(57)【要約】      （修正有）【課題】ベントナイト特にナトリウム（Ｎａ）型ベントナイトの大きい膨潤性やベントナイトの粘結性、増粘性を利用したダイエット食品を提供すること。【解決手段】加工食品（パン類、菓子類、ダイエット食品、健康食品など）にベントナイト（モンモリロナイトがその主成分）、主にナトリウム（Ｎａ）型ベントナイトを添加し、食品の加工における、重曹（炭酸水素ナトリウム）や酵母菌などの炭酸ガスによる膨らし効果をベントナイトの膨潤性を利用し膨らす。またその粘結性、増粘性によりつなぎとしての効果により食品を加工する。それによりベントナイト（主にナトリウム型）添加ダイエット食品をつくる。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
加工食品（パン類、菓子類、ダイエット食品、健康食品など）にベントナイト（モンモリロナイトがその主成分）、主にナトリウム（Ｎａ）型ベントナイトを添加し、食品の加工における、重曹（炭酸水素ナトリウム）や酵母菌などの炭酸ガスによる膨らし効果をベントナイトの膨潤性を利用し膨らす。またその粘結性、増粘性によりつなぎとしての効果により食品を加工する。摂食の際ベントナイトの膨潤性により胃の中で水分を吸着し膨潤し胃壁の拡張により胃に分布する迷走神経（消化器などの機能を調整する副交感神経の最大のもの）が刺激され脳に伝わり満腹感を生み出す。また、乾燥の程度によりモンモリロナイトの層間に水分を維持し、食品の体積や重量のカサを大きくし、みかけ当りのカロリーを低くし、低カロリー食品とすることも出来る。そして、その維持した水分により、独特の食感（モチモチ感、しっとり感等）を出す。事を特徴とするベントナイト（主にナトリウム型）添加ダイエット食品。
【請求項２】
ベントナイトは無機質であり消化される事はない。食物繊維でもある。食物繊維は腸の蠕動運動を促し便の排出を良くする。消化、排出には無駄な代謝エネルギーを多く使いダイエット効果もある。事を特徴とする請求項１記載のベントナイト（主にナトリウム型）添加ダイエット食品。
【請求項３】
ベントナイトは電荷的中和を図るためＫ＋、Ｃａ２＋、Ｍｇ２＋などの陽イオンを吸着しておりミネラルの摂取ともなる。事を特徴とする請求項２記載のベントナイト（主にナトリウム型）添加ダイエット食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、加工食品（パン類、菓子類、ダイエット食品、健康食品等）にベントナイト主にナトリウム型ベントナイトを添加し、食品を加工し、食品加工やダイエット、ミネラル摂取、食感（モチモチ感、しっとり感等）に関する。
【背景技術】
【０００２】  ベントナイトの主成分であるモンモリロナイトは、層状ケイ酸塩鉱物の１種であるスメクタイトに分類される粘土鉱物である。結晶構造はケイ酸四面体層−アルミナ八面体層−ケイ酸四面体層の３層が積み重なっている。その単位層は厚さ約１０Å、広がり０．１〜１μｍという極めて薄い板状になっている。アルミナ八面体層の中心原子であるアルミニウム（Ａｌ）の１部がマグネシウム（Ｍｇ）に置換されることで陽電荷不足となり、各結晶層間にナトリウム（Ｎａ＋）、カリウム（Ｋ＋）、カルシウム（Ｃａ２＋）、Ｍｇ２＋、などの陽イオンを挟むことで電荷不足を中和し、モンモリロナイトは安定状態となる。その為モンモリロナイトは結晶層が何層も重なり合った状態で存在している。層表面の負電荷及び層間陽イオンが色々な作用を起こすことによって、モンモリロナイトの特異的性質は発揮される。それは、モンモリロナイトのイオン交換性、吸着能、膨潤性、粘性である。その特異性を利用して、鋳物分野では成型用粘結剤、建築分野では浸入水防水用止水剤、化粧品分野では増粘剤、分散剤、農薬分野では増粘剤、分散剤、ペット分野ではペット用トイレ砂等に利用されている。【０００３】  上述の特異性の内モンモリロナイトが水と接触すると、水を吸着して膨らむ作用があるモンモリロナイトの膨潤性は、層間陽イオンと水分子との相互作用によって生じる。