(57)【要約】      （修正有）【課題】食材全体を熱効率良く均一に焼き上げ、煮汁や油脂分などの付着・堆積や発煙が起らない厨房用電気グリラーを提供する。【解決手段】２本１組のカーボンランプヒーターとチャンネル溝型のヒーターハウジングとハウジングの前後方向に沿う開口面を施蓋する耐熱ガラス板とハウジングの両端木口面を閉塞するエンドカバーとから成るヒーターユニット（Ｈ１）（Ｈ２）（Ｈ３）（Ｈ４）の複数本を、その耐熱ガラス板が約４５度だけ上向きに傾斜した設置状態とし、据付け架台（Ｆ）の２等分線（Ｏ−Ｏ）を中心とする左右対称な振り分け状態とし、ヒーターユニットの押え枠（Ｗ）と受け枠（Ｒ）との上下相互間に挟み付けると共に、中央側に位置する左右一対のヒーターユニット（Ｈ２）（Ｈ３）だけは、その耐熱ガラス板を発熱カバーにより各々被覆した。【選択図】図３６
2007195872.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
平面視の四角形に枠組み一体化された据付け架台と、
その前後方向に沿って延在するヒーターユニットの複数本を受け止めるべく、上記据付け架台の枠内へ上方から嵌め込み固定された対応的な四角形のヒーターユニット受け枠と、
同じくヒーターユニットの複数本を押え付けるべく、上記ヒーターユニット受け枠へ上方からの積み重ね状態に固定された対応的な四角形のヒーターユニット押え枠と、
そのヒーターユニット押え枠とほぼ対応する大きさの天井口が中央部に切り欠かれた平面視の四角形として、上記据付け架台へ上方から覆いかぶさるように固定されたトップ化粧カバーと、
そのトップ化粧カバーの上方から天井口を通じて、上記ヒーターユニット押え枠とヒーターユニット受け枠との枠内へ抜き差し自在に差し込まれることにより、上記ヒーターユニットの左右両サイドを断熱状態に保つ油脂分飛散防止囲いと、
上記据付け架台の枠内へ前方から抜き差し自在に差し込み設置されることにより、上記ヒーターユニットの下方に開口する水槽とを備え、
上記ヒーターユニットの各個を２本１組のカーボンランプヒーターと、これらを内蔵するチャンネル溝型のヒーターハウジングと、そのヒーターハウジングの前後方向に沿う開口面を施蓋する耐熱ガラス板と、同じくヒーターハウジングの両端木口面を閉塞する前後一対のエンドカバーとから成るカートリッジとして、断面ほぼ正方形の細長い直方体に組立一体化し、
このようなヒーターユニットの複数本を、その両カーボンランプヒーターが悉く一定量だけ左右方向へ位置ズレ変化した上下２段となり、その耐熱ガラス板が約４５度だけ上向きに傾斜した設置状態として、しかも上記据付け架台の２等分線を中心とする左右対称な振り分け配列状態として、上記ヒーターユニット押え枠とヒーターユニット受け枠との上下相互間に挟み付け、
上記中央側に位置する左右一対のヒーターユニットだけは、その耐熱ガラス板をステンレス鋼板の発熱カバーにより各々被覆して、
上記油脂分飛散防止囲いがトップ化粧カバーの天井口を包囲する周辺部に列設された少なくとも向かい合う一対の水平な焼網受け座へ、食材の焼網を設置使用すると共に、
上記水槽の内部へ流水を供給する一方、上記ヒーターユニットのカーボンランプヒーターへ通電して、そのカーボンランプヒーターから耐熱ガラス板を透過しつつ、上記焼網上の食材へ投射される光熱により、その食材を焼き上げ調理するように定めたことを特徴とする厨房用電気グリラー。
【請求項２】
据付け架台の２等分線を中心とする左右対称な振り分け配列状態にあるヒーターユニットを合計４本として、そのうちの中央側に位置する左右一対のヒーターユニットは、その耐熱ガラス板同士のハ字型をなす約４５度の傾斜設置状態として、カーボンランプヒーターからの光熱を斜め上方外側へ投射するように指向させる一方、
残る左右両端側に位置する一対のヒーターユニットは、その耐熱ガラス板同士の倒立ハ字型をなす約４５度の逆向き傾斜設置状態として、カーボンランプヒーターからの光熱を斜め上方内側へ投射するように指向させたことを特徴とする請求項１記載の厨房用電気グリラー。
【請求項３】
据付け架台の２等分線を中心とする左右対称な振り分け配列状態にあるヒーターユニットを悉く上段として、その左右両端側に位置する上段ヒーターユニットの真下へ一対の下段ヒーターユニットを、その両上段ヒーターユニットと同じ光熱の投射方向性となる約４５度の傾斜設置状態に並列させ、
上記左右一対の下段ヒーターユニットをヒーターユニット受け枠と、据付け架台との上下相互間に挟み付けたことを特徴とする請求項１又は２記載の厨房用電気グリラー。
【請求項４】
ヒーターユニット受け枠を形作る前後両壁板の上端部に、複数個のヒーターユニット受け止め用Ｖ字溝を切り欠き分布させる一方、
ヒーターユニット押え枠を形作る前後両壁板の下端部に、上記ヒーターユニット受け枠側のヒーターユニット受け止め用Ｖ字溝と対応合致する複数個のヒーターユニット押え用倒立Ｖ字溝を切り欠き分布させて、
そのヒーターユニット押え用倒立Ｖ字溝と上記ヒーターユニット受け止め用Ｖ字溝により、ヒーターユニットの各個を約４５度の傾斜設置状態として上下方向から挟み付けると共に、
その各ヒーターユニットのエンドカバーから外向き連続的に曲げ出した前後一対の位置決めストッパーを、上記ヒーターユニット受け枠の前後両壁板へ各々係脱自在に係止させることにより、その各ヒーターユニットの前後方向に沿う滑り移動を規制したことを特徴とする請求項１又は２記載の厨房用電気グリラー。
【請求項５】
各ヒーターユニットのカーボンランプヒーターに対する通電を制御して、その食材に与える加熱力を段階的に強弱調整できるように定めたことを特徴とする請求項１記載の厨房用電気グリラー。
【請求項６】
油脂分飛散防止囲いがトップ化粧カバーの天井口を包囲する周辺部へ、向かい合う左右一対づつの水平な焼網受け座を階段状態に列設して、
その焼網受け座に対する焼網の設置高さを、食材の種別に応じて変え得るように定めたことを特徴とする請求項１記載の厨房用電気グリラー。
【請求項７】
据付け架台の周囲にヒーターユニットからの電気配線用となる前後一対の電気配線路と、同じくヒーターユニットからの放熱用となる左右一対のサイド放熱間隙とを区画形成すると共に、
上記据付け架台の片側サイド壁板へ取り付け固定した操作ボックスと、上記電気配線路とを連通させたことを特徴とする請求項１記載の厨房用電気グリラー。
【請求項８】
水槽への給水用ニップルを据付け架台の片側サイド壁板に取り付け固定する一方、その水槽からのオーバーフロー水を排出する排水用ニップルを、水槽の前壁面に取り付けたことを特徴とする請求項１記載の厨房用電気グリラー。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明はカーボンランプヒーターを加熱源とした厨房用の電気グリラーに関する。
【背景技術】
【０００２】
料理店やホテルなどの厨房に据え付け得る業務用の電気グリラーとしては、実開平２−９０７４４号（考案の名称：焙焼調理器）が提案されている。
【０００３】
これは上面に開口部（２）を有するオープン型であって、水受け皿（９）に貯水すると共に、焼網（１０）上へ載せた魚や肉などの食材を、その下方から投射するランプヒーター（３）の輻射熱（遠赤外線）により、炭火焼きと同様に焼き上げ調理するようになっている点で、本発明に近似した公知技術であると言える。
【特許文献１】実開平２−９０７４４号公報
【特許文献２】特開２００３−２８４６４９号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
