(57)【要約】【課題】ご飯とおかずをファストフード感覚で食することができる新感覚の弁当であって、簡易な包装で環境にも優しい弁当を提供する。【解決手段】  成形されたご飯の表面に、おかずが当接された状態で、フィルム包装材に入れて、真空包装してフィルム包装弁当を得る。前記おかずが、澱粉、増粘剤、ゲル化剤から選ばれた少なくとも１種を添加されて、汁分の流動性を低減されたものであることが好ましい。また、前記おかずが、フライ、天ぷら、唐揚げ、ハンバーグ、牛丼の具、親子丼の具、カツ丼の具、中華丼の具、焼肉、及びシチューから選ばれた少なくとも１種を含むことが好ましい。また、前記おかずが、肉味噌、カレー、半熟たまごから選ばれた１種のソースを付与されたものであることが好ましい。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
成形されたご飯の表面に、おかずが当接された状態で、フィルム包装材に入れられて、真空包装されていることを特徴とするフィルム包装弁当。
【請求項２】
前記おかずが、澱粉、増粘剤、ゲル化剤から選ばれた少なくとも１種を添加されて、汁分の流動性を低減されたものである請求項１記載のフィルム包装弁当。
【請求項３】
前記ご飯の表面に、細片状の具材を挟んで、固まり状の具材が当接された状態で、フィルム包装材に入れられて、真空包装されている請求項１又は２記載のフィルム包装弁当。
【請求項４】
前記ご飯が、小判状、円盤状、俵状、又はおむすび形状に成形されたものである請求項１〜３のいずれか１つに記載のフィルム包装弁当。
【請求項５】
前記おかずが、フライ、天ぷら、唐揚げ、ハンバーグ、牛丼の具、親子丼の具、カツ丼の具、中華丼の具、焼肉、及びシチューから選ばれた少なくとも１種を含む請求項１〜４のいずれか１つに記載のフィルム包装弁当。
【請求項６】
前記おかずが、肉味噌、カレー、半熟たまごから選ばれた１種のソースを付与されたものである請求項１〜５のいずれか１つに記載のフィルム包装弁当。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、簡易な包装で環境に優しいフィルム包装弁当に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、スーパーやコンビニなどで販売されている弁当や惣菜は、合成樹脂製のトレイにご飯やおかずを収めて、その上から透明な蓋やラップフィルムにより包装して、外部から商品が見えるようにして陳列して販売されている。消費者は、中身を見ながら好みのものを購入して、家庭に持ち帰って電子レンジであたためるなどしてすぐに食することができるので、便利であり、弁当や惣菜の包装形態、販売方法としてよく利用されている。
【０００３】
しかしながら、このように販売されている弁当や惣菜では蓋やトレイがゴミとなって環境を汚すという問題があった。それに対して、下記特許文献１には、惣菜等の食品の包装としてノートレイタイプの包装体を利用することが記載されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開平８−３０１３４１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、上記特許文献１は、さまざまな惣菜のために利用できる包装体を提供するものではあるが、中身とされる惣菜としては従来のものが提供されるに過ぎなかった。また、惣菜としてご飯をおかずとを含むものに利用することは記載されていない。
【０００６】
本発明の目的は、ご飯とおかずをファストフード感覚で食することができる新感覚の弁当であって、簡易な包装で環境にも優しい弁当を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記課題を解決するため、本発明は、成形されたご飯の表面に、おかずが当接された状態で、フィルム包装材に入れられて、真空包装されていることを特徴とするフィルム包装弁当を提供するものである。
【０００８】
上記発明によれば、真空包装されることによって、ご飯とおかずとが密着し、１つの固まりとなって包装され、搬送中に崩れることもない。そして、包装材を開封して、その開口部から、固まったご飯とおかずを少しずつ押し出しながら、箸なしで、おにぎりのように手で持って食べることができる。また、おかずに汁分があっても、フィルム包装材で包装されているので、汁分がたれることがない。更に、食べ終わった後の廃材がフィルム包装材だけとなり、弁当箱等のかさばる廃材が発生しないので、環境を汚しにくくなる。
【０００９】
