(57)【要約】【課題】金属箔を含む包装材に食品を収容したレトルト食品を効率よく加熱する。【解決手段】ユーザは、蓋部（２）を開き、レトルト食品（Ｒ）を凹部（１ａ）に置いて、蓋部（２）を閉じ、所望の温度にダイヤル（８ｄ）を設定し、ボタン（８ｂ）を押す。誘導加熱制御装置（７）は、ボタン（８ｂ）が押されたことを検知したら、電磁誘導加熱コイル（３）（４）に２０ｋＨｚ〜１００ｋＨｚの高周波電流を流す。誘導加熱制御装置７は、温度センサ（５）（６）により温度を検知しながら加熱し、ダイヤル（８ｄ）で設定された温度になるとブザー（９）を鳴らす。【効果】レトルト食品（ｒ）の包装材に含まれる金属箔に渦電流が流れてジュール熱を発生し、レトルト食品（Ｒ）の内容物を効率よく加熱することが出来る。【選択図】図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
金属箔を含む包装材に食品を収容したレトルト食品を置くためのレトルト食品用空間と、前記レトルト食品用空間に近接して設置された電磁誘導加熱コイルと、前記前記レトルト食品用空間に置かれたレトルト食品の温度を検知するための温度センサと、前記温度センサで検知した温度が所定の上限温度を超えないように前記電磁誘導加熱コイルによる前記レトルト食品を電磁誘導加熱する誘導加熱制御手段とを具備したことを特徴とするレトルト食品電磁誘導加熱調理装置。
【請求項２】
請求項１に記載のレトルト食品電磁誘導加熱調理装置において、前記包装材の縁部を異常加熱せず且つ袋部を加熱するように前記電磁誘導加熱コイルを設置したことを特徴とするレトルト食品電磁誘導加熱調理装置。
【請求項３】
請求項１または請求項２に記載のレトルト食品電磁誘導加熱調理装置において、前記電磁誘導加熱コイルが、渦巻き状コイルであることを特徴とするレトルト食品電磁誘導加熱調理装置。
【請求項４】
請求項３に記載のレトルト食品電磁誘導加熱調理装置において、前記レトルト食品用空間を挟むように２以上の渦巻き状コイルを設置したことを特徴とするレトルト食品電磁誘導加熱調理装置。
【請求項５】
請求項１に記載のレトルト食品電磁誘導加熱調理装置において、前記電磁誘導加熱コイルが、ソレノイド状コイルであることを特徴とするレトルト食品電磁誘導加熱調理装置。
【請求項６】
請求項１から請求項５のいずれかに記載のレトルト食品電磁誘導加熱調理装置において、複数個の前記電磁誘導加熱コイルを設置したことを特徴とするレトルト食品電磁誘導加熱調理装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、レトルト食品電磁誘導加熱装置に関し、さらに詳しくは、金属箔を含む包装材に食品を収容したレトルト食品を効率よく加熱することが出来るレトルト食品電磁誘導加熱装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、電熱ヒーターで１００℃程度に熱した板をレトルト食品の袋に押し当ててレトルト食品を加熱するレトルト食品加熱器が知られている（例えば、特許文献１参照。）。
他方、加圧しながら遠赤外線ヒーターまたはマグネトロンでレトルト食品を加熱するレトルト食品用加熱調理装置が知られている（例えば、特許文献２参照。）。
【特許文献１】特開平１０−３２８０３３号公報（［００１４］）
【特許文献２】特開２００６−６８４３７号公報（［００１９］）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
上記従来のレトルト食品加熱器では、電熱ヒーターの熱を板および袋を介してレトルト食品の内容物に伝導する間接的な加熱方法であり、加熱効率が悪い問題点がある。
他方、上記従来のレトルト食品用加熱調理装置では、遠赤外線が金属箔で反射されたり、マイクロ波が金属箔で阻止されるため、金属箔を含む包装材に食品を収容したレトルト食品をうまく加熱できない問題点がある。
