(57)【要約】【課題】アルコール代謝によって、大量に発生するＨＡＤＨを速やかにＮＡＤに再生することによって、アルコール代謝経路を滞りなく進めることができるアルコール代謝促進飲料を提供する。【解決手段】アルコール代謝の促進に有効な量のアスパラギン酸を含有するアルコール代謝促進飲料であって、アルコール代謝促進飲料に対して０．０２％以上２％以下のアスパラギン酸を含有させる。さらに、アルコール代謝促進飲料１リットル中にビタミンＢ１および／またはビタミンＢ６からなるビタミンＢ群を厚生省の食事摂取基準における成人の一日の所要量の１／３以上３倍以下含有させる。さらに、アルコール代謝促進飲料１リットル中にコエンザイムＱを１０ｍｇ以上３００ｍｇ以下含有させる。【選択図】        なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
アルコール代謝の促進に有効な量のアスパラギン酸を含有するアルコール代謝促進飲料。
【請求項２】
前記アルコール代謝促進飲料に対する前記アスパラギン酸の含有量が、０．０２％以上２％以下である請求項１に記載のアルコール代謝促進飲料。
【請求項３】
ビタミンＢ１および／またはビタミンＢ６からなるビタミンＢ群をさらに含有する請求項１または２に記載のアルコール代謝促進飲料。
【請求項４】
前記アルコール代謝促進飲料１リットル中の前記ビタミンＢ群の含有量が、厚生省の食事摂取基準における成人の一日の所要量の１／３以上３倍以下である請求項３に記載のアルコール代謝促進飲料。
【請求項５】
コエンザイムＱをさらに含有する請求項１から４いずれか記載のアルコール代謝促進飲料。
【請求項６】
前記アルコール代謝促進飲料１リットル中の前記コエンザイムＱの含有量が、１０ｍｇ以上３００ｍｇ以下である請求項５に記載のアルコール代謝促進飲料。
【請求項７】
エタノールをさらに含有する請求項１から６いずれか記載のアルコール代謝促進飲料。
【請求項８】
アルコール代謝の促進に有効な量のアスパラギン酸を含有するアルコール代謝促進剤。
【請求項９】
飲料に、アルコール代謝の促進に有効な量のアスパラギン酸を添加することにより、前記飲料にアルコール代謝促進効果を付与する方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、アルコール代謝促進飲料に関し、特に、アスパラギン酸が生体内におけるアルコール代謝を促進することを利用するアルコール代謝促進飲料に関する。
【背景技術】
【０００２】
酒類に対しては、強い人もいれば、弱い人もいて、一般的に日本人は酒類に対してそれ程強くないと言われているが、これは酵素の強さによるものといわれている。すなわち、アルコールは、体内で酵素アルコールデヒドロゲナーゼ（以下、ＡＤＨと略する）によりアセトアルデヒドに変換され、変換されたアセトアルデヒドは、酵素アセトアルデヒドデヒドロゲナーゼ（以下、ＡＬＤＨと略する）により酢酸に分解されて代謝されていく。日本人の中には、遺伝的にＡＬＤＨのアミノ酸配列が一箇所、グルタミン酸からリジンへ変異を起こしているものを持っている人がいることが知られている。ところが、この変異した酵素はアルコール代謝能力が無い。日本人の４０％以上が２種類あるＡＤＬＨ遺伝子の内、少なくとも片方が不完全であると言われている。そのためアセトアルデヒドの代謝が正常な場合の半分しか進まず、飲酒時の生理的負担が大きくなることになる。この負担を少しでも軽減することは健康上も意義のあることである。
【０００３】
飲酒時のアルコールの代謝は、このように遺伝的な酵素の活性によるところが大きいが、酵素は外部から補うことは難しい。しかし、酵素を手助けする補酵素は補うことは可能で、これを補うことによって、酵素の働きを順調にすることができる。
【０００４】