本発明のフィルム包装弁当においては、前記おかずが、澱粉、増粘剤、ゲル化剤から選ばれた少なくとも１種を添加されて、汁分の流動性を低減されたものであることが好ましい。
【００１０】
これによれば、澱粉、増粘剤、ゲル化剤から選ばれた少なくとも１種により汁分の流動性が低減されているので、おかずの汁分がご飯の内部までしみこんでしまうことを軽減でき、包装材から取り出して食べるときに、汁分によってご飯やおかずがばらけやすくなるのを防止できる。
【００１１】
本発明のフィルム包装弁当においては、前記ご飯の表面に、細片状の具材を挟んで、固まり状の具材が当接された状態で、フィルム包装材に入れられて、真空包装されていることが好ましい。
【００１２】
これによれば、細片状の具材が、成形されたご飯と、固まり状の具材との間に挟まれて保持されるので、細片状の具材であっても、ばらけることなく食することができる。
【００１３】
本発明のフィルム包装弁当においては、前記ご飯が、小判状、円盤状、俵状、又はおむすび形状に成形されたものであることが好ましい。
【００１４】
これによれば、ごはんの形状を特定の形状にすることにより、製品形状を一定化して、食べやすくすることができると共に、外観を良好にすることができる。
【００１５】
本発明のフィルム包装弁当においては、前記おかずが、フライ、天ぷら、唐揚げ、ハンバーグ、牛丼の具、親子丼の具、カツ丼の具、中華丼の具、焼肉、及びシチューから選ばれた少なくとも１種を含むことが好ましい。
【００１６】
これによれば、従来は箱に入った弁当として販売されている、各種の具材を乗せたご飯を、おにぎりのように手軽に食べることができる。
【００１７】
本発明のフィルム包装弁当においては、前記おかずが、肉味噌、カレー、半熟たまごから選ばれた１種のソースを付与されたものであることが好ましい。
【００１８】
これによれば、ソースを付与することにより具材の食味を向上させることができると共に、包装材で真空パックしたことによりソースがたれることがないので、包装材を開封して少しずつ出しながらソース付きの具材を食べることができる。
【発明の効果】
【００１９】
本発明のフィルム包装弁当によれば、成形されたご飯の表面に、おかずが当接された状態で、フィルム包装材に入れられて、真空包装されているので、ご飯とおかずとが密着し、１つの固まりとなって包装され、搬送中に崩れることもない。そして、包装材を開封して、その開口部から、固まったご飯とおかずを少しずつ押し出しながら、箸なしで、おにぎりのように手で持って食べることができる。また、おかずに汁分があっても、フィルム包装材で包装されているので、汁分がたれることがない。更に、食べ終わった後の廃材がフィルム包装材だけとなり、弁当箱等のかさばる廃材が発生しないので、環境を汚しにくくなる。
【図面の簡単な説明】
【００２０】
【図１】本発明のフィルム包装弁当の一実施形態を示す斜視図である。
【図２】同フィルム包装弁当を図１の背後側から見た斜視図である。
【図３】同フィルム包装弁当のご飯とおかずの配置を示す斜視図である。
【図４】同フィルム包装弁当の封を開けて中身を取り出す状態を示す斜視図である。
【発明を実施するための形態】
【００２１】
本発明において用いられるご飯としては、具材を混ぜ入れたかやくご飯や、麦などを配合した五穀ごはんなどであってもよいが、白米のご飯を炊いてそのままのものを主体に用いることが好ましい。これによれば、ごはん粒の粘着性によってご飯が成形しやすく、真空包装したときには、おかずとも密着して１つの固まりとなって、搬送中や包装から取り出して食するときにも崩れにくい。
【００２２】
上記ご飯の形状としては、特に制限はないが、小判状、円盤状、俵状、又はおむすび形状等の特定の形状に成形することが好ましい。これによれば、製品形状を一定化して、食べやすくすることができると共に、外観を良好にすることができる。これらの形状のご飯は一般的な成形機を用いて工業的に製造することが可能である。
【００２３】
本発明において用いられるおかずとしては、フィルム包装材に入れられて、真空包装されたときに、上記ご飯と密着して１つの固まりとなって包装されるものであれば特に制限はなく、フライ、天ぷら、唐揚げ、ハンバーグ、牛丼の具、親子丼の具、カツ丼の具、中華丼の具、焼肉、シチュー等が挙げられる。これらのおかずには、食味を向上させるために、例えば、肉味噌、カレー、半熟たまご（例えば「とろ〜り半熟たまご」（商品名）キユーピー株式会社）等のソースを付与してもよい。
【００２４】
