(57)【要約】      （修正有）【課題】疾病の予防，治療の目的により対象者の食習慣を改善するために行う食事指導において，対象者が取り組み易い指導のための支援情報を提供する。【解決手段】食品の名称，食品単位量，栄養成分量，食品カテゴリを記憶する食品記憶手段と、栄養成分の単位期間あたりの標準摂取量を記憶する標準摂取量記憶手段と、単位期間あたりに摂取する食品の名称，食品毎の摂取量の組合せである現状メニューの入力を受付ける入力手段と、現状メニューの成分量の合計値である現状摂取量を栄養成分毎に算出する算出手段と、標準摂取量と現状摂取量との差分をもとに，成分量の合計値が栄養成分毎に標準摂取量を満たし，且つ現状メニューを構成する食品と同じ食品カテゴリに含まれる食品が１つ以上含まれる食品の組合せを改善メニューとして抽出する抽出手段と、改善メニューの成分量の合計値である改善摂取量を表示する表示手段とを有する食事指導支援システム。【選択図】  図１
2007133525.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
１種類以上の食品の名称，前記食品毎に予め設定された食品単位量，前記食品単位量あたりに含まれる１種類以上の栄養成分の量を示す成分量，前記食品を分類する１つ以上の食品カテゴリ，を記憶する食品記憶手段と，前記栄養成分の単位期間あたりの標準摂取量を記憶する標準摂取量記憶手段と，前記単位期間あたりに摂取する前記食品の名称，前記食品毎の摂取量，の組み合わせである現状メニューの入力を受け付ける入力手段と，前記現状メニューの前記成分量の合計値である現状摂取量を前記栄養成分毎に算出する算出手段と，前記標準摂取量と前記現状摂取量との差分をもとに，前記成分量の合計値が前記栄養成分毎に前記標準摂取量を満たし，且つ前記現状メニューを構成する前記食品と同じ前記食品カテゴリに含まれる前記食品が１つ以上含まれる前記食品の組み合わせを改善メニューとして抽出する抽出手段と，前記標準摂取量，前記現状メニュー，前記現状摂取量，前記改善メニュー，前記改善メニューの前記成分量の合計値である改善摂取量，を表示する表示手段と，を有することを特徴とする食事指導支援システム。
【請求項２】
１種類以上の食品の名称，前記食品毎に予め設定された食品単位量，前記食品単位量あたりに含まれる１種類以上の栄養成分の量を示す成分量，前記食品を食べたときに感じる１種類以上の味覚を数値化した味覚パラメータ，を記憶する食品記憶手段と，前記栄養成分の単位期間あたりの標準摂取量を記憶する標準摂取量記憶手段と，前記単位期間あたりに摂取する前記食品の名称，前記食品毎の摂取量，の組み合わせである現状メニューの入力を受け付ける入力手段と，前記現状メニューの前記成分量の合計値である現状摂取量を前記栄養成分毎に算出し，前記現状メニューの前記味覚パラメータに基づいて決定される食嗜好を前記味覚毎に算出する算出手段と，前記標準摂取量と前記現状摂取量との差分をもとに，前記成分量の合計値が前記栄養成分毎に前記標準摂取量を満たし，且つ前記食嗜好が類似する前記食品の組み合わせを改善メニューとして抽出する抽出手段と，前記標準摂取量，前記現状メニュー，前記現状摂取量，前記改善メニュー，前記改善メニューの前記成分量の合計値である改善摂取量，を表示する表示手段と，を有することを特徴とする食事指導支援システム。
【請求項３】
１種類以上の食品の名称，前記食品毎に予め設定された食品単位量，前記食品単位量あたりに含まれる１種類以上の栄養成分の量を示す成分量，前記食品を分類する１つ以上の食品カテゴリ，前記食品を食べたときに感じる１種類以上の味覚を数値化した味覚パラメータ，を記憶する食品記憶手段と，前記栄養成分の単位期間あたりの標準摂取量を記憶する標準摂取量記憶手段と，前記単位期間あたりに摂取する前記食品の名称，前記食品毎の摂取量，の組み合わせである現状メニューの入力を受け付ける入力手段と，前記現状メニューの前記成分量の合計値である現状摂取量を前記栄養成分毎に算出し，前記現状メニューの前記味覚パラメータに基づいて決定される食嗜好を前記味覚毎に算出する算出手段と，前記標準摂取量と前記現状摂取量との差分をもとに，前記成分量の合計値が前記栄養成分毎に前記標準摂取量を満たし，且つ前記現状メニューを構成する前記食品と同じ前記食品カテゴリに含まれる前記食品が１つ以上含まれ，且つ前記食嗜好が類似する前記食品の組み合わせを改善メニューとして抽出する抽出手段と，前記標準摂取量，前記現状メニュー，前記現状摂取量，前記改善メニュー，前記改善メニューの前記成分量の合計値である改善摂取量，を表示する表示手段と，を有することを特徴とする食事指導支援システム。
