(57)【要約】      （修正有）【課題】食材に状況に応じて調味料等を調整した利用者オリジナルの真空調理を家庭内のキッチンで、しかも加熱調理器のみで実現することができるようにする。【解決手段】加熱室２０内に収容される被調理物を加熱する手段として、マグネトロン１８で構成されるレンジ加熱手段，電気ヒータ２１と熱風ファン２２で構成される熱風オーブン加熱手段，電気ヒータ３３で構成されるグリル加熱手段および蒸気発生手段２５で構成される水蒸気加熱手段の４つの加熱手段のうち少なくともいずれか一つを備え、さらに、被調理物を封入する容器１３の内圧を負圧にする吸引手段を具備した。【選択図】図５
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
加熱室内に収容される被調理物を加熱する手段として、マグネトロンで構成されるレンジ加熱手段，電気ヒータと熱風ファンで構成される熱風オーブン加熱手段，電気ヒータで構成されるグリル加熱手段及び蒸気発生手段で構成される水蒸気加熱手段の４つの加熱手段のうち少なくとも一つを備え、さらに、被調理物を封入する容器の内圧を負圧にする吸引手段を具備したことを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
加熱室内に収容される被調理物を加熱する手段として、マグネトロンで構成されるレンジ加熱手段，電気ヒータと熱風ファンで構成される熱風オーブン加熱手段，電気ヒータで構成されるグリル加熱手段及び蒸気発生手段で構成される水蒸気加熱手段の４つの加熱手段のうち少なくともいずれか一つを備え、さらに、被調理物を封入する容器の内圧を負圧にする吸引手段と、被調理物の質量を検出する質量検出手段と、加熱手段を制御する制御手段を備え、質量検出手段の質量検出値に基づいて制御手段によって加熱手段の少なくともいずれか一つの出力を制御し、被調理物の調理内容に応じた最適な圧力で加熱制御を行うことを特徴とする加熱調理器。
【請求項３】
加熱室内に収容される被調理物を加熱する手段として、マグネトロンで構成されるレンジ加熱手段，電気ヒータと熱風ファンで構成される熱風オーブン加熱手段，電気ヒータで構成されるグリル加熱手段及び蒸気発生手段で構成される水蒸気加熱手段の４つの加熱手段のうち少なくともいずれか一つを備え、さらに、被調理物を封入する容器の内圧を負圧にする吸引手段と、加熱室の底面に設置されて被調理物を載置する回転しないテーブルと、テーブルを支持するように該テーブルの下面に設置されて被調理物の質量を検出する複数個の質量検出手段と、加熱手段を制御する制御手段を備え、複数個の質量検出手段の総和によってテーブル上の被調理物の質量を検出し、該質量検出値に基づいて制御手段により加熱手段の少なくともいずれか一つの出力を制御し、被調理物の調理内容に応じた最適な圧力で加熱制御を行うことを特徴とする加熱調理器。
【請求項４】
吸引手段は、負圧ポンプであることを特徴とする請求項１ないし請求項３のいずれかに記載の加熱調理器。
【請求項５】
真空調理を選択できる操作手段と、真空調理を表示する表示手段を備え、利用者に真空調理が設定されたことを報知することを特徴とする請求項１ないし請求項４のいずれかに記載の加熱調理器。
【請求項６】
吸引手段による負圧レベルを設定する操作手段と、負圧レベルを表示する表示手段を備え、利用者に負圧レベルが設定されたことを報知することを特徴とする請求項１ないし請求項５のいずれかに記載の加熱調理器。
【請求項７】
吸引手段による被調理物を封入した容器の吸引工程が、加熱調理器の本体の外部で行われることを特徴とする請求項１ないし請求項６のいずれかに記載の加熱調理器。
【請求項８】
吸引手段による被調理物を封入した容器の吸引工程が、加熱調理器の本体内で行われ、容器を外部に取り出すことなく連続して真空調理工程が行われることを特徴とする請求項１ないし請求項６のいずれかに記載の加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、電気式のスチームオーブンレンジやオーブン，電子レンジ等の加熱調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
最近、真空調理が注目されている。真空調理はフランスで始まった調理法で、料理に必要な食材と調味料を容器や袋に入れて空気を抜き、適温の湯の中に一定時間漬けて調理する方法である。その特徴としては、容器や袋の内部を真空にするので、素材の持つ風味や旨みが閉じ込められ、均一に味がしみ込むことなどがあげられる。
【０００３】
