(57)【要約】【課題】調理開始時の調理室内温度がばらついても常に同じ仕上がり状態になるように調理品を短時間で加熱する。【解決手段】調理品（３８）を収納する調理室（１０）と、循環熱風加熱手段と、マイクロ波加熱手段と、制御手段とを備え、循環熱風加熱手段により熱風を高速噴流にして調理品に吹き当てて表面から加熱すると同時に、マイクロ波加熱手段により調理品を内部からも加熱する。制御手段は調理室の温度を検出する温度検知手段を備え、調理開始時に温度検知手段にて検出した温度に基づいて循環熱風加熱手段とマイクロ波加熱手段による加熱温度と加熱時間を調理品別に調整する。【選択図】図１０
2007127382.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理品（３８）を収納する調理室（１０）と、循環熱風加熱手段と、マイクロ波加熱手段と、制御手段とを備えた加熱調理器であって、
前記循環熱風加熱手段は、ヒータ式熱源（１２）とブロア（１５）を備える熱風生成装置（１８）で発生させた熱風を前記調理室の天井板（３３）に設けた孔部（３７）から高速噴流にして調理室内棚板（４０）に載置した調理品に衝突させて加熱し、衝突後の熱風を前記調理室の側壁下部に設けた熱風吸い込み口（４２、４３）から吸い込み前記熱風生成装置に循環させるように構成され、
前記マイクロ波加熱手段は、前記調理室内にマイクロ波を照射して調理品を加熱するように構成され、
前記制御手段は前記調理室の温度を検出する温度検知手段を備え、調理開始時に該温度検知手段にて検出した温度に基づいて前記循環熱風加熱手段とマイクロ波加熱手段による調理品の加熱温度と加熱時間を調整するように構成されていることを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
請求項１に記載の加熱調理器において、前記制御手段は前記温度検知手段にて検出した温度に基づいて前記循環熱風加熱手段とマイクロ波加熱手段による調理品の加熱温度と加熱時間を決定する加熱処理時間表を調理品別に備え、調理開始に先立って指定された調理品名に対応した加熱温度と加熱時間を該加熱処理時間表から読み取って加熱温度と加熱時間を調整するように構成されていることを特徴とする加熱調理器。
【請求項３】
請求項２に記載の加熱調理器において、前記加熱処理時間表には更に循環熱風加熱手段とマイクロ波加熱手段の何れか一方の加熱手段による加熱開始時間を基準とした他方の加熱手段の加熱開始までの時間差を記載しておき、
前記制御手段は前記加熱開始までの時間差をも読み取り、その値に基づいて前記２つの加熱手段の加熱開始時間をも調整するように構成されていることを特徴とする加熱調理器。
【請求項４】
請求項１乃至３の何れかに記載の加熱調理器において、前記マイクロ波加熱手段による加熱出力は調理品及び前記温度検知手段にて検出した調理開始時の温度に無関係に一定としたことを特徴とする加熱調理器。
【請求項５】
請求項１に記載の加熱調理器において、前記制御手段は前記マイクロ波加熱手段による加熱出力はゼロとし、前記循環熱風加熱手段による調理品の加熱温度と加熱時間を前記温度検知手段にて検出した調理開始時の温度に基づいて調整するように構成したことを特徴とする加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、高速熱風を調理品に衝突させて熱伝達を行なう噴流衝突熱伝達技術を応用した加熱調理器に関し、特に調理開始時の調理室の温度に関わらず調理品の仕上がり状態が常に一定となるようにした加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、調理品の解凍から焼き上げまでの調理は、マイクロ波加熱により調理品を内部から加熱すると同時に上下方向からもヒータの輻射熱を当てて焼き上げる方法、あるいは調理室後部に配置したヒータにて発生させた熱風をファンを使って調理室内に循環させ調理室内全体を高温にして調理する方法などで行なわれてきた。
