(57)【要約】【課題】  蒸気発生部と蒸気循環部とを分離可能に一体化して、部品点数の削減とメンテナンスの容易性および信頼性の向上とを図る。【解決手段】  蒸気発生循環装置１０１を、前側部分１０４と後側部分１０５と中央部分１０９と下側部分１０６とに分離可能に一体に形成している。したがって、各部品を夫々独立に形成してパイプや配管等で接続する場合に比して、部品点数およびシール箇所を削減すると共に、信頼性を高めることができる。さらに、蒸気発生ヒータ４２およびサーミスタを、上側から下側部分１０６のポット４１に挿入することによって水をシールする必要性をなくし、蒸気発生ヒータ４２およびサーミスタ１２５のシール構造を簡単にしてメンテナンスを容易にすることができる。【選択図】図６
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
外部から供給される蒸気によって被加熱物を加熱するための加熱室と、
蒸気発生部,循環ファン,ノズルおよび循環ダクトが設けられて、上記蒸気発生部で発生した蒸気を上記加熱室に供給すると共に、上記加熱室との間で蒸気を循環させる蒸気発生循環装置と
を備え、
上記蒸気発生循環装置は、上記加熱室に対する蒸気の供給口と上記加熱室からの蒸気の吸込口とを含む前側部分と、上記循環ファンおよび上記循環ダクトを含む後側部分と、上記前側部分と後側部分との間に配置されて上記ノズルを含む中央部分と、上記前側部分および上記後側部分の下側に配置されて上記蒸気発生部を含む下側部分とに、分離可能であり、且つ、上記前側部分,後側部分,中央部分および下側部分は一体に結合されている
ことを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
請求項１に記載の加熱調理器において、
上記前側部分は、上記供給口側と上記吸込口側とが仕切り板によって仕切られており、
上記中央部分は、上記前側部分と後側部分とによって挟持されると共に、上記前側部分における上記供給口側の空間と上記後側部分内の空間とを仕切るようになっている
ことを特徴とする加熱調理器。
【請求項３】
請求項２に記載の加熱調理器において、
上記下側部分における上記蒸気発生部は、上記中央部分によって仕切られた上記前側部分における上記供給口側の空間に連通する蒸気排出口を有しており、
上記中央部分における上記ノズルの先端は、上記前側部分における上記供給口に対向している
ことを特徴とする加熱調理器。
【請求項４】
請求項３に記載の加熱調理器において、
上記前側部分における上記仕切り板によって仕切られた上記吸込口側の空間は、上記中央部分によって仕切られた上記後側部分内の空間に連通しており、
上記中央部分によって仕切られた上記後側部分内の空間で、上記循環ファンが配置された上記循環ダクトを構成している
ことを特徴とする加熱調理器。
【請求項５】
請求項４に記載の加熱調理器において、
上記前側部分は、仕切り板によって上記供給口側と仕切られた排気通路を有しており、
上記中央部分は、上記前側部分と後側部分とによって挟持された際に、上記後側部分の上記循環ダクトを上記前側部分の排気通路に連通させる開口を有している
ことを特徴とする加熱調理器。
【請求項６】
請求項１に記載の加熱調理器において、
上記下側部分は、耐食性の金属で形成されていることを特徴とする加熱調理器。
【請求項７】
請求項６に記載の加熱調理器において、
上記下側部分は、上記前側部分および上記後側部分に結合された際に、上記前側部分および上記後側部分における上記下側部分との結合領域よりも水平方向外側に突出する水平突出部を有しており、
上記蒸気発生部は、水が供給されるポットと、上記ポット内に設置されて上記水を加熱して蒸気を発生させる蒸気発生ヒータと、上記ポット内の水の温度を検出する水温センサとを有し、
上記蒸気発生ヒータおよび上記水温センサは、上記水平突出部における上面から下方に向かって上記ポット内に挿入されている
ことを特徴とする加熱調理器。
【請求項８】
請求項７に記載の加熱調理器において、
上記蒸気発生ヒータは、上記下側部分の水平突出部における上面から下方に向かって上記ポット内に挿入される挿入部とこの挿入部に連なると共に水平に延在する水平部とを含んでおり、
上記前側部分および上記後側部分の何れか一方には、下方に向かって延在すると共に、先端部が上記前側部分および上記後側部分の下端よりも垂直方向外側に突出する垂直突出部材が取り付けられており、
上記下側部分が上記前側部分および上記後側部分に結合された際に、上記蒸気発生ヒータの水平部における先端部分が所定位置よりも上方に位置している場合には、上記垂直突出部材の先端が上記蒸気発生ヒータの先端部分を上側から押さえて上記所定位置に位置させるようになっている
ことを特徴とする加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、蒸気を用いて食品の加熱調理を行う加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、蒸気を用いて食品等の被加熱物の加熱調理を行う加熱調理装置として、オーブン庫内に過熱蒸気を送り込むものがある(特許文献１(特開平８‐４９８５４号公報))。この加熱調理装置は、被加熱食品が収納されるオーブン庫に隣接して、蒸気発生用ヒータが挿入された蒸気発生器とこの蒸気発生器で発生された蒸気を加熱する蒸気過熱器と蒸気還流用ファンとを収納した箱体を配置している。そして、上記蒸気還流用ファンによって蒸気排気口を介して取り込まれたオーブン庫内の蒸気を、上記蒸気排気口の近傍で上記蒸気発生器からの蒸気と混合して上記蒸気過熱器で加熱し、上記蒸気還流用ファンによって蒸気供給口から上記オーブン庫に供給するようになっている。
【０００３】
このように、上記従来の加熱調理装置においては、上記蒸気発生器と蒸気過熱器と蒸気還流用ファンとを１つの箱体に収納している。したがって、上記蒸気発生器から上記蒸気供給口に至る蒸気発生領域と上記蒸気排気口から上記蒸気供給口に至る循環領域とは、互いの領域を供給している。つまり、上記オーブン庫からの蒸気と上記蒸気発生器からの蒸気とが同一の空間で混合されることになる。そのため、上記発生した蒸気と循環蒸気とが混合される際に乱流が発生して、速やかに且つ安定した流れとなって上記オーブン庫に供給されないという問題がある。
【０００４】
さらに、上記蒸気発生器と蒸気過熱器と蒸気還流用ファンとが１つの箱体に収納されている関係上、上記蒸気発生用ヒータは上記箱体における蒸気発生器の箇所に直接挿入されている。したがって、上記蒸気発生用ヒータに関して水をシールする必要があり、シール構造が複雑になるという問題がある。同様に、シーズヒータ等の蒸気過熱器は、上記箱体における蒸気過熱部の箇所に直接挿入されている。したがって、上記蒸気発生用ヒータやシーズヒータに不具合が生じて交換する必要が生じた場合には、上記シール構造を分解して上記蒸気発生用ヒータやシーズヒータを上記箱体から引き抜く必要があり、上記蒸気発生器および蒸気過熱器に対するメンテナンスが面倒で、信頼性も低いという問題がある。