【請求項４】
請求項２または３に記載の食事指導支援システムであって，前記食嗜好が，前記現状メニューの前記味覚パラメータの前記味覚毎の合計値であることを特徴とする食事指導支援システム。
【請求項５】
請求項４に記載の食事指導支援システムであって，前記食嗜好に対して，前記味覚毎に限界値を設定できることを特徴とする食事指導支援システム。
【請求項６】
請求項４または５に記載の食事指導支援システムであって，前記改善メニューの前記食嗜好によって決定される前記味覚の優先順序が，前記現状メニューの前記食嗜好によって決定される前記味覚の優先順序と一致するように，前記抽出手段が前記改善メニューを抽出することを特徴とする食事指導支援システム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
疾病の予防，治療等の目的により対象者の食習慣を改善するために行う食事指導を支援する食事指導支援システムに関する。
【背景技術】
【０００２】
現在，糖尿病，高脂血症，高血圧などに代表される生活習慣病の増加が問題となっている。生活習慣病の大きな原因の一つは肥満といわれており，その予防・改善には食事指導が重要である。食事指導では，体重との直接関係が深いエネルギーのバランスや栄養バランスを適正化するための指導が行われることが多い。
このため，情報システムにより減量（ダイエット）や栄養バランスを適正化するメニューを提供するハードウェア，ソフトウェアなどが考案されている。例えば，特開２００３−２０３１２３号では，身長，体重，体脂肪率，１日あたりの運動量などの情報を入力とし，ダイエット計画に基づいて，エネルギーや栄養成分の目標摂取量を算出し，目標摂取量を満足する食材や献立，調理方法などを提示する技術が紹介されている。
【０００３】
【特許文献１】特開２００３−２０３１２３号
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
このような技術では，食材や献立が提示されても，対象者（ユーザ）が取り組みにくい場合があった。例えば，コンビニやスーパーの弁当や，学校や会社の食堂など，予め食材構成が決まっている既製食品を食べることが多いユーザに対して，目標摂取量を満たす食材や献立を提示しても，実際にその通りに食事を取ることは困難である。また，食事は個人の社会的・文化的な営みであり，生活の楽しみの一部であるため，単なるエネルギーや栄養成分量のみからのメニューの提示では，ユーザにとって役立つ指導内容として必ずしも十分ではなかった。
【０００５】
本発明の目的は，上記の課題を解決して，指導対象者が取り組み易い食事指導を支援する食事指導支援システムを実現することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記課題は，１種類以上の食品の名称，前記食品毎に予め設定された食品単位量，前記食品単位量あたりに含まれる１種類以上の栄養成分の量を示す成分量，前記食品を分類する１つ以上の食品カテゴリ，を記憶する食品記憶手段と，前記栄養成分の単位期間あたりの標準摂取量を記憶する標準摂取量記憶手段と，前記単位期間あたりに摂取する前記食品の名称，前記食品毎の摂取量，の組み合わせである現状メニューの入力を受け付ける入力手段と，前記現状メニューの前記成分量の合計値である現状摂取量を前記栄養成分毎に算出する算出手段と，前記標準摂取量と前記現状摂取量との差分をもとに，前記成分量の合計値が前記栄養成分毎に前記標準摂取量を満たし，且つ前記現状メニューを構成する前記食品と同じ前記食品カテゴリに含まれる前記食品が１つ以上含まれる前記食品の組み合わせを改善メニューとして抽出する抽出手段と，前記標準摂取量，前記現状メニュー，前記現状摂取量，前記改善メニュー，前記改善メニューの前記成分量の合計値である改善摂取量，を表示する表示手段と，を有することを特徴とする食事指導支援システムにより，ユーザの食環境を考慮した取り組み易い改善メニューを提示しつつ，解決できるようにした。
【０００７】
