(57)【要約】【課題】  食材から出た油分の燃焼に伴う煙等の発生を抑えつつ、効率的な加熱が行え、且つ電源が不要でどのような場所でも使用でき、取扱いも容易で使い勝手に優れる調理用加熱装置を提供する。【解決手段】  隔壁筒部１２内側の中空部分を加熱スペース１４とし、上から加熱対象物５０を入れて加熱することから、周りから均等に加熱部３０からの熱を与えて加熱対象物５０を効率よく加熱でき、極めて短時間に加熱調理が行えると共に、加熱対象物から出た液分はそのまま隔壁筒部１２の下側開口から下方に抜け、加熱部３０との接触は一切生じないこととなり、液分の燃焼に伴う煙の発生を確実に抑えられる。また、加熱部３０として炭等の燃焼物を用いる場合、燃焼用空気は下部の開放部分からそのまま自然に導入することができ、空気供給のために複雑な構造とする必要もなく、簡略な構造として頻繁なメンテナンスも不要となる。【選択図】  図８
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
両端開放状態の略筒状体として形成され、一端部の周側面所定位置に内側中空部分への空気取入れ用の開放部分が設けられ、前記一端部を下側として起立状態で設置される外筒部と、
当該外筒部より小さく且つ短い両端開放状態の略筒状体として形成され、外筒部の中空部分中央に筒中心を一致させる配置で配設される隔壁筒部と、
前記外筒部の内側に前記隔壁筒部内側の中空部分を取囲むように配設される加熱対象物加熱用の加熱部とを備え、
前記隔壁筒部内側の中空部分を加熱対象物の加熱スペースとされることを
特徴とする調理用加熱装置。
【請求項２】
前記請求項１に記載の調理用加熱装置において、
前記外筒部の下部における少なくとも前記開放部分より上側の内部所定位置に、多数の孔を有して格子状とされる底板が配設され、
前記隔壁筒部が、周側面に多数の孔を穿設され、前記底板上に載置されて支持され、
前記加熱部が、前記底板上側で且つ前記外筒部と隔壁筒部との間のスペースに多数収容され、燃焼状態とされる炭であることを
特徴とする調理用加熱装置。
【請求項３】
前記請求項２に記載の調理用加熱装置において、
前記底板が、前記各孔の開口面積を下面側より上面側で大きくなるように形成され、孔周囲の格子部分を上向きの略三角形となる断面形状とされてなることを
特徴とする調理用加熱装置。
【請求項４】
前記請求項２又は３に記載の調理用加熱装置において、
前記外筒部の下部における前記底板より上側の所定位置に、複数の着火用孔が穿設されることを
特徴とする調理用加熱装置。
【請求項５】
前記請求項２ないし４のいずれかに記載の調理用加熱装置において、
前記隔壁筒部が、多数の孔を規則的に配置された格子状とされ、且つ前記各孔の開口面積を外周面側より内周面側で大きくなるように形成され、孔周囲の格子部分を内向きの略三角形となる断面形状とされてなることを
特徴とする調理用加熱装置。
【請求項６】
前記請求項１に記載の調理用加熱装置において、
前記外筒部の下部における少なくとも前記開放部分より上側の内部所定位置に、多数の孔を有して格子状とされる底板が配設され、
前記隔壁筒部が、周側面に多数の孔を穿設され、前記底板上に載置されて支持され、
前記加熱部が、所定の熱源により加熱される耐熱性で且つ熱伝導性及び熱放射性に優れた略粒状体の集合体とされ、前記底板上側で且つ前記外筒部と隔壁筒部との間のスペースに外筒部との間に隙間を設けた状態で多数収容され、
前記熱源が、前記外筒部と隔壁筒部との間のスペースに対し前記底板を隔てた下側に配設され、燃料を燃焼させた燃焼ガスを前記加熱部外面に接触させて加熱部を加熱するバーナであることを
特徴とする調理用加熱装置。
【請求項７】
前記請求項６に記載の調理用加熱装置において、
前記隔壁筒部の下側に、隔壁筒部から下方に連続する配置として筒状の仕切部を配設することを
特徴とする調理用加熱装置。
【請求項８】
前記請求項１に記載の調理用加熱装置において、
前記外筒部の下部における少なくとも前記開放部分より上側の内部所定位置に底板が配設され、
前記隔壁筒部が、前記底板上に載置されて支持され、所定の加熱手段により外周側又は全体を加熱されて前記加熱部を兼ねることを
特徴とする調理用加熱装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食材の加熱調理に用いられる調理用加熱装置に関し、特に、加熱対象物である食材に対し効率よく熱を加えて短時間に調理が行えると共に、食材から出た液分が熱源に達し燃焼してすすや煙となるのを抑えられ、使い勝手に優れる調理用加熱装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
食材を炭火で焼いて調理する場合、一般的には炭火の上側に金網等の食材を支持するためのものを配置し、これらの上に食材を載せて焼く手法が用いられている。しかし、食材が肉や魚の場合、それらから出た油分が落下して炭に達し、燃焼して炎や煙が発生することから、煙の後処理の関係で使用環境が限定される他、すすや煙が肉や魚に付着することに伴う風味の変化が避けられなかった。また、加熱が下から上方向のみとなるため、加熱効率が悪く、度々食材をひっくり返して焼き面を変える等の対応が必要となる上、食材が肉や魚の場合、下面側で加熱により一旦食材から離れた油分や水分が、ひっくり返した際に上面側に達すると再び食材側に戻り、風味を低下させるという問題もあった。
【０００３】