【特許文献１】特開平８−４９８５４号公報(図８)
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
そこで、この発明の課題は、蒸気発生部と蒸気循環部とを分離可能に一体化して、部品点数の削減とメンテナンスの容易性および信頼性の向上とを図ることができる加熱調理器を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記課題を解決するため、この発明の加熱調理器は、
外部から供給される蒸気によって被加熱物を加熱するための加熱室と、
蒸気発生部,循環ファン,ノズルおよび循環ダクトが設けられて、上記蒸気発生部で発生した蒸気を上記加熱室に供給すると共に、上記加熱室との間で蒸気を循環させる蒸気発生循環装置と
を備え、
上記蒸気発生循環装置は、上記加熱室に対する蒸気の供給口と上記加熱室からの蒸気の吸込口とを含む前側部分と、上記循環ファンおよび上記循環ダクトを含む後側部分と、上記前側部分と後側部分との間に配置されて上記ノズルを含む中央部分と、上記前側部分および上記後側部分の下側に配置されて上記蒸気発生部を含む下側部分とに、分離可能であり、且つ、上記前側部分,後側部分,中央部分および下側部分は一体に結合されている
ことを特徴としている。
【０００７】
上記構成によれば、蒸気発生供給手段と蒸気循環手段とを、一体に形成することができる。したがって、蒸気発生装置と排気ダクトと送風ファンを収納したファンケーシングと循環ダクトとを、夫々独立した組品として形成してチューブや配管等で接続する場合に比して、部品点数およびシール箇所を削減すると共に、循環経路を短くしてコンパクトに構成することができる。また、それに伴って、信頼性を高めることができる。
【０００８】
さらに、上記前側部分と後側部分と中央部分と下側部分との組立て分離を、例えばボルトの締結によって行うようにすれば、組立および分解を簡単に作業性良く行うことができるのである。
【０００９】
また、１実施の形態の加熱調理器では、
上記前側部分は、上記供給口側と上記吸込口側とが仕切り板によって仕切られており、
上記中央部分は、上記前側部分と後側部分とによって挟持されると共に、上記前側部分における上記供給口側の空間と上記後側部分内の空間とを仕切るようになっている。
【００１０】
この実施の形態によれば、上記中央部分は、上記前側部分と後側部分とで挟持されることによって、簡単に上記前側部分と後側部分との間に配置される。こうして組み立てられた上記蒸気発生循環装置内には、上記前側部分の上記供給口側の空間と、上記前側部分の上記吸込口側の空間と、上記後側部分内の空間とが、形成される。
【００１１】
また、１実施の形態の加熱調理器では、
上記下側部分における上記蒸気発生部は、上記中央部分によって仕切られた上記前側部分における上記供給口側の空間に連通する蒸気排出口を有しており、
上記中央部分における上記ノズルの先端は、上記前側部分における上記供給口に対向している。
【００１２】
この実施の形態によれば、上記前側部分と上記後側部分と上記中央部分と上記下側部分を一体に組み立てることによって、上記下側部分における上記蒸気発生部から上記前側部分における上記供給口に至る上記蒸気発生供給手段が形成される。
【００１３】
また、１実施の形態の加熱調理器では、
上記前側部分における上記仕切り板によって仕切られた上記吸込口側の空間は、上記中央部分によって仕切られた上記後側部分内の空間に連通しており、
上記中央部分によって仕切られた上記後側部分内の空間で、上記循環ファンが配置された上記循環ダクトを構成している。
【００１４】
この実施の形態によれば、上記前側部分と上記後側部分と上記中央部分と上記下側部分とを一体に組み立てることによって、上記下側部分における上記蒸気発生部から上記前側部分における上記供給口に至る上記蒸気発生供給手段と、上記前側部分における上記吸込口から上記後側部分の上記循環ダクトを経由して上記中央部分の上記ノズルに至る上記蒸気循環手段とが、互いに独立して形成される。
【００１５】
したがって、上記加熱室から取り込まれた蒸気が上記蒸気発生部からの蒸気と同一の空間で混合されて乱流を発生させることがなく、上記蒸気発生供給手段における上記供給口の近傍に至った蒸気が、上記蒸気循環手段における上記ノズルから蒸気を上記供給口内に向かって噴き出すことによって生ずる負圧によって上記供給口に引き込まれて、上記ノズルからの蒸気と共に速やかに且つ安定して噴き出される。
【００１６】
また、１実施の形態の加熱調理器では、
上記前側部分は、仕切り板によって上記供給口側と仕切られた排気通路を有しており、
上記中央部分は、上記前側部分と後側部分とによって挟持された際に、上記後側部分の上記循環ダクトを上記前側部分の排気通路に連通させる開口を有している。
【００１７】
この実施の形態によれば、上記中央部分における上記開口およびノズルの開閉を制御することによって、上記加熱室内の蒸気を上記後側部分の上記循環ダクトを介して、上記前側部分の上記排気通路から排出することができる。
【００１８】
また、１実施の形態の加熱調理器では、
上記下側部分は、耐食性の金属で形成されている。
【００１９】
この実施の形態によれば、上記下側部分の上記蒸気発生部が、例え水が無い状態で加熱された場合でも、樹脂で形成された場合のように上記下側部分が熔けて発火する危険性を回避できる。
【００２０】
また、１実施の形態の加熱調理器では、
上記下側部分は、上記前側部分および上記後側部分に結合された際に、上記前側部分および上記後側部分における上記下側部分との結合領域よりも水平方向外側に突出する水平突出部を有しており、
上記蒸気発生部は、水が供給されるポットと、上記ポット内に設置されて上記水を加熱して蒸気を発生させる蒸気発生ヒータと、上記ポット内の水の温度を検出する水温センサとを有し、
上記蒸気発生ヒータおよび上記水温センサは、上記水平突出部における上面から下方に向かって上記ポット内に挿入されている。
【００２１】
この実施の形態によれば、上記蒸気発生部のポットを、上記前側部分および上記後側部分の下側に位置する上記下側部分に設けている。したがって、上記ポット内の水位は上記前側部分および上記後側部分との接合部よりも常時下側にあり、上記接合部からの漏水を無くすことができる。
【００２２】
