(57)【要約】【課題】調理物を効率よく加熱すると共に、受皿内の油脂の熱分解を大幅に抑制できる電気調理器を提供する。【解決手段】調理物１１を載置する調理網２を収納する調理庫１と、前記調理網２の上方に位置する上部ヒータ３と、前記調理網２の下方に位置する下部ヒータ４と、前記下部ヒータ４の下方に配置され前記調理物１１から出た滲出成分を受ける受皿５とを備え、前記下部ヒータ４の前記受皿５対向面に断熱被覆９を施したもので、下部ヒータ４の発生熱が効率的に調理物１１に集中するので加熱効率が向上し、また、受皿５側への放射加熱が抑制されて受皿５に捕集された調理物１１から滲出した油脂等の熱分解が抑制されるので、室内の汚染や調理物１１の風味低下を防止することができる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理物を載置する調理網を収納する調理庫と、前記調理網の上方に位置する上部ヒータと、前記調理網の下方に位置する下部ヒータと、前記下部ヒータの下方に配置され前記調理物から出た滲出成分を受ける受皿とを備え、前記下部ヒータの前記受皿対向面に断熱被覆を施した電気調理器。
【請求項２】
下部ヒータをシーズヒータで構成すると共に、受皿対向面に耐熱性断熱材を密着配設して断熱被覆とした請求項１に記載の電気調理器。
【請求項３】
下部ヒータを、発熱線と、熱線透過材からなり前記発熱線を内部に封止した放射管で構成すると共に、前記放射管の受皿対向面に熱線非透過の材料を密着被覆して断熱被覆とした請求項１に記載の電気調理器。
【請求項４】
熱線非透過の材料として、熱線反射率の大きな金属材料を用いた請求項３に記載の電気調理器。
【請求項５】
上部ヒータの上方側の面に断熱被覆を施した請求項１〜４のいずれか１項に記載の電気調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、調理物を電気的に加熱調理する電気調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来のこの種の電気調理器は、電気シーズヒータやガラス管ヒータ等からの放射熱を用いて調理物を加熱調理するようにしており、調理物の上下両面を均一に加熱するために、調理物を載置する網状の部材の上下にヒータを設置する方法が用いられている（例えば、特許文献１参照）。
【０００３】
また、加熱中に調理物から滲出して滴下する油脂分などの飛散を防止する受皿を下側ヒータの下方に備えた電気調理器もある（例えば、特許文献２参照）。
【０００４】
さらには、前記受皿に捕集された油脂分の加熱発煙を防止するために、前記の調理物を載置する網状部材と受皿との間に開孔を有する反射板を備えた電気調理器も提案されている（例えば、特許文献３参照）。
【特許文献１】特開２００４−８４９８９号公報
【特許文献２】特開２０００−２９６０６４号公報
【特許文献３】特開２００２−５８６０１号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、上記特許文献１、２に開示されたような従来の電気調理器では、調理物の均一な加熱を効率的に行いつつ、二次的に発生する油脂等の熱分解発煙を効果的に抑制することが困難であった。すなわち、調理物を焼きむムラなく均一に加熱するには、網状の部材に載置された調理物の上下両面よりほぼ等しく加熱することが必要であり、ヒータ自体の形態はそれぞれ異なっても、略等価の放射エネルギー供給を要する。この観点から従来より、網状部材の上下にヒータを備えているのであるが、ここで下面のヒータが二次的な影響を与えていた。
【０００６】
魚類等の調理物を加熱した場合、調理物の温度上昇に伴って油脂分を含む液体が滲出して滴下する。この液体は、下面のヒータのさらに下方に備えられた受皿で捕集されるが、受皿は下面ヒータで常時放射加熱される位置にあり、捕集された油脂分の温度が次第に上昇して熱分解されることになる。この熱分解成分による発煙は、電気調理器から排出されて室内空間を汚染するとともに、電気調理器内では調理物にも付着して異臭を付与し、調理物の風味を損なうものであった。
【０００７】
受皿内での油脂の熱分解を抑制するめに、受皿内に予め水を貯めておく方法も用いられるが、この場合には油脂の熱分解は抑制されるものの、過剰な水分蒸散が生じて、これが調理物を包むことになるため、調理物が加湿状態で仕上がる結果にもなって風味を損なうものであった。
【０００８】
一方、上記特許文献３に開示された電気調理器のように、受皿内に捕集された油脂分へのヒータ加熱を抑制するために、受皿の上面に開孔を有する反射板を設置した場合、反射板表面が清浄な初期状態では熱を調理物へ反射供給しつつ、滴下する油脂分は開孔を通して、反射板の陰となって温度が低い受皿に滴下するという処理が可能であるが、反射板に滴下した油脂が瞬時に開孔を介して滴下することはなく、ヒータの至近位置にある反射板表面で熱分解を受けて発煙し、かつ残渣は流動性を失って反射板表面に滞留付着し、初期の作用効果を発揮しなくなるという課題があった。
