(57)【要約】【課題】アルコール飲料並びに麦汁飲料において、Na（ナトリウム）及び炭水化物（糖分）それぞれを、体内への水分吸収効果を充分に発揮する割合にて、含有させることで、体内への水分補給効果を狙うことを目的としたアルコール飲料並びに麦汁飲料はいまだ開発されていない。【解決手段】濃度20mEq/L〜70mEq/LのNa（ナトリウム）及び濃度10g/L〜60g/Lの炭水化物（糖分）とを含有するアルコール飲料並びに麦汁飲料を提供する。【特許請求の範囲】
【請求項１】
アルコール濃度が０．１〜１３ｖ／ｖ％であり、かつ、濃度20mEq/L〜70mEq/LのNa（ナトリウム）及び濃度10g/L〜60g/Lの炭水化物（糖分）を含有することを特徴とするアルコール飲料。
【請求項２】
濃度20mEq/L〜70mEq/LのNa（ナトリウム）及び濃度10g/L〜60g/Lの炭水化物（糖分）と含有することを特徴とする麦汁飲料。
【請求項３】
上記炭水化物（糖分）がブドウ糖（グルコース）であることを特徴とする請求項１又は２記載のアルコール飲料又は麦汁飲料。
【請求項４】
請求項１、２又は３記載のアルコール飲料又は麦汁飲料で、さらに重炭素またはクエン酸を含有することを特徴とするアルコール飲料又は麦汁飲料。
【請求項５】
請求項１、２、３又は４記載のアルコール飲料又は麦汁飲料で、浸透圧が２００mOsm/L から２５０mOsm/Lの範囲であることを特長とするアルコール飲料又は麦汁飲料。
【請求項６】
上記Ｎａ（ナトリウム）と上記炭水化物（糖分）のモル比が１：１であることを特徴とする請求項１、２、３、４又は５記載のアルコール飲料又は麦汁飲料。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、アルコール飲料並びに麦汁飲料において、Na（ナトリウム）及び炭水化物（糖分）それぞれを、体内への水分吸収効果を発揮する割合にて、含有させることで、体内への水分補給効果を狙ったアルコール飲料並びに麦汁飲料に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、夏場にのどの渇きをいやしたり水分補給をしたりする目的で、ビールやビール系飲料、ワイン、日本酒、チュウハイ、ハイボール、ウイスキー、ジン、ウオッカ、焼酎などのアルコール飲料や、ノンアルコールビールなど麦汁飲料が、広く、多量に飲用されている。一方、アルコールには利尿効果があり、夏場の脱水症状に対しては、体内への水分補給の効果は薄いと言われており、脱水及び電解質不足をおこさないようにするための工夫が必要となる。また、昨今ノンアルコールビールなどの麦汁飲料も、夏季に広く、多量にのまれているのであるが、夏季に起こりやすい脱水症状を防ぐために、Na（ナトリウム）及び炭水化物（糖分）それぞれを、体内への水分吸収効果を充分に促進する割合にて、含有させることで、体内への水分補給効果を狙うことを目的としたアルコール飲料並びに麦汁飲料はなかった。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
アルコール飲料並びに麦汁飲料において、Na（ナトリウム）及び炭水化物（糖分）それぞれを、体内への水分吸収効果を充分に発揮する割合にて、含有させることで、体内への水分補給効果を狙うことを目的としたアルコール飲料並びに麦汁飲料はいまだ開発されていない。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
本願第一番目の発明によるアルコール飲料は、アルコール濃度が０．１〜１３ｖ／ｖ％であり、かつ、濃度20mEq/L〜70mEq/LのNa（ナトリウム）及び濃度10g/L〜60g/Lの炭水化物（糖分）を含有することを特徴とする。
【０００５】
本願第二番目の発明による麦汁飲料は、濃度20mEq/L〜70mEq/LのNa（ナトリウム）及び濃度10g/L〜60g/Lの炭水化物（糖分）を含有することを特徴とする。
【０００６】
本願第三番目の発明によるアルコール飲料又は麦汁飲料は、上記炭水化物（糖分）がブドウ糖（グルコース）であることを特徴とする請求項１又は２記載のアルコール飲料又は麦汁飲料。
【０００７】
本願第四番目の発明によるアルコール飲料又は麦汁飲料は、第一番目の発明から第三番目の発明のアルコール飲料又は麦汁飲料で、さらに重炭素またはクエン酸を含有することを特徴とするアルコール飲料又は麦汁飲料。
