(57)【要約】【課題】        小型化及びメンテナンス性の向上を図ることができる排煙除去装置を提供すること。【解決手段】    テーブル１に設置されたロースター２の下方に円筒状のフィルタ１６，１７を設け、フィルタ１６，１７上部の供給部２２，２３からアルカリ性水溶液Ａを流下させ、フィルタ面１６ａ，１７ａに液滴または液膜を形成させて焼煙及び排気ガスを通過させるようにした。【選択図】      図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
テーブルに形成された焼き調理部から発生する焼煙及び排気ガスを吸引排気する排煙除去装置であって、
前記焼き調理部の少なくとも上方または下方のいずれか一方に筒状をなすフィルタを設け、
前記フィルタはその上方に供給された液体を溜める供給部を有し、前記供給部から流下される液体によりフィルタ面に液滴または液膜を形成させて該フィルタ面に焼煙及び排気ガスを通過させる
ことを特徴とする排煙除去装置。
【請求項２】
請求項１に記載の排煙除去装置において、
前記フィルタはシート状のものを少なくとも２重巻き以上にして筒状に形成され、前記フィルタ面同士は隙間を有する
ことを特徴とする排煙除去装置。
【請求項３】
請求項１または２に記載の排煙除去装置において、
前記フィルタ面に設けられる通気孔は下方に形成される程小さく開口される
ことを特徴とする排煙除去装置。
【請求項４】
請求項１乃至３のいずれかに記載の排煙除去装置において、
前記フィルタを複数設け、同心円上に多段に配置させる
ことを特徴とする排煙除去装置。
【請求項５】
請求項１乃至４のいずれかに記載の排煙除去装置において、
前記フィルタは内方または外方から焼煙及び排気ガスを吸引する
ことを特徴とする排煙除去装置。
【請求項６】
請求項１乃至４のいずれかに記載の排煙除去装置において、
最も内側に配置される前記フィルタ内に設けられる排気口と、
前記フィルタの下方で流下した液体を溜める液溜め部とを備え、
前記フィルタの下端は前記液溜め部の液体に浸漬される一方、前記排気口は前記液溜め部の液面よりも上方に配置される
ことを特徴とする排煙除去装置。
【請求項７】
請求項６に記載の排煙除去装置において、
前記液溜め部の液体を清浄にして前記供給部に供給する液体循環装置を備える
ことを特徴とする排煙除去装置。
【請求項８】
請求項６または７に記載の排煙除去装置において、
前記排気口は前記焼き調理部近傍に連通される
ことを特徴とする排煙除去装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、排煙除去装置に関し、特に、肉等を焼いた際に発生する油分を含んだ焼煙及び排気ガスを屋外に排出することなく調理部近傍で除去する排煙除去装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
所謂、焼き肉店等では、客が座るテーブルの中央にはロースターが設置されており、このロースター上に焼き網等を載せ、その上で肉等の食材料を加熱調理できるようにしている。しかし、テーブルにロースターを設置して肉等を焼く場合、油を多く含んだ肉汁等が焼けることによって、かなり強い臭気を有する油煙が店内に放散される。従って、従来の焼き肉店等においては、焼き肉等を調理するときに発生する焼煙や排気ガス等が店内に充満することを防止するために、排煙除去装置が設けられている。
【０００３】
この排煙除去装置は、ロースターの上方または下方から排気ダクトによって、各テーブルから発生する焼煙や排気ガスを一括して集煙した後、店外の排煙臭気除去装置等で浄化して大気に排気するようにしている。このような、従来の排煙除去装置は、例えば、特許文献１に開示されている。
【０００４】
【特許文献１】特開２００４−１７６９７３号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
