(57)【要約】【課題】調理用バスケットの降下時間と上昇時間とを異なるようにして、調理用バスケットの昇降の態様を加熱調理に適したものとすること。【解決手段】調理液を貯留する調理槽２と、調理槽２内の調理液を加熱する加熱器３と、調理槽２より上方の出入位置Ｄと調理槽２内の調理位置Ｔとの間を昇降する調理用バスケット４０と、調理用バスケット４０を昇降させる昇降装置５０とを備え、昇降装置５０は、調理用バスケット４０を出入位置Ｄから調理位置Ｔまで移動するに要する降下時間と、調理位置Ｔから出入位置Ｄまで移動するに要する上昇時間とが異なる早戻り運動機構２０を備えたこと。【選択図】図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理液を貯留する調理槽と、調理槽内の調理液を加熱する加熱器と、調理槽より上方の出入位置と調理槽内の調理位置との間を昇降する調理用バスケットと、調理用バスケットを昇降させる昇降装置とを備えた加熱調理装置において、前記昇降装置は、前記調理用バスケットを出入位置から調理位置まで移動するに要する降下時間と、調理位置から出入位置まで移動するに要する上昇時間とが異なる早戻り運動機構を備えていることを特徴とする加熱調理装置。
【請求項２】
前記早戻り運動機構は、前記降下時間よりも前記上昇時間の方が短くなるようにした請求項１に記載の加熱調理装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、調理用バスケットが調理槽上方と調理槽内との間で昇降する加熱調理装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
特許文献１に示されている加熱調理装置は、調理用油を貯留する油槽と、油槽内の油を加熱する加熱器と、油槽より上方の出入位置と調理槽内の調理位置との間を昇降する調理用バスケットと、調理用バスケットを昇降させる昇降装置とを備え、昇降装置には、調理用バスケットを出入位置から調理位置まで移動させるのに要する降下時間と、調理位置から出入位置まで移動させるのに要する上昇時間とが同一になる運動機構を備えた電気フライヤーである。
【特許文献１】特開平１０−３２８０３９号公報
【０００３】
前記電気フライヤーによる食材の調理は、先ず、出入位置にある調理用バスケットに食材を投入し、続いて、食材が投入された調理用バスケットを調理用油が貯留された油槽内の調理位置へ昇降装置で進入させて加熱調理した後、調理用バスケットを油槽上方の出入位置に引揚げて、最後に、食材を調理バスケットから取り出して完了する。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかし、降下時間と上昇時間とが同一な従来の加熱調理装置では、例えば、食材を進入させる際に油槽内の調理用油が飛散しないように降下時間を長くすれば、食材の引揚げ速度が足りなくなって、油切りが十分に行われず、調理した食材が油っぽくて不味くなる場合等の不具合を招くことがある。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
前記不具合を解決するために本発明が採用した手段は、請求項１に記載するとおり、調理液を貯留する調理槽と、調理槽内の調理液を加熱する加熱器と、調理槽より上方の出入位置と調理槽内の調理位置との間を昇降する調理用バスケットと、調理用バスケットを昇降させる昇降装置とを備えた加熱調理装置において、前記昇降装置は、前記調理用バスケットを出入位置から調理位置まで移動するに要する降下時間と、調理位置から出入位置まで移動するに要する上昇時間とが異なる早戻り運動機構を備えたことことである。
【０００６】
上記において、請求項２に記載するように、前記早戻り運動機構は、前記降下時間よりも前記上昇時間の方が短くなるようにすることもある。
【０００７】
なお、前記早戻り運動機構は、出力部が一定の回転速度で回転する原動部（電気モータ）を備え、原動部の出力部を正回転させると前記降下時間よりも前記上昇時間の方が短くなり、原動部の出力部を逆回転させると前記上昇時間よりも前記降下時間の方が短くなるようにすることもある。
