(57)【要約】【課題】  固定刃のメンテナンスに係る作業性を良好として衛生面での向上も図る。【解決手段】  カッターケース５内の固定刃１１は、着脱機構１６によって本体部７へ着脱可能に取り付けられる。この着脱機構１６は、台部１３の下辺から直交状に切り込み形成される一対の長溝１７，１７と、その長溝１７，１７及びカッターケース５の本体部７を貫通するネジ軸１８，１８と、各ネジ軸１８における本体部７の表側に夫々螺合される蝶ナット１９と、ネジ軸１８，１８における台部１３側の端部に固着される横長の押圧板２０とからなる。よって、蝶ナット１９，１９をねじ込むと、ネジ軸１８，１８が後方へネジ送りされて押圧板２０を後退させ、本体部７との間で台部１３を挟持固定可能となり、蝶ナット１９，１９を緩めると、ネジ軸１８，１８が前方へネジ送りされて押圧板２０を前進させ、本体部７との間での台部１３の挟持固定を解除可能となる。【選択図】  図３
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
切断部に、所定位置で固定される固定刃と、その固定刃に対して接離運動する可動刃とを設け、搬送手段によって前記切断部へ搬送された食品を、前記固定刃と可動刃とのせん断力で切断可能とした食品スライサであって、
前記固定刃を、着脱機構によって前記切断部へ着脱可能に装着したことを特徴とする食品スライサ。
【請求項２】
着脱機構が、切断部に設けられてネジ送り操作で固定刃の厚み方向へ移動する押圧体を備えて、前記押圧体のネジ送り操作により、前記固定刃の前記切断部への押圧固定とその解除とを選択可能としたものである請求項１に記載の食品スライサ。
【請求項３】
固定刃が切断部へ搬送される食品の下側に配置されるものにあっては、前記切断部における前記固定刃の下方に、偏心位置を中心に回転可能且つ任意の回転位置で固定可能な円盤状の調整カムを設けて、前記固定刃に当接させた前記調整カムの回転操作によって前記固定刃の上下位置を調整可能とした請求項１又は２に記載の食品スライサ。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、切断部に供給された食品を固定刃と可動刃とで切断する食品スライサに関する。
【背景技術】
【０００２】
食品スライサは、例えば特許文献１に開示の如く、切断部となる刃物枠に、所定位置で固定される固定刃と、その固定刃に対して回転運動によって接離する可動刃とを備え、コンベア等の搬送手段によって所定の切断厚さ分前進した食品を、固定刃と可動刃とのせん断力で切断可能としたものが知られている。
【０００３】
【特許文献１】特許第３３４５５５０号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
通常固定刃は、刃物枠から切り起こし形成されたり、リベット等で一体的に固定されたりして刃物枠から取り外せない状態となっている。よって、汚れたり破損したりした場合は、刃物枠ごと取り外して洗浄したり交換したりする手間が生じ、メンテナンスの作業性が良くない上、衛生面にも問題があった。
【０００５】
そこで、本発明は、固定刃のメンテナンスに係る作業性を良好として衛生面や使い勝手に優れる食品スライサを提供することを目的としたものである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記目的を達成するために、請求項１に記載の発明は、固定刃を、着脱機構によって切断部へ着脱可能に装着したことを特徴とするものである。
請求項２に記載の発明は、請求項１の目的に加えて、固定刃の固定と解除とが簡単な操作で確実に行える着脱機構を得るために、着脱機構を、切断部に設けられてネジ送り操作で固定刃の厚み方向へ移動する押圧体を備えて、押圧体のネジ送り操作により、固定刃の切断部への押圧固定とその解除とを選択可能としたものである。
請求項３に記載の発明は、請求項１又は２の目的に加えて、固定刃が切断部へ搬送される食品の下側に配置されるものにあって、装着時に固定刃の位置を容易に調整可能とするために、切断部における固定刃の下方に、偏心位置を中心に回転可能且つ任意の回転位置で固定可能な円盤状の調整カムを設けて、固定刃に当接させた調整カムの回転操作によって固定刃の上下位置を調整可能としたものである。
【発明の効果】
【０００７】
請求項１に記載の発明によれば、固定刃の洗浄や交換等が容易に行え、メンテナンスに係る作業性が良好となる上、衛生面での向上も図れる。
請求項２に記載の発明によれば、請求項１の効果に加えて、固定刃の固定とその解除とを簡単な操作で確実に行うことができる。
