(57)【要約】【課題】誘導加熱調理器において調理物、特に麺を茹でる時に火力を適正に制御して吹きこぼれることなく調理すること。【解決手段】鍋１を加熱する加熱コイル３と、加熱コイル３の上部で鍋１を保持する天板２と、天板２の下面に設置され鍋１の底面から放射される赤外線を検知する赤外線検出手段５と、赤外線検出手段５の出力から鍋１の温度を検知する温度検知手段６と、温度検知手段６の出力より鍋１内の水量を判定する水量判定手段７と、温度検知手段６の出力より加熱を制御する制御手段８を有し、制御手段８は鍋１内の温度が沸騰温度に到達したことを検知した時には加熱を減少させ、その時の温度変化度合いと水量判定手段７での結果より鍋１の底厚を判定する。判定した鍋１の底厚が厚い場合には薄い場合よりも沸騰維持時の加熱量を大きくするので、鍋形状に関わらず適正に火力を制御することが出来る。【選択図】図１
2012243703.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
加熱対象物を加熱する加熱コイルと、前記加熱コイルの上部に設置され前記加熱対象物が載置される天板と、前記天板の下面に設置され前記加熱対象物の底面から放射される赤外線を検知する赤外線検出手段と、前記赤外線検出手段の出力から前記加熱対象物の温度を検知する温度検知手段と、前記温度検知手段の出力より前記加熱対象物内の水量を判定する水量判定手段と、前記温度検知手段の出力より加熱を制御する制御手段とを備えた誘導加熱調理器であって、
前記制御手段は、前記加熱対象物内の温度が沸騰温度に到達したことを検知した時には加熱を減少させ、その時の温度変化度合いと前記水量判定手段での結果より前記加熱対象物の底厚を判定し、判定した前記加熱対象物の底厚が厚い場合には薄い場合よりも沸騰維持時の加熱量を大きくすることを特徴とする誘導加熱調理器。
【請求項２】
前記沸騰維持時の加熱量は、火力を変更することによって実現することを特徴とする請求項１記載の誘導加熱調理器。
【請求項３】
前記沸騰維持時の加熱量は、維持温度を変更することによって実現することを特徴とする請求項１記載の誘導加熱調理器。
【請求項４】
前記沸騰維持時の加熱量は、Ｄｕｔｙ比を変更することによって実現することを特徴とする請求項１記載の誘導加熱調理器。
【請求項５】
前記水量判定手段は、第１の温度判定値から第２の温度判定値までの立ち上がり時間に応じて前記加熱対象物内の水量を判定することを特徴とする請求項１〜４のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【請求項６】
前記水量判定手段は、所定の温度判定値から一定時間経過後の立ち上がり温度に応じて鍋内の水量を判定することを特徴とする請求項１〜４のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【請求項７】
前記制御手段は、前記加熱対象物の底厚と前記水量判定手段の結果に応じて判定値を選択し、前記判定値以上に前記温度検知手段の出力が低下した場合には前記加熱対象物内に調理物が投入されたと判別し、加熱量を増加させることを特徴とする請求項１〜６のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【請求項８】
前記制御手段は、調理物投入後の加熱量を、前記加熱対象物の底厚が厚い場合には薄い場合よりも増加させる加熱量を増やすことを特徴とする請求項１〜７のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【請求項９】
前記制御手段は、前記加熱対象物の底厚と前記水量判定手段の結果に応じて判定値を選択し、調理物投入後に前記判定値以上に前記温度検知手段の出力が上昇した場合には調理物投入前の加熱量にて制御することを特徴とする請求項１〜８のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、調理物、特に麺を茹でる時に火力を適正に制御して吹きこぼれることなく調理することができる誘導加熱調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来の調理器は、鍋底の温度センサより鍋内の温度を測定して麺茹で時に吹きこぼれないように火力制御を行っていた（例えば、特許文献１参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開平１０−１５５６５９号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、前記従来の方法では加熱対象物としての鍋の形状を考慮していないため、十分な加熱量が供給できなかったり、逆に加熱量が多すぎて吹きこぼれさせることがあった。