(57)【要約】【課題】食味を低下させることなく臭みの原因となっている脂肪を低減させることができる飼料、及びこの飼料が与えられた動物の肉または乳汁または鶏の卵を提供する。【解決手段】ココナッツの果実胚乳の乾燥物及び／またはココナッツの果皮の乾燥物を粉砕して粉末状とした第１の粉末と、ココナッツの果実胚乳及びココナッツの果皮からココナッツミルクを搾乳した後の絞りかすを乾燥して粉末状とした第２の粉末とを添加した飼料とした。さらに、第１の粉末は、ココナッツの果実胚乳及び／またはココナッツの果皮を細粒化して水に浸漬し、ココナッツに含まれるガラクトマンナンを分解する酵素を加えてガラクトマンナンを分解した後に乾燥させて粉砕して生成する。この飼料が与えられた動物の肉または乳汁または鶏の卵である。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
ココナッツの果実胚乳の乾燥物及び／またはココナッツの果皮の乾燥物を粉砕して粉末状とした第１の粉末と、ココナッツの果実胚乳及びココナッツの果皮からココナッツミルクを搾乳した後の絞りかすを乾燥して粉末状とした第２の粉末とを添加した飼料。
【請求項２】
前記第１の粉末は、前記ココナッツの果実胚乳及び／またはココナッツの果皮を細粒化して水に浸漬し、前記ココナッツに含まれるガラクトマンナンを分解する酵素を加えて前記ガラクトマンナンを分解した後に乾燥させて粉砕していることを特徴とする請求項１記載の飼料。
【請求項３】
請求項１または請求項２に記載の飼料が与えられた動物の肉。
【請求項４】
請求項１または請求項２に記載の飼料が与えられた動物の乳汁。
【請求項５】
請求項１または請求項２に記載の飼料が与えられた鶏の卵。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、飼料及びこの飼料が与えられた動物の肉または乳汁または鶏の卵に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、鶏や豚などの家畜や、鯛やハマチなどの養殖魚などのように食用として飼育されている動物は、飼育効率を向上させるために様々な食品添加物及び抗生物質などが加えられた飼料を食しており、できるだけ短期間で肥育することが行われている。
【０００３】
このように肥育された動物の肉や、牛乳、あるいは鶏における卵では独特の臭みを有している場合が多く、この臭みを消すために飼料に矯臭成分を添加することが提案されている（例えば、特許文献１参照。）。
【特許文献１】特開２００４−１３５６８６号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、矯臭成分を飼料に添加することにより臭みは抑制できるものの、臭みの原因を除去したわけではなく根本的な解決とはなっていなかった。
【０００５】
特に、臭みの原因は、飼料中に含まれる各種の添加物の成分が肉、牛乳、卵中の脂肪に堆積されることにより発生しているものであり、この脂肪の低減を図ることによって根本的な解決が可能であった。
【０００６】
ただし、単に脂肪を低減させただけでは食味の低下が生じるおそれがあり、食味を低減させることなく臭みの原因となっている脂肪を低減させる必要があった。
【０００７】
そこで、本発明者は、食味を低下させることなく臭みの原因となっている脂肪を低減させるべく研究を行い、本発明を成すに至ったものである。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明の飼料では、ココナッツの果実胚乳の乾燥物及び／またはココナッツの果皮の乾燥物を粉砕して粉末状とした第１の粉末と、ココナッツの果実胚乳及びココナッツの果皮からココナッツミルクを搾乳した後の絞りかすを乾燥して粉末状とした第２の粉末とを添加した飼料とした。さらに、第１の粉末は、ココナッツの果実胚乳及び／またはココナッツの果皮を細粒化して水に浸漬し、ココナッツに含まれるガラクトマンナンを分解する酵素を加えてガラクトマンナンを分解した後に乾燥させて粉砕していることにも特徴を有するものである。
【０００９】
また、この飼料が与えられた動物の肉、動物の乳汁、あるいは鶏の卵である。
【発明の効果】
【００１０】
