(57)【要約】【課題】  従来、電子レンジでおいしく炊飯するためには、米や水の量によって異なる温度や湿度の変化をセンサーで測定して出力を微妙に調整する必要があり、プログラムが複雑になり商品化が難しかった。【解決手段】  本発明は、電子レンジでの炊飯において、熱容量が大きい、熱伝導性が低い、遠赤外線を放射する、といった特性をもつ土鍋を容器に使用することと、沸騰までの時間を、加熱開始から10分〜２0分の間にするよう出力制御したプログラムを電子レンジに組み込むことにより、スイッチひとつでおいしいご飯を炊き上げることができるようにした、自動炊飯モード付電子レンジに関するものである。【選択図】  図１
2007195541.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
電子レンジで炊飯するに際し、容器に土鍋を使用して炊飯することを特徴とする炊飯方法。
【請求項２】
加熱開始から沸騰するまでの時間を１０〜２０分とすることを特徴とする請求項第１項記載の炊飯方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、電子レンジでの炊飯方法に関するもので、容器に土鍋を使用することによって、熱容量が大きい、熱伝導性が低い、遠赤外線を放射する、といった特性を利用して、単純な出力調整で自動炊飯を行うものである。  
【背景技術】
【０００２】
単身者やお年寄世帯、働く母親の増加等、社会構造の変化で炊飯に求められているのは「少量・簡単・安全」である。少量のご飯をおいしく炊く事は、ガスや電気の炊飯器でも炊きムラが生じやすく難しい。
【０００３】
電子レンジでおいしく炊飯するためには、水や米の量により異なる温度や湿度の変化をセンサーで測定して出力を微妙に調整する必要があり、プログラムが複雑になり商品化が難しかった。(特許文献１)(特許文献２)
【０００４】
少量の暖かいご飯が火を使わないで短時間で出来るという点で、電子レンジで温めるパックご飯は便利で、需要が高まっているが、プラスチックゴミの増加が心配される。また、陶器製で一膳分の炊飯を電子レンジでする商品は、茶碗型の形状により熱対流が起こりにくく炊きむらの生ずる難点があり、また、出力:弱のみで炊飯するため一膳分より多く炊飯するのは難しい。
【特許文献１】特開平4−270824
【特許文献２】特開平5−223256
【特許文献３】特表2004−507709
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
従来、電子レンジでおいしく炊飯するためには、米や水の量により異なる温度や湿度の変化をセンサーで測定して出力を微妙に調整する必要があり、プログラムが複雑になり商品化が難しかった。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明は、電子レンジでの炊飯において、熱容量が大きい、熱伝導性が低い、遠赤外線を放射する、といった特性をもつ土鍋を容器に使用し、沸騰までの時間を、加熱開始から10分〜２0分の間にする事で、おいしいご飯を炊き上げることができるようにしたものである。
【発明の効果】
【０００７】
この炊飯方法によれば、決められた量の洗った(無洗米ならそのまま)米と水を土鍋に入れて、電子レンジで加熱すれば、短時間で、芯も、炊きムラも無いおいしいご飯が炊き上がる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００８】
米の体積に対する水の量は1.3倍、無洗米の場合は普通米を洗っている間に吸水される分として1割増しの1.4倍を標準とする。
【０００９】
土鍋の形状は、沸騰時に蓋の穴からの噴出物の流出を防ぐために、縁が高く蓋が中に納まるものが望ましい。また、熱対流を速やかにするために底は平らな面があり丸みを帯びたものが良い。
【００１０】
浸漬時間は５分程度で加熱を開始することができる。
【００１１】
加熱は出力:弱の第１段階、出力:強の第２段階と出力:弱の第３段階に分ける。時間配分は、米と水の量、気温や水の温度、土鍋の大きさによって変わる。第１段階の出力:弱での加熱で電子レンジのマイクロ波と水温上昇により浸漬は促進されるが、土鍋の特性である、熱容量が大きく熱伝導性が低い事により水温上昇は緩慢になり、米粒内部まで水分を行き渡らせる事ができる。芯の無いご飯を炊くためには、十分な浸漬のほかに、加熱時間が早過ぎないことも大切である。短時間で高温になると、米粒表面の糊化が先に進み、内部の糊化を妨げることになる。よく浸漬された米でも芯のあるご飯ができるのは、このケースであり、少ない量の米をおいしく炊くのが難しいのは、この点にある。第２段階の出力:強は、沸騰までの時間を適度に早めるためのものである。第１段階の出力:弱と第２段階の出力:強で、「始めちょろちょろ、中ぱっぱ」の、炊飯に理想的な加熱となる。出力:強で沸騰させると沸騰が激しくなるので、第３段階の出力:弱で沸騰するように調整する。
