(57)【要約】    【課題】  ニンニクを調理した後の手指や調理器具、食器類に残るにおいを除去する洗浄剤、ニンニクを食べたあと口腔内やのどから胃にかけての消化管に残る不快感（モヤモヤしてさっぱりしない感じ）を軽減する食品組成物、口腔用組成物を提供する。    【解決手段】アリルメルカプタン産生剤およびそれを配合する洗浄剤、食品組成物、口腔用組成物によれば、簡便な方法で、ニンニク調理後の皮膚および調理器具の不快なにおいの除去や効果的にニンニク摂取後の口腔内やのどから胃にかけての消化管の不快感（モヤモヤしてさっぱりしない感じ）の解消が可能である。    【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
アリルメルカプタン産生剤を含むことを特徴とするニンニク臭気成分除去用洗浄剤組成物。
【請求項２】
アリルメルカプタン産生剤を含むことを特徴とするニンニク臭気成分除去用食品組成物。
【請求項３】
アリルメルカプタン産生剤を含むことを特徴とするニンニク臭気成分除去用口腔用組成物。
【請求項４】
前記アリルメルカプタン産生剤がグルタチオンであることを特徴とする請求項１、２、３に記載のニンニク臭気成分除去用組成物。
【請求項５】
前記アリルメルカプタン産生剤がグルタチオン含有物であることを特徴とする請求項１、２、３に記載のニンニク臭気成分除去用組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ニンニクを調理したあとに手指や、調理器具、食器に残る不快なにおいの除去、およびニンニク料理を食べたあとに口腔内やのどから胃にかけての消化管に残る不快感（モヤモヤしてさっぱりしない感じ）の軽減の目的でアリルメルカプタン産生剤を配合した洗浄剤組成物、食品組成物、口腔用組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
ニンニク料理はとても美味しく、またニンニクは体によい食品のひとつであり、その効果は多岐にわたっていることから、ニンニクは積極的に摂取したい食品のひとつである。また、ニンニクを使用した料理の香味は食欲をそそるが、調理した後の手指や調理器具、食器類に付着したにおい、ニンニクを食べたあと口腔内やのどから胃にかけての消化管に残る不快感（モヤモヤしてさっぱりしない感じ）などは非常に不快で、その解決が望まれている。
【０００３】
ニンニク臭の消臭のために、セリ科抽出物に含硫化合物を組み合わせた消臭剤（特許文献１）、ガラクツロン酸に含硫化合物を組み合わせた消臭剤（特許文献２）などが開示されている。しかし、これらはニンニク口臭の消臭効果のみであり、口腔内やのどから胃にかけての消化管に残る不快感（モヤモヤしてさっぱりしない感じ）を解消するものではない。また、ニンニクを調理した後の手指や調理器具、食器類に付着したにおいに対する解決策は開示されていない。
【０００４】
【特許文献１】特開２００３−２６５５８号公報
【特許文献２】特開２００３−１９１８８号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明は上記事情に鑑みなされたもので、ニンニクを調理した後の手指や調理器具、食器類に残るにおいを除去する洗浄剤、ニンニクを食べたあと口腔内やのどから胃にかけての消化管に残る不快感（モヤモヤしてさっぱりしない感じ）を軽減する食品組成物、口腔用組成物を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明者は、鋭意研究の結果、ニンニクを食べたあと口腔内やのどから胃にかけての消化管に残る不快感（モヤモヤしてさっぱりしない感じ）およびニンニクを調理した後、手指や調理器具、食器に残るにおいの原因がジアリルジスルフィド（以下、ＤＡＤＳ）であることを見出した。ＤＡＤＳは親油性成分であり、生体の皮膚および粘膜に吸着しやすく、実際、ニンニクを摂取した1時間後の呼気中からもＤＡＤＳが検出されている。ＤＡＤＳは親油性であるが故に、うがいで口腔内から洗い流すことが難しく、お茶などを飲んでものどから胃にかけての消化管からも洗い流されにくい。また、調理器具、食器においても、まな板、タッパーなど特に合成樹脂表面に吸着しやすく、洗い流しにくい。
【０００７】
本発明者は、さらに、ニンニク口臭の発生メカニズム検討の過程で、ニンニク臭気成分であるＤＡＤＳがアリルメルカプタン産生剤によって、容易にアリルメルカプタンに分解されることを見出した。（第５８回日本栄養・食糧学会大会  要旨集ｐ２０２）
これらの分配係数（Ｌｏｇ Ｐ）を比較してみると、ＤＡＤＳが３．５６、アリルメルカプタンが１．６２で、ＤＡＤＳよりアリルメルカプタンの水溶性が約１００倍高い。したがって、ＤＡＤＳがアリルメルカプタンに分解されることで水系溶剤での洗い流されやすさが格段に向上することを見出し、本発明をなすに至ったものである。
【０００８】
したがって、下記発明を提供する。
［１］アリルメルカプタン産生剤を含むことを特徴とするニンニク臭気成分除去用洗浄剤組成物。
［２］アリルメルカプタン産生剤を含むことを特徴とするニンニク臭気成分除去用食品組成物。
［３］アリルメルカプタン産生剤を含むことを特徴とするニンニク臭気成分除去用口腔用組成物。
［４］前記アリルメルカプタン産生剤がグルタチオンであることを特徴とする［１］、［２］、［３］に記載のニンニク臭気成分除去用組成物。
［５］前記アリルメルカプタン産生剤がグルタチオン含有物であることを特徴とする［１］、［２］、［３］に記載のニンニク臭気成分除去用組成物
【０００９】
すなわち、アリルメルカプタン産生剤を配合した洗剤を用いることにより、手指、調理器具、食器のニンニク残香が除去され、あるいはアリルメルカプタン産生剤を配合した食品を食べることにより消化管に残った不快感が解消され、アリルメルカプタン産生剤を配合した口腔用組成物を用いることにより口腔内の不快感が解消される。
