(57)【要約】【課題】  本発明は貯槽の油層をガスコンロで加熱できるようにして、油層の温度変化の調整を容易に行なうことができるとともに、油層を加熱した熱エネルギーが水層へ流出するのを効率よく阻止することができ、経済的に揚げ物を行なうことができるフライヤーを得るにある。【解決手段】  水と揚げ物用の油が収納される貯槽と、この貯槽内で形成される油層と水層の境界面部位の、該貯槽に取付けられた上部が該油層と接触する山形形状あるいは弧状の加熱部となり、下部が断熱材で覆われ、前記油層と水層の接触面積を小さくするチャンネル状の支持部となるガスコンロが設置される仕切体と、この仕切体のガスコンロへ燃焼ガスを供給する燃焼ガス供給装置とでフライヤーを構成している。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
水と揚げ物用の油が収納される貯槽と、この貯槽内で形成される油層と水層の境界面部位の、該貯槽に取付けられた上部が該油層と接触する山形形状あるいは弧状の加熱部となり、下部が断熱材で覆われ、前記油層と水層の接触面積を小さくするチャンネル状の支持部となるガスコンロが設置される仕切体と、この仕切体のガスコンロへ燃焼ガスを供給する燃焼ガス供給装置とからなることを特徴とするフライヤー。
【請求項２】
貯槽には油層と水層の境界面を外部から確認することができる覗き窓が設けられるとともに、仕切体の下部位置の水層内を貫通する空冷用風洞が設けられていることを特徴とする請求項１記載のフライヤー。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は天ぷら、フライドポテト、コロッケ等を揚げる油層と水層を形成する貯槽を備えるフライヤーに関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の油層と水層を形成する貯槽を用いたフライヤーは、油層のほぼ中央部に電熱ヒーターを用いて油層の油を加熱するように構成している。
このため、油層の加熱に時間がかかるとともに、油層の温度を素早く調整するということが難しいという欠点がある。
【０００３】
また、油層と水層とが境界面で接触しているため、油層の加熱された熱エネルギーが水層へ流出して熱エネルギーの損失になり、揚げ物の製造コストが高くなるという欠点があった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２０１０−１７２６７７号公報
【特許文献２】特開２０１０−１８３９７１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明は以上のような従来の欠点に鑑み、貯槽の油層をガスコンロで加熱できるようにして、油層の油の加熱を素早くできるようにするとともに、油層の温度を素早く調整することができ、かつ油層を加熱した熱エネルギーが水層へ流出するのを効率よく阻止することができ、経済的に揚げ物を行なうことができるフライヤーを提供することを目的としている。
【０００６】
本発明の前記ならびにそのほかの目的と新規な特徴は次の説明を添付図面と照らし合わせて読むと、より完全に明らかになるであろう。
ただし、図面はもっぱら解説のためのものであって、本発明の技術的範囲を限定するものではない。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記目的を達成するために、本発明は水と揚げ物用の油が収納される貯槽と、この貯槽内で形成される油層と水層の境界面部位の、該貯槽に取付けられた上部が該油層と接触する山形形状あるいは弧状の加熱部となり、下部が断熱材で覆われ、前記油層と水層の接触面積を小さくするチャンネル状の支持部となるガスコンロが設置される仕切体と、この仕切体のガスコンロへ燃焼ガスを供給する燃焼ガス供給装置とでフライヤーを構成している。
【発明の効果】
【０００８】
以上の説明から明らかなように、本発明にあっては次に列挙する効果が得られる。
（１）請求項１により、貯槽内の油層をガスコンロで加熱することができる。