従来の真空調理に関連する業務用の加熱調理装置（製品）としては、真空にする機械，湯煎機等を揃えたものがある。
【０００４】
また、真空調理に関連する家庭用の加熱調理器としては、特許文献１に示すように、高周波照射で真空調理を行うことを目的とし、従来では食品内部まで熱が到達せず、調理不可能と考えられていた６０℃程度の温度で真空パックされた食品を均一加熱し、温度差および温度精度を１℃程度に仕上げる高周波加熱調理システムがある。
【０００５】
また、特許文献２に示すように、低温保管信号に応じてあらかじめ設定された時間、調理室全体を真空状態にし、調理室の温度を下降させることにより調理物を低温に保管するモードと、前記設定された時間が経過すると前記保管モードを終了し、調理物を加熱する調理モードとを含む真空調理器具の調理方法がある。
【０００６】
【特許文献１】特開平６−２４１４６５号公報
【特許文献２】特開２００５−８０６５８号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
上記従来技術において、業務用加熱調理装置では、かなりの真空度を確保でき、プロ並みの調理を実現できるが、装置全体が大きく、価格も小規模なものでも百万円を超え、電気式オーブンレンジ等の家庭用加熱調理器としては非常に高価で、設置場所の確保も難しい。
【０００８】
また、特許文献１に示すものは、あらかじめ真空パックされた食品を加熱するものであって、食品を入れた容器等を真空にする設備は有していない。
【０００９】
また、真空パック食品を購入するだけなので、利用者が状況に応じて調味料等を調整したオリジナルの真空調理を実現することができない。
【００１０】
さらに、特許文献２に示すものは、調理室（加熱室）全体を真空状態にするため、調理室の真空度が要求されて設備が大掛かりとなり、調理室を構成する壁等がかなり頑丈なものにならざるを得ない。
【００１１】
また、熱風オーブン加熱等を行おうとすると、調理室に外気と連動する給気口や排気口を設ける必要があり、オーブンレンジでは調理室全体を真空状態にすることはできない。
【００１２】
本発明は、上記課題のうち少なくとも１つを解決することを目的としている。
【課題を解決するための手段】
【００１３】
上記課題を解決するために、請求項１では、加熱室内に収容される被調理物を加熱する手段として、マグネトロンで構成されるレンジ加熱手段，電気ヒータと熱風ファンで構成される熱風オーブン加熱手段，電気ヒータで構成されるグリル加熱手段及び蒸気発生手段で構成される水蒸気加熱手段の４つの加熱手段のうち少なくとも一つを備え、さらに、被調理物を封入する容器の内圧を負圧にする吸引手段を具備したものである。
【００１４】
また、請求項２では、加熱室内に収容される被調理物を加熱する手段として、マグネトロンで構成されるレンジ加熱手段，電気ヒータと熱風ファンで構成される熱風オーブン加熱手段，電気ヒータで構成されるグリル加熱手段及び蒸気発生手段で構成される水蒸気加熱手段の４つの加熱手段のうち少なくともいずれか一つを備え、さらに、被調理物を封入する容器の内圧を負圧にする吸引手段と、被調理物の質量を検出する質量検出手段と、加熱手段を制御する制御手段を備え、質量検出手段の質量検出値に基づいて制御手段によって加熱手段の少なくともいずれか一つの出力を制御し、被調理物の調理内容に応じた最適な圧力で加熱制御を行うものである。
【００１５】
また、請求項３では、加熱室内に収容される被調理物を加熱する手段として、マグネトロンで構成されるレンジ加熱手段，電気ヒータと熱風ファンで構成される熱風オーブン加熱手段，電気ヒータで構成されるグリル加熱手段及び蒸気発生手段で構成される水蒸気加熱手段の４つの加熱手段のうち少なくともいずれか一つを備え、さらに、被調理物を封入する容器の内圧を負圧にする吸引手段と、加熱室の底面に設置されて被調理物を載置する回転しないテーブルと、テーブルを支持するように該テーブルの下面に設置されて被調理物の質量を検出する複数個の質量検出手段と、加熱手段を制御する制御手段を備え、複数個の質量検出手段の総和によってテーブル上の被調理物の質量を検出し、該質量検出値に基づいて制御手段により加熱手段の少なくともいずれか一つの出力を制御し、被調理物の調理内容に応じた最適な圧力で加熱制御を行うものである。
【００１６】
さらに、請求項４では、吸引手段は、負圧ポンプとしたものである。
【００１７】
また、請求項５では、真空調理を選択できる操作手段と、真空調理を表示する表示手段を備え、利用者に真空調理が設定されたことを報知するものである。
【００１８】
また、請求項６では、吸引手段による負圧レベルを設定する操作手段と、負圧レベルを表示する表示手段を備え、利用者に負圧レベルが設定されたことを報知するものである。
