(57)【要約】【課題】体内で有効に抗酸化作用を発揮する組成物、特に機能性食品〔保健機能食品（特定保健用食品、栄養機能食品）、ならびに栄養補助食品などの健康食品を含む〕として有用な食品組成物を提供する。【解決手段】スピルリナおよびクロレラ、またはスピルリナ、クロレラおよびケールを含む食品組成物とする。特に１日摂取あたりの食品組成物中に含まれるスピルリナおよびクロレラ（およびケール）の含有量をいずれも０．２〜４０ｍｇ／ｋｇ体重とする。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
スピルリナおよびクロレラを含む食品組成物。
【請求項２】
さらにケールを含有する請求項１記載の食品組成物。
【請求項３】
スピルリナおよびクロレラを乾燥した状態で含有する請求項１又は２に記載する食品組成物。
【請求項４】
ケールがケール末である請求項２または３に記載する食品組成物。
【請求項５】
１日摂取あたりの食品組成物のスピルリナおよびクロレラの含有量がそれぞれ０．２〜４０ｍｇ／ｋｇ体重および０．２〜４０ｍｇ／ｋｇ体重である、請求項１乃至４のいずれかに記載する食品組成物。
【請求項６】
１日摂取あたりの食品組成物のケールの含有量が０．２〜４０ｍｇ／ｋｇ体重である、請求項２乃至５のいずれかに記載する食品組成物。
【請求項７】
ビタミン、鉱物およびアミノ酸を含有する組成物である請求項１乃至６のいずれかに記載する食品組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、体内で有効に抗酸化作用を発揮する組成物、特に機能性食品〔保健機能食品（特定保健用食品、栄養機能食品）、ならびに栄養補助食品などの健康食品を含む。以下、同じ〕として有用な食品組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
酸化は生命活動において重要である一方、酸化反応、それも生体による制御の効かない酸化反応は生体に大きなダメージを与えることが知られている。特に、脂質などが酸化されて生じる過酸化物は生体にとって大きな傷害をもたらすことが指摘されている。又、酸化は炎症にも大きく関わっており、慢性的な炎症が発ガンの重要因子であることを考えると、酸化は発ガンとも深い関係にあるといえる。さらに、近年、生活慣習病として位置づけられている血栓症や脳循環関連の疾患の発症にも酸化ストレス、特に血管内皮細胞の酸化ストレスが関与していることが知られている。このため、生体において、適切に酸化反応を制御することは、生体の維持と健康の維持にとって大変有用なことであるといえる。特に、近年増加している生活習慣病の予防または改善に重要な役割を果たすと考えられる。
【０００３】
この目的で、従来、種々の抗酸化剤（生体抗酸化剤）が注目されている。例えば、ルチン、ケルセチン、モリン及びミリセチンなどの各種のフラボノイド；ビタミンＣ（アスコルビン酸）、ビタミンＥ（トコフェロール）などのビタミン類；β−カロテン、アスタキサンチン、ゼアキサンチン、クリプトキサンチン、リコピン、ルテインなどのカロテノイド；セレンなどのミネラル；コエンザイムＱ１０やα−リポ酸などの補酵素；クルクミン、クロロゲン酸、タンニンなどのポリフェノール類などに抗酸化作用があることが知られており、近年の健康ブームの中、これらの成分を含む健康食品が市場に多く流通している。
【０００４】
また、スピルリナなども抗酸化作用を有することが知られている（例えば、特許文献１等参照）。スピルリナは多くの栄養成分を有しているが、たとえば、ビタミン、鉱物（ミネラル）およびアミノ酸の成分バランスおよび抗酸化作用の点について、満足のいくものではなかった。
