(57)【要約】【課題】チャーニング現象を生じることなく水や温水に良好に分散・溶解し、且つ下痢の発生を防止することのできる代用乳組成物の提供。【解決手段】油脂中のＰＰＰ（トリパルミトイルグリセロール）とＳＰＰ（１−ステアロイル−２，３−ジパルミトイルグリセロール及び／又は３−ステアロイル−１，２−ジパルミトイルグリセロール）の合計含量が０．５質量％以下である粉末油脂を含有することを特徴とする代用乳組成物。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
油脂中のＰＰＰ（トリパルミトイルグリセロール）とＳＰＰ（１−ステアロイル−２，３−ジパルミトイルグリセロール及び／又は３−ステアロイル−１，２−ジパルミトイルグリセロール）の合計含量が０．５質量％以下である粉末油脂を含有することを特徴とする代用乳組成物。
【請求項２】
粉末油脂を代用乳組成物中に油脂として５〜３５質量％含有する請求項１記載の代用乳組成物。
【請求項３】
請求項１又は２記載の代用乳組成物を給与することを特徴とする家畜の飼育方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、代用乳組成物及びこれを用いた家畜の飼育方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
子牛、子豚、子山羊等の幼畜類の生産やその他の幼動物の飼育に当たっては、母乳の代わりに人工的に作られた代用乳を給与して飼育することが広く行われている。この代用乳は、脱脂粉乳、乾燥ホエー等の乳成分を主成分とし、これに油脂類、糖類、穀類等を配合して製造され、水や温水に溶解あるいは乳化分散させて給与されている。油脂類を多く配合した代用乳は、カロリーが高く、早期育成を促すことができるが、水や温水への溶解性・分散性が低く、脂肪球径が大きくなり、乳化安定性が悪くなって油脂の分離を起こしたり、消化吸収性が悪くなって下痢などを引き起こすという問題があった。また、保管中の温度差により油脂が溶融、固結を繰り返すため、油脂がしみ出したり、粉体が固結する問題もあった。
【０００３】
とりわけ、前述の幼畜類及び幼動物の飼育現場では、下痢の発生が大きな問題となっている。例えば、生後２週令から８週令の子牛においては、しばしば下痢が発生することが知られている。その原因としては、細菌、ウィルスの感染によるものもあるが、子牛は脂質やタンパク質を消化する能力が必ずしも充分でないため、摂取した飼料の消化不良に起因する下痢が高い頻度で発生する。
下痢になった幼畜類等は体重が減少して発育成績が悪化し、場合によっては死に至ることもある。さらに下痢が回復しても、体重回復が困難となり畜産上深刻な問題を招く。従って、幼畜類の飼養管理上、下痢の発生を防止することは非常に重要である。
【０００４】
これまでに、代用乳の水や温水への溶解性・分散性等を改善するための技術として、例えば、乳成分を主とする粉体原料に液体油脂を噴霧して造粒する方法（特許文献１）、粉末油脂をその他の粉体原料と予め混合してから造粒する方法（特許文献２）等が報告されている。しかし、依然として乳化安定性や溶解性・分解性に問題あり、また、チャーニング現象（代用乳を水又は温水に加えて攪拌した時に乳化が破壊され、脂肪球等が凝集する現象）が生じてしまうのが実状であった。さらに、これらは幼畜類の下痢の発生を防止するものではない。
【０００５】
一方、幼畜類の下痢を予防する方法として、例えば大豆タンパクを含有する代用乳にクエン酸を添加した酸性化代用乳（特許文献３）、レンニンに対して凝固性を有するタンパク質と、カルシウム化合物と、高度不飽和脂肪酸を含む油脂を含有する子牛哺育用ミルク添加製剤（特許文献４）等が報告されているが、この場合は、水や温水への溶解性・分散性等に満足できるものではない。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特開２００３−１８９７９９号公報
