(57)【要約】【課題】十分な還元力を有し、摂取しやすく、消化器官に優しい機能性食品を提供する。【解決手段】酸性の抗酸化物質であるアスコルビン酸粉末（「Ｌ−アスコルビン酸１００Ｍ」  ＢＡＳＦ社製）８９．０３重量％、塩基性の抗酸化物質である水素吸蔵サンゴカルシウム粉末（「水素吸蔵サンゴ末」  健康水素協会製）４．６９重量％、植物発酵エキス末（機能性食品開発研究所製）２．３４重量％、菜種硬化油２．３４重量％、ローズヒップ（日本粉末薬品社製）１．１８重量％、有機ゲルマニウム（オキシジン社製）０．４２重量％を混合することによって機能性食品を製造し、この機能性食品４２６．８ｍｇを１つのカプセルに充填した。【選択図】        なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
抗酸化物質を含有する機能性食品であって、
ｐＨが３〜１０、標準水素電極を比較電極とした酸化還元電位が−１０ｍＶ以下に調整されていることを特徴とする機能性食品。
【請求項２】
酸性の抗酸化物質と塩基性の抗酸化物質とを混合することによって、ｐＨ及び酸化還元電位を調整した請求項１に記載の機能性食品。
【請求項３】
酸性の抗酸化物質として、アスコルビン酸粉末を使用し、
塩基性の抗酸化物質として、水素吸蔵カルシウム粉末を使用した請求項２に記載の機能性食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、抗酸化作用を備えた機能性食品、特に、還元力が強く、服用しやすい機能性食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
高い反応性を有している活性酸素は、細胞内においてミトコンドリアによる酸化的エネルギー代謝や、薬物代謝などに伴って生成されるだけでなく、ストレス、紫外線、喫煙、食品添加物、飲酒、激しい運動等によって体内で生成されるので、活性酸素が体内において過剰生成されると、その強力な酸化力によって体内を酸化し、生活習慣病やがん等の深刻な現代病を引き起こすことが知られている。
【０００３】
従って、近年は、健康のために、活性酸素を還元して無害化する、ビタミンＣ（アスコルビン酸）、ビタミンＥ（トコフェロール）や水素吸蔵サンゴカルシウム粉末等の抗酸化物質を含む機能性食品を摂取する人が増えてきている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２０１０−２２３５６号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、例えば、アスコルビン酸は、酸化還元電位が＋電位で還元力が弱いので、十分な抗酸化力を確保しようとすると多量に摂取しなければならないが、アスコルビン酸の粉末はｐＨが２〜３程度と強酸性であり、酸っぱすぎて飲みにくいと共に、飲み続けると胃等の消化器官を刺激して荒すので、胃等の消化器官が痛くなったり、吐き気や下痢等の症状がでるおそれがある。
【０００６】
一方、水素吸蔵サンゴカルシウム粉末は、酸化還元電位が−電位で還元力が強いので、多量に摂取する必要はないが、ｐＨが１２程度と強塩基性であり、摂取しすぎると、胃が痛くなったり、吐き気や下痢等の症状がでたりするおそれがある。
【０００７】
そこで、この発明の課題は、十分な還元力を有し、摂取しやすく、消化器官に優しい機能性食品を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上記の課題を解決するため、請求項１に係る発明は、抗酸化物質を含有する機能性食品であって、ｐＨが３〜１０、標準水素電極を比較電極とした酸化還元電位が−１０ｍＶ以下に調整されていることを特徴とする機能性食品を提供するものである。
【０００９】
また、請求項２に係る発明は、請求項１に係る発明の機能性食品において、酸性の抗酸化物質と塩基性の抗酸化物質とを混合することによって、ｐＨ及び酸化還元電位を調整したことを特徴としている。
【００１０】