請求項３に記載の発明によれば、請求項１又は２の効果に加えて、装着時に固定刃の位置を容易に調整可能となる。特に、同じ高さで使用する場合は、調整カムを同じ回転位置で固定しておけば、固定刃を取り外して再装着する際に何ら調整の必要がなく、そのまま調整カムに合わせて固定すれば足り、使い勝手に優れる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００８】
以下、本発明の実施の形態を図面に基づいて説明する。
図１は、食品スライサの全体図で、食品スライサ１は、機台２の上方に、搬送手段となる入側コンベア３を送り方向（図１の右側）へ向けて下り傾斜姿勢で設けると共に、入側コンベア３の上方で送り方向寄りに、入側コンベア３よりも短い同じく搬送手段となる押えコンベア４を同じ下り傾斜姿勢で設けて、入側コンベア３上の生肉等の食品を押えコンベア４で上方から押さえ付けながら下流側へ搬送可能となっている。入側コンベア３の下流側には、切断部となるカッターケース５が交差状に設けられて、カッターケース５内を通過する食品を内部に設けた後述の固定刃１１と可動刃１２とで切断可能としている。６は、カッターケース５で切断された食品を次工程へ送る出側コンベアである。
【０００９】
カッターケース５は、図２，３に示すように、食品Ｍが通過する四角形状の通過孔８を形成した上流側の本体部７と、その本体部７の下流側でヒンジによって開閉可能に取り付けられ、通過孔８と対向する位置に同じく四角形状の通過孔１０を形成したカバー９とからなる平板状の箱体で、本体部７の内面には、固定刃１１と可動刃１２とが取り付けられている。まず固定刃１１は、通過孔８の下辺に沿って設けられる横長板状の台部１３と、その台部１３の上側に固定される横長薄板状の刃部１４とからなり、刃部１４は、台部１３の前面側（下流側）で、上方へ行くに従って徐々に下流側へ傾斜する取付面１５に、台部１３の上端から突出する格好でネジ固定されている。
【００１０】
また、固定刃１１は、着脱機構１６によって本体部７へ着脱可能に取り付けられている。この着脱機構１６は、台部１３の下辺から直交状に切り込み形成される一対の長溝１７，１７と、その長溝１７，１７及びカッターケース５の本体部７を貫通するネジ軸１８，１８と、各ネジ軸１８における本体部７の表側に夫々螺合される蝶ナット１９と、ネジ軸１８，１８における台部１３側の端部に固着され、台部１３の前面下方に凹設された凹部２１に嵌合する押圧体としての横長の押圧板２０とからなる。よって、蝶ナット１９，１９をねじ込むと、ネジ軸１８，１８が引っ張られる格好で後方へネジ送りされて押圧板２０を後退させ、本体部７との間で台部１３を挟持固定可能となる。逆に蝶ナット１９，１９を緩めると、ネジ軸１８，１８が前方へネジ送りされて押圧板２０を前進させ、本体部７との間での台部１３の挟持固定を解除可能となる。
【００１１】
一方、本体部７における台部１３の下方側には、台部１３の下辺が当接する一対の調整カム２２，２２が設けられている。この調整カム２２は、本体部７に遊挿されたネジ軸２３，２３の前端にその偏心位置で固定される円盤状の板体で、本体部７の表側で各ネジ軸２３にはナット２４が夫々螺合されて、ナット２４を緩めた状態では、調整カム２２をネジ軸２３と共に回転可能で、ナット２４を締め付けることで、任意の回転位置で固定可能となっている。この調整カム２２の回転位置の設定により、ネジ軸２３が上側となる図３実線の位置から、ネジ軸２３が下側となる二点鎖線の位置まで調整カム２２を回転させると、調整カム２２に当接する台部１３及び刃部１４の位置も上方へスライドすることになる。
【００１２】
そして、可動刃１２は、前方から見て勾玉形状を呈し、カッターケース５の本体部７における通過孔８の側方に基端が回転軸２５によって回転可能に軸着されており、図示しないモータから回転伝達機構を介して回転軸２５が回転すると、図３での左回転方向へ回転して通過孔８の前方を上下方向に横切る。このとき可動刃１２は、固定刃１１の刃部１４の前方を摺接するように通過して固定刃１１に対して接離することになる。
【００１３】
以上の如く構成された食品スライサ１においては、入側コンベア３上に生肉等の食品Ｍをセットし、入側コンベア３と押えコンベア４とを図示しないサーボモータによって動作させて、食品Ｍを予め設定された所定の厚み分ずつ前方へ送り動作する。この送り動作によって食品Ｍはカッターケース５の後方側の通過孔８から固定刃１１の刃部１４よりも前方へ突出する。同時に可動刃１２を回転させて、食品Ｍが突出したタイミングで通過孔８の前方を通過させることで、食品Ｍの前端が固定刃１１と可動刃１２との間に挟まれ、両者のせん断力によって切断される。切断された食品片Ｍ１は、カバー９の通過孔１０から出側コンベア６上に落下し、そのまま下流へ搬送される。切断後、食品Ｍが同様に所定の厚み分だけ送り動作され、一回転した可動刃１２が再び通過孔８の前方で切断する。このような食品Ｍの送り動作と切断とが連続的に行われる。
