(57)【要約】【課題】  料理の苦手な人又は初めて料理する子供でも料理手順を間違えず、教材要素もあり、調理に手間が掛からず、家庭独自及び生活習慣病対策用の塩分調整等が簡易にでき、またその容器入り食材の容器体又は包装パッケージで水量などを計量できる料理本に代わる下ごしらえ済み容器入り食材のセット方法及び食材セットとその容器を得ること。【解決手段】  下処理済みの食材と調味料を容器体内にセットすることに於いて、調理始めから各食材及び調味料が調理手順通りに取り出せるように、取り出し順に上から該容器体内に配置すると共に該食材又は調味料の投入タイミング、煮炊き時間及び次行程などの注意事項の調理手順書を各調理行程の取り出し最初に配置し、また煮炊き調理後、蒸らし又は再加熱など調理最後の注意事項などが有る場合は、その調理手順書を投入が終わった容器体内の最後に配置する一連の手段よるセット方法及びそのセット食品と、その使用済み容器などで水などの計量ができるよう計量手段を設けた容器を設けている。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、おかずの下ごしらえ済み野菜などの食材と調味料を調理手順通りに容器にセットした料理本の機能を持つ下ごしらえ済み食材のセット方法及びセット食品とその容器に関する。
【背景技術】
【０００２】  従来の下ごしらえ済み食材のセットは、密封包装されたうどんとカット野菜及び液体又は粉末状調味料が、アルミ箔製の鍋にセットされた鍋焼きうどんなどに代表され、水を加えて加熱調理するだけで食べられるものが多く販売されている。【０００３】  また、冷凍された麺などの主食材と野菜などとスープがセットされ、コンロ又は電子レンジなどで解凍、加熱するだけで出来上がるチルド食品、乾麺などのインスタントラーメンに代表される、熱湯を注ぐだけで作れるなど、簡単調理のものが多く販売されている。【０００４】  そして、上記簡単調理に代表されるこれら多くの食材が提供される背景に、調理する時間が取れない、料理が苦手など調理する側の事情も絡み、簡単調理が持てはやされるとは裏腹に食の乱れも指摘されている。【０００５】  また、少し料理のできる人が、新しい料理に挑戦する時、料理本を見ながらでも作れるが、料理のできない又は苦手な人が料理本を見ながら作るのは難しく、そして包丁などもうまく使えない、また料理教室に通う時間もないと言う人も多かった。【０００６】  しかして、従来技術に、キャベツなどが入ったネギ焼きベース地、ネギ、副食材料群などを外容器１、中容器２，内容器３の各容器に、食材別に入れ、それを段重ね状に各密封してなる持ち帰り用ネギ焼きパックがある。（例えば、特許文献１参照）【０００７】  さらに、カットした食品２を透明容器１から容易に取り出せるようにその透明容器１内に帯状体３を設けている包装容器がある。（例えば、特許文献２参照）【０００８】  加えて、内袋１及び外袋２で構成され、カット野菜など生鮮食品の保存に適した菌の増殖を抑制する生鮮食品収容体および生鮮食品保存方法がある。（例えば、特許文献３参照）【０００９】
【特許文献１】  実開平５−７０２９４号  公報
【特許文献２】  特開平１１−７９１５７号  公報
【特許文献３】  特開２００３−３３９３０９号  公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１０】  近年、国が食と教育に対する重要性を提言する一環として、食育基本法を制定し、食に対する重要性を改めてアピールしているが、これに対しインスタント食品、冷凍食品、また下処理済みの食材を容器に詰めたキット食品（キット食品は、近年、雑誌＜日経トレンディー２００５年１２月号２４ページ＞等でも多く取り上げられる表現で、本願での表現するセット食品と略同列で、セット食品は予め所定の順番でセットされたものを表現し、以後本発明に関してセット食品と記載する。）