(57)【要約】【課題】従来利用されず廃棄されていた熱エネルギーを利用して挿し水を予熱することができる茹麺器を提供する。【解決手段】内部が湯の貯留空間となりテボ４が挿入可能な湯槽２と、湯槽２を加熱する加熱手段３と、湯槽２に挿し水を行う挿し水供給手段５と、テボ４が挿通されるテボ開口６１が穿設され前記貯留空間を覆うパネル６と、を備え、パネル６に、貯留空間からの熱を回収するための挿し水の熱回収流路（パイプ７）を設ける。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
内部が湯の貯留空間となりテボが挿入可能な湯槽と、前記湯槽を加熱する加熱手段と、前記湯槽に挿し水を行う挿し水供給手段と、前記テボが挿通されるテボ開口が穿設され前記貯留空間を覆うパネルと、を備え、前記パネルに、前記貯留空間からの熱を回収するための挿し水の熱回収流路を設けて成ることを特徴とする茹麺器。
【請求項２】
前記挿し水供給手段を給水管で構成し、前記パネルの前記給水管の吐水口に対応する位置に、上方に凹となり前記熱回収流路の上流端が接続される挿し水受け部を形成して成ることを特徴とする請求項１記載の茹麺器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、例えばうどんやそば、ラーメン、パスタ等の麺をテボに入れて茹で上げるための茹麺器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、テボと称される柄付きの細長いざる状容器に、所定の分量に分けられたうどんやそば、ラーメン、パスタの生麺、冷凍麺等を入れ、これを湯槽内に浸漬して茹でるようにした茹麺器が知られている（例えば、特許文献１参照）。
【０００３】
この種の茹麺器は、器体１０に上方に開口する湯槽２と、器体１０内に湯槽２を加熱する加熱手段３と、湯槽２に挿し水を行う挿し水供給手段５とを備え、湯槽２に溜められた湯にテボ４が挿入されるもので、湯槽２の内部が湯の貯留空間となっている（図１、図２参照）。
【０００４】
麺を茹でていると、湯槽２に貯留されている湯が汚濁されてくるため、挿し水を行う。挿し水供給手段５は、湯槽２内に給水を行う給水管５１で主体が構成され、給水管５１より湯槽２内に給水することで挿し水を行っている。挿し水には通常は水道水等の常温の水が用いられ、湯槽２内で沸点近くまで加熱されて麺を茹でるのに寄与するが、常温の水道水を沸点近くまで加熱するのに大きな熱量を要するものである。
【０００５】
この時、加熱手段３によらずに挿し水を予熱することができれば、加熱手段３が湯槽２に与える熱量が小さくて済むものであり、また、湯槽２から蒸発する蒸気や湯気が持ち去る熱が利用されず廃棄されており、無駄となっていた。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特開２００６−２３９２７１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
本発明は上記従来の問題点に鑑みて発明したものであって、その目的とするところは、従来利用されず廃棄されていた熱を利用して挿し水を予熱することができる茹麺器を提供することを課題とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上記課題を解決するために請求項１に係る茹麺器１にあっては、内部が湯の貯留空間となりテボ４が挿入可能な湯槽２と、湯槽２を加熱する加熱手段３と、湯槽２に挿し水を行う挿し水供給手段５と、テボ４が挿通されるテボ開口６１が穿設され前記貯留空間を覆うパネル６と、を備え、パネル６に、前記貯留空間からの熱を回収するための挿し水の熱回収流路を設けて成ることを特徴とする。
【０００９】
これにより、湯槽から蒸発する蒸気や湯気が持ち去る熱を利用して挿し水の予熱を行うことが可能となる。
【００１０】
また、請求項２に係る発明にあっては、挿し水供給手段５を給水管５１で構成し、パネル６の前記給水管５１の吐水口５２に対応する位置に、上方に凹となり熱回収流路の上流端７ａが接続される挿し水受け部６２を形成して成ることを特徴とする。
【００１１】
これにより、挿し水供給手段として通常設けられる給水管５１より容易に熱回収流路に挿し水を供給することが可能となる。
