、０．５質量％、０．６質量％、０．７質量％、０．８質量％、０．９質量％、１質量％、１．２質量％、または１．５質量％）は、１つ以上のテルペン／イソプレノイドを含み得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約０．００２質量％未満（例えば、約０．００１質量％、０．０００８質量％、または０．０００５質量％未満）は、１つ以上のテルペン／イソプレノイドを含み得る。
【０１２０】
フェノールは、オークへの曝露の結果としてアルコール飲料中で見出され得る、スモーキーな特徴を与えることができ、また土っぽい特徴を与えることができる。本明細書に記載のウイスキーレプリカで使用され得るフェノールの例としては、限定されないが、２−メトキシ−４−プロピルフェノール、４−エチルフェノール、オイゲノール、グアイアコール、ｐ−クレゾール、およびそれらの任意の組み合わせを挙げることができる。いくつかの実施形態では、本明細書に記載のウイスキーレプリカで使用され得るフェノールは、限定されないが、２，４，６−トリメチルフェノール（メシトール）、２−メトキシ−４−メチルフェノール（クレオゾール）、２−メトキシ−４−プロピルフェノール、４−エチルフェノール、オイゲノール、グアイアコール、イソオイゲノール、ｐ−クレゾール、およびそれらの任意の組み合わせを含み得る。フェノール（複数可）は、追加のＶＯＣ含有量の任意の好適な割合を構成し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約０．００００１質量％〜約３０質量％（例えば、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１．０質量％、約１．０質量％〜約１．５質量％、約１．５質量％〜約２．０質量％、約２．０質量％〜約２．５質量％、約２．５質量％〜約３．０質量％、約３．０質量％〜約３．５質量％、約３．５質量％〜約４．０質量％、約４．０質量％〜約４．５質量％、約４．０質量％〜約４．８質量％、約１質量％〜約５質量％、約５質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約２０質量％、または約２０質量％〜約３０質量％）は、１つ以上のフェノールを含み得る。いくつかの実施形態では、例えば、追加のＶＯＣの少なくとも約０．００４質量％（例えば、少なくとも約０．００５質量％、０．０１質量％、０．０５質量％、０．１質量％、０．５質量％、１．０質量％、１．１質量％、１．２質量％、１．３質量％、１．４質量％、１．５質量％、１．６質量％、１．７質量％、１．８質量％、１．９質量％、または２．０質量％）は、１つ以上のフェノールを含み得る。いくつかの実施形態では、例えば、追加のＶＯＣは、フェノールを含まなくてもよい。
【０１２１】
ラクトンは主に、バーボンおよびスコッチなどのウイスキーの標準である、オークに曝露したアルコール飲料中に見出されるが、ラクトンは、他のウイスキーの品種中にも存在し得る。いくつかの実施形態では、本明細書で提供されるウイスキーレプリカ中に含まれ得るラクトンは、デルタ−デカラクトン、ガンマ−デカラクトン、ウイスキーラクトン、ガンマ−ノナラクトン、およびそれらの任意の組み合わせを含む。いくつかの実施形態では、本明細書で提供されるウイスキーレプリカ中に含まれ得るラクトンは、デルタ−デカラクトン、デルタ−ドデカラクトン、ガンマ−デカラクトン、ガンマ−ドデカラクトン、ガンマ−ヘプタラクトン、ガンマ−ヘキサラクトン、ガンマ−ノナラクトン、ガンマ−オクタラクトン、ガンマ−ウンデカラクトン、ガンマ−バレロラクトン、マソイアラクトン、オメガ−ペンタデカラクトン、ウイスキーラクトン、およびそれらの任意の組み合わせを含む。ラクトン（複数可）は、追加のＶＯＣ含有量の任意の好適な割合を構成し得る。いくつかの実施形態では、例えば、追加のＶＯＣの約０．０００２質量％〜約３０質量％（例えば、約０．０００２質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．００６質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約２質量％、約２質量％〜約３質量％、約３質量％〜約４質量％、約４質量％〜約５質量％、約１質量％〜約５質量％、約５質量％〜約６質量％、約６質量％〜約７質量％、約７質量％〜約８質量％、または約８質量％〜約９質量％、約５質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約２０質量％、または約２０質量％〜約３０質量％）は、１つ以上のラクトンを含み得る。いくつかの実施形態では、例えば、追加のＶＯＣの少なくとも約０．４質量％（例えば、少なくとも約０．５質量％、０．６質量％、０．７質量％、０．８質量％、０．９質量％、１質量％、１．５質量％、２質量％、２．５質量％、または３質量％）は、１つ以上のラクトンを含み得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ラクトンを含まなくてもよい。
【０１２２】
アミンおよびピラジンは、アルコール飲料に独特の特徴を与えることができる。例えば、ピラジンは、ピーマンの風味を与えることができる。本明細書で提供されるウイスキーレプリカで使用され得るアミンまたはピラジンの非限定的な例は、２−イソプロピル−３−メトキシピラジンである。いくつかの実施形態では、本明細書で提供されるウイスキーレプリカ中に含まれ得るアミンまたはピラジンは、２−エチル−３−メチルピラジン、２−イソプロピル−３−メトキシピラジン、２−メトキシ−３−（１−メチルプロピル）ピラジン、ＩＢＭＰ（３−イソブチル−２−メトキシピラジン）、インドール、およびそれらの任意の組み合わせを含む。アミン（複数可）／ピラジン（複数可）は、追加のＶＯＣ含有量の任意の好適な割合を構成し得る。例えば、追加のＶＯＣの約０．０００００１質量％〜約０．０６質量％（例えば、約０．０００００１質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、または約０．０１質量％〜約０．０６質量％）は、１つ以上のアミンおよび／またはピラジンを含み得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣは、アミンまたはピラジンを含まなくてもよい。
【０１２３】
硫黄含有化合物（例えば、チオール、チアゾール、および／または硫化物）はまた、アルコール飲料の特徴的な風味を与えることができる。本明細書で提供されるウイスキーレプリカ中に含まれ得る硫黄含有化合物の非限定的な例は、ジメチルスルフィドである。いくつかの実施形態では、本明細書で提供されるウイスキーレプリカ中に含まれ得る硫黄含有化合物は、限定されないが、１−パラ−メンテン−８−チオール、２−イソプロピル−４−メチルチアゾール、４−メルカプト−４−メチル−２−ペンタノン、ジメチルスルフィド、およびチオ酢酸フルフリルを含む。硫黄含有化合物（複数可）は、追加のＶＯＣ含有量の任意の適切な割合を構成し得る。いくつかの実施形態では、例えば、追加のＶＯＣの約０．０００００００３質量％〜約０．００９質量％（例えば、約０．０００００００３質量％〜約０．００００００１質量％、約０．００００００１質量％〜約０．０００００１質量％、約０．０００００１質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．０００１質量％、０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００３質量％、約０．００３質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．００７質量％、または約０．００７質量％〜約０．００９質量％）は、１つ以上のチオールを含み得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの少なくとも約０．０００６質量％（例えば、少なくとも約０．０００７質量％、０．０００８質量％、０．０００９質量％、０．００１質量％、０．００２質量％、０．００３質量％、０．００４質量％、０．００５質量％、０．００６質量％、０．００７質量％、または０．００８質量％）は、１つ以上の硫黄含有化合物を含み得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、硫黄含有化合物を含まなくてもよい。
【０１２４】
エーテルはまた、アルコール飲料の特徴的な風味を与えることができる。本明細書で提供されるウイスキーレプリカ中に含まれ得るエーテルの非限定的な例は、バニリルエチルエーテルおよびバニリルブチルエーテルである。エーテル（複数可）は、追加のＶＯＣ含有量の任意の好適な割合を構成し得る。いくつかの実施形態では、例えば、追加のＶＯＣの約０．００００２質量％〜約０．５質量％（例えば、約０．００００２質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０３質量％、約０．０３質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．０７質量％、約０．０７質量％〜約０．０９質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、または約０．１質量％〜約０．５質量％）は、１つ以上のエーテルを含み得る。いくつかの実施形態では、例えば、追加のＶＯＣの少なくとも約０．０６７質量％（例えば、少なくとも約０．０７質量％または０．０８質量％）は、１つ以上のエーテルを含み得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、エーテルを含まなくてもよい。
【０１２５】
フランはまた、アルコール飲料の特徴的な風味を与えることができる。本明細書で提供されるウイスキーレプリカ中に含まれ得るフランの非限定的な例は、２−ペンチルフランである。フラン（複数可）は、追加のＶＯＣ含有量の任意の好適な割合を構成し得る。いくつかの実施形態では、例えば、追加のＶＯＣの約０．００００６質量％〜約０．８質量％（例えば、約０．００００６質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．１質量％〜約０．８質量％、または約０．５質量％〜約０．８質量％）は、１つ以上のフランを含み得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣは、フランを含まなくてもよい。
【０１２６】
アセタールはまた、アルコール飲料の特徴的な風味を与えることができる。本明細書で提供されるウイスキーレプリカ中に含まれ得るアセタールの非限定的な例は、フェニルアセトアルデヒドジメチルアセタールである。アセタール（複数可）は、追加のＶＯＣ含有量の任意の好適な割合を構成し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣは、アセタールを含まなくてもよい。
【０１２７】
いくつかの実施形態では、ウイスキーレプリカは、ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、およびイソブタノールからなる群から選択される１つ以上（例えば、１、２、３、４、４、５、６、または７つすべて）の追加のＶＯＣを含み得る。
【０１２８】
例えば、場合によっては、ウイスキー様アルコール飲料は、ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、およびイソブタノールからなる群から選択される２つの化合物を含み得、２つの化合物が、ギ酸ブチルとオクタン酸エチル；ギ酸ブチルとプロピオン酸エチル；ギ酸ブチルと２−メチル酪酸エチル；ギ酸ブチルと酢酸イソアミル；ギ酸ブチルとイソアミルアルコール；ギ酸ブチルとイソブタノール；オクタン酸エチルとプロピオン酸エチル；オクタン酸エチルと２−メチル酪酸エチル；オクタン酸エチルと酢酸イソアミル；オクタン酸エチルとイソアミルアルコール；オクタン酸エチルとイソブタノール；プロピオン酸エチルと２−メチル酪酸エチル；プロピオン酸エチルと酢酸イソアミル；プロピオン酸エチルとイソアミルアルコール；プロピオン酸エチルとイソブタノール；２−メチル酪酸エチルと酢酸イソアミル；２−メチル酪酸エチルとイソアミルアルコール；２−メチル酪酸エチルとイソブタノール；酢酸イソアミルとイソアミルアルコール；酢酸イソアミルとイソブタノール；またはイソアミルアルコールとイソブタノールである。
【０１２９】
場合によっては、ウイスキー様アルコール飲料は、ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、およびイソブタノールからなる群から選択される３つの化合物を含み得る。３つの化合物は、ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、およびプロピオン酸エチル；ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、および２−メチル酪酸エチル；ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、および酢酸イソアミル；ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、およびイソアミルアルコール；ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、およびイソブタノール；ギ酸ブチル、プロピオン酸エチル、および２−メチル酪酸エチル；ギ酸ブチル、プロピオン酸エチル、および酢酸イソアミル；ギ酸ブチル、プロピオン酸エチル、およびイソアミルアルコール；ギ酸ブチル、プロピオン酸エチル、およびイソブタノール；ギ酸ブチル、２−メチル酪酸エチル、および酢酸イソアミル；ギ酸ブチル、２−メチル酪酸エチル、およびイソアミルアルコール；ギ酸ブチル、２−メチル酪酸エチル、およびイソブタノール；ギ酸ブチル、酢酸イソアミル、およびイソアミルアルコール；ギ酸ブチル、酢酸イソアミル、およびイソブタノール；ギ酸ブチル、イソアミルアルコール、およびイソブタノール；オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、および２−メチル酪酸エチル；オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、および酢酸イソアミル；オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、およびイソアミルアルコール；オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、およびイソブタノール；オクタン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、および酢酸イソアミル；オクタン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、およびイソアミルアルコール；オクタン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、およびイソブタノール；オクタン酸エチル、酢酸イソアミル、およびイソアミルアルコール；オクタン酸エチル、酢酸イソアミル、およびイソブタノール；オクタン酸エチル、イソアミルアルコール、およびイソブタノール；プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、および酢酸イソアミル；プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、およびイソアミルアルコール；プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、およびイソブタノール；プロピオン酸エチル、酢酸イソアミル、およびイソアミルアルコール；プロピオン酸エチル、酢酸イソアミル、およびイソブタノール；プロピオン酸エチル、イソアミルアルコール、およびイソブタノール；２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、およびイソアミルアルコール；２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、およびイソブタノール；２−メチル酪酸エチル、イソアミルアルコール、およびイソブタノール；または酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、およびイソブタノールであり得る。
【０１３０】
場合によっては、ウイスキー様アルコール飲料は、ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、およびイソブタノールからなる群から選択される４つの化合物を含み得る。４つの化合物は、ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、および２−メチル酪酸エチル；ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、および酢酸イソアミル；ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、およびイソアミルアルコール；ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、およびイソブタノール；ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、および酢酸イソアミル；ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、およびイソアミルアルコール；ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、およびイソブタノール；ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、酢酸イソアミル、およびイソアミルアルコール；ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、酢酸イソアミル、およびイソブタノール；ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、イソミルアルコール、およびイソブタノール；ギ酸ブチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、および酢酸イソアミル；ギ酸ブチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、およびイソアミルアルコール；ギ酸ブチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、およびイソブタノール；ギ酸ブチル、プロピオン酸エチル、酢酸イソアミル、およびイソアミルアルコール；ギ酸ブチル、プロピオン酸エチル、酢酸イソアミル、およびイソブタノール；ギ酸ブチル、プロピオン酸エチル、イソアミルアルコール、およびイソブタノール；ギ酸ブチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、およびイソアミルアルコール；ギ酸ブチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、およびイソブタノール；ギ酸ブチル、２−メチル酪酸エチル、イソアミルアルコール、およびイソブタノール；ギ酸ブチル、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、およびイソブタノール；オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、および酢酸イソアミル；オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、およびイソアミルアルコール；オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、およびイソブタノール；オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、酢酸イソアミル、およびイソアミルアルコール；オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、酢酸イソアミル、およびイソブタノール；オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、イソアミルアルコール、およびイソブタノール；オクタン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、およびイソアミルアルコール；オクタン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、およびイソブタノール；オクタン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、イソアミルアルコール、およびイソブタノール；オクタン酸エチル、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、およびイソブタノール；プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、およびイソアミルアルコール；プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、およびイソブタノール；プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、イソアミルアルコール、およびイソブタノール；プロピオン酸エチル、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、およびイソブタノール；または２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、およびイソブタノールであり得る。
【０１３１】
場合によっては、ウイスキー様アルコール飲料は、ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、およびイソブタノールからなる群から選択される５つの化合物を含み得る。５つの化合物は、ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、および酢酸イソアミル；ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、およびイソアミルアルコール；ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、およびイソブタノール；ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、酢酸イソアミル、およびイソアミルアルコール；ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、酢酸イソアミル、およびイソブタノール；ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、イソアミルアルコール、およびイソブタノール；ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、およびイソアミルアルコール；ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、およびイソブタノール；ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、イソアミルアルコール、およびイソブタノール；ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、およびイソブタノール；ギ酸ブチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、およびイソアミルアルコール；ギ酸ブチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、およびイソブタノール；ギ酸ブチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、イソアミルアルコール、およびイソブタノール；ギ酸ブチル、プロピオン酸エチル、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、およびイソブタノール；ギ酸ブチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、およびイソブタノール；オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、およびイソアミルアルコール；オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、およびイソブタノール；オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、イソアミルアルコール、およびイソブタノール；オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、およびイソブタノール；オクタン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、およびイソブタノール；またはプロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、およびイソブタノールであり得る。
【０１３２】
場合によっては、ウイスキー様アルコール飲料は、ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、およびイソブタノールからなる群から選択される６つの化合物を含み得る。６つの化合物は、ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、およびイソアミルアルコール；ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、およびイソブタノール；ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、イソアミルアルコール、およびイソブタノール；ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、およびイソブタノール；ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、およびイソブタノール；ギ酸ブチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、およびイソブタノール；または、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、およびイソブタノールであり得る。
【０１３３】
いくつかの実施形態では、本明細書で提供されるウイスキー様アルコール飲料は、ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、およびイソブタノールからなる群のＶＯＣのうちの６つ以下（例えば、６、５、４、３、２、１つ、またはなし）、５つ以下（例えば、５、４、３、２、１つ、またはなし）、または４つ以下（例えば、４、３、２、１つ、またはなし）を含み得る。
【０１３４】
いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣを様々なグループに入れることができ、ウイスキーレプリカは、それらのグループ化に従ってある特定の追加のＶＯＣを含み得る。
【０１３５】
ある特定の場合では、例えば、「グループＡ」は、１−デカノール、１−オクテン−３−オール、２−メチル−１−ブタノール、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、ａ−テルピネオール、ベンズアルデヒド、ベータ−イオノン、ベータ−ピネン（（−）ベータ−ピネンまたは（−）−ベータ−ピネンとも呼ばれる）、ブタノール、酢酸ブチル、コハク酸ジエチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘキサン酸エチル、イソ吉草酸エチル、乳酸エチル、ラウリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、オクタン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、吉草酸エチル、フルフラール、ガンマ−デカラクトン、イソアミルアルコール、ヘキサン酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、イソブタノール、酢酸イソブチル、リモネン、オクタン酸メチル、サリチル酸メチル、ミルセン、ｐ−クレゾール、ｐ−シメン、酪酸フェネチル、およびウイスキーラクトンを含み得る。
【０１３６】
場合によっては、「グループＢ」は、２，３−ペンタジオン、アセトアルデヒド、アミルアルコール、ギ酸ブチル、酪酸、シンナムアルデヒド、イソ酪酸エチル、オイゲノール、ガンマ−テルピネン、リナロールオキシド、マルトール、およびプロパノールを含み得る。
【０１３７】
場合によっては、「グループＣ」のＶＯＣは、２−ノナノン、３−カレン、４−カルボメンテノール、４−エチルフェノール、デルタ−デカラクトン、ヘプタン酸エチル、グアイアコール、酢酸イソアミル、リナロール、酢酸リナリルを含み得る。
【０１３８】
いくつかの実施形態では、「グループＤ」のＶＯＣは、１，１−ジエトキシエタン、１−オクタノール、２−ヘプタノン、酢酸２−メチルブチル、２−メチルブチルアルデヒド、２−ウンデカノン、４−エチルグアイアコール、アセトイン、アセトフェノン、酪酸アミル、ａ−フェランドレン、ａ−ピネン、酢酸ベンジル、ブチルアルデヒド、カルボン、シトロネロール、ダマセノン、デカン酸、リンゴ酸ジエチル、ジメチルスルフィド、３−ヒドロキシヘキサン酸エチル、安息香酸エチル、レブリン酸エチル、ノナン酸エチル、パルミチン酸エチル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ウンデカン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、ファルネソール、ガンマ−ノナラクトン、ゲラニオール、ゲラニルアセトン、ヘキサン酸、ヘキサノール、イソ吉草酸イソアミル、イソ酪酸イソブチル、イソブチルアルデヒド、イソ酪酸、イソバレルアルデヒド、イソ吉草酸、メチオナール、デカン酸メチル、ヘキサン酸メチル、ラウリン酸メチル、ミルテノール、ノナナール、ノナン酸、オクタン酸、ｐ−アニスアルデヒド、ギ酸フェネチル、オクタン酸フェネチル、プロピオンアルデヒド、プロピオン酸、酢酸プロピル、サリチルアルデヒド、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アル、バレルアルデヒド、吉草酸、およびバニリルエチルエーテルを含み得る。
【０１３９】
上のＶＯＣのグループ化に基づいて、ウイスキーレプリカは、例えば、グループＡの追加のＶＯＣのうちの３０個以上（例えば、３１、３２、３３、３４、３５、３６、３７、３８、３９、または４０個）、グループＢのＶＯＣのうちの５つ以上（例えば、６、７、８、９、１０個、またはそれ以上）、任意選択的にグループＣのＶＯＣのうちの１つ以上（例えば、２、３、４、５、６、７、８、９、１０、または１１個）の、および任意選択的にグループＤのＶＯＣのうちの１つ以上（例えば、２、３、４、５、６、７、８、９、１０個、またはそれ以上）を含み得る。
【０１４０】
場合によっては、「グループＥ１」は、１−デカノール、１−オクテン−３−オール、２、３−ペンタジオン、２−メチル−１−ブタノール、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、３−カレン、アセトアルデヒド、アミルアルコール、ａ−テルピネオール、ベンズアルデヒド、ベータ−イオノン、ベータ−ピネン、ブタノール、酢酸ブチル、シンナムアルデヒド、デルタ−デカラクトン、コハク酸ジエチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘキサン酸エチル、イソ吉草酸エチル、乳酸エチル、ラウリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、オクタン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、吉草酸エチル、オイゲノール、フルフラール、ガンマ−デカラクトン、グアイアコール、イソアミルアルコール、ヘキサン酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、イソブタノール、酢酸イソブチル、リモネン、リナロール、リナロールオキシド、酢酸リナリル、マルトール、サリチル酸メチル、ミルセン、ｐ−クレゾール、およびウイスキーラクトンを含み得る。
【０１４１】
場合によっては、「グループＦ１」のＶＯＣは、１，１−ジエトキシエタン、２−ヘプタノン、４−エチルグアイアコール、アセトイン、アセトフェノン、リンゴ酸ジエチル、３−ヒドロキシヘキサン酸エチル、レブリン酸エチル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ウンデカン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、ガンマ−ノナラクトン、ゲラニオール、イソブチルアルデヒド、メチオナール、オクタン酸メチル、ｐ−シメン、酪酸フェネチル、ギ酸フェネチル、プロパノール、酢酸プロピル、およびバニリルエチルエーテルを含み得る。
【０１４２】
ある特定の場合では、例えば、「グループＧ１」は、２−メチルブチルアルデヒド、２−ノナノン、４−カルボメンテノール、４−エチルフェノール、ギ酸ブチル、酪酸、シトロネロール、イソ酪酸エチル、ノナン酸エチル、ファルネソール、ガンマ−テルピネン、酢酸イソアミル、イソバレルアルデヒド、ｐ−アニスアルデヒド、プロピオンアルデヒド、サリチルアルデヒド、バレルアルデヒド、ブチルアルデヒド、プロピオン酸、イソ吉草酸、吉草酸、ヘキサン酸、およびノナン酸を含み得る。
【０１４３】
上のＶＯＣのグループ化に基づいて、ウイスキーレプリカは、例えば、グループＥ１の追加のＶＯＣ、グループＦ１の追加のＶＯＣのうちの５つ以上（例えば、７、８、９、１０、１２、１４、１６、１８、または２０個）、および任意選択的にグループＧ１の追加のＶＯＣのうちの１つ以上（例えば、２、３、５、７、９、１０、１１、１２個、またはそれ以上）を含み得る。
【０１４４】
場合によっては、「グループＥ２」は、２−メチル−１−ブタノール、ブチルアルコール、酢酸エチル、デカン酸エチル、ヘキサン酸エチル、イソ吉草酸エチル、乳酸エチル、ラウリン酸エチル、オクタン酸エチル、フルフラール、イソアミルアルコール、イソブチルアルコール、フェネチルアルコール、酢酸ブチル、コハク酸ジエチル、酪酸エチル、ミリスチン酸エチル、プロピオン酸エチル、酢酸イソブチル、酢酸フェネチル、ウイスキーラクトン、１−デカノール、１−オクテン−３−オール、ａ−テルピネオール、吉草酸エチル、ヘキサン酸イソアミル、ベンズアルデヒド、ベータピネン、桂皮酸エチル、フェニル酢酸エチル、オクタン酸イソアミル、サリチル酸メチル、およびミルセンを含み得る。
【０１４５】
場合によっては、「グループＦ２」のＶＯＣは、デルタ−デカラクトン、アセトアルデヒド、アミルアルコール、酢酸リナリル、ガンマ−デカラクトン、グアイアコール、リモネン、リナロールオキシド、２，３−ペンタジオン、ベータ−イオノン、シンナムアルデヒド、オイゲノール、マルトール、ｐ−クレゾール、３−カレン、２−メチル酪酸エチル、ｌ−リナロール、アセタール（１，１−ジエトキシエタン）、イソブチルアルデヒド、プロピルアルコール、ギ酸ブチル、イソ酪酸エチル、レブリン酸エチル、ウンデカン酸エチル、アセトイン、ガンマ−ノナラクトン、ゲラニオール、酢酸プロピル、バニリルエチルエーテル、および２−ノナノンを含み得る。
【０１４６】
ある特定の場合では、例えば、「グループＧ２」は、リンゴ酸ジエチル、２−ヘプタノン、４−エチルグアイアコール、酪酸、３−ヒドロキシヘキサン酸エチル、ノナン酸エチル、ギ酸フェネチル、アセトフェノン、ガンマ−テルピネン、メチオナール、サリチルアルデヒド、２−メチルブチルアルデヒド、シトロネロール、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ファルネソール、４−カルボメンテノール、ヘプタン酸エチル、酢酸イソアミル、安息香酸エチル、ヘキサノール、ヘキサン酸メチル、バレルアルデヒド、４−エチルフェノール、オクタン酸メチル、ｐ−シメン、酪酸フェネチル、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アルを含み得る。
【０１４７】
上のＶＯＣのグループ化に基づいて、ウイスキーレプリカは、例えば、グループＥ２の追加のＶＯＣ、グループＦ２の追加のＶＯＣのうちの１０個以上（例えば、１２、１４、１５、１６、１８、２０、２２、２４、２５、２６、２８、または３０個）、および任意選択的にグループＧ２の追加のＶＯＣのうちの１つ以上（例えば、２、３、５、７、９、１０、１１、１２個、またはそれ以上）を含み得る。
【０１４８】
場合によっては、「グループＭ」は、１−デカノール、１−オクテン−３−オール、２−メチル−１−ブタノール、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、３−カレン、アミルアルコール、ａ−テルピネオール、ベンズアルデヒド、ベータ−イオノン、ブタノール、酢酸ブチル、シンナムアルデヒド、デルタ−デカラクトン、コハク酸ジエチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘキサン酸エチル、イソ吉草酸エチル、乳酸エチル、ラウリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、オクタン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、吉草酸エチル、オイゲノール、フルフラール、グアイアコール、イソアミルアルコール、ヘキサン酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、イソブタノール、酢酸イソブチル、リモネン、リナロール、リナロールオキシド、酢酸リナリル、サリチル酸メチル、ミルセン、およびウイスキーラクトンを含み得る。
【０１４９】
場合によっては、「グループＮ」は、ベータ−ピネン、１，１−ジエトキシエタン、２，３−ペンタジオン、２−ヘプタノン、アセトアルデヒド、アセトイン、アセトフェノン、リンゴ酸ジエチル、３−ヒドロキシヘキサン酸エチル、レブリン酸エチル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ウンデカン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、ガンマ−デカラクトン、ガンマ−ノナラクトン、ゲラニオール、イソブチルアルデヒド、マルトール、メチオナール、オクタン酸メチル、ｐ−クレゾール、ｐ−シメン、酪酸フェネチル、ギ酸フェネチル、プロパノール、酢酸プロピル、およびバニリルエチルエーテルを含み得る。
【０１５０】
場合によっては、「グループＯ」は、１−オクタノール、酢酸２−メチルブチル、２−メチルブチルアルデヒド、２−ノナノン、２−ウンデカノン、４−カルボメンテノール、４−エチルグアイアコール、４−エチルフェノール、酪酸アミル、酢酸ベンジル、ギ酸ブチル、ブチルアルデヒド、酪酸、カルボン、シトロネロール、デカン酸、安息香酸エチル、ヘプタン酸エチル、イソ酪酸エチル、ノナン酸エチル、ファルネソール、ガンマ−テルピネン、ヘキサン酸、ヘキサノール、酢酸イソアミル、イソ吉草酸イソアミル、イソ酪酸イソブチル、イソ酪酸、イソバレルアルデヒド、イソ吉草酸、デカン酸メチル、ヘキサン酸メチル、ラウリン酸メチル、ノナナール、ノナン酸、オクタン酸、ｐ−アニスアルデヒド、プロピオンアルデヒド、プロピオン酸、サリチルアルデヒド、バレルアルデヒド、および吉草酸を含み得る。
【０１５１】
上のＶＯＣのグループ化に基づいて、ウイスキーレプリカは、例えば、グループＭの追加のＶＯＣ、グループＮの追加のＶＯＣのうちの５つ以上（例えば、７、８、９、１０、１２、１４、１６、１８、または２０個）、および任意選択的にグループＯの追加のＶＯＣのうちの１つ以上（例えば、２、３、５、７、９、１０、１１、１２個、またはそれ以上）を含み得る。
【０１５２】
場合によっては、「グループＰ」は、１，１−ジエトキシエタン、１−デカノール、１−オクタノール、１−オクテン−３−オール、２，３−ペンタジオン、２−ヘプタノン、２−メチル−１−ブタノール、酢酸２−メチルブチル、２−メチルブチルアルデヒド、２−ノナノン、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、２−ウンデカノン、３−カレン、４−カルボメンテノール、４−エチルグアイアコール、４−エチルフェノール、アセトアルデヒド、アセトイン、アセトフェノン、アミルアルコール、酪酸アミル、ａ−フェランドレン、ａ−ピネン、ａ−テルピネオール、ベンズアルデヒド、酢酸ベンジル、ベータ−イオノン、ベータ−ピネン、ブタノール、酢酸ブチル、ギ酸ブチル、ブチルアルデヒド、酪酸、カルボン、シンナムアルデヒド、シトロネロール、ダマセノン、デカン酸、デルタ−デカラクトン、リンゴ酸ジエチル、コハク酸ジエチル、ジメチルスルフィド、３−ヒドロキシヘキサン酸エチル、酢酸エチル、安息香酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘプタン酸エチル、ヘキサン酸エチル、イソ酪酸エチル、イソ吉草酸エチル、乳酸エチル、ラウリン酸エチル、レブリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、ノナン酸エチル、オクタン酸エチル、パルミチン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ウンデカン酸エチル、吉草酸エチル、２−メチル酪酸エチル、オイゲノール、ファルネソール、フルフラール、ガンマ−デカラクトン、ガンマ−ノナラクトン、ガンマ−テルピネン、ゲラニオール、ゲラニルアセトンウンダカジエン、グアイアコール、ヘキサン酸、ヘキサノール、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、ヘキサン酸イソアミル、イソ吉草酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、イソブタノール、酢酸イソブチル、イソ酪酸イソブチル、イソブチルアルデヒド、イソ酪酸、イソバレルアルデヒド、イソ吉草酸、リモネン、リナロール、リナロールオキシド、酢酸リナロール、マルトール、メチオナール、デカン酸メチル、ヘキサン酸メチル、ラウリン酸メチル、オクタン酸メチル、サリチル酸メチル、ミルセン、ミルテノール、ノナナール、ノナン酸、オクタン酸、ｐ−アニスアルデヒド、ｐ−クレゾール、ｐ−シメン、酪酸フェネチル、ギ酸フェネチル、オクタン酸フェネチル、プロパノール、プロピオンアルデヒド、プロピオン酸、酢酸プロピル、サリチルアルデヒド、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アル、バレルアルデヒド、吉草酸、バニリルエチルエーテル、およびウイスキーラクトンを含み得る。
【０１５３】
いくつかの実施形態では、本明細書で提供されるウイスキー様アルコール飲料は、グループＰからの少なくとも１０個（例えば、少なくとも２０、少なくとも３０、少なくとも４０、または少なくとも５０個）の追加のＶＯＣを含み得る。
【０１５４】
場合によっては、「グループＱ」は、１，１−ジエトキシエタン、１−デカノール、１−オクタノール、１−オクテン−３−オール、１−パラ−メンテン−８−チオール、２，３−ペンタジオン、２，４，６−トリメチルフェノール（メシトール）、２−エチル−３−メチルピラジン、２−ヘプタノール、２−ヘプタノン、２−メトキシ−３−（１−メチルプロピル）ピラジン、２−メトキシ−４−メチルフェノール（クレオゾール）、２−メトキシ−４−プロピルフェノール、２−メチル−１−ブタノール、酢酸２−メチルブチル、イソ吉草酸２−メチルブチル、２−メチルブチルアルデヒド、２−ノナノール、２−ノナノン、２−ペンチルフラン、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、２−ウンデカノン、３−カレン、４−カルボメンテノール、４−エチルグアイアコール、４−エチルフェノール、５−メチル−２−フェニル−２−ヘキセナール、６−メチル−５−ヘプテン−２−オン、アセトアルデヒド、アセトイン、アセトフェノン、アルファイオノン、アミルアルコール、酪酸アミル、ａ−フェランドレン、ａ−ピネン、ａ−テルピネオール、ベンズアルデヒド、酢酸ベンジル、安息香酸ベンジル、プロピオン酸ベンジル、ベータ−イオノン、ベータ−ピネン、ブタノール、酢酸ブチル、ギ酸ブチル、ブチルアルデヒド、酪酸、カルバクロール、カルボン、シンナムアルデヒド、ｃｉｓ−３−ヘキセン−１−オール、酢酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、ｃｉｓ−５−オクテン−１−オール、ｃｉｓ−ローズオキシド、シトラール、シトロネロール、クミンアルデヒド、ダマセノン、Ｄ−カンファー、デカナール、デカン酸、デルタ−デカラクトン、デルタ−ドデカラクトン、リンゴ酸ジエチル、コハク酸ジエチル、ジメチルスルフィド、３−ヒドロキシヘキサン酸エチル、酢酸エチル、安息香酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、エチルデカラクトン、ヘプタン酸エチル、ヘキサン酸エチル、イソ酪酸エチル、イソ吉草酸エチル、乳酸エチル、ラウリン酸エチル、レブリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、ノナン酸エチル、オクタン酸エチル、パルミチン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、サリチル酸エチル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ウンデカン酸エチル、吉草酸エチル、（メチルチオ）酢酸エチル、２−メチル酪酸エチル、ユーカリプトール、オイゲノール、ファルネソール、フルフラール、ガンマ−デカラクトン、ガンマ−ドデカラクトン、ガンマ−ヘプタラクトン、ガンマ−ノナラクトン、ガンマ−オクタラクトン、ガンマ−テルピネン、ガンマ−ウンデカラクトン、ゲラニオール、ゲラニルアセトンウンダカジエン、グアイアコール、酢酸ヘプチル、ヘキサン酸、ヘキサノール、酢酸ヘキシル、イソ酪酸ヘキシル、インドール、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、桂皮酸イソアミル、ヘキサン酸イソアミル、イソ酪酸イソアミル、イソ吉草酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、フェニル酢酸イソアミル、イソブタノール、酢酸イソブチル、イソ酪酸イソブチル、プロピオン酸イソブチル、イソブチルアルデヒド、イソ酪酸、イソオイゲノール、イソバレルアルデヒド、イソ吉草酸、リモネン、リナロール、リナロールオキシド、酢酸リナリル、マルトール、マソイアラクトン、メチオナール、酢酸メチル、安息香酸メチル、メチルベータ−ナフチルケトン、桂皮酸メチル、デカン酸メチル、ヘキサン酸メチル、ラウリン酸メチル、オクタン酸メチル、サリチル酸メチル、メチル−２−ピロリルケトン、ミルセン、ミルテノール、ネロリドール、ノナナール、ノナン酸、オクタナール、オクタン酸、オメガ−ペンタデカラクトン、ｐ，ａ−ジメチルスチレン、ｐ−アニスアルデヒド、ｐ−クレゾール、ｐ−シメン、２−メチル酪酸フェネチル、酪酸フェネチル、ギ酸フェネチル、オクタン酸フェネチル、プロピオン酸フェネチル、チグリン酸フェネチル、フェニルアセトアルデヒド、プロパノール、プロピオンアルデヒド、プロピオン酸、酢酸プロピル、酪酸プロピル、イソ吉草酸プロピル、サリチルアルデヒド、チモール、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−ａｌ、バレンセン、バレルアルデヒド、吉草酸、バニリルエチルエーテル、ウイスキーラクトンを含み得る。
【０１５５】
いくつかの実施形態では、本明細書で提供されるウイスキー様アルコール飲料は、グループＱからの少なくとも１０個（例えば、少なくとも２０、少なくとも３０、少なくとも４０、または少なくとも５０個）の追加のＶＯＣを含み得る。
【０１５６】
場合によっては、「グループＲ」は、（１Ｒ）−（−）−ミルテナール、（エチルシクロペンテノロン）３−エチル−２−ヒドロキシ−２−シクロペンテン−１−オン、１，１−ジエトキシエタン、１，４−シネオール、１−デカノール、１−オクタノール、１−オクテン−３−オール、１−パラ−メンテン−８−チオール、２，３−ペンタジオン、２，４，６−トリメチルフェノール（メシトール）、２−アセチル−１−メチルピロール、２−エチル−３−メチルピラジン、２−ヘプタノール、２−ヘプタノン、２−イソプロピル−３−メトキシピラジン、２−イソプロピル−４−メチルチアゾール、２−メトキシ−３−（１−メチルプロピル）ピラジン、２−メトキシ−４−メチルフェノール（クレオゾール）、２−メトキシ−４−プロピルフェノール、２−メチル−１−ブタノール、酢酸２−メチルブチル、イソ吉草酸２−メチルブチル、２−メチルブチルアルデヒド、２−ノナノール、２−ノナノン、２−ペンチルフラン、２−フェニルエタノール、２−メチル酪酸フェネチル、２−ウンデカノン、３，７−ジメチル−６−オクテン酸、３−カレン、酢酸３−メチルチオヘキシル、３−フェニルプロパナール、４，５，６，７−テトラヒドロ−３，６−ジメチルベンゾフラン、４−カルボメンテノール、４−エチルフアイアコール、４−エチルフェノール、４−メルカプト−４−メチル−２−ペンタノン、５−メチル−２−フェニル−２−ヘキセナール、６−メチル−５−ヘプテン−２−オン、アセトアルデヒド、アセトイン、アセトフェノン、へプタン酸アリル、アルファイオノン、アミルアルコール、酪酸アミル、酢酸アニシル、酪酸アニシル、ａ−フェランドレン、ａ−ピネン、ａ−テルピネオール、ｂ−カリオフィレン、ベンズアルデヒド、酢酸ベンジル、ベンジルアルコール、安息香酸ベンジル、酪酸ベンジル、ギ酸ベンジル、プロピオン酸ベンジル、ベータ−イオノン、ベータ−ピネン、ブタノール、酢酸ブチル、ブチルアルコール、ブチリル乳酸ブチル、ギ酸ブチル、イソ吉草酸ブチル、ブチルアルデヒド、酪酸、カルバクロール、カルボン、シンナムアルデヒド、ｃｉｓ−３−ヘキセン−１−オール、酢酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、シス酢酸−３−ヘキセニル、酪酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、吉草酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、ｃｉｓ−５−オクテン−１−オール、ｃｉｓ−６−ノネン−１−オール、ｃｉｓ−ローズオキシド、シトラール、シトロネラール、シトロネロール、クミンアルデヒド、ダマセノン、Ｄ−カンファー、Ｄ−カルボン、デカナール、デカン酸、デルタ−デカラクトン、デルタ−ドデカラクトン、ｄ−フェンコン、リンゴ酸ジエチル、コハク酸ジエチル、ジメチルスルフィド、ＤＬ−３−メチル−２−ブタノール、２−ｔｒａｎｓ−４−ｃｉｓ−デカジエン酸エチル、３−ヒドロキシヘキサン酸エチル、酢酸エチル、安息香酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘプタン酸エチル、ヘキサン酸エチル、イソ酪酸エチル、イソ吉草酸エチル、乳酸エチル、ラウリン酸エチル、レブリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、ノナン酸エチル、オクタン酸エチル、パルミチン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、サリチル酸エチル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ｔｒａｎｓ−３−ヘキセン酸エチル、ウンデカン酸エチル、吉草酸エチル、（メチルチオ）酢酸エチル、２−メチル酪酸エチル、ユーカリプトール、オイゲノール、ファルネソール、フルフラール、チオ酢酸フルフリル、ガンマ−デカラクトン、ガンマ−ドデカラクトン、ガンマ−ヘプタラクトン、ガンマ−ヘキサラクトン、ガンマ−ノナラクトンガンマ−オクタラクトン、ガンマ−テルピネン、ガンマ−ウンデカラクトン、ガンマ−バレロラクトン、ゲラニオール、ゲラニルアセトンウンダカジエン、グアイアコール、酢酸ヘプチル、ヘキサン酸、ヘキサノール、３−メチルブタン酸ヘキシル、酢酸ヘキシル、イソ酪酸ヘキシル、ＩＢＭＰ（３−イソブチル−２−メトキシピラジン）、インドール、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、桂皮酸イソアミル、ヘキサン酸イソアミル、イソ酪酸イソアミル、イソ吉草酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、フェニル酢酸イソアミル、イソブタノール、酢酸イソブチル、イソ酪酸イソブチル、プロピオン酸イソブチル、イソブチルアルデヒド、イソ酪酸、イソオイゲノール、イソバレルアルデヒド、イソ吉草酸、リモネン、リナロール、リナロールオキシド、酢酸リナリル、酢酸Ｌ−メンチル、マルトール、マソイアラクトン、メチオナール、酢酸メチオニル（酢酸３−メチルチオ−プロピル）、酢酸メチル、アントラニル酸メチル、安息香酸メチル、メチルベータ−ナフチルケトン、桂皮酸メチル、メチルシクロペンテノロン、デカン酸メチル、ヘキサン酸メチル、ラウリン酸メチル、オクタン酸メチル、サリチル酸メチル、メチル−２−ピロリルケトン、ミルセン、ミルテノール、ネロリドール、ノナナール、ノナン酸、オクタナール、オクタン酸、オメガ−ペンタデカラクトン、ｐ，ａ−ジメチルスチレン、ｐ−アニスアルデヒド、ｐ−クレゾール、ｐ−シメン、ペリルアルデヒド、フェネチル２−酪酸メチル、酪酸フェネチル、ギ酸フェネチル、オクタン酸フェネチル、プロピオン酸フェネル、チグリン酸フェネチル、フェニルアセトアルデヒド、フェニルアセトアルデヒドジメチルアセタール、プロパノール、プロピオンアルデヒド、プロピオン酸、酢酸プロピル、酪酸プロピル、イソ吉草酸プロピル、サリチルアルデヒド、テトラヒドロリナロール、チモール、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アル、バレンセン、バレルアルデヒド、吉草酸、バニリルブチルエーテル、バニリルエチルエーテル、ウイスキーラクトンを含み得る。
【０１５７】
いくつかの実施形態では、本明細書で提供されるウイスキー様アルコール飲料は、グループＲからの少なくとも１０個（例えば、少なくとも２０、少なくとも３０、少なくとも４０、または少なくとも５０個）の追加のＶＯＣを含み得る。
【０１５８】
場合によっては、「グループＳ」は、（−）−ベータ−ピネン、１，１−ジエトキシエタン、２−メチル−１−ブタノール、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、４−エチルグアイアコール、アセトイン、ａ−テルピネオール、ベータ−イオノン、ブタノール、シトロネロール、ダマセノン、コハク酸ジエチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘキサン酸エチル、イソ酪酸エチル、イソ吉草酸エチル、乳酸エチル、ラウリン酸エチル、ノナン酸エチル、オクタン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、オイゲノール、グアイアコール、ヘキサノール、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、イソブタノール、酢酸イソブチル、イソバレルアルデヒド、リナロールオキシド、酢酸リナリル、ミルテノール、プロパノール、およびウイスキーラクトンを含み得る。
【０１５９】
いくつかの実施形態では、本明細書で提供されるウイスキー様アルコール飲料は、グループＳからの少なくとも１０個（例えば、少なくとも２０、または少なくとも３０個）の追加のＶＯＣを含み得る。
【０１６０】
場合によっては、「グループＴ」は、（−）−アルファ−ピネン、（−）−ベータ−ピネン、（−）−ｃｉｓ−ローズオキシド、１，１−ジエトキシエタン、１−デカノール、１−オクタノール、１−オクテン−３−オール、２，３−ペンタジオン、２−ヘプタノン、２−メトキシ−４−プロピルフェノール、２−メチル−１−ブタノール、酢酸２−メチルブチル、イソ吉草酸２−メチルブチル、２−メチルブチルアルデヒド、２−ノナノール、２−ノナノン、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、２−ウンデカノン、３−カレン、４−カルボメンテノール、４−エチルグアイアコール、４−エチルフェノール、アセトフェノン、アルファイオノン、アミルアルコール、酪酸アミル、ａ−テルピネオール、ベンズアルデヒド、酢酸ベンジル、ベータ−イオノン、ブタノール、酢酸ブチル、カルボン、シンナムアルデヒド、ｃｉｓ−３−ヘキセン−１−オール、酢酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、シトロネロール、リンゴ酸ジエチル、３−ヒドロキシヘキサン酸エチル、酢酸エチル、安息香酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘプタン酸エチル、ヘキサン酸エチル、イソ酪酸エチル、イソ吉草酸エチル、乳酸エチル、ラウリン酸エチル、レブリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、ノナノン酸エチル、オクタン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、サリチル酸エチル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ｔｒａｎｓ−３−ヘキセン酸エチル、ウンデカン酸エチル、吉草酸エチル、（メチルチオ）酢酸エチル、２−メチル酪酸エチル、ユーカリプトール、オイゲノール、ファルネソール、フルフラール、ガンマ−デカラクトン、ガンマ−ノナラクトン、ガンマ−テルピネン、ゲラニオール、ゲラニルアセトン、グアイアコール、酢酸ヘプチル、ヘキサノール、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、ヘキサン酸イソアミル、イソ酪酸イソアミル、イソ吉草酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、イソブタノール、酢酸イソブチル、イソ酪酸イソブチル、イソブチルアルデヒド、イソバレルアルデヒド、リモネン、リナロール、リナロールオキシド、酢酸リナリル、メチオナール、酢酸メチル、ヘキサン酸メチル、ラウリン酸メチル、オクタン酸メチル、サリチル酸メチル、ミルセン、ｐ−アニスアルデヒド、ｐ−クレゾール、ｐ−シメン、酪酸フェネチル、ギ酸フェネチル、オクタン酸フェネチル、プロピオン酸フェネチル、プロパノール、酢酸プロピル、サリチルアルデヒド、バニリルエチルエーテル、およびウイスキーラクトンを含み得る。
【０１６１】
いくつかの実施形態では、本明細書で提供されるウイスキー様アルコール飲料は、グループＴからの少なくとも１０個（例えば、少なくとも２０、少なくとも３０、少なくとも４０、または少なくとも５０個）の追加のＶＯＣを含み得る。
【０１６２】
いくつかの実施形態では、「グループＵ１」は、１，１−ジエトキシエタン、１−デカノール、１−オクテン−３−オール、２、３−ペンタジオン、２−ヘプタノン、２−メトキシ−４−プロピルフェノール、２−メチル−１−ブタノール、酢酸２−メチルブチル、イソ吉草酸２−メチルブチル、２−メチルブチルアルデヒド、２−ノナノール、２−ノナノン、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、２−ウンデカノン、３−カレン、４−カルボメンテノール、４−エチルグアイアコール、４−エチルフェノール、アセトイン、アセトフェノン、アルファイオノン、アミルアルコール、酪酸アミル、ａ−ピネン、ａ−テルピネオール、ベンズアルデヒド、酢酸ベンジル、ベータ−イオノン、ベータ−ピネン、ブタノール、酢酸ブチル、ギ酸ブチル、ブチルアルデヒド、酪酸、カルボン、シンナムアルデヒド、ｃｉｓ−３−ヘキセン−１−オール、酢酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、ｃｉｓ−ローズオキシド、シトロネロール、ダマセノン、デカン酸、デルタ−デカラクトン、リンゴ酸ジエチル、コハク酸ジエチル、３−ヒドロキシヘキサン酸エチル、酢酸エチル、安息香酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘプタン酸エチル、ヘキサン酸エチル、イソ酪酸エチル、イソ吉草酸エチル、乳酸エチル、ラウリン酸エチル、レブリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、ノナン酸エチル、オクタン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、サリチル酸エチル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ｔｒａｎｓ−３−ヘキセン酸エチル、ウンデカン酸エチル、吉草酸エチル、（メチルチオ）酢酸エチル、２−メチル酪酸エチル、ユーカリプトール、オイゲノール、フルフラール、ガンマ−デカラクトン、ガンマ−ノナラクトン、ガンマ−テルピネン、ゲラニオール、ゲラニルアセトン、グアイアコール、酢酸ヘプチル、ヘキサン酸、ヘキサノール、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、ヘキサン酸イソアミル、イソ酪酸イソアミル、イソ吉草酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、イソブタノール、酢酸イソブチル、イソ酪酸イソブチル、イソブチルアルデヒド、イソ酪酸、イソバレルアルデヒド、イソ吉草酸、リモネン、リナロール、リナロールオキシド、酢酸リナリル、マルトール、メチオナール、酢酸メチル、デカン酸メチル、ヘキサン酸メチル、ラウリン酸メチル、オクタン酸メチル、サリチル酸メチル、ミルセン、ノナナール、ノナン酸、オクタン酸、ｐ−アニスアルデヒド、ｐ−クレゾール、ｐ−シメン、酪酸フェネチル、ギ酸フェネチル、オクタン酸フェネチル、プロピオン酸フェネチル、プロパノール、プロピオンアルデヒド、プロピオン酸、酢酸プロピル、サリチルアルデヒド、バレルアルデヒド、吉草酸、バニリルエチルエーテル、およびウイスキーラクトンを含み得る。
【０１６３】
いくつかの実施形態では、本明細書で提供されるウイスキー様アルコール飲料は、グループＵ１からの少なくとも１０個（例えば、少なくとも２０、少なくとも３０、少なくとも４０、または少なくとも５０個）の追加のＶＯＣを含み得る。
【０１６４】
いくつかの実施形態では、「グループＵ２」は、（１Ｒ）−（−）−ミルテナール、３−エチル−２−ヒドロキシ−２−シクロペンテノン−１−オン（エチルシクロペンテノロン）、１，１−ジエトキシエタン、１，４−シネオール、１−デカノール、１−オクタノール、１−オクテン−３−オール、１−パラ−メンテン−８−チオール、２，３−ペンタジオン、２，４，６−トリメチルフェノール（メシトール）、２−アセチル−１−メチルピロール、２−エチル−３−メチルピラジン、２−ヘプタノール、２−ヘプタノン、２−イソプロピル−３−メトキシピラジン、２−イソプロピル−４−メチルチアゾール、２−メトキシ−３−（１−メチルプロピル）ピラジン、２−メトキシ−４−メチルフェノール（クレオゾール）、２−メトキシ−４−プロピルフェノール、２−メチル−１−ブタノール、酢酸２−メチルブチル、イソ吉草酸２−メチルブチル、２−メチルブチルアルデヒド、２−ノナノール、２−ノナノン、２−ペンチルフラン、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、２−ウンデカノン、３，７−ジメチル−６−オクテン酸、３−カレン、酢酸３−メチルチオヘキシル、３−フェニルプロパナール、４，５，６，７−テトラヒドロ−３，６−ジメチルベンゾフラン、４−カルボメンテノール、４−エチルグアイアコール、４−エチルフェノール、４−メルカプト−４−メチル−２−ペンタノン、５−メチル−２−フェニル−２−ヘキセナール、６−メチル−５−ヘプテン−２−オン、アセトアルデヒド、アセトイン、アセトフェノン、ヘプタン酸アリル、アルファイオノン、アミルアルコール、酪酸アミル、酢酸アニシル、酪酸アニシル、ａ−フェランドレン、ａ−ピネン、ａ−テルピネオール、ｂ−カリオフィレン、ベンズアルデヒド、酢酸ベンジル、ベンジルアルコール、安息香酸ベンジル、酪酸ベンジル、ギ酸ベンジル、プロピオン酸ベンジル、ベータ−イオノン、ベータ−ピネン、ブタノール、酢酸ブチル、ブチルアルコール、ブチリル乳酸ブチル、ギ酸ブチル、イソ吉草酸ブチル、ブチルアルデヒド、酪酸、カルバクロール、カルボン、シンナムアルデヒド、ｃｉｓ−３−ヘキセン−１−オール、酢酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、酪酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、吉草酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、ｃｉｓ−５−オクテン−１−オール、ｃｉｓ−６−ノネン−１−オール、シス−ローズオキシド、シトラール、シトロネラール、シトロネロール、クミンアルデヒド、ダマセノン、Ｄ−カンファー、Ｄ−カルボン、デカナール、デカン酸、デルタ−デカラクトン、デルタ−ドデカラクトン、ｄ−フェンコン、リンゴ酸ジエチル、コハク酸ジエチル、ジメチルスルフィド、ＤＬ−３−メチル−２−ブタノール、２−ｔｒａｎｓ−４−ｃｉｓ−デカジエン酸エチル、３−ヒドロキシヘキサン酸エチル、酢酸エチル、安息香酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘプタン酸エチル、ヘキサン酸エチル、イソ酪酸エチル、イソ吉草酸エチル、乳酸エチル、ラウリン酸エチル、レブリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、ノナン酸エチル、オクタン酸エチル、パルミチン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、サリチル酸エチル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ｔｒａｎｓ−３−ヘキセン酸エチル、ウンデカン酸エチル、吉草酸エチル、（メチルチオ）酢酸エチル、２−メチル酪酸エチル、ユーカリプトール、オイゲノール、ファルネソール、フルフラール、チオ酢酸フルフリル、ガンマ−デカラクトン、ガンマ−ドデカラクトン、ガンマ−ヘプタラクトン、ガンマ−ヘキサラクトン、ガンマ−ノナラクトン、ガンマ−オクタラクトン、ガンマ−テルピネン、ガンマ−ウンデカラクトン、ガンマ−バレロラクトン、ゲラニオール、ゲラニルアセトンウンダカジエン、グアイアコール、酢酸ヘプチル、ヘキサン酸、ヘキサノール、３−メチルブタン酸ヘキシル、酢酸ヘキシル、イソ酪酸ヘキシル、ＩＢＭＰ（３−イソ酪酸）−２−メトキシピラジン）、インドール、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、桂皮酸イソアミル、ヘキサン酸イソアミル、イソ酪酸イソアミル、イソ吉草酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、フェニル酢酸イソアミル、イソブタノール、酢酸イソブチル、イソ酪酸イソブチル、プロピオン酸イソブチル、イソブチルアルデヒド、イソ酪酸、イソオイゲノール、イソバレルアルデヒド、イソ吉草酸、リモネン、リナロール、リナロールオキシド、酢酸リナリル、酢酸Ｌ−メンチル、マルトール、マソイアラクトン、メチオナール、酢酸メチオニル（酢酸３−メチルチオ−プロピル）、酢酸メチル、アントラニル酸メチル、安息香酸メチル、メチルベータ−ナフチルケトン、桂皮酸メチル、メチルシクロペンテノロン、デカン酸メチル、ヘキサン酸メチル、ラウリン酸メチル、オクタン酸メチル、サリチル酸メチル、メチル−２−ピロリルケトン、ミルセン、ミルテノール、ネロリドール、ノナナール、ノナン酸、オクタナール、オクタン酸、オメガ−ペンタデカラクトン、ｐ，ａ−ジメチルスチレン、ｐ−アニスアルデヒド、ｐ−クレゾール、ｐ−シメン、ペリルアルデヒド、２−メチル酪酸フェネチル、酪酸フェネチル、ギ酸フェネチル、オクタン酸フェネチル、プロピオン酸フェネチル、チグリン酸フェネチル、フェニルアセトアルデヒド、フェニルアセトアルデヒドジメチルアセタール、プロパノール、プロピオンアルデヒド、プロピオン酸、酢酸プロピル、酪酸プロピル、イソ吉草酸プロピル、サリチルアルデヒド、テトラヒドロリナロール、チモール、ｔｒａｎｓ−２−エキセン−１−アル、バレンセン、バレルアルデヒド、吉草酸、バニリルブチルエーテル、バニリルエチルエーテル、およびウイスキーラクトンを含み得る。
【０１６５】
いくつかの実施形態では、本明細書で提供されるウイスキー様アルコール飲料は、グループＵ２からの少なくとも１０個（例えば、少なくとも２０、少なくとも３０、少なくとも４０、または少なくとも５０個）の追加のＶＯＣを含み得る。
【０１６６】
いくつかの実施形態では、本明細書で提供されるウイスキーレプリカは、従来のウイスキー中に存在しない１つ以上（例えば、１、２、３、４、５、または５つ超）のＶＯＣを含み得る。そのようなＶＯＣの例としては、限定されないが、（１Ｒ）−（−）−ミルテナール、３−エチル−２−ヒドロキシ−２−シクロペンテノン−１−オン（エチルシクロペンテノロン）、１，４−シネオール、２−アセチル−１−メチルピロール、２−イソプロピル−４−メチルチアゾール、酢酸３−メチルチオヘキシル、３−フェニルプロパナール、４，５，６，７−テトラヒドロ−３，６−ジメチルベンゾフラン、４−メルカプト−４−メチル−２−ペンタノン、ヘプタン酸アリル、酢酸アニシル、酪酸アニシル、ｂ−カリオフィレン、ベンジルアルコール、酪酸ベンジル、ギ酸ベンジル、ブチリル乳酸ブチル、ギ酸ブチル、ブチルアルデヒド、酢酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、吉草酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、ｃｉｓ−６−ノネン−１−オール、シトロネラール、Ｄ−カルボン、ｄ−フェンコン、ＤＬ−３−メチル−２−ブタノール、２−ｔｒａｎｓ−４−ｃｉｓ−デカジエン酸エチル、ｔｒａｎｓ−３−ヘキセン酸エチル、チオ酢酸フルフリル、ガンマ−ヘキサラクトン、ガンマ−バレロラクトン、３−メチルブタン酸ヘキシル、ＩＢＭＰ（３−イソブチル−２−メトキシピラジン）、酢酸Ｌ−メンチル、マルトール、酢酸メチオニル（酢酸３−メチルチオ−プロピル）、アントラニル酸メチル、メチルシクロペンテノロン、ｐ−アニスアルデヒド、ペリルアルデヒド、フェニルアセトアルデヒドジメチルアセタール、プロピオンアルデヒド、テトラヒドロリナロール、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アル、およびバニリルブチルエーテルが挙げられる。したがって、ウイスキーレプリカは、これらの化合物のうちの１つ以上を含み得る。いくつかの実施形態では、ウイスキーレプリカは、ギ酸ブチル、ブチルアルデヒド、マルトール、ｐ−アニスアルデヒド、プロピオンアルデヒド、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アル、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される従来のウイスキー中に存在しない１つ以上の化合物（例えば、２、３、４、５、または６つの）化合物を含み得る。いくつかの実施形態では、ウイスキーレプリカは、ギ酸ブチル、マルトール、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセナール、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される従来のウイスキー中に存在しない１つ以上、例えば（２または３つ）の化合物を含み得る。ウイスキーレプリカを作製するために、１つ以上の従来のウイスキー中で見出される化合物のみを使用すると考えることが予測されるので、本明細書に記載のウイスキーレプリカが、試験されたいずれの従来のウイスキー中でも見出されない１つ以上の化合物を含むことは驚くべきことである。
【０１６７】
ＶＯＣおよび非揮発性化合物は、本明細書の実施例２に記載のガスクロマトグラフィー／質量分析（ＧＣ−ＭＳ）および液体クロマトグラフィー／質量分析（ＬＣ−ＭＳ）方法を含む、任意の好適な方法を使用して、従来のウイスキー（および他のアルコール飲料）中で検出され得る。参照ウイスキー中に「存在しない」または「含まれない」揮発性または非揮発性化合物は、実施例２に記載の方法を使用して参照ウイスキー中で検出されないものである。様々なＶＯＣの検出限界は、本明細書の表３Ａ、３Ｂ、３Ｃ、および３Ｄに開示されており、様々な非揮発性化合物の検出限界は、本明細書の表５に開示されている。
【０１６８】
さらに、いくつかの実施形態では、本明細書で提供されるウイスキーレプリカは、従来のウイスキー中に存在する１つ以上（例えば、１、２、３、４、５、１０、１５、２０、または２０個超）のＶＯＣを欠き得る。そのようなＶＯＣの例としては、限定されないが、１，１−ジエトキシエタン、１−デカノール、２−メチル−１−ブタノール、酢酸２−メチルブチル、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、コハク酸ジエチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘプタン酸エチル、ヘキサン酸エチル、ラウリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、ノナン酸エチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、吉草酸エチル、オイゲノール、ファルネソール、フルフラール、ゲラニルアセトンウンダカジエン、ヘキサノール、酢酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、ミルテノール、およびプロパノールが挙げられる。したがって、ウイスキーレプリカは、これらの化合物のうちの１つ以上を欠き得る。ウイスキーレプリカを作製するために、試験されたすべての従来のウイスキー中に存在する化合物がウイスキーの風味に重要であると考えることが予測されるので、本明細書に記載のウイスキーレプリカが、試験されたすべての従来のウイスキー中に見出される１つ以上の化合物を欠いていることは驚くべきことである。
【０１６９】
いくつかの実施形態では、ＶＯＣは、様々なグループに入れることができ、ウイスキーレプリカは、それらのグループ化に従ってある特定のＶＯＣを欠き得る。
【０１７０】
ある特定の場合では、例えば、「グループＨ１」は、１，１−ジエトキシエタン、シトロネロール、イソ酪酸エチル、ラウリン酸エチル、ノナン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、オイゲノール、グアイアコール、ヘキサノール、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、酢酸イソブチル、イソバレルアルデヒド、およびプロパノールを含み得る。
【０１７１】
場合によっては、「グループＩ１」は、１−デカノール、１−オクタノール、１−オクテン−３−オール、２−ヘプタノン、酢酸２−メチルブチル、２−メチルブチルアルデヒド、２−ノナノン、２−ウンデカノン、アセトフェノン、ベンズアルデヒド、酢酸ブチル、シンナムアルデヒド、安息香酸エチル、ヘプタン酸エチル、レブリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、サリチル酸エチル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ウンデカン酸エチル、吉草酸エチル、ファルネソール、フルフラール、ガンマ−テルピネン、ゲラニオール、ゲラニルアセトン、酢酸ヘプチル、ヘキタン酸イソアミル、イソ吉草酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、イソブチルアルデヒド、リモネン、ヘキサン酸メチル、ラウリン酸メチル、オクタン酸メチル、サリチル酸メチル、酪酸フェネチル、ギ酸フェネチル、酢酸プロピル、およびサリチルアルデヒドを含み得る。
【０１７２】
場合によっては、「グループＪ１」のＶＯＣは、コハク酸ジエチル、デカン酸メチル、ミルテノール、ノナナール、ノナン酸、およびバレルアルデヒドを含み得る。
【０１７３】
上の追加のＶＯＣのグループ化に基づいて、ウイスキーレプリカは、例えば、グループＨの追加のＶＯＣのうちの１つ以上（例えば、２、３、４、５、６、７、８、９、１０個、またはそれ以上）、およびグループＩのＶＯＣのうちの１つ以上（例えば、２、３、４、５、６、７、８、９、１０、１５、２０個、またはそれ以上）を欠き得る。いくつかの実施形態では、ウイスキーレプリカは、グループＨのＶＯＣのうちの１つ以上（例えば、２、３、４、５、６、７、８、９、１０個、またはそれ以上）を欠き得る。いくつかの実施形態では、ウイスキーレプリカは、グループＩの追加のＶＯＣのうちの１つ以上（例えば、２、３、４、５、６、７、８、９、１０、１５、２０個、またはそれ以上）を欠き得る。いくつかの実施形態では、ウイスキーレプリカは、グループＪのＶＯＣのうちの１つ以上（例えば、２、３、４、５、または６つ）を欠き得る。
【０１７４】
ある特定の場合では、例えば、「グループＨ２」は、ゲラニルアセトンおよびミルテノールを含み得る。
【０１７５】
場合によっては、「グループＩ２」は、酢酸２−メチルブチルを含み得る。
【０１７６】
上の追加のＶＯＣのグループ化に基づいて、ウイスキーレプリカは、例えば、グループＨ２の追加のＶＯＣのうちの１つまたは２つ、および任意選択的にグループＩ２のＶＯＣを欠き得る。
【０１７７】
いくつかの実施形態では、ウイキーレプリカは、１−デカノール、１−オクテン−３−オール、２−ヘプタノン、２−メチル−１−ブタノール、２−メチルブチルアルデヒド、２−ノナノン、３−カレン、アセタール（１，１−ジエトキシエタン）、アセトイン、アセトフェノン、アミルアルコール、ａ−テルピネオール、ベンズアルデヒド、ベータ−イオノン、酢酸ブチル、ブチルアルコール、シンナムアルデヒド、シトロネロール、デルタ−デカラクトン、リンゴ酸ジエチル、コハク酸ジエチル、酢酸エチル、安息香酸エチル、酪酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘプタン酸エチル、ヘキサン酸エチル、イソ酪酸エチル、イソ吉草酸エチル、乳酸エチル、ラウリン酸エチル、レブリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、ノナン酸エチル、オクタン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ウンデカン酸エチル、吉草酸エチル、２−メチル酪酸エチル、オイゲノール、フルフラール、ガンマ−ノナラクトン、ゲラニオール、グアイアコール、ヘキサノール、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、ヘキサン酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、酢酸イソブチル、イソブチルアルコール、イソブチルアルデヒド、リモネン、リナロールオキシド、酢酸リナリル、ｌ−リナロール、ヘキサン酸メチル、サリチル酸メチル、ミルセン、ｐ−シメン、酢酸フェネチル、フェネチルアルコール、ギ酸フェネチル、酢酸プロピル、プロピルアルコール、およびウイスキーラクトンからなる群から選択される少なくとも５０個（例えば、少なくとも５１、５２、５３、５４、５５、５６、５７、５８、５９、６０、６１、６２、６３、６４、６５、６６、６７、６８、または６９個）の追加のＶＯＣを含み得る。
【０１７８】
場合によっては、ウイスキーレプリカ中の追加の（非エタノール）ＶＯＣの全体的な母集団は、単一の対応する参照ウイスキー（例えば、単一の種類の従来のウイスキー、単一の従来のウイスキーのブランド、従来のウイスキーの単一の年数表記、または従来のウイスキーの単一のボトル）中の追加のＶＯＣに対して９５％未満の同一性を有し得る。本明細書で定義されるように、追加のＶＯＣの「パーセント同一性」は、ウイスキーレプリカおよび参照ウイスキーによって共有される追加のＶＯＣの数を、参照ウイスキー中で検出されるＶＯＣの総数（例えば、グループＰ、グループＱ、グループＲ、グループＳ、グループＴ、グループＵ１、またはグループＵ２のＶＯＣの総数）で除算することによって計算される。例えば、ウイスキーレプリカ中の追加のＶＯＣは、対応する参照ウイスキーの追加のＶＯＣの母集団に対して、９０％未満、８０％未満、７０％未満、６０％未満、５０％未満、４０％未満、３０％未満、または２０％未満の同一性を有し得る。いくつかのウイスキーレプリカは、単一の参照ウイスキー中で見出されない少なくとも１０個（例えば、少なくとも１５、少なくとも２０、少なくとも２５、少なくとも３０、少なくとも３５、少なくとも４０、少なくとも４５、または少なくとも５０個）の追加のＶＯＣを含有し得る。さらに、いくつかのウイスキーレプリカは、単一の参照ウイスキー中に存在する６５個以下（例えば、６４、６３、６２、６１、６０、５５、５０、４５、４０、３５、３０、２５、２０、１５、または１０個以下）の追加のＶＯＣを含有し得る。例えば、ウイスキーレプリカは、少なくとも１１個（例えば、１６、２１、２６、３１、３６、４１、４６、５１、５６、６１、または６６個）の追加のＶＯＣを有し得、追加のＶＯＣのうちの１０個以下（例えば、１５、２０、２５、３０、３５、４０、４５、５０、５５、６０、または６５個）が、単一の参照ウイスキー中で見出される。例えば、いくつかの実施形態では、ウイスキーレプリカは、少なくともｎ個の追加のＶＯＣを有し得、追加のＶＯＣのうちのｎ個未満（例えば、適宜ｎ−１、ｎ−２、ｎ−３、ｎ−４、ｎ−５、ｎ−６、ｎ−７、ｎ−８、ｎ−９、ｎ−１０、ｎ−１５、ｎ−２０など）が、単一の参照ウイスキー中で見出され、いくつかの実施形態では、ｎは、５、６、７、８、９、１０、１１、１２、１３、１４、１５、１６、１７、１８、１９、２０、２５、３０、３５、４０、４５、５０、５５、６０、６５、７０、７５、８０、または８５に等しくてもよい。
【０１７９】
以下の実施例は、本明細書に開示の方法に従って作製されたウイスキーレプリカ中に含まれていた追加のＶＯＣの量を記載しており、また、従来のウイスキー試料中で検出された追加のＶＯＣの量を記載している。いくつかの実施形態では、ウイスキーレプリカ中の特定の追加のＶＯＣの量は、濃度または組成パーセント（質量による）に基づく量であり得、これは任意の特定の実施例でそのＶＯＣについて開示された量よりも３０％高いおよび低い範囲内であり得る。例えば、追加のＶＯＣは、例示的なウイスキーレプリカまたは本明細書に開示の従来のウイスキー中でのその追加のＶＯＣの量の７０〜９０％、８０〜１００％、９０〜１１０％、１００〜１２０％、１１０〜１３０％、７０〜１００％、８０〜１１０％、９０〜１２０％、または１００〜１３０％の量でウイスキーレプリカ中に存在し得る。
【０１８０】
さらに、ウイスキーレプリカ中の任意の特定の追加のＶＯＣの量は、対応する参照ウイスキー中のその追加のＶＯＣの量とは異なり得る。場合によっては、ウイスキーレプリカ中の追加のＶＯＣの量は、対応する参照ウイスキー中の同じ追加のＶＯＣの量よりも、濃度または組成パーセント（質量）で７５％以下（例えば、７０％以下、６０％以下、５０％以下、４０％以下、３０％以下、２０％以下、または１０％以下）であり得る。場合によっては、ウイスキーレプリカ中のＶＯＣの量は、参照ウイスキー中の同じ追加のＶＯＣの量よりも、濃度または組成パーセント（質量）で１２５％以上（例えば、１５０％以上、２００％以上、または３００％以上）であり得る。
【０１８１】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、１，１−ジエトキシエタンを含み得る。いくつかの実施形態では、１，１−ジエトキシエタンは、約０．１５〜約７．４ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．１５〜約０．３ｍｇ／Ｌ、約０．３〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１．０ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約２．０ｍｇ／Ｌ、約２．０〜約３．０ｍｇ／Ｌ、約３．０〜約４．０ｍｇ／Ｌ、約４．０〜約５．０ｍｇ／Ｌ、約５．０〜約６．０ｍｇ／Ｌ、約６．０〜約７．０ｍｇ／Ｌ、または約６．０〜約７．４ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１，１−ジエトキシエタンは、少なくとも約５ｍｇ／Ｌ（例えば、５．１ｍｇ／Ｌ、５．２ｍｇ／Ｌ、５．３ｍｇ／Ｌ、５．４ｍｇ／Ｌ、５．５ｍｇ／Ｌ、６．０ｍｇ／Ｌ、６．５ｍｇ／Ｌ、または７．０ｍｇ／Ｌ）の量で存在する。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣのうちの約０．００１５質量％〜約９．５質量％（例えば、約０．００１５質量％〜約０．００３質量％、約０．００３質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０５質量％、約０．０５％〜約０．５％、約０．０５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約２質量％、約２質量％〜約３質量％、約３質量％〜約５質量％、約５質量％〜約７質量％、または約７質量％〜約９．４質量％）は、１，１−ジエトキシエタンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣのうちの少なくとも約４．９質量％（例えば、少なくとも約５質量％、６質量％、７質量％、８質量％、または９質量％）は、１，１−ジエトキシエタンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、１，１−ジエトキシエタンを含まなくてもよい。
【０１８２】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、１−デカノールを含み得る。いくつかの実施形態では、１−デカノールは、約０．００００１〜約１．７ｍｇ／Ｌ（例えば、０．００００１〜約０．００００５ｍｇ／Ｌ、約０．００００５〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約１．５ｍｇ／Ｌ、または約１．５〜約１．７ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１−デカノールは、約０．００１８ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．００１７、０．００１５、０．００１、０．０００８、０．０００６、または０．０００４ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００００１質量％〜約５質量％（約０．００００００１質量％〜約０．０００００１質量％、約０．０００００１質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．４質量％、約０．１質量％〜約０．２質量％、約０．２質量％〜約０．３質量％、約０．３質量％〜約０．４質量％、約０．１０質量％〜約０．４５質量％、約０．４０質量％〜約０．４５質量％、約０．４質量％〜約１質量％、約１質量％〜約２質量％、約２質量％〜約３質量％、約３質量％〜約４質量％、または約４質量％〜約５質量％）は、１−デカノールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００２２質量％未満（例えば、約０．００００２質量％、０．００００１質量％、０．０００００５質量％、または０．０００００１質量％未満）は、１−デカノールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、１−デカノールを含まなくてもよい。
【０１８３】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、１−オクタノールを含み得る。いくつかの実施形態では、１−オクタノールは、約０．０４〜約０．２４ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０４〜約０．０８ｍｇ／Ｌ、約０．０８〜約０．１０ｍｇ／Ｌ、約０．１０〜約０．１５ｍｇ／Ｌ、約０．１５〜約０．２０ｍｇ／Ｌ、または約０．２０〜約０．２４ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００７８質量％〜約０．７２質量％（例えば、約０．０００７８質量％〜約０．００１４質量％、約０．００１４質量％〜約０．００２質量％、約０．００２〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．２質量％、約０．１０質量％〜約０．２３質量％、約０．２０質量％〜約０．２３質量％、約０．２質量％〜約０．４質量％、約０．４質量％〜約０．６質量％、または約０．６質量％〜約０．７２質量％）は、１−オクタノールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、１−オクタノールを含まなくてもよい。
【０１８４】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、１−オクテン−３−オールを含み得る。いくつかの実施形態では、１−オクテン−３−オールは、約０．００２３〜約１．６８ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００２３〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１０ｍｇ／Ｌ、約０．１０〜約０．２０ｍｇ／Ｌ、約０．２０〜約０．３０ｍｇ／Ｌ、約０．３０〜約０．４０ｍｇ／Ｌ、約０．４０〜約０．５０ｍｇ／Ｌ、約０．５０〜約０．５５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約１．３ｍｇ／Ｌ、または約１．３〜約１．６８ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１−オクテン−３−オールは、約０．０２５ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．０２０ｍｇ／Ｌ、０．０１５ｍｇ／Ｌ、０．０１０ｍｇ／Ｌ、または０．００５ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００２質量％〜約５質量％（例えば、約０．００００２質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．１質量％〜約０．２質量％、約０．２質量％〜約０．３質量％、約０．３質量％〜約０．４質量％、約０．４質量％〜約０．５質量％、約０．１０質量％〜約０．５５質量％、約０．１０質量％〜約１質量％、約１質量％〜約２質量％、約２質量％〜約３質量％、約３質量％〜約４質量％、または約４質量％〜約５質量％）は、１−オクテン−３−オールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの０．０００１質量％未満（例えば、約０．００００９質量％、０．００００８質量％、０．００００７質量％、０．００００６質量％、０．００００５質量％、０．００００４質量％、または０．００００３質量％未満）は、１−オクテン−３−オールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、１−オクテン−３−オールを含まなくてもよい。
【０１８５】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、２，３−ペンタジオンを含み得る。いくつかの実施形態では、２，３−ペンタジオンは、約０．０００２〜約０．１２ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００２〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００２ｍｇ／Ｌ、約０．００２〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１０ｍｇ／Ｌ、または約０．０５〜約０．１２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、２，３−ペンタジオンは、少なくとも約０．００１８ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．００１９ｍｇ／Ｌ、０．００２ｍｇ／Ｌ、０．００５ｍｇ／Ｌ、０．０１ｍｇ／Ｌ、０．０３ｍｇ／Ｌ、０．０５ｍｇ／Ｌ、０．０７ｍｇ／Ｌ、または０．０９ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００６１質量％〜約０．００７５質量％（例えば、約０．０００００６１質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５  質量％〜約０．００１０質量％、約０．００１０質量％〜約０．００２０質量％、約０．００２０質量％〜約０．００３０質量％、約０．００３０質量％〜約０．００５０質量％、約０．００５０質量％〜約０．００７０質量％、または約０．００５０質量％〜約０．００７５質量％）は、２，３−ペンタジオンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００４５質量％（例えば、少なくとも約０．００５質量％、０．００６質量％、０．００７質量％、０．００８質量％、０．０１質量％、０．０３質量％、または０．０５質量％）は、２，３−ペンタジオンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、２，３−ペンタジオンを含まなくてもよい。
