(57)【要約】【課題】加熱調理器の調理排ガスから、油脂などの汚染物質を簡易に捕集除去し、室内やレンジフード等の汚染を防止することができる加熱調理器を提供する。【解決手段】調理加熱用のヒータ１、２を内蔵した調理庫３と、前記調理庫３内と外気とを連通する排気経路６とを備え、前記排気経路６の途中に、前記調理庫３から排出される排気を冷却する冷却部７を配設したもので、調理庫３から排出される排気に含まれる汚染物質が、冷却部７の内壁に凝縮付着して捕集されるので、汚染物質が外気に放出されて室内やレンジフード等の排気設備が汚染されるのを防止することができる。【選択図】図１
2007024367.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理加熱用のヒータを内蔵した調理庫と、前記調理庫内と外気とを連通する排気経路とを備え、前記排気経路の途中に、前記調理庫から排出される排気を冷却する冷却部を配設した加熱調理器。
【請求項２】
冷却部に冷却用空気を送る送風ファンを備えた請求項１に記載の加熱調理器。
【請求項３】
水を貯蔵する水タンクを、冷却部に接触させるように配した請求項１に記載の加熱調理器。
【請求項４】
冷却部内に、排気に含まれる汚染物を捕集する捕集部材を着脱自在に設けた請求項１〜３のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【請求項５】
捕集部材を、冷却部の内壁に貼付される薄膜状の被覆材で形成した請求項４に記載の加熱調理器。
【請求項６】
捕集部材を、格子状、コルゲート状または積層板状に形成した請求項４に記載の加熱調理器。
【請求項７】
排気経路の冷却部の直下に位置する部分に、滴下する凝縮物を受ける液溜めを備えた請求項１〜６のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、排気中の油煙等を除去する機能を備えた加熱調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の加熱調理器は、調理時に発生する油煙や臭気の室内への飛散を防止するため、排気経路の一部に浄化触媒を備えて、これら汚染成分を分解浄化したり（例えば、特許文献１参照）、吸着したり（例えば、特許文献２参照）している。また、排気流路にフィルターを配置して、ここで油煙や油滴などの粒子状物を捕集しているものもある（例えば、特許文献３参照）。
【特許文献１】実開平５−１７４０６号公報（実願平３−６０８４１号のマイクロフイルム）
【特許文献２】特開平６−２６６６０号公報
【特許文献３】特開平８−２８９２２号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
しかしながら、前記従来の浄化触媒を用いた加熱調理器では、発生ガス中の油煙や臭気といった汚染物質を分解浄化するために、浄化触媒を十分加熱昇温する必要があり、加熱調理を行う前に浄化触媒を予熱する時間を必要としていた。また、浄化触媒の作用に対して、水蒸気の混在は反応活性を阻害するもので、例えば乾燥時なら２００℃程度で酸化反応が行われる油脂成分も、水蒸気が混在することで３００℃以上が必要になるなど、浄化触媒の活性を維持するには相応の制御とエネルギーをも必要とするものであった。特に、加熱調理に水蒸気を添加する方式の加熱調理器が近年多くなってきたが、こうした調理条件ではなおさら水蒸気による反応阻害があり、多量の水蒸気とともに流出する油脂等の汚染物質を分解浄化するには、浄化触媒をより高温にし、かつ十分な接触時間を確保するために大容量の浄化触媒が必要となるなどの課題があった。
【０００４】
また、汚染物質を吸着触媒に吸着させたり、フィルターで捕集したりする場合には、通気抵抗を小さくしつつ捕捉率を高めるという相反する要求があり、実質上は両者の中間の妥協点で条件設定している。ここでもまた、加熱調理に水蒸気を添加して利用する加熱調理器においては、多量の水蒸気が混在することによって排出ガス量が増加し、汚染物質の吸着や捕集のための部材が大きな流通抵抗になり、排ガス流通用に強力な排気ファンを要したり、汚染物の捕捉率低下を犠牲にしてフィルターなどの捕捉部材の流通孔を粗くする等の処置をやむなくするものであった。
【０００５】
本発明は、前記従来の課題を解決するもので、簡易な構成にして操作応答性も早く、調理排ガスによる室内環境の悪化を有効に防止し得る加熱調理器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
