(57)【要約】  【課題】パーシャルフリージング室で食品の凍結率を低く抑えた状態で保存性を確保することができる冷蔵庫を提供することを目的とする。  【解決手段】パーシャルフリージング室内天面凹部２０にＵＶ−Ａ領域のＬＥＤ光源１１を設けたことにより、ＵＶ−Ａ領域の光線１２を一尾魚１３に照射し、紫外線の抗菌効果により、約−１℃のパーシャルフリージング室温でも、一尾魚１３を１週間保存できる。保存温度が約−１℃なので、１週間後、一尾魚を包丁で調理した場合でも、一尾魚１３が微凍結状態のため、包丁の通りは良く楽に調理できる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
冷蔵庫本体と、前記冷蔵庫本体に備えられ低温温度帯に設定が可能な貯蔵室と、前記貯蔵室に備えられた紫外領域の波長範囲を有する紫外光源とを備え、前記紫外光源を前記貯蔵室の天面に配置した冷蔵庫。
【請求項２】
前記紫外光源は、プリント基板と、前記プリント基板上に設置したＬＥＤとした請求項１に記載の冷蔵庫。
【請求項３】
前記貯蔵室内に可視光源を備え、前記可視光源は前記紫外光源と同期通電とした請求項１または２に記載の冷蔵庫。
【請求項４】
前記可視光源は、前記プリント基板上に設置された請求項２に記載の冷蔵庫。
【請求項５】
前記貯蔵室の天面に凹部を設け、前記紫外光源は、前記凹部に配置した請求項１から４のいずれか一項に記載の冷蔵庫。
【請求項６】
前記紫外領域の光源は、前記貯蔵室の前方開口面よりも上方に配置した請求項１から５のいずれか一項に記載の冷蔵庫。
【請求項７】
前記紫外光源を覆う透光性のカバーを有し、前記カバーは前記貯蔵室の天面よりも出っ張っている凸部を備えている請求項１から６のいずれか一項に記載の冷蔵庫。
【請求項８】
前記凸部は平面部と傾斜部とを有したものである請求項７に記載の冷蔵庫。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、冷蔵庫の高機能化に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
近年、特定低温室（パーシャルフリージング室）を設けた冷蔵庫が開発されている（例えば、特許文献１参照）。
【０００３】
図７は、特許文献１に記載された従来の冷蔵庫を示すものである。図７に示すように冷蔵庫本体１と、この本体の上部に設けられた冷蔵室２と、冷蔵室の下に設けられたパーシャルフリージング温度帯に切り替え可能な切替室３と、本体下部に設けられた冷凍室４と、冷蔵室２内に設けた庫内操作パネル５と切替室奥面に設けた冷気吐出ダクト６と切替室用庫内温度検知センサ−７と、引出し式の切替室扉８と、引出し式の切替室扉８に連架された切替室用ケース９とから構成されている。
【０００４】
以上のように構成された冷蔵庫について、以下動作を説明する。切替室３は、庫内操作パネル５で使用者が選択した室温により、冷凍室、冷蔵室、パーシャルフリージング室に切替え可能としている。パーシャルフリージング室を選択した場合、切替室用庫内温度検知センサ−７は庫内温を調べ、設定温度になるよう、適正な風量を冷気吐出ダクト６から送風し、室温を保つ。さらにパーシャルフリージング室は弱：約−１℃、中：約−２℃、強：約−３℃に切り替え可能とする。一尾魚１３を中期的（１週間程度）に保存する場合などは、庫内操作パネル５で強に設定する。それにより冷凍までの低温は必要とせず、食品の保鮮性を高めることができる。
【特許文献１】特開平１１−０２３１３２号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら上記従来の構成では、パーシャルフリージング室で食品を保存する場合、より菌等の増殖を防ぐ為には、パーシャルフリージング温度帯での設定をより低い室温設定となる強の設定で室温−３℃に設定することとなるので、部分的に凍結状態となり、保存する食品によっては凍結率が高くなり調理性が低下するという課題を有していた。