そこで、アルコール代謝における代表的な補酵素であるビタミンＢ群を補うために、ビタミンＢ群を含有させた清涼飲料水等が開発されている（例えば、特許文献１）。また、アルコールを多く摂取する者は、このビタミンＢ群の中で特に、ビタミンＢ１やナイアシン（ビタミンＢ６）が欠乏していることが多く、飲酒時の栄養補給としても重要である。このため、例えば、特許文献２のように、ビタミンＢ群他の栄養素を添加して体質改善につながるアルコール飲料も開発されている。
【特許文献１】特表２００２−５３０１００号公報
【特許文献２】特開２００２−３３０７４８号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
ビタミンＢ１は飲酒時にアセトアルデヒドの代謝により消費されることが知られており、また、ナイアシン（ビタミンＢ６）は、ニコチンアミドアデニンジヌクレオチド（以下、ＮＡＤと略する）となり、ＡＤＨやＡＬＤＨの補酵素として還元ニコチンアミドアデニンジヌクレオチド（以下、ＮＡＤＨと略する）に還元されることで、アルコールからアセトアルデヒドへ、アセトアルデヒドから酢酸へと分解していくのに役立っている。
【０００６】
しかし、この際、生成されるＮＡＤＨが速やかに酸化されてＮＡＤ＋に変換されないと、ＡＤＨやＡＬＤＨの酵素が十分にあっても、新たなアルコールの分解は進まないことになるため、アルコール代謝における律速は、酵素活性よりもむしろＮＡＤ＋の不足にあると言われている。
【０００７】
また、アルコール代謝で大量に発生したＮＡＤＨは、脂肪合成に使用され、アルコール太り、脂肪肝、高脂血症の原因となる。また、ピルビン酸から乳酸の発生を促し、低血糖や高乳酸血症、高尿酸血症の原因となる。
【０００８】
そこで、ＮＡＤＨを速やかにＮＡＤ＋に変換する代謝回路の活性化が求められている。
【０００９】
本発明の目的は、アルコール代謝によって、大量に発生するＮＡＤＨを速やかに酸化してＮＡＤ＋に変換することによって、アルコール代謝経路を滞りなく進めることができるアルコール代謝促進飲料を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
本発明者は、アスパラギン酸がトランスアミナーゼにより、オキザロ酢酸に変換され、このオキザロ酢酸がリンゴ酸に変換される過程で、ＮＡＤＨが酸化されてＮＡＤ＋に変換されることに着目して、アスパラギン酸を補給することで、アルコール代謝が促進されることを見出して本発明を完成するに至った。
【００１１】
より具体的には、本発明は以下のようなものを提供する。
【００１２】
（１）  アルコール代謝の促進に有効な量のアスパラギン酸を含有するアルコール代謝促進飲料。
【００１３】
（２）  前記アルコール代謝促進飲料に対する前記アスパラギン酸の含有量が、０．０２％以上２％以下である（１）に記載のアルコール代謝促進飲料。
【００１４】
（３）  ビタミンＢ１および／またはビタミンＢ６からなるビタミンＢ群をさらに含有する（１）または（２）に記載のアルコール代謝促進飲料。
【００１５】
（４）  前記アルコール代謝促進飲料１リットル中の前記ビタミンＢ群の含有量が、厚生省の食事摂取基準における成人の一日の所要量の１／３以上３倍以下である（３）に記載のアルコール代謝促進飲料。
【００１６】
（５）  コエンザイムＱをさらに含有する（１）から（４）いずれか記載のアルコール代謝促進飲料。
【００１７】
（６）  前記アルコール代謝促進飲料１リットル中の前記コエンザイムＱの含有量が、１０ｍｇ以上３００ｍｇ以下である（５）に記載のアルコール代謝促進飲料。
【００１８】
（７）  エタノールをさらに含有する（１）から（６）いずれか記載のアルコール代謝促進飲料。
【００１９】
（８）  アルコール代謝の促進に有効な量のアスパラギン酸を含有するアルコール代謝促進剤。
【００２０】
（９）  飲料に、アルコール代謝の促進に有効な量のアスパラギン酸を添加することにより、前記飲料にアルコール代謝促進効果を付与する方法。
【００２１】
