(57)【要約】【課題】ユーザの手を煩わせることなく、簡単にパンケース３１を洗浄可能とする。【解決手段】加熱手段（加熱ヒータ１５）を有する焼成室１２を設けた本体１０と、焼成室１２内に着脱可能に配置されるパンケース３１と、該パンケース３１内に回転可能に装着した羽根部材４０と、羽根部材４０を回転駆動させるための駆動手段（駆動モータ１８）とを備えた製パン機において、パンケース３１内に水を収容させた状態で羽根部材４０を回転駆動させるクリーニングコースを設ける。【選択図】図４
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
加熱手段を有する焼成室を設けた本体と、前記焼成室内に着脱可能に配置されるパンケースと、該パンケース内に回転可能に装着した羽根部材と、羽根部材を回転駆動させるための駆動手段とを備えた製パン機において、
前記パンケース内に水を収容させた状態で前記羽根部材を回転駆動させるクリーニングコースを設けたことを特徴とする製パン機。
【請求項２】
前記クリーニングコースでは、前記駆動手段を介して羽根部材を間欠的に回転させることを特徴とする請求項１に記載の製パン機。
【請求項３】
前記クリーニングコースでは、前記駆動手段により羽根部材を正転および逆転を繰り返すことを特徴とする請求項１または請求項２に記載の製パン機。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、製パン機に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
この種の製パン機は、内部に加熱ヒータを配設した焼成室と、該焼成室内に着脱可能に配置するパンケースとを備えている。このパンケースの底には、内部に収容させたパン生地材料を撹拌するとともに混練するための羽根部材が回転可能に取り付けられている。この羽根部材は、駆動モータに動力伝達機構を介して着脱可能に連結されている。
【０００３】
この製パン機では、ユーザは、焼成室内にパンケースを配置した状態で、希望の製パンコースを選択するとともに、パンケース内に焼き上げるパンに必要な材料を収容させてスタートスイッチを操作する。これにより、制御手段は、選択された製パンコースに応じて設定されたプログラムに従って予熱、撹拌、混練、発酵および焼成の各工程を実行してパンを焼き上げる。
【０００４】
具体的には、予熱工程では、焼成室内を所定温度に維持し、パン生地材料の温度を整える。撹拌工程では、予め設定した時間、間欠的に羽根部材を回転させることにより、パン生地材料と水とをゆっくり十分に混ぜ合わせる。混練工程では、所定時間、加熱ヒータを停止した状態で羽根部材をフルパワーで回転させることにより、パンケース内のパン生地材料を混練りする。発酵工程では、加熱ヒータにより焼成室内を所定温度に維持し、混練りしたパン生地材料を発酵させる。焼成工程では、所定時間、焼成室内を高温に維持し、パンを焼き上げる。
【０００５】
なお、本発明の製パン機に関連する先行技術文献情報としては次のものがある。
【０００６】
【特許文献１】特許第３６６６４５１号公報
【特許文献２】特許第３６６４１１３号公報
【０００７】
しかしながら、この製パン機は、前記製パンコースを実行してパンを焼き上げると、着脱可能な羽根部材とシャフトとの間に入り込んだパン生地が焼き付いている。そして、その焼き付いたパン生地は非常に固く、洗い落とすのが非常に困難であるという問題がある。この洗浄作業としては、例えば、パンケースの内部に水を貯め、焼き付いたパン生地に浸透させて柔らかくなった後に行われる。また、羽根部材とシャフトとの隙間に入り込んだものは、先が尖った部材を当てて除去する必要があり、非常に面倒なものであった。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
