【事件の表示】
　特願２０１３−　９１４８２「加工米飯の製造方法、加工米飯製品の製造方法、加工米飯の食感改善剤、並びに、加工米飯の食感改善方法」拒絶査定不服審判事件〔平成２５年１２月　５日出願公開、特開２０１３−２４０３２２、請求項の数（６）〕について、次のとおり審決する。
【結　論】
　原査定を取り消す。
　本願の発明は、特許すべきものとする。
【理　由】
第１　手続の経緯
　本願は、平成２５年４月２４日（優先権主張　平成２４年４月２４日　日本国）を出願日とする出願であって、平成２９年９月２１日付けの拒絶理由に対し同年１１月２４日に意見書及び手続補正書が提出され、平成３０年４月２４日付けで拒絶査定がなされ、これに対し、同年７月３１日に拒絶査定不服審判が請求されたものである。
第２　原査定の拒絶理由の概要
　原査定の拒絶の理由は、平成２９年９月２１日付けの拒絶理由通知における理由１であり、その理由１の概要は、この出願の請求項１〜６に係る発明は、その優先権主張の日前に日本国内又は外国において、頒布された引用文献１〜３に記載された発明に基いて、その優先権主張の日前にその発明の属する技術の分野における通常の知識を有する者が容易に発明をすることができないものであるから、特許法第２９条第２項の規定により特許を受けることができないというものである。
引用文献１　特開昭６０−１６４４４６号公報
引用文献２　特開２００１−１７８３８４号公報
引用文献３　特開平１０−２３４３２０号公報
第３　本願発明
　この出願の請求項１〜６に係る発明（以下「本願発明１」〜「本願発明６」という。）は、平成２９年１１月２４日になされた手続補正により補正された特許請求の範囲の請求項１〜６に記載された事項によって特定された以下のとおりのものである。
「　【請求項１】
　常時は冷蔵保存又は常温保存され、使用時に加熱される加工米飯の製造方法であって、米麹である黄麹と米麹である白麹を、白麹１に対して黄麹１．５〜４の重量比で米に添加して炊飯し、得られた米飯を冷蔵加工することを特徴とする加工米飯の製造方法。
　　【請求項２】
　炊飯時において、デンプンをさらに添加することを特徴とする請求項１に記載の加工米飯の製造方法。
　　【請求項３】
　請求項１又は２に記載の方法で製造された加工米飯を、マイクロ波加熱が可能な耐熱性材料からなる容器又は包装材に収容又は包装することを特徴とする加工米飯製品の製造方法。
　　【請求項４】
　請求項１又は２に記載の方法で加工米飯を製造する際の炊飯時において米に添加されるものであり、米麹である黄麹と米麹である白麹を有効成分として含有し、黄麹と白麹の重量比が、白麹１に対して黄麹１．５〜４であることを特徴とする加工米飯の食感改善剤。
　　【請求項５】
　デンプンをさらに含有することを特徴とする請求項４に記載の加工米飯の食感改善剤。
　　【請求項６】
　常時は冷蔵保存又は常温保存され、使用時に加熱される加工米飯の食感改善方法であって、
　請求項４又は５に記載の加工米飯の食感改善剤を米に添加して炊飯する工程を包含することを特徴とする加工米飯の食感改善方法。」
第４　引用文献、引用発明等
１　引用文献
（１）引用文献１について
　引用文献１には、次の事項が記載されている。
（１ａ）「２．特許請求の範囲
１．　米麹を米に添加して炊飯することを特徴とする米飯の風味改良法。
２．　米麹の量が、米に対して１〜８重量％である特許請求の範囲第１項記載の米飯の風味改良法。」（第１頁左下欄第４行〜第９行）
（１ｂ）「〔発明の目的〕
　本発明は、前記した従来技術の現状にかんがみてなされたものであり、その目的は米麹が醸造物製造で果す役割を米の炊飯時に生かした、米麹の各種の酵素作用並びに米麹由来の各種の風味物質の供給とから構成される米飯の風味改良法を提供することにある。」（第２頁右上欄第４行〜第１０行）