【０００６】
本発明は、上記従来の課題を解決するもので、比較的凍結率を抑えた状態で保存性を確保することができる冷蔵庫を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記従来の課題を解決するために、本発明の冷蔵庫は、冷蔵庫本体と、前記冷蔵庫本体に備えられ低温温度帯に設定が可能の貯蔵室と、前記貯蔵室に備えられた紫外領域の波長範囲を有する紫外光源とを備え、前記紫外光源を前記貯蔵室の天面に配置したものである。
【０００８】
これによって、貯蔵室天面に配置した紫外領域の光源を確実に均一に保存食品に照射することにより、紫外線の抗菌効果で、従来よりも室温を高く設定しても、同じ食品を同期間新鮮に保存できる。また、保存温度を高く設定することで食品の凍結率を低く抑えることができる。
【発明の効果】
【０００９】
本発明の冷蔵庫は、紫外線の抗菌効果で、従来よりも室温を高く設定しても、同じ食品を同期間新鮮に保存でき、省エネを図ることができる。また、保存温度を高く設定することで食品の凍結率を低く抑えることができるので、食品の調理性を高めることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
請求項１に記載の発明は、冷蔵庫本体と、冷蔵庫本体に備えられ低温温度帯に設定が可能の貯蔵室と、貯蔵室に備えられた紫外領域の波長範囲を有する紫外光源とを備え、紫外光源を貯蔵室の天面に配置したものであり、紫外線の抗菌効果で、従来よりも室温を高く設定しても、同じ食品を同期間新鮮に保存でき、省エネを図ることができる。また、保存温度を高く設定することで食品の凍結率を低く抑えることができるので、包丁などでも切れやすく、食品の調理性を高めることができる。
【００１１】
請求項２に記載の発明は、請求項１に記載の発明において、紫外光源は、プリント基板と、前記プリント基板上に設置したＬＥＤとしたものであり、光源をコンパクトにすることができ、設置スペースを小さくすることができる。また光源の発熱量が少なくでき、庫内の熱影響を小さくすることができる。また発光効率が高いので省エネが可能となる。
【００１２】
請求項３に記載の発明は、請求項１または２に記載の発明において、前記貯蔵室内に可視光源を備え、前記可視光源は前記紫外光源と同期通電としたものであり、ＵＶ−Ａ領域の光（紫外線光）は目では見えなくても、紫外光が点灯していることを、店頭販売時や冷蔵庫使用者に間接的に認識することができる。
【００１３】
請求項４に記載の発明は、請求項２に記載の発明において、前記可視光源は、前記プリント基板上に設置されたものであり、光源をコンパクトにすることができ、設置スペースを小さくすることができる。また光源の発熱量が少なくでき、庫内の熱影響を小さくすることができる。また発光効率が高いので省エネが可能となる。
【００１４】
請求項５に記載の発明は、請求項１から４のいずれか一項に記載の発明において、前記貯蔵室の天面に凹部を設け、前記紫外光源は、前記凹部に配置したものであり、ＵＶ−Ａ領域の光（紫外線光）は人体に害を及ぼす恐れが多少あるが、冷蔵庫の扉を開いた時に、光は直接目に入らないので、安全性を高めることができる。
【００１５】
請求項６に記載の発明は、請求項１から５のいずれか一項に記載の発明において前記紫外領域の光源は、前記貯蔵室の前方開口面よりも上方に配置したものであり、さらに確実に安全性を高めることができる。
【００１６】
請求項７に記載の発明は、請求項１から６のいずれか一項に記載の発明において、紫外光源を覆う透光性のカバーを有し、カバーは貯蔵室の天面よりも出っ張っている凸部を備えているものであり、これによって光源の光を庫内の横方向へと拡散させることができ、隅々まで光が行き届きやすくなる。