本発明によれば、飲料はアルコール代謝の促進に有効な量のアスパラギン酸を含有するので、飲用することで補給されるアスパラギン酸は細胞質でトランスアミナーゼによりオキザロ酢酸を生成し、オキザロ酢酸はリンゴ酸に変換される。この過程でＮＡＤＨは酸化されてＮＡＤ＋に変換される。この変換されたＮＡＤ＋がアルコールをアセトアルデヒドに変換し、アセトアルデヒドを酢酸に変換するのに使われて、アルコール代謝経路を滞ることなく進めることができる。この結果、アルコール代謝で発生した二日酔いの原因物質とされるアセトアルデヒドが速やかに消失され、二日酔いになり難い。また、大量に生成されたＮＡＤＨはＮＡＤ＋に変換されるので、脂肪酸の合成やピルビン酸からの乳酸の発生が抑えられ、脂肪肝、アルコール太り、高脂血症、低血糖、高尿酸血症等になり難い。
【００２２】
また、ビタミンＢ１および／またはビタミンＢ６からなるビタミンＢ群を含有するので、ビタミンＢ１はアルコールをアセトアルデヒドに変換する際に消費されて、アルコールのアセトアルデヒド変換が促進される。また、ビタミンＢ６はアスパラギン酸をオキザロ酢酸に変換するトランスアミラーゼの補酵素として働き、アミノ基転移が促進され、添加されたアスパラギン酸をオキザロ酢酸に変換して、オキザロ酢酸を増大させる。この増大されたオキザロ酢酸がリンゴ酸に変換される過程で、ＮＡＤＨからＮＡＤ＋への変換がさらに行われて、アルコール代謝がより一層促進される。更に、アスパラギン酸とビタミンＢ６は、細胞質とミトコンドリアの行き来を行う、いわゆるリンゴ酸−アスパラギン酸シャトルを活性化させることになる。
【００２３】
また、コエンザイムＱ１０（以下、ＣｏＱと略する）を含有するので、電子を運ぶ役目を果たす補酵素のＣｏＱが増加することになり、ミトコンドリア内の電子伝達系が活性化され、ミトコンドリア内のＮＡＤＨをＮＡＤ＋に戻す代謝を促進することになる。この結果アルコール代謝が促進される。また、電子伝達系が活性化されることで、アデノシン三リン酸（以下、ＡＴＰと略する）の合成が促進される。これによって生体内のエネルギー産生が活性化されることになる。
【発明の効果】
【００２４】
本発明に係るアルコール代謝促進飲料は、アルコール代謝の促進に有効な量のアスパラギン酸が含有されているので、アルコール代謝によって、大量に発生するＮＡＤＨが速やかに酸化されてＮＡＤ＋に変換され、アルコール代謝経路を滞ることなく進めることができることになる。この結果、アルコール代謝で発生した二日酔いの原因物質とされるアセトアルデヒドが速やかに消失され、二日酔いになり難い。また、大量に生成されたＮＡＤＨはＮＡＤ＋に変換されるので、脂肪酸の合成やピルビン酸からの乳酸の発生が抑えられ、脂肪肝、アルコール太り、高脂血症、低血糖、高尿酸血症等になり難い。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２５】
以下、本発明について具体的に説明する。
【００２６】
本発明のアルコール代謝促進飲料は、アスパラギン酸をアルコール代謝促進の有効成分として含有する。さらに、ビタミンＢ１および／またはビタミンＢ６からなるビタミンＢ群を含有する。さらに、ＣｏＱを含有する。アスパラギン酸はトランスアミナーゼと呼ばれる酵素によって、オキザロ酢酸に変換され、更にリンゴ酸に変換されるが、この過程でＮＡＤＨが酸化されてＮＡＤ＋に変換され、この変換されたＮＡＤ＋がさらにアルコール代謝を行うものと考えられる。
【００２７】
アルコール代謝促進飲料中には、アルコール代謝の促進に有効な量のアスパラギン酸が含有されており、その含有量としては、飲料に対して０．０２〜２％であるのが好ましく、更に好ましくは０．１〜１％である。アスパラギン酸の含有量が０．０２％未満ではアルコール代謝が十分に得られないからであり、２％を超えると味が強すぎて、まずくなるからである。本発明のアルコール代謝促進飲料を摂取してアスパラギン酸を体外から補うことで、オキザロ酢酸の生成が増大し、上記のオキザロ酢酸とリンゴ酸の回路も増大することになる。これによって、ＮＡＤＨからＮＡＤ＋への変換が増大され、アルコール代謝が促進されることになる。
【００２８】
