(57)【要約】【課題】人手により作られたものと同等の外観及び食感が得られる刺身類を自動的に効率よく製造することができる切断装置を提供することを課題とする。【解決手段】往復駆動手段を組み込んだボックス状ベース１と、ボックス状ベース１の両側に同方向に傾くように対置され、それぞれの内側面に後方から前方に向かって下り傾斜するように形成された２つのガイド溝１２、１３が形成された一対の側板２、３と、側板２、３間に側板の傾斜に対応して傾くように設置されるクシ状受部４と、両側にガイド溝１２、１３に嵌合する前後一対のローラー１８、１９を備えると共にクシ状受部４のクシ歯間をすり抜け移動する切刃２１を有する切刃フレーム５とから成り、切刃フレーム５は往復駆動手段に駆動されてガイド溝１２、１３に沿って移動可能であり、その移動過程においてクシ状受け部４上に置かれた加工物をカット可能にした。【選択図】図５
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
往復駆動手段を組み込んだボックス状ベースと、前記ボックス状ベースの両側に同方向に傾くように対置され、それぞれの内側面に後方から前方に向かって下り傾斜するように形成された２つのガイド溝が形成された一対の側板と、前記側板間に前記側板の傾斜に対応して傾くように設置されるクシ状受部と、両側に前記一対の側板のガイド溝に嵌合する前後一対のローラーを備えると共に前記クシ状受部のクシ歯間をすり抜け移動する切刃を有する切刃フレームとから成り、前記切刃フレームは前記往復駆動手段に駆動されて前記ガイド溝に沿って移動可能であり、その移動過程において前記クシ状受け部上に置かれた被加工物をカット可能にしたことを特徴とする切断装置。
【請求項２】
前記切刃フレームの切刃は、１つ置きに上下にずれている請求項１に記載の切断装置。
【請求項３】
前記往復駆動手段は、前記ボックス状ベースの上面に平行に形成されたスリットから突出する軸支板と、前記軸支板間に軸支される軸と、前記軸にスライド可能且つ回動可能に支持されていて前記切刃フレームに連結される連結具とを含み、前記軸支板は前記スリットに沿って往復駆動される請求項１に記載の切断装置。
【請求項４】
前記切刃フレームの両側面は前記側板の傾斜に対応する傾斜側面とされ、前記前後一対のローラーのローラー軸は、前記傾斜側面に垂直に設置される請求項１乃至３のいずれかに記載の切断装置。
【請求項５】
前記クシ状受部の受けクシ間をすり抜けるクシ歯を有するすくい取り具を更に含む請求項１乃至４のいずれかに記載の切断装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は切断装置、より詳細には、スーパー、食品工場、大型旅館等において刺身にすべきまぐろ、はまち、タイ等の魚肉や、コンニャク、カマボコ、果実、野菜、漬物等のブロック、あるいは、発泡材等の比較的軟らかな被加工物を、斜めに均等に切り込んで、見た目のよい刺身等の短冊状製品を効率よく量産するための切断装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
刺身は日本人が特に好むもので、スーパー等では、トレーに盛り付けられた状態に販売されている。スーパー等では刺身は、包丁を用いた人的作業によって製造されているが、刺身は、見た目と食感を良くするために包丁を斜めに入れて作るが、それはかなり手間のかかる作業であり、作業の効率化のために、その自動化が望まれるところである。
【０００３】
上記のように刺身は、包丁を斜めに入れて作られるものであるが、従来提唱されている自動刺身製造装置の多くは、魚肉をクシ状切刃や円形切刃を並設したロールカッター等で一度にカットして刺身を製造するものであるが（例えば、特開平９−３００２８６号公報）、その場合切刃は魚に対して垂直方向に進行して切込みを行うものであるため、でき上った刺身は直方体状のものとなり、刺身として見た目が悪いだけでなく、食感も劣ったものとなっていた。
【０００４】
魚肉に対して切刃を斜め方向に入れる魚肉切断装置も提唱されているが（例えば、特許第３６０３１９６号公報、特開２００３−６２７９３号公報）、それらは切刃群及び受け台の構成が複雑で、全体的に高価となるという問題があり、また、ロールカッターによる切断であるため、人手による包丁の動きと同じ引切りを行うことはできない。
【０００５】
【特許文献１】特開平９−３００２８６号公報
【特許文献２】特許第３６０３１９６号公報
【特許文献３】特開２００３−６２７９３号公報
【特許文献４】特開２０００−１５７１５６号公報
【特許文献５】実開平７−２８３８４号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