【０００８】
本願第五番目の発明によるアルコール飲料又は麦汁飲料は、第一番目の発明から第四番目の発明のアルコール飲料又は麦汁飲料で、浸透圧が２００mOsm/L から２５０mOsm/Lの範囲であることを特長とするアルコール飲料又は麦汁飲料。
【０００９】
本願第六番目の発明によるアルコール飲料又は麦汁飲料は、第一番目の発明から第五番目の発明のアルコール飲料又は麦汁飲料で、上記Ｎａ（ナトリウム）と上記炭水化物（糖分）のモル比が１：１であることを特徴とするアルコール飲料又は麦汁飲料。
【００１０】
本発明を概説すると、本発明はアルコール飲料並びに麦汁飲料に関して、Na（ナトリウム）と炭水化物（糖分）それぞれを、体内への水分吸収効果を充分に発揮する割合にて、含有させることを特徴とするアルコール飲料並びに麦汁飲料に関する。
【００１１】
昨今、女性の飲酒機会が際立って多くなってきている。人間の身体の水分は体重のおよそ半分から3分の2を占める。女性は脂肪が多い傾向があるため、平均的な女性の体内の水分の割合は男性より低くなる。体内水分の割合は、男性が60％に対して女性は52〜55％と言われている。このような中、夏季に、女性がビール等飲料でのどの渇きを癒し、水分補給ができると勘違いすると、アルコールの利尿作用によって、脱水状態に近い症状になると警報を鳴らす専門家も多い。
【００１２】
本発明者は、気候変動による温暖化により、熱中症患者の多発に危機感を感じ、夏季に好んで、多量に飲用されるアルコール飲料並びに麦汁飲料において、これらを飲用する際に、体内への水分補給効果を狙うことを目的とし、本発明の開発に至った。
【発明の効果】
【００１３】
本発明によるアルコール飲料並びに麦汁飲料は、特に夏季における脱水症状を防ぐ効果を見込んだ、優れた新規なアルコール飲料並びに麦汁飲料を提供することが可能となる。
【発明を実施するための形態】
【００１４】
体の水分は、主に尿の排出によって失う。その他、体の水分は、皮膚からの蒸発や呼吸でも、1日に0.7リットル程度が失われる。激しい運動、高温の気候、発熱などによって大量の汗が出ると、水分の喪失量は劇的に増加する。また、体から水分が喪失される場合には、電解質（Na、K、Clなど）も伴って喪失されるため、水分の劇的な喪失は、電解質の喪失による体調悪化をも招くこととなる。
【００１５】
夏季に気温が上昇し、大量の汗をかくと、水分や電解質（Na、K、Clなど）が失われ、脱水に陥ることがある。脱水の予防には、水分、炭水化物（糖分）、Na（ナトリウム）の補給が必要となる。小腸では、Na（ナトリウム）は、Na-糖共輸送担体（SGLT1）により、ブドウ糖（グルコース）などと共に、細胞内に吸収される（Na+とブドウ糖の共輸送）。Naの吸収と共に、水も吸収される。従って、脱水の際に、水分を腸から吸収する為には、飲用水に、Na（ナトリウム）とブドウ糖（グルコース）が入っていた方が、効率良く体内に吸収される。従って、本発明では、夏季に多量に飲用される飲み物であるアルコール飲料並びに麦汁飲料に、Na（ナトリウム）と炭水化物（ブドウ糖）を、適当な分量で含有させることで、夏季に心配される脱水症状を防止するものである。
【００１６】
本発明におけるアルコール飲料並びに麦汁飲料のNa（ナトリウム）濃度は、20mEq/L〜70mEq/L、好ましくは28mEq/L〜60mEq/L、最もこのましくは30mEq/L〜50mEq/Lである。
【００１７】
本発明におけるアルコール飲料並びに麦汁飲料の炭水化物（糖分）濃度は、10g/L〜60g/L、好ましくは13g/L〜50g/L、最もこのましくは20g/L〜40g/Lである。
【００１８】
飲用（経口摂取）した水分は、大部分が小腸で吸収され、残りが大腸で吸収される。飲料の浸透圧は、等張液（体液と同じ285mOsm/Lの浸透圧）より、低張液（200〜250mOsm/kg）の方が、小腸からの吸収が良い。一方、高濃度の糖分を含んでいると、含まれる他の電解質の浸透圧も加わり、浸透圧下痢を来たすおそれがある。市販されているスポーツ飲料は、一般的に糖分が多く、浸透圧が高くなっているものが多い。従って、本発明では、夏季に多量に飲用される飲み物であるアルコール飲料並びに麦汁飲料の浸透圧を、200〜250mOsm/kgの範囲とすることで、夏季に心配される脱水症状を防止するものである。