ところが、上記公知考案の構成ではハロゲンランプヒーター（３）のパイプ（３ａ）が露出状態として、これを上方から透明の耐熱ガラスから成るカバー（８）により被覆しているにとどまるため、焼網（１０）上の食材から落下する煮汁や油脂分などが、そのカバー（８）のみならず、ランプヒーター（３）のパイプ（３ａ）表面にも付着・堆積し、その清掃作業を行ない難く、これを怠ると、失透白濁を起生することになる結果、たとえ上記パイプ（３ａ）の表面に黒色セラミックのコーティング（４）を施したとしても、熱効率や耐用性が早期に低下してしまうのである。
【０００５】
又、水受け皿（９）を貯水状態に保ったとしても、流水ではないため、食材の煮汁や油脂分などにより、早期に汚濁してしまうほか、本体ケース（１）の金属表面、就中その開口部（２）の周辺が過度に高温となり、断熱効果と延いては使用上の安全性に劣る。
【０００６】
それにもまして、焼網（１０）からランプヒーター（３）のカバー（８）へ落下・付着した食材の破片や油脂分などが、何時までも焼き尽くされず、その間に発煙することは必至であり、作業環境を害することになる。
【０００７】
尚、特開２００３−２８４６４９号は本出願人の関連会社から提案した加熱調理機に係り、その加熱源としてカーボンランプヒーターを使用しているが、この公知発明は客室のテーブルに埋め込み設置されるものとして、特別な排煙機や排煙ダクトなどの配管を要する点で、本発明の厨房用とは異なる。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明はあくまでも料理店やホテルなどの厨房用電気グリラーとして、上記のような課題の抜本的な解決を企図しており、その目的を達成するために、請求項１では平面視の四角形に枠組み一体化された据付け架台と、
【０００９】
その前後方向に沿って延在するヒーターユニットの複数本を受け止めるべく、上記据付け架台の枠内へ上方から嵌め込み固定された対応的な四角形のヒーターユニット受け枠と、
【００１０】
同じくヒーターユニットの複数本を押え付けるべく、上記ヒーターユニット受け枠へ上方からの積み重ね状態に固定された対応的な四角形のヒーターユニット押え枠と、
【００１１】
そのヒーターユニット押え枠とほぼ対応する大きさの天井口が中央部に切り欠かれた平面視の四角形として、上記据付け架台へ上方から覆いかぶさるように固定されたトップ化粧カバーと、
【００１２】
そのトップ化粧カバーの上方から天井口を通じて、上記ヒーターユニット押え枠とヒーターユニット受け枠との枠内へ抜き差し自在に差し込まれることにより、上記ヒーターユニットの左右両サイドを断熱状態に保つ油脂分飛散防止囲いと、
【００１３】
上記据付け架台の枠内へ前方から抜き差し自在に差し込み設置されることにより、上記ヒーターユニットの下方に開口する水槽とを備え、
【００１４】
上記ヒーターユニットの各個を２本１組のカーボンランプヒーターと、これらを内蔵するチャンネル溝型のヒーターハウジングと、そのヒーターハウジングの前後方向に沿う開口面を施蓋する耐熱ガラス板と、同じくヒーターハウジングの両端木口面を閉塞する前後一対のエンドカバーとから成るカートリッジとして、断面ほぼ正方形の細長い直方体に組立一体化し、
【００１５】
このようなヒーターユニットの複数本を、その両カーボンランプヒーターが悉く一定量だけ左右方向へ位置ズレ変化した上下２段となり、その耐熱ガラス板が約４５度だけ上向きに傾斜した設置状態として、しかも上記据付け架台の２等分線を中心とする左右対称な振り分け配列状態として、上記ヒーターユニット押え枠とヒーターユニット受け枠との上下相互間に挟み付け、
【００１６】
上記中央側に位置する左右一対のヒーターユニットだけは、その耐熱ガラス板をステンレス鋼板の発熱カバーにより各々被覆して、
【００１７】
上記油脂分飛散防止囲いがトップ化粧カバーの天井口を包囲する周辺部に列設された少なくとも向かい合う一対の水平な焼網受け座へ、食材の焼網を設置使用すると共に、
【００１８】
上記水槽の内部へ流水を供給する一方、上記ヒーターユニットのカーボンランプヒーターへ通電して、そのカーボンランプヒーターから耐熱ガラス板を透過しつつ、上記焼網上の食材へ投射される光熱により、その食材を焼き上げ調理するように定めたことを特徴とする。
【００１９】
又、上記請求項１に従属する請求項２では、据付け架台の２等分線を中心とする左右対称な振り分け配列状態にあるヒーターユニットを合計４本として、そのうちの中央側に位置する左右一対のヒーターユニットは、その耐熱ガラス板同士のハ字型をなす約４５度の傾斜設置状態として、カーボンランプヒーターからの光熱を斜め上方外側へ投射するように指向させる一方、
【００２０】
残る左右両端側に位置する一対のヒーターユニットは、その耐熱ガラス板同士の倒立ハ字型をす約４５度の逆向き傾斜設置状態として、カーボンランプヒーターからの光熱を斜め上方内側へ投射するように指向させたことを特徴とする。
【００２１】
請求項１又２に従属する請求項３では、据付け架台の２等分線を中心とする左右対称な振り分け配列状態にあるヒーターユニットを悉く上段として、その左右両端側に位置する上段ヒーターユニットの真下へ一対の下段ヒーターユニットを、その両上段ヒーターユニットと同じ光熱の投射方向性となる約４５度の傾斜設置状態に並列させ、
【００２２】
上記左右一対の下段ヒーターユニットをヒーターユニット受け枠と、据付け架台との上下相互間に挟み付けたことを特徴とする。
【００２３】
同じく請求項１又は２に従属する請求項４では、ヒーターユニット受け枠を形作る前後両壁板の上端部に、複数個のヒーターユニット受け止め用Ｖ字溝を切り欠き分布させる一方、
【００２４】
ヒーターユニット押え枠を形作る前後両壁板の下端部に、上記ヒーターユニット受け枠側のヒーターユニット受け止め用Ｖ字溝と対応合致する複数個のヒーターユニット押え用倒立Ｖ字溝を切り欠き分布させて、
【００２５】
そのヒーターユニット押え用倒立Ｖ字溝と上記ヒーターユニット受け止め用Ｖ字溝により、ヒーターユニットの各個を約４５度の傾斜設置状態として上下方向から挟み付けると共に、
【００２６】
その各ヒーターユニットのエンドカバーから外向き連続的に曲げ出した前後一対の位置決めストッパーを、上記ヒーターユニット受け枠の前後両壁板へ各々係脱自在に係止させることにより、その各ヒーターユニットの前後方向に沿う滑り移動を規制したことを特徴とする。
【００２７】
又、請求項１に従属する請求項５では、各ヒーターユニットのカーボンランプヒーターに対する通電を制御して、その食材に与える加熱力を段階的に強弱調整できるように定めたことを特徴とする。
【００２８】
同じく請求項１に従属する請求項６では、油脂分飛散防止囲いがトップ化粧カバーの天井口を包囲する周辺部へ、向かい合う左右一対づつの水平な焼網受け座を階段状態に列設して、
【００２９】
その焼網受け座に対する焼網の設置高さを、食材の種別に応じて変え得るように定めたことを特徴とする。
【００３０】
やはり請求項１に従属する請求項７では、据付け架台の周囲にヒーターユニットからの電気配線用となる前後一対の電気配線路と、同じくヒーターユニットからの放熱用となる左右一対のサイド放熱間隙とを区画形成すると共に、
【００３１】
上記据付け架台の片側サイド壁板へ取り付け固定した操作ボックスと、上記電気配線路とを連通させたことを特徴とする。
【００３２】
更に、請求項１に従属する請求項８では、水槽への給水用ニップルを据付け架台の片側サイド壁板に取り付け固定する一方、その水槽からのオーバーフロー水を排出する排水用ニップルを、水槽の前壁面に取り付けたことを特徴とする。
【発明の効果】
【００３３】
請求項１の上記構成によれば、据付け架台の前後方向に沿って延在する断面ほぼ正方形の細長い直方体に組立一体化されたヒーターユニットの複数本が、そのカーボンランプヒーターの悉く一定量だけ左右方向へ位置ズレ変化した上下２段となり、その耐熱ガラス板の約４５度だけ上向きに傾斜した言わば菱型の設置状態として、しかも上記据付け架台の２等分線を中心とする左右対称な振り分け配列状態のもとで、ヒーターユニット押え枠とヒーターユニット受け枠との上下相互間に挟み付けられている。