（１ｃ）「米麹による米飯の風味改良は、米麹のアミラーゼ、プロテアーゼ等の各種の酵素作用が浸漬工程と加熱工程の初期において、飯米と米麹自身に作用し、飯米の組織がほど良く軟化され好ましいテクスチャーを与えると共に飯米から風味物質が溶出される。更に米麹自身の自己消化が炊飯中に進行し、このほか、加熱工程中の非酵素的な分解も行われる結果、米麹の代謝産物及びそれらの分解生成物更には米麹中の米部分からの成分が関与し、飯米に風味や幅のある旨味を付与する。これらの総合作用により米飯の物性と香味を主体とする風味改良に効果がもたらされるものと推定される。
　以下本発明方法について具体的に説明する。まず、本発明で使用する米麹の例にはアスペルギルス・オリゼー（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ　ｏｒｙｚａｅ）、同・ソーヤ（ｓｏｊａｅ）、同・ウサミ（Ｕｓａｍｉ）、同・カワチ（Ｋａｗａｃｈｉ）等の醸造用麹菌を蒸米あるいはα化米に接種し、常法により固体製麹したものがある。米の形状としては丸米、砕米、米粉を用いた麹のいずれでも使用できる。炊飯に使用する米麹の形態は生のものでも水分を減らして保存性を増した乾燥米麹でもよい。」（第３頁左上欄下から４行〜右上欄最下行）
（１ｄ）「下記表２に各種の米麹を使用した結果を示す。
表　２
　飯米と米麹の総量を２００ｇにして、洗米後米麹１０ｇを添加し、２時間浸漬後常法により炊飯した。
（注１）無添加と比較して−：同程度、＋：わずかに良くなった、＋＋：良くなった、＋＋＋：非常に良くなった
（注２）水分１０〜１２重量％に調節」（第３頁左下欄第１行〜最下行）
（１ｅ）
「実施例４
　飯米（精白後２０℃で２か年貯蔵した古々米）と米麹の総量を４００ｇにして、下記表７に示す添加率でアスペルギルス・オリゼーを接種した乾燥砕米麹（水分１０．５重量％）を洗米前に添加して炊飯した。浸漬水は６５０ｍｌ用いた。その他の条件は実施例１と同じである。その官能評価の結果を表７に示す。
表　７
　表７に示すように、古々米の場合、米麹添加の効果はより顕著であったが、新米に比べると米麹の添加量を多くする必要があった。
実施例５
　実施例４で炊飯した米飯をプラスチックの容器に入れて密閉し、−２０℃の冷凍庫で１か月貯蔵後、電子レンジを使用して米飯に戻し食味した。その官能評価の結果を下記表８に示す。
表　８
　表８に示すように、米麹５％添加の米飯は冷凍貯蔵中の老化が防止されており、炊飯直後の風味をほぼ保持していた。」（第４頁右下欄下から４行〜第５頁右上欄第３行）
（２）引用文献２について
　引用文献２には、次の事項が記載されている。
（２ａ）「【請求項１】　大豆多糖類及びトレハロースを含有することを特徴とする米飯食品。
【請求項２】　さらに食品用酵素を含有することを特徴とする請求項１の米飯食品。」
（２ｂ）「【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、低温で流通可能な米飯食品に関する。具体的には低温で流通・保存しても食感の劣化がなく、室温解凍に伴う衛生上の問題のない米飯食品に関する。更に詳しくは、チルド流通あるいは冷凍流通後チルド解凍により喫食状態に戻した時にも食感の劣化がなくかつ室温解凍に伴う衛生上の問題のない米飯食品に関する。本発明において、「チルド流通」とは５℃以下で凍結しない程度の温度帯で流通、保存することを意味し、「冷凍流通」とは凍結温度帯で流通、保存することを意味し、さらに「チルド解凍」とは１０℃以下で凍結しない程度の温度帯で解凍することを意味する。」
（２ｃ）「【０００６】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、チルド流通あるいは冷凍流通した後、さらに衛生上好ましいチルド解凍により喫食可能な状態にしたときも食味、食感、風味の劣化がない米飯食品を提供することを目的とする。」
