(57)【要約】【課題】基材の使用前や使用時において、使用者が、基材に塗布することにより、簡単に、基材の焦げを発生しにくくすることのできる、焦げ防止剤を提供すること。【解決手段】リモネンなどのテルペン系化合物を含有する焦げ防止剤を調製し、これを、高温に絶えず曝される基材に、塗布する。これにより、基材の使用前や使用時において、簡単に、基材の焦げを発生しにくくすることができる。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
テルペン系化合物を含有することを特徴とする、焦げ防止剤。
【請求項２】
前記テルペン系化合物が、植物からの抽出物であることを特徴とする、請求項１に記載の焦げ防止剤。
【請求項３】
前記テルペン系化合物が、リモネンを含んでいることを特徴とする、請求項１または２に記載の焦げ防止剤。
【請求項４】
さらに、可食性界面活性剤を含有していることを特徴とする、請求項１〜３のいずれかに記載の焦げ防止剤。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、焦げ防止剤に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来より、屋内のキッチン、厨房などで使用される汁受け皿、バーナーリング、魚焼き用グリルの水入れ皿、焼き網、また屋外でバーベキューなどで使用される鉄板、焼き網など、高温に絶えず曝される基材には、焦げが付き易く、このような焦げを防止する方法が種々検討されている。
例えば、予め、加熱調理器具に、水溶性ジルコニウム化合物を、塗布し、焼成することにより表面層を形成することにより、焦げ付き汚れを防止することが提案されている（例えば、特許文献１参照。）。
【特許文献１】特開２００５−３２１１０８号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
しかし、特許文献１に記載される水溶性ジルコニウム化合物では、予め、加熱調理器具の製造時において、その製造者が、加熱調理器具に塗布して、焼成処理をする必要がある。従って、加熱調理器具の使用時において、その使用者が、簡単に、焼成処理して、焦げ付き汚れの防止を図ることができない。
本発明の目的は、基材の使用前や使用時において、使用者が、基材に塗布することにより、簡単に、基材の焦げを発生しにくくすることのできる、焦げ防止剤を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
上記目的を達成するために、本発明の焦げ防止剤は、テルペン系化合物を含有することを特徴としている。
また、本発明の焦げ防止剤では、前記テルペン系化合物が、植物からの抽出物であることが好適である
また、本発明の焦げ防止剤では、前記テルペン系化合物が、リモネンを含んでいることが好適である。
【０００５】
また、本発明の焦げ防止剤では、さらに、可食性界面活性剤を含有していることが好適である。
【発明の効果】
【０００６】
本発明の焦げ防止剤では、基材の使用前や使用時において、使用者が、基材に塗布することにより、簡単に、基材の焦げを発生しにくくすることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００７】
本発明の焦げ防止剤は、テルペン系化合物を含有している。
テルペン系化合物としては、特に限定されず、例えば、テルペン炭化水素、テルペンアルコール、テルペンアルデヒド、テルペンケトンなどが挙げられる。
テルペン炭化水素としては、例えば、ミルセン、オシメン、リモネン（例えば、Ｄ−リモネン、Ｌ−リモネン、ＤＬ−リモネンなど）、テルピノレン、テルピネン、フェランドレン、シルベストレン、サビネン、カレン、ピネン、カンフェン、トリシクレン、フェンチェンなどのモノテルペン系炭化水素、例えば、ビサボレン、ジンギベレン、クルクメン、カジネン、セスキベニヘン、サンタレン、カリオフィレン、セドレン、ロンギホレンなどのセスキテルペン系炭化水素、例えば、カンホレン、ポドカルプレン、ミレン、フィロクラデン、トタレンなどのジテルペン系炭化水素などが挙げられる。
【０００８】
テルペンアルコールとしては、例えば、シトロネロール、ゲラニオール、ネロール、リナロール、メントール、テルピネオール、カルベオール、ツイルアルコール、ピノカンフェオール、フェンチルアルコール、ボルネオールなどのモノテルペン系アルコール、例えば、ファルネソール、ネロリドール、カジノール、オイデスモール、グアヨール、パチュリアルコール、カロトール、ランセオール、セドロール、ケッソグリコールなどのセスキテルペン系アルコール、例えば、フィトール、スクラレオール、マノール、ヒノキオール、フェルギノール、トタロールなどのジテルペン系アルコールなどが挙げられる。