前記従来の課題を解決するために、本発明の加熱調理器は、調理加熱用のヒータを内蔵した調理庫と、前記調理庫内と外気とを連通する排気経路とを備え、前記排気経路の途中に、前記調理庫から排出される排気を冷却する冷却部を配設したもので、調理庫から排出される排気に含まれる汚染物質が、冷却部の内壁に凝縮付着して捕集されるので、汚染物質が外気中に放出されて室内やレンジフード等の排気設備が汚染されるのを防止することができる。
【発明の効果】
【０００７】
本発明の加熱調理器は、調理庫内で発生する排ガス中の汚染物質を、強力なファンや予熱等の準備時間もエネルギーも必要とせず、簡易な構成で効果的な排気浄化ができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００８】
第１の発明は、調理加熱用のヒータを内蔵した調理庫と、前記調理庫内と外気とを連通する排気経路とを備え、前記排気経路の途中に、前記調理庫から排出される排気を冷却する冷却部を配設したもので、調理庫から排出される排気に含まれる汚染物質が、冷却部の内壁に凝縮付着して捕集されるので、汚染物質が外気中に放出されて室内やレンジフード等の排気設備が汚染されるのを防止することができる。
【０００９】
第２の発明は、特に、第１の発明の冷却部に冷却用空気を送る送風ファンを備えたもので、冷却構成を安価に構成することができる。
【００１０】
第３の発明は、特に、第１の発明の加熱調理器において、水を貯蔵する水タンクを、冷却部に接触させるように配したもので、例えば、水蒸気で調理物を加熱調理するための水蒸気発生器を備えた加熱調理器において、その水蒸気発生器に接続された水タンクを、冷却部に接触させるように配するようにすれば、専用の冷却材や部品を使うことなく、冷却部を冷却できるので、構成が簡略化され、安価な加熱調理器を提供することができる。
【００１１】
第４の発明は、特に、第１〜３のいずれか一つの発明の冷却部内に、排気に含まれる汚染物を捕集する捕集部材を着脱自在に設けたもので、冷却によって凝縮付着した汚染物が蓄積した時、この捕集部材を剥がし取ったり、あるいは外して洗浄する等の操作により簡易に冷却部の機能を浄化再生することができる。
【００１２】
第５の発明は、特に、第４の発明の捕集部材を、冷却部の内壁に貼付される薄膜状の被覆材で形成したもので、捕集部材の交換を極めて容易に行うことができる。
【００１３】
第６の発明は、特に、第４の発明の捕集部材を、格子状、コルゲート状または積層板状に形成したもので、調理庫からの排気ガスと汚染物を凝縮捕集する冷却部との接触面積が大きくなるので、小さい空間でも効率良く汚染物を捕集除去することができる。
【００１４】
第７の発明は、特に、第１〜６のいずれか一つの発明の排気経路の冷却部の直下に位置する部分に、滴下する凝縮物を受ける液溜めを備えたもので、凝縮捕集した汚染物を液溜めに溜め置き、適宜それを抽出廃棄することで、汚染物を凝縮捕集する機能を維持することができる。
【００１５】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態により本発明が限定されるものではない。
【００１６】
（実施の形態１）
図１は、本発明の第１の実施の形態における加熱調理器の概略構成図である。
【００１７】
図１において、本実施の形態における加熱調理器は、調理加熱用に上下にそれぞれヒータ１、２を内蔵した調理庫３と、調理庫３内に出入自在に設置された受皿４と、受皿４内に載置され魚などの調理物１５を載せる架台５と、調理庫３内部と外気を連通する排気経路６と、排気経路６の途中に配設されると共に、排気ガスが通る流路の幅が薄くなるように略扁平形状に形成された冷却部７と、冷却部７の外壁に添装されたフィン状の放熱板８と、冷却部７の下方に配置された液溜め９と、調理庫３内および冷却部７外周部の双方に空気流を供給する送風ファン１０と、調理庫３に水蒸気を発生供給する水蒸気発生器１１とを備えている。
【００１８】
以上のように構成された加熱調理器について、以下その動作、作用を説明する。
【００１９】
まず、調理物１５を載せた架台５を受皿４内に置き、調理を開始すると、ヒータ１および２からの放射熱や、送風ファン１０から供給される空気流による循環気流に運ばれる対流熱により調理物が加熱調理される。調理の内容によっては、水蒸気発生器１１から供給された水蒸気が、調理庫３内を循環する間にヒータ１および２で更に加熱され、過熱蒸気となって伝熱促進と調理雰囲気からの酸素濃度低下が図られる。