【発明の効果】
【００１０】
本発明のアリルメルカプタン産生剤およびそれを配合する組成物によれば、簡便な方法で、効果的にニンニク摂取後の口腔内やのどから胃にかけての消化管の不快感（モヤモヤしてさっぱりしない感じ）の解消、ニンニク調理後の皮膚および調理器具の不快なにおいの除去が可能である。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１１】
以下、本発明につき更に詳しく説明する。
本発明に用いられるアリルメルカプタン産生剤は、ＤＡＤＳと接触した場合にアリルメルカプタンを産生するものであれば何でもよく、人体に応用することからL−システイン、グルタチオンなどが挙げられるが、中でも特にグルタチオンが良好に利用され得る。グルタチオンは精製されたものに限らず、グルタチオンを含有する粗精製物でも構わない。グルタチオン含有物としては動物の肝臓、酵母などが挙げられ、酵母エキスなどが良好に用いられる。
【００１２】
本発明のアリルメルカプタン産生剤を配合することを特徴とするニンニク臭気除去用洗浄剤組成物、食品組成物、口腔用組成物中のアリルメルカプタン産生剤の配合濃度は、組成物全体の０．００１〜１００％、特に０．０１〜１００％とすることが好ましく、０．００１％に満たないと満足な効果が発揮されない場合がある。
【００１３】
本発明のアリルメルカプタン産生剤を配合することを特徴とするニンニク臭気除去用洗浄剤組成物、食品組成物、口腔用組成物はいずれも、アリルメルカプタン産生剤に加えて任意成分として、剤形に応じて必要な成分、安定化剤、消臭剤などを配合することができる。
【００１４】
アリルメルカプタン産生剤を配合することを特徴とするニンニク臭気成分除去用洗浄剤組成物は、液状、粉末状、固体状など剤形に制限はない。液状洗浄組成物としては、台所用洗浄剤、スプレー剤、ハンドソープなど、粉末状組成物としては台所用クレンザー、固体状では石鹸などが挙げられる。
【００１５】
前記洗浄剤組成物のその他の添加可能な成分としては、製品に応じてアニオン界面活性剤、ノニオン界面活性剤、カチオン界面活性剤、両性界面活性剤、金属イオン封鎖剤、ハイドロトロープ剤、増粘剤、殺菌剤、防腐剤、色素、香料等が挙げられる。                                                                                                                                                      
【００１６】
アリルメルカプタン産生剤を配合することを特徴とするニンニク臭気除去用食品組成物としては、アイスクリーム、シャーベット、ゼリー、ババロア等のデザート類、お茶、各種飲料、などが挙げられるが、剤形はこれに制限されるものではない。また、アリルメルカプタン産生剤を配合したシロップや顆粒剤などにして、それを食品組成物や飲料に添加する利用法も可能である。
【００１７】
前記食品組成物のその他の添加可能な成分としては、製品に応じて、水飴、ゼラチン、糖類、有機酸類、果汁、香料などを挙げることができる。
【００１８】
アリルメルカプタン産生剤を配合することを特徴とするニンニク臭気除去用口腔用組成物としては、歯磨剤、洗口液、口中清涼剤、ガム、錠菓、キャンディ、カプセル、顆粒剤、ドリンク剤などが挙げられる。
【００１９】
前記口腔用組成物のその他の添加可能な成分としては、製品に応じて糖類、エタノール、有機酸類、果汁、香料、ガムベース、ゼラチンなどを挙げることができる。歯磨としては、研磨剤、粘結剤、粘稠剤、界面活性剤、甘味剤、防腐剤、香料、着色剤などを挙げることができる。この研磨剤としては、シリカ系研磨剤、リン酸カルシウム、炭酸カルシウム、水酸化アルミニウム、炭酸マグネシウム、ゼオライトなどを挙げることができる。粘結剤としては、カルボキシメチルセルロースナトリウム、カラギーナン、アルギン酸ナトリウム、ゼラチンなどを挙げることができる。粘稠剤としては、グリセリン、ソルビット、プロピレングリコール、キシリトールなどを挙げることができる。界面活性剤としては、アニオン界面活性剤、カチオン界面活性剤、非イオン性界面活性剤が挙げられ、具体的にはラウリル硫酸ナトリウム、Ｎ−アシルサルコシネート、ショ糖脂肪酸エステル、ポリオキシエチレン硬化ヒマシ油、ポリグリセリン脂肪酸エステル、プルロニック、ポリオキシエチレンソルビタンモノステアレートなどを挙げることができる。甘味剤としては、サッカリンナトリウム、ステビアエキスなどを挙げることができる。防腐剤としては、パラオキシ安息香酸エステル、安息香酸ナトリウムなどを挙げることができる。香料としては、１−メントール、カルボン、アネトール、リモネン等のテルペン類またはその誘導体などを挙げることができる。着色剤としては、青色１号、黄色４号、二酸化チタンなどを挙げることができる。
【実施例】
【００２０】
以下、実験例、実施例を示して本発明を具体的に説明するが、本発明は下記実施例に制
限されるものではない。なお、下記の例において特に明記のない場合は、組成の％は質量％を示すものである。
【００２１】
［実験例１］
方法： 薄皮をむいた生ニンニクを半分に切り、スライス面を２つのプラスティック製容器底面（１０．５ｃｍ×１０．５ｃｍ）にまんべんなくこすりつけた。一方の容器は下記組成の洗浄剤１でスポンジを用いて洗い（対照群）、もう一方の容器はグルタチオン１％を含む洗浄剤２で同様に洗った（実験群）。どちらの容器も流水で３０秒間すすいで洗い流した。これら２つの容器の洗浄後のニオイを３名の専門パネラー（Ａ、Ｂ、Ｃ）が６段階臭気強度によって評価した。
６段階臭気強度
０：無臭
１：やっと認知できるにおい
２：何のにおいであるかわかる弱いにおい
３：楽に感知できるにおい