また、鍋に調理物が投入されたタイミングをすばやく検知できないために精度良く火力制御を行えないという課題があった。
【０００５】
本発明は、前記従来の課題を解決するもので、加熱対象物の特性を考慮して最適な火力制御を実現することができる誘導加熱調理器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
前記従来の課題を解決するために、本発明の誘導加熱調理器は、加熱対象物を加熱する加熱コイルと、前記加熱コイルの上部に設置され前記加熱対象物が載置される天板と、前記天板の下に設置され前記加熱対象物の底面から放射される赤外線を検知する赤外線検出手段と、前記赤外線検出手段の出力から前記加熱対象物の温度を検知する温度検知手段と、温度検知手段の出力より前記加熱対象物内の水量を判定する水量判定手段と、温度検知手段の出力より加熱を制御する制御手段とを備え、前記制御手段は前記加熱対象物内の温度が沸騰温度に到達したことを検知した時には加熱を減少させ、その時の温度変化度合いと前記水量判定手段での結果より前記加熱対象物の底厚を判定する。判定した前記加熱対象物の底厚が厚い場合には薄い場合よりも沸騰維持時の加熱量を大きくすることによって最適な加熱量を供給することが出来る。また、水量と前記加熱対象物の底厚に応じた判定値以上に温度が低下した場合には調理物が投入されたと判断することによって、最適なタイミングで供給する加熱量を増加させることが出来、さらには水量と前記加熱対象物の底厚に応じた判定値以上に温度が上昇した場合には調理物投入前の加熱量にて制御する。
【発明の効果】
【０００７】
本発明の誘導加熱調理器は、加熱対象物の特性を考慮して火力制御できるため、麺などの調理物を茹でる時に過不足なく必要な加熱量を供給することができ、また吹きこぼれを抑制することができる。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】本発明の実施の形態１における誘導加熱調理器の構成を示すブロック図
【図２】本発明の実施の形態１における制御手段での処理内容を示す流れ図
【図３】本発明の実施の形態２における水量の違いによる温度変化の違いを示すグラフ
【図４】本発明の実施の形態２における水量判定手段での処理内容を示す流れ図
【図５】本発明の実施の形態３における水量の違いによる温度変化の違いを示すグラフ
【図６】本発明の実施の形態３における水量判定手段での処理内容を示す流れ図
【図７】本発明の実施の形態４における鍋底面の厚さの違いによる温度変化の違いを示すグラフ
【図８】本発明の実施の形態４における水量の違いによる温度変化の違いを示すグラフ
【図９】本発明の実施の形態４における制御手段での鍋底厚判定工程での処理内容を示す流れ図
【図１０】本発明の実施の形態５における鍋底面の厚さの違いによる温度変化の違いを示すグラフ
【図１１】本発明の実施の形態５における水量の違いによる温度変化の違いを示すグラフ
【図１２】本発明の実施の形態５における制御手段での調理物投入判定工程の処理内容を示す流れ図
【図１３】本発明の実施の形態６における鍋底面の厚さの違いによる温度変化の違いを示すグラフ
【図１４】本発明の実施の形態６における水量の違いによる温度変化の違いを示すグラフ
【図１５】本発明の実施の形態６における制御手段での火力復帰判定工程の処理内容を示す流れ図
【発明を実施するための形態】
【０００９】