こうした問題に対応するものとして、起立状態に保持した肉や魚等の食材を横方向に位置させた炭火等の熱源で焼く調理用加熱装置が提案されており、その一例として登録実用新案第３１１１７７４号公報（特許文献１）に開示されるものがある。
【０００４】
この従来の調理用加熱装置は、上方開口有底の円筒体である外筒体と、この外筒体の筒内空間に載置セットされる上方開口有底の円筒体のコンロ本体との組合せからなり、コンロ本体中空部には熱源の炭火等が入れられ、コンロ本体の外周と外筒体の側壁内周間が上方開口深孔形状の加熱調理ゾーンに設定される。この加熱調理ゾーンに、串刺し状態の魚・肉等の食材を配置すると、コンロ本体外周からの輻射・対流加熱によって食材を上下方向に一様に加熱できると共に、加熱調理中に魚・肉等から生ずる汁液は下方に流下して収集回収され、有害煙を発生させない点が示されている。
【０００５】
この他、炭火を用いないもので、ヒータ等の熱源を食材の周囲に配置するように構成して、より効率よく食材を焼くことのできる装置も提案されており、こうした従来装置の例として、特開平８−１３１３４３号公報（特許文献２）や登録実用新案第３０６３５８２号公報（特許文献３）に記載されるものがある。
【０００６】
これらの従来装置では、食材の横方向全体を取囲んで別途加熱され昇温する石の層や、食材の左右側面に配置されるヒータにより食材を加熱することで、均一且つ効率よく加熱調理が行える点が示されている。
【特許文献１】登録実用新案第３１１１７７４号公報
【特許文献２】特開平８−１３１３４３号公報
【特許文献３】登録実用新案第３０６３５８２号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
従来の調理用加熱装置は以上のように構成されており、前記特許文献１に示されている従来装置においては、炭火による遠赤外線を伴う独特の加熱を行えるものの、中心の炭火で周囲の食材を温めるものとなることから、食材に対して一方向からの加熱に限られ、回転させて熱源に面する向きを変える等の手間がかかると共に、加熱効率に劣り、調理に時間がかかるという課題を有していた。加えて、コンロ本体の配置構造上、炭への燃焼用空気の供給に特別の供給経路を設ける必要があり、構造が複雑となりコスト的に不利であるという課題を有していた。
【０００８】
一方、前記特許文献２や３に示されている従来装置については、熱源を食材周囲に配置することで効率良く加熱が行えるものの、熱源として炭火を用いる点は全く考慮されておらず、また、構造的に熱源を炭火にそのまま置換えることも容易ではなく、炭火による独特の焼き具合を得ることや、電気を利用できない野外での調理を行うことはできないという課題を有していた。
【０００９】
さらに、各特許文献に示されたいずれの従来装置においても、複雑な構造の装置内部で食材を加熱することに加え、食材が肉や魚の場合に発生、流出する油分等が装置内にそのまま溜るため、調理毎の装置メンテナンスが必要になり、使い勝手が良くないという課題を有していた。
【００１０】
本発明は前記課題を解決するためになされたもので、食材から出た油分の燃焼に伴う煙等の発生を抑えつつ、効率的な加熱が行え、且つ電源が不要でどのような場所でも使用でき、取扱いも容易で使い勝手に優れる調理用加熱装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
本発明に係る調理用加熱装置は、両端開放状態の略筒状体として形成され、一端部の周側面所定位置に内側中空部分への空気取入れ用の開放部分が設けられ、前記一端部を下側として起立状態で設置される外筒部と、当該外筒部より小さく且つ短い両端開放状態の略筒状体として形成され、外筒部の中空部分中央に筒中心を一致させる配置で配設される隔壁筒部と、前記外筒部の内側に前記隔壁筒部内側の中空部分を取囲むように配設される加熱対象物加熱用の加熱部とを備え、前記隔壁筒部内側の中空部分を加熱対象物の加熱スペースとされるものである。
【００１２】
このように本発明においては、隔壁筒部内側の中空部分を加熱スペースとし、これに上から加熱対象物を入れて加熱することにより、周りから均等に加熱部からの熱を与えて加熱対象物を効率よく加熱することができ、極めて短時間に加熱調理が行えると共に、加熱対象物から出た液分はそのまま隔壁筒部の下側開口から下方に抜け、加熱部との接触は一切生じないこととなり、液分の燃焼に伴う煙の発生を確実に抑えられる。また、加熱部として炭等の燃焼物を用いる場合、燃焼用空気は下部の開放部分からそのまま自然に導入することができ、空気供給のために複雑な構造とする必要もなく、メンテナンスも容易となる。
【００１３】
また、本発明に係る調理用加熱装置は必要に応じて、前記外筒部の下部における少なくとも前記開放部分より上側の内部所定位置に、多数の孔を有して格子状とされる底板が配設され、前記隔壁筒部が、周側面に多数の孔を穿設され、前記底板上に載置されて支持され、前記加熱部が、前記底板上側で且つ前記外筒部と隔壁筒部との間のスペースに多数収容され、燃焼状態とされる炭であるものである。
【００１４】
このように本発明においては、外筒部と隔壁筒部間で且つ底板上のスペースに収容された炭を燃焼させて加熱部とし、隔壁筒部の孔を通じて直接伝わる熱と昇温した隔壁筒部を介して間接的に伝わる熱とで隔壁筒部内側中空部分の加熱対象物を周囲全方向から均等に加熱することにより、加熱対象物を効率よく加熱することができ、加熱対象物を加熱スペースに挿入した後、極めて短時間に加熱調理が完了すると共に、燃焼用空気は底板の孔を通じて自然に導入することができ、炭の燃焼を維持でき、燃焼後の灰も自然に落下させて取除くことができ、頻繁なメンテナンスも不要となり、簡略な構造ながら使い勝手が非常に優れる。
