(57)【要約】【課題】料理提供設備に要するコストの低減を図ることができる注文システムを提供すること。【解決手段】注文システム１は、券売機２と、厨房と複数の席（テーブル席Ｇおよびカウンター席Ｈ）との間を巡回可能に設けられた搬送レーン１０と、厨房に設けられたディスプレー２０およびバーコードリーダー２１と、料理を乗せて搬送レーン１０を移動するトレイ１２とを有している。ディスプレー２０は、券売機２で販売された食券９の内容を表示する。トレイ１２は、席において客によって食券９が乗せられると、食券９を回収して厨房へ運ぶ。バーコードリーダー２１は、トレイ１２によって運ばれた食券９に基づいて、ディスプレー２０に表示された食券９の内容について注文を確定させる。よって、係員が配膳や食券９の回収をせずに済み、各席にバーコードリーダー２１を配置せずに済む。【選択図】図１
2012079114.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
食券販売機と、厨房と複数の料理受取位置との間を巡回可能に設けられた搬送レーンとを有する料理提供設備用の注文システムであって、
厨房に設けられ、前記食券販売機で販売された食券の内容を表示する表示手段と、
前記搬送レーンを移動可能に設けられ、前記料理受取位置において食券が乗せられると、乗せられた食券を厨房へ運ぶ運搬手段と、
厨房に設けられ、前記運搬手段によって厨房に運ばれてきた食券に基づいて、前記表示手段に表示された食券の内容について注文を確定させる注文確定手段と、
を有することを特徴とする、注文システム。
【請求項２】
前記料理受取位置に配置され、前記運搬手段を呼び出すために操作される呼出操作部と、
前記呼出操作部が操作されたことに応じて、操作された前記呼出操作部に対応する前記料理受取位置へ前記運搬手段を移動させる移動制御手段と、
を有することを特徴とする、請求項１記載の注文システム。
【請求項３】
前記移動制御手段は、前記運搬手段が到着した前記料理受取位置の前記呼出操作部が操作されたことに応じて、前記運搬手段を厨房まで移動させることを特徴とする、請求項２記載の注文システム。
【請求項４】
食券が特定する料理と、前記運搬手段が移動して停止した前記料理受取位置とを関連付けるリンク手段を有し、
前記移動制御手段は、厨房で食券が特定する料理が作られ、その料理が前記運搬手段に乗せられると、前記運搬手段を、前記リンク手段によって関連付けられた前記料理受取位置まで移動させることを特徴とする、請求項３記載の注文システム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、料理提供設備において客から注文を受け付けるための注文システムに関する。
【背景技術】
【０００２】
注文システムとして、下記特許文献１では、飲食店に導入される飲食物供給システムが提案されている。この飲食物供給システムは、食券の自動券売機と、各飲食席に配置された食券の読み取り装置と、自動調理装置と、調理場と各飲食席とを結ぶ搬送路と、搬送路上を搬送される搬送容器と、調理場の配膳係が視認可能な位置に配置される表示パネルとを主に備えている。
【０００３】
客が自動券売機で食券を購入すると、その食券の料理の調理開始信号が自動調理装置に送られ、自動調理装置で調理が開始される。食券を購入した客は、好みの飲食席に着き、その飲食席に配置された読み取り装置に食券の内容を読み取らせる。すると、食券の料理と、その注文客の飲食席の席番号とが関連付けられ、どの席番号の飲食席でどの料理が注文されたかという内容が表示パネルに表示され、客の注文が確定する。これにより、飲食店の店員が飲食席まで食券の内容をわざわざ確認しに行く手間を省くことができる。
【０００４】
自動調理装置での調理が完了すると、配膳係が、完成した料理を搬送容器に収容する。そして、配膳係は、表示パネルの表示に基づいて、この料理の届け先となる飲食席の席番号を確認し、搬送容器に設けられた操作部を操作することによって、料理の届け先の飲食席を指定する。これにより、料理を収容した搬送容器は、指定された飲食席へ向けて、搬送路上を搬送される。指定された飲食席に搬送容器が到着すると、客が搬送容器から料理を取り出す。これによって、注文された料理の客への提供が完了する。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２００１−３４０２０１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
特許文献１の注文システムを飲食店に導入する場合には、食券の内容を読み取って注文を確定するための読み取り装置を各飲食席に設けなければならないので、設備に要するコストの上昇が不可避である。
この発明は、かかる背景のもとでなされたもので、料理提供設備に要するコストの低減を図ることができる注文システムを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
請求項１記載の発明は、食券販売機と、厨房と複数の料理受取位置との間を巡回可能に設けられた搬送レーンとを有する料理提供設備用の注文システムであって、厨房に設けられ、前記食券販売機で販売された食券の内容を表示する表示手段と、前記搬送レーンを移動可能に設けられ、前記料理受取位置において食券が乗せられると、乗せられた食券を厨房へ運ぶ運搬手段と、厨房に設けられ、前記運搬手段によって厨房に運ばれてきた食券に基づいて、前記表示手段に表示された食券の内容について注文を確定させる注文確定手段と、を有することを特徴とする、注文システムである。
【０００８】
請求項２記載の発明は、前記料理受取位置に配置され、前記運搬手段を呼び出すために操作される呼出操作部と、前記呼出操作部が操作されたことに応じて、操作された前記呼出操作部に対応する前記料理受取位置へ前記運搬手段を移動させる移動制御手段と、を有することを特徴とする、請求項１記載の注文システムである。