【００１９】
また、請求項７では、吸引手段による被調理物を封入した容器の吸引工程が、加熱調理器本体の外部で行われるものである。
【００２０】
さらに、請求項８では、吸引手段による被調理物を封入した容器の吸引工程が、加熱調理器の本体内で行われ、容器を外部に取り出すことなく連続して真空調理工程が行われるものである。
【発明の効果】
【００２１】
本発明の請求項１によれば、電気式オーブンレンジ等の家庭用加熱調理器の本体内に、被調理物である食材を入れた密閉可能な容器や袋の内圧を負圧にする（大気圧より低くする）吸引手段を備えているので、コンパクトであるとともに、状況に応じて調味料等を調整した利用者オリジナルの真空調理を家庭内のキッチンで、しかも、加熱調理器のみで実現することができる。
【００２２】
請求項２によれば、オリジナルの真空調理が実現できるとともに、質量検出手段の質量検出値に基づいて制御手段によって加熱手段の少なくともいずれか一つの出力を制御し、被調理物の調理内容に応じた最適な圧力で、その加熱手段によって加熱制御を行うことができ、誰でも失敗の少ない調理が実現できる。
【００２３】
請求項３によれば、オリジナルの真空調理が実現できるとともに、被調理物を載せるテーブルが回転しないターンテーブルレス式のオーブンレンジ等において、テーブルを支持する複数個の質量検出手段の質量検出値に基づいて制御手段によって加熱手段の少なくともいずれか一つの出力を制御し、被調理物の調理内容に応じた最適な圧力で、その加熱手段によって加熱制御を行うことができ、失敗の少ない調理が実現できる。
【００２４】
請求項４によれば、吸引手段として、比較的コンパクトで安価な負圧ポンプを用いることにより、家庭用加熱調理器の本体内で効率良く、かつ、速く被調理物を封入した容器内を負圧にすることができ、その場で加熱調理ができる。
【００２５】
請求項５によれば、利用者が簡単に真空調理を選択できるとともに、真空調理が設定されたことを容易に確認できる。
【００２６】
請求項６によれば、それぞれの食材の真空調理に応じた負圧レベルや、利用者の好みに応じた負圧レベルを簡単に設定できるとともに、圧力レベルを容易に確認でき、非常に圧力調節がしやすい。
【００２７】
請求項７によれば、加熱調理器本体の外部で容器の吸引工程を行うので、正面に設けられた操作パネル上で吸引操作を確認しながら、簡単に容器の吸引を行うことができる。
【００２８】
請求項８によれば、加熱調理器本体の内部で容器の吸引工程を行うので、容器を外部に一旦取り出すことなく、そのまま連続して真空調理の加熱工程を行うことができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２９】
以下、本発明の加熱調理器を、電気式オーブンレンジを例にとって説明する。本発明の加熱調理器は家庭用であり、電気式のスチームオーブンレンジやオーブン，電子レンジ等の加熱調理器にも適用できる。
【実施例１】
【００３０】
図１は、電気式オーブンレンジの斜視図で、側面と上部に設けたカバーを取り外した状態である。
【００３１】
１は電気式オーブンレンジの本体、２は図４に示す加熱室２０内に加熱する被調理物を出し入れする開閉自在な縦開きドア、３はドア２の前面下部に配置された操作・表示パネルである。ここで、ドア２や操作・表示パネル３の位置は、図１の位置に限定されるものではない。
【００３２】
４は本発明の吸引手段であり、負圧ポンプ又は真空ポンプからなり、本体１内の右側壁１ａに設けている。但し、この吸引手段４の設置場所は右側壁１ａに限定されるものではなく、左側壁や底面，天井面等であってもよい。
【００３３】
また、吸引手段４は、オーブンレンジが必要とする圧力レベル（真空度）によって負圧ポンプか、若しくは真空ポンプが用いられるもので、特に負圧レベルが真空に近い場合には、真空ポンプが最適である。ただし、真空ポンプは、比較的大きさが大きくなるため、本発明のオーブンレンジでは、コンパクト性と価格を考慮して負圧ポンプを用いるのが望ましい。
【００３４】
ここで、負圧レベルとしては、真空に近い圧力まで吸引できる吸引手段が望ましいが、オーブンレンジの本体１への実装を考えると、負圧レベルが−５０〜−１００ｋＰａ（キロパスカル）程度の吸引手段を搭載しても真空調理に近い家庭での調理を提供することができる。
【００３５】
５は吸引口で、ドア２の前面下部の一側（図では右側）設けられており、吸引手段４から伸びる吸引ホース６に連なっている。ただし、この吸引口５はこの位置に限定されるものではない。７は吸引口５の近傍に設けられた吸引スタートボタンである。
