(57)【要約】【課    題】Helicobacter pylori菌株は、宿主である人固有で胃内に感染・定着し上部消化管疾患等に関与することが知られているが、Helicobacter pylori菌株の増殖・運動を抑制する経済的な方法及びそれを利用した飲食品の提供。【解決手段】  海洋深層水より得られる高ミネラル水の中から宿主固有で胃内に感染・定着しているHelicobacter pylori菌株の増殖及び運動を抑制する高ミネラル水を選択して手軽に摂取することにより、従来から用いられている除菌のために投与されている薬剤による耐性菌の出現や副作用を懸念することなく、上部消化管疾患等の予防や治療を可能とした。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
ミネラル含有物によってHelicobacter pylori菌株の増殖・運動を抑制する方法。
【請求項２】
１Kg当たりのミネラル含有量が40〜5,900mgであることを特徴とする請求項１記載のHelicobacter pylori菌株の増殖・運動を抑制する方法。
【請求項３】
マグネシウム、カルシウム、ナトリウム、カリウムを少なくとも１種類以上含有することを特徴とする請求項１又は２に記載のHelicobacter pylori菌株の増殖・運動を抑制する方法。
【請求項４】
ミネラル含有物が液体であることを特徴とする請求項１〜３のいずれかに記載のHelicobacter pylori菌株の増殖・運動を抑制する方法。
【請求項５】
ミネラル含有物が海洋深層水由来であることを特徴とする請求項１〜４のいずれかに記載のHelicobacter pylori菌株の増殖・運動を抑制する方法。
【請求項６】
請求項１〜５のいずれかに記載のHelicobacter pylori菌株の増殖・運動を抑制することを特徴とする飲食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、胃・十二指腸潰瘍、胃ガン等の発生要因と見なされているHelicobacter pylori菌株の増殖・運動抑制方法に関する。
さらに詳しくは、本発明は、宿主に固有のHelicobacter pylori菌株に対して耐性菌の出現や副作用が無く、菌株の増殖・運動を抑制する方法に関する。
なお、本発明における増殖・運動抑制方法とは、Helicobacter pylori菌株の増殖を抑制すること、及びHelicobacter pylori菌株が活発化する運動を抑制することのいずれの方法も含むことを意味する。
【背景技術】
【０００２】
海洋深層水は、1989年に日本で初めて高知県室戸岬で陸上型の深層水取水施設により汲み上げが開始されて以降、富山県、沖縄県をはじめ、日本各地で取水されるようになってきている。海洋深層水は、富栄養性、清浄性、低温安定性等の特性を有していることはよく知られており、近年、海洋深層水を利用した製品開発が盛んに行われている。中でも、飲料水、水産加工品及び発酵品等の食品分野において利用されており、数多くの商品が市場に流通している。
これらの商品の多くは、海洋深層水の清浄性や高ミネラル含有率に着目され、ピュアーな製品原料や質の高いミネラル源として活用されている。
一方、海洋深層水を原料に用いたミネラルを多く含む飲料水は、生体に対する作用機序が医科学的にも徐々に解明されてきており、整腸作用や生体免疫力に影響すると同時に生活習慣病等の予防的効果も期待されてはいるが、その解明は未だ不十分である。
【０００３】
一方、Helicobacter pylori菌株は、人の胃の中に感染・定着し上部消化管疾患以外に自己免疫疾患、急性冠状症候群や生活習慣病等にもその関与が報告されている。中でも、胃・十二指腸潰瘍、胃がん等の発生原因と密接な関係を持っていることは周知のことである。
【０００４】
そのためこのようなHelicobacter pylori菌株の除菌には、各種抗菌剤、胃酸分泌を抑制するプロトンポンプ阻害剤（PPI）と抗生物質等の療法が実施されている。具体的には、口腔内において、Helicobacter pylori菌株を殺菌するためにクエン酸ビスマス等のビスマス化合物を含有する局所用口腔内投与剤が特許文献１（特開平8-20543号公報）に開示されている。また、特許文献２（特開平8-48629号公報）及び特許文献３（特開平9-208578号公報）には、Helicobacter pylori菌株に対してピリドンカルボン酸、そのエステル又はこれらの塩を有効成分とする優れた抗菌活性を有する抗ピロリ菌剤が開示されている。
さらには、消化性潰瘍治療、慢性表層性胃炎治療及びその再発防止剤として、胃内粘膜層に定着増殖するHelicobacter pylori菌株に対する強力な抗菌活性を有するカルバペネム系化合物及びその薬理学的に許容される塩を有効成分とする潰瘍治療剤が特許文献４（特開平9-295938号公報）に開示されている。
