(57)【要約】【課題】両端を結着したクロワッサン生地及びクロワッサン生地の両端側を、搬送コンベアの上面に接触させつつ折曲げて両端部の成形／又は結着を行うことのできるクロワッサン生地の成形方法及び装置を提供する。【解決手段】搬送コンベア５の上方位置に上下動自在かつ搬送コンベア５の搬送方向へ移動自在に備えた押えピン７５によって前記クロワッサン生地３の長手方向の中央部であって搬送方向の前側を押えた状態にあるときに、前記搬送コンベア５の上方位置に上下動自在かつ前記押えピン７５よりも搬送方向へ速く移動可能で互に接近離反自在な押圧部材９９によって前記クロワッサン生地３の長手方向の両側を前記押えピン７５を中心として折曲げ、前記クロワッサン生地３の両端部側を押圧して成形／又は結着するとき下方向への分力を作用させつつ両端部側の成形／又は結着を行い、その後に前記押圧部材９９を上昇すると共に前記押えピン７５を前記クロワッサン生地から上方向へ抜き取るときに、前記押えピン７５の周面からエアーを噴出する。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
予め直線状に巻上げたクロワッサン生地の両端部側を互に接近するように折曲げて、前記両端部側の先端部を互に結着したクロワッサン生地であって、全体的形状が、全ての角部の角度が鋭角を呈するほぼ二等辺三角形状であり、前記両端部側は、底辺に近接して備えた空間部と前記結着した先端部との間において全長に亘って圧着又は圧接してあることを特徴とするクロワッサン生地。
【請求項２】
請求項１に記載のクロワッサン生地において、前記空間部と前記結着した先端部との間において全長に亘って圧着又は圧接した前記両端部側は、互に接近するように折曲げて圧着又は圧接するときに、先端部側へ延展してあることを特徴とするクロワッサン生地。
【請求項３】
予め直線状に巻上げたクロワッサン生地を、当該クロワッサン生地の長手方向に対して直交する方向へ搬送コンベアによって搬送しつつ、当該クロワッサン生地の両端部側を互に接近させて成形／又は結着するクロワッサン生地の成形方法であって、前記搬送コンベアの上方位置に上下動自在かつ搬送コンベアの搬送方向へ移動自在に備えた押えピンによって前記クロワッサン生地の長手方向の中央部であって搬送方向の前側を押えた状態にあるときに、前記搬送コンベアの上方位置に上下動自在かつ前記押えピンよりも搬送方向へ速く移動可能で互に接近離反自在な押圧部材によって前記クロワッサン生地の長手方向の両側を前記押えピンを中心として折曲げ、前記クロワッサン生地の両端部側を押圧して成形／又は結着するとき下方向への分力を作用させつつ両端部側の成形／又は結着を行い、その後に前記押圧部材を上昇すると共に前記押えピンを前記クロワッサン生地から上方向へ抜き取ることを特徴とするクロワッサン生地の成形方法。
【請求項４】
請求項３に記載のクロワッサン生地の成形方法において、前記押圧部材によってクロワッサン生地の両端部側を押圧するときに、当該両端部側をより長く延展することを特徴とするクロワッサン生地の成形方法。
【請求項５】
請求項３又は４に記載のクロワッサン生地の成形方法において、前記クロワッサン生地から前記押えピンを上方向へ抜き取るときに、前記押えピンの周面からエアーを噴出することを特徴とするクロワッサン生地の成形方法。
【請求項６】
請求項３，４又は５に記載のクロワッサン生地の成形方法において、前記クロワッサン生地から前記押えピンを上方向へ抜き取るときに、当該押えピンとは別個に上下動自在に備えた持上げ防止部材によって前記クロワッサン生地を上方向から押えることを特徴とするクロワッサン生地の成形方法。
【請求項７】
予め直線状に巻上げたクロワッサン生地を、当該クロワッサン生地の長手方向に対して直交する方向へ搬送する搬送コンベアによって搬送しつつ、当該クロワッサン生地の両端部側を互に接近させて成形／又は結着するクロワッサン生地の成形装置であって、前記搬送コンベアを備えた架台フレームと、当該搬送コンベアの上方位置において上下動自在かつ前記搬送コンベアの搬送方向へ移動自在に備えられた昇降フレームと、当該昇降フレームに備えられ前記クロワッサン生地の長手方向の中央部で搬送方向の前側を押えるための押えピンと、前記押えピンによってクロワッサン生地の長手方向の中央部を押えた状態にあるときに、前記押えピンを中心として前記クロワッサン生地の長手方向の両端部側を互に接近すべく押圧して両端部の成形／又は結着を行うための複数の押圧部材を前記搬送コンベアの搬送方向に対して直交する方向へ互に接近自在に支持した移動フレームを、前記昇降フレームに前記搬送コンベアの搬送方向へ移動自在に備え、前記クロワッサン生地の両端部の成形／又は結着時に下方向への分力を作用させるために、前記押圧部材に、下部側が互に離反するように傾斜した傾斜押圧部を備えていることを特徴とするクロワッサン生地の成形装置。
【請求項８】
予め直線状に巻上げたクロワッサン生地を、当該クロワッサン生地の長手方向に対して直交する方向へ搬送する搬送コンベアによって所定位置へ搬送し、当該クロワッサン生地の両端部側を互に接近させて成形／又は結着するクロワッサン生地の成形装置であって、前記搬送コンベアを備えた架台フレームと、当該搬送コンベアの上方位置において上下動自在に備えられた昇降フレームと、当該昇降フレームに備えられ前記クロワッサン生地の長手方向の中央部で搬送方向の前側を押えるための押えピンと、前記押えピンによってクロワッサン生地の長手方向の中央部を押えた状態にあるときに、前記押えピンを中心として前記クロワッサン生地の長手方向の両端部側を互に接近すべく押圧して両端部の成形／又は結着を行うための複数の押圧部材を前記搬送コンベアの搬送方向に対して直交する方向へ互に接近自在に支持した移動フレームを、前記昇降フレームに前記搬送コンベアの搬送方向へ移動自在に備え、前記クロワッサン生地の両端部の成形／又は結着時に下方向への分力を作用させるために、前記押圧部材に、下部側が互に離反するように傾斜した傾斜押圧部を備えていることを特徴とするクロワッサン生地の成形装置。
