(57)【要約】【課題】腐生性きのこの菌糸の成長を促進することができる人工栽培用培地を提供する。【解決手段】食用または薬用の腐生性きのこを栽培するための人工栽培用培地であって、きのこが資化性を有する有機基質と、層状珪酸塩系鉱物とを含むことを特徴とする人工栽培用培地を提供する。なお、この層状珪酸塩系鉱物は、ベントナイトおよびバーミキュライトの両方を含む混合物であってもよい。また、この層状珪酸塩系鉱物の重量比の含有率は、１％以上２０％以下とすることができる。【選択図】図１
2007267690.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
食用または薬用の腐生性きのこを栽培するための人工栽培用培地であって、
前記きのこが資化性を有する有機基質と、
層状珪酸塩系鉱物と、
を含むことを特徴とする人工栽培用培地。
【請求項２】
請求項１記載の人工栽培用培地において、
前記層状珪酸塩系鉱物は、スメクタイトグループに属する鉱物を含むことを特徴とする人工栽培用培地。
【請求項３】
請求項１記載の人工栽培用培地において、
前記層状珪酸塩系鉱物は、ベントナイトまたはバーミキュライトに属する鉱物を含むことを特徴とする人工栽培用培地。
【請求項４】
請求項１記載の人工栽培用培地において、
上記層状珪酸塩系鉱物は、ベントナイトおよびバーミキュライトの両方を含む混合物であることを特徴とする人工栽培用培地。
【請求項５】
請求項１乃至４いずれかに記載の人工栽培用培地において、
前記層状珪酸塩系鉱物の形状は、粒状または粉体状であることを特徴とする人工栽培用培地。
【請求項６】
請求項１乃至５いずれかに記載の人工栽培用培地において、
前記層状珪酸塩系鉱物の重量比の含有率は、１％以上２０％以下であることを特徴とする人工栽培用培地。
【請求項７】
請求項１乃至６いずれかに記載の人工栽培用培地において、
前記有機基質は、
広葉オガ、針葉オガ、コットンハル、コーンコブおよび落花生穀粉からなる群から選ばれる１種以上の基材と、
米ぬか、コーンブラン、大豆粕およびフスマからなる群から選ばれる１種以上の栄養体と、
を含むことを特徴とする人工栽培用培地。
【請求項８】
請求項１乃至７いずれかに記載の人工栽培用培地において、
前記食用または薬用の腐生性きのこは、エノキタケ、ナメコ、エリンギ、ブナシメジ、ハナビラタケおよびシイタケからなる群から得られる１種以上のきのこであることを特徴とする人工栽培用培地。
【請求項９】
食用または薬用の腐生性きのこを生産するための人工栽培方法であって、
請求項１乃至８いずれかに記載の人工栽培用培地に、前記きのこの種菌を接種するステップと、
前記きのこの種菌を接種された前記人工栽培用培地をインキュベーションして、前記きのこの菌糸を成長させ、前記きのこの子実体を生成させるステップと、
を含むことを特徴とする人工栽培方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ベントナイトなどの層状珪酸塩鉱物を含有するきのこの人工栽培用培地、およびそれを用いるきのこの人工栽培方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、腐生性きのこであるシイタケ、ヒラタケ、エノキタケ、ナメコ、エリンギ等の食用または薬用のきのこは、菌床栽培法により周年栽培が可能となって生産量は飛躍的に増大している。しかし、これらの生産量は未だに栽培者間でバラツキが大きく不安定であるため、栽培者からは収量の安定化、それに直結するきのこ栽培の増収剤または菌床の開発が求められている。
【０００３】
従来の腐生性きのこの人工栽培用培地は、広葉オガ、針葉オガ等の大鋸屑、またはこれに替わるコーンコブ、コットンハル等の有機物を主材とし、栄養体として米ぬか、フスマ、大豆粕等を用い、これに水を加えて水分量を調整し、必要に応じてｐＨ調整のために加えるｐＨ調整剤を含んでいる。
【０００４】
従来のきのこの人工栽培用培地に関する技術としては、例えば特許文献１〜４に記載されたものがある。
【０００５】
【特許文献１】特開平６−１０５６１８号公報
【特許文献２】特開２００２−１２１０９２号公報
【特許文献３】特開平５−２１１８１９号公報
【特許文献４】特開平８−３２２３８１号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
しかしながら、従来の腐生性きのこの人工栽培用培地を用いた人工栽培用培地では、菌を接種後、菌糸が蔓延し、きのこの発生準備ができるまでの培養日数として、おおよそエノキで２５日、ナメコで５５日、エリンギで４０日と長い期間を必要としている。
【０００７】
また、特許文献１に記載の技術では、多孔質結晶鉱物の（テクト（網状）珪酸塩鉱物中の一つのグループである）沸石グループに属するゼオライトが用いられており、機能的には、ゼオライトは結晶構造内の多孔質内部を利用することにより、カビなどの発生を抑制していると想定されるが、腐生性きのこの菌糸の生育を促進することができるか否かは不明である。