請求項３記載の発明は、前記移動制御手段は、前記運搬手段が到着した前記料理受取位置の前記呼出操作部が操作されたことに応じて、前記運搬手段を厨房まで移動させることを特徴とする、請求項２記載の注文システムである。
【０００９】
請求項４記載の発明は、食券が特定する料理と、前記運搬手段が移動して停止した前記料理受取位置とを関連付けるリンク手段を有し、前記移動制御手段は、厨房で食券が特定する料理が作られ、その料理が前記運搬手段に乗せられると、前記運搬手段を、前記リンク手段によって関連付けられた前記料理受取位置まで移動させることを特徴とする、請求項３記載の注文システムである。
【発明の効果】
【００１０】
請求項１記載の発明によれば、注文システムは、食券販売機と、厨房と複数の料理受取位置との間を巡回可能に設けられた搬送レーンとを有している。注文システムでは、厨房に設けられた表示手段が、食券販売機で販売された食券の内容を表示する。これにより、厨房の係員は、表示手段の表示を見て、食券の料理についての調理を注文の確定前から開始することができるので、客に料理を迅速に提供できる。
【００１１】
そして、注文システムでは、運搬手段が搬送レーンを移動可能に設けられている。運搬手段は、料理を乗せて搬送レーンを移動して、料理を料理受取位置まで搬送することができる。そのため、係員が料理を料理受取位置まで配膳する必要がない。
この運搬手段は、料理受取位置において客によって食券が乗せられると、乗せられた食券を厨房へ運ぶ。そのため、係員が料理受取位置まで食券をわざわざ回収しに行く手間を省くことができる。
【００１２】
さらに、注文システムでは、厨房に設けられた注文確定手段が、運搬手段によって厨房に運ばれてきた食券に基づいて、表示手段に表示された食券の内容について注文を確定させる。
つまり、搬送レーンおよび運搬手段を利用して、料理を配膳するだけでなく、客から食券を回収することができる。さらに、厨房まで回収した食券に基づいて、厨房の注文確定手段で注文を確定するので、各料理受取位置に注文確定手段を配置せずに済む。
【００１３】
以上の結果、料理提供設備に要するコストの低減を図ることができる。
請求項２記載の発明によれば、料理受取位置に配置された呼出操作部を操作すると、移動制御手段が、その呼出操作部に対応する（操作された呼出操作部が配置された）料理受取位置へ運搬手段を移動させる。そのため、料理受取位置にいる客は、食券を回収してもらいたい場合には、呼出操作部を操作することによって、料理受取位置にいたままで、運搬手段を呼び出すことができるので、使い勝手が良いとともに、係員が料理受取位置まで食券をわざわざ回収しに行く手間を省くことができる。
【００１４】
請求項３記載の発明によれば、移動制御手段は、運搬手段が到着した料理受取位置の呼出操作部が操作されたことに応じて、運搬手段を厨房まで移動させる。そのため、呼出操作部を操作して運搬手段を呼び出した客は、呼出操作部を再び操作することによって、食券を乗せた運搬手段を厨房へ向かわせて食券を厨房まで無人で回収させることができるので、使い勝手が良いとともに、係員が料理受取位置から厨房まで食券をわざわざ運ぶ手間を省くことができる。
【００１５】
請求項４記載の発明によれば、注文システムでは、リンク手段が、食券が特定する料理と、運搬手段が移動して停止した料理受取位置（つまり、この食券を運搬手段に乗せた客の料理受取位置）とを関連付ける。そして、この食券が特定する料理が厨房で作られて運搬手段に乗せられると、移動制御手段は、料理が乗せられた運搬手段を、リンク手段によって関連付けられた料理受取位置まで移動させる。これにより、食券が特定する料理を注文客に正確に届けることができるとともに、係員が料理を配膳する手間を省くことができる。
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】図１は、飲食店に設けられた注文システム１を示す模式図である。
【図２】図２は、注文システム１の全体の電気的構成を示すブロック図である。
【図３】図３は、券売機２において実施される処理の手順を示すフローチャートである。
【図４】図４は、搬送装置３において実施される処理の手順を示すフローチャートである。
【図５】図５は、受付装置４において実施される処理の手順を示すフローチャートである。
【図６】図６は、注文システム１の運用イメージを示す説明図である。
【図７】図７は、搬送装置３において実施される処理の手順を示すフローチャートである。
【発明を実施するための形態】
【００１７】
以下には、図面を参照して、この発明の実施形態について具体的に説明する。
図１は、飲食店に設けられた注文システム１を示す模式図である。
図１を参照して、この発明に係る注文システム１は、料理提供設備に導入される。この実施形態では、料理提供設備の一例として、牛丼、カレー等のいわゆるファーストフードを提供する飲食店を想定している。
【００１８】
飲食店内は、破線で示す仕切りＡによって、飲食エリアと調理エリア（厨房）とに仕切られている。飲食エリアには、複数のテーブルＢとカウンターＣとが設けられている。
詳しくは、この実施形態では、平面視で楕円のループ状をなす板Ｄが、一部が厨房まではみ出るように飲食エリアに配置されている。各テーブルＢは、飲食エリア内において、この板Ｄにおける直線状の部分から突出するように設けられている。飲食エリア内において、板Ｄにおける曲線状の部分が、カウンターＣである。
【００１９】
飲食エリアには、各テーブルＢを挟むようにソファーＥが配置されている。また、飲食エリアには、カウンターＣに沿って並ぶように複数の椅子Ｆが配置されている。
