(57)【要約】【目的】  レーズン等の投入タイミングを報知するミックスコールをするかしないか選択できるようにし、不要なブザーの煩わしさを解消した自動製パン機を提供すること目的とするものである。【解決手段】  練り動作中にパンケース９内にレーズン等の副材料を添加するタイミングを報知するブザー２５を備えた自動製パン機において、ブザー２５によるミックスコールを作動させるか否かを選択する機能と、選択した内容を確認する機能を備えた。ミックスコールが作動したときは、モータ４を低速駆動にして副材料の飛散を防止する。ミックスコールは途中で停止させることができる。【選択図】  図３
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
パン材料が収容されるパン容器と、該パン容器内に収容したパン材料を混練する混練手段と、該混練手段による練り動作中にパン容器内にレーズン等の副材料を添加するタイミングを報知する報知手段とを備えた自動製パン機において、
前記報知手段を作動させるか否かを選択する選択手段と、該選択手段の選択内容を確認する確認手段とを備えたことを特徴とする自動製パン機。
【請求項２】
前記報知手段が作動するとき、前記混練手段を低速駆動にする制御手段を備えたことを特徴とする上記請求項１記載の自動製パン機
【請求項３】
前記報知手段の作動を途中で停止する停止手段を備えたことを特徴とする上記請求項１記載の自動製パン機。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、レーズン等の副材料を添加した調理パンを作れるようにした自動製パン機に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来から知られている自動製パン機では、ドライフルーツやチーズ、ナッツ等の副材料を加えた調理パンを作るために、練り工程における生地がまとまった段階で「ミックスコール」ブザーを鳴らし副材料を投入するタイミングを報知するものが知られている（特許文献１）。
【０００３】
ところで、このようなブザー報知は、調理パンを作るとき以外は不要であり、通常の食パンを作るときには、ブザー音が耳障りであったり、装置の異常を誤認したりしてかえって邪魔になる。この点、調理パンを作るための専用コースを設定しておき、この調理コースを選択したときだけブザー報知を行うようにすればよいが、多様化する調理コースに合わせて、それぞれ独立した調理コースを備えることは、メモリの負担が大きく、コース選択の操作も煩雑になるという問題がある。
【特許文献１】特許第３６５５９４０号
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
そこで本発明は、副材料の投入タイミングを報知するか否かを選択できるようにし、上記問題を解決した自動製パン機を提供すること目的とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
このような課題を解決するために本発明は、パン材料が収容されるパン容器と、該パン容器内に収容したパン材料を混練する混練手段と、該混練手段による練り動作中にパン容器内にレーズン等の副材料を添加するタイミングを報知する報知手段とを備えた自動製パン機において、報知手段を作動させるか否かを選択する選択手段と、選択手段の選択内容を確認する確認手段とを備えたものである。
【０００６】
また、報知手段が作動するとき、混練手段を低速駆動にする制御手段を備えたものであり、報知手段の作動を途中で停止する停止手段を備えたものである。
【発明の効果】
【０００７】
このような本発明によれば、副材料を添加する調理パンを作るとき以外、報知手段を作動させないようにすることができるので、製パン中の報知による不快感や不信感を与えることがない。特に、予約タイマーを用いた製パンでは、夜中にブザー音が鳴るといった事態を防ぐことができる。
【０００８】
また、報知を行う場合には、報知のタイミングで混練手段を低速回転にするので、パン生地に対して副材料をまんべんなく散らすことができる。また、材料投入の報知は、気付いた時点で停止させることができるので、いつまでも継続した報知による不快感を与えることがない。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
以下、実施例１に示す自動製パン機。
【実施例１】
【００１０】
以下、図面を用いて本発明の実施例１について説明する。図１は本発明の自動製パン機を示す内部断面図である。図１において、１は本体ケースで、底部に基台２を固定し、該基台２上にはオーブンケース３とモータ４が並設されている。５はオーブンケース３の上面に取り付けられる蓋体で、本体１の背面に設けたブラケットに開閉自在で、且つ着脱自在に取り付けられている。６はモータ４の上面に前記蓋体５と並列して固定される基板ケースで、内部に回路基板７を備え、上面に操作パネル８を露出している。