近年の焼き肉店においては、限られた客室内にテーブル数をいかに増やすかという工夫がなされる一方、テーブル数が１００個以上の大型店舗化が進められている。しかしながら、上述した従来の排煙除去装置は、複数の中継ダクトを介して油煙を排気するようにしているため、テーブル数の増加や店舗の大型化に伴い、装置全体も大型になってしまい、設置コストの増加に繋がっていた。
【０００６】
また、一定時間に大量の排煙処理を行わなければならず、更にはダクトの設置スペースが制限されるために、ダクト経路が複雑になっている。これにより、ダクト内では油煙の向きや速度が急激に変化して油煙が流れにくくなってしまい、圧力損失や油煙等による付着物が発生してしまう。この圧力損失を補おうとして、更に装置の大型化を招いている。しかも、都市部や街中での店舗においては、店外排気による近隣住民との問題も発生し、スペース上の制限だけでなく設置場所を確保するのも困難になっている。
【０００７】
更に、従来の排煙除去装置においては、装置の末端で油煙を集中処置するために、ダクトに局所的に大量に油分が付着するおそれがあり、火災の原因にも繋がっている。そして、このダクトに付着した油分を取り除こうとしても、装置全体の大型化及びダクト経路の複雑化により、メンテナンス時の作業性が悪く、メンテナンス費用の増加に繋がっていた。
【０００８】
従って、本発明は上記課題を解決するものであって、小型化及びメンテナンス性の向上を図ることができる排煙除去装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
上記課題を解決する第１の発明に係る排煙除去装置は、
テーブルに形成された焼き調理部から発生する焼煙及び排気ガスを吸引排気する排煙除去装置であって、
前記焼き調理部の少なくとも上方または下方のいずれか一方に筒状をなすフィルタを設け、
前記フィルタはその上方に供給された液体を溜める供給部を有し、前記供給部から流下される液体によりフィルタ面に液滴または液膜を形成させて該フィルタ面に焼煙及び排気ガスを通過させる
ことを特徴とする。
【００１０】
上記課題を解決する第２の発明に係る排煙除去装置は、
第１の発明に係る排煙除去装置において、
前記フィルタはシート状のものを少なくとも２重巻き以上にして筒状に形成され、前記フィルタ面同士は隙間を有する
ことを特徴とする。
【００１１】
上記課題を解決する第３の発明に係る排煙除去装置は、
第１または２の発明に係る排煙除去装置において、
前記フィルタ面に設けられる通気孔は下方に形成される程小さく開口される
ことを特徴とする。
【００１２】
上記課題を解決する第４の発明に係る排煙除去装置は、
第１乃至３のいずれかの発明に係る排煙除去装置において、
前記フィルタを複数設け、同心円上に多段に配置させる
ことを特徴とする。
【００１３】
上記課題を解決する第５の発明に係る排煙除去装置は、
第１乃至４のいずれかの発明に係る排煙除去装置において、
前記フィルタは内方または外方から焼煙及び排気ガスを吸引する
ことを特徴とする。
【００１４】
上記課題を解決する第６の発明に係る排煙除去装置は、
第１乃至４のいずれかの発明に係る排煙除去装置において、
最も内側に配置される前記フィルタ内に設けられる排気口と、
前記フィルタの下方で流下した液体を溜める液溜め部とを備え、
前記フィルタの下端は前記液溜め部の液体に浸漬される一方、前記排気口は前記液溜め部の液面よりも上方に配置される
ことを特徴とする。
【００１５】
上記課題を解決する第７の発明に係る排煙除去装置は、
第６の発明に係る排煙除去装置において、
前記液溜め部の液体を清浄にして前記供給部に供給する液体循環装置を備える
ことを特徴とする。
【００１６】
上記課題を解決する第８の発明に係る排煙除去装置は、
第６または７の発明に係る排煙除去装置において、
前記排気口は前記焼き調理部近傍に連通される
ことを特徴とする。
【発明の効果】
【００１７】