【００１９】
上述したように、小腸では、水は、Naの能動輸送に伴ない輸送される。Na（ナトリウム）はブドウ糖（グルコース）と一緒に吸収される。その際、ブドウ糖とNa（ナトリウム）のモル比が1:1の場合に、水の吸収効率は最も高まる。従って、本発明では、夏季に多量に飲用される飲み物であるアルコール飲料並びに麦汁飲料に含有させるブドウ糖とNa（ナトリウム）のモル比を1:1とすることで、夏季に心配される脱水症状を防止するものである。
【００２０】
また、アルコール飲料を飲用した後、アルコールが体外に排泄される時に、水分と電解質が必要となる。即ち、水分と電解質が体から不足すると、アルコールは体外に排泄されにくくなり、二日酔いなどの体調不良を起す原因ともなる。従って、本発明は、夏季に多量に飲用される飲み物であるアルコール飲料並びに麦汁飲料に、適当な電解質（Na）量を含有させることで、二日酔いや体調不調を防ぐものである。
【００２１】
また、水分補給の為に飲用（経口摂取）する水分は、重炭酸を加えることで、水の吸収効率はさらに高まるため、その前駆物質としてクエン酸を加えることがよい。従って、本発明は、夏季に多量に飲用される飲み物であるアルコール飲料並びに麦汁飲料に、適当にクエン酸をも含有させることで、夏季に心配される脱水症状を防止するものである。
【００２２】
まず、本発明でいう麦汁飲料とは、大麦を原料とするビールやウイスキーの醸造における糖化過程で生成される液体を基にした飲料のことである。上記麦汁飲料とは、例えば、ノンアルコールビールと呼ばれるものがある。当該麦汁飲料とは、その他、上記麦汁を基にしてできるすべての飲料を指す。
【００２３】
本発明でいうアルコール飲料とは、アルコール含有の飲料をいう。本発明に係るアルコール飲料のアルコール濃度は、０．１〜１３ｖ／ｖ％、好ましくは０．１〜４ｖ／ｖ％である。上記アルコール飲料に関して、使用するアルコールは、特に限定するものではないが、例えば、醸造アルコール（ビール、日本酒、ワイン等）、スピリッツ類（ラム、ウォッカ、ジン等）、ウイスキー、ブランデー又は焼酎等をそれぞれ単独又は併用して用いることができる。
【００２４】
本発明の炭水化物（糖分）とは、好ましくはブドウ糖である。その理由として、小腸でナトリウムイオンとブドウ糖が吸収される際、これに伴って水も吸収されることから、体内に水分補給を促すために、本発明において、水分、Na（ナトリウム）、それにブドウ糖を、体への水分吸収効果を促す適当な割合で含有させることが肝要となる。また、理想的には、ブドウ糖の濃度は、２〜2.5％程度で、かつ、ブドウ糖とNa（ナトリウム）のモル比が1：1の時に、体内への水の吸収力がもっとも高まると言われている。従って、本発明に係るアルコール飲料並びに麦汁飲料においては、上記理想的な炭水化物（糖分）とNa（ナトリウム）のモル比の状態の麦汁飲料またはアルコール飲用の提供を目指すものである。但し、本発明に係るアルコール飲料並びに麦汁飲料においては、上述した炭水化物（糖分）とNa（ナトリウム）の混合割合に限るものではない。ユーザの嗜好性やその他の健康面への影響、例えば、カロリーの過剰摂取やナトリウムの過剰摂取等を考慮する観点も加味し、開発を目指すものである。
【００２５】
また、本発明では、後記するように、体内への水分補給を理想的にできる溶液を作り出し、当該溶液を、麦汁飲料またはアルコール飲料に、含有するという方法も示している。即ち、当該溶液を作るときに、ブドウ糖の濃度を、２〜２．５％程度とし、浸透圧が２００mOsm/L から２５０mOsm/L、ブドウ糖とNa（ナトリウム）のモル比が1：1とした、ORSと同様の理想的な状態とし、当該溶液を、麦汁を含有する飲料またはアルコール飲料に混ぜ合わせた飲料とすることでもよい。この方法の飲料によれば、麦汁飲料またはアルコール飲料に、ブドウ糖の濃度を２〜２．５％程度とし、ブドウ糖とNa（ナトリウム）のモル比が1：1とした当該溶液を混ぜ合わせることで、ブドウ糖濃度などの条件は変わるが、しかしながら、既存の麦汁飲料またはアルコール飲料よりは、はるかに、体内への水分補給効果が見込まれるようになされている。
【００２６】