さらに、上記蒸気発生ヒータおよび上記水位センサを、水平方向外側に突出している水平突出部の上面から下方に向かって上記ポット内に挿入している。そのため、上記蒸気発生ヒータおよび上記水位センサの上記ポットへの挿入部は常時水面よりも上方にあり、水をシールする必要がない。したがって、上記蒸気発生ヒータおよび上記水位センサのシール構造を簡単にすることができる。
【００２３】
さらに、上記蒸気発生ヒータあるいは上記水位センサに不具合が生じて交換する必要が生じた場合には、一体となった蒸気発生循環装置から下側部分を取り外すことによって簡単に行うことができ、メンテナンスが容易となる。
【００２４】
また、１実施の形態の加熱調理器では、
上記蒸気発生ヒータは、上記下側部分の水平突出部における上面から下方に向かって上記ポット内に挿入される挿入部とこの挿入部に連なると共に水平に延在する水平部とを含んでおり、
上記前側部分および上記後側部分の何れか一方には、下方に向かって延在すると共に、先端部が上記前側部分および上記後側部分の下端よりも垂直方向外側に突出する垂直突出部材が取り付けられており、
上記下側部分が上記前側部分および上記後側部分に結合された際に、上記蒸気発生ヒータの水平部における先端部分が所定位置よりも上方に位置している場合には、上記垂直突出部材の先端が上記蒸気発生ヒータの先端部分を上側から押さえて上記所定位置に位置させるようになっている。
【００２５】
この実施の形態によれば、上記前側部分,後側部分,中央部分および下側部分を一体に結合した際に、上記蒸気発生ヒータの水平部における先端部分が所定位置よりも上方に位置している場合には、上記前側部分および上記後側部分の何れか一方に取り付けられた上記垂直突出部材の先端によって、上記蒸気発生ヒータの先端部分が上側から押さえられる。したがって、上記所定位置よりも上方に位置している上記蒸気発生ヒータの先端部分が、水面から出てしまうことを防止することができる。
【発明の効果】
【００２６】
以上より明らかなように、この発明の加熱調理器は、蒸気発生部で発生した蒸気を加熱室に供給すると共に、上記加熱室との間で蒸気を循環させる蒸気発生循環装置を、前側部分と後側部分と中央部分と下側部分とに分離可能に一体に結合したので、蒸気発生装置と排気ダクトと送風ファンを収納したファンケーシングと循環ダクトとを、夫々独立した組品として形成してチューブや配管等で接続する場合に比して、部品点数およびシール箇所を削減すると共に、循環経路を短くしてコンパクトに構成することができ、信頼性を高めることができる。さらに、上記前側部分と後側部分と中央部分と下側部分との組立て分離を、例えばボルトの締結によって行うようにすれば、組立および分解を簡単に作業性良く行うことができる。
【００２７】
また、上記下側部分における上記蒸気発生部の蒸気排出口を上記前側部分における供給口側の空間に連通させ、上記中央部分におけるノズルの先端を上記前側部分の供給口に対向させ、上記前側部分における吸込口側の空間を上記後側部分の循環ファンが配置された循環ダクトに連通させれば、上記前側部分と上記後側部分と上記中央部分と上記下側部分とを一体に組み立てることによって、上記蒸気発生供給手段と上記蒸気循環手段とを互いに独立して形成することができる。
【００２８】
したがって、上記蒸気発生供給手段の上記供給口近傍に至った蒸気を、上記蒸気循環手段の上記ノズルから上記前側部分の供給口内に向かって噴き出される蒸気によって上記供給口内に引き込んで、速やかに且つ安定して噴き出すことができる。すなわち、上記加熱室から取り込まれた蒸気が上記蒸気発生部からの蒸気と同一の空間で混合されて、乱流が発生することを防止することができるのである。
【００２９】
また、上記下側部分に上記前側部分および上記後側部分に結合された際に上記前側部分および上記後側部分の結合領域よりも水平方向外側に突出する水平突出部を設け、上記蒸気発生部の上記蒸気発生ヒータおよび上記水温センサを上記水平突出部における上面から上記ポット内に挿入すれば、上記蒸気発生ヒータおよび上記水位センサのシール構造は水をシールする必要がなく、上記シール構造を簡単にすることができる。さらに、上記蒸気発生ヒータあるいは上記水位センサに不具合が生じて交換する必要が生じた場合には、一体となった蒸気発生循環装置から下側部分を取り外すことによって簡単に行うことができる。したがって、メンテナンスを容易に行うことができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００３０】
以下、この発明を図示の実施の形態により詳細に説明する。
【００３１】
図１は、本実施の形態の加熱調理器における外観斜視図である。本加熱調理器１は、直方体形状のキャビネット１０の正面の上部に操作パネル１１を設け、キャビネット１０の正面における操作パネル１１の下側には、下端側の辺を中心に回動する扉１２を設けて概略構成されている。そして、扉１２の上部にはハンドル１３が設けられ、扉１２には耐熱ガラス製の窓１４が嵌め込まれている。
【００３２】
図２は、上記加熱調理器１の扉１２を開いた状態の外観斜視図である。キャビネット１０内に、直方体形状の加熱室２０が設けられている。加熱室２０は、扉１２に面する正面側に開口部２０aを有し、加熱室２０の側面,底面および天面がステンレス鋼板で形成されている。また、扉１２は、加熱室２０に面する側がステンレス鋼板で形成されている。加熱室２０の周囲および扉１２の内側に断熱材(図示せず)が載置されており、加熱室２０内と外部とが断熱されている。
【００３３】
また、上記加熱室２０の底面には、ステンレス製の受皿２１が設置され、受皿２１上には、被加熱物を載置するためのステンレス鋼線製のラック２４(図３参照)が設置される。さらに、加熱室２０の両側面下部には、略水平に延在する略長方形の側面蒸気吹出口２２(図２では一方のみが見えている)が設けられている。
【００３４】
図３は、上記加熱調理器１の基本構成を示す概略構成図である。図３に示すように、本加熱調理器１は、加熱室２０と、蒸気用の水を貯める水タンク３０と、水タンク３０から供給された水を蒸発させて蒸気を発生させる蒸気発生装置４０と、蒸気発生装置４０からの蒸気を加熱する蒸気昇温装置５０と、蒸気発生装置４０や蒸気昇温装置５０等の動作を制御する制御装置８０とを備えている。
【００３５】
上記加熱室２０内に設置された受皿２１上には格子状のラック２４が載置され、そのラック２４の略中央に被加熱物９０が置かれる。
【００３６】
また、上記水タンク３０の下側に設けられた接続部３０aは、第１給水パイプ３１の一端に設けられた漏斗形状の受入口３１aに接続可能になっている。そして、第１給水パイプ３１から分岐して上方に延びる第２給水パイプ３２の端部にはポンプ３５の吸込側が接続され、そのポンプ３５の吐出側には第３給水パイプ３３の一端が接続されている。さらに、第１給水パイプ３１から分岐して上方に延びる水位センサ用パイプ３８の上端には、水タンク用水位センサ３６が配設されている。さらに、第１給水パイプ３１から分岐して上方に延びる大気開放用パイプ３７の上端には、後述する排気ダクト６５に接続されている。
