(57)【要約】【課題】冷凍された被調理物に対するグリル調理に好適な加熱調理器を提供する。【解決手段】実施形態の加熱調理器は、マグネトロンにより調理室に収容された被調理物をマイクロ波を供給することにより加熱する。ヒータは、調理室に収容された被調理物を加熱する。セラミック皿は、マイクロ波発熱体を有し、調理室に設置される。制御部は、セラミック皿に載せられた冷凍状態の被調理物を解凍するためマグネトロンを駆動しマイクロ波を供給した後、ヒータを駆動させ熱を供給する。【選択図】  図６
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理室を形成する本体と、
前記調理室に収容された被調理物をマイクロ波を供給することにより加熱するマグネトロンと、
前記調理室に収容された前記被調理物を加熱するヒータと、
マイクロ波発熱体を有し、前記調理室に設置されるセラミック皿と、
前記セラミック皿に載せられた冷凍状態の前記被調理物を解凍するため前記マグネトロンを駆動しマイクロ波を供給した後、前記ヒータを駆動させ熱を供給する加熱制御部とを備えたことを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
前記加熱制御部は、前記マグネトロンを駆動させて行う第１の加熱と、前記マグネトロンを駆動させて行う加熱と前記ヒータを駆動させて行う加熱を交互に所定回数行う第２の加熱と、前記ヒータを駆動させて行う第３の加熱とを、第１の加熱、第２の加熱および第３の加熱の順で連続して行う請求項１記載の加熱調理器。
【請求項３】
前記加熱制御部により制御される加熱の種類、加熱の時間または加熱の順序の指示を受け付ける指示受付部をさらに備えた請求項１記載の加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明の実施形態は、加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、電子レンジなどの加熱調理器においては、マグネトロンより供給されるマイクロ波によるレンジ調理、ヒータから放射される熱によるオーブン調理、スチームによるスチーム調理など複数種類の調理手段が設けられている。また、これらの調理手段の組合せを被調理物に応じて構成したプログラムを内蔵したものが知られている。使用者は、少ない操作で被調理物に適した調理を行うことができる。
【０００３】
また、マイクロ波発熱体を設けた焼き皿に被調理物を載せ、レンジ調理およびオーブン調理することにより、焼皿に載せられた被調理物に対して両面に焦げ目をつけることができる技術が知られている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００３−２８７２３１号公報
【特許文献２】特開２００４−１９８１０６号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
従来、冷凍された被調理物を焼き上げるための調理を行う際、最初にレンジ調理により被調理物の解凍を行い、その後ヒータ調理で焼き上げる手法が用いられる。使用者は、まず解凍のためのレンジ調理の操作を行い、解凍後においては被調理物を焼くためのヒータ調理のための操作を行う必要があった。
【０００６】
このため、冷凍された被調理物のグリル調理は、通常の調理方法に比べて操作数が多く、また使用者は各工程の終了を監視し、終了した後に次の工程の設定を行う必要があった。
【０００７】
また、冷凍された被調理物に対して、マイクロ波発熱体が設けられたセラミック製の焼皿を用いた好適なグリル調理の調理方法は提供されていなかった。
【０００８】
本発明はこのような事情を考慮してなされたもので、冷凍された被調理物に対するグリル調理に好適な加熱調理器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