及びそのキット食品に良く似た内容のチルド食品などが数多く出回り、手抜きとも思われる便利さの追求のみで、電子レンジで加熱又はお湯を注ぐだけなど、手間をかけて作る愛情のこもった手料理が無くなりつつあり、さらにファストフードに代表される手軽に早く食べられるものも、食育の提言に逆行する流れもある。【００１１】  この流れは、食に対する軽視及び簡便性の追求だけではなく、子供のころの家事手伝いが受験勉強で少なくなり、結果的に料理の経験ができず、料理ができない、また苦手な人が多くなるという間接的要因も示唆されている。【００１２】  この様に、社会環境の変化と共に手料理の重要性より簡便性が優先され、一方では食育の重要性が提言されるに至り、ここで改めて考えてみると、いま受け入れられる解決策として、簡便性が有りながら手作り感のある料理、料理のできる人、苦手な人に関わりなく容易に出来るものを提供することが課題となる。【００１３】  そこで改めて従来の料理法を見てみると、食材のカットなどの下処理と水加減と火加減、加熱時間及び食材の投入のタイミングと味付けでほぼ決まり、料理の苦手な人がこれらをマスターするのは容易でなく、煩雑な手順からレパートリーを増やすのも容易でなかった。【００１４】  また近年、カットなど下処理済みの野菜などをパックして市販されているものは、忙しい人が利用するには煮炊き、味付けだけで済み便利ではあるが、料理の苦手な人にとっては、煮炊き、味付けが簡易に理解できると言うものではなく、むしろ下処理から後の味付けでつまずき、それで料理がまずいと言われる事による苦手意識がより大きくなり、料理ができないと言う要因にもなっている。【００１５】  そして、後述する市販されているインスタント食材は、味の調整ができない物が多く、一時的に利用するのは良いとして、毎日又は継続して利用するとなると、上述の食育で提言されている事もさることながら、家庭料理、所謂手料理とは言えない。【００１６】  上述の事情に鑑み、現在市販されている鍋焼きうどんなどに代表されるそのまま煮込めば食べられると言うものは、簡便で忙しく時間の取れない時に重宝するものですが、毎日の食事にそのような料理では手作り料理とは言えず、家族から見て手抜き料理との批判も免れず、また塩分制限など生活習慣病対策用の味付けの調整もできなかった。【００１７】  さらに、冷凍食品、インスタントラーメンなどは、そのパッケージの裏に作る手順が書かれているが、読みながら作る人は少なく、むしろ読まなくても作れる程度に完成度を上げているのが通常で、作り手の入る余地のない味付けであり、またこれらも上記のように家庭で毎日のメニューの中に登場するのも問題��、品数の一品に加える程度、又は、時間の取れない一時的に利用する食材であった。【００１８】  加えて、上述した従来の特許文献１の持ち帰り用ネギ焼きパックは、作り手の独特の味を出すものなど美味しく便利なものであるが、調理手順とは関係なく、材料が容器にランダムに入れられたもので、細かい手順書を読みながら作って行かなければ間違え、提案する側の意図したように誰にでも同じようには作れず、日常的にある程度、料理をしている人を対象としているところがあり、全く料理をしたことのない人が、提案の風味豊かなネギ焼きを、誰でも作れる状態でセットされたものでなかった。【００１９】  またさらに、特許文献２は、透明容器１から単純に食品を容易に取り出せるようにしたもので、食品を取り出す時の手順により手料理が、容易にできる効果を得ようとするものでは無かった。【００２０】  さらに加えて、特許文献３は、生鮮食品収容体にカット野菜など生鮮食品の保存に適した菌の増殖を抑制するもので、食品を料理の手順通りに個別に包装するものではなかった。