(57)【要約】【課題】  焼肉店や家庭などで肉や野菜等を調理する際に使用できるだけでなく他の食材の調理も簡便に行える加熱調理器を得ることを目的とする。【解決手段】金属製本体の中央部に形成したドーム状加熱部の裾周に液溜部を設け、この液溜部外側を立ち上げて鍔部を周設した加熱調理器における前記ドーム状加熱部の曲率を大きく設定してその頂面をほぼ平坦状に形成するとともにこの平坦状頂面の高さ寸法を鍔部よりも低く設定し、さらに液溜部を比較的大きく設定する。この調理器によれば、肉や野菜を美味に調理できるだけでなく、野菜の煮炊き、スープ、ヌードルシャブシャブなど他の素材の調理にも使用することができる。【選択図】図４
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
金属製本体の中央部に形成したドーム状加熱部の裾周に液溜部を設け、この液溜部外側を立ち上げて鍔部を周設してなる加熱調理器からなり、前記ドーム状加熱部の曲率を大きく設定してその頂面をほぼ平坦状に形成するとともにこの平坦状頂面の高さ寸法を前記鍔部よりも低く設定し、さらに液溜部を比較的大きく設定することを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
平坦状頂面の高さ寸法を鍔部の高さ寸法のほぼ２／３に設定することからなる請求項１に記載の加熱調理器。
【請求項３】
金属製本体は厚さ寸法を同一に設定した肉厚の鋳鉄で形成するとともにこの鋳鉄本体の表面に漆塗装もしくは漆様塗装を施してなる請求項１または２に記載の加熱調理器。
【請求項４】
鍔部の一部に段状部を形成し、この段状部に金属製本体とは別体に形成した網体または蒸篭を装着し得るよう構成することからなる請求項１〜３のいずれかに記載の加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  この発明は、加熱調理器に関するものであり、一層詳細には、焼肉店や家庭において肉や野菜等を調理する際に好適に使用される加熱調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】  従来、焼肉店や家庭などにおいては、鋳物や金属で形成した本体の中央部にドーム状の加熱部を突設するとともにこの加熱部の裾周に液溜部を形成し、さらに液溜部外側に立ち上り部を介して鍔部を一体的に設けた形状のジンギスカン鍋などの加熱調理器が使用されている。【０００３】  そして、この型式の加熱調理器（ジンギスカン鍋）は、コンロ等の熱源を使用してドーム状加熱部を裏面側から加熱し、必要に応じてラードなどの固形油を塗布して加熱部上面に載せた肉や野菜などの調理素材を調理しながら食するようになっており、先行技術としては、例えば、特許文献１〜３のような機器が提案されている。【０００４】
【特許文献１】  実用新案登録第３０５６１１４号公報
【特許文献２】  実開平６−３１６３２号公報
【特許文献３】  実公昭３６−１８２６４公報
【発明の開示】
【課題を解決するための手段】
【０００５】  しかるに、このような従来の加熱調理器にあっては、ドーム状加熱部がかなり傾斜した立上がり形状となっているため、調理中に肉や野菜などの調理素材がドーム状加熱部からずり落ちてしまったり、あるいは調理素材が加熱されすぎて焦げてしまうことが多々あり、従って、熱源の調製をこまめにする必要があるだけでなく、肉や野菜をそのまま加熱調理するという単純な機器にも拘わらず調理作業が煩雑になってしまうという問題が指摘されていた。【０００６】  本発明は上記の問題点に鑑みて為されたものであって、調理作業が簡便でしかも肉・野菜以外の素材の調理も可能な加熱調理器を得ることを目的とするものである。
また、調理される素材の旨味自体も引き出すことが可能な加熱調理器として構成することも課題とした。【０００７】  すなわち、本発明に係る加熱調理器は、金属製本体の中央部に形成したドーム状加熱部の裾周に液溜部を設け、この液溜部外側を立ち上げて鍔部を周設した型式の加熱調理器における前記ドーム状加熱部の曲率を大きく設定してその頂面をほぼ平坦状に形成するとともにこの平坦状頂面の高さ寸法を前記鍔部よりも低く設定し、さらに液溜部を比較的大きく設定することを特徴とするものである。【０００８】  この場合、平坦状頂面の高さ寸法を鍔部の高さ寸法のほぼ２／３程度に設定すれば、熱源により加熱される立ち上がり鍔部から放射される遠赤外線も調理素材の加熱に利用することができるだけでなく、加熱調理器自体の製造およびデザインの面からも好適である。【０００９】  また、この加熱調理器本体は、厚さ寸法を同一に設定した肉厚の鋳鉄で形成するとともにこの鋳鉄の表面に漆塗装もしくは漆様塗装を施す構成を採用すれば、調理素材の均一加熱を好適に行うことができるだけでなく、調理時に溶け出してくる鉄イオンも調理品とともに食せるので不足気味といわれている鉄分の吸収もでき、外観も重厚となるので好適である。【００１０】  さらにまた、鍔部の一部に段状部を形成してこの段状部に金属製本体とは別体に形成した網体または蒸篭を装着し得るよう構成すれば、焼き物あるいは蒸し物などの調理器としても使用することができる。
