(57)【要約】    【課題】  汁から灰汁のみを効率よく且つ作業性よく取り除くことができ、且つ灰汁を掬う度に洗い流す作業などが不要である灰汁取り器具を提供する。    【解決手段】  略円形の底面と、前記底面の外周に連続して設けられた側縁部と、前記側縁部に固定された柄とを備えた灰汁取り器具であって、底面の略１/２は汁を透過しない掬部、残りの略１/２は網状の部材からなる灰汁取り部から構成される。    【選択図】  図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
略円形の底面と、前記底面の外周に連続して設けられた側縁部と、前記側縁部に固定された柄とを備え、前記底面の略１/２は汁を透過しない掬部、残りの略１/２は網状の部材からなる灰汁取り部から構成されることを特徴とする灰汁取り器具。
【請求項２】
前記柄は、前記灰汁取り部の外周に位置する側縁部の周方向のほぼ中央に固定されていることを特徴とする請求項１記載の灰汁取り器具。
【請求項３】
前記網状部材の網目は、０．５〜３．５mmの範囲であることを特徴とする請求項１または２記載の灰汁取り器具。
【請求項４】
前記柄は、底面に対し１００°以上、１３５°以下の角度で固定されていることを特徴とする請求項１ないし３いずれか１項に記載の灰汁取り器具。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、汁、スープなどに生じる灰汁を取り除くための器具に関する。
【背景技術】
【０００２】
調理中の汁やスープに浮いている肉や野菜の灰汁を取り除くために、従来、底が網状になっているシャクシ状の器具が使用されている。例えば、特許文献１には底面の網目に続く外縁部に浅いえぐり部を設けた「あく取りお玉」が提案されている。しかし、このような器具で、繰り返し灰汁を掬うと網を汁につけたときに、網状の部分に付着している灰汁が再度汁に戻るため効率よく灰汁を取り除くことができない。これを防ぐためには、灰汁を掬い取るたびに洗い流すという手間が必要である。
【０００３】
また特許文献２には、シャクシの柄に近い部分にこまかな穴を多数穿設し、先端部分では汁を掬うシャクシとして使用でき、灰汁を取るときにはシャクシのお玉部分を傾けて、穴から汁を逃がし、灰汁のみが取れるようにした灰汁取り兼用金シャクシが提案されている。
しかしこの金シャクシは、穴が少ないので、汁の流れが悪く、シャクシを傾けたときに、汁とともに灰汁が流れやすい。また灰汁取り器具として見た場合、穴を設けた領域が柄の近傍であって且つ面積も小さいので、作業性が悪い上、繰り返しあく取りを行うことは困難である。
【特許文献１】実開平１−４３６３号公報
【特許文献２】実開昭５５−１６７３３５号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
そこで本発明は、汁から灰汁のみを効率よく且つ作業性よく取り除くことができ、且つ灰汁を掬う度に洗い流す作業などが不要である灰汁取り器具を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明の灰汁取り器具は、略円形の底面と、前記底面の外周に連続して設けられた側縁部と、前記側縁部に固定された柄とを備え、前記底面の略１/２は汁を透過しない掬部、残りの略１/２は網状の部材からなる灰汁取り部から構成されることを特徴とする。
本発明の灰汁取り器具において、好適には、柄は、灰汁取り部の外周に位置する側縁部の周方向のほぼ中央に固定されている。
また本発明の灰汁取り器具において、好適には、網状部材の網目は、０．５〜３．５mmの範囲である。
さらに本発明の灰汁取り器具において、好適には、柄は、底面に対し１００°以上、１３５°以下の角度で固定されている。
【発明の効果】
【０００６】
掬部で汁を掬い、灰汁取り部で汁を逃がすことができるので、灰汁のみを除去することができる。また汁を掬うためには、掬部のみを汁に漬ければよいので、灰汁取り部に付着している灰汁が汁に戻ることがなく、１回の灰汁取り作業毎に洗い流す作業を行うことなく繰り返し灰汁取りを行うことができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００７】
以下、本発明の実施の形態を、図面を参照して説明する。図１は本発明の灰汁取り器具の正面図、図２はその斜視図である。
図面に示すように、本発明の灰汁取り器具は、ほぼ円形の底部10と、その外周に設けられた側縁部20と、側縁部20に固定された柄30とからなり、底部10は半円状に２分されており、その一方は板状の部材からなり掬部11を構成している。半円状の他方は、網状の部材からなり灰汁取り部12を構成している。
【０００８】
これらを構成する材料は特に限定されないが、アルミ、ステンレス、銅などの金属や耐熱性のプラスチックを採用することができ、各部を同一材料で構成してもよいし、適宜、異なる材料を用いてもよい。
【０００９】