【００１１】
９は各種パン材料が投入されるパンケースで、その底部中心に回転軸１０が突出され、該回転軸１０の上端には練り羽根１１が取り付けられ、下端にはカップリング１２が設けられている。１３はオーブンケース３の底面に設けられ、パンケース９を着脱自在に支持する支持部で、その中心部には駆動軸１４が貫通され、該駆動軸１４の上端には前記パンケース９のカップリング１２と係合するカップリング１５を有し、下端には大プーリ１６が設けられており、前記モータ４の駆動軸１７に取り付けられる小プーリ１８とＶベルト１９によって連係されている。２０はヒータで、オーブンケース３の内部下方においてパンケース９を囲むように略水平に配設されている。２１は温度センサで、オーブンケース３の壁面にモータ４が備えられている側の側面から取り付けられ、オーブンケース３の内部温度を監視している。
【００１２】
図２は本発明の制御系を示すブロック図である。前記回路基板７は、マイクロコンピュータ２２及び操作パネル８を備えたマイコンボード２３と、トランス２４及びブザー２５を備えたパワーボード２６とで構成されている。マイクロコンピュータ２２には、各製パンコースの実行プログラムが記憶されたメモリ２７が内蔵されるとともに、操作パネル８とパワーボード２６が接続されており、パワーボード２６には、モータ４，温度センサ２１，ヒータ２０が接続されている。これにより、操作パネル８で選択される製パンコースに応じてメモリ２７からプログラムを読み込み、このプログラムに応じてモータやヒータを駆動するように制御するのである。
【００１３】
操作パネル８は、ＬＣＤからなる表示パネル２８と、製パンコースを選択するコース選択キー２９と、予約タイマー時間の設定を行うタイマーキー３０と、動作を開始させるスタートキー３１と、動作を停止させるストップキー３２と、焼き色を選択する焼き色選択キー３３と、天然酵母を用いた製パンコースを選択する天然酵母キー３４とを備えている。表示パネル２８は、コース番号・製パン工程完了までの時間・各種エラーコード等を表示するセグメント表示部２８ａと、パネル枠外上部に表記した製パン工程のうち実行中の工程に対応する部分をバー表示する工程表示部２８ｂと、パネル枠外下部に表記した天然酵母の製パンコースのうち天然酵母キー３４で選択されたコースに対応する部分をバー表示する天然酵母表示部２８ｃと、焼き色選択キー３３で選択した焼き色を表示する焼き色表示部２８ｄを備えている。３５はコース選択キー２９で選択できる製パンコースを示した一覧表で、ここでは１から１３までの製パンコースが表記されている。コース選択キー２９を入力する毎に表示パネル２８のセグメント表示部２８ａに製パンコースの番号が表示されるので、この一覧表３５と照らして希望する製パンコースを選択するものである。むろん、このコース数に限定はない。
【００１４】
このように構成する実施例１の自動製パン機の使用方法について説明する。
まず、パンケース９内にパン材料を作るパンに応じた分量だけ投入し、オーブンケース３内に取り付ける。電源投入後、操作パネル８のコース選択キー２９を入力すると、表示部２８には食パンコースを示す“１”の文字が表示される。この数字は製パンコース表３３で示される各コースに対応しており、コース選択キー２９が入力される毎にその表示は“２”→“３”→…“１３”→“１”…と順次移行するので、使用者は希望する製パンコースを番号で選択する。尚、コース番号が「１」に戻るとき、それ以外の送り音と異なった音を出力し、視力障害者などの操作性をサポートできるようになっている。
【００１５】
タイマーを使って予約製パンを行なう場合には、コース選択後タイマーキー３０を入力して製パン完了までの時間をセットする。タイマーキー３０の入力により、表示部２８の表示はメニュー番号表示から時間表示に切り替わるので、時間をアップキー及びダウンキーを用いてセットすることができる。こうした一連の設定を終えスタートキー３１が押されると、選択されたコースに応じた製パン動作が実行される。尚、すぐに製パンを開始させる場合には、コース選択後そのままスタートキー３１を入力すればよい。
【００１６】
続いて、食パンコースを例に、本実施例１の自動製パン機の製パン動作を説明する。図３は食パンコースのタイムチャートである。
【００１７】
「材料セット」
パンケース９に小麦粉、砂糖、塩、油脂、スキムミルク、イースト、水をセットする。予約タイマーを用いる場合、水とイーストが触れないように、最初に小麦粉等の材料をパンケース９の中心に山形に盛り上げ、その周りに水を入れ、その頂上部を凹ませてイーストを入れるようにする。
【００１８】
「タイマー工程」