４：強いにおい
５：強烈なにおい
【００２２】
台所用洗浄剤組成
【表１】
2007332322.tif 000002
【００２３】
【表２】
2007332322.tif 000003
【００２４】
以上の結果から、ニンニク臭がついたプラスティック製容器をアリルメルカプタン産生剤を含む洗浄剤で洗浄した場合、洗浄後に残る容器のニンニク臭の低減化が認められた。
【００２５】
［実験例２］
方法：被験者６名が、各々、生ニンニク1片をすりおろし、両手の指先（親指、人差し指、中指）でニンニクをつまんで、においを指先になじませた。その後、被験者のうちの３名は下記に組成を示すハンドソープ１で手を洗い、残りの３名は１％グルタチオン配合ハンドソープ２で手を洗った。
評価は３名の専門パネラー（Ａ、Ｂ、Ｃ）が、洗浄後の被験者の手指のにおいを嗅いで、上記の６段階臭気強度により評点した。
【００２６】
ハンドソープ組成
【表３】
2007332322.tif 000004
【００２７】
【表４】
2007332322.tif 000005
【００２８】
以上の結果から、アリルメルカプタン産生剤を含むハンドソープで手指を洗浄すると、洗浄後に手指に残るニンニク臭の低減化が認められた。
【００２９】
［実験例３］
方法：被験者３名が生ニンニクすりおろし４ｇを加えたカップラーメンを摂取し、直後にグルタチオン０．０１％配合したヨーグルト１００ｇを摂取した。３０分後の口腔内やのどから胃にかけての消化管の不快感について、以下の評価基準で自己評価した（実験群）。別の日に、同一被験者が、同様のラーメン摂取直後に、グルタチオンを添加しないヨーグルト１００ｇを摂取して評価した（対照群）。
不快感評価基準
０：不快感なし
１：わずかに不快感あり
２：弱い不快感あり
３：不快感あり
４：強い不快感あり
【００３０】
【表５】
2007332322.tif 000006
【００３１】
以上の結果から、アリルメルカプタン産生剤を含む食品を摂取すると、ニンニクを食べたあと口腔内やのどから胃にかけての消化管に残る不快感（モヤモヤしてさっぱりしない感じ）が軽減する効果が認められた。
【００３２】
〔処方例１〕台所用スプレー（＊）
発酵エタノール      ４０％
クエン酸              ０．０３％  
グルタチオン          １％
精製水                残部  
計              １００％
＊：  ニンニクを扱ったまな板や包丁、卸し金などに吹き付けて使用する。
【００３３】
〔処方例２〕液体クレンザー
アルミナ                                ３０．００％
ジエチレングリコールモノブチルエーテル  １０．００％
酵母エキス                                ５．００％
ヤシ油脂肪酸ジエタノールアミド            ３．００％
モノエタノールアミン                      ３．００％
キサンタンガム                            ０．４５％
香料                                      ０．１％
精製水                                    残部      
計                              １００％  
【００３４】
〔処方例３〕石鹸
脂肪酸ナトリウム        ８０．０％
パルミチン酸              ４．０％
酵母粗精製物              ５．０％  
水分                    １０．０％
酸化チタン                ０．２％
香料                      ０．８％  
計                  １００％  
【００３５】
〔処方例４〕  台所用洗剤
ｎ−オクチルグルコシド（グルコース平均縮合度１．３モル            ３．０％
ポリオキシエチレン（２）アルキルエーテル硫酸エステルナトリウム  ２７．０％
Ｎ−ラウリル−Ｎ，Ｎ−ジメチルアミンオキシド                      ５．０％
塩化マグネシウム６水塩                                            ３．５％
ｐ−トルエンスルホン酸ナトリウム                                  ２．５％
エタノール                                                        ２．５％
プロピレングリコール                                              ５．０％
グルタチオン                                                      １．０％
精製水                                                              残部   
計                                                        １００．０％
【００３６】
〔処方例５〕台所用洗剤
ｎ−ヘキシルグリコシド（グルコース平均縮合度１．３モル）５．０％
パーム核油脂肪酸ジエタノールアミド                    １０．０％
リンゴ酸ナトリウム                                      ０．５％
グルタチオン                                            ０．２％
精製水                                                    残部     