モンモリロナイト単位層表面の負電荷と層間陽イオンとの結合力は、層間陽イオンと水分子の相互作用エネルギーより弱い為、層間陽イオンが水分子を引き寄せる力により層間が押し広げられるというメカニズムによる。基本的に層間陽イオンと水分子の相互作用が限界に達すると膨潤終了となる。【０００４】  モンモリロナイトを主成分とするベントナイトには、ナトリウム（Ｎａ）型ベントナイトとカルシウム（Ｃａ）型ベントナイトとが知られている。風化によりＮａ→Ｃａに置換される。モンモリロナイトの層間陽イオンの種類により、膨潤のメカニズムが異なる。層間陽イオンがＮａ＋の場合、結晶層をひきつける力がＣａ２＋より弱く、当初Ｎａ＋の水和力で水分子が入り込み、水の供給が十分であれば次々と水分子が入り込む。層間隔が増大し１０倍近く膨潤する。一方層間陽イオンがＣａ２＋の場合、結晶層を引きつける力がＮａ＋より強いものの、水和エネルギーがＮａ＋より５倍強く２層の水分子までは容易に形成される。しかしながら結晶層を引きつける力に制限されて層間には３分子層までに限定される。ナトリウム（Ｎａ）型ベントナイトはカルシウム（Ｃａ）型ベントナイトより膨潤性が大きい。【０００５】  上述の特異性のうちモンモリロナイトの粘性は、モンモリロナイトは何層にも重なった状態で安定しており、その端部は正電荷、側部は負電荷を帯びている。モンモリロナイトを水に分散させると層同士が静電気結合を起こし、カードハウス構造を形成する。カードハウス構造を形成しようとする力が抵抗となり、モンモリロナイト分散液には粘性が生じる。モンモリロナイトが粘土といわれる所以でもある。【０００６】  摂食による満腹感発生には２つのメカニズムが知られている。１つは摂食による胃壁の拡張により、胃に分布する迷走神経（消化器などの機能を調整する副交感神経の最大のもの）が刺激され満腹感が発生するものである。ダイエット食品（低カロリー食品）として、そのメカニズムが利用されているところである。実際に胃潰瘍などで胃を半分以上切除した後では少量の食事ですぐに満腹になるという話は知られている。もう１つの満腹感発生のメカニズムとしては血糖値の上昇によるものがある。【０００７】  なお、本発明に関する公知技術として次の非特許文献５をあげることが出来る。【０００８】
【非特許文献１】  「土の構造と機能」岡島秀夫著、第４４頁〜第８２頁
【非特許文献２】  「最新土壌学」久馬一剛編、第３０頁〜第３５頁
【非特許文献３】  「株式会社ホージュン技術情報」、ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｈｏｊｕｎ．ｃｏ．ｊｐ／４６＿ｂｅｎｔｏｎｉｔｅ．ｈｔｍｌ
【非特許文献４】  「クニミネ工業（株）ベントナイト」、ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｋｕｎｉｍｉｎｅ．ｃｏ．ｊｐ／ｂｅｎｔ／ｂｅｎｔ＿０２．ｈｔｍ
【非特許文献５】  「摂食調整のしくみ」、ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｔｍｉｎ．ａｃ．ｊｐ／ｍｅｄｉｃａｌ／１３／ｆｅｅｄｉｎｇ１．ｈｔｍｌ
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】  上述のようにベントナイトを用いた技術の中に食品添加物として食品加工に利用した技術はない。またナトリウム（Ｎａ）型ベントナイトの大きい膨潤性を利用した食品加工の技術もない。【００１０】  食品添加物にベントナイトを用いた技術はない。またナトリウム（Ｎａ）型ベントナイトの大きい膨潤性を利用したダイエット食品やベントナイトの膨潤性、粘結性、増粘性を利用した食品加工の技術もない。【００１１】  本発明は、ベントナイト特にナトリウム（Ｎａ）型ベントナイトの大きい膨潤性やベントナイトの粘結性、増粘性を利用し食品を加工し、その食品が摂食された際、胃の中で水分をモンモリロナイト（ベントナイトの主成分）がその層間に引き込み膨潤し、胃壁の拡張により、胃に分布する迷走神経（消化器などの機能を調整する副交感神経の最大のもの）が刺激され満腹感を発生させダイエットに利用するものである。
