(57)【要約】【課題】短時間で均一な味付けを容易に行なえる多数穴開きこんにゃく並びにその製造に好適な押出しヘッド及び射出成形機を提供する。【解決手段】こんにゃく１に相対する２外面３８をつなぐ所定径の貫通穴３３を多数分散配設する。そして、原材料から作ったのり状物の流入口を有しのり状物を半固形状物に変える形成室と、水流入口を有する水流入室とを壁を設けて仕切り、その形成室に内径をこんにゃくの外径に等しくした押出し口を設け、その仕切壁に設けた多数の各貫通穴に送水細管を夫々挿通して、その各細管の水噴射口の位置をこんにゃくに設ける各貫通穴の位置と対応させて配置し、各細管の外径をこんにゃくに設ける各貫通穴の内径と等しくした押出しヘッドと、その押出し口の直近外側に半固形状こんにゃくを切断する駆動源付き切断刃とを設置した射出成形機を用いる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
相対する２外面を設け、その両外面に両外面をつなぐ所定径の貫通穴を多数分散配設することを特徴とする多数穴開きこんにゃく。
【請求項２】
全体を円板状にし、その相対する２外面に設ける貫通穴を円柱状空間にすることを特徴とする請求項１記載の多数穴開きこんにゃく。
【請求項３】
こんにゃくの原材料から作ったのり状物の流入口を有し、そののり状物を半固形状物に変える半固形状物形成室と水の流入口を有する水流入室とを、両室間に壁を設けて仕切り、その半固形状物形成室に半固形状物押出し口を設け、その半固形状物押出し口の内径を製造するこんにゃくの外径にほぼ等しくし、その仕切壁に多数の貫通穴を設け、その各貫通穴に水を水流入室から半固形状物形成室を通して、半固形状物押出し口まで導く送水細管を夫々挿通して設置し、その各送水細管の水噴射口の位置を製造するこんにゃくに設ける各貫通穴の位置と夫々対応させて同様に配置し、更に各送水細管の外径を製造するこんにゃくに設ける各貫通穴の内径とほぼ等しくすることを特徴とする多数穴開き半固形状こんにゃく押出しヘッド。
【請求項４】
請求項３記載の多数穴開き半固形状こんにゃく押出しヘッドと、その半固形状物押出し口の直近外側に、押出されてくるこんにゃくを所定の長さ毎に切断する駆動源付き切断刃とを設置することを特徴とする多数穴開き半固形状こんにゃく射出成形機。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、穴を開けた食用のこんにゃくと、そのこんにゃくの製造に好適なこんにゃく押出しヘッド及びこんにゃく射出成形機に関する。
【背景技術】
【０００２】
古くからこんにゃくが栽培され食用とされている。このような食用こんにゃくは、製造時にこんにゃく芋又は粉と、石灰、炭酸ナトリウム、水酸化カルシュウム等のアルカリ性水と、温湯、熱湯等とを原材料として用い、その原材料を攪拌、練り等の工程を経てのり状にした後、そののり状物に対し、成形、加熱、切断、包装等の工程を施して、適切な大きさに固化させ、製品化している。その際、形状を変えることによって、こんにゃくを種類分けするが、塊状のものには板こんにゃく、玉こんにゃく等があり、糸状のものには糸こんにゃく、白滝等がある。なお、大きな貫通穴を中心に設けたちくわ状のこんにゃく等もある。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
このようなこんにゃくは形状毎に料理時の味付け時間が異なり、料理の外観、食感等も異なる。そして、料理時の味付けに関し、塊状のものは糸状のものより味付けに時間がかかるが、塊状のものでも表面に凹凸や穴等を設けておくと、当然味付けし易くなる。しかし、味付けを容易に行える多数の穴開きこんにゃく等は市販されていない。
【０００４】
本発明は、このような従来の問題点に着目してなされたものであり、短時間で均一な味付けを容易に行なえる多数穴開きこんにゃく並びにその多数穴開きこんにゃくの製造に好適なこんにゃく押出しヘッド及びこんにゃく射出成形機を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
