(57)【要約】【課題】手間無く美味しいハンバーグを調理できる誘導加熱調理器を提供する。【解決手段】本体２の上面に鍋２６を載置するプレート３を配置し、本体２の内部には、鍋２６を加熱する加熱コイル１３と、プレート３越しに鍋２６の温度を検知する温度検知素子２０と、加熱コイル１３に電力を供給するインバータ回路１８と、温度検知素子２０の検出結果に基づいてインバータ回路１８を制御する制御手段１９と、制御手段１９に事前に組み込まれている複数の自動メニューの中から使用するメニューを選択するメニュー設定手段３４と、加熱コイル１３の火力を自在に設定できる火力設定手段３１と、を備え、メニュー設定手段３４にて設定した自動メニューによって鍋２６の加熱中に火力設定手段３１にて火力を自在に設定できる。【選択図】  図４
2012022905.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
本体の上面に設けられ、鍋を載置するプレートと、
該プレートの下方に設けられ、前記鍋を加熱する加熱コイルと、
前記プレート越しに前記鍋の温度を検知する温度検知素子と、
前記加熱コイルに電力を供給するインバータ回路と、
前記インバータ回路を制御する制御手段と、
用意された複数の自動メニューの中から一つの自動メニューを選択するときに使用者が操作するメニュー設定手段と、
火力を設定するときに使用者が操作する火力設定手段と、を備え、
選択された自動メニューに応じた火力制御が行われているときに、使用者が前記火力設定手段を操作して火力を設定すると、前記制御手段は前記火力設定手段によって設定された火力で前記鍋を加熱するように前記インバータ回路を制御することを特徴とする誘導加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、より多くの種類の料理を手軽に調理できる誘導加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
ステーキ等を調理する場合、鉄板（フライパン）の温度をステーキ等各食材に適した温度に予熱することが大切である。また、天ぷら等を調理する場合も、油の温度を天ぷら等各食材に適した温度に予熱することが大切である。さらに、予熱した鉄板（フライパン）や油に食材を入れると温度が低下するが、低下した温度を素早く元の温度に上昇させることも大切である。
【０００３】
特許文献１には、前記内容の制御を自動で行えるように、事前に制御手段に火力制御プログラムを組み込んだ誘導加熱調理器の開示がある。具体的には、前記天ぷらを揚げる場合の制御の例が記載されたもので、特許文献１の図４に示されているように、調理物が油の中に投入され、油温の低下を検出すると１０００Ｗもの入力電力を誘導加熱コイルに供給して油温を上昇させるものである。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００９−１０４８５７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
上記背景技術では、焼き物としてステーキ，揚げ物として天ぷらなど、調理に必要とされる温度がほぼ一定である食材を例示し、そのような食材を自動調理できる特許文献１の誘導加熱調理器を紹介した。
【０００６】
しかし、特許文献１の誘導加熱調理器の自動調理では対応できない食材も存在する。例えば、ハンバーグでは、まず強火で表面に焼き色をつけた後、弱火で蒸すように内部に火を通す必要がある。特許文献１の自動調理は温度をほぼ一定に維持する制御を行うものであるため、ハンバーグのように調理の過程で複数の異なる調理方法を必要とする食材の自動調理は考慮されていない。このため、仮に、表面に焼き色をつける高温を維持するように火力制御するのであれば、最終的にはハンバーグの表面が焦げてしまうと考えられ、また、内部に火を通す弱火を維持するように火力制御するのであれば、ハンバーグの表面に十分な焼き色をつけることができないことが考えられる。