このアスパラギン酸は、アスパラギンあるいはその塩も含むものであってよい。塩としては、塩酸塩、硫酸塩などの無機酸塩、ｐ−トルエンスルホン酸塩などの有機酸塩、ナトリウム塩、カリウム塩などのアルカリ金属塩、カルシウム、マグネシウムなどのアルカリ土類金属塩などが挙げられる。アスパラギン酸は、アスパラギン酸アミノフェラーゼという酵素の働きで、グルタミン酸のアミノ基がオキザロ酢酸に転移してできるアミノ酸で、豆類、特にもやしのように発芽しかけた豆類や砂糖だいこん、砂糖きび、アスパラガスなどに多く含まれている。このアスパラギン酸とアンモニア、アデノイド三リン酸にアスパラギン合成酵素が働くと、アスパラギンが合成される。また逆に、アスパラギンに酵素が作用すると、アスパラギン酸に変化する。
【００２９】
これらアスパラギン酸は、植物性タンバク質を、加水分解し、分離して得ることができる。工業的製造では発酵又は酵素法により得られる。
【００３０】
アルコール代謝促進飲料には、アルコール摂取により消失される栄養を補給するためのビタミンＢ１が含有されているのが好ましい。このビタミンＢ１は、Ｃ−Ｃ結合を切断するいくつかの反応の補酵素、チアミン２リン酸の前駆体で、エネルギー生産する糖質の代謝に不可欠なものであって、その含有量は、厚生省の食事摂取基準における成人の一日の所要量の１／３以上１倍以下の範囲、すなわち飲料１リットル中に０．３５〜３．３ｍｇが好ましく、更に好ましくは０．５〜１ｍｇである。成人の一日の所要量の１／３の０．３５ｍｇ／１ｌ未満では栄養補強が十分に得られないからであり、３倍の３．３ｍｇ／１ｌを超えるとビタミン臭が目立つからである。
【００３１】
また、アルコール代謝促進飲料には、ビタミンＢ６が含有されているのが好ましい。このビタミンＢ６は、アスパラギン酸をオキザロ酢酸に変換するトランスアミラーゼの補酵素として働き、アミノ基転移を促進させることになる。これによって、添加されたアスパラギン酸をオキザロ酢酸に変換して、オキザロ酢酸を増大させる。この増大したオキザロ酢酸がリンゴ酸に変換される過程で、ＮＡＤＨからＮＡＤ＋への変換がさらに行われる。そして、変換されたＮＡＤ＋がアルコールの代謝に利用される。このビタミンＢ６の含有量は、飲料１リットル中に厚生省の食事摂取基準における成人の一日の所要量の１／３以上３倍以下の範囲、すなわち０．５〜４．８ｍｇが好ましく、更に好ましくは１〜２ｍｇである。成人の一日の所要量の１／３の０．５ｍｇ／１ｌ未満では添加されたアスパラギン酸がオキザロ酢酸を生成するのに十分でないからであり、３倍の４．８ｍｇ／１ｌを超えると日常的に摂取するほどの量に相当しないからである。
【００３２】
また、アルコール代謝促進飲料には、さらにＣｏＱが含有されているのが好ましい。このＣｏＱは、２，３位にメトキシ基、６位にイソプレノイド基を有する１，４ベンゾキノン構造をした化合物であって、ユビキノンともいわれる。イソプレノイドの側鎖の長さは生物によって異なり、人間では１０個のイソプレン単位を有することからＣｏＱ１０（ユビキノン１０）と呼ばれている。ＣｏＱ１０は、分子量が８６３．３６で、融点が約４８℃の黄色からだいだい色の結晶性の粉末で、においおよび味はない。エーテルに溶けやすく、光によって分解し、着色が強くなる。ＣｏＱ１０は、高等動物において有効な補酵素であるが、イソプレノイドの側鎖の長さが１０以外では高等動物以外の生物において有効な補酵素とされる場合もある。尚、ＣｏＱは、これらを含む総称であってよい。
【００３３】
ＣｏＱは、自然界においては、酵母、鯖、鰯、小麦胚芽、骨格筋肉、心臓に多く含まれ、熱水、含水アルコール、アセトン等の有機溶媒によって抽出することができる。工業的製造では一般的には発酵法、合成法がある。発酵法では酵母に発酵生産させ抽出、精製され、旭化成社、協和発酵社から市販されている。また、合成的には、植物葉中の成分を出発原料に、合成、精製され、日清ファルマ社、カネカ社から市販されている。
【００３４】