１つのテーブルＢと、そのテーブルＢを両側から挟むように配置された２つのソファーＥとが存在するエリアを、テーブル席Ｇとする。図１では、テーブル席Ｇ１、Ｇ２という２つのテーブル席Ｇが設けられている。テーブル席Ｇ１、Ｇ２のそれぞれの符号の末尾の数字は、それぞれのテーブル席Ｇに割り当てられた席番号である。つまり、テーブル席Ｇには、「１」、「２」という席番号がある。各テーブル席Ｇは、板Ｄに沿って設けられている。
【００２０】
１つの椅子Ｆと、カウンターＣにおいてその椅子Ｆに一致する部分とが存在するエリアを、カウンター席Ｈとする。図１では、カウンター席Ｈ３、Ｈ４、Ｈ５という３つのカウンター席Ｈが設けられている。カウンター席Ｈ３、Ｈ４、Ｈ５のそれぞれの符号の末尾の数字は、それぞれのカウンター席Ｈに割り当てられた席番号である。つまり、カウンター席Ｈには、「３」、「４」、「５」という席番号がある。各カウンター席Ｈは、板Ｄに沿って設けられている。
【００２１】
テーブル席Ｇおよびカウンター席Ｈを、まとめて「席」と呼ぶことがある。各席は、客の着席場所であり、料理受取位置でもある。各テーブル席Ｇは、一人の客または複数人の客のグループに対応している。各カウンター席Ｈは、一人の客に対応している。また、飲食エリアでは、テーブル席Ｇおよびカウンター席Ｈ以外で楕円ループ状の板Ｄに沿う位置に、座敷席が設けられていてもよい。ここでは、座敷席は、テーブル席Ｇに含まれるものとする。
【００２２】
そして、注文システム１は、券売機２（食券販売機）と、搬送装置３と、受付装置４とで構成されている。
券売機２は、飲食エリアにおいて、飲食店の入口近辺に設置されている。図１では、１台の券売機２が図示されているが、注文システム１には、１台の券売機２だけでなく、複数台の券売機２が含まれてもよい。ここでは、券売機２が複数台存在するものとする。
【００２３】
券売機２は、たとえば縦長のボックス形状であり、その正面には、選択ボタン５、硬貨投入口６、紙幣投入口７および投出口８が設けられている。
選択ボタン５は、飲食店で扱われるメニューの数に応じて複数設けられている。飲食店に入店した客は、現金を硬貨投入口６や紙幣投入口７に投入し、所望のメニューの選択ボタン５を押す。すると、そのメニューについての食券９が、投出口８に投出される。投出口８には、釣銭や返却された現金も投出される。
【００２４】
食券９は、たとえば略矩形のカード状である。食券９は、紙製であってもよいし、樹脂製であってもよい。食券９の表面には、この食券９が対応する（特定する）メニュー（料理の名前）とその値段とが横並びに表示され、これらの下に、メニューを示すバーコードが表示されている。図１に図示された食券９は、３８０円のうどんの食券９である。
搬送装置３は、前述した板Ｄに設けられている。搬送装置３は、その本体部分をなす搬送レーン１０と、コンベヤ１１と、トレイ１２（運搬手段）と、ボタン１３（呼出操作部）とを主に備えている。
【００２５】
搬送レーン１０は、平面視において板Ｄと相似形状をなす楕円ループ状であって、高さ方向に所定の厚みを有している。平面視において、搬送レーン１０は、板Ｄの内周縁に沿って設けられている。搬送レーン１０の天面は、略平坦である。一部が厨房に配置された板Ｄに沿って各席が設けられているので、板Ｄの内周縁にある搬送レーン１０は、厨房と複数の席との間を巡回可能に設けられている。逆に言えば、各席は、搬送レーン１０沿いに設けられている。
【００２６】
コンベヤ１１は、搬送レーン１０の天面に配置される。コンベヤ１１は、平面視で搬送レーン１０と一致する楕円ループ状である。コンベヤ１１は、搬送レーン１０の天面に沿って平坦な板状の連結体１４をループ状に連結することで構成されている。この構成に代え、コンベヤ１１は、搬送レーン１０の天面に沿って平坦なエンドレスベルトであってもよい。コンベヤ１１は、搬送レーン１０の天面上を周回移動することができる。コンベヤ１１の周回軌跡は、平面視で搬送レーン１０およびコンベヤ１１のそれぞれに一致した楕円ループ状である。
【００２７】
トレイ１２は、後述するように、料理や食券９を運ぶものである。トレイ１２には、料理や食券９を乗せることができる載置部１５が少なくとも設けられている。載置部１５は、水平方向に延びる平坦面、または、下方に窪んだ凹部である。トレイ１２は、コンベヤ１１上に載置されており、コンベヤ１１とともに、搬送レーン１０上を周回移動することができる。
【００２８】
ボタン１３は、搬送レーン１０の外周面において各席に臨む位置に１つずつ設けられている。換言すれば、ボタン１３は、各席に配置されている。前述したように、各席には、席番号が割り当てられているので、各ボタン１３にも、対応する席番号が割り当てられている。ボタン１３の符号の末尾の括弧内には、そのボタン１３が対応する席番号が示されている。たとえば、ボタン１３（２）は、席番号２の席のボタン１３である。ボタン１３は、席にトレイ１２を呼び出すために客によって押される（詳しくは、後述する。）。
【００２９】
受付装置４は、厨房に設置されている。受付装置４は、ディスプレー２０（表示手段）と、バーコードリーダー２１（注文確定手段）とを含んでいる。
ディスプレー２０は、厨房において、調理担当の係員が見やすい位置に設置されている。なお、以下では、特に説明がない場合、係員は、調理担当の係員であるものとする。ディスプレー２０には、たとえば横長の矩形状をなす所定の大きさの表示部２２が設けられている。表示部２２は、たとえばタッチパネル付きの液晶表示器である。表示部２２に、必要な情報が目視可能に表示される。表示部２２では、右半分の領域が購入メニュー欄Ｘとされ、左半分の領域が確定メニュー欄Ｙとされる。表示部２２には、券売機２で販売された食券９のメニューを表示される。表示部２２の詳しい表示内容については、以降で説明する。
【００３０】
バーコードリーダー２１は、券売機２で販売された食券９のバーコードを読み取るためのものである。バーコードリーダー２１は、バーコードを読み取ることで、食券９の内容（ここでは、食券９のメニュー）を読み取る。