本発明の誘導加熱調理器は、加熱対象物を加熱する加熱コイルと、前記加熱コイルの上部に設置され前記加熱対象物が載置される天板と、前記天板の下面に設置され前記加熱対象物の底面から放射される赤外線を検知する赤外線検出手段と、前記赤外線検出手段の出力から前記加熱対象物の温度を検知する温度検知手段と、前記温度検知手段の出力より前記加熱対象物内の水量を判定する水量判定手段と、前記温度検知手段の出力より加熱を制御する制御手段とを備えており、前記制御手段は、前記加熱対象物内の温度が沸騰温度に到達したことを検知した時には加熱を減少させ、その時の温度変化度合いと前記水量判定手段での結果より前記加熱対象物の底厚を判定し、判定した前記加熱対象物の底厚が厚い場合には薄い場合よりも沸騰維持時の加熱量を大きくすることにより、鍋の形状にかかわらず過不足なく加熱量を供給することができる。
【００１０】
具体的には、沸騰維持時の加熱量は、火力を変更することによって実現される。他にも、沸騰維持時の加熱量は、維持温度を変更することや、Ｄｕｔｙ比を変更することによっても実現することが可能である。これらにより、沸騰維持時の加熱量を簡単な制御で実現することが出来る。
【００１１】
また、前記水量判定手段は、好ましくは、第１の温度判定値から第２の温度判定値までの立ち上がり時間に応じて前記加熱対象物内の水量を判定する。他にも、前記水量判定手段は、所定の温度判定値から一定時間経過後の立ち上がり温度に応じて前記加熱対象物鍋内の水量を判定してもかまわない。これにより、初期温度に関わらず精度良く水量を判定することができる。
【００１２】
また、前記制御手段は、好ましくは、前記加熱対象物の底厚と前記水量判定手段の結果に応じて判定値を選択し、前記判定値以上に前記温度検知手段の出力が低下した場合には前記加熱対象物内に調理物が投入されたと判別し、加熱量を増加させることにより鍋の形状にかかわらず同じタイミングで調理物の投入を検知して効率良く加熱することができる
。
【００１３】
また、前記制御手段は、調理物投入後の加熱量を、前記加熱対象物の底厚が厚い場合には薄い場合よりも増加させる加熱量を増やすことにより、鍋の形状にかかわらず過不足なく加熱量を供給することができる。
【００１４】
前記制御手段は、前記加熱対象物の底厚と前記水量判定手段の結果に応じて判定値を選択し、調理物投入後に前記判定値以上に前記温度検知手段の出力が上昇した場合には調理物投入前の加熱量にて制御することにより、余分な加熱量を抑制することが出来、さらには吹きこぼれを抑制することが出来る。
【００１５】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、本実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
【００１６】
（実施の形態１）
図１において、加熱対象物の一例としての鍋１を加熱する加熱コイル３と、前記加熱コイル３の上部に設置され、その上に前記鍋１が載置される天板２と、前記加熱コイル３に高周波電流を供給し、前記鍋１を誘導加熱で発熱させる高周波インバータ４と、前記天板２の下面に設置され前記鍋１の底面から放射される赤外線を検出する赤外線検出手段５と、前記赤外線検出手段５の出力から前記鍋１の温度を検知する温度検知手段６と、前記温度検知手段６の検知結果より鍋１内の水量を判定する水量判定手段７と、前記温度検知手段６の検知結果より前記鍋１の底面の厚さを判定したり前記加熱コイル３に供給する電力を制御する制御手段８とを備えている。
【００１７】
以上のように構成された誘導加熱調理器について、以下その動作、作用を説明する。
【００１８】
まず、図示されていない電源を投入して加熱を開始する。制御手段８からの制御により高周波インバータ４から加熱コイル３に誘導磁界が発生し、天板２上の鍋１が加熱される。
【００１９】
ここで、鍋１の温度が上昇するとその温度に合わせた赤外線が前記鍋１から放射される。天板２に使用されるガラスセラミックなどは２．５μｍ以下の波長域の赤外線を効率よく透過できるため、赤外線検出手段５は例えば２．５μｍ以下の波長を検出することができるフォトダイオードなどで構成されており、前記天板２を通ったこの波長域の赤外線が赤外線検出手段５に入射される。また、前記赤外線検出手段５は、集光レンズを用いてより多くの赤外線を集光し、かつ、前記鍋１以外からの赤外線を遮断することにより精度の向上を図っている。
【００２０】
温度検知手段６は、前記鍋１からの赤外線のみが赤外線検出手段５に入射し、その赤外線量にあわせたダイオード電流を、Ｉ−Ｖ変換した上で増幅し、温度に変換される。この温度情報が制御手段８に入力され、制御手段８は鍋１の鍋底温度を１秒ごとに算出する。
