(57)【要約】  【課題】  これまで、玄徳茶を含む後発酵茶の持つ生理機能性について、科学的に解明した事例はなかった。科学的にエビデンスが得られている機能性を示す食品が、相応しい量が手軽に、しかも必要なときにいつでも容易に利用出来ることが、求められていると考えている。    【解決手段】科学的な検討を加えることで、従来認められなかった生理機能性についての新しい発見が明らかになり、新規な飲料や、医薬部外品としての用途の発明が可能となった。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
後発酵茶である玄徳茶を熱水で抽出した加工食品で、生理作用を持つことを特徴とする食品
【請求項２】
後発酵茶粉末を用いる機能性食品
【請求項３】
後発酵茶を用いる医薬部外品
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
玄徳茶は、二段発酵茶であり高知県で産出する碁石茶或いは、阿波番茶・石鎚黒茶と同じ起源を持ち、後発酵茶と言われている。このお茶は、有効成分を多く含有していると考えられてきたが、これまで、科学的に機能性を研究されていなかった。そこで機能性成分について研究を始めて、幾つかの機能性が解明された。これらの機能性成分が、有効に機能するための食品、医薬部外品について提案するものである。
【背景技術】
【０００２】
二段発酵茶（後発酵茶）は、これまで生理機能が伝承として、食経験を基に語られていたにすぎず、科学的に検証されたことはなかった。
この度、玄徳茶の生理的機能性についての学術的な知見を重ねた結果、これまでに知られなかった幾つかの新規な生理機能を有することが判明した。  
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
既に述べたように、後発酵茶の生理機能については、殆ど学術的な解明が為されていなかった。二段発酵茶（後発酵茶）の持つ生理機能解明し、食用・飲用として機能性成分の有効な後発酵茶を提供しようとするものである。そして又、医薬部外品として、皮膚に塗布することで機能性を示す製品として提供しようとするものである。    
【課題を解決するための手段】
【０００４】
課題を解決するための研究開発を実施した。
抗アレルギー作用
アレルギー患者は、近年増加の一途をたどっていて、これが予防出来ることは、社会的意義も大きい。特に日常的に摂取可能な食品など自然なものを利用して予防出来ることの意義は大きいものがある。
そこで、後発酵茶抽出液の凍結乾燥試料を作成し、水溶液による抗アレルギー効果を以下の方法で検討した。ウィスター系の雄性ラットの腹腔内から分離し、パーコール濃度勾配遠心分離法で95%以上に精製した肥満細胞に種々な濃度の後発酵茶抽出液を加えて37℃で15分間保温した後、コンパウンド48/80を最終濃度が0.5μg/mlになるように加えて脱顆粒を惹起した。ヒスタミンは、肥満細胞内に残留したものと脱顆粒の結果遊離したものを蛍光法で分別定量し、総ヒスタミン量に対する遊離率として表した。
結果は、図1が示すように、量に比例して、ヒスタミン遊離率が低減し、後発酵茶が抗アレルギー作用を有することがわかった。
【０００５】
血管新生抑制作用
多くの先進国では、飽食からくる肥満が、問題となっている。肥満の原因の一つに体内脂肪の蓄積があり、これが防止出来れば、抗肥満対策の一つとして有効であると考えられている。血管新生とは、血管から新たに血管が生じる現象であり、体内脂肪細胞も血管新生が伴わなければ、増殖し得ない。使用サンプルは茶葉１００gを熱湯５００mlで６時間煮沸抽出し、抽出液を凍結乾燥したものを蒸留水に溶解して用いた。ラットはウイスター系の雄で、６８週齢のものを日本クレアより購入し使用した。コラーゲン原液（セルマトリックス  Ｉａタイプ）及び再構成緩衝液は新田ゼラチンより購入した。培養液10×イーグル・エムイーエム及びアール・ピー・エム・アイ 1640はギブコ社より購入した。アイテイーエス＋はベクトン  ディキンソン・バイオサイエンス社より購入した。