【０１８６】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、２−メトキシ−４−プロピルフェノールを含み得る。いくつかの実施形態では、２−メトキシ−４−プロピルフェノールは、約０．０００３〜約０．１ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００３〜約０．０００６ｍｇ／Ｌ、約０．０００６〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０４ｍｇ／Ｌ、約０．０４〜約０．６ｍｇ／Ｌ、約０．０６〜約０．０８ｍｇ／Ｌ、または約０．０８〜約０．１ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００４２質量％〜約０．３質量％（例えば、約０．０００００４２質量％〜約０．００００１４質量％、０．００００１４質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０４質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０２質量％〜約０．０３質量％、約０．０３質量％〜約０．０４質量％、約０．０４質量％〜約０．０６質量％、約０．０６質量％〜約０．０８質量％、約０．０８質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．２質量％、または約０．２％〜約０．３質量％）は、２−メトキシ−４−プロピルフェノールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、２−メトキシ−４−プロピルフェノールを含まなくてもよい。
【０１８７】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、２−メチル−１−ブタノールを含み得る。いくつかの実施形態では、２−メチル−１−ブタノールは、約０．１〜約９４００ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．１〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約３ｍｇ／Ｌ、約３〜約４ｍｇ／Ｌ、約４〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約５０ｍｇ／Ｌ、約５０〜約１００ｍｇ／Ｌ、約１００〜約５００ｍｇ／Ｌ、約５００〜約１０００ｍｇ／Ｌ、約１０００〜約２０００ｍｇ／Ｌ、約２０００〜約４０００ｍｇ／Ｌ、約４０００〜約６０００ｍｇ／Ｌ、約６０００〜約８０００ｍｇ／Ｌ、または約８０００〜約９４００ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、２−メチル−１−ブタノールは、約０．２５ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．２４ｍｇ／Ｌ、０．２３、０．２２、０．２１、または０．２ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、２−メチル−１−ブタノールは、少なくとも約１ｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約１．５ｇ／Ｌ、２ｇ／Ｌ、３ｇ／Ｌ、４ｇ／Ｌ、５ｇ／Ｌ、６ｇ／Ｌ、または７ｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００４質量％〜約９５質量％（例えば、約０．００４％〜約０．００８％、約０．００８％〜約０．０１％、約０．０１％〜約０．０５％、約０．０５％〜約０．１％、約０．１％〜約０．５％、約０．５％〜約１％、約１％〜約２％、約２％〜約３％、約３％〜約４％、約４％〜約５％、約１％〜約５％、約５％〜約１０％、約１０％〜約２０％、約２０％〜約３０％、約３０％〜約４０％、約４０％〜約５０％、約５０％〜約６０％、約６０％〜約７０％、約７０％〜約８０％、約８０％〜約９０％、または約９０％〜約９５質量％）は、２−メチル−１−ブタノールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、２−メチル−１−ブタノールを含まなくてもよい。
【０１８８】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、酢酸２−メチルブチルを含み得る。いくつかの実施形態では、酢酸２−メチルブチルは、約０．００９〜約２２ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００９〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．４ｍｇ／Ｌ、約０．４〜約０．６ｍｇ／Ｌ、約０．６〜約０．８ｍｇ／Ｌ、約０．８〜約１．０ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約１．２ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約３．０ｍｇ／Ｌ、約３．０〜約５．０ｍｇ／Ｌ、約５．０〜約７．０ｍｇ／Ｌ、約７．０〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１５〜約２０ｍｇ／Ｌ、または約２０〜約２２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、酢酸２−メチルブチルは、約０．０６６ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．０６ｍｇ／Ｌ、０．０５ｍｇ／Ｌ、または０．０３ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００１質量％〜約４５質量％（例えば、約０．０００１質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００２質量％、約０．００２質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約０．１質量％〜約０．３質量％、約０．３質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約０．７質量％、約０．７質量％〜約０．９質量％、約０．９質量％〜約１．１質量％、約０．５質量％〜約１．１質量％、約１質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約２０質量％、約２０質量％〜約３０質量％、約３０質量％〜約４０質量％、または約４０質量％〜約４５質量％）は、酢酸２−メチルブチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、酢酸２−メチルブチルを含まなくてもよい。
【０１８９】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、イソ吉草酸２−メチルブチルを含み得る。いくつかの実施形態では、イソ吉草酸２−メチルブチルは、約０．０００１８〜約０．１１ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００１８〜約０．０００２０ｍｇ／Ｌ、約０．０００２〜約０．０００３ｍｇ／Ｌ、約０．０００２０〜約０．０００２５ｍｇ／Ｌ、約０．０００２５〜約０．０００３０ｍｇ／Ｌ、約０．０００３０〜約０．０００３５ｍｇ／Ｌ、約０．０００３〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、または約０．５〜約０．１１ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００２質量％〜約０．３５質量％（例えば、約０．０００００２質量％〜約０．０００００４質量％、約０．０００００４質量％〜約０．００００１質量％、約０．０００００５質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００３質量％、約０．０００１０質量％〜約０．０００３５質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００２質量％、約０．０００２質量％〜約０．０００３質量％、約０．０００３質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．２質量％、約０．２質量％〜約０．３質量％、または約０．３質量％〜約０．３５質量％）はイソ吉草酸２−メチルブチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、イソ吉草酸２−メチルブチルを含まなくてもよい。
【０１９０】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、２−メチルブチルアルデヒドを含み得る。いくつかの実施形態では、２−メチルブチルアルデヒドは、約０．０００３〜約１２．８ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００３〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．３ｍｇ／Ｌ、約０．３〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約３ｍｇ／Ｌ、約３〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約８ｍｇ／Ｌ、約８〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１２ｍｇ／Ｌ、または約１２〜約１２．８ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、２−メチルブチルアルデヒドは、約０．００４ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．００３ｍｇ／Ｌ、０．００２ｍｇ／Ｌ、０．００１ｍｇ／Ｌ、０．０００９ｍｇ／Ｌ、０．０００８ｍｇ／Ｌ、０．０００７ｍｇ／Ｌ、０．０００６ｍｇ／Ｌ、０．０００５ｍｇ／Ｌ、０．０００４ｍｇ／Ｌ、または０．０００３ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、２−メチルブチルアルデヒドは、少なくとも約０．１５ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．１６ｍｇ／Ｌ、０．１７ｍｇ／Ｌ、０．１８ｍｇ／Ｌ、０．１９ｍｇ／、０．２０ｍｇ／Ｌ、０．２１ｍｇ／Ｌ、０．２２ｍｇ／Ｌ、または０．２３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００３〜約３０質量％（例えば、約０．０００００３質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０２質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．２質量％、約０．２質量％〜約０．３質量％、約０．１質量％〜約０．３質量％、約０．３質量％〜約１質量％、約１質量％〜約５質量％、約５質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約２０質量％、約２０質量％〜約２５質量、または約２５質量％〜約３０質量％は、２−メチルブチルアルデヒドであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００９質量％未満（例えば、約０．００００８質量％、０．００００７質量％、０．００００６質量％、０．００００５質量％、０．００００４質量％、０．００００３質量％、０．００００２質量％、０．００００１質量％、０．０００００９質量％、０．０００００８質量％、０．０００００７質量％、０．０００００６質量％、０．０００００５質量％、または０．０００００４質量％未満）は、２−メチルブチルアルデヒドであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．１５質量％（例えば、少なくとも約０．１６質量％、０．１７質量％、０．１８質量％、０．１９質量％、０．２０質量％、０．２１質量％、０．２２質量％、０．２３質量％、０．２４質量％、０．２５質量％、０．２６質量％、０．２７質量％、０．２８質量％、または０．２９質量％）は、２−メチルブチルアルデヒドであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、２−メチルブチルアルデヒドを含まなくてもよい。
【０１９１】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、２−ノナノールを含み得る。いくつかの実施形態では、２−ノナノールは、約０．０００１８〜約０．２６ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００１８〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００２ｍｇ／Ｌ、約０．００２〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、または約０．２〜約０．２６ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００２質量％〜約０．８質量％（例えば、約０．０００００２質量％〜約０．０００００８質量％、約０．０００００８質量％〜約０．００００１質量％、０．００００１質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．３質量％、約０．３質量％〜約０．５質量％、または約０．５質量％〜約０．８質量％）は、２−ノナノールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、２−ノナノールを含まなくてもよい。
【０１９２】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、２−ノナノンを含み得る。いくつかの実施形態では、２−ノナノンは、約０〜約０．２ｍｇ／Ｌ（例えば、約０〜約０．０００３ｍｇ／Ｌ、約０．０００３〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００２ｍｇ／Ｌ、約０．００２〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、または約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、２−ノナノンは、少なくとも約０．０８ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．０９ｍｇ／Ｌ、０．１０ｍｇ／Ｌ、０．１２ｍｇ／Ｌ、または０．１４ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０質量％〜約０．３１質量％（例えば、約０質量％〜約０．０００００８質量％、約０．０００００８質量％〜約０．００００１質量％、０．００００１質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０２質量％〜約０．０３質量％、約０．０３質量％〜約０．０４質量％、または約０．０４質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．２質量％、または約０．２質量％〜約０．３１質量％）は、２−ノナノンあり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、２−ノナノンを含まなくてもよい。
【０１９３】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、２−フェニルエタノールを含み得る。いくつかの実施形態では、２−フェニルエタノールは、約０．１６〜約１０３ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．１６〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約３ｍｇ／Ｌ、約３〜約４ｍｇ／Ｌ、約４〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約６ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約４０ｍｇ／Ｌ、約４０〜約６０ｍｇ／Ｌ、約６０〜約８０ｍｇ／Ｌ、約８０〜約１００ｍｇ／Ｌ、または約８０〜約１０３ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００２質量％〜約９３質量％（例えば、約０．００２％〜約０．００３％、約０．００３％〜約０．０１％、約０．０１％〜約０．１％、約０．１％〜約１％、約１％〜約２％、約２％〜約３％、約３％〜約５％、約１％〜約５％、約５％〜約１０％、約１０％〜約１５％、約１５％〜約２０％、約１０％〜約２０％、約２０％〜約３０％、約３０％〜約４０％、約４０％〜約５０％、約５０％〜約６０％、約６０％〜約７０％、約７０％〜約８０％、約８０％〜約９０％、または約９０％〜約９３質量％）は、２−フェニルエタノールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、２−フェニルエタノールを含まなくてもよい。
【０１９４】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、酢酸２−フェニルエチルを含み得る。いくつかの実施形態では、酢酸２−フェニルエチルは、約０．０３〜約９０ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０３〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．０７ｍｇ／Ｌ、約０．０７〜約０．０９ｍｇ／Ｌ、約０．０８〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約３ｍｇ／Ｌ、約３〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約３０ｍｇ／Ｌ、約３０〜約５０ｍｇ／Ｌ、約５０〜約７０ｍｇ／Ｌ、または約７０〜約９０ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００５〜約９０質量％（例えば、約０．０００５〜約０．０００９質量％、約０．０００９質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約２質量％、約２質量％〜約５質量％、約１質量％〜約５質量％、約５質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約１５質量％、約１５質量％〜約２０質量％、約１０質量％〜約２０質量％、約２０質量％〜約３０質量％、約３０質量％〜約４０質量％、約４０質量％〜約５０質量％、約５０質量％〜約６０質量％、約６０質量％〜約７０質量％、約７０質量％〜約８０質量％、または約８０質量％〜約９０質量％）は、酢酸２−フェニルエチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、酢酸２−フェニルエチルを含まなくてもよい。
【０１９５】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、２−ウンデカノンを含み得る。いくつかの実施形態では、２−ウンデカノンは、約０．０００２〜約０．０２４ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００２〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、０．００１０ｍｇ／Ｌ、約０．００１０〜約０．００１５ｍｇ／Ｌ、約０．００１５〜約０．００２０ｍｇ／Ｌ、約０．００１５〜約０．００２５ｍｇ／Ｌ、約０．００２０〜約０．００２５ｍｇ／Ｌ、約０．００２５〜約０．００３０ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００２ｍｇ／Ｌ、約０．００２〜約０．００３ｍｇ／Ｌ、約０．００３〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、または約０．０２〜約０．０２４ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、２−ウンデカノンは、少なくとも約０．００１３ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．００１４ｍｇ／Ｌ、０．００１５ｍｇ／Ｌ、０．００１６ｍｇ／Ｌ、０．００１７ｍｇ／Ｌ、０．００１８ｍｇ／Ｌ、０．００１９ｍｇ／Ｌ、または０．００２０ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００２質量％〜約０．０７５質量％（例えば、約０．０００００２質量％〜約０．０００００４質量％、約０．０００００４質量％〜約０．００００１質量％、約０．０００００５質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．０１質量％、約０．０１〜約０．０５質量％、または約０．０５質量％〜約０．０７５質量％）は、２−ウンデカノンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、２−ウンデカノンを含まなくてもよい。
【０１９６】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、３−カレンを含み得る。いくつかの実施形態では、３−カレンは、約０．０００２〜約２．５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００２〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１．０ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約１．５ｍｇ／Ｌ、約１．５〜約２．０ｍｇ／Ｌ、または約２．０〜約２．５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、３−カレンは、約０．０００３３ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．０００３２ｍｇ／Ｌ、または０．０００３１ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、３−カレンは、少なくとも約０．００１３ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．００１５ｍｇ／Ｌ、０．００２ｍｇ／Ｌ、０．００４ｍｇ／Ｌ、０．００５ｍｇ／Ｌ、０．００６ｍｇ／Ｌ、０．００８ｍｇ／Ｌ、０．０１ｍｇ／Ｌ、０．０２ｍｇ／Ｌ、０．０４ｍｇ／Ｌ、０．０５ｍｇ／Ｌ、０．０６ｍｇ／Ｌ、０．０８ｍｇ／Ｌ、または０．１ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００５質量％〜約２．５質量％（例えば、約０．０００００５質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１．０質量％、約１．０質量％、約１．５質量％、約１．５質量％〜約２．０質量％、または約２．０質量％〜約２．５質量％）は、３−カレンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００４質量％（例えば、少なくとも約０．００５質量％、０．００６質量％、０．００７質量％、０．００８質量％、０．００９質量％、０．０１質量％、０．０２質量％、０．０４質量％、０．０５質量％、０．０６質量％、０．０８質量％、０．１質量％、０．２質量％、０．４質量％、０．５質量％、０．６質量％、０．８質量％、１．０質量％、１．５質量％、または２．０質量％）は、３−カレンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、３−カレンを含まなくてもよい。
【０１９７】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、４−カルボメンテノールを含み得る。いくつかの実施形態では、４−カルボメンテノールは、約０．００００３〜約０．０２ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００００３〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００２ｍｇ／Ｌ、約０．０００２〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、または約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、４−カルボメンテノールは、少なくとも約０．００４６ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．００５ｍｇ／Ｌ、０．００７ｍｇ／Ｌ、０．０１ｍｇ／Ｌ、０．０３ｍｇ／Ｌ、０．０５ｍｇ／Ｌ、０．０７ｍｇ／Ｌ、０．１ｍｇ／Ｌ、０．３ｍｇ／Ｌ、または０．５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００００４質量％〜約０．００９５質量％（例えば、約０．００００００４質量％〜約０．０００００４質量％、約０．０００００４質量％〜約０．００００４質量％、約０．００００４質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００２質量％、約０．００２質量％〜約０．００３質量％、約０．００３質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．００７質量％、約０．００７質量％〜約０．００９質量％、または約０．００９質量％〜約０．００９５質量％）は、４−カルボメンテノールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、４−カルボメンテノールを含まなくてもよい。
【０１９８】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、４−エチルグアイアコールを含み得る。いくつかの実施形態では、４−エチルグアイアコールは、約０．００１〜約９３ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００１〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０４ｍｇ／Ｌ、約０．０４〜約０．０６ｍｇ／Ｌ、約０．０６〜約０．０８ｍｇ／Ｌ、約０．０８〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約３０ｍｇ／Ｌ、約３０〜約５０ｍｇ／Ｌ、約５０〜約７０ｍｇ／Ｌ、約７０〜約９０ｍｇ／Ｌ、または約７０〜約９３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００１質量％〜約９０質量％（例えば、約０．００００１質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００２質量％、約０．０００２質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０２質量％〜約０．０３質量％、約０．０３質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．２質量％、約０．２質量％〜約０．５質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約２質量％、約１質量％〜約５質量％、約５質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約１５質量％、約１５質量％〜約２０質量％、約１０質量％〜約２０質量％、約２０質量％〜約３０質量％、約３０質量％〜約４０質量％、約４０質量％〜約５０質量％、約５０質量％〜約６０質量％、約６０質量％〜約７０質量％、約７０質量％〜約８０質量％、または約８０質量％〜約９０質量％）は、４−エチルグアイアコールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、４−エチルグアイアコールを含まなくてもよい。
【０１９９】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、４−エチルフェノールを含み得る。いくつかの実施形態では、４−エチルフェノールは、約０．０００１〜約４０ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００１〜約０．０００３ｍｇ／Ｌ、約０．０００３〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００２ｍｇ／Ｌ、約０．００２〜約０．００４ｍｇ／Ｌ、約０．００４〜約０．００６ｍｇ／Ｌ、約０．００６〜約０．００８ｍｇ／Ｌ、約０．００８〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約３０ｍｇ／Ｌ、約２５〜約３５ｍｇ／Ｌ、または約３０〜約４０ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、５−エチルフェノールは、少なくとも約１．７ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約１．８ｍｇ／Ｌ、２．０ｍｇ／Ｌ、２．５ｍｇ／Ｌ、５ｍｇ／Ｌ、１０ｍｇ／Ｌ、２５ｍｇ／Ｌ、５０ｍｇ／Ｌ、７５ｍｇ／Ｌ、１００ｍｇ／Ｌ、または１５０ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００１５質量％〜約３．３質量％（例えば、約０．０００１５質量％〜約０．０００３質量％、約０．０００３質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１．０質量％、約１．０質量％〜約１．５質量％、約１．５質量％〜約２．０質量％、約２．０質量％〜約２．５質量％、約２．５質量％〜約３質量％、または約３質量％〜約３．５質量％）は、４−エチルフェノールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、４−エチルフェノールを含まなくてもよい。
【０２００】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、アセトアルデヒドを含み得る。いくつかの実施形態では、アセトアルデヒドは、約０．０３〜約０．８ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０３〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．４ｍｇ／Ｌ、約０．４〜約０．６ｍｇ／Ｌ、約０．６〜約０．７ｍｇ／Ｌ、または約０．６〜約０．８ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０１質量％〜約１質量％（例えば、約０．０１質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．２質量％、約０．２質量％〜約０．４質量％、約０．４質量％〜約０．６質量％、約０．６質量％〜約０．８質量％、または約０．８質量％〜約１質量％）は、アセトアルデヒドであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、アセトアルデヒドを含まなくてもよい。
【０２０１】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、アセトインを含み得る。いくつかの実施形態では、アセトインは、約０．００５〜約１．３ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０４ｍｇ／Ｌ、約０．０４〜約０．０６ｍｇ／Ｌ、約０．０６〜約０．０８ｍｇ／Ｌ、約０．０８〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．３ｍｇ／Ｌ、約０．３〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約０．７ｍｇ／Ｌ、約０．７〜約０．９ｍｇ／Ｌ、約０．９〜約１．１ｍｇ／Ｌ、または約０．９〜約１．３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、アセトインは、少なくとも約０．０１４ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．０１５ｍｇ／Ｌ、０．０２ｍｇ／Ｌ、０．０３ｍｇ／Ｌ、０．０４ｍｇ／Ｌ、０．０５ｍｇ／Ｌ、０．０６ｍｇ／Ｌ、０．０７ｍｇ／Ｌ、０．０８ｍｇ／Ｌ、０．０９ｍｇ／Ｌ、０．１ｍｇ／Ｌ、０．２ｍｇ／Ｌ、０．３ｍｇ／Ｌ、０．４ｍｇ／Ｌ、または０．５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００６質量％〜約０．１５質量％（例えば、約０．００００６質量％〜約０．００００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０３質量％、約０．０３質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．０７質量％、約０．０７質量％〜約０．０９質量％、約０．０９質量％〜約０．１１質量％、約０．１１質量％〜約０．１３質量％、または約０．１３質量％〜約０．１５質量％）は、アセトインであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０４４質量％（例えば、少なくとも約０．０．０５質量％、０．０６質量％、０．０７質量％、０．０８質量％、０．０９質量％、０．１０質量％、０．１１質量％、０．１２質量％、０．１３質量％、０．１４質量％、０．１５質量％、０．２質量％、０．４質量％、０．６質量％、または１質量％）は、アセトインであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、アセトインを含まなくてもよい。
【０２０２】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、アミルアルコールを含み得る。いくつかの実施形態では、アミルアルコールは、約０．００２〜約０．８ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００２〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．３ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．４ｍｇ／Ｌ、約０．４〜約０．６ｍｇ／Ｌ、または約０．６〜約０．８ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、アミルアルコールは、少なくとも約０．０７６ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．０８、０．０９ｍｇ／Ｌ、０．１ｍｇ／Ｌ、０．２ｍｇ／Ｌ、０．３ｍｇ／Ｌ、０．４ｍｇ／Ｌ、０．５ｍｇ／Ｌ、０．６ｍｇ／Ｌ、または０．７ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００２質量％〜約０．８５質量％（例えば、約０．００００２質量％〜約０．００００４質量％、約０．００００４質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１０質量％、約０．１０質量％〜約０．２０質量％、約０．２０〜約０．３０質量％、約０．３０質量％〜約０．４０質量％、約０．４０質量％〜約０．５０質量％、約０．５０質量％〜約０．６０質量％、約０．６０質量％〜約０．７０質量％、約０．７０質量％〜約０．８０質量％、または０．８０質量％〜約０．８５質量％）は、アミルアルコールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．２４質量％（例えば、少なくとも約０．３％、０．４％、０．５％、０．６％、０．７％、０．８％、１％、２％、３％、または５質量％）は、アミルアルコールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、アミルアルコールを含まなくてもよい。
【０２０３】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、酪酸アミルを含み得る。いくつかの実施形態では、酪酸アミルは、約０．００００００６〜約０．１ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００００００６〜約０．０００００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００００１〜約０．０００００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００００５〜約０．００００１ｍｇ／Ｌ、約０．００００１〜約０．００００５ｍｇ／Ｌ、約０．００００５〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０４ｍｇ／Ｌ、約０．０４〜約０．０６ｍｇ／Ｌ、約０．０６〜約０．０８ｍｇ／Ｌ、約０．０８〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、または約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、酪酸アミルは、約０．０００１２ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．０００１ｍｇ／Ｌ、０．００００８ｍｇ／Ｌ、０．００００６ｍｇ／Ｌ、０．００００４ｍｇ／Ｌ、０．００００２ｍｇ／Ｌ、０．００００１ｍｇ／Ｌ、０．０００００８ｍｇ／Ｌ、０．０００００６ｍｇ／Ｌ、０．０００００４ｍｇ／Ｌ、０．０００００２ｍｇ／Ｌ、または０．０００００１ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、酪酸アミルは、少なくとも約０．０００４８ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．０００５ｍｇ／Ｌ、０．０００６ｍｇ／Ｌ、０．０００７ｍｇ／Ｌ、０．０００８ｍｇ／Ｌ、０．０００９ｍｇ／Ｌ、０．００１ｍｇ／Ｌ、０．００２ｍｇ／Ｌ、０．００４ｍｇ／Ｌ、０．００５ｍｇ／Ｌ、０．００６ｍｇ／Ｌ、０．００８ｍｇ／Ｌ、０．０１ｍｇ／Ｌ、０．０２ｍｇ／Ｌ、０．０３ｍｇ／Ｌ、０．０４ｍｇ／Ｌ、０．０５ｍｇ／Ｌ、０．０６ｍｇ／Ｌ、０．０７ｍｇ／Ｌ、０．０８ｍｇ／Ｌ、または０．０９ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００００２質量％〜約０．０４質量％（例えば、約０．００００００２質量％〜約０．００００００５質量％、約０．００００００５質量％〜約０．０００００１０質量％、約０．０００００１質量％〜約０．０００００５質量％、約０．０００００５質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０２質量％〜約０．０３質量％、約０．０３質量％〜約０．０４質量％、または約０．０１質量％〜約０．０４質量％）は、酪酸アミルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００１４質量％（例えば、少なくとも約０．００２質量％、０．００３質量％、０．００４質量％、０．００５質量％、０．００６質量％、０．００７質量％、０．００８質量％、０．００９質量％、０．０１質量％、０．０５質量％、０．１質量％、０．５質量％）は、酪酸アミルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、酪酸アミルを含まなくてもよい。
【０２０４】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、アルファイオノンを含み得る。いくつかの実施形態では、アルファイオノンは、約０．００１〜約０．０１ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００１〜約０．００２ｍｇ／Ｌ、約０．００２〜約０．００４ｍｇ／Ｌ、約０．００４〜約０．００６ｍｇ／Ｌ、約０．００６〜約０．００８ｍｇ／Ｌ、または約０．００８〜約０．０１ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００１質量％〜約０．０３３質量％（例えば、約０．００００１質量％〜約０．００００２質量％、約０．００００２質量％〜約０．００００５質量％、０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、または約０．０２質量％〜約０．３３質量％）は、アルファイオノンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、アルファイオノンを含まなくてもよい。
【０２０５】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ａ−フェランドレンを含み得る。いくつかの実施形態では、ａ−フェランドレンは、約０．００３〜約０．００６ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００３〜約０．００４ｍｇ／Ｌ、約０．００４〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、または約０．００５〜約０．００６ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００３〜約０．０００２０質量％（例えば、約０．００００３％〜約０．００００５％、約０．００００５％〜約０．０００１０％、約０．０００１０％〜約０．０００１５％、または約０．０００１５％〜約０．０００２０質量％）は、ａ−フェランドレンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ａ−フェランドレンを含まなくてもよい。
【０２０６】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、（−）ａ−ピネン（ａ−ピネン、アルファ−ピネン、または（−）アルファ−ピネンとも呼ばれる）を含み得る。いくつかの実施形態では、（−）ａ−ピネンは、約０．０００１５〜約２．６ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００１５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１．０ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約１．５ｍｇ／Ｌ、約１．５〜約２．０ｍｇ／Ｌ、約１．５〜約２．５ｍｇ／Ｌ、約２．０〜約２．５ｍｇ／Ｌ、または約２．０〜約２．６ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、（−）ａ−ピネンは、約０．０００５６ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．０００５ｍｇ／Ｌ、０．０００４ｍｇ／Ｌ、０．０００３ｍｇ／Ｌ、または０．０００２ｍｇ／未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、（−）ａ−ピネンは、少なくとも約０．００２２ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．００２５ｍｇ／Ｌ、０．００３ｍｇ／Ｌ、０．００４ｍｇ／Ｌ、０．００５ｍｇ／Ｌ、０．００６ｍｇ／Ｌ、０．００７ｍｇ／Ｌ、０．００８ｍｇ／Ｌ、０．００９ｍｇ／Ｌ、０．０１ｍｇ／Ｌ、０．０２ｍｇ／Ｌ、０．０４ｍｇ／Ｌ、０．０５ｍｇ／Ｌ、０．０６ｍｇ／Ｌ、０．０８ｍｇ／Ｌ、０．１ｍｇ／Ｌ、０．２ｍｇ／Ｌ、０．４ｍｇ／Ｌ、０．５ｍｇ／Ｌ、０．６ｍｇ／Ｌ、０．８ｍｇ／Ｌ、１ｍｇ／Ｌ、１．５ｍｇ／Ｌ、または２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００９質量％〜約２．６質量％（例えば、約０．０００００９質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００２質量％、約０．００００２質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１．０質量％、約１．０質量％〜約１．５質量％、約１．５質量％〜約２．０質量％、約１．５質量％〜約２．５質量％、約２．０質量％〜約２．５質量％、または約２．０質量％〜約２．６質量％）は、（−）ａ−ピネンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００７質量％（例えば、少なくとも約０．００８質量％、０．００９質量％、０．０１質量％、０．０２質量％、０．０４質量％、０．０５質量％、０．０６質量％、０．０８質量％、０．１質量％、０．２質量％、０．４質量％、０．５質量％、０．６質量％、０．８質量％、１．０質量％、１．５質量％、２．０質量％、または２．６質量％）は、（−）ａ−ピネンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、（−）ａ−ピネンを含まなくてもよい。
【０２０７】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ａ−テルピネオールを含み得る。いくつかの実施形態では、ａ−テルピネオールは、約０．０００５〜約０．５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．０７ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．３ｍｇ／Ｌ、約０．３〜約０．４ｍｇ／Ｌ、または約０．４〜約０．５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、ａ−テルピネオールは、少なくとも約０．００６ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．００７ｍｇ／Ｌ、０．００８ｍｇ／Ｌ、０．００９ｍｇ／Ｌ、０．０１ｍｇ／Ｌ、０．０２ｍｇ／Ｌ、０．０４ｍｇ／Ｌ、０．０５ｍｇ／Ｌ、０．０６ｍｇ／Ｌ、０．０８ｍｇ／Ｌ、０．１ｍｇ／Ｌ、０．２ｍｇ／Ｌ、０．３ｍｇ／Ｌ、または０．４ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００１質量％〜約０．７６質量％（例えば、約０．００００１質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０２質量％〜約０．０４質量％、約０．０４質量％〜約０．０６質量％、約０．０６質量％〜約０．０８質量％、約０．０８質量％〜約０．１０質量％、約０．１０質量％〜約０．１２質量％、約０．１質量％〜約０．２質量％、約０．２質量％〜約０．４質量％、約０．４質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約０．６質量％、約０．６質量％〜約０．７質量％、または約０．７質量％〜約０．７６質量％）は、ａ−テルピネオールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００６質量％（例えば、少なくとも約０．００７質量％、０．００８質量％、０．００９質量％、０．０１質量％、０．０２質量％、０．０３質量％、０．０４質量％、０．０５質量％、０．０６質量％、０．０７質量％、０．０８質量％、０．０９質量％、または０．１質量％）は、ａ−テルピネオールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ａ−テルピネオールを含まなくてもよい。
【０２０８】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ベンズアルデヒドを含み得る。いくつかの実施形態では、ベンズアルデヒドは、約０．０００１５〜約２．３ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００１５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００２ｍｇ／Ｌ、約０．００２〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００２ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００３ｍｇ／Ｌ、約０．００３〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、または約０．２〜約０．３ｍｇ／Ｌ、約０．３〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約０．７ｍｇ／Ｌ、約０．７〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約１．５ｍｇ／Ｌ、約１．５〜約２ｍｇ／Ｌ、または約２〜約２．３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、ベンズアルデヒドは、約０．０００８ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．０００７ｍｇ／Ｌ、０．０００６ｍｇ／Ｌ、０．０００５ｍｇ／Ｌ、０．０００４ｍｇ／Ｌ、または０．０００３ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００１８質量％〜約６．８質量％（例えば、約０．０００００１８質量％〜約０．００００１質量％、約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１０質量％、約０．１０質量％〜約０．１５質量％、約０．１５質量％〜約０．２０質量％、約０．２０質量％〜約０．２５質量％、約０．２５質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約２質量％、約２質量％〜約３質量％、約３質量％〜約４質量％、約４質量％〜約５質量％、約５質量％〜約６質量％、または約６質量％〜約６．８質量％）は、ベンズアルデヒドであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ベンズアルデヒドを含まなくてもよい。
【０２０９】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、酢酸ベンジルを含み得る。いくつかの実施形態では、酢酸ベンジルは、約０．００００６２〜約０．０１５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００１０〜約０．００１５ｍｇ／Ｌ、約０．００１５〜約０．００２０ｍｇ／Ｌ、約０．００２０〜約０．００２５ｍｇ／Ｌ、約０．００２５〜約０．００３０ｍｇ／Ｌ、約０．００２５〜約０．００３１ｍｇ／Ｌ、約０．００１０〜約０．００２０ｍｇ／Ｌ、約０．０００２０〜約０．００３０ｍｇ／Ｌ、約０．００３〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、または約０．０１〜約０．０１５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００００７質量％〜約０．０４６質量％（例えば、約０．００００００７質量％〜約０．０００００１質量％、約０．０００００１質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００２５質量％、約０．００００２５質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００２質量％、約０．００２質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０２質量％〜約０．０３質量％、または約０．０３質量％〜約０．４６質量％）は、酢酸ベンジルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、酢酸ベンジルを含まなくてもよい。
【０２１０】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ベータ−イオノンを含み得る。いくつかの実施形態では、ベータ−イオノンは、約０．００００４〜約０．３４ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００００４〜約０．００００８ｍｇ／Ｌ、約０．００００８〜約０．０００１２ｍｇ／Ｌ、約０．０００１２〜約０．０００１５ｍｇ。／Ｌ、約０．０００１５〜約０．０００２ｍｇ／Ｌ、約０．０００２〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１０ｍｇ／Ｌ、約０．１０〜約０．１５ｍｇ／Ｌ、約０．１５〜約０．２０ｍｇ／Ｌ、約０．２０〜約０．２５ｍｇ／Ｌ、約０．２５〜約０．３０ｍｇ／Ｌ、または約０．３０〜約０．３４ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、ベータ−イオノンは、少なくとも約０．０８４ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．０９ｍｇ／Ｌ、０．１ｍｇ／Ｌ、０．２ｍｇ／Ｌ、０．３ｍｇ／Ｌ、０．５ｍｇ／Ｌ、０．８ｍｇ／Ｌ、１ｍｇ／Ｌ、２ｍｇ／Ｌ、４ｍｇ／Ｌ、または８ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００３〜約０．１７質量％（例えば、約０．０００００３質量％〜約０．０００００８質量％、約０．０００００８質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００３質量％、約０．００３質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．００７質量％、約０．００７質量％〜約０．００９質量％、約０．００９質量％〜約０．０１１質量％、約０．０１１質量％〜約０．０１３質量％、約０．０１３質量％〜約０．１５質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０１０質量％〜約０．０１５質量％、約０．０１５質量％〜約０．０２０質量％、約０．０２０質量％〜約０．０２５質量％、約０．０２５質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．１５質量％、または約０．１５質量％〜約０．１７質量％）は、ベータ−イオノンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ベータ−イオノンを含まなくてもよい。
【０２１１】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、（−）ベータ−ピネン（（−）−ベータ−ピネンまたはベータ−ピネンとも呼ばれる）を含み得る。いくつかの実施形態では、（−）ベータ−ピネンは、約０．０００００１〜約０．０９ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００００１〜約０．００００１ｍｇ／Ｌ、約０．００００１〜約０．００００２ｍｇ／Ｌ、約０．００００２〜約０．００００４ｍｇ／Ｌ、約０．００００４〜約０．００００６ｍｇ／Ｌ、約０．００００６〜約０．００００８ｍｇ／Ｌ、約０．００００８〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．０７ｍｇ／Ｌ、または約０．０７〜約０．０９ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、（−）ベータ−ピネンは、少なくとも約０．０００３ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．０００５ｍｇ／Ｌ、０．００１ｍｇ／Ｌ、０．００３５ｍｇ／Ｌ、０．００４ｍｇ／Ｌ、０．００５ｍｇ／Ｌ、０．００６ｍｇ／Ｌ、０．００７ｍｇ／Ｌ、０．００８ｍｇ／Ｌ、０．００９ｍｇ／Ｌ、０．０１ｍｇ／Ｌ、０．０２ｍｇ／Ｌ、０．０３ｍｇ／Ｌ、０．０４ｍｇ／Ｌ、０．０５ｍｇ／Ｌ、０．０６ｍｇ／Ｌ、０．０７ｍｇ／Ｌ、または０．０８ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００１３質量％〜約０．０１質量％（例えば、約０．０００００１３質量％〜約０．０００００２５質量％、約０．０００００２５質量％〜約０．０００００５質量％、約０．０００００５質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００２質量％、約０．００００２質量％〜約０．００００３質量％、約０．００００３質量％〜約０．００００４質量％、約０．００００４質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、または約０．００５質量％〜約０．０１質量％）は、（−）ベータ−ピネンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００１質量％（例えば、少なくとも約０．００２質量％、０．００３質量％、０．００４質量％、０．００５質量％、０．００６質量％、０．００７質量％、０．００８質量％、０．００９質量％、０．０１質量％、０．０３質量％、０．０５質量％、または、０．１質量％）は、（−）−ベータ−ピネンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、（−）−ベータ−ピネンを含まなくてもよい。
【０２１２】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ブタノールを含み得る。いくつかの実施形態では、ブタノールは、約０．１〜約２３ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１．０ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約１．５ｍｇ／Ｌ、約１．５〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約３ｍｇ／Ｌ、約３〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約７ｍｇ／Ｌ、約７〜約９ｍｇ／Ｌ、約９〜約１１ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１２ｍｇ／Ｌ、約１１〜約１３ｍｇ／Ｌ、約１３〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１５〜約１７ｍｇ／Ｌ、約１７〜約１９ｍｇ／Ｌ、約１９〜約２１ｍｇ／Ｌ、または約２１〜約２３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、ブタノールは、約０．２３ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．２ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００４質量％〜約４５質量％（例えば、約０．００４質量％〜約０．００７質量％、約０．００７質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約２質量％、約２質量％〜約４質量％、約４質量％〜約６質量％、約６質量％〜約８質量％、約８質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約１２質量％、約１２質量％〜約１４質量％、約１４質量％〜約１６質量％、約１６質量％〜約１８質量％、約１８質量％〜約２０質量％、約１０質量％〜約１５質量％、約１５質量％〜約２０質量％、約１０質量％〜約２０質量％、約２０質量％〜約３０質量％、約３０質量％〜約４０質量％、または約４０質量％〜約４５質量％）は、ブタノールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ブタノールを含まなくてもよい。
【０２１３】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、酢酸ブチルを含み得る。いくつかの実施形態では、酢酸ブチルは、約０．００００７〜約１．３ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００００７〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０４ｍｇ／Ｌ、約０．０４〜約０．０６ｍｇ／Ｌ、約０．０６〜約０．０８ｍｇ／Ｌ、約０．０８〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．４ｍｇ／Ｌ、約０．４〜約０．６ｍｇ／Ｌ、約０．６〜約０．８ｍｇ／Ｌ、約０．８〜約１．０ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約１．２ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約１．３ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１．０ｍｇ／Ｌ、または約０．５〜約１．３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、酢酸ブチルは、少なくとも約０．９７ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．９８ｍｇ／Ｌ、０．９９ｍｇ／Ｌ、または約１．００ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００００９質量％〜約２質量％（例えば、約０．００００００９質量％〜約０．０００００１６質量％、約０．０００００１６質量％〜約０．０００００５質量％、約０．０００００５質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０２質量％〜約０．０４質量％、約０．０４質量％〜約０．０６質量％、約０．０６質量％〜約０．０８質量％、約０．０８質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．２質量％、約０．２質量％〜約０．３質量％、約０．３質量％〜約０．４質量％、約０．４質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約０．６質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．１質量％〜約０．６質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約１．５質量％、または、約１．５〜約２質量％）は、酢酸ブチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、酢酸ブチルを含まなくてもよい。
【０２１４】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ギ酸ブチルを含み得る。いくつかの実施形態では、ギ酸ブチルは、約０．００７〜約１ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００７〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．４ｍｇ／Ｌ、約０．４〜約０．６ｍｇ／Ｌ、約０．６〜約０．８ｍｇ／Ｌ、または約０．８〜約１ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００１質量％〜約１質量％（例えば、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０２質量％〜約０．０３質量％、約０．０３質量％〜約０．０４質量％、約０．０４質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．２質量％、約０．２質量％〜約０．３質量％、約０．３質量％〜約０．４質量％、約０．４質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約０．６質量％、約０．６質量％〜約０．７質量％、約０．７質量％〜約０．８質量％、約０．８質量％〜約０．９質量％、または約０．９質量％〜約１質量％）は、ギ酸ブチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ギ酸ブチルを含まなくてもよい。
【０２１５】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、酪酸を含み得る。いくつかの実施形態では、酪酸は、約０．０００７〜約３．８ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００７〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１．０ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約１．５ｍｇ／Ｌ、約１．５〜約２．０ｍｇ／Ｌ、約２．０〜約２．５ｍｇ／Ｌ、約２．５〜約３．０ｍｇ／Ｌ、約３．０〜約３．５ｍｇ／Ｌ、または約３．５〜約３．８ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、酪酸は、少なくとも約２．８６ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約３ｍｇ／Ｌ、４ｍｇ／Ｌ、５ｍｇ／Ｌ、６ｍｇ／Ｌ、８ｍｇ／Ｌ、１０ｍｇ／Ｌ、１２ｍｇ／Ｌ、１５ｍｇ／Ｌ、２０ｍｇ／Ｌ、５０ｍｇ／Ｌ、または１００ｍｇ／Ｌ）の量で存在する。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００３質量％〜約５．５質量％（例えば、約０．０００３質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０２質量％〜約０．０３質量％、約０．０３質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．２質量％、約０．２質量％〜約０．３質量％、約０．３質量％〜約０．４質量％、約０．４質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約２質量％、約２質量％〜約３質量％、約３質量％〜約４質量％、約４質量％〜約５質量％、または約５質量％〜約５．５質量％）は、酪酸であり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、酪酸を含まなくてもよい。
【０２１６】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、カルボンを含み得る。いくつかの実施形態では、カルボンは、約０．０００７〜約０．０１５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００７〜約０．０００９ｍｇ／Ｌ、約０．０００９〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００３ｍｇ／Ｌ、約０．００３〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．００７ｍｇ／Ｌ、約０．００７〜約０．００９ｍｇ／Ｌ、約０．００９〜約０．０１１ｍｇ／Ｌ、約０．０１１〜約０．０１３ｍｇ／Ｌ、約０．０１３〜約０．０１５ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１０ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．０１０ｍｇ／Ｌ、または約０．０１０〜約０．０１５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、カルボンは、少なくとも約０．００４２ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．００５ｍｇ／Ｌ、０．００６ｍｇ／Ｌ、０．００７ｍｇ／Ｌ、０．００８ｍｇ／Ｌ、０．００９ｍｇ／Ｌ、または０．０１ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００８５質量％〜約０．００８６質量％（例えば、約０．０００００８５質量％〜約０．００００１５質量％、約０．００００１５質量％〜約０．００００２質量％、約０．００００２質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００１質量％〜約０．００６質量％、約０．００１質量％〜約０．００２質量％、約０．００２質量％〜約０．００４質量％、約０．００４質量％〜約０．００６質量％、約０．００６質量％〜約０．００８質量％、または約０．００８質量％〜約０．００８６質量％）は、カルボンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００４質量％（例えば、少なくとも約０．００５質量％）は、カルボンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、カルボンを含まなくてもよい。
【０２１７】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、シンナムアルデヒドを含み得る。いくつかの実施形態では、シンナムアルデヒドは、約０．０００００７〜約９．６ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００００７〜約０．００００１ｍｇ／Ｌ、約０．００００１〜約０．００００２ｍｇ／Ｌ、約０．００００２〜約０．００００３ｍｇ／Ｌ、約０．００００３〜約０．００００５ｍｇ／Ｌ、約０．００００５〜約０．００００７ｍｇ／Ｌ、約０．００００７〜約０．００００９ｍｇ／Ｌ、約０．００００９〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約３ｍｇ／Ｌ、約３〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約７ｍｇ／Ｌ、約７〜約９ｍｇ／Ｌ、または約７〜約９．６ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、シンナムアルデヒドは、約０．００００８５ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．００００８ｍｇ／Ｌ、０．００００７ｍｇ／Ｌ、０．００００６ｍｇ／Ｌ、０．００００５ｍｇ／Ｌ、０．００００４ｍｇ／Ｌ、０．００００３ｍｇ／Ｌ、または０．００００２ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、シンナムアルデヒドは、少なくとも約０．０４ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．０５ｍｇ／Ｌ、０．１ｍｇ／Ｌ、０．２ｍｇ／Ｌ、０．５ｍｇ／Ｌ、または１ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００１４質量％〜約０．４５質量％（例えば、約０．０００００１４質量％〜約０．０００００２６質量％、約０．０００００２６質量％〜約０．０００００５質量％、約０．０００００５質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００２質量％、約０．００００２質量％〜約０．００００３質量％、約０．００００３質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．２質量％、約０．２質量％〜約０．４質量％、または約０．２０質量％〜約０．４５質量％）は、シンナムアルデヒドであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０１３質量％（例えば、少なくとも約０．０１５質量％、０．０２質量％、０．０３質量％、０．０４質量％、０．０５質量％、０．０６質量％、０．０７質量％、０．０８質量％、０．０９質量％、０．１質量％、０．２質量％、０．３質量％、または０．４質量％）は、シンナムアルデヒドであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、シンナムアルデヒドを含まなくてもよい。
【０２１８】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ｃｉｓ−３−ヘキセン−１−オールを含み得る。いくつかの実施形態では、ｃｉｓ−３−ヘキセン−１−オールは、約０．０４５〜約０．１２ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０４５〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．０６ｍｇ／Ｌ、約０．０６〜約０．０７ｍｇ／Ｌ、約０．０７〜約０．０８ｍｇ／Ｌ、約０．０８〜約０．０９ｍｇ／Ｌ、約０．０９〜約０．１０ｍｇ／Ｌ、約０．１０〜約０．１１ｍｇ／Ｌ、または約０．１１〜約０．１２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００５質量％〜約０．４質量％（例えば、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００２質量％、約０．００２質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．２質量％、約０．２質量％〜約０．３質量％、または約０．３質量％〜約０．４質量％）は、ｃｉｓ−３−ヘキセン−１−オールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ｃｉｓ−３−ヘキセン−１−オールを含まなくてもよい。
【０２１９】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、酢酸ｃｉｓ−３−ヘキセニルを含み得る。いくつかの実施形態では、酢酸ｃｉｓ−３−ヘキセニルは、約０．０００４〜約０．００２ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００４〜約０．０００６ｍｇ／Ｌ、約０．０００６〜約０．０００８ｍｇ／Ｌ、約０．０００８〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、または約０．００１〜約０．００２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００５質量％〜約０．０１４質量％（例えば、約０．０００００５質量％〜約０．０００００９質量％、約０．０００００９質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００２質量％、約０．００２質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、または約０．０１質量％〜約０．０１４質量％）は、酢酸ｃｉｓ−３−ヘキセニルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、酢酸ｃｉｓ−３−ヘキセニルを含まなくてもよい。
【０２２０】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、（−）ｃｉｓ−ローズオキシド（ｃｉｓ−ローズオキシドまたは（−）−ｃｉｓ−ローズオキシドとも呼ばれる）を含み得る。いくつかの実施形態では、（−）ｃｉｓ−ローズオキシドは、約０．００００９〜約０．００１ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００００９〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００３ｍｇ／Ｌ、約０．０００３〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．０００７ｍｇ／Ｌ、約０．０００７〜約０．０００９ｍｇ／Ｌ、または約０．０００７〜約０．００１ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００１質量％〜約０．００３質量％（例えば、約０．０００００１質量％〜約０．０００００２質量％、約０．０００００２質量％〜約０．０００００５質量％、約０．０００００５質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００３質量％、約０．０００３質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．０００７質量％、約０．０００７質量％〜約０．０００９質量％、約０．０００５質量％〜約０．０００９質量％、約０．０００９質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００２質量％、または約０．００２質量％〜約０．００３質量％）は、（−）ｃｉｓ−ローズオキシドであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、（−）ｃｉｓ−ローズオキシドを含まなくてもよい。
【０２２１】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、シトロネロールを含み得る。いくつかの実施形態では、シトロネロールは、約０．００００３〜約２．５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００００３〜約０．００００５ｍｇ／Ｌ、約０．００００５〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００１〜約０．０００２ｍｇ／Ｌ、約０．０００２〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１．０ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約１．５ｍｇ／Ｌ、約１．５〜約２．０ｍｇ／Ｌ、または約２．０〜約２．５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、シトロネロールは、約０．０００２ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．０００１ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、シトロネロールは、少なくとも約０．０４６ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．０５ｍｇ／Ｌ、０．０６ｍｇ／Ｌ、０．０７ｍｇ／Ｌ、０．０８ｍｇ／Ｌ、０．０９ｍｇ／Ｌ、０．１ｍｇ／Ｌ、０．２ｍｇ／Ｌ、０．３ｍｇ／Ｌ、０．４ｍｇ／Ｌ  ０．５ｍｇ／Ｌ、０．６ｍｇ／Ｌ、０．８ｍｇ／Ｌ、１．０ｍｇ／Ｌ、１．２ｍｇ／Ｌ、１．４ｍｇ／Ｌ、１．６ｍｇ／Ｌ、１．８ｍｇ／Ｌ、または２．０ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００３〜約５．５質量％（例えば、約０．０００００３質量％〜約０．０００００６質量％、約０．０００００６質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０２質量％〜約０．０３質量％、約０．０３質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約０．５質量％〜約１．０質量％、約１．０質量％〜約１．５質量％、約１．５質量％〜約２．０質量％、約２．０質量％〜約２．５質量％、約２．５質量％〜約３質量％、約３質量％〜約４質量％、約４質量％〜約５質量％、または約５質量％〜約５．５質量％）は、シトロネロールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．４６質量％（例えば、少なくとも約０．４７質量％、０．４８質量％、０．４９質量％、０．５質量％、０．６質量％、０．７質量％、０．８質量％、０．９質量％、１．０質量％、１．１質量％、１．２質量％、１．３質量％、１．４質量％、１．５質量％、１．６質量％、１．７質量％、１．８質量％、１．９質量％、２．０質量％、２．１質量％、２．２質量％、２．３質量％、または２．４質量％）は、シトロネロールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、シトロネロールを含まなくてもよい。
【０２２２】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ダマセノンを含み得る。いくつかの実施形態では、ダマセノンは、約０．０００７〜約２８ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００７〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００３ｍｇ／Ｌ、約０．００３〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１５〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約２５ｍｇ／Ｌ、または約２５〜約２８ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、ダマセノンは、少なくとも約０．１４ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．２ｍｇ／Ｌ、０．５ｍｇ／Ｌ、１ｍｇ／Ｌ、２ｍｇ／Ｌ、または５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００９質量％〜約３．８質量％（例えば、約０．０００００９質量％〜約０．００００７質量％、約０．００００７質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００２質量％、約０．０００２質量％〜約０．０００５質量％、約０．００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５〜約１．０質量％、約１．０質量％〜約１．５質量％、約１．５質量％〜約２．０質量％、約２．０質量％〜約２．５質量％、約２．５質量％〜約３．０質量％、約３．０質量％〜約３．５質量％、または約３．５〜約３．８質量％）は、ダマセノンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．４４質量％（例えば、少なくとも約０．５質量％、０．６質量％、０．７質量％、０．８質量％、０．９質量％、１．０質量％、１．２質量％、１．３質量％、１．４質量％、１．５質量％、２．０質量％、２．５質量％、３．０質量％、３．５質量％、４．０質量％、５．０質量％、または１０質量％）は、ダマセノンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ダマセノンを含まなくてもよい。
【０２２３】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、デカン酸を含み得る。いくつかの実施形態では、デカン酸は、約０．０２〜約９０ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０２〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１ｍｇ／Ｌ〜約２ｍｇ／Ｌ、約１〜約５ｍｇ／Ｌ、約１〜約１０ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１５〜約２０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約２５ｍｇ／Ｌ、約２５〜約３０ｍｇ／Ｌ、約２５〜約３２ｍｇ／Ｌ、約２０〜約３０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約３２ｍｇ／Ｌ、約３０〜約５０ｍｇ／Ｌ、約５０〜約７０ｍｇ／Ｌ、または約７０〜約９０ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００２質量％〜約９０質量％（例えば、約０．０００２質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約２質量％、約１質量％〜約５質量％、約５質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約１５質量％、約１５質量％〜約２０質量％、約２０質量％〜約２５質量％、約１０質量％〜約２０質量％、約２０質量％〜約２８質量％、約２０質量％〜約３０質量％、約３０質量％〜約４０質量％、約４０質量％〜約５０質量％、約５０質量％〜約６０質量％、約６０質量％〜約７０質量％、約７０質量％〜約８０質量％、または約８０質量％〜約９０質量％）は、デカン酸であり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、デカン酸を含まなくてもよい。
【０２２４】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、デルタ−デカラクトンを含み得る。いくつかの実施形態では、デルタ−デカラクトンは、約０．００１４〜約５．２ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００１４〜約０．００２ｍｇ／Ｌ、約０．００２〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１．０ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約１．５ｍｇ／Ｌ、約１．５〜約２．０ｍｇ／Ｌ、約２．０〜約２．５ｍｇ／Ｌ、約２．５〜約３．０ｍｇ／Ｌ、約３．０〜約３．５ｍｇ／Ｌ、約３．５〜約４．０ｍｇ／Ｌ、約４．０〜約４．５ｍｇ／Ｌ、約４．５〜約５．０ｍｇ／Ｌ、または約４．５〜約５．２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、デルタ−デカラクトンは、少なくとも約０．２７ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．３ｍｇ／Ｌ、０．４ｍｇ／Ｌ、０．５ｍｇ／Ｌ、０．７ｍｇ／Ｌ、１ｍｇ／Ｌ、１．５ｍｇ／Ｌ、２ｍｇ／Ｌ、２．５ｍｇ／Ｌ、または３ｍｇ／Ｌ）の量で存在する。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００２質量％〜約５．７質量％（例えば、約０．００００２質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１．０質量％、約１．０質量％〜約１．５質量％、約１．５質量％〜約２．０質量％、約２．０質量％〜約２．５質量％、約２．５質量％〜約３．０質量％、約３．０質量％〜約３．５質量％、約３．５質量％〜約４．０質量％、約４．０質量％〜約４．５質量％、約４．５質量％〜約５．０質量％、約５．０質量％〜約５．５質量％、または約５．０質量％〜約５．７質量％）は、デルタ−デカラクトンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．８４質量％（例えば、少なくとも約０．９質量％、１質量％、２質量％、４質量％、５質量％、６質量％、８質量％、１０質量％、１５質量％）は、デルタ−デカラクトンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、デルタ−デカラクトンを含まなくてもよい。
【０２２５】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、コハク酸ジエチルを含み得る。いくつかの実施形態では、コハク酸ジエチルは、約０．０００４ｍｇ／Ｌ〜約１６ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００４〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約３ｍｇ／Ｌ、約３〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約７ｍｇ／Ｌ、約７〜約９ｍｇ／Ｌ、約９〜約１１ｍｇ／Ｌ、約１１〜約１３ｍｇ／Ｌ、約１３〜約１５ｍｇ／Ｌ、または約１５〜約１６ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００５質量％〜約３６質量％（例えば、約０．０００００５質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．２質量％、約０．２質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１．０質量％、約１．０質量％〜約１．５質量％、約１．５質量％〜約２．０質量％、約２．０質量％〜約２．４質量％、約２質量％〜約５質量％、約５質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約２０質量％、約２０質量％〜約２５質量％、約２５質量％〜約３０質量％、または約３０質量％〜約３６質量％）は、コハク酸ジエチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、コハク酸ジエチルを含まなくてもよい。
【０２２６】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ジメチルスルフィドを含み得る。いくつかの実施形態では、ジメチルスルフィドは、約０．０１〜約０．０７ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０１〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、または約０．０５〜約０．０７ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００１質量％〜約０．００９質量％（例えば、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００３質量％、約０．００３質量％〜約０．００５質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．００７質量％、または約０．００７質量％〜約０．００９質量％）は、ジメチルスルフィドであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ジメチルスルフィドを含まなくてもよい。
【０２２７】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、酢酸エチルを含み得る。いくつかの実施形態では、酢酸エチルは、約２．５ｍｇ／Ｌ〜約１０ｇ／Ｌ（例えば、約２．５〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約４０ｍｇ／Ｌ、約４０〜約６０ｍｇ／Ｌ、約６０〜約８０ｍｇ／Ｌ、約８０〜約１００ｍｇ／Ｌ、約１００〜約１５０ｍｇ／Ｌ、約１５０〜約２００ｍｇ／Ｌ、約２００〜約３００ｍｇ／Ｌ、約３００〜約５００ｍｇ／Ｌ、約５００ｍｇ／Ｌ〜約１ｇ／Ｌ、約１〜約２ｇ／Ｌ、約２〜約４ｇ／Ｌ、約４〜約６ｇ／Ｌ、約６〜約８ｇ／Ｌ、または約８〜約１０ｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、酢酸エチルは、約４．７ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約４ｍｇ／Ｌ、３．５ｍｇ／Ｌ、３ｍｇ／Ｌ、２．５ｍｇ／Ｌ、２ｍｇ／Ｌ、１．５ｍｇ／Ｌ、１ｍｇ／Ｌ、または０．５ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、酢酸エチルは、約４．７ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約４．５ｍｇ／Ｌ、４．０ｍｇ／Ｌ、３．０ｍｇ／Ｌ、２．０ｍｇ／Ｌ、１．０ｍｇ／Ｌ、０．５ｍｇ／Ｌ、または０．１ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、酢酸エチルは、少なくとも約７８５ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約８００ｍｇ／Ｌ、１ｇ／Ｌ、２ｇ／Ｌ、３ｇ／Ｌ、４ｇ／、５ｇ／Ｌ、６ｇ／Ｌ、７ｇ／Ｌ、または８ｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０８質量％〜約９０質量％（例えば、約０．０８質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．１５質量％、約０．１５質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約２質量％、約２質量％〜約４質量％、約１質量％〜約５質量％、約５質量％〜約１０質量％、約４質量％〜約６質量％、約６質量％〜約８質量％、約８質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約１２質量％、約１０質量％〜約１５質量％、約１２質量％〜約１５質量％、約１５質量％〜約２０質量％、約２０質量％〜約２５質量％、約２５質量％〜約３０質量％、約３０質量％〜約４０質量％、約４０質量％〜約５０質量％、約５０質量％〜約６０質量％、約６０質量％〜約７０質量％、約７０質量％〜約８０質量％、または約８０質量％〜約９０質量％）は、酢酸エチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、酢酸エチルを含まなくてもよい。