（２ｄ）「【００１２】本発明の好ましい態様においては、さらに食品用酵素を添加すると食味、食感、風味等の点で改質効果がより顕著となる。使用される食品用酵素には米飯食品に使用しうるものであれば特に限定されるものではないが、例えば、α−アミラーゼ、β−アミラーゼ、グルコアミラーゼ、ぺクチナーゼ、プロテアーゼあるいはパパイン等が挙げられる。アミラーゼ、プロテアーゼ、パパイン等の酵素の混合物を含む種々の食品用酵素製剤が市販されており、例えば、酵素製剤ミオラ（大塚薬品工業社製商品名）等を使用することができる。これらの食品用酵素は原料米に対して０．０００１〜１重量％、好ましくは０．０００２〜０．５重量％、更に好ましくは０．０００５〜０．１重量％添加される。これらの食品用酵素は、米の胚乳細胞壁や細胞膜及びアミロプラスト膜、あるいはデンプン粒結合蛋白質の水解を促進する事でデンプン粒の糊化、膨潤を促進し、炊飯米の加水量の増大に寄与するものと考えられる。」
（２ｅ）「【００２０】［実施例１］カリフォルニア米４００ｇを水洗いして水切りした後、脱気水８３０ｃｃ（米に対して２．０８倍量の水量）を加え浸漬する。この浸漬水に大豆多糖類としてソヤファイブ−Ｓ（不二製油社製商品）８ｇ（同２重量％）、トレハロース８ｇ（同２重量％）、食品酵素製剤としてミオラ（大塚薬品工業社商品）１ｇ（同０．２重量％）、酢８ｃｃ（同２重量％）及びサラダオイル２ｃｃ（同０．５重量％）を添加して家庭用炊飯器にて炊飯を行った。このように炊きあがって得られた米飯に寿司酢１０５ｃｃ（同２６重量％）を加えた。その後、冷却器にて３５℃まで冷却して寿司形に成形した。この成形した寿司飯をマイナス２０℃で冷凍保存した。２４時間冷凍した後、４℃で２４時間チルド解凍し、喫食した。寿司飯は、製造直後と同様な食味、食感を有していた。
【００２１】［実施例２］カリフォルニア米４００ｇを水洗いして水切りした後、脱気水７２０ｃｃ（米に対して１．８倍量の水量）を加え浸漬する。この浸漬水に大豆多糖類としてソヤファイブ−Ｓ（不二製油社製商品）６ｇ（同１．５重量％）、トレハロース８ｇ（同２重量％）、食品酵素製剤としてミオラ（大塚薬品工業社商品）１ｇ（同０．２重量％）、酢８ｃｃ（同２重量％）及びサラダオイル２ｃｃ（同０．５重量％）を添加して１時間浸漬させた後、家庭用炊飯器にて炊飯を行った。このように炊きあがって得られた米飯を真空冷却器にて３５℃まで冷却しておにぎり形に成形した。この成形したおにぎり飯を４℃でチルド状態で保存した。
【００２２】その状態で４８時間経過後、喫食した。おにぎり飯は、製造直後と同様な食味、食感を有していた。」
（３）引用文献３について
　引用文献３には、次の事項が記載されている。
（３ａ）「【請求項１】米飯特許関係トレハロースとアミラーゼを含有することを特長とする米飯用改良剤
【請求項２】トレハロースとアミラーゼと共にプロテアーゼ、リパーゼ、ヤルラーゼのいずれか一つ又は複数を含有することを特長とする米飯用改良剤」
（３ｂ）「【０００２】
【従来の技術】米には品質、産地等により食味の悪い低質米があり、しかも、長期保存でさらに品質が悪化するので、その品質向上が長年の研究課題となっている。また近年、米飯は大量生産され長距離へ流通されたり、長時間保存されるケースが多くなり、益々米飯の劣化、老化防止対策が必要となってきている。」
（３ｃ）「【０００４】すなわち、本発明の米飯食品の食味及び食感の改良剤は、トレハロースとアミラーゼの混合系を含有することを特長とする。アミラーゼとともに他の種類の酵素、例えば、プロテアーゼ、リパーゼ、セルラーゼ等が含有されていても良い。また、本発明の米飯食品の製造方法は生米を浸漬するときにトレハロースとアミラーゼの混合系を添加した後、炊飯することを特長とする。
・・・
【０００６】トレハロースとアミラーゼの添加方法は、特に限定されないが浸漬水に直接添加させるか、洗米後の水に添加するかの方法等が挙げられる。トレハロースとアミラーゼの混合系を添加した米類は常法に従い炊飯加工され、常温、チルド等の方法で保存後供される。以下実施例により説明する。」
（３ｄ）「【０００７】
【実施例１】米７００ｇを水洗いして水切りし、水を米に対して１．２〜１．４倍量加え浸漬する。この浸漬水にトレハロースとアミラーゼの混合系を対米３重量％添加溶解し３０分間浸漬させた後、家庭用炊飯器にて炊飯を行った。炊き上がって得られたご飯を、炊飯１時間後と３時間後に官能検査により無添加のものと比較を行った。この結果は、表１に示す。尚、表中、○は良好、△は普通、×は不良を意味している。
【０００８】
【表１】
」
