(57)【要約】【課題】  焼成後に焼成品の取り出しが容易で、どのような厚さに切っても、設定した任意の形状に切断することができる焼成用容器及びその容器に用いる形状設定具の提供を目的とする。【解決手段】  焼成形状を任意の形に設定する形状設定枠の内周にそって配設し、前記任意の形に追従可能なシート体を設けると共に、このシート体の対向辺に棒状の支持体を配設することで焼成用容器とした。  このような焼成用容器によれば、シート体が形状設定枠の形に追従するので、各種形状の焼成品を得ることができる。  焼成用容器の開口部上には、焼成品頂部の形を設定する形状設定補助具を取り付けて、焼成品の形を修正したり、形状の品種を増したりして、焼成品の形を複雑化させることも可能である。【選択図】        図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
焼成状態を任意の形状に設定する１対の形状設定枠と、
この形状設定枠の内周にそって配設し、前記任意の形状に追従可能な耐熱性のシート体とからなる焼成用容器。
【請求項２】
その一端を開放して帯状の枠片を有し、焼成形状を任意の形に設定する１対の形状設定枠と、
この１対の形状設定枠の内周にそって、前記任意の形状に追従可能な耐熱性のシート体と、
このシート体を前記形状設定枠に支持する支持体とからなる焼成用容器。
【請求項３】
その両端に焼成状態を任意の形状に設定する形状設定枠を有し、この形状設定枠の外形形状を維持して容器状に形成した焼成用容器の頂部開口に配設され、前記任意の形状の一部を補助することを特徴とする形状設定補助具。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、パンやケーキなどを焼成する直方体の容器を、任意の外形形状に設定して焼成できると共に、焼成品を容易に取り出すことができるように改善した焼成用容器及びその容器に用いる形状設定補助具に関する。
【背景技術】
【０００２】  従来例としてのパンやケーキなどの形状を任意に設定する焼成容器としては、ハート形に形成した側部カバーの上下面に、上部カバーと下部カバーとを配置すると共に、ハート形の側部カバーを上部カバーと下部カバーとで、サンドイッチ状に挟み込んで使用するものが知られている。（例えば特許文献１参照）
【特許文献１】    特開２００４−２６１１８７号公報（第３頁、図１）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】  特許文献１に示すパン類焼成型は、ハート形に形成した帯体よりなり、召し合せ部１１Ａ、１１Ｂを有する側部カバー１０を、方形の上部カバー２０と下部カバー３０とで挟んで一体化し、その内部空間を密封状態にした焼成型である。
このような焼成型にパンの生地を詰めたり、焼成後のパンを取り出したりするには、上下カバーの係止状態や側部カバー１０の召し合せ部１１Ａ，１１Ｂを、解除しなければならないので面倒であった。
また、側部カバー１０の幅は６０ミリ以下なので、それ以上の厚みのあるパン、例えば連接した食パンのような長さのあるパンは、焼成不可能であった。
本発明は、このような不具合を解消するためになされたものであり、焼成後のパン等の取り出しが容易で、どのような厚さに切っても、設定した任意の形状に切断できる焼成用容器及びその容器に用いる形状設定補助具の提供を目的とする。
【発明を解決するための手段】
【０００４】  上記不具合を解決するために、本発明は次のような構成としている。
請求項１に記載した焼成用容器は、焼成状態を任意の形状に設定する形状設定枠と、この形状設定枠の内周にそって配設し、前記任意の形状に追従可能なシート体とで焼成用容器を形成した。
このような焼成用容器によれば、いろいろな形態をした形状設定枠内に、シート体を配置することで、形状設定枠と同じ形の焼成品を作ることができると共に、形状設定枠とシート体とは分離が容易なので、焼成後の焼成品を取り出すことが容易である。
請求項２に記載した焼成用容器は、請求項１に記載した焼成用容器の開口部となるシート体の対向辺に、棒状の支持体を配置することで焼成用容器とした。
このような焼成用容器によれば、シート体を吊下げた状態で支持する他に、パン生地などの膨張によるシート体のふくらみを阻止することができる。
請求項３に記載した形状設定補助具は、請求項１及び請求項２に記載した焼成用容器の開口部に配置して、任意の形状をより正確に補正する補助具であり、容器開口部分となる焼成品頂部の形状を修正することができる。
【発明の効果】
