(57)【要約】    【課題】日常しょうがを食する上で飽きの来ない且つ、栄養素を効果的に体内吸収させることが必要である。    【解決手段】いなりずしの具材として細かく刻んだ紅しょうがを加え食することにより疲労回復・冷え性改善・がん予防など健康増進と冷凍保存・解凍をしても風味劣化が発生しないことを実現させる。    【選択図】    図１
2007185137.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
いなりずしに具材として、ご飯（食用酢含有及び調味）と細かく刻んだ紅生姜を独自の割合で混合し、疲労回復、食欲増進、健康増進及び保存性を向上させることを特徴とするいなりずしの加工食品。
【請求項２】
請求項１によるいなりずし加工食品のたねの製造において、黒酢などの必須アミノ酸を含有した調味料、ゴマ、大豆由来食品、海草類（ひじきなど）を加え、食欲増進及び保存性を向上させることを特徴とするいなりずしの加工食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、いなりずしの油揚げにご飯（食用酢含有）と紅生姜を混合した加工食品に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
しょうがはその特徴として辛み成分ショウガオール・ジンゲロール・ジンゲロンを含有し１血行を促進する作用２体を温める働きがあるほか、新陳代謝を活発にし、発汗作用を高める働きがある。また、３強い殺菌力を持つ。しょうがの香り成分では、４食欲を増進させるシネオールが含まれ、5疲労回復・夏バテ解消に役立ち、6健胃・解毒・消炎作用もある。さらにこれら辛み・かおり成分には7抗酸化作用があり、老化を予防、がんの発生・進行を防ぐ効果がある。これらのことから、しょうがは、健康増進、美容促進、ダイエットさらには冷え性の方には注目の食材である。これらの成分を効果的に食するための課題として、一年中（通期）いかに手軽に継続して食するかである。
【０００３】
この改善策として、大豆加工食品であるいなりずしの油揚げを活用する方法がある。つまり、いなりずしの具材として紅生姜を細かく刻みご飯と独自の割合で混合により、食欲増進、疲労回復、殺菌作用による保存性を向上させ運動会、各種レジャー弁当として食してもらうことができる。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
いなりずしを手軽にかつ保存性を向上させ食するために、しょうがの特長のひとつである“からみ”成分を利用し、食欲増進と健康維持に役立てると共に、冷凍保存／解凍など長期保存をしてもしょうがの効能を効率よく吸収する加工食品を提供する。
【０００５】
従来いなりずしは白いご飯（酢めし）に白ゴマなどをあわせシンプルにいなりずしの油揚げとご飯を味わうものであったが、これにより食慾増進、健康維持を幇助することが可能になる。
【０００６】
日常しょうがを食する上で飽きの来ない且つ、栄養素を効果的に体内吸収させることが必要な為、当発明が有効になる。
【０００７】
しょうがを食する従来の方法では決して効果的に食してきたとは言えない。日本人の健康増進を視野に入れた、アイデアが必要になる。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
いなりずしの油揚げに調味料（食用油、砂糖、醤油など）を独自の割合で加え加熱調理後、ご飯を炊き紅生姜を細かく刻み混ぜたものを詰める加工食品とする。本発明は、従来のいなりずしとしょうがの食しかたに工夫を施し、攻菌力と殺菌性を活用し常温長期保存及び冷凍保存／解凍ができいなりずしとしょうがの栄養素を効果的に吸収する加工食品を提供するものである。
疲労回復・冷え性改善・がん予防など健康増進と冷凍保存・解凍をしても風味劣化が発生しないことを特徴とする。
【０００９】
請求項１に本発明は大豆栄養素としょうが成分を効果的に吸収する加工食品であることを説明する。
【発明の効果】
【００１０】
