(57)【要約】【課題】本発明は、最も簡単で、効率良く、健康な魚を養殖する方法を提供することを目的とした。【解決手段】本発明は、上記課題を解決するために、１ｇ当たり１×１０５〜１×１０８個の納豆菌を含有する餌を養殖魚に給餌し、定期的に魚の腸内残留物中の納豆菌数を測定し、納豆菌を含有する餌の給餌量と給餌タイミングを管理することにより、魚の腸内残留物中の納豆菌数を腸内残留物１ｇ当たり５×１０４〜５×１０６個の範囲に制御する構成とした。【特許請求の範囲】
【請求項１】
納豆菌を含有する餌を給餌し、魚の腸内残留物１ｇ当たり納豆菌数が５×１０４〜５×１０６個の範囲になるよう制御することを特徴とする魚の養殖方法。
【請求項２】
納豆菌が餌１ｇ当たり１×１０５〜２×１０８個の範囲であることを特徴とする請求項１に記載の魚の養殖方法。
【請求項３】
餌が植物材料と動物材料を主原料とすることを特徴とする請求項１又は請求項２に記載の魚の養殖方法。
【請求項４】
納豆菌が、納豆菌を増殖させた培地と共に乾燥させ芽胞混合物とし、前記芽胞混合物１重量部に対して、水を０．６〜１０重量部の割合で添加した後、１０〜４０℃に、５〜１０時間置いて発芽させたことを特徴とする請求項１乃至請求項３のいずれかに記載の魚の養殖方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は魚の養殖方法に係り、詳しくは納豆菌を含有する餌を給餌する魚の養殖方法に関する。さらに詳しくは、納豆菌数を特定した餌を養殖魚に給餌し、魚の腸内残留物中の納豆菌数を測定し、納豆菌を含有する餌の給餌量と給餌タイミングを管理することにより、魚の腸内残留物中の納豆菌数を特定の範囲に制御することを特徴とする魚の養殖法に関する。
【０００２】
ここで、腸内残留物とは、腸内に残留している消化物、或いは消化途中物質で体外に排出されていない所謂糞のことである。
【０００３】
また、納豆菌とは枯草菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓ）の一種であり、代表的な種類としてはＢａｃｉｌｌｕｓ  Ｓｕｂｃｉｌｕｓ  Ｎａｔｔｏがある。本発明では、６０℃、２０分間の熱処理により、生き残った腸内残留物由来の菌を納豆菌とした。魚の腸内残留物中の納豆菌数の測定において、納豆菌の耐熱性を利用した前記熱処理を行うことで、測定値からその他の雑菌（大腸菌等）を排除することができる。
【０００４】
なお、納豆菌を含む枯草菌は、自然環境中にも存在することから、魚が自然環境中の食物を摂取することにより、魚の腸内残留物中には、給餌した餌由来の納豆菌の他に自然環境由来の枯草菌等も存在する。
【０００５】
従って、魚の腸内残留物中の納豆菌数を測定する場合には、餌由来の納豆菌と自然環境由来の枯草菌を合わせて納豆菌数とした。
【背景技術】
【０００６】
枯草菌と同じバチルス属の納豆菌は、消化不良に起因する種々の障害を緩和することが知られており、納豆菌を添加した種々の餌や家畜用飼料が提案されている。
【０００７】
例えば、特許文献１には、納豆菌を培地にて培養し糖を消費させた後に、真空乾燥し納豆菌培養物を得、この乾燥した納豆菌培養物を市販の餌に混合して給餌する構成の発明が開示されている。
【特許文献１】特開昭５１−３９２９５号公報
【０００８】
特許文献２には、圧搾乾燥大豆粕を破砕したものを所定時間茹蒸後放冷し、これに納豆菌を入れ所定時間発酵後、乾燥して砂利状大豆粕を得、この得られた砂利状大豆粕に粉体状の栄養物質、粘着剤、水を添加混合した発明が開示されている。
【特許文献２】特開昭６３−３０１７５７号公報
【０００９】