【請求項９】
請求項７又は８に記載のクロワッサン生地の成形装置において、前記押えピンは、周面からエアーを噴出可能な多孔質部材から構成してあることを特徴とするクロワッサン生地の成形装置。
【請求項１０】
請求項７，８又は９に記載のクロワッサン生地の成形装置において、前記クロワッサン生地から前記押えピンを上方向へ抜き取るときに、前記クロワッサン生地を上方向から押えるための持上げ防止部材を備えていることを特徴とするクロワッサン生地の成形装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、結着した両端部が焼成後に開くことのないクロワッサン生地及び中央部が太く、両端部側が次第に細くなるように予め直線上に巻上げたクロワッサン生地の両端部を互に接近させて成形／又は結着する方法並びに装置に係り、さらに詳細には、全ての角部の角度が鋭角を呈するほぼ二等辺三角形であって、底辺に近接して備えた空間部と結着した先端部との間の全長に亘って圧着又は圧接してあるクロワッサン生地及び前記クロワッサン生地の両端部側を互に接近させるときに、両端部側が上方向へ逃げることを防止して両端部の成形／又は結着を行うことのできるクロワッサン生地の成形方法並びに装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、中央部が太く、両端部側が次第に細くなるように予め直線状に巻上げられたクロワッサン生地の両端部を互に接近させて成形／又は結着する方法は、次のように行われている。すなわち、搬送コンベアの搬送方向に対してクロワッサン生地の長手方向が直交するように、当該搬送コンベア上へクロワッサン生地を供給載置する。そして、前記搬送コンベアによるクロワッサン生地の搬送時に、クロワッサン生地の長手方向の中央部で搬送方向の前側を押えピンによって押える。
【０００３】
上述のように、押えピンによってクロワッサン生地を押えた状態にあるときに、互に近接離反自在に備えられた一対の押圧部材によって、前記押えピンを中心として前記クロワッサン生地の両端側を互に接近するように折曲げる。そして、前記押圧部材によってクロワッサン生地の両端部を押圧して結着するものである（特許文献１，２，３参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】米国特許第６６２２６１７号明細書
【特許文献２】特公平３−３８８１６号公報
【特許文献３】米国特許第４９６１６９７号明細書
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
前記各特許文献１〜３においては、クロワッサン生地の両端側を互に接近するように折曲げるとき、クロワッサン生地の両端側が常に水平に移動変形することを前提としている。しかし、両端側を折曲げる前のクロワッサン生地は、中央部が太く両端部側が次第に細くなる形状であるから、クロワッサン生地の特性によっては、クロワッサン生地を搬送する搬送コンベアの上面から両端部が離れた状態にあることがある。また、場合によっては、クロワッサン生地の一端側が搬送ベルトの上面に接触し、他端部が上方に離れた状態に傾斜していることがある。
【０００６】
したがって、クロワッサン生地の両端部を結着するときに、ときとして、両端部が上下に多少ずれることがあり、製品形状の外観向上の安定性に欠けることがある。
【０００７】
また、前述のごとき従来の成形方法によって製造されたクロワッサン生地は、結着した両端部が焼成後に開く（離れる）ことがあり、製品形状の安定性向上の上において問題がある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明は、前述のごとき従来の問題に鑑みてなされたもので、予め直線状に巻上げたクロワッサン生地の両端部側を互に接近するように折曲げて、前記両端部側の先端部を互に結着したクロワッサン生地であって、全体的形状が、全ての角部の角度が鋭角を呈するほぼ二等辺三角形状であり、前記両端部側は、底辺に近接して備えた空間部と前記結着した先端部との間において全長に亘って圧着又は圧接してあることを特徴とするものである。
【０００９】
また、前記クロワッサン生地において、前記空間部と前記結着した先端部との間において全長に亘って圧着又は圧接した前記両端部側は、互に接近するように折曲げて圧着又は圧接するときに、先端部側へ延展してあることを特徴とするものである。
【００１０】
また、予め直線状に巻上げたクロワッサン生地を、当該クロワッサン生地の長手方向に対して直交する方向へ搬送コンベアによって搬送しつつ、当該クロワッサン生地の両端部側を互に接近させて成形／又は結着するクロワッサン生地の成形方法であって、前記搬送コンベアの上方位置に上下動自在かつ搬送コンベアの搬送方向へ移動自在に備えた押えピンによって前記クロワッサン生地の長手方向の中央部であって搬送方向の前側を押えた状態にあるときに、前記搬送コンベアの上方位置に上下動自在かつ前記押えピンよりも搬送方向へ速く移動可能で互に接近離反自在な押圧部材によって前記クロワッサン生地の長手方向の両側を前記押えピンを中心として折曲げ、前記クロワッサン生地の両端部側を押圧して成形／又は結着するとき下方向への分力を作用させつつ両端部側の成形／又は結着を行い、その後に前記押圧部材を上昇すると共に前記押えピンを前記クロワッサン生地から上方向へ抜き取ることを特徴とするものである。