実施形態の加熱調理器は、マグネトロンにより調理室に収容された被調理物をマイクロ波を供給することにより加熱する。ヒータは、調理室に収容された被調理物を加熱する。セラミック皿は、マイクロ波発熱体を有し調理室に設置される。制御部は、セラミック皿に載せられた冷凍状態の被調理物を解凍するためマグネトロンを駆動しマイクロ波を供給した後、ヒータを駆動させ熱を供給する。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】本発明に係る加熱調理器の一実施形態である電子レンジの正面図。
【図２】図１の電子レンジが開放された状態の正面図。
【図３】本実施形態における電子レンジの電気的な構成を示すブロック図。
【図４】（Ａ）はセラミック皿の表面を示す外観斜視図、（Ｂ）はセラミック皿の裏面を示す外観図。
【図５】セラミック皿を用いた場合のマグネトロンによる加熱およびヒータによる加熱の様子を示す説明図。
【図６】本実施形態における電子レンジにより実行される解凍焼き上げ調理を説明するフローチャート。
【図７】本実施形態における電子レンジにより実行される組合せ調理を説明するフローチャート。
【発明を実施するための形態】
【００１１】
本発明に係る加熱調理器の実施形態を添付図面に基づいて説明する。
【００１２】
図１は、本発明に係る加熱調理器の一実施形態である電子レンジ１の正面図である。
【００１３】
図２は、図１の電子レンジ１が開放された状態の正面図である。
【００１４】
図３は、本実施形態における電子レンジ１の電気的な構成を示すブロック図である。
【００１５】
電子レンジ１は、本体１０と、扉１１とを有する。
【００１６】
本体１０は、内箱１２と外箱１３とを有する。内箱１２は、被調理物が収容される調理室１４を形成する。外箱１３は、内箱１２を覆い、電子レンジ１の外観（外郭）を構成する。調理室１４は、電子レンジ１の前面に被調理物の出し入れを行なう開口部を有する。
【００１７】
扉１１は、本体１０の前面に取付けられており、本体１０の前面下部に設けられた開閉機構によって調理室１４の開口部を開閉可能にする。扉１１の下部には、操作部１５および表示部１６が設けられる。
【００１８】
操作部１５は、メニューキー２１、ダイヤル・決定キー２２と、スタートキー２３と、取消キー２４とを有する。なお、図１に示す操作部１５の配置は、一例であってこれに限定される物ではない。
【００１９】
メニューキー２１は、レンジ調理、オーブン調理、スチーム調理を指示するためのキーや、出力や時間などの条件が予めプログラムされた特定の調理メニュー（例えば「飲み物あたため」や「解凍あたため」など）を指示するためのキーである。
【００２０】
特に、メニューキー２１は、解凍焼き上げキー２５、および組合せ調理キー２６を有する。解凍焼き上げキー２５は、冷凍された被調理物の解凍および解凍された被調理物のオーブン調理を自動的に行う解凍焼き上げ調理を指示するためのキーである。組合せ調理キー２６は、各種条件を組み合わせて連続運転可能な組合せ調理を指示するためのキーである。解凍焼き上げキー２５および組合せ調理キー２６を用いた運転内容の詳細は後述する。
【００２１】
ダイヤル・決定キー２２は、ダイヤルの回転操作により手動または自動運転の選択、加熱条件、自動調理メニューなどの選択を受け付ける。また、ダイヤル・決定キー２２は、回転操作により行われた選択の決定を押下操作により受け付ける。
【００２２】
スタートキー２３は、決定された調理メニューや加熱モード、加熱条件に基づく運転の開始を受け付ける。取消キー２４は、既に受け付けた選択や決定を取り消したり、開始した加熱運転を停止させたりする指示を受け付ける。例えば、取消キー２４は、加熱メニューや加熱条件の選択中に押下されると、既に決定された内容をリセットする指示を受け付ける。
【００２３】
表示部１６は、操作部１５を介して使用者により行われた調理メニューの選択および設定や電子レンジ１の運転状態などを表示する。
【００２４】
本体１０は、マグネトロン３１、ヒータ３２、スチーム発生用ヒータ３３などの加熱手段を所定位置に備える。電子レンジ１は、これらの加熱手段により調理室１４に収容された被調理物のレンジ調理、オーブン調理、スチーム調理などの加熱調理を行なうことができる。
【００２５】