また、１包装あたり複数のおかずを包装してもよい。例えば、おかずとして、きんぴら等の細片状の具材と、チキンカツ等の固まり状の具材とからなるものを用いてもよい。この場合、上記ご飯の表面に、細片状の具材を挟んで、固まり状の具材が当接された状態で、フィルム包装材に入れられて、真空包装されていることが好ましい。これによれば、きんぴら等の細片状の具材が、成形されたご飯と、チキンカツ等の固まり状の具材との間に挟まれて保持されるので、細片状の具材であっても、ばらけることなく食することができる。
【００２５】
本発明のフィルム包装弁当においては、上記おかずの汁分の流動性を低減するために、片栗粉、くず粉、じゃがいも澱粉、馬鈴薯澱粉、コーンスターチ、タピオカ澱粉及びこれらの加工澱粉等の澱粉、ローカストビーンガムやグアガム等の増粘剤、ジェランガムやカラギーナン等のゲル化剤などを添加してもよい。これによれば、おかずの汁分がご飯の内部までしみこんでしまうことを軽減でき、包装材から取り出して食べるときに、汁分によってご飯やおかずがばらけやすくなるのを防止できる。
【００２６】
本発明において用いられるフィルム包装材としては、通常の食品の真空包装に用いられる耐水性、耐油性、透明性を備えるものであれば特に制限なく用いることができる。例えば、ポリエチレンフイルム（ＰＥ）、ポリエステルフイルム（ＰＥＴ）、ポリプロピレンフイルム（０ＰＰ）等のフィルム包装材が挙げられる。ガスバリア性、耐ピンホール性などは、所望する商品に応じて適宜選択すればよい。
【００２７】
本発明のフィルム包装弁当は、上記に説明したご飯とおかずとを、上記フィルム包装材で包装してなる弁当であり、そのご飯の表面におかずを当接した状態で、フィルム包装材に入れられて、真空包装されていることを特徴とする。このようにご飯とおかずをフィルム包装材に入れて、真空包装の状態にすると、外気圧によりご飯やおかずが互いに凝着する圧力がかかるので、開封して取り出すときには、ご飯とおかずが密着して１つの固まりとなっている。そして、その開口部から、固まったご飯とおかずを少しずつ押し出しながら、箸なしで、おにぎりのように手で持って食べることができる。
【００２８】
したがって、従来は箱に入った弁当として販売されている、各種の具材を乗せたご飯を、おにぎりのように手軽に食べることができる。
【００２９】
以下、図１〜４を参照して、本発明のフィルム包装弁当について更に具体的に説明する。
【００３０】
図１，２に示されるように、このフィルム包装弁当では、ご飯１と、おかずとしてチキンカツ２が、フィルム包装材３で真空包装されている。フィルム包装材３の上部両側部には、そこから手で引き裂いて開口することができるように切り欠き４が設けられている。また、図１，２には隠れて表われていないが、図３に示されるように、おかずとして更にきんぴら５が、ご飯１とチキンカツ２との間に挟んである。更に、チキンカツ２には図示しない肉みそソースがかけられている。この肉みそソースは、澱粉、増粘剤、ゲル化剤から選ばれた１種を添加されて、汁分の流動性を低減されている。
【００３１】
そして、食するときには、好みによって電子レンジであたためた後、図４に示されるように、切り欠き４から引き裂いた開口部６から、中身を取り出すことができる。このとき、ご飯１とチキンカツ２とが密着し、１つの固まりとなっている。また、これらに挟まれてきんぴら５も一体になっている。更に、上記図示されない肉みそソースも、チキンカツの衣にしみ込んで一体となっている。したがって、その開口部６から、フィルム包装材３の部分で固まったご飯とおかずを手で持つようにして、少しずつ押し出しながら、箸なしでも、手を汚さずに食べることができる。また、食べたあとには廃材としてフィルム包装材３が残るのみであるので、環境にも優しい。
【実施例】
【００３２】
以下実施例を挙げて本発明を具体的に説明する。
【００３３】
（実施例１）  
以下のようにしてフィルム包装入り肉みそチキンカツ弁当を製造した。
【００３４】
［チキンカツの調製］
皮を取った鶏むね肉を、みそ、砂糖、醤油、酒を１：１：０．５：３．５で合わせた調味液に入れて、１０分漬けた。このむね肉に小麦粉と卵を混ぜた衣を付けてから、パン粉を全体にまぶし、これをフライパンに熱したサラダ油で、１６０℃１．５分間、その後１８０℃で１．５分間程度揚げてチキンカツを調製した。
【００３５】
［肉みそソースの調製］
胡麻油５００ｇ、サラダ油５０ｇ、水４００ｇ、醤油４０ｇ、カルピス４０ｇ、酢４０ｇ、味噌４０ｇ、砂糖４０ｇ、豆板醤１０ｇ、一味唐辛子１０ｇ、オイスターソース１０ｇ、パプリカ１０ｇ、豚挽肉１５０ｇ、鶏挽肉１５０ｇ、ネギ１５０ｇ、筍１５０ｇを、調理鍋に入れ、攪拌しながら１２０℃で２０分間加熱した。次いで、加熱を停止し、２０ｇの水に溶いたタピオカ澱粉２０ｇを攪拌しながら添加し、あんかけ状になった肉みそ部分を油と分離して、肉みそソースを調製した。