【０００５】
また、従来、胃炎、胃及び十二指腸潰瘍等いわゆる消化性潰瘍の原因であるとされているHelicobacter pylori菌株の増殖抑制、除菌・排菌に効果を有し、胃腸疾患の治療及び発症予防に有用な医薬組成物として、抗Helicobacter pylori活性を有するオウレン、オウバク等の生薬末又はその抽出成分とヒスタミンＨ２受容体拮抗剤、プロトンポンプ阻害剤、胃粘膜防御型胃炎・消化性潰瘍治療剤、制酸剤及び止しゃ剤の少なくとも１種とを組み合わせた医薬も特許文献５（特開2000-63280号公報）及び特許文献６（特開平10-109942号公報）に開示されている。
【０００６】
さらに、Helicobacter pylori菌株に対する抗菌作用を有する薬剤、感染予防及び食品として特許文献７（特開平11-180888号公報）には、バラ科に属する果実から得られるポリフェノールが有効成分として開示され、特許文献８（特開平11-292788号公報）には、感染予防剤、医薬及び飲食品として鉄結合型ラクトフェリンが有効成分として開示されている。同様に、プロトンインヒビターと併用した茶ポリフェノールを有効成分とする飲食物や食品添加物が特許文献９（特開2002-68992号公報）に開示されている。
さらに、特許文献１０（特開2005-68014号公報）には、ラフマ、ビルベリー、エゾコウギから一種又は二種以上選ばれる抽出物を含有したHelicobacter pylori菌株に対する抗菌剤が開示されている。
【０００７】
しかるに、宿主である人によりHelicobacter pylori菌株の種類が異なるため、一般的な抗菌剤を用いても効果が明確でなかったり、耐性菌の出現や副作用により、除菌不成功例が増加しているのが現状である。
【０００８】
そのためHelicobacter pylori菌株そのものの検出及び同定に有用な感染診断用プローブは特許文献１１（特開平10-33179号公報）、「13Ｃ標識尿素呼気ガス試験」を原理とするリアルタイムの感染検査方法は特許文献１２（特開平10-87512号公報）、Helicobacter pylori菌株遺伝子に着目したプライマーとHelicobacter pylori菌株のクラリスロマイシン耐性の検査方法は特許文献１３（特開平10-285099号公報）及び特許文献１４（特開2001-321197号公報）、Helicobacter pylori菌株由来の酵素ウレアーゼにより検出する方法は特許文献１５（特開平11-318490号公報）等に記載されており、Helicobacter pylori菌株の簡便な検出・同定法は数多く報告されているが、その増殖抑制や運動抑制について海洋深層水を利用することの報告はない。
【０００９】
【特許文献１】特開平8-20543 号公報
【特許文献２】特開平8-48629号公報
【特許文献３】特開平9-208578号公報
【特許文献４】特開平9-295938号公報
【特許文献５】特開2000-63280号公報
【特許文献６】特開平10-109942号公報
【特許文献７】特開平11-180888号公報
【特許文献８】特開平11-292788号公報
【特許文献９】特開2002-68992号公報
【特許文献１０】特開2005-68014号公報
【特許文献１１】特開平10-33179号公報
【特許文献１２】特開平10-87512号公報
【特許文献１３】特開平10-285099号公報
【特許文献１４】特開2001-321197号公報
【特許文献１５】特開平11-318490号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１０】
上述するように胃・十二指腸潰瘍、胃ガン等の発生原因と密接な関係を持っているHelicobacter pylori菌株の多様性に対応し、抗菌剤の副作用や耐性菌の出現を抑えることが可能な胃腸疾患の予防又は治療方法が求められている。
一方、Helicobacter pylori菌株の増殖・運動を抑制することにより、予防・治療が可能になるので、予防を考えた場合、薬剤を常用するよりも、食事としてHelicobacter pylori菌株の増殖・運動を抑制する食品を持続的に摂取する方が健康に対する安全性も高く、摂取も容易である。
そこで、安価な素材、例えば、日常摂取する飲料水等を利用することによってこのようなHelicobacter pylori菌株の増殖・運動抑制を達成することができれば、理想的であり、本発明ではこれを提供することを課題とする。
【００１１】
また、本発明では、栄養性に富み、ミネラル分も多く含むために飲料水や水産加工品及び発酵品等の食品の分野に多く用いられ、原料価格も安い海洋深層水を用いることにより、普段の生活において飲料水として手軽に摂取できることに着目して人の胃内に定着・感染して上部消化管疾患以外に自己免疫疾患、急性冠状症候群や生活習慣病等の関与が指摘されているHelicobacter pylori菌株の増殖及び運動を抑制する技術の確立を課題とするものである。