【発明の効果】
【００１２】
本発明においては、湯槽に供給する挿し水を加熱するにあたり、湯槽内の湯温温度ムラを極力（温度分布）抑えることができ、食材の仕上がりにも影響を与えることもほとんどなく、また、加熱手段が湯槽に与える熱量が小さくて済み、省エネルギー化を図ることができる。更に、以後のメンテナンスや部材交換も容易に行える。
【図面の簡単な説明】
【００１３】
【図１】本発明の一実施形態の茹麺器の斜視図である。
【図２】同上の茹麺器を示し、（ａ）は側断面図であり、（ｂ）は平面図である。
【図３】同上の茹麺器の要部側面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１４】
以下、本発明の一実施形態について図１乃至図３に基づいて説明する。
【００１５】
茹麺器１は、器体１０と、器体１０に収容される湯槽２と、器体１０内に収容され湯槽２を加熱する加熱手段３とで主体が構成される。
【００１６】
器体１０は、前板部、左右の側板部、背板部とからなる上下に開口する平面視略矩形箱状をしたもので、底板部を有していてもよく、また形状も特に限定されない。また、背板部の上端縁及び湯槽２の上端部の後端縁より上方に向けてバックガード１１が一体に立設してある。バックガード１１は、器体１０の後端部の左右方向全幅に亘って上方に突設する平面視略矩形の筒状をしたもので、内部には、排気筒１２が上下に挿通される。
【００１７】
湯槽２は、平面視略矩形状で上方に開口して内部が湯の貯留空間となるもので、その上端縁が器体１０の上端縁と連結される。
【００１８】
加熱手段３は、図２に示すように燃焼手段３１と熱交換器３３とを備えるもの、図示しないが燃焼手段３１を備え熱交換器３３を備えていないもの、に大別される。燃焼手段３１は、燃焼室３２内に設けられ都市ガス等の燃料ガスを空気と混合させて燃焼させるバーナであり、バーナに接続される燃料ガス管（図示せず）により燃料ガスが供給される。燃焼室３２は、二次空気が流入可能なように下方に開口する略箱状をした箱体内の空間であり、器体１０内の湯槽２の下方に配設され、熱交換器３３を備える場合には燃焼室３２の上部が熱交換器３３と連通している。熱交換器３３は、湯の貯留空間内を横切るように配設され、バーナの燃焼により発生した高温の燃焼排ガスが熱交換器３３内を通る際に、前記貯留空間の湯との間で熱交換を行わせて湯を加熱するものである。熱交換器３３内の流路は、上流側の端部となる前端部において燃焼室３２と連通すると共に、下流側の端部となる後端部において排気筒１２内の空間と連通している。排気筒１２は、バックガード１１内に配設される上下方向を長手方向とする平面視略矩形の筒状をしたもので、排気筒１２内の流路は上流側の端部となる下端部において熱交換器３３の後端部と連通すると共に、下流側の端部となる上端部は開口している。また、バックガード１１の上端部には開口が形成されていて、前記排気筒１２の上端部から排出される燃焼排ガスは、バックガード１１の上方の大気へと排出される。加熱手段３が熱交換器３３を備えない場合には、図示しないが、湯槽２の底部をバーナからの燃焼排ガスにより直接加熱するようにし、燃焼室３２と排気筒１２内の空間とを連通させる。
【００１９】
また、本実施形態では燃焼手段３１としてガスを燃料とするバーナを用いているが、他の燃料を用いる燃焼手段３１であってもよく、また更に、燃焼手段３１の代わりに例えば電気ヒータのような燃焼によらない発熱手段を用いてもよい。
【００２０】
湯槽２の貯留空間は、テボ４を浸漬可能な大きさに形成してある。テボ４は、平面視略円形状をして上方に開口する上下に長いざる状をした麺収容部４１と、麺収容部４１の上端部から上方に突設される柄４２と、からなり、柄４２の突出方向は鉛直上方でなく傾いていてもよい。貯留空間は、本実施形態では内部に前後に二列、且つ、左右に二列のテボ４が同時に挿入可能となっているが、前後及び左右の列数は二列に限定されず、前後二列・左右三列、前後三列・左右二列、前後三列・左右三列等の任意の列数が適宜選択可能である。
【００２１】