バーコードリーダー２１には、その構造に応じて、ハンディタイプのバーコードリーダー２１Ａと、据え置きタイプのバーコードリーダー２１Ｂとがある。バーコードリーダー２１Ａは、把持できるグリップ形状であり、その先端部に、食券９のバーコードを読み取るためのバーコード読取部２３を有している。バーコードリーダー２１Ｂは、ボックス形状であり、その一側面に、食券９の出入口２４が形成されている。バーコードリーダー２１Ｂ内に、バーコード読取部２３が内蔵されている。
【００３１】
バーコードリーダー２１Ａおよびバーコードリーダー２１Ｂのそれぞれは、ケーブル２５を介してディスプレー２０に接続されている。なお、図１では、バーコードリーダー２１Ａおよびバーコードリーダー２１Ｂの両方を図示しているが、どちらか一方があればよい。また、以下では、バーコードリーダー２１という場合には、ハンディタイプのバーコードリーダー２１Ａ、および、据え置きタイプのバーコードリーダー２１Ｂの両方を指す。
【００３２】
バーコードリーダー２１は、バーコード読取部２３において食券９のバーコード（メニュー）を読み取ることができる。バーコードリーダー２１Ａの場合、係員が、回収した食券９のバーコードにバーコードリーダー２１Ａのバーコード読取部２３を翳す。これにより、食券９のバーコードがバーコードリーダー２１Ａの先端のバーコード読取部２３によって読み取られる。バーコードリーダー２１Ｂの場合、係員が、回収した食券９をバーコードリーダー２１Ｂの出入口２４に挿入する。これにより、出入口２４に挿入された食券９のバーコードが、バーコードリーダー２１Ｂ内のバーコード読取部２３によって読み取られる。
【００３３】
図２は、注文システム１の全体の電気的構成を示すブロック図である。
図２を参照して、注文システム１では、搬送装置３および券売機２のそれぞれが、受付装置４に接続されている。ここで、搬送装置３および券売機２のそれぞれと受付装置４とは、通信可能であれば、必ずしも電気ケーブル等の信号線でつながっている必要はない。そのため、搬送装置３および券売機２のそれぞれと受付装置４とが無線通信するように構成されていてもよい。
【００３４】
搬送装置３には、マイクロコンピュータ等で構成された搬送制御部３０（移動制御手段）が備えられている。搬送制御部３０は、ＣＰＵやメモリ（ＲＯＭ、ＲＡＭ）などを含んでいる。搬送制御部３０は、搬送装置３の動作を制御するためのものである。搬送制御部３０には、前述した各ボタン１３（ボタン１３（１）〜（５）のそれぞれ）と、コンベヤ１１とが電気的に接続されている。厳密には、コンベヤ１１では、これを周回移動させる駆動装置（図示せず）が、搬送制御部３０に接続されている。搬送制御部３０は、この駆動装置（図示せず）の駆動を制御することで、コンベヤ１１を自在に周回移動させることができる。また、搬送装置３には、図示しないＩ／Ｆ部が設けられており、搬送制御部３０は、このＩ／Ｆ部を介して、受付装置４と通信することができる。
【００３５】
受付装置４において、ディスプレー２０には、マイクロコンピュータ等で構成されたディスプレー制御部３１（リンク手段）が備えられている。ディスプレー制御部３１は、ＣＰＵやメモリ（ＲＯＭ、ＲＡＭ）などを含んでいる。ディスプレー制御部３１は、ディスプレー２０のみならず、受付装置４全体の動作を制御するためのものである。
ディスプレー制御部３１には、前述したバーコードリーダー２１および表示部２２のそれぞれが電気的に接続されている。表示部２２には、タッチキー３２が含まれている。タッチキー３２は、表示部２２に表示され、ディスプレー２０の設定等を変更する場合に係員によって操作される。また、ディスプレー２０には、図示しないＩ／Ｆ部が設けられており、ディスプレー制御部３１は、このＩ／Ｆ部を介して、各券売機２および搬送装置３と通信することができる。
【００３６】
各券売機２は、マイクロコンピュータ等で構成された券売機制御部３３が備えられている。券売機制御部３３は、ＣＰＵやメモリ（ＲＯＭ、ＲＡＭ）などを含んでいる。券売機制御部３３は、券売機２の動作を制御するためのものである。券売機制御部３３には、前述した選択ボタン５と、現金処理部３４と、発券部３５と、記憶部３６とが電気的に接続されている。
【００３７】
現金処理部３４は、前述した硬貨投入口６や紙幣投入口７（図１参照）に投入された現金を計数したり、選択ボタン５が押されたメニューについて決済したり、釣銭を算出したり、返却する現金や釣銭を投出口８（図１参照）に投出したりするものである。
発券部３５は、決済されたメニュー、その値段、および、メニューについてのバーコードを紙片等に印字することで、前述した食券９（図１参照）を発行するものである。
【００３８】
記憶部３６は、飲食店で扱われるメニューやその値段等を記憶している。
また、各券売機２には、図示しないＩ／Ｆ部が設けられており、各券売機２の券売機制御部３３は、このＩ／Ｆ部を介して、受付装置４と通信することができる。
次に、各券売機２、搬送装置３、および、受付装置４で実施される処理を個別に説明する。
【００３９】
図３は、券売機２において実施される処理の手順を示すフローチャートである。
図３を参照して、券売機２において実施される処理について説明する。
券売機２では、待機状態において、券売機制御部３３（図２参照）が、客に選択ボタン５（図１参照）が押されることでメニューの選択があったか否かを監視している（ステップＳ１）。メニュー選択があると（ステップＳ１でＹＥＳ）、券売機制御部３３は、硬貨投入口６および紙幣投入口７（図１参照）のいずれかに現金投入（入金）があったか否かを確認する（ステップＳ２）。ここで、券売機制御部３３は、現金処理部３４（図２参照）が現金を計数したか否かを確認することで、入金があったか否かを確認する。つまり、入金があれば、現金処理部３４が現金を計数し、入金がなければ現金処理部３４が現金を計数することはない。現金処理部３４による現金の計数結果が、入金額となる。