【００３７】
そして、上記第３給水パイプ３３は、垂直に配置された部分から略水平に屈曲するＬ字形状をしており、第３給水パイプ３３の他端には補助タンク３９が接続されている。さらに、補助タンク３９の下端には第４給水パイプ３４の一端が接続され、その第４給水パイプ３４の他端には蒸気発生装置４０の下端が接続されている。また、蒸気発生装置４０における第４給水パイプ３４の接続点よりも下側には、排水バルブ７０の一端が接続されている。そして、排水バルブ７０の他端には排水パイプ７１の一端が接続され、排水パイプ７１の他端には排水タンク７２が接続されている。尚、補助タンク３９の上部は、大気開放用パイプ３７と排気ダクト６５を介して大気に連通されている。
【００３８】
上記水タンク３０が第１給水パイプ３１の受入口３１aに接続されると、水タンク３０内の水は、水タンク３０と同水位になるまで大気開放用パイプ３７内に上昇する。その際に、水タンク用水位センサ３６につながる水位センサ用パイプ３８は先端が密閉されているため水位は上がらないが、水タンク３０の水位に応じて水位センサ用パイプ３８の密閉された空間の圧力は大気圧から上昇する。この圧力変化を、水タンク用水位センサ３６内の圧力検出素子(図示せず)で検出することによって、水タンク３０内の水位が検出されるようになっている。ポンプ３５が静止中である際の水位測定では、大気開放用パイプ３７は不要であるが、ポンプ３５の吸引圧力が直接上記圧力検出素子に働いて水タンク３０の水位検出の精度が低下するのを防止するために、開放端を有する大気開放用パイプ３７を設けている。
【００３９】
また、上記蒸気発生装置４０は、下側に第４給水パイプ３４の他端が接続されたポット４１と、ポット４１内の底面近傍に配置された蒸気発生ヒータ４２と、ポット４１内の蒸気発生ヒータ４２の上側近傍に配置された水位センサ４３と、ポット４１の上側に取り付けられた蒸気吸引エジェクタ４４とを有している。また、加熱室２０の側面上部に設けられた吸込口２５の外側には、ファンケーシング２６を配置している。そして、ファンケーシング２６に設置された送風ファン２８によって、加熱室２０内の蒸気は、吸込口２５から吸い込まれて、第１パイプ６１および第２パイプ６２を介して蒸気発生装置４０の蒸気吸引エジェクタ４４の入口側に送り込まれる。第１パイプ６１は、一端がファンケーシング２６に接続されている。また、第２パイプ６２は、一端が第１パイプ６１の他端に接続される一方、他端が蒸気吸引エジェクタ４４のインナーノズル４５の入口側に接続されている。
【００４０】
上記蒸気吸引エジェクタ４４は、インナーノズル４５の外側を包み込むアウターノズル４６を備えており、インナーノズル４５の吐出側がポット４１の内部空間と連通するようになっている。そして、蒸気吸引エジェクタ４４のアウターノズル４６の吐出側には第３パイプ６３の一端が接続され、その第３パイプ６３の他端には蒸気昇温装置５０が接続されている。
【００４１】
上記ファンケーシング２６,第１パイプ６１,第２パイプ６２,蒸気吸引エジェクタ４４,第３パイプ６３および蒸気昇温装置５０で外部循環路６０を形成している。また、加熱室２０の側面の下側に設けられた放出口２７には放出通路６４の一端が接続され、放出通路６４の他端には排気ダクト６５の一端が接続されている。さらに、排気ダクト６５の他端には排気口６６が設けられている。蒸気放出通路６４の排気ダクト６５側には、ラジエータ６９が外嵌して取り付けられている。そして、外部循環路６０を形成する第１パイプ６１,第２パイプ６２との接続部には、排気通路６７を介して排気ダクト６５が接続されている。さらに、排気通路６７における第１,第２パイプ６１,６２の接続側には、排気通路６７を開閉するダンパ６８が配置されている。
【００４２】
また、上記蒸気昇温装置５０は、加熱室２０の天井側であって且つ略中央に、開口を下側にして配置された皿型ケース５１と、この皿型ケース５１内に配置された蒸気加熱ヒータ５２を有している。皿型ケース５１の底面は、加熱室２０の天井面に設けられた金属製の天井パネル５４で形成されている。天井パネル５４には、複数の天井蒸気吹出口５５が形成されている。ここで、天井パネル５４は、上下両面が塗装等によって暗色に仕上げられている。尚、使用を重ねることにより暗色に変色する金属素材や暗色のセラミック成型品によって、天井パネル５４を形成してもよい。
【００４３】
さらに、上記蒸気昇温装置５０は、加熱室２０の上部に、左右両側に向かって延在する上記過熱蒸気供給路としての蒸気供給通路２３(図３においては一方のみが見えている)の一端が夫々接続されている。そして、蒸気供給通路２３は加熱室２０の両側面に沿って下方向かって延在しており、その他端には、上記加熱室２０の両側面下側に設けられた側面蒸気吹出口２２に接続されている。
【００４４】
次に、本加熱調理器１の制御系について説明する。
【００４５】
制御装置８０は、マイクロコンピュータおよび入出力回路等から構成され、図４に示すように、送風ファン２８と、蒸気加熱ヒータ５２と、ダンパ６８と、排水バルブ７０と、蒸気発生ヒータ４２と、操作パネル１１と、水タンク用水位センサ３６と、水位センサ４３と、加熱室２０(図３に示す)内の温度を検出する温度センサ８１と、加熱室２０内の湿度を検出する湿度センサ８２と、ポンプ３５とが、接続されている。そして、水タンク用水位センサ３６,水位センサ４３,温度センサ８１および湿度センサ８２からの検出信号に基づいて、送風ファン２８,蒸気加熱ヒータ５２,ダンパ６８,排水バルブ７０,蒸気発生ヒータ４２,操作パネル１１およびポンプ３５を所定のプログラムに従って制御する。
【００４６】
以下、上記構成を有する加熱調理器１の基本動作について、図３および図４に従って説明する。操作パネル１１の電源スイッチ(図示せず)が押圧されると電源がオンし、操作パネル１１の操作によって加熱調理の運転が開始される。そうすると、先ず、制御装置８０は、排水バルブ７０を閉鎖し、ダンパ６８によって排気通路６７を閉じた状態でポンプ３５の運転を開始する。そして、ポンプ３５によって、水タンク３０から蒸気発生装置４０のポット４１内に第１〜第４給水パイプ３１〜３４を介して給水される。その後、ポット４１内の水位が所定水位に達したことを水位センサ４３が検出すると、ポンプ３５を停止して給水を止める。
【００４７】
次に、上記蒸気発生ヒータ４２に通電し、ポット４１内に溜まった所定量の水を蒸気発生ヒータ４２によって加熱する。
【００４８】
