(57)【要約】【課題】  疾病の憎悪や皮膚の老化防止、健康維持、あるいは油脂等の品質劣化の防止に関与する従来には無い抗酸化組成物を機能性成分を豊富に含有する玄米、白米及び米糠から提供する。【解決手段】  本発明者らは、機能性成分を豊富に含有する玄米、白米および米糠から、亜臨界エタノール、あるいは超臨界エタノールを用いて抽出した、本発明にかかる、従来にはない全く新規な優れた抗酸化組成物を得た。本開発品の抗酸化剤の用途は食品のみならず、医薬品・化粧料・肥料・飼料・化成品といった多岐に渡るものである。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
玄米、白米及び米糠より、亜臨界エタノールを用いて抽出することで得られる成分を含有することを特徴とする抗酸化組成物。
【請求項２】
玄米、白米及び米糠より、超臨界エタノールを用いて抽出することで得られる成分を含有することを特徴とする抗酸化組成物
【請求項３】
請求項１又は２記載の抗酸化組成物を配合されたことを特徴とする油脂保存料。
【請求項４】
請求項１又は２記載の抗酸化組成物と、従来の抗酸化組成物を配合することで抗酸化作用を増強させる組成物。
【請求項５】
請求項１又は２記載の抗酸化組成物を配合されたことを特徴とする医薬品・化粧料・食品・飼料・及び肥料
【請求項６】
請求項１又は２記載の抗酸化組成物を配合されたことを特徴とする化成品
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
発明は玄米、白米および米糠から、亜臨界エタノールあるいは超臨界エタノールを用いて抽出した成分を含有することを特徴とする抗酸化組成物に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
近年、心筋梗塞、動脈硬化、糖尿病および癌など生活習慣病の原因の少なくとも一部は生体内で生成、蓄積される過酸化脂質によるといわれている。このような問題を解消するものとして、天然物中から抽出された抗酸化剤や化学的に合成された抗酸化剤が知られている。また、食用サラダ油をはじめとした油脂の品質劣化を防ぐ目的でも天然物から、あるいは化学合成された抗酸化剤が広く使用されており、抗酸化剤の用途は食品のみならず、医薬品・化粧料・肥料・飼料・化成品といった多岐に渡るものである。
【０００３】
特に近年は、動植物から抽出・精製された抗酸化成分が数多く見出されており、米および米糠にもフィチン酸やフェルラ酸といった抗酸化能を有する成分が知られている。また、特許文献１，２等に記載されるような混合成分としての抗酸化組成物も知られている。
【０００４】
【特許文献１】特開２００２−０２０３０７号公報
【特許文献２】特願２００４−３５１１４７号公報  一方、エタノールを密封容器に入れて加熱していくと、気体の密度は増加し、ついには気体と液体の密度が等しくなり、その境界が消失する。この状態を超臨界、この流体を超臨界エタノール、境界が消失する点（温度２４３℃、圧力６．１ＭＰａ）を臨界点という。臨界点に近い領域、たとえば２００℃、１２MPaの状態ではエタノールは液体の状態であり、この状態のエタノールを亜臨界エタノールという。亜・超臨界エタノール中では、物質の分解（加水分解・熱分解）、酸化（酸化剤共存下）、再結合、重合など多様な反応が起こるが、温度・圧力・共存物質などの操作により特定の反応を優先させることができる。
【０００５】
この超臨界エタノールあるいは亜臨界エタノールの性質を利用し、動植物素材に作用させる試みは従来から広く行われており、フレーバーの抽出や有機廃棄物の処理等に利用されている（たとえば、特許文献３、４参照）。しかしながら、これらの試みとは廃棄物の削減や処理を目的としたものや、食物繊維やミネラルといった既存の機能性物質を摂取しやすくするといった目的での加工にかぎられており、玄米、白米及び米糠にこれらの流体を作用させ、新たな機能性物質を得るという試みはなされていない。
【０００６】
【特許文献３】特開２００５−０８１３３２号公報
【特許文献４】特開２００５−１６１１５９号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
