(57)【要約】【課題】    ノニ果実の飲用のための悪臭味の封じ込みの要望。【解決手段】  ノニ果実１を選別し洗浄し、熟成手段２で熟成化する。この熟成化されたノニ果実を粉砕手段３で皮ごと細かく粉砕して、その種子を除去する。そして、この粉砕物を脱気手段４で脱気し、この粉砕物を均一化手段５で均一化すなわちホモジネート６にする。このホモジネート６を凍結乾燥機棚７に持ち込む。そこで、そのホモジネート６を冷却手段８で急速冷却し、真空乾燥手段９で真空乾燥し、この乾燥した固形物を微粉採取団１０で微粉砕して微粉末１１にする。一方、上記の製造課程の随所に於いて、７０℃程で１回、そして９５℃でもう１回それぞれ加熱滅菌手段１２で短時間加熱滅菌する。  水溶性飲用カプセル１３で、上記のノニ果実の微粉末１１を密封収納する。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
収穫したノニ果実を熟成化し、この熟成化されたノニ果実を粉砕してその種子を除去し、この粉砕物を脱気し、この粉砕物を均一化して、この均一化物を凍結乾燥機棚に持ち込み、急速冷却し、真空乾燥し、この乾燥した固形物を微粉砕するものであり、そして上記の製造課程の随所に於いて特に上記の脱気の課程の前に１回そして上記の均一化の課程の後にもう１回それぞれ短時間加熱滅菌する、ことより構成されるノニ果実の微粉末製造方法。
【請求項２】
請求項１に記載のノニ果実の微粉末製造方法により製造したノニ果実の微粉末、該ノニ果実の微粉末を密封収納する水溶性飲用カプセル、より構成されることを特徴としたノニ果実微粉末入りカプセル。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、広くは果実の加工方法とその製品に関するものであり、特にノニ果実に関するものである。就中、ノニ果実を微粉末に製造する方法とそのノニ果実の微粉末が入ったカプセルに関するものである。
【背景技術】
【０００２】
ノニ（学名 Morinda Citrifolia,  日本名ヤエヤマアオキ）と言う果実は，インドネシアのモロッカ諸島原産の薬用植物である。そして，インドネシアでは、このノニを万病に効く薬として現在でも伝統治療薬に用いられている。ノニは、他の薬用植物と同様に、その臭いは強烈であり、その味も「良薬は口に苦し」と言う以上に、苦渋を超えるほどである。一方、太平洋諸島でも伝承薬として使用されているばかりか、飢餓時の代用食物としても用いられている。また、日本では、最近沖縄県で盛んに栽培されるようになった。
【０００３】
しかして、ノニは、タンパク質や炭水化物（多糖類，水溶性食性線維）とかビタミン類や，さらにはミネラル類など豊富な栄養成分がバランス良く含まれている。特に、主な有効成分であるスコポレチン（scopoletin）は，微生物に対して抗菌力が強い。ノニ果実は、リウマチやアレルギー症状とか高血圧などの抑制や鎮痛効果など様々な効果ががあるとされており、ノニの有効利用に関しては、各方面で研究されている。
【０００４】
ノニは、一般的にはその果汁のみが利用されていて、ピューレとして広く販売されている。この場合、搬送と保管のコストの低減のために加熱濃縮化される。そのために、その有効成分が変化してその効能が低下することが多い。一方、このノニピューレを発酵させて製品化しているものもある。この場合は、その発酵臭が腐敗臭に近くて、強烈な薬品臭のために日常の健康食品としてはなじめないものである。また、ノニの果汁を濃縮するために長時間高温で加熱させたものは、抗酸化能が低下する。
【非特許文献１】熱帯植物要覧、熱帯植物研究会編集、1996年題版、株式会社  養賢堂、東京
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本願発明のノニ果実の微粉末が解決しようとする問題点は、そのノニ果実をジュース化するのではなく、ホモジネートにするのである。すなわち、ノニの果実の種を除去したものから果汁のみでなく、その皮をも含めた果肉の全てを粉砕化して均一化すなわちホモジネートにするのである。そして、その加熱は、短時間の滅菌ためのみで長時間での加熱による濃縮のためという課程は採用していない。このことにより、その有効成分の破壊を防止したものである。このホモジネートを、冷凍乾燥により固形化して、それを粉砕して微粉末化するのである。最後に、その微粉末に水溶性の飲用カプセルをかぶせ、密閉化することにより、その薬品臭味と強力な渋みを包み込んで飲みやすくしたものである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明にかかるノニ果実の微粉末製造方法とノニ果実微粉末入りカプセルは、以上の課題を解決するために、ノニの果実から種を除去したものを丸ごと粉砕してペースト状にしたホモジネートを作り、それを冷凍乾燥させた後、微粉末化するものである。そして、この微粉末を水溶性の飲用カプセルの中に入れて密封するものである。
とした。
【０００７】