そして、上記蒸気発生ヒータ４２の通電と同時に、または、ポット４１内の水の温度が所定温度に達すると、送風ファン２８をオンすると共に、蒸気昇温装置５０の蒸気加熱ヒータ５２に通電する。そうすると、送風ファン２８は、加熱室２０内の空気(蒸気を含む)を吸込口２５から吸い込み、外部循環路６０に空気(蒸気を含む)を送り出す。その際に、送風ファン２８に遠心ファンを用いているので、プロペラファンを用いる場合に比べて高圧を発生させることができる。さらに、送風ファン２８に用いる遠心ファンを直流モータで高速回転させることによって、循環気流の流速を極めて速くすることができる。
【００４９】
次に、上記蒸気発生装置４０のポット４１内の水が沸騰すると飽和蒸気が発生し、発生した飽和蒸気は、蒸気吸引エジェクタ４４の箇所で外部循環路６０を通る循環気流に合流する。そして、蒸気吸引エジェクタ４４から出た蒸気は、第３パイプ６３を介して高速で蒸気昇温装置５０に流入する。
【００５０】
そして、上記蒸気昇温装置５０に流入した蒸気は、蒸気加熱ヒータ５２によって加熱されて、略３００℃(調理内容により異なる)の過熱蒸気となる。この過熱蒸気の一部は、下側の天井パネル５４に設けられた複数の天井蒸気吹出口５５から加熱室２０内の下方に向かって噴出される。また、過熱蒸気の他の一部は、蒸気昇温装置５０の左右両側に設けられた蒸気供給通路２３を介して、加熱室２０の両側面の側面蒸気吹出口２２から噴出される。
【００５１】
こうして、上記加熱室２０の天井側から噴出した過熱蒸気が中央の被加熱物９０側に向かって勢いよく供給されると共に、加熱室２０の左右の側面側から噴出した過熱蒸気は、受皿２１に衝突した後、被加熱物９０の下方から被加熱物９０を包むように上昇しながら供給される。その結果、加熱室２０内において、中央部では吹き下ろし、その外側では上昇するという形の対流が生じる。そして、対流する蒸気は、順次吸込口２５に吸い込まれて、外部循環路６０を通って再び加熱室２０内に戻るという循環を繰り返す。
【００５２】
このようにして、上記加熱室２０内で過熱蒸気の対流を形成することにより、加熱室２０内の温度・湿度分布を均一に維持しつつ、蒸気昇温装置５０からの過熱蒸気を天井蒸気吹出口５５と側面吹出口２２とから噴出して、ラック２４上に載置された被加熱物９０に効率よく衝突させることが可能になり、過熱蒸気の衝突によって被加熱物９０が加熱される。その場合、被加熱物９０の表面に接触した過熱蒸気は、被加熱物９０の表面で結露する際に潜熱を放出することによっても被加熱物９０を加熱する。これにより、過熱蒸気の大量の熱を確実に且つ速やかに被加熱物９０全面に均等に与えることができる。したがって、斑がなくて仕上がりのよい加熱調理を実現することができるのである。
【００５３】
また、上記加熱調理運転時において、時間が経過すると、加熱室２０内の蒸気量が増加し、量的に余剰となった分の蒸気は、放出口２７から放出通路６４および排気ダクト６５を介して排気口６６から外部に放出される。その際に、放出通路６４に設けたラジエータ６９によって放出通路６４を通過する蒸気を冷却して結露させることにより、外部に蒸気がそのまま放出されるのを防止している。尚、ラジエータ６９によって放出通路６４内で結露した水は、放出通路６４内を流れ落ちて受皿２１に導かれ、調理によって発生した水と共に調理終了後に処理される。
【００５４】
調理終了後、上記制御装置８０によって操作パネル１１に調理終了のメッセージが表示され、さらに操作パネル１１に設けられたブザー(図示せず)によって合図の音を鳴らす。これらのメッセージやブザーによって調理終了を知った使用者が扉１２を開けると、制御装置８０は、センサ(図示せず)によって扉１２が開いたことを検知して、排気通路６７のダンパ６８を瞬時に開く。そうすると、外部循環路６０の第１パイプ６１が排気通路６７を介して排気ダクト６５に連通し、加熱室２０内の蒸気は、送風ファン２８によって、吸込口２５,第１パイプ６１,排気通路６７および排気ダクト６５を介して排気口６６から排出される。このダンパ動作は、調理中に使用者が扉１２を開いても同様に機能する。したがって、使用者は、蒸気にさらされることなく、安全に被加熱物９０を加熱室２０内から取り出すことができるのである。
【００５５】
ところで、上記加熱室２０と、この加熱室２０上に載置された蒸気昇温装置５０と、蒸気昇温装置５０と加熱室２０とを連結している蒸気供給通路２３以外の機器、つまり、外部循環路６０と蒸気発生装置４０と排気ダクト６５等は、一体構造に形成した方が、部品点数の削減やシール箇所の削減や信頼性の向上等の点から有利である。
【００５６】
以下、上記外部循環路６０,蒸気発生装置４０および排気ダクト６５の組み立て構造について詳細に説明する。尚、便宜上、外部循環路６０,蒸気発生装置４０および排気ダクト６５等で成る一体構造物を、蒸気発生循環装置と称することにする。図５は、蒸気発生循環装置１０１の外観を示す３面図である。図５(a)は平面図であり、図５(b)は正面図であり、図５(c)は右側面図である。
【００５７】
図５において、１０２は上記送風ファン２８を回転駆動する送風モータであり、１０３は排気通路６７のダンパ６８およびインナーノズル４５のダンパ(図６および図９参照)を回転駆動するダンパモータである。蒸気発生循環装置１０１は、蒸気昇温装置５０の蒸気供給管(図示せず)に接続される３本の第３パイプ６３,６３,６３およびファンケーシング２６が形成された前側部分１０４と、送風モータ１０２が取り付けられた後側部分１０５と、蒸気発生装置４０のポット４１が設けられた下側部分１０６と、後に詳述する中央部分との、４つの部分に分割可能に構成されている。ここで、下側部分１０６は、分割結合面１０７において一体に結合された前側部分１０４および後側部分１０５に対して、下側から分割結合面１０８において一体に結合される。また、上記中央部分は、一体に結合された前側部分１０４と後側部分１０５とに挟持されて、前側部分１０４と後側部分１０５との間に配置される。
【００５８】
図６は、図５(b)におけるＡ‐Ａ'矢視断面図である。図６において、１０９は中央部分であり、蒸気吸引エジェクタ４４を構成するインナーノズル４５,インナーノズル４５の入口を開閉するダンパ１１０およびこのダンパ１１０を駆動するためのカム軸１１１を含んで構成されている。尚、カム軸１１１に取り付けられるカムは省略している。そして、この中央部分１０９は、分割結合面１０７において一体に結合された前側部分１０４と後側部分１０５とに挟持されて、前側部分１０４と後側部分１０５との間に取り付け固定されている。
【００５９】
図７は、上記前側部分１０４の外観を示す４面図である。図７(a)は平面図であり、図７(b)は正面図であり、図７(c)は左側面図であり、図７(d)は右側面図である。
【００６０】