２　引用文献に記載された発明
（１）引用文献２に記載された発明
　引用文献２には、大豆多糖類、トレハロース及び食品用酵素を含有する米飯食品が記載され（摘記（２ａ））、食品用酵素としては、α−アミラーゼ、β−アミラーゼ、グルコアミラーゼ、ぺクチナーゼ、プロテアーゼあるいはパパイン等が挙げられ、アミラーゼ、プロテアーゼ、パパイン等の酵素の混合物を含む種々の食品用酵素製剤が市販されており、例えば、酵素製剤ミオラ（大塚薬品工業社製商品名）等を使用することができることが記載されている（摘記（２ｄ））。
　そして、実施例２では、大豆多糖類としてソヤファイブ−Ｓ、トレハロース、食品酵素製剤としてミオラを米に添加して炊飯して米飯を製造し、さらに米飯をおにぎり形に成形し、４℃でチルド状態で保存し、４８時間経過後、喫食したことが記載されている（摘記（２ｅ））。
　そうすると、引用文献２には、
「大豆多糖類、トレハロース、アミラーゼ、プロテアーゼ、パパイン等の酵素の混合物を含む食品酵素製剤を米に添加して炊飯し、得られた米飯をチルド保存される米飯の製造方法」の発明が記載されている（以下「引用発明２」という。）。
（２）引用文献３に記載された発明
　引用文献３には、米飯特許関係トレハロースとアミラーゼを含有する米飯用改良剤であって、トレハロースとアミラーゼと共にプロテアーゼ、リパーゼ、ヤルラーゼのいずれか一つ又は複数を含有する米飯用改良剤が記載されている（摘記（３ａ））。
　また、アミラーゼとともに他の種類の酵素、例えば、プロテアーゼ、リパーゼ、セルラーゼ等が含有されていても良いことが記載され、トレハロースとアミラーゼの混合系を添加した米類は常法に従い炊飯加工され、常温、チルド等の方法で保存後供されることが記載されている（摘記（３ｃ））。
　そして、実施例１には、トレハロースとアミラーゼの混合系を米に添加して炊飯して米飯を製造したことが記載されている（摘記（３ｄ））。
　そうすると、引用文献３には、
「トレハロースとアミラーゼと共にプロテアーゼ、リパーゼ、ヤルラーゼのいずれか一つ又は複数を含有する米飯用改良剤を米に添加して炊飯する、米飯の製造方法であって、チルド保存される米飯の製造方法」の発明が記載されている（以下「引用発明３」という。）。
（３）引用文献１に記載された発明
　引用文献１には、米麹を米に添加して炊飯する米飯の風味改良法が記載され（摘記（１ａ））、使用する米麹としては、アスペルギルス・オリゼー（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ　ｏｒｙｚａｅ）、同・ソーヤ（ｓｏｊａｅ）、同・ウサミ（Ｕｓａｍｉ）、同・カワチ（Ｋａｗａｃｈｉ）等の醸造用麹菌が記載されている（摘記（１ｃ））。そして、実施例４では、米麹のアスペルギルス・オリゼーを米に添加して炊飯して米飯を製造したことが記載されている（摘記（１ｅ））。また、引用文献１には、米飯をプラスチックの容器に入れて密閉し、−２０℃の冷凍庫で１か月貯蔵後、電子レンジを使用して米飯に戻したことが記載されていることから（摘記（１ｅ））、使用時に加熱される加工米飯が記載されているといえる。
　そうすると、引用文献１には、
「米麹であるアスペルギルス・オリゼーを米に添加して炊飯する、風味が改良された米飯の製造方法であって、米飯は冷凍庫で貯蔵後に電子レンジで加熱されるものである、上記方法」の発明が記載されている（以下「引用発明１」という。）。
第５　対比・判断
１　本願発明１について
（１）引用発明２との対比
　本願発明１のうち、冷蔵保存の場合の発明と引用発明２を対比する。
　引用発明２の「アミラーゼ、プロテアーゼ、パパイン等の酵素の混合物を含む食品酵素製剤を米に添加して炊飯する」、「米飯の製造方法」は、本願発明１の「米麹である黄麹と米麹である白麹を、白麹１に対して黄麹１．５〜４の重量比で米に添加して炊飯し、米飯の製造方法」と、「混合物を米に添加して炊飯する、米飯の製造方法」である点で共通し、引用発明２の「チルド保存」は、本願発明１の「冷蔵保存」に相当し、「得られた米飯を冷蔵加工」しているといえる。
　したがって、両者は、
