(57)【要約】【課題】触媒性能を十分に発揮するとともに調理物の加熱を妨げず効果的に調理することができる加熱調理器を提供することを目的とする。【解決手段】焼き網２上に載せた調理物３を収容する調理室１と、調理物３の上面を加熱する上面加熱手段４と、調理物３の下面を焼き網２の下から加熱する下面加熱手段５と、調理室１の上部に設け外部と連通する排気口６と、排気口６に設けた触媒体８とを備えたものである。これによって、排気口６に設けた触媒体８は調理物３の上面を加熱する上面加熱手段４で十分に加熱され、調理物３から発生する油煙や臭気は触媒体８を通過するときに、分解除去されて外部に排出されるとともに、触媒体８は排気口６に設けてあるため、調理物３の加熱を妨げず効果的に調理することができる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
焼き網上に載せた調理物を収容する調理室と、前記調理物の上面を加熱する上面加熱手段と、前記調理物の下面を前記焼き網の下から加熱する下面加熱手段と、前記調理室の上部に設け外部と連通する排気口と、前記排気口に設けた触媒体とを備えた加熱調理器。
【請求項２】
触媒体は、繊維質セラミックからなる構造体と、前記構造体の表面に形成された触媒層とを有する請求項１に記載の加熱調理器。
【請求項３】
触媒体は、金属からなる構造体と、前記構造体の表面に形成された触媒層とを有する請求項１に記載の加熱調理器。
【請求項４】
構造体は、インチ当たり１５０セル以上５００セル以下のハニカム構造とした請求項２または３に記載の加熱調理器。
【請求項５】
触媒層は、少なくともセリウムとアルミニウムを主成分とする担体層と、前記担体層の表面に担持した白金、パラジウム、ルテニウム、ロジウムの少なくとも１種とを有する請求項２〜４のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【請求項６】
触媒層は、少なくともバリウムとセリウムとアルミニウムを主成分とする担体層と、前記担体層の表面に担持した白金、パラジウム、ルテニウム、ロジウムの少なくとも１種とを有する請求項２〜４のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【請求項７】
触媒体の温度は２００℃以上１０００℃以下とした請求項１〜６のいずれか１項に記載の加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、加熱調理により発生する油煙、臭気を除去することができる加熱調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の加熱調理器として、調理物より排出された油煙や臭気を、調理器上部に取り付けられた脱臭用触媒で除去する構成のものが知られている（例えば、特許文献１参照）。
【０００３】
これは、図４に示すように、調理室２１内の上側に設けられた上ヒータ２２と、調理室２１内の下側に設けられた下ヒータ２３と、加熱調理の対象となる食品２６を収容した透明耐熱ガラス製の加熱調理容器２４と、加熱調理容器２４を上ヒータ２２および下ヒータ２３の間に支持する容器支持部２５と、加熱調理の対象となる食品２６を収容し、容器支持部２５に載置される透明耐熱ガラス製の加熱調理容器２４とを備えている。そして、上ヒータ２２および下ヒータ２３に通電することにより、加熱調理容器２４内の食品２６を上下からの輻射熱で加熱調理するように構成されている。また、加熱調理容器２４は、容器本体と蓋部からなり、蓋部に開口部２７が形成され、この開口部２７に脱臭用触媒２８が設けられている。
【特許文献１】特開２００３−２１０３３４号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、前記従来の構成では、脱臭用触媒２８が加熱調理容器２４の蓋部に設けられているため、脱臭用触媒２８が最も効率的に働く食品２６に近い部分（食品側）が上ヒータ２２よりも遠い位置となり、脱臭用触媒２８が十分に加熱されていない。そのため食品２６から発生する臭気などを効果的に脱臭ができないという課題を有していた。また脱臭用触媒２８が食品２６と上ヒータ２２との間に配置されているため、上ヒータ２２からの輻射熱が脱臭用触媒２８で妨げられ食品２６に伝わりにくい構成となっており、食品２６の調理性能が十分に得られないという課題も有していた。
【０００５】
本発明は、前記従来の課題を解決するもので、触媒性能を十分に発揮するとともに調理物の加熱を妨げず効果的に調理することができる加熱調理器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
前記従来の課題を解決するために、本発明の加熱調理器は、焼き網上に載せた調理物を収容する調理室と、前記調理物の上面を加熱する上面加熱手段と、前記調理物の下面を前記焼き網の下から加熱する下面加熱手段と、前記調理室の上部に設け外部と連通する排気口と、前記排気口に設けた触媒体とを備えたものである。
