(57)【要約】【課題】給食業者など登録ユーザーに利用しやすい通信ネットワークを用いた食材情報提供ネットワークシステムを介して、新鮮かつ最適単価で食材調達をするビジネスモデルの構築【解決手段】食材調達者が、登録ユーザー（病院・学校給食・給食業者など）から献立のデータを事前にうけ、通信ネットワークを用いた食材情報提供システムを介して、食材の市況情報を提供し、これにより登録ユーザーから許諾をとりつけ、食材を購入し、またその食材を加工し、納入する。  この食材情報提供ネットワークシステムは、食材を提供する食材調達者と、食材を加工・配送する加工・配送拠点とユーザーからの発注を受けるセンターとからなる。加工・配送拠点に仕様の個別情報を送り、ユーザーよりの献立仕様に対応させている。【選択図】図３
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
食材調達者が、適する食材を見出した時、献立決定と連動した「通信ネット食材請け管理サーバー」を介して、登録ユーザー（病院・学校給食・食事施設・給食業者など）の許諾をとり、その食材を調達する食材調達システム
【請求項２】
請求項１の食材調達システムであって、登録ユーザーの毎食の献立から発生する食材にかかわる周辺情報（代替品を含む）を臨機応変情報、特に、生鮮食材に関しては、市況情報および出回り情報、更に今触れている臨場情報を「通信ネット食材請け管理サーバー」を介して、登録ユーザーに提供する食材情報提供ネットワークシステム
【請求項３】
請求項１の食材調達システムであって、予め、食材調達者と登録ユーザー（献立立案発注者）と個々の食材納入（供給）仕様に関して、取引詳細を契約した後に「通信ネット食材請け管理サーバー」を介して、確保した食材を登録ユーザーの仕様通りに加工、調理を施して、納品していく食材調達仕様システム
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  この発明は献立メニューによって生まれる食材の発注に際して、食材受注システム、食材受処理プログラム、納品プログラムに関し、「通信ネット食材請け管理サーバー」を介して、生鮮品の“競り”の情報のほか献立食材の出回り情報を登録ユーザー（購入者）に提供しながら、臨場感の中で、発注・受注をしていくビジネスモデルに関するものである。【０００２】  食材調達者が通信ネットワークの画面を検索しながら、毎食の献立より次々と生まれてくる食材情報を入手しつつ、それぞれの献立に適した食材を市場、産地で探しながら、献立者にも知って頂きたいタイムリーな市場食材情報を、パソコン画面を通じて提供し、求める食材の市場、産地での状況を共有しながら、目の前の現物情報をタイムリーに提案し、発注者（献立者）の許諾を取り付け、食材を納品するシステムに関するものである。
【背景技術】
【０００３】  食材の納品に関して現在、予め発注者（献立者）が食材仕様計画を食材提供業者に示し、指定された日時に指定量目分が配達されているのが一般的である。特に生鮮品の調達に関しては、１週間あるいは１ヶ月、３ヶ月、半年、年間契約で食材別の単価見積をし、業者間で競札、落札者が調達しているのが一般的である。【０００４】  しかしながら、相場変動が激しい生鮮物における実態は、落札から納品までのリードタイムが長い関係で、納品する直近の市場実態にそぐわない状況となっている場面が多い。このことで発注者と調達者間のトラブルが発生し、信頼関係をそこね、調達価格の面でもお互いにリスクが大きいものとなっている。献立者および調理人自ら市場に出向き食材を調達する姿を見受けるのは、この要因を解消するための手段の一つとして、評価される。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】  食材調達手法に関して、本発明は、従来からの手法と異なり、発注者は献立内容を調達者に開示し、調達者にも献立に適した食材を求める姿勢を伝え、又調達者は現状の食材市場情報を献立者にも開示し、より献立にふさわしい食材との「出会い」を共有し、調達していく取引ができることにある。