【０００３】
ところで、コンビニエンスストアなどではお客が買い求めた冷凍食品を６０〜９０秒の短時間で解凍から焼き上げまでして提供するサービスが行なわれている。上記の従来の調理方法ではそのような短時間で調理を行なうことは困難であることから、そうした調理を必要とする場合には予熱などにより調理室内を常に高温にしておくなどの対策が講じられている。しかし、調理室内を常に高温にしておくことは熱効率が悪く問題視されていた。
【０００４】
近年、調理品に高温熱風の噴流を衝突させ、熱風の持つ熱エネルギーを効率良く調理品に伝達する「衝突噴流熱伝達技術」を応用して調理品を短時間で加熱する技術が開発され実用化が進んでいる。
【０００５】
例えば、特許文献１にはこの衝突噴流熱伝達技術を応用した迅速調理用オーブンが提案されている。このオーブンは調理室の上部から噴出させた熱風を調理品に吹き当てて熱風の持つ熱エネルギーで加熱し、吹き当て後の熱風は調理室下部から熱源に帰還させて再循環させる。それと並行してマイクロ波加熱により調理品を内部からも加熱して迅速調理を行なうものである。
【０００６】
しかし、このような衝突噴流熱伝達技術を応用した迅速調理用オーブンでは、調理がバッチ処理で行なわれるために調理開始時の調理室内の温度が異なると調理品の仕上がり状態が異なってくる問題がある。対策として、一般には調理しない時もヒータ等により調理室内又はヒータ自身を予熱して一定の高温度に維持しておくことが行なわれており、エネルギー効率を悪化させる原因となっていた。
【特許文献１】特表平６−５１０８４９号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
本発明はこのような従来技術の問題点を解決するためになされたもので、その課題は、非調理時における調理室内の予熱を必要とせず、調理開始時の調理室温度がばらついても常に同じ仕上がり状態に調理品を短時間で加熱することのできる加熱調理器を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
前記課題を解決するための請求項１に記載の発明は、調理品（３８）を収納する調理室（１０）と、循環熱風加熱手段と、マイクロ波加熱手段と、制御手段とを備えた加熱調理器であって、循環熱風加熱手段はヒータ式熱源（１２）とブロア（１５）を備える熱風生成装置（１８）で発生させた熱風を調理室の天井板（３３）に設けた孔部（３７）から高速噴流にして調理室内棚板（４０）に載置した調理品に衝突させて加熱し、衝突後の熱風を調理室の側壁下部に設けた熱風吸い込み口（４２、４３）から吸い込み熱風生成装置に循環させるように構成され、マイクロ波加熱手段は調理室内にマイクロ波を照射して調理品を加熱するように構成され、制御手段は調理室の温度を検出する温度検知手段を備え、調理開始時に該温度検知手段にて検出した温度に基づいて循環熱風加熱手段とマイクロ波加熱手段による調理品の加熱温度と加熱時間を調整するように構成されていることを特徴とする加熱調理器である。
【０００９】
なお、「側壁」の言葉は、右側壁、左側壁、後側壁等、調理室を囲むあらゆる側壁を意味するものとする。
このような構成の加熱調理器は循環熱風加熱手段とマイクロ波加熱手段の双方により加熱を行なうので調理品を急速加熱することができる。また、調理開始前に調理室の温度を検出し、その温度に応じて循環熱風加熱手段とマイクロ波加熱手段による調理品の加熱温度と加熱時間の調整を行なう。従って、予め実験等で調理開始前の調理室温度に対応して最適な加熱温度、加熱時間を把握しておくことで、調理開始前の調理室の温度に無関係に調理品の仕上がり状態を常に一定とすることができる効果を奏する。併せて、加熱室の予熱が不要となることから省エネ効果も得られる。