【課題を解決するための手段】
【００１２】
本発明は、上記の状況に鑑み、ミネラル含有物によってHelicobacter pylori菌株の増殖及び運動を抑制する方法を見出し、日常摂取する飲料水等を利用することによってHelicobacter pylori菌株の増殖及び運動を抑制する技術を確立したものである。
すなわち、本発明では海洋深層水に多種類含まれるミネラルの中で多量に含まれるマグネシウム、カルシウム、ナトリウム、カリウムに着目し、また、使用するミネラルの形態を普段の生活において手軽に摂取できる液体に着目して検討した結果、マグネシウム、カルシウム、ナトリウム、カリウムを少なくとも１種類以上含有する液体を利用することによってHelicobacter pylori菌株の増殖及び運動を抑制する方法を見出したもので、日常摂取する飲料水等を利用することによってHelicobacter pylori菌株の増殖及び運動を抑制する技術を確立したものである。ここで検討したミネラルは、有害物質等の汚染が少ない海洋深層水由来のもので、飲食品の原料として好ましいが、特に海洋深層水由来のものに限定する必要はない。
1Kg当たりのミネラル含有量が、40mg以上であればHelicobacter pylori菌株の増殖及び運動を抑制することができる。
また、1Kg当たりのミネラル含有量が、5,900mg以上であればすべてのHelicobacter pylori菌株の増殖及び運動を抑制することができ、経済上の観点から5,900mgより多くする必要はない。
【発明の効果】
【００１３】
海洋深層水より得られた高ミネラル水を選択して手軽に摂取することにより、宿主に固有のHelicobacter pylori菌株に対する増殖や運動性を抑制して上部消化管疾患等の予防や治療を耐性菌の出現や治療薬剤の副作用を懸念することなく行えることが本発明における大きな利点である。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１４】
[Helicobacter pylori菌株の増殖抑制試験方法]
本発明で用いるHelicobacter pylori菌株の増殖抑制試験は、以下の方法により行った。
培養２日目の寒天培地（表１）からHelicobacter pylori菌株の各菌を１白金耳程度採取し、１mlの2.8% Brucella Broth培養液にO.D.600=0.3となるように懸濁させた。
かくして調整された溶液を滅菌水で10-4,10-5,10-6倍に希釈し、この菌懸濁液を表２に示す海洋深層水より調整した高ミネラル水A,B,C,D,E,F,G（試験水）を含む各寒天培地（表３）に10μlずつ滴下し、37℃、CO210%環境下で、3日間培養後のCFU（生菌数）を測定した。
なお、対照水としてミリＱ水を用いた。
【００１５】
【表１】
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【００１６】
【表２】
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【００１７】
【表３】
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【００１８】
[使用したHelicobacter pylori菌株]
なお、試験には臨床分離株を中心に用いた。
KMTシリーズ：高知大学医学部臨床分離株
NYシリーズ ：抗生物質(メトロニダゾール及びクラリスロマイシン)耐性株（日本株）
26695：遺伝子レベルまでよく解析されている臨床分離株（欧州株）
NCTC11637：臨床分離株（米国）
HPK5 ：臨床分離株（日本株）
HPKT510 ：遺伝子組み換えにて作製したHPK5のcdrA遺伝子（細胞分裂関連遺伝子）破壊株
【００１９】
[増殖抑制の評価方法]
対照水におけるCFU（生菌数）を100%として、試験水A,B,C,D,E,F,GのHelicobacter pylori菌株の増殖抑制効果を判定した。
試験における操作上のばらつきを考慮して、試験水におけるCFUが対照水と比較して80%より小さい値を示したものを効果ありと判定した。試験は３回行い、２回以上効果のある場合を増殖抑制効果ありと判定（○印）した。
【００２０】
[Helicobacter pylori菌株の運動抑制試験方法]
Helicobacter pylori菌株を培養した寒天培地より、各菌を滅菌した爪楊枝で掻き取り、海洋深層水より調整した高ミネラル水A,B,C,D,E,F,G及び対照としてミリＱ水を用いたBrucella Broth寒天培地（表４）に摂取し、37℃、CO2 10%環境下で、3日間培養した後、コロニーの直径を測定した。
【００２１】
【表４】
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【００２２】