したがって、油層を効率よく加熱することができるとともに、油層の温度を素早く調整することができる。
（２）前記（１）により、仕切体によって油層と水層の境界面の面積を小さくできる。
したがって、油層の熱エネルギーが水層へ流出するのを効率よく阻止することができる。
（３）前記（１）により、仕切体の上部は山形形状あるいは弧状の加熱部であるので、油層内へ落下した水や、油層で生じる揚げかすを加熱部の山形形状あるいは弧状の傾斜面でスムーズに水層内へ落下させることができる。
したがって、油層の油を揚げかすによって劣化させるのを効率よく阻止することができる。
（４）前記（１）により、仕切体は油層と水層との境界面の面積を小さくする機能と、油層の加熱の伝達部材としての機能を持たせているので、構造が簡単で、安価に設置することができる。
（５）請求項２は前記（１）〜（４）と同様な効果が得られるとともに、油層と水層の境界面の確認を覗き窓でできるとともに、風洞で水層の温度を低くすることができる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】本発明を実施するための第１の形態の正面図。
【図２】本発明を実施するための第１の形態の平面図。
【図３】本発明を実施するための第１の形態の側面図。
【図４】図２の４−４線に沿う断面図。
【図５】本発明を実施するための第１の形態の揚げ物をしている時の説明図。
【図６】本発明を実施するための第２の形態の正面図。
【図７】本発明を実施するための第２の形態の平面図。
【図８】図６の８−８線に沿う断面図。
【図９】本発明を実施するための第３の形態の正面図。
【図１０】本発明を実施するための第３の形態の平面図。
【図１１】図９の１１−１１線に沿う断面図。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
以下、図面に示す本発明を実施するための形態により、本発明を詳細に説明する。
【００１１】
図１ないし図５に示す本発明を実施するための第１の形態において、１は本発明の油層と水層を備えるフライヤーで、このフライヤー１は底面の四隅部にキャスター２、２、２、２が取付けられた台座３と、この台座３の上部に固定されたステンレスやアルミで形成された水と揚げ物用の油が収納される貯槽４と、この貯槽４内で形成される油層５と水層6の境界面7部位の、該貯槽4に一方の壁面４ａに透孔8を介して取付けられた上部が、該油層５と接触する山形形状の加熱部9となり、下部が断熱材１０で覆われた前記油層５と水層６の接触面積を小さくするチャンネル状の支持部１１とからなるガスコンロ１２が設置されたほぼ野球のホームベースの輪郭形状の筒状の仕切体１３と、この仕切体１３のガスコンロ１２へ燃焼ガスを供給するガスボンベあるいはガス供給管に接続される開閉弁１４が介装されたガス供給通路１５の燃焼ガス供給装置１６と、前記仕切体１３の下部位置の水層６内を貫通するように、前記貯槽４の壁面４ａ、４ａに透孔１７、１７を介して取付けられた、該仕切体１３とほぼ同じ形状の風洞１８と、前記貯槽４の油層５と水層６の境界面７を外部から確認することができるように、該貯槽４の壁面４ａに形成された長孔１９、この長孔１９を密封するように７００℃の温度に耐える耐熱接着剤で固定された７００℃の温度に耐える透明な耐熱ガラス２０とからなる覗き窓２１と、前記貯槽４の油層５内で、前記仕切体１３の上部位置にほぼ水平に着脱可能に取付けることができる金網２２を支持することができる壁面４ａ、４ａ、４ａ、４ａに取付けられた複数個の金網支持台２３、２３、２３、２３、２３、２３、２３、２３と、前記貯槽４の下面に固定されたシュータとなる傾斜面の底板２４と、この底板２４の下方に位置する部位の、前記貯槽４の壁面４ａに取付けられた開閉弁２５が設けられた貯槽４より水や油を外部へ排出する排出管２６とで構成されている。
【００１２】
上記構成のフライヤー１は、貯槽４内に上部より仕切体１３の支持部１１の垂直部分１３ａ、１３ａのほぼ中央部に上面が位置するように水を入れ、水層６を形成する。
【００１３】
