(57)【要約】【課題】熱流の動きを改良した調理器を提供する。【解決手段】調理器(100)は、容器(110)と、調理用板(120)と、上蓋(130)と、からなり、上蓋(130)の側壁部(131)には、調理用板(120)の直上において、複数個の孔(133)が形成されている。炎(160)による熱流は上蓋(130)の上面部(132)で反射した後、食材(150)を加熱し、次いで、孔(133)から調理器(100)の外部に放出される。【選択図】図２
2012034752.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
容器と、調理用板と、上蓋と、からなる調理器であって、
前記容器は、内壁部と、外壁部と、前記内壁部の下端と前記外壁部の下端とを接続する底面部と、からなり、上方に開口面を形成し、縦断面が凹部形状をなす環状の容器からなり、
前記調理用板は、その中央に開口部が形成されており、前記容器の前記内壁部が形成する開口に前記開口部を位置合わせすることにより、前記開口面を覆う形状を有しており、
前記上蓋は、側壁部と、前記側壁部の上方を覆う上面部と、からなり、前記調理用板とともに空間を形成した状態で前記調理用板を覆う形状を有しており、
前記上蓋の前記上面部は上に凸の湾曲形状をなしており、
前記上蓋の前記側壁部には、前記調理用板の直上において、少なくとも一つの孔が形成されている調理器。
【請求項２】
前記上面部の内面側には、前記空間内において、上方に凸の湾曲形状の円板部材が取り付けられており、前記円板部材は遠赤外線を発生する素材でつくられていることを特徴とする請求項１に記載の調理器。
【請求項３】
前記円板部材は段差を有することを特徴とする請求項２に記載の調理器。
【請求項４】
前記容器の前記内壁部はその上端において前記調理用板に到達しない高さを有していることを特徴とする請求項１乃至３の何れか一項に記載の調理器。
【請求項５】
前記容器の前記内壁部が形成する開口はその上端において前記調理用板の前記開口部の直径よりも大きい直径を有していることを特徴とする請求項１乃至４の何れか一項に記載の調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は調理器、特に、加熱により調理を行う際に用いる調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
フライパンや焼き網などの調理器具を使用して食材を加熱する場合、食材の底面側のみが加熱され、食材の上面側は加熱されないため、食材を上下逆さに裏返す作業が必要となる。
【０００３】
このような作業を回避するため、食材の底面側及び上面側の双方を同時に加熱することが可能な調理器が提案されている。
【０００４】
そのような調理器の一つとして、特開２００９−２９１６２２号公報に記載された調理器がある。
【０００５】
図６は同公報に記載された調理器の分解斜視図、図７はその調理器の使用時における断面図である。
【０００６】
図６に示すように、この調理器１０００は、油受け容器１１００と、焼き板１２００と、蓋１３００と、から構成されている。
【０００７】
油受け容器１１００は、上方に凸の形状をなし、底面側が開口している内壁部１１１０と、内壁部１１１０と同心のリング形状をなす外壁部１１２０と、内壁部１１１０と外壁部１１２０とをそれらの下端において接続している底面部１１３０と、からなる。
【０００８】
内壁部１１１０は、縦断面が逆円錐台形状をなしており、中央に開口１１１１が形成されている。さらに、内壁部１１１０の側面には複数個の開口部１１１２が開口１１１１と同心に開口１１１１の周囲に形成されている。
【０００９】
外壁部１１２０には等間隔に複数個の開口１１２１が形成されている。
【００１０】