上記加熱室２０側の上記排出口に取り付けられる吸込口２５と、送風ファン２８が収納されるファンケーシング２６とが、一体に形成されている。そして、このファンケーシング２６は、後に述べるように、後側部分１０５に形成されて第１パイプ６１および第２パイプ６２として機能する循環ダクト１１２に連通している。吸込口２５と同じ側には、加熱室２０上に配置される蒸気昇温装置５０の３本の上記蒸気供給管に連通される３本のアウターノズル４６が形成されている。さらに、吸込口２５と同じ側には、後に説明するように中央部分１０９に設けられた排気用の開口に連通すると共に、後側部分１０５に形成された排気ダクト６５に連通する排気通路６７が形成されている。尚、ファンケーシング２６側とアウターノズル４６側とは、仕切り板(図示せず)によって仕切られている。同様に、排気通路６７側とアウターノズル４６側とは、仕切り板(図示せず)によって仕切られている。
【００６１】
また、上記前側部分１０４の天面には、上記分割結合面１０７と平行に段部１１３が形成されている。この段部１１３と後側部分１０５とによって、中央部分１０９の上端部が挟持される。また、前側部分１０４の左側面には、中央部分１０９のカム軸１１１が貫通する軸穴１１４が設けられると共に、図５に示すように、この軸穴１１４を貫通したカム軸１１１を駆動するダンパモータ１０３が取り付けられている。
【００６２】
また、上記前側部分１０４の外周縁にはフランジ１１５が形成されており、このフランジ１１５の面で上記分割結合面１０７を構成している。また、アウターノズル４６の下方の領域における底面で、下側部分１０６を結合するための上記分割結合面１０８を構成している。さらに、前側部分１０４の外周縁には、前側部分１０４を後側部分１０５に接続するためのボルト穴が設けられた複数のボス１１６が配置されている。また、分割結合面１０８に沿って、下側部分１０６を接続するためのボルト穴が設けられたボス１１７が配置されている。
【００６３】
図８は、上記後側部分１０５の外観を示す４面図である。図８(a)は平面図であり、図８(b)は正面図(内面図)であり、図８(c)は左側面図であり、図８(d)は右側面図であり、図８(e)は背面図である。
【００６４】
上記後側部分１０５の中央上部には、前側部分１０４のファンケーシング２６と中央部分１０９のインナーノズル４５とに連通すると共に、上記第１パイプ６１および第２パイプ６２として機能する循環ダクト１１２が形成されている。また、後側部分１０５の左側面近傍には前側部分１０４の排気通路６７に連通する排気通路６７が形成されており、後側部分１０５の背面に形成された排気ダクト６５に連通している。
【００６５】
また、上記後側部分１０５の外周縁には、上記前側部分１０４のフランジ１１５に密着するフランジ１１８が形成されている。そして、このフランジ１１８の面で分割結合面１０７を構成している。また、前側部分１０４と結合された際に前側部分１０４側の分割結合面１０８を構成している底面に連なる底面で、下側部分１０６を結合するための分割結合面１０８を構成している。さらに、後側部分１０５の外周縁における前側部分１０４のボス１１６に対応する位置には、前側部分１０４を接続するためのボルト穴が設けられている。また、分割結合面１０８に沿って、下側部分１０６を接続するためのボルト穴が設けられたボス１１９が配置されている。
【００６６】
図９は、上記中央部分１０９の外観を示す３面図である。図９(a)は正面図であり、図９(b)は左側面図であり、図９(c)は右側面図である。
【００６７】
上記中央部分１０９は、上記前側部分１０４と後側部分１０５とに挟持される基板１２０と、この基板１２０の一側面側に突出して設けられた３個のインナーノズル４５と、基板１２０に設けられて前側部分１０４の排気通路６７に連通する開口１２１と、各インナーノズル４５の入口を開閉する３個のダンパ１１０と、開口１２１を開閉するダンパ６８と、ダンパ１１０およびダンパ６８を駆動するためのカム軸１１１等を有している。
【００６８】
この中央部分１０９は、上記前側部分１０４と後側部分１０５とで挟持されることによって、前側部分１０４におけるファンケーシング２６側と分離されたアウターノズル４６側および排気通路６７側の空間と後側部分１０５の循環ダクト１１２とを仕切るようになっている。
【００６９】
図１０は、上記下側部分１０６の外観を示す５面図および断面図である。図１０(a)は平面図であり、図１０(b)は正面図であり、図１０(c)は左側面図であり、図１０(d)は右側面図であり、図１０(e)は底面図である。また、図１０(f)は、図１０(b)におけるＢ‐Ｂ'矢視断面図である。
【００７０】
上記下側部分１０６は、上記前側部分１０４,後側部分１０５および中央部分１０９が樹脂で形成されているのに対して、ステンレス等の耐食性の金属で形成されている。そして、下側部分１０６は、バスタブのような形状を有して上側に開口を有する上記ポット４１を含んで構成されている。そして、ポット４１における上記開口の周囲には、全周に渡ってフランジ１２２が形成されている。また、このフランジ１２２の面で上記分割結合面１０８を構成しており、その半分には前側部分１０４の分割結合面１０８が結合される一方、他の半分には後側部分１０５の分割結合面１０８が結合される。フランジ１２２における前側部分１０４のボス１１７および後側部分１０５のボス１１９に対応する位置にはボルト穴が設けられている。
【００７１】
上記フランジ１２２上の左側部には、板部材１２３が載置されてボルトで取り付けられている。この板部材１２３の箇所は、下側部分１０６を前側部分１０４および後側部分１０５に結合した際に、前側部分１０４および後側部分１０５の水平方向外側に突出するようになっている。板部材１２３には蒸気発生ヒータ４２の両端が挿通されて固定されており、蒸気発生ヒータ４２の引き出し部分１２４,１２４は外部に露出している。さらに、板部材１２３には、ポット４１内の水温を計測するためのサーミスタ１２５が挿通されており、サーミスタ１２５の引き出し部分は外部に露出している。
【００７２】
このように、本実施の形態においては、上記ポット４１に蒸気発生ヒータ４２およびサーミスタ１２５を取り付ける際に、ポット４１のフランジ１２２に載置される板部材１２３に挿通している。したがって、蒸気発生ヒータ４２およびサーミスタ１２５におけるポット４１への挿入箇所が、ポット４１内の水位よりも常時上側になる。そのため、蒸気発生ヒータ４２およびサーミスタ１２５のシール構造は、蒸気のみをシールすればよく、水をシールする必要がない。このように、蒸気発生ヒータ４２およびサーミスタ１２５をポット４１における水面下の側面から挿入する場合に比して、シール構造を簡単にすることができるのである。
【００７３】