【００１０】
また請求項２に記載の発明は、請求項１に記載の加熱調理器において、制御手段は温度検知手段にて検出した温度に基づいて循環熱風加熱手段とマイクロ波加熱手段による調理品の加熱温度と加熱時間を決定する加熱処理時間表を調理品別に備え、調理開始に先立って指定された調理品名に対応した加熱温度と加熱時間をその加熱処理時間表から読み取って加熱温度と加熱時間を調整するように構成されていることを特徴とする加熱調理器である。
【００１１】
このように調理品毎に調理開始前の調理室温度に対応して最適な加熱温度、加熱時間を把握しておいて調整を行なえば、調理品の仕上がり状態を一層確実に一定とすることができる効果を奏する。
【００１２】
また請求項３に記載の発明は、請求項２に記載の加熱調理器において、加熱処理時間表には更に循環熱風加熱手段とマイクロ波加熱手段の何れか一方の加熱手段による加熱開始時間を基準とした他方の加熱手段の加熱開始までの時間差を記載しておき、制御手段はその加熱開始までの時間差をも読み取り、その値に基づいて２つの加熱手段の加熱開始時間をも調整するように構成されていることを特徴とする加熱調理器である。
【００１３】
このように循環熱風加熱手段とマイクロ波加熱手段の加熱開始までの時間差も調整できるようにしておけば、調理品に合わせた一層最適な調理を行なうことが可能となる効果を奏する。
【００１４】
また請求項４に記載の発明は、請求項１乃至３の何れかに記載の加熱調理器において、マイクロ波加熱手段による加熱出力は調理品及び温度検知手段にて検出した調理開始時の温度に無関係に一定としたことを特徴とする加熱調理器である。
【００１５】
このようにマイクロ波加熱手段の加熱出力を一定とすれば、マイクロ波加熱手段の構成を簡素化することができる。また、マイクロ波出力は一定でもその加熱時間は調整できるようにしてあるので調理に大きな支障は生じない。
【００１６】
また請求項５に記載の発明は、請求項１に記載の加熱調理器において、制御手段はマイクロ波加熱手段による加熱出力はゼロとし、循環熱風加熱手段による調理品の加熱温度と加熱時間を温度検知手段にて検出した調理開始時の温度に基づいて調整するように構成したことを特徴とする加熱調理器である。
【００１７】
内部から加熱する必要のない、あるいは内部から加熱することが好ましくない調理品に対しては、このような構成により加熱することによりその調理品に最適な調理を行なうことができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１８】
以下、本発明に係る加熱調理器の一実施形態について図面を参照して説明する。図１はその加熱調理器１の外観を斜視図で示したものである。加熱調理器１の外郭としてのキャビネット２には、前面に前方に回動して開く扉３が取り付けられている。扉３の上部は操作パネル５となっており、加熱条件を設定する操作スイッチ６、設定内容や調理の経過状況を表示する表示器７が取り付けられている。
【００１９】
図２は、キャビネット２と扉３を取り外して背面斜め上方から内部を見た斜視図である。図３は同じ状態を前方斜め下から見た斜視図である。キャビネット２内の中央部には、扉３側が開口した箱状の調理室１０が下枠１１の上に据えつけられている。調理室１０は後述する底板部分を除きマイクロ波を遮断する導電性材料で構成されている。
【００２０】
調理室１０の上部には第１の熱源（ヒータ式熱源）であるヒータ１２を収納する熱源ボックス１４が取り付けられ、その後方には熱源ボックス１４に循環熱風を送り込むブロア１５が、その上にはブロア１５を駆動するブロアモータ１６が取り付けられている。ヒータ１２、熱源ボックス１４、ブロア１５、ブロアモータ１６とにより熱風生成装置１８が構成されている。
【００２１】