【０００５】  本発明によれば、形状設定枠の内側に配設し、形状設定枠の形状に追従するシート体を設けて焼成用容器としたことにより、以下の効果を得ることができた。
すなわち、シート体は形状設定枠の形に追従するように形成されているので、シート体の両端に配置する形状設定枠を変えるだけで、いろいろな形の焼成品を得ることができた。
形状設定枠とシート体とは、掛止状態による組合せなので、容易に分解できると共に、焼成品を容器から取り出すことが簡単である。また、この焼成用容器は、分解した状態で保管することができるから、収納空間を少なくすることができた。
シート体としてステンレス製のメッシュ材、すなわち細かい網目よりなるシートを用いることによって、パン生地に対する熱伝導が良くなり、焼成時間を短縮することができた。更にシート体の網目を介して熱が直接伝わるために、焼き上がりの色がきれいに付くようになった。
形状設定補助具を用いると、焼成品頂部側の形状を、より正確に形成することができるようになったなど、多くの効果を得ることができた。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００６】  本発明について、図面を参照して説明する。図１は本発明の焼成用容器を示す斜視図、図２は図１の分解斜視図である。
図１及び図２で示すように本発明の焼成用容器１０は、一方向に湾曲変形が可能な、細かい網目状のシート体１２と、このシート体の対向辺を直線状に支持する棒状の支持体１５と、この支持体１５によりトンネル状に湾曲されたシート体１２の湾曲部を、一定の形に設定して支持する形状設定枠２０とからなる。
この形状設定枠２０は、変形可能なシート体１２を、形状設定枠の型枠２２にそって配設することで、シート体１２を設定した形に維持させながら支持するものである。
尚、図１及び図２で示す形状設定枠２０は、パン等の焼成品をハート型に形成するための枠を例に説明する。このようなシート体１２と支持体１５及び形状設定枠２０とについて、図面を参照して説明する。図３は図２で示したシート体を破断して示す斜視図、図４は図２で示した支持体を示す斜視図、図５は図２で示した形状設定枠の一方を示す斜視図である。【０００７】  シート体１２は、図３で示すようにすだれ状で、巻鮨をつくる時に用いる巻簾のように、一方向にのみ変形するシートからなる。このシートはステンレス製の細かな網目状のもので、ステンレスメッシュとも呼ばれている。
このようなシートの湾曲変形しない対向辺のそれぞれには、前述した棒状の支持体１５を通過させる筒１３を形成している。筒１３の代りに芯棒を作るように巻き廻して、シート自体でシートと一体化した棒体を形成するようにして、支持体１５を不要とすることも可能である。
尚、シート体１２は、基本的に筒１３の長手方向には変形せずに、図１及び図２で示した湾曲方向にのみ変形する性質を有することは、前述した通りである。
支持体１５は図４で示すように、棒状の支持本体１６の両端に板状の位置決め１８を設けている。この位置決め１８が、前述した形状設定枠２０の頂部外側に位置して、シート体１２の移動や落下を阻止するものである。
この位置決め１８は、シート体１２に設けた筒体１３内を通過できる大きさに形成しても良いし、支持本体１６をシート体１２に取付けてから、位置決め１８を支持本体１６に取付ける構成でも良い。
形状設定枠２０は図５で示すように、焼成品の形を形成する型枠２２と、この型枠を起立状態に維持する台座２６とからなる。型枠２２は対向配置した１対の枠片２３と、この枠片を接合する側壁２４とからなり、側壁頂部の中央にはＶ字状の切欠２５を設けている。側壁２４は焼成品の両端部を、また枠片２３は焼成品の長手方向両面の外形形状を設定する。
図５で示す１対の枠片２３は、湾曲したＶ字状に配設され、ハート型の頂部となる山形部分を除いた下側の形状を設定している。このように形成した型枠２２は、溶接などの取付手段により、台座２６と一体化している。【０００８】  このように構成した焼成用容器１０の使用例について、切断面をハート型としたパンの作りを例に説明する。図６はハート型パンの作り方を示す説明図、図７は同じく仕上げ発酵した状態を示す説明図である。
パン生地の作り方は従来例と同様であり、その詳細は省略する。１次発酵させたパン生地は、平に伸ばして方形に形成し、対向辺のそれぞれを生地の中央部迄のり巻き状に巻き付けて、広げたシート体１２上に図６で示すように乗せる。
パン生地を乗せたシート体１２の筒１３には、支持体１５を挿入すると共に、パン生地を収容したシート体１２を形状設定枠２０に取付ける。すなわち、対向配置させた１対の形状設定枠２０の側壁２４頂部に、支持体１５を乗せると共に、支持体の両端に設けた位置決め１８を、側壁２４の外側に配置させることによって、シート体１２と形状設定枠２０とが組み合せできる。
