(57)【要約】【課題】加熱室内に異なった温度分布を形成することができる熱風生成装置を、大型化することなく簡単な構成で実現できる加熱調理器を提供する。【解決手段】調理物Ｘを調理皿９に載置した状態でオーブン調理を開始すると、制御回路２３によりヒータ部１５及び熱風モータ１３に通電され、これに伴い熱風ファン１４が回転し、熱風が加熱室２内に循環することで調理物Ｘに対してオーブン調理が実行される。オーブン調理モードには、加熱室２内を均一に加熱する均一加熱モードと加熱室２内の上部を集中的に加熱する集中加熱モードとを有しており、ヒータ部１５の兼用ヒータ１５ａ、均一加熱用ヒータ１５ｂ、集中加熱用ヒータ１５ｃへの通電をリレー２１ａ〜２１ｃの切替えによって制御を行う。【選択図】図１
2007232281.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理物を収納する加熱室と、
この加熱室と連通して設けられた熱風生成室と、
この熱風生成室内に配置され、前記加熱室内に異なる温度分布を形成可能な複数のヒータと、
このヒータへの通電を切替えるヒータ切替手段と、
前記ヒータで加熱された空気を前記加熱室内に送風する熱風ファンと、
この熱風ファンを回転させる熱風モータと、
この熱風モータを駆動するモータ駆動手段と、
複数の調理メニューの中から使用者により選択された調理メニューを設定する調理メニュー設定手段と、
この調理メニュー設定手段で設定された調理メニューに応じて前記ヒータ切替手段及び前記モータ駆動手段を制御する制御手段とを備えたことを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
前記ヒータ部は、前記加熱室内を均一に加熱するための均一加熱用ヒータと、前記加熱室内の特定場所を集中的に加熱するための集中加熱用ヒータとから構成されていることを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。
【請求項３】
前記熱風生成室は、前記加熱室の側壁又は奥壁に沿って設けられ、
前記集中加熱用ヒータは、前記熱風生成室内の上部に配置されていることを特徴とする請求項２記載の加熱調理器。
【請求項４】
前記制御手段は、前記均一加熱用ヒータの通電時における前記熱風モータへの入力電力よりも前記集中加熱用ヒータの通電時における前記熱風モータへの入力電力が大きくなるように前記モータ駆動手段を制御することを特徴とする請求項１ないし３の何れかに記載の加熱調理器。
【請求項５】
前記制御手段は、調理メニューに応じて前記熱風モータへの入力電力を調理実行中に変更するように前記モータ駆動手段を制御することを特徴とする請求項１ないし４の何れかに記載の加熱調理器。
【請求項６】
前記加熱室内の所定部位の温度を検出する温度検出手段と、
前記ヒータ部の切替状態及び前記熱風モータの入力電力に対応して前記温度検出手段による検出温度と前記加熱室内のほぼ中央の実温度との関係を示す換算式を記憶した記憶手段とを備え、
前記制御手段は、調理メニューに応じて加熱調理を実行する際は、前記ヒータ部の切替状態及び前記熱風モータの入力電力に対応して前記記憶手段に記憶された換算式に基づいて前記加熱室内の実温度を求めることを特徴とする請求項１ないし５の何れかに記載の加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、加熱室内に熱風を送風することにより調理物を加熱調理する際に、調理メニューに応じて加熱室内に異なる温度分布を形成可能な加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
この種の加熱調理器の一例としては、特許文献１，２のものがある。特許文献１には、熱風循環用のファンを複数設け、調理メニューに応じてそれぞれのファンの回転数を制御することで、加熱室内に上下に収納された異種の調理物をそれぞれ最適に調理することが記載されている。
【０００３】
また、特許文献２には、加熱室の上部からの熱風吹出し構造と、側面からの熱風吹出し構造とを有し、調理メニューに応じて加熱室の上部からの熱風供給量と側面からの熱風供給量の比を調理中においても変化させることで最適な焼上げを実現することが記載されている。
