【事件の表示】
　特願２００８−１４８６６３「油脂組成物」拒絶査定不服審判事件〔平成２１年１２月１７日出願公開、特開２００９−２９１１３４〕について、次のとおり審決する。
【結　論】
　本件審判の請求は、成り立たない。
【理　由】
第１  手続の経緯
　本願は、２００８年６月５日の出願であって、平成２５年１月２５日付けで拒絶査定がされた。これに対し、同年４月２６日に拒絶査定不服審判が請求されると同時に手続補正がされ、その後、当審において平成２６年１０月２３日付けで拒絶の理由が通知され、同年１２月２２日に意見書及び手続補正書の提出がなされたものである。
　
　
第２　本願発明
　本願の請求項１乃至４に係る発明は、平成２６年１２月２２日の手続補正により補正された特許請求の範囲の請求項１乃至４に記載された事項によって特定されるものであるところ、請求項１に係る発明（以下「本願発明」という。）は、次のとおりのものである。  
　
「０％〜８０％の乳脂肪と、乳脂肪分解物を０.０１％〜１０％含み、次の［方法Ｉ］によるフラン化合物含量のピーク面積値が１００以下であり、８０℃〜２４０℃での加熱後のフラン化合物含量のピーク面積値が２０００〜１００００であることを特徴とする食用油脂組成物（ただし、フレーバを除く）。
　　［方法Ｉ］
　　ＳＰＭＥとしてＤＶＢ／ＣＡＲ／ＰＤＭＳ樹脂を用い、２ｍＬ容器に封入した１ｇのサンプルを３７℃で６０分間加温し、ヘッドスペースを６０分間吸着させ、ＧＣ-ＭＳによる測定を行った。ＧＣ−ＭＳは、ＧＣ装置としてAgilent 6890N（アジレント・テクノロジー社）、ＭＳＤとしてAgilent 5973N（アジレント・テクノロジー社）を使用し、カラムはAgilent DB-5 (50m×0.32mm×0.52μm) （アジレント・テクノロジー社）を用いた。ＧＣ−ＭＳの条件としては、４０℃で８分間処理した後、毎分４℃ずつ２３０℃まで昇温させ、２３０℃で２０分間保持した。この時のフラン化合物およびラクトン類の含量をＭＳＤによって測定し、ピーク面積値として算出した。」
　
 　
第３　引用例
１　当審における平成２６年１０月２３日付けで通知した拒絶の理由に引用され、本願の出願前に頒布された刊行物である「特公平７−８９８６８号公報」（以下「引用例１」という。）には、次の事項が記載されている（なお、下線は当審で付した。以下同様である。）。
 
（１−１）「【請求項１】ベーカリ製品添加用のバター様濃縮フレーバにして、 
○１（当審注：原文では○内に数字の１。以下同様に表記する。）乳脂肪含量２５％以上の油脂を２５〜９８（重量／重量）％、 
○２単糖類及び二糖類から選択される炭水化物及びタンパク質を合計で２〜７４（重量／重量）％（ただし、炭水化物及びタンパク質の最低含有量は各々０．５重量％以上であり、しかも炭水化物とタンパク質の各々が同時に５重量％以上とならないことを条件とする）、 
○３任意成分としての通常の補助剤を０〜２０（重量／重量）％、 
含んでなる混合物を７０℃〜１４０℃の範囲内の温度で１０分〜数時間加熱して得られるバター様濃縮フレーバー。」（第１欄２〜１４行） 
（１−２）「【請求項７】特許請求の範囲第１項乃至第６項のいずれか１項記載のバター様濃縮フレーバにおいて、５−ヒドロキシメチル−フルフラールが存在し、かつ閉鎖系で１３５℃で１０分間当該バター様濃縮フレーバを加熱したときに加熱前に存在する上記５−ヒドロキシメチル−フルフラールの量の６倍以上の量の５−ヒドロキシメチル−フルフラールを生ずるような量の５−ヒドロキシメチル−フルフラール前駆体が存在することを特徴とするバター様濃縮フレーバ。」（第２欄５〜１３行）
 　 
（１−３）「
本発明はバター様濃縮物およびこのような濃縮物を含むベーカリ製品に関する。本明細書でいうベーカリ製品とはマーガリン
 　 
