(57)【要約】【課題】運動後に、その運動によって引き起こされる酸化的代謝を中心とするエネルギー代謝が解糖的代謝を中心とするエネルギー代謝に戻ることを阻止してこの酸化的代謝を優勢のまま保持する。【解決手段】運動後に糖質としてパラチノースを摂取させることによって、運動に伴って起こる酸化的代謝を持続させる。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
運動に伴って起こる酸化的代謝を持続させる剤であって、該剤がパラチノースを有効成分として含み、該剤が運動後に摂取される、前記剤。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、運動に伴って起こる酸化的代謝を持続させる剤に関する。
【背景技術】
【０００２】
人体を構成している筋肉をはじめ、全身の細胞には、エネルギー代謝で重要な役割を果たすアデノシン・三リン酸（ＡＴＰ）を生産するための二つの代謝系が備わっている。すなわち、その一つは酸素を必要としない解糖的代謝であり、もう一つは酸素の供給を必要とする酸化的代謝である。
【０００３】
前者の解糖的代謝においては、エネルギー源としてグリコーゲンまたはグルコースが使われるため、エネルギー代謝に際して酸素を必要としない。それで、例えば、短距離の疾走のような急激な運動で必要とするエネルギーの供給には、このような解糖的代謝によって生ずるエネルギーが主として使用される。
【０００４】
一方、後者の酸化的代謝では、グリコーゲンまたはグルコースの他に脂肪酸がエネルギー源として利用されるために、効率の良いエネルギー生産が体内で営まれ、持久的な運動で必要とするエネルギーの供給には、このような酸化的代謝によって生ずるエネルギーが主として使用される。
【０００５】
近年では、食べ過ぎ、偏食または運動不足等に起因する体脂肪の過度の蓄積が健康を損なう重大な要因として注目され、体脂肪に対する人々の関心は非常に高まっている。
【０００６】
通常、ヒトがジョギング、エアロビクスまたは水泳のような、運動中に大量の酸素を体内に取り入れる持久的な運動、すなわち有酸素運動を一般に１５分以上にわたって行うと、その体内のエネルギー代謝は、上記の解糖的代謝を中心とする系から、酸化的代謝を中心とする系に移行して、この酸化的代謝が解糖的代謝よりも優位になることが知られており、運動に伴って起こるこの酸化的代謝では脂肪酸がエネルギー源となって消耗されるため、持久的運動は体内の脂肪酸、したがって脂肪を効率的に減らすのに役立つ。
【０００７】
このときには、１．０であった呼吸商が０．７付近にまで低下する。ここで、呼吸商とは、生体が酸素呼吸をしているときに放出されるＣＯ２呼吸量とＯ２ 呼吸量との比であって、この呼吸商は、体内において解糖的代謝および酸化的代謝のうちのどちらのエネルギー代謝が盛んであるか、すなわち優勢であるかを示す指標となる。呼吸商の値は、それが１．０に近ければ近いほど、酸化的代謝よりも解糖的代謝が益々優勢であることを示し、そしてその値が０．７に近ければ近いほど、解糖的代謝よりも酸化的代謝が益々優勢であることを示している。
【０００８】
ところで、このような運動後に水分や糖分の補給のためにグルコースまたはスクロースを糖質として含む清涼飲料水、粉末飲料、ゼリー飲料または栄養調整菓子を摂取した場合には、ヒトのエネルギー代謝は、酸化的代謝を中心とする系から解糖的代謝を中心とする系に戻り易くなって、優位になっていた酸化的代謝が解糖的代謝に取って代わられるようになる。
【０００９】
このように、持久的な運動によって体内のエネルギー代謝を平静時の解糖的代謝から酸化的代謝が優位となる代謝に変えたとしても、運動後にグルコースまたはスクロースを糖質として含む清涼飲料水等を摂取すると、持久的運動によって優位となっていた酸化的代謝が元の解糖的代謝に戻ってしまう。それで、このような清涼飲料水等を摂取した場合には、持久的な運動で体内の脂肪酸の消費を図るという目的の達成は妨げられることになる。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１０】
それで、体内の脂肪酸の消耗が果たされる持久的な運動後に水分や糖分の補給のために用いられる清涼飲料水等の飲食物を摂取した場合に、その飲食物が、その運動によって引き起こされる酸化的代謝を中心とするエネルギー代謝を解糖的代謝を中心とするエネルギー代謝に戻さないで、その酸化的代謝を優勢のまま保持する方法および飲食物の開発が要望されていた。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
本発明者らは、上述の状況に鑑みて種々研究を重ねた結果、運動後にパラチノースを摂取させると、その場合の呼吸商は０．７に近づき、その結果、この運動後のエネルギー代謝は、酸化的代謝を中心とするエネルギー代謝が優勢のまま保持されて、解糖的代謝を中心とするエネルギー代謝に戻らないこと、を見出した。
【００１２】
本発明は、このような知見に基づいて発明されたもので、運動に伴って起こる酸化的代謝を持続させる剤であって、該剤がパラチノースを有効成分として含み、該剤が運動後に摂取されるところの剤に係わるものである。
【発明の効果】
【００１３】
以上述べた説明から明らかなように、本発明によれば、運動に伴って起こる酸化的代謝を持続させることができるので、例えば運動後に本発明による剤を糖分の補給として摂取しても、酸化的代謝で消費される脂肪酸を効果的に消耗させることができ、それによって体脂肪の削減を果たすことができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１４】