また、請求項３に係る発明は、請求項２に係る発明の機能性食品において、酸性の抗酸化物質として、アスコルビン酸粉末を使用し、塩基性の抗酸化物質として、水素吸蔵カルシウム粉末を使用したことを特徴としている。
【発明の効果】
【００１１】
以上のように、請求項１に係る発明の機能性食品は、標準水素電極を比較電極とした酸化還元電位が−１０ｍＶ以下に調整されているので、十分な抗酸化力を確保するために多量に摂取する必要がなく、しかも、ｐＨが３〜１０に調整されているので、飲みやすく、胃等の消化器官が痛くなったり、吐き気や下痢等の症状がでるおそれもない。
【００１２】
特に、請求項２に係る発明の機能性食品は、一般的に還元力が弱い、酸性の抗酸化物質と、一般的に還元力が強い、塩基性の抗酸化物質とを混合することによって、ｐＨ及び酸化還元電位を調整したので、抗酸化物質以外の酸性物質と塩基性の抗酸化物質とを混合する場合に比べて、酸化還元電位の低下を抑えつつ、ｐＨの調整を効率よく行うことができる。
【００１３】
また、請求項３に係る発明の機能性食品は、酸性の抗酸化物質として、廉価なアスコルビン酸粉末を使用すると共に、塩基性の抗酸化物質として、還元力の強いものを入手可能な水素吸蔵カルシウム粉末を使用しているので、原料コストを抑えつつ、酸化還元電位及びｐＨの調整を効率よく行うことができる。
【発明を実施するための形態】
【００１４】
以下、本発明の機能性食品について、表１を参照して説明するが、本発明の機能性食品はこれらの実施例に限定されるものではない。
【００１５】
（実施例１）
酸性の抗酸化物質であるアスコルビン酸粉末（「Ｌ−アスコルビン酸１００Ｍ」  ＢＡＳＦ社製）９１．８５重量％、塩基性の抗酸化物質である水素吸蔵サンゴカルシウム粉末（「水素吸蔵サンゴ末」  健康水素協会製）１．８７重量％、植物発酵エキス末（機能性食品開発研究所製）２．３４重量％、菜種硬化油２．３４重量％、ローズヒップ（日本粉末薬品社製）１．１８重量％、有機ゲルマニウム（オキシジン社製）０．４２重量％を混合することによって機能性食品を製造し、この機能性食品４２６．８ｍｇを１つのカプセルに充填した。
【００１６】
（実施例２）
アスコルビン酸粉末の配合量が８９．０３重量％、水素吸蔵サンゴカルシウム粉末の配合量が４．６９重量％である点を除いて、他の混合成分の配合量は実施例１と同一である。
【００１７】
（実施例３）
アスコルビン酸粉末の配合量が８３．１８重量％、水素吸蔵サンゴカルシウム粉末の配合量が１０．５４重量％である点を除いて、他の混合成分の配合量は実施例１と同一である。
【００１８】
（実施例４）
アスコルビン酸粉末の配合量が８２．０１重量％、水素吸蔵サンゴカルシウム粉末の配合量が１１．７１重量％である点を除いて、他の混合成分の配合量は実施例１と同一である。
【００１９】
（実施例５）
アスコルビン酸粉末の配合量が８０．８３重量％、水素吸蔵サンゴカルシウム粉末の配合量が１２．８９重量％である点を除いて、他の混合成分の配合量は実施例１と同一である。
【００２０】
（実施例６）
アスコルビン酸粉末の配合量が１４．２９重量％、水素吸蔵サンゴカルシウム粉末の配合量が７９．４３重量％である点を除いて、他の混合成分の配合量は実施例１と同一である。
【００２１】
（実施例７）
アスコルビン酸粉末の配合量が１０．５４重量％、水素吸蔵サンゴカルシウム粉末の配合量が８３．１８重量％である点を除いて、他の混合成分の配合量は実施例１と同一である。
【００２２】
（実施例８）
アスコルビン酸粉末の配合量が８．２０重量％、水素吸蔵サンゴカルシウム粉末の配合量が８５．５２重量％である点を除いて、他の混合成分の配合量は実施例１と同一である。
【００２３】
（実施例９）
アスコルビン酸粉末の配合量が６．５６重量％、水素吸蔵サンゴカルシウム粉末の配合量が８７．１６重量％である点を除いて、他の混合成分の配合量は実施例１と同一である。
【００２４】
（比較例１）
