(57)【要約】【課題】簡単な構成で熱媒体を調理室に効果的に供給できると共に、部品点数を低減して、組み立てが容易にでき、製造コストを低減できる加熱調理器を提供する。【解決手段】調理室２０の天井側に天井面に対して傾斜する傾斜面１００bを有する凸部１００を設けている。上記蒸気昇温装置５０からの過熱蒸気は、凸部１００の平面１００aに設けられた複数の第１天井蒸気吹出穴１０１から調理室２０内の底面側に向かって吹き出すと共に、凸部１００の傾斜面１００bに設けられた複数の第２天井蒸気吹出穴１０２から調理室２０内の側面側に向かって吹き出す。複数の第１天井蒸気吹出穴１０１と複数の第２天井蒸気吹出穴１０２から吹き出した過熱蒸気は、調理室２０の底面に間隔をあけた状態で調理室２０内に載置された被加熱物９０の上面側と裏面側に効果的に供給される。【選択図】図５
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理室内に収容した被加熱物を、熱媒体供給部により得られる熱媒体により加熱する加熱調理器において、
上記被加熱物は、上記調理室の底面から間隔をあけた状態で上記調理室内に載置され、
上記熱媒体は、上記調理室の内壁面のうちの単一内壁面に設けられた上記熱媒体供給部の吹出口から異なる方向に吹き出す少なくとも第１方向の熱媒体成分と第２方向の熱媒体成分とを有し、
上記第１方向の熱媒体成分は、上記被加熱物の第１面へ向けて送風され、
上記第２方向の熱媒体成分は、上記第１面の裏面である上記被加熱物の第２面の側へ送風されることを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
請求項１に記載の加熱調理器において、
上記熱媒体供給部の上記吹出口から吹き出された上記熱媒体を上記調理室に設けられた吸込口から吸い込んだ後に、再び上記熱媒体供給部に還流させる循環部を備え、
上記吹出口と上記吸込口は、上記調理室の内面のうちの異なる内面に夫々設けられていることを特徴とする加熱調理器。
【請求項３】
請求項１または２に記載の加熱調理器において、
上記被加熱物の上記第１面は、上記調理室の上記熱媒体供給部が配置された内壁面側に対向する面であり、
上記第１方向の熱媒体成分は、上記被加熱物に対して直接吹き付けられ、
上記第２方向の熱媒体成分は、上記調理室の上記熱媒体供給部が配置された内壁面側に隣接する内壁面に一旦吹き付けて上記被加熱物の上記第２面側に導かれるようにしたことを特徴とする加熱調理器。
【請求項４】
請求項１乃至３のいずれか１つに記載の加熱調理器において、
上記第２方向の熱媒体成分が一旦吹き付けられる上記吹出口と隣接する内壁面に、効率よく上記熱媒体を上記被加熱物の上記第２面側へ導かせるための熱媒体導引部を設けたことを特徴とする加熱調理器。
【請求項５】
請求項１乃至４のいずれか１つに記載の加熱調理器において、
上記熱媒体供給部の上記吹出口は、上記調理室の天井面に略平行な平面部および上記平面部に隣接する傾斜部にそれぞれ設けられていることを特徴とする加熱調理器。
【請求項６】
請求項１乃至５のいずれか１つに記載の加熱調理器において、
上記熱媒体供給部とその吹出口を上記調理室の天井側に配置したことを特徴とする加熱調理器。
【請求項７】
請求項１乃至６のいずれか１つに記載の加熱調理器において、
上記循環部は、空気を強制的に送風する送風部を有し、
上記循環部により強制的に上記熱媒体供給部に送風された空気は、上記熱媒体供給部で再び加熱された後、上記調理室内の上記被加熱物に対して吹き付けられることを特徴とする加熱調理器。
【請求項８】
請求項１乃至７のいずれか１つに記載の加熱調理器において、
上記熱媒体は、１００度以上の過熱状態の水蒸気を含むことを特徴とする加熱調理器。
【請求項９】
請求項１乃至７のいずれか１つに記載の加熱調理器において、
上記熱媒体は、空気を加熱して得られる熱風であることを特徴とする加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、加熱調理器に関し、熱風もしくは過熱水蒸気により被加熱物を加熱する加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、加熱調理器としては、加熱ムラのない調理を行うために調理室の天井面および左右の側面から蒸気を吹き出すものがある(例えば、特開２００５−３４４９６７号公報(特許文献１)参照)。この加熱調理器は、調理室の上面に載置された蒸気昇温装置を備え、その蒸気昇温装置からの蒸気を天井蒸気吹出口を介して調理室に供給すると共に、蒸気昇温装置からの蒸気を蒸気供給路を介して左右の側面吹出口から供給する。
【０００３】
しかしながら、上記加熱調理器では、蒸気昇温装置から側面吹出口までの蒸気供給路は、天井面側から側面側に屈曲するため、構造が複雑で部品コストが高くなると共に、組み立てに時間がかかり、製造コストが増大するという問題がある。
【特許文献１】特開２００５−３４４９６７号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
そこで、この発明の課題は、簡単な構成で熱媒体を調理室に効果的に供給できると共に、部品点数を低減して、組み立てが容易にでき、製造コストを低減できる加熱調理器を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
上記課題を解決するため、この発明の加熱調理器は、
調理室内に収容した被加熱物を、熱媒体供給部により得られる熱媒体により加熱する加熱調理器において、
上記被加熱物は、上記調理室の底面から間隔をあけた状態で上記調理室内に載置され、
上記熱媒体は、上記調理室の内壁面のうちの単一内壁面に設けられた上記熱媒体供給部の吹出口から異なる方向に吹き出す少なくとも第１方向の熱媒体成分と第２方向の熱媒体成分とを有し、
上記第１方向の熱媒体成分は、上記被加熱物の第１面へ向けて送風され、
上記第２方向の熱媒体成分は、上記第１面の裏面である上記被加熱物の第２面の側へ送風されることを特徴とする。
なお、この発明では、１００℃以上の過熱状態にまで加熱された状態を過熱水蒸気とし、従来のオーブンレンジのように単に空気を加熱して得られる高温空気を、熱風と表現するものとする。
また、この発明では、上記の過熱水蒸気と熱風とを包括した概念として、熱媒体と表現するものとする。
【０００６】
上記構成の加熱調理器によれば、上記調理室内にその調理室の底面から間隔をあけた状態で収容された被加熱物を加熱するとき、上記熱媒体供給部の吹出口から吹き出された第１方向の熱媒体成分は、被加熱物の第１面へ向けて送風される一方、第１方向の熱媒体成分と異なる方向に吹き出された第２方向の熱媒体成分は、被加熱物の第１面の裏面である第２面の側に送風される。これによって、調理室内の被加熱物の第１面とその裏面である第２面に対して熱媒体を効果的に供給でき、加熱ムラのない調理を行うことができる。したがって、簡単な構成で熱媒体を調理室に効果的に供給できると共に、部品点数を低減して、組み立てが容易にでき、製造コストを低減できる。
【０００７】
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記熱媒体供給部の上記吹出口から吹き出された上記熱媒体を上記調理室に設けられた吸込口から吸い込んだ後に、再び上記熱媒体供給部に還流させる循環部を備え、
上記吹出口と上記吸込口は、上記調理室の内面のうちの異なる内面に夫々設けられている。
【０００８】
上記実施形態の加熱調理器によれば、上記調理室の循環部によって、上記熱媒体供給部の吹出口から吹き出された熱媒体を調理室内から吸込口を介して吸い込んだ後に、再び熱媒体供給部に還流させるので、熱媒体供給部で熱回収することができ、熱効率を向上できる。
【０００９】
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記被加熱物の上記第１面は、上記調理室の上記熱媒体供給部が配置された内壁面側に対向する面であり、
上記第１方向の熱媒体成分は、上記被加熱物に対して直接吹き付けられ、
上記第２方向の熱媒体成分は、上記調理室の上記熱媒体供給部が配置された内壁面側に隣接する内壁面に一旦吹き付けて上記被加熱物の上記第２面側に導かれるようにしている。
【００１０】
上記実施形態の加熱調理器によれば、上記第１方向の熱媒体成分を、被加熱物に対して直接吹き付ける一方で、第２方向の熱媒体成分を、調理室の熱媒体供給部が配置された内壁面側に隣接する内壁面に一旦吹き付けて被加熱物の第２面側に導くようにしているので、熱媒体供給部から吹き出した熱媒体が被加熱物の裏面である第２面側に効率よく供給される。
【００１１】
また、一実施形態の加熱調理器では、上記第２方向の熱媒体成分が一旦吹き付けられる上記吹出口と隣接する内壁面に、効率よく上記熱媒体を上記被加熱物の上記第２面側へ導かせるための熱媒体導引部を設けた。
【００１２】
上記実施形態の加熱調理器によれば、上記第２方向の熱媒体成分が一旦吹き付けられる上記吹出口と隣接する内壁面に設けられた熱媒体導引部によって、効率よく上記熱媒体を被加熱物の第２面側に導くことができる。
【００１３】
また、一実施形態の加熱調理器では、上記熱媒体供給部の上記吹出口は、上記調理室の天井面に略平行な平面部および上記平面部に隣接する傾斜部にそれぞれ設けられている。
【００１４】
