(57)【要約】【課題】  ストロベリーグァバの葉と茎を原料とし、これをお茶にして健康に良くしかも飲み易いお茶を得ると共に、血糖値を下げる働きのあるポリフェノールをお茶としたときにさらにその抽出を高めることのできるストロベリーグァバ茶及びストロベリーグァバ茶の製法を提供することにある。【解決手段】  天日干しと煎ったストロベリーグァバの葉と茎１を原料とするストロベリーグァバ茶、及びストロベリーグァバの秋芽の葉と茎１をある程度の大きさに裁断し、これを天日干し、その後に釜で煎って得られるストロベリーグァバ茶の製法。【選択図】        図１
2007117001.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
天日干しと煎ったストロベリーグァバの葉と茎を原料とすることを特徴とするストロベリーグァバ茶。
【請求項２】
ストロベリーグァバの秋芽の葉と茎をある程度の大きさに裁断し、これを天日干し、その後に釜で煎って得られることを特徴とするストロベリーグァバ茶の製法。
【請求項３】
ストロベリーグァバの秋芽の葉と茎をある程度の大きさに裁断し、これを天日干し、その後に釜で煎り、煎った直後の葉と茎を袋詰めし易い大きさにすべく小さめの網目の金網の上で揉みながら金網の網目を通過させて得られることを特徴とするストロベリーグァバ茶の製法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、ストロベリーグァバの葉と茎とを原料するストロベリーグァバ茶及びストロベリーグァバ茶の製法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
近年、健康志向の高まりに伴い、各種の植物を原料とする茶が製造され市販されている。この中には、グァバの葉や茎を原料とするグァバ茶が製造され市販されている。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
しかしながら、市販のグァバ茶は、グァバの葉や茎を単に天日干ししただけものであるため、青臭さが抜けず、飲みにくいという問題があった。
また、グァバの葉や茎を単に天日干ししただけだと、グァバに含まれている血糖値を下げる働きのあるポリフェノールが、お茶にしたときに抽出される割合が未だ十分でないように考えられる。
【０００４】
この発明は、上記のような課題に鑑み、その課題を解決すべく創案されたものであって、その目的とするところは、ストロベリーグァバの葉と茎を原料とし、これをお茶にして健康に良くしかも飲み易いお茶を得ると共に、血糖値を下げる働きのあるポリフェノールをお茶としたときにさらにその抽出を高めることのできるストロベリーグァバ茶及びストロベリーグァバ茶の製法を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
以上の目的を達成するために、請求項１の発明は、天日干しと煎ったストロベリーグァバの葉と茎を原料とするものよりなるものである。
【０００６】
また、請求項２の発明は、ストロベリーグァバの秋芽の葉と茎をある程度の大きさに裁断し、これを天日干し、その後に釜で煎って得られる方法よりなるものである。
【０００７】
また、請求項３の発明は、ストロベリーグァバの秋芽の葉と茎をある程度の大きさに裁断し、これを天日干し、その後に釜で煎り、煎った直後の葉と茎を袋詰めし易い大きさにすべく小さめの網目の金網の上で揉みながら金網の網目を通過させて得られる方法よりなるものである。
【発明の効果】
【０００８】
以上の記載より明らかなように、この発明に係るストロベリーグァバ茶及びストロベリーグァバ茶の製法によれば、ストロベリーグァバの葉と茎を天日干ししただけのものに比べて、煎ることで青臭さを抜くことができ、これをお茶として飲む場合に青臭さにより飲みにくいという欠点を解消して、ストロベリーグァバ茶を飲み易くすることができる。
しかも、煎ることで、単に天日干ししたものに比べて、お茶にしたときにポリフェノールがより抽出され易くなり、これを飲んだ人は血糖値が短期間のうちに下がったとの報告が多数寄せられている。また、利尿作用があるとの報告も寄せられている。
【０００９】
また、請求項３のストロベリーグァバ茶の製法によれば、上記の効果に加えて、煎った直後のストロベリーグァバの葉と茎を金網の網目を利用して袋に詰め易い大きさに簡単にすることができ、製造したストロベリーグァバ茶の袋詰め作業を容易にすることができる等、極めて新規的有益なる効果を奏するものである。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１０】
以下、図面に記載の発明を実施するための最良の形態に基づいて、この発明をより具体的に説明する。
ここで、図１はストロベリーグァバの枝の一部平面図、図２（Ａ）は大き目のストロベリーグァバ茶を金網を使って小さめにする作業時の部分平面図、図２（Ｂ）は大き目のストロベリーグァバ茶を金網を使って小さめにする作業時の部分拡大断面図である。。
【００１１】
ストロベリーグァバは、春芽、夏芽、秋芽があるが、ストロベリーグァバ茶２の原料としては、９月下旬から１０月末の秋芽を使用する。ストロベリーグァバの秋芽の葉と茎１を一緒に刈り取り、これを機械を使用してある程度の大きさ例えば３cm程度の大きさに裁断する。
【００１２】
この程度の大きさだと、天日干しする場合、適度の隙間ができて通気性が良くなり、乾燥が良好に行われ、乾燥期間も早くなる。また、釜で煎る場合も、この程度の大きさだと、釜で煎っているときにストロベリーグァバの葉と茎１を手でかえしながらの作業が容易となる。
【００１３】
