(57)【要約】【課題】  食品保存用のショーケースに静電場を形成するには、安全性の確保や設置スペースの問題が生じる。また、静電場形成に必要な機器を極力目立たないように設けなければならないことや、清潔にするために簡単に取り外せて洗浄や清掃しやすくすることも極めて重要な課題となる。【解決手段】  少なくとも前面を透明体で形成した食品保存室と、該食品保存室を冷却する冷却装置を具備する冷蔵保存装置において、該食品保存室の底部とその周囲に配した絶縁体によって構成される絶縁空間に、静電場発生電源に接続するもので、多数の貫通孔を備えた導電板を設ける。【選択図】  図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
少なくとも前面を透明体で形成した食品保存室と、該食品保存室を冷却する冷却装置を具備する冷蔵保存装置において、該食品保存室の底部とその周囲に配した絶縁体によって構成される絶縁空間に、静電場発生電源に接続するもので、多数の貫通孔を備えた導電板を設けたことを特徴とする食品保存ショーケース。
【請求項２】
静電場発生電源は冷蔵保存装置と別体であり、該冷蔵保存装置には該静電場発生電源に接続する電極を設けた配線ボックスを備え、該電極と導電板を接続する請求項１記載の食品保存ショーケース。
【請求項３】
静電場発生電源と導電板の接続は、該静電場発生電源に接続した印加チェーンを導電板上に垂らして接触させる請求項２記載の食品保存ショーケース。
【請求項４】
静電場発生電源と導電板を、食品保存室の開閉扉に連動して遮断・接続するスイッチを設けた請求項１記載の食品保存ショーケース。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、生鮮魚介類などを陳列して冷蔵保存するショーケースの改良に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
寿司店などでは、提供する生鮮魚介類が客から見えるようにするため、冷蔵機能を備えたショーケースを設置している。このようなショーケースは、食品を収納する保存室をガラス張りにして陳列できるようにしたもので、圧縮機や凝縮器など冷蔵庫と同等の機能を備えている。
【０００３】
また、特許文献１に開示されているように、冷蔵庫内において静電場を形成し、この雰囲気内で生鮮食料品を長期冷蔵保存する方法が広く知られている。静電場形成手段としては、高圧静電トランスを使用し、２次高圧側の１極を絶縁し、他の１極を導電性金属材料の棚やケースなどに接続する。これによって、静電誘導による陰電子が印加され、該棚に載置した生鮮食料品を静電場雰囲気内で冷蔵保存することができる。この場合の陰電子発生条件としては、高圧静電トランス１００Ｖ１次側の電流値が電極１ｍ２当たり０．０２Ａ〜０．３Ａであり、１次側電流値を満足させる２次側電圧は５０００Ｖ〜２００００Ｖである。
【０００４】
冷蔵庫内に形成した静電場雰囲気内においては、通常３°〜−３°の温度域で保存するが、−５°Ｃ程度の低温でも凍結することがない。このため、凍結時における細胞破壊が生じることなく新鮮な状態で長期間保存することができ、生鮮食料品の保存にはまさに好適な保存方法である。
【特許文献１】特願２００１−２１５０７４
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
ショーケースは、収納物を冷蔵保存しながら陳列することが主たる目的であるが、ショーケース自体も客から見える位置、触れる位置に設置しなければならないことや、店の雰囲気を壊さない大きさやデザインも考慮する必要がある。このため、ショーケースに静電場を形成するためには、まず第一に安全性を確保することと、設置スペースの関係から大型化しないことが条件となる。また、収納物の陳列が目的であるため高圧静電トランスなど静電場形成に必要な機器を極力目立たないように設けなければならないことや、清潔にするために簡単に取り外せて洗浄や清掃しやすくすることも極めて重要な問題である。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
以上のような状況に鑑み、本発明者は鋭意研究の結果遂に本発明を完成したものでありその特徴とするところは、少なくとも前面を透明体で形成した食品保存室と、該食品保存室を冷却する冷却装置を具備する冷蔵保存装置において、該食品保存室の底部とその周囲に配した絶縁体によって構成される絶縁空間に、静電場発生電源に接続するもので、多数の貫通孔を備えた導電板を設けたことにある。
【０００７】
本発明における食品保存ショーケースとしては、ショーケース本体に静電場発生電源を内蔵してもよいが、別体に設けてもよい。別体にする方がショーケース本体の構造がシンプルになり、設置スペースの点からも好ましい。ショーケース本体の構造は、静電場発生電源やこれに関連する機器を除いては、一般的な業務用ねたケースと同じような構造であればよい。
【０００８】
ショーケースの食品保存室に静電場を形成するため、該食品保存室の底に静電場発生電源に接続する導電板を設置する。このため、食品保存室の底部とその周囲に絶縁体を配して絶縁空間を形成し、この絶縁空間に導電板を設置する。絶縁体としては、プラスチック板、プラスチック製の簀の子、人工芝などでよい。導電板の上に直接若しくは間接的に生鮮魚介類を置いて陳列する。導電板は、パンチングメタル、エキスパンドメタルなど多数の貫通孔を備えた構造とし、生鮮魚介類などから生じる水分が溜まらないようにする。また、導電板はプレート状の他、波形、網状或いはプレートに凹凸を設けた構造としてもよい。