【０００６】  すなわち、両者間の設置したパソコンの画面を通じての取引は、「時間的制約の排除や熟練度の軽減」につながり、「納入価格の整合性」、「短いリードタイム」で「鮮度の高い食材」を「献立に応じた食材状態」で提供せんとする心の通った食材調達方法を構築するものである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】  本発明は、ＩＴ技術に基づいて、「通信ネット食材請け管理サーバー」を介して、パソコン画面上もしくは携帯電話を介してコミュニケーションで食材ゲットをはかり、上述のような従来の食材納入手法習慣の欠点を解決せんとしたものである。【０００８】  この方法による従来と違った最大の具体的メリットとしては、献立者と調達者が一体となって市場情報を共有する中で、使いたい食材が高騰しているときの割安でのスッポト買い、地物生鮮物が出回る時期の豊富に選べる臨場感の中での十二分な調達、先駆けての旬、季節外れの意外な食材の入手、普段は高値であるが値ごろ感での高級な食材のゲット、代替食材の検索など献立者が画面検索だけで場面場面での思い思いの食材が入手でき、ひいては食事内容にも大きく反映していくことに有る。【０００９】  具体的な手法を詳細に記載する。
発注者と調達者間において、まず、調達者に納入権をゆだねた食材品目、またその食材の調達仕様について、献立を立てたと同時に、その献立を含めた食材情報が常に調達者の手元パソコン画面に表示されていくことを発注者があらかじめ許諾しておき、これを実施する。【００１０】  さらに、もう一方の食材調達者は、献立からの納入権を得た食材及びその食材周辺情報を常に発注者に提供し続けていく。この関係を予め両者とも許諾した上で、情報交換が始まる。【００１１】  そして、なお具体的には、発注者が生鮮のものに替えたい食材に関しても、献立内容を知り得る調達者は、スピーディーにゲットができる。また、納入価格の上限を予め開示、許諾することで、結果的にもリーズナブルな価格の食材をゲットすることが出来るものである。【００１２】  そして、調達者は刻々と変動する献立食材市況と上限価格を下回る食材周辺情報をも提供すると共に、上限価格範囲内で納品出来ると判断した代替品を含む現物情報を発注者に送信し、調達の許諾を受けて調達していくこととし、その仲介役として「通信ネット食材請け管理サーバー」を設置するものである。
ユーザーへの情報画面には、有効期限のテロップを付ける。【００１３】  ここで、本文で使用している用語についての説明を以下に記載する。
１）発注者とは、食材調達者が言う登録ユーザーのことを指し、施設・企業の別組織であり、病院・学校給食、レストランなどの食事施設、給食事業者の食材発注従事者のことを言い、献立者が兼務する事が多い。【００１４】  ２）調達者とは、発注者からの依頼を請けた食材供給者のことであり、現物か又は下処理をして納品する場合と、献立仕様に合わせ、カット加工、下ごしらえ、あるいは調理をして納入する場合とがあり、別組織体の従業者、あるいは、生鮮物食品、日配品などの取扱業者であったりする。
上記より発注とは、あらかじめの協約の基にユーザーが食材を注文する行為のことをいい、それを請けて、協約に即した食材を供給する行為を調達という。【００１５】  ３）食材仕様とは、現物仕様に関しては、産地、種別、収穫日時、鮮度に関する制約事項、重量、サイズの指定、形状の許容範囲などの事である。
加工仕様については、青果物であれば、納品時の切り方（カット）の指定、下ごしらえの課程指定、荷姿（パック、容量等）指定等があり、鮮魚の加工にあっては、内臓処理、三枚おろし、切身の姿等である。
ここで言う納入、納品とは現物仕様又は加工技術をクリアーした姿の事であり、発注者の意図通りの仕様で、かつ価格も契約の上限範囲内のものであるこの一連の行為を指す。【００１６】  ４）食材情報および食材周辺情報とは、発注者（登録ユーザー）が献立で発生する食材に関して、調達者が現在の出回り価格、状況をパソコン画面にて発注者に提供する情報の事である。調達者は、各取引先市場、産地より現状・現物の食材情報を自動的に画面に入力してもらい、その入手情報の一部を情報加工して登録ユーザーに送信するものである。