【００２１】
一般的に鍋内表面温度よりも鍋底温度の方が高く、また鍋底の厚さが厚いほど鍋内表面温度と鍋底温度の差が広がる。この時、鍋底の厚さが厚いほど蓄熱されるために、火力を抑制すると鍋底の厚さによって温度の下降度合いが異なる。これを利用すれば鍋底の厚さを検知することができる。一方、鍋１内の水量が多いほど沸騰するまでに要する時間が長くなるので、沸騰するまでの温度変化によって水量を判定することができる。なお、この時の温度変化は鍋底面への蓄熱が十分なされた後であるため、水量の違いによってのみ違いが生ずる。
【００２２】
このとき、図２にて制御手段８での火力制御アルゴリズムの一例を示す。
【００２３】
ステップ（以下、Ｓと表示する）１において、水量判定手段７にて鍋１内の水量を判定する。Ｓ２において、制御手段８は温度検知手段６の出力の所定時間での温度差を１秒毎に算出し、前記算出した温度差が所定温度差内であることを連続的に検知したかどうかを判定し、連続的に検知した場合は沸騰したと判定してＳ３へ進み、検知しなかった場合はＳ２に戻る。Ｓ３において、制御手段８にて鍋１の底厚を判定し、鍋底の厚さに応じた火力に変更して沸騰を維持する。Ｓ４において、制御手段８にて鍋１内に調理物が投入されたかどうかを判定し、調理物が投入された場合には相応の火力に変更する。Ｓ５において、制御手段８にて鍋１内の被加熱物が沸騰近辺の温度に復帰したかどうかを判定し、沸騰に近い温度に復帰した場合にはＳ３にて得られた火力に変更する。
【００２４】
以上のように、赤外線検出手段５を介して温度検知手段６で算出した温度は、鍋底面の温度変化を正確に検知できるので途中で調理物が投入されても過不足なく必要な加熱量を供給することができ、また吹きこぼれを抑制することができる。
【００２５】
（実施の形態２）
図３にて、水量判定手段７での水量を判定する工程をグラフに示す。判定値温度Ｔ１からＴ２までの到達時間を鍋１内の水量が少ない時をｔ１、水量が多い時をｔ２とすると、前記鍋１内の水量が少ないほど到達時間が短くなり水量が多いほど到達時間が長くなるので、以下のような関係式が成立する。
【００２６】
ｔ１  ＜  ｔ２                                           （式１）
よって、判定温度Ｔ１からＴ２までの到達時間によって鍋１内の水量を判定することが出来る。
【００２７】
以下、図４を用いて水量判定方法のアルゴリズムの一例を説明する。
【００２８】
Ｓ１１において、前記温度検知手段６で算出した温度Ｔが判定値Ｔ１以上であればＳ１２へ進み、判定値Ｔ１未満であればＳ１１に戻る。Ｓ１２において、タイマーを開始する。Ｓ１３において、前記温度検知手段６で算出した温度Ｔが判定値Ｔ２以上であればＳ１４へ進み、判定値Ｔ２未満であればＳ１３に戻る。Ｓ１４において、タイマーを停止し、計測時間ｔｍ１を得る。Ｓ１５において、計測時間ｔｍ１が判定値ｔａ１以下であればＳ１６へ進み、判定値ｔ１より大きければＳ１７へ進む。Ｓ１６において、鍋１内の水量を「少」と判定し、水量判定方法を終了する。Ｓ１７において、鍋１内の水量を「多」と判定し、水量判定方法を終了する。
【００２９】
なお、温度Ｔの判定値Ｔ１、Ｔ２、およびタイマー計測時間ｔｍ１の判定値ｔａ１は予め最適な値を実験的に決定するものである。
【００３０】
以上のように、水量判定手段７によって水量を判定することにより、次工程である鍋底厚判定工程を精度良く判定することができる。
【００３１】
また、以上の説明では計測時間ｔｍ１の判定値は１つしかないが、判定値をさらに複数用いて水量を判定すれば、精度をさらに向上させることが出来る。
【００３２】
（実施の形態３）
図５は、水量を判定する別の方法をグラフに表したものである。基準値温度Ｔｉから一定時間ｔｂ経過後の上昇温度を鍋１内の水量が少ない時をＴｉ１、水量が多い時をＴｉ２とすると、前記鍋１内の水量が少ないほど上昇温度が高くなり、水量が多いほど上昇温度
が低くなる。つまり以下のような関係式が成立する。
【００３３】
Ｔｉ１  ＞  Ｔｉ２                                       （式２）
