(57)【要約】【課題】水蒸気の発生を安定させ、より仕上がりを良くする加熱調理器を提供する。【解決手段】水の供給を受ける加熱部４３ｅと該加熱部４３ｅを加熱して前記水から水蒸気を生成するヒータ４３ｃとを有した水蒸気発生手段４３と、前記水を貯える着脱可能なタンク１４と、タンク１４から加熱部４３ｅに前記水を供給するポンプ１５と、水蒸気発生手段４３の温度を検出するサーミスタ１３と、サーミスタ１３の検出温度に基づいて前記ヒータ４３ｃへ供給する電力をＯＮ／ＯＦＦ制御する制御手段３１と、ヒータ４３ｃへ供給される前記電力を測定する消費電力検出手段３０とを備え、制御手段３１は、消費電力検出手段３０の検出値に応じてポンプ１５へ供給する電力を制御して水蒸気発生手段４３への前記水の供給量を調整するものである。【選択図】  図８
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
水の供給を受ける加熱部と該加熱部を加熱して前記水から水蒸気を生成するヒータとを有した水蒸気発生手段と、前記水を貯える着脱可能なタンクと、該タンクから前記加熱部に前記水を供給するポンプと、前記水蒸気発生手段の温度を検出するサーミスタと、該サーミスタの検出温度に基づいて前記ヒータへ供給する電力をＯＮ／ＯＦＦ制御する制御手段と、前記ヒータへ供給される前記電力を測定する消費電力検出手段とを備え、前記制御手段は、前記消費電力検出手段の検出値に応じて前記ポンプへ供給する電力を制御して前記水蒸気発生手段への前記水の供給量を調整することを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
前記制御手段は、ポンプへ供給する電力を制御して単位時間あたりの前記水の供給量を減らした場合、減らした前記水の水量を補うように調理時間を延長することを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、加熱室内の被加熱物に水蒸気を供給して調理を行う加熱調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
加熱調理器には、マイクロ波やヒータによって被加熱物を調理するとき被加熱物の乾燥を防ぐために水蒸気を使用したり、飽和水蒸気や過熱水蒸気によって調理を行ったりするものがある。
【０００３】
このような加熱調理器においては、水蒸気を発生するために水を加熱するヒータや、供給された水を加熱して水蒸気を発生させる蒸発皿や水蒸気発生手段を備えているのが一般的である。
【０００４】
水蒸気発生手段に供給される水は、使用者があらかじめ本体内に着脱可能に配置されたタンクに貯水しておき、調理の状況に応じてポンプを駆動して水蒸気発生手段に給水するようになっている。
【０００５】
例えば、特許文献１に示す加熱調理器は、スチーム発生手段（水蒸気発生手段）に熱量の異なる複数のスチーム発生ヒータ（ヒータ）を備えたもので、スチーム発生装置の加熱能力に応じて水の供給量を制御して、水の供給過多による水のオーバーフローを防止するものであり、詳細には、スチーム発生装置への入力電力が小さい時には、スチーム発生装置への入力電力が大きい時に比べ、水の供給量を少なくするようにしている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特開２００８−１０７０５９号広報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