【００３６】
ここで、吸引ホース６（後記する吸引ホース６の接続部６ａを含む）及び吸引口５は、本体１から着脱して利用者が洗うことができる等の衛生面が配慮されている。
【００３７】
図２は、図１のドア２の前面下部に設けられた操作・表示パネル３の平面図で、５及び７は前記した吸引口と吸引スタートボタンである。
【００３８】
８はドア２の下部に設けた押しボタンで、利用者が真空調理を選択する操作手段である。９は同じくドア２の下部に設けた表示手段で、本体１が真空調理できることを表示している。該真空調理は、自動調理メニュー（オートメニュー）であってもよいし、手動調理メニュー（マニュアルメニュー）であってもよい。
【００３９】
また、本発明の真空調理に関する一連の作業は、前記したように、本体１のドア２に設けた操作・表示パネル３上で行うのではなく、リモコン等を利用して離れて操作できるようにしてもよい。
【００４０】
１０はダイヤルで、吸引手段４による負圧レベルを設定する操作手段であり、ドア２の下部に設けた押しボタン８の近傍に設けられている。
【００４１】
１２は液晶パネルで、吸引手段４による負圧レベルを表示する表示手段である。ここで、当然ではあるが、操作手段や表示手段は前記ダイヤル１０や液晶パネル１２に限る必要はない。
【００４２】
図３は、図１による吸引作業の一例を説明する斜視図である。
【００４３】
１３は、被調理物である食材の入った容器であり、ジッパー付きの耐熱性ポリエチレン袋（ポリ袋）などを利用する。ここでは、圧力に応じて形が変形する変形自在の軟らかいポリ袋を利用するが、硬いポリ容器等で構成してもよい。
【００４４】
次に、前記した図１から図３を用いて作業手順を説明する。ここでは、吸引手段４による被調理物を封入した容器１３の吸引工程が本体１の外部で行われる。
【００４５】
まず、食材（たとえば肉，魚）と、それを味付けするための調味料を調合し、ジッパー付きポリ袋からなる容器１３に入れる。
【００４６】
次に、オーブンレンジの本体１の前に進み、押しボタン８により真空調理を選択すると、ダイヤル１０が点滅して利用者に負圧レベルを設定するように報知する。ダイヤル１０を回して負圧レベルを設定すると、その圧力レベルは表示手段である液晶パネル１２に表示され、設定圧力レベルになったら、ダイヤル１０の回転を停止する。
【００４７】
ここで、設定する負圧レベルは、圧力の絶対値でもよいが、各食材の調理内容に応じた設定数値であってもよい。例えば、肉じゃがであれば負圧レベルは「２」となっており、利用者はダイヤル１０を回して負圧レベルを「２」に設定する。なお、これら各食材の調理内容と負圧レベルの関係は、本体１に添付される調理ブック等に記載されていればよい。また、食材や調理内容を設定すると、自動調理メニューで負圧レベルが自動的に決まるようになっていてもよい。
【００４８】
次に、吸引口５から吸引ホース６を引き出し、該吸引ホース６を容器１３のジッパー部分から中に挿入する。ここで、吸引ホース６は、押しボタン８により真空調理を選択したとき自動で出るようになっていてもよい。容器１３内に吸引ホース６を挿入したら、ジッパーを閉じて吸引スタートボタン７を押して吸引をスタートさせる。
【００４９】
所定の負圧レベルまで吸引が終わったら、吸引ホース６を引き出すと同時に容器１３のジッパーを閉じ、容器１３を密閉状態とする。ここで、所定の負圧レベルまで吸引が終わったかどうかの判断は、本体１内に組み込んだ報知手段（図示せず）により報知音か音声等で利用者に知らせるとよい。
【００５０】
そして、密閉状態となった容器１３を本体１内の加熱室２０に入れ、真空調理をスタートさせる。
【００５１】
なお、本発明のオーブンレンジでは、加熱室２０内に収容される被調理物を加熱する手段として、少なくともマグネトロン１８で構成されるレンジ加熱手段と、電気ヒータ２１と熱風ファン２２（後述する図５参照）で構成される熱風オーブン加熱手段が具備されているが、それ以外の加熱手段として、電気ヒータ３３で構成されるグリル加熱手段や、蒸気発生手段２５で構成される水蒸気加熱手段を具備したものでもよく、これら４つの加熱手段のうち少なくともいずれか一つを利用して、それぞれの真空調理に適した調理法が選択される。
【００５２】
ここで、吸引ホース６の接続部６ａを有する吸引口５は、図１に示すようにドア２の操作・表示パネル３部に設けてもよいが、後述する図８の点線で示すように、加熱室２０を構成する前面枠体２０ａに吸引口５ａを設けてもよい。
【００５３】
なお、これらに類する操作手順は、図６でも後述する。
【実施例２】
【００５４】