マグネトロン３１は、マイクロ波（高周波）を調理室１４内に供給することにより被調理物を加熱する。マグネトロン３１は、外箱１３と内箱１２との間で本体１０の底部に収容され、調理室１４の下部よりマイクロ波を供給する。ヒータ３２は、調理室１４の天井（上方）に設けられ、放射した熱によりオーブン調理を行う。スチーム発生用ヒータ３３は、外箱１３と内箱１２との間の所定位置に設けられ、タンク（図示せず）より供給された水を加熱してスチームを発生させる。発生したスチームは、例えば内箱１２の右側面に設けられたスチーム供給口１７から調理室１４に供給される。
【００２６】
赤外線センサ３５は、図２に示すように調理室１４の上部位置に設けられる。赤外線センサ３５は、調理室１４内の赤外線をキャッチし、調理室１４内の温度を検出する。
【００２７】
ブザー報知部３６は、所定のタイミングにおいて使用者に通知を行うためのブザー音を制御部３０の指示に基づいて出力する。
【００２８】
内箱１２の調理室１４側の側面には、それぞれ一対のレール１８ａ、１８ｂ、１８ｃが設けられる。レール１８ａ、１８ｂ、１８ｃは、開口部から調理室１４へ挿入されたセラミック皿４０（図４参照）をスライドさせ保持する。レールは、調理室１４の天井に高い位置からレール１８ａ、レール１８ｂ、レール１８ｃが設けられる。セラミック皿４０を保持するレールは、被調理物の厚み（高さ）や調理室１４の天井やヒータとの距離を考慮して使用者により決定される。
【００２９】
図４（Ａ）はセラミック皿４０の表面を示す外観斜視図、（Ｂ）はセラミック皿４０の裏面を示す外観図である。
【００３０】
セラミック皿４０は、底部４１と、底部４１の外周から立ち上がった壁部４３と、壁部４３の上端からセラミック皿４０の外周側に水平方向に伸びる外周部４４とを有する。底部４１の裏面には、マイクロ波発熱体４５が蒸着されている。
【００３１】
マイクロ波発熱体４５は、マイクロ波を吸収することにより発熱する物質である。マイクロ波発熱体４５は、導電性材料、例えば酸化スズにモリブデンを添加した導電性材料を適用することができる。
【００３２】
マイクロ波発熱体４５は、外周部４４の外縁から（調理室１４壁面）距離Ｄ以上離れてセラミック皿４０の裏面に配置される。距離Ｄは、調理室１４内に供給されるマイクロ波の波長をλとした場合、λ／４（波長の１／４）以上とされることが好ましい。マイクロ波を効率良くセラミック皿４０上に送るためである。具体的には、距離Ｄは、およそ４ｍｍ以上とされることが好ましい。なお、セラミック皿４０の四辺のうち距離Ｄを設ける辺は少なくとも一辺であればよい。
【００３３】
図５は、セラミック皿４０を用いた場合のマグネトロン３１による加熱およびヒータ３２による加熱の様子を示す図である。図５は、扉１１が開いた状態の電子レンジ１を正面から示す縦断面図である。図５においては、マグネトロン３１が発振するマイクロ波を実線で、ヒータ３２が放熱する熱が点線で示されている。
【００３４】
マグネトロン３１の駆動によりマイクロ波が発生すると、回転アンテナ５１の回転により調理室１４の底面から調理室１４内にマイクロ波が拡散される。マイクロ波は、マイクロ波発熱体４５が配置されていない底部４１、壁部４３、および外周部４４よりセラミック皿４０を透過する。透過したマイクロ波は、セラミック皿４０の上部から被調理物を加熱する。他のマイクロ波は、セラミック皿４０のマイクロ波発熱体４５に吸収され、被調理物を加熱するとともに、焼く。また、ヒータ３２の駆動により調理室１４の天井から放射された熱は、被調理物を加熱して焼くグリル調理を行う。これにより、セラミック皿４０に載せられた被調理物は、マイクロ波発熱体４５およびヒータ３２の熱により両面から焼き上げられる。
【００３５】
次に、電子レンジ１により実行される解凍焼き上げ調理の詳細について説明する。この解凍焼き上げ調理は、セラミック皿４０に載せられた冷凍された被調理物を解凍し、さらに焼き調理を行う調理方法である。解凍焼き上げ調理は、解凍焼き上げキー２５の入力を受け付けることにより、ワンタッチで解凍から焼き調理（オーブン調理）を自動的に行うことができる。
【００３６】
