(57)【要約】      （修正有）【課題】嗜好性の高い香りの選択方法を提供すること。【解決手段】被験者が記憶している基準の香りに対する対象の香りの類似度を評価する香りの評価方法であって、被験者に、対象の香りを嗅がせる第１ステップ（Ｓ１１）と、被験者に、基準の香りを嗅がせる第２ステップ（Ｓ１２）と、被験者から、第２ステップで嗅いだ香りと、基準の香りとの関連性に関する質問についての回答を得つつ、第２ステップから回答が得られるまでの時間を測定する第３ステップ（Ｓ１３）と、測定された時間に基づいて回答時間を算出し、回答時間の長さから、基準の香りに対する対象の香りの類似度を評価する評価ステップ（Ｓ１４）と、を含む、香りの評価方法が提供される。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
被験者が記憶している基準の香りに対する対象の香りの類似度を評価する香りの評価方法であって、
前記被験者に、前記対象の香りを嗅がせる第１ステップと、
前記被験者に、前記基準の香りを嗅がせる第２ステップと、
前記被験者から、第２ステップで嗅いだ香りと、前記基準の香りとの関連性に関する質問についての回答を得つつ、第２ステップから前記回答が得られるまでの時間を測定する第３ステップと、
測定された時間に基づいて回答時間を算出し、前記回答時間の長さから、前記基準の香りに対する前記対象の香りの類似度を評価する評価ステップと、
を含む、香りの評価方法。
【請求項２】
第３ステップにおいて、第２ステップで嗅いだ香りと、前記基準の香りとが同一であるか否かを質問して回答を得る、請求項１に記載の香りの評価方法。
【請求項３】
第１ステップの前に、
前記被験者に香りを記憶させ、該香りを前記基準の香りとするステップ、をさらに含む、請求項１または２に記載の香りの評価方法。
【請求項４】
第１ステップの前に、
前記被験者が記憶している香りに関する情報を取得し、取得した情報から前記基準の香りを特定するステップ、
をさらに含む、請求項１または２に記載の香りの評価方法。
【請求項５】
前記評価ステップの前に、
前記被験者に、前記対象の香りを嗅がせる第４のステップと
前記被験者に、前記基準の香り及び前記対象の香りとは異なるダミーの香りを嗅がせる第５のステップと
前記被験者から、第５ステップで嗅いだ香りと、前記基準の香りとの関連性に関する質問をする第６のステップ、
をさらに含む、請求項１乃至４いずれか一項に記載の香りの評価方法。
【請求項６】
第３ステップの後、前記評価ステップの前に、
第３ステップで得られた前記回答の適否を判定し、第３ステップで測定された時間のうち、適に該当する回答が得られるまでの時間を抽出する抽出ステップ、をさらに含み、
前記評価ステップにおいて、抽出された測定時間に基づいて前記回答時間を算出する、
請求項１乃至５いずれか一項に記載の香りの評価方法。
【請求項７】
請求項１乃至６いずれか一項に記載の香りの評価方法を用いて、製品に付するべき香りを決定するステップを含む、香りを有する製品の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、香りの評価方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
香りを有する製品において、香りはその製品の認知や識別に重要な役割を果たしている。同時に、その香りにより連想される印象は、製品そのものの印象の一部として、製品の価値を高める役割も果たしている。このように、香りは製品において重要な役割を占めているため、その評価は通常、製品評価の一部として行われている。
【０００３】
例えば製品に香りを付する場合、製品のイメージを変えないために、香料処方の変更があった場合であっても同質の香りを付したい場合がある。また一方で製品のイメージを一新するために従来と全く異なる香りを付したい場合もある。このような場合、香料開発者や調香師が同質又は全く異なる香りをイメージして香りを作成し、製品評価を行って、香りの類否を判断するのが一般的である。
【０００４】
頻繁に行われる製品評価の方法の代表的な例としては、消費者に直接的に言葉を介して製品の特性を尋ねるアンケートやインタビューがある。これにより、多くの製品評価に関する情報を得ることができる。
【０００５】
一方、香りの評価方法としては、例えば特許文献１、２記載のものがある。特許文献１、２では、映像や音楽などの対象物がある状態で被験者に香りを嗅がせて、嗅いだ香りそのものと対象物との組み合わせの相関関係を評価することで、香りのイメージを評価している。
【０００６】
また、非特許文献１では、複数の香りから２種を選んで直接嗅ぎ比べることで、香りの類似度を評価している。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００７】