【０２２８】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ブタン酸エチルを含み得る。いくつかの実施形態では、ブタン酸エチルは、約０．０１５〜約９．５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０１５〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．０７ｍｇ／Ｌ、約０．０７〜約０．０９ｍｇ／Ｌ、約０．０９〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１．０ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約１．５ｍｇ／Ｌ、約１．５〜約２．０ｍｇ／Ｌ、約２．０〜約２．５ｍｇ／Ｌ、約２．５〜約２．８ｍｇ／Ｌ、約２．５〜約３．０ｍｇ／Ｌ、約３．０〜約４．０ｍｇ／Ｌ、約４．０〜約５．０ｍｇ／Ｌ、約５．０〜約６．０ｍｇ／Ｌ、約６．０〜約７．０ｍｇ／Ｌ、約７．０〜約８．０ｍｇ／Ｌ、約８．０〜約９．０ｍｇ／Ｌ、または約９．０〜約９．５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、ブタン酸エチルは、少なくとも約２．１ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約２．２ｍ／Ｌ、２．３ｍｇ／Ｌ、２．４ｍｇ／Ｌ、または２．５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００２質量％〜約２５質量％（例えば、約０．０００２質量％〜約０．０００３質量％、約０．０００３質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０２質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％〜約０．１質量％〜約０．２質量％、約０．２質量％〜約０．４質量％、約０．４質量％〜約０．６質量％、約０．６質量％〜約０．８質量％、約０．８質量％〜約１．０質量％、約１．０質量％〜約１．２質量％、約１．２質量％〜約１．４質量％、約１．０質量％〜約１．４質量％、約１．０質量％〜約５質量％、約５質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約１５質量％、約１５質量％〜約２０質量％、または約２０質量％〜約２５質量％）は、ブタン酸エチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ブタン酸エチルを含まなくてもよい。
【０２２９】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、桂皮酸エチルを含み得る。いくつかの実施形態では、桂皮酸エチルは、約０．００００３〜約０．０１６ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００００３〜約０．００００５ｍｇ／Ｌ、約０．００００５〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００２ｍｇ／Ｌ、約０．０００２〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００２ｍｇ／Ｌ、約０．００２〜約０．００４ｍｇ／Ｌ、約０．００４〜約０．００６ｍｇ／Ｌ、約０．００６〜約０．００８ｍｇ／Ｌ、約０．００８〜約０．０１０ｍｇ／Ｌ、約０．０１０〜約０．０１２ｍｇ／Ｌ、約０．０１２〜約０．０１４ｍｇ／Ｌ、または約０．０１４〜約０．０１６ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、桂皮酸エチルは、約０．０００２３ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．０００２ｍｇ／Ｌ、または０．０００１ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００００８質量％〜約０．０５質量％（例えば、約０．００００００８質量％〜約０．０００００７質量％、約０．０００００７質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００３質量％、約０．００３質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．００７質量％、約０．００７質量％〜約０．００９質量％、約０．００９質量％〜約０．０１１質量％、約０．０１１質量％〜約０．０１３質量％、約０．０１３質量％〜約０．０１５質量％、または約０．０１５質量％〜約０．２５質量％、または約０．２５質量％〜約０．０５質量％）は、桂皮酸エチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、桂皮酸エチルを含まなくてもよい。
【０２３０】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、デカン酸エチルを含み得る。いくつかの実施形態では、デカン酸エチルは、約０．３〜約５０ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．３〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１．０ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約１．５ｍｇ／Ｌ、約１．５〜約２．０ｍｇ／Ｌ、約２．０〜約２．５ｍｇ／Ｌ、約２．５〜約３．０ｍｇ／Ｌ、約３〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１５〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約３０ｍｇ／Ｌ、約３０〜約４０ｍｇ／Ｌ、約４０〜約４８ｍｇ／Ｌ、または約４０〜約５０ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、デカン酸エチルは、少なくとも約３０ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約３１ｍｇ／Ｌ、３２ｍｇ／Ｌ、３３ｍｇ／Ｌ、３４ｍｇ／Ｌ、３５ｍｇ／Ｌ、３６ｍｇ／Ｌ、３７ｍｇ／Ｌ、３８ｍｇ／Ｌ、３９ｍｇ／Ｌ、または４０ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００３質量％〜約７０質量％（例えば、約０．００３質量％〜約０．００６質量％、約０．００６質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約５質量％、約１質量％〜約２質量％、約２質量％〜約５質量％、約５質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約１５質量％、約１５質量％〜約１８質量％、約１０質量％〜約１８質量％、約１０質量％〜約２０質量％、約２０質量％〜約３０質量％、約３０質量％〜約４０質量％、約４０質量％〜約５０質量％、約５０質量％〜約６０質量％、または約６０質量％〜約７０質量％）は、デカン酸エチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、デカン酸エチルを含まなくてもよい。
【０２３１】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ヘプタン酸エチルを含み得る。いくつかの実施形態では、ヘプタン酸エチルは、約０．００００９〜約０．４ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００００９〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００３ｍｇ／Ｌ、約０．００３〜約０．００６ｍｇ／Ｌ、約０．００６〜約０．００９ｍｇ／Ｌ、約０．００９〜約０．０１２ｍｇ／Ｌ、約０．０１２〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．３ｍｇ／Ｌ、または約０．３〜約０．４ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、ヘプタン酸エチルは、約０．００３ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．００２ｍｇ／Ｌ、０．００１ｍｇ／Ｌ、０．０００９ｍｇ／Ｌ、０．０００８ｍｇ／Ｌ、０．０００７ｍｇ／Ｌ、０．０００６ｍｇ／Ｌ、０．０００５ｍｇ／Ｌ、０．０００４ｍｇ／Ｌ、０．０００３ｍｇ／Ｌ、０．０００２ｍｇ／Ｌ、または０．０００１ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００００９質量％〜約１．２質量％（例えば、約０．００００００９質量％〜約０．０００００１質量％、約０．０００００１質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．００８質量％、約０．００１質量％〜約０．００２質量％、約０．００２質量％〜約０．００４質量％、約０．００４質量％〜約０．００６質量％、約０．００６質量％〜約０．００８質量％、約０．００８質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、または約１質量％〜約１．２質量％）は、ヘプタン酸エチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ヘプタン酸エチルを含まなくてもよい。
【０２３２】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ヘキサン酸エチルを含み得る。いくつかの実施形態では、ヘキサン酸エチルは、約０．０１５〜約９ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０１５〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．３ｍｇ／Ｌ、約０．３〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約０．７ｍｇ／Ｌ、約０．７〜約０．９ｍｇ／Ｌ、約０．８〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約３ｍｇ／Ｌ、約３〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約７ｍｇ／Ｌ、または約７〜約９ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、ヘキサン酸エチルは、少なくとも約４．０ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約４．５ｍｇ／Ｌ、５．０ｍｇ／Ｌ、５．５ｍｇ／Ｌ、６．０ｍｇ／Ｌ、６．５ｍｇ／Ｌ、７．０ｍｇ／Ｌ、７．５ｍｇ／Ｌ、または８．０ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００２質量％〜約２０質量％（例えば、約０．０００２質量％〜約０．０００３質量％、約０．０００３質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１．０質量％〜約１．５質量％、約１．５質量％〜約２．０質量％、約２．０質量％〜約２．５質量％、約２．５質量％〜約５質量％、約５質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約１５質量％、または約１５質量％〜約２０質量％）は、ヘキサン酸エチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ヘキサン酸エチルを含まなくてもよい。
【０２３３】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、イソ酪酸エチルを含み得る。いくつかの実施形態では、イソ酪酸エチルは、約０．００４〜約１５５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００４〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約３０ｍｇ／Ｌ、約３０〜約５０ｍｇ／Ｌ、約５０〜約１００ｍｇ／Ｌ、または約１００〜約１５５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、イソ酪酸エチルは、少なくとも約５．５ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約６ｍｇ／Ｌ、７ｍｇ／Ｌ、８ｍｇ／Ｌ、９ｍｇ／Ｌ、１０ｍｇ／Ｌ、１５ｍｇ／Ｌ、２０ｍｇ／Ｌ、３０ｍｇ／Ｌ、４０ｍｇ／Ｌ、５０ｍｇ／Ｌ、６０ｍｇ／Ｌ、７０ｍｇ／Ｌ、８０ｍｇ／Ｌ、９０ｍｇ／Ｌ、１００ｍｇ／Ｌ、または１２０ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００４質量％〜約１０質量％（例えば、約０．００００４質量％〜約０．００００８質量％、約０．００００８質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．２質量％、約０．２質量％〜約０．３質量％、約０．３質量％〜約０．５質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約２質量％、約２質量％〜約４質量％、約１質量％〜約５質量％、約５質量％〜約１０質量％、約４質量％〜約６質量％、約６質量％〜約８質量％、または約８質量％〜約１０質量％）は、イソ酪酸エチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約５．２質量％（例えば、少なくとも約５．２質量％、５．３質量％、５．４質量％、５．５質量％、５．６質量％、５．７質量％、５．８質量％、５．９質量％、６．０質量％、６．５質量％、７．０質量％、７．５質量％、８質量％、または９質量％）は、イソ酪酸エチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、イソ酪酸エチルを含まなくてもよい。
【０２３４】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、イソ吉草酸エチルを含み得る。いくつかの実施形態では、イソ吉草酸エチルは、約０．００１２〜約３．８ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００１２〜約０．００２ｍｇ／Ｌ、約０．００２〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．４ｍｇ／Ｌ、約０．４〜約０．６ｍｇ／Ｌ、約０．６〜約０．８ｍｇ／Ｌ、約０．８〜約１ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約１．５ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約３ｍｇ／Ｌ、または約３．０〜約３．８ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、イソ吉草酸エチルは、少なくとも約１．６ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約１．７ｍｇ／Ｌ、１．８ｍｇ／Ｌ、１．９ｍｇ／Ｌ、２．０ｍｇ／Ｌ、２．２ｍｇ／Ｌ、２．４ｍｇ／Ｌ、２．６ｍｇ／Ｌ、２．８ｍｇ／Ｌ、または３．０ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００１質量％〜約６．６質量％（例えば、約０．００００１質量％〜約０．００００２質量％、約０．００００２質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．２質量％、約０．２質量％〜約０．４質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．４質量％〜約０．６質量％、約０．６質量％〜約０．８質量％、約０．８質量％〜約１．０質量％、約０．５質量％〜約１．０質量％、約１．０質量％〜約１．５質量％、約１．５質量％〜約２．０質量％、約２．０質量％〜約３．０質量％、約３．０質量％〜約４．０質量％、約４．０質量％〜約４．６質量％、約４．０質量％〜約５．０質量％、約５．０質量％〜約６．０質量％、約６．０質量％〜約６．６質量％）は、イソ吉草酸エチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約１．６質量％（例えば、少なくとも約１．７質量％、１．８質量％、１．９質量％、２．０質量％、２．１質量％、２．２質量％、２．３質量％、２．４質量％、２．５質量％、３．０質量％、３．５質量％、４．０質量％、または４．５質量％）は、イソ吉草酸エチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、イソ吉草酸エチルを含まなくてもよい。
【０２３５】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、乳酸エチルを含み得る。いくつかの実施形態では、乳酸エチルは、約０．０４〜約１００ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０４〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約４ｍｇ／Ｌ、約４〜約６ｍｇ／Ｌ、約６〜約８ｍｇ／Ｌ、約８〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１５〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約３０ｍｇ／Ｌ、約３０〜約４０ｍｇ／Ｌ、約４０〜約５０ｍｇ／Ｌ、約５０〜約６０ｍｇ／Ｌ、約６０〜約７０ｍｇ／Ｌ、約７０〜約８０ｍｇ／Ｌ、約８０〜約９０ｍｇ／Ｌ、または約９０〜約１００ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００４質量％〜約９０質量％（例えば、約０．０００４質量％〜約０．０００８質量％、約０．０００８質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％、約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約２質量％、約２質量％〜約５質量％、約５質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約１５質量％、約１０質量％〜約１２質量％、約１２質量％〜約１５質量％、約１５質量％〜約２０質量％、約２５質量％、約２５質量％〜約３０質量％、約２２質量％〜約２７質量％、約３０質量％〜約３５質量％、約３５質量％〜約３８質量％、約３５質量％〜約４０質量％、約４０質量％〜約５０質量％、約５０質量％〜約６０質量％、約６０質量％〜約７０質量％、または約７０質量％〜約９０質量％）は、乳酸エチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、乳酸エチルを含まなくてもよい。
【０２３６】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ラウリン酸エチルを含み得る。いくつかの実施形態では、ラウリン酸エチルは、約０．３〜約１８０ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．３〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約０．８〜約１．２ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約１．８〜約２．２ｍｇ／Ｌ、約２〜約３ｍｇ／Ｌ、約３〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１５〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約３０ｍｇ／Ｌ、約３０〜約４０ｍｇ／Ｌ、約３０〜約４４ｍｇ／Ｌ、約４０〜約６０ｍｇ／Ｌ、約６０〜約８０ｍｇ／Ｌ、約８０〜約１００ｍｇ／Ｌ、約１００〜約１２０ｍｇ／Ｌ、約１２０〜約１４０ｍｇ／Ｌ、約１４０〜約１６０ｍｇ／Ｌ、または約１６０〜約１８０ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る）。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００３質量％〜約９０質量％（例えば、約０．００３質量％〜約０．００６質量％、約０．００６質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約０．８質量％〜約１．２質量％、約１質量％〜約２質量％、約２質量％〜約３質量％、約３質量％〜約５質量％、約５質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約１５質量％、約１５質量％〜約２０質量％、約１０質量％〜約２０質量％、約２０質量％〜約２５質量％、約２５質量％〜約３０質量％、約２５質量％〜約３３質量％、約２０質量％〜約３０質量％、約２０質量％〜約３３質量％、約３０質量％〜約５０質量％、約５０質量％〜約７０質量％、または約７０質量％〜約９０質量％）は、ラウリン酸エチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ラウリン酸エチルを含まなくてもよい。
【０２３７】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ミリスチン酸エチルを含み得る。いくつかの実施形態では、ミリスチン酸エチルは、約０．０１〜約７ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０１〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．３ｍｇ／Ｌ、約０．３〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約３ｍｇ／Ｌ、約３．０〜約３．６ｍｇ／Ｌ、約３〜約４ｍｇ／Ｌ、約４〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約６ｍｇ／Ｌ、または約６〜約７ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、ミリスチン酸エチルは、少なくとも約０．１２ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．１５ｍｇ／Ｌ、０．２ｍｇ／Ｌ、０．３ｍｇ／Ｌ、０．４ｍｇ／Ｌ、０．５ｍｇ／Ｌ、０．７ｍｇ／Ｌ、０．９ｍｇ／Ｌ、１ｍｇ／Ｌ、または２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００１質量％〜約２０質量％（例えば、約０．０００１質量％〜約０．０００２質量％、約０．０００２質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０２質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．２質量％、約０．２質量％〜約０．３質量％、０．３質量％〜約０．４質量％、約０．４質量％〜約０．５質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約０．６質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約５質量％、約５質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約１５質量％、または約１５質量％〜約２０質量％）は、ミリスチン酸エチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．１３質量％（例えば、少なくとも約０．１５質量％、０．２質量％、０．３質量％、０．４質量％、または０．５質量％）は、ミリスチン酸エチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ミリスチン酸エチルを含まなくてもよい。
【０２３８】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ノナン酸エチルを含み得る。いくつかの実施形態では、ノナン酸エチルは、約０．００００３〜約２．９ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００００３〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１．０ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約２．０ｍｇ／Ｌ、または約２．０〜約２．７ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、ノナン酸エチルは、約０．００７５ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．００７ｍｇ／Ｌ、０．００６ｍｇ／Ｌ、０．００５ｍｇ／Ｌ、０．００４ｍｇ／Ｌ、０．００２ｍｇ／Ｌ、または０．００１ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００４質量％〜約８．３質量％（例えば、約０．００００４質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００３質量％、約０．００３質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．００７質量％、約０．００７質量％〜約０．００９質量％、約０．００９質量％〜約０．０１１質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０２質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１．０質量％、約１．０質量％〜約１．５質量％、約１．５質量％〜約２．０質量％、約２．０質量％〜約２．５質量％、約２．５質量％〜約２．８質量％、約２．０質量％〜約３．０質量％、約３．０質量％〜約４．０質量％、約４．０質量％〜約５．０質量％、約５．０質量％〜約６．０質量％、約６．０質量％〜約７．０質量％、約７．０質量％〜約８．０質量％、約８．０質量％〜約８．３質量％）は、ノナン酸エチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００９質量％未満（例えば、約０．００００８質量％、０．００００７質量％、０．００００５質量％、０．０００３質量％、０．００００１質量％、または０．０００００５質量％未満）は、ノナン酸エチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ノナン酸エチルを含まなくてもよい。
【０２３９】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、オクタン酸エチルを含み得る。いくつかの実施形態では、オクタン酸エチルは、約０．３〜約７６ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．３〜約０．４ｍｇ／Ｌ、約０．４〜約０．６ｍｇ／Ｌ、約０．６〜約０．８ｍｇ／Ｌ、約０．８〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約３ｍｇ／Ｌ、約３〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約３０ｍｇ／Ｌ、約３０〜約４０ｍｇ／Ｌ、約４０〜約５０ｍｇ／Ｌ、約５０〜約６０ｍｇ／Ｌ、約６０〜約７０ｍｇ／Ｌ、または約７０〜約７６ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００４質量％〜約８５質量％（例えば、約０．００４質量％〜約０．００７質量％、約０．００７質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１．０質量％、約１．０質量％〜約１．５質量％、約１．５〜約２．０質量％、約２質量％〜約３質量％、約３質量％〜約４質量％、約４質量％〜約６質量％、約１質量％〜約５質量％、約６質量％〜約８質量％、約８質量％〜約１０質量％、約５質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約１２質量％、約１０質量％〜約１５質量％、約１５質量％〜約２０質量％、約１０質量％〜約２０質量％、約２０質量％〜約３０質量％、約３０質量％〜約４０質量％、約４０質量％〜約５０質量％、約５０質量％〜約６０質量％、約６０質量％〜約７０質量％、約７０質量％〜約８０質量％、または約８０質量％〜約８５質量％）は、オクタン酸エチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、オクタン酸エチルを含まなくてもよい。
【０２４０】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、パルミチン酸エチルを含み得る。いくつかの実施形態では、パルミチン酸エチルは、約０．１〜約３２ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１５〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約２５ｍｇ／Ｌ、約２５〜約３０ｍｇ／Ｌ、または約２５〜約３２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００２質量％〜約１質量％（例えば、約０．００２質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、または約０．５質量％〜約１質量％）は、パルミチン酸エチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、パルミチン酸エチルを含まなくてもよい。
【０２４１】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、フェニル酢酸エチルを含み得る。いくつかの実施形態では、フェニル酢酸エチルは、約０．００１〜約０．４ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００１〜約０．００３ｍｇ／Ｌ、約０．００３〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．００７ｍｇ／Ｌ、約０．００７〜約０．００９ｍｇ／Ｌ、約０．００８〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０４ｍｇ／Ｌ、約０．０４〜約０．０６ｍｇ／Ｌ、約０．０６〜約０．０８ｍｇ／Ｌ、約０．０８〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．２５ｍｇ／Ｌ、約０．２５〜約０．３ｍｇ／Ｌ、約０．３〜約０．３５ｍｇ／Ｌ、または約０．３５〜約０．４ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００１質量％〜約１．２質量％（例えば、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００３質量％、約０．０００３質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．０００７質量％、約０．０００７質量％〜約０．０００９質量％、約０．０００８質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００２質量％、約０．００２質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．２質量％、約０．２質量％〜約０．４質量％、約０．４質量％〜約０．６質量％、約０．６質量％〜約０．８質量％、約０．８質量％〜約１．０質量％、または約１．０重量質量％〜約１．２質量％）は、フェニル酢酸エチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００１８質量％未満（例えば、約０．００００１７質量％、０．００００１６質量％、０．００００１５質量％、０．００００１４質量％、０．００００１３質量％、０．００００１２質量％、または０．００００１１質量％未満）は、フェニル酢酸エチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、フェニル酢酸エチルを含まなくてもよい。
【０２４２】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、プロピオン酸エチルを含み得る。いくつかの実施形態では、プロピオン酸エチルは、約０．０１〜約５．４ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０１〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．０７ｍｇ／Ｌ、約０．０７〜約０．０９ｍｇ／Ｌ、約０．０９〜約０．１１ｍｇ／Ｌ、約０．１１〜約０．１３ｍｇ／Ｌ、約０．１３〜約０．１５ｍｇ／Ｌ、約０．１５〜約０．１７ｍｇ／Ｌ、約０．１７〜約０．１９ｍｇ／Ｌ、約０．１９〜約０．２１ｍｇ／Ｌ、約０．２１〜約０．２３ｍｇ／Ｌ、約０．２３〜約０．２５ｍｇ／Ｌ、約０．２５〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１．０ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約１．５ｍｇ／Ｌ、約１．５〜約１．８ｍｇ／Ｌ、約１．５〜約２．０ｍｇ／Ｌ、約２．０〜約３．０ｍｇ／Ｌ、約３．０〜約４．０ｍｇ／Ｌ、約４．０〜約５．０ｍｇ／Ｌ、または約５．０〜約５．４ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００１質量％〜約１５質量％（例えば、約０．０００１質量％〜約０．０００２質量％、約０．０００２質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０２質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．２質量％、約０．２質量％〜約０．３質量％、約０．３質量％〜約０．４質量％、約０．４質量％〜約０．５質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１．０質量％〜約１．５質量％、約１．５質量％〜約１．８質量％、約１．０質量％〜約１．８質量％、約１．５質量％〜約２．５質量％、約２．５質量％〜約５．０質量％、約５．０質量％〜約７．５質量％、約７．５質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約１２．５質量％、または約１２．５質量％〜約１５質量％）は、プロピオン酸エチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、プロピオン酸エチルを含まなくてもよい。
【０２４３】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、サリチル酸エチルを含み得る。いくつかの実施形態では、サリチル酸エチルは、約０．００００１８〜約０．０１ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００００１８〜約０．００００２０ｍｇ／Ｌ、約０．００００２０〜約０．００００２５ｍｇ／Ｌ、約０．００００２５〜約０．００００３０ｍｇ／Ｌ、約０．００００３０〜約０．００００３５ｍｇ／Ｌ、約０．００００２０〜約０．００００３０ｍｇ／Ｌ、約０．００００２０〜約０．００００３５ｍｇ／Ｌ、約０．００００３５〜約０．００００５ｍｇ／Ｌ、約０．００００５〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、または約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００００２質量％〜約０．０３５質量％（例えば、約０．００００００２質量％〜約０．００００００４質量％、約０．００００００４質量％〜約０．０００００１質量％、約０．０００００１質量％〜約０．０００００５質量％、約０．０００００５質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００４質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００２質量％、約０．００００２質量％〜約０．００００３質量％、約０．００００３質量％〜約０．００００４質量％、約０．００００４質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、または約０．０１質量％〜約０．０３５質量％）は、サリチル酸エチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、サリチル酸エチルを含まなくてもよい。
【０２４４】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ウンデカン酸エチルを含み得る。いくつかの実施形態では、ウンデカン酸エチルは、約０．００１〜約０．３ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００１〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、または約０．２〜約０．３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、ウンデカン酸エチルは、少なくとも約０．１９ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．２ｍｇ／Ｌ、０．３ｍｇ／Ｌ、０．５ｍｇ／Ｌ、１ｍｇ／Ｌ、２ｍｇ／Ｌ、または５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００２質量％〜約０．４質量％（例えば、約０．００００２質量％〜約０．００００４質量％、約０．００００４質量％〜約０．０００１質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．２質量％、約０．１質量％〜約０．３質量％、約０．２質量％〜約０．３質量％、または約０．３質量％〜約０．４質量％）は、ウンデカン酸エチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００５質量％（例えば、少なくとも約０．００７質量％、０．００８質量％、０．００９質量％、０．０１質量％、０．０２質量％、０．０３質量％、０．０４質量％、０．０５質量％、０．０６質量％、０．０７質量％、０．０８質量％、０．０９質量％、０．１質量％、または０．２質量％）は、ウンデカン酸エチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ウンデカン酸エチルを含まなくてもよい。
【０２４５】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、吉草酸エチルを含み得る。いくつかの実施形態では、吉草酸エチルは、約０．０００５〜約０．６５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１０ｍｇ／Ｌ、約０．１０〜約０．１５ｍｇ／Ｌ、約０．１０〜約０．１６ｍｇ／Ｌ、約０．１５〜約０．２５ｍｇ／Ｌ、約０．２５〜約０．４ｍｇ／Ｌ、約０．４〜約０．５ｍｇ／Ｌ、または約０．５〜約０．６５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００６質量％〜約２質量％（例えば、約０．０００００６質量％〜約０．０００００９質量％、約０．０００００９質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０２質量％〜約０．０３質量％、約０．０３質量％〜約０．０４質量％、約０．０４質量％〜約０．０５質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１０質量％、約０．１０質量％〜約０．１５質量％、約０．１５質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約１．５質量％、または約１．５重量質量％〜約２質量％）は、吉草酸エチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、吉草酸エチルを含まなくてもよい。
【０２４６】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、２−メチル酪酸エチルを含み得る。いくつかの実施形態では、２−メチル酪酸エチルは、約０．００１２〜約１ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００１２〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０３ｍｇ／Ｌ〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．０７ｍｇ／Ｌ、約０．０７〜約０．０９ｍｇ／Ｌ、約０．０８〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．３ｍｇ／Ｌ、約０．３〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約０．７ｍｇ／Ｌ、約０．７〜約０．９ｍｇ／Ｌ、または約０．８〜約１ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００１質量％〜約３質量％（例えば、約０．００００１質量％〜約０．００００２質量％、約０．００００２質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約２質量％、または約２質量％〜約３質量％）は、２−メチル酪酸エチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、２−メチル酪酸エチルを含まなくてもよい。
【０２４７】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、オイゲノールを含み得る。いくつかの実施形態では、オイゲノールは、約０．０００２〜約０．５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００２〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００３ｍｇ／Ｌ、約０．００３〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．００７ｍｇ／Ｌ、約０．００７〜約０．００９ｍｇ／Ｌ、約０．００８〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．０７ｍｇ／Ｌ、約０．０７〜約０．０９ｍｇ／Ｌ、約０．０８〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．３ｍｇ／Ｌ、約０．３〜約０．４ｍｇ／Ｌ、または約０．４〜約０．５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００２質量％〜約１．５質量％（例えば、約０．０００００２質量％〜約０．０００００５質量％、約０．０００００５質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、または約１質量％〜約１．５質量％）は、オイゲノールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、オイゲノールを含まなくてもよい。
【０２４８】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、フルフラールを含み得る。いくつかの実施形態では、フルフラールは、約０．００３〜約２３ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００３〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約３ｍｇ／Ｌ、約３〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１５〜約２０ｍｇ／Ｌ、または約２０〜約２３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００３〜約４５質量％（例えば、約０．００００３質量％〜約０．００００６質量％、約０．００００６質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約２質量％、約２質量％〜約３質量％、約３質量％〜約４質量％、約４質量％〜約５質量％、約１質量％〜約５質量％、約５質量％〜約６質量％、約６質量％〜約８質量％、約８質量％〜約１０質量％、約５質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約１２質量％、約１０質量％〜約２０質量％、約２０質量％〜約３０質量％、約３０質量％〜約４０質量％、または、約４０質量％〜約４５質量％）は、フルフラールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、フルフラールを含まなくてもよい。
【０２４９】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ガンマ−デカラクトンを含み得る。いくつかの実施形態では、ガンマ−デカラクトンは、約０．００３〜約３．８ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００３〜約０．００４ｍｇ／Ｌ、約０．００４〜約０．００６ｍｇ／Ｌ、約０．００６〜約０．００８ｍｇ／Ｌ、約０．００８〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１．０ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約１．５ｍｇ／Ｌ、約１．５〜約２．０ｍｇ／Ｌ、約２．０〜約３．０ｍｇ／Ｌ、または約３．０〜約３．８ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、ガンマ−デカラクトンは、少なくとも約０．４ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．５ｍｇ／Ｌ、０．７ｍｇ／Ｌ、０．９ｍｇ／Ｌ、１ｍｇ／Ｌ、２ｍｇ／Ｌ、または３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００６質量％〜約０．８質量％（例えば、約０．００００６質量％〜約０．０００３質量％、約０．０００３質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００２質量％、約０．００２質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０２質量％〜約０．０５質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．２質量％、約０．２質量％〜約０．３質量％、約０．３質量％〜約０．４質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．４質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約０．６質量％、約０．６質量％〜約０．７質量％、または約０．７質量％〜約０．８質量％）は、ガンマ−デカラクトンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．２質量％（例えば、少なくとも約０．３質量％、または０．４質量％）は、ガンマ−デカラクトンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ガンマ−デカラクトンを含まなくてもよい。
【０２５０】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ガンマ−テルピネンを含み得る。いくつかの実施形態では、ガンマ−テルピネンは、約０．００００５〜約０．３５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００００５〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００２ｍｇ／Ｌ、約０．００２〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１０ｍｇ／Ｌ、約０．１０〜約０．２０ｍｇ／Ｌ、約０．２０〜約０．３０ｍｇ／Ｌ、または約０．３０〜約０．３５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、ガンマ−テルピネンは、少なくとも約０．０６ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．１ｍｇ／Ｌ、０．２ｍｇ／Ｌ、０．３ｍｇ／Ｌ、０．５ｍｇ／Ｌ、１ｍｇ／Ｌ、２ｍｇ／Ｌ、または５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００１質量％〜約０．１２質量％（例えば、約０．０００００１質量％〜約０．０００００２質量％、約０．０００００２質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００２質量％、約０．０００２質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００２質量％、約０．００２質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０２質量％〜約０．０３質量％、約０．０３質量％〜約０．０４質量％、約０．０４質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．０７質量％、約０．０７質量％〜約０．０８質量％、約０．０８質量％〜約０．０９質量％、約０．０９質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．１１質量％、または約０．１１質量％〜約０．１２質量％）は、ガンマ−テルピネンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００１７質量％（例えば、少なくとも約０．００１８質量％、０．００１９質量％、０．００２質量％、０．００３質量％、０．００４質量％、０．００５質量％、０．００６質量％、０．００７質量％、０．００８質量％、０．００９質量％、０．０１質量％、０．０２質量％、または０．０３質量％）は、ガンマ−テルピネンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ガンマ−テルピネンを含まなくてもよい。
【０２５１】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、グアイアコールを含み得る。いくつかの実施形態では、グアイアコールは、約０．０００７〜約５．４ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００７〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００２ｍｇ／Ｌ、約０．００２〜約０．００４ｍｇ／Ｌ、約０．００４〜約０．００６ｍｇ／Ｌ、約０．００６〜約０．００８ｍｇ／Ｌ、約０．００８〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１．０ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約１．５ｍｇ／Ｌ、約１．５〜約２．０ｍｇ／Ｌ、約２．０〜約３．０ｍｇ／Ｌ、約３．０〜約４．０ｍｇ／Ｌ、約４．０〜約５．０ｍｇ／Ｌ、または約４．０〜約５．４ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００８質量％〜約１３質量％（例えば、約０．０００００８質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００２質量％、約０．００２質量％〜約０．００４質量％、約０．００４質量％〜約０．００６質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００６質量％〜約０．００８質量％、約０．００８質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１．０質量％、約１．０質量％〜約１．５質量％、約１．５質量％〜約２．０質量％、約２．０質量％〜約２．５質量％、約２．５質量％〜約３．０質量％、約３．０質量％〜約３．５質量％、約３．５質量％〜約４．０質量％、約４．０質量％〜約４．５質量％、約１質量％〜約４質量％、約１質量％〜約２質量％、約２質量％〜約３質量％、約３質量％〜約４質量％、約４質量％〜約６質量％、約６質量％〜約８質量％、約８質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約１２質量％、または約１２質量％〜約１３質量％）は、グアイアコールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、グアイアコールを含まなくてもよい。
【０２５２】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ヘキサノールを含み得る。いくつかの実施形態では、ヘキサノールは、約０．００４〜約３．７ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００４〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５ｍｇ／Ｌ〜約１．０ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約１．５ｍｇ／Ｌ、約１．５〜約２．０ｍｇ／Ｌ、約２．０〜約２．５ｍｇ／Ｌ、約２．５〜約３．０ｍｇ／Ｌ、約３．０〜約３．５ｍｇ／Ｌ、または約３．０〜約３．７ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、ヘキサノールは、約０．０１３ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．０１２ｍｇ／Ｌ、０．０１１ｍｇ／Ｌ、０．０１０ｍｇ／Ｌ、０．００９ｍｇ／Ｌ、０．００７ｍｇ／Ｌ、または０．００６ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００４質量％〜約１０．５質量％（例えば、約０．００００４質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約３質量％、約１質量％〜約２質量％、約２質量％〜約３質量％、約１．０質量％〜約１．５質量％、約１．５質量％〜約２．０質量％、約２．０質量％〜約２．５質量％、約２．５質量％〜約３．０質量％、約３．０質量％〜約３．５質量％、約３．０質量％〜約５．０質量％、約５．０質量％〜約７．０質量％、約７．０質量％〜約８．０質量％、約８．０質量％〜約９．０質量％、約９．０質量％〜約１０．０質量％、または、約１０．０質量％〜約１０．５質量％）は、ヘキサノールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００１６質量％未満（例えば、約０．０００１質量％、０．００００９質量％、０．００００８質量％、０．００００７質量％、０．００００６質量％、または０．００００５質量％未満）は、ヘキサノールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ヘキサノールを含まなくてもよい。
【０２５３】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、酢酸イソアミルを含み得る。いくつかの実施形態では、酢酸イソアミルは、約０．０６〜約１７ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０６〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約３ｍｇ／Ｌ、約３〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約７ｍｇ／Ｌ、約７〜約９ｍｇ／Ｌ、約９〜約１１ｍｇ／Ｌ、約１１〜約１３ｍｇ／Ｌ、約１３〜約１５ｍｇ／Ｌ、または約１５〜約１７ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、酢酸イソアミルは、約０．１７ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．１６ｍｇ／Ｌ、０．１５ｍｇ／Ｌ、０．１４ｍｇ／Ｌ、０．１３ｍｇ／Ｌ、０．１２ｍｇ／Ｌ、０．１１ｍｇ／Ｌ、０．１０ｍｇ／Ｌ、または０．０９ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、酢酸イソアミルは、少なくとも約８．２ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約８．５ｍｇ／Ｌ、９ｍｇ／Ｌ、１０ｍｇ／Ｌ、１１ｍｇ／Ｌ、または１２ｍｇ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００３質量％〜約２８質量％（例えば、約０．００３質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．２質量％、約０．２質量％〜約０．４質量％、約０．４質量％〜約０．６質量％、約０．６質量％〜約０．８質量％、約０．８質量％〜約１．０質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約５質量％、約１質量％〜約２質量％、約２質量％〜約３質量％、約３質量％〜約４質量％、約４質量％〜約５質量％、約５質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約１５質量％、約１５質量％〜約２０質量％、約２０質量％〜約２５質量％、または約２５質量％〜約２８質量％）は、酢酸イソアミルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、酢酸イソアミルを含まなくてもよい。
【０２５４】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、イソアミルアルコールを含み得る。いくつかの実施形態では、イソアミルアルコールは、約０．６ｍｇ／Ｌ〜約５ｇ／Ｌ（例えば、約０．６〜約１ｍｇ／Ｌ、約０．６〜約０．８ｍｇ／Ｌ、約０．８〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１５〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約３０ｍｇ／Ｌ、約３０〜約４０ｍｇ／Ｌ、約４０〜約４８ｍｇ／Ｌ、約４０〜約５０ｍｇ／Ｌ、約５０〜約１００ｍｇ／Ｌ、約１００〜約２００ｍｇ／Ｌ、約２００〜約５００ｍｇ／Ｌ、約５００ｍｇ／Ｌ〜約１．０ｇ／Ｌ、約１．０〜約１．５ｇ／Ｌ、約１．５〜約２．０ｇ／Ｌ、約２．０〜約２．５ｇ／Ｌ、約２．５〜約３ｇ／Ｌ、約３〜約４ｇ／Ｌ、または約４〜約５ｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、イソアミルアルコールは、約２５ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約２４ｍｇ／Ｌ、２３ｍｇ／Ｌ、２２ｍｇ／Ｌ、２１ｍｇ／Ｌ、２０ｍｇ／Ｌ、１５ｍｇ／Ｌ、１０ｍｇ／Ｌ、５ｍｇ／Ｌ、２ｍｇ／Ｌ、または１ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０１質量％〜約９０質量％（０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１．０質量％、約１．０質量％〜約１．５質量％、約１．５質量％〜約２質量％、約２質量％〜約５質量％、約５質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約２０質量％、約２０質量％〜約３０質量％、約３０質量％〜約５０質量％約５０質量％〜約７０質量％、または約７０質量％〜約９０質量％）は、イソアミルアルコールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．９質量％未満（例えば、約０．８質量％、０．７質量％、０．６質量％、０．５質量％、０．４質量％、０．３質量％、０．２質量％、０．１質量％、０．０９質量％、０．０８質量％、０．０７質量％、０．０６質量％、０．０５質量％、０．０４質量％、０．０３質量％、または０．０２質量％未満）は、イソアミルアルコールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、イソアミルアルコールを含まなくてもよい。
【０２５５】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ヘキサン酸イソアミルを含み得る。いくつかの実施形態では、ヘキサン酸イソアミルは、約０．０〜約０．０９ｍｇ／Ｌ（例えば、約０〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００２ｍｇ／Ｌ、約０．０００２〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．０７ｍｇ／Ｌ、または約０．０７〜約０．０９ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、ヘキサン酸イソアミルは、少なくとも約０．００１ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．００２ｍｇ／Ｌ、０．００３ｍｇ／Ｌ、０．００４ｍｇ／Ｌ、０．００５ｍｇ／Ｌ、０．００６ｍｇ／Ｌ、０．００７ｍｇ／Ｌ、０．００８ｍｇ／Ｌ、０．００９ｍｇ／Ｌ、０．０１ｍｇ／Ｌ、または０．０２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００２質量％〜約０．２６質量％（例えば、約０．０００００２質量％〜約０．０００００５質量％、約０．０００００５質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１０質量％、約０．０１０質量％〜約０．０１５質量％、約０．０１５質量％〜約０．０２０質量％、約０．０２０質量％〜約０．０２５質量％、約０．０２５質量％〜約０．０３０質量％、約０．０３０質量％〜約０．０３５質量％、約０．０３５質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．１５質量％、約０．１５質量％〜約０．２質量％、または約０．２質量％〜約０．２６質量％）は、ヘキサン酸イソアミルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００１質量％（例えば、少なくとも約０．００２質量％、０．００３質量％、０．００４質量％、０．００５質量％、０．００６質量％、０．００７質量％、０．００８質量％、０．００９質量％、０．０１質量％、０．０２質量％、または０．０３質量％）は、ヘキサン酸イソアミルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ヘキサン酸イソアミルを含まなくてもよい。
【０２５６】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、オクタン酸イソアミルを含み得る。いくつかの実施形態では、オクタン酸イソアミルは、約０．０００１〜約１．９ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００１〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００３ｍｇ／Ｌ、約０．００３〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．００７ｍｇ／Ｌ、約０．００７〜約０．００９ｍｇ／Ｌ、約０．００９〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約１．５ｍｇ／Ｌ、または約１．５〜約１．９ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、オクタン酸イソアミルは、約０．０００５ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．０００４５ｍｇ／Ｌ、約０．０００４ｍｇ／Ｌ、０．０００３ｍｇ／Ｌ、または０．０００２ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣ約０．０００００５質量％〜約６質量％（例えば、約０．０００００５質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００２質量％、約０．０００２質量％〜約０．０００４質量％、約０．０００４質量％〜約０．０００６質量％、約０．０００６質量％〜約０．０００８質量％、約０．０００８質量％〜約０．００１０質量％、または約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．００７質量％、約０．００１質量％〜約０．００３質量％、約０．００３質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約２質量％、約２質量％〜約３質量％、約３質量％〜約４質量％、約４質量％〜約５質量％、または約５質量％〜約６質量％）は、オクタン酸イソアミルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００１１質量％未満（例えば、約０．００００１０質量％、０．０００００９質量％、０．０００００８質量％、０．０００００７質量％、または０．０００００６質量％未満）は、オクタン酸イソアミルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、オクタン酸イソアミルを含まなくてもよい。
【０２５７】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、イソブタノールを含み得る。いくつかの実施形態では、イソブタノールは、約３．３ｍｇ／Ｌ〜約１．１ｇ／Ｌ（例えば、約３．３〜約４ｍｇ／Ｌ、約４〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約６ｍｇ／Ｌ、約６〜約８ｍｇ／Ｌ、約８〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１５〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約２５ｍｇ／Ｌ、約２５〜約３０ｍｇ／Ｌ、約３０ｍｇ／Ｌ〜約４０ｍｇ／Ｌ、約４０〜約５０ｍｇ／Ｌ、約５０〜約７０ｍｇ／Ｌ、約７０〜約９０ｍｇ／Ｌ、約８０〜約１００ｍｇ／Ｌ、約１００〜約１５０ｍｇ／Ｌ、約１５０〜約２００ｍｇ／Ｌ、約２００〜約３００ｍｇ／Ｌ、約３００〜約４００ｍｇ／Ｌ、約４００〜約５００ｍｇ／Ｌ、約５００〜約７００ｍｇ／Ｌ、約７００〜約９００ｍｇ／Ｌ、または約９００ｍｇ／Ｌ〜約１．１ｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、イソブタノールは、約９．２ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約９．１ｍｇ／Ｌ、９．０ｍｇ／Ｌ、８．５ｍｇ／Ｌ、８．０ｍｇ／Ｌ、７．５ｍｇ／Ｌ、７．０ｍｇ／Ｌ、６．５ｍｇ／Ｌ、６．０ｍｇ／Ｌ、５．５ｍｇ／Ｌ、５．０ｍｇ／Ｌ、４．５ｍｇ／Ｌ、４．０ｍｇ／Ｌ、または３．５ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．１５質量％〜約９５質量％（例えば、約０．１５質量％〜約０．３質量％、約０．３質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約２質量％、約２質量％〜約５質量％、約５質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約１５質量％、約１５質量％〜約２０質量％、約２０質量％〜約２５質量％、約２５質量％〜約３０質量％、約３０質量％〜約４０質量％、約４０質量％〜約５０質量％、約５０質量％〜約６０質量％、約６０質量％〜約７０質量％、約７０質量％〜約８０質量％、約８０質量％〜約９０質量％、または約９０質量％〜約９５質量％）は、イソブタノールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、イソブタノールを含まなくてもよい。
【０２５８】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、酢酸イソブチルを含み得る。いくつかの実施形態では、酢酸イソブチルは、約０．００３〜約１．９ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００３〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．３ｍｇ／Ｌ、約０．３〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約０．７ｍｇ／Ｌ、約０．７〜約０．９ｍｇ／Ｌ、約０．９〜約１．１ｍｇ／Ｌ、約１．１〜約１．３ｍｇ／Ｌ、約１．３〜約１．５ｍｇ／Ｌ、約１．５〜約１．７ｍｇ／Ｌ、または約１．７〜約１．９ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、酢酸イソブチルは、約０．００６５ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．００６または０．００５ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、酢酸イソブチルは、少なくとも約０．３５ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．４ｍｇ／Ｌ、０．５ｍｇ／Ｌ、０．６ｍｇ／Ｌ、０．７ｍｇ／Ｌ、０．８ｍｇ／Ｌ、０．９ｍｇ／Ｌ、または１ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００１質量％〜約６質量％（例えば、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０２質量％〜約０．０４質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０４質量％〜約０．０６質量％、約０．０６質量％〜約０．０８質量％、約０．０８質量％〜約０．１質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．２質量％、約０．２質量％〜約０．４質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．４質量％〜約０．６質量％、約０．６質量％〜約０．８質量％、約０．８質量％〜約１．０質量％、約０．５質量％〜約１．０質量％、約１．０質量％〜約１．２質量％、約１．２質量％〜約１．４質量％、約１．０質量％〜約１．５質量％、約１．４質量％〜約１．６質量％、約１．６質量％〜約２質量％、約２質量％〜約３質量％、約３質量％〜約４質量％、約４質量％〜約５質量％、または約５質量％〜約６質量％）は、酢酸イソブチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．３３質量％（例えば、少なくとも約０．３４質量％、０．３５質量％、０．３６質量％、０．３７質量％、０．３８質量％、０．３９質量％、０．４質量％、０．５質量％、０．６質量％、０．７質量％、０．８質量％、０．９質量％、１．０質量％、１．１質量％、１．２質量％、１．３質量％、１．４質量％、または１．５質量％）は、酢酸イソブチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、酢酸イソブチルを含まなくてもよい。
【０２５９】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、イソ酪酸を含み得る。いくつかの実施形態では、イソ酪酸は、約０．８〜約５．１ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．８〜約２ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約１．２ｍｇ／Ｌ、約１．２〜約１．４ｍｇ／Ｌ、約１．４〜約１．６ｍｇ／Ｌ、約１．６〜約１．８ｍｇ／Ｌ、約１．８〜約２．０ｍｇ／Ｌ、約２．０〜約２．２ｍｇ／Ｌ、約２．２〜約２．４ｍｇ／Ｌ、約２．４〜約２．６ｍｇ／Ｌ、約２．６〜約２．８ｍｇ／Ｌ、約２．８〜約３ｍｇ／Ｌ、約３〜約４ｍｇ／Ｌ、約４〜約５ｍｇ／Ｌ、または約４〜約５．１ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０１質量％〜約１４質量％（例えば、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１．０質量％、約１．０質量％〜約１．５質量％、約１．０質量％〜約１．６質量％、約１．６質量％〜約２質量％、約２質量％〜約４質量％、約４質量％〜約６質量％、約６質量％〜約８質量％、約８質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約１２質量％、または約１２質量％〜約１４質量％）は、イソ酪酸であり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、イソ酪酸を含まなくてもよい。
【０２６０】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、イソバレルアルデヒドを含み得る。いくつかの実施形態では、イソバレルアルデヒドは、約０．０１〜約０．６ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．４ｍｇ／Ｌ、または約０．４〜約０．６ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００１質量％〜約１．８質量％（例えば、約０．０００１質量％〜約０．０００２質量％、約０．０００２質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．２質量％、約０．２質量％〜約０．３質量％、約０．３質量％〜約０．４質量％、約０．４質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約０．６質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．１質量％〜約０．６質量％、約０．０６質量％〜約１質量％、約１質量％〜約１．４質量％、または約１．４質量％〜約１．８質量％）は、イソバレルアルデヒドであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、イソバレルアルデヒドを含まなくてもよい。
【０２６１】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、リモネンを含み得る。いくつかの実施形態では、リモネンは、約０．０００００６〜約０．０３ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００００６〜約０．００００１ｍｇ／Ｌ、約０．００００１〜約０．００００５ｍｇ／Ｌ、約０．００００５〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、または約０．２〜約０．３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、リモネンは、少なくとも約０．００９ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．０１０ｍｇ／Ｌ、０．０１２ｍｇ／Ｌ、０．０１４ｍｇ／Ｌ、または０．０１６ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００００１質量％〜約０．１質量％（例えば、約０．００００００１質量％〜約０．０００００１質量％、約０．０００００１質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００２質量％、約０．００２質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０１質量％〜約０．０３質量％、約０．０２質量％〜約０．０３質量％、約０．０３質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．０７質量％、約０．０７質量％〜約０．０９質量％、または約０．０９質量％〜約０．１質量％）は、リモネンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００９質量％（例えば、少なくとも約０．００９質量％、０．０１質量％、または０．０２質量％）は、リモネンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、リモネンを含まなくてもよい。
【０２６２】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、リナロールを含み得る。いくつかの実施形態では、リナロールは、約０．００００００６〜約２ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００００００６〜約０．０００００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００００１〜約０．００００１ｍｇ／Ｌ、約０．００００１〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１０ｍｇ／Ｌ、約０．１０〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．４ｍｇ／Ｌ、約０．４〜約０．８ｍｇ／Ｌ、約０．８〜約１．２ｍｇ／Ｌ、約１．２〜約１．６ｍｇ／Ｌ、または約１．６〜約２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、リナロールは、約０．００７５ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．００７ｍｇ／Ｌ、０．００６ｍｇ／Ｌ、０．００５ｍｇ／Ｌ、０．００４ｍｇ／Ｌ、０．００３ｍｇ／Ｌ、０．００２ｍｇ／Ｌ、０．００１ｍｇ／Ｌ、０．０００５ｍｇ／Ｌ、０．０００１ｍｇ／Ｌ、０．００００５ｍｇ／Ｌ、０．００００１ｍｇ／Ｌ、または０．０００００５ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、リナロールは、少なくとも約０．０３ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．０４ｍｇ／Ｌ、０．０５ｍｇ／Ｌ、０．０６ｍｇ／Ｌ、０．０７ｍｇ／Ｌ、０．０８ｍｇ／Ｌ、０．０９ｍｇ／Ｌ、０．１０ｍｇ／Ｌ、０．１１ｍｇ／Ｌ、０．１２ｍｇ／Ｌ、０．１３ｍｇ／Ｌ、０．１４ｍｇ／Ｌ、または０．１５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００００５質量％〜約６．２質量％（例えば、約０．０００００００５質量％〜約０．００００００１質量％、約０．００００００１質量％〜約０．０００００１質量％、約０．０００００１質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１０質量％、約０．１０質量％〜約０．１３質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約２質量％、約２質量％〜約３質量％、約３質量％〜約４質量％、約４質量％〜約５質量％、約５質量％〜約６質量％、または約６質量％〜約６．２質量％）は、リナロールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０３質量％（例えば、少なくとも約０．０４質量％、０．０５質量％、０．０６質量％、０．０７質量％、０．０８質量％、０．０９質量％、０．１０質量％、０．１１質量％、または０．１２質量％）は、リナロールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、リナロールを含まなくてもよい。
【０２６３】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、リナロールオキシドを含み得る。いくつかの実施形態では、リナロールオキシドは、約０．００３〜約０．４ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００３〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．３ｍｇ／Ｌ、または約０．３〜約０．４ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００１質量％〜約１．２５質量％（例えば、約０．０００１質量％〜約０．０００２質量％、約０．０００２質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．４質量％、約０．１質量％〜約０．２質量％、約０．２質量％〜約０．３質量％、約０．３質量％〜約０．４質量％、約０．４質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約０．７５質量％、約０．７５質量％〜約１質量％、または約１質量％〜約１．２５質量％）は、リナロールオキシドであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、リナロールオキシドを含まなくてもよい。
【０２６４】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、酢酸リナリルを含み得る。いくつかの実施形態では、酢酸リナリルは、約０．００００５〜約０．５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００００５〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１ｍｇ／Ｌ〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．３ｍｇ／Ｌ、約０．３〜約０．４ｍｇ／Ｌ、約０．４〜約０．５、または約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、酢酸リナリルは、少なくとも約０．０５ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．１ｍｇ／Ｌ、０．２ｍｇ／Ｌ、０．３ｍｇ／Ｌ、または０．４ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００００６質量％〜約０．７質量％（例えば、約０．００００００６質量％〜約０．０００００１質量％、約０．０００００１質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００３質量％、約０．００３質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．００７質量％、約０．００９質量％、約０．００９質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．３質量％、約０．３質量％〜約０．５質量％、または約０．５質量％〜約０．７質量％）は、酢酸リナリルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．１６質量％（例えば、少なくとも約０．２質量％、０．３質量％、０．４質量％、０．５質量％、０．６質量％、０．８質量％、１質量％、２質量％、３質量％、５質量％、または８質量％）は、酢酸リナリルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、酢酸リナリルを含まなくてもよい。
【０２６５】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、マルトールを含み得る。いくつかの実施形態では、マルトールは、約０．００００５〜約５．５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００００５〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約３ｍｇ／Ｌ、約３〜約４ｍｇ／Ｌ、約４〜約５ｍｇ／Ｌ、約４．０〜約５．５ｍｇ／Ｌ、約１〜約５ｍｇ／Ｌ、または約１．０〜約５．５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００１５質量％〜約４質量％（例えば、約０．０００００１５質量％〜約０．０００００５質量％、約０．０００００５質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約２質量％、約２質量％〜約３質量％、約３質量％〜約４質量％、または約１質量％〜約４質量％）は、マルトールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、マルトールを含まなくてもよい。
【０２６６】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、デカン酸メチルを含み得る。いくつかの実施形態では、デカン酸メチルは、約０．００００２〜約０．０２５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００００２〜約０．００００５ｍｇ／Ｌ、約０．００００５〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１０ｍｇ／Ｌ、約０．０１０〜約０．０１５ｍｇ／Ｌ、約０．０１５〜約０．０２０ｍｇ／Ｌ、約０．０２０〜約０．０２５ｍｇ／Ｌ、または約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、デカン酸メチルは、約０．００１８ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．００１５ｍｇ／Ｌ、０．００１ｍｇ／Ｌ、０．０００５ｍｇ／Ｌ、０．０００１ｍｇ／Ｌ、０．０００５ｍｇ／Ｌ、０．０００１ｍｇ／Ｌ、０．００００５ｍｇ／Ｌ、または０．００００３ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、デカン酸メチルは、少なくとも約０．００７５ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．００７５ｍｇ／Ｌ、０．００８ｍｇ／Ｌ、０．００９ｍｇ／Ｌ、０．０１０ｍｇ／Ｌ、０．０１２ｍｇ／Ｌ、０．０１４ｍｇ／Ｌ、０．０１６ｍｇ／Ｌ、０．０１８ｍｇ／Ｌ、または０．０２０ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００００３質量％〜約０．０６質量％（例えば、約０．００００００３質量％〜約０．００００００５質量％、約０．００００００５質量％〜約０．０００００１質量％、約０．０００００１質量％〜約０．０００００５質量％、約０．０００００５質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．００９質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０３質量％、または約０．０３質量％〜約０．０６質量％）は、デカン酸メチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００４質量％未満（例えば、約０．００００３質量％、０．００００２質量％、０．００００１質量％、０．０００００９質量％、０．０００００８質量％、０．０００００７質量％、０．０００００６質量％、０．０００００５質量％、０．０００００３質量％、０．０００００１質量％、０．００００００９質量％、０．００００００７質量％、または０．００００００５質量％未満）は、デカン酸メチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、デカン酸メチルを含まなくてもよい。
【０２６７】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ヘキサン酸メチルを含み得る。いくつかの実施形態では、ヘキサン酸メチルは、約０．００００６〜約０．０９ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００００６〜約０．００００７ｍｇ／Ｌ、約０．０００７〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．０７ｍｇ／Ｌ、または約０．０７〜約０．０９ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、ヘキサン酸メチルは、少なくとも約０．００６ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．０１ｍｇ／Ｌ、０．０３ｍｇ／Ｌ、０．０５ｍｇ／Ｌ、０．０８ｍｇ／Ｌ、０．０１ｍｇ／Ｌ、０．０５ｍｇ／Ｌ、０．１ｍｇ／Ｌ、または０．５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００００７質量％〜約０．１４質量％（例えば、約０．００００００７質量％〜約０．０００００１質量％、約０．０００００１質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００３質量％、約０．００３質量％〜約０．００５質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１０質量％、約０．０１０質量％〜約０．０１３質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、または約０．１質量％〜約０．１４質量％）は、ヘキサン酸メチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０１８質量％（例えば、少なくとも約０．０１９質量％、０．０２質量％、０．０３質量％、０．０５質量％、０．０７質量％、０．０８質量％、０．１質量％、０．２質量％、０．３質量％、または０．５質量％）は、ヘキサン酸メチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ヘキサン酸メチルを含まなくてもよい。
