(57)【要約】【課題】簡単な構成でなる器具を利用することで鱗を剥ぎ取る際の飛散がほとんど発生せず、魚の身割れ防止作用を有して調理時の作業能率を高めることができる鱗取り器を提供することを目的とする。【解決手段】操作杆２の先端部に、所定の曲率を保持して湾曲形成された掻取部材３を所定角度だけ傾斜して固着し、掻取部材３は操作杆２に対面する凸状斜面部７ａを有する。また、掻取部材３は、下面に形成された所定の曲率の下円弧部４と、上面に形成された所定の曲率の上円弧部５を有し、下円弧部４と上円弧部５とを、操作杆２に対面する側に形成された凸状斜面部７ａと、凸状斜面部７ａの反対面に形成された凹状斜面部７ｂとで連接してある。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
操作杆の先端部に、所定の曲率を保持して湾曲形成された掻取部材を所定角度だけ傾斜して固着したことを特徴とする鱗取り器。
【請求項２】
掻取部材は操作杆に対面する凸状斜面部を有する請求項１記載の鱗取り器。
【請求項３】
掻取部材は、下面に形成された所定の曲率の下円弧部と、上面に形成された所定の曲率の上円弧部を有し、下円弧部と上円弧部とを、操作杆に対面する側に形成された凸状斜面部と、凸状斜面部の反対面に形成された凹状斜面部とで連接した請求項１記載の鱗取り器。
【請求項４】
下円弧部の曲率＞上円弧部の曲率とした請求項３記載の鱗取り器。
【請求項５】
下円弧部の円周長さ＞上円弧部の円周長さとした請求項３又は４記載の鱗取り器。
【請求項６】
上円弧部と下円弧部の左右両側端を、上円弧部から下円弧部に向けて外方に傾斜する傾斜側部として形成した請求項３，４又は５記載の鱗取り器。
【請求項７】
傾斜側部の端部にエッジ部を形成した請求項３，４，５又は６記載の鱗取り器。
【請求項８】
下円弧部の中心位置に複数個の切込部を刻設した請求項３，４，５，６又は７記載の鱗取り器。
【請求項９】
操作杆に対する掻取部材の固定角度を略６０°とした請求項１，２，３，４，５，６，７又は８記載の鱗取り器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は各種魚類の鱗取り器に関し、特には取り扱いが容易であるとともに漁獲物の鱗を飛散させることなく確実に除去することができる鱗取り器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来から海洋漁業等で得られた漁獲物を調理したり製品化のために加工処理する際に、各種魚類の魚体表面に密着している鱗（うろこ）が障碍になるため、漁獲後に鱗を掻き取る作業が必須の工程となっている。鱗を掻き取る手段として、一般に魚料理の調理時に包丁の刃を尾から頭方向に移動させて鱗を掻き取る方法が利用されているが、飲食店等の業務用としては、おろし金を大きくした歯付形状の鱗（コケ）引きと呼称されている道具が利用されている。
【０００３】
特許文献１には、鱗の飛び散りを効果的に抑制しつつ、簡単に鱗を掻き取ることのできる鱗取り器を提供することを目的として、ハンドルと、このハンドルの先端に設けられた保持体と、魚の頭尾線に対して交差するように前記保持体に設けられた刃とを有し、前記刃の先端部を、前記刃の基部に対して前記刃の進行方向の前方側に、掻き取られた鱗の飛散を抑制するために予め選択された角度で傾斜させた鱗取り器が開示されている。
【０００４】
特許文献２には、把手部を持って鱗取部の擦取部を魚の表皮に当接し、魚の表皮に沿って鱗取方向に擦動させることにより、魚の表皮に重なって覆っている鱗を取り去ることができる鱗取り器を提供することを目的として、把手部及び鱗取部からなり、上記鱗取部は上記把手部に連結された芯材部及び該芯材部に被装された弾性体からなる擦取部からなる鱗取り器が開示されている。
【特許文献１】特開２００５−６９６８号公報
【特許文献２】特開２００２−２８２１４０号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、一般の包丁を用いた鱗取り作業では、鱗を剥ぎ取る際に硬い鱗が跳ねて周囲に飛び散ることで周囲の環境を汚染したり、魚の身割れが発生しやすくなって調理の妨げになるという問題がある。また、環境の汚染及び魚の身割れがないように十分に注意して作業を行わなければならないので、作業能率の低下を招来してしまう難点が生じる。更に、包丁を使用した鱗取り作業には熟練を要し、誰もが容易に実施できるものではない。
【０００６】
前記特許文献１，２によれば、鱗の飛散を抑制するための種々の手段が提案されているが、これらの鱗取り器は何れも構成が複雑で扱いにくく、作業中に鱗取り器が蛇行したり鱗の掻取り残しが生じる問題があるほか、鱗の飛散抑制効果もそれほど期待できないという課題がある。