（１−４）「本発明によるバター様濃縮物は、乳脂肪を含む脂肪２５〜９８％（重量／重量）、タンパク質および炭水化物２〜７４％（重量／重量）（一括めにして考える）、および通常の補助剤０〜２０％の温和に加熱した混合物からなる。脂肪の量は少なくとも２５％、どちらかといえば少なくとも５０％（重量／重量）であり、水の量は最初１から２０％、なるべくは３から１５％であることが望ましい。通常の補助剤は、例えば水、乳化剤、電解質、フレーバなどである。更にまた、タンパク質対炭水化物の重量比は、なるべくは３：１と１：３の間、一層好ましくは２：１と１：２の間がよい。
・・・。この反応濃縮物をつくるときなるべく水を存在させるべきであり、また温度および反応時間の条件は、焼成バターに典型的な化合物の前駆物質の実質的量が得られるような仕方で選ばれ、従つてこれらの前駆物質は、例えば焼成条件下に更に加熱すると、実際の焼成バター様フレーバ化合物に変換できる。 
　バター様濃縮物において、中間化合物、例えばグリコシルアミンおよびアマドリ転位生成物などの濃度は、なるべくは比較的高いのがよく、マルトール、フラノンおよびフルフラールのようなフレーバ化合物の量はなお比較的低い方がよい。それ以上加熱するとこれらの量は増加する。とりわけ、５−ヒドロキシメチル−フルフラールの量は、その後の加熱後に少なくとも６倍量が存在するような仕方で、バター様濃縮物を閉鎖系で１３５℃に１０分間加熱すると増加する。またマルトールの量も増加する。 
　なるべくは少なくとも１０倍量の５−ヒドロキシメチル−フルフラールが形成されることが望ましい。」（第４欄１０〜４４行） 
 　 
（１−５）「バター様濃縮物の出発原料は、油類、なるべくは少なくとも２５％、どちらかといえば少なくとも５０％の乳脂肪を含む低融点脂肪がよい。また水素化油、例えば大豆油、パーム油、パーム該油、ココナツ油などはとりわけ乳脂肪に加えて適当である。」（第５欄３０〜３４行） 
 　 
（１−６）「例２ 
６００kgの乳脂肪を、下記成分と共に水冷コンデンサーを具えた反応容器中で融かした。 
５．３kgの部分加水分解大豆レシチン（加水分解度は４５％）、 
２２．４kgの限外濾過および噴霧乾燥により得た未変性ホエー濃縮物（タンパク質７８％、乳糖４％、および水５．５％を含有）、および 
２２．４kgの無水グルコース、続いて 
８．６kgの脱鉱物質水。 
次に温度を１８分で１０８〜１１０℃に上げ、混合物をこの温度に２０分間保つた。揮発物質を還流させた。次に混合物を６０℃に冷却し、コロイドミルにとり、その後６５〜７０℃においてナイフミルで摩砕した。更に１３５℃に加熱すると、褐色ペースト様生成物は顕著な焼成バター様フレーバを現わした。」（第６欄３１〜４６行） 
 　 
（１−７）「例３
クロワツサン用ベーカリマーガリン（いわゆるダニツシユペーストリーマーガリン）を、下記の成分：
脱鉱物質水                              84％
加工デンプン                             2.4％
塩                                      5.5％
シヨ糖                                   5.5％
クエン酸                                 0.4％
ソルビン酸カリウム                       　0.2％
からなる水相（17％重量／重量）から削面型熱交換器（Votator）上で調製した。
このマーガリンへ下記成分、
ジアセチル                              　 8ppm
例２のバター様濃縮物                    6750ppm、
および
硬化パーム油（融点42℃）              　40％
硬化菜種油（融点32℃）                　30％