また，上記課題は，１種類以上の食品の名称，前記食品毎に予め設定された食品単位量，前記食品単位量あたりに含まれる１種類以上の栄養成分の量を示す成分量，前記食品を食べたときに感じる１種類以上の味覚を数値化した味覚パラメータ，を記憶する食品記憶手段と，前記栄養成分の単位期間あたりの標準摂取量を記憶する標準摂取量記憶手段と，前記単位期間あたりに摂取する前記食品の名称，前記食品毎の摂取量，の組み合わせである現状メニューの入力を受け付ける入力手段と，前記現状メニューの前記成分量の合計値である現状摂取量を前記栄養成分毎に算出し，前記現状メニューの前記味覚パラメータに基づいて決定される食嗜好を前記味覚毎に算出する算出手段と，前記標準摂取量と前記現状摂取量との差分をもとに，前記成分量の合計値が前記栄養成分毎に前記標準摂取量を満たし，且つ前記食嗜好が類似する前記食品の組み合わせを改善メニューとして抽出する抽出手段と，前記標準摂取量，前記現状メニュー，前記現状摂取量，前記改善メニュー，前記改善メニューの前記成分量の合計値である改善摂取量，を表示する表示手段と，を有することを特徴とする食事指導支援システムにより，ユーザの食嗜好を考慮した取り組み易い改善メニューを提示しつつ，解決できるようにした。
【０００８】
また，上記課題は，１種類以上の食品の名称，前記食品毎に予め設定された食品単位量，前記食品単位量あたりに含まれる１種類以上の栄養成分の量を示す成分量，前記食品を分類する１つ以上の食品カテゴリ，前記食品を食べたときに感じる１種類以上の味覚を数値化した味覚パラメータ，を記憶する食品記憶手段と，前記栄養成分の単位期間あたりの標準摂取量を記憶する標準摂取量記憶手段と，前記単位期間あたりに摂取する前記食品の名称，前記食品毎の摂取量，の組み合わせである現状メニューの入力を受け付ける入力手段と，前記現状メニューの前記成分量の合計値である現状摂取量を前記栄養成分毎に算出し，前記現状メニューの前記味覚パラメータに基づいて決定される食嗜好を前記味覚毎に算出する算出手段と，前記標準摂取量と前記現状摂取量との差分をもとに，前記成分量の合計値が前記栄養成分毎に前記標準摂取量を満たし，且つ前記現状メニューを構成する前記食品と同じ前記食品カテゴリに含まれる前記食品が１つ以上含まれ，且つ前記食嗜好が類似する前記食品の組み合わせを改善メニューとして抽出する抽出手段と，前記標準摂取量，前記現状メニュー，前記現状摂取量，前記改善メニュー，前記改善メニューの前記成分量の合計値である改善摂取量，を表示する表示手段と，を有することを特徴とする食事指導支援システムにより，ユーザの食環境と食嗜好を考慮した取り組み易い改善メニューを提示しつつ，解決できるようにした。
【０００９】
また，上記課題は，前記食嗜好が，前記現状メニューの前記味覚パラメータの前記味覚毎の合計値であることを特徴とする食事指導支援システムにより，単一の食品だけでなく食事全体に対するユーザの食嗜好を考慮した取り組み易い改善メニューを提示しつつ，解決できるようにした。
【００１０】
また，上記課題は，前記食嗜好に対して，前記味覚毎に限界値を設定できることを特徴とする食事指導支援システムにより，改善メニューの味覚全体のバランスが崩れることを抑制しつつ，解決できるようにした。
【００１１】
また，上記課題は，前記改善メニューの前記食嗜好によって決定される前記味覚の優先順序が，前記現状メニューの前記食嗜好によって決定される前記味覚の優先順序と一致するように，前記抽出手段が前記改善メニューを抽出することを特徴とする食事指導支援システムにより，ユーザの食嗜好を一致させることが困難な場合でも，ユーザの食嗜好と同様の傾向を示す味覚の改善メニューを提示しつつ，解決できるようにした。
【発明の効果】
【００１２】
本発明により，指導対象者が食環境や食嗜好を意識せずに現状の食習慣のみを入力することで，食環境や食嗜好を考慮しつつ栄養バランスを適正化する改善メニューを提供できるようにしたので，指導対象者が取り組み易い食事指導を支援することができる。また，食嗜好を数値情報として扱い，味覚毎に限界値を設定できるようにしたので，改善メニューの味覚全体のバランスが崩れる（例えば極端にしょっぱい食品あるいはしょっぱい食品ばかりが改善メニューとして選択される）といった問題を防ぐことができる。また，食嗜好における味覚の優先順序を利用するようにしたので，指導対象者の食嗜好と同様の傾向を示す改善メニューを提示することができ，指導対象者がより取り組み易い食事指導を支援することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１３】