【０００７】
このような不利益を回避するため、予熱から表面に焼き色をつけるまでを自動調理で行い、好ましい焼き色がついたことを使用者が確認した後、使用者が自動調理を強制的に停止し、さらに、内部に火を通すための弱火となるように使用者が火力を設定した後、内部に火を通すために加熱を再開するという非常に煩雑な調理方法が採られていた。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明は、上記の課題を解決するためになされたものであり、請求項１の誘導加熱調理器は、本体の上面に設けられ、鍋を載置するプレートと、該プレートの下方に設けられ、前記鍋を加熱する加熱コイルと、前記プレート越しに前記鍋の温度を検知する温度検知素子と、前記加熱コイルに電力を供給するインバータ回路と、前記インバータ回路を制御する制御手段と、用意された複数の自動メニューの中から一つの自動メニューを選択するときに使用者が操作するメニュー設定手段と、火力を設定するときに使用者が操作する火力設定手段と、を備え、選択された自動メニューに応じた火力制御が行われているときに、使用者が前記火力設定手段を操作して火力を設定すると、前記制御手段は前記火力設定手段によって設定された火力で前記鍋を加熱するように前記インバータ回路を制御するものである。
【発明の効果】
【０００９】
本発明によれば、手間無く美味しいハンバーグを調理することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】一実施例の誘導加熱調理器をシステムキッチンに組込んだ外観斜視図である。
【図２】一実施例の誘導加熱調理器の上面を示す説明図である。
【図３】一実施例の誘導加熱調理器のプレートを取外した説明図である。
【図４】一実施例の誘導加熱調理器の制御ブロック図である。
【図５】一実施例の誘導加熱調理器の上面操作部右と上面表示部右を示す説明図である。
【図６】一実施例の誘導加熱調理器の自動メニューの焼き物で鍋を予熱中の状態を上面操作部右と上面表示部右を示す説明図である。
【図７】一実施例の誘導加熱調理器の自動メニューの焼き物で鍋の温度が適温になった状態を上面操作部右と上面表示部右を示す説明図である。
【図８】一実施例の誘導加熱調理器の火力を弱火に設定した上面操作部右と上面表示部右を示す説明図である。
【発明を実施するための形態】
【００１１】
本発明の一実施例の誘導加熱調理器を図面に基づいて詳細に説明する。
【００１２】
図１は、ビルトイン型の誘導加熱調理器をシステムキッチンに収納した状態の斜視図である。図２は、誘導加熱調理器の上面を示す説明図である。図３は、誘導加熱調理器のプレートを取外した説明図である。
【００１３】
図１に示すように、加熱調理器の本体２は、システムキッチン１の上面から落とし込んで設置することで組み込まれる。設置後は後述するロースター（グリル）４と操作パネル５がシステムキッチン１の前面部から操作できるようになっている。鍋２６は、本体２の上面に配置された耐熱ガラス等からなるプレート３の載置部６上に載置される。載置部６は、プレート３の上面手前に載置部右６ａと載置部左６ｂが配置され、これら両載置部６ａおよび６ｂの間の奥（中央後部）に載置部中央６ｃが配置されている。そして、図３に示すように、各載置部６の下に鍋２６を加熱するための加熱コイル１３がそれぞれ設置されている。
【００１４】
ロースター４は魚やピザ等を焼くためのもので、本体２前面部の左側もしくは右側に配置されている。本実施例では本体２前面に向かって左に配置されている。また、魚焼き専用ではないので、このロースター４をグリル若しくはオーブンと呼ぶこともある。
【００１５】
本体２内部には、加熱コイル１３や、後述するインバータ回路１８を搭載したインバータ基板が設けられており、図２に示すように、これらを冷却するために本体２の外部から空気を吸込むための吸気口７が設けられている。吸気口７で吸入した空気は、本体２内部で発熱する加熱コイル１３やインバータ基板を冷却した後、冷却風の流れ１６に示すように排気口８から本体２外に排出される。また、この排気口８からは、後述するロースター４の廃熱も排出される。