【０００９】
テルペンアルデヒドとしては、例えば、シトロネラール、シトラール、シクロシトラール、サフラナール、フェランドラール、ペリルアルデヒドなどのモノテルペン系アルデヒドなどが挙げられる。
テルペンケトンとしては、例えば、ダゲトン、ヨノン、イロン、メントン、カルボメントン、カルボタナセトン、ピペリテノン、ツヨン、カロン、ショウノウなどのモノテルペン系ケトン、例えば、シペロン、エレモフィロン、ゼルンボンなどのセスキテルペン系ケト、例えば、スギオール、ケトマノイルオキシドなどのジテルペン系ケトンなどが挙げられる。
【００１０】
また、テルペン系化合物としては、上記以外にも、シネオール、ピノール、アスカリドールなどのモノテルペン系オキシドなどの含酸素系テルペン、例えば、シトロネル酸、ヒノキ酸、サンタル酸、ピマル酸、ネオアビエチン酸、レボピマル酸、イソ−ｄ−ピマル酸、アガテンジカルボン酸、ルベニン酸などのカルボン酸系テルペンなどが挙げられる。
これらテルペン系化合物は、例えば、植物からの抽出物であって、より具体的には、例えば、オレンジ油、ミカン油、レモン油、ハッカ（薄荷）油、橙花油、ライム油などの柑橘類の油（精油）、例えば、ユーカリの精油、ヒノキの精油、ヒバの精油、松精油（テルペン油）などの天然物中に存在する形態であってもよい。
【００１１】
これらテルペン系化合物は、単独または併用して用いられる。
これらテルペン系化合物のうち、好ましくは、テルペン炭化水素、さらに好ましくは、モノテルペン系炭化水素、とりわけ好ましくは、リモネン（例えば、Ｄ−リモネン、Ｌ−リモネン、ＤＬ−リモネンなど）が挙げられる。
また、本発明の焦げ防止剤は、さらに、可食性界面活性剤を含有している。
【００１２】
可食性界面活性剤としては、特に限定されず、例えば、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、リン脂質などが挙げられる。
ショ糖脂肪酸エステルは、ショ糖と、脂肪酸とのモノエステル、ジエステル、トリエステルまたはポリ（テトラ、ペンタ、ヘキサ、ヘプタまたはオクタ）エステルである。
ショ糖脂肪酸エステルの脂肪酸としては、特に限定されず、長鎖の飽和脂肪酸または不飽和脂肪酸であって、より具体的には、例えば、オクタデカン酸（慣用名：ステアリン酸）、ヘキサデカン酸（慣用名：パルミチン酸）、テトラデカン酸（慣用名：ミリスチン酸）、ドデカン酸（慣用名：ラウリン酸）、ドコサン酸（慣用名：ベヘニン酸）などの長鎖の飽和脂肪酸、オクタデセン酸（慣用名：オレイン酸）、ドコセン酸（慣用名：エルカ酸）などの長鎖の不飽和脂肪酸などが挙げられる。
【００１３】
ソルビタン脂肪酸エステルは、ソルビタンと、脂肪酸とのモノまたはジエステルである。
ソルビタン脂肪酸エステルの脂肪酸としては、特に限定されず、上記と同様のものが挙げられる。
リン脂質としては、例えば、天然のリン脂質が挙げられ、このような天然のリン脂質としては、例えば、大豆レシチン、卵（卵黄）レシチンなどが挙げられる。
【００１４】
これら可食性界面活性剤は、単独または併用して用いられる。
これら可食性界面活性剤のうち、好ましくは、ショ糖脂肪酸エステルが挙げられる。
また、本発明の焦げ防止剤は、水系溶媒を配合してもよい。
水系溶媒としては、例えば、メタノール、エタノール、イソプロピルアルコール（ＩＰＡ）などのアルコール系溶媒、例えば、アセトン、メチルエチルケトン（ＭＥＫ）などのケトン系溶媒、例えば、水などが挙げられる。
【００１５】
これら、水系溶媒は、単独または併用して用いられる。
これら水系溶媒のうち、好ましくは、アルコール系溶媒や水、さらに好ましくは、エタノールや水が挙げられる。
さらに、本発明の焦げ防止剤には、その目的および用途などに応じて、公知の添加剤、例えば、安定剤、酸化防止剤、増粘剤などを添加してもよい。
【００１６】
焦げ防止剤の配合割合は、テルペン系化合物１００重量部に対して、可食性界面活性剤が、例えば、１〜１０００重量部、好ましくは、２〜５００重量部、水系溶媒が、例えば、１０〜１００００重量部、好ましくは、１０〜５０００重量部、必要により添加する添加剤が、例えば、１０〜１０００重量部、好ましくは、５０〜５００重量部である。
そして、本発明の焦げ防止剤は、上記した各成分（テルペン系化合物、可食性界面活性剤、水系溶媒、必要により添加する添加剤）を、配合し、公知の方法により混合して、溶解または分散することにより、調製することができる。
【００１７】
そして、本発明の焦げ防止剤を使用するには、まず、上記により得られた焦げ防止剤を、基材に塗布する。
基材としては、例えば、高温に絶えず曝される基材であって、より具体的には、屋内のキッチン、厨房などで使用される汁受け皿、バーナーリング、魚焼き用グリルの水入れ皿、焼き網、屋外でバーベキューなどで使用される鉄板、焼き網などが挙げられる。