以下，本発明の一実施例を図を引用して詳細に説明する。なお，本実施例で用いる「食嗜好」という単語は，「甘い」「しょっぱい」などの味覚に対するユーザの嗜好を数値情報で表現したものである。
【００１４】
図１は，本発明の実施例である食事指導システム１００の構成例を示す図である。本システム１００は，制御部１０１と，食品情報記憶装置１０２と，摂取基準記憶装置１０３と，入力部１０４と，算出部１０５と，抽出部１０６と，表示部１０７と，で構成されている。本システム１００は，ハードウェア構成として記載しているが，本システム１００の機能はソフトウェアで構成されていてもよい。また，本システム１００は，入出力端末１１０と接続されている。入出力端末１１０は，キーボードやマウス等を入力機能，ＣＲＴディスプレイを出力機能とするパソコン等の情報機器を想定しているが，他の入出力機能を有していてもよい。また，本システム１００は，入出力端末１１０とは別のハードウェアとして記載しているが，入出力端末１１０の入出力機能が本システム１００に搭載されていてもよい。
【００１５】
図２は，食品情報記憶装置１０２の例を示す図である。食品情報記憶装置１０２は，食品を識別する食品ＩＤを記憶する食品ＩＤフィールド２０１と，食品の名称を記憶する食品名称フィールド２０２と，食品の単位量を記憶する食品単位量フィールド２０３と，単位量の食品に含まれる各種栄養成分の量を記憶する栄養成分フィールド２０４と，食品のカテゴリを記憶する食品カテゴリフィールド２０５と，食品の味覚情報を記憶する味覚フィールド２０６と，で構成される。単位量は，１個，１杯，１本，１枚，１人前などの数や，１００グラム，５００ミリリットルなどの重量，体積などで表現される。栄養成分は，エネルギー（熱量），たんぱく質，脂質，炭水化物，ナトリウム，カリウム，各種ビタミン，食物繊維量，塩分相当量，などが含まれる。食品のカテゴリは，朝食向け／昼食向け／夕食向け／間食向け／夜食向けなどの摂取機会に関する分類，主食／主菜／副菜／セットメニュー／菓子デザート／飲料／酒類などの分類，和食／洋食／中華などの分類，手作り／食堂（職場，学校）／外食（レストラン）／弁当店（コンビニ，スーパー）などの入手機会に関する分類，などが含まれる。図２の例では，唐揚弁当は，昼食または夕食向けの和食のセットメニューであり，弁当店（コンビニ，スーパー）で入手される機会が多い，と分類され，和風和風ハンバーグは，昼食または夕食向けの和食の主菜であり，手作り，外食，弁当店（コンビニ，スーパー）のいずれにおいても入手される機会が多い，と分類されることを示している。食品の味覚情報は，その食品を食べたときに感じられる「甘い」「しょっぱい」「辛い」「酸っぱい」「苦い」「あっさり」「こってり」などの味覚を数値化した味覚パラメータで表現され，システム管理者や栄養士などが設定する。
【００１６】
図３は，摂取基準記憶装置１０３の例を示す図である。摂取基準記憶装置１０３は，各基準を識別する基準ＩＤを記憶する基準ＩＤフィールド３０１と，年齢，性別，身体活動レベル，現病歴，既往歴，妊娠の有無や時期などの条件を記憶する条件フィールド３０２と，条件に応じた各栄養成分の１日あたりの基準となる摂取量を記憶する基準量フィールド３０３と，で構成される。条件に含まれる身体活動レベルとは，日常生活における活動の強度を示す指数であり，大部分を座位で過ごし静的な活動が中心（レベル１），座位中心だが仕事や通勤，家事，買物等での移動や立位動作を含む（レベル２），移動や立位が多い，またはスポーツなどで活発に活動する（レベル３），などに分類される。図３の例では，身体活動レベル２の３０代男性の１日あたりのエネルギーの摂取基準が１５００ｋｃａｌ（下限）〜２６５０ｋｃａｌ（上限），たんぱく質の摂取基準が６０ｇ（下限）〜１３０ｇ（上限）であることを示している。また，身体活動レベル２の３０代女性の１日あたりのエネルギーの摂取基準が１２００ｋｃａｌ（下限）〜２０００ｋｃａｌ（上限）であるが，妊娠中期の場合は２５０ｋｃａｌ多い１４５０ｋｃａｌ（下限）〜２２５０ｋｃａｌ（上限）であることを示している。このように，栄養成分の摂取基準量は，性別，年齢，身体活動レベル，妊娠の有無などによって異なる。また，栄養成分によっては，摂取基準に上限や下限がないものもある。また，現病歴や既往歴などによって摂取基準量が異なる栄養成分もある。例えば，糖尿病患者は摂取エネルギーが制限される場合があり，また，高血圧の傾向がある場合は塩分摂取量を控えるように指導される場合がある。これにより，ユーザ（指導対象者）に応じて様々な摂取基準量を設定することができるため，ユーザの利便性を向上できる。
