(57)【要約】      （修正有）【課題】電力を使用せずに安価で簡易移動型の低温帯調理器械を利用して、消費者参加型のアイスクリーム、シャーベット製造等や、新しい低温帯料理方法や研究ができる低温帯調理装置を提供する。【解決手段】アイスの原料や低温料理素材を載せるための調理板１と、前記調理板を冷却するための保冷手段と、を有し、前記保冷手段は、前記調理板を載置する箱体２と、前記箱体に収容されるドライアイス３１と、を少なくとも含み、前記箱体内部に、前記ドライアイスと調理板との接触し続けるための接触維持手段を設けることと、調理板への冷却効率、適温調節機能を高める手段と、を設ける。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
低温化させる原料を載せるための調理板と、
前記調理板を冷却するための保冷手段と、を有し、
前記保冷手段は、
前記調理板を載置する箱体と、
前記箱体に収容されるドライアイスと、を少なくとも含み、
前記箱体内部に、前記ドライアイスと調理板とを接触し続けるための接触維持手段を設けたことを特徴とする、低温帯調理装置。
【請求項２】
前記接触維持手段は、前記ドライアイスを載置する受け板と、前記受け板を前記調理板と接触し続けるように付勢するユニット化された付勢手段と、温度調整手段と、を有することを特徴とする、請求項１に記載の低温帯調理装置。
【請求項３】
前記箱体に、更に二酸化炭素の吸着材、又は吸湿材のうち少なくとも何れかを収容してあることを特徴とする、請求項１又は２に記載の低温帯調理装置。
【請求項４】
前記保冷手段に別途冷凍装置を取り付けたことを特徴とする、請求項１乃至３の何れか１項に記載の低温帯調理装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、電力を使わずにアイスクリーム、シャーベット等（以下、単に「アイス」と記載する。）や低温帯調理、料理等を製造可能にし、その低温帯範囲を利用した調理装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来のアイス製造装置や低温調理装置（以下、単に「既装置」と記載する。）は、大型で、複雑な構造を呈するため、コストがかさみ、高価なものが一般的である。
また、従来の既装置は、保冷状態を維持する必要があるため、常時運転し続けなければならず、電気代の負担が重いほか、二酸化炭素の排出量も大きくなってしまう。
【０００３】
また、従来の既装置は、提供者側がアイスや低温帯料理を作り、提供するので時間を要し、また、食する間に素材のおいしさが持続できないのが現状で、消費者にとって実の素材のおいしさの持続を得ることができず、食のおいしさの発見、感激、持続感が薄い。
【０００４】
従来の調理提供装置（バーベキューなど）は高熱帯器械であり、その高熱を利用して調理および提供などをしているので、高熱帯調理が一般的で常識である。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】実用新案登録３１６１１６７号
【特許文献２】実用新案登録３１６２７９７号
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
すなわち、前記する従来の既装置では、以下の問題のうち、少なくとも一つを有するものである。
（１）従来の既装置は本格的で高価であり、また重量も大きいため、持ち運びが大変である。
（２）従来の既装置は常時運転であるため、消費電力の負担や二酸化炭素の排出量が多い。
（３）従来の既装置は消費者参加型のイベント的な驚きがない。
（４）従来の既装置は素人が自分で簡単にアイスや低温帯メニューを作れない。
（５）従来の調理提供装置は高熱帯器械の利用がほとんどで、簡単で、安価に消費者が低温帯メニューを食することがない。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
したがって、上記の課題を解決するために、本発明は、環境に極力配慮するととともに、消費者自らがアイスや低温帯メニューを製造することも可能な低温帯調理装置を提供すると共に料理方法、研究の拡充を目的の一つとするものである。
【０００８】
すなわち、本発明は、食材の原料を載せるための調理板と、前記調理板を冷却するための保冷手段と、を有し、前記保冷手段は、前記調理板を載置する箱体と、前記箱体に収容されるドライアイスと、を少なくとも含み、前記箱体内部に、前記ドライアイスと調理板とを接触し続けるための接触維持手段と温度調整手段と、を設けたことを特徴とする、低温帯調理装置を提供するものである。
【０００９】
前記発明において、前記接触維持手段は、前記ドライアイスを載置する受け板と、前記受け板を前記調理板と接近するように付勢する付勢手段と、から構成することができる。
また、前記発明において、前記箱体に、更に二酸化炭素の吸着材、又は吸湿材のうち少なくとも何れかを収容してもよい。
また、前記発明において、前記保冷手段に別途冷凍装置を取り付けてもよい。
【発明の効果】
【００１０】
本発明によれば、下記の効果のうち、少なくても何れか一つを得ることが出来る。