請求項１記載の発明によれば、ココナッツの果実胚乳の乾燥物及び／またはココナッツの果皮の乾燥物を粉砕して粉末状とした第１の粉末と、ココナッツの果実胚乳及びココナッツの果皮からココナッツミルクを搾乳した後の絞りかすを乾燥して粉末状とした第２の粉末とを添加した飼料としたことによって、肉などの生産物中の脂質を低減させることができ、臭みの低減を図ることができる一方で、ココナッツミルク中の中鎖脂肪酸を肉などの生産物中に添加することができ、食味の向上を図ることができる。
【００１１】
請求項２記載の発明によれば、請求項１記載の飼料において、第１の粉末は、ココナッツの果実胚乳及び／またはココナッツの果皮を細粒化して水に浸漬し、ココナッツに含まれるガラクトマンナンを分解する酵素を加えてガラクトマンナンを分解した後に乾燥させて粉砕していることによって、この飼料を食した動物が消化不良を生じることを防止して、健康を維持しやすくすることができる。
【００１２】
請求項３記載の発明によれば、請求項１または請求項２に記載の飼料が与えられた動物の肉としたことによって、臭みと食味とをバランスさせた肉を提供できる。
【００１３】
請求項４記載の発明によれば、請求項１または請求項２に記載の飼料が与えられた動物の乳汁としたことによって、臭みがなく、しかも中鎖脂肪酸を含有した乳汁とすることができる。
【００１４】
請求項５記載の発明によれば、請求項１または請求項２に記載の飼料が与えられた鶏の卵としたことによって、臭みがなく、しかも脂肪分を低下させる一方で中鎖脂肪酸を含有させることができ、中鎖脂肪酸の摂取を可能とした卵を提供可能とすることができる。しかも、この卵は日持ちをよくすることができ、長期間、鮮度を保持することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１５】
本発明の飼料では、飼料の添加物の一つとして、ココナッツの果実胚乳の乾燥物及び／またはココナッツの果皮の乾燥物を粉砕して粉末状とした第１の粉末と、ココナッツの果実胚乳及びココナッツの果皮からココナッツミルクを搾乳した後の絞りかすを乾燥して粉末状とした第２の粉末とを添加しているものである。
【００１６】
ココナッツの果実胚乳及び果皮には中鎖脂肪酸が含まれていることが知られており、しかも、この中鎖脂肪酸には脂肪の蓄積を抑制する効果があることが知られているので、動物にココナッツの果実胚乳及び果皮から生成した第１の粉末を与えることによって肉または乳汁もしくは卵への脂肪の蓄積を抑制して臭みを低減させることができる。
【００１７】
しかも、第１の粉末は脂肪分の含有量が比較的多い一方で、第２の粉末はココナッツミルクが搾乳された後の絞りかすの乾燥粉末であるので脂肪分の含有量が比較的少なく、第１の粉末と第２の粉末との配合調整によって脂肪分をコントロールすることができ、給餌される動物に適した脂肪量の飼料とすることができる。
【００１８】
さらに、第１の粉末は、ココナッツの果実胚乳及び／またはココナッツの果皮を細粒化して水に浸漬し、ココナッツに含まれるガラクトマンナンを分解する酵素を加えてガラクトマンナンを分解し、その後、そのココナッツの果実胚乳及び／またはココナッツの果皮を乾燥させて粉砕して形成している。
【００１９】
したがって、動物の消化器において消化されにくいガラクトマンナンをあらかじめ分解しておくことにより、消化不良を生じさせにくくすることができ、健康な状態を維持しやすくすることができる。なお、ガラクトマンナンを分解する酵素としては、イネα−ガラクトシダーゼなどを用いることができる。
【００２０】
そして、この第１の粉末と第２の粉末を配合した飼料を動物に給餌することにより、この飼料を食した動物の肉または乳汁または鶏の卵などの生産物中に中鎖脂肪酸を含有させることができ、これらの生産物を食する消費者の健康増進を図ることができる。
【実施例１】
【００２１】
以下において、被検体としてブロイラーを用いた場合の実験結果について説明する。なお、以下において、第１の粉末と第２の粉末が配合された飼料を「改良飼料」と呼ぶこととし、第１の粉末及び第２の粉末が配合されていない普通の「飼料」と区別する。
【００２２】
まず、被検体であるブロイラーを第１試験区と、第２試験区と、対照区の３区分に分けた。各区における仕様を表１に示す。
【００２３】
【表１】
2007029038.tif 000002
【００２４】
第１試験区のブロイラーと、第２試験区のブロイラーには、一般的なブロイラー飼料１００重量％に、第１の粉末と第２の粉末の混合粉末を２重量％添加した改良飼料を与えた。
【００２５】