【特許文献１】特開２００４−２３８５１９号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明は、体内で有効に抗酸化作用を発揮し、生活習慣病や老化などといった酸化によって生じる疾患や症状の予防に有効な組成物、特に食品組成物〔一般食品に加えて、保健機能食品（特定保健用食品、栄養機能食品）および栄養補助食品等の健康食品などの、いわゆる機能性食品を含む。以下、同じ〕を提供することを目的とする。また本発明は、上記抗酸化作用を備えるとともに、ビタミン、鉱物（ミネラル）およびアミノ酸のバランスに優れた食品組成物を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明者らは、上記課題の解決を目指して検討を重ねていたところ、種々の栄養素を豊富に含み抗酸化作用を有する食品素材であるスピルリナにクロレラを組み合わせることにより、抗酸化作用が顕著に向上することを見出し、さらにこれにケールを組み合わせることによって、抗酸化作用が一層に向上することを見出した。加えて、スピルリナにクロレラを組み合わせることにより、またさらにケールを組み合わせることによって、ビタミン、鉱物およびアミノ酸をバランスよく含有し、機能性食品として有効な組成物が調製できることを確認した。
【０００７】
本発明は係る知見に基づいて完成されたものであり、下記の態様を包含するものである：
（１）スピルリナおよびクロレラを含む組成物。
（２）さらにケールを含有する（１）記載の組成物。
（３）スピルリナおよびクロレラを乾燥した状態で含有する（１）又は（２）に記載する組成物。
（４）ケールがケール末である（２）または（３）に記載する組成物。
（５）固形投与形態を有する、（１）乃至（４）のいずれかに記載する組成物。
（６）固形投与形態が圧縮成型形態である、（５）に記載する組成物。
（７）圧縮成型形態が丸剤または錠剤の形態である（６）記載の組成物。
（８）１日摂取あたりの組成物のスピルリナおよびクロレラの含有量がそれぞれ０．２〜４０ｍｇ／ｋｇ体重および０．２〜４０ｍｇ／ｋｇ体重である、（１）乃至（７）のいずれかに記載する組成物。
（９）１日摂取あたりの組成物のケールの含有量が０．２〜４０ｍｇ／ｋｇ体重である、（２）乃至（８）のいずれかに記載する組成物。
（１０）ビタミン、鉱物およびアミノ酸を含有する組成物である（１）乃至（８）のいずれかに記載する組成物。
（１１）食品または医薬品である、（１）乃至（１０）のいずれかに記載する組成物。
（１２）経口医薬品であり（１１）記載の組成物。
【０００８】
本明細書において「抗酸化作用」とは、活性酸素（例えば、ヒドロキシルラジカル、スーパーオキシドアニオン、過酸化水素）などの酸化物質の作用を消去または減弱させる作用を意味する。特に好ましくは生体内において上記酸化物質の作用を消去または減弱させる作用である。
【０００９】
活性酸素による組織障害に起因する疾患としては、限定はされないが、癌、炎症、アレルギー性疾患、動脈硬化や虚血性心疾患などの循環器系疾患；肺気腫や喘息などの呼吸器系疾患；胃潰瘍や十二指腸潰瘍などの消化器系疾患；糖尿病の合併症および皮膚疾患などが知られている。従って、本発明の食品組成物を日常の食生活において継続的に服用することによって、上記各種疾患や老化の予防または改善効果を期待することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
本発明の食品組成物は、スピルリナおよびクロレラを組み合わせて含有することを特徴とする。好ましい食品組成物は、上記スピルリナおよびクロレラに、ケールを組み合わせて含有するものである。
【００１１】