【０２６８】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ラウリン酸メチルを含み得る。いくつかの実施形態では、ラウリン酸メチルは、約０．０００００７〜約０．０２ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００００７〜約０．００００１ｍｇ／Ｌ、約０．００００１〜約０．００００５ｍｇ／Ｌ、約０．００００５〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、または約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、ラウリン酸メチルは、少なくとも約０．００５５ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．００６ｍｇ／Ｌ、０．００７ｍｇ／Ｌ、０．００８ｍｇ／Ｌ、０．００９ｍｇ／Ｌ、０．０１０ｍｇ／Ｌ、０．０１１ｍｇ／Ｌ、０．０１２ｍｇ／Ｌ、０．０１３ｍｇ／Ｌ、０．０１４ｍｇ／Ｌ、または０．０１５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００００１質量％〜約０．０３質量％（例えば、約０．００００００１質量％〜約０．００００００２質量％、約０．００００００２質量％〜約０．００００００５質量％、約０．００００００５質量％〜約０．０００００１質量％、約０．０００００１質量％〜約０．０００００５質量％、約０．０００００５質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００１質量％〜約０．００７質量％、約０．００１質量％〜約０．００３質量％、約０．００３質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．００７質量％、約０．００７質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、または約０．０２質量％〜約０．０３質量％質量）は、ラウリン酸メチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ラウリン酸メチルを含まなくてもよい。
【０２６９】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、オクタン酸メチルを含み得る。いくつかの実施形態では、オクタン酸メチルは、約０．００００００００６〜約０．００６ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００００００００６〜約０．０００００００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００００００１〜約０．００００００１ｍｇ／Ｌ、約０．００００００１〜約０．０００００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００００１〜約０．００００１ｍｇ／Ｌ、約０．００００１〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００３ｍｇ／Ｌ、または約０．００３〜約０．００６ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、オクタン酸メチルは、約０．０００１７ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．００１５ｍｇ／Ｌ、０．００１３ｍｇ／Ｌ、０．００１１ｍｇ／Ｌ、０．００１ｍｇ／Ｌ、０．０００５ｍｇ／Ｌ、０．０００１ｍｇ／Ｌ、０．００００５ｍｇ／Ｌ、０．００００１ｍｇ／Ｌ、０．０００００５ｍｇ／Ｌ、０．０００００１ｍｇ／Ｌ、０．００００００５ｍｇ／Ｌ、０．００００００１ｍｇ／Ｌ、０．０００００００５ｍｇ／Ｌ、または０．０００００００１ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００００００１質量％〜約０．０２質量％（例えば、約０．００００００００１質量％〜約０．００００００００５質量％、約０．００００００００５質量％〜約０．０００００００１質量％、約０．０００００００５質量％、約０．０００００００５質量％〜約０．００００００１質量％、約０．００００００１質量％〜約０．００００００５質量％、約０．００００００５質量％〜約０．０００００１質量％、約０．０００００１質量％〜約０．０００００５質量％、約０．０００００５質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、または約０．０１質量％〜約０．０２質量％）は、オクタン酸メチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、オクタン酸メチルを含まなくてもよい。
【０２７０】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、サリチル酸メチルを含み得る。いくつかの実施形態では、サリチル酸メチルは、約０．００００１〜約０．０１８ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００００１〜約０．００００５ｍｇ／Ｌ、約０．００００５〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１０ｍｇ／Ｌ、約０．０１０〜約０．０１３ｍｇ／Ｌ、約０．０１３〜約０．０１６ｍｇ／Ｌ、または約０．０１６約０．０１８ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、サリチル酸メチルは、約０．００００４ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．００００３または０．００００２ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００００７質量％〜約０．０５４質量％（例えば、約０．００００００７質量％〜約０．０００００１質量％、約０．０００００１質量％〜約０．０００００５質量％、約０．０００００５質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１０質量％、約０．０１０質量％〜約０．０１５質量％、約０．０１５質量％〜約０．０３質量％、または約０．０３質量％〜約０．０５４質量％）は、サリチル酸メチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、サリチル酸メチルを含まなくてもよい。
【０２７１】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ミルセンを含み得る。いくつかの実施形態では、ミルセンは、約０．０００００３〜約０．００４ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００００３〜約０．０００００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００００５〜約０．００００１ｍｇ／Ｌ、約０．００００１〜約０．００００５ｍｇ／Ｌ、約０．００００５〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００４ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００２ｍｇ／Ｌ、約０．００２〜約０．００３ｍｇ／Ｌ、または約０．００３〜約０．００４ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、ミルセンは、約０．００１５ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．００１４ｍｇ／Ｌ、０．０１２ｍｇ／Ｌ、０．００１０ｍｇ／Ｌ、０．０００９ｍｇ／Ｌ、０．０００８ｍｇ／Ｌ、０．０００７ｍｇ／Ｌ、０．０００６ｍｇ／Ｌ、０．０００５ｍｇ／Ｌ、０．０００４ｍｇ／Ｌ、０．０００３ｍｇ／Ｌ、０．０００２ｍｇ／Ｌ、０．０００１ｍｇ／Ｌ、０．００００５ｍｇ／Ｌ、０．００００１ｍｇ／Ｌ、または０．０００００５ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００００５質量％〜約０．０１２質量％（例えば、約０．００００００５質量％〜約０．０００００１質量％、約０．０００００１質量％〜約０．０００００５質量％、約０．０００００５質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００４質量％、約０．００４質量％〜約０．００８質量％、または約０．００８質量％〜約０．０１２質量％）は、ミルセンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ミルセンを含まなくてもよい。
【０２７２】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ミルテノールを含み得る。いくつかの実施形態では、ミルテノールは、約０．００１〜約０．５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、または約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、ミルテノールは、約０．０６５ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．０６ｍｇ／Ｌ、０．０５ｍｇ／Ｌ、０．０４ｍｇ／Ｌ、０．０３ｍｇ／Ｌ、０．０２ｍｇ／Ｌ、または０．０１ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在する。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００１質量％〜約１．７質量％（例えば、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約１．５質量％、または約１．５質量％〜約１．７質量％）は、ミルテノールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００８質量％未満（例えば、約０．０００７質量％、０．０００５質量％、０．０００３質量％、０．０００２質量％、０．０００１質量％、０．００００５質量％、または０．００００１質量％未満）は、ミルテノールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ミルテノールを含まなくてもよい。
【０２７３】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ノナナールを含み得る。いくつかの実施形態では、ノナナールは、約０．０００７〜約０．０７ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００７〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０４ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０４ｍｇ／Ｌ、約０．０４〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．０６ｍｇ／Ｌ、または約０．０６〜約０．０７ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、ノナナールは、少なくとも約０．００２ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．００３ｍｇ／Ｌ、０．００４ｍｇ／Ｌ、０．００５ｍｇ／Ｌ、０．００６ｍｇ／Ｌ、０．００７ｍｇ／Ｌ、０．００８ｍｇ／Ｌ、０．００９ｍｇ／Ｌ、０．０１ｍｇ／Ｌ、０．０２ｍｇ／Ｌ、または０．０３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００８質量％〜約０．２質量％（例えば、約０．０００００８質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００２質量％、約０．００１質量％〜約０．００３質量％、約０．００２質量％〜約０．００３質量％、約０．００３質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、または約０．１質量％〜約０．２質量％）は、ノナナールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００２質量％は、ノナナールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ノナナールを含まなくてもよい。
【０２７４】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、オクタン酸を含み得る。いくつかの実施形態では、オクタン酸は、約０．８〜約７４ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．８〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約１〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１５〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約２５ｍｇ／Ｌ、約２５〜約３０ｍｇ／Ｌ、約３０〜約３５ｍｇ／Ｌ、約３０〜約３６ｍｇ／Ｌ、約３６〜約４８ｍｇ／Ｌ、約４８〜約５５ｍｇ／Ｌ、約５５〜約６０ｍｇ／Ｌ、約６０〜約７０ｍｇ／Ｌ、または約７０〜約７４ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０３質量％〜約８２質量％（例えば、約０．０３質量％〜約０．０６質量％、約０．０６質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１．０質量％、約１．０〜約１．５質量％、約１．５質量％〜約２．０質量％、約２．０質量％〜約２．５質量％、約２．５質量％〜約３．０質量％、約３．０質量％〜約３．５質量％、約３．５質量％〜約４．０質量％、約４．０質量％〜約４．５質量％、約１質量％〜約４質量％、約４．５質量％〜約４．８質量％、約４質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約２０質量％、約２０質量％〜約３０質量％、約３０質量％〜約４０質量％、約４０質量％〜約５０質量％、約５０質量％〜約６０質量％、約６０質量％〜約７０質量％、または約７０質量％〜約８２質量％）は、オクタン酸であり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、オクタン酸を含まなくてもよい。
【０２７５】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ｐ−クレゾールを含み得る。いくつかの実施形態では、ｐ−クレゾールは、約０．０００１〜約１０．８ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００１〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１．０ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約１．５ｍｇ／Ｌ、約１．５〜約２．０ｍｇ／Ｌ、約２．０〜約２．５ｍｇ／Ｌ、約２．５〜約３．０ｍｇ／Ｌ、約３．０〜約３．３ｍｇ／Ｌ、約３〜約４ｍｇ／Ｌ、約４〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約６ｍｇ／Ｌ、約６〜約７ｍｇ／Ｌ、約７〜約８ｍｇ／Ｌ、約８〜約９ｍｇ／Ｌ、約９〜約１０ｍｇ／Ｌ、または約１０〜約１０．８ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００６質量％〜約２６質量％（例えば、約０．００００６質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約３質量％、約１質量％〜約２質量％、約２質量％〜約３質量％、約３質量％〜約５質量％、約５質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約１５質量％、約１５質量％〜約２０質量％、約２０質量％〜約２５質量％、または約２０質量％〜約２６質量％）は、ｐ−クレゾールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ｐ−クレゾールを含まなくてもよい。
【０２７６】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ｐ−シメンを含み得る。いくつかの実施形態では、ｐ−シメンは、約０．０００００１〜約０．００３ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００００１〜約０．０００００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００００５〜約０．００００１ｍｇ／Ｌ、約０．００００１〜約０．００００５ｍｇ／Ｌ、約０．００００５〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００３ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００２ｍｇ／Ｌ、または約０．００２〜約０．００３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００００２質量％〜約０．００１質量％（例えば、約０．００００００２質量％〜約０．００００００５質量％、約０．００００００５質量％〜約０．０００００１質量％、約０．０００００１質量％〜約０．０００００５質量％、約０．０００００５質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、または約０．０００５質量％〜約０．００１質量％）は、ｐ−シメンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ｐ−シメンを含まなくてもよい。
【０２７７】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、酪酸フェネチルを含み得る。いくつかの実施形態では、酪酸フェネチルは、約０．００００００２〜約０．０４ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００００００２〜約０．００００００５ｍｇ／Ｌ、約０．００００００５〜約０．０００００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００００１〜約０．０００００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００００５〜約０．００００１ｍｇ／Ｌ、約０．００００１〜約０．００００５ｍｇ／Ｌ、約０．００００５〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００３ｍｇ／Ｌ、約０．００３〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、または約０．０３〜約０．０４ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、酪酸フェネチルは、約０．０００１５ｍｇ／Ｌ未満（例えば、０．０００１４ｍｇ／Ｌ、０．０００１３ｍｇ／Ｌ、０．０００１２ｍｇ／Ｌ、０．０００１１ｍｇ／Ｌ、０．０００１ｍｇ／Ｌ、０．００００９ｍｇ／Ｌ、０．００００７ｍｇ／Ｌ、０．００００５ｍｇ／Ｌ、０．００００３ｍｇ／Ｌ、０．００００１ｍｇ／Ｌ、０．０００００９ｍｇ／Ｌ、０．０００００７ｍｇ／Ｌ、０．０００００５ｇｍ／Ｌ、０．０００００３ｍｇ／Ｌ、０．０００００１ｍｇ／Ｌ、０．００００００９ｍｇ／Ｌ、０．００００００７ｍｇ／Ｌ、または０．００００００５ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００００４質量％〜約０．１３質量％（例えば、約０．０００００００４質量％〜約０．００００００１質量％、約０．００００００１質量％〜約０．００００００５質量％、約０．００００００５質量％〜約０．０００００１質量％、約０．０００００１質量％〜約０．０００００５質量％、約０．０００００５質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、または約０．１質量％〜約０．１３質量％）は、酪酸フェネチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの０．０００００３質量％未満（例えば、０．０００００２質量％、０．０００００１質量％、０．０００００００９質量％、０．００００００７質量％、または０．００００００５質量％未満）は、酪酸フェネチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、酪酸フェネチルを含まなくてもよい。
【０２７８】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、オクタン酸フェネチルを含み得る。いくつかの実施形態では、オクタン酸フェネチルは、約０．０００００６〜約０．２７ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００００６〜約０．００００１ｍｇ／Ｌ、約０．００００１〜約０．００００５ｍｇ／Ｌ、約０．００００５〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００３ｍｇ／Ｌ、約０．０００３〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００２ｍｇ／Ｌ、約０．００２〜約０．００３ｍｇ／Ｌ、約０．００３〜約０．００４ｍｇ／Ｌ、約０．００４〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、または約０．２〜約０．２７ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００００１質量％〜約０．８３質量％（例えば、約０．００００００１質量％〜約０．０００００１質量％、約０．０００００１質量％〜約０．０００００３質量％、約０．０００００３質量％〜約０．０００００５質量％、約０．０００００５質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００４質量％、約０．００４質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、または約０．５質量％〜約０．８３質量％）は、オクタン酸フェネチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、オクタン酸フェネチルを含まなくてもよい。
【０２７９】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、プロパノールを含み得る。いくつかの実施形態では、プロパノールは、約０．９〜約２．５ｇ／Ｌ（例えば、約０．９〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約３０ｍｇ／Ｌ、約３０〜約４０ｍｇ／Ｌ、約４０〜約５０ｍｇ／Ｌ、約５０〜約６０ｍｇ／Ｌ、約６０〜約７０ｍｇ／Ｌ、約７０〜約８０ｍｇ／Ｌ、約８０〜約９０ｍｇ／Ｌ、約９０〜約１００ｍｇ／Ｌ、約１００〜約１５０ｍｇ／Ｌ、約１５０〜約２００ｍｇ／Ｌ、約２００〜約３００ｍｇ／Ｌ、約３００〜約４００ｍｇ／Ｌ、約４００〜約５００ｍｇ／Ｌ、約５００ｍｇ／Ｌ〜約１ｇ／Ｌ、約１〜約１．５ｇ／Ｌ、約１．５〜約２ｇ／Ｌ、または約２〜約２．５ｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、プロパノールは、約９．８ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約９ｍｇ／Ｌ、８ｍｇ／Ｌ、７ｍｇ／Ｌ、５ｍｇ／Ｌ、３ｍｇ／Ｌ、１ｍｇ／Ｌ、０．５ｍｇ／Ｌ、０．３ｍｇ／Ｌ、または０．１ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．２質量％〜約９０質量％（例えば、約０．２質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約２質量％、約２質量％〜約４質量％、約１質量％〜約５質量％、約４質量％〜約６質量％、約６質量％〜約８質量％、約８質量％〜約１０質量％、約５質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約１５質量％、約１５質量％〜約２０質量％、約１０質量％〜約２０質量％、約２０質量％〜約３０質量％、約３０質量％〜約４０質量％、約４０質量％〜約５０質量％、約５０質量％〜約６０質量％、約６０質量％〜約７０質量％、約７０質量％〜約８０質量％、または約８０質量％〜約９０質量％）は、プロパノールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、プロパノールを含まなくてもよい。
【０２８０】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アルを含み得る。いくつかの実施形態では、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アルは、約０．０００４〜約０．０００９ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００４〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．０００６ｍｇ／Ｌ、約０．０００６〜約０．０００７ｍｇ／Ｌ、０．０００７〜約０．０００８ｍｇ／Ｌ、または約０．０００８〜約０．０００９ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの０．０００００４質量％〜約０．００１質量％（例えば、約０．０００００４質量％〜約０．０００００５質量％、約０．０００００５質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％約０．０００５質量％、または約０．０００５質量％〜約０．００１質量％）は、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アルを含まなくてもよい。
【０２８１】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ウイスキーラクトン（ｃｉｓ−ウイスキーラクトンとも呼ばれる）を含み得る。いくつかの実施形態では、ウイスキーラクトンは、約０．０１〜約１０ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約４ｍｇ／Ｌ、約４〜約６ｍｇ／Ｌ、約６〜約８ｍｇ／Ｌ、または約８〜約１０ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００１質量％〜約２５質量％（例えば、約０．０００１質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００６質量％、約０．００６質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．３質量％、約０．３質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約０．７質量％、約０．７質量％〜約０．９質量％、約０．８質量％〜約１．０質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約５質量％、約５質量％〜約９質量％、約１質量％〜約３質量％、約３質量％〜約５質量％、約５質量％〜約７質量％、約７質量％〜約９質量％、約８質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約１５質量％、約１５質量％〜約２０質量％、または約２０質量％〜約２５質量％）は、ウイスキーラクトンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ウイスキーラクトンを含まなくてもよい。
【０２８２】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、リンゴ酸ジエチルを含み得る。いくつかの実施形態では、リンゴ酸ジエチルは、約０．０６〜約３３ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０６〜約０．０８ｍｇ／Ｌ、約０．０８〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１５〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約２５ｍｇ／Ｌ、約２５〜約３０ｍｇ／Ｌ、または約３０〜約３３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００７質量％〜約５６質量％（例えば、約０．０００７質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０２質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約２質量％、約２質量％〜約３質量％、約３質量％〜約４質量％、約４質量％〜約５質量％、約１質量％〜約５質量％、約５質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約１５質量％、約１５質量％〜約２０質量％、約２０質量％〜約２５質量％、約１０質量％〜約２０質量％、約２０質量％〜約３０質量％、約３０質量％〜約４０質量％、約４０質量％〜約５０質量％、または約５０質量％〜約５６質量％）は、リンゴ酸ジエチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、リンゴ酸ジエチルを含まなくてもよい。
【０２８３】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、３−ヒドロキシヘキサン酸エチルを含み得る。いくつかの実施形態では、３−ヒドロキシヘキサン酸エチルは、約０．０００７〜約０．０２ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００７〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００２ｍｇ／Ｌ、約０．００２〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、または約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００９質量％〜約０．０５質量％（約０．０００００９質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１〜約０．０００１５質量％、約０．０００１５質量％〜約０．０００２質量％、約０．０００２質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００２質量％、約０．００２質量％〜約０．００３質量％、約０．００３質量％〜約０．００４質量％、約０．００４質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０１質量％〜約０．３質量％、約０．０２質量％〜約０．０３質量％、約０．０３質量％〜約０．０４質量％、または約０．０４質量％〜約０．０５質量％）は、３−ヒドロキシヘキサン酸エチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、３−ヒドロキシヘキサン酸エチルを含まなくてもよい。
【０２８４】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、安息香酸エチルを含み得る。いくつかの実施形態では、安息香酸エチルは、約０．００１〜約０．２１ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００３ｍｇ／Ｌ、約０．００３〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、または約０．２〜約０．２１ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００１質量％〜約０．７質量％（例えば、約０．００００１質量％〜約０．００００２質量％、約０．００００２質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％。〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０２質量％〜約０．０３質量％、約０．０３質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．３質量％、約０．３質量％〜約０．５質量％、または約０．５質量％〜約０．７質量％）は、安息香酸エチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、安息香酸エチルを含まなくてもよい。
【０２８５】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、レブリン酸エチルを含み得る。いくつかの実施形態では、レブリン酸エチルは、約０．００３〜約１．６ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００３〜約０．００７ｍｇ／Ｌ、約０．００７〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０４ｍｇ／Ｌ、約０．０４〜約０．０６ｍｇ／Ｌ、約０．０６〜約０．０８ｍｇ／Ｌ、約０．０８〜約０．１０、約０．１０〜約０．１２ｍｇ／Ｌ、約０．１２〜約０．０１４ｍｇ／Ｌ、約０．１０〜約０．１５ｍｇ／Ｌ、約０．１５〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約１．３ｍｇ／Ｌ、または約１．３〜約１．６ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００４質量％〜約４．７質量％（例えば、約０．００００４質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０２質量％〜約０．０３質量％、約０．０３質量％〜約０．０５質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．０７質量％、約０．０７質量％〜約０．０９質量％、約０．０９質量％〜約０．１１質量％、約０．０５質量％〜約０．１０質量％、約０．１１質量％〜約０．１３質量％、約０．１３質量％〜約０．１５質量％、約０．０５質量％〜約０．１０質量％、約０．１０質量％〜約０．１５質量％、約０．１５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約２質量％、約２質量％〜約３質量％、約３質量％〜約４質量％、または約４質量％〜約４．７質量％）は、レブリン酸エチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、レブリン酸エチルを含まなくてもよい。
【０２８６】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ファルネソールを含み得る。いくつかの実施形態では、ファルネソールは、約０．００７〜約０．０６ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００７〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０４ｍｇ／Ｌ、または約０．０４〜約０．０６ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００１質量％〜約０．１質量％（例えば、約０．０００１質量％〜約０．０００２質量％、約０．０００２質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０３質量％、０．０３質量％〜約０．０５質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０１質量％〜約０．０７質量％、約０．０５質量％〜約０．０７質量％、または約０．０７質量％〜約０．１質量％）は、ファルネソールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０５質量％（例えば、少なくとも約０．０６質量％）は、ファルネソールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ファルネソールを含まなくてもよい。
【０２８７】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ガンマ−ノナラクトンを含み得る。いくつかの実施形態では、ガンマ−ノナラクトンは、約０．００４〜約０．５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００４〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．４ｍｇ／Ｌ、約０．０４〜約０．０６ｍｇ／Ｌ、約０．０６〜約０．０８ｍｇ／Ｌ、約０．０８〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．３ｍｇ／Ｌ、または約０．３〜約０．５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００９質量％〜約１．４質量％（例えば、約０．００００９質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００３質量％、約０．０００３質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０２質量％〜約０．０３質量％、約０．０３質量％〜約０．０４質量％、約０．０４質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．０６質量％、約０．０６質量％〜約０．０７質量％、約０．０７質量％〜約０．０８質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．０８質量％、約０．０８質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、または約１質量％〜約１．４質量％）は、ガンマ−ノナラクトンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ガンマ−ノナラクトンを含まなくてもよい。
【０２８８】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ゲラニオールを含み得る。いくつかの実施形態では、ゲラニオールは、約０．００７〜約５．６ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００７〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０４ｍｇ／Ｌ、約０．０４〜約０．０６ｍｇ／Ｌ、約０．０６〜約０．０８ｍｇ／Ｌ、約０．０８〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約５ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約３ｍｇ／Ｌ、約３〜約４ｍｇ／Ｌ、約４〜約５ｍｇ／Ｌ、約４．０〜約５．６ｍｇ／Ｌ、または約１．０〜約５．６ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、ゲラニオールは、少なくとも約０．２６ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．３ｍｇ／Ｌ、０．４ｍｇ／Ｌ、０．５ｍｇ／Ｌ、０．６ｍｇ／Ｌ、０．７ｍｇ／Ｌ、０．８ｍｇ／Ｌ、０．９ｍｇ／Ｌ、１ｍｇ／Ｌ、２ｍｇ／Ｌ、３ｍｇ／Ｌ、または４ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００１質量％〜約２．２質量％（例えば、約０．０００１質量％〜約０．０００３質量％、約０．０００３質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０００６質量％、約０．００６質量％〜約０．００７質量％、約０．００７質量％〜約０．００８質量％、約０．００８質量％〜０．００９質量％、約０．００９質量％〜約０．０１質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０２質量％〜約０．０３質量％、約０．０３質量％〜約０．０５質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１．０質量％、約１．０質量％〜約１．５質量％、約１．５質量％〜約２．０質量％、約２．０質量％〜約２．２質量％、約１．５質量％〜約２．２質量％、または約１質量％〜約２質量％）は、ゲラニオールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．８質量％（例えば、少なくとも約０．９質量％、１．０質量％、２．０質量％、３．０質量％、４．０質量％、５．０質量％、６．０質量％、８．０質量％、または１０．０質量％）は、ゲラニオールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ゲラニオールを含まなくてもよい。
【０２８９】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、イソブチルアルデヒドを含み得る。いくつかの実施形態では、イソブチルアルデヒドは、約０．０１〜約１２ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約４ｍｇ／Ｌ、約４〜約６ｍｇ／Ｌ、約６〜約８ｍｇ／Ｌ、約８〜約１０ｍｇ／Ｌ、または約１０〜約１２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、イソブチルアルデヒドは、少なくとも約４．４ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約５ｍｇ／Ｌ、６ｍｇ／Ｌ、７ｍｇ／Ｌ、８ｍｇ／Ｌ、１０ｍｇ／Ｌ、１２ｍｇ／Ｌ、１５ｍｇ／Ｌ、２０ｍｇ／Ｌ、２５ｍｇ／Ｌ、または４０ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００１質量％〜約１５質量％（例えば、約０．０００１質量％〜約０．０００２質量％、約０．０００２質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．２質量％、約０．２質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約２質量％、約２質量％〜約３質量％、約３質量％〜約５質量％、約５質量％〜約７質量％、約７質量％〜約９質量％、約９質量％〜約１１質量％、約１１質量％〜約１３質量％、または約１３質量％〜約１５質量％）は、イソブチルアルデヒドであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約１．１３質量％（例えば、少なくとも約１．１５質量％、１．２質量％、１．３質量％、１．４質量％、１．５質量％、２．０質量％、２．５質量％、３．０質量％、３．５質量％、４．０質量％、４．５質量％、５質量％、６質量％、７質量％、８質量％、９質量％、１０質量％、１１質量％、１２質量％、１３質量％、または１４質量％）は、イソブチルアルデヒドであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、イソブチルアルデヒドを含まなくてもよい。
【０２９０】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ギ酸フェネチルを含み得る。いくつかの実施形態では、ギ酸フェネチルは、約０．００２〜約０．１ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００２〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０４ｍｇ／Ｌ、約０．０４〜約０．０６ｍｇ／Ｌ、約０．０６〜約０．０８ｍｇ／Ｌ、または約０．０８〜約０．１ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、ギ酸フェネチルは、少なくとも約０．０５５ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．０６ｍｇ／Ｌまたは０．０７ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００２質量％〜約０．１２質量％（例えば、約０．００００２質量％〜約０．００００４質量％、約０．００００４質量％〜約０．０００１質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０２質量％〜約０．０４質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０４質量％〜約０．０６質量％、約０．０６質量％〜約０．０８質量％、約０．０８質量％〜約０．１０質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、または約０．１０質量％〜約０．１２質量％）は、ギ酸フェネチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０５質量％（例えば、約０．０６質量％、０．０７質量％、０．０８質量％、０．０９質量％、または０．１質量％）は、ギ酸フェネチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ギ酸フェネチルを含まなくてもよい。
【０２９１】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、酢酸プロピルを含み得る。いくつかの実施形態では、酢酸プロピルは、約０．００３〜約０．１５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００３〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．０７ｍｇ／Ｌ、約０．０７〜約０．０９ｍｇ／Ｌ、約０．０９〜約０．１１ｍｇ／Ｌ、約０．１１〜約０．１３ｍｇ／Ｌ、または約０．１３〜約０．１５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００４質量％〜約０．５質量％（例えば、約０．００００４質量％〜約０．００００７質量％、約０．００００７質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．２質量％、約０．２質量％〜約０．４質量％、または約０．４質量％〜約０．５質量％）は、酢酸プロピルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、酢酸プロピルを含まなくてもよい。
【０２９２】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、サリチルアルデヒドを含み得る。いくつかの実施形態では、サリチルアルデヒドは、約０．００００７〜約０．０６５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００００７〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０４ｍｇ／Ｌ、約０．０４〜約０．０６ｍｇ／Ｌ、または約０．０４０〜約０．０６５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、サリチルアルデヒドは、少なくとも約０．０２ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．０３ｇｍ／Ｌ、０．０４ｍｇ／Ｌ、または０．０５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００１質量％〜約０．１質量％（例えば、約０．０００００１質量％〜約０．０００００５質量％、約０．０００００５質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００３質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０２質量％〜約０．０３質量％、約０．０３質量％〜約０．０４質量％、約０．０４質量％〜約０．０５質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、または約０．０５質量％〜約０．１質量％）は、サリチルアルデヒドであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０２質量％（例えば、少なくとも約０．０３質量％または０．０４質量％）は、サリチルアルデヒドであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、サリチルアルデヒドを含まなくてもよい。
【０２９３】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、バニリルエチルエーテルを含み得る。いくつかの実施形態では、バニリルエチルエーテルは、約０．００２〜約０．１７ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００２〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．００９ｍｇ／Ｌ、約０．００９〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．０７ｍｇ／Ｌ、約０．０７〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．１５ｍｇ／Ｌ、または約０．１５〜約０．１７ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００２質量％〜約０．５質量％（例えば、約０．００００２質量％〜約０．０００２質量％、約０．０００２質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０３質量％、約０．０３質量％〜約０．０５質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．０９質量％、約０．０５質量％〜約０．０７質量％、約０．０７質量％〜約０．０９質量％、約０．０９質量％〜約０．２質量％、または約０．２重量質量％〜約０．５質量％）は、バニリルエチルエーテルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０６７質量％（例えば、約０．０６８質量％、０．０６９質量％、０．０７質量％、または０．０８質量％）は、バニリルエチルエーテルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、バニリルエチルエーテルを含まなくてもよい。
【０２９４】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、２−ヘプタノンを含み得る。いくつかの実施形態では、２−ヘプタノンは、約０．０００２５〜約０．３３ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００２５〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０４ｍｇ／Ｌ、約０．０４〜約０．０６ｍｇ／Ｌ、約０．０６〜約０．０８ｍｇ／Ｌ、約０．０８〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．３ｍｇ／Ｌ、または約０．３〜約０．３３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００３〜約１質量％（例えば、約０．０００００３質量％〜約０．０００００５質量％、約０．０００００５質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０２質量％〜約０．０４質量％、約０．０４質量％〜約０．０６質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．０６質量％〜約０．０８質量％、約０．０８質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、または約０．５質量％〜約１質量％）は、２−ヘプタノンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０６８質量％（例えば、少なくとも約０．０６９質量％、０．０７質量％、０．０８質量％、または０．０９質量％）は、２−ヘプタノンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、２−ヘプタノンを含まなくてもよい。
【０２９５】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、アセトフェノンを含み得る。いくつかの実施形態では、アセトフェノンは、約０．００１〜約０．２ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０４ｍｇ／Ｌ、約０．０４〜約０．０６ｍｇ／Ｌ、約０．０６〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．１５ｍｇ／Ｌ、または約０．１５〜約０．２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００１質量％〜約０．６質量％（例えば、約０．００００１質量％〜約０．００００３質量％、約０．００００３質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００２質量％、約０．００２質量％〜約０．００４質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００４質量％〜約０．００６質量％、約０．００６質量％〜約０．００８質量％、約０．００８質量％〜約０．０１質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．３質量％、約０．３質量％〜約０．５質量％、または約０．５質量％〜約０．６質量％）は、アセトフェノンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、アセトフェノンを含まなくてもよい。
【０２９６】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ゲラニルアセトンを含み得る。いくつかの実施形態では、ゲラニルアセトンは、約０．００２５〜約０．０２ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００２５〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、または約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００５質量％〜約０．０６５質量％（例えば、約０．００００５質量％〜約０．００００８質量％、約０．００００８質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１０質量％、約０．０１０質量％〜約０．０１５質量％、約０．０１５質量％〜約０．０２０質量％、約０．０２０質量％〜約０．０２５質量％、約０．０２５質量％〜約０．０４５質量％、または約０．０４５質量％〜約０．０６５質量％）は、ゲラニルアセトンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ゲラニルアセトンを含まなくてもよい。
【０２９７】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、メチオナールを含み得る。いくつかの実施形態では、メチオナールは、約０．００１〜約０．００９ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００１〜約０．００３ｍｇ／Ｌ、約０．００３〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．００７ｍｇ／Ｌ、または約０．００７〜約０．００９ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００３〜約０．０２質量％（例えば、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００２質量％、約０．００２質量％〜約０．００４質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．００４質量％〜約０．００６質量％、約０．００６質量％〜約０．００８質量％、約０．００８質量％〜約０．０１質量％、または約０．０１質量％〜約０．０２質量％）は、メチオナールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００７６質量％（例えば、約０．００７７質量％、０．００７８質量％、０．００７９質量％、０．００８質量％、または０．００９質量％）は、メチオナールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、メチオナールを含まなくてもよい。
【０２９８】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチルを含み得る。いくつかの実施形態では、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチルは、約０．００００３〜約０．０７ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００００３〜約０．００００５ｍｇ／Ｌ、約０．００００５〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０４ｍｇ／Ｌ、約０．０４〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．０６ｍｇ／Ｌ、または約０．０６〜約０．０７ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００００４質量％〜約０．２２質量％（例えば、約０．００００００４質量％〜約０．００００００８質量％、約０．００００００８質量％〜約０．０００００１質量％、約０．０００００１質量％〜約０．０００００５質量％、約０．０００００５質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．００６質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０２質量％〜約０．０３質量％、約０．０３質量％〜約０．０４質量％、約０．０４質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．１５質量％、約０．１５質量％〜約０．２質量％、または約０．２質量％〜約０．２２質量％）は、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０３５質量％（例えば、少なくとも０．０４０質量％または０．０４５質量％）は、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチルを含まなくてもよい。
【０２９９】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、バレルアルデヒドを含み得る。いくつかの実施形態では、バレルアルデヒドは、約０．００００７〜約０．０６ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００００７〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５ｍｇ／Ｌ〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０４ｍｇ／Ｌ、約０．０４〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、または約０．０５〜約０．０６ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、バレルアルデヒドは、少なくとも約０．０００２ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．０００３ｍｇ／Ｌ、０．０００４ｍｇ／Ｌ、０．０００５ｍｇ／Ｌ、０．０００６ｍｇ／Ｌ、０．０００７ｍｇ／Ｌ、０．０００８ｍｇ／Ｌ、０．０００９ｍｇ／Ｌ、０．００１ｍｇ／Ｌ、０．００２ｍｇ／Ｌ、０．００４ｍｇ／Ｌ、０．００５ｍｇ／Ｌ、０．００６ｍｇ／Ｌ、０．００８ｍｇ／Ｌ、０．０１ｍｇ／Ｌ、０．０２ｍｇ／Ｌ、０．０３ｍｇ／Ｌ、０．０４ｍｇ／Ｌ、または０．０５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、少なくとも１つの追加のＶＯＣの約０．０００００１質量％〜約０．０７質量％（例えば、約０．０００００１質量％〜約０．０００００５質量％、約０．０００００５質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０２質量％〜約０．０３質量％、０．０３質量％〜約０．０４質量％、約０．０４質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．０６質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０１質量％〜約０．０７質量％、または約０．０６質量％〜約０．０７質量％）は、バレルアルデヒドであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０００７質量％（例えば、少なくとも約０．０００８質量％、０．０００９質量％、０．００１質量％、０．００２質量％、０．００３質量％、０．００４質量％、０．００５質量％、０．００６質量％、０．００７質量％、０．００８質量％、０．００９質量％、０．０１質量％、０．０２質量％、０．０３質量％、０．０４質量％、０．０５質量％、０．０６質量％、０．０７質量％、０．０８質量％、０．１質量％、または０．５質量％）は、バレルアルデヒドであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、バレルアルデヒドを含まなくてもよい。
【０３００】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、プロピオンアルデヒドを含み得る。いくつかの実施形態では、プロピオンアルデヒドは、約０．０７〜約０．１３ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０７〜約０．０９ｍｇ／Ｌ、約０．０９〜約０．１１ｍｇ／Ｌ、約０．１１〜約０．１３ｍｇ／Ｌ、約０．０７〜約０．１０ｍｇ／Ｌ、または約０．１０〜約０．１３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０４質量％〜約０．２質量％（例えば、約０．０４質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１０質量％、約０．１０質量％〜約０．１５質量％、約０．１５質量％〜約０．２０質量％、または約０．１質量％〜約０．２質量％）は、プロピオンアルデヒドであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、プロピオンアルデヒドを含まなくてもよい。
【０３０１】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、（メチルチオ）酢酸エチルを含み得る。いくつかの実施形態では、（メチルチオ）酢酸エチルは、約０．０００７〜約０．００１７ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００７〜約０．００１０ｍｇ／Ｌ、約０．００１０〜約０．００１５ｍｇ／Ｌ、約０．００１０〜約０．００１７ｍｇ／Ｌ、約０．０００７〜約０．０００９ｍｇ／Ｌ、約０．０００９〜約０．００１１ｍｇ／Ｌ、約０．００１１〜約０．００１３ｍｇ／Ｌ、約０．００１３〜約０．００１５ｍｇ／Ｌ、または約０．００１５〜約０．００１７ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００１質量％〜約０．００４３質量％（例えば、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１０質量％〜約０．００１５質量％、約０．００１５質量％〜約０．００２質量％、約０．００２質量％〜約０．００３質量％、約０．００３質量％〜約０．００４質量％、または約０．００４質量％〜約０．００４３質量％）は、（メチルチオ）酢酸エチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、（メチルチオ）酢酸エチルを含まなくてもよい。
【０３０２】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ユーカリプトールを含み得る。いくつかの実施形態では、ユーカリプトールは、約０．０００２〜約０．０００４ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００２〜約０．０００２５ｍｇ／Ｌ、約０．０００２５〜約０．０００３ｍｇ／Ｌ、約０．０００３〜約０．００３５ｍｇ／Ｌ、または約０．００３５〜約０．０００４ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００３〜約０．００１３質量％（例えば、約０．００００３質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、または約０．００１０質量％〜約０．００１３質量％）は、酢酸ヘプチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、酢酸ヘプチルを含まなくてもよい。
【０３０３】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、酢酸ヘプチルを含み得る。いくつかの実施形態では、酢酸ヘプチルは、約０．０００８〜約０．０５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００８〜約０．００１０ｍｇ／Ｌ、約０．００１０〜約０．００１５ｍｇ／Ｌ、約０．００１０〜約０．００１２ｍｇ／Ｌ、約０．００１２〜約０．００１４ｍｇ／Ｌ、約０．００１４〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、または約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００１質量％〜約０．１５質量％（例えば、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１０質量％〜約０．００１５質量％、約０．００１５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．１質量％、または約０．１質量％〜約０．１５質量％）は、酢酸ヘプチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、酢酸ヘプチルを含まなくてもよい。
【０３０４】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、イソ吉草酸イソアミルを含み得る。いくつかの実施形態では、イソ吉草酸イソアミルは、約０．００００１〜約０．０３ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００００１〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００２ｍｇ／Ｌ、約０．０００２〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、または約０．０１〜約０．０３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、イソ吉草酸イソアミルは、少なくとも約０．０００７５ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．０００８ｍｇ／Ｌ、０．０００９ｍｇ／Ｌ、０．００１ｍｇ／Ｌ、０．００２ｍｇ／Ｌ、０．００３ｍｇ／Ｌ、０．００４ｍｇ／Ｌ、０．００５ｍｇ／Ｌ、０．００６ｍｇ／Ｌ、０．００７ｍｇ／Ｌ、０．００８ｍｇ／Ｌ、０．００９ｍｇ／Ｌ、０．０１ｍｇ／Ｌ、または０．０２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００００２質量％〜約０．０７質量％（例えば、約０．００００００２質量％〜約０．００００００５質量％、約０．０００００５質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５％〜約０．００１％、約０．００１％〜約０．００５％、約０．００５％〜約０．０１％、約０．０１％〜約０．０３％、約０．０３％〜約０．０５％、または約０．０５％〜約０．７質量％）は、イソ吉草酸イソアミルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、イソ吉草酸イソアミルを含まなくてもよい。
【０３０５】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、イソ酪酸イソブチルを含み得る。いくつかの実施形態では、イソ酪酸イソブチルは、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ（例えば、０．０００５〜約０．０００６ｍｇ／Ｌ、約０．０００６〜約０．０００７ｍｇ／Ｌ、約０．０００７〜約０．０００８ｍｇ／Ｌ、約０．０００８〜約０．０００９ｍｇ／Ｌ、約０．０００９ｍｇ／Ｌ〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．０００７ｍｇ／Ｌ、約０．０００７〜約０．０００９ｍｇ／Ｌ、約０．０００６〜約０．０００８ｍｇ／Ｌ、または約０．０００８〜約０．００１ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００２質量％〜約０．０００４質量％（例えば、約０．０００２質量％〜約０．０００３質量％または約０．０００３質量％〜約０．０００４質量％）は、イソ酪酸イソブチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、イソ酪酸イソブチルを含まなくてもよい。
【０３０６】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、酢酸メチルを含み得る。いくつかの実施形態では、酢酸メチルは、約０．０１〜約０．２ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、または約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００１５〜約０．５５質量％（例えば、約０．０００１５質量％〜約０．０００３質量％、約０．０００３質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１０質量％〜約０．１５質量％、約０．１５質量％、約０．１５質量％〜約０．２５質量％、約０．２５質量％〜約０．３５質量％、約０．３５質量％〜約０．４５質量％、または約０．４５質量％〜約０．５５質量％）は、酢酸メチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、酢酸メチルを含まなくてもよい。
【０３０７】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ｐ−アニスアルデヒドを含み得る。いくつかの実施形態では、ｐ−アニスアルデヒドは、約０．０２８〜約０．０５５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０２８〜約０．０３０ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０４ｍｇ／Ｌ、約０．０４〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、または約０．５０〜約０．５５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０２質量％〜約０．０７質量％（例えば、約０．０２質量％〜約０．０３％、約０．０３％〜約０．０５質量％、または約０．０５質量％〜約０．０７質量％）は、ｐ−アニスアルデヒドであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ｐ−アニスアルデヒドを含まなくてもよい。
【０３０８】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、プロピオン酸フェネチルを含み得る。いくつかの実施形態では、プロピオン酸フェネチルは、約０．０００３〜約０．０５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００３〜約０．０００４ｍｇ／Ｌ、約０．０００４〜約０．０００６ｍｇ／Ｌ、約０．０００６〜約０．０００８ｍｇ／Ｌ、約０．０００８〜約０．００１０ｍｇ／Ｌ、約０．００１０〜約０．００１２ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、または約０．０３〜約０．０５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００００４質量％〜約０．１５質量％（例えば、約０．０００００４質量％〜約０．０００００７質量％、約０．０００００７質量％〜約０．００００１質量％、約０．００００１質量％〜約０．００００５質量％、約０．００００５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．１質量％、または約０．１質量％〜約０．１５質量％）は、プロピオン酸フェネチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、プロピオン酸フェネチルを含まなくてもよい。
【０３０９】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ブチルアルデヒドを含み得る。いくつかの実施形態では、ブチルアルデヒドは、約０．０１〜約０．０３ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌまたは０．０２〜約０．０３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００８質量％〜約０．０２５質量％（例えば、約０．００８質量％〜約０．０１０質量％、約０．０１０質量％〜約０．０１５質量％、約０．０１５質量％〜約０．０２０質量％、または約０．０２０質量％〜約０．０２５質量％）は、ブチルアルデヒドであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ブチルアルデヒドを含まなくてもよい。
【０３１０】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、プロピオン酸を含み得る。いくつかの実施形態では、プロピオン酸は、約０．１４〜約５．３ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．１４〜約０．２０ｍｇ／Ｌ、約０．１５〜約０．２０ｍｇ／Ｌ、約０．２０〜約０．２５ｍｇ／Ｌ、約０．１５〜約０．２５ｍｇ／Ｌ、約０．２０〜約０．２６ｍｇ／Ｌ、約０．１５〜約０．２６ｍｇ／Ｌ、約０．１５〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約３ｍｇ／Ｌ、約３〜約４ｍｇ／Ｌ、約４〜約５ｍｇ／Ｌ、または約５〜約５．３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００６〜約１５質量％（例えば、約０．００６〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０４質量％、約０．０４質量％〜約０．０８質量％、約０．０８質量％〜約０．１０質量％、約０．１０質量％〜約０．１５質量％、約０．１５質量％〜約０．２０質量％、約０．２０質量％〜約０．２５質量％、約０．１０質量％〜約０．２０質量％、約０．１５質量％〜約０．２５質量％、約０．２５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約５質量％、約５質量％〜約１０質量％、または約１０質量％〜約１５質量％）は、プロピオン酸であり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、プロピオン酸を含まなくてもよい。
【０３１１】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、イソ吉草酸を含み得る。いくつかの実施形態では、イソ吉草酸は、約０．４〜約３．６ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．４〜約０．８ｍｇ／Ｌ、約０．８〜約１．２ｍｇ／Ｌ、約１．２〜約１．５ｍｇ／Ｌ、約１．５〜約１．８ｍｇ／Ｌ、約１．８〜約２．０ｍｇ／Ｌ、約１．８〜約２．５ｍｇ／Ｌ、約２．０〜約２．５ｍｇ／Ｌ、約２．０〜約３．０ｍｇ／Ｌ、約２．５〜約３．０ｍｇ／Ｌ、約３．０〜約３．５ｍｇ／Ｌ、または約３．０〜約３．６ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００５質量％〜約９質量％（例えば、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約１．５質量％、約１．１質量％〜約１．５質量％、約１．５質量％〜約２．０質量％、約１．１質量％〜約２．０質量％、約２．０質量％〜約２．５質量％、約２．０質量％〜約３．０質量％、約２．０質量％〜約３．２質量％、約２．５質量％〜約３．０質量％、約２．５質量％〜約３．２質量％、約３質量％〜約６質量％、または約６質量％〜約９質量％）は、イソ吉草酸であり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、イソ吉草酸を含まなくてもよい。
【０３１２】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、吉草酸を含み得る。いくつかの実施形態では、吉草酸は、０．０４〜約０．６ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０４〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．０６ｍｇ／Ｌ、約０．０６〜約０．０７ｍｇ／Ｌ、約０．０７〜約０．０８ｍｇ／Ｌ、約０．０４〜約０．０６ｍｇ／Ｌ、約０．０６〜約０．０８ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．０７ｍｇ／Ｌ、約０．０７〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．４ｍｇ／Ｌ、または約０．４〜約０．６ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００３質量％〜約１．８質量％（例えば、約０．００３質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０２質量％、約０．０２質量％〜約０．０３質量％、約０．０３質量％〜約０．０４質量％、約０．０４質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．０６質量％、約０．０６質量％〜約０．０７質量％、約０．０２質量％〜約０．０４質量％、約０．０４質量％〜約０．０６質量％、約０．０３質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．０７質量％、約０．０７質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約１．４質量％、または約１．４質量％〜約１．８質量％）は、吉草酸であり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、吉草酸を含まなくてもよい。
【０３１３】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ヘキサン酸を含み得る。いくつかの実施形態では、ヘキサン酸は、約０．１４〜約２０ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．１４〜約０．２０ｍｇ／Ｌ、約０．１５〜約０．２０ｍｇ／Ｌ、約０．２０〜約０．２５ｍｇ／Ｌ、約０．１５〜約０．２５ｍｇ／Ｌ、約０．２０〜約０．２６ｍｇ／Ｌ、約０．１５〜約０．２６ｍｇ／Ｌ、約０．２６〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約３ｍｇ／Ｌ、約３〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１５ｍｇ／Ｌ、または約１５〜約２０ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０６質量％〜約４０質量％（例えば、約０．０６質量％〜約０．０８質量％、約０．０８質量％〜約０．１０質量％、約０．１０質量％〜約０．１５質量％、約０．１５質量％〜約０．２０質量％、約０．２０質量％〜約０．２５質量％、約０．１０質量％〜約０．２０質量％、約０．１５質量％〜約０．２５質量％、約０．２５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約５質量％、約５質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約２０質量％、約２０質量％〜約３０質量％、または約３０質量％〜約４０質量％）は、ヘキサン酸であり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ヘキサン酸を含まなくてもよい。
【０３１４】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ノナン酸を含み得る。いくつかの実施形態では、ノナン酸は、約０．０３〜約０．１８ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０３〜約０．０６ｍｇ／Ｌ、約０．０６〜約０．０９ｍｇ／Ｌ、約０．０９〜約０．１０ｍｇ／Ｌ、約０．１０〜約０．１２ｍｇ／Ｌ、約０．１２〜約０．１４ｍｇ／Ｌ、約０．１４〜約０．１６ｍｇ／Ｌ、約０．１６〜約０．１８ｍｇ／Ｌ、または約０．１０〜約０．１５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、ノナン酸は、少なくとも約０．０９ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．１０ｍｇ／Ｌ、０．１１ｍｇ／Ｌ、０．１２ｍｇ／Ｌ、０．１３ｍｇ／Ｌ、０．１４ｍｇ／Ｌ、または０．１５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００３質量％〜約０．１８質量％（例えば、約０．０００３質量％〜約０．０００６質量％、約０．０００６質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．０８質量％、約０．０８質量％〜約０．１１質量％、約０．１１質量％〜約０．１４質量％、約０．１４質量％〜約０．１６質量％、約０．０５質量％〜約０．１０質量％、約０．１０質量％〜約０．１５質量％、約０．１０質量％〜約０．１８質量％、または約０．１５質量％〜約０．１８質量％）は、ノナン酸であり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０９質量％（例えば、少なくとも約０．１０質量％、０．１１質量％、０．１２質量％、０．１３質量％、０．１４質量％、または０．１５質量％）は、ノナン酸であり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ノナン酸を含まなくてもよい。
【０３１５】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、２−エチル−３−メチルピラジンを含み得る。いくつかの実施形態では、２−エチル−３−メチルピラジンは、約０．０００２４ｍｇ／Ｌ〜約０．０１９ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００２４〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０１５ｍｇ／Ｌ、または約０．０１５〜約０．０１９ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約２．９Ｅ−０６質量％〜約０．０５８質量％（例えば、約２．９Ｅ−０６質量％〜約５．０Ｅ−０６質量％、約５．０Ｅ−０６質量％〜約１．０Ｅ−０５質量％、約１．０Ｅ−０５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、または約０．０１質量％〜約０．０５８質量％）は、２−エチル−３−メチルピラジンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、２−エチル−３−メチルピラジンを含まなくてもよい。
【０３１６】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、２−ヘプタノールを含み得る。いくつかの実施形態では、２−ヘプタノールは、約０．００３２ｍｇ／Ｌ〜約０．４４ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００３２〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、または約０．２〜約０．４４ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約３．８６Ｅ−０５質量％〜約１．３４質量％（例えば、約３．８６Ｅ−０５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、または約１質量％〜約１．３４質量％）は、２−ヘプタノールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、２−ヘプタノールを含まなくてもよい。
【０３１７】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、２−メトキシ−４−メチルフェノール（クレオゾール）を含み得る。いくつかの実施形態では、２−メトキシ−４−メチルフェノール（クレオゾール）は、約１．７Ｅ−０５ｍｇ／Ｌ〜約０．０７ｍｇ／Ｌ（例えば、約１．７Ｅ−０５〜約５．０Ｅ−０５ｍｇ／Ｌ、約５．０Ｅ−０５〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、または約０．０５〜約０．０７ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約２．０Ｅ−０７質量％〜約０．２２質量％（例えば、約２．０Ｅ−０７質量％〜約５．０Ｅ−０７質量％、約５．０Ｅ−０７質量％〜約１．０Ｅ−０６質量％、約１．０Ｅ−０６質量％〜約１．０Ｅ−０５質量％、約１．０Ｅ−０５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、または約０．１質量％〜約０．２２質量％）は、２−メトキシ−４−メチルフェノール（クレオゾール）であり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、２−メトキシ−４−メチルフェノール（クレオゾール）を含まなくてもよい。
【０３１８】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、２−ペンチルフランを含み得る。いくつかの実施形態では、２−ペンチルフランは、約０．００５ｍｇ／Ｌ〜約０．２７ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．１５ｍｇ／Ｌ、約０．１５〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．２５ｍｇ／Ｌ、または約０．２５〜約０．２７ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約６．０Ｅ−０５質量％〜約０．８２質量％（例えば、約６．０Ｅ−０５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、または約０．５質量％〜約０．８２質量％）は、２−ペンチルフランであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、２−ペンチルフランを含まなくてもよい。
【０３１９】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、カルバクロールを含み得る。いくつかの実施形態では、カルバクロールは、約０．００００４ｍｇ／Ｌ〜約０．００６２ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００００４〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、または約０．００５〜約０．００６２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約４．９Ｅ−０７質量％〜約０．０２質量％（例えば、約４．９〜Ｅ０７質量％〜約１．０Ｅ−０６質量％、約１．０Ｅ−０６質量％〜約１．０Ｅ−０５質量％、約１．０Ｅ−０５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．０１質量％、または約０．０１質量％〜約０．０２質量％）は、カルバクロールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、カルバクロールを含まなくてもよい。
【０３２０】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ｃｉｓ−５−オクテン−１−オールを含み得る。いくつかの実施形態では、ｃｉｓ−５−オクテン−１−オールは、約１．０５ｍｇ／Ｌ〜約１．９６ｍｇ／Ｌ（例えば、１．０５〜約１．２５ｍｇ／Ｌ、約１．２５〜約１．５ｍｇ／Ｌ、約１．５〜約１．７５ｍｇ／Ｌ、または約１．７５〜約１．９６ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約０．０１２質量％〜約５．８質量％（例えば、約０．０１２質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５〜約１質量％、約１質量％〜約３質量％、または約３質量％〜約５．８質量％）は、ｃｉｓ−５−オクテン−１−オールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ｃｉｓ−５−オクテン−１−オールを含まなくてもよい。
【０３２１】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、シトラールを含み得る。いくつかの実施形態では、シトラールは、約０．０１３ｍｇ／Ｌ〜約０．０７３ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０１３〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０４ｍｇ／Ｌ、約０．０４〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、０．０５〜約０．０６ｍｇ／Ｌ、約０．０６〜約０．０７ｍｇ／Ｌ、または約０．０７〜約０．０７３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約０．０００１５質量％〜約０．２３質量％（例えば、約０．０００１５質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、または約０．１質量％〜約０．２３質量％）は、シトラールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、シトラールを含まなくてもよい。