【００１１】
また、前記クロワッサン生地の成形方法において、前記押圧部材によってクロワッサン生地の両端部側を押圧するときに、当該両端部側をより長く延展することを特徴とするものである。
【００１２】
また、前記クロワッサン生地の成形方法において、前記クロワッサン生地から前記押えピンを上方向へ抜き取るときに、前記押えピンの周面からエアーを噴出することを特徴とするものである。
【００１３】
また、前記クロワッサン生地の成形方法において、前記クロワッサン生地から前記押えピンを上方向へ抜き取るときに、当該押えピンとは別個に上下動自在に備えた持上げ防止部材によって前記クロワッサン生地を上方向から押えることを特徴とするものである。
【００１４】
また、予め直線状に巻上げたクロワッサン生地を、当該クロワッサン生地の長手方向に対して直交する方向へ搬送する搬送コンベアによって搬送しつつ、当該クロワッサン生地の両端部側を互に接近させて成形／又は結着するクロワッサン生地の成形装置であって、前記搬送コンベアを備えた架台フレームと、当該搬送コンベアの上方位置において上下動自在かつ前記搬送コンベアの搬送方向へ移動自在に備えられた昇降フレームと、当該昇降フレームに備えられ前記クロワッサン生地の長手方向の中央部で搬送方向の前側を押えるための押えピンと、前記押えピンによってクロワッサン生地の長手方向の中央部を押えた状態にあるときに、前記押えピンを中心として前記クロワッサン生地の長手方向の両端部側を互に接近すべく押圧して両端部の成形／又は結着を行うための複数の押圧部材を前記搬送コンベアの搬送方向に対して直交する方向へ互に接近自在に支持した移動フレームを、前記昇降フレームに前記搬送コンベアの搬送方向へ移動自在に備え、前記クロワッサン生地の両端部の成形／又は結着時に下方向への分力を作用させるために、前記押圧部材に、下部側が互に離反するように傾斜した傾斜押圧部を備えていることを特徴とするものである。
【００１５】
また、予め直線状に巻上げたクロワッサン生地を、当該クロワッサン生地の長手方向に対して直交する方向へ搬送する搬送コンベアによって所定位置へ搬送し、当該クロワッサン生地の両端部側を互に接近させて成形／又は結着するクロワッサン生地の成形装置であって、前記搬送コンベアを備えた架台フレームと、当該搬送コンベアの上方位置において上下動自在に備えられた昇降フレームと、当該昇降フレームに備えられ前記クロワッサン生地の長手方向の中央部で搬送方向の前側を押えるための押えピンと、前記押えピンによってクロワッサン生地の長手方向の中央部を押えた状態にあるときに、前記押えピンを中心として前記クロワッサン生地の長手方向の両端部側を互に接近すべく押圧して両端部の成形／又は結着を行うための複数の押圧部材を前記搬送コンベアの搬送方向に対して直交する方向へ互に接近自在に支持した移動フレームを、前記昇降フレームに前記搬送コンベアの搬送方向へ移動自在に備え、前記クロワッサン生地の両端部の成形／又は結着時に下方向への分力を作用させるために、前記押圧部材に、下部側が互に離反するように傾斜した傾斜押圧部を備えていることを特徴とするものである。
【００１６】
また、前記クロワッサン生地の成形装置において、前記押えピンは、周面からエアーを噴出可能な多孔質部材から構成してあることを特徴とするものである。
【００１７】
また、前記クロワッサン生地の成形装置において、前記クロワッサン生地から前記押えピンを上方向へ抜き取るときに、前記クロワッサン生地を上方向から押えるための持上げ防止部材を備えていることを特徴とするものである。
【発明の効果】
【００１８】
本発明によれば、結着した両端部が焼成後に開くことを防止でき、製品形状の安定性の向上を図ることができる。
【００１９】
また、押えピンを中心としてクロワッサン生地の両端部側を、押圧部材によって折曲げるとき、上記両端部側に下方向への分力を作用させつつ折曲げ、かつ、両端部側を先端部側へ延展すると共に、圧着又は圧接して、両端部の成形／又は結着を行うものであるから、両端部側の上下方向への変動を阻止した状態において成形／又は結着することができる。したがって、クロワッサン生地の両端部の成形／又は結着を安定した状態において行うことができ、製品の外観形状が安定するものである。
【図面の簡単な説明】
【００２０】
【図１】本発明の実施形態に係る成形装置の構成を、概念的、概略的に示す正面説明図である。
【図２】本発明の実施形態に係る成形装置の構成を示す平面図で、一部を省略して主要な構成部分を示した平面説明図である。
【図３】図１を右方向から見た側面図で、一部省略して主要な構成部を示した側面説明図である。
【図４】クロワッサン生地を折曲げ成形する部分の構成を示した正面説明図である。
【図５】図４に示した主要部分の構成をより詳細に示した詳細説明図である。
【図６】クロワッサン生地を折曲げる工程の説明図で、押えピンの断面形状が円形状、三角形状、台形状の場合を例示した説明図である。
【図７】本発明の成形方法、成形装置によって得られた焼成前のクロワッサン生地の説明図である。
【発明を実施するための形態】
【００２１】