上記実施形態の加熱調理器によれば、上記調理室の天井面に略平行な平面部に設けられた吹出口から被加熱物の第１面側に対して第１方向の熱媒体成分を容易に吹き出しつつ、上記平面部に隣接する傾斜部の吹出口から調理室の側壁面に向けて第２方向の熱媒体成分を容易に吹き出すことができる。
【００１５】
また、一実施形態の加熱調理器では、上記熱媒体供給部とその吹出口を上記調理室の天井側に配置した。
【００１６】
上記実施形態の加熱調理器によれば、上記熱媒体供給部とその吹出口を調理室の天井側に配置することによって、熱媒体供給部から調理室への経路での過熱蒸気の温度低下がなく、熱媒体供給部からすぐに吹出口を介して調理室内に供給されるので、熱損失を低減することができる。
【００１７】
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記循環部は、空気を強制的に送風する送風部を有し、
上記循環部により強制的に上記熱媒体供給部に送風された空気は、上記熱媒体供給部で再び加熱された後、上記調理室内の上記被加熱物に対して吹き付けられる。
【００１８】
上記実施形態の加熱調理器によれば、上記循環部の送風部によって、強制的に熱媒体供給部に空気を送風し、熱媒体供給部で再び加熱された熱媒体を調理室内の被加熱物に吹き付けるので、被加熱物に勢いよく熱媒体を供給することができる。
【００１９】
また、一実施形態の加熱調理器では、上記熱媒体は、１００度以上の過熱状態の水蒸気を含んでいる。
【００２０】
上記実施形態の加熱調理器によれば、１００度以上の過熱状態の水蒸気を含む熱媒体を被加熱物に供給することによって、被加熱物の表面で結露するときに潜熱を放出することによっても被加熱物を加熱する。これにより、過熱蒸気の大量の熱を確実にかつ速やかに被加熱物全面に均等に与えることができ、むらがなく仕上がりよい加熱調理ができる。
【００２１】
また、一実施形態の加熱調理器では、上記熱媒体は、空気を加熱して得られる熱風を含んでいる。
【００２２】
上記実施形態の加熱調理器では、従来から用いているオーブン調理用のレシピを採用することができる。
【発明の効果】
【００２３】
以上より明らかなように、この発明の加熱調理器によれば、簡単な構成で熱媒体を調理室に効果的に供給できると共に、部品点数を低減して、組み立てが容易にでき、製造コストを低減できる加熱調理器を実現することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２４】
以下、この発明の加熱調理器を図示の実施の形態により詳細に説明する。
【００２５】
〔第１実施形態〕
図１はこの発明の第１実施形態の加熱調理器の外観斜視図を示している。この加熱調理器は、直方体形状の本体ケーシング１０の正面に、下端側の辺を略中心に回動する扉１２を設けている。扉１２の右側に操作パネル１１を設け、扉１２の上部にハンドル１３を設けると共に、扉１２の略中央に耐熱ガラス製の窓１４を設けている。
【００２６】
また、図２は加熱調理器１の扉１２を開いた状態の外観斜視図を示しており、本体ケーシング１０内に直方体形状の調理室２０が設けられている。調理室２０は、扉１２に面する正面側に開口部２０aを有し、調理室２０の側面,底面および天面をステンレス鋼板で形成している。また、扉１２は、調理室２０に面する側をステンレス鋼板で形成している。調理室２０の周囲および扉１２の内側に断熱材(図示せず)を配置して、調理室２０内と外部とを断熱している。
【００２７】
また、調理室２０の底面に、ステンレス製の受皿２１が置かれ、受皿２１上に被加熱物を載置するためのステンレス鋼線製のラック２４が置かれている。なお、扉１２を開いた状態で、扉１２の上面側は略水平となって、被加熱物を取り出すときに一旦扉１２の上面に置くことができる。
【００２８】
さらに、本体ケーシング１０の調理室２０の左側に、密閉型の給水タンク３０を収納するための給水タンク用収納部３１を設けている。給水タンク３０は、前面側から後面側に向かって給水タンク用収納部３１内に挿入される。
【００２９】
図３は、加熱調理器１の基本構成を示す概略構成図である。図３に示すように、この加熱調理器１は、調理室２０と、蒸気用の水を貯める水タンク３０と、水タンク３０から供給された水を蒸発させて蒸気を発生させる蒸気発生部の一例としての蒸気発生装置４０と、蒸気発生装置４０からの蒸気を加熱する熱媒体供給部の一例としての蒸気昇温装置５０と、蒸気発生装置４０や蒸気昇温装置５０等の動作を制御する制御装置８０とを備えている。調理室２０内に設置された受皿２１上には格子状のラック２４が載置され、そのラック２４の略中央に被加熱物９０が置かれる。そうして、被加熱物９０は、調理室２０の底面から間隔をあけた状態で調理室２０内に収容されている。
【００３０】
また、水タンク３０の下側に設けられた接続部３０aは、第１給水パイプ３１の一端に設けられた漏斗形状の受入口３１aに接続可能になっている。そして、第１給水パイプ３１から分岐して上方に延びる第２給水パイプ３２の端部にはポンプ３５の吸込側が接続され、そのポンプ３５の吐出側には第３給水パイプ３３の一端が接続されている。さらに、第１給水パイプ３１から分岐して上方に延びる水位センサ用パイプ３８の上端には、水タンク用水位センサ３６が配設されている。さらに、第１給水パイプ３１から分岐して上方に延びる大気開放用パイプ３７の上端に、後述する排気ダクト６５を接続している。
【００３１】
そして、第３給水パイプ３３は、垂直に配置された部分から略水平に屈曲するＬ字形状をしており、第３給水パイプ３３の他端に補助タンク３９を接続している。さらに、補助タンク３９の下端に第４給水パイプ３４の一端を接続し、その第４給水パイプ３４の他端に蒸気発生装置４０の下端を接続している。また、蒸気発生装置４０における第４給水パイプ３４の接続点よりも下側に、排水バルブ７０の一端を接続している。そして、排水バルブ７０の他端に排水パイプ７１の一端を接続し、排水パイプ７１の他端を、放出通路６４の排気口２７の上流側に接続している。尚、補助タンク３９の上部は、大気開放用パイプ３７と排気ダクト６５を介して大気に連通されている。
【００３２】
また、蒸気発生装置４０は、下側に第４給水パイプ３４の他端が接続されたポット４１と、ポット４１内の底面近傍に配置された蒸気発生ヒータ４２と、ポット４１内の蒸気発生ヒータ４２の上側近傍に配置された水位センサ４３と、ポット４１の上側に取り付けられた蒸気吸引エジェクタ４４とを有している。また、調理室２０の側面上部に設けられた吸込口２５の外側には、ファンケーシング２６を配置している。そして、ファンケーシング２６に設置された送風部の一例としての送風ファン２８によって、調理室２０内の蒸気は、吸込口２５から吸い込まれて、第１パイプ６１および第２パイプ６２を介して蒸気発生装置４０の蒸気吸引エジェクタ４４の入口側に送り込まれる。第１パイプ６１は、略水平に配置されており、一端がファンケーシング２６に接続されている。また、第２パイプ６２は、略垂直に配置されており、一端が第１パイプ６１の他端に接続される一方、他端が蒸気吸引エジェクタ４４のインナーノズル４５の入口側に接続されている。
【００３３】
蒸気吸引エジェクタ４４は、インナーノズル４５の外側を包み込むアウターノズル４６を備えており、インナーノズル４５の吐出側がポット４１の内部空間と連通するようになっている。そして、蒸気吸引エジェクタ４４のアウターノズル４６の吐出側には第３パイプ６３の一端が接続され、その第３パイプ６３の他端には蒸気昇温装置５０が接続されている。
【００３４】
上記ファンケーシング２６,第１パイプ６１,第２パイプ６２,蒸気吸引エジェクタ４４,第３パイプ６３および蒸気昇温装置５０で循環部の一例としての外部循環路６０を形成している。また、調理室２０の側面の下側に設けられた放出口２７には放出通路６４の一端が接続され、放出通路６４の他端には排気ダクト６５の一端が接続されている。さらに、排気ダクト６５の他端には排気口６６が設けられている。上記放出通路６４の排気ダクト６５側には、ラジエータ６９が外嵌して取り付けられている。そして、外部循環路６０を形成する第１パイプ６１,第２パイプ６２との接続部には、排気通路６７を介して排気ダクト６５が接続されている。さらに、排気通路６７における第１,第２パイプ６１,６２の接続側には、排気通路６７を開閉するダンパ６８が配置されている。
【００３５】
また、蒸気昇温装置５０は、調理室２０の天井側であって且つ略中央に、開口を下側にして配置された皿型ケース５１と、この皿型ケース５１内に配置された蒸気加熱ヒータ５２とを有している。皿型ケース５１の底面は、調理室２０の天井面に設けられた金属製の凸部１００で形成されている。
【００３６】
次に、図４に示す加熱調理器１の制御ブロックについて説明する。
【００３７】
図４に示すように、制御装置８０には、送風ファン２８と、蒸気加熱ヒータ５２と、ダンパ６８と、排水バルブ７０と、蒸気発生ヒータ４２と、操作パネル１１と、水タンク用水位センサ３６と、水位センサ４３と、調理室２０(図３に示す)内の温度を検出する温度センサ８１と、調理室２０内の湿度を検出する湿度センサ８２と、ポンプ３５が接続されている。
【００３８】
上記制御装置８０は、マイクロコンピュータと入出力回路などからなり、水タンク用水位センサ３６,水位センサ４３,温度センサ８１および湿度センサ８２からの検出信号に基づいて、送風ファン２８,蒸気加熱ヒータ５２ ,ダンパ６８,排水バルブ７０,蒸気発生ヒータ４２,操作パネル１１およびポンプ３５を所定のプログラムに従って制御する。
【００３９】