【００４０】
入金があると（ステップＳ２でＹＥＳ）、券売機制御部３３は、入金額が購入金額以上であるか否かを確認する（ステップＳ３）。購入金額とは、客が１つの選択ボタン５を押して１つのメニューを選択した場合には、そのメニューの値段であり、客が複数の選択ボタン５を押して複数のメニューを選択した場合には、選択したメニューの値段の合計額である。
【００４１】
入金額が購入金額未満である場合には（ステップＳ３でＮＯ）、券売機制御部３３は、追加入金があったか否かを確認する（ステップＳ４）。現金処理部３４が再び現金を計数した場合には、追加入金があったことになる。入金額が購入金額未満であるにもかかわらず、所定時間経過しても追加入金がない場合には（ステップＳ４でＮＯ）、客に購入意思がないものとみなし、券売機制御部３３は、現金処理部３４に対して、投入された現金を投出口８（図１参照）から返却させる（ステップＳ５）。
【００４２】
入金額が購入金額以上である場合には（ステップＳ３でＹＥＳ）、券売機制御部３３は、現金処理部３４に対して、選択されたメニューについての決済を実行させ、発券部３５（図２参照）に対して、決済の済んだメニューの食券９（図１参照）を投出口８に発行させる（ステップＳ６）。このとき、釣銭があれば、券売機制御部３３は、現金処理部３４に対して、釣銭を投出口８に投出させる。
【００４３】
また、ステップＳ６において、券売機制御部３３は、今回販売した食券９の内容を示す信号を受付装置４に送信する。この信号には、食券９の内容、つまり、この食券９のメニューが含まれている。
図４は、搬送装置３において実施される処理の手順を示すフローチャートである。
図４を参照して、搬送装置３において実施される処理について説明する。ここで、コンベヤ１１上におけるトレイ１２の待機位置は、厨房内の受付装置４の近くである（図１参照）。
【００４４】
搬送装置３では、待機状態において、搬送制御部３０（図２参照）が、いずれかのボタン１３（図１参照）が押されたか否かを監視している（ステップＳ１１）。
券売機２で食券９を購入した客は、その食券９を持って、飲食エリア内のいずれかの席（テーブル席Ｇまたはカウンター席Ｈ）に着く（図１参照）。そして、この客は、購入した食券９を店側に回収させるために、自分が着いた席のボタン１３（図１参照）を押す。
【００４５】
ボタン１３が押されると（ステップＳ１１でＹＥＳ）、搬送制御部３０は、コンベヤ１１を周回移動させ、これによって、コンベヤ１１上のトレイ１２を、押されたボタン１３の席まで搬送する（ステップＳ１２）。つまり、搬送制御部３０は、ボタン１３が操作されたことに応じて、操作されたボタン１３に対応する席へトレイ１２を移動させる。これにより、ボタン１３を押した客の席までトレイ１２が呼び出される（図１参照）。そのため、席にいる客は、食券９を回収してもらいたい場合には、ボタン１３を操作することによって、席にいたままで、トレイ１２を呼び出すことができるので、使い勝手が良い。なお、搬送制御部３０は、待機位置から各席までコンベヤ１１をどれだけ移動させればよいか（コンベヤ１１の移動量）を席毎（席番号毎）に把握している。そのため、搬送制御部３０は、押されたボタン１３の席番号に応じて、その席番号に応じた移動量だけコンベヤ１１を周回移動させ、トレイ１２を当該席番号の席まで正確に移動させることができる。
【００４６】
そして、ボタン１３を押した客は、呼び出したトレイ１２の載置部１５（図１参照）に、先程購入した食券９を置く。
搬送制御部３０は、押されたボタン１３の席までトレイ１２を搬送してから、計時を開始するとともに、同じボタン１３が再び押されたか否かを監視している（ステップＳ１３）。
【００４７】
計時を開始してから所定のＴ秒が経過するまでに同じボタン１３が押された場合には（ステップＳ１３でＹＥＳ）、搬送制御部３０は、食券９が乗ったトレイ１２を受付装置４まで搬送して、厨房に戻す（ステップＳ１４）。つまり、搬送制御部３０は、トレイ１２が到着した席のボタン１３が押されたことに応じて、トレイ１２を厨房まで移動させる。また、トレイ１２に着目すると、トレイ１２は、席において食券９が乗せられると、乗せられた食券９を厨房へ搬送する。そのため、係員が席まで食券９を回収しに行って、さらに席から厨房まで食券９を運ぶ手間を省くことができる。また、ボタン１３を操作してトレイ１２を呼び出した客は、ボタン１３を再び操作することによって、食券９を乗せたトレイ１２を厨房へ向かわせて食券９を厨房まで無人で回収させることができるので、使い勝手が良い。
【００４８】
そして、ステップＳ１４では、搬送制御部３０は、今回押されたボタン１３の席番号を含む信号を、受付装置４に送信する。
一方、計時を開始してから同じボタン１３が押されない場合において（ステップＳ１３でＮＯ）、計時を開始してからＴ秒が経過した場合には（ステップＳ１５でＹＥＳ）、搬送制御部３０は、トレイ１２を受付装置４まで搬送して、厨房に戻す（ステップＳ１６）。このような状況として、客が間違ってボタン１３を押してトレイ１２を呼び出したものの何もせずに放置している状況や、客がトレイ１２に食券９を乗せたものの再度ボタン１３を押すことを忘れている状況等が挙げられる。
【００４９】
図５は、受付装置４において実施される処理の手順を示すフローチャートである。図６は、注文システム１の運用イメージを示す説明図である。
図５を参照して、受付装置４において実施される処理について説明する。この際、図６を併せて参照する。
受付装置４では、待機状態において、ディスプレー制御部３１（図２参照）が、券売機２から信号を受信したか否かを監視している（ステップＳ２１）。前述したように、券売機２で食券９が購入されると、その食券９のメニューを含む信号が券売機２から受付装置４に送信される（図３のステップＳ６参照）。