表２に各ブローラーのもも肉の脂質含有量、ビタミンＥ含有量、中鎖脂肪酸であるラウリル酸の含有量、コレステロールの含有量の測定結果を示す。試験は２回行った。
【００２６】
【表２】
2007029038.tif 000003
【００２７】
表３に各ブロイラーのむね肉の脂質含有量、ビタミンＥ含有量、中鎖脂肪酸であるラウリル酸の含有量、コレステロールの含有量の測定結果を示す。試験は２回行った。
【００２８】
【表３】
2007029038.tif 000004
【００２９】
表２及び表３から、以下のことがわかる。
（１）改良飼料の給餌期間を長くするほど肉中に含まれる脂質の量を低下させることができる。
（２）改良飼料を与えることにより、肉中に中鎖脂肪酸（ラウリル酸）を蓄積させることができる。
（３）中鎖脂肪酸の蓄積量は給餌期間を長くすることにより増大させることができる。
（４）改良飼料を与えることにより、コレステロールを低減させることができる。
（５）コレステロールの減少傾向は、給餌期間を長くすることにより強くすることができる。
【００３０】
すなわち、改良飼料を与えることにより、ブロイラーの肉中に含まれる脂肪を低減させて臭みを解消することができるとともに、コレステロールが低減されることにより、より健康的なブロイラーとすることができる。
【００３１】
したがって、飼料に添加する抗生物質などの添加物の添加量を削減あるいは添加物自体を不要とすることができ、より香りの高い肉を提供可能とすることができる。
【００３２】
しかも、ブロイラーの肉中には中鎖脂肪酸を蓄積させることができ、この肉を食することによって中鎖脂肪酸の摂取を可能とすることができ、健康増進に優れた肉を提供可能とすることができる。
【実施例２】
【００３３】
まず、１９０日令の卵鶏（ボリスブラウン）を試験区と対照区の２区分に分け、対照区の卵鶏にはジェイエイ北九州くみあい飼料株式会社製の「ＮＦレイヤー１８」を与える一方で、試験区の卵鶏には「ＮＦレイヤー１８」中の脂肪成分を、第１の粉末と第２の粉末の混合粉末で代用した改良飼料を与えた。
【００３４】
ここで、「ＮＦレイヤー１８」には、脂肪成分としてイエローグリースと呼ばれる豚脂からなる動物性油脂を2.3重量％添加しているが、改良飼料では、イエローグリースの代わりに第１の粉末と第２の粉末の混合粉末を2.3重量％添加している。
【００３５】
試験区の１５羽の卵鶏と、対照区の１５羽の卵鶏にそれぞれの飼料を３０日間給餌して鶏卵を採取した。試験区と対照区に対して、産卵個数、卵重、飼料摂取量、飲水量の結果を表４に示す。
【００３６】
【表４】
2007029038.tif 000005
【００３７】
表４に示すように、産卵個数と飲水量については差がなかったが、卵重及び飼料摂取量において差がみられた。
【００３８】
これは、改良飼料の代謝エネルギーが「ＮＦレイヤー１８」よりも少ないため、改良飼料の摂取量が増加したものと考えられる。
【００３９】
このように、試験区では飼料の摂取量が増えたことにより１個当たりの卵重も増えたものと考えられる。
【００４０】
なお、改良飼料中の第２の粉末の添加量を増やした場合には、改良飼料中の脂質の配合割合が少なくなることによって所定量の代謝エネルギーを採取するためにより多くの飼料が必要となり、不経済であるとともに動物に過度のストレスを与えるおそれがある。
【００４１】
したがって、改良飼料では、第１の粉末で脂質の配合調整を行うことが望ましい。特に、第１の粉末の配合量は、最大でも５０重量％までが望ましく、好適には１０重量％以下が望ましい。
【００４２】
第１の粉末の配合量を多くした場合には、過度の脂質の摂取による体調不良を生じやすくなる一方で、第１の粉末の配合量が少なすぎる場合には、第１の粉末中の中鎖脂肪酸を十分に摂取できないおそれがあるので、飼料摂取量と生産物中の中鎖脂肪酸量とから好適な配合量を決定することが望ましい。なお、生産物中の中鎖脂肪酸量は、第２の粉末でも調整できるので、第２の粉末により微調整可能である。
【００４３】
次に、採取された卵自体を比較すると、表５に示す結果となった。表５では、産卵当日、産卵から３日後、産卵から７日後の卵についてそれぞれハウユニット、卵白の高さ、卵重、卵黄の色であるカラーファンを計測しており、試験区の１０個の卵、及び対照区の１０個の卵の平均値を示している。
【００４４】
【表５】
2007029038.tif 000006
【００４５】