【００３４】
そのため、ヒーターユニットのカーボンランプヒーターから約４５度の斜め上向き状態にある耐熱ガラス板を透過しつつ、上方へ投射される輻射熱（遠赤外線）により、焼網上の食材を効率良く焼き上げ調理することができ、その焼網から落下する食材の煮汁や油脂分などを、上記ヒーターユニットの倒立Ｖ字状となるヒーターハウジングや耐熱ガラス板の傾斜面に沿って、自づと円滑に流下させ得るのであり、その速やかな油切り効果にも優れる。
【００３５】
殊更、中央側に位置する左右一対のヒーターユニットだけは、その斜め上向き状態にある耐熱ガラス板がステンレス鋼板の発熱カバーによって各々被覆されている結果、その発熱カバーがカーボンランプヒーターからの熱伝導を受けて、最も早く高温に赤熱するシーズヒーター機能により、焼網から落下する食材の破片や油脂分などを瞬時に焼き飛ばすことができ、発煙するおそれはない。
【００３６】
又、トップ化粧カバーの上方から天井口を通じて、ヒーターユニット押え枠とヒーターユニット受け枠との枠内へ差し込まれた油脂分飛散防止囲いの差込み断熱壁板が、ヒーターユニットの左右両サイドを断熱状態に保つ一方、そのヒーターユニットの真下位置に開口する水槽は、貯水状態として使用されるようになっているため、上記据付け架台をヒーターユニットからの効果的な放熱状態に保てるのであり、安全性にも優れる。
【００３７】
特に、請求項２の構成を採用するならば、ヒーターユニットのカーボンランプヒーターから焼網上の食材に与えられる加熱力を、その温度分布の全体的な均一に保つことができ、食材の焼きムラを防止できる効果がある。
【００３８】
その場合、請求項３の構成を採用するならば、左右一対の下段ヒーターユニットが左右両端側の加熱力を補助することとも相俟って、上記焼きムラの防止効果をますます昂めることができる。
【００３９】
請求項４の構成を採用するならば、約４５度の傾斜設置状態として菱型となるヒーターユニットの就中ヒーターハウジングが、ヒーターユニット押え枠側のヒーターユニット押え用倒立Ｖ字溝と、ヒーターユニット受け枠側のヒーターユニット受け止め用Ｖ字溝との上下相互間に挟み付け固定されるため、その左右方向へ位置ズレするおそれがなく、又前後方向に沿って滑り移動するおそれも、各ヒーターユニットにおける前後一対のエンドカバーから曲げ出された位置決めストッパーが、上記ヒーターユニット受け枠の前後両壁板へ各々係止することにより、確実に防止することができ、そのヒーターユニットの安定な並列設置状態を得られる効果がある。
【００４０】
請求項５の構成を採用するならば、生肉や魚介、生野菜、練り製品、うなぎ、その他の食材の種別に応じて、又その調理量に応じて、これらに与える加熱力（加熱温度）を調整制御することができ、各種食材を過不足なく焼き上げ調理し得る効果がある。
【００４１】
請求項６の構成を採用するならば、やはり加熱しやすい食材と加熱し難い食材との種別や性状などに応じて、焼網の設置高さを変えることができるため、速やかに加熱調理を行なえる利便性がある。
【００４２】
更に、請求項７の構成を採用するならば、ヒーターユニットのカーボンランプヒーターから導出される前後一対づつのリード線を、これと対応位置する前後一対の電気配線路から操作ボックスへ、合理的に接続配線することができ、その両電気配線路は左右一対のサイド放熱間隙と同じく、ヒーターユニットからの放熱間隙としても機能し得るため、ステンレス鋼材から成る電気グリラーの表面が過度に高温化することを予防でき、その使用上の安全性に役立つ。
【００４３】
請求項８の構成を採用するならば、その水槽に供給される流水が、ヒーターユニットからの放熱を促進するほか、焼網から落下する食材の煮汁や油脂分などを、その水槽からのオーバーフロー水と一緒に排出できる効果もある。
【発明を実施するための最良の形態】
【００４４】
以下、図面に基いて本発明の具体的構成を詳述すると、図１はその厨房用電気グリラーの組立状態を、又図２は同じく分解状態を示しており、これは据付け架台（Ｆ）と複数本（図例の場合上段に並列する４本と下段に並列する２本との合計６本）のヒーターユニット（Ｈ）、ヒーターユニット受け枠（Ｒ）、ヒーターユニット押え枠（Ｗ）、トップ化粧カバー（Ｃ）、油脂分飛散防止囲い（Ｇ）並びに水槽（Ｔ）を主要な構成部材として組み立てられており、図３〜８のように焼網（Ｎ）を使って、各種食材（Ｍ）の加熱調理に供されることとなる。
【００４５】
上記主要構成部材は悉くステンレス鋼製であり、先ず据付け架台（Ｆ）は図９、１０に抽出して示す前後一対づつ合計４本の支柱（ステンレス角鋼管）（１）（２）と、これらの外側を包囲する前後両壁板（３）（４）並びに左右両サイド壁板（５）（６）とから、溶接によって平面視の四角形に枠組み一体化されており、その前後両壁板（３）（４）の外側には各々ヒーターユニット（Ｈ）からの電気配線路（Ｐ１）（Ｐ２）が区画形成されているほか、何れか一方（図例では正面から見て右側）のサイド壁板（６）には、その前後一対の配線路（Ｐ１）（Ｐ２）と連通する操作ボックス（７）が、外側から取り付け固定されている。
【００４６】
そのために、据付け架台（Ｆ）を形作る他方（図例では左側）の前支柱（１）からは、後述する配線用前隔壁板の取付アングル（８）が前向き一体的に張り出されており、又同じ左側の後支柱（２）からは後述する後カバーの取付ベースとなる延長サイド壁板（９）が、後向き一体的に張り出されている。尚、上記支柱（１）（２）の隣り合う前後相互間は左右一対のサイド放熱間隙（図示符号省略）として確保されている。
【００４７】
（１０）は上記支柱（１）（２）における中途高さ位置同士の前後相互間に渡って、内側から配列固定された左右一対の平行な水槽用スライドガイドレールであり、その向かい合うコ字型（ステンレスのチャンネル溝型鋼）の上片部と前壁板（３）の内向き折曲げ下片部並びに後壁板（４）の対応的な内向き折曲げ上片部とが、悉く同じ高さ位置での水平状態に整合している。その据付け架台（Ｆ）の前壁板（３）が後壁板（４）よりも高い位置として相違変化されているのである。
【００４８】
（１１）は上記前壁板（３）と左右両サイド壁板（５）（６）との角隅部において、両スライドガイドレール（１０）の上片部から各々内向き一体的に張り出された左右一対の水平なコーナー補強板であり、多数のヒーターユニット用放熱孔（１２）が開口分布された平面視の長方形なパンチングメタルから成る。
【００４９】
しかも、その左右対称に並列する長方形なコーナー補強板（１１）の後端部からは、正面視のＶ字溝（１３）を備えた下段ヒーターユニット受け止めステー（１４）が、各々上向き一体的に垂立されている一方、これと対応位置するＶ字溝（１５）を備えた下段ヒーターユニット受け止めステー（１６）の左右一対が、上記後壁板（４）の内向き折曲げ上片部からやはり上向き一体的に垂立されており、このような前後一対づつ合計４個の下段ヒーターユニット受け止めステー（１４）（１６）によって、後述する下段ヒーターユニットの左右一対（２本）を図２５のように下方から受け止め支持できるようになっている。
【００５０】
（１７）は上記前壁板（３）に一定間隔を保って開口分布された複数個（図例では合計６個）のヒーターユニット用配線孔であり、その下段の左右一対が下段ヒーターユニット受け止めステー（１４）（１６）の上記Ｖ字溝（１３）（１５）と対応位置し、残る上段の４個がヒーターユニット受け枠（Ｒ）に切り欠かれた後述の上段ヒーターユニット受け止め用Ｖ字溝と対応位置する。
【００５１】
（１８）は上記右サイド壁板（６）の内向き折曲げ下片部から切り曲げられた給水用ニップル（１９）の取付アングルであり、ここに取り付けられた給水ホース（２０）のニップル（１９）から、水槽（Ｔ）の内部へ給水できるようになっている。（２１）は上記支柱（１）（２）へ下方から各々昇降自在に螺合締結された接地脚座であり、据付け架台（Ｆ）の据付け高さと水平度を調整するために使用される。