次に貯槽４内に上部より揚げ物用の油を、揚げ物の作業が効率よくできるまで入れ、油層５を形成するとともに、金網支持台２３、２３、２３、２３、２３、２３、２３、２３に金網２２を支持させる。
【００１４】
この状態で、燃焼ガス供給装置１６の開閉弁１４を開放して、ガスコンロ１２へ燃焼ガスを供給して燃焼させ、仕切体１３の上部を加熱して油層５の油を加熱して揚げ物を行なう最適な温度に油を加熱する。
【００１５】
この場合、油層５の油は使用できる温度まではガスコンロ１２の燃焼で効率よく加熱し、使用できる温度になると、その温度を保つことができるようにガスコンロ１２の火力を調整して使用する。
【００１６】
油層５の油の温度が揚げ物を行なう最適な温度になっても、油層５と水層６は仕切体１３によって小さな面積部分で接触した状態になっているため、油層５の熱エネルギーは水層６へ伝わりずらくなるため、水層６の水温の上昇を防止できる。
【００１７】
油層５でコロッケ、天ぷら、フライドポテト等の揚げ物を行なうときに生ずる揚げかす、は油層５を沈下して水層６へ直接落下したり、仕切体１３の上部の加熱部９の傾斜面９ａ、９ａより水層６へ落下し、油層５より回収できるため、油層５を構成する油の劣化を効率よく阻止できる。
【００１８】
また、油層５に水が入り込んでも、水は油より重く、すぐ油層５を通過して、水層６へ導かれるため、油がはねたりすることがない。
【００１９】
このため、油層５を構成する油の粒子の表面に塵埃が付着した場合に、油層５の油にシャワー水を噴射することにより、油の粒子に付着した塵埃を除去して、水と一緒に塵埃も水層６部へ落下させて、油の再生を図ることができる。
【００２０】
[発明を実施するための異なる形態]
次に、図６ないし図１１に示す本発明を実施するための異なる形態につき説明する。なお、これらの本発明を実施するための異なる形態の説明に当って、前記本発明を実施するための第１の形態と同一構成部分には同一符号を付して重複する説明を省略する。
【００２１】
図６ないし図８に示す本発明を実施するための第２の形態において、前記本発明を実施するための第１の形態と主に異なる点は、貯槽４内に上面の加熱部９Ａが弧状の傾斜面９ｂに形成された仕切体１３Ａを用いた点で、このように形成された仕切体１３Ａを用いたフライヤー１Ａにしても、前記本発明を実施するための第１の形態と同様な作用効果が得られるとともに、仕切体１３Ａの弧状の加熱部９Ａの傾斜面９ｂで水を水層６部へ効率よく導くことができるとともに、油層５の油の対流により、揚げかすも効率よく水層６部へ落下させることができる。
【００２２】
図９ないし図１１に示す本発明を実施するための第３の形態において、前記本発明を実施するための第１の形態と主に異なる点は、仕切体１３の加熱部９の下部位置より下部の部分を７００℃の温度に耐える耐熱ガラスを７００℃の温度の耐える耐熱接着剤で固定した貯槽４Ａを用いて、水層６内に金魚２７等を泳がせることができるイベント用にも使用できるようにしたフライヤー１Ｂにした点で、このように構成したフライヤー１Ｂにしても、前記本発明を実施するための第１の形態と同様な作用効果が得られる。
【産業上の利用可能性】
【００２３】
本発明は油層と水層が設けられたフライヤーを製造する産業で利用される。
【符号の説明】
【００２４】
１、１Ａ、１Ｂ：フライヤー、  ２：キャスター、
３：台座、        ４、４Ａ：貯槽、
５：油層、        ６：水層、
７：境界面、        ８：透孔、
９、９Ａ：加熱部、      １０：断熱材、
１１：支持部、      １２：ガスコンロ、
１３、１３Ａ：仕切体、    １４：開閉弁、
１５：ガス供給通路、    １６：燃焼ガス供給装置、
１７：透孔、          １８：風洞、
１９：長孔、        ２０：耐熱ガラス、
２１：覗き窓、      ２２：金網、
２３：金網支持台、      ２４：底板、
２５：開閉弁、      ２６：排出管、
２７：金魚。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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