上記構成の加熱調理器１において、操作パネル１１中の電源スイッチ(図示せず)が押されて電源がオンし、操作パネル１１の操作により加熱調理の運転を開始する。そうすると、まず、制御装置８０は、排水バルブ７０を閉ざして、ダンパ６８により排気通路６７を閉じた状態でポンプ３５の運転を開始する。ポンプ３５により水タンク３０から第１〜第４給水パイプ３１〜３４を介して蒸気発生装置４０のポット４１内に給水される。そして、ポット４１内の水位が所定水位に達したことを水位センサ４３が検出すると、ポンプ３５を停止して給水を止める。
【００４０】
次に、蒸気発生ヒータ４２を通電し、ポット４１内に溜まった所定量の水を蒸気発生ヒータ４２により加熱する。
【００４１】
次に、蒸気発生ヒータ４２の通電と同時、または、ポット４１内の水の温度が所定温度に達すると、送風ファン２８をオンすると共に、蒸気昇温装置５０の蒸気加熱ヒータ５２を通電する。そうすると、送風ファン２８は、調理室２０内の空気(蒸気を含む)を吸込口２５から吸い込み、循環経路６０に空気(蒸気を含む)を送り出す。送風ファン２８に遠心ファンを用いているので、プロペラファンに比べて高圧を発生させることができる。さらに、送風ファン２８に用いる遠心ファンを直流モータで高速回転させることによって、循環気流の流速を極めて速くすることができる。
【００４２】
次に、蒸気発生装置４０のポット４１内の水が沸騰すると、飽和蒸気が発生し、発生した飽和蒸気は、蒸気吸引エジェクタ４４のところで循環経路６０を通る循環気流に合流する。蒸気吸引エジェクタ４４から出た蒸気は、第２パイプ６３を介して高速で蒸気昇温装置５０に流入する。
【００４３】
図５は調理室２０を正面から見た模式図を示しており、調理室２０の天井側に天井面に対して傾斜する傾斜面１００bを有する凸部１００を設けている。凸部１００の平面１００aに、調理室２０の底面側に面する複数の第１天井蒸気吹出穴１０１を設けると共に、凸部１００の傾斜面１００bに、調理室２０の側面側に面する複数の第２天井蒸気吹出穴１０２を設けている。なお、この第１実施形態では、凸部１００を断面台形状としたが、凸部の形状はこれに限らず、また、凸部１００の第２天井蒸気吹出穴１０２を有する傾斜面１００bは、調理室２０の左右の側面側にのみ設けたが、調理室２０の前後の前面側,後面側に設けてもよいし、それらを組み合わせてもよい。上記第１天井蒸気吹出穴１０１は、蒸気昇温装置５０からの第１方向の熱媒体成分が被加熱物９０の第１面に向けて吹き出す吹出口の一例であり、第２天井蒸気吹出穴１０２は、蒸気昇温装置５０からの第２方向の熱媒体成分が被加熱物９０の第２面に向けて吹き出す吹出口の一例である。
【００４４】
そして、蒸気発生装置４０から蒸気昇温装置５０に流入した蒸気は、蒸気加熱ヒータ５２により加熱されて略３００℃(調理内容により異なる)の過熱蒸気となる。この過熱蒸気の一部は、凸部１００に設けられた複数の第１天井蒸気吹出穴１０１から調理室２０内の下方に向かって噴出する。また、過熱蒸気の他の一部は、凸部１００の傾斜面１００bに設けられた第２天井蒸気吹出穴１０２から調理室２０の左右の側面に設けられた熱媒体導引部９１により案内されて、調理室２０内の被加熱物９０に下面側から過熱蒸気が供給される。
【００４５】
これにより、調理室２０の天井側の第１天井蒸気吹出穴１０１から噴出した過熱蒸気が中央の被加熱物９０側に向かって供給されると共に、調理室２０の左右の第２天井蒸気吹出穴１０２から側面側に吹き出した過熱蒸気は、効率よく被加熱物９０の裏面側に供給される。そして、調理室２０内の蒸気は、順次吸込口２５に吸い込まれて、循環経路６０を通って再び調理室２０内に戻るという循環を繰り返す。
【００４６】
このようにして調理室２０内で過熱蒸気の流れを形成することにより、調理室２０内の温度,湿度分布を均一に維持しつつ、蒸気昇温装置５０からの過熱蒸気を第１天井蒸気吹出穴１０１と第２天井蒸気吹出穴１０２から噴出して、ラック２４上に載置された被加熱物９０の上面側と下面側に効率よく衝突させることが可能となる。そうして、過熱蒸気の衝突により被加熱物９０を加熱する。このとき、被加熱物９０の表面に接触した過熱蒸気は、被加熱物９０の表面で結露するときに潜熱を放出することによっても被加熱物９０を加熱する。これにより、過熱蒸気の大量の熱を確実にかつ速やかに被加熱物９０全面に均等に与えることができる。さらに、凸部１００の主に平面１００aから放射された輻射熱によっても被加熱物９０を加熱する。したがって、むらがなく仕上がりよい加熱調理を実現することができる。
【００４７】
なお、この第１実施形態において、蒸気発生装置４０で蒸気を発生させない調理シーケンスを設けることもできる。この場合は、調理室２０の空気を送風ファン２８によって吸込口２５から吸い込んで、再び、蒸気昇温装置５０へ送り込むことにより、第１天井蒸気吹出穴１０１と第２天井蒸気吹出穴１０２からは、熱媒体として、熱風もしくは蒸気を含んだ熱風が噴出されることになる。
【００４８】
また、上記加熱調理の運転において、時間が経過すると、調理室２０内の蒸気量が増加し、量的に余剰となった分の蒸気は、放出口２７から放出通路６４,排気ダクト６５を介して排気口６６から外部に放出される。このとき、放出通路６４に設けたラジエータ６９により放出通路６４を通過する蒸気を冷却して結露させることによって、外部に蒸気がそのまま放出されるのを抑制している。ラジエータ６９により放出通路６４内で結露した水は、放出通路６４内を流れ落ちて受皿２１に導かれ、調理により発生した水と共に調理終了後に処理する。
【００４９】
調理終了後、制御装置８０により操作パネル１１に調理終了のメッセージを表示し、さらに操作パネル１１に設けられたブザー(図示せず)により合図の音を鳴らす。それにより、調理終了を知った使用者が扉１２を開けると、制御装置８０は、扉１２が開いたことをセンサ(図示せず)により検知して、排気通路６７のダンパ６８を瞬時に開く。それにより、循環経路６０の第１パイプ６１が排気通路６７を介して排気ダクト６５に連通し、調理室２０内の蒸気は、送風ファン２８により吸込口２５,第１パイプ６１,排気通路６７および排気ダクト６５を介して排気口６６から排出される。このダンパ動作は、調理中に使用者が扉１２を開いても同様である。これにより、使用者は、蒸気にさらされることなく、安全に被加熱物９０を調理室２０内から取り出すことができる。
【００５０】
上記構成の加熱調理器によれば、調理室２０の天井側に設けられた複数の第１天井蒸気吹出穴１０１を介して蒸気昇温装置５０から供給された過熱蒸気によって被加熱物を加熱するとき、調理室２０の天井側に設けられた複数の第２天井蒸気吹出穴１０２を介して蒸気昇温装置５０からの過熱蒸気の一部が調理室２０の側面側に向かって吹き出すことによって、複数の第２天井蒸気吹出穴１０２から吹き出した過熱蒸気が調理室２０の左右の側面に設けられた熱媒体導引部９１により案内されて、調理室２０内の被加熱物９０に側方から過熱蒸気が供給される。これによって、調理室２０内の被加熱物９０に過熱蒸気を上方および側方から効果的に供給でき、加熱ムラのない調理を行うことができる。したがって、簡単な構成で過熱蒸気を調理室２０に効果的に供給できると共に、部品点数を低減して、組み立てが容易にでき、製造コストを低減することができる。
【００５１】
また、上記調理室２０の外部循環路６０によって、蒸気昇温装置５０の複数の第１天井蒸気吹出穴１０１および複数の第２天井蒸気吹出穴１０２から吹き出された過熱蒸気を調理室２０内から吸込口２５を介して吸い込んだ後に、再び蒸気昇温装置５０に還流させるので、蒸気昇温装置５０で熱回収することができ、熱効率を向上できる。
【００５２】
また、複数の第１天井蒸気吹出穴１０１からの過熱蒸気の一部(第１方向の熱媒体成分)を、被加熱物に対して直接吹き付ける一方で、複数の第２天井蒸気吹出穴１０２からの過熱蒸気の一部(第２方向の熱媒体成分)を、調理室２０の蒸気昇温装置５０が配置された天井面側に隣接する側壁面に一旦吹き付けて被加熱物９０の第２面側に導くようにしているので、蒸気昇温装置５０から吹き出した過熱蒸気が被加熱物９０の裏面である第２面側に効率よく供給される。
【００５３】
また、上記第２方向の熱媒体成分が一旦吹き付けられる複数の第１天井蒸気吹出穴１０１および複数の第２天井蒸気吹出穴１０２と隣接する側壁面に設けられた熱媒体導引部９１によって、効率よく過熱蒸気を被加熱物９０の第２面側に導くことができる。
【００５４】
また、調理室２０の天井側に設けられた凸部１００の調理室２０の天井面に対して傾斜する傾斜面１００bに複数の第２天井蒸気吹出穴１０２を設けているので、蒸気昇温装置５０からの過熱蒸気の一部を調理室２０の側面側に容易に向けることができる。
【００５５】
また、蒸気昇温装置５０と複数の第１天井蒸気吹出穴１０１および複数の第２天井蒸気吹出穴１０２を調理室２０の天井側に配置することによって、蒸気昇温装置５０から調理室２０への経路での過熱蒸気の温度低下がなく、蒸気昇温装置５０からすぐに複数の第１天井蒸気吹出穴１０１および複数の第２天井蒸気吹出穴１０２を介して調理室２０内に供給されるので、熱損失を低減することができる。
【００５６】
また、蒸気昇温装置５０からの過熱蒸気を、調理室２０の底面側に面する複数の第１天井蒸気吹出穴１０１を介して調理室２０の底面側下方に向かって供給すると共に、蒸気昇温装置５０からの過熱蒸気を、調理室２０の側面側に面する複数の第２天井蒸気吹出穴１０２を介して調理室２０の側面側に向かって供給するので、加熱ムラのないように、過熱蒸気を調理室２０内の被加熱物９０に効果的に供給することができる。