[運動抑制の評価方法]
評価は、対照水におけるコロニーの直径と比較して試験水におけるコロニーの直径が小さい値を示したものを効果ありと判定した。試験は３回行い、２回以上効果のある場合を運動抑制効果ありと判定（◎印）した。
なお、対照におけるコロニーの直径が２ mmに満たないものは生育不十分とみなして、試験回数に加えなかった。
【００２３】
以下に本発明を試験水A,B,C,D,E,F,Gについて実施例で示すが、海洋深層水より調整した高ミネラル水はこれらに限るものではない。
【実施例１】
【００２４】
各種Helicobacter pylori菌株に対する試験水の増殖抑制効果を表５に示す。
【００２５】
【表５】
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【００２６】
表５に示したように、同一の菌株においても試験水の種類によって増殖抑制を示す場合と示さない場合があった。
【００２７】
また、表５から明らかなように試験水Ｄは、多くの菌株に対して増殖抑制効果を示した、菌株により増殖抑制の効果が異なることが明らかになった。
【００２８】
以上の結果から、各種Helicobacter pylori菌株の増殖に抑制効果のある海洋深層水より得られた高ミネラル水を手軽に摂取することにより、耐性菌の出現や副作用を意識せずに、Helicobacter pylori菌株による上部消化管疾患等に対する予防・治療の可能性を見出した。
【実施例２】
【００２９】
表６に海洋深層水より得られた高ミネラル水を用いた寒天培地で培養した各種Helicobacter pylori菌株に対する運動抑制効果を示した。
【００３０】
【表６】
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【００３１】
表６に示したように、KMT44、45、46株では試験水B,C,D,Eおいて運動抑制効果が認められた。  
【００３２】
以上の結果から、用いた高ミネラル水を適切に選択することにより宿主に感染・
定着しているHelicobacter pylori菌株の運動を抑制することの可能性を見出した。
【実施例３】
【００３３】
また、トータルミネラル濃度が400 mg/kgの高ミネラル水を原料として、表７に示すイオン比率でトータルミネラル濃度を20 〜11,800 mg/kgに変化させて、Helicobacter pylori菌株に対する増殖抑制効果を検討した。
【００３４】
【表７】
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【００３５】
試験における操作上のばらつきを考慮して、試験水におけるCFUが対照と比較して80%より小さい値を示したものを効果ありと判定した。試験は３回行い、２回以上効果のある場合を増殖抑制効果ありと判定（○印）した。
ただし、用いた菌株は、1〜16に示すHelicobacter pylori菌株である。
【００３６】
トータルミネラル濃度を20 〜11,800mg/kgまで順次濃度を上げて検討した結果を表８〜表１５に示す。
【００３７】
【表８】
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【００３８】
【表９】
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【００３９】
【表１０】
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【００４０】
【表１１】
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【００４１】
【表１２】
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【００４２】
【表１３】
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【００４３】
【表１４】
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【００４４】
【表１５】
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【００４５】
海洋深層水より調整した高ミネラル水のトータルミネラル濃度を高くするの
に従って増殖抑制可能な菌株種は著しく増大し、トータルミネラル濃度が5900 mg/kgになると、あらゆるHelicobacter pylori菌株に対して増殖抑制効果のあることが明らかになった。また、マグネシウム濃度が高い場合、菌株の増殖抑制効果が顕著である。
【図面の簡単な説明】
【００４６】
【図１】寒天培地に生じたコロニーの状態
【図１】
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