ＣｏＱは、ミトコンドリアの内膜に存在し、電子（ｅ−）を伝達したり、水素イオン（Ｈ＋）を膜間スペースに汲み出す役割を果たす補酵素であり、ＴＣＡ回路（クエン酸回路）等で産生されたＮＡＤＨやコハク酸が酸化されて放出される電子を伝達する。ＣｏＱを体外から補うことで、電子を伝達する補酵素のＣｏＱが増え、ミトコンドリア電子伝達系が活性化され、ミトコンドリア内において、ＮＡＤＨからＮＡＤ＋への変換が促進される。更に、電子伝達が活性化されるに伴い、水素イオンが膜電位に逆らって、膜間部への輸送が増大し、その結果、水素イオン濃度勾配が、膜間部とマトリックスに間に、ミトコンドリア内膜を隔てて生ずる。この水素イオン濃度勾配を利用してアデノシン三リン酸（以下、ＡＴＰと略する）の合成が促進される。これによって生体内のエネルギー産生が活性化されることになる。
【００３５】
ＣｏＱの含有量は、飲料１リットル中に１０〜３００ｍｇであるのが好ましい。更に好ましくは３０〜１００ｍｇである。１０ｍｇ未満ではミトコンドリア電子伝達系の活性化が十分に得られないからであり、３００ｍｇ超えると味が強すぎるからである。
【００３６】
アルコール代謝促進飲料は、エタノールを含有したものであってよく、具体的には、チューハイ、梅酒、カクテルであってもよい。これら酒類にアスパラギン酸等が含有されているので、飲酒と同時にアスパラギン酸等が補われ、アルコール代謝によって大量に発生するＮＡＤＨは速やかにＮＡＤ＋に変換される。このため、アルコール代謝を滞りなく進めることができる。その結果、アルコール代謝で発生した二日酔いの原因物質とされるアセトアルデヒドを速やかに消失することができ、二日酔い防止に役立つ。
【００３７】
アルコール代謝促進飲料は、甘みを調整するために、甘味料を含有していてもよい。甘味料は糖であってもよく、糖としては、砂糖、葡萄糖、果糖、フラクトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖等が挙げられる。あるいは、糖の代わりに、アスパラテーム、サッカリン、等の合成甘味料が添加されていてもよい。
【００３８】
アルコール代謝促進飲料は、クエン酸等の酸味料を含有していてもよい。酸味料としては、例えば、クエン酸、ＤＬ−リンゴ酸、Ｌ−酒石酸、乳酸、リン酸等が挙げられる。
【００３９】
アルコールは飲むとすぐにアセトアルデヒドに変換され、ついでＡＬＤＨにより酢酸、アセチルＣｏＡへと変換され、最後はクエン酸回路に入ってエネルギーを産生しながら二酸化炭素と水に分解されるが、クエン酸を体外から摂取することで、クエン酸が糖の分解酵素の働きを抑え、細胞内にたまっていた疲労物質乳酸をアセチルＣｏＡへと変化させて、たまっていた乳酸をエネルギー源へと変えるので、乳酸が次々に解消され、疲労が回復することになる。
【００４０】
また、アルコール代謝促進飲料は、レモン、ライム、オレンジ等のシトラス油、オレンジ油等の香料を含有していてもよい。香料は天然香料であっても、合成香料であってもよい。
【００４１】
本発明は、アスパラギン酸を有効成分とするアルコール代謝促進剤が提供される。このアルコール代謝促進剤は、飲料であってもよく、飲料に対して０．０２〜１％程度のアスパラギン酸を含有するのが好ましい。更には０．０５〜２％含有するのがより好ましい。また、ビタミンＢ１および／またはビタミンＢ６からなるビタミンＢ群を飲料１リットル中に厚生省の食事摂取基準における成人の一日の所要量の１／３〜３倍含有されていてもよい。更にＣｏＱを飲料１リットル中に１０〜３００ｍｇ含有されていてもよい。また、飲料には、上述の酸味料を含有することが好ましく、香料を含有していてもよい。
【００４２】
アルコール代謝促進剤は、錠剤、カプセル、粉末であってもよい。また、健康食品のようにゼリー状、スティック状、板状であってもよい。錠剤または粉末のアスパラギン酸高含有食品は、一つの容器から少量ずつ何回にも分けて使用できるのでアルコール代謝促進食品として、簡便に利用できる利点がある。アルコール代謝促進剤には、アスパラギン酸は１重量％以上、９８重量％以下含まれることが好ましく、更に２重量％以上、８０重量％以下含まれることが好ましい。例えば、約５重量％のアスパラギン酸を含むこともできる。