大豆油                                 15％
豚脂                                   15％
からなる脂肪相（83％重量／重量）を加えた。」（第６欄４７行〜第７欄１６行） 
（１−８）「例４
下記組成：
小麦粉                                       1000g
パン酵母                                       40g
塩                                             25g
シヨ糖                                         100g
脱鉱物質水                                    300g
ミルク                                         300g
を有するドウからクロワツサンをつくつた。
ドウをこねた。こね終つた後、これをブリキかんに入れ、外皮形成を防止するためにふたをした。発酵させるためにドウを室温に１時間保つた。次にドウを砕き、冷蔵庫に入れ、そこに一晩保つた。次にドウを小片に切つた。ドウを折返しのため、小片を矩形にひろげ、前以つて調節しておいたマーガリンで（
例３のペースト状マーガリン計500gで
次に、ひろげたドウを二つにたたみ、マーガリンを覆い、ヘリをつないだ。次に、これに折り返しを与え、四つに折りたたむ。（これは一回折返しおよび二重折返しを意味する）。練り粉を厚さ約3mmにロール掛けした。
形づけのため、ドウを幅20cmの細長い片に切り、練り粉40から50gの三角形に分割した。高さ18から20cmそして底辺９から10cmを有する非常に長くした三角形状にクロワツサンを切つた。次にこれらをそれ自身の回りに数回巻き上げた。
更に発酵させるため、30と35℃との間のドラフトのシエルター下でまたはプルーバーでふくらませた。
焼き上げは水分無しに約12分間強く（約250℃で）行なつた。
同じ方法で、
空のクロワツサン、即ちバター様濃縮物を含まないものを焼き、これら二つの型をバター様の臭い、バター様の味に関して25人の経験豊かな構成員からなる審査員により比較を行なつた。結果は２人が優れていないと指摘したことであつた。２人の味見者は空のクロワツサンを好ましいとしたが、21人はバター様濃縮物を含む製品に対して一層のバター様クロワツサンを指摘した。
　
（１−９）「例５ 
例１および例２に従つて得たバター様濃縮物は、幾分かバターを思い起させる甘いフレーバを有したが、より高温で、即ちパン焼き温度で更に加熱すると、顕著な甘い、焼成バター様のフレーバが出現した。黄／褐色のペーストは結局甘いバター様フレーバの前駆物質をかなりの量で含むが、これは閉鎖系で１３５℃に１０分間更に加熱すると、更に、とりわけ５−ヒドロキシメチルフルフラールが形成されるという事実により示される通りである。またそれ以上の量のマルトールが形成された。 
J.A.O.C.S.38（1061）。40〜44に記載された技術を用いて、濃縮物をそのままガス抜き、あるいは前記のように加熱した後にガス抜きすることにより、揮発物質を集め、その後、ガスクロマトグラフイーと質量分析により分析した。例１のペーストには８．５倍量の５−ヒドロキシメチル−フルフラールが存在したのに対し、例２のペーストには１２．３倍量の５−ヒドロキシメチルフルフラールおよび２．３倍量のマルトールが存在したことが確定した。」（第８欄１８〜３６行） 
２　引用例１に記載された発明　
　上記摘記事項（１−３）、（１−７）、（１−８）を参酌すれば、引用例１には、上記摘記事項（１−１）、（１−２）の請求項１、７記載のバター様濃縮フレーバーを含むマーガリンが記載されているといえる。よって、引用例１には、次の発明（以下、「引用発明」という。）が記載されている。