【００１５】
また、本発明に係る調理用加熱装置は必要に応じて、前記底板が、前記各孔の開口面積を下面側より上面側で大きくなるように形成され、孔周囲の格子部分を上向きの略三角形となる断面形状とされてなるものである。
このように本発明においては、底板における孔周囲の格子部分を上側が細い略三角形断面形状とし、炭と底板格子部分との接触を必要最小限にとどめることにより、炭への空気流通がより適切となり、炭の燃焼をスムーズにすることができると共に、底板上面としての平らな面が事実上存在しないことで、炭の燃焼した後の灰が底板の格子部分上側にたまりにくく、炭への空気流通が灰により妨げられず、灰の除去作業なしに長時間連続使用できる。
【００１６】
また、本発明に係る調理用加熱装置は必要に応じて、前記外筒部の下部における前記底板より上側の所定位置に、複数の着火用孔が穿設されるものである。
このように本発明においては、外筒部の所定高さ位置に複数の着火用孔を設け、外筒部内側に収容された炭に対し着火作業を外筒部外側から行えることにより、炭をあらかじめ着火した状態で外筒部と隔壁筒部間に投入せずに済み、炭を安全に取扱えると共に、外筒部の複数の孔から市販の着火器具を外筒部内側に挿入でき、これを用いて容易に炭に対する着火操作が行え、使い勝手に優れる。
【００１７】
また、本発明に係る調理用加熱装置は必要に応じて、前記隔壁筒部が、多数の孔を規則的に配置された格子状とされ、且つ前記各孔の開口面積を外周面側より内周面側で大きくなるように形成され、孔周囲の格子部分を内向きの略三角形となる断面形状とされてなるものである。
【００１８】
このように本発明においては、隔壁筒部の孔周囲の格子部分が内周面側へ向うほど先細となる略三角形断面形状とされ、外周面側の開口面積に比べて内周面側の開口面積を大きくすることにより、外周面側は必要最小限の開口として炭が隔壁筒部内側へこぼれ出るのを防ぎつつ、内周面側開口を大きくして炭から加熱対象物への直接の熱放射の効率を高められ、加熱対象物をより適切に加熱できる。また、燃焼する炭から一酸化炭素が発生した場合でも、内方に向けて拡開する孔形状に沿って一酸化炭素が進み、さらに隔壁筒部内周面に沿って上昇することとなり、一酸化炭素が加熱対象物に向わず、一酸化炭素と加熱対象物との接触による悪影響を抑えられる。
【００１９】
また、本発明に係る調理用加熱装置は必要に応じて、前記外筒部の下部における少なくとも前記開放部分より上側の内部所定位置に、多数の孔を有して格子状とされる底板が配設され、前記隔壁筒部が、周側面に多数の孔を穿設され、前記底板上に載置されて支持され、前記加熱部が、所定の熱源により加熱される耐熱性で且つ熱伝導性及び熱放射性に優れた略粒状体の集合体とされ、前記底板上側で且つ前記外筒部と隔壁筒部との間のスペースに外筒部との間に隙間を設けた状態で多数収容され、前記熱源が、前記外筒部と隔壁筒部との間のスペースに対し前記底板を隔てた下側に配設され、燃料を燃焼させた燃焼ガスを前記加熱部外面に接触させて加熱部を加熱するバーナであるものである。
【００２０】
このように本発明においては、外筒部と隔壁筒部間で且つ底板上のスペースに収容された略粒状体からなる加熱部を底板下側のバーナで加熱し、昇温した加熱部から隔壁筒部の孔を通じて直接伝わる放射熱と、加熱部からの伝熱で昇温した隔壁筒部を介して間接的に伝わる放射熱とで隔壁筒部内側中空部分の加熱対象物を周囲全方向から均等に加熱することにより、加熱対象物を効率よく加熱することができ、加熱対象物を加熱スペースに挿入した後、極めて短時間に加熱調理が完了すると共に、加熱部を加熱するバーナからの燃焼ガスは底板の孔を通じて自然に外筒部と加熱部との間の隙間に導入することができ、加熱部を継続的に効率よく加熱して高温状態を維持でき、簡略な構造として頻繁なメンテナンスも不要となる。また、燃料源として可搬型のカートリッジやボンベ、タンク等を用いれば野外など様々な場所で使用でき、使い勝手にも優れる。
【００２１】
また、本発明に係る調理用加熱装置は必要に応じて、前記隔壁筒部の下側に、隔壁筒部から下方に連続する配置として筒状の仕切部を配設するものである。
このように本発明においては、隔壁筒部の下側に筒状の仕切部を連続状態で配設し、底板下側のバーナと隔壁筒部内側中空部分の下側領域とを仕切部で隔離することにより、バーナから生じた火炎や燃焼ガスが誤って隔壁筒部内側の中空部分に達して加熱対象物がこれらにさらされるのを確実に防止することができ、加熱対象物の劣化を抑えられる。
【００２２】
また、本発明に係る調理用加熱装置は必要に応じて、前記外筒部の下部における少なくとも前記開放部分より上側の内部所定位置に底板が配設され、前記隔壁筒部が、前記底板上に載置されて支持され、所定の加熱手段により外周側又は全体を加熱されて前記加熱部を兼ねるものである。
【００２３】
このように本発明においては、底板上に支持した隔壁筒部を加熱手段で加熱して加熱部を兼ねるものとし、隔壁筒部内面からの放射熱で隔壁筒部内側中空部分の加熱対象物を周囲全方向から均等に加熱することにより、加熱対象物を効率よく加熱することができ、加熱対象物を加熱スペースに挿入した後、極めて短時間に加熱調理が完了すると共に、加熱手段を外筒部と隔壁筒部との間のスペースに収めれば装置全体をコンパクト且つ簡略な構造とすることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２４】
