(57)【要約】【課題】ワインの味覚特性とユーザの好みの味覚特性との適合性を誰でも簡単に検査できるようにして好みのワインを簡単に探し出し得るようにする。【解決手段】飲料の味覚特性を決定する複数種類の味覚それぞれの指数である複数の味覚値を飲料別に保持している味覚値保持手段と、指定された飲料の各味覚値を前記味覚値保持手段から取得する味覚値取得手段（Ｓ１３）と、ユーザに対応付けられて該ユーザの味覚特性を決定する前記複数種類の味覚それぞれの各味覚値を前記味覚値取得手段により取得した対応する味覚値と比較して前記指定された飲料の味覚特性と前記ユーザの味覚特性の適合性を調べる適合性判定手段（Ｓ１５〜Ｓ２３）とを有する飲料味覚検査装置。【選択図】      図２
2007170977.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
飲料の味覚特性を決定する複数種類の味覚それぞれの指数である複数の味覚値を飲料別に保持している味覚値保持手段と、
指定された飲料の各味覚値を前記味覚値保持手段から取得する味覚値取得手段と、
ユーザに対応付けられて該ユーザの味覚特性を決定する前記複数種類の味覚それぞれの各味覚値を、前記味覚値取得手段により取得した対応する味覚値と比較して、前記指定された飲料の味覚特性と前記ユーザの味覚特性の適合性を調べる適合性判定手段と、
を有することを特徴とする飲料味覚検査装置。
【請求項２】
請求項１に於いて、
前記複数種類の味覚それぞれの重要度の指数である複数の重み値を飲料分類別に保持している重み値保持手段と、
前記指定された飲料が属する飲料分類の各重み値を前記重み値保持手段から取得する重み値取得手段と、
を更に有し、
前記適合性判定手段は、前記ユーザに対応付けられている各味覚値と前記味覚値取得手段により取得した対応する味覚値との差に、前記重み値保持手段から取得した対応する重み値を乗算し、該乗算結果に基づいて適合性を調べる、
ことを特徴とする飲料味覚検査装置。
【請求項３】
飲料の味覚特性を決定する複数種類の味覚それぞれに食原料分類を対応付けるとともに各食原料分類に属する食原料を当該味覚の指数に対応付けて保持している食原料−味覚指数対応付け手段と、
前記食原料−味覚指数対応付け手段に保持されている中からユーザ選択された食原料に対応する指数を当該食原料が属する食原料分類に対応する味覚の当該ユーザの味覚値として決定する味覚値決定手段と、
を有することを特徴とする味覚値決定装置。
【請求項４】
請求項３に於いて、
前記食原料−味覚指数対応付け手段に保持されている食原料分類及び該食原料分類に属する食原料を提示して所望の食原料をユーザ選択させる操作入力手段、
を更に有することを特徴とする味覚値決定装置。
【請求項５】
飲料の味覚特性を決定する複数種類の味覚それぞれの指数である複数の味覚値を飲料別及び料理別に保持している味覚値保持手段と、
指定された飲料の各味覚値及び指定された料理の各味覚値をそれぞれ前記味覚値保持手段から取得する味覚値取得手段と、
前記味覚値取得手段により取得した飲料の各味覚値を、前記味覚値取得手段により取得した料理の対応する味覚値と比較して、当該飲料及び料理の各味覚特性の適合性を調べる適合性判定手段と、
を有することを特徴とする飲料味覚検査装置。
【請求項６】
請求項５に於いて、
前記複数種類の味覚それぞれの重要度の指数である複数の重み値を飲料分類別に保持している重み値保持手段と、
前記指定された飲料が属する飲料分類の各重み値を前記重み値保持手段から取得する重み値取得手段と、
を更に有し、
前記適合性判定手段は、前記指定された飲料の各味覚値と前記指定された料理の対応する味覚値との差に、前記重み値保持手段から取得した対応する重み値を乗算し、該乗算結果に基づいて適合性を調べる、
ことを特徴とする飲料味覚検査装置。
【請求項７】
飲料の味覚特性を決定する複数種類の味覚それぞれに料理の特徴分類を対応付けるとともに各特徴分類に属する料理特徴を当該味覚の指数に対応付けて保持している料理特徴−味覚指数対応付け手段と、
前記料理特徴−味覚指数対応付け手段に保持されている中からユーザ選択された料理特徴に対応する指数を当該料理特徴が属する特徴分類に対応する味覚の当該ユーザの味覚値として決定する味覚値決定手段と、
を有することを特徴とする味覚値決定装置。
【請求項８】
請求項７に於いて、
前記料理特徴−味覚指数対応付け手段に保持されている特徴分類及び該特徴分類に属する料理特徴を提示して所望の料理特徴をユーザ選択させる操作入力手段、
を更に有することを特徴とする味覚値決定装置。
【請求項９】
コンピュータを、