そこで、本発明の目的は、金属箔を含む包装材に食品を収容したレトルト食品を効率よく加熱することが出来るレトルト食品電磁誘導加熱装置を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
第１の観点では、本発明は、金属箔を含む包装材に食品を収容したレトルト食品を置くためのレトルト食品用空間と、前記レトルト食品用空間に近接して設置された電磁誘導加熱コイルと、前記前記レトルト食品用空間に置かれたレトルト食品の温度を検知するための温度センサと、前記温度センサで検知した温度が所定の上限温度を超えないように前記電磁誘導加熱コイルによる前記レトルト食品を電磁誘導加熱する誘導加熱制御手段とを具備したことを特徴とするレトルト食品電磁誘導加熱調理装置を提供する。
上記第１の観点によるレトルト食品電磁誘導加熱装置では、電磁誘導加熱コイルによって包装材の金属箔に渦電流を発生させ、金属箔を発熱させて内容物を加熱する。これにより、金属箔を含む包装材に食品を収容したレトルト食品を効率よく加熱することが出来る。
【０００５】
第２の観点では、本発明は、前記第１の観点によるレトルト食品電磁誘導加熱調理装置において、前記包装材の縁部を異常加熱せず且つ袋部を加熱するように前記電磁誘導加熱コイルを設置したことを特徴とするレトルト食品電磁誘導加熱調理装置を提供する。
上記第２の観点によるレトルト食品電磁誘導加熱装置では、包装材の縁部を異常加熱せず、袋部を加熱するように電磁誘導加熱コイルを設置した。これにより、内容物の加熱に寄与しない縁部の無駄な温度上昇を回避できる。
【０００６】
第３の観点では、本発明は、前記第１または前記第２の観点によるレトルト食品電磁誘導加熱調理装置において、前記電磁誘導加熱コイルが、渦巻き状コイルであることを特徴とするレトルト食品電磁誘導加熱調理装置を提供する。
上記第３の観点によるレトルト食品電磁誘導加熱装置では、電磁誘導加熱コイルを包装材の表面にほぼ沿った外形形状や凹凸形状にすることが出来る。
【０００７】
第４の観点では、本発明は、前記第３の観点によるレトルト食品電磁誘導加熱調理装置において、前記レトルト食品用空間を挟むように２以上の渦巻き状コイルを設置したことを特徴とするレトルト食品電磁誘導加熱調理装置を提供する。
上記第４の観点によるレトルト食品電磁誘導加熱装置では、レトルト食品を挟んで両面から加熱することが出来るので、加熱時間を短縮できる。
【０００８】
第５の観点では、本発明は、前記第１の観点によるレトルト食品電磁誘導加熱調理装置において、前記電磁誘導加熱コイルが、ソレノイド状コイルであることを特徴とするレトルト食品電磁誘導加熱調理装置を提供する。
上記第５の観点によるレトルト食品電磁誘導加熱装置では、電磁誘導加熱コイルでレトルト食品を囲むような形状にすることが出来る。
【０００９】
第６の観点では、本発明は、前記第１から第５のいずれかの観点によるレトルト食品電磁誘導加熱調理装置において、複数個の前記電磁誘導加熱コイルを設置したことを特徴とするレトルト食品電磁誘導加熱調理装置を提供する。
上記第６の観点によるレトルト食品電磁誘導加熱装置では、レトルト食品を加熱するときの温度分布を調整することが出来る。
【発明の効果】
【００１０】
本発明のレトルト食品電磁誘導加熱装置によれば、金属箔を含む包装材に食品を収容したレトルト食品を効率よく加熱することが出来る。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１１】
以下、図に示す実施の形態により本発明をさらに詳細に説明する。なお、これにより本発明が限定されるものではない。
【実施例１】
【００１２】
図１は、実施例１に係るレトルト食品電磁誘導加熱装置１０を示す斜視図である。
このレトルト食品電磁誘導加熱装置１０は、レトルト食品を水平に置くための凹部１ａを上面に有する台部１と、台部１に対して開閉すると共に閉じた状態で凹部１ａに対向する凹部２ａを有する蓋部２と、所望の加熱温度を設定するためのダイヤル８ｄと、加熱スタートを指示するためのボタン８ｂとを備えている。