（本発明の第１の実施形態）
以下、本発明の第１の実施形態に係る調理用加熱装置を図１ないし図９に基づいて説明する。本実施形態においては、加熱部として炭を用いる例について説明する。図１は本実施形態に係る調理用加熱装置の正面図、図２は本実施形態に係る調理用加熱装置における炭非収容状態での平面図、図３は本実施形態に係る調理用加熱装置における炭非収容状態での底面図、図４は本実施形態に係る調理用加熱装置における炭非収容状態での縦断面図、図５は本実施形態に係る調理用加熱装置における底板の平面図、正面図、及び底面図、図６は本実施形態に係る調理用加熱装置における隔壁筒部の正面図及び平面図、図７は図６のＡ−Ａ断面図、図８は本実施形態に係る調理用加熱装置における使用状態の平面図、図９は本実施形態に係る調理用加熱装置における使用状態の縦断面図である。
【００２５】
前記各図に示すように、本実施の形態に係る調理用加熱装置１は、両端開放状態の略円筒体として形成されて起立状態で設置される外筒部１０と、この外筒部１０の下部における内部所定位置に配設される底板１１と、前記外筒部１０より小さく且つ短い両端開放状態の略円筒体として形成され、外筒部１０の中空部分中央に筒中心を一致させる配置で配設される隔壁筒部１２と、前記底板１１上側で且つ前記外筒部１０と隔壁筒部１２との間のスペースに多数収容される前記加熱部としての炭３０とを備える構成である。
【００２６】
前記外筒部１０は、耐熱性のある金属製略円筒体であり、一端部の周側面所定位置に内側中空部分への空気取入れ用の開放部分が設けられ、前記一端部を下側として起立状態で設置される構成であり、この外筒部１０下部における空気取入れ用の開放部分の周囲は外筒部１０上部を支える脚部１０ａとなっている。この脚部１０ａは外筒部１０の他部と一体に形成されるが、別部材を組合わせる構成とすることもできる。
【００２７】
この外筒部１０の下部における前記開放部分の直上となる内部の複数箇所には、内方へ複数突出した底板支持部１０ｂが配設され、底板１１はこの突出部分に載置されて支持される。また、外筒部１０における底板１１配置箇所の直上複数箇所には、等間隔でそれぞれ内外方向に貫通する複数の着火用孔１０ｃが穿設される。また、外筒部１０の上部には、吊下げ持運び用の孔１０ｄが対向させて二つ設けられ、使用直後等の外筒部１０が高温の場合でも、吊下げ具の先端を各孔に挿入して外筒部１０を上から挟んだ状態として移動させることができる。
【００２８】
前記底板１１は、前記外筒部１１と同じ耐熱性材料で形成され、多数の孔１１ａを有して格子状とされると共に中央に大きな開口部１１ｂのある略円板状体であり、外筒部１０下部の底板支持部１０ｂ上に分離可能に載置される構成である。この底板１１における各孔１１ａ及び開口部１１ｂの開口面積は、下面側より上面側が大きくなるように設定されており、孔１１ａや開口部１１ｂ周囲の格子部分はいずれも上向きの略三角形断面形状となっている。
【００２９】
前記隔壁筒部１２は、前記外筒部１１と同じ耐熱性材料で形成され、周側面に多数の孔１２ａを規則的に配置された格子状の略円筒体であり、前記底板１１上に取外し可能に載置されて外筒部１０の中空部分中央に起立状態で支持される構成である。隔壁筒部１２の内側中空部分は加熱対象物の加熱スペース１４となるが、この中空部分のちょうど下側は底板１１の開口部１１ｂとなっており、底板１１をなす各格子部分は存在せず、加熱スペース１４に入れた加熱対象物を底板１１位置より下まで下げられる仕組みである。また、隔壁筒部１２における各孔１２ａの開口面積は、外周面側より内周面側が大きくなるように設定されており（図７参照）、孔１２ａ周囲の格子部分はいずれも内向きの略三角形断面形状となっている。これら各孔１２ａの外周面側開口は、外筒部１０と隔壁筒部１２との間に収容される炭３０より小さい大きさとされる。
【００３０】
前記炭３０は、前記底板１１の孔１１ａ及び隔壁筒部１２の孔１２より大きく且つ外筒部１０と隔壁筒部１２との間のスペースの厚みより小さい塊状のものであり、燃焼させることで前記加熱部として利用するものである。外筒部１０と隔壁筒部１２との間に炭３０を収容することで、前記加熱部としての燃焼している炭３０が、外筒部１０の内側で隔壁筒部１２内側の中空部分を横方向全周から取囲むこととなる。この炭３０としては、木炭やコークス（石炭）等の他、薪を燃やして炭状としたものを用いることもできる。
【００３１】
次に、本実施形態に係る調理用加熱装置の使用状態について説明する。あらかじめ、外筒部１０と底板１１、並びに隔壁筒部１２はそれぞれ分割状態とされているものとする。まず、使用者が平らで安定した設置箇所に外筒部１０をその脚部１０ａを下側にして置く。この時必要に応じて油受け用のシートや皿を外筒部１０下側に置いてもよい。そして、外筒部１０の底板支持部１０ｂに底板１１を載せ、さらに底板１１上に隔壁筒部１２を載せ、装置の主要構成部分の組立を完了する。
【００３２】