（１）電力を使用しないため、従来の既装置と比較してより安価にアイスや低温帯料理の調理製造が可能となり、したがって屋内外で商売用、自家用にも兼用できる。
（２）電源が不要であり使用場所を選ばない、したがってイベント会場等の人気の多い場所などに移動しながら販売作業を行うことができ、販売者の売上増加に寄与できる。
（３）消費者自身が独自のアイスや調理メニューなどを調理製造することもできるため、消費意欲を喚起できる。
（４）内部の吸着材が、ドライアイスの昇華によって発生する二酸化炭素を吸着するため、製造装置外部への二酸化炭素の放出量を低減させることができる。
（５）内部の吸湿材によって水分量を低減させるため、製造装置内部に霜が生じにくい。
（６）ドライアイスの昇華によってドライアイスの容積が減少しても、調理板とドライアイスとの接触が常に維持されるため、調理板を常時一定の温度に保冷することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】本発明の低温帯調理装置の第一実施例を示す概略断面図。
【図２】本発明の低温調理帯装置の第二実施例を示す概略斜視図。
【発明を実施するための形態】
【００１２】
以下、図面を参照しながら本発明の低温帯調理装置の実施形態を詳細に説明する。
【実施例１】
【００１３】
＜１＞概要
本発明の低温帯調理装置は、電力を使用せずに安価でアイス製造や低温帯調理メニューなどを提供・販売できるものである。
【００１４】
＜２＞全体構成
以下、本発明に係る低温帯調理装置の第一実施例について、図１を参照しながら説明する。
本実施例に係る低温帯調理装置は、メニューの原料を載せるための調理板１と、前記調理板を冷却するための保冷手段と、を少なくとも有する。
【００１５】
＜３＞調理板
調理板１はメニューの原料を置き、該原料を該調理板１上で載置、溶融、冷却・撹拌等することによりメニューを調理、製造するための部材である。
調理板１は、不錆金属などの金属製、セラミック製、ガラス製、大理石などの石製など公知の素材を用いて形成することができ、特に保冷性が高い部材を用いることが望ましい。また、表面にセラミックや樹脂等を別途コーティングしたもの等を使用しても良く、予冷可能な部材が望ましい。
また、調理板１の底部と接触するドライアイス間には温度調節するための、温度調整金具２６を不錆金属、セラミック、耐冷プラスチックなどで構成しておくことが望ましい。
【００１６】
＜４＞保冷手段
保冷手段は、前記調理板１を載置する箱体２と、前記箱体２の内部に収容されるドライアイス３１を少なくとも有する充填材３と、を少なくとも含んで構成する。
【００１７】
＜４．１＞充填材
充填材３は、ドライアイス３１のほか、市販の不凍ゲル保冷材３４、二酸化炭素の吸着材３２や、吸湿材３３などを適宜組み合わせたものを用いることができる。
【００１８】
ドライアイス３１は、調理板を加冷し、また、適度に保冷するためにゲル保冷材３４を各々混用し、市販の一般的なドライアイスやゲル保冷材を用いることができる。市販のドライアイス、ゲル保冷材は大きさ、形状などの仕様が供給者により決まっている。
【００１９】
吸着材３２には、酸化マグネシウム型の公知の吸着材を用いることができる。
前記吸着材３２により、ドライアイス３１の昇華によって発生する二酸化炭素を吸着し、外部への二酸化炭素の放出を低減させることができる。
【００２０】
吸湿材３３には、シリカ型などの公知の吸着材を用いることができる。
前記吸湿材３３により、箱体２内部の水分を低く抑えることができ、結露が生じにくく、その結果箱体２内部での霜の発生を抑えることが出来る。
【００２１】
＜４．２＞箱体
箱体２は、前記充填材３を内部に収容するための部材である。
箱体２には市販の不錆金属および耐冷プラスチックなどを用いることができ、なお、箱体２の外観形状は特段限定されるものではない。
【００２２】
［開口部］
箱体２の上部には開口部２１を設け、該開口部２１から前記充填材３を投入・交換可能に構成する。
【００２３】
［仕切り板］
箱体２の内部には、不錆金属、耐冷プラスチック製の仕切り板２２を箱体とは、使用状況によりドライアイスの位置などで脱着可能にしておくのが望ましい。
前記仕切り板２２により、充填材３の形状に合わせた領域設計が可能となるほか、区分けされた領域毎に、投入する充填材３を変えることもできる。
また、各種充填材３が箱体２で混じり合うことが無いように、後述の付勢手段をユニット化することにより、各充填材の耐用期間や消耗期間の異なる場合であってもそれぞれの補充・交換作業が容易となる。
【００２４】
［接触維持手段］
箱体２の内部には、ドライアイス３１とゲル保冷材３４が調理板１と接触し続けるための接触維持手段を設けることができる。
前記接触維持手段は、ドライアイス３１とゲル保冷材３４が調理板１との接触を維持することと、温度調整が各々できるように接触維持手段をユニット化するような種々の機構を採用することができる。
例えば、ユニット化するには前記ドライアイス３１を載置する受け板２３、移動可能な底板２５と、前記受け板２３を前記調理板１と接近するように付勢するスプリング２４などの付勢手段とによって、ユニットに構成することができる。
