【手続補正書】
【提出日】平成22年4月7日(2010.4.7)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
少なくとも１つの種類の非食用要素又は消費から除外され分離されることになる、いわゆる分離すべき要素が含まれた、加工ライン（１０）に沿って複数で搬送されるあらゆる種類及び形状の魚、鶏肉、又は他の肉製品を加工して、前記分離すべき要素は前記肉製品から分離され、結果として得られる消費のための食用製品（７）が自動検査デバイス（３）を用いて分離中に残された残留物に関してチェックされる方法であって、
ｉ）特に前記食用製品の回収を最適にするために、多数の食用製品（７）を用いて、少なくとも１つの種類の最小残留物が許容され、前記食用製品（７）の更なる加工工程に案内されるように、前記分離すべき要素を前記肉製品から分離するステップと、
ｉｉ）許容残留物をある程度調整することで、必要な加工に関する、前記許容残留物を含む前記食用製品の出現頻度を調節し、製品サイズ、加工パラメータ、装荷中の取り扱い方法および／または製品種によって前記分離するステップを決定するステップと、
ｉｉｉ）前記ステップii）によって調節された残りの前記許容残留物を検出するように前記自動検査デバイス（３）を調節するステップと、
ｉv）前記自動検査デバイス（３）によって送り出された付着許容残留物あり及び残留物なしの食用製品（７１、７２）を分離するステップと、
から成ることを特徴とする方法。
【請求項２】
前記食用製品（７１）は許容残留物を有し、前記自動検査デバイス（３）によって検出かつ送り出され、好ましくは手動で前記許容残留物を分離することによってトリミングされることを特徴とする請求項１に記載の方法。
【請求項３】
前記トリミングされた食用製品（７３）並びに前記検査デバイス（３）によって残留物なしとして検出されて送り出された食用製品（７１）は、共通の加工ライン（１０）に搬送されることを特徴とする請求項２に記載の方法。
【請求項４】
前記共通加工ライン（１０）の領域において、前記許容残留物の検出のための手動検査及び前記許容残留物の分離のための手動トリミングが更に実施されることを特徴とする請求項３に記載の方法。
【請求項５】
前記共通加工ラインの終端部において、前記許容残留物を検出するために手動又は自動最終検査が実施されることを特徴とする請求項３または請求項４に記載の方法。
【請求項６】
前記検査デバイス（３）を用いて、前記許容残留物を表す少なくとも１つのテクスチャ及び必要に応じて前記食用製品の少なくとも１つの別の材料テクスチャが測定され、前記食用製品（７）の定性的情報、定量的情報及び／又は局所的テクスチャ材料情報を表わし且つ前記検査デバイス（３）の前方における少なくとも１つの分離工程及び必要に応じて前記検査デバイス（３）の前方および／または後方における少なくとも１つの更なる加工ステップ（Ｕ、Ｄ）に影響を及ぼすのに用いられる少なくとも１つの変数が決定されることを特徴とする請求項１乃至請求項５のいずれか１項に記載の方法。
【請求項７】
検査されることになる１つまたは複数のテクスチャ又は分離されることになるテクスチャ領域は、骨、軟骨、血管、脂肪、皮膚、膜、気泡、腱、組織、寄生生物、封入体、構造／材料異常部分、異物又は同様のものを含有する許容残留物によって決定されることを特徴とする請求項６に記載の方法。
【請求項８】
前記検査されることになる１つまたは複数のテクスチャは、少なくとも１つの肉区域、少なくとも１つの皮区域、少なくとも１つの骨区域及び／又はこのような区域を組み合わせた構造体によって決定されることを特徴とする請求項６または請求項７に記載の方法。
【請求項９】
少なくとも１つの基準変数および／または基準変数の比は、規格に従って少なくとも１つの加工ステップ（Ｕ、Ｄ）に影響を及ぼすように予め設定されることを特徴とする請求項６乃至請求項８のいずれか１項に記載の方法。
【請求項１０】
前記予め設定された変数は、加工されることになる肉製品、食用製品（７）の特性に応じて、および／または加工パラメータに応じて決定されることを特徴とする請求項９に記載の方法。
【請求項１１】
前記検査デバイス（３）に関して、食用製品回収および収量の程度を表わす少なくとも１つの変数が決定され、前記回収の程度を表わす変数を用いて前記変数を最適に変化させて前記検査デバイスの前の加工を制御するようにすることにより、回収を最適にするのに使用されることを特徴とする請求項６乃至請求項１０のいずれか１項に記載の方法。
【請求項１２】