【００３６】
［きんぴらの調製］
ゴボウは、およそ０．４ｍｍ×０．４ｍｍ×１〜２．５ｃｍの大きさの短冊切りにして水に１０分さらしてあくを抜いた。ニンジンは皮をむき、約０．４ｍｍ角のさいの目切りにした。フライパンに大さじ１のゴマ油を強火で熱し、水切りしたゴボウ１００ｇを加え、ゴボウがしんなりしたところでニンジン３０ｇを加えて炒めあわせた。調味料として、酒小さじ２、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ１、刻み赤唐辛子１個分を加え、汁気がほとんどなくなるまで炒めあわせてきんぴらを調製した。
【００３７】
［真空包装］
チキンカツ８０ｇ分の片面に肉みそソースを３０ｇかけ、一方で小判形に成形したご飯８０ｇにきんぴらを３０ｇ載せ、その上から、肉みそソースをかけたほうを上にしてチキンカツを載せた。これを真空包装フィルムで覆い、真空包装装置の真空チャンバーに入れて、真空状態にしてフィルムの端部を熱溶着で封止した。
【００３８】
上記のようにして製造したフィルム包装入り肉みそチキンカツ弁当を、電子レンジで３０秒あたためて開封して食したところ、ご飯とチキンカツが密着して１つの固まりとなっていたので、真空包装フィルムの部分で固まったご飯とおかずを手で持つようにして、少しずつ押し出しながら、箸なしでも、手を汚さずに食べることができた。また、ご飯とチキンカツの間に挟まれたきんぴらも、ご飯とチキンカツの衣に密着して１つの固まりとなっていたので、こぼさずに食べることが容易であった。
【００３９】
（実施例２）  
以下のようにしてフィルム包装入りチキンカツカレー弁当を製造した。
【００４０】
［チキンカツの調製］
実施例１と同様にしてチキンカツを調製した。
【００４１】
［カレーソースの調製］
フライパンにバターをひきみじん切りにした玉ねぎ１００ｇを炒めた。カレー粉小さじ１とマッシュルーム１００ｇを加え更に１分間炒めた。生クリーム０．５カップを加えてひと煮立ちさせてカレーソースを調製した。
【００４２】
［真空包装］
チキンカツ８０ｇ分の片面にカレーソースを３０ｇかけ、小判形に成形したご飯８０ｇの上から、カレーソースをかけたほうを上にしてチキンカツを載せた。これを真空包装フィルムで覆い、真空包装装置の真空チャンバーに入れて、真空状態にしてフィルムの端部を熱溶着で封止した。
【００４３】
上記のようにして製造したフィルム包装入りチキンカツカレー弁当を、電子レンジで３０秒あたためて開封して食したところ、ご飯とチキンカツが密着して１つの固まりとなっていたので、真空包装フィルムの部分で固まったご飯とおかずを手で持つようにして、少しずつ押し出しながら、箸なしでも、手を汚さずに食べることができた。また、カレーソースの汁分や具材はチキンカツの衣やご飯にうまく絡まっていたので、こぼさずに食べることが容易であった。
【００４４】
（実施例３）  
以下のようにしてフィルム包装入りカツ丼弁当を製造した。
【００４５】
［チキンカツの調製］
実施例１と同様にしてチキンカツを調製した。
【００４６】
［カツ丼の具の調製］
親子鍋に鰹だし汁３５ｃｃと薄切りにしたたまねぎ１／５個を入れ弱火で２分程煮た。醤油とみりんをそれぞれ大さじ１／２加え３０秒ほど煮てアルコール分を飛ばした。チキンカツ８０ｇ分を入れ溶き卵（１／２個分）でとじた。 
【００４７】
［真空包装］
上記カツ丼の具を、小判形に成形したご飯８０ｇの上に載せた。これを真空包装フィルムで覆い、真空包装装置の真空チャンバーに入れて、真空状態にしてフィルムの端部を熱溶着で封止した。
【００４８】
上記のようにして製造したフィルム包装入りカツ丼弁当を、電子レンジで３０秒あたためて開封して食したところ、ご飯とチキンカツが密着して１つの固まりとなっていたので、真空包装フィルムの部分で固まったご飯とおかずを手で持つようにして、少しずつ押し出しながら、箸なしでも、手を汚さずに食べることができた。また、カツ丼の汁分や具材はチキンカツの衣やご飯にうまく絡まっていたので、こぼさずに食べることが容易であった。
【符号の説明】
【００４９】
１  ご飯
２  チキンカツ
３  フィルム包装材
４  切り欠き
５  きんぴら
６  開口部
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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