(57)【要約】【課題】加熱手段は、その作動が遅くて一様でないだけでなく、構成が複雑であるなどの問題があった。【解決手段】消費者向けの流体および半流体食品、例えばクリーム、ソースおよびアイスクリームを製造し供給する機械であって、製品用のコンテナ（２）と製品を加熱する手段（２０）があり、加熱手段は、例えば、その抵抗要素が製品自体である抵抗式の電磁回路を有している。【選択図】図１
2007135595.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
消費者向けの液体および半液体食品を製造して供給する機械であって、
製品用のコンテナ（２）と、
製品を加熱する手段（２０）と、を有し、
前記加熱手段（２０）は、製品に直接作用する電磁手段を有する、ことを特徴とする、機械。
【請求項２】
前記加熱手段（２０）は、その抵抗要素が製品である、抵抗式の電気回路（２１、２２、２３、２４；２９、３０；３８、３９）を有する、ことを特徴とする、請求項１に記載の機械。
【請求項３】
前記加熱手段（２０）は、２次電流が製品である、誘電式の回路（２１、４５）を有する、ことを特徴とする、請求項１に記載の機械。
【請求項４】
前記加熱手段（２０）は、製品に直接作用するマイクロ波発生器（４６、４７）を有する、ことを特徴とする、請求項１に記載の機械。
【請求項５】
前記加熱手段（２０）は、無線周波数の範囲の電磁波の発生器を有する、ことを特徴とする、請求項１に記載の機械。
【請求項６】
前記電磁手段は、前記コンテナ（２、３、８、３１、３２）に接続されたパイプ（１６、２７、３４、３６、３７）に沿って配置される、ことを特徴とする、請求項１〜５のいずれか一項に記載の機械。
【請求項７】
前記電磁手段は、前記コンテナ（２、３２）に平行に接続されたパイプ（１６、２７、３７）に沿って配置された、ことを特徴とする、請求項１〜５のいずれか一項に記載の機械。
【請求項８】
前記電磁手段は、前記コンテナ（２、３２）に少なくとも一部分が配置される、ことを特徴とする、請求項１〜５のいずれか一項に記載の機械。
【請求項９】
前記電磁手段は、前記パイプ（１６、２７）に沿って配置された少なくとも２つの電極（２２、２３、２４）を有し、それらの一つは、定電流源（２１）に接続される、ことを特徴とする、請求項６または７に記載の機械。
【請求項１０】
前記電磁手段は、前記コンテナ（２、３２）に配置されて、定電流源（２１）に接続される、少なくとも一つの電極（２９、３８）を有する、ことを特徴とする、請求項８に記載の機械。
【請求項１１】
前記加熱手段は、前記製品に近接して配置されて、製品上に電流の通路を誘導することができる、電磁場を生成するように設計された、電気巻き線（４５）を有する、ことを特徴とする、請求項６または７に記載の機械。
【請求項１２】
前記コンテナ（２）は、タンク（３）を有し、前記タンク（３）の下に、前記コンテナに平行に接続された前記パイプを形成する、再循環パイプ（１６）によって、前記タンク（３）に接続される、チャンバー（８）を有する、ことを特徴とする、請求項１〜１１のいずれか一項に記載の機械。
【請求項１３】
製品を変形する手段を、また有し、前記加熱手段（２０）が前記変形手段（３２）に製品を送るパイプ（３４、３６）に沿って配置される、ことを特徴とする、請求項１〜１１のいずれか一項に記載の機械。
【請求項１４】
前記加熱手段は、前記変形手段に平行に、または、それらの内側に、配置される、パイプ（３７）に沿って配置される、ことを特徴とする、製品を変形する手段を、また有する、請求項１〜１１のいずれか一項に記載の機械。
【請求項１５】
前記加熱手段（２０）は、素早い連結および解除手段を使用して、前記機械（１）に組み込むことができる、ユニット（ＫＩＴ）（４４）を有する、ことを特徴とする、請求項１〜１４のいずれか一項に記載の機械。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、消費者向けの流体および半流体食品を製造し供給する機械に関する。
【０００２】
特に、明細書の範囲を制限することなしに、本発明は、低温殺菌する機械に関し、さまざまな種類のクリーム、ゼリーおよびソースを作り、そして保存する機械に関し、例えば、「柔らかい」アイスクリームおよびこれに類似した製品などを製造し保存する機械に関する。
【０００３】
上述された種類の機械は、加工される製品用のコンテナまたはタンク、製品を加熱する、必要ならば製品を冷却する手段と、製品を供給する手段とを有する。
【０００４】
加熱または冷却する間、製品全体の温度を均一にするために、コンテナ中に、また、回転式のかくはんブレードがある。
【背景技術】
【０００５】
従来技術では、加熱手段は、抵抗式であり、コンテナの側壁およびベース壁にらせん状の巻き線を有している。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