さらに、上述したように、上記下側部分１０６は、ステンレス等の耐食性を有する金属で形成されている。したがって、万が一、ポット４１内に水が無い状態で蒸気発生ヒータ４２がオンされるようなエラーが発生した場合でも、樹脂で形成された場合のように、下側部分１０６が熔けて発火したりする危険性を回避することができるのである。
【００７４】
ところで、上記蒸気発生ヒータ４２は、板部材１２３に垂直方向に挿通される挿入部とこの挿入部に連なると共に水平に延在する水平部とを含んで構成されている。そして、上記水平部は、特にポット４１に対して固定されてはいない。したがって、前側部分１０４,後側部分１０５,中央部分１０９および下側部分１０６を一体に結合した際に、蒸気発生ヒータ４２の水平部における先端部分が、予め設定された所定位置よりも上方に位置する場合が生ずる。その場合には、ポット４１内の水位によっては蒸気発生ヒータ４２の先端部分が水面から出てしまう。
【００７５】
そこで、上記後側部分１０５におけるポット４１の板部材１２３側の位置とは反対側の位置に、垂直方向下向き延在すると共に、先端部が後側部分１０５の下端よりも垂直方向外側(下側)に突出する上記垂直突出部材としての金具(図示せず)を取り付けている。この金具は、後側部分１０５を前側部分１０４と結合した際に固定される。そして、結合された前側部分１０４と後側部分１０５とに対して下側部分１０６を結合した際に、蒸気発生ヒータ４２の上記先端部分が上記所定位置よりも上方に位置している場合には、上記金具の先端部によって、蒸気発生ヒータ４２の上記先端部分が上側から押さえられて上記所定位置に位置するようになっている。したがって、蒸気発生ヒータ４２の先端部分が上記所定位置よりも上方に位置して、水面から出てしまうことを防止できるのである。
【００７６】
上記構成を有する前側部分１０４,後側部分１０５,下側部分１０６および中央部分１０９は、以下のようにして組み立てられる。
【００７７】
先ず、上記後側部分１０５に送風モータ１０２を取り付け、送風モータ１０２の回転軸(図示せず)に送風ファン２８を取り付ける。また、下側部分１０６におけるフランジ１２２上の左側部には、蒸気発生ヒータ４２およびサーミスタ１２５が挿通された板部材１２３を載置して取り付ける。
【００７８】
次に、上記前側部分１０４内に中央部分１０９を取り付ける。その際に、図６に示すように、中央部分１０９のインナーノズル４５,４５,４５を前側部分１０４のアウターノズル４６,４６,４６内に挿入すると共に、中央部分１０９の基板１２０上部を前側部分１０４の段部１１３に当接させて、ボルト(図示せず)によって固定する。そうした後に、後側部分１０５の送風ファン２８を前側部分１０４のファンケーシング２６内に挿入させて、後側部分１０５のフランジ１１８を前側部分１０４のフランジ１１５に密着させ、ボス１１６等において、ボルト(図示せず)によって固定する。こうして、前側部分１０４と後側部分１０５と中央部分１０９とが、一体に組み立てられる。
【００７９】
次に、一体となった前側部分１０４および後側部分１０５の底面に下側部分１０６のフランジ１２２を密着させ、ボス１１７,１１９等において、ボルト(図示せず)によって固定する。こうして、前側部分１０４と後側部分１０５と中央部分１０９と下側部分１０６とが、一体に組み立てられる。
【００８０】
そうした後に、上記中央部分１０９のカム軸１１１に連結軸(図示せず)を連結すると共に、この連結軸にダンパモータ１０３を取り付ける。こうして、図５に示すような蒸気発生循環装置１０１が完成する。
【００８１】
その場合、上記下側部分１０６における蒸気発生ヒータ４２の引き出し部分１２４,１２４は、図５に示すように、直角に屈曲して、前側部分１０４および後側部分１０５における排気通路６７の下方において、外部に露出して水平に延在している。図５に現れていないが、サーミスタ１２５の引き出し部分も同様に外部に露出している。したがって、蒸気発生ヒータ４２およびサーミスタ１２５に対する電気的接続を、蒸気発生循環装置１０１が完成した後に、外側から簡単に行うことができるのである。さらに、蒸気発生ヒータ４２あるいはサーミスタ１２５に不具合が生じて交換する必要が生じた場合には、一体となった蒸気発生循環装置１０１から下側部分１０６をボルトによって取り外し、下側部分１０６から板部材１２３をボルトによって取り外すことによって、簡単に行うことができるのである。
【００８２】
上記蒸気発生循環装置１０１は、以下のように動作して、発生した蒸気を循環させて加熱室２０に供給する。すなわち、下側部分１０６におけるポット４１内の水が蒸気発生ヒータ４２によって加熱され、飽和蒸気となってポット４１の上側の開口から前側部分１０４および後側部分１０５内に進入する。その場合、図６および図８に示すように、後側部分１０５内には前側部分１０４に向かって広がるように斜めに配置された仕切壁１２６があるため、図６に矢印(ａ)で示すように、飽和蒸気は総て前側部分１０４におけるファンケーシング２６側および排気通路６７側と仕切られた空間内に流れる。そして、矢印(ｂ)で示すように、アウターノズル４６から第３パイプ６３を介して蒸気昇温装置５０に供給されるのである。
【００８３】
一方、上記前側部分１０４の吸込口２５から送風ファン２８の回転によって吸い込まれた加熱室２０内の蒸気は、前側部分１０４のファンケーシング２６を通って後側部分１０５の循環ダクト１１２に高速で流入する。そして、開口１２１のダンパ６８が閉鎖されると共に、インナーノズル４５のダンパ１１０が開放されている場合には、図６に矢印(ｃ)で示すように、インナーノズル４５から第３パイプ６３を介して蒸気昇温装置５０に向かって送風ファン２８によって噴き出される。その際に、前側部分１０４内の飽和蒸気が、矢印(ｂ)で示すように負圧によってアウターノズル４６内に引き込まれ、インナーノズル４５からの循環蒸気と合流して蒸気昇温装置５０に向かって噴き出されるのである。
【００８４】
こうして、上記蒸気昇温装置５０によって生成された過熱蒸気によって加熱室２０内の被加熱物９０が加熱調理されるのである。
【００８５】
これに対して、上記インナーノズル４５のダンパ１１０が閉鎖されると共に、開口１２１のダンパ６８が開放されている場合は、循環ダクト１１２内の蒸気は、図５に矢印(ｄ)で示すように、開口１２→前側部分１０４の排気通路６７→後側部分１０５の排気通路６７を通って排気ダクト６５に供給され、外部に放出されるのである。
【００８６】