本発明は、従来の問題に鑑みてなされたもので、ユーザの手を煩わせることなく、簡単にパンケースを洗浄可能な製パン機を提供することを課題とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
前記課題を解決するため、本発明の製パン機は、加熱手段を有する焼成室を設けた本体と、前記焼成室内に着脱可能に配置されるパンケースと、該パンケース内に回転可能に装着した羽根部材と、羽根部材を回転駆動させるための駆動手段とを備えた製パン機において、前記パンケース内に水を収容させた状態で前記羽根部材を回転駆動させるクリーニングコースを設けた構成としている。
【００１０】
この製パン機によれば、クリーニングコースをパンケースに水を収容させた状態で行うため、この実行中にパンケースの内壁や羽根部材に焼き付いたパン生地に水を浸透させ、柔らかくすることができる。そして、この状態で、羽根部材を回転駆動させるため、パンケースの内壁に付着したパン生地は、水流により分離させることができる。また、羽根部材に付着したパン生地は、同様に水流により分離されるとともに、シャフトとの隙間に付着したパン生地も、それらの遊びにより十分に分離できる。
【００１１】
そのため、ユーザは、製パンコースの実行後に、前記クリーニングコースを実行することにより、何ら手を煩わせることなく、簡単にパンケースの洗浄を行うことができる。しかも、この種の製パン機では、製パンコースを実行すると、焼成室内が高温になるため、予め設定した温度以下まで降温しなければ、続けて製パンコースを実行することができない。そこで、この製パンコースの終了後にクリーニングコースを実行することにより、パンケースの洗浄ができるだけでなく、焼成室内の降温作用も得ることができるため、連続製パンを要望する場合に更なる効果を得ることができる。
【００１２】
この製パン機では、前記クリーニングコースでは、前記駆動手段を介して羽根部材を間欠的に回転させることが好ましい。
また、前記クリーニングコースでは、前記駆動手段により羽根部材を正転および逆転を繰り返すことが好ましい。
これらのようにすれば、パン生地の分離作用を確実かつ十分に得ることができる。
【発明の効果】
【００１３】
本発明の製パン機では、水を収容させた状態で羽根部材を回転駆動するクリーニングコースを設けているため、焼き付いた固いパン生地を水により十分に柔らかくし、かつ、水流により確実に分離することができる。そのため、ユーザは、何ら手を煩わせることなく、簡単にパンケースおよび羽根部材の洗浄を行うことができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１４】
以下、本発明の実施の形態を図面に従って説明する。
【００１５】
図１は、本発明の実施形態に係る製パン機を示す。この製パン機は、上端開口の本体１０に蓋体２７が着脱かつ開閉可能に装着されるとともに、本体１０の内部にパンケース３１を着脱可能に装着するものである。
【００１６】
前記本体１０は、胴部材１１ａと底部材１１ｂとからなる外装体１１を備えている。この外装体１１の内部には、隔壁によって区画された上端開口の焼成室１２と、該焼成室１２の下部の駆動機構収容室１３と、遮熱板によって区画された前側の操作基板収容室１４とが設けられている。
【００１７】
前記焼成室１２は、パンケース３１を着脱可能に収容するもので、その内周下部には、前記パンケース３１を加熱する加熱手段である加熱ヒータ１５が配設されている。この焼成室１２の底面中央には貫通孔が設けられ、この貫通孔の縁に、後述するパンケース３１の台座部材３４がバヨネット嵌合して取り付けられる係止部材１６が配設されている。
【００１８】