【００５７】
また、蒸気発生装置４０により発生した蒸気が蒸気昇温装置５０に供給され、蒸気昇温装置５０から蒸気を含む過熱蒸気が調理室２０内の被加熱物に供給されるので、過熱蒸気を用いた仕上がりのよい調理が可能となる。
【００５８】
〔第２実施形態〕
図６はこの発明の第２実施形態の加熱調理器の調理室を正面から見た模式図を示している。この第２実施形態の加熱調理器は、調理室の凹部を除いて第１実施形態の加熱調理器と同一の構成をしており、同一構成部は同一参照番号を付して、説明を省略すると共に、図１〜図３を援用する。
【００５９】
図６に示すように、調理室２２０の天井側に、天井面に対して傾斜する傾斜面２００aを有する凹部２００を設けている。調理室２２０の底面側に面する複数の第１天井蒸気吹出穴２０１を天井面２０４に設けると共に、凹部２００の傾斜面２００aに、調理室２２０の側面側に面する複数の第２天井蒸気吹出穴２０２を設けている。なお、この第２実施形態では、凹部２００の形状を断面台形状としたが、凸部の形状はこれに限らず、また、凹部２００の第２天井蒸気吹出穴２０２を有する傾斜面２００aは、調理室２２０の左右の側面側にのみ設けたが、調理室２２０の前後の前面側,後面側にも設けてもよいし、それらを組み合わせてもよい。上記第１天井蒸気吹出穴２０１は、蒸気昇温装置５０からの第１方向の熱媒体成分が被加熱物９０の第１面に向けて吹き出す吹出口の一例であり、第２天井蒸気吹出穴２０２は、蒸気昇温装置５０からの第２方向の熱媒体成分が被加熱物９０の第２面に向けて吹き出す吹出口の一例である。
【００６０】
そして、蒸気発生装置４０から蒸気昇温装置５０に流入した蒸気は、蒸気加熱ヒータ５２により加熱されて略３００℃(調理内容により異なる)の過熱蒸気となる。この過熱蒸気の一部は、天井面２０４に設けられた複数の第１天井蒸気吹出穴２０１から調理室２２０内の下方に向かって噴出する。また、過熱蒸気の他の一部は、凹部２００の傾斜面２００aに設けられた第２天井蒸気吹出穴１０２から調理室２２０の左右の側面に設けられた熱媒体導引部９２により案内されて、調理室２２０内の被加熱物９０に下面側から過熱蒸気が供給される。
【００６１】
これにより、調理室２２０の天井側の第１天井蒸気吹出穴２０１から噴出した過熱蒸気が中央の被加熱物９０側に向かって勢いよく供給されると共に、調理室２２０の左右の第２天井蒸気吹出穴２０２から側面側に吹き出した過熱蒸気は、効率よく被加熱物９０の裏面側に供給される。そして、調理室２２０内の蒸気は、順次吸込口２５に吸い込まれて、循環経路６０を通って再び調理室２２０内に戻るという循環を繰り返す。
【００６２】
このようにして調理室２２０内で過熱蒸気の対流を形成することにより、調理室２２０内の温度,湿度分布を均一に維持しつつ、蒸気昇温装置５０からの過熱蒸気を第１天井蒸気吹出穴１０１と第２天井蒸気吹出穴２０２から噴出して、ラック２４上に載置された被加熱物９０に効率よく衝突させることが可能となる。これにより、過熱蒸気の大量の熱を確実にかつ速やかに被加熱物９０全面に均等に与えることができる。したがって、むらがなく仕上がりよい加熱調理を実現することができる。
【００６３】
上記第２実施形態の加熱調理器は、第１実施形態の加熱調理器と同様の効果を有する。
【００６４】
〔第３実施形態〕
図７はこの発明の第３実施形態の加熱調理器の調理室を正面から見た模式図を示している。この第３実施形態の加熱調理器は、上下２段のトレイ構造と側面吹き出し構造を除いて第１実施形態の加熱調理器と同一の構成をしており、同一構成部は同一参照番号を付して、説明を省略すると共に、図１〜図３を援用する。
【００６５】
図７に示すように、この第３実施形態の加熱調理器は、調理室３２０内の上段と下段に配置される２つのトレイ３０１,３０２を備えている。また、調理室３２０内の左右の側面に、長手方向が略水平の略長方形状の側面熱媒体吹出口の一例としての側面蒸気吹出口３２２を設けている。蒸気昇温装置５０は、調理室３２０の左右両側に延びる蒸気供給通路３２３の一端が夫々接続されている。そして、蒸気供給通路３２３の他端は、調理室３２０の両側面に沿って下方に延び、調理室３２０の両側面かつ下側に設けられた側面蒸気吹出口３２２に接続されている。
【００６６】
また、調理室３２０の底面に下ヒータ３０３を配置し、その下ヒータ３０３上にセラミックガラス３０４を配置している。下ヒータ３０３からの輻射熱をセラミックガラス３０４を介して下段のトレイ３０１に放射する。
【００６７】
上記調理室３２０の天井側に設けられた複数の第１天井蒸気吹出穴１０１を介して蒸気昇温装置５０からの過熱蒸気の一部は、上段のトレイ３０２に載置されたラック３２４上の被加熱物３９０の上側に供給される。一方、調理室３２０の天井側に設けられた複数の第２天井蒸気吹出穴１０２を介して蒸気昇温装置５０からの過熱蒸気の一部が調理室３２０の側面側に向かって吹き出すことによって、複数の第２天井蒸気吹出穴１０２から吹き出した過熱蒸気が、左右の側面に設けられた熱媒体導引部３９１により案内されて、上段のトレイ３０２に載置されたラック３２４上の被加熱物３９０の下側に効率よく供給される。
【００６８】
側面蒸気吹出口３２２の中央部分には、パンチングメタルからなる仕切板３１０を配置することにより、側面蒸気吹出口３２２から吹き出す過熱蒸気を、斜め下方と斜め上方に分岐している。これにより、側面蒸気吹出口３２２から斜め上方に吹き出した過熱蒸気は、下段のトレイ３０１に載置されたラック３２４上の被加熱物３９０の上側に供給される一方、側面蒸気吹出口３２２から斜め下方に吹き出した過熱蒸気は、下段のトレイ３０１に載置されたラック３２４上の被加熱物３９０の下側に供給される。
【００６９】
上記構成の加熱調理器によれば、調理室３２０内の上段と下段に配置された２つのトレイ３０１,３０２に被加熱物３９０を載置する２段調理が可能な構成において、蒸気昇温装置５０からの過熱蒸気を、蒸気昇温装置５０と側面蒸気吹出口３２２とを接続する蒸気供給通路３２３を介して、側面蒸気吹出口３２２からトレイ３０１,３０２間の空間に供給する。これによって、天井側の第１天井蒸気吹出穴１０１と第２天井蒸気吹出穴１０２を介して供給される過熱蒸気は、上段のトレイ３０１に載置された被加熱物３９０に供給される一方、調理室３２０の側面に設けられた側面蒸気吹出口３２２を介して供給される過熱蒸気は、下段のトレイ３０２に載置された被加熱物３９０に供給されるので、上下２段のトレイ構造でも加熱ムラのない仕上がりのよい調理ができる。
【００７０】
上記第３実施形態の加熱調理器は、第１実施形態の加熱調理器と同様の効果を有する。
【００７１】
上記第１〜第３実施形態では、熱媒体供給部の一例として、蒸気発生装置４０により発生させた蒸気を蒸気昇温装置５０により過熱して得られた過熱蒸気を調理室２０,２２０,３２０内に供給する構成を説明したが、蒸気発生装置４０で蒸気を発生させず、調理室２０,２２０,３２０の空気を送風ファン２８によって吸込口２５から吸い込んで、再び、蒸気昇温装置５０へ送り込むことにより得られる熱風をまたは蒸気を含む熱風を調理室内に供給するものにこの発明の加熱調理器を適用してもよい。
【図面の簡単な説明】
【００７２】
【図１】図１はこの発明の第１実施形態の加熱調理器の外観斜視図である。
【図２】図２は図１に示す加熱調理器の扉を開いた状態の外観斜視図である。
【図３】図３は図１に示す加熱調理器の概略構成図である。
【図４】図４は図１に示す加熱調理器の制御ブロック図である。
【図５】図５は上記加熱調理器の調理室を正面から見たときの模式図である。
【図６】図６はこの発明の第２実施形態の加熱調理器の調理室を正面から見たときの模式図である。
【図７】図７はこの発明の第３実施形態の加熱調理器の調理室を正面から見たときの模式図である。
【符号の説明】
【００７３】
１…加熱調理器
１０…本体ケーシング
１１…操作パネル
１２…扉
１３…ハンドル
１４…窓
２０…調理室
２１…受皿
２４…ラック
２５…吸込口
２６…ファンケーシング
２７…放出口
２８…送風ファン
３０…水タンク
３１…第１給水パイプ
３２…第２給水パイプ
３３…第３給水パイプ
３４…第４給水パイプ
３５…ポンプ
３６…水タンク用水位センサ
３９…補助タンク
４０…蒸気発生装置
４１…ポット
４２…ヒータ部
４２…蒸気発生ヒータ
４３…水位センサ
４４…蒸気吸引エジェクタ
４７…仕切板
４８…温度センサ
５０…蒸気昇温装置
５１…皿形ケース
５２…蒸気加熱ヒータ
６０…外部循環路
６１…第１パイプ
６２…第２パイプ
６３…第３パイプ
６４…放出通路
６５…排気ダクト
６６…排気口
６７…排気通路
６８…ダンパ
６９…ラジエータ
７０…排水バルブ
７１…排水パイプ
７２…排水タンク
８０…制御装置
８１…温度センサ
８２…湿度センサ
９０…被加熱物
９１,９２,３９１…熱媒体導引部
１００…凸部
１００b…傾斜面
１０１…第１天井蒸気吹出穴
１０２…第２天井蒸気吹出穴
２００…凹部
２００a…傾斜面
２０１…第１天井蒸気吹出穴
２０２…第２天井蒸気吹出穴
３０１,３０２…トレイ
３２２…側面蒸気吹出口
３２３…蒸気供給通路
３２４…ラック
３９０…被加熱物
【図１】
2007315664.tif 000003
【図２】
2007315664.tif 000004
【図３】
2007315664.tif 000005
【図４】
2007315664.tif 000006
【図５】
2007315664.tif 000007