特許文献１に示す加熱調理器は、使用する電源電圧が何らかの影響で低下した場合、スチーム発生装置に備わるスチーム発生ヒータの熱量は本来備わる熱量より低下してしまう。そのため、水が供給されるとスチーム発生装置の温度が低下して、供給された水が蒸発することなく蒸気吐出口（噴出口）より水が吐出する恐れがある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明は上記の課題を解決するためになされたものであり、請求項１では、水の供給を受ける加熱部と該加熱部を加熱して前記水から水蒸気を生成するヒータとを有した水蒸気発生手段と、前記水を貯える着脱可能なタンクと、該タンクから前記加熱部に前記水を供給するポンプと、前記水蒸気発生手段の温度を検出するサーミスタと、該サーミスタの検出温度に基づいて前記ヒータへ供給する電力をＯＮ／ＯＦＦ制御する制御手段と、前記ヒータへ供給される前記電力を測定する消費電力検出手段とを備え、前記制御手段は、前記消費電力検出手段の検出値に応じて前記ポンプへ供給する電力を制御して前記水蒸気発生手段への前記水の供給量を調整するものである。
【０００９】
請求項２では、前記制御手段は、ポンプへ供給する電力を制御して単位時間あたりの前記水の供給量を減らした場合、減らした前記水の水量を補うように調理時間を延長するものである。
【発明の効果】
【００１０】
水蒸気を加熱室内に供給して調理する加熱調理器において、安定して水蒸気を発生させることにより、仕上がりのより良い調理を可能にする。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】第１の実施例の加熱調理器の断面図。
【図２】第１の実施例の背面斜視図。
【図３】第１の実施例の水蒸気発生手段のボイラー本体側を加熱部側から示す図。
【図４】第１の実施例の水蒸気発生手段のボイラー本体側を外郭側から示す図。
【図５】第１の実施例の水蒸気発生手段のボイラー蓋部を示す図。
【図６】第１の実施例の水蒸気発生手段の主要部の断面を示す図。
【図７】第１の実施例の水蒸気を発生させるシステムの説明図。
【図８】第１の実施例の水蒸気を発生させる制御方法を示すフローチャート。
【図９】第１の実施例のポンプの駆動を説明する説明図。
【図１０】第２の実施例の加熱調理器の水蒸気を発生させる制御方法を示すフローチャート。
【発明を実施するための形態】
【００１２】
以下、本発明の実施例を上記した図に従って説明する。なお、本発明は、電気式オーブンレンジ，電気オーブン，電子レンジ等の加熱調理器に適用できる。
【実施例１】
【００１３】
図１は、実施例１の加熱調理器の側面断面図であり、図２は、背面から見た斜視図で、外枠であるキャビネットを本体前方にずらした状態である。
【００１４】
加熱調理器の本体１は、加熱調理する食品等の被加熱物４を収容する加熱室２、加熱室２の底面に設けられた、被加熱物４を載置するテーブル３、加熱室２に熱風を循環させる熱風ユニット５、マイクロ波を放射するマグネトロン６、マイクロ波を導く導波管７、回転アンテナ８及びアンテナモータ９等で構成されている。
【００１５】
マグネトロン６，導波管７，回転アンテナ８及びアンテナモータ９等については、詳細な説明は省略するが、これらの構成部品は後記する制御手段３１と共に加熱室２と本体１底面１ｂとの間の機械室１ａに配置されている。
【００１６】
また、本体１内の加熱室２の背面には熱風ユニット５が設置されている。この熱風ユニット５は、加熱室２への熱風供給手段を構成するもので、ダクト５ａと、このダクト５ａ内のほぼ中央に回転自在に設けられた送風手段１０、ダクト５ａに取り付けられ、送風手段１０を駆動するファンモータ１１、送風手段１０の外周の上下、すなわち、空気流の流出側に設けられたヒータ等の加熱手段１２などで構成されている。
【００１７】
また、加熱室２の背面壁には、多数のパンチング孔等よりなる吸込孔２ａ，吹出孔２ｂが設けられており、吸込孔２ａは送風手段１０の略中心部に設けられ、吹出孔２ｂは上下の加熱手段１２に対向した位置に設けられている。
【００１８】
４３は水蒸気発生手段で、熱風ユニット５と本体１との背面の間に配置され、供給された水を加熱して水蒸気を発生するものである。１４は水蒸気発生手段４３に供給する水を貯えるタンクで、本体下部に着脱自在に取り付けられている。１５は機械室１ａに備えられタンク１４に貯えられた水を水蒸気発生手段４３に供給するポンプである。
【００１９】
ポンプ１５が供給する水の量は、ポンプ１５に供給される電力のＯＮ／ＯＦＦによる通電率（通電率が大きいほど水の供給量が多くなる）によって制御できるようになっている。