ここでスピルリナは、スピルリナ属に属する藍藻類である。スピルリナ属に属する藍藻類には、例えばスピルリナ・ゲイトレリ、スピルリナ・プラテンシス、スピルリナ・マキシマ、スピルリナ・メイヤー、スピルリナ・ラキシシマ、スピルリナ・アルダリアが含まれる。スピルリナは、クロロフィル、カロチン、ビタミンＢ群、カリウム、マグネシウムなどの鉱物（ミネラル）に富み、高脂血症や糖尿病に効果があるといわれている。本発明の食品組成物に配合されるスピルリナの形態は特に問わず、液体培地中で培養した状態の藻体（湿藻体）であっても、またそれを乾燥した乾燥藻体であっても良い。好ましくは乾燥藻体の形態である。なお、スピルリナの乾燥藻体は商業的に入手することができる（例えば、大日本インキ化学工業株式会社など）。
【００１２】
クロレラは、クロレラ属に属する緑藻類である。クロレラ属に属する緑藻類には、例えばクロレラ・ブルガリス（Chlorella vulgaris）、クロレラ・レギュラリス（Chlorella regularis）、クロレラ・ピレノイドサ（Chlorella pyrenoidosa）、クロレラ・エリプソリディア（Chlorella el lipsoidea）等が含まれる。本発明の食品組成物に配合されるクロレラの形態は特に問わず、スピルリナと同様に液体培地中で培養した状態の藻体（湿藻体）であっても、またそれを乾燥した乾燥藻体であっても良い。好ましくは乾燥藻体の形態である。なお、クロレラの乾燥藻体は商業的に入手することができる（例えば、クロレラ工業株式会社など）。
【００１３】
ケールは、アブラナ科植物の１種であり、葉にはキャベツと同様にビタミンＣが多く含まれている。また、ケールは、胃炎や胃潰瘍の予防、肝機能や便秘に有効であることが知られている。一般に、ケールには、キッチンケール、ツリーケール、ブッシュケール、マローケール、コラードおよび緑葉カンランなどの種類があるが、本発明ではこれらの種類に依らず、いずれも使用することができる。またケールは葉部および茎部の別を問わず、いずれも原料として用いることができる。
【００１４】
本発明の食品組成物に配合されるケールの形態は特に問わず、ケール破砕または粉砕物（生または乾燥物）、搾汁、抽出物のいずれであってもよい。好ましくはケールの乾燥粉砕物である（以下、これをケール末という）。
【００１５】
ケール末の調製は、制限されないが、下記の方法によって行うことができる。
【００１６】
(1)ケールの洗浄
ケールを収穫した後、泥などを洗い流す洗浄工程である。この洗浄工程は、好適には冷水（２０℃以下の水）で行われる。後の裁断工程においてケールの温度が過度に上昇するのを防止し、酸化反応や酵素反応によるケールの変質を防止することが可能となるからである。なお、ケールは、風味などの品質劣化防止のため、収穫後直ちに洗浄などの処理工程に供することが好ましい。
【００１７】
(2)裁断工程
洗浄し水気を切った後、通常用いられる切断具（カッター、スライサーなど）を用いて、ケールの葉部および茎部を適当な大きさ（例えば、５ｃｍ程度）に裁断する（裁断工程）。なお、この裁断工程は、後述する粉砕工程と同時に行ってもよい。
【００１８】
(3)ブランチング処理
さらに必要に応じて、ケールの変質に関与するケール中の酵素を失活させるためのブランチング処理を行う。なお、ここで変質に関与する酵素には、クロロフィラーゼやペルオキシダーゼなどが含まれる。ブランチング処理としては、熱水処理、水蒸気処理などが挙げられる。通常９０〜１００℃の熱水で１〜５分間、ケールを処理することによって行われる。
【００１９】
(4)冷却工程
上記ブランチング工程を行った後、ケールを冷却する工程である。冷却工程は、ケールを冷水に浸漬する方法、その他、冷蔵、凍結、冷風または温風による気化冷却、冷風と温風を同時または交互に吹き付けて行う気化冷却法などで行うことができる。いずれの方法により冷却する場合も、色止め、すなわち、鮮やかな緑を保持するため、急冷することが好ましい。
【００２０】
(5)乾燥工程