ここでいう食材情報とは、献立者の意図する献立に添った、しかも契約した食材についての情報の事である。食材周辺情報とは、契約外の食材であったり、代替として使用できる食材であったり、ユーザーに使って頂きたい食材情報の事である。【００１７】  ５）情報加工する主な処理内容としては、相場価格を納品価格に置き換えること、パック・個数・束・満杯詰等の荷姿単位の単価を１００ｇあるいは１Ｋｇ当たりの単価などに換算すること、必ずゲットが出来る物の情報、納品単価に合わない食材情報を削除することなどで、市場での馴れ合いの慣習仕様を各登録ユーザーの献立仕様に置き換えてアレンジする事である。【００１８】  ６）現物情報とは、食材調達者が、卸売り市場、産地などの現場で登録ユーザーの献立仕様と価格に合致した食材に出会った時に、携帯電話、デジタルカメラ、ハンドターミナルなどで臨場感そのものである現物の画像、入荷梱包状態などの映像も送信しながらその食材を調達することの許諾を得る場面の情報の事をいう。
【実施例】
【００１９】  以下に、本発明の実施例を図面に基づいて説明する。
図１は本発明に係るある日の食材情報の一部の具体例を画面として表示したものである。
図２は本発明に係る登録ユーザー（３）と食材調達者（１）との間の取引の手順ならびに食材等現品のフローを示した図である。【００２０】  手順は、（▲１▼）〜（▲１２▼）の順序で行うことになる。便宜上、買掛金や売掛金の支払・回収手順などに関しては割愛して、情報と現物に関してのみ示している。【００２１】  まず、事前準備として、登録ユーザー（３）と食材調達者（１）との間の取引の開始に際して、約束事として、契約により登録ユーザー側の食材調理実務マニュアルと連動した「食材調達仕様マニュアル（▲１▼）」の共有を図り、食材調達者は、これを包含した「加工実務指示▲２▼」を食品加工拠点（２）に明示しておく。【００２２】  業務の第一ステップとして、食材調達者（１）に属するバイヤー（６）が卸売市場や産地など（７）で、食材の「現物情報（周辺情報を含む）（▲３▼）」を収集する。そして、登録ユーザーが求めるに適した食材に出会った時に、この「現物情報（▲３▼）」を携帯端末や携帯電話及びハンドターミナルなどの通信手段を用いて、登録ユーザーに購入許諾の「ＯＫサイン」を得るために「許可願い（▲４▼）」を送信する。【００２３】  これに対して、登録ユーザー（３）は、ユーザー側厨房の代替食材の受け入れ体勢を見定め、この結果として「許諾（ＯＫサイン）や配送時間指示（▲５▼）」を回答する。これを受けて、バイヤー（６）は、「食材確保（▲６▼）」の行動をとるとともに、食材供給拠点（１）に対して「ゲット報告（納期指示）（▲７▼）」を行う。【００２４】  食材供給拠点（１）は、この「ゲット報告（納期指示）（▲７▼）」に基づいて、食材加工拠点（２）に対して、加工・納期指示（▲８▼）を送信する。【００２５】  バイヤー（６）によって、「食材確保（▲６▼）」された食材が順次、現物搬送（▲９▼）されてくる。そして、現物のままで納入できる食材や軽度の手作業（枝葉を切る、根元を切る等）で終わる食材は「食材供給拠点（１）」によって、食材管理サーバーを通じて、登録ユーザー（３）へ直接納入する。【００２６】  また、食材加工拠点（２）へ「食材搬送（▲１０▼）」して、ここで、「加工仕上げ▲１１▼）」した後、登録ユーザーに「納品（▲１２▼）」される場合もある。
以上が一連の業務手順の概要である。【００２７】  図３は本発明に係る登録ユーザー（３）と食材調達者（１）との間の取引の処理と機器構成及び記憶媒体を示した図である。【００２８】  この食材情報提供ネットワークシステムは、食材を提供する食材調達者（１）と、この（１）に属して食材を加工・配送する複数の食材加工拠点（２）と、複数の登録ユーザー（３）との間の献立内の食材情報、またその食材の周辺を含めての市況情報を受け渡しする機能、及び納品行為に関する機能を持つ受注センター（４）とからなり、それぞれに端末器やサーバーを設置している。このサーバーを「通信ネット食材請け管理サーバー」と呼ぶ。【００２９】  食材調達者（１）は、受注センター（４）へ登録ユーザー（３）からの予めの発注請け情報（食材名、食材形状仕様、食材加工仕様、数量、お届け先、時刻など）を入力していることによって、献立連動食材をゲットしたと同時に自動的に食材加工拠点（２）に、食材加工手順マスター（Ｄ）を通じて効率の良い加工手順の指示をし、また、食材供給拠点（１）にも、ユーザー別荷姿配送テーブル（Ｂ）に従って効率よい荷造り作業および配送ルートを指示することができる。