【００１７】
請求項８に記載の発明は、請求項７に記載の発明において、前記凸部は平面部と傾斜部とを有したものであり、傾斜部を備えること凸部の出っ張り感を低減するとともに、光源より横方向に対しては傾斜部より光が横方向へと拡散するので、光の横方向への拡散を促すことができる。
【００１８】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明するが、従来例または先に説明した実施の形態と同一構成について同一符号を付してその詳細な説明は省略する。なお、この実施の形態によってこの発明が限定されるものではない。
【００１９】
（実施の形態１）
図１は、本発明の実施の形態１における冷蔵庫の中央断面図である。
【００２０】
図２は、本発明の実施の形態１における冷蔵庫の扉引出し時の中央断面図である。
【００２１】
図１において、冷蔵庫本体１と、この本体の上部に設けられた冷蔵室２と、冷蔵室の下に設けられたパーシャルフリージング温度帯に切替え可能な切替室３と、本体下部に設けられた冷凍室４と、冷蔵室２内に設けた庫内操作パネル５と切替室奥面に設けた冷気吐出ダクト６と切替室用庫内温度検知センサ−７と、引出し式の切替室扉８と、引出し式の切替室扉８に連架された切替室用ケース９と、パーシャルフリージング室天面１０の凹部２０に配置したＵＶ−Ａ領域の光源１１とから構成されている。
【００２２】
なお、低温温度帯とは冷凍温度帯よりも高く、冷蔵温度よりも低い中間の温度帯であり、−３℃から０℃を中心とする温度帯である。
【００２３】
以上のように構成された冷蔵庫について、以下動作を説明する。
【００２４】
紫外領域の波長のうちＵＶ−Ａ領域を有する光源１１は、切替室用ケース９のほぼ中央に位置するように、パーシャルフリージング室天面１０に配置することにより、ケース９内の食品に満遍無くＵＶ−Ａ領域の光線を照射することができる。このＵＶ−Ａ領域の光源１１は庫内操作パネル５にて切替室３をパーシャルフリージング室１６に設定した場合に点灯する。
【００２５】
以上のように、本実施の形態はパーシャルフリージング室内にＵＶ−Ａ領域の光源１１設け、それをパーシャルフリージング室天面に配置したことにより、ＵＶ−Ａ領域の光線を一尾魚１３に照射し、紫外線の抗菌効果により、約−１℃のパーシャルフリージング室温でも、一尾魚１３を１週間保存できる。保存温度が約−１℃なので、１週間後、一尾魚を包丁で調理した場合でも、一尾魚１３が微凍結状態のため、包丁の通りは良く楽に調理できる。
【００２６】
また、本実施の形態では、ＵＶ−Ａ領域の光源１１をプリント基板１２上に載置したＬＥＤとしたものである。これによって、光源の大きさが小さくなり、食品がひっかかる、恐れがない。また光源の発熱量が少なくてすみ、常時通電しても、電気代への影響を減らせる。
【００２７】
また、本実施の形態では、プリント基板１２上に載置した可視光源１４を追加したもので、可視光源１４は、前記ＵＶ−Ａ領域の光源１１と同期通電としたものである。これによって、ＵＶ−Ａ領域の光（紫外線光）は目では見えなくても、紫外光が点灯していることを、店頭販売時や冷蔵庫使用者に間接的に認識することができる。
【００２８】
また、本実施の形態では、ＵＶ−Ａ領域の光源１１を冷蔵庫のパーシャルフリージング室内前方開口面１５よりも上方の天面凹部２０に備えたものである。これによって、ＵＶ−Ａ領域の光線（紫外線光）は人体に害を及ぼす恐れが多少あるが、図２の如く切替室扉８を開いた時に、光線は直接見えない位置関係になるため、その恐れを無くすことができる。
【００２９】
（実施の形態２）
図３は、本発明の実施の形態２における冷蔵庫の縦断面図を示すものである。
【００３０】