【００２１】  しかして、以上のことから、簡単に作れる市販食品は多く提供されているが、本格的に家庭で作れる手作り料理、しかも各家庭独自の味付けができる食品の提案はなく、さらに料理の苦手な人が、簡便で容易に手作りの家庭料理ができるものもなく、例えば、料理本を見ながら作ることも一般的ではあるが、料理の苦手な人にとって、料理本を見ながら一から作るとなると煩雑で、非常に時間が掛かり、料理本通りできないこともあり、また毎日そのようなことはできず、従来の食品又はでき上がりの総菜に頼ることが多かった。【００２２】  この様な状況が、家庭の味、所謂おふくろの味を失わせ、どの家庭、地方でも画一化された味となり、食育にも反するものでもあり、家庭独自の味を日々忙しい時間の中で、余分な時間と手間を省き、家庭独自の味で調理を容易にするセット食品が長く待たれていた。【００２３】  また、料理の苦手な人又は初めて料理する子供など料理教育に使用できる教材として、段階的調理実習ができる料理本に代わるセット食品が提案されて無く、料理本又は料理実習教材としての使用、これは家庭内で、親子共に基本料理を作る楽しさを学べ、且つ容易に美味しく作れ、ここから自分なりの味付けにアレンジすることで、各家庭独自の味、所謂おふくろの味に繋げることができるセット食品が長く待たれていた。【００２４】  さらに、生活習慣病の高血圧などは塩分制限が言われ、その味付けにおいて、塩分制限などに対応する一般市販食品は無く、病院などで栄養士の指導により各家庭で料理しているのが現状で、一般販売のセット食品でありながら容易に塩分制限など生活習慣病対策用の塩分調整等ができるものが長く待たれていた。
【課題を解決するための手段】
【００２５】  本発明は、上記課題を有効に達成するために、第１の解決手段として、下処理済みの食材と調味料を容器体内にセットすることに於いて、調理始めから各食材及び調味料が調理手順通りに取り出せるように、取り出し順に上から該容器体内に配置すると共に該食材又は調味料の投入のタイミング、煮炊き時間及び次行程などの注意事項の調理手順書を各調理行程の取り出し最初に配置し、また煮炊き調理後、蒸らし又は再加熱など調理最後の注意事項などが有る場合は、その調理手順書を投入が終わった容器体内の最後に配置した一連の手段を、調理手順通り容器体内の上から順番にセットした料理本の機能を持つ下ごしらえ済み食材のセット方法とすることで、料理のできない又は苦手な人又は知らない料理でも、容器内に順番に収納されている食材を取り出し、鍋などに投入して煮るなどの手順のみで調理ができるので、料理の苦手及び初心者でも間違えることなく容易に料理ができる事としている。【００２６】  また、第２の解決手段は、第１の解決手段の料理本の機能を持つ下ごしらえ済み食材のセット方法を用いたセット食品とする事で、調理手順を考えることなく、順番に投入、煮炊きすることでおかずが出来上がるセット食品が得られる。【００２７】  また、第３の解決手段は、使用済みの食材又は調味料の容器体又は包装パッケージに、煮炊きする水などの計量ができる目盛りなどの計量手段を設ける事としているので、食材又は調味料を投入した後のその容器体又は包装パッケージで必要な水量などを計量する、このことで余分な器具が要らず、また料理の手間も省ける。
【発明の効果】
【００２８】  本発明は、上述したそれぞれの手段によって有効な効果が得られるもので、特に第１の発明のカットなど下処理済みの野菜、魚、肉など一品のおかずなどに使用される、食材と砂糖、塩、醤油、スパイスなどの調味料をその各特徴に合わせて、個別包装又は個別に包装したものをまとめ包装し、該各食材と各調味料を容器体内にセットする方法に於いて、調理始めから終わりまで各食材及び調味料が調理手順通りに取り出せるように、取り出し順に上から該容器体内に配置すると共に該食材又は調味料の投入タイミング、煮炊き時間及び次行程に前もってしておく事などの注意事項の調理手順書を各調理行程の取り出し最初に配置し、また煮炊き調理後、蒸らし又は味のしみこませ後の再加熱など調理最後の注意事項などの調理手順書が有る場合は、その調理手順書を投入が終わった容器体内の最後に配置する一連の手段によることと、