【０００９】
本発明は、前記従来の課題を解決するもので、簡易な構成で効果的かつ持続的に、調理物の加熱性能に優れ、かつ調理物から滲出した油脂分の分解発煙を抑制する効果とを発揮し得る電気調理器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
前記従来の課題を解決するために、本発明の電気調理器は、調理物を載置する調理網を収納する調理庫と、前記調理網の上方に位置する上部ヒータと、前記調理網の下方に位置する下部ヒータと、前記下部ヒータの下方に配置され前記調理物から出た滲出成分を受ける受皿とを備え、前記下部ヒータの前記受皿対向面に断熱被覆を施したもので、下部ヒータの発生熱が効率的に上方にある調理物に集中するので加熱効率が向上し、また、受皿側への放射加熱が抑制されて受皿に捕集された調理物から滲出した油脂等の熱分解が抑制されるので、室内の汚染や調理物の風味低下を防止することができる。
【発明の効果】
【００１１】
本発明の電気調理器は、ヒータの熱放射が調理物側に集中して加熱効率が向上し、一方受皿側の放射加熱は抑制されることで油脂分の熱分解による発煙もなく、室内汚染や調理物の風味低下も抑制することが可能となる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１２】
第１の発明は、調理物を載置する調理網を収納する調理庫と、前記調理網の上方に位置する上部ヒータと、前記調理網の下方に位置する下部ヒータと、前記下部ヒータの下方に配置され前記調理物から出た滲出成分を受ける受皿とを備え、前記下部ヒータの前記受皿対向面に断熱被覆を施したもので、下部ヒータの発生熱が効率的に上方にある調理物に集中するので加熱効率が向上し、また、受皿側への放射加熱が抑制されて受皿に捕集された調理物から滲出した油脂等の熱分解が抑制されるので、室内の汚染や調理物の風味低下を防止することができる。
【００１３】
第２の発明は、特に、第１の発明の下部ヒータをシーズヒータで構成すると共に、受皿対向面に耐熱性断熱材を密着配設して断熱被覆としたもので、下部ヒータとして、汎用のシーズヒータを用いることで、電気調理器を安価に形成することができる。
【００１４】
第３の発明は、特に、第１の発明の下部ヒータを、発熱線と、熱線透過材からなり前記発熱線を内部に封止した放射管で構成すると共に、前記放射管の受皿対向面に熱線非透過の材料を密着被覆して断熱被覆としたもので、発生放射熱をより集中的に調理物へ供給し、かつ受皿への熱供給を大幅に抑制して、加熱効率の向上と油脂分の分解発煙の抑制を強めることができる。
【００１５】
第４の発明は、特に、第３の発明の熱線非透過の材料として、熱線反射率の大きな金属材料を用いたもので、発熱線から下方に向けて発せられた熱線が、熱線反射率の大きな金属材料により上方に反射して調理物の加熱用に集中利用することができるので、下方への断熱と上方への熱利用率向上の双方を満足することができ、加熱効率の向上と油脂分の分解発煙の抑制を強めることができる。
【００１６】
第５の発明は、特に、第１〜４のいずれか一つの発明の上部ヒータの上方側の面に断熱被覆を施したもので、上部ヒータからの発生熱を下方にある調理物の加熱に集中させると共に、調理庫の上方内壁の加熱が抑制されるので、エネルギー利用効率を高く維持し、かつ調理庫の断熱構成を簡素化することができる。
【００１７】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態により本発明が限定されるものではない。
【００１８】
（実施の形態１）
図１（ａ）は、本発明の実施の形態１における加熱調理器の断面図、（ｂ）は、同加熱調理器の下部ヒータの要部部分断面図である。
【００１９】
図１において、本実施の形態における電気調理器は、魚などの調理物１１を載置した調理網２を収納する調理庫１と、調理網２の上方、下方にそれぞれ配置された上部ヒータ３および下部ヒータ４と、下部ヒータ４の下方に調理庫１内に出入自在に設置された受皿５とを備えている。ここで下部ヒータ４は図１（ｂ）に示すように、発熱線６を絶縁材７と金属管８で包んだ構成のシーズヒータが使用されているが、金属管８の下側表面には、耐熱性に優れた多孔質セラミック製の断熱被覆９が密着添装されている。
【００２０】
以上のように構成された電気調理器について、以下その動作、作用を説明する。
【００２１】
