(57)【要約】      （修正有）【課題】一般家庭に於ける正常発芽玄米炊飯を摂る健康増進に関する正常発芽用胚芽玄米製法を提供する。【解決手段】ミトコンドリアの機能障害から起こる内体温低下を回避する為には、次の順序でアブシジン酸・ミネラル結合分子のフイチン酸塩を除去する事が、ヒトの健康増進にとって最善の方法である。（１）胴割れ玄米を十分に曝気し、玄米の３倍量の水に浸漬し平均１．０ｍｍを発芽させる。（２）摂氏８０度の高温水に３０秒間浸漬し玄米の発芽を枯死させ発芽玄米が保有する最高度の栄養素を炊飯時まで保持させる。（３）摂氏３度の冷水に発芽玄米を１分間浸漬、冷却してβ型澱粉のα化を防ぎ発芽玄米炊飯の味覚低下を防止する。（４）発芽玄米の含水量を１３％台に乾燥する。（５）乾燥発芽玄米の胚芽を残しアリューロン層に含有しているアブシジン酸・フイチン酸塩を剥離（精米）する。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
本発明は胴割れ発芽玄米に含有するアブシジン酸・フイチン酸塩によるミトコンドリアの機能障害から生じる内体温低下を防止する為のアブシジン酸・ミネラル結合分子のフイチン酸塩を変移化する方法である。そのアブシジン酸・フイチン酸塩の変移化方法を次の（１）（２）（３）（４）（５）に挙げる順序をもってミトコンドリア機能障害（冷え症）ホルモンのアブシジン酸・ミネラル強結合分子のフイチン酸塩を変移化させ玄米に含有する栄養素を最高度に変移化し、正常発芽胚芽玄米飯としてヒトの生体活性に有効作用させる。
（１）厳選した有機栽培水稲（寒冷地栽培の水稲玄米）の胴割れ玄米籾を低温で十分乾燥し通気性の良い入れ物に入れ摂氏１５度・湿度５０％・暗室環境に発芽せいが低下しない様保存する。
（２）（１）の胴割れ玄米籾を（３）の正常発芽用胚芽玄米に精米する直前に胴割れ玄米籾殻を剥離し発芽せいが低下しない様に胚芽精米機の精米運転速度を減速して胴割れ玄米の表皮（図１（２）参照）を剥離し正常発芽用胚芽玄米に精米する。
（４）（３）の正常発芽用胚芽玄米の発芽を促進する為に植物栄養液を正常発芽用胚芽玄米２ｋｇに付き２４ｃｃを浸漬水添加用（発芽促進・胚芽の腐敗防止の為）として添付すし、正常発芽用胚芽玄米の発芽せい低下防止する為に即アルミ箔容器に入れ５０％脱気し即その脱気量の１００％酸素を充填密閉し摂氏１０度環境に保存し正常発芽用胚芽玄米を流通する。
（５）（４）の正常発芽用胚芽玄を流通する際に正常発芽用胚芽玄を保冷ケースに入れ消費者の冷蔵庫（野菜保冷室）まで移送する。但し正常発芽用胚芽玄は冷蔵庫（野菜保冷室）に保存し賞味期限は６０日以内とする。以上（１）（２）（３）（４）（５）に挙げた製法をもって胴割れ発芽玄米に残存しているアブシジン酸・フイチン酸塩を変移化する事が出来る。これを本発明とする。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】本発明は一般家庭に於ける正常発芽玄米炊飯を摂る健康増進に関する。
【背景技術】
【０００２】従来一般生活者に於いて発芽玄米を摂っている方法に短所のあるものについて次に挙げる。玄米浸漬自然発芽玄米・市販発芽玄米・乾式精米発芽玄米各飯の三つの炊飯方法がある。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】本発明が解決しようとする課題、現在、市販されている玄米は、水質汚染から水稲種子（玄米）の細胞結合が弱く、最上の発酵肥料以外の肥料をもって栽培を行った玄米は９９％胴割れが入っていて図１・写真１の通り玄米胚芽に接続している胴割れ片は、玄米胚芽の発芽作用により、ミトコンドリア機能障害分子（冷え症）であるアブシジン酸・ミネラル強結合分子のフイチン酸塩は変移化して消去されるが玄米胚芽に未接続片に含有している微量のアブシジン酸・フイチン酸塩は変移化し消去されるが大半のアブシジン酸・フイチン酸塩は未変移化の侭残る。又、
【請求項１】
（１）（２）（３）（４）（５）を怠たったは発芽率が極度に低下し、多量のアブシジン酸・フイチン酸塩が未変移化侭のこる。この発芽玄米炊飯のアブシジン酸・フイチン酸塩の変移化に関して現時点では玄米正常発芽の生理作用・長時間をかけた微生物発酵によりアブシジン酸・フイチン酸塩を変移化しヒトの生体に有効作用させる以外にみちがない。以上の様に一般生活者が摂取している発芽玄米には、浸漬自然発芽玄米・市販発芽玄米・乾式精米発芽玄米（未発芽が大半）の三つの炊飯方法にアブシジン酸・フイチン酸塩が未変移化の侭、残る短所がある。以上が本発明の解決しようとする課題である。
＊  発明者根本が圧力炊飯玄米飯摂取開始５年後に冷え症になり１７間圧力炊飯玄米飯摂取を続け冷え症に苦しんだ。（アブシジン酸・フイチン酸塩の障害）その時点で水中精米発芽玄米炊飯（１気圧、摂氏１００度炊飯）を摂り１７年間続いた冷え症が根治した。