【特許文献１】特表２００１−５０１６１１号公報
【特許文献２】特表２００２−５１０９９１号公報
【非特許文献】
【０００８】
【非特許文献１】Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ  Ｓｙｍｐｏｓｉｕｍ  ｏｎ  Ｏｌｆａｃｔｉｏｎ  ａｎｄ  Ｔａｓｔｅ  ２００８予稿集、Ｐ．１９５
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
しかしながら、従来の製品評価は、被験者の先入観や、質問の際に用いられた言葉、提示された図や写真といったものに影響されやすかった。また、被験者の心理的な評価を質問した場合、言語化しにくい内容が含まれるなどの理由で、被験者の本来の評価が覆い隠されてしまう場合があった。そのため、従来の製品評価では、客観的な評価結果が得られない傾向があり、特に香りに関する評価方法において、このような問題が生じやすかった。
【００１０】
また、非特許文献１に記載されたような直接嗅ぎ比べて香りの類似度を評価する方法であっても、同様に被験者の主観による判断を主としているため、客観的な評価結果を得られない場合があった。また、特許文献１、２記載の方法は、映像や音楽などの対象物がある状態で被験者に香りを嗅がせて、これらの対象物と嗅いだ香りの組み合わせの相関を評価するためのものであり、特定の香りと嗅いだ香りとの類似性を評価するものではなかった。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
かかる問題に鑑み、本発明者らが鋭意検討を行った結果、香りの類似度を評価する方法において、被験者の意図的・意識的な評価を排除することで、評価したい香りサンプルの、基準とした香りに対する類似度を精度よく評価できる方法を見出した。
【００１２】
すなわち本発明によれば、
被験者が記憶している基準の香りに対する対象の香りの類似度を評価する香りの評価方法であって、
前記被験者に、前記対象の香りを嗅がせる第１ステップと、
前記被験者に、前記基準の香りを嗅がせる第２ステップと、
前記被験者から、第２ステップで嗅いだ香りと、前記基準の香りとの関連性に関する質問についての回答を得つつ、第２ステップから前記回答が得られるまでの時間を測定する第３ステップと、
測定された時間に基づいて回答時間を算出し、前記回答時間の長さから、前記基準の香りに対する前記対象の香りの類似度を評価する評価ステップと、
を含む、香りの評価方法が提供される。
【発明の効果】
【００１３】
本発明によれば、香りの類似度を高い精度で評価できる香りの評価方法が提供される。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】第１実施形態にかかるフローチャートを示す図である。
【図２】第１実施形態の変形例における香りの評価結果の一例を示す分布図である。
【図３】第３実施形態にかかるフローチャートを示す図である。
【図４】第３実施形態における香りの評価結果の一例を示す分布図である。
【発明を実施するための形態】
【００１５】
本発明の実施形態について図面を参照して説明する。以下の実施形態における香りの評価方法は、被験者が記憶している基準の香りに対する対象の香りの類似度を評価する香りの評価方法であって、被験者に、対象の香りを嗅がせる第１ステップと、被験者に、基準の香りを嗅がせる第２ステップと、被験者から、第２ステップで嗅いだ香りと、基準の香りとの関連性に関する質問についての回答を得つつ、第２ステップから回答が得られるまでの時間を測定する第３ステップと、測定された時間に基づいて回答時間を算出し、回答時間の長さから、記憶している基準の香りに対する対象の香りの類似度を評価する評価ステップと、を含む。
【００１６】
なお、本実施形態において「基準の香り」とは香りの類似度を評価するうえで基準となる香りのことを言い、「対象の香り」とは類似度を評価する、評価対象となる香り（サンプル）のことを言う。
【００１７】
また、以下の実施形態では、被験者に実際に香りを嗅がせるが、その方法は、特に限定されない。例えば香料を滴下した広口ビンやボトルを被験者に渡して香りを嗅がせてもよいし、匂い紙に香料を滴下したものを被験者に香りを嗅がせてもよい。より高い精度の評価を行う観点から、例えば、オルファクトメータ等を使用し、希釈装置によって濃度を調整して匂いを送気する方法が好ましい。
【００１８】
また、以下の実施形態では、被験者の数は、ひとりでもよいが、複数のほうが好ましい。類似度の精度を高くする観点から、８名以上が好ましく、さらに１０名以上が好ましい。被験者数は多いほど好ましいが、７０名以下でも、５０名以下であってもよい。
【００１９】
（第１実施形態）