【００１８】
また、基材としては、上記の他に、例えば、電子レンジ、パン焼き器、トースター、鍋（例えば、家庭用の鍋）などの屋内用（インドア用）調理器具、例えば、飯ごう炊飯に用いられる飯ごう、鍋（例えば、アウトドア用鍋）などの屋外用（アウトドア用）調理器具なども挙げられる。
焦げ防止剤を基材に塗布するには、特に限定されず、例えば、トリガースプレーやコンプレッサーを使ったエアガンなどにより、噴射ガス用いて、エアゾールとして（具体的には、霧状にして）基材に噴霧する方法、刷毛などで直接基材に塗布する方法、気泡などによりフォーム状（ムース状）にして基材に塗布する方法などが挙げられる。
【００１９】
噴射ガスとしては、例えば、プロパン、ｎ−ブタン、イソブタンまたはこれらの混合物である液化石油ガス（ＬＰＧ）、例えば、メタンを主成分とする液化天然ガス（ＬＮＧ）、例えば、イソペンタン、ジメチルエーテルなどの液化ガス、例えば、フロン１１（登録商標）、フロン１２（登録商標）、フロン２１（登録商標）、フロン１１３（登録商標）、フロン１１４（登録商標）などのフッ化炭化水素類、例えば、窒素ガス、炭酸ガスなどの不燃性ガスが挙げられる。
【００２０】
焦げ防止剤を塗布する方法において、好ましくは、エアゾールとして基材に噴霧する方法が挙げられる。エアゾールとして基材に噴霧する方法では、既に高温に曝されている基材に対しても、使用者は基材に接触することなく、安全に、かつ、簡単に焦げ防止剤を塗布することができる。なお、高温の基材に、焦げ防止剤を、エアゾールとして噴霧する場合には、噴射ガスとしては、好ましくは、不燃性ガスが用いられる。
【００２１】
また、焦げ防止剤を塗布する方法において、好ましくは、フォーム状（ムース状）にして基材に塗布する方法が挙げられる。フォーム状（ムース状）にして基材に塗布する方法では、塗布しくい焼き網などの裏面にも、確実に塗布することができる。
上記したように焦げ防止剤を基材に塗布する場合には、例えば、基材への塗布後における焦げ防止剤のテルペン系化合物が、基材に対して、例えば、０．０１〜１ｍｇ／ｃｍ２、好ましくは、０．０４〜０．５ｍｇ／ｃｍ２となるように塗布する。
【００２２】
そして、この焦げ防止剤では、テルペン系化合物を含有している。そのため、この焦げ防止剤を、高温に曝される基材に塗布することにより、基材の焦げを発生しにくくすることができる。
さらに、この焦げ防止剤では、たとえ、基材に焦げが発生して、その焦げが基材に付着した（焦げ付いた）場合であっても、容易に焦げ（焦げ付き）を除去することができる。
【実施例】
【００２３】
以下に実施例および比較例を挙げ、本発明をより具体的に説明する。
（焦げ防止剤の調製）
実施例１
オレンジ油３０重量部、エタノール５重量部、精製水６５重量部を配合して、混合して溶解することにより、焦げ防止剤を得た。
【００２４】
実施例２
オレンジ油３０重量部に代えて、レモン油５０重量部を用い、さらに、ショ糖脂肪酸エステル（可食性界面活性剤）１重量部を用い、エタノール５重量部に代えて、エタノール１０重量部を用い、精製水６５重量部に代えて、精製水３９重量部を用いた以外は、実施例１と同様にして、焦げ防止剤を得た。
【００２５】
実施例３
オレンジ油３０重量部に代えて、Ｄ−リモネン３０重量部を用い、さらに、ショ糖脂肪酸エステル（可食性界面活性剤）１重量部を用い、エタノール５重量部に代えて、エタノール２０重量部を用い、精製水６５重量部に代えて、精製水４９重量部を用いた以外は、実施例１と同様にして、焦げ防止剤を得た。
【００２６】
比較例１
精製水を、焦げ防止剤として、用意した。
（評価）
（焦げ試験評価）
まず、フライパン（テフロンコーティング（登録商標）されていないもの）を用意した。次いで、精製水５０ｍｌと、菜種サラダ油５ｍｌと、上記各実施例および比較例の焦げ防止剤５ｍｌとを、配合して、混合し、これを、フライパンの表面に、スプレーにて、噴霧して、塗布した。その後、このフライパンを、１７０℃で、１０分間、加熱した後、放冷して、フライパンの表面を水洗した後、そのフライパンの表面を目視により、焦げ付きの有無を観察した。その結果を、表１に示す。
【００２７】
【表１】
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【００２８】
なお、表１中、「○」は、加熱後のフライパンの表面において、焦げを観察できなかったこと、「×」は、加熱後のフライパンの表面において、焦げを観察できたことを、示す。
また、表１において、焦げ防止剤の組成の数値は、各成分の配合重量部数を示す。
表１から分かるように、テルペン系化合物を含む実施例１〜３の焦げ防止剤では、テルペン系化合物を含まない比較例１の焦げ防止剤に比べて、フライパン表面における焦げを、発生しにくくすることができた。