まず、魚などの調理物１１を載せた調理網２を調理庫１内に置き、上部ヒータ３および下部ヒータ４に通電することにより、上部・下部ヒータ３、４からの放射熱で加熱調理が開始する。加熱された調理物１１からは、調理の進行に伴って水や油脂が滲出して滴下するが、調理網２下方には受皿５が配置されており、滴下した油脂等はここで捕集される。
【００２２】
受皿５で捕集された油脂等は、至近位置に下部ヒータ４があるために、従来なら高温に加熱されて熱分解し、油煙となって調理庫１内に飛散するところであるが、本実施の形態では、下部ヒータ４の受皿５と対向する面となる下部を断熱被覆９で覆っており、発熱線６から発せられた熱も断熱被覆９表面までは到達し難く構成されている。
【００２３】
したがって発熱線６からの発生熱は、下部ヒータ４の大部分が解放されている上面側の金属管８表面から調理物１１に向かって発散され、受皿５の方向への放射熱供給は著しく軽減される。このために、受皿５に捕集された油脂等の熱分解は抑制されて、室内や調理庫１内の汚染や、調理物１１への付着による風味低下を抑制することができる。また、確実に油脂等を捕集するために受皿４に水を貯めている場合でも、下部ヒータ４による受皿４内の水の加熱が抑制されるので、水蒸気蒸散による調理庫１内の加湿は軽減され、調理物１１の風味を損なうことなく安全で清浄な調理操作が可能となる。
【００２４】
受皿５は、上部ヒータ３からの放射加熱も幾分はあるが、距離が遠いことや途中に配された調理物１１で遮蔽されることから、その影響は小さく、下部ヒータ４からの直接熱放射を軽減することで大きな効果を発揮することが確認できた。
【００２５】
なお、下部ヒータ４から受皿５への直接放射を防ぐ手段としては、従来のように両者の中間に遮蔽板や反射板等を配備する手段も考えられるが、この場合はそれら遮蔽材料が従来の受皿５と同じ状況、すなわちここに油脂分が捕集されて熱分解を受けるような位置、作用関係になることから実用上の効果が期待できない。これに対して本実施の形態によれば、下部ヒータ４の表面に密着した断熱被覆９を配することで、断熱効果は幾分弱まるものの、ここに油脂分を捕集する作用はほとんどなく、調理物から滲出した油脂等はほとんどが受皿５に流下し、受皿５では少なくとも熱分解反応が生じない程度に温度上昇を抑制されることで、従来見られた油脂の熱分解汚染を防止することが可能となるものである。
【００２６】
なお、本実施の形態では、下部ヒータ４の下方外表面に別部材の断熱被覆９を密着添装したが、必ずしもこの構成とする必要はなく、例えば金属管８内の絶縁材７の層厚さを下面で厚くする等の一体構成とすることも可能である。ただ、受皿５への放熱に直接寄与する対向表面の温度をできる限り低下させるには、本実施の形態のように、多孔質断熱層を添装するのがより効果的である。
【００２７】
以上のように、本実施の形態においては、調理網３と受皿５の間に配置される下部ヒータ４の受皿５対向面を断熱被覆することにより、下部ヒータ４から発生するエネルギーを調理物１１へ集中利用するとともに受皿５内に捕集された油脂等の熱分解を抑制し、エネルギー利用効率の向上と調理庫１からの汚染物発生防止、および調理物１１の品質劣化防止にも効果を発する電気調理器を提供し得るものである。
【００２８】
（実施の形態２）
図２は、本発明の第２の実施の形態における電気調理器の下部ヒータの要部部分断面図である。本実施の形態における電気調理器の基本の構成および作用は、前記第１の実施の形態と同様で、下部ヒータ４の構成に特徴がある。したがって、その相違点を中心に説明する。したがって、実施の形態１における電気調理器と同一構成部品には同一符号を付してその説明を省略する。
【００２９】
本実施の形態における電気調理器の下部ヒータ４は、図２に示すように、発熱線６が熱線透過性能を有する耐熱ガラス製の放射管１０内に不活性ガスを充填して封止されており、放射管１０の下側外表面にステンレス薄板からなる断熱被覆９が密着添装されて構成されている。
【００３０】
上記構成により、発熱線６から発せられた放射熱は、熱線透過性能を有する耐熱ガラスのみで覆われた上面から調理庫１内の調理物１１に向かって放射され、熱線非透過の作用で断熱効果を発揮する断熱被覆９で放射経路を遮られた下面は、ほとんど放射熱が供給されない状況とすることができ、より確実に受皿５内の油脂等の熱分解を抑制することが可能となる。加えて断熱被覆９が、放射管１０に密着されたステンレス製薄板で形成されているので、調理物１１から滴下した油脂がこの下部ヒータ４に接触しても、ここに滞留蓄積されて熱分解を受けることはほぼ回避可能で、調理網２の下方への下部ヒータ４の配置にも大きな制約はなくなる。
【００３１】