飲料の味覚特性を決定する複数種類の味覚それぞれの指数である複数の味覚値を飲料別に保持している味覚値保持手段から、指定された飲料の各味覚値を取得する味覚値取得手段、
ユーザに対応付けられて該ユーザの味覚特性を決定する前記複数種類の味覚それぞれの各味覚値を、前記味覚値取得手段により取得した対応する味覚値と比較して、前記指定された飲料の味覚特性と前記ユーザの味覚特性の適合性を調べる適合性判定手段、
として機能させるためのプログラム。
【請求項１０】
請求項９に於いて、
前記複数種類の味覚それぞれの重要度の指数である複数の重み値を飲料分類別に保持している重み値保持手段から、前記指定された飲料が属する飲料分類の各重み値を取得する重み値取得手段として機能させるためのプログラムを更に有し、
前記適合性判定手段は、前記ユーザに対応付けられている各味覚値と前記味覚値取得手段により取得した対応する味覚値との差に、前記重み値保持手段から取得した対応する重み値を乗算し、該乗算結果に基づいて適合性を調べる、
プログラム。
【請求項１１】
コンピュータを、
飲料の味覚特性を決定する複数種類の味覚それぞれに食原料分類を対応付けるとともに各食原料分類に属する食原料を当該味覚の指数に対応付けて保持している食原料−味覚指数対応付け手段に保持されている中からユーザ選択された食原料に対応する指数を当該食原料が属する食原料分類に対応する味覚の当該ユーザの味覚値として決定する味覚値決定手段、
として機能させるためのプログラム。
【請求項１２】
請求項１１に於いて、
前記食原料−味覚指数対応付け手段に保持されている食原料分類及び該食原料分類に属する食原料を提示して所望の食原料をユーザ選択させる操作入力手段として機能させるためのプログラムを更に有するプログラム。
【請求項１３】
コンピュータを、
飲料の味覚特性を決定する複数種類の味覚それぞれの指数である複数の味覚値を飲料別及び料理別に保持している味覚値保持手段から、指定された飲料の各味覚値及び指定された料理の各味覚値をそれぞれ取得する味覚値取得手段、
前記味覚値取得手段により取得した飲料の各味覚値を、前記味覚値取得手段により取得した料理の対応する味覚値と比較して、当該飲料及び料理の各味覚特性の適合性を調べる適合性判定手段、
として機能させるためのプログラム。
【請求項１４】
請求項１３に於いて、
前記複数種類の味覚それぞれの重要度の指数である複数の重み値を飲料分類別に保持している重み値保持手段から、前記指定された飲料が属する飲料分類の各重み値を取得する重み値取得手段として機能させるためのプログラムを更に有し、
前記適合性判定手段は、前記指定された飲料の各味覚値と前記指定された料理の対応する味覚値との差に、前記重み値保持手段から取得した対応する重み値を乗算し、該乗算結果に基づいて適合性を調べる、
プログラム。
【請求項１５】
コンピュータを、
飲料の味覚特性を決定する複数種類の味覚それぞれに料理の特徴分類を対応付けるとともに各特徴分類に属する料理特徴を当該味覚の指数に対応付けて保持している料理特徴−味覚指数対応付け手段に保持されている中からユーザ選択された料理特徴に対応する指数を当該料理特徴が属する特徴分類に対応する味覚の当該ユーザの味覚値として決定する味覚値決定手段として機能させるためのプログラム。
【請求項１６】
請求項１５に於いて、
前記料理特徴−味覚指数対応付け手段に保持されている特徴分類及び該特徴分類に属する料理特徴を提示して所望の料理特徴をユーザ選択させる操作入力手段として機能させるためのプログラムをを更に有するプログラム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ワイン等の飲料の味覚特性と、ユーザの好みの味覚特性又は料理の味覚特性との適合性を検査する飲料味覚検査装置に関する。
また、ユーザの好みの味覚特性又は料理の味覚特性を、ワイン等の飲料の味覚特性を決定する味覚値として表す味覚値決定装置に関する。
また、コンピュータをこれらの装置として機能させるためのプログラムに関する。
【背景技術】
【０００２】
ワイン等の飲料の味覚特性と、ユーザの好みの味覚特性又は料理の味覚特性との適合性を検査する装置や、コンピュータをかかる検査装置として機能させるためのプログラムは知られていない。
また、ユーザの好みの味覚特性又は料理の味覚特性を、ワイン等の飲料の味覚特性を決定する味覚値として表す味覚値決定装置や、コンピュータをかかる決定装置として機能させるためのプログラムは知られていない。
ワインに関連するソフトウェア分野の出願としては「ワイン情報提供システム（特開２００３−３３１１８６号公報；特許文献１）」があるが、味覚特性間の適合性を検査したり味覚特性を味覚値として表す装置やプログラムについての記載は無い。