焼き板１２００は鉄製の円形の板からなり、中央には円筒形状の開口部１２０１が形成されている。さらに、焼き板１２００は、上方から見て、油受け容器１１００と同じ大きさを有している。このため、開口部１２０１を油受け容器１１００の内壁部１１１０の開口１１１１に嵌め合わせることにより、図７に示すように、焼き板１２００は油受け容器１１００を上部から完全に覆うようになっている。
【００１１】
なお、焼き板１２００はその外周縁部において、油受け容器１１００の外壁部１１２０上に支持される。
【００１２】
焼き板１２００には、図６に示すように、上下方向に貫通する複数個の貫通孔１２０２が形成されている。
【００１３】
蓋１３００は円筒に近い形状をなしており、焼き板１２００に被せることにより、焼き板１２００を完全に覆うことができる形状を有している。
【００１４】
蓋１３００には把手１３１０が取り付けられている。
【００１５】
図６及び図７に示すように、蓋１３００の頂部の内壁側には反射板１４００がネジ１４０１を介して取り付けられている。反射板１４００は、図７に示すように、下方が開口しており、反射板１４００の中心の周囲には上に凸の湾曲面１４０２が環状に形成されている。
【００１６】
以下、図７を参照して、調理器１０００の使用方法を説明する。
【００１７】
まず、焼き板１２００を油受け容器１１００の上に載せ、次いで、焼き板１２００の上に食材１５００を載せる。その後、蓋１３００を焼き板１２００上に被せる。これにより、食材１５００は焼き板１２００と蓋１３００とにより形成される空間内に置かれることになる。
【００１８】
次いで、調理器１０００を、例えば、ガスレンジ上に載せ、ガスの炎１６００を油受け容器１１００の底面に当てる。
【００１９】
炎１６００により加熱された空気の流れ（以下、「熱流」と呼ぶ）は、図７の矢印Ａに示すように、内壁部１１１０の開口１１１１及び焼き板１２００の開口部１２０１を通過して上昇し、焼き板１２００と油受け容器１１００とにより形成された空間内に進入する。
【００２０】
熱流はさらに上昇を続け、反射板１４００に到達する。熱流は反射板１４００において反射され、図７の矢印Ｂに示すように、空間内を下降し、その結果として、焼き板１２００上に載せられている食材１５００を上方から加熱する。
【００２１】
食材１５００を加熱した熱流は、図７の矢印Ｃに示すように、焼き板１２００の貫通孔１２０２を通過し、油受け容器１１００の外壁部１１２０に形成された開口１１２１を介して外部に放出される。
【００２２】
焼き板１２００は炎１６００により加熱されるため、食材１５００は、焼き板１２００の熱により底面側が加熱され、反射板１４００によって反射した熱流により上面側が加熱される。
【００２３】
また、食材１５００から出た汁や油などは焼き板１２００の貫通孔１２０２を通過して落下し、油受け容器１１００の内部に蓄積される。
【００２４】
このように、調理器１０００によれば、食材１５００を上下逆さに裏返す作業を行うことなく、底面側と上面側とを同時に加熱することが可能である。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００２５】
【特許文献１】特開２００９−２９１６２２号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００２６】
上述のように、図６及び図７に示した従来の調理器１０００においては、反射板１４００によって反射された熱流は食材１５００を加熱した後、焼き板１２００の貫通孔１２０２を通過し、油受け容器１１００の外壁部１１２０に形成された開口１１２１を介して外部に放出される。
【００２７】
しかしながら、実際の調理においては、焼き板１２００の上に食材１５００を置くと、焼き板１２００の貫通孔１２０２の大部分が食材１５００により塞がれてしまうことが多く、このため、反射板１４００によって反射された熱流の大部分が焼き板１２００の貫通孔１２０２を通過できずに、焼き板１２００と蓋１３００とによって形成される空間内に閉じ込められる結果となっていた。
