(57)【要約】【課題】  クエン酸回路における代謝機能の促進と、摂取栄養素を有効に消化吸収せしめて健康増進を図る健康増進飲料を提供する。【解決手段】  クエン酸量（ｍｇ／１００ｇ）が５００ｍｇ以上の黒麹もろみ酢が７５乃至８５重量％に、全糖値（ｍｇ／１００ｇ）が３．２乃至４．８ｍｇで且酸値（ｍｇ／１０ｇ）が５５ｍｇ以上のパッションフルーツ搾汁が７．５乃至１２．５重量％、及び天然化石サンゴをクエン酸水溶液で過飽和に溶解させたクエン酸カルシウム塩並びにクエン酸ミネラル塩溶液が７．５乃至１２．５重量％で混合された構成。【特許請求の範囲】
【請求項１】
そのクエン酸含有量（ｍｇ／１００ｇ）が少なくとも５００ｍｇ以上の黒麹もろみ酢が７５乃至８５重量％に、その全糖値（ｍｇ／１００ｇ）が３．２乃至４．８ｍｇで且酸値（ｍｇ／１０ｇ）が少なくとも５５ｍｇ以上のパッションフルーツ搾汁が７．５乃至１２．５重量％混合され、更に天然化石サンゴをクエン酸水溶液中で過飽和に溶解させたクエン酸カルシウム塩及びクエン酸ミネラル塩溶液が７．５乃至１２．５重量割合で混合された構成からなることを特徴とする健康増進飲料。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は健康増進飲料に係るもので、更に詳しくは代謝機能の維持促進と摂取栄養素を有効に消化吸収させて健康増進を図る飲料に関する。
【背景技術】
【０００２】  近年においては、過去の産業拡大に伴い多量に排出され続けて来た排煙、排水或いは廃棄物等により、更には農薬や化学物質の多用等により大気、水並びに土壌に至るまで極度に汚染が拡散され、これに伴う健康被害が随所で発生しているばかりか、急速に拡大する高齢化社会に伴って多様な疾病の顕在化等とも相俟って、健康指向が著しく高まりつつある状況にある。【０００３】  これがため整腸作用を高めるための乳酸飲料を初め、蛋白質の補給のための豆乳飲料、ビタミンＣの補給のためのアセロラ飲料や動脈硬化や血栓症予防のためのＥＰＡやＤＨＡ、美肌の維持を謳ったコラーゲンやゼラチン、更には薬理効果を背景にポリフェノール、カテキンやハト麦、柿の葉、熊笹、銀杏葉、ウコン、白樺液等多種多様な健康飲料或いは健康補助食品なるものが喧伝され上市されている【０００４】  然るに健康維持の基本は生体の代謝機能を整然と機能させること、並びに６大栄養素所謂、糖質、脂質、蛋白質、ビタミン、ミネラル及び水をバランス良く摂取のうえ有効に消化吸収させることにある。
してみれば、現状の健康飲料や健康補助食品等は、健康維持や増進のための基本を顧慮することなく単に一部の薬効を誇張したものに他ならない。【０００５】  発明者等はかかる経緯に鑑み研究を重ねた結果、泡盛醸造に際して黒麹菌と米麹及び酵母による発酵蒸留後のもろみを圧搾してなる黒麹もろみ酢には、その総有機酸に占めるクエン酸含有比率が９０％以上と極めて高く且液状物であることから消化吸収性に優れることに着目し、この黒麹もろみ酢特有のもろみ臭を除去して飲用を容易となすことにより、クエン酸サイクルによる代謝機能を促進せしめる黒麹もろみ酢からなる健康飲料を開発上市し、膨大な消費需要に供されるに至っている。
【特許文献１】  特開２００３−１０２４５１号公報