【発明の効果】
【００１１】  本発明に係る加熱調理器によれば；
（１）ドーム状加熱部の曲率を大きく設定してその頂面をほぼ平坦状に形成するとともにこの平坦状頂面の高さ寸法を鍔部よりも低く設定し、さらに液溜部を比較的大きく設定したので、調理中に素材がずり落ちたりすることもなく調理作業を簡便に行うことができ、熱源により加熱される立ち上がり鍔部から放射される遠赤外線も素材の加熱に利用することができるので調理自体も好適に行うことができ、さらには、ジンギスカン鍋だけでなく、野菜の煮炊き、スープ、ヌードルなど各種の調理器としても使用することができる。
（２）金属製本体を厚さ寸法を同一に設定した肉厚の鋳鉄で形成するとともにこの鋳鉄本体の表面を漆塗装または漆様塗装の焼き付け仕上げとたので、調理される素材の旨味も充分引き出すことができ、加熱による部分的な劣化も防止されるので耐久性の向上を図ることができる。
（３）鍔部の一部に段状部を形成し、この段状部に金属製本体とは別体に形成した網体または蒸篭を装着し得るよう構成したので、焼き物、蒸し物などの加熱調理器あるいは底鍋と組み合わせることによりダッチオーブン等としても使用することができる。
（４）さらに、個人主義の風潮と相俟って家族を構成する各人の対話が少なくなってきている近時においては、本加熱調理器は簡便にしかも種々の調理器としても使用できるので家族の対話と団欒の機会を増やすことができ、従って、良き時代の家族関係を取り戻すことも可能になる、
などの優れた効果を奏するものである。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１２】  次に、本発明に係る加熱調理器における最良の実施の形態につき、添付図面を参照しながら以下詳細に説明する。
すなわち、添付図面において、本発明に係る加熱調理器１０は、金属製本体１０ａの中央部にドーム状加熱部１２を形成するるとともにこのドーム状加熱部１２の裾周に液溜部１４を設け、さらにこの液溜部１４外側を傾斜状に立ち上げて鍔部１６を一体的に周設することにより基本的に構成されている。【００１３】  この場合、ドーム状加熱部１２の曲率を充分大きく設定してその頂面１２ａをほぼ平坦状に形成するとともにこの平坦状頂面１２ａの高さ寸法Ａを前記鍔部１６の高さ寸法Ｂよりも低く、好ましくは、２：３程度の比率となるように設定する（図３参照）。【００１４】  また、液溜部１４は、その幅寸法Ｃを、例えば、ドーム状加熱部１２の底部半径寸法Ｄの約半分程度となるように比較的大きく設定する（図１参照）。【００１５】  一方、金属製本体１０ａは、例えば、南部鉄器と同様の素材である鋳鉄を使用してその厚さ寸法を比較的肉厚にかつ同一に設定する。
なお、加熱調理器１０の表面は、鋳鉄本体１０ａを約２００℃〜２５０℃に加熱してその表面に「くご刷毛」を用いて天然漆を焼付け、さらに１００℃〜１５０℃位の温度で「おはぐろ」又は「茶汁」をむらなく刷きつけたのち、よく水気を切った布で何回も丁寧に拭いて仕上げる漆仕上げが好適であるが、天然漆は貴重でしかも高価であるため、例えば、漆科の植物であるカシュー樹の実殻（カシューナッツ）から抽出される樹脂分を原料とするカシュー漆（カシュー塗料）を使用した漆様仕上げを採用することもできる。
前記漆様仕上げは、鋳鉄本体１０ａ表面の油、塵などを除き、２５０℃程度に加熱したのち密着剤を噴霧し、さらにこの密着剤の上に刷毛などを使用してカシュー塗料を焼付け仕上げすれば良い。【００１６】  また、添付図面において、参照符号１８は平面形状を略八角形に設定した鍔部１６の内側に形成した段状部であり、略八角形状の鍔部１６の各角部には銘２０が刻印されている。【００１７】  このように構成した本発明に係る加熱調理器１０は、その使用前においては加熱調理器１０を水洗して水気を良く拭き取り食用油を薄く引いたのち、熱源Ｅ上で野菜クズなどを炒めることにより鉄臭を予め除去し、食用油を薄くひいた状態としておく。
そして実際の使用に際しては、調理器本体１０ａをコンロなどの熱源Ｅ上に載置したのち、点火した熱源によりドーム状加熱部１２を裏面側から加熱するのであるが、この際、液溜部１４には、図４に示すように所定量の水２２を入れておき、この水も同時に加熱する。