【特許文献２】特開２００６−９４７１０号公報
【特許文献３】特開昭６３−１７６６３号公報
【特許文献４】特開平４−３４１１４６号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
本発明は、上記の如き従来の問題と実状に鑑みてなされたものであり、チャーニング現象を生じることなく水や温水に良好に分散・溶解し、且つ下痢の発生を防止することのできる代用乳組成物を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明者は、当該課題を解決すべく鋭意研究を重ねた結果、油脂中のＰＰＰとＳＰＰの合計含量が特定範囲にある粉末油脂を用いれば、チャーニング現象を生じることなく短時間で水や温水に良好に分散・溶解すること、さらに幼畜類の下痢の発生率を低減させられることを見出し、本発明を完成した。
【０００９】
すなわち、本発明は、油脂中のＰＰＰ（トリパルミトイルグリセロール）とＳＰＰ（１−ステアロイル−２，３−ジパルミトイルグリセロール及び／又は３−ステアロイル−１，２−ジパルミトイルグリセロール）の合計含量が０．５質量％以下である粉末油脂を含有することを特徴とする代用乳組成物により上記課題を解決したものである。
また、本発明は、上記代用乳組成物を給与することを特徴とする家畜の飼育方法により上記課題を解決したものである。
【発明の効果】
【００１０】
本発明によれば、チャーニング現象を生じることなく短時間で水や温水に極めて良好に分散・溶解する代用乳組成物を得ることができる。しかも、この代用乳組成物は、下痢の発生を低減させ、発育成績の向上をもたらすことができる。
【発明を実施するための形態】
【００１１】
本発明で用いられる粉末油脂は、油脂中のＰＰＰとＳＰＰの合計含量が０．５質量％以下である。ここで、ＰＰＰはトリパルミトイルグリセロールを表し、ＳＰＰは、１−ステアロイル−２，３−ジパルミトイルグリセロール及び／又は３−ステアロイル−１，２−ジパルミトイルグリセロールを表す。油脂中のＰＰＰとＳＰＰの合計含量が０．５質量％以下の粉末油脂を用いることで、代用乳組成物の水又は温水への溶解性・分散性の向上を図ることができ、且つ下痢の発生を防止することができる。ＰＰＰとＳＰＰの合計含量は、好ましくは０．０〜０．５質量％、特に好ましくは０．０〜０．２質量％である。
【００１２】
ＰＰＰとＳＰＰの合計含量が０．５質量％以下である油脂は、例えば、食用油脂として使用が認められている油脂、該硬化油、該分別油、又はその加工油を、混合、精製、エステル交換、水素添加等の処理することにより得られる。
油脂としては、例えばパーム油、パーム核油、パームオレイン油等のパームヤシ由来の油脂、ヤシ油又はそれらの分画油、並びに中鎖脂肪酸トリグリセライド、その他大豆油等の植物性油脂；牛脂、豚脂、魚油等の動物油脂を挙げることができる。中鎖脂肪酸トリグリセライドは、炭素数６〜１２の脂肪酸をその構成脂肪酸とするトリグリセライド等が挙げられる。
【００１３】
粉末油脂は、油脂に必要により他の粉末油脂原料を混合して混合油組成物を得た後、これを高圧ホモジナイザー、コロイドミル、ホモミキサー等を用いて均質化処理し、次いで得られた混合乳化液を乾燥することにより得ることができる。粉末油脂の乾燥方法としては、例えば熱風による噴霧乾燥法（スプレードライ法）、真空凍結乾燥法等が挙げられる。
【００１４】
また、粉末油脂原料としては、例えば、レシチン、グリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル、ポリオキシエチレングリセリン脂肪酸エステル等の乳化剤；脱脂粉乳、全脂粉乳等の粉乳類；糖類、多糖類（デキストリン、ガム類）、シリカ、ケイ酸、カゼインナトリウム等が挙げられる。