本発明で用いられるパラチノース（palatinose）は、別名イソマルツロース（isomaltulose）ともいい、グルコースがフラクトースにα- １，６グルコシル結合することによって構成された二糖である。パラチノースの一水和物結晶の融点は１２３〜１２４℃であり、比旋光度▼〔α〕２０Ｄ▼は＋９７．２゜であり、フェーリング溶液還元力はグルコースの５２％であり、水１００ｇに対する溶解度は、２０℃で３８．４ｇ、４０℃で７８．２ｇ、そして６０℃で１７４．９ｇである。水溶液の甘味の質は良好で、甘味度はスクロースの約４２％である。
【００１５】
パラチノースは蜂蜜や甘蔗汁中に見出される他、細菌や酵母に由来するα- グルコシダーゼがスクロースに作用した場合に生ずる転移生産物中にも存在する。すなわち、プロタミノバクター・ルブラン（Protaminobacter rubrum）やサラチァ・プリムチカ（Serratia plymuthica)等の細菌が生み出すα- グルコシダーゼを用いると、スクロースの大部分がパラチノースに変換される。
【００１６】
パラチノースの工業的生産方法は特公昭５８−３６９５９号公報に開示されている。パラチノースは小腸粘膜に存在する酵素イソマルターゼにより加水分解されて、消化吸収される。この消化吸収速度はスクロースの場合よりも遅く、食後の血糖値は余り変化しないで、インスリンの分泌量も低く抑えられる。６０分間の運動後にそれぞれパラチノース、スクロースおよびフルクトースが飲料水として摂取された場合に、その摂取後における血糖値（血漿グルコース濃度：ｍｇ／ｄｌ）および血清インスリン濃度（μＵ／ｍｌ）の経時的変化はそれぞれ図１および図２に示される。
【００１７】
本発明で用いられるパラチノースは体内で完全に代謝されて、消費されたグリコーゲンの回復に役立つ糖質であるから、運動後のエネルギー供給源としても有用であるばかりでなく、吸収が緩慢でインスリンの分泌を刺激することがなく、血糖値を殆ど上げないので、グルコースやスクロースとは違って、酸化的代謝系でエネルギー源となる脂肪酸の体脂肪組織からの放出は阻害されることなく、エネルギー代謝系に安定した状態で継続的に供給される。
【００１８】
本発明の効果が十分に発揮されるように、パラチノースを有利に利用するためには、ジョギング、エアロビクスまたは水泳のような有酸素運動を行った後、これを糖質としてパラチノースを含有する、例えばスポーツ用飲食物、例えば、スポーツドリンクのようなスポーツ用清涼飲料水、粉末飲料、ゼリー飲料または栄養調整菓子の形で摂取させることができる。
【００１９】
本発明によると、飲食物に基づいて、清涼飲料水およびゼリー飲料では一般にパラチノースが３〜１５重量％含まれ、粉末飲料では一般にパラチノースが６５〜９５重量％含まれ、そして栄養調整菓子では一般にパラチノースが１０〜５０重量％含まれていれば、それぞれ十分であって、必要に応じて、パラチノース以外の糖質、ミネラル、有機酸、ビタミンまたは香料など、一般の飲食物に含有させられる成分を適宜配合してもよい。
【実施例１】
【００２０】
糖としてパラチノース、スクロースおよびフルクトースを用いて、運動直後の糖摂取が解糖的代謝および酸化的代謝に及ぼす影響について調べた。
【００２１】
ａ  試験手順：
年齢が２３〜３２歳である男女各５名の健常者に、最大酸素摂取量の６０％強度に当たる自転車エルゴメーター運動を６０分間負荷させ、運動終了直後にパラチノース、スクロースまたはフルクトースのいずれかが添加されている飲料をそれぞれ摂取させた。各被験者はこれらの３種の糖添加飲料を別々の異なる日にランダムに飲用した。
【００２２】
運動前の安静時および飲料摂取０、３０、６０、９０および１２０分後に静脈血をそれぞれ採取して、血清インスリン濃度、血清遊離脂肪酸濃度および血漿グルコース濃度の測定に供した。また、運動を開始してから３０〜４５分後および４５〜６０分後の２回にわけて呼気ガスを採取して呼吸商（ＲＱ）を測定するとともに、運動を止めて安静にしているときの呼吸商も測定して、その呼吸商の経時的な変動を図３に示した。
【００２３】
糖添加飲料は糖濃度７重量％の水溶液として、これを各回につき３００ｍＬ飲用させた（各回の糖摂取量２１ｇ）。
【００２４】
ｂ  試験結果：
糖添加飲料飲用後の呼吸商の変化は、その糖がパラチノースであった場合は、スクロースおよびフルクトースのいずれの場合よりも低い値を示した。また、パラチノースを飲用した場合のピーク時における血清インスリン濃度は、スクロースの場合よりも低く、インスリン分泌の刺激が弱いとされるフルクトースを飲用した場合と同等であり、ピーク後における血清インスリン濃度の変化が緩やかであった。
【００２５】
飲用後３０分における血漿グルコース濃度の上昇については、パラチノースの場合はフルクトースに次いで低かったが、その後においてはパラチノースの場合が３種の糖のうち最も緩やかであった。血清遊離脂肪酸濃度については、３種の糖の間で違いはなかった。
【００２６】
これらの結果から、パラチノースが摂取された場合は、スクロースおよびフルクトースのいずれの場合よりも呼吸商の低下が観察され、したがって運動後に摂取されたパラチノースはエネルギー代謝を解糖的代謝に戻すことなく、酸化的代謝を持続させることができる糖質であることが分かる。
【００２７】
また、パラチノースは血漿グルコース濃度の上昇を低く抑え、インスリン分泌の刺激が穏やかであるため、脂肪の分解を阻害しないことが示唆される。更に、パラチノース摂取後の血糖値の変動が小さいのは、これの消化吸収が緩やかに進行するためと考えられるが、このようなことも酸化的代謝において脂肪酸のエネルギー化が促される上で有利であろうと推定される。
【００２８】