【０００６】  そして該黒麹もろみ酢からなる健康飲料を飲用する膨大な消費需要者からは、代謝機能の促進に伴い体調の回復、疲労感の消失に加え、快便、美肌化等多様な副次効果が確認され且報告されるに伴い、かかる膨大な消費需要者からは更に必須栄養素たる糖質、脂質、蛋白質、ビタミン、ミネラル及び水の有効な消化吸収による健康増進飲料、特には必須ミネラル分をバランス良く補強し以って栄養素の有効な消化吸収により健康増進を図り得る健康増進飲料の要請が強くなされるに至っている。【０００７】  ところで健康維持のための栄養素は全て外部摂取に依存するものであって、仮令糖質や脂質或いは蛋白質を十分量に摂取しても、これらを有効に消化吸収させるうえからはビタミン類及びミネラル類の相互作用が発揮されぬ限り栄養素の消化吸収が果たされない。
更に近年における食生活は、従来の米飯主食からパン類や麺類を主食とする方向に変化し、而も中食化や外食化への移行とも相俟って副食素材も著しく変化し、これによりミネラル分の摂取量が著しく欠乏している実情にある。【０００８】  とりわけ魚介類の摂取量の減少に伴いカルシウム分の欠乏は極めて顕著であり、これがため他方における高齢化社会とともにカルシウムの欠乏に起因する骨粗鬆症患者が多発し国民病としての危惧さえなされている。
これがためカルシウムの補給手段としては既に多くのカルシウム錠剤や粉体が開発上市されているが、これら素材は牛骨や貝殻等を微粉状としたものであって、素材自体が炭酸カルシウム態からなるため実質的なカルシウム分はせいぜい３０乃至４０％程度であり、且その消化吸収率も５０％以下とされているため利用率が極めて悪く、而も多量の摂取を図るにも無味無臭に加えて無機質味が味覚されること等により、到底多量に摂取させることは至難である。【０００９】  反面かかる問題に対し乳酸カルシウムやグルクロン酸カルシウムとなしたるものも開発上市されているものの、その消化吸収率は略１０乃至１５％程度と著しく消化吸収率が悪く、カルシウムの十分な補給手段は未解決なばかりか、これらはカルシウムのみの補給に終始したものであって、バランスの取れたミネラル補給の問題は依然として内在している。【００１０】  そこで発明者等は鋭意研究を重ねた結果、極めて多種に亘るミネラル分を含有し且易溶解性の炭酸カルシウム態の素材としてアラゴナイト系炭酸カルシウムからなる天然化石サンゴに着目したもので、該天然化石サンゴには最も多量摂取が要請されるカルシウム分はもとよりカリウム、ナトリウム、マグネシウム、亜鉛のほか８０種にも及ぶ微量ミネラル分が含有されてなり、而も該アラゴナイト系炭酸カルシウムをクエン酸水溶液で溶解させることにより炭酸分の炭酸ガス化による放散により、高濃度のクエン酸カルシウム塩やクエン酸ミネラル塩溶液が生成され、且このクエン酸カルシウム塩やクエン酸ミネラル塩溶液を黒麹もろみ酢と配合させることにより、クエン酸回路による代謝機能の促進と摂取栄養素の効果的消化吸収がなされ著しく健康増進を図ることが可能なることを究明し本発明に至った。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１１】  本発明はクエン酸回路における代謝機能の促進と、摂取栄養素を有効に消化吸収せしめ、著しく健康増進を図ることの可能な健康増進飲料を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１２】  上述の課題を解決するために本発明が用いた技術的手段は、アラゴナイト系炭酸カルシウム素材からなる天然化石サンゴをクエン酸水溶液中で過飽和に溶解せしめて高濃度のクエン酸カルシウム塩溶液並びにクエン酸ミネラル塩溶液となしたるうえ、このクエン酸カルシウム塩溶液並びにクエン酸ミネラル塩溶液をクエン酸回路の代謝機能促進のための黒麹もろみ酢に７．５乃至１２．５重量％割合と、及びパッションフルーツ搾汁を７．５乃至１２．５重量％割合で混合させてなる構成の健康増進飲料に存する。