図１を参照するに、本発明の実施形態に係るクロワッサン生地の成形装置１は、中央部が太く両端部側が次第に細くなるように予め直線上に巻上げたクロワッサン生地３又は同様の長尺生地を、当該クロワッサン生地（長尺生地）３の長手方向（Ｙ軸方向：図１において紙面に垂直な方向）に対して直交する方向（Ｘ軸方向）へ水平に搬送するための搬送コンベア５を上部に備えた架台フレーム７を備えている。より詳細には、前記架台フレーム７は、複数の脚部材９を備えたベースフレーム１１を備えており、このベースフレーム１１上のＹ軸方向（前後方向）の両側には、箱状構成のフロントサイドフレーム１３Ｆ，リアサイドフレーム１３Ｒ（図３参照）がそれぞれ立設してある。
【００２２】
そして、前記フロントサイドフレーム１３Ｆとリアサイドフレーム１３Ｒとの間の上部に備えたガイドプレート１５、複数のガイドローラ１７によって前記搬送コンベア５のコンベアベルト１９が案内支承されている。また、前記フロントサイドフレーム１３Ｆには、前記搬送コンベア５をＸ軸方向（左右方向）へ走行駆動するためのモータＭ１が備えられている。したがって、前記モータＭ１を回転駆動することにより、搬送コンベア５は、図１において右側から左方向へクロワッサン生地３を搬送すべく走行駆動されるものである。
【００２３】
前記ベースフレーム１１の上面にはベースプレート２１が備えられており、このベースプレート２１の前記フロントサイドフレーム１３Ｆ，リアサイドフレーム１３Ｒに近接した位置には、それぞれ左右方向（Ｘ軸方向）に長いガイドレール２３が設けられている。そして、前記ガイドレール２３にはスライドガイド２５を介してＸ軸方向スライドフレーム２７がＸ軸方向へ移動自在に支持されている。より詳細には、前記前後のスライドガイド２５には、前記フロントサイドフレーム１３Ｆとリアサイドフレーム１３Ｒの対向面にそれぞれ形成した大きな開口部２９（図１参照）を一部が貫通したベース部材３１がそれぞれ備えられており、前後のベース部材３１は連結部材３３（図３参照）によって一体的に連結してある。
【００２４】
したがって、前記ベース部材３１の一部は、箱状構成の前記フロントサイドフレーム１３Ｆ，リアサイドフレーム１３Ｒ内に突入した態様にあるものである。そして、前記ベース部材３１がフロントサイドフレーム１３Ｆ，リアサイドフレーム１３Ｒ内に突入した部分には、立板３５がそれぞれ一体的に立設してあり、この前後の立板３５には、それぞれ上下方向のガイドレール３７が備えられている。
【００２５】
前記Ｘ軸方向スライドフレーム２７をＸ軸方向に往復動するために、前記ベースプレート２１上には往復動駆動手段３９が備えられている。より詳細には、前記ベースプレート２１上のＸ軸方向に離隔した位置には、Ｙ軸方向に長い回転軸４１がピローブロック４３を介して回転自在に支承されている。そして、前記回転軸４１の一方には、当該回転軸４１を正逆回転自在なサーボモータなどのごときモータＭ２が連動連結してある。
【００２６】
さらに、前記各回転軸４１にそれぞれプーリ４５が備えられており、各プーリ４５には、Ｘ軸方向に長いタイミングベルトなどのごときベルト４７が掛回してある。そして、前記ベルト４７は、連結部４９（図１参照）において前記連結部材３３に連結してある。すなわち、前記ベルト４７は、ボルト等のごとき固定具（図示省略）によって前記連結部材３３に固定したクランプ部材５０と前記連結部材３３との間に一体的に挟持されている。
【００２７】
したがって、前記モータＭ２によって回転軸４１を回転すると、ベルト４７がＸ軸方向（図１において左右方向）に走行駆動されるので、前記Ｘ軸方向スライドフレーム２７は一体的にＸ軸方向に移動することになる。なお、Ｘ軸方向スライドフレーム２７をＸ軸方向に往復移動するための往復動駆動手段３９の構成としては、前述したごとき構成に限ることなく、例えばボールネジ機構、ラック・ピニオン機構、リニアモータなどの種々の構成を採用可能なものである。
【００２８】
前記Ｘ軸方向スライドフレーム２７には、昇降フレーム５１が上下動自在に支持されている。すなわち、昇降フレーム５１は、前記前後の立板３５に備えた前記ガイドレール３７にスライドガイド５３を介して上下方向（Ｚ軸方向）へ移動自在に案内支持された前後の昇降プレート５５を備えている。そして、前後の昇降プレート５５の上部は、前記コンベアベルト１９の上方位置において前後方向（Ｙ軸方向）に延伸した左右の連結部材５７によって一体的に連結してある。
【００２９】
前記昇降フレーム５１を上下動するために、昇降駆動手段５９が備えられている。より詳細には、前記箱状のフロントサイドフレーム１３Ｆ内には、サーボモータなどのごときモータＭ３（図１参照）が備えられている。そして、例えばタイミングプーリ及びタイミングベルトなどのごとき適宜の連動手段を介して前記モータＭ３に連動連結した左右の回転軸６０が前後方向（Ｙ軸方向）に長く設けられている。この回転軸６０の前後両端側は前記フロントサイドフレーム１３Ｆ及びリアサイドフレーム１３Ｒに回転自在に支持されている。そして、前記回転軸６０の前後両端側には、それぞれギヤ６２が一体的に備えられている。
【００３０】
また、前記フロントサイドフレーム１３Ｆ及びリアサイドフレーム１３Ｒに回転自在に支持された左右２本の回転軸６１の前後両端側にピニオン６３が一体的に備えられており、このピニオン６３は、左右方向に長い昇降ガイド６５（図１参照）の左右両端部に備えた上下方向のラック６７に噛合してある。そして、右側の前記ピニオン６３が前記モータＭ３に連動連結された前記ギヤ６２と噛合してある。また、左側の前記ピニオン６３と前記ギヤ６２は、リンク機構（図示省略）などにより連動連結されている。前記昇降ガイド６５は、前記フロントサイドフレーム１３Ｆ，リアサイドフレーム１３Ｒ内において、当該フロントサイドフレーム１３Ｆ，リアサイドフレーム１３Ｒに備えた上下方向のガイド部材（図示省略）によって上下方向に移動自在に案内支持されている。そして、前記前後の昇降ガイド６５には、左右方向に長いガイド溝などのごときガイド部６９が備えられており、このガイド部６９には、前記前後の昇降プレート５５に備えたローラなどのごとき被ガイド部材７１が左右方向へ移動自在に係合してある。
