(57)【要約】【課題】焦げ目付け皿を使った焦げ目付け調理の時間短縮・焦げ目付け調理性能および省エネルギー性の向上。。【解決手段】高周波発生装置１を冷却する冷却装置１１と、前記高周波加熱装置を冷却した後の排気熱風を加熱室内に導くハイキガイド１６とを備え、焦げ目付け皿7による調理を行う場合に前記排気熱風をハイキガイド１６により加熱室内に噴射し調理物を加熱する構成としてあり、排気熱風を食品の加熱エネルギーとして利用できるため、焦げ目付け皿調理の調理時間短縮・調理性能の向上・省エネルギー性の向上を実現できる【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
被加熱物を加熱調理する加熱室と、前記加熱室に高周波を供給する高周波発生装置と、前記高周波発生装置が発生する高周波を前記加熱室に導く導波管と、前記加熱室内に載置され高周波を吸収して発熱する高周波発熱体を裏面に装着した焦げ目付け皿と、前記高周波発生装置を冷却する冷却装置と、前記高周波加熱装置を冷却した後の排気熱風を加熱室内に導くハイキガイドとから構成され、前記焦げ目付け皿を前記加熱室内に載置して調理を行う場合に前記高周波発生装置を冷却した排気熱風を前記ハイキガイドにより加熱室内に噴射し調理物を加熱する構成とした高周波加熱調理器。
【請求項２】
前記ハイキガイドに風路切り替え装置を設け、加熱室内に噴射する場合と機体外に排気する場合の選択を可能とした請求項1記載の高周波加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は焦げ目付け皿を用いる高周波加熱調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
一般に高周波加熱調理器に用いられる焦げ目付け皿は、フェライト・炭素・炭化珪素・金属粉末・チタン酸バリウム等の高周波を吸収して発熱する高周波発熱体を受け皿底部に装着して構成してある。この焦げ目付け皿は、電子レンジでヒーター加熱のように食品に焦げ目をつけられるので非常に便利なものであり、消費者に広く受け入れられている。また、上ヒーターと組み合わせて使えば、食品を上下から加熱でき、食品を調理中に裏返す必要が無い。さらに食品の底面に焦げ目をつける下ヒーターが要らないので商品価格の低減化になる。このように多くのメリットがある高周波発熱体を装着した電子レンジ用焦げ目付け皿であるが、以下のような課題があった。
【０００３】
電子レンジ用焦げ目付け皿を使った調理を行うには、食品を乗せた焦げ目付け皿を加熱室内に載置し、高周波発生装置によって発生した高周波を加熱室内に供給する。焦げ目付け皿の裏面に装着した高周波発熱体は高周波を吸収することにより発熱し、その熱で食品表面を加熱する。食品に焦げ目が付いた時点又は食品に十分火が通った時点で調理終了となる。食品をおいしく仕上げるためにはなるべく短時間で調理終了となるのが望ましい。これは調理時間が長いと食品に含まれる水分が蒸発し、ぱさぱさの旨みが少ない出来上がりとなるからである。このため、供給される高周波を出来るだけ効率よく高周波発熱体に吸収させ発熱効率を向上させる提案がなされている。そのため高周波発熱体を装着する金属皿の形状を工夫する事により高周波発熱体の発熱効率を上げている。
【０００４】
図４はこのような高周波加熱調理器の断面図ある。図４において、１は高周波発生装置のマグネトロンであり、マグネトロン１で発生した高周波は導波管２に導かれ、加熱室３の底面に設けた給電口４から加熱室３に放射される。放射された高周波は回転アンテナ５により攪拌され加熱室３の隅々まで到達する。６はセラミック製の底板で、電子レンジ調理のときに食品を載置する。７は焦げ目付け皿で、焦げ目付け皿７の裏面には高周波を吸収して発熱する高周波発熱体８を接着している。加熱室３の前面開口部には食品９を出し入れするための扉1０が設置される。１１は高周波発生装置であるマグネトロン１を冷却する冷却装置である。冷却装置１１で起こす冷却風１２はマグネトロン１を冷却した後マグネトロンの熱を吸収して熱風となり、ハイキガイド１３を通って機体外に排出される。
【０００５】
上記構成において、焦げ目付け調理は以下のように行われる。食品を載置した焦げ目付け皿７を加熱室3の上部に設置する。初めに焦げ目付け皿７を使って食品9の下面から加熱する。これは下面を焼き固めることにより食品の旨み成分を逃さないようにするためである。焦げ目付け皿7の裏面に接着した高周波発熱体８を発熱させるために高周波発生装置であるマグネトロン1に給電される。マグネトロン1は高周波の発振効率を上げるために冷却装置１１で冷却される。冷却風はマグネトロン1の熱を奪い排気熱風１２となり、ハイキガイド１３に誘導され機体外に排出される事になる。食品9の下面が十分焼けた後、上ヒーター14に給電が切り替わり、ヒーターが発熱する事により食品９の上面に焦げ目をつけ調理終了となる（例えば、特許文献１）。