【図６】
2007315664.tif 000008
【図７】
2007315664.tif 000009
【手続補正書】
【提出日】平成19年5月23日(2007.5.23)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理室内に収容した被加熱物を、熱媒体供給部により得られる熱媒体により加熱する加熱調理器において、
上記被加熱物は、上記調理室の底面から間隔をあけた状態で上記調理室内に載置され、
上記熱媒体は、上記調理室の内壁面のうちの単一内壁面に設けられた上記熱媒体供給部の吹出口から異なる方向に吹き出す少なくとも第１方向の熱媒体成分と第２方向の熱媒体成分とを有し、
上記第１方向の熱媒体成分は、上記被加熱物の第１面へ向けて送風され、
上記第２方向の熱媒体成分は、上記第１面の裏面である上記被加熱物の第２面の側へ送風されることを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
請求項１に記載の加熱調理器において、
上記熱媒体供給部の上記吹出口から吹き出された上記熱媒体を上記調理室に設けられた吸込口から吸い込んだ後に、再び上記熱媒体供給部に還流させる循環部を備え、
上記吹出口と上記吸込口は、上記調理室の内面のうちの異なる内面に夫々設けられていることを特徴とする加熱調理器。
【請求項３】
請求項１または２に記載の加熱調理器において、
上記被加熱物の上記第１面は、上記調理室の上記熱媒体供給部が配置された内壁面側に対向する面であり、
上記第１方向の熱媒体成分は、上記被加熱物の第１面に対して直接吹き付けられ、
上記第２方向の熱媒体成分は、上記調理室の上記熱媒体供給部が配置された内壁面側に隣接する内壁面に一旦吹き付けて上記被加熱物の上記第２面側に導かれるようにしたことを特徴とする加熱調理器。
【請求項４】
請求項１乃至３のいずれか１つに記載の加熱調理器において、
上記第２方向の熱媒体成分が一旦吹き付けられる上記吹出口と隣接する内壁面に、効率よく上記熱媒体を上記被加熱物の上記第２面側へ導かせるための熱媒体導引部を設けたことを特徴とする加熱調理器。
【請求項５】
請求項１乃至４のいずれか１つに記載の加熱調理器において、
上記熱媒体供給部の上記吹出口は、上記調理室の天井面に略平行な平面部および上記平面部に隣接する傾斜部にそれぞれ設けられていることを特徴とする加熱調理器。
【請求項６】
請求項１乃至５のいずれか１つに記載の加熱調理器において、
上記熱媒体供給部とその吹出口を上記調理室の天井側に配置したことを特徴とする加熱調理器。
【請求項７】
請求項２に記載の加熱調理器において、
上記循環部は、空気を強制的に送風する送風部を有し、
上記循環部により強制的に上記熱媒体供給部に送風された空気は、上記熱媒体供給部で再び加熱された後、上記調理室内の上記被加熱物に対して吹き付けられることを特徴とする加熱調理器。
【請求項８】
請求項１乃至７のいずれか１つに記載の加熱調理器において、
上記熱媒体は、１００度以上の過熱状態の水蒸気を含むことを特徴とする加熱調理器。
【請求項９】
請求項１乃至７のいずれか１つに記載の加熱調理器において、
上記熱媒体は、空気を加熱して得られる熱風であることを特徴とする加熱調理器。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、加熱調理器に関し、熱風もしくは過熱水蒸気により被加熱物を加熱する加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、加熱調理器としては、加熱ムラのない調理を行うために調理室の天井面および左右の側面から蒸気を吹き出すものがある(例えば、特開２００５−３４４９６７号公報(特許文献１)参照)。この加熱調理器は、調理室の上面に載置された蒸気昇温装置を備え、その蒸気昇温装置からの蒸気を天井蒸気吹出口を介して調理室に供給すると共に、蒸気昇温装置からの蒸気を蒸気供給路を介して左右の側面吹出口から供給する。
【０００３】
しかしながら、上記加熱調理器では、蒸気昇温装置から側面吹出口までの蒸気供給路は、天井面側から側面側に屈曲するため、構造が複雑で部品コストが高くなると共に、組み立てに時間がかかり、製造コストが増大するという問題がある。
【特許文献１】特開２００５−３４４９６７号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
そこで、この発明の課題は、簡単な構成で熱媒体を調理室に効果的に供給できると共に、部品点数を低減して、組み立てが容易にでき、製造コストを低減できる加熱調理器を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
上記課題を解決するため、この発明の加熱調理器は、
調理室内に収容した被加熱物を、熱媒体供給部により得られる熱媒体により加熱する加熱調理器において、
上記被加熱物は、上記調理室の底面から間隔をあけた状態で上記調理室内に載置され、
上記熱媒体は、上記調理室の内壁面のうちの単一内壁面に設けられた上記熱媒体供給部の吹出口から異なる方向に吹き出す少なくとも第１方向の熱媒体成分と第２方向の熱媒体成分とを有し、
上記第１方向の熱媒体成分は、上記被加熱物の第１面へ向けて送風され、
上記第２方向の熱媒体成分は、上記第１面の裏面である上記被加熱物の第２面の側へ送風されることを特徴とする。
なお、この発明では、１００℃以上の過熱状態にまで加熱された状態を過熱水蒸気とし、従来のオーブンレンジのように単に空気を加熱して得られる高温空気を、熱風と表現するものとする。
また、この発明では、上記の過熱水蒸気と熱風とを包括した概念として、熱媒体と表現するものとする。
【０００６】
上記構成の加熱調理器によれば、上記調理室内にその調理室の底面から間隔をあけた状態で収容された被加熱物を加熱するとき、上記熱媒体供給部の吹出口から吹き出された第１方向の熱媒体成分は、被加熱物の第１面へ向けて送風される一方、第１方向の熱媒体成分と異なる方向に吹き出された第２方向の熱媒体成分は、被加熱物の第１面の裏面である第２面の側に送風される。これによって、調理室内の被加熱物の第１面とその裏面である第２面に対して熱媒体を効果的に供給でき、加熱ムラのない調理を行うことができる。したがって、簡単な構成で熱媒体を調理室に効果的に供給できると共に、部品点数を低減して、組み立てが容易にでき、製造コストを低減できる。
【０００７】
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記熱媒体供給部の上記吹出口から吹き出された上記熱媒体を上記調理室に設けられた吸込口から吸い込んだ後に、再び上記熱媒体供給部に還流させる循環部を備え、
上記吹出口と上記吸込口は、上記調理室の内面のうちの異なる内面に夫々設けられている。
【０００８】
上記実施形態の加熱調理器によれば、上記調理室の循環部によって、上記熱媒体供給部の吹出口から吹き出された熱媒体を調理室内から吸込口を介して吸い込んだ後に、再び熱媒体供給部に還流させるので、熱媒体供給部で熱回収することができ、熱効率を向上できる。
【０００９】
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記被加熱物の上記第１面は、上記調理室の上記熱媒体供給部が配置された内壁面側に対向する面であり、
上記第１方向の熱媒体成分は、上記被加熱物の第１面に対して直接吹き付けられ、
上記第２方向の熱媒体成分は、上記調理室の上記熱媒体供給部が配置された内壁面側に隣接する内壁面に一旦吹き付けて上記被加熱物の上記第２面側に導かれるようにしている。
【００１０】
上記実施形態の加熱調理器によれば、上記第１方向の熱媒体成分を、被加熱物に対して直接吹き付ける一方で、第２方向の熱媒体成分を、調理室の熱媒体供給部が配置された内壁面側に隣接する内壁面に一旦吹き付けて被加熱物の第２面側に導くようにしているので、熱媒体供給部から吹き出した熱媒体が被加熱物の裏面である第２面側に効率よく供給される。
【００１１】
また、一実施形態の加熱調理器では、上記第２方向の熱媒体成分が一旦吹き付けられる上記吹出口と隣接する内壁面に、効率よく上記熱媒体を上記被加熱物の上記第２面側へ導かせるための熱媒体導引部を設けた。
【００１２】
上記実施形態の加熱調理器によれば、上記第２方向の熱媒体成分が一旦吹き付けられる上記吹出口と隣接する内壁面に設けられた熱媒体導引部によって、効率よく上記熱媒体を被加熱物の第２面側に導くことができる。
【００１３】
また、一実施形態の加熱調理器では、上記熱媒体供給部の上記吹出口は、上記調理室の天井面に略平行な平面部および上記平面部に隣接する傾斜部にそれぞれ設けられている。
【００１４】
上記実施形態の加熱調理器によれば、上記調理室の天井面に略平行な平面部に設けられた吹出口から被加熱物の第１面側に対して第１方向の熱媒体成分を容易に吹き出しつつ、上記平面部に隣接する傾斜部の吹出口から調理室の側壁面に向けて第２方向の熱媒体成分を容易に吹き出すことができる。
【００１５】
また、一実施形態の加熱調理器では、上記熱媒体供給部とその吹出口を上記調理室の天井側に配置した。
【００１６】
上記実施形態の加熱調理器によれば、上記熱媒体供給部とその吹出口を調理室の天井側に配置することによって、熱媒体供給部から調理室への経路での過熱蒸気の温度低下がなく、熱媒体供給部からすぐに吹出口を介して調理室内に供給されるので、熱損失を低減することができる。
