(57)【要約】      （修正有）【課題】包丁単独で、押さえ、切るの両行為を同時に発揮可能にし、片手で容易にカッティング作業が行える片手仕様の包丁を提供すること。【解決手段】握り柄に、握り柄と一緒に握ることの出来るレバー４を設け、握る・開放の繰り返しのレバー操作を、握り柄内部の機構に伝え、刃の摺動作用（ピストン運動）を得る。また、握り柄に食材押さえバネバー１２を装着して食材を押さえ得る構成とする。【選択図】図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理作業での片手で食材類の押さえと、カッティングの同時作動を可能とする特徴をもつ片手仕様包丁。
【請求項２】
握り柄下部に握りレバーを設け、握り柄とこのレバーの同時握り、開放の繰り返しの行為により摺動（ピストン運動）作用を可能とする特徴の請求項１記載の片手仕様包丁。
【請求項３】
包丁の握り柄に内空を施し、その内空に、握り柄外部に設けてあるレバーの上下運動を連結棒により内部機構に伝え、横運動に変換作用の効果を以って、刃の摺動（ピストン運動）がなせることを特徴とする請求項１記載の片手仕様包丁。
【請求項４】
包丁の握り柄の両横に、バネバーが着脱自在可能な装着部を設け、そこに、カッティング行為の時の食材のズレ防止のバネバーを装着し、押さえる、切るの同時作用が可能とする特徴をもつ請求項１記載の片手仕様包丁。
【請求項５】
包丁の握り柄のバネバー装着部への着脱は、状況に応じて両側、片側のみと選択は自由。両側脱着においては、大型野菜類に対応すべく、一般的包丁仕様としての機能を有す。また、刃研ぎ、洗浄作業等の容易性の確保も有する特徴の請求項１記載の片手仕様包丁。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】本発明は、左右どちらかの片手のみでの条件下で、食材の野菜、肉類、魚類等を、一般的まな板上で、一体型で押さえ機構と、カッティング機構を備え、同時作動により容易にカッティング処理の実施に至れるカッター（包丁）に関する。
【背景技術】
【０００２】
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】種々の理由から、上肢障害者、特に片手機能不全、切断に陥ってる者が必要最小限の食材、この場合、野菜、肉類、魚類等のカッティング処理作業を行おうとする場合、一般的には包丁を用いての実施という事になりますが、片手のみの条件下においての作業の場合、包丁とともに食材が移動したり、転がったり、包丁に纏わりつくなど、片手機能不全障害者にとっては至難の技となる訳です。包丁を持つと、食材を押さえることは出来ません。
この事に関して、必要最小限の器具化を以って、一連の作業を片手で容易に、好きな時に、好きな食材を、好きな様に、且つ、安全で、確実に単独自力で手早くカッティング処理作業をなし得る事が出来れば、この事から波及する利点は図り知れません。
器具の活用の諸リスクを考えた時、専用器具的発想ではなく、汎用的構想を重視し、反映させ、自力で作業できるための片手障害者向け、食材カッター（包丁）を提供することを課題とする。。
【課題を解決するための手段】
【０００４】以上から、本発明は
１．食材そのものをカットするカッター部と、食材の移動、ずれ等を防止する食材押さえ部、カッターの引き押し運動を駆動するためのレバー部を備えていることを特徴とする片手仕様包丁。
２．取っ手と刃は固定せず、取っ手部に刃の長めの根元を差込み、刃を可動出来る状態にした特徴をもつ片手仕様包丁。
３．取っ手前方両横に押さえバネバー装着部を備え持ち、バネバーの装着にて、食材の固定を可能にし、同時に刃の可動（摺動）運動に実施に至る特徴をもつ片手仕様包丁。
４．取っ手前方両横に押さえバネバー装着部を備え持っているが、右手実施、左手実施の状況の判断で、どちらかのバネバーを外し、刃元を見やすくして実施に至れる特徴の片手仕様包丁。
５．バネバーを両方外し、刃研、洗浄などが容易に出来る特徴を持つ片手仕様包丁。
【発明の効果】
【０００５】上肢障害をもつ身で、食材のカッティング作業といったら、思い浮かんで来るものは限られたものになってしまう。例えば、直ぐに思い浮かぶのは、押し切りで叶う、豆腐、油揚げ、蒲鉾類、胡瓜のぶつ切り、小型野菜など位です。
スーパー等に行って食材の物色をする際には、カッティング処理の事が即思い浮かぶ。片手でカッティング処理をするにはどのようにしたらいいのか、その場で考え目途がついたら、籠に入れるという具合。
だから、少し位高上がりでも手間のかからぬ本命に近い類似食ということになってしまい、体を気遣い、目当ての料理といってもかなわぬ絵の中の料理という事になってしまう。
本発明の片手仕様包丁は、万能でオールマイティとまでは行かないが、絵の中の料理の数点でも身近なものになり、買い物のレパートリーそして、レシピが広がるのは確かです。
障害者という事で自他ともに悲観的になりがちだが、この事で、ご飯の下ごしらえ、手料理などといった家庭内協力から端を発し、存在感と生き甲斐に発展する事は明らかです。
たかが食材カット、だが、この一歩は限りない万歩になるものと思います。
本発明の意義は前記で種々記述してきた通りだが、何といっても片手機能障害者でも、本発明の片手仕様包丁の存在で、ここまで出来るという精神的な上での「発明の効果」は大きいと思う処です。