続いて、外筒部１０と隔壁筒部１２との間で且つ底板１１上のスペースに対し、底板１１上に燃えやすい着火補助材を載せるなどの下準備を必要に応じて行った上で、外筒部１０の上側開口から炭３０を入れ、ほぼ隔壁筒部１２の高さに揃うまで詰込んだ状態とする。この状態で、外筒部１０の着火用孔１０ｃから市販の着火器具を挿入し、着火操作を行うと、炭３０が着火し、炭３０の燃焼が徐々に上方へ伝播していく。こうして着火用孔１０ｃを利用して、外筒部１０内側に収容された炭３０に対し着火作業を外筒部１０外側から行えることで、炭３０をあらかじめ着火した状態で外筒部１０と隔壁筒部１２間に投入せずに済み、炭を取扱う際の安全性を確保できると共に、炭３０に対する着火作業が市販の着火器具を用いて極めて容易に行える。全ての着火用孔１０ｃにおいて同様の操作を繰返し、炭３０が全周で着火状態となるようにした後は、炭３０全体が燃焼状態となるまで待つ。
【００３３】
炭３０の燃焼用空気は外筒部１０下部の開放部分から底板１１の孔１１ａを通じてそのまま自然に導入させることができ、空気供給のために特別な操作を行う必要はなく、炭の燃焼を維持できる。また、底板１１の格子部分を上側が細い略三角形断面形状とし、炭３０と底板１１格子部分との接触を必要最小限にとどめていることから、炭３０への空気流通を確保しやすく、炭３０をスムーズに燃焼させられると共に、炭３０の燃焼した後の灰が格子部分の上側にたまることもなく、灰を自然に落下させて取除くことができ、炭への空気流通が灰により妨げられず、灰の除去作業なしに長時間連続使用できる。
【００３４】
燃焼域が広がって上端の炭３０まで燃焼状態に達し、隔壁筒部１２及びその内側の加熱スペース１４をなす中空部分が十分に高温となったら、加熱対象物である食材５０の加熱調理が行えることとなる。外筒部１０と隔壁筒部１２との間のスペースに収容した炭３０を燃焼させていることで、隔壁筒部１２の孔１２ａを通じて炭３０からの放射熱が直接加熱スペース１４に達すると共に、炭３０と接して昇温した隔壁筒部１２からも熱が放射され、加熱スペース１４中の加熱対象物を周囲全方向から直接、間接を問わず炭３０の燃焼熱で同じ条件で均等に加熱できることとなる。また、加熱対象物の上下が、加熱スペース１４である隔壁筒部１２の中空部分の範囲内に余裕をもって収っている場合、上下方向についても放射熱を受けることができる。こうしてあらゆる方向から熱を伝えられることにより、加熱対象物を効率よく加熱することができ、加熱対象物を加熱スペース１４に挿入した後、極めて短時間に加熱調理を完了させられる。
【００３５】
調理操作としては、加熱対象物である食材５０を所定の保持具１５を用いて手から離れた位置で吊下げた状態で、上から加熱スペース１４に挿入し（図９参照）、そのまま保持状態を維持するか、保持具１５を外筒部１０上縁に掛けて固定状態とする。加熱スペース１４は、周囲全てに配置された炭３０からの放射熱等で非常に高温となっているが、隔壁筒部１２の孔１２ａを通じた炭火による加熱により、加熱スペース１４中の食材５０に炎が当ることはなく、すすの付着はなく、焦げも生じにくい。
【００３６】
そして、隔壁筒部１２の孔１２ａは、その外周面側の開口に比べて内周面側の開口を大きくされてなり、小さい外周面側開口で炭３０が隔壁筒部１２内側へこぼれ出るのを防ぎつつ、大きくした内周面側開口により炭３０から加熱対象物への直接の熱放射の効率を高めており、加熱対象物に対し無駄なく熱を伝えることができる。仮に燃焼する炭から一酸化炭素が発生した場合、隔壁筒部１２の内方に向けて拡開する孔１２ａ形状に沿って一酸化炭素が流出し、さらに隔壁筒部１２内周面に沿って上昇することから、一酸化炭素が加熱対象物に向うことはなく、一酸化炭素と加熱対象物との接触による悪影響を抑えられる。
【００３７】
炭３０に囲まれて高温となっている加熱スペース１４では、小さな食材の場合はほんの数秒、水分を多く含む野菜等の比較的大きな食材でも十数秒から１分前後で適度な焼け具合に到達するので、こうした加熱調理完了状態となったことを見計らって保持具１５を引上げ、加熱済の食材を加熱スペース１４から出せば、そのまま調理の完了した食物として食事に供することができる。
【００３８】
食材５０が肉や魚の場合、肉汁や油脂等の液分が表面から出て滴り落ちるが、この食材５０から出た液分は落下してそのまま隔壁筒部１２の下側開口から底板１１の開口部１１ｂを経て下方に抜け、装置設置面又はあらかじめ用意した油受け等に達し、炭３０との接触は一切生じないことから、炭と接した液分の燃焼に伴う煙の発生を確実に抑えられる。また、加熱スペース１４の下側はちょうど底板１１の開口部１１ｂとなっているため、底板１１格子部分との接触もなく、炭３０からの熱で高温となった底板１１と液分との接触による煙の発生もない。
【００３９】
食材５０が加熱スペース１４をなす隔壁筒部１２の中空部分より長く、全体を一度に焼けないような場合は、保持具１５に吊下げた食材５０をまず加熱スペース１４に深く挿入し、食材５０下部を加熱スペース１４から出る位の下方まで到達させる一方で食材５０上部を加熱スペース１４に位置させ、この上部を焼いた後、食材５０を徐々に上へ引上げるようにして加熱スペース１４を通過させれば、全体を適切に焼くことができる。
【００４０】
このように、本実施形態に係る調理用加熱装置においては、外筒部１０と隔壁筒部１２間で且つ底板１１上のスペースに収容された炭３０を燃焼させて加熱部とすると共に、隔壁筒部１２内側の中空部分を加熱スペース１４とし、上から加熱対象物である食材５０を入れると、隔壁筒部１２の孔１２ａを通じて直接伝わる熱と昇温した隔壁筒部１２を介して間接的に伝わる熱とで、加熱スペース１４の食材５０が周囲全方向から均等に加熱されることから、食材５０を効率よく加熱することができ、極めて短時間に加熱調理が行えると共に、食材５０から出た液分はそのまま隔壁筒部１２の下側開口から下方に抜け、炭３０との接触は一切生じないこととなり、液分の燃焼に伴う煙の発生を確実に抑えられる。また、炭３０の燃焼用空気は外筒部１０下部の開放部分及び底板１１の孔１１ａを通じて自然に導入することができ、空気供給のために複雑な構造とする必要なしに炭３０の燃焼を維持でき、燃焼後の灰も自然に落下させて取除くことができ、簡略な構造として頻繁なメンテナンスも不要となり、使い勝手が非常に優れる。