第２の発明の容器体に内有するカットなど下処理済みの野菜、魚、肉など一品のおかずなどに使用される食材と砂糖、塩、醤油、スパイスなどの調味料を、その各特徴に合わせて個別包装又は個別に包装したものをまとめ包装する該各食材及び各調味料に於いて、請求項１記載のセット方法を用いてセットしたことで、
セット食品の容器体内から順番に鍋などに入れて煮るだけで、特に調理法を考えることなく調理できるので、料理の苦手な人、料理を覚えたい又は初めて料理する子供など料理教育に使用できる教材要素もあり、また料理の手順を間違えることなく、簡便性が有りながら手作り感のある料理が、料理のできる人、苦手な人に関わりなく容易にできるセット食品である。【００２９】  また、調理材料は、予め下処理ができており、そして調理は手順通り入れ、味付けも標準の味付けでセットされ、特に調整のない限り、全て入れて煮るだけの作業で済むから、忙しく調理時間か取れない人でも容易に料理ができるので、おかずなどの調理に手間が掛からず調理時間の短縮できるセット食品となる。【００３０】  さらに、調味料が調整できるように予め個別にセットされているので、家庭独自の味付けで作り立ての手作り料理ができ、また標準的な味付けから家庭独自の味付けも任意ででき、それにより子供に残せるおふくろの味という家庭独自の味に手間が掛からず、その繰り返しで家庭独自の味付け及び調味料の使い方を学べ料理がうまくなることにも繋がる。【００３１】  加えて、上記調味料が任意で調整できるようにセットされていることから、塩分制限など生活習慣病対策用の味付けの調整も容易にでき、また塩分制限などのメニュー作りに病院などで栄養士の指導に頼ることなく、各家庭で簡易にできる生活習慣病対策用セット食品としての提供もできる。【００３２】    また第３の発明の食材又は調味料の使用済み容器体又は包装パッケージに、煮炊きする水などの計量ができる目盛りなどの計量手段を設けることで、
食材又は調味料を投入した後のその容器体又は包装パッケージで、煮炊きに必要な水の量などが計量できるので、余分な計量カップなどの器具が要らず、手早く料理ができ、手間が省ける。【００３３】  また、余分な計量カップなどの器具を洗ったり片づけたりすることもなく、料理の時間もさらに省け、それにより料理の苦手な人でも煩雑に成らず、簡易にできるセット食品の容器の提供ができる。よって、これらのことから本発明は、実用上著大な効果を奏する。
【発明を実施するための最良の形態】
【実施例】
【００３４】  本発明の実施例を図面に基づいて説明すると、図１において、１は一例の肉じゃがのセット食品で、該肉じゃがのセット食品１は、一般的な家庭でのおかずの定番の肉とじゃがいもの煮込み料理で、調理手順を一般的な調理手順の三行程として例示し、上の一段目から下部の三段目まで、三段重ねでセットしている。【００３５】  そこで、図１及び図２に示すように、最上部の一段目のセット２の容器３は、浅い円筒の受け皿状に形成し、上部周縁部に鍔状部４を形成している。【００３６】  また、二段目のセット５の容器６は、一段目の容器３と略同様の鍔状部４ａを形成し、相違において、該容器６の上部の開口部が若干大きめの底深で、上端より若干、下内部に段付き部７を形成している。【００３７】  さらに、三段目のセット８の容器９は、二段目の容器６と略同様の鍔状部４ｂを形成し、相違において、該容器９の上部の開口部が容器６より若干大きめのさらに底深で、段付き部７ａは、さらに深い位置で形成し、各段付き部７、７ａはそれぞれ容器３と容器６が当接して止まり三段重ねになっている。