(57)【要約】【課題】調理機器の稼動状況から排気ファンの回転数の制御指令をインバータへ出力するとともに、最低排気風量を確保したうえでフェイルセーフを実現できる換気制御装置を提供する。【解決手段】調理機器の稼動時に発生する電流を計測する電流値読み込み手段１と、電流値読み込み手段１で計測された電流値の大きさから調理機器の稼動状況を判定し、調理機器の稼動台数をカウントする稼動台数判定手段２と、稼動台数判定手段２でカウントされた調理機器の稼動台数に応じて、排気ファンの回転数を制御する排気ファン回転数制御手段３とを備える。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
複数の調理機器が配置された厨房空間における空気を換気するための排気ファンの回転数を制御する換気制御装置であって、
調理機器の稼動時に発生する電流を読み込む電流値読み込み手段と、
前記電流値読み込み手段によって計測された電流値の大きさから、調理機器の稼動状況を判定し、稼動台数をカウントする稼動台数判定手段と、
前記稼動台数判定手段によってカウントされた調理機器の稼動台数に応じて、排気ファンの回転数を制御する排気ファン回転数制御手段
とを備えたことを特徴とする換気制御装置。
【請求項２】
排気ファンの必要最低回転数をあらかじめ設定する最低回転数設定手段を備え、
前記排気ファン回転数制御手段は、前記必要最低回転数を下回らないように排気ファンの回転数を制御する
ことを特徴とする請求項１記載の換気制御装置。
【請求項３】
複数の調理機器が配置された厨房空間における空気を換気するための排気ファンの回転数を制御する換気制御方法であって、
調理機器の稼動時に発生する電流を読み込む電流値読み込みステップと、
前記電流値読み込みステップによって計測された電流値の大きさから、調理機器の稼動状況を判定し、稼動台数をカウントする稼動台数判定ステップと、
前記稼動台数判定ステップによってカウントされた調理機器の稼動台数に応じて、排気ファンの回転数を制御する排気ファン回転数制御ステップ
とを備えたことを特徴とする換気制御方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、レストランなどの厨房のように調理機器が設置された厨房空間を換気するための換気制御装置および換気制御方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
レストランなどの厨房においては、複数の調理機器が並んでおり、ブロック単位にレンジフードが設置され、回転数可変とする排気ファンが設置されており、室外へ空気を排出するようにしている。
【０００３】
従来の換気制御装置として、例えば特許文献１では、調理機器が設置された厨房空間の空気を室外へ排出する排気ファンについて、調理機器の稼動状況に応じて排気ファンの排気風量を変更するようにしている。この際、調理機器の稼動状況については２つの温度センサにより判定している。また、排気ファンを駆動するモータを回転数可変に制御するインバータと同一のケーシング内にコントローラを配置している。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００６−１４５１１５
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、特許文献１のような従来の換気制御装置では、一般的にレストランにおいては、厨房とホールとの間にドアがなく、遮断していないため、ホール（客席）の空調による排気も含めて排気ファンを通して、室外に排出してしまうという課題があった。また、調理機器の稼動状況を温度センサで検知しているため、瞬時に稼動状況の判断ができず、さらに、蒸気などによりセンサの劣化などのおそれがあり、正確な計測ができなくなるおそれがあるという課題があった。
【０００６】
この発明は、上記のような課題を解決するためになされたものであり、調理機器の稼動状況から排気ファンの回転数の制御指令をインバータへ出力するとともに、最低排気風量を確保したうえでフェイルセーフを実現できる換気制御装置の提供を目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記目的を達成するために、この発明に係る換気制御装置は、調理機器の稼動時に発生する電流を計測する電流値読み込み手段と、電流値読み込み手段で計測された電流値の大きさから調理機器の稼動状況を判定し、調理機器の稼動台数をカウントする稼動台数判定手段と、稼動台数判定手段でカウントされた調理機器の稼動台数に応じて、排気ファンの回転数を制御する排気ファン回転数制御手段とを備える。
【０００８】
また、この発明に係る換気制御装置は、排気ファンの必要最低回転数をあらかじめ設定する最低回転数設定手段を備え、排気ファン回転数制御手段は、必要最低回転数を下回らないように排気ファンの回転数を制御する。