図４は、本発明の他の実施例を示すオーブンレンジの斜視図で、側面と上部に設けたカバーを取り外し、かつドア２を開けた状態を示しており、図５は、図４の複数個の質量検出手段１４を有するオーブンレンジの側面断面図である。
【００５５】
オーブンレンジの本体１は、加熱室２０の中に収容される被調理物（容器１３）を加熱する手段として、マグネトロン１８で構成されるレンジ加熱手段と、電気ヒータ２１と熱風ファン２２で構成される熱風オーブン加熱手段が具備されているが、それ以外の加熱手段として、電気ヒータ３３で構成されるグリル加熱手段や蒸気発生手段２５で構成される水蒸気加熱手段を具備していてもよく、これら４つの加熱手段のうち少なくともいずれか一つを利用して、それぞれの真空調理に適した調理法が選択される。
【００５６】
図において、被調理物を封入する容器１３の内圧を負圧にする吸引手段４として、前記と同様の負圧ポンプもしくは真空ポンプを利用し、さらに、加熱室２０の底面に設置されて被調理物を載置する回転しないテーブル１５（図では一部をカットしている）と、該テーブル１５を支持するようにテーブル１５の下面に設置されて被調理物の質量を検出する複数個の質量検出手段１４と、前記４つの加熱手段を制御する制御手段２６を備えている。
【００５７】
本実施例では、テーブル１５の下部に質量検出手段１４が３個設置されており、加熱室底面の後方中央部の質量検出手段１４ａと、加熱室底面の前方左側部の質量検出手段14ｂと、加熱室底面の前方右側部の質量検出手段１４ｃによりテーブル１５が安定して３点支持されている。なお、質量検出手段１４によるテーブル１５の支持は３点に限る必要はなく、４点であってもよく、さらには、それ以外の個数による支持であってもよい。
【００５８】
ここで、質量検出手段１４は、例えば、薄板の金属材で作られた可動電極と固定電極から構成される静電容量式の検出手段であってもよい。その測定原理は、固定電極と可動電極を略平行に対向させて所定の隙間、すなわち検出空間を保持し、固定電極と可動電極との間にコンデンサを形成する。そして、テーブル１５に載置された被調理物が入った容器１３の重さに応じて移動する可動電極と静置している固定電極との検出空間の変化を静電容量の変化に変換し、静電容量変化の検出から被調理物が入った容器１３の重さを算出する方法である。
【００５９】
なお、本発明の質量検出手段１４は、静電容量式に限る必要はなく、歪式や光学式センサ等であっても差し支えない。
【００６０】
また、本発明の加熱室２０の底面に置かれたテーブル１５は加熱室２０とは分離されており、加熱室２０から着脱自在で、取り出して洗うこともできる。
【００６１】
本構成によれば、複数個の質量検出手段１４ａ，１４ｂ，１４ｃの総和によってテーブル１５上の被調理物、すなわち、容器１３の質量を検出し、該質量検出手段１４ａ，14ｂ，１４ｃの質量検出値に基づいて、制御手段２６によって４つの加熱手段の少なくともいずれか一つの出力を制御し、被調理物の調理内容に応じた最適な圧力で加熱制御を行う。
【００６２】
図５は、図４の複数個の質量検出手段１４を有するオーブンレンジの本体１の側面断面図である。質量検出手段１４の夫々から制御手段２６に出ている信号線が質量検出信号
２９，制御手段２６から回転アンテナ１６に出ている信号線がレンジ加熱手段を構成するアンテナ制御信号３０，制御手段２６から熱風ユニットを構成する電気ヒータ２１，モータを有する熱風ファン２２、及び蒸気発生手段２５等に出ている信号線がそれぞれ加熱量と蒸気量制御信号３１であり、それ以外にも電気ヒータ３３等からなるグリル加熱手段を構成する加熱量制御信号（図示せず）も有している。なお、ここに示した検出信号，制御信号以外の信号線や動力線は省略している。
【００６３】
さらに、図５において、２１，２２は、熱風オーブン加熱手段を構成する電気ヒータと熱風ファンで、熱風ユニットダクト２３内に収められている。
【００６４】
２７，２８は、熱風オーブン加熱手段や水蒸気加熱手段が運転されているときの循環空気流の熱風ユニットダクト２３への流入空気と流出空気である。
【００６５】
１６はレンジ加熱手段のアンテナで、モータ３２によって回転駆動させられる。２４はマグネトロン１８からの導波管である。
【００６６】
ここで、オーブンレンジの本体１が具備している４つの加熱手段を説明する。
（１）レンジ加熱手段：加熱源であるマグネトロン１８，マイクロ波を導く導波管２４，加熱室２０にマイクロ波を照射する回転アンテナ１６及びアンテナモータ３２等で構成されている。
（２）熱風オーブン加熱手段：熱風ユニットダクト２３と、その熱風ユニットダクト２３内のほぼ中央に回転自在に設けられた熱風ファン２２，該熱風ファン２２の外周、すなわち空気流の流出側に設けられた電気ヒータ２１およびファンモータ等で構成されている。
