(57)【要約】【課題】ガス，電気，炭火等の加熱源の火炎の誘導熱を利用して無煙状態で調理でき、しかも調理物から滴下する油を自動的に回収でき、簡便で、携帯に便利な家庭用，業務用において利用出来る焼き物調理器を提供する。【解決手段】焼き物調理器１は、温度調整可能な加熱源装置２の上部近傍に、前記加熱源装置２からの火炎Ｑを少なくとも一方の放射方向にガイドする上部熱気誘導板３を所定の傾斜角度θ１に設定して設置し、この上部熱気誘導板３の先端側には、前記火炎Ｑの誘導熱により加熱調理する調理物Ｗを載置する加熱調理部４が設けてある。加熱調理部４の下部には、調理物Ｗから滴下する油Ｇを下方に向かってガイドする表面をテフロンコートしたステンレス等の補助熱気誘導板５を設け、この補助熱気誘導板５は、滴下する油Ｇが自重により流下する任意の角度で取付け、また補助熱気誘導板５の最下端部には、前記油Ｇを回収する回収手段６が設けてある。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
温度調整可能な加熱源装置の上部近傍に、前記加熱源装置からの火炎を少なくとも一方の放射方向にガイドする上部熱気誘導板を設け、この上部熱気誘導板の先端側に、前記火炎の誘導熱により加熱調理する調理物を載置可能な加熱調理部を設け、この加熱調理部の下部に、その周囲を覆い、かつ調理物から滴下する油を下方に向かってガイドする所定の傾斜角度の補助熱気誘導板を設け、この補助熱気誘導板の最下端部に前記油を回収する回収手段を設けたことを特徴とする焼き物調理器。
【請求項２】
前記加熱源装置が、ガス，電気，炭火である請求項１に記載の焼き物調理器。
【請求項３】
前記加熱調理部が、前記火炎の誘導熱が流通する櫛刃状，金網状，多孔金属板の少なくとも一つを利用する載置部材で構成した請求項１または２に記載の焼き物調理器。
【請求項４】
前記上部熱気誘導板及び補助熱気誘導板は、熱伝導率の良い金属板により構成した請求項１，２または３に記載の焼き物調理器。
【請求項５】
前記油を回収する回収手段が、傾斜プレートの最下端部に形成した傾斜溝と、傾斜溝の端末部に設けた油回収容器で構成した請求項１，２，３または４に記載の焼き物調理器。
【請求項６】
前記上部熱気誘導板を、加熱調理部に向かって１０度〜４５度の傾斜角度で設置した請求項１，２，３，４または５に記載の焼き物調理器。
【請求項７】
前記補助熱気誘導板の傾斜角度を、１０度〜４５度の範囲で設定した請求項１，２，３，４，５または６に記載の焼き物調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  この発明は、ガス，電気，炭火等の加熱源装置からの火炎の誘導熱を利用して調理物を焼きながら調理する焼き物調理器に係わり、更に詳しくは魚，肉類，野菜類等の調理物に火炎を直接当てること無く、火炎の誘導熱を利用して無煙状態で調理可能な簡便な焼き物調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】  従来、魚，肉類，野菜類等の調理物をガス，電気，炭火等の加熱源装置の火炎を直接利用したり、またはガス，電気等で金属プレートを加熱して、金属プレート上に載置した調理物を間接的に焼き調理する方法が多数提案されている（例えば、特許文献１，特許文献２参照）。
上記のように、加熱原の火炎を直接利用して調理物を焼きながら調理する方法は、調理物を見ながら短時間で調理することが出来る利点はあるが、調理物の表面が焦げやすく、しかも調理物から滴下する油が火炎上に落下すると油が再燃焼して煙が発生し、更に炎も大きくなることから調理物が炭化して食することが出来ないと言う問題があった。【０００３】  特に、このような現象は、脂肪分の多い魚や、肉類を焼きながら調理する際に多発し、また調理物を載置する金網や焼き網等が油等により汚れて短期間に交換する必要があり、更に焼き調理した調理物が内部まで十分に焼けていない等の不具合も発生していた。
一方、ガス，電気等の熱エネルギーを間接的に利用する調理器の場合、家庭での簡便な調理方法で、調理時には調理物の煙は発生しないと言う利点は有るが、調理物の油が調理品に滲み込んだり、調理物に匂いが付き、焼き物の味としてはもう一つであり、更にエネルギーの消費が大きく、アウトドア等のレジャー用には適さないと言う問題があった。
【特許文献１】  特開平１１−２０４２４３号公報