底部10は、掬部11を構成する板状の部材と灰汁取り部12を構成する網状の部材とを溶接、鋲止めなどの手段で接合したもので、平面状であってもよいが、若干、凹面になっていてもよい。ただし、一般的なお玉ジャクシよりも浅いことが好ましい。底部10の深さ（高さ）ｈは、掬部11と灰汁取り部12との割合によっても異なるが、割合がほぼ１：１の場合、具体的には、底部10の直径Ｄを100とするとき、好ましくは7〜15程度、より好ましくは8〜12程度とする（ｈ/（Ｄ/2）≒tan10°）。底部の深さが浅い場合には、図３に示すように、灰汁取り部12を汁に漬けることなく掬部11で汁を掬うことができるが、底部の深さが深い場合には、図４に示すように、汁を掬うためには灰汁取り部12まで汁内に沈める必要があり、灰汁取り部12に溜まった灰汁があふれ出てしまい、繰り返し使用ができない。
【００１０】
掬部11と灰汁取り部12の面積の割合は、ほぼ１：１であることが望ましいが、１：２〜２：１程度であれば、灰汁取り器具としての機能を発揮することが可能である。灰汁取り部12を構成する網状部材は、一般に金属製のザルなどに使用されている金網などと同様の粗さのものを使用できる。ただし網目が粗すぎると、細かい灰汁が網目を通過し汁と共に鍋に戻される可能性があり、一方、網目が細かすぎると、網目が灰汁で詰まりやすく、繰り返し使用した場合に、灰汁取り器具の周囲から灰汁と汁があふれやすくなるので、効果的に灰汁のみを除去するために、０．５〜３．５mmの範囲の網目のものを使用することが好ましい。
【００１１】
側縁部20は、底部10の外周に連続して設けられる。側縁部20の高さにより、上述した底部10の深さが決定される。側縁部20の形成方法についても特に限定されないが、例えば、帯状の金属片を底部10の外周全体を囲むように固定することにより形成してもよいし、金属の成型により底部10の掬部11と側縁部20とを一体的に形成してお玉ジャクシ状の形状のものを作成してもよい。この場合、灰汁取り部12に相当する部分を打ち抜き、ここに網状部材を取り付ける。
【００１２】
柄30は、本実施の形態では、灰汁取り部12の外周に位置する側縁部20の、周方向の中央部に固定される。柄30は、底部10の外周面（底面）に対し、90°より大きい角度で固定されていることが好ましい。好適には、底面に対し１００°以上であって１３５°以下とする。これにより掬部11で汁を掬い、灰汁取り部12で灰汁を濾し取るという作業を作業性よく行うことができる。図５に実際の望ましい寸法例を示す。なお寸法例は比率を示すものであり、業務用或いは家庭用など用途に応じてサイズを変更することが可能である。
なお図１〜５では、柄が１本の場合を示したが、図６に示すように、柄35を二股状の部材で構成し、その２つの先端を、掬部11と灰汁取り部12との境界線に平行な線が底部10の外周と交差する２点に固定してもよい。また図面では、直線状の柄30、35を示しているが、若干曲線状であってもよい。
【００１３】
次にこのような構成における本実施の形態の灰汁取り器具を用いた灰汁取り作業手順を、本発明の効果と併せて説明する。
まず図７（ａ）に示すように、使用者が灰汁取り器具の柄を持ったときに、その先端となる掬部11が下方を向くように若干傾けて、灰汁の浮いた表面に入れ、灰汁を集めながら表面の汁を掬い取る。これにより灰汁と汁とが一緒に灰汁取り器具に掬われる。次いで同図（ｂ）に示すように、灰汁取り器具を汁面から上げるとともに逆に傾けて底部10が略水平になるか、灰汁取り部12が若干下方を向くようにする。これにより灰汁が混じっている汁は灰汁取り部12側に移動し、汁のみが網状部材を通して鍋に戻され、灰汁だけが灰汁取り部12に残る。
【００１４】
このように灰汁取り作業は、掬部11のみを汁に漬けることによって達成されるので、灰汁取り部12に灰汁が溜まっている状態で、上記作業を繰り返しても、灰汁取り部12に溜まった灰汁が汁に戻ることはない。したがって毎回灰汁を洗い流す作業を行わなくても、繰り返し灰汁取り作業を続けることができる。
また網状部材によって灰汁のみが除去できるので、汁を無駄にすることがない。
【００１５】
以上、本発明の灰汁取り器具を、図面に示す実施の形態をもとに説明したが、本発明は上記実施の形態に限定されず、調理場の規模や対象とする調理品などに応じて、寸法、形状、材質などについて適宜変更を加えることが可能である。また底部の形状は、基本的にはほぼ円形であるが、例えば、汁を掬いやすいように掬部の先端を若干尖らせたり、全体的に楕円形にするなど適宜変更することが可能である。
【００１６】
さらに本発明の灰汁取り器具は、灰汁取り作業に好適なものであるが、網状部材からなる灰汁取り部を利用して、すなわち灰汁取り器具を後ろ下がりに使用して、汁から具のみを掬い取ったり、逆に前下がりに使用して、汁と具を共に掬い取ったりすることも可能である。後ろ下がりに使用する場合には、図６に示すような実施の形態が好適である。
【図面の簡単な説明】
【００１７】
【図１】本発明の灰汁取り器具の一実施の形態を示す平面図
【図２】図１の灰汁取り器具の斜視図
【図３】灰汁取り器具の底部が浅い場合を説明する図
【図４】灰汁取り器具の底部が深い場合を説明する図
【図５】灰汁取り器具の望ましい寸法例を示す図
【図６】本発明の灰汁取り器具の他の実施の形態を示す平面図
【図７】図１の灰汁取り器具の使用状態を説明する図
【符号の説明】
【００１８】
10・・・底部、11・・・掬部、12・・・灰汁取り部、20・・・側縁部、30、35・・・柄
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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