【００５２】
先に一言した操作ボックス（７）は、図１０のような放熱用パンチングメタルの揚げ底板（２２）を備えたボックス本体（７ａ）と、これを施蓋するサイドカバー（７ｂ）とから成り、上記据付け架台（Ｆ）の右サイド壁板（６）へビス止め固定されているが、そのボックス本体（７ａ）の底面は放熱するための開放状態として、上記ニップル（１９）に接続された給水ホース（２０）と、その揚げ底板（２２）に取り付けられた電源コード（２３）とを、下方へ導出できるようになっている。
【００５３】
その場合、操作ボックス（７）の前壁面からは配線用前隔壁板（２４）の取付アングル（２５）が、上記前支柱（１）側の対応する取付アングル（８）と向かい合う位置関係として、やはり前向き一体的に張り出されている一方、同じく操作ボックス（７）の後端部は上記据付け架台（Ｆ）側の延長サイド壁板（９）と対応する一定の奥行長さ分だけ、その据付け架台（Ｆ）の後支柱（２）よりも後方へ張り出された状態にある。
【００５４】
上記配線用前隔壁板（２４）は図１０のように、前壁板（３）の配線孔（１７）と対応合致する同じ個数のヒーターユニット用配線孔（２６）を備えており、上記取付アングル（８）（２５）同士の左右相互間に渡って、前方からビス止め固定されている。（２７）はその前隔壁板（２４）へ更に前方からビス止め固定された前カバーであり、その中空内部が先に一言したヒーターユニット（Ｈ）からの前側配線路（Ｐ１）として形作られている。
【００５５】
尚、上記据付け架台（Ｆ）の前壁板（３）と、これに左右一対の取付アングル（８）（２５）をスペーサーとして、前方から取り付けられた前隔壁板（２４）との相互間は、ヒーターユニット用の前側放熱間隙（図示符号省略）として確保されている。
【００５６】
他方、据付け架台（Ｆ）側の延長サイド壁板（９）と、操作ボックス（７）の後端部とが対応位置する左右相互間に渡っては、図１０のような後カバー（２８）が後方からの施蓋状態にビス止め固定されており、据付け架台（Ｆ）の後壁板（４）とその後カバー（２８）との相互間が、ヒーターユニット（Ｈ）からの後側配線路（Ｐ２）並びに後側放熱間隙として区画形成されている。（２９）はその後カバー（２８）の揚げ底板であり、これも放熱用のパンチングメタルから成る。
【００５７】
そして、上記操作ボックス（７）の前壁面へ上下一対として取り付けられた回動式の電源オン・オフスイッチ（３０）並びに加熱力（加熱温度）（図例では４段階）調整スイッチ（３１）と、上記電源コード（２３）並びにヒーターユニット（Ｈ）の後述するカーボンランプヒーターから派出したリード線とが、上記前後一対の配線路（Ｐ１）（Ｐ２）を通じ、操作ボックス（７）の内部において接続配線されているのである。
【００５８】
次に、ヒーターユニット受け枠（Ｒ）は上記据付け架台（Ｆ）の枠内に納まる大きさとして、図１１に抽出して示すような前後両壁板（３２）（３３）と左右両サイド壁板（３４）とから、やはり平面視の四角形に枠組み一体化されているほか、その前壁板（３２）からは据付け架台（Ｆ）側の上記コーナー補強板（１１）と対応位置する左右一対の支持ノーズ（３５）が、前向き一体的に張り出されてもいる。
【００５９】
茲に、両支持ノーズ（３５）はヒーターユニット押え枠（Ｗ）の後述する水平な前天井板を受け止めるために、ステンレス鋼板から平面視のＵ字型として、且つ側面視の倒立Ｌ字型に形作られており、その左右対称形態をなしている。
【００６０】
そして、このようなヒーターユニット受け枠（Ｒ）は図１４、１５に示す如く、上記据付け架台（Ｆ）の枠内へ上方から嵌め込まれた上、その両支持ノーズ（３５）の前向き折曲げ下片部が据付け架台（Ｆ）における前壁板（３）の内向き折曲げ下片部へビス止め固定されている一方、上記後壁板（３３）の外向き折曲げ下片部が同じく据付け架台（Ｆ）における後壁板（４）の内向き折曲げ下片部へビス止め固定されているのである。
【００６１】
（３６）（３７）はヒーターユニット受け枠（Ｒ）を形作る前後両壁板（３２）（３３）の下端部に各々切り欠かれた左右一対づつの下段ヒーターユニット押え用倒立Ｖ字溝であって、上記据付け架台（Ｆ）側の下段ヒーターユニット受け止めステー（１４）（１６）に切り欠かれたＶ字溝（１３）（１５）と対応合致し、これにより左右一対（２本）の下段ヒーターユニットを図２５、２６のように、上方から押え付けることができるようになっている。
【００６２】
又、（３８）（３９）は同じく前後両壁板（３２）（３３）の上端部へ一定間隔を保つ分布状態として、各々切り欠かれた複数個（図例では合計４個）づつの上段ヒーターユニット受け止め用Ｖ字溝であり、これらが据付け架台（Ｆ）の前壁板（３）に形成されたヒーターユニット用配線孔（１７）と対応位置することについては、既に述べた。このようなヒーターユニット受け枠（Ｒ）のＶ字溝（３８）（３９）によって、合計４本の上段ヒーターユニットを図２７のように下方から受け止めるようになっている。
【００６３】
先に一言したヒーターユニット押え枠（Ｗ）は、上記ヒーターユニット受け枠（Ｒ）へ積み重なる対応的な大きさとして、図１２、１３に抽出して示すような前後両壁板（４０）（４１）と左右両サイド壁板（４２）とから、平面視の四角形に枠組み一体化されているが、その前壁板（４０）からは上記ヒーターユニット受け枠（Ｒ）の両支持ノーズ（３５）へ覆いかぶさる水平な前天井板（４３）が、前向き一体的に張り出されてもいる。（４４）はその前天井板（４３）の前端部から下向き一体的に折り曲げられたカバー片、（４５）は同じく前天井板（４３）の後端部に沿って開口分布された多数のヒーターユニット用放熱孔である。
【００６４】
このようなヒーターユニット押え枠（Ｗ）は上記ヒーターユニット受け枠（Ｒ）と積み重なる関係状態として、やはり図１４、１５のように据付け架台（Ｆ）の枠内へ上方から嵌め込まれた上、その前後両壁板（４０）（４１）の外向き折曲げ下片部が上記ヒーターユニット受け枠（Ｒ）における前後両壁板（３２）（３３）の外向き折曲げ上片部へ、又左右両サイド壁板（４２）の外向き折曲げ下片部が同じくヒーターユニット受け枠（Ｒ）における左右両サイド壁板（３４）の外向き折曲げ上片部へ、各々ビス止め固定されており、ここまでの組立状態ではヒーターユニット押え枠（Ｗ）が、上記据付け架台（Ｆ）における支柱（１）（２）の頂面よりも若干低く没入した高さ位置にある。
【００６５】
（４６）（４７）はヒーターユニット押え枠（Ｗ）を形作る前後両壁板（４０）（４１）の下端部へ一定間隔を保つ分布状態として、各々切り欠かれた複数個（図例では合計４個）づつの上段ヒーターユニット押え用倒立Ｖ字溝であり、これらが上記ヒーターユニット受け枠（Ｒ）の前後両壁板（３２）（３３）に切り欠かれた上段ヒーターユニット受け止め用Ｖ字溝（３８）（３９）と対応合致して、合計４本の上段ヒーターユニットを図３０〜３２のように挟み付けることができるようになっている。
【００６６】
又、トップ化粧カバー（Ｃ）は図１６、１７に抽出して示す如く、上記据付け架台（Ｆ）へ上方から覆いかぶさる断面倒立Ｌ字型として、且つ平面視の大きな四角形をなし、その左右両サイド壁面が据付け架台（Ｆ）の左サイド壁板（５）と、同じく右サイド壁板（６）に付属の操作ボックス（７）へ、各々ビス止め固定されており、その組立状態では前壁面が操作ボックス（７）よりも前方へ張り出している。
【００６７】
（４８）はこのようなトップ化粧カバー（Ｃ）のほぼ中央部において、上記ヒーターユニット押え枠（Ｗ）とほぼ対応する大きさの四角形に切り欠かれた天井口であり、その開口縁部から下向きに折り曲げられた垂直な前後一対の断熱板片（４９）が、上記ヒーターユニット押え枠（Ｗ）における前天井板（４３）のカバー片（４４）と、後壁板（４１）とに各々係止する。