【００２０】
そして、タンク１４とポンプ１５と水蒸気発生手段４３は給水管１０１で連結され、タンク１４とポンプ１５は第一給水管路１０１ａで連結され、ポンプ１５と水蒸気発生手段４３は第二給水管路１０１ｂで連結されている。
【００２１】
次に図３〜図６を用いて水蒸気発生手段４３について詳細に説明する。水蒸気発生手段４３は大別してボイラー本体部４３ａとボイラー蓋部４３ｂとに別れ、内部に供給された水を加熱するための加熱部４３ｅを備えている。ボイラー本体部４３ａには、水蒸気発生手段４３を加熱して加熱部４３ｅに供給された水を加熱して水蒸気を生成するヒータ４３ｃが埋め込まれている。また、加熱部４３ｅで発生した水蒸気を噴出するための複数の噴出口４３ｄが設けられている。
【００２２】
図５に示すように、ボイラー蓋部４３ｂには、加熱部４３ｅに水を供給するために給水管１０１と接続するための給水口４３ｆと、水蒸気発生手段４３の温度を検出するサーミスタ１３を取り付けるためのサーミスタ取付け部４３ｈが設けられている。
【００２３】
水蒸気発生手段４３に供給される水は、タンク１４から第一給水管路１０１ａ，ポンプ１５，第二給水管路１０１ｂを通して水蒸気発生手段４３に給水される。そして、水蒸気発生手段４３に到達した水は、水蒸気発生手段４３の加熱部４３ｅに貯水され、ヒータ４３ｃによって加熱されて蒸発し、水蒸気となり、吹出口４３ｄから熱風ユニット５内に供給される。
【００２４】
熱風ユニット５内に供給された水蒸気は、送風手段１０から流れる流出風と混合し、加熱手段１２によってさらに過熱された後に過熱水蒸気となり、加熱室２内に供給される。
【００２５】
次に、図７を用いて水蒸気を生成するための回路構成を説明する。３０は水蒸気発生手段４３に埋め込まれたヒータ４３ｃの消費電力を測定する消費電力検出手段で、消費電力の代わりにヒータ４３ｃに印加される電圧値やヒータ４３ｃに流れる電流を検出しても良く、検出した値は後述する制御手段３１に伝達するようになっている。ここでは、電圧値を検出することで以下説明する。
【００２６】
３１は制御手段で、水蒸気発生手段４３の温度をサーミスタ１３によって検出し、検出した値が特定の温度になるように水蒸気発生手段４３に埋め込まれたヒータ４３ｃに供給する電力を制御する。また、ヒータ４３ｃに電力が供給されているときの電圧値を消費電力検出手段３０より検出して、その検出値に応じて水蒸気発生手段４３に供給する水の量を制御するためポンプ１５を制御する。さらに、加熱手段１２やマグネトロン６の通電や加熱時間の制御を行うものである。
【００２７】
以下、本実施例における水蒸気を使用した調理について説明する。水蒸気を用いた調理を開始する場合、使用者は、まずタンク１４に水を給水して本体１の所定位置に設置した後、加熱室２内に被加熱物４を収容し、本体１の前面に配置した操作パネル（図示せず）を操作して調理を開始する。調理開始の信号を受けて、制御手段３１は事前に確認されたプログラムによって調理を行う。
【００２８】
その調理の進行について図８に示したフローチャートに基づいて説明する。１００ａは、調理条件を入力する調理開始工程で、ここでは、水蒸気による調理の選択と調理時間（ｔ）の入力を受けた後、調理開始の操作によって調理を開始する工程である。なお、調理開始工程１００ａでは、水蒸気発生手段４３の温度を規定の温度まで到達させる予熱を行い、水蒸気発生手段４３の温度が規定の温度に到達して予熱が完了した後に次の工程に移行させる。
【００２９】
１００ｂは、タイマー設定工程で、入力された調理時間（ｔ）を制御手段３１で管理する調理時間として管理タイマー（ｔ０）に設定する工程である。この管理タイマー（ｔ０）が時間の経過に合わせて減算し、ゼロになると調理を終了するものである。
【００３０】
１００ｃは、温調工程で、制御手段３１はサーミスタ１３によって水蒸気発生手段４３の温度を検出して、検出した温度が規定の温度に達していなかった場合はヒータ４３ｃに電力を供給し、検出した温度が規定の温度より高かった場合はヒータ４３ｃに供給していた電力を遮断して水蒸気発生手段４３の平均温度を規定の温度に保つ工程である。