【０３２２】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、クミンアルデヒドを含み得る。いくつかの実施形態では、クミンアルデヒドは、約０．０００１３ｍｇ／Ｌ〜約０．００４６ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００１３〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．０００７５ｍｇ／Ｌ、約０．００７５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００２５ｍｇ／Ｌ、または約０．００２５〜約０．００４６ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約１．５８Ｅ−０６質量％〜約０．０１４質量％（例えば、約１．５８Ｅ−０６質量％〜約５．０Ｅ−０５質量％、約５．０Ｅ−０５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、または約０．０１質量％〜約０．０１４質量％）は、クミンアルデヒドであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、クミンアルデヒドを含まなくてもよい。
【０３２３】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、Ｄ−カンファーを含み得る。いくつかの実施形態では、Ｄカンファーは、約０．００００２８ｍｇ／Ｌ〜約０．００６２ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００００２８〜約０．００００５ｍｇ／Ｌ、約０．００００５〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００３ｍｇ／Ｌ、または約０．００３〜約０．００６２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約３．３８Ｅ−０７質量％〜約０．０１９質量％（例えば、約３．３８Ｅ−０７質量％〜約１．０Ｅ−０６質量％、約１．０Ｅ−０６質量％〜約１．０Ｅ−０５質量％、約１．０Ｅ−０５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．０１質量％、または約０．０１〜約０．０１９質量％）は、Ｄカンファーであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、Ｄカンファーを含まなくてもよい。
【０３２４】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、デカナールを含み得る。いくつかの実施形態では、デカナールは、約０．００２１ｍｇ／Ｌ〜約０．０３２ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００２１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、または約０．０２〜約０．０３２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約２．５２Ｅ−０５質量％〜約０．０９８質量％（例えば、約２．５２Ｅ−０５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、または約０．０５質量％〜約０．０９８質量％）は、デカナールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、デカナールを含まなくてもよい。
【０３２５】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ガンマ−ドデカラクトンを含み得る。いくつかの実施形態では、ガンマ−ドデカラクトンは、約０．７ｍｇ／Ｌ〜約９．２ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．７〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約３ｍｇ／Ｌ、約３〜約４ｍｇ／Ｌ、約４〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約６ｍｇ／Ｌ、約６〜約７ｍｇ／Ｌ、約７〜約８ｍｇ／Ｌ、約８〜約９ｍｇ／Ｌ、または約９〜約９．２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約０．００８３〜約２３質量％（例えば、約０．００８３質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約５質量％、約５質量％〜約１０質量％、約１０質量％〜約２０質量％、または約２０質量％〜約２３質量％）は、ガンマ−ドデカラクトンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ガンマ−ドデカラクトンを含まなくてもよい。
【０３２６】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ガンマ−ヘプタラクトンを含み得る。いくつかの実施形態では、ガンマ−ヘプタラクトンは、約０．０００２５ｍｇ／Ｌ〜約０．０２６ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００２５〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、または約０．０２〜約０．０２６ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約３．０Ｅ−０６質量％〜約０．０８２質量％（例えば、約３．０Ｅ−０６質量％〜約１．０Ｅ−０５質量％、約１．０Ｅ−０５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、または約０．０５質量％〜約０．０８２質量％）は、ガンマ−ヘプタラクトンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ガンマ−ヘプタラクトンを含まなくてもよい。
【０３２７】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ガンマ−オクタラクトンを含み得る。いくつかの実施形態では、ガンマ−オクタラクトンは、約０．０００４５ｍｇ／Ｌ〜約０．０８１ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００４５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、または約０．０５〜約０．０８１ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約５．４Ｅ−０６質量％〜約０．２５質量％（例えば、約５．４Ｅ−０６質量％〜約５．０Ｅ−０５質量％、約５．０Ｅ−０５質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、または約０．１質量％〜約０．２５質量％）は、ガンマ−オクタラクトンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ガンマ−オクタラクトンを含まなくてもよい。
【０３２８】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ガンマ−ウンデカラクトンを含み得る。いくつかの実施形態では、ガンマ−ウンデカラクトンは、約０．０００１２ｍｇ／Ｌ〜約１．５８ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００１２〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１．０ｍｇ／Ｌ、または約１．０〜約１．５８ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約１．５Ｅ−０６質量％〜約４．７質量％（例えば、約１．５Ｅ−０６質量％〜約１．０Ｅ−０５質量％、約１．０Ｅ−０５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約１質量％、約１質量％〜約２．５質量％、または約２．５質量％〜約４．７質量％）は、ガンマ−ウンデカラクトンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ガンマ−ウンデカラクトンを含まなくてもよい。
【０３２９】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、酢酸ヘキシルを含み得る。いくつかの実施形態では、酢酸ヘキシルは、約０．００３７ｍｇ／Ｌ〜約０．１９ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００３７〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．１５ｍｇ／Ｌ、または約０．０１５〜約０．０１９ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約４．４Ｅ−０５質量％〜約０．５９質量％（例えば、約４．４Ｅ−０５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、または約０．１質量％〜約０．５９質量％）は、酢酸ヘキシルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、酢酸ヘキシルを含まなくてもよい。
【０３３０】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、インドールを含み得る。いくつかの実施形態では、インドールは、約５．４７Ｅ−０５ｍｇ／Ｌ〜約０．０００３９ｍｇ／Ｌ（例えば、約５．４７Ｅ−０５〜約８．０Ｅ−０５ｍｇ／Ｌ、約８．０Ｅ−０５〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００２ｍｇ／Ｌ、約０．０００２〜約０．０００３ｍｇ／Ｌ、または約０．０００３〜約０．０００３９ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約６．５Ｅ−０７質量％〜約０．００１２質量％（例えば、約６．５Ｅ−０７質量％〜約５．０Ｅ−０６質量％、約５．０Ｅ−０６質量％〜約５．０Ｅ−０５質量％、約５．０Ｅ−０５質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、または約０．００１質量％〜約０．００１２質量％）は、インドールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、インドールを含まなくてもよい。
【０３３１】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、メチル−２−ピロリルケトンを含み得る。いくつかの実施形態では、メチル−２−ピロリルケトンは、約０．００１９ｍｇ／Ｌ〜約０．０４５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００１９〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、または約０．０３〜約０．０４５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約２．３〜Ｅ０５質量％〜約０．１４質量％（例えば、約２．３Ｅ−０５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、約０．０５質量％〜約０．１質量％、または約０．１質量％〜約０．１４質量％）は、メチル−２−ピロリルケトンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、メチル−２−ピロリルケトンを含まなくてもよい。
【０３３２】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、桂皮酸メチルを含み得る。いくつかの実施形態では、桂皮酸メチルは、約０．００００３９ｍｇ／Ｌ〜約０．０００５３ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００００３９〜約０．００００７５ｍｇ／Ｌ、約０．００００７５〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００３ｍｇ／Ｌ、または約０．０００３〜約０．０００５３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約４．７Ｅ−０７質量％〜約０．００１６質量％（例えば、約４．７Ｅ−０７質量％〜約１．０Ｅ−０６質量％、約１．０Ｅ−０６質量％〜約１．０Ｅ−０５質量％、約１．０Ｅ−０５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、または約０．００１質量％〜約０．００１６質量％）は、桂皮酸メチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、桂皮酸メチルを含まなくてもよい。
【０３３３】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、メチルベータ−ナフチルケトンを含み得る。いくつかの実施形態では、メチルベータ−ナフチルケトンは、約０ｍｇ／Ｌ〜約０．０１４ｍｇ／Ｌ（例えば、約０〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、または約０．０１〜約０．０１４ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約０質量％〜約０．０４３質量％（例えば、約０質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、または約０．０１質量％〜約０．０４３質量％）は、メチルベータ−ナフチルケトンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、メチルベータ−ナフチルケトンを含まなくてもよい。
【０３３４】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ネロリドールを含み得る。いくつかの実施形態では、ネロリドールは、約０．０００８１ｍｇ／Ｌ〜約０．０１７ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００８１〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、または約０．０１〜約０．０１７ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約９．７Ｅ−０６質量％〜約０．０５１質量％（例えば、約９．７Ｅ−０６質量％〜約５．０Ｅ−０５質量％、約５．０Ｅ−０５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．００１質量％、約０．００１〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、または約０．０１質量％〜約０．０５１質量％）は、ネロリドールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ネロリドールを含まなくてもよい。
【０３３５】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、フェニルアセトアルデヒドを含み得る。いくつかの実施形態では、フェニルアセトアルデヒドは、約０．００１１ｍｇ／Ｌ〜約０．５５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００１１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．３ｍｇ／Ｌ、または約０．３〜約０．５５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約１．３Ｅ−０５質量％〜約１．７質量％（例えば、約１．３Ｅ−０５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．５質量％、約０．５質量％〜約１質量％、約１質量％〜約１．５質量％、または約１．５質量％〜約１．７質量％）は、フェニルアセトアルデヒドであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、フェニルアセトアルデヒドを含まなくてもよい。
【０３３６】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、チモールを含み得る。いくつかの実施形態では、チモールは、約８．９Ｅ−０５ｍｇ／Ｌ〜約０．００４６ｍｇ／Ｌ（例えば、約８．９Ｅ−０５〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００２５ｍｇ／Ｌ、または約０．００２５〜約０．００４６ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約１．０Ｅ−０６質量％〜約０．０１４質量％（例えば、約１．０Ｅ−０６質量％〜約１．０Ｅ−０６質量％、約１．０Ｅ−０５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、または約０．０１質量％〜約０．０１４質量％）は、チモールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、チモールを含まなくてもよい。
【０３３７】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、ｐ，ａ−ジメチルスチレンを含み得る。いくつかの実施形態では、ｐ，ａ−ジメチルスチレンは、約５．４Ｅ−０５ｍｇ／Ｌ〜約０．０００９５ｍｇ／Ｌ（例えば、約５．４Ｅ−０５〜約７．５Ｅ−０５ｍｇ／Ｌ、約７．５Ｅ−０５〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、または約０．０００５〜約０．０００９５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約６．５Ｅ−０７質量％〜約０．００３質量％（例えば、約６．５Ｅ−０７質量％〜約５．０Ｅ−０６質量％、約５．０Ｅ−０６質量％〜約５．０Ｅ−０５質量％、約５．０Ｅ−０５質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、または約０．００１〜約０．００３質量％）は、ｐ，ａ−ジメチルスチレンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、ｐ，ａ−ジメチルスチレンを含まなくてもよい。
【０３３８】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、チグリン酸フェネチルを含み得る。いくつかの実施形態では、チグリン酸フェネチルは、約０．００１ｍｇ／Ｌ〜約０．００６ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００１〜約０．００２ｍｇ／Ｌ、約０．００２〜約０．００３ｍｇ／Ｌ、約０．００３〜約０．００４ｍｇ／Ｌ、約０．００４〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、または約０．００５〜約０．００６ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約１．２Ｅ−０５質量％〜約０．０１９質量％（例えば、約１．２Ｅ−０５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、または約０．０１質量％〜約０．０１９質量％）は、チグリン酸フェネチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、チグリン酸フェネチルを含まなくてもよい。
【０３３９】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、マソイアラクトンを含み得る。いくつかの実施形態では、マソイアラクトンは、約４．１Ｅ−０６ｍｇ／Ｌ〜約０．００６１ｍｇ／Ｌ（例えば、約４．１Ｅ−０６〜約１．０Ｅ−０５ｍｇ／Ｌ、約１．０Ｅ−０５〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、または約０．００５〜約０．００６１ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約４．９Ｅ−０８％〜約０．０１９質量％（例えば、約４．９Ｅ−０８質量％〜約５．０Ｅ−０７質量％、約５．０Ｅ−０７質量％〜約５．０Ｅ−０６質量％、約５．０Ｅ−０６質量％〜約５．０Ｅ−０５質量％、約５．０Ｅ−０５質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００５質量％、約０．００５〜約０．０１質量％、または約０．０１質量％〜約０．０１９質量％）は、マソイアラクトンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、マソイアラクトンを含まなくてもよい。
【０３４０】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、５−メチル−２−フェニル−２−ヘキセナールを含み得る。いくつかの実施形態では、５−メチル−２−フェニル−２−ヘキセナールは、約０．０００１５ｍｇ／Ｌ〜約０．００８ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００１５〜０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００４ｍｇ／Ｌ、または約０．００４〜約０．００８ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約１．８Ｅ−０６質量％〜約０．０２５質量％（例えば、約１．８Ｅ−０６質量〜約１．０Ｅ−０５質量、約１．０Ｅ−０５質量〜約０．０００１質量、約０．０００１質量〜約０．００１質量、または約０．００１質量％〜約０．０２５質量％）は、５−メチル−２−フェニル−２−ヘキセナールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、５−メチル−２−フェニル−２−ヘキセナールを含まなくてもよい。
【０３４１】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、オクタナールを含み得る。いくつかの実施形態では、オクタナールは、約０．０００１５ｍｇ／Ｌ〜約０．０１５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００１５〜約０．０００６５ｍｇ／Ｌ、約０．０００６５〜約０．００１５ｍｇ／Ｌ、約０．００１５〜約０．００６５ｍｇ／Ｌ、または約０．００６５〜約０．０１５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約１．８Ｅ−０６％〜約０．０４６質量％（例えば、約１．８Ｅ−０６％〜約１．０Ｅ−０５％、約１．０Ｅ−０５％〜約０．０００１％、約０．０００１％〜約０．００１％、約０．００１％〜約０．００２％、または約０．００２％〜約０．００４６質量％）は、オクタナールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、オクタナールを含まなくてもよい。
【０３４２】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、２，４，６−トリメチルフェノール（メシトール）を含み得る。いくつかの実施形態では、２，４，６−トリメチルフェノール（メシトール）は、約０．０００１ｍｇ／Ｌ〜約０．０９４ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００１〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、または約０．０５〜約０．０９４ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約１．３Ｅ−０６％〜約０．２９質量％（例えば、約１．３Ｅ−０６％〜約１．０Ｅ−０５％、約１．０Ｅ−０５％〜約０．０００１％、約０．０００１％〜約０．００１％、約０．００１％〜約０．０１％、約０．０１％〜約０．１％、または約０．１％〜約０．２９質量％）は、２，４，６−トリメチルフェノール（メシトール）であり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、２，４，６−トリメチルフェノール（メシトール）を含まなくてもよい。
【０３４３】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、オメガ−ペンタデカラクトンを含み得る。いくつかの実施形態では、オメガ−ペンタデカラクトンは、約０．０２９ｍｇ／Ｌ〜約２．２ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０２９〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約１．５ｍｇ／Ｌ、または約１．５〜約２．２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約０．０００３５％〜約６．３％（例えば、約０．０００３５％〜約０．００１％、約０．００１％〜約０．０１％、約０．０１％〜約０．１％、約０．１％〜約１％、約１％〜約３％、約３％〜約５％、または約５％〜約６．３％）は、オメガ−ペンタデカラクトンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、オメガ−ペンタデカラクトンを含まなくてもよい。
【０３４４】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、桂皮酸イソアミルを含み得る。いくつかの実施形態では、桂皮酸イソアミルは、約０．０００３ｍｇ／Ｌ〜約０．００３ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００３〜約０．０００６ｍｇ／Ｌ、約０．０００６〜約０．０００９ｍｇ／Ｌ、約０．０００８〜〜０．００１２ｍｇ／Ｌ、または約０．００１〜約０．００３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約３．８Ｅ−０６％〜約０．００９２質量％（例えば、約３．８Ｅ−０６％〜約１．０Ｅ−０５％、約１．０Ｅ−０５％〜約０．０００１％、約０．０００１％〜約０．０００５％、約０．０００５％〜約０．００１％、または約０．００１％〜約０．００９２質量％）は、桂皮酸イソアミルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、桂皮酸イソアミルを含まなくてもよい。
【０３４５】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、安息香酸ベンジルを含み得る。いくつかの実施形態では、安息香酸ベンジルは、約０．０００２ｍｇ／Ｌ〜約０．００２５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００２〜約０．０００６ｍｇ／Ｌ、約０．０００６〜約０．０００８ｍｇ／Ｌ、約０．０００８〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、または約０．００１〜約０．００２５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約２．５Ｅ−０６％〜約０．００７６質量％（例えば、約２．５Ｅ−０６％〜約１．０Ｅ−０５％、１．０Ｅ−０５％〜約０．０００１％、約０．０００１％〜約０．００１％、約０．００１％〜約０．００５質量％、または約０．００５質量％〜約０．００７６質量％）は、安息香酸ベンジルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、安息香酸ベンジルを含まなくてもよい。
【０３４６】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、１−パラ−メンテン−８−チオールを含み得る。いくつかの実施形態では、１−パラ−メンテン−８−チオールは、約２．３Ｅ−０６ｍｇ／Ｌ〜約０．０００１３ｍｇ／Ｌ（例えば、約２．３Ｅ−０６〜約５．０Ｅ−０６ｍｇ／Ｌ、約５．０Ｅ−０６〜約１．０Ｅ−０５ｍｇ／Ｌ、約１．０Ｅ−０５〜約５．０Ｅ−０５ｍｇ／Ｌ、約５．０Ｅ−０５〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、または約０．０００１〜約０．０００１３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約２．８Ｅ−０８％〜約０．０００３８質量％（例えば、２．８Ｅ−０８％〜約１．０Ｅ−０７％、約１．０Ｅ−０７％〜約１．０Ｅ−０６％、約１．０Ｅ−０６％〜約１．０Ｅ−０５％、約１．０Ｅ−０５％〜約０．０００１％、または約０．０００１％〜約０．０００３８質量％）は、１−パラ−メンテン−８−チオールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、１−パラ−メンテン−８−チオールを含まなくてもよい。
【０３４７】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、イソオイゲノールを含み得る。いくつかの実施形態では、イソオイゲノールは、約０．００４ｍｇ／Ｌ〜約０．４ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００４〜約０．００８ｍｇ／Ｌ、約０．００８〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０６ｍｇ／Ｌ、約０．０６〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、または約０．２〜約０．４ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約５．０Ｅ−０５質量％〜約１．２質量％（例えば、約５．０Ｅ−０５％〜約０．０００５％、約０．０００５％〜約０．００５％、約０．００５％〜約０．０５％、約０．０５％〜約０．５％、約０．５％〜約１％、または約１％〜約１．２質量％）は、イソオイゲノールであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、イソオイゲノールを含まなくてもよい。
【０３４８】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、２−メトキシ−３−（１−メチルプロピル）ピラジンを含み得る。いくつかの実施形態では、２−メトキシ−３−（１−メチルプロピル）ピラジンは、約０．０００５ｍｇ／Ｌ〜約０．００１ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００５〜約０．０００７ｍｇ／Ｌ、約０．０００７〜約０．０００９ｍｇ／Ｌ、または約０．０００９〜約０．００１ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約６．３Ｅ−０６％〜約０．００３％（例えば、約６．３Ｅ−０６％〜約５．０Ｅ−０５％、約５．０Ｅ−０５％〜約０．０００５％、約０．０００５％〜約０．００１％、または約０．００１％〜約０．００３％）は、２−メトキシ−３−（１−メチルプロピル）ピラジンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、２−メトキシ−３−（１−メチルプロピル）ピラジンを含まなくてもよい。
【０３４９】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、２−メチル酪酸フェネチルを含み得る。いくつかの実施形態では、２−メチル酪酸フェネチルは、約０．０００２ｍｇ／Ｌ〜約０．００２ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００２〜約０．０００４ｍｇ／Ｌ、約０．０００４〜約０．０００６ｍｇ／Ｌ、約０．０００６〜約０．０００８ｍｇ／Ｌ、約０．０００８〜約０．００１ｍｇ／Ｌまたは約０．００１〜約０．００２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約２．９Ｅ−０６％〜約０．００６８質量％（例えば、約２．９Ｅ−０６％〜約１．０Ｅ−０５％、約１．０Ｅ−０５％〜約０．０００１％、約０．０００１％〜約０．００１％、約０．００１％〜約０．００４％、または約０．００４％〜約０．００６８質量％）は、２−メチル酪酸フェネチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、２−メチル酪酸フェネチルを含まなくてもよい。
【０３５０】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、安息香酸メチルを含み得る。いくつかの実施形態では、安息香酸メチルは、約０．０００１ｍｇ／Ｌ〜約０．０２ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００１〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、または約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約１．６Ｅ−０６％〜約０．０６質量％（例えば、約１．６Ｅ−０６％〜約１．０Ｅ−０５％、約１．０Ｅ−０５％〜約０．０００１％、約０．０００１％〜約０．００１％、約０．００１％〜約０．０１％、約０．０１％〜約０．０３％、または約０．０３％〜約０．０６質量％）は、安息香酸メチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、安息香酸メチルを含まなくてもよい。
【０３５１】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、６−メチル−５−ヘプテン−２−オンを含み得る。いくつかの実施形態では、６−メチル−５−ヘプテン−２−オンは、約０．００２ｍｇ／Ｌ〜約０．０３２ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００２〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、または約０．０２〜約０．０３２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約２．４Ｅ−０５質量％〜約０．１質量％（例えば、約２．４Ｅ−０５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．０５質量％、または約０．０５質量％〜約０．１質量％）は、６−メチル−５−ヘプテン−２−オンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、６−メチル−５−ヘプテン−２−オンを含まなくてもよい。
【０３５２】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、酪酸プロピルを含み得る。いくつかの実施形態では、酪酸プロピルは、約０．１ｍｇ／Ｌ〜約０．２ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．１〜約０．１２ｍｇ／Ｌ、約０．１２〜約０．１４ｍｇ／Ｌ、約０．１４〜約０．１６ｍｇ／Ｌ、約０．１６〜約０．１８ｍｇ／Ｌ、または約０．８〜約０．２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約０．００１４質量％〜約０．６７質量％（例えば、約０．００１４質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．１質量％、約０．１質量％〜約０．３質量％、または約０．３質量％〜約０．６７質量％）は、酪酸プロピルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、酪酸プロピルを含まなくてもよい。
【０３５３】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、イソ吉草酸プロピルを含み得る。いくつかの実施形態では、イソ吉草酸プロピルは、約０．０００６ｍｇ／Ｌ〜約０．００３ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００６〜約０．０００８ｍｇ／Ｌ、約０．０００８〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜０．００２ｍｇ／Ｌ、または約０．００２〜約０．００３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約７．４Ｅ−０６質量％〜約０．００８４質量％（例えば、約７．４Ｅ−０６質量％〜約５．０Ｅ−０５質量％、約５．０Ｅ−０５質量％〜約０．０００５質量％、約０．０００５質量％〜約０．００５％、または約０．００５質量％〜約０．００８４質量％）は、イソ吉草酸プロピルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、イソ吉草酸プロピルを含まなくてもよい。
【０３５４】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、イソ酪酸ヘキシルを含み得る。いくつかの実施形態では、イソ酪酸ヘキシルは、約０ｍｇ／Ｌ〜約０．０３６ｍｇ／Ｌ（例えば、約０〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、または約０．０２〜約０．０３６ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約０質量％〜約０．１１質量％（例えば、約０質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．１質量％、または約０．１質量％〜約０．１１質量％）は、イソ酪酸ヘキシルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、イソ酪酸ヘキシルを含まなくてもよい。
【０３５５】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、バレンセンを含み得る。いくつかの実施形態では、バレンセンは、約１．８Ｅ−０５ｍｇ／Ｌ〜約０．０１ｍｇ／Ｌ（例えば、約１．８Ｅ−０５〜約０．０００１ｍｇ／Ｌ、約０．０００１〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、または約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約２．２Ｅ−０７質量％〜約０．０３質量％（例えば、約２．２Ｅ−０７質量％〜約１．０Ｅ−０６質量％、約１．０Ｅ−０６質量％〜約１．０Ｅ−０６質量％〜約１．０Ｅ−０５質量％、約１．０Ｅ−０５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．０１質量％、または約０．０１質量％〜約０．０３質量％）は、バレンセンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、バレンセンを含まなくてもよい。
【０３５６】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、フェニル酢酸イソアミルを含み得る。いくつかの実施形態では、フェニル酢酸イソアミルは、約０．０００１８ｍｇ／Ｌ〜約０．０１５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００１８〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜０．０１ｍｇ／Ｌ、または約０．０１〜約０．０１５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約２．２Ｅ−０６％〜約０．０４５質量％（例えば、約２．２Ｅ−０６％〜約１．０Ｅ−０５％、約１．０Ｅ−０５％〜約０．０００１％、約０．０００１％〜約０．００１％、約０．００１％〜約０．００５％、約０．００５％〜約０．０１％、または約０．０１％〜約０．４５質量％）は、フェニル酢酸イソアミルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、フェニル酢酸イソアミルを含まなくてもよい。
【０３５７】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、プロピオン酸ベンジルを含み得る。いくつかの実施形態では、プロピオン酸ベンジルは、約０．００３ｍｇ／Ｌ〜約０．０１ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００３〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．００７ｍｇ／Ｌ、約０．００７〜約０．００８ｍｇ／Ｌ、約０．００８〜約０．００９ｍｇ／Ｌ、または約０．００９〜約０．０１ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約３．７Ｅ−０５質量％〜約０．０３質量％（例えば、約３．７Ｅ−０５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．００５質量％、約０．００５質量％〜約０．０１質量％、または約０．０１質量％〜約０．０３質量％）は、プロピオン酸ベンジルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、プロピオン酸ベンジルを含まなくてもよい。
【０３５８】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、プロピオン酸イソブチルを含み得る。いくつかの実施形態では、プロピオン酸イソブチルは、約０．００５ｍｇ／Ｌ〜約０．１４ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．７ｍｇ／Ｌ、約０．０７〜約０．１ｍ／Ｌ、約０．１〜約０．１２ｍｇ／Ｌ、または約０．１２〜約０．１４ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約５．８Ｅ−０５質量％〜約０．４３質量％（例えば、約５．８Ｅ−０５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．１質量％、または約０．１質量％〜約０．４３質量％）は、プロピオン酸イソブチルであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、プロピオン酸イソブチルを含まなくてもよい。
【０３５９】
ウイスキーレプリカ中の１つ以上の追加のＶＯＣは、デルタ−ドデカラクトンを含み得る。いくつかの実施形態では、デルタ−ドデカラクトンは、約０．００１６ｍｇ／Ｌ〜約０．０６５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００１６〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．３ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、または約０．０５〜約０．６５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、追加のＶＯＣの約１．９Ｅ−０５質量％〜約０．２質量％（例えば、約１．９Ｅ−０５質量％〜約０．０００１質量％、約０．０００１質量％〜約０．００１質量％、約０．００１質量％〜約０．０１質量％、約０．０１質量％〜約０．１質量％、または約０．１質量％〜約０．２質量％）は、デルタ−ドデカラクトンであり得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の追加のＶＯＣは、デルタ−ドデカラクトンを含まなくてもよい。
【０３６０】
ＶＯＣの例示的な組み合わせを、表１２Ａ〜１２Ｃに示す。表１２Ａおよび１２Ｂの８つの列の各組み合わせが、具体的に考慮される。１２Ａ、１２Ｂ、および１２Ｃの８つの列の各組み合わせが、具体的に考慮される。特に、１２Ａ１−１２Ｂ１−１２Ｃ１、１２Ａ２−１２Ｂ２−１２Ｃ２、１２Ａ３−１２Ｂ３−１２Ｃ３、１２Ａ４−１２Ｂ４−１２Ｃ４、１２Ａ５−１２Ｂ５−１２Ｃ５、１２Ａ６−１２Ｂ６−１２Ｃ６、１２Ａ７−１２Ｂ７−１２Ｃ７、および１２Ａ８−１２Ｂ８−１２Ｃ８が考慮される。
【０３６１】
（表１２Ａ）例示的なＶＯＣの組み合わせ、パートＡ
2022501061.tif 000002
2022501061.tif 000003
【０３６２】
（表１２Ｂ）例示的なＶＯＣの組み合わせ、パートＢ
2022501061.tif 000004
2022501061.tif 000005
【０３６３】
（表１２Ｃ）例示的なＶＯＣの組み合わせ、パートＣ
2022501061.tif 000006
【０３６４】
場合によっては、ウイスキーレプリカ中の追加の（非エタノール）ＶＯＣの総量は、参照ウイスキー中の追加のＶＯＣの総量未満であり得る。例えば、ウイスキー様アルコール飲料は、１２００ｍｇ／Ｌ以下（例えば、１１５０、１１００、１０５０、１０００、９５０、９００、８５０、８００、７５０、７００、６５０、６００、５５０、５００、４５０、４００、３５０、３００、２５０、２００、１５０、１００、９５、９０、８５、８０、７５、７０、または６５ｍｇ／Ｌ以下）である追加のＶＯＣ総含有量を有し得る。いくつかの実施形態では、ウイスキー様アルコール飲料は、１２００ｍｇ／Ｌ以下（例えば、１１５０、１１００、１０５０、１０００、９５０、９００、８５０、８００、７５０、７００、６５０、６００、５５０、５００、４５０、４００、３５０、３００、２５０、２００、１５０、１００、９５、９０、８５、８０、７５、７０、または６５ｍｇ／Ｌ以下）であるグループＰの追加のＶＯＣからの追加のＶＯＣ総含有量を有し得る。いくつかの実施形態では、ウイスキー様アルコール飲料は、１２００ｍｇ／Ｌ以下（例えば、１１５０、１１００、１０５０、１０００、９５０、９００、８５０、８００、７５０、７００、６５０、６００、５５０、５００、４５０、４００、３５０、３００、２５０、２００、１５０、１００、９５、９０、８５、８０、７５、７０、または６５ｍｇ／Ｌ以下）であるグループＱの追加のＶＯＣからの追加のＶＯＣ総含有量を有し得る。いくつかの実施形態では、ウイスキー様アルコール飲料は、１２００ｍｇ／Ｌ以下（例えば、１１５０、１１００、１０５０、１０００、９５０、９００、８５０、８００、７５０、７００、６５０、６００、５５０、５００、４５０、４００、３５０、３００、２５０、２００、１５０、１００、９５、９０、８５、８０、７５、７０、または６５ｍｇ／Ｌ以下）であるグループＲの追加のＶＯＣからの追加のＶＯＣ総含有量を有し得る。いくつかの実施形態では、ウイスキー様アルコール飲料は、１２００ｍｇ／Ｌ以下（例えば、１１５０、１１００、１０５０、１０００、９５０、９００、８５０、８００、７５０、７００、６５０、６００、５５０、５００、４５０、４００、３５０、３００、２５０、２００、１５０、１００、９５、９０、８５、８０、７５、７０、または６５ｍｇ／Ｌ以下）であるグループＳの追加のＶＯＣからの追加のＶＯＣ総含有量を有し得る。いくつかの実施形態では、ウイスキー様アルコール飲料は、１２００ｍｇ／Ｌ以下（例えば、１１５０、１１００、１０５０、１０００、９５０、９００、８５０、８００、７５０、７００、６５０、６００、５５０、５００、４５０、４００、３５０、３００、２５０、２００、１５０、１００、９５、９０、８５、８０、７５、７０、または６５ｍｇ／Ｌ以下）であるグループＴの追加のＶＯＣからの追加のＶＯＣ総含有量を有し得る。いくつかの実施形態では、ウイスキー様アルコール飲料は、１２５０ｍｇ／Ｌ以下（例えば、１２００、１１５０、１１００、１０５０、１０００、９５０、９００、８５０、８００、７５０、７００、６５０、６００、５５０、５００、４５０、４００、３５０、３００、２５０、２００、１５０、または１００ｍｇ／Ｌ以下）であるグループＵ１の追加のＶＯＣからの追加のＶＯＣ総含有量を有し得る。いくつかの実施形態では、スコッチ様アルコール飲料は、１２５０ｍｇ／Ｌ以下（例えば、１２００、１１５０、１１００、１０５０、１０００、９５０、９００、８５０、８００、７５０、７００、６５０、６００、５５０、５００、４５０、４００、３５０、３００、２５０、２００、１５０、または１００ｍｇ／Ｌ以下）であるグループＵ２の追加のＶＯＣからの追加のＶＯＣ総含有量を有し得る。
【０３６５】
いくつかの実施形態では、ウイスキー様アルコール飲料は、約５０〜約１２００ｍｇ／Ｌ（例えば、約５０〜約７５ｍｇ／Ｌ、約５０〜約８５ｍｇ／Ｌ、約５０〜約９５ｍｇ／Ｌ、約５０〜約１００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約２００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約３００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約４００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約５００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約６００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約７００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約８００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約９００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約１０００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約１１００ｍｇ／Ｌ、約１００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約２００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約３００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約４００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約５００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約６００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約７００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約８００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約９００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約１０００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約１１００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約１００〜約２００ｍｇ／Ｌ、約２００〜約３００ｍｇ／Ｌ、３００〜約４００ｍｇ／Ｌ、約４００〜約５００ｍｇ／Ｌ、約５００〜約６００ｍｇ／Ｌ、約６００〜約７００ｍｇ／Ｌ、約７００〜約８００ｍｇ／Ｌ、約８００〜約９００ｍｇ／Ｌ、約９００〜約１０００ｍｇ／Ｌ、または約１０００〜約１１００ｍｇ／Ｌ）の追加のＶＯＣ総含有量を有し得る。
【０３６６】
いくつかの実施形態では、ウイスキー様アルコール飲料は、約５０〜約１２００ｍｇ／Ｌ（例えば、約５０〜約７５ｍｇ／Ｌ、約５０〜約８５ｍｇ／Ｌ、約５０〜約９５ｍｇ／Ｌ、約５０〜約１００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約２００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約３００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約４００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約５００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約６００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約７００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約８００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約９００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約１０００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約１１００ｍｇ／Ｌ、約１００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約２００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約３００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約４００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約５００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約６００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約７００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約８００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約９００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約１０００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約１１００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約１００〜約２００ｍｇ／Ｌ、約２００〜約３００ｍｇ／Ｌ、３００〜約４００ｍｇ／Ｌ、約４００〜約５００ｍｇ／Ｌ、約５００〜約６００ｍｇ／Ｌ、約６００〜約７００ｍｇ／Ｌ、約７００〜約８００ｍｇ／Ｌ、約８００〜約９００ｍｇ／Ｌ、約９００〜約１０００ｍｇ／Ｌ、または約１０００〜約１１００ｍｇ／Ｌ）であるグループＰのＶＯＣからの追加のＶＯＣ総含有量を有し得る。
【０３６７】
いくつかの実施形態では、ウイスキー様アルコール飲料は、約５０〜約１２００ｍｇ／Ｌ（例えば、約５０〜約７５ｍｇ／Ｌ、約５０〜約８５ｍｇ／Ｌ、約５０〜約９５ｍｇ／Ｌ、約５０〜約１００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約２００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約３００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約４００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約５００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約６００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約７００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約８００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約９００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約１０００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約１１００ｍｇ／Ｌ、約１００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約２００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約３００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約４００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約５００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約６００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約７００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約８００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約９００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約１０００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約１１００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約１００〜約２００ｍｇ／Ｌ、約２００〜約３００ｍｇ／Ｌ、３００〜約４００ｍｇ／Ｌ、約４００〜約５００ｍｇ／Ｌ、約５００〜約６００ｍｇ／Ｌ、約６００〜約７００ｍｇ／Ｌ、約７００〜約８００ｍｇ／Ｌ、約８００〜約９００ｍｇ／Ｌ、約９００〜約１０００ｍｇ／Ｌ、または約１０００〜約１１００ｍｇ／Ｌ）であるグループＱのＶＯＣからの追加のＶＯＣ総含有量を有し得る。
【０３６８】
いくつかの実施形態では、ウイスキー様アルコール飲料は、約５０〜約１２００ｍｇ／Ｌ（例えば、約５０〜約７５ｍｇ／Ｌ、約５０〜約８５ｍｇ／Ｌ、約５０〜約９５ｍｇ／Ｌ、約５０〜約１００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約２００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約３００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約４００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約５００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約６００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約７００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約８００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約９００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約１０００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約１１００ｍｇ／Ｌ、約１００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約２００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約３００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約４００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約５００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約６００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約７００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約８００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約９００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約１０００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約１１００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約１００〜約２００ｍｇ／Ｌ、約２００〜約３００ｍｇ／Ｌ、３００〜約４００ｍｇ／Ｌ、約４００〜約５００ｍｇ／Ｌ、約５００〜約６００ｍｇ／Ｌ、約６００〜約７００ｍｇ／Ｌ、約７００〜約８００ｍｇ／Ｌ、約８００〜約９００ｍｇ／Ｌ、約９００〜約１０００ｍｇ／Ｌ、または約１０００〜約１１００ｍｇ／Ｌ）であるグループＲのＶＯＣからの追加のＶＯＣ総含有量を有し得る。
【０３６９】
いくつかの実施形態では、ウイスキー様アルコール飲料は、約５０〜約１２００ｍｇ／Ｌ（例えば、約５０〜約７５ｍｇ／Ｌ、約５０〜約８５ｍｇ／Ｌ、約５０〜約９５ｍｇ／Ｌ、約５０〜約１００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約２００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約３００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約４００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約５００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約６００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約７００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約８００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約９００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約１０００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約１１００ｍｇ／Ｌ、約１００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約２００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約３００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約４００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約５００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約６００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約７００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約８００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約９００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約１０００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約１１００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約１００〜約２００ｍｇ／Ｌ、約２００〜約３００ｍｇ／Ｌ、３００〜約４００ｍｇ／Ｌ、約４００〜約５００ｍｇ／Ｌ、約５００〜約６００ｍｇ／Ｌ、約６００〜約７００ｍｇ／Ｌ、約７００〜約８００ｍｇ／Ｌ、約８００〜約９００ｍｇ／Ｌ、約９００〜約１０００ｍｇ／Ｌ、または約１０００〜約１１００ｍｇ／Ｌ）であるグループＳのＶＯＣからの追加のＶＯＣ総含有量を有し得る。
【０３７０】
いくつかの実施形態では、ウイスキー様アルコール飲料は、約５０〜約１２００ｍｇ／Ｌ（例えば、約５０〜約７５ｍｇ／Ｌ、約５０〜約８５ｍｇ／Ｌ、約５０〜約９５ｍｇ／Ｌ、約５０〜約１００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約２００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約３００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約４００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約５００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約６００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約７００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約８００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約９００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約１０００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約１１００ｍｇ／Ｌ、約１００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約２００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約３００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約４００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約５００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約６００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約７００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約８００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約９００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約１０００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約１１００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約１００〜約２００ｍｇ／Ｌ、約２００〜約３００ｍｇ／Ｌ、３００〜約４００ｍｇ／Ｌ、約４００〜約５００ｍｇ／Ｌ、約５００〜約６００ｍｇ／Ｌ、約６００〜約７００ｍｇ／Ｌ、約７００〜約８００ｍｇ／Ｌ、約８００〜約９００ｍｇ／Ｌ、約９００〜約１０００ｍｇ／Ｌ、または約１０００〜約１１００ｍｇ／Ｌ）であるグループＴのＶＯＣからの追加のＶＯＣ総含有量を有し得る。
【０３７１】
いくつかの実施形態では、ウイスキー様アルコール飲料は、約５０〜約１２００ｍｇ／Ｌ（例えば、約５０〜約７５ｍｇ／Ｌ、約５０〜約８５ｍｇ／Ｌ、約５０〜約９５ｍｇ／Ｌ、約５０〜約１００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約２００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約３００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約４００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約５００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約６００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約７００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約８００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約９００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約１０００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約１１００ｍｇ／Ｌ、約１００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約２００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約３００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約４００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約５００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約６００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約７００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約８００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約９００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約１０００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約１１００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約１００〜約２００ｍｇ／Ｌ、約２００〜約３００ｍｇ／Ｌ、３００〜約４００ｍｇ／Ｌ、約４００〜約５００ｍｇ／Ｌ、約５００〜約６００ｍｇ／Ｌ、約６００〜約７００ｍｇ／Ｌ、約７００〜約８００ｍｇ／Ｌ、約８００〜約９００ｍｇ／Ｌ、約９００〜約１０００ｍｇ／Ｌ、または約１０００〜約１１００ｍｇ／Ｌ）であるグループＵ１のＶＯＣからの追加のＶＯＣ総含有量を有し得る。
【０３７２】
いくつかの実施形態では、ウイスキー様アルコール飲料は、約５０〜約１２００ｍｇ／Ｌ（例えば、約５０〜約７５ｍｇ／Ｌ、約５０〜約８５ｍｇ／Ｌ、約５０〜約９５ｍｇ／Ｌ、約５０〜約１００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約２００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約３００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約４００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約５００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約６００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約７００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約８００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約９００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約１０００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約１１００ｍｇ／Ｌ、約１００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約２００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約３００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約４００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約５００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約６００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約７００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約８００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約９００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約１０００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約１１００〜約１２００ｍｇ／Ｌ、約１００〜約２００ｍｇ／Ｌ、約２００〜約３００ｍｇ／Ｌ、３００〜約４００ｍｇ／Ｌ、約４００〜約５００ｍｇ／Ｌ、約５００〜約６００ｍｇ／Ｌ、約６００〜約７００ｍｇ／Ｌ、約７００〜約８００ｍｇ／Ｌ、約８００〜約９００ｍｇ／Ｌ、約９００〜約１０００ｍｇ／Ｌ、または約１０００〜約１１００ｍｇ／Ｌ）であるグループＵ２のＶＯＣからの追加のＶＯＣ総含有量を有し得る。
【０３７３】
場合によっては、ウイスキーレプリカ中の追加の（非エタノール）ＶＯＣの総量は、参照ウイスキー中の追加のＶＯＣの総量超であり得る。例えば、ウイスキー様アルコール飲料は、７５００ｍｇ／Ｌ以上（例えば、８０００、８５００、または９０００ｍｇ／Ｌ以上）である追加のＶＯＣ総含有量を有し得る。
【０３７４】
場合によっては、ウイスキーレプリカ中の追加の（非エタノール）ＶＯＣの総量は、参照ウイスキー中の追加のＶＯＣの総量未満であり得る。例えば、ウイスキー様アルコール飲料は、１２００ｍｇ／Ｌ以下（例えば、１０００、９００、８００、７００、６００、５００、４００、３００、２００、１００、９０、８０、７０ｍｇ／Ｌ以下）である追加のＶＯＣ総含有量を有し得る。いくつかの実施形態では、ウイスキーレプリカ中の追加のＶＯＣの総量は、約５０〜約２００ｍｇ／Ｌ（例えば、約５０〜約１５０ｍｇ／Ｌ、約５０〜約１００ｍｇ／Ｌ、約５０〜約９０ｍｇ／Ｌ、約５０〜約８０ｍｇ／Ｌ、約５０〜約７０ｍｇ／Ｌ、約６０〜約９０ｍｇ／Ｌ、約６０〜約８０ｍｇ／Ｌ、約７０〜約１００ｍｇ／Ｌ、約７０〜約９０ｍｇ／Ｌであり得る。いくつかの実施形態では、ウイスキーレプリカ中の追加のＶＯＣの総量は、約６０〜約９０ｍｇ／Ｌであり得る。いくつかの実施形態では、ウイスキーレプリカ中の追加のＶＯＣの総量は、約７０〜約８０ｍｇ／Ｌであり得る。
【０３７５】
ウイスキーレプリカ中に存在する非揮発性化合物は、アミノ酸およびアミノ酸誘導体、酸（例えば、有機酸）、糖および糖アルコール、ならびに核酸塩基、ヌクレオシド、およびヌクレオチド一リン酸を含む、いくつかのカテゴリーのうちのいずれかに分類される化合物を含み得る。場合によっては、ウイスキーレプリカは、脂質および脂質構成成分、タンニン構成成分、ビタミン、アミンおよびアミン誘導体、ポリフェノール、乳化剤、ならびに他の化合物のカテゴリーに分類される非揮発性化合物を含み得る。
【０３７６】
以下の段落に列挙されている化合物のうちのいくつか（例えば、バニリン、シリングアルデヒド、アセトバニロン、ピリジン、２，３−ジメチルピラジン、メチル−２−ピロリルケトン、２，３，５−トリメチルピラジン、２，３，５、６−テトラメチルピラジン、およびピペリン）は、揮発性の特性を有することに留意されたい。しかしながら、それらはＧＣ−ＭＳではなくＬＣ−ＭＳによって検出および定量されたので、本明細書では非揮発性化合物に分類されている。
【０３７７】
いくつかの実施形態では、本明細書で提供されるウイスキーレプリカ中に存在し得るアミノ酸またはそれらの誘導体は、限定されないが、ロイシン、フェニルアラニン、メチオニン、ガンマ−アミノ酪酸（ＧＡＢＡ）、チロシン、セリン、アスパラギン酸、グルコサミン、ヒスチジン、リジン、イソロイシン、カルニチン、トリプトファン、プロリン、バリン、ｂ−アラニン、スレオニン、グルタミン、アスパラギン、グルタミン酸、システイン、アルギニン、オルニチン、ｔｒａｎｓ４−ヒドロキシ−Ｌ−プロリン、シトルリン、チラミン、およびそれらの任意の組み合わせを含む。いくつかの実施形態では、本明細書で提供されるウイスキーレプリカ中に存在し得るアミノ酸またはそれらの誘導体は、限定されないが、アルギニン、アスパラギン、アスパラギン酸、ベータ−アラニン、ベタイン、カルニチン、カルノシン、シトルリン、システイン、シスチン、ＧＡＢＡ、グルコサミン、グルタミン酸、グルタミン、グリシン、ヒスチジン、ホモセリン、イソロイシン、ロイシン、リジン、メチオニン、オルニチン、フェニルアラニン、プロリン、セリン、スレオニン、ｔｒａｎｓ−４−ヒドロキシ−Ｌ−プロリン、トリプタミン、トリプトファンチラミン、チロシン、バリン、およびそれらの任意の組み合わせを含む。
【０３７８】
いくつかの実施形態では、ウイスキーレプリカ中に含まれ得る酸の例としては、限定されないが、キナ酸、パントテン酸、コーヒー酸、バニリン酸、シリング酸、クマル酸、キヌレン酸、ソルビン酸、Ｄ−グルクロン酸、リンゴ酸、酒石酸、乳酸、コハク酸、クエン酸、フマル酸、ピルビン酸、没食子酸、３，４−ジヒドロキシ安息香酸、２−フロ酸、２−イソプロピルリンゴ酸、ｔｒａｎｓ−フェルラ酸、樟脳酸、バニリン、シリングアルデヒド、アセトバニロン、およびそれらの任意の組み合わせが挙げられる。いくつかの実施形態では、ウイスキーレプリカ中に含まれ得る酸の例としては、限定されないが、２−フロ酸、２−イソプロピルリンゴ酸、４−グアニジノ酪酸、アジピン酸、樟脳酸、桂皮酸、クエン酸、Ｄ−グルクロン酸、フマル酸、乳酸、リンゴ酸、ピペコリン酸、ピルビン酸、ソルビン酸、コハク酸、酒石酸、ｔｒａｎｓ−フェルラ酸、およびそれらの任意の組み合わせが挙げられる。いくつかの実施形態では、ウイスキーレプリカ中に含まれ得るフェノール類のとしては、限定されないが、３，４−ジヒドロキシ安息香酸、アセトバニロン、コーヒー酸、カテキン、クマル酸、エガル酸（ｅｇａｌｌｉｃ  ａｃｉｄ）、没食子酸エピカテキン、エピカテキン、没食子酸、ヘスペレチン、キヌレン酸、没食子酸メチル、パントテン酸、ポリダチン、没食子酸プロピル、ケルセチン、キナ酸、レスベラトロール、ルチン、サリチル酸、シナピン酸、シリングアルデヒド、シリング酸、バニリン酸、バニリン、およびそれらの任意の組み合わせが挙げられる。
【０３７９】
ウイスキーレプリカ中で使用され得る糖および糖アルコールとしては、限定されないが、キシロース、フコース、ソルビトール、マンノース、ガラクトース、グリセロール、イノシトール（例えば、ｍｙｏ−イノシトール）、リボース、アラビトール、フルクトース、ラムノース、マンニトール、グルコース、およびそれらの任意の組み合わせが挙げられる。
【０３８０】
ウイスキーレプリカ中に含まれ得るビタミンの例としては、限定されないが、ピリドキシンが挙げられる。
【０３８１】
ウイスキーレプリカ中に含まれ得る脂質および脂質構成成分の例としては、限定されないが、コリンが挙げられる。
【０３８２】
ウイスキーレプリカ中に含まれ得るポリフェノールの例としては、限定されないが、ポリダチンおよび没食子酸エピカテキンが挙げられる。
【０３８３】
ウイスキーレプリカ中に含まれ得る核酸塩基の例としては、限定されないが、アデニン、シチジン、ウラシル、およびグアニンが挙げられる。
【０３８４】
ウイスキーレプリカ中に含まれ得るヌクレオシドの例としては、限定されないが、シトシンが挙げられる。
【０３８５】
ウイスキーレプリカ中に含まれ得るヌクレオシド一リン酸の例としては、限定されないが、グアノシン一リン酸、イノシン一リン酸、アデノシン一リン酸（ＡＭＰ）、およびシトシン一リン酸（ＣＭＰ）が挙げられる。
【０３８６】
ウイスキーレプリカ中に含まれ得るｐＨ調整塩の非限定的な例は、水酸化カリウムである。
【０３８７】
ウイスキーレプリカ中で使用され得る乳化剤の非限定的な例は、アラビアガムである。
【０３８８】
ウイスキーレプリカは、例えば、オーク抽出物、オークタンニン、またはそれらの組み合わせなどのタンニン構成成分を含み得る。
【０３８９】
ウイスキーレプリカ中に含まれ得る他の非揮発性化合物は、限定されないが、ピリジン、２，３−ジメチルピラジン、メチル−２−ピロリルケトン、２，３，５−トリメチルピラジン、２，３，５，６−テトラメチルピラジン、およびピペリンを含む。
【０３９０】
本明細書で提供されるウイスキーレプリカ中の非揮発性化合物は、例えば、Ｄ−グルクロン酸、フルクトース、没食子酸、グルコース、乳酸、リンゴ酸、マンニトール、イノシトール（本明細書ではｍｙｏ−イノシトールとも称される）、コハク酸、シリングアルデヒド、シリング酸、酒石酸、バニリン酸、バニリン、マンノース、リボース、ソルビトール、ｔｒａｎｓ−フェルラ酸、アセトバニロン、コリン、フマル酸、ＧＡＢＡ、プロリン、グルコサミン、チロシン、およびバリンのうちの１つ以上を含み得る。
【０３９１】
いくつかの実施形態では、非揮発性化合物は、様々なグループに入れることができ、それらのグループ化に従ってウイスキーレプリカ中に含まれ得る。ある特定の場合では、例えば、「グループＫ」化合物は、Ｄ−グルクロン酸、フルクトース、グルコース、乳酸、リンゴ酸、コハク酸、および酒石酸を含み得、「グループＬ」化合物は、２−フロ酸、アセトバニロン、コリン、桂皮酸、クエン酸、フコース、フマル酸、ＧＡＢＡ、ガラクトース、没食子酸、グルコサミン、グリセロール、アラビアガム、イノシトール、マンニトール、マンノース、プロリン、リボース、ソルビトール、シリングアルデヒド、シリング酸、ｔｒａｎｓ−フェルラ酸、チロシン、バリン、バニリン酸、バニリン、およびキシロースを含み得る。
【０３９２】
場合によっては、「グループＶ」化合物は、２−フロ酸、アセトバニロン、コリン、桂皮酸、クエン酸、Ｄ−グルクロン酸、フルクトース、フコース、フマル酸、ＧＡＢＡ、ガラクトース、没食子酸、グルコサミン、グルコース、乳酸、リンゴ酸、マンニトール、マンノース、イノシトール、プロリン、リボース、ソルビトール、コハク酸、シリングアルデヒド、シリング酸、酒石酸、ｔｒａｎｓ−フェルラ酸、チロシン、バリン、バニリン酸、バニリン、およびキシロースを含み得る。
【０３９３】
場合によっては、「グループＷ」化合物は、２，３，５，６−テトラメチルピラジン、２，３，５−トリメチルピラジン、２，３−ジメチルピラジン、２−フロ酸、２−イソプロピルリンゴ酸、３，４−ジヒドロキシ安息香酸、４−グアニジノ酪酸、アセトバニロン、アデニン、ＡＭＰ、アラビトール、アルギニン、アスパラギン、アスパラギン酸、ベータ−アラニン、ベタイン、コーヒー酸、樟脳酸、カルニチン、コリン、桂皮酸、クエン酸、シトルリン、ＣＭＰ、クマル酸、シチジン、シトシン、Ｄ−グルクロン酸、エガル酸、フルクトース、フコース、フマル酸、ＧＡＢＡ、ガラクトース、没食子酸、グルコサミン、グルコース、グルタミン酸、グルタミン、グリシン、グアニン、ヒスチジン、ホモセリン、イソロイシン、キヌレン酸、乳酸、ロイシン、リジン、リンゴ酸、マンニトール、マンノース、メチオニン、没食子酸メチル、メチル−２−ピロリルケトン、イノシトール（例えば、ｍｙｏ−イノシトール）、オルニチン、フェニルアラニン、ピペコリン酸、プロリン、没食子酸プロピル、ピリジン、ピリドキシン、ピルビン酸、キナ酸、ラムノース、リボース、ルチン、サリチル酸、セリン、ソルビン酸、ソルビトール、コハク酸、シリングアルデヒド、シリング酸、酒石酸、スレオニン、ｔｒａｎｓ−４−ヒドロキシ−Ｌ−プロリン、ｔｒａｎｓ−フェルラ酸、トリプタミン、トリプトファン、チラミン、チロシン、ウラシル、バリン、バニリン酸、バニリン、およびキシロースを含み得る。
【０３９４】
場合によっては、「グループＸ」化合物は、２，３，５，６−テトラメチルピラジン、２，３，５−トリメチルピラジン、２，３−ジメチルピラジン、２−フロ酸、２−イソプロピルリンゴ酸、３，４−ジヒドロキシ安息香酸、アセトバニロン、アデニン、アラビトール、アルギニン、アスパラギン、アスパラギン酸、ｂ−アラニン、コーヒー酸、樟脳酸、カルニチン、コリン、桂皮酸、クエン酸、シトルリン、クマル酸、システイン、Ｄ−グルクロン酸、没食子酸エピカテキン、フルクトース、フコース、フマル酸、ＧＡＢＡ、ガラクトース、没食子酸、グルコサミン、グルコース、グルタミン酸、グルタミン、グリセロール、グアニン、ヒスチジン、イソロイシン、キヌレン酸、乳酸、ロイシン、リジン、リンゴ酸、マンニトール、メチオニン、メチル２−ピロリルケトン、イノシトール、オルニチン、パントテン酸、フェニルアラニン、ピペリン、ポリダチン、プロリン、ピリジン、ピリドキシン、ピルビン酸、キナ酸、ラムノース、リボース、セリン、ソルビン酸、ソルビトール、コハク酸、シリングアルデヒド、シリング酸、酒石酸、スレオニン、ｔｒａｎｓ−４−ヒドロキシ−Ｌ−プロリン、ｔｒａｎｓ−フェルラ酸、トリプタミン、トリプトファン、チラミン、チロシン、バリン、バニリン酸、バニリン、キシロース、４−グアニジノ酪酸、アジピン酸、ＡＭＰ、ベタイン、カルノシン、カテキン、ＣＭＰ、シスチン、シチジン、シトシン、エガル酸、エピカテキン、グリシン、ヘスペレチン、ホモセリン、没食子酸メチル、ピペコリン酸、没食子酸プロピル、ケルセチン、レスベラトロール、ルチン、サリチル酸、シナピン酸、およびウラシルを含み得る。
【０３９５】
ウイスキーレプリカは、例えば、グループＬの化合物のうちの少なくとも１つ（例えば、少なくとも２つ、少なくとも３つ、少なくとも５つ、または少なくとも１０個）と組み合わせた、グループＫの化合物のうちの少なくとも３つ（例えば、少なくとも５つ、少なくとも８つ、または少なくとも１０個）を含み得る。例えば、いくつかの実施形態では、ウイスキー様アルコール飲料は、グループＫからのすべての非揮発性化合物と、グループＬからの１つの非揮発性化合物と、を含み得る。したがって、場合によっては、ウイスキーレプリカは、Ｄ−グルクロン酸、フルクトース、グルコース、乳酸、リンゴ酸、コハク酸、および酒石酸に追加して、アセトバニロン、コリン、フマル酸、ＧＡＢＡ、没食子酸、グルコサミン、イノシトール、マンニトール、マンノース、プロリン、リボース、ソルビトール、シリングアルデヒド、シリング酸、ｔｒａｎｓ−フェルラ酸、チロシン、バリン、バニリン酸、またはバニリンを含み得る。
【０３９６】
場合によっては、ウイスキー様アルコール飲料は、グループＫからのすべての非揮発性化合物と、グループＬからの２つの非揮発性化合物を含み得る。したがって、場合によっては、ウイスキーレプリカは、Ｄ−グルクロン酸、フルクトース、グルコース、乳酸、リンゴ酸、コハク酸、および酒石酸に追加して、２−フロ酸とアセトバニロン、２−フロ酸とコリン、２−フロ酸と桂皮酸、２−フロ酸とクエン酸、２−フロ酸とフコース、２−フロ酸とフマル酸、２−フロ酸とＧＡＢＡ、２−フロ酸とガラクトース、２−フロ酸と没食子酸、２−フロ酸とグルコサミン、２−フロ酸とグリセロール、２−フロ酸とアラビアガム、２−フロ酸とマンニトール、２−フロ酸とマンノース、２−フロ酸とイノシトール、２−フロ酸とプロリン、２−フロ酸とリボース、２−フロ酸とソルビトール、２−フロ酸とシリングアルデヒド、２−フロ酸とシリング酸、２−フロ酸とｔｒａｎｓ−フェルラ酸、２−フロ酸とチロシン、２−フロ酸とバリン、２−フロ酸とバニリン酸、２−フロ酸とバニリン、２−フロ酸とキシロース、アセトバニロンとコリン、アセトバニロンと桂皮酸、アセトバニロンとクエン酸、アセトバニロンとフコース、アセトバニロンとフマル酸、アセトバニロンとＧＡＢＡ、アセトバニロンとガラクトース、アセトバニロンと没食子酸、アセトバニロンとグルコサミン、アセトバニロンとグリセロール、アセトバニロンとアラビアガム、アセトバニロンとマンニトール、アセトバニロンとマンノース、アセトバニロンとイノシトール、アセトバニロンとプロリン、アセトバニロンとリボース、アセトバニロンとソルビトール、アセトバニロンとシリングアルデヒド、アセトバニロンとシリング酸、アセトバニロンとｔｒａｎｓ−フェルラ酸、アセトバニロンとチロシン、アセトバニロンとバリン、アセトバニロンとバニリン酸、アセトバニロンとバリン、アセトバニロンとバニリン酸、アセトバニロンとバニリン、アセトバニロンとキシロース、コリンと桂皮酸、コリンとクエン酸、コリンとフコース、コリンとフマル酸、コリンとＧＡＢＡ、コリンとガラクトース、コリンと没食子酸、コリンとグルコサミン、コリンとグリセロール、コリンとアラビアガム、コリンとマンニトール、コリンとマンノース、コリンとイノシトール、コリンとプロリン、コリンとリボース、コリンとソルビトール、コリンとシリングアルデヒド、コリンとシリング酸、コリンとｔｒａｎｓ−フェルラ酸、コリンとチロシン、コリンとバリン、コリンとバニリン酸、コリンとバニリン、コリンとキシロース、桂皮酸とクエン酸、桂皮酸とフコース、桂皮酸とフマル酸、桂皮酸とＧＡＢＡ、桂皮酸とガラクトース、桂皮酸と没食子酸、桂皮酸とグルコサミン、桂皮酸とグリセロール、桂皮酸とアラビアガム、桂皮酸とマンニトール、桂皮酸とマンノース、桂皮酸とイノシトール、桂皮酸とプロリン、桂皮酸とリボース、桂皮酸とソルビトール、桂皮酸とシリングアルデヒド、桂皮酸とシリング酸、桂皮酸とｔｒａｎｓ−フェルラ酸、桂皮酸とチロシン、桂皮酸とバリン、桂皮酸とバニリン酸、桂皮酸とバニリン、桂皮酸とキシロース、クエン酸とフコース、クエン酸とフマル酸、クエン酸とＧＡＢＡ、クエン酸とガラクトース、クエン酸と没食子酸、クエン酸とグルコサミン、クエン酸とグリセロール、クエン酸とアラビアガム、クエン酸とマンニトール、クエン酸とマンノース、クエン酸とイノシトール、クエン酸とプロリン、クエン酸とリボース、クエン酸とソルビトール、クエン酸とシリングアルデヒド、クエン酸とシリング酸、クエン酸とｔｒａｎｓ−フェルラ酸、クエン酸とチロシン、クエン酸とバリン、クエン酸とバニリン酸、クエン酸とバニリン、クエン酸とキシロース、フコースとフマル酸、フコースとＧＡＢＡ、フコースとガラクトース、フコースと没食子酸、フコースとグルコサミン、フコースとグリセロール、フコースとアラビアガム、フコースとマンニトール、フコースとマンノース、フコースとイノシトール、フコースとプロリン、フコースとリボース、フコースとソルビトール、フコースとシリングアルデヒド、フコースとシリング酸、フコースとｔｒａｎｓ−フェルラ酸、フコースとチロシン、フコースとバリン、フコースとバニリン酸、フコースとバニリン、フコースとキシロース、フマル酸とＧＡＢＡ、フマル酸とガラクトース、フマル酸と没食子酸、フマル酸とグルコサミン、フマル酸とグリセロール、フマル酸とアラビアガム、フマル酸とマンニトール、フマル酸とマンノース、フマル酸とイノシトール、フマル酸とプロリン、フマル酸とリボース、フマル酸とソルビトール、フマル酸とシリングアルデヒド、フマル酸とシリング酸、フマル酸とｔｒａｎｓ−フェルラ酸、フマル酸とチロシン、フマル酸とバリン、フマル酸とバニリン酸、フマル酸とバニリン、フマル酸とキシロース、ＧＡＢＡとガラクトース、ＧＡＢＡと没食子酸、ＧＡＢＡとグルコサミン、ＧＡＢＡとグリセロール、ＧＡＢＡとアラビアガム、ＧＡＢＡとマンニトール、ＧＡＢＡとマンノース、ＧＡＢＡとイノシトール、ＧＡＢＡとプロリン、ＧＡＢＡとリボース、ＧＡＢＡとソルビトール、ＧＡＢＡとシリングアルデヒド、ＧＡＢＡとシリング酸、ＧＡＢＡとｔｒａｎｓ−フェルラ酸、ＧＡＢＡとチロシン、ＧＡＢＡとバリン、ＧＡＢＡとバニリン酸、ＧＡＢＡとバニリン、ＧＡＢＡとキシロース、ガラクトースと没食子酸、ガラクトースとグルコサミン、ガラクトースとグリセロール、ガラクトースとアラビアガム、ガラクトースとマンニトール、ガラクトースとマンノース、ガラクトースとイノシトール、ガラクトースとプロリン、ガラクトースとリボース、ガラクトースとソルビトール、ガラクトースとシリングアルデヒド、ガラクトースとシリング酸、ガラクトースとｔｒａｎｓ−フェルラ酸、ガラクトースとチロシン、ガラクトースとバリン、ガラクトースとバニリン酸、ガラクトースとバニリン、ガラクトースとキシロース、没食子酸とグルコサミン、没食子酸とグリセロール、没食子酸とアラビアガム、没食子酸とマンニトール、没食子酸とマンノース、没食子酸とイノシトール、没食子酸とプロリン、没食子酸とリボース、没食子酸とソルビトール、没食子酸とシリングアルデヒド、没食子酸とシリング酸、没食子酸とｔｒａｎｓ−フェルラ酸、没食子酸とチロシン、没食子酸とバリン、没食子酸とバニリン酸、没食子酸とバニリン、没食子酸とキシロース、グルコサミンとグリセロール、グルコサミンとアラビアガム、グルコサミンとマンニトール、グルコサミンとマンノース、グルコサミンとイノシトール、グルコサミンとプロリン、グルコサミンとリボース、グルコサミンとソルビトール、グルコサミンとシリングアルデヒド、グルコサミンとシリング酸、グルコサミンとｔｒａｎｓ−フェルラ酸、グルコサミンとチロシン、グルコサミンとバリン、グルコサミンとバニリン酸、グルコサミンとバニリン、グルコサミンとキシロース、グリセロールとアラビアガム、グリセロールとマンニトール、グリセロールとマンノース、グリセロールとイノシトール、グリセロールとプロリン、グリセロールとリボース、グリセロールとソルビトール、グリセロールとシリングアルデヒド、グリセロールとシリング酸、グリセロールとｔｒａｎｓ−フェルラ酸、グリセロールとチロシン、グリセロールとバリン、グリセロールとバニリン酸、グリセロールとバニリン、グリセロールとキシロース、アラビアガムとマンニトール、アラビアガムとマンノース、アラビアガムとイノシトール、アラビアガムとプロリン、アラビアガムとリボース、アラビアガムとソルビトール、アラビアガムとシリングアルデヒド、アラビアガムとシリング酸、アラビアガムとｔｒａｎｓ−フェルラ酸、アラビアガムとチロシン、アラビアガムとバリン、アラビアガムとバニリン酸、アラビアガムとバニリン、アラビアガムとキシロース、マンニトールとマンノース、マンニトールとイノシトール、マンニトールとプロリン、マンニトールとリボース、マンニトールとソルビトール、マンニトールとシリングアルデヒド、マンニトールとシリング酸、マンニトールとｔｒａｎｓ−フェルラ酸、マンニトールとチロシン、マンニトールとバリン、マンニトールとバニリン酸、マンニトールとバニリン、マンニトールとキシロース、マンノースとイノシトール、マンノースとプロリン、マンノースとリボース、マンノースとソルビトール、マンノースとシリングアルデヒド、マンノースとシリング酸、マンノースとｔｒａｎｓ−フェルラ酸、マンノースとチロシン、マンノースとバリン、マンノースとバニリン酸、マンノースとバニリン、マンノースとキシロース、イノシトールとプロリン、イノシトールとリボース、イノシトールとソルビトール、イノシトールとシリングアルデヒド、イノシトールとシリング酸、イノシトールとｔｒａｎｓ−フェルラ酸、イノシトールとチロシン、イノシトールとバリン、イノシトールとバニリン酸、イノシトールとバニリン、イノシトールとキシロース、プロリンとリボース、プロリンとソルビトール、プロリンとシリングアルデヒド、プロリンとシリング酸、プロリンとｔｒａｎｓ−フェルラ酸、プロリンとチロシン、プロリンとバリン、プロリンとバニリン酸、プロリンとバニリン、プロリンとキシロース、リボースとソルビトール、リボースとシリングアルデヒド、リボースとシリング酸、リボースとｔｒａｎｓ−フェルラ酸、リボースとチロシン、リボースとバリン、リボースとバニリン酸、リボースとバニリン、リボースとキシロース、ソルビトールとシリングアルデヒド、ソルビトールとシリング酸、ソルビトールとｔｒａｎｓ−フェルラ酸、ソルビトールとチロシン、ソルビトールとバリン、ソルビトールとバニリン酸、ソルビトールとバニリン、ソルビトールとキシロース、シリングアルデヒドとシリング酸、シリングアルデヒドとｔｒａｎｓ−フェルラ酸、シリングアルデヒドとチロシン、シリングアルデヒドとバリン、シリングアルデヒドとバニリン酸、シリングアルデヒドとバニリン、シリングアルデヒドとキシロース、シリング酸とｔｒａｎｓ−フェルラ酸、シリング酸とチロシン、シリング酸とバリン、シリング酸とバニリン酸、シリング酸とバニリン、シリング酸とキシロース、ｔｒａｎｓ−フェルラ酸とチロシン、ｔｒａｎｓ−フェルラ酸とバリン、ｔｒａｎｓ−フェルラ酸とバニリン酸、ｔｒａｎｓ−フェルラ酸とバニリン、ｔｒａｎｓ−フェルラ酸とキシロース、チロシンとバリン、チロシンとバニリン酸、チロシンとバニリン、チロシンとキシロース、バリンとバニリン酸、バリンとバニリン、バリンとキシロース、バニリン酸とバニリン、バニリン酸とキシロース、バニリンとキシロースを含み得る。