図１を用いて、本発明の第１実施形態について説明する。図１は第１実施形態にかかるフローチャートを示す図である。
【００２０】
はじめに、第１実施形態の香りの評価方法の概要について説明する。
第１実施形態の香りの評価方法は、
被験者が記憶している香りに関する情報を取得し、取得した情報から基準の香りを特定するステップ（Ｓ１０）と、
被験者に、対象の香りを嗅がせる第１ステップ（Ｓ１１）と、
被験者に、基準の香りを嗅がせる第２ステップ（Ｓ１２）と、
被験者から、第２ステップで嗅いだ香りと、基準の香りとの関連性に関する質問についての回答を得つつ、第２ステップから回答が得られるまでの時間を測定する第３ステップ（Ｓ１３）と、
第３ステップで得られた回答の適否を判定し、第３ステップで測定された時間のうち、適に該当する回答が得られるまでの時間を抽出する抽出ステップ（Ｓ１４）と、
抽出された時間に基づいて回答時間を算出し、回答時間の長さから、基準の香りに対する対象の香りの類似度を評価する評価ステップ（Ｓ１５）と、を含む。
【００２１】
以下、第１実施形態の香りの評価方法の詳細について説明する。
【００２２】
（Ｓ１０）
Ｓ１０では、被験者が記憶している香りに関する情報を取得する。取得した情報から、のちの第２ステップで被験者に嗅がせる、基準の香りを特定する。被験者が記憶している香りとは、例えば、被験者が日常的に使用している芳香性製品の香り、被験者が熟知している香り、被験者の過去の記憶に関連する香り、などであって、第１実施形態の香りの評価方法において、基準の香りとなる。より詳細には、具体的な香りの名称、芳香性製品の名称（香水、コロン、石鹸、シャンプー、柔軟剤など）、植物、花の香りなどである。情報の取得は、例えば、被験者に記憶している香りが何かについての質問をし、具体的に香りを特定する回答をえることで行われる。複数の被験者について本発明の香りの評価方法を実施する場合には、Ｓ１０で同じ香りを選択した被験者を選択するステップを加えた方が好ましい。
【００２３】
（Ｓ１１）
Ｓ１１では、被験者に、対象の香りを嗅がせる（第１ステップ）。本実施形態において、対象の香りとは、本実施形態の香りの評価方法によって基準の香りとの類似度を評価したい対象となり、基準の香りとは異なる香りである。また、被験者に対象の香りを嗅がせる際は、その香りが何であるか等、被験者には伝えない。例えば視覚、聴覚等を通じた情報は与えない。
【００２４】
（Ｓ１２）
Ｓ１２では、被験者に、基準の香りを嗅がせる（第２ステップ）。すなわち、Ｓ１０で得られた情報から、被験者が記憶していると回答した香り、すなわち基準の香りを準備して、被験者に嗅がせる。また、被験者に基準の香りを嗅がせる際は、その香りが何であるか等の情報は、被験者には伝えない。
【００２５】
（Ｓ１３）
Ｓ１３では、被験者から、第２ステップで嗅いだ香りと、基準の香りとの関連性に関する質問についての回答を得つつ、第２ステップから回答が得られるまでの時間を測定する（第３ステップ）。
【００２６】
関連性に関する質問とは、第２ステップで嗅いだ香りが、基準の香りと同一であるか否かを択一的に回答させる質問が挙げられる。本実施形態では、第２ステップで嗅いだ香りが、Ｓ１０で被験者が記憶していると回答した香りと同一であるか否かを択一的に質問し、同一であると回答したものを適、そうでないものを否とした。
【００２７】
質問は、予め被験者に口頭または書面で伝えておくことが好ましい。これにより、香りを嗅いでから回答までの時間を正確に測定することができる。
【００２８】
回答が得られるまでの時間の測定方法は、たとえば、コンピューター等の画面上のボタン又は画面と連動したボタンを押す動作、回答の音声の入力、ビデオなど画像や運動センサーによる動作測定などが挙げられる。
【００２９】
香りの評価方法の精度を高めるため、事前に、被験者が香りを嗅いでから回答するまでの作業を練習してもよい。
【００３０】
（Ｓ１４）
Ｓ１４では、第３ステップで得られた回答の適否を判定し、第３ステップで測定された時間のうち、適に該当する回答が得られるまでの時間を抽出する。すなわち、第２ステップで嗅いだ香りが、基準の香り（Ｓ１０で被験者が記憶していると回答した香り）と同一であるという適に該当する回答が得られた場合の測定時間のみを抽出して、後に説明する評価ステップで使用し、同一であるという回答が得られなかったものは、除外する。
【００３１】
（Ｓ１５）
Ｓ１５では、抽出された回答時間の長さから、基準の香りに対する対象の香りの類似度を評価する。本実施形態において、回答時間が短いほど、基準の香りに対する対象の香りの類似度が高いと評価する。これにより、基準の香りに対する対象の香りの類似度（被験者が記憶している香りに対する対象の香りの類似度）を客観的な数値で得ることができる。
【００３２】