【０００８】
さらに、特許文献２に記載の技術では、ベントナイトを焼成して炭化物にして使用している。そして、この炭化物に微生物および該微生物の栄養源を添加し、微生物が働くことを条件としている。ところが、一般的に、人工栽培用培地を用いるきのこ栽培では、１２０℃で滅菌処理をするため、１２０℃では微生物の生存は困難であるため、微生物を添加することは適さない点で改善の余地がある。
【０００９】
そして、特許文献３に記載の技術では、バーミキュライトを使用しているが、菌根菌きのこの菌糸培養を目的としており、腐生性きのこの栽培とは目的が全く異なるので、腐生性きのこの菌糸の生育を促進することができるか否かは不明である。
【００１０】
また、特許文献４に記載の技術では、無機化合物３種の添加行うことにより、キノコの収量を増加しているが、腐生性きのこの菌糸の生育を促進することができるか否かは不明である。
【００１１】
本発明は上記事情に鑑みてなされたものであり、腐生性きのこの菌糸の成長を促進することができる人工栽培用培地を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１２】
本発明によれば、食用または薬用の腐生性きのこを栽培するための人工栽培用培地であって、きのこが資化性を有する有機基質と、層状珪酸塩系鉱物と、を含むことを特徴とする人工栽培用培地が提供される。
【００１３】
この構成によれば、食用または薬用の腐生性きのこが資化性を有する有機基質に、適量の層状型珪酸塩系鉱物を加えることにより、その腐生性きのこの菌糸の成長を促進することができる。
【００１４】
また、本発明によれば、食用または薬用の腐生性きのこを生産するための人工栽培方法であって、上述の人工栽培用培地に、きのこの種菌を接種するステップと、きのこの種菌を接種された人工栽培用培地をインキュベーションして、きのこの菌糸を成長させ、きのこの子実体を生成させるステップと、を含むことを特徴とする人工栽培方法が提供される。
【００１５】
この方法によれば、食用または薬用の腐生性きのこが資化性を有する有機基質に、適量の層状型珪酸塩系鉱物を加えることにより、その腐生性きのこの菌糸の成長を促進することができる。
【００１６】
なお、上記のきのこの人工栽培用培地及びそれを用いるきのこの人工培養方法は本発明の一態様であり、本発明のきのこの人工栽培用培地及びそれを用いるきのこの人工培養方法は、以上の構成要素の任意の組合せであってもよい。また、本発明のきのこの人工培養システム、きのこの生産方法なども、同様の構成を有する。
【発明の効果】
【００１７】
本発明によれば、食用または薬用の腐生性きのこが資化性を有する有機基質に、適量の層状型珪酸塩系鉱物を加えることにより、その腐生性きのこの菌糸の成長を促進することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１８】
以下、本発明の実施の形態について、図面を用いて説明する。尚、すべての図面において、同様な構成要素には同様の符号を付し、適宜説明を省略する。
【００１９】
本実施形態における人工栽培用培地は、食用または薬用の腐生性きのこを栽培するための人工栽培用培地である。また、この人工栽培用培地は、きのこが資化性を有する有機基質と、層状珪酸塩系鉱物とを含む。
【００２０】
この構成によれば、腐生性きのこの菌糸の成長を促し、菌糸の蔓延速度を速め、培養日数を短縮して、きのこ菌の接種から収穫までのサイクルを短くすることができる。その結果、この構成によれば、一定期間における腐生性きのこの収穫回数を多くすると共に、培養スペースの回転効率を上げることができる。
【００２１】
すなわち、本実施形態における人工栽培用培地によれば、きのこが資化性を有する有機基質に対して、適量のベントナイト、バーミキュライト等の層状型珪酸塩鉱物を単体、または複合体で加えることにより、腐生性きのこの菌糸の成長度を増すことができる。その結果、この構成によれば、腐生性きのこの培養日数を短縮することができる。
【００２２】
ここで、上述のきのこは、樹木の倒木や落ち葉などを分解して栄養源とする腐生性（ふせいせい）のきのこと、生きた樹木の根と共生関係を保ちながら生育する菌根性（きんこんせい）のきのことに大別することができる。腐生性きのことしては、例えば、シイタケ、ヒラタケ、エノキタケ、ナメコ、エリンギ、ブナシメジ、タモギタケなどが挙げられる。一方、菌根性のきのことしては、例えば、マツタケ、ホンシメジなどが挙げられる。
【００２３】
エノキタケ（榎茸、学名：Ｆｌａｍｍｕｌｉｎａ  ｖｅｌｕｔｉｐｅｓ）は、キシメジ科のきのこの一種である。エノキタケの子実体は古くから食用とされ、別名エノキダケ、ナメタケ、ナメススキ、ユキノシタとも呼ばれる。
【００２４】
また、エノキタケは、広葉樹の枯れ木や切り株に寄生する木材腐朽菌である。さらに、エノキタケの子実体の発生時期は、気温の低い季節であり、晩秋から初春にかけて、雪の中からさえも発生する。