【００４１】
なお、前記実施形態に係る調理用加熱装置においては、外筒部１０と隔壁筒部１２との間のスペース全体に炭３０を入れて加熱対象物である食材５０の加熱に用いる構成としているが、これに限らず、小さな食材のみを焼く場合など、炭３０をスペース全周に収容して燃焼させた状態でなくても十分な加熱能力が得られる場合、外筒部１０と隔壁筒部１２との間のスペースを周方向について複数に仕切り、仕切った小領域のいずれか一又は複数には炭３０を入れないようにして炭３０を分散配置し、炭３０による加熱を横方向全周からではなく炭３０を入れた領域のある複数方向からのみ行う構成とすることもでき、炭３０の消費を抑えられる。
【００４２】
また、前記実施形態に係る調理用加熱装置においては、外筒部１０下部に底板支持部１０ｂを一組設け、底板１１位置を一通りに固定する構成としているが、これに限らず、底板支持部を高さ方向に複数組設け、底板の支持高さを変えられるようにしてもかまわない。その場合、底板に底板支持部位置を上下に通過可能とする切欠きを設け、載置の際は切欠き位置が底板支持部位置に合わないよう回転させて載置することとなる。合わせて、隔壁筒部を高さ方向に複数分割構造とし、底板高さに合わせて組合せ数を変える仕組みとする。これらにより、加熱対象の食材の大きさに応じて外筒部１０と隔壁筒部１２との間のスペースにおける炭３０の収容量を変化させられ、横方向全周からの炭３０による加熱を維持しつつ炭３０の消費を抑えられる。
【００４３】
（本発明の第２の実施形態）
本発明の第２の実施形態に係る調理用加熱装置を図１０及び図１１に基づいて説明する。本実施形態においては、加熱部として石の集合体を用いる例について説明する。図１０は本実施形態に係る調理用加熱装置の縦断面図、図１１は本実施形態に係る調理用加熱装置における使用状態の平面図である。
【００４４】
前記各図に示すように、本実施の形態に係る調理用加熱装置２は、前記第１の実施形態同様、外筒部２０と、底板２１と、隔壁筒部２２とを備える一方、異なる構成として、多数の石の集合体とされ、前記底板２１上側で且つ前記外筒部２０と隔壁筒部２２との間のスペースに外筒部２０との間に隙間を設けた状態で収容される加熱部４０を備える構成を有するものである。なお、前記外筒部２０、前記底板２１、及び前記隔壁筒部２２は、前記第１の実施形態と同じ構成であり、説明を省略する。
【００４５】
前記加熱部４０は、熱による形状及び性質の変化がほとんどない耐熱性を有し、且つ熱伝導性及び遠赤外線を中心とする熱放射性に優れ、隔壁筒部２２の孔２２ａより大きい略粒状の石を隔壁筒部２２周囲に多数密に配置して網状の耐熱性材で一まとめにした略筒状の集合体であり、外筒部２０との間に隙間が生じる程度の外径とされる構成であり、熱源としてのガスバーナ４１により加熱され、隔壁筒部２２を隔てた加熱スペース２４に熱を伝える仕組みである。なお、この加熱部４０には耐熱性を有すると共に熱伝導性及び熱放射性に優れるものであれば、石の他、セラミック粒等を用いても良い。
【００４６】
前記ガスバーナ４１は、外筒部２０と隔壁筒部２２との間のスペースに対し底板２１を隔てた下側に配設され、燃焼ガスを加熱部４０外面に接触させて加熱部４０を加熱するものである。このガスバーナ４１の内方にあたる、隔壁筒部２２下側部分には、隔壁筒部２２から底板２１を介在させつつ下方に連続する配置として、耐熱材製で筒状の仕切部２３が配設される構成である。
【００４７】
次に、本実施形態に係る調理用加熱装置の使用状態について説明する。まず、外筒部２０を設置する箇所の内側部分にあらかじめガスバーナ４１を設置した上で、前記第１の実施形態同様、外筒部２０を設置箇所に置き、外筒部２０の底板支持部２０ｂに底板２１を載せる。そして、あらかじめ周囲に加熱部４０を配置した状態の隔壁筒部２２を底板２１上に載せ、装置の主要構成部分の組立を完了する。その後、ガスバーナ４１とボンベ等のガス源との配管接続を行い、ガスバーナ４１を燃焼可能な状態としておく。
【００４８】
続いて、ガスバーナ４１に対し着火操作を行い、ガスを燃焼させると、燃焼ガスが底板２１の孔２１ａを通り、加熱部４０外筒部２０間の隙間を上昇する中で、燃焼ガスと接触する加熱部４０外周が加熱され、熱が徐々に加熱部４０全体へ伝播していく。加熱部４０は隙間無く構成されると共に、ガスバーナ４１と隔壁筒部２２内側の加熱スペース２４となる中空部分の下側領域とは仕切部２３で隔離されていることから、ガスバーナ４１から生じた火炎や燃焼ガスが加熱スペース２４に達することはなく、加熱対象物がこれら火炎や燃焼ガスにさらされるのを確実に防止できる。ガスバーナ４１に対し着火操作を行った後は、加熱部４０全体が十分な昇温状態となるまで待つ。
【００４９】