本実施形態において、Ｓ１１〜Ｓ１３は、繰り返し行ってもよく、繰り返し回数は特に限定されない。Ｓ１１〜Ｓ１３を複数回おこなった場合、複数の回答時間が測定されることとなるので、Ｓ１４の後、抽出した回答時間から、評価対象となる回答時間を算出するステップを含むほうが好ましい。この場合、Ｓ１５では算出された回答時間で類似度を評価する。評価対象となる回答時間は以下のようにして算出することができる。
【００３３】
回答時間の算出方法としては、例えば、抽出された時間の平均値に基づいて、または抽出された時間の変動の傾向に基づいて回答時間を算出する、が挙げられる。
【００３４】
平均値とは、Ｓ１３から得られた測定時間を、Ｓ１３を行った回数で割った値である。また、測定された時間の変動の傾向に基づいて回答時間を算出するとは、例えば、Ｓ１３から得られた複数の測定時間の中央値、最頻値などである。
【００３５】
以上説明した本実施形態における香りの評価方法では、被験者に対象の香りを嗅がせてから回答が得られる間での時間を測定し、測定時間を用いて、基準の香りに対する対象の香りを評価するため、被験者の意図的・意識的な評価を排除することができる。これにより、基準の香りに対する対象の香りの類似度を精度よく評価できる。
【００３６】
基準の香りとの類似度を評価する対象の香りは一種類でもよく、二種以上でもよいが、対象の香りは二種以上であるほうが好ましい。二種以上の香りについて、それぞれ基準の香りとの類似度を測定する場合、まず評価したい対象の香りのうち１種についてＳ１１〜Ｓ１３の工程を行う。その後、別の評価したい対象の香りについて更にＳ１１〜Ｓ１３の工程を行う。例えば評価する対象の香りをＸ１，Ｘ２，Ｘ３とした場合、Ｘ１についてＳ１１〜Ｓ１３の工程を行い、次にＸ２についてＳ１１〜Ｓ１３の工程を行い、更にＸ３についてＳ１１〜Ｓ１３の工程を行う。また、Ｘ１，Ｘ２，Ｘ３のサンプル評価は、その評価順序をランダムにして、繰返し評価して測定を行うこともできる。
【００３７】
また、上記実施形態で説明した香りの評価方法を用いて、製品に付するべき香りを決定して、芳香製品を製造することもできる。例えば、現行の香り製品の香りを、基準の香りＲとし、改良候補の香りを、対象の香りＸ１、２、３とする。そして、本発明の香りの評価方法を用いて、対象の香りＸ１、２、３を評価した結果、例えば対象の香りＸ１、２、３の順に、基準の香りＲに類似するという結果が得られたとする。そこで、現行の製品の愛用者に配慮して現行の製品イメージを変えたくない場合ならば、改良製品の香りとして対象の香りＸ１を選ぶことができる。また、現行製品に対して明確に香りを変えて新製品であることを強調したい場合には、対象の香りＸ３を選ぶことができる。あるいは、他社競合製品の香りを基準の香りＲとした場合は、自社と他社の製品を区別するために、対象の香りＸ３を選んでもよい。
【００３８】
芳香性製品としては、たとえば、香水、コロン、化粧品、洗剤、柔軟剤又は線香等が挙げられる。
【００３９】
なお、本発明による香りの評価方法は、上記実施形態に限定されるものではなく、様々な変形が可能である。
【００４０】
上記実施形態で基準の香りに対する対象の香りの類似度を測定した後、基準の香りと対象の香りを入れ替えて測定してもよい。例えば、香りＡ、Ｂを用意し、まず、香りＡを基準の香りとし、香りＢを対象の香りとし、本発明の香りの評価方法で、対象の香りＢの基準の香りＡに対する類似度を評価する。次に、香りを入れ替え、香りＡを対象の香りとし、香りＢを基準の香りとし、対象の香りＡを被験者に良く記憶してもらい、第１ステップで基準の香りＢを嗅がせる。その後第２ステップで対象の香りＡを被験者に嗅がせ、記憶した香り（対象の香りＡ）と第２ステップで嗅いだ香りが同じか否かを被験者に尋ねる。これにより対象の香りＡの基準の香りＢに対する類似度が測定できる。このように基準の香りＡに対する対象の香りＢとした時の類似度と、対象の香りＡに対する基準の香りＢとした時の類似度の双方を測定することにより、類似度のバラツキが明確になり、バラツキを排除して、より客観的な類似度を評価することができる。
【００４１】
また、上記実施形態では、基準の香りが一つである場合について説明したが、基準の香りは、２つ以上であってもよい。例えば、基準の香りＲ１と、評価する香りＹ１、Ｙ２、Ｙ３、Ｙ４を用意し、本発明の香りの評価方法で、評価する香りＹ１〜４の基準の香りＲ１に対する類似度を評価する。次に、評価する香りＹ１として用いた香りを基準の香りＲ２とし、基準の香りＲ１として用いた香りを評価する香りＹ５とし、同様に、基準の香りＲ２に対する評価する香りＹ２〜５の類似度を評価する。その結果、図２に示すような分布図が得られる。図２中の、横軸は基準の香りをＲ１とした時の回答時間（ｔ１）、縦軸は基準の香りをＲ２とした時の回答時間（ｔ２）で表したものである。これにより、評価する香り同士の類似度の相関も分析することができ、二次元的に香りの距離を測定することができる。また、基準となる香りをさらに増やし、多次元の分布表を得ることもできる。