【０００７】
そこで本発明は上記従来の鱗取り器が有している問題点に鑑みて、簡単な構成でなる器具を利用することで鱗を掻き取る際の飛散がほとんど発生せず、この飛散抑制作用とともに魚の身割れ防止作用を有して調理時の作業能率を高めることができる鱗取り器を提供することを目的とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明は上記目的を達成するために、操作杆の先端部に、所定の曲率を保持して湾曲形成された掻取部材を所定角度だけ傾斜して固着し、掻取部材は操作杆に対面する凸状斜面部を有する鱗取り器を基本として提供する。そして、掻取部材は、下面に形成された所定の曲率の下円弧部と、上面に形成された所定の曲率の上円弧部を有し、下円弧部と上円弧部とを、操作杆に対面する側に形成された凸状斜面部と、凸状斜面部の反対面に形成された凹状斜面部とで連接してある。
【０００９】
そして、下円弧部の曲率＞上円弧部の曲率とし、下円弧部の円周長さ＞上円弧部の円周長さとする。また、上円弧部と下円弧部の左右両側端を、上円弧部から下円弧部に向けて外方に傾斜する傾斜側部として形成し、傾斜側部の端部にエッジ部を形成し、下円弧部の中心位置に複数個の切込部を刻設するとともに、操作杆に対する掻取部材の固定角度を略６０°とする。
【発明の効果】
【００１０】
本発明にかかる鱗取り器によれば、鱗取り器の下円弧部の中心位置に刻設した切込部、、或いは上円弧部を魚体の表皮に当接して尾から頭方向に移動させるだけの簡単な作業を行えばよく、専門の調理師のみならず一般家庭での魚の調理時においても魚体の鱗を円滑に剥ぎ取ることが可能であり、しかも掻取部材が湾曲形成されているため高い飛散抑制効果とともに魚の身割れ防止効果が高く、作業能率を高めることができる。また、切込部によって作業時の直進性が高められ、構成も簡易であるため故障はなく、半永久的に使用することができる。
【００１１】
更に本発明では漁獲物の種類とか鱗の大きさ等に応じて鱗取り器の下円弧部と上円弧部、更にはエッジ部の何れかを使い分けすることができるので、汎用性が高く、簡素な構成でありながら使いやすい鱗取り器を提供することができる。特に飛散抑制効果が高いことで鱗によって調理場を汚すこともないので、清掃作業も容易であり、調理専用の場所が必要でないため、家庭の炊事場とか宴会場，座敷料理等での場所を選ばずに作業可能であり、素人でも怪我とか魚の身割れなどの心配なく容易に鱗取り作業を行うことができ、作業能率を向上することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１２】
以下図面に基づいて本発明にかかる鱗取り器の最良の実施形態を説明する。図１は本発明にかかる鱗取り器１を全体的に示す前方斜視図、図２は同後方斜視図である。図中の２は中空金属製のパイプからなる操作杆であり、この操作杆２の先端部に所定の曲率を保持して湾曲形成された金属製の掻取部材３が所定角度だけ、例えば図５に示したように操作杆２に対する掻取部材３の固定角度θは略６０°傾斜して固着されている。なお、この傾斜角度は任意に選択すればよい。操作杆２は手持ちして作業するのに適した長さ寸法を有している。２ａは操作杆２の後端側に形成された凹凸加工面であり、この凹凸加工面２ａには作業者が手で操作杆２を把持した際の滑り止め加工が施されている。操作杆２及び掻取部材３の材質は特に限定されるものではないが、衛生上の観点から発錆のないステンレスを利用することが好ましい。
【００１３】
図３は鱗取り器１の平面図、図４は同底面図、図５は同側面図、図６は同正面図であり、前記掻取部材３は、下面に形成された所定の曲率の下円弧部４と、上面に形成された所定の曲率の上円弧部５を有し、下円弧部４と上円弧部５とを、操作杆２に対面する側に形成された凸状斜面部７ａと、凸状斜面部７ａの反対面に形成された凹状斜面部７ｂとで連接した構成である。下円弧部４と上円弧部５は水平面を有して、それぞれ操作杆２と平行に配置されている。下円弧部４と上円弧部５とは曲率を異にし、下円弧部の曲率＞上円弧部の曲率とし、下円弧部の円周長さ＞上円弧部の円周長さとし、その結果、上円弧部５から下円弧部４に向けて拡開する凸状斜面部７ａと凹状斜面部７ｂが形成されている。
【００１４】