このような状態でシート体１２を支持させると、シート体１２は１方向に変形する作用が働き、形状設定枠２０の枠片２３にそって、その形が設定され湾曲したＶ字状に維持される。
このような状態から、指示された温度と時間とによって、２次発酵を行う。尚、この２次発酵は仕上発酵とも言われている。この２次発酵ではパン生地全体が更に膨張すると共に、図７で示すようにその頂部側は、２つの山形を形成してハート型の頂部と同様の形を形成する。
これは１次発酵したパン生地の対向辺を、前述したようにそれぞれ巻廻した理由による。
すなわち、ハート型の頂部は、パン生地を巻廻して２つの山形を形成し、その下側は形状設定枠２０の形で設定することにより、ハート型のパンを作るものである。
焼成用容器内で仕上発酵させたパン生地は、指定された温度と時間とで焼成する。焼成後はシート体１２を少し浮かせて、その両端に配設した形状設定枠２０を取り外すと共に、シート体と焼成品とを分離する。
シート体１２と形状設定枠２０とは、組合せしただけの状態なので、簡単に取り外しできるし、シート体と焼成品はシート体が容易に変形するので、互いの分離は簡単である。【０００９】  ハート型のパンを作る他の例について、図面を参照して説明する。他の例で示す焼成用容器３０は、基本的に前述例と同様であり、ハート型頂部の２つの山を作るために、棒体よりなる形状設定補助具を追加したものでこれについて説明する。図８は他の例で用いる形状設定補助具を示す斜視図である。
本発明の他の例で示す焼成用容器３０は、図１で示した焼成用容器１０に、焼成用容器の開口上に位置決めされて、焼成品の上部形状を設定する形状設定補助具３６を設けたものである。
シート体と形状設定枠及び支持体は、図１で示した例と同じであるからその説明を省略し、相違する形状設定補助具３６について説明する。
形状設定補助具３６は、１対の形状設定枠２０の頂部に設けられ、図５で説明した切欠２５に配置させて、ハート型焼成品の頂部に２つの山形を形成するためのものである。
その構造は、断面がＶ字状でその中央部を上昇させる方向に湾曲した溝よりなり、その両端には平板状の小片よりなる位置決め３８を設けている。この位置決め３８は、図４で説明した位置決め１８と同様の目的と作用とを有するものである。
すなわち、この位置決め３８を形状設定枠２０に設けた切欠２５の外側に配設して、形状設定補助具３６の位置決め及び支持を行うものである。
この形状設定補助具３６を円弧状に湾曲させた理由は、焼成用容器内で仕上発酵させたパン生地は、その両端部よりも中央部がより膨張して、山形に突出するために、その膨張の形に合せることで、ハート型頂部を示す２つの山形が、完全に形成できるようにしたためである。
換言すれば、直線状の形状設定補助具であれば、仕上発酵したパン生地の中央部は、２つの山形を形成する谷が深くなって単なる溝となり、完全なハート型を形成することができない。【００１０】  このように構成した他の例の焼成用容器３０を用いる場合は、１次発酵したパン生地を方形に伸ばして、巻廻すだけで容器内に収容すれば良い。
１次発酵して方形に伸ばしたパン生地を、前述例の如く対向する辺の両側から中央部に向って巻付けて、２つの山を形成する必要が無いものである。単に一方向に巻き廻すだけで良い。
このように巻き廻したパン生地は、前述例と同様に焼成用容器３０に収容すると共に、焼成用容器の開口部上に、前述した形状設定補助具３６を配設して、所定の温度と時間とで仕上発酵を行う。
仕上発酵により焼成用容器の中央部で、パン生地の膨張が大きくなっても、中央部の湾曲したＶ字状の形状設定補助具３６の存在で、パン生地には、その長手方向の全般に渡って、正確なＶ字状の溝が形成され、ハート型の頂部を形成する。
このように形状設定補助具３６を用いることによって、パン生地の仕上発酵のための準備が簡単になるものである。【００１１】  本発明のその他の例の焼成用容器４０について、図面を参照して説明する。図９は本発明のその他の例で、焼成用容器に用いる形状設定枠を示す斜視図、図１０は図９の使用説明図である。
その他の例で示す焼成用容器４０は、シート体と支持体とは図１で示した例と同じであり、形状設定枠５０と形状設定補助具５７とが異なるものであり、これについてのみ説明する。
形状設定枠５０は、図９で示すように焼成品の形を形成する型枠５２とこの型枠を起立状態に維持する台座５６とからなる。