【特許文献１】特開平９−３０３７９１号公報
【特許文献２】特開２００３−３０２０５１号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
ところで、加熱調理器では、台所の限られたスペースに配置する必要があることから、加熱調理器の外形の小型化を図りたいという要望がある。
しかしながら、特許文献１のものでは、可動部を有するモータやファンを複数設ける必要があることから、周囲部品とのクリアランスなどを考慮して、多くのスペースが必要となり、小型化が容易でないという問題がある。
【０００５】
また、特許文献２のものでは、加熱室上部からの熱風吹出し構造と、側面からの熱風吹出し構造をそれぞれ設けるためには、加熱室の側面及び奥面に熱風吹出し構造を構成するためのダクト、ファン、ヒータなどを配設する必要があり、いたずらに製品外形が大きくなってしまうという欠点があった。
【０００６】
本発明は上記課題に鑑みてなされたもので、その目的は、加熱室内に異なった温度分布を形成することができる構成を、外形の小型化を図りながら簡単な構成で実現できる加熱調理器を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明は、調理物を収納する加熱室と、この加熱室と連通して設けられた熱風生成室と、この熱風生成室内に配置され、前記加熱室内に異なる温度分布を形成可能な複数のヒータと、このヒータへの通電を切替えるヒータ切替手段と、前記ヒータで加熱された空気を前記加熱室内に送風する熱風ファンと、この熱風ファンを回転させる熱風モータと、この熱風モータを駆動するモータ駆動手段と、複数の調理メニューの中から使用者により選択された調理メニューを設定する調理メニュー設定手段と、この調理メニュー設定手段で設定された調理メニューに応じて前記ヒータ切替手段及び前記モータ駆動手段を制御する制御手段とを設けたものである。
【発明の効果】
【０００８】
本発明の加熱調理器によれば、制御手段は、調理メニューに応じてヒータ切替手段及びモータ駆動手段を制御する。これにより、ヒータ部を構成するヒータのうち所定のヒータに通電されて発熱すると共に、熱風ファンが回転し、ヒータ部で加熱された熱風が加熱室内に送風されるので、調理メニューに応じて加熱室内に異なる温度分布を形成することができる。従って、ルーバやダンパなどの複雑な構造を用いることなく加熱室内において異なる温度分布を形成することができるので、加熱調理器の外形が大型化することなく実現することができる。しかも、このような効果を電気的な制御で行うことができるので、簡単な構成で実施することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
（第１実施例）
以下、本発明をオーブングリル電子レンジに適用した第１実施例について図１乃至図１０を参照して説明する。
まず、図１と図２に基づき電子レンジの構成につき説明する。図１は電子レンジの縦断側面図、図２は開扉状態の外観斜視図を示したものである。これらの図１及び図２に示すように、電子レンジ１は、前面が開放された箱状の加熱室２と、この加熱室２の前面に位置して上下方向に回動可能に設けられた扉３と、加熱時間や加熱温度を設定するキーや、それら調理メニューに応じて加熱時間と加熱温度の少なくとも一方を予め設定した調理メニューキーを備えた操作パネル４とから構成されている。操作パネル４には各種の操作キー５やＬＥＤなどを利用した表示部６などが備えられている。尚、操作パネル４の背面側で加熱室２の図示右側の空間には図示しない機械室が構成されており、例えばマイクロ波調理するためのマグネトロンや高周波トランス、及び冷却ファンや調理運転全体の制御を行なう制御装置などが内蔵されている。
【００１０】
加熱室２内における左右側壁には、夫々前後方向に延設してなる上部支持部７及び下部支持部８（左側壁側のみ図示）が上下２段に形成されている。これらの上部支持部７及び下部支持部８は、図１に使用形態を例示するように上段側に収容した矩形の調理皿９をスライド可能に載置支持するもので、下段側も同様に調理皿９がスライド可能に支持される。図１では、調理皿９に調理物Ｘを載置した使用態様を示している。