「混合物を米に添加して炊飯し、得られた米飯を冷蔵加工することを特徴とする加工米飯の製造方法」である点で一致し、以下の点で相違すると認められる。
（相違点１）
　添加される混合物について、本願発明１では白麹１に対して黄麹１．５〜４の重量比の白麹と黄麹の混合物が用いられるのに対して、引用発明２では、酵素の混合物である点。
（相違点２）
　使用時について、本願発明１では、「使用時に加熱される」と特定されているのに対して、引用発明２では、使用時に加熱されることは特段明らかにされていない点。
（２）判断
　上記相違点１について検討する。
　風味が改良された米飯の製造方法の発明について記載されている引用文献１には、米麹による米飯の風味改良は、米麹のアミラーゼ、プロテアーゼ等の各種の酵素作用と米麹自身の自己消化が炊飯中に進行することや、加熱工程中の非酵素的な分解等の様々な作用によっては、風味改良の効果がもたらされることが記載されている（摘記（１ｃ））。
　引用文献２には、発明の目的がチルド流通あるいは冷凍流通した後、さらに衛生上好ましいチルド解凍により喫食可能な状態にしたときも食味、食感、風味の劣化がない米飯食品を提供することであると記載されている（摘記（２ｃ））。
　一方、引用文献１には、発明の目的が米麹が醸造物製造で果す役割を米の炊飯時に生かした、米麹の各種の酵素作用並びに米麹由来の各種の風味物質の供給とから構成される米飯の風味改良法を提供することであると記載されている（摘記（１ｂ））。
　両者は、米飯の風味の改良であることを課題とする点は共通しているものの、引用文献２に記載されている食品用酵素として、引用文献１のアスペルギルス・オリゼーとアスペルギルス・カワチを組み合わせて、かつ特定の重量比で用いることは容易であるとはいえない。
　また、アスペルギルス・オリゼー、同・ソーヤは黄麹であり、アスペルギルス・カワチは、白麹であることは技術常識ではあるものの、引用文献１には、「米麹のアミラーゼ、プロテアーゼ等の各種の酵素作用」と記載されるのみであって、「黄麹」または「白麹」のアミラーゼ又はプロテアーゼの働きが期待できることは記載されていない。
　そして、引用発明２において、食品酵素製剤は大豆多糖類及びトレハロースに加えて追加的に用いられており、実施例で用いられている酵素製剤ミオラの中には、アミラーゼ、プロテアーゼ、パパイン等の酵素の混合物が含まれており（摘記（２ｄ））、この中から、アミラーゼとプロテアーゼのみに着目するという積極的な理由があるとはいえない。
　仮に米飯の風味の改良のためにアミラーゼとプロテアーゼを用いることに着目しても、酵素であるアミラーゼとプロテアーゼに代えて微生物である米麹を用いるという動機付けがあるとはいえない。加えて、引用文献１には、「米麹の例にはアスペルギルス・オリゼー（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ　ｏｒｙｚａｅ）、同・ソーヤ（ｓｏｊａｅ）、同・ウサミ（Ｕｓａｍｉ）、同・カワチ（Ｋａｗａｃｈｉ）等の醸造用麹菌を蒸米あるいはα化米に接種し、常法により固体製麹したものがある。」と様々な種類の米麹が用いられることが記載されているものの（摘記（１ｃ））、引用文献１には、異なる種類の米麹を併用することが示唆されているとはいえない。実際、引用文献１には、米麹を複数用いることの記載はない。
　そして、引用文献１には、米麹を炊飯時に用いることが記載されているものの、当該記載に従って、引用発明２において、米麹を複数用いるという動機付けとなるということができず、他に米麹を複数用いるという動機付けも見出すことができない。
　したがって、引用文献１，２には、米麹を複数用いることを動機付ける記載や示唆がないことから、当業者であっても、本願発明１を容易に想到し得るものとはいえない。
　そして、本願発明１は、米麹である黄麹と米麹である白麹を、白麹１に対して黄麹１．５〜４の重量比で米に添加することによって、保存の日数が長くなっても、加熱後において優れた柔らかさと粘りを保持するという効果を奏しているといえる。