【００３１】
１００ｄは、ヒータ４３ｃへの通電状態を確認する通電確認工程で、前述した温調工程１００ｃの判定結果でヒータ４３ｃに電力が通電されているのか非通電の状態なのかを判断して、通電時は次の消費電力検出１００ｅに進み、非通電はタイマー減算１００ｉの工程へ移行する。
【００３２】
１００ｅは、消費電力検出の工程で、消費電力検出手段３０によって、ヒータ４３ｃに電力が供給されている時のヒータ４３ｃに印加される電源の電圧値を検出し、その結果でポンプ１５に供給する電力のＯＮ／ＯＦＦによる通電率を制御する工程である。ここでは、検出した結果に応じてポンプ１５に供給する電力を三種類の通電率に分けて制御することで、水蒸気発生手段４３へ供給する単位時間あたりの水の量を調整する。
【００３３】
１００ｆ，１００ｇ，１００ｈは、検出した電圧値に応じて水蒸気発生手段４３に供給する単位時間当たりの水の量を決定する工程である。
【００３４】
１００ｆは、ポンプ駆動Ａの工程で、検出した電圧が１００Ｖ以上の時にポンプ１５に供給する電力のＯＮ／ＯＦＦによる通電率を決定する工程である。その通電率の詳細は後述図９を用いて説明する。
【００３５】
１００ｇは、ポンプ駆動Ｂの工程で、検出した電圧が９５Ｖ以上１００Ｖ未満の時にポンプ１５に供給する電力のＯＮ／ＯＦＦによる通電率を決定する工程である。その通電率の詳細は後述図９を用いて説明する。
【００３６】
１００ｈは、ポンプ駆動Ｃの工程で、検出した電圧が９５Ｖ未満の時にポンプ１５に供給する電力のＯＮ／ＯＦＦによる通電率を決定する工程である。その通電率の詳細は後述図９を用いて説明する。
【００３７】
１００ｉは、タイマー減算の工程で、管理タイマー（ｔ０）を時間の経過に合わせて減算する工程である。
【００３８】
１００ｊは、タイマー監視の工程で、管理タイマー（ｔ０）がゼロになるまでは、前述した温調１００ｃの工程からタイマー減算１００ｉの工程までの各工程を特定の間隔で繰り返し、管理タイマー（ｔ０）がゼロになったら次の調理終了１００ｋ工程に移行させる工程である。
【００３９】
調理終了１００ｋの工程では、ヒータ４３ｃ，ポンプ１５への電力の供給を停止し、報知音を鳴らして調理の終了を使用者に知らせる。
【００４０】
次に、ポンプ駆動Ａ１００ｆ，ポンプ駆動Ｂ１００ｇ，ポンプ駆動Ｃ１００ｈについて図９を用いて説明する。
【００４１】
図９（ａ）は、ポンプ駆動Ａ１００ｆにて規定するポンプ１５に供給する電力のＯＮ／ＯＦＦによる通電率を示し、図９（ｂ）は、ポンプ駆動Ｂ１００ｇにて規定するポンプ１５に供給する電力のＯＮ／ＯＦＦによる通電率を示し、図９（ｃ）は、ポンプ駆動Ｃ１００ｈにて規定するポンプ１５に供給する電力のＯＮ／ＯＦＦによる通電率を示す。この通電率は、ポンプ１５に供給する電力のＯＮ／ＯＦＦの周期（Ｔ）を一定にして、検出した電圧が低くなるに従って電力を供給するＯＮ時間（Ｔ１），（Ｔ２），（Ｔ３）と短くしている。そうすることで単位時間あたりの水の供給量を変化させている。ここでは、ＯＮ時間（Ｔ１），（Ｔ２），（Ｔ３）と短くしていくことで水の供給量を少なくしている。
【００４２】
例えば、ポンプ駆動Ａ１００ｆの場合、その供給量は、水蒸気発生手段４３のヒータ４３ｃに供給される電力が定格の場合、例えば供給される商用電源の電圧が１００Ｖの時は、水蒸気発生手段４３の水蒸気発生能力が１２ｍｌ／minとなる。ポンプ１５の水の供給能力が４００ｍｌ／minとした場合、水蒸気発生手段４３の水蒸気発生能力の１００％利用するときはポンプ１５に供給する電力のＯＮ／ＯＦＦによる通電率を３％で制御して水蒸気の発生量を１２ｍｌ／minに設定することができる。
【００４３】
また、ポンプ駆動Ｂ１００ｇの場合は、水蒸気発生手段４３のヒータ４３ｃに供給される商用電源の電圧が定格より低い９５Ｖ以上１００Ｖ未満の時、水蒸気発生手段４３の水蒸気発生能力が１０ｍｌ／minに低下する。ポンプ１５の水の供給能力も水蒸気発生能力に合わせて通電率を２.５％に低下して制御することで、低下した水蒸気発生手段４３の水蒸気発生能力に合わせた水蒸気の発生量を１０ｍｌ／minに調整することができる。