【００４３】
次に、本発明のアルコール代謝促進飲料を摂取したことによるアルコールの代謝について説明する。
【００４４】
一般に、エタノールは、ＡＤＨ系、ミクロソーム・エタノール酸化系（以下、ＭＥＯＳと略する）、およびカタラーゼ（過酸化水素分解）酵素系のような３つの独立した代謝経路を経て、酸化されてアセトアルデヒドになる、と理解されている。図１（「適正飲酒ガイドブック」（社団法人アルコール健康医学協会発行）より）に示されるように、エタノール代謝の中心的および主要なメカニズムは、補助因子としてＮＡＤ＋を伴うＡＤＨ系の反応である。ＡＤＨ活性は、主として肝細胞の細胞質にあるが、他の組織、特に胃腸においても見られる。また、一般に、ＡＤＨ系によるエタノールからアセトアルデヒドへの代謝は、ＮＡＤ＋からＮＡＤＨへの還元を伴う。アルコールの代謝は、主にこのＡＤＨにより行われるが、一部として、ミクロソーム（小胞体）において、補助因子としてニコチンアミドアデニンジヌクレオチドホスフェート（以下、ＮＡＤＰと略する）を伴うＭＥＯＳとの反応でも行われる。尚、この補助因子としてＮＡＤＰＨを使用しエタノールおよび他の第１アルコールを酸化するシトクロムＰ４５０依存モノオキシゲナーゼは、誘導可能であり、且つエタノールに対しより高いミカエリス定数（Ｋｍ）を有するので、ＭＥＯＳは、慢性アルコール中毒およびエタノールの高濃度状態のときに、より重要な役割を果たし得る。
【００４５】
結果としてエタノールから生成されるアセトアルデヒドは、非常に有毒で、直ちに除去されるべきであり、これに対してはＡＬＤＨが関連している。アセトアルデヒドからアセテート（酢酸）への転換には、ＮＡＤ＋の相伴う還元が必要である。従って、アセトアルデヒドを介しての、エタノールからアセテート（酢酸）への連続的代謝では、細胞質のＮＡＤＨ／ＮＡＤ＋状態が非常に重要である。
【００４６】
このように、ＡＤＨおよびＡＬＤＨによるエタノール代謝は、細胞質のＮＡＤ＋を消費し、よって、細胞のＮＡＤＨ／ＮＡＤ＋比が上昇する。上昇した細胞質のＮＡＤＨ／ＮＡＤ＋比は、組織における多くの生化学的変化を引き起こし得る。細胞質でのＮＡＤ依存デヒドロゲナーゼの全ての反応が影響を受けるため、比率の変化は、乳酸生成、脂肪酸の合成、およびアセトアルデヒド蓄積の増加をもたらし、高乳酸血症、高尿酸血症、低血糖症や太りすぎ、脂肪肝、高脂血症等の症状を引き起こす原因となる。この点からも、細胞のＮＡＤＨ／ＮＡＤ＋比を戻すためにＮＡＤＨを酸化してＮＡＤ＋に変換することが重要となる。
【００４７】
この変換は、図２（「アルコールと栄養」（日本栄養食料学会編）より）に示されるように、オキザロ酢酸がリンゴ酸に変換される過程で、ＮＡＤＨが酸化されてＮＡＤ＋に変換されることによって行われる。このオキザロ酢酸は、アスパラギン酸がトランスアミナーゼによりアミノ基転移されて生成される。こうして生成したオキザロ酢酸は、ミトコンドリア内膜を移動出来ないので、リンゴ酸に変換されて、リンゴ酸としてミトコンドリア外からミトコンドリア内へ輸送されるリンゴ酸−アスパラギン酸シャトルに入る。このリンゴ酸−アスパラギン酸シャトルは、細胞質で生じたＮＡＤＨの還元等量をミトコンドリア内に輸送し、ＡＴＰ産生に利用しかつＮＡＤ＋を変換するシャトル（往復輸送系）の一つで、細胞質に生じたＮＡＤＨは直接ミトコンドリア内膜を通過できないので、その還元当量は間接的な方法で内部に運ぶ回路である。すなわち、ＮＡＤＨは細胞質のオキザロ酢酸を還元してリンゴ酸を生成する。このリンゴ酸はミトコンドリア膜を通過して、ミトコンドリア内でオキザロ酢酸に酸化される。オキザロ酢酸は膜を通過できないのでアスパラギン酸となって、ミトコンドリア外に運ばれ、さらに細胞質でオキザロ酢酸に戻りシャトルが完成する。これによって、総体してみると、細胞質のＮＡＤＨがミトコンドリア内で酸化されることになり、アルコール代謝で生成されたＮＡＤＨは酸化されてＮＡＤ＋に変換されることになる。従って、この経路は、細胞質で使い尽くされたＮＡＤ＋をＮＡＤＨから変換するのに最も重要である。