調理室１０を扉３側から見た右側壁の外側には調理室１０を通過した熱風を熱風生成装置１８に帰還させるための熱風帰還ダクト右２０が、左側壁の外側には同じ目的の熱風帰還ダクト左２１が設けられている。調理室１０の背面外側の上部でブロア１５の下側には、熱風帰還ダクト右２０と熱風帰還ダクト左２１を通過した熱風を合流させてブロア１５に帰還させる熱風帰還合流ダクト２２が取り付けられている。
【００２２】
調理室１０の背面外側で熱風帰還合流ダクト２２の下側には、第２の熱源であるマイクロ波発生装置（マイクロ波加熱手段）２４と制御装置２６（図８参照）を収納する制御箱２７が配設されている。調理室１０の下側にはマイクロ波発生装置２４で発生したマイクロ波を調理室１０の底板裏の中央付近に導く導波管２８が取り付けられている。
【００２３】
図４、図５は加熱調理器１内の熱風の流れを模式図で表わしたもので、図４は正面から見た断面内の流れを、図５は右側壁側から見た断面内の流れを示す。ブロア１５によって起こされた循環風は調理室１０上部に取り付けられた熱源ボックス１４内に水平に吹き込まれる。熱源ボックス１４内には第１の熱源である６本のＵ字状ヒータ１２が、吹き込まれた循環風の流れと同じ水平方向に並べて取り付けられている（図５、図６参照）。
【００２４】
図６は熱源ボックス１４を斜め下側から見た斜視図である。Ｕ字状ヒータ１２は、図に示すようにＵ字形状に形成されたシースヒータの周囲に、循環熱風との熱交換を良くするための円板状の放熱フィン５５を多数装着した構成となっている。Ｕ字状ヒータ１２の両端にはヒータ端子５７が取り付けてある。循環風はそれらヒータ１２と熱交換して熱風となる。
【００２５】
熱源ボックス１４内のヒータ１２が取り付けられた部分の下側には、循環風の流れをヒータ１２の並び方向に規制するための仕切り板３０が取り付けてある。仕切り板３０の下側で、熱源ボックス１４の下面に当たる部分は開口３１となっている。熱源ボックス１４は開口３１の周縁に設けたフランジ３２を利用して調理室１０の天井板３３（図３参照）に固定されている。熱源ボックス１４が固定された状態では、調理室１０の天井板３３と仕切り板３０との間に循環風を通す空間３５が形成される。ヒータ１２との熱交換を終えた循環風は循環熱風となって仕切り板３０の下の空間３５に回り込む（図６参照）。
【００２６】
調理室１０の天井板３３には、循環熱風を調理室１０内に噴射する複数のノズル孔３７が設けられている（図３、４、５参照）。ブロア１５により起こされる循環風は風圧の強い流れであり、仕切り板３０の下に回り込んだ循環熱風はノズル孔３７から高速噴流となって調理室１０内に噴射される。
【００２７】
調理室１０内には調理品３８を載置するための図７に示すような棚板４０が水平に取り付けられている（図３、４、５参照）。棚板４０には多数の穴４１設けられている。この穴４１は、天井板３３のノズル孔３７から噴射され調理品３８に衝突した後の循環熱風を棚板４０の下側に流すためのものである。底板５０はマイクロ波が透過し易い誘電体材料で製作されている。
【００２８】
ノズル孔３７から噴射された高速噴流の熱風は棚板４０に載置された調理品３８に衝突し、保有する熱エネルギーを与えて調理品３８を加熱する。調理品に熱風を吹き当てて加熱する場合、吹き当てる風を高速にすると熱伝達率が大きく向上することが噴流衝突熱伝達技術として知られている。本実施形態の加熱調理器１はこの噴流衝突熱伝達技術を応用している。
【００２９】
調理品３８に吹き当たった熱風は棚板４０に設けられた多数の穴４１を通って棚板４０の下側空間に流れ込む。調理室１０の右側壁には棚板４０の取り付け位置より下部分に熱風吸い込み口右４２が、左側壁の対応する位置には熱風吸い込み口左４３が設けてある。棚板４０の下側空間に流れ込んだ循環熱風は、それらの熱風吸い込み口４２、４３を通り調理室１０の左右側壁の外側に設けられた熱風帰還ダクト２０、２１に流れ込む。