【００１２】
蒸らしの間も、温められた土鍋から遠赤外線が放射される事と、熱容量が大きい事とにより、じっくりと芯まで蒸らされて、ふっくらとしたご飯に炊き上がる。
【実施例１】
【００１３】
気温２５℃では、6号土鍋(0.8リットル・1〜2人用)を使用し、米200ccを、200W→500W→200Wを2分→5分→10分で制御して、茶碗二膳分が、おいしく炊けた。気温が低い場合は、加熱前の浸漬段階で水温を20℃まで上げる、500Wでの加熱時間を延ばして所定の温度まで上げる、という方法でおいしく炊けた。
【実施例２】
【００１４】
同様に、気温25℃では、深型6号土鍋(1.6リットル)、７号土鍋（1.0リットル・2〜３人用）を使用し、実施例1の米200ccの他に、米300ccが200W→500W→200Wを2分→8分→7分で制御して茶碗三膳分がおいしく炊けた。米400ccの場合、200W→500W→200Wを2分→11分→４分の制御で、茶碗四膳分がおいしく炊けた。米の量は±20cc程度まで同じ時間制御で炊く事ができた。従って、米180cc〜420ccまでなら、「加熱」の第２段階は500Wで炊飯可能である。米450cc以上を炊く場合は第3段階の出力:強を600W以上に設定する。
【００１５】
【表１】
2007195541.tif 000003
【産業上の利用可能性】
【００１６】
一人暮し用の電子レンジに、200cc用のプログラムを付ければ、茶碗二膳分が簡単に炊ける。二膳目は土鍋のまま再加熱でき、少ないご飯を保温する必要はなくなる。狭い台所で炊飯器のスペースが要らなくなる。
【００１７】
一般の家庭用の電子レンジに、200cc、300cc、400cc用のプログラムを付けても、それ程コストはかからない。お年寄世帯や、働く母親を待っている子供でも、火を使わないから安全にご飯を炊く事が出来る。
【００１８】
一回分に分包された米や対応した水の計量カップがあれば、細かい字や目盛りが読みにくいお年寄や、数字が読めない子供にとってもさらに便利である。一回分にした米に対応した量の「合わせ酢」の小さなパックがあれば、鮨飯も手軽に作ることもできる。土鍋に、米に対する水の量を提示する線をつけたものも、水の計量の手間を省くのに役立つ。
【図面の簡単な説明】
【００１９】
【図１】本発明のフロー図
【図１】
2007195541.tif 000004
【手続補正書】
【提出日】平成19年3月29日(2007.3.29)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
電子レンジで炊飯する際、スイッチひとつで炊き上がるよう出力制御したプログラムを組み込んだ電子レンジ。
【請求項２】
電子レンジでの炊飯に、容器に土鍋を使用することを特徴とする、請求項第１項記載の電子レンジ。
【請求項３】
炊飯のための出力制御において、加熱開始から沸騰するまでの時間を１０〜２０分とすることを特徴とする請求項第１項記載の電子レンジ。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、電子レンジで炊飯する際に、容器に、熱容量が大きい、熱伝導性が低い、遠赤外線を放射する、といった特性をもつ、土鍋を使用することによって、単純な出力調整で自動炊飯を行うことのできるプログラムを組み込んで、スイッチひとつでご飯を炊くことができるようにした、自動炊飯モード付電子レンジに関するものである。  
【背景技術】
【０００２】
、単身者やお年寄世帯、働く母親の増加等、社会構造の変化で炊飯に求められているのは「少量・簡単・安全」である。少量のご飯をおいしく炊く事は、炊きムラが生じやすく、ガスや電気の炊飯器でも難しい。
【０００３】
電子レンジでおいしく炊飯するためには、水や米の量により異なる温度や湿度の変化をセンサーで測定して出力を微妙に調整する必要があり、プログラムが複雑になり商品化が難しかった。(特許文献１)(特許文献２)
【０００４】
少量の暖かいご飯が火を使わないで短時間で出来るという点で、電子レンジで温めるパックご飯は便利で、需要が高まっているが、プラスチックゴミの増加が心配される。また、陶器製で一膳分の炊飯を電子レンジでする商品は、茶碗型の形状により熱対流が起こりにくく炊きむらの生ずる難点があり、また、出力:弱のみで炊飯するため多い量を炊飯するのは難しい。
【特許文献１】特開平4−270824
【特許文献２】特開平5−223256
【特許文献３】特表2004−507709
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