図３において、光源２１３は切替室２０６内に設置されており、また圧縮機２１６や図示しない凝縮器などの冷凍サイクルの主要構成部品を収納する機械室２１２は、冷凍室２０３の背面以外の場所である冷蔵室２０２の最上段の背面に設置されている。
【００３１】
従来、機械室２１２は冷蔵庫本体２０１の最下部である冷凍室２０３の背面に位置しており、そのため冷凍室２０３の容積を減少させており、収納しきれない冷凍食品については、切替室を冷凍設定にして冷凍室として代用する場合が多かった。機械室２１２を従来の冷蔵庫庫内において位置が高く手が届きにくい為、有効に利用されていなかった冷蔵室２の最上部の背面に配置したことにより、従来の機械室２１２の部分を冷凍スペースとして利用することができる。従って、外形寸法を変化させることなく、冷凍室２０３の有効庫内容積を拡大できる。
【００３２】
また、近年大型スーパーでは冷凍食品の特売を定期的に行うことが増えており、主婦が特売日にのみまとめ買いをする姿が多くみられる。従って、冷凍食品を保存するスペースが足りないという不満が多い。そこで、従来は冷蔵庫本体２０１最下部の冷凍室２０３の容量不足を補うため、切替室２０６は冷凍モードとして使用される頻度が高かったが、冷凍室２０３の容量が大幅に増大したことにより、切替室２０６を冷凍温度以外で活用することが可能となる。
【００３３】
例えば、切替室２０６をパーシャルフリージングに設定している場合、−３℃付近の微凍結温度帯では生鮮食品が１週間保存可能であり、解凍の手間なく調理することが可能であるだけでなく、冷凍保存に比べて凍結による細胞損傷が少ないためドリップの流出も少なく、おいしさを維持することが可能である。また、波長が長く比較的安全な紫外ＡおよびＢ領域である２８０ｎｍから４００ｎｍの範囲の波長を持つＬＥＤおよび、それとともに、４００ｎｍ以上の可視領域の波長を持つＬＥＤで構成する光源２１３から照射される光によって、切替室２０６内の抗菌性を高め、さらには、しらすぼしなどビタミンＤ前駆体を含む食品のビタミンＤが増大するなど機能性を高め、切替室２０６の保存性能を高める効果が得られる。
【００３４】
（実施の形態３）
図４は、本発明の実施の形態３における冷蔵庫の縦断面図である。
【００３５】
図５は、本発明の実施の形態３における冷蔵庫の切替室に設置された光源の断面図である。
【００３６】
図６は、本発明の実施の形態３における生サケ７日間保存時の紫外ＬＥＤ照射量と生菌数の関係を示した図である。
【００３７】
本実施例において、圧縮機３１６や図示しない凝縮器などの冷凍サイクルの主要構成部品を収納する機械室３１２は、冷凍室３０３の背面以外の場所である冷蔵室３０２の最上段の背面に設置されており、従来の機械室３１２の部分を冷凍スペースとして利用することができ、外形寸法を変化させることなく、冷凍室３０３の有効庫内容積を拡大できたことから、切替室３０６は、従来は冷蔵庫本体３０１最下部の冷凍室３０３の容量不足を補うため、切替室３０６は冷凍モードとして使用される頻度が高かったが、冷凍室３０３の容量が大幅に増大したことにより、切替室３０６を冷凍温度以外で活用することが可能となる。例えば、切替室３０６をパーシャルフリージングに設定している場合、−３℃付近の微凍結温度帯では生鮮食品が１週間保存可能であり、解凍の手間なく調理することが可能であるだけでなく、冷凍保存に比べて凍結による細胞損傷が少ないためドリップの流出も少なく、おいしさを維持することが可能である。
【００３８】
さらに、切替室３０６内の天面に光源３１３を備え、冷蔵室３０２の内壁に操作パネル３１４を備えている。
【００３９】
また、光源３１３は波長ピーク３８７ｎｍの紫外領域を含む紫外ＬＥＤ３２６と、波長ピーク４６８ｎｍの青色ＬＥＤ３２７とを備えた光源用基盤３２８から構成され、カバー３２９によって被覆されている。また、光源３１３は切替室３０６の天面における略中央部分に配設されている。
【００４０】