前記駆動機構収容室１３には、前記焼成室１２の下部を支持する基体１７が配設され、この基体１７にパンケース３１の羽根部材４０を駆動するための駆動手段である駆動モータ１８と、この駆動モータ１８と羽根部材４０とを連結して動力を伝えるための動力伝達機構１９と、前記加熱ヒータ１５や駆動モータ１８などに駆動電力を供給する電源回路などを実装した回路基板２０とが配設されている。また、焼成室１２の側面に接触するように、温度検知手段としてサーミスタ２１（図３参照）が配設されている。本実施形態では、駆動モータ１８は、その出力軸２２が正転および逆転可能なものを使用している。
【００１９】
前記動力伝達機構１９は、基体１７において、駆動モータ１８の出力軸２２に設けた小径の第１プーリ２３と、焼成室１２の中心に位置するように設けた軸受部材２４と、該軸受部材２４に回転可能に取り付けた大径の第２プーリ２５と、これらプーリ２３，２５に巻回したエンドレスベルト２６とを備えている。前記第２プーリ２５の上面中央には、羽根部材４０を着脱可能に装着するために、複数の突部２５ａが設けられている。
【００２０】
前記操作基板収容室１４には、胴部材１１ａの正面に位置するように図３に示す操作パネル４６が配設され、その背部に入力手段であるスイッチ、マイコン５１および液晶パネル５０などを実装したパネル基板４９が配設されている。なお、これら操作パネル４６およびパネル基板４９については、後で詳細に説明する。
【００２１】
前記蓋体２７は、外装カバー２８と、焼成室１２の上端開口を閉塞する金属製の内側カバー２９とからなり、前記本体１０に背部でヒンジ構造により接続されたものである。前記外装カバー２８と内側カバー２９には、焼成室１２の中央に位置するように貫通孔が設けられ、その貫通孔に耐熱性を有する透明なガラスからなる覗窓３０が装着されている。
【００２２】
前記パンケース３１は、その外形が略四角形状をなし、その上端開口の対向位置には一対の軸受部３２が設けられ、これら軸受部３２に略凹字形状をなすハンドル部材３３が回動可能に装着されている。このパンケース３１の底中央の外面には、パンケース３１を載置するための台座部材３４が設けられている。この台座部材３４には、垂直方向に延び、その軸心を中心として回転可能にシャフト３５が配設されている。このシャフト３５の下端には、第２プーリ２５の突部２５ａに着脱可能に係合される連結部材３６が配設されている。また、シャフト３５の上端は、パンケース３１の内部に突出し、その突出部分に羽根部材４０の取付部３７が設けられている。この取付部３７は、図２（Ａ）に示すように、円柱形状をなすシャフト３５を軸方向に沿って面取りした断面Ｄ字形状をなす。この取付部３７には、面取部分の両側に、上端近傍から下向きに延びる面取部３８ａ，３８ｂが更に設けられ、非面取り状態の上端部は羽根部材４０に係止する抜止部３９ａ，３９ｂを構成する。
【００２３】
前記シャフト３５に着脱可能に装着する羽根部材４０は、略円錐筒形状をなす軸着部４１から略扇形形状をなす羽根部４２を突設したものである。軸着部４１の内部には、シャフト３５の取付部３７と同様の断面Ｄ字形状をなす取付孔４３が設けられている。この取付穴の上端縁は、シャフト３５の取付部３７の円弧部分と対応する一部に閉塞部４４が設けられている。また、取付穴の上端には、直線部分の側に前記抜止部３９ａ，３９ｂが係止される係止段部４５が設けられている。これにより、羽根部材４０は、図２（Ｂ）に示すようにシャフト３５の取付部３７に装着した状態で、図２（Ｃ）に示すように、シャフト３５が時計回りに回転されると、一方の面取部３８ａが取付孔４３の直線面に当接するとともに、抜止部３９ａが係止段部４５に係止し、抜け止めされた状態で回転される。一方、図２（Ｄ）に示すように、シャフト３５が反時計回りに回転されると、他方の面取部３８ｂが取付孔４３の直線面に当接するとともに、抜止部３９ｂが係止段部４５に係止し、抜け止めされた状態で回転される。
【００２４】