【０００３】
【特許文献１】特開２００３−３３１１８６号公報。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
ユーザの好みのワイン等や料理に合うワイン等を簡単に探し出し得るように、ワイン等の飲料の味覚特性と、ユーザの好みの味覚特性又は料理の味覚特性との適合性を、誰でも簡単に検査できるようにすることが望まれている。
また、上記の検査を誰でも簡単に行い得るようにするために、ユーザの好みの味覚特性又は料理の味覚特性を、ワイン等の飲料の味覚特性を決定する味覚値として、誰でも簡単に表し得るようにすることが望まれている。
本発明は、かかる要請に応えることを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明は、下記［１］〜［８］のように構成される。
［１］構成１：
（ａ）
飲料の味覚特性を決定する複数種類の味覚それぞれの指数である複数の味覚値を飲料別に保持している味覚値保持手段と、
指定された飲料の各味覚値を前記味覚値保持手段から取得する味覚値取得手段と、
ユーザに対応付けられて該ユーザの味覚特性を決定する前記複数種類の味覚それぞれの各味覚値を、前記味覚値取得手段により取得した対応する味覚値と比較して、前記指定された飲料の味覚特性と前記ユーザの味覚特性の適合性を調べる適合性判定手段と、
を有することを特徴とする飲料味覚検査装置。
（ｂ）
コンピュータを、
飲料の味覚特性を決定する複数種類の味覚それぞれの指数である複数の味覚値を飲料別に保持している味覚値保持手段から、指定された飲料の各味覚値を取得する味覚値取得手段、
ユーザに対応付けられて該ユーザの味覚特性を決定する前記複数種類の味覚それぞれの各味覚値を、前記味覚値取得手段により取得した対応する味覚値と比較して、前記指定された飲料の味覚特性と前記ユーザの味覚特性の適合性を調べる適合性判定手段、
として機能させるためのプログラム。
【０００６】
味覚としては、アタック（刺激）、酸味、甘味、苦味、渋味、果実味、余韻、を挙げることができる。酸味、甘味、苦味、渋味、果実味という味覚は周知である。アタックと余韻は、ワインに関するソムリエの経験に基づく味覚である。
味覚値保持手段としては、例えば、ワイン等別の味覚値テーブル（図４）を例示することができる。図４の例では指数は５段階であるが、５段階でなくてもよい。即ち、４段階以下や６段階以上でもよい。また、段階数は各味覚で同じでなくてもよい。
飲料の指定は、ユーザが入力で行なってもよく、コンピュータが所定の規則に従って指定してもよい。また、指定される飲料は１種でもよく、２種以上でもよい。２種以上の場合、同時に指定されても良く、順次指定されてもよい。
ユーザに対応つけられる味覚値は、所定のテーブルに予め保持されていてもよく、ユーザ入力してもよい。テーブルに予め保持されている場合は、ユーザＩＤの入力等で簡単に呼び出すことができるため、例えば、飲料を提供する店舗に来店した際に、当該ユーザに適する飲料をサーバから検索して速やかに提供するという利用も可能となる。ユーザ入力で対応付ける場合には、例えば、後述の構成４のように入力してもよい。即ち、或る種類の味覚の指数に対応付けられている食原料を選択させることで、当該味覚の当該指数を入力させて、当該ユーザに対応つけるようにしてもよい。
ユーザと飲料の味覚特性を比較して両者の適合性を調べる手法としては、例えば、両者の各味覚の味覚値の差をそれぞれ求める手法、求めた味覚値の差の総和を求める手法、両者の各味覚値の差に当該味覚の種類に応じた重み付けを行なう手法、等を挙げることができる。結果は、適する／適さないの２値で表してもよく、適合度を求めて％表示等してもよい。また、一人のユーザに対して数種類の飲料との適合性比較を行い、最も適合性の良い飲料を抽出するようにしてもよい。
【０００７】
［２］構成２：
構成１（ａ）に於いて、
前記複数種類の味覚それぞれの重要度の指数である複数の重み値を飲料分類別に保持している重み値保持手段と、
前記指定された飲料が属する飲料分類の各重み値を前記重み値保持手段から取得する重み値取得手段と、
を更に有し、
前記適合性判定手段は、前記ユーザに対応付けられている各味覚値と前記味覚値取得手段により取得した対応する味覚値との差に、前記重み値保持手段から取得した対応する重み値を乗算し、該乗算結果に基づいて適合性を調べる、
ことを特徴とする飲料味覚検査装置。
構成１（ｂ）に於いて、
前記複数種類の味覚それぞれの重要度の指数である複数の重み値を飲料分類別に保持している重み値保持手段から、前記指定された飲料が属する飲料分類の各重み値を取得する重み値取得手段として機能させるためのプログラムを更に有し、