さらに、本実施の形態のように、断熱被覆９用にステンレス製薄板等の熱線反射率の高い材料を使用すれば、発熱線６から下方に向けて発せられた熱線を、断熱被覆９で反射させて上方にある調理物１１に集中利用することができ、下方への断熱と上方への熱利用率向上の双方を満足することができ、より望ましい下部ヒータ性能を得ることができる。
【００３２】
（実施の形態３）
図３は、本発明の第３の実施の形態における加熱調理器の下部ヒータの要部部分断面図である。本実施の形態における電気調理器の基本構成および作用は、上記第２の実施の形態と同様で、断熱被覆９の配置構成に特徴がある。したがって、その相違点を中心に説明すると共に、上記実施の形態における電気調理器と同一構成部品には同一符号を付してその説明を省略する。
【００３３】
上記第２の実施の形態では、断熱被覆９を、ステンレス薄板で形成しそれを放射管１０の下側外表面に設けたが、本実施の形態では、断熱被覆９を、図３に示すように、耐熱ガラス製の放射管１０の下部内面に、蒸着により金属薄膜を密着させて形成したものである。
【００３４】
この構成とすることにより、前記第２の実施の形態で詳述した放射熱線の上面への集中利用と、下方の受皿５内の油脂等の熱分解抑制が確実に行われると共に、断熱被覆９が滴下する油脂等で汚染されたり、下部ヒータ４を清掃する際に汚損されたりすることもなく、長期にわたって断熱効果を維持することが可能となるものである。
【００３５】
なおこの断熱被覆９は、必ずしも本実施の形態のように蒸着等の手段で密着形成させる必要はなく、別途作成した金属薄板を、放射管１０の内面に貼り付ける等の方法でも良く、その他適宜の手段を選択して構成することが可能である。
【００３６】
（実施の形態４）
図４は、本発明の第４の実施の形態における電気調理器の断面図である。本実施の形態における電気調理器の基本構成および作用は前記実施の形態１と同様であるが、上部ヒータ３の構成に特徴がある。したがって、その相違点を中心に説明すると共に、上記実施の形態における電気調理器と同一構成部品には同一符号を付してその説明を省略する。
【００３７】
本実施の形態における電気調理器は、図４に示すように、上部ヒータ３の構成を下部ヒータ４の鏡面対象構造としたものである。すなわち、上部ヒータ３の最外面を覆う金属管８の上方側半面を多孔質セラミック製の断熱被覆９で覆ったものである。
【００３８】
上記構成により、上部ヒータ３が調理網２の上部に位置していることから調理物１１から滲出する油脂等の滴下はないものの、上部ヒータ３の上側表面から発せられた放射熱が調理庫１内の上方の内壁を加熱して外部へ放散されるロスが抑制され、発生した放射熱の大部分を調理物１１に集中利用できるようになり、エネルギー利用効率の高い電気調理器を提供することができる。
【００３９】
構成としては、下部ヒータ４と同一仕様のものを上部ヒータ３として用いる事が可能であり、また外部へ向けての熱放射が軽減されることから、電気調理器の全体外装の断熱構造が簡素化、軽減され、低コストで効果的な電気調理器の実現が可能となるものである。
【００４０】
なお、ここで用いる上部ヒータ３は、下部ヒータ４と同様に、前述の第２、第３の実施の形態で述べた仕様を用いることも可能であり、同様の効果を維持確保できるものである。
【００４１】
なお、本実施の形態では、上部ヒータ３および下部ヒータ４を円管状の形状としているが、前記の通り調理網２への対向面と受皿５への対向面への熱放射を制御する断熱被覆９を確保できる構成であれば、同様の効果が発揮できるもので、断面多角形や扁平形状の線ヒータや、格子状や複数開口の平板形状などでも良く、本発明はヒータの形状で原則的に制約を受けるものではない。
【産業上の利用可能性】
【００４２】
以上のように、本発明にかかる電気調理器は、調理庫内で発生する油脂等の熱分解による汚染物質発生を抑制し、供給放射熱の調理物への集中利用によりエネルギー利用効率も高めることが可能となるので、家庭用および業務用のオーブン、グリル、ロースター等の各種電気調理器に広く適用できる。
【図面の簡単な説明】
【００４３】
【図１】（ａ）本発明の実施の形態１における電気調理器の断面図（ｂ）同電気調理器の下部ヒータの要部部分断面図
【図２】本発明の実施の形態２における電気調理器の下部ヒータの要部部分断面図
【図３】本発明の実施の形態３における電気調理器の下部ヒータの要部部分断面図
【図４】本発明の実施の形態４における電気調理器の断面図
【符号の説明】
【００４４】
１  調理庫
２  調理網
３  上部ヒータ
４  下部ヒータ
５  受皿
６  発熱線
９  断熱被覆
１０  放射管
１１  調理物
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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