従来、電子レンジでおいしく炊飯するためには、米や水の量により異なる温度や湿度の変化をセンサーで測定して出力を微妙に調整する必要があり、プログラムが複雑になり商品化が難しかった。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明は、電子レンジでの炊飯において、熱容量が大きい、熱伝導性が低い、遠赤外線を放射する、といった特性をもつ土鍋を容器に使用することと、電子レンジの出力を、加熱開始から10分〜２0分の間に沸騰するよう調整することにより、おいしいご飯を炊き上げることができるようにしたプログラムを組み込んだ、自動炊飯モード付電子レンジに関するものである。
【発明の効果】
【０００７】
この電子レンジによれば、決められた量の洗った(無洗米ならそのまま)米と水を土鍋に入れて、電子レンジのスイッチを入れれば、加熱出力は自動制御され、短時間で、芯も、炊きムラも無いおいしいご飯が炊き上がる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００８】
米の体積に対する水の量は1.3倍、無洗米の場合は普通米を洗っている間に吸水される分として1割増しの1.4倍を標準とする。
【０００９】
土鍋の形状は、沸騰時に蓋の穴からの噴出物の流出を防ぐために、縁が蓋よりも高く、蓋が中に納まるものが望ましい。また、熱対流を速やかにするために底は平らな面があり丸みを帯びたものが良い。
【００１０】
浸漬時間は５分程度で加熱を開始することができる。
【００１１】
加熱は出力:弱の第１段階、出力:強の第２段階と出力:弱の第３段階に分ける。時間配分は、米と水の量、気温や水の温度、土鍋の大きさによって変わる。
【００１２】
加熱の第１段階における出力:弱での加熱で、電子レンジのマイクロ波と水温上昇により浸漬は促進されるが、土鍋の特性である、熱容量が大きく熱伝導性が低い事により水温上昇は緩慢になり、米粒内部まで水分を行き渡らせる事ができる。芯の無いご飯を炊くためには、十分な浸漬のほかに、加熱時間が早過ぎないことも大切である。短時間で高温になると、米粒表面の糊化が先に進み、内部の糊化を妨げることになる。よく浸漬された米でも芯のあるご飯ができるのは、このケースであり、少ない量の米をおいしく炊くのが難しいのは、この点にある。
【００１３】
加熱の第２段階の出力:強は、沸騰までの時間を適度に早めるためのものである。第１段階の出力:弱と第２段階の出力:強で、「始めちょろちょろ、中ぱっぱ」の、炊飯に理想的な加熱となる。
【００１４】
出力:強で沸騰させると沸騰が激しくなるので、第３段階の出力:弱で沸騰するように調整する。沸騰までの時間は、同じ量の米と水の量でも気温や水温によって変わるので、第2段階の出力:強から第3段階:弱への切り替えに温度センサーを用いるとよい。沸騰した噴出物が土鍋の蓋から緩やかに流出し土鍋の縁で受け止められる状態を、一定時間続けることで、おいしく炊き上がる。
【００１５】
蒸らしの間も、温められた土鍋から遠赤外線が放射される事と、熱容量が大きい事とにより、じっくりと芯まで蒸らされて、ふっくらとしたご飯に炊き上がる。
【実施例１】
【００１６】
気温２５℃では、6号土鍋(0.8リットル・1〜2人用)を使用し、米200ccを、200W→500W→200Wを2分→5分→10分で制御して、茶碗二膳分が、おいしく炊けた。気温が低い場合は、加熱前の浸漬段階で水温を25℃まで上げる、または、500Wでの加熱時間を延ばしておいしく炊けた。
【実施例２】
【００１７】
同様に、気温25℃では、深型6号土鍋(1.6リットル)、７号土鍋（1.0リットル・2〜３人用）を使用し、実施例1の米200ccの他に、米300ccが200W→500W→200Wを2分→8分→7分で制御して茶碗三膳分がおいしく炊けた。米400ccの場合、200W→500W→200Wを2分→11分→４分の制御で、茶碗四膳分がおいしく炊けた。米の量は±20cc程度まで同じ時間制御で炊く事ができた。従って、米180cc〜420ccまでなら、「加熱」の第２段階は500Wで炊飯可能である。米450cc以上を炊く場合は第3段階の出力:強を600W以上に設定する。
【表１】
2007195541.tif 000005
【産業上の利用可能性】
【００１８】
一人暮し用の電子レンジに、200cc用のプログラムを付ければ、茶碗二膳分が簡単に炊ける。二膳目は土鍋のまま再加熱でき、少ないご飯を保温する必要はなくなる。狭い台所で炊飯器のスペースが要らなくなる。
【００１９】
一般の家庭用の電子レンジに、200cc、300cc、400cc用のプログラムを付けても、それ程コストはかからない。お年寄世帯や、働く母親を待っている子供でも、火を使わないから安全にご飯を炊く事が出来る。
【００２０】
一回分に分包された米や対応した水の計量カップがあれば、細かい字や目盛りが読みにくいお年寄や、数字が読めない子供にとってもさらに便利である。一回分にした米に対応した量の「合わせ酢」の小さなパックがあれば、鮨飯も手軽に作ることもできる。土鍋に、米に対する水の量を提示する線をつけたものも、水の計量の手間を省くのに役立つ。
【図面の簡単な説明】
【００２１】
【図１】本発明のフロー図