また、本発明の炭水化物（糖分）は、ブドウ糖が最も適している。但し、同様の効果が見られる糖分であればどのようなものでも良い。例えば、ショ糖や果糖などでも、その効果は得られる。即ち、体内に水分補給を促す効果が見込める或いは期待できる糖分であれば、どのような食用可能な糖分でもよい。即ち、上述したように、糖分とNa（ナトリウム））と水分とを与えることで体内への水分補給を促す効果が見込めるものであればどのような飲食可能な糖分でもよい。
【００２７】
本発明では、Na（ナトリウムイオン）を主な電解質としているが、K（カリウム）、CL(塩素)などを、適宜含有させるようになされてもよい。本発明における電解質物質とは、塩化ナトリウムまたは塩化カリウムが好ましい。
【００２８】
本発明のアルコール飲料の製造には従来から製造されている原材料や方法を用いることができる。例えば、原材料としては、果糖ぶどう糖液糖、上白糖、グラニュー糖、果糖、ぶどう糖、オリゴ糖、水飴等の糖質、及び／又は、アスパルテーム、ステビア、フコース、ミラクリン、ラカンカ等の甘味料、及び／又は、赤キャベツ、アナトー、カロチノイド、フラボノイド、アントシアニン等の着色料、及び／又は、レンギョウ抽出物等の保存料、及び／又は、クエン酸、クエン酸ナトリウム、リンゴ酸、乳酸、リン酸、酒石酸、フィチン酸等の酸味料、及び／又は、グルタミン酸、タウリン、アルギニン、アスパラギン、イノシン酸ナトリウム、乳精ミネラル等の調味料、及び／又は、グリセリン脂肪酸エステル等の乳化剤、及び／又は、ビタミンＡ、カロチン、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２、ビタミンＣ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、葉酸等のビタミン強化剤、及び／又は、シリコーン等の製造用剤、及び／又は、食物繊維等の食品素材や食品添加物等の飲食可能な物質が使用可能である。
【００２９】
また、麦汁飲料の製造方についても、特別に、それを限定するものではない。従来からの製造方法、新規の製造方法によるものなど、どのような製造方法によるものでもかまわない。
【００３０】
本発明のアルコール飲料並びに麦汁飲料のpHは、通常の食品の取る範囲で選択することが可能であり、pH２．５〜７．０の範囲を取ることができる。好ましくはpH３．０〜４．５の範囲であり、更に好ましくはpH３．２〜３．６の範囲である。
【００３１】
本発明のアルコール飲料並びに麦汁飲料の浸透圧に関しては、血液の浸透圧（270mOsm/L）よりもやや低い、200mOSm/L から250mOSm/Lの範囲にある飲料が、体内への水分吸収にもっとも適しているといわれており、理想的には200mOSm/L から250mOSm/L範囲とする。但し、嗜好性等やアルコール飲料の特性も考慮し、本発明におけるアルコール飲料並びに麦汁飲料の浸透圧に関しては、この範囲に限るものではない。
【００３２】
また、本発明では、後記するように、体内への水分補給が理想的にできる溶液を作り出し、当該溶液を、麦汁飲料またはアルコール飲料に、混合するという方法も提示している。従って、当該溶液を作り出すときに、理想的な浸透圧である200mOSm/L から250mOSm/Lの溶液とすることでもよい。
【００３３】
本発明の飲料は、カーボネーションの有無は任意である。
【００３４】
また、本発明の飲料は、果汁及び／又は野菜汁の添加の有無も任意である。これらを添加する場合は、柑橘類、リンゴ、パイナップル、桃、ぶどう、いちご等の果汁や、人参、キャベツ、セロリー等の野菜汁を単独又は組合せて使用できる。
【００３５】
また、本発明の飲料は、果肉及び／又は野菜片の添加の有無も任意である。これらを添加する場合は、柑橘類パルプ、リンゴピューレ、パイナップル果肉、桃果肉、ぶどう果肉、いちご果肉等の果肉類や、人参ピューレ、その他の野菜ピューレ等をそれぞれ単独又は組合せて使用できる。
【実施例】
【００３６】
以下、実施例によって本発明を更に具体的に説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。
【００３７】
実施例１において、ステップ１で、水１L(リットル)に、ナトリウム1150mg、ブドウ糖18g、カリウム780mg、塩素1770mg、炭水化物25g、マグネシウム25mg、クエン酸５gを溶かす。
【００３８】