被調理物は、例えばから揚げ、ハンバーグ、照り焼きチキン、塩シャケなどである。なお、解凍焼き上げ調理を指示するキーは、被調理物毎に専用キーを設けてもよい。解凍焼き上げ調理の前提として、使用者はセラミック皿４０に被調理物を配置し、被調理物の高さや被調理物に対する加熱量によって適当なレール１８ａ、１８ｂ、１８ｃにセラミック皿４０を保持させる。解凍焼き上げ調理は、この後に開始される。
【００３７】
図６は、本実施形態における電子レンジ１により実行される解凍焼き上げ調理を説明するフローチャートである。以下の処理は、主に制御部３０を主語にして説明する。なお、制御部３０は、電子レンジ１の各部を制御するマイコンである。各調理の出力や時間は、被調理物や被調理物の量により予めプログラムされるものとする。
【００３８】
ステップＳ１において、制御部３０は、メニューキー２１の解凍焼き上げキー２５が使用者より入力を受け付けたか否かの判定を行う。制御部３０は、入力を受け付けていないと判定した場合、入力を受け付けるまで待機する。
【００３９】
制御部３０は、入力を受け付けたと判定した場合、ステップＳ２において、マグネトロン３１を駆動し調理室１４へマイクロ波を供給する。ここでのマイクロ波によるレンジ加熱は、被調理物を解凍するためのものである。被調理物は、セラミック皿４０を透過して上部から供給されるマイクロ波やマイクロ波発熱体４５が発生した熱により加熱される。
【００４０】
ステップＳ３において、制御部３０は、時間Ｔ１が経過したか否かの判定を行う。この判定に用いられる時間Ｔ１は、被調理物が概ね解凍状態となる時間に設定される。例えば、被調理物がから揚げの場合、時間Ｔ１は５分間、出力は１０００Ｗに設定される。制御部３０は、時間Ｔ１が経過していないと判定した場合、時間Ｔ１が経過するまで待機する。なお、制御部３０は、赤外線センサ３５により被調理物の初期温度を測定することにより最適なマイクロ波照射時間（時間Ｔ１）と出力とを決定することができる。これにより、被調理物の冷凍状態に応じた調理を行うことができる。制御部３０は、時間Ｔ１が経過したと判定した場合、ステップＳ４において、マグネトロン３１の駆動を停止する。このとき、被調理物は概ね解凍状態である。
【００４１】
ステップＳ５〜ステップＳ１１は、被調理物をヒータ３２の加熱により被調理物の上面（セラミック皿４０に接する面とは逆面）を焼き、マイクロ波を吸収したマイクロ波発熱体４５の加熱により被調理物の下面(セラミック皿４０に接する面）を焼くためのステップである。このヒータ３２およびマグネトロン３１を組み合わせた加熱は、所定サイクル行われる。サイクル数およびヒータ３２とマグネトロン３１との駆動時間は、被調理物の種類や量により予め決定される。
【００４２】
ステップＳ５において、制御部３０は、ヒータ３２を駆動しヒータ調理を行う。このヒータ調理は、被調理物の上面（セラミック皿４０に接する面とは逆面）を焼くためのものである。
【００４３】
ステップＳ６において、制御部３０は、時間Ｔ２が経過したか否かの判定を行う。時間Ｔ２は、ヒータ３２とマグネトロン３１とを組合せた加熱のうちヒータ３２の駆動時間に相当する。例えば、被調理物がから揚げの場合、時間Ｔ２は１分間に設定される。制御部３０は、時間Ｔ２が経過していないと判定した場合、時間Ｔ２が経過するまで待機する。制御部３０は、時間Ｔ２が経過したと判定した場合、ステップＳ７において、ヒータ３２の駆動を停止する。
【００４４】
ステップＳ８において、制御部３０は、マグネトロン３１を駆動する。ステップＳ９において、制御部３０は、時間Ｔ３が経過したか否かの判定を行う。時間Ｔ３は、ヒータ３２とマグネトロン３１とを組合せた加熱のうちマグネトロン３１の駆動時間に相当する。制御部３０は、時間Ｔ３が経過していないと判定した場合、時間Ｔ３が経過するまで待機する。制御部３０は、時間Ｔ３が経過したと判定した場合、ステップＳ１０において、マグネトロン３１の駆動を停止する。
【００４５】
ステップＳ１１において、制御部３０は、ヒータ３２とマグネトロン３１とを組合せた加熱がＮサイクル終了したか否かの判定を行う。制御部３０は、Ｎサイクル終了していないと判定した場合、組合せ加熱がＮサイクル終了するまでヒータＯＮステップＳ５〜終了判定ステップＳ１１を繰り返す。
【００４６】