【００３０】  食材の加工度（カット・半調理・下ごしらえ・仕込みの程度等）を「ユーザー別食材仕様テーブル（Ｅ）」に入力しておき、受注の際には「利用者情報、食材名、数量、お届け時刻が連動している各ユーザーからの献立連動食材調理マニュアルマスター情報と合体させ、スムーズな調達を行う。【００３１】  上記の献立連動食材調理マニュアルマスターとは、ユーザーの献立内容決定と同時に調達者へのパソコン画面へ朝食、昼食、夕食別に、すなわち調理時刻の決定、食材名、数量、また食材仕様が自動的にインプットされるインターネットシステムのことである。【００３２】  食材加工拠点（２）に市場、産地または調達者からゲット食材を搬送（▲９▼）し、管理サーバー通して加工納期の指示をする。現物での食材、軽度の手作業範囲で終わる食材については、調達者（１）から登録ユーザー（３）へ納品される。【００３３】  食材加工拠点（２）は、配送済みデータを納品情報（１６）として、受注センター（４）に送信する。納品情報（１６）は受発注・納品マスターテーブル（Ａ）に格納される。【００３４】  ユーザー別荷姿配送ルートテーブル（Ｂ）には、登録ユーザー毎に事前に取り決めた納入食材の個装方法と個装品の積載方法さらに登録ユーザーへの配送ルートに対応した積み込み順序などがテーブルとして格納されている。【００３５】  食材情報テーブル（Ｃ）には、複数の市場・産地からの刻々とした食材に関する現物情報がインプットされ続け、各ユーザー献立に対応した食材をセレクトし、また一部修正する機能も兼ね備え、各ユーザーに食材市況情報を提供し続ける。【００３６】  食材加工手順マスター（Ｄ）には、各ユーザーからの食材加工仕様方法がインプットされ、本日の総体的な加工手順を打ち出すことが可能なマスター機能が組み込まれている。【００３７】  食材仕様テーブル（Ｅ）には、登録ユーザー毎に事前に取り決めた食材納入仕様を格納している。この食材納入仕様とは、ユーザーによってまちまちな納品時の食材の姿の��であり、例えばカット納品であればカットする巾、長さ等の形状のあり方をいう。【００３８】  献立連動食材仕様マニュアルマスター（Ｆ）には、登録ユーザー毎に事前に取り決めた献立から連動して食材仕様へ展開する対応テーブルとこの展開された食材の調理方法が格納されている。【００３９】  以上は本発明に係る登録ユーザー（３）と食材調達者（１）との間の取引の処理フローであるが、次に、本発明で使用する機器構成及び記憶媒体の具体的な内容を記述する。【００４０】  登録ユーザー（３）（複数）と食材調達者（１）さら食材調達者の食材加工拠点（２）とは、それぞれ設置したインターネット端末を機器構成として公衆回線または光ファイバー回線を通じて結ばれている。【００４１】  また、食材調達者（１）のバイヤー（６）が端末の使えない卸売市場や産地などで食材情報を収集して、上述の食材の供給状態（購入仕様）のデータに応じた食材情報をタイムリーに登録ユーザーに提供する場合には、携帯端末やハンドターミナルあるいは携帯電話（５）を用いて行い、さらに、携帯電話等末端機器を用いて臨場感あふれる食材画像を発注センター（４）並びに、登録ユーザー（３）に送れる仕組みになっている。【００４２】  食材調達者（１）の受注センター（４）に設置しているところの「通信ネット食材請け管理サーバー」を介して、登録ユーザー（３）と食材調達者（１）の各拠点間との相互のデータのやり取りとしては、発注情報（献立データ）（１１）、食材の市況情報（１２）、食材周辺情報（１３）、注文対応情報（食材納入一覧データ、配送ルートデータ）（１４）、食材加工仕様データ（１５）および納品情報（配送済みデータ）（１６）等がある。【００４３】  記憶媒体として、受発注・納品テーブル（Ａ）・ユーザー別荷姿・配送ルートテーブル（Ｂ）・食材情報テーブル（Ｃ）・食材加工手順マスター（Ｄ）食材仕様テーブル（Ｅ）および献立連動食材仕様マニュアルマスター（Ｆ）等がある。【００４４】  上記の実施例の説明では、先ず、図２に基づいて登録ユーザーと食材調達者との間の取引の手順を順次解説し、これらの手順の遂行に伴う食材等のフローを説明した。さらに、図３に基づいて、登録ユーザーと食材調達の取引の処理方法の詳細説明とこれらの処理に使用する機器構成および記憶媒体の機能・役割に関して記述して、食材調達システム詳細とを中心に食材情報提供ネットワークシステムの発注情報（１１）や納品情報（１６）を紹介した。