アルコール濃度２〜６ｖ／ｖ％のビール３３４mlに、ステップ１で作った溶液を１６６mg加える。これによって出来上がったビール飲料は、その全量の約１/３が、水分吸収効果の高い溶液となっている。これによって、当該ビール飲料を飲用するユーザが、その飲用量の約１/３の水分について、特に体に吸収しやすいようになされている。これによって、特に夏季に、のどの渇きを癒す為に、ビール系飲料が多量に飲用される場合に心配される体の水分不足を防ぐことができる。
【００３９】
実施例２において、ノンアルコールビール３３４mlに、実施例1のステップ１で作った溶液を１６６mg加える。これによって出来上がったノンアルコールビール飲料は、その全量の約１/３が、水分吸収効果の高い溶液となっている。これによって、当該ノンアルコールビール飲料を飲用するユーザが、その飲用量の約１/３の水分について、特に体に吸収しやすいようになされている。これによって、特に夏季に、のどの渇きを癒す為に、ノンアルコールビール飲料が多量に飲用される場合に心配される体の水分不足を防ぐことができる。
【００４０】
実施例３において、ウイスキーに炭酸水を入れて、アルコール濃度２〜６ｖ／ｖ％の所謂ハイボールを３３４mlつくる。これに、実施例1のステップ１で作った溶液を１６６mg加える。これによって出来上がったハイボール飲料は、その全量の約１/３が、水分吸収効果の高い溶液となっている。これによって、当該ハイボール飲料を飲用するユーザが、その飲用量の約１/３の水分について、特に体に吸収しやすいようになされている。これによって、特に夏季に、のどの渇きを癒す為に、ハイボール飲料が多量に飲用される場合に心配される体の水分不足を防ぐことができる。
【００４１】
尚、上記実施例１から３において、ビールまたはノンアルコールビールまたはハイボールそれぞれと、実施例のステップ１で作った溶液との混ぜ合わせる比率を、３３４：１６６としたが、本発明の実施においては、上記ビールまたはノンアルコールビールまたはハイボールそれぞれと、当該溶液の混合割合は、この比率に限るものではない。即ち、上記ビールまたはノンアルコールビールまたはハイボールそれぞれと、当該溶液の混合割合は、０．１：１〜１：０．０５までの範囲とする。
【００４２】
実施例１のステップ１で作成した溶液は、また、顧客ターゲットに合わせた健康特性（肥満や高血圧など）を考慮し、次のような組成からなる溶液２に置き換えることでもよい。
水１l(リットル)に、ナトリウム460mg〜1610mg、ブドウ糖10g〜60gを、基本組成として含有する溶液２（以下ステップ２の溶液２という）を作成する。
【００４３】
上記ステップ２の溶液２を、上記実施例１のステップ１で作成した上記溶液の替わりに、上記実施例１から実施例３において、それらのビールまたはノンアルコールビールまたはハイボールそれぞれ３３４mlに対し、１６６mgを含有させることでもよい。
【００４４】
また、麦汁飲料またはアルコール飲料に、上記ステップ２の溶液２を、混合する場合において、ビールまたはノンアルコールビールまたはハイボールそれぞれと、上記ステップ２の溶液２との混ぜ合わせる比率を、３３４：１６６としたが、本発明の実施においては、上記ビールまたはノンアルコールビールまたはハイボールそれぞれと、当該ステップ２の溶液２の混合割合は、この比率に限るものではない。即ち、上記ビールまたはノンアルコールビールまたはハイボールそれぞれと、当該ステップ２の溶液２の混合割合は、０．１：１〜１：０．０５までの範囲とする。
【００４５】
また、実施例１から３において、実施例１のステップ１で作成した溶液、またはステップ２の溶液２を、ビールまたはノンアルコールビールまたはハイボールそれぞれと、混合する方法を示したが、これらの方法に限らず、本発明の実施においては、例えば、麦汁飲料またはアルコール飲料を製造するときに、その製造工程のどの時点においてもかまわないが、濃度20mEq/L〜70mEq/LのNa（ナトリウム）及び濃度10g/L〜60g/Lの炭水化物（糖分）を、基本組成とし、それに加えてクエン酸1g〜5g/Lを、含有するようになされることでもよい。尚、麦汁飲料またはアルコール飲料の製造方法については、前述したように、特に特定するものではない。
【００４６】
ここで、上記クエン酸は、重炭素と同様の効果が有るものであれば、果汁等他の物質でもかまわない。