本発明は上記課題に鑑みてなされたものであり、その目的は玄米、白米及び米糠から、従来には無い抗酸化組成物を得ることを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明者らは、上記課題を解決すべく鋭意に研究した結果、玄米、白米および米糠から、亜臨界エタノールまたは超臨界エタノールを用いて抽出した成分に優れた抗酸化作用を有することを見出し、従来にはない全く新規な抗酸化組成物を得るに至った。
【発明の効果】
【０００９】
この発明によれば、機能性成分を豊富に含有する米から、従来にはない抗酸化作用に優れた米由来の抗酸化組成物を提供することが可能となった。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
本発明において、抽出原料となる玄米、白米については粉砕機等を用いて粉砕したものが望ましい。また、米糠とは玄米を精白して得られる通常の米糠に加え、有機溶媒あるいは圧搾等によって脱脂された脱脂糠や、ビタミンＢ群やタンパク質等の成分を抽出した後の米糠を指すが、米の品種や生育時期、地域等は特に限定されるものではない。
【００１１】
抽出に用いる超臨界エタノールおよび亜臨界エタノールについては、一般に使用されている超臨界エタノール製造装置や超臨界分解装置を用いるほか、オートクレーブ装置等、超臨界エタノール、亜臨界エタノール状態を発生させることが出来るものであれば特に限定されるものではない。
【００１２】
抽出原料に水を加えて超臨界あるいは亜臨界状態下まで加熱・加圧した状態で一定時間抽出した後、冷却する。
【００１３】
このようにして調製される抽出液はそのまま抗酸化剤として使用しても良いが、更に精製、濃縮、乾燥等の処理を施すことが好ましい。
【００１４】
濃縮、精製処理としてはろ過、膜濃縮、カラム精製などが挙げられるが特に限定されるものではなく、乾燥法についても一般的に用いられる乾燥法であれば良い。
【００１５】
本発明によって得られる抗酸化組成物の使用量は特に限定されるものではないが、通常約１０ｐｐｍ〜１０%である。
【００１６】
本発明で得られた抗酸化組成物には使用用途により他の添加剤、例えばデキストリン、乳化剤等を適宜配合しても良い。
【００１７】
このようにして得られた抗酸化組成物は、油脂をはじめとする食品・医薬品・化粧料・肥料・飼料・化成品等に添加することで、品質劣化の防止あるいは疾病や皮膚の老化、健康増進に寄与する。
【００１８】
さらに、本発明で得られた抗酸化組成物はビタミンEなど既存の抗酸化組成物との併用により、さらに抗酸化作用を増強させる相乗効果を期待することもできる。
【００１９】
以下、本発明の実施の形態を実施例に基づいて詳細に説明する。ただし、本発明は以下の実施例に制限されるものではない。
【実施例１】
【００２０】
脱タンパク脱脂米糠１０ｇにエタノール７０ｇを加え、オートクレーブ装置(日東高圧株式会社製)の反応容器に入れ、密閉後、撹拌しながら加熱を開始する。１９５℃に達温後、２４時間その温度を保持してから冷却し、抽出液と残渣を反応容器から取り出す。Ｎｏ．５Ｂのろ紙でろ過し、得られたろ液を凍結乾燥させ、淡褐色の亜臨界エタノール抽出物４．６ｇを得た。
（比較例１）
脱タンパク脱脂米糠１０ｇにエタノールを還流させ、２４時間攪拌する。抽出液と残渣を反応容器から取り出す。遠心分離(３,０００ｒｐｍ,５ｍｉｎ)で残渣を除去後、Ｎｏ．５Ｃのろ紙でろ過し、得られたろ液を凍結乾燥させ、淡褐色の亜臨界エタノール抽出物０．１ｇを得た。
【００２１】
実施例１と比較例１を比較すると、本発明により、脱タンパク脱脂米糠のエタノール抽出物を高収率で得られることがわかる。以下これらの抗酸化性に関する実施例を説明する。
【実施例２】
【００２２】
実施例１で調製した抽出物のDPPHラジカル消去活性能を測定した。その結果を図１に示す。図より、本抽出物が複数のDPPHラジカル消去活性成分を含むことが確認された。具体的方法は以下に示す。
【００２３】
キャピラリーに試料を取り、サンプルをＴＬＣにスポットする。次いで，展開液（ヘキサン：酢酸エチル＝２：１）が入った展開槽にＴＬＣを入れ、展開させる。溶媒がＴＬＣの上端近くに来たらＴＬＣを取り出し，展開を止める。溶媒が乾いたら、ドラフト中で発色剤（２ｍｇ/ｍＬのＤＰＰＨ９５％エタノール溶液）を湿る程度に噴霧する。色素が退色したスポットの物質にDPPHラジカル消去活性能を有している。
【図面の簡単な説明】
【００２４】
【図１】本発明にかかる抽出物のラジカル消去能を示す図面であり、黒くなっているスポットの成分が抗酸化作用を有している。
【図１】
2007223990.tif 000002