【００２８】
このような現象は、蓋１３００の温度が異常に上昇する原因となり、さらに、焼き板１２００と蓋１３００とによって形成される空間内に酸欠を生じさせる原因にもなっていた。焼き板１２００と蓋１３００とによって形成される空間内に酸欠が生じると、食材１５００が酸欠の状態のまま加熱されることになり、食材１５００の鮮度や風味に悪影響を及ぼす結果となる。
【００２９】
本発明は、従来の調理器１０００におけるこのような問題点に鑑みてなされたものであり、食材に悪影響を与えることなく、食材の底面側と上面側とを同時に加熱することが可能な調理器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００３０】
以下に、「発明の実施の形態」において使用される参照符号を用いて、上述の課題を解決するための手段を説明する。これらの参照符号は、「特許請求の範囲」の記載と「発明の実施の形態」の記載との間の対応関係を明らかにするためにのみ付加されたものであり、「特許請求の範囲」に記載されている発明の技術的範囲の解釈に用いるべきものではない。
【００３１】
上記の目的を達成するため、本発明は、容器（１１０）と、調理用板（１２０）と、上蓋（１３０）と、からなる調理器（１００）であって、前記容器（１１０）は、内壁部（１１１）と、外壁部（１１２）と、前記内壁部（１１１）の下端と前記外壁部（１１２）の下端とを接続する底面部（１１３）と、からなり、上方に開口面を形成し、縦断面が凹部形状をなす環状の容器（１１０）からなり、前記調理用板（１２０）は、その中央に開口部（１２１）が形成されており、前記容器（１１０）の前記内壁部（１１１）が形成する開口（１１４）に前記開口部（１２１）を位置合わせすることにより、前記開口面を覆う形状を有しており、前記上蓋（１３０）は、側壁部（１３１）と、前記側壁部（１３１）の上方を覆う上面部（１３２）と、からなり、前記調理用板（１２０）とともに空間を形成した状態で前記調理用板（１２０）を覆う形状を有しており、前記上蓋（１３０）の前記上面部（１３２）は上に凸の湾曲形状をなしており、前記上蓋（１３０）の前記側壁部（１３１）には、前記調理用板（１２０）の直上において、少なくとも一つの孔（１３３）が形成されている調理器（１００）を提供する。
【００３２】
前記上面部（１３２）の内面側には、前記閉空間内において、上方に凸の湾曲形状の円板部材（２１０）が取り付けられており、前記円板部材（２１０）は遠赤外線を発生する素材でつくられていることが好ましい。
【００３３】
前記円板部材（２１０Ａ）には段差（２１１）を設けることが好ましい。
【００３４】
前記容器（１１０）の前記内壁部（１１１）はその上端において前記調理用板（１２０）に到達しない高さを有していることが好ましい。
【００３５】
前記容器（１１０）の前記内壁部（１１１）が形成する開口（１１４）はその上端において前記調理用板（１２０）の前記開口部（１２１）の直径よりも大きい直径を有していることが好ましい。
【発明の効果】
【００３６】
従来の調理器１０００においては、焼き板１２００の上に置かれた食材１５００によって貫通孔１２０２が塞がれるため、反射板１４００によって反射された熱流の大部分が焼き板１２００の貫通孔１２０２を通過できずに、焼き板１２００と蓋１３００とによって形成される空間内に閉じ込められる結果となっていた。これに伴い、蓋１３００の温度が異常に上昇したり、あるいは、焼き板１２００と蓋１３００とによって形成される空間内に酸欠を生じさせることとなっていた。
【００３７】
これに対して、本発明に係る調理器によれば、熱源の炎により形成された熱流のうち、上蓋の上面部の内面側において反射され、上蓋の内部を下降してきた熱流は上蓋の側壁部に形成された孔を介して調理器の外部に放出される。このため、上蓋と調理用板とにより形成された空間の内部に熱流が蓄積されることはなく、上蓋の温度上昇や空間内部の酸欠状態を回避することが可能である。
