(57)【要約】      （修正有）【課題】アラビアガムの効能阻害を防止でき、アラビアガム本来の機能性を十分に発揮できるようにしたアラビアガムを提供する。【解決手段】アラビアガムの粉末体もしくは顆粒体に、当該アラビアガムの効能阻害防止作用および機能性向上作用を備えた食品添加剤を含有する。この食品添加剤は、ビタミン類、ミネラル類、蛋白質、キナコ類、オリゴ糖、果糖、乳糖、ブドウ糖、フラボノイド、ポリフェノール、キシリトール、レシチン類、脂肪酸エステル類、大豆多糖類、加工澱粉、キムチ菌、ビフィズス菌、乳酸菌、納豆菌、フェカリス菌、アシドフィルス菌、ナリネ菌、酪酸菌、アガリクス茸、アロエ、イチョウ葉エキス、ウコン、青汁、オタネニンジン、カキエキス、カテキン、キチン・キトサン、キャッツクロウ、キンセンレン、クエン酸、グルコサミン、コラーゲン、ローヤルゼリー、サメ軟骨エキス、シジミエキス、シソの葉エキス、食物繊維等とする。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
アラビアガムの粉末体もしくは顆粒体に、当該アラビアガムの効能阻害防止作用および機能性向上作用を備えた食品添加剤を含有して成ることを特徴とする栄養補助・健康食品。
【請求項２】
食品添加剤は、ビタミン類、ミネラル類、蛋白質、キナコ類、オリゴ糖、果糖、乳糖、ブドウ糖、フラボノイド、ポリフェノール、キシリトール、レシチン類、脂肪酸エステル類、大豆多糖類、加工澱粉、キムチ菌、ビフィズス菌、乳酸菌、納豆菌、フェカリス菌、アシドフィルス菌、ナリネ菌、酪酸菌、アガリクス茸、アロエ、イチョウ葉エキス、ウコン、青汁、オタネニンジン、カキエキス、カテキン、ガルシニア・カンボジア、キチン・キトサン、ギムネマ、キャッツクロウ、キンセンレン、クエン酸、グルコサミン、コラーゲン、ローヤルゼリー、サメ軟骨エキス、サフラン、シジミエキス、シャペウ・デ・コウロ、シソの葉エキス、食物繊維、スクワレン、スピルリナ、セントジョンズワート、タウリン、タラの葉、ニンニクエキス、ビール酵母、ブルーベリーエキス、プロテイン、プロポリス、紅麹、メグスリノキ、メシマコブ、卵黄油、レイシ、リノール酸、リノレン酸から選ばれる少なくとも１種である請求項１記載の栄養補助・健康食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、アラビアガムを使用した栄養補助・健康食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、食品製造における増粘安定剤・乳化安定剤等としてアラビアガムを使用した技術・商品が多く存在する。このアラビアガムは、マメ科の植物であるアカシアセネガルの樹皮から分泌される粘物質で、ガラクトース、アラビノース、ラムノース、グルクロン酸等から成る多糖類であり、例えば食品その他の乳化安定剤、増粘剤、固着剤等として使用されている。
【０００３】
また、このアラビアガムは安全とされる食品添加物の表示として米国厚生省（ＦＤＡ）により用いられる表示法ＧＲＡＳ（Ｇｅｎｅｒａｌｌｙ  Ｒｅｃｏｇｎｉｚｅｄ  Ａｓ  Ｓａｆｅ）も所有しており、日本の農林水産省国際専門家会議（ＪＥＣＦＡ）も所得している安全な食品として世界的に広く知られている。
【０００４】
アラビアガムを使用した従来の技術としては、例えば、特許文献１に開示されているように、カルシウム化合物およびマグネシウム化合物より成る群から選ばれた少なくとも１種の水難溶性無機化合物に、アラビアガムおよびキレート剤を含有して成る食品添加剤組成物が存在する。
【０００５】
また、特許文献２に開示されているように、炭酸カルシウムにアラビアガム等の乳化安定剤を含有させて成る食品添加剤スラリー組成物が存在する。
【０００６】
また、特許文献３に開示されているように、アラビアガムおよびまたはキサンタンガムと、スクラロースとを含有して成る乳化性食品組成物が存在する。
【０００７】
また、特許文献４に開示されているように、常温個体の油脂類および常温液体またはペースト状の油脂類とアラビアガム等の増粘安定剤との加熱混合物と、冷水可溶性低粘性粉末状の食品素材または食品添加物から成る粉末状の増粘安定剤組成物が存在する。
【０００８】
また、特許文献５に開示されているように、油溶性物質、加工澱粉およびアラビアガム等の植物ガムを水に加えて乳化し、乳化液を乾燥する乳化粉末の製造方法が存在する。
【０００９】
また、特許文献６に開示されているように、可溶性カルシウム塩およびアルカリ金属のクエン酸の相互作用によって形成され、アラビアガム等のグルクロン酸を複合体安定剤として供して成る強化食品が存在する。