上記目的を達成するために、本発明による多数穴開きこんにゃくには、相対する２外面を設け、その両外面に両外面をつなぐ所定径の貫通穴を多数分散配設する。
そして、全体を円板状にし、その相対する２外面に設ける貫通穴を円柱状空間にすると好ましくなる。
【０００６】
又、本発明による多数穴開き半固形状こんにゃく押出しヘッドは、こんにゃくの原材料から作ったのり状物の流入口を有し、そののり状物を半固形状物に変える半固形状物形成室と水の流入口を有する水流入室とを、両室間に壁を設けて仕切り、その半固形状物形成室に半固形状物押出し口を設け、その半固形状物押出し口の内径を製造するこんにゃくの外径にほぼ等しくする。そして、その仕切壁に多数の貫通穴を設け、その各貫通穴に水を水流入室から半固形状物形成室を通して、半固形状物押出し口まで導く送水細管を夫々挿通して設置し、その各送水細管の水噴射口の位置を製造するこんにゃくに設ける各貫通穴の位置と夫々対応させて同様に配置し、更に各送水細管の外径を製造するこんにゃくに設ける各貫通穴の内径とほぼ等しくする。
【０００７】
又、本発明による多数穴開き半固形状こんにゃく射出成形機に、上記多数穴開き半固形状こんにゃく押出しヘッドと、その半固形状物押出し口の直近外側に、押出されてくるこんにゃくを所定の長さ毎に切断する駆動源付き切断刃とを設置する。
【発明の効果】
【０００８】
本発明の多数穴開きこんにゃくは、相対する２外面を設け、その両外面に両外面をつなぐ所定径の貫通穴を多数分散配設することにより、味付けの際、各貫通穴の中に調味液を簡単に進入、通過し易くできる。それ故、こんにゃくに味がしみこみ易くなって、味付けを短時間で均一に行うことができる。
【０００９】
そして、全体を円板状にし、その相対する２外面に設ける貫通穴を円柱状空間にすると、全体の外面と各貫通穴の内面が滑らかになって凹凸ができ難い。それ故、こんにゃくの凹凸箇所にでき易い凝固剤の結晶ができ難くなるため、こんにゃくの保存期間を長くすることができる。
【００１０】
又、本発明の多数穴開き半固形状こんにゃく押出しヘッドは、半固形状物形成室に流入するのり状物を押出し口に向って押し出して行き、半固形状物に変えて押し出すことができる。そして、こんにゃくが押出し口から離れた時、こんにゃくに各送水細管の水噴射口の位置と各送水細管の外径に対応する多数の所定径を有する貫通穴が形成される。又、その時、半固形状こんにゃくの各貫通穴内に各送水細管の噴射口から噴射される水が入り、各貫通穴の変形と潰れを防止する。それ故、半固形状こんにゃくの外径を、半固形状物押出し口の内径にほぼ等しくし、そのこんにゃくに形成する多数の貫通穴の位置を各送水細管の水噴射口の位置と対応させて同様に配設し、各貫通穴の内径を各送水細管の外管とほぼ等しくして連続的に形成しながら押し出すことができる。
【００１１】
又、本発明の多数穴開き半固形状こんにゃく射出成形機は、上記多数穴開き半固形状こんにゃく押出しヘッドの半固形状物押出し口の直近外側に、駆動源付き切断刃を設置することにより、その切断刃の動きにより半固形状こんにゃくを所定の長さ毎に切断して連続的に射出することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１２】
以下、添付の図１〜４を参照して、本発明の実施の最良形態を説明する。
図１は本発明の一実施形態を示す多数穴開きこんにゃくの斜視図、図２はその多数穴開きこんにゃくの製造に用いる多数穴開き半固形状こんにゃく射出成形機の正面図、図３は同射出成形機の平面図、及び図４は同射出成形機に設置する多数穴開き半固形状こんにゃく押出しヘッドの縦断面図である。この多数穴開きこんにゃく１は周知の白滝製造装置（図示なし）を用い、その装置に設置されている半固形状白滝こんにゃく射出成形機を、多数穴開き半固形状こんにゃく射出成形機２と取り換えて使用する。
【００１３】