【００４２】
また、上記実施形態では、回答時間のみを評価基準として評価した例について説明したが、さらに主観的な類似度の評価基準と組み合わせて、総合的に評価してもよい。従来は、主観的な類似度のみによって香りを評価していたのに対し、本発明による香りの評価方法では、客観的な類似度と、主観的な類似度とを組み合わせて評価できることから、これまでにない目的に応じた香りを選択することができる。
【００４３】
主観的な類似度の評価の際には、基準の香りと対象の香りとの関連性に関する質問を行う。質問の内容としては例えば、基準の香りと対象の香りの類似の程度を主観的に回答させる質問、記憶課題、命題課題、意味的判断、エピソード的判断などに関する質問が挙げられる。
【００４４】
類似すると感じる程度を主観的に回答する方法としては、例えば、類似すると感じる程度を、被験者にビジュアルアナログスケール（ＶＡＳ）上で評価させる方法、リカートスケール法（類似度について５段階又は７段階で評価する方法）などが挙げられる。被験者にビジュアルアナログスケール上で評価させる場合、例えば、１０ｃｍのスケール上において、類似すると感じる程度に応じて、０ｃｍから１０ｃｍの間で評価させる。対象の香りが、基準の香りと同一と感じる場合は、０ｃｍとなる。
【００４５】
命題課題とは、例えば、基準となる香りの具体的な名称が特定されている場合、対象となる香りを嗅がせ、具体的な名称を質問することが挙げられる。例えば、香水の名称、花の名称、果物の名称、シャンプーの銘柄などが挙げられる。
【００４６】
意味的判断とは、基準となる香りのカテゴリーが特定され、例えば、基準となる香りが食べられるものの香りである場合、対象となる香りが食べられるものの香りか否かを質問する。これにより、対象となる香りが食べられるものの香りに類似するかどうかを評価することができる。その他、基準となる香りが花の香り、または台所にある物の香りである場合についても、同様にして対象となる香りがその香りか否かを質問してもよい。
【００４７】
エピソード的判断とは、例えば、基準となる香りが被験者の自分の家にあるものの香りである場合、対象となる香りをかがせて、自分の家にあるものの香りか否かを質問する。これにより、対象となり香りが自分の家にあるものの香りに類似するかどうかを評価することができる。
【００４８】
（第２実施形態）
第１実施形態では、被験者が記憶している香りに関する情報を取得するステップ（Ｓ１０）を含む例について説明したが、第２実施形態では、第１ステップの前に、被験者に香りを記憶させ、該香りを基準の香りとするステップ（Ｓ２０）を含む例である。その他のステップは、第１実施形態と同様に実施できるため、詳細な説明は省略する。
【００４９】
（Ｓ２０）
Ｓ２０では、被験者に香りを記憶させ、該香りを基準の香りとする。記憶させる方法としては、例えば、被験者に基準の香りとしたい香りを実際に嗅がせる方法、が挙げられる。記憶させる香りは、第２実施形態の香りの評価方法において、基準の香りとしたい香りであればよく、特に限定されず、設定することができる。これにより、第２のステップで被験者に嗅がせる際に準備する香りを限定できる。
【００５０】
本ステップで、被験者に香りを実際に嗅がせる時間は、被験者が香りを記憶できるよう必要に応じて適宜設定できるが、例えば、２分〜５分程度が好ましい。また、被験者に香りを嗅がせた後は、被験者の嗅覚疲労を回復するため、以降のステップに進むまでに５分程度間隔をおくことが好ましい。
【００５１】
また、被験者に香りを嗅がせる際、嗅がせる香りが何であるか、具体的な名称を伝えてもよく、また全く伝えなくてもよい。また、嗅がせる香りのカテゴリーを伝えてもよい。カテゴリーとしては、例えば、食べられるものの香り、芳香性製品の香り、花の香り、一般的に台所にあるものの香り、といった意味的な判断によるカテゴリーが挙げられる。
【００５２】
第２実施形態においても、第１実施形態のＳ１１〜Ｓ１５に沿って評価することができ、第１実施形態と同様にして、基準の香りに対する対象の香りの類似度を精度よく評価できる。また、本実施形態においても、第１実施形態と同様にして、その要旨を逸脱しない範囲で各種の変形を許容できる。
【００５３】
（第３実施形態）
第３実施形態は、第１実施形態の評価ステップＳ１５の前に、被験者に、対象の香りを嗅がせる第４のステップ（Ｓ３１）と、基準の香り及び対象の香りとは異なるダミーの香りを嗅がせる第５のステップ（Ｓ３２）と、被験者から、第５ステップで嗅いだ香りと、基準の香りとの関連性に関する質問をする第６のステップ（Ｓ３３）、をさらに含む。その他のステップは、第１実施形態と同様に実施できるため、詳細な説明は省略する。