【発明の効果】
【０００８】
請求項１に記載した本発明に係る加熱調理装置は、早戻り機構で調理用バスケットの降下時間と上昇時間とを異なるようにして、調理用バスケットの昇降の態様を加熱調理に適したものとすることができる。
【０００９】
請求項２に記載した本発明に係る加熱調理装置は、食材を調理槽に進入させた際に調理槽に貯留した水や油等の調理液が飛散しないように降下時間を長くし、食材に付着した調理液を食材から分離（水切りや油切り等）できるように上昇時間を短く設定できる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
本発明に係る加熱調理装置（以下、「本発明装置」と言う。）を実施の形態を示した図面に基づいて説明する。
【００１１】
（第１の実施の形態）
以下の説明において、手前・奥・上下・左右は図１及び図２中に矢印で示す方向とする。図１乃至図５は、本発明が適用される本発明装置の第１の実施の形態を示すものである。図１は本発明装置を示した側面図であって、出入位置Ｄにある調理用バスケット４０及び案内装置１０を２点鎖線で示し、調理位置Ｔにある調理用バスケット４０及び案内装置１０を実線で示したものである。図２は本発明装置を奥上方側から見た斜視図であって、側板１ｂを一部切欠いて早戻りリンク機構２５等の要部を示したものである。図３は本発明装置に備えた早戻り運動機構２０を奥側から見た概略図であって、図（Ａ）は調理用バスケット４０を調理位置とした状態を示したものであり、図（Ｂ）は調理用バスケット４０を出入位置とした状態を示したものである。図４及び図５は本発明装置に備えた早戻り運動機構２０を奥側から見た概略図であって、図４（ａ）〜（ｆ）及び図５（ｇ）〜（ｌ）は回動連結部３１を等角度づつ矢符Ｘ方向へ回転させていったものである。
【００１２】
本発明装置は、図１に示す如く、調理槽２に貯留された油や水等の調理液（図示せず）を加熱器３で加熱するものであって、食材（図示せず）を投入した調理用バスケット４０を前記調理液中に浸入させて加熱調理した後、調理用バスケット４０を前記調理液中から上方へ引揚げるものである。本例では、本発明装置として、調理槽２に油を貯留して食材を油揚げするフライヤーを採用しているが、これ以外に、調理槽２に水を貯留して麺類を茹でる茹麺装置等を適用することもある。
【００１３】
本発明装置のケーシング等で形成された本体１は、上面１ａに設けられた調理槽２と、調理槽２に貯留された調理液を過熱するための加熱器３とを備える。本例では、この加熱器３として調理槽２内に配置した電気ヒータ８を採用してあるが、これ以外に、調理槽２の外側から加熱するガスコンロや、高周波ヒータ等を採用してもよい。本例の電気ヒータ８は、本体１の上面１ａに立設された左右両側の支持部５、５で回動自在に支持されたヒータボックス４に取付けられ、回動レバー６を操作して油槽２内の調理位置から油槽２外の待機位置まで回動できるようになっている。電気ヒータ８は静止手段７でこれら両端位置に静止させることが可能となっている。
【００１４】
前記調理用バスケット４０は、上面が開口４０ａして内側に食材を収容する収容空間を有しており、網状等に形成された浸入部４０ｂと後述の案内装置１０に取付けられる取着部４０ｃとが設けられている。調理用バスケット４０は、調理槽２より上方の出入位置Ｄにあるときには、食材をバスケット４０の内側の収容空間へ開口４０ａを通じて投入したり、調理済みの食材を収容空間から外側へ取り出したりすることができ、又、食材に付着した調理液を浸入部４０ｂを通じて調理槽２へ滴下させることが可能となっている。調理用バスケット４０が調理槽２内の調理位置Ｔにあるときには、調理槽２内の調理液が浸入部４０ｂからバスケット４０内側へ浸入して食材を加熱調理できるようになっている。
【００１５】
本発明装置は、調理用バスケット４０を昇降させるための昇降装置５０が備えられ、本例の昇降装置５０は、出入位置Ｄと調理位置Ｔとの間で前記調理用バスケット４０を支持しつつ昇降させる案内装置１０と、案内装置１０を介して調理用バスケット４０を移動させるための早戻り運動機構２０と、案内装置１０と早戻り運動機構２０とを連結する連結具１５とを備える。