【００２５】
今日、エノキタケは、工場におけるびん栽培によって１年中出回るきのこであり、野生のエノキタケと非常に異なる姿のもやし状態に育てたものが一般に出回っている。そのため、野生、あるいは、ほだ木栽培のエノキタケと、びん栽培のエノキタケとでは味覚も多少異なる場合がある。また、エノキタケは、加熱すると粘りが出るため、それを生かした料理に適し、鍋物や炒め物、煮物に使われる。なお、エノキタケは、中国では便秘の特効薬として使われる。
【００２６】
ナメコ（滑子）は、モエギタケ科スギタケ属のキノコの一種である。なお、ナメコは、日本原産であり、学名もＰｈｏｌｉｏｔａ  ｎａｍｅｋｏという。また、ナメコは、ブナやナラなどの枯れ木や切り株などに群生する。さらに、ナメコは、茶褐色のかさと白色又は茶色の茎とを持つ。そして、ナメコには、滑りがあり、別名ナメタケ、ヌメリタケと呼ぶ地域もある。
【００２７】
さらに、ナメコは、食用で味噌汁の具、おひたしをはじめとして、料理に多用される。天然のものと人工栽培のものがある。ナメコの天然物は、秋のきのこシ−ズンには１０月下旬から１２月上旬にかけて、ブナ等の広葉樹の倒木、立ち枯れ木、切り株などに群生する秋を代表するキノコの一つである。キノコの傘の直径は３〜８ｃｍ、表面は茶褐色から橙褐色で粘性が強い。現在、１年中市販されるナメコは、オガ屑促成栽培品などでそれなりに天然物に近い味わいを実現しているが、天然物と同じ原木ナメコとは、味覚が多少異なる場合もある。
【００２８】
エリンギ（学名：Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ  ｅｒｙｎｇｉｉ）は、食用のキノコの一種である。なお、エリンギには、セリ科のエリンジウムに寄生して生成し、日本には自生しておらず和名もない。
【００２９】
また、エリンギは、マツタケによく似た食感だが、香りが松茸に比べると薄い。しかし、エリンギは、値段が格段に安く味も良いため、近年よく食べられている。さらに、エリンギは、アワビに似た食感と評されることもあり、縦に走る繊維と直角に切ったものを中華スープと醤油で煮込んだものや、食べやすい大きさに裂いてバターで炒めたものなどに調理されてよく食べられている。
【００３０】
図１５は、層状珪酸塩系鉱物の四面体層と八面体層の組合せについて説明するための概念図である。上述の層状珪酸塩系鉱物は、複鎖状の角閃石に次ぐ高圧の下に形成されたものと考えられ、図１５に示すように、高圧ｃｉｓ型の単鎖状（あるいは複鎖状）のＳｉＯ4チェーンが横（ｂ軸）方向にも無限に連結し、ＳｉＯ4六角環がハチの巣のようにびっしり並んだ平面状のＳｉＯ4シートを形作っている。ＳｉＯ4六角環１個当たりの最小構成単位は、複鎖状チェーンでは４個のＳｉＯ4四面体が必要であったのに対し、ＳｉＯ4シートでは、複鎖状チェーンをｂ軸方向に連結することにより新たに２倍の六角環が生じるため、２個のＳｉＯ4四面体で十分である。
【００３１】
従って、層状珪酸塩系鉱物の基本組成は［（Ｓｉ2Ｏ5）2-］ｎで表され、代表的な例としては、白雲母ＫＡｌ2（ＡｌＳｉ3Ｏ10）（ＯＨ）2や黒雲母Ｋ（Ｍｇ，Ｆｅ）3（ＡｌＳｉ3Ｏ10）（ＯＨ）2などの雲母鉱物と、カオリナイトＡｌ2（Ｓｉ2Ｏ5）（ＯＨ）4で代表される粘土鉱物がある。  また、この他にもタルクＭｇ3（Ｓｉ2Ｏ5）2（ＯＨ）2や緑泥石（Ｍｇ，Ｆｅ，Ａｌ）6（Ｓｉ，Ａｌ）4Ｏ10（ＯＨ）8など、層状珪酸塩系鉱物の種類は多い。なお、層状珪酸塩系鉱物は、マクロの形状としては、粒状または粉体状のいずれの形状であってもよい。
【００３２】
ベントナイトは、化学組成別鉱物分類において、珪酸塩系鉱物に含まれ、その中の層状珪酸塩系鉱物として分類される。層状珪酸塩系鉱物は、さらに、雲母グループ、緑泥石グループ、カオリナイトなどの蛇紋石グループ、スメクタイトグループに分類されるが、この内、ベントナイトはスメクタイトグループに属する。
【００３３】
ベントナイトは、粘土鉱物モンモリロナイトを主成分として、石英、α−クリストバライト、オパールなどの珪酸鉱物を副成分として、長石、マイカ、ゼオライトなどの珪酸塩鉱物、カルサイト、ドロマイト、ジプサムなどの炭酸塩鉱物や硫酸塩鉱物、さらにパイライトなどの硫化鉱物を随伴する弱アルカリ性粘土岩の名称である。ベントナイトは膨潤する土であることから、別名「膨潤土」と称されている。
【００３４】
ベントナイトに含有される各鉱物を構成する元素は、地殻を構成する主要元素Ｓｉ，Ａｌ，Ｆｅ，Ｍｇ，Ｃａ，Ｎａ，Ｋ，Ｏ，Ｈ，Ｓ，Ｃからなっており、一般的な岩石の化学組成と類似している。なお、ベントナイトの一般的な化学組成を化学式１に示す。
【００３５】
（Ｎａ，Ｃａ）0.3（Ａｌ，Ｍｇ）2Ｓｉ4Ｏ10（ＯＨ）2・ｎＨ2Ｏ・・・化学式１
【００３６】