　
「ベーカリ製品添加用のバター様濃縮フレーバーを含むマーガリンであって、
　ベーカリ製品添加用のバター様濃縮フレーバーは、 
　乳脂肪含量２５％以上の油脂を２５〜９８（重量／重量）％、 
　単糖類及び二糖類から選択される炭水化物及びタンパク質を合計で２〜７４（重量／重量）％（ただし、炭水化物及びタンパク質の最低含有量は各々０．５重量％以上であり、しかも炭水化物とタンパク質の各々が同時に５重量％以上とならないことを条件とする）、 
　任意成分としての通常の補助剤を０〜２０（重量／重量）％、 
　含んでなる混合物を７０℃〜１４０℃の範囲内の温度で１０分〜数時間加熱して得られるものであり、
　５−ヒドロキシメチル−フルフラールが存在し、かつ閉鎖系で１３５℃で１０分間当該バター様濃縮フレーバーを加熱したときに加熱前に存在する上記５−ヒドロキシメチル−フルフラールの量の６倍以上の量の５−ヒドロキシメチル−フルフラールを生ずるような量の５−ヒドロキシメチル−フルフラール前駆体が存在するものである、
　マーガリン。」
　
３　当審における平成２６年１０月２３日付けで通知した拒絶の理由に引用され、本願の出願前に頒布された刊行物である「特開昭５８−１７５４６８号公報」（以下「引用例２」という。）には、次の事項が記載されている。
（３−１）「本発明は、乳製品の好ましい天然の香気香味に酷似した且つ増強された香味を示し、更に、優れた持続性を発揮し、飲食物及び階好品を包含する広い食品類に配合して、優れた持続性を示す好ましい且つ増強された天然の乳製品様香気香味を賦与することのできる持続性乳製品様香気香味賦与乃至変調剤に関する。
　更に詳しくは、本発明は、乳脂肪のアルカリ加水分解生成物の中和処理物を有効成分として含有することを特徴とする持続性乳製品様香気香味賦与乃至変調剤に関する。
　近年、嗜好性の変化や食品の多様化に伴つて、例えば、冷菓類、乳製品類、製菓製品類、乳飲料類、乳酸菌飲料類、デザート類、インスタント食品類などの広い加工食品分野に於て、乳製品様風味を有するフレーバーが要求され、天然の丸味及び風味を有し且つ持続性のあを増強された香味を示す乳製品様フレーバーの提供が望まれている。
　従来、乳製品様風味を有するフレーバーに関しては、数多くの提案がなされている。例えば、油脂を脂肪分解酵素及びリポキシゲナーゼにより２段階に分解することにより、良好な強いバター香を有するバターフレーバーを製造する方法（特開昭５５−６１７８０号）、又、例えば、乳脂含有液にキヤンデイダ・シリンドラセ（Ｃａｎｄｉｄａ　ｃｙｌｉｎｄｒａｃｅａｌ　ｍｏｖ．ａｐ）の生産する脂肪分解酵素を添加して反応を行なわせ、この反応液の滴定酸度が、液中乳脂肪１ｇ当り、０．１Ｎ　ＮａＯＨ１０〜２０ｍｌ程度になつた時、上記酵素作用を不活性化することを特徴とするバター様香気を有する香味料の製造法（特許公報昭４２−２２１９３号）、更に又、例えば、トリグリセライド脂肪含有食品成分に、ムコール・ミエヘイ（Ｍｕｃｏｒ　ｍｉｅｈｅｉ）の発酵生育生産物からの脂肪分解酵素であつてそのエステラーゼ活性／リパーゼ活性比が１より大である脂肪分解酵素系の脂肪分解を行うに十分な量と接触させることを特徴とする強化したフレーバーを有する脂肪分解したトリグリセライド脂肪含有食品成分を製造する方法（特開昭５０−１４２７６６）などの提案がなされている。
　上記諸提案に於けるように、油脂類を脂肪分解酵素などを用いて分解して得られる乳製品様フレーバーは、酵素分解特有の異臭を伴う欠点を有し、且つ分解反応が完全に行なわれないために生成するフレーバーの持続性が弱く、香味の強さに欠ける難点がある。この様に、従来提案に於いては、強く且つ持続性のある天然の乳製品様風味あるいは香味を有する製品を得ることは極めて困難であつた。
　本発明者等はかかる欠点を解決すべく研究を行つてきた。その結果、