【００１５】
粉末油脂は、代用乳組成物中に油脂として５〜３５質量％、さらに１０〜３０質量％、特に１５〜３０質量％となるように配合するのが、安定性や消化吸収性の観点から好ましい。
【００１６】
本発明の代用乳組成物に用いる原料としては、粉末油脂の他、例えば脱脂粉乳、全脂粉乳等の粉乳類やホエー蛋白質濃縮物（ＷＰＣ）、乾燥ホエー等のホエー類等の乳成分；大豆ミール、濃縮大豆蛋白質、小麦蛋白、カゼイン、グルテン等の蛋白質又はその変性物並びにこれらの加水分解物；糖質、ビタミン、ミネラル、調味料、香辛料等が挙げられる。これらのうち、特に粉乳類やホエー類等の乳成分の１種又は２種以上を主成分として用いるのが、栄養面や嗜好性の観点から好ましい。
【００１７】
本明の代用乳組成物は、上記代用乳原料を混合して製造されるが、チャーニング現象を防止し、水や温水への溶解性・分解性を向上する観点から、代用乳原料を流動層造粒乾燥機等にて流動層造粒することにより製造するのが好ましい。
【００１８】
流動層造粒は、８０℃〜１２０℃の熱風で上記代用乳原料を流動させながら水を噴霧して行うのが好ましい。この流動層造粒を行う際、水に代えて乳化剤溶液又はデキストリン等を含む粘結剤溶液を噴霧することもできる。噴霧する水等の総量は、代用乳原料の総質量に対して、３〜２０質量％が好ましく、特に５〜１５質量％が好ましい。
【００１９】
また、容器の容壁への付着防止、水又は温水への分散・溶解性の向上、消泡効果の観点から、流動層造粒の乾燥工程直前に、さらに乳化剤溶液を噴霧するのが好ましい。乳化剤溶液を噴霧する他の効果として乳化剤の使用量の削減等の効果も有する。乳化剤溶液は、例えばレシチン、グリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル、ポリオキシエチレングリセリン脂肪酸エステル等の乳化剤を１〜５０質量％含有させたものを、代用乳原料の総質量に対して、乳化剤として０．０１〜２質量％、特に０．１〜１質量％噴霧するのが好ましい。
【００２０】
かくして得られる本発明の代用乳組成物は、保管中も固結することなくサラサラとした顆粒状、粉末状を呈し、チャーニング現象を生じることなく短時間で水や温水に極めて良好に分散・溶解し、脂肪球径が小さく乳化安定性に優れる。
【００２１】
本発明の代用乳組成物を給与する家畜の種類は特に限定されず、例えば子牛、子豚、子山羊、子馬等の幼畜類；子犬、子猫等のその他の幼動物を挙げることができ、特に幼畜類に好適である。
【実施例】
【００２２】
＜油脂の組成分析＞
ＡＯＣＳ（Ａｍｅｒｉｃａｎ  Ｏｉｌ  Ｃｈｅｍｉｓｔｓ’  Ｓｏｃｉｅｔｙ）Ｏｆｆｉｃｉａｌ  Ｍｅｔｈｏｄ  Ｃｅ  ５ｃ−９３に準拠し液体クロマトグラフィーを用いて、油脂中のＰＰＰとＳＰＰの含有量を求めた。
【００２３】
実施例１
パーム核油３０質量％とパームオレイン油（ＬＧ）７０質量％を混合し、ＰＰＰ０．４質量％、ＳＰＰ０．１質量％（ＰＰＰ＋ＳＰＰ合計含量０．５質量％）の混合油脂を得た。
６０℃の温水５０質量％、６０℃に加温した上記混合油脂２６．１質量％、ソルビタン脂肪酸エステル０．０７５質量部、ショ糖脂肪酸エステル０．０７５質量部、レシチン０．０５質量部、及び脱脂粉乳２３．７質量部からなる混合乳化液を調製し、得られた混合乳化液を高圧ホモジナイザー（ＰＡＮＤＡ−２Ｋ型ホモジナイザー；ＮＩＲＯ ＳＯＡＶＩ社製）によって均質化処理を行った。次いで均質化処理した混合乳化液をスプレードライヤー（ＦＯＣ−２０型スプレードライヤー；大川原化工機（株）製）によって１４０℃の熱風で噴霧乾燥して粉末油脂を調製した。
【００２４】