【特許文献１】特開２００４−５７１４６号公報
【特許文献２】特開２００１−１８６８６３号公報
【特許文献３】特開２０００−１７５６３１号公報
【特許文献４】特開２０００−１４３３５号公報
【特許文献５】特開平１１−１９３２２９号公報
【特許文献６】特開平１０−３２７８０６号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１０】
しかしながら、従来においては、アラビアガム自体に安定剤による添加加工処理が施されていないため、食品製造における増粘安定剤・乳化安定剤等としてアラビアガムを使用した際に、アラビアガム自体の効能が阻害され、しかもアラビアガム本来の機能性を極端に低下させてしまう。
【００１１】
また、従来においては、食品製造用の増粘・乳化用の添加剤として副次的にアラビアガムを使用しているのが殆どであり、アラビアガムを単独使用した栄養補助・健康食品は無いに等しかった。
【００１２】
そこで、本発明は、叙上のような従来存した諸事情に鑑み創出されたもので、アラビアガムを使用した栄養補助・健康食品等の製造に際し、アラビアガムの効能阻害を防止でき、アラビアガム本来の機能性を十分に発揮させることができる栄養補助・健康食品を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１３】
上述した課題を解決するため、本発明にあっては、アラビアガムの粉末体もしくは顆粒体に、当該アラビアガムの効能阻害防止作用および機能性向上作用を備えた食品添加剤を含有して成ることを特徴とする。
【００１４】
また、前記食品添加剤としては、ビタミン類、ミネラル類、蛋白質、キナコ類、オリゴ糖、果糖、乳糖、ブドウ糖、フラボノイド、ポリフェノール、キシリトール、レシチン類、脂肪酸エステル類、大豆多糖類、加工澱粉、キムチ菌、ビフィズス菌、乳酸菌、納豆菌、フェカリス菌、アシドフィルス菌、ナリネ菌、酪酸菌、アガリクス茸、アロエ、イチョウ葉エキス、ウコン、青汁、オタネニンジン、カキエキス、カテキン、ガルシニア・カンボジア、キチン・キトサン、ギムネマ、キャッツクロウ、キンセンレン、クエン酸、グルコサミン、コラーゲン、ローヤルゼリー、サメ軟骨エキス、サフラン、シジミエキス、シャペウ・デ・コウロ、シソの葉エキス、食物繊維、スクワレン、スピルリナ、セントジョンズワート、タウリン、タラの葉、ニンニクエキス、ビール酵母、ブルーベリーエキス、プロテイン、プロポリス、紅麹、メグスリノキ、メシマコブ、卵黄油、レイシ、リノール酸、リノレン酸から選ばれる少なくとも１種である。
【発明の効果】
【００１５】
本発明によれば、アラビアガムを使用した栄養補助・健康食品等の製造に際し、アラビアガムの効能阻害を防止でき、アラビアガム本来の機能性を十分に発揮させることができる。
【００１６】
また、従来におけるような食品添加剤組成物、食品添加剤スラリー組成物、乳化性食品組成物、増粘安定剤組成物、乳化粉末、強化食品等を製造するに際し、アラビアガム自体に効能阻害防止作用および機能性向上作用を備えた食品添加剤を含有してあるので、アラビアガム本来の機能性を失わずにこれを十分に発揮させることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１７】
以下、本発明を実施するための最良の一形態を説明する。
本発明に係る栄養補助・健康食品は、アラビアガムを粉末体もしくは顆粒体に成形し、これに当該アラビアガムの効能阻害防止作用および機能性向上作用を備えた食品添加剤を含有することで形成される。
【００１８】
アラビアガムは、マメ科の植物であるアカシアセネガルの樹皮から分泌される粘物質で、ガラクトース、アラビノース、ラムノース、グルクロン酸から成る多糖類である。
【００１９】
このアラビアガムは、安全とされる食品添加物の表示として米国厚生省（ＦＤＡ）により用いられる表示法ＧＲＡＳ（Ｇｅｎｅｒａｌｌｙ  Ｒｅｃｏｇｎｉｚｅｄ  Ａｓ  Ｓａｆｅ）を所有し、日本の農林水産省国際専門家会議（ＪＥＣＦＡ）も所得している安全な食品として周知のものである。
【００２０】
そして、このアラビアガムには、ビフィズス菌増殖促進効果、口内発生の微生物に対する抗菌作用に加えて、微弱酸性環境でのエマルジョン状態安定保持作用等があることが既に証明されている。
【００２１】
尚、本発明に使用されるアラビアガムとしては、これに微量に含まれるアルカリ金属塩を除去した脱塩アラビアガムを使用しても良い。
【００２２】