以上のごとく、本実施の形態においては、発生させた飽和蒸気を循環蒸気と共に蒸気昇温装置５０に供給する蒸気発生循環装置１０１を、前側部分１０４と後側部分１０５と中央部分１０９と下側部分１０６とに分離可能に一体に形成している。したがって、蒸気発生装置４０と、排気ダクト６５と、送風ファン２８を収納したファンケーシング２６と、第１パイプ６１,第２パイプ６２,蒸気吸引エジェクタ４４および第３パイプ６３で成る外部循環ダクトとを、夫々独立した組品として形成し、各組品をチューブや配管等で接続する場合に比して、部品点数およびシール箇所を削減すると共に、循環経路を短くして蒸気発生循環装置１０１をコンパクトに構成することができる。また、それに伴って、信頼性を高めることができるのである。
【００８７】
さらに、上記前側部分１０４と後側部分１０５と中央部分１０９と下側部分１０６との組み立ては、上述したように、主としてボルトの締結によって行われる。したがって、蒸気発生循環装置１０１の組立および分解を、簡単に作業性良く行うことができる。
【００８８】
また、基本的に、上記蒸気発生循環装置１０１は、前側部分１０４内の空間と後側部分１０５内の空間とを、前側部分１０４と後側部分１０５とで挟持される中央部分１０９によって仕切ると共に、下側部分１０６内の空間を前側部分１０４内の空間に連通するように構成されている。つまり、蒸気発生循環装置１０１を、前側部分１０４と後側部分１０５と中央部分１０９と下側部分１０６との４つの部分に分割することによって、上記各部を一体に組み立てた際に、前側部分１０４内におけるアウターノズル４６側の空間と下側部分１０６内の空間とで構成されて、ポット４１からアウターノズル４６に至る蒸気発生供給手段と、前側部分１０４内におけるファンケーシング２６側の空間と後側部分１０５内の空間と中央部分１０９のインナーノズル４５で構成されて、吸込口２５から循環ダクト１１２を経由してインナーノズル４５に至る蒸気循環手段とが、自動的に形成されるのである。
【００８９】
そして、上記蒸気発生供給手段と蒸気循環手段とはインナーノズル４５を介してのみ連通されているため、上記蒸気発生供給手段で発生した飽和蒸気は、一度加熱室２０に供給された後でないと、上記蒸気循環手段に至らない構造になっている。こうすることによって、発生した飽和蒸気を循環蒸気と同室内で混合する場合のように乱流を発生させることなく、速やかに且つ安定した流れとして加熱室２０に供給することができるのである。
【００９０】
また、上記蒸気発生装置４０のポット４１を、蒸気発生循環装置１０１を構成する４つの部分のうち、最下部に位置する下側部分１０６に設けている。したがって、ポット４１内の水位は下側部分１０６の接合面１０８よりも常時下側にあり、接合部からの漏水を無くすことができる。さらに、蒸気発生ヒータ４２およびサーミスタ１２５を上側からポット４１内に挿入することができるため水をシールする必要がなくなり、蒸気発生ヒータ４２およびサーミスタ１２５のシール構造を簡単にすることができるのである。
【００９１】
尚、上記実施の形態においては、蒸気発生循環装置１０１の前側部分１０４における３本のアウターノズル４６,４６,４６を蒸気昇温装置５０に接続して、過熱蒸気を発生させるようにしている。しかしながら、この発明はこれに限定されるものではなく、３本のアウターノズル４６,４６,４６を加熱室２０に接続して、１００℃の非過熱蒸気で被加熱物９０を過熱するようにしても良い。また、３本のアウターノズル４６,４６,４６のうちの例えば１本を加熱室２０に直接接続する一方、他を蒸気昇温装置５０に接続して、過熱蒸気と非過熱蒸気とで切り換え加熱することも可能である。
【００９２】
また、上記実施の形態においては、ファンケーシング２６を前側部分１０４に形成しているが、後側部分１０５に形成しても一向に構わない。
【００９３】
また、上記実施の形態においては、開口１２１のダンパ６８とインナーノズル４５のダンパ１１０とを同一のカム軸１１１で駆動するために、中央部分１０９に開口１２１を設けると共に、中央部分１０９の開口１２１に連通する排気通路６７を前側部分１０４に設けて、後側部分１０５の循環ダクト１１２内の蒸気を前側部分１０４側を迂回させて後側部分１０５の排気ダクト６５に供給している。しかしながら、この発明はこれに限定されるものではなく、排気通路６７を後側部分１０５のみに設けて、排気通路６７に連通する開口を循環ダクト１１２と排気通路６７との境界に設けても差し支えない。
【図面の簡単な説明】
【００９４】
【図１】この発明の加熱調理器における外観斜視図である。
【図２】図１に示す加熱調理器の扉を開いた状態の外観斜視図である。
【図３】図１に示す加熱調理器の概略構成図である。
【図４】図１に示す加熱調理器の制御ブロック図である。
【図５】蒸気発生循環装置の外観を示す図である。
【図６】図５(b)におけるＡ‐Ａ'矢視断面図である。
【図７】図５における前側部分の外観を示す図である。
【図８】図５における後側部分の外観を示す図である。
【図９】図６における中央部分の外観を示す図である。
【図１０】図５における下側部分の外観を示す図である。
【符号の説明】
【００９５】
１…加熱調理器、
２０…加熱室、
２８…送風ファン、
３０…水タンク、
４０…蒸気発生装置、
４２…蒸気発生ヒータ、
４４…蒸気吸引エジェクタ、
４５…インナーノズル、
４６…アウターノズル、
５０…蒸気昇温装置、
５２…蒸気加熱ヒータ、
６０…外部循環路、
６５…排気ダクト、
６７…排気通路、
６８…排気通路のダンパ、
８０…制御装置、
１０１…蒸気発生循環装置、
１０２…送風モータ、
１０３…ダンパモータ、
１０４…前側部分、
１０５…後側部分、
１０６…下側部分、
１０７,１０８…分割結合面、
１０９…中央部分、
１１０…インナーノズルのダンパ、
１１１…カム軸、
１１２…循環ダクト、
１１３…段部、
１１５,１１８,１２２…フランジ、
１２０…基板、
１２１…基板の開口、
１２３…板部材、
１２４…蒸気発生ヒータの引き出し部分、
１２５…サーミスタ、
１２６…仕切壁。
【図１】
2007003109.tif 000003
【図２】
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【図３】
2007003109.tif 000005
【図４】
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【図５】
2007003109.tif 000007
【図６】
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【図７】
2007003109.tif 000009
【図８】
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【図９】
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【図１０】
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