(57)【要約】【課題】  ワックス、脂肪酸、スクワレン等を含む脂質の未利用資源を見出し、有害な溶媒等を使用せずに未変性の脂質成分を物理的、経済的に取り出す技術を提供すること。【解決手段】  脂質含量の高い魚類の魚体を、水の存在下で減圧処理し、流出する脂質成分をそれ以外の部分と分離することを特徴とする脂質成分の分離製造方法。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
脂質含量の高い魚類の魚体を、水の存在下で減圧処理し、流出する脂質成分をそれ以外の部分と分離することを特徴とする脂質成分の分離製造方法。
【請求項２】
油脂分含量の高い魚類の魚体が、アブラソコムツ、バラムツ、ハダカイワシ類、オレンジラフィー類およびサメ類からなる群より選ばれた魚類の魚体である請求項１記載の脂質成分の分離製造方法。
【請求項３】
脂質含量の高い魚類の魚体として、皮、骨および内蔵を除去した魚肉部分のみを利用する請求項１または２記載の脂質成分の分離製造方法。
【請求項４】
減圧処理が、１〜７０ｋＰａの減圧で行われる請求項１ないし３の何れかの項記載の脂質成分の分離製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、魚類脂質成分の取得方法に関し、更に詳細には、魚類が有する脂質成分を、当該魚類から変質させることなく分離取得する魚類脂質成分の取得方法に関する。  
【背景技術】
【０００２】
ワックス、スクワラン・脂肪酸などの脂質成分は、工業分野や、化粧品・食品・医薬品・医薬外用剤分野などで広く使用されている。このうち、動物性液体ワックスとしては、過去にはマッコウ鯨類の脳油（鯨蝋）が利用されていたが、現在ではマッコウ鯨の捕鯨が禁止されており、入手は困難である。
【０００３】
これに代わるワックスとして、オレンジラフィー類（ヒウチダイ類）などの魚類から得られたものが知られている。しかし、近年、乱獲により、その生産量は減少傾向にあり、加えて分離製造法が煮取法であるために、熱変性による酸化が激しく、臭気・酸化物の除去に多大な費用を必要としており、生産性、経済性に問題がある。
【０００４】
一方、化粧品分野などでは、ホホバオイルなど植物性液体ワックスの利用が図られているが、その物性や使用感などの面で問題もあり、新たな動物性液体ワックス資源を見出すことが必要とされている。
【先行技術文献】
【非特許文献】
【０００５】
【非特許文献１】http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/itiba/suisan/                      dokugyo/aburaso.html
【非特許文献２】「冷凍」、第６８巻、第７９４号、第１３０６−１３１１号
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
本発明は、人の身体に取って有用な脂質成分も多い魚類由来脂質成分について、新しい資源を見出し、当該資源から魚類由来脂質成分を変性させず、安定した状態で工業的に取り出す技術の提供をその課題とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明者は、動物性液体ワックスを含む魚類由来脂質成分の新しい資源について、種々検索を行った結果、深海魚類の有する脂質成分に思い至った。すなわち、大陸棚より深海（約２００ｍ以下）に生息する深海魚のアブラソコムツ、バラムツ、ハダカイワシ類、アブラボウズ、サメ類等の魚類は多くの脂質を含有することが知られている。
【０００８】
中でも、アブラソコムツやバラムツは、その筋肉中に約２０質量％の脂質成分を有することが知られており、その脂質成分の約９０質量％が動物性液体ワックスである。この液体ワックスは人体で消化することができないワックスエステルであるため、生食すると下痢を起こすため食品禁止魚になっている（非特許文献１等）。
【０００９】