また、家畜用飼料として、特許文献３には、キチン及び／又はキトサンと納豆菌及び動物性栄養物を混合したものが開示され、特許文献４には、多孔性無機物と、栄養物質と有効微生物菌体を繁殖させた有機物とを混合し、多孔性無機物で胃腸壁を刺激して蠕動運動を盛んにし、胃腸内で発生するガスを吸着して飼育場の悪臭を緩和しようという発明が開示されている。
【特許文献３】特開平１１−３２６９５号公報
【特許文献４】特開平７−１０２１６号公報
【００１０】
さらに、特許文献５、特許文献６、特許文献７には納豆菌を餌に添加して乳酸発酵させ、飼料中の栄養分の吸収を高めるようにした発明が開示されている。
【特許文献５】特開昭５３−９８２８０号公報
【特許文献６】特開平５−１６１４５７号公報
【特許文献７】特開平６−２４５７１１号公報
【００１１】
又、特許文献８には、納豆菌の菌体外酵素産生能を高めた変異納豆菌を餌添加物として用い、増体効果や消化率の大幅な改善を図らんとする発明が記載されている。
【特許文献８】特開昭５８−１７９４３９号公報
【００１２】
また、特許文献９「納豆菌を含有する養殖魚用飼料及びこの納豆菌を含有する養殖魚用飼料の製造方法」には、本発明者は極めて簡単な製造工程で飼料に添加する納豆菌数を特定することで、従来例の餌よりも一層死亡率（％）及び増肉係数を低下させると共に、排泄物の分解も速く漁場の老朽化を防止する納豆菌を含有する養殖魚用飼料及びその製造方法が公開されている。
【００１３】
特許文献９に記載の内容は、動物性材料と植物性材料とを主原料とする飼料であって、該飼料１ｇ当たりに１×１０６〜５×１０６個の納豆菌が含有されてなることを特徴とする養殖魚用飼料、および、納豆菌の水分含有率が６０〜１００％となるように納豆菌に水を添加して活性化させた納豆菌を、動物性材料と小麦粉やとうもろこし澱粉等の植物性材料とを主原料とする飼料に、この飼料１ｇ当たりに納豆菌数が１×１０６〜５×１０６個となるように添加混合したことを特徴とする養殖魚用飼料である。
【特許文献９】特開２００３−５２３１４
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１４】
しかし、これらの開示においては、単に餌の内容が開示されているに過ぎなく、魚の養殖現場において、どのようにその餌を散布するのか、魚の健康状態を管理するための具体的な方法、最適な養殖手法は開示されていない。そのため、実際の養殖現場においては、毎回試行錯誤の連続となっていた。
【００１５】
そこで、本発明は最も簡単で、効率良く、健康な魚を養殖する方法を提供することを目的とした。
【課題を解決するための手段】
【００１６】
本発明は、上記課題を解決するために、第１に、１ｇ当たり１×１０５〜２×１０８個の納豆菌を含有する餌を給餌し、定期的に魚の腸内残留物中の納豆菌数を測定し、納豆菌を含有する餌の給餌量と給餌タイミングを管理することにより、魚の腸内残留物中の納豆菌数を腸内残留物１ｇ当たり５×１０４〜５×１０６個の範囲に制御する魚の養殖方法の構成とした。
【００１７】
第２に、前記納豆菌が、納豆菌を増殖させた大豆を含む培地と共に乾燥させ芽胞混合物とし、前記芽胞混合物１重量部に対して、水を０．６〜１０重量部の割合で添加した後、１０〜４０℃に、５〜１０時間置いて発芽させたことを特徴とした。
【発明の効果】
【００１８】
本発明は、餌に添加する前の納豆菌の水分含有率を６０〜１００％にし、納豆菌を活性化（発芽）させ、餌１ｇ当たり１×１０５〜２×１０８個の納豆菌数を含有させ、餌の消化吸収率を高め、病気に対する抵抗力が高くなり死亡率（％）が低下し、餌に抗生物質等の薬剤を必要としない健康な養殖魚を提供し得るという効果がある。