【００５０】
ディスプレー制御部３１は、券売機２から信号を受信すると（ステップＳ２１でＹＥＳ）、その信号のメニュー（券売機２で販売された食券９のメニュー）を、ディスプレー２０の表示部２２の右半分の購入メニュー欄Ｘ（図１参照）に表示する（ステップＳ２２）。具体的には、図６（ａ）を参照して、ディスプレー制御部３１は、このメニューを示したアイコン（購入メニューアイコン４０）を購入メニュー欄Ｘに上から表示する。図６（ａ）では、うどんの食券９が購入されたことに応じて、そのメニューの信号が券売機２から受付装置４に送信され、ディスプレー２０の購入メニュー欄Ｘに、うどんの購入メニューアイコン４０が表示される。このように、ディスプレー２０には、券売機２で販売された食券９の内容であるメニューが、購入メニューアイコン４０として表示されるので、厨房の係員は、購入メニューアイコン４０を見て、どのメニューの食券９が購入されたのかをリアルタイムで把握することができる。そのため、購入メニューアイコン４０は、厨房の係員に報知される食券９の購入情報であると言える。
【００５１】
購入メニューアイコン４０が購入メニュー欄Ｘに表示された時点で、厨房の係員は、購入メニューアイコン４０のメニューについて、調理の下準備（食器の準備等）を始めてもよい。これにより、厨房の係員は、ディスプレー２０の購入メニューアイコン４０の表示を見て、購入メニューアイコン４０の料理についての調理を注文の確定前から開始することができるので、客に料理を迅速に提供できる。
【００５２】
そして、図５を参照して、ディスプレー制御部３１は、搬送装置３から席番号の信号を受信したか否かを確認する（ステップＳ２３）。図１を参照して、前述したように、券売機２で食券９を購入した客が所望の席に着いて、その席のボタン１３（ここでは、席番号２のボタン１３（２）とする。）を押す。すると、席番号２の席（ここでは、テーブル席Ｇ２）までトレイ１２が搬送されるので、テーブル席Ｇ２の客は、このトレイ１２に食券９を乗せて同じボタン１３（２）を再び押す。すると、食券９を乗せたトレイ１２は、搬送レーン１０上を移動して、厨房の受付装置４まで搬送される。同じボタン１３（２）を押すのに伴って、このボタン１３（２）の席番号（ここでは、席番号２）の信号が搬送装置３から受付装置４に送信される（図４のステップＳ１４）。食券９を回収してもらうために、客がトレイ１２を呼び出すのではなく、厨房の係員が、該当する席番号（この場合では、席番号２）を厨房側で指定して、その席番号の席までトレイ１２を搬送させるようにしてもよい。
【００５３】
ディスプレー制御部３１は、席番号の信号を受信すると（ステップＳ２３でＹＥＳ）、トレイ１２によって受付装置４まで搬送された（厨房に届いた）食券９のメニューの読み取りがあったか否かを確認する（ステップＳ２４）。図６（ｂ）を参照して、厨房の係員は、受付装置４まで搬送された食券９をトレイ１２から取り出し、この食券９のバーコードをバーコードリーダー２１に読み取らせる。バーコードリーダー２１が、食券９のバーコードを読み取ると、ディスプレー制御部３１は、そのバーコードの内容（食券９のメニュー）を把握する。これにより、食券９のメニューの読み取りがあったことになる。
【００５４】
図５を参照して、届いた食券９のメニューの読み取りがあると（ステップＳ２４でＹＥＳ）、ディスプレー制御部３１は、バーコードリーダー２１で読み取ったメニューと同じメニュー（厳密には、同じメニューを示した購入メニューアイコン４０）が購入メニュー欄Ｘにあるか否かを確認する（ステップＳ２５）。具体的には、図６（ｂ）を参照して、トレイ１２によって厨房まで搬送されたうどんの食券９のメニュー（うどん）がバーコードリーダー２１で読み取られた場合、ディスプレー制御部３１は、うどんの購入メニューアイコン４０が購入メニュー欄Ｘにあるか否かを確認する。
【００５５】
図５を参照して、読み取ったメニューと同じメニュー（同じメニューの購入メニューアイコン４０）が購入メニュー欄Ｘにあれば（ステップＳ２５でＹＥＳ）、ディスプレー制御部３１は、その購入メニューアイコン４０を、購入メニュー欄Ｘから削除する（ステップＳ２６）。同時に、ディスプレー制御部３１は、同じメニューを示したアイコン（確定メニューアイコン４１）と、ステップＳ２３で受信した信号の席番号を示すアイコン（席番号アイコン４２）とを確定メニュー欄Ｙ（図１参照）に表示させる。
【００５６】
具体的には、図６（ｂ）を参照して、ディスプレー制御部３１は、搬送装置３から席番号２の信号を受信した場合において（図５のステップＳ２３でＹＥＳ）、その後読み取ったうどんの食券９の（うどんの）購入メニューアイコン４０が購入メニュー欄Ｘにあれば（ステップＳ２５でＹＥＳ）、この購入メニューアイコン４０（図６（ａ）参照）を購入メニュー欄Ｘから削除する。そして、削除と同時に、ディスプレー制御部３１は、うどんの確定メニューアイコン４１を確定メニュー欄Ｙに表示させ、確定メニュー欄Ｙにおいて、この確定メニューアイコン４１の近く（ここでは、左隣）に、席番号２を示す席番号アイコン４２を表示させる。また、うどんの食券９以外に、複数の食券９があれば、残りの食券９のバーコードをバーコードリーダー２１で読み取らせることで、残りの食券９のメニュー（ここでは、ラーメンや焼きそば）が、購入メニューアイコン４０から確定メニューアイコン４１（ラーメンや焼きそばの確定メニューアイコン４１は図示せず）へと表示変更される。複数の食券９からのバーコードの連続読み取りは、次にボタン１３が押されてトレイ１２が呼び出されるまで可能である。
【００５７】