【００２０】
加熱された調理物１５からは、調理の進行に伴って水や脂が出て、架台５の下に置かれた受皿４に受けられるが、受皿４も、ヒータ２や高温の気流によって温度上昇するから、受皿４に溜まった水や脂の温度も上昇して、水蒸気や油煙となって調理庫３内に充満し、やがて送風ファン１０から継続して供給される空気流にも押し出されて、排気経路６を通って調理庫３から外気中へと排出される。
【００２１】
この間、放熱板８が送風ファン１０から送られる空気流によって放熱冷却されているから、冷却部７の内壁面は常に冷却状態に保たれている。ここに昇温されて気体状になった汚染物が、水蒸気などと共に流通して接触し、急激に温度低下するから、油脂等の高沸点成分は冷却部７の内壁面で凝縮し、液体または固体微粒子となって壁面に付着捕集される。こうして高沸点の汚染物が除去された排ガスは、排気経路６を流れ終えて外気中へ放出される。
【００２２】
ここでは、排ガスの温度は既に下がっており、高温排気による火傷などの危険性も回避され、また低温になった時に室内の壁やレンジフード等に凝縮固着する油脂などの高沸点汚染物質は、既に捕集されているから、加熱調理器の周囲を汚染することは避けられる。
【００２３】
調理物から発生する成分のうち、低沸点成分についてはここではあまり凝縮捕集はされないが、この主の成分（芳香成分など）は、本来大気中でも気体状態で存在することが多い物質であり、周囲を汚染する懸念はないものである。
【００２４】
また、水蒸気もここで凝縮する事が多いが、凝縮生成した水は、油煙を吸収し冷却部７の壁面を洗い流す作用をするもので、冷却部７の下方に液溜め９を配置しておくことにより、調理終了後にこの液溜め９の滞留液を除去することで、冷却部７が凝縮水蒸気で自動洗浄され、特別のメンテナンスを要せずに汚染物を除去できる加熱調理器を提供することができる。
【００２５】
この作用は、調理の際に過熱蒸気を用いる方式でより著しく、多量の水蒸気があることで、従来より使用されている浄化触媒の活性が低下するのをカバーし、エネルギーの付加を要せずに簡易にして効率的に汚染防止を行えるものとなる。
【００２６】
なお、本実施の形態では冷却部７での放冷に送風ファン１０を用いているが、これは必ずしも必要ではなく、伝熱面積を確保すれば、空気の自然対流による放熱や放射放熱を利用するだけでも前記の作用効果は実現可能である。
【００２７】
以上のように、本実施の形態においては、調理庫３と外気を連通する排気経路６の途中に、調理庫３から排出される排ガスを冷却して、混入する汚染物を凝縮捕集する冷却部７を備えることで、簡易な構成で特別のエネルギーを要せず、また機能を発揮させるに予熱等の準備操作も必要とせずに容易かつ効率的に調理時に発生する汚染物を捕集除去できる加熱調理器を提供し得るものである。
【００２８】
（実施の形態２）
図２は、本発明の第２の実施の形態における加熱調理器の構成概略図である。本実施の形態似おける加熱調理器の基本の構成および作用は、前記第１の実施の形態と同様で、冷却部７の冷却構成に特徴がある。したがって、その相違点を中心に説明する。なお、上記実施の形態１における加熱調理器と同じ構成部品には同一符号を付与している。
【００２９】
図２において、送風ファン１０の空気流噴出は、専ら調理庫３内に向けて行われており、排気経路６の途中に備えられた冷却部７に水蒸気発生器１１が密着配置されている。すなわち、冷却部７は、水蒸気発生器１１が備える水の貯蔵部分を冷却水槽１２として共用しており、水冷式の冷却部７としている。
【００３０】
以上のように本実施の形態によれば、大きな空間と面積を要する放熱板８等の空間や部材は不要となり、小容積ながら効果的な冷却作用を発揮し得る水冷構成が、加熱調理器本来の構成部材と兼用で利用できることになり、コンパクトで効率的な汚染物凝縮捕集を行うことができる。また、冷却水槽１２内の水は、排ガスからの熱回収で若干昇温するが、冷却機能を大きく低下させるものではなく、むしろ水蒸気発生のためのエネルギーを補填することになるから、全体ではここで熱回収して水蒸気発生に供する省エネルギー型の加熱調理器を実現できるものである。
【００３１】
（実施の形態３）
図３は、本発明の第３の実施の形態における加熱調理器の要部概略図である。本実施の形態における加熱調理器の基本の構成および作用は、前記第２の実施の形態と同様で、冷却部７の構成部材に特徴がある。したがって、その相違点を中心に説明する。なお、上記第１、第２の実施の形態と同じ構成部品には同一の符号を付与し、その説明を省略する。