図３に示すように、操作基板収容室１４の表面に配設した操作パネル４６には、パネル基板４９に実装した液晶パネル５０を露出させるための貫通孔４７が設けられている。また、この貫通孔４７の周囲に位置するように、パネル基板４９に実装したスイッチに対応する操作部４８ａ〜４８ｋが設けられている。ここで、操作部４８ａは処理の実行およびとりけしをするためのスタート／とりけしスイッチと対応し、操作部４８ｂはタイマー設定時間を増やす△スイッチと対応し、操作部４８ｃはタイマー設定時間を減らす▽スイッチと対応し、操作部４８ｄは酵母としてドライイーストを使用したメニューの選択スイッチと対応し、操作部４８ｅは天然酵母を使用したメニューの選択スイッチと対応し、操作部４８ｆは焼き上げるパンの焼き色を選択する焼き色スイッチと対応し、操作部４８ｇはクッキー・パスタ生地の選択スイッチと対応し、操作部４８ｈはケーキの選択スイッチと対応し、操作部４８ｉはジャムの選択スイッチと対応し、操作部４８ｊは必要なパン生地材料とその配合量のレシピを表示させるレシピスイッチと対応するものである。そして、本実施形態では、パンケース３１を洗浄するためのクリーニングスイッチと対応する操作部４８ｋが更に設けられている。
【００２５】
前記パネル基板４９に実装した液晶パネル５０は、ドットマトリクス表示方式のものである。この液晶パネル５０は、前記操作部４８ｄ〜４８ｆを操作することによる複数のコースの選択状態を示す表示を行う。また、焼き上げまでに必要な予定時間をデクリメント表示するとともに、「庫内高温」、「具入り」、「調理中」、「保温中」、「タイマー」、「ねかし」、「コネ」、「発酵」、「焼き」、「できあがり」、および、「クリーニング」などの製パン機の動作状態などの示す文字表示をマイコン５１の指示に従って行うものである。
【００２６】
前記パネル基板４９に実装したマイコン５１は、前記スイッチの操作部４８ａ〜４８ｋの操作により選択された条件に従って前記各負荷部品を制御する。具体的には、調理メニューとして、ドライイーストを使用する通常の「食パン」コース、外周縁の生地まで柔らかい食パンである「ソフト」コース、「早焼き」コース、「フランスパン」コース、および、「パン・ピザ生地」コースと、天然酵母を使用する「生種つくり」コース、「食パン」コース、および、「パン・ピザ生地」コースとが設けられている。また、ドライイーストを使用する通常の「食パン」コースは、「もちもち」および「ふんわり」の２種の製パン方法を搭載している。なお、これら各コースで焼き上げられる複数種のパンは、それぞれ必要なパン生地材料の種類は勿論、個々の材料の投入量が相違する。そして、各製パンコースは、予め設定されたプログラムに従ってマイコン５１が各構成部品を制御し、予熱、撹拌、混練、発酵、焼成および冷却の各工程を実行して焼き上げる。
【００２７】
そして、本実施形態では、操作部４８ｋが操作されることによるパンケース３１のクリーニングコースが設けられている。そして、制御手段であるマイコン５１は、このクリーニングコースが実行されると、図４に示すように、駆動モータ１８を所定時間毎に間欠的に駆動し、羽根部材４０を回転駆動させる。しかも、駆動モータ１８による羽根部材４０の間欠駆動は、正転および逆転を繰り返すように構成されている。具体的には、予め設定した時間Ｔａ、駆動モータ１８により羽根部材４０を正転方向に回転させ、予め設定した時間Ｔｂ、駆動モータ１８を停止させて待機した後、予め設定した時間Ｔｃ、駆動モータ１８により羽根部材４０を逆転方向に回転させ、予め設定した時間Ｔｄ、駆動モータ１８を停止させて待機する。この正転および逆転を１周期とし、この周期を予め設定した時間Ｔ、繰り返す構成としている。本実施形態では、正転および逆転の駆動時間Ｔａ，Ｔｃを同一の０．１秒、待機時間Ｔｂ，Ｔｄを同一の５秒、総動作時間Ｔを２分としている。
【００２８】
次に、前記マイコン５１による制御について具体的に説明する。
【００２９】