【００１６】
次に加熱コイルユニット２５について説明する。加熱コイルユニット２５は、加熱コイル１３とコイルベース２４とフェライト（図示せず）から構成されている。各加熱コイルユニット２５は夫々の載置部６の下方に配置され、載置部右６ａの下方には加熱コイルユニット右２５ａが、載置部左６ｂの下方には加熱コイルユニット左２５ｂが、載置部中央６ｃの下方には加熱コイルユニット中央２５ｃが設けられている。
【００１７】
コイルベース２４は、加熱コイル１３を下から固定すると共に、コイルベース２４にはフェライトが埋設されている。加熱コイルユニット２５は、各載置部６のプレート３の下方であって、プレート３と加熱コイル１３との間に一定の隙間が開くように設置されている。この隙間に冷却風を流して、発熱する加熱コイル１３や加熱された鍋２６から受熱するプレート３の熱から加熱コイルユニット２５を冷却している。
【００１８】
加熱コイルユニット２５に設置された温度検知素子２０（図４）である温度検知素子Ａ２１と温度検知素子Ｂ２２により、鍋２６の温度検知が行われ、検知した鍋２６の温度は自動調理などに用いられる。温度検知素子２０は鍋２６底の温度を検出するためにプレート３の下方に設け、鍋２６底の温度をプレート３を介して間接的に検出している。温度検知素子Ａ２１は加熱コイルユニット右２５ａと加熱コイルユニット左２５ｂの各加熱コイル１３のコイル間に設置し、温度検知素子Ｂ２２は加熱コイルユニット右２５ａと加熱コイルユニット左２５ｂと加熱コイルユニット中央２５ｃの各加熱コイル１３のコイル中央に設置している。鍋２６には、底の中央が浮いているものが有り、中央より外側のほうが加熱されて変化する温度を敏感に測定できるので、火力の大きい加熱コイルユニット右２５ａと加熱コイルユニット左２５ｂには夫々温度検知素子２０を２ヶ所設けている。なお、温度検知素子２０は、検知温度によって抵抗値が変化するサーミスタでも良いし、鍋２６から放射される赤外線を検出して電圧を発生する赤外線センサでも良い。
【００１９】
基板ケース１５内には加熱コイル１３に電源を供給するインバータ回路１８（図４）や温度検知素子２０により検知した温度に応じて加熱手段２３（図４）への出力を制御する制御手段１９（図４）等の回路が納められている。
【００２０】
上面操作部９は載置部右６ａ側の加熱コイル右１３ａの火力等を入力する上面操作部右９ａと載置部左６ｂ側の加熱コイル左１３ｂの火力等を入力する上面操作部左９ｂと載置部中央６ｃ側の加熱コイル１３ｃの火力等を入力する上面操作部中央９ｃから成っている。
【００２１】
上面表示部１０は上面操作部９の各操作部に対応して上面表示部右１０ａ，上面表示部左１０ｂ，上面表示部中央１０ｃと配置され、各上面操作部９で入力された内容を表示する。
【００２２】
図４を用いて本発明の誘導加熱調理器の制御ブロック図を説明する。２６は被加熱物の金属性の鍋やフライパンであって、以下では鍋２６にフライパンも含むものとする。１３は鍋２６を加熱するための加熱コイルで、加熱コイル１３の巻線は表皮効果を抑制するためリッツ線を採用している。１８は鍋２６を加熱するために加熱コイル１３に電力を供給するインバータ回路で、具体的には数十ｋＨｚ、数百Ｖの電圧を印加する。なお、加熱コイル１３とインバータ回路１８を合わせて加熱手段２３と呼ぶ。
【００２３】
３１は火力設定手段で、火力を設定するときに使用者が操作するものである。
【００２４】
３４はメニュー設定手段で、用意された複数の自動メニューの中から一つの自動メニューを選択するときに使用者が操作するものであって、具体的には、焼き物調理や揚げ物調理を自動制御するために事前に組み込まれたメニュー群の中から使用するメニューを選択するものである。メニュー設定手段３４に組み込まれている自動メニューの加熱制御は、焼き物調理や揚げ物調理を自動で調理するために、調理物を加熱するのに適した設定温度まで鍋２６を予熱し、鍋２６の温度が設定温度に到達した後に適温に成った旨を報知し、使用者に調理物を鍋２６に入れてもらい、鍋２６を高火力で設定温度を保つように制御するものである。