【図面の簡単な説明】
【００３８】
【図１】本発明の第一の実施形態に係る調理器の分解斜視図である。
【図２】本発明の第一の実施形態に係る調理器の使用時における断面図である。
【図３】本発明の第二の実施形態に係る調理器の上蓋のみの断面図である。
【図４】変形例に係る円板部材の断面図である。
【図５】本発明の第三の実施形態に係る調理器の部分的な断面図である。
【図６】従来の調理器の分解斜視図である。
【図７】図６に示した従来の調理器の使用時における断面図である。
【発明を実施するための形態】
【００３９】
（第一の実施形態）
図１は本発明の第一の実施形態に係る調理器１００の分解斜視図、図２は本実施形態に係る調理器１００の使用時における断面図である。
【００４０】
図１に示すように、本実施形態に係る調理器１００は、容器１１０と、調理用板１２０と、上蓋１３０と、から構成されている（図１においては、容器１１０及び調理用板１２０は一部を切り欠いた状態で示す）。
【００４１】
容器１１０は、内壁部１１１と、外壁部１１２と、内壁部１１１の下端と外壁部１１２の下端とを接続する底面部１１３と、からなる。
【００４２】
すなわち、容器１１０は、上方に開口面を形成し、縦断面が凹部形状をなす環状の容器からなる。
【００４３】
内壁部１１１は、縦断面が円錐台形状をなしており、中央（すなわち、頂面）には開口１１４が形成されている。
【００４４】
外壁部１１２は内壁部１１１から一定距離においてリング状の垂直壁を構成している。外壁部１１２の上端には半径方向外側に延びるフランジ部１１５が形成されている。
【００４５】
なお、図２に示すように、内壁部１１１と外壁部１１２とはほぼ同じ高さに設定されている。
【００４６】
調理用板１２０は鉄製の円形の板からなり、中央には円筒形状の開口部１２１が形成されている。
【００４７】
さらに、調理用板１２０は、容器１１０の上に置いたときに、フランジ部１１５上に乗るような直径を有している。このため、図２に示すように、開口部１２１を容器１１０の内壁部１１１０開口１１４に嵌め合わせることにより、調理用板１２０は容器１１０を上部から完全に覆うようになっている。
【００４８】
上蓋１３０は、円筒形状の側壁部１３１と、側壁部１３１の上方を覆う上面部１３２と、からなる。上蓋１３０は、調理用板１２０とともに内部に空間を形成した状態で調理用板１２０を覆う形状を有している。
【００４９】
側壁部１３１は鉄製であり、上面部１３２はガラス製である。
【００５０】
上面部１３２は上に凸の湾曲形状をなしている。
【００５１】
側壁部１３１には、その下端の近傍において、等間隔に複数個の孔１３３が形成されている。
【００５２】
蓋１３０には把手１３４が取り付けられている。
【００５３】
上述のような構造を有する本実施形態に係る調理器１００は以下のようにして使用される。
【００５４】
まず、調理用板１２０の開口部１２１を容器１１０の開口１１４に合わせた状態で、調理用板１２０を容器１１０の上に載せる。
【００５５】
次いで、調理用板１２０の上に食材１５０を載せる。その後、上蓋１３０を調理用板１２０上に被せる。これにより、食材１５０は調理用板１２０と上蓋１３０とにより形成される空間内に置かれることになる。
【００５６】
次いで、調理器１００を、例えば、ガスレンジ上に載せ、ガスの炎１６０を容器１１０の底面に当てる。
【００５７】
炎１６０により加熱された空気の流れ（以下、「熱流」と呼ぶ）は、図２の矢印Ａに示すように、内壁部１１１の開口１１４及び調理用板１２０の開口部１２１を通過して上昇し、調理用板１２０と容器１１０とにより形成された空間の内部に進入する。
【００５８】
熱流はさらに上昇を続け、上蓋１３０の上面部１３２に到達する。熱流は上面部１３２の内面側において反射され、図２の矢印Ｂに示すように、上蓋１３０の内部を下降する。このように上蓋１３０の内部を下降した熱流は調理用板１２０上に載せられている食材１５０を上方から加熱する。