型枠５２は、円形の一部を切断した形の枠片５３と、この枠片５３を接合する側壁５４とからなり、その頂部中央には円弧形の切欠５５を設けている。側壁５４は焼成品の両端部を、また枠片５３は焼成品長手方向両面の外形形状を設定する。
図９で示す枠片５３は、動物の顔をイメージした形であり、溶接などの取付手段により、台座５６と一体化している。側壁５４の頂部に設けた円弧形の切欠５５には、円形の筒体よりなる形状設定補助具５７を、図８で示したように湾曲させて配置する。
この形状設定補助具５７の両端には、前述例と同様に位置決め５８を設けて切欠５５に掛止させる。
このように構成した焼成用容器４０は、図８で示した焼成用容器３０と同様に、１次発酵したパン生地を伸ばして方形に設定し、のり巻き状に巻き廻して容器内に収容する。
側壁部５４頂部の切欠５５には、図示しない円形の筒よりなり、中央部を上昇する方向に湾曲させた形状設定補助具５７を取付けて、前述例と同様に仕上発酵する。
この仕上発酵では図１０で示すように、頂部が動物の耳をイメージする形に膨張するものであり、これを焼成することによって、外形が動物の顔をした焼成品が得られる。
尚、動物の耳を形成するのに、形状設定補助具を円形の筒で説明したが、他の構造としてその断面を台形にして、台形の上下を逆に配置させても、動物の耳を形成することができる。【００１２】  本発明の焼成用容器は、形状設定枠の形を変えることによって、いろいろな形の焼成品を得ることができる。例えば一般的な食パン等のような角形はもちろんのこと、傘の開いていない茸の形や図９で示したように、焼成用容器の開口よりも、底部側が大きなものも可能である。
その理由は、シート体が形状設定枠と分割できて、平面状に広げることが可能なので、焼成品との分離に何ら問題が生じないからである。
一般に市販されている箱型の焼成用容器は、底面よりも焼成品を取り出す開口面が大きくなければ、焼成品の取り出しが不可能であったが、本発明の焼成用容器は、開口面よりも底面の大きな形状の焼成品を作ることができるという特徴をもっている。
更に、従来の箱型の焼成用容器は、焼成品が容器と密着して取り出しにくいために、使用前に焼成用容器を空焼きしたり、容器の内面にバター等を塗って焼いたりして、容器と焼成品とが互いに剥離しやすい状態にしてから、使用しなければならないので大変面倒であった。
これに対して本発明の焼成用容器は、そのような作業を全く必要とせずに、シート体を広げるだけで容易に焼成品を取り出すことができる。
更に細かい網目状のシート体は、熱の通りが良くて、焼成品表面の焼き色がきれいに仕上るばかりでなくて、焼成時間を短縮する作用も有する。例えば、従来１５０度で１５分、更に２００度で２０分の合計３５分を要した焼成時間が、本発明では１５０度で１０分、更に２００度で１５分の合計２５分で焼成が完了して、約１０分間程度の短縮が可能となった。これは約３０パーセントの時間短縮である。
尚、焼成用容器の頂部形状を設定する形状設定補助具は、形状設定枠単品で補えない形を修正したり、形状設定枠の形が複雑になることを考慮して、形状設定枠の形を簡略化する目的で使用したりするものである。
また、形状設定補助具は、焼成品頂部の形を形成するだけでなくて、焼成品頂部や側面に模様を形成するようなものでも良く、従来の箱型の焼成容器にも使用することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１３】
【図１】    本発明の焼成用容器を示す斜視図である。
【図２】    図１の分解斜視図である。
【図３】    図２で示したシート体を破断した斜視図である。
【図４】    図２で示した支持体の斜視図である。
【図５】    図２で示した形状設定枠の一方を示す斜視図である。
【図６】    ハート型パンの作り方を示す説明図である。
【図７】    ハート型パンの作り方で、仕上発酵した状態を示す説明図である。
【図８】    本発明の他の例で用いる形状設定補助具を示す斜視図である。
【図９】    本発明のその他の例で用いる形状設定枠を示す斜視図である。
【図１０】    図９の使用説明図である。
【符号の説明】
【００１４】  １０  焼成用容器
１２  シート体
１５  支持体
２０  形状設定枠
２２  型枠
３０  焼成用容器
３６  形状設定補助具
３８  位置決め
４０  焼成用容器
５０  形状設定枠
５２  型枠
５７  形状設定補助具
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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