これに対して、ストロベリーグァバの葉と茎１とをこれよりも小さく裁断していると、隙間が小さくなって通気性が良くなく、乾燥が悪くなるからである。この場合、天日干しの期間を長くすることも考えられるが、期間が長くなるとストロベリーグァバ茶の品質が低下する。
【００１４】
同様に、釜で煎る場合も、ストロベリーグァバの葉と茎１を小さく裁断していると、煎る場合に葉や茎を釜内でかえす作業で葉や茎がよくかえらず、その結果、均等に熱が葉や茎に加わらずに、品質が低下する。
【００１５】
次に、ある程度の大きさに裁断したストロベリーグァバの葉と茎１を天日干しする。天日干しは例えばビニールハウス内で行う。即ち、ビニールを透過した太陽光を利用して乾燥する。乾燥期間は、９月頃は３〜４日程度、１０月頃は４〜５日程度である。
【００１６】
天日干しによって乾燥させることで、ストロベリーグァバの葉と茎１に含まれている各種の成分を凝縮させることができる。また、天日干しによる乾燥を行わずに、直接釜で煎ると、ストロベリーグァバの葉と茎１に含まれている各種の成分が壊れる。
【００１７】
天日干しによる乾燥を経た後、ストロベリーグァバの葉と茎１を釜で煎る。天日干しだけだと青臭さが抜けず、お茶として飲みにくい。また煎ることで香りも出てくる。使用する釜としては鉄釜が望ましい。鉄釜で煎ると特に好ましい香りが出てくる。
【００１８】
さらに、ストロベリーグァバの葉と茎１を釜で煎ることにより、お茶にしたときにポリフェノールがより抽出され易くなる。即ち、天日干しだけの場合に比べて、釜で煎った場合にはお茶にしたときに、色が茶褐色になる。ポリフェノールが多く含まれているときにはこの茶褐色になる。
【００１９】
鉄釜で煎る場合において、使用する鉄釜の大きさは例えばその直径が1.2ｍ程度であり、ガスを使って釜を加熱する。また、釜で煎る作業は手作業で行われる。天日干しを行って乾燥させたストロベリーグァバの葉と茎１の例えば５kg程度を鉄釜に入れて煎る。鉄釜で煎る時間は１５分〜２０分程である。
【００２０】
また、天日干しを行って乾燥させたストロベリーグァバの葉と茎１を釜で煎る作業は手作業で行われる。均等に熱が加わるように、鉄釜内に入れたストロベリーグァバの葉と茎１を手でかえす。この場合において、ストロベリーグァバの葉と茎１は手でかえし易いある程度の大きさに裁断されているため、手でかえす作業は容易となる。
【００２１】
ストロベリーグァバの葉と茎１は、前記した天日干し及び釜で煎る作業を経ることで、ストロベリーグァバ茶２になる。この発明によるストロベリーグァバ茶２にはポリフェノールが多量に含まれていて、このお茶を飲むことにより、血糖値は下がり、また利尿作用もある。
【００２２】
この発明によるストロベリーグァバ茶２に含まれるポリフェノールを調べたところ、ストロベリーグァバ茶１００ｇ中にポリフェノールが１３．９ｇも含まれていることがわかった。次の比較からもわかるように、この発明によるストロベリーグァバ茶２には、ストロベリーグァバの果実に含まれる量の５０〜１００倍近くの非常に多量のポリフェノールが含まれていることがわかる。
【００２３】
これに対して、ストロベリーグァバの果実３をジュースした原液には、原液１００ｇ中にポリフェノールは０．１５ｇ含まれ、ジュースにした搾汁後のストロベリーグァバの果実１００ｇ中にポリフェノールは０．３５ｇ含まれていた。なお、いずれの分析方法もＦｏｌｉｎ法によった。分析は、社団法人長崎県食品衛生協会長、食品環境検査センターで行った。
【００２４】
ストロベリーグァバ茶２を飲む場合、例えば１５０リットルの水に３５０〜４００ｇの割合でストロベリーグァバ茶２を入れてこれを沸騰させ、さまして飲んだり、通常のお茶のように、急須にストロベリーグァバ茶２を入れ、これに熱湯を注入して飲んだりする。
【００２５】
以上の工程を経て作られたストロベリーグァバ茶２を袋詰めすることになるが、天日干し及び釜で煎る作業が行い易いように、ストロベリーグァバの葉と茎１はある程度の大きさ、例えば３cm程度の大きさであり、これを袋詰めする場合、或いはストロベリーグァバ茶２として急須など入れて飲む場合のことを考慮すると、少し大きすぎるので、これを小さくする。例えば１cm以下の大きさにする。この作業は次のようにして行われる。
【００２６】
即ち、天日干しを行って乾燥させたストロベリーグァバの葉と茎１を釜で煎る作業が終了した直後の未だ十分に温かい段階で、網目が例えば１０mm×１０mmの金網４の上で例えば３cm程度の大きめのストロベリーグァバ茶２を手もみして、網目を通過落下させて、例えば１cm以下の小さめのストロベリーグァバ茶２にする。
【００２７】
このように、金網４の網目を利用することにより、簡単に、ストロベリーグァバ茶２の大きさを、袋詰めし易い大きさにすることができ、また急須などで飲み易い大きさにすることができる。
【００２８】
なお、この発明は上記発明を実施するための最良の形態に限定されるものではなく、この発明の精神を逸脱しない範囲で種々の改変をなし得ることは勿論である。
【図面の簡単な説明】
【００２９】
【図１】この発明を実施するための最良の形態におけるストロベリーグァバの枝の一部平面図である。
【図２】（Ａ）はこの発明を実施するための最良の形態における大き目のストロベリーグァバ茶を金網を使って小さめにする作業時の部分平面図である。  （Ｂ）はこの発明を実施するための最良の形態における大き目のストロベリーグァバ茶を金網を使って小さめにする作業時の部分拡大断面図である。
【符号の説明】
【００３０】
１    ストロベリーグァバの葉と茎
２    ストロベリーグァバ茶
３    ストロベリーグァバの果実
４    金網
【図１】
2007117001.tif 000003
【図２】
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