(57)【要約】【課題】触媒温度を短時間で活性化温度まで上昇させることで調理開始当初の調理物の煙や臭いを効果的に分解し、また、扉を開けずとも室内の調理状態を確認できるようにして、調理途中での開扉の無駄や危険を防止し、効率的な調理加熱および脱煙脱臭効果を得ることができる加熱調理器を提供する。【解決手段】調理室９内に生じる煙や臭気などを外部に排出するように設けた排気ダクト６と、この排気ダクト内に配設した触媒17ａ、17ｂと、この触媒の近傍に触媒を活性化するために設けた加熱体18とからなり、前記加熱体をハロゲンランプヒーターとするとともに、その光を調理室内に導入して室内照明体としたことを特徴とする。【選択図】  図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理室内に生じる煙や臭気などを外部に排出するように設けた排気ダクトと、この排気ダクト内に配設した触媒と、この触媒の近傍に触媒を活性化するために設けた加熱体とからなり、前記加熱体をハロゲンランプヒーターとするとともに、その光を調理室内に導入して室内照明体としたことを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
ハロゲンランプヒーターを調理室の天井部に設けたことを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。
【請求項３】
触媒をハロゲンランプヒーターの少なくとも調理室内側に配置したことを特徴とする請求項１または２記載の加熱調理器。
【請求項４】
ハロゲンランプヒーターの前後に触媒を配置するとともに、調理室側の触媒の開口率を外気側の触媒より大きくしたことを特徴とする請求項３記載の加熱調理器。
【請求項５】
排気ダクトに連通する調理室の壁面開口に多数の孔あるいはスリットを設けた板体を配置したことを特徴とする請求項１乃至４のいずれかに記載の加熱調理器。
【請求項６】
ハロゲンランプヒーターの表面にホウ酸膜被覆を施したことを特徴とする請求項１乃至５のいずれかに記載の加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、調理室内に発生する煙、臭気などを脱煙脱臭処理する触媒を設けたロースターなどの加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、ロースターなどの加熱調理器は、調理室内の上下に設けた調理用ヒーターへの通電により焼き網上に載置した被調理物を加熱し調理するものであるが、加熱調理の際に魚などの被調理物から発生する煙や臭いなどを低減して排出するために脱臭脱煙機能を設けたものがある。
【０００３】
その構成は、調理室の背部に設けた排気ダクト中に脱臭触媒とともに触媒を活性化するヒーターを配置し、発生する煙や臭気物質の成分をヒーターで活性化させた白金やパラジウムの酸化触媒によって二酸化炭素と水に分解して外部に排出するものであった（例えば、特許文献１参照）。また、前記触媒を活性化するためのヒーターには、シーズヒーターや管ヒーターが使用されていた。
【特許文献１】特許第３５８７１７７号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、前記触媒活性化用のヒーターであるシーズヒーターや管ヒーターは、発熱させて触媒を活性化させる温度に上昇させるまでに時間を要するため、調理開始当初における煙や臭い成分が有効に分解されない状態で外部に排出されてしまう問題がある。
【０００５】
また、従来のロースター構成においては、特に調理室内を照明する装置が設けられていないために調理室内が暗く、魚の焼き色など調理物の焼き上がり状態が確認しづらかった。したがって、手動調理時などでは、調理途中にいちいち扉を開けて見ることになり、その度に調理室内温度が低下するため、加熱効果が悪くなって調理時間が長くなるばかりでなく、扉を開けた際に室内の熱気が飛び出して火傷をするといった安全上の問題や、扉から臭いや煙が台所に流出してしまうなどの問題があった。
【０００６】