このように、運動後のパラチノースの摂取は、エネルギー代謝において脂肪酸を消費する酸化的代謝を維持させるのに有効であることが分かった。
【実施例２】
【００２９】
以下の配合例１に示される配合の清涼飲用水１缶（通常の２５０ｍＬの缶飲料として）を飲めば、実施例１に示される２１ｇ以上のパラチノースを摂取することができる。
【００３０】
配合例１：清涼飲用水（スポーツ飲料）
パラチノース                            １０        重量％
クエン酸                                  ０．１５  重量％
ビタミンＣ                                ０．０３  重量％
塩化ナトリウム                            ０．０５  重量％
塩化カリウム                              ０．０４  重量％
乳酸カルシウム                            ０．０１２重量％
炭酸マグネシウム                          ０．００２重量％
グルタミン酸ナトリウム                    ０．００６重量％
香料                                      適量
【実施例３】
【００３１】
以下の配合例２に示される配合の清涼飲用水１本（通常の５００ｍＬのペットボトル飲料として）を飲めば、実施例１に示される２１ｇ以上のパラチノースを摂取することができる。
【００３２】
配合例２：清涼飲用水（ニアーウォター）
パラチノース                              ５          重量％
クエン酸                                  ０．１５    重量％
ビタミンＣ                                ０．０３    重量％
塩化ナトリウム                            ０．０５    重量％
塩化カリウム                              ０．０４    重量％
乳酸カルシウム                            ０．０１２  重量％
炭酸マグネシウム                          ０．００２  重量％
グルタミン酸ナトリウム                    ０．００６  重量％
ステビア                                  ０．００５  重量％
ビタミンＰ                                ０．０００２重量％
香料                                      適量
【実施例４】
【００３３】
以下の配合例３に示される配合の粉末飲料５０〜６０ｇを２５０〜１０００ｍＬの水に溶解することによって調製された飲料の半分を飲めば、実施例１に示される２１ｇ以上のパラチノースを摂取することができる。
【００３４】
配合例３：清涼飲用水（ニアーウォター）
パラチノース                            ８４．７重量％
粉末果汁                                １０．０重量％
無水クエン酸                              ３．０重量％
クエン酸ナトリウム                        ０．４重量％
Ｌアスコルビン                            ０．５重量％
アスコルビン酸ナトリウム                  ０．３重量％
リボフラビン（含有率：１０重量％）        ０．１重量％
香料                                      適量
【実施例５】
【００３５】
以下の配合例４に示される配合のゼリー飲料１個（通常の１８０ｇのティアパックとして）を飲めば、実施例に示される２１ｇ以上のパラチノースを摂取することができる。
【００３６】
配合例４：ゼリー飲料
パラチノース                            １５      重量％
食物繊維                                  ５      重量％
ゲル化剤                                  １      重量％
クエン酸                                  ０．３  重量％
ビタミンＣ                                ０．０６重量％
クエン酸ナトリウム                        ｐＨ調整用
香料                                      適量
【図面の簡単な説明】
【００３７】
【図１】６０分間の運動後にパラチノース、スクロースおよびフルクトースを飲料水としてそれぞれ摂取させた場合に、その摂取後における血漿グルコース濃度（血糖値：ｍｇ／ｄｌ）の経時的な変化を示すグラフである。
【図２】６０分間の運動後にパラチノース、スクロースおよびフルクトースを飲料水としてそれぞれ摂取させた場合に、その摂取後における血清インスリン濃度（μＵ／ｄｌ）の経時的な変化を示すグラフである。
【図３】６０分間の運動後にパラチノース、スクロースおよびフルクトースを飲料水としてそれぞれ摂取させた場合に、その摂取前と摂取後における呼吸商の経時的な変化を示すグラフである。
【図１】
2007314560.tif 000002
【図２】
2007314560.tif 000003
【図３】
2007314560.tif 000004