乳脂肪をアルカリ加水分解し、中和処理して得られる乳脂肪アルカリ加水分解生成物の中和処理物は、天然の優れた乳製品様香味及び優れた持続性を有し、更に、該香味が著しく増強されることを発見した。
（３−２）「製造例−１
　バターオイル１００部に２０％苛性ソーダ水溶液１５０部を加え、９０℃にて５時間攪拌後、４０℃迄冷却し、２５％塩酸１２０部にて中和し、静置により上層の脂質部分を分離して乳脂肪のアルカリ加水分解生成物の中和処理物分離脂質６５部を得た。」（第４頁左下欄９行〜１５行）
（３−３）「実施例１及び比較例１
　製造例−１で得られた中和処理物分離脂質からなる本発明剤を下記のようなマーガリン処方に０．２％添加し、常法により５０℃で２０分間乳化し、急冷捏和してマーガリンＡ（本発明剤の使用品）を得た。さらに比較のためリパーゼ処理牛乳より作られたミルレート（デイリーランド食品研究所製）を下記のマーガリンに０．４％添加し、マーガリンＡと同様にマーガリンＢ（比較剤の使用品）を得た。これらの風味を１０人の官能検査員により官能評価した結果は、全員がＢよりＡが風味がすぐれ且つ持続性が優れていることを認めた。
　
　
」（第５頁左上欄３行〜右上欄１０行）
第４　対比・判断
１　対比
　ここで、本願発明と引用発明とを対比する。
　引用発明の「マーガリン」が、本願発明の「食用油脂組成物（ただし、フレーバを除く）」に相当することは明らかである。そして、技術常識を踏まえれば、マーガリンは、乳脂肪を主原料とするものでないから、引用発明の「マーガリン」における乳脂肪の含有率は、「０％〜８０％」の範囲内であると認められる（マーガリン類の日本農林規格　昭和六十年六月二十二日 農林水産省告示第九百三十二号　最終改正：平成二十五年十二月二十四日 農林水産省告示第三一一二号には、第３条にマーガリンの規格として「乳脂肪含有率　４０％未満であること。」と記載されている。） 。
　
２　一致点・相違点
　したがって、両者は、
「０％〜８０％の乳脂肪を含む食用油脂組成物（ただし、フレーバを除く）。」
　の点で一致し、下記の点で相違する。
　
（相違点１）  
　本願発明では、乳脂肪分解物を０.０１％〜１０％含んでいるのに対して、引用発明では、そのように特定されていない点。
 
（相違点２）  
　食用油脂組成物に関して、本願発明では、下記の［方法Ｉ］によるフラン化合物含量のピーク面積値が１００以下であり、８０℃〜２４０℃での加熱後のフラン化合物含量のピーク面積値が２０００〜１００００であるのに対して、引用発明では、５−ヒドロキシメチル−フルフラールが存在し、かつ閉鎖系で１３５℃で１０分間当該バター様濃縮フレーバーを加熱したときに加熱前に存在する上記５−ヒドロキシメチル−フルフラールの量の６倍以上の量の５−ヒドロキシメチル−フルフラールを生ずるような量の５−ヒドロキシメチル−フルフラール前駆体が存在するものであるとされているが、フラン化合物の含量は特定されていない点。
［方法Ｉ］
　ＳＰＭＥとしてＤＶＢ／ＣＡＲ／ＰＤＭＳ樹脂を用い、２ｍＬ容器に封入した１ｇのサンプルを３７℃で６０分間加温し、ヘッドスペースを６０分間吸着させ、ＧＣ-ＭＳによる測定を行った。ＧＣ−ＭＳは、ＧＣ装置としてAgilent 6890N（アジレント・テクノロジー社）、ＭＳＤとしてAgilent 5973N（アジレント・テクノロジー社）を使用し、カラムはAgilent DB-5 (50m×0.32mm×0.52μm) （アジレント・テクノロジー社）を用いた。ＧＣ−ＭＳの条件としては、４０℃で８分間処理した後、毎分４℃ずつ２３０℃まで昇温させ、２３０℃で２０分間保持した。この時のフラン化合物およびラクトン類の含量をＭＳＤによって測定し、ピーク面積値として算出した。
　
３　当審の判断
　そこで、上記相違点について検討する。
　
（相違点１について）  