この種の加熱手段は、その作動が遅くて一様でないだけでなく、いくつかの不都合を生じる。
【０００７】
第一に、コンテナが完全に満たされてないならば、製品の位置より上のその内側側面部分は、極端に高温であると推測される。その部分は、かくはんブレードの動作によって生じるしぶきが衝突するときには、結果として、その上に堅い固まりを形成することである。
【０００８】
更なる不都合点は、コンテナが、その中を冷却流が通るパイプを有し、コンテナの側壁とベース壁内に作られる、冷却回路をまた収容しなければならない場合であることがわかる。（例えば、アイスクリームを製造する機械の場合）
【０００９】
このことは、二つの回路に適した空間と、それらの経路が互いに極めて近接する手段を制限する。その結果、冷却パイプとコンテナ壁の熱慣性のために、加熱段階の到達温度と、予め定められた冷却温度の間を切り替る時間が極めて長い。
【００１０】
本発明の目的は、従って、上述の不都合点を克服することである。従って、本発明は、一以上の請求項で説明された特徴を有する、消費者向けの液体及び半液体食品を製造し、供給する機械によりこの目的を達成する。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
本発明は、上記課題を解決するための手段として、特許請求の範囲の各請求項に記載された機械を提供する。
【００１２】
上述した目的に関する本発明の技術的特徴は、この特許請求の範囲で明確に示されていて、本発明の利点は、本発明の範囲を制限することなしに、好ましい実施形態を図示する添付図面を参照しながら、以下の詳細な説明からより明らかになる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１３】
図１を参照して、番号１は、例えば、さまざまな種類のクリームとソースを作って保存する、低温殺菌する機械である、液体および半液体食品を製造し、供給する機械の全体を示す。
【００１４】
機械１は、ほぼ平行六面体形状のベース１ａを有し、その中には製品を保持するコンテナ２がある。
【００１５】
コンテナ２は垂直側面壁４とベース壁５により形成されたタンク３を有し、それは、６で示された垂直長手方向軸に従って延びる。
【００１６】
コンテナ２は、また、タンク３の下で、それに同軸であって、ベース壁５の円形開口部７に、円筒形の壁９とベース壁１０によって形成された円筒形のチャンバー８を有している。
【００１７】
円筒形のチャンバー８とそのベース１０を貫通して、軸６と同軸にタンク３の中に延びる回転式の軸１１がある。軸１１は、ブロック１２で概略に図示されるモータにより、その下側の端部でモータ駆動される。チャンバー８の軸領域と必要とあれば、また、タンク３中の軸領域中の補助ブレード１３は、製品をかくはんする手段を形成する。
【００１８】
開口部７には、軸１１が通り抜けるための中央に穴を有するふた１４があり、穴１５は、チャンバー８とタンク３間の連通を可能にする。
【００１９】
番号１６は、円筒形の壁９を通ってチャンバー８に接続し、ベース壁５を通ってタンク３に接続する、再循環パイプを示す。
【００２０】
再循環パイプ１６は、第一に、排出パイプによって供給ノズル１８に接続される水平領域１６ａを有し、第二に、タンク３中に湾曲端部１９を有している、垂直領域１６ｂを有する。
【００２１】
かくはん手段として機能する他に、ブレード１３は、パイプ１６に沿う製品の流れ、ひいては、円筒形のチャンバー８からタンク３への製品の循環を引き起こす（図１で時計方向に）。
【００２２】
その垂直領域１６ｂで、コンテナ２に平行に接続される、図のような再循環パイプ１６は、製品を加熱する手段を有し、この手段は、全体として２０で示されている。
【００２３】
より正確には、図３をまた参照して、加熱手段は、導電性材料で作られる領域１６ｂの部分２２に接続される、ブロック２１で概略的に図示される電力源を有する。加熱手段２０はまた、これも導電性材料で作られた領域１６ｂの上側２３と下側２４の２以上の部分を有し、その間に、絶縁材料で作られた２つの部分２５と２６を介して部分２２に接続される。
【００２４】
従って、部分２２は第一の電極を構成する。部分２３と２４は、第二の電極を構成し、それぞれ、タンク３のベース壁５と設置されている再循環パイプ１６の領域１６ａに接触する。
【００２５】
それゆえ、電力源２１の作用は、再循環パイプ１６の領域１６ｂに沿って製品を流れる電流の間接的な通路により、電極２２と、電極２３と２４の間の電位差の発生により生じる。
【００２６】
このように、外部抵抗よりもむしろ製品それ自体からなる負荷をその中に有する、抵抗式動的加熱装置が作られる。
【００２７】
図２で図示される機械１は、加熱手段２０は、再循環パイプ１６ではなくて、タンク３に平行に延びるパイプ２７にあるという事実により、図１の機械１と異なる。この場合には、ポンプ２８は、パイプ２７に沿う、製品の流れを作ることが出来る。