計                                              １００．０%
【００３７】
〔処方例６〕台所用洗剤
ポリオキシエチレン（４）アルキルエーテル硫酸エステルナトリウム  １５．０％
アルファ−オレフィンスルフォン酸ナトリウム（Ｃ１４）              ５．０％
ポリオキシエチレン（７）ドデシルエーテル                          ７．０％
安息香酸ナトリウム                                                ０．５％
酵母エキス                                                        ５．０％
精製水                                                              残部    
計                                                          １００．０％
【００３８】
〔処方例７〕    つけ置きタイプ洗剤
ｎ−デシルモノグリセリルエーテル                                  ３．０％
ポリオキシエチレン（６）アルキルエーテル硫酸エステルナトリウム  １３．０％
アルキル硫酸エステルナトリウム                                  １３．０％
ドデシルジメチルアミンオキシド                                    ６．０％
ポリオキシエチレン（８）ドデシルエーテル                          ２．０％
ｐ−トルエンスルホン酸ナトリウム                                  ５．０％
プロピレングリコール                                              ５．０％
エタノール                                                        ５．０％
酵母エキス                                                        ３．０％
精製水                                                              残部   
計                                                          １００．０％
【００３９】
〔処方例８〕  台所用漂白剤
過酸化水素                                          ５．０％
ポリオキシエチレン（５）ドデシルエーテル            ５．０％
アルキルベンセンスルホン酸ナトリウム（Ｃ１０〜１４）１．０％
ヒドロキシエタン−１，１−ジホスホン酸（６０％品）  ０．５％
４−メトキシフェノール                              ０．１％
香料                                                ０．０５％
グルタチオン                                        ０．５％
精製水                                                残部      
計                                            １００．０％
【００４０】
〔処方例９〕  排水管用洗剤
次亜塩素酸ナトリウム                      ３．０％
水酸化ナトリウム                          １．０％
ヤシ脂肪酸ナトリウム                      １．０％
ヤシジメチルアミンオキサイド              ０．５％
アルキルベンゼンスルフォン酸ナトリウム    ０．１％
香料                                      ０．０１％
酵母エキス                              １０．０％
精製水                                      残部     
計                                  １００．０％
【００４１】
〔処方例１０〕シート状清掃剤
ポリオキシエチレン（６）ドデシルエーテル  ０．３％
モノエタノールアミン                      ０．５％
エタノール                              １５．０％
プロピレングリコールモノメチルエーテル  １０．０％
グルタチオン                              ２．０％
精製水                                      残部   
計                                  １００．０％
【００４２】
〔処方例１１〕  泡形成スプレー洗剤
デシルグルコシド（グルコース平均縮合度１．３モル）        ４．０％
ジエチレングリコールモノブチルエーテル                    ６．０％
ポリオキシエチレンラウリルエーテル                        ８．０％
アルキルベンゼンスルホン酸（Ｃ１０−１４）                ２．０％
ポリアクリル酸ナトリウム（重量平均分子量１万）            ０．２％
１−ヒドロキシエチリデン−１、１−ジホスホン酸ディクエス  ０．２％
酵母エキス                                                １．０％