【０００７】
これによって、排気口に設けた触媒体は調理物の上面を加熱する上面加熱手段で十分に加熱され、調理物から発生する油煙や臭気は触媒体を通過するときに、分解除去されて外部に排出されるとともに、触媒体は排気口に設けてあるため、調理物の加熱を妨げず効果的に調理することができる。
【発明の効果】
【０００８】
本発明の加熱調理器は、触媒性能を十分に発揮するとともに調理物の加熱を妨げず効果的に調理することができるものである。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
第１の発明は、焼き網上に載せた調理物を収容する調理室と、前記調理物の上面を加熱する上面加熱手段と、前記調理物の下面を前記焼き網の下から加熱する下面加熱手段と、前記調理室の上部に設け外部と連通する排気口と、前記排気口に設けた触媒体とを備えた加熱調理器とすることにより、排気口に設けた触媒体は調理物の上面を加熱する上面加熱手段で十分に加熱され、調理物から発生する油煙や臭気は触媒体を通過するときに、分解除去されて外部に排出されるとともに、触媒体は排気口に設けてあるため、調理物の加熱を妨げず効果的に調理することができる。
【００１０】
第２の発明は、特に、第１の発明において、触媒体は、繊維質セラミックからなる構造体と、前記構造体の表面に形成された触媒層とを有することにより、触媒体を構成する構造体に繊維質セラミックを用いると比表面積が大きいために、触媒層の密着が強くなり触媒体の脱臭能力を向上することができる。
【００１１】
第３の発明は、特に、第１の発明において、触媒体は、金属からなる構造体と、前記構造体の表面に形成された触媒層とを有することにより、構造体に金属を用いると熱伝導が優れているために、触媒体が加熱されやすい。そのため一層油煙や臭気の分解能力を高くすることができる。
【００１２】
第４の発明は、特に、第２または第３の発明において、構造体は、インチ当たり１５０セル以上５００セル以下のハニカム構造としたことにより、構造体が特定構造であるために油煙や臭気成分を含む空気が流れやすく、なおかつ触媒体に接触する時間も長くなる。そのため一層油煙や臭気の分解能力を高くすることができる。
【００１３】
第５の発明は、特に、第２〜第４のいずれか１つの発明において、触媒層は、少なくともセリウムとアルミニウムを主成分とする担体層と、前記担体層の表面に担持した白金、パラジウム、ルテニウム、ロジウムの少なくとも１種とを有することにより、調理室から発生する油煙や臭気の分解除去手段として、触媒層が活性の高い貴金属であるため除去能力を大きくすることができる。なおかつ、触媒層が構造体と貴金属との密着性が強い担体層を有している。そのため耐久能力に優れ、一層油煙や臭気の分解能力を高くすることができる。
【００１４】
第６の発明は、特に、第２〜第４のいずれか１つの発明において、触媒層は、少なくともバリウムとセリウムとアルミニウムを主成分とする担体層と、前記担体層の表面に担持した白金、パラジウム、ルテニウム、ロジウムの少なくとも１種とを有することにより、調理室から発生する油煙や臭気の分解除去手段として、触媒層が活性の高い貴金属であるため除去能力を大きくすることができる。なおかつ、触媒層が構造体と貴金属との密着性が強い担体層を有している。そのため耐久能力に優れ、一層油煙や臭気の分解能力を高くすることができる。
【００１５】
第７の発明は、特に、第１〜第６のいずれか１つの発明において、触媒体の温度は２００℃以上１０００℃以下としたことにより、調理室から発生する油煙や臭気成分を含む空気が触媒体表面を通過するときに、触媒温度が十分に上昇しているため、触媒の処理能力を高くすることができる。また、触媒温度が過剰に上昇しないため、触媒の凝集が起こらないので、触媒を劣化させることもない。そのため耐久性に優れ、一層油煙や臭気の分解能力を高くすることができる。
【００１６】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
【００１７】
（実施の形態）
図１は、本発明の実施の形態における加熱調理器を示すものである。
【００１８】
図に示すように、本実施の形態における加熱調理器１０は、焼き網２上に載せた魚介類などの調理物３を収容する調理室１と、調理物３の上面を加熱するシーズヒータなどの上面加熱手段４と、調理物３の下面を焼き網２の下から加熱するシーズヒータなどの下面加熱手段５と、調理室１の上部で上面加熱手段４の近傍位置に設けた排気口６と、排気口６と連なり外部と連通する排気通路７と、排気口６に設けた触媒体８と、焼き網２を載置した受け皿９とを備えている。なお、排気通路７には送風手段としてクロスフローファンなどが装備されている。
【００１９】
以上のように構成された加熱調理器について、以下その動作、作用を説明する。
【００２０】