ブランチング処理し冷却されたケールを、必要に応じて、遠心分離などにより脱水した後、乾燥させる。乾燥は、ブランチングされたケールの水分含量が１０％以下、好ましくは５％以下となるように行うことが好ましい。水分含量が高いと菌が増殖し保存安定性が悪くなるからである。乾燥には温風乾燥、高圧蒸気乾燥、電磁波乾燥、凍結乾燥などの任意の乾燥法を用いることができる。加熱による変色防止のため、乾燥はできるだけ低温で行い、加熱する場合でも６０℃以下で行うことが好ましい。
【００２１】
(6)粉砕工程  
次いで、乾燥したケールを、クラッシャー、ミル、ブレンダー、石臼などを用いて粉砕する。粉砕された乾燥ケールは必要に応じて篩にかける。通常、篩は２５０〜３０メッシュのものが用いられる。本発明において、特に制限されないが、ケール乾燥粉末の粒径の９０％以上が２００〜１００メッシュ（７５〜１００μｍ）で、かつ平均径（メジアン径）が２０〜８０μｍとなるように、乾燥ケールを粉砕することが好ましい。
【００２２】
以上のようにしてケール末を調製することができる。かかるケール末は商業的に入手することができる（例えば、アスザックフーズ株式会社など）。なお、本発明では、ケールとしてγ−アミノ酪酸（ＧＡＢＡ）富化処理したケール末を用いることもできる。ケールをＧＡＢＡ富化処理する方法には、例えば、ケールをグルタミン酸溶液に浸漬する方法、ケール細片化物またはケール末にグルタミン酸を添加する方法、嫌気処理または保温処理（温水処理、赤外線照射処理、温風処理、インキュベーター処理）する方法を挙げることができる。ＧＡＢＡ富化処理は、上記洗浄の前、裁断後、粉砕後のいずれの段階で行ってもよい。
【００２３】
本発明の食品組成物が有効成分としてスピルリナとクロレラとの２成分を含む場合、これらの２成分の比率は、スピルリナ１重量部に対してクロレラ０．１〜１００重量部、好ましくは０．２〜５０重量部、より好ましくは０．５〜１０重量部とすることができる。また、本発明の食品組成物が有効成分としてスピルリナとクロレラとケールとの３成分を含む場合、これらの３成分の比率は、スピルリナ１重量部に対してクロレラ０．１〜１００重量部およびケール０．１〜１００、好ましくはクロレラ０．２〜５０重量部およびケール０．２〜５０重量部、より好ましくはクロレラ０．５〜１０重量部およびケール０．５〜１０重量部とすることができる。
【００２４】
本発明の食品組成物に含まれるスピルリナおよびクロレラ、ならびにケールの割合は特に制限されないが、食品組成物１日摂取量あたりに含まれるスピルリナの含有量として、通常０．２〜４０ｍｇ／ｋｇ体重、好ましくは１〜２０ｍｇ／ｋｇ体重；クロレラの含有量として、通常０．２〜４０ｍｇ／ｋｇ体重、好ましくは１〜２０ｍｇ／ｋｇ体重；ケールの含有量として、通常０．２〜４０ｍｇ／ｋｇ体重、好ましくは１〜２０ｍｇ／ｋｇ体重を挙げることができる。
【００２５】
本発明の食品組成物は、ビタミン、鉱物（ミネラル）およびアミノ酸を含有する組成物であることを特徴とする。
【００２６】
ここでビタミンとしては、少なくともカロテン、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２、ビタミンＣ、ビタミンＥ、ビタミンＫ１、葉酸、パントテン酸、ビオチン、イノシトール、ナイアシン、およびコリンを挙げることができる。本発明の食品組成物は、これらのビタミンを１種または２種以上含むものであってもよいが、栄養のバランスからみて全てを含むことが好ましい。本発明の食品組成物に含まれる各ビタミンの割合を、１日摂取（成人：体重５０ｋｇの場合）あたりの食品組成物に含まれる量に換算すると、下記の範囲を例示することができる。
【００２７】
カロテン（βカロテン当量として）：１００〜１００００μｇ、好ましくは５００μｇ〜５０００μｇ、
ビタミンＢ１：０．０００１〜１００ｍｇ、好ましくは０．０１〜５０ｍｇ、