本発明は上記問題に着目してなされたもので、脱臭触媒温度を短時間で活性化温度まで上昇させることで調理開始当初の調理物の煙や臭いを効果的に分解し、また、扉を開けずとも室内の調理状態を確認できるようにして、調理途中での開扉の無駄や危険を防止し、効率的な調理加熱および脱煙脱臭効果を得ることができる加熱調理器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記課題を解決するため本発明の加熱調理器は、調理室内に生じる煙や臭気などを外部に排出するように設けた排気ダクトと、この排気ダクト内に配設した触媒と、この触媒の近傍に触媒を活性化するために設けた加熱体とからなり、前記加熱体をハロゲンランプヒーターとするとともに、その光を調理室内に導入して室内照明体としたことを特徴とするものである。
【発明の効果】
【０００８】
本発明によれば、触媒活性化のためのヒーターをハロゲンランプヒーターとすることにより、触媒を短時間で活性化温度まで上昇させることができ、調理開始当初の煙や臭いを効果的に分解することができる。また、ハロゲンランプヒーターの照明力によって、専用の室内灯を設ける必要なく扉の外から調理室内の状況を視認できることから、調理途中で開扉する必要がなく、開扉による加熱温度低下や、熱気の飛び出しによる火傷、煙や臭いの流出を防ぐことができ、効率的な加熱調理をおこなうことができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
以下、本発明をビルトインタイプの加熱調理器に適用した１実施形態について図面を参照して説明する。
【００１０】
図１は、いわゆる３口タイプの加熱調理器（２）をシステムキッチン（１）内部に組み込んだ全体構成を示す外観正面図であり、加熱調理器（２）はシステムキッチン（１）のカウンタートップ（１ａ）と同一面上に耐熱ガラス製のトッププレート（３）を配設し、このトッププレート（３）の上面には、３口、すなわち左右および中央の３箇所に環状枠、あるいは着色して表示した加熱部（２ａ）（２ｂ）（２ｃ）を形成している。
【００１１】
これら加熱部（２ａ）（２ｂ）（２ｃ）は、加熱源としての誘導加熱コイルがトッププレート（３）のそれぞれの下面側に設けられており、平底の鍋などの調理容器を前記環状枠などの表示部により適正位置に設置して加熱調理するための機能を備えているものであって、このトッププレート（３）の最後部には、トッププレート（３）の下面内方に配置した魚や肉をあぶり焼くロースター（５）の排気ダクト（６）に連通する排気口（７）を配設している。
【００１２】
前記ロースター（５）は、その縦断面図を図２に示すように、本体とは遮熱された板体（８）で形成された調理室（９）内に、面状に蛇行して配設した管ヒーターからなる調理用ヒーター上（10ａ）および下（10ｂ）を室内の上下に配置し、調理室（９）の前面開口には、開口を閉塞するとともに調理室（９）を透視できるように耐熱ガラス製の透明窓（11ａ）を形成した扉（11）を引出し可能に設け、この扉（11）の内面に室内に延出する焼き網（12）とともに受け皿（13）を着脱可能に取り付けて扉（11）と同時に引き出されるようにしている。
【００１３】
前記受け皿（13）は調理室（９）の底部のほぼ全面に亙るように配置し、また、被調理物を載置する焼き網（12）は下方の調理用ヒーター（10ｂ）の上部に位置するように配置して、魚などの調理物（15）を上下両面から加熱し、垂れ落ちた水や油などを調理用ヒーター（10ｂ）下方の受け皿（13）で受けるように形成している。また、前記扉（11）の内面側周囲には耐熱性樹脂などの弾性体で形成したパッキン（14）が取り付けられており、調理時など閉扉の際には調理室（９）の開口を密封して煙や臭いなどが前面開口から外部に洩れ出ないようにしている。
【００１４】
前記調理室（９）の背面上部には外気側への開口（９ａ）を形成しており、この背面開口（９ａ）にはトッププレート（３）の後方上面に設けた前記排気口（７）にほぼＬ字状に屈曲して連通する鋼板などで形成した断面矩形状の前記排気ダクト（６）を接続しており、この排気ダクト（６）の調理室（９）側における前記開口（９ａ）の近傍には、脱臭ユニット（16）を配置している。
【００１５】