第１の発明に係る排煙除去装置によれば、テーブルに形成された焼き調理部から発生する焼煙及び排気ガスを吸引排気する排煙除去装置であって、前記焼き調理部の少なくとも上方または下方のいずれか一方に筒状をなすフィルタを設け、前記フィルタはその上方に供給された液体を溜める供給部を有し、前記供給部から流下される液体によりフィルタ面に液滴または液膜を形成させて該フィルタ面に焼煙及び排気ガスを通過させることにより、小型化及びメンテナンス性の向上を図ることができる。
【００１８】
第２の発明に係る排煙除去装置によれば、第１の発明に係る排煙除去装置において、前記フィルタはシート状のものを少なくとも２重巻き以上にして筒状に形成され、前記フィルタ面同士は隙間を有することにより、液体を前記フィルタ面に沿って確実に流下させることができる。
【００１９】
第３の発明に係る排煙除去装置によれば、第１または２の発明に係る排煙除去装置において、前記フィルタ面に設けられる通気孔は下方に形成される程小さく開口されることにより、液体を前記フィルタ面に停滞し易くすることができる。
【００２０】
第４の発明に係る排煙除去装置によれば、第１乃至３のいずれかの発明に係る排煙除去装置において、前記フィルタを複数設け、同心円上に多段に配置させることにより、焼煙及び排気ガスから油成分や臭気成分の微粒子を容易に吸着することができる。
【００２１】
第５の発明に係る排煙除去装置によれば、第１乃至４のいずれかの発明に係る排煙除去装置において、前記フィルタは内方または外方から焼煙及び排気ガスを吸引することにより、排気系における設計の自由度を向上させることができる。
【００２２】
第６の発明に係る排煙除去装置によれば、第１乃至４のいずれかの発明に係る排煙除去装置において、最も内側に配置される前記フィルタ内に設けられる排気口と、前記フィルタの下方で流下した液体を溜める液溜め部とを備え、前記フィルタの下端は前記液溜め部の液体に浸漬される一方、前記排気口は前記液溜め部の液面よりも上方に配置されることにより、焼煙及び排気ガスを確実に前記フィルタ面に通過させることができると共に、液体が前記排気口に侵入することを防止することができる。
【００２３】
第７の発明に係る排煙除去装置によれば、第６の発明に係る排煙除去装置において、前記液溜め部の液体を清浄にして前記供給部に供給する液体循環装置を備えることにより、メンテナンス性の向上を図ることができる。
【００２４】
第８の発明に係る排煙除去装置によれば、第６または７の発明に係る排煙除去装置において、前記排気口は前記焼き調理部近傍に連通されることにより、室内の空調制御を容易にすることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２５】
以下、本発明の実施形態を図面を用いて詳細に説明する。図１は焼き肉店に設置されるテーブルの概略断面図、図２は本発明の一実施例に係る排煙除去装置の概略断面図、図３はフィルタの概略図、図４は排煙除去装置の要部詳細図、図５はフィルタの他の形状を示す図である。なお、図中の矢印は焼煙及び排気ガスの流れを示している。
【００２６】
図１に示すように、テーブル１は、所謂、焼き肉店等に設置されるものであって、その中央部には調理部であるロースター２が設けられており、このロースター２の下部には排煙除去装置３が設けられている。そして、ロースター２は、加熱源２ａや金網状あるいは金格子状の加熱プレート２ｂ等から構成されており、ロースター２の周囲には、排煙除去装置３に連通される排気通路４が形成されている。更に、排煙除去装置３は排気管５に連通されている。従って、焼き肉店に入店した客は、テーブル１を取り囲むように着座し、加熱プレート２ｂ上に肉等の食材料を載せて、加熱源２ａの熱により加熱調理することができる一方、加熱調理時に発生する油分を含んだ焼煙や排気ガス等を排気通路４に吸引させることができる。
【００２７】