【００６８】
同じく天井口（４８）の開口縁部から内向きＬ字型に曲げ出された左右一対の油脂分飛散防止囲い用受け止め板片（５０）が、油脂分飛散防止囲い（Ｇ）の後述する下段焼網受け座を安定良く受け止め支持するようになっている。（５１）は上記据付け架台（Ｆ）の後側配線路（Ｐ２）と連通する多数のヒーターユニット用放熱孔であり、トップ化粧カバー（Ｃ）の角隅部へ集中的に開口分布されている。
【００６９】
更に、食材（Ｍ）からの油脂分飛散防止囲い（Ｇ）はステンレス鋼板の段階的な折り曲げによって、図１８、１９のように造形された水平な上段焼網受け座（５２）並びに下段焼網受け座（５３）の左右一対づつと、その広幅な上段焼網受け座（５２）から上向き連続的に垂立する左右両サイド壁板（５４）（５５）と、狭幅な下段焼網受け座（５３）から逆向き連続的に垂下する左右一対の差込み断熱壁板（５６）とを備えている。
【００７０】
その場合、左右両サイド壁板（５４）（５５）の向かい合う相互間隔は、上記据付け架台（Ｆ）における支柱（１）（２）同士の左右相互間隔とほぼ等しく寸法化されているが、その右サイド壁板（５５）だけは中途高さ位置から外向き段階状に折り曲げられて、上記据付け架台（Ｆ）に付属している操作ボックス（７）の真上位置を被覆する如く、特に広幅化されている。
【００７１】
そして、上記差込み断熱壁板（５６）の左右一対は図７、８の組立状態に示す如く、上方からトップ化粧カバー（Ｃ）の天井口（４８）を通じて、上記ヒーターユニット押え枠（Ｗ）とヒーターユニット受け枠（Ｒ）との枠内へ、上記据付け架台（Ｆ）の水槽用スライドガイドレール（１０）とほぼ対応位置する一定深さまで抜き差し自在に差し込まれ、同じく左右一対の下段焼網受け座（５３）が上記トップ化粧カバー（Ｃ）の対応位置する油脂分飛散防止囲い用受け止め板片（５０）によって、下方から安定良く受け止め支持されることとなり、ヒーターユニット（Ｈ）の左右両サイドを断熱状態に保つのである。
【００７２】
このような両差込み断熱壁板（５６）の前端部は下方から側面視の倒立Ｌ字型に切り欠かれており、７の切り欠き前端部には上記ヒーターユニット押え枠（Ｗ）の前天井板（４３）へ覆いかぶ７る水平な天井カバー（５７）が固定横架されている。（５８）は断面倒立Ｕ字型（ステンレスのチャンネル溝型鋼）をなす水平な補強桟の前後一対であり、下段焼網受け座（５３）とのほぼ面一状態を保つ設置高さとして、上記差込み断熱板（５６）同士の左右相互間に渡り固定横架されている。
【００７３】
又、上記補強桟（５８）よりも上方位置にある上段焼網受け座（５２）と下段焼網受け座（５３）並びに左右両サイド壁板（５４）（５５）の後端部は、その左右両サイド壁板（５４）（５５）へ溶接された後壁板（５９）によって、後方から全面的に遮蔽された断熱状態にある。その後壁板（５９）は左右両サイド壁板（５４）（５５）よりも背高く垂立しており、その上端部が水平なテーブル（６０）として後向き連続的に曲げ出され、上記据付け架台（Ｆ）における後端部の真上位置まで到達している。
【００７４】
尚、上段焼網受け座（５２）と下段焼網受け座（５３）、左右両サイド壁板（５４）（５５）並びに天井カバー（５７）の前端部は、図７、８の組立状態から明白なように、同じく据付け架台（Ｆ）の前端部と整合する位置関係にあり、上記補強桟（５８）の前後一対がヒーターユニット押え枠（Ｗ）の上段ヒーターユニット押え用倒立Ｖ字溝（４６）（４７）と相俟って、上段ヒーターユニットを上方から重複的に押え付けることとなる。
【００７５】
（６１）は互いに向かい合うコ字型（ステンレスのチャンネル溝型鋼）として、上記左右両サイド壁板（５４）（５５）の中途高さ位置へ各々内側から配列固定された左右一対の焼網用スライドガイドレールであり、そのコ字型の水平な上片部や下片部が先の上段焼網受け座（５２）並びに下段焼網受け座（５３）との位置関係上、言わば最上段の焼網受け座をなす。
【００７６】
そのため、茲に焼網用スライドガイドレール（最上段の焼網受け座）（６１）と上段焼網受け座（５２）並びに下段焼網受け座（５３）を、食材（Ｍ）の種別や加熱力の強弱調整度などに応じて使い分けたり、或いは併用したりして、その各種食材（Ｍ）の加熱状態を過不足なく速やかに焼き上げ調理することができる。
【００７７】
この点、図３は上記焼網用スライドガイドレール（６１）と上段焼網受け座（５２）へ、前方から抜き差し自在に差し込み使用できる広幅な標準品の焼網（Ｎ１）と、下段焼網受け座（５３）へ上方から着脱自在に搭載使用できる狭幅で、しかも奥行長さが短かいオプション品となる大小２種の焼網（Ｎ２）（Ｎ３）を示しており、その何れもステンレス鋼棒から格子形態に溶接一体化されている。但し、このような合計３種の専用焼網（Ｎ１）（Ｎ２）（Ｎ３）のみならず、一般的な金網から成る軽量品を使用してもさしつかえない。
【００７８】
先に一言した水槽（Ｔ）は図２０に抽出して示す如く、上記据付け架台（Ｆ）の枠内に納まる平面視の対応的な四角形として、その左右両サイド壁面の上端部から各々外向きに曲げ出された一対の水平な吊り掛け片（６２）が、据付け架台（Ｆ）側の水槽用スライドガイドレール（１０）へ前方から抜き差し自在に差し込み掛合され、使用中での放熱用として、右サイド壁面の真上位置から上記給水用ニップル（１９）を通じ、その内部へ貯水されることになる。
【００７９】
（６３）は上記水槽（Ｔ）の前壁面から導出された排水用ニップルであり、これには排水ホース（６４）が接続され、使用中に貯水面へ落下した食材（Ｍ）の煮汁や油脂分を、水槽（Ｔ）からのオーバーフロー水と一緒に排出できるようになっている。その使用中の流水により、放熱効果も達成されるのである。
【００８０】
更に、複数本（先に例示した合計６本）のヒーターユニット（Ｈ）はすべて同一でありその各個が図２１〜２４に抽出して示す如く、炭素系物質の平板状焼結体を発熱体とするカーボンランプヒーター（６６ａ）（６６ｂ）の２本１組（図例では７６０Ｗ×２本）と、ステンレス鋼板から両ヒーター（６６ａ）（６６ｂ）を内蔵できる片サイドカバーリップ（６７）付きのチャンネル溝型に折り曲げられたヒーターハウジング（６８）と、そのハウジング（６８）の長手方向（前後方向）に沿う開口面を施蓋する１枚の光熱透過性耐熱ガラス板（６９）と、同じくハウジング（６８）の両端木口面を閉塞する前後一対のエンドカバー（７０）とから実質的な気密状態のカートリッジとして、前後方向へ延在する断面ほぼ正方形の細長い直方体に組立一体化されている。
【００８１】
これを詳しく説明すると、各ヒーターユニット（Ｈ）を形作るヒーターハウジング（６８）の前後両端部に限っては、その木口面の約半分だけを閉塞するカーボンランプヒーター用受け枕片（７１）と、耐熱ガラス板用の左右両サイド受けリップ（７２）とを備えたチャンネル溝型のエンド補強板（７３）が、各々内側から嵌め付け重合状態に溶接されており、しかもそのエンド補強板（７３）のカーボンランプヒーター用受け枕（７１）には、各々並列する一対のＵ字溝（７４ａ）（７４ｂ）が切り欠かれてもいる。
【００８２】
つまり、上記ヒーターハウジング（６８）の前後方向に沿って貫通する２本１組のカーボンランプヒーター（６６ａ）（６６ｂ）が、その両エンド補強板（７３）の受け枕片（７１）に切り欠かれた一対づつのＵ字溝（７４ａ）（７４ｂ）によって、水平な並列状態に受け止め支持されるようになっているほか、同じく両エンド補強板（７３）の左右両サイド受けリップ（７２）に受け止め支持される耐熱ガラス板（６９）の片サイド面だけを、上記ヒーターハウジング（６８）の対応位置する片サイドカバーリップ（６７）によって、外側から被覆できるようになっているのである。
【００８３】