【００５９】
調理用板１２０は炎１６０により加熱されているため、食材１５０は、調理用板１２０の熱により底面側が加熱され、さらに、上面部１３２によって反射した熱流により上面側が加熱される。
【００６０】
食材１５０の上面側を加熱した熱流（上面部１３２の内面側において反射され、上蓋１３０の内部を下降してきた熱流）は、図２の矢印Ｃに示すように、上蓋１３０の側壁部１３１に形成された孔１３３を通過して、調理器１００の外部に放出される。
【００６１】
図６及び図７に示した従来の調理器１０００においては、焼き板１２００の上に置かれた食材１５００によって、焼き板１２００の貫通孔１２０２が塞がれるため、反射板１４００によって反射された熱流の大部分が焼き板１２００の貫通孔１２０２を通過できずに、焼き板１２００と蓋１３００とによって形成される空間内に閉じ込められる結果となっていた。これに伴い、蓋１３００の温度が異常に上昇したり、あるいは、焼き板１２００と蓋１３００とによって形成される空間内に酸欠を生じさせることとなっていた。
【００６２】
これに対して、本実施形態に係る調理器１００によれば、上面部１３２の内面側において反射され、上蓋１３０の内部を下降してきた熱流は上蓋１３０の側壁部１３１に形成された孔１３３を介して調理器１００の外部に放出される。このため、上蓋１３０と調理用板１２０とにより形成された空間の内部に熱流が蓄積されることはなく、上蓋１３０の温度上昇や空間内部の酸欠状態を回避することが可能である。
【００６３】
なお、本実施形態に係る調理器１００は上述のような構造に限定されるものではなく、種々の改変が可能である。
【００６４】
例えば、本実施形態に係る調理器１００においては、調理用板１２０は孔なしの板として形成されているが、調理用板１２０に上下方向に貫通する少なくとも一つの貫通孔を形成することも可能である。このような貫通孔を形成することにより、食材１５０から出た汁や油などはこの貫通孔を通過して落下し、容器１１０の内部に蓄積される。
【００６５】
また、側壁部１３１に形成される孔１３３の個数は任意である。側壁部１３１には少なくとも一つの孔１３３が形成されていればよい。
【００６６】
（第二の実施形態）
図３は、本発明の第二の実施形態に係る調理器２００の上蓋のみの断面図である。
【００６７】
本実施形態に係る調理器２００は、第一の実施形態に係る調理器１００と比較して、円板部材２１０を追加して備えている。円板部材２１０を追加的に備えている点を除いて、本実施形態に係る調理器２００は第一の実施形態に係る調理器１００と同一の構造を有している。このため、第一の実施形態に係る調理器１００と同一の構成要素に対しては同一の参照符号を用いる。
【００６８】
図３に示すように、円板部材２１０は上蓋１３０の上面部１３２の内面側に取り付けられている。円板部材２１０は上方に凸の湾曲形状をなしている。具体的には、円板部材２１０は上面部１３２とほぼ同じ曲率を有している。
【００６９】
円板部材２１０は赤外線を発生する素材でつくられている。このため、円板部材２１０は、炎１６０から発せられる赤外線を受けると、発熱する。
【００７０】
このように、本実施形態に係る調理器２００によれば、円板部材２１０が発熱するため、炎１６０による熱に加えて、円板部材２１０が発生する熱によって、食材１５０をさらに高温で加熱することが可能になる。
【００７１】
図４は、円板部材２１０の一変形例を示す断面図である。
【００７２】
この変形例に係る円板部材２１０Ａは、その内面側において、段差２１１が形成されている。すなわち、円板部材２１０Ａの内面（曲面）に連続して、ほぼ水平な部分が形成されており、この水平部分に連続して、さらに、曲面が形成されている。
【００７３】
円板部材２１０Ａに反射され、下方に向かう熱流は、段差２１１によって、より広範囲に下方に整流される。このため、段差２１１を設けることにより、下方に向かう熱流を効果的に拡散させることが可能である。