熱伝導域が広がって上端内周側の加熱部４０まで昇温状態に達し、隔壁筒部２２及びその内側の加熱スペース２４をなす中空部分が十分に高温となったら、前記第１の実施形態と同様、加熱対象物である食材５０の加熱調理が行えることとなる。外筒部２０と隔壁筒部２２との間に配置した加熱部４０をガスバーナ４１で加熱して高温としたことで、隔壁筒部２２の孔２２ａを通じて加熱部４０からの放射熱が直接加熱スペース２４に達すると共に、加熱部４０と接して昇温した隔壁筒部２２からも熱が放射され、加熱スペース２４中の加熱対象物を周囲全方向から直接、間接を問わず加熱部４０の保有する熱で同じ条件で均等に効率よく加熱することができ、加熱対象物を加熱スペース１４に挿入した後、極めて短時間に加熱調理を完了させられる。
【００５０】
調理操作としては、前記第１の実施形態同様、加熱対象物である食材５０を所定の保持具２５を用いて吊下げた状態で、上から加熱スペース２４に挿入し、そのまま保持状態を維持するか、保持具２５を外筒部１０上縁に掛けて固定状態とする。加熱スペース２４は、周囲全てに配置された加熱部４０からの放射熱等で非常に高温となっているが、ガスバーナ４１で生じた熱をいったん加熱部４０を介して加熱に用い、またガスバーナ４１から生じた火炎や燃焼ガスが加熱スペース２４に達しないことにより、加熱スペース２４中の食材５０に炎が当ることはなく、すすの付着はなく、焦げも生じにくい。
【００５１】
そして、前記第１の実施形態と同様、隔壁筒部２２の孔２２ａは、その外周面側の開口に比べて内周面側の開口を大きくされてなり、小さい外周面側開口で加熱部４０を構成する石が隔壁筒部２２内側へこぼれ出るのを防ぎつつ、大きくした内周面側開口により加熱部４０から加熱対象物への直接の熱放射の効率を高めており、加熱対象物に対し無駄なく熱を伝えることができる。
【００５２】
加熱部４０に囲まれて高温となっている加熱スペース２４では、前記第１の実施形態と同様、ごく短時間で加熱対象物である食材５０が適度な焼け具合に到達するので、こうした加熱調理完了状態となったことを見計らって保持具２５を引上げ、加熱済の食材を加熱スペース２４から出せば、そのまま調理の完了した食物として食事に供することができる。食材５０が肉や魚の場合に、食材５０から肉汁や油脂等の液分が出たとしても、これら液分はそのまま隔壁筒部２２の下側開口から底板２１の開口部２１ｂを経て下方に抜け、加熱部４０をはじめとする高温部分との接触は一切生じないことから、液分の燃焼に伴う煙の発生を確実に抑えられる。
【００５３】
このように、本実施の形態に係る調理用加熱装置においては、外筒部２０と隔壁筒部２２間で且つ底板２１上のスペースに収容された加熱部４０を底板２１下側のガスバーナ４１で加熱し、昇温した加熱部４０から隔壁筒部２２の孔２２ａを通じて直接伝わる放射熱と、加熱部４０からの伝熱で昇温した隔壁筒部２２を介して間接的に伝わる放射熱とで隔壁筒部２２内側中空部分の食材５０を周囲全方向から均等に加熱することから、食材５０を効率よく加熱することができ、食材５０を加熱スペース２４に挿入した後、極めて短時間に加熱調理が完了すると共に、加熱部４０を加熱するガスバーナ４１からの燃焼ガスは底板２１の孔２１ａを通じて自然に外筒部２０と加熱部４０との間の隙間に導入することができ、加熱部４０を継続的に効率よく加熱して高温状態を維持でき、簡略な構造として頻繁なメンテナンスも不要となる。また、ガス源として可搬型のカートリッジやボンベ等を用いれば野外など様々な場所で使用でき、使い勝手にも優れる。
【００５４】
なお、前記実施形態に係る調理用加熱装置においては、外筒部２０の外側に外筒部２０を覆う断熱素材製の略円筒状のカバー２６を着脱可能に取付ける構成とし、装置の周りで食材５０を加熱スペースに出し入れして調理を行う人に外筒部２０外面からの熱が伝わらないようにして、ヤケド等の危険を無くすと共に熱さを感じにくくして調理作業性を向上させ、使い勝手を高めているが、この他、外筒部２０と隔壁筒部２２との間のスペースの上側に、耐熱素材製の遮熱カバーを前記外筒部２０外側のカバー２６と一体又は別体で配設する構成とすることもでき、食材５０を加熱スペース２４に上方から出し入れする際の作業性を良くすると共に、外筒部２０と隔壁筒部２２との間に収められた加熱部４０から上方への熱の放散を抑えて、無駄なエネルギ消費を抑制できる。
【００５５】
また、前記実施形態に係る調理用加熱装置においては、加熱部４０を加熱するバーナとしてガスバーナ４１を用いる構成としているが、これに限らず、ガソリンや灯油等の液体燃料用のバーナを用いる構成とすることもできる。
【００５６】
また、前記実施形態に係る調理用加熱装置においては、外筒部２０下部のガスバーナ４１外側にあたる部分は、外筒部２０上部と同径として形成する構成としているが、これに限らず、より大型で強力なバーナに対応させて、外筒部２０下部を上部より拡径させた形状として形成する構成とすることもでき、強力なバーナを用いることで加熱部４０の昇温速度を速められ、装置設置から加熱調理を始められるまでの時間を大幅に短縮できることとなる。
【００５７】
また、前記第１及び第２の各実施形態に係る調理用加熱装置においては、隔壁筒部１２、２２の外側に加熱部を配置する構成としているが、これに限らず、隔壁筒部が、外筒部と隔壁筒部との間に配置されるバーナや電気ヒータ等の加熱手段により外周側を加熱されて前記加熱部を兼ねる構成とすることもでき、前記各実施形態同様、隔壁筒部内面からの放射熱で隔壁筒部内側中空部分の加熱対象物を周囲全方向から均等に加熱することで加熱対象物を効率よく加熱することができると共に、加熱手段を外筒部と隔壁筒部との間のスペースに収めることで装置全体をコンパクト且つ簡略な構造とすることができる。さらに、隔壁筒部が所定の金属製である場合、前記加熱手段として隔壁筒部外周を取囲んで配設される高周波誘導加熱用コイルを用いることもでき、隔壁筒部全体を均等に加熱できることとなる。こうして加熱手段を用いて隔壁筒部を加熱部とする場合、隔壁筒部に孔は無くてもかまわない。また、燃焼による加熱を用いない場合には、底板も孔無しとすることができる。