スプリング２４は、載置するドライアイス３１の重量に抵抗し、該ドライアイス３１を上方へと押し上げる程度の付勢力を有する。
上記接触維持手段をユニット構成すれば、スプリング２４の付勢による受け板２３の上昇によって調理板１にドライアイス３１、ゲル保冷材３４を常時接触させることができ、底板２５を移動すれば、料理方法によっては調理板１のどの位置にも移動でき、機能を維持しながら、ドライアイス３１上部の昇華を助長し、ゲル保冷材３４の温度維持にも役に立つが、特にドライアイス３１上部と調理板１の直接接触部は必要以上の低温になるために温度調整金具２６を使用し、調理板１の保冷状態を調整することができる。
【００２５】
なお、前記付勢手段には、コイルバネ，板バネ等のあらゆるバネをも含むものであり、エアークッション，スポンジ等の弾性体も含まれる。
前記温度調整手段には箱体２の内、外側より温度調整金具２６を機能させる金具類、セラミック類、プラスチック類等も含まれる。
また、手動などによるオン・オフ式のマグネット連動や電池などでモータ連動する等も含まれ、温度感知センサーなどを使用し、コンピュータによる前記動作を自動制御し、適温管理を機能させるなども含まれる。
【００２６】
［吸着材等の配置空間］
また、箱体２内部であって、前記開口部２１の下方には、ユニット構成された受け板２３と底板２５に空間を設け、該空間に前記吸着材３２又は吸湿材３３を適宜配置してもよい。
【００２７】
［その他の構成例］
また、箱体２の外周、内周を公知の木材や断熱材（図示せず）で被覆することで、製造装置全体からの冷気の放出や湿気の吸収をより抑えることもできる。
調理板１は、消費者が交代する都度に予冷や使用後に洗浄を行う必要があるため、扱いが容易な材質、材料が良い。
また、繁忙時などは予冷する時間などが限られ、洗浄後すぐに使用する場合などは軽量の不錆金属製が適すが、箱体２に乗せ急冷すると熱応力により初期歪み現象が発生し、箱体２と調理板１との間に隙間ができる場合があり、この隙間を解消するには箱体２と調理板１をボルトなどで固結する方法もあるが、衛生面と煩雑性から、ピン、脱着金具もしくはマグネットなどを利用する等して、調理板１と箱体２とを着脱容易に構成しても良い。
【００２８】
＜５＞その他の部材
調理板１の上には、適宜蓋（図示せず）を設けて置いてもよい。蓋は調理板と同一な素材を利用できるほか、耐冷プラスチックなども利用できる。
前記蓋を設けることにより、未使用時に調理板からの冷気の放出を防ぐことができる。
【００２９】
＜６．１＞アイス製造の使用方法
次に、本発明の低温帯調理装置でアイスメニューの製造使用方法について説明する。
調理板１は、箱体２内に収容されたドライアイス３１の接触により常時−１５℃前後にしておく個所と、アイスやトッピングなどが混ぜやすい適宜な温度帯個所を市販のゲル保冷材３４を予め冷凍庫で使用可能にしておき、ドライアイスと併用しながら本装置を利用する。
調理板１上にアイスの味、香り付けエキスをスプレーで、また果物、果汁などの該素材を−１５℃前後の調理板１上に散布することにより、該原料をスピーディに凍らせる。
このとき、調理板１上で鉄板焼き用のヘラ、プラスチックヘラなどを用いて原料を広く撹拌し、適宜撹拌することにより、原料はより早く硬化し、次第にアイス状を呈するようになり、適宜アイスクリームなどと練り混ぜ、調理板１上で出来立てを食する。
＜６．２＞低温帯調理メニューの使用方法
次に、本発明の低温帯調理装置で低温帯メニューの調理、料理使用方法について説明する。
調理板１はメニューによって温度帯をー４５℃前後の個所より、常温より低めの温度帯の個所まで調整できるので、冷製、刺身メニューなどに対応し、温度維持、また酒類の氷結や低温維持などが適宜にでき、また調理板１で最適時に食することもでき、新たな食感を体験できる。
【００３０】
以上説明した通り、本発明の低温帯調理装置は、イベント的要素も大いに含んでおり、素人でも気軽にオリジナルのアイスや冷製メニューなどが容易につくれ、作る楽しさを与えてくれるため、販売者と消費者との間や消費者同志のコミュニケーションツールになるものである。
【実施例２】
【００３１】
本発明の低温調理の第二実施例について、図２を参照しながら説明する。
本実施例は、実施例１に係る前記箱体２に別途冷凍装置４を取り付けて保冷手段を構成するものである。
前記冷凍装置４には既成の冷凍庫等を用いることができる。
本実施例の構成によれば、箱体２を冷凍装置４で外部から加冷した状態を維持しながら販売することができるため、箱体２内のドライアイスの消耗を少なくすることができ、経済的である。
また、冷凍装置４の内部に、補充用の充填材３を貯蔵しておけるため、長期間に渡る販売が可能となる。
【符号の説明】
【００３２】
１    調理板
２    箱体
２１  開口部
２２  仕切り板
２３  受け板
２４  スプリング
２５  底板
２６  温度調整金具
３    充填材
３１  ドライアイス
３２  吸着材
３３  吸湿材
３４  ゲル保冷材
４    冷凍装置
【図１】
2012029673.tif 000003
【図２】
2012029673.tif 000004