【発明の効果】
【００１３】  本発明はかかる如き技術的手段を用いてなるもので、摂取栄養素を有効に消化吸収させるために欠乏するカルシウムを初めカリウム、ナトリウム、マグネシウム、亜鉛等の補給のため、素材としてアラゴナイト系炭酸カルシウムからなる天然化石サンゴを使用するため、カルシウム分はもとより多種に亘るミネラル成分が含有されてなり、而もこの天然化石サンゴをクエン酸水溶液で過飽和に溶解させるため、炭酸部分が炭酸ガスとして放散される結果、含有されてなるミネラル分が高濃度に且クエン酸カルシウム塩並びにクエン酸ミネラル塩溶液、即ち錯塩物としての溶液が形成される。【００１４】  そしてかかるクエン酸カルシウム塩並びにクエン酸ミネラル塩溶液を、黒麹もろみ酢が７５乃至８５重量％に対して７．５乃至１２．５重量％で混合し、更にクエン酸含有割合が高くなり且糖度の高いパッションフルーツ搾汁が７．５乃至１２．５重量％割合で混合されるため、クエン酸含有量が極めて高くクエン酸回路に伴う代謝機能が著しく促進されることはもとより、カルシウムを初めカリウム、ナトリウム、マグネシウム、亜鉛等がクエン酸カルシウム塩やミネラル塩のごとき錯塩物として混合されてなるため、摂取される糖質、脂質、及び蛋白質並びにビタミン類との間にキレート作用が働いて、極めて効率良く消化吸収がなされる。
加えて本発明においてはパッションフルーツ搾汁が７．５乃至１２．５重量％に混合されてなるから、そのフェノールエーテル成分により黒麹もろみ臭が消臭され、且清涼な甘味感も創出されて老若男女を問わず飲用することが可能となる。
更に特徴的なことは、本発明におけるカルシウムは既存上市される炭酸カルシウム微粉体とは異なり、クエン酸カルシウム塩若しくはクエン酸ミネラル塩からなる錯塩物であるから、歯や骨の生成のためのリンとの結合のため、及びカルシウム吸収のためのビタミンＤとの結合に際してもキレート作用が働き積極的な結合が図られることとなる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１５】  アラゴナイト系炭酸カルシウム素材からなる天然化石サンゴをクエン酸水溶液中で溶解させて高濃度のクエン酸カルシウム塩溶液並びにクエン酸ミネラル塩溶液となしたうえ、黒麹もろみ酢が７５乃至８５重量％に、該クエン酸カルシウム塩溶液並びにクエン酸ミネラル塩溶液を７．５乃至１２．５重量％、及びパッションフルーツ搾汁を７．５乃至１２．５重量％割合に混合させた構成。
【実施例１】
【００１６】  以下に本発明実施例を詳細に説明すれば、本発明は健康増進飲料を提供するものであって健康増進の基本の一つは体内の代謝機能を正常に維持向上させることであり、他の一つはバランス良い栄養素の摂取とその消化吸収性を高めることにある。
そして代謝機能を正常に維持させるうえからは、その根幹となるクエン酸回路所謂クレブスサイクルの促進を図ることが肝要となる。【００１７】  これがためにはクエン酸の摂取を高めてクエン酸回路の促進をはかる必要上からクエン酸含有量が極めて多く且消化吸収に優れるものとして黒麹もろみ酢が選択されるもので、該黒麹もろみ酢は泡盛醸造に際して黒麹菌と米麹及び酵母による発酵蒸留後のもろみを圧搾して生成されるもので、その総有機酸に占めるクエン酸含有率が略９０％割合、具体的には１００ｇあたり５００乃至５３０ｍｇ以上にも昇るクエン酸を含有することから、該黒麹もろみ酢が選択される所以である。【００１８】  加えて健康維持にはバランス良い栄養素の摂取と効果的消化吸収も要件とされるもので、特にその欠乏が健康維持に重大な支障を来たすものとして必須アミノ酸が挙げられる。