他方、上記エンドカバー（７０）の前後一対はヒーターハウジング（６８）と別個なステンレス鋼板から、そのハウジング（６８）側の上記受け枕片（７１）と対応するカーボンランプヒーター用押え片（７５）を備えたほぼチャンネル溝型に折り曲げられており、その押え片（７５）には上記ヒーターハウジング（６８）側のＵ字溝（７４ａ）（７４ｂ）と向かい合い並列する一対の倒立Ｕ字溝（７６ａ）（７６ｂ）が切り欠かれている。
【００８４】
そして、このような前後一対のエンドカバー（７０）をヒーターハウジング（６８）の両端部へ覆いかぶせた上、その左右両サイドから固定ビス（７７）により組み付け一体化して、上記ヒーターハウジング（６８）の両端木口面を完全に閉塞すれば、２本１組のカーボンランプヒーター（６６ａ）（６６ｂ）がその両エンドカバー（７０）における上記押え片（７５）の倒立Ｕ字溝（７６ａ）（７６ｂ）と、ヒーターハウジング（６８）における上記受け枕片（７１）のＵ字溝（７４ａ）（７４ｂ）との向かい合う相互間へ、一挙同時に挟み付けられることとなり、その両カーボンランプヒーター（６６ａ）（６６ｂ）は勿論のこと、上記耐熱ガラス板（６９）もヒーターハウジング（６８）から抜け出すおそれはなく、そのため清掃作業時に誤って破損する心配もない。
【００８５】
その場合、両エンドカバー（７０）における上記ヒーターハウジング（６８）の片サイドカバーリップ（６７）と異なる片サイド壁面からは、各々位置決めストッパー（７８）が外向き連続的に曲げ出されており、その前後一対の位置決めストッパー（７８）が上記据付け架台（Ｆ）におけるＶ字溝（１３）（１５）を備えた前後一対づつの下段ヒーターユニット受け止めステー（１４）（１６）や、上記ヒーターユニット受け枠（Ｒ）における上段ヒーターユニット受け止め用Ｖ字溝（３８）（３９）を備えた前後両壁板（３２）（３３）へ、各々係脱自在に係止されることによって、上記ヒーターユニット（Ｈ）の各個が据付け架台（Ｆ）やヒーターユニット受け枠（Ｒ）に対し、その前後方向へ滑り移動しないようになっている。
【００８６】
又、上記２本１組のカーボンランプヒーター（６６ａ）（６６ｂ）がそのヒーターハウジング（６８）から張り出し露呈する両端部には、図２１、２２のような鋼板から成るエンドホルダー（７９ａ）（７９ｂ）の前後一対づつが巻き付け一体化されている。（８０ａ）（８０ｂ）は両カーボンランプヒーター（６６ａ）（６６ｂ）からの互いに接近する関係状態として、その各エンドホルダー（７９ａ）（７９ｂ）から連続的に張り出された結合フランジであり、これらには左右一対づつのビス受け入れ用調整長孔（８１ａ）（８１ｂ）が開口分布されている。
【００８７】
しかも、２本１組として並列する上記カーボンランプヒーター（６６ａ）（６６ｂ）のうち、その何れか一方の結合フランジ（８０ａ）に開口する左側の調整長孔（８１ａ）と、残る他方の結合フランジ（８０ｂ）に開口する右側の調整長孔（８１ｂ）との相互間へ、各々差し込み貫通される固定ビス（８２）の１本づつと、その締結ナット（８３）によって、両カーボンランプヒーター（６６ａ）（６６ｂ）が並列状態に組み付け一体化されているのである。
【００８８】
尚、（８４ａ）（８４ｂ）はそのカーボンランプヒーター（６６ａ）（６６ｂ）の両端部から各々派出された前後一対づつのリード線を示しており、これらが据付け架台（Ｆ）における前後一対の配線路（Ｐ１）（Ｐ２）を通じて、その操作ボックス（７）に付属の電源オン・オフスイッチ（３０）や加熱力（加熱温度）調整スイッチ（３１）、電源コード（２３）と接続配線されることは、既に述べたとおりである。
【００８９】
このような並列する２本１組のカーボンランプヒーター（６６ａ）（６６ｂ）を内蔵したヒーターユニット（Ｈ）の複数本は、図２５〜３２から明白なように、悉く両カーボンランプヒーター（６６ａ）（６６ｂ）の約４５度に傾斜し、耐熱ガラス板（６９）も約４５度だけ上向きに傾斜した設置状態として、その言わば菱型となるヒーターハウジング（６８）のほぼＶ字状に角張った下半部が、上記据付け架台（Ｆ）における下段ヒーターユニット受け止めステー（１４）（１６）のＶ字溝（１３）（１５）や、上記ヒーターユニット受け枠（Ｒ）における前後両壁板（３２）（３３）のＶ字溝（３８）（３９）によって受け止め支持される一方、同じくヒーターハウジング（６８）のほぼ倒立Ｖ字状に角張った上半部が、上記ヒーターユニット受け枠（Ｒ）における前後両壁板（３２）（３３）の倒立Ｖ字溝（３６）（３７）や、上記ヒーターユニット押え枠（Ｗ）における前後両壁板（４０）（４１）の倒立Ｖ字溝（４６）（４７）によって押え付けられるようになっている。
【００９０】
そのため、ヒーターユニット（Ｈ）における２本１組のカーボンランプヒーター（６６ａ）（６６ｂ）は図２２〜２４や図３３のように、悉く一定量（Ｌ）だけ左右方向へ位置ズレ変化した上下２段として設置される結果となり、その発熱体が焼網（Ｎ）上の食材（Ｍ）を指向する水平状態にあることとも相俟って、これらから約４５度の斜め上向く耐熱ガラス板（６９）を透過して上方へ投射される光熱（輻射熱）により、食材（Ｍ）を効率良く焼き上げ調理することができる。
【００９１】
又、上記ヒーターユニット（Ｈ）のヒーターハウジング（６８）は断面ほぼ正方形をなすも、菱型として設置される関係上、焼網（Ｎ）から落下する食材（Ｍ）の煮汁や油脂分が、そのヒーターハウジング（６８）の倒立Ｖ字状となる傾斜面に沿って、自づと円滑に流下するのであり、その速やかな油切り効果に優れ、ヒーターユニット（Ｈ）の清掃作業も洩れなく容易に行なえる。
【００９２】
更に言えば、図例の場合上記ヒーターユニット（Ｈ）の複数本が、一定間隔を保って並列する第１〜４上段ヒーターユニット（Ｈ１）（Ｈ２）（Ｈ３）（Ｈ４）の４本と、その左右両端部に並列する第５、６下段ヒーターユニット（Ｈ５）（Ｈ６）の２本とから成り、上記据付け架台（Ｆ）の２等分線（Ｏ−Ｏ）を中心とする左右対称な振り分け状態に、しかもその光熱の投射方向性が隣り合う左右相互間での逆向きとして、交互に配列設置されている。
【００９３】
即ち、そのヒーターユニット（Ｈ）の全体的な振り分け配列状態を抽出して示した図３３（正面図）から明白なように、上記２等分線（Ｏ−Ｏ）と接近する中央側の第２、３上段ヒーターユニット（Ｈ２）（Ｈ３）は、その２本１組づつのカーボンランプヒーター（６６ａ）（６６ｂ）同士や耐熱ガラス板（６９）同士の左右対称なハ字型をなす約４５度の傾斜設置状態として、光熱を斜め上方外側へ投射するように指向されている。
【００９４】
これに対し、残る左右両端側に位置する第１、４上段ヒーターユニット（Ｈ１）（Ｈ４）は、その２本１組づつのカーボンランプヒーター（６６ａ）（６６ｂ）同士や耐熱ガラス板（６９）同士の対称な倒立ハ字型を呈する約４５度の逆向き傾斜設置状態として、光熱を図３３の矢印（Ｚ）で示す如く斜め上方内側（焼網の中央部）へ投射するように指向されているのである。
【００９５】
しかも、上記中央側に位置する左右一対（２本）の第２、３上段ヒーターユニット（Ｈ２）（Ｈ３）だけは、その耐熱ガラス板（６９）がステンレス鋼板の発熱カバー（８５）によって各々被覆されており、これらが加熱源のカーボンランプヒーター（６６ａ）（６６ｂ）から熱伝導を受けて、ヒーターハウジング（６８）よりもすばやく高温に赤熱することとなるシーズヒーター機能により、焼網（Ｎ）上の食材（Ｍ）から落下する破片や油脂分などを瞬時に焼き飛ばし、発煙しないようになっている。その発熱カバー（８５）の赤熱によって、あたかも炭火焼き状態の外観を印象づけることもできる。
【００９６】
このような発熱カバー（８５）の左右一対は何れもステンレス鋼板から、ヒーターハウジング（６８）へ覆いかぶさるチャンネル溝型に折り曲げられており、その長手方向（前後方向）の両端部から連続的に張り出す一対の係止爪（８６）が、上記ヒーターハウジング（６８）の両エンドカバー（７０）と耐熱ガラス板（６９）との相互間隙へ、各々抜き差し自在に差し込み係止され、不慮に脱落するおそれはない。
【００９７】