【００４８】
ここで、アスパラギン酸を添加して体外から補うと、オキザロ酢酸の生成が増大し、細胞質内のオキザロ酢酸の濃度が上昇し、リンゴ酸への変換が増大することになり、リンゴ酸−アスパラギン酸シャトルが増加することになる。そして、オキザロ酢酸からリンゴ酸が生成される過程で行われるＮＡＤＨからＮＡＤ＋への変換が一層促進さる。その結果として、変換されたＮＡＤ＋は、エタノールの更なる分解に使用されて、アルコールの代謝がさらに促進されることになる。この際に、トランスアミナーゼの補酵素の作用を果たすビタミンＢ６を添加すると、アスパラギン酸のアミノ基転移が促進され、添加により増加されたアスパラギン酸がオキザロ酢酸に変換されて、オキザロ酢酸がより一層増大することになる。その結果として、リンゴ酸−アスパラギン酸シャトルがより一層増大されるので、ＮＡＤＨからＮＡＤ＋への変換がより一層促進され、アルコール代謝も更に促進されることになる。
【００４９】
また、リンゴ酸−アスパラギン酸シャトルにおいて、ミトコンドリア内で、リンゴ酸がオキザロ酢酸に戻される際に、リンゴ酸がミトコンドリア内のＮＡＤ＋に電子を渡してＮＡＤＨが産生される。このＮＡＤＨは、受け取った電子を放出してＮＡＤ＋に変換されるが、この電子がＣｏＱに伝達されミトコンドリア電子伝達系で、順次エネルギーが低くなるような一連の酵素系（複合体Ｉ〜ＩＶ）の連鎖を経て、最終受容体である酸素（Ｏ２）に渡されて水（Ｈ２Ｏ）になる。すなわち、ＮＡＤＨとして運ばれた水素イオン（Ｈ＋）は複合体Ｉから膜間部へ移動し、同時にＣｏＱへ電子が伝達され、最終的に、シトクロムを経て電子が酸素（Ｏ２）に渡されて、マトリックス内の水素イオンと結合して水（Ｈ２Ｏ）が生成される。そして、水素イオンはＣｏＱを介してミトコンドリアのマトリックスから膜間部に汲み出され、内膜を隔てて水素イオンの高度勾配が発生する。この水素イオン濃度勾配で生じる化学ポテンシャルを利用してＡＴＰが合成され、合成されたＡＴＰがエネルギー産生を活性化させる。
【００５０】
ＣｏＱを添加することにより、ＮＡＤＨから電子を受け取って伝達する役目の補酵素のＣｏＱが増加するので、ミトコンドリア内の電子伝達系が活性化され、ミトコンドリア内でのＮＡＤＨからＮＡＤ＋への変換が促進される。これに伴って、リンゴ酸からＮＡＤ＋への電子の受け渡しが活発になり、リンゴ酸−オキザロ酢酸シャトルが増大する。従って、添加されたアスパラギン酸、ビタミンＢ６がリンゴ酸−オキザロ酢酸シャトルに有効に利用されることになる。その結果、脂肪質内でのＮＡＤＨからＮＡＤ＋の変換がより一層促進される。また、ミトコンドリア内でも、電子伝達系が活性化されるので、ＡＴＰの合成が促進され、エネルギー産生が活性化される。
【００５１】
このように、アスパラギン酸を添加により増加させることで、リンゴ酸−アスパラギン酸シャトルが増大され、細胞質でのエタノールの分解を促進し、ＮＡＤ＋の変換サイクルを助長できる。このメカニズムは、飲酒後の組織においてエタノールレベルを低下させること、およびエタノール並びにアセトアルデヒド、または上昇した細胞質ＮＡＤＨ／ＮＡＤ＋比のいずれかによるアルコール性損傷の防止に寄与する。
【００５２】
また、図３（「アルコールと栄養」（日本栄養食料学会編）より）に示されるように、アルコール代謝によって生じたＮＡＤＨからＮＡＤ＋への変換は、ジヒドロキシアセトンリン酸がα−グリセロリン酸に変換される過程でも行われる。ＮＡＤＨの高エネルギーの電子がα−グリセロリン酸に移動し、このα−グリセロリン酸がα−グリセロリン酸−ジヒドロキシアセトンリン酸シャトルに入り、ミトコンドリア内に輸送される。ミトコンドリア内でのα−グリセロリン酸からジヒドロキシアセトンリン酸への変換される際に、α−グリセロリン酸がＦＡＤに電子を渡し、ＦＡＤＨ２が生ずる。このＦＡＤＨ２は電子をＣｏＱに渡して、ＦＡＤに戻る。一方、α−グリセロリン酸から変換されたジヒドロキシアセトンリン酸は、細胞質に拡散により移行し、元に戻り、α−グリセロリン酸−ジヒドロキシアセトンリン酸シャトルが完成する。これによって、総体してみると、細胞質のＮＡＤＨがミトコンドリア内で酸化されることになり、脂肪質のＮＡＤＨは酸化されてＮＡＤ＋に変換されることになる。