【００３８】  しかして、図１及び図２に示す、最上部の一段目のセット２の容器３には、最上部に最初の行程の調理手順書１０とその下部にサラダ油１１と牛肉１２が収納されている。【００３９】  そして、二段目の容器６には、最上部に次の二行程目の調理手順書１０ａとその下部が玉葱１３、その下部に仕切り板１４とジャガイモ１５、又その下部に仕切り板１４ａとその下部に人参１６が収納されている。【００４０】  そしてさらに、三段目の容器９には、最上部に次の三行程目の調理手順書１０ｂとその下部が調味料の砂糖１７、味付け用出汁１８、塩１９、醤油２０、みりん２１、とその下部に仕上げの手順書２２とその下部にサヤインゲン２３が収納されている。【００４１】  しかして、一例の肉じゃがのセット食品１で、今、肉じゃがをつくるとき、最上部の一段目のセット２の容器３より最初の行程の調理手順書１０を取り出し、該調理手順書１０により、サラダ油１１と牛肉１２を鍋に投入して最初の一行程の調理をする。【００４２】  該調理手順書１０には、「サラダ油を鍋に取り出し、サラダ油を熱してから軽く赤身が残る程度に牛肉を炒める。牛肉が鍋にくっつくようなら、いったん、ぬれ布巾に鍋をのせると、くっつきにくくなります。牛肉の色が変われば、二段目の調理手順書通り野菜を入れて下さい。」などが記載されている。【００４３】  引き続き二段目のセット５では、容器６の最上部に次の二行程目の調理手順書１０ａを取り出し、該調理手順書１０ａにより、野菜の玉葱１３、ジャガイモ１５、人参１６を仕切り板１４、１４ａを取り除きながら鍋に投入する。【００４４】  該調理手順書１０ａには、「赤身が残る程度に牛肉が炒まったら、仕切り板を取り除きながら野菜の玉葱、ジャガイモ、人参を鍋に投入して、そのまま軽く炒め、ジャガイモに少し透明感が出ると、この野菜容器の印のところで、２カップの水を計り入れる。」などが記載されている。【００４５】  ここで、上述「この野菜容器の印のところで、２カップの水を計り入れる。」に関して、この野菜容器である容器６は、図３に示すように、計量カップとして使用できるように、段付き部７を計量の印として使用し、上述「２カップの水」とは、段付き部７まで水を入れ、それの二回分のことである。【００４６】  さらに、該調理手順書１０ａにより、「煮立てば弱めの中火にし、アクを取りながら１０分位煮る。ジャガイモに竹串が少し刺さる位まで煮る。ジャガイモが煮えると、次の行程の三段目の調理手順書通り調味料などを入れて下さい。」などが記載され、ここまでが、二行程目で二段目のセット５が終了して、次の行程は、三段目のセットになる。【００４７】  引き続き三段目のセット８では、容器９の最上部に次の三行程目の調理手順書１０ｂを取り出し、該調理手順書１０ｂにより、調味料の砂糖１７、味付け用出汁１８、塩１９、醤油２０、みりん２１を順番に鍋に投入し、これが標準的な濃さの味付けとなる。【００４８】  そして上記同様に、該調理手順書１０ｂにより、「ジャガイモが煮えると、調味料の砂糖、味付け用出汁、塩、醤油、みりんを全て加えると標準的な味付けとなり、好みによって調整して下さい。これより１５〜２０分煮る。時々混ぜながら、煮汁が少し少なくなるまで煮る。」などが記載されている。【００４９】  また、取り出した調味料の下には、仕上げの手順書２２があり、該仕上げの手順書２２により「煮汁が少し少なくなくなれば、最後にサヤインゲン２３を加えてひと混ぜし、火を止める。」と記載されており、最後の仕上げで、サヤインゲン２３を加え、ここまでで三段目のセット８が終了して調理完了となる。【００５０】  なお、調理終了後の注意書き、又は役立つメモなどが有れば、例えば、上述で言えば「調理後、火を止めた後、少し時間を置き再加熱すると、冷える間にジャガイモに出汁がしみこみより美味しく戴けます。」などのメモ書きを投入最後の容器９の底に入れて置いても好ましいが、図示は省略した。