よって、基準値温度Ｔｉから一定時間ｔｂ経過後の上昇温度によって鍋１内の水量を判定することが出来る。
【００３４】
以下、図６を用いて別の水量判定方法のアルゴリズムの一例を説明する。
【００３５】
Ｓ２１において、前記温度検知手段６で算出した温度Ｔが基準値Ｔｉ以上であればＳ２２へ進み、基準値Ｔｉ未満であればＳ２１に戻る。Ｓ２２において、タイマーを開始する。Ｓ２３において、タイマーが一定時間ｔｂ以上経過したときはＳ２４へ進み、一定時間ｔｂ未満であればＳ２３に戻る。Ｓ２４において、タイマーを停止する。Ｓ２５において、タイマーを停止したときの温度Ｔｂを記憶する。Ｓ２６において、前記ＴｂとＴｉの差が判定値Ｔｋ以上であればＳ２７へ進み、判定値Ｔｋ未満であればＳ２８へ進む。Ｓ２７において、鍋１内の水量を「少」と判定し、水量判定方法を終了する。Ｓ２８において、鍋１内の水量を「多」と判定し、水量判定方法を終了する。
【００３６】
なお、基準値Ｔｉ、およびタイマー計測時間ｔｂ、上昇温度判定値Ｔｋは予め最適な値を実験的に決定するものである。
【００３７】
また、以上の説明では上昇温度の判定値は１つしかないが、判定値をさらに複数用いて水量を判定すれば、精度をさらに向上させることが出来る。
【００３８】
（実施の形態４）
図７および図８にて、鍋底の厚さを判定する工程をグラフに示す。図７は水量が同じで鍋底の厚さが異なる場合、図８は鍋底の厚さが同じで水量が異なる場合の温度変化を示す。図７において、制御手段８は調理物が沸騰したと判定後、一定時間ｔｎ１の間一定火力Ｗ１から一定火力Ｗ２へ火力を変更する。この時、鍋底の厚さが薄い鍋での温度変化をＴｎ１、鍋底の厚さが厚い鍋での温度変化をＴｎ２とすると、下記の関係式が成り立つ。
【００３９】
Ｔｎ１  ＞  Ｔｎ２                                       （式３）
これにより鍋底の厚さが判別できるため、沸騰を維持させるための火力を鍋底の厚さに応じて設定することができ、この際の制御火力は鍋底の厚さが薄い鍋での制御火力をＷ３１、鍋底の厚さが厚い鍋での制御火力をＷ３２とすると、下記の関係式が成り立つ。
【００４０】
Ｗ３１  ＜  Ｗ３２                                     （式４）
一方、図８において、制御手段８は調理物が沸騰したと判定後、一定時間ｔｎ１の間一定火力Ｗ１から一定火力Ｗ２へ火力を変更する。この時、水量が少ない鍋での温度変化をＴｌ１、水量が多い鍋での温度変化をＴｌ２とすると、下記の関係式が成り立つ。
【００４１】
Ｔｎ３  ＞  Ｔｎ４                              （式５）
よって、同じ鍋底の厚さでも水量によって結果が異なるため、水量判定工程にて得られた結果を元に鍋底の厚さを判定する判定値を変更すれば良好な結果が得られる。
以下、図９を用いて麺茹で時に吹きこぼれない火力制御のアルゴリズムの一例を説明する。
【００４２】
Ｓ３１において、水量に応じた判定値を選択する。Ｓ３２において、調理物が沸騰しているかどうかを判定し、沸騰していればＳ３３へ、沸騰してなければＳ３２に戻る。Ｓ３３において、一定火力Ｗ２へ火力を変更する。Ｓ３４において、温度検知手段６で算出した温度Ｔ０を取得する。Ｓ３５において、タイマーを開始する。Ｓ３６において、計測時
間ｔｍ３が所定時間ｔｎ１を過ぎていればＳ３７へ進み、所定時間ｔｎ１未満であればＳ３６に戻る。Ｓ３７において、タイマーを停止する。Ｓ３８において、温度検知手段６で算出した温度Ｔｎを取得する。Ｓ３９において、取得した温度Ｔ０とＴｎの差が判定値Ｔｈ以上であればＳ４０へ進み、判定値Ｔｈ未満の場合はＳ４１へ進む。Ｓ４０において、一定火力Ｗ３１へ火力を変更する。Ｓ４１において、一定火力Ｗ３２へ火力を変更する。
【００４３】
なお、温度Ｔの判定値Ｔｈ、タイマーの判定時間ｔｎ１、設定火力Ｗ１、Ｗ２、Ｗ３１、Ｗ３２は予め最適な値を実験的に決定するものである。
【００４４】
また、以上の説明では鍋底の厚さの判定値は１つしかないが、判定値を複数用いれば、精度面で有効である。
【００４５】
また、上記の説明では鍋底の厚さが判定してからの制御方法に火力を用いているが、鍋底の厚さに応じて維持温度Ｔａを変更しても同様の効果が得られる。この時、鍋底の厚さが薄いときの維持温度をＴａ、鍋底の厚さが厚いときの維持温度をＴｂとすると、以下のような関係式が成立する。