一方、バーミキュライトも、スメクタイトグループに属する。より詳しくは、バーミキュライトとは、マグネシア（ＭｇＯ）の多い輝岩が、熱水の影響でアルカリ分逸脱して水分が加わり、雲母の性質を帯びた鉱物で雲母の一種である。そのため、バーミキュライトは薄い膜状の鉱物が幾層にも積み重なった構造をしている。
【００３７】
バーミキュライトの化学主成分としては、シリカ（ＳｉＯ2）やアルミナ（Ａｌ2Ｏ3）マグネシア（ＭｇＯ）分がある。バーミキュライトを約８００〜１０００度で加熱することにより、雲母の層がアコ−デオン状に剥離膨張し容積を増やす様子が、蛭が伸びるようになるので、バーミキュライトには蛭石の別名がある。バーミキュライトは、この雲母の層の隙間が大きい為に、乾燥した状態では空気が入り軽くなり、また、水が入ると保水機能が高くなる性質を有する。なお、バーミキュライトの一般的な化学組成を化学式２に示す。
【００３８】
（Ｍｇ，Ｆｅ，Ａｌ）3（Ａｌ，Ｓｉ）4Ｏ10（ＯＨ）2・４Ｈ2Ｏ・・・化学式２
【００３９】
ベントナイト、バーミキュライト等の層状珪酸塩鉱物は、保水力、保肥力、遠赤外線効果などを持つと言われており、培地に添加することにより、従来の培地に比べて適正な水分を菌糸に持続的に供給し、イオン交換作用による過剰なミネラル成分を取り込み、不足するミネラル成分を供給する働きを持つと考えられる。さらに、遠赤外線効果により菌糸の活性を増長すると考えられる。これらの効果が相乗効果として、従来の培地よりも、優れた菌糸の成長効果が得られたと判断する。
【００４０】
さらに、ベントナイト等は、ｐＨ７．５からｐＨ１０．５（２％溶液）と弱アルカリ性であるため、酸性傾向となる培地にｐＨ調整剤を添加しなくても、菌糸の生育範囲のｐＨ値を保つことができる。
【００４１】
ここで、上述の人工栽培用培地において、層状珪酸塩系鉱物の含有率（重量比）は、１％以上２０％以下の範囲内であることが好ましい。実施例で後述する表１で示すように、層状珪酸塩系の含有率（重量比）がこの範囲内であれば、食用または薬用の腐生性きのこの菌糸の生育が促進されるからである。
【００４２】
特に、層状珪酸塩系鉱物がベントナイトである場合には、ベントナイトの含有率（重量比）は、３％以上２０％以下の範囲内であることが好ましく、３％以上８％以内の範囲内であれば最も好ましい。ベントナイトの含有率（重量比）が８％を超えると、製造コストが上昇し、粘性が高くなりすぎて、攪拌の際に攪拌機に大きな負荷がかかる場合がある。
【００４３】
また、層状珪酸塩系鉱物がバーミキュライトである場合には、バーミキュライトの含有率（重量比）は、１％以上２０％以下の範囲内であることが好ましい。なお、後述する実施例で示したバーミキュライトの含有率は容量比で記載しているが、バーミキュライトのかさ比重は約０．１であるため、バーミキュライトの含有率（容量比）１５％は含有率（重量比）１．５％程度に相当する。
【００４４】
また、きのこが資化性を有する有機基質としては、例えば、大鋸屑（おがくず）などの木屑、またはこれに替わるコーンコブ、コットンハル、落花生穀粉等を用いることができる。なお、木屑を用いる場合には、広葉オガまたは針葉オガ等を用いることができ、どちらが好適であるかはきのこの種類によって異なる。例えば、広葉オガとしては、コナラ、ミズナラなどの広葉樹系木材から得られる木屑を用いることができる。また、エノキタケの栽培を行う場合には、針葉オガを用いる方が菌糸の生育が良好である。
【００４５】
また、上述のきのこが資化性を有する有機基質には、きのこの菌糸の生育を促進するために、大鋸屑にくわえて、別の資化性に優れる栄養体が含まれていることが好ましい。このような栄養体としては、例えば、米ぬか、コーンブラン、大豆粕およびフスマなどを好適に用いることができる。
【００４６】
さらに、上述のきのこの人工栽培用培地には、適量の水分が加えられて、適切な範囲の水分量が調整されることが好ましい。そして、上述のきのこの人工栽培用培地には、ｐＨ調整のために加えるｐＨ調整剤や、きのこの子実体の収量を増加させるための増収剤や、人工栽培用培地を成形するために用いる塑糊剤などが含まれていてもよい。
【００４７】
以下、本実施形態における人工栽培用培地の作用効果について説明する。
【００４８】
本実施形態における人工栽培用培地は、食用または薬用の腐生性きのこを栽培するための人工栽培用培地である。また、この人工栽培用培地は、きのこが資化性を有する有機基質と、層状珪酸塩系鉱物とを含む。このように、腐生性きのこが資化性を有する有機基質を含む人工栽培用培地に、さらに層状珪酸塩系鉱物を含有させることにより、食用または薬用の腐生性きのこの菌糸の生育を促進することができる。その結果、この方法によれば、腐生性きのこの子実体を発生させるまでの培養日数を短縮することができる。
【００４９】
本実施形態における人工栽培方法は、食用または薬用の腐生性きのこを生産するための人工栽培方法である。また、この人工栽培方法は、上述の人工栽培用培地に、きのこの種菌を接種するステップと、きのこの種菌を接種された人工栽培用培地をインキュベーションして、きのこの菌糸を成長させ、きのこの子実体を生成させるステップとを含む。