【００１７】
図４は，本システム１００の動作を示すフローチャートである。
本システムが処理を開始すると，まず，制御部１０１が入力部１０４を起動し，ユーザの年齢，性別，身体活動レベル，現病歴，既往歴，妊娠の有無や時期などの個人健康情報を入力を受け付けるステップ４０１を実行する。
【００１８】
図５は，ステップ４０１実行後の入出力端末１１０の画面例５００を示す図である。画面例５００は，基本情報入力エリア５１０と，健康情報入力エリア５２０と，スタートボタン５３０と，で構成されている。基本情報入力エリア５１０には，ユーザの基本情報を入力する欄が含まれる。画面例５００では，性別を入力する欄５１１と，年齢を入力する欄５１２が表示されている。健康情報入力エリア５２０には，摂取基準記憶装置１０３の条件記憶フィールド３０２に相当する情報を入力する欄が含まれる。画面例５００では，身体活動レベルを入力する欄５２１と，現病歴を入力する欄５２２と，既往歴を入力する欄５２３と，妊娠の有無や時期に関する情報を入力する欄５２４が表示されている。画面例５００は，女性，３２歳，身体活動レベル２，現病歴なし，既往歴なし，妊娠中期，とユーザが入力した状態を示している。
【００１９】
次に，画面例５００で，ユーザがスタートボタン５３０を押すことにより，制御部１０１が入力部１０４を起動し，ユーザの食習慣情報として，一般的な１日分の食事の入力を受け付けるステップ４０２を実行する。
【００２０】
図６は，ステップ４０２実行後の入出力端末１１０の画面例６００を示す図である。画面例６００は，朝食，昼食，夕食，間食，夜食などの分類を分ける分類タブ６１０と，分類タブ６１０で選択された分類毎に，食品を選択する食品選択ボタン６２０と，計算ボタン６３０と，で構成されている。画面例６００では，分類タブにより朝食に分類される食品の一覧が表示されており，ユーザによって，ご飯，焼魚，味噌汁，野菜ジュース，が選択されていることを示している。
【００２１】
次に，画面例６００で，ユーザが計算ボタン６３０を押すことにより，制御部１０１が算出部１０５を起動し，ユーザが選択した食習慣情報をもとにユーザの食嗜好を判定するステップ４０３を実行する。ステップ４０３では，ステップ４０２でユーザが選択した個々食品の味覚パラメータを，「甘い」「しょっぱい」などの味覚毎に合計する。例えば，図２の例で，ユーザが唐揚弁当と和風ハンバーグを選択した場合，ユーザの食嗜好は，「甘い＝０＋０＝０」，「しょっぱい＝３＋３＝６」，「あっさり＝０＋２＝２」，「こってり＝３＋１＝４」のようになる。
【００２２】
次に，制御部１０１が算出部１０５を起動し，ユーザが選択した食習慣情報をもとに各栄養成分の現状摂取量を算出するステップ４０４を実行する。ステップ４０４では，ステップ４０２でユーザが選択した個々の食品の各栄養成分量を合計する。例えば，図２の例で，ユーザが唐揚弁当と和風ハンバーグを選択した場合，現状摂取量は，「エネルギー＝７８０＋４３０＝１２１０ｋｃａｌ」，「たんぱく質＝３０．０＋２２．０＝５２．０ｇ」，「脂質＝２８．５＋３０．０＝５８．５ｇ」のようになる。
次に，制御部１０１が抽出部１０６を起動し，ステップ４０１でユーザが入力した個人健康情報によって決定される各栄養成分の摂取基準量と，ステップ４０３で判定したユーザの食嗜好と，ステップ４０４で算出した各栄養成分の現状摂取量とをもとに，改善メニューを抽出するステップ４０５を実行する。以下，ステップ４０５の詳細を説明する。
【００２３】