【００４６】
Ｔａ  ＜  Ｔｂ                                         （式６）
同様に、鍋底の厚さが判定してからの制御方法に鍋底の厚さに応じてＤｕｔｙ比を変更しても同様の効果が得られる。この時、鍋底の厚さが薄い時のオン時間をｔａ、鍋底の厚さが厚い時のオン時間をｔｂとすると、以下のような関係式が成立する。
【００４７】
ｔａ  ＜  ｔｂ                                         （式７）
以上のように、途中で火力を変更したときの温度の変化度合いで鍋底面の厚さを判定し、最適な制御方法を複数の中から選択することにより、麺茹で時に吹きこぼれないようにすることが出来る。
【００４８】
（実施の形態５）
図１０および図１１にて、鍋１内に調理物が投入された事を検知する工程をグラフに示す。図１０は水量が同じで鍋底の厚さが異なる場合、図１１は鍋底の厚さが同じで水量が異なる場合の温度変化を示す。図１０において、沸騰維持中に調理物が投入された場合、被加熱物が増えたために火力が変更されない限り温度は下降するが、鍋底の厚さが厚いほど蓄熱されている分温度の下降度合いは緩やかになる。よって、同様のタイミングで調理物が投入されたことを検知するためには鍋底の厚さに応じて判定値を選択すれば良い。この時、鍋底の厚さが薄い時の判定値をＴｃ１、鍋底の厚さが暑い時の判定値をＴｃ２とすると、以下のような関係式が成立する。
【００４９】
Ｔｃ１  ＞  Ｔｃ２                                     （式８）
一方、図１１において、沸騰維持中に調理物が投入された場合、被加熱物が増えたために火力が変更されない限り温度は下降するが、水量に対して投入された調理物の割合は水量が多い方が小さくなるために温度の下降度合いは緩やかになる。よって、同様のタイミングで調理物が投入されたことを検知するためには水量に応じて判定値を選択すれば良い。この時、水量が少ない時の判定値をＴｃ３、水量が多い時の判定値をＴｃ４とすると、以下のような関係式が成立する。
【００５０】
Ｔｃ３  ＞  Ｔｃ４                                     （式９）
よって、同じ鍋底の厚さでも水量によって結果が異なるため、水量判定工程にて得られた結果を元に調理物が投入されたかどうかを判定する判定値を変更すれば良好な結果が得られる。
【００５１】
以下、図１２を用いて調理物の投入を検知するアルゴリズムの一例を説明する。
【００５２】
Ｓ５１において、基準温度Ｔｋ０を取得する。Ｓ５２において、鍋底の厚さおよび水量に応じた判定値Ｔｃを選択する。Ｓ５３において、温度Ｔｋを取得する。Ｓ５４において、基準温度Ｔｋ０と取得した温度Ｔｋの差が判定値Ｔｃ以上であればＳ５５へ進み、判定値Ｔｃ未満であればＳ５３に戻る。Ｓ５５において、鍋底の厚さおよび水量に応じた火力へ変更する。
【００５３】
なお、判定値Ｔｃは予め最適な値を実験的に決定するものである。
【００５４】
また、調理物の投入が判定された後の火力であるが、鍋底の厚さが薄い時の火力をＷ４１、鍋底の厚さが厚い時の火力をＷ４２とすると、以下のような関係式が成立する。
【００５５】
Ｗ４１  ＜  Ｗ４２                                     （式１０）
この時、上記の説明では鍋底の厚さは２種類しかないが、鍋底の厚さを複数種類に判別すれば、精度面で有効である。
【００５６】
同様に、調理物の投入が判定された後の火力であるが、水量が少ない時の火力をＷ４３、水量が多い時の火力をＷ４４とすると、以下のような関係式が成立する。
【００５７】
Ｗ４３  ＜  Ｗ４４                                     （式１１）
この時、上記の説明では水量は２種類しかないが、水量を複数種類に判別すれば、精度面で有効である。
【００５８】
以上のように、鍋底の厚さおよび水量に応じて判定値を選択することにより、同様のタイミングで調理物が投入されたことを検知することができる。また、鍋底の厚さおよび水量に応じて検知後の火力を選択することにより、鍋の種類に関わらず同じように調理物を加熱することが出来る。