【００３１】
したがって、前記昇降駆動手段５９のモータＭ３を正転、逆転の駆動を行うことにより、ギヤ６２、ピニオン６３、ラック６７を介して昇降ガイド６５が上下動される。したがって、昇降ガイド６５のガイド部６９に係合した被ガイド部材７１を介して昇降フレーム５１が上下動される。そして、前記往復動駆動手段３９を駆動することにより、前記昇降フレーム５１は、前記Ｘ軸方向スライドフレーム２７を介して左右方向（Ｘ軸方向）に往復動されるものである。
【００３２】
すなわち、前記昇降フレーム５１は、前記搬送コンベア５に対して上下動されると共に、上記搬送コンベア５によって搬送されるクロワッサン生地３の搬送方向に沿って往復動され得るものである。
【００３３】
前記昇降フレーム５１の上部に備えた左右の前記連結部材５７の間には、左右方向に長いビーム部材７３が配置してあり、このビーム部材７３の左右両端部は前記連結部材５７に取付けてある。なお、前記ビーム部材７３は、前記搬送コンベア５によって搬送されるクロワッサン生地３の列数に対応して複数備えられている。そして、前記各ビーム部材７３の下面には、前記搬送コンベア５によって搬送される前記クロワッサン生地３の搬送方向の間隔に対応した間隔でもって複数（本実施形態においては３本）の押えピン７５が等間隔に備えられている。
【００３４】
前記押えピン７５は、前記搬送コンベア５によって搬送される前記クロワッサン生地３の長手方向の中央部であって、クロワッサン生地３の搬送方向の前側（下流側）を押えるものである。前記押えピン７５は、前記ビーム部材７３に取付たピンホルダ７７（図５参照）の下部に垂直に取付けてある。ところで、前記押えピン７５は、クロワッサン生地３との粘着を防止するために、例えば焼結合金などのごとき多孔質部材から構成してある。そして、前記ピンホルダ７７には、前記押えピン７５に対してエアーを供給するために、エアー供給源（図示省略）に接続したエアー供給孔７９が備えられている。
【００３５】
したがって、前記エアー供給孔７９から押えピン７５にエアーを供給すると、前記押えピン７５の周面からエアーが噴出されることとなり、クロワッサン生地３が前記押えピン７５に粘着することを防止することができるものである。
【００３６】
なお、クロワッサン生地３と押えピン７５との粘着を防止するには、粘着物質が付着し難い材質、例えばポリアセタールやふっ素樹脂等によって製作することも可能である。
【００３７】
前述のごとく、前記押えピン７５によってクロワッサン生地３の長手方向の中央部で搬送方向の前側を押えたときに、前記押えピン７５と対向して前記クロワッサン生地３の搬送方向の後側（上流側）を押える押えアーム８１が前記ビーム部材７３に枢軸８３を介してクロワッサン生地３の搬送方向へ揺動可能に備えられている。より詳細には、前記押えアーム８１は、図５に示すように、上下方向の中央部付近が前記ビーム部材７３に揺動可能に支持されているものであって、前記ビーム部材７３の長手方向に等間隔に備えられた複数の押えアーム８１の上部は、搬送方向（Ｘ軸方向）に長い連結杆８５に連結ピン８７を介して枢支連結してある。
【００３８】
したがって、前記連結杆８５を、図４において左右方向に移動すると、当該連結杆８５に上部を枢支連結した複数の押えアーム８１は同一方向へ同時に揺動（回動）されるものである。
【００３９】
前記連結杆８５は、前記搬送コンベア５によって搬送されるクロワッサン生地３の列数、すなわち前記押えピン７５の列数に対応して複数備えられている。そして、複数の連結杆８５を同時に同方向へ移動するために、各連結杆８５の一端部は、Ｙ軸方向に長い揺動シャフト（往復動シャフト）８９（図３，４参照）に枢支連結してある。上記揺動シャフト８９のＹ軸方向の両端部は、前記昇降フレーム５１における前記昇降プレート５５に備えたＹ軸方向に水平な支軸９１（図３参照）にＸ軸方向へ揺動可能に支持された揺動レバー９３に支持されている。
【００４０】
そして、前記往復動シャフト（揺動シャフト）８９を、Ｘ軸方向へ往復動（揺動）するために、適宜一方の揺動レバー９３の下端部には、前記昇降プレート５５に装着したエアーシリンダなどのごとき往復動用アクチュエータ９５に備えたピストンロッド等のごとき作動杆９７の先端部が枢支連結してある。
【００４１】
したがって、前記エアーシリンダ（往復動用アクチュエータ）９５を作動して作動杆９７をＸ軸方向に往復動すると、支軸９１を支点として揺動レバー９３がＸ軸方向に往復動されることとなる。よって、前記揺動シャフト８９を介して複数の連結杆８５が同時にＸ軸方向に往復動されることになる。したがって、各連結杆８５に上端部を枢支連結した複数の押えアーム８１は、Ｘ軸方向へ揺動されて、各押えアーム８１の下端部でもって、押えピン７５の反対側（クロワッサン生地３の搬送方向に見て上流側）においてクロワッサン生地３を押えることができるものである。
【００４２】