前記適合性判定手段は、前記ユーザに対応付けられている各味覚値と前記味覚値取得手段により取得した対応する味覚値との差に、前記重み値保持手段から取得した対応する重み値を乗算し、該乗算結果に基づいて適合性を調べる、
プログラム。
【０００８】
飲料分類とは、例えば、スパークリングワイン、白ワイン、ロゼワイン、赤ワイン、カクテル、日本酒、焼酎等である。清涼飲料水、ジュース、等でもよい。
例えば、赤ワインにとって渋味は重要な味覚であるが、白ワインにとってはそれほど重要ではないというように、味覚の重要度には、ワインのタイプによる差異があるという事情がある。
重み値保持手段としては、例えば、味覚重要度テーブル（図５（ａ））を例示することができる。図５（ａ）の例では、重み（重要度）の段階は３段階であるが、２段階以下や４段階以上でもよく、また、味覚の種類に応じて段階数を異ならせてもよい。
【０００９】
［３］構成３：
（ａ）
飲料の味覚特性を決定する複数種類の味覚それぞれに食原料分類を対応付けるとともに各食原料分類に属する食原料を当該味覚の指数に対応付けて保持している食原料−味覚指数対応付け手段と、
前記食原料−味覚指数対応付け手段に保持されている中からユーザ選択された食原料に対応する指数を当該食原料が属する食原料分類に対応する味覚の当該ユーザの味覚値として決定する味覚値決定手段と、
を有することを特徴とする味覚値決定装置。
（ｂ）
コンピュータを、
飲料の味覚特性を決定する複数種類の味覚それぞれに食原料分類を対応付けるとともに各食原料分類に属する食原料を当該味覚の指数に対応付けて保持している食原料−味覚指数対応付け手段に保持されている中からユーザ選択された食原料に対応する指数を当該食原料が属する食原料分類に対応する味覚の当該ユーザの味覚値として決定する味覚値決定手段、
として機能させるためのプログラム。
【００１０】
食原料とは、食材、調味料、調味料を使用した料理、飲料等であり、例えば、図６（ａ）に味覚値の指数に対応付けて例示する原料等である。
食原料分類とは、食原料の種別や、食原料が提供される態様等に基づく食原料の分類である。例えば、図６（ａ）では「目覚めの一杯」「今飲みたいジュース」等である。
食原料−味覚指数対応付け手段としては、例えば、食原料−味覚指数テーブル（図６（ａ））を例示することができる。
ユーザ選択は、例えば、「目覚めの一杯は何ですか？」「今飲みたいジュースは何ですか？」等の質問に対する回答として入力することで行なうことができる。即ち、図６（ａ）で味覚値の指数に対応付けて示す原料等を選択候補として表示し、その中から選択された原料等に対応する指数を当該の味覚の味覚値とする手法で行なうことができる。
味覚値決定手段により決定された味覚値を、当該ユーザに対応つけて所定の記憶手段に記憶することもできる。
【００１１】
［４］構成４：
構成３（ａ）に於いて、
前記食原料−味覚指数対応付け手段に保持されている食原料分類及び該食原料分類に属する食原料を提示して所望の食原料をユーザ選択させる操作入力手段、
を更に有することを特徴とする味覚値決定装置。
構成３（ｂ）に於いて、
前記食原料−味覚指数対応付け手段に保持されている食原料分類及び該食原料分類に属する食原料を提示して所望の食原料をユーザ選択させる操作入力手段として機能させるためのプログラムを更に有するプログラム。
【００１２】
［５］構成５：
（ａ）
飲料の味覚特性を決定する複数種類の味覚それぞれの指数である複数の味覚値を飲料別及び料理別に保持している味覚値保持手段と、
指定された飲料の各味覚値及び指定された料理の各味覚値をそれぞれ前記味覚値保持手段から取得する味覚値取得手段と、
前記味覚値取得手段により取得した飲料の各味覚値を、前記味覚値取得手段により取得した料理の対応する味覚値と比較して、当該飲料及び料理の各味覚特性の適合性を調べる適合性判定手段と、
を有することを特徴とする飲料味覚検査装置。
（ｂ）
コンピュータを、
飲料の味覚特性を決定する複数種類の味覚それぞれの指数である複数の味覚値を飲料別及び料理別に保持している味覚値保持手段から、指定された飲料の各味覚値及び指定された料理の各味覚値をそれぞれ取得する味覚値取得手段、
前記味覚値取得手段により取得した飲料の各味覚値を、前記味覚値取得手段により取得した料理の対応する味覚値と比較して、当該飲料及び料理の各味覚特性の適合性を調べる適合性判定手段、
として機能させるためのプログラム。
【００１３】
味覚値保持手段としては、例えば、ワイン等味覚値テーブル（図４）及び料理別味覚値テーブル（図８（ａ））を挙げることができる。