精製水                                                      残部   
計                                                １００．０％
【００４３】
〔処方例１２〕    ゲル状洗浄剤
カルボキシビニルポリマー      １．０％
シリカ粒子                    ５．０％
ラウリル硫酸ナトリウム        ０．２％
プロピレングリコール          ５．０％
エタノール                    １．０％
グルタチオン                  ０．１％
精製水                          残部      
計                      １００．０％
【００４４】
〔処方例１３〕  液体クレンザー
アルミナ（平均粒子径0.5μm）              ３０．０％
ジエチレングリコールモノブチルエーテル      ５．０％
トリエチレングリコールモノペンチルエーテル  ５．０％
ヤシ油脂肪酸ジエタノールアミド              ３．０％
アルキルベンゼンスルフォン酸ナトリウム      １．０％
ジエタノールアミン                          ３．０％
キサンタンガム                              ０．５％
香料                                        ０．１％
グルタチオン                                １．０％
精製水                                        残部     
計                                    １００．０％
【００４５】
〔処方例１４〕    液体クレンザー
Ｎ−エタノール−Ｎ−メチルパーム核油脂肪酸アミド  ４．０％
ポリオキシエチレンラウリルエーテル硫酸ナトリウム  １．０％
リンゴ酸                                          １．０％
炭酸カルシウム（平均粒子径２０μｍ）            ５０．０％
珪酸ソーダ                                        ０．５％
香料                                              ０．２％
酵母エキス                                        ３．０％
精製水                                              残部     
計                                          １００．０％
【００４６】
〔処方例１４〕  石鹸
パーム油脂肪酸ナトリウム            ３０．０％
グリセリン                          １０．０％
ソルビトール                        １５．０％
塩化ナトリウム                        ２．０％
硫酸ナトリウム                        ２．０％
ラウリルヒドロキシスルホベタイン      ５．０％
グルタチオン                          ０．１％
精製水                                  残部     
計                              １００．０％
【００４７】
〔処方例１５〕      液体皮膚洗浄剤
ポリオキシエチレン（３）ラウリルエーテル硫酸ナトリウム  ５．０％
ラウリン酸アミドプロピルベタイン                        １．０％
ラウリン酸                                              ０．５％
香料                                                    ０．３％
酵母エキス                                              １．０％
精製水                                                    残部    
計                                              １００．０％
【００４８】
〔処方例１６〕  ハンドソープ
ラウリン酸カリウム                          ８．０％
ミリスチン酸カリウム                        ４．０％
トリクロサン                                ０．１％
モノ−Ｎ−ラウリルリンゴ酸アミン            １．０％
プロピレングリコール                      １０．０％
ヤシ脂肪酸ジエタノールアミン                ５．０％
エチレンジアミン四酢酸ナトリウム・二水和物  ０．１％
炭酸カリウム                                ３．０％
香料                                        ０．１％
グルタチオン                                ０．２％
精製水                                        残部    
計                                  １００．０％
【００４９】
〔処方例１７〕  顆粒状義歯洗浄剤
モノ過硫酸水素カリウム                １０．０％