図示しない電源コードが商用電源に接続されると、マイコン５１は、図示しない電源回路から動作可能な直流電圧が印加されることにより動作し、以下に説明する図５の処理と、図示しない液晶パネル５０の表示処理とを並行して行う。
【００３０】
電源が投入されると、マイコン５１は、図５に示すように、まず、ステップＳ１で、各スイッチの入力処理を行う。ここで、このスイッチ入力処理とは、ユーザによって各操作部４８ａ〜４８ｋのいずれかが操作されるまで待機し、スイッチを介して操作を検出すると、対応する条件を設定および表示するものである。
【００３１】
ついで、ステップＳ２で、操作されたスイッチが操作部４８ａのスタート／とりけしスイッチであるか否かを判断する。そして、スタート／とりけしスイッチである場合にはステップＳ３に進み、スタート／とりけしスイッチでない場合にはステップＳ６に戻る。
【００３２】
ステップＳ３では、サーミスタ２１によって焼成室１２の内部（庫内）の温度を検出し、その検出値がしきい値（４０度）以下であるか否かを判断する。そして、検出値がしきい値以下である場合にはステップＳ４に進み、製パン処理を実行してステップＳ１に戻る。また、しきい値より高い場合には、パネル基板４９に実装した圧電ブザーなどの報知手段によってエラー報知音を出力してステップＳ１に戻る。
【００３３】
一方、操作されたスイッチが操作部４８ａのスタート／とりけしスイッチでない場合には、ステップＳ６で、操作されたスイッチが操作部４８ｋのクリーニングスイッチであるか否かを検出する。そして、クリーニングスイッチである場合にはステップＳ７に進み、クリーニング処理を実行してステップＳ１に戻る。また、クリーニングスイッチでない場合にはそのままステップＳ１に戻る。
【００３４】
なお、ステップＳ３の庫内温度の判断は、連続して製パン処理を実行した場合、庫内温度が高温になっているため、正確な温度判断ができないばかりか、パン材料を適温にできず、良好な焼き上げ状態を確保できないため、設けられている。
【００３５】
また、製パン処理では、マイコン５１は、操作部４８ｄ〜４８ｆの操作によるユーザの選択条件（製パンコース）や対応するしきい値などを読み込む。その後、例えば、基本的な通常の食パンの場合、２２分、焼成室１２内を２５℃に維持し、パン生地材料の温度を整える予熱工程を実行する。予熱工程が完了すると、加熱ヒータ１５を停止した状態で羽根部材４０を間欠的に動作させる撹拌工程を実行する。撹拌工程が完了すると、１５分、加熱ヒータ１５を停止した状態で羽根部材４０をフルパワーで回転動作させる混練工程を実行する。混練工程が完了すると、第１発酵段階で、６８分、２５℃、第２発酵段階で、２０分、２５℃、第３発酵段階で、２５分、３５℃をそれぞれ維持する発酵工程を実行する。発酵工程が完了すると、６０分、１５０℃を維持し、パンを焼き上げる焼成工程を実行する。焼成工程が完了すると、１分、加熱ヒータ１５を停止した状態で、自然冷却して水分を飛ばす冷却工程を実行する。そして、冷却工程が完了すると、製パンが完了したことを報知する。
【００３６】
さらに、クリーニング処理では、マイコン５１は、前述のように、加熱ヒータ１５は駆動させることなく、駆動モータ１８の駆動によって、間欠的、かつ、正転および逆転を交互に羽根部材４０を動作させる。以下、このクリーニング処理による作用について説明する。
【００３７】
まず、前記製パン処理の実行後のパンケース３１内には、その内壁に焼き付いた固いパン生地が存在するとともに、羽根部材４０とシャフト３５との隙間にも焼き付いて固くなったパン生地が存在している。ここで、羽根部材４０とシャフト３５との隙間とは、羽根部材４０の下部から露出したシャフト３５の周囲は勿論、取付孔４３内や係止段部４５内である。そして、これらの部分へのパン生地の付着は、製パン処理時に羽根部材４０の離脱を確実に防止するために、シャフト３５に面取部３８ａ，３８ｂおよび抜止部３９ａ，３９ｂを設けるとともに、羽根部材４０に開口した係止段部４５を設ける構造上、回避できないものである。