既に理解されるように、搬送コンベア５によってＸ軸方向へ搬送されるクロワッサン生地３における搬送方向の前側（下流側）の長手方向の中央部は押えピン７５によって押えられ、後側（上流側）の中央部は、押えピン７５に対向した押えアーム８１によって押えられるものである。そして、前述のように、押えピン７５と押えアーム８１によってクロワッサン生地３の搬送方向の前後が押えられた状態にあるときに、クロワッサン生地３の長手方向の両端側を、前記押えピン７５を中心として屈曲（湾曲）し、両端側の端部を成形／又は結着することにより、製品としてのクロワッサン生地３が成形されるものである。
【００４３】
前記押えピン７５によって長手方向の中央部前側を押えられたクロワッサン生地３の長手方向の両端側を、前記押えピン７５を中心として折曲げる（湾曲）するために、クロワッサン生地３の搬送方向へ移動自在かつＹ軸方向（前後方向）に互に接近自在な押圧部材９９（図３参照）が備えられている。より詳細には、前記押えピン７５を備えた前記ビーム部材７３のＹ軸方向の両側下方には、Ｘ軸方向（搬送方向）に長い長短一対の支持ビーム１０１Ａ，１０１Ｂ（図２参照）が配置してある。そして、上記一対の支持ビーム１０１Ａ，１０１Ｂの下部に、前記押圧部材９９がそれぞれ備えられている。
【００４４】
前記支持ビーム１０１Ａ，１０１Ｂに備えられた各押圧部材９９は、Ｙ軸方向に対向して対をなすものであって、各押圧部材９９は、図３，４に示すように、下端部が小径となるテーパローラから構成してあって水平に回転自在に備えられている。すなわち、前記押圧部材９９がクロワッサン生地３の長手方向の両端側を押圧する押圧部は、テーパ面に形成してある。換言すれば、前記押圧部材９９の前記押圧部は、互いの下部側が離反するように傾斜した傾斜押圧部に形成してある。
【００４５】
対をなす前記各押圧部材９９をＸ軸方向（搬送方向）へ往復動し、かつＹ軸方向へ互に接近離反するための構成として、次のごとき構成が採用されている。
【００４６】
すなわち、昇降フレーム５１におけるＹ軸方向の両昇降プレート５５にはＸ軸方向のガイドレール１０３（図２参照）がそれぞれ備えられており、各ガイドレール１０３には、スライドガイド１０５を介してＸ方向スライダ１０７がそれぞれ移動自在に支持されている。上記各Ｘ方向スライダ１０７の下部にはそれぞれＸ軸方向のラック１０９が備えられており、各ラック１０９にはそれぞれピニオン１１１が噛合してある。前記ピニオン１１１は、Ｙ軸方向に長い回転軸１１３の両端部に備えられている。
【００４７】
前記回転軸１１３は、前記前後の立板３５を上下動自在に貫通して、後側（図３の右側）の前記昇降プレート５５に軸受１１４を介して回転自在に支持されている。そして、前記回転軸１１３を回転するために、前側の昇降プレート５５にはサーボモータなどのごときモータＭ４（図１参照）が装着してあり、このモータＭ４の中空状の駆動軸に前記回転軸１１３を挿通させて軸止してある。したがって、モータＭ４によって回転軸１１３を正逆回転すると、ピニオン１１１、ラック１０９を介してＸ方向スライダ１０７がガイドレール１０３に沿ってＸ軸方向に往復動されることになる。
【００４８】
前記Ｘ方向スライダ１０７には、Ｘ軸方向に長い支持ブラケット１１５（図２参照）が備えられており、当該支持ブラケット１１５におけるＸ軸方向の両端側の下面には、Ｙ軸方向のスライドガイド部材１１７Ａ，１１７Ｂがそれぞれ一対備えられている。そして、前記各スライドガイド部材１１７Ａ，１１７Ｂには、Ｙ軸方向に長い一対のスライド杆１１９Ａ，１１９Ｂの両端側がＹ軸方向へ移動自在に支持されている。そして、Ｘ軸方向（搬送方向）の外側に位置する前記スライド杆１１９Ａには、一対の前記支持ビームにおける長い支持ビーム１０１ＡのＸ軸方向の両端部が連結してあり、内側に位置する前記スライド杆１１９Ｂには、短い支持ビーム１０１Ｂの両端部が連結してある。
【００４９】
したがって、前記スライド杆１１９Ａ，１１９ＢをＹ軸方向へ互に反対に移動することにより、支持ビーム１０１Ａ，１０１Ｂは、Ｙ軸方向に互に接近離反することになる。よって、各支持ビーム１０１Ａ，１０１Ｂに支持された前記各押圧部材９９は、互にＹ軸方向に接近離反するように移動することになる。
【００５０】
前記スライド杆１１９Ａ，１１９ＢをＹ軸方向へ互に反対に移動するために、Ｘ軸方向に離れているスライド杆１１９Ａ，１１９ＢはＸ軸方向に長い連結バー１２１Ａ，１２１Ｂ（図１参照）によってそれぞれ一体的に連結してある。そして、各連結バー１２１Ａ，１２１Ｂの両端側にそれぞれ設けたブラケット１２３Ａ，１２３Ｂ（図２参照）の上面にはＸ軸方向の溝１２５Ａ，１２５Ｂがそれぞれ備えられており、この溝１２５Ａ，１２５Ｂには、Ｙ軸方向へ水平に揺動可能な揺動プレート１２７の両端側下部に備えたローラ、ピンなどのごとき作動子１２９（図１参照）が相対的に移動可能に係合してある。
【００５１】
前記揺動プレート１２７は、Ｘ軸方向に長く設けてあり、その中央部に一体的に取付けた立軸１３１が前記支持ブラケット１１５に垂直にかつ回動自在に支持されている。Ｘ軸方向に離反している各立軸１３１には揺動レバー１３３の基部がそれぞれ取付けてあり、各揺動レバー１３３の先端部は、リンク１３５（図２参照）の両端部と枢支連結してある。なお、前記各立軸１３１及びリンク１３５と各揺動レバー１３３との各枢支連結部を結ぶ四角形は、平行リンク機構を構成してある。そして、一方の立軸１３１は、前記支持ブラケット１１５上に装着したサーボモータ等のごときモータＭ５と連動連結してある。
【００５２】
