(57)【要約】【課題】  本発明は食べ残したり、腹いっぱいになったりするのではという心配なく、気軽に焼き芋や揚げ芋を食することができるとともに、均一な大きさと味に加工することができる焼き芋の製造方法および揚げ芋の製造方法を得るにある。【解決手段】  さつま芋の皮を剥き、洗浄して煮るさつま芋を煮る工程と、このさつま芋を煮る工程で煮られたさつま芋を練って一口サイズの大きさのさつま芋形状に形成する形成工程と、この形成工程で形成されたものの表面に小豆汁等の天然着色料や食品に使用される着色料を用いて着色する着色工程と、この着色工程の前後のいずれかに行なう焼き上げ工程とで焼き芋の製造方法を構成している。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
さつま芋の皮を剥き、洗浄して煮るさつま芋を煮る工程と、このさつま芋を煮る工程で煮られたさつま芋を練って、一口サイズの大きさのさつま芋形状に形成する形成工程と、この形成工程で形成されたものの表面に小豆汁等の天然着色料や、食品に使用される着色料を用いて着色する着色工程と、この着色工程の前後のいずれかに行なう焼き上げ工程とを含むことを特徴とするプチ焼き芋の製造方法。
【請求項２】
さつま芋を煮る工程あるいは形成工程のさつま芋を練る時、糖液、塩等の調味料を加えて行なうことを特徴とする請求項１記載のプチ焼き芋の製造方法。
【請求項３】
芋の皮を剥き、洗浄して煮る芋を煮る工程と、この芋を煮る工程で煮られた芋を練って、一口サイズの大きさの芋形状に形成する形成工程と、この形成工程で形成されたものの表面に天然着色料や、食品に使用される着色料を用いて着色する着色工程と、この着色工程の前後のいずれかに行なう焼き上げ工程とを含むことを特徴とするプチ焼き芋の製造方法。
【請求項４】
芋を煮る工程あるいは形成工程の煮られた芋を練る時に、糖液、塩、バター等の調味料を加えて行なうことを特徴とする請求項３記載のプチ焼き芋の製造方法。
【請求項５】
芋の皮を剥き、洗浄して煮る芋を煮る工程と、この芋を煮る工程で煮られた芋を練って、一口サイズの大きさの芋の形状に形成する形成工程と、この形成工程の煮られた芋を練るとき、あるいは前記芋を煮る工程で糖液、塩等の調味料を加える調味料を加える工程と、前記形成工程後に外周部に衣をつけて揚げる揚げ工程とを含むことを特徴とするプチ揚げ芋の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明はプチ焼き芋やプチ揚げ芋の製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、焼き芋や揚げ芋は収穫されたさつま芋をそのまま焼いたり、じゃがいもの皮を剥き洗浄して茹で、衣をつけて揚げている。
【０００３】
このため、出来上がった焼き芋や揚げ芋は大きく、少し食べたくても分け合って食べる人がいなければ食べずらいという欠点があった。
また、素材の芋によって、味を一定にすることが難しいという欠点があった。
【特許文献１】特になし
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
本発明は以上のような従来の欠点に鑑み、食べ残したり、腹いっぱいになったりするのではという心配なく、気軽に焼き芋や揚げ芋を食することができるとともに、均一な大きさと味に加工することができる焼き芋の製造方法および揚げ芋の製造方法を提供することを目的としている。
【０００５】
本発明の前記ならびにそのほかの目的と新規な特徴は次の説明を添付図面と照らし合わせて読むと、より完全に明らかになるであろう。
ただし、図面はもっぱら解説のためのものであって、本発明の技術的範囲を限定するものではない。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記目的を達成するために、本発明はさつま芋の皮を剥き、洗浄して煮るさつま芋を煮る工程と、このさつま芋を煮る工程で煮られたさつま芋を練って、一口サイズの大きさのさつま芋形状に形成する形成工程と、この形成工程で形成されたものの表面に小豆汁等の天然着色料や、食品に使用される着色料を用いて着色する着色工程と、この着色工程の前後のいずれかに行なう焼き上げ工程とで焼き芋の製造方法を構成している。