（３）グリル加熱手段：加熱室２０の上面壁に設けられた電気ヒータ３３で構成されており、該電気ヒータ３３は平面状ヒータでもよいし、棒状のシーズヒータや石英管ヒータであってもよい。
（４）水蒸気（スチーム）加熱手段：熱風ユニットダクト２３の外側、つまり外壁面に設けられた蒸気発生手段２５で構成されており、該蒸気発生手段２５は、水が供給される容器と、該容器を加熱するヒータおよびサーミスタ等の温度検出器（いずれも図示せず）等から構成されている。そして、蒸気発生手段２５から出た飽和水蒸気は、熱風ファン２２から流出する空気流に向けて噴き付けられ、熱風ユニットダクト２３内において空気流の流出風と混合し、電気ヒータ２１によりさらに加熱され、高温水蒸気（例えば、２００から３００℃）となって加熱室２０内に供給される。
【００６７】
次に、図４と図５および図２に示した質量検出手段１４を有するオーブンレンジの本体１における真空調理の作業手順を図６を用いて説明する。図６で＊印は利用者が行う手作業である。
【００６８】
まず、ステップ１で、下処理（手作業）を行う。食材と調味料等を調合し、ジッパー付きポリ袋からなる容器１３に入れる。
【００６９】
次に、ステップ２で、押しボタン８（図２参照）により真空調理を選択する。
【００７０】
そして、ステップ３で、ダイヤル等により調理メニュー（例えば、鯖の味噌煮）を設定すると、ダイヤル１０が点滅して利用者に負圧レベルを設定するように報知する。そして、ダイヤル１０を回して負圧レベルを設定するが、その圧力レベルは表示手段である液晶パネル１２に表示され、所定の圧力レベルになったら、ダイヤル１０を停止する。
【００７１】
ここで、前記したように、設定する負圧レベルは圧力の絶対値でもよいが、各食材の調理内容に応じた設定数値であってもよい。
【００７２】
次に、ステップ４で、吸引口５から吸引ホース６を引き出し、該吸引ホース６を容器
１３のジッパー隅部分から中に挿入する。ここで、吸引ホース６は、押しボタン８により真空調理を選択したとき自動で出るようにしてもよい。
【００７３】
容器１３内に吸引ホース６を挿入したら、ステップ５で容器１３のジッパーを閉じて吸引スタートボタン７を押し、吸引（真空引き）をスタートさせる。
【００７４】
ステップ６で、所定の負圧レベルまで吸引が終わったら、吸引ホース６を容器１３から引き出すと同時に、ジッパーを閉じ、容器１３を密閉状態とする。
【００７５】
そして、ステップ７で、本体１のドア２を開けて、密閉状態となった容器１３を加熱室２０のテーブル１５に載置し、ステップ８で、真空調理をスタートさせる。
【００７６】
すると、ステップ９のように、３個の質量検出手段１４ａ，１４ｂ，１４ｃの検出値の総和によってテーブル１５上の容器１３の質量を検出し、該質量検出手段１４ａ，１４ｂ，１４ｃの質量検出値に基づいて加熱時間を決定する。ここで、質量検出から加熱時間決定までは自動で行われる。
【００７７】
そして、ステップ１０で、４つの加熱手段の少なくともいずれか一つの出力を制御し、容器１３内の被調理物の調理内容に応じた最適な圧力で加熱制御を行う。
【００７８】
本発明のオーブンレンジでは、加熱室２０内に収容される容器１３内の被調理物を加熱する手段として、前記したように、レンジ加熱手段，熱風オーブン加熱手段，グリル加熱手段および水蒸気加熱手段が具備されており、該４つの加熱手段のうち少なくともいずれか一つを利用してそれぞれの真空調理に適した調理法が選択される。
【００７９】
加熱時間が設定値に達すると、ステップ１１で、調理終了となる。
【００８０】
前記した調理方法に加え、本発明の複数個の質量検出手段１４を具備したオーブンレンジでは、さらに以下のことができるようになる。
【００８１】
つまり、テーブル１５の下部に設けた３個の質量検出手段１４ａ，１４ｂ，１４ｃによってそれぞれの支持点での重さＷａ，Ｗｂ，Ｗｃを検出した後、その質量検出手段１４ａ，１４ｂ，１４ｃの重さの総和（Ｗ＝Ｗａ＋Ｗｂ＋Ｗｃ）によってテーブル１５上の容器１３の重さを算出すると共に、前記した３つの支持点での重さＷａ，Ｗｂ，Ｗｃの検出値の割合（重さのかかり方）から被調理物が入った容器１３の載置されているテーブル１５上の位置を算出することができるので、その載置位置を目掛けて加熱パワーを集中させることができる。
【００８２】
なお、以上は質量検出手段１４を有し、テーブル１５が着脱自在の実施例であるが、例えば図７に示すように、質量検出手段１４がなく、テーブル１５が加熱室２０の底面に固定されている場合であっても４つの加熱手段のうち少なくともいずれか一つを利用してそれぞれの真空調理に適した調理法が選択できる。