【００１７】
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記循環部は、空気を強制的に送風する送風部を有し、
上記循環部により強制的に上記熱媒体供給部に送風された空気は、上記熱媒体供給部で再び加熱された後、上記調理室内の上記被加熱物に対して吹き付けられる。
【００１８】
上記実施形態の加熱調理器によれば、上記循環部の送風部によって、強制的に熱媒体供給部に空気を送風し、熱媒体供給部で再び加熱された熱媒体を調理室内の被加熱物に吹き付けるので、被加熱物に勢いよく熱媒体を供給することができる。
【００１９】
また、一実施形態の加熱調理器では、上記熱媒体は、１００度以上の過熱状態の水蒸気を含んでいる。
【００２０】
上記実施形態の加熱調理器によれば、１００度以上の過熱状態の水蒸気を含む熱媒体を被加熱物に供給することによって、被加熱物の表面で結露するときに潜熱を放出することによっても被加熱物を加熱する。これにより、過熱蒸気の大量の熱を確実にかつ速やかに被加熱物全面に均等に与えることができ、むらがなく仕上がりのよい加熱調理ができる。
【００２１】
また、一実施形態の加熱調理器では、上記熱媒体は、空気を加熱して得られる熱風を含んでいる。
【００２２】
上記実施形態の加熱調理器では、従来から用いているオーブン調理用のレシピを採用することができる。
【発明の効果】
【００２３】
以上より明らかなように、この発明の加熱調理器によれば、簡単な構成で熱媒体を調理室に効果的に供給できると共に、部品点数を低減して、組み立てが容易にでき、製造コストを低減できる加熱調理器を実現することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２４】
以下、この発明の加熱調理器を図示の実施の形態により詳細に説明する。
【００２５】
〔第１実施形態〕
図１はこの発明の第１実施形態の加熱調理器の外観斜視図を示している。この加熱調理器は、直方体形状の本体ケーシング１０の正面に、下端側の辺を略中心に回動する扉１２を設けている。扉１２の右側に操作パネル１１を設け、扉１２の上部にハンドル１３を設けると共に、扉１２の略中央に耐熱ガラス製の窓１４を設けている。
【００２６】
また、図２は加熱調理器１の扉１２を開いた状態の外観斜視図を示しており、本体ケーシング１０内に直方体形状の調理室２０が設けられている。調理室２０は、扉１２に面する正面側に開口部２０aを有し、調理室２０の側面,底面および天面をステンレス鋼板で形成している。また、扉１２は、調理室２０に面する側をステンレス鋼板で形成している。調理室２０の周囲および扉１２の内側に断熱材(図示せず)を配置して、調理室２０内と外部とを断熱している。
【００２７】
また、調理室２０の底面に、ステンレス製の受皿２１が置かれ、受皿２１上に被加熱物を載置するためのステンレス鋼線製のラック２４が置かれている。なお、扉１２を開いた状態で、扉１２の上面側は略水平となって、被加熱物を取り出すときに一旦扉１２の上面に置くことができる。
【００２８】
さらに、本体ケーシング１０の調理室２０の左側に、密閉型の給水タンク３０を収納するための給水タンク用収納部３１を設けている。給水タンク３０は、前面側から後面側に向かって給水タンク用収納部３１内に挿入される。
【００２９】
図３は、加熱調理器１の基本構成を示す概略構成図である。図３に示すように、この加熱調理器１は、調理室２０と、蒸気用の水を貯める水タンク３０と、水タンク３０から供給された水を蒸発させて蒸気を発生させる蒸気発生部の一例としての蒸気発生装置４０と、蒸気発生装置４０からの蒸気を加熱する熱媒体供給部の一例としての蒸気昇温装置５０と、蒸気発生装置４０や蒸気昇温装置５０等の動作を制御する制御装置８０とを備えている。調理室２０内に設置された受皿２１上には格子状のラック２４が載置され、そのラック２４の略中央に被加熱物９０が置かれる。そうして、被加熱物９０は、調理室２０の底面から間隔をあけた状態で調理室２０内に収容されている。
【００３０】
また、水タンク３０の下側に設けられた接続部３０aは、第１給水パイプ３１の一端に設けられた漏斗形状の受入口３１aに接続可能になっている。そして、第１給水パイプ３１から分岐して上方に延びる第２給水パイプ３２の端部にはポンプ３５の吸込側が接続され、そのポンプ３５の吐出側には第３給水パイプ３３の一端が接続されている。さらに、第１給水パイプ３１から分岐して上方に延びる水位センサ用パイプ３８の上端には、水タンク用水位センサ３６が配設されている。さらに、第１給水パイプ３１から分岐して上方に延びる大気開放用パイプ３７の上端に、後述する排気ダクト６５を接続している。
【００３１】
そして、第３給水パイプ３３は、垂直に配置された部分から略水平に屈曲するＬ字形状をしており、第３給水パイプ３３の他端に補助タンク３９を接続している。さらに、補助タンク３９の下端に第４給水パイプ３４の一端を接続し、その第４給水パイプ３４の他端に蒸気発生装置４０の下端を接続している。また、蒸気発生装置４０における第４給水パイプ３４の接続点よりも下側に、排水バルブ７０の一端を接続している。そして、排水バルブ７０の他端に排水パイプ７１の一端を接続し、排水パイプ７１の他端を、放出通路６４の排気口２７の上流側に接続している。尚、補助タンク３９の上部は、大気開放用パイプ３７と排気ダクト６５を介して大気に連通されている。
【００３２】
また、蒸気発生装置４０は、下側に第４給水パイプ３４の他端が接続されたポット４１と、ポット４１内の底面近傍に配置された蒸気発生ヒータ４２と、ポット４１内の蒸気発生ヒータ４２の上側近傍に配置された水位センサ４３と、ポット４１の上側に取り付けられた蒸気吸引エジェクタ４４とを有している。また、調理室２０の側面上部に設けられた吸込口２５の外側には、ファンケーシング２６を配置している。そして、ファンケーシング２６に設置された送風部の一例としての送風ファン２８によって、調理室２０内の蒸気は、吸込口２５から吸い込まれて、第１パイプ６１および第２パイプ６２を介して蒸気発生装置４０の蒸気吸引エジェクタ４４の入口側に送り込まれる。第１パイプ６１は、略水平に配置されており、一端がファンケーシング２６に接続されている。また、第２パイプ６２は、略垂直に配置されており、一端が第１パイプ６１の他端に接続される一方、他端が蒸気吸引エジェクタ４４のインナーノズル４５の入口側に接続されている。
【００３３】
蒸気吸引エジェクタ４４は、インナーノズル４５の外側を包み込むアウターノズル４６を備えており、インナーノズル４５の吐出側がポット４１の内部空間と連通するようになっている。そして、蒸気吸引エジェクタ４４のアウターノズル４６の吐出側には第３パイプ６３の一端が接続され、その第３パイプ６３の他端には蒸気昇温装置５０が接続されている。
【００３４】
上記ファンケーシング２６,第１パイプ６１,第２パイプ６２,蒸気吸引エジェクタ４４,第３パイプ６３および蒸気昇温装置５０で循環部の一例としての外部循環路６０を形成している。また、調理室２０の側面の下側に設けられた放出口２７には放出通路６４の一端が接続され、放出通路６４の他端には排気ダクト６５の一端が接続されている。さらに、排気ダクト６５の他端には排気口６６が設けられている。上記放出通路６４の排気ダクト６５側には、ラジエータ６９が外嵌して取り付けられている。そして、外部循環路６０を形成する第１パイプ６１,第２パイプ６２との接続部には、排気通路６７を介して排気ダクト６５が接続されている。さらに、排気通路６７における第１,第２パイプ６１,６２の接続側には、排気通路６７を開閉するダンパ６８が配置されている。
【００３５】
また、蒸気昇温装置５０は、調理室２０の天井側であって且つ略中央に、開口を下側にして配置された皿型ケース５１と、この皿型ケース５１内に配置された蒸気加熱ヒータ５２とを有している。皿型ケース５１の底面は、調理室２０の天井面に設けられた金属製の凸部１００で形成されている。
【００３６】
次に、図４に示す加熱調理器１の制御ブロックについて説明する。
【００３７】
図４に示すように、制御装置８０には、送風ファン２８と、蒸気加熱ヒータ５２と、ダンパ６８と、排水バルブ７０と、蒸気発生ヒータ４２と、操作パネル１１と、水タンク用水位センサ３６と、水位センサ４３と、調理室２０(図３に示す)内の温度を検出する温度センサ８１と、調理室２０内の湿度を検出する湿度センサ８２と、ポンプ３５が接続されている。
【００３８】
上記制御装置８０は、マイクロコンピュータと入出力回路などからなり、水タンク用水位センサ３６,水位センサ４３,温度センサ８１および湿度センサ８２からの検出信号に基づいて、送風ファン２８,蒸気加熱ヒータ５２ ,ダンパ６８,排水バルブ７０,蒸気発生ヒータ４２,操作パネル１１およびポンプ３５を所定のプログラムに従って制御する。
【００３９】
上記構成の加熱調理器１において、操作パネル１１中の電源スイッチ(図示せず)が押されて電源がオンし、操作パネル１１の操作により加熱調理の運転を開始する。そうすると、まず、制御装置８０は、排水バルブ７０を閉ざして、ダンパ６８により排気通路６７を閉じた状態でポンプ３５の運転を開始する。ポンプ３５により水タンク３０から第１〜第４給水パイプ３１〜３４を介して蒸気発生装置４０のポット４１内に給水される。そして、ポット４１内の水位が所定水位に達したことを水位センサ４３が検出すると、ポンプ３５を停止して給水を止める。
【００４０】
次に、蒸気発生ヒータ４２を通電し、ポット４１内に溜まった所定量の水を蒸気発生ヒータ４２により加熱する。