この必須アミノ酸は２０種に亘るが、このうち外部摂取が不可欠なものを必要アミノ酸と言い、イソロイシン、ロイシン、リシン、メチオニン、フェニルアラニン、トレオニン、トリプトファン及びバリンの８種とされている。
而して幸いなことに、黒麹もろみ酢には表１に示す如くこの必要アミノ酸８種類の内、実に７種の必要アミノ酸を含有していることも選択の重要な理由に他ならない。
そして該黒麹もろみ酢はクエン酸回路による代謝機能を促進させるうえから、少なくとも７５重量％から多くても８５重量％割合で用いられる。【００１９】
【表１】
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【００２０】  かくしてなる黒麹もろみ酢に対してパッションフルーツ搾汁が７．５乃至１２．５重量％割合で混合されている。
即ち健康増進は老若男女を問わず万人の希求する課題であるものの、味覚や嗜好はそれぞれに異なるものであって、黒麹もろみ酢自体は強い酸味に加えて酢酸臭及びもろみ臭等が混交されてなるため、多様な味覚や嗜好を持つ需要者への飲用には大きな支障となる。
そこでパッションフルーツ搾汁が７．５乃至１２．５重量％混合されるもので、該パッションフルーツ搾汁は、開花後の収穫日数により搾汁中の糖度と酸含有量（クエン酸量）が変化するもので、糖度においては開花後３０日で８程度のものが、開花後４０日では１２．０程度、開花後５８日では１７．０程度と最高糖度となり、更に酸含有量（クエン酸量）では開花後３０日で略４．０％程度のものが開花４０日乃至４８日後では略５．０％と最高値を示したうえ、開花５８日では略３．６％、開花６５日でも２．７％の含有を示し、且１．５％程度のフェノールエーテル成分も含有されている。そしてこのことは開花６５日の搾汁中にもクエン酸含有量は搾汁１００ｇ当り２６９９ｍｇも含まれていることとなり、黒麹もろみ酢のクエン酸量を更に増強させることとなる。【００２１】  従って該パッションフルーツ搾汁としては、その全糖値（ｍｇ／１００ｇ）が３．２乃至４．８ｍｇで且酸値（ｍｇ／１０ｇ）が、少なくとも５５ｍｇ以上のパッションフルーツ搾汁を７．５乃至１２．５重量％割合で混合させることにより、黒麹もろみ酢の強い酸味が緩和されてフルーツ臭と清涼甘味感が創出されるとともに、酢酸臭やもろみ臭がフェノールエーテルにより消臭されて、著しく飲みやすくなる。
無論該パッションフルーツ搾汁は生の状態では保存性が悪く、且該搾汁中には略１乃至２％程度の澱粉が含有されており成分変化を来たす恐れもあることから、遠心分離により除去のうえビン若しくは缶に充填のうえ加熱処理を施しておくことが望まれる。【００２２】  そして本発明における最も新規且進歩的技術として、クエン酸カルシウム塩溶液並びにクエン酸ミネラル塩溶液が７．５乃至１２．５重量％割合で混合されることにある。
即ち本発明の健康増進のいま一つの基本はバランスの良い栄養素の摂取とその消化吸収を高めることにある。これがためには摂取された糖質や脂質及び蛋白質に多くのビタミンとミネラルの相互作用が働かねばならない。
とりわけ鉱物質からなるミネラル分は消化吸収性が悪く、前記カルシウム錠剤や粉体の消化吸収性が極めて悪い事実からも理解される。【００２３】  而しながら近年に至りミネラルにアミノ酸をキレート剤として化合させたキレート化ミネラルなるものも散見されるが、コスト的に高価なうえそれぞれのミネラル各個にキレート化合を施さねばならない。