【００３０】
熱風帰還ダクト右２０及び熱風帰還ダクト左２１は共にブロア１５の下側に取り付けられている熱風帰還合流ダクト２２に連通している。左右の熱風帰還ダクト２０、２１に流れ込んだ循環熱風はそれらのダクト内を上昇して熱風帰還合流ダクト２２内に流れ込み合流する。熱風帰還合流ダクト２２はブロア１５に連通しており、合流した循環熱風はブロア１５内に吸い込まれる。そして、再びブロア１５によって加速され、風圧を増して熱源ボックス１４内に吹き込まれる。
【００３１】
このようにして熱風は、上述した流路を繰り返し循環する。その過程で熱風はヒータ１２と接触して熱エネルギーを獲得し、調理品３８と衝突してその熱エネルギーを調理品３８に与える。調理品３８はこの循環する循環熱風により表面から急速加熱される。
【００３２】
本実施形態の加熱調理器１は調理品３８を循環熱風により表面から加熱することに加え、マイクロ波加熱を併用して内部からも急速加熱する。マイクロ波は調理室１０の背面外側下部に配置されたマイクロ波発生装置２４で発生させられ、調理室１０の下側に取り付けた導波管２８を通って調理室１０の底板裏の中央付近に導かれる（図５参照）。調理室１０の底板５０はマイクロ波を通し易いセラミックス、ガラス等の誘電体材料で製作されており、その底板５０の下面側にはモータ５２により回転駆動される回転アンテナ５３が取り付けられている。マイクロ波は回転アンテナ５３により反射攪拌されて底板５０を透過し、調理室１０内を広くむらなく照射する。調理品３８をマイクロ波の照射を受けて内部からも加熱される。
【００３３】
図８は、加熱調理器１の制御装置（制御手段）２６の構成をブロック図で示したものである。制御装置２６は、マイクロ波発生回路部７０、ヒータ回路部７１、制御回路部７２とにより構成される。マイクロ波発生回路部７０はマグネトロン１３を使用して周波数２４５０ＭＨｚのマイクロ波を発生させ、同時にそのマイクロ波を反射攪拌させる回転アンテナ５３用のモータ５２を駆動させる回路部分である。その電源供給は外部商用電源６９から扉３の開閉に連動する扉連動スイッチ７７、７８を経て供給される電源をスイッチ７５にて開閉して行なわれる。ヒータ回路部７１は熱風生成装置１８内のヒータ１２に電源を供給する回路部分で、その電源供給は扉連動スイッチ７７、７８を経た商用電源をスイッチ７６で開閉して行なわれる。
【００３４】
制御回路部７２は、制御回路７３、操作スイッチ６、表示器７、温度検知手段８０、異常検知手段８１、モータ駆動回路８２を備えて構成される。制御回路７３は加熱調理器１の動作全般を制御する回路でマイクロコンピュータを用いて構成されている。モータ駆動回路８２は熱風生成装置１８に循環風を送り込むブロアモータ１６を制御する回路である。ブロアモータ１６は回転数制御が可能な直流モータで構成されており、その回転のＯＮ／ＯＦＦ、回転速度は制御回路７３からの指令に基づいて行なわれる。
【００３５】
加熱調理器１の扉３には図９に示すような操作スイッチ６と表示器７を備えた操作パネル５が取り付けられており、何れも制御回路７３に接続されている。操作スイッチ６としては、調理品３８の入力、調理時間の入力、加熱時間の入力等を行なうためのテンキースイッチ６ａ、調理開始を指示するスタートスイッチ６ｂ、調理停止／入力情報取消を指示する停止／取消スイッチ等が設けられている。表示器７は入力情報、調理状況等を表示するためのものである。
【００３６】
温度検知手段８０は調理室１０の温度を検出するための温度検知回路で、金属管で保護されたサーミスタ温度計８０ａを用いて温度検出を行なう。サーミスタ温度計８０ａは、熱風吸い込み口右４２または熱風吸い込み口左４３の入口付近に取り付けてある。ブロアモータ１６が停止している状態では調理室１０内の温度に殆ど等しい温度が検出され、ブロアモータ１６が動作している状態では調理室１０から排出される循環熱風の温度が検出されて制御回路７３に入力される。異常検知手段８１は熱源ボックス１４内の温度異常を検出して加熱を停止させるためのもので熱源ボックス１４内に取り付けてある。