飲料や料理の指定は、ユーザの入力で行なってもよく、コンピュータが所定の規則に従って指定しても良い。また、指定される飲料や料理は１種でもよく、２種以上でもよい。２種以上の場合、同時に指定されても良く、順次指定されてもよい。
適合性を調べる手法については、先述の構成１と同様である。
【００１４】
［６］構成６：
構成５（ａ）に於いて、
前記複数種類の味覚それぞれの重要度の指数である複数の重み値を飲料分類別に保持している重み値保持手段と、
前記指定された飲料が属する飲料分類の各重み値を前記重み値保持手段から取得する重み値取得手段と、
を更に有し、
前記適合性判定手段は、前記指定された飲料の各味覚値と前記指定された料理の対応する味覚値との差に、前記重み値保持手段から取得した対応する重み値を乗算し、該乗算結果に基づいて適合性を調べる、
ことを特徴とする飲料味覚検査装置。
構成５（ｂ）に於いて、
前記複数種類の味覚それぞれの重要度の指数である複数の重み値を飲料分類別に保持している重み値保持手段から、前記指定された飲料が属する飲料分類の各重み値を取得する重み値取得手段として機能させるためのプログラムを更に有し、
前記適合性判定手段は、前記指定された飲料の各味覚値と前記指定された料理の対応する味覚値との差に、前記重み値保持手段から取得した対応する重み値を乗算し、該乗算結果に基づいて適合性を調べる、
プログラム。
【００１５】
飲料分類とは、例えば、スパークリングワイン、白ワイン、ロゼワイン、赤ワイン、カクテル、日本酒、焼酎等である。清涼飲料水、ジュース、等でもよい。
例えば、赤ワインにとって渋味は重要な味覚であるが、白ワインにとってはそれほど重要ではないというように、味覚の重要度には、ワインのタイプによる差異があるという事情がある。
重み値保持手段としては、例えば、味覚重要度テーブル（図５（ａ））を例示することができる。図５（ａ）の例では、重み（重要度）の段階は３段階であるが、２段階以下や４段階以上でもよく、また、味覚の種類に応じて段階数を異ならせてもよい。
【００１６】
［７］構成７：
（ａ）
飲料の味覚特性を決定する複数種類の味覚それぞれに料理の特徴分類を対応付けるとともに各特徴分類に属する料理特徴を当該味覚の指数に対応付けて保持している料理特徴−味覚指数対応付け手段と、
前記料理特徴−味覚指数対応付け手段に保持されている中からユーザ選択された料理特徴に対応する指数を当該料理特徴が属する特徴分類に対応する味覚の当該ユーザの味覚値として決定する味覚値決定手段と、
を有することを特徴とする味覚値決定装置。
（ｂ）
コンピュータを、
飲料の味覚特性を決定する複数種類の味覚それぞれに料理の特徴分類を対応付けるとともに各特徴分類に属する料理特徴を当該味覚の指数に対応付けて保持している料理特徴−味覚指数対応付け手段に保持されている中からユーザ選択された料理特徴に対応する指数を当該料理特徴が属する特徴分類に対応する味覚の当該ユーザの味覚値として決定する味覚値決定手段として機能させるためのプログラム。
【００１７】
料理特徴−味覚指数対応付け手段としては、例えば、特徴−味覚指数テーブル（図６（ｂ））を例示することができる。特徴分類とは、例えば、「料理の全体的色合い」「調理方法」等である。また、料理特徴とは、図６（ｂ）に味覚値の指数に対応付けて示す「揚げる」「エスニック」「秋」等である。
ユーザ選択は、例えば、「料理の全体的色合いは何ですか？」「調理方法は何ですか？」等の質問に対する回答として入力することで行なうことができる。即ち、図６（ｂ）で味覚値の指数に対応付けて示す料理特徴を選択候補として表示し、その中から選択された料理特徴に対応する指数を当該の味覚の味覚値とする手法で行なうことができる。
味覚値決定手段により決定された味覚値を、当該料理に対応つけて所定の記憶手段に記憶することもできる。
【００１８】
［８］構成８：
構成７（ａ）に於いて、
前記料理特徴−味覚指数対応付け手段に保持されている特徴分類及び該特徴分類に属する料理特徴を提示して所望の料理特徴をユーザ選択させる操作入力手段、
を更に有することを特徴とする味覚値決定装置。
構成７（ｂ）に於いて、
前記料理特徴−味覚指数対応付け手段に保持されている特徴分類及び該特徴分類に属する料理特徴を提示して所望の料理特徴をユーザ選択させる操作入力手段として機能させるためのプログラムをを更に有するプログラム。
【発明の効果】
【００１９】