【特許文献１】特開平１０−１４９８７７号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
しかしながら前記従来の高周波加熱調理器では以下のような課題があった。
食品９の下面に焦げ目をつける場合、焦げ目付け皿７の裏面に接着されている高周波発熱体８の発熱のみで焦げ目をつけているため食品全体の温度上昇が遅く調理に時間がかかる。
１  調理に時間がかかるため食品の旨み成分が流れ出し、おいしさに欠ける出来上がりとなる。
２  調理に時間がかかるため調理に消費される電力量が多くなる。
【０００７】
このように、高周波発熱体の発熱効率を向上する試みも限界にきており、焦げ目付け皿調理の時間短縮をさらに進めるためにさらに効率のよいシステムが必要とされている。
【０００８】
本発明は前記従来の課題を解決するもので、焦げ目付け皿を用いた調理時間の短縮および調理の省エネルギー課を図ることを目的としたものである。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
前記従来の課題を解決するために、本発明の高周波加熱調理器は、被加熱物を加熱調理する加熱室と、前記加熱室に高周波を供給する高周波発生装置と、前記高周波発生装置が発生する高周波を前記加熱室に導く導波管と、前記加熱室内に載置され高周波を吸収して発熱する高周波発熱体を裏面に装着した焦げ目付け皿と、前記高周波発生装置を冷却する冷却装置と、前記高周波加熱装置を冷却した後の排気熱風を加熱室内に導くハイキガイドとから構成され、前記焦げ目付け皿を前記加熱室内に載置して調理を行う場合に前記高周波発生装置を冷却した排気熱風を前記ハイキガイドにより加熱室内に噴射し調理物を加熱する構成としている。
【００１０】
この構成により焦げ目付け皿で食品に焦げ目をつける調理において、従来では利用されていなかった高周波発生装置を冷却した排気熱風を食品の加熱エネルギーとして利用できる。
【発明の効果】
【００１１】
本発明は、焦げ目をつけ調理において、排気熱風を食品の加熱エネルギーとして利用できるため、焦げ目付け皿調理の調理時間短縮・調理性能の向上・省エネルギー性の向上を実現できる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１２】
第１の発明は、被加熱物を加熱調理する加熱室と、前記加熱室に高周波を供給する高周波発生装置と、前記高周波発生装置が発生する高周波を前記加熱室に導く導波管と、前記加熱室内に載置され高周波を吸収して発熱する高周波発熱体を裏面に装着した焦げ目付け皿と、前記高周波発生装置を冷却する冷却装置と、前記高周波加熱装置を冷却した後の排気熱風を加熱室内に導くハイキガイドとから構成され、前記焦げ目付け皿を前記加熱室内に載置して調理を行う場合に前記高周波発生装置を冷却した排気熱風を前記ハイキガイドにより加熱室内に噴射し調理物を加熱する構成としている。
【００１３】
この構成により、焦げ目付け皿で食品に焦げ目をつける調理において、従来では利用されていなかった高周波発生装置を冷却した後の排気熱風をハイキガイドで導き加熱室内の食品の近傍に噴出させる事によって食品の温度を上昇させる加熱エネルギーとして利用できる。それにより、従来に比べ焦げ目付け皿調理の調理時間短縮・調理性能の向上・省エネルギー性の向上を図れる高周波加熱調理器を実現できる。
【００１４】
また第２の発明は、特に前記ハイキガイドに風路切り替え装置を設け、加熱室内に噴射する場合と機体外に排気する場合の選択が自由にできる構成としており、必要な場合だけ高周波発生装置の排気熱風を加熱室内に噴射でき、必要の無いとき・排気熱風が調理に悪
い影響を与えるときは排気熱風を機体外に自由に排出できるから、効率のよい調理が可能となる。
【００１５】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、以下の実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
【００１６】
（実施の形態１）
以下、本発明に係る加熱調理器の好適な実施の形態について、図面を参照して詳述する。
【００１７】
図１は電子レンジ用焦げ目付け皿を加熱室に載置した本発明の高周波加熱調理器の断面図、図２は高周波発生装置であるマグネトロンの排気熱風の排気温度変化を示すグラフである。また図３は本発明の高周波加熱調理器と従来の高周波加熱調理器の焦げ目付け皿調理時における食品近傍の雰囲気温度の変化を示すグラフである。
【００１８】
図１において、１は高周波発生装置のマグネトロンであり、マグネトロン１で発生した高周波は導波管２に導かれ、加熱室３の底面に設けた給電口４から加熱室３に放射される。放射された高周波は回転アンテナ５により攪拌され加熱室３の隅々まで到達する。６はセラミック製の底板で、電子レンジ調理のときに食品を載置する。７は焦げ目付け皿で、裏面には高周波を吸収して発熱する高周波発熱体８を接着している。加熱室３の前面開口部には食品９を出し入れするための扉1０が設置される。