この場合、液溜部１４に入れた水２２は、通常の水道水（Ｔａｐ  ｗａｔｅｒ）でも良いが、後述するように、野菜の煮炊きやスープ用の調理水としても使用することがあるため、好ましくは、浄水器などを使用して水道水中の鉄さびや塩素などをできるだけ除去した浄化水を使用するのが好ましい。【００１８】  そして、液溜部１４に入れた水２２の温度が充分に上がってきたら、この液溜部１４に、モヤシ、ピーマン、にんじん、シイタケなど適宜の野菜を投入するとともにドーム状加熱部１２の頂面１２ａ上に、必要に応じて油をひき、ラムなどの肉を適宜載せて加熱調理を行い、煮炊きできた野菜とともに適宜のタレなどをつけて食したり、あるいは好みに応じてしゃぶしゃぶなどにして順次食すればよい。
この場合、煮炊きされた野菜には平坦状頂面１２ａで焼いた肉の旨味も多少流下しているので、塩・胡椒などの調味料を好みに応じて添加するだけで美味な温野菜として食することができる。【００１９】  一方、頂面１２ａ上に載せた肉などは、この頂面１２ａの曲率を充分大きく設定してほぼ平坦状に形成したので加熱調理中にずり落ちたりするなどの不都合が生じることはない。
また、加熱調理器自体を南部鉄器と同様の鋳鉄を使用してその厚さ寸法も比較的肉厚にかつ同一に設定してあり、しかもドーム状加熱部１２を鍔部１６よりも低く設定してあるので、調理器本体１０ａだけでなくドーム状加熱部１２周囲に立ち上がっている鍔部１６から放射される遠赤外線によっても加熱されるため素材としての肉の旨味を逃がすことなく美味しくしかもジュウシィーに調理することができるものである。【００２０】  なお、肉の加熱調理に際しては、液溜部１４での煮炊きにより生じた湿気も作用するので、過熱などにより焦げてしまうなどの不都合も可及的に阻止することができる。【００２１】  また、液溜部１４は、調理器本体１０ａの直径に比べて比較的大きく設定してあるので、野菜の煮炊きだけでなくこの液溜部１４を利用して野菜スープやつけ麺あるいはスープヌードルを作ったり、さらには、液溜部１４に入れた温湯を使用するシャブシャブ、チーズなどを使用するフォンデュなどの機器としても好適に利用することができる。【００２２】  図５は、本発明に係る加熱調理器１０の別の使用態様であって、この態様においては、鍔部１６に設けた段状部１８に、本体１０ａとは別体に形成した網体２４を着脱自在に張設したり、あるいは蒸篭２６を装着して食材Ｆの焼き物あるいは蒸し物を調理できるように構成したものである。
なお、蒸篭２６を装着して蒸し物をする場合は、液溜部１４に張った水をそのまま使用できるが、網体２２による焼き物の場合は水を張らずに加熱すればよい。【００２３】  さらに、図６は、適宜用意した下鍋２８内に食材Ｆを収容するとともに本発明に係る加熱調理器１０を反転してこの下鍋２８に重ね合わせ、下鍋側の熱源Ｅと反転した加熱調理器１０の平坦状頂部１２の裏面に入れた炭などの熱源Ｆによってダッチオーブンとして使用した状態の態様であるが、この場合も食材Ｆには上下からしかも均等に加熱ができるので美味な調理を行うことができるものである。なお、この態様において、下鍋２８はフライパン、焼肉用鍋、すきやき用鍋などにも好適に使用することができる。【００２４】  以上、本発明に係る加熱調理器の最適な実施の態様につき説明したが、本発明はこの実施の態様に限定されるものではなく、例えば、鍔部の外形形状を変更したり、あるいは平坦状頂面や鍔部の適所に固形油入り容器を着脱自在に装着付加することなどは本発明の設計変更の範囲内である。
【図面の簡単な説明】
【００２５】
【図１】本発明に係る加熱調理器の最適の実施の態様を示す平面図である。
【図２】図１に示す加熱調理器の側面図である。
【図３】図１に示す加熱調理器のＸ−Ｘ線一部省略断面説明図である。
【図４】図１に示す加熱調理器の使用状態を示す断面説明図である。
【図５】図１に示す加熱調理器の別の使用状態を示す一部省略断面説明図である。
【図６】図１に示す加熱調理器のさらに別の使用状態を示す断面説明図である。
【符号の説明】
【００２６】    １０  加熱調理器、
１２  ドーム状加熱部、
１４  液溜部、
１８  鍔部、
２０  段状部、
２２  水（浄化水、調理水）、
２４  網体、
２６  蒸篭、
２８  下鍋
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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