【００１１】
次に、加熱室２内の調理物Ｘを加熱調理する加熱手段について述べる。前記した図示しないマグネトロンのほかに、例えば加熱室２の天井部の外面側には面状ヒータからなるグリル用ヒータ１０が設けられている。加熱室２の奥壁に形成されたケーシング室（熱風生成室に相当）１１内にはオーブン調理に有効な熱風を生成する熱風生成装置１２が設けられている。この熱風生成装置１２は、ケーシング室１１内のほぼ中央に設けられた熱風モータ１３と、この熱風モータ１３により回転動作が行われる熱風ファン１４と、この熱風ファン１４の外周側に設けられたシーズヒータからなるヒータ部１５とから構成されている。このケーシング室１１と加熱室２の連通部分の中央部には、パンチング形状の吸込み口１６と、吸込み口１６の外周囲に位置するパンチング形状の吹出し口１７とを備えた構成となっている。
【００１２】
図３はケーシング室の縦断正面図で、ヒータ部１５の構成を概略的に示している。この図３において、ヒータ部１５は、兼用ヒータ１５ａ、均一加熱用ヒータ１５ｂ、集中加熱用ヒータ１５ｃから構成されている。兼用ヒータ１５ａは、ケーシング室１１の内周部の上側に配設されており、その兼用ヒータ１５ａの内周部に当該兼用ヒータ１５ａより少し小さく、同一形状の集中加熱用ヒータ１５ｃが配設されている。また、ケーシング室１１の内周部の下側には、兼用ヒータ１５ａと上下反対に同一形状の均一加熱用ヒータ１５ｂが配設されている。これらのヒータ１５ａ〜１５ｃは、後述するように制御装置により通電制御されるようになっている。
【００１３】
図４は、電子レンジ１の電気的構成をブロック図で示したものである。マイクロ波発生回路部１８は、図示しないが、マグネトロンを使用してマイクロ波を発生させ、同時にそのマイクロ波を反射攪拌させるスタラーファン用のモータを駆動させる回路部分である。その電源供給は電源１９から扉３の開閉に連動する扉連動スイッチ２０ａ、２０ｂを経て行なわれる。ヒータ切替部（ヒータ切替手段に相当）２１は、リレー２１ａ、２１ｂ、２１ｃから構成されており、リレー２１ａ、２１ｂ、２１ｃがオンオフ制御されることにより兼用ヒータ１５ａ、均一加熱用ヒータ１５ｂ、集中加熱用ヒータ１５ｃに対する通電が制御される。本実施例では、均一加熱モードと集中加熱モードに応じてヒータ１５ａ〜１５ｃに対する通電が制御されるようになっている。
【００１４】
図５は、均一加熱モードと集中加熱モードにおける各ヒータ１５ａ〜１５ｃの通電状態を示している。この図５に示すように、均一加熱モードでは、リレー２１ａとリレー２１ｂがオンされることに応じて兼用ヒータ１５ａと均一加熱用ヒータ１５ｂとに通電され、集中加熱モードでは、リレー２１ａとリレー２１ｂがオンされることに応じて兼用ヒータ１５ａと集中加熱用ヒータ１５ｃに通電されるようになっている。このような構成とすることで、兼用ヒータ１５ａ及び均一加熱用ヒータ１５ｂへの通電時には加熱室２内全体を均一に加熱し、兼用ヒータ１５ａ及び集中加熱用ヒータ１５ｃへの通電時には主に加熱室２内の上部（特定場所に相当）を集中的に加熱することができる。つまり、クッキーの２段調理や、ロールパンの２段調理など加熱室２内全体を均一に加熱したい調理メニューにおいては、兼用ヒータ１５ａ及び均一加熱用ヒータ１５ｂへの通電による均一加熱モードで調理し、鶏の照り焼きやピザ、ハンバーグなど、強火力で集中的に加熱したほうがおいしく仕上がる調理メニューにおいては、兼用ヒータ１５ａ及び集中加熱用ヒータ１５ｃへの通電による集中加熱モードで調理する。
【００１５】
本実施例では、兼用ヒータ１５ａは、均一加熱用ヒータ１５ｂと集中加熱用ヒータ１５ｃの機能を兼用している。また、ヒータ部１５の消費電力の最大定格が規格により１５００Ｗに制限されていることから、兼用ヒータ１５ａの定格電力が例えば８５０Ｗ、均一加熱用ヒータ１５ｂの定格電力が例えば５００Ｗ、集中加熱用ヒータ１５ｃの定格電力が例えば５００Ｗに設定してあり、均一加熱モード時、集中加熱モード時のヒータ部１５の消費電力量が夫々１５００Ｗ未満の１３５０Ｗとなるように設定してある。