【００４５】  次に、上述の食材調達システムの円滑な運営に不可欠な食材情報提供ネットワークシステムのうち、特に中核となる食材情報（食材市況状況・食材周辺情報）に関する情報加工と演算に関しての詳細を以下で説明する。【００４６】  図３に示すように調達者（１）は、各取引先市場、産地（７）より各種の食材情報を入手して、食材市況情報（食材調達者側）（１２）・食材周辺情報（食材調達者側）（１３）を随時に、受注センター（４）に設置されている「通信ネット食材請け管理サーバー」に送信する。【００４７】  市場、産地より受信した食材情報を登録ユーザー用に管理サーバーが自動的に情報加工・演算して食材市況情報（登録ユーザー側）（２２）・食材市況周辺情報（登録ユーザー側）（２３）として、登録ユーザーに送信する。【００４８】  管理サーバー内で自動的に行われる情報加工と演算について、図１の実施例（○月○日のパソコン連動画面）を用いて説明する。図１の右側は、「調達者画面」を示し、左側は「登録ユーザー画面」を示している。【００４９】  先ず、情報加工・演算の主な処理内容としては、次のようなものが挙げられる。
▲１▼  市場、産地からの情報はプロの慣習により以心伝心通じ合う事象については省略される事が多く、隠された情報部分をユーザーに、より客観的に詳細を示す。
▲２▼市場価格を納入価格に置き換えること。
▲３▼パック・個数・束・満杯詰等の荷姿単位の単価を１００ｇや１Ｋｇあたりの単価に換算すること。
▲４▼必ずゲットが出来る食材に対してフラッグ記号を付加すること。
▲５▼納品単価に合わない食材情報は削除する。
▲６▼契約外でユーザーが求める情報、契約価格以下であり代替食材として使っていただけそうな食材の情報、ぜひ使って頂きたい食材の情報などである食材周辺情報の備考欄にその旨を書き添えること。
などが挙げられ、登録ユーザーの献立仕様に合わせた情報加工処理をする。【００５０】以下各項目の詳細を記す。
（１）市場情報をより客観的に詳細に示すこと。
市場、産地からの情報の中で、種類別、サイズ、入り身、品質等の情報は省略することが多く、それを包含して、Ｋｇ安値○円から高値○円として情報を流すことが多い。特に荷姿、入り身、品物のよしあしについては、現物を見ないと判断しにくいことが多い。こうした現実をクリアーしてユーザーにわかり易く情報を送る事とする。【００５１】（２）相場価格を納入価格に置き換えること。
市場産地価格より納入価格への連動については、あらかじめ品目ごとに利益率を設定、上乗せが連動でユーザーに自動的に表示される。
加工、下ごしらえ後の仕様、手間賃、廃棄処理後のロス上乗せ価格については、あらかじめ当事者間で決定しておき、これらの各比率によって自動的に演算される。【００５２】（２）パック・個数・束・満杯詰等の荷姿単位の単価を１００ｇや１Ｋｇあたりの単価に換算すること。
図１に示す例では、大根等規格が本数、束パック、個、箱、袋の場合は、あらかじめ１００ｇ単位換算で入力しておくことにより、１０本入り当たり＠８００円が＠１２０円／Ｋｇなどと演算される。なお、単価表示は、原体即日納入価格である。【００５３】（３）必ずゲットが出来る物に対してフラッグ記号を付加すること。
図１に示す例では、胡瓜に関して「見切り品」やキャベツに関して「希望価格」などのフラッグを追記している。【００５４】（４）納品単価に合わない食材情報を削除する。など
図１に示す例では、ほうれん草は、上限価格以上であるので情報から外すことになった。したがって、左側に示した「登録ユーザー画面」には表示されていない。この場合、献立者は冷凍ほうれん草を使用する等を双方で事前に取り決めているので実害は発生しない。【００５５】（５）契約外の食材情報は流さないものの、安価で供給でき、代替性のある食材に関しては、特ダネ的情報として送信する。例えば、献立上の食材として、ほうれん草が記載されている場合において、代替性の高い食材となりえる、小松菜、広島菜、白菜、不断草、水菜などが格安で入手出来る状況下にあれば、これらの情報を流す仕組みにしている。この処理は、サーバー内で自動的に検索して、情報提供出来るシステムを構築している。
さらに、ユーザーの求める情報を逐次提供する仕組みになっている。【００５６】  これらの情報加工・演算は、即時処理されなければ、実用にそぐわない。それゆえに、コンピューティングパワーを活用した食材情報ネットワークシステムの構築が上述の食材調達システムに不可欠な存在となる。