【００１９】
また、消化吸収が良好なため増肉係数（養殖魚の平均体重を１ｇ増加させるのに必要とした餌の量（ｇ））も低く、すなわち少ない給餌量で肉付きを良くさせることができるという効果がある。
【００２０】
養殖魚の腸内残留物中の納豆菌数を特定することで、一層死亡率（％）及び増肉係数を低下させ、餌の消化吸収力が良好になり、且つ養殖魚の排泄物の水中での分解が速く、漁場の老朽化を防止可能にする効果がある。
【００２１】
餌に係る費用を低く抑え、死亡率を低下させることができるから、簡便且つ低コストで効率的な養殖方法を可能にする。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２２】
本発明を実施するために、１ｇ当たり１×１０５〜２×１０８個の納豆菌を含有する餌を養殖魚に給餌し、定期的に魚の腸内残留物中の納豆菌数を測定し、納豆菌を含有する餌の給餌量と給餌タイミングを管理することにより、魚の腸内残留物中の納豆菌数を腸内残留物１ｇ当たり５×１０４〜５×１０６個の範囲に制御することで実現した。
【実施例１】
【００２３】
以下、添付した図面を参照しつつ本発明である魚の養殖方法について詳細に説明する。図１は、本発明である魚の養殖方法による養殖結果を表す図である。
【００２４】
初めに、養殖試験に用いた納豆菌を含有する餌の調整方法について、試験例（１）−２に使用した餌を例に説明する。
【００２５】
試験例（１）−２の餌は次のように調整した。先ず２×１０９個／ｇの乾燥粉末状態の納豆菌芽胞４００ｇを１〜２リットルの水に分散し、室温で、約６時間静置して納豆菌を活性化させた。次に、前記活性化納豆菌を４００ｋｇの配合飼料に添加し、約１０分間混練機にて混練して餌を得た。
【００２６】
ここで活性化とは、休眠状態である芽胞細胞を発芽させることである。納豆菌芽胞は乾燥状態では不活性であるが、室温付近の温度において水分含有率が６０％以上になると数時間で活性化する。
【００２７】
なお、添加する水分量は、水を０．６〜１０重量部の割合が良好であった。活性下温度は、１０℃〜４０℃の範囲で良好な結果を得た。また活性化時間は、５〜１０時間程度であれば充分である。
【００２８】
なお、餌に添加した納豆菌は、大豆原料を含む培地で培養し、大豆と共に乾燥した、洛東化成工業株式会社（滋賀県）が調整したＲ−９菌種である。ここで使用した混合飼料とは、７０〜８０重量％のイワシ、サバ等の冷凍物と２０〜３０重量％のハマチ稚魚用ＥＰスペシャル１号（日清丸紅飼料株式会社製）との混合物である。
【００２９】
また、餌に使用する飼料としては、植物材料と動物材料を主原料とした。植物性資材としては、小麦粉、とうもろこし澱粉、黄粉等がある。
【００３０】
このようにして調整された試験例（１）−２の餌には、計算上餌１ｇ当たり約２×１０６個の納豆菌が含まれることになる。納豆菌数を実際に測定した結果、餌１ｇ当たり２．４×１０６個の納豆菌が検出された。なお、餌中の納豆菌数の測定は、上述の熱処理を行って、寒天平板培養法により、後述する方法で行った。
【００３１】
ここで測定された納豆菌数は、計算値とよく一致していることから、混合飼料から持ち込まれた納豆菌は少なく、ほぼ全て添加した納豆菌由来であると思われる。
【００３２】
また、得られた餌は、ハマチ稚魚用ＥＰスペシャル１号（日清丸紅飼料株式会社製）に含まれる小麦粉グルテンやコーングルテン等による粘弾性が増し、さらに納豆菌の分泌物による粘稠性が加わり、まとまりが良い。そのため、エアー投餌機による投餌の際に球状に形成されて餌は、海水中に於いても分散されにくく、効率的に養殖魚に与えることができ、また漁場が餌で汚染されにくい。