【００１６】
図４に戻って、制御装置２２は、制御回路（調理メニュー設定手段、制御手段に相当）２３、操作キー５、表示部６、温度検知部２４、モータ駆動制御部（モータ駆動手段に相当）２５を備えて構成される。制御回路２３は電子レンジ１の動作全般を制御する回路でマイクロコンピュータを用いて構成されている。モータ駆動制御部２５は、熱風生成装置１２から加熱室２に循環風を送り込む熱風モータ１３を制御する回路である。熱風モータ１３は回転数制御が可能な直流モータで構成されており、その回転のＯＮ／ＯＦＦ、回転速度は制御回路２３からの指令に基づいて行なわれる。
【００１７】
操作パネル４に設けられた操作キー５と表示部６の何れも制御回路２３に接続されている。操作キー５としては、調理品の入力、調理時間の入力、加熱時間の入力などを行なうための図示しない設定スイッチ、調理開始を指示する図示しないスタートスイッチ、調理停止／入力情報取消を指示する図示しないクリアスイッチなどが設けられている。表示部６は入力情報、調理状況などを表示するためのものである。
【００１８】
温度検知部２４は加熱室２内の温度を検出するためのサーミスタ（温度検出手段に相当）２６、或いは検出対象領域に位置した調理物Ｘまたは調理皿９の温度を検出するための赤外線センサ２７からの温度情報が入力される。サーミスタ２６及び赤外線センサ２７は、加熱室２の天井部に設けられおり、温度検知部２４に入力されたサーミスタ２６及び赤外線センサ２７からの夫々の温度情報が制御回路２３に入力される。
【００１９】
次に、電子レンジ１の作用について説明する。本実施例に示す電子レンジ１では、一般的な使用方法として操作パネル４の設定操作に基づき図示しないマグネトロンによるレンジ調理、或いはグリル用ヒータ１０による輻射熱を利用したグリル調理も可能であるが、ここでは熱風を利用したオーブン調理を行なう場合について説明する。
【００２０】
調理物Ｘを調理皿９に載置した状態でオーブン調理の運転を開始すると、制御回路２３によりヒータ部１５及び熱風モータ１３に通電され、これに伴い熱風ファン１４が回転し、加熱室２内の中央部分からケーシング室１１の吸込み口１６に吸込まれた空気がヒータ部１５にて熱風化し、外周側の吹出し口１７から吹出す。この熱風を図１中に矢印で示すように循環することで調理物Ｘに対してオーブン調理が実行される。
【００２１】
ところで、家庭用の電子レンジで使用可能な消費電力は１５００Ｗを上限に規定されていることから、１５００Ｗの消費電力内で効率良く加熱調理を行うことで、調理物Ｘの表面をすばやく加熱調理し、水分および旨味を閉じ込め、おいしく仕上げる必要がある。そのために、本実施例では、加熱室２内を均一に加熱する均一加熱モードに加えて加熱室２内の所定部位である上部を集中的に加熱する集中加熱モードを有しており、この集中加熱モードを実行することにより例えば上段の調理皿９に載置された調理物Ｘに熱エネルギーを集中的に供給することで、均一加熱モードに比べて、より効率良く調理を行うことができる。
このような均一加熱モードと集中加熱モードとを実行するために、ケーシング室１１内の兼用ヒータ１５ａ、均一加熱用ヒータ１５ｂ、集中加熱用ヒータ１５ｃへの通電を切替え可能とする手段として、夫々のヒータをリレー２１ａ〜２１ｃによって通電制御している。
【００２２】
ところで、オーブン調理においては、一般的に、加熱室２内の中央温度を設定した一定温度となるように制御するようにしているものの、加熱室２内中央は空間上でありサーミスタ２６などの温度検出素子を置くことができない。
そのため、サーミスタ２６などの温度検出素子を加熱室２内の適宜な場所に設置し、その部分の温度から加熱室２内中央の温度を実験的に算出し、加熱室２内の中央から離れた位置の温度を検出することによって温度制御している。ここで、加熱室２内の中央温度と、サーミスタ２６設置部（例えば右壁手前など）との温度差および温度変化のスピードは、循環する熱風の風速によっても変化し、ケーシング室１１内で使用するヒータの特性によっても変化する。これは、加熱室２内の温度分布が加熱条件で変化するためである。そのため、熱風ファン１４の回転数もしくはケーシング室１１内のヒータ部１５が切り替っても加熱室２内の中央温度を所望の温度に制御できるように、熱風ファン１４の回転数とヒータ部１５とそのときの加熱室２内中央温度との温度差をテーブルもしくは計算式でＲＯＭ（記憶手段に相当）２３ａに記憶しており、制御回路２３は、いずれの状態でも加熱室２内の中央温度をより正確に求めるようにしている。