【産業上の利用可能性】
【発明の効果】
【００５７】  従来、食事提供者は、食材調達において、予め作成した献立メニューから所要な食材を抽出し、食材調達者にその供給を託していた。本発明においては、「食材情報提供ネットワークシステム」を活用することにより、予め食事提供者と食材供給者が食材仕様に関して、その内容・価格を協約していることにより食事献立者を介すことなく、献立決定と同時に食材仕様が食材調達者に伝達され、一方、食材提供からは食事提供者に対して食材情報提供を行うという双方向の情報提供ネットワークを構築している。
【００５８】  そして、「食材調達システム」を活用して、献立者にタイムリーに伝わりにくい生鮮情報を食材調達者側が一方的に伝えていき、タイムリーな時に発注・供給するという食材調達代行を可能にしたことにある。
【００５９】  従来の献立者は、予めの知識・情報内の安定した価格、内容の食材（加工品・冷凍・貯蔵・保存食品）にたよることが多く、相場が変動する生鮮食材を使うことを苦手としていた。
この苦手の理由としては、調達してもらう食材が献立者の意図した物と異なっていたり、鮮度的に不足であったり、価格面で合わなかったりすることであった。
【００６０】  本発明は、特に、生鮮食材において、“とれとれ”の食材情報の中で予め共有している献立者の意図通りのものが迅速に、且つ、タイムリーに手元に調達することが可能となる画期的なシステムである。従来の一定期間に於ける価格落札より遼に優れたタイムリーな方法である。発注者が調達者を複数で用意すれば、より現状相場を比較対照する事でより現実に密着した情報が把握できるものとなり納入価格の妥当性も生まれてくる。
【００６１】具体的効果としては、
１）地元を中心とした“とれとれ”の地方ならではの食材を、タイムリーに供給することができる。
２）食材の受発注の手間を極端に省略することができる。
３）時間的に最短距離で鮮度供給ができるので、鮮度の高い生鮮食材を提供・入手できる。
４）食材納入のトラブルを回避（納得した価格で、安全、安心の取り引き）し提供・入手できる。
５）献立に応じたカット・半調理・下ごしらえの食材も調理時間内に間に合わすことが出来る。
６）タイムリーで安価な食材を発見したとき献立の変更、食材の代替としても提供することが可能となる。
７）食材調達者側にとっても、ユーザーから信頼された価格で安定した供給ができる。
８）献立情報、食材市況情報を共有することにより、受発注者ともに現物リスク、価格リスクが回避でき継続取引での確実な利益計上ができる。
など多大な効果をもたらすビジネスモデルである。
【図面の簡単な説明】
【００６２】
【図１】本発明に係る食材調達者画面と登録ユーザー画面の連動画面の一例を示した図である。
【図２】本発明に係る定登録ユーザーと食材調達者との間の取引の手順と食材等現品のフローを示した図である。
【図３】本発明に係る登録ユーザーと食材調達者との間の取引の処理と機器構成及び記憶媒体を示した図である。
【符号の説明】
【００６３】  １：食材調達者
２：食材加工拠点（複数）
３：登録ユーザー（複数）
４：受注センター
５：携帯電話（食材調達者）
６：バイヤー（食材調達人）
７：市場・産地
１１：発注情報（献立データ）
１２：食材市況情報（食材調達者側）
２２：食材市況情報（登録ユーザー側）
１３：食材市況周辺情報（食材調達者側）
２３：食材市況周辺情報（登録ユーザー側）
１４：発注対応情報（食材納入一覧データ、配送ルートデータ）
１５：食材加工仕様データ
１６：納品情報（配送済みデータ）
Ａ：受発注・納品テーブル
Ｂ：ユーザー別荷姿配送ルートテーブル
Ｃ：食材情報テーブル
Ｄ：食材加工手順マスター
Ｅ：食材仕様テーブル
Ｆ：献立連動食材調理マニュアルマスター
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【図１】
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【図２】
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【図３】
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