【課題を解決するための手段】
【０００４】現在一般生活者が摂取している発芽玄米に短所がある玄米浸漬自然発芽玄米・市販発芽玄米・乾式精米発芽玄米の三つの炊飯方法の課題を解決するための手段を次の（い）（ろ）（は）にあげる。
（い）課題を解決するための手段浸漬自然発芽玄米の短所の解決するための手段は、厳選した低温保存有機栽培玄米を凍蔵庫保存（保存環境の悪い玄米は発芽率が極度に低下する）し、その玄米（発芽地より寒冷地の水稲栽培玄米）を水に浸漬し発芽させた場合、最上の発酵肥料以外の有機質肥料をもって栽培を行った玄米であっても細胞結合が弱く９９％胴割れが入っていて、図１・写真１の様に、胚芽に接続している胴割れ片の胚芽・アリューロン層に含有しているアブシジン酸・フイチン酸塩は玄米発芽の生理作用により変移化されるが、玄米胚芽に未接続片のアリューロン層に含有しているアブシジン酸・フイチン酸塩の微量は変移化されるが図１の様に大半のアブシジン酸・フイチン酸塩は未分解の侭、残るのが短所である。既述の短所を改善する方法は  請求項１の（１）（２）（３）（４）（５）に記述した方法で課題を解決できる。これを本発明とする。
（ろ）市販発芽玄米の短所の解決するための手段
市販発芽玄米の短所は（い）同様玄米胚芽に未接続片のアリューロン層に含有しているアブシジン酸の微量は分解されるが図１図解の通り大半のアブシジン酸は未分解の侭のこる。これ等に加え浸漬発芽玄米を流通する為に乾燥する為、アブシジン酸が再産生する為に多量のアブシジン酸が残るのが短所である。既述の短所を改善する方法は  請求項１の（１）（２）（３）（４）（５）に記述した方法で課題を解決できる。これを本発明とする。
（は）乾式精米発芽玄米の短所の解決するための手段
乾式精米発芽玄米の短所の課題と解決方法の課題の例を次に挙げる。
（２１）出願番号  特願２０００１−０８８４３２  （７１）出願人：みのる産業株式会社  研米機・新型家庭用ハンデー精米機お米じまんは高速回転撹拌精米方法である為に金属や硬質合成樹脂の高速回転撹拌衝撃で玄米胚芽の脱落・胚芽損傷と高速回転撹拌摩擦によって精米容器・玄米に高ボルトの静電気が帯電し放電時に強い電磁波が起き玄米胚芽細胞に損傷が起き玄米発芽の生理作用が著しく低下し、乾式精米玄米の大半が発芽の生理作用が起こらない為に大半のアブシジン酸・フイチン酸塩は未分解の侭、残るのが短所である。既述の短所を改善する方法は  請求項１の（１）（２）（３）（４）（５）に記述した方法で課題を解決できる。これを本発明とする。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００５】本発明は図１・写真１の様に胴割れ発芽玄米は、その発芽玄米胚芽に接続している胴割れ発芽玄米片は玄米発芽の生理作用によりジベレリンが産生し、そのジベレリンが作用して胴割れ発芽玄米片に含有するアブシジン酸・フイチン酸塩は完全に変移化する。又、発芽玄米胚芽に未接続している胴割れ発芽玄米片も胚芽に浸漬水が浸透しジベレリンが産生し浸漬水に浸出し玄米がガードされていた堅固な表皮が剥離された未接続している胴割れ発芽玄米片の外側（図１（２）表皮参照）からアリューロン層にジベレリンが浸透して諸酵素が作用し正常発芽用胚芽玄米発芽の生理作用によりアブシジン酸・フイチン酸塩が有効栄養素に変移化する。又、
【請求項１】
（１）（２）（３）（４）（５）を厳守する事により発芽用胚芽玄米の正常発芽率が顕著に高まりアブシジン酸・フイチン酸塩未変異化が極度に減少する。以上の様な機序から正常発芽用胚芽玄米をヒトの生体に有効作用させる為には
【請求項１】
（１）（２）（３）（４）（５）に挙げた方法と
【請求項１】
（４）の正常発芽用胚芽玄米を炊飯する際に正常発芽用胚芽玄米量１カップ（１５０ｇ入り）の３倍の摂氏２８度浸漬水・植物栄養液２ｃｃを添加の上、２０時間、浸漬し０．５〜１．０ｍｍ（写真４・５参照）発芽した時点で白米炊飯と同様の炊飯方法（１気圧摂氏１００度）をもって炊飯器で炊飯する。その正常発芽用胚芽玄米炊飯をヒトが摂る事によってヒトの生体細胞活性に有効作用させる事が出来る。これが最良の形態である。これを本発明とする。
【図面の簡単な説明】
【図１】胴割れ発芽玄米断面図
【符号の説明】
（１）籾殼
（２）表皮
（３）アリューロン層
（４）種皮
（５）胚乳
（６）縦点線、胴割れ線
（７）斜め曲点線、胚座線
（８）突起部分、発芽
（写真１）胴割れ玄米全体写真（浸漬１時間後）
（写真２）玄米全体写真
（写真３）発芽０．５ｍｍ胴割れ発芽玄米全体写真
（写真４）発芽１．０ｍｍ胴割れ発芽玄米全体写真
（写真５）発芽２．０ｍｍ胴割れ発芽玄米全体写真
【図１】
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