上述したように従来の自動刺身製造装置によって作られた刺身は、人手により作られたものに比べて外観及び食感が劣るという問題があり、また、従来の装置は高価で手軽に導入し難いという問題があったので、本発明はそのような問題のない、即ち、人手により作られたものと同等の外観及び食感が得られる刺身類を自動的に効率よく製造することができ、スーパー等のように連日量産する必要のあるところで用いるのに好適で、しかも製造簡易で比較的廉価にて供給し得る魚肉類その他の比較的軟らかな被加工物の切断装置を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記課題を解決するための本発明に係る切断装置は、往復駆動手段を組み込んだボックス状ベースと、前記ボックス状ベースの両側に同方向に傾くように対置され、それぞれの内側面に後方から前方に向かって下り傾斜するように形成された２つのガイド溝が形成された一対の側板と、前記側板間に前記側板の傾斜に対応して傾くように設置されるクシ状受部と、両側に前記一対の側板のガイド溝に嵌合する前後一対のローラーを備えると共に前記クシ状受部のクシ歯間をすり抜け移動する切刃を有する切刃フレームとから成り、前記切刃フレームは前記往復駆動手段に駆動されて前記ガイド溝に沿って移動可能であり、その移動過程において前記クシ状受け部上に置かれた加工物をカット可能にしたことを特徴とする。
【０００８】
好ましくは、前記切刃フレームの切刃は、１つ置きに上下にずらして二段にし、また、前記往復駆動手段は、前記ボックス状ベースの上面に平行に形成されたスリットから突出する軸支板と、前記軸支板間に軸支される軸と、前記軸にスライド可能且つ回動可能に支持されていて前記切刃フレームに連結される連結具とを含み、前記軸支板は前記スリットに沿って往復駆動されるようにし、前記切刃フレームの両側面は前記側板の傾斜に対応する傾斜側面とされ、前記前後一対のローラーのローラー軸は、前記傾斜側面に垂直に設置されるようにする。
【０００９】
更に好ましくは、前記クシ状受部の受けクシ間をすり抜け移動するクシ歯を有するすくい取り具を含む。
【発明の効果】
【００１０】
本発明は上記構成であるため、本装置によれば、人手による包丁操作と同じ斜め方向の引切りが行われるため、人手により作られたものと同等の外観及び食感の刺身類その他の加工品を自動的に効率よく製造することができ、スーパー等のように刺身等を連日切り出し量産する必要のあるところで用いるのに好適で、しかも製造簡易で比較的廉価にて供給し得る効果がある。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１１】
本発明を実施するための最良の形態について、添付図面に依拠して説明する。以下の説明は、いずれも被加工品が魚肉類についてのものであるが、他の被加工品についても同様であるので、他の被加工品についての説明は省略する。
【００１２】
図１乃至図３は本発明に係る魚肉類切断装置の構成を示す外観図で、図中１はボックス状ベース、２、３はボックス状ベース１の両側に、同方向（図示した例では左側）に傾くように取り付けられた側板、４は側板２、３間に設置されたクシ状受部、５は側板２、３間に支持された切刃フレームである。
【００１３】
ボックス状ベース１には、制御基板、各種スイッチ及びスイッチランプ等が組み込まれると共に、切刃フレーム５の往復駆動手段が組み込まれる。往復駆動手段は、例えば、モータ駆動されるチェーンと、チェーンに取り付けられていて、ボックス状ベース１の上面前後方向に、平行に形成されたスリット６、７から突出する軸支板８、９を含む。
【００１４】
軸支板８、９間には軸１０が渡され、軸１０に連結具１１が、軸１０に対して回動自在且つ軸１０に沿ってスライド自在に設置される。連結具１１は、連結部材１１ａを介して切刃フレーム５の背面に連結される。軸支板８、９は、スリット６、７に対し摺動自在にされる。
【００１５】
側板２、３は、切刃フレーム５の動きを支持制御する役割を果たすものであり、そのために、側板２、３の内側面に、切刃フレーム５の動きをガイドするためのガイド溝１２、１３が形成される。例えば側板２、３は、成形時に予めガイド溝１２、１３を形成した硬質プラスチック板の外側に、金属板を合着したものとされる。
【００１６】
クシ状受部４は、側板２、３間に固定される基板１５に、多数の受けクシ１６を、側板２、３の傾斜に対応するように斜め向きにして、適宜間隔置きに固定して成る（図３参照）。例えば、受けクシ１６はＬ字形として、その垂直部の上部を基板１５の裏面に固定する（図３、図４参照）。この受けクシ１６の水平部に刺身用の魚肉２５が載せられることになるので、好ましくは、受けクシ１６の前端側は、魚肉２５を押さえ止められるように立上げて、立上げ部１７を形成する。
【００１７】
一方のガイド溝１２は、側板２、３の中間部から後方且つ水平方向に若干延びた後、斜め上方に延びるものとされ、そこに、切刃フレーム５の両側面の前後に一対配備されたローラー１８、１９の内の後側のローラー１９が嵌合される。また、他方のガイド溝１３は、ガイド溝１２の上側において、側板２、３の前端面から斜め上方に延び、そこに上記前側のローラー１８が嵌合される。
【００１８】
ガイド溝１２、１３は単なる角溝であってもよいが、好ましくは奥が拡がったＴ型溝２６とし、これに嵌合するローラー１８、１９を、内側が小径で外側が大径の段ローラー２７とする（図８参照）。この場合、段ローラー２７の小径部２８の径はＴ型溝２６の入口部３０の幅に対応させ、大径部２９の径はＴ型溝２６の奥の幅広部３１の幅に対応させる。
【００１９】
なお、このような構成とする場合、外に開放されないガイド溝１２の端部は大径部２９より大径に開口し、ガイド溝１３の方は端部を外に開放し、あるいは、ガイド溝１２と同様に外に開放することなく、大径部２９より大径の開口部を設けることとする。