次に、図２を用いて排煙除去装置３について説明する。図２に示すように、排煙除去装置３は円筒状の本体胴１１を備えており、この本体胴１１の上部開口部には円錐状の蓋部材１２がねじ１３で固定されている。蓋部材１２の中央部には円筒状の連結部１４が形成されており、この連結部１４は排気通路４に連結されている。また、本体胴１１の底面には、その底面の略中心において上下方向に貫通するように円筒状の排気口１５が形成されており、この排気口１５の下端は排気管５と連結されている。
【００２８】
本体胴１１の内部には、排気口１５を囲むよう円筒状のフィルタ１６が設けられており、このフィルタ１６の径方向外方には、フィルタ１６と同心配置され、且つこれより高くて径の大きいフィルタ１７が設けられている。ここで、図３に示すように、フィルタ１６，１７は金属あるいは樹脂からなるもので、後述する使用条件から腐食性に優れたステンレス材を用いることが良好とされる。また、フィルタ１６，１７はシート状のものを少なくとも２重巻き以上（本実施例は２重巻き）にして円筒状に形成され、フィルタ面１６ａ，１７ａには升目状に開口された無数の通気孔１６ｂ，１７ｂが形成されており、そのフィルタ面１６ａ同士及びフィルタ面１７ａ同士は所定の隙間Ｓを有している。なお、通気孔１６ｂ，１７ｂの開口面積は、後述するアルカリ性水溶液Ａがフィルタ面１６ａ，１７ａを流下する際に、連続的に、且つ均一に液膜が形成される程の大きさになっている。
【００２９】
図４に示すように、フィルタ１６，１７の上部内側には上面が略球状のトレイ１８，１９が設けられる一方、上部外方にはリング状の側壁部材２０，２１が設けられている。このトレイ１８と側壁部材２０とにより供給部２２が形成され、トレイ１９と側壁部材２１とにより供給部２３が形成される。また、フィルタ１６，１７の下端は、リング状で且つ横断面がコ字型に形成された留め部材２４，２５により固定されている。
【００３０】
そして、図２に示すように、トレイ１８，１９の上方には、タンク２６に連結される供給管２７が配置されており、この供給管２７の先端には二股に分かれた供給口２７ａ，２７ｂが形成されている。供給口２７ａはトレイ１８側に配置される一方、供給口２７ｂはトレイ１９側に配置されている。タンク２６内には、カリウム系あるいはナトリウム系からなるアルカリ性水溶液Ａ（水または中性水溶液でも構わない）が貯蔵されており、このアルカリ性水溶液Ａは供給管２７に設けられたポンプ２８により吸い上げられる。また、タンク２６には本体胴１１の下方側部に連結される排出管２９が連通されている。
【００３１】
排気管５には排気の強制流を発生させるファン３０が設けられている。このファン３０の駆動により排気通路４内がロースター２の上方よりも負圧になり、ロースター２の上方から空気を排気通路４内に流入させることができる。そして、排気管５はテーブル１の下方に向けて開口されており、吸引した空気を店内に排気するようにしている。
【００３２】
従って、ポンプ２８の駆動により供給部２２，２３に供給されたアルカリ性水溶液Ａは、フィルタ１６，１７に沿って流下され、本体胴１１の下部に溜められる（液溜め部）。このとき、本体胴１１の下部に溜められたアルカリ性水溶液Ａは、排出管２９によりタンク２６に戻されるようになっているが、そこに溜められたアルカリ性水溶液Ａの液面の高さは、常に、フィルタ１６，１７の下端を浸漬させる程の高さになっている。つまり、排出管２９の連結高さをフィルタ１６，１７の下端よりも高い位置に設置させている。また、排気口１５の開口部も、その液面高さよりも十分高い位置に設置され、トレイ１８の下方で開口されている。なお、タンク２６には、図示しないがアルカリ性水溶液Ａを清浄にする清浄装置が付設されており、常に清浄したアルカリ性水溶液Ａを循環させるようにしている。つまり、タンク２６，供給管２７，ポンプ２８，排出管２９及び清浄装置は液体循環装置を構成するものである。
【００３３】
次に、上述した構成をなす本発明に係る排煙除去装置３の手順及び作用を説明する。
【００３４】
加熱源２ａから伝達させる熱により加熱プレート２ｂが加熱され、その上に載せた肉等の食材料が加熱調理される。このとき発生する油分を含んだ焼煙及び排気ガスは、ファン３０を駆動させることによりロースター２の上方から排気通路４を介して排煙除去装置３内に吸引される。