この光源用基盤３２８上に設けられた光源である紫外ＬＥＤ３２６と青色ＬＥＤ３２７とは光の照射部分が下方向へ向けて設置されることで、切替室の底面を照射するように配置されている。
【００４１】
また、光源用基盤３２８はカバー３２９を介して冷蔵庫本体３０１に対してビスにより固定されている。この固定方法は特に指定はしないが、本実施の形態のようにビスで固定する以外でもカバー３２９と冷蔵庫本体３０１側の嵌め合わせ等によってでも固定は可能である。
【００４２】
また、カバー３２９は切替室の天面３０６ａよりも出っ張っている凸形状を有している。
【００４３】
光源用基盤３２８を覆うカバー３２９は切替室３０６天面との間にガスケット３３０を介して庫内に対して略密閉となるように固定されている。また、カバー３２９の周囲にツメ３３１を備えることでさらに密閉性を高めている。本実施の形態では、この密閉性を高めるツメ３３１として、カバー３２９の外周に設けられた外周ツメ３３１ａに加えて、カバー３２９の内周に設けられた内周ツメ３３１ｂとを設けることで、ガスケット３３０を挟んだ両側にツメを備えており、さらに密閉効果を高めたものとしている。
【００４４】
また、カバー３２９に使用する材料は特に指定するものではないが、紫外線等に対する耐久性の高い樹脂素材が好ましい。さらに、部分的に光を偏向させる効果を有する梨地加工等を施されたものであれば、光の拡散性を高めることができる。
【００４５】
以上のように構成された冷蔵庫で、以下その動作、作用を説明する。
【００４６】
切替室３０６の温度設定を使用者が操作パネル３１４で、チルドやパーシャルフリージング温度帯に設定された場合のみ、紫外ＬＥＤ３２６と青色ＬＥＤ３２７が点灯し、冷凍温度帯が設定された場合には、少なくとも紫外ＬＥＤ３２６は消灯する。
【００４７】
これは、一般に、紫外線の長期間にわたる食品への照射は、食品の脂質酸化を促進し、品質を劣化させることが危惧されるが、短期保存用の温度帯であるチルドやパーシャルフリージング温度帯で食品を保存する場合の保存期間は、１週間から２週間程度であり、光照射による品質劣化はみられずに、紫外光による抗菌効果が得られる為である。
【００４８】
このような−３℃から０℃の温度帯を主とするチルドやパーシャルフリージング温度帯では、保存される食品は凍結していないか、もしくは微凍結の状態であるため、細胞内の酵素タンパク質や遺伝子の働きは低下するのである程は菌や微生物の増殖を抑制することができるものの、完全に停止させることはできない。
【００４９】
よって、紫外光と青色光を照射することによって、抗菌性を向上させ食品表面に付着する菌やカビなどの微生物、あるいは、切替室６内に存在する菌やカビなどの微生物に対して、それらの遺伝子を不活性化させ増殖を抑制することが可能となり、保存性が向上する。
【００５０】
加えて、チルドやパーシャルフリージング温度帯は、主に肉や魚といった菌が増殖しやすい動物性食品を保存する際に主に使用される温度帯であるので、これらの温度帯において抗菌効果を高めることは、冷蔵庫の実使用上においては、有効な適用方法である。
【００５１】
また、切替室３０６が冷凍温度帯に設定された場合には、保存される食品の細胞内の自由水が凍り、細胞内の酵素タンパク質や遺伝子の働きがほとんどなくなることによって、食品の腐敗が抑制され、更に、食品に付着している菌や微生物の増殖を抑制することができることから、光源３１３が点灯しなくても菌が増殖する懸念がない。よって、冷凍温度帯の設定時には光源３１３消灯する。
【００５２】
また、冷凍温度帯の設定時に光の照射は行わないことで、光照射によるエネルギーロスを防ぐことが可能である。さらに、光照射によるわずかながらの切替室の温度上昇を防ぐことも可能であり、より冷凍温度帯での保存性が向上する。
【００５３】
このように短期保存用の温度帯を設定した際にのみ紫外光を照射することで、紫外光による食品の脂質酸化の心配がない上で、抗菌効果を向上させることができる。