ビタミンＢ２：０．０００１〜１０ｍｇ、好ましくは０．００１〜５ｍｇ、
ビタミンＢ６：０．００１〜１０ｍｇ、好ましくは０．０１〜５ｍｇ、
ビタミンＢ１２：０．０１〜２０μｇ、好ましくは０．１〜１０μｇ、
ビタミンＣ：０．０００５〜１５００ｍｇ、好ましくは０．００１〜５００ｍｇ、
ビタミンＥ：０．００５〜１０００ｍｇ、好ましくは０．０５〜３００ｍｇ、
ビタミンＫ１：５〜５００μｇ、好ましくは１０〜１００μｇ、
葉酸：０．０００１〜８００μｇ、好ましくは０．０００５〜４００μｇ、
パントテン酸：０．００１〜８０μｇ、好ましくは０．０１〜４０μｇ、
ビオチン：０．０１〜３００μｇ、好ましくは０．１〜６０μｇ、
イノシトール：０．１〜１０００ｍｇ、好ましくは１〜５００ｍｇ、
ナイアシン：０．０５〜２００ｍｇ、好ましくは０．１〜１００ｍｇ、
コリン：０．０５〜２００ｍｇ、好ましくは０．１〜１００ｍｇ。
【００２８】
鉱物（ミネラル）として、少なくともナトリウム、カルシウム、カリウム、マグネシウム、マンガン、鉄、銅、亜鉛およびマンガンを挙げることができる。本発明の食品組成物は、これらの鉱物を１種または２種以上含むものであってもよいが、栄養のバランスからみて全てを含むことが好ましい。本発明の食品組成物に含まれる各鉱物の割合を、１日摂取（成人：体重５０ｋｇの場合）あたりの食品組成物に含まれる量に換算すると、下記の範囲を例示することができる。
【００２９】
ナトリウム：０．０１〜３００ｍｇ、好ましくは０．１〜１００ｍｇ、
カルシウム：１〜１０００ｍｇ、好ましくは５ｍｇ〜７００ｍｇ、
カリウム：１〜１５００ｍｇ、好ましくは１０〜１０００ｍｇ、
マグネシウム；０．１〜１０００ｍｇ、好ましくは０．１〜５００ｍｇ、
マンガン：０．００１〜２０ｍｇ、好ましくは０．００５〜１０ｍｇ、
鉄：０．００１〜１００ｍｇ、好ましくは０．０１〜５０ｍｇ、
銅：０．０００１〜１０ｍｇ、好ましくは０．０００５〜５ｍｇ、
亜鉛；０．００１〜１００ｍｇ、好ましくは０．０１〜５０ｍｇ、
マンガンを：０．００１〜１００ｍｇ、好ましくは０．０１〜１０ｍｇ。
【００３０】
アミノ酸としては、アルギニン、リジン、ヒスチジン、フェニルアラニン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、メチオニン、バリン、アラニン、グリシン、プロリン、グルタミン酸、セリン、スレオニン、アスパラギン酸、トリプトファンおよびシスチンを挙げることができる。本発明の食品組成物は、これらのアミノ酸を１種または２種以上含むものであってもよいが、栄養のバランスからみて全てを含むことが好ましい。本発明の食品組成物に含まれる各アミノ酸の割合を、１日摂取（成人：体重５０ｋｇの場合）あたりの食品組成物に含まれる量に換算すると、下記の範囲を例示することができる。
【００３１】
アルギニン：１〜１０００ｍｇ、好ましくは１０〜２００ｍｇ、
リジン：１〜１０００ｍｇ、好ましくは１０〜２００ｍｇ、
ヒスチジン：１〜１０００ｍｇ、好ましくは１０〜２００ｍｇ、
フェニルアラニン：１〜１０００ｍｇ、好ましくは１０〜２００ｍｇ、
チロシン：１〜１０００ｍｇ、好ましくは１０〜２００ｍｇ、
ロイシン：１〜１０００ｍｇ、好ましくは１０〜２００ｍｇ、
イソロイシン：１〜１０００ｍｇ、好ましくは１０〜２００ｍｇ、
メチオニン：１〜１０００ｍｇ、好ましくは５〜２００ｍｇ、
バリン：１〜１０００ｍｇ、好ましくは１０〜２００ｍｇ、
アラニン：１〜１０００ｍｇ、好ましくは１０〜２００ｍｇ、
グリシン：１〜１０００ｍｇ、好ましくは１０〜２００ｍｇ、
プロリン：１〜１０００ｍｇ、好ましくは１０〜２００ｍｇ、
グルタミン酸：１〜１０００ｍｇ、好ましくは１０〜２００ｍｇ、
セリン：１〜１０００ｍｇ、好ましくは１０〜２００ｍｇ、
スレオニン：１〜１０００ｍｇ、好ましくは１０〜２００ｍｇ、