【０００９】
また、この発明に係る換気制御方法は、複数の調理機器が配置された厨房空間における空気を換気するための排気ファンの回転数を制御する換気制御方法であって、調理機器の稼動時に発生する電流を読み込む電流値読み込みステップと、電流値読み込みステップによって計測された電流値の大きさから、調理機器の稼動状況を判定し、稼動台数をカウントする稼動台数判定ステップと、稼動台数判定ステップによってカウントされた調理機器の稼動台数に応じて、排気ファンの回転数を制御する排気ファン回転数制御ステップとを備える。
【発明の効果】
【００１０】
この発明によれば、調理機器の稼動台数に応じて排気ファンの回転数を制御するように構成したので、排気ファンの回転数を必要以上に大きく設定して客席の空調エアーが厨房の排気ファンによって捨てられてしまうなどの余分な換気をすることがなくなり、換気にかかる費用を削減することができる。また、調理機器の稼動時に発生する電流値を取得し、取得した電流値の大きさから調理機器の稼動状況を判定するため、制御盤の配線のみでよく、また稼動したかどうかの判断を瞬時に行えるため、効率的に調理機器の稼動状況を判定することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】この発明の実施の形態１による換気制御装置の構成を示すブロック図である。
【図２】この発明の実施の形態１による換気制御装置の処理を示すフローチャートである。
【図３】この発明の実施の形態１による換気制御装置に最小回転数と最大回転数の両方を設定した場合の調理機器の稼動台数と排気ファンの回転数との関係を示すグラフである。
【発明を実施するための形態】
【００１２】
以下、この発明の実施の形態について、図面を参照しながら詳細に説明する。
実施の形態１．
図１は、この発明の実施の形態１による換気制御装置の構成を示すブロック図である。図１における換気制御装置は、調理機器の稼動時に発生する電流を計測する電流値読み込み手段１、電流値読み込み手段１によって計測された電流値から稼動中の調理機器の台数をカウントする稼動台数判定手段２、稼動台数判定手段２によってカウントされた稼動中の調理機器の台数に応じて排気ファンの回転数を設定する排気ファン回転数制御手段３、排気ファンの必要最低回転数を設定する最低回転数設定手段４、手動でファンの回転数を最大に設定する外部接点入力手段５とを備える。
【００１３】
電流値読み込み手段１は、所定の周期で調理機器の稼動時に発生する定格電流の合計値を計測して排気ファン回転数制御手段３へ出力する。例えば、ＩＨヒータの場合、電源をＯＮにした状態でＩＨヒータの上に鍋を置くとトッププレートの下の過熱コイルに交流電流が流れ、コイルを取り巻くように磁力が発生し、鍋底に一定の大きさの定格電流が流れるため、電流値読み込み手段１は所定の周期でＩＨヒータの稼動時に発生するこの定格電流の合計値を計測する。なお、稼動を検出する調理機器は、ＩＨヒータに限らず、稼動中か否かを電流の発生の有無によって判定できる調理機器であればよい。
【００１４】
稼動台数判定手段２は、電流値読み込み手段１によって計測された定格電流の合計値を１台当たりの調理機器の稼動時に発生する定格電流の大きさで除算することにより、稼動中の調理機器の台数をカウントして排気ファン回転数制御手段３へ出力する。例えば１台のＩＨヒータの定格電流が１０Ａとする場合のＩＨヒータの稼動台数は、電流値読み込み手段１の計測した電流の合計値が０Ａのときは０台、１０Ａのとき１台、２０Ａのとき２台、というように稼動台数判定手段２によって算出される。
【００１５】
排気ファン回転数制御手段３は、稼動台数判定手段２でカウントされた稼動中の調理機器の台数に応じて、排気ファンの回転数を設定し、インバータへ制御信号を出力する。排気ファン回転数制御手段３が排気ファンの回転数を設定する方法は、例えば、ＩＨヒータを５台備えた厨房において、稼動中のＩＨヒータの台数が１台の場合は排気ファンの回転数を最大の回転数に対して２０％の回転数とし、稼動中のＩＨヒータが２台の場合は最大の回転数に対して４０％の回転数とするなど、稼動中の調理機器の台数に応じて設定するものとする。
【００１６】
最低回転数設定手段４は、換気制御装置がフェイルセーフにより備えるものであり、調理機器が一台も稼動していない場合の排気ファンの回転数を示す必要最低回転数を設定し、排気ファン回転数制御手段３へ出力する。
【００１７】
外部接点入力手段５は、手動で排気ファンの回転数を最大に設定するために設けられたマニュアルボタンであり、このマニュアルボタンが押下されると押下信号を排気ファン回転数制御手段３へ出力する。外部接点入力手段５の押下信号が出力されている場合、排気ファン回転数制御手段３は、稼動中の調理機器の数に関わらず、排気ファンの回転数を最大に設定する。
【００１８】