【００３３】
同様にして、図１＜表１＞、＜表２＞に示した各試験例の餌１ｇ当たりに含まれる納豆菌数を調整した。
【００３４】
ここで、図１の＜表１＞は、６ヶ月間所定の濃度で納豆菌を含有する餌を給餌したときの養殖魚の死亡率（％）と増肉係数及び腸内残留物１ｇ当たりの納豆菌数を示した表である。
【００３５】
一方、図１の＜表２＞は、１ヶ月間所定の濃度の納豆菌を含有する餌を、ストレス環境下で給餌したときの養殖魚の死亡率（％）と増肉係数及び腸内残留物１ｇ当たりの納豆菌数を示した表である。
【００３６】
なお、増肉係数とは、一定期間で一匹当たりの魚肉を１ｇ増すのに必要な餌の量（ｇ）であり、次式（１）により簡易に求められる。式（１）にしたがって求めた増肉係数は、その値が小さい程、餌の消化・吸収が良好であったことを意味する。従って、増肉係数は、効果的な養殖方法の指標となる。
増肉係数＝（養殖開始から測定時迄に給餌した総餌量（ｇ）/平均生存養殖魚数）
／（養殖後・測定時の魚の平均体重（ｇ）―養殖開始時の魚の平均体重（ｇ））
・・・式（１）
【００３７】
また、平均生存養殖魚数は、養殖開始時と測定時の匹数の単純平均とした。この近似は生存率が95％以上（死亡率５％未満）の時にのみ有効である。
【００３８】
また、死亡率（％）とは、生け簀に浮く、死亡した養殖魚の比率（％）であり、次式
（２）によって求めた。式（２）にしたがって求めた死亡率（％）は、その値が小さい程、納豆菌の効果によって、より健康的に成育したことを意味する。従って、死亡率（％）は、効果的な養殖方法の指標となる。
死亡率（％）＝
（死亡した養殖魚／養殖開始時に生け簀投入した養殖魚総数）×１００・・・式（２）
【００３９】
次に、本発明である魚の養殖方法を用いた養殖試験方法について説明する。本試験に用いた養殖生け簀は、実験例ごとに区分されている。
【００４０】
本試験に用いた区分された養殖生け簀は、潮の流れがあっても、互いの実験例に用いた餌が他の生け簀の養殖魚に影響することがないように、互いに約２００ｍ以上離され、類似した環境に設置した。
【００４１】
魚の腸内残留物中の納豆菌数の測定は、生け簀（実験例）ごとに、養殖開始から１５日、３０日、６０日、１２０日、１８０日目に、それぞれ無作為に抽出した１０匹の養殖魚の腸内残留物を用いた。
【００４２】
次に１０匹の腸内残留物は、無菌室内で取りだし、１０匹分纏めてすりつぶし、上述した腸内残留物中の納豆菌数の測定に供した。
【００４３】
なお、＜表１＞及び＜表２＞の平均腸内残留物１ｇ中の納豆菌数は、各測定日の平均値である。
【００４４】
ここで、納豆菌の一般的な測定方法について説明する。検体（ここでは餌、または腸内残留物中の納豆菌）を純水に溶解または抽出し希釈したものを、１ｍｌ寒天平板培地に混ぜて培養する。適切な時間後に生じるコロニーの数を肉眼で勘定して、そのコロニー１個は元来１個の菌から増殖してできたものであるとして菌数を特定し、希釈倍率から元の（ここでは餌、または腸内残留物中の納豆菌）の菌数を決定する（日本食品分析協会編、厚生省監修、「食品衛生検査指針」。なお、本試験では、納豆菌以外の細菌を除くため上述の熱処理を希釈する前に行った。
【００４５】
以下、各試験例について具体的に説明する。本実施例は、記述されていない予備テストの後に行った事例であるので、記述に価しない失敗例等は省略してある。すなわち、養殖魚の腸内納豆菌数の制御に必要な、餌のスペック、餌に含有される納豆菌数の増減の詳細などは、必要最小限の記述に留めた。
【００４６】