脱臭ユニット（16）は、間隔を設けて前記排気ダクト（６）の空気流通内面を覆うように配置した前後２枚の所定厚みを有する板状の脱煙脱臭触媒ａ（17ａ）、同触媒ｂ（17ｂ）と、触媒ａ（17ａ）および同ｂ（17ｂ）間に空間部分を有して設けた触媒加熱ヒーターであるハロゲンランプヒーター（18）とから構成されている。そして、調理室（９）側の触媒ａ（17ａ）は、比較的目の粗いフィルター状で開口率を大きくした白金から形成し、下流側の触媒ｂ（17ｂ）は、触媒ａ（17ａ）に対して目を細かくしてパラジウムにより形成する。
【００１６】
ハロゲンランプヒーター（18）は、通電により３５０〜４００℃に加熱制御され、発熱時には触媒ａ（17ａ）、同ｂ（17ｂ）を加熱して活性化させることにより、排気ダクト（６）を流下する煙や臭い成分を酸化し、二酸化炭素や水に分解することで脱煙脱臭したものを外気に流出させるものであり、従来のシーズヒーターや管ヒーターに比較して温度上昇時間が飛躍的に早いものである。
【００１７】
例えば、白金で形成された触媒ａ（17ａ）が活性化する温度は２５０〜５００℃であり、またパラジウムによる触媒ｂ（17ｂ）の活性化温度は３００〜７００℃であり、双方の活性化温度である２５０〜３５０℃以上に触媒加熱ヒーターが温度上昇する時間は、シーズヒーターの場合、２〜３分間を要するのに対して、ハロゲンランプヒーター（18）は、３０秒程度で各触媒の活性化温度まで上昇するものであり、調理物（15）から加熱とともに発生する煙や臭いに初期段階から対応でき、脱煙脱臭して分解除去することができる。
【００１８】
そして、調理室（９）側の触媒ａ（17ａ）は、目を粗くして開口率を大きくすることで、調理室（９）からの煙や臭気分子を下流側へ通過し易くしており、下流側にはハロゲンランプヒーター（18）で、より加熱された室内空気に対応するために、活性化温度のより高いパラジウムからなる触媒ｂ（17ｂ）を配するとともに、その開口率を前側の触媒ａ（17ａ）に比して小さくすることで、煙や臭気物質の吸着分解作用を大きくしている。
【００１９】
また、各触媒ａ（17ａ）、同ｂ（17ｂ）とヒーター（18）とが近接していると、触媒の上昇温度にムラを生じるため、ムラをなくして均一に温度上昇させるために触媒（17ａ）（17ｂ）とハロゲンランプヒーター（18）との間には所定の空間を設けている。
【００２０】
このハロゲンランプヒーター（18）は、熱量とともに光度も強いものであり、そのままでは眩し過ぎるものであるが、前記調理室側に配置した触媒ａ（17ａ）の目の粗さによって適度に減光した光を調理室（９）内に導入することで、室内を目に優しい光で照明し、扉（11）を引き出さずとも、扉（11）に設けた透明窓（11ａ）によって、内部の魚の焼き色など調理物（15）の焼き上がり状態を外部から確認することができるものであり、下流側の触媒ｂ（17ｂ）により、後方の排気口（７）から光が洩れにくいようにして使用者に不安感を及ぼさないようにしている。
【００２１】
上記構成において、調理時には、ロースター（５）の扉（11）とともに焼き網（12）を引き出し、焼き網（12）上に魚などの調理物（15）を載置して扉（11）を押し込んで閉じることにより、前記焼き網（12）は受け皿（13）上の上下の調理ヒーター（10ａ）（10ｂ）間に位置してセットされる。そして、調理開始により上下の調理ヒーター（10ａ）（10ｂ）に通電されて加熱調理がスタートし、同時に、ハロゲンランプヒーター（18）にも通電されるものであり、調理物（15）を上下から加熱して焼き上げるとともに、ハロゲンランプの光線により調理室（９）内を照明する。
【００２２】
このとき、ハロゲンランプヒーター（18）は速やかに温度上昇して、触媒ａ（17ａ）、同ｂ（17ｂ）を活性化温度まで加熱し、調理物（15）の焼き上げにより発生する煙や臭いは、背面開口（９ａ）から排気ダクト（６）内に流入し、まず、調理室側の触媒ａ（17ａ）によって煙と臭い成分が分解されて減衰する。さらに、触媒ａ（17ａ）を通過した煙と臭いは、ハロゲンランプヒーター（18）によってより加熱され、下流側の触媒ｂ（17ｂ）によってさらに分解されるものであり、効果的に脱煙脱臭された空気を調理器本体の排気口（７）から外部に排出することができる。
【００２３】
なお、触媒用ヒーターであるハロゲンランプヒーター（18）の光線によって、調理室（９）内は触媒ａ（17ａ）をフィルターとして減光された状態で照明されるものであるが、前記調理室側の触媒ａ（17ａ）を省略し、図３に示すように、調理室（９）の前記背面開口（９ａ）部に、耐熱性のパンチングメタルなど多数の孔を設けた薄板（19）を設けて、ハロゲンランプヒーター（18）からの光のシェードと開口（９ａ）のカバーとを兼ねるようにしてもよい。