　したがって、本願発明１は、相違点２を検討するまでもなく、引用文献２，３に記載された発明に基いて当業者が容易に発明をすることができたとはいえない。
（３）引用発明３との対比
　引用発明３の「トレハロースとアミラーゼと共にプロテアーゼ、リパーゼ、ヤルラーゼのいずれか一つ又は複数を含有する米飯用改良剤を米に添加して炊飯する」、「米飯の製造方法」は、本願発明１の「米麹である黄麹と米麹である白麹を、白麹１に対して黄麹１．５〜４の重量比で米に添加して炊飯し、米飯の製造方法」と、「混合物を米に添加して炊飯する、米飯の製造方法」である点で共通し、引用発明３の「チルド保存」は、本願発明１の「冷蔵保存」に相当し、「得られた米飯を冷蔵加工」しているといえる。
　したがって、両者は、
「混合物を米に添加して炊飯し、冷蔵保存される米飯の製造方法」である点で一致し、以下の点で相違すると認められる。
（相違点３）
　添加される混合物について、本願発明１では白麹１に対して黄麹１．５〜４の重量比の白麹と黄麹の混合物が用いられるのに対して、引用発明３では、酵素の混合物である点。
（相違点４）
　使用時について、本願発明１では、「使用時に加熱される」と特定されているのに対して、引用発明３では、使用時に加熱されることは特段明らかにされていない点。
（４）判断
　上記相違点３について検討する。
　風味が改良された米飯の製造方法の発明である引用文献１には、米麹による米飯の風味改良は、米麹のアミラーゼ、プロテアーゼ等の各種の酵素作用と米麹自身の自己消化が炊飯中に進行することや、加熱工程中の非酵素的な分解等の様々な作用によっては、風味改良の効果がもたらされることが記載されている（摘記（１ｃ））。
　引用発明３において、プロテアーゼはトレハロースとアミラーゼに加えて追加的に用いられており、実施例ではプロテアーゼは用いられておらず、アミラーゼのみが用いられていることから、アミラーゼとプロテアーゼの組み合わせに着目するという積極的な理由があるとはいえない。
　仮に米飯の風味の改良のためにアミラーゼとプロテアーゼを用いることに着目しても、酵素であるアミラーゼとプロテアーゼに代えて微生物である米麹を用いるという動機付けがあるとはいえない。加えて、引用文献１には、「米麹の例にはアスペルギルス・オリゼー（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ　ｏｒｙｚａｅ）、同・ソーヤ（ｓｏｊａｅ）、同・ウサミ（Ｕｓａｍｉ）、同・カワチ（Ｋａｗａｃｈｉ）等の醸造用麹菌を蒸米あるいはα化米に接種し、常法により固体製麹したものがある。」と様々な種類の米麹が用いられることが記載されているものの（摘記（１ｃ））、引用文献１には、異なる種類の米麹を併用することが示唆されているとはいえない。実際、引用文献１には、米麹を複数用いることの記載はない。
　そして、引用文献１には、米麹を炊飯時に用いることが記載されているものの、当該記載に従って、引用発明３において、米麹を複数用いるという動機付けとなるということができず、他に米麹を複数用いるという動機付けも見出すことができない。
　したがって、引用文献１，３には、米麹を複数用いる動機付ける記載や示唆がないことから、当業者であっても、本願発明１を容易に想到し得るものとはいえない。
　そして、本願発明１は、米麹である黄麹と米麹である白麹を、白麹１に対して黄麹１．５〜４の重量比で米に添加することによって、保存の日数が長くなっても、加熱後において優れた柔らかさと粘りを保持するという効果を奏しているといえる。
　したがって、本願発明１は、相違点４を検討するまでもなく、引用文献１、３に記載された発明に基いて当業者が容易に発明をすることができたとはいえない。
２　本願発明２〜６について
　本願発明２〜６は、本願発明１を直接あるいは間接的に引用し、さらにデンプンをさらに添加することなどを特定したものであるから、本願発明１と同様の理由により、当業者であっても、引用文献１〜３に記載された発明に基いて容易に発明することができたものとはいえない。
　念のため、引用文献１に記載された発明を主引例とした場合も検討する。
３　本願発明１と引用発明１について