油揚げにはカルシウムとビタミンＥが豊富に含まれていて、納豆と同様の良質なたんぱくを含み、栄養価が高いだけでなく、成人病や骨粗しょう症の予防に効果ある成分を含むことがわかり健康食品としても注目されている。
さらにしょうがには辛み成分であるショウガオール・ジンゲロール・ジンゲロンには血行を促進する作用や、体を温め新陳代謝を活発にして、発汗作用を高める働きがある。さらにこれらの辛み成分は殺菌力も有する。続いて、食欲増進の働きを持つシネオールには、 疲労回復・夏バテ解消に役立ち、健胃・解毒・消炎作用もある。同時に抗酸化作用を有し、老化防止、がんの発生・進行を防ぐ効果がある。
このように本発明は、いなりずしの油揚げを調味料（食用油、砂糖、醤油など）添加による加熱調理を行いご飯と細かく刻んだしょうが（紅生姜を含む）を独自の割合で混合させ、それを油揚げに詰め食することで、食欲増進、疲労回復さらには殺菌作用による保存性を向上させ運動会、各種レジャー弁当として新たな分野を築く。
さらに、本発明は冷凍保存／解凍を実現するものである。これにより、いつでもどこでも手軽に食することができ、大豆由来の良質なたんぱくと中国から伝来の健康食品のコラボレーションを実現するものである。
従来のいなりずしは油揚げに白いご飯（食用酢添加）を詰めて食する習慣が広く一般に浸透している。最近では本食品は、おにぎりとならんでコンビニエンスストアーの定番商品と位置付けされている。このように特定の加工方法にとどまっている現在、血行促進、食慾増進、疲労回復、がん予防に有効など、日本伝統食品の中で優れた健康効果をもたらす食品を効果的に吸収することが望まれる。
本発明は、一般的に知られるいなりずしの製造方法にしょうが食材を独自の割合で含有させることで、血行促進、食慾増進、疲労回復、がん予防に有効など優れた健康効果を実現出来る。さらに、冷凍保存で長期保存（長期品質保持時間）が可能になり、品質維持しながら作りたての風味を実現できる。これにより、海外への輸出が容易になり、日本文化のグローバル化の強い見方になる。先進国はもとより発展途上国での加工や販売も可能になり日本文化の進展に寄与することが期待できる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１１】
一般的な方法で製造した油揚げに適正味付けを施し、各種しょうが（甘酢漬けしょうが、紅生姜など）と白飯を独自の割合で混ぜ、それを詰めることでいなりずしを実現する。油揚げは大豆食品としてビタミンＫを含み、その高吸収を実現させるため、食用油としてオリープ油、サラダ油、ごま油、天ぷら油綿実油、ひまわり油、サフラワー油、椿油、落花生油、とうきび油などを使用する。糖類に黒糖類、もしくは漂白糖、醤油類に低塩分醤油添加と加熱で日本人好みの味に調整する。最後に香り付けの黒酢を加えて完成させる。
本発明はビタミンE、大豆サポニン、リノール酸、 リノレン酸、 イソフラボン、 レシチンを効果的に体内に吸収させるために、これまで経験の無い食材（しょうが）を組み合わせて食することで、動脈硬化、コレステロール抑制、ボケ防止、 免疫力向上、疲労回復、夏バテ解消を実現させる。
さらに、冷凍／解凍の実施結果では風味・栄養素が損なわれないことがわかり、長期保存に適した加工食品が実現できる。
【実施例】
【００１２】
実施例１
＜５人分製造＞
レシピ：あげ（２０枚）、米、紅しょうが、砂糖、みりん、醤油、食用油、黒酢、塩
あげ加工  
なべにお湯をかけ油抜きを施したあげを投入し、砂糖大匙７、みりん大匙２、醤油適量を加え加熱する。味が浸透したことを確認し火を止め冷ます。
酢めし製造
５合の米を炊きあげ、大匙３の酒、酢と塩を適量加え、味付けを完了
・タネと酢飯のあわせ
紅しょうがを細かく刻み、ご飯に混ぜ合わせたものを油揚げに詰める。
【図面の簡単な説明】
【００１３】
【図１】加熱調理後の完成状態を示す図（実施例１）
【符号の説明】
【００１４】
１    しょうが（紅しょうが）
２    ご飯
３    油揚げ
【図１】
2007185137.tif 000003