　引用例２の上記摘記事項（３−１）〜（３−３）には、乳脂肪のアルカリ加水分解生成物の中和処理物が、天然の優れた乳製品様香味および優れた持続性を有し、更に該香味を著しく増強することが記載され、具体例として、乳脂肪のアルカリ加水分解生成物の中和処理物分離脂質を０．２％含んでいるマーガリンＡの風味がすぐれ且つ持続性が優れていることが記載されている。
　そして、引用発明のマーガリンは、バター様濃縮フレーバーを含むことでバター様の香味が得られるものであるが、嗜好により、更なる香味が求められる場合も想定されるから、そのような場合に、上記引用例２の記載を参酌して、引用発明のマーガリンに引用例２に記載された乳脂肪のアルカリ加水分解生成物の中和処理物分離脂質を０．２％程度添加することは当業者が容易に想到し得たことである。ここで、引用例２に記載された乳脂肪のアルカリ加水分解生成物の中和処理物分離脂質は、本願発明の「乳脂肪分解物」に相当する。
　よって、上記相違点１に係る本願発明の構成は、引用発明および引用例２に記載された技術事項に基いて、当業者が容易に想到し得たものである。  
 　 
（相違点２について）  
　本願発明が相違点２に係る構成を採用したことの技術的意義について検討する。
　本願発明は「冷蔵保存時や室温での使用時には、バター様の独特の風味を持ち、かつ加熱時には、風味の減少が無く、焦がしバター風味を生じさせながらも素材の味を生かす風味を合わせ持つ油脂組成物の製造方法を提供することを目的とする」（【０００９】）ものである。そして、本願明細書の段落【０００６】の「加熱時のフレーバー成分に注目した場合、フルフラールなどのフラン系化合物は、甘いバター様の風味を持ち、焦がしバター風味の因子として挙げられる（特許文献７）。しかしながら従来の方法では、調理前にフルフラールが含まれている必要があった。通常、加熱前のバター中にはフルフラールは含有されていないことから、従来の方法では加熱前のバター風味を得ることが出来ず、また、加熱後にバター風味を得る場合においても、従来技術では加熱温度が１４０℃以下という制約があり、より高温での加熱時にはフルフラールの風味が失われてしまうという問題があった。」との記載および［表３］［表５］の「バター」のフラン化合物の量を合わせみると、本願発明が相違点２に係る構成を採用したことの技術的意義は、焦がしバター風味を持つフルフラールなどのフラン系化合物の含量を、バターに通常含まれる含量を念頭に、加熱前は少なく、加熱後に多く含有するように加熱前後におけるフラン化合物の含量を特定したものと解される。
　一方、引用発明のマーガリンに含まれるバター様濃縮フレーバーは、５−ヒドロキシメチル−フルフラールを含み、１３５℃で１０分間加熱すると、上記５−ヒドロキシメチル−フルフラールが６倍以上の量を生ずるものである。
　そうすると、引用発明は、少なくともフラン化合物の含量が、加熱後に増大する点では、本願発明と共通する。
　そして、引用例１の「従つてこれらの前駆物質は、例えば焼成条件下に更に加熱すると、実際の焼成バター様フレーバ化合物に変換できる。バター様濃縮物において、中間化合物、例えばグリコシルアミンおよびアマドリ転位生成物などの濃度は、なるべくは比較的高いのがよく、マルトール、フラノンおよびフルフラールのようなフレーバ化合物の量はなお比較的低い方がよい。それ以上加熱するとこれらの量は増加する。とりわけ、５−ヒドロキシメチル−フルフラールの量は、その後の加熱後に少なくとも６倍量が存在するような仕方で、バター様濃縮物を閉鎖系で１３５℃に１０分間加熱すると増加する。・・・なるべくは少なくとも１０倍量の５−ヒドロキシメチル−フルフラールが形成されることが望ましい。」（上記摘記事項（１−４）参照。） との記載によれば、バター様濃縮フレーバーにおけるフルフラールのようなフレーバ化合物の量は、なお比較的低い方がよく、その後、閉鎖系で１３５℃で１０分間当該バター様濃縮フレーバを加熱した場合、とりわけ、５−ヒドロキシメチル−フルフラールの量は、少なくとも６倍量、なるべくは少なくとも１０倍量が存在することが好ましいことが理解できる。