卵白の高さは、殻を割った卵をガラス板などの平板面の上に載置した状態での、卵白部分の最頂部の高さ寸法であり、卵重は、殻付きの卵の重さであり、ハウユニットは、卵の重さと濃厚卵白の厚みとから算出される卵の鮮度評価の値である。カラーファンは色見本との比較によって決定された卵黄色である。
【００４６】
なお、産卵から３日後の卵、及び産卵から７日後の卵はそれぞれ産卵後、室温に３日間及び７日間放置した卵を用いている。
【００４７】
表５に示すように、卵重及び卵黄色については試験区の卵と対照区の卵とで同程度であったが、ハウユニットと卵白の高さに関しては著しい差異が見られる。
【００４８】
すなわち、ハウユニットと卵白の高さに関しては、産卵直後には差異はみられないが、時間の経過にともなって対照区の卵の方が鮮度の低下が著しいことがわかる。したがって、試験区の卵の方は鮮度の低下が少なく、鮮度を持続させやすいことが確認できる。特に、卵白の高さを通常の卵と比較して長く保持することができる。
【００４９】
さらに、試験区の卵に対してガスクロマトグラフ法による成分分析を行ったところ、通常では検出されないラウリル酸が約０．１％検出された。すなわち、改良飼料を与えることにより、通常では卵に含まれない中鎖脂肪酸を卵に含有させることができることが確認された。
【００５０】
しかも、コレステロール値の計測を行ったところ、通常では４２０〜４５０mg/100gであるコレステロール値が試験区の卵では３８０mg/100gであって、改良飼料を与えることにより、コレステロールの低減を図ることができることが確認できた。
【実施例３】
【００５１】
以下において、被検体として豚を用いた場合の実験結果について説明する。
【００５２】
まず、被検体である豚を第１試験区と、第２試験区と、対照区の３区分に分けた。各区における仕様を表６に示す。
【００５３】
【表６】
2007029038.tif 000007
【００５４】
第１試験区の豚と、第２試験区の豚には、一般的な豚用飼料１００重量％に、第１の粉末と第２の粉末の混合粉末を２重量％添加した改良飼料を与えた。
【００５５】
表７に各豚の肩ロースの脂質含有量、中鎖脂肪酸であるラウリル酸の含有量、コレステロールの含有量の測定結果を示す。試験は２回行った。
【００５６】
【表７】
2007029038.tif 000008
【００５７】
表８に各豚のもも肉の脂質含有量、中鎖脂肪酸であるラウリル酸の含有量、コレステロールの含有量の測定結果を示す。試験は２回行った。
【００５８】
【表８】
2007029038.tif 000009
【００５９】
表７及び表８から、以下のことがわかる。
（１）改良飼料の給餌期間を長くするほど肉中に含まれる脂質の量を低下させることができる。
（２）改良飼料を与えることにより、肉中により多くの中鎖脂肪酸（ラウリル酸）を蓄積させることができる。
（３）中鎖脂肪酸の蓄積量は給餌期間を長くすることにより増大させることができる。
（４）改良飼料を与えることにより、コレステロールを低減させることができる。
（５）コレステロールの減少傾向は、給餌期間を長くすることにより強くすることができる。
【００６０】
このように、改良飼料を与えることにより豚の肉中に含まれる脂肪を低減させて臭みを解消することができるとともに、コレステロールが低減されることにより、より健康的な豚とすることができる。
【００６１】
したがって、飼料に添加する抗生物質などの添加物の添加量を削減あるいは添加物自体を不要とすることができ、より香りの高い肉を提供可能とすることができる。
【００６２】
しかも、豚は本来、肉中に所定量の中鎖脂肪酸を含有しているが、改良飼料を与えることにより中鎖脂肪酸の蓄積を促進させることができ、この肉を食することによって中鎖脂肪酸の摂取を可能とすることができ、健康増進に優れた肉を提供可能とすることができる。
【００６３】
さらに、子豚を被検体として改良飼料の嗜好性試験を行った。この嗜好性試験の結果を表９に示す。
【００６４】
ここで、被検体である子豚は、体重１０kg程度の１ヶ月令の子豚であって、試験区１０頭、対照区１０頭をそれぞれ１豚房に入れ、各豚房内に設けた給餌器に４５kgの飼料を入れて１日後の残量を測定したものである。
【００６５】
特に、試験区の給餌器には、第１の粉末と第２の粉末の混合粉末を３０ｇ添加して改良飼料としており、対照区の給餌器には飼料３０ｇをさらに添加している。
【００６６】
【表９】
2007029038.tif 000010
【００６７】