【００２５】
１７は表示手段でメニュー設定手段３４によって選択されたメニューと自動調理の進行状態などの表示４１（図５）と、火力設定手段３１の設定内容を表示（ランプ３６〜３９，図５）するものである。
【００２６】
１９は制御手段で、大きく３つの機能を果たす。第１の機能は、火力設定手段３１によって設定された火力となるようにインバータ回路１８を制御する機能である。第２の機能は、メニュー設定手段３４によって選択された自動メニューに対応した鍋温度となるようにインバータ回路１８を制御する機能である。これを実現するため、制御手段１９には複数の自動メニューに対応した鍋温度が予め記憶されており、温度検知素子２０によって観測される鍋温度と、記憶された鍋温度の差に応じて加熱手段２３を制御している。第３の機能は、表示手段１７を制御する機能であって、例えば、メニュー設定手段３４で入力されたメニューや調理の進行状況や火力設定手段３１で入力された内容を表示手段１７に表示したりするものである。
【００２７】
また、メニュー設定手段３４で選択された自動メニューに応じた火力制御が行われている途中に、使用者が火力設定手段３１を操作して火力を設定すると、制御手段１９は自動メニューに従った加熱制御を取消し、火力設定手段３１によって設定された火力で鍋２６を加熱するようにインバータ回路１８を制御するようにしている。
【００２８】
次に、図５に示す上面操作部右９ａと上面表示部右１０ａを例に、表示手段１７と火力設定手段３１とメニュー設定手段３４を具体的に説明する。なお、上面操作部左９ｂと上面表示部左１０ｂは同等の構成であるので説明は省略する。
【００２９】
上面表示部右１０ａは、表示４１ａと表示４１ｂに分けられ、表示４１ａには火力設定手段３１で入力される火力やメニュー設定手段３４で入力されるメニュー等が表示される。表示４１ｂにはメニュー設定手段３４で入力されたメニューで、鍋２６を予熱して、鍋２６の温度が適温に達した時に食材の投入タイミングを知らせることができるように「予熱中」と「適温」の表示を行う。ランプ３５〜４０はＬＥＤ等からなり、ランプ３５は後述する切・スタートキー３０が押され加熱開始が入力されると点灯する。ランプ３６〜３９は後述する火力設定手段３１で設定した火力のランプが点灯する。ランプ４０は火力調整手段３２が有効時に点滅して知らせる。
【００３０】
火力設定手段３１で設定できる火力は「とろ火」キー３１ａ，「弱火」キー３１ｂ，「中火」キー３１ｃ，「強火」キー３１ｄの四段階に分かれ、必要な火力を一回の操作で入力できるように火力に応じて個別にキーが設けられている。各火力の目安は、例えば最大で１２段階の火力を設けた場合、各火力と消費電力の関係は、「１」段階は１００Ｗ相当、「２」段階は２００Ｗ相当、「３」段階は３００Ｗ、「４」段階は４００Ｗ、「５」段階は５００Ｗ、「６」段階は８００Ｗ、「７」段階は１.１ｋＷ、「８」段階は１.４ｋＷ、「９」段階は１.６ｋＷ、「１０」段階は２ｋＷ、「１１」段階は２.５ｋＷ、「１２」段階は３ｋＷである。各段階の数字は表示４１ａに火力の目安として表示する数字である。また、四段階の火力表示と１２段階表示の関係は、「とろ火」は「１」、「弱火」は「２」，「３」，「４」，「５」、「中火」は「６」，「７」，「８」、「強火」は「９」，「１０」となり、火力設定手段３１のキーには設けていないが「ハイパワー」として「１１」，「１２」が割り当てられる。火力設定手段３１は四段階の火力の代表的な火力に直接入力できるように、「とろ火」キー３１ａは「１」、「弱火」キー３１ｂは「４」、「中火」キー３１ｃは「７」、「強火」キー３１ｄは「１０」の火力を入力できる。
【００３１】