【００１６】
前記案内装置１０は、調理用バスケット４０の取着部４０ｃを着脱自在に取着させることができる取着部１０ａと、取着部１０ａの左右両側から下方へ平行に延びる支持軸１０ｂ、１０ｂと、支持軸１０ｂ、１０ｂを上下移動自在に案内する軸受部１０ｃ、１０ｃと、支持軸１０ｂ、１０ｂの下端を連結して早戻り運動機構２０の出力を受ける連結部１０ｄとからなる。軸受部１０ｃ、１０ｃは、前記本体１に固定される。
【００１７】
前記早戻り運動機構２０は、駆動部２１と早戻りリンク機構２５からなる。前記駆動部２１は、図１に示す如く、駆動源となる減速機付き電気モータ２１を備え、後述の支持体９の手前側にビス等で電気モータ２１が取付けられ、電気モータ２１の出力軸２１ａが支持体９に形成された挿通孔（図示せず）から支持体９の奥側（図中右側）へ水平に突出するようになっている。
【００１８】
前記早戻りリンク機構２５は、図１に示す如く、支持体９と、電気モータ２１の出力軸２１ａの先端側に連結されたクランク２２と、クランク２２の奥側（図中右側）に配設された揺動体２３と、揺動体２３と支持体９との間に配設された上下回動体２４とからなる四節回転連鎖からなり、支持体９で仕切られて形成され、電気モータ２１の配置側と反対側となる収納空間Ｓに、クランク２２、揺動体２３及び上下回動体２４が配置されている。
【００１９】
上述の、クランク２２、揺動体２３、上下回動体２４及び連結具１５は、ピン等の回動連結部３１、３２、３３、３４で回動自在に連結されている。具体的に詳しく述べると、図３に示す如く、クランク２２と揺動体２３とは、出力軸２１ａから距離ａだけ離した回動連結部３１を介して回動自在に連結されており、揺動体２３と上下回動体２４とは回動連結部３１から距離ｂだけ離した回動連結部３２を介して回動自在に連結されている。又、上下回動体２４は、出力軸２１ａから距離ｃだけ離すと共に回動連結部３２から距離ｄだけ離した回動連結部３３を介して支持体９に対して上下へ回動できるように連結されている。本例では、早戻りリンク機構２５の小型化等のために、出力軸２１ａを案内装置１０と回動連結部３３の間に配置している。各距離の関係は、ａ＜ｂ＜ｃ＜ｄとなっている。
【００２０】
前記連結具１５は、図３に示す如く、揺動体２３の奥側（３図中の手前側）に前記回動連結部３２を介して上下回動体２４に回動自在に連結している。連結具１５は、案内装置１０の連結部１０ｄの奥側に回動連結部３２から距離ｅだけ離した回動連結部３４を介して回動自在に連結されている。
【００２１】
前記早戻りリンク機構２５は、クランク２２が回転すると回動連結部３１及び３２がそれぞれ移動し、図３（Ａ）の如く、回動連結部３１の回動中心と回動連結部３２の回動中心とを結ぶ線分の延長上に出力軸２１ａがある状態と、図３（Ｂ）の如く、回動連結部３１の回動中心と回動連結部３２の回動中心とを結ぶ線分上に出力軸２１ａがある状態とへ移行するように構成されてある。
【００２２】
図３（Ａ）の状態では、回動連結部３２は最も低い位置になり、回動連結部３２に案内装置１０と連結具１５とを介して連結した調理用バスケット４０も最下位置へ移動する。本例では、この最下位置にあるときの調理用バスケット４０の位置を調理位置Ｔとしている。なお、調理位置Ｔは、最下位置よりも若干上方に調理用バスケット４０が位置する態様もあり得る。
【００２３】
図３（Ｂ）に示す状態では、回動連結部３２は最も高い位置になり、回動連結部３２に案内装置１０と連結具１５とを介して連結した調理用バスケット４０も最上位置へ移動する。本例では、この最上位置にあるときの調理用バスケット４０の位置を出入位置Ｄとしている。なお、出入位置Ｄは、最上位置より若干下方に調理用バスケット４０が位置する態様もあり得る。
【００２４】
