(57)【要約】【課題】  低温に冷却されていても甘味が充分に感じられる程度に充分に糖類を含有していて嗜好品として最適であり、しかも添加物として使用するコタラヒンブツに含有される各種の有効成分をコーヒーの成分との併用により、効率良く体内に吸収され易くして、糖類に起因する肥満を充分に抑制してダイエットに供することのできるコタラヒンブツを含有した缶コーヒーを提供する。【解決手段】  焙煎されたコーヒー豆の粉砕物を熱水で抽出して得られる水溶液または水懸濁液とコタラヒンブツの粉砕物を熱水で抽出して得られる水溶液または水懸濁液と糖類４〜９％とを主成分として含有している。【特許請求の範囲】
【請求項１】
焙煎されたコーヒー豆の粉砕物を熱水で抽出して得られる水溶液または水懸濁液とコタラヒンブツの粉砕物を熱水で抽出して得られる水溶液または水懸濁液と糖類４〜９％とを主成分として含有していることを特徴とする缶コーヒー。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、コタラヒンブツを含有する缶コーヒーに関するものである。
【背景技術】
【０００２】  缶コーヒーは、日本中の各所の屋内や屋外に設置された自動販売機で販売され、外出中に簡易に入手できるので、大量に飲用されている商品であって、しかも自動販売機には冷却装置や加温装置が備えられていて、冷却された缶コーヒーや加温された缶コーヒーを消費者の所望により供給できるように消費者にとって非常に便利となっている。特に、冷い缶コーヒーは、夏の暑さによって喉が乾いた場合における飲料としては最高の飲料であるが、缶コーヒーに含有されている糖類は冷たいコーヒーの場合には甘味が感じられにくくなるので、常温の場合の約３倍の量が添加されており、肥満の原因となっている。そこで、糖類の含有量を抑えた無糖コーヒー、微糖コーヒー、低糖コーヒー、甘さ控えめコーヒー、シュガーレスコーヒーなどが市販されているが、甘味のあるコーヒーが好きな女性などにとっては、満足な缶コーヒーとはいえないのが現状である。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】  本発明は、低温に冷却されていても甘味が充分に感じられる程度に充分に糖類を含有していて嗜好品として最適であり、しかも添加物として使用するコタラヒンブツに含有される各種の有効成分をコーヒーの成分との併用により、効率良く体内に吸収され易くして、糖類に起因する肥満を充分に抑制してダイエットに供することのできるコタラヒンブツを含有した缶コーヒーを提供するものである。
【課題を解決するための手段】
【０００４】  本発明は、上記目的を達成するものであって、本発明は、焙煎されたコーヒー豆の粉砕物を熱水で抽出して得られる水溶液または水懸濁液とコタラヒンブツの粉砕物を熱水で抽出して得られる水溶液または水懸濁液と糖類４〜９％とを主成分として含有していることを特徴とする缶コーヒーである。
【発明の効果】
【０００５】  本発明による缶コーヒーは、低温に冷却されていても甘味が充分に感じられる程度に充分に糖類を含有していて嗜好品として最適であり、しかも添加物として使用するコタラヒンブツに含有される各種の有効成分をコーヒーの成分との併用により、効率良く体内に吸収され易くして、糖類に起因する肥満を充分に抑制してダイエットに供することが可能である。本発明の缶コーヒーに含有されるコタラヒンブツの有効成分は、コーヒーの併用によって血糖値上昇抑制効果も優れており、嗜好飲料として副作用なく長期間にわたって飲用するには好適である。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００６】  本発明の缶コーヒーに使用するコーヒーは、一般に缶コーヒーに使用されているコーヒーであって、焙煎されたコーヒー豆の粉砕物を熱水で抽出して得られる水溶液または水懸濁液である。