【００３７】
次に、このような構成の下での加熱調理器１の動作と作用について説明する。「背景技術」で述べたように、こうした加熱調理器による加熱処理はバッチ処理であるために、加熱開始時における調理室１０内の温度がばらつくと調理品３８の仕上がり状態が異なってしまう。これを防ぐため本実施形態の加熱調理器１では、加熱開始時に調理室１０内の温度を検出し、その検出温度に応じてその後の循環熱風による加熱温度と加熱時間の自動調整を行なう。それによって、調理品３８の仕上がり状態が何時も同じになるように制御する。
【００３８】
このような制御を行なうために、制御回路７３には図１０に示すような調理品別に作成された加熱処理時間表が予め記憶させてある。循環熱風による加熱については循環熱風の温度とその加熱処理時間の両方を、加熱開始時の調理室１０温度に基づいて調整するように値が決めてある。循環熱風による加熱温度は調理品毎に一定温度に決めてある。循環熱風の温度は制御回路７３の出力によりスイッチ７６をＯＮ／ＯＦＦ制御して行なっている。マイクロ波加熱については、マイクロ波出力を一定としてその加熱時間のみを加熱開始時の調理室１０の温度により調整するように決めてある。また、循環熱風による加熱開始時を基準とするマイクロ波加熱開始までの遅れ時間（マイクロ波加熱開始遅れ時間）が、正負の時間で調理品別に決めてある。
【００３９】
次に、図１１、図１２の制御フローを参照してユーザが行なう操作と制御回路７３が行なう制御動作について説明する。最初にユーザは調理品３８を調理室１０内の棚板４０の上に載せ、扉３を閉じる。扉３が閉まると扉連動スイッチ７７、７８が閉じて制御回路７３に電源が供給され、制御回路７３が動作を開始する。次にユーザは操作パネル５上のテンキースイッチ６ａを操作して調理品３８のコード番号（例えば０４）を入力する（図１１のステップＡ１）。続いて操作パネル５上のスタートスイッチ６ｂを押す（ステップＡ２）。なお、図１１のステップＡ１、Ａ２の枠外の指差しマークはユーザの操作であることを示している。
【００４０】
ステップＡ３では 、制御回路７３は温度検知手段８０を介して調理室１０の温度を検出する。続くステップＡ４では、ステップＡ１で入力された調理品３８のコード番号に対応した加熱処理時間表（例えば、図１０の表）を参照し、検出した調理室１０の温度に対応する加熱処理条件を読み取る。加熱処理条件としては、加熱開始前調理室温度に対応した熱風加熱加熱時間とマイクロ波加熱加熱時間、熱風加熱による加熱温度、マイクロ波加熱開始遅れ時間とが規定されている。
【００４１】
加熱処理条件を読み取ったならば、続くステップＡ５では読み取ったマイクロ波加熱開始遅れ時間の値がゼロ以上であるか判定する。値が正であることは熱風加熱を先行させた後、遅れ時間だけ遅れてマイクロ波加熱を開始させることを意味する。値が負の場合はその逆に動作をさせることを意味する。
【００４２】
マイクロ波加熱開始遅れ時間の値がゼロ以上であった場合はステップＡ６に移り、熱風加熱開始時刻をゼロ（基準時刻）、熱風加熱終了時刻を読み取った熱風加熱加熱時間とする。マイクロ波加熱については加熱開始時刻をマイクロ波加熱開始遅れ時間とし、加熱終了時刻はその遅れ時間に読み取ったマイクロ波加熱加熱時間を加えた時間とする（ステップＡ７）。
【００４３】
反対にステップＡ５にてマイクロ波加熱開始遅れ時間の値が負であった場合はステップＡ８に移り、マイクロ波加熱開始時刻をゼロ（基準時刻）、マイクロ波加熱終了時刻を読み取ったマイクロ波加熱加熱時間とする。熱風加熱については加熱開始時刻をマイクロ波加熱開始遅れ時間の絶対値とし、加熱終了時刻はその絶対値に読み取った熱風加熱加熱時間を加えた時間とする（ステップＡ９）。