上記で得られた粉末油脂４０．０質量部、小麦グルテン酵素分解物１０．０質量部、乳由来原料（脱脂粉乳、濃縮ホエー及び乾燥ホエー）３０．０質量部、及びビタミン・ミネラル類その他２０．０質量部を攪拌混合機で均一になるまで混合して代用乳粉末組成物を調製した。
得られた代用乳粉末組成物１００質量部を流動層造粒機（商品名「ミクスグラード」；株式会社大川原製作所製）に投入し、１００℃の熱風で代用乳粉末組成物を流動させながら、６０℃の温水を０．０３４質量部／秒の噴霧速度で噴霧し造粒した。噴霧した温水の総量は１０質量部であり、代用乳粉末組成物の重量に対して１０質量％となるまで噴霧した。温水の噴霧終了後、さらに５分間乾燥した後、流動層造粒機から取り出し代用乳組成物を調製した。
【００２５】
比較例１
市販の代用乳組成物を用いた。
【００２６】
試験例１
（１）供試代用乳組成物
実施例１と比較例１の代用乳組成物を用いた。各代用乳組成物の栄養成分を表１に示す。
【００２７】
【表１】
2012005447.tif 000002
【００２８】
（２）試験
近隣家畜市場で購入したおおよそ４週齢（平均２５．２±３．９日齢）の乳用種×黒毛和種交雑牛を当社試験牧場に導入し、実施例１の代用乳組成物給与区（以下、実施例１区）、比較例１の代用乳組成物給与区（以下、比較例１区）にそれぞれ８頭ずつ配置した。実施例１区、ならびに比較例１区の仔牛に対し、それぞれ実施例１、または比較例１の代用乳組成物を１頭あたり２５０ｇ、７倍量の温水（４５℃）に溶かして朝、夕の２回、２１日間給与した。また、両区とも餌付け用固形飼料として表１に示した哺乳期子牛用育成用配合飼料を適宜給与した。
【００２９】
（３）結果
試験期間における平均増体日量、下痢発生率を表２に示す。
３週間の試験期間における平均増体日量は実施例１区で約２２％向上し、下痢発生率は実施例１区が比較例１区の５０％程度となり大幅に改善した。
【００３０】
【表２】
2012005447.tif 000003
【００３１】
実施例２
実施例１で得られた粉末油脂３７．０質量部、小麦グルテン酵素分解物１０．０質量部、乳由来原料（脱脂粉乳、濃縮ホエー及び乾燥ホエー）３３．０質量部、及びビタミン・ミネラル類その他２０．０質量部を攪拌混合機で均一になるまで混合して代用乳粉末組成物を調製した。
得られた代用乳粉末組成物１００質量部を流動層造粒機（商品名「ミクスグラード」；株式会社大川原製作所製）に投入し、１００℃の熱風で代用乳粉末組成物を流動させながら、６０℃の温水を０．０３４質量部／秒の噴霧速度で噴霧し造粒した。噴霧した温水の総量は１０質量部であり、代用乳粉末組成物の重量に対して１０質量％となるまで噴霧した。温水の噴霧終了後、さらに５分間乾燥した後、流動層造粒機から取り出し代用乳組成物を調製した。
【００３２】
比較例２
代用乳組成物として比較例１とは別個の市販代用乳組成物を用いた。
【００３３】
試験例２
（１）供試代用乳組成物
実施例２と比較例２の代用乳組成物を用いた。各代用乳組成物の栄養成分を表３に示す。
【００３４】
【表３】
2012005447.tif 000004
【００３５】
（２）試験
近隣家畜市場で購入したおおよそ３週齢（平均１９．６±４．５日齢）の乳用種×黒毛和種交雑牛を当社試験牧場に導入し、実施例２の代用乳組成物給与区（以下、実施例２区）と比較例２の代用乳組成物給与区（以下、比較例２区）にそれぞれ６頭ずつ配置した。実施例２区、ならびに比較例２区の子牛に対し、それぞれ実施例２、または比較例２の代用乳組成物を１頭あたり２５０ｇ、７倍量の温水（４５℃）に溶かして朝、夕の２回、２１日間給与した。また、両区とも餌付け用固形飼料として表３に示した栄養成分を有する哺乳期子牛育成用配合飼料を適宜給与した。
【００３６】
（３）結果
試験期間における平均増体日量ならびに下痢発生率を表４に示す。