そして、左右一対（２本）の第５、６下段ヒーターユニット（Ｈ５）（Ｈ６）は上記第１、４上段ヒーターユニット（Ｈ１）（Ｈ４）の真下位置に並列し、その２本１組づつのカーボンランプヒーター（６６ａ）（６６ｂ）同士や耐熱ガラス板（６９）同士の左右対称な倒立ハ字型をなす約４５度の傾斜設置状態として、上記左右両端側の第１、４上段ヒーターユニット（Ｈ１）（Ｈ４）と同様に、光熱をやはり図３３の矢印（Ｚ）で示す如く、斜め上方内側（焼網の中央部）へ投射するように指向されている。
【００９８】
その結果、加熱力（加熱温度）を全体的に均一化することができ、焼網（Ｎ）上の食材（Ｍ）を左右両端側の隅々まで焼きムラなく、高効率に加熱調理し得るのである。
【００９９】
但し、上記ヒーターユニット（Ｈ）の本数としては据付け架台（Ｆ）の２等分線（Ｏ−Ｏ）を中心とする左右対称な振り分け状態に並列設置される偶数本でありる限り、その据付け架台（Ｆ）の大きさに応じて増減することができ、左右一対（２本）の第５、６下段ヒーターユニット（Ｈ５）（Ｈ６）とこれを挟み付ける上記据付け架台（Ｆ）の下段ヒーターユニット受け止めステー（１４）（１６）並びにヒーターユニット受け枠（Ｒ）の下段ヒーターユニット押え用倒立Ｖ字溝（３６）（３７）は、その設置を省略しても良い。
【０１００】
本発明の電気グリラーでは上記したような所謂スタッキング方式として、その据付け架台（Ｆ）へ上方から順序良く下段ヒーターユニット（Ｈ５）（Ｈ６）、ヒーターユニット受け枠（Ｒ）、上段ヒーターユニット（Ｈ１）〜（Ｈ４）、ヒーターユニット押え枠（Ｗ）、トップ化粧カバー（Ｃ）並びに油脂分飛散防止囲い（Ｇ）が組み立てられているため、そのビス止め固定状態を解除して、上記構成部材を上方へ逆順序に抜き出すことにより、その定期的な分解掃除や交換などの諸作業を容易に行なえる。
【０１０１】
上記電気グリラーは業務用として、主に図３４のような料理店やホテルなどの厨房に存在する食材収納冷蔵庫の天板（８７）上へ据え付けられるのであり、その使用に当っては上記操作ボックス（７）の電源オン・オフスイッチ（３０）と加熱力（加熱温度）調整スイッチ（３１）を回動操作し、上記ヒーターユニット（Ｈ）のカーボンランプヒーター（６６ａ）（６６ｂ）に通電する一方、水槽（Ｔ）へ給水し乍ら、食材（Ｍ）の加熱調理を行なえば良い。
【０１０２】
図例の場合、上記油脂分飛散防止囲い（Ｇ）には上段焼網受け座（５２）と下段焼網受け座（５３）並びに最上段の焼網受け座となる焼網用スライドガイドレール（６１）が設けられているため、その焼網（Ｎ）の設置高さを食材（Ｍ）である生肉や生野菜、魚介などの種別に応じて、図７、８の鎖線で示す如く使い分けたり、又食材（Ｍ）の調理量や希望に応じて併用することができ、著しく便利である。
【０１０３】
又、２本１組のカーボンランプヒーター（６６ａ）（６６ｂ）を内蔵したヒーターユニット（Ｈ）としても、合計４本の上段ヒーターユニット（Ｈ１）〜（Ｈ４）と合計２本の下段ヒーターユニット（Ｈ５）（Ｈ６）とが並列設置されているため、上記食材（Ｍ）の種別に応じた焼網（Ｎ）の設置高さと相関して、その加熱力（加熱温度）の段階的な調整を行なえる。
【０１０４】
但し、加熱力（加熱温度）の調整を行なえる限りでは、上記油脂分飛散防止囲い（Ｇ）の下段焼網受け座（５３）又は／及びスライドガイドレール（６１）を省略して、左右一対の上段焼網受け座（５２）を形成するだけにとどめてもさしつかえない。
【０１０５】
この点、上記合計６本のヒーターユニット（Ｈ１）〜（Ｈ６）に通電するシーケンス制御回路は図示省略してあるが、食材（Ｍ）を調理するための基礎加熱力としては、上記中央側の第２、３上段ヒーターユニット（Ｈ２）（Ｈ３）に２本１組づつ内蔵されたカーボンランプヒーター（６６ａ）（６６ｂ）の合計４本と、上記左右両端側の第１、４上段ヒーターユニット（Ｈ１）（Ｈ４）に同じく内蔵されたカーボンランプヒーター（６６ａ）（６６ｂ）のうちの１本づつとを使用し、その合計６本へ通電することにより、４．５６Ｋｗのもとで食材（Ｍ）を加熱できるようになっている。
【０１０６】
そして、このような最も弱い基礎加熱力が与えられた当初の待機保温状態から、先ず第１段階として上記第１、４上段ヒーターユニット（Ｈ１）（Ｈ４）におけるカーボンランプヒーター（６６ａ）（６６ｂ）のうちの残る１本づつも追加使用し、その合計８本へ通電することによって、６．０８Ｋｗのもとで食材（Ｍ）を加熱したり、次に第２段階として上記第５、６下段ヒーターユニット（Ｈ５）（Ｈ６）におけるカーボンランプヒーター（６６ａ）（６６ｂ）のうちの１本づつも加えた合計１０本へ通電することによって、７．６Ｋｗのもとで食材（Ｍ）を加熱したり、更に第３段階として同じく第５、６下段ヒーターユニット（Ｈ５）（Ｈ６）におけるカーボンランプヒーター（６６ａ）（６６ｂ）のうちの残る１本づつも加えた合計１２本へ通電することによって、最も強力な９．１２Ｋｗのもとで食材（Ｍ）を加熱することもできるようになっている。
【０１０７】
何れにしても、食材（Ｍ）の加熱調理中には図３５、３６の使用状態から明白なように、上記ヒーターユニット（Ｈ）のカーボンランプヒーター（６６ａ）（６６ｂ）から、就中左右両端側に位置するヒーターユニット（Ｈ１）（Ｈ４）（Ｈ５）（Ｈ６）のカーボンランプヒーター（６６ａ）（６６ｂ）から同図の矢印（Ｚ）で示す如く、焼網（Ｎ）上の食材（Ｍ）へ光熱が集中的に投射されることとなり、その輻射熱（遠赤外線）によって食材（Ｍ）の中芯まで軟らかく焼き上げることができ、炭火での加熱と同じ優れた食味効果を得られるのである。
【０１０８】
又、その焼き上げ進行過程において、食材（Ｍ）から落下する煮汁や油脂分は、菱型の並列設置状態にあるヒーターユニット（Ｈ）の倒立Ｖ字状をなすヒーターハウジング（６８）や耐熱ガラス板（６９）に沿って、自づと振り分け流下されることとなり、何時までも付着・堆積するおそれがないため、カーボンランプヒーター（６６ａ）（６６ｂ）の失透白濁を起生するおそれがなく、耐用性も向上する。
【０１０９】
特に、中央側に位置する上段ヒーターユニット（Ｈ２）（Ｈ３）の耐熱ガラス板（６９）は、ステンレス鋼板から成る発熱カバー（８５）によって被覆されており、その発熱カバー（８５）が最も早く高温に赤熱するため、焼網（Ｎ）の中央部から多く落下し易い食材（Ｍ）の油脂分や破片などを、発熱カバー（８５）のシーズヒーター効果によって瞬時に焼き飛ばすことができ、発煙するおそれがない。その結果、上方が開口するオープン型の電気グリラーであるにも拘らず、例えば立食パーティに供すべく、ホテルの廊下などに据え置いて、各種食材（Ｍ）を焼き上げ調理することも支障なく行なえるのである。
【０１１０】
更に、上記トップ化粧カバー（Ｃ）の天井口（４８）は上方から油脂分飛散防止囲い（Ｇ）によって包囲されており、その油脂分飛散防止囲い（Ｇ）から垂下する左右一対の差込み断熱壁板（５６）が、ヒーターユニット（Ｈ）の左右両サイドを断熱状態に保っている一方、上記据付け架台（Ｆ）の枠内へ下方から臨む水槽（Ｔ）には、新鮮な流水が供給されるようになっている。
【０１１１】
その結果、ステンレス鋼材から成る電気グリラーの表面が過度に高温化する危険はなく、このような安全性の達成については、上記据付け架台（Ｆ）の周囲に確保された前後一対の電気配線路（Ｐ１）（Ｐ２）と左右一対のサイド放熱間隙（図示符号省略）も有機的に働くこととなる。
【図面の簡単な説明】
【０１１２】
【図１】本発明に係る電気グリラーの組立状態を示す斜面図である。
【図２】図１の分解状態を示す斜面図である。
【図３】図１に焼網を取り付けた状態の斜面図である。
【図４】図３の平面図である。
【図５】図４の正面図である。
【図６】図４の側面図である。
【図７】図５の７−７線拡大断面図である。
【図８】図６の８−８線拡大断面図である。
【図９】据付け架台を抽出して示す斜面図である。