（１）対比
　本願発明１のうち、冷蔵保存の場合の発明と引用発明１を対比する。
　引用発明１の「米飯は冷凍庫で貯蔵後に電子レンジで加熱される」、「米飯方法」は本願発明１の「常時は冷蔵保存・・・され、使用時に加熱される」、「得られた米飯を冷蔵加工することを特徴とする加工米飯の製造方法」と、「常時は低温状態で保存され、使用時に加熱される」「得られた米飯を低温状態に加工することを特徴とする加工米飯の製造方法」である点で共通する。また、アスペルギルス・オリゼーは黄麹であるから、引用発明１の「米麹であるアスペルギルス・オリゼーを米に添加して炊飯する」は、本願発明１「米麹である黄麹と米麹である白麹を、白麹１に対して黄麹１．５〜４の重量比で米に添加して炊飯し」と、「米麹である黄麹を米に添加して炊飯」する点で一致する。
　したがって、両者は、「常時は低温状態で保存され、使用時に加熱される、米麹である黄麹を米に添加して炊飯し、得られた米飯を低温状態に加工することを特徴とする加工米飯の製造方法」である点で一致し、以下の点で相違すると認められる。
（相違点５）
　添加される米麹について、本願発明１では白麹１に対して黄麹１．５〜４の重量比の白麹と黄麹の混合物が用いられるのに対して、引用発明１では、アスペルギルス・オリゼーである点。
（相違点６）
　加工・保存の低温状態が、本願発明１では、「冷蔵」であるのに対して、引用発明１では、「冷凍」である点。
（２）判断
　上記相違点５について検討する。
　引用文献１には、「米麹の例にはアスペルギルス・オリゼー（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ　ｏｒｙｚａｅ）、同・ソーヤ（ｓｏｊａｅ）、同・ウサミ（Ｕｓａｍｉ）、同・カワチ（Ｋａｗａｃｈｉ）等の醸造用麹菌を蒸米あるいはα化米に接種し、常法により固体製麹したものがある。」と様々な種類の米麹が用いられることが記載されている（摘記（１ｃ））。
　ここで、アスペルギルス・オリゼー、同・ソーヤは黄麹であり、アスペルギルス・カワチは、白麹であることは技術常識である。
　しかし、引用文献１には、米麹を複数用いることの記載はない。
　そして、引用文献２，３には、アミラーゼやプロテアーゼ等の酵素を炊飯時に用いることが記載されているものの、当該記載に従って、引用発明１において、米麹を複数用いるという動機付けとなるということができず、他に米麹を複数用いるという動機付けも見出すことができない。
　したがって、引用文献１〜３には、米麹を複数用いることを動機付ける記載や示唆がないことから、当業者であっても、本願発明１を容易に想到し得るものとはいえない。
　そして、本願発明１は、米麹である黄麹と米麹である白麹を、白麹１に対して黄麹１．５〜４の重量比で米に添加することによって、保存の日数が長くなっても、加熱後において優れた柔らかさと粘りを保持するという効果を奏しているといえる。
　したがって、本願発明１は、相違点６を検討するまでもなく、引用文献１〜３に記載された発明に基いて当業者が容易に発明をすることができたとはいえない。
（３）本願発明２〜６について
　本願発明２〜６は、本願発明１を直接あるいは間接的に引用し、さらにデンプンをさらに添加することなどを特定したものであるから、本願発明１と同様の理由により、当業者であっても、引用文献１〜３に記載された発明に基いて容易に発明することができたものとはいえない。
４　小括
　したがって、本願発明１〜６は、当業者が引用文献１〜３に記載された発明に基いて容易に発明をすることができたものではない。
第６　原査定について
　本願発明１〜６は、上記第５で検討したとおり、当業者であっても、拒絶査定において引用された引用文献１〜３に記載された発明に基いて、当業者が容易に発明できたものとはいえない。
第７　むすび
　以上のとおりであるから、本願発明１〜６は、特許法第２９条第２項の規定により、特許を受けることができないとすることはできず、原査定の理由によって、本願を拒絶することはできない。
　また、他に本願を拒絶すべき理由を発見しない。
　よって、結論のとおり審決する。