火力調整手段３２は、火力設定手段３１で入力できない火力、例えば火力「９」を入力する場合、まず「中火」キー３１ｃにより火力を「７」に入力し、次に、火力調整ＵＰキー３２ｂを二回押すと、表示４１ａに表示されていた火力を示す数字が「７」から「８」、「８」から「９」へと変更され、火力が強火「９」に成ったことを示す。ちなみに、次に火力調整ＤＯＷＮキー３２ａを押すと火力が「９」から「８」と下げることができる。３３は主に煮込みや保温などタイマー調理を実施するときに加熱時間を選択するタイマーキーである。
【００３２】
メニュー設定手段３４を操作すると、事前に組み込まれた自動メニューが表示４１ａに表示される。メニュー設定手段３４を押すたびにメニューが切り替わり表示されるので、使用者は所望のメニューが表示されるまで、メニュー設定手段３４を操作する。自動メニューが表示されているときに切・スタートキー３０を操作すると自動調理が開始される。
【００３３】
本実施例は以上の構成よりなるもので、次にその動作について図６〜図８を使用して説明する。尚、図６〜図７は、自動メニューを選択したときの例で、図８は、火力を設定したときの例である。
【００３４】
ハンバーグを焼く場合、使用者は加熱に使用する鍋２６を載置部６に載置して、表示４１ａを見ながらメニュー設定手段３４を押して自動メニューの「焼き物」の「１８０」℃の設定温度を選択する。
【００３５】
自動メニューを選択するとランプ３５が点滅して切・スタートキー３０が有効になったことを知らせる。切・スタートキー３０を押すことで調理が開始され、ランプ３５が点滅から点灯になり調理中（予熱中）であることを示す。そして、現在鍋２６を予熱中であることを示す表示が表示手段４１ｂに「予熱中」と表示が点灯する。
【００３６】
鍋２６の加熱が進行し、鍋２６の鍋底の検知温度が設定温度に達したら適温を報知する。具体的には、表示４１ｂの「予熱中」の表示を「適温」と表示し直し、他にブザーや音声により適温になったことを知らせる。尚、火傷防止のために、温度検知素子２０が所定温度以上を検出したら表示４１ａに「高温注意」と表示（図７）して使用者に注意を促す。
【００３７】
そして、鍋２６にハンバーグのタネ（主に炒めた玉ねぎと挽き肉とパン粉を混ぜて小判形に成型したもの）を入れて片面に焼き色がつくまで加熱する。タネを入れた時、鍋２６の温度が急激に低下するのを温度検出素子２０が検出して、制御手段１９によって、加熱コイル１３へ大電力を供給するようにインバータ回路１８を制御して素早く鍋２６の温度を設定温度まで上昇させる。
【００３８】
一定時間加熱してハンバーグのタネの表面に焼き色が付いたら裏返してふたをして火力設定手段３１の「弱火」キー３１ｂを選択して、前記設定した加熱状態（自動メニューの「焼き物」の１８０」℃の温度制御）を弱火（４００Ｗ）に変更（ランプ３７が点灯）して蒸すように加熱してハンバーグの中心まで火を通す。
【００３９】
ハンバーグの中心まで火が通ったら、切・スタートキー３０を押すことで調理が終了する。
【００４０】
上記した本実施例によれば、自動メニューによる自動制御により、ハンバーグの表面に焼き色をつけるのに適した鍋温度の維持を容易に行えるとともに、表面に焼き色がついたのを確認した使用者の操作によって、加熱を停止することなく、適切なタイミングで弱火加熱に移行し、ハンバーグの中心まで火を通すことができるので、手間無く美味しいハンバーグを調理することができる。
【符号の説明】
【００４１】
２  本体
３  プレート
９  上面操作部
１０  上面表示部
１３  加熱コイル
１８  インバータ回路
１９  制御手段
２０  温度検知素子
２６  鍋
３１  火力設定手段
３４  メニュー設定手段
【図１】
2012022905.tif 000003
【図２】
2012022905.tif 000004
【図３】
2012022905.tif 000005
【図４】
2012022905.tif 000006
【図５】
2012022905.tif 000007
【図６】
2012022905.tif 000008
【図７】
2012022905.tif 000009
【図８】
2012022905.tif 000010