【０００７】
本発明は芋の皮を剥き、洗浄して煮る芋を煮る工程と、この芋を煮る工程で煮られた芋を練って、一口サイズの大きさの芋形状に形成する形成工程と、この形成工程で形成されたものの表面に天然着色料や、食品に使用される着色料を用いて着色する着色工程と、この着色工程の前後のいずれかに行なう焼き上げ工程とで焼き芋の製造方法を構成している。
【０００８】
本発明は芋の皮を剥き、洗浄して煮る芋を煮る工程と、この芋を煮る工程で煮られた芋を練って、一口サイズの大きさの芋の形状に形成する形成工程と、この形成工程の煮られた芋を練るとき、あるいは前記芋を煮る工程で糖液、塩等の調味料を加える調味料を加える工程と、前記形成工程後に外周部に衣をつけて揚げる揚げ工程とで揚げ芋の製造方法を構成している。
【発明の効果】
【０００９】
以上の説明から明らかなように、本発明にあっては次に列挙する効果が得られる。
【００１０】
（１）さつま芋の皮を剥き、洗浄して煮るさつま芋を煮る工程と、このさつま芋を煮る工程で煮られたさつま芋を練って、一口サイズの大きさのさつま芋形状に形成する形成工程と、この形成工程で形成されたものの表面に小豆汁等の天然着色料や、食品に使用される着色料を用いて着色する着色工程と、この着色工程の前後のいずれかに行なう焼き上げ工程とからなるので、一口で食べることができる焼き芋を製造することができる。
したがって、従来のように食べ残したり、腹いっぱいになったりするのではという心配をすることなく、気軽に食することができる。
【００１１】
（２）前記（１）によって、収穫されたさつま芋の大きさに関係なく使用することができる。
したがって、さつま芋の有効利用を図ることができる。
【００１２】
（３）前記（１）によって、一口サイズの大きさのさつま芋形状で、かつ表面が着色されているので、収穫したさつま芋を一口サイズにした状態にできる。
したがって、見た目も焼き芋で、楽しく食することができる。
【００１３】
（４）請求項２も前記（１） 〜（３）
と同様な効果が得られるとともに、調味料により、最適な味となるように製造することができる。
【００１４】
（５）請求項３も前記（１） 〜（３）
と同様な効果が得られる。
【００１５】
（６）請求項４も前記（１） 〜（３）
と同様な効果が得られるとともに、調味料にバターを用いることにより、じゃがバター状の焼き芋にできる。
【００１６】
（７）請求項５も前記（１） 〜（３）
と同様な効果が得られるとともに、一口サイズの揚げ芋にできる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１７】
以下、図面に示す本発明を実施するための最良の形態により、本発明を詳細に説明する。
【００１８】
図１ないし図６に示す本発明を実施するための最良の第１の形態において、１は本発明のプチ焼き芋の製造方法で、このプチ焼き芋の製造方法１は図２に示すようにさつま芋２の皮を剥き、必要に応じては所定の大きさに切断したものを洗浄して、例えば１００℃で１０分程煮るさつま芋を煮る工程３と、このさつま芋を煮る工程３で煮られたさつま芋を、図３に示すように必要に応じて糖液や塩等の調味料４を所定量入れ、練って均一にした後、手作業や型で一口サイズの大きさのさつま芋形状に形成する形成工程５と、この形成工程５で形成されたものの表面に、図４に示すように小豆汁等のさつま芋の皮の色に近い色の天然着色料６を用いて着色する着色工程７と、この着色工程７の前後のいずれかに行なう図５に示すように、例えば１８０℃で１０分程オーブン８で焼き上げるプチ焼き芋９にする焼き上げ工程１０と、この焼き上げ工程１０後に冷却、金属探知、計量、真空袋詰め、加熱殺菌、検品、包装等の後処理工程１１とで構成されている。
【００１９】