加工されることになる前記製品が皮剥ぎされる魚製品であり、皮剥ぎ後の回収の程度を表わす銀層又は脂肪層は、前記自動検査デバイス（３）を用いて測定され、食用製品の回収を最適にするように特に皮剥ぎを調節するための予め設定された変数に従って用いられる少なくとも１つの対応する変数が決定されることを特徴とする請求項１１に記載の方法。
【請求項１３】
前記肉製品から分離すべき前記要素の分離中の前記許容残留物を最小にするために、少なくとも１つのテクスチャ情報変数が決定されることを特徴とする請求項６乃至請求項１２のいずれか１項に記載の方法。
【請求項１４】
互いに対して前記許容残留物を最小にするような相対的関係にされる少なくとも２つのテクスチャ情報変数が決定され、少なくとも１つの所与の比が、最小の許容残留物を導くように予め設定されていることを特徴とする請求項１３に記載の方法。
【請求項１５】
前記許容残留物を表わすテクスチャ情報変数と、少なくとも部分的には許容残留物がない区域によって定められるテクスチャ情報変数とが、最小許容残留物を有する食用製品（７、７１）に対して決定されることを特徴とする請求項１４に記載の方法。
【請求項１６】
１つの種類の製品に対して、許容残留物の特性平均製品の分率と平均残留物なしの分率が、前記許容残留物を最適に最小にする分離工程に対する予め設定された分布で定められることを特徴とする請求項１５に記載の方法。
【請求項１７】
前記分離すべき前記肉製品の要素は、自動分離デバイス（２）を用いて前記肉製品から分離され、前記検査デバイス（３）により測定又は決定された前記変数をフィードバック回路（３２）で使用して前記許容残留物を最小にするように前記分離工程を制御することを特徴とする請求項１乃至請求項１６のいずれか１項に記載の方法。
【請求項１８】
前記検査デバイス（３）によって送り出された残留物あり及び無しの食用製品（７１、７２）は、前記検査デバイス（３）が、検査された食用製品の流れから許容残留物を有する食用製品（７２）を抽出する分離デバイス（４１）を制御することによって自動的に互いに分離されることを特徴とする請求項６乃至請求項１７のいずれか１項に記載の方法。
【請求項１９】
前記検査された食用製品（７）は、少なくとも１列及び好ましくは平行な２列で前記検査デバイス（３）によって送り出されることを特徴とする請求項１８に記載の方法。
【請求項２０】
前記許容残留物を有する抽出された食用製品（７２）はトリミングされて前記許容残留物を分離し、前記トリミングされた食用製品（７３）は、少なくとも１列で前記製品ライン（１０）に戻されることを特徴とする請求項１９に記載の方法。
【請求項２１】
前記許容残留物を有する食用製品（７１）は、前記検査デバイス（３）がトリミングデバイス（４２）を制御することによって、自動的にトリミングされて前記許容残留物を分離することを特徴とする請求項６乃至請求項２０のいずれか１項に記載の方法。
【請求項２２】
鶏肉の前半分又は胸頂部は加工され、分離された切り身は前記自動検査デバイス（３）で検査され、前記許容残留物として残っている叉骨の分率と前記許容残留物として残っているあばら肉の分率とが決定され、該決定された変数は、前記分離工程を最適にするように予め設定された比率にされることを特徴とする請求項１乃至請求項２１のいずれか１項に記載の方法。
【請求項２３】
許容残留物及び血液の存在は、食用製品の解剖領域において前記検査デバイス（３）を用いて測定され、食肉解体によってこの領域において影響を受ける前記製品の特性を検出し、食肉解体加工を最適にするようにすることを特徴とする請求項１乃至請求項２２のいずれか１項に記載の方法。
【請求項２４】
請求項１乃至２３のいずれか１項に記載の方法を実施するための、加工ライン（１０）に沿って複数で搬送されるあらゆる種類及び形状の魚、鶏肉又は他の肉製品を加工するための装置（１）であって、
非食用要素又は消費から除外されることになる、いわゆる分離すべき要素を、分離する分離デバイス（２）と、
分離によって得られた食用製品（７）を残った残留物に関してチェックするため前記分離デバイス（２）の下流に取り付けられた自動検査デバイス（３）と、
残留物あり及び無しの食用製品（７１、７２）を分離するために前記検査デバイス（３）の下流に取り付けられた手段（４）と、
を備え、
前記自動検査デバイス（３）の検査結果に応じて前記食用製品は区別され、互いに分離送出され、前記分離デバイス（２）は少なくとも１つの分離ツールを備えるように構成され、前記自動検査デバイス（３）は、残留物を有する前記食用製品（７１、７２）を検査するように設計され、