【００２３】
図６は、均一加熱モードと集中加熱モードにおける送風量の大きさと、そのときに使用する換算式を示し、図７は、換算式の一例を示している。図６に示すように、均一加熱モード時においては、送風量が小の場合は換算式Ａを適用し、送風量が中の場合は換算式Ｂを使用し、送風量が大の場合は換算式Ｃを適用する。集中加熱モード時においては、送風量が小の場合は換算式Ｄを適用し、送風量が中の場合は換算式Ｅを使用し、送風量が大の場合は換算式Ｆを適用する。本実施例では、上述した理由から、均一加熱モードでは、送風量を小とし、換算式Ａを適用する。また、集中加熱モードでは、送風量を大とし、換算式Ｆを使用する。この場合、集中加熱モード時のヒータ部１５と、均一加熱モード時のヒータ部１５の消費電力を１５００Ｗの規定を超えない範囲での最大値などにほぼ同じとすることで、いずれの場合においても最速の加熱状態をつくりだすことができる。
【００２４】
尚、図７に示す換算式は、サーミスタ２６温度と換算温度との関係を概念的に示したもので、実際のデータとは異なっている。
次に、上記構成において、調理メニューとしてオーブン調理を行う場合について、図８を参照して説明する。この図８は、オーブン調理時の制御回路２３の制御内容を示すフローチャートである。
【００２５】
オーブン調理で、例えば「薄焼きピザ」の調理を行う場合について説明する。まず、使用者は扉３を開けた状態で、調理皿９を加熱室２内に入れて上部支持部７に保持させ、扉３を閉めることで、扉連動スイッチ２０ａ、２０ｂがオンされる（ステップＳ１)。この状態で、操作パネルの操作キー５を操作することにより調理メニューを設定する（ステップＳ２）。この場合、例えば「薄焼きピザ」を設定する。すると、制御装置２２は、設定された調理メニューがオーブン調理か否かを判断し（ステップＳ３）、オーブン調理であることから、「ＹＥＳ」に従ってステップＳ４へ移行する。なお、設定された調理メニューがオーブン調理ではなく、レンジ調理又はグリル調理の場合には、「ＮＯ」に従ってステップＳ２５へ移行し、メニューに応じた制御がなされて、加熱調理が終了する。
【００２６】
ステップＳ４においては、予熱が必要か否かを判断する。予熱が必要か否かは、調理メニューごとに予め決められている。予熱が必要でない場合には、ステップＳ１５に移行する。予熱が必要なメニューとしては、「薄焼きピザ」の他、「ハンバーグ」、「焼きいも」、「スペアリブ」、「ケーキ」、「シュークリーム」などがある。「薄焼きピザ」が設定されて予熱が必要であることから「ＹＥＳ」に従ってステップＳ５へ移行し、ステップＳ５で、予熱時に加熱室２内に調理皿９が必要か否かを判断する。「薄焼きピザ」は調理皿９が必要なメニューであることから、ステップＳ６へ移行し、調理皿９の温度を検出する。この場合、調理皿９の温度は、赤外線センサ２７にて検出する。ここで、調理皿９の温度を検出し、その温度が１００℃以上の場合は、直前に調理皿９を使用した調理が行われ、調理皿９が十分に温まっていると見なすことができる。なお、ステップＳ５において、調理皿９が必要でないメニューの場合には、調理皿９の温度を検出せずにステップＳ７へ移行する。
【００２７】
ステップＳ７で予熱開始の出力が制御回路２３よりヒータ部１５に行われ、ヒータ部１５の兼用ヒータ１５ａと均一加熱用ヒータ１５ｂが通電される（ステップＳ８）。ヒータ部１５の通電が始まると、モータ駆動制御部２５よって熱風モータ１３の回転が行われ、予熱時には低速の回転数で熱風ファン１４が回転する（ステップＳ９）。この予熱は、熱風ファン１４により生じた風が通電状態の兼用ヒータ１５ａと均一加熱用ヒータ１５ｂを通り、吹出し口１７より熱風が加熱室２内に送風されることで、加熱室２内を均一に加熱するものである。このとき、図９に示すように熱風ファン１４による送風量は小に設定されていると共に、ヒータ部１５は１３５０Ｗの消費電力で発熱することから、ヒータ部１５の温度が低下することなく十分に温度の高い熱風を供給することができる。