アスパラギン酸：１〜１０００ｍｇ、好ましくは１０〜２００ｍｇ、
トリプトファン：１〜１０００ｍｇ、好ましくは５〜２００ｍｇ、
シスチン：１〜１０００ｍｇ、好ましくは５〜２００ｍｇ。
【００３２】
本発明の食品組成物は、上記２成分（スピルルナおよびクロレラ）または３成分（スピルルナ、クロレラおよびケール）のまま、又はこれに食品または医薬品に通常用いられている賦形剤または添加剤を配合して、錠剤、丸剤、顆粒剤、散剤、粉剤、カプセル剤、水和剤、乳剤、液剤、エキス剤、またはエリキシル剤等の剤形に公知の手法にて製剤化することもできる。好ましい剤型は錠剤、丸剤、顆粒剤、散剤、粉剤およびカプセル剤などの固形投与形態であり、より好ましくは錠剤や丸剤等の圧縮成型された剤型である。
【００３３】
食品または医薬品に通常用いられる賦形剤としては、例えば、結合剤（例えば、シロップ、アラビアゴム、ショ糖、乳糖、粉末還元麦芽糖、セルロース糖、マンニトール、マルチトール、デキストラン、デンプン類、ゼラチン、ソルビット、トラガント、ポリビニルピロリドンなど）、滑沢剤（例えば、ショ糖脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル、ステアリン酸マグネシウム、ステアリン酸カルシウム、タルク、ポリエチレングリコール）、崩壊剤（例えば、ジャガイモ澱粉）、湿潤剤（例えば、ラウリル硫酸ナトリウム）、固結防止剤（例えばシリカ）等を挙げることができる。添加剤としては、香料、緩衝剤、増粘剤、着色剤、安定剤、乳化剤、分散剤、懸濁化剤、防腐剤などを例示することができる。
【００３４】
本発明の食品の摂取量は、摂取者の性別、体重、年齢、症状などの種々の条件に応じて適宜決定することができる。例えば、体重５０ｋｇの成人の場合、１日あたりの摂取量がスピルリナの量に換算して、通常１０〜２０００ｍｇ、好ましくは５０〜１０００ｍｇとなるような割合を挙げることができる。
【００３５】
なお、本発明が対象とする食品組成物には、上記製剤形態を有するサプリメント〔保健機能食品（特定保健用食品、栄養機能食品）および栄養補助食品などのいわゆる健康食品も含まれる〕に加えて、上記のスピルリナおよびクロレラ、またはスピルリナおよびクロレラおよびケールを、飲食物の製造原料の一つとして用いて調製される食品〔一般食品（健康食品を含む）のほか、保健機能食品（特定保健用食品、栄養機能食品）も含まれる〕も含まれる。ここで食品の種類は特に制限されず、飲料（乳飲料、乳酸菌飲料、果汁入り清涼飲料、炭酸飲料、果汁飲料、野菜飲料、野菜・果実飲料、アルコール飲料、コーヒー飲料、粉末飲料、スポーツ飲料、サプリメント飲料、紅茶飲料、緑茶、ブレンド茶等の茶飲料等）、菓子類〔カスタードプリン、ミルクプリン、果汁入りプリン等のプリン類、ゼリー、ババロア及びヨーグルト等のデザート類；ミルクアイスクリーム、果汁入りアイスクリーム及びソフトクリーム、アイスキャンディー等の冷菓類；チューインガムや風船ガム等のガム類（板ガム、糖衣状粒ガム）；マーブルチョコレート等のコーティングチョコレートの他、イチゴチョコレート、ブルーベリーチョコレート及びメロンチョコレート等の風味を付加したチョコレート等のチョコレート類；ハードキャンディー（ボンボン、バターボール、マーブル等を含む）、ソフトキャンディー（キャラメル、ヌガー、グミキャンディー、マシュマロ等を含む）、ドロップ、タフィ等のキャラメル類；ハードビスケット、クッキー、おかき、煎餅等の焼き菓子類〕、パン類、スープ類（コンソメスープ、ポタージュスープ等）、魚肉加工品（魚肉ハム、魚肉ソーセージ、魚肉すり身、蒲鉾、竹輪、はんぺん、薩摩揚げ、伊達巻き、鯨ベーコンなど）、畜肉加工品（ハム、ソーセージ、焼き豚等の）、麺類（うどん、冷麦、そうめん、ソバ、中華そば、スパゲッティ、マカロニ、ビーフン、はるさめ及びワンタン等）、ソース類（セパレートドレッシング、ノンオイルドレッシング、ケチャップ、たれ、ソース）、総菜などを例示することができる。