また、乾燥の程度によりモンモリロナイトの層間に水分を維持し、食品の体積や重量のカサを大きくし、みかけ当りのカロリーを低くし、低カロリー食品とすることも出来る。そして、その維持した水分により独特の食感（モチモチ感、しっとり感等）を出す。
またベントナイトは無機物であり消化されることはなく、その意味において食物繊維であり、腸の蠕動運動を促し排便を良くする。消化、排出において余分な代謝エネルギーを使う。これはダイエットにつながる物である。さらにベントナイトは電荷的中和を図るためＫ＋、Ｃａ２＋、Ｍｇ２＋などの陽イオンを吸着しておりミネラルの摂取ともなる。
【課題を解決するための手段】
【００１２】  上述の目的を達成する本発明のベントナイト（主にナトリウム型）添加ダイエット食品は、加工食品（パン類、菓子類、ダイエット食品、健康食品など）にベントナイト（モンモリロナイトがその主成分）、主にナトリウム（Ｎａ）型ベントナイトを添加し、食品の加工における、重曹（炭酸水素ナトリウム）や酵母菌などの炭酸ガスによる膨らし効果をベントナイトの膨潤性を利用し膨らす。またその粘結性、増粘性によりつなぎとしての効果により食品を加工する。摂食の際ベントナイトの膨潤性により胃の中で水分を吸着し膨潤し胃壁の拡張により胃に分布する迷走神経（消化器などの機能を調整する副交感神経の最大のもの）が刺激され脳に伝わり満腹感を生み出す。
また、乾燥の程度によりモンモリロナイトの層間に水分を維持し、食品の体積や重量のカサを大きくし、みかけ当りのカロリーを低くし、低カロリー食品とすることも出来る。そして、その維持した水分により独特の食感（モチモチ感、しっとり感等）を出す。【００１３】  ベントナイト（主にナトリウム型）添加ダイエット食品を摂食することにより、体内に入ったベントナイトは無機質であり消化される事はなく食物繊維でもある。食物繊維は腸の蠕動運動を促し便の排出を良くする。消化、排出には無駄な代謝エネルギーを多く使いダイエット効果もある。【００１４】  ベントナイト（主にナトリウム型）添加ダイエット食品を摂食することにより、体内に入ったベントナイトは電荷的中和を図るためＫ＋、Ｃａ２＋、Ｍｇ２＋などの陽イオンを吸着しておりミネラルの摂取ともなる。
【発明の効果】
【００１５】  以上説明したように本発明は独創的であり、ベントナイト（主にナトリウム型）を用いた食品加工技術はない。
またベントナイト（主にナトリウム型）の膨潤性を利用し胃壁の拡張による迷走神経の刺激による満腹感を発生させるダイエット食品や、乾燥の程度によりモンモリロナイトの層間に水分を維持し、食品の体積や重量のカサを大きくし、みかけ当りのカロリーを低くし、低カロリー食品とする食品も前例がない。さらに食物繊維であり腸の蠕動運動を活発にし排便を良くする。消化などにおいて無駄な代謝エネルギーを使う為、更なるダイエット効果がある。ミネラルの摂取にもなる。モンモリロナイト層間に水分を維持し独特の食感（モチモチ感、しっとり感等）を出す。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１６】  加工食品（パン類、菓子類、ダイエット食品、健康食品など）にベントナイト（モンモリロナイトがその主成分）、主にナトリウム（Ｎａ）型ベントナイトを添加し、食品の加工における、重曹（炭酸水素ナトリウム）や酵母菌などの炭酸ガスによる膨らし効果をベントナイトの膨潤性を利用し膨らす。モンモリロナイト層間に水分を維持し独特の食感（モチモチ感、しっとり感等）を出す。またその粘結性、増粘性によりつなぎとしての効果により食品を加工する。
【産業上の利用可能性】
【００１７】  加工食品（パン類、菓子類、健康食品など）