【００５０】
このように、腐生性きのこが資化性を有する有機基質を含む人工栽培用培地に、さらに層状珪酸塩系鉱物を含有させることにより、食用または薬用の腐生性きのこの菌糸の生育を促進することができる。その結果、この方法によれば、腐生性きのこの子実体を発生させるまでの培養日数を短縮することができる。
【００５１】
本実施形態における人工栽培用培地において、上述の層状珪酸塩系鉱物は、スメクタイトグループに属する鉱物を含んでもよい。このとき、上述の層状珪酸塩系鉱物は、ベントナイトまたはバーミキュライトに属する鉱物を含んでもよい。
【００５２】
すなわち、本実施形態では、特許文献１に記載のテクト（網状）珪酸塩鉱物中のひとつである沸石グループに属するゼオライトなどとは異なり、フィロ（層状）珪酸塩鉱物中のひとつであるスメクタイトグループに属するベントナイトなどを用いる。そのため、特許文献１では、機能的には、ゼオライト等の結晶構造内の多孔質内部を利用するが、本実施形態では、ベントナイト等の層間の働きを主として利用するため、機能を発揮するメカニズムが全く異なる。
【００５３】
よって、特許文献１に記載の技術では、腐生性きのこの菌糸の生育を促進することができるか否かは不明であるが、本実施形態では、腐生性きのこの菌糸の成長を促進することができる。その結果、本実施形態では、腐生性きのこの子実体を発生させるまでの培養日数を短縮することができる。
【００５４】
本実施形態における人工栽培用培地において、上述の層状珪酸塩系鉱物は、ベントナイトおよびバーミキュライトの両方を含む混合物であってもよい。
【００５５】
この構成によれば、後述する実施例の表５に示すように、腐生性きのこが資化性を有する有機基質を含む人工栽培用培地に、さらにベントナイトおよびバーミキュライトの両方を含む混合物を含有させることにより、ベントナイトおよびバーミキュライトの相乗効果が得られるため、腐生性きのこの菌糸の成長をより一層促進することができる。
【００５６】
本実施形態における人工栽培用培地において、上述の層状珪酸塩系鉱物の形状は、粒状または粉体状であってもよい。
【００５７】
この構成によれば、層状珪酸塩系鉱物の形状が、表面積の大きい粒状または粉体状であるため、層状珪酸塩系鉱物同士の間に適切な空隙を確保することができ、ベントナイト等の層間の空間をより効率的に機能させることができる。その結果、この構成によれば、腐生性きのこの菌糸の成長を促進することができ、腐生性きのこの子実体を発生させるまでの培養日数を短縮することができる。
【００５８】
本実施形態における人工栽培用培地において、上述の層状珪酸塩系鉱物の重量比の含有率は、１％以上２０％以下とすることができる。
【００５９】
この構成によれば、後述する実施例の表５に示すように、腐生性きのこが資化性を有する有機基質を含む人工栽培用培地に、適切な量の層状珪酸塩系鉱物を含有させることにより、ベントナイト等の層間の空間として、適切な量の空間を確保することができ、ベントナイト等の層間の空間を適切な範囲内で機能させることができる。その結果、この構成によれば、腐生性きのこの菌糸の成長を促進することができ、腐生性きのこの子実体を発生させるまでの培養日数を短縮することができる。
【００６０】
本実施形態における人工栽培用培地において、上述の有機基質は、広葉オガ、針葉オガ、コットンハル、コーンコブおよび落花生穀粉からなる群から選ばれる１種以上の基材と、米ぬか、コーンブラン、大豆粕およびフスマからなる群から選ばれる１種以上の栄養体とを含んでもよい。
【００６１】
この構成によれば、後述する実施例の各表に示すように、広葉オガ、針葉オガ、コットンハル、コーンコブおよび落花生穀粉からなる群から選ばれる１種以上の基材と、米ぬか、コーンブラン、大豆粕およびフスマからなる群から選ばれる１種以上の栄養体とを用いるため、腐生性きのこの菌糸の好適な成長を実現することができ、腐生性きのこの子実体を順調に収穫することができる。
【００６２】
本実施形態における人工栽培用培地において、上述の食用または薬用の腐生性きのこは、エノキタケ、ナメコ、エリンギ、ブナシメジ、ハナビラタケおよびシイタケからなる群から得られる１種以上のきのこであってもよい。
【００６３】
この構成によれば、エノキタケ、ナメコ、エリンギ、ブナシメジ、ハナビラタケおよびシイタケは、いずれも腐生性のきのこであるため、後述する実施例の各表に示すように、腐生性きのこが資化性を有する有機基質を含む人工栽培用培地に、さらに層状珪酸塩系鉱物を含有させることにより、食用または薬用の腐生性きのこの菌糸の生育を促進することができる。その結果、この方法によれば、腐生性きのこの子実体を発生させるまでの培養日数を短縮することができる。
【００６４】
以上、図面を参照して本発明の実施形態について述べたが、これらは本発明の例示であり、上記以外の様々な構成を採用することもできる。
【００６５】