【００３５】
一方、排煙除去装置３では、ポンプ２８を駆動させることによりアルカリ性水溶液Ａがタンク２６から吸い上げられ、供給管２７を通り供給部２２，２３に供給される。供給部２２，２３に溜められたアルカリ性水溶液Ａは、トレイ１８，１９上面の傾斜によりフィルタ１６，１７にスムーズに供給され、液滴となってフィルタ１６，１７のフィルタ面１６ａ，１７ａに沿って流下される。このとき、アルカリ性水溶液Ａはフィルタ面１６ａ，１７ａをガイドにして隙間Ｓに流れ込むと共に、升目状に開口された通気孔１６ｂ，１７ｂに液膜を形成させる。
【００３６】
そして、本体胴１１内に侵入した焼煙及び排気ガスは、フィルタ１７の径方向外方からフィルタ面１７ａを通過した後、フィルタ１６の径方向外方からフィルタ面１６ａを通過する。従って、焼煙及び排気ガスは、アルカリ性水溶液Ａの液滴及び液膜に接触されることになり、焼煙及び排気ガスの油成分や臭気成分の微粒子が吸着される。吸着されることにより焼煙及び排気ガスは、清浄な空気となって、排気口１５から排気管５を通って店内へと導かれる。
【００３７】
ここで、フィルタ１６，１７の下端は、本体胴１１の下部に溜まったアルカリ性水溶液Ａに浸漬されているので、焼煙及び排気ガスは必ずフィルタ面１６ａ，１７ａを通過する。また、排気口１５は、その液面高さよりも十分高い位置に設置されているので、アルカリ性水溶液Ａの侵入を防止することができるだけでなく、トレイ１８の下方で開口されているので、フィルタ１６を流下する液滴の侵入を防止することもできる。
【００３８】
なお、本実施例においては、フィルタ面１６ａ，１７ａに形成させた通気孔１６ｂ，１７ｂは升目状に開口させているが、図５に示すように、例えば、円状の通気孔１６ｃ，１７ｃを形成させても良く、その他の形状に適宜変更しても構わない。また、フィルタ面１６ａ，１７ａの下方になるに連れて、通気孔１６ｃ，１７ｃの開口面積を小さくしてもよい。これにより、吸引が集中する排気口１５の入口近傍においてアルカリ性水溶液Ａの液膜を容易に形成させる一方、フィルタ面１６ａ，１７ａに対するアルカリ性水溶液Ａの停滞率を増加させることができるので、焼煙及び排気ガスの油成分や臭気成分を効率的に吸着させることができる。更に、通気孔の形状や大きさを均一にすることなく形成させても構わない。
【００３９】
また、本発明に係る排煙除去装置３を焼き肉店に設置される調理部を備えたテーブルに適用したが、その他の店舗、例えば、レストランや食堂等に設置される調理部を備えたテーブルにも適用することができる。更に、家庭用レンジやホットプレートに適用することも可能であると共に、食堂やレストラン等の業務用厨房のフライヤー等に適用することも可能である。
【００４０】
また、本実施例においては、ロースター２から発生した油分を含んだ焼煙及び排気ガスをテーブル１の下方に設けられた排気管５から排気するようにしたが、フード等を用いてテーブル１の上方から吸引して排気させる場合には、ロースター２の上方に排煙除去装置３を設置することも可能である。そして、排煙除去装置３をテーブル１の上方または下方に設ける場合であっても、焼煙及び排気ガスの吸引方向はフィルタの径方向内方または外方のどちらからでもよく、これにより、排気管の位置や方向等の設置スペースを自由に変えることができ、排気系の設計の自由度を向上させることができる。更に、排気管５に除湿機能を有する除湿機を設け、排気される清浄な空気の除湿を行っても構わない。
【００４１】
従って、本発明に係る排煙除去装置３によれば、テーブル１に設置されたロースター２の下方に円筒状のフィルタ１６，１７を設け、フィルタ１６，１７上部の供給部２２，２３からアルカリ性水溶液Ａを流下させ、フィルタ面１６ａ，１７ａに液滴または液膜を形成させて焼煙及び排気ガスを通過させることにより、発生する油分を含んだ焼煙及び排気ガスを屋外に排出することなく、テーブル１の直下で排煙できるので小型化を図ることができる。更に、焼煙及び排気ガスが通過する経路を短く簡素な構成にしているので、油分の付着を極力抑えることができメンテナンス性の向上を図ることができる。しかも、ダクトを備える必要がないので、ダクト内火災を防止することもできる。