【実施例３】
【００８３】
本実施例は、吸引手段４による被調理物を封入した容器１３の吸引工程が、本体１の加熱室２０内で行われ、容器１３を外部に取り出すことなく連続して真空調理工程が行われる場合である。
【００８４】
図７はその一例で、吸引手段４である負圧ポンプ若しくは真空ポンプから伸びている吸引ホース６の吸引口６ａが加熱室２０の内部まで伸びている。
【００８５】
作業手順としては、ドア２を開けた後、被調理物を封入した容器１３のジッパー部に吸引口６ａを挿入し、加熱室２０底面のテーブル１５上に載せる。そして、ドア２を閉めて、図２に示した押しボタン８により真空調理を選択し、ダイヤル１０を回して負圧レベルを設定後、吸引スタートボタン７を押して吸引工程に入る。該吸引工程が終了すると、そのままの状態で自動的に真空調理が開始される。
【００８６】
ここで、図４，図５に示した質量検出手段１４を具備したオーブンレンジの本体１を利用すると、容器（被調理物）１３の重さを自動で測定できるので、その検出された重さに応じて、きめ細かな圧力制御と加熱制御が可能になる。
【実施例４】
【００８７】
図８は、本発明の他の実施例を示すもので、吸引手段４である負圧ポンプ若しくは真空ポンプから伸びている吸引ホース６の接続部６ａは、加熱室２０の下部を通り、下部の左前部まできている。そして、その接続部６ａは図では見えないが、固定されており、そこに図９に示す箱状の容器５０をオーブンレンジの本体１の前方から押し込んで、容器５０の挿入口５１を接続部６ａに差し込んで接続する。
【００８８】
ここで、箱状容器５０は、例えばポリエチレン製で、容器本体５０ａと容器フタ５０ｂで構成されており、食材封入後に両者を合わせて密閉状態とする。その後の吸引作業は前記と同様である。
【００８９】
ここで、本体１が、前記（４）の高温水蒸気による加熱手段を具備している場合、給水タンクが必要となるが、図８において、箱状の容器５０の挿入場所を給水タンクの挿入場所として共用してもよい。
【００９０】
例えば、吸引手段４で箱状容器５０の吸引作業を行う場合は、そこに箱状容器５０を挿入して吸引工程を実施し、別の高温水蒸気による加熱手段による加熱を行う場合は、そこに給水タンクを挿入して加熱工程を実施するのである。
【００９１】
吸引工程か加熱工程か、言い換えると容器５０が挿入されているか、給水タンクが挿入されているかの判断は利用者に委ねられるが、それは利用者の操作内容（例えば、吸引スタートボタン７を押したか、加熱調理スタートボタンを押したか）により判別可能である。また、この場合、吸引手段４であるポンプと給水手段であるポンプが一台のポンプで利用できるとさらによい。
【実施例５】
【００９２】
図１０は、本発明のさらに他の実施例を示すもので、今までの実施例と同様に被調理物を封入する容器１３（または容器５０でも可）の内圧を負圧にする吸引手段４を有しているが、加熱室２０の中央に設けた容器１３を載せる回転テーブル３４が自在に回転するターンテーブル方式の電気式オーブンレンジである点で相違し、マグネトロン１８から出たマイクロ波は導波管２４を介して加熱室２０の側面から容器１３に照射される構成である。
【００９３】
回転テーブル３４は、その下部にあるテーブルモータ３５により回転し、その同軸端部に１個の質量検出手段１４が設置されており、該質量検出手段１４により回転テーブル
３４上に載置された容器１３の重さを検出することができ、その質量検出信号２９は制御手段２６に送られる。
【００９４】
調理方法は上記で説明した内容と同様で、質量検出手段１４の質量検出値に基づいて制御手段２６によって前記した４つの加熱手段の少なくともいずれか一つの出力を制御し、容器１３内の被調理物の調理内容に応じた最適な圧力で加熱制御を行うことができる。
【実施例６】
【００９５】
図１１（ａ）は、袋状の容器１３（または箱状の容器５０）と吸引ホース６の接続部
６ａの他の実施例を示す断面図である。
【００９６】
容器１３の吸引ホース６の吸引部には、可動弁３６と弁受け３７が設けられており、吸引手段４によって吸引ホース６で真空引きされる（矢印方向の流れ）と、可動弁３６がその圧力によって図のように開き、吸引工程が行われる。そして、吸引工程が終了すると、可動弁３６は元に戻り、弁受け３７に接触して空気の流れを阻止する。
【００９７】
このとき、容器１３内は負圧になっているので、その負圧で可動弁３６は弁受け３７に引き付けられ、負圧レベルが緩むことはない。つまり、可動弁３６は図示したように揺動し、吸引工程時には開口して容器１３内が吸引され、吸引工程が終了した時には閉口して容器１３の圧力レベルを維持することができる。