【０３９７】
いくつかの実施形態では、本明細書で提供されるウイスキーレプリカは、２−フロ酸、アデニン、コリン、クエン酸、Ｄ−グルクロン酸、フルクトース、フコース、フマル酸、ガラクトース、没食子酸、グルコサミン、グルコース、グアニン、乳酸、リンゴ酸、イノシトール（例えば、ｍｙｏ−イノシトール）、ピリドキシン、ソルビトール、コハク酸、シリングアルデヒド、シリング酸、酒石酸、バニリン、およびキシロースからなる群から選択される少なくとも１０個（例えば、少なくとも１１、１２、１３、１４、１５、１６、１７、１９、２０、２１、２２、２３、または２４個）の化合物を含み得る。
【０３９８】
いくつかの実施形態では、本明細書で提供されるウイスキーレプリカは、従来のウイスキー中に存在しない１つ以上（例えば、１、２、３、４、５、または５つ超）の非揮発性化合物を含み得る。そのような非揮発性化合物の例としては、限定されないが、アジピン酸、カルノシン、カテキン、システイン、シスチン、没食子酸エピカテキン、エピカテキン、ヘスペレチン、パントテン酸、ピペリン、ポリダチン、ケルセチン、レスベラトロール、シナピン酸、バリン、およびキシロースが挙げられる。いくつかの実施形態では、従来のウイスキー中に存在しない非揮発性化合物は、バリン、キシロース、およびそれらの組み合わせから選択される。ウイスキーレプリカを作製するために、１つ以上の従来のウイスキー中で見出される化合物のみを使用すると考えることが予測されるので、本明細書に記載のウイスキーレプリカが、試験されたいずれの従来のウイスキー中でも見出されない１つ以上の化合物を含むことは驚くべきことである。
【０３９９】
再び、非揮発性化合物は、本明細書の実施例２に記載のＬＣ−ＭＳ方法を含む任意の好適な方法を使用して、従来のウイスキー中で検出され得る。参照ウイスキー中に「存在しない」または「含まれない」非揮発性化合物は、実施例２に記載の方法を使用して参照ウイスキー中で検出されないものである。様々な非揮発性化合物の検出限界を、本明細書の表５に開示する。
【０４００】
さらに、いくつかの実施形態では、本明細書で提供されるウイスキーレプリカは、従来のウイスキー中に存在する１つ以上（例えば、１、２、３、４、５、または５つ超）の非揮発性化合物を欠き得る。そのような非揮発性化合物の例としては、限定されないが、４−グアニジノ酪酸、アデニン、ＡＭＰ、コリン、エガル酸、ホモセリン、没食子酸メチル、ピリドキシン、キナ酸、およびサリチル酸が挙げられる。いくつかの実施形態では、本明細書で提供されるウイスキーレプリカは、４−グアニジノ酪酸、ＡＭＰ、エガル酸、ホモセリン、没食子酸メチル、キナ酸、およびサリチル酸からなる群から選択される１つ以上（例えば、２、３、４、５、６、または７つ）の化合物を欠き得る。ウイスキーレプリカを作製するために、１つ以上の従来のウイスキー中で見出される化合物のみを使用すると考えることが予測されるので、本明細書に記載のウイスキーレプリカが、試験されたいずれの従来のウイスキー中でも見出されない１つ以上の化合物を含むことは驚くべきことである。
【０４０１】
場合によっては、レプリカウイスキー中の非揮発性化合物の全体的な母集団は、対応する参照ウイスキー中（例えば、単一種類の従来のウイスキー中）の非揮発性化合物に対して６０％未満の同一性を有し得る。例えば、ウイスキーレプリカ中の非揮発性化合物は、対応する参照ウイスキー中の非揮発性化合物の母集団に対して５０％未満、４０％未満、３０％未満、または２０％未満の同一性を有し得る。本明細書で定義されるように、非揮発性化合物の「同一性パーセント」は、ウイスキーレプリカおよび参照ウイスキーによって共有される非揮発性化合物の数を、参照ウイスキー中で検出される非揮発性化合物の総数（例えば、グループＶ、グループＷ、またはグループＸの非揮発性化合物の総数）で除算することによって計算される。いくつかのウイスキーレプリカは、単一の参照ウイスキー中で見出されない少なくとも１つ（例えば、少なくとも２、３、４、５、６、７、８、９、１０個、またはそれ以上）の非揮発性化合物を含有し得る。さらに、いくつかのウイスキーレプリカは、単一の参照ウイスキー中に存在する２５個以下（例えば、２４、２３、２２、２１、２０、１９、１８、１７、１６、１５、１４、１３、１２、１１、１０、または１０個以下）の非揮発性化合物を含有し得る。例えば、いくつかの実施形態では、ウイスキーレプリカは、少なくともｍ個の非揮発性化合物を有し得、非揮発性化合物のうちのｍ個未満（例えば、適宜ｍ−１、ｍ−２、ｍ−３、ｍ−４、ｍ−５、ｍ−６、ｍ−７、ｍ−８、ｍ−９、ｍ−１０、ｍ−１５、ｍ−２０など）が、単一の参照ウイスキー中で見出され、いくつかの実施形態では、ｍは、５、６、７、８、９、１０、１１、１２、１３、１４、１５、１６、１７、１８、１９、２０、２５、３０、３５、４０、４５、５０、５５、または６０に等しくてもよい。
【０４０２】
以下の実施例は、本明細書に開示の方法に従って作製されたウイスキーレプリカ中に含まれていた非揮発性化合物の量を記載しており、また、従来のウイスキー試料中で検出された非揮発性化合物の量を記載している。いくつかの実施形態では、ウイスキーレプリカ中の特定の非揮発性化合物の量は、濃度または組成パーセントに基づく量であり得、これは非揮発性化合物について開示された量よりも３０％高いおよび低い範囲内であり得る。例えば、非揮発性化合物は、本明細書に開示の非揮発性化合物について開示された量の７０〜９０％、８０〜１００％、９０〜１１０％、１００〜１２０％、１１０〜１３０％、７０〜１００％、８０〜１１０％、９０〜１２０％、または１００〜１３０％の量でウイスキーレプリカ中に存在し得る。
【０４０３】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、キシロースを含み得る。いくつかの実施形態では、キシロースは、約９ｍｇ／Ｌ〜約１８ｍｇ／Ｌ（例えば、約９〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１５ｍｇ／Ｌ、約９〜約１２ｍｇ／Ｌ、約１２〜約１５ｍｇ／Ｌ、または約１５〜約１８ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、キシロースを含まなくてもよい。
【０４０４】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、フコースを含み得る。いくつかの実施形態では、フコースは、約７ｍｇ／Ｌ〜約９４ｍｇ／Ｌ（例えば、約７〜約１０ｍｇ／Ｌ、約７〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１５〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約３０ｍｇ／Ｌ、約３０〜約４０ｍｇ／Ｌ、約４０〜約５０ｍｇ／Ｌ、約５０〜約６０ｍｇ／Ｌ、約６０〜約７０ｍｇ／Ｌ、約７０〜約８０ｍｇ／Ｌ、約８０〜約９０ｍｇ／Ｌ、または約８０〜約９４ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、フコースを含まなくてもよい。
【０４０５】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、ソルビトールを含み得る。いくつかの実施形態では、ソルビトールは、約０．１ｍｇ／Ｌ〜約１５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約３ｍｇ／Ｌ、約３〜約４ｍｇ／Ｌ、約４〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約７ｍｇ／Ｌ、約７〜約９ｍｇ／Ｌ、約９〜約１１ｍｇ／Ｌ、約１１〜約１３ｍｇ／Ｌ、または約１３〜約１５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、ソルビトールは、少なくとも約５．８ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約６ｍｇ／Ｌ、７ｍｇ／Ｌ、８ｍｇ／Ｌ、９ｍｇ／Ｌ、１０ｍｇ／Ｌ、１１ｍｇ／Ｌ、１２ｍｇ／Ｌ、１３ｍｇ／Ｌ、または１４ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、ソルビトールを含まなくてもよい。
【０４０６】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、マンノースを含み得る。いくつかの実施形態では、マンノースは、約１１〜約５５ｍｇ／Ｌ（例えば、約１１〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１５〜約１８ｍｇ／Ｌ、約１８〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約２５ｍｇ／Ｌ、約２５〜約３０ｍｇ／Ｌ、約３０〜約４０ｍｇ／Ｌ、約４０〜約５０ｍｇ／Ｌ、または約５０〜約５５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性構成成分は、マンノースを含まなくてもよい。
【０４０７】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、ガラクトースを含み得る。いくつかの実施形態では、ガラクトースは、約２〜約２２ｍｇ／Ｌ（例えば、約２〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１５〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約２２ｍｇ／Ｌ、または約１５〜約２２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、ガラクトースを含まなくてもよい。
【０４０８】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、イノシトールを含み得る。いくつかの実施形態では、イノシトールは、約０．６〜約３５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．６〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約１〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１５〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約２３ｍｇ／Ｌ、約２０〜約２５ｍｇ／Ｌ、約２５〜約３０ｍｇ／Ｌ、または約３０〜約３５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、イノシトールを含まなくてもよい。
【０４０９】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、リボースを含み得る。いくつかの実施形態では、リボースは、約３．７〜約６８ｍｇ／Ｌ（例えば、約３．７〜約４ｍｇ／Ｌ、約４〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約６ｍｇ／Ｌ、約６〜約８ｍｇ／Ｌ、約８〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１５〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約３０ｍｇ／Ｌ、約３０〜約４０ｍｇ／Ｌ、約４０〜約５０ｍｇ／Ｌ、約５０〜約６０ｍｇ／Ｌ、または約６０〜約６８ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。いくつかの実施形態では、リボースは、約６ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約５．５ｍｇ／Ｌ、５．０ｍｇ／Ｌ、４．５ｍｇ／Ｌ、または４．０ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、リボースを含まなくてもよい。
【０４１０】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、アラビトールを含み得る。いくつかの実施形態では、アラビトールは、約０．１ｍｇ／Ｌ〜約２．５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．３ｍｇ／Ｌ、約０．３〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１．０ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約１．５ｍｇ／Ｌ、約１．５〜約２．０ｍｇ／Ｌ、または約２．０〜約２．５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、アラビトールを含まなくてもよい。
【０４１１】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、フルクトースを含み得る。いくつかの実施形態では、フルクトースは、約１．４〜約１４６ｍｇ／Ｌ（例えば、約１．４〜約１．５ｍｇ／Ｌ、約１．５〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約４０ｍｇ／Ｌ、約４０〜約６０ｍｇ／Ｌ、約６０〜約８０ｍｇ／Ｌ、約８０〜約１００ｍｇ／Ｌ、約１００〜約１２０ｍｇ／Ｌ、約１２０〜約１４０ｍｇ／Ｌ、または約１２０〜約１４６ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、フルクトースは、約３．１４ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約３．１ｍｇ／Ｌ、３．０ｍｇ／Ｌ、２．９ｍｇ／Ｌ、２．８ｍｇ／Ｌ、２．７ｍｇ／Ｌ、２．６ｍｇ／Ｌ、２．５ｍｇ／Ｌ、２．４ｍｇ／Ｌ、２．３ｍｇ／Ｌ、２．２ｍｇ／Ｌ、２．１ｍｇ／Ｌ、２．０ｍｇ／Ｌ、１．９ｍｇ／Ｌ、１．８ｍｇ／Ｌ、１．７ｍｇ／Ｌ、１．６ｍｇ／Ｌ、１．５ｍｇ／Ｌ、または１．４ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、フルクトースを含まなくてもよい。
【０４１２】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、ラムノースを含み得る。いくつかの実施形態では、ラムノースは、約４．４〜約４０ｍｇ／Ｌ（例えば、約４．４〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１５〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約２５ｍｇ／Ｌ、約２５〜約３０ｍｇ／Ｌ、約３０〜約３５ｍｇ／Ｌ、または約３５〜約４０ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、ラムノースを含まなくてもよい。
【０４１３】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、マンニトールを含み得る。いくつかの実施形態では、マンニトールは、約０．０６〜約１３．５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０６〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１．０ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約２．０ｍｇ／Ｌ、約２．０〜約３．０ｍｇ／Ｌ、約３．０〜約５．０ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約５．０ｍｇ／Ｌ、約５．０〜約７．０ｍｇ／Ｌ、約７．０〜約９．０ｍｇ／Ｌ、約１１．０〜約１３．０ｍｇ／Ｌ、または約１１．０〜約１３．５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、マンニトールは、少なくとも約７．８ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約７．９ｍｇ／Ｌ、８．０ｍｇ／Ｌ、８．５ｍｇ／Ｌ、９．０ｍｇ／Ｌ、９．５ｍｇ／Ｌ、１０．０ｍｇ／Ｌ、１０．５ｍｇ／Ｌ、１１．０ｍｇ／Ｌ、１１．５ｍｇ／Ｌ、１２．０ｍｇ／Ｌ、１２．５ｍｇ／Ｌ、または１３．０ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、マンニトールを含まなくてもよい。
【０４１４】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、グルコースを含み得る。いくつかの実施形態では、グルコースは、約１０〜約３２０ｍｇ／Ｌ（例えば、約１０〜約２５ｍｇ／Ｌ、約２５〜約５０ｍｇ／Ｌ、約５０〜約１００ｍｇ／Ｌ、約１００〜約１５０ｍｇ／Ｌ、約１５０〜約２００ｍｇ／Ｌ、約２００〜約２５０ｍｇ／Ｌ、約２５０〜約３００ｍｇ／Ｌ、または約２５０〜約３２０ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、グルコースは、少なくとも約１２０ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約１３０ｍｇ／Ｌ、１４０ｍｇ／Ｌ、１５０ｍｇ／Ｌ、１６０ｍｇ／Ｌ、１７０ｍｇ／Ｌ、１８０ｍｇ／Ｌ、１９０ｍｇ／Ｌ、２００ｍｇ／Ｌ、２１０ｍｇ／Ｌ、２２０ｍｇ／Ｌ、２３０ｍｇ／Ｌ、２５０ｍｇ／Ｌ、２６０ｍｇ／Ｌ、２７０ｍｇ／Ｌ、２８０ｍｇ／Ｌ、２９０ｍｇ／Ｌ、３００ｍｇ／Ｌ、または３１０ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、グルコースを含まなくてもよい。
【０４１５】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、グリセロールを含み得る。いくつかの実施形態では、グリセロールは、約５ｇ／Ｌ〜約１０．５ｇ／Ｌ（例えば、約５ｇ／Ｌ〜約１０ｇ／Ｌ、約５ｇ／Ｌ〜約６ｇ／Ｌ、約６ｇ／Ｌ〜約７ｇ／Ｌ、約７〜約８ｇ／Ｌ、約８〜約９ｇ／Ｌ、約９〜約１０ｇ／Ｌ、約１０．０〜約１０．５ｇ／Ｌ、約５〜約７ｇ／Ｌ、約７〜約９ｇ／Ｌ、約６〜約８ｇ／Ｌ、または約８〜約１０ｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、グリセロールを含まなくてもよい。
【０４１６】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、キナ酸を含み得る。いくつかの実施形態では、キナ酸は、約０．６〜約９．８ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．６〜約１．０ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約２．０ｍｇ／Ｌ、約２．０〜約３．０ｍｇ／Ｌ、約３．０〜約４．０ｍｇ／Ｌ、約４．０〜約５．０ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約５．０ｍｇ／Ｌ、約５．０〜約６．０ｍｇ／Ｌ、約６．０〜約７．０ｍｇ／Ｌ、約７．０〜約８．０ｍｇ／Ｌ、約８．０〜約９．０ｍｇ／Ｌ、または約９．０〜約９．８ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、キナ酸を含まなくてもよい。
【０４１７】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、コーヒー酸を含み得る。いくつかの実施形態では、コーヒー酸は、約０．９〜約２．８ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．９〜約１．０ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約１．２ｍｇ／Ｌ、約１．２〜約１．５ｍｇ／Ｌ、約１．５〜約２．０ｍｇ／Ｌ、約２．０〜約２．５ｍｇ／Ｌ、または約２．５〜約２．８ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、コーヒー酸を含まなくてもよい。
【０４１８】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、バニリン酸を含み得る。いくつかの実施形態では、バニリン酸は、約０．３〜約１６０ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．３〜約０．７ｍｇ／Ｌ、約０．７〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約３０ｍｇ／Ｌ、約３０〜約５０ｍｇ／Ｌ、約５０〜約７０ｍｇ／Ｌ、約７０〜約９０ｍｇ／Ｌ、約９０〜約１１０ｍｇ／Ｌ、約１１０〜約１３０ｍｇ／Ｌ、約１３０〜約１５０ｍｇ／Ｌ、または約１５０〜約１６０ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、バニリン酸は、約１０．３ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約１０．２ｍｇ／Ｌ、１０．１ｍｇ／Ｌ、１０．０ｍｇ／Ｌ、９．５ｍｇ／Ｌ、９．０ｍｇ／Ｌ、８．５ｍｇ／Ｌ、８．０ｍｇ／Ｌ、７．５ｍｇ／Ｌ、７．０ｍｇ／Ｌ、６．５ｍｇ／Ｌ、６．０ｍｇ／Ｌ、５．５ｍｇ／Ｌ、５．０ｍｇ／Ｌ、４．５ｍｇ／Ｌ、４．０ｍｇ／Ｌ、３．５ｍｇ／Ｌ、３．０ｍｇ／Ｌ、２．５ｍｇ／Ｌ、２．０ｍｇ／Ｌ、１．５ｍｇ／Ｌ、または１．０ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、バニリン酸を含まなくてもよい。
【０４１９】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、シリング酸を含み得る。いくつかの実施形態では、シリング酸は、約０．０２〜約３１ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０２〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約３ｍｇ／Ｌ、約３〜約５ｍｇ／Ｌ、約１〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約７ｍｇ／Ｌ、約７〜約９ｍｇ／Ｌ、約８〜約１０ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１５〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約２５ｍｇ／Ｌ、約２５〜約３０ｍｇ／Ｌ、または約２５〜約３１ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、シリング酸は、少なくとも約７．５ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約８ｍｇ／Ｌ、９ｍｇ／Ｌ、１０ｍｇ／Ｌ、１１ｍｇ／Ｌ、１２ｍｇ／Ｌ、１３ｍｇ／Ｌ、１４ｍｇ／Ｌ、１５ｍｇ／Ｌ、１７ｍｇ／Ｌ、２０ｍｇ／Ｌ、２２ｍｇ／Ｌ、２５ｍｇ／Ｌ、２７ｍｇ／Ｌ、または３０ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、シリング酸を含まなくてもよい。
【０４２０】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、バニリンを含み得る。いくつかの実施形態では、バニリンは、約０．０８〜約１１ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０８〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．０８〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約３ｍｇ／Ｌ、約３〜約４ｍｇ／Ｌ、約４〜約５ｍｇ／Ｌ、約１〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約６ｍｇ／Ｌ、約５〜約７ｍｇ／Ｌ、約６〜約７ｍｇ／Ｌ、約７〜約９ｍｇ／Ｌ、約８〜約１０ｍｇ／Ｌ、または約９〜約１１ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、バニリンは、約０．１２ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．１ｍｇ／Ｌ、０．０７ｍｇ／Ｌ、０．０５ｍｇ／Ｌ、または０．００１ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、バニリンを含まなくてもよい。
【０４２１】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、シリングアルデヒドを含み得る。いくつかの実施形態では、シリングアルデヒドは、約０．１〜約２３ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約３ｍｇ／Ｌ、約３〜約５ｍｇ／Ｌ、約１〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約７ｍｇ／Ｌ、約７〜約９ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約５〜約１１ｍｇ／Ｌ、約９〜約１１ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１５〜約２０ｍｇ／Ｌ、または約２０〜約２３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、シリングアルデヒドは、約０．２ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．１８ｍｇ／Ｌ、０．１５ｍｇ／Ｌ、０．１２ｍｇ／Ｌ、０．１ｍｇ／Ｌ、０．０５ｍｇ／Ｌ、０．０３ｍｇ／Ｌ、０．０１ｍｇ／Ｌ、または０．００５ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、シリングアルデヒドを含まなくてもよい。
【０４２２】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、クマル酸を含み得る。いくつかの実施形態では、クマル酸は、約０．４〜約３．３ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．４〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約０．７ｍｇ／Ｌ、約０．７〜約１．０ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１．０ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約１．５ｍｇ／Ｌ、約１．５〜約２．０ｍｇ／Ｌ、約２．０〜約２．５ｍｇ／Ｌ、約２．５〜約３．０ｍｇ／Ｌ、または約３．０〜約３．３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、クマル酸を含まなくてもよい。
【０４２３】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、アセトバニロンを含み得る。いくつかの実施形態では、アセトバニロンは、約０．０１７〜約０．６ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０１７〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．３ｍｇ／Ｌ、約０．３〜約０．４ｍｇ／Ｌ、約０．４〜約０．５ｍｇ／Ｌ、または約０．５〜約０．６ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、アセトバニロンは、約０．０１２ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．０１ｍｇ／Ｌ、０．００５ｍｇ／Ｌ、０．００１ｍｇ／Ｌ、または０．０００５ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、アセトバニロンは、少なくとも約０．４３ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．４４ｍｇ／Ｌ、０．４５ｍｇ／Ｌ、０．４６ｍｇ／Ｌ、０．４７ｍｇ／Ｌ、０．４８ｍｇ／Ｌ、０．４９ｍｇ／Ｌ、０．５０ｍｇ／Ｌ、または０．５５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、アセトバニロンを含まなくてもよい。
【０４２４】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、エガル酸を含み得る。いくつかの実施形態では、エガル酸は、約１４〜約５４ｍｇ／Ｌ（例えば、約１４〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約２５ｍｇ／Ｌ、約２５〜約３０ｍｇ／Ｌ、約３０〜約３５ｍｇ／Ｌ、約３５〜約４０ｍｇ／Ｌ、約４０〜約４５ｍｇ／Ｌ、約４５〜約５０ｍｇ／Ｌ、または約５０〜約５４ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、エガル酸を含まなくてもよい。
【０４２５】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、桂皮酸を含み得る。いくつかの実施形態では、桂皮酸は、約０．７〜約３．６ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．７〜約１．０ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約１．４ｍｇ／Ｌ、約１．４〜約２．０ｍｇ／Ｌ、約１．５〜約２．０ｍｇ／Ｌ、約１．５〜約２．５ｍｇ／Ｌ、約２．０〜約２．５ｍｇ／Ｌ、約２．５〜約３．０ｍｇ／Ｌ、約３．０〜約３．５ｍｇ／Ｌ、または約３．０〜約３．６ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、桂皮酸を含まなくてもよい。
【０４２６】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、ｔｒａｎｓ−４−ヒドロキシ−Ｌ−プロリンを含み得る。いくつかの実施形態では、ｔｒａｎｓ−４−ヒドロキシ−Ｌ−プロリンは、約０．０１〜約０．７ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．３ｍｇ／Ｌ、約０．３〜約０．４ｍｇ／Ｌ、約０．４〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約０．６ｍｇ／Ｌ、または約０．６〜約０．７ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、ｔｒａｎｓ−４−ヒドロキシ−Ｌ−プロリンを含まなくてもよい。
【０４２７】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、シトルリンを含み得る。いくつかの実施形態では、シトルリンは、約０．００４〜約０．１６ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００４〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．００７ｍｇ／Ｌ、約０．００７〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０４ｍｇ／Ｌ、約０．０４〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．３ｍｇ／Ｌ、または約０．３〜約０．６ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、シトルリンを含まなくてもよい。
【０４２８】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、アデニンを含み得る。いくつかの実施形態では、アデニンは、約０．０１〜約０．１ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０４ｍｇ／Ｌ、約０．０４〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．０６ｍｇ／Ｌ、約０．０６〜約０．０７ｍｇ／Ｌ、約０．０７〜約０．０８ｍｇ／Ｌ、約０．０８〜約０．０９ｍｇ／Ｌ、または約０．０９〜約０．１ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、アデニンを含まなくてもよい。
【０４２９】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、グアニンを含み得る。いくつかの実施形態では、グアニンは、約０．０００１４〜約０．３ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００１４〜約０．０００２ｍｇ／Ｌ、約０．０００２〜約０．０００５ｍｇ／Ｌ、約０．０００５〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、または約０．２〜約０．３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、グアニンを含まなくてもよい。
【０４３０】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、チラミンを含み得る。いくつかの実施形態では、チラミンは、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００１〜約０．００２ｍｇ／Ｌ、約０．００２〜約０．００３ｍｇ／Ｌ、約０．００３〜約０．００４ｍｇ／Ｌ、または約０．００４〜約０．００５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、チラミンを含まなくてもよい。
【０４３１】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、キヌレン酸を含み得る。いくつかの実施形態では、キヌレン酸は、約０．００５〜約０．１ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０４ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．０４〜約０．０６ｍｇ／Ｌ、約０．０６〜約０．０８ｍｇ／Ｌ、または約０．０８〜約０．１ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、キヌレン酸を含まなくてもよい。
【０４３２】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、ピリドキシンを含み得る。いくつかの実施形態では、ピリドキシンは、約０．０００８〜約０．０３ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０００８〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００２ｍｇ／Ｌ、約０．００２〜約０．００３ｍｇ／Ｌ、約０．００３〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．００７ｍｇ／Ｌ、約０．００７〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、または約０．０２〜約０．０３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、ピリドキシンを含まなくてもよい。
【０４３３】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、コリンを含み得る。いくつかの実施形態では、コリンは、約０．１５〜約１９ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．１５〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約１〜約５ｍｇ／Ｌ、約２〜約３ｍｇ／Ｌ、約３〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約７ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約７〜約９ｍｇ／Ｌ、約９〜約１１ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１１〜約１３ｍｇ／Ｌ、約１３〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１５〜約１７ｍｇ／Ｌ、約１５〜約１９ｍｇ／Ｌ、または約１７〜約１９ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、コリンは、約０．１２ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．１ｍｇ／Ｌ、０．０５ｍｇ／Ｌ、０．０１ｍｇ／Ｌ、０．００５ｍｇ／Ｌ、または０．００１ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、コリンは、少なくとも約２．８ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約３ｍｇ／Ｌ、４ｍｇ／Ｌ、５ｍｇ／Ｌ、６ｍｇ／Ｌ、７ｍｇ／Ｌ、８ｍｇ／Ｌ、９ｍｇ／Ｌ、１０ｍｇ／Ｌ、１１ｍｇ／Ｌ、１２ｍｇ／Ｌ、１３ｍｇ／Ｌ、１４ｍｇ／Ｌ、１５ｍｇ／Ｌ、１６ｍｇ／Ｌ、１７ｍｇ／Ｌ、または１８ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、コリンを含まなくてもよい。
【０４３４】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、フェニルアラニンを含み得る。いくつかの実施形態では、フェニルアラニンは、約０．０３〜約０．２４ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０３〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．０７ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１０ｍｇ／Ｌ、約０．０７〜約０．１０ｍｇ／Ｌ、約０．１０〜約０．１２ｍｇ／Ｌ、約０．１２〜約０．１４ｍｇ／Ｌ、約０．１４〜約０．１６ｍｇ／Ｌ、約０．１０〜約０．１５ｍｇ／Ｌ、約０．１６〜約０．１８ｍｇ／Ｌ、約０．１８〜約０．２０ｍｇ／Ｌ、約０．１５〜約０．２０ｍｇ／Ｌ、約０．２０〜約０．２２ｍｇ／Ｌ、または約０．２２〜約０．２４ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、フェニルアラニンを含まなくてもよい。
【０４３５】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、メチオニンを含み得る。いくつかの実施形態では、メチオニンは、約０．０２〜約０．０５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０２〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０４ｍｇ／Ｌ、または約０．０４〜約０．０５ｍｇ／Ｌの量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、メチオニンを含まなくてもよい。
【０４３６】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、ＧＡＢＡ（ガンマ−アミノ酪酸）を含み得る。いくつかの実施形態では、ＧＡＢＡは、約０．０１５〜約２．２ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０１５〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１．０ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約１．５ｍｇ／Ｌ、約１．５〜約２．０ｍｇ／Ｌ、または約２．０〜約２．２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、ＧＡＢＡは、約０．０１ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．０１ｍｇ／Ｌ、０．００５ｍｇ／Ｌ、０．００１ｍｇ／Ｌ、または０．０００５ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在する。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、ＧＡＢＡを含まなくてもよい。
【０４３７】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、チロシンを含み得る。いくつかの実施形態では、チロシンは、約０．４４〜約０．８２ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．４４〜約０．４５ｍｇ／Ｌ、約０．４５〜約０．５０ｍｇ／Ｌ、約０．５０〜約０．５５ｍｇ／Ｌ、約０．５５〜約０．６０ｍｇ／Ｌ、約０．６０〜約０．６５ｍｇ／Ｌ、約０．６５〜約０．７０ｍｇ／Ｌ、約０．７０〜約０．７５ｍｇ／Ｌ、約０．７５ｍｇ／Ｌ〜約０．８０ｍｇ／Ｌ、または約０．７５〜約０．８２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、チロシンを含まなくてもよい。
【０４３８】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、セリンを含み得る。いくつかの実施形態では、セリンは、約０．０２４〜約０．１７ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０２４〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．０７ｍｇ／Ｌ、約０．０７〜約０．０９ｍｇ／Ｌ、約０．０９〜約０．１１ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１０ｍｇ／Ｌ、約０．１１〜約０．１３ｍｇ／Ｌ、約０．１３〜約０．１５ｍｇ／Ｌ、約０．１０〜約０．１５ｍｇ／Ｌ、または約０．１５〜約０．１７ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、セリンを含まなくてもよい。
【０４３９】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、アスパラギン酸を含み得る。いくつかの実施形態では、アスパラギン酸は、約０．０１５〜約１６ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０１５〜約０．０２ｍｇ／Ｌ、約０．０２〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１０ｍｇ／Ｌ、約０．１０〜約０．１５ｍｇ／Ｌ、約０．１５〜約０．２０ｍｇ／Ｌ、約０．２０〜約０．２５ｍｇ／Ｌ、約０．２５〜約０．３０ｍｇ／Ｌ、約０．３０〜約０．３５ｍｇ／Ｌ、約０．３５〜約０．４０ｍｇ／Ｌ、約０．４０〜約０．４５ｍｇ／Ｌ、約０．４５〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約４ｍｇ／Ｌ、約４〜約８ｍｇ／Ｌ、約８〜約１２ｍｇ／Ｌ、または約１２〜約１６ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、アスパラギン酸を含まなくてもよい。
【０４４０】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、グルコサミンを含み得る。いくつかの実施形態では、グルコサミンは、約０．０２〜約１００ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０２〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約３ｍｇ／Ｌ、約３〜約５ｍｇ／Ｌ、約１〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約３０ｍｇ／Ｌ、約３０〜約４０ｍｇ／Ｌ、約４０〜約５０ｍｇ／Ｌ、約５０〜約６０ｍｇ／Ｌ、約６０〜約７０ｍｇ／Ｌ、約７０〜約８０ｍｇ／Ｌ、約８０〜約９０ｍｇ／Ｌ、または約９０〜約１００ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、グルコサミンは、約０．０１４ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．０１３ｍｇ／Ｌ、０．０１ｍｇ／Ｌ、０．００５ｍｇ／Ｌ、０．００１ｍｇ／Ｌ、または０．０００５ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、グルコサミンは、少なくとも約０．５５ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．６ｍｇ／Ｌ、０．７ｍｇ／Ｌ、０．８ｍｇ／Ｌ、０．９ｍｇ／Ｌ、１ｍｇ／Ｌ、２ｍｇ／Ｌ、３ｍｇ／Ｌ、４ｍｇ／Ｌ、５ｍｇ／Ｌ、６ｍｇ／Ｌ、７ｍｇ／Ｌ、８ｍｇ／Ｌ、９ｍｇ／Ｌ、１０ｍｇ／Ｌ、１５ｍｇ／Ｌ、２０ｍｇ／Ｌ、２５ｍｇ／Ｌ、３０ｍｇ／Ｌ、３５ｍｇ／Ｌ、４０ｍｇ／Ｌ、４５ｍｇ／Ｌ、５０ｍｇ／Ｌ、６０ｍｇ／Ｌ、７０ｍｇ／Ｌ、８０ｍｇ／Ｌ、または９０ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、グルコサミンを含まなくてもよい。
【０４４１】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、ヒスチジンを含み得る。いくつかの実施形態では、ヒスチジンは、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０５〜約０．０６ｍｇ／Ｌ、約０．０６〜約０．０７ｍｇ／Ｌ、約０．０７〜約０．０８ｍｇ／Ｌ、約０．０８〜約０．０９ｍｇ／Ｌ、または約０．０９〜約０．１ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、ヒスチジンを含まなくてもよい。
【０４４２】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、リジンを含み得る。いくつかの実施形態では、リジンは、約０．０８〜約０．１６ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０８〜約０．１０ｍｇ／Ｌ、約０．１０〜約０．１２ｍｇ／Ｌ、約０．１２〜約０．１４ｍｇ／Ｌ、または約０．１４〜約０．１６ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、リジンを含まなくてもよい。
【０４４３】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、カルニチンを含み得る。いくつかの実施形態では、カルニチンは、約０．００９〜約０．０４２ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００９〜約０．０１０ｍｇ／Ｌ、約０．０１０〜約０．０１５ｍｇ／Ｌ、約０．０１５〜約０．０２０ｍｇ／Ｌ、約０．０２０〜約０．０２５ｍｇ／Ｌ、約０．０２５〜約０．０３０ｍｇ／Ｌ、約０．０３０〜約０．０３５ｍｇ／Ｌ、約０．０３５〜約０．０４０ｍｇ／Ｌ、または約０．０３５〜約０．０４２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、カルニチンを含まなくてもよい。
【０４４４】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、トリプトファンを含み得る。いくつかの実施形態では、トリプトファンは、約０．００９〜約０．０２０ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．００９〜約０．０１０〜約０．０１２ｍｇ／Ｌ、約０．０１２〜約０．０１４ｍｇ／Ｌ、約０．０１０〜約０．０１５ｍｇ／Ｌ、約０．０１５〜約０．０２０ｍｇ／Ｌ、約０．０１４〜約０．０１６ｍｇ／Ｌ、約０．０１６〜約０．０１８ｍｇ／Ｌ、または約０．０１８〜約０．０２０ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、トリプトファンを含まなくてもよい。
【０４４５】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、プロリンを含み得る。いくつかの実施形態では、プロリンは、約０．１〜約２０ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約１〜約５ｍｇ／Ｌ、約２〜約４ｍｇ／Ｌ、約４〜約６ｍｇ／Ｌ、約６〜約８ｍｇ／Ｌ、約８〜約１０ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１２ｍｇ／Ｌ、約１２〜約１４ｍｇ／Ｌ、約１４〜約１６ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１６〜約１８ｍｇ／Ｌ、約１５〜約２０ｍｇ／Ｌ、または約１８〜約２０ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、プロリンは、約０．１ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．０９ｍｇ／Ｌ、０．０７ｍｇ／Ｌ、０．０５ｍｇ／Ｌ、０．０１ｍｇ／Ｌ、０．００５ｍｇ／Ｌ、または０．００１ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、プロリンを含まなくてもよい。
【０４４６】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、バリンを含み得る。いくつかの実施形態では、バリンは、約０．９〜約１．７ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．９〜約１．１ｍｇ／Ｌ、約１．１〜約１．３ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約１．５ｍｇ／Ｌ、約１．３〜約１．５ｍｇ／Ｌ、または約１．５〜約１．７ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、バリンを含まなくてもよい。
【０４４７】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、ベータ−アラニン（Ｂ−アラニン）を含み得る。いくつかの実施形態では、ベータ−アラニンは、約０．０２〜約２．３ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０２〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．０９ｍｇ／Ｌ、約０．０９〜約０．１０ｍｇ／Ｌ、約０．１０〜約０．１５ｍｇ／Ｌ、約０．１５〜約０．２０ｍｇ／Ｌ、約０．２０〜約０．２５ｍｇ／Ｌ、約０．２５ｍｇ／Ｌ〜約０．３０ｍｇ／Ｌ、約０．３０〜約０．３４ｍｇ／Ｌ、約０．３０〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約１．５ｍｇ／Ｌ、約１．５〜約２ｍｇ／Ｌ、または約２〜約２．３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、ベータ−アラニンを含まなくてもよい。
【０４４８】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、スレオニンを含み得る。いくつかの実施形態では、スレオニンは、約０．２３〜約０．４３ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．２３〜約０．２５ｍｇ／Ｌ、約０．２５〜約０．２７ｍｇ／Ｌ、約０．２７〜約０．３０ｍｇ／Ｌ、約０．３０〜約０．３３ｍｇ／Ｌ、約０．３３〜約０．３５ｍｇ／Ｌ、約０．３５〜約０．３７ｍｇ／Ｌ、約０．３７〜約０．４０ｍｇ／Ｌ、または約０．４０〜約０．４３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、スレオニンを含まなくてもよい。
【０４４９】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、グルタミンを含み得る。いくつかの実施形態では、グルタミンは、約０．０１５〜約０．０２８ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０１５〜約０．０１７ｍｇ／Ｌ、約０．０１７〜約０．０１９ｍｇ／Ｌ、約０．０１９〜約０．０２１ｍｇ／Ｌ、約０．０２１〜約０．０２３ｍｇ／Ｌ、約０．０２３〜約０．０２５ｍｇ／Ｌ、約０．０２５〜約０．０２７ｍｇ／Ｌ、または約０．０２７〜約０．０２８ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、グルタミンを含まなくてもよい。
【０４５０】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、アスパラギンを含み得る。いくつかの実施形態では、アスパラギンは、約０．０２５〜約０．４２ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０２５〜約０．０３０ｍｇ／Ｌ、約０．０３０〜約０．０３５ｍｇ／Ｌ、約０．０３５〜約０．０４０ｍｇ／Ｌ、約０．０４０〜約０．０４５ｍｇ／Ｌ、約０．０４５〜約０．０５０ｍｇ／Ｌ、約０．０５０〜約０．０５５ｍｇ／Ｌ、約０．０５５〜約０．０５８ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．３ｍｇ／Ｌ、約０．３〜約０．４ｍｇ／Ｌ、または約０．４〜約０．４２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、アスパラギンを含まなくてもよい。
【０４５１】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、グルタミン酸を含み得る。いくつかの実施形態では、グルタミン酸は、約０．０１〜約０．１７ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０１〜約０．０３ｍｇ／Ｌ、約０．０３〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．０７ｍｇ／Ｌ、約０．０７〜約０．０９ｍｇ／Ｌ、約０．０９〜約０．１１ｍｇ／Ｌ、約０．１１〜約０．１３ｍｇ／Ｌ、約０．１０〜約０．１５ｍｇ／Ｌ、約０．１３〜約０．１５ｍｇ／Ｌ、または約０．１５〜約０．１７ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、グルタミン酸を含まなくてもよい。
【０４５２】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、アルギニンを含み得る。いくつかの実施形態では、アルギニンは、約０．０５５〜約０．２５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０５５〜約０．０６ｍｇ／Ｌ、約０．０６〜約０．１０ｍｇ／Ｌ、約０．１０〜約０．１５ｍｇ／Ｌ、約０．１５〜約０．２０ｍｇ／Ｌ、または約０．２０〜約０．２５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、アルギニンを含まなくてもよい。
【０４５３】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、ベタインを含み得る。いくつかの実施形態では、ベタインは、約０．０４〜約０．０９ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０５〜約０．０６ｍｇ／Ｌ、約０．０６〜約０．０７ｍｇ／Ｌ、約０．０７〜約０．０８ｍｇ／Ｌ、または約０．０８〜約０．０９ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、ベタインを含まなくてもよい。
【０４５４】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、ホモセリンを含み得る。いくつかの実施形態では、ホモセリンは、約０．０４〜約０．７ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０４〜約０．０６ｍｇ／Ｌ、約０．０６〜約０．０８ｍｇ／Ｌ、約０．０８〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．３ｍｇ／Ｌ、約０．３〜約０．４ｍｇ／Ｌ、約０．４〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約０．６ｍｇ／Ｌ、または約０．６〜約０．７ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、ホモセリンを含まなくてもよい。
【０４５５】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、Ｄ−グルクロン酸を含み得る。いくつかの実施形態では、Ｄ−グルクロン酸は、約０．０８〜約５４ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０８〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約３ｍｇ／Ｌ、約１〜約５ｍｇ／Ｌ、約３〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約７ｍｇ／Ｌ、約７〜約９ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約９〜約１１ｍｇ／Ｌ、約１１〜約１３ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１３〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１５〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約２５ｍｇ／Ｌ、約２５〜約３０ｍｇ／Ｌ、約３０〜約３５ｍｇ／Ｌ、約３５〜約４０ｍｇ／Ｌ、約４０〜約４５ｍｇ／Ｌ、約４５〜約５０ｍｇ／Ｌ、または約５０〜約５４ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、Ｄ−グルクロン酸を含まなくてもよい。
【０４５６】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、リンゴ酸を含み得る。いくつかの実施形態では、リンゴ酸は、約０．２〜約２０ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．２〜約０．３ｍｇ／Ｌ、約０．３〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約３ｍｇ／Ｌ、約３〜約５ｍｇ／Ｌ、約１〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１５〜約２０ｍｇ／Ｌ、または約１０〜約２０ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、リンゴ酸を含まなくてもよい。
【０４５７】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、酒石酸を含み得る。いくつかの実施形態では、酒石酸は、約０．３〜約３５０ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．３〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約５ｍｇ／Ｌ、約１〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約５０ｍｇ／Ｌ、約５０〜約１００ｍｇ／Ｌ、約１００〜約１５０ｍｇ／Ｌ、約１５０〜約２００ｍｇ／Ｌ、約２００〜約２５０ｍｇ／Ｌ、約２５０〜約３００ｍｇ／Ｌ、または約３００〜約３５０ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、酒石酸を含まなくてもよい。
【０４５８】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、乳酸を含み得る。いくつかの実施形態では、乳酸は、約０．７〜約５３ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．７〜約１．０ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約１．５ｍｇ／Ｌ、約１．５〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約３ｍｇ／Ｌ、約３〜約５ｍｇ／Ｌ、約１〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１５〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約２３ｍｇ／Ｌ、約２０〜約３０ｍｇ／Ｌ、約３０〜約４０ｍｇ／Ｌ、約４０〜約５０ｍｇ／Ｌ、または約５０〜約５３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、乳酸を含まなくてもよい。
【０４５９】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、コハク酸を含み得る。いくつかの実施形態では、コハク酸は、約０．１〜約１１ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．３ｍｇ／Ｌ、約０．３〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約３ｍｇ／Ｌ、約３〜約５ｍｇ／Ｌ、約１〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約７ｍｇ／Ｌ、約７〜約９ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、または約９〜約１１ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、コハク酸を含まなくてもよい。
【０４６０】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、クエン酸を含み得る。いくつかの実施形態では、クエン酸は、約０．０１〜約２２ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０１〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１５〜約２０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約２２ｍｇ／Ｌ、または約１５〜約２２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、クエン酸は、少なくとも約８．８ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約９．０ｍｇ／Ｌ、９．５ｍｇ／Ｌ、１０ｍｇ／Ｌ、１１ｍｇ／Ｌ、１２ｍｇ／Ｌ、１３ｍｇ／Ｌ、１４ｍｇ／Ｌ、１５ｍｇ／Ｌ、１６ｍｇ／Ｌ、１７ｍｇ／Ｌ、１８ｍｇ／Ｌ、１９ｍｇ／Ｌ、または２０ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、クエン酸を含まなくてもよい。
【０４６１】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、フマル酸を含み得る。いくつかの実施形態では、フマル酸は、約０．０２〜約２２ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０２〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１５〜約２０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約２２ｍｇ／Ｌ、または約１５〜約２２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、フマル酸は、約０．０３ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．０２ｍｇ／Ｌ、０．０１ｍｇ／Ｌ、０．００５ｍｇ／Ｌ、０．００１ｍｇ／Ｌ、または０．０００５ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、フマル酸は、少なくとも約０．６５ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．７ｍｇ／Ｌ、０．８ｍｇ／Ｌ、０．９ｍｇ／Ｌ、１ｍｇ／Ｌ、２ｍｇ／Ｌ、３ｍｇ／Ｌ、４ｍｇ／Ｌ、５ｍｇ／Ｌ、６ｍｇ／Ｌ、７ｍｇ／Ｌ、８ｍｇ／Ｌ、９ｍｇ／Ｌ、１０ｍｇ／Ｌ、１２ｍｇ／Ｌ、１３ｍｇ／Ｌ、１４ｍｇ／Ｌ、１５ｍｇ／Ｌ、１６ｍｇ／Ｌ、１７ｍｇ／Ｌ、１８ｍｇ／Ｌ、１９ｍｇ／Ｌ、または２０ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、フマル酸を含まなくてもよい。
【０４６２】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、ピルビン酸を含み得る。いくつかの実施形態では、ピルビン酸は、約０．２〜約２．６ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．２〜約０．３ｍｇ／Ｌ、約０．３〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１．０ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約１．５ｍｇ／Ｌ、約１．５〜約２．０ｍｇ／Ｌ、約２．０〜約２．５ｍｇ／Ｌ、または約２．０〜約２．６ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、ピルビン酸を含まなくてもよい。
【０４６３】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、没食子酸を含み得る。いくつかの実施形態では、没食子酸は、約０．５〜約３８ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約３ｍｇ／Ｌ、約３〜約５ｍｇ／Ｌ、約１〜約５ｍｇ／Ｌ、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１５〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約２５ｍｇ／Ｌ、約２５〜約３０ｍｇ／Ｌ、約３０〜約３５ｍｇ／Ｌ、または約３５〜約３８ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、没食子酸を含まなくてもよい。
【０４６４】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、３，４−ジヒドロキシ安息香酸を含み得る。いくつかの実施形態では、３，４−ジヒドロキシ安息香酸は、約０．０８〜約２ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０８〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．４ｍｇ／Ｌ、約０．４〜約０．６ｍｇ／Ｌ、約０．６〜約０．８ｍｇ／Ｌ、約０．８〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約１．５ｍｇ／Ｌ、または約１．５〜約２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、３，４−ジヒドロキシ安息香酸を含まなくてもよい。
【０４６５】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、２−フロ酸を含み得る。いくつかの実施形態では、２−フロ酸は、約４〜約４２ｍｇ／Ｌ（例えば、約４〜約６ｍｇ／Ｌ、約６〜約８ｍｇ／Ｌ、約８〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１２ｍｇ／Ｌ、約１２〜約１４ｍｇ／Ｌ、約１４〜約１６ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１５ｍｇ／Ｌ、約１５〜約２０ｍｇ／Ｌ、約２０〜約３０ｍｇ／Ｌ、約３０〜約４０ｍｇ／Ｌ、または約４０〜約４２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、２−フロ酸を含まなくてもよい。
【０４６６】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、２−イソプロピルリンゴ酸を含み得る。いくつかの実施形態では、２−イソプロピルリンゴ酸は、約０．０４〜約２．３ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０４〜約０．０６ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．０６〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．３ｍｇ／Ｌ、約０．３〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１．０ｍｇ／Ｌ、約１．０〜約１．５ｍｇ／Ｌ、約１．５〜約２．０ｍｇ／Ｌ、または約２．０〜約２．３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、２−イソプロピルリンゴ酸を含まなくてもよい。
【０４６７】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、４−グアニジノ酪酸を含み得る。いくつかの実施形態では、４−グアニジノ酪酸は、約０．０３〜約０．１ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０３〜約０．０４ｍｇ／Ｌ、約０．０４〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．０７ｍｇ／Ｌ、約０．０７〜約０．０９ｍｇ／Ｌ、または約０．０９〜約０．１ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、４−グアニジノ酪酸を含まなくてもよい。
【０４６８】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、ピペコリン酸を含み得る。いくつかの実施形態では、ピペコリン酸は、約０．０６〜約１．４ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０６〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．３ｍｇ／Ｌ、約０．３〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、または約１〜約１．４ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、ピペコリン酸を含まなくてもよい。
【０４６９】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、ウラシルを含み得る。いくつかの実施形態では、ウラシルは、約０．０５〜約０．１７ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０５〜約０．０７ｍｇ／Ｌ、約０．０７〜約０．０９ｍｇ／Ｌ、約０．０９〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．１３ｍｇ／Ｌ、または約０．１３〜約０．１７ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、ウラシルを含まなくてもよい。
【０４７０】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、ピリジンを含み得る。いくつかの実施形態では、ピリジンは、約１．２〜約１１ｍｇ／Ｌ（例えば、約１．２〜約１．５ｍｇ／Ｌ、約１．５〜約２ｍｇ／Ｌ、約２〜約３ｍｇ／Ｌ、約３〜約４ｍｇ／Ｌ、約４〜約６ｍｇ／Ｌ、約６〜約８ｍｇ／Ｌ、約８〜約１０ｍｇ／Ｌ、または約１０〜約１１ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、ピリジンを含まなくてもよい。
【０４７１】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、２，３−ジメチルピラジンを含み得る。いくつかの実施形態では、２，３−ジメチルピラジンは、約０．１０〜約０．３０ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．１０〜約０．１５ｍｇ／Ｌ、約０．１５〜約０．２０ｍｇ／Ｌ、約０．２０〜約０．２５ｍｇ／Ｌ、または約０．２５〜約０．３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、２，３−ジメチルピラジンを含まなくてもよい。
【０４７２】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、２，３，５−トリメチルピラジンを含み得る。いくつかの実施形態では、２，３，５−トリメチルピラジンは、約０〜約０．０２ｍｇ／Ｌ（例えば、約０〜約０．００１ｍｇ／Ｌ、約０．００１〜約０．００５ｍｇ／Ｌ、約０．００５〜約０．０１ｍｇ／Ｌ、または約０．０１〜約０．０２ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、２，３，５−トリメチルピラジンを含まなくてもよい。
【０４７３】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、樟脳酸を含み得る。いくつかの実施形態では、樟脳酸は、約５〜約１５ｍｇ／Ｌ（例えば、約５〜約１０ｍｇ／Ｌ、約１０〜約１５ｍｇ／Ｌ、約５〜約７ｍｇ／Ｌ、約７〜約９ｍｇ／Ｌ、約９〜約１１ｍｇ／Ｌ、約１１〜約１３ｍｇ／Ｌ、または約１３〜約１５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、樟脳酸を含まなくてもよい。
【０４７４】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、ｔｒａｎｓ−フェルラ酸を含み得る。いくつかの実施形態では、ｔｒａｎｓ−フェルラ酸は、０．０２５〜約２．５ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．０２５〜約０．０５ｍｇ／Ｌ、約０．０５〜約０．１ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．２ｍｇ／Ｌ、約０．２〜約０．３ｍｇ／Ｌ、約０．３〜約０．４ｍｇ／Ｌ、約０．１〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．４〜約０．５ｍｇ／Ｌ、約０．５〜約１ｍｇ／Ｌ、約１〜約１．５ｍｇ／Ｌ、約１．５〜約２ｍｇ／Ｌ、または約２〜約２．５ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、ｔｒａｎｓ−フェルラ酸は、約０．３５ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．３ｍｇ／Ｌ、０．２ｍｇ／Ｌ、０．１ｍｇ／Ｌ、０．０５ｍｇ／Ｌ、または０．０１ｍｇ／Ｌ未満）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、ｔｒａｎｓ−フェルラ酸を含まなくてもよい。
【０４７５】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、アラビアガムを含み得る。いくつかの実施形態では、アラビアガムは、約０．７〜約１．３ｍｇ／Ｌ（例えば、約０．７〜約０．９ｍｇ／Ｌ、約０．９〜約１．１ｍｇ／Ｌ、または約１．１〜約１．３ｍｇ／Ｌ）の量で存在し得る。いくつかの実施形態では、１つ以上の非揮発性化合物は、アラビアガムを含まなくてもよい。
【０４７６】
ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、パントテン酸、没食子酸エピカテキン、ポリダチン、トリプトファン、ソルビン酸、ロイシン、イソロイシン、スレオニン、システイン、オルニチン、メチル２−ピロリルケトン、ピペリン、２，３，５−トリメチルピラジン、２，３，５，６−テトラメチルピラジンアジピン酸、ＡＭＰ、ベタイン、樟脳酸、カルノシン、カテキン、ＣＭＰ、システイン、シスチン、シチジン、シトシン、没食子酸エピカテキン、エピカテキン、グリシン、ヘスペレチン、イソロイシン、ロイシン、没食子酸メチル、メチル−２−ピロリルケトン、オルニチン、パントテン酸、ピペリン、ポリダチン、没食子酸プロピル、ケルセチン、レスベラトロール、ルチン、サリチル酸、シナピン酸、スレオニン、トリプタミン、トリプトファン、オーク抽出物、およびタンニン（例えば、オークタンニン、粉末オークタンニン）からなる群から選択される１つ以上の化合物を含み得る。
【０４７７】
いくつかの実施形態では、ウイスキー様アルコール飲料中の１つ以上の非揮発性化合物は、４−Ｏ−ペントピラノシルペントピラノース、アサミカインＡ、カテキン、クロロゲン酸、シンコナインＩａ、シンナムタンニンＡ４、シンナムタンニンＢ１、シアニジン３−Ｏ−ルチノシド、Ｄ（−）−アミグダリン、二没食子酸グリコシド、二没食子酸、エラグ酸、エピカテキン、没食子酸エピカテキン−３−Ｏ、エピガロカテキン、没食子酸エピガロカテキン、エリオジクチオール、エキシフォン、フェルラ酸、没食子酸、ゴッシピン、イソラムネチン、カンデリンＡ２、リノール酸、ルテオリン、マルベロシドＡ、ナリンゲニン、オレイン酸、パルミトレイン酸、ｐ−クマロイルキナ酸、ペンタガロイルグルコース、フロレチン、フロリジン、プロシアニジンＡ２、プロシアニジンＢ２、プロシアニジンＣ１、ケルセチン、ケルセチングリコシド、ケルセチン−３β−Ｄ−グルコシド、ラムナジン−３−Ｏ−ルチノシド、ルチン、シリング酸、タンニン酸、テトラガロイルグルコース、テアシネシンＡ、チリロシド、トリガロイルグルコース、およびバニリン酸からなる群から選択される１つ以上（例えば、２、３、４、５、６、７、８、９、１０個、またはそれ以上）の化合物を含み得る。
【０４７８】
場合によっては、ウイスキーレプリカ中の任意の特定の非揮発性化合物の量は、対応する参照ウイスキー中の非揮発性化合物の量とは異なり得る。場合によっては、ウイスキーレプリカ中の非揮発性化合物の量は、対応する参照ウイスキー中の同じ非揮発性化合物の量よりも、濃度または質量パーセントで７５％以下（例えば、７０％以下、６０％以下、５０％以下、４０％以下、３０％以下、２０％以下、または１０％以下）であり得る。場合によっては、ウイスキーレプリカ中の非揮発性化合物の量は、対応する参照ウイスキー中の同じ非揮発性化合物の量よりも、濃度または質量パーセントで１２５％以上（例えば、１５０％以上、２００％以上、または３００％以上）であり得る。
【０４７９】
例えば、ウイスキー様アルコール飲料は、以下：約６ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約５．９ｍｇ／Ｌ、５．８ｍｇ／Ｌ、５．７ｍｇ／Ｌ、５．６ｍｇ／Ｌ、５．５ｍｇ／Ｌ、５．４ｍｇ／Ｌ、５．３ｍｇ／Ｌ、５．２ｍｇ／Ｌ、５．１ｍｇ／Ｌ、または５．０ｍｇ／Ｌ未満）の量のリボース；約３．１ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約３．０ｍｇ／Ｌ、２．８ｍｇ／Ｌ、２．６ｍｇ／Ｌ、２．４ｍｇ／Ｌ、２．２ｍｇ／Ｌ、２．０ｍｇ／Ｌ、または１．８ｍｇ／Ｌ未満）の量のフルクトース；約１０．３ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約１０ｍｇ／Ｌ、９ｍｇ／Ｌ、８ｍｇ／Ｌ、７ｍｇ／Ｌ、６ｍｇ／Ｌ、５ｍｇ／Ｌ、４ｍｇ／Ｌ、３ｍｇ／Ｌ、２ｍｇ／Ｌ、または１ｍｇ／Ｌ未満）の量のバニリン酸；約０．３ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．２または０．１ｍｇ／Ｌ未満）の量のバニリン；約０．５５ｍｇ／Ｌ未満（例えば、約０．５ｍｇ／Ｌ、０．４ｍｇ／Ｌ、０．３ｍｇ／Ｌ、または０．２ｍｇ／Ｌ未満）の量のシリングアルデヒド；少なくとも約５．８ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約６ｍｇ／Ｌ、７ｍｇ／Ｌ、８ｍｇ／Ｌ、９ｍｇ／Ｌ、１０ｍｇ／Ｌ、１１ｍｇ／Ｌ、または１２ｍｇ／Ｌ）の量のソルビトール；少なくとも約７．８ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約８．０ｍｇ／Ｌ、８．５ｍｇ／Ｌ、９．０ｍｇ／Ｌ、９．５ｍｇ／Ｌ、１０．０ｍｇ／Ｌ、または１０．５ｍｇ／Ｌ）の量のマンニトール；少なくとも約１２０ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約１２５ｍｇ／Ｌ、１５０ｍｇ／Ｌ、１７５ｍｇ／Ｌ、２００ｍｇ／Ｌ、２２５ｍｇ／Ｌ、２５０ｍｇ／Ｌ、２７５ｍｇ／Ｌ、または３００ｍｇ／Ｌ）の量のグルコース；少なくとも約７．５ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約８ｍｇ／Ｌ、９ｍｇ／Ｌ、１０ｍｇ／Ｌ、１２ｍｇ／Ｌ、１４ｍｇ／Ｌ、１６ｍｇ／Ｌ、１８ｍｇ／Ｌ、２０ｍｇ／Ｌ、２２ｍｇ／Ｌ、２４ｍｇ／Ｌ、２６ｍｇ／Ｌ、２８ｍｇ／Ｌ、または３０ｍｇ／Ｌ）の量のシリング酸；少なくとも約０．４３ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．４４ｍｇ／Ｌ、０．４５ｍｇ／Ｌ、０．４６ｍｇ／Ｌ、０．４７ｍｇ／Ｌ、０．４８ｍｇ／Ｌ、０．４９ｍｇ／Ｌ、または約０．５ｍｇ／Ｌ）の量のアセトバニロン；少なくとも約２．８ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約３ｍｇ／Ｌ、５ｍｇ／Ｌ、７ｍｇ／Ｌ、９ｍｇ／Ｌ、１０ｍｇ／Ｌ、１２ｍｇ／Ｌ、１４ｍｇ／Ｌ、１６ｍｇ／Ｌ、または１８ｍｇ／Ｌ）の量のコリン；少なくとも約０．５５ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．６ｍｇ／Ｌ、０．８ｍｇ／Ｌ、１ｍｇ／Ｌ、２ｍｇ／Ｌ、５ｍｇ／Ｌ、１０ｍｇ／Ｌ、２０ｍｇ／Ｌ、３０ｍｇ／Ｌ、４０ｍｇ／Ｌ、５０ｍｇ／Ｌ、６０ｍｇ／Ｌ、７０ｍｇ／Ｌ、８０ｍｇ／Ｌ、または９０ｍｇ／Ｌ）の量のグルコサミン；少なくとも約８．８ｍｇ／Ｌ（例えば、９ｍｇ／Ｌ、１０ｍｇ／Ｌ、１１ｍｇ／Ｌ、１２ｍｇ／Ｌ、１３ｍｇ／Ｌ、１４ｍｇ／Ｌ、１５ｍｇ／Ｌ、１６ｍｇ／Ｌ、１７ｍｇ／Ｌ、１８ｍｇ／Ｌ、１９ｍｇ／Ｌ、または２０ｍｇ／Ｌ）の量のクエン酸；または少なくとも約０．６５ｍｇ／Ｌ（例えば、少なくとも約０．７ｍｇ／Ｌ、０．８ｍｇ／Ｌ、０．９ｍｇ／Ｌ、１ｍｇ／Ｌ、２ｍｇ／Ｌ、３ｍｇ／Ｌ、４ｍｇ／Ｌ、５ｍｇ／Ｌ、６ｍｇ／Ｌ、７ｍｇ／Ｌ、８ｍｇ／Ｌ、９ｍｇ／Ｌ、１０ｍｇ／Ｌ、１１ｍｇ／Ｌ、１２ｍｇ／Ｌ、１３ｍｇ／Ｌ、１４ｍｇ／Ｌ、１５ｍｇ／Ｌ、１６ｍｇ／Ｌ、１７ｍｇ／Ｌ、１８ｍｇ／Ｌ、１９ｍｇ／Ｌ、または２０ｍｇ／Ｌ）の量のフマル酸のうちの１つ以上を含み得る。
【０４８０】
いくつかの実施形態では、ウイスキーレプリカは、ケルプ抽出物をさらに含み得る。いくつかの実施形態では、ケルプ抽出物は、ウイスキーレプリカ中０．０５％〜約０．５％（ケルプ抽出物の体積／ウイスキーレプリカの体積）（例えば、約０．０５％〜約０．１％、約０．１％〜０．２％、約０．２％〜約０．３％、約０．３％〜約０．４％、約０．４％〜約０．５％、約０．１％〜約０．３％、または約０．３％〜約０．５％（ｖ／ｖ））の量で含まれる。
【０４８１】
それらが作製される方法により、本明細書で提供されるウイスキー様アルコール飲料は、典型的には、従来のワインで時々遭遇する汚染物質および他の有害な化合物を欠いている。これらは、限定されないが、大腸菌、サルモネラ属の種、ブレタノマイセス属の種、ラクトバチルス目、サッカロマイセス属の種（蒸留所および醸造所で多くの場合使用される）、アクレモニウム・ストリクタム、クリソニリア・シトフィラ、クラドスポリウム・オキシスポラム、フザリウム・オキシスポラム、モルティエアラ・アルピナ、ムコール・プルムベウス、ペシロマイセス・ビリディス、ペニシリウム・クリソゲナム、ペニシリウム・シトレオニグラム、ペニシリウム・デクンベンス、ペニシリウム・プルプロゲナム、トリコデルマ・ロンギブラキアタム、トリコデルマ・ビリデ、およびバーティシリウム・サリオタエ（コルクで栓をするワインのコルクから単離されている株、ｎｃｂｉ．ｎｌｍ．ｎｉｈ．ｇｏｖ／ｐｍｃ／ａｒｔｉｃｌｅｓ／ＰＭＣ１３４４０１／を参照されたい）などの微生物、ならびにカビ、白カビ、腐敗、昆虫、昆虫卵、昆虫による汚れ、齧歯類による汚れ、哺乳類排泄物、昆虫レチシン、硫化水素、二硫化水素、２，４，６−トリクロロアニソール（ワインの悪臭（ｓｋｕｎｋｅｄ  ｗｉｎｅ  ｓｍｅｌｌ）に関連する）、２，４，６，−トリブロモアニソール、アフラトキシン、アルドリン、ディルドリン、六塩化ベンゼン、クロルデン、ジクロロジフェニルトリクロロエタン（ＤＤＴ）、ジクロロジフェニルジクロロエチレン（ＤＤＥ）、ジクロロジフェニルジクロロエタン（ＴＤＥ）、ジメチルニトロソアミン（ニトロソジメチルアミン）、二臭化エチレン（ＥＤＢ）、ヘプタクロル、ヘプタクロルエポキシド、リンデン、水銀、メタノール、エチレングリコール、ジクロロメタン、および重金属を含む。
【０４８２】
本明細書はまた、ウイスキーレプリカを作製するための方法を提供する。いくつかの実施形態では、本明細書で提供される方法は、まず１つ以上の有機酸を水と混合し、エタノールおよび非揮発性成分を添加し、次いで希釈した少量のＶＯＣを添加することによって実行される。一般に、水、エタノール、有機酸、追加のＶＯＣ、アミノ酸、およびある特定の風合いおよび風味を調整する成分をすべて使用して、伝統的に製造されたウイスキーの特徴を有する最終生成物を生成する。
【０４８３】
いくつかの実施形態では、本明細書で提供されるウイスキーレプリカを作製する方法は、水溶液を提供することと、水溶液に、エタノール、タンニン源、複数のオーク片またはオーク抽出物、非揮発性化合物であって、糖または糖アルコールおよび酸を含む、非揮発性化合物、ならびに追加のＶＯＣであって、エステル、アルコール、アルデヒドもしくはケトンまたは両方、およびテルペンもしくはイソプレノイドまたは両方を含む追加のＶＯＣ、を含む成分を添加することと、を含み得る。
【０４８４】
いくつかの実施形態では、本明細書で提供されるウイスキーレプリカを作製する方法は、水、１つ以上の酸、１つ以上の糖、ｐＨ調整塩、１つ以上のヌクレオチド一リン酸、１つ以上のアミノ酸、エタノール、および５つ以上（例えば、１０、２０、３０、４０、５０個、またはそれ以上）の追加のＶＯＣを組み合わせることを含み得る。
【０４８５】
本明細書に記載の方法のうちのいずれかでは、他の成分と組み合わせられる追加のＶＯＣは、例えば、グループＨ１の追加のＶＯＣのうちの例えば、１つ以上（例えば、２、３、４、５、６、７、８、９、１０、またはそれ以上）およびグループＩ１のＶＯＣのうちの１つ以上（例えば、２、３、４、５、６、７、８、９、１０、１５、２０個、またはそれ以上）を欠き得る。本明細書に記載の方法のいくつかの実施形態では、例えば、ウイスキーレプリカは欠き得るウイスキーレプリカは、グループＨのＶＯＣのうちの１つ以上（例えば、２、３、４、５、６、７、８、９、１０個、またはそれ以上）を欠き得る。本明細書に記載の方法のいくつかの実施形態では、例えば、ウイスキーレプリカは、グループＩの追加のＶＯＣのうちの１つ以上（例えば、２、３、４、５、６、７、８、９、１０、１５、２０個、またはそれ以上）を欠き得る。本明細書に記載の方法のいくつかの実施形態では、例えば、ウイスキーレプリカは、グループＪ１のＶＯＣのうちの１つ以上（例えば、２、３、４、５、または６個）を欠き得る。
【０４８６】
本明細書に記載の方法のうちのいずれかでは、他の成分と組み合わせられる追加のＶＯＣは、例えば、グループＨ２の追加のＶＯＣのうちの１つまたは２つ、および任意選択的にグループＩ２のＶＯＣを欠き得る。
【０４８７】
本明細書に記載の方法のうちのいずれかでは、他の成分と組み合わせられる追加のＶＯＣは、グループＡからの１つ以上の追加のＶＯＣ、グループＢからの１つ以上の追加のＶＯＣ、グループＣからの１つ以上の追加のＶＯＣ、グループＤからの１つ以上の追加のＶＯＣ、およびそれらの混合物からなる群から選択され得る。本明細書に記載の方法のうちのいずれかでは、追加のＶＯＣは、グループＥからの１つ以上の追加のＶＯＣ、グループＦからの１つ以上の追加のＶＯＣ、グループＧからの１つ以上の追加のＶＯＣ、およびそれらの混合物からなる群から選択され得る。本明細書に記載の方法のいくつかの実施形態では、追加のＶＯＣは、例えば、グループＡの追加のＶＯＣのうちの３０個以上（例えば、３１、３２、３３、３４、３５、３６、３７、３８、３９、または４０個）、グループＢのＶＯＣのうちの５つ以上（例えば、６、７、８、９、１０個、またはそれ以上）、任意選択的にグループＣのＶＯＣのうちの１つ以上（例えば、２、３、４、５、６、７、８、９、１０、または１１個）、および任意選択的にグループＤのＶＯＣのうちの１つ以上（例えば、２、３、４、５、６、７、８、９、１０個、またはそれ以上）を含み得る。