【００５４】
図３は第３実施形態にかかるフローチャートを示す図である。図３中、Ｓ１１〜１３を工程Ａ、Ｓ３１〜３３を工程Ｂとしている。
【００５５】
（Ｓ３１）
Ｓ３１では、被験者に、対象の香りを嗅がせる（第４のステップ）。Ｓ３１で嗅がせる対象の香りはＳ１１で嗅がせる対象の香りと同じでも異なっていてもよい。
【００５６】
（Ｓ３２）
Ｓ３２では、被験者に、基準の香り及び対象の香りとは異なるダミーの香りを嗅がせる（第５のステップ）。
【００５７】
本実施形態において、ダミーの香りとは、基準の香り及び対象の香りとは異なっていればよく、複数であってもよい。ダミーの香りを嗅がせることにより、被験者が対象の香りを嗅いで回答するステップ（第３ステップ）を繰り返しているうちに、回答が惰性化したり、怠慢になることを防止し、精度よいデータを得ることができる。
【００５８】
（Ｓ３３）
Ｓ３３では、被験者から、第５ステップで嗅いだ香りと、被験者が記憶している基準の香りとの関連性に関する質問をする（第６のステップ）。
【００５９】
関連性に関する質問とは、第１実施形態で説明したのと同様にして、第５ステップで嗅いだ香りが、被験者が記憶している基準の香りと同一であるか否かを択一的に回答させる質問が挙げられる。
【００６０】
第３実施形態においても、第１実施形態のＳ１１〜Ｓ１５に沿って評価することができ、第１実施形態と同様にして、基準の香りに対する対象の香りの類似度を精度よく評価できる。また、本実施形態においても、第１実施形態と同様にして、その要旨を逸脱しない範囲で各種の変形を許容できる。
【００６１】
また、第３実施形態において、図３中の工程Ａと工程Ｂの順番は、特に限定されず、それぞれランダムに繰り返し行ってもよい。
【００６２】
（第４実施形態）
第４実施形態では、第１実施形態のＳ１１〜Ｓ１５に加え、対象物に対する対象の香りの類似度に関する情報を得るステップ（Ｓ４１）と、Ｓ１５で得られた基準の香りに対する対象の香りの類似度と、Ｓ４１で得られた情報とに基づいて、基準の香りに対する対象の香りの類似度を評価するステップ（Ｓ４２）と含む。
【００６３】
（Ｓ４１）
Ｓ４１では、対象物に対する対象の香りの類似度に関する情報を得る。
対象物は、特に限定されず、被験者が香りをイメージできる物であればよい。視覚又は聴覚を通じて、対象物の香りを被験者にイメージさせた後、対象の香りを被験者に嗅がせ、被験者の換気量を測定することで、対象物に対する対象の香りの類似度を評価する。ここで一般に、換気量は、対象物と香りの関連性を表す指標として知られており、換気量が多いほど、対象物と香りの関連性が高い、すなわち類似しているとして評価できることが知られている。したがって、被験者の換気量が多いほど、対象の香りが対象物からイメージされる香りに類似すると評価することができる。
【００６４】
（Ｓ４２）
Ｓ１５で得られた基準の香りに対する対象の香りの類似度と、Ｓ４１で得られた対象物に対する対象の香りの類似度に関する情報とに基づいて、基準の香りに対する対象の香りの類似度を評価する。
【００６５】
例えば、基準の香りＲとしてオレンジの香りと、対象の香りＺ１〜Ｚ５を用意する。Ｓ１５により、対象の香りＺ１〜Ｚ５についての類似度を評価する。また、別に、Ｓ４１を行い、対象物をオレンジとして、被験者にオレンジの写真を見せて香りをイメージさせた後、被験者が評価する香りＺ１〜Ｚ５（対象の香り）を嗅いだ時の被験者の換気量をそれぞれ測定し、測定結果を得る。その結果、図４に示すような分布図が得られる。図４中の、横軸はオレンジの香り（基準の香りＲ）に対する類似度を回答時間（ｔ１）で表したもの、縦軸は換気量による類似度を表したものである。これにより、基準の香りＲに対して、評価する香りＺ１〜Ｚ５について、基準の香りＲに対する、イメージの類似性と、香りの類似性の両方の観点から、類似度を評価することができる。
【００６６】
また、Ｚ１〜Ｚ５を、香りの類似度、イメージの類似度それぞれが、基準に近いものと遠いものとのグループに分類することができる。例えば、香りの類似度、イメージの類似度がいずれも基準に近いものをＡグループ、香りの類似度が基準に近く、イメージの類似度が基準に遠いものをＢグループ、香りの類似度が基準に遠く、イメージの類似度が基準に近いものをＣグループ、香りの類似度、イメージの類似度がいずれも基準から遠いものをＤグループとして、図４中のＺ１〜Ｚ５をグループ分けする。そこで、基準とした対象物のイメージに香りの印象に近づけたい場合は、Ａグループの香りを選択し、基準とした対象物のイメージは変えたくないが香りを変更したい場合は、Ｃグループの香りを選択することができる。また、基準とした対象物のイメージチェンジを図りたい場合などは、対象物をイメージさせず、香りも類似しないグループＤの香りを選択することができる。このようにより目的に応じた製品設計を可能にできる。