積極的自力自立をめざそうとする障害者にとっての重要な課題とする処です。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００６】周囲から、日常生活に係る不便さに対する励ましの投げかけに、リハビリーとか、よく工夫をした方がいいよと言われる。
しかし、各分野の職人さんが良い仕事を成し遂げるひとつの訳には、道具を使いこなしているという側面があると思う。
片手障害者も、もう一方の手のサポートになりうる何かが必要なのです。
それには、絶対と言っていいほど、最低限度の道具がなければ、いくら、工夫、努力といっても限度があると思うわけです。【０００７】以下、本発明の具体例を図に基づいて説明する。なお、以下に説明する例は本発明の理解を容易にするためのものであり、この図の例に制限されるものではない。すなわち、本発明の技術思想の範囲での変形又は他の例は、本発明の範囲に含まれるものである。
１、握り柄の一方（カッター側）を、カッターの根元に当たる差込部分１の断面形状に合った挿入孔を施し、そこに、カッターの根部を挿入する。
この場合、挿入孔は根部が出入り出来る若干の余裕が必要となる。
握り柄は空洞状で、カッターの根部の先端部は、力運動転換用のＬ字型部品の一方に連結する。
２、握り柄外部のカッター側下方にレバーの支点２となる一体型レバー取り付け部３に、レバー４の一方を装着となる。レバー４のもう一方に連結用部品５を装着し、更にこれをＬ字型部品６の一方に連結する。
３、握り柄内部にスプリング７を取り付け、平時（不使用時）はレバーが開いている状態を確保する。
この事で、握り柄とレバーを持ち、指全体での握り締め行為の繰り返しが可能となり、これを以って、握り柄の挿入孔１からのカッターのピストン運動作動（引き切り、押し切り）効果を得るものとなる。
４、包丁の挿入部８には、ガイド溝７を施し、柄内部にガイドピン１０を設け、刃のピストン運動の時の安定性を図る。
５、握り柄のカッター側の左右の一体型押さえバネバー装着部１１に、両側又は、都合のよい側を選択し、そこへ食材押さえバネバー１２を挿入する。
６、カットする食材をバネバー１２の滑り止め１３を施してある部位に位置させ、食材の特性を見極め、食材の上方より、まずは押して食材を固定、次に、刃が食材に触れる頃にレバー操作を行い、少しずつ下方に押し下げながら、以下繰り返すことで容易にカッティングの実施に至れるものです。この作業の場合、刃が良く研がれている方がスムーズで効率的な作業性が得られ、食材の仕上がりも良いものとなる。
７、カッターの刃研ぎをする時は、押さえバネバーが邪魔となるので取り外して行い、又、衛生上の観点から使用前、使用後の清掃の場合も取り外し、別々に清掃出来るものです。
８．レバーの点線での記述は不使用時のレバー位置。
【実施例】
【０００８】１、例えば、大根など、大根によっては、包丁を摺動させないで、上からの押し切りでも可能なものもあるが、押し力が要求され、その点、力任せによらぬ、摺動作用による切るという処理手段であるレバー操作は楽に実施に至れるのです。
大根でも、漬物のたくあん漬け等のような性質のものは、押し切りは不可でレバー操作で実施するのがベストです。
２、葉物のほうれん草、小松菜のたぐいは生でも、茹でたものでも容易で実施に至れます。
３、大型野菜、例えばキャベツ、白菜、かぼちゃ等の丸のままからのカッティング処理は、本発明の機構の押さえ用バネバーを外して、一般的な包丁仕様にしてカッティング処理する事も可能です。
しかし、スーパー等で大型野菜の切り売りにされているものについては、本発明でのカッティング処理の実施に至れます。
４、肉類は、まな板に接している部分はある程度包丁の摺動処理でも移動は少ないが、上部の包丁の切り始め部分はくにゃくにゃ状の為、食材押さえバーの活用を以ってすると本発明の威力が発揮されるものです。
５、魚貝の刺身等については、冷凍物は押さえ圧も結構必要とするが、半解凍状、無冷凍、生身の場合は容易にカッティング処理が可能です。
また、イカ、タコ、貝の剥き身に至ってもスムースに実施至れます。
７、コンニャク状の様なものなどは、殆どといってよいほど実施に至れます。
【産業上の利用可能性】
【図面の簡単な説明】
【図１】  本発明全体の平面図である。レバーを握り刃が柄に最大潜り込んだ状態
【図２】  本発明全体の正面図である。レバーを握り刃が柄に最大潜り込んだ状態
【図３】  握り柄の内部図である。レバーを握り刃が柄に最大潜り込んだ状態
【符号の説明】
１．  刃の出入り部
２．  レバー支点
３．  レバー取り付け部
４．  レバー
５．  連結用部品
６．  Ｌ字型部品
７．  スプリング
８．  包丁挿入部
９．  ガイド溝
１０．ガイドピン
１１．バネバー装着部
１２．バネバー
１３．バネバー滑り止め部
【図１】
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【図２】
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【図３】
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