次に動作について説明する。図２は、この発明の実施の形態１による換気制御装置の処理を示すフローチャートである。ここで、この発明の換気制御装置は常に排気ファンの回転を制御しており、たとえ調理機器が一台も稼動していない場合であっても、排気ファン回転数制御手段３が、排気ファンの回転数を最低回転数設定手段４によって設定された必要最低回転数に設定するため、排気ファンは常時回転しているものとする。
【００１９】
まず、排気ファン回転数制御手段３が、マニュアルボタンが押下されているか、すなわち外部接点入力手段５の押下信号が出力されているかを判定する（ステップＳＴ１）。外部接点入力手段５の押下信号が出力されている場合（ステップＳＴ１のＹＥＳの場合）は、排気ファン回転数制御手段３が、排気ファンの回転数を最大に設定してその制御信号をインバータへ出力する（ステップＳＴ２）。一方、外部接点入力手段５の押下信号が出力されていない場合（ステップＳＴ１のＮＯの場合）には、電流値読み込み手段１が、調理機器の稼動時に発生する電流の合計値を計測し（ステップＳＴ３）、排気ファン回転数制御手段３へ出力する。
【００２０】
次に、排気ファン回転数制御手段３が、電流値読み込み手段１で計測された電流値に基づいて電流が発生したか否か判定する（ステップＳＴ４）。そして、電流が発生していない場合（ステップＳＴ４のＮＯの場合）は、ステップＳＴ１に戻って処理を繰り返す。一方、電流が発生している場合（ステップＳＴ４のＹＥＳの場合）には、稼動台数判定手段２が電流値読み込み手段１で計測された電流値の大きさから、稼動中の調理機器の台数をカウントし（ステップＳＴ５）、排気ファン回転数制御手段３へ出力する。
【００２１】
そして、排気ファン回転数制御手段３が、稼動台数判定手段２でカウントされた稼動中の調理機器の台数に応じて排気ファンの回転数を設定し（ステップＳＴ６）、その制御信号をインバータへ出力する（ステップＳＴ７）。
【００２２】
ここで、排気ファンの回転数について、最小回転数を設定してもよい。最小回転数は、稼動中の調理機器が１台以上ある場合の排気ファンの最小の回転数を示し、最低回転数設定手段４によって設定される必要最低回転数よりも大きいものとする。なお、最小回転数は、排気ファンの仕様によって最も消費電力の効率が良い回転数としてもよいし、一酸化炭素中毒にならないような回転数としてもよい。最小回転数を設定する場合、排気ファン回転数制御手段３は、稼動中の調理機器の台数に応じた回転数が最小回転数よりも大きい場合、調理機器の稼動台数に応じた排気ファンの回転数を出力し、反対に稼動中の調理機器の台数に応じた回転数が最小回転数よりも小さい場合、最小回転数を出力する。
【００２３】
また、排気ファンの回転数について、最大回転数を設定してもよい。最大回転数は、排気ファンの最大の回転数を示しており、最大回転数を設定する場合、排気ファン回転数制御手段３は、稼動中の調理機器の台数に応じた回転数が最大回転数よりも小さい場合、稼動中の調理機器の台数に応じた回転数を出力し、反対に稼動中の調理機器の台数に応じた回転数が最大回転数よりも大きい場合、最大回転数を出力する。
【００２４】
図３は、この発明の実施の形態１による換気制御装置に最小回転数と最大回転数の両方を設定した場合の調理機器の稼動台数と排気ファンの回転数との関係を示すグラフである。排気ファン回転数制御手段３は、稼動中の調理機器の台数に応じた回転数が最小回転数以上で最大回転数以下の範囲にある場合に、稼動中の調理機器の台数に応じた回転数を排気ファンの回転数に設定する。
すなわち、例えば図３に示すグラフの場合、稼動中の調理機器の台数が２台以上６台以下の場合には、その台数に応じた回転数が排気ファンの回転数として設定される。稼動中の調理機器が２台より少ない場合には最小回転数が出力され、また、６台より多い場合には、最大回転数が出力される。
【００２５】
以上のように、この発明によれば、上記のように構成したので、調理機器の周囲にセンサを設けることなく、電流値の計測により稼動状況を判断することができるので、排気ファンの回転数の制御を無駄なく確実に行うことが可能となる。また、ファンを必要最低での回転数で制御することにより、厨房空間内の換気を確実に行い、蒸気や臭気を除くと同時にフェイルセーフな調理機器の運転を行うことが可能となる。
【００２６】
なお、本願発明はその発明の範囲内において、実施の形態の任意の構成要素の変形、もしくは実施の形態の任意の構成要素の省略が可能である。
【符号の説明】
【００２７】
１  電流値読み込み手段
２  稼動台数判定手段
３  排気ファン回転数制御手段
４  最低回転数設定手段
５  外部接点入力手段
【図１】
2012202626.tif 000003
【図２】
2012202626.tif 000004
【図３】
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