(57)【要約】【課題】肉の筋切りを上手に効率良く行うことのできる用具を提供する。【解決手段】  複数の歯状体２，…を、先端を同一円弧上に位置させ、かつ互いに間隔を開けて設ける。前記複数の歯状体２，…の基部を支持する支持部材３を弓状の形状とし、その支持部材３の両端部を連結部材５で連結し、その連結部材５を把手とする。把手である連結部材５を掴んで、筋切り具１を手で持ち、複数の歯状体２，…のうちの一部を肉片に押し当て、その状態で筋切り具１を回転させて、各歯状体２，…を順に肉片に押し当てて、肉片の筋切りを行う。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
複数の歯状体が、先端を同一円弧上に位置させ、かつ互いに間隔を開けて設けられ、前記複数の歯状体の基部を支持する支持部材を弓状の形状とし、その支持部材の両端部を連結する連結部材を把手としたことを特徴とする筋切り具。
【請求項２】
前記歯状体の先端部の形状を、各歯状体の位置する平面に対し直交する方向から見て、前記円弧の半径よりも小さい径の曲線状にした請求項１に記載の筋切り具。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、ステーキ等を焼く際、焼き上がり時の肉の変形や縮みを防ぐために、下準備で肉の筋を切るのに用いる筋切り具に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、肉の筋切りは専ら包丁を用いて行われおり、筋切り専用の用具というものは無かったが、機械式に構成された肉たたき等の装置は提案されていた（特許文献１）。
【特許文献１】特開平５−２０７８４０号
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
機械式のものは業務用としてのものであり、家庭的に使用できるものではなく、業務用としてみても包丁の扱いになれた職人には却って適さないものであった。本来、肉を変形や縮みが無く美味しく焼き上げるためには、肉の筋を丹念に切っておく必要がある。この筋切り作業は、いわゆるかくし包丁を入れるという手間隙のかかる熟練性を要する作業であり、一般的にはなかなか困難な作業であった。そこで、本発明は、肉の筋切りを上手に効率良く行うことのできる家庭的にも業務用にも使用可能な用具を提供することを課題としている。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
上記課題に対して、次のように構成された筋切り具を発明した。すなわち、本発明に係る筋切り具は、複数の歯状体が、先端を同一円弧上に位置させ、かつ互いに間隔を開けて設けられ、前記複数の歯状体の基部を支持する支持部材を弓状の形状とし、その支持部材の両端部を連結する連結部材を把手としたことを特徴としている。
【０００５】
この筋切り具を使用するに際しては、把手をつかんで筋切り具を持ち、複数の歯状体のうちの一部を肉に押し当て、その状態で筋切り具を回転させて、各歯状体を順に肉に押し当てる。歯状体を肉に押し当てることによって、筋が切られる。間隔を開けて設けられている歯状体によって、適当に間隔を開けて筋が切られるので、全体を均一に筋切りすることができる。
【０００６】
また、この筋切り具は、支持部材と連結部材の間に指を入れて把手である連結部材を握ることにより、筋切り具をしっかりと掴むことができるので、筋切り操作を行い易い。その操作は、歯状体を肉に押し当てて回転させるだけであるので、肉の筋切り作業を効率良く行える。
【０００７】
上記筋切り具において、前記歯状体の先端部の形状を、各歯状体の位置する平面に対し直交する方向から見て、前記円弧の半径よりも小さい径の曲線状にするのが良い。この構成とすれば、筋切り具を回転させて各歯状体を順に肉に押し当てる際に、歯状体の先端部が肉に引っ掛かることなく、歯状体の先端部を円滑に肉に押し当てることができる。
【発明の効果】
【０００８】
上記のように本発明にかかる筋切り具は、複数の歯状体が、先端を同一円弧上に位置させ、かつ互いに間隔を開けて設けられている構成としたことにより、肉の筋切りを均一に効率良く行うことができる。また、前記複数の歯状体の基部を支持する支持部材を弓状の形状とし、その支持部材の両端部を連結する連結部材を把手としたことにより、筋切り操作を行いやすく、作業性が良好である。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
以下、図面に表わされた実施例に基づき、本発明を具体的に説明する。
【実施例】
【００１０】
図１は本発明の実施例の斜視図である。この筋切り具１は、複数の歯状体２，…を備えている。各歯状体２，…は、弓状の支持部材３に基部側で支持され、互いに一定間隔を開けて配置されている。各歯状体２，…の先端は、同一円弧４上に位置している。この実施例の場合、歯状体２，…と支持部材３が板金加工により一体に成形されているが、歯状体２，…と支持部材３とは別体としてもよい。
【００１１】
歯状体３の先端部の形状は、図２に示すように、正面視半円形で、片面側には、先端から基部側へかけて斜めに切り落とした切り落とし面２ａ，２ａが形成されている。これにより、歯状体２の先端部は、包丁の刃先ほど鋭利ではないが、人の歯程度に肉等の繊維を押し切ることが可能な形態となっている。両面に切り落とし面２ａ，２ａを形成してもよい。なお、歯状体２の先端部の形状は、必ずしもこの実施例のように半円形である必要はないが、各歯状体の位置する平面に対し直交する方向から見て、前記円弧４の半径よりも小さい径の曲線状とするのが良い。
【００１２】
支持部材３の両端部は、把手となる連結部材５によって連結されている。この連結部材５は、細長い板材を僅かに（曲率半径が大きい）湾曲させたもので、その湾曲の凹側が支持部材３の側になるように、溶接等により支持部材３に固着されている。支持部材３と連結部材５の間には、空間６が形成されている。
【００１３】
次に、この筋切り具１の使用方法について説明する（図３参照）。まず、支持部材３と連結部材５の間の空間６に指を入れて、把手である連結部材５を掴んで、筋切り具１を手で持つ。筋切り具１を筋切りする肉片Ｍの上方まで持っていき、作業する人から見て近い側の歯状体２を肉片Ｍの近い側の部分に上から軽く押し当てる（図３ａ）。筋切り具１をそのままの高さに保持しながら、手首を返すようにして筋切り具１を回転させて、近い側の歯状体２から遠い側の歯状体２へと順に肉片Ｍに押し当てる（図３ｂ）。歯状体２を押し当てることにより、肉片Ｍの筋が切断される。
【００１４】
上記のように、手首を返すだけの簡単な操作で、複数箇所の筋切りを行うことができる。その際、歯状体２の先端部の形状が半円形になっているため、各歯状体２が肉Ｍに引っ掛かることなく、順に肉Ｍに押し当てられる。このため、作業効率が非常に良い。また、この筋切り具１を用いて筋切りを行うと、間隔を開けて設けられた歯状体２，…によって適当に間隔を開けて筋が切られるので、全体を均一に筋切りすることができる。
【産業上の利用可能性】
【００１５】
この筋切り具１は、一般家庭で使用する場合にも便利な器具であるが、特に多く筋切り作業を行う食堂、調理業者等の業務用として使用するのにも好適である。
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】筋切り具の斜視図である。
【図２】歯状体の先端部の（ａ）正面図、（ｂ）側面図、及び（ｃ）底面図である。
【図３】（ａ）（ｂ）はいずれも筋切り具の使用状態を示す図で、互いに異なる状態を表わしている。
【符号の説明】
【００１７】
１  筋切り具
２  歯状体
３  支持部材
４  円弧
５  連結部材（把手）
【図１】
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【図２】
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【図３】
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