【００１９】
１１は高周波発生装置であるマグネトロン１を冷却する冷却装置である。冷却装置１１で発生した冷却風はマグネトロン１の熱を吸収して排気熱風１５となり、ハイキガイド１６を通って加熱室３の上部に導かれ、食品９の近傍２に噴射されるかまたは機体外に排出される。１７は風路切替え装置で、例えばシリンダー１８により仕切り板を可動して風路を切り替える構成としてある。焦げ目付け皿７を高周波で加熱しているときは図中に示しているA側に仕切り板を倒し排気熱風１５を加熱室３内の食品９近傍に噴出させている。また上ヒータ１４で食品９の上面を加熱するときはB側に仕切り板を倒し排気熱風１５を機体外に排出している。上ヒータ１４使用時に排気熱風１５を食品９の近傍に排出すると食品９近傍の温度を下げる恐れがあるからである。
【００２０】
上記構成において、焦げ目付け調理は以下のように行われる。食品９を載置した焦げ目付け皿７を加熱室3の上部に設置する。初めに焦げ目付け皿７の裏面の高周波発熱体８を高周波によって発熱させ食品9の下面から加熱する。これは下面を焼き固めることにより食品の旨み成分を逃さないようにするためである。焦げ目付け皿7の裏面に接着した高周波発熱体８を発熱させるために高周波発生装置であるマグネトロン1に給電される。マグネトロン1は高周波の発振効率を上げるために冷却装置１１で冷却される。冷却風はマグネトロン1の熱を奪い排気熱風１５となり、ハイキガイド１６を通って加熱室３の上部に導かれ、食品９の近傍に噴射される。このとき風路切替え装置１７の仕切り板はA側に倒されている。食品９の下面に焦げ目がついた後に上ヒータ１４に給電が切り替わり上ヒータ１４の発熱により食品９の上面に焦げ目をつけ調理終了となる。このとき風路切替え装置１７の仕切り板はB側に倒されている。これは排気熱風１５の温度よりも上ヒーター１４の発生温度のほうが高く食品９の雰囲気温度を下げないようにするためである。
【００２１】
従来の高周波加熱調理器と異なる点は高周波発生装置であるマグネトロン１を冷却した後の排気熱風１５を食品９近傍に噴射させている点である。こうすると焦げ目付け皿７のみで食品を加熱させる場合と比べ食品９の雰囲気温度が早く上昇し、食品９の下面に焦げ目がつく時間を短縮できる。
【００２２】
図２はマグネトロン１を冷却した後の排気熱風１５の冷時からの温度上昇を示すグラフである。給電開始温度は２０℃で１分後には８０℃、２分後には１００℃に達しその後１１０℃前後で安定する。この排気熱風１５を食品９近傍に噴射したときの食品９近傍の温度上昇変化を示したのが図３で、従来の高周波加熱調理器（マグネトロンの排気熱風を利用していない）との比較を示している。これを見ると従来の調理器が調理開始後２分で食品雰囲気が３２℃に対し本発明の調理器は１００℃に達している。本発明の調理器が高速で食品近傍が加熱されていることが分かる。食品近傍の温度が早く上がるため焦げ目がつく時間も大幅に短縮される。
【００２３】
このように本発明の実施例においては焦げ目付け皿調理において高周波発熱体の加熱エネルギーだけなくマグネトロン１の排気熱風１５のもつエネルギーも食品９加熱に利用する事ができ、焦げ目付け調理時間を大幅に短縮できる。また、調理時間が短くなるため食品の旨み成分が残存しやすく調理性能の優れた高周波加熱調理器とすることが出来る。さらに調理時間が短いため省エネルギー性にも優れたものになる。
【産業上の利用可能性】
【００２４】
以上のように本発明によれば、高周波発熱体を使った焦げ目付け皿調理において調理時間の短縮と調理性能の向上が図れる。また省エネルギー性のも優れたものになるので焦げ目付け皿を搭載した電子レンジ全般に応用が可能である。
【図面の簡単な説明】
【００２５】
【図１】本発明の実施の形態１における高周波加熱調理器の断面図
【図２】同高周波加熱調理器のマグネトロン排気熱風の温度変化を示すグラフ
【図３】同高周波加熱調理器と従来の高周波加熱調理器の食品近傍の温度変化を示すグラフ
【図４】従来の高周波加熱調理器の断面図
【符号の説明】
【００２６】
１    高周波発生装置
２    導波管
３    加熱室
７    焦げ目付け皿
８    高周波発熱体
１１  冷却装置
１６  ハイキガイド
【図１】
2007278532.tif 000003
【図２】
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【図３】
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【図４】
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