【特許文献２】  特開平９−１０８１２０号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】  この発明はかかる従来の問題点に着目し、ガス，電気，炭火等の加熱源の火炎の誘導熱を利用レて無煙状態で調理でき、しかも調理物から滴下する油を自動的に回収でき、簡便で、携帯に便利な家庭用，業務用において利用出来る焼き物調理器を提供することを目的とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００５】  この発明は上記目的を達成するため、温度調整可能な加熱源装置の上部近傍に、前記加熱源装置からの火炎を少なくとも一方の放射方向にガイドする上部熱気誘導板を設け、この上部熱気誘導板の先端側に、前記火炎の誘導熱により加熱調理する調理物を載置可能な加熱調理部を設け、この加熱調理部の下部に、その周囲を覆い、かつ調理物から滴下する油を下方に向かってガイドする所定の傾斜角度の補助熱気誘導板を設け、この補助熱気誘導板の最下端部に前記油を回収する回収手段を設けたことを要旨とするものである。【０００６】  ここで、前記加熱源装置が、ガス，電気，炭火であり、前記加熱調理部が、前記火炎の誘導熱が流通する櫛刃状，金網状，多孔金属板の少なくとも一つを利用する載置部材で構成したものである。
また、前記上部熱気誘導板及び補助熱気誘導板は、熱伝導率の良い金属板により構成し、前記油を回収する回収手段が、傾斜プレートの最下端部に形成した傾斜溝と、傾斜溝の端末部に設けた油回収容器で構成するものである。更に、前記上部熱気誘導板を、加熱調理部に向かって１０度〜４５度の傾斜角度で設置し、また前記補助熱気誘導板の傾斜角度を、１０度〜４５度の範囲で設定するのが好ましい。
このように構成することで、無煙状態で調理物を最適な状態で焼き調理することが出来るものである。
【発明の効果】
【０００７】  この発明は、上記のように温度調整可能な加熱源装置の上部近傍に、前記加熱源装置からの火炎を少なくとも一方の放射方向にガイドする上部熱気誘導板を設け、この上部熱気誘導板の先端側に、前記火炎の誘導熱により加熱調理する調理物を載置可能な加熱調理部を設け、この加熱調理部の下部に、その周囲を覆い、かつ調理物から滴下する油を下方に向かってガイドする所定の傾斜角度の補助熱気誘導板を設け、この補助熱気誘導板の最下端部に前記油を回収する回収手段を設けたので、以下のような優れた効果を奏するものである。
（ａ）．特に、脂肪分の多い魚類や、肉類を焼き調理する際、火炎の誘導熱により加熱調理するため焼き過ぎたり、炭化させることなく無煙状態で最適に調理することが出来る。
（ｂ）．業務用，家庭用において便利に使用でき、しかもアウトドア等のレジャー用に携帯して便利に使用出来る。
（ｃ）．構成が簡単で、安価に製作出来る。
（ｄ）．調理物から滴下した油を効率良く回収でき、清掃やメンテナンスも容易に行うことが出来る。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００８】  以下、添付図面に基づき、この発明の実施形態を説明する。
図１は、この発明の第１実施形態を示す焼き物調理器の概略斜視図、図２は図１のＡ−Ａ矢視断面図を示し、この焼き物調理器１は、温度調整可能な加熱源装置２の上部近傍に、前記加熱源装置２からの火炎Ｑを少なくとも一方の放射方向にガイドする上部熱気誘導板３を所定の傾斜角度θ１に設定して設置し、この上部熱気誘導板３の先端側には、前記火炎Ｑの誘導熱により加熱調理する調理物Ｗを載置する加熱調理部４が設けてある。【０００９】  前記上部熱気誘導板３の高さｈは、図２に示すように加熱源装置２の火源の中心位置において３０ｍｍ〜３５０ｍｍ、好ましくは１００ｍｍ〜２００ｍｍに設定するのが望ましい。上部熱気誘導板３の高さｈが３０ｍｍ以下であると、上部熱気誘導板３の十分な傾きが取れず、また３５０ｍｍを超える場合には、火炎の誘導熱の強さが不十分となり、焼き時間が長過ぎて焼き上がり状態が不十分となる。【００１０】  また、上部熱気誘導板３の傾斜角度θ１は、１０度〜４５度が望ましく、更に好ましくは２０度〜３５度に設定するのが望ましい。この上部熱気誘導板３の傾きが緩い程、火源から遠い焼き面に熱気が誘導され、傾きがきつい程、火源から近い焼き面に熱気が誘導される。また上部熱気誘導板３の傾きが緩い程、火力が弱まり、きつい程、火力が強まる。