【００３２】
本実施の形態は、図３に示すように、中に水を充填した円柱状の冷却部７を、同心円状の排気流路６内に挿入したもので、この冷却部７は、水蒸気発生器１１の水タンク１２を兼ねており、着脱自在であるとともに、その円柱構成部分の外周、すなわち排ガスと接触する側の表面には、排気に含まれる汚染物質を捕集する捕集部材として剥離除去可能なアルミニウム薄膜で構成された被覆材１３が貼付されている。
【００３３】
上記構成により、水冷された冷却部７には調理操作中に発生した油脂等が凝縮付着して、ここに蓄積されるが、調理終了後にこの冷却部７を排気流路６から取り外し、汚染物質が付着堆積した被覆材１３を剥離するだけで、汚染物を排気流路６から容易に除去できることになる。
【００３４】
この汚染物で汚れた被覆材１３を剥離除去した後には、再度同種の新しい被覆材１３を冷却部に貼付すればよく、複雑な構成や制御の必要なく簡易にして効果的に汚染物除去の機能を再生することができる。なお、この被覆材１３は、必ずしも金属薄膜である必要はなく、適度の耐熱性が確保できるものであれば、有機フィルムでも良い。また、より効果的に汚染物を捕集するには、被覆材１３の表面を多孔質にしたり親油性にしたりするのが有効で、使用される条件に応じて適宜選択して用いることも可能である。
【００３５】
（実施の形態４）
図４は、本発明の第４の実施の形態における加熱調理器の要部概略図である。本実施の形態における加熱調理器の基本の構成および作用は前記実施の形態１と同様で、冷却部７の構成に特徴がある。したがって、その相違点を中心に説明する。なお上記第１の実施の形態における加熱調理器と同じ構成部品には同一の符号を付与し、その説明を省略する。
【００３６】
本実施の形態では、図４に示すように、排気流路６の途中に、排気ガスに含まれる汚染物質を捕捉する捕集部材１４が着脱自在に装着され、この捕集部材１４は、排気流路６内に挿入される部分が金属板で構成されその水平断面が格子状の構造となっており、細かく区画された格子状の空間１４ａ内を排ガスが流れるようにしている。一方、この格子状構造と連接して排気流路６外に露出する部分には、適宜間隔で縦方向を向いて並行配列された放熱板８が備えられており、この捕集部材１４が排気流路６の側壁に開けられた空間６ａに嵌合設置される。こうすることにより、汚染物を含有した排ガスが捕集部材１４の格子状の空間１４ａを通過するので、冷却作用も効果的に行われ、かつ排ガスと凝縮捕集する冷却部７との接触表面積も大きくなることから、小さい空間でも効率良く汚染物を捕集除去することが可能となる。しかもこの捕集部材１４は、着脱自在に装着されているので、汚染物により汚れた時に、すぐに取り外して洗浄することができ、簡便にメンテナンスできるという利便性がある。
【００３７】
なお、本実施の形態では、捕集部材１４の排気通路６に臨む部分を格子状にしているが、前記の通り熱回収と気固接触のための面積を大きくできる構成であればどんなものでも良く、同様の効果が発揮できるもので、例えば、特に図示しないが、波板と平板の積層体で構成されるコルゲート状構造体や、波板や平板を適宜間隔で複数枚並べたものでも良く、形成される流路の形状で制約を受けるものではない。
【産業上の利用可能性】
【００３８】
以上のように、本発明にかかる加熱調理器は、調理庫内で発生する排ガス中の汚染物質を、強力なファンや予熱等の準備時間もエネルギーも必要とせず、簡易な構成で効果的な排気浄化ができ、また容易に機能の再生メンテナンスが可能となるので、家庭用および業務用のオーブン、グリル、ロースター等の用途にも適用できる。
【図面の簡単な説明】
【００３９】
【図１】本発明の実施の形態１における加熱調理器の構成概略図
【図２】本発明の実施の形態２における加熱調理器の構成概略図
【図３】本発明の実施の形態３における加熱調理器の要部構成図
【図４】本発明の実施の形態４における加熱調理器の要部構成図
【符号の説明】
【００４０】
１、２  ヒータ
３  調理庫
４  受皿
５  架台
６  排気経路
７  冷却部
８  放熱板
９  液溜め
１０  送風ファン
１１  水蒸気発生器
１２  冷却水槽
１３  被覆材
１４  捕集部材
【図１】
2007024367.tif 000003
【図２】
2007024367.tif 000004
【図３】
2007024367.tif 000005
【図４】
2007024367.tif 000006