したがって、前記モータＭ５を正逆回転駆動すると、立軸１３１が正転、逆転されることになる。よって、図２において、前記立軸１３１を反時計回り方向に回動すると、ブラケット１２３Ａ，１２３Ｂ及び連結バー１２１Ａ，１２１Ｂを介して、スライド杆１１９Ａは、図２において下方向へ移動され、スライド杆１１９Ｂは上方向へ移動される。すなわち、押圧部材９９を支持した支持ビーム１０１Ａ，１０１ＢはＹ軸方向に互に接近する方向へ移動する。そして、前記立軸１３１を時計回り方向に回動すると、支持ビーム１０１Ａ，１０１Ｂを介して対をなす押圧部材９９は互に離反する方向へ移動することになる。
【００５３】
既に理解されるように、前記押圧部材９９は、搬送コンベア５に対して上下動自在であると共に、搬送コンベア５の搬送方向へ移動自在であり、かつ対をなす押圧部材９９は、Ｙ軸方向へ互に接近離反自在なものである。
【００５４】
さらに、前記成形装置１には、前記押えピン７５を中心として湾曲成形したクロワッサン生地３から前記押えピン７５を上方向へ抜き取るときに、前記クロワッサン生地３を上方向から押えるための持上げ防止部材１３７（図５参照）が備えられている。この持上げ防止部材１３７は、前記押えピン７５を囲繞した環状又はＣ字形状に構成してある。そして、持上げ防止部材１３７は、前記ビーム部材７３に備えた上下方向のガイド部材１３９に上下動自在に案内支持された昇降ロッド１４１の下端部に備えられている。この昇降ロッド１４１の上端部は、上下動自在に備えられて昇降ビーム部材１４３に取付けてある。
【００５５】
前記昇降ビーム部材１４３は、Ｘ軸方向（搬送方向）に長く設けてあり、前記押えピン７５の列数に対応して複数列備えられている。上記各昇降ビーム部材１４３のＸ軸方向の両端部は、Ｙ軸方向に長い一対の支持ビーム１４５（図３参照）に取付けてある。前記一対の支持ビーム１４５は、Ｙ軸方向に長く設けてあってＸ軸方向に離隔してある。そして、各支持ビーム１４５のＹ軸方向の両端部は、エアーシリンダのごとき上下動用アクチュエーター１５１におけるピストンロッドなどのごとき上下作動子１５３の上端に上下調節可能に備えられた支持ブロック１４９にノブ１４７にて、着脱可能に固定されている。なお、上記上下動用アクチュエータ１５１は、前記昇降フレーム５１における前後の昇降プレート５５を互いに連結した前記連結部材５７にブラケット１５５を介して支持されている。
【００５６】
したがって、前記持上げ防止部材１３７は、上下動用アクチュエータ１５１を駆動することにより、前記押えピン７５とは別個に上下動自在なものである。
【００５７】
以上のごとき構成において、予め直線状に巻上げたクロワッサン生地（長尺生地）３を、当該クロワッサン生地３の長手方向（Ｙ軸方向）に対して直交する方向（Ｘ軸方向）へ搬送コンベア５によって搬送する。このとき、搬送コンベア５の上面に下端部が接触するように、又は近接するように下降されて、前記搬送コンベア５の搬送方向と同方向へほぼ同速度で移動する押えピン７５が前記クロワッサン生地３の長手方向の前側中央部を押えて一体的に搬送方向へ移動するとき、クロワッサン生地３の後側中央部は押えアーム８１によって押えられる。
【００５８】
なお、図６に示された押えピン７５は、その水平断面形状が異なる場合を例示したものであり、図６（ａ）は円形、図６（ｂ）は三角形、図６（ｃ）は台形をしており、三角形や台形の底辺を前記クロワッサン生地３の搬送方向の前側中央部を押えるように配置している。前記押えピン７５の形状は、前記クロワッサン生地３の弾性の強さに応じて適宜選択可能であるが、弾性が比較的に弱い生地の場合には円形とし、弾性が比較的に強い場合には、三角形や台形など底辺の両角に鋭角を備えたものがよく、クロワッサン生地３に強い曲げを与えることができる。また、前記押えピン７５は、図４に示すように、その上方側が太く、下方側が細くなるような錐台形状に形成することにより、前記クロワッサン生地３に対して、上昇されて引き抜く際に、前記クロワッサン生地３を擦ることが防止出来る。
【００５９】
上述のように、クロワッサン生地３の搬送方向の前側中央部と後側中央部とを押えピン７５と押えアーム８１によって押えた状態にあるとき（図６（Ａ），（Ｂ），（Ｃ）の（２）参照）、前記Ｘ方向スライダ１０７を前記押えピン７５等の移動速度よりも相対的に速く搬送方向へ移動すると共に、対をなす押圧部材９９を互に接近作動すると、クロワッサン生地３の長手方向の両端部側は、前記押えピン７５を中心として次第に折曲げられることになる（図６（Ａ），（Ｂ），（Ｃ）の（３）〜（５）参照）。
【００６０】
ところで、対をなす前記押圧部材９９は、クロワッサン生地３の両端部側に当接して折曲げを開始するときのＹ軸方向の間隔寸法はほぼ同一に保持し、前記押圧部材９９の中心が押えピン７５の上流側部分をＸ軸方向に通過する前後から、前記押圧部材９９のＹ軸方向の間隔寸法が次第に小さくなって、クロワッサン生地３の両端部側を押圧する（図６（Ａ），（Ｂ），（Ｃ）の（６）参照）。この際、一対の押圧部材９９は、クロワッサン生地３の両端部側を圧着又は圧接すると共に、先端部側（クロワッサン生地３の両端部が折り曲げ形成により圧着された部位の方向。図６における左側方向）へ延展する作用をなすものである。そして、クロワッサン生地３の当接した両端部（先端部）をより強く押圧して結着し、結着した端部から搬送方向の下流側方向（Ｘ軸方向）へ通過する。そして、押えアーム８１はクロワッサン生地３の押圧を解除する（図６（Ａ），（Ｂ），（Ｃ）の（７）参照）。
【００６１】
また、前記押圧部材９９は、前記クロワッサン生地３の表面を転がるように回転自在に備えられているため、前記クロワッサン生地３の積層構造（生地と油脂の多層構造）を壊すことなく、延展することができる。
【００６２】