過硼酸ナトリウム                      ５０．０％
トリポリリン酸ナトリウム              ２０．０％
ラウリル硫酸ナトリウム                  １．０％
アルカラーゼ                            ０．５％
カルボキシメチルセルロースナトリウム    ４．０％
乳糖                                    ２．０％
香料                                    １．０％
酵母エキス                              １．０％
硫酸ナトリウム                        １０．５％    
計                              １００．０％
【００５０】
〔処方例１８〕粉末状義歯洗浄剤
過炭酸ナトリウム                ６０．０％
テトラアセチルエチレンジアミン    ５．０％
トリポリリン酸ナトリウム        １２．０％
ラウリル硫酸ナトリウム            １．０％
アルカラーゼ                      １．０％
酸化マグネシウム                  ２．０％
香料                              １．０％
グルタチオン                      ０．１％
硫酸ナトリウム                  １７．９％  
計                          １００．０％
【００５１】
〔処方例１９〕  錠剤状義歯洗浄剤
モノ過硫酸水素カリウム          ２０．０％
過硼酸ナトリウム                ３５．０％
テトラアセチルエチレンジアミン    ５．０％
トリポリリン酸ナトリウム        １０．０％
ラウリル硫酸ナトリウム            １．０％
アルカラーゼ                      ０．５％
スルファミン酸                    ５．０％
乳糖                              ２．０％
ポリビニルピロリドン              ２．０％
色素                              ０．０１％
酵母エキス                        ３．０％
硫酸ナトリウム                  １６．４９％  
計                          １００．０％
【００５２】
〔処方例２０〕アイスクリーム
牛乳                  ６６％
生クリーム            １３％  
卵黄                    ７％    
グラニュー糖          １３％
香料                    ０．１％
グルタチオン            ０．９％   
計                １００％  
【００５３】
〔処方例２１〕シャーベット
果汁            １０％  
上白糖          １０％
卵白            １０％
グルタチオン      ０．５％  
水                残部    
計          １００％  
【００５４】
〔処方例２２〕ゼリー
ゼラチン          ３％
コーヒー粉末      １．５％          
砂糖            １０．０％
酵母エキス        ０．１％  
水                    残部    
計          １００％  
【００５５】
〔処方例２３〕ババロア
ゼラチン          ２．４％    
水                ８％
牛乳            ４０％  
生クリーム      ３２％
グルタチオン      ０．１％
卵黄              ８％
砂糖              ９．５％  
計        １００％  
【００５６】
〔処方例２４〕お茶飲料
昆布茶            ８７．８％    
グルタチオン        ２％
L-システイン        ０．２％
梅エキス          １０％    
計          １００％  
【００５７】
〔処方例２５〕  練歯磨
沈降性シリカ                      ２５．００％
グリセリン                        ２５．００％
ソルビット                        １５．００％
キシリトール                      １０．００％
ラウロイルデカグリセリンエステル    １．００％
ミリスチン酸ジエタノールアミド      ２．００％
香料                                １．００％
サッカリンナトリウム                ０．２０％
グルタチオン                        ０．５０％
精製水                                残部    
計                        １００．０％
【００５８】
〔処方例２６〕  液状歯磨
水酸化アルミニウム                          ２５．００％
グリセリン                                  ４０．００％
ソルビット                                  １５．００％
カルボキシメチルセルロース（重合度＝５００）  ０．２０％
プロピレングリコール                          ２．００％
ラウリル硫酸ナトリウム                        １．５０％