【００１３】
図２は、レトルト食品電磁誘導加熱装置１０の構造を示す模式的断面図である。
台部１の凹部１ａの直下には、電磁誘導加熱コイル３と温度センサ５が設置されている。また、台部１には、誘導加熱制御装置７が内蔵されている。電磁誘導加熱コイル３と温度センサ５は、誘導加熱制御装置７に接続されている。
蓋部２の凹部２ａの直上には、電磁誘導加熱コイル４と温度センサ６が設置されている。電磁誘導加熱コイル４と温度センサ６は、誘導加熱制御装置７に接続されている。
レトルト食品Ｒは、台部１の凹部１ａと蓋部２の凹部２ａで形成される空間に収容される。蓋部２は、レトルト食品Ｒの厚さに応じて上下しうるようになっている。
【００１４】
なお、レトルト食品Ｒの包装材は、アルミ箔と合成樹脂フィルムのラミネート材による気密袋（レトルトパウチ）である。
【００１５】
図３は、台部１の内部を示す模式的断面図である。
電磁誘導加熱コイル４は、渦巻き状コイルである。なお、電磁誘導加熱コイル５も渦巻き状コイルである。
【００１６】
図４に示すように、レトルト食品Ｒを凹部１ａに置いたとき、電磁誘導加熱コイル５は、レトルト食品Ｒの袋部Ｒｏのみに対応し、縁部Ｒｆには対応しないように設置されている。
【００１７】
ユーザは、蓋部２を開き、レトルト食品Ｒを凹部１ａに置いて、蓋部２を閉じ、所望の温度にダイヤル８ｄを設定し、ボタン８ｂを押す。
誘導加熱制御装置７は、ボタン８ｂが押されたことを検知したら、電磁誘導加熱コイル３，４に２０ｋＨｚ〜１００ｋＨｚの高周波電流を流す。これにより、アルミ箔に渦電流が流れてジュール熱を発生し、内容物が加熱される。
誘導加熱制御装置７は、温度センサ５，６により温度を検知しながら通電し、ダイヤル８ｄで設定された温度になるとブザー９を鳴らし、通電と遮断を繰り返して温度を維持する。あるいは、最初は高い周波数で高速に加熱し、ダイヤル８ｄで設定された温度に近づくと周波数を下げてダイヤル８ｄで設定された温度を大きく越えないように制御し、ダイヤル８ｄで設定された温度になるとブザー９を鳴らし、通電と遮断を繰り返して温度を維持する。
【００１８】
実施例１のレトルト食品電磁誘導加熱装置１０によれば、アルミ箔を含む包装材に食品を収容したレトルト食品を効率よく加熱することが出来る。また、包装材の縁部Ｒｆの異常加熱を防止でき、袋部Ｒｏを好適に加熱できる。さらに、電磁誘導加熱コイル３，４を包装材の表面にほぼ沿った外形形状および凹凸形状にすることが出来る。
【００１９】
なお、蓋部２の電磁誘導加熱コイル４および温度センサ６を省略すれば、加熱性能は低くなるが、薄型化できる。
また、加熱時間を設定するためのタイマーを付加してもよい。
【実施例２】
【００２０】
図５は実施例２に係るレトルト食品電磁誘導加熱装置２０を示す図３相当図であり、図６は同図４相当図である。
このレトルト食品電磁誘導加熱装置２０は、２以上の小さな電磁誘導加熱コイル３ａ，３ｂをレトルト食品Ｒの片面に対して分布配置したものである。
【００２１】
実施例２のレトルト食品電磁誘導加熱装置２０によれば、レトルト食品を加熱する際の温度分布を調節でき、ほぼ均等に加熱することも出来る。
【実施例３】
【００２２】
図７は、実施例３に係るレトルト食品電磁誘導加熱装置３０を示す斜視図である。
このレトルト食品電磁誘導加熱装置３０は、レトルト食品を収容するための空間を内部に有する本体部３１と、本体部３１に対してスライドして出入りしうるトレイ部３２と、所望の加熱温度を設定するためのダイヤル８ｄと、加熱スタートを指示するためのボタン８ｂとを備えている。
【００２３】
図８は、レトルト食品電磁誘導加熱装置３０の構造を示す模式的断面図である。
本体部３１には、ソレノイド状の電磁誘導加熱コイル３３と誘導加熱制御装置７が内蔵されている。電磁誘導加熱コイル３３は、誘導加熱制御装置７に接続されている。