制御部３０は、Ｎサイクル終了したと判定した場合、ステップＳ１２において、ヒータを駆動する。ここでのヒータ３２による加熱は、被調理物の上面を主に焼くための加熱である。ステップＳ１３において、制御部３０は、時間Ｔ４が経過したか否かの判定を行う。この判定に用いられる時間Ｔ４は、被調理物が概ね焼き上がりが完了する時間に設定される。例えば、被調理物がから揚げの場合、時間Ｔ４は３分間に設定される。制御部３０は、時間Ｔ４が経過していないと判定した場合、時間Ｔ４が経過するまで待機する。制御部３０は、時間Ｔ４が経過したと判定した場合、ステップＳ１４において、ヒータ３２の駆動を停止する。
【００４７】
以上で、図６に示す解凍焼き上げ調理を行う電子レンジ１の動作の説明を終了する。
【００４８】
この電子レンジ１によれば、冷凍状態の被調理物を一つのキー操作のみで解凍から焼き上げまで自動的に行うことができる。このため、使用者が解凍のためにレンジ調理を設定する操作や、解凍後の被調理物を焼くためのグリル調理を設定する操作を省くことができる。
【００４９】
例えばセラミック皿とは異なる金属製の皿を用いた場合、マイクロ波を被調理物の上部に供給させるために皿に穴を開けたり、調理室を形成する内箱に凹部を設けマイクロ波の供給路を設けたりする必要がある。これに対し、本実施形態においてはセラミック皿４０を用いるため、解凍に適した十分な量のマイクロ波を被調理物に供給することができる。
【００５０】
また、セラミック皿４０は、マイクロ波供給時においてスパークが発生することがないため、安全面においても優れている。
【００５１】
次に、メニューキー２１のうち組合せ調理キー２６を用いた組合せ調理を行う電子レンジ１の動作について説明する。
【００５２】
組合せ調理は、レンジ調理やオーブン調理、スチーム調理などの時間、出力、組合せ、順序などを使用者に自由に設定させ、設定に基づいて自動運転を行う調理方法である。組合せ調理は、マグネトロン３１を駆動させて行う第１の加熱と、マグネトロン３１を駆動させて行う加熱とヒータ３２を駆動させて行う加熱を交互に所定回数行う第２の加熱と、ヒータ３２を駆動させて行う第３の加熱とを、第１の加熱、第２の加熱および第３の加熱の順で連続して行う。以下、フローチャートを用いて組合せ調理を行う電子レンジの動作を詳細に説明する。
【００５３】
図７は、本実施形態における電子レンジ１により実行される組合せ調理を説明するフローチャートである。
【００５４】
ステップＳ２１において、制御部３０は、組合せ調理キー２６が入力を受け付けたか否かの判定を行う。ここでは組合せ調理キー２６の入力を受け付けることにより、制御部３０は組合せ調理の設定を行う指示を受け付ける。制御部３０は、入力を受け付けていないと判定した場合、入力を受け付けるまで待機する。
【００５５】
制御部３０は、入力を受け付けたと判定した場合、ステップＳ２２において、使用者より組合せ調理の各工程の設定を受け付ける。具体的には、制御部３０は、メニューキー２１よりレンジ調理やオーブン調理、スチーム調理で分類される調理方法の選択を受け付ける。例えば、制御部３０は、調理方法の入力を受け付けた順序に従い、組み合わせ調理の順序を受け付ける。また、制御部３０は調理方法ごとに調理方法の時間、出力などの条件の設定をダイヤル・決定キー２２などを用いて受け付ける。
【００５６】
なお、制御部３０は、使用者により受け付けた設定内容を各工程の順序や条件が認識できる形式で表示部１６に表示するのが好ましい。
【００５７】
ステップＳ２３において、制御部３０は、組合せ調理キー２６の入力を受け付けたか否かの判定を行う。ここでは組合せ調理キー２６の入力を受け付けることにより、制御部３０は組合せ調理を開始する指示を受け付ける。制御部３０は、入力を受け付けていないと判定した場合、設定受付ステップＳ２２に戻り引き続き設定を受け付ける。
【００５８】
制御部３０は入力を受け付けたと判定した場合、設定受付ステップＳ２２において入力を受け付けた組合せ調理の順序および条件で調理のプログラムを構成し、各工程の調理を開始する。例えば、低出力でのレンジ調理、高出力でのレンジ調理、オーブン調理の順でプログラムが構成された場合、制御部３０はまず低出力でのレンジ調理を開始する。