前記自動検査デバイス（３）は少なくとも１つの測定および制御手段（３１）を有し、前記１乃至２３の請求項のいずれかに記載された方法を用いて、前記測定および制御手段（３１）は、その性質、量および／または発生位置に応じて、少なくとも１種類の前記許容残留物を所定の頻度で測定し、特に、全作業サイクルにわたって前記調整された頻度で前記食用製品の回収を最適化するために、少なくとも１つの前記分離ツールを配置することによって許容残留物は多数の前記食用製品（７）とともに残存し、前記自動検査デバイス（３）は、前記測定および制御手段が調節された頻度に従って前記検査結果を表す少なくとも１つの変数を生成するように前記許容残留物を検査を行い、前記自動検査デバイス（３）の上流における少なくとも分離工程を制御することを特徴とする装置。
【請求項２５】
前記少なくとも１つの測定および制御手段（３１）は前記測定結果を表す少なくとも１つの変数を生成して前記検査デバイス（３）の上流および／または下流での少なく１つの更なる加工ステップを制御することを特徴とする請求項２４に記載の装置。
【請求項２６】
前記検査デバイス（３）の前記少なくとも１つの測定および制御手段（３１）は、前記許容残留物により生じる前記食用製品の少なくとも１つの材料テクスチャ区域を測定し、且つ対応する変数を生成するように設計されており、少なくとも１つの前記材料テクスチャ区域が、特に骨、軟骨、血管、脂肪、皮膚、膜、気泡、腱、組織、寄生生物、封入体、構造／材料異常部分、異物又は同様のものを含む残留物によって認識可能であることを特徴とする請求項２６に記載の装置。
【請求項２７】
前記検査デバイス（３）の少なくとも１つの測定（３１）手段は、前記食用製品の少なくとも１つのテクスチャを測定するように、並びに対応する変数を生成するように設計されており、前記テクスチャは、少なくとも１つの肉区域、少なくとも１つの皮区域、少なくとも１つの骨区域及び／又はこのような区域を組み合わせた構造体によって認識可能であることを特徴とする請求項２４乃至請求項２６のいずれか１項に記載の装置。
【請求項２８】
前記検査デバイス（３）の少なくとも１つの制御手段（３１、３２、３３、３４）は、少なくとも１つの規格に応じた少なくとも１つの加工ステップを制御するために少なくとも１つの比によって決定され、且つ加工されることになる前記肉製品又は食用製品（７）の特性及び／又は加工パラメータによって決定される制御変数及び／又は複数の制御変数を生成することを特徴とする請求項２５乃至請求項２７のいずれか１項に記載の装置。
【請求項２９】
前記検査デバイス（３）の前記少なくとも１つの測定および制御手段（３１）は、残される許容残留物の最小化を目的として前記検査デバイス（３）の前方において前記分離デバイス（２）を制御するために、許容残留物と、前記許容残留物が少なくとも部分的に存在しない前記食用製品（７）の区域とを組み合わせて検出するように設計されることを特徴とする請求項２５乃至請求項２８のいずれか１項に記載の装置。
【請求項３０】
前記組み合わされた測定および制御手段（３１）は、Ｘ線測定手段及び光学的測定手段を含むことを特徴とする請求項２９に記載の装置。
【請求項３１】
前記検査デバイス（３）の前方における前記分離デバイス（２）は、前記検査デバイス（３）によって制御することができる少なくとも１つの分離ツールを備え、前記検査デバイス（３）は、フィードバック回路（３４）中で前記分離デバイス（２）に接続され、公称値及び実効値の比較に従って前記許容残留物を最小にするようにすることを特徴とする請求項２５乃至請求項３１のいずれか１項に記載の装置。
【請求項３２】
前記検査デバイス（３）の後方の前記分離手段（４）は、前記許容残留物あり及び無しの食用製品（７）を分離するために、前記食用製品の検査された流れから残留物を有する食用製品（７２）を抽出する分離デバイス（４１）を有することを特徴とする請求項２４乃至請求項３１のいずれか１項に記載の装置。
【請求項３３】
前記検査デバイス（３）の後方の前記分離デバイス（４１）は、前記分離デバイス（４１）によって分離される残留物を有する食用製品（７２）を受け取って前記装置（１）の製品の流れに戻すためにトリミング後にこれらを利用可能にする少なくとも１つのトリミングデバイス（４２）と併せて、許容残留物を分離するように構成及び設計されている、ことを特徴とする請求項３２に記載の装置。
【請求項３４】
前記分離／トリミングデバイス（４２）は、前記許容残留物を自動的に分離する手段を備えることを特徴とする請求項３３に記載の装置。
【請求項３５】
前記自動トリミングデバイス（４２）は、結合回路により前記検査デバイス（３）に接続され、前記検査デバイス（３）によって検出される許容残留物、肉製品及び／又は食用製品（７）の少なくとも１つの特性に応じてトリミングが行われるようにすることを特徴とする請求項３４に記載の装置。