表９に示すように、対照区よりも試験区の方が残量が常に少なく、改良飼料とすることで嗜好性の向上が図られることがわかる。
【００６８】
すなわち、改良飼料中に添加した第２の粉末は甘い香りを強く発しているので、子豚にとって食欲をそそりやすいものと考えられる。また、嗜好性の向上にともなって食下量が増大することにより、成長をより促進させることが期待できる。
【実施例４】
【００６９】
以下において、被検体として乳牛を用いた場合の実験結果について説明する。
【００７０】
まず、被検体である乳牛を第１試験区と、第２試験区と、対照区の３区分に分けて牛乳を採取した。各区の牛乳の仕様を表１０に示す。
【００７１】
【表１０】
2007029038.tif 000011
【００７２】
第１試験区の乳牛と、第２試験区の乳牛には、一般的な乳牛用飼料１００重量％に、第１の粉末と第２の粉末の混合粉末を２重量％添加した改良飼料を与えた。
【００７３】
表１１に各区の乳牛から採取した牛乳中の脂質含有量、中鎖脂肪酸であるラウリル酸の含有量、コレステロールの含有量の測定結果を示す。
【００７４】
【表１１】
2007029038.tif 000012
【００７５】
表１１から、以下のことがわかる。
（１）改良飼料を与えても牛乳中の脂質含有量の変化はない。
（２）改良飼料を与えることにより、牛乳中により多くの中鎖脂肪酸（ラウリル酸）を含有させることができる。
（３）中鎖脂肪酸の含有量は給餌期間を長くすることにより増大させることができる。
（４）改良飼料を与えることにより、牛乳中のコレステロールを低減させることができる。
（５）コレステロールの減少傾向は、給餌期間を長くすることにより強くすることができる。
【００７６】
このように、改良飼料を与えることによりコレステロールの含有量を少なくする一方で、中鎖脂肪酸をより多く含有させることができ、健康増進に優れた牛乳を提供可能とすることができる。
【００７７】
さらに、子牛を被検体として改良飼料の嗜好性試験を行った。この嗜好性試験の結果を表１２に示す。
【００７８】
ここで、表１２は、５頭ずつの子牛をそれぞれ１つの牛房にいれた２つの牛房を設け、各牛房にそれぞれ１つの給餌器を設置し、この給餌器にそれぞれ１０kgの飼料を入れ、１分以内に給餌器に集まった子牛の数を計測したものである。
【００７９】
特に、試験区となる一方の牛房の給餌器には、第１の粉末と第２の粉末の混合粉末を一握り分添加し、対照区となる他方の牛房の給餌器には、飼料を一握り分添加している。
【００８０】
さらに、１日ごとに試験区と対照区の入れ替えを行って、前日、改良飼料が与えられた試験区の子牛には従来の飼料を与えて対照区とし、前日、従来の飼料が与えられた対照区の子牛には改良飼料を与えて試験区とした。
【００８１】
【表１２】
2007029038.tif 000013
【００８２】
表１２に示すように、対照区よりも試験区の方が子牛の集まりがよく、改良飼料とすることで嗜好性の向上が図られることがわかる。
【００８３】
すなわち、改良飼料中に添加した第２の粉末は甘い香りを強く発しているので、上記した子豚の場合と同様に子牛にとって食欲をそそりやすいものと考えられる。
【実施例５】
【００８４】
以下において、被検体としてめだかを用いた場合の改良飼料の嗜好性試験の結果について説明する。
【００８５】
まず、被検体であるめだかを１０匹ずつ試験区水槽と、第１対照区水槽と、第２対照区水槽の３区分に分け、各水槽に設けた給餌器で、試験区水槽のめだかには第１の粉末と第２の粉末の混合粉末を添加した改良飼料を、第１対照区水槽のめだかには通常の飼料を、第２対照区水槽のめだかにはタバコを給餌可能とし、各給餌器で水面に餌を散布した際に水面に集まるめだかの数を計測した。
【００８６】
【表１３】
2007029038.tif 000014
【００８７】
表１３に示すように、試験区の方が第１対照区及び第２対照区よりめだかを寄せ集めやすく、改良飼料の方が従来の飼料より嗜好性が高いことが確認された。
【００８８】
以上のように、飼料の添加物の一つとして、第１の粉末と第２の粉末の混合物を用いることにより、肉などの生産物への脂肪蓄積を抑制して独特の臭みを低減させることができ、しかもコレステロールの含有量を低減させることができる。
【００８９】
しかも、肉または牛乳もしくは卵などの生産物中により多くの中鎖脂肪酸を含ませることができ、これらの生産物を食する消費者の健康増進を図ることができる。