【００５９】
ステップＳ２５において、制御部３０は、組合せ調理キー２６の入力を受け付けたか否かの判定を行う。ここでは組合せ調理キー２６の入力を受け付けることにより、制御部３０は既に設定された組合せ調理に対する工程の追加や変更の指示を受け付ける。ここで、組合せ調理は、組合せ調理開始後であっても現在行われている工程以降に新たな工程を追加・削除したり、既に設定された条件を変更したりすることができる。制御部３０は、入力を受け付けていないと判定した場合、ステップＳ２７に進む。
【００６０】
一方、制御部３０は、入力を受け付けたと判定した場合、ステップＳ２６において、組合せ調理方法の設定を再度受け付ける。制御部３０は、設定受付ステップＳ２２と同様に組合せ調理キー２６やダイヤル・決定キー２２などを介して使用者より追加や変更を受け付ける。制御部３０は、入力を受け付けた組合せ調理の順序および条件で調理のプログラムを構成する。
【００６１】
ステップＳ２７において、制御部３０は、現在行われている工程の調理時間が終了したか否かの判定を行う。制御部３０は調理時間が終了していないと判定した場合、入力判定ステップＳ２５に戻り、以降の処理を繰り返す。
【００６２】
制御部３０は調理時間が終了したと判定した場合、ステップＳ２８において、組合せ調理における次の工程が存在するか否かの判定を行う。制御部３０は次工程があると判定した場合、ステップＳ２９において、調理が次工程に移ったことを使用者に通知するため、切替音をブザー報知部３６より出力させる。制御部３０はステップＳ３０において運転条件を次工程に移行し、調理開始ステップＳ２４に戻る。調理開始ステップＳ２４〜次工程移行ステップＳ３０は、使用者により設定された組合せ調理の全工程が終了するまで繰り返し実行される。
【００６３】
制御部３０は次工程判定ステップＳ２８において次工程が存在しないと判定した場合、ステップＳ３１において、組合せ調理の終了を通知するための終了音をブザー報知部３６より出力させる。
【００６４】
以上で、図７に示す組合せ調理を行う電子レンジ１の動作の説明を終了する。
【００６５】
この電子レンジ１によれば、単一の加熱手段を用いた調理や、プログラムされ内蔵された調理メニューのほかに、使用者が調理メニューを自由にプログラムすることができるため、調理機能の拡大を図ることができる。
【００６６】
また、異なる加熱手段（レンジ調理、オーブン調理、スチーム調理など）からなる複数の工程を連続して運転させたい場合に、使用者は一の加熱が終了したことを確認した上で次の工程を入力する必要がない。このため、使用者は、設定操作の手間を簡略化することができ、ひいては設定から運転完了までタイムロスなく調理することができる。
【００６７】
また、電子レンジ１は専用の組合せ調理キー２６を設けたため、操作性にも優れている。さらに、調理開始後においても工程の追加や変更を可能としたため、調理状況を確認しながら次の工程を決定することができる点でも有効である。
【００６８】
本発明のいくつかの実施形態を説明したが、これらの実施形態は、例として提示したものであり、発明の範囲を限定することは意図していない。これら新規な実施形態は、その他の様々な形態で実施されることが可能であり、発明の要旨を逸脱しない範囲で、種々の省略、置き換え、変更を行うことができる。これら実施形態やその変形は、発明の範囲や要旨に含まれるとともに、特許請求の範囲に記載された発明とその均等の範囲に含まれる。
【符号の説明】
【００６９】
１  電子レンジ
１０  本体
１１  扉
１４  調理室
１５  操作部
１６  表示部
２１  メニューキー
２５  解凍焼き上げキー
２６  組合せ調理キー
３０  制御部
３１  マグネトロン
３２  ヒータ
３３  スチーム発生用ヒータ
３６  ブザー報知部
４０  セラミック皿
４５  マイクロ波発熱体
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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