【０４８８】
本明細書に記載の方法のうちのいずれかでは、他の成分と組み合わせられる追加のＶＯＣは、グループＰ化合物からなる群から選択され得る。本明細書に記載の方法のうちのいずれかでは、他の成分と組み合わせられる追加のＶＯＣは、グループＱ化合物からなる群から選択され得る。本明細書に記載の方法のうちのいずれかでは、他の成分と組み合わせられる追加のＶＯＣは、グループＲ化合物からなる群から選択され得る。本明細書に記載の方法のうちのいずれかでは、他の成分と組み合わせられる追加のＶＯＣは、１，１−ジエトキシエタン、１−デカノール、１−オクタノール、１−オクテン−３−オール、２，３−ペンタジオン、２−ヘプタノン、２−イソプロピル−３−メトキシピラジン、２−メトキシ−４−プロピルフェノール、２−メチル−１−ブタノール、酢酸２−メチルブチル、イソ吉草酸２−メチルブチル、２−メチルブチルアルデヒド、２−ノナノール、２−ノナノン、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、２−ウンデカノン、３，７−ジメチル−６−オクテン酸、３−カレン、４−カルボメンテノール、４−エチルグアイアコール、４−エチルフェノール、アセトアルデヒド、アセトイン、アセトフェノン、アルファイオノン、アミルアルコール、酪酸アミル、ａ−フェランドレン、（−）ａ−ピネン、ａ−テルピネオール、ベンズアルデヒド、酢酸ベンジル、ベータ−イオノン、（−）ベータ−ピネン、ブタノール、酢酸ブチル、ブチルアルコール、ギ酸ブチル、イソ吉草酸ブチル、酪酸、カルボン、シンナムアルデヒド、ｃｉｓ−３−ヘキセン−１−オール、酢酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、（−）ｃｉｓ−ローズオキシド、シトロネロール、ダマセノン、デカン酸、デルタ−デカラクトン、リンゴ酸ジエチル、コハク酸ジエチル、ジメチルスルフィド、３−ヒドロキシヘキサン酸エチル、酢酸エチル、安息香酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘプタン酸エチル、ヘキサン酸エチル、イソ酪酸エチル、イソ吉草酸エチル、乳酸エチル、ラウリン酸エチル、レブリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、ノナン酸エチル、オクタン酸エチル、パルミチン酸エチル、酢酸エチルフェニル、プロピオン酸エチル、サリチル酸エチル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ｔｒａｎｓ−３−ヘキセン酸エチル、ウンデカン酸エチル、吉草酸エチル、（メチルチオ）酢酸エチル、２−メチル酪酸エチル、ユーカリプトール、オイゲノール、ファルネソール、フルフラール、ガンマ−デカラクトン、ガンマ−ノナラクトン、ガンマ−テルピネン、ゲラニオール、ゲラニルアセトン、グアイアコール、酢酸ヘプチル、ヘキサノール、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、ヘキサン酸イソアミル、イソ酪酸イソアミル、イソ吉草酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、イソブタノール、酢酸イソブチル、イソ酪酸イソブチル、イソブチルアルデヒド、イソ酪酸、イソバレルアルデヒド、リモネン、リナロール、リナロールオキシド、酢酸リナリル、マルトール、メチオナール、酢酸メチル、デカン酸メチル、ヘキサン酸メチル、ラウリン酸メチル、オクタン酸メチル、サリチル酸メチル、ミルセン、ミルテノール、ノナナール、オクタン酸、ｐ−アニスアルデヒド、ｐ−クレゾール、ｐ−シメン、酪酸フェネチル、ギ酸フェネチル、オクタン酸フェネチル、プロピオン酸フェネチル、プロパノール、プロピオンアルデヒド、酢酸プロピル、サリチルアルデヒド、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アル、バレルアルデヒド、バニリルエチルエーテル、ウイスキーラクトン、ブチルアルデヒド、プロピオン酸、イソ吉草酸、吉草酸、ヘキサン酸、およびノナン酸からなる群から選択され得る。
【０４８９】
本明細書に記載の方法のうちのいずれかのいくつかの実施形態では、非揮発性化合物は、アジピン酸、カルノシン、カテキン、システイン、シスチン、没食子酸エピカテキン、エピカテキン、ヘスペレチン、パントテン酸、ピペリン、ポリダチン、ケルセチン、レスベラトロール、シナピン酸、バリン、キシロース、およびそれらの混合物からなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含み得る。本明細書に記載の方法のうちのいずれかでは、非揮発性化合物は、４−グアニジノ酪酸、アデニン、ＡＭＰ、コリン、エガル酸、ホモセリン、没食子酸メチル、ピリドキシン、キナ酸、およびサリチル酸、およびそれらの混合物からなる群から選択される非揮発性化合物を欠き得る。
【０４９０】
本明細書に記載の方法のうちのいずれかでは、非揮発性化合物は、グループＫからの１つ以上の化合物、グループＬからの１つ以上の化合物、およびそれらの混合物からなる群から選択され得る。本明細書に記載の方法のうちのいずれかでは、非揮発性化合物は、例えば、グループＬの化合物のうちの少なくとも１つ（例えば、少なくとも２つ、少なくとも３つ、少なくとも５つ、または少なくとも１０個）と組み合わせて、グループＫの化合物のうちの少なくとも３つ（例えば、少なくとも５つ、少なくとも８つ、または少なくとも１０個）を含み得る。例えば、本明細書に記載の方法のいくつかの実施形態では、非揮発性化合物は、グループＫからのすべての揮発性化合物とグループＬからの１つの非揮発性化合物とを含み得る。
【０４９１】
本明細書の方法のうちのいずれかのいくつかの実施形態では、ウイスキーレプリカ中の非揮発性化合物は、ケルプ抽出物をさらに含み得る。いくつかの実施形態では、ケルプ抽出物は、ウイスキーレプリカ中０．０５％〜約０．５％（ケルプ抽出物の体積／ウイスキーレプリカの体積）（例えば、約０．０５％〜約０．１％、約０．１％〜０．２％、約０．２％〜約０．３％、約０．３％〜約０．４％、約０．４％〜約０．５％、約０．１％〜約０．３％、または約０．３％〜約０．５％（ｖ／ｖ））の量で含まれる。
【０４９２】
本明細書はまた、ケルプ抽出物を作製するための方法を提供する。いかなる理論にも拘束されることなく、ケルプ（例えば、コンブケルプ、マコンブ（Ｓａｃｃｈａｒｉｎａ  ｊａｐｏｎｉｃａ））は、ウイスキーレプリカ（例えば、アイラ島からの、例えばピート香のあるスコッチウイスキーのレプリカ）にスモーキーな風味を提供することができると考えられる。再び、いかなる理論に拘束されることなく、硫黄および／または臭素含有化合物（例えば、ブロモフェノール）が、ケルプからのこの風味に寄与すると考えられる。いくつかの実施形態では、ケルプ抽出物を作製する方法は、複数のケルプ片をエタノールと組み合わせることと、複数のケルプ片およびエタノールを一定期間（例えば、約３０分〜約１時間、約１時間〜約２時間、約１時間〜約３時間、約３時間〜約５時間、約５時間〜約１０時間、約１時間〜約１２時間、または約１２時間〜約２４時間）の間インキュベートしてケルプ抽出物混合物を作製することと、ケルプ抽出物混合物から固形物を除去してケルプ抽出物を作製することと、を含み得る。いくつかの実施形態では、ケルプは、コンブケルプであり得る。いくつかの実施形態では、ケルプ片は湿っている。いくつかの実施形態では、ケルプ片（湿ったまたは乾燥したときの）は、約５％〜約７０％（例えば、約５％〜約１０％、約１０％〜約２０％、約２０％〜約３０％、約３０％〜約４０％、約４０％〜約５０％、約５０％〜約６０％、約６０％〜約７０％、約５％〜約１５％、約１５％〜約２５％、約２５％〜約３５％、約３５％〜約４５％、約４５％〜約５５％、または約５５％〜約６５％）の比の質量対体積比でエタノールと組み合わせられる。いくつかの実施形態では、インキュベーションステップは、振とう、混合、回転、または撹拌を含み得る。いくつかの実施形態では、除去ステップは、重力沈降、濾過、および／または遠心分離を含み得る。
【０４９３】
本明細書はまた、オーク抽出物を作製するための方法を提供する。いかなる理論にも拘束されることなく、オーク（例えば、アメリカンオーク）は、オーク樽で酒を熟成させるプロセスを再現する風味を提供することができると考えられる。いくつかの実施形態では、オーク抽出物を作製する方法は、複数のオーク片をエタノールと組み合わせることと、複数のオーク片およびエタノールを一定期間（例えば、約１時間〜約６時間、約６時間〜約１２時間、約１時間〜約１２時間、約１２時間〜約１日、約１２時間〜約２日、約１日〜約２日、約２日〜約３日、約３日〜約４数日、または約４日〜約５日）の間インキュベートしてオーク抽出物混合物を作製することと、オーク抽出物混合物から固形物を除去してオーク抽出物を作製することと、を含み得る。いくつかの実施形態では、オーク片は、粉砕オーク、オークチップ、またはオークチャンクであり得る。いくつかの実施形態では、複数のオーク片は、約０．０５％〜約２５％（例えば、約０．０５％〜約０．１％、約０．１％〜約０．５％、約０．５％〜約１％、約１％〜約２％、約２％〜約４％、約４％〜約６％、約６％〜約８％、約８％〜約１０％、約１％〜約５％、約５％〜約１０％、約１０％〜約１５％、約１５％〜約２０％、または約２０％〜約２５％）の質量対体積比でエタノールと組み合わせられ得る。いくつかの実施形態では、インキュベーションステップは、振とう、混合、回転、または撹拌を含み得る。いくつかの実施形態では、インキュベーションステップは暗所で行われ得る。いくつかの実施形態では、除去ステップは、重力沈降、濾過、および／または遠心分離を含み得る。
【０４９４】
本明細書はまた、本明細書に開示のウイスキー様アルコール飲料のうちのいずれかの濃縮バージョンを生成するための方法であって、濃縮バージョンが、最終生成物のすべての追加のＶＯＣおよび非揮発性構成成分を含むが、大量のエタノールおよび水を含まない、方法を提供する。そのような濃縮物は、製造され、次いで別の場所に出荷され得、その別の場所で、水およびエタノールを適切なＡＢＶおよび体積で添加して、最終生成物を作製することができる。
【０４９５】
任意の好適な濃度の追加のＶＯＣおよび非揮発性化合物が使用され得る。例えば、濃縮ウイスキー様アルコール飲料は、最終生成物中での追加のＶＯＣおよび非揮発性構成成分の濃度と比較して、それぞれ水およびエタノールを用いて少なくとも約１．１倍（例えば、１．２倍、１．３倍、１．５倍、１．６倍、１．７倍、１．８倍、１．９倍、２倍、５倍、８倍、１０倍、１５倍、または２０倍）に希釈して最終生成物を得ることができるように、少なくとも１．１倍の濃度（例えば、１．２倍、１．３倍、１．５倍、１．６倍、１．７倍、１．８倍、１．９倍、２倍、３倍、５倍、８倍、１０倍、１５倍、または２０倍）の濃度で追加のＶＯＣおよび非揮発性構成成分を含み得る。本明細書で提供される濃縮物は、最終生成物中に存在するすべての規定通りの風味、酸、および他の構成成分（ならびに任意の穀物ニュートラルスピリッツ）を含有し得る。一般に、そのような濃縮物は、水および大量のエタノールを省いて、所望の量の追加のＶＯＣおよび非揮発性構成成分を組み合わせることにより、濃縮されていないウイスキー様アルコール飲料とほぼ同じ方式で調製することができる。場合によっては、追加のＶＯＣおよび非揮発性化合物の溶解を促進するために、濃縮物中にある程度のエタノールを含み得ることに留意されたい。
【０４９６】
本明細書に記載のウイスキー様アルコール飲料のうちのいずれかは、例えば、本明細書に開示の方法を使用して、濃縮物として作製され得る。アルコール飲料レプリカ（例えば、１Ｘアルコール飲料レプリカ）の量として本明細書に開示の任意の構成成分（例えば、追加のＶＯＣまたは非揮発性物質）の量は、適切な濃縮量に対する濃度係数（例えば、１．１倍、１．２倍、１．３倍、１．５倍、１．６倍、１．７倍、１．８倍、１．９倍、２倍、３倍、５倍、８倍、１０倍、１５倍、または２０倍）で乗算され得ることが理解されるであろう。
【０４９７】
例示的な実施形態
実施形態１は、エタノールと、水と、１つ以上の追加の揮発性有機化合物（ＶＯＣ）と、を含む、ウイスキー様アルコール飲料であって、１つ以上の追加のＶＯＣが、約１００ｍｇ／Ｌ未満の総量でウイスキー様アルコール飲料中に存在する、ウイスキー様アルコール飲料である。
【０４９８】
実施形態２は、１つ以上の追加のＶＯＣが、（１Ｒ）−（−）−ミルテナール、（エチルシクロペンテノロン）３−エチル−２−ヒドロキシ−２−シクロペンテン−１−オン、１，４−シネオール、２−アセチル−１−メチルピロール、２−イソプロピル−４−メチルチアゾール、酢酸３−メチルチオヘキシル、３−フェニルプロパナール、４，５，６，７−テトラヒドロ−３，６−ジメチルベンゾフラン、４−メルカプト−４−メチル−２−ペンタノン、ヘプタン酸アリル、酢酸アニシル、酪酸アニシル、ｂ−カリオフィレン、ベンジルアルコール、酪酸ベンジル、ギ酸ベンジル、ブチリル乳酸ブチル、ギ酸ブチル、ブチルアルデヒド、酪酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、吉草酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、ｃｉｓ−６−ノネン−１−オール、シトロネラール、Ｄ−カルボン、ｄ−フェンコン、ＤＬ−３−メチル−２−ブタノール、２−ｔｒａｎｓ−４−ｃｉｓ−デカジエン酸エチル、ｔｒａｎｓ−３−ヘキセン酸エチル、チオ酢酸フルフリル、ガンマ−ヘキサラクトン、ガンマ−バレロラクトン、３−メチルブタン酸ヘキシル、３−イソブチル−２−メトキシピラジン）、酢酸Ｌ−メンチル、マルトール、酢酸メチオニル（酢酸３−メチルチオ−プロピル）、アントラニル酸メチル、メチルシクロペンテノロン、ｐ−アニスアルデヒド、ペリルアルデヒド、フェニルアセトアルデヒドジメチルアセタール、プロピオンアルデヒド、テトラヒドロリナロール、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アル、およびバニリルブチルエーテルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、実施形態１に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０４９９】
実施形態３は、１つ以上の追加のＶＯＣが、ギ酸ブチル、ブチルアルデヒド、マルトール、ｐ−アニスアルデヒド、プロピオンアルデヒド、およびｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、実施形態１に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５００】
実施形態４は、１つ以上の追加のＶＯＣが、ギ酸ブチル、マルトール、およびｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、実施形態１に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５０１】
実施形態５は、１つ以上の追加のＶＯＣが、１，１−ジエトキシエタン、１−デカノール、２−メチル−１−ブタノール、酢酸２−メチルブチル、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、コハク酸ジエチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘプタン酸エチル、ヘキサン酸エチル、ラウリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、ノナン酸エチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、吉草酸エチル、オイゲノール、ファルネソール、フルフラール、ゲラニルアセトン、ヘキサノール、酢酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、ミルテノール、およびプロパノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、実施形態１〜４のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５０２】
実施形態６は、１つ以上の追加のＶＯＣが、ゲラニルアセトンおよびミルテノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、実施形態１〜４のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５０３】
実施形態７は、１つ以上の追加のＶＯＣが、酢酸２−メチルブチル、ゲラニルアセトン、およびミルテノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、実施形態１〜４のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５０４】
実施形態８は、エタノールと、水と、１つ以上の追加のＶＯＣと、を含む、ウイスキー様アルコール飲料であって、１つ以上の追加のＶＯＣが、（１Ｒ）−（−）−ミルテナール、（エチルシクロペンテノロン）３−エチル−２−ヒドロキシ−２−シクロペンテン−１−オン、１，４−シネオール、２−アセチル−１−メチルピロール、２−イソプロピル−４−メチルチアゾール、酢酸３−メチルチオヘキシル、３−フェニルプロパナール、４，５，６，７−テトラヒドロ−３，６−ジメチルベンゾフラン、４−メルカプト−４−メチル−２−ペンタノン、ヘプタン酸アリル、酢酸アニシル、酪酸アニシル、ｂ−カリオフィレン、ベンジルアルコール、酪酸ベンジル、ギ酸ベンジル、ブチリル乳酸ブチル、ギ酸ブチル、ブチルアルデヒド、酪酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、吉草酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、ｃｉｓ−６−ノネン−１−オール、シトロネラール、Ｄ−カルボン、ｄ−フェンコン、ＤＬ−３−メチル−２−ブタノール、２−ｔｒａｎｓ−４−ｃｉｓ−デカジエン酸エチル、ｔｒａｎｓ−３−ヘキセン酸エチル、チオ酢酸フルフリル、ガンマ−ヘキサラクトン、ガンマ−バレロラクトン、３−メチルブタン酸ヘキシル、３−イソブチル−２−メトキシピラジン）、酢酸Ｌ−メンチル、マルトール、酢酸メチオニル（酢酸３−メチルチオ−プロピル）、アントラニル酸メチル、メチルシクロペンテノロン、ｐ−アニスアルデヒド、ペリルアルデヒド、フェニルアセトアルデヒドジメチルアセタール、プロピオンアルデヒド、テトラヒドロリナロール、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アル、およびバニリルブチルエーテルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、ウイスキー様アルコール飲料である。
【０５０５】
実施形態９は、１つ以上の追加のＶＯＣが、ギ酸ブチル、ブチルアルデヒド、マルトール、ｐ−アニスアルデヒド、プロピオンアルデヒド、およびｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、実施形態８に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５０６】
実施形態１０は、１つ以上の追加のＶＯＣが、ギ酸ブチル、マルトール、およびｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、実施形態８に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５０７】
実施形態１１は、１つ以上の追加のＶＯＣが、１，１−ジエトキシエタン、１−デカノール、２−メチル−１−ブタノール、酢酸２−メチルブチル、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、コハク酸ジエチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘプタン酸エチル、ヘキサン酸エチル、ラウリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、ノナン酸エチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、吉草酸エチル、オイゲノール、ファルネソール、フルフラール、ゲラニルアセトン、ヘキサノール、酢酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、ミルテノール、およびプロパノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、実施形態８〜１０のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５０８】
実施形態１２は、１つ以上の追加のＶＯＣが、ゲラニルアセトンおよびミルテノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、実施形態１１に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５０９】
実施形態１３は、１つ以上の追加のＶＯＣが、酢酸２−メチルブチル、ゲラニルアセトン、およびミルテノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、実施形態１１に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５１０】
実施形態１４は、エタノールと、水と、１つ以上の追加のＶＯＣと、を含む、ウイスキー様アルコール飲料であって、１つ以上の追加のＶＯＣが、１，１−ジエトキシエタン、１−デカノール、２−メチル−１−ブタノール、酢酸２−メチルブチル、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、コハク酸ジエチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘプタン酸エチル、ヘキサン酸エチル、ラウリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、ノナン酸エチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、吉草酸エチル、オイゲノール、ファルネソール、フルフラール、ゲラニルアセトン、ヘキサノール、酢酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、ミルテノール、およびプロパノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、ウイスキー様アルコール飲料である。
【０５１１】
実施形態１５は、１つ以上の追加のＶＯＣが、ゲラニルアセトンおよびミルテノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、実施形態１４に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５１２】
実施形態１６は、１つ以上の追加のＶＯＣが、酢酸２−メチルブチル、ゲラニルアセトン、およびミルテノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、実施形態１４に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５１３】
実施形態１７は、１つ以上の追加のＶＯＣが、ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、およびイソブタノールを含む、実施形態１〜１６のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５１４】
実施形態１８は、１つ以上の追加のＶＯＣが、ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、およびイソブタノールのうちの６つ以下を含む、実施形態１〜１６のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５１５】
実施形態１９は、１，１−ジエトキシエタンが、少なくとも約５ｍｇ／Ｌの量で存在する、実施形態１〜１８のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５１６】
実施形態２０は、１−デカノールが、約０．００１８ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、実施形態１〜１９のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５１７】
実施形態２１は、２，３−ペンタジオンが、少なくとも約０．００１５ｍｇ／Ｌの量で存在する、実施形態１〜２０のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５１８】
実施形態２２は、２−メチル−１−ブタノールが、約０．２５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在するか、または２−メチル−１−ブタノールが、少なくとも約１０５０ｍｇ／Ｌの量で存在する、実施形態１〜２１のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５１９】
実施形態２３は、３−カレンが、少なくとも約０．００１３ｍｇ／Ｌの量で存在する、実施形態１〜２２のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５２０】
実施形態２４は、４−カルボメンテノールが、少なくとも約０．００４６ｍｇ／Ｌの量で存在する、実施形態１〜２３のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５２１】
実施形態２５は、４−エチルフェノールが、少なくとも約１．７ｍｇ／Ｌの量で存在する、実施形態１〜２４のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５２２】
実施形態２６は、アセトインが、少なくとも約０．０１４ｍｇ／Ｌの量で存在する、実施形態１〜２５のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５２３】
実施形態２７は、アミルアルコールが、少なくとも約０．０７６ｍｇ／Ｌの量で存在する、実施形態１〜２６のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５２４】
実施形態２８は、酪酸アミルが、少なくとも約０．０００５ｍｇ／Ｌの量で存在する、実施形態１〜２７のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５２５】
実施形態２９は、ａ−ピネンが、少なくとも約０．００２２ｍｇ／Ｌの量で存在する、実施形態１〜２８のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５２６】
実施形態３０は、ベータ−イオノンが、少なくとも約０．０８４ｍｇ／Ｌの量で存在する、実施形態１〜２９のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５２７】
実施形態３１は、ベータ−ピネンが、少なくとも約０．０００３ｍｇ／Ｌの量で存在する、実施形態１〜３０のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５２８】
実施形態３２は、ブタノールが、約０．２３ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、実施形態１〜３１のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５２９】
実施形態３３は、酢酸ブチルが、少なくとも約０．９７ｍｇ／Ｌの量で存在する、実施形態１〜３２のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５３０】
実施形態３４は、酪酸が、少なくとも約２．８６ｍｇ／Ｌの量で存在する、実施形態１〜３３のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５３１】
実施形態３５は、カルボンが、少なくとも約０．００４２ｍｇ／Ｌの量で存在する、実施形態１〜３４のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５３２】
実施形態３６は、シンナムアルデヒドが、少なくとも約０．０４ｍｇ／Ｌの量で存在する、実施形態１〜３５のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５３３】
実施形態３７は、ダマセノンが、少なくとも約０．１４ｍｇ／Ｌの量で存在する、実施形態１〜３６のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５３４】
実施形態３８は、デルタ−デカラクトンが、少なくとも約０．２７ｍｇ／Ｌの量で存在する、実施形態１〜３７のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５３５】
実施形態３９は、酢酸エチルが、約４．７ｍｇ／Ｌ未満の量で存在するか、または酢酸エチルが、少なくとも約７８５ｍｇ／Ｌの量で存在する、実施形態１〜３８のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５３６】
実施形態４０は、ヘプタン酸エチルが、約０．００３ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、実施形態１〜３９のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５３７】
実施形態４１は、イソ酪酸エチルが、少なくとも５．５ｍｇ／Ｌの量で存在する、実施形態１〜４０のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５３８】
実施形態４２は、ノナン酸エチルが、約０．００７５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、実施形態１〜４１のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５３９】
実施形態４３は、ウンデカン酸エチルが、少なくとも約０．１９ｍｇ／Ｌの量で存在する、実施形態１〜４２のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５４０】
実施形態４４は、ガンマ−デカラクトンが、少なくとも約０．４ｍｇ／Ｌの量で存在する、実施形態１〜４３のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５４１】
実施形態４５は、ガンマ−テルピネンが、少なくとも約０．０６ｍｇ／Ｌの量で存在する、実施形態１〜４４のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５４２】
実施形態４６は、ヘキサノールが、約０．０１３ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、実施形態１〜４５のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５４３】
実施形態４７は、酢酸イソアミルが、約０．１７ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、実施形態１〜４６のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５４４】
実施形態４８は、オクタン酸イソアミルが、約０．０００５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、実施形態１〜４７のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５４５】
実施形態４９は、酢酸リナリルが、少なくとも約０．０５ｍｇ／Ｌの量で存在する、実施形態１〜４８のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５４６】
実施形態５０は、ヘキサン酸メチルが、少なくとも約０．００６ｍｇ／Ｌの量で存在する、実施形態１〜４９のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５４７】
実施形態５１は、ミルテノールが、約０．０６５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、実施形態１〜４６のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５４８】
実施形態５２は、プロパノールが、約９．８ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、実施形態１〜５１のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５４９】
実施形態５３は、ゲラニオールが、少なくとも約０．２６ｍｇ／Ｌの量で存在する、実施形態１〜５２のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５５０】
実施形態５４は、イソブチルアルデヒドが、少なくとも約４．４ｍｇ／Ｌの量で存在する、実施形態１〜５３のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５５１】
実施形態５５は、ノナン酸が、少なくとも約０．０９ｍｇ／Ｌの量で存在する、実施形態１〜５４のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５５２】
実施形態５６は、ギ酸フェネチルが、少なくとも約０．０５５ｍｇ／Ｌの量で存在する、実施形態１〜５５のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５５３】
実施形態５７は、バレルアルデヒドが、少なくとも約０．０００２ｍｇ／Ｌの量で存在する、実施形態１〜５６のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５５４】
実施形態５８は、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００２２質量％未満が、１−デカノールである、実施形態１〜５７のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５５５】
実施形態５９は、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００９質量％未満が、ノナン酸エチルである、実施形態１〜５８のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５５６】
実施形態６０は、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００１６質量％未満が、ヘキサノールである、実施形態１〜５９のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５５７】
実施形態６１は、１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００８質量％未満が、ミルテノールである、実施形態１〜６０のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５５８】
実施形態６２は、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０００６質量％が、バレルアルデヒドである、実施形態１〜６１のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５５９】
実施形態６３は、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００１質量％が、ベータ−ピネンである、実施形態１〜６２のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５６０】
実施形態６４は、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００１５質量％が、酪酸アミルである、実施形態１〜６３のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５６１】
実施形態６５は、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００４１質量％が、３−カレンである、実施形態１〜６４のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５６２】
実施形態６６は、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００４５質量％が、２，３−ペンタジオンである、実施形態１〜６５のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５６３】
実施形態６７は、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０１８質量％が、ヘキサン酸メチルである、実施形態１〜６６のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５６４】
実施形態６８は、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００７質量％が、ａ−ピネンである、実施形態１〜６７のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５６５】
実施形態６９は、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約００４質量％が、アセトインである、実施形態１〜６８のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５６６】
実施形態７０は、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．１２質量％が、シンナムアルデヒドである、実施形態１〜６９のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５６７】
実施形態７１は、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．１５７質量％が、酢酸リナリルである、実施形態１〜７０のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５６８】
実施形態７２は、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０２４質量％が、アミルアルコールである、実施形態１〜７１のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５６９】
実施形態７３は、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．１３質量％が、ダマセノンである、実施形態１〜７２のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５７０】
実施形態７４は、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．８３質量％が、デルタ−デカラクトンである、実施形態１〜７３のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５７１】
実施形態７５は、１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．８質量％が、ゲラニオールである、実施形態１〜７４のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５７２】
実施形態７６は、１つ以上の追加のＶＯＣが、
エステルの実施形態、
アルコールの実施形態、
アルデヒド、ケトン、またはそれらの混合物の実施形態、および
テルペン、イソプレノイド、またはそれらの混合物の実施形態、
を含む、実施形態１〜１６のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５７３】
実施形態７７は、１つ以上の追加のＶＯＣが、酸、アルコール、フェノール、ラクトン、チオール、またはエーテルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物をさらに含む、実施形態１〜１６のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５７４】
実施形態７８は、１つ以上の追加のＶＯＣが、１つ以上のエステルを含む、実施形態１〜１６のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５７５】
実施形態７９は、１つ以上のエステルが、酢酸２−メチルブチル、イソ吉草酸２−メチルブチル、酢酸２−フェニルエチル、酪酸アミル、酢酸ベンジル、酢酸ブチル、ギ酸ブチル、イソ吉草酸ブチル、酢酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、コハク酸ジエチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘプタン酸エチル、ヘキサン酸エチル、イソ酪酸エチル、イソ吉草酸エチル、乳酸エチル、ラウリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、ノナン酸エチル、オクタン酸エチル、パルミチン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、サリチル酸エチル、ウンデカン酸エチル、吉草酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、ヘキサン酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、酢酸イソブチル、酢酸リナリル、デカン酸メチル、ヘキサン酸メチル、ラウリン酸メチル、オクタン酸メチル、サリチル酸メチル、酪酸フェネチル、オクタン酸フェネチル、リンゴ酸ジエチル、３−ヒドロキシヘキサン酸エチル、安息香酸エチル、レブリン酸エチル、ギ酸フェネチル、酢酸プロピル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ｔｒａｎｓ−３−ヘキセン酸エチル、（メチルチオ）酢酸エチル、酢酸ヘプチル、イソ酪酸イソアミル、イソ吉草酸イソアミル、イソ酪酸イソブチル、酢酸メチル、およびプロピオン酸フェネチルからなる群から選択される、実施形態７８に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５７６】
実施形態８０は、１つ以上の追加のＶＯＣが、１つ以上の酸を含む、実施形態１〜１６および７８〜７９のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５７７】
実施形態８１は、１つ以上の酸が、３，７−ジメチル−６−オクテン酸、酪酸、デカン酸、イソ酪酸、オクタン酸、プロピオン酸、イソ吉草酸、吉草酸、ヘキサン酸、およびノナン酸からなる群から選択される、実施形態８０に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５７８】
実施形態８２は、１つ以上の追加のＶＯＣが、１つ以上のアルコールを含む、実施形態１〜１６および７８〜８１のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５７９】
実施形態８３は、１つ以上のアルコールが、１−オクタノール、２−メチル−１−ブタノール、２−ノナノール、２−フェニルエタノール、ブチルアルコール、ｃｉｓ−３−ヘキセン−１−オール、１−デカノール、１−オクテン−３−オール、アミルアルコール、ブタノール、ヘキサノール、イソアミルアルコール、イソブタノール、およびプロパノールからなる群から選択される、実施形態８２に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５８０】
実施形態８４は、１つ以上の追加のＶＯＣが、１つ以上のアルデヒドまたはケトンを含む、実施形態１〜１６および７８〜８３のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５８１】
実施形態８５は、１つ以上のアルデヒドまたはケトンが、１，１−ジエトキシエタン、２，３−ペンタジオン、２−メチルブチルアルデヒド、２−ノナノン、２−ウンデカノン、アセトアルデヒド、アセトイン、ベンズアルデヒド、ブチルアルデヒド、シンナムアルデヒド、ダマセノン、フルフラール、イソバレルアルデヒド、マルトール、ノナナール、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アル、イソブチルアルデヒド、サリチルアルデヒド、２−ヘプタノン、アセトフェノン、メチオナール、バレルアルデヒド、プロピオンアルデヒド、およびｐ−アニスアルデヒドからなる群から選択される、実施形態８４に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５８２】
実施形態８６は、１つ以上の追加のＶＯＣが、１つ以上のテルペンまたはイソプレノイドを含む、実施形態１〜１６および７８〜８５のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５８３】
実施形態８７は、１つ以上のテルペンまたはイソプレノイドが、３−カレン、４−カルボメンテノール、４−エチルグアイアコール、アルファイオノン、ａ−フェランドレン、（−）アルファ−ピネン、ａ−テルピネオール、ベータ−イオノン、（−）ベータ−ピネン、カルボン、（−）ｃｉｓ−ローズ−オキシド、シトロネロール、ガンマ−テルピネン、リモネン、リナロール、リナロールオキシド、ミルセン、ミルテノール、ｐ−シメン、ファルネソール、ゲラニオール、ゲラニルアセトン、およびユーカリプトールからなる群から選択される、実施形態８６に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５８４】
実施形態９９は、１つ以上の追加のＶＯＣが、１つ以上のフェノールを含む、実施形態１〜１６および７８〜８７のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５８５】
実施形態１００は、１つ以上のフェノールが、２−メトキシ−４−プロピルフェノール、４−エチルフェノール、オイゲノール、グアイアコール、およびｐ−クレゾールからなる群から選択される、実施形態９９に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５８６】
実施形態１０１は、１つ以上の追加のＶＯＣが、１つ以上のラクトンを含む、実施形態１〜１６および７８〜１００のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５８７】
実施形態１０２は、１つ以上のラクトンが、デルタ−デカラクトン、ガンマ−デカラクトン、ウイスキーラクトン、およびガンマ−ノナラクトンからなる群から選択される、実施形態１０１に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５８８】
実施形態１０３は、１つ以上の追加のＶＯＣが、１つ以上のチオールを含む、実施形態１〜１６および７８〜１０２のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５８９】
実施形態１０４は、１つ以上のチオールが、ジメチルスルフィドを含む、実施形態１０３に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５９０】
実施形態１０５は、１つ以上の追加のＶＯＣが、１つ以上のエーテルを含む、実施形態１〜１６および７８〜１０４のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５９１】
実施形態１０６は、１つ以上のエーテルが、バニリルエチルエーテルを含む、実施形態１０５に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５９２】
実施形態１０７は、１つ以上の追加のＶＯＣが、１−デカノール、１−オクテン−３−オール、２−メチル−１−ブタノール、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、ａ−テルピネオール、ベンズアルデヒド、ベータ−イオノン、ベータ−ピネン、ブタノール、酢酸ブチル、コハク酸ジエチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘキサン酸エチル、イソ吉草酸エチル、乳酸エチル、ラウリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、オクタン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、吉草酸エチル、フルフラール、ガンマ−デカラクトン、イソアミルアルコール、ヘキサン酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、イソブタノール、酢酸イソブチル、リモネン、オクタン酸メチル、サリチル酸メチル、ミルセン、ｐ−クレゾール、ｐ−シメン、酪酸フェネチル、およびウイスキーラクトンからなる群から選択される少なくとも５つの化合物を含む、実施形態１〜１０６のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５９３】
実施形態１０８は、１つ以上の追加のＶＯＣが、２，３−ペンタジオン、アセトアルデヒド、アミルアルコール、ギ酸ブチル、酪酸、シンナムアルデヒド、イソ酪酸エチル、オイゲノール、ガンマ−テルピネン、リナロールオキシド、マルトール、およびプロパノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、実施形態１０７に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５９４】
実施形態１０９は、１つ以上の追加のＶＯＣが、２−ノナノン、３−カレン、４−カルボメンテノール、４−エチルフェノール、デルタ−デカラクトン、ヘプタン酸エチル、グアイアコール、酢酸イソアミル、リナロール、および酢酸リナリルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、実施形態１０７または実施形態１０８に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５９５】
実施形態１１０は、１つ以上の追加のＶＯＣが、１，１−ジエトキシエタン、１−オクタノール、２−ヘプタノン、酢酸２−メチルブチル、２−メチルブチルアルデヒド、２−ウンデカノン、４−エチルグアイアコール、アセトイン、アセトフェノン、酪酸アミル、ａ−フェランドレン、ａ−ピネン、酢酸ベンジル、ブチルアルデヒド、カルボン、シトロネロール、ダマセノン、デカン酸、リンゴ酸ジエチル、ジメチルスルフィド、３−ヒドロキシヘキサン酸エチル、安息香酸エチル、レブリン酸エチル、ノナン酸エチル、パルミチン酸エチル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ウンデカン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、ファルネソール、ガンマ−ノナラクトン、ゲラニオール、ゲラニルアセトン、ヘキサン酸、ヘキサノール、イソ吉草酸イソアミル、イソ酪酸イソブチル、イソブチルアルデヒド、イソ酪酸、イソバレルアルデヒド、イソ吉草酸、メチオナール、デカン酸メチル、ヘキサン酸メチル、ラウリン酸メチル、ミルテノール、ノナナール、ノナン酸、オクタン酸、ｐ−アニスアルデヒド、ギ酸フェネチル、オクタン酸フェネチル、プロピオンアルデヒド、プロピオン酸、酢酸プロピル、サリチルアルデヒド、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アル、バレルアルデヒド、吉草酸、およびバニリルエチルエーテルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、実施形態１０７〜１０９のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５９６】
実施形態１１１は、１つ以上の追加のＶＯＣが、１−デカノール、１−オクテン−３−オール、２、３−ペンタジオン、２−メチル−１−ブタノール、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、３−カレン、アセトアルデヒド、アミルアルコール、ａ−テルピネオール、ベンズアルデヒド、ベータ−イオノン、ベータ−ピネン、ブタノール、酢酸ブチル、シンナムアルデヒド、デルタ−デカラクトン、コハク酸ジエチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘキサン酸エチル、イソ吉草酸エチル、乳酸エチル、ラウリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、オクタン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、吉草酸エチル、オイゲノール、フルフラール、ガンマ−デカラクトン、グアイアコール、イソアミルアルコール、ヘキサン酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、イソブタノール、酢酸イソブチル、リモネン、リナロール、リナロールオキシド、酢酸リナリル、マルトール、サリチル酸メチル、ミルセン、ｐ−クレゾール、およびウイスキーラクトンからなる群から選択される５つ以上の化合物を含む、実施形態１〜１１０のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５９７】
実施形態１１２は、１つ以上の追加のＶＯＣが、１，１−ジエトキシエタン、２−ヘプタノン、４−エチルグアイアコール、アセトイン、アセトフェノン、リンゴ酸ジエチル、３−ヒドロキシヘキサン酸エチル、レブリン酸エチル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ウンデカン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、ガンマ−ノナラクトン、ゲラニオール、イソブチルアルデヒド、メチオナール、オクタン酸メチル、ｐ−シメン、酪酸フェネチル、ギ酸フェネチル、プロパノール、酢酸プロピル、およびバニリルエチルエーテルを含むからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、実施形態１１１に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５９８】
実施形態１１３は、１つ以上の追加のＶＯＣが、単一の参照ウイスキー中のＶＯＣに対して約９５％未満の同一性を有する、実施形態１〜１１２のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０５９９】
実施形態１１４は、ウイスキー様アルコール飲料が、少なくとも６１個の追加のＶＯＣを含み、追加のＶＯＣのうちの６０個以下が、単一の参照ウイスキー中で見出される、実施形態１〜１１３のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６００】
実施形態１１５は、１つ以上の非揮発性化合物をさらに含む、実施形態１〜１１４のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６０１】
実施形態１１６は、１つ以上の非揮発性化合物が、アジピン酸、カルノシン、カテキン、システイン、シスチン、没食子酸エピカテキン、エピカテキン、ヘスペレチン、パントテン酸、ピペリン、ポリダチン、ケルセチン、レスベラトロール、シナピン酸、バリン、およびキシロースからなる群から選択される１つ以上の化合物を含む、実施形態１１５に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６０２】
実施形態１１７は、１つ以上の非揮発性化合物が、約６ｍｇ／Ｌ未満の量でリボースを含む、実施形態１１５または実施形態１１６に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６０３】
実施形態１１８は、１つ以上の非揮発性化合物が、約３．１ｍｇ／Ｌ未満の量でフルクトースを含む、実施形態１１５〜１１７のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６０４】
実施形態１１９は、１つ以上の非揮発性化合物が、約０．１２ｍｇ／Ｌ未満の量でバニリンを含む、実施形態１１５〜１１８のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６０５】
実施形態１２０は、１つ以上の非揮発性化合物が、約０．２ｍｇ／Ｌ未満の量でシリングアルデヒドを含む、実施形態１１５〜１１９のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６０６】
実施形態１２１は、１つ以上の非揮発性化合物が、少なくとも約５．８ｍｇ／Ｌの量でソルビトールを含む、実施形態１１５〜１２０のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６０７】
実施形態１２２は、１つ以上の非揮発性化合物が、少なくとも約７．８ｍｇ／Ｌの量でマンニトールを含む、実施形態１１５〜１２１のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６０８】
実施形態１２３は、１つ以上の非揮発性化合物が、少なくとも約１２０ｍｇ／Ｌの量でグルコースを含む、実施形態１１５〜１２２のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６０９】
実施形態１２４は、１つ以上の非揮発性化合物が、約０．１２ｍｇ／Ｌ未満の量でアセトバニロンを含む、実施形態１１５〜１２３のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６１０】
実施形態１２５は、１つ以上の非揮発性化合物が、少なくとも約０．４３ｍｇ／Ｌの量でアセトバニロンを含む、実施形態１１５〜１２４のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６１１】
実施形態１２６は、１つ以上の非揮発性化合物が、約０．１２ｍｇ／Ｌ未満の量でコリンを含む、実施形態１１５〜１２５のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６１２】
実施形態１２７は、１つ以上の非揮発性化合物が、少なくとも約２．８ｍｇ／Ｌの量でコリンを含む、実施形態１１５〜１２６のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６１３】
実施形態１２８は、１つ以上の非揮発性化合物が、約０．０１４ｍｇ／Ｌ未満の量でグルコサミンを含む、実施形態１１５〜１２７のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６１４】
実施形態１２９は、１つ以上の非揮発性化合物が、少なくとも約０．５５ｍｇ／Ｌの量でグルコサミンを含む、実施形態１１５〜１２８のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６１５】
実施形態１３０は、１つ以上の非揮発性化合物が、少なくとも約８．８ｍｇ／Ｌの量でクエン酸を含む、実施形態１１５〜１２９のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６１６】
実施形態１３１は、１つ以上の非揮発性化合物が、約０．０３ｍｇ／Ｌ未満の量でフマル酸を含む、実施形態１１５〜１３０のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６１７】
実施形態１３２は、１つ以上の非揮発性化合物が、少なくとも約０．６５ｍｇ／Ｌの量でフマル酸を含む、実施形態１１５〜１３１のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６１８】
実施形態１３３は、１つ以上の非揮発性化合物が、約０．０９ｍｇ／Ｌ未満の量でプロリンを含む、実施形態１１５〜１３２のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６１９】
実施形態１３４は、１つ以上の非揮発性化合物が、約０．０１ｍｇ／Ｌ未満の量でＧＡＢＡを含む、実施形態１１５〜１３３のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６２０】
実施形態１３５は、１つ以上の非揮発性化合物が、約０．３５ｍｇ／Ｌ未満の量でｔｒａｎｓ−フェルラ酸を含む、実施形態１１５〜１３４のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６２１】
実施形態１３６は、１つ以上の非揮発性化合物が、ケルプまたはケルプ抽出物を含む、実施形態１１５〜１３５のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６２２】
実施形態１３７は、１つ以上の非揮発性化合物が、グリセロール、アラビアガム、またはグリセロールおよびアラビアガムを含む、実施形態１６４〜１８０のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６２３】
実施形態１３８は、１つ以上の非揮発性化合物が、４−Ｏ−ペントピラノシルペントピラノース、アサミカインＡ、カテキン、クロロゲン酸、シンコナインＩａ、シンナムタンニンＡ４、シンナムタンニンＢ１、シアニジン３−Ｏ−ルチノシド、Ｄ（−）−アミグダリン、二没食子酸グリコシド、二没食子酸、エラグ酸、エピカテキン、没食子酸エピカテキン−３−Ｏ、エピガロカテキン、没食子酸エピガロカテキン、エリオジクチオール、エキシフォン、フェルラ酸、没食子酸、ゴッシピン、イソラムネチン、カンデリンＡ２、リノール酸、ルテオリン、マルベロシドＡ、ナリンゲニン、オレイン酸、パルミトレイン酸、ｐ−クマロイルキナ酸、ペンタガロイルグルコース、フロレチン、フロリジン、プロシアニジンＡ２、プロシアニジンＢ２、プロシアニジンＣ１、ケルセチン、ケルセチングリコシド、ケルセチン−３β−Ｄ−グルコシド、ラムナジン−３−Ｏ−ルチノシド、ルチン、シリング酸、タンニン酸、テトラガロイルグルコース、テアシネシンＡ、チリロシド、トリガロイルグルコース、およびバニリン酸からなる群から選択される１０個以上の化合物を含む、実施形態１１５〜１３７のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６２４】
実施形態１３９は、１つ以上の非揮発性化合物が、Ｄ−グルクロン酸、フルクトース、グルコース、乳酸、リンゴ酸、コハク酸、および酒石酸からなる群から選択される少なくとも５つの化合物を含む、実施形態１１５〜１３８のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６２５】
実施形態１４０は、１つ以上の非揮発性化合物が、アセトバニロン、コリン、フマル酸、ＧＡＢＡ（ガンマ−アミノ酪酸）、没食子酸、グルコサミン、イノシトール、マンニトール、マンノース、プロリン、リボース、ソルビトール、シリングアルデヒド、シリング酸、ｔｒａｎｓ−フェルラ酸、チロシン、バリン、バニリン酸、およびバニリンからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、実施形態１１５〜１３９のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６２６】
実施形態１４１は、１つ以上の非揮発性化合物が、単一の参照ウイスキー中の非揮発性化合物に対して約６０％未満の同一性を有する、実施形態１１５〜１４０のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６２７】
実施形態１４２は、１０個以上の非揮発性化合物を含み、非揮発性化合物のうちの９個以下が単一の参照ウイスキー中で見出される、実施形態１１５〜１４１のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６２８】
実施形態１４３は、ウイスキー様アルコール飲料が、大腸菌、サルモネラ属の種、ブレタノマイセス属の種、ラクトバチルス目、サッカロマイセス属の種、アクレモニウム・ストリクタム、クリソニリア・シトフィラ、クラドスポリウム・オキシスポラム、フザリウム・オキシスポラム、モルティエアラ・アルピナ、ムコール・プルムベウス、ペシロマイセス・ビリディス、ペニシリウム・クリソゲナム、ペニシリウム・シトレオニグラム、ペニシリウム・デクンベンス、ペニシリウム・プルプロゲナム、トリコデルマ・ロンギブラキアタム、トリコデルマ・ビリデ、バーティシリウム・サリオタエ、カビ、白カビ、腐敗、昆虫、昆虫卵、昆虫による汚れ、齧歯類による汚れ、哺乳類排泄物、昆虫レチシン、硫化水素、二硫化水素、２，４，６−トリクロロアニソール、２，４，６，−トリブロモアニソール、アフラトキシン、アルドリン、ディルドリン、六塩化ベンゼン、クロルデン、ジクロロジフェニルトリクロロエタン（ＤＤＴ）、ジクロロジフェニルジクロロエチレン（ＤＤＥ）、ジクロロジフェニルジクロロエタン（ＴＤＥ）、ジメチルニトロソアミン（ニトロソジメチルアミン）、二臭化エチレン（ＥＤＢ）、ヘプタクロル、ヘプタクロルエポキシド、リンデン、水銀、メタノール、エチレングリコール、ジクロロメタン、および重金属のうちの１つ以上を含まない、実施形態１〜１４２のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６２９】
実施形態１４４は、エタノールと、水と、１つ以上の追加のＶＯＣと、を含む、ウイスキー様アルコール飲料であって、以下：
１，１−ジエトキシエタンが、少なくとも約５ｍｇ／Ｌの量で存在する、
１−デカノールが、約０．００１８ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
２，３−ペンタジオンが、少なくとも約０．００１５ｍｇ／Ｌの量で存在する、
２−メチル−１−ブタノールが、約０．２３ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
２−メチル−１−ブタノールが、少なくとも約１０５０ｍｇ／Ｌの量で存在する、
３−カレンが、少なくとも約０．００１３ｍｇ／Ｌの量で存在する、
４−カルボメンテノールが、少なくとも約０．００４６ｍｇ／Ｌの量で存在する、
４−エチルフェノールが、少なくとも約１．７ｍｇ／Ｌの量で存在する、
アセトインが、少なくとも約０．０１４ｍｇ／Ｌの量で存在する、
アミルアルコールが、少なくとも約０．０７６ｍｇ／Ｌの量で存在する、
酪酸アミルが、少なくとも約０．０００５ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ａ−ピネンが、少なくとも約０．００２２ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ベータ−イオノンが、少なくとも約０．０８４ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ベータ−ピネンが、少なくとも約０．０００３ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ブタノールが、約０．２３ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
酢酸ブチルが、少なくとも約０．９７ｍｇ／Ｌの量で存在する、
酪酸が、少なくとも約２．８６ｍｇ／Ｌの量で存在する、
カルボンが、少なくとも約０．００４２ｍｇ／Ｌの量で存在する、
シンナムアルデヒドが、少なくとも約０．０４ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ダマセノンが、少なくとも約０．１４ｍｇ／Ｌの量で存在する、
デルタ−デカラクトンが、少なくとも約０．２７ｍｇ／Ｌの量で存在する、
酢酸エチルが、約４．７ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
酢酸エチルが、少なくとも約７８５ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ヘプタン酸エチルが、約０．００３ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
イソ酪酸エチルが、少なくとも５．５ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ノナン酸エチルが、約０．００７５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
ウンデカン酸エチルが、少なくとも約０．１９ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ガンマ−デカラクトンが、少なくとも約０．４ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ガンマ−テルピネンが、少なくとも約０．０６ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ヘキサノールが、約０．０１３ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
酢酸イソアミルが、約０．１７ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
オクタン酸イソアミルが、約０．０００５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
酢酸リナリルが、少なくとも約０．０５ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ヘキサン酸メチルが、少なくとも約０．００６ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ミルテノールが、約０．０６５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
プロパノールが、約９．８ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
ゲラニオールが、少なくとも約０．２６ｍｇ／Ｌの量で存在する、
イソブチルアルデヒドが、少なくとも約４．４ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ノナン酸が、少なくとも約０．０９ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ギ酸フェネチルが、少なくとも約０．０５５ｍｇ／Ｌの量で存在する、
バレルアルデヒドが、少なくとも約０．０００２ｍｇ／Ｌの量で存在する、
１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００２２質量％未満が、１−デカノールである、
１つ以上の追加のＶＯＣの約０．００００９質量％未満が、ノナン酸エチルである、
１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００１６質量％未満が、ヘキサノールである、
１つ以上の追加のＶＯＣの約０．０００８質量％未満が、ミルテノールである、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０００６質量％が、バレルアルデヒドである、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００１質量％が、ベータ−ピネンである、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００１５質量％が、酪酸アミルである、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００４１質量％が、３−カレンである、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００４５質量％が、２，３−ペンタジオンである、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０１８質量％が、ヘキサン酸メチルである、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００７質量％が、ａ−ピネンである、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約００４質量％が、アセトインである、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．１２質量％が、シンナムアルデヒドである、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．１５７質量％が、酢酸リナリルである、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．０２４質量％が、アミルアルコールである、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．１３質量％が、ダマセノンである、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．８３質量％が、デルタ−デカラクトンである、または
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．８質量％が、ゲラニオールである、
のうちの少なくとも１つが任意の組み合わせで当てはまる、ウイスキー様アルコール飲料である。
【０６３０】
実施形態１４５は、エタノールと、水と、１つ以上の追加のＶＯＣと、を含む、ウイスキー様アルコール飲料であって、以下：
アセトインが、少なくとも約０．０１４ｍｇ／Ｌの量で存在する、
アミルアルコールが、少なくとも約０．０７６ｍｇ／Ｌの量で存在する、
デルタ−デカラクトンが、少なくとも約０．２７ｍｇ／Ｌの量で存在する、または
ミルテノールが、約０．０６５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、または
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００４１質量％が、３−カレンである、
のうちの少なくとも１つが任意の組み合わせで当てはまる、ウイスキー様アルコール飲料である。
【０６３１】
実施形態１４６は、エタノールと、水と、１つ以上の追加のＶＯＣと、を含む、ウイスキー様アルコール飲料であって、以下：
１，１−ジエトキシエタンが、少なくとも約５ｍｇ／Ｌの量で存在する、
３−カレンが、少なくとも約０．００１３ｍｇ／Ｌの量で存在する、
アセトインが、少なくとも約０．０１４ｍｇ／Ｌの量で存在する、
アミルアルコールが、少なくとも約０．０７６ｍｇ／Ｌの量で存在する、
酪酸アミルが、少なくとも約０．０００５ｍｇ／Ｌの量で存在する、
酢酸ブチルが、少なくとも約０．９７ｍｇ／Ｌの量で存在する、
カルボンが、少なくとも約０．００４２ｍｇ／Ｌの量で存在する、
デルタ−デカラクトンが、少なくとも約０．２７ｍｇ／Ｌの量で存在する、
酢酸リナリルが、少なくとも約０．０５ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ミルテノールが、約０．０６５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
ゲラニオールが、少なくとも約０．２６ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ノナン酸が、少なくとも約０．０９ｍｇ／Ｌの量で存在する、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００１５質量％が、酪酸アミルである、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００４１質量％が、３−カレンである、または
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．８質量％が、ゲラニオールである、
のうちの少なくとも１つが任意の組み合わせで当てはまる、ウイスキー様アルコール飲料である。
【０６３２】
実施形態１４７は、エタノールと、水と、１つ以上の追加のＶＯＣと、を含む、ウイスキー様アルコール飲料であって、以下：
アセトインが、少なくとも約０．０１４ｍｇ／Ｌの量で存在する、
アミルアルコールが、少なくとも約０．０７６ｍｇ／Ｌの量で存在する、
デルタ−デカラクトンが、少なくとも約０．２７ｍｇ／Ｌの量で存在する、
ヘプタン酸エチルが、約０．００３ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
ノナン酸エチルが、約０．００７５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
ヘキサノールが、約０．０１３ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
酢酸イソアミルが、約０．１７ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
オクタン酸イソアミルが、約０．０００５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
ミルテノールが、約０．０６５ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
プロパノールが、約９．８ｍｇ／Ｌ未満の量で存在する、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．００４１質量％が、３−カレンである、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約００４質量％が、アセトインである、
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．１５７質量％が、酢酸リナリルである、または
１つ以上の追加のＶＯＣの少なくとも約０．８３質量％が、デルタ−デカラクトンである、
のうちの少なくとも１つが任意の組み合わせで当てはまる、ウイスキー様アルコール飲料である。
【０６３３】
実施形態１４８は、１つ以上の追加のＶＯＣが、ギ酸ブチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、およびイソブタノールを含む、実施形態１４４〜１４７のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６３４】
実施形態１４９は、１つ以上の追加のＶＯＣが、エステル、アルコール、アルデヒド、ケトン、またはそれらの混合物、およびテルペン、イソプレノイド、またはそれらの混合物を含む、実施形態１４４〜１４７のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６３５】
実施形態１５０は、１つ以上の追加のＶＯＣが、酸、アルコール、フェノール、ラクトン、チオール、またはエーテルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物をさらに含む、実施形態１４４〜１４７のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６３６】
実施形態１５１は、１つ以上の追加のＶＯＣが、１つ以上のエステルを含む、実施形態１４４〜１４７のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６３７】
実施形態１５２は、１つ以上のエステルが、酢酸２−メチルブチル、イソ吉草酸２−メチルブチル、酢酸２−フェニルエチル、酪酸アミル、酢酸ベンジル、酢酸ブチル、ギ酸ブチル、イソ吉草酸ブチル、酢酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、コハク酸ジエチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘプタン酸エチル、ヘキサン酸エチル、イソ酪酸エチル、イソ吉草酸エチル、乳酸エチル、ラウリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、ノナン酸エチル、オクタン酸エチル、パルミチン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、サリチル酸エチル、ウンデカン酸エチル、吉草酸エチル、２−メチル酪酸エチル、酢酸イソアミル、ヘキサン酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、酢酸イソブチル、酢酸リナリル、デカン酸メチル、ヘキサン酸メチル、ラウリン酸メチル、オクタン酸メチル、サリチル酸メチル、酪酸フェネチル、オクタン酸フェネチル、リンゴ酸ジエチル、３−ヒドロキシヘキサン酸エチル、安息香酸エチル、レブリン酸エチル、ギ酸フェネチル、酢酸プロピル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ｔｒａｎｓ−３−ヘキセン酸エチル、（メチルチオ）酢酸エチル、酢酸ヘプチル、イソ酪酸イソアミル、イソ吉草酸イソアミル、イソ酪酸イソブチル、酢酸メチル、およびプロピオン酸フェネチルからなる群から選択される、実施形態１５１に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６３８】
実施形態１５３は、１つ以上の追加のＶＯＣが、１つ以上の酸を含む、実施形態１４４〜１４７および１５１〜１５２のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６３９】
実施形態１５４は、１つ以上の酸が、３，７−ジメチル−６−オクテン酸、酪酸、デカン酸、イソ酪酸、オクタン酸、プロピオン酸、イソ吉草酸、吉草酸、ヘキサン酸、およびノナン酸からなる群から選択される、実施形態１５３に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６４０】
実施形態１５５は、１つ以上の追加のＶＯＣが、１つ以上のアルコールを含む、実施形態１４４〜１４７および１５１〜１５４のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６４１】
実施形態１５６は、１つ以上のアルコールが、１−オクタノール、２−メチル−１−ブタノール、２−ノナノール、２−フェニルエタノール、ブチルアルコール、ｃｉｓ−３−ヘキセン−１−オール、１−デカノール、１−オクテン−３−オール、アミルアルコール、ブタノール、ヘキサノール、イソアミルアルコール、イソブタノール、およびプロパノールからなる群から選択される、実施形態１５５に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６４２】
実施形態１５７は、１つ以上の追加のＶＯＣが、１つ以上のアルデヒドまたはケトンを含む、実施形態１４４〜１４７および１５１〜１５６のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６４３】
実施形態１５８は、１つ以上のアルデヒドまたはケトンが、１，１−ジエトキシエタン、２，３−ペンタジオン、２−メチルブチルアルデヒド、２−ノナノン、２−ウンデカノン、アセトアルデヒド、アセトイン、ベンズアルデヒド、ブチルアルデヒド、シンナムアルデヒド、ダマセノン、フルフラール、イソバレルアルデヒド、マルトール、ノナナール、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アル、イソブチルアルデヒド、サリチルアルデヒド、２−ヘプタノン、アセトフェノン、メチオナール、バレルアルデヒド、プロピオンアルデヒド、およびｐ−アニスアルデヒドからなる群から選択される、実施形態１５７に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６４４】
実施形態１５９は、１つ以上の追加のＶＯＣが、１つ以上のテルペンまたはイソプレノイドを含む、実施形態１４４〜１４７および１５１〜１５８のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６４５】
実施形態１６０は、１つ以上のテルペンまたはイソプレノイドが、３−カレン、４−カルボメンテノール、４−エチルグアイアコール、アルファイオノン、ａ−フェランドレン、（−）アルファ−ピネン、ａ−テルピネオール、ベータ−イオノン、（−）ベータ−ピネン、カルボン、（−）ｃｉｓ−ローズ−オキシド、シトロネロール、ガンマ−テルピネン、リモネン、リナロール、リナロールオキシド、ミルセン、ミルテノール、ｐ−シメン、ファルネソール、ゲラニオール、ゲラニルアセトン、およびユーカリプトールからなる群から選択される、実施形態１５９に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６４６】
実施形態１６１は、１つ以上の追加のＶＯＣが、１つ以上のフェノールを含む、実施形態１４４〜１４７および１５１〜１６０のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６４７】
実施形態１６２は、１つ以上のフェノールが、２−メトキシ−４−プロピルフェノール、４−エチルフェノール、オイゲノール、グアイアコール、およびｐ−クレゾールからなる群から選択される、実施形態１６１に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６４８】
実施形態１６３は、１つ以上の追加のＶＯＣが、１つ以上のラクトンを含む、実施形態１４４〜１４７および１５１〜１６２のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６４９】
実施形態１６４は、１つ以上のラクトンが、デルタ−デカラクトン、ガンマ−デカラクトン、ウイスキーラクトン、およびガンマ−ノナラクトンからなる群から選択される、実施形態１６３に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６５０】
実施形態１６５は、１つ以上の追加のＶＯＣが、１つ以上のチオールを含む、実施形態１４４〜１４７および１５１〜１６４のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６５１】
実施形態１６６は、１つ以上のチオールが、ジメチルスルフィドを含む、実施形態１６５に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６５２】
実施形態１６７は、１つ以上の追加のＶＯＣが、１つ以上のエーテルを含む、実施形態１４４〜１４７および１５１〜１６６のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６５３】
実施形態１６８は、１つ以上のエーテルが、バニリルエチルエーテルを含む、実施形態１６７に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６５４】
実施形態１６９は、１つ以上の追加のＶＯＣが、１−デカノール、１−オクテン−３−オール、２−メチル−１−ブタノール、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、ａ−テルピネオール、ベンズアルデヒド、ベータ−イオノン、ベータ−ピネン、ブタノール、酢酸ブチル、コハク酸ジエチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘキサン酸エチル、イソ吉草酸エチル、乳酸エチル、ラウリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、オクタン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、吉草酸エチル、フルフラール、ガンマ−デカラクトン、イソアミルアルコール、ヘキサン酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、イソブタノール、酢酸イソブチル、リモネン、オクタン酸メチル、サリチル酸メチル、ミルセン、ｐ−クレゾール、ｐ−シメン、酪酸フェネチル、およびウイスキーラクトンからなる群から選択される少なくとも５つの化合物を含む、実施形態１４４〜１６８のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６５５】
実施形態１７０は、１つ以上の追加のＶＯＣが、２，３−ペンタジオン、アセトアルデヒド、アミルアルコール、ギ酸ブチル、酪酸、シンナムアルデヒド、イソ酪酸エチル、オイゲノール、ガンマ−テルピネン、リナロールオキシド、マルトール、およびプロパノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、実施形態１６９に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６５６】
実施形態１７１は、１つ以上の追加のＶＯＣが、２−ノナノン、３−カレン、４−カルボメンテノール、４−エチルフェノール、デルタ−デカラクトン、ヘプタン酸エチル、グアイアコール、酢酸イソアミル、リナロール、および酢酸リナリルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、実施形態１６９または実施形態１７０に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６５７】
実施形態１７２は、１つ以上の追加のＶＯＣが、１，１−ジエトキシエタン、１−オクタノール、２−ヘプタノン、酢酸２−メチルブチル、２−メチルブチルアルデヒド、２−ウンデカノン、４−エチルグアイアコール、アセトイン、アセトフェノン、酪酸アミル、ａ−フェランドレン、ａ−ピネン、酢酸ベンジル、ブチルアルデヒド、カルボン、シトロネロール、ダマセノン、デカン酸、リンゴ酸ジエチル、ジメチルスルフィド、３−ヒドロキシヘキサン酸エチル、安息香酸エチル、レブリン酸エチル、ノナン酸エチル、パルミチン酸エチル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ウンデカン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、ファルネソール、ガンマ−ノナラクトン、ゲラニオール、ゲラニルアセトン、ヘキサン酸、ヘキサノール、イソ吉草酸イソアミル、イソ酪酸イソブチル、イソブチルアルデヒド、イソ酪酸、イソバレルアルデヒド、イソ吉草酸、メチオナール、デカン酸メチル、ヘキサン酸メチル、ラウリン酸メチル、ミルテノール、ノナナール、ノナン酸、オクタン酸、ｐ−アニスアルデヒド、ギ酸フェネチル、オクタン酸フェネチル、プロピオンアルデヒド、プロピオン酸、酢酸プロピル、サリチルアルデヒド、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アル、バレルアルデヒド、吉草酸、およびバニリルエチルエーテルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、実施形態１６９〜１７１のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６５８】
実施形態１７３は、１つ以上の追加のＶＯＣが、１−デカノール、１−オクテン−３−オール、２、３−ペンタジオン、２−メチル−１−ブタノール、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、３−カレン、アセトアルデヒド、アミルアルコール、ａ−テルピネオール、ベンズアルデヒド、ベータ−イオノン、ベータ−ピネン、ブタノール、酢酸ブチル、シンナムアルデヒド、デルタ−デカラクトン、コハク酸ジエチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘキサン酸エチル、イソ吉草酸エチル、乳酸エチル、ラウリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、オクタン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、吉草酸エチル、オイゲノール、フルフラール、ガンマ−デカラクトン、グアイアコール、イソアミルアルコール、ヘキサン酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、イソブタノール、酢酸イソブチル、リモネン、リナロール、リナロールオキシド、酢酸リナリル、マルトール、サリチル酸メチル、ミルセン、ｐ−クレゾール、およびウイスキーラクトンからなる群から選択される５つ以上の化合物を含む、実施形態１４４〜１６８のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６５９】