多数穴開きこんにゃく１の製造に際し、先ず白滝製造装置に備えられているホッパー内に熱湯を入れ、そこにこんにゃく粉を加える。そして、ホッパー内で攪拌しながらこんにゃくをのり状にする。次に、ポンプを用いてホッパー内ののり状物を練り機内に送り込む。又、その練り機内へこんにゃくの凝固剤としてタンクに蓄えておいた例えば水酸化カルシュウム水溶液を送り込み、のり状物に加えて練る。次に、そののり状物をポンプを用いて、多数穴開き半固形状こんにゃく射出成形機２に送り込む。
【００１４】
この射出成形機２は箱型の台３上に枠体４を固着し、そこに多数穴開き半固形状こんにゃく押出しヘッド５、駆動源６付き切断刃７（７ａ、…７ｃ）等を設置して構成する。そして、枠体４を、押出しヘッド５と駆動源６付き切断刃７とを据え付ける長方形状のベース板８と、３枚の切断刃７の左右上方を被って前方に一定長さ突出する半円弧状の安全カバー９付き半円状前面板１０と、その前面板１０の左右上方を取り囲むＵ字状の前枠棒１１と、その前枠棒１１の中央とベース板８の後縁中央とを結合するＬ字状の前後結合枠棒１２との結合体にする。
【００１５】
又、押出しヘッド５を、内部が半固形状物形成室１３となる半固形状物形成円管１４と、内部が円柱状仕切壁１５の収納室となる仕切壁収納円管１６と、内部が水流入室１７となる水流入円管１８との直線状連結体にする。又、駆動源６を、例えば１００Ｖの商用電源と接続するプラグ１９付きコード２０に介在するオン・オフスイッチ２１付きの交流モータ２２と、そのモータ２２の回転数をレバー２３の操作により減速制御して切断刃７に伝える速度計付き速度制御器２４とから構成する。なお、３枚の切断刃７は速度制御器２４から突出し、前面板１０の中央付近を挿通する回転軸２５の先端部に１２０度間隔にして固着する。
【００１６】
このような押出しヘッド５の半固形状物形成円管１４は、その前端開口を半固形状物形成室１３の半固形状物押出し口２６にし、その押出し口２６の内径を製造するこんにゃくの外径にほぼ等しく例えば４ｃｍにし、その後端部寄り管壁にのり状物流入口２７を開けて、そこに接続用の分岐管２８を突設する。そして、半固形状物形成円管１４の後端部を内面に雌ねじを設けて仕切壁収納円管１６との結合部にし、又接続用分岐管２８の内面に雌ねじを設けて練り機との接続に用いる。なお、２９(２９ａ、２９ｂ)は押出しヘッド５をベース板８に取り付け固定する固定用具であり、３０は接続用分岐管２８と練り機との間に介在し、接続管の一部を分離可能にする分離可能接続管である。
【００１７】
又、仕切壁収納円管１６はその中央部を除く両端部を、外面に雄ねじを夫々設けて、半固形状物形成円管１４及び水流入円管１８との接続部にする。そして、仕切壁１５にその相対する前後の両外面をつなぐ貫通穴を多数、例えば中心に１本、同心状に等間隔にして７本分散配設し、その各貫通穴に水を水流入室１７から半固形状物形成室１３を通して、半固形状物押出し口２６まで導く直線状の送水細管３１（３１ａ、…３１ｈ）を夫々挿通して設置する。その際、各送水細管３１の水噴射口３２の位置を製造するこんにゃく１に設ける各貫通穴３３の位置と夫々対応させて同様に配置し、各送水細管３１の外径を製造するこんにゃく１に設ける各貫通穴３３の内径とほぼ等しく例えば５ｍｍにする。
【００１８】
又、水流入円管１８は前部の内外径を大きくし、中央部、後部に行くに従って内外径を小さくし、その前部を内面に雌ねじを設けて仕切壁収納円管１６との接続部にし、後部を外面にリング状凹凸を順次設け、後端開口を水流入口３４にしてホースとの接続部にする。なお、水流入円管１８の水流入口３４の付近に水圧計を設置する。
【００１９】
又、押出しヘッド５の半固形状物形成円管１４の前端周囲に、更に方形状鍔部３５を設け、その鍔部３５を前面板１０の右部に設けた貫通穴内に嵌めて設置し、その半固形状物押出し口２６を前面板１０に臨ませる。そして、その半固形状物押出し口２６の直近外側を３枚の切断刃の回転領域にする。その際、半固形状物押出し口２６と切断刃７との距離を選択すると、製造するこんにゃくの長さ例えば円板状こんにゃくの場合、その厚みを選択することができる。なお、半固形状物押出し口２６の上方に、切断刃７に水を噴霧するノズル３６を設置し、そのノズル３６にホース３７を接続する。