【００３６】
本発明の食品組成物は、その抗酸化作用により、紫外線、生体内食細胞、放射線、化学物質、タバコ、ストレス等により必要以上に生じた活性酸素が関わるとされている各種疾患、例えば、糖尿病および糖尿病合併症、心筋梗塞、動脈硬化、肺炎、喘息、脳梗塞、アルツハイマー病、パーキンソン病、胃潰瘍、各種の悪性腫瘍、肝炎、膵炎、腎炎、アトピー性皮膚炎、膠原病、関節リウマチ、高コレステロール血症、白内障、不定愁訴(冷え性、腰痛、肩こり、便秘)、ベーチェット症候群、クローン病、レイノー病、顔面色素異常沈着症(しみ、そばかす)等の予防に効果が期待される。
【００３７】
また、スピルリナとクロレラを組み合わせた組成物、ならびにスピルリナとクロレラとケールを組み合わせた組成物は、食品としてだけではなく、医薬品、たとえば抗酸化剤としても使用することができる。かかる医薬品は前述の食品と同様に、上記２成分（スピルルナおよびクロレラ）または３成分（スピルルナ、クロレラおよびケール）のまま、又はこれに薬学的に許容される担体または添加剤を配合して、錠剤、丸剤、顆粒剤、散剤、粉剤、カプセル剤、水和剤、乳剤、液剤、エキス剤、エリキシル等の剤形に公知の手法にて製剤化することもできる。好ましい剤型は錠剤、丸剤、顆粒剤、散剤、粉剤およびカプセル剤などの固形投与形態であり、より好ましくは錠剤や丸剤等の圧縮成型された剤型である。
【実施例】
【００３８】
以下、実施例を挙げて本発明を説明するが、本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。また、特に記載のない限り「部」とは「重量部」を、「％」とは「重量％」を意味するものとする。
【００３９】
実施例１ 
下記処方（１錠あたり）からなる錠剤形態のスピルリナおよびクロレラ含有食品を調製した。スピルリナ、クロレラおよびケールは全て市販の乾燥粉末を使用した。
【００４０】
スピルリナ、クロレラ、ケールおよび粉末還元麦芽糖を秤量後、混合した。得られた混合物に、ステアリン酸カルシウムを添加、混合後、打錠して、スピルリナおよびクロレラ含有食品とした。
【００４１】
（処方）
スピルリナ                ７０.０ｍｇ
クロレラ                  ７０.０ｍｇ
ケール                    ７０.０ｍｇ
粉末還元麦芽糖          １３３.０ｍｇ
ステアリン酸カルシウム      ７.０ｍｇ  
合  計                  ３５０.０ｍｇ。
【００４２】
得られたスピルリナおよびクロレラ含有食品の１錠あたりの栄養成分およびその含有量を表１に、１日投与量（９錠）中に含まれる各栄養素の分析結果を表２に示す。
【００４３】
【表１】
2007215507.tif 000002
【００４４】
【表２】
2007215507.tif 000003
【００４５】
表２に示すように、本発明の食品組成物は、ビタミン（カロテン、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２、ビタミンＣ、ビタミンＥ、ビタミンＫ１、葉酸、パントテン酸、ビオチン、イノシトール、ナイアシン、およびコリン）、鉱物（ナトリウム、カルシウム、カリウム、マグネシウム、マンガン、鉄、銅、亜鉛およびマンガン）およびアミノ酸（アルギニン、リジン、ヒスチジン、フェニルアラニン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、メチオニン、バリン、アラニン、グリシン、プロリン、グルタミン酸、セリン、スレオニン、アスパラギン酸、トリプトファンおよびシスチン）をバランスよく含有しており、栄養補助食品として有用である。