【００５１】  しかして、図４に示す他の実施例は、上記三段重ねの実施例と略同様で、差異において、上記一段目のセット２、二段目のセット５、三段目のセット８を横長の容器体２４にそれぞれ三カ所取れる様仕切り、該各セット２、５、８を連続して一列に並べた状態でセットしたもので、内容、構成は同一のものである。【００５２】  そのセット２、５、８内容は、図４の左から上述一段目のセット２と同様で調理手順書１０、サラダ油１１、牛肉１２がセットされ、次は二段目のセット５と同様で調理手順書１０ａ、野菜の玉葱１３、ジャガイモ１５、人参１６を仕切り板１４、１４ａによって仕切られ、右端が三段目のセット８と同様で調理手順書１０ｂ、調味料の砂糖１７、味付け用出汁１８、塩１９、醤油２０、みりん２１と仕上げの手順書２２、サヤインゲン２３が、それぞれ収納されている。【００５３】  なお、上記実施例は、肉じゃがを一例として例示したもので、その他おかずの種類によって、調理法、調理手順書１０、１０ａ、１０ｂ、仕切り板１４、１４ａ、容器３、６、９の容量、大きさ、深さ及び手順により配置の順番など様々に変更して実施するが、個別には図示は省略した。
【図面の簡単な説明】
【００５４】
【図１】  本発明の実施例の正面断面図である。
【図２】  本発明の実施例を展開した正面断面図である。
【図３】  容器６の正面断面図である。
【図４】  本発明の他の実施例の要部断面の斜視図である。
【符号の説明】
【００５５】    １  肉じゃがのセット食品
２  一段目のセット
３  容器
５  二段目のセット
６  容器
８  三段目のセット
９  容器
１０、１０ａ、１０ｂ、  調理手順書
１１  サラダ油
１２  牛肉、１３  玉葱、１５  ジャガイモ、１６  人参、２３  サヤインゲン
１７  砂糖、１８  味付け用出汁、１９  塩、２０  醤油、２１  みりん
２４  容器。
【図１】
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【図２】
2007244363.tif 000004
【図３】
2007244363.tif 000005
【図４】
2007244363.tif 000006
【手続補正書】
【提出日】平成18年5月18日(2006.5.18)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
カットなど下処理済みの野菜、魚、肉など一品のおかずなどに使用される食材と砂糖、塩、醤油、スパイスなどの調味料をその各特徴に合わせて、個別包装又は個別に包装したものをまとめ包装し、該各食材と各調味料を容器体内にセットする方法に於いて、調理始めから終わりまで各食材及び調味料が調理手順通りに取り出せるように、取り出し順に上から該容器体内に配置すると共に該食材又は調味料の投入タイミング、煮炊き時間及び次行程に前もってしておく事などの注意事項の調理手順書を各調理行程の取り出し最初に配置し、また煮炊き調理後、蒸らし又は味のしみこませ後の再加熱など調理最後の注意事項などの調理手順書が有る場合は、その調理手順書を投入が終わった容器体内の最後に配置する一連の手段によることを特徴とした料理本の機能を持つ下ごしらえ済み食材のセット方法。
【請求項２】
容器体に内有するカットなど下処理済みの野菜、魚、肉など一品のおかずなどに使用される食材と砂糖、塩、醤油、スパイスなどの調味料を、その各特徴に合わせて個別包装又は個別に包装したものをまとめ包装する該各食材及び各調味料に於いて、請求項１記載のセット方法を用いてセットしたことを特徴とする料理本の機能を持つ下ごしらえ済み食材のセット食品。
【請求項３】
食材又は調味料の使用済み容器体又は包装パッケージに、煮炊きする水などの計量ができる目盛りなどの計量手段を設けたことを特徴とする請求項１又は請求項２記載の料理本の機能を持つ下ごしらえ済み食材のセット食品の容器。