【００２０】
このような射出成形機２の押出しヘッド５に対し、こんにゃくの原材料から作ったのり状物が、半固形状物形成室１３の流入口２７に送り込まれ、押出し口２６に向って押し出されて行き、半固形状に変化した後に押し出される。そして、こんにゃくが押出し口２６から前方に離れた時、半固形状こんにゃくに各送水細管３１の水噴射口３２の位置と外径に対応する８個の径５ｍｍの貫通穴３３が形成される。又、その時、半固形状こんにゃくの各貫通穴３３内に各送水細管３１の水噴射口３２から噴射される水が入り、各貫通穴３３の変形と潰れを防止する。
【００２１】
それ故、半固形状こんにゃくの外径を押出し口２６の外径に等しく４ｃｍにし、そのこんにゃくに形成する８個の径５ｍｍの穴を、各送水細管３１の水噴射口３２の位置と各送水細管３１の外径とに対応させて連続的に形成し、押し出すことができる。そこで、円板状こんにゃくを製造するにする場合、押し出されてくる８個の貫通穴３３開き半固形状こんにゃくを半固形状物押出し口２６の直近外側に設置されている回転する３枚の各切断刃７により所定の長さ例えば５ｍｍ毎に切断して、厚み５ｍｍの多数穴開き半固形状こんにゃくを連続的に射出できる。
【００２２】
このようにして形成し、貫通穴３３を８個分散配設した半固形状こんにゃくを、白滝製造装置の長さが例えば１００ｍの樋の流水（熱湯）中に投入する。すると、半固形状こんにゃくが熱湯と一緒に移動しながら加熱されて行き固形状物に変化する。そこで、メッシュコンベアに乗せて水切りすると、図１に示すような全体を径が４ｃｍで厚さが５ｍｍの円板状にして、相対する２外面３８（３８ａ、３８ｂ）を設け、その相対する両外面３８に両外面３８をつなぐ径が５ｍｍの貫通穴３３を８個分散配設した多数穴開きこんにゃく１が完成する。
【００２３】
このような多数穴開きこんにゃく１を用いると、味付けの際、各貫通穴３３の中に調味液を簡単に進入、通過し易くできる。それ故、こんにゃく１に味がしみこみ易く、味付けを短時間で均一に行なえる。しかも、こんにゃく１の全体を円板状にし、その相対する２外面３８に設ける貫通穴３３を円柱状空間にすると、相対する２外面３８と外周面３９との全体外面と各貫通穴３３の内面が滑らかになって、凹凸ができ難い。それ故、こんにゃくの凹凸箇所にでき易い凝固剤の結晶ができ難くなって、こんにゃくの保存期間が長くなる。
【００２４】
なお、こんにゃくの形状、径、長さ（厚み）、そのこんにゃくに設ける貫通穴の形状、径、位置、数等は、押出しヘッドの半固形状物押出し口の形状、径、半固形状こんにゃくの押し出し速度と切断刃の回転速度、送水細管の形状、径、位置、数等を変えることにより適宜選択できる。
【図面の簡単な説明】
【００２５】
【図１】本発明の一実施形態を示す多数穴開きこんにゃくの斜視図である。
【図２】同こんにゃくの製造に用いる多数穴開き半固形状こんにゃく射出成形機の正面図である。
【図３】同射出成形機の平面図である。
【図４】同射出成形機に設置する多数穴開き半固形状こんにゃく押出しヘッドの縦断面図である。
【符号の説明】
【００２６】
１…多数穴開きこんにゃく  ２…多数穴開き半固形状こんにゃく射出成形機  ３…台  ４…枠体  ５…多数穴開き半固形状こんにゃく押出しヘッド  ６…駆動源  ７…切断刃  ８…ベース板  ９…安全カバー  １０…前面板    １３…半固形状物形成室  １４…半固形状物形成円管  １５…仕切壁  １６…仕切壁収納円管  １７…水流入室  １８…水流入円管  ２１…オン・オフスイッチ  ２２…交流モータ  ２３…レバー  ２４…速度制御器  ２６…半固形状物押出し口  ２７…のり状物流入口  ２８…接続用分岐管  ３０…分離可能接続管  ３１…送水細管  ３２…水噴射口  ３３…貫通穴  ３４…水流入口  ３５…鍔部  ３６…ノズル  ３８…相対する２外面  ３９…外周面
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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