【００７４】
（第三の実施形態）
図５は、本発明の第三の実施形態に係る調理器３００の部分的な断面図である。
【００７５】
本実施形態に係る調理器３００は、第一の実施形態に係る調理器１００と比較して、容器１１０の内壁部１１１の形状が異なっている。内壁部１１１の形状が異なっている点を除いて、本実施形態に係る調理器３００は第一の実施形態に係る調理器１００と同一の構造を有している。このため、第一の実施形態に係る調理器１００と同一の構成要素に対しては同一の参照符号を用いる。
【００７６】
図３に示すように、本実施形態に係る調理器３００においては、容器１１０の内壁部１１１はその上端において調理用板１２０に到達しない高さを有している。このため、内壁部１１１の上端と調理用板１２０との間には高さＨのスペースが形成されている。
【００７７】
さらに、内壁部１１１が形成する開口１１４はその上端において調理用板１２０の開口部１２１の内径Ｄ１よりも大きい内径Ｄ２を有している。このため、上方から見た場合、開口１１４の上端における外周縁と開口部１２１の外周縁との間には、（Ｄ２−Ｄ１）／２の幅を有するリング状のスペースが形成されている。
【００７８】
図６及び図７に示した従来の調理器１０００においては、焼き板１２００は油受け容器１１００の内壁部１１１０を通過する炎１６００の熱により加熱されるだけであったため、それほど高温にはならず、このため、食材１５００の底面側を十分に加熱することは困難であった。
【００７９】
これに対して、本実施形態に係る調理器３００においては、容器１１０の内壁部１１１と調理用板１２０との間には、高さＨ、幅（Ｄ２−Ｄ１）／２のリング状のスペースが形成されている。このため、図５の矢印Ｄに示すように、このスペースを通って、炎１６０による熱流の一部が調理用板１２０の下方に到達する。これにより、調理用板１２０がより高温に加熱されることになるため、食材１５０の底面側を十分に加熱することが可能になる。
【００８０】
例えば、調理用板１２０に貫通孔１２２を形成しておくことにより、調理用板１２０の下方に到達した熱流は、図５の矢印Ｅに示すように、貫通孔１２２を通過して上昇した後、上蓋１３０の側壁部１３１に形成された孔１３３を介して外部に放出させることができる。あるいは、容器１１０の外壁部１１２に貫通孔１１６を形成しておくことにより、熱流は、図５の矢印Ｆに示すように、貫通孔１１６を介して外部に放出させることが可能である。
【００８１】
なお、本実施形態に係る調理器３００においては、容器１１０の内壁部１１１と調理用板１２０との間には、高さＨ、幅（Ｄ２−Ｄ１）／２のリング状のスペースが形成されているが、必要に応じて、高さＨのスペース（幅は無し）、あるいは、幅（Ｄ２−Ｄ１）／２のリング状のスペース（高さは無し）の何れかのみを形成することも可能である。
【符号の説明】
【００８２】
１００  本発明の第一の実施形態に係る調理器
１１０  容器
１１１  内壁部
１１２  外壁部
１１３  底面部
１１４  開口
１１５  フランジ部
１１６  貫通孔
１２０  調理用板
１２１  開口部
１２２  貫通孔
１３０  上蓋
１３１  側壁部
１３２  上面部
１３３  孔
１３４  把手
１５０  食材
１６０  炎
２００  本発明の第二の実施形態に係る調理器
２１０  円板部材
２１０Ａ  円板部材（変形例）
３００  本発明の第三の実施形態に係る調理器
【図１】
2012034752.tif 000003
【図２】
2012034752.tif 000004
【図３】
2012034752.tif 000005
【図４】
2012034752.tif 000006
【図５】
2012034752.tif 000007
【図６】
2012034752.tif 000008
【図７】
2012034752.tif 000009