【００４２】
また、フィルタ１６，１７をシート状のものから少なくとも２重巻き以上にして筒状に形成し、対向するフィルタ面１６ａ及びフィルタ面１７ａ同士に隙間Ｓを形成させることにより、フィルタ面１６ａ，１７ａがガイドとなり隙間Ｓにアルカリ性水溶液Ａが流れ込み易くなり、フィルタ面１６ａ，１７ａに沿って確実に流下させることができる。
【００４３】
また、フィルタ面１６ａ，１７ａに設けられる通気孔１６ｃ，１７ｃを下方に形成される程小さく開口させることにより、アルカリ性水溶液Ａがフィルタ面１６ａ，１７ａに停滞し液膜を形成し易くなるので、吸着効率を向上させることができる。
【００４４】
また、フィルタ１６の径方向外方で且つ同心配置させたフィルタ１７を設けることにより、省スペースで焼煙及び排気ガスから油成分や臭気成分の微粒子を容易に吸着することができる。
【００４５】
また、焼煙及び排気ガスをフィルタ１６，１７の径方向外方から焼煙及び排気ガスを吸引し、最も内側のフィルタ１６内に配置される排気口１５から排気させることにより、焼煙及び排気ガスを一方向に流すことができるので、安定的に吸着を行うことができる。
【００４６】
また、フィルタ１６，１７の下端を本体胴１１の下部に溜まったアルカリ性水溶液Ａに常に浸漬させる一方、排気口１５をその液面よりも高くトレイ１８の下方に開口させることにより、焼煙及び排気ガスを確実にフィルタ面１６ａ，１７ａに通過させることができるので、本体胴１１の下部に溜まったアルカリ性水溶液Ａ及びフィルタ１６を流下するアルカリ性水溶液Ａの排気口１５への侵入を防止することができる。
【００４７】
また、本体胴１１の下部に溜まったアルカリ性水溶液Ａを清浄にしてポンプ２８で循環させることにより、メンテナンス性の向上を図ることができる。
【００４８】
更に、排気口１５は排気管５を介して店内に連通されることにより、室内の空調制御を容易にすることができる。これは、従来の排煙除去装置のように屋外に排気するようにすると、室温の調整を行わなければならず、空調機器の負担が大きくなるが、室内に排気させることにより、空調機器の負担を軽くさせることができ、コスト的にも有利になる。しかも、近隣住民の環境を悪化させることもない。
【産業上の利用可能性】
【００４９】
加熱調理器に適用可能である。
【図面の簡単な説明】
【００５０】
【図１】焼き肉店に設置されるテーブルの概略断面図である。
【図２】本発明の一実施例に係る排煙除去装置の概略断面図である。
【図３】フィルタの概略図である。
【図４】排煙除去装置の要部詳細図である。
【図５】フィルタの他の形状を示す図である。
【符号の説明】
【００５１】
１      テーブル
２      ロースター
２ａ      加熱源
２ｂ      加熱プレート
３      排煙除去装置
４      排気通路
５      排気管
１１      本体胴
１２      蓋部材
１３      ねじ
１４      連結部
１５      排気口
１６，１７      フィルタ
１６ａ，１７ａ      フィルタ面
１６ｂ，１６ｃ，１７ｂ，１７ｃ      通気孔
１８，１９      トレイ
２０，２１      側壁部材
２２，２３      供給部
２４，２５      留め部材
２６      タンク
２７      供給管
２７ａ，２７ｂ      供給口
２８      ポンプ
２９      排出管
３０      ファン
【図１】
2007032992.tif 000003
【図２】
2007032992.tif 000004
【図３】
2007032992.tif 000005
【図４】
2007032992.tif 000006
【図５】
2007032992.tif 000007