このように、ステップＳ２６（図５参照）において、ディスプレー制御部３１は、該当するメニューを購入メニュー欄Ｘから確定メニュー欄Ｙに移して表示させるとともに、このメニューに関連付けて席番号を確定メニュー欄Ｙに表示させる。別の言い方をすると、ディスプレー制御部３１は、バーコードリーダー２１で読み取ったメニューに基づいて、ディスプレー２０に表示されているメニュー（購入メニューアイコン４０）を注文確定メニュー（確定メニューアイコン４１）に表示変更する。なお、トレイ１２を呼び出すために先程押されたボタン１３についての席番号が、このトレイ１２や受付装置４で記憶されるようにしておいて、このトレイ１２によって厨房まで運ばれた食券９のメニューがバーコードリーダー２１で読み取られたときに、当該トレイ１２または受付装置４で記憶されている席番号と、読み取られたメニューとが関連付けられてもよい。
【００５８】
ここで、バーコードリーダー２１に着目すると、バーコードリーダー２１は、トレイ１２によって厨房に運ばれてきた食券９のバーコード（メニュー）を読み取ることで（ステップＳ２４でＹＥＳ）、この食券９に基づいて、ディスプレー２０に表示された食券９の内容（購入メニューアイコン４０に示されたメニュー）について注文を確定させることがわかる。
【００５９】
また、券売機２で食券９を購入してから、その食券９のメニューをバーコードリーダー２１で読み取るという一連の流れで見ると、その食券９のメニューが、ディスプレー２０において、購入メニューアイコン４０（図６（ａ）参照）および確定メニューアイコン４１（図６（ｂ）参照）として２段階で表示される。
厨房の係員は、ディスプレー２０に表示されていたメニューが注文確定メニューに表示変更されたこと（確定メニュー欄Ｙに確定メニューアイコン４１が表示されたこと）を見ることで、そのメニューの食券９を購入した客が席に着いたことを把握できる。言い換えれば、このメニューの注文が確定して、このメニューの調理を開始しても構わないことを把握できる。そして、表示変更後に確定メニューアイコン４１のメニュー（注文確定メニュー）についての調理を開始することによって、できたての料理を客に提供できる。つまり、この注文システム１では、適切なタイミングに客に料理を提供することができる。確定メニューアイコン４１は、食券９の注文の受付が確定したこと（注文の受付情報）を厨房の係員に報知するために機能している。
【００６０】
そして、厨房の係員は、ディスプレー２０において、前述したようにメニューが購入メニュー欄Ｘから確定メニュー欄Ｙに移ったことを見ることで、そのメニューが注文確定メニューに表示変更されたことを確実に把握することができる。
また、食券９の誤購入があっても、客が食券９を正しいものに変更して、変更後の食券９の内容がバーコードリーダー２１に読み取られるまでは、変更後の食券９のメニューについての確定メニューアイコン４１が表示されないことから、その客のメニューについての調理が開始されない。そのため、誤購入された食券９のメニューの調理が行われる無駄を無くすことができる。つまり、この注文システム１では、食券９の誤購入に対応できる。
【００６１】
このように、この注文システム１では、効率的な料理提供が可能である。また、係員が各席に出向いて食券９の内容を確認して注文を厨房に伝えに行くという作業を省くことができるので、飲食店における業務効率の向上を図ることができる。
そして、確定メニュー欄Ｙに表示された確定メニューアイコン４１は、前述したタッチキー３２（図２参照）となっている。調理が完了すると、係員は、調理を終えたメニューについての確定メニューアイコン４１を押す。すると、図５を参照して、ディスプレー制御部３１は、確定メニュー欄Ｙのメニューの選択があったと判断する（ステップＳ２７でＹＥＳ）。これに伴い、ディスプレー制御部３１は、確定メニュー欄Ｙに配達キー４３（操作部）を表示させる（ステップＳ２８）。配達キー４３も、前述したタッチキー３２となっている。
【００６２】
具体的には、図６（ｃ）を参照して、確定メニュー欄Ｙのうどんの確定メニューアイコン４１について、係員は、うどんの調理を終えると、この確定メニューアイコン４１を押す。すると、押された確定メニューアイコン４１の表示形態と、この確定メニューアイコン４１に関連付けて表示された席番号２の席番号アイコン４２の表示形態とが、ともに変化する。ここでは、変更後の表示形態を示すために、押された確定メニューアイコン４１と、対応する席番号アイコン４２とにハッチングを付している。そして、確定メニューアイコン４１が押されるのと同時に、確定メニュー欄Ｙの下端部に配達キー４３が表示される。
【００６３】
図５を参照して、ディスプレー制御部３１は、表示した配達キー４３が押されたか否かを監視している（ステップＳ２９）。調理担当の係員は、調理を終えたメニューの料理を待機位置のトレイ１２に乗せた場合に、配達キー４３を押す。
そして、配達キー４３が押されると（ステップＳ２９でＹＥＳ）、ディスプレー制御部３１は、押された確定メニューアイコン４１（図６（ｃ）でハッチングが付された確定メニューアイコン４１）を確定メニュー欄Ｙから削除する（ステップＳ３０）。つまり、ディスプレー制御部３１は、確定メニュー欄Ｙにおいて該当するメニューを削除する。また、ディスプレー制御部３１は、この確定メニューアイコン４１とともに、この確定メニューアイコン４１に関連付けて表示されていた席番号アイコン４２と、配達キー４３とを表示部２２から削除する。これにより、この確定メニューアイコン４１のメニュー（つまり、完成済みの注文確定メニューの料理）を間違って再び調理してしまう無駄を無くすことができる。
【００６４】
また、配達キー４３が押されると（ステップＳ２９でＹＥＳ）、ディスプレー制御部３１は、今回削除した席番号アイコン４２の席番号までトレイ１２を搬送させる指示（配膳指示）を搬送装置３に送信する（ステップＳ３０）。つまり、ディスプレー制御部３１は、バーコードリーダー２１によってバーコードが読み取られた食券９が特定する料理と、この食券９を回収するためにトレイ１２が移動して停止した席（この食券９を購入した客が着いた席）とを関連付け、料理と席との対応関係を含む配膳指示を、搬送装置３に送信する。