　さらに、例２のバター様濃縮物を含む「クロワッサン用ベーカリマーガリン」（上記摘記事項（１−７）参照。）を用いて約１２分間強く（約２５０℃）焼き上げたクロワッサンとバター様濃縮物を含まない空のクロワッサンとの比較において「空のクロワツサン、即ちバター様濃縮物を含まないものを焼き、これら二つの型をバター様の臭い、バター様の味に関して25人の経験豊かな構成員からなる審査員により比較を行なつた。結果は２人が優れていないと指摘したことであつた。２人の味見者は空のクロワツサンを好ましいとしたが、21人はバター様濃縮物を含む製品に対して一層のバター様クロワツサンを指摘した。」（上記摘記事項（１−８参照。）と記載され、また、「例１および例２に従つて得たバター様濃縮物は、幾分かバターを思い起させる甘いフレーバを有したが、より高温で、即ちパン焼き温度で更に加熱すると、顕著な甘い、焼成バター様のフレーバが出現した。黄／褐色のペーストは結局甘いバター様フレーバの前駆物質をかなりの量で含むが、これは閉鎖系で１３５℃に１０分間更に加熱すると、更に、とりわけ５−ヒドロキシメチルフルフラールが形成されるという事実により示される通りである。・・・。 J.A.O.C.S.38（1061）。40〜44に記載された技術を用いて、濃縮物をそのままガス抜き、あるいは前記のように加熱した後にガス抜きすることにより、揮発物質を集め、その後、ガスクロマトグラフイーと質量分析により分析した。例１のペーストには８．５倍量の５−ヒドロキシメチル−フルフラールが存在したのに対し、例２のペーストには１２．３倍量の５−ヒドロキシメチルフルフラールおよび２．３倍量のマルトールが存在したことが確定した。」（上記摘記事項（１−９）参照。）と記載されていることから、引用発明のマーガリンに含まれるバター様濃縮フレーバーについて、パン焼き温度で更に加熱することにより、焼成バター様フレーバーが出現すること、そして、このことは、５−ヒドロキシメチルフルフラールが１３５℃で１０分間加熱すると増大することによっても示されることが理解できる。
　そうすると、当業者は、引用発明の５−ヒドロキシメチルフルフラール（フラン化合物）の含有量について、加熱前は比較的低い方が良く、パン焼き温度で加熱した後は、焼成バター様フレーバーが出現するように増大することがよいと理解する。そして、バターの香味に近づけるために、加熱前後におけるフラン化合物の含量をバターに通常含まれるフラン化合物の含量と同程度となる様に調整することは当業者にとって普通に着想し得たことである。 
　また、フラン化合物の含量を、成分分析に一般に用いられている固相マイクロ抽出（ＳＰＭＥ）を用いたガスクロマトグラフ質量分析計（ＧＣ−ＭＳ）による［方法Ｉ］の測定値として定めることも、当業者が適宜なし得たことである。 
　したがって、引用発明のバター様濃縮フレーバーを含むマーガリンにおいて、よりバターの香味に近づけるために、含有するフラン化合物である５−ヒドロキシメチルフルフラールの量を、バターに通常含まれる含量を参酌して同程度に調整することにより、相違点２に係る本願発明の構成とすることは、当業者が容易になし得たことである。 
 　  
 （本願発明の作用効果）  
　そして、本願発明によってもたらされる効果は、引用発明及び引用例２に記載された事項から当業者が予測し得る範囲内のものである。  
　
　
第５　まとめ　
　したがって、本願発明は、引用発明及び引用例２に記載された事項に基いて当業者が容易に発明をすることができたものであり、特許法第２９条第２項の規定より特許を受けることができないものであるから、その他の請求項に係る発明について検討するまでもなく、本願は拒絶されるべきものである。
　
　よって、結論のとおり審決する。