制御回路２３は、サーミスタ２６により加熱室２内の温度を検出しており、ステップＳ１０において、サーミスタ２６による検出温度が、予め設定された設定温度に到達するまで待機している。
【００２８】
そして、加熱室２内の温度が上昇してサーミスタ２６による検出温度に基づいて設定温度に到達するとステップＳ１１で予熱が終了したと判断する。この場合、設定温度は、調理メニューごとに予め設定されており、「薄焼きピザ」の場合には例えば３００℃である。このとき、設定温度となったかは、図７に示す換算式Ａを用いてサーミスタ２６による検出温度が設定温度に対応する温度を検出したかにより判断する。
【００２９】
そして、ステップＳ１１で予熱が終了したと判断すると、ヒータ部１５の兼用ヒータ１５ａと均一加熱用ヒータ１５ｂの通電が終了し（ステップＳ１２）、ステップＳ１３でモータ駆動制御部２５により熱風モータ１３の稼動が停止されると共に、熱風ファン１４の回転が停止される。
【００３０】
以上のようにして予熱が終了したときは、ブザーで予熱が終了したことを報知する（ステップ１４）。そして、ステップＳ１５において、扉３が再度開放されるまで待機する。
さて、使用者は、ブザーの報知があると、扉３を開き、調理物Ｘを調理皿９上に載せて加熱室２内に収容した後、扉３を閉じる。このとき、ステップＳ１５で扉連動スイッチ２０ａ、２０ｂがオンしたことの確認が行われ、この後、ステップＳ１６でスタートキーが操作されたかを判断する。
【００３１】
使用者がスタートキーを操作すると、制御装置２２は、ステップＳ１６の「ＹＥＳ」に従ってステップＳ１７へ移行し、集中加熱を開始する。つまり、ステップＳ１８でヒータ回路手段の兼用ヒータ１５ａと集中加熱用ヒータ１５ｃに通電し、続いて、ステップＳ１９でモータ駆動制御部２５により熱風ファン１４を高速回転する（図９参照）。
【００３２】
さて、均一加熱モード時に兼用ヒータ１５ａと均一加熱用ヒータ１５ｂに通電している状態に比べて、集中加熱モード時に兼用ヒータ１５ａと集中加熱用ヒータ１５ｃに通電している状態では、ケーシング室１１の上部の狭い範囲でヒータ部１５の発熱が行われるため、上部の吹出し口１７から吹出される熱風温度が高くなる。また、調理物Ｘへ吹き付けられる熱風温度が高くなることで調理物Ｘへの熱エネルギーの供給量が増大し、加熱スピードを向上させることができる。一般的に、熱風が調理物に与えるエネルギーＥは、調理物と熱風の温度差を△Ｔ、熱風の風量をＡとすると、Ｅ＝α・△Ｔ・Ａβの関係がある。（αは係数、β≒０．８程度）。そのため、熱風温度が高くなれば、それだけ熱風が調理物に与える熱エネルギーＥを大きくすることができる。
【００３３】
しかしながら、ヒータ自身の温度には耐熱温度（例えば６００℃）による上限値が決められている。そのため、あまりヒータ部１５の単位体積あたりの発熱量が大きくなるとヒータ自身が熱的に破損する恐れがある。
そのため、集中加熱モードの際に、熱風の風量を増大させることが有効である。熱風の風量を増大させると、集中加熱時のヒータ部１５での熱交換が促進され熱風空気の温度は低下するが、熱風が調理物Ｘに与えるエネルギーＥは、Ｅ＝α・△Ｔ・Ａβの関係式よりわかるように、熱風の風量Ａが増大するに比して、ヒータ温度の低下は若干であり、結果的に、熱風が調理物Ｘに与えるエネルギーＥを増大させることができる。
すなわち、集中加熱モードにおいて、熱風ファン１４の回転数（入力電力）を大きくさせることで、ヒータの温度過昇を防止しつつ、調理物Ｘへの加熱効率を増大させることが可能となる（図１０参照）。
【００３４】
尚、調理メニューに応じて、熱風ファン１４の回転数（入力電力）を、調理途中において変更することも有効である。つまり、熱風ファン１４の回転数を早くすると、熱風循環風量が増大し、ヒータ部１５における循環空気とヒータ間の熱交換効率が良くなり、ヒータの発熱エネルギーを加熱室２内により運びいれることができるため、熱風空気温度は若干低下するものの、調理物Ｘの加熱スピードは速くなる。