【００２４】
なお、前記ハロゲンランプヒーター（18）は、通常石英ガラス製のバルブ表面への汚れの影響が大きいものであり、例えば指紋程度の汚れでも、長時間に亙る不均衡な高温加熱によって、ガラス中に結晶が析出する失透現象により、バルブの該当部分に歪みを生じ、強度が著しく劣化する問題がある。これに対応するため、本実施例では、透光性で熱膨張率がハロゲンランプヒーター（18）のバルブと同程度である、例えば、ホウ酸（Ｂ２  Ｏ３  ）をバルブ面にコーティングすることで、バルブ表面にホウ珪酸ガラスのきわめて薄い被膜を形成するようにしており、調理加熱時に発生する油や塩分などの不純物が直接バルブ面に付着しないため、バルブが８００〜１２００℃の高温になっても失透しないようにしている。
【００２５】
また、脱臭ユニット（16）における触媒ａ（17ａ）、同ｂ（17ｂ）間に温度検知部（20）を設けることにより、ハロゲンランプヒーター（18）および触媒（17ａ）（17ｂ）の活性化温度を監視するとともに、調理室（９）内や排気ダクト（６）などの異常温度を検知するようにし、ハロゲンランプヒーター（18）への通電を制御したり、さらに、前面の制御パネル部で異常を報知するようにしてもよい。
【００２６】
次に、本発明の他の実施例について説明する。図２と同様にロースター（25）の縦断面図であり、同一部分に同一符号を附した図４に示すように、本実施例においては、排気ダクト（26）および脱臭ユニット（36）を調理室（29）の天井部に設けており、排気ダクト（26）に連通する天井開口（29ａ）には、パンチングメタル、あるいはスリットを施した耐熱樹脂、あるいは薄金属からなる多孔板体（39）を配設して、その上部の排気ダクト（26）側に前記同様のハロゲンランプヒーター（18）を設置している。さらに、その上部には、前記ハロゲンランプヒーター（18）から所定の空間を設けて前記実施例と同様の触媒（37）を配置し、ハロゲンランプヒーター（18）の熱で加熱されるようにする。
【００２７】
上記構成により、調理室（29）の背面部より面積の広い天井部に開口（29ａ）を大きく設けたため、調理室（29）内から脱臭ユニット（36）への排気の流入面積を大きくすることができ、前記実施例に比較して、触媒（37）の面積を大きくして配設することができ、脱臭能力を向上させることができる。また、排気抵抗をより低減して脱臭効率を向上させることができるとともに、ハロゲンランプヒーター（18）の照射面積を大きくして調理室（29）全体をより明るく照明でき、また光源が直接目に入らないので眩しさをなくす効果がある。
【図面の簡単な説明】
【００２８】
【図１】本発明の１実施形態であるクッキングヒーターの外観正面図である。
【図２】図１におけるロースター部分を示す概略縦断面図である。
【図３】図２における脱臭ユニット部の他の実施例を示す概略断面図である。
【図４】本発明のさらに他の実施例を示すロースター部分の概略縦断面図である。
【符号の説明】
【００２９】
１  システムキッチン    １ａ  カウンタートップ  ２  加熱調理器
２ａ、２ｂ、２ｃ  加熱部    ３  トッププレート  ５、25  ロースター
６、26  排気ダクト      ７  排気口              ８  板体
９、29  調理室          ９ａ、29ａ  開口        10ａ、10ｂ  調理用ヒーター
11  扉                  11ａ  透明窓            12  焼き網
13  受け皿              14  パッキン            15  調理物
16、36  脱臭ユニット    17ａ  触媒ａ            17ｂ  触媒ｂ
18  ハロゲンランプヒーター                      19、39  多孔薄板
20  温度検知部          37  触媒
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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