実施形態１７４は、１つ以上の追加のＶＯＣが、１，１−ジエトキシエタン、２−ヘプタノン、４−エチルグアイアコール、アセトイン、アセトフェノン、リンゴ酸ジエチル、３−ヒドロキシヘキサン酸エチル、レブリン酸エチル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ウンデカン酸エチル、２−メチル酪酸エチル、ガンマ−ノナラクトン、ゲラニオール、イソブチルアルデヒド、メチオナール、オクタン酸メチル、ｐ−シメン、酪酸フェネチル、ギ酸フェネチル、プロパノール、酢酸プロピル、およびバニリルエチルエーテルを含むからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、実施形態１７３に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６６０】
実施形態１７５は、１つ以上の追加のＶＯＣが、単一の参照ウイスキー中のＶＯＣに対して約９５％未満の同一性を有する、実施形態１〜１６８のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６６１】
実施形態１７６は、ウイスキー様アルコール飲料が、少なくとも６１個の追加のＶＯＣを含み、追加のＶＯＣのうちの６０個以下が、単一の参照ウイスキー中で見出される、実施形態１４４〜１７５のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６６２】
実施形態１７７は、１つ以上の非揮発性化合物をさらに含む、実施形態１〜１７６のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６６３】
実施形態１７８は、１つ以上の非揮発性化合物が、アジピン酸、カルノシン、カテキン、システイン、シスチン、没食子酸エピカテキン、エピカテキン、ヘスペレチン、パントテン酸、ピペリン、ポリダチン、ケルセチン、レスベラトロール、シナピン酸、バリン、およびキシロースからなる群から選択される１つ以上の化合物を含む、実施形態１７７に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６６４】
実施形態１７９は、１つ以上の非揮発性化合物が、バリンおよびキシロースからなる群から選択される１つ以上の化合物を含む、実施形態１７８に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６６５】
実施形態１８０は、１つ以上の非揮発性化合物が、４−グアニジノ酪酸、アデニン、ＡＭＰ、コリン、エガル酸、ホモセリン、没食子酸メチル、ピリドキシン、キナ酸、およびサリチル酸からなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、実施形態１７７に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６６６】
実施形態１８１は、１つ以上の非揮発性化合物が、４−グアニジノ酪酸、ＡＭＰ、エガル酸、ホモセリン、没食子酸メチル、キナ酸、およびサリチル酸からなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、実施形態１８０に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６６７】
実施形態１８２は、１つ以上の非揮発性化合物が、約６ｍｇ／Ｌ未満の量でリボースを含む、実施形態１７７〜１８１のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６６８】
実施形態１８３は、１つ以上の非揮発性化合物が、約３．１ｍｇ／Ｌ未満の量でフルクトースを含む、実施形態１７７〜１８２のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６６９】
実施形態１８４は、１つ以上の非揮発性化合物が、約０．１２ｍｇ／Ｌ未満の量でバニリンを含む、実施形態１７７〜１８３のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６７０】
実施形態１８５は、１つ以上の非揮発性化合物が、約０．２ｍｇ／Ｌ未満の量でシリングアルデヒドを含む、実施形態１７７〜１８４のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６７１】
実施形態１８６は、１つ以上の非揮発性化合物が、少なくとも約５．８ｍｇ／Ｌの量でソルビトールを含む、実施形態１７７〜１８５のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６７２】
実施形態１８７は、１つ以上の非揮発性化合物が、少なくとも約７．８ｍｇ／Ｌの量でマンニトールを含む、実施形態１７７〜１８６のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６７３】
実施形態１８８は、１つ以上の非揮発性化合物が、少なくとも約１２０ｍｇ／Ｌの量でグルコースを含む、実施形態１７７〜１８７のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６７４】
実施形態１８９は、１つ以上の非揮発性化合物が、約０．１２ｍｇ／Ｌ未満の量でアセトバニロンを含む、実施形態１７７〜１８８のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６７５】
実施形態１９０は、１つ以上の非揮発性化合物が、少なくとも約０．４３ｍｇ／Ｌの量でアセトバニロンを含む、実施形態１７７〜１８９のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６７６】
実施形態１９１は、１つ以上の非揮発性化合物が、約０．１２ｍｇ／Ｌ未満の量でコリンを含む、実施形態１７７〜１９０のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６７７】
実施形態１９２は、１つ以上の非揮発性化合物が、少なくとも約２．８ｍｇ／Ｌの量でコリンを含む、実施形態１７７〜１９１のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６７８】
実施形態１９３は、１つ以上の非揮発性化合物が、約０．０１４ｍｇ／Ｌ未満の量でグルコサミンを含む、実施形態１７７〜１９２のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６７９】
実施形態１９４は、１つ以上の非揮発性化合物が、少なくとも約０．５５ｍｇ／Ｌの量でグルコサミンを含む、実施形態１７７〜１９３のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６８０】
実施形態１９５は、１つ以上の非揮発性化合物が、少なくとも約８．８ｍｇ／Ｌの量でクエン酸を含む、実施形態１７７〜１９４のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６８１】
実施形態１９６は、１つ以上の非揮発性化合物が、約０．０３ｍｇ／Ｌ未満の量でフマル酸を含む、実施形態１７７〜１９５のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６８２】
実施形態１９７は、１つ以上の非揮発性化合物が、少なくとも約０．６５ｍｇ／Ｌの量でフマル酸を含む、実施形態１７７〜１９６のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６８３】
実施形態１９８は、１つ以上の非揮発性化合物が、約０．０９ｍｇ／Ｌ未満の量でプロリンを含む、実施形態１７７〜１９７のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６８４】
実施形態１９９は、１つ以上の非揮発性化合物が、約０．０１ｍｇ／Ｌ未満の量でＧＡＢＡを含む、実施形態１７７〜１９８のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６８５】
実施形態２００は、１つ以上の非揮発性化合物が、約０．３５ｍｇ／Ｌ未満の量でｔｒａｎｓ−フェルラ酸を含む、実施形態１７７〜１９９のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６８６】
実施形態２０１は、１つ以上の非揮発性化合物が、ケルプまたはケルプ抽出物を含む、実施形態１７７〜２００のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６８７】
実施形態２０２は、１つ以上の非揮発性化合物が、グリセロール、アラビアガム、またはグリセロールおよびアラビアガムを含む、実施形態１７７〜２０１のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６８８】
実施形態２０３は、１つ以上の非揮発性化合物が、Ｄ−グルクロン酸、フルクトース、グルコース、乳酸、リンゴ酸、コハク酸、および酒石酸からなる群から選択される少なくとも５つの化合物を含む、実施形態１７７〜２０２のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６８９】
実施形態２０４は、１つ以上の非揮発性化合物が、アセトバニロン、コリン、フマル酸、ＧＡＢＡ、没食子酸、グルコサミン、イノシトール、マンニトール、マンノース、プロリン、リボース、ソルビトール、シリングアルデヒド、シリング酸、ｔｒａｎｓ−フェルラ酸、チロシン、バリン、バニリン酸、およびバニリンからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、実施形態１７７〜２０３のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６９０】
実施形態２０５は、１つ以上の非揮発性化合物が、単一の参照ウイスキー中の非揮発性化合物に対して約６０％未満の同一性を有する、実施形態１７７〜２０４のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６９１】
実施形態２０６は、１０個以上の非揮発性化合物を含み、非揮発性化合物のうちの９個以下が単一の参照ウイスキー中で見出される、実施形態１７７〜２０５のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６９２】
実施形態２０７は、ウイスキー様アルコール飲料が、大腸菌、サルモネラ属の種、ブレタノマイセス属の種、ラクトバチルス目、サッカロマイセス属の種、アクレモニウム・ストリクタム、クリソニリア・シトフィラ、クラドスポリウム・オキシスポラム、フザリウム・オキシスポラム、モルティエアラ・アルピナ、ムコール・プルムベウス、ペシロマイセス・ビリディス、ペニシリウム・クリソゲナム、ペニシリウム・シトレオニグラム、ペニシリウム・デクンベンス、ペニシリウム・プルプロゲナム、トリコデルマ・ロンギブラキアタム、トリコデルマ・ビリデ、バーティシリウム・サリオタエ、カビ、白カビ、腐敗、昆虫、昆虫卵、昆虫による汚れ、齧歯類による汚れ、哺乳類排泄物、昆虫レチシン、硫化水素、二硫化水素、２，４，６−トリクロロアニソール、２，４，６，−トリブロモアニソール、アフラトキシン、アルドリン、ディルドリン、六塩化ベンゼン、クロルデン、ＤＤＴ、ＤＤＥ、ＴＤＥ、ジメチルニトロソアミン（ニトロソジメチルアミン）、ＥＤＢ、ヘプタクロル、ヘプタクロルエポキシド、リンデン、水銀、メタノール、エチレングリコール、ジクロロメタン、および重金属のうちの１つ以上を含まない、実施形態１４４〜２０６のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６９３】
実施形態２０８は、エタノールと、水と、１つ以上の非揮発性化合物と、を含む、ウイスキー様アルコール飲料であって、１つ以上の非揮発性化合物が、アジピン酸、カルノシン、カテキン、システイン、シスチン、没食子酸エピカテキン、エピカテキン、ヘスペレチン、パントテン酸、ピペリン、ポリダチン、ケルセチン、レスベラトロール、シナピン酸、バリン、およびキシロースからなる群から選択される１つ以上の化合物を含む、ウイスキー様アルコール飲料である。
【０６９４】
実施形態２０９は、１つ以上の非揮発性化合物が、バリンおよびキシロースからなる群から選択される１つ以上の化合物を含む、実施形態２０８に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６９５】
実施形態２１０は、１つ以上の非揮発性化合物が、４−グアニジノ酪酸、アデニン、ＡＭＰ、コリン、エガル酸、ホモセリン、没食子酸メチル、ピリドキシン、キナ酸、およびサリチル酸からなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、実施形態２０８または実施形態２０９に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６９６】
実施形態２１１は、１つ以上の非揮発性化合物が、４−グアニジノ酪酸、ＡＭＰ、エガル酸、ホモセリン、没食子酸メチル、キナ酸、およびサリチル酸からなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、実施形態２０８または実施形態２０９に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６９７】
実施形態２１２は、エタノールと、水と、１つ以上の非揮発性化合物と、を含む、ウイスキー様アルコール飲料であって、１つ以上の非揮発性化合物が、４−グアニジノ酪酸、アデニン、ＡＭＰ、コリン、エガル酸、ホモセリン、没食子酸メチル、ピリドキシン、キナ酸、およびサリチル酸からなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、ウイスキー様アルコール飲料である。
【０６９８】
実施形態２１３は、１つ以上の非揮発性化合物が、４−グアニジノ酪酸、ＡＭＰ、エガル酸、ホモセリン、没食子酸メチル、キナ酸、およびサリチル酸からなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、実施形態２１２に記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０６９９】
実施形態２１４は、１つ以上の非揮発性化合物が、約６ｍｇ／Ｌ未満の量でリボースを含む、実施形態２０８〜２１３のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０７００】
実施形態２１５は、１つ以上の非揮発性化合物が、約３．１ｍｇ／Ｌ未満の量でフルクトースを含む、実施形態２０８〜２１４のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０７０１】
実施形態２１６は、１つ以上の非揮発性化合物が、約０．１２ｍｇ／Ｌ未満の量でバニリンを含む、実施形態２０８〜２１５のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０７０２】
実施形態２１７は、１つ以上の非揮発性化合物が、約０．２ｍｇ／Ｌ未満の量でシリングアルデヒドを含む、実施形態２０８〜２１６のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０７０３】
実施形態２１８は、１つ以上の非揮発性化合物が、少なくとも約５．８ｍｇ／Ｌの量でソルビトールを含む、実施形態２０８〜２１７のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０７０４】
実施形態２１９は、１つ以上の非揮発性化合物が、少なくとも約７．８ｍｇ／Ｌの量でマンニトールを含む、実施形態２０８〜２１８のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０７０５】
実施形態２２０は、１つ以上の非揮発性化合物が、少なくとも約１２０ｍｇ／Ｌの量でグルコースを含む、実施形態２０８〜２１９のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０７０６】
実施形態２２１は、１つ以上の非揮発性化合物が、約０．１２ｍｇ／Ｌ未満の量でアセトバニロンを含む、実施形態２０８〜２２０のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０７０７】
実施形態２２２は、１つ以上の非揮発性化合物が、少なくとも約０．４３ｍｇ／Ｌの量でアセトバニロンを含む、実施形態２０８〜２２１のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０７０８】
実施形態２２３は、１つ以上の非揮発性化合物が、約０．１２ｍｇ／Ｌ未満の量でコリンを含む、実施形態２０８〜２２２のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０７０９】
実施形態２２４は、１つ以上の非揮発性化合物が、少なくとも約２．８ｍｇ／Ｌの量でコリンを含む、実施形態２０８〜２２３のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０７１０】
実施形態２２５は、１つ以上の非揮発性化合物が、約０．０１４ｍｇ／Ｌ未満の量でグルコサミンを含む、実施形態２０８〜２２４のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０７１１】
実施形態２２６は、１つ以上の非揮発性化合物が、少なくとも約０．５５ｍｇ／Ｌの量でグルコサミンを含む、実施形態２０８〜２２５のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０７１２】
実施形態２２７は、１つ以上の非揮発性化合物が、少なくとも約８．８ｍｇ／Ｌの量でクエン酸を含む、実施形態２０８〜２２６のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０７１３】
実施形態２２８は、１つ以上の非揮発性化合物が、約０．０３ｍｇ／Ｌ未満の量でフマル酸を含む、実施形態２０８〜２２７のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０７１４】
実施形態２２９は、１つ以上の非揮発性化合物が、少なくとも約０．６５ｍｇ／Ｌの量でフマル酸を含む、実施形態２０８〜２２８のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０７１５】
実施形態２３０は、１つ以上の非揮発性化合物が、約０．０９ｍｇ／Ｌ未満の量でプロリンを含む、実施形態２０８〜２２９のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０７１６】
実施形態２３１は、１つ以上の非揮発性化合物が、約０．０１ｍｇ／Ｌ未満の量でＧＡＢＡを含む、実施形態２０８〜２３０のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０７１７】
実施形態２３２は、１つ以上の非揮発性化合物が、約０．３５ｍｇ／Ｌ未満の量でｔｒａｎｓ−フェルラ酸を含む、実施形態２０８〜２３１のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０７１８】
実施形態２３３は、１つ以上の非揮発性化合物が、ケルプまたはケルプ抽出物を含む、実施形態２０８〜２３２のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０７１９】
実施形態２３４は、１つ以上の非揮発性化合物が、グリセロール、アラビアガム、またはグリセロールおよびアラビアガムを含む、実施形態２０８〜２３３のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０７２０】
実施形態２３５は、１つ以上の非揮発性化合物が、Ｄ−グルクロン酸、フルクトース、グルコース、乳酸、リンゴ酸、コハク酸、および酒石酸からなる群から選択される少なくとも５つの化合物を含む、実施形態２０８〜２３４のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０７２１】
実施形態２３６は、１つ以上の非揮発性化合物が、アセトバニロン、コリン、フマル酸、ＧＡＢＡ、没食子酸、グルコサミン、イノシトール、マンニトール、マンノース、プロリン、リボース、ソルビトール、シリングアルデヒド、シリング酸、ｔｒａｎｓ−フェルラ酸、チロシン、バリン、バニリン酸、およびバニリンからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、実施形態２０８〜２３５のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０７２２】
実施形態２３７は、１つ以上の非揮発性化合物が、単一の参照ウイスキー中の非揮発性化合物に対して約６０％未満の同一性を有する、実施形態２０８〜２３６のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０７２３】
実施形態２３８は、１０個以上の非揮発性化合物を含み、非揮発性化合物のうちの９個以下が単一の参照ウイスキー中で見出される、実施形態２０８〜２３７のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である。
【０７２４】
実施形態２３９は、ウイスキー様アルコール飲料を作製する方法であって、水溶液を提供することと、水溶液に、エタノール、タンニン源、複数のオーク片またはオーク抽出物、非揮発性化合物であって、糖または糖アルコール、および酸を含む非揮発性化合物、ならびに１つ以上の追加のＶＯＣであって、エステル、アルコール、アルデヒドもしくはケトンまたは両方、およびテルペンもしくはイソプレノイドまたは両方を含む、１つ以上の追加のＶＯＣ、を含む成分を添加することと、を含む、方法である。
【０７２５】
実施形態２４０は、非揮発性化合物が、アジピン酸、カルノシン、カテキン、システイン、シスチン、没食子酸エピカテキン、エピカテキン、ヘスペレチン、パントテン酸、ピペリン、ポリダチン、ケルセチン、レスベラトロール、シナピン酸、バリン、およびキシロースからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、実施形態２３９に記載の方法である。
【０７２６】
実施形態２４１は、非揮発性化合物が、バリンおよびキシロースからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、実施形態２３９に記載の方法である。
【０７２７】
実施形態２４２は、非揮発性化合物が、４−グアニジノ酪酸、アデニン、ＡＭＰ、コリン、エガル酸、ホモセリン、没食子酸メチル、ピリドキシン、キナ酸、およびサリチル酸からなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、実施形態２３９〜２４１のいずれか１つに記載の方法である。
【０７２８】
実施形態２４３は、非揮発性化合物が、４−グアニジノ酪酸、ＡＭＰ、エガル酸、ホモセリン、没食子酸メチル、キナ酸、およびサリチル酸からなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、実施形態２３９〜２４１のいずれか１つに記載の方法である。
【０７２９】
実施形態２４４は、成分が、ケルプまたはケルプ抽出物をさらに含む、実施形態２３９〜２４３のいずれか１つに記載の方法である。
【０７３０】
実施形態２４５は、ケルプが、コンブケルプである、実施形態２４４に記載の方法である。
【０７３１】
実施形態２４６は、成分が、グリセロール、アラビアガム、またはグリセロールおよびアラビアガムをさらに含む、実施形態２３９〜２４５のいずれか１つに記載の方法である。
【０７３２】
実施形態２４７は、１つ以上の追加のＶＯＣが、（１Ｒ）−（−）−ミルテナール、（エチルシクロペンテノロン）３−エチル−２−ヒドロキシ−２−シクロペンテン−１−オン、１，４−シネオール、２−アセチル−１−メチルピロール、２−イソプロピル−４−メチルチアゾール、酢酸３−メチルチオヘキシル、３−フェニルプロパナール、４，５，６，７−テトラヒドロ−３，６−ジメチルベンゾフラン、４−メルカプト−４−メチル−２−ペンタノン、ヘプタン酸アリル、酢酸アニシル、酪酸アニシル、ｂ−カリオフィレン、ベンジルアルコール、酪酸ベンジル、ギ酸ベンジル、ブチリル乳酸ブチル、ギ酸ブチル、ブチルアルデヒド、酪酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、吉草酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、ｃｉｓ−６−ノネン−１−オール、シトロネラール、Ｄ−カルボン、ｄ−フェンコン、ＤＬ−３−メチル−２−ブタノール、２−ｔｒａｎｓ−４−ｃｉｓ−デカジエン酸エチル、ｔｒａｎｓ−３−ヘキセン酸エチル、チオ酢酸フルフリル、ガンマ−ヘキサラクトン、ガンマ−バレロラクトン、３−メチルブタン酸ヘキシル、３−イソブチル−２−メトキシピラジン）、酢酸Ｌ−メンチル、マルトール、酢酸メチオニル（酢酸３−メチルチオ−プロピル）、アントラニル酸メチル、メチルシクロペンテノロン、ｐ−アニスアルデヒド、ペリルアルデヒド、フェニルアセトアルデヒドジメチルアセタール、プロピオンアルデヒド、テトラヒドロリナロール、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アル、およびバニリルブチルエーテルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、実施形態２７９〜２４６のいずれか１つに記載の方法である。
【０７３３】
実施形態２４８は、１つ以上の追加のＶＯＣが、ギ酸ブチル、ブチルアルデヒド、マルトール、ｐ−アニスアルデヒド、プロピオンアルデヒド、およびｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、実施形態２７９〜２４６のいずれか１つに記載の方法である。
【０７３４】
実施形態２４９は、１つ以上の追加のＶＯＣが、ギ酸ブチル、マルトール、およびｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、実施形態２７９〜２４６のいずれか１つに記載の方法である。
【０７３５】
実施形態２５０は、１つ以上の追加のＶＯＣが、１，１−ジエトキシエタン、１−デカノール、２−メチル−１−ブタノール、酢酸２−メチルブチル、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、コハク酸ジエチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘプタン酸エチル、ヘキサン酸エチル、ラウリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、ノナン酸エチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、吉草酸エチル、オイゲノール、ファルネソール、フルフラール、ゲラニルアセトン、ヘキサノール、酢酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、ミルテノール、およびプロパノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、実施形態２３９〜２４９のいずれか１つに記載の方法である。
【０７３６】
実施形態２５０は、１つ以上の追加のＶＯＣが、ゲラニルアセトンおよびミルテノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、実施形態２３９〜２４９のいずれか１つに記載の方法である。
【０７３７】
実施形態２５１は、１つ以上の追加のＶＯＣが、酢酸２−メチルブチル、ゲラニルアセトン、およびミルテノールからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、実施形態２３９〜２４９のいずれか１つに記載の方法である。
【０７３８】
実施形態２５２は、タンニン源が、タンニン粉末である、実施形態２３９〜２５１のいずれか１つに記載の方法である。
【０７３９】
実施形態２５３は、オーク抽出物を作製するための方法であって、複数のオーク片をエタノールと組み合わせることと、複数のオーク片およびエタノールを一定期間インキュベートしてオーク抽出物混合物を作製することと、オーク抽出物混合物から固形物を除去してオーク抽出物を作製することと、を含む、方法である。
【０７４０】
実施形態２５４は、複数のオーク片が、粉砕オークを含む、実施形態２５３に記載の方法である。
【０７４１】
実施形態２５５は、一定期間が、約１２時間〜約２日である、実施形態２５３または実施形態２５４に記載の方法である。
【０７４２】
実施形態２５６は、複数のオーク片が、約２％〜約４％（ｍ／ｖ）の比でエタノールと組み合わせられる、実施形態２５３〜２５５のいずれか１つに記載の方法である。
【０７４３】
実施形態２５７は、ケルプ抽出物を作製する方法であって、複数のケルプ片をエタノールと組み合わせることと、複数のケルプ片およびエタノールを一定期間インキュベートしてケルプ抽出物混合物を作製することと、ケルプ抽出物混合物から固形物を除去してケルプ抽出物を作製することと、を含む、方法である。
【０７４４】
実施形態２５８は、ケルプが、コンブケルプである、実施形態２５７に記載の方法である。
【０７４５】
実施形態２５９は、一定時間が、約１時間〜約５時間である、実施形態２５７または実施形態２５８に記載の方法である。
【０７４６】
実施形態２６０は、複数のケルプ片が、湿っている、実施形態２５７〜２５９のいずれか１つに記載の方法である。
【０７４７】
実施形態２６１は、複数のケルプ片が、約２５％〜約３５％（ｍ／ｖ）の比でエタノールと組み合わせられる、実施形態２５７〜２６０のいずれか１つに記載の方法である。
【０７４８】
実施形態２６２は、ウイスキー様アルコール飲料を作製するための方法であって、水、１つ以上の酸、１つ以上の糖、１つ以上の糖アルコール、１つ以上のタンニン構成成分、１つ以上の風味料、エタノール、ならびに１，１−ジエトキシエタン、１−デカノール、１−オクテン−３−オール、２，３−ペンタジオン、２−ヘプタノン、２−メチル−１−ブタノール、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、３−カレン、４−エチルグアイアコール、アセトアルデヒド、アセトイン、アセトフェノン、アミルアルコール、ａ−テルピネオール、ベンズアルデヒド、ベータ−イオノン、ベータ−ピネン、ブタノール、酢酸ブチル、シンナムアルデヒド、デルタ−デカラクトン、リンゴ酸ジエチル、コハク酸ジエチル、３−ヒドロキシヘキサン酸エチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘキサン酸エチル、イソ吉草酸エチル、乳酸エチル、ラウリン酸エチル、レブリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、オクタン酸エチル、フェニル酢酸エチル、プロピオン酸エチル、ｔｒａｎｓ−２−ブテン酸エチル、ウンデカン酸エチル、吉草酸エチル、２−メチル酪酸エチル、オイゲノール、フルフラール、ガンマ−デカラクトン、ガンマ−ノナラクトン、ゲラニオール、グアイアコール、酢酸イソアミル、イソアミルアルコール、ヘキサン酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、イソブタノール、酢酸イソブチル、イソブチルアルデヒド、リモネン、リナロール、リナロールオキシド、酢酸リナリル、マルトール、メチオナール、オクタン酸メチル、サリチル酸メチル、ミルセン、ｐ−クレゾール、ｐ−シメン、酪酸フェネチル、ギ酸フェネチル、プロパノール、酢酸プロピル、バニリルエチルエーテル、およびウイスキーラクトンからなる群から選択される５つ以上の追加のＶＯＣを組み合わせることを含む、方法である。
【０７４９】
実施形態２６３は、１つ以上の酸が、酒石酸、バニリン酸、シリング酸、リンゴ酸、コハク酸、および乳酸を含む、実施形態２６２に記載の方法である。
【０７５０】
実施形態２６４は、１つ以上の糖が、リボース、フルクトース、およびグルコースを含む、実施形態２６２または実施形態２６３に記載の方法である。
【０７５１】
実施形態２６５は、１つ以上の糖アルコールが、マンニトールおよびイノシトールを含む、実施形態２６２〜２６４のいずれか１つに記載の方法である。
【０７５２】
実施形態２６６は、１つ以上のタンニン構成成分が、没食子酸を含む、実施形態２６２〜２６５のいずれか１つに記載の方法である。
【０７５３】
実施形態２６７は、１つ以上の風味料が、バニリンおよびシリングアルデヒドを含む、実施形態２６２〜２６６のいずれか１つに記載の方法である。
【０７５４】
実施形態２６８は、追加のＶＯＣが、（１Ｒ）−（−）−ミルテナール、（エチルシクロペンテノロン）３−エチル−２−ヒドロキシ−２−シクロペンテン−１−オン、１，４−シネオール、２−アセチル−１−メチルピロール、２−イソプロピル−４−メチルチアゾール、酢酸３−メチルチオヘキシル、３−フェニルプロパナール、４，５，６，７−テトラヒドロ−３，６−ジメチルベンゾフラン、４−メルカプト−４−メチル−２−ペンタノン、ヘプタン酸アリル、酢酸アニシル、酪酸アニシル、ｂ−カリオフィレン、ベンジルアルコール、酪酸ベンジル、ギ酸ベンジル、ブチリル乳酸ブチル、ギ酸ブチル、ブチルアルデヒド、酪酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、吉草酸ｃｉｓ−３−ヘキセニル、ｃｉｓ−６−ノネン−１−オール、シトロネラール、Ｄ−カルボン、ｄ−フェンコン、ＤＬ−３−メチル−２−ブタノール、２−ｔｒａｎｓ−４−ｃｉｓ−デカジエン酸エチル、ｔｒａｎｓ−３−ヘキセン酸エチル、チオ酢酸フルフリル、ガンマ−ヘキサラクトン、ガンマ−バレロラクトン、３−メチルブタン酸ヘキシル、３−イソブチル−２−メトキシピラジン）、酢酸Ｌ−メンチル、マルトール、酢酸メチオニル（酢酸３−メチルチオ−プロピル）、アントラニル酸メチル、メチルシクロペンテノロン、ｐ−アニスアルデヒド、ペリルアルデヒド、フェニルアセトアルデヒドジメチルアセタール、プロピオンアルデヒド、テトラヒドロリナロール、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アル、およびバニリルブチルエーテルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、実施形態２６２〜２６７のいずれか１つに記載の方法である。
【０７５５】
実施形態２６８は、追加のＶＯＣが、ギ酸ブチル、ブチルアルデヒド、マルトール、ｐ−アニスアルデヒド、プロピオンアルデヒド、およびｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、実施形態２６２〜２６７のいずれか１つに記載の方法である。
【０７５６】
実施形態２６９は、追加のＶＯＣが、ギ酸ブチル、マルトール、およびｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−アルからなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含む、実施形態２６２〜２６７のいずれか１つに記載の方法である。
【０７５７】
実施形態２７０は、追加のＶＯＣが、１，１−ジエトキシエタン、１−デカノール、２−メチル−１−ブタノール、酢酸２−メチルブチル、２−フェニルエタノール、酢酸２−フェニルエチル、コハク酸ジエチル、酢酸エチル、ブタン酸エチル、桂皮酸エチル、デカン酸エチル、ヘプタン酸エチル、ヘキサン酸エチル、ラウリン酸エチル、ミリスチン酸エチル、ノナン酸エチル、オクタン酸エチル、プロピオン酸エチル、吉草酸エチル、オイゲノール、ファルネソール、フルフラール、ゲラニルアセトン、ヘキサノール、酢酸イソアミル、オクタン酸イソアミル、ミルテノール、およびプロパノールからなる群から選択される１つ以上の化合物を含まない、実施形態２６２〜２６９のいずれか１つに記載の方法である。
【０７５８】
実施形態２７１は、追加のＶＯＣが、ゲラニルアセトンおよびミルテノールからなる群から選択される１つ以上の化合物を含まない、実施形態２６２〜２６９のいずれか１つに記載の方法である。
【０７５９】
実施形態２７２は、追加のＶＯＣが、酢酸２−メチルブチル、ゲラニルアセトン、およびミルテノールからなる群から選択される１つ以上の化合物を含まない、実施形態２６２〜２６９のいずれか１つに記載の方法である。
【０７６０】
実施形態２７３は、ウイスキー様アルコール飲料が、アジピン酸、カルノシン、カテチン、システイン、シスチン、没食子酸エピカテキン、エピカテキン、ヘスペレチン、パントテン酸、ピペリン、ポリダチン、ケルセチン、レスベラトロール、シナピン酸、バリン、およびキシロースからなる群から選択される１つ以上の化合物を含む、実施形態２６２〜２７２のいずれか１つに記載の方法である。
【０７６１】
実施形態２７４は、ウイスキー様アルコール飲料が、バリンおよびキシロースからなる群から選択される１つ以上の化合物を含む、実施形態２６２〜２７２のいずれか１つに記載の方法である。
【０７６２】
実施形態２７５は、ウイスキー様アルコール飲料が、４−グアニジノ酪酸、アデニン、ＡＭＰ、コリン、エガル酸、ホモセリン、没食子酸メチル、ピリドキシン、キナ酸、およびサリチル酸からなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、実施形態２６２〜２７４のいずれか１つに記載の方法である。
【０７６３】
実施形態２７６は、ウイスキー様アルコール飲料が、４−グアニジノ酪酸、ＡＭＰ、エガル酸、ホモセリン、没食子酸メチル、キナ酸、およびサリチル酸からなる群から選択される少なくとも１つの化合物を含まない、実施形態２６２〜２７４のいずれか１つに記載の方法である。
【０７６４】
実施形態２７７は、ウイスキー様アルコール飲料を作製する方法であって、水、エタノール、および５つ以上の追加のＶＯＣを含む成分を組み合わせることを含み、５つ以上の追加のＶＯＣのうちの少なくとも５つが、別個の成分として提供される、方法である。
【０７６５】
実施形態２７８は、１０個以上の追加のＶＯＣを含み、１０個以上の追加のＶＯＣのうちの少なくとも１０個が、別個の成分として提供される、実施形態２７７に記載の方法である。
【０７６６】
実施形態２７９は、１５個以上の追加のＶＯＣを含み、１５個以上の追加のＶＯＣのうちの少なくとも１５個が、別個の成分として提供される、実施形態２７７に記載の方法である。
【０７６７】
実施形態２８０は、２０個以上の追加のＶＯＣを含み、２０個以上の追加のＶＯＣのうちの少なくとも２０個が、別個の成分として提供される、実施形態２７７に記載の方法である。
【０７６８】
実施形態２８１は、成分が、非揮発性化合物をさらに含む、実施形態２７７〜２８０のいずれか１つに記載の方法である。
【０７６９】
実施２８２は、非揮発性化合物が、糖または糖アルコール、酸、ｐＨ調整塩、核酸塩基もしくはヌクレオチド一リン酸、それらのアミノ酸もしくは誘導体、またはそれらの組み合わせである、実施形態２８１に記載の方法である。
【０７７０】
実施形態２８３は、酸が、酒石酸、バニリン酸、シリング酸、リンゴ酸、コハク酸、乳酸、またはそれらの組み合わせを含む、実施形態２８２に記載の方法である。
【０７７１】
実施形態２８４は、糖または糖アルコールが、リボース、フルクトース、グルコース、マンニトール、イノシトール、またはそれらの組み合わせを含む、実施形態２８２または実施形態２８３に記載の方法である。
【０７７２】
実施形態２８５は、ｐＨ調整塩が、水酸化カリウムを含む、実施形態２８２〜２８４のいずれか１つに記載の方法である。
【０７７３】
実施形態２８６は、核酸塩基またはヌクレオチド一リン酸が、アデニン、グアニン、グアノシン一リン酸、イノシン一リン酸、またはそれらの組み合わせを含む、実施形態２８２〜２８５のいずれか１つに記載の方法である。
【０７７４】
実施形態２８７は、それらのアミノ酸または誘導体が、ロイシン、フェニルアラニン、メチオニン、ガンマ−アミノ酪酸（ＧＡＢＡ）、チロシン、セリン、アスパラギン酸、グルコサミン、ヒスチジン、リジン、イソロイシン、カルニチン、トリプトファン、プロリン、バリン、ｂ−アラニン、スレオニン、グルタミン、アスパラギン、グルタミン酸、システイン、アルギニン、オルニチン、ｔｒａｎｓ４−ヒドロキシ−Ｌ−プロリン、シトルリン、チラミン、またはそれらの組み合わせを含む、実施形態２８２〜２８６のいずれか１つに記載に記載の方法である。
【０７７５】
実施形態２８８は、非揮発性化合物が、着色剤を含む、実施形態２８２〜２８７のいずれか１つに記載の方法である。
【０７７６】
実施形態２８９は、非揮発性化合物が、乳化剤を含む、実施形態２８２〜２８８のいずれか１つに記載の方法である。
【０７７７】
実施形態２９０は、非揮発性化合物が、アラビアガムを含む、実施形態２８２〜２８９のいずれか１つに記載の方法である。
【０７７８】
実施形態２９１は、非揮発性化合物が、対応する従来のアルコール飲料中に存在しない少なくとも１つの非揮発性化合物を含む、実施形態２８２〜２９０のいずれか１つに記載の方法である。
【０７７９】
実施形態２９２は、非揮発性化合物が、対応する従来のアルコール飲料中に存在する少なくとも１つの非揮発性化合物を含まない、実施形態２８２〜２９１のいずれか１つに記載の方法である。
【０７８０】
実施形態２９３は、１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のアルコール飲料中に存在しない少なくとも１つのＶＯＣを含む、実施形態２８２〜２９２のいずれか１つに記載の方法である。
【０７８１】
実施形態２９４は、１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のアルコール飲料中に存在する少なくとも１つのＶＯＣを含まない、実施形態２８２〜２９３のいずれか１つに記載の方法である。
【０７８２】
実施形態２９５は、ウイスキー様アルコール飲料が、実施形態１〜２７８のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である、実施形態２８２〜２９４のいずれか１つに記載の方法である。
【０７８３】
実施形態２９６は、ウイスキー様アルコール飲料を作製する方法であって、エタノール、水、および１つ以上の追加のＶＯＣを含む組成物を提供することであって、１つ以上の追加のＶＯＣのうちの少なくとも１つが、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約２倍の濃度で存在する、提供することと、少なくとも１つの追加のＶＯＣの濃度が、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣのおよその濃度まで低減されるように、組成物にエタノール、水、またはそれらの組み合わせを添加することと、を含む、方法である。
【０７８４】
実施形態２９７は、１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のウイスキー中に存在しない少なくとも１つのＶＯＣを含む、実施形態２９６に記載の方法である。
【０７８５】
実施形態２９８は、１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のウイスキー中に存在する少なくとも１つのＶＯＣを含まない、実施形態２９６または実施形態２９７に記載の方法である。
【０７８６】
実施形態２９９は、ウイスキー様アルコール飲料が、１つ以上の非揮発性化合物をさらに含み、１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中に存在しない少なくとも１つの非揮発性化合物を含む、実施形態２９６〜２９８のいずれか１つに記載の方法である。
【０７８７】
実施形態３００は、ウイスキー様アルコール飲料が、１つ以上の非揮発性化合物をさらに含み、１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中に存在する少なくとも１つの非揮発性化合物を含まない、実施形態２９６〜２９９のいずれか１つに記載の方法である。
【０７８８】
実施形態３０１は、１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約５倍の濃度で組成物中に存在する、実施形態２９６〜３００のいずれか１つに記載の方法である。
【０７８９】
実施形態３０２は、１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約１０倍の濃度で組成物中に存在する、実施形態２９６〜３０１のいずれか１つに記載の方法である。
【０７９０】
実施形態３０３は、１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約１５倍の濃度で組成物中に存在する、実施形態２９６〜３０２のいずれか１つに記載の方法である。
【０７９１】
実施形態３０４は、１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約２０倍の濃度で組成物中に存在する、実施形態２９６〜３０３のいずれか１つに記載の方法である。
【０７９２】
実施形態３０５は、組成物が、５つ以上の追加のＶＯＣを含み、５つ以上の追加のＶＯＣのうちの少なくとも５つが、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約５倍の濃度で存在する、実施形態２９６〜３０４のいずれか１つに記載の方法である。
【０７９３】
実施形態３０６は、組成物中の１つ以上の追加のＶＯＣの総量（ｍｇ／Ｌ）が、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの総量（ｍｇ／Ｌ）の５倍超である、実施形態２９６〜３０５のいずれか１つに記載の方法である。
【０７９４】
実施形態３０７は、添加ステップの後のウイスキー様アルコール飲料が、実施形態１〜２３８のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である、実施形態２９６〜３０６のいずれか１つに記載の方法である。
【０７９５】
実施形態３０８は、ウイスキー様アルコール飲料を作製する方法であって、エタノール、水、および１つ以上の追加の非揮発性化合物を含む組成物を提供することであって、１つ以上の非揮発性化合物のうちの少なくとも１つが、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約２倍の濃度で存在する、提供することと、少なくとも１つの非揮発性化合物の濃度が、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物のおよその濃度まで低減されるように、組成物にエタノール、水、またはそれらの組み合わせを添加することと、を含む、方法である。
【０７９６】
実施形態３０９は、１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中に存在しない少なくとも１つの非揮発性化合物を含む、実施形態３０８に記載の方法である。
【０７９７】
実施形態３１０は、１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中に存在する少なくとも１つの非揮発性化合物を含まない、実施形態３０８または実施形態３０９に記載の方法である。
【０７９８】
実施形態３１１は、ウイスキー様アルコール飲料が、１つ以上の追加のＶＯＣをさらに含み、１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のウイスキー中に存在しない少なくとも１つのＶＯＣを含む、実施形態３０８〜３１０のいずれか１つに記載の方法である。
【０７９９】
実施形態３１２は、ウイスキー様アルコール飲料が、１つ以上の追加のＶＯＣをさらに含み、１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のウイスキー中に存在する少なくとも１つのＶＯＣを含まない、実施形態３０８〜３１１のいずれか１つに記載の方法である。
【０８００】
実施形態３１３は、１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約５倍の濃度で組成物中に存在する、実施形態３０８〜３１２のいずれか１つに記載の方法である。
【０８０１】
実施形態３１４は、１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約１０倍の濃度で組成物中に存在する、実施形態３０８〜３１３のいずれか１つに記載の方法である。
【０８０２】
実施形態３１５は、１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約１５倍の濃度で組成物中に存在する、実施形態３３６〜３０８〜３１４のいずれか１つに記載の方法である。
【０８０３】
実施形態３１６は、１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約２０倍の濃度で組成物中に存在する、実施形態３０８〜３１５のいずれか１つに記載の方法である。
【０８０４】
実施形態３１７は、組成物が、５つ以上の非揮発性化合物を含み、５つ以上の非揮発性化合物のうちの少なくとも５つが、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約５倍の濃度で存在する、実施形態３０８〜３１６のいずれか１つに記載の方法である。
【０８０５】
実施形態３１８は、組成物中の１つ以上の非揮発性化合物の総量（ｍｇ／Ｌ）が、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の総量（ｍｇ／Ｌ）の５倍超である、実施形態３０８〜３１７のいずれか１つに記載の方法である。
【０８０６】
実施形態３１９は、添加ステップの後のウイスキー様アルコール飲料が、実施形態１〜２３８のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である、実施形態３０８〜３１８のいずれか１つに記載の方法である。
【０８０７】
実施形態３２０は、ウイスキー様アルコール飲料濃縮物を作製する方法であって、エタノール、水、および１つ以上の追加のＶＯＣを組み合わせることを含み、１つ以上の追加のＶＯＣのうちの少なくとも１つが、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約２倍の濃度で存在する、方法である。
【０８０８】
実施形態３２１は、１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のウイスキー中に存在しない少なくとも１つのＶＯＣを含む、実施形態３２０に記載の方法である。
【０８０９】
実施形態３２２は、１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のウイスキー中に存在する少なくとも１つのＶＯＣを含まない、実施形態３２０または実施形態３２１に記載の方法である。
【０８１０】
実施形態３２３は、ウイスキー様アルコール飲料濃縮物が、１つ以上の非揮発性化合物をさらに含み、１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中に存在しない少なくとも１つの非揮発性化合物を含む、実施形態３２０〜３２２のいずれか１つに記載の方法である。
【０８１１】
実施形態３２４は、ウイスキー様アルコール飲料濃縮物が、１つ以上の非揮発性化合物をさらに含み、１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中に存在する少なくとも１つの非揮発性化合物を含まない、実施形態３２０〜３２３のいずれか１つに記載の方法である。
【０８１２】
実施形態３２５は、１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約５倍の濃度で濃縮物中に存在する、実施形態３２０〜３２４のいずれか１つに記載の方法である。
【０８１３】
実施形態３２６は、１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約１０倍の濃度で濃縮物中に存在する、実施形態３２０〜３２５のいずれか１つに記載の方法である。
【０８１４】
実施形態３２７は、１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約１５倍の濃度で濃縮物中に存在する、実施形態３２０〜３２６のいずれか１つに記載の方法である。
【０８１５】
実施形態３２８は、１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約２０倍の濃度で濃縮物中に存在する、実施形態３２０〜３２７のいずれか１つに記載の方法である。
【０８１６】
実施形態３２９は、濃縮物が、５つ以上の追加のＶＯＣを含み、５つ以上の追加のＶＯＣのうちの少なくとも５つが、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約５倍の濃度で存在する、実施形態３２０〜３２８のいずれか１つに記載の方法である。
【０８１７】
実施形態３３０は、濃縮物中の１つ以上の追加のＶＯＣの総量（ｍｇ／Ｌ）が、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの総量（ｍｇ／Ｌ）の５倍超である、実施形態３４８〜３２０〜３２９のいずれか１つに記載の方法である。
【０８１８】
実施形態３３１は、ウイスキー様アルコール飲料濃縮物をウイスキー様アルコール飲料に希釈すると、ウイスキー様アルコール飲料が、実施形態１〜２７８のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である、実施形態３２０〜３３０のいずれか１つに記載の方法である。
【０８１９】
実施形態３３２は、ウイスキー様アルコール飲料濃縮物を作製する方法であって、エタノール、水、および１つ以上の非揮発性化合物を組み合わせることを含み、１つ以上の非揮発性化合物のうちの少なくとも１つが、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約２倍の濃度で存在する、方法である。
【０８２０】
実施形態３３３は、１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中に存在しない少なくとも１つの非揮発性化合物を含む、実施形態３３２に記載の方法である。
【０８２１】
実施形態３３４は、１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中に存在する少なくとも１つの非揮発性化合物を含まない、実施形態３３２または実施形態３３３に記載の方法である。
【０８２２】
実施形態３３５は、ウイスキー様アルコール飲料濃縮物が、１つ以上の追加のＶＯＣをさらに含み、１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のウイスキー中に存在しない少なくとも１つのＶＯＣを含む、実施形態３３２〜３３４のいずれか１つに記載の方法である。
【０８２３】
実施形態３３６は、ウイスキー様アルコール飲料濃縮物が、１つ以上の追加のＶＯＣをさらに含み、１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のウイスキー中に存在する少なくとも１つのＶＯＣを含まない、実施形態３３２〜３３５のいずれか１つに記載の方法である。
【０８２４】
実施形態３３７は、１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約５倍の濃度で濃縮物中に存在する、実施形態３３２〜３３６のいずれか１つに記載の方法である。
【０８２５】
実施形態３３８は、１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約１０倍の濃度で濃縮物中に存在する、実施形態３３２〜３３７のいずれか１つに記載の方法である。
【０８２６】
実施形態３３９は、１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約１５倍の濃度で濃縮物中に存在する、実施形態３３２〜３３８のいずれか１つに記載の方法である。
【０８２７】
実施形態３４０は、１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約２０倍の濃度で濃縮物中に存在する、実施形態３３２〜３３９のいずれか１つに記載の方法である。
【０８２８】
実施形態３４１は、濃縮物が、５つ以上の非揮発性化合物を含み、５つ以上の非揮発性化合物のうちの少なくとも５つが、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約５倍の濃度で存在する、実施形態３３２〜３４０のいずれか１つに記載の方法である。
【０８２９】
実施形態３４２は、濃縮物中の１つ以上の非揮発性化合物の総量（ｍｇ／Ｌ）が、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の総量（ｍｇ／Ｌ）の５倍超である、実施形態３３２〜３４１のいずれか１つに記載の方法である。
【０８３０】
実施形態３４３は、ウイスキー様アルコール飲料をウイスキー様アルコール飲料に希釈すると、ウイスキー様アルコール飲料が、実施形態１〜２７８のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である、実施形態３３２〜３４２のいずれか１つに記載の方法である。
【０８３１】
実施形態３４４は、エタノール、水、および１つ以上の追加のＶＯＣを含む、ウイスキー様アルコール飲料濃縮物であって、１つ以上の追加のＶＯＣのうちの少なくとも１つが、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約２倍の濃度で存在する、ウイスキー様アルコール飲料濃縮物である。
【０８３２】
実施形態３４５は、１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のウイスキー中に存在しない少なくとも１つのＶＯＣを含む、実施形態３４４に記載のウイスキー様アルコール飲料濃縮物である。
【０８３３】
実施形態３４６は、１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のウイスキー中に存在する少なくとも１つのＶＯＣを含まない、実施形態３４４または実施形態３４５に記載のウイスキー様アルコール飲料濃縮物である。
【０８３４】
実施形態３４７は、ウイスキー様アルコール飲料濃縮物が、１つ以上の非揮発性化合物をさらに含み、１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中に存在しない少なくとも１つの非揮発性化合物を含む、実施形態３４４〜３４６のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料濃縮物である。
【０８３５】
実施形態３４８は、ウイスキー様アルコール飲料濃縮物が、１つ以上の非揮発性化合物をさらに含み、１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中に存在する少なくとも１つの非揮発性化合物を含まない、実施形態３４４〜３４７のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料濃縮物である。
【０８３６】
実施形態３４９は、１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約５倍の濃度で濃縮物中に存在する、実施形態３４４〜３４８のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料濃縮物である。
【０８３７】
実施形態３５０は、１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約１０倍の濃度で濃縮物中に存在する、実施形態３４４〜３４８のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料濃縮物である。
【０８３８】
実施形態３５１は、１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約１５倍の濃度で濃縮物中に存在する、実施形態３４４〜３４８のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料濃縮物である。
【０８３９】
実施形態３５２は、１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約２０倍の濃度で濃縮物中に存在する、実施形態３４４〜３４８のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料濃縮物である。
【０８４０】
実施形態３５３は、濃縮物が、５つ以上の追加のＶＯＣを含み、５つ以上の追加のＶＯＣのうちの少なくとも５つが、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの濃度の少なくとも約５倍の濃度で存在する、実施形態３４４〜３５２のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料濃縮物である。
【０８４１】
実施形態３５４は、濃縮物中の１つ以上の追加のＶＯＣの総量（ｍｇ／Ｌ）が、対応する従来のウイスキー中の同じＶＯＣの総量（ｍｇ／Ｌ）の５倍超である、実施形態３４４〜３５３のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料濃縮物である。
【０８４２】
実施形態３５５は、ウイスキー様飲料濃縮物をウイスキー様アルコール飲料に希釈すると、ウイスキー様アルコール飲料が、実施形態１〜２３８のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である、実施形態３４４〜３５４のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料濃縮物である。
【０８４３】
実施形態３５６は、エタノール、水、および１つ以上の非揮発性化合物を含む、ウイスキー様アルコール飲料濃縮物であって、１つ以上の非揮発性化合物のうちの少なくとも１つが、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約２倍の濃度で存在する、ウイスキー様アルコール飲料濃縮物である。
【０８４４】
実施形態３５７は、１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中に存在しない少なくとも１つの非揮発性化合物を含む、実施形態３５６に記載のウイスキー様アルコール飲料濃縮物である。
【０８４５】
実施形態３５８は、１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中に存在する少なくとも１つの非揮発性化合物を含まない、実施形態３５６または３５７に記載のウイスキー様アルコール飲料濃縮物である。
【０８４６】
実施形態３５９は、ウイスキー様アルコール飲料濃縮物が、１つ以上の追加のＶＯＣをさらに含み、１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のウイスキー中に存在しない少なくとも１つのＶＯＣを含む、実施形態３５６〜３５８のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料濃縮物である。
【０８４７】
実施形態３６０は、ウイスキー様アルコール飲料濃縮物が、１つ以上の追加のＶＯＣをさらに含み、１つ以上の追加のＶＯＣが、対応する従来のウイスキー中に存在する少なくとも１つのＶＯＣを含まない、実施形態３５６〜３５９のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料濃縮物である。
【０８４８】
実施形態３６１は、１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約５倍の濃度で濃縮物中に存在する、実施形態３５６〜３６０のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料濃縮物である。
【０８４９】
実施形態３６２は、１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約１０倍の濃度で濃縮物中に存在する、実施形態３５６〜３６０のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料濃縮物である。
【０８５０】
実施形態３６３は、１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約１５倍の濃度で濃縮物中に存在する、実施形態３５６〜３６０のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料濃縮物である。
【０８５１】
実施形態３６４は、１つ以上の非揮発性化合物が、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約２０倍の濃度で濃縮物中に存在する、実施形態３５６〜３６０のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料濃縮物である。
【０８５２】
実施形態３６５は、濃縮物が、５つ以上の非揮発性化合物を含み、５つ以上の追加の非揮発性化合物のうちの少なくとも５つが、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の濃度の少なくとも約５倍の濃度で存在する、実施形態３５６〜３６４のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料濃縮物である。
【０８５３】
実施形態３６６は、濃縮物中の１つ以上の非揮発性化合物の総量（ｍｇ／Ｌ）が、対応する従来のウイスキー中の同じ非揮発性化合物の総量（ｍｇ／Ｌ）の５倍超である、実施形態３５６〜３６５のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料濃縮物である。
【０８５４】
実施形態３６７は、ウイスキー様アルコール飲料濃縮物をウイスキー様アルコール飲料に希釈すると、ウイスキー様アルコール飲料が、実施形態１〜２３８のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料である、実施形態３５６〜３６６のいずれか１つに記載のウイスキー様アルコール飲料濃縮物である。
【０８５５】
本発明は、特許請求の範囲に記載された本発明の範囲を限定しない以下の実施例にさらに記載される。
【実施例】
【０８５６】
実施例１−ウイスキー様アルコール飲料を作製するための方法
１０Ｌバッチのウイスキーレプリカを、個々の構成成分から調製した。含まれている成分は以下の通り：
2022501061.tif 000007
【０８５７】
オーク抽出物を調製するために、オークチップを粉砕し、３５ｇの粉砕チップを２つの１Ｌ三角フラスコの各々に入れた。各フラスコに、１Ｌの４０％ＥｔＯＨ溶液（エタノール５３０ｍＬ、水道水４７０ｍＬ）を添加した。フラスコをパラフィルムで覆い、激しく撹拌し、暗所で２４時間貯蔵した。抽出したオークを真空濾過し、濾液を保管し、残りの木材チップを廃棄した。濾液を４０本のファルコンチューブ（各〜４７ｍＬ）に分け、５０００ｒｐｍで５分間遠心分離した。
【０８５８】
タンニン溶液を調製するために、タンニン粉末０．８ｇをファルコンチューブ内で水５０ｍＬに添加し、ボルテックスにより混合した。これを９回繰り返して１０本のチューブのタンニン溶液を得た。各チューブを５０００ｒｐｍで５分間遠心分離し、２回デカントして、両方で液体部分を取り置いた。
【０８５９】
ウイスキーレプリカを調製するために、水約５００ｍＬを撹拌プレート上の撹拌棒付きビーカーに入れた。すべての乾燥化学物質を量り取り、ビーカー内で水に添加した。エタノール２４０ｍＬ、続いてリンゴ酸、コハク酸、および乳酸をビーカーに添加した。混合物が均一になったら、２Ｌメスシリンダー（撹拌棒なし）に注いだ。調製したタンニン溶液のすべて（５００ｍＬ）をシリンダーに添加し、次いで水を２Ｌ充填した。シリンダーの中身を１０Ｌのカーボイに注いだ。４０本すべてのチューブからのオーク抽出物を２Ｌシリンダーに添加し、水を２Ｌまで添加した。希釈したオーク抽出物をカーボイに添加した。次いで、２Ｌシリンダーを使用して、残りのエタノール（４Ｌ）をカーボイに添加した。最後に、ＶＯＣおよび残りのエタノール（５００ｍＬ）をシリンダーに添加し、２Ｌまで水で満たし、カーボイに添加した。ウイスキーを注意深く、しかし激しく振とうさせて中身を混合した。
【０８６０】
追加の非揮発性配合物を表２に示す。
【０８６１】
ウイスキーレプリカは、４３％の最終ＡＢＶを有し、色の点では従来の方法で製造されたウイスキーと同一であり、多くのウイスキーのように、撹拌するとガラス側面上に特徴的な「涙（ｔｅａｒ）」を有する琥珀色を有し、口当たり（粘度）は従来のウイスキーのものと同等であった。伝統的に作製されたウイスキーのように、ウイスキーレプリカは、ピート、穀物様の、フルーティー、フローラル、およびウッディな香りを有していた。特に、ウイスキーレプリカは、鼻では、バニラおよびベーキングスパイスを含む甘い木のような香りと共に、熟したリンゴ、キャラメル、および非常に軽い微量の煙を彷彿とさせる香りが優勢な、穀物様の香りの特徴を有していた。甘さ、アルコールの印象、風味、および仕上がりまたは長さを含む、ウイスキーレプリカの味の特徴もまた、伝統的に作製されたウイスキーのものと類似していた。特に、ウイスキーレプリカは、口蓋ではいくらかのスパイシーな辛味を伴うクリーミーなこくを有し、および鼻では風味の共鳴を感じた。
【０８６２】
上のプロセス、ならびにＶＯＣおよび非揮発性成分リストのバリエーションを使用する同様のプロセスは、ウイスキー様アルコール飲料の商業製造用にスケールアップすることができることに留意されたい。そのようなスケールアップした（例えば、１０００Ｌ以上を生成する）プロセスでは、タンクまたはバットを利用してもよい。
【０８６３】
場合によっては、ウイスキーレプリカ中に含まれる水の一部分を、限定されないが、コーンウイスキーなどのニュートラルスピリッツに置き換えることができることにも留意されたい。そのような置き換えが行われるとき、ニュートラルスピリッツによって提供されるエタノールが、プルーフガロンに基づいてウイスキーレプリカ中のエタノールの総量の少なくとも５％になるように、ニュートラルスピリッツが添加される。例えば、エタノール３．１Ｌ（１９２プルーフ）、コーンウイスキー０．３８Ｌ（１３５プルーフ）、およびオーク抽出物１．８Ｌ（１５１プルーフ）を含有する１０Ｌのウイスキーレプリカは、プルーフガロンに基づいて６．４％のコーンウイスキーからのアルコールを含有し、これは２．６％のＡＢＶである。
【０８６４】
例として、１０００Ｌバッチのウイスキーレプリカを、以下を含む個々の構成成分から調製した。
2022501061.tif 000008
【０８６５】
まず、８７５０〜１４００００ｇのオーク木材チップおよび１０００〜１６０００ｇのタンニンをフィルターバッグに入れ、エタノール５７０Ｌ（１５１プルーフ）および濾過された水４３０Ｌの混合物中に浸漬することによって、１０００Ｌの５Ｘ木材タンニン溶液を調製した。混合物を１８〜２４時間再循環させ、次いで１ミクロンフィルターパッドに通して濾過した。リンゴ酸（５．５０〜８８．００ｇ）、酒石酸（８５．００〜１３６０．００ｇ）、乳酸（１４．７５〜２３６．００ｇ）、クエン酸（２１．２５〜３４０．００ｇ）、Ｄ−グルクロン酸（１４．５〜２３２．００ｇ）、コハク酸（３．５０〜５６．００ｇ）、およびクエン酸（２．５０〜４０．００ｇ）を混合物に添加し、次いですべての成分が溶解するまで（約５分）再循環させた。
【０８６６】
これとは別に、３１０Ｌのエタノール（１９２プルーフ）、３８Ｌのコーンウイスキー、および４２０Ｌの濾過した水を混合タンクに添加し、１０〜１５分間再循環させた。フルクトース（５．７５〜９２．００ｇ）、グルコース（１１．２５〜１８０ｇ）、グリセロール（２０００〜３２０００ｇ）、およびアラビアガム（０．２５〜４ｇ）を混合物に添加し、次いですべての成分が溶解するまで（約１５〜２０分）再循環させた。ＶＯＣ（合計３〜５Ｌ）および２００Ｌの木材タンニン溶液を混合物に添加し、３０分間再循環させた。混合物をパッド濾過し（０．５ミクロンフィルター）、瓶詰めするまで保持した。
【０８６７】
ウイスキーレプリカは、本明細書に列挙される揮発性および非揮発性化合物を含み得、添加された化合物を互いに反応させて追加の化合物を生成してもよいし、ウイスキーレプリカ配合物内の添加された化合物のうちの１つ以上の有効量を変更してもよいことに留意されたい。
【０８６８】
（表１Ａ）ウイスキー配合物中のＶＯＣ（ｍｇ／Ｌ）
2022501061.tif 000009
2022501061.tif 000010
2022501061.tif 000011
2022501061.tif 000012
2022501061.tif 000013
【０８６９】
（表１Ｂ）ウイスキー配合物中のＶＯＣ（ｍｇ／Ｌ）
2022501061.tif 000014
2022501061.tif 000015
2022501061.tif 000016
2022501061.tif 000017
【０８７０】
（表２）ウイスキー配合物中の非揮発性物質（ｍｇ／Ｌ）
2022501061.tif 000018
2022501061.tif 000019
【０８７１】
ウイスキーレプリカは、表１Ａ、１Ｂ、および２に列挙される揮発性化合物を含み得、添加された化合物を互いに反応させて追加の化合物を生成してもよいし、ウイスキーレプリカ配合物内の添加された化合物のうちの１つ以上の有効量を変更してもよいことに留意されたい。
【０８７２】
実施例２−参照ウイスキー中のＶＯＣおよび非ＶＯＣ
ＧＣ−ＭＳ／ＭＳを使用して、従来のウイスキー中の様々なＶＯＣの量を評価した。
【０８７３】
ＧＣ−ＭＳ／ＭＳ条件：すべての分析は、７０００Ｄトリプル四重極質量分析計と接続し、ＨＳ−ＳＰＭＥアタッチメントを備えたＰＡＬ  ＲＳＩ８５オートサンプラーを備えたＡｇｉｌｅｎｔ７８９０Ｂ  ＧＣを使用して実施した。ヘッドスペース（ＨＳ）固相マイクロ抽出（ＳＰＭＥ）実験では、ＳＰＭＥファイバーは１ｃｍ、５０／３０μｍのＤＶＢ／ＣＡＲ／ＰＤＭＳファイバー（Ｓｕｐｅｌｃｏ（Ｂｅｌｌｅｆｏｎｔｅ，ＰＡ））であった。ＨＳ−ＳＰＭＥオートサンプラーの条件は以下のとおり：５分のプレインキュベーション時間、６０°Ｃのインキュベーション温度、１５分の抽出時間、２〜１０分の脱着時間であった。脱着後のファイバー調整時間は、３０分であった。液体注入実験では、注入量は０．５μＬであった。ＳＰＭＥ注入は、スプリットレスモードで実行し、液体注入は、１：２０または１：１０のスプリット比、２５０°Ｃの脱着温度で実行した。カラムは、３０ｍｘ０．２５ｍｍｘ０．２５  Ａｇｉｌｅｎｔ  ＤＢ−ＷＡＸまたはＤＢＨｅａｖｙＷａｘ（超不活性）であった。１ｍＬ／分の一定流量でキャリアガスとしてヘリウムを使用した。ＭＳイオン源温度および界面温度は２５０℃であった。第１の温度プログラムは以下のとおり：４０°Ｃの初期温度、５分間保持、次いで４°Ｃ／分の速度で１８０°Ｃに上昇、次いで４５°Ｃ／分の速度で２４０°Ｃに上昇、１０分間保持、５２分の合計実行時間であった。第２の温度プログラムは以下のとおり：４０°Ｃの初期温度、０．５分間保持、次いで５°Ｃ／分の速度で２４０°Ｃに上昇、１０分間保持、３０分の合計実行時間であった。
【０８７４】
標的化合物の選択およびＭＲＭ方法の開発：ＧＣ−ＭＳ分析の一般的なワークフローの概要は、以下のとおりである。まず、フルスキャンモード（ｍ／ｚ４０−２００）のＨＳ−ＳＰＭＥ−ＧＣ／ＭＳによって実際の試料を分析して、潜在的な標的化合物を同定した。収集したデータは、Ａｇｉｌｅｎｔ  ＭａｓｓＨｕｎｔｅｒ定性分析バージョンＢ．０７．００を使用して、またはＡｇｉｌｅｎｔ  ＭａｓｓＨｕｎｔｅｒ  Ｕｎｋｎｏｗｎｓ  ＡｎａｌｙｓｉｓバージョンＢ．０８．００を使用して手動で分析した。文献研究に基づいて、追加の化合物を標的にすることができた。マルチプルリアクションモニタリング（ＭＲＭ）の最適化は、市販の標準に対して実施した。まず、液体注入（純粋なＥｔＯＨ中５ｍｇ／Ｌ）を用いてフルスキャン実験を繰り返して、保持時間および潜在的な前駆体イオンを確認した。液体注入および５〜３５Ｖの範囲にわたり変動する衝突エネルギーを使用して、プロダクトイオンスキャンを実施した。最適化されたＭＲＭ遷移および衝突エネルギーを選択し、表３Ａ、３Ｂ、および３Ｄに表示する。検量線を生成するために、以下に記載するように動的ＭＲＭ（ｄＭＲＭ）方法を開発した。化合物を複数の方法（表３Ａ、３Ｂ、３Ｄ）に分割して、同時遷移（６以下）を最小限に抑えた。
【０８７５】
定量。標準的な添加方法を使用して、グループＬ１、Ｌ２、Ｍ１、Ｍ２、およびＨの較正を実施した。揮発性を向上するために３ｇの塩を添加した２０ｍＬの琥珀色のバイアルで、９ｍＬのｍｉｌｌｉＱ水で希釈した１ｍＬの試料としてＳＰＭＥ用に溶液を調製した。このＥｔＯＨ濃度により、ＳＰＭＥファイバーの膨潤を最小限に抑えて、希釈係数にもかかわらずシグナルを最大化した。実際の試料で予想される範囲に基づいて、スパイクした標準物質の濃度範囲を化合物によって変動させた。アンレイト（ａｎｌａｙｔｅ）を標準的に添加するためにＥｔＯＨ中でスパイク溶液を調製し、１０、２０、３０、および４０ｕＬで試料にスパイクした。
【０８７６】
グループ「ＷＩＰ−Ｅｘｔ  Ｃａｌ」の較正は、ＳＰＭＥを用いる外部較正を使用して実施した。スパイク分析物として３ｇのＮａＣｌを含むＨ２Ｏ１０ｍＬ中で較正溶液を調製した。Ｈ２Ｏ１０ｍＬ中の１００ｕＬのウイスキーとして試料を調製し、高希釈係数により、主要な揮発性化合物のＳＰＭＥマトリックス効果を軽減させた。
【０８７７】
グループＷＩＰ−ｌｉｑおよびＷＩＰ−ａｃｉｄｓは、外部検量線を用いる液体注入を使用して実施した。ウイスキーは、分析の本来の濃度に応じて、未希釈でまたはＥｔＯＨ中１：１０に希釈して、のいずれかで注入した。
【０８７８】
Ａｇｉｌｅｎｔ定量分析（ＱＱＱ用）を使用して、データを分析した。検出されず（ｎｆ、ゼロ）と報告された値は、表３Ａ、３Ｂ、３Ｃ、および３Ｄに列挙されている検出限界（ＬＯＤ）未満であると見なすことができる。ＬＯＤは、ＭａｓｓＨｕｎｔｅｒソフトウェアによって生成されたＳ／Ｎ比に基づいて概算した。
【０８７９】
様々な参照ウイスキー試料をＧＣ−ＭＳによって分析し、その中のＶＯＣのレベルを、表４Ａ、４Ｂ、および４Ｃに示す。これらの表では、各列を特定のウイスキーを指す数字によって示す。これらの数字は、（１）Ｍａｃａｌｌａｎ  １８ｙ  Ｈｉｇｈｌａｎｄ  Ｓｉｎｇｌｅ  Ｍａｌｔ  Ｓｃｏｔｃｈ  Ｗｈｉｓｋｙ、（２）Ｗｉｌｌｅｔ、（３）Ｌａｐｈｒｏａｉｇ  １０ｙ  Ｉｓｌａｙ  Ｓｉｎｇｌｅ  Ｍａｌｔ  Ｓｃｏｔｃｈ  Ｗｈｉｓｋｙ、（４）Ｊｅｆｆｅｒｓｏｎ、（５）Ｌａｇａｖｕｌｉｎ  １６ｙ  Ｉｓｌａｙ  Ｓｉｎｇｌｅ  Ｍａｌｔ  Ｓｃｏｔｃｈ  Ｗｈｉｓｋｙ、および（６）コーンウイスキーである。追加のウイスキー試料をＧＣＭＳによって分析し、その中のＶＯＣのレベルを、表４Ｄおよび４Ｅに示す。これらの数字は、（Ｗ１）Ａｕｃｈｅｎｔｏｓｈａｎ、（Ｗ２）Ｂｒｕｉｃｈｌａｄｄｉｃｈ、（Ｗ３）Ｇｌｅｎｍｏｒａｎｇｉｅ  １０、（Ｗ４）Ｌａｇａｖｕｌｉｎ  １６、（Ｗ５）Ｌａｐｈｒｏａｉｇ  １０、（Ｗ６）Ｍａｃａｌｌａｎ  １０、（Ｗ７）Ｍａｃａｌｌａｎ  １８、（Ｗ８）Ｏｂａｎ  １４、（Ｗ９）Ｓｃｏｒｅｓｂｙ、（Ｗ１０）Ｌａｒｃｅｎｙ、（Ｗ１１）Ｍａｋｅｒ’ｓ  Ｍａｒｋ、（Ｗ１２）Ｐａｐｐｙ  １５、（Ｗ１３）Ｐａｐｐｙ  ２０、（Ｗ１４）Ｂａｓｉｌ  Ｈａｙｄｅｎ、（Ｗ１５）Ｂｏｏｋｅｒ’ｓ、（Ｗ１６）Ｅａｇｌｅ  Ｒａｒｅ、（Ｗ１７）Ｊｉｍ  Ｂｅａｍ  Ｗｈｉｔｅ、（Ｗ１８）Ｈｉｂｉｋｉ、（Ｗ１９）Ｒｅｄｂｒｅａｓｔ、（Ｗ２０）Ｊａｍｅｓｏｎ、（Ｗ２１）Ｆｏｒｔｙ  Ｃｒｅｅｋ、および（Ｗ２２）Ｃｒｏｗｎ  Ｒｏｙａｌである。
【０８８０】
（表３Ａ）方法Ａ  遷移および性能指数
2022501061.tif 000020
2022501061.tif 000021
【０８８１】
（表３Ｂ）方法Ｂ  遷移および性能指数
2022501061.tif 000022
2022501061.tif 000023
【０８８２】
（表３Ｃ）方法Ｃ  遷移および性能指数
2022501061.tif 000024
2022501061.tif 000025
【０８８３】
（表３Ｄ）遷移および性能指数
2022501061.tif 000026
2022501061.tif 000027
2022501061.tif 000028
2022501061.tif 000029
【０８８４】
（表４Ａ）参照ウイスキー中のＶＯＣ
2022501061.tif 000030
2022501061.tif 000031
【０８８５】
（表４Ｂ）参照ウイスキー中のＶＯＣ
2022501061.tif 000032
2022501061.tif 000033
2022501061.tif 000034
2022501061.tif 000035
2022501061.tif 000036
【０８８６】
（表４Ｃ）参照ウイスキー中のＶＯＣ
2022501061.tif 000037
2022501061.tif 000038
2022501061.tif 000039
2022501061.tif 000040
【０８８７】
（表４Ｄ）参照ウイスキー中のＶＯＣ
2022501061.tif 000041
2022501061.tif 000042
2022501061.tif 000043
2022501061.tif 000044
2022501061.tif 000045
2022501061.tif 000046
2022501061.tif 000047
2022501061.tif 000048
2022501061.tif 000049
【０８８８】
（表４Ｅ）参照ウイスキー中のＶＯＣ
2022501061.tif 000050
2022501061.tif 000051
2022501061.tif 000052
2022501061.tif 000053
2022501061.tif 000054
2022501061.tif 000055
2022501061.tif 000056
2022501061.tif 000057
2022501061.tif 000058
ＡＣ＝標準曲線超
ＮＤ＝実施せず
【０８８９】
ＬＣ−ＭＳを使用して、以下の方法に従って、いくつかの参照ウイスキー試料中の様々な非揮発性化合物のレベルを測定した。
【０８９０】
Ｔｈｅｒｍｏ  Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ  Ｑ−Ｅｘａｃｔｉｖｅ高分解能質量分析計（ＭＳ）を取り付けたＴｈｅｒｍｏ  Ｕｌｔｉｍａｔｅ  ３０００超高性能液体クロマトグラフ（ＵＰＬＣ）で、すべての分析を実施した。すべての方法でのデータ取得にＸＣａｌｉｂｕｒソフトウェアを使用し、質量分析計の機器パラメータは以下のとおり：
極性：各方法に示されている正または負のモード
分析能：７０，０００
スキャン範囲：脂質方法（１３４〜２０００ｍ／ｚ）を除くすべての方法では６０−９００ｍ／ｚ
単離幅：１．５ｍ／ｚ
ＭＳ／ＭＳ衝突エネルギー：３０
【０８９１】
分析標準物質の調製：５０％メタノール中で１ｍｇ／ｍＬの濃度の各化合物のストック溶液を作製した。次いで、各化合物の段階希釈を行い、１０ｎｇ／ｍＬ〜２０μｇ／ｍＬの範囲の７ポイントの標準曲線を作製した。定量を妨げるであろう保持時間の重複がない限り、組みあたり各カテゴリーからの７〜１２個の化合物の組み合わせで、標準曲線を設定した。
【０８９２】
２０μｇ／ｍＬ希釈で分析標準を実行し、正確な質量に基づいて化合物を同定することにより、各化合物の保持時間を事前に決定した。
【０８９３】
すべての場合で、オートサンプラーおよびＬＣを介して５μＬの各標準混合物をＭＳに注入した。各部類の化合物に特有のクロマトグラフィーカラムで分離を行った。各方法に使用したカラム、移動相、および勾配を含む各クロマトグラフィー方法の条件を、以下に記載する。
【０８９４】
表５に示すように、異なる部類の化合物にいくつかの種類のカラムを使用した。
【０８９５】
（表５）各方法およびＬＯＤによって定量した化合物のリスト
2022501061.tif 000059
【０８９６】
アミノ酸および同様の極性化合物の定量：ＨＩＬＩＣ（親水性相互作用液体クロマトグラフィー）カラムを使用して、正電荷を保持することができる極性化合物を評価した。このカラムで使用した移動相は、Ａ：Ｈ２Ｏ＋５ｍＭ酢酸アンモニウム＋０．１％ＴＦＡ（トリフルオロ酢酸）、およびＢ：９０／１０  ＡＣＮ（アセトニトリル）／Ｈ２Ｏ＋５ｍＭ酢酸アンモニウム＋  ０．１％ＴＦＡを含んでいた。各クロマトグラフィーを２７．５分の長さで実行し、カラム温度を４０°Ｃに維持した。使用したカラムはＰｈｅｎｏｍｅｎｅｘ  Ｌｕｎａ、３μｍＮＨ２、１００Å、１５０ｘ２ｍｍ（製品＃００Ｆ−４３７７−Ｂ０）であり、ガードカラムはＰｈｅｎｏｍｅｎｅｘ  Ｓｅｃｕｒｉｔｙ  Ｇｕａｒｄ  Ｃａｒｔｒｉｄｇｅ、ＮＨ２、４ｘ２ｍｍ（＃ＰＲＤ−１９６８７０）であった。
【０８９７】
（表６）ＨＩＬＩＣ正モード勾配条件
2022501061.tif 000060
【０８９８】
糖および糖アルコールの定量：アミノ酸の定量に使用したのと同じＨＩＬＩＣカラムを糖の定量に使用したが、ＭＳの極性は負モードで実行した。同じ移動相を使用したが、保持を助けるために勾配をわずかに調整した。また、より良好なピーク形状および同重体糖の分離のために、カラムの温度も５０°Ｃに保持した。
【０８９９】
（表７）ＨＩＬＩＣ負モード勾配条件
2022501061.tif 000061
【０９００】
非極性化合物の定量：極性条件下で長い炭素鎖で保持されるようにＣ１８カラムを使用して、非極性化合物を評価した。各化合物、およびそれぞれより良好に正または負電荷にイオン化するか応じて、正モードおよび負モードの両方で、この方法を実行した。この方法で使用した移動相は、Ａ：Ｈ２Ｏ＋０．１％ＦＡ、およびＢ：メタノールであり、カラム温度を５０°Ｃに保持した。使用したカラムは、Ａｇｉｌｅｎｔ  Ｐｏｒｏｓｈｅｌｌ  １２０、ＥＣ−Ｃ１８２．７μｍ、３．０ｘ１００ｍｍ（製品＃６９５９７５−３０２）であった。
【０９０１】
（表８）Ｃ１８正／負モード勾配条件
2022501061.tif 000062
【０９０２】
有機酸および同様に帯電した極性化合物の定量：有機酸で調べるために、帯電したＣ１８カラムを使用した。表８に示すように、有機方法に使用した勾配は、Ｃ１８非極性方法の場合と同じであった。この方法の移動相Ｂを、Ｂ：ＡＣＮ＋０．１％ＦＡに調整した。使用したカラムは、Ｐｈｅｎｏｍｅｎｅｘ  Ｌｕｎａ  Ｏｍｅｇａ、１．６μｍ、ＰＳ  Ｃ１８  １００Å、１００ｘ２．１ｍｍ（製品＃００Ｄ−４７５２−ＡＮ）であった。
【０９０３】
脂質の定量：脂質は非常に疎水性であるので、クロマトグラフィーカラムから溶出させるには、より強力な有機溶媒を必要とする。上記のＣ１８カラム（Ａｇｉｌｅｎｔ  Ｐｏｒｏｓｈｅｌｌ）を使用して脂質を定量したが、使用した移動相はより高い濃度の有機溶媒を有した。試料は正および負イオン化モードの両方で実行したが、２つの脂質標準物質の定量には正モードを使用した。移動相Ａ：６０／４０  Ｈ２Ｏ／ＡＣＮ＋５ｍＭ酢酸アンモニウム＋  ０．１％ＦＡ、およびＢ：９０／１０  ＩＰＡ／ＡＣＮ＋５ｍＭ酢酸アンモニウム＋０．１％ＦＡ。カラム温度を５０℃に保持した。
【０９０４】
（表９）Ｃ１８脂質の正／負モード勾配条件
2022501061.tif 000063
【０９０５】
ＸＣａｌｉｂｕｒ  Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ  Ｓｅｔｕｐプログラムを用いてデータ分析：データ分析方法を開発し、方法は、各ＬＣ方法に対して各標準カセットで作製した。化合物の質量および保持時間を各標準物質に追加し、較正レベルを各標準物質に適用した。試料中の濃度を計算するために、ＸＣａｌｉｂｕｒ  Ｑｕａｎソフトウェアを使用して各分析の試料および標準物質を一緒に処理し、それぞれの化合物の検量線に基づいて濃度を計算した。何も検出されなくなるまで各標準曲線を低レベルで実行することにより、各標準物質の検出限界を決定した。
【０９０６】
参照ウイスキー試料（特にスコッチ試料）中で測定された非揮発性化合物の平均レベルを、表１０、１１Ａ、および１１Ｂに示す。
【０９０７】
（表１０）参照ウイスキーのＬＣ−ＭＳ
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値は、アスタリスク（＊）によって注釈される場合を除き、各ウイスキーの種類のうちの３つの試料の測定値の平均である。
ＮＦ＝存在しないか、または検出限界未満
ＮＤ＝決定されず
ＢＣ＝劣悪な曲線
【０９０８】
（表１１Ａ）参照ウイスキーのＬＣ−ＭＳ
2022501061.tif 000067
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ＮＦ＝検出されず
ＡＢＳＣ＝最高品質標準曲線超
ＢＢＳＣ＝最高品質標準曲線未満
【０９０９】
（表１１Ｂ）参照ウイスキーのＬＣ−ＭＳ
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ＮＦ＝検出されず
ＡＢＳＣ＝最高品質標準曲線超
ＢＢＳＣ＝最高品質標準曲線未満
【０９１０】
実施例３−濃縮ウイスキーレプリカの生成
およそ１００Ｌの試験バッチでウイスキーレプリカ濃縮物を作製し、１、２、４、６、および８週間の定期的なサンプリングを行いながら最低８週間保持した。密度測定を各週行い、４３％ＡＢＶスピリッツウイスキーを添加し、その後０．４５  ＰＶＤＦ真空フィルターに通して濾過することによって、ウイスキーレプリカの３つの複製ボトルを製造した。次いで、揮発性および非揮発性構成成分を評価するために、対応する非濃縮ウイスキーレプリカに対する、および互いに対する分析試験のために試料を提出した。官能性特性比較もまた行った。貯蔵材料に起因する組成の変化がないことを確実にするために、ＨＤＰＥ容器またはステンレス鋼に、最高濃度で濃縮物を保持した。
【０９１１】
５ｘウイスキーレプリカ濃縮物を生成するために、以下に列挙した成分を１４０Ｌの４３％ＡＢＶ穀物ニュートラルスピリッツに添加した。これは有効な７００Ｌバッチであったが、デカンテーションおよび濾過中の損失に起因して、過剰量が必要であった。
2022501061.tif 000075
【０９１２】
材料を撹拌し、２４時間保持した。液体をデカントし、２４時間保持して、より大きな粒子を沈降させた。次いで、液体を５ミクロンのアブソリュートポリプロピレンカートリッジフィルターに通して濾過し、その後１００Ｌに事前に測定したＨＤＰＥオープントップドラムに１００Ｌまで投入した。
【０９１３】
以下の成分、ならびに表１Ａまたは１Ｂからの配合物の５００Ｌ（５ｘ１００Ｌ）バッチのＶＯＣをドラムに添加し、完全に撹拌した。
2022501061.tif 000076
【０９１４】
１０ｘウイスキーレプリカ濃縮物を生成するために、以下に列挙した成分を１４０Ｌの４３％ＡＢＶ穀物ニュートラルスピリッツに添加した。ここでもまた、これは有効な７００Ｌバッチであったが、デカンテーションおよび濾過中の損失に起因して、過剰量が必要であった。
2022501061.tif 000077
【０９１５】
材料を撹拌し、２４時間保持した。液体をデカントし、２４時間保持して、より大きな粒子を沈降させた。次いで、液体を５ミクロンのアブソリュートポリプロピレンカートリッジフィルターに通して濾過し、その後１００Ｌに事前に測定したＨＤＰＥオープントップドラムに１００Ｌまで投入した。
【０９１６】
以下の成分、ならびに表１Ａまたは１Ｂからの配合物の１０００Ｌバッチ（１０ｘ１００Ｌ）のＶＯＣをドラムに添加し、完全に撹拌した。
2022501061.tif 000078
【０９１７】
２０ｘウイスキーレプリカ濃縮物を生成するために、以下に列挙した成分を３５０Ｌの４３％ＡＢＶ穀物ニュートラルスピリッツに添加した。ここでもまた、これは有効な７００Ｌバッチであったが、デカンテーションおよび濾過中の損失に起因して、過剰量が必要であった。
2022501061.tif 000079
【０９１８】
材料を撹拌し、２４時間保持した。液体をデカントし、２４時間保持して、より大きな粒子を沈降させた。次いで、液体を５ミクロンのアブソリュートポリプロピレンカートリッジフィルターに通して濾過し、その後１００Ｌに事前に測定したＨＤＰＥオープントップドラムに１００Ｌまで投入した。
【０９１９】
以下の成分、ならびに表１Ａまたは１Ｂからの配合物の２０００Ｌバッチ（２０ｘ１００Ｌ）のＶＯＣをドラムに添加し、完全に撹拌した。
2022501061.tif 000080
【０９２０】
最終生成物を作製するために添加する濃縮物の適切な体積（５Ｘ、１０Ｘ、または２０Ｘ）を見出すために、以下の式を使用した：
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式中：
Ｃ最終生成物＝最終生成物の濃度＝１（すなわち、１Ｘ）
Ｖ最終生成物＝最終生成物の望ましい体積
Ｃ濃縮物＝濃縮物の濃度（５Ｘ、１０Ｘ、または２０Ｘ）
Ｖ濃縮物＝最終生成物を作製するため添加する濃縮物の体積
【０９２１】
他の実施形態
本発明についてその詳細な説明と共に記載してきたが、前述の記載は例示であり、本発明の範囲を制限しないことを意図しており、本発明の範囲は添付の特許請求の範囲により定義されることが理解されるべきである。他の態様、利点、および改変は、添付の特許請求の範囲内にある。
【国際調査報告】
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