(57)【要約】【課題】モノアシルグリセロールを有効成分とする食後血中インスリン上昇抑制剤を提供すること。【解決手段】モノアシルグリセロールを有効成分とする食後血中インスリン上昇抑制剤。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
モノアシルグリセロールを有効成分とする食後血中インスリン上昇抑制剤。
【請求項２】
食後の過剰な血中インスリン濃度の上昇を抑制するものである請求項１記載の食後血中インスリン上昇抑制剤。
【請求項３】
モノアシルグリセロールを含有し、食後の過剰な血中インスリン濃度の上昇を抑制することを特徴とし、食後の過剰な血中インスリン濃度の上昇を抑制する旨の表示をした飲料及び食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、医薬又は食品として有用な食後血中インスリン上昇抑制剤に関する。
【背景技術】
【０００２】
食後、血糖上昇により、膵臓の膵β細胞からインスリンが分泌され、脂肪・筋肉への糖取込みを促進し、肝臓・筋肉での脂肪の合成促進および、分解と燃焼の抑制が行われている。
しかし、高血糖状態となりインスリンの分泌が続くと、インスリンの標的臓器である骨格筋、肝臓、脂肪組織でのインスリン感受性の低下（インスリン抵抗性）が生じ、さらに膵臓からインスリンがより多く分泌されるようになる。このようなインスリン分泌が繰り返されると、最終的に膵臓が疲弊し、膵β細胞からのインスリンの分泌が低下するが、各標的臓器のインスリン抵抗性は増大したままの状態となる。このようにインスリン作用機構がうまく機能しなくなると、結局、肥満や糖尿病等になりやすい体質、更には肥満やＩＩ型糖尿病（高血糖症）等になってしまうことが知られている。
過食や高脂肪食、また運動不足の現代生活での肥満や糖尿病（高血糖症）等の予防、改善については、血糖値が着目され、食後の血中成分に関し、食後の血糖値は重要項目として常に測定されているが、食後の血中インスリン濃度についてはほとんど着目されていない。
【０００３】
一方、モノアシルグリセロール（以下ＭＡＧともいう）は、食品分野で乳化剤等として広く用いられる安全性に優れた物質であり、マーガリン、乳飲料、アイスクリーム、パンなどに通常０．２〜０．５％程度配合されている（非特許文献１、２）。また、モノアシルグリセロールは、食後の血中トリグリセリドの上昇抑制作用（特許文献１）を有することが知られている。しかしながら、モノアシルグリセロールと食後血中インスリン濃度との関係については知られてはいない。
【特許文献１】特開平５−３１０５６７号公報
【非特許文献１】岡村一弘ら、食品添加物の使用法、1973年、食品と科学社、P288-289
【非特許文献２】藤井清次ら、食品添加物ハンドブック、1997年、光生館、P236-238
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
本発明の目的は、医薬又は食品として有用な食後血中インスリン上昇抑制剤を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明者等は、糖質及び脂質を含む食餌を与えたマウスにおいて、モノアシルグリセロールを投与すると、投与しない場合に比べ食後血中インスリン濃度の過剰な上昇を抑制することを見出した。
【０００６】
すなわち、本発明は、モノアシルグリセロールを有効成分とする食後血中インスリン上昇抑制剤を提供するものである。
【０００７】
また、本発明は  モノアシルグリセロールを含有し、食後の過剰な血中インスリン濃度の上昇を抑制することを特徴とし、食後の過剰な血中インスリン濃度の上昇を抑制する旨の表示をした飲料及び食品を提供するものである。
【発明の効果】
【０００８】
本発明によれば、食後の血中インスリン濃度の上昇を良好な範囲内に抑制できることから、インスリンの大量分泌に伴う、膵β細胞の疲弊やインスリン標的臓器のインスリン抵抗性の改善や防止をすることができ、ひいては糖尿病（高血糖症）や肥満、これら予備軍の予防や体質改善を行うことができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
モノアシルグリセロールとしては、グリセリンの１位の水酸基が脂肪酸でエステル化されたもの（１−モノアシルグリセロール）、２位の水酸基が脂肪酸でエステル化されたもの（２−モノアシルグリセロール）及び３位の水酸基が脂肪酸でエステル化されたもの（３−モノアシルグリセロール）が挙げられるが、１−モノアシルグリセロールが好ましい。
脂肪酸残基の炭素数に特に制限はないが、８〜２４、特に１６〜２２が好ましい。脂肪酸残基としては、飽和のもの及び不飽和のものが挙げられ、具体的には、カプリル酸、カプリン酸、ラウリル酸、ミリスチン酸、パルミチン酸、ステアリン酸、オレイン酸、リノール酸、リノレイン酸、エイコサペンタエン酸、ドコサヘキサエン酸由来のアシル基、或いはこれらの混合物や、これらの酸を含有する牛脂、豚脂等の動物油、パーム油、菜種油、大豆油、サフラワー油、トウモロコシ油、シソ油、トウハゼ油、アマニ油、エノ油等の植物油から誘導される脂肪酸等由来のアシル基が挙げられる。これらのモノアシルグリセロールは一種又は二種以上を用いることができる。
【００１０】
なお、かかるモノアシルグリセロールを混合物として用いる場合、不飽和脂肪酸残基の量は、全脂肪酸残基の５５％以上であることが好ましく、更には７０％以上、特に９０％以上が好ましい。更に不飽和脂肪酸がオレイン酸５０〜１００％で構成されることが最も好ましい。なお、構成脂肪酸含量は、構成アシル基を脂肪酸に換算して算出する。
【００１１】