以下に、本発明にかかるノニ果実の微粉末製造方法とノニ果実微粉末入りカプセルの具体的な構成を詳細に記載する。最初に、本発明の請求項１に記載した発明のノニ果実の微粉末製造方法の構成を説明する。この発明は、まず、収穫したノニ果実を熟成化し、この熟成化されたノニ果実を粉砕してその種子を除去する。つぎに、この粉砕物を脱気し、この粉砕物を均一化すなわちホモジネートにする。
【０００８】
そして、このホモジネートを凍結乾燥機棚に持ち込む。そこで、そのホモジネートを急速冷却し、真空乾燥する。最後に、この乾燥した固形物を微粉砕するものである。一方、上記の製造課程の随所に於いて、特に上記の脱気の課程の前に１回そして上記の均一化の課程の後にもう１回それぞれ短時間加熱滅菌するのである。
【０００９】
つぎに、本発明にかかるノニ果実の微粉末製造方法とノニ果実微粉末入りカプセルの請求項２に記載した発明のノニ果実微粉末入りカプセルの構成を説明する。この発明は、まず請求項１に記載のノニ果実の微粉末製造方法により製造したノニ果実の微粉末がある。つぎに、水溶性飲用カプセルがある。この水溶性飲用カプセルは、上記のノニ果実の微粉末を密封収納するものである。
【発明の効果】
【００１０】
本発明にかかるノニ果実の微粉末製造方法とノニ果実微粉末入りカプセルは、以上のごとくになしたゆえに、上記の課題を解決して以下のごとき多大な効果が生じた。すなわち、ノニ果実ジュースは、独特な悪臭を有するためこれを忌避する者が多いが、ノニ果実微粉末カプセルはほとんどの者が受容できる。また、ノニ果実ジュースはかさばり、重く、冷蔵保存の必要があるなど取り扱いに不便であるが、ノニ果実微粉末カプセルはこれらの問題点を解決した。
【００１１】
かようにして、非常に高い薬効を有するノニ果実を本願発明ではホモジネート化した後パウダー化した。そして、それを水溶性の飲用カプセルに密封した。こうして、その強力な悪臭味を密封してその飲用の苦痛を除去した。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１２】
ノニ果実のもつ有効成分を保たせたまま体内に摂取できるように、その果実をホモジネートにし、冷凍乾燥させ、粉末化し、それを水溶性のカプセルに包み密閉化した。それで強力な悪臭と苦み包み隠して、ノニの有効成分を摂取すると言う目的を果たした。
【実施例１】
【００１３】
しかして、本発明にかかるノニ果実の微粉末製造方法とノニ果実微粉末入りカプセルをその具体的な実施例を用いて添付の図面と共に詳細に述べる。この発明は、まず、収穫したノニ果実１を選別し、洗浄する。そして、それを１０〜２０℃の安定した保冷所から成る熟成手段２で２〜５日熟成化する。果実の熟成温度はその果実により異なり、高すぎれば腐敗の原因になるがノニ果実の場合はバナナと同様にその温度があまりにも低すぎるとやはり腐敗しやすい。さらに、この熟成の期日は、果実にとってはさらに大切なことである。すなわち、果実が自然に熟成する期間は非常に微妙なものであって、果実によっては時間単位のものである。したがって、そのタイミングの早いノニ果実においては、この期間も非常に大切なものである。つぎに、この熟成化されたノニ果実を粉砕手段３で皮ごと細かく粉砕して、その種子を除去する。そして、この粉砕物を脱気手段４で脱気し、この粉砕物を均一化手段５で均一化すなわちホモジネート６にする。
【００１４】
その後、このホモジネート６を凍結乾燥機棚７に持ち込む。そこで、そのホモジネート６を冷却手段８で急速冷却し、真空乾燥手段９で真空乾燥する。最後に、この乾燥した固形物を微粉採取団１０で微粉砕してそれを微粉末１１にするものである。一方、上記の製造課程の随所に於いて、特に上記の脱気の課程の前に１回７０℃程度でそして上記の均一化の課程の後に９５℃程度で６０秒ほどもう１回それぞれ加熱滅菌手段１２で短時間加熱滅菌するのである。
【実施例２】
【００１５】
つぎに、本発明にかかるノニ果実の微粉末製造方法とノニ果実微粉末入りカプセルの請求項２に記載した発明のノニ果実微粉末入りカプセルの構成を説明する。この発明は、まず請求項１に記載のノニ果実の微粉末製造方法により製造したノニ果実の微粉末１１がある。つぎに、水溶性飲用カプセル１３がある。この水溶性飲用カプセル１３は、上記のノニ果実の微粉末１１を密封収納するものである。
【産業上の利用可能性】
【００１６】
日本国内での製造販売はもとより、従来アクが強力なジュースとして飲用されていた国々に、飲用が容易なカプセルとして消費可能となる。
【図面の簡単な説明】
【００１７】
【図１】本発明にかかるノニ果実の微粉末製造方法とノニ果実微粉末入りカプセルの一実施例のブロックダイアグラムを示したものである。
【符号の説明】
【００１８】
１    ノニ果実
２    熟成手段
３    粉砕手段
４    脱気手段
５    均一化手段
６    ホモジネート
７    凍結乾燥機柵
８    冷却手段
９    真空乾燥手段
10    微粉微粉砕手段
11    微粉末
12    加熱滅菌手段
【図１】
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