本発明者は、現状ではハダカイワシ類、サメ類（肝臓）及び生食禁止魚のアブラソコムツ、バラムツ等について、その脂質成分量やその構成に着目すれば、それらを脂質成分の新しい資源とすることができ、オレンジラフィー類（ヒウチダイ類）などに代替する新しい動物性液体ワックスとなしうる可能性に思い至った。
【００１０】
そして、脂質成分を得る手段として、本発明者が冷凍すり身の製造に用いられる、魚肉から脂質成分を除去する方法として報告した晒し肉製造方法（非特許文献２）を改変、応用すれば、上記魚類から、動物性液体ワックスを含む脂質成分が変性することなく得られ、経済性も高いことを見出し、本発明を完成した。
【００１１】
すなわち本発明は、脂質含量の高い魚類の魚体を、水の存在下で減圧処理し、浮上分離する脂質成分を、それ以外の部分と水を媒体として低温で分離することを特徴とする脂質成分の分離製造方法である。
【発明の効果】
【００１２】
本発明方法によれば、動物性液体ワックス等の脂質成分を、現在全く利用されていない水産資源から得ることができる。また、原料として魚類の魚肉部分を利用すれば、油脂成分と同時に水産加工物の原料となるすり身を同時に得ることができる。
【発明を実施するための形態】
【００１３】
本発明方法の実施は、脂質含量の多い魚類やその内蔵を細断した後、これを水中において減圧処理し、その後、浮上する脂質成分をそれ以外の成分と分離取得することにより行われる。
【００１４】
本発明方法において原料として利用される、脂質含量の多い魚類（以下、「原料魚」という）としては、その皮下組織、筋肉、内臓（特に肝臓）等に多くの油脂成分を有する魚類であれば特に制約されないが、例えば、その具体例としては、アブラソコムツ、バラムツ、ハダカイワシ類、アブラボウズ、サメ類等の魚類が挙げられる。
【００１５】
上記原料魚は、魚体をそのまま細断し使用しても良いが、油脂成分が分離された魚肉部分をすり身等として利用する場合は、頭、皮、内臓、骨等を除去した魚肉としてから細断し、本発明方法の原料とすることが好ましい。
【００１６】
本発明方法においては、原料魚の魚体ないし魚肉を細かくするほど脂質の取得効率が高まるため、１〜５ミリ程度の挽肉状、あるいは筋原繊維レベルの細かさにまで微細化して利用することが好ましい。
【００１７】
次に、上記原料の減圧処理は、減圧微細化水晒し装置を用い、水中で行われる。すなわち、原料魚の魚体ないし魚肉に対し、２〜８容量倍の水を減圧装置の減圧容器内に入れ、この中に原料を投入した後、１〜７０ｋＰａの減圧、好ましくは１０ｋＰａ以下程度の減圧とし、１０〜６０分間、好ましくは、２０〜３０分程度放置する。また、この減圧処理での温度は、得られる脂質の変性を防ぐため、５〜４０℃程度、特に１０℃前後とすることが望ましい。
【００１８】
脂質成分を含有する魚体や魚肉（以下、「魚肉等」ということがある）をこのような水中減圧下に置くと、魚肉の筋隔膜がガス化成分の膨張により破損し、ガス化成分が激しく噴出し、それに伴い脂質成分の分離が始まる。ガス化成分の膨張噴出が終了すると魚肉等は沈降するが、脂質成分は浮上し、魚肉等と脂質成分の分離が容易に行われる。
【００１９】
このように、水中減圧処理により魚肉等からはガス化成分および脂質成分の放出を繰り返し、魚肉等中の脂質分は、浮上油として水面上に分離してくるので、これを適当な分離手段、例えば、遠心分離やデカンターで原料魚の脂質成分を分離取得することができる。
【００２０】
なお、上記分離処理を効果的に行うためには、水面上に浮上した脂質を連続的に除去する操作を加えることが望ましい。
【００２１】
一方、原料として魚肉を使用した場合、脂質が分離された後には、脂質成分をほとんど含有せず、タンパク質である、いわゆる晒し肉が残るので、これを練り製品等の原料として使用することができる。
【００２２】
以上のようにして得られる脂質（ワックスや中性脂肪等）は、熱変性を経ていない生の状態で得られるが、減圧処理において使用される水分中にはリパーゼなどの脂肪分解酵素が含まれる可能性があるので、脂質中の水分を速やかに除去したり、リパーゼ阻害剤等を添加することが好ましい。