湯槽２には、挿し水供給手段５が設けてある。挿し水供給手段５は給水管５１からなり、給水管５１は、上流端が水道等の給水源に接続され、下流端に吐水口５２が形成され、途中に水栓（図示せず）が設けられる。本実施形態では、給水管５１が器体１０の側板部の上端の給水管挿通口１３を挿通して上方に突出し、途中で屈曲して下流端の吐水口５２が下方を向くものである。給水管５１は、給水管挿通口１３から上方に突出している部分が軸周りに回動自在となって、吐水口５２を平面視において給水管挿通口１３を中心とする円弧上の任意の位置に配置することができる。
【００２２】
湯槽２の上端部には、湯を覆うパネル６が着脱自在に設けられる。パネル６は、平面視形状を湯槽２の貯留空間と略同形状をした金属板で構成され、平面視においてテボ４の麺収容部４１よりも若干大きいテボ開口６１が穿設してある。このパネル６は、湯槽２の貯留空間を覆って、湯槽２から熱が逃げるのを抑えると共に、麺収容部４１がテボ開口６１に挿通された状態でテボ４を受けるものである。すなわち、図３に示すように麺収容部４１の上端部にテボ開口６１よりも大径のフランジ状をした枠を取り付けたり、あるいは図示しないが麺収容部４１の上端部にテボ開口６１の縁に引っ掛かる引っ掛け部材を取り付けたりして、テボ４を受けることが可能となるが、他の手段でテボ４を受けてもよく特に限定されない。
【００２３】
そして本発明においては、パネル６に挿し水の熱回収流路を設けるものである。熱回収流路は、内部を流れる挿し水が、貯留空間の湯面から蒸発する蒸気や湯気から熱を回収するための流路で、本実施形態では、金属製のパイプ７をパネル６の下面に這わせて固定することで構成される。
【００２４】
パイプ７のパネル６への固定は、図示しないが、溶接、係止や嵌合、パネル６にリベット留めした支持具による固定、パネル６にビス留めした支持具による固定等、が挙げられ特に限定されないが、振動が生じても脱落の惧れが極めて低い溶接又はパネル６にリベット留めした支持具による固定が好ましい。そして、パイプ７の上流端７ａに、吐水口５２から吐水した水を流入させるもので、本実施形態では、パネル６に上方に凹となる挿し水受け部６２を形成すると共に、パネル６の挿し水受け部６２に挿通口を形成し、上流端７ａを前記挿通口にパネル６の裏面側から接続している。挿し水受け部６２は、上述したように平面視において吐水口５２が動き得る給水管挿通口１３を中心とする円弧上に形成され、挿し水を供給する場合には、吐水口５２を挿し水受け部６２の上方に位置させて吐水させる。また、湯槽２の貯留空間への湯張りのために給水する場合は、吐水口５２をテボ開口６１の上方に位置させて、湯槽２内に直接吐水させる。
【００２５】
なお、上流端７ａを、パネル６の側方からパネル６の上方に伸ばしたり、パネル６に形成した切欠を介してパネル６の上方に伸ばして、パネル６の上方に連通させ、吐水口５２から吐水した水を直接又はチューブ等を介して上流端７ａに流入させてもよい。
【００２６】
そして、パイプ７の下流端７ｂから挿し水が貯留空間に流下するもので、本実施形態では、下流端７ｂを平面視におけるパネル６の略中央部に配置して、下流端７ｂから流下した挿し水が貯留空間全体に均等に拡散し易くしているが、下流端７ｂの位置は特に限定されない。
【００２７】
また、パイプ７は、パネル６の下面を這う距離が長くなる程、回収する熱量が大きくなるため好ましく、図示例のような這わせ方の他、田の字状に這わせてもよく、特に限定されない。
【００２８】
上記のような構成とすることで、湯槽２から蒸発する蒸気や湯気が持ち去る熱エネルギーを利用して挿し水の予熱を行うことが可能となる。これにより、供給した挿し水を加熱するにあたり、加熱手段３が湯槽２に与える熱量が小さくて済み、省エネルギー化を図ることができる。
【００２９】
なお、上述した茹麺器１は、テボ４に麺以外の調理物を入れて加熱することも勿論可能である。
【符号の説明】
【００３０】
１    茹麺器
１０  器体
２    湯槽
３    加熱手段
３１  燃焼手段
３２  燃焼室
３３  熱交換器
４    テボ
４１  麺収容部
４２  柄
５    挿し水供給手段
５１  給水管
５２  吐水口
６    パネル
６１  テボ開口
６２  挿し水受け部
７    パイプ（熱回収流路）
７ａ  上流端
７ｂ  下流端
【図１】
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【図２】
2012024445.tif 000004
【図３】
2012024445.tif 000005