予約タイマーの設定がなされると、製パン動作に入るまではパン材料を投入されたパンケース４はそのまま放置されることになる。この間、冬期等の外気温が低い場合には、材料の凍結を防ぐため、オーブンケース内を凍結防止温度に保温するヒータ制御が行われる。また、練り後の生地温低下を防ぐため、残タイマー時間が２時間になったら、その時点のオーブンケース内の温度に応じ、保温する温度を決定してその温度に保持するようヒータ制御が行われる。尚、本実施例では、焼き上がりまでの時間を含めた最大タイマー時間Ｔｍａｘは製パンコースに関係なく１６時間に設定されている。
【００１９】
「練り工程」
パンケース内のパン材料を混練する工程で、モータ４を駆動し練り羽根１１を回転させて行なわれる。食パンコースでは、１次練り−予備発酵−２次練りの工程が、それぞれ時間Ｔ１，Ｔ２，Ｔ３の間実行される。１次練りでは、分離したパン材料を徐々に混合するためにモータ４の回転速度を段階的に速くしていくモータ制御が行われる。予備発酵では、オーブンケース内を一定温度に保温するヒータ制御が行われ、生地を休ませて落ち着かせる。２次練りでは、予備発酵でねかせた生地を再び起こし、グルテンを強固にするためモータ４の回転速度を高速−中速で断続的に回転させるモータ制御が行われる。
【００２０】
２次練りが終了する所定時間前、例えば５分前になったらブザー２５が鳴動し、副材料の投入を促す「ミックスコール」が行われる。ミックスコールは、ブザー２５を一定間隔で１０回鳴動させるものであり、ある程度装置から離れた位置にあっても気付けるような音量に設定されている。ミックスコールが鳴ると、副材料の投入に備えてモータ４を時間ｔ３の間、低速で回転させるモータ制御が行われる。時間ｔ３経過すると、投入された副材料をパン生地内に混ぜ込むため、モータ４を高速回転させて２次練りを終了する。
【００２１】
尚、ミックスコールは、ストップキー３２を入力すると鳴っている最中に停止させることができる。また、ミックスコールは、練り中に副材料を投入するとき以外は必要ないものであるので、本実施例１では、このミックスコールをさせない設定ができるようになっている。その設定方法は後述する。
【００２２】
「発酵工程」
オーブンケース内をイースト菌の発酵温度に保持し、パン生地を膨らませる工程で、１次発酵・２次発酵・成形発酵の３度に分けて、それぞれ時間Ｔ４，Ｔ６，Ｔ８の間実行される。そして、この工程中はそれぞれ規定の発酵温度に保持するようにヒータ制御が行われる。
【００２３】
「ガス抜き工程」
発酵工程で膨らんだ生地をつぶし、生地中のガスを除去するとともに酸素を取り込んでイーストの活性を高める工程であり、１次発酵後と２次発酵後にそれぞれ時間Ｔ５，Ｔ７の間実行される。
【００２４】
「焼き工程」
パンを焼き上げる工程で、時間Ｔ９の間実行される。早急にイースト菌の活動を停止させるため、最初にヒータを連続通電し、一気にパンケースの温度を上昇させ、その後、焼成温度となるようにヒータ制御が行われる。
【００２５】
さて、先出したミックスコールをさせない設定について説明すると、ミックスコールが鳴る製パンコース（ここでは製パンコース１〜６）をスタートさせた状態で、ミックスコールが鳴る前までに再度スタートキー３１を入力すればよい。つまり、予約タイマーが設定されている場合には、タイマー工程中からミックスコールが鳴る２次練りまで、タイマー設定しない場合には、１次練りからミックスコールが鳴る２次練りまでに再度スタートキーを入力すればよい。
【００２６】
ミックスコールされるかされないかを判断するため、表示パネル２８の表示を図４に示すように変化させている。すなわち、時計表示のコロン「：」を点滅させるか点灯させるかによって変えており、点滅の場合はミックスコールあり、点灯の場合はミックスコールなしを表現している。尚、これらキー操作・表示形態はいずれも限定されるものではなく、専用のキーや表示部を備えてもいいし、別のキー・表示を用いてもいいことはいうまでもない。
【産業上の利用可能性】
【００２７】
ミックスコールの有無を任意に切り替えられる自動製パン機。
【図面の簡単な説明】
【００２８】
【図１】本発明の自動製パン機の構成を示す内部断面図である。
【図２】同装置の制御系を示すブロック図である。
【図３】同装置の食パンコースの動作を示すタイムチャート図である。
【図４】ミックスコール有無の表示例を示す説明図である。
【符号の説明】
【００２９】
１  本体ケース
３  オーブンケース
４  モータ
８  操作パネル
９  パンケース
１１  混練羽根
２０  ヒータ
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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