食品添加剤としては、例えばビタミン類、ミネラル類、蛋白質、キナコ類、オリゴ糖、果糖、乳糖、ブドウ糖、フラボノイド、ポリフェノール、キシリトール、レシチン類、脂肪酸エステル類、大豆多糖類、加工澱粉、キムチ菌、ビフィズス菌、乳酸菌、納豆菌、フェカリス菌、アシドフィルス菌、ナリネ菌、酪酸菌、アガリクス茸、アロエ、イチョウ葉エキス、ウコン、青汁、オタネニンジン、カキエキス、カテキン、ガルシニア・カンボジア、キチン・キトサン、ギムネマ、キャッツクロウ、キンセンレン、クエン酸、グルコサミン、コラーゲン、ローヤルゼリー、サメ軟骨エキス、サフラン、シジミエキス、シャペウ・デ・コウロ、シソの葉エキス、食物繊維、スクワレン、スピルリナ、セントジョンズワート、タウリン、タラの葉、ニンニクエキス、ビール酵母、ブルーベリーエキス、プロテイン、プロポリス、紅麹、メグスリノキ、メシマコブ、卵黄油、レイシ、リノール酸、リノレン酸から選ばれる少なくとも１種を使用する。これらを多種類混合したものでも良いことはもちろんである。
【００２３】
ビタミン類としては、ビタミンＡ、ビタミンＥ、ビタミンＡアセテート、ビタミンＥアセテート等の油溶性ビタミン類が挙げられる。
【００２４】
オリゴ糖としては、麦芽糖、セロビオース、ゲンチオビオース、メリビオース、ラクトース、ツラノース、ソホロース、トレハロース、イソトレハロース、ショ糖、イソサッカロース、マルトトリオース等々が挙げられる。
【００２５】
脂肪酸エステル類としては、ショ糖脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル等々が挙げられる。
【００２６】
大豆多糖類としては、大豆本来の水溶性多糖類であれば何でも良い。また、細菌類としては、キムチ菌、ビフィズス菌、乳酸菌、納豆菌、フェカリス菌、アシドフィルス菌、ナリネ菌、酪酸菌等を使用しているが、この他、健康食品として使用されるものとして例えば椎茸類等の種々の細菌類を使用しても良い。
【００２７】
加工澱粉としては、酸・アルカリ処理澱粉、酸化澱粉、酵素処理澱粉、デキストリン、リン酸エステル化澱粉、酢酸エステル澱粉、オクテニルコハク酸澱粉、エーテル化澱粉、架橋澱粉等が挙げられる。
【００２８】
次に、本発明の栄養補助・健康食品を製造する場合には、先ず、アラビアガムを粉末体もしくは顆粒体に予め成形しておき、これに当該アラビアガムの効能阻害防止作用および機能性向上作用を備えた食品添加剤を含有させる。そして、このように加工処理されたアラビアガムを、口当たりを良くするための溶解性繊維質を添加し易くする天然の栄養補助剤の一部として調合することで、アラビアガムの単独使用による栄養補助・健康食品が得られる。
【００２９】
上記したアラビアガムは、菓子の調合油や油脂分を乳化したり、砂糖菓子の結晶化を遅らせたりすることに使用される。例えば栄養補助・健康食品としてソフトキャンデイ等の菓子類を製造する場合において、アラビアガムを使用するに際し、食品添加剤を含有させて成るアラビアガムを菓子原料に対し４０〜５０％の割合で混入させることで、アラビアガムの機能性を向上させた低カロリーのソフトな菓子類ができあがる。
【００３０】
また、アラビアガムは微弱酸性環境でのエマルジョンを安定した状態に保つ優れた原料となるため、粉末飲料、清涼飲料、デザートミックス、粉末スープ等の成分を拡散させる分散剤、あるいはアルコール飲料の清澄効果剤として使用される。
【００３１】
さらに、アラビアガムの他の使用例としては、カルシウム化合物、マグネシウム化合物等より成る水難溶性無機化合物に、アラビアガムを含有して成る食品添加剤組成物、炭酸カルシウムにアラビアガム等の乳化安定剤を含有させて成る食品添加剤スラリー組成物、アラビアガムおよびまたはキサンタンガムとスクラロースとを含有して成る乳化性食品組成物、常温個体の油脂類および常温液体またはペースト状の油脂類とアラビアガム等の増粘安定剤との加熱混合物と冷水可溶性低粘性粉末状の食品素材または食品添加物から成る粉末状の増粘安定剤組成物、油溶性物質と加工澱粉およびアラビアガム等の植物ガムを水に加えて乳化し該乳化液を乾燥して成る乳化粉末、可溶性カルシウム塩およびアルカリ金属のクエン酸の相互作用によって形成された食品にアラビアガム等のグルクロン酸を複合体安定剤として供して成る強化食品等々を製造する場合において、粉末体もしくは顆粒体に形成して成るアラビアガムに対し、当該アラビアガム自体の効能阻害防止作用および機能性向上作用を備えた食品添加剤を予め混入加工しておくことで、アラビアガム本来の機能性を十分に発揮させることができる。