まず、焼き網２上に載せた調理物３は、上面加熱手段４と、下面加熱手段５からの加熱により調理される。加熱された調理物３からは高温の油煙や臭気成分が発生し、調理室１の上部に移動し、調理室１の上部に設けた排気口６の触媒体８を通過する。一方、触媒体８は上面加熱手段４によって高温に加熱されており、通過する油煙や臭気成分は高温に加熱された触媒体８によって分解され、排気通路７を通って外部に放出される。また、触媒体８は排気口６に設けてあるため、上面加熱手段４による調理物３の加熱を妨げずに調理することができる。
【００２１】
ここで、触媒体８として、繊維質セラミックからなる構造体と、構造体の表面に形成された触媒層とを有する構成とすることにより、触媒体を構成する構造体に繊維質セラミックを用いると比表面積が大きいために、触媒層の密着が強くなり触媒体の脱臭能力を向上することができる。また、触媒体８として、繊維質セラミックに代えて、構造体に金属を用いると熱伝導が優れているために、触媒体が加熱されやすい。そのため一層油煙や臭気の分解能力を高くすることができる。
【００２２】
このように、本実施の形態における加熱調理器は、触媒性能を十分に発揮するとともに調理物の加熱を妨げず効果的に調理することができ、油煙や臭気が外部に感じられない加熱調理器が提供できる。
【００２３】
次に、本実施の形態における加熱調理器についての（実験例１）〜（実験例６）について説明する。
【００２４】
（実験例１）
本実施の形態における加熱調理器１Ａとして、図１に示す構成の加熱調理器を用い、比較例としての加熱調理器１Ｂとして、図４に示す構成の加熱調理器を用いた。そして、両者とも触媒体８は、繊維質セラミックからなるインチ当たり３００セルのハニカム構造体を用い、その構造体の表面に形成した触媒層としてはアルミニウムを主成分とする酸化物の担体層および担体層の表面に担持した白金とから構成した。
【００２５】
加熱調理器１Ａ、１Ｂについて以下の手段を用いて評価を行った。加熱調理器の調理室に秋刀魚２匹を入れ、調理開始から経過時間ごとに調理終了まで、排気口より排出される臭気成分の総量として炭化水素濃度を測定した。その結果を図２に示す。
【００２６】
図２から明らかなように、加熱調理器１Ａの方が、加熱調理器１Ｂよりも、排出される炭化水素の濃度が低いことがわかる。特に、加熱調理器１Ａは調理終盤の最も多くの油煙や臭気が発生するときでも、炭化水素濃度は低くなっており、加熱調理器１Ｂとの差は明らかである。これにより、本実施の形態における加熱調理器１Ａは、油煙や臭気の発生量が多いときでも加熱調理器１Ｂよりも性能が高く、多くの油煙や臭気成分を処理できることがわかる。
【００２７】
（実験例２）
本実施の形態における加熱調理器２Ａとして、触媒体８は、繊維質セラミックに代えて金属からなるインチ当たり３００セルのハニカム構造体を用いたものである。その他は実験例１と同じである。
【００２８】
実験例１と同様にして、炭化水素濃度を測定した結果を図３に示す。
【００２９】
図３から明らかなように、加熱調理器２Ａは、排出される炭化水素の濃度が一層低いことがわかる。これは触媒体８を形成する構造体が金属であるため温度上昇が速く、調理初期でも炭化水素濃度は低くなり、調理終盤の最も多くの油煙や臭気が発生するときでも、炭化水素濃度は低くなっている。これにより、本実施の形態における加熱調理器２Ａは、油煙や臭気の発生量が多いときでも性能が高く、多くの油煙や臭気成分を処理できることがわかる。
【００３０】
（実験例３）
本実施の形態における加熱調理器３Ａとして、触媒体８は、繊維質セラミックからなるハニカム構造体を用い、その構造体の表面に形成した触媒層としてはアルミニウムを主成分とする酸化物の担体層および担体層の表面に担持した白金とから構成した。
【００３１】
そして、ハニカム構造体をインチ当たりのセル数が１００、１５０、２００、３００、４００、５００、６００セルと変えて、以下の手段を用いて評価を行った。
【００３２】
加熱調理器の調理室に秋刀魚２匹を入れ、調理開始８分から調理終了（開始から１８分）まで、排気口より排出される臭気成分の総量として炭化水素濃度を測定し１０分間の平均値をもとめた。結果を（表１）に示す。
【００３３】
【表１】
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【００３４】
（表１）から明らかなように、本実施の形態における加熱調理器３Ａによれば、ハニカム構造体のインチ当たりのセル数が１５０セル以上５００セル以下であれば、排出される臭気成分である炭化水素濃度が低いことがわかる。特に、インチ当たりのセル数が２００セル、３００セルのときにその活性は高く、炭化水素濃度が低い。これにより、本実施の形態における加熱調理器３Ａは、触媒体８の構造体として、インチ当たり１５０セル以上５００セル以下、望ましくは２００セル、３００セルのハニカム構造の構造体を用いることで、多くの油煙や臭気成分を処理できることがわかる。
【００３５】
（実験例４）