【００２０】
かくして段ローラー２７をＴ型溝２６の端部開放部又は端部開口部から嵌入させると、大径部２９は入口部３０を抜けられないため、段ローラー２７（ローラー１８、１９）がＴ型溝２６（ガイド溝１２、１３）から脱輪することがなくなる。
【００２１】
切刃フレーム５は、四角形の枠状を呈し、その前辺と後辺との間に、クシ状受部４の受けクシ１６間をすり抜け移動する切刃２１が多数、緊張状態にて渡される。その緊締状態は、切刃２１の端部に設置されるネジ手段の操作により調整可能である。切刃２１は薄板状又は細線状であって、受けクシ１６の数及び間隔に対応し、薄板状の場合は、側板２、３及び受けクシ１６の傾斜に対応した角度に傾けて設置される。好ましくは、切刃２１は二段、即ち、１つ置きに上下にずれるように配置し、二段切り込みを可能にする（図３参照）。
【００２２】
切刃フレーム５のローラー１８、１９を設置する両側面は、側板２、３に対応する傾斜面とすることが好ましい。そして、ローラー１８、１９の軸は、その傾斜側面に対して垂直に設置する。
【００２３】
前方のローラー１８は、それぞれ側板２、３のガイド溝１３に嵌め込まれ、後方のローラー１９は、それぞれ側板２、３のガイド溝１２に嵌め込まれるが、ガイド溝１２の上端位置をガイド溝１３の上端位置よりも高く設定することで、上昇端にある切刃フレーム５が、前下がり状態となるようにすることが好ましい。そのようにした場合は、後述する下降動作がスムーズなものとなる。
【００２４】
図７における符号２４はすくい取り具を示す。すくい取り具２４は、クシ状受部４の受けクシ１６間をすり抜ける多数のクシ歯２２と摘持部２３とから成り、カット後に受けクシ１６上に載る刺身をすくい取るのに用いる。
【００２５】
上記構成の本発明に係る魚肉類切断装置の動作について説明する。先ず、切刃フレーム５が上昇端にある状態において、人手により又は何らかの自動供給手段によって、カットすべき魚肉２５を、クシ状受部４の受けクシ１６上に横向きに載せる（図５）。
【００２６】
そこでスイッチを入れて往復駆動手段を作動させると、最後端に位置している軸支板８、９が前方に移動しようとする。この動きは、軸１０、連結具１１並びに連結部材１１ａを介して切刃フレーム５に伝達され、切刃フレーム５を押圧するよう作用する（図４参照）。その結果切刃フレーム５は、そのローラー１８、１９がガイド溝１３、１２内を転動することにより、後方から前方に向かって、徐々に下降し、且つ、側板２、３の傾斜に沿って、正面視左方から右方へ移動する。
【００２７】
切刃フレーム５は、その下降端に至るまで上記動きを継続する。その過程において、静止状態にあるクシ状受部４を非接触状態にすり抜けることになり、その際に魚肉２５がカットされる（図６）。このカット動作の際、切刃フレーム５の上記動きから明らかなように、切刃２１は魚肉類２５に対して斜めに入るので、魚肉類２５は、人手による場合と同様に斜めに切り込まれる。
【００２８】
切り込み作業後、クシ状受部４から１さく分の刺身を取り上げてトレーに移すが、その作業は、すくい取り具２１を用いれば、刺身の形をくずさずに容易に行うことができる。以上の動作を反復することにより、人手に近い見た目のよい切り口の刺身を量産することができる。
【００２９】
この発明をある程度詳細にその最も好ましい実施形態について説明してきたが、この発明の精神と範囲に反することなしに広範に異なる実施形態を構成することができることは明白なので、この発明は添付請求の範囲において限定した以外はその特定の実施形態に制約されるものではない。
【図面の簡単な説明】
【００３０】
【図１】本発明に係る切断装置の概略正面図である。
【図２】本発明に係る切断装置の正面斜視図である。
【図３】本発明に係る切断装置の背面斜視図である。
【図４】本発明に係る切断装置の縦断面図である。
【図５】本発明に係る切断装置の使用状態図（第１工程）である。
【図６】本発明に係る切断装置の使用状態図（第２工程）である。
【図７】本発明に係る切断装置の使用状態図（第３工程）である。
【図８】本発明に係る切断装置におけるガイド溝とローラーの関係を示す図である。
【符号の説明】
【００３１】
１        ボックス状ベース
２        側板
３        側板
４        クシ状受部
５        切刃フレーム
６、７    スリット
８、９    軸支板
１０        軸
１１        連結具
１１ａ      連結部材
１２、１３  ガイド溝
１４        固定軸
１５        基板
１６        受けクシ
１７        立上げ部
１８、１９  ローラー
２０        クシ歯
２１        切刃
２２        クシ歯
２３        摘持部
２４        すくい取り具
２５        魚肉
２６        Ｔ型溝
２７        段ローラー
２８        小径部
２９        大径部
３０        入口部
３１        幅広部
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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