酸性の抗酸化物質であるアスコルビン酸粉末（「Ｌ−アスコルビン酸１００Ｍ」  ＢＡＳＦ社製）９３．７２重量％、植物発酵エキス末（機能性食品開発研究所製）２．３４重量％、菜種硬化油２．３４重量％、ローズヒップ（日本粉末薬品社製）１．１８重量％、有機ゲルマニウム（オキシジン社製）０．４２重量％を混合することによって製造し、この機能性食品４２６．８ｍｇを１つのカプセルに充填した。
【００２５】
（比較例２）
アスコルビン酸粉末の配合量が４．６８重量％、水素吸蔵サンゴカルシウム粉末の配合量が８９．０４重量％である点を除いて、他の混合成分の配合量は実施例１と同一である。
【００２６】
（比較例３）
アスコルビン酸粉末に替えて、水素吸蔵サンゴカルシウム粉末９３．７２重量％を配合した点を除いて、他の混合成分の配合量は比較例１と同一である。
【００２７】
【表１】
2012187055.tif 000002
【００２８】
上述した実施例１〜９及び比較例１〜３で得られたそれぞれの機能性食品について、ｐＨ、酸化還元電位を測定し、それぞれの結果を表２に示すと共に、消化器官への影響について、表２に示した。
【００２９】
［ｐＨ及び酸化還元電位の測定］
実施例１〜９及び比較例１〜３で得られた１カプセルに充填された機能性食品（４２６．８ｍｇ）を純水（１５ｍｌ）に溶解させた状態で、ｐＨ及び酸化還元電位を測定すると共に、各実施例及び各比較例において、１カプセル（４２６．８ｍｇ）中に配合したアスコルビン酸粉末単体及び水素吸蔵サンゴカルシウム粉末単体の同一量を純水（１５ｍｌ）にそれぞれ溶解させた状態で、酸化還元電位を測定した。なお、酸化還元電位については、標準水素電極を比較電極として測定した。
【００３０】
［消化器官への影響］
実施例１〜９及び比較例１〜３で得られた機能性食品１カプセル分（４２６．８ｍｇ）を、１日１回、３０日間実際に摂取して頂き、胃が痛くなったか否かを聞き取り調査し、表２には、「胃が痛くなった人の人数／機能性食品を摂取頂いた人の総人数」として表示した。
【００３１】
【表２】
2012187055.tif 000003
【００３２】
表２から分かるように、ｐＨが２．９５〜１０．２５に調整されている実施例１〜９の機能性食品を摂取した人の中に、胃が痛くなった人はいなかったが、ｐＨが２．３５、酸化還元電位が＋１６２ｍＶである比較例１やｐＨが１１．４３、酸化還元電位が−４０１ｍＶである比較例２、ｐＨが１２．６１、酸化還元電位が−２３８ｍＶである比較例３の機能性食品を摂取した人の中には、胃が痛くなった人が何人かいた。
【００３３】
このように、酸化還元電位は、マイナス値が大きい方が還元力が大きいので、−１０ｍＶ以下であれば、その絶対値（マイナス値）が大きい方が望ましいが、胃等の消化器官への影響を考慮すると、ｐＨ値の範囲を３〜１０に設定しておく必要があり、好ましくは、３〜５．５、より好ましくは、３〜４の範囲に調整しておくことが望ましい。
【００３４】
また、表２から分かるように、水素吸蔵サンゴカルシウム粉末にアスコルビン酸粉末を混合した実施例１〜９及び比較例２のうち、水素吸蔵サンゴカルシウム粉末の配合量が極めて少ない実施例１を除いて、アスコルビン酸粉末の還元電位がプラスであるにもかかわらず、水素吸蔵サンゴカルシウム粉末にアスコルビン酸粉末を混合すると、水素吸蔵サンゴカルシウム粉末単体の場合に比べて、還元電位が極端に低下（マイナス値が増大）しており、還元力が大きくなっている。従って、水素吸蔵サンゴカルシウム粉末単体で摂取するよりも、水素吸蔵サンゴカルシウム粉末にアスコルビン酸粉末を混合した状態で摂取するほうが、還元力の面からも有効である。
【００３５】
なお、上述した各実施例では、酸性の抗酸化物質としてアスコルビン酸粉末を、塩基性の抗酸化物質として水素吸蔵サンゴカルシウム粉末を使用したが、必ずしも、抗酸化物質として、酸性及び塩基性の双方を使用する必要はなく、ｐＨが３〜１０、標準水素電極を比較電極とした酸化還元電位を−１０ｍＶ以下に調整することができるのであれば、塩基性の抗酸化物質だけを使用してもよく、酸性の抗酸化物質だけを使用してもよい。
【産業上の利用可能性】
【００３６】
本発明は、抗酸化作用を備えた機能性食品として利用することができる。