即ち、１０度以下では火力が弱過ぎ、４５度以上では火源に近い焼き面ばかり加熱されると言う欠点がある。いずれにしても加熱源装置２の火力調整により任意に設定することも可能である。【００１１】  前記加熱調理部４の下部には、加熱調理部４の周囲を覆い、かつ調理物Ｗから滴下する油Ｇを下方に向かってガイドする表面をテフロンコートしたステンレス等の補助熱気誘導板５が設置してあり、この補助熱気誘導板５は、滴下する油Ｇが自重により流下する所定の傾斜角度θ２で取付け、また傾斜プレート５の最下端部には、前記油Ｇを回収する回収手段６が設けてある。【００１２】  補助熱気誘導板５の傾斜角度θ２は、１０度〜４５度が望ましく、更に好ましくは２０度〜３５度に設定するのが望ましい。この補助熱気誘導板５の傾きは、前記上部熱気誘導板３の傾斜角度θ１と異なり、傾斜角度がきつい程、火源から遠い焼き面に熱気が誘導され、傾きが緩い程、火源から近い焼き面に熱気が誘導される傾向となる。
また補助熱気誘導板５の傾きは緩い程、火力が弱まり、きつい程、火力が強まる。補助熱気誘導板５の傾斜角度θ２は、１０度以下では火源から近い焼き面に誘導熱が集中し、また火力が弱過ぎて焼き時間が長くなり、調理物Ｗの焼き具合も不満足となる。また４５度以上に設定した場合には、焼き面の広さを十分に取ることが出来なくなると言う問題もある。【００１３】  この発明の上部熱気誘導板３の傾斜角度θ１と、補助熱気誘導板５の傾斜角度θ２とは相互に関係を保ちながら、上記の傾斜角度範囲内で両者の最適な傾斜角度となるように調整することが重要である。例えば、上部熱気誘導板３の傾斜角度θ１を低めに設定した場合には、補助熱気誘導板５の傾斜角度θ２も低めに設定することが焼き調理する上で重要なポイントとなるものである。【００１４】  この実施形態における調理物Ｗとしては、脂肪の多い、例えば、魚類，肉類であり、また前記加熱源装置２としては、ガスコンロを示してあるが、これに限定されず、電気，炭火等を使用することも可能である。また、前記上部熱気誘導板３は、火炎Ｑの誘導熱や対流熱を加熱調理部４側に効率良くガイドさせるために上述したように所定の傾斜角度θ１で配設してあり、この上部熱気誘導板３は、熱伝導率の良いステンレスやアルミ等の金属板により構成し、更に表面側には断熱板３ａ等を積層することが好ましい。【００１５】  前記調理物Ｗを載置する加熱調理部４は、前記火炎Ｑの誘導熱が流通する櫛刃状，金網状，多孔金属板の少なくとも一つを利用する載置部材７により構成し、この載置部材７は、用途に応じて単独または櫛刃状，金網状，多孔金属板を組合せて使用することも可能である。前記油Ｇを回収する回収手段６は、傾斜プレート５の最下端部に形成した油Ｇを回収する傾斜溝８と、傾斜溝８の端末部に設けた油回収容器９とで構成し、傾斜溝８は回収容器９側に向かって傾斜させて形成し、前記調理物Ｗから滴下する油Ｇを効率良く回収出来るようにしたものである。なお、１０は加熱調理部４の側面に立設した囲いプレートで、上端側を加熱調理部４側に傾斜させることで放射熱を加熱調理部４から外部に逃がさないように工夫したものである。【００１６】  また、図３は業務用として利用可能な焼き物調理器１の第２実施形態を示し、この実施形態は、断面凹状に形成されたベース部材１１の中央部内に、長手方向に沿って温度調整可能なガスバーナー等の加熱源装置１２を設置し、この加熱源装置１２の上部近傍に、断面逆三角形状の帯状に形成された上部熱気誘導板１３を配設し、更にこの上部熱気誘導板１３の両側には、調理物Ｗを載置する櫛刃状の載置部材１７から成る加熱調理部１４が設置してある。なお、加熱調理部１４は櫛刃状に限定されず、金網状，多孔金属板等を使用することも可能である。【００１７】  また、加熱調理部１４の下部には、加熱調理部１４を覆い、かつ調理物Ｗから滴下する油Ｇを下方に向かってガイドするテフロンコートしたステンレス等の補助熱気誘導板１５を設け、この補助熱気誘導板１５は、滴下する油Ｇが自重により流下する任意の角度で取付け、また補助熱気誘導板１５の最下端部には、前記油Ｇを回収する回収手段１６が設けてある。なお、回収手段１６は、第１実施形態と同��に補助熱気誘導板１５の最下端部に形成した油Ｇを回収する傾斜溝１８と、傾斜溝１８の端末部に設けた油回収容器１９とで構成し、傾斜溝１８は回収容器１９側に向かって傾斜させて形成し、前記調理物Ｗから滴下する油Ｇを効率良く回収出来るようにしたものである。【００１８】  また、この実施形態では、上部熱気誘導板１３の両側に調理物Ｗを載置する櫛刃状の載置部材１７から成る加熱調理部１４が設置してあるが、この実施形態に限定されず、上部熱気誘導板１３を一方に傾けて載置部材１７を片側のみに設けることも可能である。