【００４１】
次に、蒸気発生ヒータ４２の通電と同時、または、ポット４１内の水の温度が所定温度に達すると、送風ファン２８をオンすると共に、蒸気昇温装置５０の蒸気加熱ヒータ５２を通電する。そうすると、送風ファン２８は、調理室２０内の空気(蒸気を含む)を吸込口２５から吸い込み、循環経路６０に空気(蒸気を含む)を送り出す。送風ファン２８に遠心ファンを用いているので、プロペラファンに比べて高圧を発生させることができる。さらに、送風ファン２８に用いる遠心ファンを直流モータで高速回転させることによって、循環気流の流速を極めて速くすることができる。
【００４２】
次に、蒸気発生装置４０のポット４１内の水が沸騰すると、飽和蒸気が発生し、発生した飽和蒸気は、蒸気吸引エジェクタ４４のところで循環経路６０を通る循環気流に合流する。蒸気吸引エジェクタ４４から出た蒸気は、第２パイプ６３を介して高速で蒸気昇温装置５０に流入する。
【００４３】
図５は調理室２０を正面から見た模式図を示しており、調理室２０の天井側に天井面に対して傾斜する傾斜面１００bを有する凸部１００を設けている。凸部１００の平面１００aに、調理室２０の底面側に面する複数の第１天井蒸気吹出穴１０１を設けると共に、凸部１００の傾斜面１００bに、調理室２０の側面側に面する複数の第２天井蒸気吹出穴１０２を設けている。なお、この第１実施形態では、凸部１００を断面台形状としたが、凸部の形状はこれに限らず、また、凸部１００の第２天井蒸気吹出穴１０２を有する傾斜面１００bは、調理室２０の左右の側面側にのみ設けたが、調理室２０の前後の前面側,後面側に設けてもよいし、それらを組み合わせてもよい。上記第１天井蒸気吹出穴１０１は、蒸気昇温装置５０からの第１方向の熱媒体成分が被加熱物９０の第１面に向けて吹き出す吹出口の一例であり、第２天井蒸気吹出穴１０２は、蒸気昇温装置５０からの第２方向の熱媒体成分が被加熱物９０の第２面に向けて吹き出す吹出口の一例である。
【００４４】
そして、蒸気発生装置４０から蒸気昇温装置５０に流入した蒸気は、蒸気加熱ヒータ５２により加熱されて略３００℃(調理内容により異なる)の過熱蒸気となる。この過熱蒸気の一部は、凸部１００に設けられた複数の第１天井蒸気吹出穴１０１から調理室２０内の下方に向かって噴出する。また、過熱蒸気の他の一部は、凸部１００の傾斜面１００bに設けられた第２天井蒸気吹出穴１０２から調理室２０の左右の側面に設けられた熱媒体導引部９１により案内されて、調理室２０内の被加熱物９０に下面側から過熱蒸気が供給される。
【００４５】
これにより、調理室２０の天井側の第１天井蒸気吹出穴１０１から噴出した過熱蒸気が中央の被加熱物９０側に向かって供給されると共に、調理室２０の左右の第２天井蒸気吹出穴１０２から側面側に吹き出した過熱蒸気は、効率よく被加熱物９０の裏面側に供給される。そして、調理室２０内の蒸気は、順次吸込口２５に吸い込まれて、循環経路６０を通って再び調理室２０内に戻るという循環を繰り返す。
【００４６】
このようにして調理室２０内で過熱蒸気の流れを形成することにより、調理室２０内の温度,湿度分布を均一に維持しつつ、蒸気昇温装置５０からの過熱蒸気を第１天井蒸気吹出穴１０１と第２天井蒸気吹出穴１０２から噴出して、ラック２４上に載置された被加熱物９０の上面側と下面側に効率よく衝突させることが可能となる。そうして、過熱蒸気の衝突により被加熱物９０を加熱する。このとき、被加熱物９０の表面に接触した過熱蒸気は、被加熱物９０の表面で結露するときに潜熱を放出することによっても被加熱物９０を加熱する。これにより、過熱蒸気の大量の熱を確実にかつ速やかに被加熱物９０全面に均等に与えることができる。さらに、凸部１００の主に平面１００aから放射された輻射熱によっても被加熱物９０を加熱する。したがって、むらがなく仕上がりよい加熱調理を実現することができる。
【００４７】
なお、この第１実施形態において、蒸気発生装置４０で蒸気を発生させない調理シーケンスを設けることもできる。この場合は、図３に示す調理室２０の空気を送風ファン２８によって吸込口２５から吸い込んで、再び、蒸気昇温装置５０へ送り込むことにより、第１天井蒸気吹出穴１０１と第２天井蒸気吹出穴１０２からは、熱媒体として、熱風もしくは蒸気を含んだ熱風が噴出されることになる。
【００４８】
また、上記加熱調理の運転において、時間が経過すると、調理室２０内の蒸気量が増加し、量的に余剰となった分の蒸気は、放出口２７から放出通路６４,排気ダクト６５を介して排気口６６から外部に放出される。このとき、放出通路６４に設けたラジエータ６９により放出通路６４を通過する蒸気を冷却して結露させることによって、外部に蒸気がそのまま放出されるのを抑制している。ラジエータ６９により放出通路６４内で結露した水は、放出通路６４内を流れ落ちて受皿２１に導かれ、調理により発生した水と共に調理終了後に処理する。
【００４９】
調理終了後、制御装置８０により操作パネル１１に調理終了のメッセージを表示し、さらに操作パネル１１に設けられたブザー(図示せず)により合図の音を鳴らす。それにより、調理終了を知った使用者が扉１２を開けると、制御装置８０は、扉１２が開いたことをセンサ(図示せず)により検知して、排気通路６７のダンパ６８を瞬時に開く。それにより、循環経路６０の第１パイプ６１が排気通路６７を介して排気ダクト６５に連通し、調理室２０内の蒸気は、送風ファン２８により吸込口２５,第１パイプ６１,排気通路６７および排気ダクト６５を介して排気口６６から排出される。このダンパ動作は、調理中に使用者が扉１２を開いても同様である。これにより、使用者は、蒸気にさらされることなく、安全に被加熱物９０を調理室２０内から取り出すことができる。
【００５０】
上記構成の加熱調理器によれば、調理室２０の天井側に設けられた複数の第１天井蒸気吹出穴１０１を介して蒸気昇温装置５０から供給された過熱蒸気によって被加熱物を加熱するとき、調理室２０の天井側に設けられた複数の第２天井蒸気吹出穴１０２を介して蒸気昇温装置５０からの過熱蒸気の一部が調理室２０の側面側に向かって吹き出すことによって、複数の第２天井蒸気吹出穴１０２から吹き出した過熱蒸気が調理室２０の左右の側面に設けられた熱媒体導引部９１により案内されて、調理室２０内の被加熱物９０に側方から過熱蒸気が供給される。これによって、調理室２０内の被加熱物９０に過熱蒸気を上方および側方から効果的に供給でき、加熱ムラのない調理を行うことができる。したがって、簡単な構成で過熱蒸気を調理室２０に効果的に供給できると共に、部品点数を低減して、組み立てが容易にでき、製造コストを低減することができる。
【００５１】
また、上記調理室２０の外部循環路６０によって、蒸気昇温装置５０の複数の第１天井蒸気吹出穴１０１および複数の第２天井蒸気吹出穴１０２から吹き出された過熱蒸気を調理室２０内から吸込口２５を介して吸い込んだ後に、再び蒸気昇温装置５０に還流させるので、蒸気昇温装置５０で熱回収することができ、熱効率を向上できる。
【００５２】
また、複数の第１天井蒸気吹出穴１０１からの過熱蒸気の一部(第１方向の熱媒体成分)を、被加熱物９０の上面である第１面に対して直接吹き付ける一方で、複数の第２天井蒸気吹出穴１０２からの過熱蒸気の一部(第２方向の熱媒体成分)を、調理室２０の蒸気昇温装置５０が配置された天井面側に隣接する側壁面に一旦吹き付けて被加熱物９０の裏面である第２面側に導くようにしているので、蒸気昇温装置５０から吹き出した過熱蒸気が被加熱物９０の裏面である第２面側に効率よく供給される。
【００５３】
また、上記第２方向の熱媒体成分が一旦吹き付けられ、複数の第２天井蒸気吹出穴１０２と隣接する側壁面に設けられた熱媒体導引部９１によって、効率よく過熱蒸気を被加熱物９０の第２面側に導くことができる。
【００５４】
また、調理室２０の天井側に設けられた凸部１００の調理室２０の天井面に対して傾斜する傾斜面１００bに複数の第２天井蒸気吹出穴１０２を設けているので、蒸気昇温装置５０からの過熱蒸気の一部を調理室２０の側面側に容易に向けることができる。
【００５５】
また、蒸気昇温装置５０と複数の第１天井蒸気吹出穴１０１および複数の第２天井蒸気吹出穴１０２を調理室２０の天井側に配置することによって、蒸気昇温装置５０から調理室２０への経路での過熱蒸気の温度低下がなく、蒸気昇温装置５０からすぐに複数の第１天井蒸気吹出穴１０１および複数の第２天井蒸気吹出穴１０２を介して調理室２０内に供給されるので、熱損失を低減することができる。
【００５６】
また、蒸気昇温装置５０からの過熱蒸気を、調理室２０の底面側に面する複数の第１天井蒸気吹出穴１０１を介して調理室２０の底面側下方に向かって供給すると共に、蒸気昇温装置５０からの過熱蒸気を、調理室２０の側面側に面する複数の第２天井蒸気吹出穴１０２を介して調理室２０の側面側に向かって供給するので、加熱ムラのないように、過熱蒸気を調理室２０内の被加熱物９０に効果的に供給することができる。
【００５７】
また、蒸気発生装置４０により発生した蒸気が蒸気昇温装置５０に供給され、蒸気昇温装置５０から蒸気を含む過熱蒸気が調理室２０内の被加熱物に供給されるので、過熱蒸気を用いた仕上がりのよい調理が可能となる。
【００５８】
〔第２実施形態〕
図６はこの発明の第２実施形態の加熱調理器の調理室を正面から見た模式図を示している。この第２実施形態の加熱調理器は、調理室の凹部を除いて第１実施形態の加熱調理器と同一の構成をしており、同一構成部は同一参照番号を付して、説明を省略すると共に、図１〜図３を援用する。