このようにして製造されたプチ焼き芋９は一口サイズで、見た目もさつま芋を小さくした形状になっているため、楽しく食することができる。
また、さつま芋を煮る工程３、練って一口サイズの大きさのさつま芋形状に形成する形成工程５、着色工程７、焼き上げ工程１０は特殊な装置や機械を用いることなくできるので、容易に実施することができる。
なお、本発明を実施する形態では、必要に応じて調味料４を煮られたさつま芋を練る時に入れるものについて説明したが、本発明はこれに限らず、さつま芋を煮る工程３で調味料を入れて煮てもよい。
[発明を実施するための異なる形態]
【００２０】
次に、図７ないし図１４に示す本発明を実施するための異なる形態につき説明する。なお、これらの本発明を実施するための異なる形態の説明に当って、前記本発明を実施するための最良の第１の形態と同一構成部分には同一符号を付して重複する説明を省略する。
【００２１】
図７ないし図１１に示す本発明を実施するための第２の形態において、前記本発明を実施するための最良の第１の形態と主に異なる点は、じゃが芋１２で芋を煮る工程３Ａを行ない、一口サイズの大きさのじゃが芋形状に形成する形成工程５Ａを行なうとともに、この形成工程５Ａ時にバター４Ａを含む調味料４を用い着色工程７Ａでじゃが芋の皮の色を天然着色料で着色した点で、このような焼き芋の製造方法１Ａを用いても、じゃが芋のプチ焼き芋９Ａ（じゃがバター）を製造することができる。
なお、バター４Ａはじゃが芋を煮る工程３Ａで用いてもよい。
【００２２】
図１２ないし図１４に示す本発明を実施するための第３の形態において、前記本発明を実施するための第２の形態と主に異なる点は、形成工程５Ａ後に衣１３をつけて油で揚げる揚げ工程１４を行なってプチ揚げ芋１５を製造した点で、このようなプチ揚げ芋の製造方法１６を行なっても、前記本発明を実施するための第２の形態と同様な作用効果が得られる。
【産業上の利用可能性】
【００２３】
本発明はプチ焼き芋やプチ揚げ芋を製造する産業で利用される。
【図面の簡単な説明】
【００２４】
【図１】本発明を実施するための最良の第１の形態の工程図。
【図２】本発明を実施するための最良の第１の形態の芋を煮る工程の説明図。
【図３】本発明を実施するための最良の第１の形態の形成工程の説明図。
【図４】本発明を実施するための最良の第１の形態の着色工程の説明図。
【図５】本発明を実施するための最良の第１の形態の焼き上げ工程の説明図。
【図６】本発明を実施するための最良の第１の形態のプチ焼き芋の説明図
【図７】本発明を実施するための第２の形態の工程図。
【図８】本発明を実施するための第２の形態の芋を煮る工程の説明図。
【図９】本発明を実施するための第２の形態の形成工程の説明図。
【図１０】本発明を実施するための第２の形態の着色工程の説明図。
【図１１】本発明を実施するための第２の形態のプチ焼き芋の説明図。
【図１２】本発明を実施するための第３の形態の工程図。
【図１３】本発明を実施するための第３の形態の揚げ工程の説明図。
【図１４】本発明を実施するための第３の形態のプチ揚げ芋の説明図。
【符号の説明】
【００２５】
１、１Ａ：プチ焼き芋の製造方法、
２：さつま芋、                ３、３Ａ：芋を煮る工程、                                    、
４：調味料、                  ４Ａ：バター、
５、５Ａ：形成工程、          ６：天然着色料、
７：着色工程、                ８：オーブン、
９、９Ａ：プチ焼き芋、        １０：焼き上げ工程、
１１：後処理工程、            １２：じゃが芋、
１３：衣、                    １４：揚げ工程、
１５：プチ揚げ芋、            １６：プチ揚げ芋の製造方法。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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