構成１は、飲料の味覚特性を決定する複数種類の味覚それぞれの指数である複数の味覚値を飲料別に保持している味覚値保持手段と、指定された飲料の各味覚値を前記味覚値保持手段から取得する味覚値取得手段と、ユーザに対応付けられて該ユーザの味覚特性を決定する前記複数種類の味覚それぞれの各味覚値を、前記味覚値取得手段により取得した対応する味覚値と比較して、前記指定された飲料の味覚特性と前記ユーザの味覚特性の適合性を調べる適合性判定手段とを有することを特徴とする飲料味覚検査装置や該装置としてコンピュータを機能させるためのプログラムであるため、ユーザの好みのワイン等を簡単に探し出し得るように、ワイン等の飲料の味覚特性と、ユーザの好みの味覚特性との適合性を、誰でも簡単に検査することができる。
構成２は、構成１に於いて、前記複数種類の味覚それぞれの重要度の指数である複数の重み値を飲料分類別に保持している重み値保持手段と、前記指定された飲料が属する飲料分類の各重み値を前記重み値保持手段から取得する重み値取得手段と、を更に有し、前記適合性判定手段は、前記ユーザに対応付けられている各味覚値と前記味覚値取得手段により取得した対応する味覚値との差に、前記重み値保持手段から取得した対応する重み値を乗算し、該乗算結果に基づいて適合性を調べることを特徴とする飲料味覚検査装置や該装置としてコンピュータを機能させるためのプログラムであるため、ユーザの好みのワイン等を簡単且つ正確に探し出し得るように、ワイン等の飲料の味覚特性と、ユーザの好みの味覚特性との適合性を、誰でも簡単且つ正確に検査することができる。
構成３は、飲料の味覚特性を決定する複数種類の味覚それぞれに食原料分類を対応付けるとともに各食原料分類に属する食原料を当該味覚の指数に対応付けて保持している食原料−味覚指数対応付け手段と、前記食原料−味覚指数対応付け手段に保持されている中からユーザ選択された食原料に対応する指数を当該食原料が属する食原料分類に対応する味覚の当該ユーザの味覚値として決定する味覚値決定手段と、を有することを特徴とする味覚値決定装置や該装置としてコンピュータを機能させるためのプログラムであるため、構成１や２の検査を誰でも簡単に行い得るようにするためにユーザの好みの味覚特性をワイン等の飲料の味覚特性を決定する味覚値として、誰でも簡単に変換できる。
構成４は、構成３に於いて、前記食原料−味覚指数対応付け手段に保持されている食原料分類及び該食原料分類に属する食原料を提示して所望の食原料をユーザ選択させる操作入力手段を更に有することを特徴とする味覚値決定装置や該装置としてコンピュータを機能させるためのプログラムであるため、ユーザの好みの味覚特性を、ワイン等の飲料の味覚特性を決定する味覚値として誰でも簡単に変換できる。
構成５〜構成８も、ユーザの味覚特性に代えて料理の味覚特性に関するものであることを除き、構成１〜構成４と略同様の効果を有する。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２０】
以下、図面を参照して、本発明の実施の形態を説明する。
図１は実施の形態の装置（飲料味覚検査装置・味覚値決定装置）の構成を示すブロック図、図２は図１の装置（飲料味覚検査装置）で実行される「ユーザの最適ワイン抽出」処理手順を示すフローチャート、図３は図１の装置（飲料味覚検査装置）で実行される「料理の最適ワイン抽出」処理手順を示すフローチャートである。図４〜図１０は図１の装置の補助記憶装置（例：ハードディスク）に格納されているデータベースを構成する各テーブルの説明図である。
【００２１】
図１に示すように、本装置は、ＣＰＵ１０１やメモリ（ＲＡＭ）１０２等を有する制御装置１０、制御装置１０に接続された補助記憶装置（例：ハードディスク）１１、ユーザがデータ入力を行なう入力装置（例：キーボード，マウス等）１３、後述の質問等を表示する表示装置（例：液晶パネル，ＣＲＴ等）１４、後述の質問等を適宜音声出力するスピーカ１５、他のコンピュータとのデータ送受信に用いられる通信装置１６等を有する。
なお、図示の装置は単一のコンピュータ装置であるが、これは一例であり、例えば、データベースを他のコンピュータ（サーバ）に持つように構成してもよい。要は、本発明の装置の機能を実現できる構成であれば、図１に示す構成以外の構成でもよい。
【００２２】
補助記憶装置（ハードディスク等）１１には、本発明の装置の機能を実現するためのプログラム（図２や図３に手順を示すプログラム等）や、図４〜図８に例示する各種のテーブルを持つデータベース等が格納されており、適宜、制御装置１０により読み出し／書き込みされる。
【００２３】
ワイン等味覚値テーブル（図４）には、各種のワイン等に対応付けて当該ワイン等の味覚（アタック，酸味，甘味，苦味，渋味，果実味，余韻）の指数である味覚値がそれぞれ保持されている。酸味，甘味，苦味，渋味，果実味は、一般の定義と同様である。アタックと余韻はワインに関するソムリエの経験則に基づいて主張されている味覚である。