本発明で使用するモノアシルグリセロールは、不飽和アシル基を含有するアマニ油、エゴマ油、シソ油、大豆油、ナタネ油等の加水分解反応、これら各種油脂とグリセリンとのエステル交換反応、かかる油脂由来の脂肪酸とグリセリンとのエステル化反応等任意の方法により得ることができる。反応方法は、アルカリ触媒等を用いた化学反応法、リパーゼ等の酵素を用いた生化学反応法のいずれでもよい。得られた反応生成物を分画して所期のモノアシルグリセロールを単離することができる。
【００１２】
後記実施例に示すように、モノアシルグリセロールは、トリアシルグリセロール（以下ＴＡＧともいう）と共に摂取した場合に、グルコース及びトリアシルグリセロールの摂取による血中インスリン濃度の上昇を有意に抑制する作用を有する。従って、モノアシルグリセロールは、食後血中インスリン上昇抑制剤として、ヒト若しくは動物用の食品若しくは医薬品又はこれらの素材となり得る。なお、「食後の血中インスリン上昇抑制」とは、脂質及び糖質を含む食事、特に脂質を多く含む食事、そのなかでもトリアシルグリセロールを多く含む食事を摂取することにより過剰な血中のインスリン濃度が上昇するのを抑制することをいう。また「過剰な」とは、糖質のみを摂取した場合を指標としたときにそれ以上に食後インスリン濃度が上昇する場合をいう。
【００１３】
本発明の食後血中インスリン上昇抑制剤は、本発明のモノアシルグリセロールを単体でヒト及び動物に投与できる他、各種飲食品、医薬品、ペットフード等に配合して摂取することができる。食品又は飲料として  モノアシルグリセロールを含有し、食後の過剰な血中インスリン濃度の上昇を抑制することを特徴とし、食後の過剰な血中インスリン濃度の上昇を抑制する旨の表示をした食品又は飲料として応用することができる。また、糖尿病（高血糖症）、肥満等の改善・予防のために用いられるものである旨の表示を付した美容食品、病者用食品、特定保健用食品等の食品又は飲料に応用できる。医薬品として使用する場合は、例えば、錠剤、顆粒剤等の経口用固形製剤や、内服液剤、シロップ剤等の経口用液体製剤とすることができる。
【００１４】
なお、経口用固形製剤を調製する場合には、本発明のモノアシルグリセロールに賦形剤、必要に応じて結合剤、崩壊剤、滑沢剤、着色剤、矯味剤、矯臭剤等を加えた後、常法により錠剤、被覆錠剤、顆粒剤、散剤、カプセル剤等を製造することができる。また、経口用液体製剤を調製する場合は、矯味剤、緩衝剤、安定化剤、矯味剤、酸化防止安定剤等を加えて常法により内服液剤、シロップ剤、エリキシル剤等を製造することができる。
上記各製剤中のモノアシルグリセロールの配合量は、全組成中通常０．１質量％以上、好ましくは１質量％以上、さらに好ましくは５重量％以上である。
【００１５】
上記各剤中の有効投与（摂取）量は、モノアシルグリセロールとして１日当たり０．０１〜１０ｇとするのが好ましい。また、本発明の食後血中インスリン上昇抑制剤は、食前・食中・食後に用いると効果的である。
【実施例】
【００１６】
実施例１  マウスを用いたモノアシルグリセロールの食後血中インスリン上昇抑制作用
トリアシルグリセロールとしてトリオレイン、モノアシルグリセロールとして１−モノオレインを用いた。
マウス（C57BL/6J雄、8週令）を１群８匹とし、グルコース２ｍｇ／ｇ体重のみ、及びさらにトリオレイン（ＴＡＧ）２ｍｇ／ｇ体重を０．０２ｍｇ／ｇ体重を卵黄レシチンにより乳化させたもの（それぞれグルコース、ＴＡＧ／ＭＡＧ０）、またはこの乳化物に０．０８，０．２，０．４ｍｇ／ｇ体重の１−モノオレイン（ＭＡＧ）を添加したもの（それぞれＴＡＧ／ＭＡＧ１，ＴＡＧ／ＭＡＧ２，ＴＡＧ／ＭＡＧ３）を、ゾンデにより経口投与した。乳化物の組成を表１に示す。投与後３０分まで、経時的に眼窩静脈より採血し、血中インスリンを測定し、グラフの曲線下面積（ＡＵＣ）を算出した。インスリンは、ＥＬＩＳＡ法（インスリン測定キット、森永生化学研究所）により測定を行った。
グルコースのみ摂取したマウスのインスリンＡＵＣを１００とした、食後３０分のインスリン分泌量の相対値を表２に示す。
【００１７】
【表１】
2007290990.tif 000002
【００１８】
【表２】
2007290990.tif 000003
【００１９】
表２の結果から、ＴＡＧを摂取することにより、グルコースだけを摂取した場合に比べて食後インスリン分泌量（濃度）が増加するが、ＴＡＧ／ＭＡＧ０に対して１０分の１量、５分の１量のＭＡＧを摂取したマウスでは、食後インスリン分泌量（濃度）が低く、食後血中インスリン濃度上昇分抑制効果が認められることがわかる。
【００２０】
配合例
製剤例
（１）コーヒー飲料
１−ＭＡＧ              ０．１  質量％
コーヒー豆              ５．５  質量％
牛乳                    ７．０  質量％
砂糖                    ６．０  質量％
香料                        若干量
重曹                （ｐＨ６．５に調整）
水                          残分
（２）キャンデー
１−ＭＡＧ                  ０．１質量％
ショ糖エステル（乳化剤）    ０．２質量％
水飴                      ３５    質量％
砂糖                      ３５    質量％
小麦粉                      ５    質量％
練乳                      １７    質量％
ミルク                      ６    質量％
バター                      ２    質量％
香料                        適量