下円弧部４の中心位置に複数個（図示例では８個）のＶ字状の切込部４ａが刻設されている。この切込部４ａは作業時の直進安定性を高める作用を果たすものであり、鱗取り器１がぶれることがない。そして、上円弧部５と下円弧部４の左右両側端には、上円弧部５から下円弧部４に向けて外方に傾斜する傾斜側部６が形成されており、この傾斜側部６の下円弧部４側の端部は外方に突出してエッジ部６ａが形成されている。図９は下円弧部４を上向けた掻取部材３の拡大平面図、図１０は同拡大斜視図、図１１は図９のＣ−Ｃ断面図である。
【００１５】
次に、図１２，図１３により本発明にかかる鱗取り器１の使用時の態様を説明する。図１２は曲率が大きく、円周長の長い下円弧部４を使用する場合を示しており、先ず漁獲物である魚体１１を俎板上に載置した後、作業者は鱗取り器１の操作杆２に形成された凹凸加工面２ａを手１２で把持して、下円弧部４に形成された切込部４ａ，４ａを魚体１１の表皮に圧接させ、魚体１１の表皮に沿って矢印Ａ方向、即ち、魚体１１の尾から頭方向に掻き取り移動させることで、魚体１１の表皮に重なって覆っている鱗１０を順次掻き取ることができる。その際、掻き取られた鱗１０は凸状斜面部７ａに沿って移動するので、掻き取った鱗１０が飛び散ることがない。そして、ヒレやエラ部分等の狭小な部分は、傾斜側部６の下円弧部４側の端部に外方に突出して形成されたエッジ部６ａを使用して鱗１０を掻き取るものである。
【００１６】
図１３は下円弧部４よりも曲率が小さく、円周長の短い上円弧部５を使用する鱗取り器１の他の使用態様を示しており、前記と同様に漁獲物である魚体１１を俎板上に載置した後、作業者は鱗取り器１の操作杆２に形成された凹凸加工面２ａを手１２で把持して、図１２の例とは異なって掻取部材３の上円弧部５を魚体１１の表皮に圧接し、表皮に沿って矢印Ａ方向に掻き取り移動させることで、魚体１１の表皮に重なって覆っている鱗１０を順次掻き取ることができる。この上円弧部を使用した場合でも掻き取られた鱗１０は凸状斜面部７ａに沿って移動するので、掻き取った鱗１０が飛び散ることがない。
【００１７】
従って本発明では漁獲物の種類とか鱗１０の大きさ等に応じて鱗取り器１の掻取部材３の下円弧部４或いは上円弧部５の何れかを上下反転させて使い分けすることができる。また、同一の魚体１１であっても作業場所に応じて下円弧部４と上円弧部５を使い分けることができる。
【産業上の利用可能性】
【００１８】
以上詳細に説明したように、本発明によれば、鱗取り器の湾曲形成された掻取部材の下面に形成された下円弧部或いは上円弧部を魚体の表皮に圧接して、尾から頭方向に掻き取り移動させるだけの簡単な作業を行うだけで魚体の鱗を円滑に剥ぎ取ることができるとともに高い鱗飛散抑制効果とともに魚の身割れ防止効果が得られるので、大量の魚料理を調理する飲食業専門店のみならず一般家庭での魚の調理用の鱗取り器として利用することができる。
【００１９】
掻取部材は湾曲形成されて立体的に形成されているため、円周長を長く形成することができて、鱗の掻き取り作業の作業面積が広く、確実に鱗を除去することができる。また、凸状斜面部に沿って掻き取った鱗が排出されるため、作業中に鱗が跳ね散ることが少なく、鱗取り作業後の清掃も容易となる。鱗が飛び散らないため、鱗を掻き落とすときの力加減が楽になり、専門の調理師のみならず、家庭の主婦でも容易に使用可能である。また、操作杆に対して掻取部材が一定の角度で斜設されているため、作業時に作業員が自然に腕を置く位置で作業をすることが可能で、作業時の負担が少ない。そして、構造簡単であり、丈夫で半永久的に使用でき、故障がなく、修理の必要がない。更に、洗いやすく、付着物が付きにくいため、衛生面に優れており、使用中にけがをするおそれが少ない。
【図面の簡単な説明】
【００２０】
【図１】本発明にかかる鱗取り器を全体的に示す前方斜視図。
【図２】同鱗取り器の後方斜視図。
【図３】鱗取り器の平面図。
【図４】同鱗取り器の底面図。
【図５】同鱗取り器の側面図。
【図６】同鱗取り器の正面図。
【図７】図６のＡ−Ａ断面図。
【図８】図６のＢ−Ｂ断面図。
【図９】掻取部材の拡大平面図。
【図１０】掻取部材の拡大斜視図。
【図１１】図９のＣ−Ｃ断面図。
【図１２】鱗取り器の使用時の態様を説明するための斜視図。
【図１３】鱗取り器の他の使用時の態様を説明するための斜視図。
【図１４】鱗取り器の使用時の要部拡大図。
【符号の説明】
【００２１】
１…鱗取り器
２…操作杆
２ａ…凹凸加工面
３…掻取部材
４…下円弧部
４ａ…切込部
５…上円弧部
６…傾斜側部
７ａ…凸状斜面部
７ｂ…凹状斜面部
１０…鱗
１１…魚体
１２…手
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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