【００５４】
また、０℃以上の温度帯では、菌の増殖が指数関数的に増加するので、紫外ＬＥＤ３２６と青色ＬＥＤ３２７を点灯させると、ＬＥＤの自己発熱によって温度が４〜５℃程度上昇する為、この温度上昇に伴う菌の増殖の方が紫外光による抗菌効果よりも多くなる可能性がある為、０℃以上の温度帯には光源３１３を点灯しないこととした。ただし、温度上昇に伴う菌の増殖以上に抗菌効果が得られるように紫外ＬＥＤ３２６と青色ＬＥＤ３２７を点灯させることが可能な場合には、０℃以上の温度帯で光源３１３を点灯することも可能である。
【００５５】
また、菌の増殖が多い０℃以上の温度帯で光源３１３を用いる場合には、紫外ＬＥＤ３２６の抗菌効果を高めることと同時に、紫外ＬＥＤ３２６を照射量を人体への有害性が極めて低く、使用者の安全性上問題ないレベルの中で設定することが重要である。
【００５６】
さらに、青色ＬＥＤ３２７から照射される光はカビの増殖を抑制する効果があり、紫外ＬＥＤ３２６と同時に照射することにより、さらに衛生効果が高まる。
【００５７】
また、本実施の形態では、切替室３０６の抗菌性を高めるために、光源３１３は切替室の天面における略中央部分に光の照射部分が下方向へ向けて設置されることで、切替室の底面全体に光が行き届くようになっている。
【００５８】
さらに、切替室６の隅々まで光を行き渡らせるために、カバー３２９の一部分を偏光機能を有する梨地加工等を施すことで、光の拡散性を高めることが可能である。さらにこういった偏光効果を有する加工や、偏光板等を取り付けた上で、カバー３２９の一部分を透明にし、光が行き届きにくい部分へ光を拡散させることも可能である。
【００５９】
また、カバー３２９は切替室の天面３０６ａよりも出っ張っている凸部を有しているので、庫内の光を庫内の横方向へと拡散させることができ、隅々まで光が行き届きやすくなる。
【００６０】
また、この凸部は紫外ＬＥＤ３２６および青色ＬＥＤ３２７の直下に位置する部分に平面部３２９ａを有し、平面部３２９ａの外周部分に傾斜部３２９ｂとを有しているので、光源の直下に位置する部分に対しては平面部３２９ａから光が照射され、光源より横方向に対しては傾斜部３２９ｂより光が照射されることとなる。
【００６１】
よって、光源の光を横に広がるように照射したい場合には、平面部３２９ａの一部に偏光機能を持たせた上で、傾斜部３２９ｂを透光性の高い透明なカバーとすることで光を庫内の横方向へと拡散させる効果を奏することができる。
【００６２】
なお、偏光機能を有する構成の中でも、この梨地加工等は透明なカバー３２９と比較して、カバー内部の部品等が見えにくく、制御基盤やそれに付属する配線等を目隠しする作用もあるので、偏光効果による拡散性を高めるとともに、使用者からの目線が届きやすい場所に梨地加工を施すことでカバー３２９の内部が見えにくく、光源３１３の品位を高めることができるという効果も有する。
【００６３】
さらに、光源用基盤３２８を覆うカバー３２９は切替室３０６天面との間にガスケット３３０を介して庫内に対して略密閉となるように設置されているので、内部に収納された制御基盤やＬＥＤ等が水分の浸入によって劣化もしくは故障することを防ぎ、また制御基盤やＬＥＤ等の材料から放出する臭気が庫内に漏れるのを防ぐ役割もある。また、カバー３２９内に備えられる制御基盤やＬＥＤは、それを構成する材料においても一般的に用いられるフェノール等の臭気の強い物質を使用せず、万が一カバー３２９の密閉状態が低下した場合でも、庫内の食品等への臭い移り等が生じないような物質を用いるのが望ましい。
【００６４】
ここで、本実施の形態の切替室を用いて、動物性食品の抗菌効果を確認した実験結果について説明する。
【００６５】