発明者等はかかる問題に鑑み更なる研究を重ねた結果、アラゴナイト系炭酸カルシウムは斜方晶で溶解性に優れるとともに酸水溶液中では炭酸ガスの放散と多量のカルシウム塩を生成しえることを解明した。
反面本発明の一方の健康増進の基本はクエン酸回路による代謝機能の促進のための十分なクエン酸の摂取にあるから、酸水溶液としてはクエン酸水溶液が採用されるものであって、該クエン酸の溶解度は２０７ｇ（２５℃）にも昇る高溶解度を有するため、極めて高濃度のクエン酸水溶液が利用できる。【００２４】  他方摂取された栄養素の消化吸収に係るミネラル分としては現在約８０種のものが解明されているが、この内特に欠乏が指摘されるミネラル分としてはカルシウム、マグネシウム、リン、銅、カリウム、ナトリウム、亜鉛、鉄、硫黄が挙げられ、且補給の要請されるミネラル分としては、クロム、コバルト、フッ素、ブロム、マンガン、モリブデン、セレニウム及びバナジウムとされている。
そこで発明者等はかかる欠乏の指摘されるミネラル分を多種に亘り含有する素材として、アラゴナイト系炭酸カルシウムである天然化石化サンゴに着目したものである。【００２５】  而してクエン酸カルシウム塩並びにクエン酸ミネラル塩溶液の作成に際しては、クエン酸飽和水溶液中に反応促進を高めるうえから、前記天然化石サンゴを微粉状に粉砕のうえ反応促進が停止する程度の過飽和量まで混合させてやれば良い。
かかる場合に反応を更に促進させるうえからは、クエン酸飽和水溶液を略６０乃至９０℃に加温させることも望まれる。
そしてクエン酸飽和水溶液に混合された天然化石サンゴは、その炭酸分が化学反応により炭酸ガス化し放散されカルシウム分がカルシウム塩として、さらに含有ミネラル分はミネラル塩としてクエン酸と錯塩を形成することになる。
かかる如くして生成されたクエン酸カルシウム塩溶液及びクエン酸ミネラル塩溶液中のミネラル成分量は表２の如くである。【００２６】
【表２】
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【００２７】  本発明はそのクエン酸量（ｍｇ／１００ｇ）が少なくとも５００ｍｇ以上の黒麹もろみ酢が７５乃至８５重量％に、その全糖値（ｍｇ／１００ｇ）が３．２乃至４．８ｍｇで且酸値（ｍｇ／１０ｇ）が少なくとも５５ｍｇ以上のパッションフルーツ搾汁が７．５乃至１２．５重量％、及び天然化石サンゴをクエン酸水溶液で過飽和に溶解させたクエン酸カルシウム塩及びクエン酸ミネラル塩溶液が７．５乃至１２．５重量％割合で混合され形成されるもので、十分なクエン酸の摂取によるクエン酸回路による代謝機能を高めるとともに、アミノ酸の補給に加えて摂取栄養素に対してカルシウムを初め多種に亘るミネラル分がクエン酸カルシウム塩やクエン酸ミネラル塩とした錯塩で混合されてなるため、キレート作用とも相俟ってその消化吸収性が著しく高まり健康増進効果が期待される。【００２８】  本発明に基づき、そのクエン酸量（ｍｇ／１００ｇ）が５３０ｍｇの黒麹もろみ酢７９重量％に全糖値（ｍｇ／１００ｇ）が４．０ｍｇで且酸値（ｍｇ／１０ｇ）が６０ｍｇのパッションフルーツ搾汁１１重量％、及び天然化石サンゴからなるクエン酸カルシウム塩及びクエン酸ミネラル塩溶液１０重量％を混合させてなる本発明の栄養成分は表３の通りである。【００２９】
【表３】
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【産業上の利用可能性】
【００３０】  本発明は液状で壜詰になされて流通に供されるものであるから、家庭内での飲用はもとより老人ホーム、スポーツセンター或いは一般職場においても随意に飲用ができ、且健康増進を図ることが可能となる。