【００２８】
再び、図２で図示されるように、加熱手段２０は、あるいは、タンク３中の第一の電極２９からなり、第二の電極３０は、タンク３自体と一致する。この場合には、前述した一の実施形態とは異なり、加熱装置は静的タイプである。
【００２９】
図４は、いわゆる「柔らかい」タイプのアイスクリームを作る機械を示す。番号３１は、アイスクリームを得るために使用される液体製品のコンテナを示し、番号３２は、流体製品を移動する手段を示す。手段は、円筒形の冷凍コンテナを有する「ホイップするそして、冷凍する」ユニットを有していて、その内側には、かくはん器があり、図示しない既知のタイプの冷蔵庫ユニットに接続される。円筒の前部分には、アイスクリームを取り出すタップ３３がある。
【００３０】
番号３４は、ポンプ３５と内側の搬送パイプ３６により、円筒３２に接続される、コンテナ３１からの外側の搬送パイプを示し、番号３７は、円筒３２をポンプ３５のすぐ上流のパイプ３４に接続する、再循環パイプを示す。
【００３１】
図４の機械は、また、製品の保存を保証するために、それぞれのアイスクリームの生産サイクルの前に、また、それぞれのサイクルの最後で、熱処理する、２０で示される加熱装置を有する。
【００３２】
図４で図示されたタイプのこれらの加熱手段２０は、再循環パイプ３７に沿う、外側の搬送パイプ３４に沿って、配置され、図２の別の実施形態で図示されるように、それらは静的タイプ、つまり、円筒３２に第一の電極３８を有し、第二の電極は、円筒３２自体の壁と合致する。
【００３３】
番号４０は、パイプ３４に沿うバルブを示し、加熱手段２０と再循環パイプ３７の開口位置との間に挿入され、一方、番号４１は、パイプ３７に沿ったバルブを示す。番号２１は、ブロック４２で図示される中央制御ユニットによって、全て制御される電力源を示す。
【００３４】
加熱手段２０は、互いに組み合わされて、または別々に動作できることに注意されなければならない。
【００３５】
最後に、図５は、「柔らかい」アイスクリームを作る機械１を示し、コンテナ３１の代わりにタンク４３を有する点で、図４の機械１と異なる。
【００３６】
加熱手段２０はＫＩＴユニット４４を有することができ、素早い結合および解除手段を使用して、機械１に組み込まれる。例えば、ＫＩＴユニットは、図３で図示されたように作られて、例えば、再循環パイプ１６の垂直領域１６ｂに沿って、挿入されることができる。
【００３７】
ＫＩＴユニット４４は、図１とは別々に製造されて、販売されることができ、既存の機械にまた取り付けられることができる。
【００３８】
最後に、本発明によれば、加熱手段２０は、コンテナの側壁またはベース壁のらせんばねに巻きつけられる外部の電気加熱要素を有さず、タンクに蓄積された、またはパイプに沿って流れる製品に直接作用する、電磁手段を有し、この手段は、製品を通って流れる電流を生じ、製品を、急速にそして均一に温める、ということに注意されなければならない。
【００３９】
図６で図示したように、加熱手段２０は絶縁タイプであり、例えば再循環パイプ１６に配置される誘電巻き線４５を有する。巻き線４５は、予め定められた周波数２１で交流の発電機に接続され、磁界を生成する相互インダクタンスと、その結果、２次的な電流を通すことにより、その結果として加熱された製品を有する。
【００４０】
最後に、図７で示されるように、加熱手段２０は、電源４７により作動するマイクロ波発生器４６を有することができ、例えば、チャンバー８内に配置されて直接製品に作用することができる。
【００４１】
電磁発生器４６は、無線周波数の範囲で作動できる。
【００４２】
説明された発明は、明らかに産業上利用でき、その結果、本発明の範囲から逸脱することなしに、修正され、適用されることができる。更に、本発明の詳細の全ては、技術的な等価要素により置き換えることができる。
【図面の簡単な説明】
【００４３】
【図１】本発明による、液体および半液体食品を製造し供給する機械の実施形態の概略図である。
【図２】本発明による、液体および半液体食品を製造し供給する機械の別の実施形態の概略図である。
【図３】図１と図２の詳細な拡大された断面図である。
【図４】本発明による機械の別の実施形態の概略斜視図である。
【図５】本発明による機械の別の実施形態の概略斜視図である。
【図６】本発明による機械の詳細な別の実施形態の概略側面図である。
【図７】本発明による機械の詳細な更に別の実施形態の概略側面図である。
【符号の説明】
【００４４】
２    コンテナ
２０    加熱手段
【図１】
2007135595.tif 000003
【図２】
2007135595.tif 000004
【図３】
2007135595.tif 000005
【図４】
2007135595.tif 000006
【図５】
2007135595.tif 000007
【図６】
2007135595.tif 000008
【図７】
2007135595.tif 000009