【００２４】
味覚重要度テーブル（図５（ａ））には、ワイン等の分類であるワイン等タイプ（スパークリングワイン，白ワイン，ロゼワイン，赤ワイン，カクテル，日本酒，焼酎）に対応付けて、当該ワイン等タイプについての各味覚の重要度の指数である重み値がそれぞれ保持されている。また、ワイン等の場合、色も味覚を構成する要素であるため、その重み値も保持されている。
ワイン色値テーブル（図５（ｂ））には、ワイン等タイプの一部（スパークリングワイン，白ワイン，ロゼワイン，赤ワイン）について、色と色値（色という味覚の指数）とを対応付けるデータが保持されている。
【００２５】
食原料−味覚指数対応付けテーブル（図６（ａ））には、ワイン等の味覚特性を決定する複数種類の味覚（アタック，酸味，甘味，苦味，渋味，果実味，余韻）それぞれに食原料分類（好む態様＝食原料を選択させる際の質問の態様に基づく分類）を対応付けるとともに各食原料分類に属する食原料（食材，飲料，一品料理の味付け傾向等）が、当該味覚の指数に対応付けて保持されている。
例えば、ユーザに対して「目覚めの一杯には何を好みますか？」と表示及び／又は音声で質問するとともに選択肢「コーヒー／フレッシュジュース／水／温かいお茶／ホットミルク」を表示し、それに対してユーザが「コーヒー」を選択入力した場合、当該ユーザの味覚「アタック」の味覚値は「５」とされる（図２のステップＳ０３〜Ｓ０５参照）。他の味覚についても同様である。また、このようにして、当該ユーザの味覚値を決定して当該ユーザに対応つけて所定のサーバに登録することもできる。
料理特徴−味覚指数対応付けテーブル（図６（ｂ））には、ワイン等の味覚特性を決定する複数種類の味覚（酸味，甘味，果実味，余韻）それぞれに料理の特徴分類（特徴の態様＝料理の特徴を選択させる際の質問の態様に基づく分類）を対応付けるとともに各特徴分類に属する料理特徴（具体的色，具体的調理方法，具体的ジャンル，食材，季節）が当該味覚の指数に対応付けて保持されている。
例えば、ユーザに対して「本日の料理の調理方法は何にしますか？」と表示及び／又は音声で質問するとともに選択肢「揚げる／生／炒める／煮る／蒸す・茹でる」を表示し、それに対してユーザが「炒める」を選択入力した場合、当該ユーザの味覚「酸味」の味覚値は「３」とされる。他の味覚についても同様である。また、同様にして、料理自体の各味覚の味覚値を登録することもできる。料理味覚値テーブル（図８（ａ））は、オペレータが各種の料理に関してそれぞれ上記と同様の選択入力を行なうことにより作成されたテーブルである。なお、ワイン等味覚値テーブル（図４）は、ソムリエの経験則に基づいて作成されたものであるが、測定結果に基づいて作成することも可能である。例えば、甘味であれば、糖度計の測定結果に基づいて味覚値を決定することができる。
【００２６】
ワイン等テーブル（図７（ａ）には、各種のワイン等に対応付けてそれぞれ当該のワインが属するワイン等タイプが保持されている。
味覚等テーブル（図７（ｂ））には、味覚名称が保持されている。
【００２７】
料理味覚値テーブル（図８（ａ））には、各種の料理に対応付けてそれぞれ当該の料理の味覚（色，アタック，酸味，甘味，苦味，渋味，果実味，余韻）の味覚値が保持されている。
【００２８】
或るユーザに対応付けられる各味覚値を各種ワイン等の味覚値と比較して味覚特性の適合性を調べる手順を、図２のフローチャートを参照して説明する。
【００２９】
ステップＳ０１〜Ｓ０９は、ユーザの味覚特性（各味覚の味覚値）を決定するステップである。即ち、図６（ａ）の食原料−味覚指数対応付けテーブル内の「好む態様」のメッセージ内容（質問）を順に表示装置１４に表示するとともに当該のメッセージに対応する選択肢を表示し（Ｓ０３）、ユーザの選択に応じて当該のメッセージに対応する味覚の指数（味覚値）を決定してメモリ１０２に保持する（Ｓ０５）。これにより、メモリ１０２上には、図８（ｂ）に示すデータが作成される。即ち、当該ユーザの味覚特性を与えるデータが作成される。
【００３０】
ステップＳ１３〜Ｓ２３は、或るワイン「ｊ」に関して、当該のワイン「ｊ」が持つ味覚特性（各味覚の味覚値）を、前記ユーザの味覚特性（各味覚の味覚値）と比較して、両者の適合性を調べるステップである。即ち、当該のワイン「ｊ」の各味覚の味覚値と前記ユーザの対応する味覚の味覚値との差をそれぞれ求め（Ｓ１５）、これに、味覚重要度テーブル（図５（ａ））からワイン「ｊ」が属するワインタイプの重みを取得して（Ｓ１９）それぞれ乗算し（Ｓ２１）、乗算結果を、ワイン「ｊ」とユーザの適合度を算出する素データとしてメモリに保持する（Ｓ２３）ステップである。