前記早戻りリンク機構２５は、図３（Ａ）（Ｂ）に示す如く、調理用バスケット４０が調理位置Ｔにあるときの回動連結部３１の回動中心の位置と、出力軸２１ａと、調理用バスケット４０が出入位置Ｄにあるときの回動連結部３１の回動中心の位置との３箇所を結ぶと、角度βと、角度βより大きい角度αとが形成されるようになっている。この角度α及びβの大きさは、前述の距離ａ、ｂ、ｃ及びｄの長さを調整することにより決めることができる。
【００２５】
前記早戻りリンク機構２５は、図３（Ａ）（Ｂ）に示す如く、クランク２２を矢符Ｘ方向へ正回転させるように電気モータ２１の回転方向を設定したとき、回動連結部３１が小さい角度β側を通過するときには、調理用バスケット４０を調理位置Ｔから出入位置Ｄへ上昇させ、また、回動連結部３１が大きい角度α側を通過するときには、調理用バスケット４０を出入位置Ｄから調理位置Ｔへ下降するようになる。早戻りリンク機構２５は、これにより、調理用バスケット４０を調理位置Ｔから出入位置Ｄまで到達させるのに要する上昇時間を出入位置Ｄから調理位置Ｔまで到達させるのに要する降下時間よりも短くできるので、調理槽２に貯留した調理液を飛散させないように調理用バスケット４０をゆっくり静かに下降できると共に、食材に付着した調理液を十分に滴下できるように調理用バスケット４０を素早く上昇できる。
【００２６】
なお、前記早戻りリンク機構２５は、電気モータ２１の出力軸２１ａの回転方向を逆回転できる切替回路を備えることにより、クランク２２を矢符Ｘ方向とは逆方向へ逆回転させ、回動連結部３１が小さい角度β側を通過するときには、調理用バスケット４０を出入位置Ｄから調理位置Ｔへ降下させ、また、回動連結部３１が大きい角度α側を通過するときには、調理用バスケット４０を調理位置Ｔから出入位置Ｄへ上昇させることができる。
【００２７】
次に、本発明装置の使用形態を食材の調理の手順に従って順に説明する。
【００２８】
（調理用バスケットの取付け・食材の投入）
先ず、図１の二点鎖線で示す如く、調理用バスケット４０を案内装置１０に取着して、上方の出入位置Ｄに調理用バスケット４０を配設する。次に、食材をバスケット４０の内側の収納空間へ開口４０ａを通じて投入する。
【００２９】
（調理位置Ｔへの下降）
続いて、図３（Ｂ）に示す状態の早戻りリンク機構２５のモータ２１を起動させてクランク２２を矢符Ｘ方向へ回転させ、回動連結部３１が大きい角度α側を通過する間に食材が投入された調理用バスケット４０を出入位置Ｄから調理位置Ｔまでゆっくり静かに降下させ、調理位置Ｔへ到達した時点でモータ２１を停止させる。なお、早戻りリンク機構２５は、調理用バスケット４０が調理位置Ｔへ到達したことを、リミットスイッチ等の検知手段で検出してモータ２１を自動的に停止させるようにしてある。
【００３０】
（加熱調理）
調理用バスケット４０は、調理槽２内の調理位置Ｔに停止中に、加熱器３で加熱された調理液で食材を加熱調理させることができる。この加熱調理は、タイマー等で設定された時間だけ行われる。
【００３１】
（出入位置Ｄへの引揚げ）
食材の加熱調理が終了したら、電気モータ２１を再起動させてクランク２２を矢符Ｘ方向へ回転させ、回動連結部３１が小さい角度β側を通過する間に調理済みの食材が入っている調理用バスケット４０を調理位置Ｔから上方の出入位置Ｄまで素早く上昇させ、出入位置Ｄへ到達した時点でモータ２１を停止させる。この停止も、リミットスイッチ等の検知手段で検出して自動的に行われる。
【００３２】
（食材の取り出し）
最後に、引揚げた調理用バスケット４０の開口４０ａから調理済みの食材を取り出して、調理を完了する。なお、調理槽２や調理用バスケット４０の保守等のために、調理用バスケット４０を案内装置１０から取り外すこともある。
【００３３】
（第２の実施の形態）
図６は本発明が適用される本発明装置の第２の実施の形態を示す概略図であって、図（Ａ）は調理用バスケット４０（図１参照）を出入位置Ｄとした状態を示したものであり、図（Ｂ）は調理用バスケット４０（図１参照）を調理位置Ｔとした状態を示したものである。本実施の形態に係る本発明装置が第１の実施の形態における本発明装置と大きく相違する点は、部品点数が少なく簡単な態様の早戻り運動機構６０を設けたことにある。
【００３４】