まず，ステップ４０１でユーザが入力した個人健康情報をもとに，摂取基準記憶装置１０３から，条件が合致する摂取基準量を抽出する。次に，予め設定した１種類以上の栄養成分について，摂取基準量とステップ４０４で算出した現状摂取量とを比較し，摂取過多，摂取不足の栄養成分を抽出する。次に，摂取過多の栄養成分，及び摂取不足の栄養成分が摂取基準量を満たすような改善メニューを抽出する。例えば，摂取過多の栄養成分がある場合は，ステップ４０２でユーザが選択した食品を削除したり，ユーザが選択した食品の代替食品を抽出するなどして，その栄養成分が摂取基準を満たすように改善メニューを抽出する。また，摂取不足の栄養成分がある場合は，ステップ４０２でユーザが選択した食品の代替食品を抽出したり，新たに食品を追加したりして，その栄養成分が摂取基準を満たすように改善メニューを抽出する。このような食品の削除，変更，追加を繰り返し，各栄養成分が摂取基準量を満たすように改善メニューを抽出する。摂取基準量を満たす栄養成分の種類は，ユーザが指定できてもよい。このとき，下記（１）（２）に示すように，食環境，食嗜好を考慮して抽出する。手順としては，まず，（１）で代替食品候補を選定し，（２）で代替食品への変更を行う場合は（１）で選定された候補を対象として改善メニューを抽出する。
（１）食環境を考慮した抽出
代替食品を抽出する場合，食品情報記憶装置１０２の食品カテゴリフィールド２０５の情報をもとに，変更前の食品と共通するカテゴリに属する食品を代替食品として抽出する。これにより，ユーザの食環境を考慮した改善メニューの抽出が可能となる。
（２）食嗜好を考慮した抽出
ユーザが選択した食品の削除や代替食品への変更，食品の追加などによって構成される改善メニューの各味覚パラメータの合計が，ステップ４０３で判定したユーザの食嗜好と類似するように抽出する。例えば，ユーザの食嗜好が「甘い＝０」，「しょっぱい＝６」，「あっさり＝２」，「こってり＝４」であった場合，改善メニューを構成する食品の各味覚パラメータの合計も「甘い＝０」，「しょっぱい＝６」，「あっさり＝２」，「こってり＝４」に一致するように抽出する。一致させることができない場合，食嗜好の傾向が一致するように抽出する。例えば，上記の例では，味覚「しょっぱい」の値が最も大きく，嗜好が強いと判断されるため，改善メニューでも，味覚「しょっぱい」の合計が最も大きくなるようにする。
【００２４】
このとき，各味覚の合計値に限界値を設定して，それを超えない範囲で改善メニューを抽出してもよい。これにより，味覚の合計値が極端に大きい値にならないようにする（上記の例では味覚「しょっぱい」の合計が極端に大きい値にならないようにする）ことで，改善メニューの味覚全体のバランスが崩れることを抑制できる。図８は，各味覚の味覚パラメータの合計値に対する上限値を設定した場合の，ステップ４０５における改善メニュー抽出方法を示すフローチャートである。まず，ステップ４０３で判定したユーザの食嗜好に対して，各味覚毎に，味覚パラメータの合計値が設定された上限値を満たすかどうかを判断する（８０１）。合計値が設定された上限値を満たす場合，その味覚に関して改善メニューの味覚パラメータの合計値が満たすべき値は，食嗜好と同じ値を用いる（８０２）。合計値が上限値を超える場合，その味覚に関して改善メニューの味覚パラメータの合計値が満たすべき値として，設定された上限値を用いる（８０３）。図９に，味覚「しょっぱい」の味覚パラメータの合計値の上限を１０と設定した場合の実例を示す。図９では，ユーザの食嗜好が，「甘い＝０」（９０１），「しょっぱい＝２０」（９０２），「あっさり＝２」（９０３），「こってり＝４」（９０４）であるが，味覚「しょっぱい」の上限値が１０であり，食嗜好がこの値を超えているため，改善メニューは，「甘い＝０」（９０５），「しょっぱい＝１０」（９０６），「あっさり＝２」（９０７），「こってり＝４」（９０８）になるように抽出する。これにより，例えば極端にしょっぱい食品あるいはしょっぱい食品ばかりが改善メニューとして選択されるような問題を防ぐことができる。
【００２５】
また，ユーザの食嗜好と改善メニューの味覚パラメータの合計値を一致させることが困難な場合の別の手法として，各味覚パラメータの合計値の順序（上記の例ではしょっぱい→こってり→あっさり→甘いの順）が変わらないように抽出してもよい。図１０は，各味覚の味覚パラメータの合計値の順序に基づくステップ４０５における改善メニュー抽出方法を示すフローチャートである。まず，ステップ４０３で判定したユーザの食嗜好に対して，味覚パラメータの合計値が大きい順に並べた味覚の順序を取得する（１００１）。次に，味覚パラメータの合計値がこの順序を満たすように改善メニューを抽出する（１００２）。図１１に，各味覚の味覚パラメータの合計値の順序に基づいて抽出された改善メニューの実例を示す。ユーザの食嗜好（１１０１）は，「しょっぱい＝６」が最も大きく，「こってり＝４」，「あっさり＝２」，「甘い＝０」の順に小さくなる。改善メニューは，この順序を満たす１１０２〜１１０４のような値になるように抽出する。このとき，改善メニューの各味覚の味覚パラメータの合計値は，味覚の順序が一致すればよく，必ずしも値そのものが一致しなくてもよい。したがって，ユーザの食嗜好と改善メニューの味覚パラメータの合計値を一致させることが困難な場合でも，ユーザがどの味覚に対して嗜好が強いかを反映させた改善メニューを抽出することができる。