モノラウリン酸デカグリセリル                  １．００％
香料                                          １．００％
サッカリンナトリウム                          ０．１０％
グルタチオン                                  ０．５０％
精製水                                          残部      
計                                    １００．０％
【００５９】
〔処方例２７〕  洗口液
エタノール                                  ２０．００％
香料                                          １．００
ポリオキシエチレン硬化ヒマシ油（ＥＯ＝６０）  ０．３０
モノフルオロリン酸ナトリウム                  ０．１０
サッカリンナトリウム                          ０．０５
酵母エキス                                    １．００
精製水                                          残部    
計                                  １００．０％
【００６０】
〔処方例２８〕  うがい用錠剤
炭酸水素ナトリウム        ５３．０％
クエン酸                  １８．０％
無水硫酸ナトリウム        １２．０％
第２リン酸ナトリウム      １０．０％
ポリエチレングリコール      ３．０％
香料                        ２．０％
酵母エキス                  ２．０％    
計                １００．０％
【００６１】
〔処方例２９〕  トローチ
キシリトール            ９２．０％
アラビアゴム              ５．０％
タルク                    ２．０％
ステアリン酸マグネシウム  ０．７％
グルタチオン              ０．３％
計              １００．０％
【００６２】
〔処方例３０〕  咀嚼錠
エリスリトール          ８５．０％
馬鈴薯デンプン            ４．０％
タルク                    ３．５％
ステアリン酸マグネシウム  １．５％
クエン酸                  ５．０％  
酵母エキス                １．０％    
計              １００．０％
【００６３】
〔処方例３１〕  口中清涼剤
エタノール                                ３０．０％
キシリトール                              １０．０％
香料                                        ２．０％
ポリオキシエチレン（ＥＯ６０）硬化ヒマシ油  １．５％
グルタチオン                                ０．５％
精製水                                        残部    
計                                １００．０％
【００６４】
〔処方例３２〕  キャンディ
砂糖            ５０．０％
水飴            ３３．０％
有機酸            ２．０％
香料              ０．２％
酵母エキス        ０．１％
精製水              残部  
計      １００．０％
【００６５】
〔処方例３３〕    チューインガム
キシリトール        ３０％
マルチトール        ３６．３％
ガムベース          ３０．０％
オイル香              １．５％
粉末                  １．５％
アスパルテー          ０．１％
グルタチオン          ０．１％
ローズマリーエキス    ０．５％    
計          １００．０％
【００６６】
〔処方例３４〕    ドリンク剤
ブドウ糖        １．３５％
果糖            １．３５％
乳成分          ０．１％
酵母エキス      ０．５％
塩化ナトリウム  ０．０２９％
ビタミンＣ      ０．０３％
ビタミンＢ１    ０．０００２２％
バリン          ０．０３８４％
ロイシン        ０．０４６２％
イソロイシン    ０．０１５４％
クエン酸        ０．０１％
リンゴ酸        ０．０１％
香料            ０．０１％
水                残部          
計      １００．０％
【００６７】
〔処方例３５〕  グミ
砂糖          ４０．３％
水飴          ４７．２％
ゼラチン        ８．０％
果汁            ２．０％
クエン酸        ０．５％
リンゴ酸        ０．５％
香料            ０．５％
酵母エキス      １．０％
計      １００．０％
【産業上の利用可能性】
【００６８】
以上のように、本発明にかかる洗浄剤、食品組成物、口腔用組成物はニンニクを調理した後の手指や調理器具、食器類に残るニンニクのにおいの除去やニンニクを食べたあと口腔内やのどから胃にかけての消化管に残る不快感（モヤモヤしてさっぱりしない感じ）を軽減する効果に有効である。