各月毎の給餌日数と給餌量の関係は通常の手法に従い、魚の平均体重が３００ｇ以下の稚魚の間は毎日体重の８％を給餌し、３００ｇを超えたときから、およそ１００ｇ体重が増加する毎に、１％づつ減量して、８００ｇに達した後は、２％の給餌を継続するということが行われた。従って本試験の養殖開始時点で、７００−８００ｇの間は３％、８００ｇを越えている場合は、給餌量は魚体総重量の２％である。以下の実験例についても同じ。
【００４７】
試験例（１）−１は、１ｇ当たり１×１０５個の納豆菌を含有する餌を、養殖開始時（平成１６年５月２０日）の平均体重が７８０ｇのハマチ６５６０尾に給餌し、平成１６年６月〜平成１６年１１月の６ヶ月間に亘って、腸内残留物中の納豆菌数を１５日目と月１回測定し、その測定結果をもとに、養殖した。
【００４８】
試験例（１）−２は、１ｇ当たり２×１０６個の納豆菌を含有する餌を、養殖開始時（５月２０日）の平均体重が７８０ｇのハマチ７８９０尾に給餌し、同年１１月の６ヶ月間に亘って、平均体重と腸内残留物中の納豆菌数を１５日目と月１回毎に測定した。
【００４９】
試験例（１）−３は、１ｇ当たり２×１０７個の納豆菌を含有する餌を、養殖開始時（５月２０日）の平均体重が７８０ｇのハマチ６９５０尾に給餌し、同年１１月迄の６ヶ月間に亘って、平均体重と腸内残留物中の納豆菌数を１５日目と月１回毎に測定した。
【００５０】
試験例（１）−４は、１ｇ当たり１×１０８個の納豆菌を含有する餌を、養殖開始時（５月２０日）の平均体重が７８０ｇのハマチ６３４０尾に給餌し、同年１１月の６ヶ月間に亘って、平均体重と腸内残留物中の納豆菌数を１５日目と月１回毎に測定した。
【００５１】
試験例（２）は、比較のために対照区である。生け簀に納豆菌を含有していないこと以外、試験例（１）と同一条件の飼料を、養殖開始時（４月１５日）の平均体重が７９０ｇのハマチ７８９０尾に給餌し、同年１１月迄の６ヶ月間に亘って、平均体重と腸内残留物中の納豆菌数を１５日目と月１回毎に測定した。
【００５２】
試験例（３）−２（因みに  試験例（３）−１はここに記載していない。試験例（１）−２との比較を容易にする為に条件が類似の試験例（３）−２が記載されている。）は、１ｇ当たり２×１０６個の納豆菌を含有する餌を、養殖開始時（５月２０日）の平均体重が８８０ｇのハマチ６４５０尾に給餌し、同年６月迄の１ヶ月間に亘って養殖した。
【００５３】
試験例（３）−３は、１ｇ当たりの５×１０６個の納豆菌を含有する餌を、養殖開始時（平成１６年５月２７日）の平均体重が７６０ｇのハマチ６７４０尾に給餌し、同年６月の１ヶ月間に亘って養殖した。
【００５４】
なお、試験例（３）−２、試験例（３）−３の生け簀には、夜間も電灯による照明を５分間隔で点滅継続し、且つ、大きな騒音が発生する水をかき回す水車を生け簀の４隅外側と中央に、計５個稼働させた。即ち、外的ストレス環境下での養殖試験である。
【００５５】
以下、図１の＜表１＞に示す６ヶ月間養殖したときの試験結果について説明する。
【００５６】
試験例（２）での納豆菌数は、検出限界である１０２個／ｇ以下であった。なお、試験例（２）は、比較の為の対照区である。
【００５７】
養殖開始から６ヶ月に於いても、試験例（２）の腸内残留物１ｇ中に納豆菌が検出されないことから、本試験においては、自然環境中からの納豆菌の取り込みは無視できる。また、各生け簀間での給餌した餌の影響がないことも分かる。
【００５８】
従って、他の実験例で検出された納豆菌は、給餌した各実験例の餌由来の納豆菌が養殖魚の腸内に定着したものといえる。
【００５９】