【００５９】
（実施の形態６）
図１３および図１４において、鍋１内に調理物が投入されて火力を変更後、通常の沸騰維持時の火力に復帰する工程をグラフに示す。図１３は水量が同じで鍋底の厚さが異なる場合、図１４は鍋底の厚さが同じで水量が異なる場合の温度変化を示す。図１３において、調理物を投入後調理物が鍋底に沈むために、鍋１内の水は沸騰しているにもかかわらず鍋底の温度が調理物投入前よりも下がる場合がある。この場合、調理物投入前の温度まで復帰させるためには過剰な加熱をする必要があり効率的とは言い難い。そこで、鍋底に沈んだ調理物に必要な加熱量を与えたら鍋底の温度が上昇してくるので、鍋底の温度が所定温度以上上昇した時に通常の沸騰維持時の火力に変更すれば効率良く加熱することが出来るが、鍋底の厚さが厚いほど鍋１に蓄熱される分温度の上昇度合いは緩やかになるために、同様のタイミングで火力を変更するためには鍋底の厚さに応じて判定値を選択する必要がある。この時、鍋底の厚さが薄い時の判定値をＴｄ１、鍋底の厚さが暑い時の判定値をＴｄ２とすると、以下のような関係式が成立する。
【００６０】
Ｔｄ１  ＞  Ｔｄ２                                       （式１２）
一方、図１１においては、水量が多いほど蓄熱される分温度の上昇度合いは緩やかになるために、同様のタイミングで火力を変更するためには水量に応じて判定値を選択する必要がある。この時、水量が少ない時の判定値をＴｄ３、水量が多い時の判定値をＴｄ４とすると、以下のような関係式が成り立つ。
【００６１】
Ｔｄ３  ＞  Ｔｄ４                                       （式１３）
以下、図１５を用いて調理物投入されて火力を変更後、通常の沸騰維持の火力へ復帰するアルゴリズムの一例を説明する。
【００６２】
Ｓ５１において、基準温度Ｔｘ０を取得する。Ｓ５２において、鍋底の厚さと水量に応じた判定値Ｔｄを選択する。Ｓ５３において、温度Ｔｘを取得する。Ｓ５４において、取得した温度Ｔｘと基準温度Ｔｘ０の差が判定値Ｔｄ以上であればＳ５５へ進み、判定値Ｔｄ未満であればＳ５３に戻る。Ｓ５５において、調理物投入前の火力へ変更する。
【００６３】
なお、判定値Ｔｄは予め最適な値を実験的に決定するものである。
【００６４】
この時、上記の説明では鍋底の厚さは２種類しかないが、鍋底の厚さを複数種類に判別すれば、精度面で有効である。
【００６５】
同様に、上記の説明では水量は２種類しかないが、水量を複数種類に判別すれば、精度面で有効である。
【００６６】
以上のように、鍋底の厚さと水量に応じて判定値を選択することにより、同様のタイミングで調理物投入されて火力を変更後、通常の沸騰維持の火力へ復帰することが出来る。
【産業上の利用可能性】
【００６７】
以上のように、本発明にかかる誘導加熱調理器は、鍋底面の形状に関わらず精度良く温度を検知することができ、その結果、調理物、特に麺を茹でる時に火力を適正に制御して吹きこぼれることなく調理することができるので、家庭用あるいは業務用など様々な誘導加熱調理器にも適用できる。
【符号の説明】
【００６８】
１  鍋
２  天板
３  加熱コイル
４  高周波インバータ
５  赤外線検出手段
６  温度検知手段
７  水量判定手段
８  制御手段
【図１】
2012243703.tif 000003
【図２】
2012243703.tif 000004
【図３】
2012243703.tif 000005
【図４】
2012243703.tif 000006
【図５】
2012243703.tif 000007
【図６】
2012243703.tif 000008
【図７】
2012243703.tif 000009
【図８】
2012243703.tif 000010
【図９】
2012243703.tif 000011
【図１０】
2012243703.tif 000012
【図１１】
2012243703.tif 000013
【図１２】
2012243703.tif 000014
【図１３】
2012243703.tif 000015
【図１４】
2012243703.tif 000016
【図１５】
2012243703.tif 000017