【００４４】
次のステップＡ１０では計時用タイマＴをスタートさせる。計時用タイマＴはクロックパルスを割込み処理で計数して計時するソフトウェアタイマである。続くステップＡ１１〜Ａ１４は、熱風加熱とマイクロ波加熱のそれぞれの加熱開始時刻に到達したか否かを判定して加熱処理を開始させるフローである。
【００４５】
ステップＡ１１では、タイマＴの計時時刻が熱風加熱開始時刻と熱風加熱終了時刻の間にあるか否かを判定する。判定がＹＥＳの場合はステップＡ１２に移り、熱風加熱を入り状態（ＯＮ状態）とする。
【００４６】
熱風加熱のＯＮ状態ではモータ駆動回路８２によってブロアモータ１６が回転させられ、循環風がヒータ１２の収納された熱源ボックス１４に吹き込まれる。同時にスイッチ７６がＯＮしてヒータ１２に電源が供給される。スイッチ７６は、温度検知手段８０が検出した調理室１０の温度（正確には調理室１０から排出される循環熱風の温度）が加熱処理時間表から読み取った加熱温度に等しくなるようにＯＮ／ＯＦＦ制御される。
【００４７】
ヒータ１２の温度が上昇するとブロア１５により起こされた循環風は循環熱風に変わり調理室１０の天井板３３に設けられたノズル孔３７から噴流となって調理室１０内に噴射される。そして調理品３８の表面に衝突して調理品３８を表面から加熱する。調理品３８に衝突した循環熱風は棚板４０の下側に流れ込み、左右の熱風吸い込み口４２、４３に吸い込まれる。そして左右の帰還ダクト２０、２１を通り熱風帰還合流ダクト２２にて合流する。合流後は再びブロア１５に入って加速され熱源ボックス１４に吹き込まれる。このようにして熱風加熱のＯＮ状態では循環熱風による調理品３８の加熱が行なわれる。
【００４８】
ステップＡ１１にてＮＯの判定がされた場合には何もしないでステップＡ１３に移る。ステップＡ１３では、今度はタイマＴの計時時刻がマイクロ波加熱開始時刻とマイクロ波加熱終了時刻の間にあるか否かを判定する。判定がＹＥＳの場合はステップＡ１４に移りマイクロ波加熱を入り状態（ＯＮ状態）とする。
【００４９】
マイクロ波加熱のＯＮ状態では制御回路７３によってスイッチ７５がＯＮ状態とされる。マイクロ波発生回路部７０が動作を開始し、マグネトロン１３によってマイクロ波が発生する。同時にモータ５２にも電源が供給されて回転アンテナ５３が回転を始め、発生したマイクロ波は回転アンテナ５３により反射攪拌され底板５０を透過して調理室１０を広くむらなく照射する。こうしてマイクロ波加熱のＯＮ状態では調理品３８はマイクロ波の照射を受けて内部からも加熱される。
【００５０】
ステップＡ１３にてＮＯの判定がされた場合には何もしないで図１２のステップＡ１５に移る。ステップＡ１５〜Ａ２１は加熱終了時期を判定する処理フローである。ステップＡ１５では、タイマＴの計時時刻が熱風加熱終了時刻を超えているか判定する。超えていた場合にはステップＡ１６に移り、熱風加熱をＯＦＦ状態とする。制御回路７３はスイッチ７６をＯＦＦ状態としてヒータ１２への電源供給を断つと共にブロア１６を停止させる。続くステップＡ１７では、熱風加熱を終了したことを記憶する熱風加熱終了フラグをＯＮ状態とする。そしてステップＡ１８に移る。ステップＡ１５にてＮＯと判定された場合は、何もしないでステップＡ１８に移る。
【００５１】
ステップＡ１８では、今度はタイマＴの計時時刻がマイクロ波加熱終了時刻を超えているか判定する。超えていた場合にはステップＡ１９に移り、マイクロ波加熱をＯＦＦ状態とする。制御回路７３はスイッチ７５をＯＦＦ状態としてマイクロ波発生回路部７０及びモータ５２への電源供給を断つ。
【００５２】
続いてステップＡ２０に移り、熱風加熱終了フラグがＯＮ状態となっているか判定する。ＯＮ状態となっていれば、熱風加熱とマイクロ波加熱の双方が終了したことになるのでステップＡ２１にて加熱終了を表示器７に表示して終了する。熱風加熱終了フラグがＯＮ状態となっていなかった場合、及びステップＡ１８にてＮＯの判定された場合は共にステップＡ１１に戻って同じ処理を繰り返す。