早戻り運動機構６０は、駆動部である電気モータ２１と、電気モータ２１の出力軸２１ａに連結されたクランク６１と、クランク６１に一端側を回転自在に連結７１すると共に案内装置１０の連結部１０ｄ（図２参照）に他端側を回転自在に連結７２した中間体６２とからなる。回動連結部７１は出力軸２１ａから距離ｋだけ離れ、回動連結部７２は連結部７１から距離ｍだけ離れ、出力軸２１ａから案内装置１０の支持軸１０ｂ、１０ｂの中間位置へ下ろした垂線の長さは距離ｎとなっている。
【００３５】
前記早戻り運動機構６０は、図６（Ａ）の如く、回動連結部７１の回動中心と回動連結部７２の回動中心とを結ぶ線分の延長上に出力軸２１ａがあるときには、調理用バスケット４０が出入位置Ｄにあり、図６（Ｂ）の如く、回動連結部７１の回動中心と回動連結部７２の回動中心とを結ぶ線分上に出力軸２１ａがあるときには調理用バスケット４０が調理位置Ｔにある。
【００３６】
前記早戻り運動機構６０は、調理用バスケット４０が調理位置Ｔにあるときの回動連結部７１の回動中心の位置と、出力軸２１ａと、調理用バスケット４０が出入位置Ｄにあるときの回動連結部７１の回動中心の位置との３箇所を結ぶと、角度βと、角度βより大きい角度αとが形成されるようになっている。この角度α及びβの大きさは、前述の距離ｋ、ｍ及びｎの長さを調整することにより決めることができる。
【００３７】
前記早戻り運動機構６０は、図６（Ａ）（Ｂ）に示す如く、クランク６１を矢符Ｘ方向へ正回転させるように電気モータ２１の回転方向を設定したとき、回動連結部７１が小さい角度β側を通過するときには、調理用バスケット４０（図１参照）を調理位置Ｔから出入位置Ｄへ上昇させ、また、回動連結部７１が大きい角度α側を通過するときには、調理用バスケット４０を出入位置Ｄから調理位置Ｔへ下降するようになる。早戻りリンク機構２５は、これにより、調理用バスケット４０を調理位置Ｔから出入位置Ｄまで到達させるのに要する上昇時間を出入位置Ｄから調理位置Ｔまで到達させるのに要する降下時間よりも短くできるので、調理槽２に貯留した調理液を飛散させないように調理用バスケット４０をゆっくり静かに下降できると共に、食材に付着した調理液を十分に滴下できるように調理用バスケット４０を素早く上昇できる。なお、前記早戻り運動機構はクランク６１を矢符Ｘ方向とは逆方向へ逆回転させて、調理用バスケット４０の上昇時間を降下時間よりも長くした態様もある。
【００３８】
上記相違点以外の構成は第１の実施の形態における本発明装置と実質的に同一でよく、図６に図示された符号のうち第１の実施の形態における本発明装置と同一の符号は同一の部材を示している。
【図面の簡単な説明】
【００３９】
【図１】本発明装置の第１の実施の形態を示すものであって、本発明装置を示した側面図である。
【図２】同実施の形態において、本発明装置を奥上方側から見た斜視図である。
【図３】同実施の形態において、本発明装置に備えた早戻り運動機構を奥側から見た概略図であって、図（Ａ）は調理用バスケットを調理位置とした状態を示したものであり、図（Ｂ）は調理用バスケットを出入位置とした状態を示したものである。
【図４】同実施の形態において、本発明装置に備えた早戻り運動機構を奥側から見た概略図であって、図（ａ）〜（ｆ）は回動連結部３１を等角度づつ矢符Ｘ方向へ回転させていったものである。
【図５】同実施の形態において、本発明装置に備えた早戻り運動機構を奥側から見た概略図であって、図（ｇ）〜（ｌ）は回動連結部３１を等角度づつ矢符Ｘ方向へ回転させていったものである。
【図６】本発明装置の第２の実施の形態を示す概略図であって、図（Ａ）は調理用バスケットを出入位置とした状態を示したものであり、図（Ｂ）は調理用バスケットを調理位置とした状態を示したものである。
【符号の説明】
【００４０】
２…調理槽、３…加熱器、Ｄ…出入位置、Ｔ…調理位置、４０…調理用バスケット、２０…早戻り運動機構、５０…昇降装置
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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