【００４６】
実施例２ 
実施例１と同様の方法により、下記処方（１錠あたり）からなる錠剤形態のスピルリナおよびクロレラ含有食品を調製した：
（処方）
スピルリナ                １００.０ｍｇ
クロレラ                  １００.０ｍｇ
粉末還元麦芽糖            １４３.０ｍｇ
ステアリン酸カルシウム        ７.０ｍｇ  
合  計                    ３５０.０ｍｇ。
【００４７】
得られたスピルリナおよびクロレラ含有食品の１錠あたりの栄養成分（ビタミンと鉱物）およびその含有量を表３に示す。
【００４８】
【表３】
2007215507.tif 000004
【００４９】
また、このスピルリナおよびクロレラ含有食品は、アミノ酸（アルギニン、リジン、ヒスチジン、フェニルアラニン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、メチオニン、バリン、アラニン、グリシン、プロリン、グルタミン酸、セリン、スレオニン、アスパラギン酸、トリプトファンおよびシスチン）をバランスよく含有している。
【００５０】
実験例１   Ｏ2ラジカル（Ｏ2・-）消去活性の測定
（１）被験試料の調製
下記の試料をそれぞれ被験試料（a）〜（e）として調製した。
(a)スピルリナ
(b)クロレラ
(c)ケール
(d)クロレラ＋スピルリナ（５０：５０）
(e)クロレラ＋スピルリナ＋ケール（３３：３３：３３）
具体的には、上記試料を蒸留水で１０ｍｇ／ｍｌの濃度になるように調製し、攪拌した後、１０分間超音波で処理し、遠心分離（１０００ｘｇ／２０分）して上清を得た。得られた各上清を、下記のＯ２ラジカル（Ｏ２・-）消去活性測定用の被験試料とした。
【００５１】
（２）Ｏ2ラジカル（Ｏ2・-）消去活性測定
実験操作はＧ．Ｒ．Ｂｕｅｔｔｎｅｒの方法を参考に行った（Ｆｒｅｅ．Ｒａｄ．Ｂｉｏｌ．Ｍｅｄ．第３巻、第２５９−３０３頁、１９８７年を参照。）。ＥＳＲ装置（ＪＥＳ−ＲＥ１Ｘ ＥＳＲ ｓｐｅｃｔｒｏ ｍｅｔｅｒ：日本電子社製）を用いて、 ｉｎ ｖｉｔｒｏでヒポキサンチンとキサンチンオキシダーゼで発生するＯ2ラジカル（Ｏ2・-）消去活性を、上記各被験試料について測定した。
【００５２】
２．０ｍＭのヒポキサンチン（リン酸バッファー溶液、ｐＨ７．４）５０μｌ、および５．５ｍＭのジエチレントリアミン五酢酸（ＤＥＴＡＰＡＣ）（リン酸バッファー溶液、ｐＨ７．４）３５μｌを試験管にとり、これに各被験試料の水懸濁液５０μｌを加え、さらに４．０ＭのＤＭＰＯ２０μｌ、および０．４ｕｎｉｔ／ｍｌのキサンチンオキシダーゼ（ＸＯＤ）５０μｌを添加し、攪拌後に生成するＯ2ラジカルの値を、ＥＳＲを用いて測定した。測定条件は磁場３３５．１±５ｍＴ、Ｍｎ：５６６、ｆｉｅｌｄ ｍｏｄｕｌａｔｉｏｎ：０．７９×０．１、時定数：０．０３秒、掃引時間：１分、Ｐｏｗｅｒ：８、Ｇａｉｎ：×５００で室温測定した。被験試料はいずれも１０ｍｇ／ｍｌになるよう添加した。Ｏ2ラジカル消去活性の値はスーパーオキシドジスムターゼ（ＳＩＧＭＡ ｃｈｅｍｉｃａｌ ｃｏ．ＵＳＡ）の活性値に換算した。測定結果を表４に示す。
【００５３】
【表４】
2007215507.tif 000005
【００５４】
表４に示すように、スピルリナとクロレラとを組み合わせて使用することにより、予想される抗酸化作用（4.35unit）を越えて、抗酸化作用が顕著に向上した（5.21unit）。またこれらにケールを組み合わせることにより、予想される抗酸化作用（3.62unit）を越えて、さらに抗酸化作用が顕著に向上した（6.7unit）。
【００５５】
以上のことからわかるように、本発明の組成物は、生体内における活性酸素などの酸化物質の作用を消去または減弱化する、優れた抗酸化作用を有している。