本実施の形態における加熱調理器４Ａとして、触媒体８は、繊維質セラミックからなるインチ当たり３００セルのハニカム構造体を用い、その構造体の表面に形成した触媒層としてはアルミニウムを主成分とする酸化物の担体層および担体層の表面に担持した白金とから構成した。そして、担体層は、少なくともアルミニウムとセリウムを主成分とするか、または少なくともバリウムとセリウムとアルミニウムを主成分とした場合について以下の手段を用いて評価を行った。
【００３６】
加熱調理器の調理室に秋刀魚２匹を入れ、調理開始８分から調理終了（開始から１８分）まで、排気口より排出される臭気成分の総量として炭化水素濃度を測定し１０分間の平均値をもとめた。結果を（表２）に示す。
【００３７】
【表２】
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【００３８】
（表２）から明らかなように、本実施の形態における加熱調理器４Ａによれば、担体層として、アルミニウムを主成分とする担体を用いれば排出される臭気成分である炭化水素濃度が低いことがわかる。特に、アルミニウムにセリウムやバリウムを混合したときにその活性は高く、炭化水素濃度が低い。これにより、本実施の形態における加熱調理器４Ａは、担体層として、セリウムとアルミニウムを主成分とするものや、バリウムとセリウムとアルミニウムを主成分とするものを用いることで、多くの油煙や臭気成分を処理できることがわかる。
【００３９】
（実験例５）
本実施の形態における加熱調理器５Ａとして、触媒体８は、繊維質セラミックからなるインチ当たり３００セルのハニカム構造体を用い、その構造体の表面に形成した触媒層としてはアルミニウムを主成分とする酸化物の担体層および担体層の表面に担持した貴金属とから構成した。そして、貴金属を白金、パラジウム、ルテニウム、ロジウムと変えて、以下の手段を用いて評価を行った。
【００４０】
加熱調理器の調理室に秋刀魚２匹を入れ、調理開始８分から調理終了（開始から１８分）まで、排気口より排出される臭気成分の総量として炭化水素濃度を測定し１０分間の平均値をもとめた。結果を（表３）に示す。
【００４１】
【表３】
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【００４２】
（表３）から明らかなように、本実施の形態における加熱調理器５Ａによれば、貴金属を用いれば排出される臭気成分である炭化水素濃度が低いことがわかる。特に、白金やパラジウムを用いたときにその活性は高く、炭化水素濃度が低い。これにより、本実施の形態における加熱調理器５Ａは、貴金属として、白金、パラジウム、ルテニウム、ロジウムの少なくとも１種を用いることで、多くの油煙や臭気成分を処理できることがわかる。
【００４３】
（実験例６）
本実施の形態における加熱調理器６Ａとして、触媒体８は、繊維質セラミックからなるインチ当たり３００セルのハニカム構造体を用い、その構造体の表面に形成した触媒層としてはアルミニウムを主成分とする酸化物の担体層および担体層の表面に担持した白金とから構成した。そして、触媒体８の温度を１５０、２００、４００、６００、８００、１０００℃と変えて、以下の手段を用いて評価を行った。
【００４４】
加熱調理器の調理室に秋刀魚４匹を入れ、調理開始１０分から調理終了（開始から２０分）まで、排気口より排出される臭気成分の総量として炭化水素濃度を測定し１０分間の平均値をもとめた。結果を（表４）に示す。
【００４５】
【表４】
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【００４６】
（表４）から明らかなように、本実施の形態における加熱調理器６Ａによれば、触媒体８の温度が高いほど排出される臭気成分である炭化水素濃度が低いことがわかる。また、触媒体８の温度が１０００℃を超えれば、貴金属触媒が凝集を起こすため性能の面から適当ではない。これにより、本実施の形態における加熱調理器５Ａは、触媒体８の温度を２００〜１０００℃、望ましくは４００〜６００℃とすることで、多くの油煙や臭気成分を処理できることがわかる。
【産業上の利用可能性】
【００４７】
以上のように、本発明にかかる加熱調理器は、触媒性能を十分に発揮するとともに調理物の加熱を妨げず効果的に調理することができるものであるので、特に、調理器の方式に関係なく広く適用することができ、また大型、小型の調理器にも関係なく適用することができる。
【図面の簡単な説明】
【００４８】
【図１】本発明の実施の形態における加熱調理器の構成を示素正断面図
【図２】同加熱調理器と比較例との一触媒体使用時の炭化水素濃度を示すグラフ
【図３】同加熱調理器の他触媒体使用時の炭化水素濃度を示すグラフ
【図４】従来の加熱調理器の構成を示す構成図
【符号の説明】
【００４９】
１  調理室
２  焼き網
３  調理物
４  上面加熱手段
５  下面加熱手段
６  排気口
７  排気通路
８  触媒体
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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