これにより，ユーザの食事全体の食嗜好を考慮した改善メニューの抽出が可能となる。
以上の手順により，ユーザの食環境と食嗜好を考慮した改善メニューを抽出する。
【００２６】
次に，制御部１０１が表示部１０７を起動し，ステップ４０５で抽出された改善メニューを出力するステップ４０６を実行する。
図７は，ステップ４０６実行後の入出力端末１１０の画面例７００を示す図である。画面例７００では，画面左上にステップ４０２でユーザが入力した食習慣による現状の栄養バランスが，画面左下にステップ４０５で抽出された改善メニューによる栄養バランスが，それぞれレーダーチャートで表示されている。レーダーチャート中の実線７０１は栄養成分の必要最小摂取量，実線７０２は栄養成分の必要最大摂取量を示し，点線７０３はユーザの現状の栄養バランス，点線７０４は改善メニューの栄養バランスを示す。また，画面右上には現状の食習慣による摂取過多，摂取不足の栄養成分が表示され，画面右下には改善メニューの内容（現状の食習慣に対する変更，追加，削除等）が表示されている。これにより，ユーザは，現状の食習慣ではどの栄養成分に摂取過多，摂取不足があり，どのように食事を改善すれば適正な栄養バランスになるかを把握できる。
【００２７】
画面例７００において，ユーザが終了ボタン７１０を押すと，本システム１００は動作を終了する。
【００２８】
食品情報記憶装置１０２において，前述の４種類の分類以外のカテゴリや，より詳細に分類するカテゴリがあってもよい。例えば，入手機会に関する分類について，食堂やレストラン，コンビニ，スーパーなどの店舗名別に分類するカテゴリがあってもよい。これにより，食環境をより反映させた改善メニューを提示できるので，ユーザの利便性を向上できる。
【００２９】
また，食品情報記憶装置１０２において，味覚パラメータは，その食品を食べた人へのアンケート調査結果に基づいて統計的に算出された値を設定してもよい。また，味覚パラメータは，味覚に関連がある栄養成分（例えば「甘い」と「糖質」，「しょっぱい」と「塩分相当量」，「あっさり」「こってり」と「脂質」）が含まれる量に基づいて算出した値を設定してもよい。これにより，より客観的な味覚情報を利用した嗜好の判定が可能になる。
【００３０】
画面例５００において，ユーザの健康情報として，アレルギーなど，ユーザが摂取できない，または摂取を控えた方がよい食品や栄養成分に関する情報を入力できてもよい。これにより，アレルギーをもつ個々のユーザに応じた改善メニューを提示できるので，ユーザの利便性を向上できる。
【００３１】
ステップ４０２において，１日分の食事ではなく，朝食のみや，朝食＋昼食，または２日分以上の食事を入力できてもよい。これにより，単位期間を１日に限定せずに，さまざまな期間における栄養バランスを適正化する改善メニューを提示できるので，ユーザの利便性を向上できる。
【００３２】
画面例６００において，食品情報記憶装置１０２に記憶されているカテゴリ情報の分類に基づいて，朝食／昼食／夕食／間食／夜食に分類される食品をタブで区切り，主食／主菜／副菜／セットメニュー／菓子デザート／飲料／酒類の分類毎に表示しているが，和食／洋食／中華などの分類や，手作り／食堂（職場，学校）／外食（レストラン）／弁当店（コンビニ，スーパー）などの入手機会に関する分類毎に分けて表示してもよい。また，どの分類毎に表示するかをユーザが選択できてもよい。これにより，ユーザが選択しやすい表示方法を適用できるので，ユーザの利便性を向上できる。
【００３３】
また，画面例６００において，各食品の画像を表示してもよい。これにより，ユーザは視覚的に食品を選択できるので，ユーザの利便性を向上できる。
【００３４】
また，画面例６００において，各食品の摂取量を指定できてもよい。これにより，より詳細な食習慣情報を入力できるので，ユーザの利便性を向上できる。