３週間の試験期間における平均増体日量は実施例２区で約２１％向上し、下痢発生率は実施例２区で約２０％改善した。
【００３７】
【表４】
2012005447.tif 000005
【００３８】
実施例３
パーム油分画油脂７０質量％とパーム核油分画油脂３０質量％を混合し、ＰＰＰ０．２質量％、ＳＰＰ０．０質量％（ＰＰＰ＋ＳＰＰ合計含量０．２質量％）の混合油脂を得た。
【００３９】
６０℃の温水５０質量％、６０℃に加温した上記混合油脂２６．１質量％、ソルビタン脂肪酸エステル０．０７５質量部、ショ糖脂肪酸エステル０．０７５質量部、レシチン０．０５質量部、及び脱脂粉乳２３．７質量部からなる混合乳化液を調製し、得られた混合乳化液を高圧ホモジナイザー（ＰＡＮＤＡ−２Ｋ型ホモジナイザー；ＮＩＲＯ ＳＯＡＶＩ社製）によって均質化処理を行った。次いで均質化処理した混合乳化液をスプレードライヤー（ＦＯＣ−２０型スプレードライヤー；大川原化工機（株）製）によって１４０℃の熱風で噴霧乾燥して粉末油脂を調製した。
上記で得られた粉末油脂４６．０質量部、乳由来原料（脱脂粉乳、濃縮ホエー及び乾燥ホエー）５０．３質量部、及びビタミン・ミネラル類その他３．７質量部を攪拌混合機で均一になるまで混合して代用乳粉末組成物を調製した。
得られた代用乳粉末組成物１００質量部を流動層造粒機（商品名「ミクスグラード」；株式会社大川原製作所製）に投入し、１００℃の熱風で代用乳粉末組成物を流動させながら、６０℃の温水を０．０３４質量部／秒の噴霧速度で噴霧し造粒した。噴霧した温水の総量は１０質量部であり、代用乳粉末組成物の重量に対して１０質量％となるまで噴霧した。温水の噴霧終了後、さらに５分間乾燥した後、流動層造粒機から取り出し代用乳組成物を調製した。
【００４０】
実施例４
パーム核油３０質量％とパームオレイン油（ＨＧ）７０質量％を混合して得たＰＰＰ０．２質量％、ＳＰＰ０．１質量％（ＰＰＰ＋ＳＰＰ合計含量０．３質量％）の混合油脂を用いた以外は、実施例３と同様にして代用乳組成物を調製した。
【００４１】
実施例５
パーム核油３０質量％とパームオレイン油（ＭＧ）７０質量％を混合して得たＰＰＰ０．３質量、ＳＰＰ０．１質量％（ＰＰＰ＋ＳＰＰ合計含量０．４質量％）の混合油脂を用いた以外は、実施例３と同様にして代用乳組成物を調製した。
【００４２】
実施例６
パーム核油３０質量％とパームオレイン油（ＬＧ）７０質量％を混合して得たＰＰＰ０．４質量％、ＳＰＰ０．１質量％（ＰＰＰ＋ＳＰＰ合計含量０．５質量％）の混合油脂を用いた以外は、実施例３と同様にして代用乳組成物を調製した。
【００４３】
比較例３
パーム核油３０質量％とパーム油７０質量％を混合して得たＰＰＰ０．８質量％、ＳＰＰ０．３質量％（ＰＰＰ＋ＳＰＰ合計含量１．１質量％）の混合油脂を用いた以外は、実施例３と同様にして代用乳組成物を調製した。
【００４４】
試験例３  チャーニング発生確認試験
（１）方法
油脂中のＰＰＰ＋ＳＰＰ合計含量がそれぞれ０．２質量％、０．３質量％、０．４質量％、０．５質量％、１．１質量％である実施例３−６及び比較例３の代用乳組成物の高速撹拌時のチャーニング（油脂分離）について調べた。
【００４５】
自動高速攪拌機（商品名：ケンミックスＫＭ−３００、（株）愛工舎製作所）に１２００ｍｌの温水（４１℃）を注入した後、各代用乳用組成物を１７０ｇ投入し、１００ｒｐｍで１０分間撹拌し３５０μｍメッシュの篩いで濾過したときの残渣を比較した。
（２）結果
結果を表５に示す。（ＰＰＰ＋ＳＰＰ）含量が０．２質量％から０．４質量％においてチャーニングの発生はなかった。０．５質量％において極僅かな発生が確認されたが、代用乳組成物の品質としては許容範囲であった。しかしながら、１．１質量％では品質面で問題となるレベルのチャーニングが発生した。
【００４６】
【表５】
2012005447.tif 000006