【００１４】
一方、切断作業後に固定刃１１を洗浄等する場合は、カッターケース５のカバー９を開いて固定刃１１を露出させ、蝶ナット１９，１９を緩めると、前述のように押圧板２０が前進して台部１３の挟持を解除するため、そのまま固定刃１１を上方へ抜き取るように持ち上げると、ネジ軸１８，１８から取り外すことができる。よって、台部１３や刃部１４の洗浄や交換等が行える。
再装着の際は、台部１３を、長溝１７，１７をネジ軸１８，１８に合わせて本体部７と押圧板２０との間へ差し込み、蝶ナット１９，１９を締め付けると、後退した押圧板２０と本体部７との間で台部１３を挟持固定することができる。
【００１５】
この再装着時に、刃部１４の高さを変えたい場合は、蝶ナット１９，１９を締め付ける前にナット２４，２４を緩めて調整カム２２，２２を上下いずれかへ回転させ、固定刃１１を押し上げるか下げるかして、刃部１４が可動刃１２と摺接する適当な高さに調整する。このとき、左右の調整カム２２，２２を同調して回転させれば固定刃１１は水平姿勢のまま上下動するが、一方の回転量を他方より少なくすれば固定刃１１を傾かせることもできる。調整後、ナット２４，２４を締め付けて調整カム２２，２２を固定し、蝶ナット１９，１９を締め付ければよい。
【００１６】
このように、上記形態の食品スライサ１によれば、固定刃１１を、着脱機構１６によってカッターケース５へ着脱可能に装着したことで、固定刃１１の洗浄や交換等が容易に行え、メンテナンスに係る作業性が良好となる上、衛生面での向上も図れる。
特に、着脱機構１６が、カッターケース５に設けられてネジ送り操作で固定刃１１の厚み方向へ移動する押圧板２０を備えて、押圧板２０のネジ送り操作により、固定刃１１の本体部７への押圧固定とその解除とを選択可能としたものであるから、固定刃１１の固定とその解除とを簡単な操作で確実に行うことができる。
【００１７】
そして、本体部７における固定刃１１の下方に、偏心位置を中心に回転可能且つ任意の回転位置で固定可能な円盤状の調整カム２２を設けて、固定刃１１に当接させた調整カム２２の回転操作によって固定刃１１の上下位置を調整可能としたことで、装着時に固定刃１１の位置を容易に調整可能となる。特に、同じ高さで使用する場合は、調整カム２２，２２を同じ回転位置で固定しておけば、固定刃１１を取り外して再装着する際に何ら調整の必要がなく、そのまま調整カム２２，２２に合わせて固定すれば足り、使い勝手に優れる。
【００１８】
なお、固定刃の着脱機構は、上記形態に限定するものでなく、ネジ軸及び蝶ナットの数を増減したり、台部の長溝をなくしてネジ軸を台部の下辺に当接させたり等の種々の設計変更が可能で、本体部に固定したネジ軸に対して蝶ネジをカッターケースの内部で押圧板の前方で螺合させて、蝶ナットのネジ締めで押圧板を直接後退させるようにしても良い。
また、固定刃は上記形態では台部と刃部とから形成されているが、刃部のみのタイプであっても着脱機構の採用は可能である。
一方、調整カムも、楕円や長円形とする等、数や形状の変更は可能で、回転させる構造以外に、例えば楔状のカムを左右方向へスライドさせて固定刃の上下位置を調整する構造も考えられる。
【００１９】
その他、可動刃は上記勾玉状のものを回転させる構造に限らず、固定刃と同様の横長横板状の可動刃の平行移動で固定刃に接離させてせん断する構造等でも固定刃の着脱は可能にできる。よって、固定刃が食品の下側に配置される食品スライサに限らず、可動刃の形態によっては左右や上側に配置されるもの等、上記形態以外のスライサにも本発明は採用可能である。
【図面の簡単な説明】
【００２０】
【図１】食品スライサの全体図である。
【図２】カッターケース部分の断面図である。
【図３】カバーを開いたカッターケースの本体部を前方から見た説明図である。
【符号の説明】
【００２１】
１・・食品スライサ、２・・機台、３・・入側コンベア、５・・カッターケース、６・・出側コンベア、７・・本体部、８，１０・・通過孔、１１・・固定刃、１２・・可動刃、１３・・台部、１４・・刃部、１６・・着脱機構、１８・・ネジ軸、１９・・蝶ナット、２２・・調整カム。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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