【００４４】
さらに、ポンプ駆動Ｃ１００ｈの場合は、水蒸気発生手段４３のヒータ４３ｃに供給される商用電源の電圧が定格より更に低い９５Ｖ未満の時、水蒸気発生手段４３の水蒸気発生能力は８ｍｌ／minと更に低下する。ポンプ１５の水の供給能力も水蒸気発生能力に合わせて通電率を２％に低下して制御することで、低下した水蒸気発生手段４３の水蒸気発生能力に合わせた水蒸気の発生量を８ｍｌ／minに調整することができる。
【００４５】
そうすることで、ヒータ４３ｃに供給される電圧が低くなったことでヒータの発熱量が低下しても、効率よく供給された全ての水を加熱して水蒸気を生成することを可能とし、水蒸気発生手段４３より庫内へ水蒸気を噴出させることができる。
【００４６】
以上説明した調理の工程では、常にヒータ４３ｃに印加される電圧の変化に応じてポンプ１５に供給する電力のＯＮ／ＯＦＦによる通電率を変化して水の供給量を調整することで説明したが、調理の初めにヒータ４３ｃに印加される電圧値を一度検出してポンプ１５に供給する電力のＯＮ／ＯＦＦによる通電率を決定しても良い。具体的には、調理開始１００ａの工程で行われる水蒸気発生手段４３の予熱時に、ヒータ４３ｃに印加される電圧を検出して、その検出結果でポンプ１５に供給する電力のＯＮ／ＯＦＦによる通電率を決定しても良い。
【実施例２】
【００４７】
次に、実施例２を説明する。実施例１と共通する点は説明を省略することとする。図１０は、実施例２の加熱調理器で用いられるフローチャートである。
【００４８】
先に説明した図８と異なる工程は、追加された２００ａのタイマー加算αの工程と２００ｂのタイマー加算βの工程である。
【００４９】
追加になった二つの工程は、水蒸気発生手段４３のヒータ４３ｃに印加される電圧が低下している時に、単位時間あたりの水の供給量を減らしたことで被加熱物４を調理するのに使用する水蒸気の量が低下するのを補うために、減らした水の供給量を補うように調理時間を延長する工程である。
【００５０】
そのため、ポンプ駆動Ｂ１００ｇでは、ポンプ駆動Ａ１００ｆに比べ水蒸気の発生量は２ｍｌ／min減少する。この減少分を補うためにタイマー加算α２００ａの工程で加熱時間を増加して調理時間を延長する。
【００５１】
また、ポンプ駆動Ｃ１００ｈでは、ポンプ駆動Ａ１００ｆに比べ水蒸気の発生量は４ｍｌ／min減少する。この減少分を補うためにタイマー加算β２００ｂの工程で加熱時間を増加して調理時間を延長する。
【００５２】
こうすることで、ヒータ４３ｃに印加される電圧が低下した時に水蒸気発生手段４３に供給する水量を減らしても、被加熱物４の調理を失敗無く終わらせることができるようになる。
【００５３】
以上はヒータ４３ｃに接続されている電源の状態を直接検出して水の供給量を決定したが、水蒸気発生手段４３の温度上昇率に応じて水蒸気発生手段４３に供給する水量を決定しても良い。
【００５４】
例えば、水蒸気発生手段４３の温度を特定の温度に予熱する時、サーミスタ１３で温度変化を検出しながら温度上昇率を算出し、温度上昇率が遅い場合にヒータ４３ｃの発熱量が低下していると判断して供給する水の量を少なくすることも可能である。
【００５５】
また、実際の条件に合わせるように、予熱時に水蒸気発生手段４３に一定量の水を供給してから予熱を開始して温度上昇率を算出して供給する水量を決定しても良い。
【００５６】
本実施例によれば、水蒸気を加熱室内に供給して調理する加熱調理器において、安定して水蒸気を発生させることにより、より仕上がりの良い調理を可能にする。
【符号の説明】
【００５７】
１  本体
２  加熱室
１４  タンク
１５  ポンプ
３０  消費電力検出手段
３１  制御手段
４３  水蒸気発生手段
４３ｃ  ヒータ
４３ｅ  加熱部
１０１  給水管
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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