血管新生は、ラット動脈片をコラーゲンゲル中で培養する方法を用いた。まず、コラーゲン原液、10×イーグル  エムイーエム、そして再構成緩衝液を8:1:1で混合したコラーゲン液を調製し、4℃で保存した。次にウィスター  ラットをジエチルエーテルにより麻酔し、右大腿動脈切断により出血死させた後、このラットの胸部大動脈を取り出し１〜1.5mmの長さに切断した。この動脈片を６ウェル培養プレートに移し、コラーゲンゲル溶液で包埋し、３７℃でゲル化させた。ゲル化後、１％アイティエス＋を含むエムイーエム 1640培地を２ml加えた。サンプル溶液は培養液に加えた。培養はCO２インキュベーター中で行い、７日目に動脈片より生じる微小血管毛を倒立顕微鏡下で撮影し、画像をコンピューターに取り込んだ後、微小血管の長さを測定した。
その結果、図2のごとく微小血管長を測定し、その抑制効果を認めた。
次に測定値を表−１として示す。
表−１  玄徳茶抽出物添加と微小血管長の変化  
微小血管の平均長  （um）± SE
コントロール          535 ± 23.5
玄徳茶0.001 %      483 ± 49.7
玄徳茶0.01 %        410 ± 31.0                
玄徳茶0.1 %           0 ± 0
【０００６】
抗老化作用  
紫外線暴露による皮膚における血管新生促進が認められ、しわの発生との関連性が指摘されている。血管新生が抑制されることにより、しわの発生が抑制される。  
【発明の効果】
【０００７】
科学的な検証の結果、これまで知られていなかった生理機能が明らかになった。  
これらを例示すると、抗アレルギー作用であり、血管新生抑制作用（脂肪細胞増殖抑制・抗しわ抑制）である。これらの効果は、:玄徳茶のみならず、碁石茶など後発酵茶の熱水抽出物中や水抽出物にも認められたものであり、通常の飲用で有効であるばかりでなく、粉末状・顆粒状にして摂取しても有効である。この後発酵茶の摂取、抽出物の摂取、或いは、化粧品としての利用も可能であることが解った。これにより機能性成分を摂取出来、成人病の予防や、美肌効果が期待出来る。    
【発明を実施するための最良の形態】
【０００８】
後発酵茶である玄徳茶を熱水で抽出した加工食品並びに医薬部外品で、生理作用を持たせることとした。
【実施例１】
【０００９】
後発酵茶  ０．１重量部〜１０重量部、好ましくは０．３５重量部を１００重量部の水に加え、約１０分間煮沸させた後、茶葉を分離して、ペットボトルに詰め定法通り滅菌して飲用に供する機能性飲料水。                
【実施例２】
【００１０】
後発酵茶粉末  ０．１重量部から２０重量部、好ましくは１重量部に大麦若葉粉末、きな粉、テンペ粉末、焙煎米粉、焙煎玄米粉、はったい粉の１種類又は、複数を１重量部混合して得られる粉状・粒状・打錠型の食品を提供する。この製品は、白湯、牛乳、豆乳、コーヒー、紅茶等に加えて飲用する事も出来、みそ汁やお粥等の食品に混入して食することが可能な機能性食品である。
【実施例３】
【００１１】
パン，饅頭、ケーキ、クッキー、ヨーグルト、豆腐、ちくわ、かまぼこ等の魚肉製品、ハンバーグなどに製造工程でそれぞれの食品材料１００部に対して、０．５重量部から１０重量部の後発酵茶粉末或いは、抽出液を加えて調製した後発酵茶含有食品
【実施例４】
【００１２】
玄徳茶０．１重量部〜２０重量部、好ましくは、１重量部を９９重量部の熱水で煮出して得た抽出液１００重量部に親水軟膏１００重量部を加え加熱しながら混合した。加熱を止めた後も良く攪拌混合して、冷却して調製した玄徳茶入クリーム。
【図面の簡単な説明】
【００１３】
【図１】玄徳茶抽出物とヒスタミン遊離率との関係を示すグラフである。
【図２】玄徳茶抽出物添加と微小血管長の変化を示すグラフである。
【図１】
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【図２】
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