【０００９】
静電場発生電源と導電板の接続は、導電板の洗浄を手軽にするため取り付け、取り外しが容易にできるようにするのが好ましい。また、導電板側に特別な接続部を設けないようにすることで、洗浄しやすくコスト的にも安価となる。接続手段としては、印加チェーンを垂らすことによる接触、クリップによる挟み付け、電極上に設置することによる接触や挟み付けなどである。ショーケースに生鮮魚介類を出し入れする際には、導電板への通電を遮断しなければ危険であるため、食品保存室の開閉扉の開閉を検知するセンサや通過したことを検知する赤外線センサなどを設ける。
【００１０】
静電場発生電源をショーケースと別体に設ける場合は、配線ボックスをショーケース本体に設ける。静電場発生電源と配線ボックスとは、高電圧ケーブルなどで接続し、静電場発生電源はカウンタの下や棚などに置けばよい。配線ボックスには静電場発生電源と接続する電極を設け、この電極に導電板を接続する。
【発明の効果】
【００１１】
本発明に係る食品保存ショーケースは、静電場発生電源に接続する多数の貫通孔を備えた導電板を、ショーケース本体の食品保存室の底部に形成した絶縁空間に設けたことにより、ショーケースとしての機能を損なうことなく該食品保存室に安全且つ確実に静電場を形成することが可能となる。これにより、収納した生鮮魚介類の鮮度保持がより長くなり、変色もほとんど発生しないため、ショーケースとしての訴求効果を一段と高めることができる。
【００１２】
また、食品保存室に設置する導電板は、接触や挟み付けによって静電場発生電源と接続できるため、洗浄や清掃にほとんど手間がかからない。特に、印加チェーンなど導電板の上方から接続する構造にすれば、食品保存室の底部に設置した簀の子などの絶縁体も簡単に取り外して洗浄できるなど実用上極めて有益な効果を有するものである。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１３】
本発明は、ショーケースの食品保存室底部に絶縁空間を形成し、該絶縁空間に静電場発生電源に接続する導電板を設けたことによって、上記課題を解決した。
【実施例１】
【００１４】
図１（ａ）（ｂ）（ｃ）は、本発明に係る食品保存ショーケース１の一実施例を示す。この食品保存ショーケース１は、前面、上面、背面をガラスで覆った食品保存室２に生鮮魚介類を収納して冷蔵保存しながら陳列する構造であり、該食品保存室２の下部の機械室３に設けた圧縮機や凝縮器などの冷却装置（図示せず）により食品保存室２を冷却する。食品保存室２の背面にはスライドさせて開閉するガラスの扉２１が設けられ、該扉２１の開閉を検知して別体に設ける静電場発生電源４をＯＮ・ＯＦＦする安全スイッチ２２を備えている。また、食品保存室２の側部には、静電場発生電源４に接続する配線ボックス５を設けており、配線ボックス５と静電場発生電源４とは、高電圧ケーブル４１とドアセンサ用ケーブル４２で接続する。
【００１５】
食品保存室２には、図２（ａ）（ｂ）に示すように静電場発生電源４に接続して静電場を形成させるステンレススチール製のパンチング板６を設置する。このため、食品保存室２の底部には周囲を絶縁体７で囲んだ絶縁空間７１を形成し、該絶縁空間７１にパンチング板６を設置している。本例では、前面側にプラスチック板、背面、両側、底面にはプラスチック製の簀の子を配している。特に、底面の簀の子は同図（ａ）のように碍子７２で支持させている。
【００１６】
食品保存室２の底部に設置したパンチング板６と静電場発生電源４との接続は、配線ボックス５を介して行う。配線ボックス５には静電場発生電源４から高電圧ケーブル４１を通じて接続される電極５１が設けられている。この電極５１に印加チェーン５２を取り付け、同図（ｂ）のようにパンチング板６上に垂らすことで、該パンチング板６に静電誘導によるマイナス静電子を印加してマイナス静電子帯域が創出される。
【００１７】
静電場発生電源４は、常時稼働させる他、営業時間外には断続的に停止させてもよい。このため本例では、静電場発生電源４は図１（ｂ）のように制御ボックス４３に内蔵し、該制御ボックス４３に設けたタイマ４４で運転時間を制御できるようにしている。例えば、営業終了後から営業開始までの間は、２時間毎に３０分間停止させる場合であり、食品保存室２を冷却させる冷却装置の運転と連動させて制御することも可能である。
【図面の簡単な説明】
【００１８】
【図１】本発明に係る食品保存ショーケースの一実施例を示すもので、（ａ）は正面図、（ｂ）は背面図で、（ｃ）は平面図である。（実施例１）
【図２】食品保存室の底部にパンチング板を設置した状態を示すもので、（ａ）は一部を断面した平面図、（ｂ）は（ａ）の背面図である。
【符号の説明】
【００１９】
１  食品保存ショーケース
２  食品保存室
２１  扉
２２  安全スイッチ
３  機械室
４  静電場発生電源
４１  高電圧ケーブル
４２  ドアセンサ用ケーブル
４３  制御ボックス
４４  タイマ
５  配線ボックス
５１  電極
５２  印加チェーン
６  パンチング板
７  絶縁体
７１  絶縁空間
７２  碍子
【図１】
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【図２】
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