例えば、上記実施の形態では、腐生性のきのことして、エノキタケ、ナメコ、エリンギ、ブナシメジ、ハナビラタケおよびシイタケを例に挙げたが、特に限定する趣旨ではない。例えば、ヒラタケ、タモギタケなどを用いてもよい。これらのきのこも同様に腐生性のきのこであるため、同様に菌糸の生育を促進することができ、きのこの子実体を発生させるまでの培養日数を短縮することができる。
【実施例】
【００６６】
以下、本発明を実施例によりさらに説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。
【００６７】
なお、本実施例では、有機物および栄養体を含む基本培地にベントナイトまたはバーミキュライトを含有させ、エノキタケ、ナメコ、エリンギなどを培養した場合の複数の種類の実験内容を示す。
【００６８】
１．エノキタケのベントナイト含有量による菌糸成長比較
試験管１本あたり、広葉オガ９０ｃｃに、米ぬか、コーンブランおよびフスマの重量比が２％、３％、５％となるように、それぞれを栄養体として添加し、水分量を約６５％に調整した条件で攪拌して培地を作製した。以下、この培地を基本培地と称する。
【００６９】
さらに、この基本培地に、重量比が３％、５％、８％、１０％、１２％、２０％となるように、ベントナイトをそれぞれ添加し、水分量を約６５％に調整をした培地を作製し、３０ｍｍφの試験管に各４本ずつ充填し、オートクレーブにて滅菌処理を行い、エノキタケの菌糸を接種し、活着後に一定期間経過後の時点からの菌糸成長を測定した。この比較測定結果を表１、図１および図２に示す。
【００７０】
【表１】
2007267690.tif 000003
【００７１】
この表１、図１および図２の結果から、ベントナイトの含有量が３％以上２０％以下の範囲内では、エノキタケの菌糸伸長は良好であることが分かる。なお、ベントナイトの扱いやすさや、コスト等を考慮すると、ベントナイトの含有量は３％以上８％以下の範囲内がより好適であると判断される。
【００７２】
２．他のきのこによる菌糸成長比較
上述のように、エノキタケによるベントナイトの成長促進実験の結果は有効であった。次に、エノキタケ以外のきのこにも、ベントナイトの成長促進作用が認められるかについて、確認のための実験を行った。
【００７３】
上述の基本培地と、この基本培地にベントナイトを重量比５％加えたものと、をそれぞれ同じ種類の試験管に同量充填し、ナメコ、エリンギの菌糸をそれぞれ接種した。これらの接種した菌糸が活着後に一定期間経過後の時点からの菌糸成長を、比較して測定した結果を表２、図３および図４に示す。
【００７４】
【表２】
2007267690.tif 000004
【００７５】
表２、図３および図４に示したように、ナメコ、エリンギについても、ベントナイトを重量比５％含有させた基本培地においては、エノキタケと同様に、菌糸成長を促進する効果が得られた。
【００７６】
３．その他の層状珪酸塩鉱物による効果
その他の層状珪酸塩鉱物を含有する培地として、主材の広葉オガの容量比を７５％とし、バーミキュライトの容量比を２５％とした培地を作製し、米ぬか、コーンブランおよびフスマをそれぞれ重量比の２％、３％、５％となるように栄養体としてこの培地に添加し、水分量約６５％にて攪拌した培地を作製した。
【００７７】
そして、この培地と、上述の基本培地と、を同じ種類の試験管に同量充填し、エノキタケを摂取して菌糸の成長比較を行った。これらの培地間の菌糸成長の比較結果を表３に示す。
【００７８】
【表３】
2007267690.tif 000005
【００７９】
表３に示したように、バーミキュライトを含有させた培地でも、ベントナイトを含有させた培地と同様に、菌糸成長を促進する効果があることを確認することができた。
【００８０】
４．ベントナイトおよびバーミキュライトの相乗効果
また、２種類以上の層状珪酸塩鉱物の混合物の効果を確認することを目的として、主材の広葉オガの容量比を８５％とし、バーミキュライトの容量比を１５％とした培地を作製し、米ぬか、コーンブランおよびフスマをそれぞれ重量比が２％、３％、５％となるように栄養体としてこの培地に添加し、さらに、ベントナイトの重量比が５％となるように添加した上で、水分量約６５％に調整された培地を作製した。以下、この培地を複合培地と称する。
【００８１】
次いで、上述の複合培地と、上述の基本培地との間で、エノキタケの菌糸成長比較を行った。これらの培地間の菌糸成長の比較結果を表４、図５および図６に示す。
【００８２】
【表４】
2007267690.tif 000006
【００８３】
表４、図５および図６に示したように、ベントナイトおよびバーミキュライトを両方含む複合培地では、基本培地に比べて（さらには、基本培地にベントナイトを単独で加えた培地および基本培地にバーミキュライトを単独で加えた培地に比べても）、エノキタケの菌糸成長が促進されることが分かった。このことから、複合培地では、ベントナイトおよびバーミキュライトの相乗効果が得られることが示唆される。