【００５９】
図６に示すように、調理室２２０の天井側に、天井面に対して傾斜する傾斜面２００aを有する凹部２００を設けている。調理室２２０の底面側に面する複数の第１天井蒸気吹出穴２０１を天井面２０４に設けると共に、凹部２００の傾斜面２００aに、調理室２２０の側面側に面する複数の第２天井蒸気吹出穴２０２を設けている。なお、この第２実施形態では、凹部２００の形状を断面台形状としたが、凹部の形状はこれに限らず、また、凹部２００の第２天井蒸気吹出穴２０２を有する傾斜面２００aは、調理室２２０の左右の側面側にのみ設けたが、調理室２２０の前後の前面側,後面側にも設けてもよいし、それらを組み合わせてもよい。上記第１天井蒸気吹出穴２０１は、熱媒体供給部の一例としての蒸気昇温装置５０からの第１方向の熱媒体成分が被加熱物９０の第１面に向けて吹き出す吹出口の一例であり、第２天井蒸気吹出穴２０２は、蒸気昇温装置５０からの第２方向の熱媒体成分が被加熱物９０の第２面に向けて吹き出す吹出口の一例である。
【００６０】
そして、蒸気発生装置４０から蒸気昇温装置５０に流入した蒸気は、蒸気加熱ヒータ５２により加熱されて略３００℃(調理内容により異なる)の過熱蒸気となる。この過熱蒸気の一部は、天井面２０４に設けられた複数の第１天井蒸気吹出穴２０１から調理室２２０内の下方に向かって噴出する。また、過熱蒸気の他の一部は、凹部２００の傾斜面２００aに設けられた第２天井蒸気吹出穴２０２から調理室２２０の左右の側面に設けられた熱媒体導引部９２により案内されて、調理室２２０内の被加熱物９０に下面側から過熱蒸気が供給される。
【００６１】
これにより、調理室２２０の天井側の第１天井蒸気吹出穴２０１から噴出した過熱蒸気が中央の被加熱物９０側に向かって勢いよく供給されると共に、調理室２２０の左右の第２天井蒸気吹出穴２０２から側面側に吹き出した過熱蒸気は、効率よく被加熱物９０の裏面側に供給される。そして、調理室２２０内の蒸気は、順次吸込口２５に吸い込まれて、循環経路６０を通って再び調理室２２０内に戻るという循環を繰り返す。
【００６２】
このようにして調理室２２０内で過熱蒸気の対流を形成することにより、調理室２２０内の温度,湿度分布を均一に維持しつつ、蒸気昇温装置５０からの過熱蒸気を第１天井蒸気吹出穴１０１と第２天井蒸気吹出穴２０２から噴出して、ラック２４上に載置された被加熱物９０に効率よく衝突させることが可能となる。これにより、過熱蒸気の大量の熱を確実にかつ速やかに被加熱物９０全面に均等に与えることができる。したがって、むらがなく仕上がりよい加熱調理を実現することができる。
【００６３】
上記第２実施形態の加熱調理器は、第１実施形態の加熱調理器と同様の効果を有する。
【００６４】
〔第３実施形態〕
図７はこの発明の第３実施形態の加熱調理器の調理室を正面から見た模式図を示している。この第３実施形態の加熱調理器は、上下２段のトレイ構造と側面吹き出し構造を除いて第１実施形態の加熱調理器と同一の構成をしており、同一構成部は同一参照番号を付して、説明を省略すると共に、図１〜図３を援用する。
【００６５】
図７に示すように、この第３実施形態の加熱調理器は、調理室３２０内の下段と上段に配置される２つのトレイ３０１,３０２を備えている。また、調理室３２０内の左右の側面に、長手方向が略水平の略長方形状の側面熱媒体吹出口の一例としての側面蒸気吹出口３２２を設けている。熱媒体供給部の一例としての蒸気昇温装置５０は、調理室３２０の左右両側に延びる蒸気供給通路３２３の一端が夫々接続されている。そして、蒸気供給通路３２３の他端は、調理室３２０の両側面に沿って下方に延び、調理室３２０の両側面かつ下側に設けられた側面蒸気吹出口３２２に接続されている。
【００６６】
また、調理室３２０の底面に下ヒータ３０３を配置し、その下ヒータ３０３上にセラミックガラス３０４を配置している。下ヒータ３０３からの輻射熱をセラミックガラス３０４を介して下段のトレイ３０１に放射する。
【００６７】
上記調理室３２０の天井側に設けられた複数の第１天井蒸気吹出穴１０１を介して蒸気昇温装置５０からの過熱蒸気の一部は、上段のトレイ３０２に載置されたラック３２４上の被加熱物３９０の上側に供給される。一方、調理室３２０の天井側に設けられた複数の第２天井蒸気吹出穴１０２を介して蒸気昇温装置５０からの過熱蒸気の一部が調理室３２０の側面側に向かって吹き出すことによって、複数の第２天井蒸気吹出穴１０２から吹き出した過熱蒸気が、左右の側面に設けられた熱媒体導引部３９１により案内されて、上段のトレイ３０２に載置されたラック３２４上の被加熱物３９０の下側に効率よく供給される。
【００６８】
側面蒸気吹出口３２２の中央部分には、パンチングメタルからなる仕切板３１０を配置することにより、側面蒸気吹出口３２２から吹き出す過熱蒸気を、斜め下方と斜め上方に分岐している。これにより、側面蒸気吹出口３２２から斜め上方に吹き出した過熱蒸気は、下段のトレイ３０１に載置されたラック３２４上の被加熱物３９０の上側に供給される一方、側面蒸気吹出口３２２から斜め下方に吹き出した過熱蒸気は、下段のトレイ３０１に載置されたラック３２４上の被加熱物３９０の下側に供給される。
【００６９】
上記構成の加熱調理器によれば、調理室３２０内の上段と下段に配置された２つのトレイ３０１,３０２に被加熱物３９０を載置する２段調理が可能な構成において、蒸気昇温装置５０からの過熱蒸気を、蒸気昇温装置５０と側面蒸気吹出口３２２とを接続する蒸気供給通路３２３を介して、側面蒸気吹出口３２２からトレイ３０１,３０２間の空間に供給する。これによって、天井側の第１天井蒸気吹出穴１０１と第２天井蒸気吹出穴１０２を介して供給される過熱蒸気は、上段のトレイ３０２に載置された被加熱物３９０に供給される一方、調理室３２０の側面に設けられた側面蒸気吹出口３２２を介して供給される過熱蒸気は、下段のトレイ３０１に載置された被加熱物３９０に供給されるので、上下２段のトレイ構造でも加熱ムラのない仕上がりのよい調理ができる。
【００７０】
上記第３実施形態の加熱調理器は、第１実施形態の加熱調理器と同様の効果を有する。
【００７１】
上記第１〜第３実施形態では、蒸気発生装置４０により発生させた蒸気を熱媒体供給部の一例としての蒸気昇温装置５０により過熱して得られた過熱蒸気を調理室２０,２２０,３２０内に供給する構成を説明したが、蒸気発生装置４０で蒸気を発生させず、調理室２０,２２０,３２０の空気を送風ファン２８によって吸込口２５から吸い込んで、再び、蒸気昇温装置５０へ送り込むことにより得られる熱風をまたは蒸気を含む熱風を調理室内に供給するものにこの発明の加熱調理器を適用してもよい。
【図面の簡単な説明】
【００７２】
【図１】図１はこの発明の第１実施形態の加熱調理器の外観斜視図である。
【図２】図２は図１に示す加熱調理器の扉を開いた状態の外観斜視図である。
【図３】図３は図１に示す加熱調理器の概略構成図である。
【図４】図４は図１に示す加熱調理器の制御ブロック図である。
【図５】図５は上記加熱調理器の調理室を正面から見たときの模式図である。
【図６】図６はこの発明の第２実施形態の加熱調理器の調理室を正面から見たときの模式図である。
【図７】図７はこの発明の第３実施形態の加熱調理器の調理室を正面から見たときの模式図である。
【符号の説明】
【００７３】
１…加熱調理器
１０…本体ケーシング
１１…操作パネル
１２…扉
１３…ハンドル
１４…窓
２０…調理室
２１…受皿
２４…ラック
２５…吸込口
２６…ファンケーシング
２７…放出口
２８…送風ファン
３０…水タンク
３１…第１給水パイプ
３２…第２給水パイプ
３３…第３給水パイプ
３４…第４給水パイプ
３５…ポンプ
３６…水タンク用水位センサ
３９…補助タンク
４０…蒸気発生装置
４１…ポット
４２…ヒータ部
４２…蒸気発生ヒータ
４３…水位センサ
４４…蒸気吸引エジェクタ
４７…仕切板
４８…温度センサ
５０…蒸気昇温装置
５１…皿形ケース
５２…蒸気加熱ヒータ
６０…外部循環路
６１…第１パイプ
６２…第２パイプ
６３…第３パイプ
６４…放出通路
６５…排気ダクト
６６…排気口
６７…排気通路
６８…ダンパ
６９…ラジエータ
７０…排水バルブ
７１…排水パイプ
７２…排水タンク
８０…制御装置
８１…温度センサ
８２…湿度センサ
９０…被加熱物
９１,９２,３９１…熱媒体導引部
１００…凸部
１００b…傾斜面
１０１…第１天井蒸気吹出穴
１０２…第２天井蒸気吹出穴
２００…凹部
２００a…傾斜面
２０１…第１天井蒸気吹出穴
２０２…第２天井蒸気吹出穴
３０１,３０２…トレイ
３２２…側面蒸気吹出口
３２３…蒸気供給通路
３２４…ラック
３９０…被加熱物
【手続補正３】
【補正対象書類名】図面
【補正対象項目名】図２
【補正方法】変更
【補正の内容】
【図２】
2007315664.tif 000010
【手続補正４】
【補正対象書類名】図面
【補正対象項目名】図３
【補正方法】変更
【補正の内容】
【図３】
2007315664.tif 000011
【手続補正５】
【補正対象書類名】図面
【補正対象項目名】図５
【補正方法】変更
【補正の内容】
【図５】
2007315664.tif 000012
【手続補正６】
【補正対象書類名】図面
【補正対象項目名】図６
【補正方法】変更
【補正の内容】
【図６】
2007315664.tif 000013
【手続補正７】
【補正対象書類名】図面
【補正対象項目名】図７
【補正方法】変更
【補正の内容】
【図７】
2007315664.tif 000014