【００３８】
そして、本実施形態の製パン機では、クリーニング処理は、ユーザがパンケース３１に対して水を約６分目まで収容させた状態で実行する。そうすると、パンケース３１の内部では、水がパンケース３１の内壁、羽根部材４０およびシャフト３５に焼き付いたパン生地に浸透し、固くなったパン生地が柔らかくなる。
【００３９】
そして、この状態で、羽根部材４０を回転駆動させると、パンケース３１内には正転方向および逆転方向の水流が交互に生成される。これにより、パンケース３１の内壁に付着したパン生地は、水流により分離される。また、シャフト３５および羽根部材４０の表面に付着したパン生地は、同様に水流により分離される。さらに、羽根部材４０とシャフト３５との隙間に付着したパン生地は、水の浸透により柔らかくなり、シャフト３５の面取部３８ａ，３８ｂによる遊びで、該シャフト３５に対して羽根部材４０が微動可能になる。その結果、その隙間部分に進入したパン生地も確実かつ十分に分離できる。
【００４０】
このように、本発明の製パン機では、製パンコースの実行後にクリーニングコースを実行することにより、ユーザは何ら手を煩わせることなく、簡単にパンケース３１の洗浄を行うことができる。しかも、この種の製パン機では、製パンコースを実行すると、焼成室１２内が高温になるため、予め設定した温度以下まで降温しなければ、続けて製パンコースを実行することができない（ステップＳ３）。そこで、この製パンコースの終了後にクリーニングコースを実行することにより、パンケース３１を洗浄できるだけでなく、焼成室１２内の降温作用を得ることができる。その結果、連続的に製パンを要望する場合に更なる効果を得ることができる。
【００４１】
なお、本発明の製パン機は、前記実施形態の構成に限定されるものではなく、種々の変更が可能である。
【００４２】
例えば、前記実施形態では、駆動モータ１８により羽根部材４０を正転方向および逆転方向に交互に回転させたが、正転方向のみ羽根部材４０を回転させてもよい。また、駆動モータ１８により羽根部材４０を間欠的に回転させたが、停止させることなく回転させ続けてもよい。
【００４３】
さらに、前記実施形態では、操作部４８ｋに対応する専用のクリーニングスイッチを設けているが、このユーザの誤操作によりクリーニング処理が実行される可能性を加味し、３秒以上継続して操作されなければ、クリーニング処理は実行されないように構成してもよい。勿論、専用スイッチは設けることなく、既存の他のスイッチを兼用してもよい。
【００４４】
さらにまた、前記実施形態では、製パン機の庫内温度や製パン処理の実行後の経過時間などの条件に拘わらず、クリーニング処理を実行可能としているが、庫内温度がしきい値以下になるまで、言い換えれば、製パン処理を実行できない条件のみ、実行可能としてもよい。
【図面の簡単な説明】
【００４５】
【図１】本発明に係る実施形態の製パン機を示す断面図である。
【図２】（Ａ）はシャフトと羽根部材の構成を示す分解斜視図、（Ｂ）は取付状態を示す斜視図、（Ｃ）は正転方向への回転状態を示す斜視図、（Ｄ）は逆転方向への回転状態を示す斜視図である。
【図３】操作パネルを含む製パン機の構成を示すブロック図である。
【図４】本発明のクリーニングコースの実行状態を示すタイムチャートである。
【図５】マイコンによる制御を示すフローチャートである。
【符号の説明】
【００４６】
１０…本体
１２…焼成室
１５…加熱ヒータ（加熱手段）
１８…駆動モータ（駆動手段）
１９…動力伝達機構
２７…蓋体
３１…パンケース
３５…シャフト
４０…羽根部材
５１…マイコン（制御手段）
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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