図６に示す、切替室３０６内において、庫内温度−１℃の設定で切替室３０６に一般的によく保存される食品として選出された生サケをサンプルとして、紫外ＬＥＤ３２６を照射しながら保存し、紫外ＬＥＤ３２６の照射量を変えることによって、７日間保存した時の生菌数の変化を示している。横軸に紫外ＬＥＤ３２６の照射量、縦軸に生サケ１週間保存後の生菌数を示している。その結果、紫外ＬＥＤ３２６の照射量と抗菌性には有意な相関性を確認でき、紫外ＬＥＤ３２６の照射量が強いほど、生菌数の増加は抑制されていることが示された。
【００６６】
また、家庭用の冷蔵庫においては抗菌性能と共に、紫外ＬＥＤ３２６の照射量を人体への有害性が極めて低く、使用者の安全性上問題ないレベルに設定することが望ましい。
【００６７】
一方で、チルドやパーシャルフリージング温度帯では、保存される食品は凍結していないか、もしくは微凍結の状態であるため、細胞内のタンパク質の酵素活性は維持される。例えば、保存食品として肉や魚を用いた場合、それらの細胞内のタンパク質分解に伴う、遊離アミノ酸の生成に寄与するアミノペプチダーゼの活性は十分に高く（図示せず）、このことは保存期間中に旨味成分であるアミノ酸が増加することを意味する。従って、本実施の形態３においては、氷結率が７０％以下の微凍結状態である為、氷の結晶がある程度以上に成長しないため細胞破壊がなく品質劣化が発生しにくいパーシャルフリージングやチルド温度での保存時に、さらに、紫外ＬＥＤ２６による紫外線領域の波長を照射することで、細菌による腐敗を抑制することが可能となり、保存性を向上することが可能である、またこれらの温度帯の保存は、解凍時にドリップを抑制でいるためさらに美味しさが向上する。また、チルドやパーシャルフリージング温度設定時に、肉や魚以外の食品で、例えばりんごや、ブルーベリー、いちご、青しそ、ブロッコリ、なす、紫いもなどに多く含まれる生体内の赤い植物色素であるアントシアニンの生成を最も促進させることが可能であるほか、しらすぼしなどビタミンＤ前駆体を含む食品のビタミンＤが増大するなど機能性を高め、切替室６の保存性能を高める効果も得られる。
【産業上の利用可能性】
【００６８】
以上のように、本発明にかかる冷蔵庫は、パーシャルフリージング室天面に配置したＵＶ−Ａ領域のＬＥＤを食品に照射することにより、ＬＥＤ紫外線の抗菌効果で、省スペース化を図りながら確実に食品を新鮮に保存できるので、冷蔵温度帯の保存庫等の用途にも適用できる。
【図面の簡単な説明】
【００６９】
【図１】本発明の実施の形態１における冷蔵庫の中央断面図
【図２】同実施の形態における冷蔵庫の扉引出し時の中央断面図
【図３】本発明の実施の形態２における冷蔵庫の縦断面図
【図４】本発明の実施の形態３における冷蔵庫の縦断面図
【図５】同実施の形態における冷蔵庫の切替室に設置された光源の断面図
【図６】同実施の形態における生サケ７日間保存時の紫外ＬＥＤ照射量と生菌数の関係を示した図
【図７】従来の冷蔵庫の中央断面図
【符号の説明】
【００７０】
１，２０１，３０１  冷蔵庫本体
３，２０６，３０６  切替室（貯蔵室）
８    扉
１０  パーシャルフリージング室天面
１１  ＵＶ−Ａ領域の光源（紫外光源）
１２  プリント基板
１４  可視光源
１５  パーシャルフリージング室内前方開口面
１６  パーシャルフリージング室（貯蔵室）
２０  凹部
３２６  紫外ＬＥＤ（紫外光源）
３２７  青色ＬＥＤ（可視光源）
【図１】
2007003060.tif 000003
【図２】
2007003060.tif 000004
【図３】
2007003060.tif 000005
【図４】
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【図５】
2007003060.tif 000007
【図６】
2007003060.tif 000008
【図７】
2007003060.tif 000009