【００５３】
尚、この際に、ＣｏＱが添加されることにより、ミトコンドリアにおいてα−グリセロリン酸からＦＡＤへの電子の受け渡しが活発になり、α−グリセロリン酸−ジヒドロキシアセトンリン酸シャトルが活性化されることになる。その結果、ＮＡＤＨからＮＡＤ＋の変換が促進される。また、ミトコンドリア内では、電子伝達系によるＡＴＰの合成が促進され、エネルギー産生が活性化される。
【００５４】
以上、本発明のアルコール代謝促進飲料は、アルコールおよびアセトアルデヒドの代謝を促進し、組織内にそれらが残存する時間を短くするアルコールの代謝分解によって上昇した細胞質ＮＡＤＨ／ＮＡＤ＋比をもとに戻する。それゆえ、二日酔いを防止することができる。また、組織損傷、ＮＡＤＨ／ＮＡＤ＋比の変化によって引き起こされる代謝の非平衡状態を防止または軽減すること並びに、長期にわたるアルコール中毒による肝疾患および疾病を防止、緩和または軽減することができる。
【実施例】
【００５５】
以下、本発明を実施例によってより具体的に説明するが、本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。
【００５６】
＜実施例１＞
醸造用９５．５％アルコール７６ｍｌ、５５％果糖ぶどう糖液糖３０ｇ、クエン酸３ｇ、アスパラギン酸１ｇ、ビタミンＢ１、１．１ｍｇ、ビタミンＢ６、１．６ｍｇ、コエンザイムＱ１０、３０ｍｇに水を加えて１０００ｍｌに調製した。ついで、この調製した液に炭酸ガス２．３ＶＯＬ含ませて、アルコール炭酸ガス入りアルコール７％の缶３５０ｍｌのチューハイを作成した。
【００５７】
＜比較例１＞
比較例として、実施例１において、アスパラギン酸、ビタミンＢ１、ビタミンＢ６、コエンザイムＱ１０を抜いた以外は同様にして、アルコール炭酸ガス入りアルコール７％の缶３５０ｍｌのチューハイを作成した。
【００５８】
そして、年齢・性別についてランダムに選んだ被験者８人について、実施例の試験チューハイと比較例の対照チューハイとをそれぞれ３本を一時間かけて飲用してもらい、呼気中のアルコール濃度を経時的に測定し、その濃度推移を図４に示した。被験者８名の内４名は実施例の試験チューハイを飲用し、残りの４名は比較例の対照チューハイを飲用してもらった。被験者には、どちらが試験チューハイであるか判らないようにして供した。また、飲酒時にはおつまみ等のお酒以外のものの飲食はしていない。尚、呼気中のアルコール濃度は、北川式ガス検知器法で測定した。
【００５９】
図４に示すように、被験者の平均値を取ると、アスパラギン酸等を含有していない対照チューハイを飲用した被験者では呼気中のアルコールがゼロになるのに、４．５時間かかったのに対して、試験チューハイを飲用した被験者は一時間短い３．５時間で呼気中アルコールはゼロとなった。また、対照チューハイを飲用した被験者は４．５時間を経過した後も疲労感が残ったが、試験チューハイを飲用した場合では、疲れは残らなかった。
【図面の簡単な説明】
【００６０】
【図１】肝臓におけるエタノールの代謝とそれに伴って生ずる代謝位相の変化を示す説明図である。
【図２】ニコチンアミドジヌクレオチド（ＮＡＤ＋）の変換に係る、リンゴ酸−オキザロ酢酸シャトルを示す模式図である。
【図３】ニコチンアミドジヌクレオチド（ＮＡＤ＋）の変換に係る、α−グリセロリン酸−ジヒドロキシアセトンリン酸シャトルを示す模式図である。
【図４】本発明によるアスパラギン酸を含有したアルコール飲料と含有しないアルコール飲料についての飲酒後における呼気中のアルコール濃度の推移を示した図である。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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