実験例（１）−１について説明する。１ｇ当たり１×１０５個の納豆菌を含有する餌が投餌された生け簀のハマチは、実験例（２）の納豆菌を含有しない餌のみで養殖されたハマチと比較して、死亡率（％）及び増肉係数に大きな差は観られなかったが、若干低下している。なお、実験例（１）−１の死亡率（％）は２．５％、増肉係数は３．２８であった。このときの平均腸内残留物１ｇ中の納豆菌数は、５×１０４であった。
【００６０】
実験例（１）−２について説明する。１ｇ当たり２×１０６個の納豆菌を含有する餌が投餌された生け簀のハマチは、実験例（２）のハマチと比較して、死亡率（％）及び増肉係数も飛躍的に低下した。
【００６１】
なお、実験例（１）−２の死亡率（％）は１．７％、増肉係数は３．２１であり、今回の実験例の中で最も良好な結果であった。このとき平均腸内残留物１ｇ中の納豆菌数は、５×１０５であった。
【００６２】
実験例（１）−３について説明する。１ｇ当たり２×１０７個の納豆菌を含有する餌が投餌された生け簀のハマチは、実験例（２）のハマチと比較して、死亡率（％）及び増肉係数ともに低下しているものの、実験例（１）−２より給餌した餌中の納豆菌数、腸内に定着している納豆菌数ともに高いのも関わらず、効果は実験例（１）−２に及ばない。
【００６３】
なお、実験例（１）−３の死亡率（％）は２．０％、増肉係数は３．２５であった。このとき平均腸内残留物１ｇ中の納豆菌数は、２×１０６であった。
【００６４】
実験例（１）−４について説明する。１ｇ当たり２×１０８個の納豆菌を含有する餌が投餌された生け簀のハマチは、実験例（２）のハマチと比較して、死亡率（％）及び増肉係数ともに若干低下しているものの、実験例（１）−２には及ばず、さらに実験例（１）−３にも及ばない。
【００６５】
なお、実験例（１）−４の死亡率（％）は２．４％、増肉係数は３．３８であった。このとき平均腸内残留物１ｇ中の納豆菌数は、５×１０６であった。
【００６６】
以上＜表１＞の結果から、第１に給餌する餌中の納豆菌数（個／ｇ）と、腸内残留物中の納豆菌数（個／ｇ）には、一定条件下には若干の相関関係があるが、＜表２＞を併せると、条件が変われば、必ずしもその相関関係は保たれない。
【００６７】
第２に、死亡率（％）、増肉係数を向上させるために、一概により多くの納豆菌を養殖魚に与えれば良いわけではなく、適切な範囲があることが分かった。
【００６８】
その適切な範囲は、図１の＜表１＞に示されるように餌に含有されている納豆菌数としては、餌１ｇ当たり１×１０５〜２×１０８であり、効果及びコストを考慮するとより望ましくは餌１ｇ当たり２×１０６である。
【００６９】
また、腸内に定着する納豆菌数としては、腸内残留物１ｇ当たり５×１０４〜５×１０６であり、より望ましくは腸内残留物１ｇ当たり５×１０５−２×１０６である。
【００７０】
以下、図１の＜表２＞に示すストレス環境で１ヶ月間養殖したときの試験結果について説明する。
【００７１】
ここで、実験例（１）−２、実験例（１）−３は、＜表１＞における養殖開始から１ヶ月後の実験例（１）−２、実験例（１）−３養殖結果である。つまり、ストレスを与えない養殖方法であり、ストレス環境下で納豆菌を含有する餌を与えた時の影響を見ることができる。
【００７２】
実験例（１）−２、実験例（１）−３の結果から、１ｇ当たり納豆菌を２×１０６個、２×１０７個含有する餌を給餌した生け簀のハマチは、養殖開始から１ヶ月間迄では、死亡率（％）は、０に近かった。
【００７３】
実験例（３）−２について説明する。上記ストレス環境下で、１ｇ当たり２×１０６個の納豆菌を含有する餌を投餌された生け簀のハマチは、同じ濃度の納豆菌含量である餌を与えられた実験例（１）−２のハマチと比較して、死亡率（％）及び増肉係数とも実験例（１）−２に及ばない。
【００７４】