【００８４】
５．その他の有機物を主材とした場合のベントナイトおよびバーミキュライトの相乗効果
主材として、その他の有機物を用いた場合でも、ベントナイトおよびバーミキュライトの相乗効果があるか確認することを目的として、主材としてコーンコブと落花生穀粉とを容量比で７対３に配合した培地に、米ぬか、コーンブランおよびフスマをそれぞれ重量比の２％、３％、５％となるように栄養体として添加した培地を作製した。また、この培地にベントナイトを重量比で５％添加した培地を作製した。
【００８５】
さらに、主材としてコーンコブ対落花生穀粉対バーミキュライトを、容量比で５５対２０対２５となるように配合した培地に、米ぬか、コーンブランおよびフスマをそれぞれ重量比の２％、３％、５％となるように栄養体として添加し、水分量約６５％に調整された培地を作製した。
【００８６】
また、主材としてコーンコブ対落花生穀粉対バーミキュライトを、容量比で６５対２０対１５となるように配合した培地に、米ぬか、コーンブランおよびフスマをそれぞれ重量比の２％、３％、５％となるように栄養体として添加した培地に、さらにベントナイトを重量比５％となるように添加した上で、水分量約６５％に調整された培地を作製した。これら４種類の培地について、エノキタケの菌糸成長を比較した結果を表５、図７および図８に示す。
【００８７】
【表５】
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【００８８】
表５、図７および図８に示したように、コーンコブおよび落花生穀粉の有機物を主材とする培地では、菌糸成長は全体的に遅いが、成長度の比較においては、広葉オガを主材とする培地の場合と同様に、ベントナイトまたはバーミキュライトを添加することにより、菌糸成長を促進することができ、ベントナイトおよびバーミキュライトの混合物を添加することにより、さらに一層菌糸成長を促進することができることがわかる。
【００８９】
６．ビン栽培による菌糸蔓延日数比較
上述のように、試験管によるベントナイトなどの層状珪酸塩鉱物添加は、各種きのこにおいて菌糸成長に効果があることは確認できたが、種菌接種後に一定期間経過した後の時点からの安定した菌糸の成長を確認したことになる。
【００９０】
一方、実際の人工栽培においては、種菌接種からどれくらいで菌糸が蔓延するかが重要となるため、実栽培に用いるビン栽培を行った場合、接種から菌糸がどれくらいで蔓延するかの確認を行った。
【００９１】
具体的には、主材、栄養対比率はそのままに固定した基本培地と、この基本培地にベントナイトの含有量を重量比５％に固定して、同一条件の環境下にて、エノキタケ、ナメコ、エリンギの培養を８５０ｃｃのビンにて行った。種菌を接種してから菌糸が蔓延した日数の比較を表６、図９〜１１に示す。
【００９２】
【表６】
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【００９３】
この表６、図９〜１１の結果より、ビン栽培におけるエノキタケ、ナメコ、エリンギ、ブナシメジの菌糸が蔓延する日数は、試験管における菌糸成長が裏付けるように、相当日数短縮できることが確認された。
【００９４】
７．栽培培養日数、発生から収穫までの日数、収量の比較
上述のように、菌糸蔓延日数については効果が充分あることが確認できた。しかし、エノキタケの場合には、そのまま菌掻き、発生となるが、ナメコ、エリンギの場合には、菌糸蔓延後にも、きのこの発生に向け熟成培養が必要になる。
【００９５】
このため、熟成培養日数、発生から収穫までの日数および収量はどのように差異があるのか、エリンギに特定して実験した。この際、基本培地と、基本培地に重量比５％のベントナイトを添加した培地について確認を行った。これらの確認結果を表７および図１４に示す。
【００９６】
【表７】
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【００９７】
表７および図１４の結果から、菌糸蔓延日数が短縮された分に加え、熟成培養日数も短縮されており、発生から収穫までの日数、子実体の収量についても好適であるという結果が得られた。
【００９８】
なお、上述と同様の実験をエノキタケおよびナメコについても行った結果を、図１２および図１３に示す。図１２および図１３の結果から、エリンギだけではなく、エノキタケおよびナメコについても、きのこの子実体を発生させるまでの培養日数が短縮されるという結果が得られた。
【００９９】
８．まとめ
本実施例の実験結果を、以下の表８にまとめる。
【０１００】
【表８】
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【０１０１】
本実施例によれば、ベントナイト等の層状型珪酸塩鉱物を、１種類のみまたは２種類以上混合して培地に加えたことにより、食用または薬用のきのこの培養日数が、表８に示すように、２０％以上３０％以下の範囲内で短縮することができた。