ブラジル、グアテマラ、エクアドル、コロンビア、メキシコなどの中南米やエチオピア、ケニアなどのアフリカやインドなどのアジアで生産されているアラビカ種、トリニードトバコなどの中南米やベトナム、インドネシアなどのアジアやアンゴラ、ギニアなどのアフリカで生産されているカネホラ種のコーヒーが使用される。【０００７】  上記のコーヒーに添加する糖類は、砂糖、蔗糖、ブドウ糖、果糖、グラニュー糖などの各種の糖類、甘味料などを使用することができ、使用量としては低温でも充分甘味を感じることができる４〜９重量％を使用する。【０００８】  本発明で使用するコタラヒンブツ（ｋｏｔｈａｌａ  ｈｉｍｕｂｕｔｕ．ｓａｌａｃｉａ  ｒｅｔｉｃｕｌａｔａ）は、スリランカ民主社会主義共和国の特産の多年生蔓性つる性植物であって、デチンムル科またはニシキギ科に分類されている。その幹、枝、根、葉等を使用する。乾燥状態のものが望ましいが、これに限らない。水分率１０％以下に設定することが望ましいが、これに限らない。【０００９】  先ず、前記コタラヒンブツを粉砕するが、この粉砕処理は粉砕機などを使用して５〜５００ミクロン程度に粉砕することが望ましいが、これに限らない。粉砕処理によって、表面積が増加するので、後の抽出が容易となる。【００１０】  次に、前記のコンタラヒムブツやゴツコラの粉砕物を抽出するが、この抽出条件は、抽出媒体には、熱水を採用し、熱水の温度は８０℃以上１００℃以下の温度範囲内とすることが望ましいが、これに限らない。コタラヒンブツ粉砕物の重量に対して２〜１００倍程度の水を使用することが望ましいが、これに限らない。
抽出した後には、抽出液を冷却し、必要に応じて瀘過によってごみなどの固形分を除去して本発明の抽出液を得ることができる。【００１１】  抽出液は、このまま使用するか、濃縮して使用することも可能であり、さらに乾燥して固形状にして使用される。固形状にする際には、賦形剤としての環状オリゴ糖とともに減圧濃縮、噴霧乾燥などによって粉末状となされる。なお、凍結し真空下で氷から昇華することにより水分を除去する凍結乾燥（フリーズドドライ）を採用することも可能である。【００１２】  賦形剤として使用する環状オリゴ糖としては、デキストリン、サイクロデキストリン、分岐サイクロデキストリンなどが例示され、特にサイクロデキストリンが好適である。環状オリゴ糖は、抽出液を中に包接して抽出液の酸化を防止するとともに、粉末状、顆粒状に賦形することを可能とし、さらに水への溶解度を向上させて速やかな溶解を可能とするものである。【００１３】  減圧濃縮は、加熱手段と減圧手段を備えたエバポレータなどにて水分を減圧加熱することにより蒸発させて濃縮する方法であって、回転手段を備えたロータリーエバポレータが望ましい。【００１４】  噴霧乾燥は、スプレードライヤーの熱風の流れの中に噴霧し乾燥する方法であって、短時間に乾燥微粉末を調整することができる。抽出液と環状オリゴ糖は、スプレードライヤー内で噴霧状にスプレーされると、熱風によって速やかに乾燥され、粉末状になって下方に堆積されることとなる。【００１５】  得られたコタラヒンブツ抽出液や粉末は、前記コーヒーと糖類４〜９％と混合されて、缶コーヒーとして使用される。
【実施例】
【００１６】  実施例１
コタラヒンブツの木部を乾燥して水分率８％に乾燥し、粉砕機にて粉砕して得られた粉末１ｋｇを熱水１００Ｌに浸し、８０℃に加熱し、２時間保持して抽出処理をした。冷却し、瀘過によってごみなどの固形分を除去して熱水抽出液を得た。得られた熱水抽出液に同重量のサイクロデキストリンを添加して減圧濃縮し、噴霧乾燥して微粉末状の組成物を得た。【００１７】  得られた組成物１ｇを蔗糖５％を含むコーヒー２００ｃｃに溶解した水溶液を作成し、これを糖尿病で高脂血症の５０代男性が飲用したところ、服用前の空腹時の血糖値が１２５であったのが、２ケ月の飲用により空腹時の血糖値が１１８にまで低下した。これに対する比較例として、上記組成物をいれないコーヒーを糖尿病で高脂血症の５０代男性が飲用したところ、２ケ月の飲用により空腹時の血糖値が１２２にまで低下したが、充分でなく、コーヒーとの併用により顕著な効果が得られることが分かった。