【００３５】
ステップ４０３において，ユーザの食嗜好を味覚パラメータの合計で表現したが，差／積／割合など，他の統計的数値を利用して食嗜好を表現してもよい。また，食嗜好をユーザが直接入力できてもよい。これにより，嗜好という概念に対するさまざまな考え方を反映できる。
【００３６】
ステップ４０５において，各栄養成分の摂取基準量を，ユーザが直接入力できてもよい。これにより，一般的な摂取基準量にとらわれずに，ユーザの要求に応じて目標となる栄養バランスを設定できるので，ユーザの利便性を向上できる。
【００３７】
画面例７００において，レーダーチャートではエネルギー，たんぱく質，脂質，炭水化物，塩分相当量が表示されているが，これ以外の栄養成分を表示してもよい。また，表示する栄養成分をユーザが選択できてもよい。これにより，栄養バランスに関するさまざまなニーズに対応した改善メニューを提示できるので，ユーザの利便性を向上できる。
【００３８】
以上のように，本システムにより，指導対象者が食環境や食嗜好を意識せずに現状の食習慣のみを入力することで，食環境や食嗜好を考慮しつつ栄養バランスを適正化する改善メニューを提供できるので，指導対象者が取り組み易い食事指導を支援することができる。
【図面の簡単な説明】
【００３９】
【図１】本発明の実施例である食事指導支援システムの構成例を示す図。
【図２】食品情報記憶装置の例を示す図。
【図３】摂取基準記憶装置の例を示す図。
【図４】本システムの動作を示すフローチャート。
【図５】ステップ４０１における入出力端末の画面例を示す図。
【図６】ステップ４０２における入出力端末の画面例を示す図。
【図７】ステップ４０６における入出力端末の画面例を示す図。
【図８】各味覚の味覚パラメータの合計値に対する上限値を設定した場合の，改善メニュー抽出方法を示すフローチャート。
【図９】味覚「しょっぱい」の味覚パラメータの合計値の上限を１０と設定した場合の実例。
【図１０】各味覚の味覚パラメータの合計値の順序に基づく改善メニュー抽出方法を示すフローチャート。
【図１１】各味覚の味覚パラメータの合計値の順序に基づいて抽出された改善メニューの実例。
【符号の説明】
【００４０】
１００  本システム，１０１  制御部，１０２  食品情報記憶装置，１０３  摂取基準記憶装置，１０４  入力部，１０５  算出部，１０６  抽出部，１０７  表示部，１１０  入出力端末，
２０１  食品ＩＤフィールド，２０２  食品名称フィールド，２０３  単位量フィールド，２０４  栄養成分フィールド，２０５  食品カテゴリフィールド，２０６  味覚フィールド，
３０１  基準ＩＤフィールド，３０２  条件フィールド，３０３  基準量フィールド，３０４  結果表示ステップ，３０５  終了判断ステップ，
４０１  個人健康情報入力ステップ，４０２  食習慣情報入力ステップ，４０３  食嗜好判定ステップ，４０４  現状栄養バランス算出ステップ，４０５  改善メニュー抽出ステップ，４０６  改善メニュー表示ステップ，
５００  画面例，５１０  基本情報入力エリア，５１１  性別入力欄，５１２  年齢入力欄，５２０  健康情報入力エリア，５２１  身体活動レベル入力欄，５２２  現病歴入力欄，５２３  既往歴入力欄，５２４  妊娠情報入力欄，５３０  スタートボタン，
６００  画面例，６１０  分類タブ，６２０  食品選択ボタン，６３０  計算ボタン，
７００  画面例，７０１  必要最小摂取量，７０２  必要最大摂取量，７０３  現状の栄養バランス，７０４  改善メニューの栄養バランス，７１０  終了ボタン
８０１〜８０３  各味覚の味覚パラメータの合計値に対する上限値を設定した場合の改善メニュー抽出方法，
９０１〜９０４  ユーザの食嗜好，９０５〜９０８  抽出すべき改善メニューの味覚パラメータ合計値，
１００１〜１００２  各味覚の味覚パラメータの合計値の順序に基づく改善メニュー抽出方法，
１１０１  ユーザの食嗜好，１１０２〜１１０４  抽出すべき改善メニューの味覚パラメータ合計値。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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