【００６７】
その他は、第１実施形態と同様にして行うことができる。第４実施形態でも、第１実施形態と同様にして、基準の香りに対する対象の香りの類似度を精度よく評価できる。また、本実施形態においても、第１実施形態と同様にして、その要旨を逸脱しない範囲で各種の変形を許容する。
【００６８】
（第５実施形態）
第５実施形態では、第１実施形態のＳ１１〜Ｓ１５に加え、対象の香りについての物理化学的な測定値を得るステップ（Ｓ５１）、Ｓ１５で得られた基準の香りに対する対象の香りの類似度と、Ｓ５１で得られた対象の香りについての物理化学的な測定値とに基づいて、基準の香りに対する対象の香りの類似度を評価するステップ（Ｓ５２）と含む。
【００６９】
（Ｓ５１）
Ｓ５１では、対象の香りについての物理化学的な測定値を得る。例えば、香り成分のガスクロマトグラフ分析による測定、嗅覚センサーを用いた装置による測定などが挙げられる。
【００７０】
（Ｓ５２）
Ｓ５２では、Ｓ１５で得られた基準の香りに対する対象の香りの類似度と、Ｓ５１で得られた対象の香りについての物理化学的な測定値に基づいて、基準の香りに対する対象の香りの類似度を評価する。例えば、基準の香りＲ、対象の香りＸ１〜Ｘ６を用意し、Ｓ１５において対象の香りＸ１〜Ｘ６の類似度を得る。また、別に、Ｓ５１を行い、対象の香りＸ１〜Ｘ６についての物理化学的な測定値を得る。これにより、類似度が高いと評価された要因について、物理化学的な数値の特徴を知ることができる。
【００７１】
その他は、第１実施形態と同様にして行うことができる。第５実施形態でも、第１実施形態と同様にして、基準の香りに対する対象の香りの類似度を精度よく評価できる。
【００７２】
その他は、第１実施形態と同様にして行うことができる。第５実施形態でも、第１実施形態と同様にして、基準の香りに対する対象の香りの類似度を精度よく評価できる。また、本実施形態においても、第１実施形態と同様にして、その要旨を逸脱しない範囲で各種の変形を許容する。
【実施例】
【００７３】
（実施例）
次に本発明の「香りの評価方法」について、実施例により具体的に説明する。
【００７４】
＜被験者＞
実験時に風邪などをひいておらず、日常生活での嗅覚に障害がない３８名（男性１９名、女性１９名）が実験に参加した。被験者には実験当日、香水等はつけないよう指示した。
【００７５】
＜基準の香り＞
類似度を測定する基準となる香りとして、アップル（Ａ）、グレープフルーツ（Ｇ）、ピーチ（Ｐ）の香料を混合した香りを準備した。準備した香りを綿球に０．５ｍｌ賦香し、スクイーズボトルに入れた。この基準の香りを入れたボトルを以降、Ｒｅｆと記載する。
【００７６】
＜対象の香り＞
基準の香りＲｅｆからの類似度を測定したい香り、すなわち対象の香りを６種類準備した。準備した香りをそれぞれ綿球に０．５ｍｌ賦香し、スクイーズボトルに入れた。この対象の香りを入れたボトルを以降、それぞれＸ１，Ｘ２，Ｘ３，Ｘ４，Ｘ５，Ｘ６と記載する。Ｘ１〜Ｘ６に入れられた香りは以下の表１のとおりであった。
【００７７】
【表１】
2012181075.tif 000003
【００７８】
＜ダミーの香り＞
回答が惰性化したり、怠慢になることを防止するため、ダミーの香りとしてフローラルタイプの香りを準備した。なお、フローラルタイプの香りは基準の香り（Ｒｅｆに賦香された香り）とも対象の香り（Ｘ１〜Ｘ６に賦香された香り）とも全く異なる香りである。準備した香りを綿球に０．５ｍｌ賦香し、スクイーズボトルに入れた。このダミーの香りを入れたボトルをＡｄｄと記載する。
【００７９】
＜実験構成＞
実験は、以下の６段階から構成した。
１． 被験者にＲｅｆを渡し、香りを記憶させる。（処理Ｓ２０）
２． 被験者にＸ１〜Ｘ６のいずれかを提示する。（処理Ｓ１１）
３． 被験者にＲｅｆ又はＡｄｄを提示する。（処理Ｓ１２又はＳ３２）
４． 被験者が段階３で提示された香りがＲｅｆの香りと同一か否か回答する。（処理Ｓ１３）
５． 実験者が段階３で香りを提示してから、被験者が段階４で回答するまでの時間を測定する。（処理Ｓ１４）
６． 段階２〜５の作業を繰り返す。
７． 実験者が段階５で測定した時間を解析し、段階２で提示した香りのＲｅｆに対する類似度を評価する。（処理Ｓ１５）
各段階について、以下詳細に説明する。
【００８０】
（処理Ｓ２０）
被験者に、Ｒｅｆを渡し、２分間匂いを嗅がせた。この際、Ｒｅｆの香りをよく記憶するように被験者に指示した。匂いを嗅ぎ終えた後、嗅覚疲労からの回復を図るため、５分間休憩の時間を取った。
【００８１】
（処理Ｓ１１）
被験者に、Ｘ１〜Ｘ６のいずれか１つを渡し、４秒間匂いを嗅がせた。このとき、被験者には「このボトルの香りはただ嗅ぐだけでよい」と指示した。
【００８２】
（処理Ｓ１２〜Ｓ１４）