【００９８】
さらに、図１１（ｂ）のように、可動弁３６と弁受け３７の構造を吸引ホース６の接続部６ａに施してもよい。また、可動弁３６と弁受け３７の構造を吸引ホース６の接続部
６ａと容器１３のホースの吸引部の両方に設けてもよい。
【００９９】
また、接続部６ａの構造は、袋状の容器１３（または箱状の容器５０）と吸引ホース接続部６ａをねじで締め付けるようになっていてもよい。
【０１００】
以上説明したように、本発明は、加熱室２０内に収容される被調理物を加熱する手段として、マグネトロン１８で構成されるレンジ加熱手段と、電気ヒータ２１と熱風ファン
２２で構成される熱風オーブン加熱手段と、電気ヒータ３３で構成されるグリル加熱手段及び蒸気発生手段２５で構成される水蒸気加熱手段の４つの加熱手段のうち少なくとも一つを備えた家庭用の加熱調理器において、該加熱調理器の本体１内に、被調理物である食材を入れた密閉可能な容器１３や袋の内圧を負圧にする（大気圧より低くする）吸引手段４を備えているので、コンパクトであるとともに、状況に応じて調味料等を調整した利用者オリジナルの真空調理を家庭内のキッチンで、しかも加熱調理器のみで実現することができる。
【０１０１】
また、質量検出手段１４の質量検出値に基づいて制御手段２６によって加熱手段の少なくともいずれか一つの出力を制御し、被調理物の調理内容に応じた最適な圧力で、その加熱手段によって加熱制御を行うことができ、誰でも失敗の少ない調理が実現できる。
【０１０２】
また、被調理物を載せるテーブル１５が回転しないターンテーブルレス式のオーブンレンジ等において、テーブル１５を支持する複数個の質量検出手段１４の質量検出値に基づいて制御手段２６によって加熱手段の少なくともいずれか一つの出力を制御し、被調理物の調理内容に応じた最適な圧力で、その加熱手段によって加熱制御を行うことができ、誰でも失敗の少ない調理が実現できる。
【０１０３】
さらに、吸引手段４として比較的コンパクトで安価な負圧ポンプや真空ポンプを用いることにより、本体１内で効率良く、かつ、速く容器１３内を負圧にすることができ、その場で加熱調理ができる。
【０１０４】
また、利用者が表示手段９によって簡単に真空調理を選択できるとともに、真空調理が設定されたことを容易に確認できる。
【０１０５】
また、液晶パネル１２等によってそれぞれの食材の真空調理に応じた負圧レベルや、利用者の好みに応じた負圧レベルを簡単に設定できるとともに、圧力レベルを容易に確認でき、非常に圧力調節がしやすい。
【０１０６】
また、加熱調理器の本体１の外部で容器１３の吸引工程を行うことができるので、正面に設けられた操作パネル上で吸引操作を確認しながら、簡単に容器の吸引を行うことができる。
【０１０７】
さらに、本体１の内部で容器１３の吸引工程を行うことができるので、容器１３を外部に一旦取り出すことなく、そのまま連続して真空調理の加熱工程を行うことができる。
【図面の簡単な説明】
【０１０８】
【図１】本発明のオーブンレンジのカバーを取り外した状態の斜視図である。
【図２】同オーブンレンジの操作・表示パネルの平面図である。
【図３】同オーブンレンジの吸引作業の一例を説明する斜視図である。
【図４】本発明の質量検出手段を有するターンテーブルレス式オーブンレンジのカバーを取り外した状態の斜視図である。
【図５】図４の質量検出手段を有するオーブンレンジの側面断面図である。
【図６】本発明の調理手順のフローチャートである。
【図７】同オーブンレンジの吸引作業の他の実施例を説明する斜視図である。
【図８】同箱状容器を有するオーブンレンジの斜視図である。
【図９】図８の箱状容器の斜視図である。
【図１０】本発明の質量検出手段を有するターンテーブル式オーブンレンジの側面断面図である。
【図１１】（ａ）（ｂ）とも本発明の吸引ホース接続部を示す側面断面図である。
【符号の説明】
【０１０９】
１…本体、２…ドア、３…操作・表示パネル、４…吸引手段、５…吸引口、６…吸引ホース、７…吸引スタートボタン、１０…ダイヤル、１２…液晶パネル、１３，５０…容器、１４…質量検出手段、１５…テーブル、１６…回転アンテナ、１８…マグネトロン、
２０…加熱室、２１…電気ヒータ、２２…熱風ファン、２３…熱風ユニットダクト、２５…蒸気発生手段、２６…制御手段、３３…電気ヒータ、３４…回転テーブル、３６…可動弁、３７…弁受け。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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