【００２３】
また、本発明方法で得られるワックスは常温で液状であり、オレンジラフィーワックスと同様に人の皮膚に含まれているワックス成分（２０質量％）と近似するものである。すなわち、植物性ワックスのホホバオイルを構成する脂肪酸はエイコセン酸（Ｃ２０：１）６０〜８０％であるが、本発明法で得られるワックスはオレイン酸（Ｃ１８：１）６０％以上であるために、サラッとしていて、人肌への伸展性がよく、軽い感触にも優れていて、べたつき感もない。
【００２４】
従って、本発明方法で得られる脂質は、好ましくは、化粧品、医薬外用剤、化成品等の原料として利用できる。より具体的には、乳液、クレンジングクリーム、アロマオイル基剤、頭皮オイル、マッサージオイル、ベビーオイル、アトピー性皮膚炎改善剤、シャンプー基材、石鹸原料、皮革の柔軟剤などとして利用可能である。
【実施例】
【００２５】
次に実施例を挙げ、本発明を更に詳しく説明するが、本発明はこれら実施例に何ら制約されるものではない。
【００２６】
実  施  例  １
アブラソコムツ（ワックス分を約１８質量％含有）から、皮、骨および内蔵を除去した切り身を、それぞれ２ｍｍ目サイズの挽肉と、筋原繊維レベルの細かさにまで処理した。これらに、３倍量の水を加え、７ｋＰａ減圧下で２０分間処理し、浮上した脂質を３０００ｒｐｍで連続遠心分離機により分離した。
【００２７】
遠心処理後の魚肉分について、その脂質量を測定すると、２ｍｍ目の挽肉で２.８質量％、筋原繊維レベルの細かさの場合は、０.８質量％であった。
【００２８】
なお分離した脂質分は、水面上に層をなして漂うため、その厚みが３ｍｍ以上にならないよう順次除去することが必要である。
【００２９】
実  施  例  ２
実施例１で得られた脂質分について、その物性を調べた。まず、外観は、少し黄色くなった液状で透明であった。この脂質分には、多少の魚臭のような生臭臭はあったが、これは活性炭で簡単に脱臭できた。
【００３０】
この活性炭で脱臭した脂質分を、５０℃の温度で１カ月間保持する虐待試験の結果では、色調、臭気とも変化は見られなかった。この脱臭した脂質分を、人の皮膚に塗布して見たところ、伸展が良く、ベタツキ感もなく、時間が経過しても臭気は発生しなかった。
【００３１】
更に、この脂質分について、高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）によりその組成を分析してみると、下表１のとおりであり、人の皮脂に２５％含まれている人皮脂ワックスの組成に近似していることが分かった。具体的には、人の脂肪酸部分にはＣ１６：１が多いが、本脂質分の脂肪酸部分には、Ｃ１８：１が多かった。一方、植物ホホバワックスの脂肪酸部分にはＣ２０：１が多いので、これより本発明の脂質分が化粧品用脂質原料として優れた特性を持っていると判断できる。
【００３２】
【表１】
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【産業上の利用可能性】
【００３３】
本発明方法によれば、いままで利用されていなかった深海魚、特にワックス成分の不消化問題から生食販売が禁止されていたアブラソコムツやバラムツから効果的に未変性の脂質成分を得ることができる。また、これらの魚類に限られず、既に利用されていたオレンジラフィー類からも未変性の脂質成分を得ることが可能となる。
【００３４】
そして得られた本発明の脂質分は、これを部分水素添加すれば粘性が増加し、更に水添程度を増せば固体化するので、例えば、低温１０℃から液状から固体までの物性特性を得ることができ、前記した化粧品、医薬品、化成品等の他、食品潤滑油等種々のが用途に利用することができる。
【００３５】
また、その原料として魚肉を利用すれば、副生物として魚肉の晒し肉（すり身）が得られるため、経済性も高く、従って水産業における、未利用漁業資源の用途開発に大きく資することができる。