なお、実験例（３）−２の死亡率（％）は０．９％、増肉係数は３．５５である。このときの平均腸内残留物１ｇ中の菌数は、１×１０４個/gであった。
【００７５】
このことからストレス環境下では、先の＜表１＞に示されるように効率的な養殖をするために最適な納豆菌濃度（２×１０６個／ｇ）である餌であっても、腸内に定着する納豆菌数が、低い場合は効率的な養殖がおこなえないことが分かった。
【００７６】
つまり、死亡率（％）、増肉係数に与える影響は、腸内に定着した納豆菌数に依存し、餌に含まれる納豆菌数より、より効果的な養殖を行う上で影響が高いことを示している。これは、養殖魚の食餌量が低下したことに起因するものと思われる。
【００７７】
実験例（３）−２について説明する。上記ストレス環境下で、１ｇ当たり５×１０６個の納豆菌を含有する餌を投餌された生け簀のハマチは、より低濃度の納豆菌含量である餌を与えられた実験例（１）−２のハマチと比較して、死亡率（％）及び増肉係数とも実験例（１）−２に及ばない。
【００７８】
なお、実験例（３）−３の死亡率（％）は１．２％、増肉係数は３．４６である。このときの腸内留物１ｇ中の平均菌数は、２×１０４であった。
【００７９】
従って、給餌した餌１ｇ中の納豆菌数が所期の数値内であっても、ストレス、環境因子など何らかの原因によって、魚の腸内残留物中の納豆菌数が、１ｇ当たり５×１０４〜５×１０６個の範囲から外れる場合（試験例（３）−２、（３）−３）には、養殖魚を効率的に養殖することができないことが分かった。
【００８０】
このことから、ストレス環境下では、より高濃度の納豆菌を含有する餌を給餌することを含め、養殖条件を変更する必要があるが、好ましくは、給餌量を増量するのでは無くて、ストレス環境を改善することにより、腸内残留物中の納豆菌数を好ましい水準に保つことである。
【００８１】
養殖に悪影響を及ぼす（ややもすると気付かない）ストレス環境が有るか、無いかを判定することも、魚の腸内残留物中の納豆菌数を観測することにより、可能となる。この為にも本発明の及ぼす効果は大きい。
【００８２】
従って、図１の＜表１＞及び＜表２＞の結果から、定期的に魚の腸内残留物中の納豆菌数を測定しながら、１×１０６〜５×１０８個の納豆菌を含有する餌の給餌するタイミング、給餌量を制御し、加えて、ストレス環境を改善することにより、養殖魚の腸内残留物中の納豆菌数を５×１０４〜５×１０６個／ｇになるように管理しつつ養殖することにより、最も簡単で、効率良く、健康な魚を養殖する方法が実現する。
【００８３】
なお、ここではハマチの養殖についてのみ説明したが、ブリ、鯛、ヒラメ、メバル、カンパチ、ヒラマサ、フグ、コイ、ウナギ、マスについても、餌１ｇ当たり１×１０５〜２×１０８個の範囲で納豆菌を含有する、植物材料と動物材料を主原料とする餌を給餌し、魚の腸内残留物１ｇ当たり納豆菌数が５×１０４〜５×１０６個の範囲になるよう制御することで、ハマチと同様に、餌の消化吸収率を高め、増肉係数を低下させせ、かつ病気に対する抵抗力が高くなり死亡率（％）が低下し、餌に抗生物質等の薬剤を必要としない健康な養殖魚を提供し得るという結果を得ている。
【００８４】
また、このときの納豆菌は、納豆菌を増殖させた培地と共に乾燥させ芽胞混合物とし、前記芽胞混合物１重量部に対して、水を０．６〜１０重量部の割合で添加した後、１０〜４０℃に、５〜１０時間置いて発芽させたものを使用した。
【００８５】
従って、本発明は、ハマチに限らず、他の海水魚・淡水魚の養殖方法に広く使用できる魚の養殖方法であると言える。
【図面の簡単な説明】
【００８６】
【図１】本発明である魚の養殖方法による養殖結果を表す図である。
【図１】
2007074977.tif 000002