【００５８】
また、前記第１及び第２の各実施形態に係る調理用加熱装置においては、外筒部１０、２０と底板１１、２１、隔壁筒部１２、２２をそれぞれ同じ耐熱性のある金属材料製とする構成としているが、これに限らず、耐熱性のある素材であれば、陶器等の非金属材料を用いる構成とすることもできる。さらに、外筒部と底板、隔壁筒部はそれぞれ互いに分離可能とされる構成であるが、全て一体に形成したり、外筒部と底板、又は底板と隔壁筒部を一体に形成する構成としてもかまわない。
【００５９】
また、前記第１及び第２の各実施形態に係る調理用加熱装置においては、外筒部１０、２０及び隔壁筒部１２、２２をそれぞれ円筒状に形成する構成としているが、これに限らず、三角形、四角形等の多角形断面の筒状に形成する構成とすることもできる。
【００６０】
また、前記第１及び第２の各実施形態に係る調理用加熱装置においては、外筒部１０、２０下部の脚部長さは変化しない構成としているが、これに限らず、脚部の長さを可変とする機構を用いたり、脚部をはじめとする外筒部下部に別部材を継足したりして、装置高さを調整可能にする構成とすることもでき、装置高さを高くすれば、加熱スペースと装置設置面との間隔を大きくすることができ、加熱スペースより長い加熱対象物を加熱調理する場合に、加熱スペースから下方に突出させた加熱対象物の下端部が装置設置面に達しにくくなり、加熱できる加熱対象物の長さをより大きくとれることとなる。
【００６１】
また、前記第１及び第２の各実施形態に係る調理用加熱装置においては、外筒部１０、２０下部の脚部長さは変化しない構成としているが、これに限らず、脚部の長さを可変とする機構を用いたり、脚部をはじめとする外筒部下部に別部材を継足したりして、装置高さを調整可能にする構成とすることもでき、装置高さを高くすれば、加熱スペースと装置設置面との間隔を大きくすることができ、加熱スペースより長い加熱対象物を加熱調理する場合に、加熱スペースから下方に突出させた加熱対象物の下端部が装置設置面に達しにくくなり、加熱できる加熱対象物の長さをより大きくとれることとなる。
【００６２】
また、前記第１及び第２の各実施形態に係る調理用加熱装置においては、外筒部１０、２０をはじめとする装置各部の大きさは変えない構成としているが、これに限らず、外筒部及び隔壁筒部に同じ外径の延長用部材をそれぞれ一又は複数段積重ねて、装置並びに加熱スペースの大きさを拡張可能にする構成とすることもでき、加熱スペースを大きくすることで長尺の加熱対象物を一度に加熱調理可能となり、調理時間の短縮が図れる。
【図面の簡単な説明】
【００６３】
【図１】本発明の第１の実施形態に係る調理用加熱装置の正面図である。
【図２】本発明の第１の実施形態に係る調理用加熱装置における炭非収容状態での平面図である。
【図３】本発明の第１の実施形態に係る調理用加熱装置における炭非収容状態での底面図である。
【図４】本発明の第１の実施形態に係る調理用加熱装置における炭非収容状態での縦断面図である。
【図５】本発明の第１の実施形態に係る調理用加熱装置における底板の平面図、正面図、及び底面図である。
【図６】本発明の第１の実施形態に係る調理用加熱装置における隔壁筒部の正面図及び平面図である。
【図７】図６のＡ−Ａ断面図である。
【図８】本発明の第１の実施形態に係る調理用加熱装置における使用状態の平面図である。
【図９】本発明の第１の実施形態に係る調理用加熱装置における使用状態の縦断面図である。
【図１０】本発明の第２の実施形態に係る調理用加熱装置の縦断面図である。
【図１１】本発明の第２の実施形態に係る調理用加熱装置における使用状態の平面図である。
【符号の説明】
【００６４】
１、２          調理用加熱装置
１０、２０      外筒部
１０ａ、２０ａ  脚部
１０ｂ、２０ｂ  底板支持部
１０ｃ          着火用孔
１０ｄ          孔
１１、２１      底板
１１ａ、２１ａ  孔
１１ｂ、２１ｂ  開口部
１２、２２      隔壁筒部
１２ａ、２２ａ  孔
１４、２４      加熱スペース
１５、２５      保持具
２３            仕切部
２６            カバー
３０            炭
４０            加熱部
４１            ガスバーナ
５０            食材
【図１】
2007143732.tif 000003
【図２】
2007143732.tif 000004
【図３】
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【図４】
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【図５】
2007143732.tif 000007
【図６】
2007143732.tif 000008
【図７】
2007143732.tif 000009
【図８】
2007143732.tif 000010
【図９】
2007143732.tif 000011
【図１０】
2007143732.tif 000012
【図１１】
2007143732.tif 000013