【００３５】
その結果、例えば、かたまり肉をオーブン調理する場合、まず予熱時においては、加熱室内空気温度を上昇させるために熱風ファン１４の回転数を低下させて予熱する。その後、調理物Ｘの加熱調理開始時においては、肉の表面をすばやく焼き付けるために、熱風ファン１４の回転数を大きくする。その後、表面が焼き付けられたあとは、表面ばかりが焼けすぎないように、加熱調理開始時に比べて熱風ファン１４の回転数を低下させ、内部までじっくり焼き上げることができる。
【００３６】
また、同様の原理で、熱風ファン１４の回転数を低下させるとヒータが奪われる熱量が減りヒータ自身の温度が高くなることで循環する熱風空気温度は高くなる。逆に、熱風ファン１４の回転数を上げるとヒータが奪われる熱量が増えヒータ自身の温度は低くなり循環する熱風空気温度は低下する。
【００３７】
要するに、熱風ファン１４の回転数を制御することにより調理メニューに応じた適切な加熱調理で調理物Ｘを加熱することができるのである。
図８に戻って、制御回路２３は、ステップＳ２０で集中加熱が行われる調理物Ｘの温度を赤外線センサ２７により測定を行い、ステップＳ２１で調理物Ｘが設定温度に達したか判定を行い、調理物Ｘの温度が設定温度に達した時点で調理終了条件に達したと判断し、ステップＳ２２で集中加熱を終了し、兼用ヒータ１５ａ及び集中加熱用ヒータ１５ｃに対する通電を停止する（ステップＳ２３）と共に、熱風ファン１４に対する通電を停止する（ステップＳ２４）。
【００３８】
以上のようにして、均一加熱モードに続けて集中加熱モードを実行することにより、「薄焼きピザ」の調理を適切に行うことができる。
このような実施例によれば、均一加熱モードまたは集中加熱モードに応じてヒータ部１５で使用するヒータを切替えるようにしたので、電気的な制御で均一加熱モードと集中加熱モードとを切替えることができ、加熱室２内の所定部位（例えば上段皿に載置された調理物Ｘ）に熱エネルギーを集中的に供給することで、より効率良く調理を行うことができる。従って、熱風の風路を変更する必要がなく、熱風にさらされる位置にダンパやルーバなどの機械的な可変駆動部を設けることなく実施できるため、熱的な対応が不要となるので、構成が容易になり、しかも、リレーによってヒータへの通電を制御しているため機械的な制御に比べて即答性にすぐれた細かい調理制御が可能となる。
【００３９】
しかも、熱風生成装置１２は従来どおりの容易な構造で構成できるため省スペース、省コストが可能な構成にできる。このような構成とすることで、兼用ヒータ１５ａ及び均一加熱用ヒータ１５ｂへの通電時には加熱室２内全体を均一に加熱し、兼用ヒータ１５ａ及び集中加熱用ヒータ１５ｃへの通電時には主に加熱室２内上部の加熱を集中的に行うことができる。
【００４０】
また、集中加熱モードでは、熱風を加熱室２の背面上部に形成された吹出し口１７から加熱室２内に吹出すようにしたので、加熱室２内の上段に配置された調理皿９上を最も効果的に加熱することができる。また、加熱空気は比熱の関係で、自然対流では上部に集まる傾向があり、加熱室２内の上部を集中加熱対象とすることで、集中加熱対象の上部の温度と、非加熱対象の下部の温度の差をより鮮明にすることができる。
さらに、加熱室２内の上段に調理皿９を配置することにより、加熱室２内が上下に仕切られた空間となるので、加熱室２内の上部空間が下部空間と熱的にまじわらず、加熱室２内を一層効果的に加熱することができる。
【００４１】
換言すれば、逆に集中加熱部位を加熱室２内下部に設定した場合、熱気が上昇してしまい、加熱室２内上部も加熱されてしまうことから、加熱室２内下部のみを集中的に加熱する効果が抑制されてしまう。よって、集中加熱部位を加熱室２内上部に設定することで、集中加熱による加熱スピード上昇の効果をより発揮することが可能となる。
【００４２】