【図１０】据付け架台の分解状態を示す斜面図である。
【図１１】ヒーターユニット受け枠を抽出して示す斜面図である。
【図１２】ヒーターユニット押え枠を抽出して示す上方からの斜面図である。
【図１３】同じく下方からの斜面図である。
【図１４】据付け架台にヒーターユニット受け枠とヒーターユニット押え枠を組み付けた状態の平面図である。
【図１５】図１４の側面図である。
【図１６】トップ化粧カバーを抽出して示す上方からの斜面図である。
【図１７】同じく下方からの斜面図である。
【図１８】油脂分飛散防止囲いを抽出して示す斜面図である。
【図１９】図１８の正面図である。
【図２０】水槽を抽出して示す斜面図である。
【図２１】ヒーターユニットの分解状態を示す斜面図である。
【図２２】ヒーターユニットの組立状態を示す拡大正面図である。
【図２３】ヒーターユニットにおけるエンドカバー部分での縦断面図である。
【図２４】同じくヒーターユニットにおける中央部分での縦断面図である。
【図２５】据付け架台と下段ヒーターユニット並びにヒーターユニット受け枠の対応関係を示す分解状態の斜面図である。
【図２６】図２５の組立状態にあるヒーターユニット受け枠と、上段ヒーターユニットとの対応関係を示す斜面図である。
【図２７】図２６の組立状態にある上段ヒーターユニットと、ヒーターユニット押え枠との対応関係を示す斜面図である。
【図２８】中央側の第２、３上段ヒーターユニットと発熱カバーとの分解状態を示す斜面図である。
【図２９】同じく組立状態を拡大して示す縦断面図である。
【図３０】ヒーターユニットの挟み付け状態を抽出して示す平面図である。
【図３１】図３０の正面図である。
【図３２】図３１の側面図である。
【図３３】ヒーターユニットの全体的な振り分け配列状態を示す作用説明図である。
【図３４】本発明を厨房へ据え付けた使用状態の側面図である。
【図３５】本発明による食材の加熱調理状態を示す側面図である。
【図３６】図３５の正面図である。
【符号の説明】
【０１１３】
（１）（２）・支柱
（７）・操作ボックス
（８）（１８）（２５）・取付アングル
（９）・延長サイド壁板
（１０）・水槽用スライドガイドレール
（１１）・コーナー補強板
（１３）（１５）（３８）（３９）・Ｖ字溝
（１４）・下段ヒーターユニット受け止めステー
（１７）（２６）・配線孔
（１９）（６３）・ニップル
（２０）・給水ホース
（２１）・接地脚座
（２２）（２９）・揚げ底板
（２３）・電源コード
（２４）・前隔壁板
（３０）・電源オン・オフスイッチ
（３１）・加熱力（加熱温度）調整スイッチ
（３５）・支持ノーズ
（３６）（３７）（４６）（４７）・倒立Ｖ字溝
（４３）・前天井板
（４８）・天井口
（４９）・断熱板片
（５０）・受け止め板片
（５２）・上段焼網受け座
（５３）・下段焼網受け座
（５６）・差込み断熱壁板
（５７）・天井カバー
（５８）・補強桟
（５９）・後壁板
（６１）・焼網用スライドガイドレール
（６２）・吊り掛け片
（６４）・排水ホース
（６５）・把手
（６６ａ）（６６ｂ）・カーボンランプヒーター
（６７）・片サイドカバーリップ
（６８）・ヒーターハウジング
（６９）・耐熱ガラス板
（７０）・エンドカバー
（７１）・受け枕片
（７２）・左右両サイド受けリップ
（７３）・エンド補強板
（７４ａ）（７４ｂ）・Ｕ字溝
（７５）・押え片
（７６ａ）（７６ｂ）・倒立Ｕ字溝
（７７）・固定ビス
（７８）・位置決めストッパー
（７９ａ）（７９ｂ）・エンドホルダー
（８０ａ）（８０ｂ）・結合フランジ
（８１ａ）（８１ｂ）・調整長孔
（８２）・固定ビス
（８３）・締結ナット
（８４ａ）（８４ｂ）・リード線
（８５）・発熱カバー
（８６）・係止爪
（Ｃ）・トップ化粧カバー
（Ｆ）・据付け架台
（Ｇ）・油脂分飛散防止囲い
（Ｈ）（Ｈ１）（Ｈ２）（Ｈ３）（Ｈ４）（Ｈ５）（Ｈ６）・ヒーターユニット
（Ｒ）・ヒーターユニット受け枠
（Ｔ）・水槽
（Ｗ）・ヒーターユニット押え枠
（Ｎ）（Ｎ１）（Ｎ２）（Ｎ３）・焼網
（Ｍ）・食材
（Ｐ１）（Ｐ２）・電気配線路
（Ｏ−Ｏ）・２等分線
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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【図１７】
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【図１８】
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【図１９】
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【図２０】
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【図２１】
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【図２２】
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【図２３】
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【図２４】
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【図２５】
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【図２６】
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【図２７】
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【図２８】
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【図２９】
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【図３０】
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【図３１】
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【図３２】
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【図３３】
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【図３４】
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【図３５】
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【図３６】
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【手続補正書】
【提出日】平成18年3月9日(2006.3.9)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００７２
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００７２】
このような両差込み断熱壁板（５６）の前端部は下方から側面視の倒立Ｌ字型に切り欠かれており、その切り欠き前端部には上記ヒーターユニット押え枠（Ｗ）の前天井板（４３）へ覆いかぶさる水平な天井カバー（５７）が固定横架されている。（５８）は断面倒立Ｕ字型（ステンレスのチャンネル溝型鋼）をなす水平な補強桟の前後一対であり、下段焼網受け座（５３）とのほぼ面一状態を保つ設置高さとして、上記差込み断熱板（５６）同士の左右相互間に渡り固定横架されている。