【００６５】
図７は、搬送装置３において実施される処理の手順を示すフローチャートである。
図７を参照して、搬送装置３において実施される処理について説明する。
搬送装置３では、待機状態において、搬送制御部３０（図２参照）が、配膳指示を受信したか否かを監視している（ステップＳ３１）。
搬送制御部３０は、配膳指示を受信すると（ステップＳ３１でＹＥＳ）、コンベヤ１１を周回移動させて、料理を乗せたトレイ１２を、配膳指示で指定された席番号の席まで搬送する（ステップＳ３２）。つまり、搬送制御部３０は、この席の客によって購入された食券９が特定する料理が厨房で作られて、その料理がトレイ１２に乗せられると、このトレイ１２を、ディスプレー制御部３１によってこの料理に関連付けられた席まで移動させる。これにより、食券９の料理を注文客に正確に届けることができるとともに、係員が料理を席まで配膳する手間を省くことができる。
【００６６】
搬送制御部３０は、指定された席までトレイ１２を搬送してから、計時を開始するとともに、その席のボタン１３が押されたか否かを監視している（ステップＳ３３）。
トレイ１２が到着した席で、客がトレイ１２から料理を取り出すと、この客は、自分の席のボタン１３を押す。
計時を開始してから所定のＵ秒が経過するまでにボタン１３が押されると（ステップＳ３３でＹＥＳ）、搬送制御部３０は、トレイ１２を受付装置４まで搬送して、厨房に戻す（ステップＳ３４）。
【００６７】
一方、計時を開始してからボタン１３が押されない場合において（ステップＳ３３でＮＯ）、計時を開始してからＵ秒が経過した場合には（ステップＳ３５でＹＥＳ）、搬送制御部３０は、トレイ１２を受付装置４まで搬送して、強制的に厨房に戻す（ステップＳ３４）。このような状況として、客がボタン１３を押し忘れている状況が挙げられる。
以上のように、この注文システム１では、図１を参照して、搬送レーン１０およびトレイ１２を利用して、料理を配膳するだけでなく、客から食券９を回収することができる。さらに、厨房まで回収した食券９に基づいて（この食券９のバーコードを厨房の受付装置４のバーコードリーダー２１で読み取って）、厨房のバーコードリーダー２１で注文を確定するので、各席にバーコードリーダー２１を配置せずに済む。つまり、係員が食券９の内容を確認しに各席まで行かずに済むように各席にバーコードリーダー２１を配置すれば、その分、コストが増えるが、搬送レーン１０上を移動するトレイ１２で食券９を回収して、その食券９に基づいて厨房のバーコードリーダー２１で注文を確定するようにすれば、厨房にバーコードリーダー２１を配置するだけで済む。
【００６８】
この結果、料理提供設備に要するコストの低減を図ることができる。
この発明は、以上の実施形態の内容に限定されるものではなく、請求項記載の範囲内において種々の変更が可能である。
たとえば、食券９には、バーコードの代わりに、メニューを記憶したＩＣチップが内蔵されていて、このＩＣチップのメニューをバーコードリーダー２１が読み取ってディスプレー２０に送信してもよい。この場合、バーコードリーダー２１は、バーコードを読み取る機能を有していなくてもよい。
【００６９】
また、トレイ１２は、搬送レーン１０上に複数配置されていてもよい。その場合、搬送レーン１０には、搬送レーン１０から分岐する分岐レーン（図示せず）がつながっており、１つのトレイ１２が搬送レーン１０上を移動する間、他のトレイ１２は、分岐レーンにて待機する。
また、コンベヤ１１を搬送レーン１０上で周回移動させることによってコンベヤ１１上のトレイ１２を移動させている。これに代え、トレイ１２が、車輪、および、それを回転駆動させるモータ等を有していれば、搬送レーン１０上を自走可能であるので、コンベヤ１１を省略できる。この場合、搬送装置３の搬送制御部３０は、トレイ１２の移動を制御する。
【００７０】
また、搬送レーン１０は、楕円ループ状につながっていなくてもよく、たとえば直線状であってもよい。この場合、搬送レーン１０の一端が厨房に位置していて、搬送レーン１０上のトレイ１２は、厨房と搬送レーン１０沿いの各席との間を往復する。
また、搬送レーン１０に関し、料理を配膳するための搬送レーン（配膳用搬送レーン）と、食券９を回収するための搬送レーン（回収用搬送レーン）とが別々に設けられていてもよい。配膳用搬送レーン上では、専用のトレイ１２が、料理を配膳するためだけに移動する。回収用搬送レーン上では、専用のトレイ１２が、食券９を回収するためだけに移動する。このようにすれば、食券９の回収を待たずに、料理を迅速に配膳でき、料理の配膳を待たずに、食券９を迅速に回収できる。
【００７１】
また、バーコードリーダー２１は、厨房でなく、トレイ１２に設置されていてもよい。この場合、食券９をトレイ１２のバーコードリーダー２１に読み取らせるように客を誘導すれば、各席において、その場で、食券９のバーコードを読み取って注文を確定させることができる。
【符号の説明】
【００７２】
１    注文システム
２    券売機
９    食券
１０  搬送レーン
１２  トレイ
１３  ボタン
２０  ディスプレー
２１  バーコードリーダー
３０  搬送制御部
３１  ディスプレー制御部
Ｇ    テーブル席
Ｈ    カウンター席
【図１】
2012079114.tif 000003
【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
2012079114.tif 000007
【図６】
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【図７】
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