被験者にＲｅｆ又はＡｄｄを渡し、Ｓ１１での匂いを嗅ぎ終えた後５秒ほど時間を置いてから、香りを嗅ぐよう指示した。この際、嗅いだ香りがＳ２０で記憶した香りか否かを判断し、記憶した香りと同一であればＹＥＳ、記憶した香りと異なればＮＯのボタンを押すように被験者に指示し、回答を得た（Ｓ１３）。実験者は被験者がＳ１２でＲｅｆ又はＡｄｄの香りを嗅ぎ始めてから、Ｓ１４でボタンを押すまでの時間を測定した。
【００８３】
次に、５秒ほど時間を置いて、Ｘ１〜Ｘ６のうち、Ｓ１１で嗅がせた香りと異なるものを被験者に渡し、Ｓ１１〜Ｓ１４の作業を繰り返した。
【００８４】
Ｘ１〜Ｘ６それぞれについて実験を行い、Ｓ１１で臭いを嗅がせた後に、Ｓ１２でＲｅｆ又はＡｄｄを嗅がせ、Ｓ１３で回答を得た。これにより、Ｓ１１で嗅がせる６種類とＳ１２で嗅がせる香り２種類の組み合わせ１２通り全てについて、データを採取した。また、データの信頼性向上の点から、全てのデータを２回採取することとした。すなわち、Ｓ１１〜Ｓ１４の作業は合計で２４回行った。
【００８５】
被験者の作業時間が長くなることを防止するため、Ｓ１１〜Ｓ１４の作業を８回行ったところで被験者は５分間の休憩を入れることとした。被験者は休憩時間中にＲｅｆの香りを再度記憶してもよいこととした。
【００８６】
（処理Ｓ１５）
Ｓ１１〜１４で得た測定結果のうち、Ｓ１２でＲｅｆの香りを嗅がせ、かつＳ１３で被験者がＳ１２で嗅いだ香りと記憶したＲｅｆの香りが同一であると回答した被験者を抽出した。抽出された被験者は２３名となった。被験者ごとにＸ１〜Ｘ６の香りをＲｅｆの香りに近い順、すなわちＳ１４での回答時間（反応時間：ｍｓｅｃ）が短い順に順位を付けた。
【００８７】
次に抽出したデータをＲｅｆの香りに対する類似の程度が近い群（すなわち、Ｘ１、Ｘ２、Ｘ３）と遠い群（Ｘ４、Ｘ５、Ｘ６）とに分けた。そして、Ｘ１〜Ｘ６の順位のうち、基準の香りＲに類似する程度が近いと評価された上位３つの香りが、Ｘ１〜Ｘ３のいずれかである場合を○（ＡＧ，ＡＰ，ＧＰすべてがＡ，Ｇ，Ｐよりも距離が近い場合）、上位３つの香りのうち少なくとも２つがＸ１〜Ｘ３のいずれかである場合を△（例えば、距離が近い順にＡＧ，ＡＰ，Ａ，ＧＰ，Ｇ，Ｐの場合）、残りの場合を×（例えば、距離が近い順にＡ，ＡＧ，ＡＰ，ＧＰ，Ｇ，Ｐの場合）とした。
【００８８】
（比較例）
比較のため、直接香りの類似度を評価するため、実施例で抽出された２３名の被験者に対し、ビジュアルアナログスケールを用いてＸ１〜Ｘ６の香りとＲｅｆの香りとの類似度を測定した。
【００８９】
被験者にＲｅｆの香りとＸ１の香りを直接嗅ぎ比べてさせ、Ｒｅｆに対しＸ１がどの程度似ていると感じるか、１００ｍｍのスケール上にマークを付けさせた。Ｒｅｆの香りと同じと感じた場合は０ｍｍ、Ｒｅｆの香りから最も遠いと感じた場合には１００ｍｍの部分にマークをつけるように指示した。Ｘ１〜Ｘ６の全てのサンプルについて、順にＲｅｆの香りと直接嗅ぎ比べを行い、Ｒｅｆの香りに対する類似度を１００ｍｍのスケール上にマークした（Ｖｉｓｕａｌ  Ａｎａｌｏｇ  Ｓｃａｌｅ：ｍｍ）。
【００９０】
Ｘ１〜Ｘ６のマークの位置から、被験者ごとにＸ１〜Ｘ６の香りをＲｅｆの香りに近い順に順位付けした。次いで、香りをＲｅｆの香りに対する類似の程度が近い群（すなわち、Ｘ１、Ｘ２、Ｘ３）と遠い群（Ｘ４、Ｘ５、Ｘ６）とに分けた。
【００９１】
＜評価＞
Ｘ１〜Ｘ６の順位のうち、基準の香りＲに類似する程度が近いと評価された上位３つの香りが、Ｘ１〜Ｘ３のいずれかである場合を○（ＡＧ，ＡＰ，ＧＰすべてがＡ，Ｇ，Ｐよりも距離が近い場合）、上位３つの香りのうち少なくとも２つがＸ１〜Ｘ３のいずれかである場合を△（例えば、距離が近い順にＡＧ，ＡＰ，Ａ，ＧＰ，Ｇ，Ｐの場合）、残りの場合を×（例えば、距離が近い順にＡ，ＡＧ，ＡＰ，ＧＰ，Ｇ，Ｐの場合）とした。実施例と比較例の評価結果を表２に示した。
【００９２】
【表２】
2012181075.tif 000004
【００９３】
表２より、「○＋△」の割合が、実施例のＲＴ測定では７３．９％であったのに対し、比較例のＶＡＳ測定では４３．５％であった。また、「○」の割合が、実施例のＲＴ測定では６０．９％であったのに対し、比較例ＶＡＳ測定では３９．１％であった。すなわち、被験者の主観が入るＶＡＳのみでは、類似度にばらつきがあるのに対し、本発明の香りの評価方法によるＲＴ測定では被験者の主観が除かれ、客観的に類似度が評価できたことがわかった。
【図１】
2012181075.tif 000005
【図２】
2012181075.tif 000006
【図３】
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【図４】
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