なお、その他の構成及び作用は上記第１実施形態と同様なので同一符号を付して説明は省略する。【００１９】  また、図４及び図５は家庭用または業務用として利用可能な焼き物調理器１の第３実施形態を示し、この実施形態は、温度調整可能なガスバーナー等の加熱源装置１２を設置した加熱台１９上に、加熱源装置１２を覆うように筒状体２０を載置し、この筒状体２０の上部には、支持部材２１を介して所定の間隔を隔てた逆円錐状の上部熱気誘導板２３を設置し、この上部熱気誘導板２３の周囲には、円盤状に形成した調理物Ｗを載置する加熱調理部２４が設けてある。【００２０】  この加熱調理部２４は、上記第１実施形態及び第２実施形態と同様に、火炎Ｑの誘導熱が流通する櫛刃状，金網状，多孔金属板の少なくとも一つを利用する載置部材２７により構成し、この載置部材２７は、用途に応じて単独または櫛刃状，金網状，多孔金属板を組合せて使用することも可能である。
また、加熱調理部２４の下部には、加熱調理部２４の周囲を覆い、かつ調理物Ｗから滴下する油Ｇを下方に向かってガイドするテフロンコートしたステンレス等の円錐状に形成した補助熱気誘導板２５を設け、この補助熱気誘導板２５は、滴下する油Ｇが自重により流下する任意の角度で取付け、また補助熱気誘導板２５の最下端部には、前記油Ｇを回収する回収手段２６が設けてある。【００２１】  なお、回収手段２６は、第１実施形態と同様に補助熱気誘導板２５の最下端部に形成した油Ｇを回収する傾斜溝２８と、傾斜溝２８の端末部に設けた油回収容器（図示せず）とで構成し、前記調理物Ｗから滴下する油Ｇを効率良く回収出来るようにしたものである。
なお、その他の構成及び作用は上記第１実施形態と同様なので同一符号を付して説明は省略する。【００２２】  以上のように、この発明の実施形態ではガス，電気，炭火等の加熱源装置２からの火炎の誘導熱を利用して調理物を焼きながら調理するので、魚，肉類，野菜類等の調理物に火炎を直接当てること無く、火炎の誘導熱を利用して無煙状態で調理することが出来、また調理物から滴下する油を効率良く回収でき、美味しく焼き物の調理を行うことが出来るものである。
【図面の簡単な説明】
【００２３】
【図１】この発明の第１実施形態を示す焼き物調理器の概略斜視図である。
【図２】図１のＡ−Ａ矢視断面図である。
【図３】この発明の第２実施形態を示す焼き物調理器の概略斜視図である。
【図４】この発明の第３実施形態を示す焼き物調理器の概略斜視図である。
【図５】図４のＢ−Ｂ矢視断面図である。
【符号の説明】
【００２４】  １  焼き物調理器                ２  加熱源装置
３  上部熱気誘導板              ４  加熱調理部
３ａ  断熱板
５  補助熱気誘導板              ６  回収手段
７  載置部材                    ８  傾斜溝
９  油回収容器                １０  囲いプレート
１１  ベース部材                １２  加熱源装置
１３  上部熱気誘導板            １４  加熱調理部
１５  補助熱気誘導板            １６  回収手段
１７  載置部材                  １８  傾斜溝
１９  回収容器                  ２０  筒状体
２１  支持部材                  ２３  上部熱気誘導板
２４  加熱調理部                ２５  補助熱気誘導板
２６  回収手段                  ２７  載置部材
２８  傾斜溝                      Ｑ  火炎
Ｗ  調理物                      Ｇ  油Ｇ
ｈ  上部熱気誘導板の高さ      θ１  上部熱気誘導板の傾斜角度
θ２  補助熱気誘導板傾斜角度
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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