【００３１】
適合度は、例えば、図９の中段に示すように、各味覚についての乗算結果を単純に加算した値としてもよい。その場合、加算値が小さいほど、ワイン「ｊ」の味覚特性とユーザの味覚特性との適合性が良い。
或いは、図９の下段に示すように、加算値が最大となる仮想ワインからの乖離度合いに基づいて適合率を求めるようにしてもよい。その場合、数値化したデータ（％）を表示できるため、ユーザに対して効果を強く訴えることができる。
【００３２】
ステップＳ１１〜Ｓ２７により、ワイン等味覚テーブルに登録されている全てのワイン等に関して上記の処理が繰り返されるため、例えば、その中で最もユーザとの適合性が良いワイン等を抽出して表示する（Ｓ３１）こともできる。
【００３３】
図３は、ユーザに代えて、料理に関して、最適なワインを求める処理である。
ステップＳ５１では、目的の料理の各味覚値を料理味覚値テーブル（図８（ａ））から取得してメモリ上に保持する。なお、テーブルからの取得に代えて、ユーザとの対話形式で所望の料理の特徴を聞き出して当該料理の各味覚の味覚値を得るようにしてもよい。その場合、図６（ｂ）の料理特徴−味覚指数対応付けテーブルを用い得ることは先述の通りである。
【００３４】
ステップＳ５３では、ステップＳ５１で取得した料理の色の味覚値と合致するワインタイプをワイン色値テーブル（図５（ｂ））から求め、該ワインタイプに属する各ワインのデータをワイン味覚値テーブル（図４）から取得してメモリ上に保持する（図１０（ｃ））参照）。
【００３５】
ステップＳ６１〜Ｓ７７は、上記ステップＳ５１で取得した料理の味覚特性と、上記ステップＳ５３で取得した各ワインの味覚特性との適合性を調べる処理である。手順は図１のステップＳ１１〜Ｓ２７と同様であるため、説明は省略する。
また、適合性を調べた後、最適なワインを抽出・表示するステップＳ８１は、図１のステップＳ３１と同様であるため、説明は省略する。
【００３６】
ユーザの味覚特性（各味覚の味覚値）をサーバに登録した場合には、例えば、インターネットを介してアクセスして、適合性が良いワインを検索して注文することができる。また、そのワインの味覚が自分の好みから若干外れていると感じた場合には、サーバーの自分の登録データを読み出して、適宜、修正できるように構成してもよい。例えば、甘味が若干足りないと感じた場合には、甘味の味覚値を強くなる方向へ操作できるように構成してもよい。
【図面の簡単な説明】
【００３７】
【図１】実施の形態の装置（飲料味覚検査装置・味覚値決定装置）の構成を示すブロック図。
【図２】図１の装置（飲料味覚検査装置）で実行される「ユーザの最適ワイン抽出」処理手順を示すフローチャート。
【図３】図１の装置（飲料味覚検査装置）で実行される「料理の最適ワイン抽出」処理手順を示すフローチャート
【図４】図１の装置の補助記憶装置に格納されているデータベースを構成するワイン等味覚値テーブルの構成例を示す説明図。
【図５】図１の装置の補助記憶装置に格納されているデータベースを構成する味覚値重要度テーブル（ａ）と、ワイン色値テーブル（ｂ）の構成例を示す説明図。
【図６】図１の装置の補助記憶装置に格納されているデータベースを構成する食原料−味覚指数対応付けテーブル（ａ）と、料理特徴−味覚指数対応付けテーブル（ｂ）の構成例を示す説明図。
【図７】図１の装置の補助記憶装置に格納されているデータベースを構成するワイン等テーブル（ａ）と、味覚等テーブル（ｂ）の構成例を示す説明図。
【図８】図１の装置の補助記憶装置に格納されているデータベースを構成する料理味覚値テーブルの構成例を示す説明図（ａ）と、図２のステップＳ０１〜Ｓ０９の処理でメモリ１０２上に作成されるテーブルの説明図（ｂ）。
【図９】図２のステップＳ１３〜Ｓ２３の処理のためにメモリ１０２上に保持されているデータの説明図とステップＳ３１の適合度の算出例の説明図。
【図１０】図３のステップＳ５１で取得されてメモリ１０２上に保持されるデータの説明図（ａ）と、ステップＳ５３で取得される色の味覚値が目的の料理と合致するワイン等タイプを示す説明図（ｂ）と、ステップＳ５３でメモリ１０２上に保持されるテーブルを示す説明図（ｃ）。
【符号の説明】
【００３８】
１０  制御装置
１１  補助記憶装置（例：ハードディスク）
１３  入力装置（例：キーボード，ポインティングディバイス）
１４  表示装置
１５  スピーカ
１６  通信装置
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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