【０１０２】
以上、本発明を実施例に基づいて説明した。この実施例はあくまで例示であり、種々の変形例が可能なこと、またそうした変形例も本発明の範囲にあることは当業者に理解されるところである。
【０１０３】
たとえば、上記実施例では、主材として広葉オガ、針葉オガ等の大鋸屑、またはこれに替わるコーンコブ、フスマ、落花生穀粉等の有機物を用いたが、一般にきのこの栽培養培地として用いられる他の有機物を用いてもよい。この場合も、ベントナイト、バーミキュライト等の層状型珪酸塩鉱物を、１種類のみまたは２種類以上混合して培地に加えることにより、きのこの培養日数を短縮することができる。
【０１０４】
また、上記実施例では、栽培されるきのことして、エノキタケ、ナメコ、エリンギ等を用いたが、一般に食用または薬用に栽培される、ブナシメジ、マイタケ、シイタケなどの他のきのこを栽培してもよい。この場合も、ベントナイト、バーミキュライト等の層状型珪酸塩鉱物を、１種類のみまたは２種類以上混合して培地に加えることにより、きのこの培養日数を短縮することができる。
【０１０５】
また、上記実施例では、添加される栄養体として、米ぬか、コーンブランおよびフスマ等を用いたが、一般にきのこの栽培に用いられる、他の栄養体を用いてもよい。この場合も、ベントナイト、バーミキュライト等の層状型珪酸塩鉱物を、１種類のみまたは２種類以上混合してこれらの栄養体を含む培地に加えることにより、きのこの培養日数を短縮することができる。
【０１０６】
また、上記実施例では、比較のために主材および栄養体を、きのこの種類が異なる場合にも、同様の種類で、同様の比率にして比較したが、特に上述の種類および比率からなる混合組成に限定する趣旨ではない。
【０１０７】
例えば、上述の主材および栄養体の種類および比率を変化させて、培地の混合組成を異なる組成にしても、その混合組成がきのこの培養に好適であれば、ベントナイト、バーミキュライト等の層状型珪酸塩鉱物を、１種類のみまたは２種類以上混合して培地に加えることにより、きのこの培養日数を短縮することができる。特に、主材、栄養体を、きのこの種類別に最適な配合にすれば、さらに培養期間短縮に効果があると期待される。
【産業上の利用可能性】
【０１０８】
以上のように、本発明にかかるきのこの人工栽培用培地は、腐生性きのこの菌糸の成長を促進することができるという効果を有し、きのこの人工栽培用培地、およびそれを用いるきのこの人工栽培方法等として有用である。
【図面の簡単な説明】
【０１０９】
【図１】基本培地中のベントナイト含有率によるエノキタケの菌糸成長の比較結果を示す写真図である。
【図２】図１の比較結果をまとめたグラフである。
【図３】基本培地および基本培地にベントナイト５％（重量比）を含有させた培地の間でのナメコの菌糸成長の比較結果を示す写真図である。
【図４】基本培地および基本培地にベントナイト５％（重量比）を含有させた培地の間でのエリンギの菌糸成長の比較結果を示す写真図である。
【図５】主材を広葉オガとして、左より無添加、ベントナイト５％（重量比）、バーミキュライト２５％（容量比）、ベントナイト５％（重量比）＋バーミキュライト１５％（容量比）の間でのエノキタケの菌糸成長の比較結果を示す写真図である。
【図６】図５の比較結果をまとめたグラフである。
【図７】主材をコーンコブ、落花生穀粉として、左より無添加、ベントナイト５％（重量比）、バーミキュライト２５％（容量比）、ベントナイト５％（重量比）＋バーミキュライト１５％（容量比）の間でのエノキタケの菌糸成長の比較結果を示す写真図である。
【図８】図７の比較結果をまとめたグラフである。
【図９】左側を基本培地とし、右側を基本培地にベントナイト５％（重量比）を含有させた培地とした場合の、エノキタケの菌糸蔓延の比較結果を示す写真図である。
【図１０】左側を基本培地とし、右側を基本培地にベントナイト５％（重量比）を含有させた培地とした場合の、ナメコの菌糸蔓延の比較結果を示す写真図である。
【図１１】左側を基本培地とし、右側を基本培地にベントナイト５％（重量比）を含有させた培地とした場合の、エリンギの菌糸蔓延の比較結果を示す写真図である。
【図１２】左側を基本培地とし、右側を基本培地にベントナイト５％（重量比）を含有させた培地とした場合の、エノキタケの子実体成長差を示す写真図である。
【図１３】左側を基本培地とし、右側を基本培地にベントナイト５％（重量比）を含有させた培地とした場合の、ナメコの子実体成長差を示す写真図である。
【図１４】左側を基本培地とし、右側を基本培地にベントナイト５％（重量比）を含有させた培地とした場合の、エリンギの子実体成長差を示す写真図である。
【図１５】層状珪酸塩系鉱物の四面体層と八面体層の組合せについて説明するための概念図である。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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