トレイ部３２には、温度センサ５が設置されている。温度センサ６は、誘導加熱制御装置７に接続されている。
レトルト食品Ｒを置いたトレイ部３２を本体部３１に入れると、電磁誘導加熱コイル３３の内部にレトルト食品Ｒが入った状態になる。
【００２４】
図９は、トレイ部３２を本体部３１に入れた状態を示す模式的断面図である。
図１０に示すように、レトルト食品Ｒを置いたトレイ部３２を本体部３１に入れたとき、電磁誘導加熱コイル５は、レトルト食品Ｒの袋部Ｒｏおよびレトルト食品Ｒの左右の縁部Ｒｆに対応するが、レトルト食品Ｒの上下の縁部Ｒｆには対応しないように設置されている。
【００２５】
ユーザは、トレイ部３２を引き出し、レトルト食品Ｒをトレイ部３２に置いて、トレイ部３２を押し込み、所望の温度にダイヤル８ｄを設定し、ボタン８ｂを押す。
誘導加熱制御装置７は、ボタン８ｂが押されたことを検知したら、電磁誘導加熱コイル３３に２０ｋＨｚ〜１００ｋＨｚの高周波電流を流す。これにより、アルミ箔に渦電流が流れてジュール熱を発生し、内容物が加熱される。
誘導加熱制御装置７は、温度センサ５により温度を検知しながら通電し、ダイヤル８ｄで設定された温度になるとブザー９を鳴らし、通電と遮断を繰り返して温度を維持する。あるいは、最初は高い周波数で高速に加熱し、ダイヤル８ｄで設定された温度に近づくと周波数を下げてダイヤル８ｄで設定された温度を大きく越えないように制御し、ダイヤル８ｄで設定された温度になるとブザー９を鳴らし、通電と遮断を繰り返して温度を維持する。
【００２６】
実施例３のレトルト食品電磁誘導加熱装置３０によれば、金属箔を含む包装材に食品を収容したレトルト食品を効率よく加熱することが出来る。
【産業上の利用可能性】
【００２７】
本発明のレトルト食品電磁誘導加熱装置は、家庭用や業務用の調理装置として利用できる。
【図面の簡単な説明】
【００２８】
【図１】実施例１に係るレトルト食品電磁誘導加熱装置を示す斜視図である。
【図２】実施例１に係るレトルト食品電磁誘導加熱装置の構造を示す模式的縦断面図である。
【図３】実施例１に係るレトルト食品電磁誘導加熱装置の台部の構造を示す模式的横断面図である。
【図４】実施例１に係るレトルト食品電磁誘導加熱装置の電磁誘導加熱コイルとレトルト食品の位置関係を示す模式的横断面図である。
【図５】実施例２に係るレトルト食品電磁誘導加熱装置の台部の構造を示す模式的横断面図である。
【図６】実施例２に係るレトルト食品電磁誘導加熱装置の電磁誘導加熱コイルとレトルト食品の位置関係を示す模式的横断面図である。
【図７】実施例３に係るレトルト食品電磁誘導加熱装置を示す斜視図である。
【図８】実施例３に係るレトルト食品電磁誘導加熱装置の構造を示す模式的縦断面図である。
【図９】実施例３に係るレトルト食品電磁誘導加熱装置の構造を示す模式的横断面図である。
【図１０】実施例３に係るレトルト食品電磁誘導加熱装置の電磁誘導加熱コイルとレトルト食品の位置関係を示す模式的横断面図である。
【符号の説明】
【００２９】
３，４，３３                電磁誘導加熱コイル
５，６                      温度センサ
７                          誘導加熱制御装置
８ｂ                        ボタン
８ｄ                        ダイヤル
９                          ブザー
１０，２０，３０            レトルト食品電磁誘導加熱装置
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
2007317507.tif 000009
【図８】
2007317507.tif 000010
【図９】
2007317507.tif 000011
【図１０】
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