【００５３】
以上、説明したような本実施形態の加熱調理器１では、高温の循環熱風を高速噴流にして調理品３８に吹き当てて加熱する循環熱風加熱手段とマイクロ波加熱手段の双方により加熱を行なう。従って、調理品３８を急速加熱することができる。
【００５４】
また、加熱処理開始前に調理室の温度を検出し、その温度に応じて熱風加熱の加熱温度と加熱時間、マイクロ波加熱の加熱時間、熱風加熱とマイクロ波加熱の加熱開始時期の調整を行なう。しかも、それらの温度、時間は調理品別に調整する。従って、予め実験等で調理品別に加熱処理開始前の調理室温度に対応した最適な加熱温度、加熱時間等を把握して加熱処理時間表としておくことで、加熱処理開始前の調理室の温度に無関係に調理品の仕上がり状態を常に一定とすることができる効果を奏する。併せて、加熱室の予熱が不要となることから省エネ効果も得られる。
【００５５】
（変形実施形態）
本発明は、前記実施形態に限定されるものではなく、次のように変形して実施してもよい。
（１）前記実施形態では、マイクロ波発生回路部７０で発生するマイクロ波の出力を一定としたが、これを可変として調理品毎に出力を変えるようにしてもよい。そのようにすれば、種々の調理法に対応することができる。
（２）前記実施形態では、熱風加熱の加熱開始時刻を基準としてマイクロ波加熱の加熱開始時刻を指定したが、逆にマイクロ波加熱の加熱開始時刻を基準として熱風加熱の加熱開始時刻を指定するようにしてもよい。このようにしても同様の効果を奏する。
（３）前記実施形態では、熱風加熱の加熱温度は加熱処理中は常に一定としたが、これを加熱処理中に変更するようにしてもよい。そのようにすれば、種々の調理法に対応することができる。
（４）前記実施形態では熱風加熱とマイクロ波加熱を併用したが、調理品によってはマイクロ波加熱による内部からの加熱が不要であったり、好ましくない場合がある。従って、そのような調理品に対してはマイクロ波加熱の出力はゼロとして熱風加熱による加熱温度と加熱時間のみを加熱開始時の調理室内温度に基づいて決めるようにするとよい。そのような加熱は、図１０の加熱処理時間表におけるマイクロ波加熱加熱時間をゼロとすることにより実現することができる。
【図面の簡単な説明】
【００５６】
【図１】本発明の一実施形態に係る加熱調理器１の外観斜視図である。
【図２】キャビネット２と扉３を取り外して加熱調理器１を背面斜め上方から内部を見た斜視図である。
【図３】キャビネット２と扉３を取り外して加熱調理器１を前方斜め下から見た斜視図である。
【図４】加熱調理器１内の正面から見た断面内の熱風の流れを説明する模式図である。
【図５】加熱調理器１内の右側壁側から見た断面内の熱風の流れを説明する模式図である。
【図６】熱源ボックス１４を斜め下方から見た斜視図である。
【図７】棚板４０の外観斜視図である。
【図８】制御装置２６の構成を示すブロック図である。
【図９】操作パネル５の構成例である。
【図１０】加熱処理時間表の例である。
【図１１】制御回路７３の制御フローである。
【図１２】図１１の制御フローの続き部分である。
【符号の説明】
【００５７】
図面中、１は加熱調理器、１０は調理室、１２はヒータ（ヒータ式熱源）、１４は熱源ボックス、１８は熱風生成装置、１５はブロア、２４はマイクロ波発生装置、２６は制御装置、３３は天井板、３７はノズル孔、３８は調理品、４０は棚板、４２は熱風吸い込み口右、４３は熱風吸い込み口左、５０は底板を示す。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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