また、同様の原理で、熱風ファン１４の回転数を低下させるとヒータから奪われる熱量が減りヒータ自身の温度が高くなることで循環する熱風空気温度は高くなる。逆に、熱風ファン１４の回転数を上げるとヒータが奪われる熱量が増えヒータ自身の温度は低くなり循環する熱風空気温度は低下する。この現象を利用し、所定時間熱風ファン１４の回転数を低下させて運転し、ヒータ自身の温度が高温になった状態で、熱風ファン１４の回転数をにわかに早くすると、一時的に高温で風量の多い熱風を生成することができる。調理中において、このような制御を行うことで、調理物の表面に焦げ目をつけたり、加熱初期における調理物表面の温度上昇をさらに向上させることができ、よりおいしい調理をおこなうことが可能となる。
加えて、兼用ヒータ１５ａが均一加熱モードと集中加熱モードの時に、均一加熱用ヒータと集中加熱用ヒータの役割を兼用して行うので、熱風生成室の小スペース化を図ることが可能となる。
【００４３】
（第２実施例）
図１１は本発明の第２実施例のケーシング室の縦断正面図で、ヒータ部１５の構成を概略的に示すものであり、第１実施例と同一部分には同一符号を付して説明を省略し、以下異なる部分についてのみ説明する。
【００４４】
ヒータ部１５は、均一加熱用ヒータ１５ｄと上部に設けられた集中加熱用ヒータ１５ｅとから構成されており、リレーの切替えによって均一用加熱モードと集中用加熱モードとの切替えを行う。つまり、ヒータ部１５は、均一加熱用ヒータ１５ｄと集中加熱用ヒータ１５ｅとから構成されており、調理メニューに応じて均一加熱モードと集中加熱モードの切替えがリレー３０、３１によって行われるようになっている。
【００４５】
このような実施例によれば、ヒータ部１５が均一加熱用ヒータ１５ｄと集中加熱用ヒータ１５ｅの二本から構成されており、そのヒータ部１５を調理メニューに応じて、リレー３０、３１によって切替えることから、ヒータ部の本数を実施例１より少なくすることができると共に、リレー３０、３１の制御構成をより簡単化でき、部品代のコスト低減と制御構成の簡単化が図れる。
【００４６】
本発明は、上記実施例に限定されるものではなく、次のように変形或いは拡張してもよい。
ヒータ部１５は、シーズヒータで構成されるとしたが、要はヒータ部１５が熱源となるものであればよく、セラミックヒータでもハロゲンヒータで構成されていてもよい。
集中加熱用ヒータ１５ｃは、ケーシング室１１の内周部の上側に配設されているとしたが、上部位置に限定されるものではなく、要は加熱室２内で異なった温度分布を与えることができればよく、下部に配設されていてもよく、中央部に配設されていてもよい。
【００４７】
また、ヒータ部１５は、実施例１では３本で構成されており、実施例２では２本で構成されているが、ヒータの本数は４本でも５本などの複数本から構成されていてもよい。
ケーシング室１１は、加熱室の奥壁に設けられるとしたが、要は加熱室２内に熱風を送風できればよく、側壁さらには天井部に設けられていてもよい。
本発明をオーブン機能のみを有した加熱調理器に適用するようにしてもよい。
【図面の簡単な説明】
【００４８】
【図１】本発明の第１実施例を示す電子レンジの縦断側面図
【図２】開扉状態の電子レンジの外観斜視図
【図３】ケーシング室の縦断正面図
【図４】電子レンジの電気的構成図
【図５】各調理モードにおけるヒータ部の通電状態を示す図
【図６】各調理モードにおける送風量と適用換算式の関係を示す図
【図７】換算式の一例を示す図
【図８】オーブン調理時の制御を示すフローチャート
【図９】オーブン調理時の調理メニューと熱風送風量の関係を示す図
【図１０】オーブン調理時の調理メニューとヒータ消費電力の関係を示す図
【図１１】本発明の第２実施例を示す図３相当図
【符号の説明】
【００４９】
図面中、２は加熱室、１１はケーシング室（熱風生成室）、１３は熱風モータ、１４は熱風ファン、１５はヒータ部、１５ａは兼用ヒータ、１５ｂは均一加熱用ヒータ、１５ｃは集中加熱用ヒータ、２１はヒータ通電制御部（ヒータ通電制御手段）、２３は制御回路（調理メニュー設定手段、制御手段）、２３ａはＲＯＭ（記憶手段）、２５はモータ駆動制御部（モータ駆動手段）、２６はサーミスタ（温度検出手段）、Ｘは調理物を示す。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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