前述のように、クロワッサン生地３の両端部の成形／又は結着が行われ、押えアーム８１が押圧を解除すると、押えピン７５が上昇されてクロワッサン生地３から上方向へ抜き取るときに、押えピン７５の周面からエアーを噴出しつつ抜き取ることになる。そして、前記押えピン７５が上昇を開始するのとほぼ同時に、又は押えピン７５の上昇開始から少し遅れて持上げ防止部材１３７が下降されて、クロワッサン生地３が持上げられることを防止するものである。
【００６３】
したがって、クロワッサン生地３が押えピン７５と一体的に持上げられるようなことがないと共に、押圧ピン７５とクロワッサン生地３との粘着が防止されるものである。よって、クロワッサン生地３が押えピン７５によって擦られることを防止でき、クロワッサン生地３の表面に擦り等の損傷を付与するようなことがないものである。また、クロワッサン生地３が持上げられることがないことにより、搬送コンベア５上においてのクロワッサン生地３の定位置が安定するものである。
【００６４】
前述のごとく押えピン７５がクロワッサン生地３から上方向へ抜き取られるとき、前記押圧部材９９も一体的に上昇されるものである。そして、前記押えピン７５及び押圧部材９９は、初期の位置へ復帰されるものである。
【００６５】
ところで、前記押圧部材９９は、下端部が小径のテーパローラから構成してあるので、前述のごとく、クロワッサン生地３の両端側部を、押えピン７５を中心として折曲げるとき、クロワッサン生地３の両端部側には下方向への分力が作用する。したがって、先端部側が次第に細くなっているクロワッサン生地３の両端部側がコンベアベルト１９の上面から上方に離れた状態にある両端部側の折曲げを行う場合であっても、両端部側をコンベアベルト１９の上面に接触させて、すなわち両端部側が上下に変動することを防止できるものである。
【００６６】
すなわち、クロワッサン生地３の両端部側を、搬送コンベア５におけるコンベアベルト１９の上面に常に接触させた状態でもって安定した折曲げ成形を行うことができ、両端部側の結着を外観よく行うことができるものである。
【００６７】
さて、前述のごとき方法によって得られた焼成前のクロワッサン生地３は、平面視したとき、図７に示すごとき構成である。なお、図７に示されたクロワッサン生地３は、水平断面形状が台形の押えピン７５を用いて成形されたものを例示している。このクロワッサン生地３は、両端部側３Ａ，３Ｂの先端部（両端部）３Ｃ，３Ｄを互に強固に結着した構成であって、全体的形状は、図７に示すように、三角形の全ての角部が鋭角を呈するほぼ二等辺三角形状である。そして、三角形の底辺側部分３Ｅと前記両端部側３Ａ，３Ｂとの間には、前記押えピン７５を抜いた空間部３Ｆが形成してある。そして、この空間部３Ｆと結着した前記先端部３Ｃ，Ｄ３との間の両端部側３Ａ，３Ｂは全長に亘って圧着又は圧接してある。
【００６８】
前記クロワッサン生地３において、前記底辺側部分３Ｅと前記両端部側３Ａ，３Ｂとの接続部分３Ｇは、前記押えピン７５を中心として鋭角に強く折曲げられた部分である。そして、この接続部分３Ｇから前記先端部３Ｃ，３Ｄに至る前記両端部側３Ａ，３Ｂは、一対の前記押圧部材９９によって挟圧されて前記先端部３Ｃ，３Ｄ側に向かって（図７矢印参照）延びるように延展作用を受けた部分である。したがって、前記接続部分３Ｇは、前記両端部側３Ａ，３Ｂが前記押圧部材９９によって前記押えピン７５に沿うように折り曲げられ、さらに、挟圧されて一定方向に延展されることにより鋭角に強く折り曲げられる。特に、前記押えピン７５の水平断面形状が台形や三角形などその底辺の両端の角が鋭角の場合には、それらの角に接した付近の前記クロワッサン生地３の屈曲部３Ｈはより強い曲げ作用を受けることとなる。。
【００６９】
よって、前記クロワッサン生地３を焼成したときに、全体が膨張しても、前記接続部分３Ｇにおいての戻り作用が弱く、予め強固に結着した先端部３Ｃ，３Ｄは結着した状態にあって開く（離れる）ようなことはないものである。
【００７０】
なお、本発明は、前述したごとき実施形態のみに限るものではなく、適宜の変更を行うことにより、その他の形態でもって実施可能である。すなわち、前述の説明においては、クロワッサン生地３を搬送しつつ両端部側を互に接近させて成形／又は結着する場合について説明した。しかし、クロワッサン生地を所定位置へ搬送し、この所定位置において前記両端部側の成形／又は結着することも可能である。
【符号の説明】
【００７１】
１    成形装置
３    クロワッサン生地（長尺生地）
５    搬送コンベア
７    架台フレーム
１１    ベースフレーム
２７    Ｘ軸方向スライドフレーム
３５    立板
５１    昇降フレーム
５５    昇降プレート
６３，１１１    ピニオン
６５    昇降ガイド
６７，１０９    ラック
７３    ビーム部材
７５    押えピン
７９    エアー供給孔
８１    押えアーム
８９    揺動シャフト（往復動シャフト）
９３，１３３    揺動レバー
９９    押圧部材
１０１Ａ，１０１Ｂ，１４５    支持ビーム
１０７    Ｘ方向スライダ
１１９Ａ，１１９Ｂ    スライド杆
１２５Ａ，１２５Ｂ    溝
１２７    揺動プレート
１２９    作動子
１３５    リンク
１３７    持上げ防止部材
１４１    昇降ロッド
１４３    昇降ビーム部材
１５１    上下動用アクチュエータ
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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